Proiect Managementul Intreprinderii, Luca PDF

Sommaire
Introduction ........................................................................................................................................ 1
Création de l'entreprise ....................................................................................................................... 3
1.1 Le concept d'entreprise ................................................................................................................. 3
1.2 Emplacement ................................................................................................................................ 4
1.3. Sources de financement ................................................................................................................. 5
1.4 Informations générales sur le crédit ............................................................................................. 6
1.5 Information de paiement mensuel ................................................................................................. 7
1.6. Gestion des ressources humaines ................................................................................................. 8
1.7. Forme juridique .............................................................................................................. 9

DESCRIPTION DU SERVICE ET DES PRODUITS COMMERCIAUX
2.1. Les services fournis ...................................................................................................................... 9
2.2. Les produits proposés ................................................................................................................. 10
PLAN MARKETING. MARCHÉ DE DISTRIBUTION
3.1. Debit des consommateurs ........................................................................................................... 17
3.2 fournisseurs ................................................................................................................................. 18
3.3. Concurrence .............................................................................................................................. 19
Gestion et organisation du personnel
4.1. Organigramme du personnel de l'entreprise ............................................................................ 20
4.2. Organisation / planification des salaires du personnel ............................................................. 20
Calcul des depenses reelles en salaire du personnel ...................................................................... 21
4.3 Tableau de travail du personnel .................................................................................................... 22
LE PLAN FINANCIER
5.1. Détermination de l'addition commerciale ................................................................................. 23
5.2 calendrier de production , planification du valeur des ventes et chiffre d’affaires .................. 24
Programme de production .................................................................................................................. 26
Calcul du chiffre d'affaires ................................................................................................................. 26
Planification des coûts et des dépenses de production ......................................................................... 27
Structure du chiffre d'affaires ........................................................................................................ 28
Calcul des dépenses ............................................................................................................................ 29
Calcule de poinds ............................................................................................................................... 30
Budget de consommation et de dépenses .......................................................................................... 31
Planification des besoins d'investissement et des dépenses excessives. Solde financier .................. 31
Planification des principaux indicateurs économiques et de l'efficacité économique
du projet ............................................................................................................................................ 33
Principaux indicateurs économiques de l'activité économique et financière ................................. 35
Les principaux indicateurs de l'activité économique et financière de l'entreprise ......................... 38
Concluzion ......................................................................................................................................... 38
Bibliographie ..................................................................................................................................... 38
Mod Coala Nr. Docum. Litera Coala Coli
.
Semn. Data Lancement d'un plan 1 31
Elaborat Cușnir N. d'affaires, bar de nuit avec U.T.M. F.T.A.
Verificat Luca N. 50 places F.F.T. - 161
Aprobat Luca N.
introduction
Les premiers bars apparurent aux États-Unis au milieu du XIXe siècle. Ils se
composaient seulement d’un comptoir et d’un bar pour tenir les clients à distance. C'était
une barrière entre les barmans et les clients, d'où le terme "bar". À ces premiers endroits,
il n'y avait ni chaises ni tables. Les clients servaient leurs boissons à pied, achetaient du
tabac et de la pleuraurepède. Au début, seuls le vin et la bière étaient servis et, après la
découverte de la méthode de distillation dans les bars, d'autres boissons, telles que le gin,
le rom ou le whisky, ont été vendues, ce qui a permis le développement de nouvelles
formes de commerce et de communication. C'était un lieu de rencontre pour les colons et
les marchands: dans les grandes villes américaines, dans les années 1920 et 1930, les bars
faisaient partie de l'hôtel et, à la fin du XIXe siècle, ils étaient utilisés en Europe. Le
premier bar à cocktails a été ouvert à Londres au début du 20ème siècle. En plus de ces
endroits, il y avait de nombreux cafés, cabarets, bars de nuit, théâtres, restaurants,
carnavals et bodegis.Aujourd'hui, la spécialité des bars a atteint un niveau très élevé, qui
fonctionne sous des formes et des noms différents. Le bar américain est une attraction
pour les chaises hautes et les environnements intimes, destiné à un client de choix. Un
autre bar très intéressant est celtropical, situé sur les plages du Brésil, de Cuba, des
Caraïbes ou d’Asie de l’Est. Les boissons servies dans de tels endroits sont basées sur des
combinaisons exotiques de rhum, de tequila et de jus de fruits tropicaux.
Parmi les préoccupations quotidiennes de l’homme, il y avait la préparation de certains
produits pour assurer la nutrition du corps. L’histoire de l’homme présente de nombreux
aspects et épisodes liés à cette activité, d'où il résulte que le mode et les formes
d'alimentation sont un problème. vie centrale.
Indépendamment de l'état physique ou moral de tout homme, la nourriture ne peut être ni
remplacée ni évitée et constitue le fondement du maintien et de la prospérité de la société.
But de l'entreprise:
• établir la rentabilité économique de l'entreprise;
• établissement du profit;
Objectifs de l'entreprise:
• élaborer le concept d'entreprise;
• Acquisition d’espace à Anenii-Noi;
• organiser l'espace avec tout le nécessaire pour mener à bien les activités;
• élaboration du menu;
• établissement de stratégies commerciales;
Coala
Lancement d'un plan d'affaires, bar de nuit
2
Mod Coala N. Document Semnat Data
avec 50 places
• établir des contrats avec les fournisseurs;
• promouvoir le barreau;
• ouvrir le bar;
Création de l'entreprise
1.1 Le concept d'entreprise

Le bar est un lieu public servant des boissons alcoolisées et non alcoolisées, pures ou
mélangées, un petit assortiment de confiseries et de pâtisseries, ainsi que des produits non
alimentaires.
Bar de nuit (Night club) – Un personnage amusant et nocturne proposant un
programme d'animations varié, un music-hall et une danse pour les consommateurs,
proposant une large gamme de boissons alcoolisées raffinées, de cocktails, de boissons non
alcoolisées, de confiseries et de glaces assorties, de darnes froides etc., salade de fruits et
de fruits, café, assiettes délicieuses. En règle générale, il est fabriqué dans l'amphithéâtre,
car le programme artistique et musical peut être consulté à partir de toutes les tables. Il
présente une amplification sonore, un design et des orgues lumineuses.
Le concept d’entreprise repose sur la fourniture de services de qualité et de bonne
humeur aux jeunes.
Nous avons conçu ce projet avec l'idée que les jeunes d'aujourd'hui veulent s'amuser avec
leurs amis, se détacher un peu des affaires quotidiennes et s'amuser. Tenant compte du fait
que la ville d’Anenii-Noi, les villes et villages voisins ne disposent pas de nombreux bars
ou discothèques, nous avons décidé d’investir dans une discothèque proposant un large
éventail de boissons alcoolisées et non alcoolisées, mais aussi pâtisserie / confiserie.Tout
le monde aimerait passer du temps en compagnie de personnes proches les unes des autres
mais sans aller un long chemin. L'atmosphère du lieu sera particulière en raison du jeu de
lumières musicales qui ne vous permettra pas de rester assis triste ou d'être sans occupation,
car l'endroit aura un billard qui ne laissera personne indifférent. La gamme de boissons sera
standard, mais des boissons de saison seront offertes à différents moments de l’année, telles
que des boissons d’été, des boissons d’automne, des boissons d’hiver et des boissons de
printemps, qui seront uniques à leur manière.
Coala
3
avec 50 places
Shaker Bar sera également promu sur des pages sociales telles que Facebook et
Instagram, car la génération de jeunes souhaite toujours partager ses émotions, ses
sentiments avec tout son entourage, et à travers ces réseaux seront annoncées les offres
proposées pour chaque jour, de nouveaux produits seront proposés, des concours seront
organisés, des offres de groupe seront présentées.
Il aura une capacité de 50 places assises pour une superficie de 160 m 2, comprenant:
 place pour les consommateurs avec bar-taverne, billard;
 groupes sanitaires;
 salle de production à base de matières premières;
 dépôt de matières premières, de boissons alcoolisées et non alcoolisées;
 bureau du directeur;
 vestiaire;
nom: Shaker
Le programme du bar est de 17h00 à 01h00.
1,2 Emplacement Bar “Shaker”
- Ville Anenii-Noi, centre-ville, rue Suvorov 6.

