GUIA - DE - RECIBOS - Y - DESPACHOS - SENA - CIDE Sibate

Regional Cundinamarca Fecha:
Centro Industrial y Desarrollo Empresarial 19 de noviembre del

Técnico logística empresarial No orden 113721 2010.
GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1

Sistema de EFECTUAR LOS RECIBOS Y DESPACHOS DE LOS OBJETOS,SEGÚN
Gestión de la REQUICIONES Y DOCUMENTOS QUE SOPORTAN ALA ACTIVIDAD Página 1 de 16
Calidad
GUÌA DE APRENDIZAJE
EFECTUAR LOS RECIBOS Y DESPACHOS DE LOS OBJETOS, SEGÚN

REQUICIONES Y DOCUMENTOS QUE SOPORTAN LA ACTIVIDAD.
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Centro Industrial y Desarrollo Empresarial
Sede Sibate noviembre 2010.

Calidad
1. IDENTIFICACIÓN
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Facilitar el servicio a los clientes internos y externos

de acuerdo con las políticas de la organización
MODALIDAD DE FORMACIÓN: Presencial – Semipresencial
RESULTADO DE APRENDIZAJE: Ofrecer un servicio o producto con calidad a

clientes internos y externos. en el momento y lugar adecuado
ACTIVIDAD DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE-EVALUACIÒN:Ofrecer un
servicio o producto con calidad a clientes internos y externos. En el momento y
lugar adecuado
DURACIÓN: 40 horas
GUIA: 40 horas
APRENDICES: 30
2. INTRODUCCIÓN
Respetado aprendiz:
Con el animo de incentivar el desarrollo y afianzar sus conocimientos en cuanto a

a la competencia de “efectuar los recibos y despachos de los objetos, según
requisiciones y documentos que soportan la actividad”, se a desarrollado una guía
de aprendizaje en la que usted podrá demostrar todas sus destrezas y toda su
pericia. Esto con el fin de que usted pueda hacerse una idea clara de sus
actividades a realizar en la etapa productiva de la titulada, en donde asumirá retos
de gran nivel y se pondrán aprueba todos sus conocimientos en diversos sectores.
En esta guía, el aprendiz se encontrara con una orientación adecuada para su

proceso de formación en donde aprenderá a distinguir entre los diferentes tipos de
carga, su recibimiento y despacho y su necesaria documentación con el animo de
que usted pueda ofrecer un servicio de calidad.
Se recomienda que su participación se realice de manera responsable,
comprometida y diligente en el desarrollo de la presente guía.

Calidad
Es importante que el producto de cada una de sus evidencia DE PRODCUTO

(actividades ), se archive en el portafolio de evidencia de aprendizaje; YA SEA
MAGNETICO EN LA PLATAFOTMA MOODEL Y/O EN EL PORTAFOLIO FISICO.
3. PLANTEAMIENTO DE ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJE
Para desarrollar de forma adecuada esta guía, es importante que usted se

apropie de conocimientos y términos importantes , que aclararán sus dudas y
afianzaran sus conocimientos.
CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA
DEFINICIÓN DE CARGA
Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita
su rápida movilización/ transporte, manipulación y almacenamiento.
Tipos de carga
Existen dos tipos principales de carga: general y a granel
CARGA GENERAL
La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en

cantidades más pequeñas que aquellas a granel. Dicha carga está compuesta de
artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a saber: suelta
convencional (no unitarizada) y unitarizada.

