Jama Plan de Mark y Vent Completo

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD
UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CALLAO
“Facultad de Ciencias Administrativas”
CURSO
Gerencia de Ventas
DOCENTE
Suaréz Bazalar, Raúl
PLAN DE INTEGRANTES
MARKETING Acosta Cortez, Maricielo

Ccallo Melgarejo, Diego
Y VENTAS Concha Carhuancho, Brenda
León Pacheco, Coraly Valentina
Neira Abanto, César
Pujay Romero, Daniel Junior
2019
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 3
2. RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................... 4
3. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ................................................................................ 5
3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL ............................................................... 5
3.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO ....................................................... 9
3.3. ANÁLISIS FODA ................................................................................................ 12
3.4. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA ......................................................... 13
4. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .................................................................... 15
4.1. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ................ 15
4.2. POBLACIÓN Y MUESTRA................................................................................ 15
4.3. INSTRUMENTO................................................................................................... 16
4.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................. 16
4.5. INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA .................................................................. 17
5. ANÁLISIS DE MERCADO .................................................................................... 24
5.1. SEGMENTACIÓN ............................................................................................. 24
5.2. POSICIONAMIENTO ........................................................................................ 25
6. FORMULACIÓN ESTRATEGICA DE MARKETING........................................... 26
6.1. OBJETIVOS DE MARKETING .......................................................................... 26
6.2. ESTRATEGIA DE SEGMENTACION ................................................................ 29
6.3. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO .......................................................... 30
1
6.4. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO..................................................................... 33
7. ESTRATEGIAS DE MARKETING MIX .................................................................. 35
7.1. PRODUCTO ....................................................................................................... 36
7.2. PRECIO............................................................................................................... 37
7.3. PLAZA ................................................................................................................. 37
7.4. PROMOCIÓN ................................................................................................... 38
8. REPORTE DE VENTAS .......................................................................................... 40
9. ANEXO DE PLAN DE MERKETING .................................................................... 45
2
1. INTRODUCCIÓN
Es importante para toda empresa que está en vía de desarrollo e
innovación, contar con un plan de marketing para poder estructurarse,
asimismo que se emplee a la par estrategias de ventas para impulsar lo
que son sus ventas, siendo una gran guía para el cumplimiento de
responsabilidades y la eficacia.
En el Perú es común que diversos restaurantes no cuenten con esas
especificaciones e implementaciones de herramientas para la mejora de
sus ventas y mayormente funcionan bajo el propio criterio del mismo
encargado del negocio, quien posiblemente no haya sido capacitado
de manera adecuada para ello.
Por ello surge la implementación de un Plan estratégico para incrementar
las ventas de un negocio, dedicado al rubro de los restaurantes con la
venta de menú y platos a la carta tanto de comida criolla, así como de
comida marina. Siendo la alternativa de solución a diversos problemas
que se presentan ante la falta de conocimiento en el ámbito.
Buscamos mejorar el número de ventas mensuales, sobre todo en los
platos a la carta, para poder generar una mayor rentabilidad en el
negocio y que se mantenga con el pasar de los años sin desaparecer,
para estar presente en la mente de los clientes con el pasar de los años
como de los restaurantes más representativos de la zona de San Juan de
Lurigancho.
3
2. RESUMEN EJECUTIVO
La empresa de la persona natural con negocio, denominada JAMA’ se
dedica a la actividad económica de los restaurantes, que
principalmente se centra en ofrecer menús del día y plato a la carta.
El presente plan estratégico tiene como propósito principal incrementar
los ingresos y lograr el posicionamiento del Restaurante JAMA’ con el fin
de ser reconocido en la zona de Bayóvar, asimismo centrarse en impulsar
los platos a la carta del menú marino.
El público objetivo del Restaurante JAMA’ son las personas que habitan
principalmente en San Juan de Lurigancho y zona aledañas que, por las
circunstancias, puedan estar transitando por la zona, cuyas edades
fluctúan entre los 18 a 60 años y que pertenecen al sector
socioeconómico B y C, con un rango de ingreso mensual de S/. 3000 a S/.
3500.
Para conocer el contexto en el cual se desarrolla la empresa, se ha
efectuado previamente un diagnóstico de la situación actual y deseada
de la empresa, con ello se han identificado las mejores estrategias que
ayudarán a cumplir los objetivos propuestos.
Este planeamiento estratégico utilizará estrategias de diferenciación y
penetración de mercado, con acciones intensivas de marketing para
incrementar los ingresos de la empresa, aumentar la presencia del
negocio y posicionarla en su rubro, alcanzando los objetivos trazados
para ser sostenible en el tiempo.
4
3. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL
La empresa JAMA’S ofrece servicios de comida y presenta una gran
novedad: sus platos fuertes son la comida marina, y en fin de semana,
presta servicios de eventos y reuniones. Innovadora propuesta para
salidas con familiares y con amigos.
El entorno de dicha empresa está conformado por todos los factores o
fuerzas externas a la organización que influyen en el comportamiento de
la empresa como la competencia en el rubro de la comida (restaurante).
Dichas fuerzas son ajenas al control de la empresa, es decir, con este
entorno observaremos el mundo que nos rodea y que puede tener algún
tipo de influencia sobre nuestro restaurante.
Cómo decía en líneas anteriores, con este entorno observaremos el
mundo que nos rodea y que puede tener algún tipo de influencia sobre
nuestro restaurante. Tendremos en cuenta cuatro bloques:
3.1.1. ENTORNO POLÍTICO-LEGAL: Tendremos que tener en cuenta la
situación y los factores legales y reguladores en los que el
restaurante se pueda ver perjudicado o beneficiado.
Por ejemplo: Una modificación en lo que dicta la SUNAT o una
regulación sobre los trabajadores.
Aparte de eso, ver en el ámbito político que atraviesa el país en
ese momento. En este momento, el Perú está pasando por unos
5
cambios políticos muy importantes por ejemplo la disolución del
congreso por parte del presidente y las futuras elecciones
generales.
3.1.2. ENTORNO ECONÓMICO: Son aquellos datos que puedan modificar
la demanda desde el punto de vista del gasto monetario. Por
ejemplo: el tipo de cambio Euro/Dólar o nuestra moneda local que
es el sol.
Este factor es muy importante para el buen desarrollo de las
inversiones de una empresa, dentro de este factor analizaremos las
variables que tendrían mayor impacto económico, las cuales
serían el Producto Bruto Interno (PBI) que permite ver el estado de
la economía de un país.
a) El Producto Bruto Interno (PBI)
Uno de los indicadores más conocidos en la salud económica de
los países es el Producto Interno Bruto, mejor conocido como PIB.
“Los economistas, como doctores, buscan y analizan esa
información todo el tiempo para tratar de curar o prevenir ciertas
enfermedades que puede adquirir la economía. Con esta
información tratan de poner remedio antes de que exista una
catástrofe económica en el país”.
La información que nos indica el PBI es genérica, nos indica cómo
está andando nuestra economía, las personas más idóneas para
traducir correctamente dicha información son los economistas a
6
través de los medios de comunicación e instituciones como el MEF
y el Banco Central.
Dicho indicador permite hacer una mejor toma de decisiones a los
diferentes actores en la economía (empresarios, inversionistas,
gobierno de turno y hasta las personas de a pie).
Debido a que este indicador es como una radiografía de la
economía, solo nos muestra de forma general su salud, más no
muestra en detalle si padece de otros males. Este indicador al final
no determina la salud de la economía solo nos permite observar
cómo anda la economía.
El PBI de cualquier país está conformado por bienes y servicios, el
ingreso y el gasto público, que en suma muestran cómo actúa la
economía de un país determinado. Para nuestro caso,
necesitamos analizarlo para verificar que la economía está yendo
bien y así poder hacer una inversión segura, puesto que, si vemos
que el PBI anda mal, entonces habría un alto riesgo de que no
obtengamos los resultados económicos esperados.
7
Analizando el gráfico, podemos observar de modo general que la
salud económica de nuestro país está en crecimiento desde el año
2017 y no encontramos años en que la economía haya caído en
crisis, por lo tanto, a simple vistazo es una economía propicia para
invertir.
