Libro Corderos

PRODUCCIÓN
OVINA Y CAPRINA
Nº XXV
XXV JORNADAS CIENTIFICAS
Y IV INTERNACIONALES DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE
OVINOTECNIA Y CAPRINOTECNIA
Teruel, 28, 29 Y 30 DE SEPTIEMBRE DEL 2000
PRODUCCIÓN
OVINA Y CAPRINA
Nº XXV • S.E.O.C.
Edición Coordinada por:
ISIDRO SIERRA ALFRANCA

FERNANDO GUILLÉN PÉREZ
ITZIAR GARITANO IRIONDO
EDITA
S.E.O.C.
IMPRIME
Aragón Vivo, S.L.
DEPÓSITO LEGAL: TE-87-2000

COMITÉ DE HONOR
Presidente
Excmo. Sr. D. Marcelino Iglesias Ricou
Presidente del Gobierno de Aragón
Vicepresidente
Ilmo. J. Miguel Ferrer Górriz
Presidente de la Diputación Provincial de Teruel
Vocales
Excmo. Sr. D. Miguel Arias Cañete
Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación
Ilmo. Sr. D. Manuel Blasco Marqués
Alcalde de Teruel
Ilmo. Sr. D. Gonzalo Arguilé Laguarta
Consejero de Agricultura - Gobierno de Aragón
Ilmo. Sr. D. Miguel Angel Espada Giner
Delegado Territorial - Gobierno de Aragón
Ilmo. Sr. Marco A. Rando Rando
Subdelegado del Gobierno en Teruel
Excmo. Sr. D. Felipe Petriz Calvo
Rector Magnifico de la Universidad de Zaragoza
D. Francisco Vilar Miralles
Presidente del Ilustre Colegio Oficial de Veteriarios de Teruel
Dr. D. Isidro Sierra Alfranca
Presidente SEOC
COMITÉ ORGANIZADOR COMITÉ CIENTÍFICO
Presidente Presidente
Dr. D. Isidro Sierra Alfranca Dr. D. Isidro Sierra Alfranca
Secretario Ejecutivo
D. Fernando Guillén Pérez
Vocales Vocales
D. Mariano Herrera D. Jaime Thos Ruhi
D. Antonio Arrufat Gascón D. Mariano Herrera García
D. Francisco Abril Galve D. Fernando Forcada Miranda
D. José Fco. Pérez Ortíz D. Fernando Guillén Pérez
D. Rogelio Castaño Marqués Dª. Itziar Garitano Iriondo
Dª Itziar Garitano Iriondo D. Francisco Abril Galve
PRESENTACIONES
Es para mi un buen motivo y una gran satisfacción poder saludar a los organizadores, ponentes y asistentes
a las XXV Jornadas Científicas y 4ª Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia
en el marco incomparable de la Ciudad de Teruel, que por su encanto cultural e histórico bien merece ser cono-
cida por los asistentes a las Jornadas.
No seria justo hablar de Aragón sin reconocer lo que el ganado ovino extensivo ha supuesto y supone para
nuestra Comunidad Autónoma a todos los niveles: económico, ecológico, social y cultural: de su mantenimiento
dependen en gran medida la superficie de los montes, la fertilización de los mismos, el control de los incendios
y la erosión, la diversidad de las plantas en los pastos naturales y bosques. Culturalmente es uno de los traba-
jos más antiguos practicados por el hombre y que se ha mantenido, desde entonces, en unas condiciones asom-
brosamente originales. Socialmente, la ganadería ovina extensiva, sigue siendo la única forma rentable de
explotar miles de hectáreas de nuestro territorio y una de las pocas posibilidades de evitar la despoblación de
las zonas rurales en Aragón.
El Departamento de Agricultura, consciente de la importancia del sector ovino en nuestra Región dedica gran
parte de sus recursos técnicos, económicos y humanos a la investigación y mejora de las razas Ojinegra, Roya
Bilbilitana y Rasa Aragonesa con las que se ha conseguido producir un cordero amparado a la denominación
especifica "Ternasco de Aragón" que se oferta al mercado, fundamentalmente a través de las cooperativas de
comercialización, tan importantes en nuestra Comunidad Autónoma y posiblemente modelo a seguir en otras
Autonomías; estamos trabajando activamente, junto con las Asociaciones de ganado selecto, en la recuperación
y mantenimiento de las razas amenazadas o en peligro de desaparición, la Ansotana, Maellana, Cartera, Churra
Tensina en ganado ovino y la Blanca Celtiberica y Moncaina en ganado caprino, tan olvidadas a veces y tan
ligadas al medio donde se han adaptado y permanecido durante siglos. La sanidad de los rebaños ocupa una
parte fundamental de nuestra actividad, apoyando a las Agrupaciones de Defensa Sanitaria y trabajando con
ellas en la ejecución de las campañas de erradicación de las brucelosis ovina donde, en estos momentos, esta-
mos consiguiendo una mejora sustancial en la calificación de rebaños indemnes a esta enfermedad.
Para finalizar quisiera desear que las XXV Jornadas SEOC-2000 fuesen un éxito, que el esfuerzo realizado
por nuestros técnicos, durante este último año para preparar sus comunicaciones y experiencias, suponga el
reconocimiento y contribución en la mejora de la producción, reproducción y sanidad de la cabaña ganadera
ovina en general y el aumento de la rentabilidad económica de las explotaciones de ganado ovino en particular.
Gonzalo Arguilé
CONSEJERO DE AGRICULTURA DE LA DIPUTACIÓN GENERAL DE ARAGÓN
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La importancia del ganado ovino en la provincia de Teruel y el gran número de familias que tienen en él su
principal medio de vida, han motivado el interés de la Diputación Provincial de Teruel en la organización de
las XXV Jornadas Científicas y IV Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia.
Nuestra provincia será durante estas jornadas la sede europea del ganado ovino y caprino, un punto de
encuentro en el que se debatirán los problemas y peculiaridades de un sector cuya presencia dentro de nues-
tra economía es indiscutible. Las 700.000 cabezas repartidas en más de 3.000 explotaciones avalan su impor-
tancia y por tanto nuestra preocupación e interés.
Las explotaciones ganaderas han demostrado ser un excelente medio de asentamiento de la población y un
modo de crear nuevas expectativas en el medio rural. Por eso, para la Diputación Provincial de Teruel es fun-
damental seguir apostando por un sector con unas características como éstas.
Sin embargo, la organización de estas jornadas no es un hecho aislado, sino que se enmarca dentro de las
diferentes actuaciones que está llevando a cabo la institución a favor de un sector que pretende promocionar
e incentivar. Así, este encuentro se suma al apoyo a las Denominaciones de Origen y a los diferentes conve-
nios de colaboración que se están firmando con los implicados además de otras iniciativas que beneficiarán al
sector agropecuario.
Estoy seguro de que los temas a tratar, así como el gran número de expertos que aquí se reunirán harán de
esta reunión todo un éxito donde se obtendrán importantes conclusiones para la ganadería.
J. Miguel Ferrer Górriz

PRESIDENTE DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE TERUEL
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Es un honor para mí, que sea Teruel la anfitriona de este Congreso, con el que se celebran las XXV Jornadas
Científicas y IV Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia.
Ediciones anteriores han transcurrido por distintas ciudades españolas, pero precisamente este año en el que
se celebra el 25º Aniversario, Teruel se siente orgullosa y agradecida de haber sido la elegida para el desarro-
llo de estas Jornadas Científicas.
Doy la bienvenida a los que en esta ocasión nos visitan. A todos los países sudamericanos presentes en esta
celebración; a los representantes de todas las comunidades españolas, así como a países de nuestra península,
como el vecino Portugal.
Deseo que sepáis apreciar la belleza de Teruel y sus gentes. En un paseo por nuestra ciudad, podréis admi-
rar la belleza del Mudéjar, muy bien representado en nuestras torres, que hoy son Patrimonio de la Humanidad.
Tenemos, además, en Teruel una pequeña, pero fiel muestra de arte modernista. Y es Teruel, también un sím-
bolo del amor protagonizado por la historia de "nuestros amantes".
Espero que con vosotros podáis llevaros un trocito de lo mejor de nuestra tierra, a la vez que, estoy con-
vencido, nos dejaréis vuestras mejores aportaciones.
Que sean estas unas positivas y fructíferas jornadas para todos vosotros y para la ciencia que representáis.
Un Saludo.
Manuel Blasco Marqués

ALCALDE DE TERUEL
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INTRODUCCION
De nuevo reunidos, esta vez en Teruel, para celebrar nuestras Jornadas anuales. Sin embargo en esta ocasión con una
especial circunstancia. No sólo nos encontramos en el año 2000, nuevo siglo, nuevo milenio, situación que ya sería más que
suficiente como detalle significativo o característica especial para estas Jornadas, sino que además cumplimos nuestras
bodas de plata, ya que celebramos el 25 aniversario de la creación de nuestra Sociedad.
Por ello deseo tener un recuerdo y un agradecimiento para aquellos esforzados compañeros y amigos que la fundaron,
algunos de los cuales, desgraciadamente, ya no están con nosotros. Deseo muy especialmente recordar al Profesor Alfonso
Vera, nuestro primer Presidente y actual Vicepresidente, resaltando su coraje para llevar a buen puerto la idea, con todas las
dificultades y vicisitudes vividas en los primeros momentos, de las que puedo dar fe de forma directa como Secretario de
la Sociedad en aquellos tiempos.
Pues bien, absolutamente todos los años, sin faltar uno, desde aquellas primeras Jornadas Científicas de Valladolid, con
nuestro amigo Giralda como organizador, las hemos ido celebrando en los más diversos lugares de España.
Y quiero resaltar que en todos ellos, además del éxito científico - técnico, nuestra Sociedad ha sido siempre magnífica-
mente recibida, ayudada y agasajada. Ayuntamientos, Diputaciones, Autonomías, Universidades, empresas ganaderas, labo-
ratorios, etc., todos se han volcado en la SEOC, todos han apoyado la celebración de nuestras Jornadas, sin diferencias de
lugar, matiz político o nivel económico y social.
Nuestro sincero agradecimiento a todos.
Como lo estamos en esta ocasión a Teruel, que por supuesto existe y que ha repetido con creces la respuesta positiva de
cada una de las anteriores Jornadas, lo que en gran medida se debe al buen hacer del dinámico comité organizador, cobija-
do y apoyado por la Diputación Provincial que ha elevado el listón a un nivel difícilmente superable.
Por otra parte nuestra Sociedad ha ido progresando despacio, paso a paso, consolidándose, creciendo y madurando poco
a poco.
Ya no somos el centenar de socios de aquellos primeros años, sino que en la actualidad nos acercamos a los 600.
Además nuestras actividades no se limitan a estas reuniones anuales, sino que tras la aprobación de nuestra propuesta de
"crecer hacia adentro" en las memorables Jornadas de Puerto de la Cruz, se ha consolidado la celebración de dos semina-
rios monográficos por año, que están siendo un éxito.
En este año se celebraron otros dos, uno en febrero en la Facultad de Veterinaria de Bellaterra (Barcelona) sobre "Ordeño
mecánico en pequeños rumiantes" y otro sobre "Patología de corderos" en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.
Por otra parte, en el mes de marzo hemos celebrado una reunión en la Facultad de Veterinaria de Madrid poniendo en
marcha una "red de gestión técnico - económica" general para empresas de ovino y caprino.
Tenemos una enorme fe en esta red que cubrirá un notable vacío existente en el sector, permitiendo aportar ayuda, ideas
e información de gran utilidad tanto para los propios ganaderos, como para diferentes organismos públicos y privados.
No voy a abundar en el programa de estas XXV Jornadas, pues es conocido por todos vosotros. Sí recordaros que ade-
más de las tradicionales ponencias y mesa redonda se han recibido más de un centenar de comunicaciones, lo que pone de
manifiesto la buena salud de nuestra Sociedad.
Desearía sin embargo hacer una reflexión aprovechando la presencia de personalidades políticas de tan alto relieve y res-
ponsabilidad.
Ha sido creado un nuevo Ministerio de Ciencia y Tecnología. Consideramos es un acierto integrar y coordinar los dife-
rentes organismos dedicados a la investigación. Sin embargo tengo un notable temor comprobado por mí en estos últimos
años. La mayoría de los proyectos y estudios, pomposamente denominados de I+D, se quedan en la I y no llegan al desa-
rrollo, a la aplicación. En este sentido creo que este nuevo Ministerio no debería olvidar los distintos eslabones que con-
forman la cadena científica, muy especialmente en el medio agrario, tan diferente del industrial.
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Creo es preciso coordinar, integrar, ligar la investigación básica con la aplicada y ésta a su vez con la difusión y aplica-
ción de técnicas y conocimientos en cada sector, considerando además que cada uno de estos eslabones son importantes e
imprescindibles. En este sentido deseo resaltar que los hallazgos científicos y tecnológicos son más fácilmente difundibles
y aplicables en el sector industrial, pero no así en el sector agrario, en donde los pasos son más complejos y dificultosos,
dado el minifundio empresarial existente y su heterogénea capacidad económica y cultural.
Nos enorgullece que nuestra Sociedad tenga como filosofía básica de actuación precisamente la coordinación e integra-
ción de los diversos eslabones citados. Nuestra mayor o menor capacidad científica y técnica se halla proyectada hacia el
sector profesional y ganadero, intentando realmente que el I+D se materialice por completo.
Posiblemente las Autonomías, y sus departamentos de Agricultura en concreto, puedan ser más sensibles a estas ideas,
pues en principio se hallan más próximos a los problemas reales, rogándoles tengan muy presente la necesidad de propiciar
esa difusión de conocimientos y ese cambio de mentalidad en el sector.
Finalmente desearía referirme a nuestra presencia en Teruel para celebrar precisamente nuestras XXV Jornadas
Científicas.
Desde 1979 en que celebramos las IV Jornadas en Zaragoza, no habíamos regresado a tierras aragonesas. Teruel nos pare-
ció lugar más que idóneo para sustentar un evento tan sobresaliente para nosotros como las bodas de plata de la SEOC. Los
motivos son sobradamente objetivos, tanto por su relevante importancia ganadera, como por su bagaje histórico.
Su numerosa población ovina (700.000 cabezas, de forma que a cada turolense le corresponderían 5 ovejas) con magní-
fico apoyo técnico y consolidada estructura cooperativa, supone una de las mayores riquezas de la provincia, alcanzando el
37% de la producción final ganadera y el 18% de toda la agraria.
A esto se añade el enorme valor biológico, ecológico y social que representa el aprovechamiento sostenible de los recur-
sos renovables de miles y miles de hectáreas, a partir de las cuales se produce carne y se ocupa mano de obra en numero-
sas localidades de medio difícil.
Por otra parte Teruel sustenta una larga y profunda historia ovejera que nos indica que precisamente la producción ovina
ha sido base de este territorio desde hace milenios.
Por supuesto que todos conoceréis la enorme importancia que en el medievo tuvieron las comunidades de Teruel y de
Albarracín, con su célebre Mesta, cabecera incluso de la Cañada Este en los movimientos trashumantes. Sus leyes y privi-
legios eran notorios, a la vez que sus "renombradas lanas finas aragonesas" de ovejas merinas, exportadas incluso a Italia,
Francia y Holanda.
Pero quiero citaros otros hechos quizás poco conocidos pero que indican el liderazgo ovejero de Teruel.
En las pinturas rupestres de la prehistoria son muy frecuentes la representación de bóvidos, équidos y cápridos. Sin
embargo, los ovinos escasean enormemente.
¿Sabíais que la primera representación ovina prehistórica en España, y quizás la única, se encuentra en Teruel?
Concretamente en Alacón, en el Abrigo de los Trepadores del Barranco de Cerro Mortero. Pensad que esto corresponde al
neolítico, hace al menos unos 6.000-7.000 años.
Pero además el antiguo historiador Avieno, en su obra Ora Marítima, nos indicaba que en las zonas montañosas de Teruel,
concretamente en el Maestrazgo y Gúdar, existía un pueblo celta, los "beribraces", que ya realizaban trashumancia hacia la
costa cinco siglos antes de Cristo. De nuevo aparece Teruel como adelantada, con el primer testimonio histórico español de
explotación organizada del ganado ovino a partir de los antecesores de Lionel y sus compañeros del actual Ligallo general
de pastores.
Así Teruel ha existido desde siempre, y no de forma pasiva, sino ejerciendo liderazgo. También existe en la actualidad
como lo están demostrando estas Jornadas, en las que su capitalidad nos acoge tan confortablemente.
Por ello nuestro más profundo agradecimiento a todas las entidades y organismos que están haciendo posible este even-
to, muy en particular a la Diputación General de Aragón y al Ayuntamiento de la Ciudad, que, junto al relevante patrocinio
de la Diputación Provincial, se han desvivido por hacernos más fácil esta celebración.
Desearos a todos un feliz transcurrir en estos días en los que como sabéis habrá ocasión y lugar, primero para la ciencia,
pero también para la amistad y para el conocimiento profundo de Teruel y de sus gentes.
ISIDRO SIERRA ALFRANCA.

Presidente de la SEOC
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ÍNDICE
PONENCIAS
1ª- LA OESTROSSIS DE LOS PEQUEÑOS RUMIANTES.
LUCIENTES, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
2ª- INTOXICACIONES VEGETALES CAUSADAS POR EL PASTOREO EN PEQUEÑOS

RUMIANTES.
SOLER RODRÍGUEZ, F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
3ª- EL SECTOR CARNE DE OVINO Y CAPRINO

ALMANSA DE LARA, V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
4ª- LACTANCIA ARTIFICIAL EN OVINO Y CAPRINO.

MANTECÓN, A. R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
MESA REDONDA
PARTICIPANTES:
MANEJO DEL MORUECO

FOLCH, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
EFICACIA DE LOS IMPLANTES DE MELATONINA EN EL CONTROL DE LA

ACTIVIDAD REPRODUCTIVA DEL GANADO OVINO.
FORCADA, F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
REPRODUCCION APLICADA EN GANADO OVINO Y CAPRINO.

LÓPEZ SEBASTIÁN, A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DEL EQUIPO DE INSEMINACIÓN INTRAUTERINA

POR LAPAROSCOPÍA DEL CONSORCIO DE PROMOCIÓN AGROPECUARIA DE BURGOS,
PARA EL ESQUEMADE SELECCIÓN DE LA RAZA CHURRA DURANTE LOS AÑOS 1993-1999.
PALACIOS RIOCEREZO, C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
COMUNICACIONES
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
COMPOSICIÓN REGIONAL Y TISULAR EN CORDEROS NO CASTRADOS:
EDAD DE SACRIFICIO.
OSÓRIO, J.C.; OSÓRIO, M.T.; OLIVEIRA, N. M.; PIMENTEL; M. A. Y JARDIM, P. . . . . . . . . . . . . 83
MORFOLOGÍA “IN VIVO”, EN LA CANAL Y CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS

Y COMERCIALES EN CORDEROS CORRIEDALES NO CASTRADOS Y CASTRADOS.
OSÓRIO, J.C.; OSÓRIO, M.T.; FARIA, H.; JARDIM, R. Y ESTEVES, R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
CONSUMIDORES DE CARNE DE CORDERO: ENCUESTA SOBRE SUS HABITOS DE

CONSUMO Y ESTUDIO DE PREFERENCIAS DE DIEZ TIPOS OVINOS COMERCIALES
EUROPEOS.
ALFONSO, M.; SAÑUDO, C.; PARDOS, J.F.; PARDOS, J.J.; OLLETA, J.L. Y SIERRA, I . . . . . . . . . 93
COMPOSICIÓN DEL QUESO MANCHEGO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS).
BERRUGA, Mª.I.; MOLINA, A.; LUCAS, M.; MOLINA, M.P.; GALLEGO,L. Y ROMÁN, M. . . . . . . 97
19
LA CLASIFICACIÓN DE CANALES DE CORDERO LECHAL. I. UTILIDAD DEL
MÉTODO OFICIAL DE LA UNIÓN EUROPEA PARA CANALES DE MENOS DE 13 KILOS.
MIGUEL, E.; DÍAZ, M.T.; CAÑEQUE, V.; ONEGA, E.; VELASCO, S.; LAUZURICA, S.;
PÉREZ, C. Y RUIZ DE HUIDOBRO, F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. II. COMPARACIÓN

CON OTROS MÉTODOS DE CLASIFICACIÓN.
RUIZ DE HUIDOBRO, F.; ONEGA, E.; PÉREZ, C.; CAÑEQUE, V.; VELASCO, S.;
DÍAZ, M.T. Y LAUZURICA, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. III. PREDICCIÓN

DE LA COMPOSICIÓN TISULAR.
DÍAZ, M.; CAÑEQUE, V.; MIGUEL, E.; LAUZURICA, S.; VELASCO, S.; ONEGA, E.;
HUIDOBRO, F.; PÉREZ, C. Y SAGARRA, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
PARÁMETROS DE CRECIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE

CORDEROS DE RAZA NAVARRA PRODUCIDOS EN PASTO O EN CEBADERO.
ALZÓN, M.; ARANA, A.; SANTAMARÍA, C. MENDIZABAL, J.A.; ERBURU, J.A.;
EGUINOA, P. Y PURROY, A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
EFECTO DEL SEXO SOBRE LA CALIDAD DE LA CANAL EN CORDEROS DE LA

RAZA CHISQUETA.
TOR, M.; ESTAVILLO, S.; GOSÁLVEZ, L.F.; CAVERO, J.M. Y DELFA, R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
ENGORDE DE CORDEROS DE RAZA MANCHEGA EN PASTOREO O APRISCO

A BASE DE CEBADA ENTERA SUPLEMENTADA. I. DATOS DE MATADERO.
PÉREZ, C.; LAUZURICA, S.; CAÑEQUE, V.; HUIDOBRO, F.; VELASCO, S.; DÍAZ, M.;
MANZANARES, C.; SAGARRA, J.; BLÁZQUEZ, B. Y ONEGA, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
ENGORDE DE CORDEROS DE RAZA MANCHEGA EN PASTOREO O APRISCO A

BASE DE CEBADA ENTERA SUPLEMENTADA. II. EFECTO SOBRE LA CALIDAD
DE LA CANAL.
CAÑEQUE, V.; LAUZURICA, S.; PÉREZ, C.; VELASCO, S.; HUIDOBRO, F.; DÍAZ, M.;
MANZANARES, C.; BLÁZQUEZ, B.; SAGARRA, J. Y ONEGA, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131

BASE DE CEBADA ENTERA SUPLEMENTADA. III. EFECTO SOBRE LA CALIDAD
DE LA CARNE.
ONEGA, E.; RUIZ DE HUIDOBRO, F.; DÍAZ, M.T.; VELASCO, S.; LAUZURICA, S.;
PERÉZ, C.; CAÑEQUE, V.; MANZANARES, C.; BLÁZQUEZ, B. Y SAGARRA, J. . . . . . . . . . . . . . . 135
BASE DE CEBADA ENTERA SUPLEMENTADA. IV. EFECTO SOBRE LA COMPOSICIÓN
DE LAS GRASAS.
VELASCO, S.; DÍAZ, M.; CAÑEQUE, V.; MANZANARES, C.; LAUZURICA, S.; PÉREZ, C.;
HUIDOBRO, F.; BLÁZQUEZ, B.; SAGARRA, J. Y ONEGA, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
EVALUACIÓN DE UN MÉTODO MICROBIOLÓGICO (ECLIPSE ®) PARA LA

DETECCIÓN DE INHIBIDORES EN LECHE DE OVEJA: RESULTADOS
PRELIMINARES.
MOLINA, Mª. P.; MONTERO, A.; ARIÑO, B. Y MOLINA, A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
RESPUESTAS EN EL CEBO DE CORDEROS UTILIZANDO EN LA DIETA

SUBPRODUCTO DE ACEITUNA (ALPEORUJO). I. VARIABLES ZOOTÉCNICAS.
LÓPEZ GALLEGO, F.; LÓPEZ PARRA, Mª. M.; ALVAREZ MARTÍNEZ, J.; RODRÍGUEZ
MEDINA, P. L.; CHASO CRIADO, M. A. Y PASCUAL PASCUAL, M. R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151

SUBPRODUCTO DE ACEITUNA (ALPEORUJO). II. VARIABLES DE LA CANAL
Y LA CARNE.
LÓPEZ GALLEGO, F.; LÓPEZ PARRA, Mª M.; ROBLES LOBO, A.; ALVAREZ
MARTÍNEZ, J.; RODRÍGUEZ MEDINA, P. L.; CHASO CRIADO, M. A.
Y PASCUAL PASCUAL, M. R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
20
EVOLUCIÓN DEL RECUENTO CELULAR DE LA LECHE DE TANQUE EN LOS
REBAÑOS DE A.N.CH.E. EN LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS (1996-1999).
GONZALO, C. Y DE LA FUENTE, L. F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
UTILIZACIÓN DE ULTRASONIDOS Y EL PESO VIVO PARA LA PREDICCIÓN IN

VIVO DE LA COMPOSICIÓN DE LA CANAL EN CORDEROS.
CADAVEZ, V.; TEIXEIRA, A.; DELFA, R. Y RODRIGUES, S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
UTILIZACIÓN DE ULTRASONIDOS Y EL PESO DE LA CANAL CALIENTE PARA

LA PREDICCIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE LA CANAL DE CORDEROS.
CADAVEZ, V.; TEIXEIRA, A.; DELFA, R. Y RODRIGUES, S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
ECONOMÍA
ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS DEL SECTOR CAPRINO EN UN ESPACIO

PROTEGIDO DE MONTAÑA. EL CASO DE ANAGA. TENERIFE.
BERMEJO, L.A.; MATA, J.; CAMACHO, A.; FLORES, M. P.; VENTURA, M.
Y RODRÍGUEZ, R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES CAPRINAS EN UN ESPACIO

PROTEGIDO DE MONTAÑA. EL CASO DE ANAGA. TENERIFE.
BERMEJO, L.A.; MATA, J.; CAMACHO, A.; FLORES, M.P.; VENTURA, M.
Y RODRÍGUEZ. R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
GESTIÓN TÉCNICO ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE LECHE

EN CASTILLA LEÓN. CAMPAÑA 1999. ASPECTOS ENONÓMICOS.
MATÍNEZ SÁNCHEZ, F.; RODRÍGUEZ RUIZ, L.; TORRES SÁNCHEZ, D.M.; SOPENA
LOSCERTALES, J.; REAL PÉREZ, M.A. Y FERNÁNDEZ CALLEJO, M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189

EN CASTILLA LEÓN. CAMPAÑA 1999. ASPECTOS ECONOMICOS.

EN CASTILLA LEÓN. CAMPAÑA 1999. ASPECTOS TÉCNICOS.
GESTIÓN TÉCNICO ECONÓMICA EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE LECHE

EN CASTILLA Y LEÓN. ASPECTOS TÉCNICOS: COMPARACIÓN AÑOS 1998/1999.
MARTÍNEZ SÁNCHEZ, F.; RODRÍGUEZ RUIZ, L.; TORRES SÁNCHEZ, D.M.;
SOPENA LOSCERTALES, J.; REAL PÉREZ, M.A. Y FERNÁNDEZ CALLEJO, M. . . . . . . . . . . . . . . 201
IMPORTANCIA DE LA TASA DE MORTALIDAD DE CORDEROS EN LOS

RESULTADOS ECONÓMICOS DE EXPLOTACIONES OVINAS DE
CARNE ARAGONESAS.
PARDOS, L.; OLIVAN, A. Y EQUIPO VETERINARIO DE CARNES DE OVIARAGÓN, S.C.L. . . . 205
PRODUCTIVIDAD FÍSICA DE LA MANO DE OBRA EN LAS EXPLOTACIONES

OVINAS DE LA PROVINCIA DE CÁCERES.
APARICIO TOVAR, M. A.; VARGAS GIRALDO, J. D.; PÉREZ GARCÍA-MONTOTO, J.
Y CASARES PUESTO, M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211
DIMENSIÓN TÉCNICA DE LAS EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN LA

PROVINCIA DE CÁCERES.
APARICIO TOVAR, M. A.; VARGAS GIRALDO, J. D.; PÉREZ-MONTOTO, J.
Y CASARES PUERTO, M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
21
ETNOLOGÍA
LA CABRA MONCAÍCA: HISTORIA Y SITUACIÓN ACTUAL.
VICENTE ROSADO, A.; RITUERTO LABORDA, S. Y ROMEO BERGES, J. M. . . . . . . . . . . . . . . . . 223
LA RAZA MONCAÍNA, ESTUDIO DE SUS CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS.

VICENTE ROSADO, A.; RITUERTO LABORDA, S. Y ROMEO BERGES, J.M. . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
LA OVEJA TIPO “CRIOLLO” DE LAS SIERRAS DE LOS COMECHINGONES,

CÓRDOBA, ARGENTINA.
GEA GORRITI, G. S. Y MARÍA LEVRINO, G. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
LA RAZA OJINEGRA: SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS.
LARA ALCÓN, S.; PICAZO PURROY, R.; ARRUFAT GASCÓN, A. Y ABRIL GALVE, F. . . . . . . . . 235
LA RAZA CARTERA: AGRUPACIÓN OVINA DEL MAESTRAZGO TUROLENSE.

LARA ALCÓN, S.; PICAZO PURROY, R.; ABRIL GALVE, F. Y ARRUFAT GASCÓN, A. . . . . . . . . . 241
RAZA MAELLANA: SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS.

PIZAZO PURROY, R.; LARA ALCÓN, S.; ARRUFAT GASCÓN, A. Y ABRIL GALVE, F. . . . . . . . . 249
GENÉTICA
ANÁLISIS DE MICROSATELITES EN LA RAZA OVINA RASA ARAGONESA.
RESULTADOS INICIALES.
ARRUGA, M.V.; MONTEAGUDO, L.V.; TEJEDOR, M.T.; BARRAO, R. Y PONZ, R. . . . . . . . . . . . . 255
APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE TIPADO GENÉTICO PARA LA TEMBLADERA

O SCRAPIE EN EL PROGRAMA DE SELECCIÓN Y MEJORA GENÉTICA DE
LA RAZA LATXA.
SANZ-PARRA, A.; OPORTO, B.; JUSTE, R.; BELTRÁN DE HEREDIA, I.; GÓMEZ, N.;
GARRIDO, J. Y ARRESE, F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259
MEJORA GENÉTICA PARA PROLIFICIDAD EN RASA ARAGONESA.

ALTARRIBA, J.;MORENO, C.; GARCÍA CORTÉS, A.; YAGÜE, G. Y PONZ, R. . . . . . . . . . . . . . . . . 265
ESTUDIO DE LA VARIABILIDAD GENÉTICA EN UNA RAZA CAPRINA

EN PELIGRO DE EXTINCIÓN: LA CABRA BLANCA CETIBÉRICA.
BOUZADA, J.A.; LOZANO, J.M.; PÉREZ, E.M.; JIMÉNEZ-GAMERO, I.; ACERO, F. J.;
MONTORO, V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
EXCLUSIÓN DE PATERINIDAD MEDIANTE SECUENCIAS MICROSATÉLITES DE ADN

APLICADA AL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA RAZA OVINA MANCHEGA.
PÉREZ, E. M., BOUZADA, J.A.; LOZANO, J. M. ACERO, F. J.; JIMÉNEZ GAMERO, I.;
GALLEGO, R. Y MONTORO, V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
CEBO DE CORDEROS CON CEBADA EN GRANO Y NÚCLEO PROTEICO.
GONZÁLEZ, J.M.; JANACUA, H.; GUADA, J.A.; CASTRILLO, C. Y FERRER, L.M. . . . . . . . . . . . . . 283
LA CEBADA EN PIE COMO RECURSO DE VERANO EN ZONAS ÁRIDAS.

VALIENTE, O.L.; MOTA, M.; DELGADO, P.; DE VEGA, A. Y GUADA, J.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
ESTUDIO PRELIMINAR DEL VALOR NUTRITIVO PARA RUMIANTES DE LA ENEA

(TYPHA LATIFOLIA) Y DEL ESPARGANIO (SPARGANIUM SP.).
GONZÁLEZ, J.; ALVIR, M.R.; RODRÍGUEZ, C.A. Y DE LA ROZA, B. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291
EFECTO DEL ESTADO DE MADUREZ SOBRE LA DEGRADABILIDAD RUMINAL DEL

HENO DE ALFALFA.
ALVIR, M.R.; PANIAGUA, E.; GONZÁLEZ, J. Y RODRÍGUEZ, C. A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295
22
DEGRADABILIDAD RUMINAL DEL HENO DE ALFALFA (VARIEDAD TIERRA DE
CAMPOS) CULTIVADO EN SECANO Y EN REGADIO.
ALVIR, M. R.; PANIAGUA, E.; GONZÁLEZ, J. Y. Y RODRÍGUEZ, C.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299
USO DE LAAUYAMA EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS OVINOS.

DE COMBELLAS, J.; OLIVO, J. Y FLORES, F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
ESTIMACIÓN DE LA GRASA METABÓLICA FECAL EN OVEJAS CON DIETAS

ENGRASADAS.
GALLETTI, A.; MARÍA INÉS, E. Y SANZ PAREJO, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307
EL AMBIENTE RUMINAL DE OVEJAS CON DIETAS ENGRASADAS.

GALLETTI, A. Y SANZ PAREJO, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
EVALUACIÓN DE DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DEL LÍQUIDO

RUMINAL PARA PRUEBAS INVITRO.
MENESES MAYO, M.; MADRID SÁNCHEZ, J.; HERNÁNDEZ RUIPEREZ, F.
Y MEGIAS RIVAS, M.D. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315
IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE ALIMENTACIÓN INTEGRAL PARA CAPRINO

LECHERO EN COVAP.
SÁNCHEZ RODRÍGUEZ, M.; DE LEÓN, E.; PONCE DE LEÓN, E. Y SANTOS ALCUDIA, R. . . . . . . . 319
EFECTO DE LA NUTRICIÓN SOBRE EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN

LA LECHE DE OVINO Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE
QUESOS ENRIQUECIDOS EN ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
BACH, A.; TORRE, C.; HERNÁNDEZ, E.; LEGAZ E. Y GARCÍA, J. C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323
EFECTO DEL ÁCIDO TÁNICO SOBRE LA DEGRADACIÓN DE LAS PROTEINAS

DE LA HARINA DE GUISANTE EN FLUIDO RUMINAL.
MARTÍNEZ, T.; DÍAZ, M.; BARROSO, F. G. Y VALLE, I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327
CONTENIDO EN TANINOS DEL AZUFAIFO (ZIZIPHUS LOTUS) SOMETIDO A

RAMONEO EN FUNCIÓN DE LA ALTURA DE MUESTREO.
BARROSO, F. G.; MARTÍNEZ, T. F.; PAZ, M.T. Y PARRA, A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331
PROTEASAS DEL PROTOZOO CILIADO RUMINAL ENTODINIUM CAUDATUM.

MARTÍNEZ, T. F.; ALARCÓN, F. J.; MOYANO, F. J. Y DÍAZ, M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335
PATOLOGÍA ANIMAL
DIAGNÓSTICO DE BORDER DISEASE: NECESIDAD DE UN PLAN DE CONTROL.

VILLA, A. GRACIA, E., FERNÁNDEZ, A. ALBIZU, I. Y BASELGA, R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341
LA INGESTIÓN DE BLEDOS (AMARANTHUS BLITOIDES) COMO POSIBLE CAUSA

DE NECROSIS DE LA CORTEZA CEREBRAL.
RAMOS, J.J.; GARCÍA, L.; FERRER, L.M.; HERNÁNDEZ, L.V. Y CONTRERAS, J.S. . . . . . . . . . . . 345
ESTUDIO COMPARATIVO DE LA NECROSIS DE LA CORTEZA CEREBRAL EN

CORDEROS DE CEBO Y EN CORDERAS DE REPOSICIÓN.
RAMOS, J.J.; GARCÍA DE JALÓN, J.A.; CUBEL, T.; LOSTE, A. Y SÁEZ, T. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349
LA DESINFECCIÓN COMO FACTOR PROTECTOR DE DIVERSAS ENFERMEDADES

DE LOS PEQUEÑOS RUMIANTES. ESTUDIO EPIDEMIOLÓGICO MEDIANTE
ANÁLISIS MULTIVARIANTE.
REVIRIEGO GORDEJO, F .J. ; SUÁREZ VICENTE, F. J.; BLÁZQUEZ SÁNCHEZ, J. C.;
SÁEZ LLORENTE, J. L.; MORENO ROMO, M. Á. Y DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L. . . . . . . . . . . . 353
23
TULAREMIA EN LA ESPECIE OVINA. ESTUDIO EPIDEMIOLÓGICO DE LA
IMPORTANCIA DE LA ESPECIE OVINA EN EL BROTE DE TULAREMIA DE
CASTILLA Y LEÓN.
REVIRIEGO GORDEJO, F. J.; FERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, F.; REQUES GÓMEZ, F. ;
ÁLVAREZ PÉREZ, J. Y GALVEZ SÁNCHEZ-ALBORNOZ, C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357
ESTUDIO LESIONAL Y ECOGRÁFICO DE LAS ALTERACIONES TESTICULARES

Y EPIDIDIMARIAS OCASIONADAS EN MORUECOS TRAS LA INTOXICACIÓN
NATURAL POR FERULA COMMUNIS.
GIL ANAYA, M.C.; GARCÍA RUBIO, L.; ROY PÉREZ, T.J.; PRIETO OREJA, L.;
PEÑA VEGA. F. J. Y GÓMEZ GORDO, L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 361
DIAGNÓSTICO DE MAMITIS SUBCLÍNICAS ESTAFILOCOCICAS CAPRINAS

CON MUESTRAS DE LECHE CONGELADAS.
JIMÉNEZ MATEO, J.; LUENGO RETAMOSA, C.; GARCIA MUÑOZ, D.
Y CONTRERAS DE VERA, A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365
SEGUIMIENTO DE LA INFECCIÓN POR MICOPLASMAS EN LECHE

DE TANQUE DE EXPLOTACIONES CAPRINAS.
MIRANDA-MORALES, R.E.; LUENGO RETAMOSA, C.; GARCIA MUÑOZ, D.;
JIMENEZ MATEO, J. Y CONTRERAS DE VERA, A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369
ANTIBIOTERAPIA DE SECADO EN GANADO CAPRINO. VALIDEZ Y

CONCLUSIONES PRÁCTICAS.
LUENGO RETAMOSA, C.; SÁNCHEZ LÓPEZ, A.; CORRALES ROMERO, J.C.
Y CONTRERAS DE VERA, A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373
INTOXICACIÓN POR COBRE EN OVINO: EFICACIA DEL TRATAMIENTO Y

EVALUACIÓN DEL COBRE EN PLASMA.
GARCÍA-RUBIO, L.; GARCÍA, R. ; MIGUEZ, M.P. Y SOLER, F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377
SUSCEPTIBILIDAD ANTIMICROBIANA DE CEPAS DE STAPHYLOCOCCUS

AUREUS AISLADAS DE MASTITIS OVINAS.
FERNÁNDEZ RIERA, E.; LAS HERASDEL RÍO, A.; LÓPEZ PAREDES, I.; PORRERO
CALONGE, M. C.; DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L.; FERNÁNDEZ-GARAYZÁBAL
FERNÁNDEZ, J. F. Y MORENO ROMO, M. A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381
DESCRIPCIÓN DE UN CASO DE "PSEUDOAGALAXIA" PRODUCIDA POR

STREPTOCOCCUS DEL GRUPO C EN GANADO OVINO.
LAS HERAS DEL RÍO, A.; LÓPEZ PAREDES, I. ; LEGAZ HUIDOBRO, E.; FERNÁNDEZ
RIERA, E. ; FERNÁNDEZ-GARAYZÁBAL FERNÁNDEZ, J.F. Y DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L. . . . . 385
CONTROL DE LOS HELMINTOS PARÁSITOS DEL GANADO OVINO

EN LA COMUNIDAD VALENCIANA.
HERNÁNDEZ DE LUJÁN, S. Y FERRE, I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389
NIVELES SÉRICOS DE MINERALES EN OVEJAS DE DIVERSAS RAZAS

EXPLOTADAS EN LA MISMA COMARCA.
GONZÁLEZ MONTRAÑA, J. R.; MARTÍN ALONSO, M. J.; TORÍO ÁLVAREZ, R.;
REJAS LÓPEZ, J. Y PRIETO MONTAÑA F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 393
VARIACIONES ESTACIONALES DE MINERALES EN OVEJAS DEL SUR DE

LA PROVINCIA LEONESA.
REJAS LÓPEZ, J.; MARTÍN ALONSO, M.J.; TORÍO ÁLVAREZ, R.; ALONSO DÍEZ, A.J.;
GONZÁLEZ Y MONTAÑA, J.R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. 9. 7
ESTUDIO SEROLÓGICO DEL VISNA- MAEDI, EN 14 EXPLOTACIONES

INDEMNESDE BRUCELOSIS, PERTENECIENTES A GANADEROS
DE LA COOPERATIVA COTEGA.
RUZ, J. M.; RAMO, A.; ABRIL, F.; TREMUL, C.; LARA, S.; LOPEZ, C. Y PICAZO, R. . . . . . . . . . . 401
24
ESTUDIO DE LOS NIVELES DE YODO URINARIO EN CAPRINO
EN GRAN CANARIA.
PADRÓN, T.R.; CORBERA, J.A.; JUSTE, M.C.; DORESTE, F.; GUTIÉRREZ, C. . . . . . . . . . . . . . . . . 407
UROLITIASIS POR ESTRUVITA EN EL CAPRINO.

CORBERA, J.A.; PADRÓN, T.R.; JUSTE, M.C.; DORESTE, F. Y GUTÍERREZ, C. . . . . . . . . . . . . . . 411
INFECCIÓN POR RHODOCOCCUS EQUI EN EL CAPRINO: A PROPÓSITO DE 2 CASOS.

GUTIERREZ, C; CORBERA, J.A.; JUSTE, M.C.; PADRÓN, T.R. Y DORESTE, F. . . . . . . . . . . . . . . . . 413
ESTUDIO CLÍNICO Y MICROBIOLÓGICO DE LAS ALTERACIONES

TESTICULARES EN MORUECOS DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA.
GARCÍA, L.; BURGUETE, M. Y BLASCO, J.M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417
PRIMEROS RESULTADOS DEL CONTROL DE MAMITIS EN UN

PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL DEL CAPRINO CANARIO.
MONZÓN, E.; RODRÍGUEZ, J. L.; RODRÍGUEZ, J. I.; BARBA, C.;
MARTÍN, J. L. Y CORBERA, J. A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 421
DIAGNOSTICO DE LA ENFERMEDAD DE BORDER EN DOS REBAÑOS OVINOS.

GARCÍA-PÉREZ, A.L.; BARANDIKA, J.F.; ADURIZ, G.; BARRAL, M.: BENEDICTO, L.;
MORENO, B. Y GARCÍA, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425
HACIA UNA PRUEBA DE DIAGNÓSTICO EN SANGRE PARA LAS NEOPLASIAS

CONTAGIOSAS DEL APARATO RESPIRATORIO DE LOS PEQUEÑOS RUMIANTES.
DE LAS HERAS, M.; SHARP, J. M.; GONZÁLEZ, L.; ORTÍN, A.; COUSENS, C.; PASCUAL, Z.;
DEWAR, P.; FERRER, L.M. Y GARCÍA DE JALÓN, J. A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429
SOBRE UN CASO DE MALFORMACIONES CONGÉNITAS EN UN REBAÑO

OVINO DE RAZA LATXA.
BARANDIKA, J. F.; GARCÍA-PÉREZ, A.L.; MORENO, B.; BARRAL, M.; BENEDICTO, L.;
ADURIZ, G.; BERRIATUA, E. Y GARCÍA, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 433
ENSAYOS CLÍNICOS CON UNA FORMULACIÓN QUE CONTIENE MOXIDECTINA

Y UNA VACUNA HEXAVALENTE PARA EL GANADO OVINO.
SCHWARTZKOFF, C.L. Y COBB, R. M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 437
CRIPTOCOCOSIS PULMONAR EN CABRAS.

GONZÁLEZ FERNÁNDEZ J. ; PÉREZ PÉREZ, V., FERRERAS ESTRADA, M. C.;
REYES AVILA, L. E.; GARCÍA IGLESIAS, M. J. Y GARCÍA MARÍN, J. F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 441
DISTROFIA MUSCULAR OVINA PROGRESIVA.

REYES, L. E.; PÉREZ, C.; FERRERAS, M. C.; GARCÍA MARÍN, J. F.; GÓMEZ, N.; PÉREZ, V.;
GONZÁLEZ, J. Y OTAOLA, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445
EMPLEO DE DORAMECTINA (DECTOMAX ®) EN EL CONTROL DE LA SARNA

PSORÓPTICA EN EL GANADO OVINO.
SIERRA, M.A. Y SAN MIGUEL, J.M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449
ADMINISTRACIÓN DE DORAMECTINA (DECTOMAX ®) POR VÍA INTRAMUSCULAR.

SAN MIGUEL J.M. Y SIERRA, M.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 451
PRODUCCIÓN OVINA
RESULTADOS PRELIMINARES SOBRE EL USO DE ACUPUNTURA EN OVEJAS.

BENDICHO, M; COMBELLAS, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
25
ESTUDIO DE LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN EN CORDEROS MERINOS Y
CRUZADOS, EN EXPLOTACIÓN Y EN CEBADERO.
CASTEL, J.M.; ALCALDE, M.J.; MARTÍN, C.; RODRÍGUEZ, A. Y DELGADO PERTÍÑEZ, M. . . . . . 459
ESTUDIO DE LA CURVA DE CRECIMIENTO DE CORDEROS FLEISCHSCHAF

EN LA SIERRA NORTE DE SEVILLA.
ALCALDE, M. J.; VALENZUELA, J. M.; GONZÁLEZ-ZAMORA, J. E.; ALVAREZ, J. J.
Y ESPINOSA DE LOS MONTEROS, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 463
EXPERIENCIA DE MEJORA DE PASTOS EN LA DEHESA ANDALUZA.

PORRAS TEJEIRO, C.; PÉREZ MÉNDEZ, R. Y BRUN ESQUILICHE, P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 467
INFLUENCIA DEL NÚMERO DE CORDEROS NACIDOS SOBRE EL NIVEL DE

PRODUCCIÓN LECHERA EN LA RAZA CHURRA.
KAABI, M.; ÁLVAREZ, M.; BOIXO, J.C.; ANEL, E.; DE LA FUENTE, L.F.; DE PAZ, P. Y ANEL, L. . . . 469
RELACIÓN ENTRE EL RENDIMIENTO QUESERO Y LA COMPOSICIÓN DE LA

LECHE DE OVEJA DE RAZA MANCHEGA A LO LARGO DE LA LACTACIÓN.
MARTÍ, A.; GARCÍA, A.; MOLINA, P. Y DIAZ, J.R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 473
ORDENACIÓN DEL PASTOREO EN EXPLOTACIONES OVINAS DE DEHESA.

1. CALENDARIO DE APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS FORRAJEROS.
ESPEJO GUTIÉRREZ DE TENA, A.M.; ESPEJO DÍAZ, M. Y LÓPEZ GALLEGO, F. . . . . . . . . . . . . 477

2. CONTROL DEL MANEJO Y ALIMENTACIÓN UTILIZADOS.
ESPEJO GUTIÉRREZ DE TENA, A.M.; ESPEJO DÍAZ, M. Y LÓPEZ GALLEGO, F. . . . . . . . . . . . . 483
EFICACIA DE TRES ANTIHELMÍNTICOS APLICADOS A OVINOS

DESTETADOS DURANTE ÉPOCA SECA EN EL EDO. TACHIRA-VENEZUELA. I:
VARIACIÓN DE CARGA PARASITARIA.
ACEVEDO, E.; GARCÍA, J.; VITTO, R.; CIRIA, J. Y ASENJO, B. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 489

DESTETADOS DURANTE EPOCA SECA EN EL EDO. TACHIRA-VENEZUELA.
II: PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y RENDIMIENTOS ECONÓMICOS.
GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; VITTO, R.; CIRIA, J. Y ASENJO, B. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 493
PRODUCCIÓN DE LECHE ORDEÑADA DE OVEJAS ROMANOV X MERINA: EFECTO DE

ALGUNOS FACTORES DE VARIACIÓN ESTUDIADOS EN UNA EXPLOTACIÓN COMERCIAL.
DAZA, A; BUXADÉ, C. Y RIVERO, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 497
EVOLUCIÓN ESTACIONAL DE LA PRODUCCIÓN DE CORDEROS DE OVEJAS

ROMANOV X MERINA SOMETIDAS A ORDEÑO.
DAZA, A.; BUXADÉ, C. Y RIVERO, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 501
PRODUCCIÓN CAPRINA
DESCRIPCIÓN DE UN PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL EN EL CAPRINO
CANARIO.
BARBA, C.; RODRÍGUEZ, J. I.; RODRÍGUEZ, J. L.; FRESNO, M. R.; VIERA, J. A.
Y DELGADO, J. V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 507
CAPACIDAD DE UTILIZACIÓN DE ZONAS FORESTALES POR EL GANADO

CAPRINO.
TORRANO, L. Y VALDERRÁBANO, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 511
EVOLUCIÓN DEL CONTROL LECHERO CAPRINO OFICIAL EN CASTILLA-LA

MANCHA ENTRE LOS AÑOS 1996 Y 1999.
OLIVER AVILÉS, F.; RODRÍGUEZ PADILLA, J.C.; PÉREZ-GUZMÁN PALOMARES, M.D.
Y MONTOROANGULO, V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 515
26
PRODUCCIÓN LATINA
CRECIMIENTO DE CORDEROS ROMNEY MARSH EN FUNCIÓN DE LA
SUPLEMENTACIÓN PREPARTO DE SUS MADRES.
SEPÚLVEDA BECKER, N.; RODERO SERRANO, E. Y HERRERA GARCÍA, M. . . . . . . . . . . . . . . . 521
RELACIÓN ENTRE EL PESO VIVO, CONDICIÓN CORPORAL Y CONFORMACIÓN

CON LA COMPOSICIÓN REGIONAL EN CORDEROS.
OSÓRIO, J. C.; OLIVEIRA, N. M.; OSÓRIO, M. T.; PIMENTEL, M. A. Y SEVERO, P. . . . . . . . . . . 525
DESARROLLO DE LOS COMPONENTES REGIONALES Y TISULAR DE LA CANAL EN

CORDEROS EN CRECIMIENTO.
OLIVEIRA, N. M.; MARTINS, R. R.; OSÓRIO, J. C. Y OSÓRIO, M. T. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529
ESTIMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN OVEJAS WEST AFRICAN.

AMPUED, J Y COMBELLAS, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 533
UN MODELO REGIONAL DE PRODUCCION CAPRINA COMO OBJETIVO DE

DOCENCIA, INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA.
DE LIMA, D. Y FERNÁNDEZ DE SIERRA, G. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 537
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE CABRAS PARDO ALPINA Y CRUZAS BAJO UN

REGIMEN DE PASTOREO.
FERNÁNDEZ, G. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 541
REPRODUCCIÓN
RESPUESTA A LA INSEMINACION ARTIFICIAL O A LA MONTA NATURAL DE
OVEJAS DE RAZA ARAGONESA EN FUNCION DE LA FASE DEL CICLO SEXUAL
EN EL MOMENTO DE LA COLOCACION DE ESPONJAS VAGINALES PARA LA
SINCRONIZACION DEL CELO.
ABECIA, J. A.; ZÚÑIGA, O.; FERNÁNDEZ, M.; FORCADA, F.; GARITANO, I.
Y VALARES, J.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547
FERTILIDAD NATURAL EN CORDERAS SOBRE LA BASE DE CUATRO PARAMETROS.

CARBONERO GARCÍA, M. I. Y SARDINA MONGE, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 551
EFECTO DE LA UTILIZACIÓN DE IMPLANTES DE MELATONINA SOBRE LOS

RESULTADOS DE INSEMINACIÓN ARTIFICIAL EN OVEJAS MANCHEGA X ASSAF.
LEGAZ, E.; DELETANG, F. Y MARTINO, A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 555
RESULTADOS OBTENIDOS EN LA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES DENTRO DEL

PROGRAMA GENÉTICO DE LA U.P.R.A. CARNES OVIARAGON.
FOLCH, J.; OLIVERA, J.; AGUILAR, B.; ALABART, J.L.; SANCHEZ, P.; ECHEGOYEN, E.
Y COCERO, M.J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 559
PÉRDIDA DE PROTEINAS DE MEMBRANA DE ESPERMATOZOIDES OVINOS

DEBIDA A LA CONGELACION.
FERNÁNDEZ JUAN, M.; BARRIOS, B.; MARTÍ, J. I.; MUIÑO BLANCO, T.; CEBRIÁN
PÉREZ, J.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 563
CARACTERÍSTICAS SEMINALES DE LAS RAZAS OVINAS CHURRA Y ASSAF.

ALVAREZ, M.; KAABI, M.; BOIXO, J. C.; ANEL, E.; CHAMORRO, C. A.; MARTÍNEZ, S.
Y ANEL, L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 567
VARIACIÓN DE LA RESPUESTA OVÁRICA EN ASPIRACIONES FOLICULARES

REPETIDAS EN CORDERAS.
RODRÍGUEZ, C.; ÁLVAREZ, M.; BOIXO, J.C.; ANEL, E.; GUERRA, C.; OLMEDO, J.A.;
PAZ, P. Y ANEL, L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 571
PRESENTACIÓN DEL OVARIO Y DEL ÚTERO EN EL CICLO SEXUAL DE LA OVEJA,

OBTENIDA POR GRABACIÓN EN VIDEO V I A LAPAROSCOPIA.
PALACIOS RIOCEREZO, C. Y BLANCO LINARES, M.C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 575
27
MEJORAS EN EL EQUIPO DE INSEMINACIÓN INTRAUTERINA POR LAPAROSCOPÍA
DEL CONSORCIO DE PROMOCIÓN AGROPECUARIA DE BURGOS, UTILIZADO EN
EL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA RAZA CHURRA DURANTE LOS AÑOS 1993-1999.
BLANCO LINARES, C. Y PALACIOS RIOCEREZO, C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 581
ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LA DURACIÓN DE LA GESTACIÓN COMO CRITERIO PARA

EL CÁLCULO DE LA FERTILIDAD DE LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL EN RASAARAGONESA.
PONZ, R.; TEJEDOR, M.T.; MONTEAGUDO, L.V.; ARRUGA, M.V. Y BARRAO, R. . . . . . . . . . . . . . 583
EFECTO DE LA APLICACIÓN DE CLOPROSTENOL SOBRE LA FERTILIDAD EN UN

REBAÑO DE SELECCIÓN DE MERINO PRECOZ.
MAQUEDA ANGUITA, A.; OLIVARES SÁNCHEZ, T. Y GUIJARRO DE LA CAL, R. . . . . . . . . . . . 587
INSEMINACIÓN ARTIFICIAL DE CABRAS ANGORA DE LA PATAGONIA CON

SEMEN CONGELADO.
AISEN, E. Y MEDINA, V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 591
EVALUACIÓN DE ALGUNOS FACTORES QUE AFECTAN LA PROLIFICIDAD EN

UNA EXPLOTACIÓN CAPRINA DEL ESTADO TACHIRA, VENEZUELA. I: EFECTO
RAZA Y AÑO DE PARTO.
VITTO, R.; GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; ASENJO, B.; CIRIA, J. Y HERNÁNDEZ, S. . . . . . . . . . . . . 595
EVALUACIÓN DE ALGUNOS FACTORES QUE AFECTAN LA PROLIFICIDAD EN

UNA EXPLOTACIÓN CAPRINA DEL ESTADO TÁCHIRA, VENEZUELA. II: EFECTO
DEL NUMERO DE PARTO,EDAD AL PARTO Y EPOCA DE PARTO.
VITTO, R.; GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; ASENJO, B. Y CIRIA, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 599
EVALUACIÓN DE FACTORES QUE AFECTAN LA EDAD AL PRIMER PARTO EN CAPRINO

EN EL ESTADO TACHIRA, VENEZUELA. I: TIPO RACIALY PESO AL NACIMIENTO
VITTO, R.; GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; ASENJO, B.; CIRIA, J. Y MIGUEL, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . 603
EVALUACIÓN DE FACTORES QUE AFECTAN LA EDAD AL PRIMER PARTO EN CAPRINO

EN EL ESTADO TÁCHIRA, VENEZUELA. II: ÉPOCA DE NACIMIENTO, TIPO DE PARTO Y
AÑO DE NACIMIENTO
GVITTO, R.; GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; ASENJO, B.; CIRIA, J. Y CIRIA, F. . . . . . . . . . . . . . . . . . 607
RESULTADOS DE INSEMINACIÓN ARTIFICIAL DENTRO DEL ESQUEMA DE

MEJORA GENÉTICA DE LA UPRA- CARNES OVIARAGÓN.
FANTOVA, E.; CIUDAD, M.A.; VIJIL, E.; SEVILLA, E.; QUINTIN, F.J.; FOLCH, J. ;
ALABART, J.L.; SIN, E. Y EQUIPO VETERINARIO DE CARNES OVIARAGON, S.C.L. . . . . . . . . 611
RESULTADOS REPRODUCTIVOS AL CELO SIGUIENTE A LA INSEMINACIÓN

ARTIFICIAL OVINA. INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE MACHOS.
CIUDAD, M.A.; FANTOVA, E.; FOLCH, J.; ALABART, J.L. Y EQUIPO VETERINARIO
DE CARNES OVIARAGÓN, S.C.L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 615
SINCRONIZACIÓN DE CELOS EN LA CABRA VERATA UTILIZANDO EL EFECTO

MACHO EN LUGAR DE PMSG. I: SINCRONIZACIÓN DE LA EMERGENCIA
FOLICULAR PRE-OVULATORIA MEDIANTE CAMBIOS DE CONCENTRACIÓN
DEL TRATAMIENTO PROGESTATIVO.
HERNÁNDEZ GARCÍA, F.I.; PÉREZ RODRÍGUEZ, M.A.; LUCIO DOMÍNGUEZ, R.;
SERRANO GARRIDO, A. Y FERNÁNDEZ DE CASTRO MAS, J.L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 619
INFLUENCIA DE LA EDAD AL PRIMER PARTO SOBRE LA PROLIFICIDAD

Y ESTUDIO DEL INTERVALO ENTRE PARTOS EN LA RAZA OVINA "RASA
ARAGONESA" EN EL CONTEXTO DEL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA
UPRA-CARNES OVIARAGÓN.
CEA, R.; JURADO, J.J. ; SERRANO, M. Y EQUIPO VETERINARIO DE CARNES
OVIAARAGÓN, S.C.L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 623
INSEMINACIÓN INTRAUTERINA EN OVEJAS DE RAZA MANCHEGA CON

APLICACIÓN DEL SEMEN CONGELADO EN UNO O AMBOS CUERNOS UTERINOS.
MANSO, A.; ALCAIDE, V.; GARCÍA-CERVIGÓN, M.; PÉREZ-GUZMÁN, M.D.;
GARDE, J. Y MONTORO, V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
28
PONENCIAS
Producción Ovina y Caprina • 2000 • XXV: Ponencia 1
LA OESTROSIS DE LOS PEQUEÑOS RUMIANTES.
LUCIENTES, J.
Parasitología y Enfermedades Parasitarias. Departamento de Patología Animal. Facultad de

Veterinaria de Zaragoza.
La oestrosis es una miasis de tipo obligatoria o pri- los ganaderos las tienen en cuenta, sobre todo porque
maria, producida por las larvas parásitas de varias se trata de procesos crónicos que no suelen presentar
especies de dípteros del género Oestrus, que afectan bajas, aunque se citan muertes en animales exentos
fundamentalmente a los herbívoros y en los cuales se introducidos en zonas endémicas (Bouet, y Roubaud,
desarrolla toda la fase endógena del ciclo evolutivo 1912). Diversos trabajos han demostrado que los ani-
(Papavero, 1997). males libres de larvas de Oestrus ovis tenían una
En España hay descritas dos especies: Oestrus ovis ganancia de peso entre 1,1 y 4,6 Hg. De carne, un
que es un parásito muy frecuente en sus hospedado-
aumento de 200 a 400 g. de lana y más de un 10% de
res habituales, el ganado ovino y caprino, y Oestrus
producción láctea comparados con animales parasita-
caucasicus que ha sido recientemente citado en la
dos en el mismo rebaño (Horak y cols, 1974; Ilchman
cabra montés, Oestrus ovis parásita también al hom-
bre, produciéndole una oftalmomiasis, pero en el que y cols, 1986).
sólo de forma esporádica puede llegar a completar su La parasitación en España es importante. En un
ciclo evolutivo (Lucientes y cols 1997 a). También en trabajo previo, comprobamos que el 71,18% de las
el perro puede ocasionalmente llegar a realizar todo cabezas de ovejas examinadas, procedentes del Valle
el desarrollo larvario (Lucientes y cols 1997 b). Medio del Ebro, estaban parasitadas por larvas de
La oestrosis es un proceso parasitológico que está este díptero. Este porcentaje total es bastante elevado
en auge estos últimos años. Las pérdidas económicas si lo comparamos con otros trabajos de la región
que originan son importantes pero muy pocas veces mediterránea (Lucientes y cols 1993).
Francia ilma y Dorchies, 1991 65,00 %

Francia Dorchies y cols, 2000 43,40%
Italia Pietrobelli y Capelli, 1988 51,00%
Italia Marcincini y Ouhelli, 1986 72,80%
Marruecos Pandey y Ouhelli, 1986 69,20%
Marruecos Ruiz-Martínes y cols, 1992 80,00%
El ganado caprino también se encuentra parasitado el resultado del éxito de la primera generación de
aunque muchos autores señalan que es un hospedador adultos voladores. En los meses más calurosos el
poco adecuado y parece menos afectado que el ovino número de moscas disminuye, y en otoño-invierno
con prevalencias inferiores y parasitaciones más cuando las temperaturas descienden por debajo de los
bajas (Jagannath y cols 1989). En Francia Dorchies y 10 grados de media, los adultos voladores desapare-
cols (2000) señalan una prevalencia del 28,4% lo que cen.
vendría a confirmar su menor importancia. Las larvas primeras después de ser depositadas en
Las moscas adultas viven en el medio ambiente los orificios nasales realizan una migración por el
aproximadamente un mes en los meses más cálidos. aparato respiratorio superior (conductos nasales, cor-
Durante este periodo no se alimentan solo se dedican netes, senos) durante la cuan van evolucionando
a la reproducción. Las hembras, una vez fecundadas, hasta larvas terceras. Una vez alcanzado su máximo
buscan a hospedadores adecuados y depositan grupos desarrollo realizan una migración en sentido inverso
de larvas en los orificios nasales de los mismos. A hasta que son expulsados por los orificios nasales
pesar de su relativa corta vida las hembras pueden (Soulsby, 1986). Esa migración se realiza en condi-
llegar a poner más de 500 larvas durante la misma ciones óptimas en unos 25 a 35 días, pero en condi-
(Cobbett y Mitchell. 1941). ciones ambientales adversas pueden retrasar su evo-
En nuestras regiones presentan dos periodos de lución hasta 9 meses (Hall y Wall, 1995).
actividad, en primavera y otro a finales de verano y Posteriormente, las larvas caen la suelo donde se
principios de otoño. Son dos generaciones de adultos entierran y realizan la pupación que dura unos 30
que provienen, la primera de las larvas que pasan el días, al cabo de los cuales salen las moscas adultas.
invierno parasitando a los animales, y la segunda es En los meses más frías, las únicas formas de insec-
31
LUCIENTES, J.
tos de esta especie presentes son las fases larvarias zar la profilaxis de la Oestrosis está centrada en la eli-
parásitas del ganado, ya que no hay adultos volando minación de las larvas parásitas del ganado. Los tra-
debido a las bajas temperaturas ambientales y tampo- tamientos se realizan normalmente dos o incluso tres
co pupas enterradas debido a que temperaturas por veces al año, fundamentalmente cuando hay pobla-
debajo de 15 ºC esta mueren (Breev y Cols 1980). ciones elevadas de larvas y las ovejas presentan una
Las hembras adultas permanecen en los alrededo- llamativa sintomatología. El problema radica que en
res de los corrales y aprovechan sobre todo el esos momentos hay adultos volando y gran cantidad
memento de la entrada y salida de los animales para de pupas en el suelo que serán responsables de rein-
realizar la larviposición. Normalmente la realizán en festaciones posteriores y por lo tanto de la persisten-
varios animales cada vez, separados por un corto cia del proceso.
intervalo de tiempo. Un factor de riesgo es el núme- Se pueden emplear inyectables como Nitroxinil o
ro de cabezas del rebaño, estando más parasitados los Closantel que se administran por vía subcutánea. Su
rebaños más grandes. La puesta de larvas se realiza eficacia es del orden del 94-100% pero normalmente
en días soleados, sin viento y con temperaturas por son las Larvas I las que permanecen vivas con lo cual
encima de 20 ºC siendo la mejor entre 25 y 28 ºC. Es resulta muy fácil su supervivencia invernal y la per-
interesante resaltar que la mayoría de las puestas las sistencia del ciclo al año siguiente. Aparte los trata-
efectúan entre las 14:30 y las 19:30 horas (Cepeda- mientos subcutáneos tienen el inconveniente de ser
Palacios) y Scholl, 2000). dolorosos en el lugar de la inyección y suelen provo-
La atracción de las hembras grávidas inicialmente car reacciones adversas (Wellington, 1985, Sanyal, y
cols, 1986, Schindler y cols, 1986, Alzieu y
se realiza por el movimiento de los animales. Hay un
Chiarisoli, 1990).
estímulo visual y no parece que exista estímulos de
Recientemente se ha comercializado el Closantel
tipo químico. Este tipo de atracción se ve confirmada por vía oral presentando una eficacia del 96,6 al
por el hecho de que animales con narices negras están 100%. (Dorchies y cols., 1989) que evita los trastor-
más parasitados que los animales con narices blancas nos originados por las formas inyectables. Dos trata-
(Murguía y cols 2000). mientos durante el verano (a principios de Julio y
Una vez depositadas las larvas en los orificios Septiembre) mejoraron de forma significativa el esta-
nasales realizan una migración activa hacia los cor- do de animales y redujeron la población larvaria
netes nasales y zona del etmoides. La superficie espi- parásita hasta prácticamente cero a la entrada del
nosa que presentan las larvas causan una irritación, invierno (Dorchies y cols. 1992).
con su movimiento, a la mucosa nasal. Hay una rini- La Ivermectina inyectable subcutánea mejora algu-
tis cuya intensidad dependerá del número de larvas nos de los inconvenientes señalados y su eficacia es
llegando a ser hemorrágica si son lesiones que com- del 98,5-100%. (Schindler y cols., 1986). La
plican el cuadro respiratorio. Posteriormente las lar- Ivermectina en forma de administración oral es eficaz
vas pasan a los senos frontales provocando una sinu- al 100% para los tres diferentes estadios larvarios
sitis que en casos graves puede llegar a provocar (Lucientes y cols 1998). Un único tratamiento en
incluso encefalitis. época invernal de Ivermectina oral, realizado a casi
Los síntomas van a depender de la intensidad de la todos los rebaños de un término municipal permitió
parasitación y de la antigüedad de la infestación. Los reducir a un único tratamiento curativo en primavera
síntomas característicos son los estornudos y presen- y verano. En algunos rebaños hasta el mes de julio no
presentaron síntomas de oestrosis y de forma poco
cia de un exudado nasal. Esta descarga nasal es nor-
acusada.
malmente bilateral e inicialmente suele ser hemorrá-
En el tratamiento preventivo invernal se consigue
gica para pasar a serosa y purulenta o mucopurolenta
eliminar la totalidad de las larvas de Oestrus ovis,
al haber contaminaciones bacterianas. En ocasiones impidiendo así la presencia de parásitos en el rebaño
pueden aparecer alteraciones en el comportamiento y tratado. Unicamente se podrán infestar, en épocas
problemas nerviosos como consecuencia de la sinusi- apropiadas, por moscas adultas que provengan de lar-
tis (falso torneo o falsa modorra). vas de otros rebaños próximos. De aquí el interés de
La presencia de un gran número de animales den- hacer tratamientos generalizados por pueblos o
tro del rebaño con estos síntomas (estornudos y exu- comarcassz.
dado nasal) y sin fiebre, suele ser suficiente para La Moxidectina, aunque no está registrada para el
hacer un diagnóstico. Pero se puede hacer un diag- ganado ovino y caprino, se ha probado en inyectable
nostico diferencial con otros procesos como bronco- y también en pasta. La inyectable ha presentado una
neumonías infecciosas, rinitis necrótica, adenomato- eficacia del 96% contra el primer estadio y un 100%
sis pulmonar, tumor intranasal o problemas alérgi- frente a las Larvas II y III. La presentación oral no
cos. fue efectiva frente a Larvas I y solo un 61,52% fren-
Como los adultos resultan muy difíciles de locali- te a Larvas II y III. (Puccini y cols., 1994)
32
LA OESTROSIS DE LOS PEQUEÑOS RUMIANTES.
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33
INTOXICACIONES VEGETALES CAUSADAS POR EL PASTOREO EN

PEQUEÑOS RUMIANTES.
SOLER RODRÍGUEZ, F.
Unidad de Toxicología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Extremadura.

Avda. de la Universidad s/n
(Campus universitario). 10071 Cáceres (España).
RESUMEN
De las numerosas plantas que pueden provocar intoxicaciones en el ganado sólo unas pocas son realmente impor-
tantes. Su toxicidad puede estar condicionada por numerosos factores. En el diagnóstico de estas intoxicaciones es
importante tener en cuenta los siguientes hechos: estudio de campo (estacionalidad, tipo de explotación, manejo,
evidencia del consumo), identificación de las plantas sospechosas y el uso de técnicas laboratoriales (histopatolo-
gía, etc).
Se recogen y comentan aquellas plantas que según nuestra experiencia al frente del Servicio de Toxicología de la
Facultad de Veterinaria de Cáceres hemos comprobado que tienen una mayor repercusión en los pequeños rumian-
tes. Se incluyen también otras intoxicaciones, que si bien no las hemos observado directamente se han producido
en la geografía española y han sido publicadas
Palabras clave: plantas tóxicas, ovino, caprino.
INTRODUCCIÓN ser más abundantes y peligrosas en un año que en

otro. Otros factores, tales como la presión de pasto-
Son muy numerosas las plantas que pueden provo- reo en años anteriores puede también afectar a su
car trastornos de algún tipo. En USA y Canadá se ha abundancia. También, algunas plantas sólo son tóxi-
estimado en unas 1000 especies las que son tóxicas cas estacionalmente.
para el ganado de alguna manera. En España, García En numerosas ocasiones, cuando se está ante pro-
Rollán (1986) ha relacionado más de 250 especies cesos patológicos que no se saben encuadrar clara-
silvestres españolas y cultivadas, sin contar las plan- mente dentro de las patologías más frecuentes (infec-
tas ornamentales tóxicas. ciosa, parasitaria, carencial...) se tiene tendencia a
Si bien son muy numerosas las plantas tóxicas, considerarlos como intoxicaciones, si bien no se
sólo un número limitado de ellas son un riesgo cuenta con argumentos diagnósticos sólidos para
importante para la producción ganadera y los casos calificarlos como tales.
de intoxicación vegetal no son tan frecuentes como
cabría esperar. Esto se puede deber en parte a que, en
general, las plantas tóxicas tienen un sabor desagra- Tabla 1.- Factores que modifican la toxicidad de
dable y a la existencia de tolerancia hacia ellas en las plantas:
animales autóctonos. Además, su toxicidad puede
sufrir variaciones considerables según la acción del A.- Localización del principio tóxico en la planta
medio o de factores intrínsecos a ella (Tabla 1) (Soler, B.- Estado de desarrollo (relacionado con la estación
1999). Esto explica el hallazgo de informaciones del año)
contradictorias en la bibliografía, tanto con respecto C.- Variaciones de origen genético (selección)
a la toxicidad como al cuadro tóxico que puede origi- D.- Condiciones medio-ambientales
nar. Por ello, la presencia en un pastizal de una plan-
ta reconocida como tóxica no implica obligatoria- 1. Factores climáticos (luz, temperatura, pluviosi-
mente el que se vaya a producir una intoxicación, dad).
sino que tiene la potencialidad para hacerlo. 2. Abonado.
Las pérdidas de ganado por intoxicaciones vegeta- 3. Tipo de suelo (composición, grado de humedad,
les varían grandemente de un año a otro y de una pH, ...)
región a otra. Algunas plantas tóxicas crecen sola-
mente en áreas localizadas y bien definidas, mientras E.- Otros factores (desecación o henificado, uso de
que otras están omnipresentes, pero todas ellas pue- fitosanitarios, acostumbramiento o tolerancia, patolo-
den afectarse por factores ambientales tales como gía vegetal...)
temperatura y humedad y, como resultado, pueden
35
DIAGNOSTICO DE LA INTOXICACION (//www.ansci.cornell.edu/plants.html //vet.pur-

VEGETAL due.edu/depts/addl/toxic/cover1.htm,
//res.agr.ca/brd/poisonpl/,
El diagnóstico de una intoxicación vegetal no es //www.var.vet.uga.edu/vph/toxic.htm, etc) (Soler,
fácil. Siempre se deben descartar inicialmente otras 1999).
patologías más frecuentes (infecciosas, parasita- C) Técnicas laboratoriales: estas son la histopato-
rias...) que se pueden mostrar de una forma poco logía (en numerosos casos es fundamental el hallaz-
conocida. Tenemos que tener en cuenta que: los sín- go de lesiones específicas), hematología, química clí-
tomas, bien definidos para muchas especies vegetales nica, análisis químico-toxicológico (en general tiene
en condiciones experimentales de laboratorio, pue- poca aplicación ya que aún hoy no se conocen un
den ser diferentes en el campo; pueden existir patolo- gran número de estas toxinas y no se dispone de téc-
gías concomitantes; muchas plantas pueden ser con- nicas de aplicación rutinaria) y el examen del conte-
sumidas sin ningún problema durante mucho tiempo nido digestivo para reconocer restos de plantas
pero pueden ser extremadamente tóxicas en ciertas (importantísimo en el caso de intoxicaciones sobrea-
épocas; una misma intoxicación puede ocurrir unas gudas-agudas en el que podemos encontrar restos de
veces en pastos exuberantes y otras en épocas de hojas, raíces, semillas, etc).
sequía; varias especies tóxicas pueden tener el mismo
o muy similar principio tóxico y causar síntomas PLANTAS TOXICAS MAS IMPORTANTES EN
similares (confusión); una única especie puede tener PEQUEÑOS RUMIANTES.
más de un principio tóxico activo, por lo que los sín-
tomas varían dependiendo del tóxico más activo en Recogemos a continuación aquellas plantas que
una época particular. según nuestra experiencia al frente del Servicio de
Además de los datos clínicos (síntomas, lesiones, Toxicología de la Facultad de Veterinaria de Cáceres
curso) y epidemiológicos (morbilidad, mortalidad, hemos comprobado que tienen una mayor repercu-
edad, estado fisiológico, etc) que nos pueden orientar, sión en los pequeños rumiantes. Se incluyen también
existen tres aspectos fundamentales a tener en cuen- otras intoxicaciones, que si bien no las hemos obser-
ta: vado directamente se han producido en la geografía
A) Investigación de campo (anamnesis). Datos española y han sido publicadas.
importantes a tener en cuenta son:
• la estacionalidad: generalmente el problema se CISTACEAS (jaras).
repite en años sucesivos y en la misma época del año, El género Cistus está formado por arbustos bien
aunque a veces las plantas ya se han dejado de con- ramificados y de escasa talla, de distribución circun-
sumir cuando aparece el problema, otras plantas son mediterránea, en especial en la península Ibérica, en
tóxicas todo el año. zona de monte bajo, estando perfectamente adaptadas
• tipo de explotación: normalmente las intoxicacio- a las altas temperaturas y escasas precipitaciones pro-
nes vegetales se dan en extensivo/semiextensivo, pias del clima mediterráneo.
• manejo: escasez de alimento (hambre), cambios Reciben el nombre de jaras, estepas, jaguarzos,
en la alimentación, en la constitución del pastizal juagarzos, jarillas y otros. En nuestra experiencia las
entre zonas cercanas, traslados de finca, etc. especies más involucradas han sido Cistus ladanifer o
• comprobar la existencia de plantas tóxicas que jara pringosa o común (Soler et al., 1997a) y Cistus
han sido consumidas (muy importante). salvifolius o jaguarzo (Soler et al., 1997b), aunque
B) Identificación de la planta: ante una sospecha de también pueden estar implicadas Cistus albidus (este-
intoxicación vegetal hay que averiguar qué planta pa blanca), Cistus laurifolius (jara estepa), Cistus
puede ser la causante. Para ello conviene conocer libanotis e incluso otras cistáceas como los géneros
perfectamente aquellas plantas más peligrosas que Halimiun, Helianthemum con los que se pueden
existen por la zona, y en todo caso consultar a un hibridar fácilmente. Recientemente se ha descrito un
botánico profesional para que nos identifique las caso en la provincia de Zamora provocado por la cis-
otras plantas sospechosas. Solamente si las plantas tácea Xolantha guttata (Núñez et al., 1998).
sospechosas han sido identificadas podremos acceder Su toxicidad está relacionada preferentemente con
a fuentes de información sobre datos de toxicidad el consumo de brotes tiernos y botones florales, sobre
para contrastar con nuestro caso. En la era de las todo en primavera (mayor peligro) y algo en otoño,
comunicaciones no nos podemos olvidar de las posi- afectando fundamentalmente a ovejas, y en menor
bilidades que nos brinda internet con varias bases de medida a cabras y vacas. A partir de los años de
datos de toxicología vegetal a nuestro alcance de sequía que padecimos entre los años 1991-95 los
forma inmediata casos de intoxicación sufrieron un aumento especta-
36
INTOXICACIONES VEGETALES CAUSADAS POR EL PASTOREO EN PEQUEÑOS RUMIANTES.
cular, siendo desde entonces la intoxicación vegetal de causar cuadros hemorrágicos, si bien las otras
que vemos más frecuentemente en ovino. especies del género Ferula también poseen la misma
La intoxicación se caracteriza por síntomas nervio- toxicidad. Aunque es tóxica en cualquier momento de
sos y, en algunos animales, síntomas renales. Los sín- su desarrollo, la intoxicación se presenta más a
tomas nerviosos son ataques pseudoepileptiformes de menudo en periodos de sequía o escasez de alimen-
aparición brusca ante cualquier estímulo externo tos, puesto que son plantas muy resistentes a la falta
(manejo brusco del pastor, ladridos, etc), y que se de agua.
caracterizan por temblores y caída del animal en La acción tóxica se la debe a su contenido en
decúbito lateral con contracciones musculares tóni- umbeliferona, una hidroxicumarina que provoca una
co-clónicas generalizadas, opistótonos o, a veces, inhibición competitiva de la vitamina K en el hígado,
arqueamiento del cuello en sentido inferior. Estas bloqueando la síntesis de los factores de coagulación,
contracciones son de corta duración, entre 30 segun- especialmente de la protrombina, dando como resul-
dos y unos pocos minutos, tras las cuales el animal se tado un aumento del tiempo de coagulación sanguí-
levanta penosamente, camina vacilante y después nea, lo que junto a una mayor fragilidad capilar hace
permanece normal hasta que, transcurrido un cierto que el cuadro clínico característico sea de hemorra-
tiempo, un nuevo estímulo externo desencadena otra gias generalizadas. Por ello el tratamiento se basa en
vez el ataque. Es normal encontrar algunas ovejas el uso de vitamina K. También produce degeneración
con trastornos de la micción, generalmente polaquiu- hepática.
ria, aunque a veces eliminan gran cantidad de orina, En los animales afectados se puede observar epis-
postura de micción dolorosa, y el periné suele apare- taxis, heces hemorrágicas, palidez de mucosas, som-
cer manchado (ovejas "meonas"). Puede haber icteri- nolencia y marcha vacilante, respiración rápida y
cia y manifestaciones de fotosensibilización, espe- profunda, pulso acelerado y arritmias cardíacas. La
cialmente con C. Ladanifer. Los síntomas nerviosos y temperatura corporal es generalmente normal.
renales pueden coincidir o no en un mismo animal, y Habitualmente los animales suelen morir de forma
aunque en un número elevado de casos se presentan brusca sin síntomas previos a causa de una hemorra-
ambas clínicas con predominio de una u otra, lo más gia interna. El diagnóstico no es difícil de establecer
normal es la forma nerviosa. La mortalidad suele ser al comprobar en la necropsia el hallazgo de intensas
menor en los animales que únicamente presentan sin- hemorragias, con sangre fluida, que se suelen encon-
tomatología nerviosa. trar en las cavidades internas (torácica, abdominal,
Este cuadro puede tender a la cronicidad persis- cardíaca), tejido subcutáneo y diversos órganos y
tiendo durante 20-25 días a varios meses, hasta que musculatura esquelética. El hígado suele ser de color
va desapareciendo progresivamente o el animal pálido, debido a degeneración.
muere. A veces, en estos casos de cronicidad hay un El diagnóstico analítico se basa en el hallazgo de
gran número de animales en los que se hace más evi- un aumento notable en el tiempo de protrombina,
dente el problema renal, siendo su recuperación difí- pudiéndose determinar la presencia de cumarinas
cil ya que se suelen agravar y terminar sistemática- sangre, tejidos u orina.
mente con la muerte del animal.
Las lesiones más importantes se localizan en SNC PLANTAS FOTOSENSIBILIZANTES.
(degeneración neuronal difusa y desmielinización) y Si bien sustancias fotosensibilizantes se han
riñones (tubulonefrosis, necrosis tubular multifocal y encontrado en varias familias botánicas, la especie
a veces pielonefritis), siendo las hepáticas menos más representativa es Hipericum perforatum (cora-
relevantes y significativas. zoncillo, hipérico, hierba de San Juan), planta de flor
El tratamiento se basa en evitar el consumo de amarillenta que debe su nombre a que sus hojas mira-
jaras e instaurar un tratamiento sintomático contra las das al trasluz aparecen como perforadas.
convulsiones y administrando protectores hepáticos, Las manifestaciones patológicas de la fotosensibi-
que si bien no eliminan el problema, mejoran la sin- lización son la aparición de edemas subcutaneos y
tomatología. dermatitis en aquellas zonas de la piel más desprote-
gidas a la luz del sol (carentes de melanina o de lana)
FERULA COMMUNIS. como son el hocico, las puntas de las orejas, la región
Es una de las plantas que mayor casuística de into- periocular, las ubres y zona interna de las extremida-
xicaciones nos llegan en los meses de primavera en des. En estas zonas aparece inicialmente eritema,
nuestro entorno (García et al., 1999). caída de pelo, exudados serosos que forman costras,
Es una umbelífera muy frecuente en toda la penín- alta sensibilidad al tacto, y es posible que aparezcan
sula, conocida como cañaheja, cañaférula o cañifie- grietas en la piel y sobreinfecciones que den lugar a
rro. Es la especie más representativa de las capaces pústulas, incluso con necrosis y gangrena del tejido
37
cutáneo. En los ojos puede aparecer queratoconjunti- res rosadas o blancas se encuentra silvestre en la
vitis y algunas plantas fotosensibilizantes originan mitad sur peninsular en bordes de ríos y arroyos, cau-
opacidad de córnea (fundamentalmente en ovejas). El ces secos, y es muy frecuentemente cultivada en jar-
fenómeno inflamatorio puede extenderse a cavidad dines, parques y carreteras de toda España por su alta
oral y nasal. resistencia a condiciones ambientales adversas. La
Ordinariamente la fotosensibilización no ocasiona adelfa en verde no es agradable para el animal, inclu-
la muerte de los animales, pero algunos pueden morir so en condiciones de gran sequedad, por lo que las
debido a infecciones secundarias o ayuno. intoxicaciones se suelen dar cuando la comen inad-
El tratamiento inicial consiste en proteger a los ani- vertidamente al mezclarla con otras plantas, especial-
males de la luz solar, alojándolos bajo techo o esta- mente al intentar aprovechar restos de poda de jardi-
bulándolos, y tratar las lesiones dérmicas con desin- nes.
fectantes, antisépticos y antibióticos tópicos. En Provoca una intoxicación de curso sobreagudo/
casos graves tratar de forma sistémica con antiinfla- agudo con muerte por las graves alteraciones cardía-
matorios, analgésicos, antihistamínicos y, en caso de cas que aparecen, siendo interesante el hallazgo de
sobreinfecciones extensas, con antibióticos. restos de plantas en rumen.
Este fenómeno de fotosensibilización también se
puede observar con otras plantas, ya que sustancias ASTRAGALUS LUSITANICUS (garbancillo).
fotosensibilizantes se han encontrado en varias espe- El Astragalus lusitanicus (garbancillo, garbancera,
cies de umbelíferas, rutáceas, orquidáceas, moráceas garbanzuelo) es una leguminosa de la mitad sur de la
y leguminosas, habiendose asociado a otra umbelífe- península, sobre todo en zonas de sierra, matorral o
ra muy frecuente en nuestros campos como es la claros de encinas, donde provoca intoxicaciones agu-
Thapsia villosa. (Ballesteros y Gracia, 1973) das en el ganado ovino y caprino. (Soler et al.,
1991b).
LUPINUS spp. La intoxicación comienza a las pocas horas del
Las plantas del género Lupinus (altramuces) están consumo con caminar en círculos, choca contra obje-
asociadas con dos cuadros clínicos diferentes: el lupi- tos como si no los viera, permaneciendo con la cabe-
nismo y la lupinosis. za apoyada en pesebre, paredes, rincones, hay tem-
El lupinismo o intoxicación por alcaloides del lupi- blores de orejas, cuello, fasciculaciones musculares
no es una intoxicación de carácter agudo caracteriza- que se van generalizando hasta que el animal cae y
da por síntomas nerviosos centrales. Se produce por aparecen contracciones generalizadas y opistótonos.
el consumo de gran cantidad de altramuces, de alto Las crisis convulsivas son cada vez más intensas y
contenido en alcaloides (0,7 a 1,8%) en un breve frecuentes hasta que muere, pudiendo ser desencade-
espacio de tiempo. No es frecuente porque los ani- nadas por estímulos externos. En su etiopatogenia
males las rechazan por su sabor amargo. está implicada una alteración de la vitamina B1 (tia-
La lupinosis es una intoxicación debida al consu- mina), cuya administración da buen resultado en el
mo de altramuces dulces, de bajo contenido en alca- tratamiento de los enfermos.
loides, sobre los que crece el hongo Phomopsis lep-
tostromiformis productor de las micotoxinas fomop- OENANTHE CROCATA (nabillo).
sinas responsables del cuadro.(Soler et al., 1991a; Oenanthe crocata (nabillo, nabo del diablo) es una
Infante et al., 1993). Se presenta en primavera-vera- umbelífera de hoja similar al perejil que crece en
no por consumo de pasto de lupino tras caer lluvias, riberas de ríos, arroyos, praderas inundadas (lugares
con unas condiciones de humedad y temperatura muy de alta humedad). Sus raíces contienen los alcoholes
adecuadas para el crecimiento del hongo. También acetilénicos de cadena larga oenantetoxina, oenante-
por consumo de plantas lupino cosechadas y empaca- nol y oenantenona, de gran poder convulsionante.
das. La clínica se desarrolla al cabo de 7-10 días del Las dosis letales para pequeños rumiantes se cifra en
consumo y los síntomas iniciales son anorexia, 2 g de tubérculos frescos /kg de peso. (Lorgue et al.,
depresión e ictericia. Lesionalmente, lo más caracte- 1997). La intoxicación suele aparecer por ingestión
rístico aparece en el hígado, que adquiere un color de raíces desenterradas tras inundaciones, excavacio-
amarillo brillante que se corresponde con una intensa nes para desecación o drenaje, etc. El consumo de
degeneración grasa (coloración cobriza en casos estas plantas produce una sintomatología de desarro-
menos graves o en recuperación), también existe llo rápido, que comienza a partir de media hora tras
necrosis de hepatocitos y detención de mitosis. la ingestión y muy similar para todas, existiendo nau-
seas, vómitos, meteorismo, nerviosismo, dilatación
NERIUM OLEANDER (adelfa). de pupilas, dolor cólico, violentas convulsiones, sali-
La adelfa (Nerium oleander) es un arbusto de flo- vación intensa, disnea, delirio y muerte por asfixia.
38
INTOXICACIONES VEGETALES CAUSADAS POR EL PASTOREO EN PEQUEÑOS RUMIANTES.
Frecuentemente nos encontramos a los animales hipocalcemia y alteración de la función renal (síndro-
muertos en el prado. De cara al diagnóstico, es muy me nefrótico) por la acumulación de cristales de oxa-
importante revisar el contenido ruminal en el que casi lato cálcico en las vías urinarias.
siempre encontraremos restos de plantas o raíces. Se ha descrito en España un caso de intoxicación
por oxalatos en ovino debido al consumo de Oxalis
PHALARIS spp. (alpistes). cernua (Luco et al., 1996) durante los meses de
Son plantas que aparecen frecuentemente de forma diciembre a febrero, coincidiendo con la época de
espontánea en terrenos no cultivados. En 1991 se partos. En gestantes se presentaron abortos y las
describieron dos casos de intoxicación por Phalaris muertes, en la mayoría de los casos fueron sobreagu-
brachystachys en el Valle del Ebro ocurridos en pri- das o agudas, sin que el ganadero observara ninguna
mavera de 1989 y 1990, con una mortalidad del 10- sintomatología. En algunos hubo un curso más lento
12 % (Fernández de Luco et al., 1991). Un caso ocu- siendo característico la postración de los mismos. los
rrió tras un periodo de lluvias y cuando los animales animales afectados solían mostrar temblores al ser
iban a pastar a una zona lejana del corral a la que se manipulados, muriendo generalmente hacia los 15
accedía por caminos en los que había abundante días de iniciarse el proceso. El estudio lesional es
vegetación de crecimiento espontáneo rica en fundamental para el diagnóstico, observándose diver-
Phalaris, observando que las ovejas las consumían sas lesiones a nivel renal, caracterizadas sobre todo
con frecuencia durante su trayecto a través de los por la presencia de cálculos de oxalato cálcico en la
caminos. En el otro caso, se pastaba en zona de valle pelvis y luces tubulares.
en un lugar de barbecho en el que estas plantas cre-
cieron de forma espontanea y masiva, favorecidas
por el riego que el ganadero había realizado previa- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
mente.
En 1993 se describió un caso ocurrido en la prima- BALLESTEROS, E.; GRACIA, T., 1973. Nota previa sobre
vera de 1990 en Murcia (Martínez et al., 1993), con la intoxicación por Thapsia villosa. Boletín Coleg. Ofic.
una mortalidad del 40%, como consecuencia del con- Vet. Zaragoza, 252,.7-11.
sumo de P. canariensis (rabo de cordero) al pernoctar
FERNÁNDEZ DE LUCO, D.; GARCÍA MARÍN, J.F.;
los animales en un lodazal en el que la gran pluviosi- BADIOLA, J.J.; LUJÁN, L.; PÉREZ, V., 1991.
dad y las cálidas temperaturas de los primeros meses Intoxicación ovina debido al consumo de falaris (Phalaris
del año favorecieron un rápido crecimiento de la brachystachys). Medicina Veterinaria, 8(3), 167-175.
planta.
Los síntomas son progresivos, que se hacen mani- GARCÍA ROLLÁN, M. 1986. Plantas mortales en España.
fiestos al excitar al animal y se caracterizan por inco- Colección Agricultura Práctica nº 38. Ministerio de
ordinación, especialmente de las extremidades poste- Agricultura, Pesca y Alimentación, 126 pp. Madrid
(España).
riores que hace que el animal ande con "salto de
conejo", temblores y caída al suelo con opistótonos y GARCÍA, L.; GÓMEZ, L.; RONCERO, V.; MÍGUEZ,
espasmos convulsivos. De cara al diagnóstico es fun- M.P.; SOLER, F., 1999. Intoxicación natural por Ferula
damental la observación de zonas de coloración gris communis en ovino: aspectos clínicos. En: Producción
verdosa simétricas y bilaterales en distintas porciones Ovina y Caprina Nº XXIV. SEOC, 405-409. Ed. J.CIRIA,
de SNC, que se corresponden con acúmulos de alca- B. ASENJO. S.E.O.C. Soria (España).
loides triptamínicos en el citoplasma de las neuronas.
INFANTE, F.; GARCÍA, A.; SOLER, F.; MOYANO, R.
1993. Lupinosis. En: "In Memoriam" al Prof. Dr. D.
PLANTAS CON OXALATOS.
Francisco de Paula Martínez Gómez, 768-782.. Servicio
La ingestión de plantas que continenen oxalatos de Publicaciones de la Universidad de Córdoba. Córdoba
solubles (potásico o sódico) puede provocar una into- (España)
xicación que puede ser aguda o crónica, dependiendo
de la cantidad ingerida y la duración en el tiempo de LORGUE, G.; LECHENET, J.; RIVIERE, A. 1997.
la ingestión. Este riesgo tóxico está asociado funda- Toxicología Clínica Veterinaria. Ed. Acribia. 237 pp.
mentalmente al consumo de subproductos de la Zaragoza (España).
remolacha (Beta vulgaris), especialmente las hojas y
LUCO, D.F.; BUADES, M.; PEIRÓ, J.M.; GARCÍA
coronas, así la ingestión de plantas pertenecientes a
MARÍN, J.F., 1996. Intoxicación ovina por oxalatos de
los géneros Oxalis, Rumex, Halogeton y algunas que- origen vegetal (Oxalis cernua). Medicina Veterinaria,
nopodiáceas.. 13(7-8), 427-430.
La ingestión de grandes grandes cantidades de
forma brusca puede producir la intoxicación por MARTÍNEZ, P.; SIERRA, D.; FERNÁNDEZ, M.A.;
39
SAURA, J.M.; MARQUÉS, F.; NAVARRO, J,; SOLER, F.; PEDRERA, J.D.; RONCERO, V.; MÍGUEZ,
GONZÁLEZ, L.,; CONTRERAS, A., 1993. Mortalidad M.P. 1991b. Description of a field case of Astragalus lusi-
ovina por consumo de Phalaris canariensis. Medicina tanicus intoxication in goat. Acta Veterinaria
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NUÑEZ, C.; GARCÍA MARÍN, F.; GÓMEZ, N.; PLANT POISONING IN OVINE AND
GONZÁLEZ TUÑÓN, L., 1998. Intoxicación por plantas CAPRINE CAUSED BY GRAZING
en ganado ovino: estudio de un brote en la comarca de
Sayago. En: Producción Ovina y Caprina Nº XXIII.
SEOC, 345-348. Ed. DIPUTACIÓN FORAL DE
ALAVA. Vitoria (España). SUMMARY
SOLER, F. 1999. Diagnóstico, tratamiento, control y pre- There are a lot of plants that can provoke poisoning
vención de las intoxicaciones vegetales. Albéitar 25,14- in animals, but only few of them are really important.
15. Its toxicity may be conditioned by different factors.
In the diagnose of this poisoning it is very important
SOLER, F.; GARCÍA, L.; MÍGUEZ, M.P.; RONCERO, V.
to bear in mind the following facts: study in the field
1997a. Estudio clínico-patológico de la intoxicación
natural por jara en ovinos. En: Producción Ovina y
(stationality, management, observation of bited poi-
Caprina Nº XX-SEOC, 343-348. Ed. J. Thos, M. Ibáñez. sonous plants); identification of suspected poisonous
Madrid (España). plants; and use of laboratorial technics (histopatho-
logy, etc)
SOLER, F.; MASOT, J.; ANDRÉS, S.; GARCÍA, L.; We report and comments those plants that accor-
GÓMEZ, L.; MÍGUEZ, M.P.; RONCERO, V. 1997b. ding to our experience in the Toxicology Service in
Caracterización clínica y lesional de la intoxicación por the Veterinary Faculty provoke frecuently cases of
Cistus salvifolius en ganado ovino. Revista de
poisoning in ovine and caprine. Other plant poiso-
Toxicología, 14(2-3),102.
ning observed by others in Spain and that have been
SOLER, F.; MÍGUEZ, M.P.; PEDRERA, J.D.; RONCERO, published are included.
V. 1991a. An outbreak of lupinosis in sheep. Veterinary
and Human Toxicology 33(5),492-494. Key words: poisonuos plants, ovine, caprine.
40
EL SECTOR CARNE DE
OVINO Y CAPRINO.
ALMANSA DE LARA, V.
Veterinario del Cuerpo Nacional.
1. LA ORGANIZACIÓN COMÚN DE Para poder dar cumplimiento a los principios y al

MERCADOS. objetivo final enunciados, la O.C.M. cuenta con los
siguientes mecanismos:
Introducción. • Un régimen de precios
A diferencia de otros productos ganaderos (carnes • Un régimen de primas
de vacuno y porcino, leche, etc.), que desde muy • Un régimen de intervención
pronto contaron con una organización común de mer- • Un régimen de intercambios con países terceros.
cados (O.C.M), la regulación del mercado de las car-
nes de ovino y caprino no se abordó hasta la campa- Régimen de precios.
ña 80-81, fecha de entrada en vigor de su O.C.M. La Organización de Mercado en su concepción ini-
Esta "demora" se fundamentaba en la escasa cial, establecía distintos tipos de precios que servían
importancia relativa que tenía este sector en la de base para desencadenar las actuaciones previstas
Europa de los seis. en el sector.
En la década de los setenta, con la ampliación de la De entre los precios que existían en una primera
Comunidad en el año 1973 con tres países entre los fase, algunos de ellos fueron desapareciendo a lo
que se encontraban: Reino Unido e Irlanda, la situa- largo de las distintas reformas en las que se ha visto
ción precedente cambió radicalmente. Estas incorpo- involucrado el sector, de entre ellos destacamos: el
raciones supusieron un aumento muy importante en precio de referencia, diferente para cada región, que
la producción y en el consumo, lo que aconsejaba la fue utilizado hasta la campaña 1984/85, para el cal-
necesidad de regular el sector. culo de la prima por perdida de renta de los produc-
No obstante, la gran divergencia que existía en la tores de cada Estado Miembro.
situación de partida de los mercados de los dos países Desde la campaña 84/85,con la desaparición del
con mayor peso en el sector (Francia y Reino Unido) precio de referencia, es el precio base el que se utili-
también contribuyeron a retrasar la puesta en marcha za para el cálculo del montante de la prima por oveja.
de la O.C.M., si bien tras algunos intentos fallidos, el El precio base, actualmente en vigor, representa el
20 de octubre de 1980 entró en vigor la precio deseable que los productores deben percibir
Organización Común de Mercados del sector de por sus productos. Es único y común para todos los
las carnes de ovino y caprino. países miembros y se fija anualmente en el Consejo
de Ministros de Agricultura de la Unión, en el marco
LA ORGANIZACIÓN COMÚN DE del "paquete de precios" para cada campaña de
MERCADO (1981-1989). comercialización, que comienza el primer lunes de
enero y termina la víspera de ese día el año siguien-
Los principios en los que se fundamenta la te.
Organización Común de Mercados de las Carnes de Este precio es el utilizado para determinar cada
Ovino y Caprino son: año, la pérdida de renta de los productores y como
• La libre circulación de las carnes de ovino y consecuencia fijar el importe de la prima que deben
caprino dentro de los países comunitarios. cobrar los productores para asegurar el manteni-
• Asegurar el mantenimiento de renta de los gana- miento de los niveles de renta.
deros de ovino y caprino mediante un sistema de pri-
mas. Precio de Mercado. Equivale al precio contrasta-
• Dar acceso al mercado de la CE a los países ter- do en los mercados representativos, establecidos a tal
ceros tradicionalmente suministradores de carne efecto en cada país miembro.
ovina y caprina. Este precio se refiere al kilo de canal fresca o refri-
El objetivo final de la Organización Común de gerada de cordero.
Mercados es estabilizar los mercados y asegurar un Cuando el mercado representativo en el que se
nivel de renta justo a los ganaderos de este sector. recoge el precio es una lonja o mercado en vivo, es
41
ALMANSA DE LARA, V.
necesario aplicar un coeficiente de conversión, que baja los países del sur, por tener los precios mas ele-
tiene un valor variable entre 0,5 y 0,58 en función del vados.
peso de los corderos o de la "tradición" a la hora de
presentar las canales. Principales consideraciones para el cobro de la
En estos mercados se recogen los precios de mane- prima.
ra semanal, siendo el precio de mercado comunitario La prima desde su concepción original, se concede
semanal, la media ponderada de los precios de mer- a los productores que mantengan un rebaño de, al
cado de las canales de ovino constatada en el con- menos diez ovejas elegibles pudiendo ser diez ove-
junto de los Estados miembros, A este respecto, a jas y/o cabras, en las zonas de montaña o zonas des-
cada país se le adjudica un coeficiente de pondera- favorecidas, en este último caso desde 1986.
ción en función de su producción Indígena Bruta de Además deben tenerse en cuenta las siguientes
carne de cordero. consideraciones:
El precio de mercado anual, tanto en el ámbito de
un Estado como en el ámbito comunitario, represen- • Se consideró inicialmente "oveja y cabra elegi-
ta la media aritmética de los respectivos precios ble" a toda hembra de la especie ovina ó caprina res-
semanales. pectivamente, que haya parido alguna vez o se
encuentren en su primera gestación, con exclusión de
Régimen de primas. las hembras de desecho ó desvieje.
La prima a los productores de ovino, tiene su ori-
gen en el primer Reglamento Base de 1980. • El productor deberá mantener los animales por
Fue concebida como una medida compensatoria de los que solicita prima, durante un periodo de cien días
la pérdida de renta que podría suponer la aplicación a contar desde la fecha de fin de plazo de solicitudes.
de la O.C.M. Hay que tener en cuenta la gran diver- Este periodo se denomina "periodo de retención".
sidad de precios entre los países en el momento de la
creación de la O.C.M., especialmente entre los dos Régimen de intervención.
países (Francia y Reino Unido). Baste señalar que los Este sistema de ayudas, pretende aplazar la salida
precios registrados en Francia eran aproximadamen- al mercado de carne de cordero, en momentos delica-
te un 50% mas elevados que los registrados en Reino dos.
Unido. Hasta 1989, las medidas de Intervención destina-
das a regular el mercado de la carne ovina y caprina
Sistema de determinación del importe de la se concretaron en Ayudas al almacenamiento privado
prima. y Compras por los Organismos de Intervención,
Para el cálculo de la prima, como mecanismo com- ambas medidas tuvieron un escaso éxito..
pensatorio de la pérdida de renta, se tiene en consi-
deración: Régimen de intercambios con terceros países.
• La diferencia existente entre el precio Base y el El comercio exterior de la carne de ovino, desde
precio de Mercado. (pérdida de renta) sus orígenes, se basaba en las importaciones que
• El coeficiente técnico, que expresa la producción desde el exterior llegaban a la CEE, siendo práctica-
media de carne de cordero por oveja y año, (necesa- mente inexistentes las exportaciones.
rio para referir la pérdida de renta a la oveja, que es Las importaciones, estaban basadas en los deno-
la base que se utiliza para pagar la prima). minados "Acuerdos de Autolimitación"; que venían a
Debido a la gran disparidad existente entre los consolidar los acuerdos que el R. Unido tenía antes
mercados, en una primera fase, todo el sistema de de su ingreso en la Comunidad.
cálculo y concesión de prima, sé regionalizó. Estos acuerdos se suscribían con los principales
De esta forma se establecieron inicialmente 5 países terceros suministradores (Argentina, Australia,
regiones, que pasaron a ser 7 con la incorporación de Austria, Hungría, Islandia, Nueva Zelanda, Polonia,
Grecia en 1981, y la de España y Portugal en 1986. República Democrática de Alemania, Rumania,
Con el sistema de regionalización, tanto el coefi- Checoslovaquia, Uruguay y Yugoslavia).
ciente técnico como los precios de mercado se cons- Mediante estos acuerdos, estos países se compro-
tataban por regiones y la pérdida de renta se calcula- metían a no exportar a la CEE por encima de unas
ba también de forma regional, por lo que los impor- cantidades que se fijaban de manera anual para ani-
tes de la prima eran diferentes en cada una de las males vivos, carnes frescas ó refrigeradas y carnes
regiones, alcanzando los niveles mas altos en aque- congeladas.
llos países en los que los niveles de precios eran más Este compromiso contaba con la contrapartida de
bajos, (países del norte), percibiendo la prima mas contar con arancel cero.
42
EL SECTOR CARNE DE OVINO Y CAPRINO.
Además se fijaban "zonas sensibles" dentro del FEOGA; se introduce el "estabilizador ó cantidad
territorio comunitario, (Irlanda y Francia), donde solo máxima garantizada". Este nivel se fija en
se permitía la entrada de ciertos productos y de unas 63.400.000 ovejas, que se correspondía con el nº de
muy determinadas cantidades. reproductoras ovinas censadas en diciembre de 1987.
La aplicación del estabilizador se basa en la reduc-
REFORMA DE 1989. ción del precio base, " Cada unidad porcentual de
aumento del censo, repercute en la disminución de
Cabe destacar que la O.C.M del sector ha sufrido igual porcentaje del precio base y, consecuentemen-
varias reformas, motivadas en gran medida por los te, en la cuantía correspondiente de la prima por
cambios derivados del paulatino aumento de países oveja y cabra", aunque debido al método de cálculo
integrantes en la Unión Europea, por lo que la con- repercute en un porcentaje superior en la prima resul-
cepción original prevista en la Organización Común tante.
de Mercado de 80, fue necesario adecuarla a las nue-
vas situaciones, principalmente las derivadas de la • Establecimiento de dos tipos de primas en fun-
incorporación de países del sur y la necesidad de con- ción de la orientación productiva de la explotación:
tener el gasto comunitario. - Productores de corderos ligeros," aquellos pro-
La Reforma nace del contrasentido que supone ductores que comercialicen leche de oveja ó produc-
tener un mercado único y un régimen de ayudas tos lácteos a base de leche de oveja".
regionalizado que establece distintos niveles de ayu- - Productores de corderos pesados, " los demás".
das en las distintas regiones.
• Los productores de corderos ligeros y cabras per-
Los principales cambios son: ciben el 70% del valor de la prima que perciben los
productores de corderos pesados.
Régimen de precios y primas.
Eliminación de diferencias, en la cuantía de la • Posibilidad de acceder los productores de corde-
prima, entre las distintas regiones, estableciendo la ros ligeros al cobro de la prima de los pesados bajo la
prima única. condición de
- Estar sometidos a un periodo mínimo de engorde
• El sistema de regiones desaparece con la reforma de 45 días.
de 1989, aunque de manera escalonada, siendo real- - Disponer de un peso medio mínimo por lote, al
mente la campaña de 1992 la primera en la que el final del engorde de 25 Kg., peso vivo.
importe de la prima es común en todos los Estados.
• Se fijan excepciones en los requisitos anterior-
• Establecimiento de un precio de mercado común mente descritos para los corderos que pertenezcan a
para toda la CEE. un número limitado de razas de carne y se hayan cria-
do en regiones geográficas bien delimitadas.
• La pérdida de renta y el coeficiente técnico como
elementos básicos para el calculo de la prima, pier- • Se limita el numero de hembras por explotación
den su carácter regional, aplicándose el mismo pará- con acceso a la prima a tipo completo, según áreas
metro para todos los países de la C.E.E. geográficas, siendo 1000 hembras por productor en
las zonas desfavorecidas, con arreglo a la Directiva
• Introducción de la "calidad tipo" comunitaria de
75/268/CEE y a 500 hembras por productor en las
las carnes de ovino frescas ó refrigeradas, para repre-
sentar la producción más extendida por término demás zonas. A las hembras que se excedan de dichas
medio en los países de la comunidad. Es necesario cifras se abonara una prima reducida por hembra ele-
para poder calcular un precio de mercado común para gible al 50% de la completa.
toda la Comunidad, utilizando una referencia común.
• El pago de la prima se realizara en dos anticipos, • Como consecuencia de la introducción de este
del 30% cada uno en cada semestre y el pago de un tipo de medidas, de contención del gasto y para redu-
saldo final, que se calcula en el primer trimestre del cir sus efectos en ciertas zonas, se introduce el pago
año siguiente.
de una ayuda especifica para la cría de ovinos y
caprinos en determinadas zonas desfavorecidas de la
Medidas tendentes a la contención del gasto.
Comunidad mediante Reglamento del Consejo
• Como medida de contención del gasto del 1323/90. Este tipo de ayudas es aplicable desde la
43
ALMANSA DE LARA, V.
campaña de 1991. Mecanismo de asignación de los límites individuales

Régimen de intervención. de derecho a prima por productor.
• Desaparecen las compras de intervención. La finalidad es "congelar " el nº de animales por

productor que pueden acceder a la prima, mediante
• Se mantienen las ayudas al almacenamiento pri- la elección de un año de referencia que represente la
vado, de forma que actúen como sistema de seguri- "fotografía" del censo ovino y caprino de un produc-
dad. tor, en un momento determinado.
El año elegido fue 1991, de manera que se asignó
Régimen de intercambios comerciales con terceros a cada productor "cuota" de derechos, igual al nº de
países. animales que generó derecho a prima en 1991.
• Limitación de la cantidad total de la carne de Los ganaderos debían cumplir dos condiciones:
ovino a importar a la Comunidad a los países terceros
suministradores. • Haber percibido prima en 1991.
• Haber solicitado prima en 1992.
• Establecimiento de un precio mínimo de entrada
para la carne congelada. Del numero total, se detrajo un 2% a cada ganade-
ro, con la finalidad de crear una "Reserva Nacional
• Supresión del actual derecho arancelario del 10% de Derechos de prima".
"ad valorem", para las operaciones sometidas a
acuerdos de autolimitación. Además con motivo de la reforma, se introducen
los siguientes elementos:
• Limitación de las importaciones de carne refrige-
rada. • Se modifica la definición de oveja/cabra elegi-
ble": toda hembra de la especie ovina/caprina, que
• Incremento de las cantidades a importar a las haya parido al menos una vez o que tenga como míni-
zonas sensibles (Francia e Irlanda). mo un año el ultimo día del periodo de retención".
REFORMA DE 1992. • Se define, mediante reglamento del Consejo la

"calidad tipo comunitaria de las canales de ovino" y
La característica principal que supuso la Reforma se fija el modelo comunitario de clasificación de
es el establecimiento de límites individuales por pro- canales de ovino.
ductor para la concesión de la prima a los ganaderos
de ovino y caprino (cuotas). La Calidad tipo, se define como "la del cordero
que tenga menos de un año de edad en el momento
El establecimiento de estos "límites", tiene su ori- del sacrificio, con un contenido moderado en grasa y
gen en los siguientes motivos: peso canal real o calculado de 12 Kg como mínimo".
A su vez, cada país, puede establecer subcatego-
• La evolución en alza de los censos de ganado rias. En España se establecieron dos tipos:
ovino, especialmente en los países del norte de la
Comunidad. - Tipo I: de 12-13 kg./canal.
- Tipo II: de 14 ó más Kg
• El consiguiente aumento de la producción, sin
aumento del consumo, que motiva una espiral de pre- Esta definición de calidad tipo, que representa la
cios a la baja. producción más extendida en la Unión Europea,
seguía siendo poco precisa por lo que para referir el
• La necesidad de fomentar la fijación de este tipo precio de mercado a productos similares y equivalen-
de producción en las zonas tradicionales, donde ade- tes en los distintos Estados Miembros, se inicio la
más es en ocasiones la única alternativa, teniendo implantación de un sistema de clasificación de cana-
este tipo de producción una gran importancia de les que no ha tenido ningún éxito.
carácter social y medio ambiental. Se modifica la cuantía de la prima a abonar a los
productores de corderos ligeros (que comercializan
• Además, supone "un paso mas", en las medidas leche o productos lácteos de oveja) y a los de cabras.
de contención del gasto del FEOGA. La prima pasa del 70% al 80% del importe corres-
44
pondiente a la de los productores de corderos pesados • Los ganaderos de ganado caprino perciben tam-
(que no comercializan ni leche ni productos lácteos bién el 80% del importe de la prima.
de oveja).
• Los ganaderos cuyas explotaciones están ubica-
LA O.C.M. EN LA ACTUALIDAD. das en zonas desfavorecidas reciben un complemen-
to a la prima por este concepto de 6,641 euros, para
A la hora de hablar de la O.C.M., en la actualidad, los ganaderos de ovino que no comercializan leche ó
realizamos un breve recorrido por la situación en la 5,977 euros (90%) para los ganaderos de caprino o
que se encuentran los distintos regímenes previstos los de ovino que comercialicen leche. (Este cambio
dentro de la O.C.M, deteniéndonos únicamente en desde el 70% inicial se produjo en el año 1998).
aquellos epígrafes que hayan sufrido alguna modifi-
cación desde la ultima Reforma del 92. Régimen de intervención.
Las medidas establecidas consisten en ayudas al
Régimen de precios. almacenamiento privado para las canales de cordero
Se fija anualmente un precio base, (que después de y sus partes, cuando concurren determinadas cir-
sucesivas caídas no se ha modificado desde la cam- cunstancias de mercado.
paña 1993), para las canales de ovino teniendo en Cuando los precios de mercado caen por debajo del
cuenta: 90% del precio base se podrá decidir la apertura del
sistema de almacenamiento privado a precio fijo. Si
• La situación del mercado. el precio se sitúa en un nivel inferior al 70% las ayu-
• Las perspectivas de desarrollo das al almacenamiento se fijarán por licitación.
• Los costes de producción. En la práctica, este tipo de medidas, penas se
emplean.
De manera semanal se registra el precio medio
ponderado de las canales de ovino en los mercados Régimen de intercambios con terceros países.
representativos de la Comunidad. En base a los cua- De todos los regímenes contemplados en la
les se calcula el precio medio anual comunitario. O.C.M., es el régimen de intercambios con terceros
países, el que ha sufrido cambios desde la última
Régimen de Primas. Reforma de 1992.
Se concede una prima destinada a compensar la Estos cambios son la consecuencia de la Ronda de
perdida de renta de los ganaderos de ovino y caprino. Uruguay y la subsiguiente del acuerdo GATT, por el
Esta prima es única para toda la unión y se calcula que la Unión Europea, tuvo que sustituir, desde el 1de
como la diferencia entre el precio base y el precio julio de 1995, las tradicionales exacciones regulado-
medio anual de la Comunidad. ras variables a la importación, por los derechos de
aduana fijos.
Principales características de las primas: Además los Acuerdos de Autolimitacion y demás
Acuerdos específicos, son sustituidos por
• La ayuda se concede por cada oveja y cabra man- Contingentes Arancelarios, que se fijan para cada
tenida en la explotación. país, con distintos tipos de reducción de los derechos
aduaneros.
• El ganadero debe mantener en su explotación los También se pueden realizar, fuera de contingente,
animales, durante al menos cien días (periodo de importaciones, sí bien en este caso, sin ningún tipo de
retención). reducción arancelaria.
En cuanto a las exportaciones, están previstas las
• El numero de ovejas y cabras por los que el gana- Restituciones a la exportación, pero en la práctica es
dero puede percibir prima, se encuentra limitado por un mecanismo muy poco utilizado, por ser las expor-
el numero de derechos de prima de los que sea titu- taciones prácticamente inexistentes.
lar. Del sistema de contingentes, actualmente en vigor,
• El importe de la prima se fija anualmente cabe destacar la imposibilidad de subdividir los con-
tingentes de cada país, en distintas cantidades según
• Los ganaderos que comercialicen leche o produc- el tipo de producto del que se trate (animales vivos,
tos lácteos de oveja, reciben el 80% del importe de carne congelada, carne refrigerada...), lo que está
la prima. Estos ganaderos pueden percibir el 100% de provocando, un incremento cada vez mayor de las
la prima si ceban los corderos nacidos de sus ovejas importaciones de carne fresca y refrigerada, lo que
en determinadas condiciones. supone una amenaza, para las producciones comuni-
45
ALMANSA DE LARA, V.
tarias de calidad similar. Por países destacan Reino Unido que con 351 mil
t. copa el 34% de la producción, seguido por España
2. EL SECTOR OVINO EN CIFRAS. con 231 mil toneladas con el 23% y por Francia con
135 mil toneladas y 13% del total.
EN LA U.E. Con respecto a la carne de caprino la producción
se sitúa en el entorno de 76.000 t. y también está más
El censo total de ovino en la U.E. ascendió a 87,7 o menos estabilizada desde hace muchos años.
millones de cabezas en el año 1998. Grecia con 45.000 t. es el principal productor segui-
El comportamiento de este censo fue de un rápido do de España con 15.000 t. y Francia con 9.000 t.
crecimiento desde el año 1986 hasta el año 1992 en
el que alcanzó la cifra tope de 99,6 millones de cabe- EN ESPAÑA.
zas. A partir de ese momento inició un descenso que
tuvo su mínimo en el año 1995 con 94 millones de Según la información contenida en los últimos
cabezas. En los años 1996 y 1997 se detectó un cre- datos estadísticos elaborados por la Secretaría
cimiento que vuelve a quebrarse en 1998 con una General Técnica del Ministerio de Agricultura duran-
ligera bajada. te el pasado año 1999, el sector ovino, aportó a la
Con respecto a la distribución por países señalar Producción Final Agraria, 161.100 millones de pese-
que el Reino Unido y España concentran más del tas, que unidos a los 12.700, del sector caprino,
56% del censo (31,3 y 24,3 respectivamente) que- ascienden a un total de 173.800 millones de pesetas.
dando por detrás Italia, Grecia y Francia que vienen El conjunto de los dos sectores (ovino y caprino),
a representar otro 30% del total. representa el 10,1% de la Producción final Animal y
Entre los 5 países recogen el 86% del total de ovi- el 4% de la Producción final Agraria (El sector carne
nos siendo la participación del resto de los países vacuno representa el 18% de la P. F. animal y el 7%
muy pequeña y en algunos casos testimonial. de la P.F. Agraria).
Con respecto al censo de caprino señalar que en el Pero tal vez, para valorar la importancia del sector
año 1998 se situaba en 12 millones de cabezas. ovino y caprino no es suficiente utilizar como medi-
El censo de caprino ha tenido una peor evolución da, la aportación cuantitativa directa a la producción
que el de ovino ya que llegó a un máximo de 14,5 final agraria, sin tener en cuenta otro tipo de valora-
millones de cabezas en el año 1990 para luego caer ciones de índole económico y social.
casi constantemente con tres ligerísimos repuntes en Para realizar un análisis del sector utilizando como
los años 94, 95 y 97. base los datos que aportan las solicitudes de primas,
En este sector Grecia ocupa el primer lugar con destacamos como principales puntos los siguientes:
casi el 49% del censo seguido de España con un 21%, En principio, cabe destacar que más del 85 % de
Italia con un 11% y Portugal con un 6,57% (en con- los animales en estudio, se encuentra ubicado en
junto 87,57%). En el resto de los países la presencia zonas desfavorecidas.
de cabras es muy reducida o incluso nula El ganado ovino de carne, representa el 73 % del
(Dinamarca, Irlanda). censo total en el ámbito nacional, con un censo de
El número de ovejas adultas se sitúa en la Unión 14.427.762 cabezas..
en 69,6 millones de cabezas en el año 1998. Este El ganado ovino de carne, durante el periodo com-
censo es bastante inferior a los casi 73 millones del prendido entre los años 1990-1999, experimenta un
año 1991. crecimiento de un 7,5 % en sus censos.
Dentro de estos censos totales es interesante seña- Este aumento de censos, estuvo acompañado de
lar que aproximadamente el 70% son ovejas de pro- una disminución en él numero de productores, que
ducción cárnica y solo el 30% se dedican también al experimenta una caída de un 30%, durante el men-
ordeño. cionado periodo (de alrededor de 147.509 producto-
Esta proporción media cambia radicalmente en res en 1991 pasan a 104.130 en el 99), así como de un
Grecia con un 92% de ovejas de ordeño y en Italia aumento del tamaño de medio de las explotaciones,
con un 88%. que pasan de 175 a 228 ovejas.
El censo de las ovejas de ordeño se concentró en En cuanto a la distribución territorial, destacar que
el Sur de Europa en donde Grecia, Italia, España, en cinco Comunidades Autónomas (Andalucía;
Francia y Portugal acumulan el 99% del censo. Aragón; Castilla la Mancha; Castilla León y
También es interesante señalar que aproximada- Extremadura) se concentra el 80% del censo.
mente el 77% de las ovejas y el 89% de las cabras se El ganado ovino de leche con un censo de
sitúan en zonas desfavorecidas. Es decir normal- 3.367.242 representa el 17% del censo total, habien-
mente las ovejas y las cabras ocupan las peores do experimentado durante el periodo de tiempo ante-
zonas, las más pobres. riormente mencionado, una disminución del 8% en
Con respecto a la producción de carne de ovino sus censos y del 30% en él numero de explotaciones,
hay que señalar que en el año 1998 se situó en 1,9 observándose a la par un aumento del tamaño medio
millones de toneladas, estando estabilizada desde el de las explotaciones que pasa de 193 cabezas a 252.
año 1986 en torno a esta cifra. Este tipo de producción se encuentra localizado en
46
un 80% en dos Comunidades Autónomas (Castilla la beneficio de los productores de ovino y caprino, que
Mancha (31%) y Castilla–León (49%)). constituye el principal elemento de apoyo a este sec-
El ganado caprino representa el restante 10% del tor.
total, con un censo de 2.010.128 animales. Aunque en teoría, la filosofía de la prima no ha
Durante el periodo considerado, ha experimentado variado desde su creación sí lo ha hecho en la prácti-
un notable descenso en los parámetros que estamos ca. Si la prima trata de asegurar un precio "base" a los
considerando. productores, como medio para garantizarles una renta
Estos descensos se plasman en una bajada del 20% aceptable, y este precio base no se actualiza en
en el censo, acompañada de una reducción del 40% muchos años, al menos con la inflación, el complica-
en el numero de explotaciones. (se observa una dis- do cálculo de esta prima variable pierde una parte
minución palpable en las zonas no desfavorecidas) importante de su sentido. Lo que esto significa es que
En cuanto a distribución territorial, se encuentra los ingresos percibidos por el productor se han man-
localizado en seis Comunidades Autónomas tenido congelados al mismo nivel, en términos abso-
(Andalucía, Castilla la Mancha, Extremadura, lutos, que en el año 1993 y muy por debajo de los
Canarias, Castilla León, Murcia). percibidos en años anteriores con precios de base
El total de carne de ovino producida, se elevó el superiores.
pasado año 1999, a 221.000 toneladas en total corres- Además esta es una ayuda variable ligada directa-
pondientes al sacrificio de 19.461.000 cabezas de mente a los precios de mercado. Será necesario refle-
ganado. xionar sobre este aspecto y la O.M.C.
La evolución que ha experimentado la producción Por otra parte a lo largo de los años se han ido
de carne de ovino, durante la última década en nues- introduciendo diversas modificaciones en el régimen
tro país, viene marcada por una tendencia de mante- de concesión de la ayuda que tenían como principal
nimiento en una cuantía prácticamente estable, sí objetivo limitar el crecimiento del gasto en el sector
bien con cierta inclinación al descenso. así como impedir abusos a la hora de percibir la
Por tipos productivos, la mayor producción en ayuda (definición de productor, casos especiales de la
España es la del denominado cordero pascual definición de productor, estabilizador presupuestario,
156.000 toneladas (13,1 millones de cabezas), que etc.). Toda esta legislación debería ser revisada a la
representan alrededor del 70% del total producido. luz de la introducción de los derechos de prima en la
El peso medio de la canal típica del cordero pas- reforma del año 1992, y con lo establecido en otras
cual en España, se encuentra alrededor de 12 Kg; ayudas ganaderas.
siendo las Comunidades Autónomas donde se con- Por todo lo anterior creemos que es necesario abor-
centra el sacrificio Aragón, Cataluña, Valencia y las dar una reforma del principal elemento de esta O.C.M.
dos Castillas. que debe ir dirigida en dos líneas fundamentales:
En cuanto a la evolución de este tipo de produc-
ción, se observa un incremento de la producción 1. SIMPLIFICACIÓN LEGISLATIVA:
hasta el año 1992, año de máxima producción, obser-
vándose desde este momento una tendencia de baja- - Refundiendo la ingente cantidad de legislación
da paulatina en el volumen total de producción. dispersa en un solo texto.
De cordero lechal, se producen en España aproxi-
madamente 31.000 t. (4,5 millones de cabezas), - Eliminando todos aquellos elementos innecesa-
observándose un pico de subida muy fuerte durante rios que ha ido acumulando el régimen de ayuda a lo
los años 1991 y 1992, donde la producción se "dispa-
largo del tiempo.
ra " aumentando alrededor de 10.000 t, en relación
con la cantidad del año 1990, para mantenerse des-
pués en cifras que experimentan muy pocas oscila- - Adecuando las definiciones y los conceptos a los
ciones. existentes en otras ayudas ganaderas.
El peso medio del cordero lechal en nuestro país se
encuentra entre 6,7-6,8 Kg 2. REVISIÓN CON PROFUNDIDAD DEL
Por Comunidades autónomas, la mayor producción CONCEPTO Y FILOSOFÍA DE
de lechal se concentra en Castilla León con un 50% LA PROPIA AYUDA.
de la producción total seguido de Madrid, Castilla la
Mancha, Cataluña y País Vasco. • Revisando el modelo de cálculo y sus inconsis-
tencias.
3. REFLEXIONES ANTE UNA POSIBLE • Adecuando los importes de la prima a la evolu-
REFORMA. ción del sector en los últimos años.
• Adecuando la ayuda a los criterios de la O.M.C.
Introducción. • No obstante más adelante veremos que estos dos
Como ya hemos comentado en anteriores epígrafes conceptos: simplificación legislativa y revisión de la
de este documento, la O.C.M. de la carne de ovino y
prima no son siempre fáciles de separar.
caprino se limita casi en exclusividad a la prima en
47
LACTANCIA ARTIFICIAL EN OVINO Y CAPRINO.
MANTECÓN, A.R.; GIRÁLDEZ, F.J.; MANSO, T.; LAVIN, P. Y FRUTOS, P.
Estación Agrícola Experimental, CSIC. Apartado 788. 24080 León.

e-mail: mantecon@eae.csic.es
RESUMEN
En este trabajo se presenta la utilización de la técnica de lactancia artificial en ganado ovino, teniendo en cuenta las
implicaciones de los diferentes sistemas productivos. Se abordan los aspectos relativos a los fundamentos de fisiolo-
gía digestiva a tener en cuenta en la alimentación de los animales lactantes, así como las necesidades y composición
de los sustitutivos lácteos utilizados en ganado ovino. Además, se ha pretendido esquematizar un conjunto de normas
de manejo para una correcta realización de la lactancia artificial en ganado ovino, las cuales incluyen: encalostra-
miento, instalaciones, separación del cordero, concentración y temperatura del sustitutivo lácteo, etc.
Palabras clave: Lactancia artificial. Pequeños rumiantes.
INTRODUCCIÓN miento del ciclo productivo de las ovejas en los siste-

mas de producción de carne.
El periodo de crianza es una parte delicada del b) Evita los problemas de la lactancia natural de los
manejo de un rebaño, no sólo por la vulnerabilidad de corderos en el caso de razas ovinas de baja produc-
los animales en sus edades jóvenes sino porque, ade- ción láctea.
más, estos animales constituyen el futuro de la explo- c) Favorece la cría de mayor número de animales,
tación. al eliminar el problema de la alimentación natural de
Por la propia experiencia del grupo de trabajo y la los corderos nacidos de partos múltiples, siendo, por
importancia de la ganadería ovina en Castilla y León, tanto, indiscutible su inclusión en los programas
donde se localiza la Estación Agrícola Experimental encaminados a incrementar la prolificidad del reba-
del CSIC, se hará especial énfasis en la lactancia arti- ño.
ficial de corderos. Si bien los fundamentos indicados d) Puede disminuir los costes de alimentación en el
en este trabajo son, en general, válidos para corderos caso de las ovejas dedicadas a la producción de carne,
y cabritos, los aspectos concretos sobre la lactancia al reducir la cantidad de alimentos de buena calidad
artificial del ganado caprino pueden ser obtenidos de necesarios durante la etapa de lactancia.
las publicaciones realizadas por el grupo de trabajo e) Permite un mejor control de las condiciones
de la Dra. Sanz Sampelayo de la Estación higiénico-sanitarias de la explotación.
Experimental del Zaidin del CSIC (entre otras, las f) Puede ser utilizado como método de lucha con-
revisiones: Boza y Sanz Sampelayo, 1994; Sanz tra la enfermedad de Maedi-Visna, al producirse la
Sampelayo y Boza, 1994). transmisión de esta enfermedad vírica, vía calostral
La técnica de lactancia artificial puede ser definida de madres a hijos.
como la cría de los animales durante las primeras eta- A pesar de las ventajas indicadas, es necesario
pas de vida post-natal, separados de sus madres y uti- tener presente que el sistema de lactancia artificial
lizando sustitutivos lácteos en lugar de la leche exige una inversión extra de material (nodrizas, espa-
materna. cio, sustitutivos lácteos, etc.) y un aumento de las
La lactancia artificial tiene, desde el punto de vista necesidades de mano de obra; además, en el caso de
productivo y del manejo de la explotación las venta- las explotaciones de ovino lechero es preciso tener en
jas siguientes: cuenta la posible existencia de fuertes relaciones
a) La separación del cordero de la madre, inmedia- materno-filiales de tipo genético, que podrían limitar
tamente o poco después del parto, permite el acorta- la producción de leche de las ovejas y cabras por el
49
hecho de evitar el amamantamiento natural de los rrollo fetal, en el útero materno, la glucosa, los ami-
corderos (Peláez y Mantecón, 1991). noácidos, etc. llegan al torrente circulatorio a través
En los sistemas de producción ovina de carne se de la placenta, para su metabolismo. Después del
puede establecer la técnica de lactancia artificial con nacimiento, es preciso el consumo de leche o de die-
el total de corderos producidos, si se desea intensifi- tas lácteas de forma que, tras la digestión de los prin-
car el sistema, aumentando el número de partos por cipios inmediatos, los nutrientes puedan ser absorbi-
año y reduciendo el coste de alimentación de las ove- dos en el intestino delgado.
jas al suprimir el periodo de lactancia de las mismas. La facilidad con que los corderos se adaptan a
Otra alternativa, más fácilmente generalizable en estos cambios se debe, fundamentalmente, a que:
cuanto a su aplicación, consiste en aplicar la lactan- a) La permeabilidad de la mucosa intestinal permi-
cia artificial en el caso de partos múltiples, mante- te la absorción de moléculas de gran tamaño y, en
niendo siempre un cordero con la madre; de esta consecuencia, la posibilidad de utilizar, sin ser hidro-
forma se pueden evitar los retrasos en el crecimiento lizados, componentes nutritivos y las inmunoglobuli-
cuando las ovejas tienen que criar dos o tres corderos, nas del calostro.
situación que es frecuente cuando se aplican técnicas b) El establecimiento del reflejo de cierre de la
de control reproducido y de aumento de la fertilidad gotera esofágica, que posibilita el paso de las dietas
(Cañeque, 1989; Mantecón y Peláez, 1998). líquidas directamente al omaso y abomaso, que son,
La técnica de la lactancia artificial varía, lógica- en este momento, los dos únicos compartimentos
mente, dependiendo de las características del produc- gástricos con capacidad digestiva.
to final que se pretende producir. En el caso de la pro- c) La rápida evolución en los niveles de secreción
ducción de corderos lechales, el objetivo es lograr el de enzimas digestivas y en su capacidad para hidroli-
máximo crecimiento durante el periodo de lactancia, zar, con gran eficacia, los componentes de la leche o
compatible con la obtención de una canal de caracte- de los reemplazantes lácteos.
rísticas adecuadas (Peláez et al. 1995). Sin embargo, Las condiciones en que se realiza la lactancia arti-
si la producción se orienta a la obtención de corderos ficial pueden considerarse óptimas para el estableci-
cebados, el planteamiento habría de basarse en la miento y mantenimiento del reflejo de cierre de la
reducción de los costes de alimentación durante el gotera esofágica (Amich Gali, 1970; Peláez y
periodo de lactancia. En este sentido, la reducción en Mantecón, 1991). Son factores de gran importancia
el nivel de ingestión durante la fase de lactancia lle- los estímulos propios de la relación materno filial; el
varía a una crisis del destete menos intensa y un posi- que la boca, la faringe y la gotera esofágica estén en
ble crecimiento compensatorio durante la fase poste- un mismo eje durante la ingestión; que la temperatu-
rior al destete (Manso, 1995; Manso et al., 1995). ra de la leche este próxima a 37-40ºC; la perfecta
homogeneización y la composición de la leche mater-
FUNDAMENTOS DE LA LACTANCIA na y, finalmente, el comportamiento ingestivo del
ARTIFICIAL. cordero (Calcedo, 1982; Treacher, 1973).
Para que en la lactancia artificial se establezcan los
La etapa durante la cual tiene lugar la lactancia estímulos adecuados para el correcto desencadena-
artificial representa un estado de transición que se miento del reflejo de cierre de la gotera esofágica es
inicia en el momento del nacimiento y avanza pro- preciso cuidar de forma extrema los procesos de un
gresivamente para finalizar en el momento en que, adecuado aprendizaje y de una adaptación de los cor-
independientemente de que persista la ingestión de deros (Sanz Sampelayo et al., 1994a). El empleo de
leche, el establecimiento de la actividad ruminal per- tetinas, en lugar de utilizar cubos o bebederos, facili-
mite la nutrición del animal a partir de una dieta sóli- ta esta adaptación e impide degluciones de un volu-
da característica y propia de los rumiantes. En el ini- men tal de dieta que, por dilatación mecánica, pueda
cio de esta etapa tiene lugar una rápida sucesión de impedir el cierre adecuado de la gotera esofágica y
cambios. facilitar el paso de parte del alimento al retículo-
Es preciso destacar, en este sentido, las diferencias rumen. Es preferible establecer periodos de ayuno,
en relación con la obtención de los nutrientes para que forzar a los corderos a ingerir el sustitutivo lác-
cubrir las demandas del organismo. Durante el desa- teo y, para facilitar el establecimiento de una nueva
50
LACTANCIA ARTIFICIAL EN OVINO Y CAPRINO
secuencia de estímulos, también conviene separar los dependiente del aporte energético, de tal manera que
corderos de sus madres lo antes posible. únicamente cuando la ingestión de energía sea ade-
El volumen del contenido del abomaso controla la cuada nos encontraremos con la máxima deposición
cantidad de alimento que sale del omaso. Por otra proteica, dadas las interdependencias entre metabo-
parte, la pequeña capacidad del omaso determina que lismo energético y metabolismo proteico (Carriedo et
los alimentos no puedan permanecer en su interior al., 1991; Mantecón et al., 1990).
durante largos periodos de tiempo. En la lactancia Los cambios en la composición corporal y en el
artificial, si el número de tomas diarias se reduce a ritmo de crecimiento determinan modificaciones en
dos o tres (especialmente durante la primera semana el contenido en nitrógeno y energía de los incremen-
de vida), puede verse comprometido el correcto fun- tos de peso. Sin embargo, las variaciones en la com-
cionamiento del omaso. Ello es debido a que la can- posición de los incrementos ponderales pueden ser
tidad ingerida en cada toma puede ser lo suficiente- explicadas por las variaciones en el ritmo de creci-
mente grande como para superar la capacidad de miento y en el peso vivo de los animales, como se
absorción de agua de este compartimento. En tal puede observar en las siguientes ecuaciones
caso, el omaso recibe un volumen superior a su capa- (Mantecón, 1986), que relacionan la retención de
cidad, lo que posibilita el retroceso de parte de la energía y nitrógeno con la ganancia de peso diaria, el
ingesta al rumen, lo cual puede implicar la aparición peso vivo y la ganancia de peso relativa.
de las fermentaciones y alteraciones, ya menciona-
das. En este sentido, la menor incidencia de diarreas NR = 0,38 + 31,42 GPV – 72,12 GPV + 559,10
y el mayor rendimiento de las dietas, al seguir los sis- (GPV/PV)
temas de alimentación "ad libitum" se deben, al 2 , R = 0,9662, RSD = 0,52
menos en parte, a que la alimentación se realiza en ER = -0,04 + 3,63 GPV – 3,90 GPV/PV – 66,82
condiciones más semejantes a las de la lactancia (GPV/PV)
natural (Peláez, 1979). 2 , R = 0,9648, RSD = 0,0578
NECESIDADES ENERGÉTICAS Y En estas ecuaciones la energía retenida (ER) se

PROTEICAS. expresó en Kcal/día, el nitrógeno retenido (NR) en
gr/día, la ganancia de peso (GPV) en kg/día y el peso
Es difícil tratar de explicar las necesidades energé- vivo (PV) en kg.
ticas y proteicas de los animales sin un conocimiento Por otra parte, el aumento de peso de los corderos
previo de los cambios en la composición corporal, depende tanto de la ingestión de energía como de
fundamentalmente cuando se trata de animales en nitrógeno y es posible, por tanto, estimar las reten-
crecimiento. ciones de energía y de nitrógeno a partir de la inges-
La composición corporal de los corderos al naci- tión diaria de ambas, tal y como puede comprobarse
miento se caracteriza por el bajo contenido en grasa, en las siguientes ecuaciones:
en comparación con otros mamíferos. En todo caso, NR = - 0,3455 + 0,2334 NI + 0,0033 EM, R =
los lípidos se acumulan fundamentalmente en el últi- 0,8961,
mo tercio de la gestación, siendo, por tanto, un claro RSD = 0,2090
reflejo de la nutrición materna en esta etapa ER = - 66,8884 + 10,0186 NI + 0,5286 EM, R =
(Mantecón et al., 1985). Por otra parte, el contenido 0,9377, RSD = 17,2097
adiposo de los corderos al nacimiento se caracteriza En estas ecuaciones, la energía retenida (ER) y la
por la presencia de una fracción metabólicamente energía metabolizable ingerida (EM) se expresan en
muy activa, que se denomina «grasa marrón», por su Kcal por kg de peso metabólico y día y el nitrógeno
pigmentación característica. retenido (NR) y la ingestión de nitrógeno (NI) en gra-
Es necesario destacar que la proteína y la energía mos por kg de peso metabólico y día.
no pueden considerarse de forma aislada al estimar De estas últimas ecuaciones se deduce que es posi-
las necesidades nutritivas, pues si bien en esta fase el ble lograr las mismas retenciones de energía o de
contenido en proteína de la dieta ejerce una influen- nitrógeno con distintas ingestiones de energía meta-
cia importante sobre el crecimiento, este siempre es bolizable y de nitrógeno; pero, por el contrario, a una
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determinada ingestión de energía metabolizable y de tino delgado pueden ser fermentados por la actividad
nitrógeno sólo corresponde una retención única de microbiana en el intestino grueso, pero los productos
energía y de nitrógeno (Mantecón et al., 1987). resultantes no son absorbidos por el animal y pueden
A partir de las cuatro ecuaciones indicadas es posi- dar lugar a la aparición de diarreas.
ble calcular la relación óptima energía/proteína de la Es preciso tener en cuenta que existe un límite en
dieta para un ritmo de crecimiento determinado a un la incorporación de los hidratos de carbono en los
peso vivo concreto. Si alteramos esta relación ópti- sustitutivos lácteos, por encima del cual se pueden
ma, el ritmo de crecimiento estará en función de la presentar transtornos diarreicos. Este nivel máximo
retención de energía o nitrógeno, dependiendo de representa el 45-50% de la materia seca.
cuál de ellos sea limitante respecto al otro en la dieta, En cuanto a la incorporación de las grasas en los
o bien, se perdería eficiencia en la utilización de algu- sustitutivos lácteos de corderos es preciso tener en
no de ellos. cuenta que si el contenido en proteína de la dieta es
Es evidente que la relación óptima energía/proteí- similar a la leche de oveja, los corderos lactantes son
na de la dieta para ritmos de crecimiento y peso vivo capaces de digerir y utilizar elevadas cantidades de
similares es distinta durante la primera y segunda lípidos de distintos orígenes (Sanz Sampelayo et al.,
quincena de vida. Durante la primera quincena esta 1994b).
relación óptima oscila entre los valores de 31 y 17 No está claramente establecido, en términos cuan-
Cal. de energía metabolizable por gramo de proteína, titativos, hasta qué punto la lipasa pancreática es la
disminuyendo a medida que aumenta el ritmo de cre- responsable de la digestión de los lípidos en el intes-
cimiento. Durante la segunda quincena se mantiene tino delgado, puesto que existe una hidrólisis en el
la misma tendencia, pero la variación de la relación abomaso debido a la acción de una "estearasa pregás-
óptima energía/proteína de la dieta es más estrecha, trica" liberada en la región faríngea. El efecto de
oscilando solamente entre los valores de 37 y 30 Cal. ambas enzimas sería aditivo y se ha estimado que,
de energía metabolizable por gramo de proteína durante la primera semana de vida, la "estearasa pre-
(Mantecón, 1986). gástrica" tiene actividad suficiente para digerir hasta
el 70% de los lípidos presentes en la dieta láctea. Este
COMPOSICIÓN DE LOS SUSTITUTIVOS hecho es de gran importancia, ya que, durante los pri-
LÁCTEOS. meros días de vida, la actividad de la lipasa pancreá-
tica puede ser insuficiente para digerir el total de lípi-
La capacidad de los animales prerrumiantes para dos y, por tanto, es necesario asegurar la coagulación
absorber eficientemente los nutrientes de diferentes de la leche en el abomaso.
orígenes está en función de la secreción de cantidades La grasa representa, aproximadamente, el 35% de
suficientes de enzimas digestivas. A continuación se los sólidos totales de la leche de oveja y es la princi-
exponen las particularidades en los componentes pal fuente de energía de este alimento (68% del total)
mayoritarios de los sustitutivos lácteos (hidratos de y su digestibilidad real es, prácticamente, del 100%
carbono, lípidos y proteínas), con las particularidades (Mantecón et al., 1990).
en cuanto a su inclusión en las dietas de corderos lac- En los sustitutivos lácteos, la grasa de la leche ha
tantes (Amich Gali, 1970; Treacher, 1973). sido sustituida, total o parcialmente, por otras grasas
La digestión de los hidratos de carbono en los cor- o aceites. Los corderos pueden tolerar una amplia
deros lactantes puede resumirse en: variedad de lípidos, pero su origen, características y
a) Solamente la lactosa, la glucosa y la galactosa porcentaje de incorporación pueden afectar a la
pueden ser digeridas y absorbidas eficientemente. digestibilidad de la dieta, a su apetecibilidad, a la
b) La capacidad de utilización digestiva de polisa- ingestión voluntaria, al ritmo de crecimiento y a la
cáridos complejos, como el almidón, es limitada y la composición del tejido adiposo (Sanz Sampelayo et
carencia de la enzima adecuada no permite la utiliza- al., 1994b).
ción de la sacarosa. Es posible la incorporación de Los factores responsables de la reducción en la
almidón en los sustitutivos lácteos, siempre que haya digestibilidad de ciertos aceites vegetales y grasas
sido hidrolizado antes de su incorporación. animales han sido relacionados con la longitud de la
c) Los hidratos de carbono no digeridos en el intes- cadena de los ácidos grasos, el grado de saturación de
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los mismos, su posición en la molécula de glicerol y lo que viene a demostrar la importancia de la forma-
la proporción de triglicéridos saturados. ción del coágulo y la digestión proteica en el aboma-
Para conseguir una elevada digestibilidad y evitar so y puede explicar la menor digestibilidad de las
diarreas es necesario, en todo caso, emplear un agen- proteínas de origen no lácteo durante los primeros
te emulsionante eficaz y que el tamaño final del gló- quince días de lactancia (Peláez, 1979).
bulo graso sea inferior a 4-5 micras de diámetro con El empleo de leche descremada como fuente de
la finalidad de obtener una adecuada homogeneiza- proteína es adecuada, teniendo siempre presente que
ción de la grasa en la dieta (Peláez, 1979). durante el proceso de deshidratación debe evitarse un
El contenido en lípidos de los sustitutivos lácteos excesivo tratamiento térmico. El porcentaje de nitró-
debe estar comprendido entre el 25% de la materia geno no procedente de la caseína es un índice de la
seca (con la finalidad de mantener un aporte adecua- calidad proteica y no debe ser superior al 20% del
do de energía, sin tener que recurrir a una elevada nitrógeno total en las leches descremadas (Amich
ingestión de hidratos de carbono) y el 35% de la Gali, 1970).
materia seca (para evitar una disminución de la diges- La relación óptima proteína/energía de la dieta
tibilidad y la aparición de diarreas) (Mantecón y varía con el ritmo de crecimiento y, en razas de
Peláez, 1998). engrasamiento precoz, también varía con la edad,
Las proteínas de origen lácteo constituyen la base incluso durante el período obligado de lactancia. En
de la formulación de los sustitutivos lácteos para cor- términos generales, en los sustitutivos lácteos para
deros. Ello se debe a que la actividad de las enzimas corderos se recomienda un contenido proteico com-
proteolíticas durante las dos primeras semanas de prendido entre el 22 y el 30% de materia seca (Manso
vida permite una elevada digestibilidad de las proteí- et al., 1998b).
nas de peso molecular medio y bajo.
La renina del abomaso, cuya actividad aumenta NORMAS PARA UNA CORRECTA LAC-
durante las dos primeras semanas de vida, tiene como TANCIA ARTIFICIAL.
función fundamental la coagulación de la leche, lo
que posibilita la iniciación de la digestión de la pro- El empleo de técnicas de crianza, que sustituyan a
teína y de la grasa. La actividad de la pepsina aumen- la lactancia natural, requiere un manejo adecuado de
ta rápidamente desde el nacimiento y es la enzima los aspectos relacionados con la alimentación y la
responsable, cuando el pH desciende después de la higiene de los corderos para que, de acuerdo con los
coagulación de la leche, del inicio de la digestión pro- objetivos que se deseen conseguir, se pueda lograr un
teica. desarrollo adecuado de los animales.
Si no se produce la coagulación en el abomaso, dis-
minuye la digestibilidad de la proteína y de los lípi- Tamaño de los lotes.
dos de la dieta. En este sentido, el tratamiento térmi- Si fuera posible, el tamaño de los lotes no debría
co excesivo de la leche descremada, así como la ser superior a los 20 corderos, en un espacio de 0,3
incorporación de proteínas de origen no lácteo, difi- m2/cordero. Con estos lotes de pequeño tamaño se
cultan o impiden el proceso de coagulación; en este pretenden evitar complicaciones en el amamanta-
caso, disminuye la secreción de ácido clorhídrico y miento debidas a diferencias de pesos y edades entre
de enzimas proteolíticas en el abomaso y no se pro- los animales, así como problemas de transmisión de
duce el descenso necesario del pH para que se inicie infecciones. Los lotes han de ser lo más homogéneos
la hidrólisis proteica. Por otra parte, el paso al intes- posible en cuanto a la edad, de forma que cualquier
tino de un exceso de proteínas no digeridas en el abo- anomalía detectada en cada grupo se puede localizar
maso reduce la actividad de las enzimas pancreáticas y tratar con mayor rapidez, evitando la diseminación
y parece guardar conexión con la aparición de diarre- de la infección. Es importante acotar la superficie de
as. cada lote para impedir el intercambio de animales
Las enzimas proteolíticas de origen pancreático entre grupos.
(tripsina, qimiotripsina y carboxipeptidasas) e intesti-
nal (dipeptidasas y aminopeptidasas) incrementan su Encalostramiento.
actividad durante las tres primeras semanas de vida, El calostro es el primer alimento que proporcionan
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a sus crías las hembras de los mamíferos. El elevado materno (muerte de la madre, escasa producción, par-
contenido energético del calostro ayuda a evitar la tos múltiples, madres seropositivas a Maedi/Visna,
hipotermia. La presencia de inmunoglobulinas, por etc.) (González-Angulo y Mantecón, 1995) es nece-
otra parte, proporciona al recién nacido una inmuni- sario recurrir a otras fuentes de calostro (ordeño de
dad pasiva frente a distintos gérmenes patógenos. las ovejas paridas en los mismos días, calostro de
Durante las primeras 24 horas de vida, la mucosa vaca, calostro conservado por congelación) para ase-
del intestino delgado es permeable para absorber, sin gurar un suministro mínimo de 200-300 gr por cor-
degradación previa, una elevada proporción de las dero.
inmunoglobulinas del calostro (Mellor, 1991;
Ubiergo et al., 1994). Este proceso de absorción se ve Separación de los corderos de sus madres.
facilitado por otras propiedades del calostro: Con relación a este punto, se ha indicado en el
a) Su elevada concentración de inmunoglobulinas, pasado la conveniencia de que los corderos ingieran
que proporcionan un exceso de sustrato para las enzi- la cantidad de calostro adecuada antes de ser separa-
mas proteolíticas del estómago y del páncreas. dos de sus madres; de esta forma no es necesario el
b) Su capacidad tampón frente a los ácidos, debida, ordeño de las ovejas y, por tanto, el momento de
en gran parte, a la fracción gamma globulínica que, separación tienen lugar, normalmente, entre el segun-
de esta manera, reduce la proteólisis gástrica. do y el tercer día después del parto.
c) La existencia de un inhibidor de la tripsina, que Cuando se trata de ovejas de producción lechera,
disminuye la hidrólisis proteica en el intestino. se ha constatado que la separación de los corderos
d) La presencia de factores no identificados, que que han permanecido durante unos días con sus
facilitan la absorción de las inmunoglobulinas que no madres determina un descenso de la producción lác-
han sido digeridas. tea de las ovejas.
La capacidad de absorción de las inmunoglobuli- Por otra parte, diversos estudios sugieren que en
nas disminuye desde el nacimiento y puede perderse los corderos recién nacidos la actividad asociada con
entre las quince y las veinticuatro horas de vida, aun- el instinto de búsqueda del pezón aumenta en intensi-
que se ha podido observar que esta capacidad persis- dad con el tiempo si el cordero no ingiere alimento,
te durante más tiempo si los corderos permanecen en pero disminuye rápidamente después de las primeras
ayunas. veinticuatro horas de vida. Teniendo en cuenta el
Las consecuencias de la falta de ingestión de calos- rápido establecimiento de las relaciones materno-
tro han sido puestas de manifiesto por distintos auto- filiales, es posible que la separación del cordero de su
res; sus resultados son concluyentes y señalan una madre lo antes posible después del nacimiento facili-
elevada mortalidad y una disminución en el ritmo de te la adaptación al sistema de crianza artificial
crecimiento, al menos durante el primer mes de vida. (González-Angulo y Mantecón, 1995).
Para lograr una adecuada protección contra las Para facilitar la adaptación y el aprendizaje de los
enfermedades y buenos ritmos de crecimiento se han corderos debemos procurar que puedan obtener la
propuesto, como suficientes, unas cantidades de dieta láctea sin tener que realizar un gran esfuerzo de
calostro comprendidas entre 8 y 24 gr/kg de peso succión. Para ello, el nivel de la dieta en el depósito
vivo. Estos niveles no son suficientes, sin embargo, de distribución debe ser algo superior a la altura a la
cuando las condiciones ambientales son adversas y que estén colocadas las tetinas, lo cual permite que el
las de higiene son deficientes. Se estima que, para sustitutivo lácteo llegue a ellas por gravedad. Para
evitar la hipotermia, las necesidades de calostro de evitar las pérdidas de sustitutivo lácteo es necesaria la
los corderos amamantados por sus madres son, utilización de tetinas que no estén deterioradas y sis-
durante las primeras 18 horas de vida, de 180 a 210 temas de válvulas para evitar el retroceso de la leche.
gr/kg de peso vivo, dependiendo de las condiciones Es conveniente, asimismo, la presencia de uno o dos
ambientales. En los sistemas de lactancia artificial se corderos ya adiestrados y que sirvan de "monitores"
recomienda un mínimo de 200 ml. de calostro por kg a los recién nacidos.
de peso vivo durante el primer día de vida (MLC,
1983). Cantidad de sustitutivo lácteo.
En el caso de no disponer de suficiente calostro En los sistemas de lactancia artificial existen dos
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métodos posibles de alimentación: "ad libitum" y res- cionantes económicos, y dado que al aumentar el
tringido. En el primer caso se persigue el máximo número de tomas diarias se incrementa la mano de
desarrollo de los animales y su más claro exponente obra necesaria, los distintos autores llegan a la con-
podríamos encontrarlo en la producción de corderos clusión de que los corderos deben ingerir alimento 3
lechales. En el segundo caso, el nivel de restricción veces al día durante la primera semana, reduciéndose
viene impuesto por el ritmo de crecimiento deseado y gradualmente la frecuencia de alimentación a medida
su fundamento principal se encuentra en el ahorro que aumenta la edad de los animales.
económico que supone el sustituir, en la medida de lo
posible, los alimentos de origen lácteo por una ali- Sistemas de administración.
mentación basada en la utilización de raciones carac- • Sistemas manuales: entre ellos se encuentran el
terísticas de los animales rumiantes. biberón, los calderos, el tanque de leche con tubos
La reducción del aporte diario de sustitutivo lácteo conectados a las tetinas y el depósito de leche.
durante la fase anterior al destete determina una Tienen como ventaja una aceptable distribución en
reducción del ritmo de crecimiento y, en consecuen- el parque, así como un coste razonable. Los inconve-
cia, un empeoramiento de los índices de conversión nientes que surgen son los derivados de una inade-
(Manso et al., 1996; Manso et al., 1998a). cuada limpieza de los materiales, añadido al impor-
Teniendo en cuenta los aspectos económicos, pare- tante trabajo a la hora de reconstituir correctamente la
ce deducirse que, en producción de corderos sacrifi- leche y a la dificultad que conlleva mantener la tem-
cados a pesos superiores a los lechales, no es rentable peratura y dosificación constantes.
la administración de más de 5 kg de sustitutivo lácteo • Sistemas mecánicos: son las nodrizas o "ama-
y que durante los primeros 10 días de vida debe mantadoras", que constan básicamente de 1) un vaso
seguirse un método de alimentación que permita la preferentemente extraíble, introducido en un baño
ingestión a voluntad (Mantecón y Peláez, 1998). maría que calienta el agua, 2) un agitador que mezcla
el agua con la leche en polvo procedente de una tolva
Número de tomas diarias. de almacenamiento y 3) un tubo que distribuye la
En la crianza natural, la frecuencia con que maman leche hacia distintas salidas conectadas a las tetinas.
los corderos puede ser superior a una vez cada tres- Destacan sus ventajas a la hora de disminuir el tra-
cuatro horas. El número de tomas diarias puede bajo, sobre todo si la lactancia artificial ha de reali-
influir sobre la capacidad de ingestión y, por tanto, zarse en muchos animales. Garantiza una temperatu-
sobre el ritmo de crecimiento de los animales y tam- ra y una concentración de la leche constantes, siem-
bién sobre la eficiencia de utilización de los nutrien- pre que se lleve a cabo un riguroso control de la
tes. máquina. Por contra, son bastantes los problemas que
En la primera fase del crecimiento la ingestión se puede originar si no se maneja de forma adecuada. La
reduce entre un 10 y un 20%, al pasar de la alimenta- revisión del funcionamiento del aparato se debe rea-
ción "ad libitum" con leche fría a la administración lizar de una forma periódica y sistemática, haciendo
de la leche a la temperatura ambiente tres veces al hincapié en puntos como el dosificador y el agitador
día, aunque los corderos dispongan de la cantidad de (nº de revoluciones). De ahí que se recomiende medir
leche necesaria para saciar su apetito en cada toma. la cantidad de agua y leche empleadas en cada dosi-
Cuando se trata de estudiar el efecto del número de ficación de la máquina, tres veces por semana, para
tomas diarias sobre la utilización de la dieta y se comprobar que las dosis no varían. Con el fín de evi-
comparan los resultados de una misma cantidad de tar la formación de grumos en las muescas dosifica-
sustitutivo lácteo, pero administrada en 2, 3 y 6 tomas doras, ha de impedirse el llenado total de la tolva.
diarias, se observó que no se ven afectados ni la Es recomendable el empleo de nodrizas de peque-
digestibilidad, ni los aumentos de peso, ni el balance ño tamaño, debiendo desecharse el aprovechamiento
de nitrógeno, ni la composición corporal. La única de nodrizas procedentes de explotaciones de vacuno,
diferencia significativa se manifestó en el mayor peso que puede conducir al acúmulo de leche residual en
del abomaso de los corderos que recibieron el ali- el vaso, posible causa de diarreas.
mento solamente en dos tomas diarias (Peláez, 1979). Recientemente han sido desarrollados y comercia-
En líneas generales, teniendo en cuenta los condi- lizados sistemas de lactancia artificial (nodrizas) que
55
permiten conocer y controlar la ingestión de cada ani- administración de la leche fría y "ad libitum" admite
mal, utilizando sistema de identificación individual la posibilidad de reducir los gastos de mano de obra.
de los animales y control electrónico en el sistema de Es posible que se haya sobrestimado la importan-
administración de alimento. cia de la temperatura del sustitutivo, ya que, en con-
Es importante, en cuanto a instalaciones, que las diciones de alimentación "ad libitum" mediante
tetinas dispongan de una válvula que evite el reflujo máquinas nodrizas, la temperatura inicial de la dieta
de la leche en el acto de succión del cordero. En láctea se equilibra gradualmente con la ambiental.
cuanto al tipo de tetinas, es recomendable que en Las ventajas e inconvenientes en cuanto a la tem-
principio sean de una textura blanda y cortadas en peratura del sustitutivo lácteo pueden resumirse de la
forma de "T" para evitar problemas de ingestión forma siguiente:
excesiva y que se derrame la leche cuando no mama a) Aunque no está totalmente comprobado, los cor-
el cordero. deros parecen adaptarse mejor a los sistemas de
La altura recomendable a que deben colocarse las crianza artificial si se utiliza leche templada.
tetinas es, inicialmente a 25-30 cm del suelo, pudien- b) El empleo de dietas a la temperatura corporal
do subirse posteriormente, al aumentar la edad y evita al organismo el gasto de energía necesario para
tamaño del cordero. elevar la temperatura del alimento a la temperatura
Tanto el material empleado para la administración interna propia del animal y, por tanto, la eficiencia de
de calostro como el utilizado durante el periodo de utilización energética de la dieta será más elevada.
lactancia artificial ha de lavarse y desinfectarse (se c) En los sistemas de alimentación "ad libitum" la
puede utilizar lejía diluida en agua al 10% con acla- elección es favorable a la administración a la tempe-
rado posterior) al menos una vez al día o mejor aún, ratura ambiental, ya que se retrasan los procesos fer-
después de cada toma en el caso de sistemas manua- mentativos.
les. d) Una vez que los corderos se han adaptado a un
Es preciso tener en cuenta que antes de comenzar determinado régimen de alimentación, la temperatu-
cada crianza deben revisarse todos los utensilios (teti- ra del sustitutivo tiene poco efecto.
nas, calderos, tubos, etc.) eliminando aquellos que no e) El empleo de leche templada supone un mayor
estén en perfecto estado tanto físico como higiénico. gasto.
Temperatura del sustitutivo lácteo. Concentración del sustitutivo lácteo.

En lo que se refiere a la temperatura a la que se Al igual que con la temperatura, la clave en este
administra la dieta láctea, es posible diferenciar tres apartado es la constancia. Cada ganadero ha de pen-
gradaciones: sar en la concentración que quiere administrar desde
a) Temperaturas comprendidas entre 37-40º C y el principio y evitar en lo posible variaciones en la
que pueden considerarse como templadas. misma.
b) Temperaturas que, dependiendo de las condicio- La concentración de materia seca empleada en la
nes de explotación, se sitúan entre los 10-20º C y que mayoría de los trabajos existentes sobre lactancia
pueden considerarse como ambientales. artificial oscila entre 15 y 20% (calcular 190-270 g de
c) Temperaturas frías, aquellas que están por deba- leche en polvo por cada litro de agua). No se han
jo de los 10º C. encontrado diferencias en la respuesta de los corderos
Hasta mediados de la década de los sesenta, la con concentraciones entre 10 y 25% de materia seca
norma general en los sistemas de crianza artificial de (se aconseja no superar el límite de 345 g. de leche
corderos en los países europeos fue el empleo de die- en polvo diluido en un litro de agua). Sin embargo,
tas lácteas a temperaturas templadas. se encuentra una disminución en la ingestión diaria
Sin embargo, en sistemas de alimentación "ad libi- de materia seca cuando la dilución de sustitutivo lác-
tum", al utilizar leche fría se han obtenido elevados teo es excesiva.
ritmos de crecimiento y pocos problemas sanitarios, Es necesario tener en cuenta que cuando los corde-
siendo similares las ingestiones, las ganancias de ros son alimentados "a voluntad" pueden emplearse
peso e índices de transformación a los obtenidos concentraciones menores del sustitutivo lácteo que
cuando se utiliza leche templada. Por otra parte, la cuando la alimentación es restringida.
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Cuando se utiliza un sistema de lactancia artificial CALCEDO, V. (1982). Lactancia artificial de corde-
manual, es recomendable realizar la dilución de la ros. Comunicaciones INIA. Serie: Producción
leche en polvo en la mitad de la cantidad de agua Animal, 8, 26 pp.
necesaria, a una temperatura de 30-35ºC y posterior- CAÑEQUE, V., RUIZ DE HUIDROBO, F., DOLZ,
mente, completar con agua templada o fría hasta J.F., HERNÁNDEZ, J.A. (1989). Producción de
alcanzar la temperatura ambiente o la establecida en carne de cordero. MAPA Colección Técnica.
función del sistema de alimentación. Madrid (España).
Implicaciones económicas. CARRIEDO, J.A.; PELÁEZ, R. Y MANTECÓN,
La decisión de aplicar la lactancia artificial en una A.R. (1991). Predicción del tipo de dieta, nivel de
explotación de ovino de leche debe contemplar los ingestión, edad y sexo de corderos lactantes a par-
parámetros siguientes: tir de datos de la composición corporal mediante
• Leche ordeñada extra como consecuencia de reti- análisis discriminante y de correlaciones canóni-
rar el cordero de la madre. cas. Investigación Agraria: Producción y Sanidad
• Precio de la leche. Animales, 6, 51-65.
• Coste del sustitutivo lácteo y del material y mano GONZÁLEZ-ANGULO, L.; MANTECÓN, A.R.
de obra. (1995). Maedi/Visna: Una importante enfermedad
A modo de ejemplo, asumiendo: ovina y su control. 49 pp. SIMA-CSIC. Bilbao
• Un precio de la leche de 117 pts/litro (España).
• Que el peso medio de los corderos al nacimiento MANSO, T. (1995). Crecimiento y composición cor-
es de 3,5 kg y su sacrificio es a los 10 kg de peso
poral durante el periodo anterior y posterior al des-
vivo.
tete en corderos de raza churra sometidos a distin-
• Que la retirada del cordero al nacimiento supone
tas estrategias de alimentación. Tesis Doctoral.
un incremento de 23 litros de leche ordeñada.
Universidad Complutense de Madrid. Madrid
• Que el sustitutivo lácteo tiene un índice de con-
versión de 1,2 kg/kg de ganancia de peso de cordero (España).
y en consecuencia, son necesarios 7,8 kg de sustituti- MANSO, T.; CASTRO, T. Y MANTECÓN, A.R.
vo lácteo por cordero producido. (1995). Crecimiento compensatorio en el ganado
• Que el coste de material, mano de obra, etc., es de ovino: una alternativa para la producción de carne.
400 pts/cordero. Mundo Ganadero, 73, 36-42.
MANSO, T.; MANTECÓN, A.R., GIRÁLDEZ, F.J.,
El sistema de de lactancia artificial sólo sería via- LAVÍN, P. Y CASTRO, T. (1998b). Animal perfor-
ble económicamente cuando el precio del sustitutivo mance and chemical body composition of lambs
lácteo fuera inferior a 294 pts/kg. Evidentemente, una fed diets with different protein supplements. Small
reducción en el precio de la leche vendida, una dis- Ruminant Research,29, 185-191.
minución en la cantidad de leche ordeñada extra por MANSO, T.; MANTECÓN, A.R.; CASTRO, T. Y
la retirada del cordero o un incremento del indice de
IASON, G.R. (1998a). Effect of intake level during
conversión del sustitutivo lácteo supone una reduc-
milk-feeding period and protein content in the
ción en el precio máximo a que puede ser adquirido
post-weaning diet on performance and body com-
el sustitutivo lácteo para que el sistema sea viable
position in growing lambs. Animal Science, 67,
económicamente.
513-521.
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tancia artificial en los pequeños rumiantes. Ovis, y proteicas de los corderos lactantes en relación
35, 11-26. con el ritmo de crecimiento y la composición cor-
57
poral. Tesis Doctoral. Universidad de León. León Praga. (República Checa).

(España). SANZ SAMPELAYO, R. Y BOZA, J. (1994). La lac-
MANTECÓN, A.R. Y PELÁEZ, R. (1998). tancia artificial en el crecimiento de los pequeños
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248. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid (España). I.; GIL, F. Y BOZA, J. (1994a). Ingesta voluntaria
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MANTECÓN, A.R.; PELÁEZ, R. Y OVEJERO, F.J.
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por los corderos lactantes. ITEA, 86, 178-187. GOATS PRODUCTION SYSTEMS.
MELLOR, D. (1991). Necesidades de calostro de los
corderos recién nacidos. Veterinary Record (edi- SUMMARY
ción en español), IV, 41-45. This paper will deal with the productive-economic
MLC (1983). Artificial rearing of lambs. Third edi- implications of the artificial rearing of lambs on the
tion. Prepared by: R.V. Large; P.D. Penning and G.
different sheep production systems (for meat or milk
E. Pollot. Meat and Livestock Commission. Milton
production, in extensive or intensive systems, etc.)
Keynes (Reino Unido).
Guidelines for a correct artificial rearing, such as
PELÁEZ, R. (1979). Digestibilidad, utilización de la
the energy and protein requirements, optimal time to
energía y balances de nitrógeno en corderos de
remove the lambs from the mother, the administra-
raza Churra, criados artificialmente a base de leche
tion of the calostrum, the composition of the milk
de oveja, leche de vaca y sustitutivos lácteos. Tesis
Doctoral. Universidad de León. León (España). replacement (origin and concentration of the consti-
PELÁEZ, R. Y MANTECÓN, A.R. (1991). tuents), the temperature at which these should be
Lactancia artificial de corderos: nutrición y ali- offered to the lambs, the level of intake, etc. will be
mentación. Ovis, 13, 51-71. discuss.
PELÁEZ, R.; GONZÁLEZ, J.S. Y MANTECÓN,
A.R. (1995). Meat production from milk-fed Key words: Artificial rearing. Small ruminants
lambs. 46th Annual Meeting of the EAAP. 7 pp.
58
MESA REDONDA
Producción Ovina y Caprina • 2000 • XXV: Mesa Redonda
MANEJO DEL MORUECO.
FOLCH, J.
Unidad de Tecnología en Producción Animal. Servicio de Investigación Agroalimentaria.

Apartado 727. 50080-Zaragoza.
RESUMEN
En este trabajo se revisan algunos de los factores que influyen en el comportamiento sexual y en la producción
seminal del morueco. En segundo lugar, se señalan algunas recomendaciones de manejo reproductivo del macho
que posibilitan alcanzar los resultados más adecuados en el rebaño.
Palabras clave: Morueco, manejo, reproducción.

PRODUCCIÓN DE ESPERMATOZOIDES EN que sufra el epidídimo pueden ser causa de esterili-
EL MORUECO. dad.
Tasa de producción de espermatozoides.
La espermatogénesis se produce en los túbulos El desarrollo de un espermatozoide desde el estado
seminíferos del testículo (existen alrededor de 7 km de célula germinal hasta que alcanza el centro del
de ellos en el morueco). En la periferia de los túbu- túbulo seminífero, dura 31 días. A continuación, tarda
los, se encuentran las Espermatogonias germinales, 3 días y medio hasta llegar al epidídimo y otros 14
que van dividiéndose, pasando por las distintas eta- días hasta llegar a la cola del epidídimo. En total,
pas de la espermatogénesis, y trasladándose al centro desde que un espermatozoide empieza a formarse
del tubúlo, al tiempo que van adquiriendo la forma de hasta que esta preparado para ser colocado en la vagi-
espermatozoide. na, tarda 49 días. Este tiempo no se puede acelerar
El tiempo para que se desarrollen las células, es (excepto el paso por el epidídimo, que puede llegar a
absolutamente constante, y no puede ser acelerado acortarse 1 o 2 días si el macho está en monta contí-
por ningún estímulo hormonal, alimenticio, etc. Sin nua). Los espermatozoides que el macho vaya a utili-
embargo, el número de espermatozoides que se pro- zar en una cubrición de 6 semanas, una vez agotadas
ducen en relación al número de células germinales (lo las reservas, habrán empezado a producirse el primer
que podría considerarse como la rentabilidad de la día de cubrición. En consecuencia, los tratamientos
espermatogénesis), varía con el estado fisiológico del que reciban los moruecos para mejorar la producción
animal. Es decir, que tanto el número de células ger- de espermatozoides, deben empezar 7 u 8 semanas
minales que empiezan a dividirse como el porcentaje antes de iniciar la cubrición. Igualmente, cualquier
de células que degeneran durante el proceso de esper- efecto que altere la espermatogénesis (p.e. estrés por
matogénesis, pueden modificarse mediante nutrición calor) afectará a la calidad del semen liberado varias
o efectos ambientales. semanas después de producirse el efecto.
Nivel de producción. Factores que influyen en la producción.

La producción espermática esta en relación al Edad
volumen testicular. El morueco produce diariamente El morueco produce espermatozoides desde una
unos 20 millones de espermatozoides por gramo de edad temprana (a los 5 meses en el caso de la Rasa
testículo. Por este motivo, la medición del volumen Aragonesa). A medida que crece, aumenta el volu-
testicular, es un buen índice para conocer la capaci- men testicular, la producción cuantitativa y cualitati-
dad fecundante de un morueco. va de semen. El Raso Aragonés produce los 9 meses
el 50% de espermatozoides de un adulto, pero hasta
Almacenamiento de los espermatozoides. los 2.5 años, no puede considerarse que el macho es
Una vez formados, los espermatozoides pasan al completamente adulto. A partir de este momento, las
epidídimo, donde se almacenan y adquieren la capa- variaciones en la producción seminal ya no se deben
al crecimiento sinó a las causas ambientales.
cidad para fecundar los ovocitos. Un morueco en
En conclusión, el morueco joven está capacitado
buenas condiciones puede tener 100.000 millones de
para la cubrición pero su capacidad reproductiva (a
espermatozoides por epidídimo, de los cuales el 75%
efectos prácticos) debe ser considerada como la
están en la cola. En consecuencia, las alteraciones mitad de un adulto.
61
FOLCH, J.
Nutrición. después de someterlos a un tratamiento de días lar-

El testículo es muy sensible a la nutrición y res- gos.
ponde muy rapidamente a los cambios que se produ-
cen en la dieta. Una alimentación insuficiente, duran- FACTORES ASOCIADOS CON EL MACHO
te 10 semanas, provoca disminución del volumen tes- QUE AFECTAN A LA FERTILIDAD.
ticular, de los niveles hormonales, del tejido seminí-
fero, del riego sanguíneo, del número de células de Numero de espermatozoides que recibe la oveja.
Sertoli, etc... En conclusión, la producción espermá- Una oveja puede ser fecundada si recibe por vía
tica, y por tanto la capacidad fecundante del morue- vaginal 25 millones de espermatozoides, pero en
co, se ven seriamente disminuídas. general, se considera que para tener una fertilidad
adecuada, son necesarios al menos 400 millones por
Temperatura. inseminación artificial de ovejas tratadas con proges-
La temperatura del escroto debe ser unos 5º infe- tágenos. Esta cantidad puede ser menor si las ovejas
rior a la temperatura del cuerpo. Cuando esto no ocu- se hallan en celo natural. En una cubrición libre y
rre debido al calor, fiebre, transportes, aglomeracio- contínua, el morueco agota en 2 ó 3 días las reservas
nes, etc., la espermatogénesis se altera. Un estrés epididimarias (unas 70-100 cópulas). A continuación,
calórico de 41ºC durante 6 horas es suficiente para va liberando espermatozoides según su capacidad de
provocar alteraciones que se traducen en un gran producción. El numero de espermatozoides por eya-
aumento de las anomalías espermatozoidales en el culado depende de la frecuencia de saltos. Después
eyaculado y una disminución de la fertilidad, que de 6 días de cubricion natural, el numero de esper-
puede llegar a esterilidad total. Los espermatozoides matozoides por eyaculado disminuye de 3900 a 44
del epidídimo, completamente formados y almacena- millones, de forma que son necesarios varios eyacu-
dos, son menos sensibles que los que se encuentran lados para asegurar la fertilidad de la oveja. De
en los distintos estados de desarrollo. Por ello el hecho, esta demostrado que las ovejas que reciben
mayor efecto aparece después de 2 o 3 semanas que mas de una cubrición tienen mas posibilidades de
se ha producido el calentamiento. Dado que la for- quedar gestantes. Es muy importante, por tanto, ase-
mación de los espermatozoides tarda 49 días, la pro- gurar una proporción adecuada de machos en el reba-
ducción espermática puede tardar 7 semanas en reha- ño. En los rebaños de UPRA Carnearagón, se ha visto
cerse completamente. que hay una relación entre fecundidad y proporción
de machos del rebaño (ver CIUDAD et al. -SEOC
Fotoperíodo. 2000-).
El morueco, al igual que la oveja, presenta altera-
ciones reproductivas durante la primavera: Comportamiento sexual
Disminuye la liberación de gonadotropinas; el rendi- En general el morueco realiza el mayor numero de
miento de las divisiones espermatozoidales; el tama- montas al comienzo de la mañana y al final de la
ño testicular; la calidad del semen y su capacidad tarde. Por el contrario, la actividad mínima es entre
para ser congelado. Al mismo tiempo, disminuye la las 23 y las 3 horas de la noche.
liberación de testosterona y el comportamiento La falta de comportamiento sexual del macho
sexual. El efecto es mas marcado en las razas nórdi- puede tener repercusiones importantes en la cubri-
cas que en las mediterráneas. (El Raso Aragonés, por ción sobre todo de primavera y ovejas sincronizadas.
ejemplo, es capaz de realizar un 40% mas de cubri- Por otro lado, cuando se utilizan machos de bajo
ciones en primavera que el Ile de France o comportamiento para inducir el "efecto macho", la
Fleischschaf). respuesta de las hembras es limitada.
La consecuencia principal es la dificultad de reali-
zar la cubricion en primavera, sobretodo si se emple- Edad.
an machos de cruce industrial. Se ha puesto a punto Durante la los primeros meses de vida no hay dife-
el empleo de tratamientos luminosos y melatonina, rencia entre sexos en el comportamiento de "juego
como método para eliminar el efecto de la estación sexual". Si embargo en una fase posterior, el macho
sexual. Estos tratamientos son especialmente intere- requiere la presencia de hembras para manifestar su
santes en los Centros de Inseminación, pero son difí- comportamiento. Si la cría durante este período, se
cilmente aplicables en las ganaderías. Así, se puede realiza manteniendo separación de sexos, se provoca
conseguir una producción seminal constante a lo un retraso en el comienzo de la actividad copulatoria
largo del año sometiendo a los machos a ciclos alter- del macho.
nos de 2 meses de días largos (16 h. de luz y 8 h. de En general, los animales mas jóvenes tienen una
oscuridad). También se consigue aumentar la produc- menor actividad durante la cubrición. Ello se debe a
ción seminal tratando a los moruecos con melatonina que no son capaces de competir con los adultos ya
62
MANEJO DEL MORUECO.
que los machos jóvenes pueden exhibir un comporta- les totalmente inactivos, pero no sirven como criterio
miento de adulto en ausencia de ellos. de selección.
Dominancia. 3.- Utilización de los machos jóvenes

Existe una relación entre la dominancia y la priori- Deben elegirse corderos que han sido criados en
dad en las cubriciones, sobre todo cuando la cubri- lotes heterosexuales.
ción se realiza en un espacio pequeño. En ovejas en Si realizan la primera cubricion antes del primer
celo natural, el problema de la dominancia sólo apa- año de vida, es recomendable dar un complemento de
rece cuando el dominante es estéril. Cuando ocurre concentrado a los futuros sementales, en caso de que
este hecho, la fertilidad puede disminuir un 40 o vayan a ser criados en pastoreo.
50%. Afortunadamente, la tendencia de las ovejas a Hay que considerar que los machos jóvenes van a
ser cubiertas por mas de un macho reduce el impacto tener un rendimiento inferior al de los adultos, tanto
de la dominancia sobre la tasa de concepción. por su menor producción seminal como por la com-
En lotes de ovejas sincronizadas, la dominancia petencia con los adultos, sobre todo si están cubrien-
puede hacer fracasar la cubrición si no se realiza de do en poca superficie. No deberían mezclarse los
forma controlada. jóvenes y adultos si el campo es pequeño.
Preferencia por ovejas determinadas. Preparación de machos para la cubrición.

Es conocido que algunas ovejas son repetidamente 1.- Estabulación.
cubiertas mientras que otras se quedan sin cubrir. El Dado los efectos nefastos de la temperatura, los
problema es importante sobre todo en la cubrición de sementales deben permanecer en apriscos espaciosos
las corderas y en las cubriciones de lotes de ovejas y a resguardo del calor.
sincronizadas.
2.- Alimentación.
MANEJO REPRODUCTIVO. La alimentación debe ser cuidada desde 2 meses
antes de iniciar la cubricion. Cuando empieza la
De las consideraciones anteriores, se pueden dedu- cubricion, se recomienda aumentar 15 a 20% los
cir una serie de recomendaciones para el manejo de aportes alimenticios. Debe tenerse en cuenta que un
los moruecos. exceso de fósforo puede provocar la aparición de cál-
culos urinarios, por lo que no debe abusarse de una
Elección de sementales. alimentación exclusiva de cereales.
1.- Tamaño testicular
El volumen testicular es un indicador de la capaci- 3.- Numero de hembras por macho.
dad fecundante del macho. Es por tanto un criterio de En una cubricion de 6 semanas, en la que se dis-
elección de sementales. El volumen testicular está en ponga de machos suficientes para que una oveja sea
función de la edad. Por tanto, el volumen testicular cubierta por varios machos distintos, se recomienda 1
debe ser comparado en animales de la misma edad y macho adulto de fertilidad probada, por 40 ovejas
de la misma raza. Además, debe ser considerado en susceptibles de ser cubiertas en otoño (suponiendo
relación al peso vivo (tomando por ejemplo el resul- que el celo dura 36 horas, ello significa que durante
tado de dividir el diámetro testicular por el peso los primeros 17 días estarán en celo diariamente 3.5
vivo). Puede ser medido con un orquímetro, o ovejas) o 30 ovejas en primavera como máximo. Si el
midiendo el diámetro o la circunferencia escrotal. macho es jóven la proporción debe ser mas baja. Si el
ritmo de cubrición no es tan intensivo (p.e.: 1 cubri-
2.- Tests de comportamiento ción/año) el porcentaje de machos puede disminuir
Se han descrito varias pruebas para determinar la (por ejemplo, en Nueva Zelanda consideran que 1%
capacidad de monta de los moruecos. La prueba mas de machos es suficiente).
común es mezclar un macho con 2 o 3 ovejas en celo
en un lote y contar el numero de cubriciones durante 4.- Revisión del aparato genital.
1 hora. No está probado que los resultados de esta Es muy importante realizar una palpación testicu-
prueba esten relacionados con la capacidad de monta lar antes de iniciar la cubricion. Algunas alteraciones
del morueco en el campo, ni que sean heredables. que pueden encontrarse pueden ser:
Además, algunos machos que "trabajan " poco en un -Epididimitis. Podría tratarse de una Epididimitis
momento determinado, pueden volverse mas activos contagiosa producida por Brucella Ovis. Aparecen
en una cubrición siguiente o a medida que se hacen importantes induraciones el epidídimo En este caso el
mas adultos. En conclusión, los tests de comporta- morueco no debe utilizarse para evitar contagios y
miento pueden ser aplicados para rechazar los anima- por su fertilidad reducida y debe ser enviada una
63
FOLCH, J.
muestra de sangre al Laboratorio para confirmar el de intervalo de 100 mg de propionato de testosterona

diagnóstico. en polietilen glicol).
-Orquitis. Puede ser debida a un traumatismo o a -Provocar el estímulo con todos los machos exis-
varios agentes patógenos (cornibacterium, estafiloco- tentes en la explotación, durante 4 días, separando a
cos, pasteurella). Estos machos no deben usarse por- continuación una parte de ellos, ya que el estímulo ya
que la orquitis suele ir asociada a un aumento de ano- esta realizado. Los machos separados se reintroducen
malías espermatozoidales (aparte de la posible trans- 10 días mas tarde, cuando se prevé la aparición de los
misión de la enfermedad). picos de celos.
-Balanopostitis. Son inflamaciones provocadas a -Asociar el efecto macho al tratamiento hormonal
veces por gérmenes banales, que no tienen una gran de una parte del rebaño, haciendo coincidir la cubri-
importancia desde el punto de vista patológico pero ción del lote tratado con el efecto macho en el resto
que limitan la monta del morueco a causa del dolor. del rebaño. De esta forma se escalona la aparición de
Antes de emplear el morueco afectado, debe curarse celos. Además, la presencia de ovejas en celo ayuda
la herida mediante limpieza local y tratamiento anti- a que se produzca el estímulo.
biótico.
Cubricion de ovejas tratadas con tratamientos
5.- Evitar motivos de estrés desde 2 meses antes de la hormonales de sincronización de celos.
cubrición. Si se realiza una monta libre, se corre el riesgo de
Esquileo, baño, desparasitación, vacunaciones, etc. fracasar debido a las preferencias individuales. Es
En otoño, en algunas razas es recomendable hacer un por tanto necesario sustituir la monta libre por una
esquileo parcial del bajo vientre para facilitar la cubrición dirigida (o al menos por lotes) mantenien-
monta y de los testiculos (si hubiera lana) para dis- do una proporción adecuada de ovejas por cada
minuir los efectos del calor. macho. En general se recomienda 5 ovejas por macho
haciendo lotes cada 7 días. Si la cubrición se realiza
6.- Constitución de los lotes. en época sexual, la proporción de ovejas puede
Separación de las corderas del resto de rebaño. aumentar a 7 u 8/macho adulto.
Cubricion con efecto macho. CONCLUSIONES.

La introducción de machos en un rebaño en prima-
vera provoca la aparición de celos y ovulaciones de las
La producción seminal y el comportamiento sexual
ovejas. Para ello, es necesario que haya habido un perí-
odo de separación de 1 mes entre machos y hembras. determinan la capacidad fecundante del morueco.
Durante los primeros días que siguen a la introduc- Ambos parámetros están condicionados por muchos
ción de machos, se cubren algunas de ovejas que se factores: edad, condiciones sociales, medio ambiente,
encuentra cíclicas espontáneamente. A continuación alimentación, etc... Mantener a los moruecos en bue-
aparecen dos picos de celos, aproximadamente a los nas condiciones desde los 2 meses antes de iniciar la
18 y a los 24 días después de iniciar el estimulo. cubrición; tener presente los efectos de la temperatu-
ra; vigilar las alteraciones testiculares; mantener una
Forma de realizar el estímulo.
Si la cubrición se realiza de forma libre, es posible proporción adecuada de machos/hembras y realizar la
que haya fallos de fertilidad porque cuando los celos cubrición dirigida en lotes de ovejas sincronizadas,
aparecen, los machos llevan ya unos días cubriendo son algunos de los cuidados indispensables para ase-
las ovejas que ciclaban de forma natural, con lo que gurar la capacidad reproductiva del morueco.
las reservas epididimarias están agotadas. Por tanto,
es recomendable plantear "estrategias" de cubrición: MANAGEMENT OF THE RAM.
-Utilizar una proporción de machos alta (el 90% o
el 70% de las ovejas pueden ovular utilizando un 9%
o 3% de machos respectivamente). SUMMARY
-Tener presente que los machos jóvenes inducen This paper reviews some of the factors influencing
muy poco estímulo. the seminal production and sexual behaviour of the
-En Nueva Zelanda se recomienda tratar con mela- ram. Socondly, some recommendations on reproduc-
tonina a los machos, 2 meses antes de hacer el "efec- tive management of the males are given in order to
to macho". Con ello aumenta su comportamiento y
get adequate results in the flock.
provocan un mayor estímlulo.
-Si no se dispone de machos suficientes, utilizar
hembras androgenizadas (3 inyecciones a 1 semana Key words: Ram, management, reproduction.
64
EFICACIA DE LOS IMPLANTES DE MELATONINA EN EL CONTROL DE LA

ACTIVIDAD REPRODUCTIVA DEL GANADO OVINO.
FORCADA, F., ABECIA, J.A.
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. Miguel

Servet, 177. 50013 Zaragoza
INTRODUCCIÓN. mas cuya actividad está regulada por la percepción

día/noche. Los niveles plasmáticos de melatonina en
La utilización de productos hormonales para el la oveja son basales durante el día, de manera que
control del ciclo sexual y la mejora de los parámetros imediatamente tras el inicio de la noche (10 minutos)
reproductivos en la especie ovina ha tenido lugar en se elevan hasta alcanzar concentraciones entre 100-
nuestro país en los últimos 30 años, al objeto de per- 500 pg/ml. Además, es rápidamente metabolizada en
mitir paralelamente una reorganización de la empre- 6-hidroxi-melatonina por el hígado, siendo excretada
sa ovina y un racional aprovechamiento de los distin- vía orina en forma sulfatada; por tanto, sus niveles
tos factores de producción. No obstante, casi todos vuelven a ser basales al alba. Los niveles nocturnos
los productos hormonales desarrollados y comerciali- son variables entre animales, si bien dentro de un
zados hasta la fecha actúan fundamentalmente a nivel mismo animal se trata de un carácter bastante repeti-
ovárico, de manera que su eficacia se sustenta en su ble; dicha variabilidad se basa en diferencias en su
acción directa a nivel folicular o luteal o bien en la síntesis, en general en función del tamaño de la pine-
retroacción positiva o negativa que ejercen los este- al, pero no en su metabolismo (Zarazaga et al., 1998).
roides ováricos (progesterona y estradiol) sobre el eje Estas características determinan que el perfil de
hipotálamo-hipofisario. secreción de melatonina en periodos de 24 horas sea
largo en invierno y corto en verano, de manera que la
IMPLICACION DEL evolución de la duración del mismo a lo largo del año
FOTOPERIODO-MELATONINA EN LA ESTA- informa a la oveja del fotoperiodo prevalente. De este
CIONALIDAD SEXUAL. modo, la melatonina es el mensajero bioquímico que
permite al animal medir la duración de la iluminación
Los mecanismos por los que el fotoperiodo regula diaria, con lo que, dado que la glándula pineal no
la actividad reproductiva en el ganado ovino son emite proyecciones nerviosas, se constituye en la sus-
complejos y van más allá del concepto tradicional del tancia que traduce la información fotoperiódica en un
papel estimulador de los días cortos o decrecientes y mensaje endocrino.
del papel inhibidor de los días largos o crecientes. De
este modo, cuando las ovejas son mantenidas a un MODO DE ACCIÓN DE LA MELATONINA.
régimen constante de días largos o cortos durante
varios años, continúan mostrando una alternancia El papel de la melatonina sobre la reproducción
entre periodos de actividad sexual y de anoestro estacional del ganado ovino es bien conocido, de
(Ducker et al., 1973; Karsch et al., 1989), si bien manera que su actividad principal parece ejercerse a
dichos periodos no están sincronizados ni entre ani- nivel hipotalámico, modificando la frecuencia de
males ni en relación al fotoperiodo natural. Es por liberación de GnRH, con lo que paralelamente impli-
ello que se considera que la oveja tiene un ritmo ca a la liberación de LH hipofisaria y por tanto a la
endógeno de reproducción, de manera que el papel de actividad gonadal. No obstante, su mecanismo con-
las variaciones anuales del fotoperiodo es la sincroni- creto de acción a nivel del sistema nervioso central
zación del citado ritmo a un espacio temporal de un no está totalmente determinado, pues la mayor acti-
año (Malpaux et al.,1989), alternando a lo largo del vidad de microimplantes de melatonina colocados en
mismo periodos de actividad reproductiva y de ano- diferentes lugares hipotalámicos parece tener lugar
estro. en el hipotálamo medio-basal (Malpaux et al., 1993),
Descubierta en 1958 por A.E. Lerner (Universidad una zona con una baja densidad de receptores y
de Yale, USA), la melatonina es una sustancia natural donde se ubican únicamente el 15% de las neuronas
presente en el organismo de todos los mamíferos y GnRH.
sintetizada en la glándula pineal a partir del triptófa- Estas y otras evidencias parecen sugerir que la
no y la serotonina, proceso en el que intervienen enzi- acción de la melatonina sobre las neuronas GnRH es
65
indirecta, de manera que se ponen en juego otras neu- la colocación de implantes a las ovejas (previa sepa-
ronas y neuromediadores. Asi, estudios recientes ración de los moruecos) y la introducción de los
parecen indicar que un componente importante del machos 35-40 días después. El subsiguiente periodo
efecto estimulador de la melatonina en la liberación de cubrición tiene un desarrollo similar al de un efec-
de GnRH (y por tanto de LH) parece ser la reducción to macho clásico, con lo que la mayor parte de las
de la síntesis de dopamina en la eminencia media cubriciones tendrá lugar entre los días 18 y 26 tras la
(revisión de Malpaux et al., 1997). De este modo, el citada introducción.
sistema dopaminérgico parece claramente implicado • Momento óptimo de inicio del tratamiento.
en la inhibición de la liberación de LH durante el Nuestras razas ovinas presentan una estacionalidad
anoestro estacionario, especialmente al inicio del sexual inferior a las ubicadas en latitudes superiores,
mismo incluso en razas de reducida estacionalidad con lo que aquellos tratamientos que modifiquen la
sexual (Forcada et al., 1997), que son la mayoría en percepción del fotoperiodo por parte de la oveja
nuestro país. deben adaptarse a dicha diferenciación. Así, la mayor
Este mecanismo de acción condiciona claramente efectividad se consigue cuando el inicio del trata-
que exista un intervalo de 35-60 días entre el inicio miento (colocación de implantes) tiene lugar en torno
del tratamiento con melatonina y la modificación de al equinoccio de otoño (marzo-abril), de manera que
la secreción de GnRH-LH o del inicio de la actividad dicha efectividad se anula si las ovejas son implanta-
ovárica (Nowak y Rodway, 1987; Viguié et al., das en momentos próximos al solsticio de verano
1995), lo que no sucede con los tratamientos hormo- (momento habitual en el Reino Unido), salvo en el
nales tradicionales, de actuación más rápida y directa caso de la raza Lacha, la más estacional del país.
a nivel ovárico. • Resultados prácticos.
Desde hace 10 años se han desarrollado diversos
TRATAMIENTOS CON MELATONINA A estudios en un intento de optimizar la utilización
NIVEL COMERCIAL. práctica de los implantes de melatonina en nuestro
país. Los resultados obtenidos han presentado una
El uso de la melatonina a nivel de explotación en variabilidad entre razas pero quizás menor de la espe-
nuestro país como medio para mejorar la eficiencia rada, con lo que se pueden extraer algunas conclusio-
reproductiva del ganado ovino, adquiere un claro nes interesantes (Tabla 1). Los implantes parecen
interés en base a la legalización de su comercializa- posibilitar una ligera mejora de la fertilidad, de
ción desde el año 2000. Es por ello que sus posibili- manera que, si la calidad genética de los animales lo
dades concretas de utilización merecen ser comenta- permite, es posible asímismo obtener un cierto
das. aumento de la prolificidad. Es de destacar que el
• Vía de aplicación. aumento de productividad inducido por el tratamien-
Desde los años 80 se han ensayado diversas vías to de melatonina parece ser superior cuando en el
de aplicación de melatonina (vía oral diariamente, ensayo ha existido una separación física entre ambos
intravaginal e incluso administrada en forma de bolos lotes. Dado que este hecho no se va a producir en la
intrarruminales de absorción lenta), al objeto de práctica y que es previsible que los ganaderos no
encontrar un modo de aplicación que garantice unos implanten a todas las ovejas del lote a cubrir, es claro
niveles plasmáticos de la hormona elevados durante que la salida en celo de las hembras implantadas va a
un periodo de tiempo relativamente largo y que no estimular el inicio de la actividad reproductiva de las
tenga unas elevadas exigencias de mano de obra, no implantadas por un fenómeno de "simpatía", con
condiciones que pueden determinar su éxito a nivel lo que el efecto positivo del tratamiento se va a ejer-
comercial. cer en ambos grupos de animales.
De este modo, la vía de aplicación de elección ha En conjunto y a la vista de los resultados de la
sido la de los miniimplantes subcutáneos (2 x 4 mm) Tabla 1, el tratamiento con implantes subcutáneos de
colocados en la base de la oreja y que contienen 18 melatonina permite obtener en torno a 15 corderos
mg de melatonina, que se van liberando lentamente al adicionales por cada 100 ovejas tratadas en relación a
objeto de inducir niveles plasmáticos de entre 100 y los lotes testigo.
300 pg/ml durante un periodo de tiempo de unos 100 • Influencia de la nutrición.
días. Esta pauta de liberación hace que los implantes Distintos autores han evidenciado una cierta inte-
de melatonina proporcionen una información fotope- racción entre el tratamiento con melatonina y el plano
riódica que la oveja interpreta como de días cortos nutricional-nivel de reservas sobre la tasa de ovula-
(Malpaux et al., 1997). ción, en el sentido de que las ovejas de inferior nivel
• Protocolo. de reservas o sometidas a bajos niveles nutricionales
El protocolo comercial habitualmente utilizado es parecen tener una superior respuesta a los implantes
66
EFICACIA DE LOS IMPLANTES DE MELATONINA EN EL CONTROL DE LA ACTIVIDAD REPRODUCTIVA
(en tasa de ovulación-prolificidad) que aquéllas ali- REFERENCIAS

mentadas más generosamente (Robinson et al., 1991;
Forcada et al., 1995). Además, dicha interacción se CHEMINEAU, P.; MALPAUX, B.; PELLETIER, J.;
produce únicamente a corto plazo, en el primer y LEBOEUF, B.; DELGADILLO, J.A.; DELE-
segundo ciclos tras el inicio del tratamiento con TANG, F.; POBEL, T.; BRICE, G., 1996. INRA
melatonina, mientras que la respuesta a un plano alto Productions Animales, 9, 45-60.
de alimentación se produce más a medio plazo, a par- Ducker, M.J.; Bowman, J.C.; Temple, A., 1973.
tir del tercer ciclo. Journal of Reproduction and Fertility, Suppl., 19,
Este hecho tiene una importante aplicación prácti- 143-150.
ca, pues la melatonina puede permitir obtener una FOLCH, J.; ALABART, J.L.; GARBAYO, A.;
adecuada prolificidad en aquellas ovejas que, o bien ECHEGOYEN, E.; CHEMINEAU, P., 1991,
por una escasez de recursos alimenticios o porque ITEA, Vol. Extra 11, 142-144.
están sometidas a un ritmo intensificado de reproduc- FORCADA, F.; ABECIA, J.A.; CALVO, J.L.; SIE-
ción, no han podido recuperar adecuadamente su RRA, I., 1991. Resultados no publicados.
nivel de reservas. FORCADA, F.; ZARAZAGA, L.; ABECIA, J.A.,
• Uso conjunto de la melatonina con el tratamiento 1995. Theriogenology, 43, 1179-1193.
de esponjas vaginales. FORCADA, F.; LOZANO, J.M.; ABECIA, J.A.;
La combinación del uso de los implantes de mela- ZARAZAGA, L., 1997. Animal Science, 65, 217-
tonina con el clásico tratamiento de inducción y sin- 224.
cronización de celos a base de esponja vaginal FORCADA, F.; ABECIA, J.A.; LOZANO, J.M.;
impregnada de progestágeno (FGA ó MAP) más FERRER, L.M.; LACASTA, D., 1999. Veterinary
PMSG fue ensayada inicialmente en Francia, bajo el Research Communications, 23, 257-263.
supuesto de que la melatonina podría permitir asegu- GÓMEZ, A.; LÓPEZ, A.; PICAZO, R.A.; CABE-
rar los retornos en celo, y por tanto una mejora de la LLOS, B.; GODDARD, S., 1995. Animal
fertilidad, de aquellas ovejas que no quedaban ges- Reproduction Science, 39, 23-34.
tantes tras la inseminación artificial del celo inducido KARSCH, F.J.; ROBINSON, J.E.; WOODFILL,
por la esponja (Chemineau et al., 1996). C.J.I.; BROWN, M.B. 1989. Biology of
Los ensayos realizados en nuestro país, con monta Reproduction, 41, 1034-1046.
natural del celo inducido, no han mostrado inicial- LÓPEZ, A.; INSKEEP, E.K., 1991. Livestock
mente una ventaja clara del uso de melatonina en los Production Science, 27, 177-184.
resultados reproductivos del celo inducido por la MALPAUX, B.; ROBINSON, J.E.; WAYNE, N.L.;
esponja y del retorno. No obstante, los implantes sí KARSCH, F.J., 1989. Journal of Endocrinology,
parecen actuar positivamente sobre la fertilidad y 122, 269-278.
prolificidad de las ovejas no gestantes de la cubrición MALPAUX, B.; DAVEAU, A.; MAURICE, F.;
anterior cuando de nuevo son cubiertas dos meses GAYRARD, V.; THIÉRY, J.C., 1993. Biology of
después en función de la aplicación de un sistema Reproduction, 48, 752-760.
intensificado de reproducción con cubriciones cada MALPAUX, B.; VIGUIÉ, C.; SKINNER, D.C.;
60 días (Forcada et al., 1999). Además, no se han evi- THIERY, J.C.; CHEMINEAU, P., 1997. Brain
denciado efectos negativos a medio-largo plazo de Research Bulletin, 44, 431-438.
los implantes de melatonina sobre los parámetros NOWAK, R.; RODWAY, R.G., 1987. Journal of
reproductivos de cubriciones sucesivas. Reproduction and Fertility, 80, 343-347.
ROBINSON, J.J.; WIGZELL, S.; AITKEN, R.P.;
CONCLUSIONES. WALLACE, J.M.; IRELAND, S.; ROBERTSON,
I.S., 1991. Animal Reproduction Science, 26, 73-
El uso de los implantes subcutáneos de melatonina 91.
en nuestro país puede permitir una cierta mejora de VIGUIÉ, C.; CARATY, A.; LOCATELLI, A.; MAL-
los parámetros reproductivos de los rebaños ovinos PAUX, B., 1995. Biology of Reproduction, 52,
sin modificar sustancialmente las pautas actuales de 1114-1120.
manejo. La simplicidad del tratamiento (es necesario ZARAZAGA, L.; MALPAUX, B.; GUILLAUME,
manipular los animales una única vez y no es necesa- D.; BODIN, L.; CHEMINEAU, P., 1998.
rio aumentar el número de moruecos en la cubrición) American Journal of Physiology Endocrinology
lo hace adecuado para ganados explotados en siste- and Metabolism, 37, E1086-E1090.
mas extensivos, si bien los resultados expuestos ante-
riormente aconsejan asímismo su uso en sistemás
más intensivos.
67
Tabla 1. Resultados obtenidos tras la aplicación de implantes subcutáneos de melatonina a nivel comercial en
diversas razas. Los implantes fueron colocados en el mes de marzo excepto en el caso de la Churra (14 de
abril).
Autor Raza Nº ovejas Fertilidad Prolific. Fecund.
Varios (López e Inskeep, 1991; Rasa 824 M 53-73 1,10-1,36 0,58-0,96

Folch et al., 1991;...) Aragonesa 1225 C 38-65 1,06-1,33 0,40-0,81
(1) (12 ganad.)
Rasa 88 M 70-72 1,04-1,38 0,74-0,96

Forcada et al. (1991) Aragonesa 88 M 50-53 1,05-1,20 0,55-0,60
(2) (2 ganad.)
Forcada et al. (1991) Ojalada 79 M 84,5 1,32 1,11

Soria (2) 78 C 78 1,14 0,86
Gómez Brunet et al. (1995) Merino 250 M 65-79 1,11-1,15 0,72-0,90

(1) 224 C 51-81 1,03-1,07 0,55-0,83
(2 ganad.)
López e Inskeep (1991) Churra 88 M 71-85 1,20-1,56 0,85-1,33

(1) 101C 68-89 1,07-1,32 0,73-1,17
(2 rebaños)
(1) No hay separación física entre el lote tratado y el control

(2) Sí hay separación física entre el lote tratado y el control
68
REPRODUCCION APLICADA EN GANADO OVINO Y CAPRINO
LÓPEZ SEBASTIÁN, A.
INIA. Dpto. Reproducción Animal y Conservación de Recursos Zoogenéticos. Avda. Puerta de Hierro s/n.
28040-Madrid.
CONTROL DEL CICLO SEXUAL entre 12 y 14 días.

Los resultados obtenidos con la aplicación del pro-
El conocimiento de la actividad endocrina y la gestágeno se ven notablemente mejorados aplicando
determinación de los niveles plasmáticos de las hor- una inyección de eCG en el momento de la retirada
monas que intervienen en el establecimiento y carac- del tratamiento progestativo. El uso de la eCG esti-
terización del ciclo sexual de las distintas especies de mula el crecimiento de un mayor número de folículos
mamíferos, ha permitido que en la actualidad se pue- e induce un mayor grado de sincronización en la res-
dan desarrollar metodologías capaces de manipular puesta obtenida, observándose un adelantamiento de
este ciclo, en base a la administración exógena de los síntomas del celo y de la ovulación, y un incre-
estas mismas hormonas o sus análogos. mento en la tasa de ovulación y la prolificidad.
Las observaciones de Dutt y Casida en el año
1948, al valorar la función luteal de la oveja median- CARACTERÍSTICAS DEL MÉTODO
te la secreción de progesterona, y las posibilidades de
inhibir la ovulación mediante la administración intra- En ganado ovino, los tratamientos habituales con-
muscular de esta hormona, con aparición del celo y la templan la administración de una dosis de progestá-
ovulación una vez que cesa el tratamiento, supusie- geno que puede variar entre 25 y 60 mg, según el tipo
ron la base de lo que hoy entendemos como técnicas de progestágeno utilizado, y que se mantiene entre 12
de sincronización del celo. Sin duda, la aportación y 14 días. A su retirada se inyecta una dosis de eCG
más relevante, y que supuso un verdadero impacto en que oscila entre 300 y 600 UI, según la raza.
las posibilidades de control del ciclo sexual, son los En ganado caprino, se utilizan dosis de 45 mg de
estudios de T.J. Robinson (Robinson, 1965). En ellos FGA durante 16 días. Si bien estos tratamientos son
se incorporan tres factores de gran importancia a la eficaces, su larga duración puede provocar reducción
hora de conseguir un método práctico de inducción de la fertilidad por efectos tóxicos del progestágeno,
del celo y ovulación, que fue inicialmente pensado principalmente a nivel cervical. Esto ha llevado en la
para conseguir mayores tasas de fertilidad en la época práctica a un mayor uso de los tratamientos cortos,
de anestro estacional. Estos factores son la adminis- que consisten en la aplicación de la misma dosis de
tración de un progestágeno (más activo que su análo- progestágeno pero durante 11 días y combinada con
go la progesterona), la liberación lenta del mismo una inyección de un análogo de PGF2a 48 horas
mediante esponjas intravaginales de poliuretano y la antes de la retirada del progestágeno, junto con la
administración de eCG (antes denominada PMSG) dosis de eCG. Esta varía para ambos tratamientos
como estimulante del crecimiento folicular. Esta téc- entre 250 y 400 UI según la raza.
nica, ha tenido otros usos posteriormente, principal- Las mayores variaciones en la respuesta a estos tra-
mente relacionados con la utilización de la insemina- tamientos se deben a la variabilidad en la calidad del
ción artificial sistemática sin detección de celos en producto en cuanto a pureza, actividad y correcta
ovino y caprino (Colas y Brice , 1970) y la supero- dosificación del contenido de eCG, unido a una ade-
vulación para producción de embriones. cuada dosis de administración. Las preparaciones
Actualmente, existen variaciones entre laborato- comerciales tienen una relación de actividad FSH/LH
rios en la presentación del producto comercial en variable entre lotes, que también lo son respecto de la
cuanto al soporte utilizado para la administración del hormona natural (aproximadamente 0,2 frente 1:1 de
progestágeno y a las características, dosis y duración la hormona comercial).
del tratamiento progestativo. Los soportes más habi-
tuales son fabricados en poliuretano y silicona cuan- CARACTERÍSTICAS DE LA RESPUESTA
do se utiliza la vía intravaginal y como implantes de
hidrona cuando se utiliza la vía subcutánea. Los pro- En ganado ovino Manchego y utilizando 500 UI de
gestágenos más utilizados son acetato de fluorogesto- eCG, los resultados de López Sebastián (1991) mues-
na (FGA), acetato de medroxiprogesterona (MAP) y tran que el comienzo en la aparición de celos se pro-
norgestomet; oscilando el periodo de administración duce a partir de las 27 horas de la retirada de la
69
esponja, con una media de 32-36 horas. La descarga tores de tipo ambiental, de manejo, individuales y
preovulatoria de LH se produce a las 36-39 horas, derivados del tratamiento.
coincidiendo con otros trabajos previos en otras Los tratamientos en la estación del año de anestro
razas que señalan una media de 37-38 horas (revisión más profundo, así como la baja condición corporal, la
de Robinson 1988). El momento de la ovulación, alta producción lechera y un intervalo post-parto
determinado mediante laparoscopías seriadas, mues- reducido dan como resultado el retraso en la apari-
tra un amplio rango, comenzando a partir de las 58 ción del celo y la ovulación, un menor porcentaje de
horas, con una media de 61-66 horas. El 50% de los hembras ovulando, una menor tasa de ovulación y
animales tratados habrá ovulado a las 63 horas una menor calidad del cuerpo luteo inducido
(López Sebastián 1991). En este mismo trabajo, en (Signoret y Cognie, 1975). Por el contrario, la pre-
ovejas Manchegas, y manteniendo constante la dosis sencia de machos adelanta las ovulaciones y sincro-
de eCG, se aprecia un efecto del tipo de progestáge- niza de forma más eficaz la aparición de celos.
no, FGA ó MAP, sobre la respuesta ya que aparece un En lo que se refiere al tratamiento, puede decirse
mayor grado de dispersión en las ovejas tratadas con de forma general que las dosis más altas de progestá-
MAP. Otros autores señalan, en otras razas y otros geno aplicadas en periodos mas reducidos, producen
tipos de manejo, un comienzo de ovulaciones desde mejores índices de sincronización. El tipo de trata-
las 56 horas (Maxwel 1986) o desde las 62 horas miento también influye sobre la respuesta, ya que
(Cognie y Pelletier, 1976). estudios con norgestomet en implantes subcutáneos
La aplicación de este método en ganado caprino va han demostrado un adelanto en el comienzo de celos
generalmente unida al uso de la inseminación artifi- y ovulaciones, mientras que la FGA es más efectiva
cial, utilizándose generalmente el tratamiento conoci- en términos de concentración de ovulaciones.
do como corto. El estudio de la respuesta a este trata- El incremento de la dosis de eCG aumenta la tasa
miento se llevó a cabo en ganado de raza Murciano- de ovulación y adelanta la aparición de celos, si bien
Granadina siguiendo la misma metodología que en el dosis excesivamente altas producen crecimiento foli-
trabajo descrito anteriormente para el ganado ovino cular incontrolado y bloqueo de la ovulación. Esto,
(Riquelme et al., 2000). Los resultados muestran un unido a los problemas posteriores que plantean los
menor grado de sincronización de celos y ovulacio- partos múltiples, hace que el control de la dosis de
nes que el observado para el ganado ovino. Así, los eCG para cada raza, peso, y estado productivo sea
síntomas de celo se presentan desde las 21 a las 51 una de las bases mas importantes del uso de esta tec-
horas después de la retirada del progestágeno, con nología. En hembras que han sido sometidas de
una media de 30 horas, y con el 50% de las hembras forma repetida al tratamiento con eCG, tiene lugar la
con síntomas de celo a las 27 horas. La media de apa- formación de anticuerpos, con importantes variacio-
rición de la descarga preovulatoria de LH se produjo nes individuales características de la respuesta inmu-
a las 37 horas, con un rango entre 24 y las 54 horas, ne. Esta situación se da con frecuencia en explotacio-
y coincidiendo en un 56% de los animales entre las nes intensivas lecheras con uso prácticamente conti-
24 y 42 horas. En cuanto al momento de la ovulación, nuado de este sistema.
se produjo entre las 57 y 59 horas como media, aun-
que a las 55 horas ya habían ovulado un 56% de los USO DE LA IA
animales.
En ovejas, el cuerpo lúteo inducido es de similar El alto grado de sincronización de celos que se
calidad y duración al cuerpo lúteo de ciclo. Las con- consigue con la aplicación de progestágenos y eCG,
centraciones de progesterona en el ciclo inducido ha permitido desarrollar la tecnología de la insemina-
suelen ser superiores al ciclo normal, debido en parte ción artificial de forma sistemática sin detección de
al incremento de la tasa de ovulación provocado por celos, la cual se utiliza de forma extensiva en todo el
la eCG. ambito de la zona europea mediterráneas, y en su
En cabras, la regresión luteal temprana es fre- mayoría aplicada a los programas de selección de
cuente, en porcentajes hasta del 20%, y principal- ovino lechero.
mente unida a tratamientos llevados a cabo en condi- Si bien la IA sistemática en ovino ha demostrado
ciones desfavorables, tanto de época del año, como ser más efectiva a las 55-56 horas después de la reti-
nutrición, lactación, etc. rada del progestágeno, el rango de aparición de ovu-
laciones puede ser cercano a las 24 horas, tal como se
FACTORES QUE AFECTAN A LA RESPUESTA señalaba en el apartado anterior. Esto, unido al por-
centaje de hembras que no salen en celo, a los fallos
Los resultados de fertilidad del tratamiento con en fecundidad (toxicidad del progestágeno y limita-
progestágenos y eCG pueden verse afectados por fac- ciones de la progresión del semen a nivel cervical) y
70
REPRODUCCION APLICADA EN GANADO OVINO Y CAPRINO
mortalidad embrionaria temprana hacen que la media 8 habituales en el celo inducido por efecto macho en
de resultados de fertilidad no alcancen el 50% de caprino (Carrizosa et al., resultados sin publicar).
hembras inseminadas; considerando sólo los fallos Asimismo, se consiguen buenos resultados con la
debidos al método de sincronización utilizado. En un combinación con análogos de la PGF, aplicada en
análisis realizado sobre los resultados de fertilidad de dosis de 100 mg a los 14 o 16 días para sincronizar el
IA en España en el año 1996 sobre un total de 35500 celo inducido. Los resultados de fertilidad son supe-
ovejas inseminadas, se llega a la conclusión de la riores al efecto macho solo (Lopez Sebastian et
importancia de la selección previa de los lotes de al.,1988), con el inconveniente de no conseguir los
hembras a inseminar como punto de partida impres- incrementos en prolificidad.
cindible para aumentar la fertilidad media. En superovulación, se ha demostrado la eficacia
Asimismo, deben considerarse otros aspectos técni- de la utilización de altas dosis de progestágeno
cos relacionados con los mejores resultados obteni- (40mg de FGA durante 14 días), especialmente
dos con el uso de de 40mg de FGA, probablemente durante el periodo de aplicación de la FSH. Para
por su mayor grado de sincronización,. mantener niveles altos de progestágeno, suele susti-
También han sido estudiadas las posibilidades de tuirse la primera esponja por una nueva a los siete
mejorar los resultados de fertilidad con la aplicación días, lo que permite resultados muy superiores a los
de una sola dosis de 500 UI de hCG en el momento de una sola esponja al incrementarse tanto el número
de la IA. Los resultados de Gomez Brunet et al., de embriones totales como dembriones viables.
(resultados sin publicar), sobre un total de 1560 ove-
jas Manchegas en 27 explotaciones, llegan a la con- BIBLIOGRAFIA
clusión de que con este tratamiento se aprecian dife-
rencias significativas en aquellas ganaderías con tasa Cognie Y., Pelletier J., 1976. Preovulatory LH relea-
de fertilidad bajas en los lotes control. Así, se obser- se and ovulation in dry and in lactating ewes after
van diferencias del 28% al 37% de media de fertili- progestagen and PMSG treatment during the sea-
dad; estas diferencias no eran significativas para las sonal anoestrum. Ann. Biol. Anim. Biophys.
ganaderías de tipo medio, 37% frente al 41%, y sin Biochem.. 16. 529-536
efecto para las de tipo alto, 51%.
En ganado caprino, las características del trata- Colas G., Brice G.,1970. Fertility of fluorogestone
miento, con la inyección de eCG previa a la retirada acetate treated ewes inseminated with frozen
del progestágeno, hacen que los resultados de fertili- sperm. Ann. Zootech 19. 353-361.
dad sean más idóneos cuando se realiza la IA sobre
las 46 horas. Los resultados de fertilidad, suelen Dutt, R.H., Casida L.E., 1948. Alteration of estrual
superar los del ganado ovino, en parte por las posibi- cycle in sheep by the use of progesterone and its
lidades de paso del cervix y la inseminación uterina effects upon subsequent ovulation and fertility.
que evita los problemas de transporte cervical del Endocrinology 43. 208-217.
semen.
En ambas especies, el problema del reservorio cer- Lopez Sebastian A.,1991. Descarga preovulatoria de
vical y la progresión de semen son las mayores limi- LH y momento de la ovulacion en ovejas con celo
taciones de la técnica. Prueba de la relativa poca inducido mediante progestagenos y PMSG.
importancia del rango en el momento de ovulación, Investigacion Agraria: Produccion y Sanidad
son los altos resultados de fertilidad con IA intraute- Animal. 6. 123-131.
rina utilizando el laparoscopio, sin variaciones
importantes de la fertilidad cuando se insemina entre Lopez sebastian A.,Inskeep K.E., 1988. Effects of
las 48 a 72 horas y sin diferencias entre las 58 y 65 progesterone and duration of ram exposure on
horas (Maxwell , 1986). synchronization of estrus, conception and preg-
Otro método de sincronización del celo, utilizado nancy by prostaglandin during seasonal anestrus.
en hembras en anestro con ovulación inducida Anim. Reprod, sci. 17. 185-195.
mediante el efecto macho, son las soluciones oleosas
de progesterona administradas por vía intramuscular Martin G.B., Oldham C.M., Cognie Y., Pearce. D.T.,
en dosis única. Este método adelanta las ovulaciones 1986. The physiological response of anovulatory
fértiles precedidas de celo, a los 3-4 días después de ewes to the introduction of rams. Liv. Prod. Sci. 15.
la introducción de los machos, en lugar de los 18 o 25 219-247.
días ( Martin et al.,1986). Es también muy efectivo en
ganado caprino, adelantando los celos y ovulaciones Maxwel, W.M.C., 1986. Artificial insemination of
a los 3-4 días, en lugar de las cubriciones entre 5 y ewes with frozen thawed semen at a synchronized
71
oestrus. 1. Effect of time of onset of estrus, ovula- Robinson, T.J. 1965. Use of progestagen-impregna-
tion and insemination on fertility. Anim. Reprod, ted sponges inserted intravaginally or subcutane-
Sci. 10. 301-308. ously for the control of the oestrous cycle in the
sheep. Nature. 206. 39-41.
Maxwell W.M.C., Wilson H.R., Butler L.G., 1984.
Fertility of ewes after intrauterine insemination Signoret J.P., Cognie Y., 1975. Determination of the
with frozen semen. Anim. Prod. Aust. 15. 448-451. moment of ovulation in ewe and sow. Influence of
environment and hormonal treatment. Ann. Biol.
Robinson T.J., 1988. Controlled sheep breeding: Anim. Bioch. Biophys.. 15. 205-214.
update. Aust. J. Biol. Sci. 41. 1-13
72
DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DEL EQUIPO DE INSEMINACIÓN

INTRAUTERINA POR LAPAROSCOPÍA DEL CONSORCIO DE PROMOCIÓN
AGROPECUARIA DE BURGOS, PARA EL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE
LA RAZA CHURRA DURANTE LOS AÑOS 1993-1999.
PALACIOS RIOCEREZO, C. Y BLANCO LINARES, C.
Servicios Técnicos Veterinarios. C/ Alfareros 33, 3ºC. 09001 Burgos ( España ).
RESUMEN
El objetivo de esta comunicación es presentar los resultados del Convenio suscrito entre ANCHE
(Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra ), y el Consorcio de Promoción
Agropecuaria de Burgos, para la mejora genética de la raza Churra a través de la Inseminación Intrauterina. Para
ello expondremos una serie de datos, como el número de inseminaciones realizadas y el número de ganaderías en
las que se ha aplicado, tanto en la provincia de Burgos como fuera de ella, distribuciones anuales y mensuales, así
como las tendencias observadas a lo largo de estos años.
Palabras clave: resultados, Convenio, ganaderías
INTRODUCCIÓN Sus ventajas son que utiliza semen congelado, con lo

que se evita acudir cada vez al centro de machos, que
En la provincia de Burgos, las ovejas de raza dista como mínimo 100 Km de cualquier ganadería
Churra representan el 90 % de la cabaña ovina. Es la de la provincia de Burgos.
oveja autóctona por excelencia, habiendo permaneci- Al principio los ganaderos mostraban recelo res-
do muchos años dedicada a la producción de leche y pecto a la técnica y hubo que ir introduciéndola poco
de lechazos. Desde 1.990, año en el que el Consorcio a poco hasta poder normalizarla, y de aquí surgieron
de Promoción Agropecuaria de Burgos firmó un con- las mejoras en el equipo y los esfuerzos por reducir el
venio de colaboración con la Asociación Nacional de tiempo empleado, de cara a trastornar lo menos posi-
Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra ble el horario de trabajo de las ganaderías y ser lo
( ANCHE ), se ha desarrollado un Programa de selec- menos traumático posible para las ovejas.
ción genética basado en la inseminación artificial de
ovejas inscritas en el Libro Genealógico y el poste- MATERIAL Y MÉTODOS
rior control lechero de la hijas nacidas de estas inse-
minaciones. El objetivo prioritario de este sistema es Inseminaciones realizadas por el equipo de insemi-
la valoración de machos mediante el método BLUP
nación intrauterina por laparoscopía del Consorcio de
modelo animal a partir de la producción de sus hijas,
Promoción Agropecuaria de Burgos entre los años
seleccionando aquellos con los que se pueda garanti-
zar que la producción de sus hijas será superior a la 1.993-1-999. Las ganaderías participantes son de
de sus madres, es decir, machos mejorantes. ANCHE mayoritariamente, aunque también hay
En la provincia de Burgos, desde 1.990 hasta ganaderos de población general. Los protocolos de
1.993, se realizaron inseminaciones exocervicales. sincronización los fija ANCHE, permaneciendo las
Desde septiembre de 1.993, comenzó a utilizarse la esponjas 14 días, con retirada e inyección de 500 UI
vía laparoscópica. En esta comunicación, presentare- de PMSG. Las horas transcurridas entre la retirada y
mos la distribución de las inseminaciones por gana- la inseminación, han ido cambiando, siendo al princi-
derías y la distribución del número de ovejas insemi-
pio 55 h y actualmente 64 h para las ovejas y 70 h
nadas por mes y por año, desde 1.993 hasta 1.999,
para las corderas. Para fijar estos protocolos se
para poder observar la influencia del cambio de la
técnica en la respuesta de los ganaderos, teniendo en siguen las indicaciones del equipo de reproducción e
cuenta que en principio la laparoscopía supone mayor inseminación de la Universidad de León, dirigido por
riesgo para el animal, necesita mayor número de ope- Luis Anel y con la colaboración de Juan Carlos Boixo
rarios e invertir más tiempo en el montaje del equipo. del CENSYRA de León.
73
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Gráfico 1. Ovejas inseminadas en Burgos cada año.
Nº de ovejas inseminadas en Burgos
8000 6355
6038 6215
5511 5273
6000 4633
4000
1350
2000
0
1993 1.994 1995 1.996 1997 1.998 1999
Gráfico 2. Ganaderías que realizaron la inseminación cada año, en la provincia de Burgos .
Ganaderías participantes
40
28 30
27
30 23 21 19
20 13
10
0
1993 1.994 1995 1.996 1997 1.998 1999
Gráfico 3. Distribución media de las inseminaciones durante los meses del año.
novi dici enero febrero

oct
3% 4% 6% 11%
12%
sept marzo
7% 13%
agos
julio abril
3%
4% junio mayo 9%
16% 12%
74
DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DEL EQUIPO DE INSEMINACIÓN INTRAUTERINA POR
LAPAROSCOPÍA DEL CONSORCIO DE PROMOCIÓN AGROPECUARIA DE BURGOS, PARA EL ESQUEMA
DE SELECCIÓN DE LA RAZA CHURRA DURANTE LOS AÑOS 1993-1999.
Gráfico 4. Distribución de las inseminaciones por meses y años en la provincia de Burgos.
Gráfico 5. Media de ovejas realizadas /inseminación.
Ovejas / inseminación
150
110 115 110 108 112 110
100 79
50
0
1993 1.994 1995 1996 1997 1998 1999
Gráfico 6. Inseminaciones Intrauterinas por año.
Nº de inseminaciones en Burgos
80
55 54 58
60 49 48
43
40
17
20
0
1993 1.994 1995 1996 1997 1998 1999
75
Gráfico 7. Ovejas inseminadas por el equipo de Anche.
Ovejas no Burgos
8000 6738
6000 4670 4817
3482 3463 3487
4000
2000 1080
0
1993 1.994 1995 1.996 1997 1.998 1999
Gráfrico 8. Ovejas inseminadas totales (93/99).
Total ovejas inseminadas
80000 63.112
60000
35.375
40000 27.737
20000
0
Burgos Anche Total
Fidelidad de los ganaderos a la inseminación.
Ganaderos fieles
(>5 años) 14 45%
Ganaderos que prueban

(<3 años) 8 25%
Ganaderos total 31
Ganaderos 1999 19
5 nuevos
76
DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DEL EQUIPO DE INSEMINACIÓN INTRAUTERINA POR
LAPAROSCOPÍA DEL CONSORCIO DE PROMOCIÓN AGROPECUARIA DE BURGOS, PARA EL ESQUEMA
DE SELECCIÓN DE LA RAZA CHURRA DURANTE LOS AÑOS 1993-1999.
CONCLUSIONES Inseminación intrauterina con semen descongelado
en ovejas de raza churra. Repercusiones sobre el
Como en todos los esquemas de selección, el esquema de selección. 1º Curso Práctico de
número de ganaderías que participan utilizando cual- Inseminación Artificial y Ecografía de la
quiera de las técnicas, es poco variable, presentando Reproducción en Ovino.
los típicos dientes de sierra, dónde cada año hay FA N TO VA, E.; BRU, C.H.; SEVILLA, E.;
ganaderos nuevos y ganaderos que se retiran, pero la QUINTÍN, J.; CONGOST, S.; ALABART, J.L.;
media suele estar en torno a las 6.000 y 7.000 ovejas FOLCH, J., 1.998. Resultados de inseminación
inseminadas cada año en la provincia de Burgos. Los artificial en el marco del esquema de selección por
ganaderos que se habitúan a esta técnica la realizan prolificidad en las ganaderías de Carnearagón.
sistemáticamente y sin ninguna complicación y no la Segundo Seminario de Actualización:
utilizan como una herramienta reproductiva sino de Inseminación Artificial en Pequeños Rumiantes.
mejora genética dentro de un esquema de selección, Sociedad Española de Ovinotecnia y
para lo cual creemos que reune todas las cualidades Caprinotecnia, 99-107.
necesarias. En el futuro, cuando se consigan mejores
resultados en términos de fertilidad, se podrá intentar SUMMARY
utilizar semen congelado por otras vías. Canary Islands have a total surface of 752.905
Has., the 40% of them are under some kind of natu-
AGRADECIMIENTOS ral protection figure. Rural Parks are one of these
protection figures which look forward to combine
Consorcio de Promoción Agropecuaria de Burgos both, economical development activities with natural
resources conservation. Most of these zones are loca-
ted in mountainous regions with the characteristics of
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS less favoured zones.
This work shows the results of a wide study reali-
ANEL, L., 1.998. Situación actual de la inseminación sed in Anaga Rural Park. This area is characterise by
artificial ovina en España. Segundo Seminario de the importance of animal production systems linked
Actualización: Inseminación Artificial en
to small ruminant grazing.
Pequeños Rumiantes. Sociedad Española de
Ovinotecnia y Caprinotecnia, 1-9.
BOIXO, J.C.; ANEL, L.; ANEL, E.; CARBAJO, M.; Keywords: Rural Parks, Canary Islands, Goats,
DOMÍNGUEZ, J.C.; OLMEDO, J.A., 1.997. Socio-economical.
77
COMUNICACIONES
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
Calidad de los Productos • 2000 • XXV: Comunicación 1
COMPOSICIÓN REGIONAL Y TISULAR EN CORDEROS NO CASTRADOS:

EDAD DE SACRIFICIO.
OSÓRIO, J.C.1,2; OSÓRIO, M.T.1; OLIVEIRA, N. M.2,3; PIMENTEL, M.A.1; JARDIM, P.1
1. Univ. Federal de Pelotas, FAEM, Zootecnia. Campus. 96001-970 - Pelotas-RS-Brasil.

E-mail: jcosorio@ufpel.tche.br. 2. Becário do CNPq. 3. EMBRAPA-CPPSUL-Bagé-RS-Brasil.
RESUMEN
El estudio objetiva comparar dos edades de sacrificio en corderos no castrados de 4 razas, criados en un sistema
sobre pastos naturales de Rio Grande do Sul (Brasil). A los 85 dias de edad fueron destetados 44 corderos (9
Polwarth, 12 Corriedale, 11 Romney Marsh y 12 Texel), que fueron sacrificados a los 148 dias. A los 154 dias de
edad fueron destetados 41 corderos (9 Polwarth, 11 Corriedale, 10 Romney Marsh y 11 Texel), que fueron sacrifi-
cados a los 222 dias. Fueron tomadas las características: peso vivo al sacrificio, peso de la canal fría y los pesos
del cuello, espalda, costillas y pierna. A partir de esos pesos, fue calculado el % de cada pieza en relación al peso
de canal fría. El efecto de la edad sobre la composición regional solo fue significativo en la raza Polwarth; donde
los valores de las piezas, en kg, fueron mayores en los corderos de más edad. Pero, los corderos de más edad pre-
sentaron una % mayor de costillas y menor de pierna. En todas las razas el % de grasa es superior en los corderos
sacrificados a los 222 días, tanto en la espalda como en la pierna.
Palabras clave: canal, ovinos, razas y producción de carne.
INTRODUCCIÓN. predominio de Paspalum notatun Flügge y Axenopus

affins Chase, con una lotación de 0,5 unidades ani-
La morfología del animal y de la canal y, conse- males por hectárea. A los 85 dias de edad fueron des-
cuentemente, la composición regional (Osório et al., tetados 44 corderos (9 Polwarth, 12 Corriedale, 11
1996; Osório et al., 1998a; Costa et al., 1999) y tisu- Romney Marsh y 12 Texel), que fueron sacrificados
lar de la canal (Costa et al., 1999; Oliveira et al., a los 148 días de edad. A los 154 días de edad, fueron
1998) presentan diferencias importantes entre genoti- destetados 41 corderos (9 Polwarth, 11 Corriedale, 10
pos; y eso es debido a la diferencia de maturidad Romney Marsh y 11 Texel), que fueron sacrificados a
entre las razas. Sin embargo, hay razas similares en los 222 días de edad.
crecimiento y desarrollo (Oliveira et al., 1996; Roque Al sacrificio fue tomado el peso vivo, con ayuno de
et al., 1999).Pero, dentro de cada raza hay un efecto 12 horas y, después el sacrificio, las canales fueron
de la edad sobre la composición regional y tisular en transportadas a la Universidade Federal de Pelotas,
ovinos en crecimiento y, que tienen una importante colocadas en camara de refrigeración a 1°C por 17
variación de acuerdo con el sistema de crianza horas, fueron retiradas, pesadas (peso de la canal fría)
(Osório et al., 1998ab). y separadas las siguientes piezas regionales: cuello,
No obstante, pocos son los estudios, en Brasil, espalda, costillas y pierna y tomado su peso. A partir
sobre la producción de carne de corderos no castra- de esos pesos, fue calculado el percentual de cada
dos, criados en un sistema sobre pastos naturales, pieza en relación al peso de la canal fría. En la espal-
bajo las mismas condiciones, con razas distintas, da y pierna fue realizada la separación del hueso,
comparando edades de sacrificio. Así, el estudio ha musculo y grasa, tomado su peso y calculado el por-
sido desarrollado con el propósito de comparar dos centaje en relación al peso del respectivo trozo
edades de sacrificio en corderos no castrados de las (Osório et al., 1998c).
razas Corriedale, Polwarth, Romney Marsh y Texel, A través del análisis de varianza de los datos veri-
criados en condiciones sostenibles de Rio Grande do ficose el efecto de la edad de sacrifício, dentro de
Sul (Brasil). cada genotipo, sobre las variables mencionadas, con
MATERIAL Y METODOS. la ayuda del programa GLM ("general linear
models") del SAS (1985).
La etapa de campo del experimento fue realizada
en la EMBRAPA-CPPSUL, Bagé-RS-Brasil. Se estu- RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
diaron 85 corderos, no castrados, nacidos entre
23/08/1995 y 25/09/1995, criados en condiciones Considerando que el genotipo presenta un efecto
extensivas y alimentados con pastos naturales con importante sobre la composición regional y tisular de
83
OSÓRIO, J.C.; OSÓRIO, M.T.; OLIVEIRA, N. M.; PIMENTEL, M.A.; JARDIM, P.
la canal (Roque et al., 1999; Costa et al., 1999), fue canal terminada (suficiente cantidad de grasa y uni-
realizado el análisis de varianza de los datos dentro forme). Pero, la suplementación alimenticia a los 120
de cada raza, para verificar el efecto de la edad. días de edad, de los corderos Corriedale y Polwarth,
Los resultados (Tablas 1, 2, 3 y 4) muestran que el por 30-40 días, puede ser la mejor manera para la
efecto de la edad sobre la composición regional solo obtención de una canal de calidad en condiciones
fue significativo en la raza Polwarth. sostenibles.
Se ha verificado en todas las razas (Tablas 1, 2, 3 y
4) que el % de grasa es superior en los corderos sacri- CONCLUSIONES.
ficados a los 222 días, tanto en la espalda como en la
pierna. Sin embargo, hay que señalar que las diferen- La edad de sacrifício presenta un efecto importan-
cias entre razas, en los corderos sacrificados a los 222 te sobre la cantidad (kg y %) de grasa en corderos;
días de edad fueron significativas para la grasa de la siendo que, con el aumento de la edad hay un aumen-
pierna y no para la grasa de la espalda (Costa et al., to en la proporción de la grasa y una disminución en
1999). la proporción de músculo.
Las razas Corriedale, Romney Marsh y Texel
(Tablas 2, 3 y 4) presentan un % muy bajo de grasa REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
en la pierna a los 154 días de edad. En la Polwarth el
% de grasa en la pierna es casi el doble a los 154 días, COSTA, J.C., OSÓRIO, J.C.S., OSÓRIO, M.T.M.,
en relación a las demás razas. La raza Texel presenta BORBA, M.F., MUNIZ, E.N. Composição regio-
un % de grasa inferior y distinto de las demás sola- nal e tecidual em cordeiros não castrados. Revista
mente a los 222 días de edad y, en la pierna. Brasileira de Agrociência, Pelotas-RS-Brasil, v.5,
Exceptuandose la raza Polwarth, verificase que en n.1, p.50-53, 1999.
las razas Corriedale, Romney Marsh y Texel hay una OLIVEIRA, N.M., OSÓRIO, J.C., MONTEITO,
disminución del % de músculo y un aumento de la E.M. Produção de carne em ovinos de cinco genó-
grasa de la pierna en los corderos sacrificados a los tipos. 1. Crescimento e desenvolvimento. Ciência
222 días de edad, en relación a los con 154 días. Rural, Santa Maria-RS-Brasil, v.26, n.3, p.467-
Estudio realizado por Osório et al. (1998b), con la 470. 1996.
raza Corriedale, muestra que de los 100 días de edad OLIVEIRA, N.M., OSÓRIO, J.C., MONTEIRO,
hasta los 150 días, hay un aumento del porcentaje de E.M. Produção de carne em ovinos de cinco genó-
músculo en la pierna. Comparando los resultados de tipos. 4. Composição regional e tecidual. Ciência
Osório et al. (1998b) y los del presente estudio, pare- Rural, Santa Maria-RS-Brasil, v.28, n.1, p.125-
ce que en condiciones extensivas con pasto natural la 129. 1998.
terminación (% de grasa) de la pierna empeza al rede- OSÓRIO, J.C., OLIVEIRA, N.M., NUNES, A.P.,
dor de los 150 días; o sea, la velocidad del aumento POUEY, J.L. Produção de carne em ovinos de
en la proporción de grasa acentúase. cinco genótipos. 3. Perdas e morfologia. Ciência
Sin embargo, puede obtenerse corderos Rural, v.26, n. 3, p. 1996.
Corriedales y Polwarth, no castrados, con pesos OSÓRIO, J.C., PIMENTEL, M., BORBA, M., JAR-
semejantes a los del presente estudio (Costa et al., DIM, R., ESTEVES, R., OSÓRIO, M.T.
1999), en condiciones similares de crianza, con 138 Morfologia e características comerciais da pro-
días de edad, pero las canales sin una cantidad de dução de carne em cordeiros não castrados. 2.
grasa suficiente, muy magra y con una enorme varia- Idade de sacrifício. Anais da XXXV Reunião da
bilidad cuanto a conformación y engrasamiento Sociedade Brasileira de Zootecnia, Botucatu-SP-
(Osório et al., 1998ab). No obstante, con una mejora Brasil, p.615-617. 1998a.
en la alimentación (pasto cultivado o concentrado), OSÓRIO, J.C., MARÍA, G., JARDIM, P., FARIA,
las razas Corriedale y Polwarth presentan pesos al E., PIMENTEL, M. Caracteres de crecimiento,
sacrificio con 125 días de edad (pasto cultivado) y sacrificio y canal en corderos de raza Corriedale
110 días de edad (concentrado) superiores a los obte- criados en un sistema sostenible sobre pastos natu-
nidos en el presente estudio y una canal con una ópti- rales de Rio Grande do Sul (Brasil). Información
ma terminación y con grasa uniforme (Osório et al., Técnica Económica Agraria, v.94a, n.1, p.63-73.
1998ab). 1998b.
Por lo tanto, hay una diferencia en la composición OSÓRIO, J.C., OSÓRIO, M.T., JARDIM, P.O., et al.
tisular de acuerdo con la edad; en condiciones soste- Métodos para avaliação da produção de carne
nibles con pasto nativo, el aumento de peso de los ovina: "in vivo", na carcaça e na carne. Pelotas-
corderos sacrificados a los 154 días y a los 222 días RS-Brasil. Editora e Gráfica Universitária –
de edad es pequeño, pero necesario para obtener una Universidade Federal de Pelotas. 1998c. 107 pági-
84
COMPOSICIÓN REGIONAL Y TISULAR EN CORDEROS NO CASTRADOS: EDAD DE SACRIFICIO
nas. SUMMARY
OSÓRIO, J.C., MARÍA, G., BORBA, M., JARDIM, The study aimed at comparing two ages at slaugh-
P., POUEY, J. Estudio comparativo de tres siste- tering in non-castrated male lambs, from 4 breeds rai-
mas de producción de carne en ovinos Polwarth en sed on native pasture in Rio Grande do Sul (Brazil).
Brasil. Anales de la XXIII Jornadas Científicas de Fourty four lambs (9 Polwarth, 12 Corriedale, 11
la Sociedad Española de Ovinotecnia y Romney Marsh and 12 Texel) were weaned at 85
Caprinotecnia, Vitoria-España. p.461-464. 1998d. days and slaughtered at 148 days. Fourty one lambs
OSÓRIO, J.C., SIERRA, I., OLIVEIRA, N., (9 Polwarth, 11 Corriedale, 10 Romney Marsh and 11
OSÓRIO, M.T., PIMENTEL, M. Estudio compa- Texel) were weaned at 154 days and slaughtered at
rativo de tres sistemas de producción de carne en 222 days. It was registered the weights of the follo-
ovinos Corriedale en Brasil. Anales de la XXIII wing traits: liveweight at slaughtering, cold carcass,
Jornadas Científicas de la SEOC. Vitoria-España. neck, shoulder, ribs and hindquarter. Related to cold
p.465-468. 1998e. carcass, it was calculated the percentage of pieces in
ROQUE, A.; OSÓRIO, J.; JARDIM, P.; OLIVEIRA, regional composition. The age effect on regional
N.; OSÓRIO, M. Produção de carne em ovinos de composition was only significant in Polwarth breed,
cinco genótipos. 6. Desenvolvimento relativo. in which the values, in kg, were higher at higher age.
Ciência Rural, Santa Maria-RS, v.29, n.3, p.549- In percentual terms, older lambs presented higher
553, 1999. value of ribs and lower value of hindquarter. In both
SAS User’s Guide: Statistical Analysis System shoulder and hindquarter, fat content was superior in
Institute. Cary, North Carolina. 5 ed. 956 páginas. lambs slaughtered at 222 days.
1985.
Key words: sheep, breeds, carcass, meat produc-
REGIONAL AND TISSUE COMPOSITION IN tion.
NON-CASTRATED MALE LAMBS: AGE AT
SLAUGHTERING
Tabla 1. Medias y desviación típica de la composición regional y tisular en la raza Polwarth.
EDAD DE SACRIFICIO
154 días 222 días F-test
Cuello (kg) 0,265 ± 0,068 0,333 ± 0,0080 0,0680

Espalda (kg) 0,666 ± 0,104 0,788 ± 0,094 0,0185
Costillas (kg) 1,076 ± 0,223 1,391 ± 0,241 0,0108
Pierna (kg) 1,267 ± 0,230 1,489 ± 0,194 0,0426
Cuello (%) 8,03 ± 0,98 8,46 ± 2,17 0,5973
Espalda (%) 20,45 ± 0,90 19,77 ± 1,54 0,2667
Costillas (%) 32,76 ± 1,28 34,59 ± 2,02 0,0357
Pierna (%) 38,76 ± 1,07 37,19 ± 1,24 0,0108
Hueso espalda (kg) 0,195 ± 0,022 0,220 ± 0,019 0,0188
Musculo espalda (kg) 0,451 ± 0,076 0,516 ± 0,068 0,0740
Grasa espalda (kg) 0,018 ± 0,021 0,050 ± 0,033 0,0230
Hueso espalda (%) 29,43 ± 1,76 28,13 ± 2,55 0,2245
Musculo espalda (%) 67,68 ± 3,07 65,48 ± 4,39 0,2364
Grasa espalda (%) 2,54 ± 3,08 6,16 ± 3,62 0,0362
Hueso pierna (kg) 0,316 ± 0,049 0,363 ± 0,035 0,0345
Musculo pierna (kg) 0,857 ± 0,246 1,035 ± 0,154 0,0843
Grasa pierna (kg) 0,033 ± 0,017 0,092 ± 0,039 0,0008
Hueso pierna (%) 25,21 ± 3,22 24,56 ± 2,74 0,6534
Musculo pierna (%) 67,52 ± 13,15 69,37 ± 1,70 0,6813
Grasa (%) 2,67 ± 1,45 6,03 ± 2,29 0,0018
85
OSÓRIO, J.C.; OSÓRIO, M.T.; OLIVEIRA, N. M.; PIMENTEL, M.A.; JARDIM, P.
Tabla 2. Medias y desviación típica de la composición regional y tisular en la raza Corriedale.
EDAD DE SACRIFICIO
Cuello (kg) 0,303 ± 0,095 0,284 ± 0,070 0,5864

Espalda (kg) 0,702 ± 0,162 0,739 ± 0,145 0,5718
Costillas (kg) 1,089 ± 0,313 1,169 ± 0,243 0,5044
Pierna (kg) 1,266 ± 0,282 1,363 ± 0,261 0,4034
Cuello (%) 8,93 ± 1,41 7,99 ± 1,16 0,0974
Espalda (%) 21,03 ± 1,36 20,79 ± 0,68 0,5970
Costillas (%) 32,13 ± 1,52 32,84 ± 1,43 0,2588
Pierna (%) 37,91 ± 1,48 38,37 ± 0,89 0,3741
Hueso espalda (kg) 0,208 ± 0,041 0,226 ± 0,041 0,2928
Grasa espalda (kg) 0,013 ± 0,017 0,032 ± 0,030 0,0688
Hueso espalda (%) 29,86 ± 2,47 31,17 ± 5,61 0,4702
Musculo espalda (%) 66,96 ± 6,76 65,80 ± 2,88 0,6047
Grasa espalda (%) 1,54 ± 1,96 3,95 ± 3,30 0,0429
Hueso pierna (kg) 0,338 ± 0,065 0,423 ± 0,189 0,1574
Grasa pierna (kg) 0,019 ± 0,023 0,059 ± 0,028 0,0013
Hueso pierna (%) 26,95 ± 2,18 30,72 ± 9,69 0,2024
Musculo pierna (%) 71,42 ± 1,91 67,20 ± 2,44 0,0001
Grasa pierna (%) 1,34 ± 1,66 4,27 ± 2,12 0,0013
Tabla 3. Medias y desviación típica de la composición regional y tisular en la raza Romney Marsh.
EDAD DE SACRIFICIO
Cuello (kg) 0,326 ± 0,083 0,316 ± 0,069 0,7715

Espalda (kg) 0,846 ± 0,144 0,855 ± 0,174 0,9059
Costillas (kg) 1,387 ± 0,342 1,294 ± 0,339 0,5355
Pierna (kg) 1,504 ± 0,305 1,509 ± 0,334 0,9751
Cuello (%) 7,97 ± 1,25 8,15 ± 1,87 0,7945
Espalda (%) 21,00 ± 1,20 21,56 ± 1,25 0,3049
Costillas (%) 33,95 ± 2,02 32,40 ± 2,86 0,1647
Pierna (%) 37,09 ± 1,87 37,89 ± 2,40 0,3992
Hueso espalda (kg) 0,251 ± 0,024 0,254 ± 0,029 0,7662
Grasa espalda (kg) 0,021 ± 0,021 0,040 ± 0,027 0,0921
Hueso espalda (%) 30,14 ± 3,72 30,46 ± 4,56 0,8591
Musculo espalda (%) 64,96 ± 7,92 64,00 ± 4,26 0,7376
Grasa espalda (%) 2,24 ± 2,15 4,35 ± 2,54 0,0528
Hueso pierna (kg) 0,397 ± 0,050 0,405 ± 0,050 0,6974
Grasa pierna (kg) 0,015 ± 0,020 0,057 ± 0,043 0,0084
Hueso pierna (%) 26,89 ± 3,56 27,52 ± 3,59 0,6939
Musculo pierna (%) 72,14 ± 3,20 67,92 ± 4,55 0,0228
Grasa pierna (%) 0,83 ± 1,15 3,66 ± 2,18 0,0013
86
COMPOSICIÓN REGIONAL Y TISULAR EN CORDEROS NO CASTRADOS: EDAD DE SACRIFICIO
Tabla 4. Medias y desviación típica de la composición regional y tisular en la raza Texel.
EDAD DE SACRIFICIO
Cuello (kg) 0,433 ± 0,088 0,447 ± 0,073 0,6685

Espalda (kg) 1,106 ± 0,157 1,187 ± 0,155 0,2264
Costillas (kg) 1,806 ± 0,322 1,897 ± 0,291 0,4864
Pierna (kg) 2,087 ± 0,273 2,221 ± 0,303 0,2766
Cuello (%) 7,97 ± 1,23 7,78 ± 0,73 0,6722
Espalda (%) 20,38 ± 1,07 20,66 ± 0,67 0,4669
Costillas (%) 33,16 ± 3,05 32,92 ± 1,57 0,8226
Pierna (%) 38,50 ± 1,71 38,63 ± 1,53 0,8413
Hueso espalda (kg) 0,2791 ± 0,034 0,277 ± 0,054 0,8872
Musculo espalda (kh) 0,783 ± 0,132 0,844 ± 0,120 0,2571
Grasa espalda (kg) 0,028 ± 0,022 0,058 ± 0,029 0,0117
Hueso espalda (%) 25,37 ± 1,66 23,42 ± 3,88 0,1250
Musculo espalda (%) 70,86 ± 6,98 71,04 ± 2,24 0,9348
Grasa espalda (%) 2,39 ± 1,67 4,79 ± 2,10 0,0062
Hueso pierna (kg) 0,432 ± 0,054 0,491 ± 0,041 0,0072
Grasa pierna (kg) 0,024 ± 0,018 0,050 ± 0,041 0,0562
Hueso pierna (%) 20,88 ± 2,66 22,39 ± 2,58 0,1829
Musculo pierna (%) 77,56 ± 1,25 74,76 ± 1,71 0,0002
Grasa pierna (%) 1,11 ± 0,78 2,13 ± 2,13 0,0531
87
MORFOLOGÍA "IN VIVO", EN LA CANAL Y CARACTERÍSTICAS

PRODUCTIVAS Y COMERCIALES EN CORDEROS CORRIEDALES
NO CASTRADOS Y CASTRADOS.
OSÓRIO, J.C.1,2; OSÓRIO, M.T.1; FARIA, H.1; JARDIM, R.1; ESTEVES, R.1
1. Univ. Federal de Pelotas, FAEM, Zootecnia. Campus. 96001-970 - Pelotas, RS-Brasil.