Calidad
Carga suelta (no unitarizada)

Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y
transportados como unidades separadas, fardos, paquetes, sacos, tambores,
piezas atadas, etc.
Carga unitarizada
La carga unitarizada está compuesta de artículos individuales, tales como cajas,
paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades
como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y
almacenados.
La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el
saqueo, los daños y las perdidas, y las protege de la degradación térmica y
biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc. Además, la
unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la
utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación.
Carga a granel
Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques
o silos y se transportan por bandas transportadoras o ductos, respectivamente.
Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros elementos
mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje ounitarización.
El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su
administración y manejo, y su almacenamiento.
Seguridad.
Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor
será el riesgo de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan
productos peligrosos,como gases y ácidos.
Administración y manejo.
Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño
que en la de muchos embarques pequeños
.
Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y
desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas
transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el
muelle o área de recibo

Calidad
NATURALEZA DE LA CARGA
CARGA PERECEDERA
Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la
carne y sus derivados, los pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las
flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales.
Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas,
químicas y microbíológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones
del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de
la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor,
color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la
movilización entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento.
Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones
climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su
destino final (transporte y almacenamiento).
Frutas y verduras.
Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al
mercado. Estas pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras,
se deben a que el proceso biológico continua después de la cosecha y durante el
transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben
conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas
apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del
producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas
transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta.
Campos importantes en las frutas y las verduras

Fisiológicos. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los
tejidos (ablandamiento o endurecimiento), color (clorofila para el color verde,
(l¡copina para el color rojo), deshidratación (cambios de peso debido a perdidas de
agua) y morfología del producto.
Físicos. Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por
microorganismos (hongos, bacterias, fermentos), maduración y envejecimiento.
Químicos. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica,
carbohidratos, vitaminas, lípidos, ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y
oleorresinas).
Almacenamiento. El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento
(bodega o contenedor) puede hacerse de distintas formas: temperatura baja

Calidad
(refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y

humedad (para mantener la frescura del follaje, por ejemplo).
El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar
productos perecederos. En términos generales, se recomienda mantener una
temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F), con el fin de evitar daños por
enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor
que la recomendada pueden sufrir daños por enfriamiento limitando las
posibilidades de mercadeo, los síntomas no se pueden hacer visibles durante el
almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente, lo cual
puede causar grandes pérdidas para el productor y vendedor por la mala calidad
Productos cárnicos
La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo
para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el
producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la
proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne
refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C.
Productos marinos
El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el
mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se
contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en
salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón
impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en compartimentos a
una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas
con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga.
Flores frescas y follajes

El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada
dada su fragilidad. El corte se realiza en la noche y la carga se transporta
inmediatamente o temprano en la mañana, las flores rociadas deben secarse
antes de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un
lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es necesario contar con un
almacenamiento entre 10°Cy 15°C.
CARGA NO PERECEDERA
Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por
mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las harinas, pastas, arroz, etc
CARGA FRÁGIL
El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo
especial dada sus características. Toda operación debe realizarse con extremo
cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado.

Calidad
La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos

productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final.
Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de
embalarlos. El tamaño, la forma y el espesor del embalaje externo pueden
aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible
darle una protección adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material
de amortiguación apropiado, los materiales para este propósito son los derivados
del plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo
de carga consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre
otro, o estrellarse contra el suelo.
Almacenamiento. Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al

apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de almacenamiento. El
apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de
madera o a los tambores de acero. En algunos casos es posible que los
empaques de plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de este tipo de carga
debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y
para embalajes heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m.
CARGA PELIGROSA
Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que
por sus características explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas,
radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos, al
vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente.Se han
establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte,
principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los
productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y
completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y
debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas
Definición y clasificación de productos peligrosos

El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es
agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo que representan, para dotar a usuarios
y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de ellos.
La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de riesgo
que presenta cada grupo de bienes, el cual no tiene relación con el grado de
riesgo que implican.
1. Explosivos
2. Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones.
3. Líquidos Inflamables
4. Sólidos Inflamables

Calidad
5. Sustancia Oxidante, peróxido orgánico

6. Sustancia Venenosa
7. Sustancia Radioactiva
8. Corrosivos
9. Otras substancias peligrosas
CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES
Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo
especial. Ejemplo tubos, maquinas pesadas, etc.
RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA

Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su
almacenamiento pueden sergen erar pérdidas, daños, y demoras. Los riesgos más
comunes se derivan de las siguientes causas:
Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para
cargamentos de gran valor, y algunas con bodegas refrigeradas para los
productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones la
carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas
veces en caso de congestión de mercancías, puede ser necesario almacenarla a
la intemperie. Por lo tanto, si los contenedores o paletas no se cubren en forma
adecuada pueden presentarse daños por humedad.
Vibración. Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el
aflojamiento de las ataduras y el desajuste de los bultos y cajas.
Incendio. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión
espontanea. Esta última es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas
y nueces, paja, azúcar, etc. los productos altamente inflamables como acetileno,
gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un manipuleo cuidadoso y precauciones
especiales.
Contaminación. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de
cargamentos previos o hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área.
Productos como miel, jugo de frutas, malta, pasa, etc., generan fermentación.
Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el corcho, los
cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra
carga. Finalmente productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,.
Pueden llegar a presentar gusanos. El objetivo principal del embalaje y
almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos que contiene.
Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final.
NOTA. Revisar los cuadros anexos a la guía


Calidad
SÍNTOMAS COMUNES DE DAÑO POR ENFRIAMIENTO


Calidad
FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS


Calidad
TIPOS DE EMBALAJE, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA V EL

TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE CARGA GENERAL

Calidad
PREGUNTAS:
Actividad de elaboración del conocimiento.

1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de
la carga con los criterios que usted considere.
TIPOS DE CARGA CRITRIOS
CARGA GENERAL Estado sólido o gaseoso- embalaje y

sin embalar
CARGA A GRANEL Solido – liquido
Grandes cantidades
CARGA PELIGROSA Explosivos – combustibles
Oxidantes - radioactivos
OTROS Automotriz- maquinaria pesada
Refrigerados- valor monetario
2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de

carga y algunas condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la
información en el cuadro. NOTA. En el tipo de carga especifique la forma en que
puede venir ese producto.

Calidad
2. ¿Qué hallazgos realizaron?.
4. Elabore un mapa conceptual acerca del modulo “recibos y despachos” con la

información consignada en esta guía de aprendizaje
5. Realice las u “ves” que considere apropiadas para el entendimiento de este

tema
6. Realice un glosario con los términos desconocidos que encuentre en esta

presentación y defínalos
Consigne las Respuestas en su portafolio
7. Elabore un resumen de la lectura. NOTA: todos los anteriores deben estar con
su apropiada y debida justificación. (Realizar una sustentación y/o argumentación
de cada punto y adjuntar en el blog de gmail y moodle este último se encuentra en
la plataforma de moodle.)
2. EVALUACIÓN
Para evaluar los anteriores contenidos, a continuación encontrará los siguientes

criterios de evaluación:

Calidad
4.1. CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
• Saber realizar con un adecuado desempeño el recibimiento y despacho de

mercancías.
• Tener claridad sobre los distintos tipos de carga que existen
• Demuestra habilidades y destrezas a la hora de solucionar inconvenientes
laborales que se pueden presentar en el ámbito diario de cargue y descargue
• Demuestra normas de cortesía y etiqueta en las relaciones interpersonales,
sociales, laborales y las aplica adecuadamente.
• Tener un adecuado manejo en cuanto a carga peligrosa , ya que esta es un
factor de riesgo y puede causar accidentes.
EVIDENCIAS DEL APRENDIZAJE: PRODUCTO.
Una vez logrados los objetivos de la anterior experiencia, encontrará las

evidencias requeridas durante el proceso de su formación:
5.1. DE DESEMPEÑO. Aplicación de:
• Separación por tipos de carga.