Nous avons choisi cet endroit pour les raisons suivantes:
1. C'est un endroit dans le centre-ville,
2. La ville a une population nombreuse, âgée de 18 à 45 ans,
3. C'est un grand flux de personnes;
4. C'est sur la route qui relie les villes du nord et du sud.
Tableau 1 . amplacement du bar
Coala
4
avec 50 places
1.3. Sources de financement
Dans la phase initiale de démarrage de l'entreprise, en particulier au stade de la recherche

et de l'accumulation du capital nécessaire, la capacité de l'entrepreneur à trouver les
régimes de financement les plus performants, à accroître les avantages de chaque type de
financement et à atténuer leurs effets négatifs revêt une importance majeure.
Le capital personnel peut provenir d’épargne personnelle et la contribution personnelle est
indispensable pour démontrer l’engagement et l’intérêt personnels pour le projet et pour
gagner la confiance des autres financiers; ainsi, 45% des ressources financières seront
fournies par le fondateur de l’entreprise, Cuşnir Nadejda. et 55% des ressources financières
nécessaires sous forme de crédit, en établissant les documents spéciaux et nécessaires avec
Moldova Agroindbank, car il est plus facile d'obtenir des fonds supplémentaires; il établit
également des relations fiables avec les institutions financières et facilite l'accès aux autres
services fournis par les banques; des signaux positifs sont générés pour que d'autres
investisseurs potentiels apportent un soutien financier à certaines formes de crédit, au degré
de flexibilité en termes de montants engagés, de conditions de crédit, de taux d'intérêt et
de délais de remboursement; convaincre la banque du potentiel commercial de l'entreprise
ou simplement remplir une demande de prêt peut "obliger" l'entrepreneur à analyser
objectivement son entreprise, à se faire une idée précise de sa situation financière et à
présenter ses faiblesses les forces, les opportunités et les menaces qui caractérisent la
situation de l’entreprise, réévaluent l’idée du projet, les stratégies de mise en œuvre.
Coala
5
avec 50 places
1.4 Informations générales sur le crédit
Montant du crédit demandé 900000.00
Commission unique 9000.00
Frais administratifs 0.00
Montant de l'intérêt 110731.81
Frais d'administration 4766.19
Total à payer 1024498.00
DAE 6.56
Coala
6
avec 50 places
1.5 Information de paiement mensuel
Solde Tarif commission Paiement

Mois Date Intérêt
créditeur mensuel mensuel
1 13.01.2019 900000.00 16663.80 4305.21 187.20 21156.20
2 13.02.2019 883336.20 16606.13 4366.34 183.73 21156.20
3 13.03.2019 866730.08 17106.27 3869.65 180.28 21156.20
4 13.04.2019 849623.81 16915.25 4064.23 176.72 21156.20
5 13.05.2019 832708.55 16999.69 3983.31 173.20 21156.20
6 13.06.2019 815708.87 16954.48 4032.06 169.67 21156.20
7 13.07.2019 798754.39 17169.17 3820.89 166.14 21156.20
8 13.08.2019 781585.22 17130.25 3863.39 162.57 21156.20
9 13.09.2019 764454.97 17218.49 3778.71 159.01 21156.20
10 13.10.2019 747236.49 17426.33 3574.45 155.43 21156.20
11 13.11.2019 729810.16 17396.94 3607.46 151.80 21156.20
Coala
7
avec 50 places
1.6. Gestion des ressources humaines
La gestion des ressources humaines est le processus par lequel les employés atteignent le
niveau de satisfaction souhaité et les organisations auxquelles ils appartiennent atteignent
leurs objectifs en harmonisant quatre éléments:
• Environnement
• Organisation
• Poste de travail
• Employé
La stratégie à long terme de l'organisation définit des orientations futures telles que:
• croissance des revenus

• augmentation de la part de marché
• réduction des coûts
• Diversification dans un autre domaine d'activité
Tous ces développements impliquent des ajustements du nombre et de la composition

de la main-d'œuvre.
Le capital initial minimum est la somme d’argent indispensable à la création et à la
gestion de l’entreprise jusqu’à ce qu’elle devienne rentable. Ce montant couvrira le coût
des matières premières, les frais juridiques pour autorisation, le loyer et le matériel, les
salaires, la publicité, les fournitures de bureau et toute autre dépense éventuelle.
Le capital nécessaire pour lancer cette activité dans le domaine du commerce et de la
fourniture de services est estimé à environ 1850 000 lei. Ce montant comprend les coûts
de lancement, le coût du matériel et des équipements nécessaires, le moyen de transport
et les dépenses prévues en le premier mois d'activité du bar.
Coala
8
avec 50 places
1.7. Forme juridique
Le bar était exploité sous le nom de S.R.L. car il présente des avantages:
 la procédure d'installation relativement simple;
 Les risques financiers encourus par les associés (fondateurs) sont moins importants;
 le statut juridique est bien défini;
 leadership relativement simple;
 impôts petits
Cependant, l'activité dans la forme donnée reflète certains inconvénients:
 l'existence obligatoire du capital social;

 l'éventualité de conflits entre associés pouvant conduire à la liquidation de la société;
Le capital minimum requis pour l’enregistrement de S.R.L. est 5600 lei
Une société est dirigée par une réunion des associés de l'entreprise, auquel cas elle aura un
seul associé qui, conformément à la loi de l'assemblée générale des associés, restituera tous
ses droits et obligations à l'entreprise.
DESCRIPTION DU SERVICE ET DES PRODUITS COMMERCIAUX
2.1. Les services fournis

Les services fournis par Shaker Bar seront de haute qualité, ce qui aidera les clients à se
rendre dans cette localité:
 Excellente qualité des boissons servies;
 Exclusivité des boissons;
 La courtoisie et la réceptivité du personnel;
 Servir à un niveau élevé et rapide;
 Dignité interne et externe;
 Ambiance agréable
 Musique moderne;
 Accès internet gratuit;
Coala
9
avec 50 places
2.2. Les produits proposés
Les boissons commercialisées au bar auront de l'ingéniosité et du raffinement, un petit

nombre de pâtisseries et de pâtisseries seront présentés.
Coala
10
avec 50 places
Menthe Julep 60 ml Bourbon du Ajouter le sucre et la menthe et faufiler 75 ml
Kentucky facilement avec un pilon sans stries.
7 ml de sirop de sucre Ajoutez ¼ de tasse de glace pilée et 15 ml
6-10 feuilles de de Bourbon. Mélanger avec une cuillère à
menthe thé, puis répéter le processus 4 fois. Il est
La glace pilée décoré avec beaucoup de glace pilée et une
menthe à la menthe. Pour un bon goût, il
est préférable que le bécher soit pré-refroidi
au congélateur.
Margarita 60 ml tequila Mélanger les ingrédients avec de la glace 120 ml

30 ml cointreau / et les presser dans un verre froid et les
triple sec glacer avec du sel. Le glaçage au sel se fait
30 ml de citron vert comme suit: dissolvez la quantité de sel
frais souhaitée, humidifiez la lèvre extérieure du
verre avec une rondelle de citron vert et
lustrez à moitié avec du sel (à l'extérieur).
Collins aux fruits 50 ml de plomb Ajouter un demi-verre de glace pilée dans 180 ml
de la passion 25 ml de citron frais le shaker, ajouter les ingrédients et
1 le fruit de la mélanger énergiquement. Ajoutez à
passion nouveau la glace et de l'eau minérale. Il est
2 cuillères à café de décoré d'une fleur et de quelques feuilles de
sucre menthe.
Eau minérale
La glace pilée
Plus tai 30 ml de rom blanche Ajouter le rhum blanc, l'amaretto et le 165 ml

30 ml de citron frais cointreau, dans un verre de Collins.
30 ml de sirop de Remplissez avec du citron frais, du sirop de
sucre sucre et du jus d'ananas jusqu'à ce que le
15 ml de jus d'ananas verre soit presque plein. Ajouter le rhum
15 ml d'amaretto noir et servir sans mélanger.
30 ml cointreau /
triple sec
15 ml de rhum noir
Pina Colada 45 ml de rom blanche Mélanger les ingrédients dans le mélangeur 165 ml
45 ml de crème de jusqu'à homogénéisation. Servir dans une
coco Coco Lopez noix de coco ou un ananas avec l'intérieur
75 ml de jus d'ananas vide.
Une tasse de glace
pilée
Coala
11
avec 50 places
Coup de poing 20 ml d'amaretto Mélanger avec la glace, dans le shaker, 175 ml
hawaïen 20 ml de liqueur tous les ingrédients, à l'exception du sirop
Southern Comfort de grenadine, qui est ajouté à la finale. Il
15 ml de plomb est décoré avec des tranches d'orange.
40 ml de jus d'orange
40 ml de jus d'ananas
20 ml de citron vert
frais
20 ml de sirop de
grenadine
Glaçons
Daiquiri 1 cuillère à soupe de Mélanger tous les ingrédients avec de la 70 ml

(Floridita) sucre glace pilée à l'aide d'un mixeur et servir
Citron vert frais dans un verre à cocktail.
(utiliser ½ citron vert)
Une goutte de liqueur
de cerise amère
50 ml de rhum
Sexe sur la plage 30 ml de plomb Remplissez un shaker avec des glaçons, 140 ml
30 ml de jus de ajoutez tous les ingrédients. Mélanger et
canneberge serrer dans un verre pré-refroidi et remplir
50 ml d'oranges de glace.
fraîches
30 ml de liqueur de
pêche
Banana 50 ml de rhum brun Les ingrédients sont mélangés dans un 140 ml