E-mail: jcosorio@ufpel.tche.br. 2. Becario del CNPq.
RESUMEN
Con el objetivo de comparar la morfología en vivo, en la canal y características productivas y comerciales entre
corderos castrados y no castrados, se han utilizado 39 corderos de la raza Corriedale, siendo 19 castrados a los 30
días de edad y 20 no castrados, criados en condiciones sostenibles, alimentación con pastos naturales, en el muni-
cípio de Herval do Sul, RS, Brasil y, nacidos en agosto de 1997, destetados a los 45 días de edad y sacrificados a
los 144 días de edad. Los corderos no castrados y castrados presentaron similar peso vivo y morfología (en vivo y
de la canal); pero, el rendimiento de la canal (verdadero y comercial) fue superior en los corderos castrados. Parece
importante señalar que los corderos castrados presentaron superior engrasamiento en la canal y, a eso débese el
mayor rendimiento de canal. Conclúyese que a igual edad y peso vivo no se han detectado diferencias, entre cor-
deros castrados y no castrados, en cuanto a su morfología, perdidas a la refrigeración (kg y %), color, marmóreo y
textura de la carne y, verificose que los corderos castrados presentaron un rendimiento de la canal superior a los no
castrados.
Palabras clave: castración, producción de carne, ovinos.
INTRODUCCIÓN. miento, espesor de grasa de cobertura, estado de

engrasamiento en la canal, grasa renal y pélvica,
En el sistema de crianza, en Rio Grande do Sul- color de la carne, marmóreo, textura, morfología in
Brasil, los corderos son castrados. Sin embargo, estu- vivo y en la canal en corderos castrados y no castra-
dios aislados, realizados por Osório et al. (1996abc), dos de la raza Corriedale, sacrificados a los 144 días.
con corderos castrados, sacrificados con 225 días y
que tuvieron una suplementación alimentaria, mues- MATERIAL Y METODOS.
tran valores de producción de carne semejantes a
otros en que los corderos no fueron castrados, fueron Fueron utilizados 39 corderos de la raza
sacrificados con 222 días y que no tuvieron una Corriedale, siendo 19 castrados a los 30 días de edad
suplementación alimentaria (Osório et al., 1998a). y 20 no castrados, nacidos en agosto de 1997, deste-
Esto hace suponer que los corderos no castrados pre- tados a los 45 días de edad, criados en condiciones
sentan un crecimiento y desarrollo semejante a los cas- extensivas con pasto natural como fuente alimenticia,
trados que reciben una suplementación alimentaria. en el municipio de Herval do Sul-RS-Brasil. A los
Lloyd et al. (1981) muestran en sus estudios que 144 días de edad los corderos,después de un ayuno de
los corderos no castrados presentan mayor rendi- 12 horas fueron pesados, sacrificados y tomado el
miento de canal que los castrados; pero estos últimos peso de la canal (caliente). Las canales fueron trans-
poseen una mejor conformación. Por otra parte, portadas de la finca a la Universidade Federal de
Osório et al. (1999a) en estudio realizado con corde- Pelotas (160 km), colocadas en camara de refrigera-
ros procedentes del cruce de ovejas Corriedale con ción a 1°C por 17 horas, cuando fueron retiradas y
carnero Hampshire Down, sacrificados a los 5 meses, pesadas (peso de la canal fría). A partir del peso vivo
no verificaron diferencias entre castrados y no castra- (PV) y los pesos de canal caliente (PCC) y fría (PCF)
dos para las características de producción de carne. fueron calculados los rendimientos, verdadero
No obstante, Osório et al. (1999b) han verificado que (PCC/PV x 100) y comercial (PCF/PV x 100). La
los corderos castrados presentan mayor cantidad y % diferencia entre el peso de canal caliente y fría (PCC-
de grasa interna que los no castrados y, los no castra- PCF) es la perdida por enfriamiento, que fue calcula-
dos tienen menor cantidad y variabilidad de grasa en da, tambien, en porcentaje (PCF/PCC x 100).
la espalda que los castrados. Antes del sacrificio de los corderos, el mismo día,
El presente estudio objetiva comparar el peso vivo fue realizada la siguiente evaluación en el animal
y de la canal, rendimento canal, perdida al enfria- vivo (Osório et al., 1998c): conformación (1,0 = muy
89
OSÓRIO, J.C.; OSÓRIO, M.T.; FARIA, H.; JARDIM, R.; ESTEVES, R.
pobre y 5,0 = excelente), condición corporal (1,0 = 1999c) y, mayor cantidad de grasa interna en los cas-
muy pobre y 5,0 = excelente), longitud corporal trados (Osório et al., 1999b).
(LC), perímetro del tórax, altura, longitud de la pier- Dichos resultados, muestran que los corderos cas-
na, compacidad corporal (PV/LC), En el laboratorio trados presentan más grasa que los no castrados y, eso
de la Universidade Federal de Pelotas, en la canal es la justificación de que los castrados hayan presen-
fría, fue realizada la siguiente evaluación (Osório et tado mayor rendimiento de la canal, verdadero y
al., 1998c): conformación (1= muy pobre hasta comercial (Tabla 1). Corroborando con eso, están los
5=excelente), longitud interna de la canal (L), longi- resultados obtenidos por Sañudo (1980), Sierra
tud de la pierna, anchura de la pierna, profundidad de (1980, 1983), Osório (1996c) y Osório et al. (1999d)
la pierna, profundidad del pecho, compacidad de la que muestran que canales más engrasadas presentan
canal (PCF/L), estado de engrasamiento (1=exceci- mayor rendimiento de canal. Osório et al. (1999d), en
vamente magra hasta 5=excesivamente grasa), grasa estudio realizado con corderos provenientes del cruce
renal y pélvica, medidas en la sección transversal de de ovejas Corriedale con carnero Hampshire Down,
la canal – en la _ canal, entre la 12ª y 13ª costillas fue en condiciones sostenibles, concluyen que no hay
realizada una sección transversal, seccionando el ventaja en castrar los corderos, a los 150 días de
músculo Longissimus dorsi. En esa secciónse toman edad, para aumentar la producción de carne.
el espesor de la grasa de cobertura y, en el músculo, No obstante, parece importante considerar que los
el color (1=rosado claro hasta 5=rojo oscuro), el mar- corderos Corriedale, castrados, criados en condicio-
móreo (1=no existe hasta 5=excesivo) y la textura nes sostenibles, presentan diferencias en la morfolo-
(1=muy grosera hasta 5=muy fina). gía (en vivo y canal) en función de la edad de sacrifi-
El efecto de la castración, entre los corderos cas- cio (100, 130 y 150 días); pero, para rendimientos de
trados y no castrados, sobre las características estu- canal, no fue detectada diferencia (Osório et al.,
diadas fue verificado mediante análisis de varianza 1998b). Esto débese a que al aumentar el peso, en
de los datos, método de mínimos cuadrados, procedi- general, hay una mejora en la conformación (Sañudo
miento de modelos lineales generalizados (GLM) del et al., 1993).
paquete estadístico SAS (SAS, 1985). Por eso y considerando que las hormonas presen-
tan una importante función en el crecimiento y desa-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. rrollo de los corderos, es necesario la realización de
experimentos comparativos entre los corderos castra-
Los corderos castrados y no castrados, Tablas 1 y dos y no castrados, en diferentes edades, en las dis-
2, presentan similar peso vivo y morfología; no obs- tintas razas, en condiciones sostenibles brasileñas.
tante, el rendimiento de la canal (verdadero y comer-
cial) fue estadísticamente significativo y superior en CONCLUSIONES.
los corderos castrados. Esto débese a que los corde-
ros castrados presentan una cantidad de grasa supe- Corderos de la raza Corriedale sacrificados a los
rior a los no castrados. 144 días de edad, criados en condiciones extensivas,
La cantidad de grasa (espesor de grasa de cobertu- alimentación con pastos naturales en un sistema sos-
ra, estado de engrasamiento y grasa renal y pélvica) tenible, presentaron similar peso vivo, de canal y
no fue estadísticamente significativa, posiblemente morfología (del animal vivo y de la canal) para los
en función de la variabilidad de la grasa y, por nece- corderos castrados a los 30 días de edad y no castra-
sitar mayor numero de animales en experimentos dos y, los corderos castrados tuveron superior rendi-
para estudios de la grasa. Pero, verificáse que los cor- miento de la canal.
deros castrados presentan, en comparación con los no
castrados, un espesor de grasa de cobertura (medida REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
C), un estado de engrasamiento y una cantidad de
grasa de riñonada y pélvica mayor, y que eso tiene LLOYD, W.R., SLYTER, A.L., COSTELLO, W.J.
importancia práctica en la comercialización y, que Effect of breed, Sex and final weight on fleedlot
explica el mayor rendimiento de la canal en los cor- performance, carcass characteristics and meat
deros no castrados, consideran que la grasa es aislan- palatability of lambs. Journal of Animal Science,
te termico, en el proceso de refrigeración, donde las v.51, n.2, p.316-320. 1981.
pérdidas fueron mayores en los no castrados. OSÓRIO, J.C., OLIVEIRA, N.M., JARDIM, P.O.,
Los corderos castrados utilizados en la presente MONTEIRO, E.M. Produção de carne em ovinos
publicación, igualmente, presentan una mayor canti- de cinco genótipos. 2. Componentes do peso vivo.
dad y variabilidad de la grasa en la espalda, en com- Ciência Rural, Santa Maria, RS, Brasil, v.26, n.3,
paración con los corderos no castrados (Osório et al., p.471-475. 1996a.
90
MORFOLOGÍA "IN VIVO", EN LA CANAL Y CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y
COMERCIALES EN CORDEROS CORRIEDALES NO CASTRADOS Y CASTRADOS.
OSÓRIO, J.C., OLIVEIRA, N.M., NUNES, A.P., OSÓRIO, J.C. Influência da raça, sexo e
POUEY, J.L. Produção de carne em ovinos de peso/idade sobre o rendimento da carcaça em cor-
cinco genótipos. 3. Perdas e morfologia. Ciência deiros. Ciência Rural, Santa Maria, RS, Brasil,
Rural, Santa Maria, RS, Brasil, v.26, n.3, p.477- v.29, n.1, p.139-142. 1999d.
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OSÓRIO, J.C., COSTA, J.C., JARDIM, P., POUEY, razas Rasa Aragonesa, Lacaune y Merino Alemán.
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UFPEL, 1998c. 107p. Thirty nine Corriedale male lambs (19 castrated at
OSÓRIO, J.C., JARDIM, P.O., PIMENTEL, M.A., 30 days of age and 20 non-castrated) were employed
POUEY, J., OSÓRIO, M.T., LÜDER, W.E., to study "in vivo" and carcass morphology, and pro-
BORBA, M.F. Produção de carne entre cordeiros ductive and commercial characteristics, between cas-
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Down x Corriedale. Ciência Rural, Brasil, v.29, in August 1997, grazed on native pasture in Herval do
n.1, p.135-138. 1999a. Sul, Rio Grande do Sul, Brazil, weaned at 45 days
OSÓRIO, J.C., OSÓRIO, M.T., MARÍA, G.A., and slaughtered at 144 days of age. Both groups pre-
PIMENTEL, M.A., FARIA, H.V., ROTA, E.L.
sented similar liveweight and morphology ("in
Efecto de la castración sobre los componentes del
vivo"and carcass), however, carcass yields were
peso vivo en corderos Corriedales. Jornadas de la
superior in castrated lambs, but associated with hig-
AIDA, Zaragoza, España. Volumen Extra, n.20,
her carcass fat content. It has also been concluded
Tomo I, p.131-133. 1999b.
that, regarding morphology ("in vivo"and carcass),
OSÓRIO, J.C., OSÓRIO, M.T., JARDIM, P.,
POUEY, J., ESTEVES, R. Composição regional e cooling losses (kg and %) and meat colour, tender-
tecidual em cordeiros Corriedale não castrados e ness and texture, there has not been detected diffe-
castrados. XXXVIª Reunião Anual da Sociedade rences between castrated and non-castrated, at simi-
Brasileira de Zootecnia. Brasil. Porto Alegre, RS, lar age and liveweight.
Brasil. 4 páginas 1999c. CD-ROM.
OSÓRIO, M.T., SIERRA, I., SAÑUDO, C,. Key words: sheep, castration, meat production.
91
CONSUMIDORES DE CARNE DE CORDERO: ENCUESTA SOBRE SUS

HÁBITOS DE CONSUMO Y ESTUDIO DE PREFERENCIAS DE DIEZ TIPOS
OVINOS COMERCIALES EUROPEOS.
ALFONSO, M.; SAÑUDO, C.; PARDOS, J.F.;

PARDOS, J.J.; OLLETA, J.L.; SIERRA, I.; *NUTE, G.
Unidad de Producción Animal. Miguel Servet 177. 50013 Zaragoza. España.

* DFAS. University of Bristol, Langford, BS40 5DU, United Kingdom.
RESUMEN
El consumidor es la pieza clave de la cadena de comercialización. Él es quien determina la demanda y a quien va

dirigido el producto, por ello es importante conocer sus hábitos de consumo y preferencias. Con el fin de obtener
este tipo de información respecto a la carne ovina, se ha elaborado una encuesta sobre hábitos de consumo y se ha
realizado un estudio de preferencias con 180 consumidores, en el que se ha comparado la carne de diez tipos ovi-
nos comerciales procedentes de cinco países europeos.
Las encuestas recibidas han proporcionado datos sobre los hábitos de consumo en general y de los productos de
origen animal en particular, pero especialmente sobre la carne de cordero. En el estudio de preferencias, los cor-
deros españoles o aquellos producidos en condiciones similares, han sido más apreciados que los corderos de pasto
o de sistemas de producción mixtos. Se concluye, que estas preferencias no se pueden desligar de la cultura y cos-
tumbres del consumidor.
Palabras clave: carne ovina, consumidores, encuesta, hábitos de consumo, preferencia.
INTRODUCCIÓN. ellas se presentan los resultados obtenidos mediante

estadística descriptiva (SPSS 8.0).
La cantidad de carne de ovino y caprino comprada Estudio de preferencias - 180 consumidores, de las
en los hogares españoles desde 1987 a 1997 ha sufri- 36 familias seleccionadas entre las que contestaron la
do altibajos, aunque la tendencia refleja un consumo encuesta anterior, degustaron en sus domicilios, a lo
a la baja (M.A.P.A., 1998). Las causas que han podi- largo de 10 semanas, piernas de cordero asadas de 10
do originar este descenso son muy difíciles de deter- tipos ovinos comerciales procedentes de 5 países
minar, pueden ser intrínsecas al consumidor (prefe- europeos: Gran Bretaña, España, Grecia, Islandia e
rencias, experiencia, percepción sensorial, etc.) o Italia. Se estudiaron 2 tipos de cordero de cada país
bien externas a él (precio, disponibilidad, marca, (Tabla 2). El diseño de la prueba permitía que cada
variedad, publicidad, nivel de renta, etc.). familia probase una pierna de todos los tipos de cor-
Dependiendo de cada consumidor la importancia dero (Macfie et al., 1989) y evaluase sobre una esca-
relativa de estas causas es variable (Alonso, 1987). la hedónica lineal, donde 0 equivalía a "no me gusta"
El hecho de haberse reducido el consumo de carne y 100 a "me gusta mucho", el sabor, la textura, la
ovina en España en los últimos años afecta y preocupa jugosidad y la apreciación global de la carne. El olor
al sector ovino, cada día más consciente de la impor- al cocinado fue valorado, de la misma forma, única-
tancia del consumidor, último eslabón de la cadena de mente por la persona que asaba la pierna. La meto-
producción-comercialización. Con el fin de conocer dología utilizada fue similar a la descrita en el traba-
los hábitos de consumo y preferencias respecto a la jo de Alfonso et al. (1999), donde se analizaban las
carne ovina, se ha planteado este trabajo. preferencias de los consumidores mediante el proce-
dimiento GLM y el test de Scheffe (SPSS 8.0).
MATERIAL Y MÉTODOS.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
Encuesta a consumidores - Se elaboró una encues-
ta (Tabla 1) con preguntas referentes a las caracterís- Encuesta a consumidores - El tamaño medio de las
ticas de las familias (Parte I), a los hábitos de consu- familias encuestadas era de 3,43 personas (±1.31). La
mo (Parte II) y a actitudes frente a diferentes alimen- mayoría de las amas de casa trabajaban como tal, úni-
tos de origen animal (Parte III). Los cuestionarios se camente un 37.7% desarrollaba otras actividades,
repartieron entre 2000 familias del área urbana de mientras que en el caso del cónyuge esta cifra aumen-
Zaragoza, a través de dos asociaciones de consumi- taba hasta un 99.3%. Más de la mitad de los hijos
dores; 610 fueron devueltas por vía postal y sobre eran estudiantes, sobre todo los más jóvenes (66.7%).
93
ALFONSO, M.; SAÑUDO, C.; PARDOS, J.F.; PARDOS, J.J.; OLLETA, J.L.; SIERRA, I.; NUTE, G.
En cuanto a estudios, eran las amas de casa las que como festivo (84.2%). Un 90.6% consumía carne
presentaban los niveles más elementales (83.9%), más de una vez por semana, un 8.1% al menos una
seguidas por los cónyuges (68.8%) y eran los hijos vez por semana, un 0.7% al menos una vez al mes y
mayores (50.1%) y posteriormente los pequeños un 0.6% no consumía carne nunca o casi nunca. Las
(42.3%) los que tenían más estudios universitarios. preferencias que mostraron (0: no me gusta; 10: me
En torno a un 70% de los progenitores eran aragone- gusta mucho) por los distintos tipos de carne y otros
ses y la cifra ascendía por encima del 85% en la des- productos de origen animal fueron, en orden decre-
cendencia. La procedencia rural también era mayor ciente: pescado (8.3; n=583), queso (8.2, n=572),
en el ama de casa y su cónyuge (>30%) y se reducía cordero (8.0, n=575), embutidos y curados (7.7,
notablemente en los hijos (<7%). n=556), huevos (7.7, n=575), pollo (7.5, n=581), ter-
Un 89.1% de las familias comía en casa comida y nera (7.3, n=576), cerdo (6.0, n=553), conejo (4.6,
cena mientras que un 7.0% sólo comida o sólo cena y n=543), salchichas y hamburguesas (4.5, n=511) y
la menor parte (3.9%) sólo lo hacía los fines de sema- otras aves (4.1, n=442). Esto refleja la buena imagen
na. La mayoría de ellas utilizaban una hora o más en que tiene la carne de cordero frente a la de otras espe-
preparar la comida, tanto en día laborable (72.8%) cies.
Tabla 1: Número de respuestas a las preguntas planteadas en el cuestionario.
PREGUNTAS Nº respuestas Nº respuestas

válidas no válidas
Parte I
• ¿Cuántas personas componen su unidad familiar 580 30
actualmente?
• Sexo, edad, ocupación, estudios, lugar de procedencia 574 36
de los diferentes miembros de la familia.
Parte II
• ¿Come en casa la mayoría de su familia? 559 51
• ¿Cuánto tiempo emplea en su casa en preparar la comida
un día laborable y un día festivo? 558 52
• ¿Con qué frecuencia consume carne su familia? 544 66
• Califique de 0 a 10 cada tipo de producto. 559 Ver Texto Ver Texto
Parte III
• ¿Consume carne de cordero? 542 68
Si no consume carne de cordero ¿por qué razones? 24 1
Si consume carne de cordero ¿por qué razones? 491 26
• ¿Qué tipo de carne ovina consume habitualmente? 542 68
• ¿Qué tipo de carne ovina prefiere? 500 110
• ¿Por qué prefiere este tipo de carne ovina? Ver Texto Ver Texto
• Señale las piezas de cordero que consume con más frecuencia. 399 211
• Indique cómo las cocina habitualmente Ver Texto Ver Texto
Cuando se preguntaba sobre el consumo de carne su calidad organoléptica, principalmente a su sabor

de cordero, un 4.6% de las familias no consumía (más sabrosa 24.3%), a la terneza (más tierna 14.0%)
carne de cordero y un 81.7% sí, el 4.2% sólo lo hacía y al olor (aroma y sabor más agradable 12.6%). Estos
si la cocinaban otros (restaurantes, amigos) y un datos concuerdan con los revisados por Crouse
9.5% sólo en fechas señaladas. Las principales razo- (1983) donde el flavor se consideraba el principal
nes para no consumir carne de cordero fueron: su atributo de calidad en la carne de cordero, además de
sabor muy fuerte (42.4%), por tener mucha grasa ser el determinante de su aceptación o rechazo, inclu-
(30.3%), su elevado precio (9.1%) y otras (18.2%). so por encima de la terneza. La tradición (la más tra-
Las razones éticas, religiosas o por no saber cocinar- dicional 12.3%) y su versatilidad (la que más varia-
la no fueron señaladas por ninguna familia (0.0%). ciones de cocinado permite 8.3%) también fueron
Por el contrario, las principales razones de consumo importantes para su consumo, sin olvidar su imagen
de carne de cordero estaban estrechamente ligadas a natural y sana (7.4% y 5.5%). Entre las razones de
94
CONSUMIDORES DE CARNE DE CORDERO: ENCUESTA SOBRE SUS HÁBITOS DE CONSUMO Y ESTUDIO
DE PREFERENCIAS DE DIEZ TIPOS OVINOS COMERCIALES EUROPEOS.
consumo menos importantes, destacan las económi- 4.6%)se consumen menos frecuentemente que la
cas (la que tiene mejor relación calidad-precio 4.9% pierna y la espalda (23.8 y 17.5%). Las piezas de ter-
y la que se encuentra más fácilmente en el mercado cera categoría, los tajos bajos, son los que se consu-
4.2%), nutricionales (la que tiene menos grasa 3.7%) men con menor asiduidad (3.1%). El principal siste-
y otras razones (2.8%). En cuanto al tipo de carne ma de cocinado que se aplica a las costillas (n=557)
ovina consumida, la gran mayoría de los encuestados es el grill (49.4%) mientras que las piezas de mayor
consumía habitualmente carne tipo ternasco (81.2%) tamaño (n=558) suelen hacerse asadas (53.6%) y los
y, en menor medida, lechal (10.7%) y cordero (6.9%). trozos de tercera categoría (n=563) guisados
El consumo de ovino mayor fue insignificante (55.3%).
(1.21%). Respecto al tipo de carne ovina preferida, Estudio de preferencias - La apreciación global de
sigue siendo el ternasco el más valorado (79.0%), la carne, atributo más adecuado para resumir la valo-
especialmente el avalado por la Denominación ración hedónica realizada por los consumidores, estu-
Específica "Ternasco de Aragón" (53.2%), seguido vo correlacionada de forma muy significativa
por el lechal (16.8%) y el cordero (3.8%). Mientras (p<0.001) con el olor al cocinado (r=0.8), el sabor, la
que para el cordero lechal (n=79) la principal razón textura y la jugosidad (r=0.9), como ha ocurrido en
de preferencia ha sido que su carne es la más tierna otros estudios con consumidores (Dransfield et al.,
(45.4%), para el ternasco (n=367) ha sido porque se 1999; Alfonso et al., 1999). Por ello, únicamente se
considera la carne más sabrosa (40.3%), posterior- detallan los resultados de apreciación global de la
mente por considerarse la más tierna (23.4%) y en carne que, como se observa en la Tabla 2, han diferi-
tercer lugar por tradición (13.0%). La pieza que se do significativamente en función del tipo de cordero
consume con más frecuencia son las costillas (p<0.001), aunque los diez tipos han sido bastante
(41.0%). Los cuartos delanteros y traseros (10.0 y bien valorados (>50 puntos).
Tabla 2: Características básicas y apreciación global de los diferentes tipos ovinos.
País1 Raza Sexo2 Edad Peso Canal Fría Alimentación3 Apreciación Global4
(meses) (kg)
GB Welsh Mountain M 5.0 11.0 P 63.83abcd

GB Suffolk*Mule C 8.0 21.3 P+C 61.86abc
ES Merina M 3.0 13.5 C 69.18cd
ES Manchega M 3.0 12.1 C 69.17cd
GR Karagouniko C 6.0 13.5 P 62.04abc
GR Karagouniko C 3.0 11.1 C 71.51d
IC Islandesa M+H 3.0 14.5 P 65.20bcd
IC Islandesa M 8.5 17.1 P 60.57abc
IT Bergamasca M 6.0 19.2 P 55.93a
IT Bergamasca M 5.0 20.6 C 59.36ab
Std. - - - - - 19.86
Sig. - - - - - ***
1GB: Gran Bretaña; ES: España; GR: Grecia; IC: Islandia; IT: Italia. 2M: Macho; C: Macho castrado; H: Hembra. 3P: Pasto;
C: Concentrado. 4Valores con diferentes letras difieren significativamente ***p<0.001.
Los animales cuya carne fue más apreciada fueron ha visto asociada a la carne de corderos alimentados
los griegos y españoles que procedían de sistemas de con pasto o dietas de baja energía en sistemas exten-
producción intensivos caracterizados por sacrificios a sivos (Crouse et al., 1981; Sañudo et al., 1998), ade-
temprana edad (<3 meses), pesos ligeros (<15 kg más, conforme aumenta la edad del animal estas
PCF) y alimentación a base de concentrado y paja. características poco deseables se intensifican, espe-
Los siguientes por orden de preferencia fueron los cialmente coincidiendo con la pubertad (Sink, 1979).
corderos de pasto jóvenes de origen islandés, británi- Estos hechos ayudan a explicar los presentes resulta-
co y griego, todos ellos sacrificados con menos de 6 dos, sobre todo si se tiene en cuenta la importancia
meses y, posteriormente, los animales de pasto britá- que tiene el flavor en la aceptación o el rechazo de la
nicos e islandeses de mayor edad (>8 meses). carne de cordero.
Normalmente un flavor a cordero intenso, poco acep- Los corderos peor valorados fueron los italianos de
table, o una mayor cantidad de flavores extraños se raza Bergamasca procedentes de diferentes sistemas
95
ALFONSO, M.; SAÑUDO, C.; PARDOS, J.F.; PARDOS, J.J.; OLLETA, J.L.; SIERRA, I.; NUTE, G.
de producción, coincidiendo con resultados previos MARTIN, J.F. (1999) Family ties in consumer tes-
en esta raza (Alfonso et al., 1999). Tanto a nivel sen- ting of lamb. Proceedings 45th ICoMST, 500-501.
sorial como instrumental, la carne de animales de FISHER, A.V., NUTE, G., BERGE, P., DRANS-
raza Bergamasca ha resultado bastante dura (Fisher et FIELD, E., PIASENTIER, E., GASPERI, F.,
al., 1999) lo que también puede afectar las preferen- SAÑUDO, C., ALFONSO, M., THORKELSSON,
cias de los consumidores ya que la terneza es una G., VALDIMARSDOTTIR, T., ZYGOYANNIS,
característica importante de la calidad sensorial de la D., STAMATARIS, C. (1999) Variation in the
carne. eating quality of lamb from diverse european sheep
En general, y como ha ocurrido en otros trabajos
types: assessments by trained taste panels in six
(Cabezudo et al., 1996; Sañudo et al., 1998) los con-
countries. Proceedings 45th ICoMST, 26-27.
sumidores han preferido los tipos de cordero más
MACFIE, H.J., BRATCHELL, N., GREENHOFF,
familiares.
K., VALLIS, L. (1989) Designs to balance the
CONCLUSIONES. effect of order of presentation and first-order carry-
over effects in hall tests. Journal of Sensory
La carne ovina está muy bien situada en las actitu- Studies 4, 129-148.
des y creencias de los consumidores, los cuales pre- M.A.P.A. (1998) La alimentación en España: datos
fieren en España carne producida en condiciones 1996-97. Ed. Ministerio de Agricultura, Pesca y
intensivas y procedente de animales jóvenes. Alimentación, Madrid.
SAÑUDO, C., NUTE, G.R., CAMPO, M.M.,
AGRADECIMIENTOS. MARÍA, G., BAKER, A., SIERRA, I., ENSER,
M.E., WOOD, J.D. (1998) Assessment of commer-
Los autores agradecen su colaboración a los equi- cial lamb meat quality by British and Spanish taste
pos de investigación que han participado en el pro- panels. Meat Science 48, nº1/2, 91-100.
yecto FAIR3-CT96-1768 "OVAX", D.G.A., SINK, J.D. (1979) Symposium on meat flavor.
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Consejos Reguladores, Asociación de Consumidores Journal of Food Science 44, nº1, 1-11.
Torre Ramona y Asociación de Mujeres María
Moliner. A Alvaro Sánchez y Mª Carmen Miranda.
LAMB MEAT CONSUMERS: SURVEY ON CON-
SUMPTION HABITS AND PREFERENCE
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midor. Una aproximación teórica con estudios product is addressed to them, that is why it is impor-
empíricos. 2ª edición. Ed. Ministerio de Sanidad y tant to know their consumption habits and preferen-
Consumo. Instituto Nacional del Consumo, ces. With this aim, and focused on lamb meat, a ques-
Madrid. tionnaire on consumption habits was developed and a
CABEZUDO, M.D., GONZÁLEZ, M.A., JIMÉNEZ, preference test comparing 10 commercial European
S. (1996) Estudio con consumidores sobre el cor- lamb types was conducted with 180 consumers.
dero Manchego. Informe 11/96. Dpto. Química Information about consumption habits especially
Analítica y Tecnología de Alimentos, Universidad related to food of animal origin and lamb was collec-
de Castilla-La Mancha. ted in the questionnaires. In the preference test,
CROUSE, J.D., BUSBOOM, J.R., FIELD, R.A.,
Spanish lambs or those produced in a similar way
FERRELL, C.L. (1981) The effects of breed, diet,
were more acceptable than those fed grass or grass
sex, location and slaughter weight on lamb growth,
plus concentrate. So, it is not possible to separate
carcass composition and meat flavor. Journal of
Animal Science 53, nº2, 376-386. these preferences from the consumers culture and tra-
CROUSE, J.D. (1983) The effects of breed, sex, ditions.
slaughter weight, and age on lamb flavor. Food
Technology May, 264-267 Key words: lamb meat, consumers, survey, con-
DRANSFIELD, E., NUTE, G., ALFONSO, M., sumption habits, preference.
96
COMPOSICIÓN DEL QUESO MANCHEGO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS).
BERRUGA, M.I.1; MOLINA A.1; LUCAS M.1; MOLINA P.2; GALLEGO L.1; ROMÁN M.3
1. Dpto. de Ciencia y Tecnología Agroforestal. E.T.S.I.A. U.C.L.M., 02071 Albacete,

2. Dpto de Ciencia Animal, U.P.V., 46071 Valencia;
3. FORLASA, S.A. Villarrobledo (Albacete). España
RESUMEN
El análisis químico del contenido en grasa, proteína y extracto seco de un total de 125 muestras de queso Manchego
industrial con Denominación de Origen, se ha utilizado para calibrar un espectroscopio de infrarrojo cercano. Las
muestras se han homogeneizado por picado, analizándose en una cápsula estándar abierta. La calibración se ha rea-
lizado mediante la técnica de regresión lineal múltiple, obteniéndose los siguientes valores estadísticos: error están-
dar de calibración (SEC)= 0,361 y coeficiente de correlación múltiple (R) R= 0,887 para la grasa; SEC= 0,424 y
R= 0,855 para proteína; y SEC= 0,71 y R= 0,868 para el extracto seco. Cuando se validó la calibración con un lote
independiente de muestras del mismo tipo, que representaban aproximadamente el 15 % de las utilizadas para la
calibración, el error estándar de validación (SEP) fue de 0,523 y el coeficiente de correlación múltiple (r) de 0,964
para la grasa. En el caso de la proteína el SEP y r fueron de 0,561 y 0,823, respectivamente. Para el extracto seco
se obtuvo un SEP= 0,667 con un r= 0,905.
Palabras clave: queso Manchego, espectroscopía, reflectancia de infrarrojo cercano, composición, técnicas analíticas.
INTRODUCCIÓN. bajadores cualificados. Hoy en día, con el gran desa-

rrollo industrial, y el gran número de análisis reque-
Las Denominaciones de Origen (DOs) son meca- ridos tanto para las materias primas como para el pro-
nismos dirigidos a la protección y mejora de la cali- ducto final, los métodos químicos no son lo suficien-
dad de productos que forman parte de la cultura de un temente efectivos para cubrir la gran demanda y
país como el nuestro. Fruto de estas arraigadas tradi- bajos costes que las PYMES necesitan. Todo ello
ciones, y gracias a un persistente esfuerzo dirigido a obliga a la existencia de métodos de análisis rutina-
la mejora de la calidad, triunfan actualmente en mer- rios, simples, rápidos y económicos, que permitan su
cados internacionales los quesos acogidos a las DOs. uso en cualquier laboratorio por muy pequeña que
En los quesos con DO, las características nutricio- sea la infraestructura de éste.
nales y de autenticidad son exigencias estrictas de sus La información bibliográfica disponible y nuestra
normas reguladoras, que hacen necesario un continuo propia experiencia, nos indican que la tecnología de
control analítico. En el caso concreto del queso espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) permite
Manchego con DO, su norma correspondiente el análisis instantáneo y simultáneo de diferentes
(DOCM, 1995) establece contenidos mínimos de componentes que definen la calidad de los productos
grasa, proteína total y extracto seco entre otros com- lácteos, como la leche y el queso (Rodriguez-Otero et
ponentes nutricionales. Generalmente, las queserías al., 1997). Pese a ello, para una definitiva implanta-
españolas de pequeño y mediano tamaño carecen de ción de la tecnología NIRS a nivel de la industria y
medios analíticos que les permitan realizar controles laboratorios, es preciso profundizar en numerosos
higiénico-sanitarios y de calidad durante todo su pro- aspectos científico-técnicos, tales como forma de
ceso de elaboración. Estos controles comienzan en presentación de muestra, tipo de interacción radia-
las fases de recepción de la leche, ya que su pago es ción-muestra, influencia de las condiciones ambien-
función de su posible rendimiento quesero, de su tales e instrumentales en la repetibilidad y reproduci-
composición y de aspectos sanitarios. Aunque, tam- bilidad de la medida espectral.
bién es necesario establecer durante todo el proceso El objetivo de este estudio es la calibración de un
productivo rigurosos controles que garanticen la cali- equipo de espectroscopía de infrarrojo cercano
dad de los productos finales. (NIRS, InfraAlyzer 450), para la determinación rápi-
Los tradicionales métodos de análisis de la mayo- da de la composición química de queso de oveja, en
ría de los componentes, como grasa, proteína y grasa, proteína y extracto seco.
extracto seco, son lentos y costosos y necesitan tra-
97
BERRUGA, M.I.; MOLINA A.; LUCAS M.; MOLINA P.; GALLEGO L.; ROMÁN M.
MATERIAL Y MÉTODOS. para el análisis fue una cápsula abierta (mod. stan-
dard open: 189-0822-01 de Bran+Luebbe) enrasando
Muestras: las muestras empleadas en este trabajo dicha cápsula con una espátula.
fueron cedidas, en forma de cuñas envasadas al Procedimiento: las muestras, procedentes de la
vacío, por una quesería ubicada en una localidad cas- zona interior de porciones de unos 250 g envasadas al
tellano-manchega especializada en la elaboración de vacío, se trocearon y homogeneizaron en una picado-
queso Manchego industrial con DO. Se utilizaron un ra (Moulinex mod. 310), aplicando siempre el mismo
total de 125 muestras de distinto período de curación criterio de tiempo de presión para obtener un tamaño
(3, 6 y 12 meses), con el objetivo de obtener un de partícula de entre 1 y 2 mm de ∆.
amplio intervalo de los diferentes componentes. Las Análisis estadístico: el software utilizado en la
muestras se conservaron en refrigeración hasta su calibración fue el suministrado por el aparato (paque-
análisis. Las calibraciones se realizaron con 107 te estadístico NIRA de Technicon) que realiza las
muestras para grasa, 86 para proteína bruta y 81 para calibraciones mediante Regresión Linear Múltiple
extracto seco. Para la validación de la calibración se (MLR).
empleó un lote independiente de muestras del mismo
tipo. Representando este lote aproximadamente un 15 RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
% de las que se utilizaron para la calibración.
Análisis químico: el análisis químico de las mues- Los resultados obtenidos tras el análisis químico
tras de queso se realizó por duplicado, por métodos (% p/p) de los constituyentes objeto de estudio (Tabla
de referencia: extracto seco (desecación en estufa), 1) se calcularon a partir de todas las muestras utiliza-
proteína bruta (Kjeldahl – N x 6,38-) y grasa (méto- das en cada caso, sin diferenciar en meses de madu-
do acidobutirométrico según Van Gulik) (Casado, ración. Como puede verse, el rango de variación de
1991; M.O.A.A., 1994). Los análisis se realizaron el los diferentes parámetros coincide con lo que en la
mismo día del análisis NIRS. práctica sería predecible. Además, los rangos de
Análisis NIRS: se utilizó un espectofotómetro de composición son muy similares en el caso de las
infrarrojo cercano InfraAlyzer 450 (Bran+Luebbe) muestras empleadas en la calibración y en el de las
dotado de 19 filtros de longitudes de onda compren- empleadas en la validación.
didas entre 1445 y 2348 nm. La cápsula empleada
Tabla 1. Composición de las muestras de queso analizadas por los métodos oficiales de análisis químicos.
Calibración
Constituyente n Rango Media SD
Grasa (%) 107 35,00-38,50 36,584 0,796
Proteína (%) 86 19,76-23,87 21,668 0,820
Extracto seco (%) 81 66,31-74,30 69,993 1,491
Validación
Constituyente n Rango Media SD
Grasa (%) 14 34,5-38,5 36,491 1,154
Proteína (%) 13 20,38-23,25 21,741 0,860
Extracto seco (%) 12 67,39-72,04 69,630 1,278
n: número de muestras analizadas para constituyente; Rango: intervalo que va desde el mínimo al máximo valor obtenido;
Media: es la media de todos los datos analizados para constituyente; SD: Desviación estándar.
Varios autores han descrito para esta variedad de neas y de muy diversa procedencia, lo que explicaría
queso y en tiempos de maduración similares, rangos en gran medida, estas diferencias de composición.
ligeramente superiores (Arroyo, 1991; Serrano, En la Tabla 2 se muestran los parámetros estadísti-
1995). Sin embargo, no debemos olvidar que estos cos para la predicción de la composición del queso
autores han manejado muestras mucho más heterogé- Manchego.
98
COMPOSICIÓN DEL QUESO MANCHEGO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN MEDIANTE
ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS).
Tabla 2. Estadísticas de calibración y validación de las ecuaciones obtenidas para cada constituyente.
Calibración Validación
Constituyente R SEC r SEP
Extracto seco 0,868 0,716 0,905 0,667

Grasa 0,887 0,361 0,964 0,523
Proteína 0,855 0,424 0,823 0,561
R: coeficiente de correlación de calibración; r: coeficiente de correlación de validación; SEC: error estándar de calibra-
ción; SEP: error estándar de validación.
Las calibraciones obtenidas presentaron unos coe- res a nuestros resultados; así Frankhuizen (1992)
ficientes de correlación múltiples (R) de 0,868 para el obtuvo una R de 0,99 (frente a 0,887) en queso ralla-
extracto seco, 0,887 para la grasa y 0,855 para la pro- do, pudiendo ser presumiblemente el modo de pre-
teína. Los valores de R obtenidos en la ecuación de paración de la muestra la causa de que obtenga una R
calibración del extracto seco resultaron ligeramente más elevada.
inferiores a los señalados en la bibliografía (Frank y En el caso de la proteína, el coeficiente de correla-
Birth, 1982; Frankhuizen, 1992; Pierce y Wehling, ción (R = 0,855) nos permite una "buena" predicción,
1994; Rodríguez-Otero et al., 1995; Hermida, 1996); sin embargo, otros autores han obtenido ecuaciones
sin embargo, según las indicaciones del fabricante, de predicción con R mayores de 0,93 (Glangiacomo
resultan adecuados para la determinación de estos et al., 1979; Frank y Birth, 1982; Frankhuizen, 1992).
componentes, considerándose buena la calibración
(Cáceres, 1999). Al realizar la validación (Tabla 2), vemos que los
Si comparamos el coeficiente de correlación múlti- coeficientes de correlación obtenidos ( r) nos indican
ple para la grasa (R = 0,887) observamos que en nuevamente una buena calibración si nos atenemos a
queso deshidratado por congelación, se consiguieron las indicaciones del fabricante (Cáceres, 1999).
valores de R de 0,7 (Glangiacomo et al., 1979) y 0,85 Las mejores calibraciones se obtuvieron utilizando
(Frank y Birth, 1982; Pierce y Wehling (1994) consi- 6 filtros en los tres componentes analizados. Las lon-
guieron una R de 0,87 en queso rallado. Las R obte- gitudes de onda de estos filtros se muestran en la
nidas por otros autores, también con un InfraAlyzer, Tabla 3.
son al igual que en el caso de extracto seco, superio-
Tabla 3. Filtros de la estadística de calibración para predecir la composición del queso.
LONGITUDES DE ONDA DE LOS FILTROS SELECCIONADOS

(nm)
Constituyente
1º 2º 3º 4º 5º 6º
Grasa F04 (2310) F07 (2208) F09 (2139) F12 (1818) F14 (2100) F18 (1722)
Proteína F02 (2336) F04 (2310) F10 (2180) F13 (1778) F15 (1759) F17 (1734)
Extracto seco F03 (2348) F05 (2270) F06 (2230) F09 (2139) F14 (2100) F16 (1940)
Las longitudes de onda seleccionadas como las te, son 2078, 2138 y 1918 nm; uno de los filtros de
más adecuadas para la ecuación del constituyente este trabajo presenta una longitud de onda de 2139
extracto seco, fueron: 2348, 2270, 2230, 2139, 2100, nm.
1940 nm. En el caso de las longitudes de onda seleccionadas
Según Rodriguez-Otero et al. (1997) una banda como las más adecuadas para el constituyente de
característica para la absorción de agua es la de 1940 grasa, se encuentran: 2310, 2208, 2139, 1818, 2100,
nm, que coincide con uno de los filtros seleccionados 1722 nm.
en este trabajo. Lee S.J., et al. (1997) señalan que las Estas longitudes de onda coinciden con la mayoría
longitudes de onda adecuadas para este constituyen- de los autores. Rodríguez-Otero et al. (1997) toman
99
BERRUGA, M.I.; MOLINA A.; LUCAS M.; MOLINA P.; GALLEGO L.; ROMÁN M.
como longitudes de onda para la grasa las que van DOCM nº 25 (1995). Orden de 24 de marzo de 1995,
desde 1759 a 2310 nm, coincidiendo esta última con por la que se aprueba el Reglamento de la
el filtro nº 4. Albanell et al. (1999) toman como inter- Denominación de Origen Queso Manchego y de su
valo el que va desde 1600-1800 y 2100-2200nm, y Consejo Regulador.
Lee et al. (1997) solo señalan dos longitudes de onda Frank y Birth,1982. Citado por Núñez Sánchez N.,
como ideales para la grasa, que son 2162 y 2304. Sin 1999.
embargo, si comparamos con Díaz-Carrillo et al. Frankhuizen,1992. Citado por Núñez Sánchez N.,
(1993) casi coincidimos en la selección que ellos han 1999.
hecho, por lo menos en una longitud de onda, ya que Glangiacomo et al.,1979. Citado por Núñez Sánchez
ellos consideran como ideales para la grasa las ban- N., 1999.
das de 1720 y 1760 nm, estando la de 1720 nm muy Hermida,1996. Citado por Núñez Sánchez N., 1999.
próxima a la seleccionada por nosotros (1722). Lee S.J., Jeon I.J., Harbers L.H., 1997. Near-Infrared
Por último, las longitudes de onda seleccionadas Reflectance Spectroscopy for Rapid Analysis of
como las más adecuadas para el constituyente prote- Curds during Cheddar Cheese Malking. J. Food
ína, fueron las siguientes: 2336, 2310, 2180, 1778, Sci. 62 (1): 53-56.
1759, 1734 nm. Rodriguez-Otero et al. (1997) selec- M.O.A.A.,1994. Métodos oficiales de análisis de los
cionaron las longitudes de onda de 2139 y 1734 nm, alimentos. A.M.V. Ediciones Mundiprensa. 570 pp.
coincidiendo esta última con el Filtro 17. El interva- Madrid (España).
lo de 2050-2300 elegido para este constituyente por Núñez Sánchez N.,1999. Applications in dairy pro-
Albanell et al (1999) incluye el filtro 10 (2180 nm) ducts. En: Aplicaciones de la tecnología NIRS en
seleccionado en este trabajo. la evaluación de productos agrarios. 12-16 de Abril
IAMZ/FAO. Zaragoza. España.
CONCLUSIONES. Pierce M.M., Wehling R.L., 1994. Comparison on
Sample Handlig and Data Treatment Methods for
A partir de estos resultados, se puede concluir que Determining Moisture and Fat in Cheddar Cheese
es posible obtener buenos resultados en la calibra- by Near-Infrared Spectroscopy. J. Agric. Food
ción y validación de un aparato de Infrarrojo cercano, Chem. 42 (12): 2830-2835.
en la determinación de tres componentes (grasa, pro- Rodríguez-Otero J.L., Hermida M., Centeno J.,
teina y extracto seco) de un queso extragraso como es 1997. Analysis of Dairy Products by Near-Infrared
el Manchego. Todo ello teniendo en cuenta que la Spectroscopy: A Review. J. Agric. Food Chem. 45
preparación de la muestra (partículas de tamaño 1-2 (8): 2815-2819.
mm de ∆.), se ha llevado a cabo mediante la utiliza- Rodríguez-Otero J.L., Hermida M., Cepeda A.,
ción de una picadora comercial, lo cual simplifica la 1995. Determination of Fat, Protein, and Solids in
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Díaz Carrillo E., Muñoz Serrano A., Alonso Moraga (SEC)= 0.361 and multiple correlation coefficient
A., Serradilla Manrique J.M.,1993. Near infrared (R) R=0.887 for fat, SEC= 0.424 and R= 0.855 for
calibrations for goat’s milk components: protein, protein; and SEC= 0.71 and R= 0.868 for total
total casein, aS-, b-and K-caseins, fat and lactose. solids. To validate calibration an independent set of
Near Infrared Spectrosc. 1:141-146. cheese samples of the same type was used. The num-
100
COMPOSICIÓN DEL QUESO MANCHEGO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN MEDIANTE
ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS).
ber of samples used corresponding approximately to the AGRADECIMIENTOS.

15% of the total. Standard errors of validation (SEP)
were 0.523, 0,561 and 0,667, and multiple correlation
Este trabajo ha sido financiado por el Proyecto nº
coefficient of validation (r) were 0.964, 0.823 and
0.905, for fat, protein and total solids, respectively. 99020251 de la Consejería de Industria y Trabajo de
la JJ CC de Castilla-La Mancha y el Fondo Social
Key words: manchego cheese; spectroscopy; near- Europeo, en colaboración con la empresa FORLASA
infrared reflectance; composition; analytical techni-
S.A.
ques.
101
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. I.

UTILIDAD DEL MÉTODO OFICIAL DE LA UNIÓN EUROPEA PARA
CANALES DE MENOS DE 13 KILOS.
MIGUEL, E.1; DÍAZ, M.T.2; CAÑEQUE, V.2; ONEGA, E.1; VELASCO, S.2; LAUZURICA, S.3;
PÉREZ, C.4 y RUIZ DE HUIDOBRO, F.1
1.IMIA Dpto. Agroalimentación. Apdo 127. 28800 Alcalá de Henares.

2. INIA Dpto. Tecnología de los Alimentos. Ctra de La Coruña, Km 7,5. 28040 Madrid.
3. UCM. Dpto. Producción Animal. Fac. Veterinaria. Avda. Pta. de Hierro, s/n. 28040 Madrid.
4. UCM. Dpto. Fisiología Animal. Fac. Veterinaria. Avda. Pta. de Hierro, s/n. 28040 Madrid.
RESUMEN
Se analizaron las puntuaciones de engrasamiento de 49 canales de corderos lechales de raza Manchega, clasifica-
das según el "Modelo comunitario de clasificación de canales de corderos ligeros". La clasificación se hizo por cua-
tro jueces, sobre fotografías en color de las canales, utilizando subdivisiones de 0,25 puntos. El grado de concor-
dancia entre los jueces fue bueno (test de c2 no significativo). A medida que se incrementan las puntuaciones, la
proporción de grasa subcutánea y de grasa total de las canales aumenta (de 12,54 % y 5,45 % para el grado 1 hasta
18,22 % y 8,76 % para el grado 2, respectivamente). Sin embargo, los rangos de variación del porcentaje de grasa
en categorías consecutivas se solapan, de manera que la calificación UE del engrasamiento no puede utilizarse
como único predictor de la composición tisular de las canales; tampoco para las piezas de primera categoría. Los
resultados muestran que el método oficial de clasificación de canales ligeras de la Unión Europea es útil, pero pare-
ce posible mejorar el perfil de los patrones fotográficos utilizados para los estados de engrasamiento inferiores (1
y 2).
Palabras clave: Cordero, clasificación, canales, composición tisular.
INTRODUCCIÓN. ladaron en un camión frigorífico a 4∞C hasta el labo-

ratorio, en un periodo de tiempo inferior a las 24
La Unión Europea exige a los Estados Miembros la horas post-mortem, donde se fotografiaron.
implantación de un sistema de clasificación de cana- Posteriormente se llevaron a cabo las siguientes
les de ganado ovino (Modelo comunitario de clasifi- determinaciones: a) peso de la canal fría a las 24
cación de canales de corderos ligeros. En el caso de horas del sacrificio; b) cantidad de grasa pélvica y
corderos cuyo peso en canal sea inferior a 13 kg., los renal; c) espesor de la grasa subcutánea dorsal, según
criterios utilizados en la clasificación, son: a) el peso el método de Colomer-Rocher et al. (1988); d) peso
del animal; b) el color de la carne; y c) la cobertura de la media canal derecha, y e) peso de la grasa pél-
grasa. La Unión Europea ha establecido un modelo vico-renal de ambas medias canales. Posteriormente
comunitario de clasificación de canales de corderos se llevó a cabo el despiece y la disección completa de
ligeros, que fija patrones fotográficos de referencia. la media canal izquierda, y se determinó el porcenta-
Este trabajo, trata de estudiar si esos patrones se pue- je de hueso, músculo y grasa (grasa subcutánea e
den aplicar a los grados de engrasamiento que pre- intermuscular). Las canales fueron clasificadas por 4
sentan habitualmente, las canales de cordero lechal jueces entrenados, utilizando fotografías en color de
producidas en España,y si las clases establecidas en las mismas. El grado de concordancia entre los 4 jue-
función de su grado de engrasamiento, son homogé- ces se verificó mediante un test de c2.
neas y reflejan una diferencia en la composición tisu-
lar de las canales. RESULTADOS Y DISCUSION.
MATERIAL Y METODOS. Correlación de las variables estudiadas con la pun-

tuación otorgada por los jueces
Se han utilizado 49 corderos de raza Manchega, Resultados experimentales previos, muestran que
sacrificados a los 10, 12 y 14 kg de peso vivo. Los un sistema subjetivo de puntuación del estado de
animales se sacrificaron en un matadero industrial, y engrasamiento de las canales, junto con el peso de la
se faenaron según el procedimiento habitual en La canal, eran las variables que permitían predecir mejor
Mancha. Las canales, identificadas y pesadas, se tras- la composición de la canal (Kempster et al., 1976). Se
103
MIGUEL, E.; DÍAZ, M.T.; CAÑEQUE, V.; ONEGA, E.; VELASCO, S.; LAUZURICA, S.; PÉREZ, C. Y
RUIZ DE HUIDOBRO, F.
ha estudiado el grado de correlación existente entre la grasa subcutánea de la canal. Comparando los coefi-
puntuación otorgada por los jueces y los valores de cientes de correlación para las mismas variables en las
diferentes variables anatómicas y de composición tres piezas, se observa que la puntuación otorgada por
titular de la canal y de las tres piezas analizadas los jueces predice en mayor medida el contenido graso
(espalda, pierna y costillar). La puntuación otorgada del costillar que el de la espalda y el de la pierna. De
por los jueces (tabla 1) muestra un coeficiente de igual manera, el coeficiente de correlación es mayor
correlación de signo positivo, con variables relacio- para variables relacionadas con el contenido en hueso
nadas con el contenido en grasa total, intermuscular o de la canal o de las tres piezas (coeficientes de corre-
subcutánea de la canal completa y de la pierna, costi- lación mayores que 0,50) que para las variables rela-
llar y espalda, así como con el peso de la canal fría. cionadas con el contenido en músculo (coeficientes de
Por el contrario, muestra un coeficiente de correla- correlación inferiores a 0,50). Además, con la única
ción de signo negativo, con variables relacionadas excepción del peso de la grasa subcutánea de la pierna,
con el contenido en tejido muscular o en hueso de la para todas las variables estudiadas, el coeficiente de
canal y de las tres piezas. Los valores mayores del correlación con la puntuación otorgada por los jueces
coeficiente de correlación, en valor absoluto, se obtu- es mayor que con el peso de la canal fría (datos no
vieron para el espesor de la grasa subcutánea de la mostrados), de manera que para las canales de cordero
media canal izquierda, el peso de la grasa subcutánea ligeras, el sistema subjetivo de valoración del estado
del costillar, el peso del hueso del costillar, el por- de engrasamiento predice mejor la composición de la
centaje de hueso de la canal y el espesor medio de la canal que el peso de lacanal.
Tabla 1. Coeficientes de correlación simple entre la puntuación otorgada por los jueces y variables anatómi-
cas y de composición tisular de la canal.
CORRELACIÓN POSITIVA CORRELACIÓN NEGATIVA
espesor gr subc. canal izqda. 0,66* % grasa pierna 0,47* % hueso costillar -0,63*
% gr. subc. costillar 0,63* % gr. subc.espalda 0,46* % hueso canal -0,62*
espesor medio gr. subc 0,61* % gr. intermusc. canal 0,46* % hueso espalda -0,51*
% gr. subc. 0,57* % gr interm.costillar 0,42* % hueso pierna -0,51*
% grasa espalda 0,56* % gr.pelv-renal 0,40* % músculo espalda -0,41*
% grasa canal 0,56* puntuacion pélvico-renal 0,38* % músculo canal -0,29*
% grasa costillar 0,56* peso grasa pélvica 0,36* % músculo costillar -0,18
Peso canal fría 0,56* peso grasa renal 0,36* % músculo pierna -0,16
espesor gr. subc. canal derecha 0,54* % gr. interm. espalda 0,29* % grasa inguinal -0,08
% gr. subc pierna 0,50* % gr. interm. pierna 0,16
*P£0,05
Composición de la canal. gramos, con un 12,54 % de grasa total, un 24,65 % de

Se ha valorado la composición tisular de la canal, hueso y un 53,29 % de músculo. El valor medio otor-
en función de la puntuación media otorgada por los gado por los jueces a la cantidad de grasa pélvico-
jueces (Tabla 2). Se aprecia que a medida que se renal, es de 1,75. El espesor medio de la grasa sub-
incrementa la puntuación, disminuye el porcentaje de cutánea de la canal, es 1,45 mm (datos no mostrados).
tejido muscular y de hueso de la canal, mientras que Estas canales muestran coeficientes de variación rela-
se incrementa el porcentaje de grasa total, intermus- tivamente bajos, inferiores al 10 % para los porcenta-
cular y subcutánea, así como el porcentaje de grasa jes de tejido muscular y de hueso, así como para el
pélvico-renal y el valor otorgado a la cantidad de peso de la canal fría, pero difieren grandemente en el
grasa pélvico-renal. Estos resultados muestran que, a porcentaje de grasa pélvico-renal, grasa subcutánea,
medida que se incrementa la puntuación de los jue- porcentaje de grasa total, porcentaje de grasa pélvico-
ces, aumenta el contenido en grasa de la canal, pero renal (valoración subjetiva mediante puntuación y
los rangos de variación son muy grandes y se solapan grasa intermuscular). Los jueces clasifican como
para todas las variables estudiadas. grado de engrasamiento 1,0, canales que varían entre
Las canales clasificadas como grado de engrasa- un 4,42% hasta un 20,30 % de grasa total. El espe-
miento 1, tienen un peso de canal fría medio de 5.418 sor de la grasa subcutánea media varía entre 0,73 y
104
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. I. UTILIDAD DEL MÉTODO OFICIAL DE
LA UNIÓN EUROPEA PARA CANALES DE MENOS DE 13 KILOS.
2,18mm. Para la grasa subcutánea, grasa intermuscu- porcentajes de grasa total entre 10,82 y 14,09 %, de
lar y pélvico-renal, los rangos de variación son tam- grasa subcutánea entre 4,52 y 5,54 %, de grasa inter-
bién muy grandes, lo que demuestra la dificultad de muscular entre 3,73 y 4,46 y de grasa pélvico-renal
los jueces para valorar canales poco engrasadas utili- entre 1,45 y 2,17, sólo se clasifican como grado de
zando el patrón fotográfico de clasificación de la engrasamiento 1,0 o 1,5.
Unión Europea. d) Las canales que presentan espesor medio de la
Las canales clasificadas como grado de engrasa- grasa subcutánea de la canal entre 2,18 y 3,42 mm,
miento 1,5 tienen un peso de canal fría medio de porcentajes de grasa total entre 20,30 y 22,93 %, y de
6.568 gramos, con un porcentaje de grasa total medio grasa subcutánea entre 8,94 y 11,57, sólo se clasifi-
de 16,19 %, un 23,16 % de hueso y un 51,68 % de can como grado de engrasamiento 1,5 o 2,0.
tejido muscular. El valor medio otorgado por los jue- e) El método oficial de clasificación de canales
ces a la cantidad de grasa pélvico-renal, es de 2,46. El ligeras de la Unión Europea es útil, pero parece posi-
espesor medio de la grasa subcutánea de la canal, es ble mejorar el perfil de los patrones fotográficos uti-
de 2,12 mm (datos no mostrados). Estas canales pre- lizados para los estados de engrasamiento inferiores.
sentan una menor variabilidad en su composición
tisular que las clasificadas como grado de engrasa- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
miento 1,0. Disminuye el coeficiente de variación de
todas las variables estudiadas, salvo el del peso de la COLOMER-ROCHER, F.; DELFA, R. y SIERRA, I.,
canal fría, que aumenta ligeramente. 1988. Método normalizado para el
Las canales clasificadas como grado de engrasa- estudio de los caracteres cuantitativos y cualitativos
miento 2,0, tienen un peso de canal fría medio de de las canales ovinas producidas en el área medite-
6988 gramos, con un porcentaje de grasa total del rránea, según los sistemas de producción.
18,22 %, un porcentaje de hueso de 2,68 % y un Programa AGRIMED-CIHEAM: "Les carcasses
51,61 % de tejido muscular. El valor medio otorgado d’agneaux et des chevreaux méditerranéens". 9-10
por los jueces a la cantidad de grasa pélvico-renal, es de diciembre de 1986. Zaragoza. Publicado en
de 2,43, inferior al valor medio otorgado a las cana- francés. CEE (1988), Rapport EUR 11479 FR.
les clasificadas como grado de engrasamiento 1,5. El Publicado en español: Cuadernos INIA (1988), 17,
espesor medio de la grasa subcutánea de la canal, es 19-41.
de 2,85 mm (datos no mostrados) Los coeficientes de KEMPSTER, A.J., AVIS, P.R., CUTHBERTSON, A.
variación de todas las variables son menores que los y HARRINGTON, G., 1976. Prediction of the lean
de las canales clasificadas como grado de engrasa- content of lamb carcasses of different breed types.
miento 1,5 y 1,0. A medida que se incrementa la pun- Journal of Agricultural Science (Cambridge) 86:
tuación otorgada por los jueces, la composición tisu- 23-34.
lar de las canales es más homogénea. "Modelo comunitario de clasificación de canales de
cordero ligeros", 1994. Folleto nº CM-84-94-703-
CONCLUSIONES. ES-D. Oficina de Publicaciones Oficiales de las
Comunidades Europeas, L-2985 Luxemburgo.
a) Los jueces clasifican siempre como grado de
engrasamiento 1,0, canales con espesor medio de la SUMMARY
grasa subcutánea de la canal inferior a 1,18 mm, por- Carcass data from 49 Manchega sucking lambs
centaje de grasa total de la canal inferior a 10,82 %, were used to evaluate the Sheep Carcass
de grasa subcutánea inferior a 4,52 y de grasa pélvi- Classification Model of the European Union (carcas-
co-renal inferior a 1,45. No se puede definir un rango ses under 13 kg). Colour photographs of the carcas-
de peso de la canal fría que siempre sea clasificado ses were scored by 4 experienced persons using a
como grado de engrasamiento 1,0. subjective fat score scale (intervals of 0.25 points)
b) Los jueces clasifican siempre como grado de based in the European Union photographic standards.
engrasamiento 2,0, canales con espesor medio de la No problems of variation in accuracy between and
grasa subcutánea de la canal mayor que 3,42 mm, within assessors were observed (c2 test).
porcentajes de grasa total de la canal que varían entre Subcutaneous fat percentage and total fat percentage
22,93 y 25,42 % y porcentajes de grasa subcutánea in carcass were higher in fat score group 2 (18.22
que varían entre 11,57 y 13,47 %. Las canales con and 8.76) than in fat score group 1 (12.54 and 5.44).
pesos de canal fría superiores a 7850 gramos siempre However a high variation in fat percentage between
se clasifican como grado de engrasamiento 2,0. subjective fat score categories was detected. So, this
c)Las canales que presentan espesor medio de la estimation could not be used as the only predictor of
grasa subcutánea de la canal entre 1,18 y 2,00 mm, carcass tissue composition. These results show that
105
MIGUEL, E.; DÍAZ, M.T.; CAÑEQUE, V.; ONEGA, E.; VELASCO, S.; LAUZURICA, S.; PÉREZ, C. y
RUIZ DE HUIDOBRO, F.
the EU Carcass Classification Model for Light

Lambs is useful, but it seems possible to improve the
photographic standards for the lower fat content
groups of carcasses.
Keywords: Lamb, classification, carcass, tissue

composition.
106
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. II.

COMPARACIÓN CON OTROS MÉTODOS DE CLASIFICACIÓN.
RUIZ DE HUIDOBRO, F.1; ONEGA, E.1; PÉREZ, C.2; CAÑEQUE, V.3; VELASCO, S.3; DÍAZ, M.T.3;
LAUZURICA, S.4 Y MIGUEL, E.1
1. IMIA Dpto de Agroalimentación. Apdo. 127. 28800 Alcalá de Henares.

2. UCM Dpto. Fisiología Animal. Fac.Veterinaria. Avda. Pta. de Hierro, s/n. 28040 Madrid.
3. INIA Dpto. Tecnología de los Alimentos. Apdo. 8.111. 28080 Madrid.
4. UCM Dpto. Producción Animal. Fac.Veterinaria. Avda. Pta. de Hierro, s/n. 28040 Madrid.
RESUMEN
Se analizaron diversos métodos de clasificación de canales para predecir la composición tisular de canales de cor-
dero lechal. Los métodos fueron: calificación del estado de engrasamiento (método de la Unión Europea para cana-
les ligeras (escala de cuatro puntos)); el método de Colomer et al. (1988) (escalas de cinco puntos para engrasa-
miento y conformación); un método propio para engrasamiento con fotos de canales de lechal como patrones (esca-
la de tres puntos); y la determinación de la cantidad de grasa pélvicorrenal (Colomer et al., 1988) (escala de tres
puntos). Las escalas para engrasamiento y conformación se subdividieron en intervalos de 0,25 puntos, excepto la
escala propia. La cantidad de grasa pélvicorrenal se puntuó en fracciones de 0,33 puntos. Tres jueces realizaron las
evaluaciones, una vez sobre las canales y tres veces sobre fotografías en color. Los resultados muestran, que las
diferencias de juicio entre jueces, así como la variabilidad intra-juez (entre canal y foto, y para cada foto), fueron
pequeñas. La composición tisular de las canales se estimó mediante ecuaciones de regresión múltiple, utilizando
como variables predictoras los tejidos de la pierna. Las ecuaciones fueron verificadas en canales de composición
tisular conocida. El análisis de correlación indicó, que el mejor predictor de la proporción de grasa total de la canal,
es el estado de engrasamiento, valorado sobre la canal según el método oficial de la UE, aunque no existen gran-
des diferencias entre métodos. La cantidad de grasa pélvicorrenal, evaluada sobre foto, es el peor predictor, sin lle-
gar a ser malo.
Palabras clave: cordero, canal, clasificación, engrasamiento, calidad.
INTRODUCCIÓN. la grasa dorsal entre 0,4 y 4,5 mm. Las canales se cla-
sificaron según la calificación del estado de engrasa-
Aunque oficialmente ya debe utilizarse en los miento por el método UE para canales ligeras (esca-
mataderos españoles el "Modelo Comunitario de la de cuatro puntos); el método de Colomer et al.
Clasificación de canales de corderos ligeros" (1994), (1988) (escalas de cinco puntos para engrasamiento y
en la práctica aún no se aplica. Los distintos grupos conformación); un método de elaboración propia
de investigación tampoco se decantan por ningún para el engrasamiento con fotos de canales de lechal
método en concreto, ya que algunos grupos utilizan como patrones (escala de tres puntos); y la determi-
también el método propuesto por Colomer et al. nación de la cantidad de grasa pélvicorrenal
(1988). En este trabajo se ha intentado comparar los (Colomer et al., 1988) (escala de tres puntos).
resultados de aplicar ambos métodos a un mismo Las escalas para engrasamiento y conformación se
grupo de canales de lechal, utilizando además la subdividieron en intervalos de 0,25 puntos, excepto
escala de conformación y la escala de evaluación de la escala propia; la cantidad de grasa pélvicorrenal se
la cantidad de grasa pélvicorrenal, propuestas por puntuó en fracciones de 0,33 puntos. Tres jueces rea-
estos mismos autores. Igualmente, se ha confecciona- lizaron las evaluaciones, una vez sobre las canales y
do y evaluado otra escala de engrasamiento, tomando tres veces sobre fotografías en color de éstas. Se rea-
como patrones fotográficos, fotos de canales de cor- lizó la disección de la pierna izquierda, y se estimó la
dero lechal. composición tisular total de las canales mediante
ecuaciones de regresión múltiple, utilizando como
MATERIAL Y MÉTODOS. variables predictoras los tejidos de la pierna. Las
ecuaciones de predicción utilizadas fueron las
Se utilizaron 93 canales de corderos lechales de siguientes:
raza Manchega, machos de 10, 12 y 14 kg de peso
vivo. El peso de canal varió entre 4,1 y 8,2 kg, la % músculo canal = -12,7062 + 0,0582391 * % g.
grasa pélvicorrenal entre 36 y 267 g, y el espesor de intermuscular pierna - 0,0659186 * % grasa pierna +
107
RUIZ DE HUIDOBRO, F.; ONEGA, E.1; PÉREZ, C.; CAÑEQUE, V.; VELASCO, S.; DÍAZ, M.T.; LAUZURICA, S.
y MIGUEL, E.
0,930809 * % músculo pierna + 0,38879 * % hueso indica que hay cierto número de canales que no son
pierna. bien discriminadas según composición tisular, en
r2 = 0,75*** MSE = 1,588 función de su estado de engrasamiento.
peso g. subcutánea media canal = 47,42 - 0,141 * Correlaciones entre distintas variables:
peso músculo pierna - 2,39 * peso grasa pélvica + En la tabla 6 se relacionan los coeficientes de
2,92 * peso grasa pierna. correlación entre las puntuaciones de cada escala y
las variables de engrasamiento y de composición
r2 = 0,82*** MSE = 41,86 tisular de las canales. Sobre la canal, el engrasamien-
to UE es el que mejor se correlaciona con las varia-
% g. subcutánea canal = peso g. subcutánea media bles estudiadas; la escala de Colomer es la segunda
canal * 100 / peso media canal izquierda. con mejores coeficientes de correlación.
Los coeficientes de correlación con la escala nueva
% g. pélvicorrenal = peso g. pélvicorrenal * 100 / son ligeramente inferiores a los obtenidos con las dos
PCF. escalas anteriores, y mejores que con la puntuación
de la cantidad de grasa pélvicorrenal. La puntuación
% grasa canal = 52,822 - 0,55024 * % músculo pierde la conformación ha sido la que peor correlación ha
na + 1,04726 * % grasa pierna - 0,601575 * % hueso presentado con las variables de engrasamiento y
pierna. composición tisular.
Al comparar los resultados entre clasificar en canal
r2 = 0,91*** MSE = 1,92 y sobre fotos, las canales que fueron clasificadas
como "0" en canal pasaron a ser consideradas como
% hueso canal = 7,74496 - 0,247803 * % grasa pier- "1" en las fotos, lo que parece indicar que las fotos
na + 0,799064 * % hueso pierna. utilizadas como patrones son más parecidas a otra
foto que a una canal al natural, especialmente cuando
r2 = 0,87*** MSE = 0,51 las canales poseen un engrasamiento muy bajo. Las
diferencias encontradas entre clasificar en canal y
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. sobre foto parecen indicar la necesidad de cuidar
mucho la calidad de las fotos utilizadas como patro-
Resultados obtenidos utilizando las distintas esca- nes, especialmente en lo que se refiere al color.
las: Resulta revelador el caso de la escala nueva, cuyos
En las tablas 1 a 5 se aprecia que, aunque los valo- patrones fotográficos han sido obtenidos por las mis-
res de las medias aumentan (grasas) o disminuyen mas cámaras fotográficas que las fotos de las canales,
(músculo y hueso) a medida que aumenta la puntua- lo que posiblemente sea la causa de que los resulta-
ción otorgada, los rangos de variación se solapan dos presenten muy poca variación entre clasificar en
entre cada dos puntuaciones consecutivas, lo que canal y sobre foto.
Tabla 1. Composición tisular de las canales según clase (escala de la UE).
Canal Foto
CLASE 0 1 2 1 2
Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t.
N=2 N = 65 N = 26 N = 69 N = 24
Músculo (%) 58,7 ± 2,2 55,9 ± 1,6 53,2 ± 1,7 55,9 ± 1,8 53,3 ± 1,8
mín.-máx. 57,2 - 60,3 51,7 - 59,8 49,8 - 55,7 49,8 - 60,3 50,5 - 56,4
G. subcut. (%) 2,4 ± 1,0 4,9 ± 1,6 7,8 ± 1,3 5,0 ± 1,7 7,6 ± 1,4
mín.-máx. 1,7 - 3,1 1,0 - 9,4 5,9 - 11,0 1,0 - 11,0 4,9 - 10,3
G. pélv-renal (%) 0,9 ± 0,0 1,8 ± 0,6 2,5 ± 0,6 1,8 ± 0,6 2,5 ± 0,6
mín.-máx. 0,9 - 0,9 0,7 - 3,6 1,7 - 3,7 0,7 - 3,7 1,0 - 3,5
Grasa (%) 4,6 ± 2,4 11,1 ± 3,3 17,7 ± 3,0 11,2 ± 3,8 17,3 ± 3,2
mín.-máx. 2,9 - 6,2 3,8 - 20,6 12,5 - 25,0 2,9 - 23,8 11,7 - 25,0
Hueso (%) 28,7 ± 0,2 26,0 ± 1,6 23,3 ± 1,1 25,9 ± 1,8 23,5 ± 1,2
mín.-máx. 28,5 - 28,8 22,2 - 30,0 20,1 - 25,2 21,5 - 30,0 20,1 - 25,2
108
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. II. COMPARACIÓN CON OTROS
MÉTODOS DE CLASIFICACIÓN.
Tabla 2. Composición tisular de las canales según clase (escala de Colomer et al., 1988).
Canal Foto
CLASE 0 1 2 1 2
Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t.
N = 10 N = 65 N = 18 N = 84 N=9
Músculo (%) 57,8 ± 1,3 55,3 ± 1,7 53,3 ± 1,9 55,4 ± 2,0 53,1 ± 2,0
mín.-máx. 56,4 - 60,3 50,7 - 59,3 49,8 - 56,1 49,8 - 60,3 50,5 - 55,6
G. subcut. (%) 3,0 ± 1,3 5,5 ± 1,6 7,9 ± 1,4 5,4 ± 1,9 8,2 ± 1,5
mín.-máx. 1,0 - 5,0 1,9 - 9,9 5,6 - 11,0 1,0 - 11,0 5,9 - 10,3
G. pélv-renal (%) 1,2 ± 0,4 2,0 ± 0,6 2,4 ± 0,6 1,9 ± 0,7 2,7 ± 0,4
mín.-máx. 0,9 - 1,9 0,7 - 3,7 1,5 - 3,5 0,7 - 3,7 2,2 - 3,5
Grasa (%) 6,6 ± 2,8 12,5 ± 3,6 17,5 ± 3,4 12,2 ± 4,2 18,4 ± 3,8
mín.-máx. 2,9 - 11,7 3,8 - 21,6 12,5 - 25,0 2,9 - 23,8 12,5 - 25,0
Hueso (%) 27,8 ± 1,9 25,4 ± 1,6 23,4 ± 1,2 25,5 ± 1,8 22,9 ± 1,4
mín.-máx. 23,9 - 30,0 21,8 - 29,2 20,1 - 25,2 21,5 - 30,0 20,1 - 25,2
Tabla 3. Composición tisular de las canales en función de la puntuación de la escala nueva de engrasamiento.
Canal Foto
CLASE 1 2 3 1 2 3
Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t.
N = 20 N = 22 N=2 N = 43 N = 40 N = 10
Músculo (%) 56,1 ± 1,3 53,9 ± 1,8 54,7 ± 0,6 56,6 ± 1,6 54,2 ± 1,7 53,3 ± 1,7
mín.-máx. 54,0 - 59,3 50,5 - 56,4 54,3 - 55,2 53,1 - 60,3 49,8 - 56,4 50,5 - 55,6
G. subcut. (%) 4,6 ± 1,2 6,8 ± 1,4 7,6 ± 0,9 4,3 ± 1,5 6,6 ± 1,6 8,0 ± 1,4
mín.-máx. 2,4 - 6,7 4,3 - 9,4 7,0 - 8,3 1,0 - 6,9 3,7 - 111,0 5,9 - 10,3
G. pélv-renal (%) 1,7 ± 0,6 2,1 ± 0,7 2,7 ± 0,1 1,7 ± 0,7 2,1 ± 0,7 2,5 ± 0,4
mín.-máx. 0,7 - 3,3 1,0 - 3,5 2,7 - 2,8 0,7 - 3,6 1,0 - 3,7 2,1 - 3,3
Grasa (%) 10,7 ± 2,5 15,5 ± 3,2 16,3 ± 0,9 9,6 ± 3,2 14,9 ± 3,4 18,0 ± 3,5
mín.-máx. 6,2 - 15,2 10,2 - 21,7 15,7 - 17,0 2,9 - 15,2 9,2 - 23,8 12,5 - 25,0
Hueso (%) 26,1 ± 1,2 24,4 ± 1,2 22,9 ± 0,1 26,6 ± 1,6 24,5 ± 1,4 22,9 ± 1,4
mín.-máx. 24,1 - 28,2 22,2 - 26,4 22,9 - 23,0 23,5 - 30,0 21,5 - 28,1 20,1 - 25,2
Tabla 4. Composición tisular de las canales en función de la puntuación de la conformación según Colomer et al. (1988).
Canal Foto
CLASE 1 2 1 2
Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t.
N = 88 N=5 N = 84 N=9
Músculo (%) 55,3 ± 2,1 53,8 ± 1,9 55,4 ± 2,1 53,6 ± 1,7
mín.-máx. 49,8 - 60,3 50,5 - 55,2 49,8 - 60,3 50,5 - 55,6
G. subcut. (%) 5,6 ± 2,0 7,7 ± 1,7 5,4 ± 1,9 7,8 ± 1,5
mín.-máx. 1,0 - 11,0 6,2 - 10,3 1,0 - 11,0 5,9 - 10,3
G. pélv-renal (%) 1,9 ± 0,7 2,9 ± 0,4 1,9 ± 0,7 2,5 ± 0,5
mín.-máx. 0,7 - 3,7 2,4 - 3,3 0,7 - 3,7 1,7 - 3,3
Grasa (%) 12,5 ± 4,4 17,6 ± 4,2 12,3 ± 4,3 17,6 ± 3,7
mín.-máx. 2,9 - 23,8 15,2 - 25,0 2,9 - 23,8 12,5 - 25,0
Hueso (%) 25,4 ± 1,9 22,8 ± 1,6 25,5 ± 1,8 23,0 ± 1,4
mín.-máx. 21,5 - 30,0 20,1 - 24,1 21,5 - 30,0 20,1 - 25,2
109
RUIZ DE HUIDOBRO, F.; ONEGA, E.1; PÉREZ, C.; CAÑEQUE, V.; VELASCO, S.; DÍAZ, M.T.; LAUZURICA, S.
y MIGUEL, E.
Tabla 5. Composición tisular de las canales en función de la calificación según la cantidad de grasa pélvicorrenal (Colomer et al., 1988).
Canal Foto
CLASE 1 2 3 1 2 3
Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t. Media ± d.t.
N = 13 N = 61 N = 19 N=8 N = 50 N = 35
Músculo (%) 58,0 ± 1,4 54,9 ± 1,9 54,4 ± 1,7 58,0 ± 1,1 55,3 ± 2,1 54,5 ± 1,8
mín.-máx. 55,9 - 60,3 49,8 - 59,2 50,5 - 57,3 56,4 - 59,8 49,8 - 60,3 50,7 - 58,1
G. subcut. (%) 2,9 ± 1,3 5,9 ± 1,9 6,7 ± 1,2 2,7 ± 1,2 5,6 ± 2,0 6,5 ± 1,5
mín.-máx. 0,7 - 1,8 1,0 - 3,6 1,8 - 3,7 0,9 - 1,8 0,7 - 3,5 1,2 - 3,7
G. pélv-renal (%) 1,7 ± 0,6 2,1 ± 0,7 2,7 ± 0,1 1,7 ± 0,7 2,1 ± 0,7 2,5 ± 0,4
mín.-máx. 0,7 - 3,3 1,0 - 3,5 2,7 - 2,8 0,7 - 3,6 1,0 - 3,7 2,1 - 3,3
Grasa (%) 6,6 ± 2,7 13,3 ± 4,1 15,4 ± 2,6 6,1 ± 2,3 12,5 ± 4,5 14,8 ± 3,2
mín.-máx. 2,9 - 12,0 5,0 - 25,0 10,7 - 21,7 3,8 - 10,0 2,9 - 25,0 9,0 - 21,6
Hueso (%) 27,6 ± 1,7 25,3 ± 1,8 23,8 ± 0,8 28,2 ± 1,5 25,5 ± 1,9 24,3 ± 1,2
mín.-máx. 24,2 - 30,0 20,1 - 29,2 22,4 - 25,8 26,0 - 30,0 20,1 - 29,2 21,8 - 26,6
Tabla 6. Coeficientes de correlación entre las escalas utilizadas y las características de las canales de cordero lechal (N=93).
Canal Foto
Engr. Engr. Conf. Engr. Cant. Engr. Engr. Conf. Engr. Cant.
UE Colomer Colomer nueva p-r UE Colomer Colomer nueva p-r
PCF 0,6502 0,6326 0,6430 0,5259 0,5562 0,6439 0,6770 0,5414 0,6512 0,4998
Gr. pélv-renal (g) 0,6745 0,5925 0,5784 0,5200 0,7912 0,5927 0,5791 0,4545 0,5393 0,6904
Esp. dorsal (mm) 0,7787 0,7188 0,5484 0,7228 0,4808 0,6885 0,7505 0,6025 0,7320 0,4734
% músculo -0,7172 -0,6606 -0,4468 -0,5741 -0,5271 -0,6254 -0,6412 -0,4533 -0,6251 -0,5033
% g. subcut. 0,8002 0,7454 0,5409 0,7060 0,6065 0,7046 0,7296 0,5517 0,6844 0,5814
% g. p-r 0,5785 0,4747 0,4533 0,4283 0,7968 0,4761 0,4445 0,3468 0,3989 0,7074
% g. total 0,8151 0,7431 0,5848 0,6849 0,6441 0,7238 0,7442 0,5643 0,7058 0,6117
% hueso -0,7838 -0,6868 -0,6397 -0,6666 -0,6712 -0,7138 -0,7319 -0,5969 -0,6776 -0,6440
Nivel de significación de los coeficientes de correlación: P£0,001.
CONCLUSIONES. AGRIMED-CIHEAM: "Les carcasses d'agneaux

et de chevreaux méditerranéens". 9-10 de diciem-
La calidad de una canal viene determinada por su bre de 1986. Zaragoza. Publicado en francés: CEE
composición tisular, y ninguna de las escalas pro- (1988), Rapport EUR 11479 FR. Publicado en
puestas, utilizada en solitario, es capaz de discriminar español: Cuadernos INIA (1988), 17, 19-41.
con absoluta exactitud entre canales de cordero lechal "Modelo comunitario de clasificación de canales de
muy similares. Por lo tanto, parece necesario utilizar corderos ligeros", 1994. Folleto nº CM-84-94-703-
combinaciones entre distintas escalas, o bien tomar ES-D. Oficina de Publicaciones Oficiales de las
en consideración más variables, con el fin de mejorar Comunidades Europeas, L-2985 Luxemburgo.
la utilidad del sistema de clasificación para este tipo
de canales. SUMMARY
Some carcass classification methods for sucking
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. lambs were used to assess tissue composition in car-
casses from sucking lambs. Methods used were: UE
COLOMER-ROCHER, F.; DELFA, R. y SIERRA, I., fatness classification method for light lamb carcasses
1988. Método normalizado para el estudio de los (4 points scale); Colomer et al. (1988) method (5
caracteres cuantitativos y cualitativos de las cana- points scales for carcass fatness and conformation); a
les ovinas producidas en el área mediterránea, new method of our own for fatness assesment (3
según los sistemas de producción. Programa points scale); and the kidney knob fat assesment met-
110
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. II. COMPARACIÓN CON OTROS
MÉTODOS DE CLASIFICACIÓN.
hod by Colomer et al. (1988) (3 points scale). Fatness carcasses of known tissue composition. Correlation
and conformation scales points were divided into analysis showed that the best predictor of carcass fat
0.25 points, except for our own scale. Kidney knob percentage is the degree of fatness, assessed on the
fat was assessed in 0.33 points. Assessments were whole carcass by EU method.
made by 3 assessors, one time on whole carcasses Nevertheless, there are no big differences between
and 3 times on colour photographs. Results show that methods. Kidney knob fat quantity, assessed on pho-
diferences in assessments between and in assessors tographs, is the worse predictor, although it is not a
were small. Carcass tissue composition was estima- bad one.
ted by means of multiple regression equations, using
as predictors the variates from left leg tissue compo- Keywords: lamb, carcass, classification, fatness,
sition. Regression equations were verified on lamb quality.
111
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. III.

PREDICCIÓN DE LA COMPOSICIÓN TISULAR.
DÍAZ, M.1; CAÑEQUE, V.1; MIGUEL, E2., LAUZURICA, S.3; VELASCO, S.1; ONEGA, E.2;
HUIDOBRO, F.2; PÉREZ, C.4; GONZÁLEZ, J.1
1. INIA Dpto. Tecnología de los Alimentos, Ctra de la Coruña Km 7,5.28040 Madrid.

2. IMIA. Apdo.127, 28800 Alcalá de Henares. Madrid.
3. Univ. Complut. Dpto.Produc.Anim. Fac.Veter. Avda. Pta de Hierro, s/n. 28040.Madrid.
4. Univ. Complut.Dpto.Fisiolog.Anim. Fac.Veter. Avda. Pta de Hierro, s/n. 28040.Madrid.
RESUMEN
Se han utilizado un total de 49 corderos lechales de raza Manchega de ambos sexos y de pesos comprendidos entre
10 y 14 Kg. A partir de la disección de sus canales se han realizado ecuaciones para la predicción de la composi-
ción tisular. Se han estudiado las correlaciones entre la composición de la canal y las medidas de engrasamiento y
conformación, observándose que los coeficientes de correlación encontrados entre la proporción de tejidos de la
canal y las medidas de engrasamiento fueron mayores que los encontrados para las de conformación. En cuanto a
la cantidad de los distintos tejidos, tanto la grasa, como el músculo y el hueso, presentan una mayor correlación
con el peso de la canal fría (r=0.76, r=0.96 y r=0.85 respectivamente). En las ecuaciones de predicción de la com-
posición tisular se ha observado que la clasificación visual de las canales (según el método de la Unión Europea
para canales ligeras) por si sola, no presenta una precisión muy alta, siendo R2=0.47 y R2=0.17, para proporción
de grasa y músculo respectivamente. Aplicando ecuaciones de regresión múltiple que incluyen además otras medi-
das de engrasamiento y conformación de fácil determinación, se mejora la precisión (R2=0.63 y R2=0.46, para
grasa y músculo respectivamente); está aun puede incrementarse incluyendo medidas más complejas como son la
cantidad de grasa pelvicorrenal y de grasa omental de la canal (R2=0.82 y R2=0.57 para grasa, músculo).
Palabras clave: corderos lechales, clasificación, predicción de la composición.
INTRODUCCIÓN. MATERIAL Y MÉTODOS.
Con el fin de evitar la disección completa de la Se han utilizado 49 corderos de raza Manchega,
canal, se han utilizado diversas medidas sobre la machos y hembras, sacrificados a 10, 12 y 14 Kg. de
misma, que permitan predecir la proporción de teji- peso, criados permanentemente con la madre hasta el
dos. Así, el espesor de la grasa de cobertura presenta momento del sacrificio.
una alta correlación con la grasa subcutánea total de Los corderos se sacrificaron en un matadero expe-
la canal (Pálsson, 1939). La precisión aumenta cuan- rimental, realizándose el faenado según el método de
do se utilizan ecuaciones de regresión múltiple con el Colomer-Rocher et al. (1988). En el matadero se
peso de la canal (Wood y Mac.Fie, 1980). tomó el peso de la grasa omental.
Kempster et al. (1982), señalan que la evaluación Una vez refrigeradas las canales durante 24 h. a
visual de la grasa de cobertura, el porcentaje de grasa 4ºC, se tomó el peso de la canal fría (PCF) y se pro-
pélvicorrenal y el espesor de la grasa, proporcionan cedió a la obtención de las distintas medidas de con-
incrementos en la precisión cuando se trata de deter- formación y engrasamiento. Las canales se clasifica-
minar la grasa de la canal. ron según el método de la Unión Europea para cana-
Sin embargo, las ecuaciones que pueden calcular- les ligeras y se tomó el peso de la grasa pelvicorrenal
se, sólo son utilizables para el genotipo en las que se y su apreciación visual (mediante una escala de tres
han realizado, debido a las diferencias en la distribu- puntos). El espesor dorsal se obtuvo mediante calibre
ción de la grasa entre razas (Kempster y Cuthbertson, digital. También se tomaron medidas objetivas de
1977) y para el rango de pesos estudiado. conformación, tanto en la canal entera (G, B y Wr)
En el presente trabajo se pretenden determinar para como en la media canal (L, Th y F).
corderos de raza Manchega entre 9 y 14 kg. de peso Para la determinación de la composición tisular, se
vivo, algunas ecuaciones que permitan predecir su realizó la disección de la media canal izquierda
composición de tejidos, en base a medidas sencillas y (Colomer–Rocher et al., 1988), y se determinó el
a otras más complicadas, pero que permiten una peso y la longitud del hueso gran metacarpiano
mayor precisión. izquierdo (Pálsson, 1939).
113
DÍAZ, M.; CAÑEQUE, V.; MIGUEL, E., LAUZURICA, S.; VELASCO, S.; ONEGA, E.; HUIDOBRO, F.; PÉREZ, C. Y
GONZÁLEZ, J.
A partir de estos datos se han realizado las ecua- RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

ciones para la predicción de la composición tisular de
la canal y las correlaciones de dicha composición con En la tabla 1 se muestran los coeficientes de regre-
los parámetros estudiados. sión entre las medias tomadas sobre las canales y la
composición tisular de la canal tanto en proporciones
(%) como en peso (g).
Tabla1. Coeficientes de correlación entre los distintos tejidos de la canal, en cantidad(g) y en proporción
(%), y las medidas de engrasamiento y conformación.
Músculo(%) Hueso(%) Grasa (%) Músculo(g) Hueso(g) Grasa (g)
Eng.Eur. Ligeras -0.421 -0.671 0.689 0.423 0.233 0.723

Pun. Pelvicorenal -0.378 -0.579 0.616 0.465 0.326 0.696
Espesor -0.545 -0.552 0.679 0.318 0.240 0.687
Grasa Pelren (%) -0.687 -0.694 0.846 0.087 0.068 0.726
Grasa Pelren (g) -0.628 -0.685 0.822 0.417 0.295 0.873
Gr. Omental (%) -0.518 -0.808 0.794 0.189 -0.07 0.721
Gr. Omental (g) -0.428 -0.759 0.749 0.510 0.275 0.844
B -0.176 -0.375 0.333 0.829 0.758 0.651
G -0.051 -0.316 0.245 0.586 0.484 0.455
Wr -0.299 -0.418 0.491 0.701 0.634 0.736
F 0.277 0.203 -0.130 0.513 0.558 0.133
L 0.102 -0.214 0.139 0.869 0.802 0.508
Th 0.077 -0.153 0.108 0.674 0.623 0.383
P. metacarpiano 0.096 0.183 -0.143 0.625 0.753 0.208
L. metacarpiano 0.366 0.277 -0.366 0.569 0.651 -0.027
PCF -0.140 -0.471 0.431 0.966 0.855 0.766
En cuanto a la composición tisular en proporción, ciones más altas se han obtenido con el peso de la
las medidas de engrasamiento han presentado mayo- canal fría para el músculo y para el hueso (r=0.966 y
res coeficientes de correlación que las medidas de r=0.855 respectivamente). Para la cantidad de grasa,
conformación. los coeficientes de correlación mayores fueron con
Las correlaciones más altas se obtuvieron con el los pesos de las grasas omental y pelvicorrenal. El
peso y proporción de las grasas pelvicorrenal y engrasamiento visual ha presentado un coeficiente de
omental (r=0.846 con la % de grasa pelvicorrenal y correlación alto para la cantidad de grasa (r=0.723),
r=0.794 con el % de grasa omental). No obstante las pero bajos para cantidad de músculo y de hueso
correlaciones con las medidas subjetivas de engrasa- (r=0.423 y r=0.233 respectivamente).
miento (clasificación visual y puntuación pelvicorre- En la tabla 2 se muestran las ecuaciones de predic-
nal) también son bastante altas con un r=0.689 y ción de proporción y peso de grasa de la canal.
r=0.616, respectivamente para la grasa. De manera general, en las ecuaciones de predic-
En cambio para la cantidad de músculo y hueso, las ción de la cantidad de grasa de la canal se han obte-
medidas de conformación están más correlacionadas nido unos coeficientes de determinación más altos,
que las de engrasamiento. En este caso las correla- que en las de proporción de grasa.
114
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. III. PREDICCIÓN DE LA COMPOSICIÓN TISULAR.
Tabla 2. Ecuaciones de predicción de la composición de grasa de la canal a partir de medidas de engrasa-

miento.
GRASA (%)
Interc. EngL. Punt. pr. Espesor Omen(%) PR(%) R2 Sig. CME
Engrasamiento Visual 4.45 7.9 - - - - 0.47 *** 3.21
3.29 - 3.45 2.58 - - 0.61 *** 2.79

+ Otras medidas 1.23 5.91 2.72 - - - 0.55 *** 2.98
de engrasamiento 2.01 2.65 2.83 1.91 - - 0.63 *** 2.74
+%Gr Omental y Pélvica 2.41 3.58 - - 2.94 1.031 0.82 *** 1.76
GRASA (%)
Interc. EngL. Punt. pr. Espesor PCF Omen(%) PR(%) R2 Sig. CME
Engrasamiento Visual 10.35 340.05 - - - - - 0.52 *** 125.67
-387.53 209.9 - - 0.09 - - 0.71 *** 98

+Otras medidas -343.5 - 113.36 78.2 0.07 - - 0.79 *** 84.3
engrasamiento +PCF -417.73 169.02 90.55 - 0.075 - - 0.75 *** 91.3
+ Gr Omental y -180.55 129.36 -51.64 - 0.054 - 1.64 0.90 *** 58.68

Pélvica -188.47 139.89 8.59 - 0.041 1.76 - 0.84 *** 70.17
Interc.:Intercepto. Punto de corte. EngL: clasificación de la UE para canales ligeras. Punt.pr.:puntuación de la grasa pélvico-
rrenal. Espesor:espesor de grasa dorsal. Omen(%):proporción de grasa omental. PR(%):proporción de grasa pelvicorrenal.
Omen(g):cantidad de grasa omental. PR(g):cantidad de grasa pelvicorrenal. R2:Coeficiente de determinación. Sig.:significa-
ción ***(P£0.001). CME:cuadrado medio del error.
La clasificación visual de las canales tiene, por si La mayor predicción para el porcentaje de grasa se
sóla, poco valor predictivo de la composición de ha conseguido incluyendo el engrasamiento visual y
grasa de la canal (R2=0.47 para la proporción y los porcentajes de grasa, pelvicorrenal y omental
R2=0.52 para la cantidad de grasa). La precisión se (R2= 0.82), y para la cantidad de grasa incluyendo
puede mejorar, si incluimos en las ecuaciones otras además del engrasamiento visual, la puntuación pel-
medidas de fácil obtención en la canal (puntuación vicorrenal, el PCF y la cantidad de grasa pelvicorre-
pelvicorrenal y espesor de grasa dorsal), llegando a nal (R2=0.9). Aunque estos coeficientes de determi-
unos coeficientes de determinación de R2=0.63 para nación son bastante altos, las ecuaciones no son muy
la proporción de grasa, en la ecuación en la que apa- prácticas, debido a la dificultad en la toma de algunas
recen los tres parámetros. Para la predicción de can- de estas medidas.
tidad de grasa, además se incluye el PCF, porque al En la tabla 3 se señalan las ecuaciones de predic-
estar muy correlacionado con ésta se mejoran los ción de músculo tanto en porcentajes como en pro-
coeficientes de determinación. porciones.
115
DÍAZ, M.; CAÑEQUE, V.; MIGUEL, E., LAUZURICA, S.; VELASCO, S.; ONEGA, E.; HUIDOBRO, F.; PÉREZ,
C.; GONZÁLEZ, J.
Tabla 3. Ecuaciones de predicción de composición de músculo de la canal a partir de medidas de engrasa-

miento y de conformación.
MÚSCULO (%)
Interc. EngL. Punt. Pr. Espesor F PCF PR(%) R2 Sig. CME
Engrasamiento Visual 57.91 -2.69 - - - - - 0.17 ** 2.24
40.51 - - -1.61 0.67 - - 0.40 *** 1.92

+Otras medidas 40.38 0.07 - -1.63 0.67 - - 0.40 *** 1.9
Engrasamiento 41.93 - -1.09 -1.039 0.69 - - 0.45 *** 1.86
+ Conformación 40.15 1.18 -1.36 -1.69 0.74 - - 0.46 *** 1.86
+ Gr Pélvica y 58.06 -1.03 - - - 0.0002 -0.825 0.51 *** 1.77
PCF 57.09 - - -0.944 - 0.0004 -0.727 0.57 *** 1.65
MÚSCULO (%)
Interc. EngL. Punt. Pr. Espesor PCF PR(%) R2 Sig. CME
PCF 113.82 - - - 0.24 - 0.92 *** 69.93

Eng. Visual 1225.1 275.1 - - - - 0.17 *** 227.9
Eng. Visual
+ PCF 132.5 -82.05 - - 0.25 - 0.93 *** 65
+Gr Pélvica 51.02 -37.40 - - 0.277 -0.706 0.95 *** 52.36

33.01 - - -27.61 0.278 -0.64 0.96 *** 49.31
Interc.: Intercepto. Punto de corte. EngL: engrasamiento visual por el método de la UE para canales ligeras. Punt.pr.: puntua-
ción de la grasa pélvicorrenal. Espesor: espesor de grasa dorsal. PR(%): proporción de grasa pelvicorrenal. PR(g): cantidad de
grasa pelvicorrenal. R2: Coeficiente de determinación. Sig.: significación, **(P£0.01),***(P£0.001). CME: cuadrado medio
del error.
El engrasamiento visual no es un buen estimador peso de la canal fría, aunque se puede predecir con
de la composición de músculo, ni en cantidades ni en más exactitud si además conocemos el peso de la
proporción (R2=0.17). La utilización de otros pará- grasa pelvicorrenal.
metros de engrasamiento y conformación en las ecua-
ciones de predicción de la proporción de músculo, BIBLIOGRAFÍA.
puede mejorar este coeficiente de correlación pero
sin llegar a tener un buen valor predictivo. COLOMER-ROCHER, F.; DELFA, R.; SIERRA, I.
El peso de la canal caliente es un buen estimador 1988. Método normalizado para el estudio de los
por si sólo de la cantidad de músculo de la canal, caracteres cuantitativos y cualitativos de las cana-
mejorándose ligeramente si incluimos otras medidas les ovinas producidas en el área mediterránea
de engrasamiento. según los sistemas de producción. Cuadernos del
INIA, 17, 19-41.
CONCLUSIONES. KEMPSTER, A.J.; CUTHBERTSON A. 1977. A sur-
vey of the carcass characteristics of the main types
El método de clasificación de la UE para canales of British lamb. Anim. Prod., 25, 165-179.
de cordero ligeras, puede ser indicativo de la compo- KEMPSTER, A.J.; CUTHBERTSON A.;
sición de grasa de la canal, pero no puede ser utiliza- HARRINGTON G. 1982. Carcass evaluation in
do como único parámetro predictivo de composición. livestock breeding production and marketing.
La estimación de la composición de grasa puede ser Granada Publising. Granada.
mejorada si incluimos otras medidas de engrasamien-
PÁLSSON, H., 1939. Meat qualities in the sheep
to.
with special reference to Scottish Breed and cros-
La predicción de la proporción de músculo a partir
ses. Carcass measurements and "sample joints" as
de la clasificación de la UE no sería posible, al pre-
indices of quality and composition. J. Agric. Sci.
sentar la ecuación unos coeficientes de determinación
(Cambridge), 24, 544-574.
muy bajos, y tampoco sería suficiente con incluir
WOOD, J.D.; MAC FIE, H.J.H. 1980. The signifi-
otros parámetros de engrasamiento y conformación.
Para predecir la composición de músculo de la cance of breed in the prediction of lamb carcass
canal en cantidad (g) es suficiente con conocer el composition from fat thickness measurements.
Anim. Prod., 31, 315-319.
116
LA CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CORDERO LECHAL. III. PREDICCIÓN DE LA
COMPOSICIÓN TISULAR.
SUMMARY than visual carcass classification (according to the

Forty nine Manchega breed sucking lambs of both UE method for light carcasses) has not got a high
sexes were slaughter at 10 and 14 kg live weight and accuracy lonely, so that it was R2 = 0.47 and R2 =
the dissected carcasses were used to determine equa- 0.17 for fat proportion and muscle respectively. The
tions for tisular composition prediction. Correlations accuracy improved (R2 = 0.63 and R2 = 0.46 for fat
between carcass composition and, fatness and con- and muscle respectively) with the apliccation of mul-
formation measurements were investigated, so that tiple regression equations including besides other fat-
the results for correlations coefficients between car- ness and conformation measurements easy to deter-
cass tissues percentages and the fatness measure- mine; even though could achieved a higher accuracy
ments were higher than those observed for conforma- including more complex measurements such as the
tion. In relation to the quantity of different tissues, as pelvic and omental carcass fat (R2 = 0.82, R2 = 0.57
much for fat as for muscle and bone presented a hig- for fat and muscle).
her correlation with refrigerated carcass weight (r=
0.76, r = 0.96 y r = 0.85 respectively). In the predic- Keywords: sucking lamb, classification, composi-
tion equations for tisular composition were observed tion prediction.
117
PARÁMETROS DE CRECIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE

CORDEROS DE RAZA NAVARRA PRODUCIDOS EN PASTO O EN CEBADERO.
ALZÓN, M.1; ARANA, A.1; SANTAMARÍA, C.2; MENDIZABAL, J.A.1; ERBURU, J.A.2;
EGUINOA, P. 1 Y PURROY, A.1
1. ETSIA. Universidad Pública de Navarra. Campus Arrosadía, 31006 Pamplona.

2. ITG Ganadero. Carretera del Sadar, s/n 31006 Pamplona.
RESUMEN
Se han estudiado los parámetros de crecimiento y las características de la canal de corderos de raza Navarra cria-
dos siguiendo el modelo tradicional (destete aproximadamente a los 45 días y posterior cebo en aprisco con pien-
so concentrado comercial) (grupo Cebo, n=11) frente a corderos de la misma raza, que permanecieron con sus
madres en el pasto hasta una semana antes del sacrificio, en que pasaban a cebadero para alimentarse con pienso
concentrado ad libitum (grupo Pasto, n=11).
Los corderos del grupo Cebo, que se sacrificaron con 101±6,3 d de edad y 29,6±1,26 kg de peso vivo, mostraron
tendencia a presentar una mayor ganancia media diaria (249 vs 232 g/d; P<0,10) que los corderos del grupo Pasto,
que se sacrificaron con 106±3,1 d y 28,8±2,44 kg de peso vivo. En cuanto al consumo de pienso concentrado, este
fue superior en los corderos del grupo Cebo (34,4 vs 10,4 kg/cordero; P<0,001). Por último, las canales de los cor-
deros del grupo Cebo, presentaron una mayor cantidad de grasa omental (414 vs 318 g; P<0,05), pelvicorrenal (340
vs 251 g; P<0,10) y un mayor espesor de la grasa dorsal (3,0 vs 2,1 mm; P<0,10) que los del grupo Pasto.
Palabras clave: crecimiento, calidad canal, concentrados, pasto, corderos.
INTRODUCCIÓN. azar, para su cebo en cajas individuales donde se les

administró pienso (75,2% cebada, 11,8% de soja,
La raza ovina Navarra, está orientada hacia la pro- 10,0% de maíz, 2,2% de CO3Ca y 0,6% de corrector
ducción de corderos de tipo ternasco, que tras ser des- vitaminico-mineral (expresados en materia seca)) y
tetados con 45-50 días de edad y 15-18 kg de peso paja de cebada, ambos ad libitum.
vivo (PV) son cebados hasta alcanzar un peso de 24- La otra mitad de los corderos, grupo Pasto (n=11),
25 kg, aproximadamente, a los 3 meses de edad permanecieron junto a sus madres en las praderas de
(Santamaría, 1998). Pero además del sistema tradi- la finca experimental de Remendía del ITGG. Estos
cional, también se producen en la zona del Pirineo animales, además de la leche de su madre y del pasto,
Navarro, durante los meses de Mayo-Julio, corderos tenían a libre disposición, el mismo pienso que los
de esta raza alimentados fundamentalmente en base a corderos del grupo Cebo. Una semana antes de su
la leche de sus madres y al pasto de las praderas en sacrificio fueron destetados (27,2±1,98 kg de peso y
101±3,1 días de edad) para realizar el acabado en
que pastan estos rebaños (Ameztoy y Mendizabal,
cebadero (UPNA) a semejanza del sistema utilizado
1994a; 1994b). En el presente trabajo, se pretenden
en la zona Pirenaica Navarra con los corderos naci-
comparar las características de crecimiento y de la
dos en los meses de Mayo y Junio.
canal de los corderos de raza Navarra producidos
bajo estos dos sistemas de explotación. Desarrollo experimental.
Los animales fueron sacrificados en el matadero de
MATERIAL Y MÉTODOS. Pamplona cuando alcanzaron un peso vivo de 28-29
kg. Tras él sacrificio, las canales de ambos grupos
Animales y alimentos. fueron pesadas (peso canal caliente, PCC) y a conti-
Se han utilizado 22 corderos machos de raza nuación se extrajo y se pesó la grasa omental. Las
Navarra, procedentes del rebaño que el Instituto canales fueron conservadas durante 24 horas en
Técnico de Gestión Ganadero de Navarra (ITGG) cámara fría a 4ºC, tras las cuales se determinó el peso
posee en su finca experimental de Remendía. La de la canal fría (PCF) y se extrajo y pesó la grasa pél-
mitad de estos corderos, grupo Cebo (n=11), fueron vicorrenal. Se midió, así mismo, el espesor de la
destetados con 18,4±1,84 kg de peso y 56±1,2 días de grasa dorsal (EGD) y las canales fueron clasificadas
edad, pasando a continuación a la nave experimental según su estado de engrasamiento y su grado de con-
de cebo de corderos de la Escuela Técnica Superior formación (Colomer, 1986). A continuación, se reali-
de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Pública zó el despiece y se llevó a cabo la disección de las
de Navarra. Allí fueron alojados y distribuidos al espaldas (Delfa et al., 1992).
119
ALZÓN, M.; ARANA, A.; SANTAMARÍA, C.; MENDIZABAL, J.A. ; ERBURU, J.A.; EGUINOA, P. ; PURROY, A.
Análisis estadístico. estaría la naturaleza de la dieta que consumieron. Así,

El tratamiento estadístico de los datos obtenidos se los piensos concentrados, ricos en almidón, dan lugar
realizó por medio de una prueba t de Student, de a fermentaciones propiónicas en el rumen, que favo-
comparación de medias, donde los dos grupos com- recen una mayor eficiencia en la síntesis de grasa en
parados fueron el grupo Cebo y el grupo Pasto. los depósitos grasos (Blaxter, 1979; Christie, 1981).
Por otra parte, los corderos del grupo Pasto, los cua-
RESULTADOS. les pastaban en libertad, habrían tenido un mayor
gasto energético debido a su mayor actividad loco-
En la Tabla 1 figuran los resultados obtenidos para motriz.
el crecimiento de los corderos. En dicha Tabla se En definitiva, cabría destacar que los corderos pro-
observa, que la ganancia media diaria (GMD) del ducidos en los pastos de la zona Pirenaica Navarra
grupo Cebo fue superior a la del grupo Pasto (249 vs durante el periodo estival, presentan velocidades de
232 g/d; P<0,10). También se puede apreciar, que el crecimiento óptimas, y dan canales con un menor
consumo de pienso por parte de los corderos del estado de engrasamiento que los criados en cebade-
grupo Pasto, fue significativamente menor que el ro.
consumo de los corderos del grupo Cebo (10,4 vs
34,4 kg/cordero; P<0,001). AGRADECIMIENTOS.
En la Tabla 2 se muestran los resultados obtenidos
para las características de las canales de ambos gru- A la empresa Piensos Unzué S.A. de Orcoyen
pos de corderos. En ella se observa que los corderos (Navarra), la cual nos proporcionó los piensos utili-
del grupo Cebo presentaron mayor cantidad de grasa zados en la presente experiencia. Al I.N.I.A por la
en los depósitos internos (Omental: P<0,05 y beca de investigación concedida a Martín Alzón.
Pelvicorrenal: P<0,10), canales con mayor espesor
de grasa dorsal (P<0,10) y mayor estado de engrasa- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
miento (P<0,01). Los datos obtenidos de la disección
de la espalda, reafirman el mayor engrasamiento de A M E Z TO Y, J.M.; MENDIZABAL, F.J., 1994a.
los corderos del grupo Cebo; así, el porcentaje de Explotaciones ovinas de montaña: partos en vera-
grasa subcutánea de estos corderos fue 8,9%, mien- no como alternativa. Navarra Agraria, 82, 53-59.
tras que el del grupo Pasto fue 5,8% (P<0,05). AMEZTOY, J.M.; MENDIZABAL, F.J., 1994b.
Explotaciones ovinas de montaña: comparación de
DISCUSIÓN. sistemas de producción. Navarra Agraria, 85, 31-
36.
BLAXTER, K.L., 1979. Use of energy for mainte-
La mayor velocidad de crecimiento mostrada por
nance and growth. En: Energy Metabolism. Co.
los corderos criados en cebadero, con respecto a los
MOUNT, L.C.. Butterworths. Londres (Inglaterra).
criados en pasto, es un hecho descrito también en
CHRISTIE, W.W., 1981. The composition, structure
otras experiencias de cebo de corderos (Thériez et al.,
and function of lipids in the tissues of ruminants
1992). No obstante, los crecimientos obtenidos con animals. En: Lipid metabolism in ruminant ani-
los corderos del grupo Pasto (232g/d) pueden consi- mals, 95-191. Co. CHRISTIE, W.W.. Eds.
derarse bastante aceptables para los corderos de esta Pergamon Press. Oxford (Inglaterra).
raza (solamente fueron un 6,8% menor que los del COLOMER, F., 1986. Producción de canales ovinas
grupo Cebo). Ello confirmaría que los pastos de vera- frente al Mercado Común Europeo. Interés de la
no de la zona Pirenaica Navarra, por su cantidad y denominación de origen del ternasco aragonés.
calidad, pueden cubrir un porcentaje importante de Institución Fernando el Católico. Diputación
las necesidades que los corderos en crecimiento tie- Provincial de Zaragoza.
nen durante este periodo (tanto por su consumo direc- DELFA, R.; TEXEIRA, A.; GONZÁLEZ, C., 1992.
to, como por el consumo de leche materna). Ello se Composición de la canal. Medida de la composi-
reflejaría en el bajo consumo de concentrado que ción. Ovis, 23, 9-22.
muestran los animales del grupo Pasto (10,4 vs 34,4 SANTAMARÍA, C., 1998. El subsector ovino de
kg/cordero; Tabla 1), lo que, considerando para el kg carne en Navarra. En: Ovino de carne: aspectos
de pienso concentrado un precio de 31-33 pts, ven- claves, 79-89. Co. BUXADÉ, C.. Mundi Prensa.
dría a suponer aproximadamente un ahorro en pienso Madrid (España)
de 750-800 pts/cordero, con respecto a los corderos THERIEZ, M.; TOURAINE, B.; VIGNERON, P.;
criados en cebadero. PRUD’HON, M., 1992. Effects of indoor or out-
Entre las razones por las cuales los corderos del door rearing on the chemical composition of
grupo Cebo han presentado mayor engrasamiento, lambs. Animal Production, 54, 389-393.
120
PARÁMETROS DE CRECIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE CORDEROS DE RAZA NAVARRA
PRODUCIDOS EN PASTO O EN CEBADERO.
SUMMARY than Pasto lambs, which were slaughtered at 106±3.1

Growth parameters and carcass characteristics of days and 28.8±2.44 kg body weight. Concentrate
Raza Navarra lambs reared in a traditional system intake was higher in Cebo lambs than in Pasto lambs
(weaned at 45 days and then fattened with commer- (34.4 vs 10.4 kg/lamb; P<0.001). Morever, Cebo
cial concentrate) (grupe Cebo, n=11) or in a system lambs carcasses had greater amount of omental fat
when the same breed lambs had with theirs mothers (414 vs 318 g; P<0.05), perirenal fat (340 vs 251 g;
until one week before slaughter (in this week lambs P<0.10), and back fat tickness (3.0 vs 2.1 mm;
were fattened with commercial concentrate "ad libi- P<0.10) than Pasto lambs.
tum") (grupe Pasto, n=11) had been studied.
Cebo lambs, which were slaughtered at 101±6.3 Key words: growth, carcass quality, concentrate,
days old and 29.6±1.26 kg body weight, had a ten- pasture, lambs.
dency to greater daily gain (249 vs 232 g/d; P<0.10)
RESULTADOS EXPERIENCIA COMPARACIÓN CEBO-PASTO.
Tabla 1. Características de crecimiento de los corderos de cebo tradicionales (grupo Cebo) y de los corderos
criados en pasto con la madre y acabados en cebadero (grupo Pasto).
CEBO PASTO P
n (nº corderos) 11 11
Peso Nacimiento (kg) 4,6±0,36 4,1±0,60
Peso Sacrificio (kg) 29,6±1,26 28,8±2,44
Edad Sacrificio (d) 101±6,3 106±3,1 *
Ganancia Media Diaria (g/d) 249±18,7 232±25,2 +
Consumo Pienso (kg/cordero) 34,4 10,4 ***
+, P<0,10; *, P<0,05; ***, P<0,001.
Tabla 2. Características de la canal de los corderos de cebo tradicionales (grupo Cebo) y de los corderos
criados en pasto con la madre y acabados en cebadero (grupo Pasto).
CEBO PASTO P
Peso Canal Caliente (kg) 13,9±0,29 12,9±0,89 **
Peso Canal Fría (kg) 13,7±0,32 12,7±0,88 *
Rendimiento Canal (p.100) 47,0±1,00 44,1±2,11 *
Grasa Omental (g) 414±86,5 318±110,6 *
Grasa Pelvicorrenal (g) 340±71,5 251±106,2 +
Espesor Graso Dorsal (mm) 3,0±0,97 2,1±0,82 +
Engrasamiento (1-15)1 9,8±0,84 7,8±0,98 **
Conformación (1-15) 2 8,6±1,14 7,5±1,44
Color Grasa (1-9) 3 3,4±0,89 2,9±0,83
Consistencia Grasa (1-9) 4 4,0±1,41 3,2±0,87
Disección Espalda
Grasa Subcutánea(%) 8,9±3,27 5,8±1,25 *
Grasa Intermuscular(%) 10,4±3,05 8,4±1,49 +
Músculo (%) 57,7±2,00 60,7±2,10 *
Hueso + Desechos (%) 23,0±1,36 25,1±2,06 +
+, P<0,10; *, P<0,05; **, P<0,01

1 R. CEE nos 1208/81 y 1026/91 (Escala 1-5, transformada en 1-15).
2 R. CEE nos 1208/81 y 1026/91 (Escala EUROP, transformada en 1-15).
3 Escala de Colomer, 1988 (1: blanco; 5: crema; 9: amarillo)
4 Escala de Colomer, 1988 (1: dura; 5: blanda; 9: aceitosa)
5 Escala de Colomer, 1988 (1: blanco nacarado; 5: rosa; 9: rojo)
121
EFECTO DEL SEXO SOBRE LA CALIDAD DE LA CANAL EN CORDEROS

DE LA RAZA CHISQUETA.
TOR M. 1; ESTAVILLO S. 1; GOSÁLVEZ L.F. 1; CAVERO J.M. 1 y DELFA R. 2
1. Escola Técnica Superior d’Enginyeria Agraria. Av. Rovira Roure, 177. 25198 LLEIDA
2. Unidad de Tecnología de la Producción Animal. SIA-DGA. Campus Aula Dei.
Montañana 176. Apdo. 727. 5080 ZARAGOZA.
RESUMEN
Se presentan datos preliminares sobre la influencia del sexo en las características de la canal en corderos de la raza
Chisqueta. Para ello se utilizaron 15 machos y 15 hembras, procedentes de rebaños comerciales, que explotan la
raza en pureza. El peso medio de la canal es de 10,75 kg., sin que se observen diferencias entre machos y hembras.
El sexo afecta la distribución del despiece, presentando las hembras mayor proporción de costillar (22.29% vs
20.76%) y los machos mayor proporción de badal (6.91% vs 6.34%). Las diferencias en la composición tisular de
la canal entre machos y hembras se pueden explicar por su diferencia de peso. Los machos producen canales con
un porcentaje superior de músculo (60.68% vs 58.00%) y hueso (17.49% vs 15.71%) respecto de las hembras.
Estas presentan un porcentaje superior de tejido adiposo subcutáneo (12.43% vs 9.67%) y de tejido adiposo inter-
muscular (12.52% vs 10.53%).
Palabras clave: Ovino, canal, sexo, Chisqueta.
Aunque los corderos de la oveja Chisqueta, de la Se han utilizado 15 corderos y 15 corderas, elegi-
provincia de Lleida, son un producto muy apreciado dos al azar, procedentes de rebaños que explotan la
de la gastronomía tradicional catalana, existe muy
raza ovina Chisqueta en pureza, situadas en la pro-
poca información objetiva con respecto a las caracte-
vincia de Lleida. Los animales fueron sacrificados
rísticas de estas canales, a diferencia de lo que ocurre
con otras razas autóctonas españolas (Rasa manualmente, previo ayuno de 24 horas, en el mata-
Aragonesa, Ripollesa, Gallega ) ampliamente estu- dero experimental del Servicio de Investigaciones
diadas. (Colomer-Rocher, 1986; Ferret et al., 1991; Agrarias, de la Diputación General de Aragón. La
Cabrero, 1991; Sierra et al., 1992; Sañudo et al., obtención de la canal y posterior despiece, se realizó
1992; Delfa et al., 1992). según los Métodos Normalizados para el Estudio de
Según el Catálogo de Razas Autóctonas Españolas, los Caracteres Cuantitativos y Cualitativos de las
la Chisqueta es una variedad del tronco ojalado, es de Canales Caprinas y Ovinas (Colomer-Rocher et al.,
pequeño formato y se explota por su producción de
1988). Posteriormente se realizó, a bisturí, la disec-
carne, destacando su gran rusticidad y adaptación a
ción tisular completa de todas las piezas resultantes
medios difíciles. Se distribuye fundamentalmente por
el NO de la provincia de Lleida, entre los ríos de la media canal izquierda. La composición porcen-
Noguera Pallaresa y Noguera Ribagorzana tual del despiece y de la composición tisular de la
(Dolado,1980). Tradicionalmente se utilizaba en sis- canal se refieren al peso de la canal corregida, res-
temas de producción trashumante, donde los corderos pectivamente.
salían al pasto y eran sacrificados a los 5 o 6 meses Para el análisis de los datos se ha utilizado un
de edad, produciendo canales muy engrasadas. En la modelo con el efecto sexo y la covariable centrada
actualidad los corderos no salen al campo, comple- peso vivo, para estudiar el peso de la canal fría, el
mentándose la leche materna con piensos compues-
rendimiento comercial y las medidas de conforma-
tos a partir de los 15 días de edad. Se sacrifican a los
ción de la canal. En la composición del despiece y la
2.5-3 meses de vida y alcanzan un peso vivo entre los
20 y 23 kg las hembras y entre 22 y 25 kg los machos. composición tisular, se utiliza como covariable cen-
En este trabajo se realiza una primera aproximación a trada el peso de la media canal izquierda y el peso de
las características de las canales de este sistema pro- la media canal izquierda corregida respectivamente.
ductivo, prestando especial atención a las diferencias La resolución del modelo se realizó mediante el
entre machos y hembras. paquete estadístico S.A.S.
123
TOR M.; ESTAVILLO S.; GOSÁLVEZ L.F.; CAVERO J.M. y DELFA R.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. fuera explicada por la diferencia de peso. Por tanto,

las variaciones en rendimiento y conformación serían
Al utilizar animales procedentes de lotes con desti- diferentes entre sexos, pero explicables por las dife-
no al sacrificio comercial, el peso vivo de los machos rencias de peso entre machos y hembras, puesto que
ha sido significativamente superior al de las hembras. si se corrige mediante la inclusión en el modelo de la
En el resto de las características de la canal que se covariable peso vivo, las diferencias entre sexos
han estudiado, la covariable peso vivo ha sido signi- desaparecen. Moreira (1996) también describe la no
ficativa para el peso de la canal fría, la anchura de la incidencia del sexo sobre las mismas medidas de con-
grupa, la longitud de la canal y la profundidad del formación de la canal en las razas Rasa Aragonesa,
pecho, mientras que no se ha encontrado ninguna Ojinegra de Teruel y Roya Bilbilitana.
diferencia significativa para el factor sexo, que no
Tabla 1. Características de la canal.
p<F
MACHOS HEMBRAS Sexo covariable
(Peso Vivo)
Peso vivo sacrificio (kg) 21.85 ± 0.29 20.39 ± 0.30 0.018 (1)
Peso canal fría (kg) 10.57 ± 0.17 10.94 ± 0.17 0.137 0.0001
Rendimiento comercial (%) 49.95 ± 0.81 51.73 ± 0.85 0.145 0.266
Longitud pierna (F) (cm) 24.62 ± 0.37 24.61 ± 0.39 0.980 0.202
Anchura grupa (G) (cm) 18.07 ± 0.11 18.10 ± 0.12 0.835 0.0001
Longitud canal (L) (cm) 51.22 ± 0.24 51.00 ± 0.26 0.570 0.012
Profundidad pecho (Th) (cm) 22.03 ± 0.17 22.20 ± 0.17 0.511 0.013
(1) Sin covariable
Cabe destacar, de forma general, que el peso vivo y el peso de la canal fría obtenidos son similares a los del
Ternasco Aragonés (Sañudo, 1980; Forcada 1985; Tor 1997). Las medidas objetivas de conformación (Tabla
1) son también similares a las del Ternasco pero con una longitud de pierna mas corta (24 vs 26 cm;
Sañudo,1980) y una longitud de canal también menor (51 vs 54 cm; Sañudo, 1980).
Tabla 2. Composición del despiece.
p<F
(1/2 canal izqda.)
Peso (1/2 canal izquierda) (kg) 5.45 ± 0.11 5.20 ± 0.11 0.117 (1)
Pierna (%) 31.99 ± 0.31 31.36 ± 0.31 0.169 0.998
Espalda (%) 19.51 ± 0.21 19.28 ± 0.21 0.460 0.076
Badal (%) 6.91 ± 0.13 6.34 ± 0.13 0.005 0.050
Costillar (%) 20.76 ± 0.36 22.29 ± 0.35 0.023 0.020
Bajos (%) 10.79 ± 0.25 10.48 ± 0.24 0.386 0.180
Cuello (%) 8.32 ± 0.23 8.28 ± 0.22 0.845 0.712
Cola (%) 1.23 ± 0.06 1.47 ± 0.06 0.018 0.062
(1) Sin covariable
En la composición del despiece, aun cuando se corrige por el peso de la media canal izquierda, aparecen
diferencias en el badal (p<0.01) y en el costillar (p<0.05) entre machos y hembras. Los machos tienen una
mayor proporción de badal mientras que las hembras tienen un porcentaje mayor de costillar (Tabla 2).
124
EFECTO DEL SEXO SOBRE LA CALIDAD DE LA CANAL EN CORDEROS DE LA RAZA CHISQUETA.
Tabla 3. Composición tisular de la canal.

p<F

(1/2 canal izqda.
corregida)
Tejido adiposo subcutáneo (%) 9.67 ± 0.47 12.43 ± 0.95 0.2678 0.0001
Tejido adiposo intermuscular (%) 10.53 ± 0.37 12.52 ± 0.36 0.8849 0.0163
Músculo (%) 60.68 ± 0.59 58.00 ± 0.58 0.6162 0.0015
Hueso (%) 17.49 ± 0.25 15.71 ± 0.24 0.1922 0.0014
Desechos (%) 1.61 ± 0.05 1.31 ± 0.05 0.4122 0.0057
Aunque se han encontrado diferencias en la composición tisular entre sexos, esta es atribuible a la diferen-
cia de pesos entre machos y hembras. Las canales de los machos tienen un 2.68% mas de magro y un 1.78%
mas de hueso, mientras que las hembras presentan un 4.75% mas de tejido adiposo que los machos.
Sorprendentemente la composición tisular de estas canales (Tabla 3) varia notablemente de la propuesta por
Sañudo (1980) para el Ternasco. Las canales de Chisqueta presentan un porcentaje de hueso sensiblemente
inferior (16.60 % vs 19.38%).
CONCLUSIONES. Diputación General de Aragón. Zaragoza.

DOLADO, F., 1980. Algunos datos para la crónica de
Las canales de raza Chisqueta tienen importantes la Ganadería Leridana del siglo XX. Ilerda, 41,
semejanzas con las del Ternasco Aragonés, aunque 305-349.
presentan canales algo mas cortas (pierna y longitud
total), son algo mas magras y tienen un porcentaje de FERRET, A.; TORRE, C.; CAJA, G.; FABREGAS,
hueso menor. Las diferencias mas importantes entre X., 1991. Efectos del destete en el crecimiento y
sexos son un menor peso y mayor engrasamiento de características de la canal de corderos de raza ripo-
las canales procedentes de hembras. llesa. IV Jornadas de Producción Animal. ITEA
Vol. Extra, 11(2), 446-448.
AGRADECIMIENTOS.
FORCADA, F. 1985. Estudio etnológico y producti-
Este trabajo ha sido financiado por el proyecto vo de la agrupación ovina Roya Bilbilitana. Tesis
Paeria AL93-015 GAN. Doctoral.Facultad de Veterinaria. Zaragoza.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS MOREIRA,M.T., 1996. Estudio comparativo de la

calidad de la canal y de la carne en las razas Rasa
CABRERO, M.,1991. Efecto de la edad y del sexo Aragonesa, Ojinegra de Teruel y Roya Bilbilitana.
sobre algunos componentes de la canal en corderos Tesis Doctoral. Facultad de Veterinaria. Zaragoza
de raza gallega. IV Jornadas de Producción
Animal. ITEA Vol. Extra, 11(2), 443-445. SAS Institute Inc., SAS ‚ , Cry, NC: SAS Institute
Inc.,USA, 1996.
COLOMER-ROCHER, F., 1986. Producción de
canales ovinas frente al Mercado Común Europeo. SAÑUDO, C.; DELFA, R.; GONZALEZ, C.;
Instituto Fernando el Católico de Zaragoza, 1052. ALCALDE, M.S.; CASA, M.S.; SANTOLARIA,
P.; VIGIL, E., 1992. Calidad de la carne del
COLOMER-ROCHER, F.; MORAND-FHER, P.; Ternasco. ITEA, 88A (3), 221-227.
KIRTON, A.H.; DELFA, R.; SIERRA, I., 1988.
Métodos normalizados para el estudio de los carac- SAÑUDO, C., 1980. Calidad de la canal y de la
teres cuantitativos y cualitativos de las canales carne en el ternasco típico aragonés. Tesis
caprinas y ovinas. Cuadernos INIA, 17. Doctoral. Facultad de Veterinaria. Zaragoza
DELFA, R., 1992. Clasificación de canales ovinas en SIERRA, I.; SAÑUDO, C.; ALCALDE, M.J., 1992.
la C.E.. El Quinto Cuarto. Serie Estudios Agrarios. Calidad de la canal en corderos ligeros tipo
125
TOR M.; ESTAVILLO S.; GOSÁLVEZ L.F.; CAVERO J.M. y DELFA R.
Ternasco. Canales españolas y de importación. Chisqueta puredreed. The carcass average weight
ITEA, 88ª (1), 88-94. was 10.75 kg. No differences between males and
females were found in carcass weight. Females had
TOR, M. 1997. Caracterització del teixit adipós en the highest costillar proportion (22.29% versus
xais amb Denominació Específica Ternasco de 20.76%) and males had the highest badal proportion
Aragón. Variacions segons la raça i la qualitat de la (6.91% versus 6.34%). The tissue composition of the
canal. Tesi Doctoral.E.T.S.E.A.L. Universitat de carcass also was affected by sex. Males had a highest
Lleida. lean (60.68% versus 58.00%) and bone proportion
(17.49% versus 15.71%). Females had a highest
SUMMARY intermuscular (12.43% versus 9.67%) and subcutane-
Preliminary data was presented about the influence ous fat proportion (12.52% versus 10.53%) .
of sex in the carcass characteristics in Chisqueta
lambs. 15 males and 15 females were used from com- Key words: Lamb, carcass, sex, Chisqueta.
mercial flocks. Each flock consisted of ewes of
126

BASE DE CEBADA ENTERA SUPLEMENTADA. I DATOS DE MATADERO.
PÉREZ, C.1; LAUZURICA, S.2; CAÑEQUE, V.3; HUIDOBRO, F.4; VELASCO, S.3; DIAZ, M.T.3;
MANZANARES, C.3; GONZÁLEZ, J.3; BLAZQUEZ, B.3 Y ONEGA, E.4
1. Facultad de Veterinaria. Dpto. de Fisiología Animal. Ciudad Universitaria. 28040 Madrid.

2. Facultad de Veterinaria. Dpto. de Producción Animal. Ciudad Universitaria. 28040 Madrid.
3. CIT-INIA. Dpto. de Tecnología de los Alimentos. Crtra de la Coruña Km 7. 28040 Madrid.
4. IMIA. Finca "El Encín". Apartado 127. Alcalá de Henares. 28800 Madrid.
RESUMEN
Se han estudiado tres sistemas de engorde de corderos. En dos de ellos los animales fueron criados en pastoreo
(PM) o en aprisco (AM), recibiendo ambos una mezcla a base de cebada entera complementada en proteína y en
el tercero fueron cebados en aprisco a base de un pienso comercial (AP). Se ha contrastado AP contra AM, y AM
contra PM, estudiándose en el presente trabajo el efecto de los mencionados tratamientos sobre el crecimiento, los
rendimientos y pérdidas y el desarrollo del tracto digestivo y de los despojos. El crecimiento fue superior (P£0.05)
en los corderos AP respecto de los AM y mayor también en los PM respecto de los AM. El menor consumo de pien-
so tuvo lugar en los PM. El rendimiento en matadero de los corderos AP fue superior (P£0.01) al de los AM, pre-
sentando además los primeros mayores pérdidas por ayuno (P£0.05). Los rendimientos comercial y verdadero fue-
ron superiores (P£0.05) en los AM respecto de los PM. No se encontraron diferencias entre lotes debidas a las pér-
didas por ayuno o por refrigeración. El digestivo lleno así como su contenido, presentaron un mayor desarrollo en
los corderos AM respecto de los PM. La conformación tanto visual como por medidas objetivas no fue afectada
por los tratamientos.
Palabras clave: cordero, sistema de cebo, cebada entera, rendimientos, conformación.
En el engorde de corderos, el empleo de cereales Se utilizaron un total de 24 corderos de raza

enteros en relación con los molidos y aglomerados, Manchega, que fueron divididos en tres lotes de igual
peso (14 Kg) en el momento del destete y asignados
hace aumentar el valor del pH en el rumen hasta un
a cada uno de los tratamientos que fueron los siguien-
16%, favoreciendo con ello los procesos de digestión,
tes:
presentando una digestibilidad semejante e incluso - En aprisco con un pienso de cebo (AP).
mejor evitando además los problemas de acidosis - En aprisco con una mezcla de cebada y suple-
(Ørskov, 1979). mento proteico (AM).
Cuando los cereales enteros se aportan como - En pastoreo con una mezcla de cebada y suple-
suplemento en animales que están consumiendo hier- mento proteico (PM).
ba, el número de bacterias celulolíticas viables es A partir de los 15 días de vida, todos los corderos
mucho mayor que con el grano procesado, lo que recibieron un pienso de iniciación hasta los 14 Kg de
peso vivo, en que se sustituyó de forma paulatina por
aumenta la digestión celulolítica (Ørskov y Fraser,
los piensos experimentales.
1975).
Los corderos fueron cebados en la Finca experi-
En el presente trabajo se trata de estudiar tres sis- mental "El Encín" de la Comunidad de Madrid, hasta
temas de engorde de corderos, dos de ellos con que alcanzaron un peso medio conjunto de 28 Kg
empleo de cebada entera en aprisco o en pastoreo y el (PVA), momento en que fueron todos ellos sacrifica-
tercero en aprisco empleando un pienso comercial. dos (35 días de cebo). Los criados en aprisco recibie-
En los mencionados sistemas, se ha estudiado su ron paja de cereal a voluntad y los criados en el pasto
efecto sobre los rendimientos y pérdidas, así como tuvieron una alta disponibilidad de este (1000 Kg de
sobre el desarrollo digestivo y la conformación de las MS/Ha en el momento de salir a pastar) siendo su
composición química la indicada en la Tabla 1.
canales.
127
PÉREZ, C.; LAUZURICA, S.; CAÑEQUE, V.; HUIDOBRO, F.; VELASCO, S.; DIAZ, M.T.; MANZANARES, C.;
GONZÁLEZ, J.; BLAZQUEZ, B. Y ONEGA, E.
Tabla 1. Composición química (% sobre MS) del pasto y de los piensos.
MS MO PB Grasa FND FAD

Pienso de cebo 91,0 93,2 19,2 3,0 - -
Cebada 89,4 91,1 12,6 1,8 47,6 21,18
Suplemento proteico 89,30 82,62 44,6 5,14 19,72 12,75
Pasto de las parcelas 42,0 88,73 9,40 3,20 66,35 35,46
Los corderos se pesaron semanalmente, controlán- RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

dose a la vez el consumo de concentrado, hasta que al
llegar al peso de sacrificio (PVA) fueron transporta- En la Tabla 2 figuran los resultados de crecimien-
dos al matadero experimental existente en la Finca to, consumo, rendimientos y pérdidas, así como los
"El Dehesón del Encinar" de la Comunidad de relativos a los despojos.
Castilla-La Mancha, permaneciendo en ayunas unas La conformación tanto por puntuación como por
18 horas, momento en que fueron pesados de nuevo medidas objetivas (Tabla 3), así como las relaciones
(PVS). entre éstas no presentaron diferencias significativas.
El faenado se realizó según el método de Colomer- El crecimiento fue superior en los animales que
Rocher et al. (1988) obteniéndose los estómagos e recibieron el tratamiento AP en relación al AM y tam-
intestinos (llenos y vacíos) así como sus grasas. Por bién en el PM en relación a AM. Ello parece ser debi-
diferencia entre el PVM y el contenido digestivo se do al menor consumo de pienso por los animales que
obtuvo el peso vivo vacío (PVV). recibieron la cebada, aunque en el caso de los anima-
La canal fue pesada en caliente (PCC) y transcurri- les en pastoreo, compensaron este menor consumo de
das 24 h. de refrigeración a 4º C fue pesada de nuevo, concentrado con el consumo de hierba. El menor
obteniéndose el peso de la canal fría (PCF). A partir consumo cuando el aporte de cebada es elevado ha
de los datos anteriores, fueron determinados los ren- sido señalado por autores como Cañeque et al. (1987)
dimientos de matadero, comercial y verdadero, así y Cañeque et al. (1999), quienes encontraron también
como las pérdidas por ayuno y refrigeración. un menor crecimiento cuando la ración era a base de
Para la determinación de la conformación de la cebada entera, aunque el índice de conversión mejo-
canal, se realizaron diferentes medidas sobre la ró. El menor consumo de dietas a base de cebada ha
misma como son: su anchura (Wr) y profundidad sido también señalado por otros autores (NRC,
torácica (Th), con el fin de determinar el índice de 1987), quienes lo atribuyen a una mayor producción
redondez de la canal (Wr/Th), la longitud de la canal de lactato, que da lugar a una disminución de la moti-
(L) para determinar su compacidad (PCF/L) y la lon- lidad estomacal.
gitud de la pierna (F) para determinar la compacidad El aporte de grano entero, por otra parte, eleva
de la misma (peso pierna/F). Tambien se determinó la además el número de bacterias celulolíticas del
conformación visual mediante puntuación (Colomer- rumen, lo que favorece la ingestión de forraje aumen-
Rocher et al., 1988). tando su digestibilidad (Ørskov, 1979), lo que en
Para el tratamiento estadístico se utilizó el paquete nuestro caso favorecería el mayor crecimiento de los
informático SAS versión 6.12 (1989-1996). animales en pastoreo.
128
ENGORDE DE CORDEROS DE RAZA MANCHEGA EN PASTOREO O APRISCO A BASE DE CEBADA
ENTERA SUPLEMENTADA. I DATOS DE MATADERO.
Tabla 2. Medias y cuadrados medios del error de los rendimientos y pérdidas para los distintos sistemas de
engorde.
Aprisco- Aprisco- Pasto- Contrastes

Pienso (AP) Mezcla (AM) Mezcla (PM) AP-AM AM-PM CME
Nº Animales 7 8 7 - - -
Consumo(Kg/c/d)1 1,44 1,34 0,80 * ** *
Crecimiento 373,47 313,21 391,43 * ** 2168,5
PVA (Kg) 30,30 28,46 29,68 * ** 4,22
PVS (Kg) 27,39 26,47 27,25 NS NS 3,93
PVV (Kg) 25,65 23,51 24,26 * NS 3,4
PCC (Kg) 14,22 13,19 13,26 NS NS 1,18
PCF (Kg) 13,71 12,71 12,78 NS NS 1,13
Rendimientos (%)
Rto comercial 45,26 44,69 43,01 NS * 2,36
Rto matadero 50,07 48,01 46,85 ** NS 1,9
Rto verdadero 55,47 56,14 54,62 NS * 1,85
Pérdidas (%)
P. ayuno 9,58 6,91 8,19 ** NS 3,07
P. refrigeración 3,60 3,67 3,66 NS NS 0,105
Tracto digestivo
Digestivo/pvv 19,53 24,99 24,99 *** NS 3,,75
Intestinos/pvv 4,18 3,55 3,61 * NS 0,23
Estómagos/pvv 3,48 3,78 3,80 NS NS 0,086
Cont.digest./pvv 6,80 12,67 12,35 NS NS 3,5
Despojos/pvv 41,69 41,28 41,25 NS NS 1,94
Piel/pvv 10,75 10,95 10,74 NS NS 1,09

Sangre/pvv 5,67 5,80 5,97 NS NS 0,19
Patas/pvv 3,19 3,21 3,29 NS NS 0,03
Cabeza/pvv 4,53 4,52 4,53 NS NS 0,04
Asadura/pvv 5,98 6,20 NS NS 0,18
NS (No significativo). *(p£0.05), ** (p£0.01), *** (p£0.001). C.M.E.: Cuadro Medio del Error. 1: consumo de pienso duran-
te todo el período de cebo (Kg/cordero). PVA.: Peso Vivo en Aprisco. PVS: Peso Vivo Sacrificio. PVV.: Peso Vivo Vacío.
PCC.: Peso Canal Caliente. PCF.: Peso Canal Fría. Rendimiento Comercial (PCFx100)/PVA. RM.: Rendimiento Matadero:
(PCF x 100/PVS). RV: Rendimiento Verdadero: (PCC x 100)/PVV. Pérdidas por Ayuno: (PVA-PVS) x 100/PVA. Pérdidas
por Refrigeración: (PCC-PCF) x 100/PCC. Despojos: Piel + sangre + patas + cabeza + asadura + digestivo vacío.
El peso vivo de sacrificio fue algo inferior en los da suplementada (AM) (P£0.05), ya que el tránsito
corderos del lote AM como consecuencia de su digestivo es menor en los primeros, presentando un
menor crecimiento, ya que el número de días de cebo menor contenido digestivo. No se encontraron dife-
fue igual para todos los lotes, lo que se tradujo en rencias entre tratamientos para las pérdidas por refri-
diferencias significativas entre AP y AM. geración.
El rendimiento comercial y el verdadero presenta- El digestivo lleno y su contenido fueron muy infe-
ron diferencias entre AM y PM, siendo mayor en los riores (P£0.001) en los corderos AP en relación con
primeros debido a su menor peso de sacrificio, y el de los AM, seguramente como consecuencia del mas
matadero fue superior (P£0.01) en los de AP en rela- rápido transito digestivo del pienso en relación a la
ción a AM, debido al escaso contenido digestivo de
cebada.
los AP.
La conformación tanto por puntuación como por
Las pérdidas por ayuno fueron superiores en los
medidas objetivas (Talba 3), así como las relaciones
corderos criados en aprisco que recibieron pienso
comercial (AP) en relación a los que recibieron ceba- entre éstas, no presentaron diferencias significativas.
129
PÉREZ, C.; LAUZURICA, S.; CAÑEQUE, V.; HUIDOBRO, F.; VELASCO, S.; DIAZ, M.T.; MANZANARES, C.;
GONZÁLEZ, J.; BLAZQUEZ, B. Y ONEGA, E.
Tabla 3. Medias y cuadrados medios del error de los datos de conformación para los distintos sistemas de
cebo.

Conformación visual 1,43 1,33 1,47 NS NS 0,043
Medidas:
F 30,07 30,0 30,21 NS NS 1,45
L 62,14 59,33 58,73 NS NS 11,91
Th 25,5 25,87 25,36 NS NS 0,67
G 19,71 19,06 19,0 NS NS 0,42
B 54,38 53,98 53,71 NS NS 3,24
Wr 19,07 18,25 18,43 NS NS 1,39
Wr/Th 0,75 0,71 0,73 NS NS 0,003
PCF/L 221,49 214,19 217,42 NS NS 256,67
Pierna/F 75,46 70,35 72,20 NS NS 37,62
G/F 0,66 0,63 0,63 NS NS 0,00
NS.: No Significativo (p≥0.05). CME.: Cuadrado medio del error. Conformación: Wr/Th (índice de redondez del pecho).
PCF/L (compacidad de la canal). Pierna/F (compacidad de la pierna).
CONCLUSIONES. of grain for ruminants. Livest. Prod. Sci., 6, 335-

347.
Los corderos criados en aprisco a base de pienso Ørskov, E.R.; Fraser, C. 1975. The effects of proces-
(AP), presentaron en relación con los que recibieron sing of barley-based supplements on rumen pH, rat
una mezcla a base de cebada (AM), un mayor rendi- of digestion and voluntary intake of dried grass in
miento a la canal, aunque sus pérdidas por ayuno fue- sheep. Br. J. Nutr., 34, 493-500.
ron superiores y su contenido digestivo inferior, debi-
do esto último al mayor tránsito digestivo del pienso. SUMMARY
La conformación fue similar entre los lotes estu- Three fattening systems have been assessed in
diados, aunque el rendimiento a la canal fue superior lambs. Two of the lambs groups were reared on pas-
en los corderos criados en el aprisco frente a los del ture system (PM) or on sheepfold (AM), with a mix-
pasto, cuando ambos recibián una mezcla a base de ture of whole barley supplemented in protein, mean
cebada. while the third group of lambs was fattened on she-
epfold with a commercial concentate diet (AP). The
BIBLIOGRAFÍA. aim of this study was to examine the effect of the
three feeding systems, where AP was compared with
Cañeque, V.; Lauzurica, S.; Guía E. 1987. Empleo de AM and AM with PM, on the growth, dressings and
cebada entra en el engorde intensivo de corderos losses carcass and digestive tract and offal develop-
de ambos sexos sacrificados a distintos pesos. ment. The growth was higher (P£0.05) in AP lambs
I.T.E.A. vol Ext., 7, 159-162. than the AM lambs, and also higher in the PM lambs
Cañeque, V.; Lauzurica, S.; Velasco, S.; Ruiz de than in the AM lambs. The lowest intake of concen-
Huidobro, F.; Pérez, C.; Díaz, M.T.; Manzanares, trate was in the PM group. The final abattoir dressing
C.; Onega, E. 1999. Engorde de corderos de raza was higher in AP lambs (P£0.01) than the AM,
Talaverana en pastoreo o aprisco con distintos sis- having in mind as well that the AP group presented
temas de alimentación I Efecto sobre la calidad de higher fasting losses (P£0.05). The commercial and
la canal. XXIV Jornadas Científicas de la true dressings were higher (P£0.05) in the AM than in
S.E.O.C., Soria. the PM lambs. No differences were found between
Colomer- R o c h e r, F.; Delfa, R.; Sierra, I. 1988. lots due to losses by fast nor refrigeration. The entire
Método normalizado para el estudio de los caracte- digestive and content, presented a bigger develop-
res cuantitativos y cualitativos de las canales ovi- ment in AM lambs than the PM ones. The visual con-
nas producidas en el área mediterránea según los formation and objectives conformation measure-
sistemas de producción. Cuadernos INIA, 17, 19- ments: Wr/Th (chest roundness index), RCW/L (car-
41. cass compactness), hind limb weight/F (leg compact-
N.C.R. 1987. Predicting Feed Intake of Food ness) were not affected by treatments.
Producing Animal.s. Washington D.C. National
Academy Press. Keywords: lamb, fattening system, whole barley,
Ørskov, E.R. 1979. Recent information on processing dressing, conformation.
130
ENGORDE DE CORDEROS DE RAZA MANCHEGA EN PASTOREO O

APRISCO A BASE DE CEBADA ENTERA SUPLEMENTADA. II EFECTO
SOBRE LA CALIDAD DE LA CANAL.
CAÑEQUE, V.1; LAUZURICA, S.2; PEREZ, C.3; VELASCO, S1.; HUIDOBRO, F.4; DÍAZ, M.T.1;
MANZANARES, C.1; BLÁZQUEZ, B.1; GONZÁLEZ, J.1 Y ONEGA, E.4
1. CIT-INIA. Dpto. de Tecnología de los Alimentos. Ctra de la Coruña Km 7. 28040 Madrid.

2. Facultad de Veterinaria. Dpto de Producción Animal. Ciudad Universitaria. 28040 Madrid.
RESUMEN
(PM) o en aprisco (AM), recibiendo ambos una mezcla a base de cebada entera complementada y en el tercero fue-
ron cebados en aprisco a base de un pienso comercial (AP). Se ha contrastado AP contra AM, y AM contra PM,
estudiándose en el presente trabajo el efecto de los mencionados tratamientos sobre el engrasamiento de los cor-
deros, el color de su grasa, la proporción de tejidos de la pierna y la proporción de piezas de la canal. Al comparar
los lotes AP y AM, los primeros tienen tendencia a presentar un mayor engrasamiento por puntuación (P£0.05) y
una mayor proporción de hueso, medido a partir de la disección de la pierna o por el mayor peso del hueso meta-
carpiano. A su vez, los corderos AP presentaron una menor proporción de músculo a hueso (M/H). Cuando se com-
pararon los lotes PM y AM no se encontraron diferencias significativas en el engrasamiento y sólo la relación M/H
fue mayor en los AM, que a su vez presentaron un menor peso del hueso metacarpiano, lo que esta correlacionado
con la cantidad de hueso de la canal. Respecto a la coloración de la grasa, los valores del índice de rojo y la cro-
maticidad fueron mayores en los animales AP respecto de los AM. Entre AM y PM las diferencias fueron debidas
a la cromaticidad que aumenta en los últimos. En cuanto a la proporción de piezas prácticamente no hubo diferen-
cias entre los tratamientos.
Palabras clave: cordero, sistema de cebo, cebada entera, engrasamiento, tejidos.
INTRODUCCIÓN. miento se realizó por puntuación tanto globalmente

sobre la canal entera, como por apreciación de la can-
Los corderos criados en pastoreo presentan un tidad de grasa pélvicorrenal, según la técnica de
aumento de sus necesidades de conservación (Young Colomer-Rocher et al. (1988).
y Corbett, 1972), produciéndose además una removi- También se determinó mediante calibre el espesor
lización de los lípidos de reserva, que son utilizados de la grasa dorsal, en un punto situado a 4 cm de la
en la formación de músculo y dando lugar a una linea media de la canal y a 4 cm del borde posterior
reducción del estado de engrasamiento de sus cana- de la última costilla (Colomer Rocher et al., 1988).
les. Se han determinado el peso y longitud del gran
El engorde en pastoreo debe además ser comple- metacarpiano izquierdo por estar relacionado con la
mentado para conseguir un crecimiento suficiente, proporción de hueso de la canal (Pálsson, 1939). Así
debiéndose utilizar para ello alimentos ricos en ener- mismo, una vez realizado el esquinado mediante sie-
gía. La naturaleza de la fuente de energía utilizada rra eléctrica, se procedió a la disección del músculo
puede modificar el lugar de digestión del almidón longissimus dorsi de la media canal derecha por su
(Thivend y Vermorel, 1971), afectando por tanto al relación con el músculo total.
estado de engrasamiento de los animales. De la media canal izquierda se realizó el despiece
En el presente trabajo, se han estudiado el efecto de según el método normalizado de Colomer-Rocher et
tres sistemas de engorde de corderos, dos de ellos al., (1972), empleando para la separación de la espal-
mediante el empleo de cebada entera en aprisco ó en da la metodología de Boccard y Dumont (1955).
pastoreo y el tercero en aprisco utilizando pienso Para la determinación de la composición tisular, se
comercial, sobre la calidad de la canal y de su grasa. eligió la pierna como pieza mejor predictora de la
misma, realizándose la disección por el método de
MATERIAL Y MÉTODOS. Colomer-Rocher et al. (1988), obteniéndose el mús-
culo, el hueso y la grasa (subcutánea, intermuscular y
La determinación del estado de engrasa- pélvica).
131
CAÑEQUE, V.; LAUZURICA, S.; PEREZ, C.; VELASCO, S.; HUIDOBRO, F.; DÍAZ, M.T.; MANZANARES, C.;
BLÁZQUEZ, B.; GONZÁLEZ, J. Y ONEGA, E.
Para el tratamiento estadístico se utilizó el paquete informático SAS versión 6.12 (1989-1996).
Los resultados de engrasamiento, color de la grasa y proporción de tejidos de la pierna, de los tra-
tamientos realizados se presentan en la Tabla 1.
Tabla 1. Medias y cuadrados medios del error del engrasamiento, color de la grasa y proporción de tejidos
de la pierna, para los sistemas de engorde estudiados.

Engrasamiento:
G. omental/pvv 1,07 1,03 0,99 NS NS 0,069
G. mesentérica/pvv 1,11 1,10 1,26 NS NS 0,07
G. digestiva/pvv 2,18 2,13 2,25 NS NS 0,22
G.pélvicorrenal (%)1 2,01 1,59 1,64 NS NS 0,19
G. pélvicorrenal
(por puntuación) 1,39 1,34 1,27 NS NS 0,12
Engrasamiento
(por puntuación) 1,65 1,40 1,350 * NS 0,03
Espesor grasa
dorsal (mm) 2,09 1,82 1,99 NS NS 0,30
Color de la grasa:
L* 63,99 66,09 65,69 NS NS 9,55
a* 7,39 6,07 7,16 * NS 1,20
b* 8,62 8,09 8,76 NS NS 0,82
Croma 11,37 10,13 11,37 * * 1,34
Proporción de tejidos:
Músculo (M) 64,68 65,84 65,25 NS NS 3,307
Hueso (H) 22,89 21,43 22,79 * NS 1,799
Grasa (G) 7,18 6,26 7,39 NS NS 1,94
Desechos2 5,24 6,47 4,56 NS NS 3,69
G. Subcutánea (GS) 4,32 3,65 4,7 NS * 1,14
G. Intermuscular (GI) 1,82 1,75 1,78 NS NS 0,12
G. Pélvica 1,03 0,85 0,81 NS NS 0,10
M/G 10,05 10,91 8,96 NS NS 9,88
M/H 2,83 3,08 2,88 * * 0,031
GS/GI 2,43 2,08 2,73 NS NS 0,48
Long. metacarpiano
(mm) 13,45 13,21 13,48 NS NS 0,21
Peso metacarpiano
(g) 49,71 41,75 47,71 ** * 25,71
NS (No Significativo), * (P£0.05), ** (P£0.01). CME: Cuadro medio del error. 1en % del peso de la media canal derecha.
Croma: cromaticidad [(a*2 + b*2)0.5]. 2 tejidos restantes de la disección.
Se observa una tendencia a un mayor engrasa- de tejidos de la pierna, en la que la proporción de
miento de los corderos AP respecto de los AM, aun- grasa es mayor también en los AP, aunque las dife-
que las diferencias sólo han sido significativas para la rencias no fueron significativas. Los corderos AM
puntuación por engrasamiento (P£ 0.05). Ello puede presentaron también una menor proporción de hueso
ser debido a que el estado de engrasamiento, está (P£0.05), lo que viene confirmado por el menor peso
ligado a la velocidad de crecimiento, que a su del metacarpiano (P£0.01).
vez,está ligado al aporte de energía (Andrews y Al comparar los corderos AM respecto de los PM,
Ørskov, 1970). Este mayor engrasamiento de los cor- no se han encontrado diferencias significativas en los
deros AP, es confirmado tambien por la proporción parámetros de engrasamiento, aunque en general
132
ENGORDE DE CORDEROS DE RAZA MANCHEGA EN PASTOREO O APRISCO A BASE DE CEBADA ENTERA
SUPLEMENTADA. II EFECTO SOBRE LA CALIDAD DE LA CANAL.
tienden a ser superiores los de PM, en especial para de rojo y el croma, que fueron ambos superiores
la grasa de la pierna, que pasa de 6.26 en AM a 7.35 (P£0.05) en AP. Entre AM y AP las diferencias
en PM, y cuyo componente principal, que es la grasa (P£0.05) sólo se encontraron en el croma que fue
subcutánea, presenta diferencias significativas, superior en PM.
(P£0.05) pasando de un 3.65% a un 4.7% del total de Los resultados del despiece y de la categoría
la pierna. Este mayor engrasamiento estaría ligado, comercial de las piezas obtenidas, se presentan en la
como en el caso anterior, al mayor crecimiento de los Tabla 2.
corderos PM. La proporción de hueso fue también
Los tratamientos estudiados no afectan en general
inferior en los corderos AM respecto a los PM, como
lo indica el menor peso del metacarpiano (P£0.05). a la proporción de piezas, y sólo entre AM y PM se
Respecto al color de la grasa, entre AP y AM se encontró una mayor proporción del costillar (P£0.01)
encontraron diferencias significativas para el índice para el primero de ellos.
Tabla 2. Medias y cuadrados medios del error de la proporción de piezas para los sistemas de cebo estudia-
dos.

Despiece (%):
Espalda (E) 18,47 18,89 18394 NS NS 0,55
Pierna (P) 32,16 32,36 33,32 NS NS 0,91
Costillar (Co) 22,91 22,16 20,99 NS NS 0,77
Badal (Bd) 7,63 7,50 7,67 NS NS 0,13
Bajos (Bj) 11,21 10,94 11,01 NS NS 0,71
Cuello (Cu) 7,20 7,58 7,46 NS NS 0,47
Categoría piezas:
Primera 62,71 62,04 61,99 NS NS 0,72
Segunda 18,47 18,89 18,94 NS NS 0,55
Tercera 18,41 18,53 18,48 NS NS 1,00
NS (No significativo), ** (P£0.01), CME: Cuadrado medio del error. 1ª Categoría: (P + Co + Bd), 2ª categoría: (E), 3ª
categoría (Bj + Cu).
CONCLUSIONES. duction de la viande chèz les ovins. I la coupe des

carcasses. Definition dúne découpe de reference.
De los corderos criados en aprisco, los que recibie- Anim. Zootech, III, 241-257.
ron pienso presentaron un mayor engrasamiento Colomer-Rocher, F.; Dumont, B.L.; Murillo, H.L.
general, obteniendo el color de su grasa una mayor 1972. Descripción del despiece ovino Aragonés y
cromaticidad. Mientras que el aporte de cebada en el definición de un despiece de referencia normaliza-
aprisco produjo un menor porcentaje de hueso, y por do. Anales INIA, Serie Prod. Animal, 3, 79-108.
lo tanto una mayor relación músculo/hueso (M/H). Colomer-Rocher, F.; Delfa, R.; Sierra, I. 1988.
El cebo en el pasto mediante cebada, dió lugar a un Método normalizado para el estudio de los caracte-
mayor valor del croma en la grasa, en relación con los res cuantitativos y cualitativos de las canales ovi-
que también recibían cebada y fueron criados en el nas producidas en el área mediterránea según los
aprisco. sistemas de producción. Cuadernos INIA, 17, 19-
41.
BIBLIOGRAFÍA. Pálsson, H. 1939. Meat qualities in the sheep with
special reference to Scottish Breed and crosses I.
Andrews, R.P.; Ørskov, E.R. 1970. The nutrition on Carcass measurements and "sample joints" as indi-
the early weaned lamb. I The influence of protein ces of quality and composition. J. Agric. Sci.,
concentration and feeding level on rate of gain in Cambridge, 24, 544-574.
body weight. J. Agric. Sci., Camb., 75, 11-18. Thiven, P.; Vermorel, M. 1971. Etude de lùtilisation
Boccard, R., Dumont B.L., 1955. Étude de la pro- digestive des amidons par làgneau en croissance.
133
CAÑEQUE, V.; LAUZURICA, S.; PEREZ, C.; VELASCO, S.; HUIDOBRO, F.; DÍAZ, M.T.; MANZANARES, C.;
BLÁZQUEZ, B.; GONZÁLEZ, J. Y ONEGA, E.
Journées dètudes sur la physiologie. her score fatness (P£0.05) and bone percentage, mea-
Young, B.A.; Corbett, J.L. 1972. Maintenancy energy sured in the dissection of hind limb or by a bigger
requirement of grazing sheep in relation to herba- metacarpian weight bone. Also the AP lambs presen-
ge availability. Aust. J. Agric. Res., 23, 57-76. ted a lower muscle/bone percentage (M/H). No signi-
ficant differences in fatness were observed compa-
SUMMARY ring the lots PM and AM, only the relation M/H was
Three fattening systems have been assesed in higher in the AM lambs that presented also a lower
lambs. In two of them the lambs were reared on pas- metacarpian weight bone, which is correlated with
ture (PM) or on sheepfold (AM), with a mixture of the bone quantity in carcass. In relation to the fat
whole barley supplemented with protein, mean while colour, the redness index and chromaticity values
the third group was fattened on sheepfold with a diet were higher in the AP lambs than in the AM. The dif-
based on commercial concentrate (AP). The AP ferences between AM and PM were due to the chro-
group was compared with AM and the AM with the maticity that increased in the last group. No signifi-
PM, so that the aim of this study was to examine the cant differences were observed in the carcass compo-
effect of the different feeding treatments mentioned sition between differents treatments.
above on the lamb fatness, fat colour, hind limb tis-
sues percentage and carcass composition. When Keywords: lamb, fattening system, whole barley,
comparing AP and AM lots, the first tended to be hig- fatness, tissues.
134

APRISCO A BASE DE CEBADA ENTERA SUPLEMENTADA. III. EFECTO
SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE.
ONEGA, E.1; RUIZ DE HUIDOBRO, F.1; DÍAZ, M.T.2; VELASCO, S.2; LAUZURICA, S.3;
PÉREZ, C.4; CAÑEQUE, V.2; MANZANARES, C.2; BLÁZQUEZ, B.2 y GONZÁLEZ, J2.
1. IMIA Dpto. Agroalimentación. Apdo. 127. 28800 Alcalá de Henares.

2. INIA Dpto. Tecnología de los Alimentos. Ctra de la Coruña, Km 7,5 28040 Madrid.
3. UCM Dpto. Producción Animal. Fac. Veterinaria. Avda. Pta. de Hierro, s/n 28040 Madrid.
4. UCM Dpto.Fisiología Animal. Fac. Veterinaria. Avda. Pta. de Hierro, s/n 28040 Madrid.
RESUMEN
Se establecieron tres lotes de corderos Manchegos según el siguiente sistema de alimentación en cebo:
1 (testigo), 2 (aprisco) y 3 (pasto). Sobre las canales se determinaron varios parámetros indicadores de
la calidad de la carne: pH, color del músculo y de la grasa, capacidad de retención de agua, dureza ins-
trumental y textura sensorial. No se observaron diferencias entre los lotes, excepto en la dureza ins-
trumental, que en crudo fue similar en todos los lotes y en cocinado el lote 2 presentó una mayor dure-
za que el lote 3. En el análisis sensorial los jueces no percibieron diferencias significativas entre lotes.
Al parecer, el sistema de alimentación utilizado en esta experiencia no influye en los principales pará-
metros de calidad de la carne.
Palabras clave: cordero, calidad de carne, análisis sensorial, textura, sistema de cebo.
INTRODUCCIÓN. 3= pasto (mezcla + pasto).
El pH se valoró a las 0 h, 45 min y 24 h post mor-
Los sistemas de engorde utilizados en Producción tem en los músculos m. longissimus thoracis et lum-
Animal influyen en las características de calidad de la borum y m. semitendinosus, mediante la inserción
canal. Sin embargo, lo que va a determinar las prefe- del electrodo de un pHmetro en una hendidura reali-
rencias en el consumo de unos animales u otros y, zada sobre cada músculo en la canal intacta. El color,
por tanto, los beneficios obtenidos con un sistema de tanto del músculo (m. longissimus thoracis et lumbo-
explotación determinado, son los parámetros de cali- rum), como de la grasa de la zona del maslo de la
dad de la carne, los cuales influyen directamente en cola, se midió con un colorímetro triestímulo Minolta
el consumidor, que es el responsable de la demanda Chroma Meter CR-200, utilizando el espacio de color
del mercado. CIELAB (CIE, 1976). Las determinaciones se reali-
La dureza de una carne es un factor muy importan- zaron sobre la superficie de corte a nivel de la 13ª
te, con gran influencia en las expectativas del consu- vértebra torácica, 1 hora y 24 horas después de rese-
midor y en el precio que éste está dispuesto a pagar. car el músculo.
Sin embargo, la dureza sólo se convierte en un factor La capacidad de retención de agua se determinó
principal en la calidad de la carne, una vez cocinada mediante el método de presión, expresando el resul-
ésta, puesto que en la decisión de compra, el atributo tado como porcentaje de jugo expulsado (Grau y
más importante es el color (Ernst, 1980). Hamm, 1953; modificado por Sierra, 1973) Las pér-
Por tanto, existen una serie de parámetros que didas por cocción se determinaron calentando las
determinan la calidad de la carne y que están relacio- muestras a 75 ºC durante 15 minutos y expresando el
nados entre sí, como son el pH, la capacidad de reten- resultado como porcentaje de peso perdido.
ción de agua, el color, la dureza, la elasticidad y la Para analizar instrumentalmente la dureza de la
jugosidad. En este trabajo se han estudiado dichos carne de estos animales, se utilizó un texturómetro
parámetros, intentando conocer la influencia sobre la TA-XT2 dotado de una sonda de Warner-Bratzler,
calidad de la carne de los tres sistemas de alimenta- sobre tiras de 1¥1 cm de sección del músculo m. lon-
ción ensayados en esta experiencia. gissimus thoracis et lumborum. El análisis sensorial
se llevó a cabo mediante un panel de jueces entrena-
MATERIAL Y MÉTODOS. dos, evaluando, mediante escalas no estructuradas de
100 mm de longitud, los siguientes parámetros: dure-
Se utilizaron 22 corderos ternascos de raza za, elasticidad y jugosidad. Además se valoró el agra-
Manchega, sacrificados a un peso de 28 Kg y dividido que les produjo el consumo de las muestras. Los
dos en tres lotes según el sistema de alimentación: 1= jueces probaron filetes de 1.5 cm de grosor, descon-
testigo (pienso + paja), 2= aprisco (mezcla + paja) y gelados por inmersión en agua fría y cocinados en
135
ONEGA, E.; RUIZ DE HUIDOBRO, F.; DÍAZ, M.T.; VELASCO, S.; LAUZURICA, S.; PÉREZ, C.; CAÑEQUE, V.;
MANZANARES, C.; BLÁZQUEZ, B. y GONZÁLEZ, J.
doble grill (envueltos en papel de aluminio) hasta rencias no significativas). Las pérdidas por cocción
alcanzar una temperatura interna de 72 ºC. del lote 3 fueron mayores que las de los lotes 1 y 2,
Los datos se analizaron mediante el paquete esta- en este orden, aunque sin diferencias estadísticamen-
dístico Statística para Windows, versión 5.0, reali- te significativas. En este caso, como el valor de pH
zándose un análisis de la varianza y un análisis de alcanzado por todas las carnes fue el mismo, la capa-
correlación. cidad de retención de agua también fue similar en
todas, puesto que, junto con la temperatura de coci-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. nado, el pH es un factor fundamental en la desnatu-
ralización de las proteínas musculares y, por tanto, en
Los valores medios de los parámetros relativos a la la mayor o menor capacidad de expulsar jugo de una
capacidad de retención de agua (CRA) a las pérdidas carne. En el análisis sensorial, los valores de jugosi-
por cocción (PPC), a la textura instrumental y a los dad de los tres lotes estudiados tampoco se diferen-
parámetros sensoriales, aparecen en la tabla 1. ciaron estadísticamente, lo cual es lógico, si se tiene
Respecto de la CRA puede apreciarse que el mayor en cuenta que la capacidad de retención de agua de
porcentaje de jugo expulsado corresponde al lote 2, una carne influye bastante en la sensación de jugosi-
correspondiendo el menor porcentaje al lote 1 (dife- dad que produce en los jueces.
Tabla 1. Valores medios y análisis de la varianza de los parámetros texturales en los tres lotes de corderos
Manchegos.
Lote 1 Lote 2 Lote 3 ANOVA

Media s.e. Media s.e. Media s.e. P
DUREZA (ptos.) 33,7 ± 1,50 31,9 ± 1,71 34,2 ± 1,41 NS
ELASTICIDAD (ptos.) 53,8 ± 2,28 51,2 ± 2,73 49,8 ± 2,23 NS
JUGOSIDAD (ptos.) 27,6 ± 2,51 27,2 ± 2,65 26,8 ± 2,26 NS
AGRADO (ptos.) 53,6 ± 1,83 54,9 ± 1,79 51,0 ± 1,73 NS
F. MAX. COC (g) 1459a ± 71,4 901b ± 46,2 ***
F. MAX. CR (g) 1980 ± 100,7 1792 ± 116,4 NS
CRA (%) 18,2 ± 1,34 19,4 ± 0,73 19,0 ± 1,23 NS
PPC (%) 32,4 ± 0,94 31,7 ± 0,92 32,8 ± 1,30 NS
P: nivel de probabilidad de a. * P£ 0,05; **P£ 0,01; ***P£ 0,001, NS: no significativo. CR: carne cruda. COC: carne
cocinada. s.e: desviación estándar. Medias seguidas de diferentes superíndices son significativamente diferentes.
La fuerza máxima medida en crudo fue muy simi- gissimus thoracis et lumborum y en la grasa subcutá-
lar en los lotes 2 y 3, pero en cocinado fue inferior a nea del maslo de la cola. No se apreciaron diferencias
la cruda, siendo la disminución muy superior en el significativas en ninguno de los parámetros. La lumi-
lote 3. Las diferencias en la dureza en cocinado entre nosidad del músculo fue de 41, un valor escasamente
los lotes 2 y 3 fueron estadísticamente muy significa- superior al que aparece correlacionado con la idea
tivas (***). Sin embargo al realizar el análisis senso- por parte del consumidor de que está observando la
rial, los resultados de dureza obtenidos fueron muy carne de un animal joven (Hopkins, 1996). El índice
similares entre todas las carnes, es decir, los distintos de amarillo fue de alrededor de 3,8 y el de rojo de 17.
tratamientos no fueron percibidos como diferentes. Todas estas carnes presentaron un color poco intenso.
La menor dureza de las muestras cocinadas que de las La tonalidad y la saturación tampoco difirieron. La
crudas, es lógica, teniendo en cuenta el calentamien- grasa presentó una luminosidad alta, de alrededor de
to al que se han visto sometidas y, por tanto, la prote- 75 (NS). El índice de rojo y amarillo fueron muy
olisis de las fibras musculares y la destrucción del similares, siendo la saturación de 11 y la tonalidad de
tejido conjuntivo (Hamm, 1977). En la tabla 2 alrededor de 50 en todos los lotes (NS). Al ser unos
aparecen los valores medios de los parámetros del animales muy similares en peso, su carne fue muy
color en los tres lotes tomados en el músculo m. lon- parecida, sin llegar a influir en este parámetro el tipo
136
ENGORDE DE CORDEROS DE RAZA MANCHEGA EN PASTOREO O APRISCO A BASE DE CEBADA
ENTERA SUPLEMENTADA. III. EFECTO SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE.
Tabla 2. Valores medios y análisis de varianza del color en los tres lotes de corderos Manchegos.
Lote 1 Lote 2 Lote 3 ANOVA

Media s.e. Media s.e. Media s.e. P
L*LD 40,6 ± 0,72 41,4 ± 0,71 41,0 ± 0,77 NS
a*LD 16,8 ± 0,41 16,8 ± 0,34 17,0 ± 0,19 NS
b*LD 3,5 ± 0,17 3,9 ± 0,17 3,9 ± 0,16 NS
Saturación LD 17,1 ± 0,43 17,2 ± 0,35 17,4 ± 0,19 NS
Tonalidad LD 11,8 ± 0,43 12,9 ± 0,46 12,8 ± 0,51 NS
L* grasa 64,0 ± 1,76 66,1 ± 0,61 65,7 ± 0,85 NS
a* grasa 7,4 ± 0,41 6,1 ± 0,35 7,2 ± 0,47 NS
b* grasa 8,6 ± 0,40 8,1 ± 0,34 8,8 ± 0,25 NS
Saturación grasa 11,41 ± 0,51 10,1 ± 0,44 11,4 ± 0,29 NS
Tonalidad grasa 49,4 ± 1,34 53,2 ± 1,13 50,9 ± 2,18 NS
P: nivel de probabilidad de a. * P£ 0,05; **P£ 0,01; ***P£ 0,001, NS: no significativo.
Las figuras 1 y 2 muestran la representación de los obtenidos han sido similares en todos los lotes.
valores de pH a diferentes tiempos, 0 y 45 minutos y De esta experiencia puede concluirse, que las con-
24 horas, en los músculos m. longissimus thoracis et sideraciones productivas, son las que se deben tener
lumborum y m. semitendinosus, respectivamente. en cuenta a la hora de elegir entre un sistema de cebo
figura 1. figura 2. u otro, puesto que las características de la carne no se
En este parámetro tampoco se apreciaron diferen- han visto modificadas por las distintas raciones
cias significativas entre tratamientos, y los valores empleadas.
finales alcanzados estuvieron dentro del intervalo de
los considerados como normales. En ambos múscu- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
los el descenso del pH, como puede observarse en las
figuras 1 y 2, fue prácticamente idéntico en todos los BARTON-GADE, P.A.; CROSS, H.R.; JONES,
lotes. J.M.; WINGER, R.J., 1988. Factors affecting sen-
El análisis de correlación mostró como resultado sory properties of meat. En: Meat Science, Milk
más destacable, que en el caso de las variables sen- Science and Technology. Vol. C. World Animal
soriales, la dureza y la elasticidad se correlacionaron Production., 141-171 Ed. Cross, H.R.; Overby, A.J.
positiva y muy significativamente (P£0,01) entre sí Elsevier Science Publishers B.V., Amsterdam
de forma negativa y muy significativa (P£0,001) con (Holanda).
la jugosidad, siendo la dureza la única que se corre- C.I.E. 1976. Centre international de l’éclairage.
lacionó con el agrado de forma negativa y muy signi- Définition d’un space de couleur par deux coor-
ficativa (P£0,001). Es decir, en este caso el paráme- données de cromaticité et la luminosité.
tro textural que más influyó en los jueces durante el ERNST, R., 1980. 33rd Ann. Recipr. Meat Conf., 22
consumo para considerar agradable una carne, fue la Junio. Indiana (USA).
dureza, por encima de la jugosidad; ésta última tam- GRAU, R.; HAMM, R., 1953. Eine einfache
bién se correlacionó con el agrado, pero de manera Methode zur Bestimmung der Wasserbindung im
positiva. Se sabe que además del flavor, la dureza y Muskel. Die Naturwissenschaften, 40 (1), 29-30.
la jugosidad, son los atributos más valorados en el HAMM, R. 1977. En: Physical, chemical and biolo-
momento de consumir la carne fresca (Barton-Gade gical changes in food caused by thermal proces-
et al., 1988), aunque en el momento de la compra el sing., p 101. eds. Hoyem, T.; Kvale, O. Elsevier
factor decisivo sea el color. Appl. Sci. Publ., Amsterdam.
HOPKINS, D.L. 1996. Assesment of lamb meat
CONCLUSIONES. colour. Meat Focus International, Nov.
SIERRA, I., 1973. Correlaciones entre diversos
A pesar de que los tratamientos estudiados en esta caracteres productivos en porcinos cruzados
experiencia habían producido diferencias en las Blanco Belga x Landrace. Trabajos del I.E.P.G.E.
características de las canales, no han influido en las (Instituto de Economía y Producciones Ganaderas
características de la carne, dado que los resultados del Ebro), Zaragoza. 17, 1-43.
137
ONEGA, E.; RUIZ DE HUIDOBRO, F.; DÍAZ, M.T.; VELASCO, S.; LAUZURICA, S.; PÉREZ, C.; CAÑEQUE, V.;
MANZANARES, C.; BLÁZQUEZ, B. y GONZÁLEZ, J.
SUMMARY cooked meat, hardness in lot number 2 was higher

Three lots of Manchego lambs were established in than in lot number 3. Sensory analysis assesors did
accordance with the following fattening program: 1 not perceive significant differences between lots. It
(control), 2 (sheepfold) and 3 (pasture). Several para- seems that fattening program in this experience had no
meters indicating the quality of meat were determi- influence in the principal parameters of meat quality.
ned on the carcass: pH, muscle colour, fat colour,
water holding capacity, hardness and sensory texture. Keywords: lamb, quality of meat, sensory analy-
There were no differences, except in hardness. sis, texture, fattening system
Hardness value in raw meat was similar in all lots. In
Figura 1. Valores medios del pH en el m. longissimus thoracis et lumborum en tres tiempos en los tres lotes
del estudio.
Valores de pH en LD
7
6,5
lote 1
6 lote 2
lote 3
5,5
5
0h 45 min 24 h
tiempo
Figura 2. Valores medios del pH en el m. semitendinosus en tres tiempos en los tres lotes del estudio.
Valores de pH en ST
6,6
6,4
6,2
lote 1
6 lote 2
5,8 lote 3
5,6
5,4
0h 45 min 24 h tiempo
138

APRISCO A BASE DE CEBADA ENTERA SUPLEMENTADA. IV. EFECTO
SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LAS GRASAS.
VELASCO, S.1; DÍAZ, M.T.1; CAÑEQUE, V.1; MANZANARES, C.1; LAUZURICA, S.2;
PÉREZ, C.3; HUIDOBRO, F.4; BLÁZQUEZ, B.1 Y GONZÁLEZ, J.1
1. CIT-INIA. Dpto. de Tecnología de los Alimentos. Ctra de la Coruña, Km 7. 28040 Madrid.

2. Facultad de Veterinaria. Dpto. de Producción Animal. Ciudad Universitaria. 28040 Madrid.
RESUMEN
(PM) o en aprisco (AM), recibiendo ambos una mezcla a base de cebada entera complementada en proteína y en
el tercero fueron cebados en aprisco a base de un pienso comercial (AP). Se ha contrastado AP contra AM, y AM
contra PM, estudiándose en el presente trabajo el efecto de los mencionados tratamientos sobre la composición de
la grasa química y sus ácidos grasos de las grasas subcutánea e intramuscular (m. longissimus thoracis). Para la
grasa subcutánea se ha encontrado al comparar los sistemas AM y AP que estos últimos presentan una mayor pro-
porción de ácidos oleico (C18:1) y linoleico (C18:2), lo que se traduce en una mayor proporción de poliinsatura-
dos (PUFA). Cuando se comparan los sistemas AM y PM, para los primeros se ha encontrado una mayor propor-
ción de palmítico (C16:0) y oleico (C18:1) y menor en cambio de esteárico (C18:0) y linolénico (C18:2). La pro-
porción de saturados (SFA) es mayor en los de pasto y menor en cambio la de monoinsaturados (MUFA) e insatu-
rados totales (TUFA), así como sus relaciones con los saturados (MUFA/SFA y TUFA/SFA). En el caso de la grasa
intramuscular entre los sistemas AP y AM, se ha encontrado para estos últimos una mayor proporción de ácidos
palmitoleico (C16:1) y heptadecenoico (C17:1). Entre los lotes PM y AM, los primeros presentan una mayor pro-
porción de esteárico (C18:0) y menor en cambio de oleico (C18:1) y araquidónico (C20:4). Respecto a las relacio-
nes entre ácidos, fueron mayores en los AM, la proporción de monoinsaturados (MUFA) y las relaciones
TUFA/SFA y MUFA/SFA, por presentar menor proporción de ácidos grasos saturados (SFA).
Palabras clave: cordero, pasto, aprisco, cebada entera, ácidos grasos.
INTRODUCCIÓN. tino delgado. Sin embargo, se ha encontrado que

aumentando la proporción de concentrado o de cere-
Cuando los cereales se suministran como alimento ales en la ración, aumenta el nivel de insaturación de
base de la ración de engorde de corderos y son excesi- los depósitos, gracias a las modificaciones de las
vamente procesados, dan lugar a un fuerte aumento en reacciones bioquímicas en el rumen (Aurousseau,
la proporción del ácido propiónico que se forma en el 1981). Es así como ciertos PUFA pueden escapar al
rumen, lo que da lugar a alteraciones en la calidad de fenómeno de hidrogenación que tiene lugar a nivel
la grasa (grasa blanda) (Ørskov et al., 1974), debido a del rumen, encontrándose incorporados en los lípidos
su elevado contenido en ácidos grasos de cadena rami- de estructura de los microorganismos. Los PUFA, así
ficada, con un bajo punto de fusión, y un bajo conteni- protegidos, pueden entonces fijarse en los tejidos.
do en ácidos grasos insaturados (Duncan et al., 1971). En el presente trabajo se han estudiado las diferen-
Todos estos problemas se resuelven suministrando el cias en la composición en ácidos grasos de la grasa y
cereal entero, lo que favorece además la producción de de la carne de corderos criados bajo distintos siste-
bacterias celulolíticas (Ørskov, 1979), mejorando por mas de alimentación.
lo tanto la utilización del forraje.
En los rumiantes, bajo condiciones normales de MATERIAL Y MÉTODOS.
manejo, sólo unas pequeñas cantidades de ácidos gra-
sos poliinsaturados (PUFA) de la dieta llegan al intes- Se tomaron muestras de 22 corderos de raza
139
VELASCO, S.; DÍAZ, M.T.; CAÑEQUE, V.; MANZANARES, C.; LAUZURICA, S.; PÉREZ, C.; HUIDOBRO, F.;
BLÁZQUEZ, B. Y GONZÁLEZ, J.
Manchega que fueron criados hasta los 28 Kg de peso tamientos AP y AM sólo existen diferencias para los
vivo y cebados en aprisco con un pienso compuesto ácidos palmitoleico (C16:1) y heptadecenoico
(AP) o con cebada suplementada (AM), o bien ceba- (C17:1) que fueron superiores para el lote AM
dos en pastoreo con cebada suplementada (PM), (P≤0.05 y P≤0.001, respectivamente). Cuando se
según se indica en el primer trabajo de esta serie comparan los lotes AM y PM, se observa una mayor
(Pérez et al., 2000). proporción para estos últimos en los ácidos grasos,
Las muestras procedían tanto del músculo laúrico (C12:0) (P≤0.01), esteárico (C18:0) (P≤0.05)
Longissimus thoracis, así como de su grasa subcutá- y aráquico (C20:0) (P≤0.01), y menor en cambio para
nea asociada, determinándose la composición en áci- el oleico (C18:1) (P≤0.05) y araquidónico (C20:4)
dos grasos totales de las grasas intramuscular y sub- (P≤0.01). En cuanto a las relaciones, fueron superio-
cutánea respectivamente. Las muestras fueron enva- res para el tratamiento AM los TUFA (P≤0.001),
sadas al vacío y congeladas a –25º C hasta su poste- MUFA (P≤0.05) y las relaciones TUFA/SFA y
rior análisis. MUFA/SFA (P≤0.001), siendo en cambio superior la
Previamente al análisis de ácidos grasos se proce- proporción de SFA para los PM (P≤0.001).
dió a su extracción mediante la metodología de La composición en ácidos grasos de la carne de los
Hanson y Olley (1963), formandose los ésteres metí- rumiantes es diferente de los no rumiantes, así la rela-
licos de los ácidos grasos por el método de Morrison ción PUFA/SFA es menor en los primeros, pues el
y Smith (1964). El análisis cromatográfico de los rumen hidrogena los ácidos grasos insaturados de la
mismos fue realizado mediante un cromatógrafo de dieta. En recientes estudios sobre carne de magro y
gases modelo Perkin-Elmer, dotado con inyector chuletas la relación PUFA/SFA era en el músculo de
split-splitless y detector de ionización de llama, así 0.58 en porcino, 0.11 en bovino y 0.15 en ovino
como de columna capilar (0.25 mm de diámetro (Enser et al., 1996). Esto comparado con las reco-
interno y 25 m de longitud) de sílice fundida. mendaciones de 0.45 para las dietas Britanicas
El gas portador fue helio C-50 a un flujo de 9 psig. (Department of Health, 1994) indica que son más
La identificación y cuantificación de los ácidos gra- bajos y por tanto menos buenos para la salud, en
sos se realizó mediante el uso de standares de refe- especial con relación a enfermedades cardiovascula-
rencia sigma y como patrón interno se utilizó el ácido res.
nonadecanoico (C19:0), utilizándose un registrador- La relación PUFA/SFA de la grasa intramuscular,
integrador Perkin-Elmer. aunque no presentó diferencias significativas fue
Para el tratamiento estadístico se utilizó el paquete como media de 0.20, superior a la encontrada por
informático SAS versión 6.12 (1989-96). Enser et al. (1996). Por otra parte, Mitchell et al.
(1991) señalan que la dieta suministrada durante el
cebo, principalmente la relación forraje:concentrado,
puede afectar al índice PUFA/SFA. En nuestro caso,
Los ácidos grasos mayoritarios encontrados en la
los corderos cebados en el pasto (PM) presentaron el
grasa intramuscular del músculo Longissimus thora-
cis (Tabla 1) son el ácido oleico (C18:1) con un menor índice (0.17), mientras que los cebados en el
31.6%, el ácido palmítico (C16:0) con un 27.5% y el aprisco a base de pienso (AP) obtuvieron el mayor
ácido esteárico (C18:0) con un 15.3%. (0.23), aunque las diferencias estudiadas no fueron
En el caso de la grasa intramuscular, entre los tra- significativas.
140
SUPLEMENTADA IV EFECTO SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LAS GRASAS.
Tabla 1. Medias y cuadrados medios del error de la grasa química y la composición en ácidos grasos (%) de
la grasa intramuscular del costillar (m. longissimus thoracis) para los tres sistemas de cebo.

Nº de muestras 7 8 7 - - -
Grasa (%) 2,86 2,85 2,60 NS NS 0,31
Acidos grasos (%)
C12:0 0,63 0,78 1,21 NS ** 0,27
C14:0 3,86 3,93 4,40 NS NS 0,42
C14:1 0,19 0,13 0,10 NS NS 0,039
C15:0 1,09 1,04 1,48 NS NS 0,132
C16:0 27,34 27,79 27,47 NS * 2,17
C16:1 3,04 3,56 3,18 * NS 0,163
C17:0 2,40 2,70 3,15 NS NS 0,319
C17:1 0,57 1,09 0,79 *** * 0,06
C18:0 15,2 14,55 16,13 NS * 1,59
C18:1 32,67 32,0 30,12 NS * 2,66
C18:2 7,01 5,81 5,94 NS NS 2,02
C18:3 0,60 0,74 0,96 NS NS 0,26
C20:0 1,05 1,14 2,38 NS ** 1,88
C20:4 4,27 4,66 2,63 NS ** 1,78
Impares1 4,06 4,85 5,42 NS NS 0,79
SFA 51,59 51,96 56,23 NS *** 3,68
TUFA 48,39 48,02 43,76 NS *** 3,68
MUFA 36,49 36,80 34,22 NS * 3,56
PUFA 11,89 11,22 9,54 NS NS 5,70
TUFA/SFA 0,93 0,92 0,78 NS *** 0,004
MUFA/SFA 0,70 0,70 0,61 NS *** 0,002
PUFA/SFA 0,23 0,21 0,17 NS NS 0,002
DFA2 63,60 62,58 58,89 NS *** 3,77
NS (No significativo). * (p≤0.05), ** (p≤0.01), *** (p≤0.001). CME: cuadrado medio del error; 1Impares (C15:0 + C17:0
+ C17:1); 2DFA (ácidos grasos deseables: C18:0 + MUFA + PUFA).
141
VELASCO, S.; DÍAZ, M.T.; CAÑEQUE, V.; MANZANARES, C.; LAUZURICA, S.; PÉREZ, C.; HUIDOBRO, F.;
BLÁZQUEZ, B. Y GONZÁLEZ, J.
Respecto a la grasa subcutánea (Tabla 2), los ácidos grasos mayoritarios encontrados son el ácido oleico
(C18:1) con un 33.8%, el ácido palmítico (C16:0) con un 28.3% y el ácido estearico (C18:0) con un 14.7%.
Tabla 2. Medias y cuadrados medios del error de la grasa química y la composición en ácidos grasos (%) de
la grasa subcutánea del costillar para los sistemas de cebo estudiados.

Nº de muestras 7 8 7 - - -
Grasa (%) 58,57 56,96 54,30 NS NS 63,98
Acidos grasos (%)
C12:0 0,80 0,71 1,24 NS NS 0,721
C14:0 4,61 4,64 5,22 NS NS 0,967
C14:1 0,96 1,26 0,83 NS NS 0,205
C15:0 1,71 2,01 2,22 NS NS 0,155
C16:0 28,61 29,18 27,15 NS * 3,19
C16:1 3,74 4,24 3,93 NS NS 0,288
C17:0 3,62 4,53 4,45 NS NS 0,981
C17:1 0,96 1,56 0,96 * * 0,291
C18:0 13,72 13,36 17,04 NS * 10,35
C18:1 35,85 34,13 31,35 * ** 2,79
C18:2 4,02 2,97 3,79 ** * 0,39
C18:3 0,38 0,26 0,18 NS NS 0,209
C20:0 1,02 1,15 1,66 NS NS 1,588
Impares1 6,29 8,10 7,62 * NS 2,62
SFA 54,10 55,59 58,98 NS * 6,43
TUFA 45,91 44,41 41,02 NS * 6,44
MUFA 41,51 41,18 37,06 NS ** 6,08
PUFA 4,40 3,23 3,96 * NS 0,86
TUFA/SFA 0,85 0,80 0,70 NS * 0,006
MUFA/SFA 0,77 0,74 0,63 NS ** 0,005
PUFA/SFA 0,08 0,06 0,07 * NS 0,000
DFA2 59,63 57,77 58,07 NS NS 4,65
NS (No significativo). *(p≤0.05), ** (p≤0.01). CME: cuadrado medio del error; 1Impares (C15:0 + C17:0 + C17:1);
2DFA (ácidos grasos deseables: C18:0 + MUFA + PUFA).
Se han encontrado diferencias significativas entre el contrario, la proporción de saturados (SFA) fue
los tratamientos AP y AM para los ácidos oleico superior para los corderos PM (P≤0.05).
(C18:1) y linoleico (C18:2), cuyas proporciones fue-
ron superiores para los corderos AP (P≤0.05 y CONCLUSIONES.
P£0.01, respectivamente). Entre los lotes AM y PM
las diferencias han sido para los ácidos palmítico De los corderos criados en aprisco, los que fueron
(C16:0) y oleico (C18:1), cuyas proporciones han cebados con pienso presentaron en la grasa subcutá-
sido superiores para el lote AM (P≤0.05 y P≤0.01, nea una mayor proporción de los ácidos grasos olei-
respectivamente); y para el esteárico (C18:0) y lino- co (C18:1) y linoleico (C18:2), obteniendo así mismo
leico (C18:2), cuyas proporciones son en cambio una mayor proporción de ácidos grasos poliinsatura-
mayores para el lote PM (P≤0.05). dos (PUFA) y un mayor índice PUFA/SFA, en rela-
Respecto a las relaciones entre los ácidos grasos de ción con los que recibieron cebada.
la grasa subcutánea, los impares han sido superiores Tanto en la grasa intramuscular como en la subcu-
en AM, respecto de AP (P≤0.05) y los PUFA por el tánea, en los corderos alimenatdos con cebada, el
contrario superiores en AP respecto de AM. Cuando cebo en el pasto en comparación con el aprisco, pre-
se comparan los lotes AM y PM, los primeros pre- sentó una mayor proporción de ácido esteárico
sentaron una mayor proporción de TUFA (P≤0.05) y (C18:0) y menor de oleico (C18:1). Esto se traduce
MUFA (P£0.01), siendo también mayores las relacio- en una mayor proporción de SFA y menor en cambio
nes TUFA/SFA (P≤0.05) y MUFA/SFA (P≤0.01). Por de MUFA, TUFA y de sus relaciones con los SFA.
142
SUPLEMENTADA IV EFECTO SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LAS GRASAS.
BIBLIOGRAFIA. Teruel, 28-30 de Septiembre.

SUMMARY
Aurousseau, B. 1981. Elaboration des lipides corpo- Three fattening systems have been assesed in
rals et valeur des carcasses des ruminants. Bull. lambs. In two of them the lambs were reared on pas-
Tech. C.R.Z.V. Theix, I.N.R.A., 45, 43-50. ture (PM) or on sheepfold (AM), being added to the
Department of Health. 1994. Nutritional Aspects of diet a mixture of whole barley supplemented with
cardiovascular disease. Report on Health and protein, mean while the third group of lambs was fat-
Social Subjects nº 46. HMSO London. tened in sheepfold with a diet based on commercial
Duncan, W.R.H.; Ørskov, E.R.; garton, G.A. 1971. concentrate (AP). The AP group was compared with
Fatty acid composition of triglycerides of lambs AM and the AM with the PM, so that the aim of this
fed on barley-based diets. Proc. Nutr. Soc., study was to examine the effect of the different fee-
31,19A. ding treatments mentioned above on the fat chemical
Enser, M.; Hallett, K.; Hewitt, B.; Fursey, G.A.; composition and fatty acids composition of subcuta-
Wood, J.D. 1996. Fatty acid composition of neous fat and intramuscular fat (m. longissimus tho-
English beef lamb and pork at retail. Meat Sci., 42, racis). When comparing AM vs AP systems, the sub-
443-456. cutaneous fat presented a higher percentage of oleic
Hanson, S.W.F.; Olley, J. 1963. Application of the (C18:1) and linoleic (C18:2) fatty acids, that displa-
Bligh and Dyer method of lipid extraction to tissue yed a higher polyunsaturated fatty acids percentage
homogenates. Biochem. J., 89 (3), 101-102. (PUFA). In the same way also, were compared the
Mitchell, G.E.; Reed, A.W.; Rogers, S.A. 1991. AM and PM systems, with a higher palmitic (C16:0)
Influence of feedin regimen on the sensory quali- and oleic (C18:1) fatty acids percentage, but lower
ties and fatty acid contents of beef steaks. J. Food stearic (C18:0) and linolenic (C18:2) fatty acids in
Sci., 56, 1102-1103. the AM group of lambs. The saturated fatty acid
Morrison, W.R.; Smith, L.M. 1964. Preparation of (SFA) percentage was higher in lambs on pasture, but
fatty acid methyl esters and dimethyl acetals from however lower in monoinsaturated (MUFA) and total
lipids with boron fluoridemetanol. J. Lipid Res., 5, unsaturated (TUFA), thus their relations with satura-
600-608. ted fatty acids (MUFA/SFA and TUFA/SFA).
Ørskov, E.R. 1979. Recent information on processing Intramuscular fat were studied, so that comparing AP
of grain for ruminants. Livest. Prod. Sci., 6, 335- and AM systems the second one presented a higher
347. proportion of palmitoleic (C16:1) and heptadecenoic
Ørskov, E.R.; Fraser, C.; Gordon, J.C. 1974. Effect of (C17:1) fatty acids. Between PM and AM lots, the
processing of cereals on rumen fermentation diges- first presented a higher percentage of stearic (C18:0)
tibility rumination time, and firmness of subcuta- and however lower in oleic (C18:1) and arachidonic
neous fat in lambs. Br. J. Nutr., 32, 59-69. (C20:4) fatty acids. The relation between acids were
Pérez, C.; Lauzurica, S.; Cañeque, V.; Huidobro, F.; higher in the AM lambs, the percentage of monoun-
Velasco, S.; Díaz, M.T.; Manzanares, C.; saturated (MUFA) and the relations TUFA/SFA y
González, J.; Blázquez, B.; Onega, E. 2000. MUFA/SFA due to the lower percentage of saturated
Engorde de corderos de raza Manchega en pasto- fatty acids ratios (SFA).
reo o aprisco a base de cebada entera suplementa-
da. I. Datos de matadero. XXV Jornadas Keywords: Lamb, pasture, sheepfold, whole bar-
Científicas y 4ª internacionales de la SEOC. ley, fatty acids.
143
EVALUACIÓN DE UN MÉTODO MICROBIOLÓGICO (ECLIPSE ®)

PARA LA DETECCIÓN DE INHIBIDORES EN LECHE DE OVEJA:
RESULTADOS PRELIMINARES.
MOLINA, Mª P.1; MONTERO A.1; ARIÑO B.1, MOLINA A.2
1. Departamento de Ciencia Animal. Universidad Politécnica de Valencia.

Camino de Vera 14. Apartado 22012. 46071 Valencia.
2. Departamento de Ciencia y Tecnología Agroforestal. Universidad de Castilla-La Mancha. Campus
Universitario. 02071 Albacete.
RESUMEN
Se estudió la influencia de la adición del conservante azidiol sobre la selectividad del método microbiológico
Eclipse® utilizado en la detección de inhibidores en leche de oveja.
Para la realización de este trabajo se utilizó un grupo de 80 ovejas de la raza Manchega no tratadas con sustancias
farmacológicas, pertenecientes al rebaño del Departamento de Ciencia y Tecnología Agroforestal (UCLM). Las
muestras de leche se recogieron con una frecuencia quincenal, procedentes de animales individuales, desde los 45
días después del parto hasta el 5º mes de lactación.
Las muestras de leche (n = 508) se analizaron por el test Eclipse® y los resultados se evaluaron visualmente como
negativos, dudosos y positivos.
En ningún caso se presentaron resultados positivos, mientras que los resultados dudosos fueron más elevados en
las muestras con azidiol (8,9 %) que en aquellas sin conservante (0,6 %), lo que indica el grado de interferencia de
este conservante.
El número de resultados dudosos resultó más elevado al principio y al final de la lactación en las muestras de leche
con azidiol.
La selectividad del método resultó ser muy elevada en las muestras de leche sin conservante (0,99) y menor en la
leche de oveja con azidiol (0,91).
Palabras clave: métodos microbiológicos, residuos, antibióticos, método Eclipse®, leche ovina.
INTRODUCCIÓN. to de la fermentación del ácido butírico en los quesos

(Goursand, 1991).
El uso de medicamentos veterinarios, y concreta- Para prevenir los efectos citados anteriormente
mente aquellos de tipo antiinfecciosos (antibióticos, debido a la presencia de residuos en la leche, se ha
sulfamidas, quinolonas, etc.), representa una práctica propuesto crear "sistemas de autocontrol" basados en
muy habitual en la cría y la explotación del ganado la utilización de diferentes métodos de análisis, que
(Luthman, 1993; Van Eenennaam y col., 1993). ayuden a los ganaderos a prevenir posibles contami-
Hay que señalar que la presencia de residuos de naciones de medicamentos en la leche y evitar, así, su
sustancias antimicrobianas en la leche, antibióticos llegada al consumidor (McEwen y col., 1991).
especialmente, puede tener efectos adversos desde el Durante los últimos años se han desarrollado dife-
punto de vista toxicológico, provocando alergias cre- rentes métodos de análisis para la detección de inhi-
bidores presentes en la leche (FIL, 1991). Entre los
ando posibles resistencias de los microorganismos a
parámetros de gran utilidad para la evaluación de un
determinadas sustancias farmacológicas (Honkanen-
método, se encuentra la selectividad, que indica la
Buzalski y Reybroek, 1997). presencia de resultados "falsos positivos" (Cullor,
También, las consecuencias tecnológicas de la pre- 1992) y que se calcula a partir de muestras de leche
sencia de antimicrobianos en la leche puede tener libre de residuos.
graves repercusiones en la elaboración de productos En el caso concreto de la leche de oveja, los méto-
fermentados como queso y yogur, ya que los proce- dos utilizados son los mismos que los empleados en
sos bacterianos pueden inhibirse y dificultar el cuaja- la leche de vaca (Seymour y col., 1988; Sischo y
do y la maduración (Mourot y Loussouron, 1981; Burms, 1993; Andrew y col., 1997), siendo muy limi-
Morètain, 1996). Además, la presencia de bajos nive- tados los estudios realizados sobre su evaluación en
les de antibióticos en la leche utilizada para la elabo- esta especie (Molina y col., 1998, Althaus, 1999).
ración del queso, puede ser la causa de defectos en el Por este motivo el objetivo del presente trabajo ha
sabor, y la textura así como la tendencia en el aumen- sido evaluar la respuesta de un método microbiológi-
145
MOLINA, Mª. P.; MONTERO A.; ARIÑO B.; MOLINA. A.
co de cribado, que ha sido desarrollado y comerciali- clasificaron como dudosos.

zado recientemente en España (Eclipse®), y que pre-
senta una versión adaptada para el caso concreto de Métodos estadísticos.
la leche de oveja (Eclipse® 100ov). Analizando tam- La utilización de un modelo de regresión clásico,
bién el efecto que produce la adición del conservante no es adecuado ya que los resultados de las clasifica-
azidiol, y la diferente composición de la leche a lo ciones visuales son variables de tipo ordinal, por lo
largo de la lactación. que resulta más conveniente la utilización de un
modelo de regresión logística multinominal.
MATERIALES Y MÉTODOS. Dicho estudio se realizó mediante el procedimien-
to LOGISTIC empleando la opción STEPWISE del
Muestras de leche y métodos analíticos. paquete estadístico SAS® (SAS, 1996).
Se utilizó un grupo de 80 ovejas no medicadas de El análisis estadístico utilizado para estudiar los
raza Manchega pertenecientes al rebaño de la granja efectos de los factores en la respuesta del método
experimental del Departamento de Ciencia y Eclipse®, se realizó empleando el siguiente modelo:
Tecnología Agroforestal de la Universidad de
Castilla-La Mancha. Las muestras de leche procedían Yijk = m + Ci + Ej + (Ci * Ej) +Eij
del ordeño mecánico de la mañana y se recogieron
con una frecuencia quincenal, desde los 45 días des- Siendo: Yijk = variable dependiente; m= media
pués del parto hasta el 5º mes de lactación. Las mues- general; Ci= efecto del conservante expresado en tér-
tras se enviaban a la Universidad Politécnica de minos de variables dummy (z1=0 sin conservante;
Valencia para ser analizadas, en condiciones de refri- z1=1); Ej = estado de lactación (n = 7) y (Ci * Ej) =
geración el mismo día de su recogida. interacción entre el estado de lactación y el conser-
Cada muestra de leche se fraccionó en 2 alícuotas vante.
(leche sin conservante y leche con azidiol). Las dis-
tintas alícuotas, fueron analizadas, por duplicado, RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
mediante el método microbiológico Eclipse‚ (ZEU-
Inmunotec, Zaragoza) y colocando en cada placa del Los resultados encontrados a lo largo del experi-
método, también por duplicado, un control positivo mento fueron clasificados como dudosos y negativos,
(leche con 5 ppb de Penicilina G) y un control nega- ya que en ningún caso se presentaron resultados que
tivo (leche sin antibiótico). pudieran corresponder a la clasificación de positivos
Para la preparación de las muestras de leche se ("falsos positivos"). Hay que señalar, también, que de
siguió la metodología propuesta por el fabricante, los análisis por duplicado de las 508 muestras de
añadiendo a un volumen determinado de leche la leche solamente en 41 casos (8,1%) presentaron
misma cantidad de la "solución 100 ov", proporcio- resultados diferentes (negativo-dudoso) y que en la
nada junto con el test. Una vez preparada se coloca- repetición del análisis el resultado fue negativo por lo
ron 100 mL de la mezcla, en cada uno de los pocillos que se evaluó como tal.
de la placa. A continuación se dejaron las placas a Los porcentajes de resultados encontrados en las
temperatura ambiente, durante 1 hora, con el propó- muestras de leche de oveja sin conservante y con azi-
sito de favorecer la difusión de la leche en el medio diol se presentan en la Figura 1 donde se observa la
de cultivo. Posteriormente se incubaron en estufa a clara superioridad de resultados dudosos en las mues-
65ºC, durante 2,30 - 3 horas (hasta el cambio de color tras que contienen conservante. Esta interferencia del
en el control negativo). Transcurrido este tiempo se azidiol ya ha sido señalada anteriormente en leche de
procedió a la clasificación de los resultados de modo oveja analizada mediante otros métodos microbioló-
visual según el color presentado: azul-violeta (positi- gicos, como el BRT® y el Delvotest® (Molina y col.,
vo) y amarillo (negativo). Los colores intermedios se 1998).
Figura 1. Efecto del conservante sobre las respuestas del método

Eclipse en muestras de leche de oveja
99,4% 91,1%
100
80
DUDOSOS
60
NEGATIVOS
40
0,6% 8,9%
20
0
Sin Conservante (n=508) Con Azidiol (n=508)
146
EVALUACIÓN DE UN MÉTODO MICROBIOLÓGICO (ECLIPSE ®) PARA LA DETECCIÓN DE INHIBIDORES
EN LECHE DE OVEJA: RESULTADOS PRELIMINARES.
Los resultados del análisis de regresión logística En la Tabla 1 se presentan las frecuencias absolu-
mostró el efecto significativo del conservante (c2 = tas de los resultados obtenidos con el método Eclipse
38,57; p >c2 = 0,0001) sobre las clasificaciones en muestras de leche de oveja sin conservante y con
visuales del método. El efecto del estado de lacta- azidiol a lo largo del periodo experimental. En ella se
ción, no resultó significativo (c2 = 0,516; p >c2 = observa el bajo número de resultados dudosos pre-
0,4724) aunque su interacción con el conservante sentados por las muestras de leche sin conservante,
presentó valores de chi-cuadrado y probabilidad cer- de 2 y 1 muestras, en los controles realizados a los 45
canos a la significación (c2 = 3,61; p >c2 = 0,0573) y 135 días después del parto (2,5 y 1,5% respectiva-
debido a los resultados encontrados en las muestras mente). Por el contrario, en las muestras con azidiol
con azidiol donde el efecto del estado lactación resul- el número de resultados dudosos es más elevado y
tó significativo (c2 = 41,95; p >c2 = 0,001). aparecen en un mayor número de controles.
Tabla 1. Frecuencias absolutas de los resultados del método Eclipse en leche de oveja a lo largo de la lacta-
ción (n = 508)
Días de lactación
45 60 75 90 105 120 135
Muestras (n) (n = 80) (n = 80) (n = 73) (n = 69) (n = 69) (n = 68 ) (n = 68)
Sin conservante
Dudosos 2 0 0 0 0 0 1
Negativos 78 80 73 69 69 68 67
Con azidiol
Dudosos 9 9 6 0 0 3 18
Negativos 71 71 67 69 69 65 50
Las frecuencias relativas de resultados dudosos y damente, de lactación (11,2, 11,2 y 8,2 %) y también
negativos obtenidos en las muestras con azidiol se en los dos últimos (4,4 y 26,5 %), lo que parece indi-
representan en la Figura 2, donde se puede apreciar car un efecto sinérgico de la composición de la leche
un mayor porcentaje de dudosos en los tres primeros y el azidiol sobre el Bacillus stearothermophilus var.
controles realizados a los 45, 60 y 75 días, aproxima- calidolactis presente en el método.
Figura 2. Efecto del estado de lactación sobre las respuestas

del método Eclipse en leche de oveja
100
90
80
70
60
Dudosos
50 Negativos
40
30
20
10
0
45 60 75 90 105 120 135
Días de lactación
147
MOLINA, Mª. P.; MONTERO A.; ARIÑO B.; MOLINA. A.
Althaus (1999) señala, en la evaluación del méto- mediante la donación de los test que han permitido su
do BRT“ para la leche de oveja, el comentado incre- realización.
mento de casos dudosos al final de la lactación, que
llega a alcanzar en dicho experimento un 33,3 % a los REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
135 días de lactación. Este aumento tampoco se ve
reflejado al analizar muestras sin conservante al igual ALTHAUS R. L. 1999. Estudio sobre los métodos de
que en el presente estudio. detección de inhibidores en leche de oveja de raza
Las relaciones de selectividad (número de casos Manchega. Tesis Doctoral en la Universidad
negativos/número de casos totales) para el método Politécnica de Valencia. 309 pp.
Eclipse® 100 ov durante todo el experimento resultó ANDREW S., FROBISH R, PAAPE M., MATURIN
muy elevada (0,99) en el caso de las muestras de L, 1997. Evaluation of selected antibiotic residue
leche de oveja analizada sin conservante. Este valor screening test for milk from individual cows and
es superior al 0,96 obtenido en leche de oveja para el examination of factors the affect the probability of
método BRT® y al 0,98 en el caso del Delvotest® false-positive outcomes. J. Dairy Sci., 80, 3050-
(Molina y col, 1998) 3057.
La interferencia del azidiol se refleja en una dismi- CULLOR J. S., 1992. Test for identifying antibiotic
nución de la selectividad, que alcanza valores de 0,91 residues in milk: how well do they work. Vet.
similares a la obtenida en leche de oveja (Molina y Med., 87, 1235-1238.
col, 1998) en los métodos comentados anteriormente FEDERACIÓN INTERNACIONAL DE
(0,90 y 0,91). LECHERÍA (FIL-IDF). 1991. Detection and con-
firmation of inhibitors in milk and milk products.
CONCLUSIONES. FIL-IDF Bull 258, 99 pp.
GOURSAND L., 1991. Composición y propiedades
El porcentaje de resultados dudosos encontrados físico-químicas. En: Leche y productos lácteos:
con método microbiológico Eclipse® 100 ov en el vaca-oveja-cabra. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
análisis de muestras de leche de oveja ha sido muy HONKANEN-BUZALSKI T., REYBROECK W.,
bajo para las muestras sin conservante resultando 1997. Antimicrobials. En: Residues of antimicro-
más elevado con la utilización del azidiol. Hay que bial durgs and other inhibitors in milk, IDF, S. I.
señalar que no se han presentando, en ningún caso, 9701, 26-34.
resultados "falsos positivos". LUTHMAN J., 1993. Mastitis therapy in relation to
Las frecuencias más elevadas de resultados dudo- antibiotic residues in milk. FIL-IDF Bull 283, 69
sos se encuentran al final de la lactación en las mues- pp.
tras con azidiol debido probablemente a un efecto MCEWEN S.A., MEEK A.H., BLACK W.D., 1991.
sinérgico de la composición de la leche con el con- A dairy farm survey of antibiotic treatment practi-
servante lo que hace necesario realizar más estudios ces, residue control methods and associations with
para eliminar esta interferencia. inhibitors in milk. J. Food Prot.. 54, 454-460.
El método microbiológico Eclipse® 100 ov presen- MOLINA, M.P., ALTHAUS r. L., ZORRAQUINO
ta una elevada selectividad en el análisis de muestras M. A., DONATE M. I., FERNANDEZ N, PERIS
de leche de oveja sin conservante, aunque esta sensi- C, 1998. Estudio de los métodos de detección de
bilidad disminuye con el uso del conservante azidiol, inhibidores en la leche de oveja. XXIII Jornadas
parece bastante adecuado para en análisis de residuos Científicas de la S.E.O.C., 159-162.
en la leche de oveja, aunque es necesario realizar más MORÉTAIN, J.P. 1996. Elimination des medica-
estudios sobre otros parámetros como la sensibilidad ments veterinaires dans le lait. Conferencia XIII
del método para detectar los residuos de determina- Reunión de Técnicos en control de mamitis y cali-
das sustancias a los límites (LMR) que indica la dad de leche. Pamplona.
legislación. MOUROT D., LOUSSOUARN S., 1981. Sensibilité
des ferments lactiques aux antibiotiques utilisés en
AGRADECIMIENTOS. médecine vétérinaire. Rec. Med. Vét. 157, 175-
177.
Se agradece a la empresa ZEU-INMUNOTEC SEYMOUR E, JONES G, GILLARD M, 1988.
(Zaragoza, España) la colaboración en este trabajo Comparisions of on-farm screening test for detec-
148
EVALUACIÓN DE UN MÉTODO MICROBIOLÓGICO (ECLIPSE ®) PARA LA DETECCIÓN DE INHIBIDORES
EN LECHE DE OVEJA: RESULTADOS PRELIMINARES.
tion or antibiotics residues. J. Dairy Sci., 71, 539- king, and were collected at two weekly intervals,
544. starting after 45 days from lambing until the 135th
SISCHO W.M., BURNS C. M. 1993. Field trial of day of lactation. Each sample was then divided into 2
four cowside antibiotic residue screening test. aliquots (with or without acidiol).
JAVMA, 171, 1249-1254 The milk samples (n=508) were analyzed on the
VAN EENENNAAM A. L., CULLOR J. S., PERANI same day as their preparation, using the microbiolo-
L., GRADNER Y. A. SMITH W. L., DELLINGER gical screening test Eclipse“100 ov. Results were
J., GUTERBOCK W. M. 1993. Evaluation of milk classified visually as either "negative", "questiona-
antibiotic residue screening test in cattle with ble" or "positive".
occurring clinical mastitis. J. Dairy Sci., 76, 3041- Any positive results were found. Significant
3053. effects were observed for the samples of ewe milk
containing preservative. There is an increase in the
SUMMARY frequency of questionable results when acidiol
The aim of the present work was to evaluate the (sodium azide) is used (8,9 vs 0,6 %). An increase
effect of the addition preservative (sodium azide) on was also observed in the frequency of questionable
selectivity Eclipse“ test in ewes milk samples results at the beginning and the end of the lactation
through the lactation period. period in milk samples with acidiol.
Milk samples were collected from a group of 80 The selectivity of Eclipse“ screening test was 0,99
Manchega ewes of the experimental flock located in for the samples of preservative-free milk. When
the farm of the Departamento de Ciencia y using acidiol as a preservative the selectivity was
Tecnologia Agroforestal (UCLM, Albacete). The ani- reduced to 0,91.
mals received no pharmacological treatment during
all the sampling period. Milk samples were taken Key words: microbiological screening test, resi-
from individual animals at the morning machine mil- dues, antibiotic. Eclipse“ test, ewe milk
149

SUBPRODUCTO DE ACEITUNA (ALPEORUJO).
I. VARIABLES ZOOTÉCNICAS.
LÓPEZ GALLEGO, F.1; LÓPEZ PARRA, Mª.M. 1; ALVAREZ MARTÍNEZ, J. 1; RODRÍGUEZ

MEDINA, P.L.2 ; CHASO CRIADO, M.A.2 Y PASCUAL PASCUAL, M.R.2
1. Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico. Junta de Extremadura.

Apartado 22. 06080 Badajoz.
2. Facultad de Veterinaria de Cáceres. Universidad de Extremadura.
RESUMEN
España es la mayor productora europea de aceite de oliva. Esta producción en el contexto medioambiental tiene
algunas incidencias negativas por sus residuos. Este trabajo estudia la incorporación del alpeorujo formado por
pulpa (sólido) y alpechín (líquido) en las dietas de cebo de corderos una vez destetados a los 14 Kg. de peso vivo,
determinando sus efectos sobre los parámetros zootécnicos.
Se realizó una prueba con cuatro dietas de igual relación proteína/energía (130 PDI/UFC) con 0-10-20-30% de
alpeorujo, suministradas ad libitum a corderos sacrificados a 22 y 28 Kg. en hembras y 24 y 30 Kg. en machos, uti-
lizando 10 corderos por lote experimental.
Los resultados obtenidos, por cada 1% de incorporación de alpeorujo en el pienso, muestran una tendencia a dis-
minuir un 0.27% el crecimiento diario, a aumentar (p<0.01) un 0.4% el consumo diario y a disminuir (p<0.001) un
0.4% la digestibilidad de los piensos.
La inclusión del alpeorujo sólo estaría limitado por su precio en relación al resto de materias primas energéticas del
pienso.
Palabras Claves: corderos, alpeorujo
INTRODUCCIÓN. Orden con 200 corderos merinos de cruce industrial

destetados a 14 Kg,. Se diseñaron 4 piensos experi-
En el contexto de políticas agroambientales y mentales con porcentajes de incorporación de alpeo-
ganadería sostenible de la U.E., España es la máxima rujo de 0, 10, 20 y 30% (Tabla 1), de manera que a
productora europea de aceite de oliva (Rallo, 1997), pesar del menor aporte energético, su relación prote-
esta actividad siempre ha estado marcada por la inci- í n a : e n e rgía permaneciera constante en 125-133g.
dencia negativa de los residuos, lo que en los últimos PDIN/UFC.
25 años ha ido generando tecnologías de extracción Tras la recepción de los corderos, se les realizó un
que, además de resultar industrialmente rentables, periodo de adaptación desde sus respectivos piensos
mitigaran este impacto (García-Ortiz y Frías, 1.995). de arranque a las dietas experimentales durante 10
A partir de la campaña 91/92, comienza a implan- días, en este periodo se realiza un tratamiento antipa-
tarse el sistema de 2 fases, que elimina el inconve- rasitario genérico (levamisol) y la vacunación de
niente de los vertidos de alpechín, puesto que el agua enterotoxemia.
de vegetación de la aceituna queda embebida en el Se planteo un diseño factorial con tipo de pienso
orujo ("alpeorujo") (Alba et al, 1.996). (n=4; A: 0,10,20,30); sexo (n=2; S: machos y hem-
Por tanto, la búsqueda de sistemas alternativos bras); y peso al sacrificio ó tipo de canal (n=2; C:
para el aprovechamiento económico (sobre todo den- BA: bajo, 22-24 Kg.; AL: alto, 28-30 Kg para hem-
tro del propio ámbito agropecuario: fertilización bras y machos respectivamente). Cada celda experi-
orgánica, alimentación animal, etc.) del alpeorujo a mental con 10 corderos, fue equilibrada por peso y
bajo coste ecológico resulta de extraordinario interés. ganancia media diaria durante el periodo de adapta-
En este trabajo se estudia el efecto que tiene en el ción. Los corderos recibieron los piensos a libre dis-
cebo de corderos machos y hembras, la incorporación posición, así como la paja (de trigo) y el agua, como
en el pienso de distintos niveles de alpeorujo. es habitual en los cebaderos comerciales.
Para el estudio de la digestibilidad de los piensos,
MATERIAL Y MÉTODOS. se establecieron 4 lotes experimentales en función del
tipo de pienso, ya que todos los animales eran
El trabajo realizado en la Finca experimental La machos. En cada lote experimental hay 10 corderos
151
LÓPEZ GALLEGO, F.; LÓPEZ PARRA, Mª.M.; ALVAREZ MARTÍNEZ, J.; RODRÍGUEZ MEDINA, P.L.; CHASO
CRIADO, M.A. Y PASCUAL PASCUAL, M.R.
con control individual de ingestión, de los cuales una en el entorno de los 280 g/día, igualmente habitual en
vez alcanzado el peso de 25 kg, se eligieron al azar 5 este tipo de animales.
a los que se les dotó de arneses, con tres días de adap- Los machos crecen 305 gr/d, que supone un 23%
tación, a fin de controlar las heces durante 7 días. más que las hembras y tienen un cebo 5% más corto,
Se controló semanalmente el peso individual ayu- independientemente de la tasa de alpeorujo y en el
nado de los corderos y el consumo de pienso, hasta conjunto de sus tipos de canales. Los animales sacri-
alcanzar los pesos individuales de sacrificio previs- ficados a pesos altos muestran con sus 290 gr/d. una
tos. El control de consumo es diario para la determi- velocidad de crecimiento 10% superior a los sacrifi-
nación de la disgestibilidad individual de cada pienso cados a pesos bajos, pero necesitan aumentar la dura-
en cada animal. ción de su cebo un 45% más, necesitando 38 días de
Se asume que no existe interacción entre paja y cebadero.
pienso (McDonald, 1993). Al tratarse de corderos, Aunque no se puede detectar significatividad esta-
animales jóvenes y en crecimiento, se adopta una distica, por evaluarse en lotes, sí se aprecian diferen-
digestibilidad constante de 37.7% para determinar la cias en el consumo de pienso, que aumenta a medida
producción fecal asociada al pienso ingerido, según que se incrementa el nivel de alpeorujo en el mismo.
datos para ganado ovino y paja de trigo (Nicholson, Estos resultados no se explican únicamente en fun-
1984; Wales et al., 1990). ción de la distinta concentración energética de los
Con el fin de evaluar posibles efectos del alpeoru- piensos (Tabla 1) que en el peor de los casos (lote
jo sobre estructuras hepáticas y renales, en muestras 30%) es un 5.8% inferior al pienso de referencia en
del lóbulo hepático caudal y doble corte del riñón tanto que el consumo es un 12% superior, sobre 1.100
derecho (formaldehido 4%, tinción hematoxilina- gr./d.. Para ello también habría que considerar el alto
eosina), de 4 canales por lote experimental, se reali- nivel de grasa total (5%) del lote 30% que podría
zó un estudio de anatomía patológica, que evidencia estar interfiriendo con el normal funcionamiento de
no existir ninguna alteración histológica. los microorganismos ruminales (Palmquist y Jenkins,
Cada una de las variables se ha descrito mediante 1980; Vera y Vega, 1986b) y limitando el aporte real
la media y la desviación típica. El posible efecto se ha de energía al animal.
determinado mediante un análisis de varianza a tres Los consumos son muy similares entre sexos (5%
vías (pienso, sexo y peso) o a una vía (pienso) según superior en machos con 1.063 gr/d. respecto a las
el caso, excepto las variables relacionadas con el con- hembras) y tipo de canal (8% mayor en las pesadas
sumo de cada lote experimental. La diferencia entre con 1.080 gr/d. en relación a las canales ligeras).
los distintos grupos se estableció mediante un test de
Tukey (p<0.05), el programa estadístico utilizado fue 2.- Índice de Conversión de pienso (IC) y Coste de la
SPSS (V8.0). ganancia o de reposición (CR).
Respecto al índice de conversión, igual que en el
RESULTADOS Y DISCUSION. consumo, también se aprecian diferencias entre lotes,
con peores resultados para el lote 30%, claramente
La incorporación de alpeorujo en la dieta de los diferenciado del resto, que expresan la asociación
coderos no se ha traducido en alteraciones patológi- entre los distintos consumos y el crecimiento obser-
cas evidenciables histológicamente a nivel del hígado vado. Es interesante señalar que, aunque de una
o riñón. manera no reseñable estadísticamente, los niveles
crecientes de alpeorujo (10, 20%) se traducen en un
1.-Velocidad de Crecimiento (GMD) y Consumo de peor índice de conversión (3.63, 3.78), lo que confir-
pienso (CMD). ma la tendencia encontrada en otros parámetros.
Dado que el peso inicial (PI) y final (PF) de los Por tanto el índice de conversión de 3,49 Kg. del
corderos son factores fijos en el diseño experimental pienso testigo, empeora en 0.566% por cada unidad
(Tabla 2), en cualquier caso se trata de valores nor- porcentual de alpeorujo incorporado al pienso.
males para el tipo de animales utilizados (Vera y Quiere decir que si se redujera el precio del pienso en
Vega, 1986a), es la duración del cebo (DC), donde la un 0.5 % por cada unidad porcentual de incorpora-
incorporación de alpeorujo induce diferencias esta- ción de alpeorujo, el coste de la ganancia (CR0) sería
dísticamente significativas (p<0.01) entre el lote 10% independiente de la tasa de alpeorujo y de 130 pts.
(30.9 días) y el lote 30% (34.2 días). por Kg. de aumento de peso, para las condiciones del
Se aprecian diferencias significativas ensayo.
(p<0.05) en la ganancia media diaria, con tendencia a Se observa que si la reducción fuera del 1.5% del
que sea menor al incrementarse la presencia de alpe- precio del pienso (37,2 ptas/kg como precio del pien-
orujo en el pienso. Este valor, para el pienso 0%, está so testigo), el coste de la ganancia (CR2) disminuye
152
RESPUESTAS EN EL CEBO DE CORDEROS UTILIZANDO EN LA DIETA SUBPRODUCTO DE ACEITUNA
(ALPEORUJO). I. VARIABLES ZOOTÉCNICAS.
10%, 25% y 40% para tasa del 10%, 20% y 30% res- INRA (1984). Previsión de la valeur alimentaire des
pectivamente. aliments des ruminants. Alimentation des ovins.
Ed.: R. Jarrige. INRA-ITEB, Paris, France.
3.- Digestibilidad. McDONALD, P.; Edwards, R.; Grennhalg, J.F.D.
Los resultados de digestibilidad, confirman los (1993). Digestión. Nutrición animal. Acribia,
resultados expuestos previamente de manera que el Zaragoza.
incremento de alpeorujo en el pienso hace disminuir NICHOLSON, J.W.G. (1984). Digestibility, nutritive
de manera lineal la digestibilidad del pienso, que value and feed intake. Straw and other fibrous by-
pasa del 79.82% en el lote control al 76.15% (10%); products as feed. Ed. F.Sundstol and E. Owen.
71.05 (20%) y 67.32 (30%), con diferencias signifi- Elsevier, Amsterdam. The Netherlands.
PALMQUIST, D.L.; CONRAD, H.R. (1980). Fat in
cativas estadísticamente entre los dos primeros lotes
lactations raitons: a review. Journal of Dairy
y los dos segundos.
Sicence, 63:1.
Esta tendencia lineal es plenamente modelizable RALLO, L. (1997). Intoducción. II Master en
mediante una regresión lineal, que sigue la ecuación: Olivicultura y Elaiotécnica. Universidad de
CD=79.975–0.426xA, (R2=0.98); donde: CD=diges- Córdoba.
tibilidad, %A=porcentaje de alpeorujo en el pienso. VERA Y VEGA, A. (1986a). La alimentación para el
Esta ecuación indica, en definitiva, que cada punto acabado y la ceba de ovinos. Estudio generaL.
porcentual de alpeorujo incorporado en el pienso pro- Alimentación y pastoreo del ganado ovino.
voca una disminución de 0.426% en la digestibilidad Servicio de publicaciones de la Universidad de
de dicho pienso. Córdoba.
VERA Y VEGA, A. (1986b). La microbiología del
CONCLUSIONES. rumen, las fermentaciones ruminales y los proce-
sos adptativos ruminales. Alimentación y pastoreo
• El aumento de duración del cebo del conjunto de del ganado ovino. Servicio de publicaciones de la
los corderos, con tasas de incorporación superiores al Universidad de Córdoba.
20% carecen de interés práctico y son debidos a lige- WALES, W.J.; DOYLE, P.T. PEARCE, G.R. (1990).
ras disminuciones (8%) de la velocidad de creci- The feeding value of cereal straws for sheep. I.
miento (980 gr/día, para 0%), siendo más relevantes Wheat straws. Animal Feed Science and
en los corderos ligeros. El consumo de pienso (980 Technology, 29: 1-14.
gr/día, para 0%) aumenta sobretodo en piensos con el
30% de alpeorujo, hasta un 12%.
• El índice de conversión (3.49 para 0%) empeora SUMMARY
un 0.6% por cada unidad de aumento en la tasa de Spain is the most important producing country
incorporación de alpeorujo en el pienso. El coste de regarding olive oil. This production has some negati-
ganancia mantiene una disminución del 1.3% por ve elements which affect the environment due to the
cada unidad de aumento de la tasa de alpeorujo, si amount of waste derived from it. this work studies the
esta reduce en 1.5% el precio del pienso, siendo más incorporation of alpeorujo, made up by pulp (solid)
relevante en los corderos pesados. and alpeorujo (liquid), to the fattening diets for lambs
• La incorporación de alpeorujo al pienso provoca after weaning at 14kg alive weight. Its effects on zoo-
una disminución en la digestibilidad de un 0.4% por technical parameters will also be analysed.
cada punto de alpeorujo, dentro del rango de incor- A test was carried out with four diets of the same
poración contemplado experimentalmente. proportion protein/energy (132 PDI/ UFC) with 0-10-
20- 30%of alpeorujo. These diets were provided ab
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. libitum to lambs slaughtered at 22 and 28kg when
females and 24 and 30kg when males, using 10 lambs
ALBA, J.; HIDALGO, F.; RUIZ, M.A.; per experimental lot.
MARTÍNEZ, F.; MOYANO, M.J.; CERT, A.; The results obtained for each 1% of alpeorujo
PÉREZ, M.C.; RUIZ, M.V. (1.996). incorporation in the fodder, show a tendency to
"Características de los aceites de oliva de primera decrease a 0.27% the daily growth; to increase
y segunda centrifugación". Grasas y Aceites, Vol. (p<0.01) a 0.4% the daily consumption and to decre-
47, fasc. 3, págs. 163-181. ase (p<0.001) a 4% the fodder digestibility.
GARCÍA-ORTIZ, A.; FRÍAS, L. (1.995). "El empleo
The alpeorujo incorporation only would be limited
de alpechín y orujos húmedos". Comunicación
by its price in relation to the rest of the fodder ener-
I+D Agroalimentaria 18/95. Dir. Gral. de
getic raw matters.
Investigación Agraria. Consejería de Agricultura y
Pesca. Junta de Andalucía.
Keywords: lambs, by-product olive.
153
LÓPEZ GALLEGO, F.; LÓPEZ PARRA, Mª.M.; ALVAREZ MARTÍNEZ, J.; RODRÍGUEZ MEDINA, P.L.; CHASO
CRIADO, M.A. Y PASCUAL PASCUAL, M.R.
Tabla 1. Valores analíticos y nutritivos del alpeorujo utilizado y de los piensos experimentales.
Valores reales tras fabricación.
% Alpeorujo 100 0 10 20 30
Humedad 8.0 9.2 8.9 8.7 8.2
Fibra Bruta 19.5 6.3 6.7 7.5 7.9
Proteína Bruta 8.2 18.3 17.3 16.7 16.3
Grasa Bruta 10.1 2.4 3.4 4.6 5.6
Cenizas 10.7 7.5 8.0 8.5 9.0
UFC* 0.60 0.91 0.89 0.87 0.86
PDINg* 54 121 114 110 108
PDIN/UFC* 90 133 128 126 125
(*) = Valores estimados, INRA (1984)
Tabla 2. Variables Zootécnicas del cebo de corderos cruzados.
VAR A S C SIGNIF.
0 10 20 30 M H AL BA A S C AS AT SC ASC
PI 17,6± 17,7± 17,5± 17,6± 18,0± 17,2± 18,5± 17,2± ns ** ** ns ns + ns
1,6 1,3 1,5 1,5 1,6 1,3 1,2 1,1
PF 26,4± 26,5± 26,4± 26,7± 27,5± 25,4± 29,4± 23,6± ns ** ** ns ns ns ns
3,1 3,3 3,2 3,2 3,0 3,0 1,2 1,2
DC 31,7± 30,9± 32,6± 34,2± 31± 33± 38± 26± ** * ** ns ns ** ns
7 ab 9a 7 ab 8b 6 9 5 5
GMD 281±4 286± 273± 265± 305± 247± 289± 263± * ** ** ns + - -
7ab 50a 49ab 44b 39 37 48 44
CMD 981± 1036 1033± 1026± 1026± 1010± 1080± 999± - - - - - - -
55 55 60 54 47 50 56 59,8
IC 3,489 3,630 3,781 4,129 3,484 4,086 3,733 3,791 - - - - - - -
CD 79,82± 76,15± 71,05± 67,32± ** - - - - - -
1,72a 2,63a 2,35b 2,12b
CR2 129,8 115,1 98,3 79,7 - - - - - - -
(100) (89) (76) (61)
CR0 129,8 129,8 129,8 129,8 - - - - - - -
(100) (100) (100) (100)
**P£0.01; *=P£0.05; +=P£0.06
154

SUBPRODUCTO DE ACEITUNA (ALPEORUJO). II.VARIABLES DE
LA CANAL Y LA CARNE.
LÓPEZ GALLEGO, F.1; LÓPEZ PARRA, Mª.M.1; ROBLES LOBO, A.1; ALVAREZ MARTÍNEZ, J.1;
RODRÍGUEZ MEDINA, P.L.2 ; CHASO CRIADO, M.A.2 Y PASCUAL PASCUAL, M.R.2.
1. Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico. Junta de Extremadura. Apartado 22. 06080 Badajoz.
2. Facultad de Veterinaria de Cáceres. Universidad de Extremadura.
RESUMEN
España es la mayor productora europea de aceite de oliva. Esta producción en el contexto medioambiental tiene
algunas incidencias negativas por sus residuos. Este trabajo estudia la incorporación del alpeorujo formado por
pulpa (sólido) y alpechín (líquido) en las dietas de cebo de corderos destetados a los 14 Kg. de peso vivo, deter-
minando sus efectos sobre las características de canal y carne.
Se realizó una prueba con cuatro dietas de igual relación proteína/energía (132 PDI/UFC) con 0-10-20-30% de
alpeorujo, suministradas ad libitum a corderos sacrificados a 22 y 28 Kg. en hembras y 24 y 30 Kg. en machos, uti-
lizando 10 corderos por lote experimental.
No se observan efectos significativos sobre las canales, las diferencias son debidas a sexo y peso de sacrificio. No
se observó en la carne efectos en su maduración (ph y color) debidos al alpeorujo, hasta una tasa del 20% aumen-
ta (p<0.01) el factor de luminosidad en el color de la pierna y del lomo, elevando (p<0.05) la proporción de olei-
co y reduciendo (p<0.01) la de linoleico y margárico en la grasa perirrenal.
Palabras Claves: corderos, alpeorujo, canal-carne.
INTRODUCCIÓN. ra frigorífica (4ºC), son clasificadas (sistema

EUROP) y medidas así como tomado el color (colo-
En el contexto de políticas agroambientales y rímetro). En el 60% de las hemicanales izquierdas se
ganadería sostenible de la U.E., España es la máxima realizó el despiece (Colomer y col, 1972).
productora europea de aceite de oliva (Rallo, 1997), En el laboratorio de carnes se realizó la disección
esta actividad siempre ha estado marcada por la incide la paletilla. La composición química y calidad
dencia negativa de los residuos, lo que en los últimos organoléptica de la carne, se evaluan en el músculo
25 años ha ido generando tecnologías de extracción longissimus dorsi (Iso-14442-1973; Graw y Hamm,
que, además de resultar industrialmente rentables, 1953; Hornsey, 1956), así como la cata (test triangu-
mitigaran este impacto (García-Ortiz y Frías, 1.995). lar). Sobre muestras de grasa perirrenal se determió
En este trabajo se estudia el efecto que tiene sobre cuanti-cualitativamente los ésteres grasos mediante
la canal y la carne corderos machos y hembras, la cromatografía gaseosa (Hewlett Packard 6890).
incorporación en el pienso de distintos niveles de Las variables se han descrito mediante la media y
alpeorujo. la desviación típica. El posible efecto se ha determi-
nado mediante un análisis de varianza a tres vías
MATERIAL Y METODOS. (pienso, sexo y peso). La diferencia entre los distin-
tos grupos se estableció mediante un test de Tukey
El trabajo se ha realizado en la Finca experimental (p<0.05), el programa estadístico utilizado fue SPSS
La Orden con 200 corderos merinos de cruce indus- (V8.0).
trial (destetados con peso medio de 14 Kg). Se dise-
ñaron 4 piensos experimentales con porcentajes de RESULTADOS Y DISCUSION.
incorporación de alpeorujo de 0, 10, 20 y 30%.
Se planteo un diseño factorial con el tipo de pien- 1- Prueba de canal.
so (n=4; A:0,10,20,30); sexo (n=2; S: machos y hem- Para ninguna de las variables estudiadas en
bras); y peso al sacrificio o tipo de canal (n=2; C: el matadero (Tabla 1), la tasa de incorporación de
BA: 22-24 Kg.; AL: 28-30 Kg para hembras y alpeorujo (A) resultó significativa, si lo fue el sexo
machos respectivamente). De cada celda experimen- (S), y lógicamente el tipo de canal (C), factores fijos
tal se destinan 6 corderos a las pruebas de canal y en el diseño experimental. De esta manera el peso de
carne, realizándose el panel de cata y el estudio de la final (PF) osciló entre los niveles previstos.
fracción grasa, solo en los machos sacrificados a Para el rendimiento de matadero (RMAT)
pesos altos. los factores de variación sexo y tipo de canal son sig-
El ayuno previo al sacrificio fue de 12 horas en el nificativos (p<0.01). Las hembras presentan un ren-
cebadero. Las canales tras 24 horas de oreo en cáma- dimiento superior a los machos, (Sañudo, 1980) y las
155
LÓPEZ GALLEGO, F.; LÓPEZ PARRA, Mª.M.; ROBLES LOBO, A.; ALVAREZ MARTÍNEZ, J.;
RODRÍGUEZ MEDINA, P.L. ; CHASO CRIADO, M.A. Y PASCUAL PASCUAL, M.R.
canales altas mayor que las bajas. El porcentaje de La capacidad de retención de agua (CRA), depen-
pérdidas por oreo (PORE), sólo es afectado por el de significativamente del tipo de canal, con valores
tipo de canal; así las canales bajas sufren mayores de 83.15% en canales ligeras. El porcentaje de mate-
pérdidas frente a las altas, consecuencia lógica por el ria seca de la carne (MS), aumenta con la incorpora-
nivel de engrasamiento de la canal. ción de alpeorujo.
La conformación es diferente (p<0.01) según el La lectura de pigmentos hemínicos obtenida a 512
tipo de canal, las altas son R+, las bajas están en R, nm de longitud de onda (mg hematina/gr. músculo)
en cualquier caso estaríamos ante canales de perfiles no es significativa para el tipo de canal pero si lo es a
rectilíneos y buen desarrollo muscular, que coinciden 640 nm (P.640) mayor en canales de bajo peso, es
con la calificación habitual para este tipo de anima- decir mayor cantidad de hierro hemínico (color más
les. rojo), lo cual no se relaciona con el índice de rojo
El engrasamiento (ENG) superior en hembras fren- determinado por el método instrumental que no apre-
te a machos y en canales altas frente a bajas, en el cia diferencias.
mismo sentido lo hace el porcentaje de recubrimien- En relación a la grasa renal solo hay diferencias
to de riñón (RR); todo ello de conformidad con la significativas en los ácidos margárico, oleico y lino-
expresión del factor precocidad (Sañudo, 1980) en el leico. El ácido margárico disminuye al incrementar el
sexo femenino y la tendencia al engrasamiento cuan- nivel de alpeorujo, debida a la síntesis "ex novo" de
do se sacrifican a pesos superiores. El sexo determi- ácidos grasos de cadena par (C:16-0) a través de su
na también variaciones en los espesores de grasa a precursor habitual el ácido acético producido en el
4mm de la línea media dorsal(E4,). En la coloración rumen (McDonald y col., 1993) frente al ácido pro-
de la carne (CC) hay ligeras diferencias (p<0.05) piónico cuyos excedentes entran en la síntesis de áci-
debidas al tipo de canal, siendo valores dentro del dos grasos de cadena impar (C:17-0). Al aumentar el
rango de normalidad, color rosado. nivel de alpeorujo (sustituye a los cereales) , además
Las piezas de interés, pierna, paletilla, costillar y de aportar menos almidón (precursor ruminal de
badal, sólo se ven afectadas las dos últimas por el ácido propiónico, Owens y Goetsch, 1993), aumenta
sexo y esta última también por el tipo de canal. Los la fibra, con una menor producción de ácido propió-
datos de disección, corregidos por el peso inicial de nico y mayor de acético.
la paletilla, expresan que el sexo, mostró diferencias En relación al ácido oleico, incrementa en función
en cuanto al % de músculo, también un 17% más de del mayor nivel de alpeorujo, por un mayor y cre-
grasa intermuscular en hembras acorde con los resul- ciente aporte de este ácido graso en las dietas, que
tados anteriores. superaría la capacidad reductora del rumen.
2.- Prueba de Carne. Hipotéticamente, es una grasa más cardiosaludable
El color de la carne en la pierna muestra diferen- en función del mayor nivel de ácido graso monoinsa-
cias de luminosidad (L*) altamente significativas turado. Igualmente la incorporación del alpeorujo en
(Tabla 2) por la incorporación del alpeorujo, llegando la dieta (como aporte de ácido linoleico), modifica
al máximo (71.53) para el lote 20%. El índice de rojo en alguna medida, la población microbiana ruminal y
(a) presenta valores diferentes por sexo y el índice de la síntesis microbiana de ácidos grasos (Byers y
amarillo (b) no presenta variaciones. En el lomo, Schelling, 1993), como fuente real de ácidos grasos
también la luminosidad muestra diferencias altamen- esenciales para el cordero.
te significativas para el alpeorujo. El índice a no En las catas, se observan diferencias significativas
muestra diferencia, y el b varía con el sexo. Estas (p<0.05) en el sabor del lomo del 10% de alpeorujo,
medidas en la espalda no resultan significativas. con la misma tendencia para la terneza y la jugosidad.
Los valores de color (L*, a*, b*) del lomo a nivel La comparación del testigo con el 20%, muestra dife-
de la 1ª vértebra lumbar, muestran con valores supe- rencias en función del sabor del 20%, (más fuerte,
riores en los machos (39.4, 13.9 y 7.3 respectivamen- acentuado e intenso).
te), a diferencia de otros trabajos en los que la lumi-
nosidad se ve afectada por el peso de sacrificio y no CONCLUSIONES.
por el sexo (Ruiz de Huidobro y col, 1999). Su pH
se mueve en un rango entre 5.5 y 5.6 con las diferen- • La tasa de incorporación de alpeorujo no indicó
cias debidas al tipo de canal. Estas medidas a los 5 diferencias significativas en variables estudiadas en
días de maduración, no muestran diferencias y sus matadero (clasificación y medidas). Tampoco lo hizo
valores se encuentran dentro de los rangos de norma- en el despiece ni en la disección de la paletilla.
lidad. El área del lomo, a nivel de la 13ª costilla, • El rendimiento de matadero mejora en las hem-
muestra valores significativos entre 10.87 y 11.92 bras, sobre todo en las canales pesadas (3%). El por-
cm2 (canales bajas y altas respectivamente). centaje de pérdidas por oreo es un 14% superior en
156
RESPUESTAS EN EL CEBO DE CORDEROS UTILIZANDO EN LA DIETA SUBPRODUCTO DE ACEITUNA
(ALPEORUJO). II.VARIABLES DE LA CANAL Y LA CARNE.
las canales ligeras. La conformación de las canales Olivicultura y Elaiotécnica. Universidad de

pesadas mejora un punto en la escala de valoración y Córdoba.
un 30% en el engrasamiento. Se observa un incre- RUIZ DE HUIDOBRO y col (1999). Parámetros
mento del 4% en el porcentaje de costillar para las reproductivos del lechal manchego IV, ph, color y
hembras. capacidad de retención de agua. ITEA. Vol. Extra.
• La luminosidad de la pierna y lomo aumenta un 20. Nº1. Pp: 113-115.
4% y 2% respectivamente, para piensos con 20% de SAÑUDO, C. (1989). Influencia del sexo en le ren-
alpeorujo. La capacidad de retención de agua es un dimiento canal en la especie ovina. Anales de la
2% superior en las canales pesadas del 30% de alpe- Facultad de Veterinaria de Zaragoza.
orujo. En el perfil de ácidos grasos de la grasa renal
tiene influencia la tasa de alpeorujo, aumentando un SUMMARY
8% el ácido oleico y disminuyendo el linoleico y Spain is the most important producing country
margárico. regarding olive oil. This production has some negative
• La cata no detecta diferencias por incorporación elements which affect the environment due to the
del alpeorujo, pero se aprecian diferencias de mejor amount of waste derived from it. this work studies the
sabor en lomo de piensos con 20%. incorporation of alpeorujo, made up by pulp (solid)
and alpeorujo (liquid), to the fattening diets for lambs
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. after weaning at 14kg alive weight. Its effects on the
carcass and meat characteristics will also be analysed.
BYERS,F.M. y SCHELLING, G.T. (1993). Los lípi- A test was carried out with four diets of the same
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Acribia, Zaragoza. libitum to lambs slaughtered at 22 and 28kg when
COLOMER-ROCHER, F.; DUMONT, B.L.; MURI- females and 24 and 30kg when males, using 10 lambs
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per experimental lot.
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I+D Agroalimentaria 18/95. Dir. Gral. de factor in the leg and loin colour increases up to a tax
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Pesca. Junta de Andalucía. reducing (p<0.01 the proportion of linoleic and mar-
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157
LÓPEZ GALLEGO, F.; LÓPEZ PARRA, Mª.M.; ROBLES LOBO, A.; ALVAREZ MARTÍNEZ, J.;
RODRÍGUEZ MEDINA, P.L. ; CHASO CRIADO, M.A. Y PASCUAL PASCUAL, M.R.
Tabla 1. Variables de la canal de corderos cruzados.
A S C SIGNIFIC.
VAR 10 20 30 M H AL BA A S C
PF 26.40± 26.49 ± 26.44 ± 26.74 ± 27.57± 25.44 ± 29.40 ± 23.59 ± n.s. ** **
0,49 0,52 0,50 0,52 0,33 0,33 0,14 0,14
R.MAT. 46.09± 45.94 ± 45.67 ± 46.19 ± 45.26 ± 46.69 ± 46.68 ± 45.25 ± n.s. ** **
0,38 0,31 0,35 0,30 0,21 0,23 0,24 0,20
P.ORE. 2.35 ± 2.34 ± 2.33 ± 2.40 ± 2.45 ± 2.26 ± 2.20 ± 2.51 ± n.s. n.s. *
0,10 0,15 0,10 0,20 0,11 0,09 0,05 0,13
ENG. 7.90 ± 7.82 ± 7.62 ± 7.92 ± 7.40 ± 8.24 ± 9.00 ± 6.62 ± n.s. ** **
0,28 (3) 0,34 (3) 0,27 (3) 0,27 (3) 0,19 (3-) 0,21 (3) 0,16 (3+) 0,16 (3-)
RR 64.95 ± 59.85 ± 69.19 ± 66.25 ± 61.11 ± 70.59 ± 72.30 ± 59.68 ± n.s. ** **
2,51 2,77 2,21 2,34 1,57 1,81 ±1,71 1,51
CC 5.49 ± 5.42 ± 5.65 ± 5.51 ± 5.57 ± 5.46 ± 5.60 ± 5.43 ± n.s. ** *
0,11 0,08 0,09 0,11 0,07 0,07 0,08 0,06
E4 2.05 ± 1.94 ± 2.09 ± 2.02 ± 1.99 ± 2.06 ± 2.25 ± 1.79 ± n.s. n.s. **
0,23 0,24 0,21 0,28 0,14 0,19 0,19 0,13
% 17.23 ± 18.13 ± 17.21 ± 18.04 ± 17.37 ± 18.00 ± 18.20 ± 17.12 ± n.s. ** n.s.
Costillar 0,38 0,32 0,23 0,23 0,23 0,21 0,21 0,22 0,18
% 59.63 ± 59.27 ± 57.94 ± 58.76 ± 60.37 ± 57.50 ± 57.42 ± 60.46 ± n.s. * n.s.
Músculo 0.54 0.70 1.97 0.62 0.32 0.99 0.96 0.38
% Grasa 12.05 ± 12.66 ± 12.44 ± 13.78 ± 11.70 ± 13.72 ± 13.81 ± 11.61 ± n.s. ** n.s.
Interm. 0.59 0.73 0.59 0.71 0.38 0.50 0.43 0.45
**=P£0.01; *=P£0.05; n.s.=no significativo.
Tabla 2. Variables de la carne de corderos cruzados.
A S C SIGNIFIC.
VAR 0 10 20 30 M H AL BA A S C
Color L* 68,49± 69,21± 71,53± 67,71± 69,35± 69,06± 69,57± 68,73± ** n.s. n.s.
Pierna 0,63a 0,93ab 0,68b 0,60a 0,56 0,52 0,54 0,52 ** n.s. n.s
a* 2,33 ± 2,25 ± 1,34 ± 2,29 ± 2,53 ± 1,61 ± 2,16 ± 1,95 ± n.s. * n.s.
0,47 0,27 0,33 0,37 0,33 0,17 0,21 0,39
b* 11,94 ± 11,11 ± 11,65 ± 10,62 ± 11,69 ± 10,97 ± 11,62 ± 10,94 ± n.s. n.s. n.s.
0,47 0,61 0,32 0,44 0,31 0,35 0,38 0,46
Color L* 70,52± 68,72 ± 71,72 ± 69,89 ± 70,26 ± 70,19 ± 70,16 ± 70,30 ± ** n.s. n.s.
Lomo 0,54ab 0,67 a 0,56 b 0,44ab 0,49 0,35 0,25 0,43
a* 1,68 ± 3,95 ± 2,64 ± 1,85 ± 2,23 ± 2,78 ± 2,88 ± 2,06 ± n.s. n.s. n.s.
0,15 1,81 0,66 0,26 0,24 0,92 0,86 0,25
b* 12,47 ± 12,15 ± 12,74 ± 12,49 ± 12,93 ± 12,03 ± 12,19 ± 12,82 ± n.s. * n.s.
0,35 0,43 0,31 0,48a 0,28 0,27 0,28 0,27
Color L* 39,02 ± 38,85 ± 38,39 ± 38,39 ± 39,37 ± 37,95 ± 38,21 ± 39,25 ± n.s. * n.s.
L1 0,61 0,59 0,55 0,62 0,42 0,40 0,37 0,48
Día 1º a* 12,92 ± 13,23 ± 13,62 ± 13,85 ± 13,89 ± 12,93 ± 13,39 ± 13,43 ± n.s. * n.s.
0,33 0,50 0,59 0,33 0,25 0,36 0,34 0,24
b* 7,06± 7,08 ± 7,04 ± 6,94 ± 7,26 ± 6,79 ± 6,83 ± 7,28 ± n.s. * n.s.
0,21 0,39 0,17 0,19 0,19 0,15 0,14 0,20
PH L1 Día 1º 5,59 ± 5,62 ± 5,55 ± 5,58 ± 5,58 ± 5,58 ± 5,56 ± 5,60± n.s. n.s. *
0,02 0,39 0,17 0,19 0,19 0,15 0,14 0,20
% CRA 18,03 ± 17,61 ± 17,04 ± 18,20 ± 17,64 ± 17,83 ± 18,59 ± 16,85 ± n.s. n.s. **
0,51 0,46 0,39 0,49 0,34 0,32 0,29 0,34
% MS 23,34 ± 24,28 ± 24,19 ± 24,69 ± 23,78 ± 24,55 ± 24,13 ± 24,21 ± * * n.s.
0,42a 0,19ab 0,18ab 0,42b 0,18 0,26 0,14 0,31
P. 640 39,39 ± 43,47 ± 34,64 ± 40,07 ± 38,03 ± 40,75 ± 33,28 ± 45,50 ± n.s. n.s. **
4,07 2,72 2,04 2,04 2,04 1,36 0,68 2,04
(C:17-0) 2,811 ± 2,456 ± 1,889 ± 1,622 ± **
0,506a 0,305a 0,306b 0,228b
(C:18-1) 37,622± 39,833 ± 40,767 ± 40,722 ± *
1,731 a 2,741ab 2,804b 1,787b
(C:18-2) 6,244± 4,533 ± 3,933 ± 3,889 ± **
1,351 a 0,783b 1,334b 0,711b
Sabor 5,67± 8,50± 6,19± 6,33± *
Lomo 0,54 a 0,50 b 0,52ab 0,61ab
**=P£0.01; *=P£0.05; n.s.=no significativo.
158
EVOLUCIÓN DEL RECUENTO CELULAR DE LA LECHE DE TANQUE EN LOS

REBAÑOS OVINOS DE A.N.CH.E. EN LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS (1996-1999).
GONZALO ABASCAL, C. Y DE LA FUENTE CRESPO, F.
Dpto. Producción Animal. Fac. de Veterinaria, Universidad de León, 24071-León.
RESUMEN
En el marco del Proyecto Europeo FAIR CT-95 0881 (Estrategias de control en granja de los recuen-
tos de células somáticas de la leche de oveja y cabra), se presentan los resultados de un estudio reali-
zado sobre 81 rebaños pertenecientes a ANCHE, cuya leche de tanque (rebaño) fue muestreada men-
sualmente desde junio de 1996 hasta mayo de 1999 con el fin de determinar el RCS de la misma. Las
medias aritméticas y geométricas del RCS para el conjunto de los 3 años fueron: 1.164.000 y 863.000
células/ml, respectivamente. La mitad de los rebaños (49.4%) presentaron medias geométricas del
RCS comprendidas entre 501.000 y 1.000.000 células/ml, en el 23.6% de los mismos tales medias
estuvieron comprendidas entre 1.001.000 y 1.500.000 células/ml, mientras que únicamente en el
14.6% de los rebaños las medias geométricas fueron <500.000 células/ml. Aunque esta situación es
netamente superior a la del conjunto racial de la Comunidad de Castilla-León, resulta necesario inten-
sificar los esfuerzos de formación y acompañamiento a los ganaderos sobre la mas correcta aplicación
de las prácticas de control de mamitis subclínicas con el fin de mejorar esta clasificación.
Palabras clave: Ovino, leche, recuento celular, mamitis.
INTRODUCCIÓN. Proyecto y presenta la situación en materia de RCS

de los rebaños de raza Churra pertenecientes a la
El análisis de la situación actual en materia de Asociación de Productores de Ganado Ovino de esta
recuento de células somáticas (RCS) de los rebaños Raza, en la cuenca de Castilla-León. Esta Comunidad
pertenecientes a las diferentes cuencas lecheras de los Autónoma es la principal productora de leche orde-
paises productores de leche de oveja, resulta de espe- ñada de oveja de España, con un total anual de 180
cial interés por diversas razones. En primer lugar con millones de litros, lo que representa el 66% de la pro-
el fin de conocer la situación de la sanidad mamaria ducción nacional, constituyendo la raza Churra el
de las regiones productoras y de estimar las pérdidas 35% del censo de cabezas en ordeño de la
de producción inferidas de la misma. En segundo Comunidad.
lugar para poder informar a los ganaderos del sector
de la situación de sus rebaños y arbitrar, así, un con- MATERIAL Y MÉTODOS.
junto de medidas de manejo y control, dentro de los
propios rebaños, correctoras de tal situación. Y en El presente estudio se ha realizado sobre 81 reba-
tercer lugar con el fin de ofrecer a los Organismos ños de raza Churra en control lechero pertenecientes
Comunitarios una valiosa información que les permi- a la Asociación de Ganaderos de la Raza, que fueron
ta la implementación de medidas legislativas tenden- muestreados mensualmente desde junio de 1996
tes a la mejora de la calidad higio-sanitaria de los hasta mayo de 1999. Estos 81 rebaños representan el
rebaños de los diferentes paises. 95% de los rebaños en control lechero de la raza
Estos aspectos vienen recogidos en el Proyecto Churra y el 8% del total de rebaños lecheros o de
Europeo FAIR CT-95 0881 (Estrategias de control en ordeño de la raza.
granja de los recuentos de células somáticas de la Cada rebaño ha sido muestreado una vez al mes
leche de oveja y cabra), cuyo Objetivo 2 concierne al coincidiendo con el control lechero mensual de los
estudio de la situación en materia de recuento celular animales. Con el fin de evitar sesgos derivados de
en las principales razas lecheras mediterráneas, con una incorrecta homogeneización de la leche del tan-
el fin de ofrecer una fotografía real de la situación de que en el momento de su recogida, el número de
mamitis subclínicas en las principales cuencas leche- muestras tomadas del tanque de cada rebaño, en cada
ras y arbitrar, así, los programas de control más adap- visita mensual, fue 1, 2 o 3 muestras, promediando
tados a cada situación concreta. todos los valores con el fin de no privilegiar a unos
El actual estudio se inserta dentro de dicho rebaños en detrimento de otros.
159
El análisis del RCS ha sido realizado por el ños muestreados. Igualmente, se procedió al análisis
Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla-León de la variación mensual/estacional del RCS de tanque
(Palencia), utilizando para ello un Fossomatic 4000. en los 3 años de seguimiento y para el total de los
Dicho laboratorio ha participado en los ensayos inter- datos.
comparativos comandados por CECALAIT en el
marco del presente Proyecto Europeo, con resultados RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
de precisión y repetibilidad altamente satisfactorios
en todos los casos. • Datos mensuales de RCS de leche de tanque.
Tal como se indica en las Recommendations for En la Tabla 1 se muestra los estadísticos del RCS
presentation of mastitis-related data (IDF Bulletin nº de la leche de tanque de los rebaños estudiados desde
321/1997), para el estudio estadístico-descriptivo de junio del 96 hasta junio del 99. La media aritmética
la situación de RCS en la Cuenca de producción de la fue de 1164 x 103/ml, con un coeficente de variación
raza Churra se han calculado las medias aritméticas y del 77.2%, siendo la media geométrica global del
geométricas de los RCS, así como la media geomé- estudio de 863 x 103/ml.
trica de todas las medias geométricas de los rebaños Los valores medios del RCS de la leche de tanque
muestreados, bien como media global, o bien como en cada uno de los 3 años sobre los que se ha desa-
media anual para cada una de las 3 anualidades en las rrollado este estudio se indican en la Tabla 2. Tal y
que se ha efectuado el seguimiento de la leche de tan- como puede observarse las medias aritméticas pre-
que. Asimismo, a efectos de conocer la distribución sentaron valores muy similares en los 3 años (1130 a
de la variable RCS en el ganado ovino de Castilla- 1183 x 103/ml), mientras que las geometricas aumen-
León, se estudió la distribución por rangos de RCS taron ligeramente desde 783 x 103/ml en 1996-97
tanto del conjunto de los datos de leche de tanque hasta 916 x 103/ml en 1998-99.
como de las medias geométricas del RCS de los reba-
Tabla 1. Estadísticos del RCS de la leche de tanque de 81 rebaños de raza Churra.
RCS N Media DE CV ES
M. aritmética 1575 1164 899 77.2 22.6
M. geométrica 1575 863 - - -
M. geom. (M.geom.)* 81 851 - - -
Log RCS 1575 5.936 0.374 6.30 0.009
(*)Media geométrica de las medias geométricas individuales de los 81 rebaños.
Tabla 2. Valores medios y error standard del RCS de la leche de tanque a lo largo del periodo de muestreo
en 81 explotaciones ovinas de raza Churra.
RCS 06-96 a 05-97 06-97 a 05-98 06-98 a 05-99

N 446 538 591
Media aritmética 1182 1183 1130
(E.S.) (47.4) (40.1) (33.6)
Media geométrica 783 866 916
Media geom. (M.geom.) 776 893 918
Log RCS 5.894 5.938 5.962
(E.S.) (0.02) (0.02) (0.01)
En conjunto, y teniendo en cuenta la relación Por otra parte, la distribución por clases de RCS de
directa entre el RCS de tanque con la prevalencia de las muestras mensuales de leche de tanque (Figura 1),
infección demostrada recientemente por Gonzalo y permite evidenciar una concentración de los RCS en
col. (1999) y con la producción lechera (resultados las tres primeras clases, y particularmente en la
no publicados), estos resultados traducen unas preva- segunda (entre 500 y 1000 x 103/ml) que agrupa casi
lencias medias de infección del 26% en el caso de las el 30% de las muestras, mientras que únicamente el
mamas y del 38%en el caso de las ovejas, así como 22% de las mismas son inferiores a las 500.000 célu-
unas pérdidas estimadas de producción del 8% para las/ml y, por tanto, expositivas de un óptimo estado
el conjunto de la lactación. sanitario del rebaño.
160
EVOLUCIÓN DEL RECUENTO CELULAR DE LA LECHE DE TANQUE EN LOS REBAÑOS OVINOS DE
A.N.CH.E. EN LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS (1996-1999).
Figura 1. Distribución global por rangos de RCS (x 103/ml) de las muestras mensuales de leche de tanque
de los rebaños de raza Churra
30
25
20
Porcentaje
15
10
0
<500 501-1000 1001-1500 1501-2000 2001-2500 >2500
Figura 2. Distribución por rangos de RCS (x 103/ml) de las muestras mensuales de leche de tanque de los
rebaños de raza Churra en los 3 años de estudio
1996-97 1997-98 1998-99
40
35
30
25
Porcentaje
20
15
10
0
<500 501-1000 1001-1500 1501-2000 2001-2500 >2500
Tal como puede apreciarse en la Figura 2, estas cla- insuficiente, pues se han traducido en el desplaza-
ses mostraron una variación anual en los tres años de miento de los RCS desde las clases superiores hacia
seguimiento, Así, mientras que las clases 2ª y 3ª las clases intermedias, pero no sobre la clase mas
experimentaron un incremento a lo largo de los 3 baja. En consecuencia, resulta necesario un mayor
años, las otras disminuyeron en el trascurso del esfuerzo de formación y acompañamiento a los gana-
mismo periodo de tiempo. Podemos suponer, por deros sobre la correcta aplicación de las prácticas de
tanto, que la implementación de las prácticas higiéni- control de mamitis con el fin de optimizar esta clasi-
cas y de control de mamitis que los ganaderos reali- ficación. A pesar de ello, el RCS medio de la raza
zan desde hace algunos años en la Churra, es aún Churra es inferior a la media global disponible (arit-
161
mética) del conjunto de rebaños ovinos de la (Figura 3) indica el neto predominio de la 2ª clase
Comunidad de Castilla y León, que es 1.5 milliones sobre el resto. Ello se traduce en que prácticamente la
según estimaciones (Gonzalo y col, 1999) a partir de mitad de los rebaños (49.4%) presentan medias geo-
la Memoria Anual de 1998 del Laboratorio Lechero métricas globales comprendidas entre 501 y 1000 x
Interprofesional de Castilla y León. 103células/ml. La siguiente clase (entre 1001 y 1500
x 103células/ml) encuadra al 23.6% de los rebaños,
• Datos por rebaños. mientras que únicamente el 14.6% de los mismos
La distribución por rangos de RCS de la medias presentaron medias geométricas inferiores a 500 x
geométricas de RCS de la leche de los rebaños 103células/ml.
Figura 3. Distribución por rangos de RCS (x 103/ml) de las medias geométricas del RCS de leche de tan-
que de los 81 rebaños de raza Churra para el conjunto de los 3 años de estudio.
50
45
40
35
30
Porcentaje
25
20
15
10
0
<500 501-1000 1001-1500 1501-2000 2001-2500 >2500
Esta situación permite clasificar a los rebaños de Proyecto Nacional de Ayuda Complementaria UE 96-
raza Churra dentro de una categoría que podría deno- 0037.
minarse de "mediocre" desde el punto de vista del REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
estado sanitario de los animales, equivalente a una
prevalencia intramamaria de infección del 25% en los GONZALO,C.; TARDAGUILA.; ROMEO, M.;
rebaños (Gonzalo y col., 1999). M O N T O R O , V. ; P É R E Z - G U Z M Á N , M . D .
La distribución por rangos de las medias geométri- MARCO,J.C.,1999. Recuentos de células somáti-
cas del RCS de los rebaños en cada uno de los tres cas en el ganado ovino lechero y estrategias de
años de estudio, se asemeja a la ya explicada para las control. Situación en España. 16as Jornadas
muestras mensuales, con un incremento porcentual Nacionales y 1as Internacionales de Técnicos espe-
anual de los rebaños encuadrados dentro de las clases cialistas en Mamitis y Calidad de Leche, Octubre
2ª y 3ª, y una disminución de los rebaños de la 1ª de 1999, Murcia (España). Ovis: En prensa.
clase, lo que denota la necesidad de optimizar las
prácticas de control de las mamitis subclínicas en los SUMMARY
rebaños de raza Churra. Within the framework of the European Project FAIR
CT-95 0881 (Farm control strategies of somatic cell
AGRADECIMIENTOS. counts in ewe and goat milk), this paper presents the
results of a study carried out in 81 herds belonging to
El presente trabajo ha sido desarrollado dentro del ANCHE, whose bulk tank milk was sampled
Proyecto Europeo Nº FAIR CT95-0881, financiado monthly, from June 1996 to May 1999, with the aim
por la Unión Europea y cofinanciado por la Comisión of determining its somatic cell count (SCC). SCC
Interministerial de Ciencia y Tecnología a través del arithmetic and geometric means for the whole three-
162
EVOLUCIÓN DEL RECUENTO CELULAR DE LA LECHE DE TANQUE EN LOS REBAÑOS OVINOS DE
A.N.CH.E. EN LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS (1996-1999).
year period were 1,164.000 and 863,000 cells/ml res- than those shown by the whole of the breeds in the
pectively. Half of the herds (49.4%) showed SCC Community of Castile and Leon, it is necessary to
geometric means between 501,000 and 1,000,000 intensify farmers’ training and advice on correct
cells/ml, 23.6% of them showed means ranging from application of subclinical mastitis control practices in
1,001,000 to 1,500,000 cells/ml, whereas only 14.6% order to improve these results.
of the herds showed geometric means <500,000
cells/ml. Although these figures are clearly higher Keywords: Ewe, milk, cell count, mastitis.
163
UTILIZACION DE ULTRASONIDOS Y EL PESO VIVO PARA LA PREDICCION

IN VIVO DE LA COMPOSICIÓN DE LA CANAL EN CORDEROS.
CADAVEZ, V.1; TEIXEIRA, A.1; DELFA, R. 2 Y RODRIGUES, S.1
1. Escola Superior Agrária de Bragança, Apdo. 172, 5301-855 Bragança - Portugal.