3.1.3. ENTORNO SOCIOCULTURAL: ¿Cómo se distribuye la población tanto
demográfica como culturalmente, que tendencias pueden
producir alteraciones en la demanda de nuestro restaurante? Por
ejemplo: Llegada de un alto número de familias chinas o francesas
a tu zona o la importancia de que cierren el campo de fútbol de tu
ciudad y tu restaurante o bar esté cercano a él. Es por eso que aquí
analizaremos a los clientes.
a) Clientes
Las empresas de este sector tienen todo el poder de negociación
debido a que cada una de ellas brindan un servicio diferenciado,
en las que podemos encontrar chifa y pollería; tomando en cuenta
la atención personalizada del cliente y el ambiente acogedor del
local, lo que hace que cada restaurante pueda determinar sus
precios basándose principalmente en la creatividad de los platos
presentados por el chef con el diferencial único del estilo que
coloquen en cada uno de ellos.
8
b) Demografía:
El factor demográfico es un elemento importante dentro de la
planificación del proyecto de mejora, debido a esto analizaremos
la población que entre al restaurante que constituirá el mercado
general, analizar las características de aquella población actual y
su proyección tendrá influencia en la posterior determinación a la
cual la empresa se dirigirá.
3.1.4. ENTORNO TECNOLÓGICO: En este entorno observamos los avances
que se están produciendo gracias a las nuevas tecnologías para
poder aplicarlos en nuestra empresa y cuáles están quedando
obsoletos para ya no utilizarlos. Por ejemplo: nuevas aplicaciones
para reservar mesas o el delivery.
3.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO
Se procederá a realizar el análisis del entorno competitivo en base a las 5
fuerzas de Porter
3.2.1. Amenaza de nuevos entrantes
La empresa JAMA actualmente no tiene competencia directa en el lugar
de la instalación del local comercial, pero si a los alrededores y/o
aledaño en cual se denominará competencia indirecta.
En este sector, existe una infinidad de productos tanto de menús, platos
a la carta, buffer, etc. Entre los cuales los consumidores pueden optar
por la variedad exigida donde cada una de los competidores busca
9
ofrecer un servicio con productos de similares características, pero con
diferentes índices de calidad y sabor; la diferencia principal puede estar
representada por los servicios asociados a cada uno de los locales,
servicios que buscan agregarle valor añadido al producto principal.
3.2.2. Rivalidad entre competidores.
La empresa JAMA’ necesita tener alta economía de escala vale decir
una mayor demanda competitiva para lograr precios competitivos en
el mercado existente, pudiendo ser mediante aumentos en el
logrando así que la amenaza de nuevas empresas que quieran
ingresar en el volumen producidos en los platos a la carta para
alcanzar una disminución en los precios mercado sea lo menos posible
y el beneficio de la empresa aumente, actualmente el único
competidor directo de JAMA’ está en situación inestable abriendo su
local esporádicamente esto así vez podría ser una amenaza .
3.2.3. Poder de negociación con los proveedores.
El poder de negociación con los proveedores es alto, principalmente
porque existen muchos de ellos que abastecen al sector con productos
que son de primera necesidad que en su mayoría no requieren de
tecnologías especializadas para cumplir con su elaboración, generando
que los proveedores mantengan un margen mínimo de precios y altos en
productos especiales como en carnes y menestras, etc. Además de esto,
la importancia que genera que el proveedor tenga una alta
competencia, es decir, el abastecimiento que ellos producen a los
distintos establecimientos es altamente rotativo por lo que puede perder
10
un cliente, pero a su vez, ganar otro nuevo. Es por ello que JAMA’ dispone
de un abanico de proveedores y negociar un precio mínimo.
3.2.4. Poder de negociación con los clientes.
La sociedad en la que nos encontramos está siempre en constantes
cambios alternando y cambiando gustos y preferencias rápidamente y
los distintos factores que afectan al poder negociador de los clientes,
provoca que éstos puedan elegir entre varios establecimientos
dedicados a lo mismo sector y así vez entre diferentes platos entre ellos el
criollo y marino, llegando a presionar para conseguir el mejor precio. La
idea está en que JAMA ofrezca una variedad de platos a la carta a una
mejor calidad además se pretende abarcar y/o especializar en platos a
la carta para que los clientes puedan elegir entre toda la gama de
nuestros productos, utilizando este método como estrategia.
3.2.5. Amenaza de productos o servicios sustitutivos.
Es obvio pensar que en este sector de la gastronomía implica una amplia
gama de productos sustitutos al alcance de los consumidores. La opción
de optar por un producto u otro depende del gusto y cualidades de
cada persona, de ahí que el producto sea de mayor calidad o de menor
precio, entendiendo esto, como la diferencia del coste es mínimo para
sustituirlo; lo que no supone problema alguno el cambiar de producto,
teniendo JAMA una gran variedad de sustitutos cercanos como una
pollería, cevichería, comidas al paso, etc. Además de ello, la agresividad
con la que entran estos productos al mercado provoca que exista una
11
mayor competencia entre los productos y, por lo tanto, mayor calidad
entre estos. Por último, la lealtad de los consumidores es relativamente
baja respecto a la marca, a consecuencia que, al momento de elegir,
buscan satisfacer sus necesidades ya sea por relación calidad precio,
bien por las expectativas esperadas como también por recomendación.
3.3. ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
-Poca competencia en la zona en los -No cuenta con un contador.
restaurantes de comida criolla y marina.
-Hay deuda por parte del dueño del
-Mas preferencia en el consumo del restaurante.
menú.
-Alquiler mensual del establecimiento.
-Atención los domingos a diferencia de
otros restaurantes. -Personal que brinda atención al cliente
no está altamente capacitado.
-Establecimiento amplio para cada
área.
FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
-Contratación de personal. -Aparición de competencia en el
-Apertura de otro local ámbito de restaurantes que ofrecen
menú.
-Implementación de un carrito
cevichero para ampliar puntos de -Quiebre de la empresa por baja en las
venta. ventas.
-Innovación del menú y las cartas. -Incremento de precios de los insumos a
adquirir por cierre de carreteras.
-Aliados que permiten apertura a otro
rubro (Eventos y buffet). -Posible robo al establecimiento.
12
3.4. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA
Visión
«Ser uno de los mejores restaurantes de comida peruana y marina que
goce de la preferencia de los clientes por la sazón de sus platos y la
excelencia del servicio».
Misión
«Somos una empresa dedicada a la preparación y venta de comida
peruana y marina, ofrecemos exquisitos platos donde prima la calidad
de los insumos, la higiene, la buena sazón y excelencia en el servicio, con
el fin de satisfacer las más exigentes expectativas de nuestros clientes».
Objetivos
 Posicionar la marca del restaurante JAMA’ en base a su calidad de
comida y a la experiencia vivida por el cliente.
 Fortalecer la identidad organizacional, en base a los valores que
favorecen al cambio, innovación y trabajo en equipo.
 Incrementar las ventas en mediano plazo.
 Desarrollar un plan de marketing para lograr una segmentación
adecuada y posicionamiento de mercado.
Estrategia de diferenciación
La empresa busca realzar sus platos a la carta estrellas, por lo tanto, nos
enfocaremos en la presentación de la carta ya que no solo reúne los
13
platos y bebidas ofrecidos, sino que expresa la personalidad del lugar y
atrae a los consumidores aumentando la rentabilidad del negocio.
Nos enfocaremos en apostar por un nuevo diseño, más ordenado y
llamativo visualmente, con descripciones precisas y atractivas, así como
la simplificación de nuestro menú y así reunir una lista de nuestros platos
más rentables para resaltarlos.
Como empresa contamos con varios clientes que asisten con sus familias
y niños, por lo que buscamos brindarles una experiencia nueva, ya que
lamentablemente los niños son una parte olvidada de nuestros
clientes. La mayoría de restaurantes se centran en los adultos y
se dirigen solo a ellos.
Estrategia de penetración
Uno de los nuevos canales más usados y que más posibilidades nos
ofrecen para la comunicación directa con nuestros clientes y nuestro
futuro público objetivo son las redes sociales, por ello implementaremos
mayor presencia en plataformas virtuales, como lo es Facebook e
14
Instagram, ya que una de sus principales ventajas es la gratuidad de la
mayoría de sus servicios.
Además, por muy poco presupuesto, la divulgación aumenta superando
incluso a cualquier forma de publicidad y teniendo una gran extensión.
La mayoría de los usuarios pasan más de la mitad de su tiempo
consultando Internet, por lo que, en estos momentos, estar activo en
cualquier red social es el mejor medio de difusión, sin embargo, no
podemos dejar de lado los medios tradicionales como lo es el volanteo
de panfletos que nos ayuden a llegar a nuestro sector más cercano.
4. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
4.1. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Se realizó una encuesta física al público objetivo y clientes
potenciales, es decir a los comensales que se encontraban en el
establecimiento y los que pasaban estaban en alrededores.
4.2. POBLACIÓN Y MUESTRA
Población
La población está constituida por una totalidad de
Muestra
Nuestra muestra fue un total de 100 clientes.
15
4.3. INSTRUMENTO
De acuerdo con la segmentación de mercado hemos realizado con
ayuda de las herramientas de investigación (encuestas), hemos
recolectado la información del público objetivo y clientes potenciales
(personas que se encuentran en alrededores).
4.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1. Conocer con qué frecuencia nuestro target come fuera de casa.