Rumpublic 25 ml de jus de citron récipient aigu, puis versés dans des gobelets
vert à glace et décorés avec des tranches de
65 ml de liqueur de banane fraîches.
banane
Mojito Glacé 55 ml de jus de citron Mélanger le jus de citron vert avec le rhum 105 ml
vert et les feuilles de menthe dans le mélangeur,
50 ml de rhum à la verser dans des coupes à glace et décorer
lime avec des feuilles de menthe et des tranches
menthe et citron vert de citron vert.
Cuba Libre 50 ml de rhum brun Versez les ingrédients dans les verres, 150 ml
1 ml de cola ajoutez de la glace et pressez quelques
chaux tranches de citron vert.
Coala
12
avec 50 places
Gin & Tonic 60 ml de gin Mettez quelques glaçons dans un haut 175 ml
100 ml d'eau tonique verre, ajoutez les ingrédients et décorez
15 ml de jus de citron avec des rondelles de citron vert.
vert
vrille 90 ml de gin Les liquides sont mélangés dans un shaker 120 ml

15 ml de jus de citron rempli de glace, versés dans des verres à
vert cocktail et décorés avec des tranches de
15 ml de sirop de citron vert et du sucre sur le bord du verre.
sucre
Martini Classique 125 ml de gin ingrédients elle N le mélange shaker 150 ml

25 ml de vermouth avec glace ET CE elle Verser A et NTR -
olives vertes un verre avec Q pied de haut, le DUP elle
drapé Cu olive M version .
Gibson 90 ml de gin 105 ml

15 ml de vermouth
olives vertes
Tom Collins 60 ml de gin Dans un shaker à moitié rempli de glaçons, 185 ml

30 ml de jus de citron mélanger le gin, le jus de citron et le sucre.
1 cuillère à café de Versez dans des verres puis remplissez
sucre en poudre d'eau minérale et de glace. Décorer avec
90 ml d'eau minérale des cerises et des oranges.
Une tranche d'orange
Glacière à la 50 ml de tequila 270 ml

menthe orange 25 ml de jus d'orange Mix RÉFUGIÉS NTR ses ingrédients - un
120 ml de jus shaker , avec exception du eau minéraux .
d'orange frais Pour RÉFUGIÉS alors Q n lunettes et
15 ml de jus de citron remplir avec AP minérale, décor ND
vert boissons, spiritueux à finale avec feuille
feuilles de menthe de ment .
60 ml d'eau minérale
Brise d'argent 50 ml de tequila Les ingrédients sont mélangés et servis 140 ml

30 ml de jus de dans des whiskies glacés, décorés avec des
pamplemousse tranches de citron.
30 ml de jus de
canneberge
30 ml de limonade
Coala
13
avec 50 places
El Diablo 50 ml de tequila Agitez les ingrédients dans le shaker, sauf 120 ml
10 ml de sirop de la bière, et ajoutez de la glace. Verser dans
pêche des verres Collins, ajouter de la bière et
30 ml de jus de citron décorer avec des rondelles de citron vert.
vert
30 ml de bière
bouillie
cocktail sans alcool
Ombre 8 ml de jus de Dans des verres hauts, versez d'abord le jus 150 ml
pamplemousse de pamplemousse, puis le sirop de sucre, le
4 0 ml de Sprite ou jus Sprite ou 7Up et les grenadines.
7Up
10 ml de sirop de
sucre
grenadine
glace
Arbuste de pêche 30 ml de sirop de Écrasez les feuilles de sauge dans un shaker 190 ml
pêche où vous avez versé le sirop de pêche.
60 ml de jus de Remplissez à moitié de glace, ajoutez le jus
pomme acidifié de pomme et la muscade. Verser dans des
Feuilles de sauge verres à cocktail et décorer avec des feuilles
Une poudre de noix de sauge.
de muscade
Rose pas 60 ml de jus de Tous les ingrédients sont mélangés puis 150 ml
champagne pomme acidifié versés dans des coupes à glace.
aromatisée à la cerise
30 ml de jus de
canneberge
Lady Lemon 60 ml de jus de citron ingrédients elle Le mélange de NTR glace 190 ml
Lavender 20 ml de sirop de des pères - une shaker , se Pour A et n Q
lavande verres de hauteur et elle rempli de
10 ml de jus de complexe AP mineur. Utilisez des
grenadine brindilles de lavande pour décorer.
Coala
14
avec 50 places
CoCktail d’ete
limoncello 65 ml de liqueur au Mélangez la liqueur, le gin et le jus de 200 ml

citron citron dans un récipient, couvrez-le et
45 ml de gin laissez-le pendant 3 heures au froid. Le
20 ml de jus de citron mélange est ensuite versé dans des verres à
glace limonade, rempli d'eau minérale et décoré de
3 tranches de citron rondelles de citron et de menthe.
Feuilles de menthe
Colorado cooler 30 ml d'eau minérale Crush RÉFUGIÉS S sa refroidissement 130 ml

20 ml de jus de citron NTR communication - un secoueurs, UGA
20 ml de sirop de AD RÉFUGIÉS Ice T ET autre ingrédients
sucre , avec exception du eau minéraux , alors
60 ml de whisky et le mélange traité bien mélanger . Verser
cerises le tert n lunettes plein avec cubes de
Glace Remplissez votre avec eau et
minéral S décor T i avec S est de
refroidissement.
Tequila 10 ml d'eau Le sucre se dissout dans l’eau, sur le feu 180 ml

Watermellon 1 cuillère à café de jusqu’à fondu, puis on laisse refroidir.
sucre cristallisé Placez les morceaux de melon dans le
80 grammes de mélangeur jusqu'à ce qu'il se transforme en
melon rouge sans une purée homogène. Égoutter le jus de
graines coupées en melon à travers une passoire lisse.
morceaux Mélangez le sirop de sucre avec le jus de
10 ml de jus de citron citron, les myrtilles et les feuilles de menthe
vert et écrasez-les doucement avec une cuillère
0,3 tasse de bleuets en bois. Ajoutez le melon et le jus de
Quelques feuilles de tequila, puis laissez au froid pendant 2
menthe heures.
25 ml de tequila
glace
Pina Colada 1 ananas fruit Fruits coupés et ananas, qui serviront de 175 ml
40 ml de rom blanche recettes. Couper le noyau d'ananas, puis
1 once de rhum brun mélanger dans un mélangeur alcool, lait de
40 ml de lait de coco coco, ananas, jus et glace. Verser le
Jus d'ananas mélange dans les récipients d'ananas et
glace servir.
Coala
15
avec 50 places
Patisserie
TITRE QUANTITÉ DE
PRÉPARATION , gr
Gâteau profiterol 250
chronique 80
Croque en Bouche 150
Banane sur le pan 250
Croissant aux noix 100
Boissons chaud
TITRE QUANTITÉ DE
PRÉPARATION
Ristretto 15 ml
espresso 30 ml
États - Unis 60 ml
Cappucino 100 ml
café au lait 120 ml
Café irlandais 150 ml
Arbre à thé aux fruits 150 ml
Coala
16
avec 50 places
PLAN MARKETING. MARCHÉ DE DISTRIBUTION
3.1. Debit des consommateurs
Le marché cible se situe entre 18 et 40 ans, ces personnes ont des revenus moyens et /
ou élevés, ce qui en fera un lieu idéal pour se détendre.
La présence de ces clients dans les locaux dépend de leurs capacités financières et de
leur volonté de dépenser pour bénéficier d'un service de qualité.
La détermination du nombre de consommateurs par jour ouvrable de l'entreprise de 50
𝑃∗𝜑∗𝑥
sièges est calculée selon la formule suivante: 𝑁=
100
Où: P-nombre de places dans l'entreprise (P = 50)
x - coefficient de complétude de la place x pour la période donnée;
φ - la rotation d'une place à un moment donné;
Les résultats sont entrés dans le tableau ci-dessous.
Nombre total de consommateurs par jour - 350 personnes.
120
105
100
90
80 75
70
60 60 60 60
60
50 50 50 50 50
40 40 40
40
20
3 3 3 3 3 2 2 3
0
17:00- 18:00- 19:00- 20:00- 21:00- 22:00- 23:00- 24:00-
18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00 24:00 01:00 Fig.1. Fluxul de consumatori
Rotatia unui loc in sala Procentul d completare a salii Numarul de consumatori
Grafique 1 . le flux des consommateurs
Coala
17
avec 50 places
3.2. Fournisseurs
Les fournisseurs sont des entités juridiques qui fournissent des biens ou des services à des
distributeurs, marchands ou autres entreprises utilisant ces biens pour la revente ou pour
l'activité économique qu'ils exercent. En tant que tels, les fournisseurs n'interagissent
généralement pas directement avec le consommateur final: ils offrent généralement des
rabais aux clients lorsqu'ils acceptent de signer des contrats à long terme ou lorsque des
commandes sont passées pour de grandes quantités.
Nr. Nom de l'entreprise Matière première Adresse légale

1 France Boisson tequila
gin
champagne
Brown Rom
Lait de coco
Jus de grenadine
Jus de canneberge
Lichior de banane
Jus d'olive
vermouth
Le fruit de la passion
2 ICS METRO Cash & Carry ananas Str. Chisinau 5,
Moldova SRL mangue Stauceni,Chisinau, MD-
menthe 4839
chaux
chaux
oranges
pamplemousse
Poudre de sucre
3 OM Eau minérale
4 mun. Chişinău, str.

