A) Organigrama:

Sección de
Caja

Sección de
Seguridad
Gerente
Jefe
General
Sección de Almacenero
Abastecimiento
Jefe de Cocina

Sección de Cocinero
Cocina

Segundos
de Cocina

Ayudantes

Atención al
Cliente

B) Manual de Funciones:

Gerente General: Encargado o dueño de la empresa, cuyo cargo es el dirigir el equipo de trabajo,
gestionar financieramente el restaurant y proyectar así los lineamientos de la empresa.

Sección de Caja: Llevar a cabo el cobro y balance diario del restaurant.

Sección de Seguridad: Encargado de la tranquilidad y el orden del restaurant.

Sección de Abastecimiento: Encargado de proveer a cocina, de las materias primas para

elaborar los platos.

Sección de Cocina: Elaboración de los platos, con los más altos estándares.

Atención al Cliente: Atención adecuada y eficiente a nuestros clientes.

 C) Aspecto Ambiental:

Se va colaborar con el medio ambiente mediante el uso de:

 Platos biodegradables.
 Desuso de cañitas de plástico.
 Reciclaje de toda la basura dejada por los comensales, generación de abono con los
desperdicios.