Nutriente
Parte de una enzima necesaria para
Tiamina (vitamina B1)
Riboflavina(vitamina B2)
Niacina (vitamina B3)
Ácido pantoténico (Vitamina b5)
Biotina o vitamina B7
Piridoxina (vitamina B6)
Ácido fólico O vitamina B9
Cobalamina (vitamina B12)
Función
Se encuentra en todos los alimentos
el metabolismo de energía;
importante para la función nerviosa
Parte de una enzima necesaria para
el metabolismo de energía;
importante para la visión normal y la
salud de la piel
Parte de una enzima necesaria para
el metabolismo de energía;
importante para el sistema nervioso,
el aparato digestivo y la salud de la
piel
Parte de una enzima necesaria para
el metabolismo de energía
Parte de una enzima necesaria para
el metabolismo de energía
Parte de una enzima necesaria para
el metabolismo de proteínas; ayuda
en la producción de glóbulos rojos
Parte de una enzima necesaria para
producir ADN y células nuevas,
especialmente glóbulos rojos
Parte de una enzima necesaria para
la producción de células nuevas;
importante para la función nerviosa
Fuentes
nutritivos en cantidades moderadas:
cerdo, panes y cereales de grano
integral o enriquecidos, legumbres,
nueces y semillas
Leche y productos lácteos, verduras
de hojas verdes, panes y cereales de
grano integral y enriquecidos
Carne, aves, pescado, panes y
cereales de grano integral o
enriquecidos, verduras
(especialmente hongos, espárragos y
verduras de hoja verde), manteca de
maní (cacahuate)
Se encuentra en la mayoría de los
alimentos. Los alimentos que con
tienen mayores cantidades de
vitamina B5 son los granos (como los
granos de cereal) y huevos.
Se encuentra en la mayoría de los
alimentos; también es producida en los
intestinos por bacterias.
principalmente en los riñones, hígado,
pollo, pescado, yema de huevo.
Alimentos de origen vegetal son hongos,
algunos vegetales como la coliflor y la
patata, frutas como el plátano, la uva, la
sandía y las fresas, cacahuete, levadura,
leche, almendras, nueces, guisantes secos
y en la jalea real.
el germen del trigo, carne y verduras,
alimentos ricos en azúcares
refinados, aditivos y colorantes.
Carne, pescado, aves, verduras,
frutas
Verduras de hojas verdes y
legumbres (garbanzon,lentejas,
semillas, jugo de naranja e hígado;
ahora añadido a la mayoría de los
granos refinados
Carne, aves, pescado, mariscos,
huevos, leche y productos lácteos; no
se encuentra en alimentos de origen
vegetal
derivados de la leche, riñones,
huevos, hígado, carnes y pescado.
Ácido ascórbico (vitamina C) Antioxidante ; parte de una enzima
necesaria para el metabolismo de
proteínas; importante para la salud
del sistema inmunitario; ayuda en la
absorción del hierro
Se encuentra solamente en frutas y
verduras, especialmente cítricos,
verduras crucíferas (repollo, brócoli,
por ejemplo), melón (cantalupo),
fresas, pimientos, tomates, papas,
lechuga, papayas, mangos y kiwis

Nutriente Función Fuentes

Vitamina A (y su precursor*, Necesaria para la vista,
betacaroteno) piel y membranas
mucosas saludables,
*El organismo convierte el precursor
crecimiento de los
en vitamina.
huesos y los dientes,
salud del sistema
inmunitario
Vitamina A de origen animal (retinol): leche fortificada,
queso, crema, mantequilla, margarina fortificada,
huevos, hígado
Betacaroteno (de origen vegetal): Verduras de hojas
verdes, frutas (damascos o albaricoques; melón
cantalupo) y verduras de color naranja oscuro
(zanahorias, calabaza invernal, camotes o batatas,
calabaza)

Vitamina D Necesaria para la Yemas de huevo, hígado, pescados grasosos, leche

absorción adecuada fortificada, margarina fortificada. Con exposición a la
de calcio ; se almacena luz solar, la piel puede elaborar vitamina D.
en los huesos

Vitamina E Antioxidante; protege Aceites vegetales poliinsaturados (soya, maíz, semilla

las paredes celulares de algodón, cártamo); verduras de hojas verdes;
germen de trigo; productos de grano integral; hígado,
yemas de huevo; nueces y semillas

Vitamina K Necesaria para una Verduras de hoja verde como col rizada, coles y
buena coagulación de la espinacas; verduras de color verde como brócoli, coles
sangre de Bruselas y espárragos; también producida en
los intestinos por bacterias

germen de trigo, aguacate, cereales, alimentos

orgánicos, algunas frutas como el kiwi, cambur o
bananas, productos de soja y algunos aceites vegetales
(soja, algodón y oliva).

https://www.cigna.com/individuals-families/health-wellness/hw-en-espanol/temas-de-salud/vitaminas-ta3868
Algunas enfermedades carenciales de vitaminas
Es importante señalar que esta sintomatología no se desarrolla igual en todas las personas, por lo que es
solamente informativa. No debemos nunca auto diagnosticarnos una deficiencia ya que no es fácil
identificarlas y muchos de los signos o síntomas pueden aparecer por muy diversos motivos.
Escorbuto por déficit de Vitamina C
Las personas que la sufren suelen tener cansancio, debilidad, encías inflamadas que sangran, hemorragias,
sangrados, malas cicatrizaciones, aumento de las infecciones.
Beri-Beri por déficit de Vitamina B1
Cansancio, anorexia, debilidad, daño neurológico. Son grupos de riesgo las personas con alcoholemias,
anorexia o poblaciones que consumen solamente cereales refinados.
Déficit de B2
Dolor y quemazón en labios, boca y lengua. Lengua púrpura. A veces con alteraciones oculares. Dermatitis
en los pliegues de los labios.
Pelagra por déficit de B3
Demencia (delirios, alucinaciones), dermatitis en las zonas expuestas a la luz, diarrea y vómitos.
Déficit Ácido Fólico (B9)
Anemia megaloblástica en adultos. Su déficit provoca defectos en el tubo neural de futuros niños, como
Anencefalia y Espina Bífida.
Déficit Vitamina B12
Anemia macrocítica. Neuropatía. Aterosclerosis. Es población de riesgo los vegetarianos estrictos
(veganos).
Déficit Vitamina A
Ceguera nocturna. Alteraciones del desarrollo embrionario, reproductivo. Alteraciones óseas (huesos
cortos). Queratización de membranas y mucosas.
Déficit Vitamina D
Raquitismo en niños y osteomalacia en adultos (reblandecimiento huesos).
Déficit de Vitamina E
Anemia y muerte súbita en niños prematuros. Neuropatías, alteraciones en los glóbulos rojos, fallos en
funciones reproductivas.