LABORATORIO Nº 1: EXTRACCIÓN DE SUSTANCIAS IMPORTANTES DE LAS PLANTAS

2. ¿POR QUÉ HACERLO?

6. TEORÍA Para mejorar mis destrezas sobre el 10. JUICIOS DE VALOR
manejo de variables que optimizan
Las teorías relacionadas que permiten explicar los fenómenos implicados los procesos de extracción de LLa extracción líquido-liquido es una buena técnica para la extracción dde
en la experiencia son: fuerzas intermoleculares y los modelos ácido-base,metabolitos de sus fuentes naturalescompuestos orgánicos ya que aprovecha las diferencias de ssolubilidad de
ambos subyacentes a la naturaleza electrostática de la materia. una sustancia entre la fase orgánica y la fase acuosa. Y eesto ocurre con la
nicotina que es mucho más soluble en diclorometano qque en agua. En
Fuerzas intermoleculares tanto que la nicotina protonada es más soluble en agua y debido a estos
Son interacciones de carácter electroestático y son las responsables de la hechos se producen las extracciones.
cohesión o adhesión de las moléculas. Estas interacciones pueden ocurrir a
nivel catión-anión, entre moléculas cargadas, en interacciones ión-dipolo, 3. ¿PROBLEMA DE 9. JUICIOS DE CONOCIMIENTO
dada por una molécula cargada y otra que posee momento dipolar INVESTIGACIÓN?
permanente o momento dipolar instantaneo.  El H2SO4 añadido a la solución provoca reacciones ácido- base, donde la
especie de carácter básico es la nicotina, permitiendo la extracción de esta
Influencia del pH y naturaleza
Modelos Ácido-Base por medio de su protonación, esto permite que se mantenga presente en la
de los solventes en el proceso
Existen varios modelos que tratan de definir el comportamiento de ácido o de extracción de la nicotina a solución. Se realiza por calentamiento para acelerar el proceso de
de base que presentan las sustancias, pero los más importantes son: el partir de las hojas de tabaco extracción, manteniendo la temperatura bajo 65 °C para evitar la
modelo de Bronsted y Lonwry y el modelo de Lewis. descomposición de la nicotina.

5. PRINCIPIOS
Reacciones ácido- base:
N
Son aquellas reacciones en las cuales dos sustancias con características
opuestas y complementarias (ácido y base) reaccionan para formar una +
N
+ H 3O
+
+ + H 2O
CH CH
especie cuyos cambios en su naturaleza, entre ser molecular o iónica, - CH3 N CH3
N
determina las diferencias de solubilidad en los solventes. H

Extracción sólido-líquido
Es una operación básica cuya finalidad es la separación de uno o más
componentes contenidos en una fase sólida, mediante la utilización de una fase  El NaOH actúa como coagulante de las impurezas que contiene la solución,
líquida o disolvente. facilitando la eliminación de estas.

Extracción liquido líquido  Se aprovecha la mayor solubilidad de la nicotina en el diclorometano para

También conocida extracción de solvente, es un proceso empleado para separar poder extraerla de la fase acuosa.
componentes de una mezcla no homogénea mediante la relación de sus
concentraciones en dos fases liquidas inmiscibles. En donde el objetivo es  El Na2SO4 es una sal higroscópica y se utilizó para deshidratar la fase de
transferir la masa de una fase liquida a otra fase liquida aprovechando la diclorometano.
solubilidad de los componentes entre las fases acuosas y orgánicas después de
establecerse el equilibrio  El metanol es miscible en todas proporciones con otros compuestos orgánicos,
por ello lo usamos para disolver la nicotina.
Recristalización
Es una técnica utilizada para la purificación de sustancias sólidas, basada en la  Se produce una reacción ácido-base al agregar ácido pícrico a la solución de
mayor solubilidad que suelen presentar los sólidos en un disolvente en caliente que nicotina. Al ser la sal formada insoluble en metanol se puede separa fácilmente
en frío. por filtración:
4. CONCEPTOS
Ácido
Existen muchas teorías sobre su definición, las más conocidas son:
+ -
Bronsted y Lowry.- La cual dice que un ácido es aquel capaz de donar un H + a otra H2N H2N
sustancia. Donde el carácter ácido de una sustancia aumenta con la facilidad de donar
N -
protones. O NO2 N
Lewis.- Se define como la sustancia capaz de aceptar un par de electrones.
+ O NO2

N CH3 H N CH3
O2N O 2N
2
Base: Nicotina Acido p�crico
Bronsted y Lowry.- Menciona que un base es aquella especie que acepta un protón Ion picrato
(H+) de otra sustancia. Donde el carácter básico de una sustancia aumenta con la
facilidad de aceptar protones. 8. Transformaciones:
Lewis.- Es la especie química capaz de ceder pares de electrones. Diagrama de flujo: Ver ANEXO 1

Solubilidad:
Expresa la máxima cantidad de soluto que se puede disolver en una determinada
cantidad de solvente a una temperatura especifica. Para muchas sustancias sólidas la 7. REGISTRO
temperatura influye mucho en la solubilidad:
Masa de tabaco utilizado 30g
↑ Temperatura = ↑ solubilidad Volumen de ácido pícrico 60ml

Alcaloides:
Son compuestos orgánicos heterocíclicos nitrogenados. La mayoría de los alcaloides son
insolubles o muy poco solubles en agua, pero se disuelven bien en alcohol, éter,
cloroformo u otros solventes orgánicos. Generalmente se comportan como bases frente a
ácidos formando sales bastante solubles en agua e insolubles en solventes orgánicos.
Poseen una fuerte acción fisiológica sobre los animales razón por la cual son usados en la
medicina para calmar el dolor y como euforizante.
Observaciones:
Al añadir NaOH a la solución de tabaco, previamente filtrada, se nota la formación de
precipitado marrón, debido a otros compuestos presentes en el tabaco.
La nicotina se disuelve en metanol y a esta solución se le agrega el ácido pícrico, lo
cual genera la formación de la sal de nicotina. Esta sal se recristaliza, para ello
usamos etanol y no metanol, debido a que este último es muy toxico y volátil y no es
un medio factible para realizar este proceso.

1. FENÓMENO O ACONTECIMIENTO

Los metabolitos secundarios de las plantas cambian su solubilidad en función del

pH y la naturaleza de los solventes, se aprovechan estas características para
realizar su extracción.