Pentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de un spatiu inchis care poate fi un subsol, cladire

veche, magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau sopron. Sub nici o forma sa nu cresteti ciuperci intr-un
spatiu locuibil deoarece sporii emanati de ciuperci sunt daunatori plamanilor cauzand probleme de
respiratie. Spatiu, in mod ideal, ar trebui sa fie dotat cu ventilatoare plasate la nivelul culturii de ciuperci.
Altfel asigurati niste aerisiri manevrabile, niste mici ferestre, care totusi sa nu faca curent la nivelul culturii.
Deasemenea ar trebui sa aveti acces la o sursa de apa in interiorul incaperii sau in apropiere. Incaperea
ar trebui sa poata fi dezinfectata termic sau chimic in mod periodic.

In plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare termica ridicata, adica sa nu permita variatii de
temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si noapte. Pentru o buna izolare termica asigurati-va ca aveti
fie perne de aer intre plafon si acoperis, fie o camera tampon la intrare, fie tapetati pe exterior cu un strat
izolator de polistiren, vata minerala sau un strat de paie sau trestie. Aceste metode de izolare asigura un
ciclu, maxim doua cicluri de ciuperci pe an. Pentru o productie de 3 cicluri pe an ar trebui sa asigurati o
ventilare permanenta cu aer cald. Daca aveti ventilatoare cu aer cald, construiti niste tampoane din tifon
cu un strat 1 cm de vata inauntru tifonului care vor fi plasate in fata ventilatorului pentru a retine sporii de
miceliu. Tampoanele ar trebui sa fie schimbate o data pe luna.

Insamantarea compostului cu miceliu

Dupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48 ore pentru a se raci. Temperatura in interiorul
compostului nu trebuie sa depaseasca temperatura camerei. Pentru o racire mai grabnica puteti sa
amestecati compostul cu mana sau cu furca.

Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in doua moduri. Prima metoda ar fi sa asezati
compostul pe niste rafturi astfle incat sa repartizati uniform pe un metru patrat cam 100 kg compost.
Pentru a insamanta compostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu la 100 kg compost. Jumatate din
cantitatea miceliului o imprastiati uniform deasupra stratului de compost si apoi “sapati” cu mana
compostul, adica faceti mici intoarceri a compostului astfel incat miceliul sa cada in interior. Mai presarati
o data miceliu deasupra stratului si mai “sapati” o data, de data asta pana la fundul stratului. Se taseaza
usor stratul si se niveleaza, apoi mai imprastiati putin miceliu de control deasupra. Stratul de compost cu
miceliu inauntru se va acoperi cu o mixtura din 50% pamant de telina, 17% nisip, 33% praf de carbune.

O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in pungi de politilena de 0.05-0.1 mm grosime cu
diametru de 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In acesti saci se va plasa compostul in straturi de 10-12 cm
peste care se va presa miceliu. Peste ultimul strat nu se va presara miceliu. Nu lasati aer in saci atat
printre compost cat si in partea deasupra a sacului. Pentru asta tasati compostul cu o batere usoara cu
palma. Pentru saci cu dimensiunile amintite se vor pune cam 15-18 kg de compost printre care se va
presara 0,5 - 0,75 kg miceliu. Dupa umplerea sacilor se vor perfora cu niste gauri de diametru de 10-12
mm la distante de 12-15 cm intre gauri. Fundul sacului se va perfora cu niste gauri mici pentru a facilita
evacuarea apei in surplus.

Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a realiza incubarea miceliului.
Diferentele dintre zi si noapte sa nu fie mai mari de 3-4 gr C. Umiditatea relativa a aerului sa fie de 85%
prin mentinerea mixturii de acoperire si a pardoselii permanent umede. Ventilatia trebuie sa fie de 1-2 mc
aer/ora/m.p.

Cresterea si recoltarea ciupercilor

Odata compostul insamantat si mentinute conditiile de mediu, dupa 10-15 zile ar trebui sa vedeti mici
inele albe de miceliu care ies la suprafata. Peste alte cateva zile va incepe recoltarea. In faza in care
incep primele fructificatii temperatura in incapere trebuie sa fie cea mentionata la prezentarea fiecarei
specii de ciuperci. Daca nu este mentinuta temperatura in limitele accesibile speciei date atunci ciupercile
aparute se inmoaie, pier, apar din ce in ce mai putine si intr-un final se compromite intreaga cultura.
Temperatura de fructificare trebuie mentinuta pe parcursul intregii perioade de fructificare. Umiditatea sa
fie 80-95%, ventilatia de 1-2 mc aer/ora/m.p cu viteza aerului nu mai mare de 3 m/sec (la viteza mai mica
de 3 m/s flacara unei lumanari aprinse nu palpaie). In cazul in care ventilatia este insuficienta piciorul
ciupercii se alungeste, palaria se micsoreaza si se deschide prematur astfel scazand valoarea
comerciala.

Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu pasteurizare naturala pot aparea in cultura niste
musculite negre (Phorideae) care se vor combate cu Dimilin in concentratie de 0,15-0,2% sau Karate de
0,2%.

Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile bolnave cu varful unui cutit. Locul ramas liber se va
acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si praf de carbune in proportiile amintite mai sus.

Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar ciupercile in 5-6 valuri, fiecare val avand 3-5
recoltari in interval de 2-3 zile.

Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii ciupercilor apare cand voalul este destul de
intins si nu a inceput sa se rupa iar marimea palariei este maxima.

Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile comerciale, deschiderea palariei, diametrul

palariei si dimensiunile piciorului. O data rupte ciupercile nu se pastreaza mai mult de 4 zile la
temperatura camerei.

Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu

Inaintea golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare termica a compostului uzat prin injectarea
aburului direct in incapere si mentinerea compostului uzat la 60-70 gr C timp de 12-24 ore urmat de o
racire. Abia dupa aceasta se poate goli incaperea de compost.

Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta mare de incaperea in care se cresc ciupercile.

Compostul poate fi folosit imediat pentru fertilizarea solului in camp. Daca se doreste folosirea
compostului ca ingrasamant pentru sere se prefera sa se pastreze cel putin un an deoarece compostul
proaspat folosit are multe saruri nocive plantelor verzi.

In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat un alt ciclu de crestere a ciupercilor se
recomanda o dezinfectare chimica prin stropirea cu o solutie de sulfat de cupru 4-5 % sau soda caustica
10% si abia dupa aia se evacueaza compostul.

Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e gata pentru un nou ciclu de ciuperci.

xe, confecþionate din beton, sau mobile când sunt din metal (aluminiu sau fier) vopsit cu vopsea de ulei,
din lemn sau din alt material rezistent.

În cazul rafturilor de beton, compostul se aºeazã direct pe parapet

în strat gros de 25-30 cm.
Pe rafturile executate din alte materiale se amplaseazã lãzi de culturã
de diferite tipuri.

Lãzile confecþionate din lemn au o perioadã scurtã de utilizare, de aceea se recomandã lãzile din masã
plasticã sau sacii din p