2. Conocer el motivo porque nuestro target refiere comer en un
restaurante.
3. Conocer que elementos influyen en la elección de un buen
restaurante.
4. Conocer qué tipo de comida prefiere nuestro target.
5. Conocer que tipos de propuestas de comida prefiere nuestro
target.
6. Conocer cuáles son los aspectos que más resalta en la carta del
menú.
7. Conocer cuál es la publicidad que nuestro target considera más
conveniente para un restaurante.
16
4.5. INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA
4.5.1. ¿CON QUÉ FRECUENCIA COME FUERA DE CASA?
Frecuencia Porcentaje
Válido 1 vez por semana 6 6%

2 a 3 veces por semana 12 12%
Más de 3 veces por semana 29 29%
Todos los días 4 4%

Fines de semana 49 49%
Total 100 100%
Interpretación:
La gráfica muestra que los comensales en un porcentaje mayor de
49% suele salir de casa y almorzar en restaurantes, mientras que un 29%
lo hace más de 3 veces por semana, esto nos indica que existe mayor
posibilidad de ofrecer los platos a la carta y comida marina, y de que
lo consuman en mayor cantidad comparado con los demás días de
la semana.
17
4.5.2. ¿POR QUÉ RAZÓN PREFIERE COMER EN UN RESTAURANTE?
Válido Necesidad (falta de 44 44%

tiempo)
Diversión 30 30%
Encuentro social 26 26%
Total 100 100%
Interpretación:
La gráfica muestra que los comensales prefieren comer en restaurantes
por necesidad (falta de tiempo) representando un 44% siendo un
porcentaje mayoritario, un 30% lo hace por diversión, el que lo hagan
por necesidad nos favorece para poder ofrecer distinta variedad de
platos y así cumplir con sus expectativas.
18
4.5.3. ¿QUÉ ELEMENTOS INFLUYEN EN LA ELECCIÓN DE UN BUEN
RESTAURANTE?
Válido Precio 32 32%
Atención 28 28%
Sazón 31 31%
Ambiente 4 4%
Ubicación 5 5%
Total 100 100%
Interpretación:
La gráfica muestra que los comensales eligen un restaurante en mayor
porcentaje por el precio 32%, no obstante, también lo hacen por la
buena sazón que el restaurante tenga representando un 31%, estos
resultados nos ayudarán a enfocarnos en esos dos factores de elección
para así cumplir con sus expectativas.
19
4.5.4. ¿QUÉ TIPO DE COMIDA PREFIERE?
Válido Criolla 53 53%

Marina 24 24%
Saludable 16 16%
Comida rápida 7 7%
Total 100 100,0
Interpretación:
La gráfica muestra que los comensales prefieren en un mayor
porcentaje de 53% la comida criolla, y en un 24% comida marina y no
menos importante un 16% prefiere comida saludable, estos resultados
nos indica que si bien es cierto consumen más comida criolla también
se puede complementar con la comida marina, esta última vendida
en mayor proporción los fines de semana.
20
4.5.5. CON RESPECTO AL TIPO DE COMIDA PREFIERE:
Válido Propuestas únicas y 34 34%

diferentes
Cualquiera 27 27%
Comidas conocidas y 39 39%
variadas
Total 100 100%
Interpretación:
La gráfica muestra que los comensales prefieren más comidas que
sean conocidas y la gran variedad que posee representado por un 39%
de los encuestados, y es que al ser un país gastronómico contamos con
gran variedad de platillos regionales y nacionales conocidos.
21
4.5.6. CUANDO OBSERVA LA CARTA ¿EN QUÉ ASPECTOS SE FIJA MÁS?
Válido Los colores 11 11%