2. Unidad de Tecnología en Producción Animal, SIA-DGA, Apto. 727, 50080 Zaragoza – España.
RESUMEN
Mediante la utilización de un aparato de ultrasonidos ALOKA SSD-500V equipado con una sonda 7,5 MHz, se rea-
lizaron diferentes medidas de profundidad del M. longissimus dorsi (PMLD), así como del espesor de grasa sub-
cutánea (EGS) entre la 12-13ª vértebras torácicas o dorsales (D12), 1-2ª (L1) y 3-4ª (L3) vértebras lumbares.
También se llevaron a cabo medidas del espesor de la grasa esternal en la 2ª (EGE2), 3ª (EGE3) y 4ª (EGE4) ester-
nebras.
Después de 24 horas de ayuno los corderos fueron sacrificados y las canales refrigeradas a 4 ºC durante 24 horas.
La mitad izquierda fue despiezada en ocho piezas comerciales: pierna, entrada, costillas de lomo, costillas de palo,
badal, bajos, espalda y cuello. Las piezas fueron diseccionadas con bisturí para obtener sus componentes: múscu-
lo, hueso, grasa subcutánea e intermuscular. Las medidas de ultrasonidos realizadas in vivo y el peso vivo (PV)
fueron utilizadas para la predicción de la composición de la canal por regresión Stepwise.
Todos los modelos desarrollados fueron altamente significativos (P<0,001) y explicaran 68, 71, 83 y 62% de la
variación en el porcentaje del músculo, hueso, grasa subcutánea y grasa intermuscular, respectivamente. La des-
viación estándar residual (der) de los modelos fue inferior a 29,21 g kg-1.
Palabras clave: canal, composición, corderos, ultrasonidos.
INTRODUCCIÓN. de raza Churra Galega Bragançana (20 machos y 20

hembras) y 7 machos de raza Sufolk, con un peso
La composición corporal de los animales, de todas vivo (PV) medio de 20,0 kg (10,0-28,5 kg).
las especies, varía considerablemente como resultado Veinticuatro horas antes del sacrificio, utilizando un
de la velocidad de crecimiento, plano nutricional y aparato de ultrasonidos ALOKA SSD-500V equipado
base genética, el porcentaje de músculo puede variar con una sonda 7,5 MHz de frecuencia, se efectuaron
entre menos del 35% hasta el 50% del peso corporal diferentes medidas de profundidad del M. longissi-
(Topel y Kauffman, 1998). mus dorsi (PMLD), del espesor de grasa subcutánea
El desarrollo de métodos de estimación de la com- (EGS) entre la 12-13ª vértebras torácicas o dorsales
posición corporal in vivo rápidos y baratos, que no (D12), 1-2ª (L1) y 3-4ª (L3) vértebras lumbares, así
provoquen daños en los rendimientos animales, pose- como medidas del espesor de la grasa esternal en la
en aplicabilidad: (1) en la determinación del momen- 2ª (EGE2), 3ª (EGE3) y 4ª (EGE4) esternebras. Se
to óptimo de sacrificio (Stanford et al., 1998), permi- sometió a un ayuno de 24 horas a los corderos, tras el
tiendo el sacrificio de los animales de acuerdo con las cual fueron sacrificados, según la reglamentación
exigencias del mercado (Fuller et al., 1990; Sather et vigente, en el matadero experimental de la Escuela
al., 1996); (2) en programas de selección de repro- Superior Agrária de Bragança.
ductores. Las canales fueron escindidas por corte sagital de
Varios trabajos han mostrado, en ovinos (Delfa et la columna vertebral en dos mitades. La mitad
al., 1995; Teixeira y Delfa., 1997; Cadavez et al., izquierda fue despiezada en ocho piezas comerciales
1999) y en caprinos (Delfa et al., 1999; Delfa et al., de acuerdo con el corte de la Estación Zootécnica
2000), la utilidad de los ultrasonidos como predicto- Nacional, descrito por Teixeira (1984). Cada una de
res in vivo del peso de las piezas y de la composición las piezas obtenidas tras el despiece fue diseccionada
de la canal. con bisturí para obtener sus componentes: músculo,
Así pues, el objetivo fue evaluar la precisión de
hueso, grasa subcutánea e intermuscular.
diferentes medidas de ultrasonidos realizadas in vivo
La predicción de la composición de la canal fue
junto con el peso vivo, como predictoras de la com-
posición de la canal de corderos. realizada por regresión Stepwise utilizando como
variables independientes las medidas de ultrasonidos
MATERIAL Y MÉTODOS. y el PV (SAS, 1998). La precisión de la predicción
fue evaluada mediante el coeficiente de determina-
En el presente trabajo se utilizaron 47 corderos, 40 ción (r2) y la desviación estandar residual (der).
165
CADAVEZ, V.; TEIXEIRA, A.; DELFA, R. Y RODRIGUES, S.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. in vivo permiten estimar con precisión elevada la

composición de la canal.
En la Tabla 1 se presentan la media, la desviación
estándar y el coeficiente de variación de los paráme- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
tros estudiados.
En la Tabla 2 se presentan los porcentajes de varia- CADAVEZ, V. A. P., TEIXEIRA, A. y DELFA, R.,
ción (r2) y la desviación estándar residual del peso de 1999. Utilización de ultrasonidos junto con el peso
los tejidos de la canal, explicados por el PV y medi- vivo y el peso de la canal caliente para la estima-
das de ultrasonidos efectuadas in vivo. ción del peso de las piezas de carnicería en corde-
Todos los modelos desarrollados se mostraran alta- ros de raza churra Galega Bragançana:
mente significativos (P<0,001). Comparación de sondas de 5 y 7,5 MHz..
El peso vivo apenas fue admitido por los modelos Producción Ovina y Caprina, SEOC, nº: XXIV:
de predicción del músculo y de la grasa subcutánea. 425-432.
Respecto a los modelos de predicción del hueso y de DELFA, R., TEIXEIRA, A., GONZALEZ, C. y
la grasa intermuscular, solamente medidas de ultraso- BLASCO, I., 1995. Ultrasonic estimates of fat
nidos fueron admitidas. thickness and longissimus dorsi muscle depth for
El modelo de predicción del músculo explicó predicting carcass composition of live Aragon
68,2% de la variación del porcentaje de músculo en lambs. Small Ruminant Research, 16: 159-164.
la canal, con una DER asociada de 29,21 g kg-1. La DELFA, R., TEIXEIRA, A., GONZALEZ, C.,
primera variable admitida fue el EGE2 y explicó el CADAVEZ, V. y SIERRA, I., 2000. Use of ultra-
49,5% de la variación con una DER de 34,71 g kg-1. sound measurements for predicting body fat depots
La inclusión de las medidas EGSD12 y del PV in live goats. Proceedings of the 7th Internationale
aumentaron la variación explicada en 10,0 y 8,7 uni- Conference on Goats, Vol. II: 835-836.
dades porcentuales, asociadas a una reducción en la DELFA, R., TEIXEIRA, A., GONZÁLEZ, C.,
DER de 7,5 y 9,0%, respectivamente. Estos resulta- TORRANO, L. y VALDERRÁBANO, J., 1999.
dos contrarían los de Delfa et al. (1999), en los que Utilización de ultrasonidos en cabritos vivos de
ninguna de las variables pudo estimar el peso del raza Blanca Celtibérica, como predictoras de la
músculo. Por otro lado, Teixeira y Delfa (1997) composición tisular de sus canales. Archivos de
encontraran modelos de predicción del peso del mús- Zootecnia, Vol. 48, 123-134.
culo con coeficientes de determinación superiores a FULLER, M. F., FOWLER, P. A., McNEIL, G. y
90%. FOSTER, M. A., 1990. Body composition: the pre-
En los modelos de predicción del tejido adiposo la diction and accuracy of new methods and their sui-
medida EGSD12 fue la primera variable admitida. tability for longitudinal studies. Proceedings of the
Esta explicó 59,5 y 52,1% de la variación en la grasa Nutrition Society, 49: 423-436.
subcutánea e intermuscular, respectivamente. El SAS, 1998. SAS/SAT User’s Guide, release 6.03 edn.
modelo de predicción de la grasa subcutánea admitió Cary, NC: SAS Institute Inc., 1028 pp.
otras tres variables EGE2, PV y la EGSL1, que pro- SHATHER, A. P., BAILEY, D. R. C. y JONES, S. D.
vocaron un aumento en el r2 de 23,4% y la reducción M., 1996. Real-time ultrasound image analysis for
de la DER en un 30%. El modelo de predicción de la the estimation of carcass yield and pork quality.
grasa intermuscular admitió una medida más de Can. J. Anim. Sci., 76: 55-62.
ultrasonidos, el EGE2, que explicó el 62,3% de la STANFORD, K., JONES, S. D. M. y PRICE, M. A.,
variación con una DER de 17,96 g kg-1. Teixeira y 1998. Methods of predicting lamb carcass compo-
Delfa (1997) y Delfa et al. (1999) encontraran ecua- sition: A review. Small Ruminant Research, 29:
ciones de predicción con coeficientes de determina- 241-254.
ción superiores a 70%, aunque los datos fueron ana- TEIXEIRA, A, 1984. Avaliação das carcaças de
lizados en valor absoluto. borregos de grupo étnico Bragançano e seu cruza-
El porcentaje de hueso fue explicado en un 70,6%, mento com a raça Milchschaf. Relatório de estágio,
con una DER de 16,26 g kg-1, por las dos variables UTAD-Vila Real, 169 pp.
de ultrasonidos EGSL1 y EGE2. TEIXEIRA, A. y DELFA, R., 1997. The use of ultra-
Finalmente en la Tabla 3 se presentan las ecuacio- sonic measurements assessed with two probes in
nes de predicción de la composición de la canal. live lambs for prediction the carcass composition.
48th Annual Meeting of the EAAP, 295.
CONCLUSIONES. TOPEL, D. y KAUFFMAN, R., 1998. Live animal
and carcass composition measurement. In:
A partir de los resultados obtenidos, podemos afir- Designing foods: Animal product options in the
mar, que bajo las condiciones experimentales del pre- marketplace. Ed. National Academy Press.
sente trabajo, las medidas de ultrasonidos realizadas Washington, D.C., pp. 258-272.
166
UTILIZACION DE ULTRASONIDOS Y EL PESO VIVO PARA LA PREDICCION
IN VIVO DE LA COMPOSICIÓN DE LA CANAL EN CORDEROS.
Tabla 1. Media, desviación estándar y coeficiente de variación de los parámetros estudiados.
Média DE CV(%)
Peso vivo (g) 19984,8 5558,8 27,8
Peso de canal caliente (g) 10682,6 2853,9 26,7
EGSL1 (mm) 4,48 1,03 22,94
EGSL4 (mm) 4,93 1,34 27,15
EGSD12 (mm) 4,35 1,16 26,65
EGE2 (mm) 20,97 4,09 19,50
EGE3 (mm) 19,07 4,03 21,14
EGE4 (mm) 17,28 3,93 22,74
PMLDL1 (mm) 18,83 3,00 15,93
PMLDL3 (mm) 17,87 2,93 16,37
PMLDD12 (mm) 18,37 3,05 16,61
Músculo (g kg-1) 60,09 3,95 6,58
Grasa subcutánea (g kg-1) 8,89 3,62 40,69
Grasa intermuscular (g kg-1) 11,51 2,27 19,73
Hueso 19,51 2,27 11,66
Tabla 2. Predicción del peso de la composición de la canal (g kg-1) a partir del peso vivo y medidas de espe-
sor y profundidad de los tejidos obtenidas in vivo con ultrasonidos.
PASOS VAR. DEPENDIENTE VAR. INDEPENDIENTE R2 DER

1 Músculo EGE2 0,495*** 34,71
2 EGSD12 0,595** 32,11
3 PV 0,682** 29,21
1 Hueso EGSL1 0,617*** 18,07
2 EGE2 0,706*** 16,26
1 Grasa Subcutánea EGSD12 0,595*** 29,42
2 EGE2 0,728*** 25,10
3 PV 0,796*** 22,16
4 EGSL1 0,829** 20,47
1 Grasa Intermuscular EGSD12 0,521*** 19,59
2 EGE2 0,623*** 17,96
*P<0,05; **P<0,01; ***P<0,001
Tabla 3. Ecuaciones de predicción de la composición de la canal.
PASOS VAR. DEPENDIENTE VAR. INDEPENDIENTE Sb b a

1 Músculo EGE2 0,08 -5,38 74,25
2 EGSD12 4,09 -18,87
3 PV 1,13 0,27
1 Hueso EGSL1 2,54 -12,64 29,46
2 EGE2 0,57 -2,04
1 Grasa Subcutánea EGSD12 3,80 23,21 62,18
2 EGE2 0,77 99,49
3 PV 0,06 54,06
4 EGSL1 4,30 18,97
1 Grasa Intermuscular EGSD12 2,36 9,07 2,78
2 EGE2 0,67 2,28
167
SUMMARY fat, intermuscular fat, bone and remainder. Ultrasonic

Using a ultrasound device (ALOKA SSD-500V), measurements in vivo and the live weight were taken
equipped with a 7,5 MHz probe, different measures to predict the carcass composition by Stepwise
of the M. Longissimus dorsi depth (PMLD), subcuta- regression.
neous fat thickness (EGS) between the dorsal verte- All developed model was highly significant
bra (D12), 1st-2nd (L1) and 3rd-4th (L3) lumbar ver- (P<0,001) and explained 68,2, 70,6, 82,9 and 62,3%
tebra and breast bone tissue thickness at 2nd (EGE2), of the muscle, bone, subcutaneous fat and intermus-
3rd (EGE3) and 4th (EGE4) sternebra were taken. cular fat percentage variation, respectively. The
After 24 hours of fasting the lambs were slaughte-
models residual standard deviation (RSD) was infe-
red. The carcasses were cooled at 4 ºC for 24 hours.
rior to 29,21 g kg-1.
The left side of the carcass was divided into eight
standardized commercial joints: leg, chump, loin,
Keywords: Carcass, composition, lambs, ultra-
ribs, anterior ribs, shoulder, breast and neck. Each
joint was then dissected into muscle, subcutaneous sounds.
168
UTILIZACIÓN DE ULTRASONIDOS Y EL PESO DE LA CANAL CALIENTE PARA

LA PREDICCION DE LA COMPOSICIÓN DE LA CANAL EN CORDEROS.
CADAVEZ, V.1; TEIXEIRA, A.1; DELFA, R.2 Y RODRIGUES, S.1
1. Escola Superior Agrária de Bragança, Apdo. 172, 5301-855 Bragança - Portugal.

2. Unidad de Tecnologia en Producción Animal, SIA-DGA, Apto. 727, 50080 Zaragoza – España.
RESUMEN
Mediante la utilización de un aparato de ultrasonidos ALOKA SSD-500V equipado con una sonda 7,5 MHz, se rea-
lizaron diferentes medidas de profundidad del M. longissimus dorsi (PMLD), así como del espesor de grasa sub-
cutánea (EGS) entre la 12-13ª vértebras torácicas o dorsales (D12), 1-2ª (L1) y 3-4ª (L3) vértebras lumbares.
También se llevaron a cabo medidas del espesor de la grasa esternal en la 2ª (EGE2), 3ª (EGE3) y 4ª (EGE4) ester-
nebras.
Después de 24 horas de ayuno los corderos fueron sacrificados y las canales refrigeradas a 4 ºC durante 24 horas.
La mitad izquierda fue despiezada en ocho piezas comerciales: pierna, entrada, costillas de lomo, costillas de palo,
badal, bajos, espalda y cuello. Las piezas fueron diseccionadas con bisturí para obtener sus componentes: múscu-
lo, hueso, grasa subcutánea e intermuscular. Las medidas de ultrasonidos realizadas in vivo y el peso de la canal
caliente(PCC) fueron utilizadas para la predicción de la composición de la canal por Regresión Stepwise.
Todos los modelos desarrollados fueron altamente significativos (P<0,001) y explicaron el 67, 71, 82 y 62% de la
variación en el porcentaje del músculo, hueso, grasa subcutánea y grasa intermuscular, respectivamente. La des-
viación estándar residual (DER) de los modelos fue inferior a 23 g kg-1.
Palabras clave: canal, composición, corderos, ultrasonidos.
INTRODUCCIÓN. 1999b), identificando como el principal problema

para su aplicación, la formación de ampollas de aire
El modelo comunitario de clasificación de canales formadas en el desollado, lo que origina imágenes
de corderos definida en el REGLAMENTO (CEE) poco claras y difíciles de interpretar.
n.º: 2137/92 se basa en la conformación y en la El objetivo del presente estudio fue evaluar la pre-
importancia de la capa de grasa subcutánea, autori- cisión de diferentes medidas de ultrasonidos realiza-
zando no obstante, a que los estados miembros defi- das in vivo junto con el peso de la canal caliente,
nan otros criterios de clasificación para canales con como predictoras de la composición de la canal de
menos de 13 kilogramos de peso, tales como: peso, corderos.
color de la carne y capa de grasa subcutánea. Sin
embargo, ambos modelos de clasificación se basan MATERIAL Y MÉTODOS.
en la comparación de las canales con patrones foto-
gráficos, lo que tratándose de criterios de elevada En el presente trabajo se utilizaron 47 corderos, 40
subjetividad hace que la clasificación sea muy sus- de raza Churra Galega Bragançana (20 machos y 20
ceptible al error humano del clasificador. Por otro hembras) y 7 machos de raza Suffolk, con un peso
lado, el REGLAMENTO (CEE) n.º: 2967/85 estable- vivo (PV) medio de 20,0 kg (10,0-28,5 kg).
ce que el desarrollo de métodos objetivos de clasifi- Veinticuatro horas antes del sacrificio, utilizando un
cación de canales debe basarse en la estimación del aparato de ultrasonidos ALOKA SSD-500V equipado
porcentaje de carne magra en la canal, debiendo los con una sonda 7,5 MHz de frecuencia, se efectuaron
métodos poseer un coeficiente de determinación (R2) diferentes medidas de profundidad del M. longissi-
superior a 0,64 y una desviación estándar residual mus dorsi (PMLD), del espesor de grasa subcutánea
(DER) inferior a 2,5% para que su utilización sea (EGS) entre la 12-13ª vértebras torácicas o dorsales
autorizada. (D12), 1-2ª (L1) y 3-4ª (L3) vértebras lumbares, así
Varios trabajos (Teixeira y Delfa, 1997; Delfa et como medidas del espesor de la grasa esternal en la
al., 1999 y 2000) han mostrado la utilidad de los 2ª (EGE2), 3ª (EGE3) y 4ª (EGE4) esternebras. Se
ultrasonidos como predictores in vivo de la composi- sometió a un ayuno de 24 horas a los corderos, tras el
ción de la canal. Por otro lado, algunos autores han cual fueron sacrificados, según la reglamentación
intentado la utilización de los ultrasonidos en la canal vigente, en el matadero experimental de la Escuela
caliente (Berg et al., 1997; Cadavez et al., 1999a y Superior Agrária de Bragança. Las canales se pesaron
169
en caliente, inmediatamente después del faenado. CONCLUSIONES.

Las canales fueron escindidas por corte sagital de
la columna vertebral en dos mitades. La mitad A partir de los resultados obtenidos, podemos afir-
izquierda fue despiezada en ocho piezas comerciales mar, que bajo las condiciones experimentales del pre-
de acuerdo con el corte de la Estación Zootécnica sente trabajo, las medidas de ultrasonidos realizadas
Nacional, descrito por Teixeira (1984). Cada una de in vivo permiten estimar con precisión elevada la
las piezas obtenidas tras el despiece fue diseccionada composición de la canal. Confirmando que el desa-
con bisturí para obtener sus componentes: músculo, rrollo de ecuaciones de predicción, teniendo como
hueso, grasa subcutánea e intermuscular. variables independientes las medidas de ultrasonidos
La predicción de la composición de la canal fue realizadas in vivo y el peso de la canal caliente, pue-
realizado par regresión Stepwise utilizando como den tener aplicación en la clasificación comercial de
variables independientes las medidas de ultrasonidos corderos al nivel de los mataderos industriales.
y el peso de la canal caliente (PCC) (SAS, 1998). La
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
precisión de la predicción fue evaluada mediante el
coeficiente de determinación (R2) y la desviación
BERG, E. P., NEARY, M. K., FORREST, J. C., THO-
estándar residual (DER).
MAS, D. L. y KAUFFMAN, R. G., 1997.
Evaluation of electronic technology to assess lamb
RESULTADOS. carcass composition. J. Anim. Sci., 75: 2433-2444.
CADAVEZ, V. A. P., TEIXEIRA, A., DELFA, R. y
En la Tabla 1 se presentan la media, desviación PEREIRA, E., 1999b. Precision de diferentes
estándar y coeficiente de variación de los parámetros medidas de ultrasonidos junto con el peso vivo
estudiados. para la estimación del peso de las piezas de carni-
En la Tabla 2 se presentan los porcentajes de varia- cería en corderos de raza Churra Gallega
ción (r2) y la desviación estándar residual del peso de Bragançana. ITEA, VIII Jornadas sobre
los tejidos de la canal, explicados por el PCC y las Producción Animal, Vol. Extra n.º: 20 (I): 122-124.
medidas de ultrasonidos efectuadas in vivo. CADAVEZ, V. A. P., TEIXEIRA, A. y DELFA, R.,
Todos los modelos desarrollados se mostraran alta- 1999a. Utilización de ultrasonidos junto con el
mente significativos (P<0,001). peso vivo y el peso de la canal caliente para la esti-
El modelo de predicción del porcentaje de múscu- mación del peso de las piezas de carnicería en cor-
lo en la canal explicó el 67,0% de la variación, con deros de raza churra Galega Bragançana:
una DER asociada de 29,65 g kg-1. La primera varia- Comparación de sondas de 5 y 7,5 MHz..
ble admitida fue la EGE2 y explicó el 49,5% de la Producción Ovina y Caprina, SEOC, nº: XXIV:
variación con una DER de 34,71 g kg-1. La inclusión 425-432.
de las medidas EGSD12 y del PCC aumentó la varia- DELFA, R., TEIXEIRA, A., GONZALEZ, C.,
ción explicada en 10,0 y 7,5 unidades porcentuales CADAVEZ, V. y SIERRA, I., 2000. Use of ultra-
asociada a una reducción en la DER de 7,5 y 7,7%, sound measurements for predicting body fat depots
respectivamente. in live goats. Proceedings of the 7th Internationale
Respecto a los modelos de predicción del tejido Conference on Goats, Vol. II: 835-836.
DELFA, R., TEIXEIRA, A., GONZÁLEZ, C.,
adiposo podemos observar que la primera variable
TORRANO, L. y VALDERRÁBANO, J., 1999.
admita, por los dos modelos, fue la variable
Utilización de ultrasonidos en cabritos vivos de
EGSD12. El modelo de predicción de la grasa subcu-
raza Blanca Celtibérica, como predictoras de la
tánea también admitió los EGE2, PCC y EGSL1 y
composición tisular de sus canales. Archivos de
explicó el 81,6% de la variación, con una DER aso- Zootecnia, Vol. 48, 123-134.
ciada de 21,16 g kg-1. Por otro lado, el modelo de REGLAMENTO (CEE) n.º: 2137/92.
predicción de la grasa intermuscular solamente admi- REGLAMENTO (CEE) n.º: 2967/85.
tió la medida de ultrasonidos EGE2, explicando el SAS, 1998. SAS/SAT User’s Guide, release 6.03 edn.
62,3% de variación, con una DER de 17,96 g kg-1. Cary, NC: SAS Institute Inc., 1028 pp.
El modelo de predicción del porcentaje de hueso TEIXEIRA, A, 1984. Avaliação das carcaças de
solamente admitió las medidas de ultrasonidos borregos de grupo étnico Bragançano e seu cruza-
EGSL1 y EGE2, explicando el 70,6% de la variación mento com a raça Milchschaf. Relatório de estágio,
del porcentaje de hueso en la canal, con una DER UTAD-Vila Real, 169 pp.
asociada de 16,26 g kg-1. TEIXEIRA, A. y DELFA, R., 1997. The use of ultra-
En la Tabla 3 se presentan las ecuaciones de pre- sonic measurements assessed with two probes in
dicción de la composición de la canal. live lambs for prediction the carcass composition.
48th Annual Meeting of the EAAP, 295.
170
UTILIZACIÓN DE ULTRASONIDOS Y EL PESO DE LA CANAL CALIENTE PARA LA PREDICCION DE LA
COMPOSICIÓN DE LA CANAL EN CORDEROS.
Tabla 1: Media, desviación estándar y coeficiente de variación de los parámetros estudiados.
Media DE CV(%)
Peso de la canal caliente (g) 10682,6 2853,9 26,7
Músculo (g kg-1) 60,09 3,95 6,58
Grasa subcutánea (g kg-1) 8,89 3,62 40,69
Grasa intermuscular (g kg-1) 11,51 2,27 19,73
Hueso 19,51 2,27 11,66
EGSL1 (mm) 4,48 1,03 22,94
EGSL4 (mm) 4,93 1,34 27,15
EGSD12 (mm) 4,35 1,16 26,65
EGE2 (mm) 20,97 4,09 19,50
EGE3 (mm) 19,07 4,03 21,14
EGE4 (mm) 17,28 3,93 22,74
PMLDL1 (mm) 18,83 3,00 15,93
PMLDL3 (mm) 17,87 2,93 16,37
PMLDD12 (mm) 18,37 3,05 16,61
Tabla 2. Predicción del peso de la composición de la canal (g kg-1) a partir del peso de la canal caliente y
medidas de espesor y profundidad de los tejidos obtenidas in vivo con ultrasonidos.
PASOS VAR. DEPENDIENTE VAR. INDEPENDIENTE R2 DER

1 Músculo EGE2 0,495*** 34,71
2 EGSD12 0,595** 32,11
3 PCC 0,670** 29,65
1 Hueso EGSL1 0,617*** 18,07
2 EGE2 0,706*** 16,26
1 Grasa Subcutánea EGSD12 0,595*** 29,42
2 EGE2 0,728*** 25,10
3 PCC 0,787** 22,59
4 EGSL1 0,816* 21,16
1 Grasa Intermuscular EGSD12 0,521*** 19,59
2 EGE2 0,623*** 17,96
*P<0,05; **P<0,01; ***P<0,001
Tabla 3. Ecuaciones de predicción de la composición de la canal.
PASOS VAR. DEPENDIENTE VAR. INDEPENDIENTE Sb b a

1 Músculo EGE2 4,36 -5,72 74,85
2 EGSD12 1,19 -19,90
3 PCC 0,18 0,55
1 Hueso EGSL1 2,54 -12,64 29,46
2 EGE2 0,57 -2,04
1 Grasa Subcutánea EGSD12 3,87 13,13 -7,05
2 EGE2 0,82 5,23
3 PCC 0,13 -0,54
4 EGSL1 4,44 11,32
1 Grasa Intermuscular EGSD12 2,36 9,07 2,78
2 EGE2 0,67 2,28
171
SUMMARY fat, intermuscular fat, bone and remainder. Ultrasonic

Using a ultrasound device (ALOKA SSD-500V), measurements in vivo and the hot carcass weight
equipped with a 7,5 MHz probe, different measures were used to predict the carcass composition with
of the M. Longissimus dorsi depth (PMLD), subcuta- Stepwise regression.
neous fat thickness (EGS) between the dorsal verte- All developed models were highly significant
bra (D12), 1st-2nd (L1) and 3rd-4th (L3) lumbar ver- (P<0,001) and explained 67,0, 70,6, 81,6 and 62,3%
tebra and breast bone tissue thickness at 2nd (EGE2), of the muscle, bone, subcutaneous fat and intermus-
3rd (EGE3) and 4th (EGE4) sternebra were taken. cular fat percentage variation, respectively. The
After 24 hours of fasting the lambs were slaughte- models residual standard deviation (RSD) was infe-
red. The carcasses were cooled at 4 ºC for 24 hours. rior to 29,65 g kg-1.
The left side of the carcass was divided into eight
standardized commercial joints: leg, chump, loin, Keywords: Carcass, composition, lambs, ultra-
ribs, anterior ribs, shoulder, breast and neck. Each sounds.
joint was then dissected into muscle, subcutaneous
172
ECONOMÍA
Economía • 2000 • XXV: Comunicación 1
ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS DEL SECTOR CAPRINO EN UN ESPACIO PRO-

TEGIDO DE MONTAÑA. EL CASO DE ANAGA. TENERIFE.
BERMEJO, L.A.1; MATA, J.1; CAMACHO, A.1; FLORES, M.P.2;

VENTURA, M.2 Y RODRIGUEZ, R.2
1. Area de Zootecnia. Departamento de Ciencias Agrarias. Universidad de La Laguna.

2. Departamento de Patología Animal, Producción Animal y Ciencia de los Alimentos.
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
RESUMEN
Las Islas Canarias tienen una superficie total de 752.905 Has, de las que el 40 % se encuentra bajo alguna figura
de protección por la Ley de Espacios Naturales Protegidos de Canarias. Dentro de estas figuras de protección se
encuentran los Parques Rurales, que tratan de combinar el desarrollo de actividades económicas con la conserva-
ción de los recursos naturales. La mayor parte de estas zonas se encuentran en regiones de montaña, con caracte-
rísticas propias de áreas desfavorecidas.
El trabajo que aquí se expone es el resultado de un amplio estudio realizado en una zona de montaña protegida bajo
la figura de Parque Rural, con características de Área Desfavorecida. Esta zona se caracteriza, desde el punto de
vista ganadero, por la importante presencia de sistemas de producción animal de pequeños rumiantes en pastoreo.
Con este trabajo se pretende analizar la tendencia del sector ganadero en este área de montaña, a partir del estudio
de las variables socioeconómicas más relevantes. Los resultados se han basado en un amplio trabajo de campo,
combinando entrevistas y otras técnicas de diagnóstico.
Palabras Clave: Parque Rural, Islas Canarias, Caprino, Socioeconómico.

INTRODUCCION. QUE RURAL DE ANAGA. Dicha zona se caracteri-
za, desde el punto de vista geomorfológico, por unas
Los aspectos técnicos del desarrollo de la ganade- elevadas pendientes, elevadas alturas (máximo 1.000
ría en estas zonas tiene que tener en cuenta las carac- m.s.n.m.), lo que genera importantes diferencias
terísticas socioeconómicas del sector, ya que no res- entre ecosistemas a diferentes alturas (Esquivel et al.,
ponden a un esquema definido.Las zonas coinciden, 1995), esto hace que nos encontremos con las carac-
en muchos casos, con áreas desfavorecidas de mon- terísticas propias de las zonas desfavorecidas que
taña que han conservado sus características ecológi- condicionan la baja calidad del suelo, de los recursos,
cas en el tiempo. Este hecho añade un elemento más etc.. (Wright, 1997). Desde el punto de vista socioe-
a la importancia que la ganadería tiene en el desarro- conómico, es una zona con cierto nivel de aislamien-
llo sostenible de estas áreas. to, a pesar de su proximidad a núcleos urbanos de
El trabajo que aquí se presenta se ha centrado en la importancia. Estas circunstancias hacen de Anaga un
aproximación a las características socioeconómicas y territorio diferenciado con unos problemas y poten-
los problemas y potencialidades de la ganadería en cialidades de desarrollo específicas, con importantes
una zona de montaña de la Isla de Tenerife, caracteri- peculiaridades respecto a zonas más favorecidas.
zada por el aislamiento de los mercados, dificultad en Por esta razón, el estudio de la evolución del sec-
el uso de los recursos naturales, despoblamiento, ocu- tor en estas áreas es especialmente importante por las
pación en los núcleos urbanos, etc... Dicho trabajo es repercusiones que puede tener sobre la conservación
el resultado de un estudio encargado por el Cabildo de los ecosistemas en el contexto de protección en el
Insular de Tenerife con el fin de esclarecer la situa- que se encuentra.
ción actual y las posibilidades de desarrollo del sec- El trabajo se ha realizado sobre el análisis de 27
tor ganadero en la zona. explotaciones combinado con la observación siste-
matizada, la entrevista a técnicos locales (Agentes de
MATERIAL Y MÉTODO. Extensión Agraria, Agentes de Medio Ambiente,
Trabajadores Sociales y otros) y el uso de informa-
Los resultados que se exponen en este trabajo se ción secundaria (Censos Oficiales de ganado, Datos
han obtenido en una zona de montaña ubicada en la del Núcleo de Control Lechero y otros). La cantidad
región noreste de la Isla de Tenerife (Figura 1) y de animales en control tenidos en cuenta suponen el
declarado Parque Rural en la Ley de Espacios 6 % del censo total de Anaga. El objetivo es definir la
Protegido de Canarias, con la denominación de PAR- estructura socioeconómica del sector y su evolución
175
BERMEJO, L.A.; MATA, J.; CAMACHO, A.; FLORES, M.P.; VENTURA, M. Y RODRIGUEZ, R.
inmediata, de cara a establecer estrategias de desa- tidad de hembras en producción) (Coeficiente

rrollo. Correlación = 0,155), el índice de suplementación
(Recursos no pastoreo/necesidades animales)
RESULTADOS. (Coeficiente Correlación = 0,015) y superficie de
pastoreo (Coeficiente Correlación = 0,198).
Aspectos sociales. De los ganaderos en las categorías inferiores a los
Los ganaderos del PARQUE RURAL DE ANAGA 47 años, el 62,5 % de las explotaciones tienen asegu-
tienen una edad promedio de 46 años, con una des- rada la renovación profesional (los nuevos ganaderos
viación estándar de 12,78 años. Las edades se distri- trabajan actualmente en la explotación) o con posibi-
buyen según las categorías obtenidas mediante el his- lidades (se manifiesta cierto interés por hacerse cargo
tograma representado en la de la explotación en algún momento). El resto de las
Figura 1. La mayor parte los ganaderos se encuen- explotaciones no tienen renovación profesional posi-
tran en las categorías inferiores a los 47 años de edad ble (Tabla 1). Como se observa en la Tabla 1. la reno-
(60,87 %) mientras que el 17,39 % de los ganaderos vación asegurada se corresponde con un tamaño pro-
son mayores de 59 años. La edad de los ganaderos no medio de las explotaciones mayor que el resto, ocu-
está relacionado con las variables más importantes de pando el mayor porcentaje del censo ganadero.
los sistemas de producción como son el tamaño (can-
Tabla 1. Distribución de las explotaciones y ganado en función de la renovación y su tamaño promedio.
RENOVACION EXPLOTACIONES TAMAÑO GANADO

ASEGURADO 37,5% 85,83 57,93%
POSIBLE 25% 41,75 18,79%
NO 37,5% 34,50 23,28%
Los ingresos de las actividades ganaderas en el tipos (7,41 % de los ganaderos con jubilación agra-
Anaga se combinan en muchos casos con ingresos de ria), actividades en el sector servicios (principalmen-
otras actividades y fuentes, si bien las explotaciones te bares y restaurantes en la zona) y agricultura (prin-
con ganaderos con dedicación exclusiva son mayori- cipalmente cultivos de platanera). Los ganaderos con
tarios. Los ingresos que complementan las activida- dedicación exclusiva tienen unas explotaciones con
des ganaderas son básicamente pensiones de diversos un tamaño promedio superior al resto (Tabla 2).
Tabla 2. Argumento de modificador desconocido.. Distribución de las explotaciones y ganado en función de

la fuente de ingresos y su tamaño promedio.
FUENTE INGRESOS EXPLOTACIONES TAMAÑO GANADO

EXCLUSIVO 40,74% 82,73 61,16%
OTRAS ACTIVIDADES 33,33%, 31,44 19,02%
PENSIONES 18,52% 37 12,43%
JUBILACION AGRARIA 7,41% 55 7,39%
La afiliación a la Seguridad Social a través del con ganaderos que cotizan a la Seguridad Social es
Régimen Especial Agrario es del 29,93 % de las un 70 % mayor que los que no lo hacen. Todas las
explotaciones, si bien estas explotaciones acumulan explotaciones se caracterizan por el uso exclusivo de
el 57,80 % del ganado (Tabla 3). Como se observa en mano de obra familiar, con contrataciones puntuales,
los datos el tamaño promedio de las explotaciones sin formación técnica específica.
Tabla 3. Distribución de las explotaciones y ganado en función de la afiliación al Régimen Especial Agrario
de la Seguridad Social y su tamaño promedio.
SEGURIDAD SOCIAL EXPLOTACIONES GANADO TAMAÑO

SI 29,63% 57,80% 107,1
NO 70,73% 42,20% 33,1
176
ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS DEL SECTOR CAPRINO EN UN ESPACIO PROTEGIDO DE MONTAÑA. EL
CASO DE ANAGA. TENERIFE.
Estructura de la producción. sistemas con dos o más parideras programadas a lo

La producción láctea promedio encontrada, tipifi- largo del año (Figura 3).
cada a 210 días de lactación, es de 315,16 Kg/animal, La producción básica del ganado en el PARQUE
con una desviación estándar de 87,12 Kg/animal lo RURAL DE ANAGA es el QUESO DE CABRA
que es indicativo de la gran variabilidad en la pro- FRESCO, si bien existen algunas explotaciones dedi-
ducción. La producción registrada en estas explota- cadas a la producción de leche, comercializada a tra-
ciones es un 9,23 % inferior a los datos generales del vés de las Centrales Lecheras (Tabla 4). Como se
Núcleo de Control Lechero (36,55 % inferior a los observa en la Tabla ¡Error!Argumento de modifica-
datos de la Estación Experimental para el Tipo dor desconocido. la producción de queso tiene una
Tinerfeño de la Agrupación Caprina Canaria en gran importancia en el valor final agrario, la cantidad
Sistema de producción intensiva). de animales y las explotaciones, lo que está motiva-
La producción láctea se caracteriza por tener un do por la mayor rentabilidad que se obtiene con la
máximo en los meses de diciembre – enero a partir de transformación de la leche (alrededor de 170 pts./kg
los cuales comienza un descenso que se detiene en de leche transformada en queso fresco).
los meses de verano debido a la existencia de algunos
Tabla 4. Importancia de las diferentes producciones en el PARQUE RURAL DE ANAGA.
PRODUCCION VALOR FINAL CAPRINO ANIMALES EXPLOTACIONES

QUESO 80,12% 87,33% 83,33%
LECHE 6,16% 12,67% 16,67%
Con respecto a la producción de otros derivados de escasa explotaciones (2). En todas las explotaciones,
la leche (Queso ahumado y queso curado con distin- la venta de cabritos para carne es un elemento impor-
tos métodos), el más importante es el QUESO tante, especialmente en la época de navidad, supo-
CURADO que está presente como producción regu- niendo el 13,72 % de Valor Final del Sector Caprino
lar en pocas explotaciones (Tabla 5). Lo mismo ocu- en Anaga.
rre con el requesón cuya producción se restringe a
Tabla 5. Distribución de las explotaciones y animales en función del tipo de queso elaborado
TIPO QUESO ANIMALES EXPLOTACIONES

FRESCO 84,5% 81,8%
FRESCO – OTROS 15,5% 18,2%
Los aspectos legales relacionados con la produc- bras los datos son diferentes (Figura 4), observándo-
ción de leche y derivados se caracteriza por un 32,56 se un tamaño promedio de las explotaciones legaliza-
% de las explotaciones y un 76,94 % del ganado dis- das muy superior al resto, si bien hay que destacar el
ponen del Número de Registro Sanitario. Si tenemos tamaño elevado de las explotaciones no legalizadas
en cuenta sólo las explotaciones de más de 10 hem- (Tabla 6).
TablA 6. Porcentaje de animales del censo de explotaciones mayores de 10 animales en función de la legali-
zación para la producción de queso y su tamaño promedio.
ANIMALES PROMEDIO TAMAÑO

SI 70,3% 82,93
NO 24,3% 48,33
EN TRAMITE 5,3% 31,75
Sin embargo hay un pequeño grupo de explotacio- a la producción de leche, (no necesitan legalizar la
nes que están en trámites para la obtención del NRS, producción de queso) ésta tiene poca importancia
mediante la realización de reformas en sus instala- actual y pocas posibilidades de desarrollo en el con-
ciones. Si bien hay algunas explotaciones dedicadas texto del PARQUE RURAL DE ANAGA.
177
DISCUSIÓN. sector como se observa por el elevado Índice de

Reposición detectado en un contexto sin índices de
La situación socioeconómica derivada de las carac- mortalidad significativos.
terísticas específicas de las zonas de montaña, hacen 5. La producción láctea en Anaga se caracteriza por
que se configuren en el tiempo como Zonas ser desequilibrada tanto en su evolución anual
Desfavorecidas, debido a su localización y relación (épocas de escasa producción – épocas de gran
con los centros de producción y distribución de insu- producción) como en la diversidad de la oferta
mos y los mercados de productos (Norton et al., (sólo un derivado lácteo). Esto lleva a un desequi-
1995). Esto provoca, según algunos autores, una librio del mercado por parte de la oferta, lo que
situación de despoblamiento y declive económico compromete su estabilidad y no permite la pene-
(Apostolopoulos, 1997). Sin embargo, nos encontra- tración en mercados consolidados. Junto con esto,
mos que en el caso de la zona de estudio, aunque se la falta de la legalización total de la producción
dan las características específicas de las zonas desfa- compromete aún más las posibilidades de comer-
vorecidas, resultantes de un proceso de marginaliza- cialización estable.
ción, las actividades ganaderas tienen una tendencia
al crecimiento, invirtiendo la tendencia esperada en BIBLIOGRAFÍA.
estas zonas.
APOSTOLOPOULOS, K. Y MERGOS, G. (1997)
CONCLUSIONES. Economic constraints on the development of lives-
tock production systems in disadvantaged areas.
1. La producción láctea en Anaga está al mismo nivel Livestock Systems in Integrated Rural
de la media de la Agrupación Caprina Canaria Development. Naflio Conference. Grecia.
para la Isla de Tenerife, si bien el número de ani- ESQUIVEL, J.L., REDONDO, C., CARRALERO,
males en control es poco representativo respecto al I., GARCÍA, I. Y CASAJUANA, J.L. (1995) Plan
censo total. En este sentido no comparamos con los Rector de Uso y Gestión del Parque Rural de
datos obtenidos en Estación Experimental dado Anaga. Viceconsejería de Medio Ambiente.
que consideramos que responden a unas circuns- Gobierno de Canarias.
tancias muy concretas de manejo y alimentación. GOBIERNO DE CANARIAS (1994). Ley de
2. La mayor parte de la leche se dedica a la produc- Espacios Naturales Protegidos de Canarias.
ción de queso, por el mayor rendimiento que supo- Viceconsejería de Medio Ambiente. Gobierno de
ne respecto a la producción láctea no transformada. Canarias.
3. El sector caprino se caracteriza por la importante NORTON, G.W. Y ALWANG, J. (1995) Economía
presencia de explotaciones con ganaderos con del desarrollo agrario. Ediciones Mundi - Prensa.
dedicación exclusiva, basado en la mano de obra pp. 181 - 200.
familiar sin formación técnica específica y con WRIGHT, I.A. (1997) Identifying biological cons-
escasa afiliación al Régimen Especial Agrario de la traints acting on livestock systems in marginal
Seguridad Social. areas. Livestock Systems in Integrated Rural
4. El sector caprino en Anaga está estabilizado con Development. Naflio Conference. Grecia.
cierta tendencia la crecimiento. Es estable a corto
plazo, como se concluye de la edad media de los AGRADECIMIENTOS
ganaderos y la escasa correlación entre la edad y el Agradecemos la colaboración de los investigadores
tamaño de las explotaciones. Es estable a medio del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias
plazo, como se deduce de la importante presencia (ICIA), así como de la Asociación de Ganaderos
de explotaciones con la renovabilidad asegurada y ACORAN de Tenerife.
posible. Existe cierta tendencia al crecimiento del
178
Figura 1. Ubicación de la zona de estudio en la Isla de Tenerife. Islas Canarias.
Figura 2. Histograma de la edad de los ganaderos del PARQUE RURAL DE ANAGA.
179
Figura 3. Evolución anual de la producción diaria de leche en el PARQUE RURAL DE ANAGA.
Figura 4. Porcentaje de las explotaciones de más de 10 hembras en función de la legalización de la produc-

ción.
180
SUMMARY less favoured zones.

Canary Islands have a total surface of 752.905 This work shows the results of a wide study reali-
Has., the 40% of them are under some kind of natu- sed in Anaga Rural Park. This area is characterise by
ral protection figure. Rural Parks are one of these the importance of animal production systems linked
protection figures which look forward to combine to small ruminant grazing.
both, economical development activities with natural
resources conservation. Most of these zones are loca- Keywords: Rural Parks, Canary Islands, Goats,
ted in mountainous regions with the characteristics of Socio-economical.
181
ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES CAPRINAS EN UN ESPACIO PROTEGI-

DO DE MONTAÑA. EL CASO DE ANAGA. TENERIFE.
BERMEJO, L.A.1; MATA, J.1; CAMACHO, A.1; FLORES, M.P.2;

VENTURA, M.2 Y RODRÍGUEZ, R.2
1. Area de Zootecnia. Departamento de Ciencias Agrarias. Universidad de La Laguna. Centro Superior

de Ciencias Agrarias. Carretera de Geneto Nr 2. 38200. La Laguna. Tenerife (España).
2. Departamento de Producción Animal. Universidad de La Palmas de Gran Canaria. Facultad de
Veterinaria. Trasmontaña s/n. Arucas. Gran Canaria (España).
RESUMEN
La definición de las características y tendencias de los sistemas de producción animal en los espacios protegidos
es un elemento básico de la gestión de dichos espacios. A partir de la necesidad de la Administración por conocer
las características de los sistemas de producción animal de cara a la gestión de los espacios protegidos, se ha rea-
lizado un diagnóstico del efecto del ganado caprino sobre este área.
Los resultados se han basado en un amplio trabajo de campo en una zona de montaña de la Isla de Tenerife, en la
que se han tenido en cuenta todos los aspectos de la estructura de los sistemas de producción, lo que nos permite
obtener conclusiones sobre los problemas y potencialidades del sector en este territorio. El trabajo se ha realizado
sobre un territorio de 14.224 Ha, donde se encuentran un total de 44 explotaciones de las que la mayor parte son
de caprino en pastoreo, con algunas explotaciones de ovino – caprino.
Palabras clave: Caprino, Espacios Protegidos, Islas Canarias.
INTRODUCCIÓN. CARGA GANADERA. Esto se ha realizado en base

a la realización de entrevistas a los ganaderos combi-
La definición de las características de los sistemas nada con la observación directa y posterior análisis a
de producción animal en los espacios protegidos es través de Sistemas de Información Geográfica.
un elemento fundamental en la gestión de dichos
espacios. En este sentido, las Administraciones MATERIAL Y MÉTODO.
Locales de las Islas Canarias han encargado al
Departamento de Ciencias Agrarias de la Universidad La zona estudiada es el Parque Rural de Anaga
de La Laguna el diagnóstico de la situación del sec- (P.R. de Anaga), ubicado en el noreste de la Isla de
tor caprino en los Espacios Protegidos, de cara a Tenerife (Figura 1). La figura de protección denomi-
desarrollar estrategias que aseguren el desarrollo sos- nada Parque Rural tiene como objetivo la combina-
tenible para la conservación de los recursos naturales ción de la conservación de los recursos y ecosistemas
en cada contexto de protección. El interés de la con las actividades económicas en su territorio
Administración surge a raíz de la necesidad de regu- (Gobierno de Canarias, 1994). Desde el punto de
lar la actividad ganadera con el objetivo de minimi- vista geomofológico el P.R. de Anaga se caracterizan
zar los riesgos de degradación de los ecosistemas por tener unas elevadas pendientes, importantes altu-
debidos al pastoreo, que se comenzaron a observar en ras (hasta 1.000 m.s.n.m.) y profundos barrancos, lo
algunas zonas sobrepastoreadas. que confiere una diversidad muy amplia de ecosiste-
El trabajo que aquí se expone es el resultado de un mas. El tipo climático es el Reino Templado –
proyecto de investigación realizado sobre el Parque Dominio Secoestival (Según la clasificación de
Rural de Anaga ubicado en la isla de Tenerife. Dicha Koopen, 1948 cit. Gastó, 1993) caracterizado por una
investigación se ha centrado en la determinación de estación seca que coincide con el verano y una esta-
la estructura de las explotaciones y su relación con el ción de lluvias con el invierno.
territorio y con los recursos naturales, a través de la
183
BERMEJO, L.A.; MATA, J.; CAMACHO, A.; FLORES, M.P.; VENTURA, M. Y RODRÍGUEZ, R.
Figura 1. Ubicación geográfica del Parque Rural de Anaga.
La metodología utilizada se ha basado en la entre- ción de índices a las características de dichas instala-
vista sistematizada realizada, por un lado, a los gana- ciones. Las correspondencias utilizadas para el cálcu-
deros y por otro a los técnicos relacionados con el lo de la CARGA GANADERA han sido: caprino =
sector (Agentes de Extensión Agrarias, Agentes de 0,31 UA y ovino = 0,24 UA, basadas en las caracte-
Desarrollo Rural, etc...). En total se realizaron 27 rísticas propias de los animales presentes en la zona.
entrevistas a ganaderos y aproximadamente 10 con-
versaciones informales con técnicos locales. Estas RESULTADOS.
entrevistas se combinaron con unas 250 observacio-
nes relacionadas específicamente con zonas de pasto- La ganadería en el PARQUE RURAL DE ANAGA
reo, situación de las instalaciones y manejo en gene- está constituida básicamente por ganado caprino, con
ral. La información es completada mediante el uso de pequeños rebaños de ovino y algunos individuos de
Información Secundaria, especialmente datos del vacuno. El 90,91 % de las explotaciones (40) son
Núcleo de Control Lechero (NCL), censos oficiales y exclusivamente de caprino, mientras que el 9,09 %
otros. Todas la información obtenida se ha volcado en son de caprino – ovino (4), aunque la presencia del
Sistemas de Información Geográfica para el análisis ovino en estas explotaciones es mínima, representan-
de su ubicación geográfica y sus características de do el 9,56 % del tamaño total de éstas. La mayor
superficie y perímetro. parte del ganado sale a los pastos (91,2 %), si bien
Los tipos de sistemas de producción se han clasifi- sólo el 46,6 % los utiliza como recursos en la ali-
cado en función del Índice de Suplementación mentación (Tabla 1). El tamaño promedio de las
(Alimentos suplementados/Total de necesidades) y explotaciones en Anaga es de 56,68 hembras repro-
del uso o no de pastoreo (todos realizan pastoreo ductoras, los sistemas mayores son los semiintensi-
excepto los sistemas intensivos). La condición de las vos, mientras que los más pequeños son los intensi-
instalaciones se ha determinado en base a la asigna- vos (Tabla 1).
Tabla 1. Distribución del ganado y las explotaciones en función del tipo de sistema de producción animal.
EXTENSIVO SEMIEXTENSIVO SEMIINTENSIVO INTENSIVO

ESTRUCTURA
EXPLOTACIONES 12 13 7 12
Porcentaje 27,3 29,5 15,9 27,3
GANADO 523 654 1125 223
Porcentaje 20,7 25,9 44,6 8,8
TAMAÑO PROMEDIO 40,2 41,2 87,5 18,7
184
ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES CAPRINAS EN UN ESPACIO PROTEGIDO DE MONTAÑA.
EL CASO DE ANAGA. TENERIFE.
Sólo el 32,56 % de las explotaciones tienen más de riza por la elevada variabilidad de la combinación de
40 animales, mientras que en las categorías con tama- los recursos pastoreables, los recursos propios (pro-
ños inferiores a 20 hembras reproductoras se acumu- ducidos en la explotación) y recursos externos
lan el 41,86 % de las explotaciones, como se observa (adquiridos en el mercado) entre sistemas de produc-
en el Histograma (Figura 2). La estructura de los ción (Tabla 2).
recursos para la alimentación del ganado se caracte-
Figura 2. Histograma del tamaño (hembras reproductoras) de las explotaciones en el P.R. de Anaga.
Sólo el 32,56 % de las explotaciones tienen más de riza por la elevada variabilidad de la combinación de
40 animales, mientras que en las categorías con tama- los recursos pastoreables, los recursos propios (pro-
ños inferiores a 20 hembras reproductoras se acumu- ducidos en la explotación) y recursos externos
lan el 41,86 % de las explotaciones, como se observa (adquiridos en el mercado) entre sistemas de produc-
en el Histograma (Figura 2). La estructura de los ción (Tabla 2).
recursos para la alimentación del ganado se caracte-
Tabla 2. Distribución del ganado y las explotaciones en función del tipo de sistema de producción animal.

PASTO 0,626 0,247 0 0
EXTERNOS 0,344 0,632 0,844 0,902
PROPIOS 0,031 0,121 0,156 0,098
En la distribución del uso de los distintos tipos de la concentración de ganado, como se observa en la
recursos se observa una sustitución del uso de pastos Tabla 2. El aprovechamiento de los pastos se realiza
por el uso de alimentos concentrados como indica la mediante un sistema de pastoreo continuo de carga
correlación de 0,84 entre el índice de suplementación ganadera variable, mientras que sólo el 18,5 % de las
y el índice de uso de concentrados (Figura 3). explotaciones realiza algún tipo de rotación (Sistema
Respecto al uso de los recursos del entorno, las dife- de pastoreo rotacional). Las explotaciones vinculadas
rencias entre explotaciones vinculadas a cultivos de a cultivos de riego se caracterizan por tener mayores
regadío y vinculadas a cultivos de secano son mani- tamaños (Tabla 3).
fiestas, tanto respecto al tipo de explotación como a
185
Figura 3. Curva de regresión ajustada entre el Índice de Suplementación e Índice de Uso de ConcentradoS.
Tabla 3. Porcentaje de ganado y tamaño promedio de las explotaciones en función de los cultivos del entorno.

PASTO 0,626 0,247 0 0
EXTERNOS 0,344 0,632 0,844 0,902
PROPIOS 0,031 0,121 0,156 0,098
Desde el punto de vista reproductivo, los sistemas ción en los meses de marzo – abril posterior a la
se caracterizan por una gran diversidad, aunque se Paridera programada), como se observa en la Tabla 4.
destaca la presencia de paridera programada única Este hecho está derivado del exceso de tiempo de
concentrada en el mes de diciembre. De estas explo- permanencia de los machos junto con las hembras
taciones, el 55 % tienen paridera espontánea reproductoras, que se encuentra en torno a los 6
(Paridera no programada de las hembras de reposi- meses.
Tabla 4. Distribución de las parideras en relación con los sistemas de producción.

ESPONTANEA (%) 20,69 10,34 6,9 0
1 PARTO (%) 10,71 17,24 6,90 6,90
2 PARTOS (%) 6,90 0 6,9 3,45
3 PARTOS (%) 0 0 3,45 3,45
DISCUSIÓN. llevado a que el uso ganadero del territorio ocupe la

mayor superficie en el P. R. de Anaga (Bermejo et al.,
La importancia del pastoreo en las zonas de mon- 1999). La presencia mayoritaria de ganado caprino se
taña es un hecho puesto de manifiesto por diferentes explica en base a las características de los ecosiste-
autores (Abella et al., 1988; Keatinge, 1998), desta- mas de Anaga, caracterizado por las grandes pen-
cándose la presencia que tiene en los espacios prote- dientes y la importancia de las plantas forrajeras
gidos (Bas et al., 1995; Treacher, 1997). En el caso arbustivas en sus ecosistemas, siendo esta especia la
del P.R. de Anaga la importancia del ganado caprino más adaptada a estas condiciones (Fernández, 1995;
en pastoreo es manifiesta, combinada con la presen- Ohlenbusch, 1994). El manejo tradicional del pasto-
cia cada vez más marginal de la agricultura, lo que ha reo se caracteriza por ser estacional, combinando
186
ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES CAPRINAS EN UN ESPACIO PROTEGIDO DE MONTAÑA.
EL CASO DE ANAGA. TENERIFE.
varios ecosistemas de tal manera que se asegura la adquiridos en el mercado, sin observarse mejoras
alimentación del ganado a lo largo del año (Bermejo significativas debidas a la intensificación.
et al., 1997), sin embargo, por distintas razones este 5. La estructura actual de los sistemas de producción
manejo se ha simplificado hacia un sistema de pasto- puede ser consecuencia de los procesos de margi-
reo continuo. Los cambios acaecidos en las activida- nalización de las actividades agrarias, observadas
des agrarias en Anaga se encuentran descritos como en muchas zonas de montaña. En el caso de Anaga,
procesos de marginalización puestos de manifiesto dichos proceso se observan: i) en los cambios en el
por varios autores para diferentes zonas de Europa uso del territorio, con una sustitución de las zonas
(Brouwer, 1997). Estos procesos de marginalización de cultivo por zonas de pastoreo, por abandono de
se basan, según estos autores, en los cambios en los las primeras ii) y la condición deficiente de las
usos del territorio y en la simplificación de los siste- infraestructuras para los sistemas de producción
mas de producción. animal.
CONCLUSIONES. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.
1. El sector caprino tiene una gran importancia en el ABELLA, M.A., FITTAL, F., GOMEZ, A., LASAN-
P.R. de Anaga, especialmente los sistemas de pro- TA, T., MANRIQUE, E., MENDEZ, C. REVI-
ducción en pastoreo, lo que convierte la ganadería LLA, R,. RUIZ, J.P. Y RUIZ, M., 1988. Sistemas
en un sector clave en el desarrollo sostenible de ganaderos de montaña. Agricultura y Sociedad, 46,
este espacio protegido. Según los datos técnicos, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,
sector caprino tiene una tendencia al crecimiento 119 – 190.
mediante el aumento del tamaño de las explotacio- BAS, J. Y FANLO, R., 1995. Explotación ganadera
nes. Este aumento va acompañado de ciertas mejo- de los pastos del Parque Nacional de Aigüestortes
ras técnicas y de infraestructuras, lo que indica una I Estany de Sant Maurici (Pirineo de Lleida).
dirección correcta del desarrollo en estos aspectos. XXXV Reunión Científica de la Sociedad
2. El tamaño de las explotaciones es el adecuado Española para el Estudio de los Pastos, Tenerife,
teniendo en cuenta que la mano de obra es exclusi- 135 – 138.
vamente familiar. BERMEJO, L.A. Y SIVERIO, M.A., 1997. Estudio
3. Existe un elevado número de explotaciones que, a preliminar de los sistemas de producción caprina
pesar de practicar el pastoreo, no aprovecha éste en el Parque Rural de Anaga: Una estrategia tradi-
como recurso para la alimentación, lo que supone cional de aprovechamiento de los recursos para el
un efecto negativo para el territorio, tanto desde el desarrollo sostenible. XXII Jornadas de la
punto de vista mecánico como por el efecto de la Sociedad Española de Ovinotecnia y
selección sobre las especies vegetales más apeteci- Caprinotecnia, Tenerife, 153 – 165.
bles. BERMEJO, L.A., MATA, J., DELGADO, J.V., FLO-
4. Existe una tendencia a la simplificación de los sis- RES, M.P. Y CAMACHO, A., 1999. Uso ganadero
temas de producción. Esto se ha producido: i) A del Parque Rural de Anaga. Resultados prelimina-
través de un aumento de la dependencia de los res. Sin publicar.
recursos adquiridos en el mercado, con un peso BROUWER, F., BALDOCK, D., GODESCHALK,
significativo del uso de concentrados, sustituyendo F. Y BEAUFOY, G., 1997. Marginalisation of agri-
el uso de pastos. Este hecho compromete la ali- cultural land in Europe. LIVESTOCK SYSTEMS
mentación correcta del ganado. ii) No producién- IN INTEGRATED RURAL DEVELOPMENT
dose el desarrollo del uso de los recursos cultiva- CONFERENCES PAPERS, Grecia, 1 – 13.
dos en la propia explotación (recursos propios), FERNANDEZ, P, 1995. Metodología para
aunque en aquellas zonas donde existen cultivos de GASTÓ, J., COSIO, F. Y PANARIO, D., 1993.
riego se produce un aumento del tamaño de las Clasificación de ecorregiones y determinación de
explotaciones. iii) No introduciendo el manejo sitio y condición. Red de Pastizales Andino (REE-
reproductivo por lotes en la medida que se intensi- PAN), Chile.
fican los sistemas (aumento del índice de suple- GOBIERNO DE CANARIAS, 1994. Ley de
mentación y abandono progresivo del pastoreo), Espacios Naturales de Canarias. Consejería de
aunque este tipo de manejo aparece en mayor Política Territorial, Gobierno de Canarias, España.
medida en los sistemas más intensivos y iv) se ha KEATINGE, R., 1998. The potential for organic far-
pasado de sistemas de pastoreo estacional, sin uso ming in Less Favoured Areas. FAUNUS Issue 5,
de insumos, a unos sistemas de pastoreo continuo Escocia, 5 – 6
con un uso masivo de alimentos concentrados OHLENBUSCH, P.D. Y WATSON, S.L., 1995.
187
Stocking Rate and Grazing Management. MF – the animal production systems structure in Anaga
1118, Cooperative Extension Service, Kansas State Rural Park, Tenerife, Canary Islands, including a
University, E.E.U.U., 1 - 6 study about goat grazing impact over the zone, loo-
TREACHER, T., 1997. Estimating stocking rates in king forward to obtain conclusions about small rumi-
Natural Parks in Andalucía. FAUNUS Issue 1, nants sector problems and potentialities. The work
Escocia, 7 – 8. was done over 14.224 Has. we’re 44 farms, mainly
with grazing systems.
SUMMARY
Characteristics and trends definition of animal pro- Key words: Goats, Protected areas, Canary
duction systems in natural protected areas is a basic Islands.
premise for its management. In this work we define
188
GESTION TECNICO ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE LECHE

EN CASTILLA Y LEON. Campaña 1.999. ASPECTOS ECONOMICOS.
MARTINEZ SANCHEZ, F.1; RODRIGUEZ, RUIZ, L.2; TORRES SANCHEZ, D.M.3; SOPENA LOS-
CERTALES, J.4, REAL PEREZ, M.A.4 Y FERNANDEZ CALLEJO, M4.
1. Servicio técnico. Coop. PECUARIA TIERRA DE CAMPOS. Medina de Rioseco (Valladolid).

2. Servicio técnico. NESTLE ESPAÑA,S.A. Peñafiel (Valladolid).
3. Servicio técnico. Coop. SERVIAGRO. Mota del Marques (Valladolid).
4. Servicio técnico. COAG. (Valladolid).
RESUMEN
La inquietud por conocer los aspectos económicos que sustentan la producción del ganado ovino de leche en la
región de Castilla y León y el interés por llegar a tener datos fiables sobre la rentabilidad económica de la explo-
tación de este ganado; fue el motor del trabajo realizado por el grupo de técnicos veterinarios y ganaderos que han
participado en este estudio.
Se partió de una estandarización en la toma de datos técnico-económicos aportados por los ganaderos y la inclu-
sión de los mismos en un programa informático que nos permitiera tratar toda esta información. Lo que permitió
analizar la explotación ganadera y evaluar su rentabilidad económica en base a las variables económicas utilizadas:
producto bruto, gastos variables, gastos fijos, margen bruto y margen neto.
Palabras clave: ovino de leche, viabilidad económica, Valladolid, Palencia.
INTRODUCCION. estos resultados se obtuvieron los promedios de las

ganaderías estudiadas, que nos valdrían para compa-
Se elaboro un estudio de los aspectos técnicos-eco- rar explotaciones y elaborar un análisis de grupo. Por
nómicos durante la campaña 1999 en 45 explotacio- tanto, se creó una "explotación tipo" sobre la base de
nes de ganado de ovino de aptitud láctea de las pro- los datos correspondientes a las medias de las varia-
vincias de Valladolid y Palencia. bles individuales estudiadas en cada ganadería y que
Partiendo de los datos aportados por los ganaderos, se define por poseer: 1.7 U.T.H.(trabajadores), 377
se realizo una evaluación pormenorizada de las varia- ovejas madres; y producir 12 kg. lechazo/oveja/año y
bles económicas que afectan a las explotaciones: 179 litros leche/oveja/año.
agrupando estas variables dentro de los capítulos de
producto bruto, gastos variables, gastos fijos y mar- RESULTADOS Y DISCUSION.
gen neto.
Diferenciamos los resultados según las variables a
MATERIAL Y METODOS. estudias. Producto Bruto(P.B.), Gastos Variables
(G.V.), Gastos Fijos (G.F.), Margen Neto (M.N.).
Se preparó una encuesta en la que figurarían todos
los ingresos y gastos realizados por la explotación y PRODUCTO BRUTO: Destacar que un 62% del
que deberían ser cumplimentada mensualmente. P.B. corresponde a ingresos por venta de leche, un
También se utilizó un calendario mensual donde el 20% corresponde a la venta de lechazos, un 12%
ganadero debía anotar todas las incidencias produci- corresponde a subvenciones y un 3% a ingresos
das en su explotación: compraventa de ganado, par- varios(lana, estiércol, pieles y venta de ganado).
tos, muertes de animales, abortos, número de anima- Por tanto, destacamos el interés de la producción
les en ordeño, etc. Al principio y final del año se rea- láctea del ovino de leche en Castilla y León. Donde
lizó una encuesta al ganadero para comprobar efecti- el 62% de los ingresos de una explotación proviene
vos del ganado, raza, situación sanitaria, edad del de la venta de leche y por tanto, del P.B. total atribui-
propietario, sistemas de explotación e inversiones. ble a una sola oveja (36.760), 22.699 ptas. anuales
Los datos obtenidos se analizaron individualmente corresponden a la venta de la leche producidas por la
según los siguientes parámetros: el sistema de explo- misma.
tación de cada ganadería, raza, número de ovejas Así las razas extranjeras proporcionan producto
madres, mano de obra y producciones. A partir de bruto de 43.273 ptas./oveja de media, mientras que
189
MARTINEZ SANCHEZ, F.; RODRIGUEZ, RUIZ, L.; TORRES SANCHEZ, D.M.; SOPENA LOSCERTALES, J.,
REAL PEREZ, M.A. Y FERNANDEZ CALLEJO, M.
las razas autóctonas tan solo 26.215 ptas./oveja. con razas autóctonas (en la mayoría de los casos),
suponen en alimentación y demás Gastos Variables:
GASTOS VARIABLES: en este apartado debemos 9.031 ptas./ov./año.
resaltar la importancia de la alimentación sobre los
Gastos Variables Totales (media 12.962 ptas. /ov. GASTOS FIJOS: se refleja el alto peso de la mano
/año), ya que un 90% de estos gastos corresponden a de obra, como la amortización de las inversiones rea-
la compra de concentrado (64%) y forrajes (26%), lizadas (tabla nº.1).
frente a un 6% que corresponde a zoosanitarios y un
Destacar que los gastos atribuibles a las amortiza-
4% a otros (honorarios veterinarios, otros suministros
ciones de las inversiones son muy parecidos para
para el ganado y pago de pastos y rastrojares).
todos los sistemas de explotación (1.418
Los G.V.T. se ven muy aumentados en las explota-
ptas./ov./año). Dentro de los G.F. es destacable que se
ciones de razas foráneas con sistema de explotación
ha atribuido a cada explotación 14 pagas de 100.00
intensivo, llegando a ser de 15.295 ptas./ov./año,
mientras que sistemas de explotación más extensivos, ptas. por cada U.T.H. familiar.
Tabla 1. Media de los gastos fijos totales 10.907 ptas./oveja/año.
GASTOS FIJOS TOTALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100%

M.OBRA ASALARIADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12%
M.OBRA FAMILIAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48%
CARGAS SOCIALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10%
CONTRIB. E IMPUESTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1%
ARRENDAMIENTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3%
REPARACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3%
OTROS TRABAJOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2%
CARBURANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2%
OTROS GASTOS (seguros, elec., agua y ferretería) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6%
AMORTIZACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13%
MARGEN NETO: para una explotación media las razas autóctonas aportan a la explotación 8.474
antes descrita, es de 12.900 ptas./ov./año, siendo el ptas./ov./año. Hay que considerar que el M.N. del que
promedio de las ganaderías con sistemas de explota- hablamos le podríamos llamar "Beneficio
ción intensivo de 14.883 ptas./ov./año. Empresarial", ya que hemos atribuido un salario a las
Proporcionando las razas foráneas (assaf principal- U.T.H. familiares quedando este en un 35% del P.B.
mente) un M.N. de 17.009 ptas./ov./año, mientras que (figura nº.1).
Figura 1: % M.N. sobre le Producto Bruto Total
MARGEN NETO
GASTOS FIJOS "Beneficio
30% Empresarial"
35%
GASTOS VARIABLES
35%
190
GESTION TECNICO ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE LECHE EN CASTILLA Y LEON.
Campaña 1.999. ASPECTOS ECONOMICOS.
CONCLUSIONES. AGRADECIMIENTOS.
Hay que tener en cuenta que el estudio se realiza A todas las personas que han aportado su trabajo y
sobre 45 explotaciones de la Comunidad de Castilla dedicación en la toma de datos, sin los que este estu-
y León, que sufren una climatología con temperatu- dio no podría haber sido posible.
ras extremas y ambiente muy seco, que obliga a la
alimentación a base de concentrados si se quiere SUMMARY
obtener un rendimiento productivo adecuado. The restlessness to know the economic aspects that
Debemos destacar que las ganaderías de ovino de sustain the production of the livestock sheep of milk
leche de esta región practican un sistema de explota- in him region of Castle and Lion and the interest to
ción semiintensivo. Mejorando notablemente los end up having reliable data about the economic pro-
Márgenes Netos Empresariales cuanto mas intensivo fitability of the exploitation of this livestock; it was
es el sistema de explotación, a pesar de que los the motor of the work carried out by the group of
Gastos Variables sean superiores. Además se caracte- veterinary technicians and cattlemen that have parti-
riza por ser un tipo de empresa preferentemente fami- cipated in this study.
liar donde los rendimientos empresariales disminu- He/she left of a standardisation in the taking of
yen cuando se depende de mano de obra asalariada. technician-economic data contributed by the cattle-
Debido a la necesidad de intensificación de la pro- men and the inclusion of the same ones in a compu-
ducción de leche, las razas ovinas foráneas cobran un ter program that allowed to be all this information.
importancia especial debido a su mayor producción What allowed to analyse the cattle exploitation and to
lechera y superior rendimiento económico ( a pesar evaluate their economic profitability based on the
de G.V. mayores), mientras que la raza autóctonas de used economic variables: gross product, variable
van afianzando en sistemas de producción extensivo expenses, fixed expenses, gross margin and net mar-
en los que los gastos fijos y variables no sean tal altos gin.
y compensado el menor rendimiento por oveja con el
aprovechamiento de recursos pastables y un mayor Key words: dairy sheep farming, economic viabi-
numero de animales por explotación. lity, Valladolid; Palencia.
191

EN CASTILLA Y LEÓN. Campaña 1.999. ASPECTOS TÉCNICOS.
MARTÍNEZ SÁNCHEZ, F.1; RODRÍGUEZ RUIZ, L.2; TORRES SÁNCHEZ, D.M.3; SOPENA
LOSCERTALES, J.4, REAL PÉREZ, M.A.4 Y FERNÁNDEZ CALLEJO, M.4

RESUMEN
El estudio realizado en 1.999 sobre aspectos técnicos de la producción en ganaderías de ovino de aptitud lechera,
se llevó a cabo sobre un total de 45 explotaciones. De las cuales, 34 estaban familiarizadas con el proceso de toma
de datos, ya que fueron estudiadas en el año 1.998.
Se trata , por tanto, de recoger los datos relativos al manejo, sanidad y producciones obtenidas en estas ganaderí-
as, reflejando el tipo de sistema de explotación empleado. Proporcionando una visión de la estructura técnica de
estas explotaciones, así como integrar la información individual de cada ganadería en un grupo de gestión técnica
que permita comparar los resultados entre todas las explotaciones estudiadas y por tanto valorar los parámetros
zootécnicos tanto individualmente como dentro del grupo.
Palabras clave: ovino de leche, aspecto técnicos, Valladolid, Palencia.
INTRODUCCIÓN. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
Partimos del trabajo realizado en 45 explotaciones El grupo de explotaciones estudiado esta enclava-
de ovino de leche en las provincias de Valladolid y do en Castilla y León, siendo esta una región con
Palencia durante la campaña 1.999. Analizaremos el inviernos extremadamente fríos y veranos calurosos
sistema de explotación de las distintas ganaderías, así y secos. Esta situación climatológica ha condiciona-
como los resultados técnicos obtenidos en base a los do tradicionalmente a aprovechar terrenos baldíos
distintos factores que condicionan su sistema de explo- para la agricultura y rastrojeras en verano. Por lo cual
tación: mano de obra, manejo del rebaño, numero de los sistemas de explotación más tradicionales en la
ovejas, razas, tipo de ordeño, manejo del rebaño y ali- producción de ovino de leche se basan en el pastoreo
mentación. durante la primavera, verano y otoño y en la alimen-
tación en pesebre durante el invierno. A ese respecto
MATERIAL Y MÉTODOS. diremos que el 38% de las ganaderías estudiadas
siguen este sistema de explotación. Un 51% pastorea
Para obtener los datos de las explotaciones se elabo- el rebaño no productivo y alimenta en pesebre a hem-
ró un calendario mensual de incidencias dentro de la bras gestantes, corderas y ovejas en lactación.
ganadería, donde se refleja: numero de partos, naci- Solamente un 11% sigue un sistema de producción
mientos, abortos, bajas de animales, ventas tanto de totalmente intensivo.
lechazos o corderas como de animales reproductores y Relacionados con el sistema de explotación están:
compras de animales destinados a mejorar la genética el tipo de raza, la edad del ganadero y el ordeño
de la explotación. manual o mecánico y, sobre todo, los aspectos pro-
También se realizó una encuesta al ganadero en la ductivos.
que nos facilitó la situación de la ganadería: edad del La edad media de los propietarios de las ganaderí-
propietario, raza y número de ovejas, mano de obra as es de 40 años, siendo menores de 35 años el 20%,
familiar o asalariada, tipo de ordeño, sistema de explo- entre 35 y 45 esta le 56%, mayores de 45 el 24% y no
tación, recursos pastables y alimentación. existiendo ganaderías estudiadas con propietarios
Una vez recogida la información, se procesó infor- mayores de 55 años.
mativamente para obtener los datos técnicos y propor- La instalación de sala de ordeño en ganaderías con
cionar así unos resultados individuales, que después de régimen de explotación intensivo es total y generali-
ser valorados, se compararían entre explotaciones. zada en semiintensiva; en total un 80% de explota-
193
MARTÍNEZ SÁNCHEZ, F.; RODRÍGUEZ RUIZ, L.; TORRES SÁNCHEZ, D.M.; SOPENA LOSCERTALES, J.,
REAL PÉREZ, M.A. Y FERNÁNDEZ CALLEJO, M.
ciones ganaderas de ovino de leche estudiadas pose- Respecto a la estructura productiva de la explota-
en sala de ordeño. Siendo aquellas ganaderías con ción destacar que son ganaderías pequeñas con una
sistemas más extensivos y cuyos propietarios tienen media 377 ovejas por explotación, donde la mano de
mayor edad las que no poseen sala de ordeño. obra total y donde cada trabajador(UTH.) maneja de
Las explotaciones con régimen de explotación media 242 ovejas.
semiintensico o intensivo poseen rebaños de razas El manejo productivo y reproductivo del rebaño se
más productoras, siendo las ganaderías con razas refleja en la tabla nº. 1 que seguidamente se detalla.
autóctonas y de explotación extendida el 13%, com- Cabe destacar, como datos a mejorar, el porcentaje de
parado con un 67% de cruces de raza autóctona- forá- abortos 5% y la alta tasa de mortalidad de lechazos
nea y un 18% de razas extranjeras en "pureza": (animales menores de 12 kg.) 91%. Destacando que
Dentro de las razas autóctonas, destacan las razas estos dos parámetros están muy relacionados con el
CHURRA con un 11% del total de rebaños estudia- numero de ovejas madres/UTH. Cuando el número
dos, frente a la raza CASTELLANA con tan sólo una ovejas /UTH supera a 250, el índice de abortos y
representación del 2%. Las razas foráneas producto- sobre todo la tasa de mortalidad de lechazos se eleva
ras de leche estudiadas son AWASSI con 4%, raza considerablemente, debido a que cada trabajador no
ASSAF "pura" con un 16% y cruces entre ellas y puede atender suficientemente bien a las necesidades
razas autóctonas un 67%. del rebaño.
Tabla 1: Manejo productivo de los rebaños.
% ABORTOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
% MORTALIDAD DE LECHAZOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.1
PROLIFICIDAD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.3
LECHAZOS PARIDOS/OVEJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.5
PARTOS/OVEJA/AÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.1
KG. LECHAZO/OVEJA/AÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2
Nº OVEJAS/SEMENTAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
% PARTOS GEMELARES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
% TASA DE REPOSICON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
% OVEJAS DE DESVIEJE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
La prolificidad y los demás parámetros reproducti- do siempre menor que las medias que se exponen en
vos se encuentras seriamente dañados en aquellas la tabla nº. 2.
explotaciones que supera el numero de 50 ovejas por Por ultimo destacar que la alimentación del gana-
semental, coincidiendo éstas, en la mayoría de los do ovino de leche estudiado en todos los casos nece-
casos, con las ganaderías regentadas por una persona sita un suplemento de concentrado en pesebre, aun-
mayor de 45 años y/o con sistema de explotación mas que el sistema de explotación sea el mas extensivo.
extensivo. Siendo las medias obtenidas las reflejadas en la tabla
También se ven afectadas la producción leche en nº.3.
estas explotaciones con manejo mas tradicional, sien-
Tabla 2: Medias de producción lechera.
LITROS/OVEJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
LITROS/EXPLOTACION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69.285
LITROS/UTH (media) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40.184
LITROS/UTH familiar (media) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46.190
Tabla 3: Alimentación: ovino de leche.
GASTOS ALIM./OVEJA/ AÑO (ptas.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.002

KGS. CONCENTRADO/OVEJA/AÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
KGS. FORRAJE/OVEJA/AÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373
194
GESTIÓN TÉCNICO ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE LECHE EN CASTILLA Y LEÓN.
Campaña 1.999. ASPECTOS TÉCNICOS.
Por último destacar que la alimentación del gana- AGRADECIMIENTOS.

dero ovino de leche estudiado en todos los casos
necesita un suplemento de concentrado en pesebre, A todas las personas relacionadas con las 45 explo-
aunque el sistema de explotación sea el mas extensi- taciones estudiadas, por haber trabajado con dedica-
vo. Siendo las medias obtenidas las reflejadas en la ción en la entrega de los datos que han hecho posible
tabla nº. 3. este estudio.
CONCLUSIONES. SUMMARY.
La climatología adversa que sufre la zona donde se The study carried out in 1.999 about technical
enclavan estas explotaciones (meseta norte) y la falta aspects of the production in cattle raising of aptitude
de recursos pastables obliga a llevar un sistema de milkmaid's sheep, you carries out on a total of 45
explotación semiintensivo que destaca por el estable- exploitations. Of those which, 34 were familiarized
with the process of taking of data, since they were
cimiento de ganaderías relativamente pequeñas de
studied in the year 1998.
377 ovejas pro explotación, que generalmente están
It is, therefore, of picking up the relative data to the
manejadas por mano de obra familiar. Se considera handling, sanity and productions obtained in these
que en la mayoría de las explotaciones se deberían livestock, reflecting the type of used system of
realizar un esfuerzo para mejorar las infraestructuras; exploitation. Providing a vision of the technical
con el fin de poder aumentar el número de structure of these exploitations, as well as to integra-
ovejas/UTH. te the individual information of each cattle raising in
Esta intensificación del sistema de producción del a group of technical administration that allows to
ovino de aptitud láctea, conlleva un mayor peso del compare the results among all the studied exploita-
uso de concentrado en la alimentación del rebaño. tions and therefore to value the productive parame-
Teniendo como media el gasto de alimentación por ters individually so much as inside the group.
oveja/año 12.002 ptas. y justificándose este gasto con
la mayor producción de las ovejas en regímenes de Key words: Technical aspects, dairy sheeps,
explotación más intensivos. Productive parameters.
195

EN CASTILLA Y LEÓN. ASPECTOS ECONOMICOS: comparación años 1998/1999.
LOSCERTALES, J.4; REAL PÉREZ, M.A.4 Y FERNANDEZ CALLEJO, M.4

RESUMEN
En 1.999 se amplió el estudio de las explotaciones de ganado ovino de leche estudiadas durante 1.988. Se evalua-
ron los datos recogidos por los ganaderos en este último año y se analizaron, en conjunto, las variables económi-
cas estudiadas: producto bruto, gastos fijos, gastos variables, margen bruto y margen neto. Se integraron los datos
económicos de 1.998 y 1.999, elaborándose un estudio conjunto y comparativo entre ambos años. Además desta-
camos la inclusión, en el estudio de 1.999, de un salario estándar de 14 pagas anuales para la mano de obra fami-
liar, con objeto de poder ser más exactos en el cálculo del rendimiento económico de la explotación.
Se ha de destacar que el margen neto de estas explotaciones aumentó considerablemente (aproximadamente un 5%)
durante 1.999, pues aumentó la producción de leche de oveja en un 15-20%. Lo que repercutió en un aumento del
producto bruto y de los gastos variables; quedando prácticamente estables los gastos fijos.
Palabras clave: ovino de leche, viabilidad económica, comparación 1998-1999 Valladolid, Palencia.
INTRODUCCIÓN. tir de unas encuestas mensuales que se rellenaron

durante los dos años del estudio y donde se reflejaban
Partimos del trabajo realizado en 34 explotaciones por grupos todos los ingresos y gastos realizados,
de ovino de leche en las provincias de Valladolid y excepto los ingresos de venta de lechazo que se ano-
Palencia durante la campaña 1998 y del mismo tra- taban en un calendario de incidencias.
bajo y en la misma zona en 45 explotaciones en 1999. También se realizó a uno de enero de cada uno de
Se procesaron los datos obtenidos en ambos traba- los años, una encuesta al ganadero en la que nos faci-
jos para estudiar su evolución en estas dos campaña, litó la situación de la ganadería: edad del propietario,
observando sí los esfuerzos realizados se traducen en raza y número de ovejas, mano de obra familiar o
una mejora de los datos técnicos. asalariada, tipo de ordeño, sistema de explotación,
recursos pastorales y alimentación.
MATERIAL Y MÉTODOS. Una vez recogida la información, se proceso infor-
mativamente para poder compara los resultados de
Los datos de las explotaciones se obtuvieron a par- los ejercicios.
Tabla 1. Porcentaje P.B. Comparación 1.998-1.999.
VENTA LECHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61% . . . . . . . . . . . . . . . 62%

VENTA DE LECHAZO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21% . . . . . . . . . . . . . . . 20%
SUBVENCIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11% . . . . . . . . . . . . . . . 12%
INGRESOS VARIOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4% . . . . . . . . . . . . . . . . 3%
DIF. INVENT. ALIMENTACION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2% . . . . . . . . . . . . . . . . 0%
DIF. INVENT. GANADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2% . . . . . . . . . . . . . . . . 3%
COMPRA GANADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1% . . . . . . . . . . . . . . . . 1%
VENTA GANADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2% . . . . . . . . . . . . . . . . 2%
VENTA GENETICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1% . . . . . . . . . . . . . . . . 1%
Tabla 2. P.B. Total Comparación 1.998-1.999.
P.B./OVEJA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34.542 . . . . . . . . . . . . . 36.770

P.B./EXPLOTACION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.802.801 . . . . . . . . . 13.846.029
P.B./UTH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.964.724 . . . . . . . . . . 8.081.340
197
MARTÍNEZ SÁNCHEZ, F.; RODRÍGUEZ RUIZ, L.; TORRES SÁNCHEZ, D.M.; SOPENA LOSCERTALES, J.;
RESULTADOS Y DISCUSION. por U.T.H. de un 14%, como consecuencia principal-

mente de un aumento en la producción de la venta de
Diferenciamos los resultados según las variables a leche en la explotaciones estudiadas (tabla nº 2).
estudias. Producto Bruto(P.B.), Gastos Variables
(G.V.), Gastos Fijos (G.F.), Margen Neto (M.N.). GASTOS VARIABLES: en este apartado debemos
resaltar la importancia de la alimentación sobre los
PRODUCTO BRUTO: como se observa en la tabla Gastos Variables totales. En cuanto al peso porcen-
nº 1, la distribución porcentual de los diferentes com- tual de los diferentes apartados de los G.V. se aprecia
ponentes del P.B., no ha variado significativamente un aumento del peso de gasto de concentrado en
de un año a otro, con lo que sigue destacando la venta detrimento de los forrajes (tabla nº 3), tendencia que
de leche con un peso del 62%, la venta de lechazos en se considera negativa al tratarse de animales rumian-
un 20% y las subvenciones con un 12% en el año tes. Por otro lado los G.V: absolutos por explotación,
1999. Si se ha apreciado un aumento en el P.B. por oveja y U.T.H. no han variado significativamente.
explotación del 8% y por oveja de un 6%, así como (tabla nº 4).
Tabla 3: Porcentaje G.V. Totales Comparación 1.998-1.999.
CONCENTRADOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58% . . . . . . . . . . . . . . . 64%

FORAJES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30% . . . . . . . . . . . . . . . 26%
OTROS SUMINISTROS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4% . . . . . . . . . . . . . . . . 4%
PTPS. ZOOSANITARIOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8% . . . . . . . . . . . . . . . . 6%
Tabla 4: G.V. Totales Comparación 1.998-1.999.
G.V./OVEJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.556 . . . . . . . . . . . . . 12.962

G.V./EXPLOTACION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.653.847 . . . . . . . . . . 4.880.991
G.V./UTH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.531.693 . . . . . . . . . . 2.848.827
GASTOS FIJOS: porcentualmente los diferentes cargas sociales (10%) y las amortizaciones (19%), los
apartados de los Gastos Fijos totales no han tenido aspectos con mayor peso como en el caso de G.V., los
modificación significativa de un ejercicio a otro, G.F. por explotación, oveja y U.T.H: no se han visto
siendo en ambos casos la mano de obra (60%), las modificado significativamente de un ejercicio a otro.
Tabla 5: G.F. Totales Comparación 1.998-1.999.
G.F./OVEJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.386 . . . . . . . . . . . . . 10.907

G.F./EXPLOTACION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.220.095 . . . . . . . . . . 4.107.220
G.F./UTH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.295.732 . . . . . . . . . . 2.397.210
MARGEN NETO: al haber introducido en los G.F. ción de un 19%, por oveja de un 18% y por U.T.H. de
el coste de mano de obra familiar, a lo que en este un 24%. Este incremento como se deriva de lo
capitulo llamamos M.N. deberíamos llamarle expuesto anteriormente se debe prácticamente al
"Beneficio Empresarial". Refiriéndonos a la tabla nº aumento del P.B-. de un año a otro, dado que los G.V.
6, aparece un incremento del M.N. tanto por explota- y G.F. de ambos años son muy similares.
Tabla 6: M.N. Total Comparación 1.998-1.999.
M.N./OVEJA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.600 . . . . . . . . . . . . . 12.901

M.N./EXPLOTACION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.928.858 . . . . . . . . . . 4.857.819
M.N./UTH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.137.299 . . . . . . . . . . 2.835.303
CONCLUSIONES. aumento del P.B., que a su vez esta provocado casi en

exclusiva por un aumento de la producción lechera de
Se ha producido una mayor rentabilidad de las las explotaciones. Se sigue manteniendo la tendencia
explotaciones a consecuencia principalmente del de mayores Márgenes Netos Empresariales cuanto
198
ASPECTOS ECONOMICOS: comparación años 1998/1999.
mas intensivo es el sistema de explotación, a pesar de study between both years. We also highlight the
su mayor G.V. Se observa la misma tendencia de inclusion, in the study of 1.999, of a standard wage of
aumento del M.N. desde razas autóctonas a razas 14 annual pays for the family manpower, with object
foráneas, quedando en una situación intermedia a sus of being more exact in the estimate of the economic
cruces. yield of the exploitation.
It must be highlighted that the net margin of these
SUMMARY exploitations increase considerably (approximately
In 1.999 we wide the study of the exploitations of 5%) during 1.999, because it increased the produc-
dairy sheeps studied during 1.988. The data picked tion of milk of sheep in 15-20%. What rebounded in
up by the cattlemen were evaluated in this last year an increase of the gross product and of the variable
and they were analyzed, on the whole, the studied expenses; being practically stable the fixed expenses.
economic variables were: gross product, fixed expen-
ses, variable expenses, gross margin and net margin.
Key words: Dairy sheep, Economic variables,
They were integrated the economic data of 1.998 and
Comparision 1998-1999, Valladolid, Palencia.
1.999, being elaborated a combined and comparative
MARGEN NETO
GASTOS FIJOS "Beneficio
30% Empresarial"
35%
GASTOS VARIABLES
35%
199
GESTIÓN TECNICO ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE LECHE EN

CASTILLA Y LEÓN. ASPECTOS TÉCNICOS: comparación años 1.998/1.999.
LOSCERTALES, J.4; REAL PÉREZ, M.A.4 Y FERNÁNDEZ CALLEJO, M4.

RESUMEN
Se avanza un año más en el estudio sobre gestión técnico económica de explotaciones de ganado ovino de leche en
la zona comprendida entre el sur de Palencia y la provincia de Valladolid, con el fin de proporcionar una caracte-
rización del sector ovino de leche en la comunidad de Castilla y León. Para lo cual se continua el seguimiento y
ampliación del numero de explotaciones estudiadas en 1.998.
El fin consiste en definir los aspectos técnicos de las explotaciones estudiadas y reflejar su evolución a través del
tiempo. Debemos destacar una notable mejoría de las ganaderías implicadas en este programa, reflejando los datos
de 1.999 y comparándolos con 1.998. Destacando un descenso notable en el porcentaje de abortos y mortalidad de
lechazos, así como mejores tasas de reposición y desvieje y en definitiva mejores pautas de manejo dentro de las
explotaciones estudiadas en 1.999 respecto de 1.998.
Palabras claves: ovino de leche, aspectos técnicos, comparación 1998-1999, Valladolid, Palencia.
INTRODUCCIÓN. asalariada, tipo de ordeño, sistema de explotación,

recursos pastables y alimentación.
Partimos del trabajo realizado en 34 explotaciones Una vez recogida la información se procesó infor-
de ovino de leche en las provincias de Valladolid y maticamente para poder comparar los resultados de
Palencia durante la campaña 1998, y del mismo tra- los ejercicios.
bajo y en la misma zona en 45 explotaciones en 1999.
Se procesan los datos obtenidos en ambos trabajos RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
para estudiar su evolución en estas dos campañas,
observando si los esfuerzos realizados se traducen en Las once nuevas explotaciones incorporadas a este
una mejora de los datos técnicos. trabajo durante 1999, no han modificado significati-
vamente las características medias de las explotacio-
MATERIAL Y MÉTODOS. nes estudiadas. Considerando que estas explotaciones
son de características similares a las 34 ya existentes
Los datos de las explotaciones se obtuvieron a paren 1998, se puede observar un aumento de la presen-
tir de unos calendarios mensuales de incidencias, que cia de ordeño mecánico en las mismas, pasando de un
se rellenaron durante los dos años del estudio, y 74% a un 80%. Por otro lado se observa un ligera ten-
donde se reflejan los siguientes datos: ovejas paridas, dencia a la intensificación de las explotaciones,
nacimientos, ovejas partos gemelares, abortos, bajas, aumentando las intensivas en un 6%, porcentaje que
ventas y compras de animales y numero de ovejas en pierden las extensivas, manteniéndose igual las
ordeño. semiintensivas.
También se realizó a uno de enero de cada uno de Respecto a la estructura de explotación se observa
los años, una encuesta al ganadero en la que nos faci- un aumento, tanto en el número de ovejas por explo-
litó la situación de la ganadería: edad del propietario, tación como por U.T.H. (tabla nº 1), debido a una ten-
raza y número de ovejas, mano de obra familiar o dencia a la intensificación de la producción.
201
MARTÍNEZ SÁNCHEZ, F.; RODRÍGUEZ RUIZ, L.; TORRES SÁNCHEZ, D.M.; SOPENA LOSCERTALES, J.;
Tabla 1: Estructura de explotación Comparación 1.998-1.999.
Nº OVEJAS X EXPLOTACION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 371 . . . . . . . . . . . . . . . 377

Nº OVEJAS X UTH TOTAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227 . . . . . . . . . . . . . . . 242
En cuanto al manejo reproductivo y productivo del jo.

rebaño, según se refleja en la tabla nº 2, se observa En la tabla nº 2, se observa que durante los dos
una ligera tendencia a la mejoría, sobre todo en valo- años estudiados se han registrado 2,2 partos por
res como abortos, mortalidad de lechazos, porcentaje oveja, considerando que se trata de ovejas de leche
de ovejas de desvieje y tasa de reposión, mantenién- con periodos de lactación alrededor de 5 meses, no
dose otros valores como prolificidad, partos estas lejos de nuestro objetivo. Quizá la evolución
oveja/año y lechazos paridos por oveja. La evolución más favorable se puede observar en la tasa de reposi-
favorable de los datos de abortos y mortalidad de ción y sobre todo en el porcentaje de desvieje, que ha
lechazos son debidos a la instauración en las explota- pasado de un 10% a un 18%, debido a un mayor des-
ciones de un programa higienico-sanitario y de mane- vieje por motivos productivos y de sanidad de ubre.
Tabla 2: Manejo productivo del rebaño Comparación 1.998-1.999.
% ABORTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
% MORTALIDAD LECHAZOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.1 . . . . . . . . . . . . . . . . 9.1
PROLIFICIDAD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . 1.3
LECHAZOS PARIDOS/OVEJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . 1.5
PARTOS/OVEJA/AÑO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.1 . . . . . . . . . . . . . . . . 1.1
KG. LECHAZO/OVEJA/AÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.5 . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Nº OVEJAS/SEMENTAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 . . . . . . . . . . . . . . . . 58
% PARTOS GEMELARES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 . . . . . . . . . . . . . . . . 40
% TASA DE REPOSICON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 . . . . . . . . . . . . . . . . 25
% OVEJAS DE DESVIEJE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Las medias de producción lechera han aumentado tivo de las explotaciones aquí estudiadas, por tanto
tanto por oveja, como por explotación, como por un incremento de un 11% en la producción de litros
U.T.H. (tabla nº 3). La producción lechera es el obje- de leche por oveja y año indican una evolución muy
Tabla 3: Medias de producción lechera Comparación 1.998-1.999.
LITROS/OVEJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 . . . . . . . . . . . . . . . 177

LITROS/EXPLOTACION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63.349 . . . . . . . . . . . . . 69.285
LITROS/UTH (media) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37.456 . . . . . . . . . . . . . 40.184
LITROS/UTH familiar (media) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37.264 . . . . . . . . . . . . . 46.190
Como dato técnico mas desfavorable en este estudio, nos encontramos con el aumento de consumo de
concentrado en detrimento de uso de forraje (tabla nº4).
Tabla 4: Alimentación: ovino de leche Comparación 1.998-1.999.
GTOS ALIMENT./OV./AÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.907 . . . . . . . . . . . . . 12.002

KGS. CONCENT./OV./AÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265 . . . . . . . . . . . . . . . 351
KGS. FORRAJE/OV./AÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484 . . . . . . . . . . . . . . . 373
CONCLUSIONES. can los datos de gastos de alimentación, producción

láctea, tasa de reposición y de desvieje. La mejora en
Todos estos datos técnicos reflejan una mejoría el manejo del rebaño se ha traducido en un descenso
significativa en el conjunto de las explotaciones. Se del numero de abortos y mortalidad de lechazos. Un
observa una tendencia a la intensificaron como indi- dato preocupante que ha ido a la baja es el consumo
202
ASPECTOS TECNICOS: comparación años 1.998/1.999.
de forraje por oveja, aun mas considerando que este the community of Castle and Lion. For that which
es paja. you continuous the pursuit and amplification of the I
number of exploitations studied in 1.998.
AGRADECIMIENTOS. The end consists on to define the technical aspects
of the studied exploitations and to reflect its evolu-
A todas las personas relacionadas con las 45 explo- tion through the time. We should highlight a remar-
taciones estudiadas por haber trabajado con dedica- kable improvement of the cattle raising implied in
ción en la entrega de los datos que han hecho posible this program, reflecting the data of 1.999 and compa-
este estudio. ring them with 1.998. Highlighting a remarkable des-
cent in the percentage of abortions and mortality of
SUMMARY lambs, as well as better reinstatement rates and waste
You advances more one year in the study economic and in definitive better handling rules inside the
administration technician of exploitations it has more exploitations studied in 1.999 regarding 1.998.
than enough of having won sheep of milk in the area
understood between the south of Palencia and the Key words: dairy sheep farming, technical
county of Valladolid, with the purpose of providing a aspects, comparision years 1998-1999, Valladolid,
characterisation of the production of sheep of milk in Palencia.
203
Economía • 2000 • XXI: Comunicación 7
IMPORTANCIA DE LA TASA DE MORTALIDAD DE CORDEROS EN LOS

RESULTADOS ECONOMICOS DE EXPLOTACIONES
OVINAS DE RASA ARAGONESA.
PARDOS, L.1; OLIVAN, A.2 Y EQUIPO VETERINARIO CARNES OVIRAGÓN2.
1. Escuela Universitaria Politécnica de Huesca. Ctra. Cuarte, s/n. 22071-HUESCA. Teléfono: 974-
239419. e-mail: lpardos@posta.unizar.es
2. Carnes Oviaragón SCL. Avenida Santa Isabel, 200. 50058-ZARAGOZA. Teléfono: 976-571103.
INTRODUCCIÓN Y METODOLOGÍA. han tenido en cuenta 4 periodos en función del

momento en que se produce:
En esta comunicación intentamos estudiar la • Aquellos que nacen muertos sin ser abortos.
importancia de la tasa de mortalidad de corderos en • Los que mueren a lo largo de los 3 primeros días.
los resultados económicos de las explotaciones ovi- • Los que mueren entre los 3 primeros días y el
nas de carne aragonesas, utilizando los datos obteni- destete.
dos durante 7 años (1993 a 1999) mediante el • Y los que causan baja en el periodo de cebo.
Programa de Gestión Técnico-Económica que desa- El conjunto de explotaciones se divide en diferen-
rrolla la cooperativa Carnes Oviaragón en colabora- tes grupos en función de la tasa de mortalidad total,
ción con la Escuela Universitaria Politécnica de analizándose posteriormente sus datos técnicos, eco-
Huesca de la Universidad de Zaragoza. nómicos y productividades medios.
Los datos técnicos y económicos utilizados corres- A fin de que fueran comparables, los resultados
ponden a un total de 761 ganaderías que han partici- económicos han sido expresados en pesetas constan-
pado en el Programa a lo largo de estos 7 años (lo que tes de 1999 (según el Indice de Precios al Consumo
supone unas 390.000 ovejas mayores de 12 meses). medio publicado por el Instituto Nacional de
Para su determinación se ha realizado una media pon- Estadística).
derada en función del número medio de ovejas por
explotación. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
El elevado tamaño de la muestra permite encontrar
explotaciones representativas de las diferentes zonas Como puede observarse en la Tabla 1, la tasa de
geográficas aragonesas, sistemas de explotación, mortalidad media ha permanecido prácticamente
tamaños, tipos de manejo (reproductivo, alimenticio, constante a lo largo del periodo de estudio, oscilando
etc.) y niveles de intensificación existentes. entre el 8,83% de 1993 como valor mínimo, y 9,85%
En el análisis de la mortalidad de los corderos se en 1998 como valor máximo.
Tabla 1. Evolución de los índices técnicos (1993-1999).
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

NUMERO EXPLOTACIONES 96 95 115 117 115 117 106
INDICES TECNICOS
FERTILIDAD PRACTICA 1,09 1,09 1,08 0,98 1,10 1,07 1,11
PROLIFICIDAD 1,30 1,30 1,33 1,30 1,31 1,30 1,31
% PARTOS DOBLES 27,13 27,71 30,53 27,83 29,25 27,61 28,93
% PARTOS TRIPLES O MAS 1,20 1,05 1,34 0,99 1,03 0,96 0,83
FECUNDIDAD 1,41 1,42 1,45 1,27 1,45 1,40 1,46
% CORDEROS MUERTOS TOTAL 8,83 9,13 9,68 9,46 9,51 9,85 9,34
% CORDEROS NACIDOS MUERTOS 21,09 23,44 28,44 26,87 25,29 27,16 27,48
% CORDEROS MUERTOS PRIM. 3 DIAS 27,72 28,40 31,13 30,32 38,91 34,10 30,24
% COR. MUERTOS HASTA DESTETE 45,46 42,11 36,89 39,61 31,53 34,04 37,82
% CORDEROS MUERTOS EN CEBO 5,73 6,05 3,54 3,20 4,27 4,71 4,46
% ABORTOS 5,34 3,96 4,04 4,00 3,07 2,46 2,66
CORDEROS VENDIDOS POR OVEJA 1,10 1,11 1,14 1,02 1,11 1,08 1,12
205
PARDOS, L.; OLIVAN, A. Y EQUIPO VETERINARIO CARNES OVIRAGÓN.
Lo mismo podemos decir del momento en que se periodos están ligadas a causas distintas, según se
produce la muerte de los corderos, ya que los por- recoge en los partes periódicos del Programa de
centajes observados en los 4 periodos definidos expe- Gestión, y se han resumido en la Tabla 2.
rimentan una escasa variación. Los dos primeros capítulos suponen casi el 58% de
Para los 7 años de estudio los datos medios son los los corderos que mueren. Los manejos que se reali-
siguientes: cen, principalmente el alimenticio y una correcta
• Corderos que nacen muertos sin ser abortos: reposición, y la atención a los partos y encalostrado,
25,8% del total. puede incidir en la reducción de este porcentaje.
• Corderos que mueren a lo largo de los 3 primeros Durante la lactación, periodo en el que también se
días: 32,1%. producen una parte importante de las bajas, el gana-
• Corderos que mueren entre los 3 primeros días y dero debe intentar minimizar el efecto que puede pro-
el destete: 37,7%. vocar un brote de diarreas, según realice las pautas de
• Corderos muertos en cebo: 4,4%. alimentación desde la gestación y un manejo higio-
Las bajas que se producen en cada uno de estos sanitario correcto.
Tabla 2. Descripción de las causas principales de mortalidad en corderos. Fuente: Carne Aragón Informa.
Corderos débiles. * Gérmenes que producen abortos

(principalmente clamídeas).
* Mala implantación fetal por problemas de
alimentación en los primeros días de gestación.
* Mala alimentación al final de la gestación.
Nacidos muertos (25,8%) * Corderos envueltos en los tejidos fetales
que no pueden romper al nacer.
* Partos de ovejas viejas.
Corderos que se ahogan en el momento del parto.
* La oveja no tiene suficiente calostro o no

deja tetar a los corderos.
Incorrecto * La presencia de corderos más débiles que
Muertos los 3 primeros días encalostrado otros en partos múltiples.
(32,1%) de los corderos. * Corderos no reconocidos por sus madres.
* Problemas en las ubres.
* Partos de ovejas viejas.
* Diarreas
Muertos durante la lactación Problemas patológicos
(37,7%) * Pasterelosis
Goteo de bajas de corderos mal encalostrados
* Enterotoxemia
Muertos en cebo (4,4%) Problemas patológicos
* Pasterelosis
206
IMPORTANCIA DE LA TASA DE MORTALIDAD DE CORDEROS EN LOS RESULTADOS ECONOMICOS DE
EXPLOTACIONES OVINAS DE RASA ARAGONESA.
Se han dividido las 761 explotaciones en tres gru- Observando los datos estructurales (Tabla 3),
pos distintos en función de su tasa de mortalidad total vemos que son bastante similares en todos los casos.
(Tabla 3 y 4): aquellas donde el porcentaje de corde- En cuanto a los índices técnicos, la fecundidad
ros muertos es inferior al 7,5% (279), las que tienen (número de corderos nacidos, vivos y muertos, por
una tasa de mortalidad comprendida entre el 7,5 y oveja presente y año) es la misma en todos los gru-
12,5% (309), y aquellas con más del 12,5% (173). El pos, aunque conseguida con una mayor fertilidad en
porcentaje de mortalidad medio en los tres grupos el grupo de menor mortalidad, o una mayor prolifici-
diferenciados es del 4,99%, 9,75% y 15,84%, respec- dad en el grupo de mayor mortalidad, donde se obser-
tivamente. va un mayor porcentaje de partos múltiples.
Tabla 3: Datos estructurales e índices técnicos en función de la tasa de mortalidad de corderos (1993-1999).
< 7,5% 7,5-12,5% > 12,5%

Nº EXPLOTACIONES 279 309 173
DATOS ESTRUCTURALES
NUMERO OVEJAS 515,0 536,0 476,4
NUMERO DE UTH TOTAL 1,42 1,35 1,20
NUMERO DE UTH FAMILIAR 1,21 1,12 1,01
% UTH FAMILIAR 90 88 88
Nº OVEJAS/UTH 362,8 396,9 395,7
INDICES TECNICOS
FERTILIDAD PRACTICA 1,10 1,06 1,05
PROLIFICIDAD 1,27 1,32 1,34
% PARTOS DOBLES 24,85 29,78 31,03
% PARTOS TRIPLES O MAS 0,77 1,08 1,35
FECUNDIDAD 1,40 1,40 1,41
% CORDEROS MUERTOS TOTAL 4,99 9,75 15,84
% CORDEROS NACIDOS MUERTOS 26,07 26,72 23,90
% CORDEROS MUERTOS PRIMEROS 3 DIAS 31,23 32,90 31,33
% CORDER MUERTOS HASTA DESTETE 38,05 36,21 40,05
% CORDEROS MUERTOS EN CEBO 4,65 4,17 4,72
% ABORTOS 3,44 3,48 3,90
CORDEROS VENDIDOS POR OVEJA 1,13 1,10 1,00
Tabla 4: Resultados económicos en función de la tasa de mortalidad de corderos (1993-1999) en pesetas constantes de 1999.
< 7,5% 7,5-12,5% > 12,5%

Nº EXPLOTACIONES 279 309 173
INGRESOS/OVEJA
INGRESOS CORDEROS 10602 10400 9529
INGRESOS TOTALES 16221 15964 15272
COSTES/OVEJA
ALIMENTACION TOTAL 5837 6366 6650
COMPRA ANIMALES VIDA 362 506 522
SEGURIDAD SOCIAL AGRARIA 514 475 470
MANO OBRA ASALARIADA 769 904 822
COSTES SANITARIOS 426 454 495
COSTES GENERALES 557 623 651
INTERESES 184 228 187
MANO OBRA PROPIA 4097 3625 3678
AMORTIZACIONES 605 518 483
COSTES TOTALES 13352 13699 13959
RESULTADOS/OVEJA
MARGEN NETO SIN MANO OBRA PROPIA 6966 5890 4991
MARGEN NETO CON MANO OBRA PROPIA 2869 2265 1313
207
La diferente mortalidad hace que la productividad (279 ganaderías), del 7,5 al 10% (168), del 10 al
numérica (número de corderos vendidos por oveja 12,5% (141), del 12,5 al 15% (85), del 15 al 17,5%
presente y año) sea distinta en cada grupo, con una (41), del 17,5 al 20% (29), y mayor del 20% (18). Los
diferencia de 0,13 corderos entre el grupo de menor y 4 primeros grupos engloban el 88,4% de las explota-
mayor mortalidad, lo que se traduce en unos mayores ciones totales (Gráfico 1), correspondiendo el resto a
ingresos procedentes de la venta de corderos (Tabla los grupos con mortalidades elevadas y que nos
4), con algo más de 1.000 ptas de diferencia, y por hablarían de la existencia de problemas sanitarios
tanto, unos mejores resultados económicos. importantes en la explotación.
El Margen Neto por oveja, valorando la mano de En la Tabla 5 se muestran los datos medios de los
obra propia, es de 2.869 ptas para el grupo de menor 7 grupos diferenciados, donde se observa también un
mortalidad, 2.265 ptas para el de mortalidad media, y incremento de la prolificidad y el porcentaje de par-
1.313 ptas para el de mortalidad más alta. Diferencias tos múltiples a medida que aumenta la tasa de morta-
que deben tenerse en cuenta dada la escasa rentabili- lidad de corderos (Gráfico 2), excepto en los grupos
dad de la producción ovina en nuestra región. de mortalidad más alta, donde predominarían los pro-
A continuación clasificaremos las explotaciones en blemas patológicos a los de manejo.
7 categorías diferentes: mortalidad menor al 7,5%
Gráfico 1. Distribución porcentual de las explotaciones en función de su tasa de mortalidad (7 categorías).
3,81% 2,37%
5,39%
< 7,5%
11,17% 7,5-10%
36,66%
10-12,5%
12,5-15%
15-17,5%
18,53%
17,5-20%
> 20%
22,08%
Tabla 5. Clasificación de las explotaciones en 7 categorías en función del porcentaje de mortalidad total
(1993-1999). Datos medios.
< 7,5% 7,5-10% 10-12,5% 12,5-15% 15-17,5% 17,5-20% > 20%

N1/4 EXPLOTACIONES 279 168 141 85 41 29 18
ESTRUCTURA
NUMERO OVEJAS 515,0 524,0 558,0 554,7 374,3 401,4 460,5
Nº OVEJAS/UTH 362,8 396,0 415,2 401,9 383,7 387,5 407,4
INDICES TECNICOS
PROLIFICIDAD 1,27 1,31 1,34 1,35 1,35 1,33 1,30
% PARTOS DOBLES 24,85 28,66 31,64 31,39 31,69 31,05 27,75
% PARTOS TRIPLES O MAS 0,77 1,03 1,17 1,37 1,77 1,01 0,95
FECUNDIDAD 1,42 1,41 1,42 1,46 1,44 1,33 1,15
% CORDEROS MUERTOS 6,27 8,79 11,22 13,46 16,00 18,40 25,45
CORD. VENDIDOS OVEJA 1,15 1,10 1,12 1,04 1,05 0,97 0,73
RESULTADOS/OVEJA
MN SIN M.O. PROPIA 6682 5872 5956 5319 5525 4135 3340
MN CON M.O. PROPIA 2701 2123 2577 1869 1181 211 -55
208
IMPORTANCIA DE LA TASA DE MORTALIDAD DE CORDEROS EN LOS RESULTADOS ECONOMICOS DE
EXPLOTACIONES OVINAS DE RASA ARAGONESA.
Gráfico 2. Evolución de la prolificidad en función de la tasa de mortalidad.
30 1,36
1,34
25
1,32
20
1,3 % CORDEROS
MUERTOS
15
PROLIFICIDAD
1,28
10
1,26
5
1,24
0 1,22
>
7,
10
12
15
17
<
20
5-
7,
-1
,5
-1
,5
%
10
5%
-1
-2
2,
7,
5%
5%
5%
0%
%
En cuanto a la evolución de los resultados econó- Neto por oveja, valorando la mano de obra propia, de
micos por oveja (Gráfico 3), la tendencia es la misma 2.701 ptas en el grupo de menor mortalidad a -55 ptas
que en el caso de 3 categorías, pasando el Margen en el que presenta mortalidades superiores al 20%.
Gráfico 3. Evolución del Margen Neto por oveja, valorando la mano de obra propia, en función de la tasa de
mortalidad (1993-1999). Pesetas constantes de 1999.
30 3000
25 2500
2000
20
% CORDEROS
1500
MUERTOS
15
MN CON M.O. PROPIA
1000
10
500
5 0
0 -500
5%
5%
5%
5%
0%
%
%
10
20
7,
2,
-1
7,
-2
5-
<
-1
-1
,5
,5
>
7,
10
12
15
17
209
CONCLUSIONES. • Mortalidades superiores a 12.5 % comprometen la

viabilidad económica de la explotación.
• En mortalidades superiores al 13 % predominan
los problemas patológicos a los de manejo. • El porcentaje de mortalidad es independiente del
número de ovejas por UTH.
210
PRODUCTIVIDAD FÍSICA DE LA MANO DE OBRA EN LAS EXPLOTACIONES

OVINAS DE LA PROVINCIA DE CÁCERES.
APARICIO, M.A.1; VARGAS, J.D.1; PÉREZ, J. Y CASARES, M.
1. Agricultura y Economía Agraria. Facultad de Veterinaria. Universidad de Extremadura.
INTRODUCCIÓN. a tiempo completo durante un año" o UTF (unidad de

trabajo/año de mano de obra no asalariada familiar),
En el presente trabajo se analiza la productividad (C.E.E., 1999).
física de la mano de obra empleada en las explota- La encuesta se realizó durante el año 1999 con un
ciones de ganado ovino de la provincia de Cáceres a criterio proporcional y estratificado. El diseño de la
partir de los datos obtenidos de una muestra formada muestra se realizó acorde con el número de explota-
por 174 explotaciones. ciones existentes en cada comarca agraria de la pro-
Se han considerado los trabajadores asalariados vincia de Cáceres y dentro de cada comarca se ha
fijos y la mano de obra no asalariada familiar, forma- tenido en cuenta el número de explotaciones según el
da, generalmente, por el titular de las explotaciones y tamaño.
eventualmente por otros miembros de la unidad fami- Las comarcas consideradas han sido las de:
liar. Hemos constatado la contratación de trabajado- Brozas, Cáceres, Coria, Hervás, Jaraíz de la Vera,
res eventuales en ciertas épocas para la realización de Logrosán, Navalmoral de la Mata, Plasencia, Trujillo
determinadas tareas específicas, especialmente y Valencia de Alcántara. Según el tamaño de la explo-
durante las parideras, en muy escasa cuantía. tación, en función del número de ovejas, se han esta-
Según los datos obtenidos, el número medio de blecido seis estratos con los siguientes rangos: A: 20
unidades de trabajo/año dedicadas a las explotaciones - 49, B: 50 - 99, C: 100 - 199, D: 200 - 499, E: 500 –
de ganado ovino ha sido de 1,53, de las cuales 0,35 999 y F: ≥ 1000.
corresponden a mano de obra asalariada y 1,18 a El número de explotaciones existentes en
mano de obra familiar. Esto hace que el número de Extremadura según la mencionada fuente en el
ovejas manejadas por trabajador sea de 226, el núme- momento de la preparación del trabajo (diciembre de
ro de corderos nacidos por trabajador se eleva a 246 1998), era de 10.762, distribuidas de modo desigual
y el número de corderos vendidos por trabajador es entre las distintas comarcas agrarias de Extremadura.
de 197. La encuesta se realizó personalmente a los ganade-
ros, titulares de la explotación o al encargado de la
MATERIAL Y METODOS. misma, previa autorización de la propiedad, median-
te visita a la explotación, generalmente. Previamente
El material utilizado para la realización del presen- a la realización de la encuesta se contactó telefóni-
te estudio procede de una encuesta diseñada y reali- camente con los ganaderos a fin de fijar día y hora de
zada específicamente, de publicaciones oficiales del su conveniencia, así como el lugar de encuentro, que
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y de dejábamos a su elección, finca, domicilio del encues-
la Junta de Extremadura. Entre los aspectos contem- tado, etc. En el momento del encuentro se les infor-
plados en la encuesta, se dedicaba un apartado desti- maba del destino de la encuesta y del carácter anóni-
nado a la recolección de datos sobre la mano de obra mo de la misma. Hemos de manifestar el elevado
dedicada a la explotación. grado de colaboración manifestado en todo momento
Respecto al concepto y tipos de mano de obra por los ganaderos en el desarrollo de este trabajo.
seguimos los criterios establecidos en la RICA
(C.E.E., 1988). Las categorías consideradas han sido RESULTADOS.
las de: mano de obra no asalariada ocupada regular-
mente (mano de obra familiar), formada generalmen- Los resultados de la encuesta nos revela que de las
te en nuestro caso por el empresario, cónyuge e hijos; 174 explotaciones de ganado ovino analizadas, en
mano de obra asalariada ocupada regularmente 145 solo hay empleo de mano de obra familiar, en 20
(mano de obra asalariada fija) y; mano de obra asala- solo hay mano de obra asalariada fija y en nueve
riada ocupada no regularmente (eventual). Los datos explotaciones hay trabajadores de las dos categorías
se expresan, de acuerdo con los criterios de la RICA mencionadas. Asimismo hemos visto que en 26
como UTA (unidad de trabajo/año) que "representa el explotaciones se contratan trabajadores con carácter
trabajo agrícola efectuado por una persona empleada eventual para al apoyo de los trabajadores fijos, fami-
211
APARICIO, M.A; VARGAS, J.D.; PÉREZ, J. Y CASARES, M.
liares o no, en ciertas tareas y épocas del año, princi- Para Oliver et al (1999) entre un 90 y un 93 % de las
palmente en las parideras. No se ha podido cuantifi- explotaciones encuestadas en Castilla - La Mancha
car en términos de Unidad de Trabajo Año la cantidad carecen de mano de obra asalariada y para Ciria et al
de empleo de esta categoría, no obstante las estima- (1999) en el 98 % de las explotaciones de ovino de
ciones realizadas arrojan unas cantidades muy redu- carne de la zona de Pinares Soria - Burgos, la mano
cidas, inferiores a 0,1 UTA de media/explotación, de obra es familiar.
motivo por el cual hemos despreciado estas cantida- El 50 % de las UTAF empleadas se concentra en
des. las granjas ovinas pertenecientes a los estratos C y D,
de 100 a 199 y de 200 a 499 ovejas y en las comarcas
MANO DE OBRA FAMILIAR. de Cáceres, Logrosán y Navalmoral de la Mata, acor-
de con la distribución comarcal de las explotaciones.
La mano de obra empleada en las explotaciones El índice número ovejas/UTAF es de 155, el número
ovinas de la provincia de Cáceres es fundamental- de corderos nacidos/UTAF es de 165 y el número de
mente mano de obra familiar. Ya hemos señalado que corderos vendidos/UTAF es de 133.
en 145 explotaciones, el 83 % del total, sólo hay
empleo de esta categoría laboral, en las cuales la El número de UTAF empleadas en las 145 granjas
dedicación en términos UTAF es de 183,5 unidades, ovinas en las que solo hay esta categoría laboral,
lo que supone una media de 1,26 UTAF/explotación. según comarca y estrato es el reflejado en la tabla.
Tabla 1. UTAF según comarca y estrato.
COMARCA A B C D E F TOTAL Nº Exp. UTAF/Exp

BR 3 4 2 3 0 0 12 9 1,3
CC 10 11 12 12 6 - 51 43 1,2
CO 3 2 1 4 2 0 12 11 1,1
HE 0 3 3 0 2 0 8 5 1,6
JA 2 0 1 0 0 0 3 2 1,5
LO 3 7 5 15 4 0 34 27 1,3
NA 1 3 5,5 12 2 0 23,5 17 1,4
PL 3 3 6 0 4 0 16 13 1,2
TR 4 1 3 5 0 0 13 9 1,4
VA 2 3 3 0 3 0 11 9 1,2
TOTAL 31 37 41,5 51 23 0 183,5 145 1,3
Nº Exp. 28 32 36 34 15 0 145 - -
UTAF/Exp 1,1 1,2 1,2 1,5 1,5 - 1,3 - -
Fuente: Elaboración propia.
En la tabla 1 puede apreciarse que en las comarcas 1.000 ovejas. En las grandes explotaciones la mano
de Hervás, Jaraíz, Navalmoral y Trujillo la dedica- de obra es asalariada exclusivamente o complementa
ción de los miembros de la unidad familiar a las tare- el trabajo familiar.
as de la explotación es mayor que la media provin-
cial. En las comarcas de Brozas y Logrosán el índice MANO DE OBRA ASALARIADA.
UTAF/explotación es igual a la media provincial y en
las comarcas de Cáceres, Coria, Plasencia y Valencia En el 11,5 % de las explotaciones encuestadas solo
de Alcántara es inferior. hay mano de obra asalariada fija. Las Unidades de
Considerando la dedicación de la mano de obra Trabajo Año generadas por las mismas distribuidas
familiar según el estrato, podemos apreciar que cuan- por comarcas y estratos, se expone en la tabla 2.
to mayor es el tamaño de la explotación, mayor es la El número total de UTA generada por dichas
dedicación de mano de obra familiar. Así mientras explotaciones es de 35, con una media de 1,75
que las explotaciones de 20 a 49 ovejas presentan una UTA/explotación. Las comarcas de Valencia de
cifra de 1,1 UTAF, las explotaciones de los estratos B Alcántara, Trujillo, Logrosán y Brozas presentan
y C, tienen una UTAF de 1,2, los estratos D y E pre- cifras superiores y en el resto las cifras son inferiores
sentan 1,5 UTAF. Sin embargo no hay mano de obra y en la comarca Plasencia la media es muy similar a
familiar exclusivamente en las granjas con más de la media provincial.
212
PRODUCTIVIDAD FÍSICA DE LA MANO DE OBRA EN LAS EXPLOTACIONES OVINAS DE LA PROVINCIA DE CÁCERES.
Tabla 2. UTA según comarca y estrato.
COMARCA A B C D E F TOTAL Nº Exp. UTAF/Exp

BR 1 3 4 2 2,0
CC 1 1 2 2 6 5 1,2
CO 1 2 3 3 1,0
HE 1 1 1 1,0
JA 0
LO 2 2 4 2 2,0
NA 0
PL 2 3 5 3 1,7
TR 1 4 5 2 2,5
VA 2 5 7 2 3,5
TOTAL 0 2 0 4 13 16 35 20 1,8
Nº Exp. 2 3 10 5 20
UTAF/Exp 1,0 1,3 1,3 3,2 1,8
Analizando la generación de trabajo asalariado correspondientes a las explotaciones en las que solo
según estratos, podemos observar que cuanto mayor hay mano de obra familiar e inferiores a las de las
es el tamaño de la explotación mayor es la relación explotaciones en las que solo hay mano de obra asa-
UTA/explotación. No hemos encontrado trabajadores lariada.
asalariados en explotaciones de 20 a 49 ovejas y de
100 a 199. En las explotaciones del estrato B (50-99) CATEGORÍAS LABORALES SEGÚN
el índice UTA/exp. es de 1, en las de 200-499 y 500- COMARCA.
999 es de 1,3 y en las superiores a 1.000 ovejas es de
3,2. Una vez agregados los datos correspondientes a las
La relación número de ovejas/UTA en estas explo- dos categorías consideradas, mano de obra asalaria-
taciones es de 469, el número de corderos da, expresadas en UTA y la mano de obra familiar,
nacidos/UTA es de 495 y el de corderos expresadas en UTF, de las tres situaciones detectadas,
vendidos/UTA es de 394, índices tres veces superio- explotaciones con mano de obra asalariada, explota-
res a los presentados por las explotaciones que solo ciones con mano de obra familiar y explotaciones con
tienen mano de obra familiar. las dos categorías laborales señaladas, el análisis de
los datos provinciales y comarcales nos revela que,
MANO DE OBRA ASALARIADA Y según puede apreciarse en la tabla 3, en el conjunto
FAMILIAR. de las explotaciones de ovino de la provincia de
Cáceres, la mano de obra asalariada representa el 23
En el 5,2 % de las explotaciones hay mano de obra % y la mano de obra familiar el 77 % del total de la
asalariada fija y mano de obra familiar. La mayor mano de obra empleada. Martínez et al (1999) seña-
parte de las ganaderías englobadas en esta categoría lan que la mano de obra familiar supera el 94 % de la
son de gran tamaño, con más de 1.000 ovejas. El mano de obra total en las explotaciones de ovino de
número de unidades de trabajo año, considerando la leche de Castilla y León.
suma de UTA y UTF, es de 48. La media de
UTA+UTF es de 5,33. En las explotaciones del estra- Las cifras indicadas suponen que el trabajo asala-
to F la media es 7. riado supone 0,36 UTA/explotación, mientras que la
En estas explotaciones el índice de mano de obra familiar 1,18 UTF/explotación y la
ovejas/(UTA+UTF) es de 320, el de corderos naci- generación de mano de obra es de 1,53 Unidades de
dos/(UTA+UTF) es de 355 y el de corderos vendi- Trabajo Año (incluidas UTA y UTF).
dos/(UTA+UTF) es de 301. Cifras mayores que las
213
APARICIO, M.A; VARGAS, J.D.; PÉREZ, J. Y CASARES, M.
Tabla 3. Distribución de la mano de obra según categoría y comarca.
COMARCA UTA UTF TOTAL UTA/TOT UTF/TOT

BR 5 14 19 26% 74%
CC 17 66 83 20% 80%
CO 4 15 19 21% 79%
HE 1 8 9 11% 89%
JA 0 3 3 0% 100%
LO 5 35 40 13% 88%
NA 0 23,5 23,5 0% 100%
PL 17 17 34 50% 50%
TR 5 13 18 28% 72%
VA 7 11 18 39% 61%
TOTAL 61 205,5 266,5 23% 77%
En las comarcas de Navalmoral y Jaraiz toda la CATEGORÍAS LABORALES SEGÚN

mano de obra empleada en las explotaciones de ovino ESTRATOS.
es familiar y tienen una menor superficie media, 42,1
y 25 has, respectivamente. Navalmoral y Jaraiz son El análisis del tipo de la categoría de la mano de
comarcas en las cuales la mayor parte son pequeñas obra empleada según los estratos de las explotaciones
explotaciones familiares. Cuatro comarcas presentan nos revela unos datos de gran interés, por cuanto se
un porcentaje de mano de obra familiar menor que la puede apreciar que partiendo de un 0% de mano de
media provincial, con cifras tales como 50 % obra asalariada en las explotaciones de 20 a 50 cabe-
Plasencia, 61 % Valencia de Alcántara, 72 % Trujillo zas se va incrementando hasta alcanzar el 71 %
y 74 % Brozas. El resto presentan cifras comprendi- (Tabla 4), con un alto grado de correlación negativa
das entre el 80 y el 90 %, superiores a la media pro- (-0,88). En las explotaciones de 50 a 99 reproducto-
vincial. ras la mano de obra asalariada es del 5 %, en las de
100 a 199 del 4 %, en las de 200 a 499 ovejas ascien-
de al 10 %, en las de 500 a 999 se incrementa hasta
el 36 % y en las explotaciones de más de 1.000 ove-
jas la mano de obra asalariada se eleva hasta el 71 %.
Tabla 4. Distribución de la mano de obra según categoría y estrato.
ESTRATOS UTA UTF TOTAL UTA/TOTAL UTF/TOTAL

A 0 31 31 0% 100%
B 2 37 39 5% 95%
C 2 43,5 45,5 4% 96%
D 6 55 61 10% 90%
E 14 24 38 37% 63%
F 37 15 52 71% 29%
TOTAL 61 205,5 266,5 23% 77%
EXPLOTACIÓN OVINA TIPO SEGÚN LA dero nacido.

MANO DE OBRA. El número de UTA por explotación es práctica-
mente igual al señalado por Lax et alt (1991) para las
Según los datos obtenidos la explotación tipo de la explotaciones de ovino de carne en la zona árida de
provincia de Cáceres según la dedicación de la mano Navarra (1,5), superior al de la zona pirenaica (1) e
de obra, responde a los siguientes parámetros: 1,53 inferior al de las explotaciones de ovino de carne en
UTA por explotación; 226 ovejas por UTA; 246 cor- la zona cerealista de Navarra, "próximo a 2".
deros nacidos por UTA; 197 corderos vendidos por El número de ovejas/UTA obtenido por nosotros es
UTA; 1,07 corderos nacidos por oveja; 0,87 corderos inferior a los datos presentados por Lax et al (1991)
vendidos por oveja y 0,81 corderos vendidos por cor- en las explotaciones ovinas de las zonas cerealistas y
214
PRODUCTIVIDAD FÍSICA DE LA MANO DE OBRA EN LAS EXPLOTACIONES OVINAS DE LA PROVINCIA DE CÁCERES.
áridas de Navarra entre los años 1986 y 1990, sin vincia de Cáceres es diferente según la categoría de la
embargo es similar a los encontrados por estos auto- mano de obra. Como puede apreciarse en la tabla 5, el
res para las explotaciones de ovino de carne de las número de Unidades de Trabajo año (sea esta asala-
zonas áridas de Navarra en 1986 (228), así como a los riado a familiar) oscila entre 1,26 en el caso de las
datos presentados por Puy et al (1997) en una mues- explotaciones solo con mano de obra familiar y 5,33
tra de 41 explotaciones ovinas de Navarra entre los en el caso de explotaciones que además de mano de
años 1993, 1994 y 1995, 223,85, 229 y 229,66 res- obra familiar contratan mano de obra asalariada fija.
pectivamente. Las ganaderías que solo tienen mano de obra asa-
lariada presentan los mayores índices de ovejas, cor-
CONCLUSIONES. deros nacidos y corderos vendidos por UTA. Las
ganaderías con mano de obra familiar y asalariada
De entre las conclusiones que se pueden extraer de presentan los mayores índices de corderos nacidos
los datos expuestos, la productividad de la mano de por oveja, corderos vendidos por oveja y de corderos
obra en las explotaciones de ganado ovino de la pro- vendidos por corderos nacidos.
Tabla 5. Indices de productividad según categoría de la mano de obra.
EF EMOA EFMOA MPR

UTA(F)/Exp 1.26 1.75 5.33 1.53
OVEJAS/UTA(F) 155 469 320 226
CON/UTA(F) 165 495 355 246
COV/UTA(F) 133 394 301 197
CON/OVEJA 1,06 1,06 1,11 1,07
COV/OVEJA 0,86 0,84 0,94 0,87
COV/CON 0,79 0,80 0,85 0,81
EF: Explotaciones con mano de obra familiar; EMOA: explotaciones con mano de obra asalariada; EFMOA:
Explotaciones con mano de obra familiar y mano de obra asalariada; MPR: Media provincial. Elaboración propia.
BIBLIOGRAFIA.
LAX, L.M., SANTAMARIA, C., OCHOA, J., MAR-
CIRIA, J., GOMARA, A., SANZ, L.A., SANZ, J.A. TINEZ DE EULATE, M. (1991). Evolución de los
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MARTINEZ, F., RODRIGUEZ, L., SOPENA, T. Y
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de información contable agrícola. Fascículo III. La ca en explotaciones de ovino de leche en Castilla y
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p. III/24 y ss. Soria.
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tura en la Unión Europea. Luxemburgo. p. T/59. TORO, V., AGUADO, M.J. y GIL P. (1999):
Características sociales y de infraestructura en las
LAX, L.M., SANTAMARIA, C., OCHOA, J., MAR- ganaderías de pequeños rumiantes de Castilla - La
TINEZ DE EULATE, M. (1991). Evolución de los Mancha: Influencia en la continuidad generacio-
resultados de gestión técnico-económica de ovino nal. SEOC. Soria.
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1990). SEOC, Pamplona. PÉREZ, J.P., GIL, J.M. Y SIERRA, I.(1999):
Eficiencia técnico-económica en explotaciones
LAX, L.M., SANTAMARIA, C., OCHOA, J., MAR- ovinas. SEOC. Soria.
TINEZ DE EULATE, M. (1991).Evolución de los
resultados de gestión técnico-económica de ovino PUY, Mª, GÁRRIZ, I. (1997): Análisis de la gestión
de carne en la zona árida de Navarra (1986-1990). técnico-económica de 41 explotaciones. Navarra
SEOC, Pamplona. Agraria, Sep-Oct, 1997. p46-55.
215
DIMENSIÓN TÉCNICA DE LAS EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN LA

PROVINCIA DE CÁCERES .
APARICIO, M.A.1; VARGAS, J.D.1; PÉREZ, J2. Y CASARES, M.2
1. Agricultura y Economía Agraria. Facultad de Veterinaria. Universidad de Extremadura

2. Licenciados en Veterinaria.
INTRODUCCIÓN. MATERIAL Y METODOS.
En el presente trabajo se analiza la dimensión técni- Los datos obtenidos del presente estudio proceden
ca de las explotaciones de ganado ovino de la provincia de una encuesta realizada y ejecutada específicamen-
de Cáceres a partir de una muestra estadísticamente sig- te para un trabajo financiado por Caja de
nificativa formada por 174 explotaciones. Se analizan,
Extremadura para el análisis de los sistemas de
por cada una de las diez comarcas agrarias de la pro-
explotación del ovino en la Provincia de Cáceres.
vincia, los datos relativos a la superficie media, super-
Para poder diseñar el tamaño muestral por estratos, se
ficie dedicada a cultivos para el aprovechamiento del
ganado y la superficie arbolada de las explotaciones. precisaron datos estadísticos referentes a la distribu-
Asimismo, se analizan el tamaño medio de las explota- ción de las explotaciones por comarcas y estratos que
ciones según el número de reproductoras y el índice de fueron facilitados por la Junta de Extremadura.
hembras/macho. El diseño de la muestra se realizó acorde con el
Los resultados más representativos son los siguien- número de explotaciones existentes en cada comarca
tes: la superficie media de las explotaciones es de 201,1 agraria de la provincia de Cáceres y dentro de cada
hectáreas, se dedica una superficie media de 11,8 hec- comarca se ha tenido en cuenta el número de explo-
táreas a cultivos para el ganado y tienen una superficie taciones según el tamaño. La encuesta se ejecutó
arbolada media del 42,6 %, compuesta predominante- durante el año 1999 con un criterio proporcional y
mente por encinas y alcornoques. En cuanto al tamaño
estratificado.
medio según el número de reproductoras, la explota-
El número de explotaciones existentes en
ción tipo de la provincia de Cáceres responde a los
Extremadura según la mencionada fuente en el
siguientes parámetros: cuenta con 345,8 ovejas, tiene
un morueco por cada 32,1 ovejas, el renuevo de momento de la preparación del trabajo (diciembre de
machos es del 18,4 % y del 14,9 % el de hembras. Por 1998), era de 10.762, distribuidas porcentualmente
otro lado, las muertes de ovejas reproductoras repre- del siguiente modo entre las distintas comarcas agra-
sentan el 4,8 % del número de reproductoras totales. rias de Extremadura:
Tabla 1. Distribución del nº de explotaciones ovinas en Extremadura (%). Dic, 98.
Badajoz Cáceres
Alburquerque 2,0 Brozas 2,6
Almendralejo 4,9 Cáceres 8,3
Azuaga 5,5 Coria 3,7
Badajoz 3,1 Hervás 1,1
Castuera 12,1 Jaraíz de la Vera 0,7
Don Benito 4,1 Logrosán 5,7
Herrera del Duque 3,3 Navalmoral de la Mata 5,0
Jerez de los Caballeros 3,9 Plasencia 4,0
Llerena 8,2 Trujillo 2,4
Mérida 6,7 Valencia de Alcántara 2,4
Olivenza 2,5
Puebla de Alcocer 7,8
Total Badajoz 64,1 Total Cáceres 35,9
Fuente: Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. Junta de Extremadura (1999).
217
APARICIO, M.A.; VARGAS, J.D.; PÉREZ, J. Y CASARES, M.
Las comarcas de la provincia de Cáceres represen- boración manifestado en todo momento por los gana-
tan el 35,9 % del total de explotaciones de deros en el desarrollo de este trabajo.
Extremadura. Según el tamaño de la explotación, en
función del número de ovejas, se han establecido seis TAMAÑO DE LAS EXPLOTACIONES SEGÚN
estratos, con los siguientes rangos: A: 20 - 49, B: 50 LA SUPERFICIE.
- 99, C: 100 - 199, D: 200 - 499, E: 500 – 999 y F: ≥
1000. Los rangos de 1-9 y 10-19 no se consideraron El análisis de los resultados obtenidos del trata-
debido a que podían alterar los objetivos generales miento de la encuesta nos revela que la superficie
del trabajo, al tratarse de explotaciones marginales, media de las explotaciones de ovino de la provincia
gestionadas sin criterios de rentabilidad u optimiza- de Cáceres es de 201,1 has., con un rango de varia-
ción de recursos. ción de 0 ha (una explotación sin tierra) a 3.600 has,
Para la ejecución de la encuesta, se contactó tele- que es la mayor encuestada.
fónicamente con los ganaderos a fin de fijar día y Los resultados presentan notables variaciones de
hora de su conveniencia, así como el lugar de encuen- unas comarcas a otras, obteniéndose el tamaño medio
tro, que dejábamos a su elección: finca, domicilio del más elevado en la comarca de Plasencia, con 444,3
encuestado, etc. La encuesta se realizó personalmen- has de media, y el tamaño medio más pequeño en la
te a los ganaderos, titulares de la explotación o al de Jaraiz de la Vera, con 25 has. Comarca, esta últi-
encargado de la misma, previa autorización de la pro- ma, con una economía agraria fuertemente vinculada
piedad, mediante visita a la explotación, generalmen- a los cultivos de regadío de alta productividad, tales
te. En el momento del encuentro se les informaba del como el tabaco y el pimiento para pimentón, y en la
destino de la encuesta y del carácter anónimo de la que el ovino tiene una escasa importancia, ya que
misma. Se ha de manifestar el elevado grado de cola- cuenta con tan sólo 75 explotaciones.
Tabla 2. Superficie media, superficie cultivada y superficie arbolada.
COMARCA Sup. Media (Ha) Sup. Cultivada (%) Sup. Arbolada (%)
Brozas 268,2 0,25 30,9
Cáceres 210,6 3,5 37,9
Coria 105,3 21,5 48,1
Hervás 70,8 6,8 35,3
Jaraiz 25,0 0 0
Logrosan 164,4 8,6 21,3
Navalmoral 42,1 22,1 47,3
Plasencia 444,3 5,5 58,1
Trujillo 221,7 5,2 70,9
Valencia de Alcantara 265,4 5,3 43,2
Media provincial 201,1 5,9 42,6
La superficie media dedicada al cultivo agrícola las explotaciones es inferior al tamaño medio provin-
para la alimentación de los animales de la explota- cial, existe disponibilidad de agua para el riego y se
ción es de 11,8 has, superficie que representa el 5,9 detecta falta de asesoramiento técnico tanto en el
% por término medio en las explotaciones de la pro- desarrollo de los cultivos (excesivo uso de inputs
vincia. Los cultivos en las explotaciones ovinas de la como fertilizantes y biocidas) como en las técnicas de
provincia de Cáceres no tienen demasiada importan- conservación posteriores de los productos obtenidos.
cia desde el punto de vista de la superficie de suelo Los cultivos realizados son cerealícolas para grano
dedicado a dicha finalidad, ni de su cuantía relativa. y paja (cebada, avena, centeno y ocasionalmente
En 91 explotaciones del total de las encuestadas se trigo), y praderas y forrajes para su consumo a dien-
realizan cultivos para el ganado. En las comarcas de te (Avena, Tremosilla, Ray Grass – Trébol Blanco) o
Navalmoral, Coria, Logrosán y Hervás, el porcentaje para ser segados y almacenados (Veza-avena, maíz
de las fincas dedicado a cultivos para el ganado es forrajero y, en menor medida, alfalfa y Pasto del
mayor, alcanzando el 21,5 % en la comarca de Coria Sudan).
y el 22,1 % en la de Navalmoral. Características La superficie arbolada tiene mayor importancia
comunes a estas comarcas son: el tamaño medio de cuantitativa que la cultivada en las explotaciones ovi-
218
DIMENSIÓN TÉCNICA DE LAS EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN LA PROVINCIA DE CÁCERES.
nas de la provincia de Cáceres. La superficie media TAMAÑO DE LAS EXPLOTACIONES SEGÚN

arbolada alcanza las 85,6 has y representa el 42,6 % EL NÚMERO DE REPRODUCTORES.
de la superficie de las fincas. Cifra que se eleva al
58,1 % en la comarca de Plasencia y alcanza el 70,9 Analizando el tamaño de las explotaciones según
% en la de Trujillo. El arbolado está formado funda- el número de reproductores se puede observar que la
mentalmente por quercíneas: encinas y alcornoques. explotación media provincial cuenta con unos efecti-
Se debe señalar la importancia que tiene el arbolado vos de 346 ovejas y 11 moruecos, cifras que dan una
de encinas y alcornoque en la caracterización del sis- media de 32 ovejas por morueco.
tema dehesa, en el que se asientan básicamente las
explotaciones ovinas extremeñas.
Tabla 3. Tamaño de las explotaciones según comarcas.
COMARCA Nº medio de ovejas Nº medio de moruecos Ovejas/ Morueco

Brozas 448 13 35
Cáceres 338 11 31
Coria 236 8 29
Hervás 248 7 35
Jaraiz 100 1,5 66
Logrosan 293 9 32
Navalmoral 238 6 38
Plasencia 556 15 36
Trujillo 436 16 26
Valencia de Alcantara 416 15 28
Media provincial 346 11 32
Como puede verse en la tabla 3, el número medio Existe un alto grado de correlación entre el número
de ovejas por explotación presenta variaciones nota- de ovejas y el de moruecos (0,938).
bles de unas comarcas a otras. El rango existente en El análisis del tamaño de la explotación en función
el número de ovejas por explotación es de 5.290, con del número de ovejas revela, según los datos expre-
el mínimo de 10 y el máximo de 5.300. El número de sados en la tabla 4, que el número de explotaciones
moruecos por explotación oscila entre 1,5, en la con menos de 200 ovejas representa el 57% del total
comarca de Jaraiz y 16 en la de Trujillo. La relación de explotaciones y cuentan tan solo con el 14% de las
ovejas/morueco arroja una cifra media de 32 a nivel reproductoras, mientras que el número de explotacio-
provincial, cifra que se eleva hasta 38 en la comarca nes con más de 200 ovejas representa el 43 % y agru-
de Navalmoral (al margen del dato de la de Jaraiz). pan el 86 % de los efectivos de ovejas.
Tabla 4. Número de explotaciones según tamaño.
RANGO Nº EXPL % Nº OVEJAS %

20 - 49 28 16.1 892 1.5
50 -99 34 19.5 2.487 4.1
100 -199 37 21.3 5.180 8.6
200 - 499 39 22.4 12.462 20.7
500 - 999 26 14.9 17.150 28.5
>1000 10 5.7 21.990 36.6
TOTAL 174 100.0 60.161 100.0
219
APARICIO, M.A.; VARGAS, J.D.; PÉREZ, J. Y CASARES, M.
En los datos relativos a los efectivos de las explota- BIBLIOGRAFÍA.

ciones ganaderas ovinas nacionales publicados por el
MAPA (1998), considerando los mismos estratos, las Aparicio, M.A., Vargas, J.D., Pérez, J. y Casares, M.
explotaciones de menos de 200 cabezas representan el (2000). Informe sobre sistemas de explotación del
56 % y tienen el 18,5 % de los efectivos, mientras que ovino en la provincia de Cáceres (no publicado).
las explotaciones con más de 200 cabezas que repre- Proyecto financiado por Caja de Extremadura.
sentan el 44 % y tienen el 81 %. Junta de Extremadura (1999). Registro de
La progresiva desaparición de pequeñas explota- Explotaciones Ovinas (documento interno).
ciones y el incremento del censo en estratos superio- Consejería de Agricultura y Medio Ambiente.
res a las 200 ovejas indica que se está produciendo un Junta de Extremadura.
fenómeno de concentración en este tipo de ganadería. López, F., Rodríguez de Ledesma, A., Pulido, F. y
Fenómeno ya señalado por López et al. (1997), ale- Villar, A. (1997). "Situación actual del sector ovino
gando criterios de escasa rentabilidad, a los que habría extensivo en Extremadura y análisis de evolución
que añadir la baja tasa de renovación generacional en futura. Efectos de la incorporación a la CEE (1985-
los pastores extremeños. 1995)". Actas de las XXI Jornadas Científicas de la
A la vista de los datos expuestos, y pendientes de Sociedad Española de Ovinotecnia y
posteriores análisis se puede concluir que la explota- Caprinotecnia. Logroño, 3, 4 y 5 de Octubre de
ción ovina media en la provincia de Cáceres, tiene una 1995.
superficie de 201,1 ha de superficie, con una dedica- MAPA (1998). "Efectivos de explotaciones ganade-
ción de 11,8 has para el cultivo de aprovechamiento ras". Boletín mensual de estadística 11/98. Servicio
ganadero, una superficie arbolada de 85,6 has, tiene de Publicaciones del Ministerio de Agricultura,
un censo medio de 346 ovejas y 11 moruecos. Pesca y Alimentación.
220
ETNOLOGÍA
Etnología • 2000 • XXV: Comunicación 1
LA CABRA MONCAÍNA:
HISTORIA Y SITUACIÓN ACTUAL.
VICENTE ROSADO, A.1; RITUERTO LABORDA, S.2 Y ROMEO BERGES, J.M.2
1. Asociación de Ganaderos de Caprino de Raza Moncaína (A.R.A.M.O.). C/ Mayor nº58. 50258, Jarque
de Moncayo, Zaragoza (España).
2. Servicios Veterinarios Oficiales. Diputación General de Aragón. C/ Zaragoza nº8,10. 50250, Illueca,
Zaragoza (España).
RESUMEN
La Raza Moncaína ha pasado en apenas cincuenta años de contar con unos censos apreciables a situarse al borde
de la desaparición como raza. Con este trabajo tratamos de presentar su origen y evolución, así como la situación
en la que se encuentra en estos momentos.
INTRODUCCIÓN. encontrarse al borde de la desaparición como raza en

estos momentos. Nada se ha hecho por impedirlo, al
El modelo de ganadería establecido durante las menos de una manera constante. Sin embargo algo
últimas décadas, tanto en España como en los países parece estar cambiando, a la sensibilización de la
de su entorno, se ha basado en: sociedad y de la propia administración por la conser-
• La intensificación de las técnicas de producción vación de razas autóctonas, se ha sumado el interés
animal, con el recurso al empleo masivo e indiscri- de algunos ganaderos y veterinarios por, al menos,
minado de las razas, líneas y/o estirpes de animales conservar lo que tenemos y por conocer más a fondo
zootécnicos específicamente adaptados a aquellas. las características de esta raza.
• El abandono de la producción ganadera en aque- Al amparo de las ayudas oficiales, tanto económi-
llas áreas geográficas en que la intensificación no cas, como técnicas han surgido varias asociaciones de
resultaba factible. ganaderos de razas autóctonas, entre las que se
Esto se ha traducido a la postre en la disminución encuentra la Asociación de Ganaderos de Caprino de
de los censos de las razas autóctonas y en la desapa- Raza Moncaína.
rición de muchas de ellas.
Frente a las razones productivas y económicas que MATERIAL Y MÉTODO.
propugnan la sustitución de las razas autóctonas, se
pueden contraponer todo un conjunto de motivos Existen pocos datos relativos a la localización, dis-
para su conservación, que van desde el uso de recur- tribución e importancia de la Raza Moncaína a lo
sos no aprovechables para el hombre y la integración largo del tiempo. Los testimonios orales no se han
de estas razas con el medio ambiente, hasta la salva- podido remontar más allá de los años 1930, 1940.
guarda de un patrimonio genético. Los documentos escritos son escasos, pero nos per-
En el caso de la Raza Moncaína, cabe incluir ade- miten situarnos a finales del siglo XIX, con claras
más el hecho de que no existe alternativa ganadera referencias a la cabra Moncaína.
para el aprovechamiento de las zonas donde se ali- El estudio de la situación actual se ha realizado, en
mentan estos animales, las ovejas no entran o lo lo que se refiere a la localización de núcleos de la
hacen muy poco en los montes donde se alimentan raza, en colaboración con los veterinarios oficiales de
las cabras. En poblaciones que poseen una superficie las comarcas próximas al Moncayo y con la ayuda de
considerable de este tipo de montes, la existencia de algunos veterinarios de agrupaciones de defensa sani-
explotaciones de cabras supone un factor importante taria. Por otro lado, la visita a todas y cada una de las
para el asentamiento de la población rural, sobre todo explotaciones de caprino y de aquellas mixtas ovino
si no hay otro tipo de opciones. caprino pero que cuentan con un importante censo de
La Raza Moncaína ha pasado de contar con unos cabras, ha sido el mejor sistema para conocer de pri-
censos apreciables hace apenas cincuenta años, a mera mano la presencia, los censos, y el sistema de
223
VICENTE ROSADO, A.; RITUERTO LABORDA, S. Y ROMEO BERGES, J.M.
explotación de la Raza Moncaína. aptitud lechera era muy apreciada; "Hemos visto
muchas cabras de Moncayo, de aspecto rústico y
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. poco lecheras. Arrancadas de la rusticidad y adqui -
ridas por dueños de rebaños para la venta de leche
ORIGEN E HISTORIA DE LA RAZA. en las poblaciones, han sido excelentes lecheras a los
Desde Europa Central llegaron a España un grupo dos o tres partos. Las hijas competían con cabras
de caprinos de coloraciones oscuras, pelo largo y murcianas a pesar de ser el padre también del país".
cuernos dirigidos hacia atrás, tipo Aegagrus. En un De las publicaciones anteriores, fechadas a prime-
primer período estos caprinos se asentaron en los ros de siglo, se desprende la existencia de un poten-
Pirineos, para difundirse más tarde por el resto de la cial lechero muy interesante en la Raza Moncaína. A
Península, enclavándose preferentemente en zonas pesar de ello estos caprinos fueron perdiendo impor-
montañosas. En aquellas áreas donde se instalaron tancia hasta entrar en franca regresión, llegando en
fueron influyendo sobre la población autóctona capri- los momentos actuales a una situación absolutamen-
na dando lugar a diferentes razas o agrupaciones te precaria con muy pocos animales y en zonas muy
étnicas. delimitadas, y cuyo futuro es como mínimo incierto.
Una de las razas que se fueron formando por Las razones de este retroceso han sido muy variadas,
influencia de la primitiva raza Pirenaica fue la Raza desde el cambio de especie a explotar, fundamental-
Moncaína o Cabra del Moncayo establecida funda- mente ovino, a la absorción parcial por parte de otras
mentalmente en los alrededores de esta zona monta- razas más productivas, pasando por los numerosos
ñosa, de la que adquiere su nombre, y en otras zonas cruzamientos desordenados que se han dado en estos
del Sistema Ibérico. animales.
En sus mejores momentos esta raza adquirió gran Por otro lado, en el Catálogo de Razas Autóctonas
importancia, no sólo en las zonas aledañas del Españolas I: Especies Ovina y Caprina, de 1980, no
Moncayo, sino también en otras zonas de Aragón, La se incluye de forma específica a la Raza Moncaína,
Rioja, Navarra y parte de Castilla, donde estos ani- pero se la cita al describir la raza del Guadarrama lla-
males eran utilizados para la producción lechera, al mándola también Cabra del Moncayo y Guadarrama.
parecer elevada, combinada con su gran rusticidad. Asimismo al hablar de la difusión de la raza caprina
Santos Arán en 1907 comentaba en sus publicacio- Pirenaica por la Península nombra a la Cabra del
nes la existencia "en el Moncayo de una población Moncayo como una de las razas o agrupaciones de
caprina excelente pero muy descuidada.(....), de tem - índole local que fueron influidas por la cabra
peramento muy rústico, proporciona no obstante, Pirenaica.
tres litros de leche como término medio, sobre todo si Finalmente el R.D. 1682/97 de 7 de Noviembre,
se les atiende bien.". por el que se actualiza el Catálogo Oficial de Razas
De sus descripciones se desprende que era una de Ganado en España, hace justicia a esta raza inclu-
cabra de color generalmente oscuro, tamaño medio y yendo en su Anexo 1.2 (Especie caprina) a la Raza
con cuernos, que presentaba una banda amarillenta Moncayo, y situándola dentro de las razas de protec-
de color claro desde la base de los cuernos hasta la ción especial.
comisura de la boca. Este mismo color se presentaba En cuanto a su relación con otras razas, la Cabra
en las extremidades y parte inferior del cuerpo. del Moncayo puede considerarse como una variedad
Presentaba además un pelo abundante y de longitud del primitivo conjunto pirenaico y por tanto estrecha-
apreciable. La distribución del color amarillento en la mente relacionada con la actual Raza Pirenaica, con
capa hace que todavía hoy en poblaciones como la que guarda notables coincidencias.
Aranda del Moncayo, y otras cercanas, se conozca a Igualmente y en su origen guarda relación con
este tipo de cabras como "Cabras Oritas". A este res- otras razas de las denominadas Serranas, entre las
pecto cabe recordar de los escritos de Santos Arán la que destaca la Raza Azpi gorri y la Raza Guadarrama
siguiente expresión: "además, su temperamento y lo con la que frecuentemente se ha identificado.
vistoso que es su color favorecían la demanda".
Estos animales se encontraban perfectamente SITUACIÓN ACTUAL.
adaptados al medio accidentado en que vivían y su El censo de cabras en España es importante, ocu-
224
LA CABRA MONCAÍNA: HISTORIA Y SITUACIÓN ACTUAL.
pamos el segundo lugar de la Unión Europea en de lluvia que en la zona norte y noreste, allí se retie-
cuanto a número de animales, sin embargo la impor- nen mejor las nieblas de los vientos húmedos del
tancia de las producciones es pequeña. La producción Atlántico.
de carne es apenas un 0,4% del total de carnes pro- En estas condiciones las razas rústicas como la
ducidas y la producción de leche se sitúa en torno al Moncaína se adaptan perfectamente gracias a su agi-
5% del total. En Aragón las producciones tanto de lidad, fortaleza y capacidad de resistir bajas tempera-
carne de cabrito como de leche de cabra son poco turas y largas marchas por terrenos difíciles.
importantes, apenas 400 Tm de carne y 1.700 de Población y economía.
leche, lo que la convierte en una actividad casi mar- La zona del Moncayo ha sufrido en los últimos
ginal dentro de la producción ganadera mayoritaria- cuarenta años, al igual que el conjunto del mundo
mente basada en el bovino, el porcino y el ovino. agrícola y ganadero, un éxodo de la población rural
Para estudiar las circunstancias que rodean la hacia las ciudades en busca de mejores condiciones
explotación de la Raza Moncaína, dividiremos los de vida y de trabajo.
factores que le pueden influir en tres grandes aparta- En la comarca del Aranda, la población se ha man-
dos; orografía y clima, población y economía, y tra- tenido, aunque se trata de una apreciación engañosa,
dición y cultura, para finalmente exponer los datos ya que se ha reproducido a escala, el éxodo rural a las
sobre censos y tipo de explotaciones. ciudades, siendo el destino en este caso la cabecera
El estudio se circunscribe a la zona donde explotan de comarca, sede de una importante concentración
sus animales los ganaderos pertenecientes a la industrial en torno al sector del calzado. De igual
Asociación de Ganaderos de Caprino de Raza manera, en las comarcas cercanas los centros de
Moncaína (ARAMO), la comarca del Aranda, y atracción han sido Calatayud, Borja y Tarazona,
extensivo a las comarcas aledañas; Calatayud, cuando no grandes ciudades como Zaragoza, Madrid
Campo de Borja y Somontano de Moncayo. Este o Barcelona.
territorio está situado en la cara sur-sureste del maci- El principal problema económico con el que se
zo montañoso del Moncayo. Esta zona es poco cono- enfrentan los cabreros de la zona es dar salida a su
cida, no tiene desarrollada su capacidad turística y producción de leche.. Las rutas de recogida de las
sufre seriamente el problema de la despoblación. empresas queseras quedan alejadas y no compensa el
Orografía y Clima: desplazamiento.
La cabra moncáina se explota en una zona con una
altitud media de 900 metros sobre el nivel del mar, de Tradición y cultura:
orografía complicada, y donde los animales deben La zona del Moncayo ha sido tradicionalmente un
trabajar mucho subiendo y bajando montes en su pas- espacio donde han abundado los caprinos. Hasta hace
toreo diario. El uso del suelo es múltiple; pastizales unos pocos años, las cabradas han estado presentes
para el ganado, pequeñas áreas de cultivo, producen muchos municipios de la zona. Aún se recuerdan
ción de madera, vida silvestre para caza y pesca. los rebaños explotados en común, denominados vice-
La vegetación es variable en función de la altitud, ras, compuestos por animales propiedad de distintas
abundan las zonas boscosas compuestas por encinas familias, (prácticamente todas las casas tenían unos
o carrascas, robles de pequeña altura y algunos ene- pocos ejemplares). En la actualidad las viceras han
bros. Encontramos también amplias extensiones de desaparecido totalmente y las cabradas han visto
matorrales, entre los que se pueden distinguir, alia- reducido su número al mínimo. Estas cabradas, aun-
gas, romeros, retamas y coscojos. que poco numerosas, son las representantes de la tra-
El clima es mediterráneo continental severo, con dición que ha existido siempre en la zona.
inviernos largos y fríos y veranos cortos no demasia-
do calurosos, la temperatura media se sitúa alrededor CENSOS Y TIPOS DE EXPLOTACIONES:
de los 12-13ºC. Las lluvias son escasas en general, y En Aragón, el censo caprino es muy bajo, en torno
en invierno no es extraño que se produzcan en forma a los 66.000 reproductores, apenas un 2,5% del total
de nieve. Las precipitaciones medias se sitúan entre nacional. La provincia de Zaragoza cuenta con
los 600 y 700 mm, destacando el hecho de que en la 19.000 cabezas, concentradas fundamentalmente en
vertiente sur del Moncayo se recibe menor cantidad la comarca de, Zaragoza y Ejea de los Caballeros,.
225
Las comarcas aragonesas que rodean al Moncayo; A los primeros y también a los segundos se les puede
Calatayud, Campo de Borja, Aranda y Somontano del denominar específicamente cabreros porque atienden
Moncayo cuentan con unas 4.000 cabezas. En la de forma separada a las ovejas y a las cabras, gene-
comarca del Aranda, se pueden encontrar aproxima- ralmente las ordeñan y atienden sus necesidades
damente unos 800 caprinos. específicas. Los terceros llevan las cabras junto a las
Dentro de los ganaderos que poseen cabras, hay ovejas para amamantar algún cordero y como guía
que distinguir los que se dedican a la cría en exclusi- del rebaño (boques), pero no hacen ningún esfuerzo
va del ganado caprino, de los que explotan rebaños por realizar un manejo separado.
mixtos de ovejas y cabras, y dentro de estos, los que Las explotaciones de la comarca del Aranda se
tienen un número apreciable, de los que solo poseen pueden clasificar de la siguiente manera:
algunas cabras acompañando a su rebaño de ovejas.
Explotaciones Animales
Explotaciones caprinas >100 cabras 2 360
Explotaciones mixtas >40<100 cabras 2 130
Explotaciones mixtas <10 cabras 25 156
El sistema de explotación es exclusivamente ARAN SANAGUSTIN,S., 1916. Ganado lanar y

extensivo, los animales salen a pastar diariamente y cabrío. Su explotación económica Ti p o g r a f í a
se recogen por la noche en el aprisco. Yagües. Madrid (España).
En cuanto a infraestructura, diremos que las insta- BARBIELA RAFAEL, A.; ARAN SANAGUSTIN,
laciones son muy rudimentarias, se trata de construc- S., 1907. Zootecnia general y especial. Editorial
ciones antiguas sin electricidad ni agua corriente, ¿?, Paginas ¿?. Madrid (España)
simples abrigos para los animales. Esto dificulta un CAMACHO M.E.; RODERO E.; DELGADO J.V.;
manejo adecuado del ganado y hace que las condi- RODERO A. 1995. Aspectos sociales de la conser-
ciones higiénicas y sanitarias dejen mucho que dese- vación de razas autóctonas ovinas y caprinas anda-
ar. luzas. Jornadas SEOC 1995.
Ninguno de ellos posee sistemas de ordeño mecá- DIPUTACION GENERAL DE ARAGON 1997
nico, realizándose éste exclusivamente a mano, una Anuario Estadístico Agrario de Aragón 1996,
vez al día y generalmente en las primeras horas de la Departamento de Agricultura y Medio Ambiente.
mañana. Sólo un ganadero posee un sistema de refri- Zaragoza (España).
geración de la leche, aunque es utilizado también por ESTEBAN MUÑOZ C.; TEJON TEJON D.1986 (2ª
otros productores. Este sistema no se encuentra en la EDICIÓN) Catálogo de Razas Autóctonas
propia explotación ya que carece de luz, sino en un Españolas. I especies ovina y caprina... Ministerio
local situado en el pueblo. de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid
Hasta la fecha se han localizado 338 ejemplares de (España).
la raza, estimándose en no más de 500 el número de OROZCO,F., 1997. Problemática de la conservación
cabras moncaínas en las cuatro comarcas que rodean de razas de animales domésticos en España.
el Moncayo. Algunas ideas a tener en cuenta en su estudio y
proyección.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. SIERRA ALFRANCA I.1998. La biodiversidad en el
ganado doméstico. Naturaleza Aragonesa.
ABRAHAM A.; AGRAZ G., 1989. Caprinotecnia SIERRA ALFRANCA I. 1987. Razas aragonesas de
tomos I, II y III. Ed. Limusa, Mexico (Mexico). ganado. Diputación General de Aragón Colección
ARAN SANAGUSTIN, S., 1909. Ganado lanar y materiales didácticos. 97 páginas. Zaragoza
cabrío: Producción y Mejora Imprenta del (España).
Hospicio, Zaragoza (España).
226
VICENTE ROSADO, A.1; RITUERTO LABORDA, S.2 Y ROMEO BERGES, J.M.2
1. Asociación de Ganaderos de Caprino de Raza Moncaína (A.R.A.M.O.). C/ Mayor nº58. 50258,

Jarque de Moncayo, Zaragoza (España).
2. Servicios Veterinarios Oficiales. Diputación General de Aragón. C/ Zaragoza nº8,10. 50250,
Illueca, Zaragoza (España).
RESUMEN
La Raza Moncaína es fruto de la interacción de la primitiva Raza Pirenaica con las agrupaciones capri-
nas locales de los alrededores del Moncayo. Se trata de una raza rústica de aptitud carne leche. En el
intento de conservación de esta raza, el paso previo, que servirá de base para el resto de las actuacio-
nes, es establecer el prototipo racial. Con este trabajo se pretende establecer las características morfo-
lógicas de la Raza Moncaína.
INTRODUCCIÓN. Asimismo al hablar de la difusión de la raza caprina

Pirenaica por la Península nombra a la Cabra del
La gran variedad de suelos, climas, sistemas de Moncayo como una de las razas o agrupaciones de
explotación y características socio-económicas de las índole local que fueron influidas por la cabra
distintas regiones españolas, entre otras razones, han Pirenaica.
dado lugar a cierto número de poblaciones caprinas Finalmente el R.D. 1682/97 de 7 de Noviembre,
con caracteres diferenciadores. por el que se actualiza el Catálogo Oficial de Razas
La mayoría de las razas caprinas de nuestro país de Ganado en España, hace justicia a esta raza inclu-
tienen en común su elevada rusticidad y su perfecta yendo en su Anexo 1.2 (Especie caprina) a la Raza
adaptación al medio difícil en el que generalmente se Moncayo, y situándola dentro de las razas de protec-
desenvuelven. ción especial.
Esta situación ha permitido la supervivencia de
muchas razas autóctonas al aprovechar recursos pas- MATERIAL Y MÉTODO.
tables de grandes zonas desfavorecidas en las que
difícilmente pueden ser sustituidos por otras espe- Los estudios raciales sobre el ganado caprino,
cies. cualquiera que sea la región donde se desarrollen, se
Este es el caso de la Raza de Moncayo o Raza enfrentan con el problema de los cruzamientos anár-
Moncaína, cuyos animales eran muy apreciados debi- quicos que se vienen realizando por parte de los
do a que presentaban una buena combinación de rus- cabreros, ya que salvo en el caso de razas muy espe-
ticidad y producción de leche y carne. Estos caprinos, cializadas, la selección en esta especie ha sido total-
abundantes todavía hace apenas cincuenta años, se mente olvidada por las distintas administraciones y
encuentran ahora mismo en grave peligro de extin- por los investigadores. Estos han ido prefiriendo
ción. otras especies más productivas o de un mayor valor
El paso previo a todo estudio que se realice sobre zootécnico.
una determinada raza, es el establecimiento de sus En el caso de la Raza Moncaína se han efectuado
características morfológicas, es decir su prototipo cruzamientos con machos de supuesta aptitud leche-
racial. Es este un paso imprescindible que nos dotará ra con el fin de incrementar la producción de leche,
de un instrumento adecuado para decidir si un animal pero también se han realizado muchos cruzamientos
pertenece o no a una determinada raza, y si los datos sin ningún criterio aparente.
obtenidos de él, junto con los de sus compañeros, Para la elaboración del prototipo racial se ha parti-
pueden ser utilizados para el estudio de sus caracte- do de la escasa bibliografía existente, alguna de pri-
rísticas productivas. meros de siglo, y sobre todo de largas conversaciones
Por otro lado, en el Catálogo de Razas Autóctonas con los cabreros mas viejos, unos ya jubilados y otros
Españolas I: Especies Ovina y Caprina, de 1980, no aún en activo. Con ellos, durante jornadas enteras en
se incluye de forma específica a la Raza Moncaína, el campo, acompañándolos en su pastoreo diario, se
pero se la cita al describir la raza del Guadarrama lla- han repasado los detalles que desde siempre se han
mándola también Cabra del Moncayo y Guadarrama. considerado típicos de esta raza.
227
Para la elaboración del sistema de calificación se ramente ascendente hacia la grupa, costillares arque-
ha partido de un cuadro de toma de datos morfológi- ados, la grupa es reducida y caída. La cola es corta y
cos de elaboración propia y de un sistema de califi- con tendencia horizontal.
cación similar al establecido para otras razas capri-
nas, y basado en una asignación de puntos por región EXTREMIDADES:
corporal y un sistema de ponderación de las distintas Fuertes y cortas, con buenos aplomos, pezuñas
regiones para obtener un máximo de 100 puntos. En recogidas de color oscuro, articulaciones poco mani-
función de la puntuación obtenida los animales se fiestas.
califican en excelentes, muy buenos, buenos y aptos.
MAMAS:
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. Generalmente recogidas, de forma globosa y con
pezones bien diferenciados. Esta disposición de las
La definición de las características morfológicas es mamas permite el pastoreo en áreas de abundante
uno de los pasos iniciales en el proceso de selección vegetación, bosques y zonas con matorrales.
y mejora de una raza. Este conocimiento todavía es
más importante en el caso de que el objetivo sea la TESTÍCULOS:
conservación de esa raza. Proporcionados y simétricos, separados por un
surco divisorio.
PROTOTIPO RACIAL DE LA CABRA
MONCAÍNA. CAPA:
La capa es variable, predominan las coloraciones
CARACTERES GENERALES: oscuras; negra, parda, castaña, retinta. A veces apa-
La Raza del Moncayo o Raza Moncaína agrupa recen animales de capa compuesta pero con predomi-
animales eumétricos de perfil recto o ligeramente nio de los colores oscuros.
subcóncavo, de proporciones mediolíneas y explota- Muchos animales presentan degradaciones de
dos por su aptitud carne-leche. color claro de diferente intensidad en abdomen, axi-
las, bragadas, extremidades y cuello.
CABEZA Y CUELLO: .El pelo es abundante, ondulado, áspero y fuerte,
Perfil recto o ligeramente subcóncavo, cabeza con tonalidades rojizas, que a veces se conserva sólo
fuerte, de cara amplia y hocico grueso. Las mucosas en el tercio posterior y brazos en forma de "faldillas",
son oscuras. Las órbitas son manifiestas, los ojos y que otras veces se convierte en un pelo corto, tupi-
grandes. La frente abombada con un tupé más o do y rudo.
menos abundante. Orejas de mediano tamaño de dis- Se aceptan dos variedades principales de capa:
posición horizontal o ligeramente caídas. Negra: Pelo de color negro, con tonalidades roji-
La mayoría de los animales presentan una banda zas en las puntas, generalmente abundante y largo,
más o menos amarillenta desde la base de la encor- cubriendo todo el cuerpo y más copioso en el tercio
nadura hasta la comisura de los labios. Esta banda, posterior. Las degradaciones, si las hay, son poco
junto a las degradaciones de color de la parte inferior manifiestas.
del tronco, de un tono amarillento, similar al oro, les Orita: Pelo de color oscuro con degradaciones cla-
ha dado el sobrenombre de " cabras Oritas ", deno- ras, que van desde el blanco al marrón, en la parte
minación con la que se conoce a este tipo de cabras inferior del cuello, axilas, región abdominal y extre-
en la zona próxima al Moncayo. midades. En la cara presentan una banda más o
Los cuernos son de mediano tamaño, en forma de menos amarillenta, de un tono similar a las degrada-
arco y dirigidos hacia atrás, tipo "Aegagrus". Existen ciones de la parte inferior del tronco, que va desde la
ejemplares mochos. Los machos presentan la encor- base de las encornaduras hasta la comisura de los
nadura más desarrollada, dirigida hacia atrás y hacia labios.
fuera.
Los machos presentan barba, algunas hembras CALIFICACIÓN MORFOLÓGICA.
pueden presentarla aunque menos desarrollada.
En las hembras, el cuello es alargado y poco mus- La calificación morfológica de los animales se va a
culoso, con presencia o no de mamellas. Los machos realizar por medio de puntos. A cada región se le
lo presentan más corto y potente. asigna de 0 a 20 puntos de acuerdo con la siguiente
escala de calificación:
TRONCO:
Tronco bien desarrollado, línea dorso-lumbar lige-
228
CALIFICACIÓN PUNTOS
PERFECTA 20
MUY BUENA 18
BUENA 14
APTA 10
INSUFICIENTE 6
La adjudicación de una calificación de 6 puntos cualquier defecto anatómico o funcional grave,
(Insuficiente) a una de las regiones de las que figuran supondrá la descalificación del ejemplar.
en la tabla de valoración será causa de descalifica- Las regiones corporales objeto de calificación son
ción, aunque haya alcanzado un valor muy alto en el las que a continuación se relacionan, con expresión
resto de las regiones. para cada una de ellas del coeficiente de ponderación.
Todo defecto de conformación manifiesto; aplo- La puntuación que se asigne a cada región se multi-
mos desviados, extremidades débiles, anomalías plicará por el coeficiente correspondiente, resultando
bucales o dentales, defectos en la mama y en general, así la puntuación definitiva.
REGIÓN: ASPECTOS A CALIFICAR COEFICIENTE

Machos Hembras
Cabeza y cuello 0,8 0,7
Tronco y grupa 0,9 1,1
Capa: color y pelo 1,1 1,0
Extremidades y desarrollo corporal 1,2 1,0
Caracteres sexuales: testículos o mamas 1,0 1,2
5 5
Obtenida la puntuación, el animal queda calificado de acuerdo con las siguientes categorías:
CALIFICACIÓN PUNTOS
EXCELENTE 90-100
MUY BUENA 80-90
BUENA 70-80
APTA 60-70
La calificación individual debe realizarse sin pri- S., 1907. Zootecnia general y especial. Editorial
sas, a ser posible siempre por la misma persona o por ¿?, paginas ¿?. Madrid (España)
varias que hayan tenido una preparación similar. El CAMACHO M.E.; RODEROE.; DELGADO J.V.;
calificador debe tener un profundo conocimiento de RODERO A. 1995. Aspectos sociales de la conser-
la especie y del prototipo racial. El animal debe ser vación de razas autóctonas ovinas y caprinas anda-
observado desde distintas perspectivas, tanto en esta- luzas. Jornadas SEOC 1995.
ción como en movimiento. El calificador deberá dis- DIPUTACION GENERAL DE ARAGON 1997
cernir la valoración global y la apreciación de cada Anuario Estadístico Agrario de Aragón 1996,
una de las regiones. Departamento de Agricultura y Medio Ambiente.
Como ayuda a la valoración se puede utilizar un Zaragoza (España).
cuadro de calificación objetiva, como procedimiento ESTEBAN MUÑOZ C.; TEJON TEJON D.1986 (2ª
sistemático de toma de datos morfológicos de una EDICIÓN) Catálogo de Razas Autóctonas
forma individualizada para cada animal. Españolas. I especies ovina y caprina... Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. (España).
OROZCO, F., 1997. Problemática de la conservación
ABRAHAM A.; AGRAZ G., 1989. Caprinotecnia de razas de animales domésticos en España.
tomos I, II y III. Ed. Limusa, México (México) Algunas ideas a tener en cuenta en su estudio y
ARAN SANAGUSTIN, S., 1909. Ganado lanar y proyección.
cabrío: Producción y Mejora Imprenta del SIERRA ALFRANCA I.1998. La biodiversidad en el
Hospicio, Zaragoza (España). ganado doméstico. Naturaleza Aragonesa.
ARAN SANAGUSTIN, S., 1916. Ganado lanar y SIERRA ALFRANCA I. 1987. Razas aragonesas de
cabrío. Su explotación económica Tipografía ganado. Diputación General de Aragón Colección
Yagües. Madrid (España). materiales didácticos. 97 páginas. Zaragoza
BARBIELA RAFAEL, A.; ARAN SANAGUSTIN, (España).
229
LA OVEJA TIPO "CRIOLLO" DE LAS

SIERRAS DE LOS COMECHINGONES, CÓRDOBA, ARGENTINA.
DE GEA GORRITI, G.S.1 Y MARÍA LEVRINO, G.2
1. Departamento de Producción Animal, Facultad de

Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto .Ruta 36 Km. 601
Río Cuarto, Córdoba, Argentina.
2. Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos.
Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza,(50013) Zaragoza, España.
RESUMEN
La Argentina posee una larga tradición ovejera .A pesar de que el stock actual de 13.500.000 cabezas, representa
sólo el 20% del censo de principios de siglo, la producción ovina ocupa un lugar destacado dentro de las produc-
ciones pecuarias. Las regiones del Noroeste, Cuyo y Centro del país cuentan con una población cercana a 1.500.000
animales, en su mayoría de tipo “Criollo” en manos de pequeños poliproductores cuya explotación constituye su
principal fuente de recursos.
Si bien sus eficiencias reproductívas y productivas no son destacables, poseen una gran adaptación al medio que
les confiere una enorme rusticidad, razón por la cual constituyen un importante recurso genético.
Palabras clave: Ovejas criollas, distribución geográfica, caracterización.
INTRODUCCION. corona, celosa guardiana de su monopolio de lanas

finas, no permitía exportar merinos pero contaba, en
La República Argentina acredita una tradición ove- cambio, con ovejas rústicas de fácil engorde y lana
jera más que centenaria. Si bien el stock actual llega larga y gruesa (Churras de tronco étnico pirenaico)
a solo 13.500.000 cabezas (FLA,1998), a principios (Sánchez Belda y Sánchez Trujillano,1979) que,
de siglo, con 74.000.000 ocupó el 3er lugar mundial junto con las de Canarias (tronco étnico berberisco),
como país productor-exportador de lanas. eran los lanares que la Casa de Contratación de
Los primeros ovinos que pisaron suelo rioplatense Sevilla permitía embarcar hacia las Indias. Mason
fueron traídos de Lima,Perú, hacia 1549 por el ade- (1981), distingue, en el conjunto de razas ovinas indí-
lantado Ñuflo de Chávez (Giberti, 1961). Para genas de Latinoamerica, 2 tipos: el Criollo lanudo de
muchos historiadores los ejemplares llegados al las mesetas, descendiente de las Churras y Merinas
nuevo mundo eran merinos que luego degeneraron importadas de la península ibérica y el ovino peludo
por escasa atención. de Centroamérica y Brasil, originario de Africa e
Laguna Sanz (1991), sostiene que la Corona, por introducido en la época del comercio de esclavos.
considerar a los territorios de ultramar como una La conquista de los españoles por tierra, debía traer
prolongación del reino Castellano y en consecuencia animales que se pudiesen desplazar por sí solos, lle-
no afectados por la política de embargo del ganado gando de esa forma ovejas al Norte, al Litoral y a la
merino, a través de una cédula real, Isabel La región central del actual territorio argentino. En el
Católica, en 1503 concedió licencia para que se Norte, se difundió más el ovino que el vacuno por
pudieran llevar al nuevo mundo libremente, todos los sus menores exigencias en cuanto al pastoreo y por-
ganados que les fuesen necesarios, siempre que fue- que los indios aseguraban mano de obra para cuidado
ran para servicios y no para ventas. y esquila.
Consecuentemente, afirma que las expediciones de Cuando el Virreinato del Río de La Plata se liberó
ganado ovino que se embarcaron en el siglo XVI pro- de España en 1810 y desaparecieron muchas de las
cedían del Sur de España y de Canarias y se corres- limitaciones que trababan el desarrollo lanar, la
pondían con las agrupaciones raciales merina y cana- importación de ejemplares merinos permitió el mes-
ria. tizaje sistemático de la mayoría de los rebaños de la
Otros, por su parte, sostenían que se trataba de ove- región central, para mejorar la calidad de sus lanas.
jas ordinarias de los troncos Sirio y Berberisco No ocurrió lo mismo en las regiones alejadas, que
(Wernicke,1933), embarcadas en España o las islas permanecieron completamente aisladas (Vedoya,
Canarias. Refuerza esta presunción el hecho que la l981) y donde su efectivo se tuvo que adaptar a las
231
DE GEA GORRITI, G.S. Y MARÍA LEVRINO, G.
rigurosas condiciones ambientales, sólo por selección RESULTADOS Y DISCUSION.

natural (Calvo, 1977).
Distribución y Población: Este ganado que, desde
el punto de vista zootécnico, acredita escaso valor Caracteres Generales: El ecotipo en la zona de refe-
económico (Helman, 1965) y está expuesto a desapa- rencia es explotado básicamente para la producción
recer por cruzamientos con otras razas, se encuentra de carne y comprende animales de color blanco o
actualmente ocupando desde la provincia fitogeográ- pigmentado de pequeño a mediano tamaño, perfil
fica puneña, altísima meseta de 3.500 m. de altura y recto o subconvexo, proporciones alargadas y vellón
temperaturas extremas (Iglesias, l989), hasta el distri- llovido, de calce alto y lana gruesa
to chaqueño serrano (Cabrera, 1976), a lo largo de las Cabeza: De tamaño relativamente pequeño pero
primeras cadenas de montañas en el Este de Jujuy, armónica con el cuerpo, libre de lana y cubierta de
Centro de Salta, Tucumán, extremo oriental de pelos blancos o pigmentados de color marrón o
Catamarca y las sierras de La Rioja, San Luis y negro. Perfil fronto-nasal recto o subconvexo, cuer-
Córdoba, alcanzando los 33º de latitud Sur y una altu- nos espiralados en la mayoría de los machos y ausen-
ra de 1.800 m. sobre el nivel del mar, donde la vege- tes o rudimentarios en las hembras. Algunos ejem-
tación dominante es el bosque xerófilo interrumpido plares presentan policerismo. Orejas de tamaño
o alternado con estepas de gramíneas duras. Su stock, mediano, dispuestas en forma horizontal o ligera-
cercano a 1.500.000 cabezas (FLA, 1998), constituye mente levantadas.
una de las principales fuentes de recursos de comuni- Cuello: Largo, poco musculoso, levemente deprimi-
dades autóctonas. do en la parte superior. En algunos efectivos se obser-
Según datos oficiales, en la Argentina existen alre- van mamellas (de Gea, 1988).
dedor de 50.000 pequeños productores de ovejas y Tronco: Longilíneo. Cruz ligeramente levantada.
cabras (SAGPyA, 1998). En algunas regiones, la Línea dorsal recta, costillas aplanadas, tórax poco
hacienda es explotada bajo el régimen de trashuman- profundo y grupa caída.
cia. Existen, en zonas cordilleranas y precordillera- Mamas: Bien implantadas, de tamaño medio,despro-
nas, campos de buena aptitud forrajera en verano, lla- vistas de lana, generalmernte de forma globular. Es
mados veranadas, donde se mudan los puesteros o frecuente la presencia de pezones supernumerarios
pastores con su ganado a comienzos del verano y per- (González et al, 1993).
manecen hasta la llegada de los primeros fríos. Esta Extremidades: Bien aplomadas. Metacarpos y meta-
antigua costumbre de explotación, impone que tarsos relativamente largos,desprovistos de lana, con
machos y hembras se mantengan juntos durante todo pelos blancos o pintas marrones o negras. Pezuñas
el año. simétricas y bien formadas. Vasadura negra o blanca.
Mucosas y conjuntivas: En los ejemplares con vello-
MATERIAL Y METODOS. nes blancos, las mucosas conjuntivasson rosadas. En
ejemplares moteados, la pigmentación es general-
El estudio del ecotipo se realizó en el área de la sie- mente negra.
rra de Los Comechingones, correspondiente a los Vellón: Llovido (semiabierto). En ciertos efectivos,
departamentos Calamuchita y Río Cuarto, de la pro- cerrado (compacto). Cubre el tronco y el cuello, lle-
vincia de Córdoba, situada entre los 32º y 33º de lati- gando en algunos casos hasta la frente (copete). La
tud Sur y comprendida dentro del territorio fitogeo- cara, las extremidades desde el codo y el tarso hacia
distal y el vientre (barriga), se encuentran libres de
gráfico del distrito Chaqueño Serrano. Este cordón
lana. Las mechas (guedejas) son de forma cónica y
serrano alcanza alturas máximas de 1.800 mt y su
están compuestas por fibras de diferentes longitudes.
vegetación dominante es el bosque xerófilo interrum- Elevado porcentaje de fibras meduladas (híbridas).
pido con pastizales de stipa y festuca. Color generalmente blanco o moteado con negro o
Según datos oficiales, existen en ambos departa- marrón.. La cara, las extremidades desde el codo y el
mentos 52.500 ejemplares en manos de 327 produc- tarso hacia distal y elvientre (barriga), se encuentran
tores (INDEC, 1998), de los cuales cerca del 50 % libres de lana. Las mechas (guedejas) son de forma
responden al fenotipo Criollo o reconocen en sus cónica y están compuestas por fibras de diferentes
antecedentes dicho orígen (de Gea et al, 1994). longitudes. Elevado porcentaje de fibras meduladas
La caracterización por morfotipo y aptitudes de (híbridas). Color generalmente blanco o moteado
cría, se hizo en base a la metodología desarrollada con negro o marrón.
por Helman (1965), Sierra Alfranca (1969), Sánchez Tamaño: Existe una gran variación en el tamaño de
Belda y Sánchez Trujillano (1979) y el Catálogo de los animales. En algunas majadas cerradas, sin ante-
razas autóctonas españolas (M.A.P.A, 1980). cedentes de ingreso de sangre de otros ecotipos, el
232
LA OVEJA TIPO "CRIOLLO" DE LAS SIERRAS DE LOS COMECHINGONES, CÓRDOBA, ARGENTINA.
formato tiende a ser pequeño. El peso vivo está en el tra muy bien adaptado a zonas ecológicas desfavora-
órden de los 50-60 kg para los machos y 30-40 kg bles, permitiendo el aprovechamiento óptimo de los
para las hembras. recursos forrajeros naturales. Su producción de carne
y lana representan una importante fuente de ingresos
Cualidades y Aptitudes. para un elevado número de explotaciones familiares
Su elevada rusticidad y su capacidad de adaptación subsistenciales. A pesar de ello, existe un significati-
a las difíciles regiones en las que se explota son des- vo desconocimiento sobre su verdadero potencial
tacables. Su capacidad talajera le permite aprovechar productivo y su importante valor como recurso gené-
eficientemente la vegetación dominante de gramíne- tico animal, en agroecosistemas sustentables, de
as duras y bosque xerófilo. zonas marginales del país.
Características reproductivas. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

En la región central del país, el ecotipo tiene com-
portamiento semipoliéstrico (Folch Pera, 1984). El CABRERA, A.,1976. Enciclopedia Argentina de
anestro estacional, es de duración variable y depende Agricultura .2da edición. Regiones fitogeográficas
de las condiciones de alimentación. Los carneros, por argentinas. Editorial Acmé, 245 pp. Buenos Aires
costumbres ancestrales y falta de instalaciones ade-
(Argentina).
cuadas, permanecen todo el año con las hembras,
CALVO, C.,1978. Ovinos: Ecología. Editorial
estacionándose de esa manera los nacimientos en 2
Massiero Hnos, 299 pp. Buenos Aires (Argentina).
épocas: primavera y otoño; siendo los primeros más
DE GEA, G., 1988. Las mamellas en la especie
numerosos que los segundos. Esta circunstancia está
ovina. Correo Veterinario, 121 (2) 8-9.
en relación con la mayor tasa ovulatoria registrada en
el otoño, coincidente con una mayor oferta forrajera. DE GEA, G; A. PETRYNA Y A. MELLANO.l994.
Los índices de fertilidad (ovejas paridas/ovejas en Relevamiento de las producciones ovina y caprina
servicio) son del 70- 75% y 35- 40%, para las 2 esta- en los departamentos Calamuchita y Río Cuarto,
ciones de cría y los pesos al nacimiento de 2.0-2.2 pcia de Córdoba. Informe Final. Consejo de
Kg y 2.4-2.8 Kg , respectivamente. La tasa de melli- Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la
ceras no supera el 10% (de Gea et al, 1994). provincia de Córdoba (CONICOR).
Ocasionalmente,cuando las ovejas han parido y lac- FEDERACIÓN LANERA ARGENTINA., 1998.
tado con buena condición corporal, es posible que Estadísticas Laneras, Nº 476. Buenos Aires
tengan 2 partos en el año. (Mc Donald, l98l) (de Gea (Argentina).
et al,1994). FOLCH PERA, J., 1984. Manejo reproductivo de los
Ovinos de Carne y sus Bases Fisiológicas.
Características productivas. Cooperativa de Artes Gráficas Librería General, 94
Los rebaños, en su mayoría, son explotados para pp. Zaragoza (España).
producir corderos o capones para venta o autoconsu- GIBERTI, H., 1961. Historia económica de la
mo. La edad de sacrificio de los corderos está en fun- Ganadería Argentina. Solar / Hachette, 217 pp.
ción de la velocidad de engorde, siendo mayor la Buenos Aires (Argentina).
ganancia diaria de peso en corderos nacidos en otoño HELMAN, M. 1965. Ovinotecnia. :Tomo Primero.
(130- 160 gr.) que en primavera ( 125 gr.). La pro- El Ateneo Editorial, 805 pp. Buenos Aires
ducción de lanas es subsidiaria en la mayoría de las (Argentina).
explotaciones, por el bajo precio que tradicionalmen- IGLESIAS, J. 1989. Ovejas en Jujuy. ACAECER,
te han recibido en el mercado este tipo de fibras. Los N∞ 154, 12-15. Buenos Aires (Argentina).
pesos de vellón de lana entera varían entre 1.5 kg y INDEC. 1998. Anuario Estadístico. Encuesta
2.7 kg. (de Gea et al, 1994). El porcentaje de fibras Nacional Agropecuaria. Instituto Nacional de
meduladas a la prueba del benzol-test, es superior al Estadísticas y Censos, 122 pp. Buenos Aires
70%. La esquila, en general, se realiza con tijera a (Argentina).
mano y los vellones se acondicionan para la venta sin LAGUNA SANZ, E.,1991. El Ganado Español, un
ser clasificados por región corporal. Una práctica descubrimiento para América. Ministerio de
habitual es el hilado artesanal con huso y el tejido en Agricultura,Pesca y Alimentación, 237 pp. Madrid
telares para la confección de ponchos, mantas o caro- (España).
nas. MASON, I., 1981. Las Razas indígenas de Ovinos y
CONCLUSIONES.
Caprinos en América latina. Recursos genéticos
El ganado ovino criollo regional de las Sierras de animales en América latina: Ganado Criollo y
Los Comechingones, Córdoba, Argentina, se encuen- especies de altura. FAO, 209 pp. Roma (Italia).
MC DONALD, L.E.,1981. Reproducción y endocri-
233
DE GEA GORRITI, G.S. Y MARÍA LEVRINO, G.
nología veterinaria. Interamericana, 466 pp. Antiguo al Nuevo Mundo. Anales de la Sociedad
México. Rural Argentina, Julio 1933, 345-352. Buenos
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALI- Aires (Argentina).
MENTACION., 1980. Catálogo de Razas
Autóctonas Españolas. I. Especies ovina y caprina. SUMMARY
Publicaciones Ministerio de Agricultura. Madrid The Argentine republic carries a long sheep tradi-
(España). tion. Sheep production occupies on of the most
SAGPyA., 1998. Programa Social Agropecuario. important positions within farm animal production,
Unidad Nacional de Coordinación, 104 pp. although 13.500.000 livestock, represents only 20 %
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y of the census carried out at the beginning of the cen-
Alimentación de la Nación. Buenos Aires tury.
(Argentina). The sheep population of approximately 1.500.000
SÁNCHEZ BELDA, A Y SÁNCHEZ TRUJILLA- head, most of which is of "Creole" type, is found in
NO, M., 1979. Razas ovinas españolas. Ministerio the Northeast, Cuyo and central regions of the
de Agricultura, 280 pp. Madrid ( España). country. This production is managed by small multi-
SIERRA ALFRANCA, I., 1969. La Raza Rasa producers and it represents its main source of inco-
Aragonesa y la Churra Tensina. En . Recopilación me.
Bibliográfica del ganado ovino en Aragón. Raza Athough its reproductive and productive capability
Rasa Aragonesa. Ed. R. GRASA GRASA, Huesca is not outstanding, these animals show great adapta-
(España). bility to the environment wich makes them very rus-
VEDOYA, A., 1981. La Campaña del Desierto y la tic and of great importance for genetic resources.
Tecnificación Ganadera. EUDEBA, 210 pp.
Buenos Aires (Argentina). Key words: Creole sheep, geographic distribution,
WERNICKE, E., 1933. El paso del ganado lanar del characterization.
234
RAZA OJINEGRA: SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS.
LARA ALCÓN. S.1, PICAZO PURROY, R.1, ARRUFAT GASCÓN, A.2 Y ABRIL GALVE, F.2
1. AGROJI Pza. Ayuntamiento, 1. Molinos. Teruel(España).

2. DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE TERUEL. Pza. San Juan, 1. 44001 Teruel. (España)
RESUMEN
La Raza Ojinegra de Teruel constituye un núcleo ovino autóctono localizado en una amplia franja
de la Provincia de Teruel. Extendiéndose desde la zona sur de las comarcas del Bajo Aragón y
Andorra, cuenca del Matarraña, cuencas mineras y zona norte del Maestrazgo.
Raza de gran rusticidad, perfectamente adaptada a las condiciones ambientales donde se encuentra y
con una aceptable prolificidad, teniendo en cuenta la escasez de recursos de los cuales dispone.
Excepcional calidad de la carne, se comercializa como "Ternasco de Aragón" junto con Rasa
Aragonesa y Roya Bilbilitana.
En la presente comunicación se realizará una valoración del censo actual y distribución por munici-
pios, así como, una exposición de los proyectos inmediatos. Todos estos datos son recogidos desde la
Asociación de ganaderos de Raza Ojinegra (AGROJI), asociación creada desde 1999, que en cola-
boración con la Diputación Provincial de Teruel, y D.G.A., se encargan de la recuperación, mante-
nimiento y mejora de la raza Ojinegra.
INTRODUCCIÓN. co y vellón de lana tipo entrefina. Proporciones

mediolíneas y mediano-pequeño tamaño.
DEFINICIÓN Y ENCUADRAMIENTO.
CABEZA. De tamaño pequeño. Perfil fronto-nasal
La Raza Ojinegra de Teruel cuya denominación le ligeramente subconvexo en las hembras, más acen-
proviene de las características manchas negras que tuado en los machos, principalmente a nivel de los
circundan los ojos, agrupa un conjunto de animales nasales. Cara estrecha. Orejas de pequeño tamaño y
de escaso tamaño, perfil subconvexo, pigmentación móviles, proyectadas horizontalmente. Acorne.
característica del tronco ibérico(del que proceden) y
vellón de lana entrefina. A lo largo de la geografía CUELLO. Delgado, algo alargado, sin papada,
española y procedente del Ovis Aries Ibericus ha puede presentar "mamellas".
dado lugar a distintas poblaciones llamándose
"Fardasca" en Castellón, "Serranet" en Tarragona, TRONCO. Robusto, con costillares arqueados.
"Ojalada" en Guadalajara y Soria. Considerándose de Grupa algo cuadrada e inclinada. Nacimiento de cola
Raza de fomento en el catálogo Oficial de Razas de
bajo.
ganado de España.
EXTREMIDADES.De longitud media, con pezuñas
STANDART RACIAL.
fuertes y simétricas. En general, posee buenos aplo-
La elaboración de un prototipo racial que marca las mos.
características más sobresalientes de la raza y que
sirve de modelo para la posterior implantación de MAMAS. Bien desarrolladas y con buena implanta-
nuevos ejemplares fué elaborado con Técnicos del ción, desprovistas de lana.
Departamento de Agricultura y Medio Ambiente del
Servicio Provincial de Teruel y con la experiencia de COLOR. Blanco, con pigmentaciones características
los ganaderos que poseen ejemplares de la misma. de color negro alrededor de los ojos, punta de las ore-
Quedándose establecido de la siguiente manera: jas y hocico, parte distal de las extremidades, aunque
a veces se presentan pequeñas manchas a lo largo de
CARACTERES GENERALES. los miembros. Con frecuencia, aparecen pigmenta-
ciones en forma de grandes manchas en la base de la
La raza Ojinegra de Teruel, denominación que le cola, periné, vulva y mamas, así como en otras partes
viene de las manchas negras que rodean a los ojos, del cuerpo que se hacen más visibles cuando el ani-
posee la pigmentación característica del tronco ibéri- mal es joven o en los adultos después de esquilados.
235
LARA ALCÓN. S., PICAZO PURROY, R., ARRUFAT GASCÓN, A. Y ABRIL GALVE, F.
PIEL Y MUCOSAS. EXPLOTACIÓN.

Piel fina y sin pliegues. Pelo de cobertura mate.
La raza Ojinegra está adscrita al modelo de explo-
VELLON. El vellón se aproxima más al cerrado y tación semiextensivo pastando siempre que las con-
las mechas al tipo cuadrado. Es frecuente el pelo diciones atmosféricas lo permiten aprovechando al
muerto y la garra. El vellón se extiende por el tronco máximo los recursos naturales, recibiendo en la
y cuello, dejando libre la cabeza, el borde anterior del mayoría de las explotaciones una suplementación
cuello, el vientre(principalmente en los animales principalmente a base de cebada y alfalfa, y en algu-
adultos) y en las extremidades desde el tercio inferior nos casos piensos compuestos sobretodo en la época
de la pierna y la línea media del brazo. de crianza. En determinadas explotaciones las ovejas
se encuadran con comerum (mantenimiento-cría)
TAMAÑO cuando el ganadero por diversas causas no puede
Animal de mediano-pequeño tamaño. sacar el ganado a pastar.
Peso vivo-Machos entre 70 y 80 Kgrs.; Hembras
entre 45 y 60 Kgrs. Para los machos en los rebaños APTITUDES Y TIPOS DE PRODUCCIÓN.
explotados en las zonas cerealícolas y las tierras bajas
de Teruel. Productora de una carne de excelente calidad
orienta la producción de carne hacia el tipo ternasco,
Siendo DEFECTOS DESCALIFICABLES: retenido en estabulación y alimentado con leche
• Perfil recto en los machos. materna más concentrados naturales. Sacándose los
• Cuernos, aunque sean rudimentarios, en ambos corderos con un peso de aproximadamente 20.5 Kgr.
sexos. las hembras y 21.5-22 Kgrs. los machos. El cordero
• Prognatismo superior e inferior. Ojinegro se encuentra incluído dentro de las razas
• Conformación general o regional defectuosa en con denominación específica como "Ternasco de
grado acusado(ensillado, dorso de carpa, cinchado, Aragón" siendo las especificaciones para este pro-
grupa estrecha y caída, aplomos anormales,..) ducto la de tener un peso vivo al sacrificio de 18-24
• Anomalías de órganos genitales, principalmente Kgs. y una edad de 70 a 90 días. (BOA n°78 de 21 de
monorquidia y criptorquidia. julio de 1989).
ÁREA GEOGRAFICA CUALIDADES DE CRIA.
Raza primitiva y rústica perfectamente asentada en La Ojinegra es un claro exponente de las razas
áreas donde no pueden vivir otras razas, se encuentra denominadas "vientres económicos".Resistentes,
localizada en las comarcas de Andorra (Alloza, sobrias, con gran capacidad para la marcha, buen ins-
Alacón, Crivillén, Oliete), Matarraña (Valderrobres,
tinto maternal y con una aptitud lechera adecuada.
Peñarroya de Tastavins), Maestrazgo (Villarluengo,
Tronchón) Cuencas mineras (Aliaga, Muniesa, Josa,
MATERIAL Y METODOS.
Gargallo, Montalbán, Cortes de Aragón, La Hoz de la
Vieja) y Bajo Aragón (Alcorisa, Berge, Molinos,
Castellote, Seno, Las Parras de Castellote, Mas de las El objeto de este estudio es el de exponer el traba-
Matas, La Ginebrosa, Los Olmos, Bordón)* jo realizado desde la asociación de criadores de raza
Delimitación Comarcal de Aragón Ley 8/1996 de Ojinegra desde su fundación, animales tatuados y
diciembre (BOA n°145 de 11 de diciembre)** calificados según norma reguladora de los libros
Municipios pertenecientes a la asociación de ganade- genealógicos (BOE n° 91 de 16 de abril 1973) y dis-
ros de Ojinegra. tribución por municipios, así como, perspectivas en
Reflejo de las condiciones climáticas en las cuales un futuro inmediato.
se enmarca esta raza es la tabla 1 y la tabla 2, toman-
do como referencia los municipios de Mazaleón, LA ASOCIACIÓN DE GANADEROS DE RAZA
Muniesa y Aliaga los cuales son puntos representati- OJINEGRA DE TERUEL.
vos en donde se localiza la Ojinegra y que poseen
estación metereológica. Amantes y buenos conocedores de esta Raza, 44
Es un terreno estepario, con monte bajo y plantas ganaderos de la provincia de Teruel se constituyen en
arbustivas, mesetario y extremoso sobretodo en asociación en Montalbán el 13 de Agosto de 1999,
invierno por donde transitan los rebaños en busca de realizándose el depósito de estatutos el 20 de sep-
alimento. La vocación ganadera del área es marcada- tiembre de 1999, en el Servicio Provincial de
mente ovina y caprina ante la incapacidad de sostener Sanidad, Bienestar Social y Trabajo para realizar el
bovinos haciendo excepción en los pueblos pertene- trámite de legalización de la organización profesional
cientes al Maestrazgo. (como por ejemplo denominada "ASOCIACIÓN DE GANADEROS
Villarluengo).
236
DE RAZA OJINEGRA DE TERUEL"(AGROJI). jando con casi el 95% en pureza (explotación 1 de las
Parras de Castellote, ver tabla).
Estableciéndose la sede en Molinos(TERUEL), y
teniendo la Asociación un ámbito territorial en la EDADES
Provincia de Teruel sin perjuicio de establecer ofici- La distribución edades-censo total puede observar-
nas o delegaciones en cualquier parte del territorio se en la tabla 3.
nacional, pudiendo formar parte de la asociación
aquellos profesionales que con domicilio en la CONCLUSIÓN.
Comunidad Autónoma de Aragón realicen la activi-
dad de conservación y mejora de la raza Ojinegra de El ganado Ojinegro no sólo es el que mejor se
Teruel. adapta a estas difíciles tierras, sino que, su presencia
Los fines de la Asociación son tal y como vienen permite que se puedan mantener vivos pueblos y
recogidos en sus estatutos son las de: comarcas. Por ello desde la asociación de ganaderos
• Representar y defender los intereses profesiona- de raza Ojinegra, Diputación Provincial de Teruel, y
les de los asociados. DGA se intenta mantener y fomentar el ganado
• Fomentar la unión y colaboración de los asocia- Ojinegro.
dos en temas de común interés. Durante el período 2000-2001, se continuará con
• Fomentar y mantener la calidad de los servicios la labor de identificación y de control de produccio-
prestados por los asociados. nes, intentando aumentar el censo, para que, el censo
• Establecer servicios de todo tipo para atender los real de Ojinegra de Teruel se corresponda al de la
intereses tanto comunes como individuales. asociación, y realizando por otra parte una labor
• Representar y gestionar estos intereses ante cual- divulgativa de la raza con la participación en exposi-
quier instancia pública y privada. ciones y ferias.
• Adquirir, poseer, gravar, desgravar, enajenar y
administrar toda clase de bienes, muebles e inmue- AGRADECIMIENTOS.
bles, necesarios para su funcionamiento, no teniendo
fines lucrativos. A todos los ganaderos que trabajan por su amor
• Posibilidad de federación con otras asociaciones, hacia esta raza, en particular, D. Joaquín Soler Moles
tras el oportuno acuerdo de la Asamblea General. presidente de AGROJI.
RESULTADOS Y DISCUSION. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
CENSO CALVO, J.L.,1983. Las Sierras del Maestrazgo y

En la asociación de ganaderos de raza Ojinegra de Gúdar., 123-158pp., CHUECA, M.C., FRUTOS,
Teruel se han recogido datos pertenecientes a 58 L.M.,SOLANS, M., 1983. Las Parameras
ganaderías, (20.000 cabezas estimadas de ganado Montalbinas., 299-314pp.,Geografía de Aragón, 4.
Ojinegro), constituyendo del 75-80% del censo total Guara editorial. Zaragoza (España)
de ganado Ojinegro de la provincia de Teruel, ya que FAUS, M.C., 1984. El Bajo Aragón., 11-
las ganaderías con mayor número de efectivos (con 55pp.,Geografía de Aragón, 5. Guara editorial.
explotaciones de más de 1.000 ejemplares de raza Zaragoza (España)
Ojinegra) pertenecen a la asociación, si bien, existen DE LEON LLAMAZARES, A., Caracterización
numerosos ganaderos no adscritos, estas explotacio- agroclimática de la provincia de Teruel.,1991.
nes suelen ser ganaderías pequeñas, o con unos ejem- Edita Ministerio de Agricultura, Pesca y
plares de Ojinegra no importante en pureza y/o Alimentación, 177pp. Madrid (España)
número. SÁNCHEZ BELDA, A., SÁNCHEZ TRUJILLA-
NO, M.C.,1986. Razas Ovinas Españolas 887 pp.,
PUREZA Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación,
La pureza del ganado difiere enormemente entre Madrid (España)
las distintas explotaciones, aunque en determinados SIERRA ALFRANCA, I., 1987.Razas aragonesas de
municipios como, por ejemplo, La Hoz de La Vieja ganado. 97 pp., edita D.G.A . Zaragoza (España)
(con 9 ganaderías pertenecientes a la asociación de
Ojinegra) se hace muy patente la presencia de cruce SUMMARY
con rasa aragonesa con aproximadamente <50% de The Ojinegra breed from Teruel, is a native sheep
efectivos calificados del total del ganado debido a la breed located along an area of the province of Teruel,
presión ejercida por las cooperativas comercializado- that goes from the Southern Bajo Aragón and
ras, situación que se repite en otras localidades, fren- Andorra, Matarraña’s and Miner’s Valleyto Northern
te a otras explotaciones en las cuales estamos traba- Maestrazgo.
237
It is a rustic breed, adapted to the environmental updated valuation of the population and how it is dis-
conditions where it lives, and has an acceptable tributed, as well as, a rough description of the next
Prolificity, considering the shortage of resources. Its proyects. All the data presented are collected from
meat quality is really outstanding, it is commerciali- the Ojinegra Breed Farmers Association (AGROJI),
ze with the "Ternasco de Aragón" label, which is sha- set up in 1999, in collaboration with Diputación
red with the Rasa Aragonesa and Roya Bilbilitana Provincial de Teruel and Diputación General de
Breeds. Aragón, are in charge of the recovery, keeping and
This short oral presentation will talk about the improvement in the Ojinegra breed.
Tabla 1.
Municipios tm tmf tmc Panual

MAZALEON 16 a 18° 6 a 8° 24 a 28° 300 a 400mm
MUNIESA 10 a 14° 2 a 6° -2 a 2° 400 a 600mm
ALIAGA 6 a 10° -2 a 2° 16 a 20° 600 a 1.000mm
Nota.- tm temperatura media anual.

tmf temperatura media del mes más frío.
tmc temperatura media del mes más cálido.
Panual Pluviometría anual.
ETP anual Evapotranspiración potencial media.
Tabla 2.
Municipios Tipo climático Vegetación espontánea(Form. Fisión.)

MAZALEON Mediterráneo Continental Durilignosa
OLIETE Templado Cálido Durilignosa
ALIAGA Mediterráneo Templado Durilignosa y Aciculilignosa
238
Tabla 3.
MUNICIPIOS TATUADAS TOTAL Tatuadas/Total

Explotación. Peñarroya 250 610 40.98
Explotación 1. Oliete 181 246 73.57
Explotación 1. Molinos 451 600 75.16
Explotación 6.Molinos 403 600 67.16
Explotación 1. Los Olmos 123 150 82
Explotación 2. Los Olmos 212 275 77.09
Explotación 1. Seno 507 676 75
Explotación 2. Seno 439 638 68.8
Explotación 1. Las Parras 666 700 95.14
Explotación 2. Las Parras 156 350 44.57
Explotación 1. Alloza 789 1100 71.72
Explotación 1. Ladruñán 262 375 69.86
Explotación. Las Cuevas de Cañart 263 680 38.67
Explotación 1. Bordón 307 390 78.71
Explotación 1. Los Alagones 528 700 75.42
Explotación 1. La Ginebrosa 156 265 58.86
Explotación 1. Villarluengo 217 268 80.97
Explotación 1. Tronchón 222 330 67.27
Explotación 1. Aliaga 294 334 88.02
Explotación 1. Gargallo 347 500 69.4
Explotación 1. La Hoz de la Vieja 128 227 56.38
Explotación 8. La Hoz de la Vieja 139 339 41
Explotación 1. Cortes de Aragón 422 548 77
Explotación 1. Berge 156 220 70.9
Explotación 2. Berge 130 170 76.47
Explotación 1. Alacón 198 229 86.46
239
Tabla 4.
Totales <12 meses >12 meses

Machos Hembras
N° animales 14755 3923 222 10610
Porcentajes 100 26.58 1.50 71.9
240
LARA ALCÓN, S.1; PICAZO PURROY, R.1; ABRIL GALVE, F.2 Y ARRUFAT GASCÓN, A.2
1. ANGORCA. Plaza Ayuntamiento, 1. 44143 Fortanete Teruel (España)

2. Servicio Provincial de Agricultura. Plaza San Juan, 5. 44001 Teruel (España)
RESUMEN
El presente estudio pretende, entre otras, actualizar el censo de raza cartera, definir sus características feno-
típicas, origen y encuadramiento de la misma así como realizar un relato histórico cronológico de la misma desde
su nacimiento hasta nuestros días.
La raza cartera en la actualidad se encuentra en franca regresión, estando incluída en el programa de ayudas
agroambientales (H3) de fomento de razas en peligro de extinción por parte de la U.E. y calificada como raza autóc-
tona de protección especial por el M.A.P.A.
Desde la Asociación Nacional de Ganaderos de Ovino de Raza Cartera (ANGORCA), como entidad cola-
boradora de la D.G.A. para llevar el libro genealógico de la raza, se está trabajando en la identificación de los ani-
males, el mantenimiento y recuperación de su censo y finalmente, atendiendo a sus caracteres productivos y repro-
ductivos, en la caracterización y selección de la misma.
Palabras clave: núcleo ovino autóctono, raza geográfica, raza sintética
INTRODUCCIÓN. periodos de hambre, precocidad de las crías, madres

lecheras, acornes y de piel y lana blanca. (Arrufat
Definición y encuadramiento. Gascón, 1980)
La raza Cartera es un claro ejemplo de núcleo En esta situación de expansión se llegó hasta la
ovino autóctono, conservado en su particular nicho guerra civil, donde la raza sufre un rudo y definitivo
ecológico. Es una raza geográfica o raza población golpe al ser requisadas la mayoría de las ganaderías
que se mantiene por cierta superioridad sobre las para ser utilizadas como alimento de tropas, quedan-
demás dentro del medio que habita. Pertenece al tron- do un núcleo reducido en Motorritas y algún otro
co entrefino, variante derivada del cruzamiento entre difundido por las Sierras. Esto hizo que fuera necesa-
razas del país. rio introducir otras razas como la Ile de France y sus
cruces con la Rasa turolense a caballo con la
Origen e historia. Landschaf. Posteriormente la influencia de las razas
La denominación de cartera proviene de su crea- Segureña, Manchega, Alcarreña, Ojalada y otras, se
dor y promotor D. Bernabé Martín Vicente, de Gúdar, hizo manifiesta y dio origen a un mosaico abigarrado
apodado "El Cartero" por la gran cantidad de cartas de genotipos, salvo en alguna explotación bastante
que recibía. El Cartero se dedicó a la cría y explota- pura de Rasa Aragonesa y algún núcleo muy reduci-
ción del ganado ovino, en principio con la oveja de la do de cartera. Esta es la situación que se encontró y
tierra, Rasa Aragonesa, que a continuación cruzó con describe en su trabajo Arrufat 1980.
machos merinos con cuernos. Mas tarde prescinde de Desde esta fecha hasta nuestros días se han desa-
los machos merinos y comienza a reproducir la des- rrollado diversas medidas para la conservación de
cendencia entre sí, naciendo la oveja cartera. Es así esta raza autóctona:
como hace mas de un siglo comienzan a fijarse los • Participación de la D.P.T. en su conservación
caracteres de esta raza. desde 1984. Mediante convenio de colaboración en
Los reproductores carteros comienzan a difundirse dos ganaderías, donde y durante muchos años ha sido
por las sierras vecinas, debido a su superioridad fren- el núcleo más puro, llevando el control de produccio-
nes y trabajando en tareas de selección y mejora
te a las ovejas allí existentes; ya que con el cruce de
genética. También participa regularmente y activa-
Merino y Rasa Aragonesa se consiguió animales con
mente, en subvenciones directas a la compra de cor-
mayor cantidad de lana y de mejor calidad que ayu-
deras y sementales, en las ferias provinciales de más
daba a soportar mejor los rigores del invierno, ade-
renombre.
más de obtener una carne muy superior a la merina.
• Inclusión de la cartera en la segunda edición del
Las principales características de esta agrupación,
Catálogo de Razas Ovinas. (Sanchez Velda y Sanchez
son: animales muy rústicos que aguantan bien los
Trujillano, 1986).
241
LARA ALCÓN, S.; PICAZO PURROY, R.; ABRIL GALVE, F. Y ARRUFAT GASCÓN, A.
• Inclusión de la raza cartera en las medidas agro- criados en el pasto y actualmente con acabado inten-
ambientales H3 de la C.E.E. La raza cartera se viene sivo en el aprisco. El crecimiento de los corderos es
acogiendo a estas medidas desde 1996. más rápido que en otras razas de la zona, siendo capa-
• Catalogada por el Ministerio de Agricultura como ces de alcanzar los 22-24 kg. en dos meses y medio.
raza de protección especial. Real Decreto 1682/97 en En el rápido crecimiento de los corderos influye la
el que se actualiza el Catálogo Oficial de Razas de gran capacidad lechera de las madres.
Ganado de España.
• Actualización del censo en 1988. En él se dió a MATERIAL Y MÉTODOS.
conocer la existencia de 3759 ovejas adultas, 800
corderas y 121 sementales. (Abril Galve, 1998) Todos los datos expuestos en este trabajo pertene-
cen a las veintinueve explotaciones integradas en
• Creación de la Asociación Nacional de
A.N.G.O.R.CA.
Ganaderos de ovino de Raza Cartera.
Los datos utilizados, han sido recogidos durante la
A.N.G.O.R.CA. Constituída legalmente el 2 de
elaboración del Registro Fundacional del Libro
febrero de 1999, está formada inicialmente por doce
Genealógico de la Raza Cartera. Para la elaboración
ganaderos, entusiastas de la raza, pertenecientes a las de este registro se han identificado individualmente,
sierras del Maestrazgo Turolense. Nace con la inten- mediante tatuaje en el pabellón auricular, los anima-
ción de recuperar, mantener y mejorar los animales les que se ajustaban al estándar racial. De cada ani-
pertenecientes a esta raza. En la actualidad son ya mal se han anotado además de esta identificación, el
veintinueve los ganaderos asociados. La Asociación número de crotal, la edad y la valoración dada cada
en su año y medio de existencia ha llevado a cabo uno según lo próximo que se encuentre al "ideal" de
varios hechos importantes en el difícil cometido de la raza. Este ideal queda especificado en el estándar
recuperar la raza; como es la fijación del estándar racial, siendo las características morfológicas que
racial y la puesta en marcha del Libro Genealógico. definen esta raza las siguientes:
En noviembre de 1999 es reconocida por la D.G.A. • Perfil recto. Proporciones longilíneas y gran
como entidad colaboradora para gestionar este Libro tamaño.
Genealógico. Además la Asociación ha participado • Cabeza de pequeño tamaño, no armónico con el
en ferias provinciales e internacionales exponiendo volumen del cuerpo. La lana le cubre la nuca, dando
ganado, como forma para promocionar y dar a cono- lugar al típico topete (moña) que no es tan marcada
cer la raza. como en los ovinos merinos. Ambos sexos despro-
vistos de cuernos. Línea fronto-nasal recta en hem-
Explotación bras o ligeramente subconvexa en machos. Orejas
La raza cartera se explota en sistema extensivo, pequeñas y horizontales. Los machos pierden la
moña con la edad.
aprovechando los recursos naturales y los residuos
• Cuello proporcionado y algo alargado. Destaca la
agrícolas. En invierno el ganado estante recibe paja y
presencia de un pliegue longitudinal muy manifiesto
heno en el aprisco, los ganados trashumantes aprove-
en ambos sexos que va desde el canal exterior al
chan los residuos de la huerta y de la industria agro-
esternón (grojera) y la presencia de pequeñas corba-
alimentaria. En cuanto a sistema reproductivo adop- tas.
tado depende mucho de la cualificación técnica del • Tronco amplio o cilíndrico; línea dorsolumbar
ganadero. Hay explotaciones en las que se sigue recta y horizontal. Grupa amplia y más bien confor-
practicando la monta continua. Cada vez son más los mada. Tórax alargado con pecho amplio, descendido
que adoptan el sistema de tres partos en dos años. Sin y costillas arqueadas.
seleccionar por el carácter de prolificidad la gemela- • Mamas muy globosas, simétricas, de igual tama-
ridad oscila entre el 30 y 50 para los rebaños de ño y desprovistas de lana.
monta continuada y en los de paridera estacionada • Testículos provistos de lana que se pierde a medi-
está entre 150 y 160 por ciento. da que los animales se hacen viejos; proporcionados
y simétricos.
Aptitudes y tipos de producción. • Extremidades muy fuertes y bien aplomadas, osu-
Aunque la raza cartera es una raza de doble aptitud das y de pezuñas proporcionadas.
carne-lana, sólo tiene interés la producción de carne. • Piel fina rosácea. Carneros con pliegues transver-
Se venden corderos tipo ternasco, aunque también se sales faciales. Muy manifiestas la papada (grojera)
siguen produciendo en algunas ocasiones corderos corbatas y pliegues laterales del rabo. Color blanco
pascuales de 26-28 kg. de peso vivo, antiguamente generalizado. Algunos ejemplares presentan pigmen-
taciones "royas" en zonas dístales, pintas pequeñas
242
de situación centrífugas, sobre todo en extremidades los 29 ganaderos que constituyen ANGORCA, aún es
y menos en cara; característica que se tiende a elimi- practicada por 12 de ellos, incluso algunos de estos
nar. ganaderos, siguen haciendo este desplazamiento a
• Vellón blanco uniforme de superficie externa lisa. pie, "subir o bajar de vereda" es la expresión que uti-
Extendido por tronco y cuello hasta la cabeza ocu- lizan. En la tabla 2 se especifican las localidades de
pando la región frontal (moña), el cuello lo cubre origen y de destino de las doce explotaciones que rea-
hasta arriba aunque la densidad es menor a medida lizan la trashumancia. Son 3393 los animales trashu-
que asciende. En las extremidades anteriores no mantes lo que supone el 50% del censo total. En el
sobrepasa la zona del antebrazo, y en las posteriores Gráfico 2 se nos muestra los porcentajes de animales
tampoco el corvejón. Las bragadas y axilas están des- trashumantes que se desplazan entre el Maestrazgo
provistas de lana; y el bajo vientre, bien tiene poca turolense y las provincias de Tarragona, Castellón y
densidad, o está en parte desnudo. El vellón se Valencia.
encuentra organizado en mechas irregulares de fibras
gruesas y buena densidad, tipo estambre. La produc- Pureza de las Ganaderías.
ción de lana por oveja es de 3 Kg y 6-7 los machos. El grado de pureza de las ganaderías es muy varia-
ble, así hemos encontrado explotaciones donde el
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. porcentaje de animales carteros frente al total es del
86% hasta explotaciones en las que sólo encontramos
Censo y localización geográfica. algún animal cartero entre un rebaño de animales
El número total de animales carteros inscritos en muy mestizados, en estas últimas el porcentaje de
el Libro Genealógico es de 6.772 pertenecientes a 29 ovejas carteras no llega al 10%. Encontrándonos un
explotaciones, localizadas en ocho municipios de las amplio abanico de porcentajes entre estos valores, tal
sierras de Gúdar-Maestrazgo, Allepuz, Gúdar, como se detalla en la tabla 3.
Villarroya de los Pinares, Linares de Mora,
Puertomingalvo, Mosqueruela, Fortanete y Distribución por edades.
Cantavieja; y en tres municipios de la provincia de Las fíguras 3 y 4 distribución por edades de la
Valencia como son Montroi, Torrente y Puerto de poblacion cartera. Vemos que el mayor número de
Sagunto. La localización de estos rebaños de ganado cabezas corresponde a animales de reposición. Esto
cartero en estos municipios levantinos tiene su expli- no hace nada más que confirmar la impresión que
cación en la influencia de la trashumancia; los due- hemos obtenido en el día a día de nuestro trabajo;
ños de estos rebaños descienden de pueblos pertene- cada vez los ganaderos intentan conseguir que en su
cientes a la comarca de Gúdar-Maestrazgo. Los ante- rebaño haya una uniformidad en cuanto a raza y que
pasados de estos ganaderos o ellos mismo llegaron a todos sus efectivos lleguen a ser animales carteros.
tierras del "Reino" practicando la trashumancia. El pico que se produce en las edades de cuatro y
En la tabla 1 se muestra el número de animales car- cinco años se debe a errores que se cometen al deter-
teros por municipios, siendo Allepuz el que cuenta minar la edad únicamente por la evolución dentaria,
con mayor número de animales inscritos, también es este error se subsanará en el futuro al ser identifica-
en este municipio donde hay más explotaciones con dos los animales de reposición con crotales y tatuajes
efectivos carteros. Resaltar que siendo Gúdar la en los que la primera cifra coincida con el año de
localidad de origen de esta raza desde la cual se nacimiento
difundió por toda la comarca, en la actualidad es la
segunda con menor número de animales inscritos en CONCLUSIONES.
el Libro.
En el Gráfico 1 se muestra la evolución del censo Creemos que aunque la raza cartera aún se
de carteras entre los años 1998 y 2000, aquí podemos
encuentra en condiciones precarias en cuanto a su
comprobar que el número de ovejas adultas a aumen-
censo, todas las medidas puestas en marcha en estos
tado en 1423, el de machos en edad productiva en 22
últimos años dan una esperanza para la conservación,
y en la actualidad se cuenta con 1399 corderas frente
mantenimiento y mejora de la raza cartera. Un paso
a las 800 de 1998.
importantísimo para asegurar el futuro de esta raza es
Trashumancia. la implicación de los propios ganaderos en su conser-
La trashumancia fue una práctica muy habitual en vación, paso que ya han dado con la creación de
todos los ganados de esta parte sureste de la provin- ANGORCA. Desde esta asociación se tiene varios
cia. Aunque hoy se encuentra en franca regresión, de proyectos para caracterizar la raza y comenzar a mar-
243
car las directrices de una selección de la raza. SUMARY

AGRADECIMIENTOS. The present study tries, between others, to actuali-
ze the cartera breed’s census, to define its phenoty-
Agradecer a los socios de ANGORCA que nos han pics characteristics, origin and the fitting of the same,
comunicado toda la información que sobre esta raza by other hand, it tries to realice a cronologic historic
habían recogido de sus antepasados, y toda su expe- story of the same since it was born till our days.
riencia personal. Nowadays, the cartera breed, is in a really return, it
is include in the agroenvironment assistances’ pro-
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. gramme (H3) for the promotion of races become
ectinct by the U.E. and it is qualified as native breed
ABRIL GALVE, F; 1998. La raza Cartera. Teruel of special protection by the M.A.P.A.
1998. From the Asociación Nacional de Ganaderos de
ARRUFAT GASCÓN, A; 1980. La oveja Cartera. Ovino de Raza Cartera (ANGORCA), as collaboratos
Agrupación ovina de la montaña sur-este de la pro- firm of D.G.A. to carry the race’s genealogic book, it
vincia de Teruel. Teruel, 64. is working in the identification of animal, in the kee-
SANCHEZ VELDA, A; SANCHEZ TRUJILLANO, ping and in the recuperation of it census, and finally,
M.C.; 1986. Razas ovinas españolas. attending to it productive and reproductive characte-
M.A.P.A., 887pp. Madrid (España). res, to characterize and select the same.
SIERRA ALFRANCA, I; 1987. Razas aragonesas de
ganado. D.G.A. 97 pp. Zaragoza (España). Key Word: race become extinct, syntetic breed,
geografic breed.
Tabla 1. Distribución del censo.
Localidad Censo Explotaciones

Allepuz 1996 11
Cantavieja 386 2
Fortanete 686 2
Gúdar 245 2
Linares de Mora 834 3
Montroi 235 1
Mosqueruela 358 2
Puertomingalvo 727 3
P uerto de Sagunto 416 1
T orrente 714 1
Villarroya 205 1
Total 6772 29
Tabla 2. Localidades entre las que se realiza la trashumancia.
Localidad origen Localidad destino

Explotación 1 Fortanete Amposta (Tarragona)
Explotación 2 Linares de Mora Benicarló (Castellón)
Explotación 3 Linares de Mora Sagunto (Valencia)
Explotación 4 Linares de Mora Soneja (Castellón)
Explotación 5 Allepuz Monserrat (Valencia)
Explotación 6 Allepuz Montroi (Valencia)
Explotación 7 Allepuz Torrente (Valencia)
Explotación 8 Allepuz Real de Montroi (Valencia)
Explotación 9 Gúdar Torrente (Valencia)
Explotación 10 Gúdar Monserrat (Valencia)
Explotación 11 Cantavieja Benicarló (Castellón)
Explotación 12 Puerto de Sagunto Gúdar (Teruel)
244
Tabla 3. Grado de pureza de las ganaderías.
Explotaciones Censo cartero Censo no cartero Grado de pureza

Explotación 1 59 201 29%
245
Fígura 1. Evolución del censo de animales carteros.
6000
5142
5000
4000 3759
Número de cabezas 3000
2000
1399
1000 142
800 Censo 2000
0 121
Ovejas adultas
Censo 1998
Machos
Corderas
Fígura 2. Provincias a las que se desplaza el censo trashumante.
Tarragona
12%
Castellón
24%
Valencia
64%
246
Fígura 3. Distribución por edades. Hembras.
1400
1200
1000
800
Número de cabezas
600
400
200
0
Corderas 1 2 3 4 5 6 o más
Fígura 4. Distribución por edades. Machos.
90
80
70
60
50
Nº de cabezas
40
30
20
10
0
Corderos 1 2 3 4 5 6 o más
Edad
247
RAZA MAELLANA: SITUACION ACTUAL Y PERSPECTIVAS.
PICAZO PURROY, R.1; LARA ALCÓN, S.1; ARRUFAT GASCÓN, A.2 Y ABRIL GALVE, F.2
1. ARAMA. Avda. Aragón, 22620 Valdetormo. Teruel (España).