«Moldagroproduct» SRL Farine de blé, produits céréaliers
Mesterul Manole, 12
5 Combinatul „Cricova”,
SA”Cricova” Boissons alcoolisées denumită Codrii
Moldovei.
6 Combinatul de Vinuri
com. Milestii Mici,
de Calitate "MILESTII
Boissons alcoolisées Ialoveni, Republica
MICI"
Moldova, MD-6819
Tableau 2. Les fournisseurs
Coala
18
avec 50 places
3.3. Concurrence
La concurrence est une manière de montrer l’économie sur le marché où, pour un bien
homogène et ses substituts, l’existence d’un producteur unique devient pratiquement
impossible.
La question de la concurrence intéresse tous les acteurs du marché: producteurs,
consommateurs, intermédiaires. Toutes les entreprises sont soucieuses d’être aussi
compétitives que possible et les gains nets d’être aussi bons que possible. Et les actions
d'une entreprise ne dépendent pas exclusivement d'elle, mais des actions de ses concurrents.
En l'absence de concurrents, toute entreprise du marché peut librement fixer ses prix à un
niveau élevé.
Nom Adresse Horaire de travail

Bar "Brown" Strada Suvorov 2 A, Anenii Noi 6501 08: 00-00: 00
Central City Bar Rue Tighina, Anenii Noi 09: 00-01: 00
Bar "Maxim" Rue Victoriei, Anenii Noi 11: 00-23: 00
Tableau 3 . concurrents possibles
Compte tenu du fait qu’il n’ya que quelques bars de nuit à Anenii Noi, nous pouvons faire
des affaires et engranger des bénéfices.
Coala
19
avec 50 places
Gestion et organisation du personnel
4.1. Organigramme du personnel de l'entreprise:
Les ressources humaines sont l’un des facteurs essentiels de l’entreprise.

La gestion des ressources humaines consiste donc à utiliser efficacement le personnel de
l'organisation dans le but d'atteindre ses objectifs et de répondre aux besoins de ses
employés. C’est pourquoi il est très important d’en tirer parti, car c’est la vie vitale de toute
organisation.
Tableau 4. Organigramme
Directeur
Responsable
Comptable
de salle
Famme de
Barmen Serveur Confiseur
menage
4.2. Organisation / planification des salaires du personnel
Dans la théorie et la pratique de l'économie, le salaire joue un rôle particulièrement

important. Dans les économies développées, les salaires représentent la majeure partie des
revenus nationaux; forme de revenu la plus répandue dans la société contemporaine, le
salaire conditionne la situation économique d’un grand nombre d’habitants.
La rémunération du personnel - élément fondamental de la gestion des ressources
humaines, occupe une place importante sur le marché du travail car elle régit les relations
contractuelles - travail et rémunération.
Au niveau de l'entreprise, le fonds de paie représente le montant total nécessaire pour
récompenser les employés, proportionnellement à la contribution de chaque employé,
quantitativement et qualitativement, à la réalisation des objectifs de l'organisation.
Dans la pratique entrepreneuriale, le plus souvent, pour la planification du fonds salarial,
la méthode du salaire moyen est utilisée:
𝑭𝒔𝒑 = 𝑵𝒑𝒑 ∗ 𝑺𝒍𝒑 ∗ 𝑵𝒍𝒑
Coala
20
avec 50 places
Ou : 𝑭𝒔𝒑 - le plan de salaire prévu pour une période ; 𝑵𝒑𝒑 - le nombre moyen d'employés
prévus; 𝑺𝒍𝒑 – le salaire mensuel moyen prévu ; 𝑵𝒍𝒑 – le nombre de mois dans la période du
plan.
Calcul des depenses reelles en salaire du personnel
Personnel NR. salaire Nombre Le CAS total frais

personnes Salaire, dans l' d'heures fonds, et salaire
lei ensemble, travaillées salaire CAM, Euro / an
lei / mois / jour mensuel lei / an
, lei / an
(27,5%)
Personnel
administratif
directeur 1 9000 9514 7 114168 31 396 14 5564
comptable 1 8000 8000 7 96000 26400 122400
Personnel de
production
confiseur 1 8500 8500 5 102000 28050 130 050
Le personnel
servant
serveur 2 4000 8000 10 96000 26400 122400
famme de 2 6000 12000 8 144000 39600 183600
menage
Barmen 2 7000 14000 10 168000 46200 214200
total 9 42500 60014 720168 198046 918214
Horaire de travail du restaurant
Lundi 17.00 01.00 8h

Mardi 17.00 01.00 8h
Mercredi 17.00 01.00 8h
Jeudi 17.00 01.00 8h
Vendredi 17.00 01.00 8h
Samedi 17.00 01.00 8h
Dimanche 17.00 01.00 8h
Coala
21
avec 50 places
4.3 Tableau de travail du personnel
Le personnel ira au travail à son tour, déjà en fonction de la quantité de travail et du nombre
d'employés sur place:
Employé lundi mardi mercredi jeudi vendredi samedi dimanche Heures Jours
travaillées travaillés
par jour / par mois
semaine /
mois
directeur 17:00- 17:00- 17: 00 17:00- 17:00- 17:00- - 7/42/168 26
24: 00 24: 00 - 24:00 24: 00 24:00 24:00
comptable 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- - - 7/35/140 20
24: 00 24: 00 24: 00 24: 00 24: 00
confiseur 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- 5/35/140 30
22:00 22:00 22:00 22:00 22:00 22:00 22:00
responsable 17:00- 17:00- 17:00- - 17:00- 17:00- 17:00- 8/48/192 26
de salle 01:00 01:00 01:00 01:00 01:00 01:00
Barmen 1 17:00- 17:00- - 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- 55/33/132 26

22:00 01:00 22:00 22:00 22:00 22:00
Barmen 2 21:00- - 17:00- 21:00- 21:00- 21:00- 21:00- 46 /28/112 26
01:00 01:00 01:00 01:00 01:00 01:00
Serveur 1 - 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- 17:00- 5/30/120 26
22:00 22:00 22:00 22:00 22:00 22:00
Serveur 2 20:00- 20:00- 20:00- - 20:00- 20:00- 20:00- 5/30/120 26
01:00 01:00 01:00 01:00 01:00 01:00
Calcul du supplément de salaire pour les heures supplémentaires

Chaque employé ne doit pas dépasser 160 heures / mois, donc 40 heures / semaine:
𝟒𝟎𝒐𝒓𝒆 ∗ 𝟒𝒔𝒂𝒑.=𝟏𝟔𝟎𝒐𝒓𝒆.
- Directeur 168-160=𝟖𝒐𝒓𝒆/𝒍𝒖𝒏𝒂, 𝟗𝟎𝟎𝟎𝒍𝒆𝒊/𝒍𝒖𝒏𝒂/𝟏𝟔𝟖𝒐𝒓𝒆=𝟓𝟑. 𝟓𝟕𝒍𝒆𝒊/𝒐𝒓𝒂,
𝟓𝟑. 𝟓𝟕𝒍𝒆𝒊/𝒐𝒓𝒂*1.2=𝟔𝟒. 𝟐𝟖𝒍𝒆𝒊/𝒐𝒓𝒂 𝒅𝒆𝒑𝒂𝒔𝒊𝒕𝒂 ,
𝟖𝒐𝒓𝒆 *𝟔𝟒. 𝟐𝟖𝒍𝒆𝒊/𝒐𝒓𝒂 𝒅𝒆𝒑𝒂𝒔𝒊𝒕𝒂+𝟗𝟎𝟎𝟎𝒍𝒆𝒊/𝒍𝒖𝒏𝒂=𝟗𝟓𝟏𝟒𝒍𝒆𝒊/𝒍𝒖𝒏𝒂.
- Responsable de salle 192-160=𝟑𝟐𝒐𝒓𝒆/𝒍𝒖𝒏𝒂,