Fotos de los platillos 43 43%
Descripción de los platillos 16 16%
Variedad de platillos 9 9%
Precio 21 21%
Total 100 100%
Interpretación:
La gráfica muestra que los comensales se fijan más en las fotos de los
platillos que aparecen en la carta representando el 43% de los
encuestados, y es que dicen que todo entra por los ojos, mientras que
un porcentaje menor se fija en el precio de los platos, este resultado
nos ayudará a mejorar la carta actual del restaurante para que sea un
factor decisivo por lo clientes y tenga una primera opción al
restaurante JAMA’.
22
4.5.7. ¿CUÁL ES LA PUBLICIDAD QUE CONSIDERES MÁS CONVENIENTE
PARA UN RESTAURANTE?
Válido Volantes 27 27%
Redes sociales 51 51%
Página web 13 13%
Otros 9 9%
Total 100 100%
Interpretación:
La gráfica muestra que los comensales consideran que las redes
sociales un medio de publicidad para un restaurante ya que indican
que por Facebook es mucho más fácil enterarte de las novedades y
platos que ofrezcan representado por el 51%, mientras que 27%
considera a los volantes siendo este último un medio de publicidad
tradicional pero que sí se realiza de forma correcta puede generar
buenos resultados, siempre y cuando se le haga el seguimiento
correspondiente.
23
5. ANÁLISIS DE MERCADO
5.1. SEGMENTACIÓN
El Restaurante Jama´ está orientado a todo aquel público que guste de
la comida peruana y marina.
Los criterios de segmentación elegidos para formular este plan son
geográficos, demográficos y psicográficos:
5.1.1. Geográficos: Sector socioeconómico B, C y D, conformado
principalmente por los habitantes de los distritos de: San Juan de
Lurigancho.
5.1.2. Demográficos: Personas comprendidas dentro de un rango entre
15 y 50 años o entre 15 y 29 años estudiantes y personas que
trabajan en zonas cercanas al restaurante. Por lo general, son
personas que les agradan las novedades y probar nuevos platos
que se distingan por su buena sazón o entre 30 y 45 años.
En este segmento, se encuentra un sector más amplio de
población, pues -además de las personas que trabajan en la zona-
están todas aquellas que viven en el distrito de San Juan de
Lurigancho, pero de zonas como Zarate, Las Flores a los que
también ofrece dicho restaurante, que suelen salir a comer o cenar
fuera de casa y les agrada la comida peruana y marina.
Este segmento se caracteriza por estar asentado económicamente
y, por lo general, suele tener un nivel económico y cultural medio
alto.
24
O entre 45 y 60 años, donde este segmento está formado por
personas asentadas económicamente que tienen un trabajo
estable, suelen ser personas a las que les gusta salir a comer
periódicamente.
5.1.3. Psicográficos: enfocado en personas que gustan de la comida
peruana y marina, que asisten en familia o grupo de amigos, y
prefieren un restaurante que cuente con un ambiente acogedor,
higiénico y tranquilo.
5.2. POSICIONAMIENTO
El Restaurante Jama´ busca posicionarse en la mente de los clientes a
través de tres atributos diferenciadores fundamentales:
 La oferta gastronómica, brindando platos de calidad e
innovadores, con amplia gama de elección a gusto de los clientes.
 La excelencia en el servicio, ofreciendo al cliente una experiencia
diferente, en la que se sienta a gusto desde el ingreso hasta que se
retire del local y perciba que su estadía fue realmente diferente al
resto de restaurantes que haya visitado.
 Ambientación del local, con decoraciones relacionadas con la
gastronomía marina y peruana, que hagan sentir al cliente en un
ambiente agradable, con instalaciones que reflejen un confort
para el cliente.
La propuesta de valor esta descrita como la posibilidad de disfrutar de
una experiencia gastronómica basada en comida peruana y marina con
25
un sabor único, en un ambiente cálido, con productos de calidad y un
trato personalizado.
6. FORMULACIÓN ESTRATEGICA DE MARKETING
6.1. OBJETIVOS DE MARKETING
Para fijar las metas que nos dirigirán al éxito de nuestra empresa
requeriremos práctica, eficiencia y suma concentración.
A continuación, presentaremos los objetivos que debemos implementar
que darán un buen desarrollo a la empresa en su campaña de marketing:
a) AFIANZAR LA LEALTAD DE LOS CLIENTES:
La clave está en satisfacer lo mayor posible al cliente, es por eso que se
deben emplear distintas estrategias para consolidar a la clientela:
1. Promociones: Consiste en realizar incentivos de corto plazo a los
consumidores que buscan incrementar la venta del producto.
2. Ofertas: Se define como aquella cantidad de servicios que los
productores están dispuestos a vender en determinadas condiciones de
mercado.
3. Sorprender: Si tu margen de ganancia te permite incluir de vez en
cuando algún tipo de regalías, no dudes en hacer, ya que esta es una
estrategia infalible para afianzar al cliente y que repita la compra, es
lógico que funciones esta estrategia ya que sorprender al cliente con
cualquier tipo de regalo repentino, hará que su respuesta sea positiva.
26
4. Construir Relaciones Sociales: Las relaciones sociales son la mejor forma
para establecer relaciones durables con nuestros clientes.
b) CONSTRUIR NUEVAS IDEAS:
Tienes que redefinir la propuesta o renovar el producto, son formas de
mantener la marca evolucionando e innovando constantemente, esto
también permite estar al día con las necesidades y problemas de tus
cliente, para así incorporar solución.
c) CONSTRUIR TU PRESENCIA ONLINE:
Establecer una presencia online permite a la marca posicionarse en el
mundo digital, ayuda a la audiencia encontrar, conocer e interactuar
con la empresa. Si bien hoy en día grandes redes como Facebook,
Instagram, Twitter, Google, etc; permiten posicionarse y tener presencia
en las redes y poder expandir el negocio a otros horizontes.
d) POSICIONAR TU EMPRESA:
Es fundamental posicionar la marca en la mente del público objetivo,
vinculándola a valores compartidos estableciendo vínculo sentimental y
familiar. Es una herramienta que dará frutos en un tiempo futuro, sea
corto, mediano, o largo plazo.
¿CÓMO DEBERIAN SER LOS OBJETIVOS DE MI EMPRESA?
Para determinar cualquier tipo de objetivo se necesita en primer lugar
una planificación, conocer tu público y estrategias. A continuación,
presentamos algunas características que deben de tener los objetivos:
27
 Factibles: los objetivos que te fijes deben ser alcanzables en un
tiempo estipulado.
 Medibles: Ya sea que puedas evaluar los resultados cuantitativos,
tus objetivos deben ser medibles.
 Concretos: Los objetivos que te vayas a plantear deben ser
determinados y responder el porqué y el cómo se alcanzará dichos
objetivos.
 Adaptables: Con el paso del tiempo las tendencias cambia, es
decir que tenga la capacidad de evolucionar en su entorno.
 Concisos: Si los objetivos no son claros precisos, será difícil poder
alcanzar los objetivos planteados.
Es por eso que los objetivos de la investigación son:
 Conocer cuál es el rango de edad de nuestro público.
 Conocer cuáles son los medios que más utiliza para informarse.
 Conocer cuántas veces por semana come en restaurante.
 Conocer si estaría ha dispuesto a comprar otra promoción de
combos u otros platos.
 Conocer cuánto estaría dispuesto a pagar por dicho producto.
28
6.2. ESTRATEGIA DE SEGMENTACION
La segmentación del mercado es la división de un mercado total
heterogéneo en partes segmentos con características homogéneas.
a) Geográficos
La segmentación sobre la base de los factores geográficos divide al
mercado total según la región.
Región
Básicamente nuestro segmento está ubicado en el distrito de San Juan
de Lurigancho y distritos aledaños.
b) Conductuales
Los factores conductuales dividen al mercado en función del
comportamiento que adopta el consumidor respecto al producto.
Beneficios esperados
Los consumidores a los que vamos dirigidos esperan del restaurante
Jama’ platillos de buena calidad, con buena sazón y al alcance de
sus bolsillos. Nuestro producto, entiéndase por platos criollos, platos a
la carta y platos marinos.
c) Psicograficos
Los factores psicográficos dividen al mercado según la clase social, el
estilo de vida y la personalidad de los compradores.
29
Clase social: En base al nivel educativo y categoría ocupacional
pertenecen a la clase B, C y D.
Estilo de vida: El estilo de vida al que vamos dirigidos son personas que
trabajan en lugares aledaños que no cuentan con tiempo suficiente
para preparar su almuerzo y sale a comer a la calle, además de
jóvenes que estudian y personas que viven cerca al restaurante
Jama’.
d) Demográficos
Entre los factores demográficos que permiten la segmentación de un
mercado se pueden considerar los siguientes: edad, sexo y
ocupación.
Edad: El público al que vamos dirigidos está en un rango de 15 a 50
años.
Sexo: Nuestro público está conformado por varones y mujeres.
Ocupación: Estudiantes, Personas que trabajan y estudian a la vez y
personas que viven en lugares aledaños.
6.3. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Para definir la estrategia de posicionamiento de la empresa JAMA’,
debemos recordar nuestro mercado, la segmentación de nuestros
consumidores, seleccionando a nuestro público objetivo y marcando
nuestra diferenciación.
30
DEFINICIÓN DEL SEGEMENTACIÓN SELECCIÓN DEL DIFERENCIACIÓN
MERCADO DE CONSUMIDORES PÚBLICO OBJETIVO
Jama’ se Sector socio- Personas entre 18 Los platos
encuentra en el económico B y C, a 60 años del económicos, con
mercado de los entre las edades sector socio- buena
Restaurantes, de 18 y 60 años económico B y C presentación, buen
contando con la que estudian, que disfruten de la sabor, insumos de
clasificación de trabajan o realizan comida peruana calidad, cantidad
restaurante 2 otras actividades en un ambiente justa y variedad de
tenedores (de en el distrito de San acogedor ya sea platillos a la carta
tercera), ubicada Juan de solos, en familia o ya que ofrecen los
en el rubro de la Lurigancho en grupo de platos marinos y
comida peruana (principalmente) y amigos que criollos, resaltando
criolla y marina. de zonas como buscan un lugar que no cuenta con
Zarate o Las Flores. donde comer ya competencia
sea por compartir directa en ese
un momento o rubro de comida
porque no tienen por la zona.
la disponibilidad
en el día para
cocinar.
En base al análisis de lo descrito en el cuadro podemos definir que
estrategias definir y aplicar para generar la conexión con la mente de
nuestro público objetivo.
a) POSICIONAMIENTO POR CALIDAD
Mantener una alianza con un proveedor de insumos a un precio
económico sin perder su nivel de calidad ya que realizamos reiteradas
compras al año, porque dependiendo de los insumos utilizados el sabor
de nuestras comidas pueden varias y disgustar a nuestros clientes, ya que
en la actualidad se realizan las compras en un mercado autorizados
cercano a la zona.
Nosotros con ello buscamos que nuestros platos tengan buen sabor con