2. DIPUTACIÓN GENERAL DE ARAGÓN2. Pza. San Juan, 5. 44001 Teruel. (España).
RESUMEN
La raza Maellana constituye un núcleo ovino autóctono localizado en la intersección de las provincias
de Teruel, Zaragoza y Tarragona. Emparentada con la rasa aragonesa es actualmente un grupo en fran-
co peligro de extinción.
En esta comunicación se hará una valoración del censo actual y de los resultados obtenidos del con-
trol de producciones, así como, una exposición de los proyectos futuros.
Todos datos recogidos son de ganaderos pertenecientes a la asociación de ganaderos de raza Maellana
(ARAMA) asociación creada en 1999, que en colaboración con la Diputación Provincial de Teruel y
D.G.A., intentan, mantener y fomentar una raza injustamente confundida y olvidada.
INTRODUCCIÓN. TRONCO
Tronco largo y cilíndrico, de costillares arqueados
DEFINICIÓN Y ENCUADRAMIENTO. y aplanados, quilla esternal saliente y vientre recogi-
do. Línea dorsolumbar recta, ligeramente inclinada
La raza Maellana constituye un núcleo racial en de atrás a adelante y grupa algo derribada.
fuerte regresión (aproximadamente 3.000 cabezas Nacimiento de la cola bajo y discretamente ancho,
censadas) si la comparamos con la presencia de otras cola fuerte.
razas locales (Rasa Aragonesa) y en menor medida
por efecto del cruce con otras razas, principalmente EXTREMIDADES
con esta última y la Lacaune y Manchega. Extremidades fuertes.
Antaño estaba considerada como un ecotipo o Musculosas nalgas y buenos aplomos.
variedad de Rasa aragonesa, sin embargo, guarda una Extremidades altas.
serie de características diferenciadoras como son la
cabeza, con perfil de convexo a ultraconvexo en la MAMAS
raza maellana, de vellón escaso y su particular distri- Globosas y simétricas. Desprovistas de lana.
bución en los ejemplares de esta raza (en forma de
silla de montar). TESTÍCULOS
Simétricos y de igual tamaño. Bolsas desprovistas
STANDAR RACIAL. de lana en animales adultos, Se acepta el horquillado.
Animales de perfil convexo a ultraconvexo. PIEL Y MUCOSAS

Proporciones mediolíneas y mediano tamaño. Piel fina y sin pliegues. Pelo de cobertura duro y
mate. Color blanco uniforme, siendo excepcional la
CARACTERES REGIONALES.
presencia de pigmentaciones. Mucosas despigmenta-
das salvo en raras excepciones.
CABEZA
Cabeza grande, piramidal y sin cuernos en ambos
VELLON
sexos. Perfil de convexo a ultraconvexo. Este carác-
La lana está muy mezclada con pelo, más a medi-
ter destaca más en machos. Frente ancha y plana.
da que nos alejamos de la línea dorso-lumbar. La dis-
Ojos salientes. Orejas de gran tamaño, muy móviles
tribución del vellón es escasa y típica de la raza (silla
y proporcionadas. Gran convexidad de los subnasales
de montar), concentrándose en la zona superior del
que hacen a sus labios gruesos y acuminados.
tronco y ocupando un área que no suele pasar la línea
CUELLO media del tórax en los animales adultos. La extensión
El cuello es ancho, fuerte y musculoso, y general- del vellón va disminuyendo con la edad de los ani-
mente provisto de mamellas. males a mediada que envejecen.
249
PICAZO PURROY, R.; LARA ALCÓN, S.; ARRUFAT GASCÓN, A. Y ABRIL GALVE, F.
La producción de lana es escasa y de baja calidad, APTITUD

con rendimientos entre 500 y 700 gramos (después de
esquilar. Como el resto de razas locales orienta su aptitud
Descubierta de lana se encuentra la cabeza, el hacia la producción de TERNASCO ( 10-11 kilos
cuello, la mitad inferior del tronco y las extremida- peso canal), en otras ocasiones, si el mercado así lo
des, marcando una disposición del vellón en forma de requiere, puede alcanzar mayor peso, dando un cor-
"silla de montar". Este carácter, junto con el perfil dero de tipo pascual(14 a 15 kilos peso canal).
frontonasal, son los más característicos de la raza.
MATERIAL Y METODOS
TAMAÑO
Se trata de una raza de tamaño medio. Sus propor- El objeto de este estudio es exponer el trabajo rea-
ciones son longilíneas. La alzada a la cruz es consi- lizado por la asociación de ganaderos de Raza
derable. Maellana( ARAMA), desde su fundación en octubre
Peso vivo-Machos: entre 75-90 Kgr. Hembras: 55- de 1999, donde se expone el censo de animales
75 Kgr. tatuados y calificados según norma reguladora de los
Alzada a la cruz-Machos: 81-89 cms. Hembras: libros genealógicos(BOE nª 91 de 16 de Abril 1973)
71-75 cms. y distribución por municipios.
Perímetro torácico-Machos: 99-103 cms.
Hembras: 96-100cms. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
DEFECTOS DESCALIFICABLES CENSO

En la asociación se recogen datos correspondientes
A/ Perfil Recto en machos y hembras. a 12 ganaderías, con un censo total de 3.283 anima-
B/Cuernos, aunque sean rudimentarios, en ambos les, variando la pureza de unas ganaderías a otras
sexos. debido al alto grado de mestizaje. Podemos encon-
C/Manchas o pigmentaciones extendidas en zonas trarla cruzada con la raza manchega, dando indivi-
cubiertas de lana o no. duos de pelo cabreño, con una estupenda prolificidad
y gran capacidad lechera. En explotaciones donde se
D/Prognatismo superior o inferior.
ha cruzado con la raza Lacaune dan como resultado
E/Conformación general o regional defectuosa en
individuos de gran finura y tamaño, con alta capaci-
grado acusado (ensillado, dorso de carpa, cinchado,
dad lechera.
grupa estrecha y caída, aplomos anormales, etc.)
Afortunadamente todavía existen explotaciones
F/Anomalías de órganos genitales, principalmente que conservan un alto grado de pureza, donde desta-
monorquidia y criptorquidia. caríamos, dentro de la Provincia de Teruel, una gana-
dería en Cretas, en la actualidad es colaboradora de la
AREA GEOGRAFICA D. P.T. que dispone de 370 ejemplares y otra explota-
ción en Alcañiz con 265 ejemplares. No debemos
Podemos localizarla en el triángulo comprendido olvidar, dentro de la provincia de Teruel, los ganados
entre Alcañiz (Teruel), Caspe (Zaragoza) y Gandesa de Valdetormo que están realizando un importante
(Tarragona). Tierra pobre y extremosa, ejemplo de esfuerzo en conservar y mantener esta raza. Dentro
esto es la tabla 1, donde se hace constar las condi- de la provincia de Tarragona existe una explotación
ciones agroclimáticas de dos municipios donde se en Arnes, si bien es apreciable el cruce de algunas
localizan ejemplares de esta raza. hembras con Lacaune, posee ejemplares de gran cali-
dad con un estado de engrasamiento excepcional,
EXPLOTACIÓN habiéndose identificado 429 ejemplares. Dentro de la
provincia de Zaragoza destaca una explotación en
Ajustados a los generales de las explotaciones de Fabara con machos de gran calidad, contando con
ovino en Aragón. 606 animales identificados. (Tabla 2)
Existen ganaderías donde se pueden encontrar
REPRODUCCIÓN algunos ejemplares de Maellana y que no están ins-
critos en ARAMA como en las localidades de
Maella, Mazaleón, sin embargo, aún incluyendo
Destaca por presentar una prolificidad superior a la
estos ganados no conseguiríamos aumentar el censo
rasa, con dos partos por año en un sistema de monta
de una manera apreciable ya que el grado de mesti-
ininterrumpida.
250
RAZA MAELLANA: SITUACION ACTUAL Y PERSPECTIVAS.
zaje con rasa es tan alto que resulta difícil encontrar y conservación de la raza Maellana, convencidos no
individuos de calidad. sólo de la necesidad de evitar que se pierda una raza,
sino conseguir mejorarla y obtener atractivos rendi-
CONCLUSIONES. mientos y rentabilidad.
Como se deduce del presente censo, la raza REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

Maellana es un núcleo ovino con censo escaso, una
tasa muy baja de animales de reposición en los reba- DE LEON LLAMAZARES, A., Caracterización
ños ( en la mayoría de las explotaciones) como con- agroclimática de la provincia de Teruel.,1991.
secuencia del alto grado de mestizaje que hace difícil Edita Ministerio de Agricultura, Pesca y
encontrar individuos en pureza. Alimentación, 177pp. Madrid (España)
AGRADECIMIENTOS. FAUS, M.C., 1984. El Bajo Aragón., Geografía de

Aragón, 5. Guara editorial, 11-55pp., Zaragoza
Destacar el esfuerzo encomiable que realiza la (España)
administración Autonómica y Provincial a través de
la D.G.A. y la D.P.T. aportando los recursos mate- SÁNCHEZ BELDA, A., SÁNCHEZ TRUJILLA-
riales y económicos necesarios para proteger esta NO, M.C.,1986. Razas Ovinas Españolas
raza. Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación,
Agradecer a los ganaderos de ARAMA su trabajo 887pp., Madrid (España)
desinteresado, donde participan activamente en expo-
siciones de ganado que sirven para promocionar y SIERRA ALFRANCA, I.,1987. Razas Aragonesas de
dan a conocer los esfuerzos encaminados a la mejora ganado. Edita DGA, 97pp. Zaragoza (España).
Tabla 1.
Municipios tm tmf tmc Panual Tipo clim. Veg.espontánea

Alcañiz 12-18° 4-8° 22-28° 300-600mm Med.Cont.Tem Durilignosa
Mazaleón 16-18° 6-8° 24-28° 300-400mm Med.Continental Durilignosa
Nota.- tm: temperatura media anual.

tmf: temperatura media del mes más frío.
tmc: temperatura media del mes más cálido.
Panual: Pluviometría anual.
Tabla 2.
MUNICIPIOS OVEJAS MACHOS REPOSICIÓN TOTAL

Explotación 1. Alcañiz 192 11 47 250
Explotación 5. Alcañiz 42 1 s/r 43
Explotación 1. Arnes 355 19 55 429
Explotación 1. Cretas 315 19 36 370
Explotación 1. Fabara 588 18 s/d 606
Explotación 2. Fabara 158 6 62 226
Explotación 1. Maella 79 2 s/r 81
Explotación 1. Valdetormo 184 8 78 270
Explotación 2. Valdetormo 150 11 61 222
251
GENÉTICA
Genética • 2000 • XXV: Comunicación 1
ANALISIS DE MICROSATELITES EN LA RAZA OVINA RASA ARAGONESA.

RESULTADOS INICIALES.
ARRUGA, M.V.; MONTEAGUDO, L.V.; TEJEDOR, M.T.; BARRAO, R. y PONZ, R.
Laboratorio de Citogenética & Genética Molecular. Facultad de Veterinaria.

C/ Miguel Servet 177. 50.013 Zaragoza.
RESUMEN
Partiendo de muestras de sangre individuales recogidas en tarjetas Guthrie, se realiza por PCR una amplificación
específica para diversos microsatélites. La electroforesis en geles de poliacrilamida desnaturalizantes hace posible
el reconocimiento de los correspondientes alelos.
Se han estimado las frecuencias alélicas, el número de alelos efectivos, el contenido de información del polimor-
fismo (PIC) y la probabilidad de detección de paternidades erróneas (Pe) para cada microsatélite. Para 31 indivi-
duos tomados al azar, en el microsatélite MAF 50 se han detectado 4 alelos, con un número de alelos efectivos de
2,55 y un PIC de 0,58. En el microsatélite MAF 18, se han observado 5 alelos, con 2,29 alelos efectivos y un PIC
de 0,51. En el microsatélite OarFCB 20, se han identificado 10 alelos, con 6,06 alelos efectivos y un PIC de 0,81.
Al aplicar estos microsatélites, más la proteína sérica transferrina, en pruebas de paternidad, se alcanza una proba-
bilidad de detección de paternidades erróneas del 94,43%.
Palabras clave: Microsatélites, pruebas de paternidad, ovino, Rasa Aragonesa.
INTRODUCCION. Por otro lado, en muchas ocasiones el manejo de

las explotaciones ovinas determina el ahijamiento
Los programas de mejora de prolificidad por selec- espontáneo más o menos temporal de algunos corde-
ción en el ganado ovino se basan en la elección de los ros por parte de ovejas que no son sus madres bioló-
machos candidatos a la selección en función de los gicas, lo cual crea incluso errores de atribución de
rendimientos de sus madres, para luego ser testados maternidad.
de acuerdo con la prolificidad de sus hijas. Una vez En suma, los errores en la filiación de los descen-
seleccionados los mejores de entre los machos en tes- dientes pueden producirse con una frecuencia relati-
taje, su uso en inseminación artificial extenderá rápi- vamente alta, lo que pone en serio peligro el éxito de
damente la mejora genética esperable en prolificidad los programas de mejora, que tan costosos resultan
en la población general. desde un punto de vista económico y laboral.
Es evidente que este planteamiento se asienta en Estas consideraciones han animado a este equipo a
una correcta filiación de las corderas. Los errores en poner en marcha una serie de técnicas de análisis
la atribución de paternidad de las corderas determi- genético que permitan detectar un elevado porcenta-
nan la valoración genética incorrecta de los machos je de los errores de paternidad, como complemento
candidatos a la selección, de manera que la mejora indispensable de los planes de mejora en curso. El
genética obtenida es menor que la esperada. presente trabajo se está realizando en el marco de un
En general, la adecuada valoración genética de los Proyecto subvencionado por la Diputación General
candidatos requiere un número elevado de descen- de Aragón (P66/97), y en colaboración con la
dientes, que se obtienen por inseminación artificial Asociación Nacional de Criadores de Ganado Selecto
de ovejas de diferentes explotaciones colaboradoras. de la raza ovina Rasa Aragonesa (ANGRA).
Cada una de estas explotaciones posee sus propios
sementales utilizados en monta natural. Esta circuns- MATERIAL Y METODOS.
tancia puede llevar a errores de filiación de los des-
cendientes, aún cuando se haya realizado sincroniza- En el presente estudio se han analizado muestras
ción de celos e inseminación artificial con el semen de sangre individuales, recogidas en tarjetas Guthrie
de machos perfectamente identificados. Por otra y procedentes de 31 ovinos tomados al azar, pertene-
parte, la atribución de paternidad suele basarse en el cientes a su vez a 5 explotaciones diferentes. A partir
número de días que median entre la inseminación y el de dichas muestras, se han realizado por PCR (reac-
parto, procedimiento éste que da lugar a un cierto ción en cadena de la polimerasa) amplificaciones
porcentraje de errores, dependiendo del intervalo de específicas para los microsatélites MAF 50
días elegido, como ha podido comprobar este equipo. (Swarbrick et al., 1992), MAF 18 (Crawford et al.,
255
ARRUGA, M.V.; MONTEAGUDO, L.V.; TEJEDOR, M.T.; BARRAO, R. y PONZ, R.
1990) y OarFCB 20 (Buchanan et al., 1994), de diversas explotaciones participantes en los planes de
acuerdo con las técnicas descritas por los autores mejora, a fín de estimar el porcentaje real de errrores
indicados. en la atribución de paternidad. Una mejor estimación
La electroforesis de los productos de PCR en geles del parentesco con respecto a los machos candidatos
de poliacrilamida desnaturalizantes (acrilamida 8%; a la selección de las corderas en las que se mide la
urea 8M) hace posible el reconocimiento de los prolificidad redundará en un mejor resultado práctico
diversos alelos. de los planes de mejora.
El análisis poblacional de los resultados de la elec-
troforesis permite la estimación de las frecuencias AGRADECIMIENTOS.
alélicas (Belkhir et al., 1996-1998), el número de ale-
los efectivos (Crow y Kimura, 1965), el contenido Este trabajo se ha llevado a cabo con el apoyo eco-
informativo del polimorfismo (PIC, Botstein et al., nómico de la Diputación General de Aragón (proyec-
1980) y la probabilidad de detección de paternidades to P66/97). Los autores agradecen a ANGRA la cola-
erróneas (Pe; Jamieson et al., 1994; Carracedo y boración prestada para la realización de este estudio.
Barros, 1996) para cada microsatélite.
RESULTADOS Y DISCUSION. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
En este trabajo se muestran los resultados obteni- ARRUGA, M. V.; BARRAO, R; MONTEAGU-
dos en la aplicación por vez primera en Rasa DO,L. V. y TEJEDOR, T.(1999). Estimación de la
Aragonesa del análisis de los microsatélites ovinos variabilidad genética en rasa aragonesa mediante
MAF 50, MAF 18 y OarFCB 20, lo que supone una análisis del locus transferrina. II Congreso de la
profundización en la caracterización genética de Sociedad Española de Genética (La Coruña), pag.
dicha raza. 396.
En el caso del microsatélite MAF 50 se han detec-
tado 4 alelos, con frecuencias comprendidas entre BELKHIR, K.; BORSA,P.; GOUDET, J.; CHIKHI,
0,08 y 0,55, con un número de alelos efectivos de L. and BONHOMME, F. (1996-1998). GENETIX,
2,55 y un PIC de 0,58. La probabibilidad de exclu- logiciel sous Windows TM pour la génétique des
sión de paternidades erróneas (Pe) usando únicamen- populations. Laboratoire du Génome et
te este microsatélite es de 0,35. Populations, CNRS UPR 9060, Université de
Para el microsatélite MAF 18 se han observado 5 Montpellier II , Montpellier (France).
alelos, cuyas frecuencias oscilaron entre 0,03 y 0,62,
BOTSTEIN, D., WHITE, R.L., SKOLNICK, M. and
siendo el número de alelos efectivos 2,99. En este
DAVIS, R.W. (1980). Construction of a genetic lin-
caso, el PIC fué de 0,51 y Pe fué 0,32.
kage map in a man using restriction fragment
Finalmente, para Oar FCB 20, se encontraron 10
length polymorphisms. Am. J. Human Genet. , 32,
alelos, de frecuencias comprendidas entre 0,02 y
314-331.
0,27, con 6,06 alelos efectivos. El PIC fué de 0,82 y
la probabibilidad de exclusión de paternidades erró- BUCHANAN, F. C.; GALLOWAY, S. M. and
neas (Pe) usando únicamente este microsatélite es de CRAWFORD, A. M. (1994). Ovine microsatellites
0,68. at the OarFCB5, OarFCB19, OarFCB20,
OarFCB48, OarFCB129 and OarFCB226 loci.
CONCLUSIONES. Anim.Genet. 25, 60.
Un estudio anterior de este equipo en la Rasa CARRACEDO, A. y BARROS, F. (1996). Problemas

Aragonesa mostró que la proteína sérica transferrina bioestadísticos en Genética Forense. Servicio de
(TF) presenta un Pe de 0,61 (Arruga et al., 1999). Publicaciones e Intercambio Científico. 245 pag.
Cuando se aplican conjuntamente los tres microsaté- Universidad de Santiago de Compostela.
lites arriba indicados junto con TF en pruebas de
exclusión de paternidad, se alcanza una probabilidad CRAWFORD, A. M.; BUCHANAN, F. C. and
de detección de paternidades erróneas del 94,43%. SWARBRICK, P. A. (1990). Ovine dinucleotide
Las pruebas de campo realizadas por este equipo repeat polymorphism at the MAF 18 locus. Anim.
han confirmado la utilidad real de este tipo de prue- Genet. 21, 433-434.
bas. Por ello, se recomienda la realización de pruebas
de exclusión de paternidad, basadas en estos cuatro CROW, J. F. and KIMURA, M. (1965). Evolution in
marcadores, en grupos familiares tomados al azar en sexual and asexual populations. Am. Nat., 99, 439-450.
256
ANALISIS DE MICROSATELITES EN LA RAZA OVINA RASA ARAGONESA. RESULTADOS INICIALES.
JAMIESON, A. (1994). The effectiviness of using Polimorphism Informative Content (PIC), and
codominant polymorphic allelic series for (1) chec- Probability of detection of erroneous paternities (Pe)
king pedigrees and (2) distinguishing full-sib pairs were estimated for each marker.
members. Anim. Genet., 25, supplement 1, 37-44. In 31 randomly chosen individuals, 4 alleles were
detected for MAF50 microsatellite marker, with 2,55
SWARBRICK, P. A.; HOWES, J. and CRAWFORD, effective alleles and a 0,58 PIC. For MAF18, 5 alle-
A. M. (1992). Ovine dinucleotide repeat poly- les were identified, with 2,51 effective alleles and a
morphism at the MAF 50 locus.Anim.Genet., 23, 0,51 PIC. Finally, for OarFCB20, 10 alles were iden-
187. tified, with 6,06 effective alleles and a 0,81 PIC.
When these microsatellite markers are used toget-
SUMMARY
her with transferrine serum genetic marker, the pro-
Several microsatellite markers were PCR ampli-
fied from individual blood samples conserved in bability of detecting erroneous paternities is 94,43%.
Guthrie cards. The existing alles were identified by
Denaturing Poliacrylamide Gel Electrophoresis. Key words: Microsatellites, paternity testing,
Allele frequencies, effective number of alleles, sheep, Rasa Aragonesa.
257
APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE TIPADO GENÉTICO PARA LA

TEMBLADERA O SCRAPIE EN EL PROGRAMA DE SELECCIÓN Y MEJORA
GENÉTICA DE LA RAZA LATXA.
SANZ-PARRA, A.1(*); OPORTO, B.1; JUSTE, R.A.1; BELTRÁN DE HEREDIA, I.2; GÓMEZ, N.1;
GARRIDO, J.1 Y ARRESE, F.3
1. Dpto. de Sanidad Animal, Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario (NEIKER-Derio);

Berreaga 1, 48160 Derio-Bizkaia.
2. Dpto. de Agrosistemas y Producción Animal, (NEIKER-Arkaute);
Granja Modelo de Arkaute, 01080 Vitoria-Gasteiz.
3. ARDIEKIN, S.L., Granja Modelo de Arkaute, 01080 Vitoria-Gasteiz.
RESUMEN
La tembladera o scrapie, es una enfermedad neurodegenerativa transmisible que afecta a ovejas y que se caracte-
riza por la acumulación de una forma anormal de la proteína prión celular (PrP). El genotipo de las ovejas para el
gen que codifica PrP influye decisivamente en el padecimiento de la enfermedad y son, en concreto, los polimor-
fismos detectados en los codones 136, 154 y 171, los que modulan dicha susceptibilidad. Siguiendo las recomen-
daciones de la Unión Europea, existe actualmente un gran interés en tipar una muestra representativa de cada raza
de ovino con el fin de analizar la incidencia de las variantes alélicas y genotípicas asociadas a susceptibilidad o
resistencia a la tembladera.
En el año 1998, el Centro de Selección de ARDIEKIN, S.L. inició el tipado de los machos de raza Latxa dentro de
su Programa de Selección. Hasta el momento, se ha observado que las frecuencias alélicas hipersensibles suponen
sólo un 0,016 para Latxa Cara Negra (LCN) y 0,019 para Latxa Cara Rubia (LCR), mientras que los resistentes
fueron 0,242 para LCN y 0,255 para LCR. Los machos que presentaban los alelos hipersensibles fueron descarta-
dos del Programa de Mejora Genética. A finales del año 1999 NEIKER empezó a poner a punto las técnicas de
tipado genético con el fin de dotar con dicha tecnología a la C.A.P.V. En el momento actual, se ha iniciado el tipa-
do de las "madres de machos" de los rebaños que participan en el Programa de Selección de la raza Latxa con el
fin de incrementar la frecuencia de alelos resistentes en la población de moruecos del Centro de Selección y trans-
ferirla al resto de la ganadería ovina Latxa.
Palabras clave: Tembladera, Scrapie, PrP, Genotipado, Latxa.
INTRODUCCIÓN. cuando mayor relevancia ha adquirido por el hecho

de ser una posible causa de la BSE en vacas. La sin-
Actualmente se conocen cuatro encefalopatías tomatología de esta dolencia incluye prurito, hiperex-
espongiformes en la especie humana y otras cinco en citabilidad, temblores, incoordinación en la marcha y
animales, siendo las más conocidas, la Enfermedad finalmente parálisis y muerte. Se ha detectado pre-
de Creutzfeldt-Jacob (CJD), la Encefalopatía sencia del agente infeccioso (PrPsc) sobre todo en el
Espongiforme Bovina (BSE) y la Tembladera o sistema nervioso (cerebro, médula, etc...) y en menor
Scrapie. La hipótesis más aceptada sobre su etiología medida en placenta y amígdalas. No se ha detectado
se basa en el concepto introducido por Stanley hasta el momento en esperma y testículos, saliva y
Prusiner en 1982 de "prion" como unidad infecciosa glándulas salivares, ni en leche.
proteínica desprovista de ADN o ARN. Estas enfer- En ovino, el gen que codifica PrP da lugar a una
medades son siempre fatales y se caracterizan por la proteína de 256 aminoácidos. El genotipo de las ove-
acumulación de una isoforma anormal (PrPsc) de la jas para este gen, influye decisivamente en el padeci-
proteína prión celular (PrPc), en tejidos del Sistema
miento de la enfermedad y son, en concreto, los poli-
Nervioso Central (SNC) y en menor medida en teji-
morfismos detectados en los codones 136, 154 y 171,
dos linfoides (Van Keulen y otros 1996, O´Rourke y
otros 1998) . (Tabla 1) los que modulan dicha susceptibilidad
La tembladera, también llamada prurito lumbar o (Goldmann y otros 1990; Laplanche y otros 1993,
scrapie, es una enfermedad neurodegenerativa trans- Belt y otros 1995, Clousard y otros 1995, Hunter y
misible que afecta a ovinos y caprinos y que fue des- otros 1996, 1997a, b). Así por ejemplo existen alelos
crita hace 250 años. Hasta hace unos 50 años no ha y genotipos asociados a resistencia o susceptibilidad
sido estudiada con detenimiento y es en la actualidad a padecer la enfermedad y, aunque existen variacio-
259
SANZ-PARRA, A.; OPORTO, B.; JUSTE, R.A.; BELTRÁN DE HEREDIA, I.; GÓMEZ, N.; GARRIDO, J. Y ARRESE, F.
nes según las razas, en general, las ovejas con geno- el riesgo de padecer scrapie tanto de la oveja como de
tipo ARR/ARR son más resistentes a padecer la su progenie (Tabla 2), donde R1 indica muy bajo ries-
enfermedad, mientras que las VRQ/VRQ son las más go tanto para el animal como para su progenie de
sensibles. Se ha definido una clasificación con 5 padecer la enfermedad, mientras que R5 indica un
niveles, a modo de guía, que relaciona el genotipo y alto riesgo (Dawson, et. al., 1998).
Tabla 1. Polimorfismos encontrados en los codones 136, 154 y 171 .
Codón 136 Codón 154 Codón 171

Valina (V): GCT Arginina (A): CGT Arginina (A): CGG
Alanina (A): GCC Histidina (H): CAT Glutamina (Q): CAG
Histidina (H): CAT
A (Ala): Alanina; V (Val): Valina; H (His) Histidina; Q (Glu): Glutamina.
El Programa de Mejora Genética de la raza Latxa- ovino no estaba disponible en España. La colabora-
Manech realizado en el País Vasco-Francés, puso de ción entre ARDIEKIN y NEIKER, ha permitido solu-
manifiesto el interés de disponer de ganado seleccio- cionar esta carencia, ya que desde finales del año
nado genéticamente resistente a padecer tembladera, 1999, NEIKER está poniendo a punto dicha metodo-
ya que la mayor parte de los rebaños afectados en logía, y actualmente es quien realiza el tipado genéti-
Francia se encuentran en dicha región. Así pues, co para scrapie no sólo de los machos de alto valor
ARDIEKIN, inició en el año 1998 el tipado genético genético, sino también de las madres de machos de
para la tembladera con el fin de incrementar la fre- los rebaños que participan en el Programa de
cuencia de los alelos resistentes en la población de Selección de la raza Latxa con el fin de incrementar
moruecos del Centro de Selección y transferirlos al la frecuencia de alelos resistentes en la población de
resto de la ganadería ovina Latxa y Carranzana. Sin moruecos del Centro de Selección y transferirla al
embargo la metodología para realizar el genotipado resto de la ganadería ovina Latxa y Carranzana.
Tabla 2. Clasificación del riesgo clínico a padecer scrapie en rebaños con alelos ARQ, ARR, VRQ, AHQ y ARH (*).
Riesgo Genotipo Individuo Primera generación progenie

R1 ARR/ARR Muy bajo riesgo Bajo riesgo
R2 ARR/AHQ Bajo riesgo Bajo riesgo
AHQ/AHQ
R3 ARR/ARQ Bajo riesgo Algunos individuos pueden tener
ARR/ARH riesgo, dependiendo del otro
ARQ/AHQ progenitor
AHQ/ARH
R4 ARH/ARH Riesgo de scrapie Alta proporción de individuos
ARQ/ARH ocasional pueden tener riesgo, dependiendo
ARQ/ARQ del otro progenitor
ARR/VRQ
AHQ/VRQ
R5 ARQ/VRQ Alto riesgo Alto riesgo
ARH/VRQ
VRQ/VRQ
(*) Dawson, et. al. (1998).
MATERIALES Y MÉTODOS. Genética de ARDIEKIN.
Animales analizados. Para el tipado genético reali- Tipado genético para scrapie en los codones 136,
zado inicialmente en Francia se analizaron ovinos 154 y 171 en NEIKER. Los polimorfismos genéti-
machos de raza Latxa (n=317, 182 LCN y 135 LCR) cos en el codón 136 (V ó A) y 154 (H ó R) se identi-
procedentes del programa de Selección y Mejora ficaron mediante análisis de los tamaños de los frag-
APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE TIPADO GENÉTICO PARA LA TEMBLADERA O SCRAPIE EN EL
PROGRAMA DE SELECCIÓN Y MEJORA GENÉTICA DE LA RAZA LATXA.
mentos de restricción (RFLP) utilizando la enzima basa en la aparición de síntomas clínicos y en la

BspH1. Los polimorfismos en el codón 171 (R, Q ó demostración de vacuolas en el cerebro tras la muer-
H) se detectaron mediante hibridación con sonda te así como mediante la detección por inmunohisto-
marcada con digoxigenina específica de alelo. Para la química de agente infeccioso en los tejidos afectados,
detección de señal quimioluminiscente se utilizó el por tanto hoy en dia no existe un método de diagnós-
tico precoz que permita detectar la infección subclí-
kit DIG-Detection System de Roche.
nica antes de que el riesgo de transmisión sea peli-
RESULTADOS. grosamente alto. En este contexto, el tipado genético
adquiere una mayor importancia como herramienta
Actualmente el diagnóstico de la tembladera se para la prevención de la enfermedad.
Tabla 3. Frecuencias alélicas y génicas encontradas en machos de raza Latxa del Centro de Selección de
ARDIEKIN (n= 317).
Frecuencias alélicas
C.A.P.V.
(*) LCN LCR
ARR 0.242 0.255
AHQ 0.016 0
ARQ 0.725 0.726
VRQ 0.016 0.019
Frecuencias génicas
C.A.P.V.
(*) LCN LCR
ARR/ARR 0.0439 0.0666
ARR/AHQ 0.0109 0
ARR/ARQ 0.3736 0.3777
ARQ/AHQ 0.0219 0
ARQ/ARQ 0.5164 0.5185
ARR/VRQ 0.0109 0
ARQ/VRQ 0.0219 0.0370
LCN-Latxa Cara Negra, (n=182)/LCR-Latxa Cara Rubia, (n=135). (*) De mayor a menor resistencia a scrapie (Q=Q ó H
en el codón 171); tipado realizado en Francia.
ARDIEKIN, empezó a tipar sus rebaños de dera en NEIKER. La incorporación de esta nueva
machos de raza latxa en el año 1998; los resultados metodología tiene como finalidad por un lado, dar
obtenidos (Tabla 3) reflejan unas frecuencias relati- cobertura desde un laboratorio nacional a la demanda
vamente bajas para el alelo asociado con alta suscep- cada vez mayor de genotipado ovino para scrapie y
tibilidad VRQ, tanto en LCN (0,016) como en LCR por otro, mejorar dichas técnicas con el fin de detec-
(0,019), y una mayor frecuencia para el alelo asocia- tar los tres polimorfismos que existen en el codón
do con resistencia ARR, (LCN: 0,242 y LCR 0,255). 171: R, Q y H, ya que hasta ahora no se discrimina-
El alelo ARQ fue el más frecuente en ambas razas: ba entre Q ó H en dicha posición. Hasta el momento,
0,725 para LCN y 0,726 para LCR. se ha puesto a punto la metodología necesaria para
En cuanto a las frecuencias génicas observadas, tipar los dos primeros codones: 136 y 154 (Fig. 1.a)
tanto en LCN como en LCR, la y se sigue investigando en el tipado para la posición
combinación ARQ en homocigosis (grupo R5) fue 171 (Fig. 1.b).
la más frecuente, seguida por ARR/ARQ con una fre- Por último, dentro del Plan de Vigilancia
cuencia de 0,37 (grupo R3). Es interesante destacar la Epidemiológica para Enfermedades Espongiformes
ausencia de H136 en LCR (frecuencia 0 del alelo Transmisibles que se está llevando a cabo en la
AHQ), mientras que en LCN aparece con una fre- C.A.P.V, es interesante destacar el resultado negativo
cuencia de 0,016, siendo ambas razas muy cercanas para la tembladera en todos los casos analizados tras
en cuanto a su filogenia. realizar el procesamiento de los encéfalos de los ani-
Desde finales del año 1999, se están poniendo a males de desvieje de ARDIEKIN y de animales
punto las técnicas de tipado genético para la tembla- representativos de nuestra Comunidad Autónoma.
261
SANZ-PARRA, A.; OPORTO, B.; JUSTE, R.A.; BELTRÁN DE HEREDIA, I.; GÓMEZ, N.; GARRIDO, J. Y ARRESE, F.
Figura 1. Técnicas de tipado genético para la tembladera puestas a punto en NEIKER.
(a) Tipado de los codones 136 y 154 mediante digestión con BspH1 (RFLP); muestras: 1 (AARR), 2 (AAHR), 3 (AAHH),
4 (VARR), 5 (VVRR), 6 (VAHR) y 7 (control negativo). (b) Tipado del codón 171 mediante hibridación diferencial espe-
cífica de alelo con sonda marcada con digoxigenina; muestras: 1-3 (HH), 4-7 (QH), 8-12 (QQ) y 13 (control negativo).
DISCUSIÓN. test para garantizar la seguridad de nuestros rebaños.
Como consecuencia de las recomendaciones de la CONCLUSIÓN.

UE (22/7/99), existe actualmente un gran interés en
realizar el tipado genético para la tembladera en las La aplicación del genotipado ovino para la tembla-
diversas razas ovinas españolas con el fin de analizar dera en Programas de Selección y Mejora Genética
la resistencia o susceptibilidad genética a esta enfer- permite la sustitución de los animales de alto riesgo o
medad y crear un registro con dicha información. hipersensibles (R5) por resistentes (R1) y no supone
ARDIEKIN, gracias a la metodología puesta a punto un costo económico significativo ya que sólo es nece-
en NEIKER, está realizando una mejora genética en sario realizar el genotipado una vez para cada animal.
rebaños ovinos de gran valor comercial, descartando
animales de alto riesgo (R5) y aumentando la fre- AGRADECIMIENTOS.
cuencia de alelos resistentes ARR y de los genotipos
del grupo R1. Trabajo realizado como proyecto de Cooperación
Es muy posible que a corto-medio plazo la selec- en I+D+T Agropesquero del Departamento de
ción para la resistencia a la tembladera sea usado Agricultura y Pesca (D.A.P.) del Gobierno Vasco.
como un test dentro de los programas de mejora Agradecemos las facilidades prestadas por la Dra.
genética, es decir, estos ensayos tomados como test Nora Hunter y Dory Cairns en el aprendizaje de las
de laboratorio pueden ser de gran utilidad para los técnicas de tipado genético para scrapie.
seleccionadores y criadores de pedigree. Por ejemplo,
la selección de animales que hoy en dia se basa en REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
criterios productivos, podría estar permitiendo inad-
vertidamente un incremento en la susceptibilidad a la BELT, B.G.M., MUILEMAN, I.H., SCHREUDER,
tembladera en una linea seleccionada y podría no ser B.E.C., BOS-DE RUIJTER, J., GIELKENS,
aparente durante varios años. Incorporar un test para A.L.K. and SMITS, M.A., 1995. Identification of
scrapie podría ser utilizado como un indicador de five allelic variants of the sheep PrP gene and their
association with natural scrapie. Journal of General
peligro de la dirección del proceso de selección, ya
Virology, 76, 509-517.
que, aunque nuestro país se encuentra oficialmente
libre de la enfermedad, la incidencia de la temblade- CLOUSCARD, C., BEAUDRY, P., ELSEN, J.M.,
ra en países geográficamente tan cercanos como MILAN, D., DUSSAUCY, M., BOUNNEAU, C.,
Francia e Inglaterra hace conveniente incorporar este SCHELCHER, F., CHATELAIN, J., LAUNEY,
262
APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE TIPADO GENÉTICO PARA LA TEMBLADERA O SCRAPIE EN EL
PROGRAMA DE SELECCIÓN Y MEJORA GENÉTICA DE LA RAZA LATXA.
J.M. and LAPLANCHE, J.L., 1995. Different alle- WALL, W.S. and GREIG, A., 1997b. Association
lic effects of the codons 136 and 171 of the prion between natural scrapie and PrP genotype in a
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263
ALTARRIBA, J.1; MORENO, C.1; GARCÍA CORTÉS, A.1; YAGÜE, G.1 Y PONZ, R.2
1. Unidad de Mejora genética. Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza

2. Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino selecto de raza Rasa Aragonesa (ANGRA)
RESUMEN
A pesar de la evidencia de una baja heredabilidad para el carácter prolificidad en la población Rasa aragonesa, la
metodología desarrollada para el análisis genético permite obtener valoraciones genéticas con la suficiente calidad
para esperar una respuesta a la selección de este carácter. Para mejorar los resultados de la selección se requiere:
a) ampliar en lo posible el tamaño de la población, b) mejorar la calidad de los datos, c) potenciar el uso de la inse-
minación artificial para conectar mejor los rebaños y obtener a su vez en los machos precisiones de las valoracio-
nes genéticas superiores al 70%, y d) aunar los esfuerzos de los distintos estamentos implicados.
Palabras clave: Selección, Prolificidad, Ovino, Modelo Umbral, Muestreo de Gibbs.
INTRODUCCIÓN. herencia cuantitativa y por tanto del modelo infinite-

simal.
El objeto de este trabajo es dar a conocer los estu- Sin embargo, el planteamiento del modelo umbral
dios que desde 1995 hemos desarrollado con el fin de conlleva una serie de limitaciones. En primer lugar,
valorar genéticamente la población Rasa Aragonesa es imposible conocer la distribución de la variable
para prolificidad, entendiendo este carácter como subyacente. En segundo lugar, a partir de la asunción
número de corderos nacidos por parto (productividad de algunas formas distribucionales, todos los valores
numérica). Al ser éste el factor limitante de más rele- se estimarán referidos a un umbral, que únicamente
vancia en la producción de esta raza ovina, resulta será localizable a partir de las incidencias de las dis-
innecesario insistir en el interés de realizar la selec- tintas categorías en términos de desviaciones típicas
ción según este criterio. Finalmente, se esbozará un residuales. Por lo tanto, la varianza residual será ines-
análisis de la eficacia de distintas alternativas que timable, ya que de su magnitud supuesta dependerán
pueden aplicarse en el futuro. los valores a estimar (valores genéticos y ambienta-
La primera característica a destacar del carácter les). La consecuencia final de estos requisitos del
prolificidad en la especie ovina, es su expresión feno- modelo umbral es que los valores genéticos (y
típica en una escala categórica, no continua. En efec- ambientales) no permitirán una interpretación directa
to, la prolificidad de una oveja en un parto determi- en la escala categórica.
nado es de 1, 2 ó de 3 corderos nacidos, siendo ade- En cualquier caso, la metodología que se aplique
más desigual la incidencia de cada categoría. Por de garantizar que las ordenaciones de los animales,
tanto se trata de un carácter cuya manifestación apor- obtenidas a partir de los valores genéticos estimados,
ta menos información acerca de las causas determi- serán óptimas en función de la información disponi-
nantes, ambientales y genéticas, que un carácter con- ble. Por tanto, la esperanza de la respuesta a la selec-
tinuo. Este hecho dificulta el análisis genético de los ción será máxima, si ésta se realiza utilizando estos
datos y explica el hecho de que tanto el desarrollo estimadores como criterios de selección.
metodológico de esta parcela de la genética cuantita-
tiva, como su aplicación a la mejora animal, se MATERIAL Y MÉTODOS.
encuentren con mayores dificultades.
El elemento básico para el análisis genético de un Para la comprensión de la variabilidad continua
carácter categórico es la asunción del modelo umbral. subyacente (y) se asume el siguiente modelo animal:
Según éste, el conjunto de causas genéticas y yijklmn = Ei + Tj + Epk + Hl + am + epm + eijklmn
ambientales originan una continuidad subyacente donde:
(invisible), con un umbral que impone una disconti- Ei, efecto edad de la oveja.
nuidad en la expresión visible. Cuando la variable Tj, efecto tratamiento hormonal.
subyacente se encuentra por debajo de este nivel Epk, efecto época de parto.
umbral, el individuo tiene una forma de expresión Hl, efecto explotación.
fenotípica, p. ej. de un cordero; cuando se encuentra am, valor genético aditivo del individuo.
por encima del umbral, el individuo tiene otra expre- epm, valor ambiental permanente asociado al individuo.
sión fenotípica, dos corderos, etc. Este es un plantea- eijklm, residuo.
miento realista que permite estudiar genéticamente La conexión con la escala categórica se establece
un carácter categórico con las bases generales de la asumiendo distribuciones normales con esperanzas
265
ALTARRIBA, J.; MORENO, C.; GARCÍA CORTÉS, A.; YAGÜE, G. Y PONZ, R.
referidas al umbral y componentes de varianza cono- gorías: partos con un cordero (simples) y partos con
cidos. dos o más corderos (múltiples).
La resolución del modelo se ha realizado mediante Los efectos sistemáticos se estructuraron de acuer-
la técnica de muestreo de Gibbs con aumento de do con los siguientes criterios.
datos. Esta técnica es un método numérico de margi- • Edad de la oveja al parto, con 4 niveles:
nalización que permite el desarrollo y la utilización Nivel 1: edad inferior a 3 años
práctica de técnicas de inferencia bayesiana. Por Nivel 2: edad comprendida entre 3 y 5 años
muestreo repetido a través de cadenas con elementos Nivel 3: edad comprendida entre 5 y 7 años
al azar se obtienen observaciones de la distribución Nivel 4: edad superior a 7 años
incógnita, que permiten estimar todos los parámetros
• Tratamiento hormonal, con 2 niveles:
del modelo, tanto los sistemáticos como los aleato-
rios. Nivel 1: Tratamiento hormonal
La cadena utilizada ha estado compuesta de Nivel 2: Ausencia de tratamiento hormonal.
• Época de parto, con 53 niveles cuatrimestre, sien-
140000 elementos y el descarte inicial se ha fijado en
do el nivel 1 el que recoge la información anterior a
25000 puntos. Los componentes de varianza asumi-
dos han sido los obtenidos en un trabajo publicado en 1983.
esta raza (Altarriba et al., 1998). Estos componentes, • Explotación, con 74 niveles.
asumiendo una varianza residual = 80, son: varianza
genética = 7,14 y varianza ambiental permanente = Por lo tanto, se evaluaron 145133 animales, para los
5,94, que equivale asumir una heredabilidad = 0,077 efectos genéticos y para los ambiental permanentes,
y una repetibilidad = 0,141. junto a 133 niveles de efectos ambientales. En total se
Los datos son sistemáticamente transferidos por han estimado 290399 variables.
ANGRA según un protocolo preestablecido. El volu-
men y características de la información utilizada en la RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
última valoración, realizada en Junio de 2000, se
detalla a continuación. Incidencia de partos múltiples y expresión de los
El número de animales a valorar (productores y resultados
conectores) fue 145133 con 357797 partos, con las Como ha sido expuesto anteriormente en el aparta-
carencias genealógicas esperadas en la especie ovina. do de estructura de los datos, el carácter ha sido estu-
Los datos de prolificidad estaban ordenados en 5 diado con dos categorías. De un total de 357794
categorías; los partos con 3, 4 y 5 corderos se han observaciones, 124862 han sido partos múltiples,
agrupado en la misma categoría que los partos geme- situándose la incidencia media de esta categoría en
lares. Como consecuencia, el carácter ha sido estu- un 34,9 % (Fig. 1). Este ha sido el punto de referen-
diado como monoumbral, y por tanto con dos cate-
cia básico en el estudio genético realizado
Figura 1. Incidencia media de partos simples y de partos múltiples.
70
60
50
40
%
30
20
10
0
Simples Múltiples
Igualmente, han sido comentadas las consecuen- los valores estimados no tienen una traducción direc-
cias de la asunción del modelo umbral en el apartado ta en la escala categórica, sin que este hecho deba
dedicado a la exposición de las características genéti- interpretarse en detrimento de la eficacia de la selec-
cas de la prolificidad en ganado ovino. La conse- ción, ya que queda garantizada la calidad de la orde-
cuencia, en orden a interpretar los resultados, es que nación de los animales.
266
De todos modos se ha optado por presentar los dis- ambientales permanentes.

tintos valores estimados de la forma más intuitiva En el caso de los efectos sistemáticos, los resulta-
posible; los resultados se han expresado en términos dos se expresan de la misma manera. Únicamente
de probabilidad de que la variable en consideración hay que añadir que los resultados se refieren, en cada
esté por encima del umbral (parto múltiple). Dicho de efecto, arbitrariamente a una media igual a cero. Esta
otra forma, se han expresado los resultados en térmi- situación es idéntica en los caracteres continuos, ya
nos probabilísticos de partos múltiples. En el caso que en un modelo mixto los niveles fijos son inesti-
concreto de los valores genéticos, los resultados mables; sólo son estimables las diferencias entre
reflejan la proporción de partos múltiples determina-
niveles.
da genéticamente en cada animal .
Por ejemplo, si una oveja tiene un valor genético
Estimación de los efectos sistemáticos.
de 45, este valor debe interpretarse como que se esti-
La introducción de efectos ambientales en un
ma que este animal tiene una probabilidad del 10%
modelo de evaluación genética, tiene por objeto eli-
sobre la media (34,9%) de pertenecer genéticamente
minar de los valores de interés (los efectos genéti-
a la categoría de partos múltiples. La predicción
cos), las perturbaciones sistemáticas que pueden ori-
genética que se hace de este animal es que producirá
ginar sesgos en aquellos. Por lo tanto, las estimacio-
(como mínimo) una media de 1,45 corderos por
nes de estos efectos no tienen interés desde el punto
parto. En la práctica este valor se verá también
de vista genético. Sin embargo, son elementos que
influenciado por la correspondiente combinación de
pueden tomarse como referencia para mostrar la efi-
efectos ambientales. En consecuencia, los valores
cacia del análisis realizado.
superiores a 34,9 son positivos, y los inferiores nega-
Edad al parto (Tabla 1, Fig. 2): El máximo produc-
tivos. Esto es válido para los efectos aleatorios, tanto
tivo se encuentra en el nivel 3 (5-7 años).
para los valores genéticos como para los valores
Tabla 1. Incidencia de partos múltiples en cada nivel y estimación resultante del modelo para el efecto edad
al parto.
Número de partos Incidencia

Edad Múltiples Totales Observada Estimación
Menos 3 años 16475 85977 19,2 -18,0
3 – 5 años 39978 103952 38,5 3,7
5 – 7 años 33517 77248 43,4 8,9
Mas de 7 años 23458 56919 41,2 6,4
Tratamiento hormonal (Tabla 2, Fig. 3): Los resul- ficidad (11,6%) como consecuencia del tratamiento
tados muestran en qué medida se incrementa la proli- hormonal independientemente de los otros factores.
Tabla 2. Incidencia de partos múltiples en cada nivel y estimación resultante del modelo para el efecto tra-
tamiento hormonal.
Número de partos Incidencia

Tratamiento Múltiples Totales Observada Estimación
Si 3455 7031 49,1 11,4
No 121407 350763 34,6 -0,2
Época de parto (Fig. 4): Se observa una tendencia cifra, en términos medios, en alrededor un 0,6% al
positiva (no genética e independiente de los demás año (9% en total).
factores) en los últimos 15 años. Este incremento se
267
Figura 2. Porcentaje estimado, respecto a la media, Figura 3. Porcentaje estimado, respecto a la

media, de de partos múltiples según la edad. partos múltiples según tratamiento hormonal.
15 12
10 10
5
8
0
6
% -5 %
-10 4
-15 2
-20 0
-25 -2
< 3 años 3 - 5 años 5 - 7 años > 7 años Sin tratamiento Con tratamiento
Explotación (Fig. 5): Las estimaciones reflejan una amplia variabilidad entre las 54 explotaciones estudiadas.
Figura 4. Porcentaje estimado de partos múltiples Figura 5. Porcentaje estimado de partos múltiples
entre 1983 y 1999 en relación a la media. en las explotaciones estudiadas.
10 40
5 30
0 20
-5 10
% %
-10 0
-15 -10
-20
-20
-30
-25
Los resultados mostrados por los cuatro efectos selección con expectativas de eficacia (Fig. 6).
ambientales ponen en evidencia que la proporción de En cuanto a los efectos ambientales permanentes,
varianza explicada ha sido importante, y por tanto el análisis ha mostrado un rango de variabilidad de un
estos factores han sido bien elegidos. orden semejante. Debe tenerse en cuenta que este
efecto es conceptualmente independiente del valor
Valores genéticos y ambiental permanentes. genético y que la suma de ambos estimadores definen
Estas estimaciones constituyen el objetivo princi- una nueva variable en cada animal. Conceptualmente
pal del estudio. El rango de variabilidad mostrado por esta nueva variable debe entenderse como la expre-
los valores genéticos es del 37% (19,6 a 56,1). Esta sión de la capacidad productiva real (CPR) de cada
es la diferencia entre los estimadores del ‘peor’ y oveja, independiente de los efectos ambientales.
‘mejor’ animal, lo que quiere decir que hay una apre- Representa el valor intrínseco del animal como pro-
ciable discriminación entre animales, ya que por un ductor de corderos, tanto por causas genéticas, y por
extremo hay animales con una probabilidad de partos tanto heredables, como por causas ambientales indi-
múltiples del 21% sobre la incidencia media, mien- viduales y permanentes a lo largo del tiempo. Por lo
tras que en el otro extremo hay animales con hasta un tanto, en sentido estricto éste no puede ser considera-
15% por debajo. Por lo tanto, en principio, se mani- do como un criterio de selección, ya que incluye un
fiesta una suficiente variabilidad para realizar una componente no genético.
268
Figura 6. Distribución de los valores genéticos Figura 7. Distribución de la precisión de los

estimados. valores genéticos estimados.
En cuanto a la precisión de los valores genéticos, vés de un rebaño élite.

estos son, en términos medios (Fig. 7), de moderada Efectivamente, adicionalmente a la vía padre de
entidad (20-55%), como era de esperar dado el bajo probada eficacia, si se dispone de la técnica de inse-
coeficiente de heredabilidad del carácter prolificidad minación artificial ampliamente extendida, es posible
en esta población (Altarriba et al., 1998). Sin embar- practicar una selección eficaz a través de la vía feme-
go, hay que destacar la existencia de más de 14 mil nina. En la Fig. 8 se expresa la relación entre el
ovejas evaluadas con una precisión superior al 50% y número de hijas de los moruecos y la precisión espe-
de casi 900 con más del 60%. Estos hechos abren rada de los índices de selección resultantes mediante
perspectivas esperanzadoras en la mejora genética de un modelo aleatorio, con 1, 2, 5 y 10 partos en cada
este carácter en poblaciones grandes, en las cuales es una de ellas. En esta figura se comprueba que es posi-
posible practicar elevadas intensidades de selección, ble alcanzar precisiones cercanas al 80% con el uso
especialmente si se busca el salto hiperprolífico a tra- intensivo de la inseminación artificial.
Figura 8. Potencia de la vía macho. Figura 9. Potencia de la vía hembra.
100 100
90 90
80
% de precisión
% precisión
80
70
70
60
60 50
50 40
40
30
20
30
0 2 4 6 8 10 12 14 16
0 50 100 150 200
Número de hijas Número de partos
Por otra parte, en la Fig. 9 se observa la relación del 20% pueden esperarse los siguientes resultados:
entre el número de partos de las ovejas y la precisión vía macho, con una precisión del 75%, una mejora de
esperada en las valoraciones genéticas también 11,3/2=5,6%; vía hembra, con una precisión del 50%,
mediante un modelo aleatorio. En términos medios un 7,4/2=3,7%. Evidentemente la mejora genética es
las precisiones del 50% se alcanzan a partir del quin- acumulable al resto de los efectos que intervienen, de
to parto, cifras que consiguen una buena proporción forma que este incremento equivale a que la oveja
de los animales. media en el ambiente medio pase de producir un
Finalmente, en la Tabla 3 se relaciona el incremen- 34,9% de partos múltiples a producir, transcurrida
to de partos múltiples esperado con distintas preci- una generación de selección, 40,5 y 38,6% en las dos
siones de los índices de selección y proporciones de alternativas planteadas. Esto equivale a un incremen-
animales seleccionados. Con intención meramente to de un 1% al año, aproximadamente. Si la selección
ilustrativa, en un horizonte de una tasa de selección se realiza a través de las dos vías (60% de precisión)
269
la mejora esperada es del 8,9%. Estas cifras no son cos a través de elevadas intensidades de selección.
despreciables. Constituyen unos suaves incrementos, Por ejemplo, si se ejerce una tasa de selección del 1
que por cierto son los más perdurables en el tiempo, por mil, pueden esperarse vía hembra mejoras del
y a costes bajos, especialmente si se actúa solamente 9%. Esta mejora debería acumularse a la obtenida vía
vía hembra. macho, que aunque obtenida con tasas de selección
Por otra parte la creación de un rebaño élite como más bajas, permiten esperar resultados muy esperan-
estrategia de mejora, puede permitir en una primera zadores, aunque a un coste mayor.
fase crear rápidamente mayores diferenciales genéti-
Tabla 3. Mejora genética esperada en una generación de selección en el porcentaje de partos múltiples, en
función de la precisión de los valores genéticos y de las tasas de selección.
Tasa de selección
Precisión 0,5 0,2 0,1 0,05 0,01 0,001
45% 3,7 6,7 8,4 9,9 12,9 16,2
50% 4,1 7,4 9,4 11,1 14,4 18,0
55% 4,6 8,2 10,3 12,2 15,9 19,9
60% 5,0 8,9 11,3 13,4 17,4 21,7
65% 5,4 9,7 12,3 14,5 18,9 23,5
70% 5,8 10,5 13,3 15,7 20,3 25,3
75% 6,2 11,3 14,3 16,9 21,8 27,2
80% 6,7 12,0 15,3 18,0 23,3 28,9
En consecuencia, a pesar de existir la evidencia de SUMMARY

una baja heredabilidad para el carácter prolificidad en In spite of the evidence of a low heritability for the
la población Rasa aragonesa, la metodología desarro-
litter size in the Rasa Aragonesa sheep breed, the
llada para el análisis genético permite obtener valora-
ciones genéticas con la suficiente calidad para espe- methodology developed for the genetic analysis
rar una importante respuesta a la selección de este allows to obtain genetic values with the sufficient
carácter. Para mejorar los resultados de la selección quality and a response to the selection of this charac-
se requiere: a) ampliar en lo posible el tamaño de la
ter can be expected. In order to improve the results
población, b) mejorar la calidad de los datos, c)
potenciar el uso de la inseminación artificial para of the selection it is required: a) extend the size of the
conectar mejor los rebaños y obtener precisiones de population, b) improve the quality of the data, c)
las valoraciones genéticas superiores al 70% vía increase the use of the artificial insemination for a
macho, y d) aunar los esfuerzos de los distintos com-
better connection amongst flocks and for obtaining
ponentes implicados.
the genetic values of sires with precision higher than
BIBLIOGRAFÍA. 70%, and d) combine the efforts of the different
implied components.
Altarriba J, Varona L, García Cortés LA y Moreno C.
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270
ESTUDIO DE LA VARIABILIDAD GENÉTICA EN UNA RAZA CAPRINA EN

PELIGRO DE EXTINCIÓN: LA CABRA BLANCA CELTIBÉRICA.
BOUZADA, J.A., LOZANO, J.M., PEREZ, E.M., JIMÉNEZ-GAMERO, I.., ACERO, F.J.,
Y MONTORO. V.
CERSYRA. Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla-La Mancha. Av. del Vino 6. 13300
Valdepeñas Ciudad Real (España) lpcersyra@jccm,es
RESUMEN
La cabra Blanca Celtibérica, también denominada Serrana de Castilla y Levante, con unos 17.000 ejemplares es,
de acuerdo con la clasificación de la FAO, una raza en peligro de extinción. En el presente trabajo, se presenta un
estudio preliminar para su caracterización genética con la finalidad última de establecer las bases y pautas mas idó-
neas para la puesta en marcha de su correspondiente programa de conservación así como el análisis de las relacio-
nes filogenéticas con otras razas autóctonas españolas. Se ha comenzado por analizar la variabilidad genética exis-
tente en estas poblaciones con la intención de poder definir los esquemas de cruces más adecuados para mantener
la raza con la mayor cantidad de variabilidad posible. Para ello hemos estudiado el polimorfismo a partir de 11
secuencias microsatélites de ADN de un grupo de alrededor de 350 individuos pertenecientes a 5 ganaderías dife-
rentes. Este sistema se ha mostrado adecuado tanto para establecer las genealogías de los animales como para estu-
diar su variabilidad genética. Las secuencias microsatélite usadas, a pesar de ser secuencias descritas en otras espe-
cies, mostraron unos niveles de amplificación muy satisfactorios. Todos los loci utilizados mostraron ser polimór-
ficos y poseer unos niveles de variabilidad bastante altos.
Palabras clave: ADN, microsatélites, variabilidad, raza blanca celtibérica
INTRODUCCIÓN. trado como los marcadores más útiles tanto para el

establecimiento de las genealogías como para el
La cabra Blanca Celtibérica, también denominada diseño de los cruces más adecuados en muchas espe-
Serrana de Castilla y Levante procede de la Capra cies (Alford et al., 1994 y Pepin et al., 1995). De
Prisca y se explota principalmente para la produc- todos los polimorfismos de ADN, los empleados con
ción de carne. Su censo actual se ha cifrado en unos mayor frecuencia son los microsatélites o secuencias
17.000 animales, de los cuales 2.846 hembras y 142 STR (Simple Tandem Repeats). Estas secuencias
machos están inscritos en el libro genealógico de la presentan grandes ventajas debido sobre todo al gran
raza (Gil et al., 1998) con lo que, de acuerdo con la número de ellas descritos, a su herencia de forma
FAO, quedaría clasificada como una raza en peligro mendeliana codominante, a su gran variabilidad y a
de extinción. Los escasos efectivos se reparten por la posibilidad de estudiarlas mediante PCR. Todo
las provincias de Guadalajara (Alcarria Alta y Baja, esto le confiere, además de una gran capacidad de
Molina de Aragón, y Campiña), Castellón (Alto y exclusión, el que su análisis sea relativamente rápido
Bajo Maestrazgo, Peña Golosa y Palanca), y y se necesite muy poca cantidad de material biológi-
Albacete (Sierra de Segura). Son animales de gran co, cuyo origen es muy diverso. De esta manera, las
rusticidad y adaptación al medio ambiente en que se secuencias microsatélites de ADN son la base de los
explotan, caracterizado por terrenos abruptos de controles genealógicos de la mayoría de las razas
clima extremado y pastos pobres, de ahí la impor- autóctonas que se pretende caracterizar genética-
tancia de su mantenimiento como recurso económi- mente. Para este estudio concreto se ha optado por el
co en este tipo de zonas. En este trabajo se ha inicia- empleo de 11 secuencias de este tipo. Éstas serán
do un estudio de su variabilidad genética como pri- estudiadas agrupadas en tres reacciones "Multiplex"
mer paso para el establecimiento de un esquema de de 3 secuencias cada una y dos secuencias más que
mantenimiento de la raza. Para ello se ha optado por son tratadas individualmente.
estudiar polimorfismos de ADN ya que se han mos-
271
BOUZADA, J.A.; LOZANO, J.M.; PEREZ, E.M.; JIMÉNEZ-GAMERO, I.; ACERO, F.J. Y MONTORO. V.
MATERIAL Y MÉTODOS. ellos, 0.2 ml cada uno de los cebadores 16 mM, 0.2
unidades de RedTaqTM polimerasa de Pharmacia y
Extracción de ADN: El ADN se ha obtenido de H2O MilliQ hasta completar 10ml) utilizando un
muestras de sangre enriquecidas en leucocitos emple- GeneAmp PCR System 9600 de Perkin-Elmer.
ando el procedimiento de Miller et al (1988). Electroforesis de ADN: Las muestras consistieron
PCR: Fueron llevadas a cabo en tres reacciones en 3 ml del producto de PCR y 3 ml de formamida,
"Multiplex" (Bragança. et al., 1999) constituidas por se desnaturalizan a 94° C durante 3 minutos y se
los siguientes marcadores: Multiplex A: enfrían en hielo al menos durante otros 3 minutos. La
BM8125(17), CSSM31(23), ILSTS5(7); Multiplex separación electroforética se llevó a cabo en un gel de
B: INRA6(1), CSSM66(9), ILSTS11(9); Multiplex secuenciación (4.25 % poliacrilamida, 7M urea)
C: McM 53(6), RN006(5), BM6526. La secuencia durante 4-5 horas en un secuenciador automático
microsatélite BM143 se amplificó independiente- ALF express DNA sequencer de Pharmacia Biotech.
mente de los demás debido a que da picos solapantes Los resultados fueron analizados con el Fragment
con microsatélites presentes en las reacciones ManagerTM 1.2 de Pharmacia Biotech.
"Multiplex" anteriores. El programa de amplificación
usado para todas estas secuencias fue el siguiente: 4 RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
minutos a 94° C; 32 ciclos de: 30’’ a 94° C, 45’’ a 58°
C y 1’ a 72° C; y para finalizar 4 minutos a 72° C. Se ha comenzado el intento de caracterizar genéti-
Para el caso de MAF4(1), que también se amplificó
camente la raza caprina Blanca Celtibérica, según la
aisladamente, la fase de anillamiento transcurrió a
FAO en peligro de extinción, analizando 11 secuen-
65º C. La reacción de amplificación se llevó a cabo
cias microsatélites de ADN en alrededor de 350 ani-
en un volumen final de 10 ml (5ml de DNA patrón, 1
ml Tampón 10X, 0.5 ml de dNTPs 2 mM cada uno de males de 5 ganaderías diferentes.
Tabla 1. Datos de todas las secuencias microsatélite estudiadas, alelos encontrados y frecuencias alélicas
observadas. También se presentan los datos de homozigotos y heterozigotos tanto observados como esperados
según las frecuencias alélicas encontradas, así como el desajuste entre estos tipos de datos.
Microsatélites Alelos Alelo Nº Apar Frecuencia Microsatélites Alelos Alelo NºApar Frecuencia
BM143 9 95 21 0,0301 BM8125 7 111 7 0,0098
(1) 97 108 0,1547 (17) 113 78 0,1089
99 218 0,3123 115 78 0,1089
101 297 0,4255 117 167 0,2332
103 32 0,0458 119 285 0,3980
105 10 0,0143 121 6 0,0084
109 3 0,0043 123 94 0,1313
111 5 0,0071
113 4 0,0057
Hoe. Hoo Hee Heo (Heo- Hoe Hoo Hee Heo (Heo-
Hee)/ Hee Hee)/Hee
30,59% 40,97% 69,41% 59,03% -14,97% 25,40% 7,82% 74,60% 92,18% +23,57%
INRA6 13 101 2 0,0038 CSSM031 16 129 148 0,2284
(1) 105 3 0,0057 (23) 131 1 0,0015
107 30 0,0575 133 9 0,0139
109 28 0,0536 137 13 0,0201
111 62 0,1188 139 110 0,1698
113 54 0,1034 141 3 0,0046
115 55 0,1054 143 122 0,1883
117 60 0,1149 145 49 0,0756
119 50 0,0958 147 1 0,0015
121 58 0,1111 149 3 0,0046
123 82 0,1571 151 7 0,0108
125 27 0,0517 153 16 0,0247
127 11 0,0211 155 29 0,0448
157 38 0,0586
159 17 0,0262
161 82 0,1265
272
ESTUDIO DE LA VARIABILIDAD GENÉTICA EN UNA RAZA CAPRINA EN PELIGRO DE EXTINCIÓN:
LA CABRA BLANCA CELTIBÉRICA.
Hee)/ Hee Hee)/Hee
10,47% 16,86% 89,53% 83,14% -7,14% 14,57% 21,91% 85,43% 78,09% -8,59%
Microsatélites Alelos Alelo Nº Apar Frecuencia Microsatélites Alelos Alelo NºApar Frecuencia
MAF4 11 151 8 0,0238 ILSTS005 8 161 1 0,0015
(1) 153 51 0,1518 (7) 175 47 0,0728
155 51 0,1518 177 2 0,0031
157 87 0,2589 179 450 0,6966
161 17 0,0506 181 132 0,2043
163 2 0,0060 183 1 0,0015
165 3 0,0089 185 3 0,0046
171 1 0,0030 187 10 0,0155
173 16 0,0476
175 7 0,0208
Hee)/ Hee Hee)/Hee
10,47% 16,86% 89,53% 83,14% -7,14% 14,57% 21,91% 85,43% 78,09% -8,59%
MAF4 11 151 8 0,0238 ILSTS005 8 161 1 0,0015
(1) 153 51 0,1518 (7) 175 47 0,0728
155 51 0,1518 177 2 0,0031
157 87 0,2589 179 450 0,6966
159 93 0,2769 181 132 0,2043
161 17 0,0506 183 1 0,0015
163 2 0,0060 185 3 0,0046
165 3 0,0089 187 10 0,0155
171 1 0,0030
173 16 0,0476
175 7 0,0208
Hee)/ Hee Hee)/Hee
19,57% 40,48% 80,43% 59,52% -26,00% 53,26% 58,51% 46,74% 41,49% -11,23%
McM53 12 85 3 0,0056 RM006 12 114 124 0,2995
(6) 87 27 0,0508 (5) 116 2 0,0048
89 4 0,0075 120 34 0,0821
91 2 0,3402 122 10 0,0241
93 130 0,2444 126 1 0,0024
95 181 0,3402 128 5 0,0121
97 50 0,0940 130 33 0,0797
99 11 0,0207 132 92 0,2222
101 25 0,0470 134 89 0,2150
103 21 0,0395 136 17 0,0411
105 76 0,1429 142 1 0,0024
107 2 0,0038 146 6 0,0145
Hee)/ Hee Hee)/Hee
21,16% 23,68% 78,84% 76,32% -3,20% 20,11% 37,20% 79,89% 62,80% -21,38%
CSSM066 31 160 8 0,0123 ILSTS011 11 250 1 0,0019
(9) 174 5 0,0077 (9) 266 34 0,0646
176 55 0,0844 268 26 0,0494
178 10 0,0153 270 42 0,0798
180 21 0,0322 272 17 0,0323
182 20 0,0307 274 10 0,0190
184 7 0,0107 276 90 0,1711
186 5 0,0077 278 178 0,3384
188 25 0,0383 280 70 0,1331
190 39 0,0598 282 52 0,0988
192 97 0,1488 284 5 0,0095
194 38 0,0583 Hoe. Hoo Hee Heo (Heo-
196 24 0,0369 Hee)/ Hee
198 10 0,0153 18,58% 26,62% 81,42% 73,38% -9,87%
200 12 0,0184 BM6526 13 154 27 0,0502
204 25 0,0383 (26) 158 12 0,0223
206 123 0,1886 160 188 0,3494
208 68 0,1043 162 141 0,2621
273
BOUZADA, J.A.; LOZANO, J.M.; PEREZ, E.M.; JIMÉNEZ-GAMERO, I.; ACERO, F.J. Y MONTORO. V.
Microsatélites Alelos Alelo NºApar Frecuencia Hoe. Hoo Hee Heo (Heo-
210 31 0,0475 Hee)/ Hee
212 1 0,0015 164 141 0,2621
216 3 0,0046 166 70 0,1301
218 3 0,0046 172 3 0,0037
224 2 0,0031 174 19 0,0353
236 3 0,0046 176 3 0,0056
240 3 0,0046 178 9 0,0167
242 3 0,0046 182 25 0,0465
244 1 0,0015 184 1 0,0019
246 3 0,0046 186 2 0,0038
248 1 0,0015
250 5 0,0077
252 1 0,0015
Hee)/ Hee Hee)/He
9,26% 34,05% 90,74% 65,95% -27,31% 21,97% 20,82% 78,02% 79,18% +1,49%
Nº Apar.: Número de apariciones encontradas de cada alelo. Ho e.: Frecuencia esperada de homozigotos. Ho o.: Frecuencia
observada de homozigotos. He e.: Frecuencia esperada de heterozigotos. He o.: Frecuencia observada de heterozigotos.
En la tabla 1 se presentan los datos obtenidos en las 3.20% (McM53 del cromosoma 6) sólamente. Estos
secuencias estudiadas hasta el momento. Aparecen datos son una manifestación clara de la presencia de
las denominaciones de los 11 microsatélites con el unos niveles de consanguinidad en la población bas-
cromosoma en el que están situados entre paréntesis. tante elevados. La consanguinidad debida a aparea-
En un futuro muy próximo se intentará tener datos de mientos entre individuos emparentados entre sí siem-
al menos 20 cromosomas diferentes para lo cual se pre da lugar a un exceso de individuos homozigotos
dispone a poner a punto microsatélites de cromoso- (homozigotos para cualquiera de los alelos descritos)
mas no estudiados hasta el momento. En la tabla 1 y un defecto de heterozigotos. Es muy destacable
también aparecen los alelos que se han detectado en también el hecho de que, en dos casos, lo que se ha
cada una de estas regiones así como la frecuencia de detectado es exceso de heterozigotos, en uno de ellos
cada uno de ellos en los animales analizados. Es de de un 1.49% (BM6526 del cromosoma 26), y en el
destacar que hasta el momento estas secuencias habí- otro un exceso muy notable, del 23.57% (BM1825
an sido utilizadas en otras especies, para las cuales del cromosoma 27). Para explicar estos datos habría
habían sido diseñados los cebadores de la PCR y se que pensar en una situación en la cual un gen situado
ha encontrado que estos cebadores presentan unos en el mismo cromosoma y muy próximo a nuestra
niveles óptimos de amplificación en la PCR con secuencia microsatélite esté sufriendo heterosis, es
ADN procedente de cabras de la raza Blanca decir, se están manteniendo activamente en ese gen
Celtibérica. un gran número de variantes alélicas en heterozigosis
Los niveles de polimorfismos detectados son muy y evitándose su presencia en homozigosis. De esta
elevados, prueba inequívoca de que la raza mantiene manera, este gen arrastraría, por ligamiento, a nuestra
una variabilidad muy importante y está soportando región microsatélite hacia una situación muy similar.
bien los efectos de la deriva genética que podrían Para confirmar esta teoría es necesario el estudio de
producirse al tratarse de explotaciones con un núme- más secuencias de este tipo situadas en este mismo
ro bastante reducido de animales. El número de ale- cromosoma en posiciones lo más próximas posibles a
los encontrados supera en muchos casos a los que se la descrita.
habían detectados en otras especies, apareciendo en Otro dato a destacar sería el hecho de que si utili-
unos rangos de tamaños en algunos casos diferentes a zamos los datos obtenidos de los microsátelites para
los descritos hasta el momento. hacer exclusión de paternidad encontraríamos que
Aunque los animales analizados presentan unos buena parte de las genealogías propuestas por el
niveles de variabilidad bastante elevados se ha detec- ganadero son rechazadas por datos de varios micro-
tado un déficit de heterozigotos promedio de alrede- satélites a la vez, esto no es extraño una vez conoci-
dor de un 10% con valores que oscilan entre un défi- do el sistema de manejo que se está llevando a cabo.
cit de un 27.31% (CSSM066 del cromosoma 9) o del De cara al establecimiento de un esquema para el
274
ESTUDIO DE LA VARIABILIDAD GENÉTICA EN UNA RAZA CAPRINA EN PELIGRO DE EXTINCIÓN:
LA CABRA BLANCA CELTIBÉRICA.
mantenimiento de esta especie es necesaria la con- ITEA 20: 306-308

cienciación del ganadero de la importancia del pro- Gil, D.C.; Martínez, F.; Peláez, J.; Serrano, J.C.;
yecto así como su colaboración en un manejo más Gallego, L.; Pérez, J.I., 1998. Archivos de
controlado del ganado. Zootecnia 47 (178-179), 581.
Miller, S.A.; Dykes, D.D.; Polesky, H.F., 1988. Nuc.
CONCLUSIONES. Acids Res. 16: 1215
Pepin, L.; Amigues, Y.; Lépingle, A.; Berthier, J.L.;
Las 11 secuencias microsatélite usadas en este Bensaid, A.; Vaiman. D., 1995. Heredity 74: 53-61
estudio, a pesar de no estar diseñadas específicamen-
te para el empleo en cabras, mostraron unos niveles SUMMARY
de amplificación en la PCR muy satisfactorios. "Blanca Celtibérica" goat, also known as
Los niveles de polimorfismo a nivel del ADN en "Serrana de Castilla y Levante", of which only
esta raza son muy elevados, a pesar del reducido 17.000 animals remain alive, is an endangered breed
número de individuos existentes, así como el reduci- according to FAO’s classification. This is a prelimi-
do tamaño de las explotaciones. Esto está favorecido, nary study for its genetic characterization. Its ultima-
muy posiblemente, por el sistema de explotación que te goal will be to establish the best pattern for the
siguen los ganaderos. potential preservation program and the genetic rela-
En la cabra Blanca Celtibérica aparecen una serie tionships between different Spanish indigenous bre-
de alelos en estas secuencias microsatélites todavía eds. We have studied the genetic variability of this
no descritos en las especies en las que estos fueron population in order to design the most accurate cros-
estudiados hasta el momento. ses so as to maintain variability. We have analyzed 11
De cara al establecimiento de un esquema de con- DNA polymorphic microsatellite markers in five dif-
servación de esta especie es muy interesante contro- ferent herds (approximately 350 animals). Short tan-
lar de forma más exhaustiva los parentescos de los dem repeats (STR) have become markers of choice,
animales con lo que la colaboración de los ganaderos not only for establishing variability but also for pater-
implicados es imprescindible. nity verification. Although we have used microsate-
llites described in different species, they have been
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. successfully amplified and all of the 11 loci have
been proved to be highly polymorphic.
Alford, R.L.; Hammond, H.; Coto, I.; Caskey, C.
,1994. Am. J. Human Genet. 55: 190-195 Key words: DNA. microsatellite, variability, blan-
Bragança, P.; Arraz, J.J.; San Primitivo, F., 1999. ca celtibérica goat breed.
275
EXCLUSIÓN DE PATERNIDAD MEDIANTE SECUENCIAS MICROSATÉLITES

DE ADN APLICADA AL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA
RAZA OVINA MANCHEGA.
PEREZ, E.M. 1; BOUZADA, J.A. 1; LOZANO, J.M. 1; ACERO, F.J. 1; JIMÉNEZ-GAMERO, I. 1;

GALLEGO, R.2 Y MONTORO, V.1
1. CERSYRA. Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla-La Mancha. Avda del Vino, 6.
13.300 Valdepeñas (Ciudad Real).
2. AGRAMA Ctra. Madrid s/n. 02.080 Albacete.
RESUMEN
La puesta en marcha de un esquema de selección en la raza ovina manchega ha conllevado la necesidad del esta-
blecimiento de un sistema de control de las genealogías de los animales implicados, con dos objetivos primordia-
les: elección de posibles sementales a partir de los datos de producción de sus progenitores, previo a su testaje, y
diseño de los acoplamientos más adecuados de cara a mantener la mayor cantidad de variabilidad posible. En el
laboratorio de Exclusión de paternidad del CERSYRA de Valdepeñas se ha optado, a partir del año 1997, por un
sistema de control de paternidades basado en el empleo rutinario de 6 secuencias microsatélites de ADN divididas
en dos reacciones "Multiplex". Además, se ha mantenido el estudio de los polimorfismos electroforéticos de 2 pro-
teínas (hemoglobina y transferrina) de las 6 proteínas y 11 grupos sanguíneos que se utilizaban hasta entonces. En
el tiempo transcurrido, se ha podido comprobar un aumento considerable de la capacidad de exclusión así como la
del procesamiento de muestras. La confianza y la implicación de los ganaderos en el proyecto de mejora genética
ha contribuido también a una disminución en el número de padres posibles por corderos así como una disminución
en el número de propuestas incorrectas.
Palabras claves: ADN, microsatélites, paternidad, variabilidad, raza manchega.
Los distintos tipos de polimorfismos de ADN se Electroforesis de proteínas: se utiliza el método

han mostrado como los marcadores más útiles para el descrito por Garzón et al. en 1991. Para la hemoglo-
control de parentesco y la identificación individual en bina se usan muestras sobre papel Whatman Nº 3 de
un gran número de especies (Alford et al., 1994 y glóbulos rojos en dilución 1:3. La electroforesis tiene
Pepin et al., 1995). Los polimorfismos empleados lugar en gel de almidón (36 g almidón. 90 ml de tam-
con mayor frecuencia son los microsatélites o pón de Hb (20g Tris. 2g EDTA. 1.5g ácido bórico y
secuencias STR (Simple Tandem Repeats). Estas agua destilada hasta 1 litro. pH 8.6-8.7) y 210 ml de
secuencias presentan grandes ventajas debido, sobre agua destilada). En las cubetas se usa el mismo tipo
todo, al gran número de ellas que hay descritas, a su de tampón. Se somete a 400 V durante 1-2 minutos,
herencia de forma mendeliana codominante, a su se retiran los papeles de las muestras y continua a 400
gran variabilidad y a la posibilidad de estudiarlas V durante 2-3horas. En el caso de la transferrina la
mediante PCR. Todo esto le confiere una gran capa- muestra es de suero sanguíneo sobre papel Whatman
cidad de exclusión, además de que su análisis sea Nº3. La electroforesis tiene lugar en gel de almidón
relativamente rápido y se necesite muy poca cantidad (36g de almidón y 300 ml de tampón de transferrina
de material biológico, cuyo origen puede ser muy (1.12 g de ácido cítrico, 2,27g Tris y se completa
diverso. De esta manera, las secuencias microsatéli- hasta 1 litro con agua destilada). El tampón de las
tes de ADN son la base de los controles genealógicos cubetas será: 100g ácido bórico, 8 g NaOH y se com-
de la mayoría de las razas autóctonas que están lle- pleta con agua destilada hasta 4 litros. Se someten a
vando a cabo programas de mejora genética. El 200 V durante 30’, se retiran los papeles de las mues-
esquema de selección de la raza ovina manchega tras, continúa a 300 V durante 40-50’ y a 400 V hasta
(ESROM) ha optado, a partir de 1997, por el empleo que el frente haya recorrido unos 9-10cm. El gel se
de 6 secuencias de este tipo, en dos reacciones tiñe durante 1 h. con Coomassie Blue R-250 y luego
"Multiplex", junto con los polimorfismos electroforé- se decolora (40 ml metanol, 10 ácido acético, 50 agua
ticos de 2 proteínas como sistema de exclusión de destilada) para poder observar nítidamente las bandas
genealogías asignadas erróneamente. de transferrina.
277
PEREZ, E.M.; BOUZADA, J.A.; LOZANO, J.M.; ACERO, F.J.; JIMÉNEZ-GAMERO, I.; GALLEGO, R. Y MONTORO, V.
Extracción de ADN: Se obtuvo de muestras de san- de 10 ml (5ml de DNA patrón, 1 ml Tampón 10X, 0.5
gre enriquecidas en leucocitos y en casos excepcio- ml de dNTPs 2 mM cada uno de ellos, 0.2 ml cada
nales (necesidad de hacer pruebas de paternidad a uno de los cebadores 16 mM, 0.2 unidades de
descendientes de individuos ya muertos) se ha usado RedTaqTM polimerasa de Pharmacia y 2.1 ml de
semen empleando el procedimiento de Miller et al H2O MilliQ) utilizando un GeneAmp PCR System
(1988). 9600 de Perkin-Elmer.
PCR: Fueron llevadas a cabo en dos reacciones Electroforesis de ADN: La muestras consistieron
"Multiplex" (Bragança et al., 1999) constituidas por en 3ml del producto de PCR y 3 ml de formamida, se
los siguientes marcadores: Multiplex A: BM8125 desnaturalizan a 94º C y se enfrían en hielo durante
(17), CSSM31 (23), ILSTS5 (7); Multiplex B: 3’. La migración se llevó a cabo en un gel de secuen-
INRA6 (1), CSSM66 (9), ILSTS11 (9). El programa ciación (4.25 % poliacrilamida. 7M urea) durante 4-
de amplificación usado fue el siguiente: 4 minutos a 5 horas en un secuenciador automático ALF express
94° C., 32 ciclos de 30’’ a 94° C, 45’’ a 58° C y 1’ a DNA sequencer de Pharmacia Biotech. Los resulta-
72° C y para finalizar 4 minutos a 72° C. La reacción dos fueron analizados con el Fragment ManagerTM
de amplificación se llevó a cabo en un volumen final 1.2 de Pharmacia Biotech.
Número de casos Casos confirmados % Casos confirmados

Ganadería 1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
A1 1 2 13 3 1 2 11 3 100 100 84,62 100
A2 14 12 6 2 12 11 3 2 85,71 91,67 50,00 100
A3 5 5 100
A4 1 1 100
A5 83 99 82 47 73 88 73 41 87,95 88,89 89,02 87,23
A6 4 6 3 5 75,00 83,33
A7 22 17 77,27
A8 2 4 2 3 100 75,00
A9 141 143 161 45 81 97 109 33 57,45 67,83 67,70 73,33
A10 2 7 2 5 100 71,43
A11 2 5 2 2 3 2 100 60,00 100
A12 1 13 1 13 100 100
ALBACETE 241 266 281 142 169 206 214 115 70,12 77,44 76,16 80,99
B1 2 38 57 14 1 37 55 14 50,00 97,37 96,49 100
B2 1 1 100
B3 24 14 20 13 83,33 92,86
B4 13 12 92,31
B5 4 27 35 3 24 32 75,00 88,89 91,43
B6 60 42 7 41 39 6 68,33 92,86 85,71
B7 10 12 8 6 12 6 60,00 100 75,00
B8 1 2 1 1 100 71,43 50,00
B9 3 1 33,33
B10 6 1 6 0 100 0,00
B11 10 1 10 1 100 100
B12 2 2 100
B13 11 1 10 1 90,91 100
B14 21 18 85,71
B15 10 13 5 10 11 4 100 84,62 80,00
B16 4 1 3 1 75,00 100
B17 125 59 101 50 80,80 86,27
B18 2 5 2 4 100 80,00
C. REAL 157 190 205 85 126 159 187 74 80,25 83,68 91,22 87,06
C1 3 14 6 2 3 10 6 2 100 71,43 100 100
C2 11 23 5 11 19 5 100 82,61 100
C3 7 12 6 15 5 12 6 13 71.43 100 100 86,67
C4 6 15 15 7 6 12 11 5 100 80,00 73,33 58,33
C5 50 39 18 19 10 10 38,00 25,64 55,56
C6 4 3 34 4 3 2 27 2 75,00 66,67 79,41 50,00
C7 8 4 100
278
EXCLUSIÓN DE PATERNIDAD MEDIANTE SECUENCIAS MICROSATÉLITES DE ADN APLICADA AL
ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA RAZA OVINA MANCHEGA.
C8 2 2 100
C9 2 2 2 2 100 100
C10 2 1 2 1 100 100
C11 9 7 77,78
C12 63 53 41 56 35 28 88,89 66,04 68,29
C13 32 34 31 29 30 18 90,63 88,24 58,09
C14 9 6 66,67
C15 2 5 2 5 100 100
TOLEDO 117 212 226 51 104 148 150 37 88,89 69,81 66,37 72,55
D1 6 8 3 6 8 3 100 100 100
D2 7 7 7 7 100 100
D3 9 4 4 9 4 4 100 100 100
D4 2 14 2 2 13 2 100 92,86 100
D5 4 11 2 4 10 2 100 90,91 100
D6 25 22 11 22 19 11 88,00 86,36 100
D7 6 4 12 1 4 4 10 1 66,67 100 83,33 100
D8 48 84 91 19 46 77 79 18 95,83 91,67 86,81 94,74
D9 6 5 8 5 3 7 83,33 60,00 87,50
D10 17 4 5 13 4 5 76,47 100 100
D11 4 4 2 4 100 100
D12 9 13 2 8 12 2 88,89 92.31 100
D13 1 1 100
D14 17 10 12 6 70,59 60,00
D15 26 57 26 18 41 10 69,23 71,93 38,46
D16 9 2 7 0 77,78 0,00
CUENCA 115 235 224 57 96 200 181 55 83,48 85,11 80,80 96,49
E1 41 67 37 36 56 34 87.80 83.59 91.89
E2 3 6 34 3 6 31 100 100 91.18
E3 26 9 22 9 87.80 100
MADRID 70 82 71 61 71 65 87,14 86,58 91,55
F1 34 6 23 5 67.65 83.33
F2 11 2 11 2 100 100
ÁVILA 11 2 34 6 11 2 23 5 100 100 67,65 83,33
TOTAL 711 990 1041 341 567 789 820 286 79,75 79,69 78,77 82,9
En la tabla 1 se puede observar como, en los tres ción. También se puede apreciar una cierta coinci-
años y medio analizados, el número de muestras pro- dencia de los datos según las ganaderías con lo que se
cesadas ha aumentado claramente y el número de pone de manifiesto cuales de éstas están controlando
propuestas incorrectas ha disminuido, lo que inter- mejor las asignaciones de los progenitores. Algo
pretamos como una mayor implicación y conciencia- parecido sucede con las provincias, donde las explo-
ción por parte de los ganaderos de la importancia del taciones de Madrid destacan por sus porcentajes ele-
control de genealogías dentro del esquema de selec- vados y las de Toledo por lo contrario.
Tabla 2. Efectividad en el control de la filiación según el número de padres propuestos.
N. 1997 1998 1999 2000*

Padres Casos Conf. NR. % C. Casos Conf. NR % C. Casos Conf. NR % C. Casos Conf. NR % C.
1 413 347 84.02 550 478 86.91 767 660 86.05 366 232 87.22
2 117 109 1 93.16 101 71 8 70.30 129 94 16 72.87 28 22 78,57
3 53 32 11 60.38 198 143 25 72.22 134 61 12 45.52 47 29 61.70
4 57 40 2 70,18 114 82 8 71.93 7 3 42.86
5 18 7 38.89 13 6 1 46.15 4 2 50.00
6 33 15 9 45.45
7 14 9 3 64.29
8 20 17 1 85.00
Total 711 567 24 79.75 990 789 45 79,70 1041 820 28 78.77 341 283 82.99
Conf.: Número de confirmaciones. NR: Casos sin exclusión posible entre los padres propuestos. %C.: Porcentaje de con-
firmación.
279
PEREZ, E.M.; BOUZADA, J.A.; LOZANO, J.M.; ACERO, F.J.; JIMÉNEZ-GAMERO, I.; GALLEGO, R. Y MONTORO, V.
En la tabla 2 se puede apreciar como los porcenta- menor número de padres (se organizan montas dirigi-
jes de confirmación disminuyen drásticamente al das con menor número de padres) por parte de los
aumentar el número de padres propuestos, también se ganaderos.
puede observar como cada vez se tiende a proponer
Tabla 3. Porcentajes de confirmaciones según del sistema de inseminación (Inseminación artificial IA o

Monta Natural MN).
1997 1998 1999 2000*

Casos Totales 192 359 480 223
Inseminación Artificial Nº Confirmación 184 338 446 206
% Confirmación 95.83% 94.15% 92.92% 92.38%
Casos Totales 539 631 561 118
Monta Natural dirigida Nº Confirmación 403 451 374 77
% Confirmación 74.77% 71.47% 66.67% 65.25%
*Los datos del año 2000 son hasta el 30 de abril.
Como se puede observar en la tabla 3, la cantidad REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
de muestras de corderos procedentes de inseminación
artificial remitidas, ha ido en claro aumento en estos Alford, R.L.; Hammond, H.; Coto, I.; Caskey, C.,
años frente al número de muestras de monta dirigida 1994. Am. J. Human Genet. 55: 190-195
que cada vez son menos. También se puede apreciar Bragança, P.; Arraz, J.J.; San Primitivo, F., 1999.
claramente que los porcentajes de confirmaciones ITEA 20: 306-308
son muy diferentes con uno y otro sistema de repro- Garzón, A.I.; Martínez, J.; Montoro, V., 1990. XXV
ducción. Hay que destacar que la mayoría casos no
Jor. de Genética Luso-Españolas. 58
confirmados de corderos de inseminación artificial
son debidos a maternidades mal asignadas por parte Miller. S.A.; Dykes. D.D.; Polesky. H.F., 1988. Nuc.
de los ganaderos. Acids Res.. 16: 1215
Pepin, L.; Amigues, Y.; Lépingle, A.; Berthier, J.L.;
CONCLUSIONES. Bensaid, A.; Vaiman, D., 1995. Heredity. 74: 53-61
El uso de secuencias microsatélites de ADN se ha SUMMARY

mostrado como un buen sistema para el estableci- After establishing the Selection and Breeding
miento de las genealogías en ovejas de la raza man- Program of the Manchego Sheep-breed, it was neces-
chega tanto por su facilidad de empleo como por la sary to set up a correct parentage control of these ani-
gran capacidad de discriminación de paternidades mals, so as to achieve two main objectives: electing
incorrectamente asignadas. the possible sires from their parent production
El cambio del sistema de exclusión de paternidad records, previous to their genetic testing; and desig-
del uso de 6 proteínas y 11 grupos sanguíneos al sis- ning the most accurate crosses so as to maintain
tema actual nos ha permitido realizar exclusiones de
variability. Since 1997 the laboratory of paternity tes-
paternidad en alrededor de un 40% de los casos en los
que antiguamente era imposible decantarse por algu- ting (CERSYRA. Valdepeñas ) has followed a new
no de los padres propuestos. approach: we have used two multiplex co amplifica-
El continuo aumento de confianza de los ganaderos tion polymerase chain reaction (PCR) systems, con-
en el proyecto de mejora genética así como su mayor taining a total of six different short tandem repeats
implicación ha contribuido a un mayor control en las (STR). We have also continued to study two of the
ganaderías, con disminución en el número de padres six proteic biochemical polymorphisms and eleven
propuestos por corderos, aumento en los porcentajes blood groups used before (hemoglobin and transferri-
de confirmación y una disminución en el número de ne). During this period, we have realized that the effi-
casos en los cuales no es posible hacer la exclusión. ciency of the exclusion rates and the number of
Cuanto más controlado esté el sistema de repro- analysis performed are dramatically higher. The con-
ducción mayor será el porcentaje de confirmaciones. fidence and participation of the breeders in the
Así se puede observar una diferencia muy significati- Selection and Breeding Program has also been ins-
va entre la inseminación artificial y la monta natural trumental in decreasing the number of random sires
dirigida y dentro de ésta el porcentaje de confirma-
proposed and the incorrect sires and dams assigned.
ción acostumbra a ser mayor cuantos menos padres
sean propuestos. Por lo tanto es imprescindible la
colaboración del ganadero para optimizar los resulta- Key words: DNA, microsatellite, paternity, varia-
dos. bility, manchega sheep breed.
280
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
Nurtrición y Alimentación • 2000 • XXV: Comunicación 1
CEBO DE CORDEROS CON CEBADA EN GRANO Y NUCLEO PROTEICO.
GONZALEZ* J.M.; JANACUA, H.; GUADA, J.A.; CASTRILLO, C. Y FERRER L.M.
Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.

Facultad de Veterinaria. Miguel Servet, 177. 50013 Zaragoza.* Gabinete Técnico Veterinario S.L.
RESUMEN
En un experimento de bloques al azar, con 3 réplicas por tratamiento de 6 corderos alojados en grupo (PV 15±0,23
kg.), se ofreció un pienso conteniendo un 75% de cebada y un 25% de suplemento proteico mineral, que fue admi-
nistrado bien en forma de granulo integral o segregando la cebada para ser ofrecida como grano junto con un núcleo
conteniendo el resto de ingredientes. El pienso integral se ofreció con paja, como testigo (T), mientras que el grano
y el núcleo se administraron sin paja, bien en comederos separados (S) o previamente mezclados en la proporción
75:25, renovándose la oferta diariamente (MD) o cada 3 o 4 días (MP).
Los corderos se retiraron del cebo a pesos de 23,2±0,14 y 24,4±0,08 kg., hembras y machos respectivamente, que
se alcanzaron en 31,9; 30,3; 30,6 y 36,1 días de cebo (s.e. 1,46; p<0,1) en los tratamientos T, S, MP y MD, res-
pectivamente, con ganancias medias de 278, 306, 307 y 260 g/d (s.e. 8,6; p<0,05) e índices de conversión en mate-
ria seca de 2,68; 2,66; 2,66 y 2,64 (s.e. 0,15; p>0,1), respectivamente, representando el consumo de núcleo un 35%
en el tratamiento de libre elección (S). Al administrar la cebada en grano disminuyó la proporción de animales con
papilas del rumen fusionadas (p<0,001).
Palabras clave: ovino, corderos; cebo; cebada grano.
INTRODUCCIÓN. con un peso medio de 15 ±0,23 kg., agrupados en 3

bloques en función del peso y el sexo, fueron distri-
La administración de cebada en grano suplementa- buidos al azar en grupos de 6 animales por bloque
da con un núcleo proteico en sustitución del pienso entre 4 tratamientos experimentales y cada grupo alo-
integral granulado puede constituir un método alter- jado en jaulas de 2,6 x 1,3 m, con suelo enrejillado de
nativo para el cebo de corderos con ventajas econó- plástico. Los tratamientos experimentales consistie-
micas y nutricionales ya que permite mantener simi- ron en un mismo pienso ofrecido como granulo inte-
lares ritmos de crecimiento e índices de conversión gral o segregando la cebada para ser administrada
con menor incidencia de acidosis, ruminitis y reblan- como grano junto con un núcleo proteico granulado
decimiento de la grasa de la canal (Ørskov, 1987), conteniendo el resto de los ingredientes. El pienso
debido a la mayor insalivación y la más lenta fer- integral, con la siguiente composición porcentual: 75
mentación del grano sin procesar que reducen la pro- de cebada, 17,5 de torta de soja, 2,5 de maíz, , 0,5 de
ducción de ácido propiónico y permiten mantener un suero de leche reengrasado al 50% y 4,5 de minera-
ph ruminal mas favorable (Ørskov et al. 1974). les, corrector y aglomerante, se administró "ad libi-
Resultados de un ensayo previo con corderos alimen- tum" junto con paja de cebada (tratamiento T). El
tados individualmente (Castrillo et al. 1989) han grano y el núcleo se ofrecieron sin paja, bien a libre
corroborado estas ventajas así como la posibilidad de elección en comederos separados (S) o mezclados en
suprimir la administración de paja en este sistema de la proporción de 75:25 , renovándose la oferta diaria
cebo. Sin embargo, también se observó una elevada (MD) o periódicamente (MP) con frecuencia de dos
variabilidad en la selección de los componentes de la veces por semana. Con esta misma frecuencia se
dieta que pudiera verse incrementada en condiciones renovó la oferta del pienso integral y del grano y la
de alimentación en grupo, originando un grado ina- cebada en los tratamientos T y S, y se registró el peso
ceptable de heterogeneidad en los rendimientos. de los corderos de todos los tratamientos.
Con el fin de comprobar la viabilidad de este siste- Coincidiendo con la oferta de pienso se recogieron y
ma en condiciones prácticas se realizó un ensayo de pesaron los restos y se tomaron muestras de los ali-
alimentación en grupo en el que se compararon tres mentos determinándose el contenido en materia seca
formas de distribución de la cebada en grano y el mediante desecación a 60ºC durante 48 h.
núcleo, en ausencia de paja, con el método tradicio- Los corderos se retiraron del cebo a los 23 y 24 kg.
nal de cebo a base de paja y granulo integral. en el caso de hembras y machos, respectivamente.
Tras el sacrificio se recogió el tracto digestivo de
aproximadamente el 60% de los animales, valorán-
MATERIAL Y METODOS. dose macroscópicamente el grado de hiper y para-
queratosis, la presencia de lesiones epiteliales y la
Un total de 72 corderos de raza Rasa Aragonesa, fusión y aspecto de las papilas del epitelio retículo
283
GONZALEZ, J.M.; JANACUA, H.; GUADA, J.A.; CASTRILLO, C. Y FERRER L.M.
ruminal. La hiper y paraqueratosis se valoró a partir to, utilizando las medias de cada grupo. Con los datos
del grado de coloración del epitelio con una escala de individuales de peso se realizo también un análisis con
cero a ocho. Las lesiones epiteliales se valoraron a arreglo al mismo diseño pero incluyendo como factor
partir de la presencia de úlceras y del estado evoluti- adicional el sexo. La resultados de la valoración del
vo de la lesión, distinguiendo entre reacción fibrosa, estado microscópico del retículo rumen se analizaron
cicatricial y ulcera en fase aguda. En las papilas se mediante el test de Chi cuadrado.
diferenció su grado de fusión entre apelmazamiento y
pequeñas y amplias fusiones, así como su aspecto, RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
distinguiendo entre la atrofia generalizada o localiza-
da a nivel de saco dorsal, y la hipertrofia ligera o Consumo e índices productivos
severa. El experimento transcurrió sin otras incidencias
La ganancia de peso de los corderos se calculo por que la baja por pasteurellosis de un cordero del trata-
regresión lineal del peso en función del tiempo y la
miento MP, cuyos datos se eliminaron del análisis, y
ingestión media calculando el consumo medio por
cordero presente en cada periodo de control y acu- la retirada del experimento de una hembra del trata-
mulando el consumo en todo el periodo de cebo. miento S por lesiones en una extremidad. Dado que
Los datos de producción se analizaron como un su peso (21,6 kg.) era próximo al de salida del cebo
diseño de bloques al azar con 3 replicas por tratamien- sus datos se consideraron en el análisis.
Tabla 1. Consumo de pienso e índices productivos durante el período de cebo.
Tratamiento
T S MP MD s.e. P=
PV inicial 15,1 15,1 14,9 15,1 0,16 -
PV final 23,8 23,9 24,0 23,5 0,10 0,043
Ganancia (g/d) 278 306 307 260 8,63 0,021
Consumo pienso (g/d) 745 808 812 680 44,1 NS
Rechazo pienso (%) 22,5 26,5 14,9 21,8 2,93 NS
Indice de conversión 2,68 2,66 2,66 2,64 0,15 NS
Días de cebo 31,9 30,3 30,6 36,1 1,46 0,098
En la tabla 1 se presentan los valores medios de El consumo de pienso fue también ligeramente
ingestión e índices productivos. Aunque se procuró inferior en el tratamiento MD aunque la diferencia no
finalizar el cebo a un peso constante, en el tratamien- alcanzó significación estadística, dando como resul-
to MD el peso final resultó ligeramente inferior
tado similares índices de conversión del pienso en
(p<0,05), debido al lento crecimiento de algunos ani-
males en la fase final de cebo que motivo su retirada todos los tratamientos, equivalentes en términos de
a un peso inferior al establecido. Ello se refleja en la materia fresca a 2,91 para los tratamientos T,S y MP
menor ganancia media diaria en este tratamiento y a 2,89 para el tratamiento MD, respectivamente. En
(p<0,05) y el mayor nº de días en cebo (p<0,1). Sin el tratamiento control el consumo medio de paja
embargo, cuando el grano y el núcleo se ofrecieron a representó el 6,8 ±0,3% del total de materia seca
libre elección (S) o la oferta se renovó cada 3 o 4 días
ingerida, variando del 3,1 al 9% entre periodos de
(MP) los rendimientos no difirieron de los del pienso
testigo (T). control sin un patrón definido.
Tabla 2. Ganancias de peso por sexo durante el periodo de cebo.
Tratamiento
T S MP MD s.e. P=
PV inicial (kg)
Machos 15,3 15,2 14,9 15,3 0,23 -
Hembras 14,9 15 14,8 14,9
PV final (kg)
Machos 24,3 24,6 24,6 24,4 0,20 0,101
Hembras 23,4 23,3 23,5 22,8
Ganancias (g/d)
Machos 288 337 337 328 16,2 0,028
Hembras 269 276 280 206
284
CEBO DE CORDEROS CON CEBADA EN GRANO Y NUCLEO PROTEICO.
En la tabla 2 se presentan los resultados medios del Se ha comprobado que los corderos son capaces de
análisis llevado a cabo con los datos individuales seleccionar la dieta asociando características organo-
incluyendo como factor adicional el sexo. La ganan- lépticas con el aporte de nutrientes que mejor satisfa-
cia media de peso fue consistentemente menor en cen sus necesidades (Villalba y Provenza, 1997) y de
hembras que en machos (258 vs. 322± 8,1 g/d) y los hecho, cuando el grano y el núcleo se ofrecieron por
animales respondieron de forma diferente a los trata- separado a libre elección, el consumo de núcleo
mientos según el sexo. Mientras que en las hembras la representó el 35±4% del consumo total acumulado de
forma de presentación del pienso no tuvo un efecto MS. Sin embargo, en contra de lo esperado, la pro-
significativo, en los machos las ganancias aumentaron porción de núcleo en la dieta incrementó a lo largo
al administrar la cebada en grano (S, MD y MP vs. T del periodo de cebo. Probablemente la necesidad de
p<0,05). Este resultado, similar al observado por un periodo de adaptación o aprendizaje sea la causa
Economides et al. (1990) con grupos separados de de este comportamiento.
hembras y machos, sugiere que la administración de
grano y núcleo ofrece una mayor capacidad de selec- Estudio macroscópico del retículo rumen
ción de la dieta permitiendo a los machos expresar su En la tabla 3 se presenta la proporción de animales
mayor potencial de crecimiento. Una prioridad selec- afectados, ignorando el grado de lesión cuando no
tiva de los machos respecto a las hembras pudiera hubo diferencias estadísticamente significativas entre
explicar los menores rendimientos de éstas con la dis- tratamientos. En el caso de la hiper y paraqueratosis
tribución diaria de alimentos (MD vs. MP p<0,01) que se consideraron como leves los grados valorados de 0
probablemente limitó las posibilidades de selección. a2y
Tabla 3. Incidencia porcentual de diferentes tipo de lesiones del epitelio ruminal.
Tratamiento
Lesión T S MP MD P=
n 10 13 10 14
Paraqueratosis
Leve 10 23 10 29 0,153
Medio-grave 90 77 90 71
Papilas
Normal 50 31 50 43 0,460
Modificada 50 69 50 57
Fusiones
Negativo 30 85 80 86 0,057
Apelmazadas 20 15 10 7
Pequeñas 30 - 10 7
Extensas 20 - - -
Ulceras
Ausencia 60 85 60 50 0,512
Presencia 40 15 40 50
como medio graves de 3 a 8. La incidencia de hiper y pienso integral (T) disminuyendo al 16% con la
paraqueratosis fue elevada en todos los tratamientos, administración de grano (p<0.001).
aunque tendió (p=0,15) a ser mayor con el pienso tes- Los animales con papilas anormales presentaron
tigo (T) y cuando la mezcla de grano y núcleo se menores ganancias de peso (260 vs 296 g/d) aunque
administraron periódicamente (MP). En un 57% de la diferencia no alcanzó significación estadística.
los animales se apreció modificación de las papilas
con presencia de ulceras en un 36%, sin diferencias CONCLUSIONES.
estadísticamente significativas entre tratamientos,
aunque cuando el grano y el núcleo se ofrecieron a El cebo de corderos con cebada en grano suple-
libre elección (S) la presencia de ulceras fue muy mentada con un núcleo, en sustitución del pienso
inferior y la de papilas modificadas ligeramente supe- integral con los mismos ingredientes, permite a los
rior, con atrofia localizada en el saco dorsal. Por otra machos expresar su mayor potencial de crecimiento
parte, la incidencia de los diferentes grados de fusión al incrementar la capacidad de selección de la dieta.
fue elevada (70%) en los animales consumiendo el En estas condiciones, la ausencia de paja no repercu-
285
GONZALEZ, J.M.; JANACUA, H.; GUADA, J.A.; CASTRILLO, C. Y FERRER L.M.
te negativamente en los índices productivos ni incre- Efecto del procesado de la cebada y la inclusion de
menta la incidencia de ulceras y paraqueratosis, paja en la dieta sobre la utilización por los corde-
mientras que el pienso aumentó la fusión de papilas ros en cebo. Investigación Agraria: Producción y
del epitelio ruminal. El manejo de la alimentación Sanidad Animnales, 4, 111-119.
puede simplificarse mediante la distribución "ad libi- ØRSKOV, E.R., FRASER, C. GORDON, J.G.
tum" de ambos ingredientes en tolvas independientes. (1974). Effect of processing of cereals on rumen
feermentation, digestibility, rumination time, and
AGRADECIMIENTOS. firmness of subcutaneous fat in lambs. British
Journal of Nutrition, 32, 59-69.
Se agradece a los Drs. García de Jalón y de las
Heras (Dpto. Patología Animal, Facultad de SUMMARY
Veterinaria) su ayuda en el estudio macroscópico de In a randomised block design, with 3 treatment
las lesiones ruminales, a D. Fernando Valdrés replicates of 6 penned lambs (LW 15±0,23 kg), a diet
(CADEBRO) su colaboración en el aprovisionamien- containing 75% of barley and 25% of protein and
to de materias primas y fabricación del pienso y el mineral supplement, was offered as a compound
núcleo, a los Servicios Veterinarios de pelleted feed or the barley removed and fed as whole
Mercazaragoza por facilitar la recogida de las mues- grain supplemented with a pellet containing the rest
tras en matadero, y a D. Angel Barceló su colabora- of ingredients. The compound feed was offered toget-
ción en los análisis. her with barley straw (T) while the whole grain and
the protein pellet were offered without straw in sepa-
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. rate troughs (S) or previously mixed in the ratio
75:25, being daily (MD) or twice a week distributed
ECONOMIDES, S., KOUMAS, A., GEOGHIADES, (MP). Female and male lambs were removed from
E. HADJIANAYIOTOU, M 1990. The effect of the pens at live weights of 23,2±0,14 and 24,4±0,08
barley-sorghum grain processing and form of con- kg, respectively which were reached in 31,9; 30,3;
centrate mixture on the performance of lambs kids 30,6 and 36,1 days of fattening (s.e. 1,46; p<0,1) for
and calves. Animal Feed Science and Technology, treatment P, S, MP y MD, respectively. For the same
31, 105-116. treatments average daily gains were 278, 306, 307
VILLALBA, J.J. PROVENZA, F.D. 1997. and 260 g/d (s.e 8,6; p<0,05) and dry matter conver-
Preference for flavoured foods by lambs conditio- sion ratios 2,68; 2,66; 2,66 and 2,64 (s.e 0,15; p>0,1),
ned with intraruminal administration of nitrogen. respectively. In the choice feeding treatment (S)
British Journal of Nutrition, 78, 545-561. lambs selected 35% of protein pellet. The proportion
ØRSKOV, E.R. 1987. Early weaning of lambs. En: of animals with fusion of rumen papillae decreased
New techniques in sheep production. Ed. I.Fayez, on whole grain treatments.
M.Marai, J.B. Owen. Butterworths, pp189-195.
CASTRILLO, C., GUADA. J.A., GASA, J. (1989) Key words: sheep, lambs, fattening, whole barley.
286
VALIENTE, O.L.; MOTA, M.; DELGADO, P.; DE VEGA, A. Y GUADA, J. A.
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. Facultad de

Veterinaria. Miguel Servet, 177. 50013 Zaragoza.
RESUMEN
Un total de 120 ovejas de raza Rasa Aragonesa fueron distribuidas en 6 parcelas de 1/6 ha de superficie, sembra-
das con cebada Albacete R1 que se encontraba en el estado de madurez previo a la siega, de acuerdo con un dise-
ño factorial en el que se utilizaron tres cargas ganaderas (60, 120 y 180 animales/ha) y dos niveles de suplemen-
tación nitrogenada (0 o 6 g de nitrógeno por oveja y dia). El ensayo se repitió tres veces en el tiempo. Se registra-
ron las variaciones en peso de los animales, la evolución de la disponibilidad de biomasa, estimada a partir de lan-
zamientos de 6 cuadros de 0,5 m2/parcela y, durante el primer periodo, la evolución de la disponibilidad de las dife-
rentes fracciones de la planta (espigas, tallos y hojas). A partir de la relación observada entre la ganancia en peso
de los animales y la carga ganadera, se definió una carga óptima de 50 y 65 ovejas/ha/30 días, con ganancias de
120 y 100 g/oveja/día en las parcelas suplementadas y sin suplementar. Para alcanzar estos valores, los animales
deben de ser retirados de la zona pastoreada cuando la biomasa disponible sea, respectivamente, del 40 y 46 % de
la producción inicial.
Palabras clave: Ovino, Cebada, Pastoreo, Biomasa, Carga ganadera.
INTRODUCCIÓN. debe conocerse, sin embargo, la carga ganadera que

este tipo de recurso permite mantener en el estado en
En España, la producción de cereal de invierno en que se vaya a consumir. En la presente comunicación
condiciones de secano es muy variable, dependiendo se aportan datos sobre el aprovechamiento a diente
fundamentalmente del régimen de lluvias, y así en por el ganado ovino de la cebada en estado maduro,
1998 supuso valores medios de 2048 y 2789 kg/Ha consumiéndose por tanto durante el verano, periodo
para el trigo y la cebada de secano, respectivamente, en el que escasean otros recursos forrajeros.
en la Comunidad Autónoma de Aragón (DGA, 1999).
El destino tradicional de estos cultivos es la cosecha MATERIAL Y METODOS.
y comercialización del grano de cereal y los subpro-
ductos (paja, fundamentalmente), aunque los costes Se utilizaron 6 ha, divididas en parcelas de 1 ha, de
de producción implicados en este tipo de aprovecha- una superficie sembrada con cebada Albacete R1
miento son altos, y supusieron márgenes netos por Ha situada en el término de Zuera (Zaragoza), en condi-
(en 1990) de 5.494 y –6.357 ptas para el trigo y la ciones de clima semiárido mesotérmico II (clasifica-
cebada de secano, respectivamente, en la citada ción de Thornthwaite), y suelo de textura franca, pH
Comunidad (DGA, 1991). básico y fertilidad media. La mitad de las parcelas fue
La reforma de la política agraria común pretende utilizada como reserva de alimento, y la otra mitad
disminuir las reservas comunitarias de grano de cere- dividida en tres partes (1/6 de ha/tratamiento), que
al desincentivando la producción con menores pre- fueron utilizadas durante cada uno de los tres meses
cios de intervención y compensando a los producto- del verano (15 de Junio a 15 de Septiembre), bien
res con primas al abandono de sus tierras. Con estos hasta el agotamiento de la biomasa o, en su defecto,
condicionantes, la supervivencia de muchos de los durante un periodo máximo de 30 días. Un total de
productores de cereal en secano de la Europa meri- 120 ovejas de raza Rasa Aragonesa fueron distribui-
dional, incluída España, se encuentra comprometida. das en las parcelas de acuerdo con un diseño factorial
En este marco, el consumo a diente del cultivo en sus 3 x 2 x 3, con tres cargas ganaderas (60, 120 y 180
diferentes fases de crecimiento aparece como una animales/ha), dos niveles de suplementación nitroge-
alternativa atractiva (Andueza et al., 1996, Delgado, nada (0 o 6 g de nitrógeno por oveja y dia), y tres
1996, Delgado et al., 1996), que permitiría además réplicas en el tiempo. La suplementación nitrogenada
una fertilización constante del suelo y la eliminación en el primer periodo se realizó mediante la disolución
de residuos fibrosos que pueden comprometer la de urea en el agua de bebida, mientras que en los
cuantía de las cosechas posteriores (Smith et al., siguientes periodos se administraron uno, dos y tres
1984). Antes de recomendar este tipo de estrategia kg de harina de girasol/parcela y día para las cargas
287
de 60, 120 y 180 animales/ha, respectivamente. el tiempo, para los tres periodos experimentales, de la
Se registró la evolución en el tiempo de la bioma- disponibilidad de biomasa en las diferentes parcelas.
sa disponible (kg MS/ha), estimada a partir del lan- Como puede observarse, el descenso fue más acusa-
zamiento en diagonal, a intervalos de cinco días, de 6 do en las parcelas sometidas a mayor presión de pas-
cuadros de 0,5 m2 por parcela. El peso de los anima- toreo, llegando a agotarse el alimento a los 20-30
les se registró cada diez días a lo largo de todo el días, intermedio en las de carga intermedia y menor
experimento, realizándose además, durante el primer en aquellas con menor numero de animales, donde la
periodo, la separación manual de las diferentes frac- biomasa residual fue superior al 50%. En cuanto a la
ciones de la planta (espigas, hojas y tallos) en las suplementación nitrogenada, ésta provocó mayores
muestras de biomasa obtenidas. ritmos de desaparición de la biomasa en las parcelas
La evolución en el tiempo de los valores de bio- con carga alta e intermedia (P<0,05), pero no en la de
masa disponible, expresados como porcentaje de la carga baja (P>0,05), como puede apreciarse en la
biomasa inicial, se ajustó a una ecuación exponen- Tabla 1. Cuando se intentó estimar la ingestión de
cial, realizándose un análisis de varianza de las pen- MS a partir de los cambios de biomasa observados
dientes obtenidas. entre dos fechas de muestreo, los resultados obteni-
La relación entre las ganancias de los animales dos fueron aberrantes (consumos de entre –4,1 y 6,8
(g/animal y día) y la carga ganadera (animales x kg de MS/oveja y día), cuestionando la validez de
días/ha) se ajustó al modelo lineal propuesto por este método en las condiciones del presente experi-
Jones y Sandland (1974) con objeto de estimar la mento. Esta inadecuación es probablemente debida
carga óptima biológica. tanto a la gran heterogeneidad anatómica y química
de las diferentes fracciones de la planta (espigas,
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. hojas y tallos), como a los fenómenos asociados de
selección por parte de los animales (Meijs et al.,
En la Figura 1a se presenta la evolución media en 1982).
Figura 1. Evolución de la disponibilidad de biomasa en las diferentes parcelas experimentales (a) y de las
proporciones de espigas, tallos y hojas a lo largo del periodo de pastoreo (b).
(a) 60+N 60- Espigas (b)

7000 100
120+N 120- Tallos
6000
180+N 180- 80 Hojas
% de la MS total
5000
kg MS/ha
4000 60
3000 40
2000
20
1000
0
0 5 10 15 20 25 30 0 5 10 15 20 25 30
Días de pastoreo Días de pastoreo
En cuanto a la evolución en el tiempo de las canti- mente proporcional a la disminución de las espigas,
dades medias de espigas, tallos y hojas, expresadas mientras que en el caso de las hojas se observó un
como porcentaje de la cantidad total de MS disponi- incremento inicial de su proporción, coincidiendo
ble en cada momento, en la Figura 1b se observa que con el declive en la disponibilidad de grano, seguido
los animales consumieron en primer lugar el grano, de un acusado descenso. Esta selección entre la hoja
provocando una rápida disminución del mismo tanto y el tallo de los cereales por parte del ganado ovino
más acusada cuanto mayor fue la presión de pastoreo. es similar a la descrita por Andueza et al. (1996) para
La cantidad de tallos aumentó de manera inversa- el consumo a diente del cultivo de avena.
288
Tabla 1. Efecto de la carga ganadera y de la suplementación nitrogenada sobre el ritmo fraccional de desa-
parición de la biomasa (h-1).
180 ovejas/ha 120 ovejas/ha 60 ovejas/ ha

Suplementadas A0,1940
a
A0,0870
b 0,0311c
Sin suplementar B0,1003
a
B0,0594
b 0,0277c
a, b Subíndices diferentes indican diferencias estadísticamente significativas (P<0,05) entre cargas dentro de un mismo
tipo de suplementación nitrogenada.
A, B Superíndices distintos indican diferencias entre tipos de suplementación para una misma carga ganadera.
Para una misma carga ganadera, las ganancias en las parcelas sin suplementar y suplementadas, res-
peso de los animales fueron muy inferiores durante el pectivamente. Las ganacias de peso esperables con
primer periodo experimental, en el que la suplemen- estas cargas fueron, a su vez, de 100 y 120 g/oveja y
tación se realizó mediante la disolución de urea en el día. Las menores cargas y mayores pesos obtenidos
agua de bebida. Utilizando exclusivamente los datos en las parcelas suplementadas pueden ser explicados
de los dos últimos periodos, en los que se utilizó hari- por el hecho de que la adición de nitrógeno a la ceba-
na de girasol como suplemento, la relación entre las da puede mejorar las condiciones de los microorga-
ganancias de peso individuales (g/ oveja y día) y la nismos ruminales, favoreciendo la degradación de la
carga ganadera (ovejas x días/ha) estuvo definida por fibra e incrementando la ingestión de MS (Hoover,
las relaciones lineales que se presentan en la Figura 1986). Sin embargo, el mayor crecimiento individual
2. A partir de estas ecuaciones se pueden estimar unas provocado por la suplementación no llegó a compen-
cargas óptimas para maximizar el rendimiento/ha de sar la menor carga ganadera por parcela.
65 y 50 ovejas/ha y 30 días de aprovechamiento, para
Figura 2: Relación entre la carga ganadera y las ganancias en peso de los animales.
300
+N
250
-N
200
Ganancias (g/oveja y día)
150
100
50
0 y = -0,0513x + 200,95
2
R = 0,5862
-50 y = -0,0803x + 240,61
2
-100 R = 0,6319
-150
-200
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000
Carga ganadera (ovejas x días/ha)
Cuando se relacionó la biomasa residual con la das con nitrógeno (2), lo que supone que, utilizando
carga ganadera durante los periodos 2 y 3 del experi- las cargas óptimas, los animales deben ser retirados
mento, se obtuvieron las ecuaciones lineales de la zona pastoreada cuando la biomasa disponible
1) % de biomasa con respecto al día 0 = 76,17 – sea del 46 y 40 % de la producción inicial.
0,0153 x (ovejas x días / ha); r2 = 0,80
2) % de biomasa con respecto al día 0 = 71,02 – CONCLUSIONES.
0,0206 x (ovejas x días / ha); r2 = 0,89
para las parcelas sin suplementar (1) y suplementa- La alternativa al aprovechamiento tradicional de la
289
cebada de secano consistente en el aprovechamiento ruminal fiber digestion. Journal of Dairy Science,
a diente por parte del ganado ovino en pastoreo per- 69, 2755-2766.
mite mantener una carga biológica óptima de 50 a 65 JONES,R.J.; SANDLAND,R.L., 1974. The relation
ovejas vacías y secas/ha, durante un periodo de apro- between animal gain and stocking rate: derivation
vechamiento de 1 mes, dependiendo de si se admi- of the relation from the results of grazing trials.
nistra o no harina de girasol (100 g/oveja y día) como Journal of Agricultural Science, 83, 335-342.
suplemento nitrogenado. Las ganancias de peso que MEIJS,J.A.C.; WALTERS,R.J.K., KEEN,A., 1982.
pueden esperarse son de 100 y 120 g/oveja y día y, en Sward methods. En: Herbage intake handbook, 11-
nuestro caso, la suplementación no representó un 36. Ed. J.D.LEAVER. The British Grassland
beneficio claro en términos de rendimiento/ha. Society. Hurley (Reino Unido).
Independientemente de la producción inicial de cere- SMITH,G.H.; HAINES,P.J.; WARNER,B., 1984.
al, los animales deben sacarse del campo cuando la Grazing with wethers to remove wheat stubble
biomasa residual sea del 46 y 40 % para los supues- prior to recropping. Proceedings of the Australian
tos de no suplementación y suplementación con hari- Society of Animal Production, 15, 581-584.
na de girasol, respectivamente.
SUMMARY
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. In a factorial design, the effects of stocking rate
(60, 120 and 180 ewes/ha) and nitrogen supplemen-
ANDUEZA,D.; MUÑOZ,F.; DELGADO,I.; TREA- tation (0 or 6 g N/animal/day) on animal performan-
CHER,T., 1996. Disappearance of dry matter from ce were studied in 120 Rasa Aragonesa ewes grazing
mature oat crops grazed by ewes in summer: preli- whole barley crop in summer. Animals were distribu-
minary results. Meeting on recent advances in ted in 1/6 ha paddocks and the trial was replicated
small ruminant nutrition (Abstracts). Rabat, three times, each during each month of the summer.
Morocco, October 24-26 1996. Animal weight gain and biomass availability were
DELGADO,I., 1996. Opción forrajera a los malos recorded along the whole experimental period, and
secanos cerealistas. Agricultura, 765, 295-297. proportions of heads, stems and leaves on the field
DELGADO,I.; MUÑOZ,F; ANDUEZA,D., 1996. were estimated during the first month. From the rela-
Alternativa forrajera a los secanos no competiti- tionship between weight gain and stocking rate, a
vos. ITEA, Vol. extra nº 17, 89-96. biological optimum stocking rate of 65 and 50
DGA, 1991. Costes de producción de actividades ewes/ha/30d for unsupplemented or supplemented
agrícolas y ganaderas. Aragón 1990. Departamento paddocks was derived. These rates allowed weight
de Agricultura, Ganadería y Montes. Dirección increments of 100 and 120 g/animal/day, respecti-
General de Promoción Agraria. Servicio de vely, and to achieve them animals had to be with-
Estudios y Programación Agraria. Zaragoza drawn from the paddocks when the biomass availabi-
(España). lity was 46 and 40% of the initial production.
DGA, 1999. Anuario estadístico 1998. DGA.
Zaragoza (España) Key words: Sheep; barley; grazing; biomass; stoc-
HOOVER,W.H., 1986. Chemical factors involved in king rate.
290
ESTUDIO PRELIMINAR DEL VALOR NUTRITIVO PARA RUMIANTES DE

LA ENEA (TYPHA LATIFOLIA) Y DEL ESPARGANIO (SPARGANIUM SP.).
GONZÁLEZ, J.1; ALVIR, M.R.1; RODRÍGUEZ, C.A.1 Y DE LA ROZA, B.2
1. Departamento de Producción Animal. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.

Universidad Politécnica de Madrid. 28040 Madrid (España).
2. Centro de Investigación Aplicada (CIATA). Apdo. 13 – 33300 Villaviciosa, Principado de Asturias
(España).
RESUMEN
En este estudio se determinó la composición química y la digestibilidad de la parte aérea de dos especies: la
enea (Typha latifolia) y el esparganio (Sparganium sp.), utilizadas en la depuración de aguas residuales, con vistas
a establecer su posible uso potencial en la alimentación de rumiantes. El interés nutricional del esparganio fue supe-
rior al de la enea por sus contenidos (g/kg MS) menores en fibra neutro detergente (466 vs. 561), fibra ácido deter-
gente (241 vs. 333) y lignina ácido detergente (24,3 vs. 35,1) y mayores en proteína bruta (182 vs. 133). Estas dife-
rencias se asocian con una digestibilidad enzimática de la materia orgánica superior, siendo los valores extrapola-
dos a condiciones in vivo de 59,7% y 53,2%, respectivamente. Ambas especies presentaron un elevado contenido
en minerales (174 vs. 182). La composición mineral evidencia una concentración muy elevada –aunque menor en
el esparganio– en potasio (26,7 vs. 47,8) y en cloruros (determinados como peso de NaCl equivalente) (79,6 vs.
87,3). El contenido de calcio fue alto en ambos forrajes (14,8 vs. 16,6) y también el de fósforo en el esparganio
(6,3 vs. 2,7).
Palabras clave: rumiantes, valor nutritivo, enea, esparganio.
INTRODUCCIÓN. Madrid) del Campo de Prácticas de la E.T.S.I.A. de

Madrid, perteneciente al Departamento de
La enea (Typha latifolia) y el esparganio Producción Vegetal: Botánica y Protección Vegetal.
(Sparganium sp.) son dos especies de plantas acuáti- La enea y el esparganio se recolectaron manual-
cas monocotiledoneas (macrofitas emergentes) que mente y de forma simultánea, separándose la parte
se pueden emplear en la depuración de aguas resi- aérea cortando las macollas con hoz a 4 cm del inicio
duales o fecales debido a su elevada capacidad de de las raíces, aproximadamente. Ambos forrajes se
extracción de fósforo y nitrógeno, siendo por tanto desecaron en estufa a 60 ºC durante 48 h y se molie-
adecuadas para la realización del tratamiento tercia- ron a través de una criba de 1 mm, de forma previa a
rio de depuración. El manejo de las plantas depura- la realización de los diferentes análisis.
doras implica la siega periódica del material vegetal Los contenidos en cenizas, proteína bruta (PB;
producido por el crecimiento de las plantas a partir de nitrógeno Kjeldhal x 6,25) y fibra bruta (FB) se deter-
la utilización de las materias fecales. El posible apro- minaron según las técnicas del A.O.A.C. (1990),
vechamiento de este material para la alimentación de mientras que las fracciones de fibra neutro detergen-
rumiantes resulta pues de interés, dado su coste nulo te (FND), fibra ácido detergente (FAD) y lignina
de producción. Con la aplicación de la legislación ácido detergente (LAD) se establecieron de forma
europea tendente a evitar la eutrofización de las secuencial de acuerdo con los procedimientos descri-
aguas es previsible un desarrollo amplio de este tipo tos por Van Soest et al. (1991) para FND y Robertson
de plantas depuradoras, dada la sencillez de su insta- y Van Soest (1981) para FAD y LAD.
lación y manejo. Así, el presente trabajo trata de esta- El nitrógeno insoluble en las soluciones de FND
blecer el interés de la utilización de estas especies en (N-FND) y FAD (N-FAD) se determinó por el méto-
la alimentación de rumiantes, a partir de la determi- do Kjeldhal sobre los residuos de ambas fracciones
nación de la composición química de su parte aérea, obtenidas de forma directa, expresándose los resulta-
así como de su digestibilidad por métodos enzimáti- dos como porcentaje respecto del nitrógeno total de
cos. las muestras.
El contenido en energía bruta (EB) se determinó
MATERIAL Y MÉTODOS. utilizando una bomba calorimétrica adiabática
(modelo IKA-Kalometer C-400 Adiabatish).
El material vegetal se obtuvo de cultivos experi- La digestibilidad enzimática de la materia orgánica
mentales crecidos en la planta piloto de depuración se estableció mediante incubación, durante 24 h a 40
de aguas residuales con macrofitas emergentes (siste- ºC, del residuo seco de FND en una solución tampo-
ma FMF, patentado por la Universidad Politécnica de nada de celulasa Onozuka R-10 (Riveros y
291
GONZÁLEZ, J.; ALVIR, M.R.; RODRÍGUEZ, C.A. Y DE LA ROZA, B.
Argamenteria, 1987), extrapolándose estos valores a calcio, magnesio, sodio y potasio.

condiciones in vivo mediante la ecuación propuesta
por estos mismos autores. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
Los análisis de elementos minerales se realizaron
por el método oficial español (M.A.P.A., 1993) para La composición química de ambas especies, inclu-
fósforo y cloruros y por espectrofotometría de absor- yendo la concentración de los principales elementos
ción atómica con inducción por plasma acoplada para minerales, se detalla en la tabla 1.
Tabla 1. Composición químico-bromatológica de las muestras (g/kg de MS).
Enea Esparganio
Cenizas 182 174
Energía bruta (Mcal/kg MS) 3.99 4.07
Proteína bruta 133 182
Fibra bruta 267 230
Fibra neutro detergente 561 466
Fibra ácido detergente 333 241
Lignina ácido detergente 35.1 24.3
N-FND (% del N total) 20.0 28.5
N-FAD (% del N total) 10.7 5.40
Calcio 16.6 14.8
Fósforo 2.74 6.30
Magnesio 1.60 1.85
Sodio 0.93 1.14
Potasio 47.8 26.7
Cloruros1 87.3 79.6
1Los valores representan el peso de NaCl equivalente.
Tanto la enea como el esparganio presentan un concordante con los altos contenidos de cenizas. Así,
contenido elevado en cenizas (50-60% superior a los la concentración de calcio (15-17 g/kg de MS) es
niveles usuales en forrajes verdes), que determina a similar a la de los forrajes de leguminosas, que, como
su vez un contenido moderado en energía bruta (@ 4 es bien sabido, son alimentos ricos en calcio. Por el
Mcal/kg de MS). El esparganio presenta, sin embar- contrario, la concentración de fósforo es baja en la
go, un interés nutricional superior al de la enea por enea de forma similar a cualquier otro forraje. En el
sus contenidos (g/kg de MS) menores en fibra (FB: esparganio, esta concentración fue 2,3 veces mayor
230 vs. 267; FND: 466 vs. 561; FAD: 241 vs. 333) y que en la enea, superando la de los granos de cerea-
lignina (LAD: 24,3 vs. 35,1) y mayores en proteína les y siendo equivalente a la de los granos de protea-
(PB: 182 vs. 133). Estas diferencias de composición ginosas. Las concentraciones de magnesio (1,6-1,8
se acompañan de diferencias en la digestibilidad. Así, g/kg de MS) son normales para un forraje, mientras
los porcentajes (media ± desviación típica) de diges- que las de sodio (0,9-1,1 g/kg de MS), aunque algo
tibilidad enzimática de la materia orgánica fueron de elevadas, no pueden considerarse excesivas. Por el
55,1 ± 0,16 para el esparganio y 39,7 ± 0,26 para la contrario, las concentraciones de potasio fueron ele-
enea. La extrapolación de estos datos a condiciones vadas, especialmente en la enea, cuyo valor casi
in vivo dio lugar a valores de 59,7 y 53,2, respectiva- duplica el observado para el esparganio (47,8 vs 26,7
mente. g/kg de MS, respectivamente). Este elemento debe
El aprovechamiento digestivo de las materias encontrarse fundamentalmente como KCl, dadas las
nitrogenadas debe también resultar superior en el elevadas concentraciones de cloruros (los valores
esparganio, al presentar la enea un contenido doble están expresados en peso de NaCl equivalente) obser-
en N asociado a la FAD, el cual es usualmente consi- vadas. El contenido en potasio del esparganio es infe-
derado como una estima del N no disponible (Pichard rior, no obstante, al de alimentos ricos en este ele-
y Van Soest, 1977). La proporción de N-FAD obser- mento como las melazas.
vada para el esparganio es, por otra parte, similar a la Los estudios realizados en este trabajo se han limi-
habitualmente observada en forrajes desecados. tado a la parte aérea de la planta, lo cual, por otra
La concentración de los principales elementos parte, facilita la comparación de los resultados con
minerales en ambas especies fue elevada de forma los correspondientes a forrajes habituales. Sin embar-
292
ESTUDIO PRELIMINAR DEL VALOR NUTRITIVO PARA RUMIANTES DE LA ENEA (TYPHA LATIFOLIA) Y
DEL ESPARGANIO (SPARGANIUM SP.).
go, el manejo de las plantas depuradoras implica, Avances en Producción Animal. 12: 49-75.
además de las siegas, la extracción periódica (aunque
con menor frecuencia) de parte del material vegetal. ROBERTSON, J.B., VAN SOEST, P.J., 1981. The
Consecuentemente, también sería posible utilizar en detergent system of analysis and its application to
la alimentación la planta íntegra. En este caso la com- human foods, En: The Analysis of dietary Fibre in
posición química-bromatológica debería variar, pre- Food. 123-158. Eds. JAMES, W.P.T., THEAN-
visiblemente de forma favorable, al almacenarse can- DER, O. Marcel Dekker, New York (Estados
tidades importantes de carbohidratos de reserva en Unidos).
los rizomas de estas especies.
VAN SOEST, P.J.; ROBERTSON, J.B.; LEWIS,
CONCLUSIONES. B.A. 1991. Methods of dietary fiber, neutral deter-
gent fiber and nonstarch polysaccharides in rela-
Entre ambas especies, el esparganio presenta un tion to animal nutrition. Journal Dairy Science, 74,
interés nutricional claramente superior. La parte 3583-3597.
aérea de esta especie presenta un contenido elevado
SUMMARY
en PB, medio en fibras y bajo en lignina. Pese a ello,
The possible interest for ruminant nutrition of two
su digestibilidad sólo alcanza la de un heno de cali-
dad media. Su interés nutricional debe, además, con- species: cat-tail (Typha Latifolia) and bur- r e e d
firmarse mediante pruebas de ingestión y de rendi- (Sparganium sp.), employed for residual water depu-
mientos zootécnicos. ration, was studied determining the chemical compo-
sition and digestibility of their aerial part. The nutri-
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. tive value of bur-reed was higher than that of cat-tail
because of its lower contents (g/kg DM) of neutral
A.O.A.C., 1990. Official Methods of Analysis, 15th detergent fibre (466 vs 561), acid detergent fibre (241
ed., Association of Official Analytical Chemists, vs 333) and acid detergent lignin (24.3 vs 35.1) and
Arlington (Estados Unidos). its higher content of crude protein (182 vs 133 g/kg
MS). These differences are associated with a higher
M.A.P.A., 1993. Métodos oficiales de análisis. Tomo value of the organic matter enzymatic digestibility in
I. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. bur-reed than in cat-tail, being the values, extrapola-
Dirección General de Política Alimentaria. 782 pp. ted at in vivo conditions, 59.7% and 53.2%, respecti-
Madrid (España). vely. Both species had a high concentration (g/kg
MS) in minerals (174 vs. 182). The mineral composi-
PICHARD, G., VAN SOEST, P.J., 1977. Protein tion evidenced a high concentration of potassium –
solubility of ruminant feeds. Proc. Cornell Nutr. although lower in bur-reed than in cat-tail (26.7 vs.
Conf., 1-3 Noviembre: 1977, Syracuse, Cornell 47.8) – and in chlorides (determined as the equivalent
University, 91 pp. Ithaca, New York (Estados weight of NaCl) (79.6 vs. 87.3). The content of cal-
Unidos). cium was high in both forages (14.8 vs. 16.6) and
also that of phosphorus in bur-reed (6.3 vs. 2.7).
RIVEROS, E., ARGAMENTERÍA, A., 1987.
Métodos enzimáticos de la predicción de la diges- Key words: ruminants, nutritive value, cat-tail,
tibilidad in vivo de la materia orgánica de forrajes. bur-reed.
I forrajes verdes, II henos, III ensilados y pajas.
293
EFECTO DEL ESTADO DE MADUREZ SOBRE LA DEGRADABILIDAD RUMINAL

DEL HENO DE ALFALFA.
ALVIR, M.R.; PANIAGUA, E.; GONZÁLEZ, J. Y RODRIGUEZ, C. A.
Dpto. Producción Animal. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.

Universidad Politécnica de Madrid.
RESUMEN
En el heno de alfalfa se estudio el efecto de 4 estados de maduración diferentes: botones florales, principio de flo-
ración, floración (10%) y floración avanzada, sobre la degradabilidad ruminal de la materia seca (MS) y proteína
bruta (PB). Las cinéticas de degradación de la MS y PB se determinaron mediante la técnica de bolsas de nylon
utilizando tres corderos adultos canulados en rumen, alimentados con una ración mixta de heno de alfalfa y con-
centrado en relación 2:1 (en MS). La degradabilidad efectiva se calculó para un ritmo de paso ruminal de
3,71%/hora determinado para el heno de alfalfa de la ración, utilizando Yb como marcador. Se obtuvieron dife-
rencias significativas entre los estados de maduración para los parámetros de las cinéticas de degradación y degra-
dabilidad efectiva de la MS y la PB. La degradabilidad de la MS disminuyó entre el estado de botones florales
(67,4%) y los restantes estados (media 61,0%). Aunque la degradabilidad de la PB se mantuvo constante al avan-
zar la madurez, se observó una disminución significativa para el estado de 10% de floración (75,9%) frente a los
restantes estados (media 81,6%), que podría atribuirse a un efecto de la lluvia durante la henificación.
Palabras clave: estado de madurez, heno de alfalfa, degradabilidad efectiva.
INTRODUCCIÓN. correspondientes a un 1º corte. El henificado se reali-

zó en condiciones naturales.
En la aplicación práctica de los sistemas de racio- Para el análisis químico, las muestras fueron moli-
namiento se están utilizando valores medios de das a través de una criba de 1 mm, determinándose su
degradabilidad para cada tipo de alimento sin tener contenido en principios inmediatos según AOAC
en cuenta las posibles variaciones asociadas a dife- (1990), fibra neutro detergente (FND) de acuerdo a
rencias en su composición química. Así, en el caso Van Soest et al. (1991), fibra ácido detergente (FAD)
específico de los forrajes, la especie y la variedad y lignina ácido detergente (LAD) según Robertson y
vegetal, el número de corte o el estado de madurez de Van Soest (1991). Así mismo se determinó el conte-
la planta en el momento del corte son factores que nido en PB de las fracciones de FND (PB-FND) y
pueden afectar a este parámetro. En el caso de la FAD (PB-FAD).
alfalfa los trabajos realizados por Hoffman et al. Para la determinación de la degradación ruminal se
(1993) muestran una disminución en la degradabili- emplearon 3 corderos adultos, fistulizados en rumen
dad de la materia seca (MS) y proteína bruta (PB) con y alimentados con una ración de heno de alfalfa y
el estado de madurez. Los estudios de Balde et al. pienso concentrado en proporción 2:1 en base a MS,
(1993) muestran también una disminución para la distribuida en dos comidas por día (9 y 17 h), a un
degradabilidad de la MS, mientras que para la degra- nivel de 40 g MS / Kg P0.75. En la determinación se
dabilidad de la PB el estado de madurez solo impli- utilizaron bolsas de nylon (tamaño de poro=46µm)
caría una variación muy moderada. de 6,5x10,5 cm (medidas internas), conteniendo
En base a estas consideraciones, el objetivo del muestras de 3 g molidas a 2 mm. Un total de 42 bol-
presente trabajo fue estudiar los aspectos químicos y sas por muestra, repartidas en dos incubaciones, fue-
la degradabilidad ruminal de la MS y PB de 4 mues- ron incubadas en el rumen de los corderos a tiempos
tras de henos de alfalfa cosechados en 4 estados pro- de 3, 6, 9, 12, 24, 48 y 72 horas. Después de la incu-
gresivos de maduración durante floración. bación, las bolsas fueron lavadas en agua fría en una
minilavadora (3 lavados de 5 minutos), secadas a
MATERIAL Y MÉTODOS. 80ºC durante 48 horas y pesadas, calculándose la MS
y PB residual. El mismo proceso de lavado se aplicó
El trabajo se llevó a cabo sobre una parcela de a 3 bolsas adicionales no incubadas en el rumen para
alfalfa, ecotipo Aragón, cultivada en Aranjuez. Se obtener el valor a 0 horas. La evolución de la desa-
tomaron 4 muestras correspondientes a estados de parición de la MS y PB se modelizó individualmente
maduración diferentes: botones florales, principio de para cada animal, mediante regresión no lineal, según
floración, floración (10%) y floración avanzada, el modelo exponencial propuesto por Ørskov y
295
McDonald (1979): y= a+b(1-e(-ct) ). El ajuste se rea- los estados de botones florales y principio de flora-
lizó mediante regresión no lineal. La degradabilidad ción (21,1%) y entre floración y floración avanzada
efectiva de la MS (DEMS) y de la PB (DEPB) se cal- (18,7%). Los contenidos en FND, FAD y LAD se
culó a partir de los parámetros anteriormente descri- incrementan con el estado de madurez, si bien hay
tos y de la tasa fraccional de tránsito ruminal (k), que señalar que la muestra correspondiente a princi-
según la ecuación: DE= a+(bûc/(c+k)). Esta tasa de pio de floración presentó unos niveles de FND y FAD
tránsito fue determinada para el heno de alfalfa inte- elevados (62,3% y 43,2%, respectivamente) y altos
grante de la ración, marcado con iterbio, como des- contenido de PB asociada a la fracción de fibra (PB-
criben González et al. (1998), siendo su valor medio FND: 41,6%; PB-FAD: 10,4%). El heno de alfalfa en
de 3,71%/h (Alvir et al, 1998). Los resultados obte- el estado de floración al 10% presentó también valo-
nidos se sometieron a análisis de varianza, conside- res elevados de PB-FND (21,2%). Estos resultados
rando los corderos como bloques. Los diferentes aná- podrían justificarse en base a recalentamientos pro-
lisis estadísticos se realizaron utilizando el programa ducidos por efecto de la lluvia o de un empacado con
informático SAS (SAS, 1990). exceso de humedad, ya que durante la henificación se
produjeron precipitaciones cuyas cuantías se indican
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. en la tabla 1. Estos resultados son concordes con los
de Alvir et al (1988 a, b) donde también se observa-
Los resultados de los diversos parámetros de com- ron efectos similares en la composición química de
posición química se indican en la tabla 1. Se obser- muestras de alfalfa que durante el proceso de henifi-
varon valores similares en el contenido de PB entre cación estuvieron afectadas por la lluvia.
Tabla 1. Composición química del heno de alfalfa según estados vegetativos.
Estados vegetativos Botones florales Principio floración Floración (10%) Floración avanzada
Fecha de corte 11-4-95 28-4-95* 3-5-95** 13-5-95
Fecha de empacado 17-4-95 5-5-95 15-5-95 19-5-95
% sobre materia seca
Cenizas 10,6 10,9 9,75 9,61
Proteína bruta (PB) 21,0 21,2 18,6 18,7
Fibra neutro detergente (FND) 39,2 62,3 44,5 43,1
Fibra ácido detergente (FAD) 29,2 43,2 35,7 36,6
Lignina ácido detergente (LAD) 6,36 9,81 7,66 8,06
% sobre proteína bruta
PB asociada a FND (PB-FND) 13,6 41,6 21,2 12,5
PB asociada a FAD (PB-FAD) 4,84 10,4 7,61 6,13
* Lluvias 4 litros. ** Lluvias 8 litros.
Los valores correspondientes a la degradación de la MS y PB se exponen en la tabla 2.
Tabla 2. Comparación de los parámetros de las cinéticas de degradación (a, b y c), fracción indegradable (I)
y degradabilidad efectiva (DE) de henos de alfalfa cosechados en diferentes estados vegetativos.
Materia Seca Proteína Bruta

a b c I DE a b c I DE
BF 32,0a 46,3ª 11,9 21,7c 67,4ª 33,7d 59,1ª 17,3ª 7,21b 82,2ª
PF 27,5bc 47,0a 10,2 25,4c 62,0b 43,5ª 49,4c 12,9b 7,13b 81,8ª
F 27,0c 46,7ª 8,91 26,4ab 59,6b 38,9 b 50,4c 10,4b 10,7ª 75,9b
FA 29,0b 43,5b 10,2 27,5ª 61,3b 36,2c 54,3b 17,1ª 9,395ª 80,9ª
ESM 0,40*** 0,54* 0,73 0,30*** 0,57*** 0,32*** 0,62*** 0,95* 0,36** 0,52***
a: fracción soluble; b: fracción potencialmente degradable; c: tasa fraccional de degradación
BF: Botones Florales; PF: Principio de Floración; F: Floración 10%; FA: Floración Avanzada
ESM: Error estándar de la media; *** P<0,001; ** P<0,01; * P<0,05
a,b,c : Valores con distinto superíndice difieren a P<0,05
296
EFECTO DEL ESTADO DE MADUREZ SOBRE LA DEGRADABILIDAD RUMINAL DEL HENO DE ALFALFA.
En todos los parámetros de degradación de la MS digestión ruminal puede resultar muy variable. La
se detectaron diferencias significativas entre los esta- moderada variación observada en la degradabilidad
dos de madurez, excepto para la tasa fraccional de de la PB, donde sólo se apreció una disminución de
degradación (c). El avance de la madurez produjo un cierta importancia en el estado del 10 % de floración,
aumento progresivo en la proporción de MS indegra- concuerda en parte con los resultados de los trabajos
dable (de 21,7% a 27,5%). Así mismo, para estados de Balde et al. (1993) en que se observó una dismi-
posteriores al de botones florales se apreció una dis- nución muy moderada (de 84,8% a 80,4%).
minución de la fracción soluble (a), observándose
también una reducción de la fracción potencialmente CONCLUSIONES.
degradable (b) en el estado de floración avanzada.
Sin embargo, estos cambios fueron moderados, de El aumento de la madurez implicó variaciones
forma que solamente se observó una disminución de moderadas en la degradabilidad de la materia seca
la DEMS entre el estado de botones florales (67,4%) entre botones florales y el resto de los estados, mien-
y los restantes estados de madurez (media 61,0%). En tras que la degradabilidad de la proteína bruta resultó
los resultados de la fracción nitrogenada, se observa- poco afectada, disminuyendo sólo en el estado de
ron diferencias significativas para todos los paráme- 10% de floración.
tros de degradación. La fracción de PB indegradable
incrementó de forma moderada en los estados de REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
10% de floración y floración avanzada respecto a los
estados anteriores. Por otra parte las fracciones solu- A.O.A.C. 1990. Official Methods of Analysis. (15th
ble (a) e insoluble y potencialmente degradable (b) edn). Arlington (Estados Unidos).
presentaron fuertes variaciones de tipo cuadrático y
lógicamente complementarias, correspondiendo los ALVIR, M.R.; PANIAGUA, E.; GONZÁLEZ, J.,
valores respectivos máximo y mínimo de las fraccio- 1998 a. Efecto del número de corte sobre la degra-
nes a y b al estado de principio de floración. Los dabilidad ruminal de la materia seca del heno de
valores de la tasa de degradación presentaron así alfalfa. XXXVIII Reunión científica de la
mismo una variación de tipo cuadrático, pareciendo Sociedad Española para el Estudio de los Pastos.
existir una relación directa entre la magnitud de la 257-260.
fracción b y su tasa de degradación. Como conse-
cuencia de los cambios indicados la DEPB resultó ALVIR, M.R.; PANIAGUA, E.; GONZÁLEZ, J.,
poco afectada al avanzar la madurez, observándose 1998 b. Evolución anual de la degradabilidad
únicamente una disminución en el estado de 10% de ruminal de la materia seca del heno de alfalfa
floración (75,9% vs 81,6% de media en los restantes según el número de corte. Producción ovina y
cortes), en el que se combinan el máximo valor de la caprina. XXIII SEOC. 77-80.
fracción indegradable y la mínima tasa fraccional de
degradación. BALDE, A.H., VANDERSLL, J.H., ERDMAN,
En estos resultados puede observarse que el R.A., REEVES III, J.B., GLENN, B.P., 1993.
aumento del estado de madurez sólo implica varia- Effects of stage of maturity of alfalfa and orchard-
ciones moderadas en la degradabilidad de la MS grass on in situ dry matter and crude protein degra-
entre el estado de botones florales y los restantes dability and amino acid composition. Animal Feed
estados de madurez. Por el contrario, Balde et al. Science and Technology, 44,29-43.
(1993) estudiando 4 estados de madurez, observaron
una disminución paulatina en este mismo período. GONZÁLEZ, J.; RODRÍGUEZ, C.A.; ANDRÉS,
Un comportamiento similar fue observado también S.G.; ALVIR, M.R., 1998. Rumen degradability
en los trabajos de Hoffman et al. (1993). Los resulta- and microbial contamination of fish meal and meat
dos no evidencian, contra lo que podría pensarse, un meal measured by the in situ technique. Animal
efecto negativo de los fuertes incrementos del conte- Feed Science and Technology, 73, 71-84.
nido en fibra observados en el heno de principio de
floración, o de la proporción de PB asociada a la fibra HOFFMAN, P.C.; SIEVERT, S.J.; SHAVER, R.D.;
observados en este mismo heno y en el de 10% de WELCH, D.A.; COMBS, D.K., 1993. Situ dry
floración, y atribuidos a recalentamientos por proce- matter, protein, and fiber degradation pereennial
sos de fermentación. En este sentido cabe señalar que forages. Journal Dairy Science, 76, 2632-2643.
las reacciones que se producen durante estos proce-
sos resultan más o menos reversibles, en función de ØRSKOV, E.R.; McDONALD, I. 1979. The estima-
su intensidad, de forma que su incidencia sobre la tion of protein degradability in the rumen from
297
incubation measurements weighted according to were collected from an alfalfa crop ("Aragón" ecoty-
rate of passage. Journal Agricultural Science pe) at the maturity states of full bud, beginning of flo-
Cambridge, 92, 499-503. wering, 10% flowering and full flowering. The DM
and CP degradation kinetics were determined by the
ROBERTSON, J.B.; VAN SOEST, P.J. 1981. The nylon bag technique using three wethers provided
detergent system of analysis and its application to with a rumen cannula and fed a mixed ration of alfal-
human foods. En: The analysis of dietary fiber in fa hay and concentrate (ratio 2:1 on DM). The effec-
foods, 123-158. Ed.W.P.T. JAMES; O. THEAN- tive degradability (ED) was calculated for a ruminal
DER. Marcel Dekker. New York (Estados Unidos). passage rate of 3.71%/hour determined for the alfal-
fa hay included in ration, using Yb as marker.
SAS, 1985. SAS/STAT User's Guide. Ed. Statistical Significant differences were obtained among matu-
Analysis System Institute Inc., 1028 pp. Cary,
rity states for the degradation kinetics parameters and
North Carolina (USA).
for the ED of DM and CP. The ED of DM decreased
between the full bud state (67.4%) and the other sta-
VAN SOEST, P.J.; ROBERTSON, J.B.; LEWIS,
tes (61.0% as mean), while the ED of CP did not
B.A. 1991. Methods for dietary fiber, neutral deter-
change among the maturity states, except for a signi-
tion to animal nutrition. Journal Dairy Science, 74, ficant decrease at the 10% flowering (75.9% vs
3583-3597. 81.6% as mean of the remainder states), which could
be attributed to an effect of the rain during the hay-
SUMMARY making.
The effect of the maturity state on the ruminal
degradability of dry matter (DM) and crude protein Key words: maturity state, alfalfa hay, effective
(CP) of the alfalfa hay was studied. Four samples degradability.
298
DEGRADABILIDAD RUMINAL DEL HENO DE ALFALFA (VARIEDAD

TIERRA DE CAMPOS) CULTIVADO EN SECANO Y EN REGADIO.
ALVIR, M.R.; PANIAGUA, E.; GONZÁLEZ, J.Y RODRÍGUEZ, C.A.
Dpto. Produccion Animal. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos

Universidad Politécnica de Madrid. 28040 Madrid (España).
RESUMEN
Para estudiar la degradabilidad ruminal de la materia seca (MS) y proteína bruta (PB) del heno de alfalfa, de la
variedad Tierra de Campos, cultivada en secano y en regadío se recogieron muestras a dos estados de madurez,
botones florales (BF) y plena floración (PF), correspondientes al 1º corte, en secano, y al 2º corte, en regadío. Las
cinéticas de degradación de la MS y PB se determinaron mediante la técnica de bolsas de nylon utilizando tres cor-
deros adultos canulados en rumen, alimentados con una ración mixta de heno de alfalfa y concentrado en relación
2:1 (en MS). La degradabilidad efectiva se calculó para un ritmo de paso ruminal de 3.71%/hora determinado para
el heno de alfalfa de la ración, utilizando Yb como marcador. Se obtuvieron diferencias significativas entre los dos
estados de maduración para los parámetros de las cinéticas de degradación y degradabilidad efectiva de la MS
(DEMS) y PB (DEPB). Ambos valores disminuyeron de forma significativa entre los dos estados de maduración
tanto para la alfalfa cultivada en secano como en regadio: DEMS: 65.7% (BF) y 56.5% (PF), en secano; 64.8%
(BF) y 57.8% (PF), en regadio. DEPB: 84.3% (BF) y 81.1% (PF), en secano; 88.4 % (BF) y 85.0% (PF), en rega-
dio.
Palabras clave: cultivo en secano y regadío, heno de alfalfa, degradabilidad efectiva.
INTRODUCCIÓN. (1990), fibra neutro detergente (FND) de acuerdo a

Van Soest et al., (1991), fibra ácido detergente (FAD)
La degradación ruminal de los forrajes está afecta- y lignina ácido detergente (LAD) según Robertson y
da por numerosos factores, entre los que se encuentra Van Soest (1981). Así mismo, se determinó el conte-
el estado de madurez. En el caso de la alfalfa, aunque nido en PB de las fracciones de FND (PB-FND) y
existen algunos trabajos donde se estudia el efecto FAD (PB-FAD).
del estado de madurez sobre la degradación de la Para la determinación de la degradación ruminal se
materia seca (MS) y proteína bruta (PB) (Hoffman et emplearon 3 corderos adultos, fistulizados en rumen
al. 1993, Balde et al. 19903) se dispone de poca infor- y alimentados con una ración de heno de alfalfa y
mación del efecto que tienen estos parámetros cuan- pienso concentrado en proporción 2:1 en base a mate-
do la alfalfa se cultiva en secano o en regadío. ria seca (MS), distribuida en dos comidas por día (9
El objetivo de este trabajo fue estudiar los aspectos y 17 h), a un nivel de 40 g MS / Kg P0.75. En la
químicos y la degradabilidad ruminal de la MS y PB determinación se utilizaron bolsas de nylón (tamaño
de henos de alfalfa, variedad Tierra de Campos, cul- de poro=46µm) de 6,5x10,5 cm (medidas internas),
tivada en secano y en regadío en 2 estados de madu- conteniendo muestras de 3 g molidas a 2 mm. Un
ración: botones florales y plena floración. total de 42 bolsas por muestra, repartidas en dos incu-
baciones, fueron incubadas en el rumen de los corde-
MATERIAL Y MÉTODOS. ros a tiempos de 3,6,9,12,24,48 y 72 horas. Después
de la incubación, las bolsas fueron almacenadas a
El trabajo se llevó a acabo sobre dos parcelas dife- –20ºC. Tras ser descongeladas, las bolsas fueron
rentes de alfalfa, ecotipo Tierra de Campos, una cul- lavadas en agua fría en una minilavadora (3 lavados
tivada en secano y otra en regadío. En cada parcela se de 5 minutos), secadas a 80ºC durante 48 horas y
tomaron 2 muestras a estados de maduración diferen- pesadas, calculándose la MS y PB residual. El mismo
tes: botones florales y plena floración, correspon- proceso de lavado se aplicó a 3 bolsas adicionales no
dientes al 1º corte en secano y al 2º corte en regadío. incubadas en el rumen para obtener el valor a 0 horas.
El henificado siempre se realizó en condiciones natu- La evolución de la desaparición de la MS y PB se
rales. modelizó individualmente para cada animal, median-
Para el análisis químico, las muestras fueron moli- te regresión no lineal, según el modelo exponencial
das a través de una criba de 1 mm, determinándose su propuesto por Ørskov y McDonald (1979): y= a+b(1-
contenido en principios inmediatos según AOAC e(-ct) ). El ajuste se realizó mediante regresión no
299
lineal. La degradabilidad efectiva de la MS (DEMS) RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

y de la PB (DEPB) se calculó a partir de los paráme-
tros anteriormente descritos y de la tasa fraccional de Los resultados de composición química se indican
tránsito ruminal (k), según la ecuación: DE=
en la tabla 1. Pueden observarse valores superiores en
a+(bûc/(c+k)). Esta tasa de tránsito fue determinada
para el heno de alfalfa integrante de la ración, marca- los contenidos en PB en botones florales que en plena
do con iterbio, como describen Gónzalez et al. floración y valores inferiores en los contenidos de
(1998), siendo su valor medio de 3.71%/h (Alvir et FND, FAD, LAD, PB-FND y PB-FAD. También se
al, 1998). Los resultados obtenidos se sometieron a observa que la alfalfa cultivada en regadio presentó,
análisis de varianza, considerando los corderos como frente a la cultivada en secano, unos mayores por-
bloques. Los diferentes análisis estadísticos se reali-
centajes en PB y menores en todos los constituyentes
zaron utilizando el programa informático SAS
de la pared celular, así como en PB-FND y PB-FAD.
(SAS,1990).
Tabla 1. Composición química de la alfalfa, cultivada en secano y en regadio, en dos estados de madurez.
Secano Regadio
Botón floral Plena floración Bontón floral Plena floración
% sobre materia seca
Cenizas 9.95 7.95 11.0 9.21
Proteína bruta 20.9 15.6 22.3 18.2
Fibra neutro detergente (FND) 40.1 49.0 41.4 48.6
Fibra ácido detergente (FAD) 30.3 39.1 33.6 40.5
Lignina ácido detergente (LAD) 6.45 9.38 6.89 8.78
% sobre proteína bruta
PB asociada a FND (PB-FND) 9.58 11.8 6.20 8.76
PB asociada a FAD (PB-FAD) 4.79 6.84 4.21 5.37
Los resultados correspondientes a las cinéticas de produjo un aumento en la fracción indegradable (de
degradación y a la degradabilidad efectiva de la MS 6.72% a 12.1%), una disminución muy marcada en la
y PB para la alfalfa se exponen en la tabla 2. Cuando fracción soluble (42.4% y 28.8%) y un aumento
la alfalfa se cultivó en secano existieron diferencias moderado en la fracción b (de 50.9% a 59.2%), si
significativas entre los estados de botones florales y bien esta fracción estuvo afectada por una mayor tasa
plena floración para todos los parámetros de degra- fraccional de degradación (significativa a nivel de
dación de la MS y PB, excepto para la tasa fraccional tendencia P=0.057), en el estado de plena floración.
de degradación (c). Para la MS , el avance de la Este hecho compensó los valores de degradabilidad
madurez produjo un aumento en la proporción de de la PB entre las dos muestas (84.3% y 81.1% para
material indegradable (de 22.9% a 34.4%) y una dis- botones florales y plena floración, respectivamente),
minución en las fracciones soluble (a) (de 31.9% a resultando este parámetro solo 3 puntos inferior al
28.0%) y potencialmente degradable (b) (de 45.2 % a avanzar la madurez a pesar del aumento de la frac-
37.7%). Consecuentemente la DEMS disminuyó sig- ción indegradable. Cuando la alfalfa fue cultivada en
nificativamente de 65.7% a 56.5%. En lo que respec- regadío, y de forma similar a lo observado en secano,
ta a la fracción nitrogenada, el avance de la madurez existieron diferencias significativas.
300
DEGRADABILIDAD RUMINAL DEL HENO DE ALFALFA (VARIEDAD TIERRA DE CAMPOS) CULTIVADO EN
Tabla 2. Comparación en dos estados vegetativos de los parámetros de las cinéticas de degradación (a,b y c),
fracción indegradable (I) y degradabilidad efectiva (DE) de la alfalfa, cultivada en secano y regadio.
Materia Seca Proteína Bruta

a b c I DE a b c I DE
Secano
BF 31.9a 45.2ª 11.7 22.9b 65.7a 42.4ª 50.9b 17.5 6.72b 84.3ª
PF 28.0b 37.7b 11.2 34.4a 56.5b 28.8b 59.2ª 29.1 12.1ª 81.1b
ESM 0.25** 0.54* 0.87 0.74** 0.25** 0.34** 0.50** 2.06 0.29** 0.50**
Regadío
BF 33.7a 40.5ª 12.2 25.8a 64.8a 60.9 32.2 21.9 6.96 88.36
PF 29.4b 37.1b 13.1 33.5b 57.8b 60.0 31.1 17.1 8.92 85.0
ESM 0.07*** 0.42* 2.28 0.48** 0.73* 0.09* 0.69 3.52 0.78 0.47*
a: fracción soluble; b: fracción potencialmente degradable; c: tasa fraccional de degradación.
BF: Botones Florales; PF: Principio de Floración.
ESM: Error estandar de la media; *** P<0.001; ** P<0.01; * P<0.05.
a,b
: Valores con distinto superindice difieren a P<0.05.
Entre los estados botones florales y plena floración CONCLUSIONES.

para todos los paramétros de las cinéticas de degra-
dación de la MS, excepto para la tasa fraccional de El efecto de la madurez implicó variaciones más
degradación. Puede observarse que el aumento del importantes en la degradabilidad de la materia seca
estado de madurez presentó, al igual que en la alfalfa que en la degradabilidad de la proteína bruta.
cultivada en secano, un aumento en la fracción inde- La degradabilidad de la materia seca resultó muy
gradable del 25.8% al 33.5% y una disminución en similar para la alfalfa cultivada en secano y en rega-
las fracciones soluble (de 33.7% a 29.4%), y poten- dío, mientras que la degradabilidad de la proteína
cialmente degradable (de 40.5% a 37.1%). La DEMS bruta resulto más elevada para la alfalfa cultivada en
disminuyó significativamente con el estado de madu- regadío.
rez (64.8 % y 57.8% para botones florales y plena
floración, respectivamente). En las cinéticas de REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
degradación de la PB solo se observó una variación
significativa para la fracción soluble, siendo además A.O.A.C. 1990., Official Methods of Analysis. (15th
ésta cuantitativamente insignificante. Pese a ello la edn). Arlington (Estados Unidos).
DEPB disminuyó significativamente con el estado de
madurez (de 88.4% a 85.0%). ALVIR, M.R.; PANIAGUA, E.; GONZÁLEZ, J.,
De estos resultados se deriva que el incremento de 1998. Efecto del número de corte sobre la degra-
la madurez implica disminuciones tanto en la DEMS dabilidad ruminal de la materia seca del heno de
como en la DEPB y que éstas son más importantes alfalfa. XXXVIII Reunión científica de la
para la MS que para la PB. Estos efectos son concor- Sociedad Española para el Estudio de los Pastos.
dantes con lo observado por Balde et al. (1993) y por 257-260.
Hoffman et al (1993) para la degradabilidad de la MS
y PB de la alfalfa. Asi mismo Balde et al., (1993) BALDE, A.H., VANDERSLL, J.H., ERDMAN,
estudiando 4 muestras de alfalfa desde botones flora- R.A., REEVES III, J.B., GLENN, B.P., 1993.
les a plena floración observaron una tasa fraccional Effects of stage of maturity of alfalfa and orchard-
de degradación de la MS similar; si bien la tasa de grass on in situ dry matter and crude protein degra-
degradación de la PB se mantuvo constante para los dability and amino acid composition. Animal Feed
3 primeros estados y luego se incrementó en el últi- Science and Technology, 44,29-43.
mo. De los resultados de este estudio hay que señalar
que la DEMS fueron similares en secano y en rega- GONZÁLEZ, J.; RODRÍGUEZ, C.A.; ANDRÉS,
dio con independencia del estado de maduración. En S.G.; ALVIR, M.R., 1998. Rumen degradability
cambio en la DEPB se observaron variaciones de más and microbial contamination of fish meal and meat
importancia alcánzandose mayores valores en rega- meal measured by the in situ technique. Animal
dío. Feed Science and Technology, 73, 71-84.
301
HOFFMAN, P.C.; SIEVERT, S.J.; SHAVER, R.D.; SUMMARY

WELCH, D.A.; COMBS, D.K., 1993. Situ dry To study the ruminal degradability of the dry mat-
matter, protein, and fiber degradation pereennial ter (DM) and the crude protein (CP) of alfalfa hay
forages. Journal Dairy Science, 76, 2632-2643. (Tierra de Campos variety) cultivated or dry and irri-
gated lands, samples were collected at two states of
ØRSKOV, E.R.; McDONALD, I. 1979. The estima- maturity: full bud (FB) and full flowering (FF). These
tion of protein degradability in the rumen from samples corresponded to the 1º cut, in dry land, and
to the 2º cut, in irrigated land. The DM and CP degra-
incubation measurements weighted according to
dation kinetics were determined by the nylon bag
rate of passage. Journal Agricultural Science
technique using three wethers provided with a rumen
Cambridge, 92, 499-503. canula and fed with a mixed ration composed of
alfalfa hay and concentrate (ratio 2:1 on DM). The
ROBERTSON, J.B.; VAN SOEST, P.J. 1981. The effective degradability (ED) was calculated for a
detergent system of analysis and its application to ruminal passage rate of 3.71%/hour determined for
human foods. En: The analysis of dietary fiber in the alfalfa hay included in the ration, using Yb as
foods, 123-158. Ed.W.P.T. JAMES; O. THEAN- marker. Significant differences were obtained betwe-
DER. Marcel Dekker. New York (Estados Unidos). en both maturity states for the degradation kinetic
parameters and for the ED of DM (DMED) and CP
SAS, 1985. SAS/STAT User's Guide. Ed. Statistical (CPED). Both values decreased with the progress of
Analysis System Institute Inc., 1028 pp. Cary, maturity for the alfalfa hays coming from both dry or
North Carolina (USA). irrigated land: DMED: 65.7% (FB) and 56.5% (FF),
for dry land; 64.8% (FB) and 57.8% (FF), for irriga-
VAN SOEST, P.J.; ROBERTSON, J.B.; LEWIS, ted land. CPED: 84.3% (FB) and 81.1% (FF), for dry
land; 88.4 % (FB) and 85.0% (FF), for irrigated land.
B.A. 1991. Methods for dietary fiber, neutral deter-
Key words: dry and irrigated land, alfalfa hay,
tion to animal nutrition. Journal Dairy Science, 74,
effective degradability.
3583-3597.
302
USO DE LA AUYAMA (Cucurbita sp) EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS OVINOS.
COMBELLAS, J. de; OLIVO , J. Y FLORES, F.
Facultad de Agronomía, Universidad Central de Venezuela Maracay (Venezuela).
RESUMEN
Con la finalidad de evaluar el uso de la auyama (Cucurbita sp.) en la alimentación de los ovinos, se realizaron dos
ensayos. En el primero 12 corderos de 90 días de edad fueron alimentados con heno, recibiendo la mitad de los
animales auyama picada (AP) y la otra mitad un concentrado de 20% de PC (C). Los animales suplementados con
auyama tuvieron ganancias en peso inferiores (P< 0.05) a las de los que recibieron concentrado, con valores pro-
medio de 101 g/día y 155 g/día respectivamente, pero el costo de alimentación fue menor en los primeros. El ren-
dimiento al sacrificio y las características de las canales no fueron afectadas por el consumo de auyama. En el
segundo ensayo 12 corderas de 70 días de edad fueron alimentadas con heno y suplementadas con auyama pica-
da, suministrándose a razón de 1.5 % de su peso vivo a la mitad de los animales (A), mientras que a la otra mitad
se le ofreció 1.2 % de su peso vivo de auyama y 0.3 % de harina de ajonjolí (A+HA). Las ganancias en peso y
el índice de conversión de alimento fueron mejores (P< 0.05) en los animales que consumieron auyama y harina
de ajonjolí, con valores de 70 g/d (A) y 101 g/d (A+HA), y 6.5 kg alimento/kg ganancia (A) y 4.5 kg alimento/kg
ganancia (A+HA). El rendimiento al sacrificio y la composición tisular de las canales no fueron diferentes entre
los grupos. Los resultados obtenidos en las dos experiencias permiten concluir que es factible el uso de la auyama
en la alimentación de corderos en crecimiento, mejorándose la respuesta de los animales cuando además disponen
de una fuente adicional de proteína en pequeña cantidad.
Palabras clave: Auyama, Corderos en crecimiento, Ganancias en peso.
En países tropicales como Venezuela, los pastiza- Con la finalidad de evaluar el uso de este cultivo en
les naturales y cultivados están constituidos por espe- la alimentación de los ovinos se realizaron dos expe-
cies de gramíneas de baja a mediana calidad energé- rimentos en la sección de Ovinos del Instituto de
tica, baja digestibilidad y deficiencias en algunos Producción Animal de la Facultad de Agronomía de
nutrientes, siendo necesario suplementar a los anima- la Universidad Central de Venezuela, ubicada a 452
les con concentrados de buen contenido energético y m.s.n.m., con una precipitación promedio de 800mm
proteico que son costosos (Combellas, 1997). anuales, una temperatura promedio de 25 ºC y una
El ovino puede consumir gran variedad de alimen- humedad relativa de 65-85 %.
tos, entre los que se encuentran recursos que por En el primer experimento se utilizaron 12 corderos
alguna razón no son aptos para el consumo humano o 3/4 West African x Dorset Horn, con una edad pro-
cuyo precio en determinados momentos es bajo.
medio de 90 días y un peso de aproximadamente 19
Ellos también pueden ser sembrados en pequeñas
kg, que fueron colocados en puestos individuales y se
extensiones para ser utilizados exclusivamente para
distribuyeron al azar en dos tratamientos. Los anima-
la alimentación animal.
les fueron alimentados con heno de Cencrus ciliaris,
La auyama (Cucúrbita sp.), es un cultivo de ciclo
corto, con pocos requerimientos agronómicos, bue- la mitad de ellos recibió auyama fresca y picada dia-
nos rendimientos por unidad de superficie, de fácil riamente en un molino (AP) y la otra mitad fueron
cosecha y que puede ser almacenada por largos perí- suplementados con un concentrado con 20 % de PC.
odos a temperatura ambiente. El ensayo tuvo una duración de 75 días y los cor-
En Venezuela el fruto de la auyama es utilizada deros se pesaron al inicio y semanalmente. Se midió
básicamente para la alimentación humana y sus semi- consumo individual de heno, auyama y concentrado,
llas se emplean en la industria farmacéutica por sus pesándose diariamente el ofrecido y el dejado.
características vermífugas. Además ha tenido cierto En el segundo experimento se utilizaron 12 corde-
uso en la alimentación de monogástricos en forma de ras de la raza West African de aproximadamente 70
harina cocida por su capacidad pigmentante para días de edad que fueron ubicados en puestos indivi-
ponedoras y en cerdos en crecimiento, pero debe ser duales y se distribuyeron al azar en dos tratamientos.
suplementada con algunos aminoácidos y aditivos. Los animales fueron alimentados con heno de
(Montilla et al., 1963, Manjares et al., 1976, Perez y Cenchrus ciliaris (1.5 % de su peso vivo). Las corde-
Faría, 1989, Rodríguez y Mendoza, 1996). ras del primer tratamiento recibieron diariamente
303
COMBELLAS, J. de; OLIVO , J. Y FLORES, F.
auyama picada, a razón de 1.5 % de su peso vivo (A) centrado mostraron una tendencia a una mejor con-
y las del segundo tratamiento recibieron 1.2 % de su formación y mayor estado de engrasamiento que las
peso vivo de auyama picada y 0.3 % de su peso vivo canales de los corderos suplementados con auyama.
de harina de ajonjolí (A+HA). Diariamente se pesó el
heno ofrecido y el dejado. Experimento 2.
En ambos experimentos, se tomaron muestras de El índice de conversión de alimento y las ganan-
los alimentos y se les determinó su composición quí- cias en peso de las corderas fueron mejores (P< 0.05)
mica y su digestibilidad in vitro. Los corderos fueron en los animales que fueron suplementados con auya-
pesados semanalmente y al finalizar el período expe- ma y harina de ajonjolí (A+HA), con valores respec-
rimental fueron sacrificados después de un ayuno de tivos de 6.5 (A) y 4.5 % (A+HA) kg de alimento/kg
24 horas. de ganancia y 70 g/día.
Las canales se pesaron en caliente y en frío des- Los resultados al sacrificio no mostraron diferen-
pués de permanecer 24 horas en cámara fría a 4ºC y cias significativas entre tratamientos, obteniéndose
fueron clasificadas mediante patrones fotográficos de valores promedio de 53 % en rendimiento verdadero,
referencia. La paleta izquierda de cada canal fue 62.1 % de músculo, 21 % de hueso y 16.9 % de grasa.
separada y se realizó su disección en sus componen- En la evaluación subjetiva al comparar las canales
tes músculo, grasa y hueso que fueron pesados por con patrones fotográficos de referencia no se obser-
separado. Los valores obtenidos en la disección fue- varon diferencias entre tratamientos ni para confor-
ron utilizados para estimar la composición tisular mación ni para estado de engrasamiento.
mediante ecuaciones de predicción (Combellas, En general los valores obtenidos en ambos ensa-
1997). yos, son semejantes a los citados en la literatura para
Los resultados en cada experimento fueron anali- corderos tropicales en sistemas de alimentación y
zados mediante una comparación entre medias, sien- manejo parecidos (Combellas, 1997).
do ajustados tomando como covariable el peso inicial
de los animales (Steel y Torrie, 1960). CONCLUSIONES.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. Los resultados obtenidos en los dos experimentos

permitan concluir que es factible el uso de la auyama
En el análisis de las muestras de los alimentos, se en la alimentación de corderos en crecimiento, mejo-
obtuvieron en promedio valores para el heno, la rándose la respuesta de los animales cuando además
auyama y la harina de ajonjolí respectivamente de: disponen de una fuente adicional de proteína en
88 %, 9.1 % y 94.6 % de materia seca, 9 %, 14 % y pequeña cantidad.
46.6 % de proteína, 38.1 5, 18.3 % y 13.1 % de fibra
ácido detergente y 55 %, 72.8 % y 83.5 % de diges- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
tibilidad in vitro.
COMBELLAS, J. de. 1997. Producción de Ovinos en
Experimento 1. Venezuela. Editorial Arte. 111 pp. Caracas
El consumo de heno fue similar en los dos trata- (Venezuela).
mientos, con un valor promedio de 120 g/día . El con-
sumo de auyama fue de 553 g/día y el de concentra- MANJARES, B., ENRIQUEZ, F., AVILA, E. y
do de 815 g/día. SCHIMADA, A. 1976. Sustitución de pasta de
El índice de conversión de alimento y las ganan- soya por pasta de semilla de calabaza en raciones
cias en peso de los corderos fueron mejores (P< para cerdos de abasto. Técnica Pecuaria de
0.05) en los animales que fueron suplementados con México. 31: 39-41.
concentrado, con valores respectivos de 8.2 (AP) y
6.3 (C) kg de alimento/kg de ganancia y 101 g/día MONTILLA, J., CASTILLO, P., HERNÁNDEZ, S.
(AP) y 155 g/día (C). y REVERÓN, a. 1963. Valor pigmentante de la
Los resultados al sacrificio no mostraron diferen- auyama (Cucurbita sp.) en raciones para ponedo-
cias estadísticamente significativas entre tratamien- ras. Ciencias Veterinarias. 2 (1): 190-191.
tos, obteniéndose valores promedio de 57 % en ren-
dimiento verdadero, 54.8 % de músculo, 28.6 % de PEREZ, B. y FARIA, M. J. 1989. Notas sobre el uso
hueso y 16.6 % de grasa. de la harina integral de auyama en dietas para
En la evaluación subjetiva al comparar las canales ponedoras. Agronomía Tropical. 29 (3) 289-294.
con patrones fotográficos de referencia, las canales
de los corderos que fueron suplementados con con- RODRÍGUEZ, S y MENDOZA, C. 1966. Notas
304
USO DE LA AUYAMA (Cucurbita sp) EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS OVINOS.
Sobre el Cultivo de la Auyama. Ministerio de in animals supplemented with pumpkin and concen-
Obras Públicas. 38 pp. Caracas (Venezuela) trate and carcass variables were not influenced by tre-
atments. The second experiment was carried out with
STEEL, R y TORRIE, J. 1969. Principles and 12 lambs 70 days old receiving hay as the base feed,
Procedures of Statistic. Mac Graw-Hill Book half of them supplemented with pumpkin at 1.5 % of
Company. INC. 481 pp. New York (USA). their LW (A) and the other half with 1.2 and 0.3 %
pumpkin and sesame meal (A+HA). In treatments
SUMMARY (A) and (A+HA) LW gains were 70 and 101 g/day
(P<0.05) and feed conversion efficiencies were 6.5
Two experiments were carried out to evaluate the and 4.5 kg feed per kg LW gain (P<0.05). Carcass
use of pumpkin (Cucurbita sp.) in sheep feeding. variables were not influenced by treatments. It was
Twelve lambs 90 days old receiving hay as the base concluded that pumpkin can be used in sheep feeding
feed were used in the first experiment, six of them and animal responses are improved adding a small
were offered chopped pumpkin and the other six amount of a protein supplement.
received a 20 % crude protein concentrate. Live
weight (LW) gains were 101 and 155 g/day (P<0.05) Key words: pumpkin, lambs, live weight gain.
305
ESTIMACIÓN DE LA GRASA METABÓLICA FECAL, EN OVEJAS

CON DIETAS ENGRASADAS.
AMELA GALLETTI, M.I.1 Y SANZ PAREJO, E.2
1. Dpto. De Agronomía. Universidad Nacional del Sur (Argentina).

2. Dpto. de Producción Animal. Universitat de Lleida (España).
RESUMEN
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del nivel de adición de grasa proveniente del subproducto de
matadero de aves (SMA) sobre la digestibilidad aparente y verdadera de la grasa total aportada en la ración desti-
nada a ovejas. Los niveles de adición de grasa de SMA fueron: 0.0%, testigo (Gt); 4.0%, nivel medio (Gm); y 8.0%,
nivel alto (Ga); sobre el total de materia seca de la dieta. Seis ovejas Rasa Aragonesa, fistulizadas en rumen, se ale-
atorizaron en un cuadrado latino doble [2(3x3)] con tres períodos experimentales. La comparación de medias se
realizó a través del test de Duncan (P<0.05). El nivel creciente de incorporación de grasa de SMA provocó un
aumento significativo (P<0.05) de la digestibilidad aparente total del EE de las dietas suministradas, registrándose
un incremento de 174% en Gm y de 193% en Ga, con respecto al control. Sin embargo, la digestibilidad verdade-
ra del EE dietario total no fue afectada (P>0.05) por el nivel de consumo de grasa de SMA, promediando un valor
de 89.48%, para todas las dietas. La estimación del EE fecal metabólico, mediante una regresión lineal (en función
del EE injerido y de la MS no digerida), permite determinar la cantidad de EE excretado de origen dietario, y así
la digestibilidad verdadera de la grasa total aportada en la dieta suministrada a rumiantes.
Palabras claves: Digestibilidad aparente y real de la grasa: Estimación de la grasa metabólica fecal: Grasa
de subproductos de ave: Ovejas.
INTRODUCCIÓN. de los ácidos grasos (Jenkins y Fotouhi, 1990;

Czerkawsky, 1966). La concentración del EE fecal es
En general, el incremento del contenido lipídico subestimada por la simple extracción con solventes,
dietario induce un aumento en la digestibilidad total especialmente para dietas lipídicas ricas en calcio,
del extracto etéreo (EE) aportado en la ración desti- debido a la incompleta recuperación de los ácidos
nada a rumiantes (corderos Hampshire, Jenkins et al., grasos de los jabones cálcicos presentes en heces. La
1989; vacas lecheras, Smith et al., 1993). La digesti- estimación correcta de la concentración del EE excre-
bilidad aparente del EE aumentó con los niveles cre- tado de origen dietario supone: 1) la extracción total
cientes de sebo parcialmente hidrogenado (Drackley del EE fecal y 2) la cuantificación del EE fecal de ori-
y Elliott, 1993), aceite de maíz y sebo (Elliott et al., gen metabólico. Teniendo en cuenta las consideracio-
1993) o una mezcla de maíz, alto en aceite, y sebo nes metodológicas anteriores, el objetivo del presen-
(Christensen et al., 1994) en dietas de vacas lecheras. te trabajo fue evaluar el efecto del nivel de adición de
Sin embargo, los autores indican que la digestibilidad grasa de subproducto de matadero de aves (SMA)
aparente, medida a partir de los ácidos grasos de sobre la digestibilidad aparente y verdadera del
cadena larga (AGCL), disminuyó con el mayor nivel extracto etéreo total aportado en la ración destinada a
de grasa incorporada. De la misma manera, Bock et ovejas.
al. (1991) señalaron que la incorporación de sebo y
jabones de aceite de soja a una dieta destinada a novi- MATERIALES Y MÉTODOS.
llos en terminación, decreció la digestibilidad apa-
rente total de los AGCL suministrados. Drackley et Seis ovejas Rasa Aragonesa, fistulizadas en rumen,
al. (1994) comprobaron que la adición de una mezcla se asignaron a seis secuencias diferentes de los
comercial de grasas de origen animal decrece la siguientes niveles de adición de grasa de SMA: Gt
digestibilidad de los ácidos grasos pero, en mayor (0,0%; testigo), Gm (4.0%; nivel medio) y Ga (8.0%;
medida, cuando la grasa se añade al heno o a la ración nivel alto). El diseño experimental correspondió a un
total comparada con su incorporación al pienso. Por cuadrado latino doble [2(3x3)], con tres períodos
otra parte, la inclusión de lecitina y aceite de maíz o experimentales. La paja de trigo picada (2-3 cm) se
90 g/d de grasa a dietas destinadas a ovejas no tuvie- suministró en una sola entrega diaria (600 gMS/día).
ron efecto significativo sobre la digestibilidad total El pienso estuvo compuesto por alfalfa deshidratada
307
AMELA GALLETTI, M.I. Y SANZ PAREJO, E.
molida, harina de torta de girasol y grano de cebada muestras de heces, se realizó según la metodología:
molido (25:25:50, 400 gMS/día). Los residuos del 1º)extracción, 2º)hidrólisis ácida, 3º)extracción
faenamiento de pollos se sometieron a un proceso de (Alvir et al., 1986). La digestibilidad aparente total
digestión en presencia del antioxidante BHT ionol del EE de las dietas se calculó teniendo en cuenta el
libre (142°C – 2.8-3 atm). La grasa filtrada se mezcló EE total digerido respecto del EE total ingerido. La
con el resto de los ingredientes del pienso, al momen- estimación de las pérdidas endógenas de ácidos gra-
to del suministro de la comida. El análisis de la com- sos se realizó mediante la aplicación de una regresión
posición de ácidos grasos de la grasa de SMA reveló lineal entre el EE excretado (y, g/d), el EE ingerido
la presencia de un alto contenido de ácidos grasos (x1, g/d) y la materia seca indigestible (x2, g/d) (Sanz
insaturados, especialmente, ácido oleico (47.25%). Parejo et al., 1994): y = a (±ES) + b (±ES) (x1) + c
La determinación de la digestibilidad total se realizó (±ES) (x2). R2= 0.85 (1). Cuando x1 = 0, se asume
de acuerdo al método de recolección total de heces y que el valor de "y" representa la cantidad de EE meta-
rechazos durante un período de 7 días. Del total de bólico excretado en heces. Las medias de los trata-
heces diarias producidas, por animal, se obtuvo una mientos se compararon a través del test de Duncan
muestra (10%), la cual se conservó en congelación (- (p<0.05).
20°C). De la misma manera, del total de alimento
diario rehusado, se reservó el 10% del total, por ani- RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
mal. La técnica analítica empleada para la determina-
ción del EE aportado correspondió a la descrita por el Los coeficientes de la regresión aplicada se expo-
A.O.A.C (1984). La determinación del EE en las nen en la tabla1.
Tabla 1. Valores de los coeficientes de la regresión (1).
Coeficientes ES Significación
a 1.96 0.64 **
b 0.088 0.006 ***
c 0.011 0.0021 ***
La adición de grasa de SMA indujo un aumento aumento de la digestibilidad del EE determinado por
significativo (P<0.05) de la digestibilidad aparente el procedimiento de extracción con hidrólisis ácida
total del EE de las dietas suministradas registrándose (Zinn, 1988; Hill y West, 1991; Zinn y Plascencia,
un incremento del 174% (Gm) y 193% (Ga), con res- 1993). La digestibilidad aparente total, independien-
pecto al control (Tabla 2). temente del método de extracción utilizado, aumenta
Varios autores constataron que el incremento del por efecto de la incorporación de lípidos a la dieta
contenido de EE de la dieta, a partir de distintas fuen- basal, ya que el alto contenido de grasa dietaria
tes, indujo un aumento en la digestibilidad del EE de enmascara la contribución de las pérdidas metabóli-
las dietas suministradas a rumiantes (Jenkins et al., cas de AGCL presentes en heces (Tamminga, 1983).
1989; Smith et al., 1993; Drackley y Elliott, 1993; Mediante la utilización de la técnica de regresión
Elliott et al., 1993; Christensen et al., 1994). El efec- indicada (Sanz Parejo et al., 1994), el valor del EE
to de la adición creciente de lípidos sobre la digesti- endógeno fecal se estimó en, aproximadamente, 5
bilidad del EE total es sobreestimado, en mayor g/día. Dicho valor se aplicó al cálculo de la digestibi-
medida, por la determinación simple de EE en las lidad de la grasa aportada en la dieta. La digestibili-
muestras fecales. Esto es debido a la recuperación dad verdadera del EE dietario total no fue afectada
incompleta de los jabones de calcio presentes en (P>0.05) por el nivel de consumo de grasa de SMA
heces, por lo cual, la utilización del método de promediando un valor de 89.48% (Tabla 2). La cuan-
extracción con hidrólisis ácida contribuiría a determi- tificación del EE fecal metabólico permite determinar
nar la cantidad de EE excretado con mayor exactitud la cantidad de EE excretado de origen dietario y así,
( Kim et al., 1993). Sin embargo, la inclusión de la digestibilidad verdadera de la grasa total suminis-
grasa en la dieta de ganado bovino, produjo un trada a rumiantes.
308
ESTIMACIÓN DE LA GRASA METABÓLICA FECAL, EN OVEJAS CON DIETAS ENGRASADAS.
Tabla 2. Digestibilidad aparente y verdadera de la grasa total aportada en la ración.
Gt Gm Ga rCME(1)
DEE a 28.46a 78.05b 83.43c 2.79
DEE v (2) 88.76a 89.42a 90.25a 3.97
Medias con distinto superíndice difieren significativamente (P<0.05) dentro de cada fila. (1) rCME: raíz cuadrada del cua-
drado medio del error. (2) Sanz et al. (1994). DEEa: digestibilidad aparente del EE. DEEv: digestibilidad verdadera del EE.
Agradecimientos. F. (1993). J.Dairy Sci. 76: 197.

Sanz Parejo, E., Torres, L. Y Font, J. (1994).
Agradecemos a MILSA (SA) el suministro de la Investigación Agraria. Producción y Sanidad
grasa del subproducto de matadero de aves utilizada Animales. Vol.9(3).
en este trabajo. Smith, W.A., Harris, B., Jr., Van Horn, H.H. y
Wilcox, C.J. (1993). J.Dairy Sci. 76: 205.
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Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica de SUMMARY
Madrid. The present study examined the effect of lipid sup-
Bock, B.J., Harmon, D.L., Brandt, R.T.Jr. y plementation (poultry slaughterhouse fat) on appa-
Schneider, J.E. (1991). J.Anim.Sci. 69: 2211. rent and true EE digestibility. The three test diets
Christensen, R.A., Cameron, M.R., Clark, J.H. y were: (1) 0.0%; no fat Gt, (2) 4.0%; medium level
Drackley, J.K.(1994). J.Dairy Sci. 77: 1618. Gm and (3) 8.0%, high level Ga. Six Rasa Aragonesa
Czerkawsky, J.W., Blaxter, K.L. y Wainman, ewes, each fitted with a rumen cannula, were used.
F.W.(1966b). Br.J.Nutr. 20: 485. The experimental design corresponded to a double
Drackley, J.K. y Elliott, J.P. (1993). J.Dairy Sci. 76: Latin Square (3x3) with three experimental periods.
183. Duncan’s test was used to detect the significant diffe-
Drackley, J.K., Grum, D.E., McCoy, G.C. y rences among treatments. The addition of poultry
Klusmeyer, T.H. (1994). J.Dairy Sci. 77: 1386. slaughterhouse fat resulted in increased (P<0.05)
Elliott, J.P., Drackley, J.K., Schauff, D.J. y Jaster, apparent total EE digestibility. Fecal EE metabolic
E.H. (1993). J.Dairy Sci. 76: 775. amounted to 5 g/d. True total EE digestibility was not
Hill, G.M. y West, J.W. (1991). J.Anim.Sci. 69: 3376. significantly modified (P>0.05) by the experimental
Jenkins, T.C., Gimenez, T. Y Cross, D.L.(1989). treatments.
J.Anim.Sci. 67: 529.
Jenkins, T.C. y Fotouhi, N.(1990). J.Anim.Sci. 68: Key words: ewes: poultry fat: apparent and true
460. digestibility of fat: fecal metabolic EE.
Kim, Y.K., Schingoethe, D.J., Casper, D,P. y Ludens,
309
AMELA GALLETTI, M.I.1 Y SANZ PAREJO, E.2
1. Universidad Nacional del Sur - Argentina. 2. Universitat de Lleida - España.
RESUMEN
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del nivel de consumo de grasa de subproducto de matadero de
aves (SMA) sobre la producción total de amonio (NH4+- NH3) y ácidos grasos volátiles (AGV) presentes en el
contenido ruminal. Los niveles de adición de grasa de SMA fueron: 0.0%, testigo (Gt); 4.0%, nivel medio (Gm); y
8.0%, nivel alto (Ga); sobre el total de materia seca de la dieta. Se utilizaron seis ovejas Rasa Aragonesa, fistuli-
zadas en rumen. El diseño utilizado correspondió a un cuadrado latino doble [2(3x3)]. La comparación de medias
se realizó a través del test de Duncan (P<0.05). El pH del contenido ruminal no resultó modificado (p>0.05) por el
nivel de incorporación de grasa de SMA en la dieta. En el presente trabajo, no se detectaron grandes diferencias en
la cantidad total (g/d) de amoníaco como consecuencia de la incorporación de grasa de SMA. Al expresar la can-
tidad de AGV, en relación al volumen de líquido ruminal, las cantidades de ácido acético y ácido butírico dismi-
nuyeron (p<0.05) mientras que la cantidad total de ácido propiónico aumentó (p<0.05) por efecto del mayor nivel
de adición de grasa a la dieta. La adición de grasa de SMA, a los niveles utililizados, induce cambios en el patrón
de fermentación ruminal atribuíbles a sus efectos sobre la población microbiana ruminal.
Palabras claves: Parámetros ruminales: pH, NH3, AGV. Dietas engrasadas. Ovejas.
INTRODUCCIÓN. MATERIALES Y MÉTODOS.

El experimento se diseñó de acuerdo a un cuadra-
Generalmente, la incorporación de ácidos grasos do latino doble [2 (3x3)] siendo evaluados tres nive-
de cadena larga (AGCL) en las dietas destinadas a les de adición de grasa de SMA: 0.0%; testigo Gt,
vacunos y ovinos, induce cambios en el patrón de fer- 4.0%; nivel medio Gm y 8.0%; nivel alto Ga. La
mentación ruminal y la digestibilidad de la fibra grasa de SMA se caracteriza por la presencia de un
(Palmquist y Jenkins, 1980; Igwegbu y Sutton, 1982; alto contenido de ácidos grasos insaturados: C16:0,
Sutton et al., 1983; Jenkins y Fotouhi, 1990). La dis- 20.67%; C18:1, 47.3%; C18:2, 19.38%. Se utilizaron
minución de la concentración de ácido acético y dos ovejas Rasa Aragonesa, fistulizadas en rumen,
por tratamiento (45-50 Kg PV). En todas las dietas,
ácido butírico y el aumento de la concentración de
se ofreció paja de trigo picada (2-3 cm), la cual repre-
ácido propiónico han sido señaladas por distintos
sentó el 55% de la ración. El pienso se suministró sin
autores (Ferlay y Doreau, 1992; Tesfa, 1993; Jenkins,
granular y estuvo constituído por alfalfa deshidratada
1995). Sin embargo, la adición de grasa a la dieta no
molida (25%), harina de torta de girasol (25%) y
produjo cambios significativos en la proporción
grano de cebada molido (50%), expresados en mate-
molar y la concentración ruminal de los ácidos grasos ria seca. La paja de trigo se suministró una vez con-
volátiles (Hussein et al., 1995). En general, el mayor sumido todo el pienso administrado. La grasa de
consumo de AGCL no modifica el pH medio y la SMA se agregó al pienso, manteniendo la misma can-
concentración de amoníaco en el rumen (Krysl et al., tidad de hidratos de carbono aportados en cada trata-
1991; Lu, 1993; Harrison et al., 1995). Por otra parte, miento. La recolección de las muestras de líquido
el suministro de lípidos dietarios indujo un aumento ruminal se realizó a lo largo de diez horas, a interva-
(Palmquist y Weiss, 1994) o una disminución los de dos horas (0, 2, 4, 6, 8 y 10 h) posteriores al
(Jenkins y Fotouhi, 1990) de la concentración de suministro de la comida. La determinación de AGV
nitrógeno amoniacal. La evaluación del contenido se realizó según la técnica de Jouany (1982). La con-
total de metabolitos provenientes de la fermentación centración de amonio se determinó mediante la apli-
ruminal, contribuiría a una interpretación más acaba- cación de la técnica descrita por Broderick y Kang
da de los efectos del mayor aporte de AGCL a la (1980). El volumen ruminal (l) se estimó mediante la
ración. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el técnica de marcador (Cr-EDTA; Binnerts et al., 1968)
efecto del nivel de consumo de grasa de subproducto suministrado a través de la cánula ruminal. Para la
de matadero de aves (SMA) sobre la producción total determinación de la evolución de la concentración
de amonio (NH4+- NH3) y ácidos grasos volátiles del marcador, en función del tiempo, los horarios de
(AGV) presentes en el contenido ruminal. extracción del líquido de rumen se establecieron a las
311
AMELA GALLETTI, M.I. Y SANZ PAREJO, E.
0, 2, 5, 10 y 24 h luego del suministro de la dosis (200 nal, por efecto de la adición de grasa de SMA, fueron
ml). La gráfica del logaritmo natural de la concentra- similares a aquellas señaladas en trabajos previos con
ción del marcador en función del tiempo corresponde ovejas (Ikwuegbu y Sutton, 1982; Sutton et. al.,
a una relación lineal y se asume que, la pendiente de 1983) y vacunos (Doreau et al., 1991; Ferlay y
la curva (-k1) es igual a la tasa fraccional de dilución Doreau, 1992, Tesfa, 1993). Los valores de pH, volu-
o porcentaje de volumen de líquido ruminal pasando men ruminal (l) y las cantidades totales de amoníaco,
por hora (%/h). La estimación del volumen ruminal ácido acético, propiónico y butírico (g/d) se presen-
(l) resulta de dividir la dosis suministrada (mg) por el tan en tabla 1. La concentración de amoníaco en el
antilogaritmo de la concentración del marcador rumen depende de los niveles de producción y utili-
(mg/l), a tiempo cero. Las cantidades totales de los zación microbiana, como así también, de las tasas de
AGV considerados (acético, propiónico y butírico) y absorción ruminal y pasaje hacia el tracto digestivo
amonio se estimaron mediante la determinación de la inferior. La cantidad de amoníaco que puede fluir
superficie comprendida entre la curva de la evolución hacia compartimentos postruminales es relativamen-
de la concentración correspondiente y el eje de las te pequeña; la mayor parte del nitrógeno amoniacal,
abscisas (t), asumiendo que la concentración a las 24 que no es incorporado a los microorganismos, es
h corresponde a la concentración a las 0 h, medida el absorbido a través de las paredes del retículo-rumen.
día anterior. La cantidad determinada, en g/l, sobre Siddons et al. (1985) indicaron que la absorción
un período de 24 h, se aplicó al volumen estimado de ruminal es, principalmente, dependiente de la con-
líquido ruminal (l). El análisis de la varianza y la centración de amoníaco noionizado y es, por esto,
comparación de medias por el test de Duncan (5%) se función del pH y de la concentración total de nitró-
realizaron mediante la utilización del programa esta- geno amoniacal. Los ciliados ruminales tendrían un
dístico SAS (1987). efecto estabilizador del pH ruminal. Esto es debido,
probablemente, a que los protozoos remueven los
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. azúcares y el almidón de la fermentación inmediata
por las bacterias e impiden la acumulación excesiva
Las variaciones en el patrón de fermentación rumi- de lactato (Mackie et. Al., 1978).
Tabla 1. Efecto de la adición de grasa sobre algunos metabolitos del ambiente ruminal.
Gt Gm Ga rCME(1)
pH 6.39a 6.29a 6.34a 0.147
Amoníaco 16.50a 17.15a 14.55a 1.44
Acético 165.1a 164.0a 141.4b 2.44
Propiónico 76.3a 81.3b 88.9c 1.36
Butírico 65.6a 67.0a 56.1b 1.41
Volumen 3.94a 4.35a 4.32a 0.61
Medias con igual superíndice no difieren significativamente (P>0.05) dentro de cada fila. (1) rCME: raíz cuadrada del
cuadrado medio del error. NH3 (g/d). Acético-Propiónico-Butírico (g/d). Volumen (l).
Los ácidos grasos insaturados son particularmente rumen. Por otra parte, la adición de grasas insatura-
activos contra protozoos ejerciendo un efecto defau- das disminuye la captación bacteriana de amoníaco al
nante cuya magnitud depende del nivel de grasa apor- incidir, negativamente, sobre la actividad de las prin-
tada en la ración (Ikwegbu y Sutton, 1982; cipales especies celulolíticas ruminales. En el presen-
Broudiscou et al., 1990). Sin embargo, el pH del conte trabajo, no se detectaron grandes diferencias en la
tenido ruminal no resultó modificado (p>0.05) por el cantidad total (g/d) de amoníaco como consecuencia
nivel de incorporación de grasa de SMA en la dieta. de la incorporación de grasa de SMA, pudiendo
Los ciliados ruminales presentan mayor actividad representar un efecto de equilibrio entre los niveles
proteolítica que las bacterias pudiendo ser disminuí- de producción y utilización de amoníaco sin cambios
da por la presencia de ácidos grasos libres en el en los niveles de absorción a través de las paredes del
ambiente ruminal. La actividad bacteriana proteolíti- rumen. Al expresar la cantidad de los AGV conside-
ca no sería afectada por la incorporación de lípidos y rados, en relación al volumen de líquido ruminal, las
es favorecida, indirectamente, debido a la depleción cantidades de ácido acético y ácido butírico disminu-
de los microorganismos ciliados presentes en el yeron (p<0.05) mientras que la cantidad total de
312
ácido propiónico aumentó (p<0.05) por efecto del Hussein, H.S., Merchen, N.R. y Fahey, G.C., Jr.
mayor nivel de adición de grasa a la dieta. El decre- (1995). J.Animal Sci. 73: 2458.
cimiento de la cantidad total de ácido acético sería Igwegbu, O.A. y Sutton, J.D. (1982). Br. J.Nutr.
indicativo de la depleción de los microorganismos 48:365.
celulolíticos por efecto de los ácidos grasos insatura- Jenkins, T.C. (1995). J.Animal Sci. 68: 460.
dos presentes en la ración. El aumento de la cantidad Jenkins, T.C. y Fotouhi, N. (1990). J.Animal Sci. 68:
total de ácido propiónico, podría ser atribuído, en 460.
parte, a la rápida fermentación del glicerol, prove- Jouany, J.P. y Senaud, J. (1982). Reprod.Nutr.Dev.
niente de la hidrólisis de los triglicéridos en el rumen 22: 735.
(Garton et al., 1961). Algunos autores sugieren que el Krysl, L.J., Judkins, M.B. y Bohman, V.R. (1991).
cambio en el patrón de fermentación ruminal, sería J.Animal Sci. 69: 2585.
explicado a través de la inhibición de la producción Lu, C.D. (1993). J.Dairy Sci. 76: 1137.
de metano y, por lo tanto, a una alteración del desti- Mackie, R.I., Gilchrist, F.M.C., Roberst, A.M.,
no del hidrógeno. La disminución de la metanogéne- Hannah, P.E. y Schwartz, H.M. (1978).
sis afectaría, especialmente, el metabolismo de las Palmquist, D.L y Weiss, W.P. (1994). J.Dairy Sci. 77:
bacterias celulolíticas y el exceso de hidrógeno for- 1630.
mado promovería la producción de ácido propiónico Palmquist, D.L. y Jenkins, T.C. (1980).J.Dairy Sci.
(Van Nevel et. al., 1981; Russell y Martin, 1984; 63:1.
Hino y Russell, 1985). El ácido butírico es uno de los Russell, J.B. y Martin, S.A. (1984). J.Animal Sci. 54:
principales productos de la fermentación de los azú- 1040.
cares por los protozoos (Hungate, 1966). Por esto, el SAS (1987). SAS User’s Guide: Statistic. SAS Inst.,
decrecimiento de la cantidad total de ácido butírico Inc., Cary, N.C.
estuvo probablemente relacionado con el efecto Siddons, R.C., Nolan, J.V., Beever, D.E. y MacRae,
defaunante del aporte de grasas, así como a cambios J.C. (1985). Br.J.Nutr. 54: 175.
en los tipos de microorganismos presentes en el Sutton, J.D., Knight, R., McAllan, A.B. y Smith,
rumen. La adición de grasa de SMA, a los niveles uti- R.H. (1983). Br.J.Nutr. 49: 419.
lilizados, induce cambios en el patrón de fermenta- Tesfa, A.T. (1993). Animal Feed Sci. Technol. 41:
ción ruminal atribuíbles a sus efectos sobre la pobla- 313.
ción microbiana ruminal. Van Nevel, C.J. y Demeyer, D.I. (1981).
Arch.Animal Nutr. 31: 141.
Agradecimientos.
Agradecemos a MILSA (SA) el suministro de la SUMMARY
grasa de subproducto de matadero de aves utilizada In the present experiment, the effect of lipid sup-
en este trabajo. plementation (poultry slaughterhouse fat) on ruminal
total NH3 – N and VFA production was studied.
BIBLIOGRAFÍA. Experimental diets were: 0.0%, no fat, Gt; 4.0%,
medium level, Gm; and 8.0%, high level, Ga. Six
Binnerts, W.T., Vant’t Klooster, A.T. y Frens, A.M. Rasa Aragonesa ewes, fitted with permanent ruminal
(1968). Vet.Rec. 81: 470. cannulae, were used. Data were analyzed as a repli-
Broudiscou, L., van Nevel, C.J. y Demeyer, D.I. cate 3x3 Latin Square. Differences of effects were
(1990). Animal Feed Sci. Technol. 30: based on Duncan’s test (5%). Treatments had no
Doreau, M., Legay, F. y Bauchart, D. (1991). J.Dairy effect (P>0.05) on ruminal total NH3 – N (g/d).
Sci. 74: 2233. Feeding poultry fat to reduce (P<0.05) ruminal total
Ferlay, A.y Doreau, M. (1992). J.Dairy Sci. 75: 3020.
acetic and butiric acid (g/d) although to increase
Garton, G.A., Lough, A.K. y Vioque, E. (1961).
(P<0.05) ruminal total propionic acid (g/d). The
J.Gen.Microbiol. 25: 215.
observed effect of poultry fat on ruminal characteris-
Harrison, J.H., Kincaid, R.L., McNamara, J.P.,
tic reflects changes in the activity of the bacterial
Waltner, S., Loney, K.A., Riley, R.E. y Cronrath,
populations.
J.D. (1995). J.Dairy Sci. 78: 181.
Hino, T. y Russell, J.B. (1985).
Key words: ewes: dietary lipids: fermentation
Appl.Environ.Microbiol. 50: 1368.
pattern: pH: NH3: AGV.
Hungate, R.E (1966). Academic Press, New York.
313
EVALUACIÓN DE DIFERENTES METODOS DE CONSERVACIÓN DEL

LÍQUIDO RUMINAL PARA PRUEBAS IN VITRO.
MENESES MAYO, M.; MADRID SANCHEZ, J.; HERNANDEZ RUIPEREZ, F. Y

MEGIAS RIVAS, M.D.
Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de

Espinardo, 30071 Murcia (España).
RESUMEN
El objetivo de este estudio fue la comparación de resultados de digestibilidad in vitro, utilizando como medio líqui-
do ruminal recién extraído y conservado mediante liofilización, congelación con nitrógeno líquido, congelación a
–80ºC y congelación a –20ºC. Para ello se evaluó la digestibilidad in vitro, de las siguientes materias primas: heno
de alfalfa de dos cosechas diferentes, Kochia scoparia, subproductos de brócoli crudo, brócoli cocido, de limón, de
alcachofa, paja de cebada, paja de cebada tratada con urea, paja de cebada tratada con urea + NaOH y semilla de
algodón.
Los resultados obtenidos muestran que todos los sistemas de conservación utilizados infravaloran los datos de
digestibilidad in vitro obtenidos con líquido ruminal recién extraído. Se realizó un estudio de regresión lineal sim-
ple entre los valores de digestibilidad in vitro de la materia seca, utilizando líquido ruminal recién extraído (y) y la
digestibilidad in vitro obtenida empleando los diferentes métodos de conservación del líquido ruminal (x); obte-
niendo ecuaciones de predicción con r2 superiores a 0,9. Los mejores métodos de conservación de líquido rumi-
nal, fueron la congelación a –20ºC y a – 80ºC (con r2 de 0,9231 y 0,9264 respectivamente). Estos resultados indi-
can que el líquido ruminal conservado, a pesar de infravalorar los datos obtenido utilizando líquido ruminal recién
extraído, puede ser utilizado como predictor de la digestibilidad in vitro.
Palabras clave: Digestibilidad in vitro, líquido ruminal, conservación.
INTRODUCCIÓN. brócoli (Brassica oleracea, var. Italica) crudo, bróco-

li cocido, de limón (Citrus limon), de alcachofa
Las técnicas de digestibilidad in vitro que utilizan (Cynara scolymus), paja de cebada (Hordeum vulga-
líquido ruminal han supuesto grandes ventajas, ya re), paja de cebada tratada con urea al 4%, paja de
que a pesar de sobrevalorar los datos in vivo se con- cebada tratada con urea al 4% y con NaOH al 1% y
sideran buenos predictores de la digestibilidad semilla de algodón (Gossypium hirsutum).
(Givens et al., 1991). Esta técnicas evitan los proble- En las pruebas de digestibilidad in vitro se utiliza-
mas que se plantean cuando se realizan pruebas de ron los siguientes tipos de líquido ruminal:
digetibilidad in vivo, como por ejemplo: empleo de 1. Líquido ruminal caprino recién extraído.
muchos animales, necesidad de gran cantidad de ali- 2. Líquido ruminal caprino liofilizado. Al líquido
mentos para el ensayo, etc. Sin embargo, el uso de ruminal recién extraído se añadió glicerol como crio-
estas técnicas también plantea otros problemas, como protector a una concentración del 2,5%, agitándose
la necesidad de mantener animales canulados, siendo durante 30 minutos. Posteriormente se centrifugó a
este un grave limitante de utilización por los labora- 4000 r.p.m. durante 30 minutos en una centrífuga
torios comerciales. refrigerada (Luchini et al. 1996a). Se descartó el
El objetivo del presente trabajo fue evaluar dife- sobrenadante y se liofilizó el sedimento.
rentes métodos de conservación del líquido ruminal, 3. Líquido ruminal caprino congelado en nitrógeno
como la liofilización, congelación con nitrógeno líquido. El extracto se obtuvo de la misma forma que
líquido, congelación a -80ºC y a -20ºC en pruebas in el anterior, congelándose el sedimento en nitrógeno
vitro que utilizan líquido runimal recién extraído. líquido.
4. Líquido ruminal caprino congelado a -80ºC. Al
MATERIAL Y MÉTODOS. líquido ruminal recién extraído se añadió glicerol al
2,5%, agitándose durante 30 minutos, congelándose
Las materias primas utilizadas en este estudio fue- posteriormente el volumen total a - 80ºC.
ron: heno de alfalfa (Medicago sativa) de dos cose- 5. Líquido ruminal caprino congelado a-20ºC. Se
chas diferentes, Kochia scoparia, subproductos de procedió de la forma anterior congelándose el volu-
315
MENESES MAYO, M.; MADRID SANCHEZ, J.; HERNANDEZ RUIPEREZ, F. Y MEGIAS RIVAS, M.D.
men total a -20ºC. les, congelados y preincubados fue menor a la obte-

La técnica de digestibilidad in vitro utilizada fue nida empleando métodos in situ. Esta disminución de
recomendada por Van Soest et al. (1966), empleando la actividad del inóculo, puede ser debida a la pérdi-
líquido ruminal-FND (digestibilidad in vitro verda- da de microorganismos y al agotamiento de nutrien-
dera), tal y como describe Madrid et al. (1999). Los tes que se produce durante el proceso de conserva-
líquidos ruminales conservados fueron preincubados ción y de preincubación. Aunque, Luchini et al.
de la siguiente forma: (1996b) limita estos efectos negativos utilizando
como crioprotector para la congelación el glicerol, y
• Reconstitución y preincubación de extractos. un Mcdougall´s enriquecido con 5 g/l de maltosa para
1. Extracto de líquido ruminal liofilizado. Este la reactivación de los extractos.
extracto se reconstituyó al volumen original del líqui- Al realizar el análisis de regresión lineal simple
do ruminal con buffer de Mcdougall´s enriquecido entre los valores de digestibilidad in vitro de la MS
con 5 g/l de maltosa, posteriormente se añadieron utilizando líquido ruminal recién extraído y los diges-
1600 ml de buffer enriquecido (5 g/l de maltosa), tibilidad in vitro obtenida, empleando los diferentes
preincubándose todo el volumen a 39ºC durante 24 h. métodos de conservación del líquido ruminal, se
(Luchini et al. 1996b). obtienen ecuaciones de predicción (Tabla 2) con r2
2. Extracto de líquido ruminal congelado con nitró- superiores a 0,9. Además, se encontró que los méto-
geno líquido. Tras su descongelación a Tª ambiente dos que utilizaron extractos del líquido ruminal,
se realizó la reconstitución y preincubación de este como el tratamiento de liofilización y la conservación
extracto de forma similar a la anterior. con nitrógeno líquido presentaron r2 inferiores (r2 =
0,9048 y r2 = 0,9077, respectivamente) a los obteni-
• Preincubación dos en los métodos de conservación del volumen
1. Líquido ruminal caprino a -80ºC. Se descongeló total de líquido ruminal, como la congelación a -80ºC
a Tª ambiente, preincubándose con 1600 ml de buffer (r2 = 0,9264) y a -20ºC (r2 =0,9231). Este hecho se
enriquecido, a 39ºC durante 24 h. debe a que en la obtención de los extractos se produ-
2. Líquido ruminal caprino congelado a -20ºC. Se ce una pérdida de los microorganismos suspendidos
descongeló y preincubó de forma similar a la ante- en el sobrenadante.
rior.
CONCLUSIONES.
Se realizó un análisis estadístico de regresión sim-
ple entre la digestibilidad in vitro utilizando líquido La aplicación de los métodos estudiados de con-
ruminal recién extraído (y) y la digestibilidad in vitro servación del líquido ruminal, para su posterior utili-
utilizando diferentes métodos de conservación del zación en técnicas de digestibilidad in vitro, puede
líquido ruminal (x). ser una alternativa al empleo de líquido ruminal
recién extraído. Cabe destacar que las técnicas que
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. mejores resultados obtienen, son los métodos de con-
gelación del volumen total.
En la Tabla 1 se presentan los datos de digestibili
dad in vitro de la MS de las diferentes materias pri- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
mas, utilizando líquido ruminal recién extraído y los
cuatro métodos de conservación ensayados. Los LUCHINI, N.D. ; BRODERICK, G.A.; COMS D.K.,
resultados obtenidos muestran que todos los sistemas 1996a. In vitro determination of ruminal protein
de conservación infravaloran los datos de digestibili- degradation using freeze-stored ruminal microor-
dad in vitro obtenidos con líquido ruminal recién ganims. J. Anim. Sci. 74,2488-2499.
extraído. La media de digestibilidad utilizando líqui- LUCHINI, N.D.; BRODERICK, G.A.; COMS D.K.,
do ruminal recién extraído fue de 70,72%, mientras 1996b. Preservation of ruminal microorganisms
que el rango de digestibilidades de la MS obtenidas for in vitro determination of ruminal protein degra-
con líquidos conservados osciló entre los valores de dation. J. Anim. Sci. 74,1134-1143.
50,88%, utilizando un extracto de líquido ruminal GIVENS, D.I.; BAKER, C.W.; MOSS, A.R.;
congelado con nitrógeno líquido y 56,03% utilizando ADAMSON, A.H., 1991. A comparison of near-
líquido ruminal congelado a -20ºC. infrared reflections espectroscopy with three in
Similares resultados fueron señalados por Luchini vitro techniques to predict the digestibility in vivo
et al. (1996a), encontrando que la media de degrada- of untreated and ammonian-treated cereal strow.
bilidad in vitro de la proteína de 17 alimentos, utili- Anim. Feed Sci. Technol.
zando como inóculo extractos microbianos rumina- 35,83-94.
316
EVALUACION DE DIFERENTES METODOS DE CONSERVACION DEL LIQUIDO RUMINAL PARA PRUEBAS IN VITRO.
MADRID, J; HERNANDEZ, F.; MEGIAS, M.D.; VAN SOEST, P.J. WINE, R.H.; MOORE, L.A.,
MENESES, M., 1999. Evaluación de la digestibili- 1966. Estimation of the true digestibility of forage
dad de forrajes empleando técnicas in vitro,227- by the in vitro digestion of cell wall. En: Proc X
230. En: Producción ovina y caprina. Nº XXIV. Ed. International Grassland Congress, 438-441.
SEOC. Soria (España). Helsinki (Finland).
Tabla1. Digestibilidad in vitro de la MS de diferentes materias primas utilizando líquido ruminal recién extra-
ído (fresco) o con diferentes métodos de conservación.
Fresco Liofilizado Congelados

Nitrógeno - 80ºC - 20ºC
Alfalfa (año 1999) 77,76 64,05 62,71 65,15 64,85
Alfalfa (año 1995) 71,13 53,08 52,47 54,28 55,61
Kochia scoparia 74,22 56,07 51,22 54,64 58,33
Brócoli crudo 96,86 78,09 75,57 78,03 79,39
Brócoli cocido 97,56 84,05 80,26 80,40 85,77
Alcachofa fresca 83,24 58,33 56,12 59,32 60,27
Semilla algodón 64,30 56,28 53,12 53,15 58,03
Sub. Limón 95,49 74,49 71,83 74,94 77,11
Paja 53,54 27,04 25,05 27,63 30,98
Paja tratada urea 55,40 27,38 26,87 38,34 32,52
Paja trat. urea + NaOH 58,72 31,15 29,21 36,05 36,65
Tabla 2. Análisis de regresión lineal simple entre la digestibilidad in vitro utilizando líquido ruminal recién
extraído (y) y la digestibilidad in vitro utilizando diferentes métodos de conservación del líquido ruminal (x).
Método de conservación a b r r2 rsd ns

Liofilizado 31,53 0,78 0,9512 0,9048 5,09 ***
Congelación con nitrógeno 32,10 0,81 0,9527 0,9077 5,01 ***
Congelación a -80ºC 24,17 0,90 0,9624 0,9264 4,48 ***
Congelación a -20ºC 27,26 0,83 0,9607 0,9231 4,58 ***
Nivel de significación: *** P<0,001.
SUMMARY linear regression analysis was used; between in vitro

The propose of this study was the comparation of DMD with fresh ruminal fluid (y) and the in vitro
in vitro digestibility results using ruminal fluid fresh DMD of the different ruminal fluids preservation
and preserved by lyophilization, frozen with liquid methods (x). The prediction equation had r2 higher
nitrogen, frozen at –80ºC and frozen at –20ºC. to 0.9. The best method for ruminal fluid preservation
Different feeds were studied: alfalfa hay, fresh broc- were the frozen at –20ºC and -80ºC (r2 = 0.9231 and
coli, scalded broccoli, lemon, artichoke, barley straw, r2 = 0.9261, respectively). These results indicated
barley straw treated with urea, , barley straw treated that the fresh ruminal fluid can be used like a predic-
with urea + NaOH and cotton seed. tor in the in vitro DMD.
The results of this study indicated that every pre-
servation method with fresh ruminal fluid used unde- Key words: In vitro digestibility, ruminal fluid,
restimated the in vitro digestibility dates. A simple preservation.
317
IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE ALIMENTACIÓN INTEGRAL PARA

CAPRINO LECHERO EN COVAP.
SÁNCHEZ RODRÍGUEZ, M.1; DE LEÓN Y PONCE DE LEÓN, E.2 Y SANTOS ALCUDIA, R.3
1. Doctor en Veterinaria, Profesor titular de la Univ. de Córdoba y Asesor del Grupo Caprino
Lechero de COVAP.
2. Lcdo. en Veterinaria , Director del Centro de Alimentación de Almorchón de COVAP.
3. Lcda.. en Veterinaria, Responsable del Grupo Caprino Lechero de COVAP.
COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches). C/ Mayor 56. 14.440 Pozoblanco
(Córdoba). Telf.: 957 773888.
RESUMEN
Se ha trabajado con 20 ganaderías (3.500 animales) pertenecientes al grupo caprino lechero de COVAP, todas de
razas autóctonas (Murciano-Granadina y Florida) explotadas en régimen de estabulación.
Se han tomado datos de producción lechera, porcentajes graso y proteico de la leche, de Abril de 1998 a Abril de
2000. Estos valores se analizan para dos periodos con alimentaciones distintas: Abril 98 – Abril 99 con alimenta-
ción tradicional, frente a una mezcla completa utilizada durante el periodo Abril 99 -Abril 00.
La produccción lechera total durante el primer periodo fue de 1.066.488 kg., frente a los 1.409.789 kg obtenidos
en el segundo. El porcentaje medio de grasa fue de 5,57 y 5,51 para el primer y segundo período respectivamen-
te, mientras que para la proteina se registraron unos valores de 3,72 y 3,78 para dichos períodos.
Con la implantación de este nuevo sistema de alimentación, además de los datos expuestos, se ha conseguido mejo-
rar la salud de los animales, simplificar el manejo, ahorrar en costes laborales, y especialmente, reducir el coste
de alimentación en 16,5 pts diarias por animal.
Palabras Clave: caprino, alimentación, leche.
INTRODUCCIÓN. mentación, con el uso de raciones muy desequilibra-

das y caras que provocaban muchas bajas en las
El Valle de los Pedroches es una comarca muy con- ganaderías y un margen muy escaso de rentabilidad.
solidada en la producción de leche de vacuno, pero Por ello, se acometió la implantación de un sistema
sin tradición en la producción de leche de cabra. No de alimentación basado en la preparación de mezclas
obstante, a principios de los 90 aparece un incipiente completas específicas para caprino, fabricadas en los
grupo de ganaderos de esta especie, que va viendose Centros de Alimentación de Rumiantes de COVAP.
incrementado ante las dificultades para una mayor
expansión del vacuno lechero. MATERIAL Y MÉTODOS.
En 1995 COVAP comienza la recogida de leche
caprina a petición de sus socios, y debido a la inquie- Se ha trabajado con 20 ganaderías ( 3.500 anima-
tud y dinamismo de los mismos, se constituye a finales) de ganado caprino lechero en régimen de estabu-
les de 1998 el Grupo Caprino Lechero en la lación, todas ellas pertenecientes al Grupo Caprino
Cooperativa, que dispone de los siguientes servicios: Lechero de COVAP. Los animales pertenecen a la
1º.- Recogida de la producción láctea y control de raza Murciano-Granadina (13 rebaños) , Florida (2
calidad. rebaños), en ambos casos casos inscritos en los libros
2º.- Prestación de servicios técnicos veterinarios. de sus correspondientes Asociaciones, y animales
3º.- Servicio de diagnóstico precoz de gestación cruzados (5 ganaderías).
mediante ecografía. Se han tomado datos de producción lechera, por-
4º.- Creación de un Núcleo Oficial de Control de centaje graso y proteico mensuales por rebaño duran-
Rendimento Lechero. te el periodo Abril 98- Abril 00, con el siguiente pro-
5º.-Puesta en marcha de un programa sanitario tocolo :
específico. • Producción láctea obtenida por medición diaria
6º.-Convenio de colaboración con el Dpto. de de leche en tanque.
Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de • Las muestras de leche fueron recogidas decenal-
la Universidad de Córdoba. mente en botes estériles de 20cc. con 0.2 ml de azci-
Los servicios técnicos del grupo caprino detecta- diol como conservante, y analizadas con MILKOS-
ron que uno de los principales problemas era la ali- CAN, para grasa y proteina.
319
SÁNCHEZ RODRÍGUEZ, M.; DE LEÓN Y PONCE DE LEÓN, E. Y SANTOS ALCUDIA, R.
La alimentación recibida por los animales de Abril paña 99 – 00, lo que se traduce en un incremento del
-98 a Abril -99 estuvo compuesta por una mezcla 30.8 % de grasa producida. La evolución estacional
comercial con semillas de gramíneas y leguminosas, de la tasa grasa de la leche, representada en la figura
semilla de algodón y un pequeño porcentaje de hari- nº2, se ajusta a lo esperado, disminuyendo de enero a
na de alfalfa y pulpa de remolacha deshidratadas julio e incrementándose de agosto a diciembre de
(37pts/kg); pienso compuesto en el amarre(32pts/kg); acuerdo a lo señalado por estos mismos autores. Las
alfalfa deshidratada en rama (25pts/kg) y paja de tasas grasas registradas oscilan de un mínimo de 4.70
cereales (12pts/kg). El racionamiento medio para a principios de julio y unos valores máximos de 6.59
cabras en lactación fue de 1.5kg de mezcla, 0.25kg a principios de diciembre, valores que se encuentran
de pienso, 0.5 kg de alfalfa y paja ad libitum. dentro de los rangos normales en nuestras razas
Estimado un consumo de 2.5 kg por cabeza y día autóctonas (Herrera García et al., 1998; Carrizosa et
supone un coste de 79 pts/ animal/ día. al., 1993; González Crespo et al., 1995 y Serradilla
A partir de Abril de 1999, la alimentación se basa Manrique et al., 1995).
en una mezcla completa específica para caprino con Los valores proteicos medios fueron de 3.72 %
las siguientes características: 86-88% de materia para el periodo 98 – 99 y de 3.78 % para el periodo
seca, 100-105 gr de PDI /kg, 0,93-0,95 UFL/kg, 18- 99 – 00, representando un incremento porcentual de
20% FB, 23-24% de azúcares + almidones y 33% de 1.6, diferencia, aunque positiva, poco significativa.
nivel forrajero. Dicha mezcla guarda los principales De nuevo, para una correcta interpretación de las
equilibrios para atender las necesidades de estos ani- variaciones obtenidas, hay que recurrir a las cantida-
males (Jarrige, 1981 y Corcy, 1993). des reales de proteina producida. Así, en 1998 – 99 se
La ingesta media diaria de esta mezcla para anima- produjeron 39.673 kg. de proteina versus los 53.290
les en lactación, fue de 2,5 kg/ animal y día, lo que kg. del periodo 1999 – 2000; incrementándose dicha
supone un coste de 62,5 pts/animal/día. producción en un 34.32 %. La evolución estacional
de las tasas proteicas se refleja en la figura nº 3,
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. observándose un rango de variación estacional
mucho más estrecho que en el caso de la grasa , ya
La producción total de leche desde Abril de 1998 a que como señala la bibliografía,(Le Jaouen, 1986 y
Abril de 1999 fue de 1.066.488 kg. frente a los Morand- Fehr et al., 1981) la proteina está mucho
1.409.789 kg del segundo periodo, lo que supone un menos influenciada por los factores ambientales que
incremento del 32.19 %. La distribución mensual de la grasa. Los valores mínimos fueron de 3.50 %
estas producciones se representa en la figura nº1, en durante el verano y los máximos de 4.15 % en el
la que se puede apreciar la existencia de cierta esta- otoño, también dentro de los rangos propios de las
cionalidad en las producciones, si bien se ha suaviza- razas autóctonas españolas.(Herrera García et al.,
do el fuerte pico primaveral propio de los sistemas 1988; Rabasco, 1989 y Carrillo et al., 1993).
semiextensivos españoles (Sánchez Rodríguez et al., Además de estos incrementos en las producciones,
1990; Falagan et al., 1994; Sánchez Rodríguez et al., se consiguió un considerable ahorro en los tiempos
1995 y Torre Casado 1995 ), aún se pueden apreciar dedicados al reparto de alimentos, una simplificación
dos picos de producción: uno en Agosto-Septiembre del manejo de los animales, así como un notable des-
debido a las parideras tempranas, y otro más acen- censo del número de bajas provocadas por trastornos
tuado en Febrero-Mayo, y el segundo debido a la metabólicos (toxemia de gestación y cetosis) antes
sinergia del inicio de las lactaciones de los partos de bastante frecuentes.
final de invierno y las favorables condiciones Un somero análisis económico demuestra también,
ambientales de la primavera, de acuerdo con lo seña- que este incremento cuanti y cualitativo de la leche,
lado por Torre Casado (1998). se ha conseguido con un descenso de los costes de
El contenido graso de dichas producciones fue de alimentación de 16.5 pts. por animal en lactación y
5.57 % y 5.51 % para ambos periodos respectiva- día, lo que llevado a nivel de rebaño (175 reproduc-
mente, lo que representa un pequeño descenso del toras de media), supone un ahorro diario de 2.887,5
1.08 %, si bien este descenso resulta insignificante pts.
teniendo en cuenta el incremento de las produccio-
nes, ya que está demostrada la correlación negativa CONCLUSIONES.
entre la cantidad de leche producida y su tenor graso
( Le Jaouen ,1986; Gall, 1981 y Morand-Fehr, 1981). La implantación del sistema integral de alimenta-
Por tanto, para hacer una mejor comparación de ción en el grupo caprino de COVAP ha supuesto:
dichos datos se debe hacer con la cantidad real de 1ª.- La producción lechera se ha incrementado en
grasa producida; entonces los resultados son 59.403 un 32,18 %.
Kg. en la campaña 98 – 99 y 77.679 Kg. en la cam- 2ª.- La producción real de grasa ha aumentado en
320
IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE ALIMENTACION INTEGRAL PARA CAPRINO LECHERO EN COVAP.
un 30,80 %. en la raza Verata. Factores de variación, paráme-

3ª.- La producción real de proteina creció en un tros genéticos y esquemas alternativos de selec-
34,32 %. ción. Tesis Doctoral. Universidad de Extremadura.
4ª.- Los costes de alimentación se redujeron en un Sánchez Rodríguez, M.; Gómez Castro, A.G.;
20,89 % durante la lactación. Peinado Lucena, E.; Mata Moreno, C. y Alcalde
Leal, J.L. 1990. Evolución estacional del pastoreo
BIBLIOGRAFÍA. y producción de un rebaño caprino lechero en áreas
adehesadas. Archivos de Zootecnia,15.
Carrillo, E; Alonso, A.; De Haro, J.M.; Serradilla, Sánchez Rodríguez, M.; Capote Alvarez, J. Y
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Carrizosa, J.A.; Falagan, A.; Urrutia, B. y Lafuente, Factores de variación ambiental. En: Mejora gene-
A. 1993). Notas preliminares sobre lactaciones tica del ganado caprino. Ovis, 38:37-45.
normalizadas en cabras Murciano-Granadinas. Torre Casado, A.J. 1998. Influencia de la epoca del
ITEA. V Jornadas sobre Producción Animal.Vol. parto sobre la producción lactea en caprino de raza
Extra, 12(1): 3. Florida en regimen semiextensivo. Tesina de
Corcy, J.C. 1993. La Cabra. Ed. Aedos-Mundi pren- Licenciatura. Fac. de Córdoba.
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Falagan, A. ; Guerrero, J.E. y Serrano, A. 1994. SUMMARY
Sistemas de producción Caprina en el Sur de The aim of the present work was to evaluate the milk
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Gall, C. 1981. Milk Production. In: Goat production. ve periods with different feeding system. For this
Academic Press. London. purpose twenty flocks (3.500 heads) of COVAP Milk
González Crespo, J. ; Lozano, M. ; Mas, M. Y Goat Group were monitored.These goats are autocht-
Serrano, A. 1995. Producción y composición quí- honous breeds (Murciano-Granadina and Florida) in
mica de la leche de cabra Verata. Alimentaria, 263: intensive system.
53-58. The milk production, fat and protein percentage were
Herrera García, M. ; Subires Antunez, J. ; Aparicio recorded since April 1998 to April 2000. In this paper
Macarro, J.B.; Solano Heredia, J.; Sánchez these data were been analysed for two periods with
Rodríguez, M. y Peña Blanco, F. 1988. La Cabra different feeding system: April 98 – April 99 with tra-
Malagueña. Servicio de Actividades Agropecuarias ditional feeding system, versus April 99 – April 00
de la Diputación de Málaga. with a Unifeed system.
Jarrige, R. 1981. Alimentación de los rumiantes. The milk production during the first period was
INRA. Ed. Mundi-Prensa. 1.066.488 Kg. vs.1.409.789 Kg in the second period.
Le Jaouen, J.C. 1986. Composition du latí: De nom- The average fat percentage was 5,57 and 5,51% ,
breux facteurs. La Chevre, 153:10-13. while the average protein percentage was 3,72 and
Morand-Fehr, P.; Le Jaouen, J.C.; Chilliard, Y. y 3,78% respectively.
Sauvant, D. 1981. Constituents du lait de chevre. Our results showed that the implantation of this new
Synthese et facteurs de variation. 6 Journees de la uniffed system have improved the animals fitness and
Recherché Ovine et Caprine:234-250. INRA-ITO- production outcome, with a simultaneous reduction
VIC. in the laboral cost. In addition, the daily feeding cost
Rabasco, A. 1989. Caracteres de producción lechera was decreased in 16,5 pesetas/ animal / day.
321
SÁNCHEZ RODRÍGUEZ, M.; DE LEÓN Y PONCE DE LEÓN, E. Y SANTOS ALCUDIA, R.
Figura 1. Figura 2.
Figura 3.
322
EFECTO DE LA NUTRICIÓN SOBRE EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN LA

LECHE DE OVINO Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS
ENRIQUECIDOS EN ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES.
BACH, A.1; TORRE, C.1; HERNÁNDEZ, E.1; LEGAZ, E.2 Y GARCÍA, J. C.1
1. Agribrands Europe, Aribau 197-199, 08021 Barcelona (España).

2. Cooperativa CampoReal, Madrid (España.)
RESUMEN
Una media de 85 ovejas Assaf recibieron una ración Control y otra con un contenido de ácidos grasos esenciales
(w-3) elevado (Lactovejina-III) con la intención de evaluar los efectos del perfil de ácidos grasos del pienso sobre
el perfil de ácidos graso de la leche y el queso derivado de ésta. Las ovejas recibieron las dos raciones en dos perio-
dos de 100 días cada uno. Al final de cada periodo, la leche fue usada para la elaboración de queso. Muestras de
leche del tanque (obtenidas cada dos semanas) y de los quesos elaborados fueron analizadas para determinar su per-
fil de ácidos grasos y su contenido en grasa y proteína. Los contenidos en grasa (P < .08) y proteína (P < .06) ten-
dieron a aumentar (6.75 vs 6.15% y 5.59 vs 5.07%) con la ración Lactovejinna-III comparado con la ración Control.
Al suplementar las ovejas con la ración Lactovejina-III el contenido de ácido linolénico (C18:3, w-3) casí se dobló
(1.95 vs 3.78%, P < .009) en leche, y aumentó (P < .001) más de 6 veces (.34 vs 2.18%) en queso. Los resultados
de este estudio sugieren que el perfil de ácidos grasos de la leche y queso de ovino puede ser modificado median-
te el perfil de ácidos grasos del pienso de la ración ofrecida.
Palabras Clave: Leche, queso, ovino, ácidos grasos, omega-3.
INTRODUCCIÓN. (menos de 16 carbonos) son sintetizados de novo en

la glándula mamaria a partir del ácido 3-hidroxi-buti-
El perfil de ácidos grasos (AG) de la leche de rato y el ácido acético. Los ácidos grasos de cadenas
ovino es bastante estable y juega un papel importan- carbonadas de longitudes superiores a 16 carbonos
te en la determinación de la calidad nutricional (efec- son extraídos por la glándula mamaria directamente
to potencial de los AG sobre la salud humana) y orga- de la circulación sanguínea. Por lo tanto, si nutricio-
noléptica (AG de cadena corta, susceptibilidad a la nalmente se pudiese aumentar la concentración de
oxidación...) de la leche. En los rumiantes, la leche es determinados ácidos grasos de cadena larga en san-
muy baja en colesterol, representando cerca del 15% gre, existiría la posibilidad de modificar el contenido
del total colesterol de una ración típica de humanos de éstos en leche.
(O´Donnell, 1993). El ácido butírico, el oléico, los Los objetivos de este estudio consisten en evaluar
ácidos grasos polinsaturados, en especial los w-3, y el la posibilidad de modificar, por medio de la nutrición,
conjugado del ácido linoléico (CLA), todos ellos pre- la composición de la leche de ovino con el fin de
sentes en la leche de ovino, han sido asociados con aumentar su contenido en ácido linolénico, y asegu-
efectos positivos sobre la salud humana, sin embargo rar que esta modificación prevalezca en el queso ela-
el ácido laurítico, mirístico, palmítico, así como los borado con esta leche.
isómeros trans, también presentes en la leche de
ovino, han sido asociados con efectos negativos MATERIALES Y MÉTODOS.
sobre la salud humana (Kinsella et al., 1990; Willett
et al., 1993; Griinari, 1998; Parodi, 1999). Un media de 85 ovejas Assaf (peso vivo medio 70
El perfil de ácidos grasos de la leche de ovino kg) de la finca Campo Real recibieron una ración
puede ser modificado mediante selección genética Control y otra (Lactovejina-III) rica en ácidos grasos
(proceso lento), uso de animales transgénicos (mal esenciales (especialmente C18:3) en dos periodos. La
aceptado por el consumidor), o mediante la nutrición. ración Lactoevjina-III era muy parecida a la ración
La modificación del perfil de ácidos grasos de la Control con la excepción del pienso, que fue enri-
leche por vías nutricionales presenta las ventajas que, quecido con ácidos grasos w-3, entre otras diferen-
por un lado los cambios aparecen en un corto perio- cias nutricionales (Tabla 1). Las ovejas se mantuvie-
do de tiempo, y por otro que cualquier cambio oca- ron en estabulación libre y con acceso libre a agua.
sionado es fácilmente reversible. Ambas raciones fueron balanceadas para sostener
Los ácidos grasos de la leche de cadena corta una producción media entre 2.5 y 3 kg de leche dia-
323
BACH, A.; TORRE, C.; HERNÁNDEZ, E.; LEGAZ, E. Y GARCÍA, J. C.
rios, asumiendo una composición de 7.5% de grasa y l/oveja/día (Tabla 2). La diferencia de producción de
5.2% de proteína. Los ingredientes y la composición leche entre ambos tratamientos es parcialmente debi-
química de las raciones se muestran en la Tabla 1. da al mayor número de días en lactación de las ove-
Cada uno de los dos periodos experimentales tubo jas cuando recibieron la ración Control que cuando
una duración de 100 días. Durante cada periodo se recibieron la ración Lactovejina-III. Sin embargo, los
recogieron muestras de leche del tanque de leche objetivos de este experimento eran evaluar la capaci-
cada dos semanas. dad de la ración de modificar el perfil de ácidos gra-
Al final de cada periodo (después de 100 días de sos de la leche y no la producción de leche, por este
recibir las respectivas raciones) la leche se usó para motivo los días en leche no se tuvieron en cuenta en
la producción de quesos. La leche fue higienizada, el diseño experimental.
pasteurizada (72 C) y enfriada a 32 C antes de la adi- La ración con Lactovejina-III resultó en una ten-
ción de los fermentos lácticos. Al cabo de 30 minutos dencia a aumentar el contenido de grasa (P < .08) y
de maduración se adicionó el cuajo animal, y la cua- proteína (P < .06) en leche (Tabla 2). Estos cambios
jada fue cortada al cabo de 35 minutos después. en el contenido graso y proteico de la leche podrían
Luego, la cuajada se distribuyó en moldes y se aplicó ser consecuencia parcial del distinto número de días
presión progresiva. Finalmente, se realizó el salado en leche obtenido entre ambas raciones. El perfil de
por inmersión en salmuera a una temperatura de 11 C ácidos grasos en leche no se afectó significativamen-
durante 24 h, para conseguir una concentración final te por los tratamientos (Tabla 3) con la excepción del
de sal del 2%. Los quesos de dejaron madurar en una ácido linolénico que aumentó (P < .01) casi dos veces
cámara a una temperatura de 12 C y a una humedad con la ración Lactovejina-III. Además, se observó
relativa del 85% durante 60 días. Luego, los quesos una tendencia general a un aumento de los ácidos
se mantuvieron en una cámara de conservación grasos de cadena corta y un descenso de los ácidos
durante 60 días más hasta que fueron analizados. grasos de 14 y 16 carbonos en leche.
Las muestras de pienso fueron analizadas para En el caso del queso, la concentración de varios de
determinar su contenido en proteína por el método los ácidos grasos de cadena corta disminuyó signifi-
macro-Kjedahl (AOAC, 1984) y su contenido en cativamente con la ración Lactovejina-III (Tabla 4).
grasa mediante disolución en éter etílico (AOAC, Sin embargo, la concentración de ácidos grasos de 18
1984). El contenido en grasa de las muestras de leche carbonos aumentaron significativamente, en especial
y suero fue determinado por el método Gerber el linolénico cuya concentración en el queso obteni-
(AOAC, 1984), mientras que el contenido de proteí- do con Lactovejina-III casi cuatriplicó (P < .001) la
na fue el macro-Kjedahl (AOAC, 1984). El conteni- concentración en el queso control.
do de ácidos grasos en todas las muestras fue deter-
minado, previo una hidrólisis ácida de la grasa, CONCLUSIONES.
mediante cromatografía de gases. Los quesos obteni-
dos con la ración Control fueron analizados al cabo Este estudio muestra que el perfil de ácidos grasos
de 4 meses de maduración, mientras que los quesos de la leche y queso de ovino puede ser modificado
obtenidos con la ración Lactovejina-III fueron anali- por el perfil de ácidos grasos del pienso de la ración
zados al cabo de 2 semanas de maduración. El moti- ofrecida.
vo de esta diferencia en maduración se haya en la
necesidad de obtener resultados para publicar este REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
estudio en la SEOC 2000. Varias muestras de quesos
procedentes de la ración Lactovejina-III seguirán su AOAC. Association of Analytical Chemists. 1984.
proceso de maduración y su perfil de ácidos grasos Official Methods of Analysis. 14th Ed., Arlington,
será determinado de nuevo al cumplir 4 meses de
VA.
maduración.
O’Donnell, J. A. 1993. Future milk fat modification
Los datos obtenidos con ambos tratamientos fue-
ron evaluados mediante una comparación apareada by production or processing:integration of nutri-
asumiendo una distribución t de Student con el pro- tion, food science, and animal sciences. J. Dairy
grama informático Staview 5.0 para Macintosh. Sci. 76:1797-1801.
Parodi, P. W. Conjugated linleic acid and other anti-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. carcinogenic agents of bovine milk fat. J. Dairy
Sci. 82:1339-1349.
La media de producción de leche con la ración Willett, W. C., M. J. Stampfer, J. E. Manson, G. A.
Control fue de 1.31 l/oveja/día, y con la ración Colditz, F. E. Speizer, y C. H. Henneekens. 1993.
Lactovejina-III la producción media fue de 1.48
324
EFECTO DE LA NUTRICIÓN SOBRE EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN LA LECHE DE OVINO Y SU
APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS ENRIQUECIDOS EN ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES.
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polyunsaturated fatty acids and amelioration of noic acids and milk fat depression in lactating
cardiovascular disease: possible mechanisms. Am. dairy cows. J. Dairy Sci. 81:1251-1261.
Tabla 1. Ingredientes y composición química de las raciones Control y Lactovejina-III.
Control Lactovejina-III
Ingredientes % Materia Fresca
Piensoa 34.2 30.6
Heno de Alfalfa 39.5 41.7
Pulpa de Remolacha 7.9 8.3
Bagazo Cerveza 18.4 19.4
Acidos Grasos % del total
Láurico - 0.60
Mirístico 0.44 0.36
Palmítico 21.81 11.73
Palmitoléico 0.22 0.36
Esteárico 3.96 3.99
Oléico 22.25 21.16
Linoléico (w-6) 47.80 31.92
Linolénico (w-3) 3.52 29.87
a El pienso usado en la ración Lactovejina-III fue elaborado por Agribrands-Purina España.
Tabla 2. Producción media de leche, grasa y proteína obtenida con la ración Control y la ración Lactovejina-III.
Control Lactovejina-III Nivel de Significación

Producción media, kg/d 1.31 1.48 .65
Extracto seco, % 16.7 18.3 .15
Contenido en proteína, % 5.07 5.59 .06
Producción de proteína, g/d 66.4 82.7 .08
Contenido en grasa, % 6.15 6.75 .08
Producción de grasa, g/d 80.6 99.9 .11
Tabla 3. Perfil de ácidos grasos en leche (% del total de ácidos grasos) obtenido con la ración Control y la
ración Lactovejina-III.