𝟕𝟎𝟎𝟎𝒍𝒆𝒊/𝒍𝒖𝒏𝒂/𝟏𝟗𝟐𝒐𝒓𝒆=𝟑𝟔. 𝟒𝟓𝒍𝒆𝒊/𝒐𝒓𝒂, 𝟑𝟔. 𝟒𝟓*1.2=𝟒𝟑. 𝟕𝟒𝒍𝒆𝒊/𝒐𝒓𝒂 𝒅𝒆𝒑𝒂𝒔𝒊𝒕𝒂 ,
𝟑𝟐𝒐𝒓𝒆*𝟒𝟑. 𝟕𝟒𝒍𝒆𝒊/𝒐𝒓𝒂 𝒅𝒆𝒑𝒂𝒔𝒊𝒕𝒂+𝟕𝟎𝟎𝟎𝒍𝒆𝒊/𝒍𝒖𝒏𝒂=𝟖𝟒𝟎𝟎𝒍𝒆𝒊/𝒍𝒖𝒏𝒂.
Coala
22
avec 50 places
LE PLAN FINANCIER
Un plan financier comprend un plan de prévisions de résultat sur 12 mois, un plan de

prévision de résultat sur quatre ans, un plan de trésorerie, un bilan actif / passif et un calcul
en points. la rentabilité.
5.1. Détermination de l'addition commerciale
L’addition est un atout qui ajoute à quelque chose (au prix d’achat) dans le processus de
marchandisation des biens, c’est la différence entre la valeur de la vente des services rendus
/ des biens produits et des biens échangés par une entreprise et les coûts d’acquisition /
coûts de production de afin de couvrir les dépenses de fonctionnement de l'unité. Ainsi, au
prix d'achat, il y a un plus, un ajout et le prix de vente qui en résulte, il couvre:
- loyer de l'emplacement, - services publics (électricité, gaz, eau / égouts, ordures
ménagères, etc.), - salaires, - coût des matières premières, - récupération des
investissements en équipements, ustensiles, aménagement paysager, etc. - périssables /
pertes technologiques; - marketing / relations publiques; - équipement de bureau; - produits
de nettoyage / hygiène.
Ajout commerciale de 250%.

Pina colada Preț, Preț, lei
Margarita Preț, Preț,lei
lei/kg
lei/kg
45 ml rom alb 300 13,5
60 ml tequila 360 21,6
45 ml crema de 400 18
30 ml cointreau/ 300 9
cocos
triplu sec
75 ml suc de 50 3,75
30 ml fresh de 200 6/total-
ananas
lime 91,5 lei
O cana gheata - -/total-
pisata 88 lei
Peach shrub Preț Preț,lei Lady Lemon Preț, Preț ,lei

,lei/kg Lavander lei/kg
30 ml de sirop de 75 2,25 60 ml suc de 75 4,5
piersici lamâie
60 ml suc de mere 75 4,5 20 ml sirop de 80 1,6
acidulat lavandă
Frunze de salvie 600 3 50 ml suc de 80 4/total-
Un praf de 400 4/total- grenadine 25,25 lei
nucșoară 35 lei
Coala
23
avec 50 places
5.2 . Calendrier de production, planification du volume des ventes et chiffre d'affaires
Le bonus fiscal est le document qui doit être délivré par les commerçants lorsqu'ils
vendent des produits ou des services, comme spécifié dans la législation en vigueur. Il
contient des informations spécifiques en fonction des opérateurs économiques qui les
publient.
À leur tour, les consommateurs doivent demander au commerçant de remettre le reçu
d’impôt s’il ne leur remet pas la facture ou ne leur offre pas un autre document.
Le reçu fiscal est le document délivré uniquement par la caisse enregistreuse électronique
fiscale à l'occasion de livraisons de biens ou de services et le détail des informations s'y
rapportant, en fonction de l'activité spécifique réalisée.
Le même acte normatif établit que la facture fiscale comprend trois parties: en-tête,
contenu et dernière partie.
L'en-tête du reçu fiscal doit contenir au moins le nom et le code fiscal / unique
d'enregistrement du commerçant, l'adresse du lieu où l'appareil a été installé ou, le cas
échéant, le nom "ambulance" ou "taxi".
En outre, les recettes fiscales, à l'exception des pièces justificatives émises avec les
machines électroniques de marquage des taxes pour les activités de change et de taxi,
comprennent:
 date, heure et minute d'émission de la note d'impôt;
 son numéro d'ordre, au niveau du jour ouvrable;
 le nom ou le code de l'opérateur;
 le nom de chaque bien ou service livré;
 prix ou tarif unitaire;
 quantité;
 la valeur par opération, y compris la taxe sur la valeur ajoutée, avec l'indication de
sa part;
 le montant total du coupon, taxe sur la valeur ajoutée incluse;
 le montant total de la taxe sur la valeur ajoutée sur ses parts, en indiquant le niveau
du quota;
 le montant total des transactions exonérées de la taxe sur la valeur ajoutée;
 le montant des autres taxes non incluses dans le montant imposable de la taxe à la
valeur ajoutée, le cas échéant.
La dernière partie du reçu fiscal comprend le logo et la série fiscale du dispositif, et
lorsqu'il fonctionne sous un système de gestion, le numéro de la caisse enregistreuse
électronique fiscale.
Coala
24
avec 50 places
L'absence de reçu fiscal pour tous les biens livrés ou les services rendus ou l'émission de
bons d'une valeur inférieure à la valeur réelle, ainsi que le non-retour des données saisies
dans le journal des transactions effectuées à partir de la dernière fermeture journalière
jusqu'à la suppression de la mémoire opérante sont sanctionnés par une amende 5 000 lei
et avec suspension de l'activité pendant 3 mois.
Bar S.R.L. Shaker, or. Anenii-Noi
11.12.2019 21:15:34
Bar S.R.L.Shaker, or. Anenii-Noi Chelner: xxx
Masa: x
11.12.2019 21:25:44 Contul xxx
Chelner: xxx
Masa: x Denumirea Cantitat Preț/uni Suma
Contul xxx marfii ea t
Lady Lemon 1,0 * 25,25 25,25
Denumirea Cantita Preț/u Suma
Lavander
marfii tea nit
Margarita 1,0 * 91,5 91,5
Peach shrub 1,0 * 35,0 35,0
Pina colada 1,0 * 88,0 88,0
Banana la 1,0 * 42,5 42,5
tigaie
TOTAL
numerar
179,50 lei
TOTAL
numerar
102,75 lei
Shaker Shaker
Vă Mulțumim
Vă Mulțumim!
Note moyen= (179,50+102,75)/2=141,1
Coala
25
avec 50 places
Programme de production
Le programme de production a pour fonction de diriger l’activité de production d’une unité

sur une courte période (jusqu’à un an). Dans ce sont matérialisés, les principaux objectifs
de production pour une journée, le spécifique de l'alimentation publique.
Nombre de plats:
𝑵𝟎 = 𝑵𝒄𝒐𝒏𝒔/𝒛𝒊 ∗ 𝟏, 𝟔 = 𝟑𝟓𝟎 ∗ 𝟏, 𝟔 = 𝟓𝟔𝟎 𝒑𝒍𝒂𝒕𝒔/𝒃𝒐𝒊𝒔𝒔𝒐𝒏𝒔
𝑪𝑨 = 𝑷𝒎 ∗ 𝑵𝒑.𝒄.
Nr. Le nom des plats Nr. de Le prix sans Le prix Annuel
portions / ajout commerciel moyen du moyen de
jour (250%), lei menu, lei traiter, lei
1. Boissons alcoolise 239 28 70 16730
2. Boissons nealcoolise 238 22 55 13090
3. Pâtisseries 83 17.2 43 3569
Calcul du chiffre d'affaires
Le chiffre d'affaires est souvent un détail important d'un business plan estimé selon des
prévisions. À un moment donné, il peut devenir un baromètre prédictif et une importante
coordonnée de la stratégie marketing.
Le chiffre d'affaires comprend le montant total des revenus provenant des transactions
commerciales effectuées par l'entreprise, c'est-à-dire la vente de biens et de produits sur
une période donnée. Le montant du chiffre d'affaires n'inclut pas les produits financiers et
les produits exceptionnels.
Un jugement pertinent, capable de mettre en évidence la situation réelle de la société,
nécessite une corrélation entre le chiffre d'affaires et les éléments essentiels d'une économie
de marché, facteurs qui influent sur l'évaluation correcte du chiffre d'affaires: le taux
d'inflation; politique des prix; la position de l'entreprise sur le marché.
𝑪𝑨 = 𝑷𝒎𝒆𝒅 ∗ 𝑵𝒄/𝒛𝒊 ∗;
CA – Chiffre d'affaires; [lei]

𝑃𝑚𝑒𝑑 – Valeur moyenne d'un achat; [lei]
𝑵𝒄/𝒛𝒊 – nombre de consommateurs; 𝑵𝒄/𝒛𝒊 = 350 personnes/jour
Coala
26
avec 50 places
Paramètre Valeur
Nr. de consommateurs / jour 350 p.
La valeur moyenne d'un achat 141 lei
Chiffre d'affaires quotidien (𝑉𝑚.𝑐. * * 350 ) 49350 lei