productos saludables y que nos prefieran por ello.
31
b) POSICIONAMIENTO POR VALOR O PRECIO
En el tema del precio, se mantendrá con el mismo que indicamos en el
menú y la carta, ya que los clientes con los que contamos ya conocen
nuestros precios, sin embargo en caso de ser nuevos clientes
(anteriormente no vistos por la zona) se les ofrecería un trato
personalizado y explicativo de nuestros platos, asimismo el ofrecerles
bebida ilimitada del día así su orden sea menú o plato a la carta para
que el cliente pueda percibir que el pago realizado es justo.
c) POSICIONAMIENTO POR CANALES DE COMUNICACIÓN
Buscamos realizar la publicidad tradicional, que sería la repartición de
volantes donde se indiquen las promociones con las que JAMA’ cuenta,
por las zonas aledañas a donde está ubicada.
Asimismo por medio de redes sociales, promocionar el restaurante JAMA’
tanto en Facebook, Instagram, Whatsapp web, entre otras para lograr
que los jóvenes también entren en el rango de nuestra publicidad y
puedan conocer nuestro restaurante como un nuevo “point” donde
puedan tomar fotos de sus platos y publicarlos, asimismo etiquetarnos y
compartir con nosotros sus momentos.
d) POSICIONAMIENTO POR CELEBRIDADES
Estamos en busca de una imagen para la empresa, ya sea invitar o
contratar a una celebridad a que nos recomiende por redes sociales
como “punto recomendado” que puedes visitaren caso estés cerca de
32
San Juan de Lurigancho o si estas en búsqueda de una deliciosa comida
a buen precio.
6.4. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO
Este tipo de estrategias de es de vital importancia ya que la empresa
tiene la mirada puesta en la permanencia en el mercado, JAMA se
propone crecer mediante el mejoramiento constante de nuestra servicio
innovando la industria de los restaurantes y cevichería además de
desarrollar estrategias que ayuden a lograr los objetivos de marketing y
de la empresa.
Para una mejor visión de lo que se busca en un futuro de desarrollará 3
estrategias y la Tabla Matriz; producto – Mercado:
a) Participar en eventos locales
Esto Crea relaciones sólidas con la comunidad involucrándonos en
actividades locales. Poner un propio stand en un evento local, u
organiza diferentes actividades para que los clientes conozcan los
productos que ofrecemos y la sason sobre todo. Estos son ejemplos de
que podemos ser reconocidos en la comunidad. Además, permitirán
conocer a nuestros clientes cara a cara. Si los clientes sienten que
conocen la empresa y a los producto, tendríamos más probabilidades
de que se conviertan en clientes asiduos, y puedes dejar que el “boca
a boca” haga el resto. Estas estrategias sin duda nos ayudarán hacer
crecer tu restaurante.
33
b) Organizar eventos sociales
De manera muy similar a lo explicado arriba, podemos asociarnos con
organizaciones del área para llevar a cabo eventos con fines
caritativos, sociales o para recaudar fondos. Estaremos haciendo algo
bueno para la comunidad y nosotros clientes de la zona a la vez que
formamos una imagen positiva del restaurante, lo que puede atraer a
más clientes. Pero estos eventos se pueden extender a clases de
cocina, la retransmisión de partidos se la selección peruana por la
televisión, música en vivo, descuento por cumpleaños, etc.
c) Recompensar la lealtad de los clientes
Utilizar un programa de recompensas para premiar a los clientes que
vuelven al restaurante. Si lo hacemos tendríamos más probabilidades
de recibir buenas opiniones cada vez que los clientes regresan. Es muy
probable que los clientes se encuentren satisfechos y quieran comer
en el restaurante si saben que pueden sacar provecho de un
descuento y promociones.
34
Tabla: Matriz producto – Mercado
Producto existente Producto nuevo
Estrategia de desarrollo de
Estrategia de penetración
producto
Ofrecer cada vez mejores
Se buscara crear nuevos
promociones de manera
Mercado platos y combinaciones
que interactúe con una
existente especiales a gusto del
mayor masa de cliente.
cliente.
Ejm: descuentos por cliente
Ejm: Nuevos Combos, tríos
frecuente.
marinos,etc.
Estrategia de expansión de
Estrategias de
mercados
diversificación
Se implementará otros
Se proyecta vender
puntos de ventas en zonas
Mercado desayunos por las mañanas
aledañas al mercado local,
nuevo tras el posicionamiento de
buscando nuevos clientes
la empresa JAMA
Ejm: Carritos cevicheros
7. ESTRATEGIAS DE MARKETING MIX
Una estrategia es el plan para poder lograr las metas y objetivos
trazados por la empresa. Asimismo, hacer viable el negocio y anticipar
a los posibles cambios que se produzcan en el camino concerniente
al entorno. Las estrategias tienen como finalidad hacer exitoso el
negocio; igualmente se requiere de responsabilidad y mucha intuición
e imaginación para que esté acorde a los procesos de la empresa.
35
7.1. PRODUCTO
a) Estrategias de participación de mercado
 Realizar una intensa campaña de promoción del restaurante JAMA,
con todos los medios posibles: publicidad gráfica, página web y a
través de las redes sociales.
 Oferta de paquetes corporativos para empresas, con bufets de
comida pensados especialmente para reuniones empresariales o
eventos corporativos, con precios competitivos del mercado.
b) Estrategias de fidelización del cliente
 Entregar un nivel de servicio con la mejor calidad, con ingredientes
frescos y cuidando su forma de presentación de manera de crear un
agradable impacto visual.
 Asegurar una excelente atención al cliente que responda en forma
rápida y oportuna a sus necesidades.
 El restaurante JAMA cuenta con una variedad en platos marinos,
criollos y menú, y que a la vez se adapten al gusto del cliente.
 Realizar previamente un estudio de los precios de la competencia
directa para conocer cuáles son los platos, promociones y fechas que
más llegada tienen en el consumidor local.
 Realizamos un seguimiento a las nuevas oportunidades que puedan
surgir en el mercado para el ofrecimiento de servicios adicionales que
ofrezcan beneficios atractivos para los clientes y generen ganancias
al negocio. Como, por ejemplo, realizar ofertas en fechas especiales,
36
como Aniversario de la empresa, Día de la madre, Día del Padre,
Fiestas patrias, Navidad.
c) Estrategias de satisfacción del cliente
 Realizamos encuestas a cada cliente de JAMA, para conocer el nivel
de calidad deseado.
 Capacitamos conjuntamente con el dueño al personal en servicio al
cliente en la medida de lo posible para un desempeño favorable.
7.2. PRECIO
Estrategia de penetración y competencia
 Realizar ofertas especiales, teniendo en cuenta las fechas clave para
la aplicación de descuentos como: Día de la madre, Día del padre,
Fiestas patrias, Navidad, 14 de febrero (San Valentín), etc.
 Ofrecer precios especiales a empresas para algún tipo de evento ya
sea cumpleaños, aniversarios, etc.
7.3. PLAZA
a) CANALES DE DISTRIBUCIÓN
 Las ventas son directas. No es necesaria la participación de
intermediarios, pues las personas adquieren y consumen el producto
en el mismo restaurante. Es por ello que se identifica el tipo de canal
que el Restaurante: “JAMA” desarrolla, que es: Restaurante – Cliente.
37
Asimismo, la proyección que se tiene a futuro es la apertura de nuevos
establecimientos en sitios de alto tráfico de personas, además de la
implementación de los servicios de Delivery (entrega a domicilio).
b) Estrategia de distribución
 JAMA se encuentra ubicado cerca a los competidores y al público
objetivo de la empresa (colegios, hospital, mercado, municipalidad,
paradero de motos).
 El ambiente del restaurante JAMA es acogedor, accesible, limpio de
acuerdo a la temática marina y además es abierto e iluminado.
7.4. PROMOCIÓN
Las estrategias promocionales serán aquellas destinadas a promocionar
el restaurante JAMA.
a) Estrategias de Comunicación
 Las estrategias promocionales a corto plazo serán las que darán
información sobre el Restaurante: “JAMA” para así impulsar las visitas
al negocio. Los medios a utilizar son los medios de comunicación
masivos como por ejemplo: página web, Facebook, Instagram.
 Realizamos entregas de volantes en lugares estratégicos para llamar
la atención del consumidor, informándole sobre los potajes que ofrece
el restaurante y los servicios adicionales que presta el negocio y las
promociones de ventas existentes. Entre los puntos estratégicos se
38
consideran: el local cercano a los pequeños negocios situados
alrededor del negocio, hospital, paradero de motos.
 El restaurante JAMA, contaba con una página web y cuentas en las
redes sociales de Facebook que reestructuramos además de crear
una cuenta de Instagram donde se detalla la ubicación,
infraestructura y los servicios que ofrece el Restaurante.
b) Estrategias de imagen
El restaurante “JAMA” brinda una buena imagen ante el público
consumidor; por tal motivo se muestra limpieza e higiene en todo el
esparcimiento del local y el personal. Además, es importante entregarle
al cliente un producto o servicio que tenga valor y se diferencie del resto.
 Se mantuvo el logo original, pero se añadió un nuevo formato de
colores en cuanto a la temática marina.
 Solicitar a los clientes que recomienden el restaurante “JAMA”:
 Apoyándose en el marketing boca a boca, ofreciéndoles beneficios
(descuentos, promociones, etc.) a los clientes que recomienden el
restaurante a sus amigos y conocidos. De esta manera se logrará
aumentar el número de clientes potenciales.
 Realizar publicidad por medio de la página web y redes sociales
como, por ejemplo: promociones, eventos, ofertas del día y reservas.
39
8. REPORTE DE VENTAS
Respecto a los datos históricos de las ventas realizadas, se tomarán como
referencia los últimos tres (03) meses declarados del año 2019.
 Se considerará los meses de julio, agosto y setiembre.
 Se dividirán los productos en menú criollo y plato marino (plato a la
carta).
 Se considerará la variación de los precios y las cantidades vendidas
por los días de la semana (de lunes a sábados y domingos).
 El reporte constará del total recaudado, no implica los datos de
cuanto se invirtió para la preparación de los productos y otros costos
fijos o variables (como el pago del local, el pago al personal, etc.)
JULIO
PRODUCTO PRECIO (S/.) CANTIDAD (diario) TOTAL EN
Lun - Sab Domingos Lun - Sab Domingos VENTAS (S/.)
MENÚ CRIOLLO 7 8 20 25 4160
PLATO MARINO 17 a 20 17 a 20 5 10 2720
6880
AGOSTO
PLATO MARINO 17 a 20 17 a 20 8 10 3944
12624
SETIEMBRE
PLATO MARINO 17 a 20 17 a 20 5 8 2584
10504
40
Podemos ver que la época más alta de ventas se dio en el mes de
agosto, lo cual nos puede dar una guía para buscar mejorar y continuar
con ese ritmo de venta, posteriormente se puede conseguir un monto
mayor al ya resultante en ese periodo.
Asimismo, en el siguiente gráfico se podrá apreciar la diferencia de los
montos obtenidos en los últimos 3 meses.
REPORTE DE VENTAS
JUL AGO SET
S/. 8,680
S/. 7,920
S/. 4,160 S/. 3,944