Butírico (C4:0) 6.23 6.70 .83
Capróico (C6:0) 4.55 5.22 .66
Caprílico (C8:0) 3.69 4.44 .53
Cáprico (C10:0) 10.14 11.59 .58
Láurico (C12:0) 4.72 5.37 .45
Mirístico (C14:0) 10.73 10.26 .53
Miristoléico (C14:1) 0.60 0.48 .23
Palmítico (C16:0) 28.08 22.92 .12
Palmitoléico (C16:1) 0.81 0.48 .18
Esteárico (C18:0) 6.07 5.33 .50
Oléico (C18:1) 18.37 19.84 .64
Linoléico (C18:2, w-6) 4.07 3.59 .55
Linolénico (C18:3, w-3) 1.95 3.78 .009
325
BACH, A.; TORRE, C.; HERNÁNDEZ, E.; LEGAZ, E. Y GARCÍA, J. C.
Tabla 4. Perfil de ácidos grasos en queso (% del total de ácidos grasos) obtenido con la ración Control y la
ración Lactovejina-III.

Butírico (C4:0) 9.56 6.06 .12
Capróico (C6:0) 9.6 4.62 .07
Caprílico (C8:0) 8.93 3.81 .08
Cáprico (C10:0) 23.44 10.25 .07
Láurico (C12:0) 8.53 5.01 .02
Mirístico (C14:0) 9.36 10.77 .26
Miristoléico (C14:1) .36 .38 .94
Palmítico (C16:0) 18.16 28.44 .12
Palmitoléico (C16:1) .22 .29 .56
Esteárico (C18:0) 1.91 2.73 .52
Oléico (C18:1) 8.78 21.08 .05
Linoléico (C18:2, w-6) .84 4.39 .02
Linolénico (C18:3, w-3) .34 2.18 .001
SUMMARY contents tended to increase (6.75 vs 6.15% y 5.59 vs

An average of 85 Assaf ewes received a Control 5.07%) with Lactovejina-III compared with the
diet and a similar one (Lactovejina-III) high in essen- Control diet. With the diet Lactovejina-III there was
tial fatty acids (w-3) with the aim of evaluating the an almost two-fold increase (1.95 vs 3.78%, P < .009)
effects of the dietary fatty acid profile on the fatty in the content of linolenic acid (C18:3, w-3) of milk
acid profiles of milk and cheese. The ewes received and a six-fold increase in cheese (.34 vs 2.18%, P <
these two rations in two 100-day periods. At the end .001). From this study, it can be concluded that the
of each period, the milk was used to make cheese. fatty acid profile of ewe’s milk and cheese can be
Biweekly tank milk samples and cheeses were analy- modified through adjusting dietary fatty acid profile.
zed for fat and protein contents and their fatty acid
profile. Milk fat (P < .08) and milk protein (P < .06) Keywords: Milk, cheese, sheep, fatty acid, omega-3.
326
EFECTO DEL ÁCIDO TÁNICO SOBRE LA DEGRADACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

DE LA HARINA DE GUISANTE EN FLUIDO RUMINAL.
MARTÍNEZ, T.1; DÍAZ, M.2; BARROSO, F. G.2 Y VALLE, I.2
Departamento de Biología Aplicada. EPS. Universidad de Almería.

Campus Universitario de La Cañada. 04120-Almería. 1tomas@ualm.es.
RESUMEN
Los taninos son compuestos que disminuyen la digestibilidad de los alimentos consumidos por los rumiantes en
sus raciones. Es conocido que poseen la capacidad de precipitar el componente proteico de los alimentos, dismi-
nuyendo su degradabilidad ruminal. Sin embargo, estas evidencias se han basado principalmente en la medición
del contenido en proteína bruta que escapa de la degradación ruminal. Este parámetro no ofrece ninguna idea sobre
cómo se ven afectadas las distintas proteínas que componen un alimento, sino que considera a toda la proteína glo-
balmente. Las técnicas electroforéticas permiten conocer cómo se degradan las distintas proteínas de una dieta de
forma individual y, del mismo modo, puede ser una herramienta interesante para conocer el efecto de los taninos
sobre las mismas. En el presente estudio, llevado a cabo con harina de guisante, se muestra que no todas las pro-
teínas de esta leguminosa son afectadas del mismo modo frente a su degradación por el fluido ruminal in vitro cuan-
do son sometidas a la adición de ácido tánico.
Palabras clave: guisante, proteína by-pass, taninos.
INTRODUCCIÓN. proteínas (Messman et al., 1996), siendo aquellas

proteínas grandes, con estructura abierta y ricas en
El conocimiento de la digestión ruminal del com- aminoácidos hidrofóbicos, especialmente prolina, las
ponente proteico de los distintos alimentos es necesa- que muestran una mayor afinidad por los mismos.
rio para preparar raciones basadas en la proteína que Los objetivos de este trabajo son: 1) determinar si
realmente es metabolizada a lo largo del proceso la digestibilidad de la proteína de la harina de gui-
digestivo del rumiante. Las estimaciones de esta pro- sante se ve afectada por la adición de ácido tánico
teína son difíciles, y el uso de valores de referencia es durante la incubación in vitro con fluido ruminal, y 2)
discutible, debido a las grandes variaciones asociadas determinar si todas las proteínas individuales se ven
con los mismos. Además, buena parte de los valores afectadas por igual.
publicados para la proteína realmente utilizable se
basan en mediciones de la proteína bruta (PB). La PB MATERIAL Y MÉTODOS.
no es una entidad químicamente definida, sino una
mezcla heterogénea de numerosos compuestos nitro- Animales.
genados tanto proteicos como no proteicos. De este Cuatro ovejas adultas de raza Segureña, equipadas
modo, la degradabilidad de la PB es una suma de la con cánulas ruminales, alojadas en cubículos indivi-
degradabilidad de todos los compuestos que contie- duales y mantenidas con una ración consistente en
nen nitrógeno en el alimento. Las técnicas analíticas heno de veza-avena y cebada en grano, con un suple-
deben ser mejoradas antes de extender su uso para la mento mineral y agua a libre disposición.
determinación de la proteína realmente utilizable.
La electroforesis ha sido utilizada para estudiar la Ensayo in vitro.
digestión ruminal de las proteínas de la dieta Las semillas de guisante fueron molidas y pasadas
(Spencer et al., 1988; Fahmy et al., 1991). Las mejo- por un tamiz de 1.5 mm de diámetro. La harina fue
ras en la instrumentación (densitómetros) han permi- sometida a la adición de una solución de ácido tánico
tido que la electroforesis sea usada para estudios no hasta alcanzar concentraciones finales del 1%, 2.5%
sólo cualitativos, sino cuantitativos de la digestión y 5% (p/p) de ácido tánico expresados como porcen-
proteica de las proteínas. taje en peso sobre la MS. Al control se le añadió agua
Los taninos son compuestos polifenólicos de natu- destilada. Todas las muestras fueron secadas en estu-
raleza química muy diversa que tienen la capacidad fa a 60ºC y nuevamente molidas y tamizadas.
común de disminuir la digestibilidad de la proteína de Trescientos mg de esta harina fueron pesados en bol-
la dieta. También se ha descrito que los taninos se sitas de Dacron de 45 mm de diámetro de poro, que
unen preferentemente a ciertos tipos específicos de se introdujeron en recipientes de plástico de 125 ml a
327
MARTÍNEZ, T.; DÍAZ, M.; BARROSO, F. G. Y VALLE, I.
los que se añadieron 50 ml de fluido ruminal filtrado que estos compuestos poseen efectos detrimentales
a través de cuatro capas de gasa quirúrgica y diluido sobre la digestibilidad de las raciones para las espe-
(1:4) en saliva artificial (McDougall, 1948). Los reci- cies que los consumen (Robbins et al., 1987). Sin
pientes fueron incubados durante 12 horas a 39ºC. embargo, los taninos también son responsables de
Los distintos tiempos muestreados fueron 1h, 2h, 4h, ciertos efectos positivos sobre los herbívoros, como
8h y 12h. Se utilizó un duplicado para cada tiempo. la reducción de los efectos negativos de otros meta-
bolitos secundarios de las plantas consumidas por
Preparación de los extractos. éstos (Goldstein y Spencer, 1985), la reducción del
Una vez extraídas las bolsitas, se lavaron con agua meteorismo espumoso causado por la formación de
destilada y se secaron en estufa a 60ºC. Fueron pesa- espuma muy estable en el rumen tras el consumo de
das y con la mezcla del contenido de los duplicados proteína altamente soluble (Jones et al., 1973), o el
preparó un extracto en agua destilada (100 mg/ml) incremento de la resistencia a la parasitación intesti-
tras sonicación y posterior centrifugación (15000 x nal (Crop y Holmes, 1996). Sin embargo, posible-
g). Diez ml de este extracto se mezclaron con tampón mente el efecto más importante ejercido por los tani-
de muestra de electroforesis (Laemmli, 1970) y fue- nos cuando están presentes en las dietas para peque-
ron hervidas durante 3 minutos. ños rumiantes consista en el incremento de la efi-
ciencia de la digestión proteica y el aumento consi-
Electroforesis. guiente en ganancia de peso, producción de lana
La electroforesis de proteínas en condiciones des- (Barry y Manley, 1986) y de leche (Wang et al.,
naturalizantes (SDS-PAGE) se llevó a cabo de acuer- 1996) debido a la reducción de la degradación rumi-
do con el método de Laemmli (Laemmli, 1970) en nal de la proteína y, por consiguiente, a un incremen-
geles de 7.5 x 10 x 0.75 cm, utilizando una cubeta to del flujo de proteína que alcanza el intestino del-
Miniprotean II de Biorad (Biorad, Irvine, CA). gado. Por esta razón, la percepción de los taninos
como compuestos perniciosos para la nutrición de los
Densitometría. rumiantes está dejando paso a una nueva considera-
Las bandas individuales principales separadas ción según la cual pudieran ofrecer ciertos efectos
mediante electroforesis fueron sometidas a un análi- positivos para las especies que los consumen (Lowry
sis densitométrico utilizando un programa específico et al, 1996).
(Kodak 1D Image Analysis Software, Eastman Debido a la poca eficacia en la utilización de la
Kodak, New Haven, CT, USA). proteína alimentaria por los rumiantes, se han ensa-
yado diversos procedimientos destinados a la dismi-
RESULTADOS. nución de su degradación en el compartimento rumi-
nal, unos de ellos actuando sobre el substrato en sí
Efecto del ácido tánico sobre la DMO. mismo con el objetivo de obtener proteína protegida
La digestibilidad in vitro de la materia orgánica (proteína "by-pass"), y otros tratando de disminuir la
obtenida para la harina de guisante fue de 87.04 ± actividad proteolítica de los microorganismos rumi-
0.71, 69.44 ± 1.92, 62.91 ± 1.88 y 55.42 ± 1.21 cuan- nales. En el presente trabajo se ha podido comprobar
do se trató con el 0% (control), 1%, 2.5% y 5% de que la adición de ácido tánico a la harina de guisan-
ácido tánico. tes actúa como protectora de la proteína frente a la
degradación por el fluido ruminal in vitro. El segui-
Efecto del ácido tánico sobre la degradación de miento de la degradación de las proteínas del guisan-
proteínas individuales. te muestra que éstas son atacadas con gran rapidez en
El análisis densitométrico de las 6 proteínas princi- el fluido ruminal, no permaneciendo cantidades
pales seleccionadas de la harina de guisante sin tratar importantes de proteína en las muestras pasadas más
(control) y tratada al 5% con ácido tánico se recoge de cuatro horas. Sin embargo, la adición de ácido
en la Figura 1. Puede observarse cómo existen nota- tánico al 5% consigue incrementar sustancialmente la
bles diferencias en cuanto al efecto del ácido tánico persistencia de buena parte de las proteínas incluso
en relación con la protección aportada a cada una de después de 12 horas de incubación en fluido ruminal.
las seis bandas de proteína ensayadas. Aunque en la literatura se han citado ensayos con
especies con contenidos de taninos de hasta 100 g/kg
DISCUSIÓN. MS, se han observado mejoras sustanciales en la efi-
ciencia de la digestión proteica en forrajes con conte-
Los taninos son compuestos polifenólicos que nidos de 30g/kg MS en ensayos in vivo (Barry y
actúan como defensas químicas en las plantas frente McNabb, 1999).
a la herbivoría. Está muy ampliamente documentado No todas las proteínas presentes en la harina de
328
EFECTO DEL ÁCIDO TÁNICO SOBRE LA DEGRADACIÓN DE LAS PROTEÍNAS DE LA HARINA DE
GUISANTE EN FLUIDO RUMINAL.
guisante son protegidas de la degradación ruminal JONES, W.T.; ANERSON, L.B.; ROSS, M.D. (1973)
por igual, puesto que algunas de ellas desaparecen Bloat in cattle. XXXIX. Detection of protein preci-
también incluso con el tratamiento del ácido tánico. pitants (flavolans) in legumes. New Zealand J.
Este hecho sugiere que la formación de complejos Agric. Res. 16, 441-446.
entre el ácido tánico y la proteína no es un proceso LAEMMLI, U.K. (1970) Cleavage of structural pro-
general, sino que alguna de las características físicas teins during the assembly of the head of bacteriop-
o químicas de las distintas proteínas influyen sobre la hage T4. Nature, 227, 680-685.
formación de estos complejos, de acuerdo como LOWRY, J.B.; McSWEENEY, C.S.; PALMER, B.
sugerido con anterioridad (Messman et al., 1996). (1996) Changing perceptions of the effect of plant
phenolics on nutrient supply in the ruminant.
CONCLUSIONES. Australian Journal of Agricultural Research, 47,
829-842.
McDOUGALL, E. I. (1948) Studies on ruminant
El ácido tánico añadido a la harina de guisante dis-
saliva. 1. The composition and output of sheep's
minuye su digestibilidad in vitro de la materia orgá-
saliva. Biochemical Journal, 43, 99-109.
nica.
MESSMAN, M. A.; WEISS, W. P.; ALBRECHT, K.
Las proteínas no son degradadas por igual tras ser
A. (1996) In situ disappearance of individual pro-
tratadas con ácido tánico, existiendo diferencias de teins and nitrogen from legume forages containing
susceptibilidad entre proteínas individuales. varying amounts of tannins. Journal of Dairy
Las técnicas electroforéticas suponen una adecua- Science, 79, 1430-1435.
da herramienta para conocer las diferencias en la ROBBINS, C.T.; HANLEY, T.A.; HAGERMAN,
digestión de las distintas proteínas individuales pre- A.E.; HJELJORD, O.; BAKER, D.L.; SCH-
sentes en los alimentos. WARTZ, C.C.; MAUTZ, W.W., 1987. Role of tan-
nins in defending plants against ruminants: reduc-
AGRADECIMIENTOS. tion in protein availability. Ecology, 68, 98-107
SPENCER, D.; HIGGINS, T.J.; FREER, M.; DOVE,
Los autores desean expresar su agradecimiento al H.; COOMBE, J. B. (1988) Monitoring the fate of
Patronato "Rodriguez Penalva" por las facilidades dietary proteins in the rumen fluid using gel elec-
prestadas tanto humanas como materiales para la rea- trophoresis. British Journal of Nutrition, 60, 241-
lización de parte de los experimentos en las instala- 247.
ciones de la Finca "Los Morales", en Huéscar WANG, Y.; DOUGLAS, G.B.; WAGHORN, G.C.;
(Granada). BARRY, T.N.; FOOTE, A.G.; PURCHAS, R.W.
(1996) Effect of condensed tannins in Lotus corni-
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS. culatus upon lactation performance in ewes.
Journal of Agricultural Science(Cambridge), 126,
BARRY, T.N.; MANLEY, T.R. (1986) 353-362.
Interrelationships between the concentrations of
total condensed tannin, free condensed tannin and SUMMARY
lignin in Lotus sp and their possible consequences Tannins are responsible for the reduction in the
in ruminant nutrition. Journal of Science of Food digestibility of diets for ruminants. Tannins bind to
and Agriculture, 37, 248-254. the dietary protein, causing precipitation and decrea-
BARRY, T.N.; McNABB, W.C. (1999) The implica- sing the ruminal degradation. However, most of the
tions of condensed tannins on the nutritive value of measures have used crude protein as parameter in the
temperate forages fed to ruminants. British Journal determinations of protein escaping undegraded from
of Nutrition, 81, 263-272. the rumen. But this value cannot be used as an accu-
CROP, R.L; HOLMES, P.H. (1996) Nutrition and rate assessment of the effect of the digestion on indi-
parasite interaction. International Journal of vidual proteins, due to the global sense of crude pro-
Parasitology, 26, 951-962. tein in the evaluation of protein degradation.
FAHMY, W. G.; AUFRERE, J.; GRAVIOU, D.; Electrophoresis represents a useful method to moni-
DEMARQUILLY, C.; EL-SHAZLY, K. (1991) toring the fate of individual proteins when they are
Comparison between the mechanism of protein incubated in rumen fluid, as well as the effect of tan-
degradation of two cereals by enzymatic and in situ nins on them. The present work is a preliminary
methods, using gel electrophoresis. Animal Feed attempt to assess the different protective effect of tan-
Science and Technology, 35, 115-130. nic acid against ruminal degradation in vitro of pro-
GOLDSTEIN, W.; SPENCER, K.C. (1985) teins contained in pea meal.
Inhibition of cyanogenesis by tannins. Journal of
Chemical Ecology, 11, 847-858. Keywords: pea, by-pass protein, tannins.
329
MARTÍNEZ, T.; DÍAZ, M.; BARROSO, F. G. Y VALLE, I.
Figura 1. Variación del perfil densitométrico (expresado en % sobre la densidad óptica inicial) a diferentes
tiempos durante el proceso de digestión ruminal in vitro de las principales bandas proteicas presentes en la
harina de guisante.
330
CONTENIDO EN TANINOS DEL AZUFAIFO (Ziziphus lotus) SOMETIDO A RAMO-

NEO EN FUNCIÓN DE LA ALTURA DE MUESTREO.
BARROSO, F.G.; MARTÍNEZ, T.F.; PAZ, M.T. Y PARRA, A.

Campus Universitario de La Cañada. 04120 - Almería. e-mail: fbarroso@ualm.es.
RESUMEN
Es preciso profundizar en las relaciones mutuas entre las defensas de las plantas frente al herbivoría y los meca-
nismos de compensación de los animales frente a ellas. Uno de los fenómenos mejor documentados es la reduc-
ción de la digestibilidad de la dieta de los herbívoros producida por los taninos. Existen pocos estudios del conte-
nido en taninos de las forrajeras más importantes del sureste árido español, y aún más escasa es la información acer-
ca de la relación entre el grado de consumo y el contenido en taninos. El azufaifo (Ziziphus lotus) es un arbusto de
gran porte presente en zonas áridas del sureste de la Península Ibérica, que presenta interés forrajero para el gana-
do ovino y caprino debido a sus hábitos ramoneadores. En el presente trabajo, se ha planteado como objetivo la
comparación de los contenidos en taninos entre diferentes plantas de la especie Ziziphus lotus en función del grado
de ramoneo observado sobre las mismas. Se pretende establecer si existe respuesta de las plantas a la presión de
ramoneo sobre las mismas en forma de elevación de sus niveles de taninos y, por otra, si esta elevación afecta por
igual diferentes partes de la planta en función de su altura o se acumulan en aquellas porciones más bajas al alcan-
ce de los animales.
Palabras clave: anti-herbivoría, defensas químicas, taninos.
INTRODUCCIÓN. todos ellos, y es su capacidad para precipitar las pro-

teínas (Bryant et al., 1992). Cuando son producidos
Los herbívoros ejercen una presión sobre las plan- por las plantas, los taninos son considerados general-
tas, tanto en una escala ecológica como evolutiva. mente como sustancias protectoras frente al pastoreo
Aunque la calidad nutritiva influye en la elección del (Harborne, 1991).
alimento, las defensas estructurales y químicas son Resulta interesante establecer si la presión de pas-
generalmente las determinantes de la palatabilidad de toreo pudiera tener alguna influencia en la concentra-
hojas y brotes (Bryant y Kuropat, 1980).Las defensas ción de taninos presentes en las partes comestibles de
químicas son una de las posibles vías que las plantas las plantas.
poseen para disminuir la herbivoría de los mamífe- El presente trabajo tiene como objetivo estudiar el
ros. Entre ellas se incluyen la elaboración y acumula- contenido en taninos del azufaifo sometido a una pre-
ción de substancias orgánicas que, cuando los tejidos sión intensa de pastoreo entre las partes al alcance del
vegetales son consumidos, afectan a la alimentación ganado y las partes más altas. Se trata de establecer si
del herbívoro en alguna medida. Estos compuestos la respuesta a la presión de pastoreo en este arbusto
secundarios pueden ser cualitativos, si su simple pre- de gran porte puede ser focalizada hacia unas zonas
sencia provoca una reducción en la capacidad de los concretas de la planta o si la respuesta es global en
herbívoros para digerir o asimilar los nutrientes, o todo el individuo.
cuantitativos, cuando resultan tóxicos después de ser
consumidos en una cierta cantidad. MATERIAL Y MÉTODOS.
El interés del estudio de los taninos presentes en
las especies forrajeras deriva de su capacidad para Se seleccionaron al azar diez individuos de
precipitar las proteínas de la ración, reduciendo de Ziziphus lotus (Fam. Rhamnaceae) de una zona pró-
este modo la digestibilidad de esta fracción del ali- xima al paraje del Retamar, en el Parque Natural
mento ingerido (Robbins et al., 1987), así como por "Cabo de Gata-Níjar", dispersos en un área de unas
su capacidad astringente sobre las mucosas, que dis- 25 hectáreas, y cercana a explotaciones mixtas de
minuye la capacidad de digestión del resto de los ganado ovino y caprino. El azufaifo es un arbusto de
nutrientes. Desde un punto de vista químico, los tani- gran porte presente en el sureste peninsular que cons-
nos son compuestos polifenólicos hidrosolubles de tituyen los llamados "artos", aportando cobijo a una
alto peso molecular y de estructura tan variada que es auténtica comunidad tanto de especies animales
difícil establecer con métodos analíticos sencillos su como vegetales. De cada pie de planta se tomaron
naturaleza química. Sin embargo, desde un punto de varias muestras de brotes jóvenes (aproximadamente
vista nutricional poseen una característica común a 100 g de materia fresca), en cantidades aproximada-
331
mente iguales, procedentes parte de ellas de las zonas para las plantas un alto coste, por ello se espera que
más bajas de los individuos seleccionados, y otra inviertan fuertemente en defensas cuantitativas
parte de las zonas más altas (más de dos metros y (Bryant et al., 1992). Esto es particularmente eviden-
medio), donde era seguro que el ganado no podía te en los estadÍos juveniles cuando estas plantas
alcanzar a ramonear, dado el gran porte de este arbus- deben protegerse hasta la primera reproducción
to. La recogida de muestras se realizó durante el mes (Bryant et al., 1991). Esto podría explicar por qué
de abril. tiene lugar una diferencia tan acusada en el conteni-
Se utilizó el método de difusión radial de do en taninos de los brotes del Ziziphus lotus que son
Hagerman (1987) para la determinación de la con- continuamente agredidos por los herbívoros. Estos
centración de los taninos en los extractos del material compuestos secundarios representan un alto coste ini-
vegetal recolectado. Es un método barato y fácil cial, pero al ser metabólicamente inactivos, su coste
desarrollo, ya que no requiere grandes infraestructu- de mantenimiento es pequeño. Por otra parte, aunque
ras de laboratorio, ni complicados procesos de purifi- son sintetizadas de forma continua durante toda la
cación de los extractos. vida de la planta y dirigidas hacia las partes más
Los valores de concentración de ácido tánico expuestas y consumidas, son prácticamente inmóvi-
expresados en función de la materia seca para brotes les, con muy baja tasa de renovación, y se pierden
altos y bajos fueron sometidos al test de Wilcoxon con la muerte de las hojas (Walker, 1975). Sin embar-
para valores emparejados. go, en nuestro caso, además de existir la respuesta,
ésta es dirigida preferentemente hacia aquellas zonas
RESULTADOS. de las plantas más expuestas al ataque de los herbí-
voros.
Los resultados de las determinaciones del conteni- Los efectos más adversos que tienen lugar en los
do en taninos del Ziziphus lotus para las dos alturas ecosistemas áridos en relación con el consumo de
de muestreo consideradas se muestran en la Tabla 1. sustancias tóxicas o antinutritivas contenidas en los
En ella se pueden apreciar las cantidades de taninos pastos tienen lugar durante los periodos de escasa
expresadas en porcentaje sobre materia seca, así disponibilidad de recursos (es el llamado "cuello de
como las cantidades relativas de taninos entre ambos botella nutricional") (Meyer y Karasov, 1991). Las
grupos. Los valores que se muestran son el resultado plantas más palatables se terminan, forzándose a los
de al menos seis determinaciones para cada planta animales a consumir cantidades por encima de lo nor-
seleccionada, tres por cada una de las dos alturas de mal de plantas menos palatables en condiciones nor-
muestreo, junto con su desviación estándar. males. No obstante, el efecto sobre su consumo por
Destaca con claridad que en el conjunto de las parte de los herbívoros es muy variable según la
plantas estudiadas se observan niveles más altos de especie animal. Así el ovino, animal preferentemente
taninos en los brotes de las partes inferiores en com- pastador, consume una pequeña cantidad de estos
paración con los obtenidos de las partes más altas de arbustos, utilizándolos como mero complemento en
los arbustos. su dieta. Por ello puede pensarse que el efecto adver-
so de los taninos sea mínimo, especialmente si consi-
DISCUSIÓN. deramos que la mezcla de las arbustivas con las her-
báceas minimizará los efectos adversos de las prime-
Aunque existen todavía muchos puntos controver- ra. Una situación distinta se presentará, probable-
tidos, la mayoría de los autores están de acuerdo en mente, si el sobrepastoreo o la situación de escasez
que estos taninos afectan a la herbivoría. Las plantas, de recursos obliga a los ovinos a consumir especies
en su coevolución con los herbívoros, han desarrolla- arbustivas por encima de su hábito normal. En cam-
do una amplia variedad de características que le han bio, la cabra, ramoneadora generalista, llega a consu-
dado algún grado de protección (Freeland y Janzen, mir diariamente una gran cantidad de los arbustos
1974). La producción de las defensas se ve favoreci- (Barroso et al., 1995) que se ha comprobado que tie-
da por la selección natural sólo cuando el costo de la nen taninos. Este hecho puede implicar que esta espe-
producción es menor que el beneficio de aumentar la cie haya desarrollado algún sistema para contrarres-
protección contra los animales (Coley et al., 1985). tar estos componentes fenólicos, como podría ser la
Los taninos han sido clasificados como defensas presencia de saliva con proteínas ricas en ricas en
cuantitativas de las plantas, ya que reducen la diges- prolina, que al unirse con el tanino impide que este se
tibilidad de los nutrientes del alimento ingerido. acople a la proteína del alimento (Robbins et al.,
Actúan dentro del tracto digestivo, uniéndose al subs- 1987).
trato que va a ser digerido o a las mucosas, inhibien- El carácter generalista de los herbívoros favorece
do las enzimas digestivas, o actuando con propieda- la diversidad de la dieta, hecho que puede explicar las
des antimicrobianas (Scalbert, 1991). La pérdida de dificultades que se presentan cuando se trata de esta-
hojas como consecuencia del ramoneo representa blecer una correlación entre los niveles de metaboli-
332
CONTENIDO EN TANINOS DEL AZUFAIFO (Ziziphus lotus) SOMETIDO A RAMONEO EN FUNCIÓN DE LA
ALTURA DE MUESTREO.
tos secundarios en los vegetales y los efectos sobre 1985. Resource availability and plant antiherbivo-
los animales pastadores. re defense. Science, 230 (4728), 895-899.
Los niveles de metabolitos secundarios pueden FREELAND, W.J.; JANZEN, D.H., 1974. Strategies
incrementarse significativamente en las plantas a in herbivory by mammals: the role of plant secon-
corto, dentro de pocas horas o días tras la agresión, o dary compounds. The American Naturalist, 108
a largo plazo, siendo en ambos casos como una res- (961), 269-289.
puesta dinámica a las agresiones naturales o a los HAGERMAN, A.E., 1987. Radial diffusion method
daños mecánicos experimentales que simulan el her- for determining tannin in plants extracts. Journal of
bivoría. Sin embargo, la aparición de estas respuestas Chemical Ecology, 13 (3), 437-449.
no supone forzosamente un éxito en la evitación de HARBORNE, J.B., 1991. The chemical basis of
su consumo, pues de hecho en el caso del Ziziphus plant defense. En: Plant defenses against mamma-
lotus el incremento de la concentración de taninos no lian herbivory, 45-59. Ed. R.T. PALO ;C.T. ROB-
supone disminución en su consumo por el ganado.
BINS. Boca Ratón (USA)
MEYER, M.W.; KARASOV, W.H., 1991. Chemical
CONCLUSIONES.
aspects of herbivory in arid and semiarid habitats.
En: Plant defenses against mammalian herbivory,
Las partes de los azufaifos sometidas a una mayor
intensidad de ramoneo presentan unos niveles supe- 167-187. Ed. R.T. PALO ;C.T. ROBBINS. Boca
riores de taninos que aquellas más altas fuera del Ratón (USA)
alcance de los herbívoros. ROBBINS, C.T.; HANLEY, T.A.; HAGERMAN,
Sin embargo, las concentraciones elevadas (3% A.E.; HJELJORD, O.; BAKER, D.L.; SCH-
MS) de taninos en los brotes más presionados no WARTZ, C.C.; MAUTZ, W.W., 1987. Role of tan-
suponen el abandono del ramoneo por los pequeños nins in defending plants against ruminants: reduc-
rumiantes. tion in protein availability. Ecology, 68 (1), 98-
Como la elevación del contenido de taninos no 107.
resulta protectora frente al herbivoría, cabe pensar SCALBERT, A., 1991. Antimicrobial properties of
que los animales habituados a su consumo hayan tannins. Phytochemistry, 12, 3875-3883.
desarrollado mecanismos protectores frente a ellos, WALKER, J.R.L., 1975. The biology of plant pheno-
especialmente en el caso del caprino, que incluye fre- lics. Arnold, pp. London (UK)
cuentemente a las especies arbustivas ricas en taninos
en su dieta. Sin embargo, el ramoneo por parte del SUMMARY
ganado ovino sobre la sarguilla es más ocasional, por Extensification of sheep and goat livestock, accor-
lo que sus efectos negativos pueden diluirse en el ding to EU agrarian policies, makes necessary to
resto de la dieta. know the features of feeding resources present gra-
zing areas. and to cover existing lagoons in the study
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. of the relationships between plant defensive mecha-
nisms against herbivores and the effects of these
BARROSO, F.G.; ALADOS, C.L.; BOZA, J., 1995. over grazing animals. One of the effects is the deve-
Food selection by domestic goats in Mediterranean lopment of antifeedant properties that reduce diet
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winter forage by subarctic browsing vertebrates: studies about tannin contents of grazing plants in
the role of plant chemistry. Annual Review of south-east of Spain, and neither about the relations-
Ecology and Systematics, 11, 261-285. hips between browsing and tannin contents. Ziziphus
BRYANT, J.P.; PROVENZA, F.D.; PASTOR, J.; lotus is plant of great grazing interest in "Cabo de
REICHARDT, P.B.; CLAUSEN, T.P.; DU TOIT, Gata" Natural Park (South-East of Spain). The gene-
J.T., 1991. Interactions between woody plants and ral objective of this paper is comparison of tannin
browsing mammals mediated by secondary meta- contents of Ziziphus lotus buds according to the
bolites. Annual Review of Ecology and browsing pressure, differencing between two sam-
Systematics, 22, 431-446. pling heights. We try to establish if there is any kind
BRYANT, J.P.; REICHARDT, P.B.; CLAUSEN, T.P., of plant response focussed to those parts that the
1992. Chemically mediated interactions between browsers can reach.
woody plants and browsing mammals. Journal of
Range Management, 45, 18-24. Keywords: chemical defences, antiherbivore ,
COLEY, P.D.; BRYANT, J.P.; CHAPIN III, F.S., induced responses.
333
Tabla 1. Concentración de taninos del Ziziphus lotus en función de dos alturas de muestreo expresada en %
en peso sobre materia seca.
Brotes bajos Brotes altos Planta en conjunto

(ramoneo intenso) (no ramoneados)
Media 3.03 a 1.96 b 2.53
Desviación 0.81 0.55 0.87
Nº de muestras 10 10 10
Concentración relativa 1.20 0.77 1
La aplicación del test de Wilcoxon para valores emparejados ofreció que existen diferencias significativas (P<0,025) entre
los valores de ambas alturas de muestreo.
334
MARTÍNEZ, T.F.; ALARCÓN, F.J.; MOYANO, F.J. Y DÍAZ, M.

Campus Universitario de La Cañada. 04120-Almería. tomas@ualm.es
RESUMEN
Se ha caracterizado la actividad proteolítica del protozoo ruminal Entodinium caudatum obtenido a partir de ove-
jas monofaunadas mediante el uso de inhibidores específicos de proteasas. Las masas moleculares de las 12 prin-
cipales proteasas detectadas mediante zimogramas oscilaron entre los 263 y los 23 kilodalton. Las proteasas del
fluido ruminal y de los protozoos completos fueron afectadas por inhibidores del tipo de las serín-proteasas (PMSF)
y cisteín-proteasas (leupeptin). Sin embargo, las proteasas de E. caudatum fueron inhibidas por el PMSF, pero no
se vieron afectadas por el leupeptin, y en muy poco grado por los inhibidores de metaloproteasas. Las implicacio-
nes de estas características en relación con la manipulación de la degradación proteica en el rumen son discutidas
Palabras clave: Entodinium caudatum, proteasas, protozoo, rumen.
La proteína ingerida por los rumiantes es degrada- Animales, obtención del fluido ruminal y prepara-
da extensivamente por los microorganismos del ción de los extractos.
rumen (Broderick et al., 1991). Esta rápida conver- El fluido ruminal conteniendo E. caudatum se
sión de proteína a NH3 y la pérdida subsiguiente del extrajo 2h después de la alimentación de la mañana
mismo por absorción a través de la pared ruminal de dos ovejas monofaunadas (Eschenlauer et al.,
para ser excretado como urea (Leng and Nolan, 1998), que recibían 1.4 kg/día de una ración consis-
1984), conduce a una utilización ineficiente de la tente en heno, cebada, melazas, harina de pescado,
proteína de la ración por los rumiantes (Wallace, minerales y vitaminas, conteniendo 500, 299.5, 100,
1994). La proteolisis es llevada a cabo por las tres 91 y 9.5 g/kg MS, respectivamente. La población de
principales categorías de microorganismos rumina- protozoos mezclados se obtuvo de tres ovejas norma-
les: bacterias, protozoos y hongos. Son las primeras les sometidas a la misma alimentación. El fluido se
las mayores responsables de la proteolisis (Nugent filtró a través de 4 capas de gasa, y los protozoos fue-
and Mangan, 1981), aunque los protozoos y los hon- ron recuperados del fluido ruminal mediante sedi-
gos son importantes degradadores de las partículas mentación y filtración (Williams y Coleman, 1992), y
después fueron congelados. Los protozoos desconge-
proteicas insolubles (Hino and Russell, 1986). Los
lados fueron sonicados durante 3 minutos (12 perio-
protozoos poseen también la capacidad de fagocitar y
dos de 15 segundos cada uno), y centrifugados
digerir de la proteína bacteriana dentro del rumen
(15000 x g). El sobrenadante fue congelado y emple-
(Newbold and Hillman, 1990), de forma que hasta el
ado para los ensayos.
50% de la proteína microbiana sintetizada en el
rumen es degradada y los protozoos son los principa-
Actividad proteolítica y ensayos de inhibición.
les responsables de esta degradación (Wallace and
El efecto de los inhibidores de proteasas fue medi-
McPherson, 1987).
do mediante la adición a los extractos de E. caudatum
A pesar de su importancia como microorganismos
de los siguientes inhibidores: pepstatin, leupeptin,
proteolíticos, existe muy poca literatura acerca de la
caracterización de las enzimas proteolíticas de los Nµ-p-tosyl-L-lysine chloromethyl ketone (TLCK),
protozoos ruminales. Entodinium caudatum es un N-tosyl-L-phenylalanine chloromethyl ketone
representante típico de los pequeños protozoos ento- (TPCK), L-trans-epoxysuccinyl-leucylamide-(-4-
dinomorfos, principales responsables de la degrada- guanidinio)-butane (E64), bestatin y elastatinal a una
ción de la proteína microbiana dentro del rumen concentración final de 0.1 mM; 1,10-phenanthrolina
(Ivan et al., 2000). El objetivo de este trabajo es la a una concentración de 1.5 mM y phenylmethylsulp-
caracterización de la actividad proteolítica del proto- honyl fluoride (PMSF) a una concentración final de 3
zoo E. caudatum y sus implicaciones para la nutri- mM. La mezcla fue preincubada (1 hora, 30ºC) antes
ción proteica en rumiantes. de medir la actividad proteolítica. La actividad prote-
335
olítica fue medida mediante la liberación de péptidos de las proteasas de los protozoos incluso para espe-
marcados a partir de caseína marcada con [14C], de cies supuestamente muy emparentadas. Pero proba-
acuerdo con el procedimiento descrito por Wallace blemente las diferencias haya que atribuirlas a la
(1983). La preparación de los inhibidores se llevó a identificación de los protozoos ciliados, basada en
cabo de acuerdo con Dunn (1989) inmediatamente características morfológicas muy groseras, que en el
antes de su utilización. caso de los pequeños entodinomorfos está abierta a
considerables diferencias de interpretación. La forma
Determinación de las masas moleculares relativas más adecuada de identificar a este protozoo es el
La separación electroforética de las distintas enzi- estudio de secuencias de DNA, y el Entodinium cau -
mas proteolíticas presentes en los extractos se llevó a datum empleado en este estudio es el descrito por
cabo de acuerdo con el procedimiento descrito por McEwan et al., 2000), pero no es posible compararlo
Heussen y Dowdle (1980) en geles de poliacrilamida con el E. caudatum usado por Coleman (1983).
al 10%. La determinación de las masas moleculares Alternativamente, esta diferencia pudiera ser explica-
relativas de las distintas enzimas se llevó a cabo da además por las diferentes condiciones de cultivo,
mediante la comparación de las migraciones con las animales, obtención de los protozoos u otras. En vista
proteínas de un estandar comercial, de acuerdo con el de la importancia aparente de la actividad serín-pro-
procedimiento descrito por Lockwood et al., (1988), teasa en E. caudatum, se estudiaron los efectos de
y con ayuda de un programa específico de análisis TLCK (inhibidor específico de tripsina), TPCK (inhi-
densitométrico (QuantiScan v. 2.1, Biosoft, bidor específico de chymotrypsin), bestatin (inhibi-
Cambridge, UK). dor específico de aminopeptidasas) y elastatinal
(inhibidor específico de elastasa), todos ellos inhibi-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. dores de subfamilias de enzimas serín-proteasas.
Ninguno de ellos mostró un efecto importante sobre
Se observaron considerables diferencias entre la la proteolisis de E. caudatum, pese a que son los cua-
susceptibilidad de las enzimas proteolíticas presentes tro tipos principales de inhibidores de serín-protea-
en los extractos de E. caudatum, la población de pro- sas, aunque no los únicos.
tozoos totales (PT) y el fluido ruminal completo Mediante el uso de la técnica de electroforesis de
(Tabla 1). E. caudatum fue inhibido por el PMSF, un Heussen y Dowle (1980) se identificaron un total de
inhibidor de serín-proteasas, pero sólo en muy peque- 12 proteasas activas, con masas moleculares de 263,
ña properción por los inhibidores de cisteín-proteasas 243, 195, 168, 162, 117, 90, 73, 58, 38, 32 y 23 kilo-
(leupeptin y E-64). La adición de un estimulante de daltons. Desde el punto de vista de la aplicación a la
las enzimas cisteín-proteasas, el dithiothreitol nutrición proteica de rumiantes, debido a su falta de
(DTT), junto con el PMSF y la persistencia de la eficiencia en la utilización de la proteína alimentaria,
inhibición en este caso confirma que la actividad pro- se han ensayado diversos procedimientos destinados
teolítica es principalmente de tipo serín-proteasa. La a la disminución de su degradación en el comparti-
pepstatina, un inhibidor de proteasas aspárticas, y la mento ruminal. Unos se basan en la actuación sobre
1, 10-phenanthroline, un inhibidor de metalo-protea- el substrato en sí mismo con el objetivo de obtener
sas, resultaron muy poco inhibidores para E. cauda - proteína protegida (proteína "by-pass"), y otros tra-
tum. En contraste, y de acuerdo con Forsberg et al., tando de disminuir la actividad proteolítica de los
(1984), la leupeptina inhibió significativamente la microorganismos ruminales mediante inhibición
actividad proteolítica de (Tabla 1). Sin embargo, el específica de sus enzimas proteolíticas. Cuando se
efecto de la leupeptina sobre E. caudatum fue muy compara la respuesta de E. caudatum, PT, y el fluido
escaso, en contraste con la observación de Coleman ruminal completo (Tabla 1), pueden observarse gran-
(1983), quien encontró que la leupeptina inhibía des diferencias en cuanto a la susceptibilidad a los
completamente la proteolisis de la caseína por E. inhibidores ensayados de estas fracciones ruminales.
caudatum. En vista de estos resultados, los efectos de Las complejísimas relaciones ecológicas que se esta-
la leupeptina fueron reinvestigados, con concentra- blecen en el rumen y la multitud de especies presen-
ciones hasta 10 veces las ensayadas (10 x 1 mM). Los tes pueden ser responsables de estas variabilidades.
resultados fueron esencialmente los mismos que los Por este motivo, a la luz de los conocimientos actua-
mostrados en la Tabla 1. Lockwood et al (1988) les, parece bastante poco probable que se pueda
observaron considerables variaciones en la respuesta lograr una aceptable disminución de la degradación
336
de la proteína de las raciones en el rumen mediante la Biochemistry, 102, 196-202.

inhibición de las enzimas proteolíticas contenidas en HINO, T.; RUSSELL, J.B. (1986) Relative contribu-
el compartimento ruminal. Un enfoque alternativo tions of ruminal bacteria and protozoa to the degre-
muy novedoso consiste en aprovechar la potente acti- dation of protein in vitro. Journal of. Animal
vidad bacteriolítica de las proteasas de los protozoos Science, 49, 1640-1659.
ruminales para intentar disminuir la población de IVAN, M.; NEILL, L.; ENTZ, T. (2000) Ruminal fer-
bacterias ruminales, principales responsables de la mentation and duodenal flow following progressi-
degradación proteica en el rumen. Para ello se están ve inoculations of fauna-free wethers with major
empleando técnicas de biología molecular, con el individual species of ciliate protozoa or total fauna.
objetivo de lograr expresar las enzimas proteolíticas Journal of Animal Science, 78, 750-759.
de protozoos en bacterias ruminales, que actuarían LENG, R. A.; NOLAN, J.V. (1984) Nitrogen meta-
rompiendo otras bacterias y disminuyendo la pobla- bolism in the rumen. Journal of Dairy Science, 67,
ción total de las mismas en el compartimiento rumi- 1072-1089.
nal. LOCKWOOD, B.C.; COOMBS, G.H.; WILLIAMS,
A.G. (1988) Proteinase activity in rumen ciliate
AGRADECIMIENTOS. protozoa. Journal of General Microbiology, 134,
2605-2614.
T.F. Martínez agradece las facilidades proporcio- McEWAN N.R.; GATHERER D.: ESCHENLAUER
nadas por el "Rowett Research Institute" de Aberdeen S.C.P.: MCINTOSH F.M.: CALZA R.E.; WALLA-
(Escocia) para el desarrollo de los experimentos. CE R.J.; NEWBOLD C.J. (2000) An unusual
codon usage pattern in the ciliate family
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Electrophoretic analysis of plasminogen activators
in polyacrylamide gels containing sodium dodecyl
sulfate and copolymerized substrates. Analytical
337
Tabla 1. Efecto de los inhibidores sobre la degradación de 14C-caseína por los el fluido ruminal, protozoos
totales y Entodinium caudatum.
% de la actividad del control (sin inhibidores)

Inhibidor Entodinium caudatum Protozoos totales Fluido entero
PMSF 42 ± 1.52 67 ± 1.46 68 ± 1.46

PMSF + dithiothreitol 53 ± 1.49 65 ± 1.83 75 ± 1.83
Pepstatin 79 ± 4.24 81 ± 0.88 105 ± 5.20
Leupeptin 86 ± 1.74 58 ± 0.83 22.± 4.24
1,10- phenanthroline 74 ± 3.09 83 ± 1.51 73 ± 2.60
E64 87 ± 2.91 70 ± 2.47 19 ± 2.44
TLCK 98 ± 7.10 93 ± 1.06 90 ± 1.23
TPCK 95 ± 2.15 92 ± 7.11 89 ± 0.58
Bestatin 111 ± 1.53 99 ± 4.21 71 ± 4.21
Elastatinal 94 ± 4.80 81 ± 4.06 89 ± 4.06
Los valores son media de tres observaciones ± desviación estándar.
SUMMARY (leupeptin) proteases. Proteases from E. caudatum

Proteolytic activity of the ruminal protozoan were inhibited by PMSF but unaffected by leupeptin.
Entodinium caudatum obtained from monofaunated Metal-protease inhibitors slightly affected proteolytic
sheep was characterised by their response specific activity. Implications with protein nutrition are dis-
protease inhibitors. Zymograms were used to detect cussed.
twelve proteases with relative molecular masses ran-
ging from 23 to 263 kiloDalton. Proteases from Keywords: Entodinium caudatum, pro t e a s e s ,
mixed rumen protozoa and mixed rumen fluid were rumen protozoa.
inhibited by inhibitors of serine (PMSF) and cysteine
338
PATOLOGÍA ANIMAL
Patología Animal • 2000 • XXV: Comunicación 1
DIAGNOSTICO DE BORDER DISEASE: NECESIDAD DE UN PLAN DE CONTROL.
GRACIA, E.,VILLA, A., FERNÁNDEZ, A. ALBIZU, I Y BASELGA, R.
EXOPOL S.L. Polig. Rio Gállego, San Mateo de Gállego, 50840 Zaragoza, Spain. exopol@exopol.com Tel /
fax (+34) 976694525.
RESUMEN
En este trabajo se estudió la presencia de BDV en muestras remitidas al laboratorio pertenecientes a 393 rebaños,
336 ovinos y 57 caprinos, con clínica de problemas reproductivos (246 casos), digestivos (50 casos), respiratorios
(34 casos) y bajas súbitas (63 casos). Las muestras analizadas fueron órganos de fetos abortados y de animales
sacrificados e hisopos endocervicales y rectales de animales vivos.
La detección del antígeno viral se realizó por inmunoperoxidasa indirecta empleando un pool de anticuerpos mono-
clonales dirigidos contra la p80/125. El diagnóstico diferencial de los casos positivos a BD, en los procesos repro-
ductivos incluyó Chlamydia psittaci, Toxoplasma gondii, Leptospira interrogans y Campilobacter fetus, en diges-
tivos Rotavirus, Coronavirus, Criptosporidios y Coccidios y en procesos respiratorios Mycoplasma ovipneumoniae
y M. arginini. A todas las muestras se les realizó cultivo bacteriológico.
BD se detectó 43 rebaños, 38 ovinos y 5 caprinos (10,9% de los estudiados), encontrándose mayoritariamente aso-
ciado a otros patógenos, destacando la asociación a C. psittacii en procesos reproductivos y a agentes bacterianos
en bajas súbitas y procesos entéricos.
Se discute la necesidad de abordar un programa de control de la enfermedad.
INTRODUCCIÓN. con una historia clínica de problemas reproductivos

(246 casos), digestivos (50 casos) , respiratorios (34
El Border disease (BDV) se encuentra distribuido casos) o de bajas súbitas (63 casos) de animales lac-
en todo el mundo, con tasas de prevalencia en ovino tantes y jóvenes menores de 6 meses.
del 5 al 50% según los países (Nettleton et al., 1998),
con un 1 al 2% en Suecia (Lunden et al., 1992), del Cultivo bacteriológico.
27 al 31% en Egipto (Zaghawa, 1998), y cerca del Todas las muestras fueron sembradas en Agar san-
18% en España (Mainar y Vazquez, 1999), aunque se gre, Agar MacConkey, Agar XLD y en caldo selenito
describen rebaños con problemas reproductivos con cistina (Oxoid), e incubadas aeróbicamente a 37ºC
prevalencias del 79 al 96% (Loken et al. 1991). Estas durante 72 h. Las bacterias aisladas fueron identifica-
tasas de prevalencia, la transmisión ínter especie das empleando el sistema API 20E (Biomerieux) o
bovino-ovino (Carlsson, 1991, Loken et al. 1991) la mediante pruebas bioquímicas siguiendo protocolos
existencia de animales inmunotolerantes excretores estándar (Carter y Cole, 1990). Las cepas de
de virus, (Nettleton et al., 1992), la falta de vacunas Escherichia coli aisladas se serotiparon frente a los
efectivas (Nettleton y Entrican, 1995) han ubicado al antígenos flagelares K88 (F4), K89 y K99 (F5), con
BD entre las enfermedades de los pequeños rumian- los antisueros de IDLO (Holanda). Las cepas de
tes a la que debemos prestar especial atención. Salmonella se enviaron a tipificar al Laboratorio de
El objetivo de este trabajo es estudiar la frecuencia Sanidad Animal de Barcelona.
de presentación del BDV en sus diferentes formas Para el cultivo de Mycoplasmas, todos los pulmo-
clínicas: procesos reproductivos, entéricos, neumóni- nes se sembraron en caldo de enriquecimiento Friss y
cos y bajas súbitas, y subrayar la necesidad de esta- Hayflik, (Jones, 1989), e incubaron a 37ºC en CO2
blecer un programa control de la enfermedad. durante 7 días. Tras un pase a placas de agar Friss se
procedió nuevamente a la incubación a 37ºC en CO2
MATERIAL Y METODOS. y se revisaron las placas cada 2 días para detectar el
crecimiento de colonias. Las placas sin crecimiento
Durante los años 1998 y 1999 se recibieron mues- se desecharon a los 14 días.
tras procedentes de 393 explotaciones de ovino y BD y otras infecciones concomitantes se estudia-
caprino en distintas provincias de España y remitidas ron mediante inmunoperoxidasa indirecta:
por los veterinarios responsables de las explotaciones Chlamydia psittacii, Toxoplasma gondii, Leptospira
341
interrogans y Campilobacter fetus en procesos repro- a -20 ºC, en una solución de acetona-H2O2 -PBS
ductivos; Mycoplasma arginini y Mycoplasma ovip- (90%, 3%, 7%). La permeabilización se realizó en
neumoniae en procesos respiratorios, Rotavirus y PBS con un 0,1% de albúmina sérica bovina (Sigma,
Coronavirus en procesos digestivos así como copro- A- 2058 BSA), 0,5% de NP40 (Sigma, I- 3021) y 10
logía por flotación y tinción de Ziehl Neelsen según % de sucrosa (Sigma, S- 8501)
Henriksen y Pohlenz (1981) para detección de
Los anticuerpos específicos empleados procedían
Criptosporidios.
de centros de referencia y se relacionan en la tabla 1.
MAb anti IgG de raton (Sigma A-2304) o MAb anti
Inmunoperoxidasa indirecta (IPX).
IgG de conejo (Sigma A-9452) conjugados con pero-
Los fragmentos de órganos se lavaron con fosfato
xidasa (HRPO), se emplearon como anticuerpos
buffer salino 0,01 M pH 7,2 (PBS) y se obtuvieron
secundarios en muestras y controles La incubación se
células perfundiendo el tejido (pulmón, ganglio,
realizó en cámara húmeda durante 1 h a 37 ºC para
hígado, bazo) con PBS o mediante digestión enzimá-
todos los anticuerpos. Los inmunocomplejos resul-
tica con tripsina (Sigma, T-4549) al 0,1% en PBS
tantes se revelaron con 9 amino-3 ethyl carbazole
para placenta, cotiledones, intestinos y para recoger
(AEC, Sigma A-6926) en Dimethylformamide
las células de los hisopos. Las células, se lavaron 3
(DMF, Sigma D-4254), y buffer acetato 50 mM pH 5,
veces en PBS mediante centrifugación a 5000 x g 1
contrastadas con Hematoxilina de Mayer (Zymed 00-
minuto. La población celular se ajustó a 5 - 6 x 105
8001) y montadas con GVA (Zymed 00-8000), se
células ml-1 y se depositaron 10 µl sobre portaobje-
estudiaron a 1000 aumentos.
tos multiesferas Las células se fijaron durante 10 min
Tabla 1. Anticuerpos específicos empleados en el estudio.
Denominación Especificidad Centro de referencia

Pool MAb WB 103-105 P80/125 (NS23) CVL
Pestivirus (Border disease) Género especifico Argene, Biosoft
Pool MAb C5, C8 Chlamydia Prot. de membrana de 30 KDa Argene, Biosoft
Mab GII 9 Toxoplasma Royal Tropical Institute/OIE
Pool Mab L.interrogans
-Mab F65C3 -Grupo específico autumnalis
-Mab F152C8 -L. canicola, canicola
-MAb F70C14 -L. icterohaem, icterohaemorrhagiae
-MAb F71C3 -L. grippotyphosa, grippotyphosa
-MAb F13A3 -L. sejroe serovar hardjo
-MAb F43C9 -L. pomoa grupo específico
-MAb F90C12 -L. australis serovar bratislava
MAb 701 Campilobacter C. fetus fetus Chemicom
MAb 851 Rotavirus tipo A Prot. específica de grupo VP6 41 KDa Chemicom
MAb Coronavirus + HRPO Género específico Vetoquinol
Anti Mycoplasma en conejo M. ovipneumoniae cepa Y-98
Anti Mycoplasma en conejo M. arginini G230
RESULTADOS Y DISCUSION. casos y en caprinos en 5 de 57 (11,3% y 8,7% res-

pectivamente) Los resultados se muestran en la tabla
Border disease fue detectado en 43 (10,5%) de 393 Nº 2.
casos estudiados. En ovinos se detectó en 38 de 336
342
DIAGNOSTICO DE BORDER DISEASE: NECESIDAD DE UN PLAN DE CONTROL.
Tabla 2. Detección de Border Disease en sus diferentes formas clínicas por IPX.
Nº total de casos Casos de ovino Caso de caprino

Estudiados Positivos % Estudiados Positivos % Estudiados Positivos %
Reproductivo 246 26 10,5 218 24 11 28 2 7,1
Digestivo 50 11 22 47 11 23,4 3 0
Respiratorio 34 1 2,9 31 1 3,2 3 0
Bajas súbitas 63 5 7,9 40 2 5 23 3 13
Total 393 43 10,9 336 38 11,3 57 5 8,7
Se analizaron fetos, órganos aislados e hisopos endocervicales y rectales. El 89,1 % de las muestras fueron negativas a BDV.
Destaca la presencia de BDV en el 22% de los procesos entéricos de animales jóvenes y la escasa implicación de este agen-
te en procesos neumónicos (2,9%)
Border disease también se presentó asociado a común al género pestivirus. (Becher et al., 1995,
otros patógenos primarios. Las bacterias frecuente- Carlsson y Belak, 1994), aunque en la práctica este
mente asociadas a BD fueron E.coli, S. abortus ovis último anticuerpo y las técnicas inmunoquímicas son
y P. haemolytica. En los procesos reproductivos BDV los más empleados para la detección de antígeno viral
se detectó como único patógeno en el 10 casos, aso- sobre tejidos infectados (Jeffrey et al., 1990, Thur et
ciado a L. interrogans en 2 casos, a T.gondii y a C. al., 1997, Carlsson y Belak, 1994, Entrican et al.,
fetus en 1 caso cada uno y a C. psittaci en 12 casos, 1991) por su rapidez y porque muestran mayor sensi-
en 4 de ellos además fue posible encontrar un tercer bilidad que el aislamiento viral, además, se ha com-
patógeno (T. gondii, S. abortus ovis, C. Fetus. En 4 probado que no se logra el aislamiento viral en órga-
de los 5 casos de Baja súbita donde se detectó BD, nos negativos por inmunoquímica (Nettleton et al.,
éste se asociaba a E. coli K88+ o a P. haemolytica. En 1998, Thur et al., 1997).
todos los procesos entéricos positivos a BDV (11) fue BD es un virus imnumosupresor y favorece la pre-
posible aislar al menos una cepa de E. coli con los sencia de infecciones mixtas que complican grave-
serotipos K88+ (5 casos) K89+ (1 caso). Con BDV y mente el estado sanitario de los rebaños infectados,
E.coli, se detectó Rotavirus en 1 caso, Coronavirus con fuertes pérdidas económicas, (Baz, 1992, Sawyer
en 2 casos, Coccidios (1 caso) y Criptosporidios en 5 et al., 1991). En nuestro estudio BD se presentó aso-
casos En el único pulmón positivo a BD, se aisló ade- ciado a otros patógenos primarios en todos los casos
más M. Arginini. respiratorios, digestivos y de bajas en animales jóve-
Los resultados presentados demuestran que BDV nes y casi en el 60% de los procesos reproductivos.
está presente en el 10,9% de las explotaciones ovino En la actualidad, la eliminación de los animales per-
-caprino estudiadas, mediante la inmunoperoxidasa sistentemente infectados y la adecuación de la inmu-
con el MAb p80/125 En España ya (Sitjes et noprofilaxis con vacunas específicas diseñadas para
al.,1999), habían encontrado una seroprevalencia de los pequeños rumiantes es la necesidad mas urgente
BDV del 36% en granjas con problemas reproducti- para iniciar un programa de control de BD, o como
vos con un ELISA de anticuerpos anti p80, esta ele- mínimo un programa de actuación.
vada seroprevalencia del BD apunta a la presencia de
animales portadores asintomáticos que mantienen la REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
enfermedad en los rebaños.Pero la prevalencia real
de pestivirus en pequeños rumiantes en nuestro país BAZ, TI.,1992. Bovine virus diarrhoea-mucosal dise-
podría ser superior a las descritas en ambos estudios, ase and border disease in Egypt. Rev Sci Tech , 11
(Thur et al 1997) comprobaron que el anticuerpo anti (3), 867-872.
p80/125 sólo detecta el 53% de las muestras positivas BECHER, P.; KONIG, M.; PATON, DJ.; THIEL,
a BDV. (Thur et al., 1997, Carlsson y Belak, 1994) HJ., 1995. Further characterization of border dise-
incluyeron los anticuerpos monoclonales gp53 y gp ase virus isolates: evidence for the presence of
48 junto a la p80/125. para aumentar el valor predic- more than three species within the genus pestivi-
tivo de positivos en la detección de antígeno. El pri- rus. Virology, 209 (1), 200-206.
mer diagnóstico de BD en una explotación es conve- CARLSSON, U., 1991. Border disease in sheep cau-
niente confirmarlo por aislamiento viral y PCR (para sed by transmission of virus from cattle persis-
determinar el biotipo), ya que la proteína p80/125 es tently infected with bovine virus diarrhoea virus.
343
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cellosis and border disease in small ruminants in and was mainly founded associated to other patho-
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344
LA INGESTIÓN DE BLEDOS (AMARANTHUS BLITOIDES) COMO POSIBLE

CAUSA DE NECROSIS DE LA CORTEZA CEREBRAL.
RAMOS, J.J.; GARCÍA, L.; FERRER, L.M.; BURGUETE, M.; HERNÁNDEZ, L.V.
Y CONTRERAS, J.S.
Departamento de Patología Animal. Facultad de Veterinaria. C/Miguel Servet, 177, 50013-Zaragoza

(Tel. 976 76 15 78 - Fax: 976 76 16 12).
RESUMEN
En dos rebaños, hemos diagnosticado Necrosis de la Corteza Cerebral (NCC) en animales adultos mantenidos en
régimen extensivo. Los dos casos registrados se produjeron en los meses de septiembre y octubre, cuando las ove-
jas pastaban en fincas con abundancia de bledos o "bletos" (Amaranthus blitoides). En ambos casos, tomamos
muestras de distintas plantas del pasto, así como heces de 10 animales aparentemente sanos. Comprobamos la pre-
sencia de tiaminasa en contenido digestivo y heces de animales muertos, así como en las heces de los animales apa-
rentemente sanos y en las muestras de bledos, tanto en las hojas como en las semillas. Consideramos que la tiami-
nasa de estas plantas puede estar en el origen de estos casos. Sin embargo, dada la baja incidencia del proceso, en
proporción al elevado número de animales que consumió el pasto, consideramos que otros factores pudieron favo-
recer la aparición del mismo.
Palabras clave: Necrosis de la corteza cerebral, Poliencefalomalacia, Tiamina, Tiaminasa, Amaranthus bli-
toides.
INTRODUCCIÓN. mentación, uso de amprol, momento de aparición del

proceso, etc., y realizar la toma de muestras de heces
La Necrosis de la Corteza Cerebral (NCC) o en 10 animales aparentemente sanos de cada explota-
Poliencefalomalacia (PEM) es una enfermedad, no ción. Asimismo, tomamos muestras del alimento,
contagiosa, vinculada a una deficiencia de tiamina o con el fin de investigar la presencia de tiaminasa y
vitamina B1 (Barlow, 1991). Entre los factores rela- agua para valorar el nivel de sulfatos.
cionados con la NCC cabe señalar la presencia de tia- Para la determinación de la actividad tiaminasa
minasa en el líquido ruminal, bien de origen endóge- total (en los distintos componentes de la ración, en
no (síntesis ruminal) o exógeno (procedencia alimen- heces y en contenido digestivo de los animales muer-
taria), el amprol, un coccidiostático que presenta una tos) se empleó la técnica de radioinmunoensayo des-
forma análoga a la tiamina y que podría reducir su crita por Edwin y Jackman en 1974, y para la deter-
absorción, así como el exceso de azufre (Lonkar y minación de sulfatos en agua se empleó el kit comer-
Prassad, 1993 y 1994; Horino et al., 1994; Loneragan cial Aquanal-plus Sulfato de Riedel-de Haën.
et al., 1998).
La NCC afecta con más frecuencia a animales RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
jóvenes, sin embargo, hemos diagnosticado esta
enfermedad en animales adultos, concretamente en 3 El caso (I) apareció en un rebaño de 700 ovejas de
ovejas procedentes de dos rebaños mantenidos en raza Rasa Aragonesa con distintos cruces, predomi-
régimen de pastoreo. En ambos casos tratamos de nando el cruce con Suffolk. El primer diagnóstico de
determinar la causa que originó la aparición del pro- NCC se efectuó el 23 de septiembre de 1997 y poste-
ceso. riormente se realizó otro diagnóstico en un segundo
animal. Se llevaron a cabo tres necropsias, pero el
MATERIAL Y METODOS. número de bajas que dijo tener el propietario fue de
22. Cuando se diagnosticó el primer caso este rebaño
El diagnóstico de la NCC se efectuó mediante la llevaba 15 días en una finca de rastrojo en la que, des-
exposición del encéfalo de los animales muertos a la pués de las frecuentes tormentas de verano, había una
luz ultravioleta (365 nm) por aparición de autofluo- generosa cubierta vegetal. Tomamos muestras de las
rescencia en las áreas lesionadas, con posterior con- plantas predominantes: bledos (Amaranthus blitoi-
firmación mediante el estudio histológico. A partir des), alfilerillo de pastor (Eradium cicutarium), salsi-
del diagnóstico, visitamos las explotaciones para fí o barba cabruna (Tragopogon porrifolius) y cebada
recoger información sobre las mismas: tipo de ali- en verde (Hordeum sp).
345
RAMOS, J.J.; GARCÍA, L.; FERRER, L.M.; BURGUETE, M.; HERNÁNDEZ, L.V. Y CONTRERAS, J.S.
El caso número II surgió en el mes de octubre de causa. Tampoco podría relacionarse con el uso de
1999 y afectó únicamente a un animal. El rebaño amprol, ya que este no había sido utilizado en ningu-
aprovechaba una finca en la que había un claro pre- na de las dos explotaciones en las que surgieron los
dominio de bledos (Amaranthus blitoides), habían casos.
pastado en esta y en otras fincas próximas durante Igualmente, detectamos la presencia de tiaminasa
más de un mes. en heces de animales aparentemente sanos (tabla 1).
Ambos casos coinciden en el consumo de El origen de la tiaminasa parece estar en los bledos
Amaranthus blitoides, de nombre vulgar bledos o que ingieren estos animales ya que también se deter-
bletos. Una planta anual que crece en los bordes de minamos su presencia en esta planta. Sin embargo,
los caminos, taludes, escombreras, rastrojos, etc. contrasta el elevado consumo de la misma al final del
Amaranthus blitoides es una planta rastrera cuyos verano e inicio del otoño, en comparación con la poca
tallos alcanzan entre 15 y 60 cm, tiene hojas, gene- incidencia que presenta esta enfermedad, por lo que
ralmente alternas, lanceoladas, ovales o ligeramente consideramos que el riesgo de sufrir NCC en anima-
espatuladas. Florece a finales de verano u otoño. Las les adultos es muy bajo y, posiblemente cuando apa-
flores tienen 4 ó 5 piezas en el perianto y se agrupan rece, otros factores podrían estar implicados.
en tallos que salen de las axilas de las hojas.
Los tres animales a los que se realizó la necropsia CONCLUSIONES.
manifestaron sintomatología nerviosa, su contenido
digestivo era abundante, pastoso, de color verde Determinamos que Amaranthus blitoides, bledo o
intenso y con una numerosa presencia de semillas de bleto, contiene tiaminasa.
Amaranthus blitoides. Estas también eran muy abun- La aparición de NCC en está relacionada con la
dantes en heces. aparición de tiaminasas en el aparato digestivo de los
En los dos casos clínicos de NCC de la primera animales afectados. Aunque detectamos la presencia
exploración se pudo determinar la presencia de tia- de tiaminasa en los bledos que ingieren estos anima-
minasa en contenido ruminal y/o en heces (tabla 1), les, dada la baja incidencia del proceso en proporción
lo que implica a ésta como origen del problema, ya al elevado número de animales que consumió el
que, por otra parte, el nivel de sulfatos en agua se pasto, creemos el riesgo de padecer NCC en anima-
encontraba por debajo de 50 mg/l por lo que en nin- les adultos es bajo.
gún caso podría sospecharse una implicación de esta
Tabla 1. Valores de tiaminasa (x10-4) en distintas plantas y en heces.
Muestra (n) Tiaminasa

µmol tiazol/min
(Amaranthus blitoides)-I
Bledos: hojas 1 17.02
Bledos: semillas 1 13,47
(Eradium cicutarium)
Alfilerillo de pastor 1 Negativo
(Tragopogon porrifolius)
Salsifí o barba cabruna 1 Negativo
Cebada verde 1 Negativo
Liq. de rumen I-A 1 11,29
Heces I-A 1 16,65
Liq. de rumen I-B 1 5,21
Heces I-B 1 15,99
Heces I (No afectadas) 10 14,6±2,3
(Amaranthus blitoides)-II
Bledos 1 8.06
Heces II (No afectadas) 10 2.21±0.7
346
LA INGESTIÓN DE BLEDOS (AMARANTHUS BLITOIDES) COMO POSIBLE CAUSA DE
NECROSIS DE LA CORTEZA CEREBRAL.
AGRADECIMIENTOS. R.J.; 1998. Association of excess sulfur intake and

on increase in hydrogen sulfide concentrations in
A la Diputación General de Aragón (CONSI+D) the ruminal gas cap of recently waened beef calves
por la financiación del proyecto 27/96, que ha permi- with polioencephalomalacia. JAVMA, 213:1599-
tido la realización de este trabajo. 1604.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. SUMMARY

Cerebrocortical necrosis was diagnosed in 3 sheep
BARLOW, R.M., 1991. Enfermedades de la oveja. from two flocks. Characteristic polioencephalomala-
Ed. W.B. Martin. Acribia, pp: 94, Zaragoza. cic autofluorescence was seen under long ultraviolet
EDWIN, E.E.; JACKMAN, R., 1974. A Rapid radiation of a fresh brain examined. Information on
Radioactive Method for Determination of husbandry practices followed in two problematic
Thiaminase Activity and its use in the Diagnosis of farms were obtained. Grass pasture samples were
Cerebrocortical Necrosis in Sheep and Cattle. J. collected for thiaminase analysis and feces for thia-
Sci. Fd. Agric., 25, 357-368. minase estimation were obtained from 10 apparently
HORINO, R.; ITABISASHI, T.; HIRANO, K., 1994. healthy sheep. The cause of the CCN was attributed
Biochemical and Pathological Findings on Sheep to increase in ruminal thiaminase associated with the
and Calves Dying of Experimental Cerebrocortical grazing of Amaranthus blitoides, the only pasture
Necrosis. J. Vet. Med. Sci., 56:481-485. specie with thiaminase. The sheep can to ingest con-
LONKAR, P.S.; PRASAD, M.C., 1993. Induced siderable amounts of A. Blitoides for long periods
cerebrocortial necrosis in goats: Biochemical stu- without ill effect. Under these circumstances CCN is
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LONERAGAN, G.H.; GOULD, D.H.; CALLAN, Thiamine, Thiaminase, Amaranthus blitoides.
347
ESTUDIO COMPARATIVO DE LA NECROSIS DE LA CORTEZA CEREBRAL

EN CORDEROS DE CEBO Y EN CORDERAS DE REPOSICIÓN.
RAMOS, J.J., GARCÍA DE JALÓN, J.A., CUBEL, T., LOSTE, A., SÁEZ, T.
Departamento de Patología Animal. Facultad de Veterinaria. C/Miguel Servet, 177, 50013-Zaragoza

(Tel. 976 76 15 78 - Fax: 976 76 16 12).
RESUMEN
Planificamos un estudio, basado en la realización de encuestas, sobre explotaciones ovinas en las que aparecieron
casos de NCC. Asimismo, tomamos muestras de heces, en animales aparentemente sanos, para la determinación de
tiaminasa (10 muestras por explotación). En total visitamos 21 explotaciones: 12 de corderos de cebo (2-4 meses)
y 9 de corderas de reposición (4-7 meses). Los casos registrados en corderas de reposición se concentraron en los
meses de primavera y principio del verano, mientras que en corderos de cebo aparecieron distribuidos a lo largo
del año. En todos los casos clínicos de NCC, se detectó la presencia de tiaminasa en contenido ruminal y/o en
heces, lo que implica a ésta como causa del problema. En los animales aparentemente sanos de las explotaciones
afectadas, la mayoría de las muestras de heces en corderos de cebo son negativas a tiaminasa. Por el contrario, en
corderas de reposición, en todas las explotaciones hay animales aparentemente sanos que eliminan tiaminasa con
las heces, (entre el 50 y el 100% de las muestras), lo que indicaría que se trata de una situación de riesgo más gene-
ralizada. Además, estos casos se producían entre los 15 y 30 días después de un cambio de alimentación.
Palabras clave: Necrosis de la corteza cerebral, Poliencefalomalacia, Tiamina, Tiaminasa.
INTRODUCCIÓN. en las que aparecieron casos de NCC. El diagnóstico,

se efectuó mediante la exposición del encéfalo a la
Jensen y colaboradores describieron la Necrosis de luz ultravioleta (365 nm) y aparición de autofluores-
la Corteza Cerebral (NCC) o Polioencefalomalacia cencia en las áreas lesionadas (Rammel y Hill, 1986;
(PEM) como una enfermedad de los rumiantes, no Gould, 1998). A partir del diagnóstico, de al menos
contagiosa, vinculada a una deficiencia de tiamina o un caso, visitamos la explotación para la realización
vitamina B1 (Barlow, 1991). Entre los factores rela- de la encuesta y la toma de muestras.
cionados con la NCC cabe señalar la presencia de tia- En dichas encuestas, realizadas sobre las explota-
minasa en el líquido ruminal, bien de origen endóge- ciones afectadas, buscabamos información sobre las
no (síntesis ruminal) o exógeno (procedencia alimen- características de los animales afectados, edad, tipo
taria), el amprol, un coccidiostático que presenta una de alimentación, momento de aparición del proceso,
forma análoga a la tiamina y que podría reducir su síntomas, lesiones, etc. Analizamos aquellos elemen-
absorción, así como el exceso de azufre (Lonkar y tos de la ración que pudieran ser origen o tener rela-
Prassad, 1993 y 1994; Horino et al., 1994). La into- ción con el proceso: composición, presencia de
xicación por azufre produce un cuadro de NCC, aun- amprol, nivel de sulfatos en agua, presencia de tiami-
que se desconoce su relación con el metabolismo de nasa en pasto, etc. Asimismo, tomamos muestras de
la vitamina B1 (Loneragan et al., 1998). heces de animales aparentemente sanos, en 10 ani-
En los últimos años, hemos asistido a un incre- males por explotación afectada.
mento en la incidencia de necrosis de la corteza cere- Para la detección de tiaminasa utilizamos la técni-
bral en nuestra región, por lo que planteamos un estu- ca descrita por Edwin y Jackman en 1974, mediante
dio a fin de conocer las causas implicadas en la apa- radioinmunoensayo, y para la determinación de sul-
rición de dicho proceso. fatos en agua empleamos el kit comercial Aquanal-
plus Sulfato de Riedel-de Haën.
MATERIAL Y METODOS.
RESULTADOS Y DISCUSION.
Planificamos un estudio de campo, basado en la
realización de encuestas sobre explotaciones ovinas Durante dos años, 1997 y 1998, recogimos infor-
349
mación en 21 explotaciones: 12 en corderos de cebo pondieron al tratamiento con un complejo vitamínico

(2-4 meses), 9 en corderas de reposición (4-7 meses). B, fue elevado (28.7% y 66.6%). En el resto de las
Los casos registrados en corderos de cebo apare- explotaciones, tomando en consideración la informa-
cieron en cualquier mes del año (enero: 1, febrero: 2, ción aportada por el ganadero y por el veterinario res-
marzo: 1, abril: 2, mayo: 1, junio: 2, julio: 2 y octu- ponsable de la explotación, el número de bajas y/o
bre: 1). Los de corderas de reposición se concentra- animales enfermos en la mayoría de los casos resultó
ron en los meses de primavera y principio del verano inferior al 1%.
(abril: 3, mayo: 3, junio: 2 y julio: 1). Si bien en ese Aunque clásicamente se asocia este proceso con
período contamos con una alimentación herbácea las explotaciones de carácter intensivo (Thomas et
abundante, también es cuando se produce la salida al al., 1987), animales de cebo, en nuestro estudio casi
pasto de las corderas de reposición nacidas en los la mitad de los casos se daban en corderas de reposi-
meses de invierno. ción. Asimismo, es de reseñar que el inicio del pro-
En los animales afectados, que nosotros pudimos blema, en la mayoría de los casos, se producía entre
explorar, los signos clínicos reflejaron un deterioro los 15 y 30 días después de un cambio de manejo,
del SNC y se correspondían con los descritos para la asociado a la salida al pasto y consecuente cambio de
necrosis de la corteza cerebral: alteración de la moti- alimentación.
lidad, el animal se muestra torpe en sus desplaza- Determinamos el nivel de sulfatos en agua, cuando
mientos, titubea y marcha con las extremidades ésta procedía de pozos o balsas, no de la red de abas-
abiertas y se desplaza sin rumbo fijo. Pueden perma- tecimiento municipal, en todos los casos se encontra-
necer en estación pero con gran dificultad o terminar ba por debajo de 50 mg/l por lo que en ningún caso
sobre un muro, en el que apoyan la cabeza, tomando podría sospecharse una implicación de esta causa por
la actitud de "empuje". El animal pierde agudeza esta vía. Tampoco podría relacionarse con el uso de
visual llegando a producirse ceguera total, pero sin amprol, ya que este no había sido utilizado en ningu-
ninguna lesión aparente de las estructuras del ojo. na de las explotaciones afectadas.
El decúbito más corriente es el lateral con las En todos los casos clínicos de NCC en los que se
extremidades extendidas y la cabeza y cuello retraí- realizó la necropsia se pudo determinar la presencia
dos hacia atrás. En las extremidades, movimientos de de tiaminasa en contenido ruminal y/o en heces, lo
pedaleo pueden alternar con estados de quietud. El que implica a ésta como origen del problema. En ani-
animal ya no se puede levantar, y las contracciones males aparentemente sanos, la detección de tiamina-
tónico-clónicas, se suceden por períodos críticos, sa fecal da idea de la existencia de riesgo de aparición
siendo sustituidos por momentos de tranquilidad, de NCC.
pudiendo morir el animal en uno de estos estados En corderos de cebo, la mayoría de las muestras de
convulsivos, o entrar en un estado comatoso que tam- heces son negativas a tiaminasa a pesar de haber apa-
bién conduce a la muerte. recido casos clínicos de NCC en todas las explota-
La lesión característica, que da nombre al proceso, ciones, lo que indicaría que se trata de casos aislados
es una necrosis laminar de la corteza cerebral. Estas dentro de una explotación. Por el contrario, en corde-
lesiones son las únicas que de una forma constante se ras de reposición, en todas las explotaciones hay ani-
localizan en el cerebro de todos los animales afecta- males aparentemente sanos (entre el 50 y el 100% de
dos de NCC. los que se tomaron muestras) que eliminan tiaminasa
El número de animales afectados en cada caso con las heces.
resulta imposible de precisar, únicamente se confir- El origen de la tiaminasa, en las muestras proce-
mó el proceso en aquellos animales, vivos o muertos, dentes de corderos de cebo, es unicamente microbia-
que llegaron a la sala de necropsias, 25 en total. No no. En corderas, parece tener el mismo origen, pero
obstante, hubo dos explotaciones en las que el núme- en algunos casos hemos detectado también la presen-
ro de bajas y de animales, que manifestaron signos cia de tiaminasa en el pasto.
clínicos compatibles con esta enfermedad y que res-
350
ESTUDIO COMPARATIVO DE LA NECROSIS DE LA CORTEZA CEREBRAL EN CORDEROS DE
CEBO Y EN CORDERAS DE REPOSICIÓN.
Tabla 1. Proporción de animales que excretan tiaminasa y valores medios de tiaminasa (x10-4) en heces de
animales aparentemente sanos.
Rebaño Animales con Tiaminasa

Nº tiaminasa en heces µmol tiazol/min
1 (Reposición) 5/10 13.99±2.54
2 (Reposición) 10/10 2.8±1.1
3 (Reposición) 5/10 11.5±6.5
4 (Reposición) 8/10 8.4±5.3
5 (Reposición) 5/10 3.03±0.96
6 (Reposición) 9/10 8.4±5.5
7 (Reposición) 7/10 3.1±4.4
8 (Reposición) 8/10 7.7±9.8
9 (Reposición) 9/10 10.6±11.6
10 ( Cebo) 0/10 Negativo
11 (Cebo) 0/10 Negativo
13 (Cebo) 2/10 --
15 (Cebo) 10/10 2.21±0.7
16 (Cebo) 10/10 15.9±4.2
20 (Cebo) 2/10 --
21 (Cebo) 2/10 --
CONCLUSIONES. Biochemical and Pathological Findings on Sheep

and Calves Dying of Experimental Cerebrocortical
La aparición de NCC en el ganado ovino de nues- Necrosis. J. Vet. Med. Sci., 56: 481-485.
tra región está relacionada con la aparición de tiami- LONKAR, P.S.; PRASAD, M.C., 1993. Induced
nasa en el aparato digestivo de los animales afecta- cerebrocortial necrosis in goats: Biochemical stu-
dos. Los casos que se dan en corderos de cebo son dies. Indian Journal of Animal Sciences, 63: 1128-
esporádicos mientras que en corderas de reposición el 1131.
problema se presenta de forma más generalizada. LONKAR, P.S.; PRASAD, M.C., 1994. Pathology of
amprolium-induced cerebrocortical necrosis in
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351
SUMMARY feedlot lambs the presence of the disease was spora-

A study was proposed to investigate biochemical dic In replacement ewe, the problem was more exten-
changes and to evaluate the factors associated for the sive and all cases of PEM, the first animal developed
developing of polioencephalomalacia (PEM). clinical signs 15 to 40 days after the commencement
Information on husbandry practices and feces sam- of the new feeding. The changes in the diet acted pro-
ples for thiaminase estimation were collected from bably as a primary factor for ruminal production of
120 apparently healthy lambs from 12 farms and 90 thiaminases.
apparently healthy sheep of 9 flocks at least with
cases of PEM. It can be concluded, that the estima- Key words:
tion of the thiaminase content in feces may be a use- Polioencephalomalacia, Cerebrocortical necrosis,
ful diagnostic method to identify periods of greater Thiamine, Thiaminase.
risk during which animals could develop PEM. In
352
LA DESINFECCIÓN COMO FACTOR PROTECTOR DE DIVERSAS

ENFERMEDADES DE LOS PEQUEÑOS RUMIANTES. ESTUDIO
EPIDEMIOLÓGICO MEDIANTE ANÁLISIS MULTIVARIANTE.
REVIRIEGO GORDEJO, F.J1 ; SUÁREZ VICENTE, F.J.2; BLÁZQUEZ SÁNCHEZ, J.C.1;

SÁEZ LLORENTE, J.L.1; MORENO ROMO, M.Á.3 Y DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L.3
1. Sección de Sanidad y Producción Animal del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de la Junta
de Castilla y León en Ávila, Pasaje del Císter, 2, 05071 ÁVILA.
2.Unidad Veterinaria de Barco de Ávila, S.A.C. de Barco de Ávila, Junta de Castilla y León.
3. Departamento de Patología Animal I, Facultad de Veterinaria, UCM, 28040 MADRID).
RESUMEN
Se ha desarrollado un estudio epidemiológico con el objetivo de determinar los factores que contribuyen a la pre-
sentación de los procesos patológicos más importantes en los pequeños rumiantes e identificación de los factores
protectores frente a esos procesos. La estrategia seguida ha sido el análisis multivariante.
Se ha analizado el papel de la desinfección de las instalaciones como protector de tres de las enfermedades más
importantes en las especies ovina y caprina: brucelosis, paratuberculosis y maedi-visna/AEC.
La desinfección frecuente de las instalaciones es la única práctica sanitaria inespecífica que actúa como factor limi-
tante de la aparición de estas enfermedades. El análisis de los factores de riesgo de las enfermedades de los rumian-
tes con doble acercamiento mediante regresión logística y regresión lineal ha demostrado ser adecuado y más com-
pleto que el clásico basado en la regresión logística como único método multivariante
Palabras clave: Análisis multivariante, desinfección, epidemiología, ovino, caprino.

INTRODUCCIÓN. en las instalaciones ganaderas (fenoles, amonios cua-
ternarios, yodados, compuestos que liberan halóge-
Se ha desarrollado un estudio epidemiológico nos, etc.)
observacional transversal analítico con el objetivo de En este trabajo se ha estudiado la eficacia de la
determinar los factores que contribuyen a la presen- desinfección como factor protector frente a tres de las
tación de los procesos patológicos más importantes más importantes enfermedades infecciosas de los
de los pequeños rumiantes, con identificación, jerar- pequeños rumiantes (brucelosis, paratuberculosis y
quización y cuantificación de los factores de riesgo maedi-visna/artritis encefalitis caprina (MV/AEC),
mediante análisis multivariante (Reviriego, 1999). El tanto a nivel de rebaño como a nivel individual.
análisis de riesgos es un eslabón indispensable en el
proceso de modelización de las enfermedades, que se MATERIAL Y MÉTODOS.
lleva a cabo en la predicción de patrones de aparición
de enfermedades, predicción de resultados con cada El estudio ha consistido en el análisis de la presen-
estrategia de control aplicable (Hurd y Kaneene, tación natural de la enfermedad en las poblaciones
1993), así como para la elección de la estrategia ade- animales, mediante la comparación de rebaños y ani-
cuada de control de una enfermedad (Thrusfield, males según la ocurrencia de la enfermedad y la
1995). exposición a factores de riesgo y protectores
La desinfección es un método apropiado en la (Thrusfield, 1995), mediante la realización de una
lucha contra enfermedades en cuya transmisión no encuesta y el chequeo serológico de las explotacio-
intervienen vectores y cuyo contagio se produce por nes. Los factores estudiados fueron:
el contacto con secreciones corporales u otras mate- • Características del sistema de explotación: censo,
rias contumaces presentes en las explotaciones gana- raza, aptitud, trashumancia y trasterminancia.
deras (Rodríguez, 1999). Consiste en la eliminación • Instalaciones de la explotación: ubicación, tipo de
de microorganismos infecciosos de un medio dado edificación, suministro de agua y de energía eléctri-
mediante el uso de agentes físicos o químicos que ca, cerramiento, unidades de manejo, instalaciones de
reciben el nombre de desinfectantes. La mayoría de ordeño e instalaciones de cebo.
los desinfectantes que se emplean en el ámbito de la • Caracterización del sistema de producción: tipo
Sanidad Animal son productos químicos antimicro- de alimentación, alimentación por lotes, aprovecha-
bianos relativamente potentes y generalmente tóxicos miento de pastos y características de la producción
que se suelen aplicar sobre superficies contaminadas cárnica.
353
REVIRIEGO GORDEJO, F.J; SUÁREZ VICENTE, F.J.; BLÁZQUEZ SÁNCHEZ, J.C.; SÁEZ LLORENTE, J.L.;
MORENO ROMO, M.Á. Y DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L.
• Manejo reproductivo: Tipo de paridera, tipo de la propuesta por Hosmer y Lemeshow en 1989. La
monta, fertilidad y reposición. regresión lineal múltiple se ha empleado cuando la
• Aspectos sanitarios del manejo del rebaño: con- variable dependiente es el porcentaje de animales
tacto con otros rebaños y con otras especies, incorpo- seropositivos en el rebaño y la estrategia seguida en
ración de animales al rebaño, presencia de perros y la construcción de los modelos ha sido similar a la
gatos en la explotación y sistema de eliminación de empleada en la regresión logística.
cadáveres.
• Prácticas sanitarias: prácticas sanitarias sobre la RESULTADOS.
explotación (desinfección, desinsectación y desrati-
zación), desparasitación, vacunaciones y otras prácti- Los modelos multivariantes de regresión obtenidos
cas sanitarias. que incorporan la variable independiente "desinfec-
• Patología: mortalidad, sintomatología observada ción" están en las tablas 1, 2, 3 y 4.
por el ganadero en cada especie, patología de la Respecto a la brucelosis (tabla 1), el único factor
reproducción y resultados de seroprevalencia de protector frente a la infección en los rebaños es la
diversas enfermedades, tanto en animales como en desinfección. La desinfección frecuente de las insta-
rebaños. laciones es un importante modo de control de la bru-
• Responsable de la explotación: edad, formación, celosis (Crespo, 1994) que además se ve facilitado
dedicación del ganadero y contratación de emplea- por la labilidad de B. melitensis frente a la mayoría
dos. de los desinfectantes (FAO/OMS, 1986).
• Aspectos empresariales de la explotación: origen En el modelo logístico final multivariante de la
y futuro previsible de la explotación, pertenencia a paratuberculosis no aparece la variable desinfección.
distintos tipos de agrupaciones, tipo de atención vete- Sin embargo en el modelo lineal (tabla 2) se com-
rinaria y proveedor de medicamentos. prueba que la desinfección de las instalaciones sí es
El método de selección de la muestra adoptado ha un factor protector que disminuye el porcentaje de
sido el muestreo aleatorio simple, con un tamaño animales seropositivos en un rebaño infectado. La
final de muestra de 37 rebaños ovinos y 21 caprinos desinfección es una práctica inespecífica que dismi-
representativos de la provincia de Ávila. La modali- nuye la presentación clínica de la enfermedad (Juste
dad de encuesta empleada fue la entrevista personal et al., 1990, Pérez, 1992), y por tanto la eliminación
al responsable directo de la explotación. de bacterias al medio y el posterior contagio intrarre-
Los métodos de diagnóstico serológico han sido: baño.
Para la brucelosis el test de rosa de Bengala y la fija- Respecto a MV/AEC (tablas 3 y 4), la desinfec-
ción de complemento (Alton et al., 1988), según lo ción, que es el único factor de protección detectado,
dispuesto en los puntos A y B del anexo 5 del Real debe ser considerado como un indicador de buen
Decreto 2611/1996, por el que se regulan los progra- manejo sanitario general de la explotación más que
mas nacionales de erradicación de enfermedades de una práctica profiláctica indicada para el control de
los animales; para la paratuberculosis se ha realizado esta enfermedad. Este adecuado manejo sanitario,
inmunodifusión en gel de agar (Berg, 1983; Pérez, especialmente con los corderos y cabritos (Keen et
1992) con antígeno protoplasmático PPA-3 de M. al., 1997), limita también las infecciones respiratorias
avium subsp. paratuberculosis (Allied lab. Inc.); en el que se han relacionado con la prevalencia de
caso de MV/AEC también se ha realizado inmunodi- MV/AEC.
fusión con pruebas comerciales (Central Veterinary
Laboratory. Weybridge“) CONCLUSIONES.
El estudio de los factores de riesgo se ha realizado
mediante la técnica estadística de regresión. Las téc- El análisis de los factores de riesgo de las enfer-
nicas multivariantes que se han empleado han sido la medades de los pequeños rumiantes con doble acer-
regresión lineal múltiple y la regresión logística. camiento mediante regresión logística y regresión
Estas técnicas permiten controlar la interacción y la lineal ha demostrado ser adecuado y más completo
confusión, así como determinar la importancia de que el clásico basado únicamente en la regresión
cada variable independiente (factor de riesgo o pro- logística.
tector) en la presentación de cada variable depen- La desinfección frecuente de las instalaciones es la
diente (enfermedad) (Kleinbaum et al., 1982; única práctica sanitaria inespecífica que actúa como
Noordhuizen et al., 1997). factor limitante de la aparición de brucelosis, paratu-
La característica fundamental en un modelo de berculosis y MV/AEC, por lo que debe ser conside-
regresión logística es que la variable dependiente es rada un arma eficaz en la lucha contra ellas que debe
dicotómica (presencia en el rebaño con algún animal ser contemplada específicamente en los programas
seropositivo o no). La estrategia seguida para la cons- sanitarios de estas especies.
trucción de los modelos de regresión logística ha sido
354
LA DESINFECCIÓN COMO FACTOR PROTECTOR DE DIVERSAS ENFERMEDADES DE LOS PEQUEÑOS
RUMIANTES. ESTUDIO EPIDEMIOLÓGICO MEDIANTE ANÁLISIS MULTIVARIANTE.
Tabla 1. Brucelosis ovina y caprina. Modelo logístico final multivariante.
Significación global del modelo (chi-cuadrado –2LL0) p = 0,0018

VARIABLE/CATEGORÍA b Sig. (Wald) OR
*: Categoría de referencia
DESINFECCIÓN (Nº veces al año) -1,1 0,007 0,3
CONTACTO (SIN CONTACTO) *0,19
REBAÑOS BOVINOS 0,4 0,72 1,4
REBAÑOS OVINOS 5,0 0,04 156,0
REBAÑOS CAPRINOS 3,0 0,04 20,7
OTROS ANIMALES 2,4 0,37 11,6
PASTOS (PASTOS PROPIOS) * 0,04
PASTOS COMUNALES 4,7 0,06 113,3
PASTOS COMPARTIDOS 1,9 0,38 7,3
ESPECIE OVINA (CAPRINO) * 2,9 0,03 18,8
CENSO (por animal) 0,0 0,37 1,0031
CONSTANTE -5,5 0,03
Tabla 2. Paratuberculosis ovina y caprina. Modelo lineal final multivariante.
Significación global del modelo (prueba F) p = 0,0275

VARIABLE/CATEGORÍA b Sig. (t)
DESINFECCIÓN (Nº veces al año) -3,7 0,00
CENSO 0,01 0,11
CONTACTO REBAÑOS BOVINOS 0,8 0,77
CONTACTO REBAÑOS OVINOS -8,8 0,05
CONTACTO REBAÑOS CAPRINOS -1,1 0,76
CONTACTO OTROS ANIMALES 1,0 0,88
DENSIDAD 8,5 0,00
SUELO ENTISOL 14,2 0,00
SUELO INCEPTISOL 13,2 0,00
ORIGEN EXPLOTACIÓN: HERENCIA -4,5 0,07
TRASHUMANCIA Y/O TRASTERMINANCIA -6,9 0,11
VACUNA PARATUBERCULOSIS -6,3 0,04
CONSTANTE -5,3 0,39
Tabla 3. Maedi-Visna/AEC. Modelo logístico multivariante final.
Significación global del modelo (chi-cuadrado –2LL0) p = 0,0000

VARIABLE/CATEGORÍA
*: Categoría de referencia b Sig. (Wald) OR
DESINFECCIÓN (Nº veces al año) -1,0 0,02 0,3
ESPECIE OVINA (CAPRINA*) 3,5 0,00 33,9
CENSO (por animal) 0,0 0,04 1,00
DENSIDAD 2,6 0,04 13,4
ESPECIE OVINA (CAPRINA*) 3,5 0,00 33,9
CONSTANTE -4,6 0,00
355
REVIRIEGO GORDEJO, F.J; SUÁREZ VICENTE, F.J.; BLÁZQUEZ SÁNCHEZ, J.C.; SÁEZ LLORENTE, J.L.;
MORENO ROMO, M.Á. Y DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L.
Tabla 4. Maedi-Visna/AEC. Modelo lineal multivariante final.
Significación global del modelo (prueba F) p = 0,0062

VARIABLE/CATEGORÍA B Sig. (t)
DESINFECCIÓN (Nº veces al año) -0,9 0,26
CENSO (por animal) 0,0 0,56
DENSIDAD 2,8 0,16
ESPECIE OVINA (CAPRINA*) 6,6 0,00
CONSTANTE -0,3 0,90
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356
TULAREMIA EN LA ESPECIE OVINA. ESTUDIO EPIDEMIOLÓGICO DE

LA IMPORTANCIA DE LA ESPECIE OVINA EN EL BROTE DE TULAREMIA
DE CASTILLA Y LEÓN.
REVIRIEGO GORDEJO, F. J.1; FERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, F. 2; REQUES GÓMEZ, F.3; ÁLVAREZ

PÉREZ, J.2; GALVE SÁNCHEZ-ALBORNOZ, C.3
1. Sección de Sanidad y Producción Animal del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de la Junta
de Castilla y León en Ávila. Pasaje del Císter, 2, 05071 ÁVILA.
2. Laboratorio Regional de Sanidad Animal de la Junta de Castilla y León.
Alcalde Miguel Castaño, 78, 24071, LEÓN.
3. Servicio de Sanidad Animal de la Dirección General de la Producción Agropecuaria de la Junta de
Castilla y León. Rigoberto Cortejoso, 14, 47014 VALLADOLID.
RESUMEN
En el invierno 1997-1998 ocurrió un brote de tularemia causado por Francisella tularensis en la Comunidad
Autónoma de Castilla y León.
Con el objetivo de determinar la importancia de la especie ovina en la epidemiología de la tularemia, se llevó a
cabo un chequeo serológico en los rebaños ovinos de esta Comunidad según lo programado en los Planes de
Vigilancia Epidemiológica de Tularemia de la Consejería de Agricultura y Ganadería.
La especie ovina está considerada como hospedador de la tularemia y se ha demostrado la presencia de anticuer-
pos frente a F. tularensis en sueros ovinos, pero no ha sido completamente aclarado su posible papel como reser-
vorio.
Además, la presencia de rebaños ovinos seropositivos podría ser un marcador de valor práctico para sospechar la
existencia de tularemia en la fauna silvestre de una comarca.
Se analizaron 583 rebaños. En cada rebaño se analizó un número de animales suficiente para determinar la pre-
sencia o ausencia de enfermedad en la explotación, realizándose 16132 determinaciones serológicas mediante las
técnicas de la aglutinación lenta en tubo y la microaglutinación.
Los resultados serológicos obtenidos fueron sometidos a análisis epidemiológicos mediante el estudio del porcen-
taje de rebaños positivos, animales seropositivos y títulos medios de cada rebaño a nivel comarcal.
Palabras clave: Tularemia, ovino, seroprevalencia, microaglutinación, epidemiología.
INTRODUCCIÓN. hospedador de F. tularensis entre los animales domés-

ticos (Acha y Szyfres, 1989), y hay datos que indican
La tularemia debe ser considerada como una enfer- seroprevalencias variables en la especie ovina: 19%
medad exótica y emergente, ya que era desconocida en China (Zou-Xing-Rong, 1993) y entre el 2.5% y el
en España hasta la aparición de un foco en Castilla y 4.1% en Italia (Taselli et al., 1988; Ercolini et al.,
León en 1997. Su presencia ha sido descrita en 1991). Las primeras instrucciones de control que se
muchas zonas del mundo, y en Europa se extiende dictaron desde el Servicio de Sanidad Animal, se diri-
por todos los países excepto Portugal y el Reino gieron a los ganaderos de ovino, incluyendo medidas
Unido (García et al., 1998). Los países más frecuen- de prevención. Una vez que la técnica de análisis
temente relacionados con la tularemia son los escan- serológico fue operativa en el Laboratorio Regional
dinavos (Mörner et al., 1989), Eslovaquia (Guricova de Sanidad Animal, se procedió a la investigación de
y Kopcok, 1992), Francia y Rusia (Bell, 1980). la tularemia en las explotaciones de ganado ovino,
España, como el resto de la península Ibérica, había siguiendo el criterio de varios autores, que conside-
sido calificada como "extrañamente libre de tulare- ran necesario realizar estudios serológicos sobre esta
mia" (Bell, 1980), hasta su primera descripción especie para conocer la prevalencia de la enfermedad
(García et al., 1998), pese a la existencia de antece- y la distribución del foco. (Prokupcakova, 1984;
dentes (Zarzuelo, 1984). Taselli, 1988; Miller, 1989). Este estudio, desarrolla-
En Castilla y León no se apreció sintomatología do sobre el ganado ovino, atendió por un lado a la
alguna en las especies domésticas que hiciera sospe- consideración de esta especie como centinela, esto es,
char de la existencia de esta enfermedad. Sin embar- indicadora de la presencia de la enfermedad y por
go, la especie ovina es considerada como el principal otro a los problemas patológicos que la tularemia
357
REVIRIEGO GORDEJO, F.J.; FERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, F.; REQUES GÓMEZ, F.; ÁLVAREZ PÉREZ, J. Y
GALVE SÁNCHEZ-ALBORNOZ, C.
pudiera originar en el ganado. lizado para comparar las diferencias entre los porcen-
tajes de seropositividad de la tabla 1).
MATERIAL Y MÉTODOS. Finalmente se ha calculado un valor para cuantifi-
car los anticuerpos detectados a nivel de rebaño. Para
Como técnica de diagnóstico serológico se optó ello se ha estimado el título serológico medio de cada
por la aglutinación lenta en tubo; posteriormente, y rebaño expresado como título medio geométrico
debido al gran número de muestras procesadas, a la (Thrusfield, 1995). La distribución de los títulos
laboriosidad del método, al coste y a la subjetividad medios (TMG) por provincias expresados en la tabla
de la interpretación de resultados, se decidió desarro- 1, que corresponde a los resultados de 64 rebaños,
llar la técnica de microaglutinación en placa (Massey seropositivos es estadísticamente significativa (el
y Mangiafico, 1974; Sato, 1990; Brown et al., 1980). análisis de la varianza no demostró diferencias esta-
Este método permite procesar un mayor número de dísticamente significativas, pero se recurrió a la prue-
muestras de manera más rápida, con menor coste y ba de Kruskal-Wallis, debido a que la prueba de
mayor sensibilidad, y se basa en una prueba de aglu- Levene no acreditó la homogeneidad de las varianzas
tinación en microplaca con una suspensión formola- (P<0.001). El estadístico de contraste chi-cuadrado
da de F. tularensis teñida con safranina. de la prueba de Kruskal-Wallis detectó diferencias
Las determinaciones serológicas corresponden a significativas en los títulos medios por Comarca
352 rebaños investigados, en los que se analizó un Agraria (p=0.044). Además, en este análisis se intuye
número de animales suficiente para determinar la que alguna de las Comarcas Agrarias en las que se
presencia o ausencia de enfermedad en la explotación obtuvieron más resultados bacteriológicos positivos
(Thrusfield, 1995), presuponiendo una seroprevalen- presentan un título medio en sus rebaños ovinos
cia mínima en los rebaños infectados del 5% y un superior al resto de las comarcas.
nivel de confianza del 95%. En total se realizaron Asociación entre seopositividad en ovino y tulare-
16132 serodiagnósticos sobre sueros de ovinos adul- mia en fauna silvestre
tos, de los cuales 3498 se realizaron mediante agluti- La relación entre la seropositividad en ganado
nación lenta en tubo y 12634 mediante microagluti- ovino y la presentación de tularemia en las liebres de
nación. una Comarca Agraria se ha estudiado mediante la téc-
nica de regresión. El TGM se asocia tanto con la exis-
RESULTADOS. tencia de algún aislamiento de F. tularensis en la
comarca, como con el porcentaje de cultivos que
La seropositividad que se obtuvo fue superior resultan positivos en la Comarca Agraria.
mediante la técnica de la aglutinación en tubo Así, en cuanto a la primera asociación, se com-
(26.5%) a la obtenida mediante la microaglutinación prueba mediante regresión logística univariante que
(12.1%), lo que contrasta con los conocimientos teó- la variable independiente TGM en la comarca pre-
ricos acerca de los métodos de diagnóstico, que otor- senta un coeficiente b=0.73 estadísticamente signifi-
gan mayor sensibilidad a la microaglutinación cativo (p<0.001) que se traduce en una OR=2.09
(Brown et al., 1990; Sato et al., 1990). Las diferen- como medida de riesgo.
cias de seropositividad obtenidas por ambos métodos En cuanto a la relación del TGM con el porcentaje
no se deben fundamentalmente a las características de cultivos positivos, el coeficiente de correlación
intrínsecas de las técnicas, sino a diferencias de sero- lineal obtenido fue R=0.49 (p<0.001) y el coeficien-
positividad entre los rebaños analizados. te b= 0.22 (p<0.001).
Distribución geográfica de la seropositividad
La unidad epidemiológica que ha demostrado ser CONCLUSION.
relevante en términos de mantenimiento y transmi-
sión de la tularemia fue la Comarca Agraria. Por ello La seropositividad en la especie ovina es un buen
se ha estudiado la distribución comarcal (tabla 1) de marcador de los brotes epizoóticos de tularemia.
los resultados serológicos. El título medio geométrico de los animales seropo-
En cuanto a la seropositividad a nivel de rebaño, se sitivos de una Comarca Agraria está asociado con la
demostró la existencia de diferencias estadísticamen- existencia del agente causal en la fauna salvaje de
te significativas entre las diferentes comarcas dicha comarca y puede ser cuantificado como factor
(p=0.024 en el test de chi-cuadrado para la tabla de de riesgo.
contingencia generada con los datos de las columnas Dada la metodología empleada en este estudio, los
correspondientes a la serología de rebaño). factores o variables indicadoras, como el título medio
También se ha estudiado la distribución de la sero- geométrico de los rebaños ovinos, deben servir para
positividad en animales por comarcas, calculando el identificar el riesgo de tularemia en cualquier unidad
porcentaje de animales que obtuvieron resultado geográfica definida por factores fisiogeográficos
positivo. En este caso no existen diferencias estadís- como los empleados en la clasificación del M.A.P.A.
ticamente significativas en la seropositividad por para la comarcalización agraria de España: un valle,
comarcas al nivel de significación habitualmente una sierra, o incluso una Unidad Veterinaria Local si
empleado (p<0.082 en el análisis de la varianza rea- ésta constituye una zona geográfica homogénea.
358
TULAREMIA EN LA ESPECIE OVINA. ESTUDIO EPIDEMIOLÓGICO DE LA IMPORTANCIA DE LA ESPECIE
OVINA EN EL BROTE DE TULAREMIA DE CASTILLA Y LEÓN.
Tabla 1. Resultados serológicos en rebaños ovinos por Comarcas Agrarias.
PROVINCIA COMARCA AGRARIA serología rebaños serología animales Título medio geométrico
(nº aislamientos de (p=0,024) (p<0,082) (p=0,044)
F. tularensis en la comarca) Negativo Positivo
n % n % % seropositividad
Ávila Arévalo-Madrigal (1) 0 0 5 100 29.2 20.0
Ávila 1 100 0 0 0 -
Gredos 0 0 1 100 5.0 -
Valle Bajo Alberche 0 0 1 100 21.6 -
Valle del Tiétar 1 100 0 0 0 -
Burgos Merindades 0 0 1 100 5.0 -
Bureba-Ebro 0 0 1 100 10.0 -
Demanda 0 0 1 100 12.1 10.0
La Ribera 1 50.0 1 50.0 1.6 -
Arlanza (1) 2 20.0 8 80.0 25.6 13.2
Pisuerga 0 0 1 100 40.0 -
Páramos 2 50.0 2 50.0 50.0 -
Arlanzón 0 0 2 100 6.1 10.0
León La Montaña de Luna 1 50.0 1 50.0 16.6 -
La Montaña de Riaño 0 0 2 100 36.3 -
La Cabrera 5 83.3 1 16.7 16.6 -
Astorga 2 50.0 2 50.0 19.1 -
Tierras de León 0 0 2 100 16.6 -
La Bañeza 1 50.0 1 50.0 20.8 -
Esla-Campos (1) 0 0 16 100 29.5 39.7
Sahagún (2) 2 15.4 11 84.6 19.9 18.7
Palencia El Cerrato (2) 6 50.0 6 50.0 7.0 20.1
Campos (7) 12 30.8 27 69.2 18.7 26.2
Saldaña-Valdavia (1) 1 25.0 3 75.0 15.4 15.9
Boedo-Ojeda (1) 3 100 0 0 0 -
Salamanca Vitigudino 1 100 0 0 0 -
Ledesma 0 0 2 100 7.9 10.0
Salamanca 0 0 1 100 11.5 -
Peñaranda 1 25.0 3 75.0 3.8 10.0
Alba de Tormes 1 50.0 1 50.0 1.6 -
Ciudad Rodrigo 0 0 1 100 20.0 -
La Sierra 0 0 1 100 11.1 -
Segovia Cuéllar 4 26.7 11 73.3 32.3 --
Sepúlveda (1) 0 0 1 100 13.3 -
Segovia 2 2.1 5 71.4 39.2 -
Soria Pinares 1 100 0 0 0 -
Tierras Altas V. Tera (1) 2 28.6 5 71.4 7.4 17.9
Burgo de Osma 1 100 0 0 0 -
Soria (1) 1 100 0 0 0 -
Campo de Gomara 0 0 1 100 10.0 -
Almazán 0 0 1 100 4.2 20.0
Valladolid Tierra de Campos (2) 11 20.4 43 79.6 12.2 12.6
Centro (3) 16 47.1 18 52.9 12.9 19.6
Sur (3) 5 25.0 15 75.0 10.7 17.6
Sureste 2 33.3 4 66.7 13.8 10.0
Zamora Sanabria 0 0 1 100 6.6 -
Benavente y Valles (1) 2 66.7 1 33.3 2.9 -
Aliste (1) 0 0 1 100 14.2 -
Campos-Pan (4) 6 15.8 32 84.2 22.7 11.7
Sayago 0 0 2 100 21.7 -
Duero Bajo (7) 1 14.3 6 85.7 13.9 -
359
REVIRIEGO GORDEJO, F.J.; FERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, F.; REQUES GÓMEZ, F.; ÁLVAREZ PÉREZ, J. Y
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360
ESTUDIO LESIONAL Y ECOGRAFICO DE LAS ALTERACIONES TESTICULARES

Y EPIDIDIMARIAS OCASIONADAS EN MORUECOS TRAS LA INTOXICACIÓN
NATURAL POR FERULA COMMUNIS.
GIL ANAYA, M.C.1; GARCÍA RUBIO, L.2; ROY PÉREZ, T.J.1; PRIETO OREJA, L.1;
PEÑA VEGA. F. J.1 Y GÓMEZ GORDO, L.3
1. Unidad de Reproducción y Obstetricia.

2. Unidad de Toxicología.
3. Unidad de Histología y Anatomía Patológica. Facultad de Veterinaria.
Universidad de Extremadura. 10071 Cáceres (España).
RESUMEN
En este trabajo describimos por primera vez las lesiones testiculares y epididimarias ocasionadas en dos moruecos
adultos por la ingestión de la planta tóxica Ferula communis, los cuales murieron tras la intoxicación. Los anima-
les presentaron un cuadro hemorrágico generalizado que también afectó a testículo y epidídimo, caracterizándose
histopatológicamente en estos últimos por una lesión severa del epitelio seminífero (en algunas zonas irreversible),
así como de la integridad del conducto epididimario. Los resultados obtenidos en el estudio lesional macro y
microscópico de testículos y epidídimos fueron correlacionados con los obtenidos en un estudio ultrasonográfico
de los mismos, con el fin de obtener un espectro de imágenes ecográficas debidas a hemorragias en el contenido
intraescrotal, y que puedan ser útiles en el diagnóstico de patologías intraescrotales. Las imágenes ecográficas obte-
nidas, si bien no fueron específicas de hemorragias en el contenido intraescrotal, se correlacionaron con las lesio-
nes macro y microscópicas en ambos órganos. Se analizan además las posibles secuelas reproductivas en animales
que pudieran sobrevivir a la intoxicación.
Palabras clave: morueco, Ferula communis, lesiones, testículo, epidídimo.
INTRODUCCION. (Shlosberg y Egyed, 1985).

No existen datos acerca de las alteraciones patoló-
Ferula communis (FC) (cañaheja, cañaférula) es gicas causadas por esta planta tóxica en el área geni-
una planta umbelífera ampliamente distribuida en la tal de machos y hembras de ninguna especie domés-
Península Ibérica, siendo una de sus particularidades tica. Es por ello por lo que en este trabajo describi-
el ser resistente a la sequía. Las variedades tóxicas de mos las alteraciones testiculares y epididimarias oca-
FC (las cuales contienen compuestos cumarínicos sionadas en moruecos adultos tras el consumo de la
como la umbeliferona) inhiben la coagulación san- planta. Además se han comparado los resultados
guínea por una alteración de los factores de coagula- macroscópicos e histopatológicos en testículo y epi-
ción dependientes de la vitamina K, incrementando dídimo con las observaciones ultrasonográficas, a fin
además la fragilidad capilar (Infante, 1965, Tligui et de obtener datos de posible valor diagnóstico.
al., 1994).
El consumo de FC tóxica por el ganado, entre ellos MATERIAL Y MÉTODOS.
el ovino, causa a menudo una enfermedad mortal
("ferulosis"), especialmente durante periodos de Historia del caso.
sequía, precisamente cuando la planta puede ser de En abril de 1999 cuatro moruecos de raza Ille de
las pocas materias vegetales disponibles en el terre- France, de 3-4 años de edad, pertenecientes a un
no. Los signos clínicos más importantes están rela- rebaño de producción extensiva de la provincia de
cionados con alteraciones de la coagulación sanguí- Cáceres, eran mantenidos aparte en un cercado
nea, es decir, evidencias de hemorragia (hematura, (200m x 100m) con escasez de pastos, dada la sequía
melena, epistaxis, membranas mucosas pálidas). imperante en la zona en los últimos meses. Fue cons-
Algunos animales pueden morir sin mostrar síntomas tatada la existencia de Ferula communis en gran can-
previos; otros pierden el apetito, presentan somno- tidad, la cual fue consumida por los moruecos, con
lencia y pierden peso. La mortalidad puede alcanzar evidencia de ello. Con posterioridad los animales
el 98% (Infante, 1965). A la necropsia, las lesiones presentaron un cuadro clínico caracterizado por
más características son hemorragias generalizadas en ausencia de fiebre, palidez de mucosas oral y conjun-
órganos y músculos y presencia de gran cantidad de tival, debilidad y principalmente heces hemorrágicas
sangre no coagulada en cavidades corporales de consistencia pastosa a líquida. Vista esta sintoma-
361
GIL ANAYA, M.C.; GARCÍA RUBIO, L.; ROY PÉREZ, T.J.; PRIETO OREJA, L.; PEÑA VEGA. F. J. Y GÓMEZ GORDO, L.
tología los animales fueron estabulados y alimenta- El cuadro histopatológico fue muy similar en
dos con concentrado y heno de calidad. No obstante, ambos animales, aunque de mayor gravedad en el nº
los animales murieron a lo largo de tres días desde el 1 (hemorragia más severa). Se observaron túbulos
comienzo de la sintomatología. con epitelio seminífero compuesto por células de
Sertoli y células germinales de inferior estadío de
Lesiones macroscópicas. desarrollo, con restos celulares intraluminales
Tras su muerte, fueron enviados dos animales al (correspondientes a células germinales degeneradas),
Servicio de Diagnóstico de la Facultad de Veterinaria a veces calcificados. En algunas zonas el epitelio ger-
de Cáceres. Se les practicó un examen general exter- minal perdía contacto con la lámina propia de la
no, con especial atención al área escrotal y posterior- pared tubular y se dirigía hacia la luz. La pared tubu-
mente se realizó una necropsia reglada. El contenido lar estaba engrosada, formando pliegues, y a veces
intraescrotal fue macroscópicamente estudiado, obte- con ruptura. Otros túbulos permanecían normales.
niéndose datos acerca del tamaño, simetría y forma Estos resultados indican una extinción gradual de la
de testículos y epidídimos; además fueron palpados espermatogénesis. El espacio intertubular presentaba
para evaluar su mobilidad y consistencia. La presen- hiperplasia, eritrocitos y edema. En el epidídimo se
cia de lesiones internas se comprobó tras su sección observó descamación y destrucción de la lámina epi-
longitudinal (testículos y epidídimos). telial, siendo tan grave en algunas zonas que los
espermatozoides "escapaban" del conducto. Se
Examen ecográfico del contenido escrotal. observó edema y hemorragia, muy patente en la cola
Se utilizó un ecógrafo Medison, SonoAce 600, del epidídimo, que ocupaba incluso la luz del mismo,
provisto de un transductor lineal de 5 Mhz. El estudio contactando los eritrocitos con los espermatozoides.
del contenido intraescrotal se realizó, tras su extrac-
ción, en baño de agua (Ahmad et al., 1991). Dos DISCUSION.
moruecos sanos de la misma raza y edad fueron usa-
dos como controles. El epitelio seminífero es muy susceptible a todo
Examen histopatológico de testículos y epidídimos tipo de injurias, siendo la degeneración testicular una
Se tomaron muestras de zonas superficiales y pro- de las causas más frecuentes de infertilidad en el
fundas de testículos y de cabeza, cuerpo y cola del macho (Blanchard et al., 1991). La degeneración
epidídimo, las cuales fueron fijadas en formol al puede ser temporal o permanente, dependiendo del
10%, incluidas en parafina, seccionadas (5 mm.) y tipo, severidad y duración del daño. Una de las cau-
teñidas con hematoxilina-eosina. sas de degeneración es el daño vascular en testículos
y epidídimos, que lleva finalmente a un estado de
RESULTADOS. isquemia, necrosis y pérdida posterior de la funcio-
nalidad.
Los animales mostraron un cuadro hemorrágico Plantas tóxicas como Astragalus lentiginosus cau-
generalizado, más grave en un animal (nº 1). Las bol- san degeneración testicular en rumiantes (Panter et
sas escrotales eran simétricas, aunque aumentadas de al., 1989), produciendo vacuolización de las esper-
tamaño, siendo difícil la palpación de cabeza y cola matogonias. El efecto tóxico de FC en nuestro estu-
del epidídimo. El análisis interno del contenido dio se ha caracterizado por diferentes grados de
escrotal reveló hemorragias, edema y engrosamiento lesión del parénquima teticular, en algunos túbulos de
de las envolturas testiculares. Un gran coágulo san- naturaleza irreversible, afectándose células de
guíneo entre la capa visceral y parietal de la túnica Sertoli, espermatogonias y lámina propia. Las lesio-
vaginal cubría a testículo y epidídimo. Es de destacar nes vistas también se han observado en el daño vas-
el gran tamaño y pérdida de la forma normal de la cular testicular inducido por cadmio (Gouveia, 1988)
cola del epidídimo en ambos animales. La cabeza y en la esquemia testicular experimental inducida en
aparecía agrandada longitudinalmente y el cuerpo, machos caprinos (Eilts et al., 1989). Pensamos, que
engrosado. La sección de la cola reveló, en diferente dada la naturaleza irreversible del daño en algunos
grado, coágulos organizados. túbulos, en el caso de animales intoxicados que no
Las imágenes ecográficas fueron similares en los mueran por disturbios funcionales en otros órganos
dos moruecos. El coágulo se mostraba como una (caso de un consumo no excesivo) o si un tratamien-
gruesa cápsula ecogénica; el parénquima testicular to sintomático precoz es efectivo, el posible daño
presentaba menor ecogenicidad junto con áreas hipe- vascular en testículo y epidídimo podría comprome-
recogénicas cercanas al mediastinum testis. En cuan- ter la fertilidad posterior de los animales. También es
to al epidídimo, en la cabeza prevalecía el carácter posible que puedan quedar secuelas tales como gra-
hipoecoico, el cuerpo menos ecogénico de lo normal nulomas espermáticos y la formación de anticuerpos
y una gran ecogenicidad aunque heterogénea de la frente a los espermatozoides, que comprometen la
cola. fertilidad (Ladds, 1985).
362
ESTUDIO LESIONAL Y ECOGRAFICO DE LAS ALTERACIONES TESTICULARES Y EPIDIDIMARIAS
OCASIONADAS EN MORUECOS TRAS LA INTOXICACIÓN NATURAL POR FERULA COMMUNIS.
Las lesiones observadas en el conducto epididima- 1364.

rio se han descrito escasamente (Panter et al., 1989, GIL, M.C., ROY, T. J., 1999. Ecografía intraescrotal
Vrzgulová, 1993). En este estudio, FC ha ocasionado en los pequeños rumiantes. Albéitar, 23, 20-21.
una gran destrucción de la lámina epitelial y grandes GOUVEIA, M. A., 1988. The testes in cadmium into-
hemorragias, no observadas en otros estudios. xication: morphological and vascular aspects.
En el macho, la ultrasonografía intraescrotal es una Andrologia, 20, 225-231.
técnica no invasiva útil para evaluar el status sanita- HRICAK, H., LUE, T., FILLY, R. A., ALPERS, C.
rio de testículos y epidídimos (Ahmad, 1991, Gil y E., ZEINEH, S. J., TANAGHO, E. A., 1983.
Roy, 1998). Las imágenes testiculares observadas en Experimental study of the sonographic diagnosis
la intoxicación por FC se corresponden con las vistas of testicular torsion. Journal Ultrasound Medicine,
en la isquemia testicular experimental en caprinos 2, 349-356.
(Eilts et al., 1989), en la torsión testicular experimen- INFANTE, M. F., 1965. Intoxicación por Ferula com-
tal en perros (Hricak et al., 1983) y en la torsión tes- munis. Arch. Zootec., 14, 1-30.
ticular en el hombre (Vick et al., 1986). Hay escasos PANTER, K. E., JAMES, L. F., HARTLEY, W. J.,
datos sobre imágnes ecográficas patológicas epididi- 1989. Transient testicular degeneration in rams fed
marias. locoweed (Astragalus lentiginosus). Veterinary and
Si bien las imágenes ecográficas testiculares vistas Human Toxicology, 31, 41-46.
no son específicas de un cuadro de hemorragia testi- SHLOSBERG, A., EGYED. M. N., 1985.
cular, no obstante deben ser tenidas en cuenta como Experimental Ferula communis (giant fennel) toxi-
parte del espectro de apariencias ultrasonográficas cosis in sheep. Zentralbl Veterinarmed, 32, 778-
que pueden ser vistas en hemorragias y necrosis del 784.
contenido intraescrotal. Consideramos características TLIGUI, N., RUTH, G. R., 1994. Ferula communis
las imágenes de la cola del epidídimo, aunque tam- variety brevifolia intoxication of sheep. American
bién creemos que un menor efecto tóxico por ejem- Journal Veterinary Research, 55, 1558-1563.
plo, por un consumo no letal, podría no producir esas VICK, C. W., BIRD, K., ROSENFIELD, A. T.,
lesiones hemorrágicas tan severas. Sería interesante KLEIN, F. A., SCHNEIDER, V., WALSH, J. W.,
observar estas lesiones, sus correspondientes imáge- BREWER, W. H., 1986. Extratesticular hemorrha-
nes ecográficas y seguir su evolución en animales ge associated with torsion of the spermatic cord:
que sobrevivan al proceso. sonographic demonstration. Radiology, 158 (2),
401-404.
CONCLUSIONES. VRZGULOVÁ, M., BÍRES, J., VRZGULA, L.,
1993. The effect of copper from industrial emis-
Ferula communis ocasionó un cuadro hemorrágico sion on the seminiferous epithelium in rams.
en testículo y epidídimo en moruecos adultos que Reproduction of Domestic Animals, 28, 108-118.
murieron tras la intoxicación, observándose un daño
severo al epitelio seminífero y a la integridad del con- SUMMARY
ducto epididimario. Las lesiones macro y microscó- The objective of this study was a first description
picas se correlacionaron con las imágenes ecográfi- of testicular and epididymal lesions produced in two
cas, las cuales deben ser consideradas como parte del adult rams died after ingestion of toxic Ferula com-
espectro de apariencias ultrasonográficas debidas a munis. Both animals showed a generalized haemo-
hemorragias del contenido intraescrotal. rragic picture also affecting testes and epididimydes,
having the latter severe lesions affecting seminife-
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. rous epithelium, non-reversible in some areas, and
the ductus epididymidis. Gross and histopahological
AHMAD, N., NOAKES, D. E., SUBANDRIO, A. L., study results were correlated with those obtained by
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of the testis and epididymis of sheep and goats. of ecographic images caused by the haemorrages and
Veterinary Record, 128, 491-496. useful for diagnosis of scrotal conditions. The ima-
BLANCHARD, T. L., VARNER, D. D., BRETZ- ges, although non specific of haemorrages in the
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American Journal Veterinary Research, 50, 1361- epididymis.
363
DIAGNÓSTICO DE MAMITIS SUBCLÍNICAS ESTAFILOCOCICAS CAPRINAS

CON MUESTRAS DE LECHE CONGELADAS.
JIMÉNEZ MATEO, J.; LUENGO RETAMOSA, C.; GARCIA MUÑOZ, D.Y

CONTRERAS DE VERA, A.
Enfermedades Infecciosas. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo.

30071. Murcia.
RESUMEN
El objetivo de este trabajo fue el de validar el uso de muestras de leche congeladas para el diagnóstico de mamitis
subclínicas caprinas producidas por las especies más prevalentes de estafilococos. Debido a que la lactación nor-
malizada en la cabra Murciano-Granadina es de 210 días se diseñó un estudio que abarcó este periodo, durante el
cual se procesaron 480 muestras de leche procedentes de 15 glándulas que en trabajos previos habían sido diag-
nosticadas como mamitis subclínicas persistentes. Las principales especies involucradas fueron las especies de
estafilococos coagulasa negativos S. xylosus (n=3), S. chromogenes (n=5), S. epidermidis (n=2), S. caprae (n=4)
y S. simulans (n=1), seleccionadas por su elevada prevalencia en mamitis caprinas y carácter persistente. El total
de las muestras quedó distribuido en 32 alícuotas por cada glándula, la mitad de las cuales fueron congeladas a
–20ºC y la otra mitad a –80ºC. Se mantuvo un esquema de descongelaciones y recuento de unidades formadoras
de colonias por mililitro durante los días 7, 14, 21, 28, 58, 118, 178 y 236. Todas las muestras resultaron ser posi-
tivas después de la última descongelación, sin encontrar diferencias significativas para ambas temperaturas. Estos
resultados, permiten el uso de muestras mantenidas en congeladores domésticos durante el periodo de lactación
para ser procesadas posteriormente con el objetivo de orientar la terapia de secado.
Palabras clave: caprino, congelación, diagnóstico bacteriológico, estafilococo, mamitis subclínica.
INTRODUCCIÓN. dad de conocer este efecto hemos diseñado un estu-

dio que se adapte a la situación de este sector.
El tratamiento durante la lactación de mamitis sub-
clínicas puede resultar inútil frente a ciertos patóge- MATERIAL Y MÉTODOS.
nos, con el consecuente gasto económico y el riesgo
de aparición de residuos antibióticos en leche. Por Se estudiaron un total de 480 muestras de leche
otra parte, la eficacia del tratamiento antibiótico procedentes de 15 glándulas afectadas de mamitis
durante el secado ha sido ampliamente validada y subclínicas por especies de Staphylococcus spp.
además, en nuestra opinión, dada la escasa prevalen- Fueron tomadas durante el último mes de lactación,
cia de infecciones intramamarias caprinas, el trata- según los datos obtenidos mensualmente a lo largo
miento debería hacerse de forma selectiva (Corrales del seguimiento de 8 rebaños de cabras Murciano-
et al., 1998). Granadinas durante toda una lactación completa. En
El hecho de almacenar muestras de leche tomadas base a la frecuencia de aislamiento y persistencia
de animales sospechosos en congeladores domésticos observada (al menos dos aislamientos consecutivos
para su posterior análisis microbiológico, posibilita- del mismo patógeno), se seleccionaron las especies
ría implicar al propio ganadero en la toma y remisión de S. caprae, S. epidermidis, S. chromogenes, S.
al laboratorio de las mismas antes del secado. Sin xylosus y S.simulans, todos ellos estafilococos coa-
embargo, la congelación puede tener efectos negati- gulasa negativos.
vos sobre las células bacterianas que han demostrado De cada glándula se tomaron asépticamente 100
ser sensibles a este proceso (Haines, 1938) debido a ml. de leche, que tras ser homogeneizados, fueron
las lesiones que las bajas temperaturas producen en la divididos en 32 alícuotas de 2 ml. Tras sembrar en
membrana y en el ADN bacteriano (Alur et al., 1975). fresco, se procedió a congelar la mitad de las alícuo-
Por otro lado, se ha descrito la capacidad crioprotec- tas obtenidas (n=240) a –20ºC y el resto (n=240) a
tora de la grasa láctea, lactosa y caseína (el-kest et –80ºC. Las descongelaciones fueron llevadas a cabo
al.,1991) que aumenta la supervivencia y recupera- los días 7, 14, 21, 28, 58, 118, 178 y 236, según un
ción de los microorganismos. esquema periódico previamente determinado. De
En vacuno, son varios los autores que han trabaja- cada muestra se sembraron 10 ml, por duplicado, en
do sobre este tema. No obstante, los trabajos referi- un cuarto de placa de agar Columbia con un 5% de
dos al ganado caprino son escasos, y ante la necesi- sangre de carnero (Bio Mérieux S.A., Marcy l'Etoile,
365
JIMÉNEZ MATEO, J.; LUENGO RETAMOSA, C.; GARCIA MUÑOZ, D.Y CONTRERAS DE VERA, A.
France). Fueron incubadas a 37ºC en condiciones de –20ºC y –80ºC. Dicho resultado coincide con el obte-
aerobiosis durante 48 horas, tras las cuales se realizó nido recientemente por McDougall (2000) durante un
el recuento de unidades formadoras de colonias por periodo de 84 días a una temperatura de –20ºC y por
mililitro (UFC/ml), considerando como positivas las otros autores (Luedecke et al., 1972; Murdough et
muestras con un umbral mayor o igual a 500 al.,1996; Pankey et al., 1987; Dinsmore et al.,1992)
UFC/ml. Además, el día cero, previo a la congela- que han puesto de manifiesto la tolerancia de los esta-
ción, y el día 236, último de estudio, se realizó el aná- filococos causantes de mamitis bovinas a las bajas
lisis bacteriológico de las colonias aisladas siguiendo temperaturas.
las recomendaciones del National Mastitis Council. Si representamos en una gráfica las medias aritmé-
ticas de las unidades formadoras de colonias por mili-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. litro obtenidas a lo largo del tiempo, comparando los
dos valores de temperatura empleados para el total de
Todas las muestras de leche procedentes de glán- las especies estudiadas (Figura1), obtenemos dos cur-
dulas infectadas por especies de estafilococos coagu- vas muy similares que nos indican la validez para
lasa negativos fueron positivas durante los 236 días usar cualquiera de los dos valores estudiados.
que duró la experiencia para las temperaturas de
Figura 1. Evolución de las medias aritméticas de las UFC/ml de estafilococos coagulasa negativos a lo
largo del tiempo comparando dos valores de temperatura (-20ºC y –80ºC)
7000
6000
5000
UFC/ML
4000
3000
2000
1000
0
0 7 14 21 28 58 118 178 236
Periodo descongelación (en días)
-20ºC -80ºC
En las curvas obtenidas en la figura 1, se evidencia crecimiento en los cultivos sucesivos. (Pankey et al.,
un aumento progresivo en las UFC/ml aisladas hasta 1987).
alcanzar un máximo en el día 28 y después disminuir La disminución en el número de UFC/ml obtenida,
progresivamente hacia los últimos días del periodo de a pesar de que todas las muestras sigan siendo positi-
estudio. El mayor aislamiento de UFC/ml concuerda vas, plantea varias cuestiones. Entre ellas, conocer
con el obtenido por Schukken et al. (1989) que ade- cómo evoluciona la curva tras el día 236, si tiende a
más observaron, tras 16 semanas a –20ºC, un aumen- disminuir, o si por el contrario, tiende a estabilizarse.
to en el número de muestras positivas a mamitis sub- Además, para explicar la pérdida de bacterias tras
clínicas por estafilococos coagulasa negativos, sobre obtener el pico máximo, podemos considerar que el
todo en aquellas que inicialmente eran negativas. microorganismo es susceptible a los cambios fisioló-
Este resultado podría estar justificado por el hecho de gicos y bioquímicos a los que se ve sometido, bien a
que los procesos de congelación y descongelación causa del periodo de tiempo durante el que es mante-
afectan más a las células fagocitarias que a las célu- nido a bajas temperaturas, bien porque el efecto crio-
las procariotas, por lo que ocasionarían la lisis celu- protector de los componentes lácteos a lo largo del
lar con la consecuente liberación de las bacterias tiempo pierde eficacia, o bien por ambas razones.
intactas que seguirían manteniendo su capacidad de Por especies (tabla 1), se manifiesta la tendencia
366
DIAGNÓSTICO DE MAMITIS SUBCLÍNICAS ESTAFILOCOCICAS CAPRINAS CON MUESTRAS DE LECHE CONGELADAS.
general hacia el incremento de las UFC/ml en algún el día 7 y se mantienen en valores elevados y cons-
punto del periodo de congelación y a disminuir hacia tantes hasta los días 178 y 236 en los que comienzan
el final. Staphylococcus chromogenes disminuye al a disminuir. Staphylococcus xylosus y S. epidermidis
principio y comienza a aumentar hacia el día 14 del presentan ciclos de mayor y menor aislamiento de
estudio, alcanzando el nivel máximo el día 28 y vol- colonias, pero también tienden a disminuir hacia el
viendo a disminuir progresivamente a partir de este. día 236 .
Staphylococcus caprae y S. simulans aumentan desde
Tabla 1. Medias aritméticas de las UFC/ml a lo largo del tiempo para cada especie.
Media aritmética UFC/ml

Periodos de descongelación (en días)
Especies de UFC/ml Tª 7 14 21 28 58 118 178 236
Staphylococcus spp. día cero
S. chromogenes 2000 -20ºC 930 1090 1190 2940 800 1350 660 620
-80ºC 820 1260 2110 3150 1570 1060 740 1050
S. caprae 1625 -20ºC 3725 4025 4125 4262 3987 3700 4325 1962
-80ºC 3837 3375 4725 4137 3925 3962 4112 3162
S. xylosus 4500 -20ºC 4750 9200 5280 12500 6650 11800 9225 2159
-80ºC 5775 9175 10925 10175 5750 8450 8800 2065
S. epidermidis 1500 -20ºC 2350 1500 4825 5875 3300 4250 3275 1500
-80ºC 3150 6325 4400 6200 2900 1975 2625 875
S. simulans 4000 -20ºC 20000 20000 20000 20000 20000 20000 125000 65015
-80ºC 20000 20000 15000 20000 20000 20000 11000 11900
Si bien el objetivo de esta experiencia era llegar a frecuencia de aislamientos para esta especie tras 23
determinar el efecto de la congelación sobre muestras días a –20ºC (Villanueva et al., 1991).
diagnosticadas como positivas, se incluyó una infec-
ción persistente por S. chromogenes positiva en los CONCLUSIONES.
dos muestreos anteriores al que fue considerado
como día cero, y que en este pudo ser considerada La congelación de muestras de leche procedentes
como curada o como falsa negativa. En el día 7, pri- de animales sospechosos de mamitis subclínicas para
mera descongelación, se recuperaron 250 UFC/ml su posterior diagnóstico microbiológico es válida.
que, dependiendo del criterio que se siga para esta- Además, podría usarse como técnica previa al análi-
blecer los umbrales de positividad, podría ser diag- sis bacteriológico, ya que aumenta la frecuencia de
nosticada como negativa o como positiva. De cual- aislamientos en las especies de Staphylococcus spp.
quier modo, en el día 28 se observó un aumento de de mayor prevalencia en el ganado caprino.
3900 UFC/ml para –20ºC y 700 UFC/ml para –80ºC, El método es válido tanto para –20ºC como para
por lo que las muestras fueron claramente positivas, –80ºC, no viéndose afectado el resultado significati-
coincidiendo con los hallazgos de Schukken et al. vamente.
(1989) y que ya hemos mencionado.
Dado que los estafilococos son los patógenos de AGRADECIMIENTOS.
mayor prevalencia en mamitis subclínicas caprinas,
representando más de un 80% frente al resto de otros Este trabajo fue parcialmente financiado merced al
patógenos (Contreras et al., 1995), deberíamos pen- Proyecto Europeo FAIR 1-CT-95-0881 y al CICYT
sar en la posibilidad de que un pequeño porcentaje de AGF 96-2239-CE
animales infectados podrían ser diagnosticados como
falsos negativos usando las técnicas convencionales REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
para el diagnóstico microbiológico y cabría incluir la
congelación de las muestras previa al análisis micro- ALUR, M.D.; GREEZ, N., 1975. Mechanism of
biológico. Sobre todo, si pensamos en la existencia injury of Escherichia coli by freezing and thawing.
de estudios en S. aureus (estafilococo coagulasa posi- Biochem. Biophys. Res. Commun. 62, 308-312
tivo) que también han evidenciado un aumento en la CONTRERAS, A.; CORRALES, J.C.; SIERRA, D.;
367
JIMÉNEZ MATEO, J.; LUENGO RETAMOSA, C.; GARCIA MUÑOZ, D.Y CONTRERAS DE VERA, A.
MARCO, J., 1995. Prevalence and etiology of non- milk samples. J. Dairy Sci. 72, 1900-1906
clinical intramammary infection in Murciano- VILLANUEVA, M.R.; TYLER, J.W.; THUR-
Granadina goats. Small Rum. Res. 17, 71-78 MOND, M.C., 1991. Recovery of Streptococcus
CORRALES, J.C.; SÁNCHEZ, A.; LUENGO, C.; agalactiae and Staphylococcus aureus from fresh
CONTRERAS, A., 1998. Tratamiento de las and frozen bovine milk. J. Am. Vet. Med. Assoc.
mamitis caprinas y otras estrategias de control. 15 (198), 1398-400.
Ovis 54, 83-94
DINSMORE, R.P.; ENGLISH, P.B.; GONZÁLEZ, SUMMARY
R.N.; SEARS, P.M., 1992. Use of augmented cul- The objective of this study was to validate the use
tural techniques in the diagnosis of the bacterial of frozen milk samples for the diagnosis of caprine
cause of clinical bovine mastitis. J. Dairy Sci 75, subclinical mastitis caused by the most prevalent
2706-2712 staphylococci species. Standard lactation in
EL-KEST SE, MARTH EH., 1991. Injury and death Murciano-Granadina goat lasts 210 days so the study
of frozen Listeria monocytogenes as affected by was developed in this period. 480 samples obtained
glycerol and milk components. J Dairy Science. 74 from 15 mammary glands previously diagnosed as
(4), 1201-8 subclinically and persistently infected in recent stu-
HAINES, R.B., 1938. The effect of freezing on bac- dies were analysed. Bacteria involved were coagula-
teria. Proc. R. Soc. B. 124, 451-463 LUEDECKE, se negative staphylococci: S. xylosus (n=3), S. chro-
L.O.; FORSTER, T.L.; WILLIANS, K.; mogenes (n=5), S. epidermidis (n=2), S. caprae (n=4)
HILLERS, J., 1972. Effect of freezing and storage and S. simulans (n=1). This selection was based in
at –20ºC on survival of mastitis pathogens. J. Dairy the high prevalence of these bacteria in subclinical
Sci. 55, 417-418 mastitis in goats and in their persistent feature.
MCDOUGALL, S., 2000. Recovery of bacteria from Samples were divided in 32 aliquots for each gland.
goat’s milk following freezing and the prevalence Half of the aliquots were frozen to –20ºC and the rest
of bacterial infection in milk from goats with an were frozen to –80ºC. Samples were thawed and bac-
elevated somatic cell count. New Zealand Vet. J. teriological analyses were made (colony forming
48 (1), 27-29 units count) 7, 14, 21, 28, 58, 118, 178 and 236 days
MURDOUGH, P.A.; DEITZ, K.E.; PANKEY, J.W., after freezing. All the samples showed bacterial
1996. Effects of freezing on the viability of nine growth after the last thawing and there was no signi-
pathogens from quarters with subclinical mastitis. ficant difference between the two temperatures of
J.Dairy Sci. 79, 334-336 freezing. These results demonstrate the validity of
PANKEY, J.W.; WADSWORTH, J.K.; METHA samples frozen in household freezers along the lacta-
K.H.; MURDOUGH, P.A.,1987 Effects of storage tion period for later bacteriological analyses as a cri-
on viability of mastitis pathogens. J. Dairy Sci. 70 teria for the intramammary drying-off antibiotic the-
(Suppl.1), 132 rapy.
SCHUKKEN, Y.H.; SMIT, J.A.H.; GROMMERS
F.J.; VANDEGEER, D.; BRAND, A., 1989. Effect Keywords: goat, freezing, bacteriological diagno-
of freezing on bacteriologic culturing of mastitis sis, staphylococcus, subclinical mastitis.
368
SEGUIMIENTO DE LA INFECCIÓN POR MICOPLASMAS EN LECHE DE

TANQUE DE EXPLOTACIONES CAPRINAS.
MIRANDA-MORALES, R.E.; LUENGO RETAMOSA, C.; GARCIA MUÑOZ, D.; JIMENEZ

MATEO, J. Y CONTRERAS DE VERA, A.
Enfermedades Infecciosas. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus

de Espinardo. 30071 Murcia (España).
RESUMEN
Este trabajo fue diseñado para conocer la presencia de micoplasmas en rebaños de cabras y su efecto sobre los
recuentos de células somáticas (RCS) de tanque. De un total de 30 ganaderías de cabra Murciano-granadina se rea-
lizaron análisis mensuales sobre leche de tanque (n=132). Las muestras fueron recolectadas merced a la infraes-
tructura de recogida de dos diferentes queserías. Grupo 1: 21 ganaderos con 5 muestreos (n=105) de enero a mayo.
Grupo 2: 9 ganaderos con 3 muestreos (n=27) de marzo a mayo. Las muestras se procesaron para el RCS en un
Fossomatic 90‚ y para el aislamiento de micoplasmas se utilizó el medio de cultivo Hayflick`s. Se detectaron 12
ganaderías positivas a Mycoplasma spp. de las 30 estudiadas, de las cuales 10 presentaron RCS por debajo de
1.500.000 céls/ml. y 2 por encima de este nivel. El análisis estadístico evidenció la ausencia de asociación (p>0.05)
entre la presencia de micoplasmas en la leche del tanque y la existencia de recuentos celulares superiores al nivel
celular considerado (1.500.000 céls/ml.). De los 12 rebaños positivos se obtuvieron reaislamientos de micoplasmas
en varias ocasiones en los diferentes muestreos. Si la presencia de micoplasmas no cursa con brotes agudos, la leche
de tanque podría generar un falso negativo si se analizara en una única ocasión
Palabras clave: cabra, micoplasmas, agalaxia contagiosa, recuento de células somáticas, leche de tanque.
INTRODUCCIÓN. gida de las dos queserías, que fueron identificadas

como Grupo 1 y Grupo 2. Para cada rebaño se reali-
La agalaxia contagiosa (AC) caprina es un proble- zó al menos un análisis de micoplasmas y una deter-
ma patológico que afecta a las cabras en lactación minación celular al mes. Así, en el Grupo 1 se estu-
con brotes masivos de mamitis, aunque también pue- diaron 21 explotaciones de las que se recogieron 5
den aparecer otras manifestaciones clínicas (funda- muestras durante los meses de enero a mayo (n=105);
mentalmente articulares y oculares, pero también res- del Grupo 2 se estudiaron 3 muestreos de cada una de
piratorias, abortivas y otras). El síndrome está oca- las 9 explotaciones, durante los meses de marzo a
sionado principalmente por Mycoplasma agalactiae, mayo (n=27).
aunque, a diferencia del ganado ovino, otras especies Las muestras fueron recogidas por el personal de
intervienen en el síndrome de la AC caprina. Así, M. cada una de las empresas aprovechando la retirada de
mycoides subsp. mycoides LC, M. capricolum subsp. la muestra para determinación de la composición físi-
capricolum, M. putrefaciens, y otras pueden partici- co química (grasa). Las muestras se recogieron de la
par (Contreras et al., 1993, Bergonier et al, 1997). parte superficial del tanque tras la agitación del con-
Debido a la importancia de esta enfermedad en nues- tenido del mismo y se mantuvieron en refrigeración
tro entorno, hemos iniciado un trabajo para conocer (4ºC) hasta su traslado al laboratorio para su procesa-
la prevalencia de la infección por micoplasmas en do. La determinación celular se realizó en un conta-
leche de tanque y su efecto sobre los recuentos celu- dor electrónico Fossomatic 90‚ y para el aislamiento
lares en ganado caprino. de micoplasmas se utilizó el medio de Hayflick,
líquido y sólido, preparado con 20% de suero, rojo de
MATERIAL Y MÉTODOS. fenol al 0,5%, penicilina 100.000 UI/ml. y sin aceta-
to de talio. Para evitar la contaminación de las mues-
Se analizaron muestras de leche de tanque de dos tras que nos enmascararían el crecimiento de los
queserías comerciales de la provincia de Murcia, para micoplasmas se procesaron por filtración a 0,45
conocer la presencia de micoplasmas y la evolución micras, se incubaron a 37ºC en microaerobiosis con
de sus recuentos celulares (n=132). Las muestras fue- 5-10% CO2 por un periodo de uno hasta siete días.
ron recolectadas merced a la infraestructura de reco- Los tubos de medio líquido se resembraron a medio
369
MIRANDA-MORALES, R.E.; LUENGO RETAMOSA, C.; GARCIA MUÑOZ, D.; JIMENEZ MATEO, J. Y CONTRERAS DE VERA, A.
sólido al observarse un cambio de pH 0,5 en los mis- científico del International Symposium on Somatic
mos tiempos de incubación. Las colonias que presen- cells and milk of small ruminants, celebrado en Bella,
taron morfología típica de micoplasmas fueron some- Italia (Barbosa et al., 1994). Estos resultados coinci-
tidas a pruebas básicas de identificación de género, den con los datos obtenidos en un estudio realizado
morfología colonial, dependencia de esteroles con la por Luengo et al. (2000) con rebaños del mismo
prueba de la digitonina, filtrabilidad por poros de entorno geográfico, que presentaron una media geo-
0,45 micras y reversión de formas L en el medio de métrica de 876.000 céls/ml. De las 105 muestras
Hayflick sin inhibidores. A los aislados identificados estudiadas del Grupo 1, once fueron positivas al ais-
como Mycoplasma spp. se les realizarán posterior- lamiento de Mycoplasma spp. Siete aislamientos fue-
mente pruebas bioquímicas y serológicas para esta- ron de ganaderías diferentes y en cuatro ganaderías se
blecer la especie involucrada (Whitford et al., 1994). logró un segundo aislamiento de Mycoplasma spp.
El análisis estadístico se realizó mediante la elabo- En el Grupo 2, constituido por las 9 ganaderías
ración de un tabla de contingencia 2x2 y la aplicación (n=27), 5 de ellas presentaron RCS con la media geo-
del Chi cuadrado, utilizando el programa STAT- métrica global por encima de 1.500.000 céls/ml. y 4
CALC del paquete integrado de estadística epidemio- ganaderías quedaron por debajo del límite sugerido
lógica EPI INFO 6.1 (Dean et al., 1992) (Figura 2). De las 27 muestras de leche de tanque
procesadas para el aislamiento de micoplasmas, se
RESULTADOS Y DISCUSION. lograron 12 aislamientos de Mycoplasma spp. en 5
ganaderías, de las cuales 3 de ellas presentaron RCS
De los 30 rebaños estudiados, 12 resultaron al por debajo de 1.500.000 céls/ml. y 2 por encima del
menos una vez positivos a la presencia de micoplas- límite establecido (Figura 2). En 3 de las ganaderías
mas, lo que supone una prevalencia del 40%. Esta positivas a micoplasmas se logró el reaislamiento del
elevada prevalencia da idea de la importancia de la microorganismo en los 3 muestreos realizados. El
enfermedad en la zona y la necesidad de iniciar medi- análisis estadístico evidenció la ausencia de asocia-
das de control contra la misma. ción (p>0,05) entre la presencia de micoplasmas en la
Como refleja la Figura 1, la media geométrica glo- leche del tanque y la existencia de recuentos celula-
bal de los RCS para las 21 ganaderías del Grupo 1 res superiores o inferiores al nivel celular considera-
(n=105) resultó inferior al límite propuesto para la do (1.500.000 céls/ml.).
comercialización de la leche de cabra por el comité
Figura 1. Medias geométricas de los RCS de leche de tanque del Grupo 1. Las ganaderías positivas al aisla-
miento de Mycoplasma spp. aparecen en negro.
GRUPO 1
1400
x 1000 céls/ml
1200
1000
800
600
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
ganaderías
370
SEGUIMIENTO DE LA INFECCIÓN POR MICOPLASMAS EN LECHE DE TANQUE DE EXPLOTACIONES CAPRINAS.
Figura 2. Medias geométricas de los RCS de leche de tanque del Grupo 2. Las ganaderías positivas al aisla-
miento de Mycoplasma spp. aparecen en negro.
GRUPO 2
2500
2000
céls/ml
x 1000
1500
1000
500
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9
ganaderías
En un estudio realizado por Corrales et al. (1997) muestra de leche de tanque para el diagnóstico de la
se observó en una ganadería un caso atípico de aga- infección por micoplasmas en el ganado caprino.
laxia contagiosa debido a la escasa prevalencia de la
enfermedad clínica, pues sólo un animal adulto resul- CONCLUSIONES.
tó afectado, y tras la puesta en marcha de medidas de
control la enfermedad no se extendió al resto de La prevalencia de la infección por micoplasmas
cabras en lactación. El valor del RCS de leche de tan- (40%) en los rebaños estudiados, indica la importan-
que resultó poco elevado (746. 000 céls/ml.) y no se cia de la agalaxia contagiosa en la zona de estudio.
logró el aislamiento de micoplasmas a partir de la A pesar de la infección por micoplasmas, los RCS
leche del tanque, aunque M. agalactiae se aisló a par- del tanque de las ganaderías afectadas no tuvieron
tir de la secreción láctea de una cabra con mamitis valores significativamente más elevados que las
clínica, cuyo valor del RCS fue de 5.000.000 céls/ml. explotaciones libres de la infección.
Esta circunstancia vendría a sustentar la idea de que,
en aquellas ocasiones en que la presencia de mico- AGRADECIMIENTOS.
plasmas no cursa con brotes agudos, la leche del tan-
que podría generar un falso negativo si se analizara A la Universidad Nacional Autónoma de México
en una única ocasión. Además, la ausencia de asocia- por otorgar una beca de Estudios de Doctorado a la
ción entre la presencia de micoplasmas y la elevación primera autora. Este trabajo ha sido apoyado por el
del RCS de tanque por encima del umbral vendría a Proyecto FEDER (1FD97-1010-C02-01).
sugerir la presentación endémica de la enfermedad
(Corrales et al., 1999). En la literatura destaca la REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
ausencia de datos que relacionen ambos parámetros y
con los que podamos discutir nuestros resultados BARBOSA, M.; BARILLET, F.; BERTHELOT, X.;
Tras esta primera fase de trabajo sobre muestras de CASU, S.; FOGLINI, A.; GABIÑA, D.; JAU-
leche de tanque tenemos proyectado realizar un estu- BERT, G.; KALANTZOPOULOS, G.; LEDDA,
dio de campo más general, tanto sobre explotaciones A.; PERRIN, G.; POUTREL, B.; RENAUD, J.;
positivas como negativas, con el fin de recopilar toda RUBINO, R., 1994. Conclusioni del Comitato
la información relativa a los antecedentes clínicos en Scientifico. International Symposium: "Somatic
dichos rebaños. Además realizaremos estudios indi- cells and milk of small ruminants", Bella (Italia).
viduales secuenciados para estudiar la dinámica de la BERGONIER, D.; BERTHELOT, X.; POUMARAT
infección en las explotaciones positivas, así como su F., 1997. Contagious agalactia of small ruminants:
repercusión sobre los parámetros de la leche del tan- current knowledge concerning epidemiology, diag-
que. De esta forma podremos validar el uso de la nosis and control. Revue Scientifique et Technique
371
MIRANDA-MORALES, R.E.; LUENGO RETAMOSA, C.; GARCIA MUÑOZ, D.; JIMENEZ MATEO, J. Y CONTRERAS DE VERA, A.
Office International des Epizooties, 16(3), 848- Méditerranéennes, (En prensa).

873. WHITFORD, H.W.; ROSENBUSCH, R.F., 1994.
CONTRERAS A.; CORRALES, J.C.; ROMEO, M.; Mycoplasmosis in animals: Laboratory Diagnosis.
MARCO, J.C., 1993. Etiología. En: Agalaxia 1ra. Ed. New York: Iowa State University Press.
Contagiosa I. Ovis, 29, 9-25.
CORRALES, J.C.; CONTRERAS, A.; SÁNCHEZ, SUMMARY
A.; POVEDA, J.B., 1997. Evolución de la infec- The objective of this work was to detect the pre-
ción por Mycoplasma agalactiae en un rebaño de sence of mycoplasma in caprine flocks and its
caprino de leche durante el período de lactación. influence on bulk tank milk somatic cell counts
XXII Jornadas Científicas de la S.E.O.C. Puerto de (BSCC). Thirty flocks of Murciano-Granadina goat
la Cruz (Tenerife). were studied in a monthly basis for bulk tank milk
CORRALES, J.C.; SÁNCHEZ, A.; LUENGO, C.; (n=132). Samples were collected by two dairy indus-
CONTRERAS, A., 1999. Evolution of mycoplas- tries. Group 1: 21 herds sampled monthly from
ma infection throughout lactation and effect on January to May (n=105). Group 2: 9 herds sampled
milk somatic cell counts in goats. En: Milking and monthly from March to May (n=27). BSCC was
milk production of dairy sheep and goats. Eds.: F. carried out using a Fossomatic 90‚ counter and for
Barillet y N.P. Zervas, Wageningen Pers, mycoplasma isolation Hayflick’s medium was used.
Wageningen, Holanda. EAAP Publication n.º 95: Twelve strains of Mycoplasma spp. were obtained: 9
181-184. had BSCC below 1,500,000 cell/ml and 2 presented
DEAN, A.G.; DEAN, J.A.; COULOUMBIER, D.; SCC over this limit. Micoplasma isolation and BSCC
BRENDEL, K.A.; SMITH, D.C.; BURTON, A.H.; over the limit considered (1,500,000 cell/ml) didn’t
DICKER, R.C.; SULLIVAN, K.; FAGAN, R.F.; present statistical association (p>0.05). From the
ARNER, T.G., 1994. Epi Info, Version 6: a word twelve positive herds, mycoplasmas were isolated
processing, database, and statistic program for epi- several times from the different samples. In non-
demiology on micro-computers. Center for acute outbreaks of contagious agalactia, bulk tank
Diseases Control and Prevention. Atlanta, Georgia, milk samples could give false negative results if only
U.S.A. one sample is considered.
LUENGO C; SÁNCHEZ A; TORRES A; CON-
TRERAS A., 2000. Weekly evaluation of bulk tank Keywords: goat, mycoplasma, contagious agalac-
milk somatic cell counts in Murciano-Granadina tia, somatic cell count, bulk tank milk.
goats throughout an entire lactation. Options
372
ANTIBIOTERAPIA DE SECADO EN GANADO CAPRINO. VALIDEZ Y

CONCLUSIONES PRÁCTICAS.
LUENGO RETAMOSA, C.1; SÁNCHEZ LÓPEZ, A.2; CORRALES ROMERO, J.C.3;

CONTRERAS DE VERA, A.1
1. Enfermedades Infecciosas. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo.

30071- Murcia (España).
2. División de Producción Animal. Dpto. de Tecnología Agroalimentaria. Universidad Miguel
Hernández. Orihuela 03312 Alicante (España).
3. Patología Infecciosa y Epizootiología. Dpto. Patología Animal. Fac. de Veterinaria de Lugo. Universidad
de Santiago de Compostela. Rúa Ramón Carballo Calero, s/n. 27002 Lugo (España).
RESUMEN
Con el fin de valorar la eficacia de una formulación antibiótica comercial de secado en ganado caprino se realizó,
en primer lugar, un estudio de sensibilidad antibiótica in vitro sobre 570 aislamientos procedentes de mamitis capri-
nas. La eficacia obtenida fue del 95,1 %, oscilando entre un 76,7% para las enterobacterias y el 100 % para las cori-
nebacterias. Posteriormente se realizó un estudio de eficacia in vivo en ocho rebaños caprinos, en los que se defi-
nió el estado sanitario de la glándula mamaria mediante análisis bacteriológicos mensuales durante la lactación pre-
via. El estado sanitario se utilizó como criterio de decisión para aplicar un tratamiento selectivo a seis de los reba-
ños, mientras que en los dos restantes se realizó un tratamiento generalizado. Tras el parto se valoró el estado sani-
tario mediante dos análisis bacteriológicos. El porcentaje de curación de mamitis subclínicas fue del 70,9 %,
variando entre rebaños del 50 al 100 %. Además se estudiaron los recuentos de células somáticas (RCS) en leche
de tanque durante las dos lactaciones, obteniéndose elevados porcentajes de reducción tras el tratamiento, estadís-
ticamente significativos, en seis de los rebaños. En las glándulas no infectadas, las nuevas infecciones después del
parto no presentaron diferencias en función de la administración o no del tratamiento (9,1 % vs 9,4 % respectiva-
mente).
Palabras clave: infección intramamaria, tratamiento antibiótico de secado, sensibilidad antibiótica in vitro,
recuento de células somáticas, caprino.
INTRODUCCIÓN. circunstancia que ha sido asociada al mayor conteni-

do en neutrófilos de la secreción láctea caprina
Los estudios relativos al tratamiento antibiótico de (Paape y Capuco, 1997), cabe plantear la aplicación
secado en los pequeños rumiantes, especialmente en de un tratamiento antibiótico de secado selectivo en
el sector caprino, son escasos si consideramos el función del estado sanitario de la glándula mamaria.
grado de desarrollo alcanzado en este campo en gana- Esto supondría múltiples ventajas, tanto desde el
do vacuno, en el que esta medida constituye uno de punto de vista económico por la reducción de gastos
los puntos básicos dentro de los programas de control en antibióticos, como desde el punto de vista sanita-
de mamitis subclínicas (Harmon et al., 1986). En rio, ya que evitaría el uso indiscriminado de antibió-
ganado caprino se han obtenido porcentajes de cura- ticos que podría dar lugar a la aparición de resisten-
ción entre el 70% y el 80%, valores similares a los cias bacterianas, además de reducir el riesgo de pro-
obtenidos en vacuno, aunque debemos considerar la vocar infecciones yatrogénicas por una incorrecta
existencia de un elevado número de autocuraciones aplicación de las cánulas de antibiótico (Corrales et
(Fox et al., 1992; Poutrel et al., 1997; Corrales et al., al., 1998). También son destacables las ventajas en el
1998). Estos resultados suponen un incentivo para la campo de la Salud Pública, ya que se minimizaría el
aplicación del tratamiento antibiótico de secado en riesgo de aparición de residuos antibióticos en la
ganado caprino, especialmente si consideramos la leche destinada al consumidor. Por otra parte, se ha
consecuente reducción del RCS previsible tras el tra- descrito la ausencia de protección frente a nuevas
tamiento de cara a una posible limitación legal futura infecciones en el caso del caprino cuando se aplica un
de este parámetro. tratamiento generalizado (Fox et al, 1992) a diferen-
Para el ganado caprino, en el que la prevalencia de cia de lo descrito en ganado vacuno (Francis et al.,
infección intramamaria no es muy elevada en aque- 1989). En el presente trabajo se realiza una valora-
llos rebaños con condiciones de manejo adecuadas ción de la eficacia de una formulación antibiótica de
(higiene en el ordeño óptima, corrales soleados...), secado comercial planteando un estudio de sensibili-
373
LUENGO RETAMOSA, C.; SÁNCHEZ LÓPEZ, A.; CORRALES ROMERO, J.C.; CONTRERAS DE VERA, A.
dad antibiótica in vitro así como de su eficacia in último ordeño de forma generalizada en dos rebaños
vivo. y de forma selectiva en el resto, seleccionando a los
animales a tratar en función de los análisis previos.
MATERIAL Y MÉTODOS. Tras el parto se realizaron dos análisis bacteriológi-
cos con el fin de definir el estado sanitario de las
Se realizó un estudio de sensibilidad antibiótica in glándulas tras la aplicación del tratamiento. En todos
vitro así como un estudio de eficacia in vivo para una los casos los análisis bacteriológicos siguieron las
formulación antibiótica comercial de secado com- recomendaciones del National Mastitis Council
puesta por una mezcla sinérgica de penetamato iohi- (Harmon et al., 1990). Por otra parte se realizaron
drato, penicilina benetamina y sulfato de framicetina. RCS diarios en leche de tanque para los ocho rebaños
Se utilizaron 570 cepas bacterianas aisladas de mami- estudiados, en ambas lactaciones, entre los meses de
tis subclínicas para el estudio in vitro, distribuidas Noviembre y Marzo. Las muestras se recogieron, tras
por grupos bacterianos de la siguiente manera: un agitar adecuadamente el contenido del tanque, en
69,6 % pertenecieron a la familia Micrococcaceae, un tubos adicionados con el conservante azidiol y se
10,5 % fueron enterobacterias, un 6,5 % no entero- mantuvieron en refrigeración hasta su procesado, 24
bacterias, un 6,8 % estreptococos y un 6,5 % corine- horas tras la recogida, en un contador fluoro-opto-
bacterias. Los antibiogramas se realizaron utilizando electrónico tipo Fossomatic-90“. Los datos obtenidos
los discos antibióticos proporcionados por el fabri- se transformaron a la escala logarítmica para obtener
cante siguiendo las pautas recomendadas por el las medias geométricas correspondientes.
mismo (cepas sensibles con un diámetro de halo de
inhibición igual o superior a 12 mm.). El estudio in RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
vivo se realizó sobre ocho rebaños caprinos de raza
Murciano-Granadina en los que durante la lactación La Tabla 1 muestra los resultados de sensibilidad
previa se definió el estado sanitario de las glándulas in vitro, global y por grupo bacteriano, obtenidos
estudiadas (n=1009) mediante análisis bacteriológi- sobre los 570 aislamientos estudiados.
cos mensuales. El tratamiento se aplicó después del
Tabla 1. Resultados de sensibilidad in vitro total y por grupo bacteriano en 570 aislamientos de mamitis sub-
clínicas caprinas para la formulación antibiótica estudiada.
Sensibles Resistentes Total

Fam. Micrococcaceae 389 (98 %) 8 (2 %) 397
Enterobacterias 46 (76,7 %) 14 (23,3 %) 60
No enterobacterias 33 (89,2 %) 4 (10,8 %) 37
Estreptococos 37 (94,8 %) 2 (5,2 %) 39
Corinebacterias 37 (100 %) 0 37
TOTAL 542 (95,1 %) 28 (4,9 %) 570
El valor de sensibilidad más elevado se obtuvo para al. (1999).

el grupo de las corinebacterias (100 %), mientras que El porcentaje de curación de infecciones subclíni-
para las enterobacterias se obtuvo el más bajo (76,7 cas persistentes tras el tratamiento fue de un 70,9 %,
%). En un trabajo previo en el que se estudió el por- en concordancia con trabajos previos similares en
centaje de microorganismos aislados de mamitis ganado caprino: 79 % (Fox et al., 1992), 72,5 %
caprinas sensibles a 9 antibacterianos (Corrales et al., (Corrales et al., 1998) y 77,8 % (Poutrel et al., 1997).
1999) se obtuvieron valores similares para la familia También en ganado ovino se han obtenido valores
Micrococcaceae con cefalexina, gentamicina y trime- similares como el 75 % obtenido por Marco et al.
toprim-sulfametoxazol y muy inferiores para las peni- (1996) o superiores, con un 94,7 % (Longo et al.,
cilinas utilizadas de forma independiente. El valor 1996). Los porcentajes de curación por rebaños osci-
para los gram negativos fue muy superior a los obte- laron entre el 50 % y el 100 % (Tabla 2), no obser-
nidos en dicho estudio, excepto para la gentamicina vándose incrementos importantes en este valor para
que presentó un valor similar (88,2 %). La sensibili- los rebaños sometidos a tratamiento generalizado (1 y
dad para las corinebacterias (100 %) no se obtuvo con 4) respecto a los que recibieron tratamiento selectivo.
ninguno de los antibióticos estudiados por Corrales et
374
ANTIBIOTERAPIA DE SECADO EN GANADO CAPRINO. VALIDEZ Y CONCLUSIONES PRÁCTICAS.
Tabla 2. Porcentaje de curación de mamitis subclínicas por rebaños tras el tratamiento de secado con la for-
mulación antibiótica en estudio.
Rebaños 1 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL
Curación (%) 54 50 83 80 85 66 100 66 70,9
Tratamiento G S S G S S S S -
G: tratamiento generalizado; S: tratamiento selectivo.
El porcentaje de autocuración fue del 50 % coinci- te). En la Figura 1 podemos observar que tras la apli-
diendo con resultados previos (Corrales et al., 1998). cación del tratamiento de secado se produjo una
En las glándulas no infectadas el porcentaje de nuevas reducción estadísticamente significativa de los RCS
infecciones tras el parto fue similar para los animales de tanque en seis de los ocho rebaños estudiados.
tratados y no tratados (9,1 % y 9,4 % respectivamen-
Figura 1. Medias geométricas de los RCS por rebaño en las dos lactaciones estudiadas antes y después de la
aplicación del tratamiento de secado.
1400
1200
x1000 céls/ml
1000
800
600
400
200
0
2 3 5 6 7 8 1 4 Total
Lact. 97-98 1180 1282 574 914 1002 1067 871 1066 968
Lact. 98-99 1117 753 353 802 714 518 579 531 647
p< ns 0,001 0,001 ns 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
Tratamientoselectivo Tratamientogeneralizado
Por tanto, destacamos la eficacia del tratamiento to de eliminación mecánica de los agentes bacteria-
antibiótico de secado para la curación de mamitis nos que permanecen en la ubre además de favorecer
subclínicas caprinas, que debería integrarse como el sobreordeño al manipular la ubre en periodos de
una medida más en los programas de control. Destaca baja producción. Estas circunstancias podrían dismi-
la adecuación del tratamiento selectivo si considera- nuir la eficacia preventiva de la terapia de secado. La
mos la baja prevalencia de mamitis subclínicas, el aplicación del tratamiento selectivo aportaría impor-
elevado porcentaje de autocuración, la escasa dife- tantes ventajas, ya que supone un ahorro para el gana-
rencia en el porcentaje de curación entre el lote de dero y evita el uso indiscriminado de antibióticos que
animales sometidos a tratamiento generalizado y a podría dar lugar a la aparición de resistencias y pro-
tratamiento selectivo y la también escasa diferencia blemas iatrogénicos por una aplicación inadecuada
en el porcentaje de nuevas infecciones tras el parto de las cánulas. Además minimiza el riesgo de apari-
entre los animales tratados y los no tratados. Esta ción de residuos antibióticos en la leche comerciali-
ausencia de prevención de nuevas infecciones en los zada, con los consiguientes beneficios que esto supo-
animales tratados podría relacionarse con la arbitra- ne en el campo de la Salud Pública. Cabe destacar la
riedad con que los ganaderos establecen el periodo de reducción de los RCS de tanque, especialmente de
secado en nuestro entorno, haciendo variable su dura- cara a futuras limitaciones legales de este parámetro,
ción. Además el secado se realiza paulatinamente, aunque debemos considerar la influencia de otros
alternando los días de ordeño, lo que reduce el efec- muchos factores de variación en el mismo. En cual-
375
LUENGO RETAMOSA, C.; SÁNCHEZ LÓPEZ, A.; CORRALES ROMERO, J.C.; CONTRERAS DE VERA, A.
quier caso, la aplicación del tratamiento selectivo udder pathogens after intramammary dry treat-
estaría condicionada por las posibilidades diagnósti- ment. Journal of Dairy Science, 69, 843-849.
cas en el momento de realizar la selección de anima- HARMON, R.J.; EBERHART, R.J.; JASPER, D.E.;
les a tratar. LANGLOIS, B.E.; WILSON, R.A., 1990.
Microbiological procedures for the diagnosis of
CONCLUSIONES. bovine udder infection. Arlington, VA 22201:
National Mastitis Council, Inc.
La formulación antibiótica de secado estudiada MARCO, J.C., 1996. Mamitis en la oveja Latxa: epi-
presenta una elevada eficacia in vitro frente a gérme- demiología, diagnóstico y control. Facultad de
nes causantes de mamitis subclínicas caprinas. Veterinaria de Zaragoza. Ed. Serie Tesis
El tratamiento antibiótico de secado aplicado al Doctorales. Dpto. de Industria, Agricultura y
ganado caprino da lugar a valores de curación de Pesca. Gobierno Vasco, nª 29, 383 pp.
mamitis subclínicas similares a los obtenidos en LONGO, F.; BEGUIN, J.C.; MONSALLIER, G.;
ganado vacuno además de reducir significativamente DELAS, P.; CONSALVI, P.J., 1996. Efficacy of
los RCS de tanque, lo que hace recomendable su spiramycin and neomycin combination in the con-
implantación en los programas de control de mamitis. trol of cell counts and udder pathogens in the dry
La eficacia de curación similar obtenida entre los ewe. En: Somatic cells and milk of small rumi-
rebaños sometidos a tratamiento selectivo y generali- nants. Ed. Rubino, R. 6700 Wageningen. Pudoc,
zado así como la ausencia de protección frente a nue- 49-52.
vas infecciones en estos últimos hacen recomendable PAAPE, M.J.; CAPUCO, A.V., 1997. Cellular defen-
la aplicación de tratamientos de secado selectivos en se mechanisms in the udder and lactation of goats.
ganado caprino por las múltiples ventajas que supo- Journal of Animal Science, 75, 556-565.
nen. POUTREL, B.; DE CRÉMOUX, R.; DUCELLIEZ,
M.; VERNEAU, D., 1997. Control of intramam-
AGRADECIMIENTOS. mary infections in goats - Impact on somatic cell
counts. Journal of Animal Science, 75, 566-570.
El presente estudio fue financiado por el proyecto
FAIR1-CT95-0881 del IV Programa Marco de la SUMMARY
Unión Europea y el proyecto CICYT AGF96-2239- With the aim to evaluate the efficacy of a commer-
CE. Los autores quieren expresar su agradecimiento cial drying-off intramammary antibiotic preparation
a los ganaderos de la Asociación Española de in goats an in vitro antibiotic sensitivity study using
Criadores de la Cabra Murciano-Granadina (ACRI- 570 bacterial isolates from subclinical caprine masti-
MUR) por su colaboración, así como a Boehringer- tis was developed. The efficacy obtained was 95,1 %,
Ingelheim por facilitar las cánulas de secado. El pri- varying from 76,7 % for enterobacteria and 100 % for
mer autor disfruta de una beca de F.P.I. concedida por Corynebacterium spp. Also was studied the efficacy
el Ministerio de Educación y Cultura. in vivo for this preparation in eight caprine flocks in
which the mammary health status was determined
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. making bacteriological analyses in a monthly basis
during the previous lactation. Then, using these
CORRALES, J.C.; SÁNCHEZ, A.; LUENGO, C.; results as criteria, a selective treatment in six herds
CONTRERAS, A., 1998. Tratamiento de las was applied and in the other two herds all the animals
mamitis caprinas y otras estrategias de control. En: were treated. After parturition, the health status of the
Mamitis Caprina II, Ovis, 54, 83-94. mammary gland was determined making two bacte-
CORRALES, J.C.; SÁNCHEZ, A.; LUENGO, C.; riological analyses. The cure rate of subclinical mas-
CONTRERAS, A., 1999. Variación en la prevalen- titis was 70,9 %, varying between the different herds
cia, etiología y resistencia antibiótica entre rebaños from 50 % to 100 %. Bulk tank milk somatic cell
caprinos sometidos a control de mamitis. Medicina counts also were studied during the two lactations
Veterinaria, 16 (4), 187-195. and a statistically significant decrease was obtained
FOX, L.K.; HANCOCK, D.D.; HORNER, S.D., in six herds. In non-infected udders, new infections
1992. Selective intramammary antibiotic therapy rate after parturition was similar in treated and non-
during the nonlactating period in goats. Small treated animals (9,1 % and 9,4 % respectively).
Ruminant Research, 9(3), 313-318.
FRANCIS, P.G., 1989. Update on mastitis. III. Keywords: intramammary infection, drying-off
Mastitis Therapy. Brittish Veterinary Journal, 143, intramammary antibiotic therapy, in vitro anti-
302-311. biotic sensitivity, somatic cell count, goat.
HARMON, R.J.; CRIST, W.L.; HEMKEN, R.W.;
LANGLOIS, B.E., 1986. Prevalence of minor
376
INTOXICACIÓN POR COBRE EN OVINO: EFICACIA DEL TRATAMIENTO Y

EVALUACIÓN DEL COBRE EN SUERO.
GARCÍA-RUBIO, L.; GARCÍA-ARROYO, R.; MIGUEZ, M.P. Y SOLER, F.
Área de Toxicología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Extremadura. Avda. de la Universidad

s/n.10071 Cáceres (España).
RESUMEN
Se presenta un caso de intoxicación en un rebaño de 420 corderos por consumo de pienso de recría con alto con-
tenido en cobre (61,7 ppm). La sintomatología y el cuadro lesional se correspondían con una intoxicación por
cobre, corroborada por los niveles hallados en sangre (hasta 6,36 ppm), hígado (192,1-511,1 ppm) y riñón (32,15-
50,72 ppm).
Tras el cambio de alimentación y el tratamiento con molibdeno y sulfato sódico disminuyen progresivamente las
bajas hasta su desaparición al cabo de dos semanas.
Para comprobar la eficacia del tratamiento se escogió un lote control de corderos asintomáticos y otro con sínto-
mas a los que se les hizo un seguimiento continuado de los niveles de cobre en plasma. El lote control tuvo en todo
momento sus valores dentro del rango normal, mientras que varios de los corderos con síntomas tenían valores
ligeramente superiores a los normales y algunos claramente superiores. Al final del tratamiento prácticamente todos
los corderos tenían valores dentro de la normalidad si bien la tendencia no fue homogénea.
El mejor diagnóstico analítico se realiza sobre cadáveres, y en el caso de animales enfermos es necesario tomar un
número representativo de muestras de sangre.
Palabras clave: Cobre, intoxicación, ovino.
INTRODUCCION. alcanzan niveles altos de cobre puede ser liberado a

la corriente sanguínea en cantidades masivas, lo que
El cobre es un elemento mineral esencial, necesa- provocaría una hemolisis intravascular severa, pre-
rio para el crecimiento y la hematopoyesis, además sentándose entonces los síntomas de la intoxicación:
forma parte de ciertas enzimas con funciones oxida- ictericia y hemoglobinuria (Clarke y Clarke, 1970;
tivas, como la tirosina, citocromo oxidasa, etc.; inter- Buck et al., 1981; Merck, 1993). En esta intoxicación
viene en el mantenimiento estructural y funcional de el tratamiento recomendado en el ovino es a base de
la célula nerviosa, forma parte de la composición de molibdeno y sulfatos (Buck et al., 1981; Merck,
la elastina de las arterias aórticas… (Kolb, 1972). 1993)
Por todo ello, este micronutriente es añadido de El objetivo de este trabajo es describir un caso de
forma rutinaria en los piensos comerciales destinados intoxicación por cobre en corderos recibido en el
a los animales. Servicio de Toxicología de la Facultad de Veterinaria
La toxicidad del cobre varía según la especie, sien- de Cáceres y estudiar la efectividad del tratamiento
do las ovejas los animales menos tolerantes a los con molibdeno y sulfato mediante monitorización de
excesos de cobre, existiendo un margen relativamen- los niveles plasmático de cobre en animales afecta-
te pequeño entre los niveles normales de cobre y los dos.
potencialmente tóxicos (Underwood, 1969). Por ello,
esta intoxicación se observa con frecuencia en ove- MATERIAL Y MÉTODOS.
jas, especialmente una forma crónica, debida a la
ingestión de cantidades no excesivamente altas de Descripción del caso.
cobre durante un periodo prolongado. Esto determina El caso afectó a un rebaño de 420 corderas de
el que la intoxicación por cobre sea el principal pro- recría, de raza merina, cuya explotación se encontra-
ceso tóxico originado por sustancias inorgánicas en el ba ubicada en la provincia de Badajoz, en ocurrido en
ovino, lo que se demuestra claramente por la nume- octubre de 1999. Los animales tenían entre 6 y 9
rosa descripción de casos diagnosticados en España meses y se encontraban estabulados en una nave
(Oregui, 1982; Tarazona et al., 1984; Soler et desde su destete. La alimentación estaba basada en
al,1995; Hervas et al.; 1995 y García et al., 1998). pienso de recría de ovino (900gr/cabeza y día) y
En estos casos se acumula en el hígado y cuando se forraje (paja) desde al menos un mes antes del caso.
377
Unos días antes de producirse la primera baja se les La presentación de la intoxicación fue de carácter
introdujo heno de habas de soja en la ración diaria. súbito. Los animales afectados mostraban anorexia,
En la misma finca había unas 800 ovejas adultas en polidipsia, depresión (mantenían la cabeza baja, con
las que no se apreciaron signos de enfermedad. La las orejas caídas y caminan lento), caminar inseguro,
alimentación de estos animales se basaba en pasto- parálisis ruminal, hipertermia, hemoglobinuria, con-
reo, alfalfa deshidratada y heno de habas de soja. Este gestión a fuerte ictericia en conjuntiva y, en fases ter-
último se introdujo en la ración al mismo tiempo que minales, fuerte dolor abdominal, quejido, temblores
el de las corderas de recría. de cabeza y patas y postración.
Cinco días después de la primera baja y ante la sos- Se realizó necropsia en 15 corderos para un estudio
pecha de intoxicación se retiró el pienso y se introdu- lesional macroscópico. La piel presentaba aspecto
jo una ración alimenticia basada en heno de hierba desde normal a ictérico y la canal desde congestiva a
"ad libitum" complementada con avena (800gr/cabe- un tinte ictérico muy marcado. El aparato digestivo
za y día). estaba congestivo y lleno de alimentos, observándose
Ante la aparición de nuevas bajas se tomaron las hemorragias en asas intestinales. El hígado mostraba
siguientes muestras para análisis de cobre: una coloración desde normal a pardo-amarillento,
sangre de corderos afectados, hígado y riñón de cor- aumentado de tamaño y con consistencia desde nor-
deros muertos, y pienso de recría. mal a friable y pastoso. La vesícula biliar estaba
repleta, con bilis espesa y de color verdoso. El bazo
Estudio de la eficacia del tratamiento. también estaba aumentado de tamaño, presentando
Diagnosticado el caso como intoxicación por una coloración oscura. El riñón, aumentado de tama-
cobre, se instauró un tratamiento consistente en la ño, tenía una consistencia desde normal a pastosa, y
administración diaria y por cabeza de 100mg de un color desde normal a pardo y negro brillante. La
molibdato amónico más 1gr de sulfato sódico anhi- pared de la vejiga estaba hemorrágica y la orina san-
dro. Este tratamiento se mantuvo durante 9 días en guinolenta. En cuanto a la cavidad torácica, se encon-
todo el rebaño y 11 días más en los corderos que tró líquido de color caoba en saco pericárdico y el
seguían presentando signos clínicos de enfermedad. corazón estaba congestivo, con estrías hemorrágicas
Para comprobar la eficacia del tratamiento se hicie- tanto en el interior como en el exterior.
ron 2 lotes de corderos: 1 lote control asintomático Estos síntomas y lesiones coinciden con los descri-
(n=10) y otro lote con corderos que presentaban sín- tos habitualmente en la intoxicación crónica por
tomas de intoxicación en distinto grado (n=20). cobre (Buck et al., 1981; Merck, 1993), si bien en
Los corderos afectados se trataron como se ha algún caso en el que particularmente las lesiones no
comentado antes y durante el tratamiento se toman fueron muy coincidentes no se puede descartar una
muestras de sangre cada 3 días para el análisis de etiología de enterotoxemia facilitada por el trasfondo
cobre. de intoxicación.
En el muestreo inicial realizado en el rebaño de
Análisis laboratoriales. corderas de recría para analizar los valores de cobre
La determinación de cobre se realizó mediante en suero se observaron valores que variaban desde
espectrofotometría de absorción atómica. En suero se valores normales (rango fisiológico de 0,7 a 1,3ppm)
determinó tras dilución 1: 1 con agua destilada; en hasta superiores a 6ppm. Valores en suero superiores
hígado y riñón tras digestión en caliente con ácido a las 5ppm es confirmación suficiente para el diag-
nítrico en frasco cerrado de teflón; y en pienso tras nóstico de intoxicación por cobre (Buck et al., 1981;
mineralización a 450°C y disolución de las cenizas en Merck, 1993).
ácido clorhídrico al 1%. En la tabla 1 se muestran los datos de los niveles
de cobre hallados en hígado y riñón de 4 animales
RESULTADOS Y DISCUSION. muertos. Todas estas muestras de hígado y riñón
superaban ampliamente los límites establecidos para
Del total de unas 1220 cabezas de ovino existentes el diagnóstico de intoxicación por cobre en ovino, ya
en la finca, esta intoxicación sólo afectó al rebaño de que se acepta que valores superiores a 150ppm (peso
corderas de recría y tras la aparición de la primera húmedo) en hígado y 15ppm (peso húmedo) en riñón
baja, hubo muertes por goteo con bajas casi a diario están asociados directamente con intoxicación por
durante 17 días más. cobre (Buck, 1981; Merck, 1993 ).
378
INTOXICACIÓN POR COBRE EN OVINO: EFICACIA DEL TRATAMIENTO Y EVALUACIÓN DEL COBRE EN SUERO.
Tabla 1. Resultados del análisis de cobre (ppm respecto a peso húmedo) en hígado y riñón de corderas into-
xicadas.
Cordero n° HÍGADO (ppm) RIÑÓN (ppm)

1 349,99 46,90
2 511,14 34,01
3 192,08 32,15
4 286,80 50,72
Para detectar la fuente de intoxicación se realizó un tamiento no fue homogénea entre los distintos ani-
análisis al pienso de recría que presentó un nivel de males.
cobre de 52ppm. Este nivel es muy superior al límite
máximo de cobre que se puede admitir en la ración de CONCLUSIONES.
corderos que se ha establecido en 15ppm aunque
valores menores, 10ppm, pueden ser peligrosos si El uso de molibdeno y sulfato sódico, junto con la
existe concomitantemente un déficit de molibdeno en retirada del pienso problemático, es efectivo para el
la dieta (Buck et al, 1981; Humphreys, 1990). tratamiento de la intoxicación por cobre en ovino.
Tras el cambio de alimentación y el inicio del tra- El mejor diagnóstico analítico se realiza sobre
tamiento se observó una disminución progresiva de hígado de cadáveres, siendo necesario para el diag-
las bajas hasta su desaparición al cabo de unas dos nóstico en corderos vivos la toma de muestras de san-
semanas. gre en un número representativo de animales enfer-
A pesar de la desaparición de la mortalidad, hubo mos, al poder encontrarnos en algunos de ellos valo-
una baja al cabo de 39 días del inicio del proceso e res dentro o cercanos a la normalidad.
incluso a esa fecha existían aún 7 animales que pre-
sentaban ciertos síntomas aunque no llegaron a morir. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
La morbilidad en el rebaño de recría fue del 23% (95
afectadas) y la mortalidad fue del 9,3% (39 bajas; BUCK, W.B.; OSWEILER, G.D., Y VAN GELDER,
40,4% respecto a las afectadas) no demasiado impor- G.A., 1981. Toxicología veterinaria clínica y diag-
tante gracias al tratamiento efectuado ya que esta nóstica. Ed. Acribia, pp.369-394. Zaragoza
intoxicación en ganado ovino suele tener una morta- (España).
lidad muy alta (Tarazona et al., 1984; Oregi, 1982).
Para comprobar la eficacia de este tratamiento se CLARKE, E.G.C., Y CLARKE, M.L., 1970.
escogió un lote control de corderos asintomáticos y Toxicología veterinaria de Garner. Ed. Acribia.
otro de 20 corderos con síntomas (más y menos afec- Zaragoza (España).
tados), a los que se les hizo un seguimiento continua-
do de los niveles de cobre en suero tras el inicio del EL MANUAL MERCK DE VETERINARIA, 1993.
tratamiento (Figura 1). 4°edición Oceano/Centrum, Barcelona. pp. 1892-
El lote control tuvo en todo momento sus valores 1894.
dentro del rango normal.
En el de corderos con síntomas, varios de ellos GARCÍA, J.; GARCÍA, R.J. GOMEZ, N.; GONZA-
tenían valores ligeramente superiores a los normales LEZ, J.; CORPA, J.M.; GUTIERREZ, M.M.;
y algunos claramente superiores. Los niveles medios GARCIA, M.J.; FERRERAS, M.C.; PEREZ, C.;
de cobre en suero se mantuvieron sin variar en la pri- PEREZ, V.; ESPINOSA, J.; ESCUDERO, A.,
mera semana de tratamiento y luego disminuyeron 1998. Intoxicación por cobre asociada al consumo
progresivamente hasta el rango normal al cabo de las de piensos en ovino de alta producción lechera. En:
dos semanas del control. Unicamente 5 corderos tení- Producción Ovina y Caprina N°XXIII-SEOC.,
an valores comprendidos entre 1,5 y 2 ppm. 341-343. Ed. I. BELTRAN, E. URARTE.
A lo largo de este control varias muestras de cor- Diputación Foral de Álava. Vitoria (España).
deros sintomáticos presentaron valores dentro de la
normalidad y, en general, la tendencia durante el tra- HERVAS, J,; CHACÓN-MANRIQUE, F.;
379
MÉNDEZ, A.; GÓMEZ-VILLAMANDOS, J.C.; 168-199. Zaragoza (España).

ARROYO, A., Y CARRASCO, L., 1995. Estudio
lesional y toxicológico en una intoxicación crónica SUMMARY
por cobre en ovino asociada al consumo de harina We report a copper poisoning case in a group of
de girasol. En: Producción Ovina y Caprina 420 lambs consumming commercial feed with high
N°XX-SEOC., 295-298. Ed. J. THOS, M. levels of copper (52 ppm).
IBAÑEZ. SEOC. Madrid (España). Clinical signs and lesional changes were compati-
ble to copper intoxication and were confirmed by Cu
HUMPHREYS, D.J., 1990. Toxicología veterinaria. levels determined in ill lambs blood and liver (192,1
Interamericana. Mc-Graw-Hill, pp. 39-46. Madrid to 511,1 ppm) and kidney (32,15 to 50,72 ppm) of
(España). dead animals.
After changing daily food and treatment with
KOLB, E., 1972. Microfactores en nutrición animal. molibdene and sodium sulphate, deaths begun to
Acribia. pp.214-218. Zaragoza (España). decline and disappeared about two weeks later.
In order to prove the efficacy of the mentioned tre-
OREGUI, L.M., 1982. Intoxicación por cobre en atment, asymptomatic and symptomatic lambs
ovino; casos clínicos. Actas de la VII Jornadas groups were tested for Cu levels in plasma. Copper
Científicas de la SEOC. Murcia (España). values in the first group remained normal while Cu
levels of the second group showed slightly and mar-
SOLER, F.; GARCIA-ARROYO, R.; GARCIA- kedly higher copper values than controls. When tre-
RUBIO, L.; MIGUEZ, M.P., 1995. Intoxicación atment was to conclude, practically all lambs had
por cobre en ovino: influencia de la raza en los normal Cu levels, however, tendency to recover Cu
niveles séricos de cobre. En: Producción Ovina y level was different for the lambs.
Caprina N°XX-SEOC., 337-341. Ed. J. THOS, M. It was concluded that the best analytical method to
IBAÑEZ. SEOC. Madrid (España). diagnose Cu poisoning is sampling from dead ani-
mals, while in living animals is neccesary taking
TARAZONA, J.V.; MUÑOZ, M.J., Y ORTIZ, J.A., blood samples to a representative number of animals
1984. Intoxicación crónica por cobre en ganado since some of them can have normal Cu levels in
ovino. Zootechnia, 33:122-128. spite of the intoxication.
UNDERWOOD, E.J., 1969. Los minerales en la ali- Key words: Copper, intoxication, lamb.
mentación del ganado. Ed. Acribia. pp.
Figura 1. Resultado del análisis toxicológico de los niveles de cobre en el seguimiento tras el tratamiento de
los animales.
2,5
Cu (ppm)
2
Control
1,5
Afectadas
1
0,5
0
0 3 6 9 12
Días post-tratamiento
380
SUSCEPTIBILIDAD ANTIMICROBIANA DE CEPAS DE STAPHYLOCOCCUS

AUREUS AISLADAS DE MASTITIS OVINAS.
FERNÁNDEZ RIERA, E.; LAS HERASDEL RÍO, A.; LÓPEZ PAREDES, I.;
PORRERO CALONGE, M. C.; DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L.; FERNÁNDEZ-GARAYZÁBAL
FERNÁNDEZ, J. F. Y MORENO ROMO, M. A.
Departamento de Patología Animal I (Sanidad Animal). Facultad de Veterinaria, Universidad

Complutense. Avda. Puerta de Hierro S/N. 28040 Madrid (España).
RESUMEN
En este trabajo se presentan los resultados de susceptibilidad de 68 cepas de Staphylococcus aureus aisladas de ove-
jas con mastitis clínica (26 cepas) y subclínica (42 cepas). La susceptibilidad se determinó mediante la detección
de la concentración mínima inhibitoria de amoxicilina, oxacilina, eritromicina, gentamicina, oxitetraciclina (de uso
en veterinaria), vancomicina y ciprofloxacina (de uso en medicina humana) por el sistema de microdilución en
placa. Asimismo, se determinó la susceptibilidad de dichas cepas a penicilina, amoxicilina, amoxicilina-clavuláni-
co, oxacilina, gentamicina, eritromicina, tetraciclina, trimetoprim-sulfametoxazol, vancomicina y ciprofloxacina
por el sistema de difusión de disco.
Hubo total correlación entre los resultados obtenidos en aquellos antibióticos en los que la susceptibilidad se deter-
minó por ambos métodos. Todas las cepas resultaron sensibles a cuatro de los antibióticos de uso veterinario, y a
los dos de uso en medicina humana. Se hallaron cepas resistentes frente a tetraciclina (21%), eritromicina (7%)
penicilina (6%) y amoxicilina (6%).
En conclusión, la mayoría de antibióticos utilizados habitualmente en el tratamiento de mastitis producidas por S.
aureus siguen siendo eficaces contra dicho microorganismo.
Palabras clave: ovino lechero, mastitis, Staphylococcus aureus, antibióticos, susceptibilidad antimicrobiana.
INTRODUCCIÓN. De acuerdo con los antecedentes mencionados, en
este estudio se analiza la susceptibilidad antimicro-
A pesar de la diversidad de agentes etiológicos biana de 68 cepas de S. aureus aisladas de mastitis
implicados en las mastitis de ganado ovino, las bac- ovinas en la zona centro de España.
terias del género Staphylococcus constituyen el
grupo más frecuentemente aislado, siendo responsa- MATERIAL Y MÉTODOS.
bles del 60-65% de los casos de mastitis clínicas y del
75-80% de los casos de mastitis subclínicas. Dentro Cepas: Para realizar este estudio se analizaron 68
de este género, Staphylococcus aureus representa un cepas de Staphylococcus aureus aisladas a partir de
agente de importancia histórica tanto por su casuísti- muestras de leche de ovejas con mastitis clínica (26
ca en mastitis clínica y subclínica (Bergonnier et cepas) y subclínica (42). Las muestras proceden de
al.,1998; Las Heras et al., 1999) como por sus impli- 29 explotaciones de la zona centro de España: 22 de
caciones en Salud Pública (enterotoxinas termorre- la Comunidad de Madrid y 7 de la Comunidad de
sistentes). Castilla-La Mancha, (2 de Toledo, 2 de Ciudad Real
La utilización de antibióticos en el tratamiento de y 3 de Guadalajara).
las mastitis clínicas es una herramienta irremplazable Susceptibilidad antimicrobiana: El análisis se llevó
para el clínico. Por otra parte, el tratamiento antibió- a cabo mediante la detección de la concentración
tico al secado, se ha convertido en una medida de mínima inhibitoria (CMI) por el sistema de microdi-
control de mastitis subclínicas en el ganado ovino, de lución en placa y/o la técnica de difusión en ágar. Se
uso creciente (Marco, 1994). Sin embargo, la utiliza- determinó la CMI de siete antibióticos: amoxicilina,
ción continuada y sistemática de antibióticos no está oxacilina, eritromicina, gentamicina, oxitetraciclina,
exenta de ciertas limitaciones y riesgos sanitarios y vancomicina y ciprofloxacina. Para realizar la técni-
ecológicos, entre los que destaca la posible elimina- ca de difusión en ágar, se utilizaron discos que conte-
ción de estos antibióticos a través de la leche o la apa- nían: penicilina (10 UI), amoxicilina (25 mg), amoxi-
rición de antibiorresistencias (Baquero y col., 1995; cilina-clavulánico (30 mg), oxacilina (1mg), eritro-
Corrales y col., 1995). Este último aspecto constituye micina (15 mg),gentamicina (10 mg), tetraciclina (30
quizá el problema más importante, tanto desde un mg), trimetoprim-sulfametoxazol (1,25 + 23,75 mg),
punto de vista clínico como de Salud Pública. vancomicina (30 mg) y ciprofloxacina (5 mg) (bio-
381
FERNÁNDEZ RIERA, E.; LAS HERASDEL RÍO, A.; LÓPEZ PAREDES, I.; PORRERO CALONGE, M. C.;
DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L.; FERNÁNDEZ-GARAYZÁBAL FERNÁNDEZ, J. F. Y MORENO ROMO, M. A.
Mèrieux). Se seleccionaron estos antibióticos por ser es una medida profiláctica de creciente incorporación
habitualmente empleados en el tratamiento de masti- en las explotaciones de ganado ovino, aunque en la
tis. La vancomicina y la ciprofloxacina fueron inclui- mayoría de las explotaciones muestreadas en este
das como marcadores de vigilancia de resistencias, estudio, no se aplica dicho tratamiento. Así, al haber
dada su repercusión en medicina humana. estado las cepas menos sometidas al contacto con
Se prepararon inóculos para realizar ambas prue-
antibióticos, la selección de cepas resistentes habría
bas a partir de cultivos de 24 horas en ágar Columbia,
sido menor.
resuspendiendo cuatro colonias en agua destilada
estéril hasta ajustar a 0,5 Mc Farland. Seguidamente Únicamente se detectaron resistencias mayores en
se diluyó hasta una concentración final 1/100 las cepas subclínicas frente a penicilina y amoxicili-
(Moreno y col., 2000) en caldo Mueller-Hinton na. Se ha demostrado que un factor determinante
suplementado con buffer TES (tris-EDTA sódico) para la aparición y aumento de las resistencias frente
(Sensititre). Las microplacas, diseñadas en nuestro a antibióticos en los microorganismos, es el contacto
laboratorio y fabricadas por Sensititre, S. A., se ino- prolongado con los mismos (Baquero y col., 1995).
cularon con un inoculador automático (Inoculator, Este hecho sumado a la aplicación de tratamientos
Sensititre); y la difusión en ágar se llevó a cabo según únicamente en los casos de mastitis clínica, explica-
las normas establecidas por el NCCLS (National ría las diferencias encontradas.
Committee for Clinical Laboratory Standarts, 1998)
En general, los resultados obtenidos coinciden con
en placas de Mueller-Hinton (bio-Mèrieux).
los publicados por otros autores, aunque en nuestro
Las placas se incubaron a 35º C durante 18 horas.
La lectura e interpretación de los resultados se llevó caso los porcentajes de resistencia detectados son
a cabo siguiendo los criterios establecidos para S. menores. Estas diferencias han sido especialmente
aureus por el NCCLS (National Committee for notables en el caso de las penicilinas: 6% frente a un
Clinical Laboratory Standarts, 1997, 1998). En el 59% (Fthenakis et al., 1998), un 100% (Corrales y
caso de cepas sensibles a la oxacilina, se realizó una col., 1995) y un 12% frente a penicilina G (Gutiérrez
segunda lectura a las 24 horas de incubación. et al., 1990). Las diferencias encontradas pueden
deberse a la aplicación de distintos protocolos de rea-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. lización del antibiograma, ya que diferencias en la
densidad del inóculo pueden dar lugar a halos de
Hubo una correlación total entre los resultados inhibición mayores o menores y por tanto a diferen-
obtenidos en aquellos antibióticos en los que la sus- cias en los resultados en forma de distintos porcenta-
ceptibilidad se determinó por ambos métodos. jes de resistencia.
Todas las cepas fueron sensibles a amoxicilina- A la vista de los resultados obtenidos, se puede
clavulánico, oxacilina, gentamicina, trimetoprim-sul- concluir que los antibióticos habitualmente emplea-
fametoxazol, ciprofloxacina y vancomicina. El dos en el tratamiento de mastitis producidas por S.
mayor porcentaje de resistencia se detectó frente a aureus siguen siendo efectivos frente a dicho agente
tetraciclina (21%). El resto de antibióticos presenta- etiológico. Las cepas que presentan resistencias fren-
ron porcentajes de resistencia sensiblemente más te a amoxicilina, penicilina, tetraciclina, y/o eritromi-
bajos: eritromicina (7%), penicilina (6%) y amoxici- cina, constituyen un importante riesgo potencial ya
lina (6%). que podría suponer la desaparición para el clínico de
Se detectaron siete cepas resistentes al menos a moléculas eficaces en la lucha contra la mastitis,
dos antibióticos con los siguientes patrones: penicili- puesto que todos ellos son antibióticos de amplio
na-amoxicilina-tetraciclina (1), tetraciclina-eritromi- espectro utilizados en el tratamiento de estos proce-
cina (3) y penicilina-amoxicilina (3). Cabe destacar sos.
que todas las cepas resistentes a amoxicilina lo fue- El empleo de antibióticos como medida profilácti-
ron igualmente a penicilina, lo cual podría indicar la ca en el secado o con fines terapéuticos, debe ser
presencia de b-lactamasas en dichas cepas. racional y adecuado a cada situación, a fin de contro-
Aunque no se detectaron diferencias estadística- lar la aparición y el aumento progresivo de resisten-
mente significativas, en general, las cepas subclínicas cias frente a los agentes disponibles actualmente en el
fueron más susceptibles a la acción de los antibióti- mercado. Asimismo, la monitorización de la suscep-
cos que las clínicas (Tabla 1). tibilidad de las bacterias responsables de mastitis
El uso de antibióticos en el tratamiento de secado frente a los antibióticos supone una herramienta fun-
382
SUSCEPTIBILIDAD ANTIMICROBIANA DE CEPAS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS AISLADAS DE MASTITIS OVINAS.
damental para vigilar la evolución de las antibiorre- Prevalence and aetiology of subclinical mastitis in
sistencias y evitar así en lo posible los problemas aso- dairy ewes of the Madrid region. Small Ruminats
ciados a ellas. Research, 32, 21-29.
MARCO, J.C., 1994. Mastitis en la oveja Latxa: epi-
AGRADECIMIENTOS. demiología, diagnostico y control. Tesis Doctoral,
Universidad de Zaragoza, España.
Nuestro más sincero agradecimiento a Castellana NATIONAL COMMITTEE FOR CLINICAL
de Ganaderos Sociedad Cooperativa y a D. J. M. LABORATORY STANDARDS, 1997. Methods
Rubio y D. E. Legaz, Director Gerente y veterinario for dilution antimicrobial susceptibility test for
respectivamente, de la misma. Agradecemos a Áfri- bacteria that grow aerobically: approved standard
ca Oliva Mayor su colaboración en la realización del M7-A4. NCCLS, Villanova, PA.
trabajo de laboratorio. Este trabajo ha sido parcial- NATIONAL COMMITTEE FOR CLINICAL
mente financiado por Castellana de Ganaderos LABORATO RY STANDARDS, 1998.
Sociedad Cooperativa (Campo Real , Madrid) y el Performance standard for antimicrobial disk sus-
proyecto AGF98-0829 del Ministerio de Educación y ceptibility testing. Eight informational
Cultura. E. Fernández, A. Las Heras e I. López dis- Supplement. NCCLS document M100-S8.
frutan de una beca predoctoral del Ministerio de NCCLS, Villanova, PA.
Educación y Cultura. MORENO, M. A.; DOMÍNGUEZ, L.; TESHAGER,
T.; HERRERO, I. A.; PORRERO, M. C.; THE
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. VAV NETWORK, 2000. Antibiotic Resístanse
monitoring: the Spanish programme. International
BAQUERO M. F. (COORDINADOR DEL PANEL Journal of Antimicrobial Agents, 14, 285-290.
DE EXPERTOS), 1995. Resistencia microbiana:
¿qué hacer?. Revista Española de Salud Pública, SUMMARY
69,445-462. Susceptibility of 68 Staphylococcus aureus strains
BERGONNIER, D.; BERTHELOT, X.; ROMEO, isolated from milk of ewes affected with clinical (26)
M.; CONTRERAS, A.; CONI, V.; DE SANTIS, E.; and subclinical (42) mastitis was tested.
ROSELU, S.; BARILLET, F.; LAGRIFFOUL, G., Susceptibility tests were perfomed by broth microdi-
MARCO, J., 1998. Fréquence des cifferents ger- lution (MIC) of amoxicillin, oxacillin, erythromycin,
mes responsables de mammites cliniques et subcli- gentamicin and oxytetracycline of veterinary use;
niques chez les petitis ruminanats laitiers. Session and ciprofloxacin and vancomycin of human medical
2. Presentation papers. 6th International use. Disk diffusion was also performed with penici-
Symposium on the milking of Small Ruminants, llin, amoxicillin, amoxicillin-clavulanic acid, oxaci-
97-103. llin, erythromycin, gentamicin, tetracyclin, trimetho-
CORRALES, J.C.; CONTRERAS, A.; SIERRA, D.; prim-sulfametoxazole, vancomycin and ciprofloxa-
MARCO, J.C., 1995. Sensibilidad antibiótica in cin.
vitro de estafilococos y corinebacterias aislados de Total correlation between results was found in
mamitis subclínicas caprinas. Medicina Veteriaria, those antimicrobials tested by both methods. All the
12, 16-24. strains were susceptible to 4 antimicrobials of veteri-
FTHENAKIS, G.C., 1998. Susceptibility to antibio- nary use and to both of human medical use. Resistant
tics of staphylococcal isolates from cases of ovine
strains against oxytetracycline (21%), erythromycin
or bovine mastitis in Greece. Small Ruminant
(7%), penicillin (6%) and amoxicillin (6%) were
Research, 28, 9-13.
detected.
GUTIÉRREZ, L.M.; GARCÍA LÓPEZ, M.L.;
In conclusion, most of the antimicrobial agents
OTERO, A.; GARCÍA FERNÁNDEZ, M.C.;
MORENO, B., 1990. Incidence of staphylococci in usually applied in S. aureus mastitis treatment are
ovine mastitis milk and antibiotic of the strains. still efficient against this microorganism.
Milchwissenschaft, 45, 778-781.
LAS HERAS, A., DOMÍNGUEZ, L., Keywords: dairy sheep, mastitis, Staphylococcus
FÉRNANDEZ-GARAYZÁBAL, J.F., 1999. a u reus, antimicrobials, antimicrobial susceptibility.
383
FERNÁNDEZ RIERA, E.; LAS HERASDEL RÍO, A.; LÓPEZ PAREDES, I.; PORRERO CALONGE, M. C.;
DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L.; FERNÁNDEZ-GARAYZÁBAL FERNÁNDEZ, J. F. Y MORENO ROMO, M. A.
Tabla 1. Distribución del número de cepas sensibles, CMI 50 y CMI 90a.
ANTIBIÓTICOc Nº CEPAS SENSIBLES CMI 50 (mg/ml) CMI 90 (mg/ml)

Cb(n=26) SC(n=42) C SC C SC
Penicilina (29 mm) 25 (96)d 39 (93) --- --- --- ---
Amoxicilina (0,5 mg/ml) 25 (96) 39 (93) <0,5 <0,5 <0,5 <0,5
Amoxicilina-clavulánico (20 mm) 26 (100) 42 (100) --- --- --- ---
Oxacilina (4 mg/ml) 26 (100) 42 (100) 0,5 0,5 0,5 0,5
Eritromicina (8 mg/ml) 23 (88) 40 (95) 0,5 0,5 64 1
Gentamicina (16 mg/ml) 26 (100) 42 (100) 0,5 0,5 0,5 0,5
Tetraciclina (16 mg/ml) 20 (77) 34 (81) 1 1 64 32
Ciprofloxacina (4 mg/ml) 26 (100) 42 (100) 0,25 0,25 0,5 0,5
Vancomicina (32 mg/ml) 26 (100) 42 (100) 1 1 1 1
Trimetoprim-sulfametoxazol (16 mm) 26 (100) 42 (100) --- --- --- ---
aMIC 50 y MIC 90: concentraciones a las cuales se inhibe el crecimiento del 50% y del 90%, respectivamente de las
cepas. b C = casos clínicos; SC = casos subclínicos. c Valor a partir del cual se considera resistencia.
d Porcentaje de cepas sensibles.
384
DESCRIPCIÓN DE UN CASO DE "PSEUDOAGALAXIA" PRODUCIDA POR

STREPTOCOCCUS DEL GRUPO C EN GANADO OVINO.
LAS HERAS DEL RÍO, A.1; LÓPEZ PAREDES, I. 1; LEGAZ HUIDOBRO, E.2; FERNÁNDEZ
RIERA, E. 1; FERNÁNDEZ-GARAYZÁBAL FERNÁNDEZ, J.F.1 Y DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L.1
1. Dpto. Patología Animal I (Sanidad Animal). Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Avda.
Puerta de Hierro s/n. 28040 Madrid (España).
2. Castellana de Ganaderos Sociedad Cooperativa. C/ Egíos 10. Campo Real 28510 Madrid (España).
RESUMEN
En este trabajo se describe un caso de "pseudoagalaxia" causado por Streptococcus equi subespecie zooepidemi-
cus (grupo C de Lancefield) en un rebaño de 170 animales cruzados de raza Rubia de El Molar con Awassi explo-
tados en régimen extensivo y con ordeño manual. Las mastitis, de tipo clínico, aparecieron en 13 de los 58 anima-
les que se encontraban en ordeño (22,4%). La sintomatología mamaria resultó muy similar a la de la agalaxia con-
tagiosa, con modificación del aspecto de la leche y disminución drástica de la producción láctea. Tras un diagnós-
tico presuntivo de dicha enfermedad, se remitieron muestras de leche para su diagnóstico microbiológico y se ins-
tauró un tratamiento por parte del ganadero a base de tetracilina. Los resultados laboratoriales fueron negativos para
el aislamiento de Mycoplasma agalactiae, aislándose Streptococcus equi subespecie zooepidemicus en cultivo puro
a partir de la leche de los animales afectados. Una vez realizada la identificación y el correspondiente antibiogra-
ma, se propuso como tratamiento de elección la penicilina. Con las cepas aisladas en la explotación se elaboró una
autovacuna que se aplicó a los animales con resultado satisfactorio.
Palabras clave: ovino lechero, mastitis, pseudoagalaxia, Streptococcus equi subespecie zooepidemicus.
INTRODUCCIÓN. terizar un problema de mastitis y que evite posibles

errores de diagnóstico basados exclusivamente en el
Los agentes normalmente implicados en las masti- cuadro clínico (Rapoport y Bar-Moshe, 1986; Ruíz-
tis clínicas de los pequeños rumiantes, a excepción de Sanataquiteria et al., 1990; Las Heras et al, 1999 a).
los ligados a la agalaxia contagiosa, son distintas En este trabajo describimos un caso de "pseudoa-
especies de los géneros Staphylococcus y galaxia" causado por Streptococcus equi subespecie
Streptococcus (S. aureus y S. agalactiae fundamen- zooepidemicus, en un rebaño cuya sintomatología
talmente), Pasteurella haemolytica y, en mucho mamaria conducía a un diagnóstico presuntivo de
menor grado que en ganado vacuno, algunos colifor- agalaxia contagiosa.
mes (Falade et al, 1988; Lafi et al, 1998; Rao et al,
1996; Watson et al, 1990). A este tipo de agentes MATERIAL Y MÉTODOS.
habría que añadir otros menos frecuentes como
Aspergillus fumigatus (Berthelot y Bergonier, 1993; 1. Muestras de leche. La leche (10 ml) de las ove-
Jensen et al., 1996; Las Heras et al, 1998), jas afectadas, se recogió de forma aséptica en tubos
Pseudomonas aeruginosa (Las Heras et al, 1999 a) o estériles previa desinfección del pezón y se transpor-
Streptococcus equi subespecie zooepidemicus (Ruíz- tó al laboratorio bajo refrigeración. Las muestras de
Sanataquiteria et al., 1990; Mallikeswaran y leche se sembraron en MASTITEST-OVIS“ y en
Padmanaban, 1991). Esta especie, englobada dentro Columbia agar-sangre ( bioMérieux ), incubándose
del grupo C de Lancefield, es la principal bacteria en aerobiosis a 37 ºC durante 48 horas, de acuerdo
responsable de mastitis equina (McCue y Wilson, con lo descrito por Las Heras et al. (1999 b).
1989) y ha sido descrita previamente en casos de 2. Identificación. La identificación preliminar se
hizo en base a la morfología de las colonias, tinción
mastitis en ganado vacuno (Sharp et al, 1995), capri-
de gram y test de la catalasa. La identificación defi-
no (Ruíz-Sanataquiteria et al., 1990; Mallikeswaran y
nitiva se realizó usando el sistema comercial rapid
Padmanaban, 1991) y en otras especies de rumiantes
ID 32 Strep (bio-Mérieux España, S.A.) junto con el
(Bezek, 1997).
test CAMP frente a S. aureus. La determinación del
A pesar de que la sintomatología clínica puede ser grupo de Lancefield se realizó mediante el sistema
indicativa en algunos casos del agente etiológico, el comercial Slidex Strepto-Kit (bio-Mérieux España,
análisis bacteriológico sigue siendo el método de S.A.). La detección de Mycoplasma agalactiae en las
diagnóstico directo imprescindible a la hora de carac- muestras de leche se llevó a cabo mediante una téc-
385
LAS HERAS DEL RÍO, A.; LÓPEZ PAREDES, I. ; LEGAZ HUIDOBRO, E.; FERNÁNDEZ RIERA, E. ;
FERNÁNDEZ-GARAYZÁBAL FERNÁNDEZ, J.F. Y DOMÍNGUEZ RODRÍGUEZ, L.
nica de inmunoperoxidasa directa en los laboratorios tis clínicas como subclínicas (Mallikeswaran y
EXOPOL S.L. (Zaragoza, España) (http:/www.exo- Padmanaban, 1989; Ruíz-Sanataquiteria et al. 1990;
pol.com/micro.html). Mallikeswaran y Padmanaban, 1991). Sin embargo,
3. Antibiograma. La susceptibilidad frente a los en la bibliografía consultada, no aparece ningún brote
antibióticos penicilina-G, estreptomicina, amoxicili- de mastitis clínicas en ganado ovino producido por
na, amoxicilina - clavulánico, gentamicina y tetraci- este agente. En otras especies de rumiantes como la
clina (bio-Mérieux España, S.A.) se determinó por el llama, Bezek (1997) sugirió que su aislamiento
método de difusión en ágar utilizando el medio podría estar asociado con la presencia de équidos en
Muëller-Hinton con sangre (bio-Mérieux España, la misma granja y con el ordeño manual del animal
S.A.). afectado. Teniendo en cuenta que S. equi subsp. zoo-
4. Elaboración de la autovacuna. Con las cepas clí- epidemicus es un comensal habitual de las mucosas
nicas aisladas se elaboró una bacterina sin adyuvante de tracto respiratorio y urogenital de los équidos y
,de acuerdo con lo descrito por Las Heras et al. (1999 que las ovejas conviven habitualmente con un asno,
b) y que se aplicó a razón de 4 ml. por animal vía sub- este hecho podría ser indicativo de una potencial
cutánea en dos ocasiones con un intervalo de 21 días fuente de excreción que hubiese llegado a las ovejas
entre ambas. a través del ordeño a mano.
La cepa de S. equi subsp. zooepidemicus fue sen-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. sible a la penicilina-G, amoxicilina y amoxicilina -
clavulámico (36, 36 y 35 mm., respectivamente), y
En este trabajo describimos un caso de mastitis resistente para estreptomicina, gentamicina y tetraci-
causado por Streptococcus equi subespecie zooepide- clina (9, 12 y 10 mm., respectivamente). A la vista de
micus en un rebaño de 170 animales cruzados de raza estos resultados, se propuso como tratamiento de
Rubia de El Molar con Awassi, explotados en régi- elección para los animales afectados la penicilina.
men extensivo y con ordeño manual. Las mastitis, de Como medida de tipo complementario para el control
tipo clínico, aparecieron en 13 de los 58 animales que de las mastitis, se elaboró una autovacuna cesando la
se encontraban en ordeño (22,4%). La sintomatología aparición de nuevos casos clínicos. Este resultado
mamaria resultó muy similar a la de la agalaxia con- satisfactorio de las autovacunas para el control de las
tagiosa, con una disminución drástica de la produc- mastitis clínicas, es coincidente con lo reflejado en
ción láctea así como un aspecto acuoso con un ligero ganado caprino por Ruíz-Sanataquiteria et al. (1990).
tono verde ámarillento de la leche. Sin embargo no se A pesar de que los casos de mastitis clínicas pro-
apreciaron síntomas oculares ni articulares y las mas- vocadas por este agente sean esporádicos, la elevada
titis evolucionaron hacia la aparición de lesiones de morbilidad que ocasiona, pudiendo llegar al 40%
tipo crónico, fundamentalmente atrofias unilaterales. (Ruíz-Sanataquiteria et al., 1990), origina unas pérdi-
Tras un diagnóstico presuntivo por parte del ganade- das económicas asociadas a los descensos de produc-
ro de dicha enfermedad, se remitieron muestras de ción, los costes de tratamiento y la reposición de los
leche para su diagnóstico microbiológico y se instau- animales, con lesiones de tipo crónico que le otorgan
ró un tratamiento con tetraciclina. No pudo aislarse una importancia directa, además de otras posibles
M. agalactiae de ninguna de las muestras. Sin embar- implicaciones sanitarias derivadas del carácter zoo-
go, a partir de la leche de los animales afectados se nótico de S. equi subsp. zooepidemicus (Sharp et al,
aislaron en cultivo puro colonias mucosas b hemolí- 1995).
ticas que resultaron ser cocos gram positivos, catala- En conclusión, S. equi subsp. zooepidemicus
sa negativos pertenecientes al grupo C de Lancefield forma parte de los agentes a contemplar en el diag-
y cuya identificación definitiva fue Streptococcus nóstico diferencial de las mastitis clínicas ovinas,
equi subespecie zooepidemicus. Tanto la similitud de remarcando de nuevo el interés del diagnóstico
los signos mamarios como el aislamiento de este microbiológico, como la medida más eficaz de con-
agente, nos condujeron a denominar este cuadro firmar un diagnóstico clínico.
como "pseudoagalaxia", de forma coincidente con lo
descrito en ganado caprino por Ruíz-Sanataquiteria et AGRADECIMIENTOS.
al. (1990).
Streptococcus equi subsp. zooepidemicus es la Nuestro más sincero agradecimiento a Castellana
principal bacteria responsable de mastitis equina de Ganaderos Sociedad Cooperativa y a D. José Mª
(76% de los casos: McCue y Wilson, 1989). Se han Rubio, Director Gerente de la misma. Agradecemos a
descrito casos esporádicos de mastitis por esta bacte- Africa Oliva su ayuda en el procesamiento microbio-
ria en el ganado vacuno, donde también origina mas- lógico. Dicho trabajo ha sido parcialmente financia-
titis de tipo crónico con importante atrofia de los do por Castellana de Ganaderos Sociedad
cuarterones afectados (Sharp et al, 1995), y en el Cooperativa (Campo Real, Madrid) y el proyecto
ganado caprino, donde produce casos tanto de masti- AGF98-0829 del Ministerio de Educación y Cultura.
386
DESCRIPCIÓN DE UN CASO DE "PSEUDOAGALAXIA" PRODUCIDA POR STREPTOCOCCUS
DEL GRUPO C EN GANADO OVINO.
A. Las Heras, I. López y E. Fernández disfrutan de McCUE, P.M. Y WILSON, W.D., 1989. Equine mas-
una beca predoctoral del Ministerio de Educación y titis: a review of 28 cases. Equine Veterinary
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RAO, M.S. KUMAR, A.A. y SREEMANNARAYA-
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1, 10-11. RUÍZ SANTA QUITERIA, J.A.; DOMÍNGUEZ, L.;
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ALAWNEH, J.M., 1998. Epidemiological studies Veterinary Journal, 67, 6-8.
of clinical ovine mastitis in Awassi sheep in nort-
hern Jordan. Preventive Veterinary Medecine, 33, SUMMARY
171-181. This work describes an outbreak of clinical masti-
LAS HERAS, A.; DOMÍNGUEZ, L.; LÓPEZ, I. Y tis due to Streptococcus equi subsp. zooepidemicus
FERNÁNDEZ-GARAYZÁBAL, J.F., 1999 (a). An (C Lancefield group) in a 170 crossbred Awassi -
outbreak of acute ovine mastitis associated with
Rubia de El Molar flock. Animals were kept under
Pseudomonas aeruginosa infection. The Veterinary
Record, 145, 111-112. extensive conditions and hand milking. Thirteen
LAS HERAS DEL RÍO, A.; FERNANDEZ- ewes from the 58 animals in lactation (22,4%) deve-
GARAYZABAL FERNÁNDEZ, J.F.; LEGAZ loped clinical mastitis. Clinical signs were similar to
HUIDOBRO, E.; LOPEZ PAREDES, I.; those of contagious agalaxia. Milk secretion was alte-
FERNÁNDEZ RIERA, E. Y DOMINGUEZ red and became watery and contained small flecks of
RODRÍGUEZ, L., 1999 (b). Aportaciones al diag- pus. Milk production decreased also suddenly. The
nóstico y control de las mastitis en el ganado ovino preliminary symptoms suggested the diagnostic of
lechero. XXIV Jornadas Científicas de la Sociedad contagious agalaxia and milk samples were submit-
Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia, 295-
ted to the laboratory for bacteriological analysis.
301.
Animals were treated with tetracycline by the farmer.
LAS HERAS, A., LOPEZ, I., PAYA, M.J. JIMENEZ-
MAZUCHELLI, F., GARCIA, L.A., PEÑA, L. Y Streptococcus equi subsp. zooepidemicus was iso-
FERNANDEZ-GARAYZABAL, J.F., 1998. lated in pure culture from the milk of the affected ani-
Mastitis clínicas atípicas: descripción de un caso mals. Mycoplasma agalactiae investigation from
producido por Aspergillus fumigatus. XXIII milk samples was negative. Antimicrobial susceptibi-
Jornadas Científicas de la Sociedad Española de lity of isolates was tested and penicillin was the
Ovinotecnia y Caprinotecnia, 407-410. recommended antibiotic. A formolized autovaccine
MALLIKESWARAN, K. Y PADMANABAN, V.D., was elaborated with the isolates and administrated to
1989. Microbial flora of milk of goats affected the animals. Clinical evolution could be considered
with sub clinical mastitis. Cheiron, 18, 104-107.
as satisfactory and no more cases were detected.
MALLIKESWARAN, K. Y PADMANABAN, V.D.,
1991. Microbial flora of milk of goats affected
with clinical mastitis. Indian Veterinary Journal, Key words: dairy sheep, mastitis, pseudoagalaxia,
68, 152-154. Streptococcus equi subsp. zooepidemicus.
387
CONTROL DE LOS HELMINTOS PARÁSITOS DEL GANADO OVINO EN LA

COMUNIDAD VALENCIANA.
HERNÁNDEZ DE LUJÁN, S. Y FERRE, I.
Área de Parasitología. Departamento de Sanidad Humana y Animal. Universidad Cardenal

Herrera-CEU. Edificio Seminario. 46113 Moncada. Valencia (España).
RESUMEN
Se ha realizado una investigación cuantitativa mediante encuestas sobre las prácticas de control de las helmintosis
ovinas en la Comunidad Valenciana. Un total de 93 ganaderos fueron entrevistados en sus explotaciones (L=10%,
CL=95%). El cuestionario constaba de 94 preguntas agrupadas en cinco secciones: explotación, ganado, ganadero,
manejo y sanidad.
Los resultados obtenidos muestran que la mayoría de los ganaderos administra antihelmínticos a sus animales
(97,8%), utilizando normalmente productos de amplio espectro, siendo el albendazol el fármaco más utilizado.
Generalmente se administran dos tratamientos anuales y se eligen la primavera y el otoño para realizarlos. La elec-
ción de los fármacos se realiza fundamentalmente por criterios económicos y las encuestas mostraron que no se
realizan programas de control predeterminados frente a las helmintosis ovinas. El gasto en productos farmacológi-
cos supera los 30 millones de pesetas.
Palabras clave: Oveja; Mediterráneo español; Métodos de control antihelmíntico.
INTRODUCCIÓN. absoluto aceptado y N es el tamaño de la población

(Miquel et al., 1997). La elección de los ganaderos se
Uno de los factores limitantes de la productividad realizó mediante un sistema aleatorio simple.
en la explotación de los pequeños rumiantes son las Asumiendo un nivel de confianza de 95% y un error
parasitosis (Ferre et al., 1996). Sin embargo, la mayo- máximo de 10%, se encuestó a 93 ganaderos. Esta
ría de los programas antihelmínticos aplicados en el cifra se dividió proporcionalmente entre las tres pro-
ovino y caprino español adolecen de estrategias cla- vincias de la Comunidad Valenciana, según el núme-
ras de control (Carpio et al., 1993; Ferre et al., 1995; ro de explotaciones. El contacto con los ganaderos
Hidalgo et al., 1995; Martín et al., 1998). Este hecho fue mediante la ayuda de los veterinarios de las
también se ha puesto de manifiesto en la Comunidad Asociaciones de Defensa Sanitaria (A.D.S.) de
Valenciana (Hernández de Luján et al., 2000). pequeños rumiantes y de las Oficinas Comarcales de
la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación
MATERIALES Y MÉTODOS. (O.C.A.P.A.).
Se ha realizado una investigación cuantitativa La encuesta.

mediante encuestas, con el objetivo de conocer dife- De todos los posibles métodos de entrevista exis-
rentes aspectos sobre el control de las infecciones por tentes, se eligió el denominado "AD HOC", en el cual
helmintos parásitos de los pequeños rumiantes de la la población, la muestra y las preguntas necesarias
Comunidad Valenciana. para recoger la información son específicas para el
La población objeto de estudio fueron los ganade- hecho investigado (Miquel et al., 1997). Se eligió
ros de ovino que en 1997, según datos facilitados por realizar las encuestas de forma personal debido a las
la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación numerosas ventajas que aporta este método (Miquel
(C.A.P.A.), sumaban 2.700 explotaciones (960 en et al., 1997).
Castellón, 926 en Valencia y 814 en Alicante).
El cuestionario se diseñó teniendo en cuenta la
naturaleza de la información, las características de
Muestreo.
los entrevistados, su capacidad y disposición a brin-
El cálculo del tamaño muestral (n) se obtuvo
mediante la fórmula n=Z2pqN/L2(N-1)+Z2pq, dar esa información, así como las posibilidades y
donde Z es el valor de la t de Student (1,96 para un limitaciones del método utilizado (Miquel et al.,
nivel de confianza de 95%); p es la ocurrencia del 1997). El cuestionario constaba de 94 preguntas
suceso (debido a la inexistencia de estimaciones pre- agrupadas en cinco secciones: Explotación, Ganado,
vias se utilizó una ocurrencia del suceso de 50%); q Ganadero, Manejo y Sanidad. Las entrevistas se rea-
es la no ocurrencia del suceso (1-p); L es el error lizaron desde marzo hasta noviembre de 1998.
389
HERNÁNDEZ DE LUJÁN, S. Y FERRE, I.
por 12,1% de los ganaderos encuestados, siendo la

RESULTADOS. ivermectina el producto más utilizado (11% en 1998).
La utilización de estos fármacos está determinada por
Se realizaron 93 encuestas distribuidas de la la aparición de ectoparasitosis en los rebaños (sarnas
siguiente forma: 31 (33,3%) en Castellón, 36 (38,7%) y miasis). Los antihelmínticos de espectro estrecho
en Valencia y 26 (28%) en Alicante. Los ganaderos son utilizados por 23,1% de los ganaderos, especial-
entrevistados estaban asociados a 26 de las 51 A.D.S. mente el closantel (16,5%) y fundamentalmente para
(51%) de pequeños rumiantes que existían en la el control de la fasciolosis.
Comunidad Valenciana en 1998, estando sus rebaños Normalmente, se aplican dos tratamientos antihel-
inscritos en 19 (63,3%) de las O.C.A.P.A. existentes. mínticos anuales al ganado (93,4%) y sólo seis gana-
Todas las explotaciones visitadas se dedicaban a la deros (6,6%) desparasitan tres veces anualmente. No
producción de carne. El tamaño de las explotaciones se ha encuestado ningún propietario que desparasite a
muestreadas fue variable (desde 25 hasta 2100 cabe- las ovejas una o más de tres veces al año. Las esta-
zas), siendo los rebaños comprendidos entre 200 y ciones elegidas para estos tratamientos son la prima-
499 ovejas los más frecuentes (61,3%). vera y el otoño (97,8% y 96,7%, respectivamente),
mientras que el verano (5,5%) e invierno (3,3%) son
Control antihelmíntico. estaciones poco utilizadas. La vía oral es la ruta de
Según las encuestas realizadas, 97,8% de los gana- administración habitual para los fármacos antiparasi-
deros administran antihelmínticos a sus rebaños. Los tarios. La dosis administrada a los animales se calcu-
productos utilizados entre los años 1994 y 1998 se la invariablemente mediante la estimación visual del
ofrecen en la Tabla I. peso de los animales, administrándose a los carneros
El número de ganaderos que no recuerdan el pro- el doble de la dosis calculada para las hembras. La
ducto antihelmíntico utilizado durante 1994-95 es elección de los antihelmínticos se realiza fundamen-
muy elevado. Este hecho cambia notablemente en el talmente por criterios económicos, teniendo poca
año 1996, en el que se publica la Orden de la importancia, en la mayoría de los casos, los criterios
C.A.P.A. por la que se establecen las normas zootéc- epidemiológicos o productivos. De las entrevistas
nicas y de documentación zoosanitaria para las mantenidas con los ganaderos y los veterinarios de
explotaciones ganaderas. El registro de estos produc- las A.D.S. colaboradoras, se pudo comprobar que
tos por parte de los ganaderos antes de la publicación normalmente no se realizan análisis coprológicos
de dicha Orden era prácticamente inexistente y sólo periódicos que permitan evaluar, al menos de forma
gracias a los datos recogidos por los veterinarios de aproximada, la carga parasitaria del ganado. Sin
las distintas A.D.S. colaboradoras, se pudo recuperar embargo, debe destacarse la dificultad existente para
alguna información. Por tanto, es posible que los poder realizar este tipo de análisis en la Comunidad
resultados pertenecientes a los años 1994-95, puedan Valenciana, debiéndose mandar las muestras a labo-
mostrar cierta tendencia hacia los antihelmínticos uti- ratorios geográficamente muy alejados.
lizados en esas agrupaciones. También se aprecia, La inversión que supuso la aplicación de antihel-
cómo el número de ganaderos que declaran no des- mínticos al ganado ovino en la Comunidad
parasitar, se reduce a la mitad a partir de ese mismo Valenciana durante el año 1998 fue aproximadamen-
año. te de 30 millones de pesetas, lo que representa un
Respecto a los antihelmínticos de amplio espectro, gasto aproximado de 67 pesetas por animal tratado.
los productos bencimidazólicos (Clase I) son los
empleados con más frecuencia por los ganaderos CONCLUSIÓN.
(94,5%). Dentro de este grupo, el albendazol es el
preferido por los productores (62,6%). Más de la Parece paradójico que después de gastarse los
mitad de los ganaderos encuestados lo usan como ganaderos valencianos más de 30 millones de pese-
producto único para desparasitar y 12,1% lo utilizan tas, sólo en productos farmacológicos; y sin contar
en algún momento del año. Desde 1996 se observa los gastos de veterinario y manejo, los rebaños ovi-
una tendencia al incremento de la utilización del pro- nos de la Comunidad Valenciana ofrezcan tasas de
bencimidazol netobimín (23,1% en 1998). El resto de prevalencia tan elevadas respecto a los helmintos
los fármacos de esta clase (febantel, mebendazol, parásitos más importantes (Hernández de Luján et al.,
oxibendazol) es utilizado por menos del 16% de los 2000). Aunque la mayoría de las infecciones tienen
ganaderos. El uso de levamisol (Clase II) es reducido carácter subclínico, hasta 92% de las explotaciones
(5,5%); y está determinado por su asociación a la oxi- están afectadas por bronconeumonías verminosas,
clozanida y la eficacia de esta como fasciolicida. Las más de 80% por estrongilados gastrointestinales y en
avermectinas (Clase III) son los fármacos elegidos algunas áreas del interior 57% de los rebaños se
390
CONTROL DE LOS HELMINTOS PARÁSITOS DEL GANADO OVINO EN LA COMUNIDAD VALENCIANA.
encuentran parasitados por Dicrocoelium dendriti- FERRE, I, 2000. Medicina Veterinaria, 17 (3), 69-
cum. En opinión de los autores esta situación debería 74.
corregirse por parte de la administración, con la pues- HIDALGO ARGÜELLO, MR; DÍEZ BAÑOS, N;
ta en marcha de un plan estratégico de control CALVO LÓPEZ-GUERRERO, E; ROJO
antihelmíntico de los pequeños rumiantes en la VÁZQUEZ, FA, 1995. Estudio parasitológico en
Comunidad Valenciana. Este debería contemplar el ganado ovino de la provincia de Burgos.
aspectos relacionados con la investigación epidemio- Medicina Veterinaria, 12 (6), 397-406.
lógica de las principales parasitosis, la praxis veteri- MARTÍN GÓMEZ, S; QUINTANILLA GONZALO,
naria y, especialmente, la formación del ganadero. A; CALVO LÓPEZ-GUERRERO, E, ROJO
VÁZQUEZ, FA, 1998. Estudio parasitológico del
AGRADECIMIENTOS. ganado ovino de la isla de Mallorca. Medicina
Veterinaria, 15 (9), 483-489.
Este trabajo ha sido financiado por el proyecto MIQUEL, M; BIGNÉ, E; CUENCA, A; MIQUEL,
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CALVO, E, 1993. Comunidad de Madrid. Estudio randomly chosen (L= 10%, CL=95%) were intervie-
parasitológico en el ganado ovino. Actualidad wed to know data about farms and husbandry practi-
Veterinaria, 68-70.
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FERRE, I; ORTEGA MORA, LM; ROJO
helmintics, especially albendazole, to their animals
VÁZQUEZ, FA, 1995. Seroprevalence of Fasciola
hepatica infection in sheep in northwestern Spain. (97,8%) in spring and fall. Anthelmintic doses are
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HERNÁNDEZ DE LUJÁN, S; DE LA MUELA, N; methods-Helminths.
Tabla 1. Antihelmínticos utilizados por los ganaderos de ovino de la Comunidad Valenciana entre 1994 y 1998.
Antihelmínticos Rebaños (%) (n=93)

1994 1995 1996 1997 1998
Desparasita 18,3 34,4 89,2 97,8 97,8
Clase I 100 87,5 96,4 95,6 94,5

Albendazol 64,7 53,1 67,5 61,5 62,6
Febantel 35,3 18,6 12,1 13,2 11
Mebendazol 35,3 18,6 16,9 16,5 15,4
Netobimín 35,3 25 15,7 18,7 23,1
Oxibendazol 0,0 9,4 9,6 8,8 6,6
Clase II 0,0 12,5 2,4 7,7 5,5

Levamisol 0,0 12,5 2,4 7,7 5,5
Clase III 17,7 12,5 13,3 18,7 12,1

Ivermectina 17,7 12,5 13,3 17,6 11
Doramectina 0,0 0,0 0,0 1,1 1,1
Otros 35,3 31,3 21,7 24,2 23,1

Closantel 35,3 18,8 18,1 17,6 16,5
Oxiclozanida 0,0 12,5 2,4 5,5 5,5
Bitionol 0,0 0,0 1,2 1,1 1,1
No desparasita 5,4 5,4 4,3 2,2 2,2

No recuerda 75,3 59,2 5,4 0,0 0,0
391
NIVELES SÉRICOS DE MINERALES EN OVEJAS DE DIVERSAS RAZAS

EXPLOTADAS EN LA MISMA COMARCA.
GONZÁLEZ MONTRAÑA, J.R.; MARTÍN ALONSO, M.J.; TORÍO ÁLVAREZ, R.;

REJAS LÓPEZ, J.; PRIETO MONTAÑA F.
Dpto. Medicina Veterinaria. Universidad de León. Campus de Vegazana s/n 24071. León (España)
E-mail: dmvrta@unileon.es
RESUMEN
Existen una serie de factores, fundamentalmente ligados a la alimentación de las ovejas, que modifi-
can la biodisponibilidad de los minerales, si bien existen otros que influyen en menor medida. En el
presente estudio se valoran los niveles séricos de minerales en ovejas explotadas en la misma comar-
ca y en la misma época del año, teniendo en cuenta la raza de los animales.
Para la Valoración de los minerales se utiliza la técnica de plasma con acoplamiento inductivo-espec-
trometría de masas.
Los resultados se analizan estadísticamente mediante el paquete estadístico statgraphic, con diferen-
cias significativas para p<0.05.
Palabras clave: Oveja, minerales.

INTRODUCCIÓN. mente los rebaños se manejan de dos formas, en régi-
men estante y transterminante. Los rebaños estudia-
Tanto en los macro como los microminerales exis- dos en régimen transterminante son de ovejas de raza
ten unas necesidades mínimas a fin de asegurar el Merina, desplazándose a la montaña leonesa en vera-
funcionamiento normal del organismo. Estas necesi- no. Los rebaños estudiados en régimen estante sobre
dades varían en función de la edad, peso del animal, todo sobre regadío aprovechando los restos de estos
pero también se ven muy afectados por procesos pro- cultivos son de ovejas cruce Churra x Awasi
ductivos como la gestación la lactación, número de En el presente trabajo se han utilizado 10 rebaños
fetos, nivel de producción láctea. Cuando los anima- divididos en dos grupos, 5 rebaños con ovejas de
les consumen dietas inadecuadas para cubrir las nece- leche y otros 5 con ovejas de carne. En cada rebaño
sidades de un determinado mineral, se agotan las establecíamos a su vez otros cuatro grupos de edad
reservas corporales y comienzan a alterarse algunos (corderas, primalas, ovejas, desvieje). Los animales
de los procesos metabólicos en que participan. se elegían al azar entre los cuatro grupo de edad den-
Si los animales se explotan en régimen extensivo, tro de cada rebaño.
reciben una alimentación ligada al terreno. La toma de sangre se realiza por venopunción en la
Normalmente aprovechan los pastos de su hábitat vena yugular, con jeringas y agujas de un solo uso en
natural y son suplementados con cereales, henos, las estaciones de otoño-invierno, antes que los ani-
subproductos, generalmente también de la zona.; en males salieran al pasto o recibieran alimento en el
consecuencia, si en dicha área los niveles minerales aprisco.
son bajos, también lo será en el ganado dependiente En el laboratorio se separa el suero distribuyéndo-
de la misma. lo en viales Eppendorf, colocando la cantidad precisa
El presente trabajo tiene por finalidad valorar los para las diferentes determinaciones, procediendo
niveles séricos de minerales en varias explotaciones inmediatamente a congelar los viales hasta su análi-
ovinas leonesas situadas en la comarca del Páramo sis.
Leones, teniendo en cuenta la raza de los animales. Se valoran los macrominerales: calcio, fósforo y
magnesio y los oligoelementos: cobre, hierro y zinc.
MATERIAL Y MÉTODOS. Para ello utilizamos la técnica de plasma con acopla-
miento inductivo espectrometría de masas (ICP).
La comarca del Páramo, situada en el centro oeste Los resultados se analizan estadísticamente utili-
de la provincia de León, cuenta con un censo aproxi- zando un análisis de varianza de dos vías con dife-
mado de 200.000 ovejas. En la zona fundamental- rencias significativas para p<0.05.
393
GONZÁLEZ MONTRAÑA, J.R.; MARTÍN ALONSO, M.J.; TORÍO ÁLVAREZ, R.; REJAS LÓPEZ, J.; PRIETO MONTAÑA F.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. cinz, haciendo referencia a la exitencia de diferencias

estadísticamente significativas entre los dos grupos
En la tabla 1 se representan los niveles séricos de animales estudiados.
medios de calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre y
Tabla 1. Media (mmol/l)y error de los diferentes parámetros en los dos grupos de estudio.
PARÁMETROS LECHE CARNE NIVEL DE

ESTUDIADOS Media Error Media Error SIGNIFICACIÓN
Calcio 3,07 0,28 3,02 0,34 n.s.
Fosforo 2,15 0,61 2,18 0,56 n.s.
Magnesio 1,07 0,11 1,09 0,15 n.s.
Cinz 0,90 0,12 0,83 0,16 0,02
Cobre 1,00 0,13 0,87 0,13 0,0002
Hierro 0,95 0,18 1,02 0,18 0,006
Los niveles de calcio sérico eran de 3,07 mmol/l y cuantificar los microminerales, con diferencias signi-
3,02 mmol/l en las ovejas de leche y carne respecti- ficativas entre ambos grupos en los niveles de hierro,
vamente, no apreciando diferencias significativas, cobre y cinz.
únicamente aparecen diferencias significativas entre El cinz presenta un valor medio de 0,90 µg/ml en
los grupos de ovejas en plena producción. las explotaciones de leche frente a 0,83 µg/ml en las
Encontramos la misma evolución en este grupo al de carne, principalmente estás diferencias se encuen-
valorar el fósforo y magnesio. En el estudio estadís- tran al comparar los grupos de ovejas y desvieje. Los
tico no se aprecian diferencias significativas al com- niveles séricos considerados como basales en la espe-
parar los valores obtenidos en suero para las ovejas cie ovina oscila entre 0,16 µg/ml y 1,9 µg/ml (Alonso
de leche y carne, mostrándose los valores medios en de Vega, 1983; Doxey, 1987; Heselink, 1990; Gómez
la tabla 1. Piquer, 1992; Castillo, 1994). Comprobamos que si
Los valores medios de calcio sérico registrados por bien existen diferencias entre los dos grupos los valo-
los distintos investigadores en la especie ovina osci- res en ambos casos se encuentran dentro de los pará-
lan entre 1,90 y 3,10 mmol/l (Alonso de Vega, 1984; metros normales para la especie.
Brooks et al., 1984; Doxey, 1987; Castillo, 1994; El cobre sérico presenta valores medios de 1,00
Gonzalez, 1992; Gómez Piquer et al., 1992; Meyer et µg/ml en las explotaciones de leche, frente a 0,87
al., 1992). Nuestros resultados se encuentran dentro µg/ml en las de carne, debido principalmente a las
de estos valores considerados como basales. diferencias en los lotes de primalas y corderas. Los
Con respecto al fósforo los niveles basales aporta- niveles séricos considerados como fisiológicos en la
dos por los distintos investigadores en la especie especie ovina varían entre 0,37 µg/ml y 1,70 µg/ml
ovina oscilan entre 1,29 y 2,42 mmol/l (Doxey, 1987; (Brooks, 1984; Doxey, 1987; Castillo, 1994;
Gómez Piquer et al., 1992; Meyer et al., 1992; Heselink, 1990; Gómez Pi-quer,1992). Suttle en 1991
Castillo, 1994). Rango dentro del cual se encuentran sitúa el umbral de deficiencia en suero en 0,48 µg/ml.
los valores obtenidos en el Páramo Leones en los dos De los resultados obtenidos se desprende que los
grupos objeto de estudio. valores medios de cobre en los rebaños del páramo
Los niveles medios de magnesio sérico aportados leones, se encuentran dentro de lo normal, no apre-
por los diferentes investigadores para la especie ciándose carencias de tipo subclínico en los animales.
ovina oscilan entre 0,32 y 1,15 mmol/l (Alonso de Es de reseñar que ninguna explotación de ovejas de
Vega, 1984; Brooks et al., 1984; Do-xey, 1987; leche presenta valores medios por grupo de edad
Hesselink y Vellema, 1990; Gómez Piquer et al., inferior a 0,48 µg/ml. En las explotaciones de carne
1992; Castillo, 1994). Al igual que sucede con el nos encontramos con grupos de edades que presentan
resto de macrominerales los valores obtenidos en valores medios inferiores a 0,48 µg/ml. Estos anima-
nuestro estudio se encuentran dentro de lo considera- les pueden ser más susceptibles a las infecciones
do normal para la especie objeto de estudio. debido al importante papel del cobre en el sistema
Diferencias mucho más importantes se observan al inmunitario (Houot y Tarallo, 1991). Destacar que las
394
NIVELES SÉRICOS DE MINERALES EN OVEJAS DE DIVERSAS RAZAS EXPLOTADAS EN LA MISMA COMARCA.
muestras se toman en otoño-invierno, época del año Manual práctico de análisis clínicos en veterinaria.
en que se suele producir un descenso en los niveles Ed. Mira Editores. Zaragoza.
séricos de cobre (Wiener et al., 1969). HESSELINK, J.W. y VELLEMA, P., 1990. Cobalt
Con respecto al hierro nos encontramos con valo- deficiency and photosensitisation in a flock of Te-
res de 0,95 µg/ml en las ovejas de leche y 1,08 µg/ml xel Lams. Tijdschr. Diergeneeskd. deel. 115 (17):
en las de carne. Los niveles séricos considerados 789.
como fisiológicos en la especie ovina varían entre HOUT O, TARALLO P, 1991. Le cuivre. En: Les oli-
0,166µg/ml y 1,96 µg/ml (Underwood, 1983; golements en medicine et biologie. Coordinador
Brooks, 1984; Doxey, 1987; Gómez Piquer, 1992; Chappuis, P. Editorial Lavoiser, 549. Paris.
Meyer, 1992; Torío, 1998). Se aprecian diferencias GONZÁLEZ, J.R., 1992. Dismetabolismos energéti-
estadísticamente significativas entre ambos grupos. cos en ovejas de alta producción: profilaxis y tra-
A la vista de los resultados obtenidos se puede tamientos.Tesis Doctoral. Universidad de León.
decir que los niveles de los minerales calcio, fósforo, MEYER, D.J.; COLES, E.H. y RICH, L.J., 1992.
magnesio, hierro, cobre y cinz en los rebaños de Veterinary laboratory medicine. Interpretation and
ganado ovino de la comarca del Páramo de la provin- diagnosis. Ed. W.B. Saunders Company.
cia de León son adecuados tanto en las explotaciones Philadelphia.
con ovejas de leche como las explotaciones con ove- SUTTLE, N.F., 1991. The interactions between cop-
jas de carne. per, molybdenum, and sulphur in ruminant nutri-
tion. Annu. Rev. Nutr. 11, 121.
CONCLUSIONES. TORÍO, R., 1998. Intoxicación experimental con
ácido bórico en ganado ovino. Tesis doctoral.
Los niveles séricos de Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn en los Univeridad de león.
rebaños de ganado ovino de la comarca del Paramo UNDERWOOD, E.J., 1983. Los minerales en la
Leones, son adecuados tanto en las explotaciones de nutrición del ganado. 2ª ed. Ed. Acribia. Zaragoza.
carne como de leche. WIENER G., FIELD A.C. WOOD J., 1969. The con-
centration of mineral in the blood of genetically
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. diverse groups of sheep. I. Copper concentration at
different seasons in Blackface, Cheviot, Welsh
ALONSO DE VEGA, F.D., 1984. Carencia crónica Mountain and crosbred sheep at pasture. J. Agric.
experimental de cinc en ovejas. Tesis Doctoral. Sci. Camb. 72, 93.
Universidad de León.
BROOKS, D.L.; TILLMAN, P.C. y NIEMI, S.M., SUMMARY
1984. Ungulates as laboratory animals. Laboratory Exist a series of factors, fundamentally bound to
of Animal Medicine. Eds. FOX, J.G.; COHEN, the nourishment of the ewes, that revise the resource
B.J. y LOEW, F.Y. Academic press. Orlando. of the minerals, even though exist other that influen-
Florida. ce least measured. In the present study are appraised
CASTILLO, R., 1994. Estudio fisiopatológico de la the serun levels of minerals in ewes exploited in the
homeostasis del equilibrio acido- base y electrolí- same region and in the same period of the year,
tico e interacciones con la hematología y perfil
taking into account the race of the animals.
metabólico en hembras de ganado ovino durante la
The analyte methodology is made cooperatively
preñez, parto y puerperio. Tesis Doctoral.
with the Instrumental Techniques Laboratory of the
Universidad de Santiago de Compostela.
León University, using for the measurement of mine-
DOXEY, D.L., 1987. Patología clínica y procedi-
mientos de diagnóstico en veterinaria. Ed. El rals inductively coupled plasma mass sepectrometry.
Manual Moderno. Méjico. Results were statistically compared by using the
GÓMEZ PIQUER, J.; PASTOR MESEGUER, J.; statistical package, statgraphic. Diferences between
VERDE ARRIBAS, M.T.; MARCA ANDRES, C.; values were considered significant when p<0.05.
GASCON PÉREZ, F.M.; GARCÍA BELEN-
GUER, L.S.; ACXEÑA FABIAN, M.C., 1992. Key words: Sheep, minerals
395
VARIACIONES ESTACIONALES DE MINERALES EN OVEJAS DEL SUR DE

LA PROVINCIA LEONESA.
REJAS LÓPEZ, J.; MARTÍN ALONSO, M.J.; TORÍO ÁLVAREZ, R.; ALONSO DÍEZ, A.J.;
GONZÁLEZ Y MONTAÑA, J.R.
Dpto. Medicina Veterinaria. Universidad de León. Campus de Vegazana s/n 24071. León (España).
Fax: 987 291270. E-mail: dmvjgm@unileon.es.
RESUMEN
La importancia de los macro y microelementos en la nutrición animal es incuestionable. La no existencia de

encuestas que informen al respecto en la provincia leonesa en ganado ovino nos lleva a valorar los niveles séricos
de calcio, fósforo, magnesio, cobre, hierro, manganeso y zinc. La valoración se realiza en la zona sur de la pro-
vincia leonesa, teniendo en cuenta las estaciones del año.
La metodología analítica se hace en colaboración con el Laboratorio de Técnicas Instrumentales de la Universidad
de León, utilizando para la valoración de los minerales técnicas de espectrometría de masas.
Los resultados obtenidos se analizan estadísticamente mediante el paquete informático Stastgraphic, con diferen-
cias significativas para p<0.05.
Palabras Clave: ovejas, minerales, carencias, León.
INTRODUCCIÓN. dos tipos de producciones diferentes carne y leche.

