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Questão 1 – Existe (m) medida (s) preventiva (s) para o perigo no processo?
NÃO SIM
Endereço: _______________________________________________________
Destino da produção:
Direção Geral
Coordenador do
Programa APPCC
Nome Função
p H: _____________
Aw: ______________
_________________________________________________________________
Características da embalagem:
_________________________________________________________________
Prazo de validade:
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
PRODUTO: _______________________________________________________
Material de
embalagem **
PRODUTO: __________________________________________________________
Medidas de Controle
Perigos identificados relativos a
(instruções de cozimento, educação do
fontes externas ao estabelecimento
consumidor e outras)
Como?
Quando?
Quem?
O quê?
Como?
Quando?
Quem?
O quê?
Como?
Quando?
Quem?