Chiffre d'affaires mensuel (𝐶𝐴𝑧 * 30) 1480500 lei
Chiffre d'affaires annuel (𝐶𝐴𝑙 * 12) 17766000 lei
Planification des coûts et des dépenses de production
Les dépenses est une ressource consommée pour la fabrication de biens et la

fourniture de services dans le but d’obtenir un revenu. La consommation est directement
liée au processus de production, elle est incluse dans le coût de production, à la fin de la
période de gestion, elle est liée à la production finale et à la production en cours
d'exécution et n'est pas prise en compte dans la détermination du résultat financier.
Les dépenses représentent tous les moyens utilisés par l'entreprise au cours de la
période de gestion qui ne sont pas directement liés au processus de production et dont le
montant est déduit des revenus lors de la détermination du résultat financier de
l'entreprise.
Les dépenses sont ventilées par type d’activité:

 dépenses d'activité opérationnelle
 dépenses sur l'activité d'investissement
 dépenses d'activité financière
 pertes exceptionnelles
Le coût de production inclut les coûts liés à l'utilisation dans le processus sortie de
moyens fixé (Amortissement), le coût matière brut matériaux, combustibles et autres
ressources matérielles consommés dans le processus de production, ainsi que la
rémunération du personnel impliqué dans le processus.
Le coût de production inclut également les dépenses liées à la préparation du processus
de production, les dépenses administratives et les coûts liés à la commercialisation de la
production.
Coala
27
avec 50 places
Le coût de production est une catégorie économique, qui synthétise toute l'activité
économique des entreprises. Il constitue la base des prix pour la réalisation de biens
matériels et de services, car il en est l’essentiel.
Le coût est l'un des indicateurs synthétiques les plus importants qui caractérisent
l'activité économique et joue un rôle déterminant pour assurer l'efficacité et la
compétitivité organisations.
Dépenses de l'entreprise
Frais
Dépenses liées à Dépenses provenant Dépenses en impôt sur le

l'activité d'autres activités revenu
opérationnelle Dépenses liées à la
Coût des ventes
sortie d’actifs
Frais administratifs
Fraisimobilizate
financiers
Coûts de distribution Coûts exceptionnels
Autres charges
d'exploitation
Structure du chiffre d'affaires
Nom Par jour , lei Mensuel, lei Annuellet, lei
Chiffre d'affaires 49350 14805000 17766000

Coût de la matière 14805 444150 5329800
première (sans AC)
Ajout commercial 250 % 250 % 250 %
En analysant ceux présentés dans le tableau ci-dessus, nous concluons que le chiffre
d’affaires par jour sera de 48350 lei et par an de 1776600 lei. Le complément commercial
sera de 250 % et le coût de la matière première par jour sera de 5922 lei.
Coala
28
avec 50 places
Calcul des dépenses
1. Dépenses en matière première et consommation de matière
𝐂𝐀𝐚𝐧 ∗ 𝟑𝟎 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎 ∗ 𝟑𝟎
𝐂𝐡𝐌𝐏,𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚𝐥𝐞 = = = 𝟓𝟑𝟐𝟗𝟖𝟎𝟎 𝐥𝐞𝐢
𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎
2. Dépenses de travail retraite + sécurité sociale
𝐂𝐡𝐅𝐑𝐌 = 𝟗𝟏𝟖𝟐𝟏𝟒 𝐥𝐞𝐢
3. Dépenses d'entretien des bâtiments et d'exploitation des équipements:
𝐂𝐀𝐚𝐧 ∗ 𝟓 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎 ∗ 𝟓
𝐂𝐡𝐢.𝐜. = = = 𝟖𝟖𝟖𝟑𝟎𝟎 𝐥𝐞𝐢
𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎
4. Frais d’usure et d’amortissement:
𝐂𝐀𝐚𝐧 ∗ 𝟓 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎 ∗ 𝟓
𝐂𝐡𝐮𝐳. = = = 𝟖𝟖𝟖𝟑𝟎𝟎 𝐥𝐞𝐢
𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎
5. Dépenses de consommation d'électricité / eau / assainissement:
𝐂𝐀𝐚𝐧 ∗ 𝟓 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎 ∗ 𝟓
𝐂𝐡𝐞𝐧. = = = 𝟖𝟖𝟖𝟑𝟎𝟎 𝐥𝐞𝐢
𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎
6. Frais de publicité:
𝐂𝐀𝐚𝐧 ∗ 𝟐 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎 ∗ 𝟐
𝐂𝐡𝐩𝐮𝐛. = = = 𝟑𝟓𝟓𝟑𝟐𝟎 𝐥𝐞𝐢
𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎
7. Dépenses supplémentaires non prévues:
C'est juste un fonds de réserve.
𝐂𝐀𝐚𝐧 ∗ 𝟏 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎 ∗ 𝟏
𝐂𝐡𝐬𝐮𝐩. = = = 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎 𝐥𝐞𝐢
𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎
8. Frais de transport:
Livraison de matières premières, transport du personnel à domicile.
𝐂𝐀𝐚𝐧 ∗ 𝟏 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎 ∗ 𝟏
𝐂𝐡𝐭𝐫. = = = 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎 𝐥𝐞𝐢
𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎
9. Dépenses relatives à l’usure de petits articles et à court terme:
Voici l'équipement du personnel, les gants jetables, les sortes, les détergents.
𝐂𝐀𝐚𝐧 ∗ 𝟐 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎 ∗ 𝟐
𝐂𝐡𝐦.𝐯.𝐬.𝐝. = = = 𝟑𝟓𝟓𝟑𝟐𝟎 𝐥𝐞𝐢
𝟏𝟎𝟎 𝟏𝟎𝟎
10. Frais d'intérêts pour services bancaires:
𝐂𝐡𝐒𝐁 = 𝟐𝟓𝟑𝟖𝟕𝟒, 𝟒 𝐥𝐞𝐢
11. Autres dépenses:
𝐂𝐀𝐚𝐧 ∗ 𝟐% 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎 ∗ 𝟐
𝐂𝐡𝐀𝐥𝐭𝐞𝐥𝐞 = = = 𝟑𝟓𝟓𝟑𝟐𝟎 𝐥𝐞𝐢
𝟏𝟎𝟎% 𝟏𝟎𝟎%
Coala
29
avec 50 places
Calcule de poinds
𝐒𝐮𝐦𝐚𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐨𝐥
% = ∗ 𝟏𝟎𝟎%
𝐒𝐮𝐦𝐚𝐭𝐨𝐭𝐚𝐥ă
1. La part de consommation de matières premières et de matériaux :

𝟓𝟑𝟐𝟗𝟖𝟎𝟎
%𝐌𝐏,𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚𝐥𝐞 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟑𝟎%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
2. Part de la rémunération du travail + sécurité sociale :
𝟗𝟏𝟖𝟐𝟏𝟒
%𝐅𝐑𝐌 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟓, 𝟐%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
3. La part de la maintenance des bâtiments et du fonctionnement de la
machine :
𝟖𝟖𝟖𝟑𝟎𝟎
%𝐢.𝐜. = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟓%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
4. Part sur l' usure et l'amortissement:
𝟖𝟖𝟖𝟑𝟎𝟎
%𝐔 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟓%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
5. Part de la consommation d'électricité / eau / assainissement:
𝟖𝟖𝟖𝟑𝟎𝟎
%𝐞𝐥 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟓%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
6. La part de la publicité :
𝟑𝟓𝟓𝟑𝟐𝟎
%𝐏𝐮𝐛 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟐%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
7. Partager sur les coûts supplémentaires :
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎
%𝐏𝐮𝐛 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟏%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
8. La part des transports :
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎
%𝐭𝐫 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟏%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
9. Partager sur des articles de faible valeur :
𝟑𝟓𝟓𝟑𝟐𝟎
%𝐏𝐮𝐛 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟐%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
10. Part des taux d'intérêt pour les services bancaires :
𝟐𝟓𝟑𝟖𝟕𝟒, 𝟒
%𝐏𝐮𝐛 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟏. 𝟒%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
11. Part sur les autres dépenses :
𝟑𝟓𝟓𝟑𝟐𝟎
%𝐏𝐮𝐛 = ∗ 𝟏𝟎𝟎% = 𝟐%
𝟏𝟕𝟕𝟔𝟔𝟎𝟎𝟎
Coala
30
avec 50 places
Budget de consommation et de dépenses
Nr. Nom de la dépense Dépenses, lei Poids,%
1. Matières premières et matériaux 5329800 30