Las ovejas destinadas a la producción de leche perte-
Desde hace unos años el Dpto. Medicina necen en su totalidad a la raza Merina, mientras que
Veterinaria viene realizando un importante muestreo las dedicadas a la producción lechera están compues-
de los niveles de minerales, tanto macro como oligo- tas por ovejas de raza Churra y cruces con Assaf y
elementos, presentes en la cabaña ovina de nuestra con Awassi.
provincia. Cada animal fue muestreado en dos épocas distin-
La razón para ello es comprobar si existen impor- tas (primavera e inicio de invierno) a fin de compro-
tantes diferencias entre las diversas zonas donde se bar las posibles variaciones minerales a lo largo de
explota el ganado ovino, así como las posibles varia- estas épocas del año.
ciones que pueden aparecer en función de tipo de ali- En cada explotación se muestrean 20 animales ele-
mentación, de la aptitud del rebaño, del manejo gidos al azar en cada grupo de edad, eligiendo 5 de
reproductivo y también dependiendo de la época del cada grupo (corderas, primalas, ovejas y desvieje),
año. excepto en aquellos casos que no exista tal posibili-
En la provincia leonesa, en general las ovejas se dad en algún grupo de edad. Denominamos corderas
explotan en un régimen semiextensivo, así durante a los animales menores de 6 meses, primalas son
las estaciones climáticas favorables las ovejas prac- aquellos animales que ya han tenido su primer parto.
tican el pastoreo todos los días, siendo suplementa- El término oveja designa los animales que se encuen-
das, en algunas épocas del año, con concentrados y tran en la mitad de su ciclo productivo y el devieje
forraje al regreso al establo. En cambio, cuando la cuando ya han tenido más de 5 partos. Todos los ani-
climatología es adversa, los animales deben perma- males, excepto las corderas, estaban en plena produc-
necer en el establo y siendo alimentados continua- ción, bien amamantando su cordero o en lactación.
mente. Cada animal fue muestreado mediante punción en
Así en muchas ocasiones el status mineral de las yugular con aguja y jeringa de un solo uso. Tras reco-
ovejas es un fiel reflejo del nivel de minerales pre- ger el suero y almacenarlo mediante congelación a
sentes en la región o zona geográfica donde han esta- –20º C, las muestras se procesaron para su valoración
do pastando los animales, e incluso si se han suple- mediante ICP (espectrometría de absorción atómica),
mentado, dado que en la mayoría de las ocasiones se cuantificando la tasa de calcio, fósforo, magnesio,
realiza con productos recogidas en la misma zona. hierro, cobre y zinc.
El estudio estadístico se ha realizado teniendo en
MATERIAL Y MÉTODOS. cuenta los valores medios de cada mineral para la
época del año, los distintos grupos de edad, la aptitud
El presente estudio se ha realizado sobre 387 ovi- del rebaño, así como el análisis de varianza para estos
nos localizados en la provincia de León, de diversas parámetros. Para ello hemos utilizado el programa
edades, explotados en la misma zona geográfica (El informático Statgrafics.
Páramo y confluencia con Tierras de León), pero con
397
REJAS LÓPEZ, J.; MARTÍN ALONSO, M.J.; TORÍO ÁLVAREZ, R.; ALONSO DÍEZ, A.J.; GONZÁLEZ Y MONTAÑA, J.R.
RESULTADOS. (p ≤ 0,05) al estudiar la tasa de calcio. Con respecto

al fósforo y al magnesio en sangre, el conjunto de los
Si estudiamos en conjunto el total de animales valores encontrados y en ambos minerales, tiene
observamos que los efectos época del año y la aptitud valor significativo tanto el efecto época del año,
de los animales muestreados tiene valor significativo como la edad de los animales muestreados (Tabla 1).
Tabla 1. Grado de significación de los efectos época de muestreo, edad y aptitud.
Ca (mg/dl) P (mg/dl) Mg (mg/dl) Fe (ppm) Cu (ppm) Zn (ppm)
Epoca 0,0000* 0,0130* 0,0000* 0,0000* 0,0000* 0,0000*

Edad 0,5948 0,0000* 0,0000* 0,0011* 0,1100 0,0000*
Aptitud 0,0011* 0,3681 0,2652 0,0199* 0,3799 0,0005*
Si estudiamos la tasa de los macrominerales en nes y con carácter significativo. También encontra-
función de las distintas edades comprobamos que las mos diferencias significativas entre la magnesemia
diferencias más importantes se encuentran en la fos- de las distintas edades (Tabla 2).
fatemia, con valores más altos en los animales jóve-
Tabla 2. Valores medios y grado de significación de los minerales en función de la edad.
Corderos 14,71 a 7,68 a 2,47 a 0,983 a 0,876 a 0,935 a

Primalas 14,43 a 5,97 b 2,51 a 0,889 ab 0,906 a 0,837 b
Ovejas 14,41 a 5,24 c 2,69 b 0,872 ab 0,951 a 0,848 abc
Desvieje 14,35 a 4,98 c 2,6 a 0,821 b 0,903 a 0,784 c
Con relación a los microminerales y en el total de de la edad, la aptitud y la época muestreada. Este
animales también encontramos diferencias significa- comportamiento no se observa en la cupremia y la
tivas en el hierro y en el zinc sérico tanto en función aptitud productiva (Tabla 1).
Tabla 3. Valores medios y grado de significación de los minerales en función de la época de muestreo.
otoño 12,98 a 6,09 a 2,46 a 1,06 a 0,83 a 0,78 a

primavera 15,98 b 5,85 a 2,67 b 0,71 b 0,98 b 0,91 b
Tabla 4. Valores medios y grado de significación de los minerales en función de la aptitud productiva.
leche 14,91 a 6,03 a 2,55 a 0,84 a 0,92 a 0,89 a

carne 14,04 b 5,91 a 2,59 a 0,93 a 0,89 a 0,81 b
El hierro sérico es más alto en los animales jóvenes, DISCUSIÓN.

pero sólo encontramos diferencias significativas en las
ovejas más viejas. Encontramos tasas más elevadas en En ninguna de las explotaciones muestreadas
otoño que en primavera y con diferencias significati- hemos encontrado valores anormalmente bajos, aun-
que en algunas de ellas aparecen valores próximos al
vas. En cambio con respecto al cobre y el zinc sérico
límite inferior de normalidad, lo que podríamos
los valores más elevados se encuentran sobre todo en
denominar subcarencias o valores marginales.
primavera, y con diferencias significativas. Así el calcio sérico presenta valores dentro de la
normalidad o ligeramente más altos al compararlo
398
VARIACIONES ESTACIONALES DE MINERALES EN OVEJAS DEL SUR DE LA PROVINCIA LEONESA.
con otros investigadores que obtienen valores que Bañeza y Santa María del Páramo por su colabora-
oscilan entre 7,62 y 12,42 mg/dl (1,90 y 3,10 mmol/l ción desinteresada.
(Alonso de Vega, 1984; Brooks y col, 1984; Doxey, Este trabajo forma parte de uno más amplio sub-
1987; Castillo, 1994; Gómez Piquer y col, 1992; vencionado por la Junta de Castilla y Léon dentro de
Meyer y col, 1992). los PEA del año 1999.
Algo similar sucede con el fósforo y el magnesio
sérico, con valores incluidos dentro de los considera- BIBLIOGRAFÍA.
dos normales por otros investigadores (Doxey, 1987;
Gómez Piquer y col, 1992; Meyer y col, 1992; ALONSO DE VEGA, FD. Carencia crónica experi-
Castillo, 1994). La razón por la cual los valores de mental de cinc en ovejas. Tesis Doctoral.
fósforo se encuentran incrementados en los animales Universidad de León, 1984.
jóvenes se explica por la movilización de estos mine- BROOKS, DL; TILLMAN, PC; NIEMI, SM. 1984.
rales para el desarrollo y remodelado esquelético, por Ungulates as laboratory animals. Laboratory of
el contrario los valores que disminuyen con la edad animal medicine. Ed. FOX, JG; COHEN, BJ;
se deben a la no compensación de las necesidades LOEW, FY. Academic Press. Orlando. USA.
para el parto y la lactación desde los alimentos. CASTILLO R. Estudio fisiopatológico de la homeos-
La amplia variedad de los datos de hierro, cobre y tasis del equilibrio ácido-base y electrolítico e inte-
zinc en sangre de otros investigadores consultados racciones con la hematología y pérfil metabólico
permite que todos nuestros resultados se encuentren en hembras de ganado ovino durante la preñez,
dentro de los parámetros considerados normales en la parto y puerperio. Tesis Doctoral. Universidad de
especie ovina (Alonso de Vega, 1983; Underwood, Santiago de Compostela, 1994.
1983, Brooks, 1984, Doxey, 1987; Heselink, 1990; DOXEY DL. 1987. Patología clínica y procedimien-
Suttle, 1991; Gómez Piquer, 1992; Castillo, 1994, tos de diagnóstico en veterinaria. El Manual
Torío, 1998). Moderno, Méjico.
Los niveles séricos de zinc considerados como nor- HESSELINK, JW; VELLEMA, P. Cobalt deficiency
males en la especie ovina oscila entre 0,16 y 1,9 ppm and photosensitisation in a flock of Texel lams.
(µg/ml), mientras que la cupremia varía desde 0,37 a Tijdschr Diergeneeskd deel, 1990, 115 (17): 789.
1,70 ppm (µg/ml). La tasa de hierro sérico considera- HOUT, O; TARALLO, P. Le cuivre. En: CHAPPUIS,
do como fisiológicos en la especie ovina se sitúa P. Les oligolements en medicine et biologie. Paris:
entre 0,166 y 1,96 ppm (µg/ml). Lavoiser, 1991: 549.
Al contrario de lo que cabría esperar, no siempre MEYER, DJ; COLES, EH; RICH, LJ. Veterinary
los valores de minerales son más altos en la primave- laboratory medicine. Interpretation and diagnosis.
ra, donde la disponibilidad de alimento en el pastoreo Philadelphia: Saunders Company, 1992.
es mayor, así el fósforo, y el hierro es mayor en SUTTLE, NF. The interactions between copper,
otoño, quizá porque estos elementos estén presentes molybdenum, and sulphur in ruminant nutrition.
en los forrajes y concentrados con los que se alimen- An Rev Nutr. 1991, 11: 121.
ta a los animales. Por el contrario el calcio, magnesio, TORÍO, R. Intoxicación experimental con ácido bóri-
cobre y zinc presentan sus valores más altos en prico en ganado ovino. Tesis doctoral. Universidad de
mavera, tal como indica Wiener y col, en 1969, quién León, 1998.
señala que en otoño-invierno se suele producir un UNDERWOOD, EJ. Los minerales en la nutrición
descenso en los niveles séricos de cobre. del ganado. 2ª ed. Zaragoza: Acribia. 1983.
No hay demasiadas diferencias en función de la WIENER, G; FIELD, AC; WOOD, J. The concentra-
producción carne-leche, únicamente encontramos tion of mineral in the blood of genetically diverse
diferencias con tasas más elevadas de la calcemia y groups of sheep. I. Copper concentration at diffe-
en la zincemia en las ovejas de producción lechera. rent seasons in Blackface, Cheviot, Welsh
Quizá ello se deba a que los animales muestreados Mountain and crosbred sheep at pasture. J Agric
(excepto los corderos) se encontraban amamantando Sci Camb, 1969, 72: 93.
a sus crías o en lactación por lo que sus necesidades
son similares. SUMMARY
The importance of the macrominerals and micro-
AGRADECIMIENTOS. minerals in the animal nourishment is unquestiona-
ble. The not inquiries existence that inform in this
Deseamos expresar nuestro agradecimiento al per- regard in the province of Leon in sheep carries us to
sonal que compone las Unidades Veterinarias de La appraise the serun levels of calcium, phosphorus,
399
REJAS LÓPEZ, J.; MARTÍN ALONSO, M.J.; TORÍO ÁLVAREZ, R.; ALONSO DÍEZ, A.J.; GONZÁLEZ Y MONTAÑA, J.R.
magnesium, copper, iron, manganese and zinc. The rals inductively coupled plasma mass sepectrometry.
appraisal is realized in all the south zone of the pro- Results were statistically compared by using the
vince of León (Spain), taking into account the sta- statistical package, Statgraphic. Diferences between
tions of the year.
values were considered significant when p £ 0.05.
The analyte methodology is made cooperatively
with the Instrumental Techniques Laboratory of the
León University, using for the measurement of mine- Key words: ewes, minerals, deficiency, León.
400
ESTUDIO SEROLÓGICO DEL VISNA- MAEDI, EN 14 EXPLOTACIONES

INDEMNESDE BRUCELOSIS, PERTENECIENTES A GANADEROS
DE LA COOPERATIVA COTEGA.
RUZ, J. M.1; RAMO, A.1; ABRIL, F.2 ; TREMUL, C.2; LARA, S.3; LOPEZ, C2; y PICAZO, R3.
1. Veterinarios COTEGA.. Luis Buñuel 33. 44002-Teruel.Email cotega@redysoft.es

2. Veterinarios D. G. A. . Plaza San Juan 5. 44001- Teruel. Email: fabril@aragob.es
3. Veterinaria ANGORCA y AGROJI. Plaza Ayuntamiento,1. 44143. Fortanete.
Email: angorca@teleline.es
RESUMEN
Se pretende realizar un estudio serológico en ganado ovino para determinar la prevalencia de la enfermedad
VISNA- MAEDI en el conjunto de 14 ganaderías indemnes de brucelosis y que pertenecen a la cooperativa de
comercialización de corderos Teruel Ganadera ( en adelante COTEGA).
Se analizan 3754 sueros procedentes de 14 rebaños, todos de la Provincia de Teruel, entre los meses de abril y junio
de 2000.
Como técnica laboratorial, por ser una prueba de gran sensibilidad, especificidad y repetibilidad, se utiliza la
Inmunodifusión en Gel de Agar (I.G.A.), realizado en la Cátedra de Anatomía Patológica de la Facultad de
Veterinaria de Zaragoza.
El estudio se realiza en animales reproductores ( machos y hembras) de más de 18 meses de edad, debido a que la
enfermedad, producida por un lentivirus, se caracteriza por un periodo de incubación largo, curso lento y progre-
sivo y por un periodo de aparición de los síntomas de la enfermedad, de aproximadamente la edad de los animales
estudiados.
Cabe destacar, de los resultados obtenidos, que la enfermedad está presente en el 100% de los rebaños analizados
y que el porcentaje de animales positivos experimenta una gran variabilidad, dependiendo de las ganaderías che-
queadas (desde el 1% al 33%).
Palabras clave. COTEGA. Ganado ovino, visna maedi, IGA.

INTRODUCCION. da en la actualidad y considerándose como una enfer-
medad que causará grandes perdidas económicas y
VISNA-MAEDI es una enfermedad infecto-conta- productivas en los próximos años(1,2).
giosa producida por un virus de la familia Los estudios realizados en matadero para valorar la
Retroviridae y subfamilia Lentivirinae que se carac- enfermedad mediante el diagnóstico basado en las
teriza por un período de incubación largo, curso lento lesiones microscópicas es muy inespecífico, laborio-
y progresivo y una sintomatología que principalmen- so, caro y de difícil determinación e interpretación
te se asocia con disnea, en menor proporción con una (2,8); del mismo modo los encaminados a determinar
mastitis indurativa y rara vez con sintomatología ner- la prevalencia de la enfermedad mediante el estudio
viosa. No hay una relación entre el desarrollo clíni- clínico de la misma. Los únicos datos relativamente
co de la enfermedad, las lesiones y el diagnóstico fiables que permiten comparar la prevalencia del
laboratorial y clínico; estas diferencias hacen que se VISNA-MAEDI en distintos países es mediante la
dificulte el estudio y orientación de los trabajos enca- utilización de sondeos serológicos, principalmente
minados al control y profilaxis de esta virosis. debido a la gran cantidad de datos que permite anali-
La enfermedad se conoció por primera vez en zar, la facilidad de interpretación, el bajo coste eco-
Islandia (4) desde donde se extendió a todos los paí- nómico y una elevada fiabilidad. Es importante
ses europeos; ha sido descrita en la mayoría de los recordar que los datos epidemiológicos basados en
países del mundo, afectando en mayor o menor medi- muestreos serológicas no permiten comparaciones
da y dependiendo de la realización de programas de claras entre distintos países, Comunidades
saneamiento o erradicación. En nuestro país fue des- Autónomas, Provincias o Comarcas, por la gran dife-
crita por vez primera en 1984 (7) aunque es lógico rencia de técnicas serológicas empleadas para su
pensar que su aparición es anterior a esta fecha y determinación, el distinto método para obtener el
como apuntan otros autores bien podría haber entra- muestreo dentro del rebaño y las diferencias que se
do en España entre 1955 y 1965 (García-Marín, establecen en la comparación según grupos de eda-
comunicación personal) siendo ampliamente estudia- des, es por ello que estos datos deben interpretarse
401
RUZ, J. M.; RAMO, A.; ABRIL, F.; TREMUL, C.; LARA, S.; LOPEZ, C; y PICAZO, R.
como orientativos y no como definitivos ni definito- ba de ello es que ninguna de ellas llegó hemolizada.
rios de situaciones o circunstancias concretas. El diagnóstico inmunológico, sobre suero sanguí-
Varios países han comenzado a realizar programas neo, basado en la respuesta humoral, ha sido el de
de saneamiento y erradicación de tal forma que en nuestra elección, entre otros motivos, debido a los
Islandia e Irlanda del Norte esta prácticamente elimi- problemas para aislar e identificar el virus en medios
nada; en Noruega y Suecia comenzaron los planes de celulares, la dificultad de seguimiento mediante la
saneamiento en la década de los años 70 y la preva- observación de lesiones o síntomas que determinan
lencia es inferior al 0, 5 %. una respuesta poco constante, intermitente y en
muchos casos complicada y de difícil interpretación
MATERIAL Y METODOS. (3,4,5).
Dentro de la amplia gama de técnicas inmunológi-
El presente trabajo, para la determinación de la cas nos hemos decidido por la Inmunodifusión en
enfermedad vírica MAEDI-VISNA, está basado en la Agar Gel o Inmuno-precipitación entre otros motivos
toma de muestras de sangre procedente de ovejas de por ser una prueba de gran sensibilidad, especificidad
14 rebaños pertenecientes a COTEGA, localizados y repetibilidad, además de ser la técnica oficial para
en los municipios de Visiedo, Teruel, Alfambra, la realización de campañas de erradicación en los paí-
Cortes de Aragón, Orrios, Celadas y Fortanete, todos ses miembros de la U. E. (2). Esta técnica permite
ellos de la Provincia de Teruel. evidenciar los anticuerpos dirigidos contra la proteí-
La toma de muestras fue realizada por el equipo na interna del virus de tal forma que en las muestras
de veterinarios de COTEGA entre los meses de abril positivas se forma una banda de precipitado de color
y junio del presente año. blanquecino entre el suero y el antígeno (3,5) mien-
Todos los rebaños analizados estaban calificados tras que en las reacciones negativas no se forma. En
sanitariamente como M3 ( indemnes de brucelosis), algún caso, puede dar lugar a falsos positivos o dudo-
condición impuesta cuando se firmó el convenio de sos; en el trabajo presentado han aparecido 46 sueros
colaboración entre COTEGA y el Departamento de evidenciando esta peculiaridad y hay que resaltar que
Agricultura de la D.G.A (se pretende, con ello, elevar para el tratamiento estadístico todos ellos han sido
el estatuto sanitario de las ganaderías en estudio). considerados como negativos.
Se analizaron 3754 sueros, todos ellos de machos y
hembras reproductoras procedentes de animales RESULTADOS Y DISCUSION.
cuya edad era superior a 18 meses. Esta campaña se
hizo coincidir con la de saneamiento de brucelosis Los resultados obtenidos en el trabajo realizado
consiguiendo con ello bajar el coste económico quedan reflejados en la Tabla 1. El análisis compara-
(doble tubo) y limitar el manejo de los animales a una do del número de ovejas examinadas y el número de
actuación. animales que han dado positivo a las pruebas seroló-
Las muestras fueron remitidas a la Facultad de gicas para la enfermedad VISNA--MAEDI aparecen
Veterinaria de Zaragoza garantizando en todo en las distintas figuras que se presentan.
momento el carácter de urgencia del trabajo y prue-
Tabla 1. Resultados obtenidos en los ganados chequeados. Abril - Junio 2000.
Ganadero Censo realizado Animales (+) Animales(-) Dudosos % Positivas.

1 394 6 387 1 1,52
2 307 5 301 1 1,62
3 231 4 226 1 1.73
4 162 10 149 3 6,17
5 300 22 277 1 7,33
6 499 68 429 2 13,62
7 146 5 121 5 13,69
8 147 22 118 7 14,96
9 224 39 183 2 17,41
10 419 73 342 4 17,42
11 134 29 97 8 21,64
12 320 90 228 2 28,12
13 424 140 276 8 33,01
14 47 17 29 1 36,17
TOTAL 3754 530 3163 46 15,31%
402
ESTUDIO SEROLÓGICO DEL VISNA- MAEDI, EN 14 EXPLOTACIONES INDEMNESDE BRUCELOSIS,
PERTENECIENTES A GANADEROS DE LA COOPERATIVA COTEGA.
Resaltar, del presente trabajo, que los resultados les positivos se encuentran en una horquilla del 15-35
obtenidos vienen a coincidir, en líneas generales, con % (FIGURA-2) y aparece la enfermedad, en el 100%
los obtenidos por otros autores en la Comunidad de las explotaciones (1,2,3,7,8).
Autónoma de Aragón, donde el porcentaje de anima-
Figura 1. Censo por ganados y animales positivos.

FIGURA 2- censo por ganados y animales positivos
500
450
400
350
300
muestras 250
censo
positivos
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
ganaderos
Cabe significar, dependiendo de la explotación en 20%,) este descenso espectacular, hasta alcanzar el
la que se encuentran, la amplia diferencia de anima- 1,62% actual, viene a demostrar que uno de los
les positivos que aparecen en los resultados obteni- métodos más eficaces para la erradicación de la
dos. Como posibles causas de la variabilidad de los enfermedad en los rebaños, es el sacrifico de los
resultados entre rebaños y ganaderos, se pueden animales positivos.
apuntar la peculiaridad de las explotaciones ganade- Del mismo modo, las explotaciones 4 y 5 realiza-
ras, en muchos casos poco comunicadas y en otras ron un saneamiento en el año 1997 pero a diferencia
muy próximas entre si, con apriscos, pastos y abre- de la explotación nº2 no sacrificaron los animales
vaderos a veces propios e independientes y otros de positivos. En ambas explotaciones no se deja, desde
uso común, zonas de gran influencia de razas forá- entonces, reposición de las hembras que dieron
neas y otras donde apenas se han introducido ani- positivas a las pruebas de diagnóstico y como se
males, la trashumancia en alguna de estas zonas es puede apreciar en los resultados, son explotaciones
una práctica habitual y en otras no se realiza, condi- con una de las más bajas prevalencias del total de
cionando, en nuestra opinión, la justificación de tan las estudiadas.
grandes diferencias en cuanto a resultados, aunque Mención especial merece los resultados obtenidos
hay situaciones particulares que también nos acla- en la exploración nº 1 que siendo la primera vez que
ran el sentido de los resultados y que pasamos a se investiga, se obtiene el porcentaje más bajo de
comentar a continuación. toda la prueba y que en nuestra opinión y en este
La explotación nº2 acometió hace 4 años, un caso, debería acometerse el sacrificio de los anima-
saneamiento con sacrifico de los animales positivos les positivos.
a VISNA-MAEDI (el % de positivos había sido del
403
RUZ, J. M.; RAMO, A.; ABRIL, F.; TREMUL, C.; LARA, S.; LOPEZ, C; y PICAZO, R.
Figura 2. % animales positivos por ganaderías.

FIGURA 1- % animales positivos por ganaderias
40
36,17
35
33,01
30
28,12
25
21,64
20 % positivas
%
17,41 17,42
14,96
15
13,62 13,69
10
7,33
6,17
1,52 1,62 1,73
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
ganaderías
Destacar que la mayor parte de las explotaciones brucelosis de ganaderos de la cooperativa COTEGA
estudiadas se encuentra en un abanico de animales y con la finalidad de mejorar las condiciones sanita-
positivos del 13 al 25 % (FIGURA-1), datos que rias de los ganados que se dedican a la venta de
prácticamente se dan en estudios de otros auto- reproductores para vida, debido al riesgo que conlle-
res(1,2,3,8). En todos estos casos recomendamos, si va, debería plantear experiencias compartidas con
no quieren acometer el sacrificio de los animales las Asociaciones de criadores de ganado selecto
positivos al poder comprometerse la viabilidad eco- (ARAMA,ANGRA,AGROJI, ANGORCA , etc.)
nómica de la explotación, extremar las medias de para mejorar y garantizar las condiciones sanitarias
manejo consistentes en la identificación visual de las de estos ganados que se dedican a la venta de anima-
hembras positivas, separar estas ovejas del resto les selectos.
cuando estén próximas al parto, al parir y hasta el Entendemos que la técnica serológica a utilizar
destete y lo más importante de todo, no dejar reposi- para determinar la prevalencia de la enfermedad debe
ción de estas ovejas, con ésto se conseguirá que en un de ser la Inmunodifusión, por ser una prueba de gran
plazo de 2 a 3 años descienda el porcentaje de positi- sensibilidad, especificidad y repetibilidad, además de
vidad. ser la utilizada como oficial en los países de la U. E.
Debemos recordar que el único sistema para pre-
CONCLUSIONES. venir la infección radica, precisamente, en evitar la
introducción de animales de dudoso estado sanitario,
A la vista de los resultados obtenidos, se pone de y que la incorporación de animales seronegativos no
manifiesto el peligro que supone para la cabaña es garantía suficiente para asegurar que no padece la
ovina, en la provincia de Teruel, la incorporación de enfermedad y por lo tanto las pruebas serológicas
deben interpretarse sólo como orientativas.
ganados de manera indiscriminada. Es, por tanto,
La forma más rápida y eficaz para eliminar la
aconsejable la realización de pruebas serológicas en
enfermedad en los rebaños es el sacrificio de los ani-
las ovejas antes de su compra, que nos orienten sobre
males positivos.
su estado sanitario y la conveniencia o no de realizar Si con el sacrificio de los animales positivos se
la adquisición del ganado. compromete la viabilidad económica de la explota-
La Diputación General de Aragón, después de la ción al menos no se dejará reposición de los animales
experiencia obtenida con los rebaños indemnes a que han dado positivo a las pruebas serológicas.
404
ESTUDIO SEROLÓGICO DEL VISNA- MAEDI, EN 14 EXPLOTACIONES INDEMNESDE BRUCELOSIS,
PERTENECIENTES A GANADEROS DE LA COOPERATIVA COTEGA.
AGRADECIMIENTOS. tivity in ewes. Prevent. Vet. Med, (nº 4 ),471-484.

GONZALEZ,L;BADIOLA, J. J. y GELABERT, J. L.
A los veterinarios de campo que han realizado la 1984. Neumonía Progresiva (MAEDI) en el gana-
toma de muestras de sangre, Manuel Moliner, do ovino del País Vasco. Med. Vet, ( nº1), 277-
Carmen Loureiro, Javier Moreno, Alicia Ramo, 284.
Susana Lara y Rosa Picazo. GONZALEZ, L;1989. El Maedi o neumonía progre-
Los autores desean expresar su gratitud a Mari siva en el conjunto de las enfermedades respirato-
Marcen y a Eva Monleón que realizaron los análisis rias crónicas del ganado ovino en la Comunidad
serológicos en la Cátedra de Anatomía Patológica de Autónoma Vasca. Tesis Doctoral, Facultad de
la Facultad de Veterinaria de Zaragoza. Veterinaria, Universidad de Zaragoza.
Este trabajo no hubiera sido posible sin el apoyo MADEWELL,B.R;AMEGHINO,E;RIBERA,H;INO
personal y económico brindado a COTEGA por la PE,L. y DEMARTINI,J: 1987. Seroreactivity of
Dirección Provincial de Agricultura de la Diputación Peruvian sheep and goats to small ruminant lenti-
General de Aragón en Teruel. virus-ovine progressive pneumonia virus. Am.J.
A los Servicios Agropecuarios de la Diputación Vet. Res,(nº 48),372-374.
Provincial de Teruel por su colaboración material, SIHVONEN,L. 1984.Late immune responses in
técnica y económica en el trabajo realizado. experimental Maedi. Vet. Microbiol. (nº 9), 205-
Finalmente, y no por ello con menor interés, dese- 213.
amos mostrar nuestro más sincero aprecio a los gana-
deros de COTEGA participantes en este estudio por SUMMARY
su desinteresada colaboración. It’s tried to make a serum study in sheeps in order
to settle the VISNA-MAEDI illness prevailing
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. among the 14 undamaged brucellosis livestocks
which belong to the lambs’ marketing of Teruel
ABRIL, F; LOZANO, M; MARTINEZ, E; Ganadera ( which will be called COTEGA ).
1993.Estudio Epidemiológico en once municipios It’s analyzed 3754 serums belonged to 14 flocks,
de Teruel del la Enfermedad Visna- Maedi. SUR- all of them in Teruel province, from April to June
COS, nº37, 28-29-30-31-32 2000.
BADIOLA,J.J.;GONZALEZ,L.;JUSTE,R.A.,;LUJA As a laboratory technical, because of the great sen-
N,L.;CUERVO,L.A.; MARCO, J. C. y SAEZ DE sitibily, specityness and repeatness, is used the Agar
OCARIZ, C. 1990a.Maedi-Visna. Rev. Vet Ovis, Gel Inmunodifussion ( AGI ). This technical is dare
(nº 8),37-68. in the Pathological Anatomy Chair of the Veterinary
BADIOLA,J.J.;LUJAN,L;GARCIA MARIN,J.F.Y Zaragoza University.
SIMON,M.C. 1990b."Incidence of patholgoical The study is made to reproductive animals ( males
changes in sheep seropositive to Maedi-Visna"10th and females ) which are older than 18 months of age,
Autumn Meeting European Society of Veterinary because of the illness produced by a lentivirus, is
Pathology. Zürich (Suiza). characterized by its long incubation period, slow and
C U T L I P, R . C ; J A C K S O N , T. A . , y L A I R D , G . A . : progresive going on and a symptom illness appearan-
1977.Immunodifussion test for ovine progressive ce period, nearly to the studied sheeps age.
pneuminia. Am. J. Vet. Rev ( nº 38),1081-1084. It’s necessary to emphasize, with the obtained
CUTLIP,R.C;JACKSON,T.A.,y LEHMKUHL,H.D.: results, that the illness is present in the 100% of
1978.Diagnostic features of ovine progressive
flocks, and the positive sheeps percentage change,
pneumonia. JAMA, (nº 173).1578-1579.
depending on the checked flocks ( from 1% to 33% ).
DOHOO, R.;HEANEY, D. P.;STEVENSON, R.
G.;SAMAGH, B. S., y RHODES,C.S. 1987. The
Key words: COTEGA, Livestock, VINA-MAEDI, AGI.
effects of Maedi-Visna virus infección on produc-
405
Patología Animal • 2000 • XXI: Comunicación 17
ESTUDIO DE LOS NIVELES DE YODO URINARIO EN CAPRINO EN

GRAN CANARIA.
PADRÓN, T.R.; CORBERA, J.A.; JUSTE, M.C.; DORESTE, F.; GUTIÉRREZ, C.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. 35416, Arucas, Las Palmas.
Tfno.: 928451115. Fax: 928451142. E-mail: carlosg@infovia.ulpgc.es
RESUMEN
El yodo es utilizado fundamentalmente por el organismo para la hormogénesis de la glándula tiroidea. Cuando los
niveles de yodo ingeridos son inadecuados la glándula puede resultar sobreestimulada por la hipófisis para la mayor
producción de las propias hormonas con resultado de una hiperplasia/hipertrofia y que clínicamente corresponde
con las formas de bocio e hipotiroidismo. Después del diagnóstico de varios casos de bocio congénito en el capri-
no en algunas zonas de Gran Canaria se realizó un estudio sobre los niveles de yodo en animales especie situados
en diferentes zonas de la isla. De todos los animales, hembras, se obtuvo orina mediante sondaje uretral y el nivel
de yodo se determinó mediante el "Rapid Urinary Iodide Test" (Merck Lab.). Todos los animales pertenecían a
granjas de pastoreo. El grupo A estuvo constituído por 66 animales de zonas de costa (menos de 400 metros de alti-
tud) y el grupo B por 38 procedentes de las zonas de medianía (entre 400 y 800 metros de altitud). Los resultados
fueron: Grupo A: 57 animales (86%) >30ug/100mL, 8 (12%) <10ug/100mL y 1 (2%) entre 10-30 ug/100mL;
Grupo B: 20 animales (53%) >30ug/100mL, 16 (42%) <10ug/100mL y 2 (5%) entre 10-30ug/100mL. Estos resul-
tados parecen demostrar que en las zonas más altas los niveles de yodo orgánico son más bajos que en las zonas
más próximas al mar, donde el contenido de yodo en el suelo puede ser mayor.
Palabras clave: yodo, orina, cabra, bocio.
INTRODUCCIÓN. Canaria se decidió llevar a cabo un estudio sobre los

niveles de yodo orgánico de estos animales. Para ello
El yodo es un elemento esencial para el organismo lo que se hizo fue determinar los niveles de yodo uri-
debido a que interviene en la síntesis de las hormonas nario, ya que, una parte importante del yodo orgáni-
tiroideas. Estas hormonas desempeñan un papel fun- co se excreta por la orina.
damental en el crecimiento, desarrollo, circulación, Los objetivos de nuestro estudio fueron, por tanto,
hematopoyesis, metabolismo, termorregulación, fun- determinar el estatus de yodo del caprino en Gran
ción neuromuscular y función reproductiva. Canaria utilizando el método "Rapid Urinary Iodide
La deficiencia de yodo en humanos y animales de Test" que se emplea en medicina humana (Rendl et
granja es una enfermedad que ocurre en casi todos los al., 1998).
países del mundo. Las poblaciones más afectadas
viven en áreas montañosas de países en vías de desa- MATERIAL Y MÉTODOS.
rrollo, pero entre 50-100 millones de personas están
todavía en riesgo en Europa (Delange, 1994). En el Para este estudio se tomaron 104 animales pertene-
caso de los animales de granja, esta deficiencia de cientes a 11 granjas semiextensivas diferentes repar-
yodo puede ser debida tanto a una dieta pobre en tidas por toda la isla de Gran Canaria. Estos animales
yodo como a la presencia de sustancias bociogénicas. fueron divididos en dos grupos atendiendo a si perte-
Al ser inadecuados los niveles de yodo que necesita necían a zonas de costa o a zonas de medianía. Todos
el organismo, la glándula tiroidea se ve sobreestimu- los animales fueron hembras de diferentes edades,
lada por la hipófisis para lograr una mayor produc- desde los 2 meses de edad a cabras adultas de hasta 9
ción hormonal, dando lugar a una hiperplasia/hiper- años. Las muestras fueron tomadas en el período de
trofia de la glándula, lo que clínicamente se corres- Noviembre de 1999 y Febrero del 2000.
ponde con las formas de bocio e hipotiroidismo. Para obtener las muestras de orina se utilizó una
Actualmente se utiliza el término "desórdenes por sonda uretral de entre 2.0 y 3.3 mm de diámetro. El
deficiencia de yodo (DDY)", en vez de bocio método utilizado para determinar el nivel de yodo
(aumento de tamaño del tiroides), para referirnos a urinario fue el "Rapid Urinary Iodide Test" (Rendl et
todos los efectos que produce la carencia de yodo en al., 1998). Este método se basa en un proceso colori-
el crecimiento y desarrollo del individuo. métrico con cinco escalas de colores que van desde el
A partir del diagnóstico de varios casos de bocio amarillo pálido al verde oscuro, y su clasificación
congénito en el ganado caprino en la isla de Gran consiste en considerar los niveles de yodo como mar-
407
PADRÓN, T.R.; CORBERA, J.A.; JUSTE, M.C.; DORESTE, F.; GUTIÉRREZ, C.
ginal (<10ug de I/100mL), deficiente (10-30ug de RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

I/100mL) o normal (>30 ug de I/100mL).
El nivel de yodo en orina nos sirve como indicador En la siguiente tabla figuran los resultados del
del nivel de yodo orgánico del animal, lo que va a
nivel de yodo urinario en 104 animales según la cla-
reflejar si la absorción de yodo del animal ha sido o
no la adecuada. sificación propuesta por el método empleado:
Nivel de yodo en orina en caprino en Gran Canaria.
COSTA MEDIANÍAS
Región geográfica Nivel de I en orina Región geográfica Nivel de I en orina
(ug/100mL) (ug/100mL)
<10 10-30 >30 <10 10-30 >30
Ingenio 1 0 2 Tenteniguada 12 1 12
Vecindario 3 1 9 San Mateo 3 1 0
Guiniguada 0 0 1 Valsequillo 1 0 8
Telde 1 0 4
Arinaga 0 0 4
Agüimes 1 0 17
Maspalomas 0 0 2
Mogán 2 0 18
Total de animales 8 1 57 Total de animales 16 2 20
Tal y como muestra la tabla, los niveles de yodo Clark, R.G.; Sargison, N.D.; West, D.M.; Littlejohn,
orgánico parecen más bajos en los animales de zonas R.P., 1998. Recent information on iodine defi-
de montaña que en los situados en zonas más próxi- ciency in New Zealand sheep flocks. New Zealand
mas al mar, donde el contenido de yodo en el suelo Veterinary Journal, 46 (6), 216-222.
puede ser mayor. En las zonas de costa, el 86% de los Delange, F., 1994. The disorders induced by iodine
animales presentaron un nivel adecuado de yodo, un deficiency. Thyroid, 4 (1), 107-128.
2% fueron marginales y un 12% presentaron un nivel De las Heras, M.; García de Jalón, J.A.; García
deficiente, mientras que en las zonas de medianías un Marín, J.F.; Gallego, M.; Badiola, J.J.; Bascuas,
53% presentaron unos niveles adecuados de yodo, un JA., 1984. Bocio congénito asociado al consumo
5% un nivel medio y un 42% fue marginal. de coles. Medicina Veterinaria, 1, 41-47.
La determinación del nivel de yodo en la orina es Georgievskii, V.I.; Annenkov, B.N.; Samokhin, V.I.,
el método más adecuado para indicar el estatus de 1982. Mineral nutrition of animals. Editorial
yodo en el animal. El yodo es más abundante en las Butterworths, 206-211 pp. Great Britain.
zonas cercanas al mar, lo que concuerda con los Herzig, I.; Riha, J.; Pisarikova, B., 1996. Urinary
resultados obtenidos, de manera que, a medida que iodine level as an intake indicator in dairy cows.
nos vamos alejando de la costa los animales presen- Veterinarni-Medicina, 41 (4), 97-101.
tan problemas de carencia de este oligoelemento. Herzig, I.; Pisarikova, B.; Kursa, J.; Riha, J., 1999.
Estas zonas coinciden con las zonas de bocio endé- Defined iodine intake and changes of its concen-
mico descritas en Gran Canaria para la población tration in urine and milk of diry cows. Veterinarni-
humana (Suarez Rivero et al., 1986) Medicina-Czech, 44 (2), 35-40.
La mayoría de los animales con déficit de yodo Pino, S.; Fang, S.L.; Braverman, L.E., 1998.
manifestaron un bocio subclínico, y se obtuvieron Ammonium persulfate: a new and safe method for
buenos resultados con la suplementación de yodo en measuring urinary iodine by ammonium persulfate
la dieta. oxidation. Experimental Clinical Endocrinological
Diabetes, 106 (3), 22-27.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. Pritchard, G.C., 1987. Goitre in goat kids. Veterinary
Record, 121 (18), 430.
Aumont, G.; Lamand, M.; Tressol, J.C., 1989. Iodine Rendl, J.; Bier, D.; Groh, T.; Reiners, C., 1998. Rapid
nutrition in ewes: Effects of low to high iodine urinary iodide test. Experimental Clinical
intake on iodine content of biological fluids in Endocrinological Diabetes, 106 (3), 12-16.
pregnant and lactating ewes. Reproduction Rendl, J.; Bier, D.; Reiners, C., 1998. Methods for
Nutrition Review, 29 (1), 113-125. measuring iodine in urine and serum. Experimental
408
ESTUDIO DE LOS NIVELES DE YODO URINARIO EN CAPRINO EN GRAN CANARIA.
Clinical of Endocrinological Diabetes, 106 (4), 34- was done a survey of urinary iodine levels in goats in
41. differents areas of this island. All animals were fema-
Smith, M.C.; Sherman, D.M., 1994. Goat Medicine. le; urine was taken by an urethral catheter and iodine
Editorial Lea & Febinger, 53-55, 539 pp. levels were measured by the "Rapid Urinary Iodide
Philadelphia (U.S.A.). Test" (Merck Lab.). All goats grazed. Goup A was
Suárez Rivero, J.; Bello Luján, L; Betancor, L., 1986. formed by 66 animals of coast regions (<400 metres
Aproximación epidemiológica del estudio de bocio of altitude) and group B was constituted by 38 ani-
en las Canarias orientales (Gran Canaria, mals of mountainn egions (400-800 metres of altitu-
Fuerteventura y Lanzarote). Revista de Sanidad e de). Results were: Group A: 57 animals
Higiene Pública, 60, 651-677. (86%)>30ug/100mL, 8 (12%)<10ug/100mL and 1
(2%) between 10-30ug/100mL; Group B: 20 animals
SUMMARY (53%)>30ug/100mL, 16 (42%)<10ug/100mL and 2
Iodine is essentially used to form the thyroid hor- (5%) between 10-30ug/100mL. These results seem to
mones. When the intake of iodine is not adeaquate, indicate that iodine organic levels are lower in moun-
the thyroid gland is overstimulated by the hypophisis tain areas than in regions closed to sea, where iodine
to produce more thyroid hormones, causing its hyper- content in soils could be higher.
plasia/hypertrophy, whose clinical forms are goitre
and hypothyroidism. After discovering some cases of Key words: iodine, urine, goat, goitre.
congenital goitre in some regions of Gran Canaria it
409
UROLITIASIS POR ESTRUVITA EN EL CAPRINO.
CORBERA, J.A.; PADRÓN, T.R.; JUSTE, M.C.; DORESTE, F.; GUTIERREZ, C.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. 35416, Arucas, LAS PALMAS.
Telf: 928451115, Fax: 928451142, E-mail: carlosg@infovia.ulpgc.es
RESUMEN
La urolitiasis es un proceso subclínico común en los rumiantes sometidos a sistemas intensivos donde la ración está
compuesta fundamentalmente por concentrado o donde los animales ingieren ciertos tipos de pastos. Así, el pre-
sente trabajo supone un estudio de 16 cálculos urinarios de cabras extraídos postmortem en Canarias. Todos los
animales procedían de explotaciones intensivas y los cálculos resultaron estar compuestos fundamentalmente por
estruvita y, en menor medida, por apatita. Se proponen planes de prevención en aquellas granjas con antecedentes
de urolitiasis por sales de fosfatos.
Palabras clave: urolitiasis, estruvita, apatita, cabra.
INTRODUCCIÓN. cia. Como referencia se situó el pellet de bromuro

potásico. Para el análisis cuantitativo, el espectro fue
La urolitiasis es un proceso subclínico común en comparado con otros espectros tomados de la litera-
los rumiantes sometidos a sistemas intensivos donde tura.
la ración está compuesta fundamentalmente por con-
centrado o donde los animales ingieren ciertos tipos RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
de pastos. Respecto al caprino, la urolitiasis obstruc-
tiva es más común en machos jóvenes castrados y los Los 16 cálculos analizados hasta el momento resul-
cálculos suelen estar compuestos por sales de fosfato, taron estar compuestos por sales de fosfato, funda-
especialmente apatita (fosfato cálcico) o estruvita mentalmente estruvita y, en menor medida, apatita.
(fosfato amónico magnésico hexahidrato), los cuales La urolitiasis por estruvita en cabras procedentes de
pueden estar combinados con carbonato cálcico, explotaciones intensivas de Canarias ha sido descrita
urato amónico, carbonatos u oxalatos (Smith y recientemente por nuestro equipo de investigación
Sherman, 1994). (Gutierrez et al., 2000). Previamente, estas urolitiasis
Sólo existen en la literatura disponible unos pocos fueron comunicadas en cabras de Brasil alimentadas
estudios respecto a urolitiasis en cabras. Así, el pre- con un concentrado de 3 partes de maíz y 1 parte de
sente trabajo describe la urolitiasis por estruvita en semilla de algodón (Unanian et al., 1982) y en
base a 16 cálculos analizados durante los últimos machos de la raza angora australiana alimentados con
años, así como proponer medidas preventivas de la concentrado peleteado de engorde con un ratio cal-
enfermedad. cio/fósforo de 1/15 (Bellenger et al., 1981). En nues-
tro caso y dada la carencia de fibra efectiva que pre-
MATERIAL Y MÉTODOS. sentan muchas granjas intensivas del Archipiélago,
las concentraciones de fosfato, amonio y magnesio
Para el presente estudio se han utilizado 16 cálcu- en orina deben obedecer a dietas basadas en una alta
los urinarios de caprino procedentes de explotaciones concentración de granos de cereales (Divers, 1986).
intensivas situadas en el sur y oeste de la isla de Gran De otro lado y debido a que el calcio es un opositor
Canaria. Los cálculos fueron extraídos en el examen en la absorción del fósforo a nivel intestinal, la excre-
post-mortem de los animales y fueron analizados ción urinaria de fósforo se ve aumentada en las dietas
mediante espectroscopía infrarroja entre 4000 y 200 deficientes en calcio (Hay, 1990).
cm-1 utilizando un espectrofotómetro Perkin Elmer Las dietas peleteadas han sido asociadas a un
599B (USA) y empleando la técnica del bromuro de incremento de la incidencia de urolitiasis por sales de
potasio pellet. Aproximadamente 300 mg de bromu- fosfatos. La saliva de los rumiantes es rica en fósforo
ro potásico puro (Merck) fueron mezclados con 1-2 y el tracto gastrointestinal resulta la ruta primaria de
mg. de cada muestra. La mezcla fue transferida a una excreción de fósforo en los rumiantes. En teoría, los
placa y comprimida a 10 t/cm2 durante 4 minutos rumiantes alimentados con raciones peleteadas pro-
para formar los pellets. Éstos fueron montados en una ducen menos saliva, lo que reduciría las pérdidas de
placa y situados en el espectrofotómetro de referen- fosfato digestivas y aumentaría la excreción renal de
411
CORBERA, J.A.; PADRÓN, T.R.; JUSTE, M.C.; DORESTE, F.; GUTIERREZ, C.
fósforo (Hay, 1990). En: Smith BP. Large Animal Internal Medicine,
Las medidas preventivas para las granjas de alto 953-1000 pp. 2th Ed., Mosby, St. Louis (U.S.A.).
riesgo deben incluir la adición de cloruro sódico al 3- 4. GUTIERREZ, C.; ESCOLAR, E.; JUSTE, M.C.;
5% en la dieta o la suplementación con cloruro amó- PALACIOS, M.P.; CORBERA, J.A., 2000. Severe
nico a la concentración de 0.5-1% de la dieta. El clo- urolithiasis due to trimagnesium orthophosphate
ruro sódico promueve una mayor ingestión de agua calculi in a goat. Veterinary Record, en prensa.
por los animales y, por tanto, un mayor flujo urinario 5. HAY, L., 1990. Prevention and treatment of urolit-
que evite la concentración de las sales minerales y su hiasis in sheep. In Practice, 12, 87-91.
precipitación (Bushman et al., 1968). El cloruro amó- 6. UNANIAN, M.D.S.; SILVA, A.E.D.; SANTA
nico, por otro lado, promueve un incremento de la ROSA, J., 1982. Observation on several cases of
solubilidad de cristales de fosfato amónico magnési- urolithiasis in goats. Third International
co a través de un descenso del pH urinario. Sin Conference on Goat Production and Disease.
embargo, el descenso de este pH puede ser escaso o, Scottsdale, Arizona, Dairy Goat Publishing, p 348.
cuando menos, variable (Divers, 1996). Algunos 7. SMITH, M.C.; SHERMAN, D.M., 1994. Goat
experimentos han concluido que el efecto preventivo Medicine. Ed. Lea & Febiger, 387-409 pp.
del cloruro amónico se debe, en parte, a la diuresis o Philadelphia (U.S.A.).
cloruresis, tal como ocurre con el cloruro sódico
(Divers, 1996). SUMMARY
Urolithiasis is a subclinical disease that is very fre-
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. cuent in ruminants under intensive conditions, where
the ration is fundamentally composed of concentrate
1. BELLENGER, C.R.; RUTAR, A.J.; ILKIW, J.E.; or where the animals feed certain kinds of fodder.
SALAMON, S., 1981. Urolithiasis in goats. This work is based in the study of 16 urinary calculi
Australian Veterinary Journal, 57, 56. obtained postmortem in goats from Canarias. All ani-
2. BUSHMAN, D.H.; EMERICK, R.J.; EMBRY, mals came from intensive farms and the calculi were
L.B., 1968. Effect of various chlorides and cal- principally composed by struvite and less by apathi-
cium, carbonate calcium, phosphorus, sodium, te. Prevention plans are proposed in farms with pre-
potassium, and chloride balance and their rela- vious problems of urolithiasis by phosphates.
tionship to urinary calculi in lambs. Journal
Animal Science, 27, 490-496. Key words: urolithiasis, struvite, apathite, goat.
3. DIVERS, T.J., 1986. Diseases of the renal system.
412
INFECCIÓN POR RHODOCOCCUS EQUI EN EL CAPRINO:
A PROPÓSITO DE 2 CASOS.
GUTIERREZ, C.; CORBERA, J.A.; JUSTE, M.C.; PADRÓN, T.R.; DORESTE, F.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. 35416, Arucas, LAS PALMAS.
Telf: 928451115, Fax: 928451142, E-mail: carlosg@infovia.ulpgc.es
RESUMEN
La presente comunicación describe dos casos de infección por Rhodococcus equi en caprino. Los signos clínicos
fueron similares en ambos casos observándose pérdida de peso progresiva, agalaxia, fiebre, decúbito y aparente
dolor abdominal en uno de ellos. En el momento del examen los animales mostraron un estado de caquexia abso-
luta. Macroscópicamente las lesiones estuvieron localizadas a nivel del hígado presentando abscesos multifocales
bien encapsulados y diseminados por todo el órgano. Los animales pertenecían a la misma granja intensiva de pro-
ducción láctea. Factores estresantes, deficiencias sanitarias y moderado frío durante los meses previos parecen
haber favorecido la aparición de la enfermedad.
Palabras clave: Rhodococcus equi, hepatitis apostematosa, cabra.
INTRODUCCION. Caso 2.- Cabra con 1.5 años de edad aproximada-

mente con una historia similar de adelgazamiento
En Medicina Veterinaria Rhodococcus equi es progresivo, agalaxia, fiebre, aparente dolor abdomi-
identificado como un importante patógeno neumóni- nal, decúbito y muerte a los 30 días de comenzados
co de potros jóvenes y es comúnmente aislado de los síntomas. En el momento de la necropsia el ani-
ganglios linfáticos cervicales de cerdos infectados mal también presentaba un estado de caquexia muy
(Magnuson, 1923 y Cotchin, 1943, respectivamente. importante.
En: Tkachuk-Saad et al., 1998). Más esporádico ha En ambos casos el hígado presentó abscesos multi-
sido su aislamiento de lesiones supurativas en vacas, focales diseminados bien encapsulados de tamaño
búfalos, ovejas, gatos, koalas, reptiles o de humanos entre 0.5 y 2.5 cm de diámetro. En el caso 2 también
(Barton y Hughes, 1980). La infección en esas espe- se presentó un absceso grande (10 cm aproximada-
cies ha sido usualmente asociada a fenómenos inmu- mente). A nivel histológico, utilizando la tinción
nosupresivos (Prescott, 1991). En la literatura dispo- Hematoxilina-Eosina, los abscesos mostraron áreas
nible sólo existen escasas descripciones de infeccio- caseosas centrales y encapsuladas por tejido conecti-
nes individuales de cabras en la India (Natarajan y vo fibroso con numerosos macrófagos conteniendo
Nilakantan, 1974), USA (Whitford y Jones, 1974), un gran número de bacterias en su citoplasma.
Australia (Carrigan et al, 1988), Botswana (Diteko et Usando tinciones especiales como Giemsa, PAS y
al., 1988), Holanda (Moraal et al., 1990), Trinidad Warthin-Starry para detección de bacterias las mues-
(Ojo et al., 1993) y Alemania (Bern y Laemmler, tras fueron positivas. Para el estudio microbiológico,
1994) y Canadá (Tkachuk-Saad et al., 1998) . Sólo las muestras tomadas de los abscesos fueron inocula-
existe una descripción de la enfermedad afectando a das en agar sangre enriquecido. La identificación fue
varios animales de una misma granja (Tkachuk-Saad basada en la morfología de las colonias (colonias rosa
et al., 1998). con material mucoide), morfología celular (alarga-
El presente artículo describe la infección por das, gram-positiva) y perfil bioquímico usando el sis-
Rhodococcus equi en cabras canarias (variedad majo- tema Rapid Coryne strip (BioMerieux Lab.). Basados
rera) así como la segunda descripción de infección en esos hallazgos la bacteria aislada fue Rhodococcus
recurrente en un rebaño caprino. equi.
CASOS CLÍNICOS. DISCUSION.
Caso 1.- Cabra de 1 año de edad con una historia Los hallazgos clínicos y patológicos observados en
de adelgazamiento progresivo, agalaxia, fiebre y estos animales son coincidentes con descripciones
decúbito. En el momento del examen el animal pre- previas de infecciones por Rhodococcus equi en
sentó un estado absoluto de caquexia. cabras (Carrigan et al., 1988; Fitzgerald et al., 1994;
413
GUTIERREZ, C.; CORBERA, J.A.; JUSTE, M.C.; PADRÓN, T.R.; DORESTE, F.
Tkachuk-Saad et al., 1998). En algunos casos se ha se ha reconocido hasta ahora. De otro lado, estos
observado dificultad respiratoria en animales que casos podrían suponer una nueva contribución a la
mostraron bronconeumonía y abscesos en parénqui- hipótesis de la inmunosupresión previa para la infec-
ma pulmonar al examen postmortem (Moraal et al., ción por Rhodococcus equi, circunstancia que ha sido
1990; Fitzgerald et al., 1994; Tkachuk-Saad et al., demostrada en pacientes infectados con el virus de la
1998). Otras lesiones descritas incluyen abscesos en inmunodeficiencia humana –SIDA- (Harvey and
bazo (Whitford y Jones, 1974; Tkachuk-Saad et al., Sunstrum, 1991).
1998) y osteomielitis vertebral (Tkachuk-Saad et al.,
1998). No obstante, el órgano más comúnmente afec- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
tado por Rhodococcus equi en cabras es el hígado,
describiéndose lesiones similares a las observadas en BARTON, M.D.; HUGHES K.L., 1980.
este estudio. Corynebacterium equi: a review. Veterinary
La infección por Rhodococcus equi en animales Bulletin, 50, 65-80.
puede ocurrir por vía digestiva o inhalatoria. La pre- BERN, D.; LAEMMLER, Ch., 1994. Biochemical
sencia de múltiples abscesos en hígado y la ausencia and serological characteristics of Rhodococcus
de lesiones pulmonares relacionadas con la infección equi isolates from animals and humans. Journal
parecen indicar que la infección ocurrió por inges- Veterinary Medicine B, 41, 161-165.
tión, absorción digestiva, posterior diseminación de CARRIGAN, M.J.; LINKS, I.J.; MORTON, A.G.,
la bacteria vía porta a hígado y reproducción de las
1988. Rhodococcus equi infection in goats.
lesiones a este nivel. Los reservorios de Rhocococcus
Australian Veterinary Journal, 65, 331-332.
equi son suelo y heces (Huges y Sulaiman, 1987), y
DITEKO, T.; WINNEN, G.M.; MANTH, L.M.,
la bacteria ha sido frecuentemente aislada del tracto
1988. Isolation of Rhodococcus
gastrointestinal en muchos herbívoros, incluyendo
(Corynebacterium) equi from goats in Botswana.
cabras (Woolcock y Mutimer, 1980). Así, la vía
Zimbabwe Veterinary Journal, 19, 11-15.
digestiva puede ser una puerta de entrada fundamen-
tal en las granjas intensivas donde las condiciones FITZGERALD, S.D.; WALKER, R.D.; PARLOR,
higiénicas y sanitarias son inadecuadas. La escasez K.W., 1994. Fatal Rhodococcus equi infection in
de casos de infección en especies diferentes al caba- an Angora goat. Journal Veterinary Diagnostic
llo y al cerdo indica que la mayoría de los animales Investigation, 6, 105-107.
pueden ser resistentes a la infección (Carrigan et al., HARVEY, R.L.; SUNSTRUM, J.C., 1991.
1988). Para que la enfermedad se establezca en esas Rhodococcus equi infection in patients with and
especies deben ocurrir causas predisponentes tales without human immunodeficiency virus infection.
como stres, enfermedades previas o fenómenos Review Infectious Diseases, 13, 139-145.
inmunosupresivos. Esas consideraciones han sido HUGES, K.L.; SULAIMAN, I., 1987. The ecology
propuestas por Carrigan et al. (1988), Prescott (1991) of Rhodococcus equi and physiochemical influen-
y Tkachuk-Saad et al. (1998), reclamando otros estu- ces on growth. Veterinary Microbioliology, 14,
dios que confirmen tal hipótesis. En nuestro caso, el 241-250.
manejo intensivo inadecuado, condiciones sanitarias MORAAL, S.A.; SCHEEPENS V LIPZIG, F.M.;
deficientes de la granja así como temperaturas mode- JAARTSVELD, F.H., 1990. Rhodococcus equi
radamente frías los meses previos a la presentación infection in a goat. Tijdschr Diergeneeskd, 115, 27-
(marzo-abril) podrían constituir las causas favorece- 29.
doras de la enfermedad. La artritis-encefalitis caprina NATARAJAN, C.; NILAKANTAN, P.R., 1974.
(CAE) ha sido relacionada como enfermedad inmu- Studies on Corynebacteria of animal origin, their
nosupresiva previa para la infección por isolation and biochemical characteristics. Indian
Rhodococcus equi (Tkachuk-Saad et al., 1998). El Journal Animal Science, 44, 329-333.
CAE no pudo ser demostrada mediante pruebas sero- OJO, M.O.; NJOKU, C.O.; FREITAS, J.; NURSE,
lógicas en esos animales. De otro lado, la coccidiosis L.; ROMAIN, H., 1993. Isolation of Rhodococcus
ha sido también implicada al producir un daño intes-
equi from the liver abscess of a goat in Trinidad.
tinal y, por tanto, vía de entrada de la bacteria
Canadian Veterinary Journal, 34, 504.
(Tkachuk-Saad et al., 1998).
PRESCOTT, J.F., 1991. Rhodococcus equi: an ani-
Estos dos nuevos casos en caprinos pueden supo-
mal and human pathogen. Clin. Microbiology
ner, de acuerdo con las suposiciones de Fitzgerald et
Review, 4, 20-34.
al. (1994) que la infección por Rhodococcus equi
TKACHUK-SAAD, O.; LUSIS, P.; WELSH, R.D.;
puede ser más frecuente en los rumiantes que lo que
414
INFECCIÓN POR RHODOCOCCUS EQUI EN EL CAPRINO: A PROPÓSITO DE 2 CASOS.
PRESCOTT, J.F., 1998. Rhodococcus equi infec- similar in both animals with chronic weight loss, aga-
tions in goat. Veterinary Record, 143, 311-312. laxia, fever and prone position and apparent abdomi-
WHITFORD, H.W.; JONES, L.P., 1974. nal pain in one of them. At moment of the examina-
Corynebacterium equi infection in the goat. tion the animals showed an absolute caquexia stage.
Southwest Veterinary, 27, 261-262. Lesions were only present in the liver with multifocal
WOOLCOCK, J.B.; MUTIMER, M.D., 1980. well encapsulated scattered abscess. The goats belon-
Corynebacterium equi in the gastrointestinal ged to same intensive dairy farm. Stress, sanitary
tract of ruminants. deficiencies and moderate cold environment several
Veterinary Research Communications, 4, 291-294. months previous to presentation could be the favou-
ring causes for infection establishment.
SUMMARY
Two cases of Rhodococcus equi infection in Key words: Rhodococcus equi, apostematosed
Spanish goats are described. Clinical signs were hepatitis, goat.
415
ESTUDIO CLÍNICO Y MICROBIOLÓGICO DE LAS ALTERACIONES

TESTICULARES EN MORUECOS DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA.
GARCÍA, L.1; BURGUETE, M.1 Y BLASCO, J.M.2
1. Gabinete Técnico Veterinario S.L.. San Mateo de Gállego. Zaragoza.

2. Unidad de Sanidad Animal. SIA/DGA. Zaragoza.
RESUMEN
Muestras de semen o exudados de las lesiones de un total de 100 moruecos con alteraciones testiculares y/o abs-
cesos en la bolsa escrotal pertenecientes a ganaderías con muy baja prevalencia de brucelosis, fueron estudiados
bacteriologicamente. Streptococcus spp. y Staphylococcus spp fueron las bacterias más frecuentemente aisladas.
Actinobacillus seminis se aisló de 6 animales, siendo responsable de un número de casos similar al producido por
Brucella ovis. Pasteurella haemolytica y P. trehalosi junto con Arcanobacterium pyogenes y Corynebacterium pseu-
dotuberculosis fueron aisladas también de un porcentaje elevado de casos. Finalmente, Escherichia coli,
Histophilus ovis, Haemophilus somnus y Pasteurella multocida fueron también aislados de algunos animales. La
etiología no pudo determinarse en alrededor de un 50% de los casos de alteraciones testiculares estudiadas.
Palabras clave: alteraciones testiculares bacterianas en moruecos
INTRODUCCIÓN. Worthington y Bosman,1968), Haemophilus somnus,

Histophilus ovis (Dodd y Hartley,1955;Bruss y col,
El éxito y la viabilidad de nuestra cabaña ovina 1981), Pasteurella haemolytica, Streptococcus spp.,
depende en gran medida de una buena programación Staphylococcus spp., Corynebacterium pseudotuber-
reproductiva, y esta a su vez de un adecuado estado culosis (Ekdahl y col,1968; Williamson y
sanitario de los animales. El papel desempeñado por Nairn,1980; Bulgin,1990), Escherichia coli (Burgess
los moruecos en la reproducción es muy importante, y McDonald,1981) y Chlamydia psittaci (Rodolakis
por lo que la existencia de alteraciones testiculares y Bernard,1977).
supone un grave problema reproductivo, ignorado en El objetivo de este trabajo es determinar la etiolo-
muchas ocasiones, y que afecta notablemente a la gía de las alteraciones testiculares en moruecos de
economía de las explotaciones ovinas tradicionales. varias ADS de Zaragoza con muy baja prevalencia de
Utilizando datos de hace casi una década en Aragón, brucelosis.
alrededor del 16% de los moruecos presentaban alte-
raciones testiculares detectables por palpación y más MATERIAL Y MÉTODOS.
del 50% de los casos eran debidos a Brucella ovis y
B. melitensis (Blasco,1990). No existen datos actua- Durante los años 1998 y 1999, un total de 100
lizados de la prevalencia de alteraciones testiculares moruecos de varias ganaderías de la provincia de
de moruecos en Aragón, pero se considera que si bien Zaragoza, vacunados conjuntivalmente con vacuna
ha disminuido considerablemente, todavía es muy Rev-1 entre los 3 y 5 meses de edad y que presenta-
elevada. En el estudio más reciente realizado en la ban alteraciones testiculares detectables por palpa-
provincia de Zaragoza (García y col, 1999) sobre un ción fueron seleccionados para estudio microbiológi-
total de 1.942 moruecos, se determinó que un 4,6% co. En todos ellos se procedió a la extracción de san-
presentaban alteraciones testiculares. A diferencia de gre y de semen mediante electroeyaculación y/o a la
lo que ocurría con los datos de hace una década, este toma directa de muestras de exudados de las zonas
estudio determinó que la intervención de B. ovis y B. lesionadas mediante una jeringuilla estéril. Las mues-
melitensis era minoritaria como consecuencia de las tras de sangre se analizaron mediante Rosa Bengala y
Fijación del Complemento para el diagnóstico de
campañas obligatorias de erradicación de la
Brucella melitensis y mediante Gel Difusión para
Brucelosis (García y col, 1999). Por lo tanto, la gran
Brucella ovis. Las muestras de semen y exudados
mayoría de los casos de alteraciones testiculares en
fueron transportadas inmediatamente al laboratorio,
Aragón no son debidas a Brucella. Entre los agentes inoculadas por duplicado en placas de Agar Sangre
patógenos responsables de inducir alteraciones testi- (con 10% de sangre ovina estéril) y de MacConkey e
culares en moruecos (además de B. ovis y B. meli- incubadas durante 1-5 días a 37ºC en atmósfera con
tensis) destacan como los más importantes un 10% de CO2. La identificación del crecimiento
Actinobacillus seminis (Livingston,1964; bacteriano se realizó mediante tinción de Gram y una
417
GARCÍA, L.; BURGUETE, M. Y BLASCO, J.M.
batería de pruebas sencillas (catalasa, oxidasa, urea- RESULTADOS Y DISCUSION.

sa, indol, reducción del nitrato y fermentación del
medio TSI). En caso necesario se recurrió a identifi- Los resultados clínicos y bacteriológicos de los
cación adicional con el sistema API y para confirma- 100 moruecos con alteraciones testiculares sometidos
ción definitiva de los aislamientos más representati- a estudio microbiológico se presentan en la Tabla 1.
vos se recurrió al Servicio de Microbiología de la Las lesiones de epididimitis fueron indistinguibles
Clínica Universitaria de Navarra (nuestro agradeci- unas de otras mediante la palpación genital. En con-
miento al Dr. J. Leiva León) o al Laboratorio de secuencia, el diagnóstico de las diferentes causas de
Microbiología y Serología del Dpto. Sanidad Animal alteraciones testiculares en moruecos no puede reali-
de NEIKER (Derio-Vizcaya; nuestro agradecimiento zarse clínicamente.
al Dr. Gorka Aduriz).
Tabla 1. Resultados clínicos y bacteriológicos de los 100 moruecos con alteraciones testiculares estudiados.
Nº Moruecos Alteración clínica Bacterias aisladas %

12 Epididimitis/Orquitis/ Abscesos Streptococcus spp. 12%
9 Epididimitis Staphylococcus spp. 9%
6 Epididimitis Brucella ovis 6%
6 Epididimitis Actinobacillus seminis 6%
4 Epididimitis Pasteurella haemolytica/P. trehalosi 4%
4 Epididimitis/Atrofia Corynebacterium pseudotuberculosis 4%
4 Orquitis/Abscesos/ Atrofia Arcanobacterium pyogenes 4%
3 Epididimitis/Orquitis/ Atrofia Micrococcus spp. 3%
2 Epididimitis/Atrofia Escherichia coli 2%
1 Epididimitis Histophilus ovis 1%
1 Orquitis Haemophilus somnus 1%
1 Albuginitis Pasteurella multocida 1%
1 Epididimitis Pseudomonas spp. 1%
46 Epididimitis/Atrofia/ Orquitis/ NO AISLAMIENTO 46%
Albuginitis/ Abscesos
Como puede apreciarse en la Tabla, Streptococcus superó el 0,6%. A. seminis se aisló mayoritariamente
spp. y Staphylococcus spp. representan la etiología de animales entre 10 meses y 2 años de edad, lo cual
mas frecuentemente aislada. Estas bacterias se aislan coincide con los datos citados en la literatura en el
con frecuencia de casos de mamitis, neumonías, sentido que esta infección afecta fundamentalmente a
encefalitis y artritis en ganado ovino. Si bien todos animales jóvenes (Bulgin,1990). Considerando que
estos microorganismos no son considerados como A. seminis ha sido responsable de brotes epidémicos
agentes primarios de alteraciones testiculares en graves en varios países (Wortington y Bosman,1968;
moruecos, muchos de nuestros aislamientos lo fueron Bulgin, 1990), este problema debería ser objeto de un
en cultivo puro y masivo y no solamente de abscesos estudio mas amplio para determinar su prevalencia en
localizados en la bolsa escrotal, sino también de España y ser sometido a un adecuado programa de
semen y de muestras tomadas directamente de lesio- profilaxis en las ganaderías afectadas. El tratamiento
nes en el epidídimo y en el testículo. Por todo ello, el antibiótico de esta infección mediante oxitetracicli-
papel patógeno de Streptococcus spp. y nas de acción retardada da buenos resultados; sin
Staphylococcus spp. en moruecos en nuestras condi- embargo, no resulta adecuado una vez producidas las
ciones de explotación debería ser revisado en profun- lesiones (Bulgin,1990). Su profilaxis no es sencilla
didad. ya que no existen vacunas ni tests de diagnóstico
Por otra parte, Actinobacillus seminis, un patóge- indirecto adecuados.
no que no ha sido aislado hasta hace muy poco tiem- Por otra parte, hemos conseguido aislar
po en España (García y col,1999) fue responsable de Histophilus ovis y Haemophilus somnus, que proba-
un porcentaje de casos similar al originado por B. blemente sean el primer caso identificado en este tipo
ovis, cuya importancia comienza a disminuir nota- de procesos en nuestro país. Ambos patógenos son
blemente como consecuencia de la actual campaña de considerados también importantes agentes etiológi-
erradicación de la brucelosis en Aragón. De hecho, en cos capaces de producir alteraciones testiculares en
las ADS objeto de estudio, la prevalencia serológica moruecos jóvenes fundamentalmente (Dood y
de la infección por B. ovis y B. melitensis apenas Hartley,1955; Bulgin 1990). En los dos moruecos
418
ESTUDIO CLÍNICO Y MICROBIOLÓGICO DE LAS ALTERACIONES TESTICULARES EN MORUECOS DE LA
PROVINCIA DE ZARAGOZA.
(uno de 3 años y el otro de 1 año de edad, respectiva- cadas con la metodología usada. Chlamydia psittaci
mente) en los que fueron aislados dichos agentes, es el principal patógeno responsable de abortos en
produjeron un proceso agudo con importantes lesio- ganado ovino, presentando una elevadísima preva-
nes testiculares, adelgazamiento progresivo y un lencia en Aragón (Gil y Uriarte,1991). Ha sido
grave deterioro. El morueco en el que fue aislado demostrado que este patógeno es capaz de inducir
Haemophilus somnus convivía a muy pocos metros alteraciones testiculares en ganado ovino (Rodolakis
de distancia con terneros de cebo en los que existie- y Bernard, 1977). Estudios adicionales deberían ser
ron problemas de meningitis tromboembólica, enfer- realizados para tratar de aclarar la posible implica-
medad producida por la misma bacteria. ción de este patógeno en el problema analizado.
Pasteurella haemolytica y P. trehalosi se aislaron
en 4 moruecos adultos con epididimitis severa. CONCLUSIONES.
Normalmente la Pasteurellosis es asociada con
mamitis y neumonía en ovino, aunque también se ha La prevalencia de alteraciones testiculares en
descrito en casos de epididimitis (Ekdahl y col,1968; moruecos va disminuyendo en Aragón pero es toda-
De las Heras y col,1999). La epidemiología de las vía importante. Merced a las campañas de sanea-
alteraciones testiculares debidas a Pasteurella es des- miento y a la vacunación de los machos de reposición
conocida y podría ocurrir que fuesen el resultado de con vacuna Rev-1, B. ovis va perdiendo importancia
una infección secundaria. Sin embargo, debido a que como patógeno responsable de las alteraciones testi-
estas bacterias se encuentran en las tonsilas y fosas culares. Sin embargo, otros patógenos capaces de
nasales de muchos animales sanos, es posible que el producir alteraciones testiculares en moruecos han
hábito de los moruecos de lamerse el prepucio unos a sido identificados. Destacan por encima de todos
otros facilite la colonización del tracto urogenital por Streptococcus spp y Staphylococcus spp, cuya epide-
Pasteurella. provocando lesiones testiculares. miología en estos procesos genitales debería ser estu-
Corynebacterium pseudotuberculosis (C. ovis) se diada con precisión. Otros patógenos muy importan-
asocia normalmente con abscesos en diferentes partes tes en otros países y considerados como exóticos en
del cuerpo, incluyendo la bolsa escrotal (Willianson y nuestro país han sido identificados: Actinobacillus
Nairn,1980). Sin embargo, en nuestro caso se aisló seminis, Histophilus ovis y Haemophilus somnus.
del semen o de exudados de 3 moruecos con epididi- Una miscelánea de bacterias (Pasteurella haemolyti-
mitis, mientras que sólo se aisló de un absceso testi- ca, P. trehalosi, Arcanobacterium pyogenes,
cular en un solo animal. Arcanobacterium pyogenes Corynebacterium pseudotuberculosis y Escherichia
es asociado con abortos infecciosos en ganado ovino coli) se aislaron de un importante numero de casos de
(Gil y Uriarte,1991) y el contagio a los machos alteraciones genitales. Es destacable que la etiología
podría darse a través de la vía genital. El aislamiento no pudo determinarse en alrededor de un 50% de los
de Escherichia coli se realizó en 2 moruecos pertene- casos de alteraciones testiculares estudiadas, sugi-
cientes a la misma explotación, con un deficiente riendo la intervención de Chlamydia psittaci, patóge-
estado de limpieza. Esta bacteria presente en las no que no pudo determinarse con la metodología uti-
camas puede colonizar el prepucio, ascender por el lizada.
tracto urogenital y localizarse en el epidídimo provo-
cando lesiones testiculares y/o epididimarias AGRADECIMIENTOS.
( B u rgess y MacDonald,1981; Constable y
Webber,1987). A los Dres. M. Barberán y J.A. García de Jalón del
Es importante mencionar que aproximadamente en Departamento de Anatomía Patalógica de la Facultad
el 50% de los casos estudiados no se obtuvo creci- de Veterinaria de Zaragoza y todos los compañeros
miento bacteriano alguno. Es posible que la técnica de Gabinete Técnico Veterinario por su colaboración
bacteriológica utilizada no sea lo suficientemente desinteresada en este trabajo.
adecuada para obtener el máximo de aislamientos.
También es posible que la muestra (única) no sea la REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
más adecuada, debido a la existencia de animales
infectados con excreción intermitente de la bacteria Blasco, JM.: Brucelosis ovina. Monografía Ovis nº 8.
en el semen (Blasco,1990) o con lesiones muy cróni- Mayo 1990.
cas en los que el patógeno causal ha desaparecido. Bulgin, MS.: Epididymitis in Rams and
Sin embargo, otra posible explicación de este impor- Lambs.Veterinary Clinics of North America: Food
tante porcentaje de moruecos en los que no se aisla- Animal Practice-Vol. 6 Nº 3. November 1990.
ron bacterias podría deberse a la existencia de infec- B u rgess, GW, McDonald, JW: Escherichia coli.
ciones por Chlamydia, que no podrían ser diagnosti- Epididdymitis and seminal vesiculitis in a
419
GARCÍA, L.; BURGUETE, M. Y BLASCO, J.M.
ram.Australian Veterinary Journal, Vol. 57, mite. Bull. Acad. Vet. de France, 37: 16 (1977).
October, 1981. Williamson P, Nairn ME: Lesions caused by
Bruss ML, Bulgin MS, Anderson BC: Ram epididy- Corynebacterium pseudotuberculosis in the
mitis caused by Hemophilus-like bacteria. En scroum of rams. Aust. Vet. Journal, 56: 67 (1980).
Proc. 2nd Annu. West. Conf. Food Anim. Vet. Worthington RW, Bosman PP: Isolation of
Med., p28. (1981). Actinobacillus seminis in South Africa. J. South
Constable PD and Webber JJ: Escherichia coli epi- Afr. Vet. Med. Assoc. 39: 81 (1968).
didymitis in rams. Australian Veterinary Journal,
Vol. 64, Nº 4, April, 1987. SUMMARY
De las Heras M, García de Jalón JA y Ferer LM: Exudates from lesions and semen samples from
Pasteurellosis ovina (I): clínica y lesiones. 100 rams with testicular lesions and belonging to
Albeitar. Nº 29. Octubre, 1999. flocks with low prevalence of brucellosis were sub-
Dodd DC, Hartley WJ: A specific suppurative epi- mitted to bacteriological examinations.
didymitis of rams. N. Z. Vet. J. 3:105 (1955). Streptococcus spp. and Staphylococcus spp. were
Ekdahl MO, Money DF, Martin CA: Some aspects of the pathogens more frequently isolated. Moreover,
epididymitis of rams in New Zealand. N. Z. Vet. J. Brucella ovis and Actinobacillus seminis were also
16: 12 (1968). important causes of epididymitis in rams. Pasteurella
García L, Burguete M, Blasco, JM. :Estudio clínico y haemolytica, P. trehalosi, Corynebacterium pseudotu-
microbiológico de las alteraciones testiculares en
berculosis and Arcanobacterium pyogenes were also
52 moruecos de la provincia de Zaragoza. ITEA
associated in many cases with genital lesions in rams.
(1999), Vol. Extra 20 nº 1.
Escherichia coli, Histophilus ovis, Haemophilus
Gil J, Uriarte J., Blasco JM: Diagnóstico laboratorial
somnus and Pasteurella multocida were also isolated
del aborto ovino, resultados de 228 brotes. ITEA
in some cases. Interestingly, aetiology could not be
Vol. 11, Tomo II (1991).
- Livingston, CW: Isolation of Actinobacillus seminis identified in around 50% of cases, suggesting the
from Ovine Epididymitis. Am. J. Vet. Res.1964. intervention of Chlamydia psittaci.
- Rodolakis A, Bernard K: Isolement de Chlamydia
des organes genitaux de béliers atteints dépididy- Key words: bacteriology of genital lesions in rams.
420
PRIMEROS RESULTADOS DEL CONTROL DE MAMITIS EN UN PROGRAMA

DE MEJORA INTEGRAL DEL CAPRINO CANARIO.
MONZÓN, E.1; RODRÍGUEZ, J. L.1; RODRÍGUEZ, J. I.1; BARBA, C. 2; MARTÍN, J. L.2

Y CORBERA, J. A.1
1. Facultad de Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.

Transmontaña, 35416 Arucas. Gran Canaria.
2. Asociación Nacional de Criadores de Cabra Canaria. ANCCC.
C/ Cura Gordillo, 13. 35200 Telde. Gran Canaria.
RESUMEN
La cabaña caprina canaria se explota en las islas en régimen semi-intensivo e intensivo, aumentando considerable-
mente en los últimos años la proporción de ganado intensivo, que se alimenta exclusivamente de piensos concen-
trados. Por otro lado, la principal fuente de ingresos del caprino canario es el queso, que en su mayoría se vende
como queso artesano elaborado con leche sin pasterizar, ya que Canarias es una región libre de Brucella meliten-
sis. Por ello, es importante un control exhaustivo de los factores que puedan afectar a la calidad de los quesos, en
especial las mamitis subclínicas.
Nuestro equipo de investigación está desarrollando un proyecto FEDER (1FD97-1059-C03-01) en el que se abor-
da la mejora integral de la cabra canaria, siendo uno de los aspectos a desarrollar el control de las mamitis clínicas
y subclínicas para aumentar la cantidad y calidad de la leche.
Los resultados parecen indicar que el índice de mamitis subclínicas en el ganado caprino canario es muy elevado
debido, entre otras causas infecciosas, a los micoplasmas. Nuestros resultados, aún preliminares parecen confirmar
que con un buen control de los animales, antibioterapia y vacunación se pueden conseguir disminuir significativa-
mente el índice de mamitis clínicas y subclínicas.
Palabras clave: Cabra Canaria, Islas Canarias, mamitis, micoplasmosis.
INTRODUCCIÓN. especies de micoplasmas patógenos (Oros et al,

1997) siendo el proceso más grave desde el punto de
Hoy por hoy, la micoplasmosis caprina causada vista económico la agalaxia contagiosa causada por
por distintas especies de micoplasmas es la enferme- Mycoplasma agalactiae que se caracteriza por causar
dad más grave que afecta al ganado caprino en la isla mamitis crónica progresiva con disminución de
de Gran Canaria. El Archipiélago Canario es la tamaño de la ubre, generalmente unilateral y en que
región española que está oficialmente declarada en muchos casos no produce alteraciones organolép-
como libre de Brucelosis y que cuenta con una pre- ticas y macroscópicas visibles en la leche
valencia muy baja en otras enfermedades como la (Rodríguez, datos sin publicar) lo que determina que
tuberculosis y paratuberculosis. Esta situación a lle- esa leche se siga utilizando para su transformación
vado a las islas a que actualmente ni siquiera se rea- artesanal.
liza un crotalaje obligatorio de todos los animales. En el presente trabajo analizamos las frecuencias
Por otro lado, los ganaderos mantienen algunas de presentación de las mamitis subclínicas en varios
costumbres muy arraigadas con relación al manejo de rebaños de Gran Canaria al mismo tiempo que estu-
los animales que favorecen la rápida expansión de diamos la respuesta de un tratamiento terapéutico y
cualquier proceso infeccioso, ya que existen un con- otro profiláctico.
tinuo intercambio de machos y hembras dentro de
cada isla y entre islas. Este hecho, junto a la gran MATERIAL Y MÉTODOS.
intensificación de las explotaciones producida en la
última década y a la utilización generalizada de orde- En este estudio se ha utilizado una muestra de 1823
ño mecánico, a dado lugar a que la micoplasmosis ejemplares pertenecientes a 6 rebaños ubicados en la
caprina sea una enfermedad muy importante en toda isla de Gran Canaria los cuales estaban compuestos
la cabaña, llegando en algunos casos a niveles extre- por animales el tipo majorero de la Agrupación
mos, ya que impide la elaboración de queso artesano Caprina Canaria y se explotaban en condiciones com-
en la que se emplea a leche sin pasterizar. pletamente intensivas, presentando unos efectivos
En el Archipiélago Canario se han aislado varias que oscilaron entre un mínimo de 120 y un máximo
421
MONZÓN, E.; RODRÍGUEZ, J. L.; RODRÍGUEZ, J. I.; BARBA, C.; MARTÍN, J. L. Y CORBERA, J. A.
de 804 cabezas. muestras, y no aislándose bacterias en la leche. Se

Al tratarse de un estudio totalmente preliminar se procedió a la realización de una autovacuna frente a
prescindió de análisis de recuento de células somáti- las proteínas de la cápside de Mycoplasma agalactiae
cas (Fossomatic) y de cultivos bacteriológicos indivi- coadyuvada con liposomas como inmunoestimulante
duales (inviables económicamente), optando por el para aumentar la inmunidad celular de la mama
CMT debido a su bajo coste, rápida utilización y fácil (Amorena et al, 1994). Se llevó a cabo la vacunación
manejo (Contreras et al, 1997). Todos los animales se de los animales y a partir de los quince días de este
sometieron a dos tests de California (CMT) con un hecho a la administración intramuscular de un trata-
intervalo de tiempo de siete días entre las dos lectu- miento de oxitetraciclina con un intervalo de seis en
ras, excluyendo del análisis las hembras que se cada dosis. A continuación se repitió el test de
encontraban en octavo mes de lactación para evitar California en los mismos términos descritos anterior-
posibles falsos positivos (Brooker, 1978). Dichas mente.
pruebas se llevaron a cabo utilizando siempre la Se analizó la eficacia de ambos tratamientos
misma cantidad de leche y de reactivo (6 ml en mediante una prueba estadística de comparación de
ambos casos) y por la misma persona para evitar el proporciones (Molina et al, 1992).
componente subjetivo inherente a la prueba. De esta
manera se aprovecha el valor predictivo negativo del RESULTADOS.
CMT. En la tabla 1 ofrecemos la distribución de frecuen-
Debido a la gran variabilidad de las células somá- cias del test de California en el total de los animales
ticas en la leche de cabra hemos desechado como chequeados mientras que en las tablas 2 y 3 se mues-
cabras con mamitis subclínicas a las que resultando tra la distribución de frecuencias para esta misma téc-
positivas o dudosas en el CMT exteriormente no pre- nica en el rebaño experimental donde se aplicó el tra-
sentan disminución alguna del tejido mamario, ya tamiento descrito anteriormente.
que ésta es una observación macroscópica que consi- A la vista de estos resultados consideramos que la
deramos característica de la infección por M. agalac- presentación de mamitis subclínicas alcanza en la isla
tiae. de Gran Canaria valores cercanos al 50 % de las
Debido a la excesiva simplicidad de estos datos el cabras en lactación, si bien hay que tener en cuenta
análisis estadístico se realizó manualmente calculan- que en nuestro estudio aparecieron un total de 81
do la proporción media como principal estadístico cabras que resultando positivas al test de California
descriptivo de tendencia central y el error estándar de fueron consideradas como negativas ya que no mani-
la proporción media como parámetro dispersivo. festaban disminución alguna de tejido mamario.
Seguidamente, en uno de los rebaños formado por La comparación de frecuencias antes y después del
150 hembras en lactación se llevó a cabo un estudio tratamiento nos reveló diferencias altamente signifi-
de la reacción a un tratamiento de antibioterapia y cativas (p< 0,001) lo que nos demuestra que admi-
administración de una autovacuna. Para ello confir- nistración conjunta de la autovacuna y la antibiotera-
mamos la presencia de M. agalactiae en las mamas pia las frecuencias de presentación de animales posi-
con disminución de parénquima mamario y positivos tivos al test de California se redujo al 20 % de los
al CMT, procediendo al cultivo en medios específicos casos, siendo el porcentaje de reducción sobre el total
para micoplasmas, resultando positivas 8 de las 10 de un 34 %.
Tabla1. Distribución de frecuencias en el test de California en el total de la muestra.
Fr. Abs. US Fr. Rel. US Fr. Abs. UNS Fr. Rel. UNS
Positivo CMT 81 0,0443 ± 0,0048 889 0,4875 ± 0,0205
Negativo CMT 851 0,4667 ± 0,0117 3 0,0015 ± 0,0009
Tabla 2. Distribución de frecuencias en el test de California en el rebaño experimental antes de la antibiote-
rapia y autovacuna.
Positivo CMT 7 0,0466 ± 0,0172 45 0,3000 ± 0,0374
Negativo CMT 98 0,6533 ± 0,0388 0 0
422
PRIMEROS RESULTADOS DEL CONTROL DE MAMITIS EN UN PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL DEL
CAPRINO CANARIO.
Tabla 3. Distribución de frecuencias en el test de California en el rebaño experimental después de la antibio-

terapia y autovacuna.
Positivo CMT 13 0,0866 ± 0,0229 31 0,2066 ± 0,0330
Negativo CMT 106 0,7066 ± 0,0371 0 0
DISCUSIÓN. lotificación de los animales tratados para que sean los

últimos que se ordeñen, realizar tratamientos con
De los resultados obtenidos deducimos la grave antibióticos intramamarios (Craven, 1987) en el
situación por la que pasa la cabaña caprina en la isla periodo de secado e intentar en la medida de lo posi-
de Gran Canaria con relación a la mamitis subclíni- ble mejorar la rutina de ordeño (baño de pezones, no
cas ya que prevalencias tan altas de estas patologías, sobreordeñar etc.).
coincidiendo con Contreras et al. (1997), no sólo pro-
vocan pérdidas directas por merma en la producción CONCLUSIONES.
lechera y ponen en peligro la industria quesera arte-
sanal de la isla sino que además también cuestionan Dada la gravedad que suponen las mamitis subclí-
la supervivencia de las propias explotaciones. nicas causadas por Mycoplasmas ssp y su gran reper-
En cuanto a los resultados obtenidos después del cusión en la elaboración de queso artesano en
tratamiento podemos decir que si bien la mayoría de Canarias, no queda más remedio que tomar estrate-
autores de modo general no encuentran indicado el gias de control urgente diferentes a las que normal-
tratamiento de mamitis subclínicas en animales en mente se recomiendan durante el periodo de secado.
lactación por la baja eficacia de la antibioterapia y el Con la aplicación de una autovacuna y la antibiotera-
elevado coste económico (Contreras et al, 1997) en pia, utilizando fundamentalmente oxitetraciclina, se
nuestro caso si consideramos positivo dicho trata- observa una clara reducción de las frecuencias de
miento. Por otro lado, hay que tener en cuenta que el cabras positivas al CMT, lo que se traduce en la
tratamiento se hace inicialmente con un fin clara- mejora de la rentabilidad de las explotaciones.
mente económico por las razones expuestas anterior-
mente y en segundo lugar no podemos olvidar que en REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
el caso de la mamitis por M. agalactiae es necesario
impedir la progresión de la enfermedad hasta una Amorena, B.; R. Baselga and I. Albizu. 1994. "Use of
agalaxia completa que impediría la recuperación de liposome-inmunopotentiated exopolysaccharide as
la mama afectada en la siguiente lactación por lo que a component of an ovine mastitis staphylococal
a esta situación se sumaría la pérdida de vida produc- vaccine". Vaccine, vol 12 (3): 243-249.
tiva de los animales y el encarecimiento de la amor- Brooker, B. E. 1978. "Characteristic cell fragments in
tización de los mismos. En este sentido pudimos con- bovine milk". Journal of Dairy Research, 45: 21-
firmar que ni al mes ni a los tres meses de la admi-
24.
nistración de los referidos tratamientos ninguna de
Contreras, A.; A. Sánchez; J. C. Corrales; C. Luengo
las cabras estudiadas desarrolló una agalaxia comple-
ta con lo que consideramos se detuvo la progresión y J. C. Marcos. 1997. "Concepto e importancia de
de la enfermedad. las mamitis caprinas". Revista Ovis, Vol. 53: 1-30.
Asimismo, reseñamos la alta correlación observa- Craven, N. 1987. "Efficacy and financial value of
da entre la simetría de las ubres y la lectura negativa antibiotic treatments of bovine clinical mastitis
del CMT en las cabras canarias, por tanto partiendo during lactalion – a review". British Veterinary
del hecho que el curso subclínico de esta patología Journal, 143 (5): 410-422
mantiene las características de la leche prácticamen- Molina, A.; J. V. Delgado; J. M. Rodero y R. Moreno.
te inalteradas, hay que resaltar que la asimetría de 1992. "Introducción a la estadística descriptiva e
ubres en las cabras afectadas (presentación de una inferencial para investigadores. Procedimiento
ubre más alta que otra debido a la disminución de S.A.S.". Centro de Calculo. FAVE, Universidad de
parémquima mamario en la ubre dañada), puede ayu- Córdoba. 254 pp.
darnos a detectar prematuramente a los animales Oros, J.; A. Fernández; J. L. Rodríguez; F. Rodríguez
enfermos y disminuir así la programación de las and J. B. Poveda. 1997. Bacteria associated with
micoplasmosis al resto del rebaño.
Enzootic Pneumonia in goats. J. Vet. Med. B 44,
No obstante estas estrategias no excluyen otras
99-104.
pautas de manejo recomendadas como puede ser la
423
MONZÓN, E.; RODRÍGUEZ, J. L.; RODRÍGUEZ, J. I.; BARBA, C.; MARTÍN, J. L. Y CORBERA, J. A.
SUMMARY One of the aspects to development is the control of

In the last years the proportion of Canary goat far- clinical and subclinical mastitis.
ming in intensive system is growing. In that case the The preliminary results shown the level of subcli-
goat are being feeding with concentrate. On the other nical mastitis in Canary goat is high, in much case in
hand, the Canary Islands are showing free of Brucella relationship with mycoplasma infections. These
melitensis infection and it is allowed to make artesian results showed that a good management systems with
cheese without pasteurisation. By this reason it is the goats, together the vaccine and antibioterapy tre-
very important to stablish a good control of the qua- atment could obtain a signifficative decreasing of
lity of the milk, specially in the way to of the treat- subclinical and clinical mastitis.
ment the subclinical mastitis.
Our research group are involved in a FEDER pro- Key words: Canary goat group, Canary Island,
ject (IFD97-1059-C03-01) to study the improvement mastitis, mycoplasma.
in the management systems of Canary goat farms.
424
GARCÍA-PÉREZ, A.L.1; BARANDIKA, J.F.1; ADURIZ, G.1; BARRAL, M.1, BENEDICTO, L.1;
MORENO, B.1 Y GARCÍA, J.2
1. Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario (NEIKER). Berreaga 1. 48160 Derio (Bizkaia).
2. SERGAL. La Paloma 4. Vitoria-Gasteiz (Alava).
RESUMEN
En este trabajo se presentan los resultados del seguimiento de dos explotaciones de ganado ovino latxo en las que,
además de observarse un porcentaje variable de abortos, nacieron corderos con síntomas compatibles con la enfer-
medad de Border: debilidad al nacimiento, bajo peso, temblores, excitabilidad, etc. Las lesiones observadas en
encéfalo fueron compatibles con la infección por el virus Border y las reacciones de RT-PCR a partir de órganos y
sangre dieron resultados positivos, lo que confirmó la identidad del agente. La aplicación de enzimas de restricción
a los productos de la reacción de PCR, proporcionó en ambos casos un patrón de bandas que coincidía con las cepas
de pestivirus de origen ovino.
Palabras clave: Border disease, pestivirus, RT-PCR, ELISA, histopatología.
INTRODUCCION. MATERIALES Y METODOS.
La enfermedad de Border (Border disease o 1. La explotación A es un rebaño de 660 ovejas

Enfermedad de la frontera) está causada por un pesti- que pasta en zonas de sierra con elevadas poblaciones
virus de la Familia Flaviviridae, antigénicamente de Ixodes ricinus. Desde hace años se viene detec-
similar al virus de BVD del ganado vacuno, que tando la presencia de Ehrlichia phagocytophila
causa problemas de abortos, nacimiento de mortina- (Fiebre transmitida por garrapatas) en la sangre de
tos y/o corderos débiles que a veces presentan altera- ovejas recientemente abortadas. El porcentaje de
abortos aumentó, según el ganadero, en la paridera
ciones nerviosas, de la lana (en razas de lana fina),
1998/99. En octubre de 1998 se sometieron al proto-
malformaciones óseas, etc. Es un proceso diagnosti-
colo laboratorial de abortos ovinos descrito con ante-
cado en los años 50 en la frontera (border, en inglés)
rioridad (García-Pérez et al., 1998) una serie de
entre Gales e Inglaterra. Posteriormente, se ha ido muestras procedentes de ovejas abortadas: 1 placen-
observando en otros paises de Europa, en Canadá, ta, 6 hisopos, y 6 sangres y sueros. Meses más tarde,
Australia, Nueva Zelanda, etc. En España se conocen en abril de 1999, al finalizar la paridera, nació un cor-
diferentes estudios serológicos donde se ha determi- dero con temblores acusados y contínuos, del que se
nado la seroprevalencia en algunas comunidades tomaron muestras de sangre con EDTA y de suero, y
autónomas (Sáez de Ocariz et al., 1987; Alvarez et que fue posteriormente sometido a necropsia. Tras
al., 1989; Mainar y Vázquez Boland, 1999), y ciertos tomar nota de las lesiones macroscópicas, se obtuvie-
estudios ya han demostrado la importancia creciente ron muestras de órganos que se congelaron a -80ºC, y
de este pestivirus como agente causal de abortos ovi- otras que se fijaron en formol al 10% para el estudio
nos (García-Pérez et al., 1998). Hoy en día el diag- histopatológico. Las muestras de sangre entera y
nóstico del proceso se realiza en base a la sintomato- suero se analizaron con la técnica de ELISA para la
logía clínica y mediante una combinación de técnicas detección de antígeno y anticuerpos respectivamente,
laboratoriales que incluyen el cultivo en líneas celu- frente al virus BVD, siguiendo las recomendaciones
lares para el aislamiento vírico, histología, serología del suministrador (Synbiotics, Francia). Los órganos
se procesaron, previa extracción con fenol-clorofor-
y técnicas de PCR (Hussin y Woldehiwet, 1994;
mo alcohol isoamílico, mediante RT-PCR para la
Nettleton et al., 1998). La aplicación de enzimas de
detección de los ácidos nucleicos de pestivirus, utili-
restricción a los productos de PCR permite caracteri-
zando los cebadores descritos por Vilcek et al. (1994)
zar los aislados víricos, habiendose descrito patrones que amplifican una secuencia bien conservada común
diferentes en función del origen de las cepas: ovino, al virus BD, BVD y PPC, dando un producto de 288
bovino o porcino (Vilcek et al., 1994). pb. Posteriormente se realizó una digestión enzimáti-
En el presente trabajo se describe la presentación ca de los productos de PCR con las enzimas Bgl1 y
de casos clínicos compatibles con Border en dos Ava1 para comprobar el posible origen de la cepa
rebaños de raza latxa. (ovino, bovino o porcino).
425
GARCÍA-PÉREZ, A.L.; BARANDIKA, J.F.; ADURIZ, G.; BARRAL, M., BENEDICTO, L.; MORENO, B. Y GARCÍA, J.
En noviembre de 1999, cuando se consideró que do dentro de límites aceptables. En enero de 1998
habrían desaparecido los anticuerpos calostrales de (paridera de 1997/98) se remitieron muestras de fetos
las corderas de reposición nacidas meses antes, se a nuestro laboratorio, que se procesaron tal y como se
realizó la extracción de sangre a la totalidad de ove- ha detallado anteriormente, incluyendo su procesado
jas del rebaño para el estudio de anticuerpos frente al por RT-PCR. En la paridera 1999/2000 nacieron 5
virus BD, o de antígeno en su caso, mediante la téc- corderos con temblores y movimientos rítmicos simi-
nica de ELISA. lares a los observados en la explotación A, y hubo un
Finalmente, durante la paridera de 1999/2000 se total de 12 ovejas con problemas: nacimientos de cor-
han seguido de cerca los problemas reproductivos en deros muertos o débiles, con temblores, bajo peso al
el rebaño y se ha insistido en la toma de muestras, nacimiento, fetos momificados, etc, representando en
estudiando así 33 sangres y sueros maternos, 13 hiso- total un 4% del rebaño. En febrero del 2000 se remi-
pos vaginales, 3 placentas y 3 fetos de mitad de ges- tieron al laboratorio muestras de sangre y suero de 3
tación. A todo este material se le ha aplicado la meto- corderos con temblores característicos de Border, así
dología habitual de NEIKER (García Pérez et al., como de sus madres y de las otras ovejas que habían
1998) incluyendo la técnica de RT-PCR para tejidos tenido problemas reproductivos. Se realizó la técnica
fetales. de ELISA para la búsqueda de anticuerpos y antígeno
del virus BD, así como RT-PCR y tipado a partir del
2. La explotación B es un rebaño de 330 ovejas en plasma y leucocitos de los tres corderos afectados.
el que el porcentaje anual de abortos siempre ha esta-
RESULTADOS.
1. Explotación A
Tabla 1. Resumen de los resultados laboratoriales obtenidos en las muestras analizadas en la explotacion A,
a lo largo de las parideras 1998/99 y 1999/00.
Año Muestras Resultados laboratoriales.

1998/99 Placenta Bacteriología: Ausencia crecimiento significativo.
Hisopos Bacteriología: Ausencia crecimiento significativo. Aislamiento de
Staphylococcus aureus.
Sueros ovejas Presencia anticuerpos Border. Negatividad al resto de pruebas
abortadas serológicas.
Sangres ovejas PCR: Presencia ADN Ehrlichia phagocytophila.
abortadas
Cordero afectado Hipertermia (40.5º), anemia (22% hematocrito), leucopenia (3000/mm3)
Estudio histológico: Focos de gliosis e hipomielinogénesis en SNC
Serología pestivirus (ELISA): anticuerpos positivo y antígeno negativo.
RT-PCR (leucocitos, plasma, SNC, bazo, timo, riñón, hígado): positivo.
1999/00 Placenta Bacteriología: Ausencia crecimiento significativo.
Fetos Estudio histológico: Autolisis.
RT-PCR: negativo.
Hisopos Bacteriología: Ausencia crecimiento significativo. Aislamiento de
Staphylococcus aureus y Arcanobacterium pyogenes.
Sueros ovejas Presencia anticuerpos Border. Seroconversión a Border. Negatividad
abortadas al resto de pruebas serológicas.
Sangres ovejas Presencia de mórulas de Ehrlichia phagocytophila en neutrófilos.
abortadas PCR: Detección de ADN de E. phagocytophila.
Nov 1999 Sueros rebaño Seroprevalencia del 0.9%; 1.7% en la generación del cordero afectado.
426
2. Explotación B
Tabla 2. Resumen de los resultados laboratoriales obtenidos en las muestras analizadas en la explotacion B,
a lo largo de las parideras 1997/98 y 1999/00.
Año Muestras Resultados laboratoriales

1997/98 Fetos Focos de gliosis e hipomielinogénesis. Presencia de antígeno de pes
tivirus en líquido fetal (ELISA). RT-PCR (bazo): negativa.
1999/00 Sueros ovejas Presencia anticuerpos Border.
abortadas
Sangre de corderos Anticuerpos frente a Border (ELISA): positivo. Prueba de antígeno
afectados (ELISA): negativa.
RT-PCR (leucocitos, plasma): positivo
La RT-PCR reveló la presencia del virus Border en tivos del rebaño. Por otro lado, la presencia conjunta
plasma, leucocitos y en órganos del cordero afectado de ambos agentes inmunosupresores podrían estar
de la explotación A, así como en el plasma y leucoci- potenciando el efecto de otros agentes patógenos cir-
tos de los tres corderos de la explotación B. La diges- culantes en el rebaño; un ejemplo de ello podrían ser
tión con enzimas de restricción de los productos de los repetidos aislamientos de S. aureus y A. pyogenes
PCR dió lugar a un patrón compatible con las cepas en cultivo puro, que venimos observando en rebaños
de origen ovino. en los que los citados agentes están presentes.
Los intentos realizados para detectar la posible
DISCUSION. fuente de infección en la explotación A, no han dado
resultados satisfactorios ya que la presencia de un
Este trabajo demuestra por primera vez en nuestro escaso número de animales serológicamente positi-
país la existencia de la enfermedad de Border en dos vos (1,7%) hace pensar en una reducida difusión del
rebaños ovinos latxos localizados en el territorio de virus o en la ausencia de indivíduos IPI en el rebaño.
Alava, lo que coincide con los hallazgos de Sáez de Por otro lado se descartó que hubiera individuos per-
Ocariz et al. (1987) que ya encontraban una preva- sistentemente infectados (IPI) en la misma genera-
lencia mayor (80%) de rebaños infectados en este ción del cordero nacido con síntomas (aquellos naci-
territorio, en comparación con Bizkaia o Gipuzkoa. dos en la paridera 1998/99). El hecho de que hayan
El diagnóstico se ha realizado por medio de diversas aparecido al menos 10 ovejas abortadas con anticuer-
técnicas, pero de todas ellas la técnica de RT-PCR ha pos frente al virus Border en la paridera 1999/2000
confirmado la identidad del agente y ha permitido indica que el contacto con el virus ha sido reciente y
detectar la viremia in vivo. Esta técnica presenta la que el origen de la infección se encuentre posible-
ventaja de no interferir con la presencia de anticuer- mente en el periodo de estancia de los animales en la
pos calostrales, que por otra parte, explicarían la sierra cuando están en contacto con otros rebaños
negatividad de la detección de antígeno en sangre ovinos, y también con ganado vacuno, que podría ser
mediante ELISA. Sin embargo, la aplicación de la también una fuente de infección (Nettleton et al.,
RT-PCR a los tejidos fetales no parece ofrecer las 1998; Hussin y Woldehiwet, 1994).
mismas posibilidades ya que la autolisis de los fetos En la explotación B el problema de los abortos se
puede ocasionar la degradación rápida del ARN víri- encontraba dentro de unos límites aceptables (4%), y
co, tal y como indican los resultados negativos del de momento no se ha comprobado cual es el nivel de
feto de la explotación B en el que se habían observa- seroprevalencia del virus Border en el rebaño, pero lo
do lesiones histológicas compatibles y presencia de que sí es cierto que a pesar de existir el virus en el
antígeno en el líquido fetal. rebaño, no representa, al parecer, un problema eco-
En la explotación A los análisis iniciales confirma- nómico importante. Las diferentes cepas del virus
ban la implicación de E. phagocytophila en los abor- Border tienen grados de virulencia variables
tos, pero el nacimiento de un cordero afectado, junto (Nettleton et al., 1998; Hussin y Woldehiwet, 1994) y
con la detección de anticuerpos frente a Border en causan diferentes efectos patógenos y unos cuadros
varias ovejas abortadas, y la seroconversión que pre- clínicos variables. Así hay autores que describen bro-
sentaba una de ellas, confirmó la existencia en el tes de la enfermedad en los que los síntomas de tem-
rebaño de dos agentes de reconocida capacidad abor- blores y anormalidades de la lana (en razas de lana
tiva. De momento es difícil de valorar el papel que ha fina) no existen y sin embargo sólo se dan casos de
jugado cada uno de ellos en los problemas reproduc- abortos y nacimiento de corderos débiles (Hussin y
427
GARCÍA-PÉREZ, A.L.; BARANDIKA, J.F.; ADURIZ, G.; BARRAL, M., BENEDICTO, L.; MORENO, B. Y GARCÍA, J.
Woldehiwet, 1994). sheep after experimental infection with Ehrlichia

Hasta hace poco tiempo la enfermedad de Border phagocytophila. Small Rum. Res. 38 (1/2): 19-25.
era prácticamente desconocida en nuestro país, pero Hussin, A.A.; Woldehiwet, Z. 1994. Border Disease
conforme se van mejorando las técnicas de diagnós- Virus: A review. Vet. Bull., 64 (12): 1131-1151.
tico se ve que la distribución de los pestivirus es Sáez de Ocariz, C.; Gelabert, J.L.; Juste, R.A. 1987.
mayor de lo que se esperaba, pudiendo ser una de las Encuesta serológica sobre la difusión de algunas
principales causas de aborto (García Pérez et al., enfermedades del ganado ovino latxo. Serie:
1998) y de mortalidad en corderos. Hay que realizar Informe Técnico nº 5. 17 pp. Departamento de
más estudios epidemiológicos para estudiar la vía de Publicaciones del Dpto. de Agricultura y Pesca de
entrada del virus en estos rebaños y para valorar posi- Gobierno Vasco. Vitoria-Gasteiz.
bles métodos de control de la enfermedad. M a i n a r, R.C.; Vazquez-Boland, J.A. 1999.
Associations of veterinary services and farmer cha-
CONCLUSIONES. racteristics with the prevalences of brucellosis and
border disease in small ruminants in Spain. Prev.
Es importante tener en consideración la enferme- Vet. Med., 40 (3-4): 193-205.
dad de Border en el diagnóstico de abortos ovinos y Nettleton, P.F.; Gilray, J.A.; Russo, P.; Dlissi, E.
de mortalidad en corderos. La técnica de RT-PCR
1998. Border disease of sheep and goats. Vet. Res.,
puede ser una herramienta importante para la confir-
29: 327-340.
mación laboratorial de los casos sospechosos.
Vilcek, S.; Herring, A.J.; Herring, J.A.; Nettleton,
P.F.; Lowings, J.P.; Paton, D.J. 1994. Pestiviruses
AGRADECIMIENTOS.
isolated from pigs, cattle and sheep can be alloca-
ted into at least three genogroups using polymera-
Este estudio está financiado por el Departamento
de Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco (convoca- se chain reaction and restriction endonuclease
toria de Ayudas para Proyectos de I+D 1999/2000, analysis. Arch. Virol., 136: 309-323.
Proyecto PT054).
SUMMARY
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. In this study we present the results of the follow-up
of two Latxa breed sheep flocks with abortions and
Alvarez, M; Prieto, M.; Muñoz, M.; Cármenes, P. newborn lambs with symptoms of Border disease,
1989. Prevalencia de la infección por pestivirus i.e., weakness at birth, low weight, tremor and exci-
(Border disease) en ovinos de las regiones castella- tability. Pathological lesions were consistent with
no-leonesa y asturiana. Med. Vet., 6 (6): 353-355. Border virus infection and RT-PCR performed on
García-Pérez, A.L; Juste, R.A; González, L; Marco, various organs and blood confirmed the diagnosis.
J.C; Aduriz, G. 1998. Revisión de la casuistica de Restriction fragment lenght polymorphism of the
abortos ovinos del trienio (96-98) en NEIKER PCR amplicons generated, in both cases, patterns
(SIMA). XXIII Jornadas Científicas de la SEOC. associated to pestiviruses strains of ovine origin.
Vitoria-Gasteiz, 1-3 octubre 1998.
García-Pérez, A.L.; Mandaluniz, N.; Barral, M.; Key words: Border disease, pestiviruses, RT-PCT,
Juste, R.A. 2000. Microscopic and PCR findings in ELISA, histopathology.
428
HACIA UNA PRUEBA DE DIAGNÓSTICO EN SANGRE PARA LAS NEOPLASIAS
CONTAGIOSAS DEL APARATO RESPIRATORIO DE LOS PEQUEÑOS RUMIANTES.
DE LAS HERAS, M.1; SHARP, J.M.2; GONZÁLEZ, L.2; ORTÍN, A.1; COUSENS, C.2; PASCUAL, Z.1;
DEWAR, P.2; FERRER, L.M.1 Y GARCÍA DE JALÓN, J.A.1
1. Departamento de Patología Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.

Miguel de Servet 177. 50013 Zaragoza.
2. Moredun Research Institute. International Research Centre. Pentlands Science Park.
Bush Loan Penicuik. Midlothian. EH2 6OPZ. Reino Unido.
RESUMEN
La adenomatosis pulmonar ovina (APO) y el tumor intranasal enzoótico de la oveja (TIEO) y el de la cabra
(TIEC), son enfermedades neoplásticas del aparato respiratorio asociados etiológicamente con tres retrovirus exó-
genos de
tipo B/D diferentes entre si. A pesar de esta asociación etiológica, no se ha conseguido una fuente continua de pro-
ducción de los mismos en el laboratorio. Además, no ha sido posble detectar respuesta inmunitaria específica en el
suero de los animales afectados. Estas circunstancias provocaron que durante mucho tiempo la única forma de
conocer si un animal estaba infectado era cuando este desarrollaba la neoplasia. Sin embargo, el conocimiento de
la secuencia genómica completa de estos retrovirus ha permitido poner a punto reactivos y técnicas que han abier-
to nuevos caminos. El desarrollo de procedimientos de la reacción y técnicas que han abierto nuevos caminos. El
desarrollo de procedimientos de la reacción en cadena de la polimarasa (PCR) que detectan específicamente estos
virus, ha dado como primeros frutos el conocimiento de que estos establecen una diseminación por todo el orga-
nismo del animal que padece la neoplasia, pudiendo ser detectados en las xélulas de la serie blanca de la sangre
periférica. Ademàs, estos virus pueden encontrarse en la sangre de animales que han estado en contacto co ovejas
o cabras enfermas pero que no tienen lesiones. Nunca se ha detectado positividad en sangre de animales proce-
dentes de rebaños con ausencia de casos clínicos. Aunque los procedimientos de PCR existentes requieren ser opti-
mizados y posteriormente validades para que puedan ser usados manejando un gran número de muestras, podemos
concluir que se ha abierto un camino para la generación de pruebas de diagnóstico en sangre para estas neoplasias
contagiosas.
INTRODUCCIÓN. los resultados de estos estudio de distribución y seña-

laremos su validez como base del futuro desarrollo de
La adenomatosis pulmonar ovina (APO, pruebas de diagnóstico de sangre.
Jaagsiekte) y el tumor intranasal enzoótico de la
oveja (TIEO) y de la cabra (TIEC) son enfermedades MATERIAL Y METODOS.
neoplásticas contagiosas del aparato respiratorio de
los pequeños rumiantes. Estas neoplasias se encuen- Se incluyen dos estudios de distribución de provi-
tran asociadas etiológicamente con retrovirus exóge- rus en los tejidos y órganos de ovejas o cabras afec-
nos tipo B/D (Cousens et al., 1996; Cousens et al., tadas de APO, TIEO Y TIEC de cada uno de los virus
1999; Paslmarini et al., 1999). Sin embargo y pese a asociados con estas enfermedades.
los intentos realizados no ha sido posible cultivarlos En primer lugar se realizó un estudio en 16 ovejas
en el laboratorio ni tampoco se ha conseguido detec- de edades comprendidas entre los 2 y 8 años de raza
tar respuesta inmunitaria específica frente a proteínas Latxa que resultaron con signos clínicos de APO.
víricas de origen natural o recombinante (Ortín et al Todos estos animales fueron sacrificados con proce-
1998). A pesar de estas dificultades, el conocimiento dimientos humanitarios y tras la necropsia se com-
de la estructura genómica de todos ellos ha permiti- probó la presencia de las lesiones neplásticas caracte-
do elaborar protocolos de reacción en cadena de la rísticas y se procedió a congelar con nitrógeno líqui-
polimerasa (PCR) específicos para cada uno de ellos do muestras de sangre (células de serie blanca), de
(García Goti 2000, E. Minguijón 1999). Con estas tumor pulmonar, nódulos linfoides y otros órganos.
nuevas herramientas se han realizado una serie de En cada una de las muestras se realizó una extracción
estudios de distribución del genoma vírico en anima- de ADN según el procedimiento de fenol cloroformo.
les afectados que abren nuevas puertas al desarrollo Posteriormente, se sometieron a un PCR semianidada
de nuevos test de diagnóstico en sangre para estas específica para la detección de segmento U· del retro-
enfermedades. En esta comunicación detallaremos virus exógeno asociado con la APO (JSRV) descrito
429
DE LAS HERAS, M.; SHARP, J.M.; GONZÁLEZ, L.; ORTÍN, A.; COUSENS, C.; PASCUAL, Z.; DEWAR, P.;
FERRER, L.M. Y GARCÍA DE JALÓN, J.A.
anteriormente (García Goti el al., 2000). Asimismo, RESULTADOS.

10 ovejas sin signos clínicos ni lesiones de APO pero
que habían estado en contacto o procedían de rebaños Los resultados de estos estudios de distribución se
con casos de APO y 10 ovejas procedentes de reba- detallan en la Tabla 1. En resumen y tomando estos
ños donde nunca se había diagnosticado un caso de datos como preliminares por el reducido número de
APO fueron muestradas y testadas siguiendo el
muestras sobre todo para los casos de TIEO y TIEC,
mismo esquema que para las afectadas por APO.
El segundo estudio de distribución se realizó en se puede decir que el JSRV se encuentra amplamente
cuatro ovejas adultas afectadas de TIEO, una oveja distribuido por todo el animal y se puede detectar en
sana y 3 cabras afectadas de TIEC. Los animales fue- leucocitos de sangre periférica en un 81,245% de los
ron sacrificados con procedimientos humanitarios y animales enfermos de APO. No se detecta en anima-
tras la necropsia se tomaron las muestras del tumor, les procedentes de explotaciones donde no se ha des-
nódulos linfoides y otros órganos y se preparó el crito ningún caso en los últimos 10 años. Asimismo,
ADN de cada una de ellas con el mismo procedi- el TIERV establece también una infección disemina-
miento que para el estudio de APO. Posteriormente da y se puede encontrar en sangre en un 100% de las
se sometieron a unas técnicas PCR semianidada espe- cabras enfermas. Sin embargo el TIEORV no estable-
cíficas con amplificación en el segmento U3 de los
ce una diseminación clara por el resto de la oveja
retrovirus exógenos asociados al TIEO (TIEORV) y a
el TIEC (TECRV) desarrollados previamente apareciendo en sangre perifèrica en un 25% de los
(Minguijón 1999). casos.
Figura 1. Detección mediante técnicas de la técnica semianidada de PCR para amplificar especificamente seg-
mento U3 de los provirus de JSRV, TIEORV y TIECRV, en varios tejidos y sangre periferica de animales afec-
tados de Adenomatosis pulmonar ovina y tumor intranasal animales sanos y en contacto sin lesiones neoplásti-
cas. Resultados expresados en número de positivos/ número de animales testados.
Tejido U3-HnPCR Provirus JSRV U3-Hn Provirus TIEO U3-HnProvirus TIEC
APO+ En contacto Sanos TIEO+ Sanos TIEC+
Ubres 0/6 0/6 0/10 2/4 0/1 2/3
Riñón 2/16 0/6 0/10 1/4 0/1 0/3
Tumor 16/16 - - 4/4 0/1 3/3
GI Medias 16/16 2/6 0/10 0/4 0/1 2/3
GL Retrofa 5/16 1/6 0/10 0/4 0/1 3/3
Bazo 4/16 2/10 0/10 0/4 0/1 1/2
Leuco 13/16 4/10 0/10 1/4 0/1 3/3
Sangre periferica
DISCUSIÓN. ce no establecer claramente una diseminación y se

encuentra en sangre en un porcentaje muy reducido.
El desarrollo de una técnica de diagnóstico en san-
gre para la detección de sangre y cabras infectadas CONCLUSIONES.
por estos virus que causan neoplastias contagiosas
del aparato respiratorio de los pequeños rumiantes ha Los resultados de estos estudios permiten para el
sido un objetivo prioritario durante largo tiempo. La caso de la APO y el TIEC abrir una nueva puerta al
falta de técnicas de inmunoblotting, ELISA u otra desarrollo de un test de diagnóstico en sangre para la
técnica inmunológica diseñada para la búsqueda de detección de animales infectados por estos virus y así
anticuerpos y/o antígenos circulantes. Los resultados poder establecer planes de control y erradicación.
preliminares que se presentan en esta comunicación Para ello será necesario, realizar estudios más
abren la posibilidad de usar procedimientos de PCR amplios, mejorar y validar los procedimientos para su
potentes y específicos que pudieran tener aplicaión aplicación manejando un gran número de muestras.
para detectar animales infectados en los casos de
APO y TIEC antes del desarrollo de la neoplasia. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
Estos estudios revelan que es posible detectar en u
porcentaje importante de animales con lesiones COUSENS, C.; MINGUIJÓN, E.; GARCÍA, M.;
tumorales y también aquellos que estan infectados FERRER, L.M.; DALZIEL, R.G.; PALMARINI,
por el virus pero todavía no han desarrollado la enfer- M.; DE LAS HERAS, M. Y SHARP, J.M., 1996.
medad. Para el caso el TIEO, el virus asociado pare- PCR-based detection and partial characterization
430
HACIA UNA PRUEBA DE DIAGNÓSTICO EN SANGRE PARA LAS NEOPLASIAS CONTAGIOSAS DEL APARA-
TO RESPIRATORIO DE LOS PEQUEÑOS RUMIANTES.
of a retrovirus associated with contagious intrana- PALMARINI, M.; SHARP, J.M.; DE LAS HERAS,
sal tumours of sheep and goats. Journal of M. Y FANG, H., 1999. Jaagsiekte sheep retrovirus
Virology, 70: 7580-7583. is neccesary and sufficient to induce a contagious
COUSENS, C.; MINGUIJÓN, E.; DALZIEL, R.G.; lung cancer in sheep. Journal of Virology, 73:
ORTÍN, A.; GARCÍA, M.; PARK, J.; GONZA- 6964-6972.
LEZ. L.; SHARP, J.M. Y DE LAS HERAS , M.,
1999. Complete sequenze of enzootic nasal tumour SUMMARY
virus, a retrovirus associated with transmissible Sheep pulmonary adenomatosis (SPA, jaagsiekte),
intranasal tumours of sheep. Journal of Virology, enzootic intranasal tumour of the sheep (TIEO) and
73:3986-3993.
of the goat (TIEC) are neoplastic diseases of the res-
GARCIA GOTI, M.; GONZALEZ, L.; COUSENS,
piratory system aetiologically associated with three
C.; CORTABARRIA, N.; EXTRAMIANA, A.B.;
MINGUIJON, E.; ORTIN, A.; DE LAS HERAS, exogenous type B/D retroviruses. No culture systems
M. Y SHARP, J.M., 2000. Sheep pulmonary ade- are avalaible and they can not be grown in the labo-
nomatosis: Characterization of two pathological ratory. Furthermore, it has not been possible to detect
forms associated with jaagsiekte retrovirus. the disease or infection is pathological analysis.
Journal of Comparative Pathology, 122: 55-65. However the developement of nex doors. These
MINGUIJON, E. 1999. Tesis doctoral. Universidad retroviruses stablish a disseminated infection and can
de Zaragoza. be detected in the blood of the diseased animals, and
ORTIN, A.; MINGUIJÓN, E.; DEWAR, P.;
which have been in contact but never in animals from
GARCÍA, M.; FERRER, L.M.; PALMARINI, M.;
free flocks. Optimization and vaization of these PCR
GONZALEZ, L.; SHARP, J.M., Y DE LAS
HERAS, M., 1998. Lack of specific inmune res- procedures to use them whith a high troughput of
ponse against a recombinant capsid protein of jaag- samples will open the way develop a blood test for
siekte sheep retorvirus in sheep and goats naturally these diseases.
by enzootic nasal tumour or sheep pulmonary ade-
nomatosis. Veterinary Inmunology and inmunopat- Key words: Sheep, goat, retroviruses, respiratory
hology, 61: 229237. neoplasia.
431
SOBRE UN CASO DE MALFORMACIONES CONGENITAS EN UN

REBAÑO OVINO DE RAZA LATXA.
BARANDIKA, J.F.1; GARCÍA-PÉREZ, A.L.1; MORENO, B.1; BARRAL, M.1; BENEDICTO, L.1;
ADURIZ, G.1; BERRIATUA, E.1 Y GARCÍA, J.2
1. Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario (NEIKER). Berreaga 11. 48160 Derio (Bizkaia).
2. SERGAL. La Paloma 4. Vitoria-Gasteiz
RESUMEN
En esta comunicación presentamos la aparición, al nacimiento, de un cuadro de malformaciones congénitas en 12

corderos nacidos de un mismo lote de ovejas inseminadas artificialmente. Los síntomas observados en los corde-
ros fueron incoordinación, dificultad para levantarse y/o mantenerse en pie, temblores así como un marcado cua-
dro convulsivo al ser colocados en decúbito lateral opuesto al que mantenían por ellos mismos. Tras realizar las
necropsias, las principales malformaciones se encontraron a nivel esquelético y de órganos internos. El estudio his-
topatológico y de PCR descartó la implicación de virus Border como causa del proceso. Se realizó una exhaustiva
anamnesis del manejo del rebaño observándose que fue desparasitado a primeros de septiembre con albendazol,
cuando el lote que presentó problemas de malformaciones llevaba menos de 15 días de gestación. La administra-
ción de albendazol en el comienzo de la gestación parece ser la causa más probable del origen de estas malforma-
ciones.
Palabras clave: Malformaciones congénitas, albendazol, enfermedad de Border, ganado ovino.

INTRODUCCION. amplia para la estabulación, cintas de alimentación,
sala de ordeño, etc.). Durante el periodo de ordeño
Las malformaciones congénitas en corderos pue- estas instalaciones son utilizadas también por las ove-
den tener un origen genético, vírico (Enfermedad de jas de otro ganadero, aunque se mantienen separadas
Border, Akabane, Lengua azul, etc), o bien ser conse- tanto en la nave, como en el ordeño.
cuencia de la acción de agentes tóxicos (plantas tera- El manejo del rebaño no ha variado en los últimos
togénicas, tratamientos farmacológicos, etc). El pro- años; las cubriciones se inician en agosto, con las
ceso vírico más importante implicado en cuadros de inseminaciones artificiales, y se prolongan de forma
malformaciones congénitas, presente en nuestra natural hasta diciembre. Los partos tienen lugar
comunidad, es la Enfermedad de Border, causada por desde enero hasta mayo y el periodo de ordeño dura
un pestivirus, que se expresa dependiendo de la edad hasta mediados de agosto.
del feto en el momento de la infección, con muertes La alimentación de las ovejas se basa en el pasto-
embrionarias, abortos, mortinatos o nacimientos de reo de las praderas de la explotación y de los montes
corderos con malformaciones y/o temblores, ataxia, a los que acuden durante el otoño así como en el
mal aspecto de la lana, etc. aporte en pesebre de concentrado, ensilado de hierba
Los principales agentes tóxicos de las plantas tera- y heno de la propia explotación desde el preparto (4º
togénicas son los alcaloides de la piperidina mes de gestación) hasta el final de la lactación. Las
(Conium maculatum, Lupinus spp y Nicotiana spp) y ovejas salen a los pastos durante todo el año, siempre
de la quinolizidina (Lupinus spp) (Panter et al. 1999). que las condiciones climatológicas sean favorables, y
Por otro lado, entre los agentes farmacológicos, se a partir de mediados de mayo solo permanecen en la
sabe que los benzimidazoles tienen un efecto embrio- nave el tiempo necesario para el ordeño y la alimen-
tóxico y/o teratogénico, sobre todo en la especie tación. Solamente las ovejas que crían los corderos
ovina (Fabre et al.1989) cuando se administran en el permanecen estabuladas permanentemente durante
primer tercio de la gestación. este periodo.
Las corderas de reposición son destetadas con unos
MATERIAL Y METODOS. 45 días de vida y alojadas en otro establo, utilizan las
praderas separadas de las ovejas y se incorporan al
Características del rebaño estudiado. resto del rebaño según van pasando a la fase de pre-
Rebaño ovino de raza Latxa cara negra, formado parto; durante su primer año de vida no son llevadas
por 460 ovejas (340 ovejas, 110 corderas y 10 carne- al monte.
ros), situado en la provincia de Alava. Las instalacio- Manejo del rebaño durante la campaña 1999-2000.
nes de la explotación son nuevas y modernas (nave El 4 de agosto se inseminó el primer lote de ovejas
433
BARANDIKA, J.F.; GARCÍA-PÉREZ, A.L.; MORENO, B.; BARRAL, M.; BENEDICTO, L.; ADURIZ, G.;
BERRIATUA, E. Y GARCÍA, J.
(90) y días después, una vez secadas todas las ovejas párpados superior e inferior a nivel del canto externo
el 15 de agosto, se aplicó un baño antisárnico a todo del ojo derecho. Abombamiento del cráneo y falta de
el rebaño. La inseminación del segundo lote fue rea- la oreja derecha. Atrofia de lóbulos hepáticos; orifi-
lizada el día 26 de agosto (109 ovejas). La pauta de cio de 5mm de diámetro en el septo interventricular
inseminación seguida en ambos lotes fue similar; el del corazón; falta del lóbulo intermedio derecho y
semen utilizado procedía de Ardiekin y correspondía malformación del lóbulo apical derecho en el pul-
a 12 carneros. Las ovejas que no quedaron gestantes món.
tras la inseminación así como el resto del rebaño fue CORDERO 2: No presenta malformaciones exter-
cubierto por los carneros de la explotación a partir del nas. Ligera atrofia del cerebelo y del timo.
9 de septiembre. Entre la primera y la segunda sema- CORDERO 3: Cráneo parcialmente hundido;
na posteriores a la inseminación del segundo lote se paladar hendido; lengua con la base irregular y con
administró a todos los animales un antihelmíntico malformaciones. Escoliosis. Vértebras cervicales
oral (albendazol al 2%, a la dosis de 20 cc) y quince fusionadas y deformadas. Atrofia del lóbulo interme-
días después de este tratamiento, se procedió a la dio y diafragmático derecho del pulmón.
vacunación frente a enterotoxemia. El rebaño perma- CORDERO 4: No presenta malformaciones exter-
neció en las praderas hasta finales de septiembre, nas. Escoliosis.
cuando fueron llevadas a los montes y regresaron a la CORDERO 5: Escoliosis. Vértebras: la 7ª cervical
explotación el 20 de noviembre. (C) con doble cuerpo; 1ª torácica (T) y 2ª T cuerpos
Todas las ovejas que parieron corderos con malfor- fusionados y deformados con un tercer cuerpo entre
maciones (12) pertenecían al segundo lote de insemi- ellos. Apófisis espinosa de la 2ª T fusionada con la de
nación. la 1ª T y con el cuerpo vertebral de la 3ª T.
CORDERO 6: Escoliosis. Cuerpos vertebrales y
Estudios realizados. apófisis espinosas de la 7ª C, 1ª T y 2ª T fusionados.
1.- Estudio anatomopatológico en 8 de los 12 cor- CORDERO 7: Escoliosis. Cóndilos del occipital
deros afectados. fusionados con el atlas, y éste al axis.
2.- RT-PCR para la detección de virus Border, uti- CORDERO 8: No presenta malformaciones exter-
lizando cebadores (Vilcek et al., 1994) que nas. Escoliosis.
amplifican una secuencia bien conservada de este
virus, generando un producto de 288 pb. Esta téc- MICROSCOPICAS
nica se realizó en órganos de 6 corderos, en leucoci- Ninguno de los corderos presentó lesiones micros-
tos de 5 y en plasma de 4. cópicas significativas en los órganos estudiados. No
3.- Serología (ELISA anticuerpos y antígeno) de se observaron lesiones compatibles con Border en el
virus Border (Synbiotics, Francia) en 8 de los 12 cor- encéfalo de ningún animal examinado.
deros afectados y en 21 ovejas, 6 del primer lote de
inseminación, que parieron con normalidad, y 15 del RT-PCR VIRUS-BORDER
segundo (10 de ellas parieron con malformaciones). No se obtuvieron reacciones positivas en sangre
A 5 de estas últimas se les volvió a analizar 20 días y/o órganos de ningún animal estudiado.
más tarde para comprobar si habían seroconvertido.
4.- Identificación de las especies vegetales presen- SEROLOGÍA
tes en los pastos consumidos por las ovejas (praderas No se detectó antígeno de pestivirus en las sangres
y montes). de los corderos ni en la de las ovejas. Sin embargo se
5.- Indices reproductivos: % partos de los últimos detectaron anticuerpos de Border en las ovejas de
cuatro años, correspondientes al grupo de las corde- ambos lotes de inseminación. No se observó sero-
ras de reposición y al de las ovejas adultas; % fertili- conversión en ningún animal.
dad de la inseminación y número de abortos produci-
dos en los diferentes lotes del rebaño durante el IDENTIFICACION DE LAS ESPECIES VEGETALES
periodo de partos 1999-2000.
Entre las especies de plantas identificadas en los
RESULTADOS. pastos consumidos por las ovejas, durante el final del
verano y el otoño, no se encontró ninguna considera-
ESTUDIOS ANATOMOPATOLOGICOS da como teratogénica. Las especies más frecuente-
mente halladas fueron: Trifolium spp, Poa spp,
MACROSCOPICOS Festuca spp, Dactylis spp, Lolium spp, Taraxacum
CORDERO 1: Deformación de la mandíbula infe- spp, Plantago spp, Ranunculus spp, Rubus spp, Rosa
rior (desviada lateralmente). Fusión parcial de los spp, Erica spp, etc.
434
SOBRE UN CASO DE MALFORMACIONES CONGENITAS EN UN REBAÑO OVINO DE RAZA LATXA.
INDICES REPRODUCTIVOS
% PARTOS PERIODO
96-97 97-98 98-99 99-00
CORDERAS REPOSICIÓN 79 72 90 86
OVEJAS ADULTAS 88 90 91 90
% FERTILIDAD INSEMINACION 1º LOTE 2º LOTE

57 60
Nº ABORTOS 1º LOTE INSEM. 2º LOTE INSEM. RESTO REBAÑO

4 2 7
DISCUSION. dio experimental realizado con otro benzimidazol en

ovejas de raza Manchega (Navarro et al. 1998).
Una de las posibles etiologías descritas para este Habiendo descartado las causas más importantes
tipo de procesos es el componente genético; sin de malformaciones y teniendo en cuenta el hecho de
embargo el hecho de que en años anteriores no hubie- que el segundo lote de ovejas inseminadas llevara
ra casos similares en el rebaño, que ambos lotes se gestante 10-15 días cuando recibió el tratamiento
inseminaran con el semen de los mismos 12 carneros, antiparasitario, la administración del mismo, parece
y que estos mismos se utilizaran en varios rebaños ser la causa más probable del origen de las malfor-
durante toda la campaña de inseminación sin que se maciones congénitas en el rebaño.
hubiera observado en ninguno de ellos nada similar,
nos permite descartar esta etiología como causa del CONCLUSION.
problema.
La ausencia de lesiones de Border en los corderos, Cuando vayamos a administrar un tratamiento
junto con las reacciones negativas a RT-PCR, especí- antihelmíntico a las ovejas deberemos tener siempre
fica de pestivirus, y la no detección de antígeno de en cuenta el estado de gestación de las mismas, y
pestivirus en corderos y ovejas, confirma la no impli- seguir las recomendaciones de aplicación del produc-
cación del virus Border en el caso. Sin embargo el to indicadas por el fabricante.
hecho de que se hayan observado anticuerpos en las
ovejas de ambos lotes de inseminación si que parece AGRADECIMIENTOS.
indicar, al menos, contacto previo con el virus.
Otras enfermedades de origen vírico, no descritas Este estudio ha sido financiado por el
en nuestro país, son las causadas por Buyanvirus Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno
(Akabane y Cache Valley) así como por arbovirus Vasco (convocatoria de Ayudas para Proyectos de
(Lengua azul), que provocan abortos en las ovejas, I+D 1999/2000, Proyecto PT054).
nacimiento de corderos prematuros y con malforma-
ciones congénitas, principalmente artrogriposis, REFERENCIAS.
lesiones en el sistema nervioso central (hidranencefa-
lia, porencefalia, microencefalia,…) y escoliosis Campbell, J.R.; Radostits, O.M.; Wolfe, J.T.; Janzen,
(Edwards et al. 1989; Chung et al. 1990; Richardson E.D. (1995). An outbreak of Border disease in a
et al. 1985). En el caso que nos ocupa los corderos, sheep flock. Can. Vet. J. 36: 307-309.
salvo la escoliosis, no mostraron las lesiones caracte- Chung, S.I.; Livingston, C.W.Jr.; Edwards, J.F.;
rísticas de estos procesos; por lo que podemos des- Grandell, R. W.; Shope, R.E.; Shelton, M..J.;
cartar su implicación el caso. Collinson, E.W. (1990). Evidence that Cache
Entre las especies vegetales examinadas en las Valley Virus Induces Congenital Malformations in
zonas de pastoreo (praderas y montes), no hallamos sheep. Vet. Microb.21; 297-307.
ninguna planta teratogénica que pudiera provocar Delatour, P.; Garnier, F.; Benoit, E.; Longin, Ch.
estas malformaciones. Los antihelmínticos derivados (1984). A correlation of toxicity of albendazol and
del benzimidazol, entre ellos el albendazol tienen un oxfendazol with their free metabolites and bound
efecto embriotóxico y/o teratogénico en los estadíos residues. J. Vet. Pharmacol. Therap. 7: 139-145.
iniciales de la gestación, principalmente en el ganado Edwards, J.F.; Livingston, C.W.; Chung, S.I.;
ovino, como ya fuera demostrado por Delatour et al. Collisson, E.C. (1989). Ovine arthrogryposis and
1984. Las alteraciones encontradas en los distintos central nervous system malformations associated
órganos son muy similares a las descritas en un estu- with in utero Cache Valley virus infection: sponta-
435
BARANDIKA, J.F.; GARCÍA-PÉREZ, A.L.; MORENO, B.; BARRAL, M.; BENEDICTO, L.; ADURIZ, G.;
BERRIATUA, E. Y GARCÍA, J.
neous disease. Vet..Pathol. 26: 33-39. SUMMARY

Fabre, J.M.; Berthelot, X.; Ferney, J. (1989). In this report we describe congenital malforma-
Embryotoxicite des antiparasitaires chez les ovins:
tions at birth in 12 lambs, all of them born belonging
observation clinique. Revue Médecine Vétérinaire
140. to the same group of sheep that had been artificially
Panter, K.E.; James, L.F.; Gardner, D.R. (1999). inseminated.
Lupines, poison-hemlock and Nicotiana spp: toxi- The main symptoms observed in the lambs were
city and teratogenicity in livestock. J. Nat. Toxins incoordination, inability to raise or stand up, tremor
8 (1): 117-134.
and marked convulsive movements when the lambs
Navarro, M.; Cristofol, A.; Caretero, A.; Ruberte, J.
(1998). Anthelmintic congenital malformations in were placed in contralateral decubitus. After
sheep embryos using netobimin. . Vet. Rec. 142: necropsy, the main malformations were scoliosis,
86-90. fused vertebrae, skull anomalies, etc.
Richardson, C.; Taylor, P.; Terlecki, S.; Gibbs, E.P.J. Histopathological examination and polimerase chain
(1985). Observations on transplacental
reaction (PCR) studies discarded Border disease as
infection with Bluetonge virus in sheep. Am. J.
Vet. Res. 9: 1912-1922. the etiological agent. Exhaustive anamnesis of the
Vilcek, S.; Herring, A.J.; Herring, J.A.; Nettleton, flock revealed that administration of albendazol at
P.F.; Lowings, J.P.; Paton, D.J. 1994. the beginning of pregnancy seems to be the most pro-
Pestiviruses isolated from pigs, cattle and sheep bably origin of these malformations.
can be allocated into at least three
genogroups using polymerase chain reaction and
restriction endonuclease analysis. Key words: Congenital malformations, albenda-
Arch. Virol., 136: 309-323. zol, Border disease, sheep.
436

SCHWARTZKOFF, C.L.1 Y COBB, R. M.2
1. CSIRO Division of Food Science and Technology, Delhi Road, North Ryde,
New South Wales 2113 (Australia).
2. Fort Dodge Animal Health 9401 Indian Creek Parkway, Suite 1500, Overland Park, KS 66210 (EEUU).
RESUMEN
La eficacia y seguridad de una combinación de una vacuna frente a enterotoxemias y linfadenitis caseosa y moxi-
dectina, antiparasitario endectocida, fueron evaluadas mediante dos estudios. Cada ensayo incluyó un grupo tratado
con vacuna y un grupo tratado con vacuna+moxidectina. La toxicidad en sobredosificación fue determinada en un
pequeño número de animales tratados con dosis 3X. La eficacia antihelmíntica y la capacidad inmunógena fueron
evaluadas mediante la toma de muestras de heces y sangre en diferentes días postratamiento.
Se observó que la actividad antiparasitaria de la moxidectina no se ve afectada por la inclusión de los antígenos ya
que se alcanzaron eficacias superiores al 99%, observándose que los animales tratados con vacuna+moxidectina
mostraron excreciones parasitarias muy bajas, mientras que los animales tratados con la vacuna presentaron eleva-
das cargas.
La potencia de la vacuna no se vió afectada por la moxidectina ya que los animales tratados con la combinación mos-
traron una respuesta inmunitaria apropiada.
No se observaron efectos adversos, salvo un pequeño porcentaje de reacciones locales, no diferente en frecuencia y
grado de los presentes en los grupos tratados con la vacuna.
Se puede concluir que la administración de la combinación vacuna (5 antígenos clostridiales + antígeno de la linfa-
denitis caseosa) y moxidectina es segura y eficaz en condiciones de campo.
INTRODUCCION. col., 1995). La moxidectina, endectocida de amplio

espectro y elevada actividad persistente (Taylor y
Las vacunas multivalentes de clostridios han sido col., 1993) proporciona un control significativo de la
utilizadas durante muchos años para la protección del excreción de nematodos fecales y, consecuentemente,
ganado ovino, a éstas se les ha añadido el antígeno de la contaminación de los pastos. Esto nos permitió
Corynebacterium pseudotuberculosis para facilitar la preguntarnos si sería posible el desarrollo de una for-
inmunización simultánea del ganado ovino frente a la mulación que proporcionara simultáneamente la pro-
linfadenitis caseosa (Paton y col., 1975; Eggleton y tección de una vacuna y el control de un antiparasita-
col., 1991). La protección frente a estas enfermeda- rio. En este trabajo se exponen los datos de diversos
des se consigue mediante la vacunación-revacuna- ensayos de campo en los que se evalua la eficacia y
ción de los corderos y la revacunación anual de las seguridad del producto combinado tanto en ovejas
ovejas preñadas adultas antes del parto lo que asegu- como en corderos.
ra que los corderos estén protegidos durante sus pri-
meras semanas de vida al ingerir los anticuerpos MATERIALES Y METODOS.
calostrales.
Además de las vacunaciones de rutina, las ovejas Se utilizaron dos productos para estas pruebas: una
preñadas también son desparasitadas mediante la formulación conteniendo una vacuna adyuvantada
administración de los antiparasitarios apropiados. La con hidróxido de aluminio con 5 antígenos clostridia-
influencia del fenómeno del periparto es fundamen- les (Clostridium perfringens tipo D, Cl. septicum, Cl.
tal en el aumento de la contaminación parasitaria de novyi tipo B, Cl. tetani y Cl. chauvoei) y
los pastos. Sin embargo, la utilización de antihelmín- Corynebacterium pseudotuberculosis y la segunda
ticos carentes de persistencia no es eficaz en el con- formulación consistió en la misma composición de
trol de los parásitos durante el periparto (Abbott y antígenos a la que se añadió moxidectina a una canti-
437
SCHWARTZKOFF, C.L. Y COBB, R. M.
dad tal que permitió alcanzar la concentración de 0,2 fue de 2 a 5 años que presentaban un estado de ges-
mg por kg de peso vivo en una dosis de 2 ml. tación avanzado (15 días antes del parto) al inicio del
Experimento 1 estudio. Todos los animales estaban vacunados anual-
Se incluyeron 205 corderos de 2 a 4 meses al ini- mente con una vacuna 6 en 1 (Glanvac, CSL Ltd) y
cio del estudio que procedían de una granja comercial habían sido desparasitados con levamisol (Nilverm,
del centro oeste de Nueva Gales del Sur. Estos ani- Coopers Animal Health) 2 meses antes del inicio del
males no habían recibido tratamiento antihelmíntico estudio.
previo, pero habían sido primovacunados con la Las ovejas fueron pesadas en el día 0 y su peso
vacuna hexavalente 6 semanas antes. Cada cordero medio fue de 50,7 kg ± 5,5 kg, el inicio de los partos
fue distribuído al azar en uno de los dos siguientes 2 semanas más tarde excluyó la posibilidad de poste-
grupos de tratamiento: un grupo control (93 corde- riores tomas de peso. Las ovejas fueron distribuídas
ros) tratado con una dosis de 2 ml de la vacuna con en grupos de tratamiento similares a los descritos
los 6 antígenos (Vaxall, Fort Dodge Australia para el Experimento 1. 94 animales (Grupo 1) fueron
Websters) – Grupo A y un grupo tratado (92 corde- tratados, con una única dosis de 2 ml, con la vacuna
ros) con una única dosis de 2 ml de la combinación hexavalente combinada con moxidectina (Eweguard,
vacuna de 6 antígenos+moxidectina (Weanerguard, Fort Dodge Australia Websters). El grupo 2 (94 ani-
Fort Dodge Australia Websters) – Grupo B. Para eva- males) fue tratado con una única dosis de 3 ml de la
luar la seguridad de la sobredosificación, en cada uno vacuna hexavalente (Vaxall, Fort Dodge Australia
de los grupos se seleccionaron 10 animales que fue- Websters). Para la determinación de la toxicidad del
ron tratados con 3 veces la dosis recomendada tanto producto en sobredosificación, se formaron dos sub-
de la vacuna como de la combinación vacuna+moxi- grupos, cada uno de ellos con 10 animales de los gru-
dectina. Todos los tratamientos fueron administrados pos 1 y 2, que fueron tratados con la combinación o
vía subcutánea. con la vacuna sólo pero a una dosis 3X. 15 animales
Los corderos fueron pesados los días 0, 13 y 28 pt, de cada grupo fueron seleccionados para la recogida
recogiéndose muestras de heces de 15 animales de de muestras de heces en el día 15 pt y de sangre en
los grupos A y B. El peso medio de los corderos del los días 0 y 24 pt. La evaluación de las reacciones
grupo control en el momento del tratamiento fue de locales postratamiento se realizó mediante palpación
25,7 kg (17,5-37 kg), y el peso medio de los corderos en el punto de inyección los días 15 y 24 pt. Las
del grupo tratado en el momento del tratamiento fue muestras de sangre y de heces fueron analizadas de
de 26,1 kg (18-37,5 kg). Se tomaron muestras de san- forma similar a lo descrito para el Experimento 1.
gre de los mismos animales los días 0 y 28. La eva-
luación de las reacciones locales postratamiento fue RESULTADOS.
realizada, mediante palpación, los días 13 y 28 pt.
Las muestras fecales fueron enviadas al E. En el estudio realizado con corderos, no se obser-
Macarthur Agric. Inst., Menangle NSW en dónde se varon diferencias significativas en la ganancia de
realizó el contaje de huevos de nematodos y la poste- peso de ambos grupos, independientemente de si el
rior diferenciación larvaria mediante coprocultivo. tratamiento se realizó a la dosis recomendada o en
La mezcla de los sueros fue analizada mediante sobredosificación. La mayor parte de los animales no
seroneutralización en ratón para determinar los anti- mostraron reacciones locales visibles en el punto de
cuerpos frente a las exotoxinas de Cl. septicum, Cl. inyección, aunque un examen más detallado por pal-
tetani y Cl. novyi tipo B. Las muestras pretratamien- pación mostró que aproximadamente el 10% de los
to de ambos grupos fueron mezcladas para los análi- animales de cada grupo presentaban un nódulo del
sis serológicos, mientras que en el caso del muestreo tamaño de un guisante en el día 13 pt. En el día 28 pt,
del día 28 se realizó un análisis en cada grupo. sólo uno de los corderos mostraba todavía un nódulo
visible.
Experimento 2 La respuesta de anticuerpos en los corderos trata-
El diseño experimental de este ensayo fue similar dos con la combinación vacuna+moxidectina fue
al del Experimento 1, utilizándose un rebaño de 208 similar a la observada en el grupo de corderos trata-
ovejas preñadas de una granja comercial de la parte dos con la vacuna (Tabla 1), aunque ninguno mostró
central de Nueva Gales del Sur. La edad de las ovejas una respuesta marcada al antígeno Cl. septicum.
438
Tabla 1. Concentración de anticuerpos de clostridios en las muestras de suero de los corderos después de la
inyección con vacuna o con vacuna + moxidectina.
Título (U/ml)
Día 0 (mezcla) Día 28 (vacuna) Día 28 (vacuna + moxidectina)
Cl. septicum <2,0 <2,0 2,25
Cl. novyi tipo B <2,2 22-27,5 27,5-33
Cl. tetani <2,2 6,6-8,8 6,6-8,8
La moxidectina, en la formulación combinada, fue 5 en todos los momentos de muestreo. La especie

extremadamente efectiva en el control de los nemato- predominante en la infestación, como se demostró
dos, con eficacias del 99,9% y 100% en los días 13 y por coprocultivo, fue Trichostrongylus spp., aunque
28, respectivamente (Tabla 2). En el grupo tratado también se encontró, en pequeño porcentaje,
con la vacuna, la excreción de parásitos fecales Cooperia spp. La incidencia de Ostertagia spp. fue
aumentó de forma brusca después del destete, mien- muy baja y Oesophagostomum spp. sólo se encontró
tras que en el grupo tratado con la combinación, el en uno de los animales muestreados.
contaje de huevos por gramo de heces fue inferior a
Tabla 2. Número de huevos por gramo de heces (HGH) y eficacia respecto al grupo control.
Día 0 Día 13 Día 28

Vacuna 165,6 257,4 644,2
Vacuna + Moxidectina 259,9 0,3 0,3
% eficacia -- 99,9 >99,9
Los resultados del estudio realizado en ovejas fue- parecieron conducir a un aumento de la frecuencia o
ron similares a los del Experimento 1. Las reacciones grado de las reacciones locales. La respuesta de anti-
locales fueron de menor importancia, aproximada- cuerpos se muestra en la Tabla 3. Se observó una
mente el 9% de las ovejas desarrollaron un pequeño importante respuesta tanto en el grupo tratado con la
nódulo palpable en el punto de inyección. Ni la adi- vacuna como en el tratado con la combinación vacu-
ción de moxidectina, ni la administración de dosis 3X na + moxidectina.
Tabla 3. Concentración de anticuerpos de clostridios en las muestras de suero de las ovejas después de la
inyección con vacuna o con vacuna + moxidectina.
Título (U/ml)
Día 0 (mezcla) Día 28 (vacuna) Día 28 (vacuna + moxidectina)
Cl. septicum <1,6 8-12 8
Cl. novyi tipo B 2,2-3,3 22-33 16,5-22
Cl. tetani <2,2 11 8,8-11
El grupo tratado con la vacuna mostró un impor- Trichostrongylus spp. y Ostertagia spp., con una
tante aumento de la excreción de huevos de parásitos menor incidencia de Haemonchus spp. y
durante el periparto, con contajes que aumentaron de Oesophagostomum spp. El componente moxidectina
forma brusca entre los días 0 y 13, alcanzándose de la formulación combinada fue muy efectivo en la
valores de media aritmética superiores a 400 hgh reducción del contaje de huevos de parásitos, con efi-
(Tabla 4). Los géneros predominantes fueron cacias superiores al 99% en los días 13 y 24 pt.
Tabla 4. Número de huevos por gramo de heces (HGH) y eficacia con respecto al grupo control.
Día 0 Día 13 Día 24

Vacuna 34,55 283,91 233,6
Vacuna + moxidectina 32,99 0,28 0
% eficacia 99,9 100
439
SCHWARTZKOFF, C.L. Y COBB, R. M.
DISCUSION. sa y el endectocida, moxidectina, ha mostrado ser

segura y eficaz bajo condiciones de campo.
En el desarrollo de un producto combinado vacu-
na+endectocida, es necesario acomodar las diferentes REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
dosis requeridas para el tratamiento inmunológico y
farmacológico. Las vacunas son administradas a una Abbott KA, Cobb RM, Holm Glass M (1995) Aust.
dosis independiente del peso, y en el caso de vacunas Vet. J., 72:408
clostridiales o de vacunas clostridiales + Bauer C, Conraths FJ (1994) Vet. Rec., 135:136
Corynebacterium pseudotuberculosis esta dosis es, Eggleton DG, Doidge CV, Middleton HD, Minty DW
tradicionalmente, de 2 ml. Sin embargo, el tratamien- (1991) Aust. Vet. J., 68:320
to antiparasitario es administrado de acuerdo al peso Ellis S, Carmichael I (1993) Proc. Aust. Vet. Assoc.
del animal, y para la moxidectina la dosis recomen- Conf., Gold Coast, p54
dada es de 0,2 mg/kg p.v. (Bauer y Conraths, 1994). Paton MW, Mercy AR, Wilkinson FC, Gardner JJ,
Además hay que considerar que el tratamiento con un Sutherland SS, Ellis TM (1988) Aust. Vet. J.,
producto combinado vacuna+moxidectina debe ser 65:117
aplicable a ovejas de un amplio rango de pesos. Taylor SM, Edgar H, Kenny J (1993) Vet. Rec.,
Este problema fue obviado mediante la formula- 133:270
ción de dos productos a dos concentraciones diferen- Field trials of a formulation containing moxidectin
tes de moxidectina, el primero de ellos, con mayor and a 6 in 1 vaccines for sheep
concentración., indicado a la dosis de 2 ml para ove-
jas de hasta 50 kg p.v. (o 3 ml para ovejas de peso SUMMARY
entre 51 y 75 kg) y el segundo de ellos, con concen- The efficacy and safety of a combination of a vac-
tración inferior, indicado a la dosis de 2 ml para cor- cine against clostridial diseases and caseous lympha-
deros de hasta 25 kg (o 3 ml para corderos de 25 a 37 denitis and moxidectin, an antiparasitic endectocide,
kg). were assessed in sheep in two field trials. Each study
El tratamiento con moxidectina proporciona un included a group treated with the vaccine alone and
elevado margen de seguridad frente a la sobredosifi- another group treated with the combination vacci-
cación (Ellis y Carmichael, 1993). La sobredosifica- ne+moxidectin. The toxicity by overdose was eva-
ción de la formulación combinada fue examinada en luated in a few number of animals treated with a 3X
estos estudios. Ninguno de los animales mostró nin- dose. At different postreatment days, samples of fae-
gún efecto adverso, a excepción de un pequeño por- ces and blood were taken to assess the antihelmintic
centaje de reacciones locales, que no se diferenciaron efficacy and the immunogenicity.
en frecuencia y grado de las observadas en los grupos The antiparasitic activity of moxidectin was not
tratados sólo con la vacuna. affected by the inclusion of the antigenic fraction as
La eficacia de la moxidectina no se ve afectada por percentages of efficacy were higher than 99%, also
la combinación con los antígenos, manteniéndose la the animals treated with the combination showed
actividad persistente de la moxidectina (Taylor et al., very low parasite fecal excretions, while the animals
1993). Los animales tratados con la combinación treated with the vaccine alone showed high parasitic
mostraron excreciones fecales de parásitos muy burdens.
bajas, mientras que los animales tratados con la vacu- The potency of the vaccine antigens was undimi-
na sola presentaron elevadas cargas parasitarias. nished in the combined formulation despite the pre-
La potencia de la vacuna no se vió afecta- sence of moxidectin.
da por la presencia de la moxidectina en la formula- No adverse reactions were observed beyond minor
ción. Todos los animales respondieron bien a los antí- tissue reactions, and these were in any case indistin-
genos mediante el test de seroneutralización. guishable in frequency or extent from those induced
También se determinó en estos estudios la respuesta by the vaccine alone.
a Cl. perfringens tipo D, Cl. chauvoei y C. pseudotu- Administration of a formulation containing moxi-
berculosis. Estos ensayos no mostraron evidencias de dectin, five clostridial antigens and caseous lympha-
disminución de la potencia de los antígenos por la denitis antigen proved safe and efficacious under
presencia de la moxidectina. field conditions.
CONCLUSION. Key words: moxidectin, clostridial vaccine, case-

ous lymphadenitis antigen, safety, efficacy.
La administración de la combinación de una vacu-
na frente a las enterotoxemias y la linfadenitis caseo-
440
GONZÁLEZ FERNÁNDEZ, J.; PÉREZ PÉREZ, V.; FERRERAS ESTRADA, M. C.;

REYES AVILA, L. E., GARCÍA IGLESIAS, M. J.; GARCÍA MARÍN, J. F.
Dpto. de Patología Animal: Medicina Animal., Campus de Vegazana s/n Facultad de Veterinaria.
Universidad de León. 24007.León (ESPAÑA).
RESUMEN
En esta comunicación se describen cinco casos de criptococosis pulmonar caprina diagnosticados en el Servicio de
Diagnóstico Anatomopatológico de la Facultad de Veterinaria de León en el presente año. Los animales examina-
dos, procedentes de 4 rebaños diferentes mostraban, como signo clínico más significativo, un proceso de adelga-
zamiento progresivo. En todas las ocasiones, se procedió al estudio histopatológico del pulmón para confirmar una
sospecha macroscópica bien de tuberculosis o de neumonía verminosa. Macroscópicamente se observaron forma-
ciones nodulares, blanco-grisáceas y de consistencia firme, con una localización preferentemente subpleural, en los
lóbulos diafragmáticos, así como la presencia de abundante moco en los bronquios. Microscópicamente se obser-
vó una neumonía de carácter granulomatoso o piogranulomatoso, apareciendo, en algunos casos, una gran canti-
dad de estructuras fúngicas, positivas a la técnica del PAS y morfológicamente compatibles con Cryptococcus sp.
Este trabajo pretende ser una llamada de atención sobre la importancia creciente de este proceso, cuyas lesiones
macroscópicas pueden inducir a un diagnóstico erróneo, especialmente de neumonía verminosa.
Palabras clave: Criptococosis, cabras, neumonía granulomatosa.
INTRODUCCIÓN. Facultad de Veterinaria de la Universidad de León un

total de 12 cabras a las que se realizó la necropsia
La criptococosis es una enfermedad causada por completa y sistemática así como muestras de pulmo-
Cryptococcus neoformans, una levadura PAS positi- nes de 17 cabras. Todas las muestras obtenidas fueron
va, patógeno oportunista, tanto para el hombre, como fijadas en formol al 10%, incluidas en parafina, cor-
para los animales (Lloyd, 1998). Su distribución es tadas en secciones de 3 mm y teñidas mediante las
mundial, encontrándose de forma frecuente en el técnicas de Hematoxilina-eosina. En los casos en los
suelo y de forma saprófita en piel y mucosas ; además que se consideró necesario, también se realizaron las
es muy abundante en heces de algunas especies de tinciones de PAS, Gram y Zielh-Neelsen para la reali-
aves, sobre todo pollos y palomas (Quinn et al., zación de un estudio histopatológico pormenorizado.
1994). Criptococcus neoformans var. gatti ha sido la
variedad aislada en un brote de criptoccocosis en RESULTADOS.
cabras en la provincia de Cáceres (Torres Rodríguez
et al. 1999). En cinco cabras adultas, procedentes de cuatro
La criptococosis puede producirse en otras espe- rebaños localizados en el sur de la provincia de
cies animales, como en ganado vacuno donde apare- Salamanca se diagnosticó histológicamente una neu-
ce como causa frecuente de mamitis, produciéndose monía granulomatosa grave asociada a Cryptococcus
raras veces la forma respiratoria. En caballo, perro, spp. Todas ellas mostraban como signo clínico más
gato y otras especies la criptococosis afecta a otros evidente un adelgazamiento progresivo. De estos ani-
órganos, provocando granulomas en la piel, cavidad males, en dos se realizó la necropsia completa, mien-
nasal, sistema nervioso central y pulmones (Scott, tras que de los otros tres únicamente se remitieron
1994). muestras de pulmón. En todos los casos, los pulmo-
En ganado caprino, los órganos más frecuentemen- nes presentaban diversos nódulos blanco-grisáceos,
te afectados son los pulmones, en los cuales produce de localización preferentemente subplerural, en lóbu-
una neumonía granulomatosa, si bien se han descrito los diafragmáticos, con consistencia incrementada y
casos muy esporádicos de mastitis fúngica por este que al corte mostraban una notable cantidad de moco
microorganismo en cabras (Pal y Randhawa, 1976). en los bronquios. En alguno de los animales se podía
observar una ligera pleuritis fibrosa en las áreas
MATERIAL Y MÉTODOS. donde aparecían estos nódulos. En todos los casos se
realizó el diagnóstico histopatológico diferencial con
Desde Enero hasta Junio de 2000, se recibieron en tuberculosis y neumonía verminosa, que eran las
el servicio de Diagnóstico Anatomopatológico de la principales sospechas en los casos en los que sólo se
441
GONZÁLEZ FERNÁNDEZ, J.; PÉREZ PÉREZ, V.; FERRERAS ESTRADA, M. C.; REYES AVILA, L. E.;
GARCÍA IGLESIAS, M. J.; GARCÍA MARÍN, J. F.
enviaron las muestras de pulmón. La mayoría de los autores considera a la criptoco-

Histológicamente se pudo comprobar que estos cosis como una enfermedad de aparición esporádica,
nódulos se correspondían con áreas de neumonía gra- tanto cuando está relacionada con otras enfermedades
nulomatosa, en las cuales se observaba un intenso como cuando aparece de forma "pura" (Aller et al.,
infiltrado de macrófagos en luz alveolar y en tabiques 1971; Ellis et al., 1988 ; Chapman et al., 1990 ;
interalveolares. También existía en el seno de la Gutiérrez y García Marín, 1999 ). En los casos des-
lesión una moderada cantidad de linfocitos, algunos critos en la provincia de Cáceres, la prevalencia de la
neutrófilos y numerosas células gigantes, algunas de enfermedad parece ser más alta. En nuestro caso, el
las cuales contenían en su interior unas estructuras número de animales procedentes de un área geográfi-
esféricas, de 4 a 10 mm de tamaño. Estas estructuras ca concreta y de rebaños diferentes, parece indicar
también podían aparecer libres en el interior de alvé- que, al igual que en el caso referido por Torres
olos y en ocasiones con una escasa respuesta infla- Rodríguez et al., (1999), el proceso no es tan esporá-
matoria en el parénquima pulmonar adyacente, otras dico, sobre todo en determinadas regiones, como
veces se observaba una reacción fibrosa en la pared refieren los autores mencionados anteriormente.
alveolar. Dichas formaciones esféricas presentaban Las descripciones anatomopatológicas macroscó-
alrededor una gruesa cápsula, que se teñía intensa- picas de la criptococosis pulmonar caprina, aunque
mente con la técnica de PAS e incrementaba el tama- escasas, no difieren de las encontradas en los cinco
ño del hongo hasta 20 mm de diámetro. Esta gruesa animales estudiados por nosotros, si bien algunos
cápsula es una de las características diferenciales de autores hacen especial referencia a la apariencia
Cryptococcus neoformans respecto de otros microor- mucoide de la lesión, causada por la cápsula de
ganismos (Quinn et al., 1994). mucopolisacáridos del microorganismo (Dungworth,
En ocasiones, las levaduras se encontraban locali- 1985); en nuestro caso, la presencia de moco se limi-
zadas en las luces bronquiales, provocando una leve taba a las luces bronquiales. Del mismo modo, las
o moderada bronquiolitis con presencia de abundan- características histológicas son similares a las descri-
te moco en el interior de los bronquiolos. tas en otros trabajos caracterizadas por una neumonía
En dos de los animales se observó una lesión lige- granulomatosa, con abundantes macrófagos que con-
ramente diferente a las descritas, que consistía en una tenían las levaduras en su interior (Gutiérrez y García
neumonía de tipo piogranulomatoso, en la cual, ade- Marín, 1999), si bien en nuestro caso, también se des-
más de macrófagos, linfocitos y células gigantes, se cribe una forma de neumonía piogranulomatosa en
podía apreciar la presencia de una gran cantidad de alguno de los animales, no descrita anteriormente, y
neutrófilos en el infiltrado inflamatorio y siempre en que presenta como principal característica la abun-
relación con una menor cantidad de hongos en las dancia de neutrófilos junto con una menor cantidad
zonas donde predominaba este tipo celular. de microorganismos en el seno de la misma.
En las muestras de pulmones remitidas, y en las
cabras en las que se realizó la necropsia completa, no CONCLUSIONES.
se encontraron otras lesiones significativas que justi-
ficaran el deficiente estado corporal de los animales. La criptococosis pulmonar es el único proceso
patológico encontrado, en cinco cabras procedentes
DISCUSIÓN. del sur de la provincia de Salamanca, que justificase
la clínica de adelgazamiento progresivo que padecían
La criptococosis pulmonar es una enfermedad que las mismas.
ha sido descrita frecuentemente en ganado caprino, Es necesario la realización de un diagnóstico dife-
en general asociada a otros procesos como pleuro-
rencial de la cripotococosis pulmonar caprina con
neumonía (Aller et al., 1971), artritis -encefalitis
otros procesos del aparato respiratorio, sobre todo
(Ellis et al., 1988) y tuberculosis (Gutiérrez y García
tuberculosis y neumonía verminosa, con los cuales
Marín, 1999). Sin embargo, también se han descrito
puede guardar una cierta similitud, tanto desde el
algunos casos de formas puras de la enfermedad en
punto de vista clínico como en lo referente a las lesio-
rebaños de cabras en España, concretamente en la
provincia de Cáceres (Torres Rodríguez et al., 1999) nes macroscópicas que se observan.
y en Australia (Chapman et al., 1990), Estos serían El número de casos diagnosticados de criptococo-
casos similares a los que se presentan en este trabajo, sis, en un periodo tan corto de tiempo, parece indicar
en el cual en ninguna de las cinco cabras que presen- que la misma puede ser un proceso más frecuente de
taron la enfermedad, se observaron otras alteraciones lo que se creía hasta el momento, sobre todo en deter-
ni procesos que justificaran la caquexia que padecían. minadas áreas geográficas.
442
AGRADECIMIENTOS. QUINN, P.J. ; CARTER, M.E., MARKEY, B.K.,

CARTER, G.R., 1994. Clinical Veterinary
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443
REYES, L. E.1; PÉREZ, C.1; FERRERAS, M. C.1; GARCÍA MARÍN, J. F.1; GÓMEZ, N.1;
PÉREZ, V.1; GONZÁLEZ, J.1 Y OTAOLA, J.2
1. Dpto. de Patología Animal: Medicina Animal (Anatomía Patológica). Facultad de Veterinaria.

Universidad de León. Campus de Vegazana, s/n. 24071, León.
2. OVIS, Servicios Veterinarios. Valderas, León.
RESUMEN
En esta comunicación se describe un caso de distrofia muscular progresiva en un rebaño de ovejas de un cruce
Assaff x Awassi. El proceso se presentó en 8 corderas de reposición de un total de 180 lo que representa una pre-
valencia del 4,4%. En todos los animales afectados se observaron alteraciones en el apoyo de una de las extremi-
dades posteriores, con reducción del grado de flexión de la articulación femorotibial y claudicación. Asimismo, se
apreció la reducción de la masa muscular de ambas extremidades posteriores, mas manifiesta en una de ellas, gene-
ralmente la derecha. Histológicamente se observaron las características asociadas a este tipo de procesos, predo-
minando las alteraciones del sarcoplasma, sustitución de las fibras musculares por adipocitos y presencia esporá-
dica de degeneración hialina. Las características epidemiológicas, clínicas y anatomopatológicas indican que se
trataría de un proceso de distrofia muscular progresiva, con predominio de la atrofia.
Palabras claves: corderos, distrofia muscular, atrofia.

INTRODUCCION. tete con Se y vitamina E y, al grupo en que se
encontraban las afectadas, al menos dos veces más
La atrofia y distrofias musculares han sido des- desde que se inició el proceso. A este grupo tam-
critas en numerosas especies animales tales como bién se le suministraron vitaminas del complejo B.
el perro (Kornegay et al., 1988) y el cerdo (Badiola Se realizó la necropsia de dos corderas de 7 a 8
et al., 1981-82). Estas miopatías se han observado meses de edad. Se determinó el peso de las extre-
igualmente en pollo, visón y en animales de experi- midades anteriores, de las extremidades posteriores
mentación como el hamster dorado y el ratón y de los grupos musculares aislados en estas últi-
(Vleet, 1997). Sin embargo, en corderos existen mas.
escasas referencias bibliográficas, habiendo sido Se tomaron muestras para el estudio histopatoló-
descritos únicamente en la raza Merina (McGavin y gico de tejido muscular, de S.N.C. y de los diferen-
Baynes, 1969). En esta comunicación se describe tes órganos. Dichas muestras se fijaron en formol
un caso de distrofia muscular progresiva en un tamponado al 10%, se incluyeron en parafina y se
rebaño de ovejas de raza A s s a ff x Awassi. tiñeron con Hematoxilina-eosina (H-E) y mediante
la técnica de Azán-Mallory Heidenhain´s. Como
MATERIAL Y METODOS. controles se utilizaron dos corderos Assaf de 6-7
meses de edad, en los cuales se realizaron idénticas
El proceso se presentó en 8 corderas de reposi- determinaciones de peso y se tomaron las mismas
ción de un total de 180, divididas en varios grupos. muestras para el estudio histopatológico.
El grupo donde aparecieron los animales afectados Asimismo, se llevó a cabo el cálculo porcentual del
fue el único que empleó dos machos nuevos en la área ocupada por el músculo y el tejido adiposo en
cubrición de sus madres. Los síntomas comenzaban 10 secciones histológicas de músculo de corderos
a manifestarse en animales cuyas edades oscilaban afectados y controles mediante Análisis de Imagen
entre 4 y 6 meses de vida, progresando en intensi- (S.I.S.).
dad. En todos los animales afectados se observaron
alteraciones en el apoyo de una de las extremidades RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
posteriores, con reducción del grado de flexión de
la articulación femorotibial y claudicación. Todas La distrofia muscular progresiva representa un
las corderas fueron tratadas al nacimiento y al des- grupo de desórdenes musculares primarios de ori-
445
GONZÁLEZ, J. Y OTAOLA, J.
gen hereditario que se ha descrito en diferentes El resto de los tejidos analizados eran normales
especies animales (Vleet, 1997) y únicamente en El diagnóstico diferencial más importante, una
ovinos de raza Merina (McGavin y Baynes, 1969). vez descartado el posible origen neurógeno de la
En el caso que presentamos, macroscópicamente enfermedad, se ha de realizar con las miopatías die-
se apreció una reducción del tamaño y peso de los téticas ("Enfermedad del músculo blanco"). De este
grupos musculares de las extremidades anteriores y modo, la falta de una regeneración efectiva de las
posteriores, principalmente en estas últimas y de fibras musculares dañadas seguida de atrofia,
modo más marcado en el lado derecho (Tabla 1). necrosis y sustitución por tejido adiposo junto con
Esta reducción, como se ha descrito en otras espe- la ausencia de una respuesta adecuada al tratamien-
cies animales (McGavin, 1995) afectaba principal- to con vitamina E y selenio, cuya carencia se rela-
mente a unos grupos musculares concretos consti- ciona principalmente con dichas miopatías dietéti-
tuídos por los músculos semitendinoso, semimem- cas, la hacen fácilmente diferenciable de estas últi-
branoso, gracilis y aductor y por los músculos ten- mas.
sor de la fascia, glúteo medio, vasto medial/femo-
ral, recto femoral, pectíneo y sartorio (Tabla 2). CONCLUSIONES.
Histológicamente, la ausencia de lesiones en el
SNC y en los nervios y vasos sanguíneos regiona- • La Distrofia Muscular Ovina Progresiva es una
les descarta un posible origen neurógeno o vascular entidad de origen hereditario e independiente de
y sugiere que la lesión se centra en las fibras mus- trastornos del SNC, nervios periféricos y vasos
culares. En un elevado número de dichas fibras regionales.
musculares se observaron alteraciones en el sarco- • Macroscópicamente se caracteriza por disminu-
plasma con lisis, atrofia y necrosis ocasional, así ción del volumen y peso de los grupos musculares
como sustitución de las mismas por adipocitos de las extremidades anteriores y posteriores, princi-
(Tabla 3). En secciones transversales se comprobó palmente estas últimas.
que el perfil de las fibras afectadas era más redon- • Histológicamente predominan las alteraciones
deado que el de las aparentemente normales y ade- en el sarcoplasma de las fibras musculares, con
más presentaban una variación en el tamaño que lisis, atrofia, necrosis ocasional y sustitución de las
oscilaba desde 231µm2 hasta 4128µm2. Otra carac- mismas por adipocitos.
terística importante del proceso, también descrita
por otros autores (McGavin y Baynes, 1969) es la AGRADECIMIENTOS.
ausencia de procesos regenerativos en las fibras
alteradas. Tampoco se observó una respuesta infla- A Dña. Gloria Belver Belver por su asistencia
matoria específica con la excepción de la invasión técnica.
ocasional de las fibras necróticas por macrófagos.
Tabla 1. Cuantificación de la masa muscular de la extremidad posterior, expresada en peso (gr) y porcentaje
de peso respecto al total de la extremidad, en corderas afectadas y controles.
CORDERAS
AFECTADAS SANAS
Nº 380 Nº 420 Nº 260 Nº261
Dcha Izda Dcha Izda Dcha Dcha
Total grupos ms 460 685 925 1115 1110 1760
46% 54,9% 64,2% 68,2% 73,3% 77%
Fémur; tibia y ms tibiales 540 565 515 510 395 525
54% 45,2% 35,8% 31,4% 26,7% 23%
Total extrem. posterior 1000 1250 1440 1625 1515 2285
100% 100% 100% 100% 100% 100%
446
Tabla 2. Cuantificación de la masa muscular por grupos musculares de la extremidad posterior, expresada en
peso (gr) y porcentaje de peso respecto al total de la extremidad, en corderas afectadas y controles
CORDERAS
AFECTADAS SANAS
Nº 380 Nº 420 Nº 260 Nº261
Grupos Musculares Dcha Izda Dcha Izda Dcha Dcha
Biceps femoral 130 170 225 260 195 335

Glúteo superf. (13%) (13,6%) (15,6%) (16%) (12,9%) (14,7%)
Semitendinoso
Semimembranoso 110 170 250 320 340 600
Gracilis (11%) (13,6%) (17,4%) (19,7%) (22,4%) (26,3%)
Aductor
Tensor de fascia
Glúteo medio 170 265 385 450 465 655
Vasto medial/lateral (17%) (21,2%) (26,7%) (27,7%) (30,7%) (28,7%)
Recto femoral
Pectíneo/Sartorio
Gastronemio 50 80 65 85 110 170

(5%) (6,4%) (4,5%) (5,2%) (7,2%) (7,4%)
Tabla 3. Cálculo porcentual del área ocupada por ms y por tejido adiposo (S.I.S.)
CORDERAS
AFECTADAS SANAS
Músculo Tejido adiposo Músculo Tejido adiposo
90,6% 7,4% 98,5% 0,4%
90,2% 7,7% 98,4% 0,6%
87,4% 10,0% 97,5% 1,9%
87,1% 10,6% 97,3% 2,2%
86,7% 10,9% 95,9% 0,7%
86,5% 11,0% 94,0% 2,0%
84,2% 13,3% 93,5% 2,7%
82,0% 14,9% 92,6% 3,6%
78,3% 17,5% 89,4% 3,6%
69,5% 24,6% 88,8% 5,5%
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. Baltimore (USA).

McGAVIN, M.D. and BAYNES, I.D, 1969. A conge-
BADIOLA, J.J., GARCÍA MARÍN, J.F., GARCÍA nital progressive ovine muscular dystrophy.
DE JALÓN, J.A:, Y BASCUAS, J.A., 1981-82. Pathol. Vet., 6, 513-524.
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cerdo. An. Fac. Veterinaria Zaragoza, 16-17, 125- Special Veterinary Pathology, 393-421. Ed.
136. CARLTON, W.W., McGAVIN M.D. Mosby. St.
KORNEGAY, J.N., TULER, S.M., MILLER, D.S. Louis (USA)
and LEVESQUE, D.C., 1988. Muscular dystrophy
in a litter of Golden retriever dogs. Muscle nerve, SUMMARY.
11, 1056-1064. A case of progressive muscular dystrophy in a
VLEET, J.F. Van, 1997. Skeletal muscle. En: Assaff x Awassi flock.is described. The condition
Veterinary Pathology, 873-897. Ed. JONES, T.C., occured in eight lambs from a group of 180 animals
HUNT, R.D., KING, N.W. Willians & Wilkins. which represents a prevalence of 4.4%. All affected
447
GONZÁLEZ, J. Y OTAOLA, J.
animals presented disturbs to lean one of the poste- replacement of muscle fibres by fat and esporadic
rior limbs, with reduction in the degree of flexion of presence of hialine degeneration were observed. The
the femorotibial joint and lameness was observed. epidemiologic, clinic, and anatomopatological featu-
Likewise, diminution of muscular mass of both pos- res suggest a diagnosis of progressive muscular dys-
terior limbs,being more evident in right one, was trophy with prevalence of atrophy.
observed. Histologically, the features associated to
this kind of condition, mainly disturb in sarcoplasm, Key words: Lambs, muscular dystrophy, atrophy.
448
EMPLEO DE DORAMECTINA (DECTOMAX®) EN EL CONTROL DE LA SARNA

PSORÓPTICA EN EL GANADO OVINO.
SIERRA, M.A. Y SAN MIGUEL, J.M.
Pfizer Salud Animal. Avda. de Europa 20 B. Parque empresarial "La Moraleja".28108.

Alcobendas. Madrid.
RESUMEN
Los estudios realizados con Doramectina, a 200, 300 y 400 mcg/kg, tanto por vía subcutánea como intramuscular
y tanto con infestaciones artificiales como con infestaciones naturales, revelan total eficacia en el control de esta
parasitosis.
La disponibilidad de producto necesaria para matar a los ácaros que salen de los huevos recién eclosionados, pare-
ce limitar el uso de una sola inyección de ivermectina en el control de la sarna (Bates, 1993). La experiencia de uso
con Doramectina indica que una sola administración es suficiente para destruir los ácaros existentes así como los
ácaros recién salidos de los huevos, siempre que se combine con medidas de cuarentena eficaces.
Palabras clave: Doractina; eficacia; Psoroptes ovisme.
La Doramectina es la única molécula, pertene- Los estudios se realizaron en diferentes países y

ciente a la clase de las avermectinas, obtenida con distintos protocolos de trabajo. Los animales
mediante un seleccionado substrato de fermentación siempre se distribuyeron a los tratamientos al azar y
se alojaron de manera que se evitara una posible rein-
desarrollado a través de mutagénesis dirigida de la
festación. Se utilizaron, en todos ellos, técnicas para-
avermectina natural producida por Streptomices sitológicas estándar: infestación de los animales,
avermitilis; del que derivan también la ivermectina y toma de muestras mediante raspado, contaje de áca-
la abamectina. (Dutton y col., 1991). ros y huevos, y estimación de la recuperación del área
Con un pico sérico de 26,3 (vía SC) y 25,4 (vía IM) lesionada.
ng/ml y una semivida de 112,2 horas (SC) y 106,6 La duración de los estudios varió de unos a otros
horas (IM), se observan concentraciones sanguíneas siendo, en la mayoría de ellos, de 42 días. El primer
superiores a 0,5 ng/ml a las 800 horas (33,3 días) criterio para establecer el éxito del tratamiento fue la
ausencia de ácaros vivos al final del periodo de estu-
post-administración de 300mcg/ml (Gottschall,
dio. Además se estudiaron y consideraron otros crite-
1997). Esta favorable farmacocinética confiere a rios como la ausencia de signos clínicos, la resolu-
Doramectina una persistencia terapéutica de, al ción de las lesiones o el cese de la progresión de la
menos, 14 días (Eddi y col., 1999); lo que puede ser lesión. El porcentaje de eficacia de Doramectina se
suficiente para controlar los 12 días que se estima que calculó siempre utilizando la siguiente fórmula:
dura el ciclo de vida del ácaro de huevo a huevo
(Soulsby, 1992), los 7 días que se estima que los hue- Nº de animales tratados – Nº de animales positivos
vos mantienen su incubabilidad, e incluso los 12-15 Eficacia % = x 100

Nº de animales tratados
días que se considera que los ácaros mantienen su
infectividad fuera del hospedador (O’Brien y col.,
1994). RESULTADOS.
El desarrollo de Doramectina en el ganado ovino
ha sido basado, en buena medida, en ofrecer la mejor Los estudios realizados con Doramectina por vía
alternativa para el control de la sarna psoróptica. Se intramuscular o subcutánea, a 200, 300 o 400 mcg/kg
realizaron 15 estudios en los que se probó la eficacia y con infestación natural o artificial, se resumen en la
de Doramectina a 200, 300 y 400 mcg/kg, por vía tabla adjunta. Puede observarse que, independiente-
subcutánea o por vía intramuscular, y tanto mediante mente de la dosis, vía de administración o tipo de
infección inducida como natural. Se resumen aquí las infestación, la eficacia de Doramectina fue siempre
condiciones experimentales y los resultados obtenidos. del 100%.
449
SIERRA, M.A. Y SAN MIGUEL, J.M.
Resumen de Estudios de eficacia realizados con Doramectina frente a P. ovis.
Estudio número Dosis Vía Infestación Eficacia (%)

µg/kg
2049A-03-94-001 300, 400 SC inducida 100
2049A-05-95-003 200, 300 IM inducida 100
2049A-05-95-004 200, 300 IM natural 100
2049A-34-95-005 200, 300 IM inducida 100
2049A-34-95-006 200, 300 IM natural 100
2849A-39-96-101 200 IM natural 100
2049A-35-94-002 200 SC natural 100
2049A-35-94-007 200 SC natural 100
2049A-35-94-003 300 SC natural 100
2049A-35-94-004 200, 300 SC natural 100
2049A-34-96-119 300 IM natural 100
2049A-03-94-010 300 SC natural 100
2049A-03-96-012 300 IM natural 100
2049A-03-96-014 300 IM natural 100
2049A-12-97-001* 200 IM natural 100
DISCUSIÓN.
CONCLUSIÓN.
Para que un tratamiento sea eficaz en el control de
la sarna, es necesario que el principio activo perma- Los resultados de quince estudios realizados con
nezca a niveles terapéuticos durante el desarrollo de Doramectina demuestran que su administración a 200
todos los estadios evolutivos del ácaro, e incluso ó 300 mcg/kg, junto con medidas apropiadas de cua-
cubrir el tiempo que los ácaros sobreviven fuera del rentena, debería ser un método sencillo y práctico de
hospedador siendo infestantes. Como se ha dicho eliminación de sarna de los rebaños.
anteriormente este periodo puede estimarse en unos
14 días; tiempo que puede ser razonablemente asumi- BIBLIOGRAFIA.
do por la Doramectina y, de hecho, los quince estudios
realizados demuestran que no permitió la reinfesta- BATES, P.G. (1993) Alternative methods for the con-
ción a partir de los huevos que eclosionaron ni a par- trol of sheep scab. Vet. Record 133: 467-469.
tir de posibles ácaros del entorno donde se alojaron D U T TON, C.J., GIBSON, S.P., GOUDIE, A.C.,
los animales tratados. En este sentido, y conociendo HOLDOM, K.S., PACEY, M.S., RUDDOCK, J.C.,
que el mecanismo de acción de los endectocidas BU’LOCK, J.D. Y RICHARDS, M.K. (1991)
requiere de más tiempo que los baños para matar los Novel avermectins produced bu mutational biosyn-
ácaros, dado que necesitan alimentarse hasta obtener tesis. J. Antibiotics, 44: 357-365.
una dosis letal, es razonable pensar que el entorno EDDI, C.S., CARACOSTANTOGOLO, J., MOLTE-
donde se alojan los animales estará infestado de áca- DO, H., DEROZIER, C., CUTULLE, C. Y
ros durante los primeros días después del tratamiento, SCHANPIRO, J. (1999) Persistent afficacy of
dado que no es infrecuente observar ácaros vivos Doramectinagainst P.ovis infestations in sheep.
hasta 7 días después del tratamiento con endectocidas. Proceedings of the 17th International Conference
Conviene insistir en el gran poder de multiplicación of the Word Association for the Advancement of
de P. ovis, especialmente cuando las condiciones Veterinary Parasitology. Copenhagen. G.6.59
ambientales son favorables (humedad alta) y el estado GOTTSCHALL, D. (1997) A comparison of the phar-
de salud del rebaño es deficiente. Una sola hembra macokinetics and residue depletion profiles in
puede dar una descendencia de miles y miles de áca- sheep tissues and milk. Proceedings of the 16th
ros en pocos días por lo que, debemos recalcar, que la International Conference of the Word Association
eficiencia en campo del tratamiento con endectocidas for the Advancement of Veterinary Parasitology. 9.
dependerá no sólo de la persistencia del producto sino O’BRIEN, D.J., GRAY, J.S., O’RELLY, P.F. (1994)
también de otros muchos factores como son: trata- Survival and retention of infectivity of the mite
miento absoluto de todo el rebaño, incluyendo indivi- Psoroptes ovis off the host. Vet. Res. Commun
duos de todos los sexos y edades y control de posibles 18:27-36
reinfestaciones (limpieza de instalaciones, contacto SOULSBY, E.J.L., 1982 Helminths, arthropods and
con animales portadores, entrada de nuevos anima- protozoa of domestic animals. 7th rev. Ed. Bailliére
les/portadores sin tratar…). Tindall. Londres (Inglaterra).
450
ADMINISTRACIÓN DE DORAMECTINA (DECTOMAX®) POR VÍA

INTRAMUSCULAR.
SAN MIGUEL, J.M. Y SIERRA, M.A.
Pfizer Salud Animal. Avenida de Europa 20-B Parque Empresarial La Moraleja 28108
Alcobendas, Madrid (España)
RESUMEN
Todos los endectocidas desarrollados hasta el momento se administran, en el ganado ovino, por vía subcutánea. La
disponibilidad de productos que puedan aplicarse por vía intramuscular supone, a nuestro entender, un beneficio
adicional, al reducirse sustancialmente el tiempo de administración.
Tanto los parámetros farmacocinéticos como los resultados de los diferentes estudios de eficacia realizados,
demuestran que Dectomax“ es bioequivalente por vía subcutánea e intramuscular, obteniéndose similar biodispo-
nibilidad por ambas vías (Gottschall, 1997; Gottschall y Donaldson, 1998).
Palabras clave: Doramectina; vía de administración; bioequivalencia.
Los diferentes estudios realizados se cubrieron

La Doramectina es una lactona macrocíclica obte-
con distintos protocolos de trabajo a tenor de los
nida por biosíntesis mutacional del hongo objetivos de los mismos pero siguiendo, siempre
Streptomyces avermitilis (Dutton y col., 1991). Ha que existieran, las directrices sugeridas por los gru-
demostrado gran eficacia para el tratamiento de pos de expertos europeos. Todos ellos se realizaron
infecciones parasitarias producidas por artrópodos y mediante normas BPL, lo que asegura, en buena
medida, la fiabilidad de los datos.
nematodos en el ganado ovino (Dorchies, 1999;
Bates y col., 1995; Pathak y col., 1997). RESULTADOS.
En el desarrollo de fármacos es frecuente demos-
trar la eficacia de un producto por una sola vía de Los parámetros farmacocinéticos medios de los
estudios realizados con Doramectina (Dectomax“)
administración y, posteriormente, comparar la bioe-
por vía intramuscular o subcutánea a 300 mcg/kg, se
quivalencia del producto por otras vías. Dectomax resumen en la tabla 1. El área bajo la curva, pico
ha demostrado ser bioequivalente por vía subcutá- sérico y tiempo para alcanzarlo, vida media y acla-
nea e intramuscular mediante estudios farmacociné- ramiento muestra valores similares para ambas vías,
ticos (Gottschall, 1997; Gottschall y Donaldson, sin encontrarse diferencias estadísticamente signifi-
cativas para AUC, Cmax y T 1/2 .
1998) pero, además, ha demostrado también su bio- La concentración máxima se alcanza alrededor de
equivalencia terapéutica a través de 40 estudios de las 50 horas (43,2/55,8 h vs. SC/IM) y, junto a una
eficacia, la mitad de ellos por vía intramuscular y la vida media de 110 horas (112,2/106,6 h vs. SC/IM),
otra mitad por vía subcutánea. permite mantener concentraciones séricas de 0,5-
0,7 ng/ml durante 35 días.
451
SAN MIGUEL, J.M. Y SIERRA, M.A.
Tabla1. Parámetros farmacocinéticos medios de Doramectina en plasma tras la administración de una única
dosis IM o SC (300 µg/kg) a ovejas.
Parámetro Vía de administración

SC IM
AUC (ng.h./ml) 6342.2 5722.0
CV(%) 21.8 19.4
Cmax (ng/ml) 26.3 25.4
CV(%) 16.3 18.5
Tmax (h) 43.2 55.8
CV(%) 29.2 41.4
t 1/2 (h) 112.2 106.6
CV(%) 23.6 21.4
Cl (l/Kg/d) 1.19 1.31
CV(%) 32.7 27.1
AUC= área bajo la curva; CV= coeficiente de variación; Cmax= concentración máxima en plasma; Tmax= Tiempo para
alcanzar la Cmax; t1/2= vida media de eliminación; Cl= aclaramiento.
Con independencia de los resultados farmacocinéti- nueve y seis estudios frente a Psoroptes ovis y siete y
cos obtenidos, la eficacia de Dectomax, se probó tam- doce estudios frente a infestaciones mixtas por nema-
bién tanto por vía intramuscular como por vía subcu- todos, respectivamente. Las tablas 2 y 3 muestran un
tánea, en cuatro y un estudios frente a Oestrus ovis, resumen generalizado de los resultados obtenidos.
Tabla 2. Resumen de eficacia de Dectomax frente a Nematodos.
Estudio nº Dosis Vía Infestación /parásitos Eficacia

µg/kg (%)
2249A-03-95-004 200 SC Inducida / nematodos 99 – 100
2249A-03-95-005 200 SC Inducida / nematodos 99 - 100
2249A-03-93-015 200 SC Natural / nematodos 100
2249A-10-92-110 200 SC Inducida / nematodos 99.9 - 100
2849A-39-95-101 200 IM Natural / nematodos 89.5 - 100
2249A-03-95-016 200 SC Natural / nematodos (hpg) 99
2249A-36-95-011 200 SC Natural / nematodos (hpg) 99
2249A-12-96-006 200 IM Natural / nematodos (hpg) 99
2249A-12-96-008 200 IM Natural / nematodos (hpg) 99
2249A-12-97-006 200 IM Natural / nematodos (hpg) 99,9
2249A-12-97-010 200 IM Natural / nematodos 99,9
452
ADMINISTRACIÓN DE DORAMECTINA (DECTOMAX®) POR VÍA INTRAMUSCULAR.
Tabla 3. Resumen de eficacia de Dectomax frente a Artróprodos.
Estudio nº Dosis Vía Infestación /parásitos Eficacia

µg/kg (%)
2849A-12-97-011 200 IM O. ovis 100
2049A-35-95-001 200 SC O. ovis 100
2049A-04-96-007 200, 300 IM O. ovis 100
2049A-05-96-001 200, 300 IM O. ovis 100
2849A-12-97-011 200 IM O. ovis 100
2049A-03-94-001 300, 400 SC P. ovis / Inducida 100
2049A-05-95-003 200, 300 IM P. ovis / Inducida 100
2049A-05-95-004 200, 300 IM P. ovis / Natural 100
2049A-34-95-005 200, 300 IM P. ovis / Inducida 100
2049A-34-95-006 200, 300 IM P. ovis / Natural 100
2849A-39-96-101 200 IM P. ovis / Natural 100
2049A-35-94-002 200 SC P. ovis / Natural 100
2049A-35-94-004 200, 300 SC P. ovis / Natural 100
2049A-12-97-001* 200 IM P. ovis / Natural 100
CONCLUSIÓN. a single injection of doramectin. Veterinary
Record, 137: 491-492.
Los resultados del estudio de bioequivalencia rea- DORCHIES, P. (1999). Efficacy of doramectin
lizado con Dectomax tras ser inyectado por vía intra- against Oestrus ovis and nematodes in sheep.
muscular o subcutánea, revelan claramente que (c.7.46) WAAVP, Copenhagen.
ambas vías son bioequivalentes. En línea con estos GOTTSCHALL, D. (1997). A comparison of the
resultados, los casi cuarenta estudios de eficacia rea- pharmacokinetics and residue depletion profiles in
lizados frente a diferentes clases parásitas, no han sheep tissues and milk. Proceedings of the 16th
detectado diferencias en la eficacia de Dectomax“, International Conference of the Word Association
independientemente de que se administre por vía for the Advancement of Veterinary Parasitology. 9.
intramuscular o subcutánea.
GOTTSCHALL, D., DONALDSON, W.L. (1998).
Doramectin pharmacokinetics and residue deple-
BIBLIOGRAFIA.
tion profiles in sheep tissues and milk.
International Society for the study of xenobiotics
DUTTON, C.J., GIBSON, S.P., GOUDIE, A.C.,
(ISSX), Cairns, Australia.
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Novel avermectins produced bu mutational M. (1997). Anthelmintic efficacy of doramectin
biosyntesis. J. Antibiotics, 44: 357-365. against naturally occuring gastrointestinal nemato-
BATES, P.G., GROVES, B.A., COURTNEY S.A. des of sheep. Proceedings of the 16th International
AND COLES, G.C. (1995). Control of sheep scab Conference of the Word Association for the
(Psoroptes ovis) on artificially infested sheep with Advancement of Veterinary Parasitology. 68.
453
PRODUCCIÓN OVINA
Producción Ovina • 2000 • XXV: Comunicación 1
RESULTADOS PRELIMINARES SOBRE EL USO DE ACUPUNTURA EN OVEJAS.
BENDICHO, M.1 Y COMBELLAS, J.2
1. Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela.

2. Facultad de Agronomía. Maracay, Venezuela.
RESUMEN
La Acupuntura es un procedimiento terapéutico milenario que consiste en introducir agujas en ciertos puntos ó
resonadores de energía a través de la piel. Su aplicación es ampliamente conocida en humanos y recientemente ha
crecido el interés por evaluar esta terapia en diferentes especies animales. Este estudio se realizó con ovejas tropi-
cales de la raza West African. Con la finalidad de implementar la rutina a seguir en el manejo de los animales, se
efectuó una prueba preliminar en la que tres ovejas fueron tratadas durante sus cuatro últimas semanas de lactan-
cia. En base a esta experiencia, se decidió tonificar dos puntos ó resonadores energéticos, durante diez minutos por
sesión, una vez a la semana. Se utilizaron ocho ovejas, comenzando el tratamiento en la tercera semana de lactan-
cia. Cuatro de ellas, fueron punturadas hasta el destete de sus corderos, a las 10 semanas de edad. Las otras cuatro
siguieron con el tratamiento después del destete. Desde el inicio del ensayo, los corderos fueron separados de sus
madres una vez a la semana (4 horas en la mañana y cuatro horas en la tarde) y se ordeñaron manualmente des-
pués de recibir 2 cc de oxitocina por vía intravenosa. Los resultados obtenidos con estas ovejas fueron compara-
dos con un grupo control que no fueron tratadas. La producción de leche no mostró grandes diferencias entre los
dos grupos antes del destete, pero las ovejas tratadas pudieron ser ordeñadas por más tiempo después del destete,
manteniendo una mayor producción que las que no recibieron tratamiento. Los resultados obtenidos, indican que
es factible el uso de acupuntura en la especie ovina, con posibilidades de alargarse el período de producción de
leche en los animales tratados.
Palabras clave: acupuntura, Ovejas West African, Producción de leche.
INTRODUCCIÓN. leche se presenta en la primera semana de lactancia,

disminuyendo la producción rápidamente y siendo
La Acupuntura es un procedimiento terapéutico muy baja después de la octava semana de lactancia
milenario, que consiste en introducir agujas en cier- (Combellas, 1997).
tos puntos ó resonadores de energía a través de la
piel. No existe una teoría única que explique en MATERIAL Y MÉTODOS.
forma clara y precisa el mecanismo de acción de la
acupuntura, considerándose que interactúan varios Este estudio se realizó en el Instituto de
mecanismos y sistemas a la vez, siendo su aplicación Producción Animal de la Facultad de Agronomía de
ampliamente conocida en humanos (Padilla, 1991, la Universidad Central de Venezuela, utilizándose
Nogueira, 1993, Sussmann, 1998). ovejas tropicales de la raza West African, mantenidas
Aún cuando en China se ha venido practicando la en estabulación con un manejo y alimentación inten-
acupuntura en animales desde hace más de tres mil sivos.
años, en el mundo occidental es reciente el interés Con la finalidad de implementar la rutina a seguir
por evaluar esta terapia en diferentes especies anima- en el manejo de los animales, se efectuó una prueba
les, no encontrándose en la literatura consultada preliminar en la que tres ovejas fueron tratadas
información cuantificada de los resultados obtenidos durante sus cuatro últimas semanas de lactancia.
(Sumano y López, 1990, Klide, 1997, Casasola, En base a esta experiencia, se decidió tonificar dos
1999). puntos ó resonadores energéticos que fueron: 20 TM
Cassasola (1999) reporta buenos resultados en "BAIIHUI" (Canal de TU MAE o VASO GOBER-
caballos tratados por problemas de artrosis, cólicos NADOR) Y 36 E "ZUSANLI" (Canal de ESTO-
nefríticos, enfriamiento y debilidad general, en perros MAGO).
con problemas digestivos, traumatismos, artrosis, La segunda prueba se realizó con 16 ovejas adultas
artritis y esguinces y en ovejas con problemas de y con un peso promedio de 36 kilos que fueron divi-
rechazo a su cría y problemas de mastitis. didas al azar en dos gupos. La mitad de las ovejas
Las razas ovinas de origen tropical tienen una pro- fueron tratadas con acupuntura una vez a la semana,
ducción de leche baja, la cual es consumida exclusi- durante diez minutos por sesión, utilizándose agujas
vamente por los corderos. La mayor cantidad de chinas de 40 mm de largo y 0.35 mm de diámetro. El
457
BENDICHO, M. Y COMBELLAS, J.
tratamiento se comenzó en la tercera semana de lac- Ovis. Madrid (España).

tancia. Cuatro de ellas, fueron punturadas hasta el KLIDE, A. y Kung, S. 1997. Veterinary Acupuncture.
destete de sus corderos, a las 10 semanas de edad y University of Pennsylvania. USA.
las otras cuatro siguieron con el tratamiento después
del destete.
El otro grupo de ocho ovejas fueron utilizadas NOGUEIRA, C. 1993. Acupuntura. Fundamentos de
como testigo por lo que no se les aplicó acupuntura. B i o e n e rgética. Ediciones Mandala. Madrid.
Desde el inicio del ensayo hasta el destete, los cor- (España).
deros fueron separados de sus madres una vez a la
semana (4 horas en la mañana y cuatro horas en la
PADILLA, J.L. 1991. Fisiopatología y Tratamiento
tarde), siendo ordeñadas las ovejas en forma manual
después de recibir 2 cc de oxitocina por vía intrave- en Medicina Tradicional China. Las Mil y Una
nosa y se pesó la leche obtenida. Después del deste- Medicinas. Madrid (España).
te las ovejas fueron ordeñadas una vez al día.
SUMANO, H. y López, G. 1990. Acupuntura
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. Veterinaria. Interamericana McGraw-Hill. México.
La producción de leche obtenida por ordeño antes SUSSMANN, D. 1998. Acupuntura Teoría y prácti-
del destete, no mostró grandes diferencias entre las ca. Editorial Kier S.A. Buenos Aires (Argentina)
ovejas tratadas con acupuntura que tuvieron una pro-
ducción promedio de 323 g/dia y las ovejas que no SUMMARY
fueron tratadas que tuvieron una producción prome- Acupuncture is a millenary procedure consisting in
dio de 289 g/dia. En las ovejas que continuaron con
the introduction of needles in determined points
el tratamiento de acupuntura después del destete, se
through the skin. Its application is widely known in
observó una producción promedio de 178 g/día y
humans and there is now an increasing interest to
pudieron ser ordeñadas durante 6 semanas, mientras
evaluate it in domestic animals. These study was
que en las que no habían sido tratadas con acupuntu-
carried out with West African sheep, a hairy a tropi-
ra la producción fue de 89 g/día y solo pudieron
cal breed of this species. A preliminary test was
ordeñarse durante 3 semanas, es decir que las ovejas
carried out with three ewes to implement a standard
tratadas pudieron ser ordeñadas por más tiempo des-
animals management. Based on this experience it
pués del destete y mantuvieron una mayor produc-
was decided to stimulate two points during 10 minu-
ción que las que no recibieron tratamiento.
tes once a week. It was followed by a trial with eight
CONCLUSIONES. ewes, starting the treatment on the third week of lac-
tation. Four of them were punctured until weaning on
Los resultados obtenidos, aunque son prelimina- week 10th of lactation. The other four continued with
res y deben realizarse estudios de mayor duración y the puncture treatment after weaning. Ewes milk
con un mayor número de animales, permiten con- yield was estimated once a week from the beginning
cluir que es factible el uso de acupuntura en la espe- of the trial, separating their lambs during 4 h twice a
cie ovina, con posibilidades de alargarse el período day and manual milking the ewes after 2 cc oxitoci-
de producción de leche en los animales tratados. ne injection. Milk yields were very similar between
groups before weaning, but punctured animals after
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. weaning continued producing milk during a longer
period and increased milk yield. These results indica-
CASASOLA, M. Acupuntura en Animales. ted that it is possible to use this technique on sheep
Ediciones Mandala. Madrid (España). with the possibility to increase milk yield and the
milking period on them.
COMBELLAS, J. DE. 1997. producción de leche en
ovejas West African y sus cruces. Ovinos de Pelo. Key words: Acupuncture, West African Sheep,
Milk yield.
458
ESTUDIO DE LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN EN CORDEROS MERINOS Y

CRUZADOS, EN EXPLOTACIÓN Y EN CEBADERO.
CASTEL, J.M.1; ALCALDE, M. J.1; MARTIN, C.2; RODRIGUEZ, A.1 Y

DELGADO-PERTIÑEZ, M.1.
1. Dpto. Ciencias Agroforestales. E.U.I.T.A. Carretera de Utrera Km 1. 41013. Sevilla.

2. Cooperativa Corsevilla. Ctra. Guadalcanal Km.1. 41.370. Cazalla de la Sierra. Sevilla.
RESUMEN
Entre diciembre de 1998 y enero de 1999, en seis explotaciones de la Sierra Norte de Sevilla se estudió la influen-
cia de diversos factores: raza (Merinos o cruzados), tipo de parto, sexo y destino para el cebo tras el destete (en las
propias explotaciones o en el cebadero de la cooperativa Corsevilla) en el crecimiento de 107 corderos. El primer
control de peso se realizó a una media de 7 días de edad, el segundo control coincidió con el momento del destete
con una media de 48 días y 16,7 kg de peso. Posteriormente se realizaron controles semanales hasta aproximada-
mente los 80 días de edad y 23 kg de peso. En todos los casos, los corderos estuvieron continuamente junto a las
madres desde su nacimiento hasta el destete. Tanto durante la cría como en el cebo, en todos los casos, los corde-
ros recibieron los mismos tipos de pienso (de la cooperativa).
Después de realizar un análisis de varianza, se muestra que el factor que más influye en el crecimiento es el factor
explotación seguido del tipo de parto. Influyen escasamente el sexo y la raza. Realizando análisis de regresión, los
modelos lineal y cuadrático son los que más se adaptan al estudio del peso en función de la edad. La velocidad de
crecimiento media de todo el proceso fue de 225 g/día.
Palabras clave: cordero, crecimiento, Merino, índice de conversión.
INTRODUCCIÓN. METODOLOGÍA.
En las explotaciones ovinas de Andalucía occiden- Entre diciembre de 1998 y enero de 1999 se estu-
tal, en la actualidad, existe confusión en cuanto a las dió la influencia, de diversos factores: raza (Merinos
razas o cruces a utilizar. La realidad es que, por una que teóricamente tienen un moderado potencial de
parte, el ganado Merino autóctono ha sido mejorado, crecimiento o cruzados con elevado potencial de cre-
en especial en el centro de selección de Hinojosa del cimiento), tipo de parto (simple o doble), sexo
Duque, y por otra, cada vez existen más ovejas cru- (macho o hembra), explotación y destino para el cebo
zadas, desconociéndose en la mayoría de los casos el (en las propias explotaciones o en el cebadero de la
nivel de cruzamiento. Los cruces más utilizados son: cooperativa Corsevilla) en el crecimiento de 107 cor-
con Fleischschaff, Ile de France y Merino Precoz, deros pertenecientes a seis explotaciones de la Sierra
puesto que los cruces con Landschaff han disminuido Norte de Sevilla. Para ello se realizaron seis contro-
sustancialmente.
les de peso, el primero de ellos con una media de 7
Durante la fase de cría, los corderos pastan junto a
días de edad, el segundo coincidió con el momento
las madres recibiendo alimentación suplementaria
del destete, que tuvo lugar en edades comprendidas
(pienso de iniciación de alta calidad y ad libitum) en
entre los 43 y 53 días, con valores medios para la
comederos de acceso restringido para estos corderos.
Tras el destete, los corderos se estabulan y se les edad y el peso de 50 días y 15,5 kg respectivamente.
suministra pienso de cebo, aunque el paso de pienso Posteriormente se realizaron controles semanales
de iniciación a pienso de cebo es progresivo durante hasta aproximadamente los 80 días de edad y 23 kg
una semana. En tiempos anteriores éstos se traslada- de peso. En todos los casos el control del peso fue
ban a otras zonas del norte de España donde se ceba- individual.
ban y sacrificaban, allí se aprovechaba un crecimien- Durante la fase de cebo, desde los 16 a los 23 kg
to compensador porque no se les daba esta alimenta- de peso medio aproximado, también se controlaron
ción complementaria (Sierra y Forcada, 1986 y los consumos de pienso de los corderos cebados en
Alcalde y Sierra, 1993). Corsevilla, distinguiendo entre corderos de elevado y
En este trabajo se ha estudiado la influencia de moderado potencial de crecimiento, pero sin distin-
diferentes factores sobre la evolución de la ganancia guir en cuanto a los sexos. Las características de los
media diaria. También se ha estudiado la influencia piensos fueron: 1,17 UFC y 226 g de MND por kg
del manejo durante la fase de cebo. en el caso de pienso de iniciación y 1,14 UFC y
459
CASTEL, J.M.; ALCALDE, M. J.; MARTIN, C.; RODRIGUEZ, A. Y DELGADO-PERTIÑEZ, M.
193g. d MND en el caso de pienso de cebo. En esta mismo programa, se ha estudiado la influencia en el
última fase además del pienso, los corderos consu- crecimiento de los siguientes factores: explotación,
mieron paja de trigo a discreción. El pienso de ini- raza, sexo, tipo de parto y destino durante la fase de
ciación se suministró durante la fase de cría y, mez- cebo.
clado con el de cebo, durante la primera semana de
esta fase. En este caso el control del consumo de RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
pienso fue por grupos de corderos.
Mediante el programa estadístico SPSS, se han En la tabla 1 se recogen algunos parámetros des-
realizado análisis de regresión para determinar la criptivos para las variables peso y edad de todos los
curva de crecimiento y la ganancia media diaria. corderos, controlados tanto en el destete como a la
También se ha determinado el índice de conversión edad de 70-77 días.
del pienso durante la fase de cebo. Mediante el
Tabla 1. Valores estadísticos descriptivos de los animales controlados.
Destete Entre 70-77 días

Peso Medio (kg) 15,5 21,3
D.E. Peso 2,54 2,99
P. Mínimo 8,4 11,9
P. Máximo 21,5 28,4
Edad Media (días) 49,6 72,2
D.E. Edad 3,14 2,61
E. Mínima 43 70
E. Máxima 53 77
Tras la realización del análisis de varianza para también el tipo de parto (p< 0,01, 15,95 kg de media
determinar los efectos de los distintos factores en el para los machos y 12,98 kg en el caso de las hembras)
momento del destete, se ha observado que existe un influye de modo significativo, como señala Dimsoski
marcado efecto del tipo de explotación (p< 0,001) et al. (1999).
(tabla 2), mucho mayor que el resto de los factores,
Tabla 2. Diferencias de peso entre los distintos tipos de explotación en el destete.
Tipo de N Media Desviación

estándar explotación
2 13 13,81 a 2,49
4 21 14,25 a 2,51
3 13 15,37 ab 2,32
5 24 15,99 bc 1,74
1 22 16,26 bc 2,07
6 14 17,30 c 3,11
Letras diferentes implican diferencias significativas mediante el test MDS con P=0,05.
Respecto al efecto sexo y raza, sólo es significati- la Dimsoski et al. (1999) (p<0,01, 21,70 kg en parto
va su interacción (p< 0,05), a pesar de que son simple y 21,12 en parto doble), la raza (p<0,001,
muchos los autores que encuentran un marcado efec- 21,92 kg de peso medio para los animales cruzados y
to de la raza (Rodríguez, 1986) y del sexo 20,59 kg en merinos) y el destino o lugar para el cebo
(Desvignes et al., 1966; Alcalde y Sierra, 1993; (p<0,05 - 22,78 kg pesaron los animales que se ceba-
Kirton et al., 1995,entre otros), sí bien Tekin (1994) y ron en Corsevilla y 20,03 kg aquellos que continua-
Thos et al. (1999), tampoco han encontrado un efec- ron en la explotación); también existen interacciones
to significativo del sexo. significativas entre la raza y el sexo, entre la raza y el
La realización de otro análisis de varianza, para tipo de parto y entre el sexo y el destino. Durante la
determinar los efectos de aquellos factores sobre el fase de cebo influye el hecho de que el manejo de los
peso de los animales con edades comprendidas entre corderos haya sido más adecuado en el caso del des-
los 70 y los 77 días, muestra que los factores con tino de cebo en Corsevilla.
mayor influencia son, el tipo de parto, como ya seña- Respecto a las características de los piensos sumi-
460
ESTUDIO DE LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN EN CORDEROS MERINOS Y CRUZADOS,
EN EXPLOTACIÓN Y EN CEBADERO.
nistrados, estos cubren de forma correcta las necesi- En cualquier caso el factor más determinante, no
dades establecidas en las tablas del INRA (1990) para sólo hasta el momento del destete, sino hasta el final
corderos de cruces con elevado potencial de creci- del cebo, es el tipo de parto; este efecto lógicamente
miento; la relación de MND/UFC de los piensos de disminuiría si durante la fase de cría los corderos
iniciación y cebo de los piensos suministrados corres- estuvieran estabulados.
ponde a las recomendaciones en el caso de los corde- En cuanto a los índices de conversión, los corderos
ros con elevado potencial de crecimiento, pero en el han tenido un buen comportamiento y no se han
caso de corderos con moderado potencial de creci- observado diferencias significativas entre los
miento son excedentarios en MND. Los índices de Merinos y los cruzados.
conversión medios entre los 16 y 23 kg fueron 2,6 y
2,7 respectivamente para los corderos con elevado y AGRADECIMIENTOS.
bajo potencial de crecimiento, sin existir pues dife-
rencia significativa. Estos valores concuerdan con los Queremos expresar nuestro agradecimiento a los
citados por DE BLAS et al. (1987) en los casos en ganaderos pertenecientes a la Cooperativa Corsevilla
que se suministra pienso de elevado valor energético y a la propia Cooperativa por facilitarnos la toma de
y también se encuentran resultados similares en los datos.
trabajos realizados por Alcalde y Sierra (1993) para
cruces de Merino * Merino Precoz y Manso et al. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
(1998) en distintos tipos de alimentación en Merinos.
En cuanto al análisis de regresión las ecuaciones ALCALDE, M.J. y SIERRA, I. 1993. Acabado de
obtenidas entre las variables peso (P) y edad (E) han corderos merinos extremeños en cebadero: pesos,
sido: crecimientos, rendimientos y valor del quinto cuar-
P = 4,8644 + 0,2250 E; R2 = 0,750 to. Archivos de Zootecnia, 42 (157), 161-172.
P = 3,2338 + 0,3643 E – 0,0017 E2; R2 = 0,779 DE BLAS, C.; GONZÁLEZ, G. y
ARGAMENTERÍA, A. (1987). Nutrición y ali-
A partir de la ecuación lineal y por diferenciación, mentación del ganado. Mundi Prensa. Madrid.
obtenemos que el índice medio de ganancia diaria fue DESVIGNES, D.; CANTTIN-VIDAL, P. y POLY, P.
de 225 g/día. Se observa que el porcentaje de la 1966. Comparaison de la valeur de divers types de
varianza explicado es muy alto, del 75% en regresión croisement industriel pour la production d’agneaux
lineal y del 78% en la cuadrática. de boucherie. J . croissance ponderale des agneaux.
Si se repite el proceso analizando separadamente Ann. Zootech., 15: 47-66.
los corderos Merinos y los cruzados, se obtienen las DIMSOSKI, P.; TOSH, J.J.; CLAY, J.C. e IRVING,
siguientes ecuaciones de regresión: K.M. 1999. Influence of management system on
litter size, lamb growth, and carcass characteristics
Corderos cruzados: in sheep. J. Animal Science, 77 (5), 1037-1043.
P = 3,64 + 0,2379 E; siendo R2 = 0,854 INRA (1990). Alimentación de bovinos, ovinos y
P = 3,0651 + 0,291 E – 0,0006 E2; siendo R2 = 0,858 caprinos. Mundi Prensa. Madrid.
Corderos merinos: KIRTON, A.H.; BENNETT, G.L.; DOBBIE, J.L.;
P = 5,41 + 0,2194 E; siendo R2 = 0,691 MERCER, G.J.K.; DUGANZICH, D.M. 1995.
P = 3,120 + 0,413 E – 0,0025 E2; siendo R2 = 0,749 Effect of sire breed (Southdown, Suffolk), sex, and
growth path on carcass composition of crossbred
Podemos observar que la R2 mejora en el caso de lambs. N.Z. J. Agricultural Research., 38 (1), 105-
los corderos cruzados y empeora en el de los merinos. 114.
Se puede afirmar que en cuanto a las ganancias MANSO, T.; MANTECON, A.R.; GIRALDEZ, F.J.;
diarias de peso existen diferencias entre razas (media LAVIN, P y CASTRO, T. 1998. Animal perfor-
de 0,238 g/día para cruzados vs 0,219 g/día para mance and chemical body composition of lambs
merinos) durante la fase de cebo, pero no hasta el fed diets with different protein supplements. Small
momento del destete. Ruminant Research, 29 (2), 185-191.
RODRIGUEZ-AVIAL, M y LOPEZ-DORIGA, J.
CONCLUSIONES. 1986. La producción cárnica en la raza Merina.
ONE, 111-126.
Se han encontrado diferencias significativas en SIERRA, I. y FORCADA, F. 1986. Aportación al
función del tipo de explotación. En el crecimiento de estudio de la producción del cordero lechal trashu-
las dos razas también se pueden observar diferencias mante. 2ª Conferencia Mundial del Merino.
aunque sólo en el período de cebo, no hasta el destete. Madrid. Comunicaciones. I-II.
461
CASTEL, J.M.; ALCALDE, M. J.; MARTIN, C.; RODRIGUEZ, A. Y DELGADO-PERTIÑEZ, M.
TEKIN, M.E. 1994. Preweaning growth of lamb days of average age, the second one coincided with
resulting from crossing Turkish Merino, White the weaning, with an average of 48 days an 16, 7 Kg.
Karaman and Awassi sheep with various mutton Afterwards, weekly controls were taken until 80 days
breeds. Veterner-Bilimleri-Dergisi., 10 (1-2), 143- of age and 23 kg approximately. In every cases,
147. lambs always were together with their mothers since
THOS, J.; DE LA FUENTE, J.; IBAÑEZ, M. y GUE- their birth until their weaning. While the rearing and
RRA, J. 1999. Raza Rubia del Molar: crecimiento the fattening lambs took always same feeds (from the
de los corderos lactantes. En: XXIV Jornadas cooperative).
Científicas de la SEOC. 117-121. Soria. (España). With a variance analysis it can be demonstrated
that the factor which influence the most is the farm,
SUMMARY and the type of birth is immediately behind it. The
sex and the breed have a poor influence. Doing a
The influence of different factors: breed (Merino regression analysis, the lineal and cuadratic models
or crossbreed), type of birth (single or twin), sex and make suitable for the study of the weight in reta-
destiny after weaning to fattening (in the farm or in tionship with the age. The daily gain average was 225
the fattening house of the cooperative Corsevilla)
g/day.
have been studied between december 1998 and
January 1999, in six farms from Sierra Norte of
Key words: lamb, growth, Merino, conversion index.
Sevilla. The first weight control was taken with seven
462
ESTUDIO DE LA CURVA DE CRECIMIENTO DE CORDEROS FLEISCHSCHAF

EN LA SIERRA NORTE DE SEVILLA.
ALCALDE, M.J.1; VALENZUELA, J.M.1; GONZÁLEZ-ZAMORA, J.E.1; ALVAREZ, J.J.2 Y ESPINOSA

DE LOS MONTEROS, E.3
1. Dpto. Ciencias Agroforestales. E.U.I.T.A. Ctra. Utrera Km 1. 41013. Sevilla.

2. Diputación de Sevilla. Cortijo de Cuarto. 41014. Bellavista. Sevilla.
3. Asociación Española de Criadores de Ovinos Precoces. Castelló, 45. 28001 Madrid.
RESUMEN
Se ha realizado un estudio de crecimiento de 547 corderos de raza Fleischschaf desde 1994 hasta 1999, proceden-
tes de una sola explotación ubicada en la Sierra Norte de la provincia de Sevilla. Se tomaron pesos desde el naci-
miento hasta 140 días, agrupándolos en intervalos de 10 días de edad.
El sistema de explotación de estos animales varió con los años, desde uno más intensivo (3 partos cada dos años)
a otro de tipo extensivo-ecológico de aprovechamiento de la dehesa (1 parto por año). Se han encontrado efectos
del año y tipo de parto en el peso en diferentes intervalos de edad, pero en cambio no se ha observado efecto del
sexo ni del sistema de explotación. Así mismo se ha estudiado también la tasa de crecimiento en función de los dis-
tintos factores.
Palabras clave: cordero, crecimiento, Fleischschaf, efecto año.

INTRODUCCIÓN. tres partos en dos años, a un manejo más extensivo y
ecológico en el último año (1999), donde sólo se bus-
En la dehesa de la Sierra Norte se ubica una explo- caba un parto por año.
tación de la Diputación de Sevilla. En ella se cría en Los datos se han analizado con el paquete estadís-
pureza un rebaño de la raza Fleischschaf, cuyos ani- tico SPSS PC+ V9.0 mediante varios descriptivos,
males se encuentran inscritos en el Libro realizando ANOVA y aplicando una regresión lineal
Genealógico de esta raza. múltiple. La regresión lineal múltiple se ha realizado
Su fin es la de servir sementales para cruce indus- introduciendo unas nuevas variables "dummy" para
trial con hembras (fundamentalmente Merino autóc- estudiar las variables cualitativas (año, tipo de parto
tono) que se ubican en la zona. Es por ello que la tasa y sexo), con k-1 nuevas variables por cada variable
de crecimiento de estos animales es de suma impor- cualitativa (k=diferentes variantes en las variables).
tancia, y en este estudio analizamos dicho crecimien- El proceso de análisis seguido a sido el "stepwise" o
to y cómo determinados factores influyen en él. pasos sucesivos.
METODOLOGÍA. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
Se ha estudiado el crecimiento, entre los años 1994 1. Estudio de la evolución del peso en función del
y 1999, de 547 corderos de raza Fleischschaf, de los sexo y del tipo de parto.
que se disponen 1590 datos de pesos, pertenecientes
a la explotación "San Antonio" de la Diputación de En la Tabla 1 se muestan los resultados de la evo-
Sevilla que se ubica en la Sierra Norte de Sevilla. lución de los pesos por intervalos de 10 días. Sus coe-
Estos datos se han analizado para averiguar cómo ficientes de variación se sitúan entre 13% y 23%,
influye el año, el tipo de manejo, el sexo y el tipo de valores algo por encima de lo señalado por Alcalde
parto sobre el peso de estos animales y en su tasa de (1990), debido a que en nuestro trabajo disponemos
crecimiento. de un mayor número de animales más heterogéneos.
La influencia que tiene el año, no sólo va a estar Al final del periodo de pesadas, este coeficiente dis-
determinada por la climatología y lo que ello trae minuye debido a que ya hay corderos que por alcan-
como consecuencia (pastos, fisiología), sino que tam- zar su peso comercial han sido vendidos, y por tanto
bién tiene que ver con el cambio del manejo del reba- los que quedan son más homogéneos. Asimismo se
muestra en la Figura 1 la dispersión de los datos,
ño durante este estudio, puesto que se pasó de un
donde se puede observar cómo se incrementa ésta
manejo más intensivo en los años 1994-1997, con
conforme aumenta la edad.
463
ALCALDE, M.J.; VALENZUELA, J.M.; GONZÁLEZ-ZAMORA, J.E.; ALVAREZ, J.J. Y ESPINOSA DE LOS MONTEROS, E.
Figura 1. Diagrama de dispersión de los pesos en función de la edad.

50
40
30
20
10
P.1
0
0 20 40 60 80 100 120 140
EDAD 1
Tabla 1. Pesos medios por intervalos de 10 días, por sexos (macho=M, Hembra=H) y por tipo de parto
(S=Simple, D= Doble) sus desviaciones estandar (DE) y n = número de individuos.
Peso medio Sexo Tipo de parto

Media DE n M DE n H DE n S DE n D DE n
P1-P10 5.68 1.07 6 4.77 0.57 3 6.60 0.20 3 6.27 0.76 3 5.10 1.14 3
P11-P20 8,18 1,66 35 8,11 1,30 15 8,24 1,93 20 8,41 1,74 22 7,80 1,51 13
P21-P30 10,97 2,26 152 11,05 2,43 73 10,89 2,11 79 12,00 2,43 66 10,18 1,78 86
P31-P40 12,62 2,69 155 12,83 2,70 83 12,38 2,69 72 13,93 2,70 61 11,77 2,33 94
P41-P50 16,03 3,64 112 15,74 3,87 50 16,27 3,47 62 18,34 3,78 42 14,65 2,77 70
P51-P60 17,45 3,98 109 17,58 4,48 58 17,31 3,37 51 18,74 4,15 43 16,62 3,66 66
P61-P70 19,82 4,17 216 20,56 4,17 109 19,06 4,04 107 21,42 4,31 102 18,38 3,46 114
P71-P80 22,13 5,01 142 22,03 5,62 71 22,24 4,35 71 23,44 5,30 63 21,09 4,54 79
P81-P90 26,13 6,03 72 26,91 6,04 40 25,16 5,97 32 26,82 5,75 40 25,26 6,36 32
P91-P100 27,50 4,84 57 28,01 4,64 27 25,51 5,15 30 27,02 4,81 29 25,91 4,97 28
P101-P120 29,20 3,95 26 29,95 4,11 17 27,75 6,63 9 28,78 4,68 13 29,01 3,38 13
P121-P140 31,69 3,94 51 32,55 4,35 31 30,36 2,74 20 30,04 3,70 31 29,59 3,25 20
En un análisis de varianza (realizado para determi- Alcalde y Sierra, 1993; Kirton et al., 1995, entre
nar las variables que influyen en el peso) son signifi- otros) señalan el efecto de este factor, algunos no
cativos los factores año (p<0,001), y tipo de parto encuentran tampoco significación de este factor
(p<0,001) como también señala Dimsoski et al. Tekin (1994) y Thos et al. (1999). Respecto a las inte-
(1999), mientras que no lo es el factor sexo, aunque racciones dobles, tan sólo es significativa la estable-
la mayoría de los autores (Desvignes et al., 1966; cida entre año y sexo (p<0,05).
2. Estudio del peso y crecimiento en función del año.
Tabla 2. Descriptivos del crecimiento (kg/día) en función del año, por sexo (macho=M, Hembra=H) y por tipo
de parto (S=Simple, D= Doble), sus Desviaciones estandar (DE) y n = número de individuos.
Peso medio Sexo Tipo de parto

Año Media DE n M DE n H DE n S DE n D DE n
1994 0,28 0,07 284 0,29 0,08 138 0,28 0,06 146 0,33 0,07 91 0,26 0,06 193
1995 0,28 0,05 66 0,29 0,05 38 0,28 0,05 28 0,30 0,04 44 0,25 0,05 22
1996 0,24 0,07 412 0,23 0,07 204 0,24 0,06 208 0,25 0,08 196 0,22 0,05 216
1997 0,24 0,08 40 0,26 0,08 18 0,23 0,08 22 0,28 0,08 24 0,19 0,07 16
1999 0,25 0,06 331 0,26 0,06 179 0,25 0,06 152 0,28 0,07 160 0,23 0,05 271
464
ESTUDIO DE LA CURVA DE CRECIMIENTO DE CORDEROS FLEISCHSCHAF EN LA SIERRA NORTE DE SEVILLA.
El crecimiento en relación al año se describe en la concluir que el régimen de manejo más extensivo del
Tabla 2, donde se muestra que los crecimientos son año 1999 marque diferencias, sí podemos observar
superiores en los dos primeros años (1994 y 1995) en cómo el peso en este año, a 45-65 días, lo sitúa en una
relación a 1996, 1997 y 1999. Asimismo no parece posición intermedia respecto al resto de los años, y
existir mucha diferencia en función del sexo, aunque conforme avanza la edad (con 75-90 días), el peso
si en función del tipo de parto. medio de este año pasa junto al año 1996 a tener los
En un análisis de varianza realizado en los corde- pesos más bajos. La no existencia de un cebo intensi-
ros a la edad de 45-65 días y 75-90 días (Tabla 3) se vo en 1999, a pesar del elevado potencial de creci-
han encontrado diferencias significativas (p<0,001) miento de esta raza, puede ser la razón de este bajo
de los pesos en función del año. Aunque no podemos peso.
Tabla 3. Pesos a 45-65 y 75-90 dias de edad en función del año. Desviaciones estandar (DE) y n = número de
individuos.
Peso 45-65 d Peso 75-90 d

Año Media DE n Media DE n
1994 18,52 c 4,22 96 29,09 b 4,66 45
1995 21,52 d 3,90 12 27,12 b 4,01 17
1996 17,03 ab 3,87 111 21,61 a 4,47 40
1997 14,58 a 2,09 6 - -
1999 18,14 bc 3,38 36 22,15 a 3,73 21
3. Análisis de los datos mediante modelos de ble es 1 y caso de ser macho es cero.
regresión. La regresión tiene un coeficiente de determinación
múltiple R2 corregida = 0,768, error estándar=
En un primer análisis, donde se utilizaron todas las 3,4424, valor F = 761,20 con P<0,001 y grados de
variables iniciales y la interacción tipo de parto x libertad 5 y 1144. Por tanto, según este modelo pode-
sexo, resultaron significativas todas ellas excepto la mos explicar el 76,8% de la variabilidad existente
denominada como A1 (variable dummy asociada al entre los datos.
año 1995) y la interacción tipo de parto x sexo, pues-
En el modelo se destaca que los pesos del año 95
to que sus coeficientes de regresión no fueron distin-
no difieren de los del año 94, mientras que el resto de
tos de cero, con una P>0,05.
variables influye en el peso medio según el coefi-
Obtenido este primer modelo, se observó que algu-
nas de las variables incluidas poseian coeficientes de ciente de regresión que les acompaña. Por tanto,
regresión e intervalos de confianza muy similares. Se como era de suponer, tanto partos dobles con respec-
definió a continuación otro modelo que no difería to a simples y las hembras respecto a los machos,
significativamente del anterior (Según el test F) en el ejercen un efecto negativo en el peso, y con respecto
que se unieron las variables dummy correspondientes a los años se destaca que 1994 y 1995 fueron los que
a los años 1996 y 1997. Por tanto el nuevo modelo obtuvieron los mayores pesos respecto al resto de los
definitivo es: años.
El sexo, en este caso, sí influye en el modelo, aun-
PESO= 9,786 + 0,212 * Edad - 2,569 * Parto doble - que previamente se observó en un análisis de varian-
3,758 * Años 96+97 - 2,916 * Año 99 - 0,529 * za que éste no influía, pero hay que aclarar que el
Hembra. efecto del sexo entró a última hora en el modelo y es
una variable que aporta poca explicación a la varian-
El PESO se expresa en Kgr, la Edad en días. Los
za general.
valores que toman el resto de las variables son los
También se observa que en el año 1999 se produce
siguientes:
una disminución significativa del peso respecto a los
• Para Parto doble: es igual a 1 si consideramos
partos dobles, y cero si el parto es simple. años 1994 y 1995, a pesar de haber realizado un tipo
• Para Años 96+97: si son los años 96 ó 97 es igual de manejo diferente al resto de los años, como seña-
a 1, si es otro cualquiera es cero. lábamos al principio, con menos partos por año. Si
• Para Año 99: toma valor 1 para el año 99 y el bien hay que considerar que al no realizar un cebo
valor cero para otro cualquiera. intensivo de sus corderos éstos engordaron en menor
• Para Hembra: si se trata de una hembra la varia- medida que en los años 94 y 95.
465
ALCALDE, M.J.; VALENZUELA, J.M.; GONZÁLEZ-ZAMORA, J.E.; ALVAREZ, J.J. Y ESPINOSA DE LOS MONTEROS, E.
CONCLUSIONES. in sheep. J. Animal Science, 77 (5), 1037-1043.

KIRTON, A.H.; BENNETT, G.L.; DOBBIE, J.L.;
Sobre el peso de los corderos existe un efecto muy MERCER, G.J.K.; DUGANZICH, D.M. 1995.
marcado del año, condicionado no sólo por el tipo de Effect of sire breed (Southdown, Suffolk), sex, and
manejo, y del tipo de parto, mientras que el efecto del growth path on carcass composition of crossbred
sexo está menos marcado. lambs. N.Z. J. Agricultural Research. 38 (1), 105-
Se estima necesario conocer más a fondo cuáles 114.
han sido los condicionantes para que existan estas TEKIN, M.E. 1994. Preweaning growth of lamb
diferencias entre los años. resulting from crossing Turkish Merino, White
Karaman and Awassi sheep with various mutton
AGRADECIMIENTOS. breeds. Veterner-Bilimleri-Dergisi., 10 (1-2), 143-
147.
Desde estas líneas queremos mostrar nuestra grati- THOS, J.; DE LA FUENTE, J.; IBAÑEZ, M. y GUE-
tud a la Diputación de Sevilla y a la Asociación RRA, J. 1999. Raza Rubia del Molar: crecimiento
Española de Criadores de Ovinos Precoces por las de los corderos lactantes. En: XXIV Jornadas
facilidades prestadas para la toma de los datos. Científicas de la SEOC. 117-121. Soria. (España).
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. SUMMARY

A study hav been carried out with 547 Fleischschaf
ALCALDE, M.J. 1990. Producción de carne en la lambs from 1994 to 1999, coming from a farm placed
raza merina: crecimientos y calidad de la canal. in Sierra Norte of Sevilla. Weights were measured
Tesina de licenciatura. Facultad de Veterinaria. since birth until 140 days. These data were grouped
Zaragoza. 192 pgs.
in intervals of 10 days of age.
ALCALDE, M.J. y SIERRA, I. 1993. Acabado de
The farming system of these animals were diffe-
corderos merinos extremeños en cebadero: pesos,
crecimientos, rendimientos y valor del quinto cuar- rent with the year: intensive management from 1994
to. Archivos de Zootecnia, 42 (157), 161-172. to 1997 (3 parturations/2 years) and extensive-ecolo-
DESVIGNES, D.; CANTTIN-VIDAL, P. y POLY, P. gic management in 1999 (1 parturation/year). Year
1966. Comparaison de la valeur de divers types de and type of birth affected the weight in different
croisement industriel pour la production d’agneaux intervals of age with significant effect, while sex and
de boucherie. J . croissance ponderale des agneaux. system farming don’t affect weight. Also it has been
Ann. Zootech., 15: 47-66. studied the growth rate in relation to these factors.
DIMSOSKI, P.; TOSH, J.J.; CLAY, J.C. e IRVING,
K.M. 1999. Influence of management system on Palabras clave: lamb, growth, Fleischschaf, year
litter size, lamb growth, and carcass characteristics effect.
466
EXPERIENCIA DE MEJORA DE PASTOS EN LA DEHESA ANDALUZA.
PORRAS TEJEIRO, C.; PÉREZ MÉNDEZ, R. Y BRUN ESQUILICHE, P.
Junta de Andalucía. Centro de Investigación y Formación Agraria "Las Torres".

Alcalá del Río. (Sevilla)
RESUMEN
Se exponen los resultados obtenidos en cinco experiencias de mejora de pastos, realizadas en la Comarca del
Andévalo onubense.
Se emplean dos sistemas de mejora del pasto. Uno ha consistido en un abonado inicial con 300 kg/Ha de super-
fosfato de cal del 18% y, en años sucesivos, otros de conservación a razón de 150 kg/Ha y año del mismo tipo de
abono.
El otro sistema, además de la pauta de fertilización antes apuntada, ha llevado consigo la introducción de cuatro
variedades o ecotipos de trébol subterráneo.
Como testigo se ha dispuesto del pasto natural de cada zona, sin ningún tipo de tratamiento.
En los pastos así mejorados y en el testigo, se han medido las producciones, la calidad del pasto y la persistencia
de la mejora.
Palabras clave: trébol subterráneo, superfosfato, Andévalo, Huelva.

MATERIAL Y METODO. por cada tratamiento. La superficie protegida por
cada jaula fue de 1m2 . Una vez bien establecida la
En el Andévalo onubense se han establecido cinco mejora, se empezaron los controles, a razón de, como
campos experimentales, para medir los efectos de la mínimo, uno en otoño-invierno y otro en primavera-
mejora de pastos en esta Comarca. verano. En primer lugar, ante cada jaula, los contro-
Las técnicas a experimentar o tipos de tratamientos ladores hacían una estimación porcentual de legumi-
han sido: nosas, gramíneas y otras hierbas existentes. Se tomó
como válida la media de las citadas estimaciones
• Tipo Pasto Sembrado (PS). realizadas por los controladores. A continuación se
a) Preparación del terreno con grada de discos; segaba el pasto que había bajo la jaula. Dicho pasto
b)Fertilización con superfosfato de cal del 18% a se ha llevado a estufas de desecación para obtener la
razón de 300 kg/ha el primer año y 200 kg/ha en años producción total en materia seca. Posteriormente,
sucesivos; c) Siembra de una mezcla de los siguien- basándose en los porcentajes anotados en campo, se
tes tréboles subterráneos: han calculado las producciones de leguminosas, gra-
míneas y otras hierbas.
Trifolium brachycalicinum. Katz. var. Clare 3 Kg/Ha. Cada vez que se ha segado una jaula, se ha cam-
" subterraneum L. y Katz. var. Nungarin 3 Kg/Ha. biado de lugar para que, de esta manera sea pastado
" " " var. Geraldton 3 Kg/Ha. el sitio donde estaba la jaula y las informaciones
" " " var. Seaton-Park 3 Kg/Ha. obtenidas no estén sesgadas por el efecto continuado
Total 12 Kg/Ha. de siega y del no pastoreo.
Finalmente, para cada control se han calculado las
• Tipo Pasto Fertilizado (PF). medias de producciones obtenidas en las jaulas de
Sobre el terreno sin labrar, abonado directo con cada tratamiento en cada uno de los campos experi-
superfosfato de cal del 18% con las mismas dosis y mentales.
pautas arriba apuntadas.
RESULTADOS Y DISCUSION.
• Tipo Pasto Natural (PN).
Pasto natural de la zona, sin ningún tipo de trata- Ya queda dicho que son cinco los campos experi-
miento, que nos sirve de testigo para medir los efec- mentales establecidos. Dichos campos están en fincas
tos de la mejora. particulares (nuestro Organismo no tiene dehesas
Los campos tienen una dimensión mínima de 6 propias) y los pastos son aprovechados por el ganado
Has /tratamiento, con el fin de que el ganado, ovino de la finca. A los ganaderos se les recomendaron unas
fundamentalmente, pueda pastar sin problemas, a directrices de manejo con su ganado, basadas funda-
imagen y semejanza de cómo lo hace en la dehesa. mentalmente en que no deje de pastorearse el campo,
En cada campo experimental se han tenido distri- y que, si tenían cerdos, que estuvieran siempre ani-
buidas un mínimo de 4 jaulas de exclusión móviles llados, para evitar que hozaran.
467
PORRAS TEJEIRO, C.; PÉREZ MÉNDEZ, R. Y BRUN ESQUILICHE, P.
Los resultados obtenidos en el campo de Valverde Por último, en las Figuras 17, 18, 19 y 20 y en las
del Camino, aparecen en las Figuras 1, 2, 3 y 4 y en Tablas 7 y 8, están los resultados procedentes del
la Tabla 1. Puede comprobarse que en este campo no campo de Puebla de Guzmán. Prácticamente se repi-
se contemplaba la variante PF. De la comparación te todo lo ya dicho, pero con más énfasis a favor de
entre PS y PN vemos que la producción total se ha las mejoras. Así, las medias de los índices de produc-
incrementado un 39% en la 2ª campaña y un 33% en ción total son: PS/PN = 24,08 y PF/PN = 18,55. Y las
la 3ª. Pero la calidad del pasto, medida por la pro- medias de los índices de producción de leguminosas
ducción de leguminosas, ha sufrido un detrimento. La son: PS/PN = 124,35 y PF/PN = 50,38. En las gramí-
razón es que, en este campo experimental, el mane- neas observamos el mismo comportamiento descrito
jo con el ganado no ha sido el que recomendamos al en otros campos.
ganadero: hubo falta de pastoreo e introducción de
cerdos sin anillar que, al principio, hozaron el campo AGRADECIMIENTOS.
y perjudicaron a las leguminosas. Recordemos que al
ser fincas particulares donde están los campos, pode- A los Agentes de Extensión Agraria de Puebla de
mos recomendar manejos de ganado; pero no pode- Guzmán y de Valverde del Camino, ambas de
mos obligar. Huelva.
Los resultados obtenidos en el campo de “Los A los propietarios de las fincas donde se estable-
Milanos” aparecen en las Figuras 5, 6, 7 y 8 y en la cieron los campos experimentales.
Tabla 2. Vemos que en este campo no existió la
variante PS. La cantidad total de pasto producido es CONCLUSIONES.
muy superior en el campo mejorado, perdurando este
incremento incluso tras cinco campañas desde el ini- La mejora de pastos en el Andévalo onubense se ha
cio de la mejora. La calidad del pasto también se ha mostrado muy positiva en cuanto a producción total,
visto muy favorecida si nos fijamos en la producción a incremento de la calidad y a perdurabilidad, siem-
de leguminosas, que llega a ser más de 18 veces supe-
pre que el manejo con el ganado haya sido el correc-
rior en el PF que en el PN en la 4ª campaña desde el
to.
inicio de la mejora.
En el campo Calañas C, donde ya se contemplan La mejora a base de siembra de trébol subterráneo
todos los tratamientos, se obtuvieron los resultados con su correspondiente fertilización fosfórica, en
que aparecen en las Figuras 9, 10, 11 y 12 y en las general , ha sido más efectiva que el sólo abonado, en
Tablas 3 y 4. En cuanto a producción total destacan el aspecto de calidad del pasto obtenido.
tanto el PS como el PF frente al PN, pero sobre todo
el primero, que como media, multiplica por cuatro la BIBLIOGRAFÍA.
producción del PN. El PF multiplica por tres, como
media, dicha producción. La calidad del PS, medida -MUSLERA, E.; RATERA, C. 1994. Praderas y
en producción de leguminosas, es muy superior a la Forrajes. Mundi-Prensa. 702 pp. Madrid.
obtenida en el PF y más aun a la del PN (de media el -OLEA, L.; PAREDES, J.; VERDASCO, Mª P. 1990.
índice de producción de leguminosas PS/PN es 23, Mejora de Pastos Semiáridos. II Curso
22; frente a 9,38 el de PF/PN). Por tanto, el PF tam-
Internacional sobre Pasto, Forraje y Producción
bién muestra una mejora de la calidad respecto al PN,
pero de una forma muchísimo más moderada. Las Animal en Condiciones Semiáridas
gramíneas empiezan a destacar a medida que pasan Mediterráneas.25 pp. Badajoz..
los años, como consecuencia de la materia orgánica -OLEA, L.; PAREDES, J. 1995. Importancia de la
que la mayor carga ganadera genera, con el consi- Calidad del Pasto en los Sistemas Extensivos
guiente enriquecimiento en Nitrógeno del suelo, tam- Semiáridos. Pastos y Productos Ganaderos. 128
bién favorecido por la abundante presencia de legu- pp. Tenerife.
minosas. -PORRAS, C. 1991. Mejora de Pastos. Cª de
Los resultados del campo Calañas R, con todos los Agricultura y Pesca. 45 pp. Sevilla.
tratamientos también, aparecen reflejados en las -PORRAS, C. 1997. Experiencia de Mejora de Pastos
Figuras 13, 14, 15 y 16 y en las Tablas 5 y 6. En cuan- en Valdezufre (Huelva).XXXVII Reunión
to a producción total y de leguminosas (calidad), hay Científica de la Sociedad Española para el Estudio
un comportamiento análogo al descrito en el campo de los Pastos. Congresos y Jornadas 39/97. Junta
de Calañas C. Las medias de los índices de produc-
de Andalucía. 223-229.
ción total son: PS/PN = 3,83 y PF/PN = 3,09. Y las
medias de los índices de producción de leguminosas -VEINTE AUTORES (1984). Mejora de Pastos en
son: PS/PN = 17,96 y PF/PN = 9,33. Con las gramí- Secanos Semiáridos de Suelos Ácidos. Ministerio de
neas sucede también otro tanto a lo relatado en Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid. 218 pp.
Calañas C, pero de una forma más acentuada.
468
INFLUENCIA DEL NÚMERO DE CORDEROS NACIDOS SOBRE

EL NIVEL DE PRODUCCIÓN LECHERA EN LA RAZA CHURRA.
KAABI, M.1; ÁLVAREZ, M.1; BOIXO, J.C.2; ANEL, E.3;

DE LA FUENTE, L.F. 4; DE PAZ, P.1 Y ANEL, L.1
1. Reproducción Animal- Facultad de Veterinaria. Universidad de León. 24071-León.