S/. 2,720 S/. 2,584
JUL MENÚ JUL PLATO AGO MENÚ AGO PLATO SET MENÚ SET PLATO
CRIOLLO MARINO CRIOLLO MARINO CRIOLLO MARINO
En el mes de octubre y noviembre empezamos a implementar las
estrategias de marketing antes ya mencionadas, aquí podremos
observar un incremento en las ventas tanto en menús criollos como en
platos marinos.
 Separaremos los meses de octubre y noviembre por semanas, para
tener una cantidad más aproximada a las ventas diarias.
41
OCTUBRE
SEMANA PRODUCTO PRECIO (S/.) CANTIDAD (diario) TOTAL EN
1
35 35 3500
2
3 MENÚ CRIOLLO 7 8
40 45 4080
4
5 45 0 945
8525
OCTUBRE
Lun - Dom Lun - Vie Sab - Dom VENTAS (S/.)
1
5 10 1530
2
3 PLATO MARINO 17 a 20
8 14 2312
4
5 8 0 408
4250
12775
NOVIEMBRE
1 50 50 1100
2 MENÚ CRIOLLO 7 8
55 60 5580
3
6680
NOVIEMBRE
1 10 18 952
2 PLATO MARINO 17 a 20
12 20 3400
3
4352
11032
42
Se puede apreciar que el incremento respecto al mes superior en ventas
anterior (Agosto), lo que significa que los planes de marketing (Redes
sociales, BTL, etc.) aplicados fueron positivos para la empresa.
REPORTE DE VENTAS
OCT NOV
S/. 8,525
S/. 6,680
S/. 4,250 S/. 4,352
OCT MENÚ OCT PLATO NOV MENÚ NOV PLATO