2. Fonds de rémunération du travail + sécurité 918214 5.2
sociale
3. Entretien des bâtiments et fonctionnement de la 888300 5
machine
4. Amortissement des immobilisations 888300 5
5. électricité / eau / eaux usées 888300 5
6. publicité 355320 2
7. plus 177660 1
8. transport 177660 1
9. Articles de faible valeur et de courte durée 355320 2
10. Intérêts pour services bancaires 253874.4 1.4
11. Autres frais 355320 2
total 10588068 59.60
Planification des besoins d'investissement et des dépenses

excessives. Solde financier
Pentru finanțarea proiectului se va calcula un împrumut de la bancă de până la 30%

din investiţia necesară, de asemenea, se vor calcula cheltuielile pentru dobânzile bancare
şi se va planifica rambursarea creditului pe termen scurt pe semestre.
Mărimea fondurilor financiare, ce urmează a fi investite, se calculează:
- Pentru mijloacele fixe în funcție de normativul investițiilor capitale pentru un
loc în sală sau la un m2 de suprafaţă, normativele folosite se iau la zi printr-o
cercetare a pieţei imobiliare a regiunii amplasării întreprinderii şi se calculează:
MFmfld= Nls (Sîntr)* n,
unde:
Nls – numărul de locuri în sală;
Sîntr – suprafaţa întreprinderii, m2;
n – normativul investiţiilor capitale la o unitate de volum, lei.
Coala
31
avec 50 places
MFmfld= Nls (Sîntr)* n= (80*1,6)*2*20000=5120000
MFactiv=2048000 lei (40% MFmfld)
MFpasiv=3072000 lei (60% MFmfld)
Les actifs courants investis en matières premières et matériaux sont calculés selon la
formule suivante:
MCmp = S * Cmpzi = 15*14600 = 219000 lei;
S – stocul normat în zile (de la 7 – 15 zile în fucție de tipul întreprinderii);

Cmpzi – consumul de materii prime pe zi, lei.
Actifs courants investis en stocks, instruments, paiements anticipés:
MCinv=(10-15% *CAlunară)/100%=(10%*1480500)/100%=148050 lei

unde:
MCinv – mijloace circulante investite în obiecte de mică valoare şi scurtă durată,
lei;
CAlunară – cifra de afacere lunară, lei.
Le cash actuel signifie:

L'argent dans la maison de l'entreprise est prévu à hauteur du chiffre d'affaires par jour.
MCnum=Cazi=49350 lei
unde:
MCnum – mijloace circulante în numerar, lei;
CAzi – cifra de afaceri pe zi, lei.
Le montant nécessaire pour ouvrir l'entreprise est calculé comme suit:
MFtot= MFmfld + MCmp+ Mcinv+

Mcnum=5120000+219000+148050+49350=5536400 lei
Coala
32
avec 50 places
Il est prévu de réaliser des investissements à partir d’envois de fonds financés par le
fondateur de l’entreprise et de crédits bancaires à long terme
Tableau . Le besoin d'investissements et de sources de financement
Nr. sources moyens Propre, lei Attiré, lei Total, lei
1. Moyens Fixes bâtiment équipement 3072000 2048000 5120000
2. Moyens de circulation 219000 148050 148050

matière première OMVSD Numerar 49350 219000
49350
3. TOTAL, lei 3291000 2245400 5339300
Sur la base du tableau ci-dessus, nous pouvons voir que les sources des moyens
fixes et en circulation seront 3291000lei et les attirées seront de 2245400 lei.
Planification des principaux indicateurs économiques et de l'efficacité économique

du projet
Rapport de résultats financiers
Équilibre Équilibre
Actif Année Passif Année

L'auberge après L'auberge après
année année
I. long terme I. Immobilisation
- bâtiments -statut de capital 3072000 3072000
- machines 3072000 3072000 -bénéfice non distribué
2048000 2048000 -Réserves
Total ATL 3291000 3291000 Total CP 3072000 3072000
II. À court II. Dette à long terme
terme -Crédit à long terme 1024498 1024498
-matières 219000 36050
premières 148050 46350
-OMSD 49350 15450
-maison
Total AC 416400 97850 Total D TL 1024498 1024498
Coala
33
avec 50 places
III. Dette à court terme
-Crédit à court terme -
fournisseurs
- rémunération du travail 49350 515000
- des ventilations dans le 2650
budget de l'Etat
Total D TS 49350 517650
Total assets 4145848 4614148 Total liabilities 4145848 4614148
Tableau . Bilan financier
Dans le bilan, les montants qui caractérisent les actifs à long terme et à court terme,
les capitaux propres, les passifs à long terme et à court terme figurent dans les comptes
des actifs et des passifs.
La solvabilité indique que la capacité d'un agent économique à payer sa dette à un

créancier est calculée au début et à la fin de la période de gestion, selon la formule
suivante:
C ps
S= = 3291000/3291000+1024498*100% = 76 %
C ps  DTL
L'existence d'une taille de sous-unité de l'indicateur formalisé dans la relation ci-

dessus reflète la capacité de l'agent financier à couvrir ses dettes avec ses actifs, tandis
qu'une superunité exprime son incapacité à honorer ses dettes par le total de ses actifs.
enregistrés à la fois dans le bilan ou dans l'état de l'actif, du passif et des capitaux
propres.
S – solvabilitatea;
Cps – capital propriu;
DTL – datorii pe termen lung.
Lichiditatea reprezintă capacitatea întreprinderii de a transforma activele sale în

mijloace bănești cu costuri de transfer reduse:
ATS 416400
L= =  8.44%
DTS 49350* 100%
L – lichiditatea întreprinderii;
ATS – active pe termen scurt;
DTS – datorii pe termen scurt.
Coala
34
avec 50 places
La capacité d'une entreprise à convertir ses actifs en trésorerie avec des coûts de
transfert faibles est de 8.44 %
Le tableau ci-dessous présente les principaux indicateurs économiques d'activité
économique et financière:
Principaux indicateurs économiques de l'activité économique et financière
Le bénéfice brut (Pb) est le résultat des activités de la société et comprend les bénéfices
tirés des activités de base. Il est calculé en tant que différence entre le chiffre d'affaires et
le coût des ventes selon la formule suivante:
Pb = C A - Chv = 17766000 - 11192580 = 6573420 lei;

Pb – profitul brut, lei;
CA – Cifra de afaceri, lei;
Chv – costul vânzărilor, lei.
Après le calcul, la marge brute de 6573420 lei a été obtenue.
Le résultat de l'activité opérationnelle , dont l'entreprise projetée est également le

résultat de l'activité économique et financière, est calculé comme suit :
Pr = Pb - Cht = 6573420- 1670472 = 4902948 lei;
Le bénéfice net (Pnet ) correspond à la différence entre le bénéfice et l’impôt sur le

returned calculé selon la formule suivante:
Pnet = Pr - Ip = 4902948 - 12% = 4314594 lei;
Sur la base du calcul ci-dessus, le bénéfice net sera de 4314594 lei, il s'agira de la
différence entre le bénéfice et l'impôt sur les bénéfices.
Rendement économique (Re ) Le rendement de l'actif est le rapport entre le bénéfice et le

montant de l'actif utilisé:
Pnet
Re = *100% = 4314594/(5120000+12112350)∙100%=25%;
MF * MC
Coala
35
avec 50 places
Retour sur l' entreprise de vente (Rv) exprime le rapport entre le bénéfice brut et le revenu
total (RCAS)
Pnet
Rv= *100% = 4314594/17766000∙100%= 24%;
CA
Temps de récupération des investissements:
MFtotale
Tr = *100%= 5120000/4314594∙100% = 3.18 ani;
Pnet
Pour analyser le rendement des immobilisations de l'entreprise, il est nécessaire de

calculer cet indicateur sur la base de la formule ci-dessous:
Rendement des immobilisations :
Rff = CA / Cmf = 4314594/5120000*100 %= 84 %;

Retour sur immobilisations :
Rpf = Pnet / Cmf = 17766000/51200000 = 34%;
En calculant ces indicateurs, nous avons obtenu un rendement de l'actif immobilisé

de 84% et un rendement de l'actif immobilisé de 34%.
Les moyens actuels sont directement liés au mouvement des marchandises et

des matières premières. Pour l'analyse du cercle de circulation, il est nécessaire de
calculer la vitesse de rotation, le nombre de rotations et la durée de rotation
moyenne à l'aide des formules suivantes:
Le nombre de rotations - un indicateur qui est déterminé en rapportant l'effet au volume

total des actifs en circulation utilisés.
Vori = CA / S = 17766000/468300 = 38 fois;
La durée moyenne d'une rotation en jours