Teléfono 987 291417 • Fax 987 291322 • e-mail:dsamk@unileon.es
2. CENSYRA (Junta de Castilla y León) • 3. ANCHE • 4. Producción Animal I (Universidad de León).
RESUMEN
En los sistemas de producción animal, los índices reproductivos son los que presentan mayor incidencia sobre la
rentabilidad de las producciones. Concretamente, la prolificidad no sólo representa un índice indicativo del nivel
productivo, sino que puede determinar variaciones en la consiguiente lactación. La presente experiencia se realizó
sobre ovejas Churras, raza de aptitud lechera, cuyos corderos se destetan precozmente. El objetivo del presente tra-
bajo fue comprobar el efecto de la prolificidad sobre el nivel de producción láctea en esta raza, utilizando datos de
64.488 lactaciones normalizadas a 120 días. La producción lechera media fue de 118 kg con una prolificidad del
137%. Para el estudio de prolificidad, las lactaciones de las distintas clases de prolificidad (1, 2, 3, 4 o más corde-
ros por parto) se compararon mediante la técnica de mínimos cuadrados (LSMEAN). Los resultados muestran que
la producción lechera aumenta significativamente (p<0,05) según se incrementa el número de corderos por parto,
a excepción de la clase de 4 corderos o más, que tiene un número de observaciones muy bajo (n=44). El incremento
de la producción lechera en los partos dobles y triples, respecto a la producción media de los partos simples (109,78
kg), es del 10,64% y del 13,50% respectivamente.
Palabras clave: Producción lechera, ovino, lactación, prolificidad.
INTRODUCCIÓN. (Cowie y Buttle, 1987; Aceves et al., 1998 y Ploumi

y Emmanouilidis, 1999). En los rumiantes, uno de los
El objetivo principal de la mejora genética y de los factores implicados en la preparación de la glándula
sistemas de producción animal es aumentar o reducir mamaria es la hormona placentaria lactógena (HPL)
los parámetros zootécnicos para incrementar, directa que tiene propiedades similares a la prolactina (Prl) y
o indirectamente, la rentabilidad de las ganaderías. que permite la proliferación lobuloalveolar de la
En las explotaciones de ovino, la fertilidad y la proli- glándula mamaria durante la gestación (Cowie y
ficidad, se consideran como dos de los parámetros Buttlee, 1987). Con el objetivo de estudiar la relación
que tienen mayor incidencia sobre la rentabilidad de entre la gestación y la producción de leche en ovino,
las ganaderías; así, la mejora de estos índices se tra- realizamos el presente trabajo que pretende determi-
duce en un aumento directo del margen bruto de la nar la variación de la cantidad de leche producida
ganadería ya que aumenta el producto bruto sin que según el número de crías nacidas en la raza Churra.
haya una elevación notable en los gastos de alimen-
tación, por lo que el beneficio de la explotación MATERIAL Y MÉTODOS.
aumenta favorablemente (Manrique et al., 1996).
Estas consideraciones técnico económicas tienen Sobre datos de 64.488 lactaciones (normalizadas a
mayor importancia cuando se trata de razas de doble 120 días: método AT) de ovejas de raza churra, pro-
aptitud, caso de la oveja Churra. En realidad, la raza cedentes de 125 ganaderías en la región de Castilla y
Churra es una raza de aptitud lechera cuyos corderos León, se hizo un análisis de varianza de la producción
se destetan precozmente (20 a 30 días de edad) para lechera estandardizada a 120 días en función de los
la producción del lechazo (cordero lechal: 9-11 siguientes factores de variación: rebaño (n=125), año
kg/peso vivo); pero teniendo en cuenta el valor de su (4 años: 1996, 1997, 1998 y 1999), estación y núme-
producción, esta raza se considera como una raza ro de crías nacidas. Para este último factor, se hicie-
mixta (Olmedo, 1992). Desde el punto de vista fisio- ron 4 clases de prolificidad que son: 1 cría, 2 crías, 3
lógico, la lactación es una consecuencia de la repro- crías y 4 o más crías por parto. El estudio estadístico
ducción ya que existe un fondo común de factores, se realizó mediante el paquete SAS“ utilizando el
particularmente hormonales, que presiden la repro- procedimiento GLM (Modelo Lineal General) para el
ducción y regularizan el desarrollo y el crecimiento análisis de varianza de la producción lechera y la téc-
de la glándula mamaria y la inducción de la lactación nica de mínimos cuadrados (LSMEAN) para la com-
469
KAABI, M.; ÁLVAREZ, M.; BOIXO, J.C.; ANEL, E.;DE LA FUENTE, L.F. ; DE PAZ, P. Y ANEL, L.
paración de las distintas producciones según el tipo ción lechera. La prolificidad media ha sido del 137
de parto. También se estudió la correlación entre la %, valor que coincide con el encontrado en toda la
producción lechera y la prolificidad, determinada base de selección y mejora genética de la raza Churra
mediante el procedimiento CORR del paquete SAS, (de la Fuente, 2000). El análisis del efecto de la pro-
el coeficiente de correlación de Pearson y su nivel de lificidad sobre la producción de leche, objeto de este
significación. Para este último estudio, la prolificidad trabajo, muestra que la producción lechera aumenta
se consideró como una variable continua, ya que significativamente (p<0,001) cuando el número de
otros autores han concluido que se puede tratar a esta crías nacidas por parto pasa de 1 a 2 y de 1 a 3 (Tabla
variable como continua (Jurado y Espinosa, 1996 y 1). Así, las lactaciones de ovejas que han tenido parto
Valdemoros et al., 1999). doble y triple tienen, respectivamente, una media de
producción lechera superior del 10,64 y el 13,50%
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. que las lactaciones de ovejas con parto simple. La
producción media de la clase de 4 corderos o más por
La media de producción lechera normalizada a 120 parto, no muestra diferencias significativas con las
días ha sido de 118,66 kg. Los factores de variación producciones de otras clases de prolificidad debido al
(Rebaño, año, estación y prolificidad) considerados escaso número de partos con 4 o más corderos
en el modelo estadístico, tienen un efecto significati- (n=44). Señalamos que en la raza Churra son más fre-
vo sobre la producción de leche y explican, en este cuentes los partos simples y dobles, sumando entre
caso, el 32,80% de la variabilidad total de la produc- ellos el 98,8% del total.
Tabla 1. Variación de la producción lechera normalizada a 120 días en función del número de crías nacidas
en la oveja raza churra. (media±es).
Número de Kg de Leche n
Crías/parto por lactación 120d. (%)
1 109,78 ± 0,79 a 41.469 (64,3)
2 121,46 ± 0,81 b 22.258 (34,5)
3 124,60 ± 1,58 c 717 (1,1)
4 o más 119,28 ± 5,62 abc 44 (0,1)
El coeficiente de correlación entre la producción dula mamaria (Cowie y Buttlee, 1987). Dado que las
lechera y la prolificidad es del 0,17 con una signifi- secreciones placentarias son función del número de
cación muy alta (p<0,001). Está correlación positiva fetos (Jenkinson et al., 1995) y que la actividad meta-
coincide bastante con la adelantada por Kominakis et bólica de síntesis de leche está relacionada con el
al. (1998) que encuentran un valor de 0,19. Aunque el tamaño de la camada y el tipo de amamantamiento
grado de relación es muy variable, debido a las dife- (simple o doble) (Rhind et al., 1991), la producción
rencias raciales (aptitud) y de los sistemas de produc- de leche estará fisiológicamente en función de la pro-
ción, la relación positiva entre la prolificidad y la prolificidad.
ducción lechera ha sido observada por muchos inves- Desde el punto de vista práctico, señalamos que el
tigadores en otras razas ovinas (Manchega: Molina y aumento de la prolificidad y de la producción leche-
Gallego, 1992); Boutsico: Kominakis et al., 1998; ra al mismo tiempo, genera un desgaste físico en la
Serrai: Ploumi y Emmanouilidis, 1999; y Chios: hembra que puede afectar negativamente a su pro-
Ligda et al., 1999) y todos ellos coinciden en que la ductividad a lo largo de su presencia en la explota-
producción lechera aumenta significativamente cuan- ción (longevidad) y que en algunos casos la relación
do el número de crías por parto es superior a uno. entre la prolificidad y producción lechera puede ser
La superioridad de producción lechera observada inversa, sobre todo cuando se trata de animales mal
en las ovejas con partos dobles y triples, se explica en alimentados en cantidad y/o calidad.
gran parte por el efecto que ejerce la placenta sobre
el desarrollo y el crecimiento de la glándula mamaria REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
durante el periodo de gestación (Cowie y Buttle,
1987; Aceves et al., 1998 y Ploumi y Emmanouilidis, ACEVES, L.; BUNTINEX, D.; AGUIRRE, G.;
1999) Así, los extractos placentarios lactógenos PANIAGUA, V.; ROSILES, M.; LOPEZ, A.;
(HPL) tienen propiedades similares a la prolactina DIOS, S.; GARCIA, M.; VAZQUEZ, J. Y MAR-
(Prl), hormona hipofisaria, y actúan durante la gesta- TINEZ, R. (1998). Efecto de la raza y el tipo de
ción sobre la proliferación lobuloalveolar de la glán- parto en la concentración de cobre y cinc en san-
470
INFLUENCIA DEL NÚMERO DE CORDEROS NACIDOS SOBRE EL NIVEL DE PRODUCCIÓN LECHERA
EN LA RAZA CHURRA.
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LIGDA, C.; GABRIELIDIS, G.; PAPADOPOULOS, determine changes on the corresponding lactation
T.; GEORGOUDIS, A.; BARILLET, F. Y ZER- milk yield. This work was made with a dairy breed,
VAS, N.P. (1999). Estimation of the lactation curve the Churra breed, whose lambs are precociously wea-
of Chios ewes using a non linear model. ned. The objective of this study was to prove the
Proceedings of the Sixth international Symposium effect of prolificacy on the milk yield in this breed,
on the milking o small ruminants, Athenas, Greece.
using data from 64.488 normalized lactations at 120
EAAP publication nº 95; 447-449.
days. The mean milk production was 118 kg with a
MANRIQUE, E.; OLAIZOLA, A.; BERNUES, A.;
137% of prolificacy. To study the prolificacy, we
REVILLA, R. Y ZERVAS, NP. (1996). Economic
compared the lactations of the different levels of pro-
diversity of mountain sheep farms and comple-
lificacy (1, 2, 3, 4 or more lambs by lambing) using
mentarity strategies in land use. The optimal
explotation of marginal mediterranean areas by the least squares means method (LSMEAN). Results
extensive ruminant production systems. show that milk production significantly increases
Proceedings of international symposium organized (p<0,05) as the litter size increases, except for class 4
by HSAP and EAAP. .61-66, Thessaloniki, Greece. lambs or more, which has a very low number of cases
MOLINA, A. Y GALLEGO, L. (1992). Efecto del (n=44). The increase of milk yield in double and tri-
peso vivo y de la condición corporal sobre la pro- ple lambings with regard to the mean production of
ducción y composición de la leche de ovejas de single lambings (109,78 kg), is 10,64% and 13,50%,
raza Manchega. XVI JornadasCientíficas de la respectively.
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OLMEDO J.A. (1992). Sistema de explotación de la Key words: Milk yield, milk production, sheep,
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471
RELACIÓN ENTRE EL RENDIMIENTO QUESERO Y LA COMPOSICIÓN

DE LA LECHE DE OVEJA DE RAZA
MANCHEGA A LO LARGO DE LA LACTACIÓN.
MARTI, A.1; GARCIA, A.1; MOLINA, P.1 Y DIAZ, J.R2.
1. Departamento de Ciencia Animal. Universidad Politécnica de Valencia. Camino de Vera, 14.

Apartado 22012. 46071 Valencia, (España).
2. División de Producción Animal. Departamento de Tecnología Agroalimentaria. Universidad Miguel
Hernández. Cta. Beniel Km 3,2. 03311 Orihuela, España.
RESUMEN
Con objeto de estudiar la relación entre el rendimiento quesero y los componentes químicos de la leche de oveja a
lo largo de la lactación, se estimó el rendimiento quesero por centrifugación y pesada de la cuajada y se analizó la
composición química de 182 muestras de leche individual de 26 ovejas de raza Manchega, recogidas durante un
periodo de 15 semanas. También se establecieron ecuaciones de predicción del rendimiento quesero a partir de los
constituyentes químicos de la leche.
La mayor correlación observada fue la del rendimiento quesero con la materia seca, con un coeficiente de correla-
ción de 0,85, seguida de la grasa (r = 0,84), la proteína verdadera (r = 0,77), la proteína bruta (r = 0,76) y la case-
ína (r = 0,75). El rendimiento quesero fue más alto al final que al principio de lactación, coincidiendo con concen-
traciones superiores de grasa y proteína en la leche. Las ecuaciones de predicción más precisas se obtuvieron con
la materia seca, la grasa y la proteína.
Palabras clave: rendimiento quesero, composición química, leche de oveja, estado de lactación.
INTRODUCCIÓN. exactitud el rendimiento quesero a partir de la com-

posición química de la leche.
El rendimiento quesero se ve directamente influen-
ciado por la composición química de la leche, espe- MATERIAL Y MÉTODOS.
cialmente en sus constituyentes principales, grasa y
proteína, componentes que determinan su valor como Se utilizaron un total de 182 muestras de leche
materia prima para la fabricación de queso. individual de 26 ovejas de raza Manchega pertene-
La mejor aproximación al rendimiento real es la cientes al Departamento de Ciencia Animal de la
microfabricación de quesos, método que ha sido apli- Universidad Politécnica de Valencia, recogidas quin-
cado por numerosos autores para el estudio de la rela- cenalmente a partir de los 20 días después del parto y
ción entre el rendimiento quesero y los constituyen- durante un periodo de 15 semanas.
tes químicos de la leche (López et al., 1999; Pirisi et El análisis de la composición química de la leche
al., 1999). Sin embargo, este método requiere una se realizó mediante un equipo automático Milko Scan
infraestructura no siempre disponible y dificulta la FT 120 (Foss-electric, Dinamarca). Se determinó la
realización de estudios con un gran número de mues- materia seca, la grasa y las fracciones nitrogenadas,
tras. proteína bruta, proteína verdadera y caseína.
Para salvar esta dificultad, algunos autores han La determinación del rendimiento quesero indivi-
desarrollado técnicas analíticas que permiten estimar dual en laboratorio se llevó a cabo mediante el
el rendimiento quesero de manera sencilla, rápida y siguiente procedimiento:
económica, utilizando pequeñas cantidades de leche
de vaca (Hurtaud et al., 1995) y oveja (Othmane et Obtención de la cuajada.
al., 1995). Se introducen 10 ml de leche a 30ºC en un tubo de
En este trabajo se presenta un estudio del rendi- vidrio, previamente pesado e identificado. A conti-
miento quesero a partir de muestras individuales nuación se añaden 150 ml de una dilución acuosa
mediante una adaptación de estas técnicas, en el que 1:100 de cuajo comercial enzimático a base de qui-
se evalúa la relación entre el rendimiento quesero y mosina (Maxiren 15, Lamirsa) de fuerza 1:15.000. La
los distintos componentes químicos de la leche, así mezcla se agita y se mantienen los tubos durante una
como su evolución a lo largo de la lactación. También hora en un baño de agua a 37ºC. Se realiza un corte
se calculan las ecuaciones que predicen con mayor en forma de cruz en la cuajada para facilitar el desue-
473
MARTI, A.; GARCIA, A.; MOLINA, P. Y DIAZ, J.R.
rado, y se procede a una centrifugación a 4.000 r.p.m. Se calcularon las medias, valores máximos y míni-
durante 15 minutos. Una vez centrifugado, se separa mos de todas las variables estudiadas mediante el
el suero por decantación y posteriormente la cuajada procedimiento MEANS y los coeficientes de correla-
se lava 3 veces con agua del grifo, colocando los ción entre todos los parámetros estudiados, mediante
tubos boca abajo y dejándolos en esa posición duran- el procedimiento CORR.
te 24 horas con el fin de que escurra el agua posible- Para estudiar la evolución del rendimiento quesero
mente retenida. Por último se pesa el tubo con la cua- y de los constituyentes químicos de le leche a lo largo
jada. de la lactación, se realizó un análisis de la varianza
mediante el procedimiento GLM, cuyo modelo fue el
Cálculo del rendimiento quesero siguiente: Yij = m + SLi + Oj + eij
El rendimiento quesero, expresado en Kg de cuaja- donde Yij = factor a estudiar; m = media; SLi =
da por 100 l de leche, se ha calculado mediante la efecto de la Semana de Lactación (i = 3, 5, 7, 9, 11,
siguiente fórmula: 13, 15); Oj = efecto Oveja (j = 1, 2, ... 26); eij = error
((peso tubo + cuajada) - peso tubo) x 100 residual.
10 ml de leche Por último, se realizó un análisis de regresión sim-
El tratamiento estadístico se realizó mediante la ple mediante el procedimiento REG.
aplicación de diferentes procedimientos del paquete
estadístico S.A.S. (S.A.S. Institute Inc., 1996). RESULTADOS Y DISCUSION.
Tabla 1. Valores medios, máximos y mínimos del rendimiento quesero (RQ) y los componentes químicos de
la leche de oveja de raza Manchega (n = 144).
Variable Media ± ES C.V. Mínimo Máximo

RQ (kg/100 l) 31,28 ± 7,78 0,25 19,40 52,01
Materia Seca (%) 18,21 ± 2,84 0,16 13,88 25,79
Grasa (%) 6,83 ± 1,98 0,29 3,20 11,10
Proteína Bruta (%) 5,75 ± 0,79 0,14 4,41 8,42
Proteína Verdadera (%) 5,41 ± 0,75 0,13 4,12 7,94
Caseína (%) 4,56 ± 0,66 0,14 3,41 6,64
El valor del rendimiento quesero (31,28%) resultó correlación de 0,85, seguida de la grasa (r = 0,84), la
ligeramente inferior al 32,46 % reportado por Lana y proteína verdadera (r = 0,77), la proteína bruta (r =
Lasarte (1998), lo que podría explicarse por un 0,76) y la caseína (r = 0,75).
menor tiempo de escurrido de las cuajadas una vez A este respecto, Sampelayo et al. (1998) encontra-
desueradas en el trabajo de estos últimos (12 minu- ron coeficientes de correlación de 0,88 y 0,75 para la
tos). caseína y la grasa respectivamente. Asimismo, diver-
La tabla 2 muestra los coeficientes de correlación sos autores afirmaron en trabajos realizados con
calculados entre todas las variables estudiadas. La leche de cabra, que la caseína explica el 75 % de su
mayor correlación observada es la del rendimiento variabilidad (Morand-Fehr et al., 1991; Remeuf et al.,
quesero con la materia seca, con un coeficiente de 1991).
Tabla 2. Coeficientes de correlación entre los parámetros analizados.
RQ MS G PB PV CN
RQ 1,00
MS 0,85 1,00
G 0,84 0,92 1,00
PB 0,76 0,84 0,71 1,00
PV 0,77 0,83 0,71 1,00 1,00
CN 0,75 0,85 0,70 0,99 0,99 1,00
474
RELACIÓN ENTRE EL RENDIMIENTO QUESERO Y LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE OVEJA DE RAZA
MANCHEGA A LO LARGO DE LA LACTACIÓN.
La mayor correlación observada entre el rendi- nentes principales que la constituyen, la grasa y las
miento quesero y la grasa con respecto a la caseína distintas fracciones proteicas, disminuyendo ligera-
podría atribuirse a que el gel obtenido en laboratorio mente al principio de la lactación, para aumentar pro-
no es acidificado y es, por tanto, menos permeable gresivamente hasta el máximo al final del periodo de
que el gel de quesería (Weber, 1987). Por ello, las ordeño.
pérdidas de materia grasa en el lactosuero son meno- Auldist et al. (1996) y López et al. (1999) encon-
res en los métodos analíticos en laboratorio, pudien- traron también rendimientos más altos al final que al
do dar lugar a rendimientos más altos y mejor corre- principio de lactación, coincidiendo con concentra-
lacionados con la materia grasa. ciones superiores de grasa y proteína en la leche,
Las figura 1 y 2 muestran gráficamente la evolu- fenómeno atribuido a la correlación negativa de
ción del rendimiento quesero y de los distintos cons- dichos componentes con la producción de leche.
tituyentes químicos de la leche durante todo el perio- Por último, las ecuaciones de predicción del rendi-
do de ordeño estudiado. El rendimiento quesero sigue miento quesero a partir de los distintos componentes
la misma tendencia que la materia seca y los compo- químicos de la leche se presentan en la tabla 3.
Figura 1. Evolución del rendimiento quesero (RQ) y de los constituyentes químicos de la leche a lo largo del
periodo de ordeño.
MS G PB PV CN
50
40
30
30
20
20
10 10
0 0
3 5 7 9 11 13 15 3 5 7 9 11 13 15
Semanas de lactación Semanas de lactación
A partir de un sólo componente, la ecuación más leche, podría ser interesante el uso de estas ecuacio-
precisa se obtuvo con la materia seca, que explicó el nes en las que la variable independiente sea un pará-
72% de la variabilidad del rendimiento quesero, metro de fácil medida, como la grasa (método
seguida de la grasa y la proteína bruta, con R2 de Gerber) o la materia seca (desecación en estufa). No
0,70% y 0,57 respectivamente. obstante, hay que señalar que la técnica de estima-
Teniendo en cuenta dos componentes al mismo ción del rendimiento quesero en laboratorio es una
tiempo, las mejores predicciones se obtuvieron a par- técnica de fácil aplicación y predice de forma correc-
tir de la grasa y la proteína verdadera, y la grasa y la ta el rendimiento quesero real (R2 = 0,75; Hurtaud et
caseína, que explicaron ambas combinaciones el 76 al., 1995), por lo que, desde un punto de vista prácti-
% de la variabilidad del rendimiento quesero. co y en los casos en que no se disponga de informa-
En el caso de querer disponer del rendimiento que- ción de composición, podría estimarse el rendimien-
sero a nivel orientativo o para poder comparar la ren- to quesero mediante esta técnica, en vez de utilizar
tabilidad en la transformación de diferentes tipos de las ecuaciones de predicción.
Tabla 3. Ecuaciones de predicción del rendimiento quesero (RQ) a partir de los componentes principales de la leche:
Materia seca (MS), Grasa (G), Proteína bruta (PB), Proteína verdadera (PV) y Caseína (CN).
Componente Ecuación R2 Componente Ecuación R2

MS RQ = -11,20 + 2,34 x MS 0,72 G, PB RQ = -3,67 + 2,36 x G + 3,28 x PB 0,75
G RQ = 8,85 + 3,29 x G 0,70 G, MS RQ = -4,60 + 1,35 x G + 1,47 x MS 0,74
PB RQ = -11,44 + 7,44 x PB 0,57 CN, MS RQ = -12,44 + 1,34 x CN + 2,07 x MS 0,73
PV RQ = -11,91 + 7,99 x PV 0,59 PB, MS RQ = -13,39 + 1,48 x PB + 1,99 x MS 0,73
CN RQ = -8,96 + 8,85 x CN 0,57 PV, MS RQ = -14,04 + 2,02 x PV + 1,89 x MS 0,73
G, CN RQ = -2,72 + 2,37 x G + 3,92 x CN 0,76 G, PB, MS RQ = -6,14 + 1,79xG + 2,48xPB + 0,61xMS 0,76
G, PV RQ = -4,24 + 2,31 x G + 3,66 x PV 0,76 G, PV, MS RQ = -6,64 + 1,77xG + 2,90xPB + 0,56xMS 0,76
G, CN, MS RQ = -4,59 + 1,95xG + 3,14xCN + 0,46xMS 0,76
475
MARTI, A.; GARCIA, A.; MOLINA, P. Y DIAZ, J.R.
CONCLUSIONES. Wageningen, 209-224.

OTHMANE, M.H.; FUERTES, M.H.; SAMPRIMI-
El valor medio del rendimiento quesero fue de TIVO, F., 1995. Estimación indirecta del rendi-
31,28 Kg. de cuajada por cada 100 litros de leche, miento quesero individual en ganado ovino. ITEA,
siendo del mismo orden que el estimado por otros 16, 741-743.
autores mediante técnicas similares y presentó coefi- PIRISI, A.; GIOVANNI, P.; PAPOFF, C.M.; DI
cientes de correlación importantes con la materia SALVO, R.; PINTUS, S.; GARRO, G.; FERRAN-
seca (r = 0,85), la grasa (r = 0,84), la proteína verda- TI, P.; CHIANNESE, L., 1999. Effects of sheep
dera (r = 0,77), la proteína bruta (r = 0,76) y la case- as1 - casein CC, Cd and genotypes on milk com-
ína (r = 0,75). El estado de lactación afectó al rendi- position and cheesemarking properties. Journal of
miento quesero observándose una tendencia similar a Dairy Research, 66, 409-419.
la evolución de los diferentes constituyentes quími- REMEUF, F.; COSSIN, V.; DERVIN, C.; LENOIR,
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E.A.; HADJIPANAYIOTOU, M.; MOWLEN, A.; obtained from total solids, fat and protein together .
REMEUF, F; SAUVANT, G., 1991. Influence of
feeding on goat milk composition and technologi- Key words: cheese yield, chemical composition,
cal characteristics. En: Goat Nutrition. Pudic, ewe milk, lactation stage.
476

1. CALENDARIO DE APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS FORRAJEROS.
ESPEJO GUTIÉRREZ DE TENA, A. M.1; ESPEJO DÍAZ, M.2 Y LÓPEZ GALLEGO, F.2
1. Explotación agropecuaria "Coto de Pesquerito". Ronda del Pilar 93. 06002-Badajoz.

2. Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico. Junta de Extremadura Apdo. 22. 06080-Badajoz
RESUMEN
La producción pascícola de la Dehesa es baja e irregular, por depender de un clima caracterizado por un régimen
variable con una marcada sequía estival y un suelo que es deficiente en fósforo. El ganado lanar mas utilizado es
de raza Merina, que está bien adaptado para aprovechar estos pastizales. La ordenación del pastoreo adaptado a
cada finca, basado en el aprovechamiento racional de todos los recursos disponibles, permite ahorrar en suple-
mentación del ganado y mantener la productividad del pasto y el arbolado.
Se realiza un estudio sobre una finca con 500 ovejas, que tiene unas 100 ha de dehesa y 100 de cultivos, que utili-
za el sistema de reproducción de tres partos cada dos años, y realiza el pastoreo dividiendo la ganadería en cuatro
rebaños de manejo en función del estado fisiológico, que pastan en las distintas parcelas de un modo arbitrario
basado en la disponibilidad de hierba. Se propone un plan de ordenación del pastoreo de la explotación aconse-
jándose la utilización de una parcela para sembrar un forraje de invierno y la optimización del aprovechamiento
de rastrojeras.
Se concluye que la ordenación del pastoreo es necesaria para conseguir un sistema de explotación sostenible de la
Dehesa.
Palabras clave: Dehesa, pastoreo ovino, sistemas de alimentación, ración de mantenimiento de ovinos
(RMO), digestibilidad.
INTRODUCCIÓN. doble de necesidades en unas fechas que en otras.

Diversos autores (Susmel y col. (1987), Martín y
Olea y col. (1988) han estudiado las producciones col.(1986)) han propuesto una metodología para
pascícolas de la Dehesa en una red de ensayos regio- medir las cargas y estudiar el pastoreo. En este arti-
nales observando una gran variabilidad entre lugares culo se presenta un plan de ordenación del aprove-
y años. Granda (1981) pone de manifiesto que el fac- chamiento de los recursos pastables de una dehesa,
tor que mas influye es la pluviometría, existiendo usando estos métodos.
también otros factores como: la carencia de fósforo
de los suelos de dehesa, el banco de semillas dispo- MATERIAL Y MÉTODOS.
nible y el manejo del pastoreo, que es perjudicial
cuando es excesivo o insuficiente. El rebaño en el que se basa este estudio está com-
Los sistemas a utilizar para el aprovechamiento de puesto de 500 ovejas, 75 primalas y 20 moruecos, del
los recursos han sido estudiados por López Gallego y que cada año se dejan 75 hembras y 3 machos como
col. (1998), que determinan las necesidades de suple- animales de reposición.
mentación y el manejo más adecuado en función del El sistema de parideras seguido es el de tres partos
grado de intensificación que se persiga. Granda en dos años, dividiendo el rebaño de ovejas en dos
(1981) propone un plan de gestión en función del año grupos de igual número que se cubrirán alternativa-
agrícola, de modo que en primavera se puede hacer mente (cada vez que se cubre un determinado grupo,
un acopio de recursos, considerando que ya se cono- se ponen algunos moruecos en el otro para que
cen las necesidades de suplementación previsibles cubran a las posibles ovejas vacías). En esta finca se
aunque hay otras imprevisibles por depender del año realizan las cubriciones en enero, mayo y septiembre,
siguiente. para evitar la cubrición de primavera (de fuerte ano-
La ordenación del aprovechamiento de los recursos estro estacionario) y la paridera de verano, desfavo-
es un problema complejo, por ser la producción her- rable debido a las altas temperaturas. También se
bácea de la dehesa muy estacional, presentándose un obtienen dos ventas en épocas de buena cotización.
gran máximo en primavera cuya calidad se deteriora El renuevo se deja de la paridera de febrero y el des-
en cuanto suben las temperaturas. (Espejo, 1992). Por vieje se hace a finales de diciembre.
otra parte las necesidades del ganado dependen de su La ganadería se divide en cuatro rebaños de mane-
estado fisiológico, pudiendo tener el mismo rebaño el jo: el rebaño de paridas (compuesto de las ovejas que
477
ESPEJO GUTIÉRREZ DE TENA, A. M.; ESPEJO DÍAZ, M. Y LÓPEZ GALLEGO, F.
están en el último mes de gestación y las que están en La alimentación de las ovejas se realiza a pastoreo
lactación, este rebaño se rehace en enero, mayo y durante todo el año, supleméntadolas en las épocas
septiembre); el rebaño de otras (compuesto de las en que el pasto no cubre sus necesidades. En la pri-
ovejas gestantes del primer al cuarto mes, las vacías, mavera, cuando la producción de hierba es elevada,
las primalas, los carneros durante los meses de cubri- aprovechan las diferentes parcelas con pastizal; en el
ción y las borregas a partir de los nueve meses de otoño, época de máxima carencia, utilizan el higueral
edad), el rebaño de borregas (compuesto de los y las parcelas con bellotas; en el invierno aprovechan
borregos y las borregas hasta que éstos cumplan también las bellotas y el olivar después de haber
nueve meses, luego se unen al rebaño de otras; y el recogido la aceituna, y en verano las rastrojeras.
rebaño de los carneros (que lo forman estos cuando Las características de las parcelas disponibles para
no están en época de cubrición). el pastoreo se resumen en la tabla 1.
Tabla 1. Descripción de las parcelas.
Parcelas 1 2 2ª 2B 3 3A 3B 4 5 6 7 8 9 10 11
Tipo Dehesa Majadal Majadal Majadal Dehesa Majadal Majadal Cereal Dehesa Dehesa Olivar Girasol DehesaGirasol Cereal
14,5 ha 5,1 ha 0,8 ha 1 ha 21,8 ha 1,6 ha 3,5 ha 24,2 ha 15,9 ha 4,5 ha 34,2 ha 33,1 ha 14,9 32 ha 62 ha
Monte Majadal Higuereas Erial Forraje
0,4 h 4,4 ha 14 ha 4,5 ha 5 ha
Majadal
3,2 ha
Superficie 14,9 5,1 0,8 1 26,2 1,6 3,5 24,2 33,1 9 34,2 33,1 19,9 32 62
Producción 37,024 16,225 2,390 3,207 69,347 5,150 10,955 12,100 59,650 19,466 13,680 6,620 65,541 6,400 31,000
anual RMO
La metodología empleada para el cálculo de los (1987).

recursos utilizados por el ganado es la descrita por La RMO representa unas necesidades de 1.730
Martín y col. (1986) que se basa en la definición de Kcal de Energía Metabolizable (EM) que son seme-
una unidad, la ración de mantenimiento de la oveja jantes a las propuestas por los sistemas NRC y UOM
vacía típica (RMO), determinada por las necesidades y aproximadamente son un 20% superiores a las esti-
diarias de mantenimiento de una oveja de 40 kg madas por el INRA y el ARC como consecuencia del
(Merina tipo Serena) transformando todas las necesi- gasto por pastoreo en Dehesa. Las relaciones con
dades del ganado de distintos pesos, tipos y estados estos sistemas, teniendo en cuenta a Susmel y col.
fisiológicos a estas unidades. Dicho método que ha (1987) e INRA (1978), son: 1 RMO = 1730 Kcal EM
sido aplicado en la Ley de la Dehesa (Boletín de la = 0,92 UOM = 0,635 UFL
Asamblea de Extremadura nº 100/1986) es una adap- Las necesidades en RMO según tipo de
tación a las condiciones españolas de la unidad ovina ganado, peso de la oveja y estado fisiológico (Martín
mediterránea (UOM) descrita por Susmel y col. y col. 1986) se presentan en la tabla 2.
Tabla 2. Necesidades en RMO según tipo, peso y estado fisiológico.
TIPO DE Carneros Borregas Primalas Borregos Primale

GANADO 1,5 0,9 1,1 1,35 1,5
PESO DE 35 kg 40 kg 45 kg 50 kg 55 kg
LA OVEJA 0,92 1 1,09 1,18 1,27
ESTADO Gestación Lactación (oveja merina). Meses:
FISIOLÓGICO 2 últimos meses 1º 2º 3º 4º
Parto simple 1,5 2,3 2,1 1,4 1,2
Parto doble 1,6 2,7 2,4 1,6 1,2
0,9 S +0,1 D 1,51 2,34 2,13 1,42 1,2
478
ORDENACIÓN DEL PASTOREO EN EXPLOTACIONES OVINAS DE DEHESA. 1. CALENDARIO DE
APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS FORRAJEROS.
Para la estimación de los recursos obtenidos consi- y col. 1986). Como 1 RMO son 1,73 Mcal EM resul-
deraremos una producción media de los pastos de ta que el valor alimenticio de 1 kg de MSA de
dehesa de 2350 kg MS/ha (Olea y col., 1988). pastos en RMO es:
Considerando como no utilizable el 25% (por depre- 1 kg MSA = [(4,41 x 0,82 x CD)/1,73] RMO =
dadores, pisoteo, inaccesible y no apetecible) la (2,09xCD) RMO
materia seca aprovechable (MSA) anual media es cuya variación durante el año se presenta en la
1760 kg/ha. Teniendo en cuenta que 1 kg MS equiva- tabla 4, siendo la media 1 kg MSA = 1,16 RMO.
le a 4,41 Mcal de EB, la energía metabolizable será El valor alimenticio de los suplementos según
EM = EB x CD x f, siendo f = EM/ED práctica- INRA (1978) y Martín y col. (1986) es el indicado en
mente constante f = 0,82 y el coeficiente de digesti- la tabla 3.
bilidad CD variable según los meses del año (Martín
Tabla 3. Valor alimenticio de los suplementos.
por kg. de MS por kg. prod. Natural

ALIMENTO % MS CD EM UFL RMO PB UFL RMO
Concentrados (Cebada) 86 0,85 3,17 1,16 1,83 5,8 1 1,57
Hierba verde 1,72 0,7 2,56 0,89 1,48 1,31 0,15 0,25
Hierba media 19,2 0,555 2 0,66 1,16 9,2 0,13 0,22
Hierba seca 88 0,45 1,55 0,49 0,9 8,4 0,43 0,79
Heno bueno 85 0,64 2,31 0,79 1,34 12,4 0,67 1,13
Heno medio 85 0,59 2 0,67 1,16 10,8 0,57 1
Heno malo 85 0,52 1,83 0,6 1,06 7,6 0,51 0,9
Paja sola 88 0,42 1,12 0,41 0,65 3,5 0,36 0,57
Paja con 25% de concentrados 88 0,54 1,58 0,58 0,91 10,7 0,51 0,8
El valor energético de las bellotas y los higos se RESULTADOS Y DISCUSION.
estima en 1,75 RMO/kg MS.
La producción en RMO de cada uno de los recur-
sos de la finca por Ha. se ha calculado multiplican-
do la cantidad de MSA producida por 2,09 y por el
CD correspondiente (Tabla 4).
Tabla 4. Indices y producciones quincenales por tipo de recurso en RMO/ha.
OCT NOV DIC ENE FEB MAR AB MAY JUN J UL AGO SE P MED TOTAL
QUINCENA 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2
CD 42 42 50 50 60 60 70 70 70 70 75 75 70 70 55 55 45 45 45 45 45 45 42 42 55,50
RMO/kg MSA 0,88 0,88 1,05 1,05 1,25 1,25 1,46 1,46 1,46 1,46 1,57 1,57 1,46 1,46 1,15 1,15 0,94 0,94 0,94 0,94 0,94 0,94 0,88 0,88 1,16
IPA 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0,93 1 0,78 1 0,82 1 1 1 1 1 0,93 1 1 1 0,56
kg MS/ha de 55 110 110 55 55 55 55 55 55 110 165 330 330 165 55 1760
pastos de dehesa
PASTOS DE 50 115 115 70 70 80 80 80 80 175 260 480 480 190 65 2390
DEHESA
PASTOS DE 63 144 144 88 88 100 100 100 100 219 325 600 600 237 81 2987
MAJADAL
ERIALA 37,5 86,3 86,3 52,5 52,5 60 60 60 60 131 195 360 360 142 48,8 1792
PASTOS
PASTOS DE 25 58 58 35 35 40 40 40 40 88 130 240 240 95 33 1195
MONTE
CULTIVO 200 200 200 200 200 200 4000 5200
FORRAJERO
BELLOTA 40 40 40 40 160
(16 enc./ha.)
HIGOS 240 240 240 720
OLIVAR 160 60 60 60 60 400
RASTROJO 500 500

DE CEREAL
RASTROJO 200
DE GIRASOL 200
479
El plan de formación de los rebaños, las cabezas de tos (en lactación, cuando el pasto ya esta seco o hay
ganado que los componen y las necesidades energéti- partos dobles, pues el coeficiente de volumen impide
cas de los mismos se presentan en la tabla 5, donde cubrir las necesidades). El uso de concentrados en el
estas ultimas han sido calculadas multiplicando el cebo de corderos es indispensable.
numero de días de la quincena por el numero de ani-
males y por las necesidades de estos (que se indican CONCLUSIÓN.
en la tabla 2).
El calendario de pastoreo que se presenta en la Como conclusión se deduce que el plan de ordena-
tabla 6 se ha establecido teniendo en cuenta la dispo- ción de pastoreo permite la óptima utilización de los
nibilidad de recursos y las necesidades de cada reba- recursos, disminuyendo las necesidades de suple-
ño, de modo que se ha procurado cubrir al máximo mentación y favoreciendo la conservación de los pas-
estas con un pastoreo rotacional. Las parcelas peque- tos, lo que contribuye a la sostenibilidad del sistema.
ñas (2A, 2B, 3A y 3B) se destinan a los rebaños
pequeños (carneros y borregas), las próximas al BIBLIOGRAFÍA
aprisco (1,2,3 y 6) se destinan al rebaño de paridas y
el resto al rebaño de otras, que aprovecha también las ESPEJO DÍAZ, M. 1992. Economía de la Dehesa.
rastrojeras arrendadas (10 y 11). Proc. Simposio Mediterraneo sobre regeneración
La producción quincenal de recursos de cada par- del Monte Alcornocal. Ed. IPROCOR. 364-368.
cela se ha calculado multiplicando la superficie de
esta por la producción unitaria indicada en la tabla 4. INRA, 1978. Alimentation des ruminants. Ed. Institut
Los resultados se presentan en la primera línea de National de la Recherche Agronomique. Versalles
cada parcela de la tabla 6. La disponibilidad teórica (Francia). 598 pp.
(2ª línea de cada parcela, tabla 6) se ha calculado aña-
diendo a la producción quincenal el sobrante de la LÓPEZ GALLEGO, F., ESPEJO DÍAZ, M., and
quincena anterior multiplicado por el índice de pérdi- LOPEZ PARRA, Mª M., 1998. Extensive sustaina-
das por agostamiento de la hierba (IPA): ble productive systems of Merino sheep in the
IPA = CD Quincena siguiente x CD Actual Spanish south-west. Compatibility of the meat and
La diferencia, si es positiva, indica el remanente cheese production of these systems and transfer of
para la quincena siguiente, y si es negativa, las nece- this technology.
sidades de suplementación. Ponencia de la 5ª Conferencia Mundial del Merino.
De esta tabla se deduce que el plan propuesto está Christchurch (Nueva Zelanda)
bastante equilibrado para un año medio, siendo el Proc. Vth World Merino Conference, 81-88.
aprovechamiento del pasto casi el 90 % del máximo
posible. El peor aprovechamiento se produce en la MARTIN BELLIDO, M.; ESPEJO DÍAZ, M.;
parcela 3, donde hay un remanente al final de prima- PLAZA GONZALO, J.; LOPEZ CARRIÓN, M.,
vera de 40.000 RMO, que es el que sufre mayores 1986. Metodología para la determinación de la
pérdidas del coeficiente del CD por agostamiento. carga ganadera de pastos extensivos. (Monografía
Las necesidades de suplementación se producen en INIA nº 57). Ed. Instituto Nacional de
el rebaño de los carneros, que prácticamente están en Investigaciones Agrarias. Madrid. 37 pp.
estabulación libre, en el rebaño de otras durante los
meses de invierno, por lo que es precisa una ligera OLEA, L.; VERDASCO, P.; PAREDES, J., 1988.
suplementación con paja o heno, o la utilización de Necesidades de pastos (cantidad y calidad) para el
una forrajera de crecimiento invernal, como es el ray- ganado ovino en sistemas extensivos y condiciones
grass, y en el rebaño de paridas se precisa la suple- semiáridas-mediterráneas. Actas XXVI Reunión
mentación al principio del otoño. Como indica anual de la SEEP. Vol. I, 383-402.
Granda (1981), la variabilidad climática interanual es
muy grande, habiendo solo un 49 % de los años en SUSMEL, P.; ESPEJO DÍAZ, M.; BRELURUT, A.,
los que se tiene una primavera y un otoño medios o 1989. L’unité Ovine Méditerranéenne (UOM):
buenos. En el caso de que ambos fueran buenos las Définition et méthode de calcul. En: Agriculture.
necesidades de suplementación disminuirían pero si Programme de recherche Agrimed. L’évaluation des
falla uno de ellos las necesidades aumentan. Así ovins et des caprins méditerranéens. Rapport EUR
mismo hay que considerar que la suplementación con 11893, 96-120. Ed. Commission des Communautés
concentrados es necesaria en determinados momen- européennes. Luxemburgo (Luxemburgo).
480
ORDENACIÓN DEL PASTOREO EN EXPLOTACIONES OVINAS DE DEHESA. 1. CALENDARIO DE
APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS FORRAJEROS.
SUMMARY
The availability of pasture in the Dehesa is low and
irregular because it depends on a climate characteri-
sed by large variations, with marked seasonal
droughts, and soil that is deficient in phosphorus. The
sheep breed utilised is the Merino which is well adap-
ted to these pastures. Proper control of grazing, adap-
ted to each farm and based on a rational use of all the
available resources, produces a saving on supplemen-
tary feeds and the maintenance of the productivity of
the pastures and wooded areas.
A study was carried out on a farm with 500 sheep,
around 100 ha of dehesa and 100 ha of cultivated
land. The farm used the reproductive system of three
lambing seasons every two years. For grazing purpo-
ses, the stock was divided into four flocks depending
on the physiological condition of the animals. These
were allowed to graze in different paddocks in an
arbitrary fashion depending on the availability of
grass. A plan was proposed for the control of grazing
that included the use of certain paddocks to sow win-
ter forage and the optimisation of stubble grazing. It
was concluded that a grazing plan is necessary to
achieve a system of sustainable use of the Dehesa.
Key words: Dehesa, sheep grazing, feeding sys-

tems, feed ewe unit (RMO), digestibility.
481
482

2. CONTROL DEL MANEJO Y ALIMENTACIÓN UTILIZADOS.
ESPEJO GUTIÉRREZ DE TENA, A. M.1; ESPEJO DÍAZ, M.2 Y LÓPEZ GALLEGO, F.2
1. Explotación agropecuaria "Coto de Pesquerito". Ronda del Pilar 93. 06002-Badajoz.

2. Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico. Junta de Extremadura Apdo. 22. 06080-Badajoz
RESUMEN
Con objeto de asegurar que el sistema de explotación de la Dehesa se ajusta a un plan de ordenación de utiliza-
ción de los recursos pastables, es preciso obtener una información fiable de cómo se desarrolla el manejo de los
animales y cuales son los resultados técnicos y económicos que se producen.
Para recabar dicha información, se propone el establecimiento de una metodología de controles que puede reali-
zarse a dos niveles de precisión dependiendo del personal disponible. Los controles se refieren a: variación de cen-
sos (nacimientos, altas, bajas), producción y disponibilidad de recursos (pasto, forrajes, bellota), manejo del gana-
do (reproducción, pastoreo, suplementación) y producciones obtenidas. El cuaderno de pastoreo, (donde se anota
para cada rebaño el tipo de animales y censo, parcelas utilizadas y tiempos de permanencia, pienso y forrajes suple-
mentarios) es necesario para comprobar el ajuste entre recursos y necesidades, permitiendo también estimar la
carga real de cada parcela.
Se presentan los primeros resultados obtenidos con la utilización de este método en una explotación ovina comer-
cial de dehesa. Se concluye que el procedimiento propuesto es útil para asegurar el ajuste entre el plan de ordena-
ción del pastoreo y el manejo empleado, permitiendo también mejorar la gestión de la explotación.
Palabras clave: Dehesa, pastoreo ovino, control de producciones, cargas ganaderas, ración de mantenimien-
to de ovinos (RMO).
INTRODUCCIÓN. MATERIAL
La planificación de la utilización de los recursos de La aplicación de los controles de pastoreo que pre-
pastoreo es necesaria para obtener un aprovecha- sentamos, se realiza sobre una ganadería que tiene
miento óptimo de los mismos, así como para garanti- como base un rebaño de 500 ovejas que tiene como
zar la conservación del medio (Espejo y col., 2000).
base territorial una finca de dehesa de 220 ha, cuyas
Sin embargo, las diferencias existentes entre explota-
características y manejo se describen e n la primera
ciones, así como la diversidad de situaciones que se
parte de este trabajo (Espejo y col. 2000). El
presentan en cada una de ellas en función del año y el
manejo, exigen que se realice un seguimiento para sistema de reproducción seguido es el de tres partos
conocer lo que en la realidad está pasando y tomar las en dos años, con cubriciones normalmente en enero,
decisiones adecuadas para ajustar el aprovechamien- mayo y septiembre. Para el manejo del pastoreo la
to del pasto y la alimentación del ganado, del modo ganadería se divide usualmente en cuatro rebaños: los
más conveniente para alcanzar los fines deseados. carneros, las borregas, las paridas y otras donde se
Para conseguir este objetivo es precisa la realiza- incluyen las vacías y las que no están en los rebaños
ción de una serie de controles en campo que nos faci- anteriores.
liten la información requerida, los cuales permitirán
por otra parte, facilitar la gestión de la explotación y METODOLOGÍA
mejorar los resultados técnicos y económicos que se
producen. Diversos trabajos se han puesto en marcha
El plan de controles que se propone puede hacer-
en Extremadura (López Gallego y col, 1998, Espejo
se a dos niveles: El recomendado para fincas experi-
y col., 1999), para poner a punto una metodología de
mentales (E) y el simplificado (S) que se emplea en
controles en situaciones de pastoreo extensivo.
explotaciones comerciales:
En este trabajo se resumen los fundamentos de la
citada metodología, presentándose también un caso
1. Control del medio natural:
práctico de aplicación de la misma.
1.1. Parcelas: Anualmente (S) se hará un listado
483
con las parcelas y subparcelas, haciendo constar la expertos.

superficie, el tipo de suelo (textura, pendiente), la 2.3. Estudio de la biodiversidad: Una vez al año
vegetación (majadal, pasto natural, pasto fertilizado, (abril) se estudiará la composición botánica detallada
dehesa), los cultivos (forrajeras, cultivos herbáceos), de las distintas parcelas (E) estimándose las plantas
y la proximidad al aprisco. En las parcelas más signi- presentes y su frecuencia.
ficativas se elegirán 2 zonas representativas donde se
marcarán 2 enclaves de 1.000 m2, en los que se harán
3. Controles de producción animal:
los controles de hierba.
3.1. Material animal: Al menos dos veces al año
1.2. Clima: Se recomienda la toma diaria en la
(S) se hará un recuento del ganado presente en la
finca (S) de las temperaturas máxima y mínima y de
explotación, indicando las especies, razas, tipo y
la pluviometría. Si no es posible hay que recurrir al
estado fisiológico.
observatorio más próximo.
3.2. Altas y Bajas: Se llevará un parte mensual (E)
1.3. Suelo: Se aconseja realizar al inicio de los con-
en el que se anoten diariamente las altas o bajas que
troles (S) un análisis de suelo de las parcelas más sig-
se producen en la explotación, indicando la causa y el
nificativas midiendo el pH, textura, Materia orgáni-
número del animal.
ca, Ca y P. En estudios más precisos (E) se harán cada
3.3. Carnet de Paridera: En este se anotarán diaria-
cuatro años, midiendo también otros elementos y rea-
mente (E): la fecha, los números de los corderos naci-
lizando calicatas.
dos, el sexo, modo de nacimiento, el peso al nacer, el
número de la madre y las incidencias (corderos adop-
2. Control del pasto:
tados, corderos muertos al nacer o después, dificulta-
2.1. Producción de hierba: En los enclaves marca-
des de parto).
dos se colocarán dos jaulas de exclusión de 1 m2,
3.4. Cuaderno de pastoreo: Se anotará diariamente
cortando la hierba producida cada bimestre (E) o tri-
(E) en una ficha quincenal como se indica en la tabla
mestre (S) para determinar la MS.
1 el número de animales que hay en cada parcela, su
2.2. Estudio de la evolución del pasto: La disponi-
tipo, las altas o bajas en la misma y la suplementación
bilidad del pasto y su composición botánica (E) se
dada. Si no se puede rellenar esta ficha se anotarán
estimará mensualmente de octubre a julio en los
por quincena (S) las parcelas pastoreadas por cada
enclaves elegidos por el método de los Rangos
rebaños, los efectivos medios y la suplementación
(Martín y col., 1982; López y col. 1982). Se tomarán
dada.
muestras para conocer la calidad del pasto (composi-
3.5. Control de pesos y condición corporal (BCS =
ción química y digestibilidad). En fincas comerciales
Body condition score): Se realizará cada dos meses (E)
(S) la disponibilidad se controlará cada dos meses, la
sobre una muestra fija de animales de cada rebaño.
composición botánica se estimará subjetivamente por
484
ORDENACIÓN DEL PASTOREO EN EXPLOTACIONES OVINAS DE DEHESA. 2. CONTROL DEL
MANEJO Y ALIMENTACIÓN UTILIZADOS.
Tabla 1. Cuaderno de pastoreo. Censos y piensos: Junio de 1999, 2ª quincena.
Rebaño GESTANTES PARIDAS VACIAS

CENSOS ALIMENTO CENSOS ALIMENTO CENSOS ALIMENTO
día A B C Par Paja Pien A B C Par Paja Pien A B C Par Paja Pien
16 131 1 60 7 2 4 433 5 200
17 1B 130 60 7 4 433 200
18 3 127 60 3 10 7 433 200
19 5 122 60 5 15 7 433 200
20 3 119 60 3 18 10 433 200
21 3 116 60 3 21 10 1B 432 4 0
22 5 121 60 21 15 5 427 0
23 6 115 60 6 27 15 427 0
24 5 110 60 5 1B 31 15 427 0
25 1 1B 110 60 31 15 1 426 0
26 1 109 60 1 32 15 1B 425 0
27 2 107 60 2 34 20 424 0
28 2 6 103 60 6 40 20 2 422 0
29 103 60 40 20 2B 421 0
30 67 1B 169 70 40 20 67 354 0
31
NOTA +3M Borros desde el día 16 +22 M desde el día 16
Cambios 75 34 34 75
Bajas 3 1 4
Sumas
H 1791 1 910 374 2 197 2165 5
4185 4 1000
Sumas 45 1 110 5
M 220 4
OBSERVACIONES: LEYENDA: A =Altas; B =Bajas; C =Censo final; Par = Parcela donde pastorean; Pien = Pienso (Aquí
mezcla con 1,42 RMO/Kg. de50% maíz y 50% alfalfa deshidratada); M = Carneros; H= Ovejas.
Esta quincena había también un rebaño en el aprisco de 93 corderos en cebo y otro rebaño de corderos con las recién pari-
das (a fin de mes había 42), por tanto el control ocupa 2 fichas. La cubrición empezó el 16 de junio.
4. Análisis de los datos: ya que las circunstancias varían de las que se propo-
La metodología empleada para el cálculo de los nen (generalmente para un año medio que suele pro-
recursos utilizados por el ganado será la basada en la ducirse solamente el 50 % de los años) y el manejo
ración (RMO), descrita en la primera parte de este
trabajo (Espejo y col., 2000). En el análisis de los del ganado implica que los rebaños se subdividan con
datos se estimarán las necesidades de los rebaños frecuencia (paridas con gemelos, viejas, ovejas en
(mensuales y totales), la manera de cubrir estas (por ordeño). Los datos reales aquí expuestos se refieren
pastoreo o suplementación) y la carga ganadera al año agrícola 1998-1999, año de gran sequía, en el
soportada por cada parcela. Cuando se realizan con-
que la producción de hierba primaveral fue muy infe-
troles de la producción de hierba (no efectuados en
este trabajo) se puede analizar también el ajuste entre rior a la esperada e incluso hubo que llevar agua con
recursos y necesidades. cisternas en verano para abrevar el ganado, pues las
reservas de la finca se agotaron.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. El cambio de animales de un rebaño a otro a veces
se efectúa de un modo radical (el paso de lactantes a
La realización práctica de un plan de pastoreo, vacías se hace el día del destete de los corderos), por
difiere bastante del calendario teórico programado, grupos (el paso de vacías a gestantes se hace cada
485
varios días separando las que manifiestan su gesta- del pastoreo y ajustar las necesidades a las produc-
ción) o diariamente (paso de gestantes a paridas el día ciones. A nivel de investigación facilita el análisis de
del parto) como se observa en la tabla 1, que es una sistemas y la comparación de distintas explotaciones.
hoja del cuaderno de pastoreo en el que el personal de
campo anota diariamente los efectivos, las parcelas y AGRADECIMIENTOS.
la suplementación de cada rebaño.
Los autores agradecen a D. Hilario Castaño y a D.
Basándonos en los datos registrados en el cuader- Mariano Díaz su colaboración en la toma diaria de
no de pastoreo, se conoce en cada quincena cual es la datos de la explotación.
composición de los rebaños, el tiempo de estancia de
estos en cada parcela y la suplementación recibida. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
Esta información se presenta resumida en la tabla 2
ESPEJO DÍAZ, M.; GONZALEZ LÓPEZ, F., VAZ-
(donde M= carneros, H= ovejas, B= borregos, Vi= QUEZ PARDO F., y LÓPEZ GALLEGO F. 1999.
viejas, V= vacías, G= en gestación, L= en lactación: Propuesta de proyecto para el programa INTE-
1-2-3= mes de lactación, S= parto simple, D= parto RREG-III sobre la realización de un inventario de
doble, d= días y P= parcela). los parámetros relativos al ecosistema de Dehesa
para el desarrollo de un sistema integrado de ges-
Aplicando los coeficientes indicados por Espejo y
tión ambiental y económica. Policopiado. SIA,
col.(2000) (tablas 2 y 3 del citado artículo) se han cal- Dicbre 1999.
culado las necesidades del ganado y el alimento reci-
bido como suplementación en raciones de manteni- ESPEJO GUTIÉRREZ DE TENA, A. M.; ESPEJO
miento (RMO) que se presentan en la tabla 3. La dife- DÍAZ, M. y LÓPEZ GALLEGO, F., 2000.
Ordenación del pastoreo en explotaciones ovinas
rencia entre ambos es una estimación de la cantidad
de dehesa.1. Calendario de aprovechamiento de los
de alimento que el ganado ha obtenido del pasto de la recursos forrajeros. Com. XXV Jornadas SEOC.
parcela correspondiente. Teruel,Sepbre 2000.
Esta estimación no es exacta puesto que los anima-
les pueden haber acopiado o hecho uso de sus reser- LOPEZ GALLEGO F.; ESPEJO DÍAZ, M. Y
VILLAR ALGABA, A. 1994. Evolution of ewe
vas corporales (López Gallego y col., 1994) por lo
body condition and the production of lamb and
cual conviene en una muestra del ganado efectuar milk in different productive strategies. Options
controles del peso y del BCS de los animales para méditerranéennes, Serie A, No. 27, 53-58.
mejorar la precisión de las estimaciones. Los contro-
les de producción herbácea antes y después de la LÓPEZ GALLEGO F. 1998. Desarrollo de un siste-
ma de producción ovina semiextensiva, con pau-
estancia permiten evaluar también los recursos utili-
tas de suplementación alimenticia en función de las
zados (López Gallego, 1998). respuestas productivas y las variaciones ambienta-
Las sumas por filas de los datos de diferencias de les. Policopiado. Proyecto financiado por el
la tabla 3 son una estimación de las raciones (RMO) Programa FEDER.
totales suministradas por cada parcela. Las sumas por
LÓPEZ CARRIÓN, T.; MARTIN BELLIDO,
columnas estiman las necesidades del ganado por
MORENO CRUZ, V.; GARCÍA VILLALÓN, M.;
quincena. Estos datos son de gran utilidad para el GONZALEZ CRESPO, J. M. y MARTÍN JAVA-
ganadero, pues le permite conocer lo que esta suce- TO, J. 1982. El método de los rangos para la deter-
diendo en realidad en su explotación y tomar decisio- minación de la composición botánica. Anales
nes sobre la utilización de los recursos y la necesidad INIA, Serie Agrícola No. 18, 19-28
de suplementar en momentos determinados. MARTIN BELLIDO, M.; LÓPEZ CARRIÓN, T.;
MARTÍN JAVATO, J.; MORENO CRUZ, V.; y
CONCLUSION. GONZALEZ CRESPO, J. 1982. El método de los
rangos para la evaluación de la disponibilidad de la
materia seca en pastos naturales y mejorados.
La metodología presentada es una herramienta útil
Anales INIA, Serie Agrícola, No. 17, 77-89.
para el ganadero pues le permite mejorar el manejo
486
487
ORDENACIÓN DEL PASTOREO EN EXPLOTACIONES OVINAS DE DEHESA. 2. CONTROL DEL
MANEJO Y ALIMENTACIÓN UTILIZADOS.
SUMMARY
In order to ensure that the agricultural use of the
Dehesa conforms to a plan for controling the use of
the available pastures, we have to obtain reliable
information on how animal management is carried out
and the technical and economic results produced.
To collect this information, the establishment of a
monitoring methodology was proposed that could act
on two levels of accuracy, depending on the available
personnel. The variables referred to are: variation in
animal numbers (births, sales, purchases), production
and availability of feeds (pasture, forage, acorns),
stock management (reproduction, grazing, supple-
mentary feeding) and the production obtained. A gra-
zing book (where for every flock the type and number
of animal, paddocks used and time spent in each one,
supplementary foodstuffs and forage are noted) is
necessary to verify the fit between resources and
needs. The real stocking rate on each paddock can
also be estimated.
The first results obtained by the use of this method
on a commercial sheep farm on the dehesa are pre-
sented. It is concluded that the procedure is useful in
assuring the right adjustment between the grazing
plan and the animal handling methods used, allowing
better management of the farm.
Key words: Dehesa, sheep grazing, production

monitoring, stocking rate, feed ewe unit (RMO).
488

DESTETADOS DURANTE ÉPOCA SECA EN EL EDO. TACHIRA-
VENEZUELA. I: VARIACIÓN DE CARGA PARASITARIA.
ACEVEDO, E.1; GARCÍA, J.1; VITTO, R.1; CIRIA, J.2 Y ASENJO, B.2
Decanato de Investigación. Universidad del Táchira. Venezuela.

1Universidad de Valladolid. E.U.I.Agrarias de Soria.Campus de Soria, 42004.
RESUMEN
Con la finalidad de evaluar la eficacia del ricobendazol (RBZ), ivermectina (IVM) y levamisol (LVS), para el con-
trol de los parásitos gastrointestinales, se realizó un ensayo en ovinos de pelo destetados en época seca en la hacien-
da "La Tuquerena" del estado Táchira. Se formaron cuatro grupos de seis animales cada uno, a los cuales se les
aplicó diferentes tratamientos. La eficacia antihelmíntica y el índice de variación de cargas parasitarias fueron eva-
luados mediante la prueba de reducción en el número de huevos por gramo de heces (h.p.g.h.) imputable al trata-
miento. A los 7 días post-tratamiento, las cargas de estróngilos digestivos se redujeron en 70.2 ± 0.6%, 99.4 ±
0.04% y 98.1 ± 0.08%, para RBZ, IVM y LVS, respectivamente; incrementándose luego de los 14 días los valo-
res de h.p.g.h. en los grupos tratados con RBZ y LVS, mientras que el grupo de IVM mostró efecto persistente por
77 días post-tratamiento.
Palabras clave: Ovino, parásito, Ricobendazol, Ivermectina, Levamisol.

Es ampliamente conocido que uno de los factores El desarrollo de la parte experimental del presente
limitantes de la producción de pequeños rumiantes lo estudio se llevó a cabo en la unidad ovina de la
hacienda "La Tuquerena", propiedad de la
constituye el parasitismo, fundamentalmente el gas-
Universidad del Táchira, ubicada en la aldea "Unión"
trointestinal, y se han subestimado las consecuencias (Rubio), Municipio Junín, zona suroeste del Estado
económicas que trae esta patología, porque su clínica Táchira; a 30 kilómetros de San Cristóbal. La hacien-
no es muy clara y además, muy pocos estudios han da cuenta con 103.2 hectáreas, siendo el área destina-
sido realizados en Venezuela para determinar la da a la unidad ovina de 13.0 hectáreas, representando
importancia de las infestaciones por helmintos, en el 12.59% del total.
El ensayo se realizó con 24 ovinos de pelo, mesti-
resultados productivos y económicos.
zos de las razas West African, Persa Cabeza Negra y
La aplicación de desparasitantes comerciales, está
Barbados Barriga Negra, los cuales constituían el
determinada por diversos factores, como la época del rebaño destetado en diciembre. El período experi-
año en que se aplique, la edad de los animales, las mental fue de 91 días, transcurridos desde el 2 de
especies parásitas prevalentes en la zona, la actividad enero de 1997. Las edades de los animales oscilaron
específica y el precio de los fármacos, entre otros entre 90 y 120 días y el peso entre 10 y 18 kg. siendo
considerados éstos los valores iniciales en el cálculo
(Coronado et al., 1996).
de la dosis de antihelmíntico correspondiente a cada
Basándose en lo anteriormente expuesto y con el
animal.
propósito de contribuir con el desarrollo de la gana- Todos los animales se mantuvieron a pastoreo rota-
dería ovina, como un sistema de producción integral, tivo, con suministro de agua ad libitum, de 7:00 a.m.
se diseñó el presente estudio, para evaluar la eficacia a 4:00 p.m., luego de esta hora eran llevados al corral
antihelmíntica de tres productos comerciales cuyos de aparte, donde pasaban la noche.
principios activos son ricobendazol, ivermectina y A cada animal se le realizó análisis coprológico
antes y después de la aplicación de los antihelmínti-
levamisol.
cos, y se repitieron los análisis semanalmente a todos
489
ACEVEDO, E.; GARCÍA, J.; VITTO, R.; CIRIA, J. Y ASENJO, B.
los ovinos, para determinar la carga parasitaria pro- ción (1000 h.p.g.h.). Sin embargo a los 14 y 21 días
medio de cada grupo, expresadas en número de hue- comenzó nuevamente a incrementarse el porcentaje
vos por gramo de heces (h.p.g.h.). De acuerdo a la de h.p.g.h., disminuyendo el porcentaje de reducción
carga parasitaria, se repitieron las desparasitaciones a 19.7 ± 1.4 y 37.6 ± 1.0% (Tabla1). Este resultado
cuando el promedio de h.p.g.h. para estrongilos es similar a los obtenidos por Coronado et al. (1996)
digestivos superaba el nivel de infestación mixta con ricobendazol;
moderada (según Ueno y Gutierres, 1983) de 1000 Los animales tratados con ivermectina, mostraron
h.p.g.h., denominado "nivel umbral". elevada reducción del número de h.p.g.h. a los 7, 14
Los animales se distribuyeron en cuatro grupos y 21 días post-tratamiento con 99.4 ± 0.04, 99.4 ±
uniformes, en cuanto al sexo, peso y características 0.04 y 95.8 ± 0.3%, respectivamente, coincidiendo
raciales. Posteriormente se asignó aleatoriamente a con otros en la alta eficacia antihelmíntica y el
cada grupo un tratamiento: Grupo 1, testigo; grupo 2, amplio efecto residual (Yadav et al. 1993),
1ml/40 Kg de ricobendazol al 15% (3.75 mg/Kg), vía El grupo tratado con levamisol, a los 7 días post-
subcutánea; grupo 3, 1ml/50 Kg de ivermectina al tratamiento, tuvo elevada reducción (98.1 ± 0.08%)
1% (200 mcg/Kg), vía subcutánea; y grupo 4, 1 ml/20 de h.p.g.h., disminuyendo ésta a los 14 días a 50.2 ±
Kg de levamisol al 7,5% (3,75 mg/Kg), vía intramus- 1.08% y a los 21 días 69.5 ± 0.5%, comportamiento
cular. La eficacia antihelmíntica y el índice de varia- similar al observado por Morales y Pino (1991),
ción de cargas parasitarias fueron evaluados median- Yadav et al. (1993) y Gill et al. (1995).
te la prueba de reducción en el número de huevos por El grupo tratado con ricobendazol, siempre mantu-
gramo de heces (h.p.g.h.) imputable al tratamiento. vo cargas parasitarias superiores al nivel umbral;
Para el estudio estadístico de los resultados de los Coincidiendo con lo reportado por Morales et al.
análisis coprológicos se utilizó el análisis de varianza (1989), quienes concluyeron, que las cepas de parási-
no paramétrico por rangos de Kruskal-Wallis tos presentes en los rebaños analizados, tendrían
(Morales y Pino, 1987). Esta prueba fue realizada resistencia al ricobendazol, bien sea porque estas
para el número de huevos por gramo de heces especies no están incluidas en el espectro del produc-
(h.p.g.h.) inicial y luego para las observaciones de los to o porque han adquirido resistencia a éste o según
7, 14 y 21 días post-tratamiento. En los análisis por Maciel et al. (1996) porque las dosis serían insufi-
rangos de Kruskal-Wallis, donde se detectaron dife- cientes para remover la infestación en los animales.
rencias significativas se realizó la comparación de Los animales tratados con ivermectina, mantuvie-
medias de Duncan. Se tomó como nivel de signifi- ron la carga parasitaria por debajo del nivel umbral
cación el 1%. durante 77 días después de aplicado el producto;
luego, los niveles alcanzados los días 84 y 91 fueron
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 130 y 225 % superiores al nivel umbral.
Corroborando así, lo reseñado por Eddi et al. (1993)
Los resultados de los análisis coprológicos realiza- y Yadav et al. (1993), quienes afirmaron que el poder
dos antes y después del tratamiento y a las tres sema- residual del fármaco es excelente al menos por 84
nas aparecen en la Tabla 1. días.
La incidencia parasitaria de los animales no trata- En cuanto al grupo tratado con levamisol, los nive-
dos (Grupo testigo), durante el tiempo en que se reales disminuyeron 7 días después de cada aplicación,
lizó el ensayo, mostró variabilidad de acuerdo a los y aunque los niveles superaron el nivel umbral a los
géneros, pero todos los niveles de h.p.g.h. se incre- 14 días luego de la primera y segunda dosis, después
mentaron las primeras cuatro semanas, coincidiendo de la aplicada el día 42 del ensayo, la carga parasita-
con la salida del mes de menor precipitación en el ria se mantuvo inferior al nivel umbral por 28 días.
año (enero). Este incremento puede estar influencia- Estos resultados coinciden con los reportados por
do por factores como: la edad de los animales, el Morales y Pino (1991), donde la eficacia del pro-
estrés por destete,...... etc. ducto, contra infestaciones parasitarias similares a la
Para los animales tratados con ricobendazol, a los presente en la finca estudiada, es elevada; pero el
7 días se observó reducción del número de h.p.g.h. efecto persistente podría ser muy corto, y obligaría a
en 70.2 ± 0.6%, sin llegar al nivel umbral de infesta- aplicar el producto en intervalos más frecuentes.
490
EFICACIA DE TRES ANTIHELMÍNTICOS APLICADOS A OVINOS DESTETADOS DURANTE ÉPOCA SECA EN
EL EDO. TACHIRA-VENEZUELA. I: VARIACIÓN DE CARGA PARASITARIA.
Tabla 1. Comparación de las cantidades de estróngilos digestivos de cada grupo, antes del tratamiento y 7, 14
y 21 días post-tratamiento.
Días de Antihelmíntico Promedio de h.p.g.h. P Diferencia entre

Tratamiento Tratamientos
Testigo 3917
0 Ricobendazol 4917 0.7704 N.S.
Ivermectina 2783
Levamisol 4317
Testigo 3067 a
7 Ricobendazol 1467 0.0001** a
Levamisol 83 b
Ivermectina 17 b
Testigo 3500 a
Levamisol 2150 b
Ivermectina 117 c
Testigo 6900 a
Levamisol 1317 b
Ivermectina 117 c
** Diferencias altamente significativas.
Tabla 1. Eficacia de los antihelmínticos sobre la cantidad de huevos de estrongilos digestivos.
Antihelmíntico Días Promedio Número %

Tto h.p.g.h.
0 4917 - -
Ricobendazol 7 1467 3450 + 30.7 70.2 + 0.6
14 3950 967 + 67.8 19.7 + 1.4
21 3067 1850 + 50.8 37.6 + 1.0
0 2783 - -
Ivermectina 7 17 2766 + 1.2 99.4 + 0.04
14 17 2766 + 1.2 99.4 + 0.04
21 117 2666 + 8.2 95.8 + 0.3
0 4317 - -
Levamisol 7 83 4234 + 3.6 98.1 + 0.08
14 2150 2167 + 46.6 50.2 + 1.08
21 1317 3000 + 20.8 69.5 + 0.5
CONCLUSIONES. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
Los tres antihelmínticos utilizados, ocasionaron CORONADO, A., MUJICA, F. y BARRETO, H.

reducción del número de huevos de estrongilos diges- (1996). Eficacia de Ricobendazol en el control de
helmíntos gastrointestinales en bovinos.
tivos a los 7 días post-tratamiento, pero solo la iver-
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado.
mectina y el levamisol lograron alcanzar niveles infe-
Barquisimeto, Venezuela.
riores al nivel umbral, con eficacias mayores de 98 UENO, H. y GUTIERRES, A. (1983). Manual de
%. Laboratorio para el Diagnóstico de Helmintos en
La ivermectina, mostró mayor efecto residual, Rumiantes. Universidad Autónoma de Santo
manteniendo la cantidad de huevos por gramo de Domingo. República Dominicana. 121 p.
heces inferior al nivel umbral, por más tiempo que el MORALES, G y PINO, L. (1991). Método de Control
levamisol; lo que evitaría el uso frecuente del antihel- de Nematodos Gastroentéricos de Ovinos y
míntico, y por ende la aparición de cepas de parásitos Caprinos. Revista Mundial de Zootécnia, 67: 29-37.
resistentes al producto. YADAV C., UPPAL R. y KALRA S. (1993). An out-
491
ACEVEDO, E.; GARCÍA, J.; VITTO, R.; CIRIA, J. Y ASENJO, B.
break of haemonchosis associated with anthelmin- SUMMARY

tic resistance in sheep. Department of Veterinary Being the aim to evaluate the effecacy of
Ricobendazol (RBZ), Ivermectina (IVM) and
Parasitology, CCS Haryana Agricultural
Levamisol (LVS), to control gastrointestinal parasi-
University, Hisar, India. Int. J. Parasitol. May; tes, a test on weaned sheep during the dry season was
23(3): 411-3. realized in "La Turquerena" ranch, Tachira State. 4
GILL J., REDWIN J., VAN WYK J. y LACEY E. groups of six animals each were formed and different
(1995). Avermectin inhibition of larval develop- treatments were tested on them. The anthelmintic
efficacy and the variation index of parasitic amount
ment in Haemonchus contortus--effects of iver- were evaluated by the reduction test on the number of
mectin resistance. CSIRO Division of Animal eggs per gramme of faeces (epgf) attributed to the
Health, McMaster Laboratory, NSW, Australia. treatement. After a 7-day post-treatement, the amount
Int. J-Parasitology. Apr; 25(4): 463-70. of digestive estrongilos was reduced in 70.2 ± 0.6%,
99.04 ± 0.04% and 98.1 ± 0.08%, for RBZ, IVM and
MACIEL S., GIMENEZ A., GAONA C., WALLER LVS, respectively; being increased the values of epgf
P. y HANSEN J. (1996). The prevalence of anthel- after 14 days in the groups treated with RBZ and
mintic resistance in nematode parasites of sheep in LVS, while the IVM group showed persistent effect
southern Latin America: Paraguay. Ministry of for a 77-day post-treatment.
Agriculture, LIDIAV, San Lorenzo, Paraguay. Vet.
Keywords: sheep, parasite, Ricobendazol,
Parasitology. Apr; 62(3-4): 207-12. Ivermectina, Levamisol
492

DESTETADOS DURANTE EPOCA SECA EN EL EDO. TACHIRA-VENEZUELA.
II: PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y RENDIMIENTOS ECONÓMICOS.
GARCÍA, J.1; ACEVEDO, E.1; VITTO, R.1; CIRIA, J.2 Y ASENJO, B.2
1. Decanato de Investigación. Universidad del Táchira. Venezuela.

2. Universidad de Valladolid. E.U.I.Agrarias de Soria. Campus de Soria, 42004.
RESUMEN
Con la finalidad de evaluar la eficacia del ricobendazol (RBZ), ivermectina (IVM) y levamisol (LVS), para el con-
trol de los parásitos gastrointestinales, se realizó un ensayo en ovinos de pelo destetados en época seca en la hacien-
da "La Tuquerena" del estado Táchira. Se formaron cuatro grupos de seis animales cada uno, a los cuales se les
aplicó diferentes tratamientos. Se evaluó la influencia de los tratamientos en el incremento de peso de los anima-
les, y el ingreso estimado en cada grupo. En el incremento de peso, hubo diferencias muy significativas (P<0.001)
entre tratamientos, coincidiendo la mayor ganancia de peso promedio durante el ensayo (3.8167 Kg), con el mejor
control parasitario, observado en el grupo tratado con ivermectina. El mayor ingreso estimado correspondió al
grupo 3, (22417 Bs.= 5604,25 Ptas.) y a los grupos 4, 2 y 1, correspondieron 16.271, 9252 y 3700 Bs, respectiva-
mente.
Palabras Claves: Ovino, Parásitos, Ricobendazol, Ivermectina, Levamisol.

INTRODUCCIÓN. Venezuela con el objetivo de comparar la eficacia
entre los tres fármacos utilizados, y la influencia que
Los bajos costos de producción que implica la cría pueda tener ésta, en el crecimiento y desarrollo de los
de ovinos, la utilización de zonas áridas y semiáridas, animales y a la vez calcular la relación costo/benefi-
la asociación con otras actividades agropecuarias y el cio del uso de estos antihelmínticos.
menor tiempo requerido para su producción, presen-
tan esta especie como alternativa viable y efectiva MATERIALES Y MÉTODOS.
para incrementar la disponibilidad de proteína ani-
mal. Sin embargo, la utilidad de los ovinos y la posi- El desarrollo de la parte experimental del presente
bilidad de que sean aprovechados por su elevada pro- estudio se llevó a cabo en la unidad ovina de la
ductividad se ve amenazada por la elevada mortali- hacienda "La Tuquerena", propiedad de la
dad provocada por las parasitosis, hasta un 25 %, Universidad del Táchira, ubicada en la aldea "Unión"
además de pérdidas económicas debidas al retardo en (Rubio), Municipio Junín, zona suroeste del Estado
el crecimiento o manifestación de otras patologías Táchira; a 30 kilómetros de San Cristóbal. La hacien-
severas (Reverón y Toops, 1980). da cuenta con 103.2 hectáreas, siendo el área destina-
Es ampliamente conocido que uno de los factores da a la unidad ovina de 13.0 hectáreas, representando
limitantes de la producción de pequeños rumiantes lo el 12.59% del total.
constituye el parasitismo, fundamentalmente el gas- El ensayo se realizó con 24 ovinos de pelo, mesti-
trointestinal, y se han subestimado las consecuencias zos de las razas West African, Persa Cabeza Negra y
económicas que trae esta patología. La aplicación de Barbados Barriga Negra, los cuales constituían el
desparasitantes comerciales, está determinada por rebaño destetado en diciembre de 1996 en la finca,
diversos factores, como la época del año en que se quince días antes de comenzar el tratamiento con los
aplique, la edad de los animales, las especies parási- antihelmínticos. El período experimental fue de 91
tas prevalentes en la zona, la actividad específica y el días, transcurridos desde el 2 de enero de 1997.
precio de los fármacos, entre otros (Coronado et al., Las edades de los animales oscilaron entre 90 y 120
1996). días y sus pesos entre 10 y 18 Kg; siendo considera-
El presente estudio trata de evaluar la eficacia dos estos los valores iniciales en el cálculo de la dosis
antihelmíntica de tres productos comerciales cuyos de antihelmíntico correspondiente a cada animal.
principios activos son ricobendazol, ivermectina y Todos los animales se mantuvieron a pastoreo rota-
levamisol, y su efecto en el incremento del peso de tivo, con suministro de agua ad libitum, de 7:00 a.m.
los ovinos destetados en la época seca en la hacien- a 4:00 p.m., luego de esta hora eran llevados al corral
da "La Tuquerena" localizada en el Estado Táchira, de aparte, donde pasaban la noche. A cada animal se
493
GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; VITTO, R.; CIRIA, J. Y ASENJO, B.
le realizó análisis coprológico antes y después de la grupo 4 y los grupos 1 y 2; lo que coincide con las
aplicación de los antihelmínticos, y se repitieron los variaciones en la carga parasitaria de los grupos
análisis semanalmente a todos los ovinos, para deter- durante el ensayo.
minar la carga parasitaria promedio de cada grupo, La ganancia de peso se evaluó considerando 77
expresadas en número de huevos por gramo de heces días de ensayo, momento en el que comenzó a obser-
(h.p.g.h.), junto con el pesaje semanal para determi-
varse pérdida de peso, en los grupos 3 y 4, y mortali-
nar el incremento de peso durante el ensayo. De
dad en los grupos 1 y 2; coincidiendo con el aumen-
acuerdo a la carga parasitaria, se repitieron las despa-
rasitaciones cuando el promedio de h.p.g.h. para to de la carga parasitaria por encima del nivel umbral.
estrongilos digestivos superaba el nivel de infesta- Al respecto, los animales tratados con ivermectina
ción mixta moderada (según Ueno y Gutierres, 1983) promediaron 3.8167 Kg., y los grupos tratados con
de 1000 h.p.g.h., denominado "nivel umbral". levamisol, ricobendazol y testigo, ganaron 2.7333,
Los animales se distribuyeron en cuatro grupos 1.5667 y 0.6167 Kg., respectivamente.
uniformes, en cuanto al sexo, peso y características Estos resultados confirman lo manifestado por
raciales. Posteriormente se asignó aleatoriamente a Ewer (1972), Morales et al. (1989) y Reverón y
cada grupo un tratamiento: Grupo 1, testigo; grupo 2, Toops (1980), en cuanto a los beneficios que pudiera
1ml/40 Kg de ricobendazol al 15% (3.75 mg/Kg), vía generar a los productores de ovinos, la aplicación de
subcutánea; grupo 3, 1ml/50 Kg de ivermectina al tratamientos antihelmínticos, dentro de programas
1% (200 mcg/Kg), vía subcutánea; y grupo 4, 1 ml/20
estratégicos de control parasitario.
Kg de levamisol al 7,5% (3,75 mg/Kg), vía intramus-
En la tabla 2, se resumen los costos y los ingresos
cular. La eficacia antihelmíntica y el índice de varia-
ción de cargas parasitarias fueron evaluados median- generados por cada tratamiento, en función del precio
te la prueba de reducción en el número de huevos por del tratamiento y del incremento de peso. Se calculó
gramo de heces (h.p.g.h.) imputable al tratamiento. el ingreso estimado en cada grupo, según los kilogra-
Para el estudio estadístico de los resultados de los mos de carne en pie producido multiplicado por el
análisis coprológicos se utilizó el análisis de varianza precio actual del kilogramo de oveja en pie (1000
no paramétrico por rangos de Kruskal-Wallis Bs/Kg.), y por el número de animales (6); menos el
(Morales y Pino, 1991). Esta prueba fue realizada costo del tratamiento. Obteniendo el grupo 3, el
para el número de huevos por gramo de heces mayor ingreso estimado (22417.00 Bs); y los grupos
(h.p.g.h.) inicial y luego para las observaciones de los 4, 2, y 1, ingresos menores (16271.00 Bs, 9252.00 Bs
7, 14 y 21 días post-tratamiento. En los análisis por y 3700.00 Bs, respectivamente) (1 pta= 4Bs).
rangos de Kruskal-Wallis, donde se detectaron dife-
Analizando los resultados obtenidos en el presente
rencias significativas se realizó la comparación de
trabajo, se observa que en explotaciones animales sin
medias de Duncan. Se tomó como nivel de signifi-
cación 1%. control de endoparásitos, se logran ganancias; no
Para el análisis de los resultados de ganancia de obstante, los animales con tratamientos endoparasiti-
peso se empleo el sistema de análisis estadístico de la cidas, obtienen niveles de ingreso superiores en
Universidad de Florida (S.A.S). Este sistema aplica 150.1, 339.8 y 505.9%. Razón que debería ser toma-
un análisis de varianza por el procedimiento de da en cuenta por los productores de ovinos, para con-
modelo lineal general. Los grupos que mostraron siderar los programas de desparasitación, pieza clave
diferencia significativa fueron sometidos a prueba de en la producción.
comparación de medias por rangos múltiples de Con la ganancia de peso obtenida se realizó la pro-
Duncan. Para calcular el índice de variación de car- yección del incremento de peso de los ovinos, para
gas parasitarias (I.V.C.P.) se empleó la siguiente fór- estimar el tiempo que tardarían en llegar al peso de
mula:
servicio esperado, de 25 kilogramos (Tabla 2).
IVCP = Promedio de h.p.g.h. x 100
De acuerdo a las ganancias diarias de peso obteni-
Valor umbral
das, para los grupos 1, 2, 3 y 4, de 8.01, 20.35, 49.57 y
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 35.50 gr, respectivamente; se calculó la diferencia de
peso entre el servicio y el peso al inicio del ensayo
El incremento de peso de los animales, tabla 1, evi- obteniendo períodos de 1523,1 días (50.8 meses) para
dencia el efecto de los tratamientos sobre ésta; el grupo testigo; 545,5 días (18.2 meses) para el grupo
mediante el análisis de varianza se encontraron dife- tratado con ricobendazol; 225,8 días (7.53 meses) para
rencias altamente significativas entre el grupo 3, el el grupo tratado con ivermectina y 315,5 días (10.5
meses) para el grupo que se aplicó levamisol.
494
EFICACIA DE TRES ANTIHELMÍNTICOS APLICADOS A OVINOS DESTETADOS DURANTE EPOCA SECA EN
EL EDO. TACHIRA-VENEZUELA. II: PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y RENDIMIENTOS ECONÓMICOS.
Tabla 1. Comparación del incremento de peso total, según los grupos, durante el ensayo (77 días).
Grupo Incremento de peso promedio (Kg) Diferencia entre Tratamientos

3 (Ivermectina) 3.8167 a
4 (Levamisol) 2.7333 b
2 (Ricobendazol) 1.5667 c
1 (Testigo) 0.6167 d
Tabla 2. Relación Costo/Beneficio del tratamiento antihelmíntico.
Grupo Costo del producto Cantidad Costo del Tto Incremento de Ingreso estimado Ingreso estimado
(Bs/cc) Utilizada (cc) (Bs) peso promedio (Kg) (Bs)* (%)
1 (Testigo) - - - 0,6167 3700,00 100.0

2 (RBZ) 29,0 5,10 147,90 1,5667 9252,00 250.1
3 (IVM) 230,0 2,10 483,00 3,8167 22417,00 605.9
4 (LVS) 10,0 12,9 129,00 2,7333 16271,00 439.8
CONCLUSIONES. Veterinaria Venezolana, 36: 15-28.

UENO, H. y GUTIERRES, A. (1983). Manual de
El grupo tratado con Ivermectina, obtuvo la mayor Laboratorio para el Diagnóstico de Helmintos en
ganancia de peso y generó menor trabajo de campo y Rumiantes. Universidad Autonoma de Santo
mayores beneficios en la productividad. Domingo. República Dominicana. 121 p.
Los programas sanitarios dentro de la finca, que EFFICACY OF THREE ANTHELMINTICS TES-
incluyen un adecuado control de endoparásitos, con- TED ON WEANED SHEEP DURING THE DRY
tribuyen a optimizar la eficiencia productiva y repro- SEASON IN TACHIRA STATE, VENEZUELA.
ductiva de los rebaños. II: PRODUCTIVE PARAMETERS AND ECO-
NOMICAL PROFITS.
SUMMARY
CORONADO, A., MUJICA, F. y BARRETO, H. Being the aim to evaluate the effecacy of
(1996). Eficacia de Ricobendazole en el control de Ricobendazol (RBZ), Ivermectina (IVM) and
helmíntos gastrointestinales en bovinos. Levamisol (LVS), to control gastrointestinal parasi-
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado. tes, a test on weaned sheep during the dry season was
Barquisimeto, Venezuela. realized in "La Turquerena" ranch, Tachira State. 4
EWER, T. (1972). Producción de Ovinos en groups of six animals each were formed and different
Venezuela. Revista Veterinaria Venezolana. UCV. treatments were tested on them. The influence of the
38: 135-151. treatments on the animals’weight increase was eva-
MORALES, G y PINO, L. (1991). Método de luated, and also the estimated profit in each group.
Control de Nematodos Gastroentéricos de Ovinos Concerning the weight increase, there were signifi-
y Caprinos. Revista Mundial de Zootécnia, 67: 29- cant differences (p<0.001) amoung the treatments,
37. coinciding the highen average weight increase
MORALES, G., PINO, L., CALLES, Y. y PERDO- (3.8167 kg), with the higher parasitic control, obser-
MO, L. (1989). Eficacia antihelmintica del ved in the group treated with IVM. The higher profit
Albendazol en ovinos y caprinos infestados en was the one of group 3, (22417 Bs.0 5604,25 pts.),
condiciones naturales. Revista Facultad de being those for groups 4, 2 and 1, 16.271,9252 and
Ciencias Veterinarias. UCV. Venezuela. 36: 1-4. 3700 Bs., respectively.
pp 53-61.
REVERÓN, A. y TOOPS, J. (1980). Nutrición y Keywords: Sheep, parasite, Ricobendazol,
Parasitismo gastrointestinal en Rumiantes. Revista Ivermectina, Levamisol.
495
PRODUCCIÓN DE LECHE ORDEÑADA DE OVEJAS ROMANOV x MERINA:

E F E C TO DE ALGUNOS FACTORES DE VARIACIÓN ESTUDIADOS EN
UNA EXPLOTACIÓN COMERCIAL
DAZA, A.1; BUXADÉ, C.1 Y RIVERO, J.2
1. Departamento de Producción Animal. E.T.S. de Ingenieros Agrónomos.

Ciudad Universitaria 28040 Madrid.
2. Rusal S.A. C/Catalina Clara, 5 06900 Llerena (Badajoz).
RESUMEN
Se ha controlado la cantidad de leche ordeñada de 11.889 ovejas Romanov x Merina agrupadas en 59 lotes desde sep-
tiembre de 1998 hasta marzo del 2000. La producción de leche ha sido de 61 litros en 76 días de ordeño. La reduc-
ción de la edad al destete ha tenido una influencia positiva sobre la producción media diaria de leche por oveja y ha
aumentado la duración del ordeño. Las variables prolificidad y número de corderos amamantados durante el período
de cría aparecen correlacionadas positivamente con la producción de leche ordeñada. La alimentación de las ovejas
durante el ordeño con "unifeed" ha incrementado la producción de leche y de grasa con respecto a una alimentación
convencional basada en paja de cereales y concentrado. Se estudia, en este trabajo, la evolución de la producción de
leche durante ordeños de 60 y 90 días de duración.
Palabras clave: leche ordeñada, edad al destete, corderos amamantados, alimentación, Romanov x Merina.
INTRODUCCIÓN. dos en 31 de ellos, se destetaron los corderos antes de

4 semanas (26,4±0,6 días) y en los 28 restantes, des-
El ordeño de ovejas Romanov x Merina puede pués de 28 días (35,6±8,3 días).
suponer unos ingresos adicionales apreciables dado En octubre de 1999 se cambió la alimentación de
los aceptables precios actuales de la leche de oveja. las ovejas durante el ordeño de paja de cereales y
Contamos con escasa información sobre la produc- concentrado a "unifeed" de modo que 17 lotes de
ción de leche ordeñada de ovejas Romanov x Merina ovejas recibieron una ración diaria de "unifeed"
y sobre el efecto que pueden tener sobre ella factores durante el ordeño de 2,7 kg. a lo largo del primer mes
inherentes al manejo y a la alimentación. En un estu- de ordeño y 2,1 kg. desde el segundo mes hasta el
dio de Buxadé et al (1994), realizado con 25 ovejas secado, y los 42 restantes 1 kg. de paja más 2 kg. de
del tipo genético precitado, se obtuvo una producción concentrado /oveja/día, en el primer mes de ordeño y
de 42,52 litros de leche con una tasa media de grasa 1 kg. de paja más 1,5 kg. de concentrado/oveja/día,
del 6,1% en 60 días de ordeño después de un destete después, hasta el secado. La composición en materia
de los corderos realizado a los 44 días de edad. Dado primas y en nutrientes, calculados según las tablas
los pocos datos existentes sobre este tema concreto, FEDNA (1999), del concentrado y "unifeed" utiliza-
en el presente trabajo se estudia la producción de dos aparece reflejada en la tabla 1.
leche ordeñada de ovejas Romanov x Merina, la Las ovejas fueron ordeñadas en una instalación
influencia sobre la misma de la edad al destete y del rotativa con 36 plazas y 36 puntos de ordeño calcu-
tipo de alimentación y la evolución de la producción lándose la producción diaria por lote en el tanque. El
en el transcurso del ordeño, dentro del marco pro- ordeño finalizaba cuando la producción media por
ductivo de una explotación de gran tamaño situada en oveja y día se aproximaba 0,2 litros. Mensualmente
el sur de Extremadura. se realizaron análisis de grasa de la leche mediante el
método Gerber.
MATERIAL Y MÉTODOS. El manejo de la reproducción y de la alimentación
y los tratamientos sanitarios aplicados a las ovejas y
Se ha controlado la producción de leche durante el corderos aparecen descritos en Daza et al (2000).
ordeño de 59 lotes de ovejas que incluyen un total de Durante el período de ordeño, de una duración media
11.889 reproductoras ordeñadas desde septiembre de de 75,7 días, las ovejas permanecieron en estabula-
1998 hasta marzo del 2000. De los 59 lotes estudia- ción. Los datos obtenidos, tomando al lote de ovejas
497
DAZA, A.; BUXADÉ, C. Y RIVERO, J.
como unidad experimental, se han analizado median- (1986) en merino portugués, y la repercusión positi-
te análisis de varianza, covarianza y regresión simple va del aumento de la producción de leche durante el
utilizando el procedimiento GLM del paquete esta- período de cría (derivado del incremento de la proli-
dístico S.A.S. (1990). ficidad y del número de corderos amamantados)
sobre la producción de leche ordeñada (Fernández,
RESULTADOS. 1985) es un aspecto que también ha sido evidenciado
en nuestro estudio.
La producción media total de leche por oveja en El coeficiente de correlación encontrado entre can-
75,7 días de ordeño ha sido de 61 litros. La edad al tidad de leche ordeñada y porcentaje de grasa (r=-
destete ha tenido una influencia estadísticamente sig- 0,55) esta de acuerdo con los obtenidos por Molina
nificativa (P<0,05) sobre la duración del ordeño, (1987) en la raza Manchega.
leche ordeñada diaria y leche total ordeñada por Actualmente, las raciones "unifeed" se están impo-
oveja (tabla 2). Entre la duración del ordeño (D.O.) y niendo en las explotaciones de ovino de leche con el
la edad al destete (ED) se ha encontrado la ecuación fin de cubrir las necesidades de los animales al míni-
de regresión: DO (días)= 115,632 - 1,327 ED días mo coste posible (Majano y Jimeno 1997). Parece
(R2=0,28 P<0,05). La producción media diaria de que con el "unifeed" se incrementa la palatabilidad de
leche ordeñada por oveja, según el análisis de regre- la ración se logra una ingestión más homogénea de
sión simple realizado, está ligada positivamente a la nutrientes, un mayor equilibrio en la fermentación
prolificidad y al número de corderos amamantados ruminal y una mejor utilización de los nutrientes,
por la oveja durante el período de cría y aumenta sig- aspectos que pueden incidir positivamente en la pro-
nificativamente a medida que se reduce la edad al ducción de leche tal como hemos observado en nues-
destete, no habiéndose detectado un efecto significa- tro trabajo.
tivo de la duración del ordeño sobre dicha variable La evolución de la producción de leche ordeñada
(tabla 3). Los análisis mensuales de grasa dieron es similar a la observada en el estudio de Buxadé et
como resultado una media del 7,7±0,7% y el porcen- al (1994) en lo que se refiere al pico de producción y
taje de grasa mensual de la leche (y) y la producción a la cantidad de leche ordeñada al final del período de
mensual de leche (x) estaban ligados según la ecua- ordeño.
ción de regresión Y(%)= 9,4108-2,152 x (litros)
(R2=0,31 P<0,05).
Corrigiendo la edad al destete los 17 lotes de ove- CONCLUSIONES.
jas que recibieron "unifeed" durante el ordeño produ-
jeron significativamente (P<0,05) más leche diaria y La práctica del ordeño de ovejas Romanov x
total por oveja que los 42 lotes alimentados con paja Merina después del destete de los corderos a los 31
y concentrado: 0,952 vs 0,753 litros y 71,2 vs 56,9 días de edad se traduce en una producción de 61 litros
litros respectivamente, no habiéndose observado de leche en 76 días de ordeño aumentando la produc-
efecto significativo del tipo de alimentación sobre la ción conforme se reduce la edad al destete y cuando
duración del ordeño (74,7 vs 75,6 días). se sustituye una ración convencional de paja y con-
En la tabla 4 se estudia la evolución de la produc- centrado por "unifeed".
ción media diaria de leche ordeñada de 20 lotes de
ovejas según que el ordeño tuviera una duración de REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
dos o tres meses. Para ambas duraciones de ordeño el
pico de producción se situó en la primera quincena de BORGES, A.J. y PEREIRA, C.A. 1986. La raza
ordeño disminuyendo la producción progresivamente Merina en la producción de leche en Portugal. II
después. Conferencia Mundial del Merino. Madrid, 18 pp.
BUXADÉ, C.; DAZA, A.; RIVERO, J.; 1994.
DISCUSIÓN.. Análisis de la viabilidad económica de un progra-
ma de ordeño de ovejas de aptitud preferente
La producción media diaria de leche ordeñada por carne, Romanov x Merina en explotación semiex-
oveja obtenida en este trabajo ha sido el 14% superior tensiva. XIX Jornadas Científicas de la S.E.O.C
que la observada en un estudio previo realizado con Burgos, 91-96.
ovejas del mismo tipo genético en la misma explota- DAZA, A.; BUXADÉ, C.; RIVERO, J.; .2000.
ción (Buxadé et al 1994). El incremento de las pro- Evolución estacional de la producción de corderos
ducciones media diaria y total por oveja y de la dura- de ovejas Romanov x Merina sometidas a ordeño.
ción del ordeño según se reduce la edad al destete XXV Jornadas Científicas y 4ª Internacionales de
también han sido encontrado por Borges y Pereira la S.E.O.C. Teruel 28-30 de septiembre del 2000.
498
PRODUCCIÓN DE LECHE ORDEÑADA DE OVEJAS ROMANOV x MERINA: EFECTO DE ALGUNOS FACTORES
DE VARIACIÓN ESTUDIADOS EN UNA EXPLOTACIÓN COMERCIAL.
F.E.D.N.A. 1999. Normas F.E.D.N.A para la formu- machine-milked Romanov x Merina ewes allocated
lación de piensos compuestos Ed. FEDNA, 496 pp. in 59 groups from September 1998 to Mars 2000 was
FERNÁNDEZ, N. 1985. Estudio de las característi- controlled. The milk yield was 60 l throughout 71
cas y aptitud al ordeño mecánico de la raza de ove- milking days. The decrease in the weaning age had a
jas Manchega. Tesis Doctoral. U.P.V, 363 pp. positive effect on the average daily milk yield per
MAJANO, M.A. y JIMEMENO, V. 1997. ewe and increased the duration of milking. The proli-
Alimentación de ovejas de leche En: Ovino de ficacy and the number of suckled lambs correlated
leche: aspectos claves, 217-229. Coord. BUXA- positively with milk production. The ewes which
DE, C. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. were fed during the milking period with unifeed had
MOLINA, M.P. 1987. Composición y factores de increased milk and fat yield with respect to conven-
variación de la leche de ovejas de raza Manchega. tional those fed straw and concentrated feed.
Tesis Doctoral U.P.V., 239 pp. Moreover the evolution of milk yield was studied
S.A.S. 1990. Institute S.A.S/Stat User´s Guide, Cary during milking periods of 60 and 90 days.
NC
Key words: Romanov x Merina, quantity milked
SUMMARY milk, weaning age, suckled lambs, feeding.
In this study, the quantity of milk from 11.889
Tabla 1. Composición en materias primas y en nutrientes principales del concentrado y "unifeed" utilizados.
MATERIAS PRIMAS CONCENTRADO “UNIFEED”

Maíz nacional 40,0 7,0
Cebada seis carreras 20,0 13,0
Pulpa de remolacha deshidratada 10,0 12,0
Soja -47 15,0 4,0
Girasol integral 14,2 11,0
Alfalfa deshidratada - 20,0
Semilla de algodón - 8,0
Manteca de cerdo - 0,5
Paja - 6,0
Agua - 17,8
Corrector vit-min 0,8 0,7
MS g/Kg 882,5 731,3
UFL/Kg 0,96 0,70
G de PB/Kg 173,6 133,4
Tabla 2. Efecto de la edad al destete (E.D.) sobre la duración del ordeño (D.O) y cantidad de leche ordeñada (L.O.).
N OVEJAS/lote ED (días) Media ED (días) D.O. (días) LO l/oveja/día LO total (l/oveja)

31 185,7±87,2ª <28 26,4±0,6ª 80,1±19,7ª 0,886±0,13ª 71,6±18,0ª
28 219,0±81,2b >28 35,6±8,3b 70,8±20,0b 0,718±0,17 b 50,9±20,0b
Tabla 3. Ecuaciones de regresión entre la producción media diaria de leche por lote (PL) y la edad al destete (ED),
duración del ordeño (D.O) prolificidad (P) y corderos amamantados (C.A).
PL (l/día) = 1,291 - 0,021 E.D. (días) (R2 = 0,48 ; P<0,01) n=59

PL (l/día) = 0,485 + 0,0036 · D.O. (días) (R2 = 0,078 ; P<0,27) n=59
PL (l/día) = -0,071 + 0,51 P (R2 = 0,21 ; P<0,05) n=59
PL (l/día( = -0,461 + 0,79 C.A. (R2 = 0,52 ; P<0,01) n=59
n=nº de pares de observaciones (nº de lotes de ovejas)

499
DAZA, A.; BUXADÉ, C. Y RIVERO, J.
Tabla 4. Evolución de la producción media diaria de leche ordeñada para ordeños de dos y tres meses de
duración.
QUINCENA DE ORDEÑO
N Ovejas/lote DO (días) P1 1 2 3 4 5 6 Pu
10 304±28,3a 59,2±5,1a 0,797±0,07a 1,293±0,08a 1,155±0,03a 0,899±0,06 0,690±0,04 - - 0,186±0,02a
10 262±21,8b 88,6±4,8b 0,793±0,06b 1,159±0,18 1,003±11b 0,863±0,06 0,693±0,02 0,658±0,05 0,560±0,05 0,238±0,04b
- N = nº de lotes de ovejas controlados -P1 = producción de leche primer día de ordeño.

- DO = duración del ordeño -Pu = producción de leche último día de ordeño.
- Por columnas, medias con distintos superíndices difieren P<0,05.
500
EVOLUCIÓN ESTACIONAL DE LA PRODUCCIÓN DE CORDEROS DE

OVEJAS ROMANOV x MERINA SOMETIDAS A ORDEÑO.
DAZA, A.1; BUXADÉ, C.2; RIVERO, J.2
1. Departamento de Producción Animal E.T.S de Ingenieros Agrónomos.

Ciudad Universitaria 28040 Madrid
2. Rusal S.A. C/Catalina Clara, 5 06900 Llerena (Badajoz)
RESUMEN
Se ha estudiado, en una explotación semiextensiva del sur de Extremadura, la evolución estacional de las variables
reproductivas de ovejas Romanov x Merina y la mortalidad de corderos cuando las ovejas se ordeñaban durante
2,5 meses después de un período de cría de 31 días. El trabajo analiza el efecto de la aplicación de tratamiento hor-
monal en primavera sobre los resultados reproductivos. Según los resultados obtenidos, la lactación artificial apa-
rece como un técnica reductora de la mortalidad de corderos en explotaciones de ovinos prolíficos.
Palabras clave: Romanov x Merina, resultados reproductivos, mortalidad de corderos, tratamiento hormo-
nal, lactación artificial.
INTRODUCCIÓN. caba la gestación mediante observación del aumento

del volumen de la ubre y abdomen.
La productividad numérica es una variable de gran Durante el período marzo - junio de 1999, 13 lotes
influencia en el rendimiento económico de las explo- de ovejas fueron sincronizadas con esponjas vagina-
taciones ovinas. Una estrategia de mejora de dicha les e inyección de 350-400 U.I de PMSG, tratamien-
variable se basa en el cruzamiento de ovejas autócto- to que no fue aplicado durante el mismo período en
nas de baja prolificidad con machos de razas prolífi- 1998.
cas como la Romanov. La alimentación de los reproductoras estuvo basa-
La productividad de ovejas Romanov x Merina, no da en el aprovechamiento de recursos pastables, sien-
sometidas a ordeño, manejadas bajo modelos exten- do suplementadas con paja y concentrado (0,96
sivos y semiextensivos de producción en áreas de UFL/kg. y 17,4% de PB) en cantidades diarias varia-
dehesa, ha fluctuado entre 1,5 y 2,5 corderos desteta- bles según disponibilidades de recursos y estado
dos por oveja y año según diversas fuentes de infor- fisiológico de los animales: 0,5 kg. de paja y 600-800
mación (Espejo et al 1992; Buxadé et al 1993; Daza g. de pienso en cubrición y cuatro primeros meses de
et al 1995). Sin embargo, no se dispone de datos de gestación; 0,7 kg. de paja y 1,1-1,4 kg., de pienso en
producción de corderos cuando tales ovejas son el quinto mes de gestación; paja ad libitum y 1,6-1,8
sometidas a ordeño después de un destete de los cor- kg. de concentrado durante la fase de cría y 1 kg. de
deros realizado a las 4-5 semanas postparto, resulta- paja más 1,75 kg. de concentrado o sólo 2,4 kg. de
dos que ofrece este trabajo mediante el estudio de la "unifeed" (73,1% de MS 0,70 UFL/kg. y el 13,3% de
evolución estacional de las variables reproductivas y PB) durante el ordeño.
de la mortalidad de corderos durante la lactación y Los corderos de bajo peso al nacimiento proceden-
cebo en una gran explotación ovina semiextensiva tes de partos múltiples, los huérfanos y los que pudie-
situada en el sur de Extremadura. ron seguir a sus madres se destinaron a lactación arti-
ficial recibiendo, previamente, un suero hidratante,
MATERIAL Y MÉTODOS. calostro artificial y antibióticos. Desde la tercera
semana de vida los corderos tuvieron la oportunidad
Se han controlado 8427 ovejas Romanov x Merina de consumir un pienso comercial de arranque y heno
divididas en 59 lotes con un total de 14578 partos de buena calidad administrándose durante el cebo
desde julio de 1998 hasta diciembre del 2000. El paja y un pienso único ad libitum con 0,95 UFL/kg.
manejo reproductivo observaba cuatro lotes dinámi- y el 16% de PB.
cos de reproductoras: ovejas vacías y gestantes sin Las ovejas se desparasitaron y vacunaron contra
diagnosticar, ovejas gestantes declaradas, ovejas Enterotoxemia antes del parto y en verano, se trata-
criando y ovejas en ordeño. Los corderos se destetaron contra Oestrus y se vacunaron contra Botulismo.
ron a los 31 días y la duración del ordeño posterior Los datos obtenidos, considerando al lote de ove-
fue de 76 días. Las cubriciones, realizadas con jas como unidad experimental, se han estudiado
machos Charmoise, duraban 30-35 días dejando des- mediante análisis de varianza y la prueba X2.
pués varios machos en el lote hasta que se diagnosti-
501
DAZA, A.; BUXADÉ, C.; RIVERO, J.
RESULTADOS sometidas a tratamiento hormonal en primavera, que

crían a sus corderos durante 31 días y son ordeñados
En el año 1999 la fertilidad anual y prolificidad de posteriormente 2,5 meses, ha sido de 2,07 corde-
850 corderas y 7505 ovejas adultas fue de 0,86 par- ros/oveja y año, productividad que se reduce en 0,28
tos/cordera y 1,55 corderos/parto y 1,32 partos/oveja corderos si no se aplican progestágenos y PMSG
y 1,77 corderos/parto respectivamente valores que desde marzo a junio.
generaron, una vez consideradas las tasas de mortali- La técnica de lactación artificial "salva corderos"
dad de corderos durante la lactancia y cebo (8,47% y disminuye la mortalidad global.
0,66% respectivamente en corderas y 6,57% y 0,64% Todavía podría incrementarse la productividad si
respectivamente en ovejas) una productividad anual se aplicara tratamiento hormonal en enero - febrero y
de 2,07 corderos vendidos por reproductora. si se paliara el efecto negativo de las altas temperatu-
En la tabla 1 puede observarse el efecto de la época ras sobre la supervivencia de corderos.
de cubrición y de la utilización o no de progestágenos
y PMSG en primavera sobre los resultados reproduc- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
tivos de las ovejas controladas desde julio de 1998
hasta diciembre del 2000. La tabla 1 pone de mani- BUXADÉ, C.; DAZA, A.; RIVERO, J. 1993.
fiesto el incremento de la fertilidad y prolificidad que Resultados reproductivos de ovejas Merinas y
se logra utilizando esponjas y PMSG en primavera, Romanov x Merina explotados en régimen extensi-
advirtiendo sobre una reducción significativa de la vo XXXIII Runión Científica de la SEEP, 457-466.
fertilidad en las cubriciones de enero y febrero res- DAZA, A.; RIVERO, J.; BUXADÉ, C. 1995,
pecto a las de julio - diciembre y marzo junio con Productividad de ovejas Merinas, Romanov x
progestágenos y PMSG. Merina y Charmoise sometidas a un modelo de
La mortalidad de corderos es superior en lactación explotación extensivo mejorado. XX Jornadas
artificial que en lactación natural (49,96% vs 5,11%) Científicas de la S.E.O.C., 615-621.
y en las parideras de mayo a octubre que en las de DAZA, A. 1997. Reproducción y sistemas de explo-
noviembre - abril. (tabla 2) La tasa de mortalidad glo- tación del ganado ovino Ed. Mundi-Prensa, 348
bal de corderos, desde el nacimiento hasta el destete, pp.
se situó próxima al 10% siendo, durante el cebo, del ESPEJO, M.; SERRANO, A.; GARCÍA, L.J.;
0,64% no influyendo sobre esta variable la edad al LÓPEZ, F. 1992. Sistemas semiintensivos de pro-
destete. ducción ovina en dehesas mejoradas. Jornadas
Técnicas sobre Obtención de Productos Naturales
DISCUSIÓN. en el Ecosistema de la Dehesa, Tomo II, 23-28.
Zafra (Badajoz).
La productividad de ovejas Romanov x Merina, GONZÁLEZ, J.; ESPEJO, M.; SERRANO, A.;
ordeñadas 76 días, previo destete de los corderos a ALVAREZ, J. 1986. Intensificación del ritmo de
los 31 días, ha sido sólo ligeramente inferior a la partos mediante la utilización de técnicas de con-
obtenida en otros trabajos donde las ovejas no se trol del ciclo sexual en ovejas merinas y sus cruces
ordeñaban y el destete se realizaba a los 45-50 días con Romanov. I.T.E.A. nº 66, 43-52.
(Buxadé et al 1993). Su buena respuesta al trata- SIERRA, I. 1989. La raza ovina Salz. Creación y
miento hormonal de primavera ha logrado una fecun- resultados. Ed. Ibercaja, 95 pp.
didad superior a la encontrada por González et al
(1986) (1,57 vs 1,24 y 1,32) debido probablemente a SUMMARY
un mejor ajuste de la dosis de P.M.S.G. In a semi-extensive farm located in southern
El efecto negativo del fotoperiodo decreciente de Extremadura a study has been conducted as the sea-
enero febrero sobre la fertilidad también ocurre en sonal evolution of Romanov x Merina ewes repro-
otras razas españolas en grado variable según tipo ductive performance and the mortality rate of lambs
genético y condición corporal (Daza 1997). when the ewes were milked for 2,5 months after a 31
La adopción de lactación artificial reduce la morta- - day suckling period. Moreover, this study analyzes
lidad global a la mitad que la evidenciada por Sierra the effect of the application of hormonal treatment in
(1989) en ovejas Salz (20%) y Romanov x Rasa spring on reproductive performance. According to
(19,6%) y todavía, en nuestro caso, el valor de dicha the results obtained, it has been shown that when arti-
variable podría reducirse si se corrigiera la influencia ficial lactation is used on prolific sheep farms, total
negativa de las altas temperaturas sobre la tasa de lamb mortality rate decreases during the suckling
mortalidad de corderos durante la lactación. period.
CONCLUSIONES Key words: Romanov x Merina, reproductive per-

formance, lamb mortality rate, hormonal treat-
La productividad de ovejas Romanov x Merina, ment, artificial lactation.
502
EVOLUCIÓN ESTACIONAL DE LA PRODUCCIÓN DE CORDEROS DE OVEJAS ROMANOV x MERINA
SOMETIDAS A ORDEÑO.
Tabla 1. Efecto de la época de cubrición sobre los resultados reproductivos de ovejas Romanov x Merina.
Epoca de N Ovejas/lote Ovejas/lote F(%) P FC T.S.(%) Corderos Corderos

cubrición a cubrición paridas destetados/oveja destetados/oveja
parida cubrición
Julio-Agosto 9 334,3±71,0a 314,8±69,1ª 94,2±2,8ª 1,73±0,1ab 1,63±0,08ad 93,1±2,2ª 1,61±0,07ab 1,52±0,06ab

Sept.-Octubre 6 337,3±43,1a 321,7±41,5a 95,4±1,49a 1,78±0,06a 1,70±0,07a 96,6±2,3a 1,72±0,08ae 1,64±0,08a
Nov-Diciembre 9 209,4±27,5b 197,4±27,6a 94,3±1,88a 1,71±0,13ab 1,61±0,12ad 91,4±6,8a 1,56±0,11b 1,47±0,10b
Enero-Febrero 10 411,8±223,8c 206,4±111,4b 50,1±3,53b 1,66±0,15ab 0,84±0,10b 8,1±9,7b 1,35±0,09c 0,69±0,09c
Marzo-Abril 6 1313,0±161,6d 334,8±36,7a 25,5±2,2c 1,68±0,12ab 0,43±0,04c 92,9±6,5a 1,56±0,08b 0,40±0,05d
Mayo-Junio 6 464,5±289,8c 117,5±71,8 c 25,3±1,10c 1,62±0,16b 041±0,03d 89,1±3,3a 1,44±0,13bc 0,37±0,04d
Marzo-Abril 6 33,2±74,3a 279,63,2ab 84,1±1,29d 1,78±0,12a 1,49±0,11d 86,8±4,0ab 1,55±0,11bd 1,30±0,08 e
(Esponjas)
Mayo-Junio 7 266,1±120,2ab 226,2±103,8b 84,9±2,96d 1,96±0,13c 1,66±0,12a 93,1±4,4a 1,82±0,12e 1,55±0,13ab
(Esponjas)
N= nº de lotes de ovejas.
F= fertilidad (Ovejas paridas/Ovejas puestas a cubrición) x 100.
P= prolificidad (corderos nacidos por oveja parida).
FC= fecundidad (corderos nacidos por oveja puesta a cubrición).
TS= tasa de supervivencia de corderos desde el nacimiento hasta el destete.
· Medias con distintos superíndices difieren P<0,05.
Tabla 2. Efecto de la época de nacimiento sobre la mortalidad de corderos durante la lactación.
Epoca de N C.N.V. (1)C.L.N. C.L.A. C.M.L.N. CM.LA C.M.T. M.L.N(%) M.L.A.% M.T(%)
nacimiento
Julio-Agosto 11 5263 4737 526 695 299 994 14,67a 56,84ª 18,88ª
Sept-Octubre 14 5813 5198 615 198 367 565 3,81b 59,67ª 9,72b
Novi.-Diciembre 11 4444 3974 470 32 239 271 0,80c 50,85bd 6,10c
Enero -Febrero 7 4325 3691 634 41 216 257 1,11c 34,07c 5,94c
Marzo-Abril 7 3101 2794 307 51 140 191 1,82d 45,60d 6,16c
Mayo-Junio 9 2418 2232 186 139 107 246 6,23e 57,53ab 10,17b
TOTAL 59 25364 22626 2738 1156 1368 2524 5,11 49,96 9,95
N= nº de lotes; CNV= corderos nacidos vivos; C.L.N= corderos en lactación natural; C.L.A.= corderos en lactación artificial;
C.M.L.N= corderos muertos lactación natural; C.M.L.A= corderos muertos lactación artificial; C.M.T.= corderos muertos tota-
les; M.L.M= mortalidad lactación natural; M.L.A= mortalidad lactación artificial; M.T.= mortalidad total.
(1) 143 corderos fueron adoptados.
Para los porcentajes de mortalidad, por columnas, medias con distintos superíndices difieren P<0,05.
503
PRODUCCIÓN CAPRINA
Producción Caprina • 2000 • XXV: Comunicación 1
DESCRIPCIÓN DE UN PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL EN EL

CAPRINO CANARIO.
BARBA, C.1; RODRÍGUEZ-CASTAÑON, J. I.2; RODRÍGUEZ, J. L.2; FRESNO, M. R.3;

VIERA, J. A.1 Y DELGADO, J. V.4
1. Asociación Nacional de Criadores de Cabra Canaria. ANCCC. C/ Cura Gordillo, 13.

35200 Telde. Gran Canaria.
2. Facultad de Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.Transmontaña,
35416 Arucas. Gran Canaria.
3. Instituto Canario de Investigaciones Agrarias. Apdo. 60. La Laguna. Tenerife.
4. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. Av. Medina Azahara, 9. 14005 Córdoba.
RESUMEN
En los últimos años la producción caprina se ha estancado en las Islas Canarias no alcanzando los niveles de desa-
rrollo esperados, tal y como ha ocurrido en otras especies. De ahí que aprovechando una convocatoria de proyec-
tos de desarrollo regional financiados con fondos FEDER nuestro equipo decidiera presentar un proyecto de
demostración del manejo productivo de cabras majoreras en régimen intensivo.
Este proyecto (1FD97-1059-C03-01) aborda la mejora integral de la cabra canaria, tanto en sus aspectos extrínse-
cos: alimentación, sanidad y manejo, como en aquellos aspectos intrínsecos (genéticos), proponiendo un modelo
de explotación caprina que optimice los recursos existentes en cada granja y sea un punto de referencia en la orga-
nización de la raza con vistas a la puesta en marcha de un programa de mejora genética.
Palabras Clave: Cabra Canaria, Islas Canarias, cría animal.
INTRODUCCIÓN. especies como porcinos, aves, e incluso vacuno y

ovino-, sí que estas rentas son cualitativamente signi-
La producción caprina es una de las escasas opcio- ficativas en el estrato social donde asienta su explo-
nes de desarrollo y expansión de las que aún dispo- tación debido a que en la mayoría de los casos se trata
nen los países miembros de la Unión Europea ya que de explotaciones de tipo familiar, frecuentemente con
se trata de un subsector donde no se producen exce- escasa base territorial, y que ofrecen la única, o al
dentes que graven la Política Agraria Común (PAC). menos, la principal fuente de ingresos de la familia.
Además, si nos centramos en el ámbito mediterráneo, En el presente trabajo abordamos la descripción de
tenemos que resaltar el protagonismo de esta área un programa de mejora integral en el caprino canario
dentro de la producción caprina europea, debido a como uno de los objetivos primeros dentro de un pro-
que más del 80% de los caprinos del continente se yecto de desarrollo regional financiado con fondos
ubican en esta región, siendo España el segundo país FEDER que nuestro equipo realiza sobre demostra-
en censos dentro de la Unión Europea, después de ción del manejo productivo de cabras majoreras en
Grecia, y el primero en caprinos ordeñados. Pero, régimen intensivo (1FD97-1059-C03-01).
contrariamente a esto, nos sorprende el escaso desa-
rrollo metodológico y tecnológico que demuestra DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA DE MEJO-
este subsector, situando a nuestro estado por detrás de RA INTEGRAL.
países como Francia e Italia, en los que no sólo la
producción sino también la comercialización de los La Agrupación Caprina Canaria, al igual que el
productos van muy por delante de España. resto de razas caprinas españolas, no cuenta aún con
Por otra parte, otro aspecto importante a resaltar es un programa de mejora genética en funcionamiento
la gran repercusión social de la explotación del gana- que haya culminado en la obtención de valores gené-
do caprino, ya que si bien observamos que su reper- ticos de los reproductores y la publicación de los
cusión de una forma lineal en el PIB no es cuantitati- correspondientes catálogos de sementales (Delgado,
vamente muy importante, tanto en el caso de España 1999). Pero antes que afrontar este reto, imprescindi-
como en el resto de los países del área Mediterránea ble para el futuro de todo el patrimonio genético
-sus aportaciones se encuentran por detrás de otras caprino autóctono, es preciso alcanzar los niveles de
507
BARBA, C.; RODRÍGUEZ-CASTAÑON, J. I.; RODRÍGUEZ, J. L.; FRESNO, M. R.; VIERA, J. A. Y DELGADO, J. V.
rentabilidad adecuados en las explotaciones caprinas importantes patologías metabólicas, generalmente

de las Islas Canarias como paso previo a la implanta- provocan una elevada tasa de mortalidad de animales
ción de las estrategias necesarias para organizar el productivos o merman la longevidad productiva de
sustrato de mejora la mejora genética. Primeramente los mismos. Este el caso de la aparición de una ele-
los ganaderos necesitan mejorar sus producciones vada tasa de cetosis de la gestación llegando a encon-
para hacer viables las explotaciones a corto plazo y trar cifras que superan el 20 % en los rebaños inten-
seguidamente comenzar los procesos de mejora gené- sivos (Rodríguez, 2000).
tica cuyos resultados se observarán a medio y largo Como alternativa se plantea la utilización de una
plazo. De ahí la necesidad de instaurar un programa ración completa que incorpora la fibra mezclada con
de mejora integral donde además de los aspectos de el concentrado, especialmente durante la gestación,
la mejora genética se contemple la mejora del medio así como la administración de tratamientos preventi-
ambiente y entorno de los animales. vos en las tres últimas semanas de este período
La caprinotecnia al igual que el resto de ramas de basándose en la utilización de hepatoprotectores que
la zootecnia se divide en cuatro pilares básicos, tres eviten las muertes fulminantes por cetosis, especial-
extrínsecos a los animales como son la alimentación, mente en los animales más prolíficos que se encuen-
la sanidad y el manejo, y un cuarto pilar intrínseco: el tran en el cenit de su vida productiva.
valor genético de los animales. A continuación pasa-
mos a describir cuales son las principales aportacio- Sanidad.
nes de nuestro plan de mejora integral en las referidas De todos es sabido que la Agrupación Caprina
cuatro áreas, teniendo en cuenta las peculiaridades Canaria, a diferencia de los rebaños de pequeños
productivas de esta especie en las Islas Canarias. Para rumiantes de la Península, está libre de brucelosis, y
ello nos basamos en las experiencias llevadas a cabo en cuanto a tuberculosis y paratuberculosis su inci-
en la Granja Modelo S.A.T. Caprican (Valsequillo, dencia es escasa, pero actualmente hemos de prestar
Gran Canaria) donde se desarrolla el proyecto especial atención a la presencia de otras patologías
FEDER (1FD97-1059-C03-01). cuyo resultado es una merma significativa en la pro-
ductividad individual de los animales así como serios
Alimentación y nutrición del ganado caprino en problemas en la transformación tecnológica de la
las Islas Canarias. leche en queso. Es el caso de las micoplasmosis, pre-
Este apartado necesita una especial consideración sentes en la mayoría de los rebaños de las islas, bien
en la cría caprina en el Archipiélago Canario debido clínica o subclínicamente, y que en muchos de ellos
fundamentalmente a dos motivos estrechamente rela- la prevalencia de esta enfermedad alcanza al 90 % de
cionados entre sí. Primeramente, hemos de tener en los efectivos (Oros et al, 1997).
cuenta el cambio ocurrido en los sistemas de explota- Las iniciativas en este sentido comprenden tanto
ción en las últimas décadas donde se ha pasado de actuaciones terapéuticas como preventivas, todas
unos sistemas de explotación desarrollados en condi- ellas posteriores a las correspondientes determinacio-
ciones totalmente extensivas, basado en exclusividad nes analíticas. Los tratamientos terapéuticos consis-
en un régimen de pastoreo libre, hasta la situación ten en la administración de oxitetraciclinas, que con-
actual donde la mayor parte de los rebaños se explo- trolan parcialmente estos procesos, mientras que los
tan en condiciones completamente intensivas con el tratamientos profilácticos, considerados idóneos, se
aporte de los alimentos en pesebre. Esta situación es centran en la administración semestral de autovacu-
más acusada en el caso del ganado de tipo majorero. nas frente a la cápside proteica de los distintos géne-
En segundo lugar, y por influencia de lo anterior, le ros de micoplasmas que además vehiculan liposomas
sumamos la situación ultraperiférica en que se como coadyuvantes e inmunoestimulantes (Amorena
encuentran las islas que tiene especial importancia en et al, 1994).
los fenómenos de importación de los alimentos fibro-
sos para el ganado. Manejo.
Bajo estas circunstancias, es frecuente encontra- Las principales aportaciones en el manejo han sido
mos estos rebaños estabulados sometidos a unos prodos: la implantación de un sistema de identificación
gramas de alimentación y nutrición claramente dese- individual permanente mediante la utilización de
quilibrados debido fundamentalmente a que la fibra microchips y la lotificación de los rebaños. Estas
–motivada por problemas en el abastecimiento y medidas junto con la utilización del un programa
coste de la misma- constituye un importante factor informático BAIFOWIN 1.0 optimizan el control y
limitante en la preparación de las raciones. Esta situa- gestión del rebaño (Perez-Giménez et al, 2000).
ción en muchos casos compromete la elaboración de De esta manera los animales están en todo momen-
una ración correcta acarreando como resultado to identificados y pueden ser asignados para la for-
508
DESCRIPCIÓN DE UN PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL EN EL CAPRINO CANARIO.
mación de los correspondientes lotes basándose en anteriormente no se habían terminado y en su estruc-

las circunstancias fisiológicas y productivas en que se tura no se reconocen tres secciones independientes
encuentran. Cada lote lo configuran en este caso un para la gestión de cada uno de los tipos caprinos.
reducido número de 50 animales aproximadamente Por otra parte, previo al desarrollo del programa de
que se encuentran en el mismo estado fisiológico y mejora, se requiere la puesta en marcha de los núcle-
productivo lo que empíricamente hasta el momento os de control de rendimientos donde se cuenta con
nos confirma una optimización de estos recursos. suficiente infraestructura para un perfecto funciona-
Esta lotificación de los animales trae consigo la miento (controladores preparados, laboratorios de
homogeneización del colectivo como si se tratase de análisis, software para valoración morfológica
un "animal tipo", a diferencia de los sistemas tradi- (MORFOAXA, Delgado et al, 1998) y software para
cionales donde sólo se lotificaba, sí acaso, por el esta- la gestión del núcleo de control lechero, AXA,
do fisiológico. Las ventajas que presenta es la opti- Delgado et al, 1996) así como la verificación de los
mización de la producción lechera, según nuestros controles de maternidad y paternidad, algo más com-
resultados preliminares, que contribuye a mejorar la plejos, según las particularidades de la explotación
rentabilidad de la explotación, amen del conocimien- caprina en las islas pero que pueden llevarse a cabo
to de los tratamientos preferenciales a los lotes más desde un adecuado manejo reproductivo hasta la uti-
productivos de cada a la recogida de datos para futu- lización de las modernas técnicas del ADN pasando
ras valoraciones genéticas. por el desarrollo de distintas técnicas de reproducción
asistida, según Mata (1999).
Genética.
Sin duda alguna, el caprino es la especie ganadera REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
que menor grado de desarrollo presenta en nuestro
País no existiendo en la actualidad ninguna raza que Amorema, B.; R. Baselga and I. Albizu. 1994. "Use
tenga en funcionamiento un programa de mejora of liposome-inmunopotentiated exopolysaccharide
genética y un esquema de selección (Delgado, 1999). as a component of an ovine mastitis staphylococal
Esto es así porque hasta el momento se ha carecido vaccine". Vaccine, vol 12 (3): 243-249.
de una estructura eficiente en cuanto a la organiza- Baena, M. C. 1993. "Caracterización de la
ción de los ganaderos y la recogida de datos produc- Agrupación Caprina Canaria en base a determina-
tivos y genealógicos (Camacho et al., 1995) dos polimorfismos". Tesis de Licenciatura.
Por tanto, en esta primera fase, más que abordar la Universidad de Córdoba.
planificación de un esquema de selección en la raza, BOE núm. 161. 1985 (6 de Julio). Orden de 25/04/85
lo que se precisa es la creación de una estructura ade- MAPA sobre la reglamentación específica del libro
cuada para organizar el sustrato de la mejora que pasa genealógico y comprobación de rendimientos para
inicialmente por la puesta en marcha de las corres- la Agrupación Caprina Canaria.
pondientes asociaciones insulares de criadores Camacho, M. E.; Delgado, J. V.; Molina, A. y Fresno,
(Lanzarote, Gran Canaria, El Hierro, La Gomera y La M. R. 1995. Planificación de la mejora genética en
Palma, ya en funcionamiento) y la consolidación de la A.C.C. (Agrupación caprina canaria). XX
la existente Asociación Nacional de Criadores de la Jornadas Científicas de la Sociedad Española de
Cabra Canaria (ANCCC), como confederación de las Ovinotecnia y Caprinotenia. MADRID.
anteriores, que aglutine los esfuerzos de los ganade- Capote, J.; Delgado, J.V.; Fresno, M.R.; Camacho,
ros de todas las islas así como de los rebaños de la M.E. y Molina, A. 1998. Morphological variability
raza existentes en la Península, concretamente en in the Canary goat population. Small Ruminant
Andalucía y Castilla – La Mancha. Research (27) 167-172.
Por otro lado, el patrón actual de la raza se consi- Delgado, F.; Darmanin, N.; Fresno, M. R.; Camacho,
dera válido, defendiendo la existencia de los tres eco- M. E.; Molina, A.; Capote, F. J.; y Delgado, J. V.
tipos: canario o majorero, tinerfeño y palmero dentro 1998. Axa: Un programa de ordenador para la ges-
de la Agrupación Caprina Canaria, tal y como se han tión de los núcleos de control lechero en la
demostrado en diferentes estudios, destacando la Agrupación Caprina Canaria. Archivos de
caracterización productiva (Fresno, 1993; y López et Zootecnia. Vol. 47 (177): pp 111-114.
al, 1992), la caracterización morfológica (Capote et Delgado, F.; Molina, A; Fresno, M. R.; Camacho, M.
al., 1998) y la caracterización genética (Baena, E.; Capote, F. J.; y Delgado, J. V. 1996. Morfoaxa:
1993). De estos resultados se concluye la necesidad Un programa informático para la valoración mor-
de realizar las modificaciones pertinentes a nivel del fológica del caprino lechero: aplicación a la agru-
libro genealógico (BOE núm 161, 1985) ya que en el pación caprina canaria. Archivos de Zootecnia.
momento de su aprobación los estudios referidos Vol. 45 (169): pp 83-86.
509
BARBA, C.; RODRÍGUEZ-CASTAÑON, J. I.; RODRÍGUEZ, J. L.; FRESNO, M. R.; VIERA, J. A. Y DELGADO, J. V.
Delgado, J.V. 1999. "Libro genealógico de la Enzootic Pneumonia in goats. J. Vet. Med. B 44,
Agrupación Caprina Canaria. Definición y gestión. 99-104
Programa de mejora genética de la Agrupación Perez-Gimenez, R.; J. L. Rodríguez; T. Más; C.
Caprina Canaria". Jornadas Técnicas sobre el desa- Barba y J. V. Delgado. 2000. Baifowin, 1.0.
rrollo del programa de mejora genética de la Programa para la gestión genealógica y productiva
Agrupación Caprina Canaria. Valsequillo. pp 34- de la Agrupación Caprina Canaria. ULPGC.
52. ISBN: 84-699-0518-X. Rodríguez, J. L. 2000. Comunicación personal.
Fresno, M. R. 1993. Estudio de la producción láctea
de la Agrupación Caprina Canaria. Tesis Doctoral. SUMMARY
Universidad de Córdoba. The goat Canary production have not development
López, J.L.; Argüello, A.; Capote, J.F. y Fresno, M.R. in the last years to the level of others species. For this
1992. Crecimiento de los cabritos en la Agrupación reason our group began a project last year to study
Caprina Canaria en los dos primeros meses de the improvement in the management system of
vida. Terra Arida 11: 50-59. Canary goat. This project study the Canary goat in
Mata, J. 1999. "Control de paternidad mediante el the extrinsical aspect (feeding, health and manage-
establecimiento de pautas de manejo reproducti- ment) and intrinsical aspect (genetic values).
vo". Jornadas Técnicas sobre el desarrollo del pro- With this work we try to obtain a caprine farm
grama de mejora genética de la Agrupación which will be used as a model in the development of
Caprina Canaria. Valsequillo. pp 20-23. ISBN: 84- a genetic programme.
699-0518-X.
Oros, J.; A. Fernández; J. L. Rodríguez; F. Rodríguez Key words: Canary goat group, Canary Island,
and J. B. Poveda. 1997. Bacteria associated with animal breeding.
510
CAPACIDAD DE UTILIZACIÓN DE ZONAS FORESTALES POR EL

GANADO CAPRINO.
TORRANO L. Y VALDERRÁBANO J.
Servicio de Investigación Agroalimentaria-D.G.A. Apdo. 727. 50 080 Zaragoza (España)
RESUMEN
Las posibles diferencias en la capacidad de utilización de la vegetación por el ganado caprino según la densidad de
carga y la estación de pastoreo fueron estudiadas a partir de la observación directa del comportamiento de pasto-
reo en una ladera repoblada con Pinus nigra en el Pirineo Oscense. Las cabras dedicaron el 50% de su tiempo de
pastoreo en primavera al ramoneo de especies leñosas, actividad que se redujo en el pastoreo de otoño (32%).
Mientras el boj (Buxus sempervirens) no fue consumido en ninguna época, la aliaga (Genista scorpius) lo fue con
avidez tanto en primavera (36%) como en otoño (20%). Los tiempos destinados al consumo de los distintos gru-
pos vegetales se vieron, en cierto modo, afectados por la densidad de carga, pero la época del año resultó determi-
nante en la capacidad de utilización de las especies leñosas por el ganado caprino. El tiempo empleado en el ramo-
neo de las "espinosas" (rosal, endrino, zarza y agracejo) en primavera se redujo significativamente en otoño, pro-
bablemente debido a la disminución de su valor nutritivo. Sin embargo, en las aromáticas (tomillo, lavanda y ene-
bro) el aumento del tiempo destinado a su consumo en otoño parece estar asociado a la disminución del contenido
en compuestos del metabolismo secundario de estas especies. La diferente capacidad de utilización de la vegeta-
ción por el ganado caprino, asociada con la época del año, se muestra como un instrumento eficaz de manejo en la
gestión de espacios forestales.
Palabras clave: cabras, selección de dieta, estación de pastoreo, densidad de carga.

En la actualidad, uno de los principales objetivos El trabajo fue realizado en una ladera repoblada
de la investigación sobre el pastoreo es aportar, al con Pinus nigra Arnold sobre un Aphyllantion de la
gestor de espacios forestales, información sobre las solana del Valle de la Garcipollera (Huesca), situado
interacciones planta/animal que puedan ser utilizadas a una altitud de 900 m. y con una pluviometría anual
de 1100 mm. La vegetación del sotobosque presentó
como herramientas para conseguir los objetivos dese-
un nivel de recubrimiento arbustivo del 37%, siendo
ados.
la aliaga (Genista scorpius (L.) DC.) y el boj (Buxus
Durante el pastoreo, los animales se enfrentan a sempervirens L.) las especies más frecuentes. En
una variedad de alimentos que difieren en su apeteci- menor frecuencia, se encontraron: endrino (Prunus
bilidad y, en consecuencia, realizan una utilización spinosa), rosal silvestre (Rosa micrantha), tomillo
diferenciada de las diferentes especies vegetales con (Thymus vulgaris), dorycnium (Dorycnium pen-
las que se encuentran. Este mecanismo es un proceso taphyllum), zarza (Rubus ulmifolius), agracejo
clave en las interacciones animal x planta porque (Berberis vulgaris), enebro (Juniperus communis) y
afecta tanto al estado nutritivo del animal como al lavanda (Lavandula latifolia). El estrato herbáceo
proceso sucesional en las comunidades vegetales estuvo dominado por gramíneas perennes
(Archer y Smeins, 1991). Sin embargo, la capacidad (Brachypodium pinnatum, B. retusum, Festuca arun-
dinacea., etc) mientras que, a bajas frecuencias, se
de utilización de la vegetación que exhiben los herbí-
encontraron graminoides y herbáceas de hoja ancha.
voros puede variar de acuerdo a numerosos factores,
Una superficie de 1,8 ha fue cercada y dividida en
entre los que se puede destacar: la especie animal
dos parcelas iguales destinadas al estudio del efecto
(Hofmann y Stewart, 1972), la estación de pastoreo
de dos densidades de carga (9 y18 cabras/ha). Cada
(Sharma et al., 1998), la carga ganadera (Ortega et una de estas parcelas fue dividida en 2 subparcelas a
al., 1997) y el período del día (Dumont et al., 1995). fin de independizar los pastoreos en primavera y
Dentro de este contexto, se planteó el objetivo del otoño para las dos cargas establecidas. Para el apro-
presente trabajo que consistió en cuantificar las posi- vechamiento de estas zonas se utilizaron dos lotes de
bles diferencias en la capacidad de utilización de la cabras Blanca Celtibérica adultas y secas de un peso
vegetación por el ganado caprino según la densidad medio de 42 +/- 0,9 kg.PV. Tras el pastoreo de pri-
de carga y la estación de pastoreo.
511
mavera, que se inicia en plena floración de la aliaga RESULTADOS.

(a finales de Mayo), los animales se trasladaron a una
pradera polifita hasta el inicio del pastoreo de otoño El efecto de la estación de pastoreo sobre la capa-
(Octubre). Ambos pastoreos se extendieron durante cidad de utilización de la vegetación (Tabla 1) se
un período de 6 semanas. puso de manifiesto en las observaciones de compor-
Las posibles diferencias en la capacidad de utiliza- tamiento llevadas a cabo. El tiempo destinado al pas-
ción del ganado caprino entre los aprovechamientos toreo fue de 8,6 h en ambas épocas; sin embargo,
mientras las cabras dedicaron el 50% de su tiempo de
de primavera y de otoño se basaron en el estudio del
pastoreo en primavera al consumo de herbáceas y el
comportamiento animal. Las observaciones eran rea-
50% del tiempo restante lo destinaron al ramoneo de
lizadas con frecuencia semanal, anotándose desde la especies leñosas, el % de tiempo de ramoneo se redu-
salida hasta la puesta de sol, a intervalos de 10 minu- jo significativamente (p<0,01) en el pastoreo de
tos, la actividad de pastoreo de cada animal, así como otoño (32%).
la especie consumida. A partir de estos datos se esti- De las especies arbustivas presentes en la zona, el
mó el tiempo de pastoreo total y el porcentaje dedi- boj no fue consumido en ninguna de las dos épocas
cado al consumo de las distintas especies vegetales. de pastoreo estudiadas, mientras que la aliaga lo fue
Tanto el tiempo de pastoreo total como el porcen- con avidez en ambas(Tabla 1). El porcentaje de tiem-
taje dedicado al consumo de los diferentes grupos po destinado al ramoneo de la aliaga fue siempre muy
vegetales se analizaron mediante un análisis de facto- superior al de otras especies leñosas, aunque se redu-
rial, con la estación de pastoreo (primavera, otoño) y jo significativamente (p<0,01) del pastoreo de prima-
la densidad de carga (baja y alta) como factores fijos. vera (36,5%) al de otoño (19,8%).
Tabla 1. Tiempo total de pastoreo y % del tiempo de pastoreo dedicado a cada grupo vegetal en función de
la estación de pastoreo y la densidad de carga.
Pastoreo de primavera Pastoreo de otoño

DC. baja DC. alta DC. baja DC. alta EP DC e.s.m.
Tiempo total (min) 491 539 522 512 NS NS 27,8
Herbáceas 56,5 43,3 65,5 70,2 ** NS 4,30
Leñosas 43,5 56,7 34,5 29,8 ** NS 1,35
Espinosas 2,8 11,3 1,9 1,3 *** ** 1,23
Aromáticas 0,5 0,3 3,0 1,7 * NS 0,72
EP: estación de pastoreo; DC: densidad de carga.
e.s.m.: error standard de las medias.
Con el fin de facilitar la interpretación de los resul- DISCUSIÓN.

tados, en el análisis estadístico se han agrupado tomi-
llo, lavanda y enebro en especies "aromáticas" y El estudio del comportamiento de las cabras en la
rosa, zarza, endrino y agracejo en el grupo denomi- selección de la dieta puso de manifiesto la existencia
nado "espinosas". El tiempo invertido durante el pas- de un efecto significativo de la estación de pastoreo
toreo de primavera en el consumo de espinosas se sobre el tiempo destinado al consumo de leñosas, que
redujo significativamente (p<0,001) en la estación de pasó de un 50% en primavera a un 32% en otoño,
otoño. En cambio, el tiempo destinado al pastoreo de mientras que el efecto de la densidad de carga sobre
las especies aromáticas aumentó significativamente la utilización de los diferentes grupos vegetales fue
(p<0,05) en otoño (Tabla 1). menos evidente. El efecto de la estación de pastoreo
La densidad de carga, sin embargo, afectó en
sobre la utilización de los distintos componentes de la
menor magnitud a la distribución del tiempo de pas-
vegetación fue también observado por otros autores
toreo en la selección de los diferentes grupos vegeta-
les (Tabla 1). Tan sólo el grupo constituido por las (Sharma et al., 1998) relacionandose con la disponi-
especies espinosas se vio afectado por este parámetro bilidad forrajera (Dumont, 1997) o la variación de su
(Tabla 1), al aumentar significativamente (p<0,01) el valor nutritivo (Shinde et al., 1998).
tiempo invertido en su consumo con la densidad de Resulta sorprendente que, mientras las espinas se
carga como consecuencia del aumento significativo han mostrado suficientemente eficaces frente a la
(p<0,001) en el tiempo destinado al consumo de herbivoría de grandes mamíferos, este sistema no
rosal. haya supuesto un impedimento al ramoneo de la alia-
512
CAPACIDAD DE UTILIZACIÓN DE ZONAS FORESTALES POR EL GANADO CAPRINO.
ga por el ganado caprino, que dedicó hasta un 36,5% REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

del tiempo de pastoreo a su consumo durante la pri-
mavera. Sin embargo, a pesar de la gran abundancia ARCHER, S.; SMEINS, F.E., 1991. Ecosystem-level
de boj en las condiciones del estudio las cabras mos- processes. En: Grazing management. An ecologi-
traron un absoluto rechazo hacia esta especie, proba- cal perspective, 109-139. Eds. R.K. HEITSCH-
blemente, como resultado de la presencia de alcaloi- MIDT; J.W. STUTH. Timber Press, Portland,
des en sus hojas (Atta ur Rahman et al., 1989) que Oregon (USA).
parecen actuar como un potente mecanismo de defen- ATTA UR RAHMAN; AHMED, D.; SENER, B.;
sa de la planta frente a la herbivoría. TURKOZ, S., 1989. Steroidal alkaloids from
La avidez mostrada por los animales en el aprove- Buxus sempervirens. Phytochemistry, 28, 1293-
chamiento de la aliaga podría deberse no tanto a la 1294.
densidad de este arbusto como a la calidad nutritiva BASKER, D.; PUTIEVSKY, E., 1978. Seasonal
de sus brotes (Torrano et al., 1995). Las diferencias variation in the yields of herb and essential oil in
de tiempo que los animales destinaron al consumo de some Labiatae species. J. Hortic. Sci., 53, 179-183.
este arbusto entre ambas estaciones de pastoreo CARAMIELLO, R.; BOCCO, A.; BUFFA, G.;
podrían sugerir una menor apetecibilidad de la aliaga MAFFEI, M., 1995. Chemotaxonomy of Juniperus
en otoño relacionada con la reducción de su valor communis, J. sibirica and J. intermedia. J.
nutritivo (Garín et al., 1996) o con el endurecimien- Essential Oil Res., 7, 133-145.
to de los brotes al progresar la estación de pastoreo. DUMONT, B., 1997. Diet preferences of herbivores
Sin embargo, las observaciones realizadas sobre esta at pasture. Ann. Zootech., 46, 105-116.
especie a nivel de transectos revelaron una reducción DUMONT, B.; MEURET, M.; PRUD'HORN, M.,
significativamente superior de su volumen en las par- 1995. Direct observation of biting for studying gra-
celas pastadas en otoño (Valderrábano y Torrano, zing behaviour of goats and llamas on garrigue
2000), lo que sugiere que el tiempo destinado al pas- rangelands. Small Rum. Res., 16, 27-35.
toreo de una especie no siempre es indicativo del GARÍN, I.; AZORÍN, J.; ALDEZÁBAL, A.;
nivel de impacto ejercido sobre ella. GARCÍA-GONZÁLEZ, R., 1996. Implicaciones
Dentro de los grupos vegetales considerados, la nutritivas del contenido en taninos de varias espe-
reducción en el valor nutritivo de las espinosas al cies leñosas. En: Actas de la XXXVI Reunión
avanzar la estación de pastoreo (Garín et al., 1996) Científica de la S.E.E.P., 293-297. La Rioja.
podrían explicar el menor tiempo destinado a su con- HOFMANN, R.R.; STEWART, D.R.M., 1972.
sumo en el pastoreo de otoño. Sin embargo, el esca- Grazer or browser: a classification based on the
so nivel de consumo de observado en el caso de las stomach-structure and feeding habits of east
especies aromáticas durante el pastoreo de primavera African ruminants. Mammalia, 36, 226-240.
parece ser atribuible a su elevado contenido en com- HUSTON, J.E.; TAYLOR, C.A. (Jr.); STRAKA, E.,
puestos del metabolismo secundario (Basker y 1994. Effects of juniper on livestock production.
Putievsky, 1978; Caramiello et al., 1995) que por sus En: Proc. 1994 Juniper Symp., Texas Agr. Res.
efectos bien sobre el metabolismo hepático, la flora Sta., Tech. Rep. 94-2, 45-51. Sonora, Texas.
ruminal o características organolépticas (Huston et ORTEGA, I.M.; SOLTERO-GARDEA, S.;
al., 1994), podrían reducir la apetecibilidad de estas BRYANT, F.C.; DRAWE, D.L., 1997. Evaluating
plantas. El menor contenido en aceites esenciales grazing strategies for cattle: Deer and cattle food
durante el otoño (Riddle et al., 1996) explicaría, en partitioning. J. Range Manage., 50, 622-630.
consecuencia, la mayor proporción de tiempo desti- RIDDLE, F.C.; TAYLOR, C.A. (Jr.); KOTHMANN,
nado a su consumo en esta época. M.M.; HUSTON, J.E., 1996. Volatile oil content of
La modificación observada en la capacidad de uti- ashe and redberry juniper and its relationship to
lización de determinadas especies vegetales con la preference by Angora and Spanish goats. J. Range
estación del año se muestra como un instrumento efi- Manage., 49, 35-41.
caz de manejo para lograr los objetivos que el gestor SHARMA, K.; SAINI, A.L.; SINGH, N.; OGRA,
de espacios forestales pretenda. J.L., 1998. Seasonal variations in grazing beha-
viour and forage nutrient utilization by goats on a
AGRADECIMIENTOS. semi-arid reconstituted silvipasture. Small Rum.
Res., 27, 47-54.
Los autores agradecen a la Dirección General del SHINDE, A.K.; KARIM, S.A.; SANKHYAN, S.K.;
Medio Natural (DGA) las facilidades para el desarro- BHATTA, R., 1998. Seasonal changes in biomass
llo del trabajo de campo. Este trabajo ha sido finan- growth and quality and its utilization by sheep on
ciado por el proyecto INIA Nº SC93-052. semiarid Cenchrus ciliaris pasture of India. Small
513
Rum. Res., 30, 29-35. Buxus sempervirens was never consumed by goats
TORRANO, L.; MADRIGAL, I.; but Genista scorpius was intensively browsed both in
VALDERRÁBANO, J., 1995. Resultados prelimi- spring (36%) and autumn (20%). While stocking
nares sobre la capacidad de utilización de zonas density showed an effect on the time that goats devo-
forestales por el ganado caprino en primavera. ted to consume different groups of plants, it was
I.T.E.A., Vol. Extra nº 16, 186-188. much affected by grazing season. Browsing time
VALDERRÁBANO, J.; TORRANO, L., 2000. The declined significantly from spring to autumn in some
potential for using goats to control Genista scor- species like Rosa sp., probably due to the reduction in
pius shrubs in European black pine stands. For. its nutritive value. However, the higher time spent by
Ecol. Manage. 126: 377-383. goats browsing aromatic species in autumn than in
spring appears to be associated with these plants con-
SUMMARY tent in secondary metabolism compounds. The diffe-
Possible differences in goats utilisation ability of rent utilisation ability of the spontaneous vegetation
the spontaneous vegetation growing on a Pinus nigra with the time of the year showed by goats could pro-
revegetated slope of the Pyrenees due to stocking vide foresters with a useful management tool
density and grazing season were studied from direct
observation of goats grazing behaviour. While goats Key words: goats, diet selection, grazing season,
were browsing 50% of their total grazing time in stocking density.
spring, this activity decreased till a 32% a in autumn.
514
EVOLUCIÓN DEL CONTROL LECHERO CAPRINO OFICIAL EN CASTILLA-LA

MANCHA ENTRE LOS AÑOS 1996 Y 1999.
OLIVER AVILÉS, F.; RODRÍGUEZ PADILLA, J.C.; PÉREZ-GUZMÁN PALOMARES, M.D.

Y MONTORO ANGULO, V.
CERSYRA (Centro Regional de Selección y Reproducción Animal). Consejería de Agricultura y Medio

Ambiente de Castilla-La Mancha. Avda. del Vino, 6. 13.300 Valdepeñas (Ciudad Real) foliver@jccm.es
RESUMEN
Castilla-La Mancha es la segunda comunidad autónoma española en censo caprino y producción de leche de esta
especie. La base animal de estos rebaños ha ido evolucionando en los últimos años hacia razas con mayor espe-
cialización lechera, predominantemente Murciano-Granadina.
Desde el año 1996 se viene realizando Control Lechero Oficial en un total de 27 ganaderías de esta raza, contan-
do hasta finales de 1999 con 8.899 lactaciones válidas. En este periodo se observa un aumento del porcentaje de
finalización de las lactaciones, así como de la cantidad de leche producida por animal y su porcentaje proteico (518
Kg. y 3,8 % respectivamente para las cabras multíparas en 1999).
La media geométrica de los recuentos de células somáticas (R.C.S.) en muestras procedentes de leche de tanque es
de 1.037.000 cél./ml. en el año 1999.
Lo anteriormente expuesto hace pensar que se dispone de una buena situación de partida ante la inminente puesta
en marcha del Esquema de Selección de esta raza que está siendo ultimado por ACRIMUR.
Palabras clave: caprino lechero, control lechero oficial, recuento de células somáticas.
INTRODUCCIÓN. Criadores de la Cabra Murciano-Granadina (ACRI-

MUR), que es la encargada de la gestión del Libro
Según los datos de la F.A.O. (1995) Europa dispo- Genealógico de la raza.
ne solamente del dos y medio por ciento de la pobla-
ción caprina mundial. Sin embargo, alrededor del MATERIAL Y MÉTODOS.
dieciséis por ciento de la producción mundial de
leche de esta especie se concentra en esta zona, lo Se dispone de un total de 8.899 lactaciones indivi-
cual evidencia una mayor especialización lechera de duales válidas y 2.309 muestras de leche de tanque
sus rebaños. Esta misma fuente sitúa a España como obtenidas en 27 ganaderías durante el periodo 1996-
tercer país productor dentro de la Unión Europea 1999. De estas ganaderías 19 se sitúan en la provin-
(U.E.) tras Grecia y Francia. cia de Albacete, 3 en la de Ciudad Real y 5 en la de
Según los datos ofrecidos por el Ministerio de Toledo. Del total de lactaciones válidas, 2.502 corres-
Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para ponden a cabras de primer parto y 6.397 a cabras de
diciembre de 1998, Castilla-La Mancha es la segun- segundo parto en adelante.
da región Española en censo caprino (314.973 cabe- Los controles se vienen realizando de acuerdo a la
zas) y en producción de leche de esta especie (58 normativa del MAPA (primero la Orden del
millones de litros en 1997). En los últimos años se ha 11/02/1986 y posteriormente el R.D. 1213/1997) que
producido una evolución de las ganaderías hacia sigue las directrices marcadas por el Comité
razas de mayor especialización lechera, siendo la Internacional para el Control de los Rendimientos del
Murciano-Granadina la raza pura que en mayor ganado (ICAR). En concreto se han seguido los
medida contribuye actualmente a esta producción métodos A4 y AT para los casos de ordeño simple y
(Oliver et al., 1998). ordeño doble respectivamente.
El control lechero es la principal herramienta para Para dar una lactación como válida se requiere un
la mejora genética de la producción lechera, a través periodo mínimo controlado de 150 días en primíparas
del cálculo de la producción y composición en las y 210 días en multíparas. Además a los datos produc-
distintas lactaciones de cada cabra (Ricordeau,1979; tivos les acompaña información adicional: fecha de
Serradilla et al.,1996). Con este objetivo se viene rea- nacimiento, fecha de parto, número de lactación y
lizando desde el año 1996 control lechero oficial en número de crías.
las ganaderías de la Asociación Núcleo de Control Tanto los datos productivos como las muestras de
Lechero de Castilla-La Mancha (ANCLA) pertene- leche individuales y de tanque se remiten al laborato-
cientes todas a su vez a la Asociación Española de rio de control lechero del CERSYRA de Valdepeñas.
515
OLIVER AVILÉS, F.; RODRÍGUEZ PADILLA, J.C.; PÉREZ-GUZMÁN PALOMARES, M.D. Y MONTORO ANGULO, V.
Aquí se determinan los porcentajes de grasa, proteína necesidad de contar con un número suficiente de con-
y extracto seco mediante un equipo MilkoScan 4000 troles para dar utilidad a los datos recogidos.
y el recuento de células somáticas (RCS) mediante • Adecuación por parte de ACRIMUR de las nor-
Fossomatic 5000 (Foss Electric). Al final de cada lac- mas de control lechero a las condiciones de manejo
tación se envía al ganadero un resumen de la produc-
de esta raza y unificación de estas normas para todos
ción y composición de la leche producida por cada
sus núcleos de control en España. Estas medidas se
cabra perteneciente al lote de control.
concretan en la ampliación del intervalo entre contro-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. les de 30 a 43 días y la fijación de un periodo máxi-
mo para la realización del primer control de 60 días
• Consolidación de las ganaderías existentes con tras el parto.
aumento del número de lactaciones iniciadas por año. Los dos últimos puntos han contribuido al incre-
• Concienciación de los ganaderos acerca de la mento del porcentaje de lactaciones válidas con res-
pecto a las iniciadas desde el 37 al 66 %.
Tabla 1. Evolución de ganaderías y lactaciones controladas (1996-1999).
1996 1997 1998 1999 TOTAL

Ganaderías 23 20 21 26
Lactaciones iniciadas 2.969 3.370 3.290 6.574 16.203
Lactaciones finalizadas 1.092 1.354 2.084 4.369 8.899
Porcentaje de finalización 37 % 40 % 63 % 66 % 55 %
En lo que se refiere a los resultados de producción autores para la misma raza, no habiéndose encontra-
y composición, la tabla 2 resume los resultados obte- do referencias más recientes.
nidos a la vez que refleja los encontrados por otros
Tabla 2. Resultados productivos y de composición según año y número de lactación (primera y siguientes).
Año Nº de Leche Leche Norm. Grasa Proteína Extr. Seco Durac. Lact. Prod. Diaria
lactaciones Total (Kg.) (Kg.)1 (%) (%) (%) (días) (Kg.)
Primíparas 1996 294 346 445 5,1 3,0 15,3 190 1,82
1997 480 331 397 5,1 3,2 14,6 196 1,69
1998 526 358 445 5,5 3,4 15,0 220 1,63
1999 1.202 354 480 5,0 3,8 14,5 223 1,60
Multíparas 1996 798 415 434 5,1 3,3 14,6 264 1,57
1997 874 408 452 5,4 3,3 15,0 225 1,81
1998 1.558 492 521 5,3 3,5 14,9 254 1,94
1999 3.167 518 593 5,2 3,8 14,6 255 2,03
Falagán et al., 1991 79 370 5,2 3,3 235 1,58
Belinchon et al.2, 1982 300-700 4,7 3,3
Marqués et al.2, 1982 472 5,3 3,4
Herrera et al. 2, 1981 429 5,1 3,5
1. Normalización a 120 días de lactación y 2,8% de proteína.
2. Citado por Falagán et al.,1991.
La evolución de la producción total de leche y del el nivel productivo de estos rebaños, máxime cuando
porcentaje de proteína en los 4 años considerados ha el grueso de ganaderías en control se ha mantenido
sido ascendente, siendo esta circunstancia más noto- prácticamente constante.
ria en el caso de cabras multíparas, situándose por En lo que respecta a los R.C.S. de las muestras pro-
encima de los observados por otros autores. Esta cir- cedentes de leche de tanque, los resultados obtenidos
cunstancia hace pensar que las medidas de selección se pueden consultar en la tabla 3.
masal adoptadas en base a los datos ofrecidos por el
control lechero están produciendo una mejora real en
516
EVOLUCIÓN DEL CONTROL LECHERO CAPRINO OFICIAL EN CASTILLA-LA MANCHA ENTRE
LOS AÑOS 1996 Y 1999.
Tabla 3. Medias geométricas anuales de los RCS de tanque desde 1996 hasta 1999 (x 1.000 cél./ml.)
Años 1996 1997 1998 1999

Nº de muestras 293 741 648 604
Media geométrica RCS 1.255 1.460 1.339 1.037
Fuente 11 3.368 2.264
Fuente 21 2.429 2.214 2.379
Fuente 31 1.611 1.617 2.009 1.333
Fuente 41 2.883 2.002
Cremoux, 2000 1.172 1.236 1.281
Cuccuru, 2000 1.801 1.743
1 Medias Aritméticas. Cit. por Sánchez et al., 2000.
Los resultados obtenidos están por debajo de los CUCCURU,C., 2000. Recuento de células somáticas
citados por Sánchez et al. (2000) en España y en leche de cabra: situación y estrategias de control
Cuccuru (2000) para el caso de Italia y superan leve- en Italia. Ovis, 67, 41–53.
mente los de Cremoux (2000) en Francia. Se consta- FALAGÁN,A.; GONZÁLEZ,C.; SALVIO J.
ta además una tendencia descendente, más acusada PÉREZ; GOICOECHEA,A.; ROMERO,C., 1991.
en el año 1999, lo que hace pensar que el programa Composition and production curve in the goat’s
de control de mamitis subclínicas que se viene desa- milk. Chemie Mikrobiologic Technologie der
rrollando en las ganaderías pertenecientes a ANCLA Lebensmittel. 13, 76-82.
desde 1996 está siendo efectivo (Martínez, 2000; F.A.O., 1995. "Anuario de Producción"
comunicación personal). M.A.P.A., 1999. Boletín Mensual de Estadística.
Septiembre de 1999
CONCLUSIONES. M.A.P.A., 2000. Boletín Mensual de Estadística.
Enero de 2000
1. Las labores de información y apoyo del control OLIVER,F.; PÉREZ-GUZMÁN, M.D.; SELDAS,
lechero ofrecidas tanto por parte de los técnicos de M.E.; SUÁREZ,J.M.; GARZÓN,A.I.; SERRA-
las asociaciones ACRIMUR y ANCLA, como del NO,B.; MONTORO,V.,1998. Distribución y evo-
CERSYRA de Valdepeñas, así como la aplicación lución del ganado caprino en Castilla-La Mancha.
práctica de los datos generados, está sirviendo para En: Producción Ovina y caprina. XXIII Jornadas
conseguir una mayor implicación de los ganaderos. científicas de la S.E.O.C., 225-228. Ed. Diputación
Esta circunstancia está provocando que el porcentaje Foral de Álava. Vitoria (España).
de lactaciones finalizadas con respecto a las iniciadas SÁNCHEZ,A.; LUENGO,C.; CORRALES,J.C.; CON-
se incremente año tras año, permitiendo un mejor TRERAS,A., 2000. Recuentos de células somáticas
rendimiento del trabajo realizado. en el ganado caprino lechero y estrategias de control.
2. Por otra parte los datos de control lechero están Situación en España. Ovis, 67, 25-34.
permitiendo la realización de labores de selección
masal de los rebaños. Esto se está reflejando en un SUMMARY
aumento de la producción de leche total por lactación The number of caprine heads and goat milk pro-
y del porcentaje proteico de la misma, situándose ya duction in Castilla-La Mancha is the second best in
por encima de las producciones encontradas por otros Spain. During the last years these herds have been
autores. moving from other specializations to milk production
3. El programa de control de mamitis subclínicas goats, specially Murciano-Granadina goat.
que desarrolla ANCLA está consiguiendo reducir los Official Milk Recording is been done in 27 herds
RCS en leche de tanque a niveles cercanos al millón of this breed since 1996. The number of valid lacta-
de células por mililitro.
tions is 8.899 up to the end of 1999. This period
4. Todo lo anterior hace pensar que estas ganaderí-
as se encuentran en una buena situación de partida de monitorization shows how the completion lactation
cara al desarrollo del Esquema de Selección de esta rate is getting higher, so as the total amount milk pro-
raza que está siendo ultimado por ACRIMUR en duction per animal and the protein rate (518 Kg. and
colaboración con el MAPA, los diferentes núcleos de 3,8 % respectively in 1999). Somatic cell count geo-
control lechero y las Comunidades Autónomas impli- metrical mean in bulk tank samples is 1.037.000
cadas. cell/ml. in 1999.
This situation makes us think we are in a good ini-
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. tial starting point for this breed Selection and
Breeding Program.
CREMOUX,R.,2000. Células somáticas en leche de
cabra y estrategias de control. Situación en Key words: milk goats, official milk recording,
Francia. Ovis, 67, 35-40. somatic cell count.
517
OLIVER AVILÉS, F.; RODRÍGUEZ PADILLA, J.C.; PÉREZ-GUZMÁN PALOMARES, M.D. Y MONTORO ANGULO, V.
Figura 1. Número de ganaderías en control y lactaciones válidas por años entre 1996 y 1999.
5000 30
4500
25
4000
3500
20
3000
2500 15
2000
10
1500
1000
5
500
0 0
1996 1997 1998 1999
AÑOS
LACTACIONES VÁLIDAS GANADERÍAS
518
PRODUCCIÓN LATINA
Producción Latina • 2000 • XXV: Comunicación 1
CRECIMIENTO DE CORDEROS ROMNEY MARSH EN FUNCIÓN DE LA

SUPLEMENTACIÓN PREPARTO DE SUS MADRES.
SEPÚLVEDA BECKER, N.1; RODERO SERRANO, E.2 Y HERRERA GARCÍA, M.2
1. Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, CEBIOR, Universidad de La Frontera. Av. Francisco

Salazar N°01145. P.O.Box 54-D, Temuco, Chile. E-mail. nestor@ufro.cl
2. Depto. de Producción Animal, Universidad de Córdoba, Av. Medina Azahara 9, 14005, Córdoba, España.
RESUMEN
La experiencia fue realizada en un plantel ovino ubicado en la IX Región de Chile (Lat. 38° sur). El objetivo fue
evaluar el efecto de la suplementación alimenticia durante el período preparto sobre el peso al nacimiento y la tasa
de crecimiento de los corderos hasta el destete. Se utilizaron 40 ovejas Romney Marsh divididas en dos grupos:
un grupo fue suplementado (OS) durante 50 días antes del parto con 0,5 kg de avena/día, el otro grupo de ovejas
se mantuvo como control (OC). Cada quince días se controló el peso y la condición corporal, los corderos fueron
pesados al nacimiento y cada 30 días hasta el destete.
Al parto las OS presentaron un peso y CC superior (p<0,05) a las OC. El peso al nacimiento no fue diferente
(p>0.05) entre los corderos nacidos de OS (4,5±0,4 kg) que de las de OC (4,3±0.4 kg). La evolución del creci-
miento de los corderos (318 v/s 275 g/día) y el peso al destete (33,2±2,7 kg v/s 29,1±2,2 kg) fue significativamente
superior (p<0.05) en los corderos del grupo OS. La curva de crecimiento para los corderos de OS fue
Y=0,78+0,319*días y para el grupo OC Y=4,13+0,276*días.
Palabras clave: Alimentación, producción carne ovina, Chile.
La raza Romney Marsh fue introducida en Chile a El trabajo fue realizado en la Estación
principios de siglo y es una de las razas mejor adap- Experimental Maipo de la Universidad de La
tadas para ser explotada en la zona sur de Chile (IX y Frontera, localizada en Temuco, IX Región de Chile
X Región), por su capacidad de producción de carne (38° Lat. Sur). Fueron seleccionadas 40 ovejas pre-
ñadas de la raza Romney Marsh de 4 a 8 dientes con
y lana en zonas de alta humedad y pluviosidad. En
condición corporal (CC) = 2,5 puntos (escala de 1-5)
estas regiones de Chile la actividad ovina se relacio-
y un peso promedio de 70±4,4 kg al inicio del perío-
na principalmente con pequeños agricultores, los que do de suplementación.
mantienen sus ovinos en pastizales de bajo nivel de Durante el experimento las ovejas fueron manteni-
productivo (Sepúlveda, 1999). Esta situación se hace das sobre praderas (raygrass-trébol) en una carga de
crítica en los meses de invierno, que es coincidente 12 animales por hectárea. Se distribuyeron al azar en
con el aumento de los requerimientos nutricionales dos grupos; un grupo control (OC) sin suplementa-
de la oveja preñada, pudiéndose reflejar en el peso en ción) y un grupo que recibió diariamente una suple-
el peso al nacimiento y crecimiento de los corderos mentación (OS) alimenticia que consistió en 0,5 kg
(Frutos et al., 1998). de grano de avena que aportaba a cada oveja 55 g de
El uso de suplementos alimenticios durante esta la proteína cruda y 1,5 Mcal de energía metabólica.
Esta suplementación se entregó durante un período
época de mayores requerimientos nutricionales de la
de 50 días antes del parto.
oveja puede tener un efecto sobre el peso al naci-
Se midió el peso y la CC de las ovejas cada 30 días
miento de los corderos y también sobre su crecimien- y el día del parto. Se realizó control de pesos de los
to posterior ya que permitiría mejorar la producción corderos al nacer (Septiembre) y cada 30 días. Los
de leche de la oveja durante sus primeros meses de pesos de los corderos fueron estandarizados según
lactación (Sepúlveda et al., 1997). sexo, tipo de crianza y edad de la madre según la
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la metodología propuesta por Kurowska (1991) y com-
suplementación alimenticia que fue entregada a ove- parados entre grupos a través de test de Student. El
jas durante el período preparto y el efecto subsecuen- test de Wilcoxon fue utilizado para compara la CC de
te de sobre el peso al nacimiento y crecimiento de los las ovejas.
corderos hasta el destete.
521
SEPÚLVEDA BECKER, N.; RODERO SERRANO, E. Y HERRERA GARCÍA, M.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
Durante el período de suplementación se observó EL-HAG, F.M., B. FADLALLA AND M.A. ELMA-
diferencias significativas (p<0,05) en el peso al parto DIH. 1998. Effect of strategic supplementary fee-
de las ovejas, el grupo OS mostró mayor peso vivo al ding on ewe productivity under range conditions in
parto 67±4,2 kg, en cambio las ovejas control, que North Kordofan, Sudan. Small Ruminant
solo se alimentaron de la pradera tuvieron un peso
Research, 30:76-71
vivo de 61±3,7 kg.
FRUTOS, P., O. BURATOVICH, F.J. GIRÁLDEZ,
La figura 1 muestra la variación de la CC donde se
observa que durante el período de suplementación se A.R. MANTECÓN AND A. WRIGHT. 1998.
presentaron diferencias significativas entre los gru- Effects on maternal and foetal traits of feeding sup-
pos. La diferencias en la CC se produce a partir de plement to grazing pregnant ewes. Animal
los 30 días antes del parto, demostrando que las ove- Science, 66:667-673.
jas OC hicieron uso de sus reservas corporales para KUROWSKA, Z. 1991. Adjusting lamb weight for
suplir los mayores requerimientos nutricionales de systematic effects in the swedish sheep recording
los últimos meses de gestación (Treacher, 1989). scheme. Dept. Animal Breeding and Genetics.
Estos resultados coinciden con los publicados por Swedish University of Agricultural Sciences.
Frutos et al. (1998), quienes también en su trabajo Uppsala, Sweden
demostraron una menor movilización de reservas MCDONALD, P., R. EDWARDS AND J.GREEN-
grasas y proteína en ovejas preñadas que reciben HALGH. 1988. Nutrición Animal. Ed. Acribia
suplementación alimenticia.
S.A. Zaragoza, España.
La figura 2 muestra la curva de crecimiento de los
corderos nacidos de las ovejas OS y OC y se exponen SEPÚLVEDA, N., I. HUAQUIMIL AND O.
las ecuaciones lineales para el crecimiento de ambos BALOCCHI. 1997. The effect of supplementa-
grupos. tion with urea/molasse blocks on sheep reproduc-
Otros autores han demostrado el efecto de la suple- tion on small farms in Chile. Wool Technology and
mentación sobre el peso al nacimiento de corderos Sheep Breeding, 45(2) 86-91
(El-Hag et al., 1998; Frutos 1998 et al., 1998), sin SEPÚLVEDA, N. 1999. Características productivas
embargo como se observa en la figura 2, la suple- de los rebaños ovinos de ganaderos indígenas
mentación de las ovejas no produjo diferencias signi- mapuches en la IX Región de Chile. El Arca,
ficativas en los pesos al nacimiento de los corderos, 3(1):47-52
lo que concuerda con otros trabajos realizados ante- TREACHER, T.T. 1989. Requerimientos nutricio-
riormente por este grupo (Sepúlveda et al., 1997). nales para lactancia en la oveja. En: Producción
Según McDonald et al. (1988) este efecto puede ser
Ovina. Ed. W. Haresign. AGT (Ed) S.A. México.
causado por el bajo consumo y calidad del suplemen-
pp 139-155.
to entregado a las ovejas. Frutos et al. (1998), al
suplementar ovejas preñadas con 500 grs de concen-
trado de alta calidad obtuvo fetos al día 140, con
pesos significativamente mas altos que los prove- SUMMARY
nientes de ovejas sin suplemento. An experiment was carried out to assess the effect
A partir de los 30 días se hacen significativas of feed supplementation in ewes during the pre par-
(p<0.05) las diferencias entre los corderos de ambos tum period and subsequent lamb birth weight and
grupos este efecto estaría asociado a un mayor apor- growth rates. Fourty Romney Marsh ewes were used
te de leche proveniente de las madres OS (Treacher, and divided in two groups: in experiment 1 one group
1989). was supplemented (n=25) for 50 days after and 50
La tasa de crecimiento desde el nacimiento al des- days before lambing with 0.5 kg of oat/day, and the
tete fue de 275 g/día para el grupo OC y de 318 g/día other group (n=25) was not-supplemented. Ewe live-
para el grupo OS. Estos resultados coinciden con lo
weight, body condition score (BCS), lamb birth-
publicado por otros autores que observaron un incre-
mento de la ganancia de peso de corderos de ovejas weight and lamb growing rate were performed.
suplementadas (Sepúlveda et al. 1997; El-Hag et al., Birthweight of lambs born to the supplemented dams
1998). (4.5±0.4 kg) was not statistically different (P>0.05)
En este estudio la suplementación alimenticia con from the control group (4.3±0.4 kg), however there
avena durante el período preparto mostró ser una were significant differences (P<0.05) regarding gro-
buena alternativa para mejorar la CC de las ovejas al wing rate (318 g/day vs 275 g/day) and weaning
parto, demostrando un efecto sobre el aumento de weights (32.2±2.7 kg and 29.1±2.2 kg) for lambs
peso de los corderos hasta el destete. from supplemented and control dams.
Los autores agradecen al Proyecto IAEA CHI
99012P y al Proyecto MECESUP 98. Key words: Feeding, mutton production, Chile.
522
CRECIMIENTO DE CORDEROS ROMNEY MARSH EN FUNCIÓN DE LA SUPLEMENTACIÓN PREPARTO
DE SUS MADRES.
Figura 1. Condición corporal de las ovejas del grupo control y del grupo suplementado durante el período
preparto. (Body condition score in ewes of the control and supplemented group during pre and post
partum period.).
(a,b = diferencias indican estadísticas significativas p<0,05).
(a,b = Different letters are signifficant difference (p<0.05).
3,5
3
C.C.
2,5
1,5
-70 -50 -30 PARTO 30 50 70
Días
CC Control CC Suplementada
Figura 2. Curva de crecimiento (Y=a+bX) de los corderos del grupo de ovejas controles y suplementadas.
(Growth curve (Y=a+bX) of lambs from control and supplemented dams).
(a,b = indican diferencias estadísticas significativas p<0,05).
(a,b = Different letters are signifficant difference (p<0.05).
40
35
a
30 ___Suplementado Y= 4,78+0,319*días b
R 2 =0,96
25 a
b
20
a
15
b ---- Control Y= 4,13+0,276*días
Peso vivo (kg)
R 2 =0,97
10
5 a
a
0
0 25 50 75 100
Edad (días)
523
RELACIÓN ENTRE EL PESO VIVO, CONDICIÓN CORPORAL Y CONFORMACIÓN

CON LA COMPOSICIÓN REGIONAL EN CORDEROS.
OSÓRIO, J.C.1,2; OLIVEIRA, N.M.3; OSÓRIO, M.T.1; PIMENTEL, M.A.1; SEVERO, P.1
1. Univ. Federal de Pelotas, FAEM, Zootecnia. Campus. 96001-970 Pelotas, RS, BRASIL.
2. Becario CNPq. E-mail: jcosorio@ufpel.tche.br.
3. EMBRAPA, CPPSU-Bagé, RS, BRASIL.
RESUMEN
El objetivo del estudio ha sido estimar la relación entre el peso vivo, condición corporal, la conformación y la com-
pacidad corporal y de la canal con la composición regional de la canal, en corderos de la raza Corriedale, criados
en tres sistemas de producción, en Río Grande do Sul (Brasil). Se sacrificaron 51 corderos machos no castrados,
siendo 14 del sistema 1 (campo nativo, alimentación de pasto nativo, destete a los 70 días y sacrificio a los 138 días
de edad), 27 corderos del sistema 2 (pasto cultivado, destete a los 52 días y sacrificio a los 125 días) y 10 corde-
ros del sistema 3 (cebadero, alimentación con concentrado, destete a los 60 días y sacrificio a los 110 días de edad).
Se constató que el peso vivo al sacrificio y la compacidad de la canal son las características que presentan mayor
relación con el peso de los trozos de la canal, siendo consistentes los coeficientes de regresión en los tres sistemas
y altos los coeficientes de determinación.
Palabras clave: ovinos, canal, carne
El peso vivo, la condición corporal y la conforma- Se sacrificaron 51 corderos machos enteros, de la

ción (in vivo) son caracteres de fácil evaluación utili- raza Corriedale, criados en tres sistemas de produc-
zados en la determinación del momento en que se ción con las siguientes características fundamentales:
Sistema 1 - campo nativo, alimentación de pasto nati-
debe sacrificar los animales y, la conformación de la
vo (Paspalum notatum Flügge e Axonopus affinis
canal es el carácter que pretende medir indirectamen-
Chase), destete a los 70 días y sacrificio de los cor-
te la cantidad de carne en una canal, especialmente en deros (n=14) a los 138 días de edad; Sistema 2 - pasto
las partes más nobles y valoradas, mediante los perfi- cultivado (Lolium multiforum Lam., Tr i f o l i u m
les en las diferentes regiones corporales. repens L. y Lotus corniculatus), destete a los 52 días
Sin embargo, cada genotipo presenta un modelo y sacrificio de los corderos (n=27) a los 125 días de
específico de desarrollo o velocidad de formación de edad; Sistema 3 - cebadero, alimentación formulada
los órganos, tejidos y regiones corporales que forman a partir de maíz, harina de soja, fosfato bicalcico y
la masa del cuerpo (Roque et al., 1999). Esa veloci- calcario, destete a los 60 días y sacrificio de los cor-
dad de desarrollo es función del formato del animal; deros (n=10) a los 110 días de edad. Los nacimientos
no obstante, el sistema de producción puede modifi- ocurrieron, en los tres sistemas, entre 23/08 hasta
car significativamente tanto el crecimiento como el 28/09/1997.
Se registraron las siguientes características: peso
desarrollo y su velocidad (Oliveira et al., 1996,
vivo al sacrificio, condición corporal (1=muy pobre
Osório et al., 1999ab). Igualmente, el sistema de pro- al 5=excelente), conformación in vivo (índice de
ducción influye sobre la cantidad y calidad de la 1=muy pobre al 5=excelente), conformación de la
carne en corderos (Osório et al., 1999c); mientras, canal (1=muy pobre al 5=excelente), compacidad del
cuando, independentemente de la raza, el sistema de cuerpo (peso vivo al sacrificio/ longitud del cuerpo),
producción se iguala, las diferencias de la calidad de compacidad de la canal (peso canal fría/longitud de la
la canal y de la carne se atenuan (Alcalde et al., canal) y composición regional de la canal (Osório et
1999). al., 1998).
El presente estudio objetiva estimar la relación Los analisis estadísticos fueron realizados por
entre el peso vivo, condición corporal, la conforma- regresión linear simples, utilizando el paquete
ción (in vivo y de la canal) y la compacidad corporal Statistical Analysis System (SAS, 1989).
y de la canal con la composición regional de la canal,
en corderos de la raza Corriedale, criados en tres sis-
temas de producción de carne, en Río Grande do Sul El peso vivo al sacrificio y la compacidad de la
(Brasil). canal fueron, de las características estudiadas, las que
525
OSÓRIO, J.C.; OLIVEIRA, N.M.; OSÓRIO, M.T.; PIMENTEL, M.A.; SEVERO, P.
presentaron mayores coeficientes de determinación SILVEIRA, O., ZONTA, E.P., MACHADO, A.

con el peso de la espalda (Tabla 1). Más del 84,67% Determinação dos cortes da carcaça em cordeiros.
de la variación del peso de la espalda se debe a la In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRA-
variación del peso vivo al sacrificio y, más de 84,35% SILEIRA DE ZOOTECNIA, 20ª, 1983, Pelotas.
de la variación del peso de la espalda se debe a la Anais... Pelotas:SBZ, 1983. p.175.
variación de la compacidad de la canal; eso en el sis- OLIVEIRA, N.M., OSÓRIO, J.C., MONTEIRO,
tema de producción 2, siendo que en los sistemas 1 y E.M. Produção de carne em ovinos de cinco genó-
3 y, en la análisis total (sistema 1+2+3) los coeficien- tipos. 1. Crescimento e desenvolvimento. Ciência
tes de determinación fueron superiores. Rural, Santa Maria-RS-Brasil, v.26, n.3, p.467-
Igualmente, el peso vivo al sacrificio y la compa- 470, 1996.
cidad de la canal (Tabla 2) fueron las características OSÓRIO, J.C., JARDIM, P.O., GUERREIRO, J.L.,
que presentaron mayores coeficientes de determina- SILVEIRA, O. Fatores indicativos do peso dos
ción para estimar el peso del cuello (57,06% y principais cortes da carcaça em cordeiros. In:
55,21%, respectivamente) y el peso de las costillas REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASI-
(71,79% y 87,82%, respectivamente). LEIRA DE ZOOTECNIA, 18ª, 1981, Goiânia.
Corroboron com dichos resultados, los obtenidos Anais... Goiânia:SBZ, 1981. p.395.
por Osório et al. (1981), Jardim et al. (1983) y Silva OSÓRIO, J.C., OSÓRIO, M.T., JARDIM, P.O., et al.
Métodod para avaliação da produção de carne
et al. (1985).
ovina: "in vivo", na carcaça e na carne. Pelotas,
Eso debese, posiblemente, a que el desarrollo rela-
RS, Brasil: Editora e Gráfica Universitária –
tivo de la canal en función del peso vivo es heterogó-
UFPEL, 1998. 107p.
nico positivo o isogônico, o sea el aumento del peso
OSÓRIO, J.C., SIERRA, I., OLIVEIRA, N.M.,
vivo ocasiona aumento de peso de la canal y de sus
OSÓRIO, M.T. Desarrollo de corderos de raza
trozos, como há verificado Osório et al. (1999c) en
Corriedale en tres sistemas de crianza. I∞
corderos de la raza Polwarth criados en las mismas
Congreso Latinoamericano de Especialistas en
condiciones del presente estudio y, como mostraron
Pequeños Rumiantes y Camélidos Sudamericanos.
los resultados de Roque et al. (1999) para las razas
Montevideo-Uruguay. 23 al 25 de Setiembre de
Merina, Polwarth, Corriedale, Romney Marsh y
1999. 5 páginas.1999a. CD-ROM.
Texel.
OSÓRIO, J.C., MARÍA, G., OLIVEIRA, N.M.,
No obstante, en la estimación de los porcentajes de
OSÓRIO, M.T. Desarrollo de corderos de raza
los trozos los coeficientes de determinación son
Polwarth en tres sistemas de crianza. I∞ Congreso
bajos, para todas las características estudiadas.
Latinoamericano de Especialistas en Pequeños
Por tanto, el peso de los trozos de la canal podem
Rumiantes y Camélidos Sudamericanos.
ser determinados a partir del peso vivo y, las ecua-
Montevideo-Uruguay. 23 al 25 de Setiembre de
ciones de regresión permiten saber, com una confian-
1999. 5 páginas.1999b. CD-ROM.
za estadística, el cuanto se puede obtener en los tro-
OSÓRIO, J.C.S., MARÍA, G., OLIVEIRA, N.M.,
zos y así hacer una comercialización más justa y ade-
OSÓRIO, M.T., POUEY, J.L.O., PIMENTEL,
cuada a las necesidades del mercado, que busca
M.A. Estudio de tres sistemas de producción de
determinado peso para esse o aquél trozo de la canal.
carne en corderos Polwarth. Revista Brasileira de
Sin embargo, hay necesidad de llevar en conside-
Agrociência, Pelotas-RS-Brasil, v.5, n.2, p.124-
ración el sistema de producción (Osório et al.,
130, 1999c.
1999ab) cuando son elaboradas las ecuaciones de
ROQUE, A.P., OSÓRIO, J.C., JARDIM, P.O., OLI-
regresión para estimar el peso de los trozos de la
VEIRA, N.M., OSÓRIO, M.T. Produção de carne
canal.
em ovinos de cinco genótipos. 6. Desenvolvimento
relativo. Ciência Rural, Santa Maria-RS-Brasil,
CONCLUSIONES.
v.29, n.3, p.549-553, 1999.
SAS Institute Inc., SAS/STAT User´s Guide, version
El peso vivo del cordero al sacrificio y la compaci-
6, forth edition, v.2, Cary, NC: SAS Institute Inc.,
dad de la canal son buenos estimadores del peso de
1989. 943p.
los trozos de la canal (componentes regionales).
SILVA, C.A., OSÓRIO, J.C., GUERREIRO, J.L.,
JARDIM, P.O. Determinação dos cortes paleta,
costilhar e quarto a partir do peso vivo e peso de
carcaça em cordeiros. In: REUNIÃO ANUAL DA
ALCALDE, M.J., SAÑUDO, C., OSÓRIO, J.C.,
SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA,
OLLETA, J.L., SIERRA, I. Evaluación de la cali-
22ª, 1985, Balneário Camboriú. Anais... Balneário
dad de la canal y de la carne en canales ovinas lige-
Camboriú:SBZ, 1985. p.179.
ras del tipo comercial "ternasco". Información
Técnica Económica Agraria, Zaragoza-España,
SUMMARY
v.95A, n.1, p.49-64, 1999.
This study estimated the relationship between live-
JARDIM, P.O., OSÓRIO, J.C., GUERREIRO, J.L.,
526
RELACIÓN ENTRE EL PESO VIVO, CONDICIÓN CORPORAL Y CONFORMACIÓN CON LA COMPOSICIÓN
REGIONAL EN CORDEROS.
weight, body condition, conformation and compacity 60 days and slaughtered at 110 days). It was observed
("in vivo"and carcass), with carcass regional compo- that liveweight at slaughtering and carcass compacity
sition in Corriedale male lambs, raised in three diffe- presented higher association with carcass composi-
rent production systems in Rio Grande do Sul tion, being consistent the regression coeff i c i e n t s
(Brazil). Fifty one non-castrated lambs were exami- found, among the three systems studied. However,
ned, being 14 in system 1 (grazing on native pasture, the traits analysed did not present a important rela-
weaned at 70 days and slaughtered at 138 days), 27 tionship when determining the percenteage of pieces
in system 2 (grazing on improved pasture, weaned at in carcass.
52 days and slaughtered at 125 days) and 10 in sys-
tem 3 (having concentrate in confinement, weaned at Key words: sheep, carcass, meat
Tabla 1. Relación (b=coeficiente de regresión y R2=coeficiente de determinación) entre la espalda y la pier-

na (kg) con el peso vivo al sacrificio (PVA), la condición corporal (CONDC), la conformación in vivo y de
la canal (CONFV y CONFC), la compacidad corporal y de la canal (COMCO y COMCA).
INTERSECCIÓN b ±EP R2
ESPALDA (kg) PVA Sistema 1 - 0,101 0,044 ** 0,004 92,46
Sistema 2 0,112 0,039 ** 0,003 84,67
Sistema 3 0,108 0,038 ** 0,004 91,36
Sist. 1+2+3 - 0,032 0,043 ** 0,002 90,81
CONDC Sistema 1 0,395 0,329 ** 0,049 79,03
Sistema 2 0,702 0,247 ** 0,063 38,21
Sistema 3 0,576 0,183 ** 0,026 86,07
Sist. 1+2+3 0,542 0,276 ** 0,036 54,42
CONFV Sistema 1 0,250 0,295 ** 0,049 75,26
Sistema 2 0,553 0,253 ** 0,064 38,76
Sistema 3 0,449 0,204 ** 0,029 85,85
Sist. 1+2+3 0,321 0,302 ** 0,038 56,87
CONFC Sistema 1 0,480 0,283 ** 0,048 74,42
Sistema 2 0,543 0,286 ** 0,067 42,14
Sistema 3 0,424 0,226 * 0,094 41,79
Sist. 1+2+3 0,469 0,288 ** 0,037 54,94
COMCO Sistema 1 - 0,548 3,186 ** 0,443 81,20
Sistema 2 0,162 2,062 ** 0,306 64,46
Sistema 3 - 0,015 2,187 ** 0,560 65,59
Sist. 1+2+3 - 0,233 2,697 ** 0,229 73,90
COMCA Sistema 1 - 0,028 5,423 ** 0,435 92,84
Sistema 2 - 0,006 5,299 ** 0,457 84,35
Sistema 3 - 0,204 5,952 ** 0,722 89,46
Sist. 1+2+3 - 0,063 5,503 ** 0,238 91,59
PIERNA (kg) PVA Sistema 1 - 0,458 0,091 ** 0,005 96,99
Sistema 2 0,155 0,074 ** 0,006 86,21
Sistema 3 0,112 0,072 ** 0,014 76,57
Sist. 1+2+3 - 0,205 0,085 ** 0,004 90,23
CONDC Sistema 1 0,612 0,661 ** 0,103 77,34
Sistema 2 0,134 0,532 ** 0,107 49,79
Sistema 3 0,973 0,359 ** 0,069 77,35
Sist. 1+2+3 0,893 0,556 ** 0,069 56,99
CONFV Sistema 1 0,374 0,570 ** 0,113 68,14
Sistema 2 0,957 0,494 ** 0,117 41,61
Sistema 3 0,737 0,394 ** 0,081 75,00
Sist. 1+2+3 0,498 0,589 ** 0,075 55,76
CONFC Sistema 1 0,804 0,556 ** 0,106 69,65
Sistema 2 0,890 0,577 ** 0,120 48,21
Sistema 3 0,638 0,459 * 0,198 40,05
Sist. 1+2+3 0,770 0,569 ** 0,073 55,35
COMCO Sistema 1 - 1,281 6,402 ** 0,943 79,34
Sistema 2 0,168 4,072 ** 0,523 70,83
Sistema 3 - 0,238 4,401 ** 1,217 62,03
Sist. 1+2+3 - 0,637 5,372 ** 0,436 75,58
COMCA Sistema 1 - 0,313 11,323 ** 0,475 97,93
Sistema 2 - 0,120 10,286 ** 0,701 89,60
Sistema 3 - 0,529 11,523 ** 2,142 78,34
Sist. 1+2+3 - 0,285 10,890 ** 0,445 92,45
** = P<0,01 * = P<0,05
527
OSÓRIO, J.C.; OLIVEIRA, N.M.; OSÓRIO, M.T.; PIMENTEL, M.A.; SEVERO, P.
Tabla 2. Relación (b=coeficiente de regresión y R2=coeficiente de determinación) entre el cuello y las costi-
llas (kg) con el peso vivo al sacrificio (PVA), la condición corporal (CONDC), la conformación in vivo y de
la canal (CONFV y CONFC), la compacidad corporal y de la canal (COMCO y COMCA).
INTERSECCIÓN B ±EP R2
CUELLO (kg) PVA Sistema 1 - 0,101 0,020 ** 0,004 70,13
Sistema 2 - 0,087 0,020 ** 0,004 57,75
Sistema 3 0,097 0,014 ** 0,004 57,06
Sist. 1+2+3 - 0,048 0,019 ** 0,002 68,08
CONDC Sistema 1 0,097 0,172 ** 0,028 76,21
Sistema 2 0,141 0,162 ** 0,038 41,57
Sistema 3 0,266 0,066 * 0,022 53,98
Sist. 1+2+3 0,179 0,132 ** 0,019 49,10
CONFV Sistema 1 0,076 0,130 ** 0,036 52,07
Sistema 2 0,113 0,142 ** 0,043 30,77
Sistema 3 0,218 0,074 * 0,024 54,82
Sist. 1+2+3 0,103 0,134 ** 0,022 43,54
CONFC Sistema 1 0,216 0,101 * 0,041 33,53
Sistema 2 0,166 0,137 ** 0,048 24,50
Sistema 3 0,067 0,141 ** 0,027 77,22
Sist. 1+2+3 0,169 0,127 ** 0,021 41,84
COMCO Sistema 1 - 0,196 1,234 ** 0,409 43,15
Sistema 2 0,072 0,825 ** 0,277 26,22
Sistema 3 - 0,012 0,933 * 0,286 57,10
Sist. 1+2+3 - 0,078 1,067 ** 0,168 45,19
COMCA Sistema 1 - 0,051 2,415 ** 0,509 65,24
Sistema 2 - 0,134 2,690 ** 0,485 55,21
Sistema 3 - 0,066 2,404 ** 0,558 69,85
Sist. 1+2+3 - 0,062 2,413 ** 0,232 68,89
COSTILLAS (kg) PVA Sistema 1 - 0,606 0,089 ** 0,006 94,42
Sistema 2 - 0,287 0,088 ** 0,011 71,79
Sistema 3 0,039 0,069 ** 0,009 88,49
Sist. 1+2+3 - 0,609 0,096 ** 0,006 84,05
CONDC Sistema 1 0,436 0,648 ** 0,106 75,76
Sistema 2 0,732 0,689 ** 0,139 49,69
Sistema 3 0,873 0,348 ** 0,042 89,39
Sist. 1+2+3 0,619 0,639 ** 0,083 54,50
CONFV Sistema 1 0,318 0,509 ** 0,132 55,44
Sistema 2 0,527 0,632 ** 0,153 40,47
Sistema 3 0,619 0,392 ** 0,043 91,14
Sist. 1+2+3 0,204 0,663 ** 0,093 51,11
CONFC Sistema 1 0,703 0,496 ** 0,126 56,59
Sistema 2 0,616 0,670 ** 0,169 38,65
Sistema 3 0,283 0,553 ** 0,123 71,71
Sist. 1+2+3 0,466 0,659 ** 0,087 53,80
COMCO Sistema 1 - 1,389 6,208 ** 1,003 76,14
Sistema 2 - 0,138 4,574 ** 0,860 53,10
Sistema 3 - 0,241 4,134 ** 1,018 67,32
Sist. 1+2+3 - 1,034 5,968 ** 0,593 67,43
COMCA Sistema 1 - 0,426 10,845 ** 0,943 91,69
Sistema 2 - 0,863 13,211 ** 0,984 87,82
Sistema 3 - 0,658 11,550 ** 0,742 96,80
Sist. 1+2+3 - 0,806 12,856 ** 0,499 93,14
** = P<0,01 * = P<0,05
528
DESARROLLO DE LOS COMPONENTES REGIONALES Y TISULAR DE LA CANAL

EN CORDEROS EN CRECIMIENTO.
OLIVEIRA, N.M.1,2; MARTINS, R.R.3; OSÓRIO, J.C.2,3 Y OSÓRIO, M.T.3
1. EMBRAPA-Bagé-RS-Brasil.
2. Becario del CNPq.
3. Univ. Federal de Pelotas, FAEM, Zootecnia. Campus. 96001-970 - Pelotas, RS-Brasil.
E-mail: jcosorio@ufpel.tche.br.
RESUMEN
El estudio muestra las variaciones del rendimiento comercial de la canal frente a diferencias de peso vivo en las
razas Polwarth y Corriedale, así como las oscilaciones del desarrollo en los componentes regional y tisular. Se han
utilizado 70 corderos Polwarth y 60 Corriedale, con edad de 140 días (±38,9) y peso vivo al sacrificio entre 16 y
38 kg. Con base en la desviación típica del peso corporal, fueron criadas cuatro clases de peso (<21kg, >21 hasta
<26kg, >25 hasta <31kg y >30kg). No se verificó diferencias, entre razas, para los porcentajes de los componen-
tes regional de las canales. En las clases de peso vivo fue verificada diferencia para rendimiento de canal y por-
centaje de los trozos. Con el incremento del peso el porcentaje de pierna y espalda disminuye y el de costillas
aumenta. Los corderos Corriedale presentaron un porcentaje mayor de hueso en los dos trozos; pero, los Polwarth
presentaron más grasa en la espalda. Se ha verificado una interacción entre genotipo y clase de peso vivo, para el
porcentaje de grasa en la espalda. Por encima de los 25 kg de peso, los corderos Polwarth tienden a producir, en la
espalda, más grasa que los Corriedale.
Palabras claves: Ovinos, crecimiento, desarrollo regional y tisular.
INTRODUCCIÓN. la cantidad de grasa sea suficiente de acuerdo con las

preferencias del consumidor en su presentación, con-
La proporción de los componentes regionales y servación y propiedades organolépticas.
tisulares es determinada por su desarrollo, siendo que El objetivo de este estudio fue demostrar las varia-
el conocimiento de cómo eso ocurre en cada compo- ciones del rendimiento comercial de la canal frente a
nente de la canal es fundamental para una producción diferencias del peso vivo en las razas Polwarth y
de carne de calidad, maximizando los trozos de pri- Corriedale, así como las oscilaciones de desarrollo de
mera categoría. Los trozos de mayor valor comercial los componentes regionales y tisular de las canales de
(pierna y espalda), y su composición muscular pose- dichos genotipos, en crecimiento.
en un desarrollo precoz, teniendo sus porcentajes dis-
minuidas con el incremento del peso vivo; sin embar- MATERIAL Y MÉTODOS.
go, en las tardías (costillas y grasa) ocurre lo contra-
rio (Huidobro, 1992). Así, las canales procedentes de Fueron utilizados registros de 70 corderos de la
animales más cercanos de la madurez fisiológica pre- raza Polwarth y 60 de la Corriedale, de la EMBRA-
sentan un mayor porcentaje de trozos de segunda PA, Bagé-RS. La edad promedia de los animales es
categoría y mayor deposición de grasa, que no es eco- de 140 días, un desvio típico de ±38,9 días y un peso
nómico (Osório, 1992; Sañudo y Sierra, 1993) y corporal al sacrifício entre el 16 y 38 kg. Tomando
aumentando el coste de producción. como base la desviación típica del peso corporal al
Por eso, en las condiciones de mayor producción sacrificio, de la población, fueron construídas clases
de carne ovina procedente de animales en crecimien- de peso vivo, para el análisis de los parametros cuan-
to, es importante la identificación de pesos adecuados ti-cualitativos de las canales. Estas clases, así como
para el sacrificio, en que la proporción de músculos y sus medias y desviaciones, y los números de anima-
de trozos de primera categoría sean máximos y, que les de los dos genotipos, están en la Tabla 1.
Tabla 1. Media (±desvio típico) y números de animales por raza y clases de peso vivo.
Peso Vivo (kg) POLWARTH N CORRIEDALE N

<21 18,4 ± 1,35 12 18,0 ± 1,62 09
>20 -<26 22,3 ± 1,39 27 21,8 ± 1,33 19
>25 - <31 27,4 ± 1,29 18 27,2 ± 1,81 14
>30 32,9 ± 2,02 13 32,9 ± 1,93 18
529
OLIVEIRA, N.M.; MARTINS, R.R.; OSÓRIO, J.C. Y OSÓRIO, M.T.
Se tomaron las seguientes características: rendi- las posibles influencias de la edad del cordero y de
miento comercial de la canal (peso de la canal fría x factores ambientales sobre el estudio del grado de
100 / peso vivo al sacrificio) con ayuno de 12 horas asociación buscado. Un nuevo intercepto ha sido cal-
(Sañudo y Sierra, 1993). A partir del despiece fueron culado, obteniéndose, para presentación, coeficientes
tomados el peso de cada componente regional y de regresión linear simples entre Ui e C1i.
determinados sus porcentajes con respecto al peso de
la canal fría. Se tomo el peso de cada componente RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
tisular (hueso, musculo y grasa) de la espalda y pier-
na y, los porcentajes de cada uno con respecto al peso No fue detectada diferencia estadística (P>0,05),
del trozo respectivo (Osório et al., 1998). procedentes de la análisis 1, para rendimiento de
Los análisis estadísticos se realizaron por el pro- canal y de los componentes regionales entre los cor-
grama Statisticas Analisys System (SAS, 1989), deros Polwarth y Corriedale (Tabla 2). Sin embargo,
seguiendo los modelos: las canales de los animales incluídos dentro de las
1) Análisis de varianza, Yijk = µ + Ri + Pj + RPil distintas clases de peso vivo, han mostrado ser dife-
+ b1X1ij + b2X2ij + eijk , donde rentes (P<0,01) en rendimiento comercial y en las
Yijk= ijk-ésimo valor de las características estudia- proporciones de trozos. Por ejemplo, animales por
das debajo de 21 kg (media de 18,2 kg; Tabla 1) presen-
µ = media de la población taron 39,0% de rendimiento de canal, por otra parte
Ri = efecto de la i-ésima raza (i=1(Polwarth); los de más de 30 kg (media de 32,9 kg; Tabla 1) tuve-
i=2(Corriedale; Âi =0) ron 45%. Ese incremiento de 6% en el rendimiento de
Pj = efecto del j-ésimo clase de peso vivo canal fue debido a +1,5% en el peso de la pierna,
(j=1(<21kg); j=2(>20-<26kg); j=3(>25-<31kg); +0,4% en el peso de la espalda, +3,5% en el peso de
j=4(>30 kg); Âj =0) las costillas y 0,4% en el peso del cuello. Esos resul-
RPil = interacción entre los efectos tados corroboran con los de Huidobro (1992), con
b1 = coeficiente de regresión del peso vivo sobre la relación al desarrollo temprano de pierna y de espal-
desviación linear de la edad del cordero; da en animales en desarrollo, disminuyendo con rela-
b2 = coeficiente de regresión del peso vivo sobre la ción a la canal, a medida que hay ganancia de peso.
desviación linear de los factores ambientales; La costilla, por su vez, aumentó significativamente
X1ij = edad del cordero en el RiPj efecto; con relación al todo.
X2ij = factores ambientales en el RiPj efecto; Considerando los resultados del análisis 2 (Tabla
eijk = error de las observaciones. 3), las variaciones porcentuales de los componentes
Las variables X1ij e X2ij fueron incluídas como en desarrollo de los corderos, pueden ser analizadas
covariables en el modelo, una vez que se ha buscado en diferentes clases de peso vivo al sacrificio.
evaluar los efectos de la raza (Ri), clase de peso vivo La raza Corriedale presentó un mayor porcentaje
(Pj) y su interacción ajustada para los efectos de la (P<0,05) de hueso en los dos trozos y la Polwarth
edad de los corderos y de los factores ambientales a presentó más grasa en la espalda (Tabla 3). Se ha
que esos fueron sometidos en otros trabajos de observado que con el aumento del peso corporal, los
campo. Se observó que solamente el componente incrementos de peso de la pierna y de la espalda pre-
linear queda en el modelo, una vez que el termo qua- sentan, asociación significativa (P<0,05) con el
dratico no fue estadísticamente significativo aumento del porcentaje de la grasa.
(P>0,05). La interacción genotipo/clase de peso ha presenta-
2) Análisis de regresión, Ui = b0 + b1C1i + b2C2i do un efecto significativo (P<0,01) para porcentaje
+ b3C3i + Ei , donde de grasa en la espalda. Por encima de los 25 kg de
Ui = observación del i-ésimo dado de rendimiento peso vivo, los corderos de la raza Polwarth tienen
comercial y porcentaje de los trozos de la canal; más grasa en la espalda que los Corriedale. Es posi-
b0 = intercepto; ble que la selección, de dichas razas, a lo largo de los
bi = coeficientes de regresión del i-ésimo efecto; años sea el factor determinante de los resultados
C1i = efecto del i-ésimo peso corporal; alcanzados. Según ARCO (1987), la raza Polwarth
C2i = efecto de la i-ésima edad del cordero; tuvo una orientación para la producción de lana de
C3i = efecto del i-ésimo factor ambiental; 70% y carne de 30%, siendo que la Corriedale, es de
Ei = error experimental de las observaciones. 50% lana y 50% carne.
Ese modelo posibilitó obtener coeficientes de
regresión parcial (Steel y Torrie, 1981), para evaluar CONCLUSIONES.
la dependencia de Ui sobre C1i, mantenendo C2i y
C3i constantes, buscando, nuevamente, minimizar No hay diferencia en rendimiento comercial de la
530
DESARROLLO DE LOS COMPONENTES REGIONALES Y TISULAR DE LA CANAL EN CORDEROS EN CRESCIMIENTO.
canal y del porcentaje de los principales trozos de la Veterinarios. Madrid, España, p.207-254, 1993.
canal, entre corderos de la raza Polwarth y SAS Institute Inc., SAS/STAT User’s Guide, version
Corriedale. 6, forth edition, v.2, Cary, NC: SAS Institute Inc.,
El aumento de peso vivo lleva un mayor 1989. 943p.
rendimiento comercial de la canal, pero, ese aumento STEEL. R.G.D.; TORRIE, J.H. Principles and
se debe, en gran parte, al aumento porcentual de las Procedures of Statistics. A Biometrical Approach.
costillas. 2.ed., New York: McGraw Hill Inc., 1981. 633p.
Con el aumento de peso corporal, los cor- VILLAPADIERNA, R.W.A.de. Estudios sobre creci-
deros de la raza Corriedale presentaron mayor por- miento y desarrollo en corderos de raza manchega.
centaje de hueso en la pierna y espalda que los cor- 191p. Tese Doutorado en Veterinaria, Univ.
deros de la raza Polwarth, pero, esos con mayor can- Complutense, Madrid, España, 1992.
tidad de grasa en la espalda, a partir de los 25 kg de
peso vivo. SUMMARY
The study examined variations in commercial car-
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. cass yield, and regional and tissue components, due
to differences in liveweight of Polwarth and
ARCO. Manual Técnico. Bagé, RS: Ed. Associação Corriedale male lambs. Seventy Polwarth and sixty
Brasileira Criadores de Ovinos. 1987. 88p Corriedale male lambs were used, with a mean age of
HUIDOBRO, F.R. Estudios sobre crecimiento y 140 days (±38,9 days) and liveweight ranging from
desarrollo em corderos de raza Manchega. 16 to 38 kg at slaughtering. Based on deviation from
Madrid, España, 1992. 191p. Tese (Doutorado em the observed liveweight at slaughtering, four live-
Veterinária) - Faculdad de Veterinaria, Universidad weight classes were constructed: <21kg, >21 and
Complutense, 1992.
<26kg, >25 and <31kg and >30kg). There were no
OSÓRIO, J.C.S. Estudios de la calidad de canales
breed differences in regional carcass components.
comercializadas en el tipo Ternasco segun la pro-
Among liveweight classes there were differences in
cedencia: Bases para la mejora de dicha calidad em
carcass yield and percentage of pieces in carcass. By
Brasil. Zaragoza, España, 1992. 335p. Tese
increasing liveweight, it was observed a decrease in
(Doutorado em Veterinaria) – Universidad de
Zaragoza, 1992. percentages of shoulder and hindquarter and increase
OSÓRIO, J.C.; OSÓRIO, M.T.; JARDIM, P.O. et al. in ribs. Corriedale lambs had higher percentage of
Métodod para avaliação da produção de carne bone in pieces and Polwarths higher percentage of fat
ovina: "in vivo", na carcaça e na carne. Pelotas, in shoulder. There was a significant interaction bet-
RS, Brasil: Editora e Gráfica Universitária – ween genotype x liveweight classes for fat content in
UFPEL, 1998. 107p. shoulder, which was associated with higher fat con-
SAÑUDO, C.; SIERRA, I. Calidad de la canal y de tent of Polwarts after 25 kg of liveweight.
la carne en la especie ovina. Ovino y Caprino.
Monografias del Consejo General de Colegios Key words: Sheep, lambs, growth
Tabla 2. Porcentaje (media y error típico) de rendimiento comercial de la canal (Rend. Com.) de la canal y
composición regional, según raza y clase de peso vivo.
Variación Rend. Com. Pierna Espalda Costilla Cuello

Polwarth 42,0a 15,3a 8,5a 14,6a 3,52a
±0,35 ±0,15 ±0,08 ±0,18 ±0,06
Corriedale 42,1a 15,6a 8,5a 14,5a 3,43a
±0,38 ±0,16 ±0,08 ±0,20 ±0,06
<21 39,0a 14,6a 8,3a 12,9a 3,29a
±0,63 ±0,26 ±0,15 ±0,33 ±0,11
>20-<26 41,2b 15,4b 8,3a 14,0b 3,47ab
±0,43 ±0,18 ±0,10 ±0,23 ±0,07
>25-<31 42,9c 15,7bc 8,7b 14,9c 3,48ab
±0,51 ±0,21 ±0,12 ±0,26 ±0,09
>30 45,0d 16,1c 8,7b 16,4d 3,65b
±0,53 ±0,22 ±0,12 ±0,27 ±0,09
Medias (columnas, dentro de variación) seguidas de letras distintas, difieren entre si (P<0,05).
531
OLIVEIRA, N.M.; MARTINS, R.R.; OSÓRIO, J.C. Y OSÓRIO, M.T.
Tabla 3. Coeficientes de la ecuación de regresión ajustada para rendimiento comercial y porcentaje regional
de la canal, según la variación en peso vivo.
Intercepto ß R2 (Modelo)
Rendimiento Comercial 32,998 0,360 ** 0,474
Pierna 13,242 0,089 ** 0,257
Espalda 7,665 0,033 ** 0,322
Costilla 9,182 0,215 ** 0,463
Cuello 2,905 0,023 ** 0,223
** (P<0,01)
Tabla 4. Porcentaje (media y error tipico) de la composición tisular de la pierna y espalda, según raza y clase
de peso vivo.
Pierna Espalda
Hueso Musculo Grasa Hueso Musculo Grasa
Polwarth 3,73a 10,54a 1,00a 2,19a 5,53a 0,76a
±0,05 ±0,12 ±0,06 ±0,03 ±0,08 ±0,04
Corriedale 3,92a 10,80a 0,87a 2,33b 5,60a 0,58b
±0,05 ±0,12 ±0,06 ±0,03 ±0,08 ±0,04
<21 4,15a 10,06a 0,43a 2,50a 5,48a 0,26a
±0,09 ±0,20 ±0,10 ±0,05 ±0,13 ±0,07
>20->26 3,86b 10,61a 0,77b 2,22a 5,61ab 0,45b
±0,06 ±0,14 ±0,07 ±0,03 ±0,09 ±0,05
>25->31 3,75b 10,95a 1,12c 2,12a 5,81a 0,73c
±0,07 ±0,17 ±0,08 ±0,04 ±0,11 ±0,05
>30 3,55c 11,05a 1,42d 2,14a 5,35b 1,21d
±0,07 ±0,17 ±0,09 ±0,04 ±0,11 ±0,06
Medias (columnas dentro de variación) seguidas de letras distintas, difieren entre si (P<0,05).
532
AMPUEDA, J. Y COMBELLAS, J.
Facultad de Agronomía, Universidad Central de Venezuela. Maracay (Venezuela)
RESUMEN
Con la finalidad de estimar la producción de leche de ovejas de la raza West African y evaluar el crecimiento de
sus corderos, se realizó un ensayo con 12 ovejas adultas y 6 borregas de primer parto. La mitad de las ovejas adul-
tas (T-I) y las borregas (T-II) permanecieron confinadas en puestos individuales desde el parto hasta el destete de
sus corderos a las 10 semanas de edad y consumieron a voluntad un alimento completo de 18% de PC. La otra
mitad de las ovejas adultas (T-III), pastorearon durante 8 horas/día y fueron suplementadas con 250 g/d de un con-
centrado de 20% de PC. La producción de leche se estimó por el método del doble pesaje del cordero y se toma-
ron muestras de leche en la semanas 2, 6 y 10 de lactancia para determinar su composición química. La produc-
ción promedio para las ovejas adultas fue de 710 g/d (T-I) y 346 g/d (T-III) con diferencias (P< 0.01) entre los
grupos, mientras que las borregas (T-II) no mostraron diferencias estadísticas con las anteriores, con un valor pro-
medio de 537 g/d . La composición química de la leche fue similar en todos los animales con valores promedio de
6% de proteína y 5.6% de grasa.. Las ganancias de peso de los corderos fueron de 137 g/d (T-I), 139 g/d (T-II) y
97 g/d (T-III), siendo diferentes (P< 0.01) entre tratamientos. Los resultados indican una mejor respuesta produc-
tiva de las ovejas West African que consumen alimento completo, al compararlas con las ovejas que son mante-
nidas en pastoreo y de las ovejas adultas en comparación con los animales de primer parto.
Palabras clave: Ovejas West African, Producción de leche, Ganancias en peso.
INTRODUCCIÓN. Se utilizaron 12 ovejas adultas y 6 borregas de pri-

mer parto de la raza West African, que fueron asigna-
Las razas ovinas de origen tropical, no tienen apti- das a tres tratamientos. La mitad de las ovejas adul-
tud lechera y la leche que ellas producen se utiliza tas (T-I) y las borregas (T-II) permanecieron en con-
exclusivamente para la alimentación de sus crías. La finamiento en puestos individuales y fueron alimen-
cantidad de leche que ingiere el cordero es el factor tadas a voluntad con una dieta completa de 18 % de
de mayor influencia en su crecimiento en sus prime- PC. La otra mitad de ovejas adultas (T-III) se mantu-
ras semanas de vida, siendo la alimentación de la vo en pastoreo durante 8 horas/día, en potreros de
oveja uno de los aspectos que tiene mayor efecto pasto buffel (Cenchrus ciliaris) y recibió 250 g/ani-
sobre la producción de leche (Combellas, 1980, mal/día de un suplemento concentrado de 20 % de
Castellanos y Valencia, 1982, Treacher, 1982; Doney, PC. Se tomó muestras del material vegetativo de los
et al., 1993). potreros para estimar la oferta y la demanda del
En ovejas de razas tropicales, es difícil medir mismo.
directamente la cantidad de leche producida, espe- Todos los animales fueron pesados semanalmente
cialmente por el pequeño tamaño de sus pezones y desde el parto hasta el destete, que se realizó a las 10
por la retención de leche cuando ellas son ordeñadas. semanas de edad de los corderos. Se midió el consu-
Generalmente se utilizan métodos indirectos para mo de alimento completo en las ovejas estabuladas y
estimar la producción de leche, siendo el método del los corderos tuvieron a su disposición un alimento
doble pesaje del cordero uno de los más utilizados iniciador a partir de su tercera semana de edad,
(Combellas, 1997). mediante puertas excluidoras.
La producción de leche se estimó por el método del
MATERIAL Y MÉTODOS. doble pesaje del cordero. Para ello se separaron los
corderos de sus madres por un período de tres horas,
El ensayo se realizó en la Sección de Ovinos del luego se pesaron, se dejaron que mamaran por apro-
Instituto de Producción Animal de la Facultad de ximadamente 10-15 minutos y se volvieron a pesar.
Agronomía de la Universidad Central de Venezuela, Esto se realizó mañana y tarde dos días a la semana
ubicada en la ciudad de Maracay, a 452 m.s.n.m., con durante las 10 semanas de lactancia. Con la diferen-
precipitación promedio de 800 mm anuales, tempe- cia de peso entre los dos pesajes y el tiempo transcu-
ratura promedio de 25 º C y humedad relativa de 65- rrido entre la hora de separación del cordero y la hora
85 %. del segundo pesaje, se estimó la producción de leche
533
AMPUEDA, J. Y COMBELLAS, J.
en ese período y se extrapoló a 24 horas. Composición química de la leche.

Para determinar la composición química de la El contenido de grasa promedio fue de 6.2% para
leche, se tomaron muestras por ordeño manual des- las ovejas adultas estabuladas (T-I), 5.3% para las
pués de inyectarle a las ovejas 2cc de oxcitocina, en borregas (T-II) y 6.5% para las ovejas en pastoreo (T-
las semanas 2, 6 y 10 de lactancia.
III), observándose un incremento en todas las ovejas
Para determinar la carga parasitaria se tomaron
muestras coprológicas al inicio, mitad y final de a medida que avanzó la lactancia. La proporción de
ensayo, las cuales fueron analizadas por el método de proteína varío poco en los muestreos realizados
Mc Master modificado (Morales y Pino, 1977), apli- durante el ensayo, con un valor promedio de 6.1%
cándose desparasitantes cuando las cargas lo amerita- (T-I y T-II) y 5.3% (T-III). Estos valores son seme-
ron. jantes a los presentados en la literatura para ovejas
Se utilizó un diseño experimental completamente tropicales (Combellas, 1997).
aleatorizado, realizándose un análisis de varianza y
una comparación de medias por el método de Duncan
Peso de las ovejas.
(Steel y Torrie, 1960).
El peso al parto fue de 36.5 kg (T-I), 32.1 kg (T-II)
y 37.1 kg (T-III), siendo menor (P< 0.05) en las
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. borregas (T-II) que aún no habían alcanzado su peso
adulto.
Producción de leche. En las primeras semanas de lactancia se observó
La producción de leche promedio, estimada en las que los animales que presentaron menores perdidas
10 semanas de lactancia, fue de 710 g/día para las de peso, fueron los que tuvieron una mayor produc-
ovejas adultas estabuladas (T-I), 537 g/día para las ción de leche, lo cual no concuerda con lo reportado
borregas (T-II) y de 346 g/día para las ovejas en pas- para razas de condiciones templadas (Tr e a c h e r,
toreo (T-III), siendo la producción total de 49.7 kg (T- 1982). La perdida de peso en las borregas (T-II) fue
I), 37.6 kg (T-II) y 24.2 kg (T-III). Los resultados para más marcada en la tercera y cuarta semana de lactan-
producción promedio de leche diaria y producción cia, recuperándose en la sexta semana. Las ovejas en
total durante la lactancia presentaron diferencias (P< pastoreo (T-III) presentaron menores fluctuaciones ,
0.01) entre las ovejas adultas estabuladas (T-I) y las mientras que en las ovejas estabuladas (T-I) se obser-
que estaban en pastoreo (T-III), lo que puede atri- vó un incremento de peso desde el parto hasta el des-
buirse a diferencias en las condiciones alimenticias y tete.
de manejo a que fueron sometidos los animales, espe-
cialmente porque el alimento completo aportaba una Peso de los corderos.
mayor cantidad de nutrientes que el pasto.
Aun cuando los valores de producción de leche de El peso promedio de los corderos al nacer fue de
las borregas no mostraron diferencias estadística- 3.8 kg (T-I), 2.8 kg (T-II) y 2.5 kg (T-III), siendo
mente significativas con respecto a los otros trata- mayor (P< 0.05) en los hijos de las ovejas adultas
mientos, se apreció una tendencia a una menor pro- estabuladas (T-I).
ducción en estos animales (P< 0.1). Desde el nacimiento hasta la tercera semana de
El pico de producción para las borregas (T-II) y edad los corderos de las ovejas adultas estabuladas
para las ovejas en pastoreo (T-III) se observó en la (T-I) presentaron mayores ganancias en peso (P<
primera semana de lactancia, con valores de 726 ± 0.01) que los animales de los otros tratamientos, sien-
204 g/día (T-II) y 656 ± 385 g/día (T-III), los cuales do los promedios de 173 g/día (T-I), 139 g/día (T-II)
fueron disminuyendo progresivamente hasta la déci- y 97 g/día (T-III). Estas diferencias se explican por la
ma semana con valores de 349 ± 207 g/día (T-II) y mayor producción de leche de las ovejas que fueron
107 ± 46.7 g/día (T-III). Las ovejas estabuladas (T-I) alimentadas con una dieta completa.
presentaron la mayor producción en la tercera sema-
na de lactancia con un valor de 1136 ± 300 g/día y Consumo y composición química de alimento.
una drástica caída en la producción, obteniéndose El consumo de alimento completo fue mayor (P<
335 ± 93 g/día en la décima semana. 0.01) en las ovejas adultas que en las borregas con
534
valores promedio de 2167 g/día (T-I) y 1683 g/día (T-

II), debido posiblemente a que los animales adultas COMBELLAS, J. DE. 1997. Producción de Ovinos
tenían un mayor peso que las borregas. Los consu- en Venezuela. Editorial Arte. 111 pp Caracas
mos fueron altos y cuando se expresó el consumo en (Venezuela).
relación al peso vivo se obtuvieron valores de 5.3%
(T-I) y 4.9% (T-II). DONEY, J., PEART, J. SMITH, W. Y SIM, D. 1993.
En las ovejas a pastoreo (T-III) no se pudo deter- Lactation, performance, herbage intake and lamb
minar el consumo de pasto, sin embargo con los growth or Scottish blackface ewes grazing hill or
muestreos realizados a la entrada y salida de los ani- improved pastures. Animal Production. 37: 283-
males se estimó un consumo aproximado de 1300 292
g/día lo que representó un 3.6% de su peso vivo.
El contenido proteico fue de 18.% para el alimen- MORALES, G. Y PINO, A. 1977. Manual de
to completo, 20% para el concentrado y 7% para el Diagnostico Helmintológico en Rumiantes.
pasto, estimándose un consumo de proteína de 399 Editorial Exlibris. 99pp. Caracas (Venezuela)
g/día (T-I), 310 g/día (T-II) y 243 g/día (T-III). El
consumo de proteína permitió llenar las necesidades STEEL, R. y TORRIE, J. 1960. Principles y
de los animales, según las tablas de requerimientos Procedures of Statistics. Mac Graw-Hill Book
para la lactancia. Company. INC. 481 pp. New York (USA).
CONCLUSIONES. SUMMARY
An experiment was carried out to estimate West
1. La producción de leche en ovejas estabuladas y African ewes milk production and live weight gain
alimentadas con una dieta completa fue mayor que en (LWG) of their lambs. Eighteen ewes were used. Six
ovejas en pastoreo. of more than one lambing (T-I) and six first lambing
2. La producción de leche en ovejas adultas esta- (T-II), were stall fed in individual pens with a 18 %
buladas y alimentadas con una dieta completa pre- crude protein complete diet from lambing to weaning
sentó tendencia a ser mayor que para borregas bajo at 10 weeks. Another six ewes of more than one lam-
el mismo sistema. bing (T-III) restricted grazed for 8 h on Cenchrus
3. En las tres primeras semanas de lactancia se ciliaris paddocks and received 250 g/day of a 20 %
obtuvo una mayor producción de leche, representan- crude protein supplement. Milk yield was estimated
do aproximadamente un 43% de la producción total three times per week weighting the lambs before and
en las ovejas estabuladas y un 52% en las ovejas en after suckling and milk samples were obtained on
pastoreo. weeks 2, 6 and 10 to determine milk composition.
4. Los corderos de los animales estabulados pre- Average milk yields were 710 and 346 g/day in T-II
sentaron mayores ganancias en peso que los de los and T-III (P<0.01) and 537 g/day in T-II. Milk com-
animales en pastoreo. position was similar in all treatments with average
values of 6 % crude protein and 5.6 % fat. Lambs
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. LWG were 137, 139 and 97 g/day in T-I, T-II and T-
III, with differences (P<0.01) between T-III and the
CASTELLANOS, A. y VALENCIA, M. 1982. other two treatments. These results indicate that hig-
her milk yields in ewes and LWG of their lambs are
Estudio cuantitativo y cualitativo de la producción
obtained with complete diets offered ad libitum than
láctea de la oveja Pelibuey. Producción Animal
with grazing animals receiving 250 g/day of supple-
Tropical. (7), 245-253.
ment.
COMBELLAS, J. DE. 1980. Parámetros productivos
Key words: West African, Milk Production, Live
y reproductivos de ovejas tropicales en sistemas de
weight gain.
producción mejorados. Producción Animal
Tropical. 5 (3),290-297.
535
UN MODELO REGIONAL DE PRODUCCION CAPRINA COMO OBJETIVO

DE DOCENCIA, INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA.
DE LIMA, D.1 Y FERNÁNDEZ DE SIERRA, G.2
1. Área Bioquímica, Facultad de Veterinaria, Universidad de la República.

2. Área Mejoramiento Genético Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de la República.
Avda. Lasplaces 1550 11600-Montevideo (Uruguay)
e-mail: 1 ddel@bfvet.edu.uy; 2 leirbag@adinet.com.uy
RESUMEN
Se presenta un modelo incipiente de producción caprina dirigido a la comercialización de cabritos y productos lác-
teos, especialmente quesos artesanales, ubicado en una zona del Uruguay que por su proximidad con el centro uni-
versitario donde se estudia la carrera de Veterinaria, facilita la vinculación temprana de los estudiantes con el sis-
tema productivo mediante acciones didácticas extramuros, la actividad de investigación en producción y salud ani-
mal y la inmediata transferencia tecnológica de resultados de la investigación a los predios.
Se describen características geográficas, climáticas y algunos parámetros socioeconómicos locales, situación de los
predios, acciones desarrolladas hasta el momento con sus resultados y acciones futuras.
Palabras clave: producción caprina, enseñanza, investigación, transferencia.
INTRODUCCIÓN. debido iniciar la búsqueda de alternativas para con-
servarlos y mantener un estilo de vida rural que pro-
Las condiciones geográficas y climáticas del viene de varias generaciones.
Uruguay han favorecido la cría extensiva de rebaños Como ejemplo, a partir de 1987 se comenzaron a
ovinos y bovinos desde el siglo XIX. importar ejemplares de cabras de alta producción
En una superficie de 176215 km2 de planicies se lechera para criarlas en pureza o realizar cruzamien-
crían 10 millones de cabezas de ganado bovino tos con cabras criollas que han permanecido en esta-
(800.000 para leche) y 18 millones de ovinos. El do semisalvaje en algunas zonas delimitadas del terri-
clima se define como de dominio húmedo, con tem- torio nacional.
peraturas medias que van desde los 5oC en invierno Actualmente, existen establecimientos de pequeña
a 30oC en verano y un promedio de precipitaciones extensión, que emplean mano de obra familiar, donde
de 150mm en verano y 300 mm en otoño e invierno. ovejas y cabras criadas en forma semi-intensiva se
La economía se basa principalmente en servicios y ordeñan para destinar la leche principalmente a la
en la exportación de lana, carne y productos lácteos. elaboración de quesos artesanales.
Las actuales condiciones del comercio mundial La región Sur y Litoral Oeste del Uruguay abarca
que dificultan la venta de tales productos, han deter- cuatro departamentos, de una superficie aproximada
minado una retracción del sector agropecuario tradi- a los 16000 Km2 donde está radicada una importan-
cional. Los propietarios de predios pequeños han te cuenca lechera.
Tabla 1. Datos generales de los establecimientos relevados.
Tambo 1 Tambo 2 Tambo 3 Tambo 4 Tambo 5 Tambo 6 Tambo 7
Superficie:
• Total. 99 ha. 4 ha. 12 ha. 4 ha. 17 ha. 17 ha. 20 ha.
• Destinada a las cabras. 40 ha. 8 ha. 2,5 ha. 11 ha. 17 ha. 15 ha.
•Carga animal 1,25 2,5 5,6 8,4 6,8 2,23 4
Animales:
• Hembras adultas. 50 10 45 21 75 38 60
• Hembras recría. 40 15 14 35 2 12
• Machos. 4 1 1 2 2 3
Años en la actividad:
• <5 años. X X X X
• Entre 5 y 8 años. X X
• >8 años. X
Otras producciones:
• Bovinos. X
• Suinos. X X
• Agricultura. X X
Ingresos por el rubro Caprino:
• Leche. - 1º 4º 4º 4º
• Quesos. 1º 1º 1º 1º 1º 1º
• Carne (cabritos). 2º 2º 2º 2º 2º 2º
• Reproductores. 3º 3º 3º
• Agroturismo. 3º
537
DE LIMA, D. Y FERNÁNDEZ DE SIERRA, G.
El título de Doctor en Veterinaria en el Uruguay es Los estudiantes de Etnología analizan las caracte-
extendido solamente por la Facultad de Veterinaria de rísticas morfológicas y productivas en rebaños de
la Universidad de la República, con sede principal en diferentes razas con el fin de caracterizarlas y com-
la capital del país. Los fines de esta Universidad son pararlas con datos obtenidos en los países de origen
la docencia, la investigación y la extensión, activida- de las mismas. Realizan la recolección de muestras
des a las que los estudiantes deben incorporarse de leche para estudiar su composición en proteínas.
desde las primeras etapas de la carrera. Los estudiantes de Microbiología y Patología de
Un modelo productivo emergente (de Lima et al.; Rumiantes realizan la recolección de muestras de
1999), es un marco atractivo que permite a docentes leche y del agua utilizada en los tambos, para estu-
y estudiantes realizar actividades de enseñanza y de diarlas desde el punto de vista bacteriológico.
aprendizaje extramuros, a los investigadores en salud Los grupos están compuestos por cinco estudiantes
y producción animal aumentar su conocimiento sobre como máximo, con un docente orientador. En una
la especie caprina y sus parámetros productivos en primera reunión de trabajo se distribuye la bibliogra-
las condiciones locales y a los extensionistas el tra- fía y se indican las pautas a seguir en el trabajo de
bajo directo en los predios, con la finalidad de reali- campo. Las reuniones posteriores se realizan quince-
zar la transferencia tecnológica (Trigo y González nalmente para realizar un seguimiento de la informa-
Padilla, 1998). ción recabada por los estudiantes. Este mismo tipo de
seguimiento se hace sobre el trabajo de laboratorio.
MATERIALES Y MÉTODOS. Al finalizar el período adjudicado para el semina-
rio, todos los grupos realizan una presentación oral y
Para la ganancia de cursos, los estudiantes deben un informe escrito que son evaluados para asignárse-
realizar seminarios teórico-prácticos, orientados por le la calificación Ballester, 1995).
docentes, sobre temas relacionados con la altura de la
carrera en que se encuentran. En estos seminarios, se RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
les ha propuesto estudiar razas de cabras, incidencia
de enfermedades de la mama, calidad química de la Los datos son preliminares en virtud de que se
leche, valoración de parámetros productivos tales comenzaron los seminarios a partir del año 1998, con
como producción de leche, composición en proteínas la instalación de un nuevo plan de estudios en la
y grasa, recuentos celulares, etc. carrera. Se llevaron a cabo en los cursos de
Las visitas a los establecimientos para completar Etnología, Fisiología, Microbiología y Patología de
las fichas prediales, las cumplen todos los estudiantes Rumiantes con apoyo de Bioquímica.
como base para iniciar el trabajo de seminario en las Las razas que se crían con preferencia en estos pre-
áreas propuestas. dios aparecen en la Figura 1.
15,3% 12,5%
20,1% 20% 25%
40% 33%
Cruzas
20%
34,4% Saanen
25%
77% 87,5% Toggenburg
43% 75% 17%

60% Pardo Alpina
45,5%
Anglo Nubian
25%
17% 7,7%
Tambo 1 Tambo 2 Tambo 3 Tambo 4 Tambo 5 Tambo 6 Tambo 7
Tabla 2. Manejo Reproductivo.
Criterio para el 1º Servicio • Peso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

• Edad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Sincronizaciones • Si . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
• No . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Tipo de Servicio • Monta Natural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
• Monta natural e Inseminación Artificial . . . . . . . . . . . . 3
Época de Pariciones • Otoño y Primavera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
• Primavera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
538
UN MODELO REGIONAL DE PRODUCCION CAPRINA COMO OBJETIVO DE DOCENCIA, INVESTIGACION Y
TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA.
Se estudió la incidencia de mastitis en sus formas manual y en otros mecanizados. Se visitan periódica-
clínicas y subclínicas, intentando conocer la etiología mente los predios para realizar recomendaciones vin-
de los distintos casos. Se cuenta con información culadas con la higiene del ordeño.
relativa a predios donde el ordeño se realiza en forma
Resultados de Análisis
Bacteriológicos
POSITIVOS
32%
NEGATIVOS
68%
Microorganismos Identificados
40,0
35,0 CP
30,0
Porcentajes
25,0 CN
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
Estafilococos Estreptococos Pseudomonas
Generos
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. CONCLUSIÓN.
En términos de enseñanza y aprendizaje, un núme- BIBLIOGRAFÍA.

ro de aproximadamente 50 estudiantes desde 1998 a
la fecha, han participado de las visitas a los predios, BALLESTER, J. 1995. Evaluación del trabajo en
realización de fichas prediales, toma de muestras grupo. Cuadernos de pedagogía 234: 48-53.
para análisis, procesamiento de las mismas en los DE LIMA, D.; DAMIÁN, J.P. Y APOLO, A. 1999.
laboratorios de Microbiología y Bioquímica, han Goat milk production with foreing breeds in
asistido a exposiciones donde se exhiben y comercia- Uruguay. Milking and milk production of dairy
lizan ejemplares de la especie caprina . sheep and goats. EAAP Publication Nº 95: 306-
Los investigadores de estas disciplinas acompañan
308.
las actividades y en el futuro, se plantea desarrollar
TRIGO, F.J. Y GONZÁLEZ PADILLA, E. 1998. El
otras líneas de trabajo vinculadas con la selección
programa de maestría y doctorado en Ciencias de
genética y la tecnología quesera, así como la difusión
de técnicas reproductivas modernas y abarcar aspec- la producción y de la salud animal de la UNAM,
tos nutricionales, prevención y el tratamiento de México. XVI Congreso Panamericano de Ciencias
enfermedades más comunes en la especie caprina. Veterinarias. Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
539
DE LIMA, D. Y FERNÁNDEZ DE SIERRA, G.
SUMMARY arch results to the commercial goat farms.

A system of goat production is presented directed The present report describes geographical and cli-
to the commercialization of kids and milky products, matic characteristics of the country, some regional
especially handmade cheeses. This project is located socioeconomic parameters, farm situation, and strate-
in an area of the country near to the School of gies developed until the moment with their results
Veterinary Medicine at Montevideo. This fact facili- and future actions.
tates the early linking of the students with the pro-
ductive system by means of didactic actions outside, Key words: goat production, teaching, research,
research activities in production and animal health transference.
and the immediate technological transference of rese-
540
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE CABRAS PARDO ALPINA Y SUS CRUZAS,

BAJO UN RÉGIMEN DE PASTOREO.
FERNÁNDEZ, G.
Área Mejoramiento Genético Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de la República.

Avenida Lasplaces 1550. 11600-Montevideo. Montevideo (Uruguay).
e-mail: leirbag@adinet.com.uy
RESUMEN
Sobre un total de 83 lactaciones correspondientes a cabras Pardo Alpinas y cruzes con cabras locales mantenidas
bajo un régimen de pastoreo y semi estabulación, fueron estimados los parámetros: duración de la lactación, kilo-
gramos de leche, grasa y proteína, así como la composición porcentual.
La producción media del rebaño fue de 255,12 Kg de leche (1,51 Kg de leche/día), 8,80 Kg de proteína (3,45%) y
10,80 Kg de grasa (4,30%), en una lactación promedio de 165,5 días. En cuanto a las fuentes de variación sobre la
producción de leche y sus dos componentes, los efectos raza, número de lactación y días en lactación explicarían
en parte las diferencias encontradas entre animales para estos parámetros productivos.
Palabras clave: cabras, leche, grasa, proteína, sistema semi-extensivo.
INTRODUCCIÓN. lechero oficial cuantitativo y cualitativo, directivas

sobre mejora genética de sus rebaños; manejo y con-
En Uruguay, país tradicionalmente productor de trol reproductivo de los mismos, inseminación artifi-
materias primas, la actividad agropecuaria representa cial, obtención y transferencias de embriones; moni-
el 65% de las exportaciones del país (M.G.A.P.; toreo y control parasitario, etc. Con este apoyo los
1999), siendo los productos más importantes la carne productores afiliados a la Red Capra comenzaron a
vacuna (17% del total de los ingresos), el cuero y la ordenar el funcionamiento de sus rebaños, racionali-
lana (cada uno con el 10%). Dentro de este marco zar sus recursos y avanzar dentro de su papel de cria-
productivo ha surgido en los últimos años un nuevo dores de cabras selectas.
rubro de interés entre los pequeños productores: la Entre las razas especializadas en la producción
producción de leche caprina. lechera empleadas en el país, la Pardo Alpina o
Concentrados en la región sur-oeste del país, los Alpina Francesa es la más numerosa y por lo tanto
establecimientos dedicados a la producción caprina con mayores posibilidades de expansión. Por esta
explotan razas especializadas en la producción láctea razón en el Área de Mejoramiento Genético Animal,
(Pardo Alpina, Nubian, Saanen y Toggenburg) en un comenzamos a trabajar con un rebaño comercial de
sistema de cruzamientos por absorción con cabras esta raza y sus cruzes con cabras locales. Este esta-
locales (Fernández et al.; 2000). Sobre la base de un blecimiento, integrante de la red, ha servido de mode-
régimen de alimentación por pastoreo de praderas lo para otros, siendo pionero al instaurar un control
implantadas y suplementación con ración durante los lechero oficial de sus ejemplares.
ordeños y la estabulación nocturna, los ganaderos El objetivo del siguiente trabajo fue determinar los
mantienen este sistema productivo destinando la niveles productivos y los factores ambientales que
leche obtenida para la elaboración de quesos artesa- afectan los mismos para la raza Pardo Alpina y sus
nales (de Lima et al.; 2000). Este sistema productivo cruzas en un establecimiento comercial, fiel repre-
se encuentra en expansión existiendo posibilidades sentante de las condiciones en que se desarrolla la
en un futuro cercano, de que se inicie la elaboración caprino cultura en el Uruguay.
de quesos de cabra en el ámbito industrial.
A partir del segundo semestre de 1999, por una ini- MATERIALES Y MÉTODOS.
ciativa de docentes de la Facultad de Veterinaria de
las áreas de Mejoramiento Genético Animal, Para el siguiente trabajo se consideraron los datos
Laboratorio de Reproducción (Área Fisiología) y de producción de 83 cabras pertenecientes a una
Parasitología, se constituye la Red Capra con el fin de granja ubicada en la zona rural del Departamento de
prestar asesoramiento a los productores y financiar en Montevideo. De estas 83 cabras, 29 pertenecían a la
parte las investigaciones. Por medio de esta red los raza Pardo Alpina (inscriptas en los libros genealógi-
productores asociados reciben un servicio de control cos de la Asociación Rural del Uruguay), las restan-
541
FERNÁNDEZ, G.
tes eran cruzas, en distintos grados, con cabras loca- expresadas en kilogramos por lactación.
les. La granja disponía de ordeño mecánico. µ es la media;
Las lactaciones se estimaron a partir de los contro- g es el genotipo i: 1 = Pardo Alpina y 2 = cruzas
les lecheros, cuantitativos y cualitativos, realizados Pardo Alpina;
cada 28 días tomándose muestras de leche del ordeño l es el número de lactación j: 1= primera lactación,
de la mañana y de la tarde para su análisis. Los kilo- 2= segunda lactación, 3= tercera o más lactaciones;
gramos de leche, proteína y grasa obtenidos por cabra p es la época de concepción k: 1 = fuera de esta-
/ lactación fueron calculados siguiendo el método de ción de cría; 2 = durante la estación de cría;
Fleischman (ICAR, 1990). d es los días en lactación l: 1= menos de 150 días,
Análisis estadístico: Fueron estimados los paráme- 2= entre 150-210 días; 3= más de 210 días;
tros estadísticos descriptivos para los kilogramos de c es el número de cabritos nacidos m : 1 un cabri-
leche, grasa y proteína, los kilogramos de leche por to, 2 dos cabritos, 3 tres cabritos o más;
día y los porcentajes de grasa y de proteína. También e ijklm es el error o residuo.
se realizó el análisis de varianza para determinar el
grado de significación que tenían sobre la producción RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
de leche, grasa y proteína, los efectos ambientales
considerados en el siguiente modelo: Los kilogramos medios de leche, proteína y grasa
Y ijklm = µ + g i + l j + p k + d l + c m + e ijklm obtenidos por lactación, así como los porcentajes
en donde: medios de grasa y proteína y días en lactación para
Y ijklm es la producción de leche, proteína o grasa las 83 cabras de la muestra se resumen en la tabla 1.
Tabla 1. Estadísticos descriptivos de los parámetros productivos.
Parámetro Media ± desvío estándar Coeficiente de variación

Kilogramos de leche / lactación 255,12 ± 145,17 0,56
Kilogramos de leche / día 1,51 ± 0,62 0,40
Kilogramos de proteína / lactación 8,80 ± 5,09 0,58
Kilogramos de grasa / lactación 10.80 ± 6,04 0,56
Porcentaje de proteína 3,45 ± 0,30 0,08
Porcentaje de grasa 4,30 ± 0,96 0,22
Duración de la lactación (días) 165,50 ± 55,89 0,33
En estos resultados encontramos una elevada en el porcentaje de proteína (0,08 su coeficiente de
variabilidad para los tres parámetros productivos más variación), un parámetro más relacionado con la
importantes: kilogramos de leche, proteína y grasa especie que con la raza (Gall, 1981); para el caso del
por lactación, como lo demuestran respectivamente porcentaje de grasa su coeficiente de variación es
sus coeficientes de variación 0,56, 0,58 y 0,56. Estos mayor (0,22) principalmente por la relación inversa
resultados se justifican en la gran diversidad de la entre cantidad de leche y porcentaje de grasa (Russel,
conformación "genética" del rebaño estudiado. En 1990), además de la mayor incidencia que tiene la
esta granja hay cabras puras de una raza especializa- calidad de las pasturas sobre la producción de grasa
da en la producción de leche y otras que son cruza, en en la leche en los sistemas pastoriles.
distintos grados, con cabras locales las cuales nunca Del ANOVA resultaron ser fuentes de variación los
han sido explotadas con un fin lechero. Lo mismo efectos genotipo, número de lactación y duración de
sucede con el parámetro duración de la lactación, la misma (tabla 2), mientras que la época de concep-
aunque en menor forma. ción y el número de cabritos no tuvieron ningún tipo
Por otra parte es destacable la uniformidad hallada de efecto sobre los tres parámetros analizados.
Tabla 2. ANOVA de los factores de variación sobre los parámetros productivos.
F
Factores de Variación g.l. Leche Proteína Grasa
Genotipo 1 14.37*** 13.11*** 12.84***
Número de lactación 2 4,96 *** 3.88 *** 3,83 ***
Época de concepción 1 0,55 n.s. 0,33 n.s. 0,21 n.s.
Días en lactación 2 33,10 *** 16,83 *** 16,16 ***
Número de cabritos nacidos 2 0,74 n.s. 0,20 n.s. 0,14 n.s.
542
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE CABRAS PARDO ALPINA Y SUS CRUZAS, BAJO UN RÉGIMEN DE PASTOREO.
Diversos autores (Breznik et al.; 1999; Crepaldi et al.; Cuando comparamos los valores medios para los kilos
1999; Rabasco et al.; 1993; Wiggans et al.; 1988), hallan de leche, proteína y grasa obtenidos según sean cabras
en estos mismos factores una fuente significativa de Alpinas o sus cruzas, observamos una clara superioridad
variación sobre la producción de leche y sus componentes. de las primeras sobre las segundas (tabla 3).
Tabla 3. Comparativa de las medias de los parámetros productivos según la raza.
Parámetro Pardo Alpina Cruza

Kilogramos de leche / lactación 369,45ª 250,60b
Kilogramos de proteína / lactación 13,07ª 9,69b
Kilogramos de grasa / lactación 16,22ª 11,9b
Este resultado era por nosotros esperado ya que las los sistemas de producción: pastoreo vs. estabula-
cabras locales nunca han sido utilizadas como pro- ción.
ductoras de leche en el Uruguay (Martín y Vázquez, En relación con el efecto número de lactación,
1996) y están siendo utilizadas en un proceso de encontramos que las cabras de primera lactación
absorción con razas especializadas, en este caso la alcanzaron una media productiva significativamente
Pardo Alpina. Para la raza pura, las medias producti- menor a las de segunda y de tercera o más lactacio-
vas obtenidas fueron inferiores, por ejemplo, a los nes para los tres parámetros estudiados (tabla 4).
resultados presentados para esta misma raza en Similar comportamiento ha sido encontrado para esta
Francia: 787,00 Kg de leche; 27.15 Kg de grasa y misma raza (Crepaldi et al.; 1999; Wiggans et al.;
23.92 Kg de proteína (Caprigene France, 1998). Esta 1988) y para otras razas (Breznik et al.; 1999;
superioridad se debe tanto a las diferencias genéticas Rabasco et al.; 1993; Wiggans et al.; 1988).
entre ambas poblaciones como a las diferencias entre
Tabla 4. Comparativa entre medias de los parámetros productivos según el n° de lactación.
Parámetro 1° lactación 2° lactación 3° o más lactaciones

Kilogramos de leche / lactación 164,89b 344,55ª 347,28ª
Kilogramos de proteína / lactación 5,70b 13,67ª 12,25ª
Kilogramos de grasa / lactación 6,65b 16,80ª 15,26ª
a, b. Letras en una misma fila indican diferencias significativas.
También hallamos diferencias significativas entre están las cabras cuyas lactaciones se extienden entre
las medias de los tres parámetros según los días de los 150 y 210 días mientras que las cabras que pasan
duración de las lactaciones (tabla 5). Las cabras los 210 días de lactación superan las medias de los
cuyas lactaciones no alcanzan los 150 días presentados grupos anteriores.
ron las menores producciones; en un punto medio
Tabla 5. Comparativa entre medias de los parámetros productivos según la duración de la lactación.
Parámetro Menos de 150 días 150 a 210 días Más de 210 días
Kilogramos de leche / lactación 162,24c 282,47b 574,32ª
Kilogramos de proteína / lactación 5,58c 10,98b 20,75ª
Kilogramos de grasa / lactación 7,05c 13,38b 25,70ª
a, b, c. Letras en una misma fila indican diferencias significativas.
Estos resultados son lógicos como lo justifican las semi extensivo, parecen indicar una buena adaptabi-
correlaciones elevadas y positivas encontradas entre lidad de las mismas, sobre todo si consideramos que
los días de duración de la lactación y las produccio- no estamos partiendo de una genética de punta en lo
nes de leche, grasa y proteína (Rabasco et al.; 1993). que refiere a la raza pura.
Los niveles productivos obtenidos para la raza El autor agradece a los Srs. Yamandú Costa y
Pardo Alpina y sus cruzas, en este régimen pastoril Pedro Silveira, (granja "La Chacra"); a la Dra. Delma
543
FERNÁNDEZ, G.
de Lima (Área de Bioquímica); a los Drs. Darío

Irigoyen y Mette Bouman (COLAVECO) y al Br. MARTÍN, P. y VÁZQUEZ, A. 1996. Razas caprinas
Pablo Martín (Área Mejoramiento Genético Animal). y su mejora genética. En: Razas ovinas y caprinas
Este trabajo fue realizado con la financiación del existentes en el Uruguay. Seminario Interno Área
proyecto C.I.DE.C. 852/98-99.
Mejoramiento Genético Animal. Facultad de
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. Veterinaria. 54 pp. Montevideo (Uruguay).
BREZNIK, S.; KOVAC, M.; KOMPAN, D. y BIR- MINISTERIO DE GANADERÍA AGRICULTURA

TIC, D. 1999. Genetic evaluation of goat milk y PESCA (MGAP). 1999. Anuario Estadístico
traits with a test day model. Milking and milk pro- Agropecuario. 163 pp. Montevideo (Uruguay).
duction of dairy sheep and goats. EEAP
Publication n° 95: 427-429. RABASCO, A.; SERRADILLA, J,M.; PADILLA,
J.A. y SERRANO, A. 1993. Genetic and non-gene-
CAPRIGENE FRANCE. 1998. Alpine. tic sources of variation in yield and composition of
http://www.world-goat-centre.com/fr/chevre/fran- milk in Verata goats. Small Ruminant Research
ce/alpine.htm. 11:151-161.
CREPALDI, P.; CORTI, M. y CICOGNA, M. 1999. RUSSEL, A. 1990. Goats for milk production. In
Factors affecting milk production and prolificacy Practice. Vol. 12 (5): 179-182.
of Alpine goats in Lombardy (Italy). Small
Ruminant Research. 32: 83-88. WIGGANS, G.R.; VAN DIJK, J.W.J. y MISZTAL,
I. 1988. Genetic evaluation of dairy goats for milk
de LIMA, D.; FERNÁNDEZ, G.; DAMIÁN, J.P. y and fat yield with an animal model. Journal of
MARTÍN, P. 2000. Descriptores de una muestra de Dairy Science 71: 1330-1336.
tambos caprinos en el sur y litoral oeste del
Uruguay. En CD-Rom. XVI Reunión SUMMARY
Latinoamericana de Producción Animal. III Estimates of milk, protein and fat yield, and lacta-
Congreso Uruguayo de Producción Animal. tion length have been estimated in 83 Alpine goats
and their crosses, were used to determinate statistics
FERNÁNDEZ, G.; MARTÍN, P. y de LIMA, D: parameters and analyzed the possibles sources of
2000. Avances en la mejora genética del ganado
variation over the three variables .
caprino en Uruguay. En CD-Rom. XVI Reunión
Average milk, protein and fat yield were 255.12 kg
Latinoamericana de Producción Animal. III
(1.51 kg/day), 8.80 kg (3.45%) and 10.80 kg (4.30%)
Congreso Uruguayo de Producción Animal.
respectively. Average lactation length was 165.5
GALL, C. 1981. Goat production. Academic Press. days. Genotype, lactation number and length, were
619 pp. London (UK). sources of variation over the three parameters stu-
died.
INTERNATIONAL COMMITTEE FOR ANIMAL
RECORDING. (ICAR). 1990. International regula- Key words: goats, milk, fat, protein, semi-extensi-
tions for milk recording in goats. Roma, Italia. 15 pp. ve system.
544
REPRODUCCIÓN
Reproducción • 2000 • XXV: Comunicación 1
RESPUESTA A LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL O A LA MONTA NATURAL

DE OVEJAS DE RAZA RASA ARAGONESA, EN FUNCIÓN DE LA FASE DEL
CICLO SEXUAL EN EL MOMENTO DE LA COLOCACIÓN DE ESPONJAS
VAGINALES PARA LA SINCRONIZACIÓN DEL CELO.
ABECIA, J.A.1; ZÚÑIGA, O.1; FERNANDEZ, M.2; FORCADA, F.1, GARITANO, I.3
Y VALARES, J.A.1
1. Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Veterinaria.