• Efectuó de recibos y planillas de control.
• Reconocimiento de los tipos de embalaje y su conveniencia respecto al
producto de empacado.
• Manejo de mercancías: peligrosas, alimentos, carga frágil, carga suelta, carga
unitarizada.
• seguridad en el transporte
• normas de higiene y salubridad.
a. DE CONOCIMIENTO. Definición e identificación de:
• Tipos de carga
• Administración y manejo de carga
• Almacenamiento

Calidad
• Aspectos físicos y químicos de la carga

• Enfriamiento
• Productos cárnicos
• Productos marinos
• Flores y follaje
• Carga no perecedera
• Carga frágil
• Carga peligrosa
• Riesgos que puede sufrir una carga
• Dimensiones de la carga
• Recomendaciones sobre temperatura y manipuleo
• Tipos de embalaje.
3. AMBIENTES DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS

DIDÁCTICOS
6.1. AMBIENTES
• Aula de clase
• Sala de cómputo
• Entorno empresarial
• Internet e Intranet
• Entorno social
6.2. MEDIOS Y RECURSOS
Papelería, carpetas, equipos últimas versiones, impresora, USB, videos,

medios impresos, guía de aprendizaje, tablero, marcadores, borrador, libres o
textos,
7. BIBLIOGRAFÍA

Calidad
CARGA Y DESCARGA, Serie McGraw – Hill porcesos internos Editorial

McGraw - Hill
LOGISTICA INTERNA, Serie McGraw – Hill optimización y estandarizacion,

Editorial McGraw – Hill
CALIDAD DE TRANSPORTE Y ALMACENAJE, Serie McGraw – Hill

paletizacion y estibaje , Editorial McGraw - Hill
DOCENTE MEDIADOR: OLGA LUCÍA RODRÍGUEZ MARTÍNEZ

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GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1

EFECTUAR LOS RECIBOS Y DESPACHOS DE LOS OBJETOS, SEGÚN

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Facilitar el servicio a los clientes internos y externos

MODALIDAD DE FORMACIÓN: Presencial – Semipresencial

RESULTADO DE APRENDIZAJE: Ofrecer un servicio o producto con calidad a

Con el animo de incentivar el desarrollo y afianzar sus conocimientos en cuanto a

En esta guía, el aprendiz se encontrara con una orientación adecuada para su

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Es importante que el producto de cada una de sus evidencia DE PRODCUTO

3. PLANTEAMIENTO DE ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE

Para desarrollar de forma adecuada esta guía, es importante que usted se

La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en

GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1

Carga suelta (no unitarizada)

GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1

Campos importantes en las frutas y las verduras

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(refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y

Flores frescas y follajes

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La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos

Almacenamiento. Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al

Definición y clasificación de productos peligrosos

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5. Sustancia Oxidante, peróxido orgánico

RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA

NOTA. Revisar los cuadros anexos a la guía

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SÍNTOMAS COMUNES DE DAÑO POR ENFRIAMIENTO

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FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS

GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1

TIPOS DE EMBALAJE, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA V EL

GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1

Actividad de elaboración del conocimiento.

TIPOS DE CARGA CRITRIOS

CARGA GENERAL Estado sólido o gaseoso- embalaje y

2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de

GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1

2. ¿Qué hallazgos realizaron?.

4. Elabore un mapa conceptual acerca del modulo “recibos y despachos” con la

5. Realice las u “ves” que considere apropiadas para el entendimiento de este

6. Realice un glosario con los términos desconocidos que encuentre en esta

Para evaluar los anteriores contenidos, a continuación encontrará los siguientes

GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1

4.1. CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

• Saber realizar con un adecuado desempeño el recibimiento y despacho de

EVIDENCIAS DEL APRENDIZAJE: PRODUCTO.

Una vez logrados los objetivos de la anterior experiencia, encontrará las

5.1. DE DESEMPEÑO. Aplicación de:

• Separación por tipos de carga.

a. DE CONOCIMIENTO. Definición e identificación de:

GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1

• Aspectos físicos y químicos de la carga

3. AMBIENTES DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS

6.2. MEDIOS Y RECURSOS

Papelería, carpetas, equipos últimas versiones, impresora, USB, videos,

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