CRIOLLO MARINO CRIOLLO MARINO
Así mismo al no haber concluido el mes de noviembre aun, se muestra
una proyección de la venta total del mes.
 Tomando en cuenta los últimos datos obtenidos (sabiendo que estos
datos han ido creciendo progresivamente cada semana)
 Se estima que las cantidades vendidas sigan incrementándose
semanalmente.
PROYECCIÓN NOVIEMBRE
4
5
43
PROYECCIÓN NOVIEMBRE
4
PLATO MARINO 17 a 20 12 20 3060
5
TOTAL DE LA PROYECCIÓN 8350
TOTAL DE NOVIEMBRE + PROYECCIÓN 14092
Entonces según el grafico se puede apreciar que la cantidad vendida el
mes de noviembre superara las ventas del mes de agosto, así como
también si bien las ventas de agosto fueron altos en su momento, el mes
de noviembre se aproxima a estos montos incluso estando en su tercera
semana.
REPORTE DE VENTAS
S/. 14,092
S/. 12,624 S/. 12,775
S/. 10,504 S/. 11,032
S/. 6,880
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE PROY
44
9. ANEXO DE PLAN DE MERKETING
 ADMINISTRACIÓN DE FACEBOOK
45
 CREACIÓN DE INSTAGRAM
 REDISEÑO DE PORTADA DE FACEBOOK Y LOGO
46
 DISEÑO DE VOLATES
 REPARTICION DE VOLANTES
47
 IMPLEMENTACION DEL WSP PARA LLEVAR
 DISEÑO DE CARTA
48
49