Vz = T / Vori = 360/38 = 9.47 jours;
Coala
36
avec 50 places
La capacité des moyens de circulation
La capacité des moyens de circulation est déterminée par le rapport entre le
volume total des moyens de circulation et l’effet obtenu:
Cmc = S / CA = 468300/17766000 = 0,21 lei / leu.
Le calcul de ces indicateurs de moyens de circulation a permis d’obtenir la capacité

des moyens de circulation de 0,18 lei, la durée moyenne de la rotation de 6,43 jours et le
nombre de rotacles 56 fois.
Les indicateurs Quantité
Chiffre d'affaires / Chiffre d'affaires en lei 17766000
Coût de la matière première et des biens fabriqués en prix d’achat, en lei 5329800
Part du coût des matières premières, % 30
Addition commerciale, Lei 9131920
Bénéfice jusqu'à l'impôt, en lei 4902948
Impôt sur les bénéfices, en lei 588354
Bénéfice net, en lei 4314594
Rendement économique (Re), % 25
Rentabilité de l'entreprise, % 24
Temps de récupération des investissements, années 3.18
En révisant les données présentées dans le tableau ci-dessus, nous notons que le chiffre
d’affaires est de 17766000 lei, l’ajout commercial de 2131920 lei, le bénéfice net de
4314594 lei, la rentabilité de l’entreprise de 24% et le temps de récupération des
investissements de 3.18 ans.
Coala
37
avec 50 places
Tableau Les principaux indicateurs de l'activité économique et financière de
l'entreprise
unités
Nr. indicateurs montant
mesurer
1 Chiffre d'affaires / chiffre d'affaires lei 17660000
2 Ajout commercial lei 9131920
3 Partager AC % 51
4 Nombre total de travailleurs personnes 9
Consommation et coûts de production et
5 d'élimination 10588068
6 Part de la consommation et des dépenses lei 60
7 Le retour du travail Profit jusqu'à % 2373600
8 impôt lei 4902948
9 Impôt sur les bénéfices lei 588354
10 Bénéfice net lei 4314594
11 Rentabilité économique, Re lei 25
12 Rentabilité de l'entreprise, RV % 24
13 Rendement MF % 29
14 Vitesse de piste des moyens de circulation lei 6,43
15 Temps de recuperation des investissement ans 3.18
16 Rendement de immobilisation % 84
17 Le nombre de rotation fois 38
18 La duree moyen d’une rotation jours 9.47
19 La capacite moyen de circulation lei/leu 0.21
Concluzion
À la suite de ce projet, nous avons analysé les méthodes d’élaboration et de mise en

place d’une unité de restauration collective. Avant de concevoir un projet, il est
nécessaire d’évaluer le marché des consommateurs, le lieu de placement, la présence
de la concurrence, les fournisseurs éventuels et la gestion du personnel. Nous devons
également analyser les possibilités financières si nous pouvons gérer toutes les
dépenses nécessaires ou s'il convient de prendre un crédit auprès de la banque.
Le projet d’ouvrir un bar de nuit semble être rentable pour la raison
cet emplacement est favorable car il se situe dans le centre-ville, où circulent de
nombreux consommateurs de tous âges. Nous proposons une large gamme de
boissons alcoolisées et non alcoolisées, de boissons chaudes, de confiseries et de
confiseries. Le nombre d'employés étant de 9 personnes, on peut donc dire que le
fonds de salaire des travailleurs est minime par rapport au chiffre d'affaires.
Coala
38
avec 50 places
En analysant et en calculant toutes les dépenses, nous avons décidé que l’ouverture
d’un bar de nuit d’une capacité de 50 consommateurs est rentable.
Dans le tableau ci-dessus, qui décrit les principaux indicateurs de l'activité économique
et financière de l'entreprise. L'analyse de ces indicateurs montre une rentabilité
économique et financière positive. Le chiffre d’affaires est de 17660000 lei, la valeur
commerciale de 9131920lei, le bénéfice net de 4314594 lei. Le temps de récupération
des investissements sera de 3.18 ans.
bibliographie
1. Nina Mija si Olga Deseatnicov ,,Proiectarea intreprinderilor de alimentatie publica ,

2. Luca Nicolae « GHIDUL STUDENTULUIELABORAREA PLANULUI DE AFACERI al ÎAP”
3. http://www.rasfoiesc.com/business/economie/comert/ALIMENTATIA-PUBLICA82.php
4. https://www.google.com/search?q=sali+de+fitnes+botanica&npsic=0&rflfq=1&rlha=0&rlla
g=46993739,28863800,514&tbm=lcl&ved=2ahUKEwimm8fenpjfAhUCKVAKHW7LCJY
QtgN6BAgAEAQ&tbs=lrf:!2m1!1e2!2m1!1e3!3sIAE,lf:1,lf_ui:2&rldoc=1#rlfi=hd:;si:;mv:
!1m2!1d47.0181865!2d28.871497200000004!2m2!1d46.970879800000006!2d28.8481467;
tbs:lrf:!2m1!1e2!2m1!1e3!3sIAE,lf:1,lf_ui:2
5. https://conspecte.com/Contabilitea-in-comert/particularitatile-activitatii-unitatilor-de-
alimentatie-publica-si-influena-acestora-asupra-organizarii-contabilitatii.html
6. http://www.stiucum.com/economie/economia-turismului/Serviciile-de-alimentatie-
publ41445.php
7. http://www.jurnalfm.md/index.php?option=com_content&view=article&id=3100%3Ajurnal
actual&catid=295%3Ajurnal-actual&Itemid=72
Coala
39
avec 50 places

Proiect Managementul Intreprinderii, Luca PDF

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Proiect Managementul Intreprinderii, Luca PDF

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Sommaire

1.5 Information de paiement mensuel ................................................................................................. 7

1.6. Gestion des ressources humaines ................................................................................................. 8

1.7. Forme juridique .............................................................................................................. 9

1.1 Le concept d'entreprise

1,2 Emplacement Bar “Shaker”

- Ville Anenii-Noi, centre-ville, rue Suvorov 6.

Tableau 1 . amplacement du bar

Dans la phase initiale de démarrage de l'entreprise, en particulier au stade de la recherche

Montant du crédit demandé 900000.00

Commission unique 9000.00

Frais administratifs 0.00

Montant de l'intérêt 110731.81

Frais d'administration 4766.19

Total à payer 1024498.00

Solde Tarif commission Paiement

1 13.01.2019 900000.00 16663.80 4305.21 187.20 21156.20

2 13.02.2019 883336.20 16606.13 4366.34 183.73 21156.20

3 13.03.2019 866730.08 17106.27 3869.65 180.28 21156.20

4 13.04.2019 849623.81 16915.25 4064.23 176.72 21156.20

5 13.05.2019 832708.55 16999.69 3983.31 173.20 21156.20

6 13.06.2019 815708.87 16954.48 4032.06 169.67 21156.20

7 13.07.2019 798754.39 17169.17 3820.89 166.14 21156.20

8 13.08.2019 781585.22 17130.25 3863.39 162.57 21156.20

9 13.09.2019 764454.97 17218.49 3778.71 159.01 21156.20

10 13.10.2019 747236.49 17426.33 3574.45 155.43 21156.20

11 13.11.2019 729810.16 17396.94 3607.46 151.80 21156.20

• croissance des revenus

Tous ces développements impliquent des ajustements du nombre et de la composition

Cependant, l'activité dans la forme donnée reflète certains inconvénients:

 l'existence obligatoire du capital social;

DESCRIPTION DU SERVICE ET DES PRODUITS COMMERCIAUX

2.1. Les services fournis

Les boissons commercialisées au bar auront de l'ingéniosité et du raffinement, un petit

Margarita 60 ml tequila Mélanger les ingrédients avec de la glace 120 ml

Plus tai 30 ml de rom blanche Ajouter le rhum blanc, l'amaretto et le 165 ml

Daiquiri 1 cuillère à soupe de Mélanger tous les ingrédients avec de la 70 ml

Banana 50 ml de rhum brun Les ingrédients sont mélangés dans un 140 ml

vrille 90 ml de gin Les liquides sont mélangés dans un shaker 120 ml

Martini Classique 125 ml de gin ingrédients elle N le mélange shaker 150 ml

Gibson 90 ml de gin 105 ml

Tom Collins 60 ml de gin Dans un shaker à moitié rempli de glaçons, 185 ml

Glacière à la 50 ml de tequila 270 ml

Brise d'argent 50 ml de tequila Les ingrédients sont mélangés et servis 140 ml

cocktail sans alcool

limoncello 65 ml de liqueur au Mélangez la liqueur, le gin et le jus de 200 ml

Colorado cooler 30 ml d'eau minérale Crush RÉFUGIÉS S sa refroidissement 130 ml

Tequila 10 ml d'eau Le sucre se dissout dans l’eau, sur le feu 180 ml

Gâteau profiterol 250

Croque en Bouche 150

Banane sur le pan 250

Croissant aux noix 100

3.1. Debit des consommateurs

Grafique 1 . le flux des consommateurs

Nr. Nom de l'entreprise Matière première Adresse légale

4 mun. Chişinău, str.

Tableau 2. Les fournisseurs

Nom Adresse Horaire de travail

Tableau 3 . concurrents possibles

4.1. Organigramme du personnel de l'entreprise:

Les ressources humaines sont l’un des facteurs essentiels de l’entreprise.

4.2. Organisation / planification des salaires du personnel

Dans la théorie et la pratique de l'économie, le salaire joue un rôle particulièrement

MCinv=(10-15% CAlunară)/100%=(10%1480500)/100%=148050 lei