Jama Plan de Mark y Vent Completo

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Jama Plan de Mark y Vent Completo

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD

Suaréz Bazalar, Raúl

MARKETING Acosta Cortez, Maricielo

2. RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................... 4

3. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ................................................................................ 5

3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL ............................................................... 5

3.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO ....................................................... 9

3.3. ANÁLISIS FODA ................................................................................................ 12

3.4. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA ......................................................... 13

4. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .................................................................... 15

4.1. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ................ 15

4.2. POBLACIÓN Y MUESTRA................................................................................ 15

4.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................. 16

4.5. INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA .................................................................. 17

5. ANÁLISIS DE MERCADO .................................................................................... 24

5.1. SEGMENTACIÓN ............................................................................................. 24

5.2. POSICIONAMIENTO ........................................................................................ 25

6. FORMULACIÓN ESTRATEGICA DE MARKETING........................................... 26

6.1. OBJETIVOS DE MARKETING .......................................................................... 26

6.2. ESTRATEGIA DE SEGMENTACION ................................................................ 29

6.3. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO .......................................................... 30

7. ESTRATEGIAS DE MARKETING MIX .................................................................. 35

7.1. PRODUCTO ....................................................................................................... 36

7.3. PLAZA ................................................................................................................. 37

7.4. PROMOCIÓN ................................................................................................... 38

8. REPORTE DE VENTAS .......................................................................................... 40

9. ANEXO DE PLAN DE MERKETING .................................................................... 45

Es importante para toda empresa que está en vía de desarrollo e

innovación, contar con un plan de marketing para poder estructurarse,

asimismo que se emplee a la par estrategias de ventas para impulsar lo

En el Perú es común que diversos restaurantes no cuenten con esas

especificaciones e implementaciones de herramientas para la mejora de

sus ventas y mayormente funcionan bajo el propio criterio del mismo

encargado del negocio, quien posiblemente no haya sido capacitado

de manera adecuada para ello.

Por ello surge la implementación de un Plan estratégico para incrementar

las ventas de un negocio, dedicado al rubro de los restaurantes con la

venta de menú y platos a la carta tanto de comida criolla, así como de

comida marina. Siendo la alternativa de solución a diversos problemas

que se presentan ante la falta de conocimiento en el ámbito.

Buscamos mejorar el número de ventas mensuales, sobre todo en los

platos a la carta, para poder generar una mayor rentabilidad en el

negocio y que se mantenga con el pasar de los años sin desaparecer,

como de los restaurantes más representativos de la zona de San Juan de

La empresa de la persona natural con negocio, denominada JAMA’ se

dedica a la actividad económica de los restaurantes, que

principalmente se centra en ofrecer menús del día y plato a la carta.

El presente plan estratégico tiene como propósito principal incrementar

los ingresos y lograr el posicionamiento del Restaurante JAMA’ con el fin

de ser reconocido en la zona de Bayóvar, asimismo centrarse en impulsar

los platos a la carta del menú marino.

principalmente en San Juan de Lurigancho y zona aledañas que, por las

circunstancias, puedan estar transitando por la zona, cuyas edades

fluctúan entre los 18 a 60 años y que pertenecen al sector

socioeconómico B y C, con un rango de ingreso mensual de S/. 3000 a S/.

Para conocer el contexto en el cual se desarrolla la empresa, se ha

efectuado previamente un diagnóstico de la situación actual y deseada

de la empresa, con ello se han identificado las mejores estrategias que

ayudarán a cumplir los objetivos propuestos.

Este planeamiento estratégico utilizará estrategias de diferenciación y

penetración de mercado, con acciones intensivas de marketing para

incrementar los ingresos de la empresa, aumentar la presencia del

negocio y posicionarla en su rubro, alcanzando los objetivos trazados