Miguel Servet, 177. 50013 Zaragoza.
2. Asociación Nacional de Ganaderos de la Raza Rasa Aragonesa
3. Servicios Agropecuarios Excma. Diputación Provincial de Teruel.
RESUMEN
Se han realizado dos experimentos con el fin de estudiar la influencia de la fase del ciclo sexual en la que se encuen-
tran las ovejas en el momento de la colocación de esponjas vaginales para sincronizar la cubrición sobre los resul-
tados reproductivos posteriores, ya sea tras monta natural (experimento 1) o tras inseminación artificial (experi-
mento 2). En el experimento 1 las ovejas fueron previamente sincronizadas en celo mediante la administración de
dos dosis de prostaglandinas (PG) separadas 11 días entre sí. A las 72 horas de la segunda administración de PG, a
la mitad de las ovejas se les colocó una esponja vaginal, mientras que la otra mitad fue sincronizada 11 días más
tarde. No se observaron diferencias significativas entre lotes para la fertilidad. En el experimento 2 se determinó la
fase del ciclo sexual en la que se encontraban las ovejas al sincronizarlas para ser inseminadas mediante dos tomas
de sangre, la primera una semana antes y la segunda, el día de la colocación de la esponja, analizándose posterior-
mente los niveles plasmáticos de progesterona. El resultado más significativo ha sido la superior fertilidad (p=0,07)
obtenida por el lote de ovejas que se encontraban en la fase folicular del ciclo (40%), frente a las ovejas que pre-
sentaban niveles de progesterona propios de una fase luteal (20%).
Palabras clave: ovino, esponjas vaginales, inseminación artificial, ciclo sexual.

INTRODUCCION. das, apenas ha sido estudiado. Bajo este contexto, se
plantean dos experimentos con la finalidad de estu-
La utilización de esponjas vaginales impregnadas diar la influencia de la fase del ciclo sexual en la que
de progestágenos se ha convertido en un método se encuentra la oveja - folicular o luteal- en el
efectivo, simple y relativamente económico para con- momento de colocar la esponja para sincronizar el
trolar la actividad reproductiva de la oveja, especial- ciclo sobre los resultados reproductivos, ya sea tras
mente en programas de inseminación artificial (IA), monta natural o tras inseminación artificial.
donde, a diferencia de la vaca, se hace imprescindible
modificar la ciclicidad natural de la hembra. A pesar MATERIAL Y MÉTODOS.
de que los resultados generalmente son satisfactorios,
cualquier intento de optimizar su utilización puede Experimento 1.
ser beneficioso; en el caso de la IA, la mejora de cual- Este experimento se realizó en las instalaciones del
quiera de los pasos que suponen este proceso podría Servicio de Apoyo a la Experimentación Animal de la
dar lugar a una mejora de la fertilidad, que hasta Universidad de Zaragoza. Se dispuso de un total de
ahora no alcanza valores similares a la cubrición 35 ovejas adultas de raza Rasa Aragonesa. Con el fin
natural. Tradicionalmente se ha prestado un especial de sincronizar el ciclo sexual de las ovejas, el día 27
interés a todo aquello que rodea a la tecnología del de enero de 2000 se administró una primera dosis
semen, por el lado del macho, y a la optimización del (3,75 mg) de prostaglandinas (PG) F2a (Prosolvin,
momento de inseminación con relación a la ovula- Intervet, Salamanca) por vía intravulvar, repitiéndose
ción, por el lado de la hembra. Sin embargo, y ya que esta operación 11 días más tarde. A las 72 horas de la
esta especie precisa siempre de la provocación de un segunda inyección de PG, la mitad de las ovejas
ciclo sexual "artificial" para la inseminación artifi- (Lote 0, n=17) recibieron una esponja vaginal
cial, el estudio del "historial progestativo" previo de impregnada de FGA (Chrono-Gest, Intervet,
las ovejas, es decir, la fase del ciclo sexual en la que Salamanca), mientras que la otra mitad la recibieron
éstas se encuentran en el momento de ser sincroniza- 11 días más tarde (Lote 11, n=18). Tanto en los dos
días de aplicación de la PG, como en los de coloca-
547
ABECIA, J.A.; ZÚÑIGA, O.; FERNANDEZ, M.; FORCADA, F., GARITANO, I. Y VALARES, J.A.
ción de las esponjas, se tomaron muestras de sangre Chantre" de la Excelentísima Diputación Provincial
para la determinación por RIA de los niveles plasmá- de Teruel. Se dispuso de 97 ovejas adultas de raza
ticos de progesterona, con el fin de comprobar la
Rasa Aragonesa. Una semana antes de la colocación
efectividad de la PG. Las esponjas se retiraron a los
12 días de su colocación, inyectándose 300 UI de de las esponjas y ese mismo día (2-12-1999) se toma-
eCG. A las 48 horas se realizó una cubrición contro- ron muestras de sangre para determinar por RIA los
lada con 8 machos de la misma raza. El 10 de abril se niveles plasmáticos de progesterona y de esa manera
realizó una ecografía para determinar el número de determinar la fase del ciclo sexual en la que se encon-
ovejas gestantes.
traban las ovejas. Según estos niveles, las ovejas se
Experimento 2. clasificaron de acuerdo al criterio expuesto en la
Este experimento se realizó en la Masía "El Tabla 1.
Tabla 1. Clasificación de las ovejas en distintas fases del ciclo sexual en función de los niveles plasmáticos
de progesterona presentados por las ovejas una semana antes (-7) y el día de la colocación de esponjas vagi-
nales (0).
FASE DEL CICLO PROGESTERONA -7 PROGESTERONA 0
Folicular Luteal1 Basal2

Luteal inicio Basal Luteal
Luteal final Luteal Luteal
Cierta Actividad Basal-Luteal3 Basal-Luteal
Paradas Basal Basal
1 > 0,5 ng/ml. 2 Valores próximos a 0. 3 0-0,5 ng/ml.
Las esponjas (Chrono-Gest, Intervet, Salamanca) misas del presente trabajo. Sin embargo, 6 de ellas no
se retiraron a los 12 días, inyectándose 400 UI de fueron capaces de ovular, al presentar niveles de pro-
eCG. A las 48 horas se realizó una inseminación arti- gesterona cercanos a cero, 14 días después de la
ficial con semen refrigerado procedente de los segunda administración de PG.
sementales de ANGRA. Tras la gestación, se recogie- En cuanto a los resultados, no se observaron dife-
ron los datos de fertilidad y prolificidad. rencias significativas entre lotes para el porcentaje de
ovejas gestantes (lote 0: 94%; lote 11: 94%); consi-
RESULTADOS. derando las 6 ovejas con niveles anómalos de pro-
gesterona por sí solas, éstas presentaron un 100% de
Experimento 1. fertilidad.
En la Tabla 2 se recogen los niveles plasmáticos de
progesterona de las 35 ovejas durante los 4 días de Experimento 2.
muestreo. Como puede observarse, todas las ovejas En la tabla 3 se recogen el número de ovejas en
presentaron niveles basales de progesterona a las 72 cada una de las fases del ciclo sexual definidas, así
h de la segunda administración de PG, lo que indica
como los datos de fertilidad y prolificidad de cada
la utilidad del tratamiento aplicado. En cuanto a las
uno de los lotes. La tasa de fertilidad media alcanzó
ovejas del lote 11, la mayor parte de las ovejas pre-
sentaron niveles luteales de progesterona el día de la un 28,9%, aunque el lote de ovejas en fase folicular
colocación de las esponjas, lo cual era una de las pre- presentó, los mayores niveles (40%)
Tabla 2. Niveles plasmáticos de progesterona (ng/ml) durante los dos días de administración de PG (PG1 y
PG2) y de los días de colocación de las esponjas (72 h para el lote 0 y d11 para el lote 11).
nº oveja PG1 PG2 72h d11

Lote 0
1 0,52 0,44 0
2 0,17 0,50 0
3 0,04 0,59 0
4 0,14 0,60 0
548
RESPUESTA A LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL O A LA MONTA NATURAL DE OVEJAS DE RAZA RASA ARAGONESA, EN
FUNCIÓN DE LA FASE DEL CICLO SEXUAL EN EL MOMENTO DE LA COLOCACIÓN DE ESPONJAS VAGINALES PARA LA
SINCRONIZACIÓN DEL CELO.
nº oveja PG1 PG2 72h d11
5 0,48 0,35 0
6 0 0,40 0
7 0,06 0,24 0
8 0,12 0,31 0
9 0,48 0,34 0
10 0,37 0,06 0
11 0,16 0,64 0
12 0,69 0,71 0
13 0,09 0,98 0
14 0,13 0,66 0
15 0,25 0,30 0
16 0,43 0,44 0
17 0,80 0,60 0
Lote 11
18 0,16 0,87 0 0,59
19 0,61 0,36 0 0,50
20 0,62 0,29 0 0,37
21 0,34 0,31 0 0,29
22 0,42 0,51 0 0,33
23 0,03 0,80 0 0,83
24 0,18 0,58 0 0,34
25 0,69 0,81 0 0,81
26 0,05 0,79 0 0,49
27 0,05 0,55 0 0,46
28 0,44 0,59 0 0,58
29 1,04 0,93 0 0,69
30 0,03 0,31 0 0
31 0,32 0,31 0 0
32 0,17 0,26 0 0
33 0,17 0,55 0 0
34 0,62 0,66 0 0
35 0,65 0,57 0 0
con una tendencia a la significación (p=0,07) cuando ción previa con PG en el experimento 1 y determi-
se comparan con los dos lotes en fase luteal en con- nándose a posteriori en el experimento 2-, ha podido
junto (20%), lotes que presentaron los más bajos ser la causa de los resultados dispares de ambos tra-
niveles de fertilidad. Resultados similares al lote bajos. En el primer caso, el hecho de insertar la
"folicular" presentaron las ovejas definidas como esponja el día del celo provocado por la PG o en
"cierta actividad ovulatoria", con un 38,1% de fertili- plena fase luteal, no ha dado lugar a diferencias en la
dad. Más aún, si se agrupan los tres lotes de ovejas tasa de fertilidad, lo que podría significar que la sin-
que presentan bajos niveles de progesterona al colo- cronización previa con PG ha provocado un "historial
car las esponjas (folicular, cierta actividad ovulatoria progestativo" artificioso y diferente al de las ovejas
y anovulatorias), y se comparan con las ovejas "lute- del segundo experimento. En este caso, las ovejas
ales" también se observa una tendencia a la significa- que sufrieron una continuación de su fase luteal con
ción (36,8% vs 20%; p=0,07). la fase luteal artificial generada a partir de las espon-
En cuanto a los resultados de prolificidad, y aun- jas, presentaron unos menores niveles de fertilidad,
que puedan apreciarse valores diferentes entre lotes, mientras que las ovejas que recibieron la esponja en
debido al escaso número de ovejas gestantes no pue- fase folicular, más o menos alrededor del celo, no
den alcanzarse niveles de significación estadística. vieron apenas alterada su fisiología, al coincidir el
momento de su fase luteal con los niveles luteales
DISCUSIÓN. generados por la esponja.
Las referencias en la bibliografía sobre este hecho
La distinta forma de abordar el momento de colo- son escasas. Gordon (1996) indica que, en el caso de
car las esponjas en ambos experimentos - sincroniza- la vaca, cuanto más corto sea el periodo que el animal
549
ABECIA, J.A.; ZÚÑIGA, O.; FERNANDEZ, M.; FORCADA, F., GARITANO, I. Y VALARES, J.A.
experimenta en una fase luteal completamente artifi- CONCLUSIONES.

cial, mejores son los resultados obtenidos y que, qui-
zás más importante para el caso que nos ocupa, el En conclusión, parece que en aquellas ovejas en las
ganado vacuno presenta unos mayores niveles de fer- que coincide el momento de la colocación de la
tilidad cuando los tratamientos progestativos para esponja con la fase folicular del ciclo presentan unos
sincronizar el ciclo comienzan al inicio de éste, que
niveles de fertilidad superiores tras la IA.
cuando se aplican en los últimos días. Hay que con-
Obviamente, derivar de este hecho una recomenda-
siderar que las ovejas del experimento 2 incluidas en
ción práctica a la hora de realizar el calendario de sin-
el grupo "luteal final", han sufrido, dependiendo del
día exacto de inicio de su ciclo, unos 10-12 días de cronizaciones para inseminar, parece complicado.
su propia fase luteal más los 12 días de la fase luteal Quizás podría realizarse la IA tras el retorno en celo,
artificial, lo que suponen unos 22-24 días experimen- del provocado por la esponja, aunque la asincronía
tando una fase luteal. Precisamente esas ovejas son que habitualmente se observa en este segundo celo,
las que han dado los menores niveles de fertilidad daría lugar a niveles de fertilidad incluso inferiores a
(16,7%). los habituales.
Tabla 3. Número de ovejas en cada una de las fases del ciclo sexual definidas, así como resultados de ferti-
lidad y prolificidad de cada uno de dichos lotes.
FASE N FERTILIDAD PROLIFICIDAD

Folicular 25 40% 1,40
Luteal inicio 22 18,2% 1,50
Luteal final 18 16,7% 1,00
Cierta Actividad Ovulatoria 21 38,1% 1,25
Anovulatorias 11 27,3% 1,67
AGRADECIMIENTOS. ewes were previously synchronized using two conse-

cutive prostaglandin injections. Pessaries were inser-
Este trabajo ha sido realizado con la ayuda finan- ted either 72 h after second PG injection (folicular
ciera de la C.I.C.Y.T. (Proyecto AGF98-0575). phase) or 11 days later (luteal phase). No differences
between groups were detected for percentage of preg-
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. nant ewes after natural mating. In experiment 2, the
phase of the oestrous cycle was determined by plas-
GORDON, I., 1996. Reproduction in Cattle & ma progesterone concentrations 7 days before and the
Buffaloes. CAB International, 492 pp. Oxon (Gran day of pessary insertion. Those ewes showing a foli-
Bretaña). cular phase presented the highest percentage of preg-
nant ewes (40%) in comparison with ewes in luteal
SUMMARY phase (20%) (p=0.07) after artificial insemination.
Two experiments have been carried out in order to
determine the effect of the phase of the oestrous cycle Key words: sheep, progestagen, artificial insemi-
the day in which progestagen pessaries are inserted nation, oestrous cycle.
on the reproductive parameters. In experiment 1,
550
FERTILIDAD NATURAL EN CORDERAS SOBRE LA BASE DE CUATRO

PARAMETROS.
CABORNERO GARCIA, M.I.1 Y SARDINA MONGE, J.2
1. C/ Hospicio, 7, 20D, 09400 Aranda de Duero (Burgos).

2. Calle Ronda ,7 bajo, 09400 Aranda de Duero (Burgos).
RESUMEN
El estudio se realiza en corderas de menos de un año, que suman un total de 6.654 corderas de 25 explotaciones.
Se toman datos de fertilidad en la primavera de 1998 , respecto a la cubrición del Otoño, de 1997, y de igual forma
en el 1999, de la cubrición del 1998 , y en el 2000, de la del 1999.
Condición clave es que la cubrición se haga sin tratamiento hormonal y que se cubran en los meses de Septiembre,
Octubre y Noviembre, de forma natural.
Los cuatro parámetros del estudio son:
1.- La edad en meses de las corderas.
2.- La condición corporal de las mismas
3.- La presencia o ausencia de machos jóvenes
4.- El efecto novedoso de desvirgarse (abrir manualmente la cavidad vaginal de la cordera para facilitar la cubri-
ción al macho y evitarle el estimulo negativo que supone el dolor al estar demasiado estrecha la cavidad, o en oca-
siones infranqueable) o no antes de iniciar la cubrición.
Los resultados son llamativos ya que a medida que sumamos parámetros favorables aumenta la fertilidad, siendo
el último parámetro clave al aumentar un 16.8 % la fertilidad.
Palabra Clave: Aumento de fertilidad en corderas.
INTRODUCCIÓN. mejor forma de cubrir las corderas de 7 a 11 meses

en época de Otoño.
El estudio se ha realizado en explotaciones en un Los machos adultos cubrían bien a la ovejas, pero
radio de 50 Km. de la localidad burgalesa de Aranda muy mal a las corderas, sin embargo, los jóvenes
de Duero, de las provincias de Burgos, Segovia, y
cubrían bien a ovejas y corderas.
Soria.
En las montas controladas de corderas en épocas
La aptitud de dichas ovejas es, carne, o carne-leche
con menos de 110 litros por lactación, siendo de razas de anoestro, el fracaso de las cubriciones forzadas
puras de churra, ojalada, castellana, o sus cruces, con por métodos hormonales era un hecho cuando no se
una disciplina de manejo de tres partos en dos años, contaba con machos jóvenes , notándose claro el celo
en la mayoría de los casos. de las corderas.
Al observar en los últimos nueve años, que la cor- Estas razones, acompañadas del anoestro masculi-
dera, de forma distinta que la oveja, es un animal que no de Invierno - Primavera, nos dieron a pensar en
además de tener un anoestro más largo, hay muchas una forma de cubrir las corderas en época de estro.
más taras naturales para que se realice su cubrición,
Por ello hubo que buscar la época más favorable en
con ello, se ha trabajado para aumentar la fertilidad
corderas, y se vio que eran los meses de Septiembre,
de las mismas, con el aumento de machos jóvenes en
las explotaciones, y experimentando, si la técnica del Octubre y Noviembre .
"desvirgueo”, o apertura del canal vaginal de forma Se vío asimismo que los conceptos de condición
artificial, nos daba a cosechar mejores resultados, sin corporal y edad erán muy determinantes.
despreciar, los dos parámetros básicos, que son la Probando la técnica de "desvirgar" en unas pocas
condición corporal, y la edad de las corderas. explotaciones en Otoño de 1997, nos hizo observar
que la fertilidad aumentaba en algunos casos en más
MATERIAL Y MÉTODOS. de un 25 %, manteniendo las condiciones de edad,
condición corporal y presencia de machos jóvenes,
En los últimos diez años, en nuestras experiencias con lo que intensificamos la práctica en 1998, y al ver
en cubriciones de corderas, nos hemos encontrado el éxito, la instauramos como práctica de manejo
situaciones que nos han hecho recapacitar sobre la habitual en 1999.
551
CABORNERO GARCIA, M.I. Y SARDINA MONGE, J.
Número total de corderas en estudio . . . . . . 6.654 Corderas testadas: 1997 . . . . . . . . . . . . . . . .1.134

Nº de explotaciones en estudio . . . . . . . . . . . . . 25 2.415 . . . . . . . . . . . . . . .2.415
Nº de casos en el estudio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 1999 . . . . . . . . . . . . . . . .2.966
Datos a testar: Desglose por años:
1. -Corderas viejas . . . . .edad de 11 a 12 meses. 1997. jóvenes. 614 corderas. 6 casos en estudio
viejas. 520 corderas. 4 casos en estudio
2.-Corderas jóvenes . . . . . .edad de 7 a 8 meses.
1998. jóvenes. 1.594 corderas.12 casos en estudio
3.-Buena condición corporal . . . . . . .2 a 3.5 c.c. viejas. 821 corderas. 9 casos en estudio
4.- Mala condición corporal . . .menos de 2 c.c. 1999. jóvenes. 1.675 corderas.17 casos en estudio
viejas. 1.430 corderas.14 casos en estudio
5.-Presencia de machos jóvenes . . . . . . . . . . . ..
. . . . . . . . . . . . . . . .al menos 1 cada 75 corderas
6.- Ausencia de machos jóvenes . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .0 machos jóvenes
7.- Desvirgadas .Manipulación del canal vaginal

Ante todos estos casos de estudio y ante las ocho
8.- No desvirgadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . situaciones posibles, se hace un cuadro combinatorio
. . . . . .Ninguna manipulación del canal vaginal. de todas las opciones posibles, que son 16:
Preñadas Vacias casos %Fértil.

viejas buena c.c. m. Joven desvirgada 625 228 9 68,45%
viejas buena c.c. m. Joven no desvirgada 262 360 7 42,12%
viejas buena c.c. no m. Joven desvirgada O O O O
viejas buena c.c. no m. Joven no desvirgada 213 112 2 65,53%
viejas mala c.c. m. Joven desvirgada 200 283 4 41,40%
viejas mala c.c. m. Joven no desvirgada 58 231 3 20,06%
viejas mala c.c. no m. Joven desvirgada O O O
viejas mala c.c. no m. Joven no desvirgada 37 162 3 18,59%
jóvenes buena c.c. m. Joven desvirgada 1055 1015 13 50,96%
jóvenes buena c.c. m. Joven no desvirgada 246 470 8 34,35%
jóvenes buena c.c. no m. Joven desvirgada 0 0 0 0,00%
jóvenes buena c.c. no m. Joven no desvirgada 45 110 3 29,03%
jóvenes mala c.c. m. Joven desvirgada 131 402 5 24,57%
jóvenes mala c.c. m. Joven no desvirgada 45 190 3 19,14%
jóvenes mala c.c. no m. Joven desvirgada O O O
jóvenes mala c.c. no m. Joven no desvirgada 24 150 3 13,79%
En el caso de machos jóvenes y desvirgadas, no hay CONCLUSIONES.

resultados, pues productivamente, son incompatibles , y
1.-Si hacemos balance de los distintos casos nos
ningún ganadero sin machos jóvenes, hace ni permite
encontramos con que estudiando los cuatro paráme-
hacer la operación de desvirgar a sus corderas. tros obtenemos los siguientes resultados:
552
FERTILIDAD NATURAL EN CORDERAS SOBRE LA BASE DE CUATRO PARAMETROS.
Parámetros Preñadas Vacias Totales % total % fertilidad
Viejas 1395 1376 2771 50,34% 10.53%

Jóvenes 1546 2337 3883 39,81% -10.53%
Buena c.c. 2446 2295 4741 51,59% 25.72%
Mala c.c. 495 1418 1913 25,87% -25.72%
Macho joven 2622 $179 5801 45,19% 7.80%
No macho joven 319 534 853 37,39% -7.80%
Desvirgadas 2011 1928 3939 51,05% 16.80%
No desvirgadas 930 1785 2715 34,25% -16.80%
Ante estos datos se ve que la condición corporal es centaje de fertilidad.
el factor más importante en la cubrición de las corde- El caso con más ovejas en estudio y con unos
ras, sin embargo lo que se suponía, que era la edad el resultados muy alentadores es en corderas jóvenes
segundo en importancia, se ha visto que la labor de con todos los demás datos favorables, pues en núme-
desvirgar las corderas la supera de forma importante ro de 2.070 y con 13 situaciones de estudio el error es
en un 6.27 mínimo; aquí están las explotaciones que se tomaron
2.- En el cuadro general con los 16 casos podemos
como patrón para demostrar que las corderas desvir-
ver que los casos de mayor fertilidad son el primero
gadas aumentaban en fertilidad.
pues todas las situaciones son favorables.
El dato cuarto con tan solo dos situaciones favora- 3.- Tomando como datos favorables las viejas, la
bles, no debemos tenerlo demasiado en cuenta, pues buena condición corporal, la presencia de machos
son tan solo dos situaciones y si hubiese habido más jóvenes y el desvirgueo de los animales, obtenemos
casos en el estudio, posiblemente disminuiría el por- de forma acumulativa los siguientes resultados:
Factores Situac. Preñadas Totales % Fertilidad

4favorables 9 625 853 68,45%
3 favorables 24 1517 3175 47,77%
2 favorables 18 648 1863 34,78%
1 favorable 9 127 589 21,56%
O favorables 3 24 374 13,79%
FERTILIDAD PORCENTUAL ACUMULATIVA DE

FACTORES FAVORABLES
80,00% 68,45%
60,00% 47,77%
40,00% 34,78%
21,56%
20,00% 13,79%
0,00%
Como se puede comprobar, a medida que contamos donde se han cogido los tres años datos, la evolución
con factores favorables, aumenta considerablemente la con la filosofia de ir acumulando datos favorables, dife-
fertilidad, habiendo una diferencia de las medias extre- renciando tan solo las corderas viejas y las jóvenes , y
mas de un 54.66 %. obtenemos los siguientes datos.
4.-Podemos asimismo ver en las siete explotaciones
fertilidad 1997 fertilidad 1998 fertilidad 1999
viejas 18,08 59,94 88,88

jóvenes 21,57 45,71 49,56
553
CABORNERO GARCIA, M.I. Y SARDINA MONGE, J.
100 88,88
80
59,94
60 49,56
45,71
40
18,0821,57
20
0
1 2 3
AGRADECIMIENTOS. It has taken, dates of fertility in spring of 1998,

respect the copulating of autumn 1997, as well as in
A los 27 ganaderos que han hecho posible este trabajo. 1999 of the copulating of 1998 and in 2000, respect
of 1999.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. Exact condition is the copulating realized without
treatment hormonal and that it has covered in last
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narrow cavity, ok at times ones in a while), before to
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begin the copulating or not .
AGAR.A.; 1990 Manual de cubrición en corderas,
The results are goods, due of a good parameters
Ed. Laboratorios Intervet.
increases the fertility, when the last parameter incre-
SUMARY ased a 16.8 % the fertility.
The study has realized young ewe lambs of a year,
there are a total of 6.654 lambs of 27 exploitation . Key words: Increasing Fertility Lamb.
554
EFECTO DE LA UTILIZACIÓN DE IMPLANTES DE MELATONINA

SOBRE LOS RESULTADOS DE INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
EN OVEJAS MANCHEGA X ASSAF.
LEGAZ, E.1; DELETANG, F.2.; MARTINO, A.3
1. Cooperativa Castellana de Ganaderos, C/ Ejios 10, 28510

Campo Real, Madrid, coofab@sistelcom.com
2. Ceva Salud Animal, La Ballastière, Libourne 33501, Francia, françois.deletang@cevavet.com
3. Ceva Salud Animal, C/Roselló 205, 08008 Barcelona, alex.martino@cevavet.com
RESUMEN
El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la utilización de implantes de melatonina en ovejas Manchega
x Assaf inseminadas artificialmente. Para ello se utilizaron 87 ovejas divididas en 2 grupos. Las ovejas tratadas
recibieron un implante subcutáneo de melatonina el 23 de marzo. En ambos grupos se colocaron esponjas vagina-
les de FGA el día 14 de abril. El día de la retirada de las esponjas las ovejas fueron tratadas con eCG. Las ovejas
fueron inseminadas con semen refrigerado por vía cervical. A los 15 días de la inseminación se introdujeron machos
Assaf junto con las ovejas. La fertilidad global (IA + retornos) fue del 72,2% en el grupo testigo y del 88,2% en el
grupo tratado con melatonina. La prolificidad obtenida fue de 1,23 y 1,31 corderos por parto respectivamente en el
grupo control y el grupo tratado con melatonina. Analizando únicamente los índices reproductivos de la I.A. sin los
retornos, la fertilidad y prolificidad fueron del 27,8% y 1,20 para el grupo testigo y 52,9% y 1,37 para el grupo tra-
tado con melatonina. Estos resultados indican que la utilización de melatonina en primavera incide favorablemen-
te sobre los resultados obtenidos después de I.A. en ovejas Manchega x Assaf.
Palabras clave: Melatonina, ovino, Manchega, Assaf, Inseminación Artificial.

INTRODUCCIÓN. impide su mayor expansión, tanto dentro de los
esquemas de selección genética, como dentro de su
La utilización de implantes de melatonina es un posible desarrollo comercial. Existen en España muy
sistema eficaz para avanzar la estación reproductiva pocos datos referentes a la combinación de la I.A. y
en la oveja o mejorar los índices reproductivos en la esponjas vaginales con implantes de melatonina.
época de transición hacia la estación reproductiva La estacionalidad de las razas ovinas autóctonas, o
(Chemineau et al. 1996; Forcada et al. 1978). de las razas extranjeras explotadas en España es
Asimismo, la melatonina se ha utilizado en combina- menor que la de las razas francesas e inglesas en su
ción con esponjas vaginales de FGA y eCG (equine país de origen. Aún así, la utilización de melatonina
chorionic gonadotrophin). Esta combinación permite en rebaños de cubrición natural permite mejorar los
una mejora la fertilidad a dos niveles: en el celo indu- resultados reproductivos, si bien la época de utiliza-
cido con la esponja, y en los retornos a celo. La ción de la melatonina es distinta a la de otros países
importancia relativa del efecto de la melatonina sobre de latitudes superiores (Forcada et al. 1997).
el celo inducido o los retornos depende principal- El objetivo del presente estudio ha sido evaluar el
mente de la estacionalidad. Cuanto más profundo sea efecto del tratamiento con melatonina sobre los resul-
el anestro, peor es la fertilidad de los retornos. tados de I.A. en ovejas Manchegas cruzadas con
Adicionalmente, cuando las esponjas vaginales se Assaf. La raza Manchega se considera habitualmente
combinan con inseminación artificial (I.A.), la fertili- como poco estacional, pero es probable que su cruce
dad es inferior a la obtenida en monta natural. En esta con Assaf aumente la duración y la profundidad del
situación, los datos obtenidos en Francia, indican que anestro de primavera, aunque no existen datos al res-
es posible mejorar significativamente la fertilidad de pecto. La mejora de los índices reproductivos obteni-
la I.A. mediante el uso de melatonina. dos en la I.A. sería de gran interés para el desarrollo
El uso de la IA en España es cuantitativamente de esta técnica.
poco importante teniendo en cuenta la población
ovina, y es obvio que la obtención de una buena fer- MATERIAL Y MÉTODOS.
tilidad es fundamental para facilitar su desarrollo. Es
quizás este su principal factor limitante, y a menudo Se utilizaron 147 ovejas adultas, de entre 2 y 5 par-
555
LEGAZ, E.; DELETANG, F.; MARTINO, A.
tos pertenecientes a la granja de la Cooperativa porción de 1 morueco / 20 ovejas. Las ovejas habían
Castellana de Ganaderos situada en Campo Real, estado aisladas totalmente de los moruecos en los 45
Madrid. El origen genético de las ovejas provenía de días anteriores a su introducción. El esquema de tra-
cruces de primera o segunda generación de oveja tamiento se representa en la figura 1.
Manchega en pureza por macho Assaf. A partir del inicio de la paridera se registraron las
Los animales se dividieron en 3 lotes en función fechas de parto para cada oveja, así como el número
del tratamiento y del tipo de cubrición: Monta de corderos con el fin de calcular la fertilidad (par-
Natural y tratamiento con Melatonina (MMN), tos/100 ovejas cubiertas o inseminadas) y la prolifici-
Inseminación Artificial (IA), Inseminación Artificial dad (corderos/parto). Las fertilidades se compararon
y tratamiento con Melatonina (MIA). Las ovejas fue- mediante un test de c2, y las prolificidades mediante
ron asignadas a cada lote, equilibrando entre lotes la un test de Kruskall-Wallis. Los partos que tuvieron
edad, condición corporal y el intervalo desde el últi- lugar antes del día 160 de la I.A. se consideraron
mo parto. En el momento del inicio del estudio (colo- como fruto de la I.A.; los partos registrados a partir
cación de los implantes de Melatonina), las ovejas del día 160 se consideraron como retornos.
estaban al final de la lactación, con un intervalo
medio de 4 meses en producción. RESULTADOS.
Las ovejas tratadas con melatonina (lotes MMN y
MIA) recibieron un implante subcutáneo de 18 mg de Los resultados obtenidos en las ovejas inseminadas
melatonina (Melovine,; Ceva Salud Animal, se presentan en la Tabla 1. La fertilidad del lote trata-
Barcelona) en la base de la oreja el día 23 de marzo do con melatonina (MIA) fue significativamente
de 1999. Las ovejas inseminadas (lotes IA y MIA)
superior (p<0,05) al lote no tratado (IA) tanto para el
recibieron un tratamiento a base de FGA (Acetato de
primer celo en el que se inseminaron las ovejas (52,9
Flugestona) y eCG (gonadotrofina coriónica equina)
para inducir y sincronizar el celo y la ovulación. Las vs 27,8), los retornos (75,0 vs 61,5), así como en la
esponjas vaginales a base de 40 mg de FGA fertilidad global (88,2 vs 72,2). La prolificidad global
(Sincropart‚; Ceva Salud Animal, Barcelona) se colo- fue ligeramente superior en el lote tratado (1,31 vs
caron el día 14 de abril de 1999, a los 22 días de la 1,23) a causa de las diferencias en el celo de la I.A.
colocación de los implantes de melatonina. Las (1,37 vs 1,20), aunque las diferencias no fueron esta-
esponjas se retiraron 12 días más tarde. El día de la dísticamente significativas (p=0,48). Este aumento
retirada las ovejas recibieron una dosis de 500 U.I de de prolificidad se debió a una mayor proporción de
eCG (Sincropart PMSG‚; Ceva Salud Animal, partos dobles (31% vs 23%) sin que apareciesen par-
Barcelona). tos triples en ninguno de los dos lotes. En cuanto al
Las ovejas de los lotes IA y MIA fueron insemina- número total de corderos nacidos por oveja insemi-
das por vía cervical con semen refrigerado proceden- nada, la diferencia fue de 27 corderos por cada 100
te de 9 moruecos Assaf de fertilidad probada pertene-
ovejas inseminadas (115,7 vs 88,9). La diferencia fue
cientes al núcleo de selección de la Cooperativa
mayor, 38 corderos, en el celo de la I.A (72,5 vs
Castellana de Ganaderos. Las dosis seminales conte-
33,3).
nían 400 millones de espermatozoides diluidos en
0,25 ml de diluyente a base de leche descrema- Al analizar sólo los retornos, en el lote MIA los
da. La I.A. se realizó a las 55 h. (± 1 h.) de la retira- partos se repartieron entre los 2 celos tras la I.A.
da de las esponjas vaginales. Todas las ovejas se inse- (56% para el primero y 44% para el segundo), mien-
minaron el mismo día. A los 15 días se introdujeron tras que el lote IA la mayoría correspondieron al pri-
machos Assaf para asegurar la cubrición de las ove- mer celo (81%). Si analizamos las fertilidades de
jas que no habían quedado gestantes tras la I.A. ambos celos, fue similar en el primer celo (MIA:
Ambos lotes de ovejas permanecieron juntos durante 34%; IA:39%) pero superior en las ovejas tratadas
todo el ensayo. El esquema de tratamiento se repre- con melatonina en el segundo (MIA: 28%; IA: 9%).
senta en la figura 1. En el lote de ovejas tratado con Melatonina y
Las ovejas del lote MMN se cubrieron con 3 cubierto mediante monta natural (MMN) se obtuvo
moruecos Assaf de fertilidad probada pertenecientes una fertilidad del 58,3% y una prolificidad de 1,49.
al núcleo de selección de la Cooperativa Castellana
Se produjeron un 60% de partos dobles y un 3% de
de Ganaderos. Los moruecos fueron tratados previa-
partos triples.
mente con 3 implantes de melatonina cada uno colo-
cados el día 16 de marzo de 1999, 7 días antes que la Los partos ocurrieron en un periodo total de 54
colocación de los implantes en las ovejas. Los días, con una concentración del 69% de los partos en
moruecos se introdujeron durante 45 días en una pro- los primeros 30 días (ver figura 2).
556
EFECTO DE LA UTILIZACIÓN DE IMPLANTES DE MELATONINA SOBRE LOS RESULTADOS DE
INSEMINACIÓN ARTIFICIAL EN OVEJAS MANCHEGA X ASSAF.
Tabla 1. Índices reproductivos obtenidos en el celo inducido y los retornos en las ovejas inseminadas.
Lote
IA MIA
n 36 51
1er celo Fertilidad (%) 27,8 * 52,9 *

Prolificidad 1,20 1,37
retorno Fertilidad (%) 61,5 * 75,0 *

total Fertilidad (%) 72,2 * 88,2 *

* indica diferencias significativas entre los dos lotes (c2, p<0,05)
DISCUSIÓN. principalmente en el segundo celo, a pesar de que la

oveja Manchega es probablemente una de las razas
El tratamiento con melatonina ha permitido una menos estacionales de nuestro país. Aunque el núme-
mejora de los índices reproductivos tras la I.A., igual ro de animales analizado es limitado, parece que el
que se ha descrito en otras razas en Francia tratamiento con melatonina devuelve una ciclicidad
(Chemineau et al. 1996). Esta mejora se explica en el normal a las ovejas que no quedan gestantes después
presente estudio a causa principalmente de la mejora del tratamiento con esponjas vaginales, mientras que
de fertilidad y prolificidad en el celo inducido por el en las no tratadas, sólo existe una buena fertilidad en
tratamiento de sincronización. La diferencia de ferti- el primer celo. En este caso también el tratamiento
lidad en este caso ha sido de más de 25 puntos (52,9 con melatonina induciría una respuesta a la sincroni-
vs 27,8). Aunque parte de esta diferencia pueda ser zación con esponjas vaginales similar a la que ocu-
debida a una fertilidad especialmente baja en el lote rre en otoño. El cruce de la raza Manchega con la
no tratado, parece evidente que la melatonina ha teni- raza Assaf, condiciona probablemente hacia un com-
do un papel estimulante. El efecto positivo de la portamiento sexual más estacional.
melatonina en el celo obtenido tras la sincronización En el lote de monta natural se ha obtenido una fer-
ha sido también observado en ovejas de raza Lacaune tilidad algo inferior al lote tratado únicamente con
(OVITEST, datos no publicados, 1996), aunque en esponjas, pero una prolificidad superior. Los datos
otros casos sólo ha podido observarse una diferencia son sin embargo difíciles de comparar puesto que el
en los retornos (FORCADA et al. 1998). Desde un sistema de cubrición y los moruecos empleados fue-
punto de vista reproductivo, la situación de las ovejas ron distintos. El número de corderos obtenidos fue
tratadas con melatonina sería comparable a la de un muy parecido en el lote MMN y el lote IA (86,7% vs
lote de ovejas sincronizado e inseminado durante la 88,9%), pero inferior al lote MIA (115,7%). Otros
estación sexual. La fertilidad de las ovejas insemina- estudios muestran que la fertilidad que se obtiene con
das durante la estación sexual es generalmente supe- implantes de melatonina es igual a la obtenida con
rior a la de ovejas inseminadas durante el anestro esponjas vaginales, pero la prolificidad inferior
estacional (Cognié 1988, Brice et al. 1996). (CIUDAD et al. 1999).
La diferencia en el celo inducido en fertilidad y pro-
lificidad se ha traducido en la obtención de 39 corde- CONCLUSIONES.
ros adicionales por cada 100 ovejas inseminadas. El
beneficio obtenido justificaría plenamente la inversión El tratamiento con implantes de melatonina ha
realizada (del orden de 500 ptas. por oveja, 50.000 resultado en el presente estudio en una mejora de los
ptas. en total). Las ventajas son aún mayores en el resultados reproductivos de ovejas Manchega x Assaf
marco de un esquema de selección, en el que estas en inseminación artificial en primavera. La mejora se
cifras se traducirían en un avance importante de la debe tanto al celo inducido con las esponjas vagina-
les, como a los retornos, obteniéndose globalmente
mejora genética, difícil de valorar económicamente.
27 corderos adicionales por 100 ovejas inseminadas.
Globalmente, la utilización de implantes de mela- Estos resultados demuestran el posible interés de la
tonina ha resultado en la obtención de 27 corderos utilización de melatonina en programas de insemina-
adicionales por 100 ovejas inseminadas. Ha existido ción en época de anestro estacional. Se están reali-
también una mejora de fertilidad en los retornos, zando ensayos adicionales en un mayor número de
557
LEGAZ, E.; DELETANG, F.; MARTINO, A.
animales con el fin de completar estos datos prelimi- TANG,F.; POBEL,T.; BRICE,G., 1996. Emploi
nares. des implants de mélatonine et des traitements pho-
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LEBOEUF,B; DELGADILLO,J.A.; DELE- Aveyron, resultados no publicados.
Figura 1. diseño de los tratamientos utilizados.
Colocaci Retirad
Melatoni ón a Moruec
na esponjas esponj os
as
retorn
os
22 12 15 45
MI días días días días
A 55
h
eCG
eG I.A.
C
Colocaci Retirad Moruec
ón a os
esponjas esponj
as retorn
os
IA 12
días
15
días
45
días
55
h
eG
eCG
C I.A.
Moruec
Melatoni os
na
MMN 38 45
días
días
MMN
Figura 2. distribución de los partos.
IA MIA
5
nº de partos
días desde la I.A.
558
RESULTADOS OBTENIDOS EN LA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES DENTRO

DEL PROGRAMA GENETICO DE LA U.P.R.A. CARNES OVIARAGON.
FOLCH, J.1; OLIVERA, J.1; AGUILAR, B.1; ALABART, J.L.1;

SANCHEZ, P.1; ECHEGOYEN, E.1 Y COCERO, M.J.2
1. Unidad de Tecnología en Producción Animal. Servicio de Investigación Agroalimentaria.

Apartado 727. 50080-Zaragoza.
2. Departamento de Reproducción Animal. INIA, Avda. Puerta de Hierro, s/n.
28040-Madrid
RESUMEN
Se superovularon con FSH ovina 31 ovejas donantes en 1998 y 28 en 1999. En 1998, la FSH fue aplicada en 8
dosis iguales de 1.25 ml de producto, mientras que en 1999, se aplicó en dosis decrecientes añadiendo 200 UI de
eCG en la 6ª inyección. La fecundación de las donadoras se realizó por IA intrauterina. Las receptoras fueron tra-
tadas con FGA y eCG. Los embriones considerados de buena calidad, fueron transferidos en fresco (140 y 148
embriones en 1998 y 1999 respectivamente) o fueron congelados y transferidos posteriormente (28 y 44 embrio-
nes en 1998 y 1999 respectivamente). El número de corderos nacidos en relación a los embriones transferidos en
fresco fue de 46.4 y 66.7 y en relación al de los congeladops fue de 32.0 y 36.0 en 1998 y 1999 respectivamente.
Se discuten las ventajas de aplicar el MOET en la selección ovina.
Palabras clave: Oveja, transferencia embriones, congelación embriones.
INTRODUCCION. MATERIAL Y METODOS.
La transferencia de embriones obtenidos de hem- Las transferencias se realizaron en 1998 (Lote 1) y

bras previamente superovuladas (MOET) se ha utili- 1999 (Lote 2).
zado casi exclusivamente en ganado vacuno, hasta la
fecha. Sin embargo, actualmente está teniendo apli- a. Animales
cación en el ganado ovino con el objetivo de mejorar Como donadoras, se utililzaron dos lotes de 31
la eficiencia de la producción. Así, mediante MOET (Lote 1) y 28 (Lote 2) ovejas Rasa Aragonesa de más
es posible introducir nuevas especies o razas en zonas de 5 años, elegidas entre las 100 ovejas de valor
o países para diversificar la producción. Por ejemplo, genético más alto dentro de las 50.000 ovejas inscri-
introducción de la raza cachemir en España (Cocero tas y controladas en el Programa de Selección de
et al., 1977) con vistas a la industria textil o de la raza Carnes Oviaragón.
Manchega en Uruguay (Folch et al, 1999) para la pro- Como receptoras, se utilizaron ovejas Rasa
ducción de leche. También puede emplearse la Aragonesa adultas y secas.
MOET para multiplicar a gran escala las hembras de
mayor valor económico, con fines comerciales, como b. Superovulación
ocurre en Nueva Zelanda. Si se aplica a la selección
Se sincronizaron los celos de las donantes con
genética, la MOET posibilita aumentar la presión de
esponjas de 40 mg de FGA (Intervet, SA) mantenidas
selección y disminuir el intervalo entre generaciones
durante 13 ó 14 días. Las esponjas se cambiaron a los
(Nicholas, 1996). Por ello, se está aplicando en
7 días. La superovulación se realizó aplicando FSH
Esquemas de Selección de países tan diferentes como
ovina (OVAGEN, Laboratorios ICP) en dos protoco-
Escocia (Bari et al., 2000), Nueva Zelanda (Wuliji et
al., 1995) o Sudáfrica (Cloete et al., 1998). En el los distintos:
Servicio de Investigación Agraria de la DGA se Lote 1: Se aplicaron 8.8 mg de FSH-ovina por
emplea la MOET en ganado ovino para la producción oveja, distribuidos en 8 dosis iguales de 1.1 mg
de animales selectos, dentro del Esquema de (1.25 ml de producto) inyectadas a intervalos de 12
Selección de la raza Rasa Aragonesa (Jurado y Cea, h. En el momento de la primera inyección se apli-
2000). Ello se realiza en el marco de un Convenio de có Cloprostenol (0.4 ml de ESTRUMATE,
colaboración entra la DGA y la UPRA Carnes Mallinckordt Vet.).
Oviaragón. En este trabajo se presentan los resulta- Lote 2: Se aplicaron también 8.8 mg de FSH en
dos obtenidos durante los años 1998 y 1999. dosis decrecientes de 1.5; 1.5; 1.25; 1.25; 1.25;
559
FOLCH, J.; OLIVERA, J.; AGUILAR, B.; ALABART, J.L.; SANCHEZ, P.; ECHEGOYEN, E. Y COCERO, M.J.
1.25; 1.0 y 1.0 ml del producto. Además, coinci- RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

diendo con la 6ª inyección, se aplicaron 200 UI de
eCG (FOLIGON, Intervet SA). Los resultados estan expuestos en el Cuadro 1.
La tasa de Ovulación y de la recogida de embrio-
Las receptoras fueron tratadas con esponjas de 40 nes fueron parecidas en los dos Lotes. Sin embargo,
mg de FGA durante 13 ó 14 días y 400 UI de eCG, en el segundo año los celos aparecieron antes (24.2 h
las esponjas se retiraron a la vez en donantes y recep- vs 31.2 h después de retirar las esponjas respectiva-
toras. mente; p<0.01) y de una forma más agrupada
(p<0.001). Gracias a este mayor grado de sincroniza-
c. Fecundación ción de las ovulaciones en el Lote 2 se obtuvieron 1.2
Las donantes fueron inseminadas por vía intraute- embriones más por donadora que en Lote 1. Hay que
rina con 200 millones de espermatozoides por cuer- señalar que la FSH utilizada era de lotes de fabrica-
no, 50 h después de retirar las esponjas. El semen ción distinta los dos años, lo que puede ser otra causa
estaba mantenido a 15 ºC. Las dosis seminales fueron de la diferencia de resultados.
preparadas por el CENSYRA de Zaragoza, a partir de La fertilidad y prolificidad obtenidas después de la
los machos de valor genético más alto del Esquema. transferencia de los embriones frescos no fue dife-
Los emparejamientos se realizaron manteniendo al rente de la señalada por otros autores en otros países,
mínimo la consanguinidad. sobre todo en el Lote 2. Por el contrario, los resulta-
dos obtenidos en la transferencia de embriones con-
d. Obtención de embriones gelados, son inferiores a los obtenidos por el mismo
El método está descrito por Ramón et al. (1991). equipo usando la misma técnica (Folch et al., 1999).
Los embriones se recogieron cinco días después de la El fallo reproductivo más importante se produjo por
fecundación. A esta edad se encuentran en fase de mortalidad embrionaria puesto que la fertilidad dimi-
mórula compacta o de blastocisto temprano. Las dona- nuyó del 58% a los 17 días de gestación hasta el 42%
doras se operaron en condiciones de anestesia total. Se en el parto. Esta pérdida de fertilidad no puede expli-
observó la tasa de ovulación por endoscopia. A c o n t i- carse con los datos tomados en el presente trabajo.
nuación se recogieron los embriones lavando cada En conclusión, el tratamiento hormonal seguido
cuerno uterino con 20 ml de PBS a 37 ºC, al que se durante el segundo año (dosis decreciente de FSH
añadió un 2% de albúmina sérica bovina (BSA). El asociada a eCG), ha permitido aumentar el número
líquido se inyectó a través de una aguja situada en el de embriones transferibles por donadora. En dicho
cuerpo del útero y se recogió por un aguja situada año ha mejorado también la supervivencia embriona-
cerca de la unión útero-tubárica. Los embriones obte- ria de los embriones transferidos en fresco, es decir,
nidos fueron evaluados morfológicamente. Un porcen- el número de corderos nacidos en relación a los
taje de los embriones considerados viables fueron embriones transferidos.
transferidos en fresco, en función del número de recep- Con los resultados obtenidos en 1999, se demues-
toras disponibles. Otro porcentaje de los embriones tra que con el MOET es posible obtener 4.5 descen-
fueron congelados y transferidos posteriormente. dientes por cada donadora con un solo tratamiento
superovulatorio. Este rendimiento es suficiente para
e. Congelación de embriones cubrir las necesidades de producción de machos
El método está descrito en Cocero et al (1996). Los selectos dentro del Esquema de Selección. Además,
embriones fueron equilibrados en un medio 1.5 M de con el MOET se garantiza absolutamente la identidad
etilén-glicol en PBS y 5% de BSA en tres etapas. A genética y el estado sanitario de los corderos produ-
continuación, se colocaron en pajuelas de 0.25 ml y cidos que posteriormente ingresarán en el CENSY-
éstas en un biocongelador (BIOCOOL). Se utilizó un RA para ser testados. Los resultados obtenidos con
sistema de congelación lenta, con un punto de inmer- los embriones congelados fueron mas bajos que
sión a -35 ºC, en que fueron inmersos en N2 líquido. transfiriendo embriones frescos, lo que confirma que
los embriiones pierden viabilidad cuando son conge-
f. Transferencia de embriones lados. Sin embargo, trabajar con embriones congela-
Solamente se transfirieron los embriones calificados dos ofrece muchas ventajas para planificar el trabajo,
con grados 1 y 2 desde el punto de vista morfológico. eliminar el problema de las distancias, eliminar ries-
Se colocaron dos embriones el cuerno uterino de las gos sanitarios, facilitar el comercio de embriones,
receptoras, ipsilateral al ovario con ovulación, a unos etc. Ello sugiere la conveniencia de hacer más expe-
2 cm de la unión útero-tubárica. Para ello se utilizó una rimentos para mejorar los resultados con el empleo
sonda Tom Cat (Sherwood-Medical-USA). de esta técnica.
560
RESULTADOS OBTENIDOS EN LA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES DENTRO DEL PROGRAMA GENETICO
DE LA U.P.R.A. CARNES OVIARAGON.
Tabla 1. Resultados de la transferencia de embriones en el Esquema de Selección de UPRA-Carnearagón.
Año 1998 1999

N 31 28
T.O. 12.7 10.4
T.R. 80.4 78.3
EV/Don. 5.2 6.7
E.T.
Frescos 140 148
Congelados 28 44
C.N./E.T.
E. frescos 46.4 66.7
E. congelados 32.0 36.0
N: Nº de donantes; T.O.: Tasa de ovulación; T.R.: Tasa de recogida (nº de embriones/nº de cuerpos lúteos x 100); EV/Don.:
Embriones viables/donante; E.T.: Embriones transferidos; C.N/E.T.: Corderos nacidos/embriones transferidos x 100.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. 68, 37-51.
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Diferences on Post-thawing Survival between
Ovine Morulae and Blastocysts Cryopreserved SUMMARY
with Ethylene Glycol or Glycerol. Cryobiology, 31 and 28 ewes have been superovulated by an
33, 502-507. ovine FSH treatment in 1998 and 1999 respectively.
In 1998, FSH was injected in 8 equal doses of 1.25
COCERO, M.J.; LOPEZ SEBASTIAN, A.; ml of the product. In 1999, FSH was administered in
GARCÍA LÓPEZ, M.; GONZALEZ DE BUL- decreasing doses and 200 IU of eCG was also given
NES, A; SANTIAGO MORENO, J.; ORMAZA- at the time of the 6th dose. Donors were i.u. insemi-
BAL, J.J.; REUS, E., 1997. Rendimiento de la nated. Recipients were synchronized by FGA spon-
transferencia de embriones frescos y congelados en
ges and eCG. Morphologically good fresh embryos
el programa de multiplicación de un rebaño
were transferred (140 and 148 embryos in 1998 and
Cachemir. ITEA, Vol. Extra, 18, 541-543.
1999 resp.) or were frozen and transferred later (28
and 44 embryos in 1998 and 1999 resp.). The embr-
FOLCH, J.; COCERO, M.J.; MONTORO, V.; PER-
yo survival rates were 46.4 and 66.7 % for the fresh
DIGON, F.; TAGLE, R., 1999. Introducción de la
embryos and 32.0 and 36.0 for the frozen embryos, in
raza Manchega en Uruguay mediante embriones
congelados. ITEA, Vol. Extra, 20, 711-713. 1998 and 1999 resp. The advantages to apply MOET
in ovine selection are discussed.
JURADO, J.J..; CEA, R., 2000. Esquema de
Selección en la raza ovina Rasa Aragonesa. Ovis, Key words: Sheep, Embryo transfer, embryo freezing.
561
PÉRDIDA DE PROTEÍNAS DE MEMBRANA DE ESPERMATOZOIDES

OVINOS DEBIDA A LA CONGELACIÓN.
FERNÁNDEZ JUAN, M.; BARRIOS, B.; MARTÍ, J.I.; MUIÑO BLANCO, T.

Y CEBRIÁN PÉREZ, J.A.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular y Celular. Facultad de Veterinaria.

Universidad de Zaragoza
RESUMEN
Los espermatozoides son células cuya funcionalidad reside fundamentalmente en su superficie celular. Durante los
procesos de congelación y descongelación del semen, los espermatozoides están sujetos a un daño estructural y fun-
cional consecuencia de la desestabilización de la bicapa lipídica y de la pérdida de proteínas adsorbidas o consti-
tutivas de la membrana. El estudio de la pérdida de proteínas de membrana experimentado por las células esper-
máticas sometidas al proceso de congelación, requiere la separación previa de las proteínas del plasma seminal y
de los medios de congelación en el que se encuentran embebidos los espermatozoides.
En este trabajo se demuestra que el proceso de criopreservación produce una pérdida importante de proteínas de la
membrana, más acusada para las proteínas de bajo peso molecular (rango 10-20 kDa) , y que alcanza valores de
hasta un 50-65% de las extraídas a partir de semen fresco.
Palabras claves: Proteínas-plasma, Membrana-espermática, Criopreservación, Choque-térmico,

Inmunofluerescencia.
INTRODUCCIÓN. que podría estar implícito un fracaso metabólico

(Harrison y Roldan, 1990), y en parte dependiente de
El espermatozoide es una de las células mas espe- variaciones osmóticas puntuales (Hammerstedt et al.,
cializadas de los mamíferos con una membrana plas- 1990), desestabilización de proteínas ligadas al cito-
mática de complejidad inusual en comparación con esqueleto (Leeuw de et al., 1990) y la formación de
las células somáticas. La superficie espermática se cristales de hielo.
caracteriza por un marcado mosaicismo o heteroge- Además, es de resaltar la importancia de las prote-
neidad, que afecta tanto a las proteínas como a su ínas adsorbidas a la superficie del espermatozoide
entorno lipídico. durante el proceso de maduración epididimaria
La adsorción de determinados compuestos plasmá- (Russell et al., 1985) haciéndose más sensibles a los
ticos a la superficie es un hecho bien conocido. A esta cambios de temperatura. Esto es debido, fundamen-
incorporación de proteínas se ha atribuido el aumen- talmente, a la unión de proteínas del plasma seminal
to de la sensibilidad espermática al choque térmico a la superficie (Desnoyers y Manjunath, 1992, Metz
por frío o "cold shock" de los espermatozoides eya- et al., 1990), siendo algunas de ellas factores desca-
culados con respecto a los de epidídimo (Desnoyers pacitantes que serán posteriormente eliminadas.
y Manjunath, 1992, Metz et al., 1990). Nuestro grupo Por ello el objetivo de este trabajo es el análisis de
de investigación ha descrito recientemente la capaci- la pérdida de las proteínas de la membrana espermá-
dad de revertir los daños de membrana producidos tica producida por la congelación y su relación con
por choque térmico a espermatozoides ovinos de un las proteínas plasmáticas.
grupo de proteínas plasmáticas, mayoritariamente
constituído por dos proteínas de 14 y 20 kDa MATERIALES Y METODOS.
(Barrios et al., 2000).
La membrana del espermatozoide sufre una amplia Material Biológico.
variedad de daños durante el proceso de congelación Se utilizó semen ovino procedente de nueve
(Hammerstedt et al., 1990, Holt et al., 1992, Parks y moruecos de raza Rasa aragonesa, obtenido median-
Graham, 1992). La causa principal de estos cambios te vagina artificial. Las extracciones se realizaron
es debida a alteraciones térmicas, mecánicas y quí- cada dos días y se empleó la mezcla de los segundos
micas (Amann y Pickett, 1987, Mazur, 1985, eyaculados con el fin de eliminar diferencias indivi-
Steponkus et al., 1989), asociados a la acción previa duales.
de los criopreservantes (Fahy, 1986, Hammerstedt et
al., 1990), cambios volumétricos, en parte depen- Congelación.
dientes del balance Na+ /K+ ligado al aporte de ATP Las muestras se congelaron según (Fiser et al.,
intracelular (Bredderman y Foote, 1971), indicando 1987) adicionando los criopreservantes a la fracción
563
FERNÁNDEZ JUAN, M.; BARRIOS, B.; MARTÍ, J.I.; MUIÑO BLANCO, T. Y CEBRIÁN PÉREZ, J.A.
F1. Se descongelaron en baño de agua a 60ºC duran- (SDS). Este hecho implica serias modificaciones de
te 4 segundos, y los medios adicionados se elimina- la membrana espermática ligadas al proceso de refri-
ron mediante lavado en sacarosa (Ashworth et al., geración, con importante pérdida de proteínas que
1994). resulta crucial ya que la posterior congelación no
parece incrementar dicha pérdida. La extracción de
Extracción y Valoración de Proteínas dos nuevas bandas de 100 y 120 kDa (24% del total)
La extracción de proteínas de la membrana esper- refleja la reestructuración de la membrana espermáti-
mática se realizó mediante dos desarrollos experi- ca, y que el daño injerido por la criopreservación per-
mentales distintos, SDS/calor (Roldan y Harrison, mite la extracción de proteínas intrínsecas de la mem-
1988) y Tween-20 al 0,1% con NaCl 50mM/tempera- brana.
tura ambiente. El análisis se realizó mediante electro-
Los electroforegramas obtenidos en presencia de
foresis en SDS-poliacrilamida (4-22%) y su cuantifi-
los crioprotectores ensayados, permiten aseverar que
cación por densitometria (Gel-Doc).
no poseen un efecto protector sobre la pérdida de pro-
teínas. Con ácido Oleico (Tween) se obtiene una
Inmunofluorescencia
banda de 66 kDa después de la refrigeración que se
La distribución en superficie de las proteínas del
plasma seminal con efecto reversor del daño térmico pierde tras el proceso de congelación (figura 2). Sin
se analizó mediante inmunofluorescencia indirecta embargo, la adición de Vitamina E disminuye la pér-
con anticuerpos policlonales y anti-anti ligados a dida parcial de la proteína de 38 kDa.
colorantes Alexa. Dada la capacidad de las proteínas del plasma de
revertir el daño inducido mediante cold-shock a
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. espermatozoides ovinos (Barrios et al., 2000) se estu-
dió la distribución de las proteínas plasmáticas semi-
Los resultados obtenidos muestran que tanto la nales implicadas en dicho efecto (14 y 20 kDa) (coin-
refrigeración como la congelación producen una pér- cidentes con las pérdidas observadas), sobre la super-
dida notable de las proteínas de la membrana esper- ficie del espermatozoide mediante inmunofluores-
mática. Los electroforegramas varían de forma cencia.
importante en función de la metodología extractiva La figura 4 muestra su patrón de distribución. En
utilizada. ella se observa que se localizan en el capuchón acro-
El análisis comparativo de las proteínas extraídas sómico y la pieza intermedia. Una pequeña población
de semen fresco con ambos métodos revela impor- espermática muestra una distribución postacrosomal,
tantes diferencias (figura 1). Con Tween el 75% de existiendo además otra subpoblación que no presenta
las proteínas extraídas están entre 9-30 kDa, siendo la dichas proteínas en superficie.
banda de 14 kDa la mayoritaria (57% del total), y Dada la alta especificidad de unión de las proteínas
también prominente la banda de 20 kDa (12%). Sin antes mencionadas a la membrana espermática en dos
embargo, con SDS/calor el 60% de las proteínas regiones de funciones cruciales para el espermatozoi-
extraídas son mayores de 30 kDa. Estos resultados de, se postula sobre su actividad en estas regiones. La
sugieren que la mayor capacidad extractiva del asociación a la pieza intermedia del flagelo sugiere
SDS/calor permite la extracción de proteínas integra-
un papel en la motilidad celular, o incluso en el caso
les de la membrana mientras que con Tween se extra-
de una asociación al citoesqueleto del flagelo, posi-
erían mayoritariamente proteínas adheridas a la
blemente involucrado en el metabolismo del RNAm
superficie, probablemente correspondientes a las pro-
(Hesketh, 1996, Oleynikov y Singer, 1998). La dis-
teínas del plasma seminal.
tribución en el acrosoma sugiere un posible papel en
La criopreservación produce una alteración de la
cantidad y tipo de proteínas extraídas. Las figuras 2 y la interacción con el ovocito, o bien que actúan como
3 muestran los electroforegramas correspondientes a agentes descapacitantes.
las proteínas extraídas a partir de semen fresco, refri- Las otras distribuciones de las proteínas sobre la
gerado y congelado, en ausencia y presencia de agen- superficie (región ecuatorial, postacrosomal, totali-
tes crioprotectores, mediante Tween-20 y SDS/calor dad de la cabeza o no tinción) pueden ser debidas a la
respectivamente. La pérdida de proteínas se produce existencia de poblaciones de espermatozoides en
mayoritaria y fundamentalmente en el proceso de diferente estadío de maduración, ya que ésta implica
refrigeración. Así, afecta totalmente a las proteínas redistribución de las proteínas sobre la superficie
de 49 y 93 kDa (Tween) y de 32 y 42 kDa (SDS), y espermática, o bien a la existencia de espermatozoi-
disminuyen apreciablemente las correspondientes a des dañados o no viables que han podido perder
14, 20 y 38 kDa (Tween) y 14, 20, 34 y 90 kDa dichas proteínas de superficie.
564
PÉRDIDA DE PROTEÍNAS DE MEMBRANA DE ESPERMATOZOIDES OVINOS DEBIDA A LA CONGELACIÓN.
CONCLUSIONES. Fertil, 51-67.

HESKETH, J.E., 1996. Sorting of messenger RNAs
La pérdida de proteínas asociada a la criopreserva- in the cytoplasm: mRNA localization and the cyto-
ción se produce durante la refrigeración (37-5ºC). esqueleton. Exp. Cell Res., 225, 219-236.
Esta pérdida se centra en proteínas de 10-30 kDa, HOLT, W.V.; HEAD, M.F.; NORTH, R.D., 1992.
correspondientes a las proteínas adquiridas por el Freeze-Induced Membrane Damage in Ram
espermatozoide a partir del plasma seminal, durante Spermatozoa Is Manifested After Thawing -
el proceso de maduración espermática. Además estas Observations with Experimental Cryomicroscopy.
proteínas coinciden con las que presentan efecto Biol Reprod, 46, 1086-1094.
reversor del daño de membrana producido por un LEEUW DE, F.E.; CHEN, H.-C.; COLENBRAN-
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Este trabajo ha sido realizado gracias a la ayuda
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Mammalian Sperm Acrosome Reaction. J Reprod Cryopreservation,Cold-shock, Inmunofluerescence.
565
FERNÁNDEZ JUAN, M.; BARRIOS, B.; MARTÍ, J.I.; MUIÑO BLANCO, T. Y CEBRIÁN PÉREZ, J.A.
566
ÁLVAREZ, M.1; KAABI, M.1; BOIXO, J.C. 2; ANEL, E. 3; CHAMORRO, C.A.1;

MARTÍNEZ, S. 4 Y ANEL, L.1
1. Reproducción Animal- Facultad de Veterinaria. Universidad de León. 24071-León.

Teléfono 987 291430 • Fax 987 291322 • e-mail:dsamag@unileon.es
2. CENSYRA (Junta de Castilla y León). 3. ANCHE. 4. Excma. Diputación de León.
RESUMEN
De las razas ovinas lecheras existentes en la región de Castilla y León, la Churra (raza autóctona) y la Assaf (raza
foránea) son las más importantes en cuanto a censo y producciones. Las diferencias raciales en las características
seminales pueden influir en el rendimiento de los machos dentro los programas de inseminación artificial (esque-
mas de selección), factor que puede variar las estrategias reproductivas a seguir en cada raza. Por ello se realizó un
estudio comparativo entre las características seminales (cuantitativas y cualitativas) de los eyaculados de morue-
cos Churros y Assaf. Se determinaron los parámetros de producción (volumen, concentración y producción total)
y de calidad seminal (motilidad masal, motilidad individual, integridad de membrana y de acrosoma). Los datos se
analizaron por el factor raza, estación y salto mediante el procedimiento GLM y la comparación de medias con el
test Duncan. Los resultados muestran que la producción seminal total (x106 spz/eyaculado) es mayor (p<0,05) en
la raza Churra que en la raza Assaf (5437,6 vs 5036,8). En cuanto a la calidad seminal, sólo se encontraron dife-
rencias (p<0,05) en la endósmosis y acrosomas normales, con una mejor integridad acrosómica para la Churra
(86,09 vs 76,15%), y mejor integridad de membrana para la Assaf (68,07 vs 57,94%). En general las característi-
cas seminales parecen ser mejores en la raza Churra, hecho que podría ser explicado por el menor grado de adap-
tación de la raza Assaf.
Palabras clave: producción seminal, raza Churra y Assaf, características seminales, motilidad.
INTRODUCCIÓN. relacionados con la líbido (tiempo de reacción e

intervalo entre eyaculados) en diferentes razas ovinas
La raza Churra y la raza Assaf son dos razas ovinas pero no en la producción seminal. En este aspecto,
de aptitud lechera que ocupan el mismo espacio geo- Smith et al., (1997) no encuentran diferencias en el
gráfico aunque sus orígenes sean diferentes. La raza volumen, concentración y motilidad de diferentes
Assaf fue introducida recientemente en España (apro- razas. Teniendo en cuenta las diferencias raciales que
ximadamente hace 20 años) y aunque procede de lati- pueden existir, en este estudio se realiza un estudio
tudes similares a las de nuestra región, el grado de comparativo de la producción y de las características
adaptación no es comparable al de otras razas autóc- seminales de la raza Assaf y Churra bajo las mismas
tonas como la Churra y Castellana. Las diferencias condiciones.
raciales en cuanto a las características seminales pue-
den determinar el rendimiento de los machos en los MATERIAL Y MÉTODOS.
centros de inseminación, y el conocimiento de dichas
diferencias ayuda a planificar el régimen de recogi- Se han utilizado 109 eyaculados de raza Churra y
das necesario para obtener los máximos rendimientos 184 eyaculados de raza Assaf, recogidos en diferen-
de los sementales de ambas razas. Las diferencias se tes épocas del año mediante vagina artificial. Las
pueden establecer en la producción seminal y /o en evaluaciones cuantitativas que se realizan para cada
las características cualitativas del eyaculado. uno de ellos son: volumen (tubo calibrado), concen-
Fernández y Villegas (1995) no observan diferencias tración (procedimiento espectrofotométrico) y pro-
entre el volumen de eyaculado producido por machos ducción seminal. Las características cualitativas eva-
de diferentes razas (Corriedale, Polwarth y Merino luadas son: motilidad masal (rango de 1 a 5, micros-
Australiano), sin embargo, la concentración espermá- copio 4x), motilidad individual (gota plana, micros-
tica y la líbido fue inferior en machos de raza copio 10x), prueba de integridad de membrana
Corriedale que en las otras razas. La nutrición mediante el test de endósmosis celular (HOS test) en
(Fernández et al., 1999) y el fotoperíodo, a parte de la una solución hiposmótica (100 mOsm/kg) de citrato
raza, son los factores que más influyen en las carac- sódico durante 18 minutos (microscopía 60x) y prue-
terísticas cuantitativas y cualitativas del semen. ba de integridad acrosómica fijando los espermato-
Ibrahim (1997) observa diferencias entre parámetros zoides en solución de glutaraldehído al 2% (micros-
567
ÁLVAREZ, M.; KAABI, M.; BOIXO, J.C.; ANEL, E.; CHAMORRO, C.A.; MARTÍNEZ, S. Y ANEL, L.
copio 60x). El ritmo de recogida es de dos saltos por producción espermática para la raza Assaf están de
sesión dos veces por semana. acuerdo con otros trabajos publicados anteriormente
Los datos se analizaron para los factores raza, esta- (Álvarez et al.,1999a; Álvarez et al., 1999b). Cuando
ción y salto mediante el procedimiento GLM del se compara con la raza Churra, los resultados obteni-
paquete estadístico SAS“ y la comparación de medias
dos en este trabajo no coinciden con los aportados
se realizó con el test Duncan.
por Celorrio et al. (1994) quienes encuentran mejor
RESULTADOS Y DISCUSIÓN. producción seminal y mejor líbido para la raza Assaf
que para la Churra, aunque las diferencias en su estu-
Según los resultados expuestos en la tabla 1, exis- dio no fueron significativas. La producción de semen
ten diferencias significativas entre la producción de la raza Churra y Assaf es superior a la producción
espermática de ambas razas ovinas siendo mayor seminal de la raza Manchega y Gallega (González et
para la raza Churra que para la Assaf. También se al., 1994 y Barrio et al., 1995; respectivamente) e
observan diferencias en el volumen de eyaculado, inferior a la de otras razas de aptitud cárnica como la
que es mayor para la raza Churra. Los resultados de Rasa Aragonesa (Ollero et al., 1994).
Tabla 1. Producción seminal de moruecos de raza Churra y Assaf (media±es).
Raza Volumen Concentración Producción

(ml) (106 spz/ml) (106spz)
Churra 1,11±0,03a 4862,8±84,53a 5437,6±161,65a

Assaf 1,05±0,02b 4766,0±65,74a 5036,8±148,81b
Superíndices distintos en la misma columna indican diferencias significativas (p<0,05).
El análisis de las características cualitativas de la Assaf y mejor integridad acrosómica para la raza
raza Churra y Assaf (Tabla 2) muestra mejor motili- Churra. La motilidad individual no muestra diferen-
dad masal e integridad de membrana para la raza cias entre ambas razas.
Tabla 2. Características seminales cualitativas de moruecos de raza Churra y Assaf (media±es).
Raza MM (0-5) MI (%) Integridad Integridad

de membrana (%) acrosómica (%)
Churra 3,98±0,06a 75,04±0,91a 57,94±1,75a 86,09±0,65a
Assaf 4,18±0,02b 74,45±0,53a 68,07±4,08b 76,15±1,51b
Los resultados cualitativos de la raza Assaf coinci- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

den con otros ya publicados sobre la misma raza
(Celorrio et al., 1994; Álvarez et al., 1999a) aunque, ÁLVAREZ, M.; KAABI, M.; ANEL, L.; ANEL, E.;
para Celorrio et al., (1994) las diferencias entre la CHAMORRO, C.; PÉREZ, J.J.; APARICIO, N.;
MM de ambas razas no fueron significativas. La inte-
MENDEZ, P.; MARTÍNEZ, S. (1999a).
gridad acrosómica y de membrana fueron ligeramen-
te inferiores para las razas objeto de este estudio que Resultados preliminares de un programa de inse-
para la raza Manchega (88,5% y 77,1% respectiva- minación artificial en ovejas de raza Assaf. ITEA,
mente; González et al., 1994) y la raza Gallega 20 (2): 666-668.
(Barrio et al., 1995). ÁLVAREZ, M.; KAABI, M.; ANEL, L.; ANEL, E.;
En conclusión la producción espermática es ligera- RODRÍGUEZ, C.; PÉREZ, J.J.; APARICIO, N.;
mente superior en la raza Churra que en la Assaf MENDEZ, P.; MARTÍNEZ, S. (1999b).Variación
debido probablemente a una mejor adaptación al estacional de la producción espermática en morue-
medio de la raza autóctona (raza Churra). Respecto a
cos de raza Assaf. SEOC, Soria, pp: 193-196.
las características cualitativas, existen variaciones
según el parámetro estudiado. Así, encontramos que BARRIO, F.; PEÑA, A.I.; QUINTELA, L.A.;
la motilidad masal y la integridad de membrana son HERRADÓN, P.G. (1995). Influencia del factor
mejores en la raza Assaf, mientras que la integridad individual sobre las características espermáticas de
del acrosoma es mejor en la Churra. la raza ovina Gallega. SEOC, Madrid, pp: 127-130.
568
CELORRIO, I.; MANSO, A.; SEVILLANO, C.; ding season. Proceedings of the New Zealand
GAMALLO,J.A.;OLMEDO, J.A.; DOMÍNGUEZ, Society of Animal Production, 57: 259.
J.C.; ÁLVAREZ, M.; GUTIÉRREZ, G.; ANEL, E.
(1994). 7ªs Jornadas Internacionales de SUMMARY
Reproducción Animal. Murcia, pp 299. The ovine Churra breed (native breed) and the
FERNÁNDEZ-ABELLA, D.; VILLEGAS, N. Assaf breed (foreign breed) are the most important
(1995). Evaluación de las variaciones estacionales dairy production breeds in the region of "Castilla y
en la producción espermática de cuatro razas ovi- León", in census and production. In an artificial inse-
nas. Revista Argentina de Producción Animal, 15: mination programme (selection schemes), racial dif-
996-999. ferences in seminal characteristics of the rams have
FERNÁNDEZ, M.; GIRÁLDEZ, F.J.; HERVÁS, G.; to be considered, because these differences can make
FRUTOS, P.; MANTECÓN, A.R. (1999). Efecto us change our reproductive strategies. We made a
del nivel de ingestión de proteína sobre la calidad comparative study of the seminal characteristics
del semen de moruecos de raza Assaf. ITEA, pp: (quantitative and qualitative) between the ejaculates
594-596. of Churra and Assaf rams. We determined production
GONZÁLEZ, M.E.; GARZÓN, A.I.; MARTÍNEZ, parameters (volume, concentration and total number
J.; AGUADO, M.J.; GARDE, J. Y MONTORO, V. of spermatozoa) and parameters of seminal quality
(1994). Características seminales de machos jóve- (massal motility, individual motility, membrane and
nes de raza ovina Manchega, variedad negra. 7ªs acrosome integrity). Data were analysed by breed,
Jornadas Internacionales de Reproducción Animal. season and order of ejaculate factors, using the GLM
Murcia, pp119. procedure and the means comparison was realised
IBRAHIM, S.A. (1997). Seasonal variations in with Duncan’s test. Results show that seminal pro-
semen quality of local and crossbred rams raised in duction (x106 spz/ejaculate) is greater (p<0,05) in the
the United Arab Emirates. Animal Reproduction Churra breed than in the Assaf breed (5437,6 vs
Science, 49: 161-167. 5036,8). We found differences (p<0,05) on the qua-
OLLERO, M.; PASCUAL, M.; MUIÑO-BLANCO, lity parameters: membrane integrity and massal moti-
T.; CEBRIÁN, J.A.; LÓPEZ-PÉREZ, M.J. (1994). lity were better for the Assaf breed (68,07 vs 57,94%
Calidad y maduración espermática en ovino depen- and 4,18 vs 3,98, respectively) and acrosome inte-
diente de la frecuencia de eyaculación. 7ªs grity was better for the Churra breed (86,09 vs
Jornadas Internacionales de Reproducción Animal. 76,15%). The major production of the Churra breed
Murcia, pp126. may be explained due to its better adaptation to the
SMITH, J.F.; PARR, J.; SMITH, J.K.; BRIGGS, environment.
R.M.; DUGANZICH, D.M. (1997). Seasonal pat-
terns in production and quality of semen of rams Key words: seminal production, Churra breed,
from flocks selected for or against an early bree- Assaf breed, seminal characteristics, motility
569
VARIACIÓN DE LA RESPUESTA OVÁRICA EN ASPIRACIONES

FOLICULARES REPETIDAS EN CORDERAS.
RODRÍGUEZ, C.1; ÁLVAREZ, M.1; BOIXO, J.C.2; ANEL, E.1; GUERRA, C.1;
OLMEDO, J.A.3; PAZ, P.1 Y ANEL, L.1
1. Reproducción Animal, Facultad de Veterinaria. Universidad de León, 24071 León.

2. CENSYRA de León. 3. Diputación de Valladolid.
RESUMEN
En los pequeños rumiantes, la aplicación de las técnicas de producción de embriones in vitro a partir de hembras
genéticamente valiosas requiere la obtención de un gran número de ovocitos de buena calidad. Una forma de
aumentar la vida productiva de estas hembras valiosas es la obtención de ovocitos en el periodo impúber. El obje-
tivo de este estudio es valorar la respuesta ovárica a la superestimulación cuando corderas impúberes son someti-
das a aspiraciones periódicas para la obtención de ovocitos. Se utilizaron 12 corderas de raza churra sometidas a
estimulación ovárica con FSH ovina (Ovagén®, 6 ml). La aspiración folicular se realizó 4 veces consecutivas
(intervalos de 15 días) mediante un abordaje laparoscópico. Se realizó el contaje del número de folículos visibles
en cada ovario antes de la aspiración. Los ovocitos obtenidos se valoraron en función de sus características mor-
fológicas (buena calidad: cumulus completo y compacto y citoplasma homogéneo). Los resultados muestran que
la respuesta ovárica a la estimulación en corderas impúberes es excelente, pero a medida que se someten a pun-
ciones foliculares repetidas, esta respuesta disminuye significativamente. La producción media de folículos por ani-
mal y sesión en dos meses de intervenciones ha sido de 20, obteniéndose una media de 9 ovocitos por cordera y
sesión, lo cual supone un aceptable rendimiento de la técnica.
Palabras clave: cordera, superestimulación, FSH, aspiración folicular repetida, folículo.

INTRODUCCIÓN. para madurar, fecundar y cultivar in vitro, siendo el
protocolo de estimulación uno de los factores condi-
Los ensayos para la producción de embriones de cionantes (otros factores son por ejemplo la eficacia
animales vivos a partir de ovocitos que se someten a de la técnica, la hormona o dosis de la misma utiliza-
maduración, fecundación y cultivo in vitro necesitan da para superestimular o la propia capacidad de cada
disponer de un gran número de ovocitos de buena individuo para responder al tratamiento de estimula-
calidad. Este procedimiento tiene el potencial de pro- ción). El objetivo de nuestro trabajo fue ver cómo res-
ducir más embriones de una hembra genéticamente ponde el ovario de corderas impúberes a sucesivas
valiosa que las técnicas tradicionales de ovulación estimulaciones del crecimiento folicular con FSH
múltiple y transplante de embriones (sistemas ovina y a las posteriores aspiraciones de ovocitos repe-
MOET) (Baldassarre et al., 1996), y además permite tidas en intervalos relativamente cortos de tiempo.
su aplicación en casos donde el MOET es inviable, Hemos estudiado esta respuesta no sólo en número de
como en animales prepúberes, viejos o incluso ges- folículos producidos, sino observando también las
tantes. La utilización de animales impúberes para la características de los mismos (en cuanto a tamaño) y la
obtención de ovocitos permite reducir drásticamente calidad de los ovocitos que de ellos se obtienen.
el intervalo generacional, y ello supone la posibilidad
de conseguir un progreso genético en menos tiempo. MATERIAL Y MÉTODOS.
La producción de ovocitos en animales impúberes
sometidos a tratamientos hormonales de estimulación Se utilizaron 12 corderas de raza churra que tenían
se equipara con la de animales adultos, si bien no está 3 meses de edad al comenzar la experiencia. Las cor-
del todo claro si estos ovocitos son viables en igual deras se sometieron a un tratamiento de superestimu-
manera que los de animales adultos. Earl et al. (1996) lación ovárica utilizando FSH ovina (Ovagén®, 6
comunica hasta un 42% de blastocistos en ovocitos ml), comenzando el tratamiento 96 horas antes de la
recuperados de corderas estimuladas, resultados que intervención. Las corderas fueron sometidas a aspira-
discrepan de los de Brown et al. (1998), que obtiene ciones foliculares para la obtención de ovocitos 4
valores en la producción de blastocistos mucho más veces cada una, con un intervalo de 15 días entre una
bajos en corderas (18%) respecto a los valores obte- intervención y la siguiente. Se les retiró agua y ali-
nidos en ovejas (46%). En cualquier caso, es muy mento (12 y 24 h antes) como preparación para la
importante tener un gran número inicial de ovocitos intervención y para la anestesia. Se les administró
571
RODRÍGUEZ, C.; ÁLVAREZ, M.; BOIXO, J.C.; ANEL, E.; GUERRA, C.; OLMEDO, J.A.; PAZ, P. Y ANEL, L.
atropina y un tranquilizante (xilacina), se indujo la sin heparina). Los ovocitos recuperados se clasifica-
anestesia con propofol y se las sometió a anestesia ron en función de su morfología: se consideraron
general inhalatoria (mantenimiento con isofluorano). ovocitos válidos aquellos con citoplasma regular
En cada intervención, se insertaron tres puertos en el finamente granulado y con cumulus completo y com-
abdomen de la cordera, realizándose un neumoperi- pacto. Los parámetros (folículos, ovocitos) fueron
toneo con CO2. Un puerto sirve para la óptica conec- analizados mediante un análisis de varianza y las
tada a la cámara y al sistema de televisión y los otros medias comparadas con el test de Duncan, siendo las
dos para las pinzas y/o la aguja de aspiración. Se con- variables los folículos y los ovocitos, y el factor de
taron los folículos presentes en cada ovario antes de variación el número de intervención.
proceder a su aspiración y se clasificaron por tama-
ños: folículos pequeños (menores de 2 mm de diáme- RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
tro), folículos medianos (entre 2 y 5 mm de diámetro)
y folículos grandes (más de 5 mm de diámetro). Una Como se puede observar en la tabla 1, el número de
vez contados, se procedió a su aspiración mediante folículos observados en los ovarios de las corderas va
un sistema consistente en una aguja de 18 G conecta- disminuyendo a medida que los animales son someti-
da a unas conducciones de silicona de 1 mm de diá- dos a sucesivas estimulaciones y aspiraciones. Esta
metro interno, a un tubo colector y a una bomba de disminución es muy acusada en los folículos de tama-
vacío que estaba preparada para aspirar 10 ml de ño pequeño, y es menos patente en los folículos
agua/minuto. El medio de aspiración empleado fue medianos y grandes. El estudio estadístico muestra
TCM 199 (Sigma) con Hepes, suplementado con que en los folículos pequeños (y también en los tota-
antibiótico (gentamicina, 4 ml/ml) y heparina (2 les, debido a que la mayoría de folículos son peque-
ml/ml). Una vez aspirados los folículos visibles, se ños), hay diferencias entre la primera intervención
transportaron los tubos colectores con los ovocitos en con todas las demás, y de la segunda con la última.
el medio de aspiración a un estereomicroscopio situa- En cambio, en los folículos medianos y grandes, sólo
do en una campana de flujo laminar. Se buscaron los hay diferencias significativas entre los valores de la
ovocitos y se aislaron en el medio de manipulación primera y la última intervención para los folículos
(con la misma composición que el de recogida pero medianos.
Tabla 1. Variación del número de folículos según el número de intervención (media±es).
Número n folículos folículos folículos Folículos

de Intervención pequeños medianos grandes totales
1 12 27,7±3,7a 6,3±1,3a 2,4±0,9a 40,3±9,8a
2 12 11,7±2,2b 5,9±0,9ab 2,4±0,7a 21,0±2,3b
3 12 6,6±1,0bc 4,3±0,6ab 2,0±0,5a 14,1±1,6bc
4 12 3,5±1,4c 3,6±0,6b 1,7±0,7a 11,2±1,6c
Nuestros resultados muestran un descenso en la permite una mayor recuperación del ovario.
producción de folículos muy acusado comparado con En cuanto al número de folículos puncionados,
el encontrado por otros autores. Así, Adulyanubap et lógicamente está relacionado con el número de folí-
al. (1998) observan que la producción de folículos culos observados y también disminuye en función del
disminuye desde 46,1±8,8 en la primera intervención número de intervención (tabla 2). El número de ovo-
hasta 27,7±5,1 en la cuarta intervención en terneras citos recogidos es muy alto en la primera recogida
de 4-6 meses de edad sometidas a superestimulación (16,4±3,6), pero desciende mucho, de manera que en
con FSH. La explicación a este hecho podría ser la la cuarta intervención sólo recuperamos 4,8 ovocitos,
especie, o que el intervalo entre intervenciones es en de los cuales se consideraron aptos para cultivo el
nuestro caso de 2 semanas mientras que Adulyanubap 73%, es decir, 3,5 ovocitos. A pesar de que en cada
utiliza unos intervalos de entre 6 y 8 semanas. intervención se obtienen menos ovocitos que en la
También, el que las terneras tengan más edad puede anterior, sólo hay diferencias significativas entre la
ser una explicación del menor descenso en la produc- primera intervención y las demás, tanto en número
ción de folículos observado por este autor, ya que se total de ovocitos como en ovocitos de buena calidad.
572
VARIACIÓN DE LA RESPUESTA OVÁRICA EN ASPIRACIONES FOLICULARES REPETIDAS EN CORDERAS.
Tabla 2. Folículos puncionados y ovocitos recuperados según el número de intervención (media±es).
Número Media folículos Media COCs Media COCs COCs válidos/

de Intervención puncionados recuperados de buena calidad COCs recuperados
1 34,25±5,2 a 16,4±3,6 a 11,1±2,9 a 67,7%
2 17,6±1,8 b 11,2±1,8 b 5,3±0,5 b 47,3%
3 12,75±1,6 b 6,25±1,2 b 4,2±0,5 b 67,2%
4 9,4±1,4 b 4,8±1,0 b 3,5±0,7 b 72,9%
CONCLUSIONES. of sheep embryos in vitro and development of pro-

geny following single and twin embryo transfers.
Las corderas impúberes responden muy bien a los Theriogenology 49, 1525-1536
tratamientos de superestimulación del crecimiento EARL, C.R.; ROWE, J.P.; KELLY, J.M.; DE
folicular. Cuando se someten a aspiraciones folicula- BARRO, T.M., 1996. Proc. 13th Int. Cong. Anim.
res repetidas, la eficacia del tratamiento estimulatorio Reprod. and AI. Sydney. Vol 3: 17-18.
y, consecuentemente, el número de ovocitos recupe-
rados disminuye. Es posible que si aumentáramos los SUMMARY
intervalos de tiempo entre intervenciones, el ovario The apliccation of in vitro embryo production tech-
volviera a adquirir la capacidad de ser superestimula- niques in small ruminants needs the collection of a
do al recuperarse de las punciones y de las cicatrices great number of good quality oocytes from valuable
que se producen como consecuencia de ellas. De females. A way to increase the productive life of
todas formas, cuando se pretende hacer una recogida these animals is the recovery of oocytes at the impu-
intensiva durante 2 ó 3 meses, puede ser más intere- ber period. The aim of this study is to value ovaric
sante realizar intervalos más cortos (cada 15 días) response to superstimulation when impuber lambs
para obtener valores medios al final de 20 folículos are submitted to periodic aspirations to recover oocy-
por cordera y sesión con una recogida de 9 ovocitos tes. We used 12 churra breed lambs stimulated with
por cordera y sesión (media de ovocitos válidos de 6), ovine FSH (Ovagen®, 6 ml). Laparoscopic follicular
valores más que aceptables en un programa de reco- aspiration was carried out four times (one every 15
gida de ovocitos ovinos por laparoscopia. days), after counting visible follicles on each ovary.
The oocytes obtained were classified according to
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. their morphologic characteristics (good quality: com-
plete and compact cumulus and homogeneous cyto-
ADULYANUBAP,R.;TECHAKUMPHU,M.; LOHA- plasm). Results show that ovaric response to supers-
CHIT,C.; RANGSRI, A.; MONGKOL, T.; CHAI- timulation in impuber lambs is excellent, but as the
NARONG, L., 1998. Repeat stimulation in Thai animals are submitted to repeated follicular punctu-
native calf by follicle stimulating hormone (FSH). res, this response significantly decreases. The mean
Thai Journal of Veterinary Medicine, 28, 59-69. follicle production per animal and sesion in two
BALDASSARRE, H.; FURNUS, C.C.; de MATOS, months of operations has been 20, collecting 9 oocy-
D.G.; PESSI,H., 1996. In vitro production of sheep tes per lamb and sesion. These results mean a good
embryos using laparoscopic folliculocentesis: efficiency of the technique.
Alternative gonadotrophin treatments for stimulation
of oocyte donors. Theriogenology, 45, 707-717. Key words: lambs, superstimulation, FSH, repea-
BROWN, B.W.; RADZIEWIC,T., 1998. Production ted follicular aspiration, follicle.
573
PRESENTACION DEL OVARIO Y DEL ÚTERO EN EL CICLO SEXUAL DE LA

OVEJA, OBTENIDA POR GRABACIÓN EN VIDEO VIA LAPAROSCOPÍA.
PALACIOS RIOCEREZO, C. Y BLANCO LINARES, M.C.
Consorcio de Promoción Agropecuaria Provincial de Burgos.Servicios Técnicos Veterinarios.
RESUMEN
El objetivo de este trabajo es la grabación en vídeo de la secuencia de cambios morfológicos que se producen en
el ovario y en el útero de la oveja a lo largo del ciclo estral. Para ello utilizaremos la vía laparoscópica en vivo en
ovejas previamente sincronizadas con esponjas vaginales, siguiendo un plan que nos permita, en un mismo día, la
visualización de los ovarios en las distintas fases. El estudio lo realizaremos en tres ganaderías; en dos de ellas uti-
lizaremos 14 lotes de 2 ovejas cada uno y en la tercera, 14 lotes de 4 ovejas cada uno. A cada lote se le coloca la
esponja en un día distinto, de forma que el día de la grabación tendremos ovejas en 14 estadios secuenciales de
maduración ovárica.
Palabras clave: Cambios morfológicos, vía laparoscópica, sincronización.
INTRODUCCION. • Folículo preovulatorio: el ovocito comienza a

madurar, inicia la división y se elimina el primer cor-
La oveja es una especie poliéstrica estacional. La púsculo polar.
estación reproductiva va desde agosto hasta febrero.
El ciclo sexual dura 17 días, con un proestro de 2-3 Todos estos cambios en el folículo ocurren durante
días, un estro de 36 h, siendo 10 h más corto en cor- el proestro. A la vez se está produciendo la regresión
deras, un metaestro de 2-3 días y un diestro de 12-13 del cuerpo lúteo del ciclo previo. El útero aumenta de
días. La ovulación se produce al final del celo, apro- tamaño, el endometrio está congestionado y edema-
ximadamente a las 24 h de comenzado éste. toso, y sus glándulas presentan abundante actividad
Los ovarios de la oveja son de aspecto pálido azu- secretora. La mucosa vaginal está hiperémica y el
lado, pesan unos 4 g, con un tamaño aproximado de número de capas celulares que forman su epitelio se
1,5 x 1 cm. El tamaño de los folículos en el estro osci- incrementa, estando cornificadas las más superficia-
la entre 1-1,5 cm. Se encuentran situados entre la 4ª les.
y 5ª vértebra lumbar. Están racubiertos por una capa Después comienza el estro, al final del que se pro-
de peritoneo, bajo la que existe una albugínea rica en duce la ovulación. La oveja ovula más frecuentemen-
tejido conjuntivo, e inmediatamente debajo, el estro- te del ovario derecho que del izquierdo. Las glándu-
ma ovárico, con dos partes: cortical y medular. En la las del útero, cérvix y vagina secretan abundante can-
cortical encontramos los folículos ováricos, durante tidad de moco. El epitelio vaginal y el endometrio
cuyo desarrollo los clasificamos en función del tama- están hiperémicos y congestionado. El cérvix se
ño, nº de capas de células de la granulosa, desarrollo encuentra dilatado.
de las tecas, posición del ovocito y presencia o no de Durante el metaestro, en la fosa de ovulación las
antro: células granulosas del folículo que ha ovulado se
• Folículo primordial: ovocito primario rodeado transforman en células luteales, a partir de las que se
por una única capa de células foliculares aplanadas. forma el cuerpo lúteo, responsable de la síntesis de
• Folículo primario: ovocito de mayor tamaño progesterona. Se reducen las secreciones de las glán-
rodeado por varias capas de células foliculares cuboi- dulas uterinas, cervicales y vaginales.
des que constituyen la capa de células de la granulo- A los 5 días del diestro, el cuerpo lúteo tiene un
sa. diámetro de 0,6 cm, alcanzando su máximo desarro-
• Folículo secundario: el estroma cortical se con- llo hacia la mitad de esta fase, con 0,9 cm, momento
densa y forma dos capas que envuelven al ovocito, la en que tiene una cavidad central. A medida que avan-
teca interna y la teca externa. En el folículo se forma za el diestro su color cambia de rojo sangre a rosa
un pequeño antro lleno de líquido folicular de color pálido. Su tamaño permanece constante hasta el
púrpura. comienzo del siguiente celo, entonces se atrofia rápi-
• Folículo terciario: comienza a hacerse prominen- damente y modifica su color, primero amarillo y des-
te en la superficie del ovario. El ovocito se rodea de pués amarillo parduzco. Después de su regresión se
una capa de células denominada cumulus ooforus. forma una estructura de tejido conjuntivo o corpus
575
albicans. El cuello uterino se contrae y las secrecio- LH dispara la secreción de estradiol estimulando el
nes son escasas y pegajosas. La mucosa vaginal se centro cíclico hipotalámico que induce la ola preovu-
vuelve pálida. latoria de LH.
Durante la gestación el cuerpo lúteo tiene un diá- La prolactina se incrementa durante el celo y la
metro de 0,7 a 0,9 cm, con un color rosa pálido y en ovulación, interviniendo en la formación del cuerpo
lugar de cavidad central posee un tejido blanco. lúteo. En la oveja parece ser más importante como
agente lutetrófico que la LH, que sólo tiene este efec-
CAMBIOS ENDOCRINOS. to entre los días 10 al 12 del ciclo estral. Por último,
en la luteolisis intervienen tanto la prostaglandina
Justo antes del comienzo del celo hay una eleva- F2&, como la oxitocina secretada por el cuerpo lúteo.
ción de estrógenos seguida de una ola de LH que
alcanza su pico alrededor de las 14 h antes de la ovu- MATERIAL Y METODOS.
lación, coincidiendo también con un pico algo menor
de FSH. Para este estudio sincronizaremos a las ovejas
Las concentraciones de progesterona están íntima- mediante la colocación de esponjas vaginales duran-
mente relacionadas con los cambios del cuerpo lúteo te 14 días e inyección de 500 UI de PMSG. Aquí
y sus valores máximos se encuentran en el rango de mostramos como ejemplo la sincronización de uno de
2,5 a 4 ng/ml. Se considera la principal hormona los lotes, con los días escogidos como representativos
reguladora que controla el ciclo estral de la oveja. de cambios en la morfología ovárica, señalados en la
Así, cuando regresa el cuerpo lúteo y la concentra- columna "lote". A cada ganadero, se le proporcionó
ción de progesterona disminuye, hay una liberación una tabla como esta, para facilitarle la identificación
de LH desde la hipófisis anterior. El incremento de y el seguimiento de las ovejas.
LOTE COLOCA RETIRA MARCA Nº DE LAS OVEJAS

DIA 20 26/3 7/4
DIA 17 29/3 10/4
DIA 16 30/3 11/4
DIA 15 31/3 12/4
DIA 14 1/4 13/4
DIA 9 6/4 18/4
DIA 7 8/4 20/4
DIA 6 9/4 21/4
DIA 5 10/4 22/4
DIA 4 11/4 23/4
DIA 3 12/4 24/4
DIA 2 13/4 25/4
DIA 1 14/4 26/4
DIA 0 15/4 27/4
Para la grabación utilizaremos un endoscopio de 7 la grabación en video, seleccionando posteriormente

mm conectado a una fuente de luz fría mediante un las más representativas de cada día del ciclo. Para
cable de fibra óptica; dos cánulas con trócar, una de 7 poder exponer el resultado se utilizará el mismo cap-
mm para introducir el endoscopio, y otra de 5 mm para turador pero seran fragmentos de video y no fotos, con
introducir el palpador; tubo de silicona y bombona de el fín de poder apreciar mejor los matices de cada
CO2 con manómetro; equipo para la desinfección del situación.
instrumental; Una cámara de vídeo marca Hitachi
8mm (VM-E410E) con un adaptador especial confec- RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
cionado a media de material Teflón; imágenes proce-
sadas por una tarjeta de video ATI video player. Día 0: Folículo preovulatorio y regresión del cuerpo
Se han realizado tres grabaciones en sendas ganade-
lúteo del ciclo anterior, hasta formar el corpus albi-
rías en los meses de abril, mayo y junio en ovejas con
más de 90 días postparto y en ordeño; obtenemos 8 cans. La retirada de las esponjas se ha realizado al
ovejas sincronizadas en cada día del proyecto. menos 3 horas antes de la grabación. En todos los ova-
Posteriormente se ha realizado una captura en fotos de rios visializados se observan folículos en desarrollo:
576
PRESENTACION DEL OVARIO Y DEL ÚTERO EN EL CICLO SEXUAL DE LA OVEJA, OBTENIDA POR
GRABACIÓN EN VIDEO VIA LAPAROSCOPÍA.
Día 0: Folículo preovulatorio y regresión del cuerpo lúteo del ciclo anterior, hasta formar el corpus albicans.
Día 1: Más de 24 horas desde la retirada de las esponjas.
Dia 2: Más de 48 horas desde la retirada de las esponjas.
Día 3: Rotura del folículo y formación de la fosa de ovulación. Más de 72 horas de la retirada de la esponja
577
Día 4: Se inicia la formación del cuerpo lúteo.
Día 5: Crecimiento del cuerpo lúteo.
578
PRESENTACION DEL OVARIO Y DEL ÚTERO EN EL CICLO SEXUAL DE LA OVEJA, OBTENIDA POR
GRABACIÓN EN VIDEO VIA LAPAROSCOPÍA.
Día 9: Cuerpo lúteo de 0,6 cm y color rojo sangre
Día 14: Cuerpo lúteo de 0,9 cm, color rosa pálido y con una cavidad central.
Día 15:
Día 16:
579
Día 17: Cuerpo lúteo en rápida regresión y virando hacia amarillo.
El ovario de la oveja sigue el patrón del resto de las Pedro González, ganadero de Cifuentes de Rueda
hembras domésticas. La presentación del ovario en (León) y sus ayudantes: Pablo, Fernando y Teresa;
cada una de las distintas fases estudiadas tiene ciertas Teodoro Amo, ganadero de Grijalba (Burgos) y sus
variaciones, pero en general ilustra lo publicado hasta ayudantes: Raúl y Jesús; Vidal Lázaro, ganadero de
ahora. Nos hemos encontrado con algunas ovejas que Oquillas (Burgos); Carlos Villaverde Dueñas, veteri-
no estaban sincronizadas. La presentación del ovario nario colaborador con el proyecto; Feliciano
no dominante, es decir, el que no alberga el cuerpo Palacios, prestó material informático;
lúteo, es muy variable, en función del estado de cada Consorcio de Promoción Agropecuaria (Burgos).
oveja. Comercial Tecnipec. Laboratorios Intervet.
Se puede apreciar in vivo la variación en color y
forma de las distintas formaciones ováricas y de otras REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
estructuras adyacentes, a lo largo del ciclo, mediante
una técnica muy poco invasora como es la laparosco- ARTHUR, G.H.; NOAKES, D.E.; PEARSON, H.,
pía. De esta manera, podemos tener una referencia 1.991. Reproducción y Obstetricia en Veterinaria.
clara sobre la conveniencia ó no de realizar las inse- Ed. Interamericana McGraw-Hill, 702 pp. Madrid
minaciones. Otros trabajos presentados anteriormen- ( España ).
te, se centraban en la fase óptima para la insemina- McDONALD, L.E., 1.991. Endocrinología
ción, sin describir los estados poco activos ó inade- Veterinaria y Reproducción. Ed. Interamericana
cuados para la cubrición. La presentación del útero, MacGraw-Hill, 551 pp. México, D.F. ( México ).
sobre todo a partir del séptimo día, es indicativa del KRUIT, L.K. 1.995.Observación ecográfica durante
estado del ovario, pero existe gran variación indivi- la gestación y el ciclo estral bovino. Hoechst
dual. Animal Health Benelux N.V.
580
MEJORAS EN EL EQUIPO DE INSEMINACIÓN INTRAUTERINA POR

LAPAROSCOPÍA DEL CONSORCIO DE PROMOCIÓN AGROPECUARIA
DE BURGOS, UTILIZADO EN EL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA RAZA
CHURRA DURANTE LOS AÑOS 1993-1999.
BLANCO LINARES, C. Y PALACIOS RIOCEREZO, C.
Servicios Técnicos Veterinarios. C/ Alfareros 33, 3ºC. 09001 Burgos ( España )
RESUMEN
El objetivo de esta comunicación es presentar y comentar las mejoras prácticas que hemos ido realizando sobre el
equipo de inseminación intrauterina por laparoscopía, durante el desarrollo del Convenio suscrito entre ANCHE (
Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra), y el Consorcio de Promoción
Agropecuaria de Burgos, para la mejora genética de la raza Churra.
A lo largo de estos años, y gracias a la experiencia práctica, hemos ido realizando una serie de mejoras en el equi-
po, de cara a conseguir tanto una mayor comodidad y seguridad del animal, como una mayor eficacia del trabajo
del inseminador y del ayudante, permitiendo mejorar notablemente el rendimiento horario de la inseminación y dis-
minuir el recelo del ganadero hacia esta técnica. Estas mejoras se han introducido tanto en el carrusel de conten-
ción de los animales, como en las mesas y accesorios del equipo.
Palabras clave: equipo, mejoras prácticas, Convenio.
INTRODUCCIÓN. y por una ayudante que realiza la preparación del

semen y el control del número de la oveja y el
En 1.990, el Consorcio de Promoción macho.
Agropecuaria de Burgos firmó un convenio de cola-
boración con la Asociación Nacional de Criadores de RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
Ganado Ovino Selecto de Raza Churra ( ANCHE )
para el desarrollo de un Programa de selección gené- Respecto a las mejoras prácticas que hemos ido
tica. Durante los primeros años del Convenio, se rea- introduciendo en el equipo gracias a la experiencia de
lizaron inseminaciones exocervicales en la provincia estos años, pueden resumirse en:
de Burgos, valorando la importancia de los diferentes • Mejoras en el carrusel
factores que determinaban la baja fertilidad, ya que la 1. colocación de un suplemento en las patas para
fertilidad media en el año 1.992 fue del 20%. Como lograr la elevación de las camillas y conseguir, por un
se vió que era muy difícil modificar las condiciones lado, reducir el ángulo de incidencia del primer tró-
externas, determinantes en términos de fertilidad car respecto al eje longitudinal de la oveja y minimi-
total, y a la vista de los mejores resultados obtenidos zar así el posible riesgo de lesionar alguna estructura
en experiencias de campo por Juan Carlos Boixo y anatómica de la oveja. Por otra parte, también se con-
Luis Anel, se decidió cambiar de técnica. En sep- sigue que el inseminador adopte una postura más
tiembre de 1.993, el Consorcio de Promoción cómoda, evitando dolores de espalda, etc.
Agropecuaria de Burgos adquirió el equipo de inse-
minación artificial por laparoscopía y comenzó la 2. apertura del ángulo de inserción de las pletinas
aplicación de de esta técnica, mejorando sustancial- en las que se fija el corvejón de la oveja para ade-
mente la fertilidad. cuarlas a la anatomía del animal, y colocación de una
chapa en la parte posterior de la camilla para evitar
MATERIAL Y MÉTODOS. lesionar las extremidades de las ovejas con la manio-
bra de liberación del animal.
Endoscopio de 7 mm conectado a una fuente de luz
fría mediante un cable de fibra óptica; dos cánulas 3. el carrusel dispone de patas extensibles para
con trócar, una de 7 mm para introducir el endosco- ampliar su superficie de apoyo que se sujetan firme-
pio, y otra de 5 mm para introducir el palpador; 2 mente a las patas fijas mediante unos pasadores que
aplicadores-palpadores; tubo de silicona y bombona evitan holguras y movimientos de las camillas.
de CO2 con manómetro; baño de agua caliente y ter-
mómetro; pipetas de inseminación de un solo uso; 4. el pedal que acciona el giro del carrusel ha pasa-
equipo para la desinfección del instrumental; 2 mesas do de ser un bulón circular que se introducía en un
auxiliares; carrusel de tres camillas. orificio del mismo tamaño, a ser un freno con un
Las Inseminaciones se realizan por un inseminador tronco piramidal que encaja perfectamente en un
581
BLANCO LINARES, C. Y PALACIOS RIOCEREZO, C.
rebaje que posee el eje central. De esta manera, el tar las ovejas. Cuando se logra la sincronización entre
desgaste nunca produce holguras. operarios, inseminador y ayudante, el tiempo que se
tarda en inseminar una oveja es igual que el que se
5. el soporte principal del carrusel se ha dividido en tarda en preparar la dosis y montar y desmontar los
dos piezas, de forma que una sola persona pueda animales. El número conveniente de operarios es de
transportarlo hasta el remolque. La división se ha dos, uno para desmontar la oveja ya inseminada y
hecho a nivel del eje central, quedando por un lado la accionar el pedal de giro del carrusel, y otro para
parte donde se sujetan las patas, y por otro, la parte acercar y montar una oveja nueva y lavar la zona ope-
donde se colocan las camillas. ratoria.
El inseminador ayudante dispone de dos aplicado-
6. se ha desplazado el eje de giro de las camillas res de semen, de forma que puede descongelar y pre-
hacia su parte craneal facilitando, por un lado, a los parar una nueva dosis sin tener que esperar a dese-
operarios la maniobra de subir al animal, y por otro, char la ya utilizada.
reduciendo el ángulo de abordaje del inseminador
respecto del eje longitudinal de la oveja. AGRADECIMIENTOS.
• Mejoras en las mesas de trabajo Consorcio de Promoción Agropecuaria de Burgos
1. elemento fijo para la sujeción y limpieza del REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

endoscopio en la mesa del inseminador, compuesto
por un depósito de acero inoxidable con un líquido ANEL, L., 1.997. Inseminación artificial ovina ( vías
desinfectante, normalmente amonio cuaternario, y vaginal y laparoscópica ). 1º Curso Práctico de
otra pieza de teflón donde se apoya el endoscopio. Inseminación Artificial y Ecografía de la
Reproducción en Ovino.
2. dos cilindros fijos en la mesa del ayudante, uno ANEL, L., 1.998. Situación actual de la inseminación
para depositar los aspics nuevos, y otro para el con- artificial ovina en España. Segundo Seminario de
trol de los usados. Actualización: Inseminación Artificial en
Pequeños Rumiantes. Sociedad Española de
3. aumento de la superficie útil de las mismas y Ovinotecnia y Caprinotecnia, 1-9.
material más resistente al transporte en el remolque. ANEL, L.; CARBAJO, M.; DOMÍNGUEZ, J.C.;
ANEL, E.; BOIXO, J.C.; CHAMORRO, C.; DE
4. protección del cable de fibra óptica mediante un PAZ, P.; OLMEDO, J.A., 1.995. Técnicas de apli-
tubo grueso de silicona que facilita su limpieza y pro- cación seminal en la inseminación artificial ovina.
longa su duración más allá de 6 meses, ya que evita Ovis, 36, 63-81.
la ruptura de las fibras de vidrio y la pérdida consi- BOIXO, J.C.; ANEL, L.; ANEL, E.; CARBAJO, M.;
guiente de capacidad lumínica. DOMÍNGUEZ, J.C.; OLMEDO, J.A., 1.997.
Inseminación intrauterina con semen descongelado
• Eliminación de accesorios del equipo en ovejas de raza churra. Repercusiones sobre el
esquema de selección. 1º Curso Práctico de
1. pedal regulador del CO2: su función ha sido sus- Inseminación Artificial y Ecografía de la
tituída por una válvula que posee el trócar de 7 mm. Reproducción en Ovino.
EVANS, G.; MAXWELL, WMC., 1.990. Steven
2. esquileo del campo operatorio: hemos compro- Salamon. Inseminación Artificial de Ovejas y
bado que es suficiente el lavado con un cepillo y una Cabras. Ed. Acribia, S.A., 192 pp. Zaragoza (
solución de amonio cuaternario y el rociado con una España ).
solución yodada, evitando así la entrada de pelos y FA N TO VA, E.; BRU, C.H.; SEVILLA, E.;
otros cuerpos extraños al peritoneo. QUINTÍN, J.; CONGOST, S.; ALABART, J.L.;
FOLCH, J., 1.998. Resultados de inseminación
• Método de contrastar el número de identificación de artificial en el marco del esquema de selección por
las ovejas inseminadas y el número de dosis aplica- prolificidad en las ganaderías de Carnearagón.
das: cada vez que se usan tres aspics, se comprueba Segundo Seminario de Actualización:
que se han anotado tres números nuevos, y se dese- Inseminación Artificial en Pequeños Rumiantes.
chan. Sociedad Española de Ovinotecnia y
CONCLUSIONES. Caprinotecnia, 99-107.
LÓPEZ SEBASTIÁN, A.; DE BULNES, A.G.;
Gracias a las mejoras que hemos descrito, actual- GARCÍA LÓPEZ, M.; SANTIAGO MORENO, J.,
mente la velocidad de inseminación ronda las 50-52 1.995. Inducción y sincronización del celo y la
ovejas a la hora, dependiendo del número de opera- ovulación en la oveja; utilización en la insemina-
rios y del tiempo que empleen en montar y desmon- ción artificial. Ovis, 36, 49-61.
582
ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LA DURACIÓN DE LA GESTACIÓN COMO

CRITERIO PARA EL CÁLCULO DE LA FERTILIDAD DE LA INSEMINACIÓN
ARTIFICIAL EN RASA ARAGONESA.
PONZ, R.1; TEJEDOR, M.T.1; MONTEAGUDO, L.V.1; ARRUGA, M.V.1 Y BARRAO, R.2
1. Laboratorio de Citogenética y Genética Molecular. Facultad de Veterinaria.

C/ Miguel Servet 177. 50.013 Zaragoza.
2. Asociación Nacional de Criadores de Ganado Selecto de la Raza Rasa Aragonesa (ANGRA).
Carretera de Pastriz, Km 3,7. 50194 Movera (Zaragoza).
RESUMEN
ANGRA utiliza el criterio empírico de considerar como partos provenientes de inseminación artificial (IA) los pro-
ducidos entre los días 135 y 157 a partir de misma. Para verificar la validez de dicho criterio, se ha estudiado la
duración de la gestación en 3403 partos, ( 2184 simples y 1219 múltiples: 1099 partos dobles, 111 triples, 8 cuá-
druples y 1 quíntuple), correspondientes a las ovejas inseminadas en 1996, 1997, 1998 y parte de 1999.
El estudio de la distribución de esta variable demuestra que el criterio de considerar como procedente de la IA los
partos hasta el día 157 introduce un factor de error, al incluir partos que provienen de un segundo celo. Podría reco-
mendarse que se utilizarán como datos para determinar la fertilidad de la IA, únicamente las gestaciones con una
duración entre 135 y 150 días, ambos incluídos, realizando pruebas de paternidad en nacidos en el día 151, con lo
cual se habrá considerado en torno al 95% de las gestaciones realmente procedentes de la IA.
Mientras que una gestación obtenida en el ciclo siguiente permite directamente descartar la paternidad de los
machos de inseminación, la única garantía de la paternidad de los corderos nacidos del ciclo de IA debe obtenerse
mediante procedimientos adecuados de manejo de la explotación, y con la ayuda de las oportunas pruebas de labo-
ratorio.
Palabras clave: Duración gestación, fertilidad de IA, oveja, Rasa Aragonesa.
INTRODUCCION. las ovejas inseminadas permanezcan un mínimo de 7

días sin contacto con los machos de la explotación,
Para la estimación de la fertilidad obtenida en inse- para evitar montas posteriores que enmascaren los
minación artificial (IA) se recogen, en el control de datos de fertilidad de la inseminación. Tomando como
producciones de ANGRA, la fecha de inseminación y referencia una gestación teórica de 150 días en la oveja
la del primer parto después de la misma, lo que permi- (Sierra, 1970), el criterio de la Asociación supone res-
te el cálculo de la duración de la gestación, como dife- tar 15 días por el tiempo que llevan la esponja vaginal
rencia en días entre esas dos fechas. Sin embargo, dado y sumar 7 días por los que permanecen sin machos; de
que un cierto porcentaje de hembras no queda gestan- este modo, surge el criterio empírico de considerar
te en el estro en el que se aplica la IA, pero resultan como partos provenientes de IA a los producidos entre
cubiertas por los machos de la explotación en celos los días 135 y 157 a partir de la inseminación artificial.
siguientes, se obtienen datos considerados como Los partos producidos en días posteriores al 157 son
"duración de la gestación" que superan en mayor o considerados como provenientes de un segundo celo y,
menor medida los valores considerados como norma- por tanto, no se contabilizan como de IA.
les en la especie. El hecho de considerar como producto de IA partos
Cuando la "duración de la gestación" es claramente en fechas posteriores produciría, por consiguiente, un
excesiva, es evidente que la gestación no procede de la incremento ficticio de la fertilidad de la IA y, por otro
IA y no debe tenerse en cuenta para el cálculo de la fer- lado, determinaría la asignación automática de paterni-
tilidad de dicha IA. Pero hay duraciones de la gesta-
dades que resultarían erróneas, con los consiguientes
ción que bien podrían ser retrasos de la IA o adelantos
fallos en los esquemas de selección y testaje de semen-
de un segundo celo, por lo que el problema es estable-
tales por descendencia.
cer un punto de corte, basado en estos valores, que per-
mita decidir qué gestaciones proceden del ciclo en el En el presente trabajo, se pretende verificar si el
que se practica la IA y cuáles no, con un nivel acepta- intervalo de días aplicado por ANGRA para estimar la
ble de seguridad. fertilidad de IA es adecuado, de acuerdo con la varia-
En principio, la planificación efectuada supone que bilidad biológica real de la duración de la gestación.
583
PONZ, R.; TEJEDOR, M.T.; MONTEAGUDO, L.V.; ARRUGA, M.V. Y BARRAO, R.
MATERIAL Y METODOS. caso aquel en el que se ha realizado la IA.

La curtosis presenta un valor de 2,101 (p<0,05), de
Los datos provienen del control de producciones modo que la curva es leptocúrtica; hay menos valores
de ANGRA. Se han tomado los datos de todas las extremos en la distribución de los que encontraría-
ovejas inseminadas en 1996, 1997, 1998 y parte de mos en una distribución normal. La asimetría es de -
1999 (hasta el mes de septiembre). Para cada hembra, 0,688 (p<0,05), de modo que la mayoría de los valo-
se recoge la fecha de inseminación, la fecha del res extremos observados son menores que la media.
siguiente parto después de esta inseminación y la Estas características, sobre todo la curtosis, parecen
diferencia en días entre estas dos fechas, que puede ser una consecuencia del tratamiento hormonal para
considerarse como duración de la gestación. Se des- la sincronización de celos, previo a la IA.
cartan las duraciones inferiores a 133 días y superio-
res a 200 días, por considerarse datos erróneos debi- B) Gestaciones entre 156 y 174 días.
dos a diversas causas. El presente estudio se ha reali-
zado sobre un total de 3403 partos, de los cuales 2184 En este caso se trata de un conjunto de 1345 datos
fueron simples y 1219 fueron múltiples (1099 partos (39,52% del total), con una media de 164,796 días y
dobles, 111 triples, 8 cuádruples y 1 quíntuple). una desviación típica de 2,985. El rango en este caso
El estudio estadístico de la distribución de la dura- es de 18 días y también la moda y la mediana coinci-
ción de la gestación se ha realizado de acuerdo con la den en 165 días, valor muy próximo a la media. La
metodología descrita por Domenech (1988 a y b) y distancia entre la moda del tramo anterior y la de éste
utilizando el programa STATVIEW SE + GRAP- es de 18 días, lo que confirma la suposición de que
HICS TM. este nuevo tramo de duraciones de la gestación, en
realidad corresponde a un segundo celo de las ovejas
RESULTADOS que no quedaron gestantes con anterioridad, de modo
que fueron cubiertas en el ciclo siguiente, necesaria-
La representación gráfica de la distribución de la mente por los machos de la explotación.
variable estudiada, considerando el total de partos La correspondiente curva es ligeramente leptocúr-
analizados (ver figura 1), muestra un valor máximo tica (curtosis =0,6, p<0,05) y su asimetría es ligera-
de frecuencia en 147 días (294 partos; 8,64% del mente positiva (asimetría=0,339; p<0,05), de manera
total), otro en 165 días (190 partos; 5,58% del total) que los valores extremos observados son en su mayo-
y un tercero, mucho menor, en 181 días (28 partos; ría superiores a la media. A la vista de estos valores
0,82% del total). Estos máximos están separados por de curtosis y asimetría, la aproximación a la curva
unos mínimos, claramente visibles, que corresponden normal es mejor en este caso que en el tramo anterior.
a 155 días (8 partos; 0,23% del total) y 174 días (8 Este mejor ajuste a una normal sugiere de nuevo que
partos; 0,23% del total). En los límites de la distribu- se trata de gestaciones correspondientes a un segun-
ción, 133 días y 200 días, se registraron 4 partos en do celo natural, que seguiría en el tiempo al que se
ambos casos (0,12% del total). produce como consecuencia del tratamiento hormo-
Utilizando los mínimos como puntos de corte, es nal, que sirve de preparación para la IA.
posible dividir la distribución considerada en tres tra-
mos, que serán analizadas particularmente: gestacio- C) Gestaciones entre 175 y 200 días.
nes entre 133 y 155 días, gestaciones entre 156 y 174
días y gestaciones entre 175 y 200 días. Este tramo tiene una menor importancia, tanto
numérica (299 gestaciones, 8,79% del total), como
A) Gestaciones entre 133 y 155 días. desde el punto de vista interpretativo para estudiar la
fertilidad de la IA, pues corresponden a un tercer celo
Se trata de un conjunto de 1759 datos (51,69% del y siguientes tras el tratamiento hormonal. La media
total), con una media de 147,331días, una desviación en este caso es de 184,132 días, con una desviación
típica de 2,807 y un error estándar de 0,067. El rango típica de 6,44. El rango es de 25 días, la moda es 181
es de 22 días y la moda y la mediana coinciden en y la mediana 182,5 y la forma de la gráfica, como
147 días, valor muy próximo, por otro lado, a la puede apreciarse en la figura 1 no se parece demasia-
media observada. do a la curva normal.
Estos valores son del mismo orden que los obteni-
dos por Sierra en 1970 (media de la duración de la DISCUSION.
gestación = 149,5 + 0,084), por lo cual se puede con-
siderar que los datos de este primer tramo de la varia- Centrando la atención en el primer tramo, la apli-
ble estudiada corresponden a un solo celo, en este cación de la aproximación a la distribución normal
584
ANALISIS ESTADISTICO DE LA DURACION DE LA GESTACION COMO CRITERIO PARA EL CALCULO DE
LA FERTILIDAD DE LA INSEMINACION ARTIFICIAL EN RASA ARAGONESA.
permite afirmar que si se consideran como resultado paternidad para determinar si realmente los corderos
de IA las gestaciones de 135 y más días, se descarta son el resultado de la IA.
un 0,003% de los partos. Dado que la curva no es per- El intervalo que incluye el 99% de los partos que
fectamente normal, según los datos de que se dispo- provienen del celo de IA es el comprendido entre 135
ne, este criterio elimina 4 partos de un total de 1759, y 153 días ambos incluídos, de acuerdo con la apro-
lo que supone en realidad un 0,227% de los partos. ximación normal. Los datos reales muestran que la
Este criterio no supone un problema, puesto que eli- frecuencia acumulada de partos observados en este
mina una baja proporción de partos como no proce- intervalo es del 98,751%. Aplicando la aproximación
dentes de la IA. normal al segundo tramo de duraciones de gestación
El criterio de eliminar como procedente de la IA se puede apreciar que la probabilidad de partos hasta
los partos de 158 y más días introduce un factor de el día 153 es de 0,004%. Esta probabilidad de error es
error. Como se ha indicado más arriba, la separación muy baja, pero ya es el doble de la apreciada en el
entre los dos tramos interesantes para este estudio se intervalo del 95% de seguridad. Por otro lado, la pro-
realiza en el día 155, que correspondería al primer babilidad observada de partos en los días 152 y 153,
tramo, mientras que los partos del día 156 y siguien- como procedentes del ciclo de la IA es muy baja
tes corresponderían al segundo. La aproximación (2,331% y 1,649% respectivamente), por lo que ya
normal a la curva del segundo tramo muestra que la resultaría aconsejable realizar pruebas de paternidad
probabilidad de partos hasta el día 157 es de 0,453 %; también a los corderos nacidos en estas fechas, para
pero dado que la curva no es perfectamente normal la determinar si realmente proceden de IA.
frecuencia real observada es de 0,892% (12 partos de
1345). De este modo, el criterio usado por ANGRA CONCLUSIONES.
está considerando como procedentes de la insemina-
ción partos que corresponden ya a un segundo celo. De acuerdo con lo arriba indicado, podría reco-
Si se considera como corte el día 155, que es el que mendarse que se utilizaran como datos para determi-
ha servido como separación entre los dos primeros nar la fertilidad en el ciclo de la IA, únicamente las
tramos de duración de la gestación, el intervalo 135 - gestaciones con una duración comprendida entre 135
155 días, ambos límites incluídos, engloba el 99,77%
y 150 días, ambos límites incluídos, realizando prue-
de las duraciones observadas en el primer tramo. La
bas de paternidad para los corderos nacidos en el día
probabilidad de que duraciones de gestación hasta el
día 155 provengan de un segundo celo, utilizando la 151, con lo cual se habrá considerado en torno al 95%
aproximación normal a la segunda curva es de tan de las gestaciones realmente procedentes de la IA. De
solo 0,052%, pero las frecuencias observadas de par- esta manera, se obtendría una estimación suficiente-
tos de la primera curva en los días 155, 154, 153, 152 mente aproximada de la fertilidad , con un coste
y 151 son muy bajas (0,455%; 0,569%; 1,649%; mínimo desde el punto de vista de las pruebas de
2,331% y 3,98%, respectivamente). De este modo, paternidad.
sería recomendable realizar pruebas de paternidad a En cualquier caso, una elevada probabilidad de que
los corderos nacidos en estos días para determinar si una gestación proceda de la cubrición de la hembra
realmente proceden de la IA. en el ciclo de IA no garantiza que el padre sea nece-
Si se mantiene el límite inferior de 135 días de ges-
sariamente el macho donante de la dosis de semen.
tación y se desea conocer el límite superior para
Mientras que una gestación obtenida en el ciclo
incluir en dicho intervalo el 95% de los partos proce-
dentes de IA, aplicando la aproximación normal, se siguiente permite directamente descartar su paterni-
obtiene que dicho límite es 151 días. Este dato resul- dad, la única garantía de que es el padre de los cor-
ta muy aproximado a la realidad, ya que la frecuencia deros nacidos del ciclo de IA debe obtenerse median-
de partos observados acumulada entre los días 135 y te procedimientos adecuados de manejo de la explo-
151, ambos incluídos, es de 0,9477. Aplicando la tación, y con la ayuda de las oportunas pruebas de
aproximación normal al segundo tramo de duraciones laboratorio.
de gestación se puede apreciar que la probabilidad de
partos hasta el día 151 es inferior a 0,002%, por lo AGRADECIMIENTOS.
que se podría descartar que se estén incluyendo par-
tos que procedan de un segundo celo.
Este trabajo se ha llevado a cabo con el apoyo eco-
Sin embargo, dado que la frecuencia observada de
partos en el día 151 es baja (3,98%, mientras que la nómico de la Diputación General de Aragón (proyec-
frecuencia observada de partos en el día 150 es de to P66/97). Los autores agradecen a ANGRA la cola-
11,939%), ya sería conveniente realizar pruebas de boración prestada para la realización de este estudio.
585
PONZ, R.; TEJEDOR, M.T.; MONTEAGUDO, L.V.; ARRUGA, M.V. Y BARRAO, R.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. gle births and 1219 were multiple (1099 double, 111
triple, 8 quadruple and 1 quintuple).
DOMENECH, J.M.(1988a) Métodos estadísticos en From the distribution analysis of this variable, it
Ciencias de la Salud. Ed. Gráficas Signo 525 can be concluded that accepting AI births up to 157th
pag.Barcelona (España). pregnancy day introduces an error source, as preg-
nancies from the following oestrum (without AI) are
DOMENECH, J.M. (1988b) Tablas de estadística. included in this period.
Ed. Herder. 225 pag. Barcelona (España). To determine AI fertility, only pregnancies from
135th to 150th day (both included) should be accep-
SIERRA, I. (1970). Duración de la gestación de la ted. Paternity tests should be performed before dis-
oveja raza Rasa Aragonesa. Comunicación del carding lambs born in the 151st day. In this way, 95%
I.E.P.G.E., n.3, 8. Zaragoza. of the pregnancies coming from AI would be accep-
ted.
SUMMARY
Evidently, births from a second oestrum are not
The National Association of Rasa Aragonesa
coming from AI. However, only accurate farm mana-
Sheep Breeders (ANGRA) accepts that a parturition
really comes from Artificial Insemination (AI) when gement and genetic laboratory testing may confirm
it occurs in the 135-157 days interval after the paternity in pregnancies from the right oestrum.
Insemination. To verify this criterion, the duration of
3403 pregnancies from 1996, 1997, 1998 and 1999 Key words: Pregnancy duration, AI fert i l i t y,
AI was studied. From these, 2184 gave place to sin- sheep, Rasa Aragonesa.
Figura 1. Representación gráfica de la variable analizada.
586
EFECTO DE LA APLICACIÓN DE CLOPROSTENOL SOBRE LA FERTILIDAD

EN UN REBAÑO DE SELECCIÓN DE MERINO PRECOZ .
MAQUEDA ANGUITA, A.1; OLIVARES SÁNCHEZ, T.1 Y GUIJARRO DE LA CAL, R.2
1. Director Técnico. "Dehesa Frías". Apdo. 42 • 41450 Constantina (Sevilla).

2. Técnico Veterinario Schering-Plough, S.A. Cra Nacional I, km 36
28750 San Agustín de Guadalix (Madrid).
RESUMEN
La aplicación, en el momento de añadir los machos, de 125 mgr de cloprostenol sódico vía intramuscular en 33
ovejas para el control reproductivo de un rebaño de ganado Merino Precoz puro de selección de 90 cabezas, entre
diciembre de 1999 y enero del 2000, arrojó un incremento de la tasa de fertilidad global respecto al histórico de
la explotación de más de 15 puntos (72,2% vs 55%). La diferencia de fertilidad entre el "grupo Tratado" y el "grupo
No Tratado" dentro del mismo rebaño fue de 29,5 puntos (90,9% vs 61,4%). Se procedió a realizar una valoración
económica de este incremento de fertilidad respecto al coste siendo el beneficio de unas 28,4 pesetas por peseta
invertida en el tratamiento.
Palabras clave: Merino. Fertilidad. Cloprostenol. Beneficio.

INTRODUCCIÓN. Precoz de selección, como la de la presente prueba,
debido a las dificultades de manejo que implicarían.
La fertilidad es uno de los problemas que más limi- Por ello, se decidió medir efecto que sobre la ferti-
tan la rentabilidad de los rebaños de selección ovina, lidad presentaba la aplicación del tratamiento el
debido a la necesidad de controlar todas las cubricio- mismo día (Día 0) de introducir los machos, dada la
nes para conocer la paternidad de los corderos y a los simplificación de manejo que esta pauta supone.
cortos periodos (<50 días) de monta que se manejan.
El motivo de acortar el período de cubrición en el MATERIAL Y MÉTODOS.
rebaño de Selección tiene por objeto que el lote de
machos que se destinan a exposición sea muy homo- En la explotación de la prueba coexisten dos reba-
géneo en tamaño, consiguiendo que entre el primer
ños de ovino: uno de Merino autóctono y otro de
macho nacido y el último haya como mucho una dife-
Merino Precoz puro inscrito en el Libro Genealógico
rencia de 45 días; esta diferencia resulta inapreciable
cuando los carneros tienen entre 8 y 10 meses que y sometido al control de peso de las crías nacidas.
suele ser la edad de valoración. • El rebaño de Merino autóctono, que incluye 2200
Pero este acortamiento del periodo de cubrición cabezas, sigue un ritmo normal de cubriciones duran-
trae consigo la disminución del número de montas te 45 días, realizándose el diagnóstico de gestación
por oveja, ya que aunque la media de duración del por ecografía a los 45 días tras la retirada de los
ciclo estral en la misma se sitúa en 17,2 días existe machos, y vuelta a cubrición de las hembras vacías y
hasta un 44% de los animales con duraciones de ciclo destetadas de cada lote durante otros 45 días (sistema
de 18 o más días (GONZALEZ LOPEZ, 1993).
de cubrición de reciclaje). En este rebaño de produc-
Existen numerosas referencias (FARNIE, 1978;
ción de corderos para matadero, la fertilidad es varia-
LÓPEZ SEBASTIAN, 1988; INSKEEP, 1983) de
uso del cloprostenol (ESTRUMATE‚, Schering- ble entre el 65% y el 85% según las épocas del año;
Plough, S.A.), análogo sintético de la prostaglandina a los lotes de monta siempre se les echa el total de
F2a, sobre ganado ovino en época reproductiva favo- machos disponibles (un total de 60).
rable (fotoperiodo decreciente) para agrupar y sincro- • En el rebaño de Selección de Merino Precoz obje-
nizar su salida a celo, acortando la duración de los to del presente estudio, de 200 cabezas, se organizan
ciclos estrales y aumentando la tasa de cubriciones. lotes pequeños de cubrición de no más de 25 ovejas
Si bien estas pautas de uso se refieren a su aplica- cada uno a los que se asigna un carnero en función de
ción varios días después de la introducción de los
las ovejas que se vayan a cubrir (5 machos); la ferti-
machos (a intervalos variables de 4, 12, 14 ó 16 días),
lidad en este sistema nunca ha superado tradicional-
resultan difícilmente aplicables en las condiciones de
extensificación de las explotaciones de Merino mente el 55% entre los meses de diciembre y enero.
587
MAQUEDA ANGUITA, A.; OLIVARES SÁNCHEZ, T. Y GUIJARRO DE LA CAL, R.
Durante la época reproductiva favorable (fechas de RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

cubrición entre el 3 de diciembre de 1999 y el 13 de
enero de 2000, 45 días en total) se sometieron 33 ani- La Tasa de Fertilidad Global de las 90 ovejas en
males (de un total de 90 ovejas distribuidas aleatoria- cubrición medida por ecografía fue del 72,2% (65
hembras gestantes sobre 90), superando tanto los
mente en cinco lotes de cubrición, con un macho por
índices de fertilidad recogidos en el histórico de la
lote) al tratamiento con 1 mililitro -125 microgramos
explotación para la misma época (<55%) como los
de cloprostenol- de ESTRUMATE‚ (Schering- admitidos por diversos autores (GONZALEZ
Plough, S.A.) vía intramuscular el mismo día en que LOPEZ, 1995) en monta natural para estos meses
se introducen los machos. (62%).
Cada uno de los cinco lotes se encuentra en un Desglosando la Tasa de Fertilidad por grupos,
recinto o parque de pastoreo, de manera permanente mientras que el grupo control obtuvo una fertilidad
durante los 45 días que dura el periodo de cubrición media del 61,4% (35 hembras gestantes sobre 57), en
de la prueba. El diagnóstico de gestación se realizó el grupo tratado con ESTRUMATE‚ la fertilidad
alcanzó el 90,9% (30 hembras gestantes sobre 33),
mediante ecografía a los 45 días de la retirada de los
con una diferencia de 29,5 puntos.
machos.
Grupo Total Gestantes %Fertilidad

Estrumate ® 33 30 90,9%
Control 57 35 61,4%
Graficamente,
Entre las causas de este incremento de fertilidad Fertilidad (medido como "ovejas preñadas sobre el
estaría el aumento de la tasa de cubriciones debido al total que entraron en cubrición"), sino que, además,
acortamiento del primer ciclo de los animales que el de las tratadas un elevado porcentaje (90,9%) quedó
día 0 posean un cuerpo lúteo de entre 8 y 15 días, sen- gestante respecto a las no tratadas (61,4%).
sible a la acción del prostanoide (45-50% aproxima-
damente). • El análisis de los resultados justifica económica-
Analizando económicamente la este incremento de mente la aplicación de este tratamiento de forma sis-
fertilidad respecto a los gastos que implica el trata- temática en rebaños de estas características (Merino
miento se obtiene una relación coste/beneficio de Precoz puro de selección) durante la época reproduc-
aproximadamente de 28,4 ptas por peseta invertida tiva favorable para corregir los problemas de baja fer-
en el tratamiento. tilidad, originados fundamentalmente por el acorta-
miento de los intervalos de cubrición y las condicio-
CONCLUSIONES. nes de explotación extensiva.
- El tratamiento con ESTRUMATE del 36,6% (33 • Esta pauta de uso de ESTRUMATE‚ ha arrojado
de 90) de las ovejas en el momento de añadir los unos resultados comparables a los obtenidos por
machos no sólo elevó al 72,2% el Índice Global de otros autores (LOPEZ SEBASTIAN, 1988; PEREZ,
588
EFECTO DE LA APLICACIÓN DE CLOPROSTENOL SOBRE LA FERTILIDAD EN UN REBAÑO DE SELECCIÓN
DE MERINO PRECOZ .
1992) que lo aplicaban a distintos días (4, 12, 14 ó Valoración del efecto macho, el pretratamiento con
16) tras la introducción de los machos, resultando ser progesterona y los intervalos a la inyección de
además más cómoda y viable para ser utilizada en prostaglandina como método de inducción y sin-
condiciones de explotación extensiva. cronización del celo en ganado ovino. ITEA,
74:27-36
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. - PEREZ FUENTES, J.; CUELLAR, M.C.; PEREZ
GARCIA, T., 1992. New contributions to the con-
- FARNIE, I.J.; MARTIN E.R.; ROGERS, S.C., trol of the ovarian activity in Manchega breed of
1978. The lambing performance of merino ewes sheeps. 12th International Congress of Animal
following synchronization of ovulation with clo- Reproduction, Vol 2 Com 300:996-998
prostenol, a prostaglandin analogue ICI80996. - PEREZ GARCÍA, T., 1987. El efecto morueco aso-
Proc. Aust. Soc. Anim. Prod, 12:256 ciado a la administración de cloprostenol sódico en
- GONZALEZ LOPEZ, J.1993. La estación de repro- la sincronización de celo en la oveja. Arch.
ducción en las ovejas de raza merina. Zootech., 36 (136):335-342
Ovis,28(2):21-32
- GONZALEZ LOPEZ, J.1995. Sistemas de SUMMARY
Reproducción en ovejas de raza merina. Ovis, Se pretende valorar el efecto que sobre la Tasa de
41(1):11-23 Fertilidad Global presenta la administración de 125
- GONZALEZ LOPEZ, J.1995. Control de la activi- mgramos de cloprostenol sódico en un rebaño de
dad ovárica mediante la utilización del efecto selección de Merino Precoz el día de la introducción
macho. Ovis, 41(4):55-63 de los machos (día 0), comparando dicho índice con
- HARESING, W., 1977. Ovulation control in the el obtenido habitualmente en la explotación en la
sheep. En: Control of ovulation, 431-451. DB misma época (diciembre-enero) y comparando tam-
Crighton, NB Haynes, GR Lamming Eds. London bién la fertilidad obtenida entre el lote tratado y el no
(UK). tratado.
- INSKEEP, K.; LEWIS, P.; STILLEY, N.; En función de los resultados, se realiza además un
MULLEDY, R; DINSMORE,H., 1983. análisis económico para valorar su rentabilidad como
Synchronization of estrus as a management tool in herramienta de control reproductivo dada su facilidad
the ewe flock. West Virginia University (2) 128:1- de aplicación.
7
- LOPEZ SEBASTIAN, A.; INSKEEP, K., 1988. Key words: Merino. Fertilidad. Cloprostenol. Beneficio.
589
INSEMINACIÓN ARTIFICIAL DE CABRAS ANGORA DE LA PATAGONIA CON

SEMEN CONGELADO.
AISEN, E., MEDINA, V.
Laboratorio de Teriogenología, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del

Comahue. C.C. 85 (8303) Cinco Saltos, Río Negro, Argentina.
RESUMEN
Dentro de un programa de mejoramiento genético de caprinos de la raza angora, se realizó un ensayo de insemi-
nación artificial cervical a campo con semen congelado-descongelado.
Un lote de 77 cabras de la raza angora (A) fue sometido a sincronización de estros mediante la colocación de espon-
jas intravaginales con acetato de medroxiprogesterona e inyección de PMSG (24 hs previas al retiro de las espon-
jas). Luego de 24 hs de retirados los pesarios, se detectó el estro mediante un macho con delantal. Las hembras
detectadas fueron inseminadas dos veces con semen congelado en pajuelas, conteniendo 150 x106 espermatozoi-
des/dosis. El grupo de hembras no detectadas en celo se inseminó a tiempo fijo (48 y 60 hs del retiro de esponjas).
La preñez obtenida se determinó mediante exploración ultrasonográfica a los 30 días.
Se utilizó además un lote B de 113 hembras caprinas, las que fueron sometidas al mismo esquema de sincroniza-
ción, e inseminadas a tiempo fijo (54 hs posteriores al retiro de esponjas), por vía vaginoscópica, con semen fres-
co (una dosis) o congelado (dos dosis), con 150 x 106 espermatozoides totales por dosis.
En el intervalo previsto, se detectó un total de 80,5% de hembras en celo, presentándose un 32,3, 37,1 y 30,6 % a
las 24, 36 y 48 hs del retiro de esponjas, respectivamente. La preñez resultante del grupo con detección de celo fue
de 41,5%, mientras que la del grupo sin signos de celo fue de 21,4%.
La distribución de celos obtenida indicaría una dispersión importante en el intervalo estudiado (24-48 hs del retiro
de las esponjas). Esta distribución, y su correlación en la fertilidad resultante, justifica realizar la siembra del semen
caprino congelado en hembras detectadas como mínimo cada 12 hs.
El lote B mostró una merma considerable en el porcentaje de parición con semen congelado, respecto al grupo con
detección de celo (23,8% vs. 39,6%), mientras que el grupo de semen fresco no presentó diferencias con este últi-
mo.
Si bien la inseminación cervical a tiempo fijo resulta una herramienta sencilla en los programas de mejora utili-
zando semen fresco y/o refrigerado, puede concluirse que la detección de celo mejoró los valores de fertilidad cuan-
do se utiliza la inseminación artificial cervical con semen congelado-descongelado en la raza angora.
INTRODUCCION. aparece, en promedio, a las 33 hs del retiro de las

mismas (FREITAS et al., 1996). Utilizando un esque-
La inseminación artificial es la técnica más impor- ma de sincronización de ciclo corto (11 días),
tante creada para el mejoramiento genético de los ani- MARECO (1993) determinó la aparición del celo
males. Si bien esta técnica tiene un importante desa- entre las 24 y 36 hs post retiro de esponjas.
rrollo en ganado bovino, en el ovino y caprino existie- Si bien resulta más fácil trabajar con siembra a
ron dificultades científicas, económicas y sociocultu- tiempo fijo, esta metodología reduce la fertilidad
rales, que disminuyeron su difusión masiva. luego de la inseminación artificial. En este sentido, se
La sincronización de celos es una herramienta recomienda la detección de celos y posterior insemi-
importante en la aplicación extensiva de la insemina- nación a las 12 hs de detectado el mismo.
ción artificial en los pequeños rumiantes. Según En este trabajo se registró la dispersión de celo y la
BARIL et al. (1996), el 99 % de las cabras tratadas fertilidad de un grupo de cabras angora sometidas a
hormonalmente presentan celo entre las 24 y 72 hs un tratamiento de sincronización de estros, con miras
luego del retiro de las esponjas intravaginales, pero la a su aplicación en programas de mejora genética.
fertilidad luego de las 30-36 hs del retiro de los pesa-
rios sufre una merma significativa. La aparición MATERIAL Y MÉTODOS.
media del estro ocurre a las 37,8 hs del retiro de
esponjas, independientemente del progestágeno utili- Se dispuso un lote de 77 cabras de la raza angora
zado (fluorogestona vs. medroxiprogesterona), (lote A), de 4 a 8 dientes de edad, mantenidas en pas-
observado en cabras lecheras durante tratamiento en toreo natural de la zona semiárida de la Patagonia
el anestro estacional (ROBIN et al., 1994). En cabras Argentina. Con el objeto de realizar la sincronización
sincronizadas en la estación reproductiva mediante de celos se colocaron esponjas intravaginales1 conte-
esponjas intravaginales con fluorogestona, el celo
591
niendo 60 mg de acetato de medroxiprogesterona, co (92 hembras, una dosis) o con semen congelado
durante 17 días. Una dosis de 200 UI de eCG (21 hembras, doble dosis), con 150 x 106 espermato-
(Novormon 50001) fue administrada por vía intra- zoides totales por dosis.
muscular, 24 horas previas al retiro de los pesarios. A La preñez resultante del lote A, se determinó
las 24 horas de extraídos los mismos se detectó el mediante exploración ultrasonográfica (sonda intra-
estro mediante un macho entero con delantal. Las rrectal de 7,5 MHz) a los 30 días de la siembra del
hembras en celo (aquellas que mostraban pasividad a material seminal, y posteriormente se determinó el
la monta del macho detector) fueron inseminadas por porcentaje de parición y el porcentaje de prolificidad.
vía vaginoscópica, con siembra exocervical (IAC) a La fertilidad correspondiente al lote B se midió a tra-
las 12 hs y a las 24 hs posteriores a la detección de vés del porcentaje de parición.
celo, con semen congelado en pajuelas, conteniendo Los resultados de fertilidad fueron sometidos a una
150 x106 espermatozoides/dosis. El grupo de hem- prueba de independencia, a través del estadístico de
bras que no mostraron celo se inseminó a tiempo fijo Pearson.
(48 y 60 hs del retiro de esponjas), utilizando la
misma metodología. RESULTADOS.
Paralelamente, se utilizó un lote B de 113 hembras
caprinas de la misma raza y edad, las que fueron En el intervalo previsto, se detectó un total de
sometidas al mismo esquema de sincronización, e 80,5% de hembras en celo, presentándose un 32,3;
inseminadas a tiempo fijo (54 hs posteriores al retiro 37,1 y 30,6 % a las 24, 36 y 48 hs del retiro de espon-
de esponjas), por vía vaginoscópica, con semen fres- jas, respectivamente (figura 1).
Figura 1.
DISTRIBUCION DEL CELO SINCRONIZADO EN CABRAS

ANGORA
(n=62)
40
37,1
30
32,3
30,6
(%)
20
10
0
24 hs 36 hs 48 hs
horas post retiro de esponjas
La preñez resultante del grupo que presentó celo en natales (4 mellizos y uno de parto simple).
el intervalo del experimento fue de 41,5%, mientras En cuanto al lote B, el porcentaje de parición obte-
que la del grupo sin signos de celo fue de 21,4%. Los nido fue de 42,4% para el grupo de semen fresco,
valores correspondientes al porcentaje de parición mientras que se obtuvo un 23,8% para el grupo de
fueron 39,6% y 14,3% respectivamente (cuadro 1). semen congelado. En el cuadro 2 pueden observarse
Sólo se verificaron diferencias significativas entre el los valores totales de ambos lotes A y B, donde el
grupo con detección de celo a las 36 hs vs. el grupo grupo inseminado con detección de celo y semen
sin signos de celos (p<0,03). La preñez general del congelado alcanza valores cercanos al grupo de
lote A fue de 37,3%. La prolificidad del mismo fue de semen fresco sin detección de celo. Se verificó una
131,8%, presentándose un 31,8% de mellizos. Se pre- diferencia significativa (p<0,04) entre este último y
sentaron 2 abortos tardíos (4 meses) y 5 muertes peri- el grupo de semen congelado sin signos de celo.
1 Syntex, S.A.
592
INSEMINACIÓN ARTIFICIAL DE CABRAS ANGORA DE LA PATAGONIA CON SEMEN CONGELADO.
Tabla 1. Fertilidad obtenida luego de la IAC con semen congelado sobre lote con detección de celo.
MOMENTO DE PORCENTAJE DE PREÑEZ PORCENTAJE DE PARICIÓN

LA INSEMINACIÓN (%) (%)
Celo 24 hs post retiro de esponjas 35,3 (6/17)a,b 29,4 (5/17)a,b

Celo 36 hs post retiro de esponjas 50 (10/20)b 50 (10/20)b
Celo 48 hs post retiro de esponjas 37,5 (6/16)a,b 37,5 (6/16)a,b
Total con signo de celo 41,5 (22/53) 39,6 (21/53)
Sin signo de celo 21,4 (3/14)a 14,3 (2/14)a
Superíndices distintos dentro de la misma columna difieren con p<0,03.
Tabla 2. Porcentaje de parición (%) obtenido luego de la IAC con semen fresco/congelado sobre lotes con y
sin detección de celo.
TIPO DE INSEMINACIÓN TIPO DE SEMEN

FRESCO CONGELADO
Celo detectado - 39,6 (21/53)a,b
Sin detección de celo (tiempo fijo) 42,4 (39/92)b 23,8 (5/21)a,b
Sin signo de celo - 14,3 (2/14)a
Superíndices distintos difieren con p<0,04.
DISCUSIÓN. de fibras (GIBBONS et al., 1992).

La raza angora no presenta alta prolificidad, e
La distribución de celos obtenida indicaría una dis- inclusive la presencia de partos dobles o triples es no
persión importante en el intervalo estudiado (24-48 deseada por los productores (normalmente se produ-
hs del retiro de las esponjas), coincidente con las ce la muerte de todos los chivitos, por bajo peso al
observaciones de varios autores (GIBBONS, 1991; nacimiento). Al utilizar eCG en los sistemas de sin-
MARECO, 1993 FREITAS et al., 1996), lo cual jus- cronización de celos, se estimula en parte la supero-
tifica realizar la siembra del semen caprino congela- vulación, por lo que se decidió reducir la dosis de esta
do en hembras detectadas en estro como mínimo cada hormona de 400 UI (EVANS y MAXWELL, 1990) a
12 hs. El total de hembras detectadas en celo se 200 UI. (MEDINA y AISEN, 1998). No obstante, en
enmarcó en el intervalo registrado en este tipo de este trabajo se verificó un aumento en la prolificidad,
explotaciones (50-90%). producto de la sincronización, que implicó una aten-
Si bien no se observan diferencias significativas en ción al parto con mayor intensidad que la de rutina en
la fertilidad obtenida entre los grupos detectados en este sistema extensivo de explotación (de todos
celo (24, 36 y 48 hs), las hembras de mayor porcen- modos, murieron algunas crías).
taje de preñez se observaron en el grupo que presen- Los resultados del lote B muestran que la IAC a
tó celo 36 hs después del retiro de las esponjas, coin- tiempo fijo reduce fuertemente la preñez obtenida
cidiendo con las observaciones de BARIL et al. con semen congelado (39,6% vs. 23,8%), y si se uti-
(1996). La fertilidad de aquellas cabras que no pre- liza semen al estado fresco, la fertilidad resultante no
sentaron signos de celo, inseminadas a tiempo fijo, difiere de la correspondiente al uso de semen conge-
incorporan una merma significativa en el valor total lado con detección de celo (42,4% vs. 39,6%). Debe
de preñez y/o parición, por lo que no resulta conve- observarse, no obstante, que un grupo de hembras no
niente incluirlas en los programas de rutina, ya que el entrará en celo en este último grupo (19,5%), y en
costo de las dosis de semen utilizadas, y la mano de consecuencia el total de hembras paridas se reducirá.
obra no se ven compensadas por los resultados en Como conclusión puede decirse que, si bien la inse-
crías nacidas. minación cervical a tiempo fijo resulta una herra-
Las pérdidas observadas entre la preñez a los 30 días mienta sencilla en los programas de mejora genética
y la parición en el lote A arrojaron un valor de 3%, sien- utilizando semen fresco y/o refrigerado, la detección
do un porcentaje normal de merma en este tipo de explo- de celo ayuda a mejorar los valores de fertilidad cuan-
taciones, y en especial en los grupos de cabras angora do se utiliza la inseminación artificial cervical con
sometidos a una fuerte presión de selección por calidad semen congelado-descongelado en la raza angora.
593
BIBLIOGRAFIA. GIBBONS, A., CUETO, M., WILLEMS, P.

Inseminación artificial con semen congelado en
BARIL, G., REMY, B., LEBOEUF, B, BECKERS, cabras de raza angora sobre los celos concentrados
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594
EVALUACION DE ALGUNOS FACTORES QUE AFECTAN LA PROLIFICIDAD

EN UNA EXPLOTACIÓN CAPRINA DEL ESTADO TACHIRA, VENEZUELA. I:
EFECTO RAZA Y AÑO DE PARTO.
VITTO, R.1; GARCÍA, J.1; ACEVEDO, E.1; ASENJO B.2; CIRIA, J.2 Y HERNÁNDEZ, S.2

2. E. U. I. Agrarias. Universidad de Valladolid. Campus Universitario. 42004 Soria.
RESUMEN
Con la finalidad de estudiar algunos factores ambientales y genéticos que afectan la prolificidad de un rebaño capri-
no, se analizaron 359 observaciones provenientes de 10 años de registros de la Agropecuaria Santa Mónica, ubi-
cada en el páramo La Laja, Capacho Estado Táchira. Los factores estudiados fueron: Raza de la madre (R) y Año
de parto (AP). Se realizó Análisis de varianza a través del procedimiento del modelo lineal general basado en la
estimación de mínimos cuadrados ordinarios de SAS, pruebas de rangos múltiples de Duncan. La Prolificidad
general ajustada del rebaño fue de 1.3838 crías por parto. El factor AP afectó significativamente (P<0.01) a la pro-
lificidad, mientras que la raza no presentó significación estadística (P<0.05). Los promedios de prolificidad para
las razas Nubian, La Mancha, mestizos Alpino, mestizos Nubian, Saanen, Alpino, Toggenburg, mestizos Saanen
fue 1.44, 1.43, 1.42, 1.40, 1.36, 1.36, 1.31, 1.29 respectivamente, siendo la Nubian la de mayor promedio (1.44),
y los mestizos Saanen los de menor (1.29). La prolificidad promedio encontrada para año de parto fue mayor
en1989 (1,55 ) existiendo diferencias significativas (P<0.05).
Palabras claves: Prolificidad, Caprinos.
INTRODUCCION. das; concretamente este trabajo se realizó en Zona de

Bosque Húmedo Montano Bajo para evaluar los fac-
La producción de leche caprina fundamentada en tores ambientales y genéticos que afectan la prolifici-
la explotación de razas altamente seleccionadas para dad en el Estado Táchira: tipo genético y año de
estos fines, impone la necesidad de ofrecerles a los parto.
animales un ambiente y condiciones de explotación
que no siempre se logra, aún con los mayores esfuer- MATERIAL Y METODOS.
zos que el productor este dispuesto a realizar. En
Venezuela existen más de cuatro millones de hectáre- La agropecuaria "Santa Mónica", está ubicada en
as con vocación para la cría de pequeños rumiantes el páramo La Laja, Capacho Municipio
especialmente caprinos. En este sentido es importan- Independencia, Estado Táchira, y cuenta con aproxi-
te realizar un análisis de los aspectos que pudieran madamente 30 ha., situada a 1300 m de altitud, con
favorecer y promover su desarrollo, así como tam- temperatura media de 20,7 ºC y precipitación anual
bién de aquellas condiciones que actúan como limita- de 899 mm, distribuida de Abril a Junio y Noviembre
ciones o áreas críticas que deban ser superadas si se a Diciembre. Actualmente hay establecidas aproxi-
quiere fomentar esta actividad pecuaria en el país madamente 28,5 ha. de forraje para pastoreo y 1,5 ha.
(Hidalgo, 1987). de corte.
Agraz (1984), conceptúa la prolificidad como el Los animales permanecen en potreros de 8:00 a.m.
número de cabritos nacidos por hembra (o por 100 a 11:45 a.m. y de 1:00 p.m. a 3:00 p.m. Se estabulan
hembras) por año o como cabritos por nacimiento. En entre 11:45 a.m y 1:00 p.m. y desde las 5:00 p.m.
efecto, la cabra produce ordinariamente un cabrito en hasta el día siguiente para suplementación con pasto
el primer parto, algunas veces dos, con menor fre- picado. Durante el último tercio de gestación se man-
cuencia tres y rara vez mayor número. Las hembras tienen completamente estabulados, saliendo a cami-
son muy prolíficas del segundo parto en adelante y nar 30 minutos diarios.
los partos dobles o triples se presentan a menudo. Los La alimentación consiste en suministro de pasto de
factores que influyen en la prolificidad son múltiples, corte, alimento concentrado y pastoreo. El pasto de
entre los que citamos tipo genético, edad y número de corte se proporciona picado y mezclado con melaza
parto y año y época de parto. ad libitum a todos los animales. La cantidad de con-
La cría y explotación de caprinos en Venezuela se centrado por animal varía de acuerdo a la edad y esta-
desarrolla esencialmente en Zonas Aridas y Semi-ari- do fisiológico, con promedio de 1,3 kg para las
595
VITTO, R.; GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; ASENJO B.; CIRIA, J. Y HERNÁNDEZ, S.
cabras de ordeño y pre-parto. edad al parto, época de parto y año de parto. Para el
Se realiza monta natural controlada, garantizando análisis se empleó el sistema de análisis estadístico
la paternidad, manteniendo razas puras y mestizas. El de la Universidad de Florida (SAS).
primer servicio se realiza al superar la cabra a los 30
kg de peso. Se presentan dos períodos de pariciones: RESULTADOS Y DISCUSION.
enero – abril y septiembre – diciembre.
Para el presente trabajo se utilizaron los datos El análisis de varianza para prolificidad se presen-
correspondientes a prolificidad de las cabras (Alpino- ta en la Tabla 1, donde se resumen los niveles de sig-
Francés, La Mancha, Nubian, Saanen, Toggenburg y nificación de las distintas variables independientes
sus correspondientes cruces), recopilados, en La incluídas en el modelo matemático. Se observa que el
Hacienda Santa Monica, entre los años 1986-1996; año de parto (AP) presentó efectos altamente signi-
resultando 359 observaciones validas para la variable ficativos (P<0,01). La variable raza (R) no alcanzó
dependiente evaluada. significación estadística.
Los datos recogidos incluían información adicio- El promedio ajustado de prolificidad fué de
nal sobre identificación de la cabra, fecha de naci- 1,3838 crías por parto, similar a la reportada por
miento, número de partos, número de crías por parto, Chemineau et al., (1981) y Pariacote et al., (1995).
Tabla 1. Niveles de significación para los distintos efectos analizados.
Variable Efecto
Raza (R) NS
Año de parto (AP) **
* P< 0,05; ** P< 0,01; NS = No significativo.
Respecto a la raza, en la Tabla 2 se expresan los Mestizos Nubian, Saanen, Alpino, Toggenburg y
resultados, observando que estadísticamente no exis- Mestizos Saanen produjeron 1,44; 1,43; 1,42; 1,40;
ten diferencias significativas sobre la prolificidad , 1,36; 1,36; 1,30; 1,29; cabritos por parto. Estos resul-
sin embargo, se aprecia la superioridad de algunas de tados son similares a los indicados por Agraz (1984)
éstas. y Obando y Ospina (1988).
Las Razas Nubian, La Mancha, Mestizos Alpino,
Tabla 2. Prolificidad promedio en función de la raza.
Raza Promedio (Num. de crías/parto)
Nubian 1,4375 (288) a

La Mancha 1,4318 (44) a
Mestizos Alpino 1,4213 (178) a
Mestizos Nubian 1,4000 (40) a
Saanen 1,3580 (81) a
Alpino 1,3557 (149) a
Toggenburg 1,3077 (26) a
Mestizos Saanen 1,2895 (76) a
Letras iguales señalan que no hay diferencias estadísticamente significativas.
( ) entre paréntesis número de observaciones.
El número de partos gemelares es mayor en cabras resultados coinciden con los reportados por Agraz
La Mancha (43,2%); Mestizos Nubian (40,0%); (1984)y Obando y Ospina (1988).
Mestizos Alpino (39,1). El de partos triples fue La alta prolificidad de las razas Nubian y La
mayor en Nubian (2,4); Mestizos Alpino (1,7) y Mancha pudiera deberse a su rusticidad y capacidad
Saanen (1,2). Algunos autores indican que los partos de adaptación a condiciones ambientales adversas,
dobles son muy comunes, con diferencias entre razas considerando que la cabra Nubian es de origen
mostrando los mestizos mayor número de partos de Tropical (La India, Africa), lo que le brinda ventajas
este tipo, debido posiblemente a la heterosis. Estos marcadas sobre las otras razas de origen europeo. En
596
EVALUACION DE ALGUNOS FACTORES QUE AFECTAN LA PROLIFICIDAD EN UNA EXPLOTACION
CAPRINA DEL ESTADO TACHIRA, VENEZUELA. I: EFECTO RAZA Y AÑO DE PARTO.
los Mestizos debido al nivel de heterosis, superan a significativas (P<0,05). Lo mismo ocurre para los
las razas puras exceptuando la Nubian. años 90; 91; 92; 93;94; 95 y de este grupo con el ante-
Los promedios de prolificidad de los años 89; 91; rior. La prolificidad en el año 89 fue estadísticamen-
94; 95 no alcanzaron diferencias estadísticamente te superior al resto de los años (Tabla 5).
Tabla 2. Prolificidad promedio en función de los años de parto.
Año de parto Promedio (crías/parto)

1989 1,5517 (29) a
1990 1,3636 (33) b
1991 1,4571 (105) ab
1992 1,3438 (96) b
1993 1,2866 (157) b
1994 1,3761 (234) ab
1995 1,4268 (246) ab
1996 1,3529 (51) b
Letras diferentes entre filas señalan diferencias estadísticamente significativas (P<0,05).
( ) Entre paréntesis número de observaciones.
La prolificidad del año 89, es superior con respec- OBANDO, H. y OSPINA, R. (1988) Algunos pará-
to a los años posteriores. Este efecto del año 89 con metros Reproductivos y Productivos de Caprinos
respecto al resto de los años pudiera deberse, a que la de Leche en la Sabana de Bogotá. Revista
composición del rebaño al principio fue de cabras Nacional de Zootecnia. Vol. V. Nº 29. P. 13-20.
importadas, con la ventaja de que venían preñadas de
ambientes óptimos para su desarrollo, lo cual resultó PARIACOTE, F. y CAMPOS, R. (1995).
en principio en promedios de prolificidad satisfacto- Comportamiento Reproductivo de un Rebaño
rios, pero que luego al transcurrir los años disminu- Caprino Criollo Mejorado por Cruzamiento.
yó; es de suponer que se presentaron problemas de Departamento de Producción Animal. Universidad
adaptabilidad, además de enfermedades infectoconta- Francisco de Miranda. Coro-Venezuela. Primer
giosas, lo que afectó la eficiencia reproductiva. Congreso Nacional de Ovinos y Caprinos. Tarabana-
Cabudare. Lara-Venezuela. Octubre: 25-28.
CONCLUSIONES.
SUMMARY
La raza Nubian superó prolíficamente a las otras Being the aim to study some environmental factors
razas, por lo tanto es aconsejable el uso para el desa-
affecting the prolixity of a goats floks; 359 observa-
rrollo de rebaños caprinos, debido a su gran adapta-
bilidad y excelente comportamiento reproductivo. tions, a 10-year period in Capacho, Tachira State,
En el año 1989, la prolificidad fue superior con res- were analysed. The evaluated factors were: mother’s
pecto al resto de los años de estudio, manteniéndose race (m) and year of birth (YB).
diferencias mínimas entre los años siguientes. An analysis of variation was realized following the
General Linear Model ((GLM) based on the evalua-
tion of ordinary , proofs of multiple ranks. The gene-
ral prolixity of the flock was of 1.3838 animals in
AGRAZ, G. ABRAHAM. (1984) Caprinotecnia I. 2ª
Edición. Editorial Limusa, S.A. México. 840 p. each birth. The flock was affected significantly
(p<0.01) the prolixity, whereas the race did not show
CHEMINEAU, P., GRIDE, A., y BOREL, H. ( 1981 statistical signification (p<0.01). The prolixity avera-
)Eficiencia Reproductiva de Cabras Criollas para ge for the Nubian, La Mancha races were 1.44, 1.43
Carne en Asociación Permanente con Machos. respectively and the Crossbred Saanen showed the
Resumen. Memorias ALPA. p 138.
lowest (1.29). The prolixity average gound for year
HIDALGO, A. O. (1987) La Ganadería Caprina en of birth was higher in 1989 (1.55), existing signifi-
Venezuela, Situación Actual y Perspectivas. V cant differences (p<0.05).
Curso sobre Producción de Caprinos y Ovinos.
FONAIAP. Barquisimeto, Venezuela. Mayo: 25-29. Keywords: prolifixity, goats.
597
EVALUACION DE ALGUNOS FACTORES QUE AFECTAN LA PROLIFICIDAD

EN UNA EXPLOTACIÓN CAPRINA DEL ESTADO TACHIRA, VENEZUELA.
II: EFECTO DEL NÚMERO DE PARTO,EDAD AL PARTO Y EPOCA DE PARTO.
VITTO, R.1; GARCÍA, J.1; ACEVEDO, E.1; ASENJO, B.2 Y CIRIA, J.2

RESUMEN
Con la finalidad de estudiar algunos factores ambientales que afectan la prolificidad del caprino, se analizaron 359
observaciones provenientes de 10 años de la Agropecuaria Santa Mónica, ubicada en el páramo La Laja, Capacho.
Estado Táchira. Los factores estudiados fueron: Número de partos (NP), Edad de la cabra al parto (EdP)y Epoca
de parto (EpP). Se realizó análisis de varianza mediante el modelo lineal general basado en la estimación de míni-
mos cuadrados ordinarios de SAS, pruebas de rangos múltiples de Duncan. La Prolificidad general ajustada del
rebaño fue de 1.3838 crías por parto. El factor EdP afectó significativamente (P<0.01) a la prolificidad, pero no el
resto de las variables (P<0.05). Los promedios mayores de prolificidad son alcanzados por cabras con cinco (1.49),
seis (1.56), siete (1.45) y ocho (1.54) partos, no alcanzando diferencias significativas entre ellas. Cabras con uno
(1.15), dos (1.30), tres (1.38) y cuatro (1.40) partos, obtuvieron promedios menores presentando diferencias signi-
ficativas (P<0.05) con las anteriores. La prolificidad promedio encontrada para época seca (Diciembre- Marzo
1.41) fue mayor que en lluviosa (Abril- Noviembre 1.37) sin diferencias significativas (P<0.05).
Palabras claves: Prolificidad, Caprinos.
INTRODUCCIÓN. tribuída de Abril a Junio y Noviembre a Diciembre.

Actualmente hay establecidas 28,5 ha. de forraje para
En Venezuela existen más de cuatro millones de pastoreo y 1,5 ha. de corte.
hectáreas con vocación para la cría de pequeños Los animales permanecen en potreros, 6 horas y se
rumiantes especialmente caprinos, desarrollándose su estabulan hasta el día siguiente para suplementación
cría en zonas áridas y semi-áridas. Por tanto es con pasto picado. Durante el último tercio de gesta-
importante realizar un análisis de los aspectos que ción se mantienen completamente estabulados.La ali-
pudieran favorecer y promover su desarrollo, así mentación consiste en suministro de pasto de corte,
como de aquellas condiciones que actúan como limi- alimento concentrado y pastoreo. El pasto de corte se
tantes o áreas criticas que deban superarse (Hidalgo, proporciona picado y mezclado con melaza ad libi-
1987). tum a todos los animales.La cantidad de concentrado
Agraz (1984), conceptúa la prolificidad como el por animal varía de acuerdo a la edad y estado fisio-
número de cabritos nacidos por hembra (o por 100 lógico, con promedio de 1,3 Kg para las cabras de
hembras) por año o por parto. Las hembras son muy ordeño y pre-parto. Se realiza monta natural contro-
prolíficas del segundo parto en adelante y los partos lada, manteniendo razas puras y mestizas. El primer
dobles o triples se presentan a menudo. Los factores servicio se realiza al superar la cabra los 30 Kg de
que influyen en la prolificidad son múltiples, entre peso. Se presentan dos períodos de pariciones: enero
los que citamos tipo genético, edad y número de parto – abril y septiembre – diciembre.
y año y época de parto. Este trabajo se realizó en Se utilizaron 359 registros de cabras (Alpino-
Zona de Bosque Húmedo Montano Bajo con la fina- Francés, La Mancha, Nubian, Saanen, Toggenburg y
lidad de evaluar algunos factores ambientales que sus cruces), entre los años 1986-1996. Los datos
pudieran afectar la prolificidad. incluían identificación de la cabra, fecha de naci-
miento, número de partos, crías por parto, edad al
MATERIAL Y MÉTODOS. parto, época y año de parto. Para el análisis se empleó
el sistema estadístico SAS.
La agropecuaria "Santa Mónica", está ubicada en El modelo matemático utilizado para analizar la
el páramo La Laja, Capacho Municipio información fue el siguiente:
Independencia, Estado Táchira, y cuenta aproxima- Yijklm = m + Ai + Bj + Ck + Dl + Fm + En
damente con 30 ha., situadas a 1300 m de altitud, con Donde: m = Media General de la Edad al Primer
Tª media de 20,7 ºC y precipitación de 899 mm, dis- Parto; Ai = Efecto del Grupo Racial ("i": 1, 2,
599
VITTO, R.; GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; ASENJO, B. Y CIRIA, J.
3,...,10); Bj = Efecto de la Época de Nacimiento("j": nificación de las distintas variables independientes

1,2); Ck = Efecto del Tipo de Parto ("k": 1,2); Dl = incluídas en el modelo matemático. Se observa que el
Efecto del Año de Nacimiento ("l": 1,2,3,...,7); grupo edad de la madre al parto (Edp) presentó efec-
Fm = Efecto del Peso al Nacer ; En = Efecto tos altamente significativos (p<0,01). Las variables
Residual. número de parto (Np) y época de parto (Ep) no alcan-
zaron significación estadística. El promedio ajustado
RESULTADOS Y DISCUSION. para prolificidad reportado en el trabajo fue de
1,3838 crías por parto, esta prolificidad es similar a la
El análisis de varianza para prolificidad se presen- reportada por Chemineau et al., (1981) y Pariacote et
ta en la Tabla 1, donde se resumen los niveles de sig- al., (1995).
Tabla 1. Nivles de significación para los distintos efectos analizados.
Variable Efecto
Número de partos (NP) NS
Epoca de parto(EpP) NS
Grupo edad cabra al parto (EdP) **
*P< 0,05; ** P< 0,01; NS = No significativo.
Las cabras con un parto presentan menor prolifici- prolíficas del segundo parto en adelante y los partos
dad y diferencias estadísticamente significativas dobles o triples se presentan a menudo. (Tabla 2 )
(p<0,05) con las multíparas, es decir, a medida que se La incidencia de la edad de la cabra sobre la proli-
incrementa el número de partos existe la tendencia de ficidad se expresa en la Tabla 3 en la cual observamos
aumentar la prolificidad. Hembras de dos partos que las cabras menores de dos años presentan meno-
demuestran diferencias significativas (p<0,05) con res valores prolificidad, encontrándose diferencias
las de cinco o más. Cabras con tres, cuatro, cinco y
estadísticamente significativas (p<0,05) que las
siete partos no presentan diferencias significativas
mayores de dos años. Las hembras entre dos y cuatro
(p<0,05) entre ellas. Se observa que las cabras tien-
años promediaron prolificidad inferior, estadística-
den a incrementar su prolificidad con el número de
partos, no obstante aparece una ligera disminución en mente significativas (p<0.05) que las mayores de
cabras mayores a seis partos. Estos resultados corro- cuatro años. Sin embargo, hembras mayores de cua-
boran los de González (1993); y concuerdan con tro años no presentaron diferencias estadísticamente
Agraz (1984), que indica que las hembras son muy significativas al ser analizadas en conjunto.
Tabla 2. Prolifidad promedio en función del número de partos.
Número de Partos Promedio (No de crías/parto)

1 1,1493 (134) d
2 1,3041 (148) c
3 1,3778 (135) bc
4 1,.3970 (199) bc
5 1,4919 (124) ab
6 1,5584 (77) a
7 1,4545 (77) ab
8 1,5439 (57) a
Letras diferentes señalan que no hay diferencias estadísticamente significativas (P<0,05).( ) entre paréntesis número de observaciones.
Tabla 3. Prolifidad promedio en función de la edad de la cabra.
Edad de la cabra (años) Promedio (crías/parto)

≤2 1,1245 (233) c
>2≤4 1,3973 (438) b
>4≤6 1,5822 (213) a
>6 1,5672 (67) a
Letras diferentes entre filas señalan diferencias estadísticamente significativas (P<0,05).( ) Entre paréntesis número de observaciones.
600
EVALUACIÓN DE ALGUNOS FACTORES QUE AFECTAN LA PROLIFICIDAD EN UNA EXPLOTACIÓN CAPRINA DEL
ESTADO TACHIRA, VENEZUELA. II: EFECTO DEL NÚMERO DE PARTO,EDAD AL PARTO Y EPOCA DE PARTO.
Estos resultados coinciden con reportes de García seca (Diciembre-Marzo), pueden deberse a una esta-
et al., (1983); Agraz (1984); y Buitrago (1996), en cionalidad de la actividad sexual en la cabra. Además
los cuales se observó influencia significativa de la los resultados señalan que las cabras paridas en época
edad de la cabra sobre la prolificidad. de sequía, se cubren en época de lluvias y viceversa.
Los promedios de prolificidad entre la época seca
Igualmente es de suponer que la exhibición de mayor
y la lluviosa no alcanzaron diferencias estadística-
actividad sexual y frecuencias de fecundaciones múl-
mente significativas (p<0,05), pero se puede observar
que el índice de prolificidad es ligeramente mayor tiples, ocurren entre Julio y Septiembre, periodo de
para época seca (Diciembre-Marzo), 1,40; que para lluvias acentuado. También Chemineau et al., (1981)
época lluviosa (Abril-Noviembre), 1,37 (Tabla 4). y García et al., (1983), observan prolificidades supe-
Estos valores de prolificidad mayores en época riores para época de lluvia.
Tabla 4. Prolificidad promedio influenciada por la época de parto.
Epoca de parto Promedio (crías/parto)

Seca (Diciembre - Marzo) 1,4067 (327) a
Lluviosa (Abril - Noviembre) 1,3718 (627) a
Letras iguales señalan que no hay diferencias estadísticamente significativas. ( ) Entre paréntesis número de observaciones.
También se puede justificar por que el período de para Carne en Asociación Permanente con
lluvias es favorable para mejorar el nivel nutricional Machos. Resumen. Memorias ALPA. p 138.
de la cabra; factor de gran importancia al momento
de la concepción y durante la gestación. Indices de GARCIA, O., BRAVO, J., GARCIA, E. y BRAD-
Prolificidad bajos en la época de invierno, son atri- FORD, E. (1983). Mejoramiento Genético de
buidos a mala nutrición en el período seco, momento Caprinos Criollos de Venezuela Mediante el
en que deberían cubrirse. Cruzamiento con Razas Importadas. III
Comportamiento Reproductivo. Estación
CONCLUSIONES. Experimental El Cují, CIARCO, Animal Sci. Dept.
University of California, Daris, USA. III Congreso
Las cabras incrementan su prolificidad a mayor Venezolano de Zootecnia/San Cristóbal.
número de partos, y se observa una ligera disminu- Septiembre: 20-23.
ción en cabras mayores a seis partos. Las mayores de
cuatro años, demuestran mayor prolificidad que las GONZALEZ, S. C. (1993). Comportamiento
menores, sin embargo las menores de dos años mani- Reproductivo de Ovejas y Cabras Tropicales.
fiestan menor prolificidad que cabras a cualquier Postgrado de Prod. Animal. Universidad del Zulia.
edad. Maracaibo-Venezuela. Revista Científica. F.de
En la época seca las cabras tienden a presentar C.Veterinarias. División de Investigación. Vol. III
índices de prolificidad superiores a las que paren en No 3.
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Congreso Nacional de Ovinos y Caprinos. Tarabana-
CHEMINEAU, P., GRIDE, A., y BOREL, H.
Cabudare. Lara-Venezuela. Octubre: 25-28.
(1981)Eficiencia Reproductiva de Cabras Criollas
601
VITTO, R.; GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; ASENJO, B. Y CIRIA, J.
SUMMARY The AGB factor affected significantly (p<0.01) the

Being the aim to study some environmental factors prolixity, but not the other variables (p<0.05). The
affecting the prolixity of a goats floks; 359 observa- highest average of prolixity are achieved by the goats
tions, a 10-year period in Tachira State, were analy- with five (1.49), six (1.56), seven (1.45) and eight
sed. The evaluated factors were: number of births (1.59) births, without showing any significant diffe-
(NP), age of the goat at birth (AGB) and season of
rence among them. The prolixity average found in the
birth (SB).
dry season (December-march, 1.41) was higher than
An analysis of variation was realized following the
General Linear Model ((GLM) based on the evalua- the one in the rainy season (April-November, 1.37)
tion of ordinary, proofs of multiple ranks. The gene- without any significant difference.
ral prolixity of the flock was of 1.3838 animals in
each birth. Keywords: prolifixity, goat.
602
EVALUACIÓN DE FACTORES QUE AFECTAN LA EDAD AL PRIMER PARTO

EN CAPRINO EN EL ESTADO TÁCHIRA, VENEZUELA. I: TIPO RACIAL Y
PESO AL NACIMIENTO.
VITTO, R.1; GARCÍA, J.1; ACEVEDO, E.1; ASENJO, B.1; CIRIA, J.2 Y MIGUEL J.1

RESUMEN
Con la finalidad de cuantificar la edad al primer parto (EPP) en un rebaño caprino y evaluar algunos factores gené-
ticos y ambientales que pudieran afectarla, fueron analizados registros pertenecientes a un rebaño de 355 cabras
localizado en el estado Táchira-Venezuela, en zona de Bosque Húmedo Montano Bajo, por un período de siete años
comprendido entre 1989 y 1995. Los factores evaluados fueron: Grupo Racial (R: Nubian, Saanen, Alpina
Francesa, La Mancha, Toggenburg y sus cruces) y peso al Nacimiento (PN). Se realizó análisis de varianza por
Mínimos Cuadrados y pruebas de Duncan. La EPP fue 635 ± 20,57 días. El tipo racial tuvo efecto significativo
(p<0,01) sobre EPP, mientras que PN no alcanzó significación estadística. Las cabras La Mancha presentaron
menor EPP (542,4 días) con respecto a los demás grupos raciales y las Nubian la mayor EPP (712,50 días). Existió
una correlación significativa entre PN y EPP (-0,23).
Palabras clave: cabras, edad al primer parto.
INTRODUCCIÓN. a Diciembre. Actualmente hay establecidas aproxi-

madamente 28,5 Has. de forraje para pastoreo y 1,5
En la mayoría de los países tropicales la contribu- Has. de corte.
ción de la cabra a la producción animal puede ser Los animales permanecen en potreros de 8:00 a.m.
potencialmente grande. Sin embargo, no se han for- a 11:45 a.m. y de 1:00 p.m. a 3:00 p.m. Se estabulan
mulado o si se ha llegado a ello, es en una forma tar- entre 11:45 a.m y 1:00 p.m. y desde las 5:00 p.m.
día, programas definitivos de mejoramiento integral hasta el día siguiente para suplementación con pasto
de la ganadería caprina. Esto indica la necesidad de picado. Durante el último tercio de gestación se man-
reevaluar la importancia de los caprinos e identificar tienen completamente estabulados, saliendo a cami-
todos aquellos factores que favorecen la producción nar 30 minutos diarios.
caprina dentro de cualquier región (Reverón, 1996). La alimentación consiste en suministro de pasto de
La iniciación de la vida sexual de las cabras guar- corte, alimento concentrado y pastoreo. El pasto de
da estrecha relación con su longevidad. Aquellas corte se proporciona picado y mezclado con melaza
cabras que producen adecuadamente hasta una edad ad libitum a todos los animales.La cantidad de con-
avanzada, generan mayores ganancias que aquellas centrado por animal varía de acuerdo a la edad y esta-
que tienen poca vitalidad, baja producción y eficien- do fisiológico, con promedio de 1,3 Kg para las
cia reproductiva y mueren entre 6 y 7 años de edad. cabras de ordeño y pre-parto.
Es importante realizar un análisis de aquellos Se realiza monta natural controlada, garantizando
aspectos que puedan favorecer el desarrollo de la la paternidad, manteniendo razas puras y mestizas
ganadería caprina. En tal sentido, el presente estudio entre ellas. El primer servicio se realiza cuando la
persiguió cuantificar la edad al primer parto en razas cabritona supera los 30 Kg de peso. Se presentan dos
europeas lecheras bajo condiciones tropicales y eva- períodos de pariciones: enero – abril y septiembre –
luar algunos factores que puedan afectarla. diciembre.
Para determinar el posible efecto del peso al nacer
MATERIAL Y METODOS. sobre la edad al primer parto se realizó un análisis de
regresión relacionando estas dos variables. Se obtu-
La agropecuaria "Santa Mónica", está ubicada en vo una correlación significativa (p<0,01), por lo cual
el páramo La Laja, Capacho Municipio se incluyó este factor en el modelo matemático.
Independencia, Estado Táchira, y cuenta con aproxi- La edad al primer parto fue considerada como
madamente 30 Has., situadas a 1300 m de altitud, con variable dependiente mientras las variables indepen-
temperatura media de 20,7 ºC y precipitación anual dientes fueron grupo racial y peso al nacer, analizan-
de 899 mm, distribuída de Abril a Junio y Noviembre do 355 registros.
603
VITTO, R.; GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; ASENJO, B.; CIRIA, J. Y MIGUEL J.
Los datos se sometieron a Análisis de Varianza RESULTADOS Y DISCUSION.

mediante el procedimiento del Modelo Lineal
General (GLM) basado en la estimación de Mínimos
Cuadrados con desigual número de observaciones, Se observa (tabla 1) que grupo racial (R) presentó
incluido en el paquete de análisis estadístico S.A.S. efectos altamente significativos (p<0,01) sobre la
de la Universidad de Florida. Los valores que refleja- edad al primer parto (EPP). La variable peso al nacer
ron diferencias significativas fueron sometidos a
pruebas de comparación de medias por Rangos (PN) no alcanzó significación estadística.La edad
Múltiples de Duncan. promedio al primer parto fue de 635,93 ± 20,57 días,
El modelo matemático utilizado para analizar la
aproximadamente 21,2 meses. Estos datos concuer-
información fue el siguiente:
Yijklm = m + Ai + Bj + Ck + Dl + Fm + En dan con los reportados por Qureshi et al. (1992). No
Donde: m = Media General de la Edad al Primer obstante, difieren de los presentados por Alexandre
Parto. Ai = Efecto del Grupo Racial ("i": 1, 2,
et al. (1997) y GonValves et al. (1998), quienes tam-
3,...,10). Bj = Efecto de la Época de Nacimiento("j":
1,2). Ck = Efecto del Tipo de Parto ("k": 1,2). Dl = bién estudiaron el comportamiento reproductivo de
Efecto del Año de Nacimiento ("l": 1,2,3,...,7). cabras puras y mestizas en medio tropical.
Fm = Efecto del Peso al Nacer . En = Efecto
Residual
Tabla 1. Efecto de diferentes variables sobre la edad al primer parto en cabras.
Variable Efecto
Grupo Racial (R) **
Peso al Nacer (PN) N.S
** = altamente significativo(p<0,01); N.S = no significativo.
La influencia del grupo racial sobre la edad al pri- intermedios fueron presentados por las cabras Alpina
mer parto se observa en la Tabla 2. Las cabras La Francesa, Saanen y Toggenburg.
Mancha fueron las más jóvenes al primer parto (542 Los resultados obtenidos indican que la edad al pri-
días), siendo la edad significativamente menor mer parto en cabras según el grupo racial puede
(p<0,05) que la presentada por otros grupos raciales, variar entre 18 y 24 meses. Estos resultados son
seguida de las mestizas Saanen y mestizas similares a los obtenidos por Qureshi et al. (1992)
Toggenburg, las cuales presentaron comportamiento quien halló edad al primer parto de 22,5 meses en
estadísticamente similar. Los índices máximos
cabras Malvi en medio tropical. Asimismo se ase-
correspondieron a las Nubian con 712,50 días segui-
mejan a los índices calculados por López et al. (1994)
das de las mestizas Alpina Francesa las cuales, a su
vez, alcanzaron su primer parto a edad mayor que las en la raza Canarias y Alexandre et al. (1997) en
mestizas Nubian y mestizas La Mancha. Valores cabras criollas de Guadalupe.
Tabla 2. Promedios de edad al primer parto en cabras según el grupo racial.
Grupo Racial N Promedio (días) D.S

Saanen 15 611,27bcd ± 112,17
Alpina Francesa 49 613,69bcd ± 51,14
La Mancha 15 542,40d ± 51,60
Nubian 74 712,50ª ± 53,16
Toggenburg 19 606,21bcd ± 69,65
Mestiza Alpina Francesa 74 663,00ab ± 51,14
Mestiza Saanen 29 570,31cd ± 37,07
Mestiza La Mancha 26 620,58bc ± 42,04
Mestiza Toggenburg 33 578,36cd ± 47,87
Mestiza Nubian 21 634,05bc ± 69,88
letras distintas denotan diferencias significativas (p<0,05); n = número de observaciones D.S.= desviación standard.
604
EVALUACIÓN DE FACTORES QUE AFECTAN LA EDAD AL PRIMER PARTO EN CAPRINO EN EL ESTADO
TÁCHIRA, VENEZUELA. I: TIPO RACIAL Y PESO AL NACIMIENTO.
La Nubian a pesar de ser una raza tropical presen-

tó la mayor edad al primer parto; esto podría deberse GONVALVES, H. C., SILVA, M. DE A. E., REGAZ-
a efecto negativo que sobre ésta raza ejercen las bajas ZI, A. J., LOPES, P. S., MARTINS, E. N. Y
temperaturas, retrasando su crecimiento y retardando RAMOS, A. A. (1998). Genetic and environmen-
así la manifestación de la pubertad (Reverón, 1996). tal factors affecting age at first kidding in dairy
El peso al nacer no tuvo efecto significativo sobre goats. Revista de Sociedade Brasileira de
la edad al primer parto (p<0,05), lo cual significa que Zootecnia. 26: 485-493.
independientemente del peso al nacer todas las cabras
presentaran su primer parto a edad estadísticamente LÓPEZ, J. L., ARGÜELLO, A., FABELO, F. Y
similar. CAPOTE, J. (1994). Growth of Canary Island
Esto puede deberse a que a pesar de que el peso al goats from 6 month of age to first kidding.
nacer (relacionado al tipo de parto) determina la velo- Archivos de Zootecnia 42: 158: 285 - 288.
cidad de crecimiento pre-destete (Valle y Quintana,
1985), el incremento de peso post-destete de las hem- QUINTERO, A., BOSCÁN, J., PALOMARE, R.,
bras con menor peso al nacer (provenientes de parto GONZÁLEZ, A. Y BOISSIERE, J. (1997). Efecto
múltiple) pudo ser mayor (Quintero et al., 1997), lo del tipo de parto sobre el peso corporal a diferentes
cual determinó la similitud estadística en la edad al edades en corderos West African criados en bosque
primer parto. muy seco tropical. Archivo Latinoamericano de
Sin embargo, se encontró correlación negativa sig- Producción Animal 5: 1: 428-429. Venezuela.
nificativa (p<0,01) entre estas variables (r = -0.23), lo (Resumen).
que refleja la tendencia a disminuir la edad al primer
parto a medida que aumenta el peso al nacer. Este QURESHI, M. I., NANAVATI, S., BARWE, V. Y
hecho confirma los resultados obtenidos por Fuentes SAHA, D. N. (1992). Study of some reproductive
et al. (citados por González-Stagnaro, 1993a), quie- characters of local Malvi goats. Indian Veterinary
nes describen la existencia de una correlación signi- Journal 68: 2: 181-182.
ficativa entre la edad a la pubertad con el peso al
nacimiento y el destete. REVERÓN, A. (1996). Temas Ovinos y Caprinos.
Espasande S.R.L. Maracay, Venezuela.
CONCLUSIONES.
SUMMARY
La edad al primer parto de las cabras es afectada Being the aim to quantify the age at first birth
por el grupo racial, presentando La Mancha compor- (AFB) in a goats flock and to evaluate some genetic
tamiento precoz con relación a los demás grupos, y and enviromental factors which may have an effect
las Nubian la edad más tardía al primer parto.
on it, records from a flock of 355 goats situated in
El peso al nacimiento no mostró efecto significati-
Tachira State – Venezuela, for a 7-year period (1989-
vo sobre la edad al primer parto. No obstante, exis-
1995) were analysed. The evaluated factors were:
tió la tendencia a disminuir esta medida mientras
mayor era el peso al nacer. racial Group (GR): Nubian, Saanen, Alpina Francesa,
La Mancha, Toggenburg) and weight at birth (wb).
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. Analysis of variation was realized and also
Duncan`s proofs. AFB was 635 ± 20.57 days. The
ALEXANDRE, G., AUMONT, G., FLEURY, J., Racial type had a significant effect (p<0.01) over
MAINAUD, J. C. KANDASSAMY, T. (1997). AFB, whereas WB did not achieve on statistical sig-
Zootechnical performance of Creole goats in nification. There was a significant correlation betwe-
Guadeloupe (French West Indies). A 20-year sur- en WB and AFB (-0.23).
vey in an experimental farm. Productions
Animales 10: 1: 7-20. Keywords: goat, wight at first birth.
605
Reproducción • 2000 • XXI: Comunicación 18
EVALUACIÓN DE FACTORES QUE AFECTAN LA EDAD AL PRIMER PARTO EN

CAPRINO EN EL ESTADO TÁCHIRA, VENEZUELA. II: ÉPOCA DE
NACIMIENTO,TIPO DE PARTO Y AÑO DE NACIMIENTO.
VITTO, R.1; GARCÍA, J.1; ACEVEDO, E.1, ASENJO, B.2; CIRIA, J.2 Y CIRIA, F.2

RESUMEN
Con la finalidad de cuantificar la edad al primer parto (EPP) en un rebaño caprino y evaluar algunos factores gené-
ticos y ambientales que pudieran afectarla, fueron analizados registros pertenecientes a un rebaño de 355 cabras
localizado en el estado Táchira-Venezuela, en zona de Bosque Húmedo Montano Bajo, por un período de siete años
comprendido entre 1989 y 1995. Los factores evaluados fueron: Epoca de Nacimiento (EN: lluviosa y seca), Tipo
de Parto (TP: simple(S) y múltiple(M)), y Año de Nacimiento (AN). Se realizó análisis de varianza por Mínimos
Cuadrados y pruebas de Duncan. La EPP fue 635 ± 20,57 días. EN, y AN tuvieron efecto significativo (p<0,01)
sobre EPP; TP no alcanzó significación estadística. Cabras nacidas durante época lluviosa tuvieron menor EPP que
las nacidas en época seca con 622,54 y 656,99 días respectivamente. Según AN, cabras nacidas en 1994 obtuvie-
ron la menor EPP (579,94 días). Las cabras provenientes de parto simple tendieron a tener menor EPP que las pro-
venientes de parto múltiple.
Palabras clave: cabras, edad al primer parto.

INTRODUCCIÓN. temperatura media de 20,7 ºC y precipitación anual
de 899 mm, distribuida de Abril a Junio y Noviembre
En la mayoría de los países tropicales la contribu- a Diciembre. Actualmente hay establecidas aproxi-
ción de la cabra a la producción animal puede ser madamente 28,5 Has. de forraje para pastoreo y 1,5
potencialmente grande, por lo que se hace necesario Has. de corte.
evaluar la importancia de los caprinos e identificar Los animales permanecen en potreros de 8:00 a.m.
todos aquellos factores que favorecen la producción a 11:45 a.m. y de 1:00 p.m. a 3:00 p.m. Se estabulan
caprina dentro de cualquier región (Reverón, 1996). entre 11:45 a.m y 1:00 p.m. y desde las 5:00 p.m.
La iniciación de la vida sexual de las cabras guar- hasta el día siguiente para suplementación con pasto
da estrecha relación con su longevidad. Aquellas picado. Durante el último tercio de gestación se man-
cabras que producen adecuadamente hasta una edad tienen completamente estabulados, saliendo a cami-
avanzada, generan mayores ganancias que aquellas nar 30 minutos diarios.
que tienen poca vitalidad, baja producción y eficien- La alimentación consiste en suministro de pasto de
cia reproductiva. Cuando hay oportunidad de hacer corte, alimento concentrado y pastoreo. El pasto de
selección de cabras longevas con buen promedio, se corte se proporciona picado y mezclado con melaza
puede incrementar la fertilidad y producción (Agraz, ad libitum a todos los animales. La cantidad de con-
1981). centrado por animal varía de acuerdo a la edad y esta-
Es importante realizar un análisis de aquellos do fisiológico, con promedio de 1,3 Kg para las
aspectos que puedan favorecer el desarrollo de la cabras de ordeño y pre-parto.
ganadería caprina. En el presente estudio se cuantifi- Se realiza monta natural controlada, garantizando
có la edad al primer parto en razas europeas lecheras la paternidad, manteniendo razas puras y mestizas. El
bajo condiciones tropicales y se evaluaron algunos primer servicio se realiza cuando la cabra supera los
factores que pudieran afectarla, tales como época y 30 Kg de peso. Se presentan dos períodos de paricio-
año de nacimiento y tipo de parto. nes: enero – abril y septiembre – diciembre.
Para determinar el posible efecto del peso al nacer
MATERIAL Y MÉTODOS. sobre la edad al primer parto se realizó un análisis de
regresión relacionando estas dos variables. Se obtu-
La agropecuaria "Santa Monica", está ubicada en vo una correlación significativa (p<0,01), por lo cual
el páramo La Laja, Capacho Municipio se incluyó este factor en el modelo matemático.
Independencia, Estado Táchira, y cuenta con aproxi- La edad al primer parto fue considerada como
madamente 30 Has., situadas a 1300 m de altitud, con variable dependiente mientras las variables indepen-
607
VITTO, R.; GARCÍA, J.; ACEVEDO, E.; ASENJO, B.; CIRIA, J. Y CIRIA, F.
dientes fueron grupo racial y peso al nacer, analizan- 1,2). Ck = Efecto del Tipo de Parto ("k": 1,2). Dl =
do 355 registros.Los datos se sometieron a Análisis Efecto del Año de Nacimiento ("l": 1,2,3,...,7).
de Varianza mediante el procedimiento del Modelo Fm = Efecto del Peso al Nacer . En = Efecto
Lineal General (GLM) basado en la estimación de Residual.
Mínimos Cuadrados con desigual número de observa-
ciones, incluído en el paquete de análisis estadístico RESULTADOS Y DISCUSION.
S.A.S. de la Universidad de Florida. Los valores que
reflejaron diferencias significativas fueron sometidos a Se observa que la época de nacimiento (EN) y año
pruebas de comparación de medias por Rangos de nacimiento (AN) presentaron efectos altamente
Múltiples de Duncan. El modelo matemático utilizado
significativos (p<0,01) sobre la edad al primer parto
para analizar la información fue el siguiente:
(EPP). La variable tipo de parto del cual proviene la
Yijklm = m + Ai + Bj + Ck + Dl + Fm + En cabra (TP) no alcanzó significación estadística.La
Donde: m = Media General de la Edad al Primer edad promedio al primer parto fue de 635,93 ± 20,57
Parto. Ai = Efecto del Grupo Racial ("i": 1, 2, días, aproximadamente 21,2 meses, en concordancia
3,...,10). Bj = Efecto de la Época de Nacimiento("j": con Qureshi et al. (1992).
Tabla 1. Niveles de significación para los distintos efectos analizados.
Variable Efecto
Epoca de Nacimiento (EN) **
Año de Nacimiento (AN) **
Tipo de Parto (TP) N.S
** = altamente significativo(p<0,01); N.S = no significativo.
Las medias de edad al primer parto para las dos más temprana que aquellas nacidas en sequía.
épocas evaluadas (1: Abril a Noviembre, lluvia; 2: Los resultados obtenidos en el presente estudio
Diciembre a Marzo, sequía), mostraron diferencia pueden deberse a que las cabras nacidas durante
significativa (p<0,05). Dichos promedios difieren en época de lluvias tuvieron mayor y mejor oferta forra-
34,5 días (Tabla 3).Los resultados indican que cabras jera durante su vida previa a monta, pues pasan dos
nacidas durante época lluviosa alcanzaron su primer
períodos de lluvia y uno de sequía antes de llegar a
parto a edad menor que las nacidas en sequía (622,54
vs. 656,99 días). Esto corrobora los resultados de ésta, lo cual ejerció un efecto positivo sobre su creci-
Ortega et al. (1981) y Das (1993), quienes reportaron miento permitiéndoles alcanzar la madurez sexual y
que cabras nacidas en época lluviosa parieron a edad peso adecuado para el primer servicio a menor edad.
Tabla 2. Prolifidad promedio en función del número de partos.
Epoca N Promedio (días)

1: Abril – Noviembre (Lluvia) 217 622,54
2: Diciembre – Marzo (Sequía) 138 656,99
letras distintas diferencias significativas (p<0,05). n = Número de observaciones.
Según el año de nacimiento, (tabla 3) se encontró niveles de precipitación durante el año y entre dife-
que la edad al primer parto oscila entre 579,13 y rentes años. Este hecho podría influir en la condición
719,13 días. Esto podría atribuirse a la amplia varia- corporal de las cabritonas para lograr con éxito su
ción en la disponibilidad de forraje asociado a los primera concepción y primer parto.
Tabla 3. EPP parto en función del año de nacimiento.
Año N Promedio (días)

1989 15 719,13a
1990 26 615,04b
1991 64 705,47a
1992 44 690,50a
1993 86 615,50b
1994 80 579,94b
1995 40 602,95b
letras distintas diferencias significativas (p<0,05). n = Número de observaciones.
608
EVALUACIÓN DE FACTORES QUE AFECTAN LA EDAD AL PRIMER PARTO EN CAPRINO EN EL ESTADO
TÁCHIRA, VENEZUELA.II: ÉPOCA DE NACIMIENTO,TIPO DE PARTO Y AÑO DE NACIMIENTO.
La variable tipo de parto no tuvo efecto significati- resultó estadísticamente similar al de cabras prove-
vo (p<0,05) sobre la edad al primer parto (tabla 4), nientes de partos múltiples, las cuales alcanzaron su
indicando que independientemente del tamaño de la primer parto a los 644,01 días de edad. Sin embargo,
camada de la cual provienen las cabras, ya sea simple las cabras nacidas en partos sencillos tendieron a pre-
o múltiple, éstas alcanzaron su primer parto a edades sentar su primer parto a menor edad que las prove-
estadísticamente similares. Cabe destacar que del nientes de partos múltiples, es decir 14,1 días antes.
total de registros estudiados el 2,3% (9 observacio-
Haciendo referencia a la especie ovina, Combellas
nes) de la muestra correspondía a partos triples, los
y Rondón (1990), reportaron que la edad al primer
cuales fueron agrupados con los dobles para ser con-
siderados como partos múltiples. parto no fue afectada por el tipo de nacimiento, aun-
que ovejas sencillas tendieron a parir por primera
El promedio de edad al primer parto en cabras
nacidas de partos simples fue de 629,88 días, el cual vez más temprano que las mellizas.
Tabla 4. Edad al primer parto en función del tipo de parto.
Tipo de Parto N Promedio (días)

Simple 203 629,88
Múltiple 152 644,01
n = Número de observaciones.
CONCLUSIONES. ORTEGA, E., ACOSTA, C., GONZÁLEZ, A. Y DE
ALBA, J. (1981). Edad al primer parto y frecuen-
La época de nacimiento ejerció un efecto significa- cia reproductiva de ovinos de pelo. Asociación
tivo sobre la edad al primer parto, siendo las cabras Latinoamericana de Producción Animal Memoria
nacidas en período lluvioso las que presentaron edad 16: 135. República Dominicana. (Resumen).
más temprana.
El año de nacimiento afectó la edad al primer QURESHI, M. I., NANAVATI, S., BARWE, V. Y
parto correspondiendo los menores índices a las SAHA, D. N. (1992). Study of some reproductive
cabras nacidas durante los años 90, 94 y 95, y la characters of local Malvi goats. Indian Veterinary
Journal 68: 2: 181-182. (Animal Breeding
mayor edad a aquellas nacidas en los años 1989,
Abstracts 60: 1: 299).
1991, 1992 y 1993.
El tipo de parto del cual proviene la cabra no tuvo
REVERÓN, A. (1996). Temas Ovinos y Caprinos.
efecto significativo sobre la edad al primer parto. Sin
Espasande S.R.L. Maracay, Venezuela.
embargo, cabras provenientes de parto simple tendie-
ron a alcanzar su primer parto a menor edad que
SUMMARY
aquellas nacidas de parto múltiple.
Being the aim to quantify the age at firth birth
(AFB) in a goats flock and to evaluate some environ-
mental factors which may have an effect on it,
records from a flock of 355 goats situated in Tachira
AGRAZ, A. (1981). Cría y Explotación de la Cabra
State – Venezuela, for a 7-year period (1989-1995)
en América Latina. Editorial Hemisferio Sur.
were analysed. The evaluated factors were: season of
Buenos Aires, Argentina.
birth (SB: rainy, dry), type of birth (TB: simple (s)
and multiple (m)), and year of birth (YB). Analysis of
COMBELLAS J. y RONDON Z. (1990). Evaluación
variation and Duncan’s proofs. AFB was 635 ± 20.57
de parámetros reproductivos en ovejas Persas
days. SB and YB did not achieve statistical significa-
Cabeza Negra x West African. VI Congreso
tion. The goats born during the rainy season had a
Venezolano de Zootecnia.MG-04. San Cristobal.
(Resumen). lower AFB than the ones born in the dry season with
622.54 and 656.99 days respectively.
DAS, S. M. (1993). Reproductives parameters and The goats coming from simple births tended to
productivity indices of Blended goats at Malya, have a lower AFB than the ones from multiple births.
Tanzania. Senior Veterinary Research Off i c e .
INTERNET. Keywords: goats, age at fith birh.
609
RESULTADOS DE INSEMINACIÓN ARTIFICIAL DENTRO DEL ESQUEMA

DE MEJORA GENÉTICA DE LA UPRA- CARNES OVIARAGÓN.
FANTOVA, E.1; CIUDAD, M.A.1; VIJIL, E.2; SEVILLA, E.2; QUINTIN, F.J.2; FOLCH, J.3; ALABART,
J.L.3; SIN, E.4; y EQUIPO VETERINARIO DE CARNES OVIARAGON S.C.L.
1. Carnes Oviaragón, S.C.L. Avda. Sta. Isabel, 200. Zaragoza.

2. Centro Nacional de Selección y de Reproducción Animal (CENSYRA)-DGA.
Ctra. de Movera a Pastriz. Zaragoza.
3. Servicio de Investigación Agraria (SIA)-DGA. Avda. de Montañana, 930. Zaragoza.
4. Servicio de Formación y Extensión Agraria (SFEA)-DGA. Avda. de Montañana, 930. Zaragoza.
RESUMEN
El presente trabajo recoge la evolución de los resultados de fertilidad y prolificidad obtenidos en la aplicación de
Inseminación Artificial (IA) dentro del Esquema de Mejora Genética de la UPRA- Carnes Oviaragón, desde su ini-
cio en Marzo de 1994 hasta 1999. Los resultados reproductivos se relacionan con la fecundidad anual obtenida en
las ganaderías por fecundación natural.
La fertilidad media obtenida a lo largo del programa es de 47,5% y la prolificidad 160%, resultados que no han
presentado diferencias a lo largo de los años del estudio. Parece confirmarse la tendencia de que los mejores resul-
tados se obtienen en el segundo semestre.
La prolificidad está positivamente relacionada con la fecundidad media natural de las explotaciones (R2 = 0.1504,
p<0.01). Por el contrario la fertilidad a la IA no parece estar en relación la fecundidad de los rebaños (R2 = 0.0247,
N.S.).
Palabras clave: Inseminación artificial, ovino, fertilidad, prolificidad.
INTRODUCCION. minación con el fin de asesorar a los ganaderos para

mejorarlos.
La UPRA Carnes Oviaragón viene desarrollando
desde Marzo de 1994 un Programa de selección MATERIAL Y METODOS.
genética por prolificidad en un grupo de ganaderías
con el fin de mejorar la producción y los índices eco- A. Animales
nómicos obtenidos por las ovejas de la raza Rasa En el año 1999 se inseminaron 2249 animales per-
Aragonesa. El programa utiliza la Inseminación tenecientes a 34 ganaderías de Huesca (10), Teruel
Artificial (IA) como vehículo de conexión de los (2) y Zaragoza (22). Las ganaderías eran semiexten-
rebaños y difusión genética (Jurado y Cea, 2000). sivas, de tamaño y nivel técnico medios y sometidas
Para el desarrollo del Programa se cuenta con el al Esquema de Selección de Carnes Oviaragón.
apoyo, mediante convenios, de la Diputación General
Las ovejas eran adultas, multíparas, secas y nor-
de Aragón (DGA) y del el Instituto Nacional de
malmente sometidas a tres partos cada dos años,
Investigaciones Agrarias (INIA) y con el apoyo
manteniendo un mínimo de 60 días entre la insemi-
financiero del Ministerio de Industria a través de un
proyecto CDTI. nación y el parto anterior.
Trabajos previos en la raza Rasa Aragonesa No se inseminaron las ovejas viejas, abortadas,
(Gabiña y Folch, 1987; Bru et al., 1995; Fantova et con problemas reproductivos (vaginitis, metritis,
al., 1998), y en la raza Manchega (Montoro, 1995) suciedad vaginal, ausencia de celo, problemas a la
han demostrado que los resultados obtenidos en la IA retirada de esponjas) o de condiciones corporales
están relacionados con factores que dependen de la extremas.
técnica y del manejo general de la explotación. En
este trabajo se presentan los resultados obtenidos a lo B. Tratamientos hormonales
largo del tiempo en que se ha desarrollado el esque- Las ovejas se trataron con esponjas vaginales
ma. En segundo lugar, se realiza un estudio de los impregnadas con 40mg. de Acetato de Fluorogestona
datos obtenidos en 1999, los cuales se relacionan con (FGA) de dos laboratorios (INTERVET, S.A. y LAB.
la fecundidad media de la explotación durante los 2 SANOFI). Las esponjas se mantuvieron durante 12,
últimos años. El objetivo final es determinar las cau- 13 ó 14 días y a la retirada se inyectaron 480 U.I. de
sas básicas que influyen en los resultados de la inse- eCG por vía intramuscular.
611
FANTOVA, E.; CIUDAD, M.A.; VIJIL, E.; SEVILLA, E.; QUINTIN, F.J.; FOLCH, J.; ALABART, J.L.; SIN, E.; Y
EQUIPO VETERINARIO DE CARNES OVIARAGON S.C.L.
C. Tipo de machos, preparación del semen e inse- con la fecundidad media natural de las explotaciones
minación. donde se realiza la IA, como puede apreciarse en la
Se utilizaron 27 machos de raza Rasa Aragonesa figura 2 (p<0.01). Por el contrario, no existe relación
adultos. De estos animales 10 estaban testados y se entre la fertilidad obtenida en la IA y la fecundidad
utilizaron para conexión de los rebaños y 17 estaban media natural de las explotaciones.
en testaje. Se utilizó semen de motilidad superior a 4 Estos resultados confirman que uno de los factores
que tuviese menos del 25% de morfoanomalías y más más importantes que influyen en los resultados de IA
del 75% de espermatozoides vivos. El semen se dilu- es el "factor explotación" (grado de tecnificación,
yó en leche descremada (Colas et al. 1973). A conti- manejo más adecuado).
nuación se acondicionó en pajuelas de 0,25 ml que
contenían 400 millones de espermatozoides. Las CONCLUSIONES.
pajuelas, se atemperaron a 15ºC mediante ácido acé-
tico, y se mantuvieron a esta temperatura hasta el Los resultados de IA (por lo menos la prolificidad)
momento de la IA, que se produjo antes de 6 horas van asociados a las producciones generales de las
después de recoger el semen. La IA se realizó a las 55 ganaderías donde se realiza. Por tanto, para mejorar
± 1 horas de retirar las esponjas. los resultados de la aplicación de la IA, el uso de esta
técnica debe ir asociado a recomendaciones a los
D. Evolución de resultados. ganaderos sobre el manejo general de la explotación.
Se presentan los resultados obtenidos de 11816 La fertilidad de la IA no aumenta en función del
ovejas inseminadas desde 1994 a 1999. nivel técnico de las ganaderías. En todos los años en
que viene recurriéndose a la utilización de la IA, rara-
E.Comparación de resultados en función de la mente ha podido superarse la cifra de 50% de fertili-
fecundidad. dad, a pesar de los esfuerzos aplicados para mejorar-
Se presentan los resultados reproductivos obteni- la. Ello puede explicarse por: a) La continua entrada
dos con la IA en 1999 en función de la fecundidad de nuevos ganaderos que alteran los resultados
media obtenida durante los años 1998 y 1999 en medios de la fertilidad o b) que exista algún factor
cubrición natural. Dichos resultados fueron obtenidos que influye sobre la fertilidad de la IA que no se con-
del Control de Gestión Técnico Económica de que trola y que afecta a todas las ganaderías por igual.
dispone la Cooperativa (Pardos y Oliván, 2000).
F. Estudio de los resultados y análisis estadístico.
Los resultados de fertilidad y de prolificidad se COLAS, G.; THIMONIER, J.; COUROT, M.;
compararon utilizando el paquete estadístico SAS ORTAVANT, R., 1973. Fertilité, prolifilité et
(SAS, 1989). fecondité pendant la saison sexuelle des brebis
inseminées artificiellement aprés traitement a
RESULTADOS Y DISCUSION. lácetate de fluorogestone. Ann. Zootech., 22: 441-
451.
La fertilidad media desde que se inició el programa FANTOVA, E.; BRU, R.; SEVILLA, E.; QUINTIN,
es de 47,5% (máximo de 73 y mínimo de 40%) y la J.; CONGOST, S.; ALABART, J.L.; FOLCH, J.,
prolificidad es de 160% (máximo de 180 y mínimo 1998. Resultados de inseminación artificial en el
de 145%). Como se puede ver en la Figura 1, estos marco del esquema de selección por prolificidad en
resultados se han mantenido estables durante el las ganaderías de Carne Aragón. ITEA. 94 A (2),
periodo en que se ha desarrollado el Esquema de 93-100.
Selección. En general, los resultados son más eleva- GABIÑA, D.; FOLCH, J., 1987. La inseminación
dos durante el segundo semestre, aunque ello no ha artificial ovina. Resultados de su aplicación en un
ocurrido en el año 1999 debido a la incorporación de programa de selección en la raza Rasa Aragonesa.
nuevos ganaderos. Los resultados de fertilidad, son ITEA, 68, 15-25.
menores que los obtenidos en la raza Lacaune. Dado JURADO, J.J.; CEA, R.. 2000. Esquema de selección
que en esta raza se emplea la misma técnica, posible- en la raza ovina Rasa Aragonesa. OVIS, Aula
mente las diferencias se deban a causas raciales y/o Veterinaria. Mayo 2000. Número 68, 37-51.
menor grado de intensificación de las explotacions MONTORO, V., 1995. La inseminación artificial con
francesas (Fantova, 1998). semen refrigerado en el esquema de selección de la
Durante el año 1999 la fertilidad y prolificidad raza ovina Manchega. Tesis Doctoral. Univ. De
medias fueron de 48,8% y 155,2% respectivamente. Córdoba. 148 pág.
La prolificidad obtenida con IA está relacionada PARDOS, L. y OLIVAN, A. 2000. Aspectos técnico-
612
RESULTADOS DE INSEMINACIÓN ARTIFICIAL DENTRO DEL ESQUEMA DE MEJORA GENÉTICA DE LA
UPRA- CARNES OVIARAGÓN.
económicos de explotaciones ovinas de raza Rasa ral fertilization.

Aragonesa. OVIS, Aula Veterinaria. Mayo 2000. The average in fertility along the years is 47,5%
Núm. 68, 53-65.
and the average prolificity is 160%, these results
SAS Institute Inc., SAS/STAT User´s Guide, Version
6, Fourth Edition, Volume 1, Cary, NC: SAS have no differences along the study years. It seems to
Institute Inc., 1989. 943 pp. be confirmed the tendency to obtained the better
results in the second half year.
SUMMARY Prolificity is positively related with annual fertility
The present work shows the results evolution in of the flocks (R2 = 0.1504, p<0.01) However artifi-
fertility and prolificity obtained when Artificial cial insemination fertility does not seem to be related
Insemination is used in the Genetic Scheme of
with flock annual fertility (R2 = 0.0247, N.S.).
UPRA-Carnes Oviaragón, since the beginning in
March 1994 until 1999. The reproductive results are
Key words: A rtificial Insemination, sheep, fertility,
related with the annual fertility in the flocks by natu-
Figura 1. Evolución de la fertilidad y prolificidad obtenidas por IA entre 1994 y 1999 distribuida por tri-
mestres.
Figura 2. Evolución de la fertilidad y prolificidad obtenidas en inseminación artificial en función de la

fecundidad media natural de la explotación.
613
RESULTADOS REPRODUCTIVOS AL CELO SIGUIENTE A LA INSEMINACIÓN

ARTIFICIAL OVINA. INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE MACHOS.
CIUDAD, M.A.1; FANTOVA, E.1; FOLCH, J.2; ALABART, J.L.2 Y EQUIPO VETERINARIO DE
CARNES OVIARAGON S.C.L.
1. Carnes Oviaragón, S.C.L. Avda. Sta. Isabel, 200. Zaragoza.

2. Servicio de Investigación Agraria (SIA)-DGA. Avda. de Montañana, 930. Zaragoza.
RESUMEN
En el presente trabajo se relacionan los resultados de IA con los resultados obtenidos al celo siguiente a la IA
como indicador del nivel técnico de la ganadería. En segundo lugar se relacionan los resultados reproductivos
con el % de machos existente en la ganadería como posible causa de los resultados obtenidos en el celo siguiente
a la IA.
Palabras clave: Inseminación artificial, siguiente celo, fertilidad, prolificidad.
INTRODUCCION. En el presente estudio se eliminaron aquellas ove-

jas inseminadas y que por determinadas circunstan-
La Inseminación Artificial (IA) es una herramienta cias no se dio a los animales opción a ser cubiertos en
fundamental para el control de la paternidad y una el celo siguiente a la inseminación.
rápida difusión y conexión genética, y dentro del
esquema, mediante la reposición se permite el testaje B. Tratamientos hormonales, tipo de machos y
de los sementales. Por estas razones, la IA se utiliza preparación del semen e inseminación.
en el Esquema de Mejora genética por prolificidad de Los tratamientos hormonales, machos utilizados,
la UPRA Carnes Oviaragón. La fertilidad que se con- preparación del semen y desarrollo de la insemina-
sigue con la IA es del 47,5% como media (CIUDAD ción se describen en CIUDAD et al. (2000).
et al., 2000), existiendo grandes diferencias entre C. Monta natural en el celo siguiente a la insemi-
ganaderías. Ello indica que el nivel técnico de las nación.
ganaderías es uno de los factores que influencian esta Entre los 4 y los 7 días después de realizada la IA,
variabilidad de resultados. Con el fin de obtener más las ovejas se mezclaron en el rebaño general y per-
información sobre los factores que influyen en los manecieron al menos 15 días en presencia de
resultados, se ha estudiado los resultados del celo machos.
siguiente a la inseminación y los posibles factores D. Comparación de resultados en función de la
que pueden influir en dichos resultados: porcentaje fecundidad y del porcentaje de machos presentes
de machos disponibles en la explotación y fecundi- en el rebaño.
dad media global de la explotación. En este trabajo se Se presentan los resultados obtenidos en el celo
presentan las conclusiones de este estudio. siguiente a la inseminación en función de la fecundi-
dad media obtenida durante los años 1998 y 1999.
MATERIAL Y METODOS. Dichos resultados fueron obtenidos del Control de
Gestión Técnico-Económica de que dispone la
A. Animales. Cooperativa (PARDOS y OLIVAN, 2000).
En el año 1999 se inseminaron 2249 animales per-
tenecientes a 34 ganaderías de Huesca (10), Teruel E. Comparación de resultados en función del por-
(2) y Zaragoza (22). Las ganaderías eran semiexten- centaje de machos presentes en el rebaño.
sivas, de tamaño y nivel técnico medios y sometidas Se presentan los resultados obtenidos en el celo
al Esquema de Selección de Carnes Oviaragón. siguiente a la inseminación en función del porcentaje
Las caracteristicas de las ovejas se indican en de machos presente en la explotación durante el año
CIUDAD et al. (2000). 1999. Dichos resultados fueron obtenidos del Control
615
CIUDAD, M.A.; FANTOVA, E.; FOLCH, J.; ALABART, J.L. Y EQUIPO VETERINARIO DE CARNES OVIARAGON, S.C.L.
de Gestión Técnico-Económica de que dispone la tación, de forma que por cada 1% que aumenta el
Cooperativa (PARDOS y OLIVAN, 2000). porcentaje de machos aumenta en 0,1 la fertilidad (p<
0.053). En cuanto a la prolificidad existe también una
F. Estudio de los resultados y análisis estadístico correlación positiva, pero mucho menor (no signifi-
Los resultados de fertilidad y de prolificidad se cativa).
compararon utilizando el paquete informático SAS
(SAS, 1989) CONCLUSIONES.
RESULTADOS Y DISCUSION. Los resultados del presente trabajo confirman que

el nivel técnico de las ganaderías es una factor que
En términos generales, las ganaderías con mayor influye decisivamente en los resultados de IA.
fertilidad tras la IA tuvieron una mayor fertilidad al Por otro lado se pone en evidencia que en algunas
segundo celo, existiendo una correlación positiva ganaderías el porcentaje de machos que utilizan es
entre ambas fertilidades (R2 = 0.1549; p<0.051). inferior a las necesidades reales. Probablemente, los
En la figura 1 se muestran los resultados de fertili- resultados reproductivos de dichas ganaderías podrí-
dad en IA y en el celo siguiente estableciéndose 4 an mejorarse incrementando dicho porcentaje.
grupos de explotaciones. En esta figura se observa
que un 15,2% de las explotaciones tienen malos
resultados en IA, pero buenos resultados en el celo REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
siguiente, indicando que son fallos debidos a la téc-
nica, al semen o al inseminador (Grupo A). En una de CIUDAD, M.A.; FANTOVA, E.; VIJIL, E.; SEVI-
las 5 ganaderías consideradas en este grupo se com- LLA, E.; QUINTIN, F.J.; FOLCH, J.; ALABART,
probó que el fallo radicaba en que se inseminó muy J.L.; SIN, E. y EQUIPO VETERINARIO DE
tarde (10h. después de la extracción del semen) y en CARNES OVIARAGÓN S.C.L. 2000. Resultados
otra ganadería que los lotes de ovejas tenían una con- de inseminación artificial dentro del esquema de
dición corporal media menor de 2. mejora genética de la UPRA-Carnes Oviaragón.
Un 24,2% de las ganaderías presentaron altas ferti- XXV Jornadas Científicas y 4ª Internacionales de
lidades tanto en la IA como en el celo siguiente indi- la Sociedad Española de Ovinotécnia y
cando que no muestran problemas reproductivos Caprinotécnia. Septiembre, 2000. Teruel.
especiales (Grupo B). PARDOS, L. y OLIVAN, A. 2000. Aspectos técnico-
En un 33,3% de las explotaciones se obtuvieron económicos de explotaciones ovinas de raza Rasa
malos resultados en ambas fecundaciones (Grupo C), Aragonesa. OVIS, Aula Veterinaria. Mayo 2000.
indicando que son explotaciones con fallos en el Núm. 68, 53-65.
manejo de la ganadería. De hecho este grupo se SAS Institute Inc., SAS/STAT User´s Guide, Version
corresponde con las explotaciones calificadas de 6, Fourth Edition, Volume 1, Cary, NC: SAS
"menos tecnificadas" en el Control de Gestión Institute Inc., 1989. 943 pp.
Técnico-Económica.
Finalmente un 27,3% de las ganaderías tuvieron SUMMARY
malos resultados en la fecundación natural que puede In the present work, the artificial insemination
ser debida a una mala utilización de los machos o a results and following heat results, as flock technical
que los tratamientos se realizaron en primavera y no level indicator, have been related. Secondly, the
hubo retornos. reproductive results and the male rate in the flock, as
En la figura 2 se relaciona la fertilidad obtenida en possible causse for the following to artificial insemi-
el celo siguiente a la inseminación con el porcentaje nation heat results, have been related.
de machos existentes en las explotaciones. Existe una
correlación entre la fertilidad obtenida en el segundo Key words: Artificial Insemination, second heat,
celo y el porcentaje de machos existente en la explo- fertility, prolificity.
616
RESULTADOS REPRODUCTIVOS AL CELO SIGUIENTE A LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL OVINA.
INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE MACHOS.
Figura 1. Relación entre las fertilidades obtenidas en Inseminación artificial y en el celo siguiente.
0,9
Grupo A Grupo B
0,8
(15,2%) (24,2%)
Fertilidad celo siguiente
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1 Grupo C Grupo D
(33,3%) (27,3%)
0,0
0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9
Fertil. I.A.
Figura 2. Evolución de la fertilidad obtenida en el celo siguiente a la inseminación artificial en función del
porcentaje de machos que existe en la explotación.
617
SINCRONIZACIÓN DE CELOS EN LA CABRA VERATA UTILIZANDO EL EFECTO

MACHO EN LUGAR DE PMSG. I: SINCRONIZACIÓN DE LA EMERGENCIA
FOLICULAR PRE-OVULATORIA MEDIANTE CAMBIOS DE CONCENTRACIÓN
HERNÁNDEZ GARCÍA, F.I.1; PÉREZ RODRÍGUEZ, M.A.1; LUCIO DOMÍNGUEZ, R.2; SERRANO
GARRIDO, A.1 Y FERNÁNDEZ DE CASTRO MAS, J.L.1
1. SIDT-Junta de Extremadura.
2. Univ. Michoacán (México) / Fac. Veterinaria UEX.
RESUMEN
Se pretende desarrollar un método de sincronización de celo para inseminación artificial caprina a tiempo fijo uti-
lizando el efecto macho en lugar de PMSG, a fin de abaratar el tratamiento y evitar las reacciones inmunitarias que
disminuyen a largo plazo la eficacia de esta hormona. Se utilizaron 80 cabras Veratas y 12 machos para testar
(mediante monta dirigida y re-monta 15 días después) 4 tratamientos de 11 días: Control: 1 esponja de FGA; pros-
taglandina + PMSG el día 9. E1: doble esponja inicialmente; media esponja + efecto macho el día 9. E2: como
en E1 pero 1/4 de esponja el día 9. E3: 1 esponja; efecto macho + 25 mg progesterona el día 9. Se utilizó la eco-
grafía transrectal para el seguimiento de la dinámica folicular y la determinación del momento de ovulación (en 40
cabras), comprobándose que ello no alteró los datos de celo ni concepción. El Grupo Control superó a los demás
con respecto a estos datos, excepto al E3 en la tasa de concepción total (de monta + re-monta). Tanto la doble
esponja como la progesterona exógena deprimieron el desarrollo folicular, mientras que las cabras Control ovula-
ron con diámetros foliculares mayores que las demás. El exceso de FGA o progesterona exógena alrededor de la
introducción del macho posiblemente deprimió la estimulación folicular derivada del efecto macho.
Palabras clave: Caprino, sincronización de celos, dinámica folicular, efecto macho, PMSG.
INTRODUCCIÓN. el presente estudio, durante el anestro estacional, se

intentó favorecer la emergencia de la onda folicular
El objetivo de este estudio es desarrollar nuevos sincronizada mediante la aplicación del efecto macho
métodos de inducción-sincronización de celos para el día en que dicha onda debe emerger, dos días antes
inseminación artificial a tiempo fijo en la cabra de la retirada del tratamiento progestativo. El efecto
Verata utilizando el efecto macho en lugar de PMSG, macho ha sido provocado en ovino dos días antes de
con lo cual se evitarían las reacciones inmunitarias la retirada de progestágeno (FGA en dosis habitual)
(Baril et al., 1996; Leboeuf et al., 1998) que dismi- con notable fertilidad en monta natural y aceptable
nuyen a largo plazo la eficacia de esta hormona, que sincronización ovulatoria (Folch et al., 1983), aunque
además encarece considerablemente el tratamiento. no se intentó la inseminación artificial. También
El efecto macho ha sido estudiado con cierto detalle hemos investigado en el presente experimento la pre-
en ganado caprino. Restall (1987) describió dos sencia de folículos dominantes persistentes inducidos
picos de actividad estral después de la introducción durante el periodo de tratamiento con progestágenos
de los machos cabríos, uno a los 2-3 días y otro a los a dosis habituales. Ya se ha comprobado en ganado
7-9 días. Se detectó la ovulación dentro de los 3 días vacuno (Kinder et al., 1996) que la ovulación de estos
de exposición al macho, después una fase luteal corta folículos persistentes al retirar el progestágeno libera
y la segunda ovulación 5-6 días después de la prime- ovocitos que han madurado demasiado temprana-
ra (Restall, 1992). Tras utilizar un progestágeno mente, dando lugar a descensos de fertilidad. Para
(FGA en esponja o una sola inyección) aumentó la evitar este problema hemos intentado sincronizar la
tasa de celos de la primera ovulación (100 vs. 55%), emergencia de la onda folicular preovulatoria, con la
disminuyó la presentación de ciclos cortos (5 vs. misma finalidad sincronizadora de la ovulación y
80%) y aumentó (78 vs. 15%) la tasa de concepción mejoradora de la calidad del ovocito que en los estu-
en monta natural a dicho primer celo (Chemineau, dios de Kinder et al.(1996) y Thatcher et al. (1996) en
1985). Análogamente se utiliza una inyección oleosa bovino, y en concreto en el presente estudio hemos
de progesterona el día de la introducción del macho utilizado el efecto del descenso brusco desde un nivel
para aumentar la eficacia del efecto macho en ovino alto de progestágeno a uno bajo, o bien una inyección
(López Sebastián & Inskeep, 1988; Folch, 1990). En de progesterona (análogamente al protocolo de
619
HERNÁNDEZ GARCÍA, F.I.; PÉREZ RODRÍGUEZ, M.A.; LUCIO DOMÍNGUEZ, R.; SERRANO GARRIDO, A. Y
FERNÁNDEZ DE CASTRO MAS, J.L.
Anderson & Day, 1994) para inducir la atresia de los mango especialmente adaptado curvable, y se diseñó
folículos dominantes y la aparición de una nueva y construyó una camilla especial que permitió inmo-
onda folicular destinada a ovular. vilizar fácilmente a las cabras en decúbito prono con
el tercio posterior elevado y las patas colgando mien-
METODOLOGÍA. tras comían, para así minimizar el stress. La dinámi-
ca folicular se siguió diariamente en la mitad de las
Animales y manejo: Se utilizaron en primavera 80 cabras de cada grupo experimental durante el periodo
cabras Veratas en pastoreo y ordeño que habían sido de permanencia de las esponjas vaginales y hasta la
separadas de los machos desde 2 meses antes. Doce ovulación. Esta última se determinó mediante 2 ó 3
machos Veratos fueron empleados para detección de ecografías seriadas el día la monta dirigida (Lote 1) o
celos y provocación del efecto macho (enmandilados al día siguiente (Lotes 2 y 3), para así abarcar un
y con arnés marcador) y también para la monta. rango horario suficiente. Las ecografías para diag-
Dichos machos tuvieron contacto regular con hem- nóstico de gestación se llevaron a cabo a los 21 (Lote
bras no experimentales para mantenimiento de la libi- 3) y 25-31 días post-coito (Lotes 1, 2 y 3) en las 80
do. Los tratamientos se testaron en 3 lotes tempora- cabras.
les (atendidos sucesivamente) mediante monta natu-
ral dirigida. Quince días después de la monta de cada RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
lote se llevó a cabo la segunda monta ("re-monta"),
permaneciendo 2 machos con las hembras de cada Debido a razones de espacio, los datos de proges-
lote durante al menos 15 días. terona, mortalidad embrionaria, peso y condición
Diseño experimental: El experimento se llevó a corporal se discutirán en otra publicación. Todas las
cabo sucesivamente en 3 lotes temporales (26-27 cabras a las que se realizó el seguimiento de la diná-
cabras/lote) y cada uno contenía los 4 grupos experi- mica folicular (40) estaban acíclicas antes del trata-
mentales siguientes (ver Figura 1), a razón de 20 miento, pues ninguna presentó cuerpos lúteos. En
cabras/grupo para el conjunto de los 3 lotes: 1) cuanto a las tasas de celo y concepción, no hubo efec-
GrupoControl: el protocolo fue el clásico, utilizándo- to de lote temporal, ni tampoco el seguimiento de la
se una esponja vaginal de FGA a dosis normal (45 dinámica folicular y la ovulación afectó estos resulta-
mg, Cronolone“, Intervet-España) durante 11 días. dos. El Grupo control superó a los otros (ver Figura
Se inyectó PMSG (500 UI, IM; Leboeuf, 1992) y la 2), pero no se diferenció estadísticamente del E3 en
prostaglandina Luprostiol (Prosolvin“, Intervet- los resultados de la monta + remonta (nº de partos
España; 3,75 mg) 2 días antes (día 9) de la retirada de totales). El celo comenzó antes de las 38-44 h en el
esponjas. El grupo se mantuvo aislado de los machos Grupo Control, y a las 51-78 h en los Grupos E1, E2
hasta el día de la monta dirigida. 2) Grupo E1: simi- y E3. La ovulación de las primeras fue a las 64-67 h,
lar pero se utilizaron 2 esponjas de FGA los 9 prime- y en las segundas a las 75-86 h. En cuanto a la diná-
ros días y sólo media hasta el día 11. El día 9 se mica folicular, las dobles esponjas de FGA (Grupos
introdujeron los machos. 3) Grupo E2: similar al E1 E1 y E2) deprimieron el desarrollo folicular, como
pero se insertó sólo 1/4 de esponja el día 9. 4) Grupo muestra la Figura 3, con las barras de error típico no
E3: Similar al Grupo Control pero se introdujo el solapadas al llegar el día 9. Debido a dificultades
macho el día 9 y se inyectó progesterona (25 mg) en imprevistas de tipo logístico, la retirada de esponjas,
lugar de PMSG. Dosis similares (15, 20 ó 25 mg) monta y detección de ovulación tuvo que posponerse
son utilizadas efectivamente para maximizar el efec- 2 días en los Grupos E1, E2 y E3 del Lote 3, lo que
to macho en ovino (López Sebastián & Inskeep, explica la doble indicación de protocolo de FGA en
1988; Folch, 1990). la Figura 3. Consecuentemente, los datos de esas
Toma de datos: El día de inserción de esponjas y cabras de los días 10-14 se suprimieron para no inter-
una semana antes se tomaron muestras de sangre para ferir con los perfiles de los otros Lotes (Figura 3). La
análisis de niveles de progesterona para determina- inyección de progesterona pareció inducir atresia
ción de ciclicidad. Se tomó otra muestra a los 21 días folicular (Grupo E3, Figura 3). Después, y probable-
después de la primera monta para diagnóstico de ges- mente con la ayuda del efecto macho, se produjo una
tación y determinación de mortalidad embrionaria nueva onda folicular preovulatoria, en contraste con
posterior, complementado con ecografía transrectal el Grupo Control, en el que se muestra la presencia de
para detectar la presencia del cuerpo lúteo (indicativo folículos dominantes persistentes hasta la ovulación
de gestación en ese día). Se determinó el peso y la (Figura 3). Las cabras Control ovularon con diáme-
condición corporal al inicio y al final del experimen- tros muy superiores a los otros grupos (barras de
to. Se llevaron a cabo ecografías transrectales emple- error no solapadas, Figura 3).
ando una sonda de 7.5 MHz de alta resolución con un
620
SINCRONIZACIÓN DE CELOS EN LA CABRA VERATA UTILIZANDO EL EFECTO MACHO EN LUGAR DE PMSG. I:
SINCRONIZACIÓN DE LA EMERGENCIA FOLICULAR PRE-OVULATORIA MEDIANTE CAMBIOS DE CONCENTRACIÓN
CONCLUSIONES. Francia. En: Inseminación Artificial en Pequeños
Rumiantes, 2º Seminario de Actualización,
El protocolo E3 (inyección de progesterona) resul- Sociedad Española de Ovinotecnia y
tó más efectivo que el E1 y E2 (doble esponja). La Caprinotecnia, Valdepeñas (Ciudad Real, Spain),
excesiva carga de FGA el día de introducción del pp. 11-22.
macho (Grupos E1 y E2) o de progesterona durante López Sebastián A, Inskeep K. 1988. Valoración del
posiblemente 1-2 días después (Grupo E3) pareció efecto macho, el pretratamiento con progesterona y
deprimir la estimulación folicular derivada de la los intervalos a la inyección de prostaglandina,
introducción del macho. Para corregir estas dificul- como método de inducción y sincronización del
tades, actualmente estamos testando protocolos que celo en ganado ovino. ITEA (Información
separan temporalmente la introducción del macho de Técnica-Económica Agraria) 74:27-37.
la presencia de una alta carga de progesterona o pro- Restall, B.J., 1987. Reproduction in the Australian
gestágeno. feral goat. In: Biannual Research Report (1984-
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94. mone. Eighty goats and 12 bucks of the Verata breed
Folch J, Paramio MT, Urbieta J, Valderrábano J. of South-Western Spain were used to test (through
1983. Provocación del celo en ovejas de raza Rasa controlled mating, and re-mating 15 days later) 4 tre-
Aragonesa durante el periodo de anoestro estacio- atments lasting 11 days: Control: single intravaginal
nario. II. Sustitución de de la PMSG por "efecto FGA sponge; prostaglandin + PMSG on day 9. E1:
macho" después de un tratamiento con esponjas double sponge at the beginning; half sponge + buck
vaginales impregnadas de FGA. ITEA effect on day 9. E2: as in E1 but inserting 1/4 spon-
(Información Técnica-Económica Agraria) 53:45- ge on day 9. E3: single sponge; buck effect + 25 mg
52. progesterone on day 9. Transrectal ultrasound scan-
Folch, J. 1990. Utilizacion practica del "efecto ning was performed to monitor follicular dynamics
macho" para la provocacion de celos y ovulaciones an determine the time of ovulation (in 40 goats), sho-
en ganado ovino. ITEA, Informacion Tecnica- wing that this procedure did not alter the data on
Economica Agraria. 1990, 86A: 3, 145-163. estrus or conception. The Control Group protocol
Kinder JE, Kojima FN, Bergfeld EGM, Wehrman was more efficient than the others with respect to
ME, Fike KE. 1996. Progestin and estrogen regu- these data, except for the total conception rate (con-
lation of pulsatile LH release and development of trolled mating + re-mating) of Group E3. The double
persistent ovarian follicles in cattle. J Anim Sci sponge and also the exogenous progesterone depres-
74:1424-1440. sed the follicular development, whereas Control
Laboeuf B. 1992. Extensive application of artificial goats ovulated with larger follicular diameters than
insemination in goats. 5th International the other goats. The excess of FGA or progesterone
Conference on Goats, New Delhi, preconference around the time of buck introduction possibly depres-
proceedings, invited papers, vol. II, part II:298- sed the follicular stimulation resulting from the buck
308. effect.
Leboeuf B, Manfredi E, Boue P, Piacère A, Brice C,
Baril G, Broqua C, Humblot P, Terqui M. 1998. Keywords: Goats, estrous synchronization, folli-
Inseminación artificial de cabras lecheras en cular dynamics, buck effect, PMSG.
621
HERNÁNDEZ GARCÍA, F.I.; PÉREZ RODRÍGUEZ, M.A.; LUCIO DOMÍNGUEZ, R.; SERRANO GARRIDO, A. Y
FERNÁNDEZ DE CASTRO MAS, J.L.
Figura 1. Grupos de tratamiento. D: día; Pgl: prostaglandina; P4: progesterona; e.v.: esponja vaginal. Ver
explicaciones en el texto.
Figura 2. Tasas de celo y concepción. Los números en las barras indican las tasas. Tasas con diferente letra
difieren (p<0.05); (a):p<0.1. Ver explicaciones en el texto.
Figura 3. Perfil del mayor diámetro folicular de cada cabra en cada día de observación.
T: tratamiento preovulatorio; M: monta. Los asteriscos cercanos a las 2 barras blancas (FGA) denotan los
datos utilizados en cada uno de los dos casos. Ver explicaciones en el texto.
622
INFLUENCIA DE LA EDAD AL PRIMER PARTO SOBRE LA PROLIFICIDAD Y

ESTUDIO DEL INTERVALO ENTRE PARTOS EN LA RAZA OVINA "RASA
ARAGONESA" EN EL CONTEXTO DEL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA
UPRA-CARNES OVIARAGÓN.
CEA, R.1; JURADO, J.J.1; SERRANO, M.1; EQUIPO VETERINARIO

DE CARNES OVIARAGÓN S.C.L.2
1. Departamento de Mejora Genética y Biotecnología. INIA. Ctra. de La Coruña, km. 7. 28040 Madrid.
2. Carne Oviaragón, S.C.L., Avda. Santa Isabel, 200. 50058 Zaragoza.
RESUMEN
Se ha estudiado la influencia de la edad al primer parto sobre la productividad numérica en ovejas de raza "Rasa
Aragonesa". Los análisis de la prolificidad mediante un modelo lineal de efectos fijos que incluyó como tales a el
rebaño-año de parto, el mes de parto, el tipo de cubrición y la edad al parto en meses, mostraron un incremento de
prolificidad de 0.01 corderos/mes entre los 13 y 25 meses de edad al primer parto. Por otro lado se estudió el inter-
valo entre partos en los animales de esta raza. El intervalo medio entre sucesivos partos fue de 300 días. No hubo
diferencias significativas en el intervalo entre partos en función del número de éstos.
Palabras clave: Rasa Aragonesa, edad primer parto, intervalo entre partos.
INTRODUCCIÓN. rebaños introduciendo cambios en el manejo de sus

explotaciones. Así, se han conseguido notables incre-
El esquema de selección genética promocionado mentos en la prolificidad de los rebaños mediante
por la Cooperativa de ganaderos Carnes Oviaragón mejora de la alimentación, sanidad y organización de
empezó su andadura en 1995 y en la actualidad está los partos. Todo esto se refleja en una gran diversidad
desarrollándose plenamente. Su objetivo de selección en el llamado "efecto manejo-alimentación" que el
es incrementar la productividad numérica de las ove- catálogo proporciona a los ganaderos y que, de algu-
jas utilizando como criterio de selección la prolifici- na manera, indica los corderos producidos debidos al
dad en un parto. manejo.
El núcleo de selección esta compuesto por 48 reba- El objeto de este trabajo es analizar la relación
ños. La base de datos que se ha acumulado incluye existente entre la edad y la prolificidad en el primer
145.697 partos de 45.611 ovejas. La genealogía parto, con el fin de estimar la edad mas adecuada para
incluye 10.069 ovejas con madres conocidas y 38 realizar la primera cubrición.
moruecos con 865 hijas de inseminación artificial
(IA) con partos (6º catalogo de sementales, MATERIAL Y MÉTODOS.
Diciembre 1999). Las hijas de IA son utilizadas para
conectar rebaños y para probar por descendencia los Para analizar la influencia de la edad al primer
moruecos. La selección de reproductores esta basada parto sobre la prolificidad en el mismo, se han utili-
en el valor genético obtenido mediante metodología zado datos de ovejas con fecha de nacimiento y de
BLUP (modelo animal con medidas repetidas) para primer parto (6.875 partos). El rango de edades de los
el criterio de selección. Anualmente se prueban unos animales se acotó entre 13 y 25 meses, con lo cual los
20 machos. Los ganaderos reciben información para datos utilizados se redujeron a 4.922 partos.
dejar como recrío las hijas de las ovejas mejor valo- Los datos de prolificidad fueron corregidos por un
radas. modelo de efectos fijos, que incluyó el rebaño-año de
El progreso genético esperado por este esquema parto, el mes de parto, el tipo de cubrición (1 = trata-
(asumiendo que se lleve a cabo tal como estaba pre- miento hormonal y monta natural, 2 = tratamiento
visto) ( Jurado y Espinosa, 1996), es pasar de 1,3 cor- hormonal e inseminación artificial y 5 = monta natu-
deros por partos a 1,5 en 10 años. Este progreso ral) y la edad en meses, efectos fijos del modelo de
genético anual que se obtenga es acumulativo y se valoración genética utilizado en el esquema de selec-
ción de los animales de esta raza (Espinosa y Jurado,
pone de manifiesto a largo plazo y en condiciones
1998). Las soluciones para cada nivel de edad se
ambientales normales.
obtuvieron mediante el procedimiento GLM del
No obstante algunos ganaderos hacen grandes paquete estadístico SAS (SAS procedure 1995). La
esfuerzos para incrementar la rentabilidad de sus
623
CEA, R.; JURADO, J.J.; SERRANO, M.; EQUIPO VETERINARIO DE CARNES OVIARAGÓN S.C.L.
ecuación del modelo fue la siguiente: selección, excluyendo los primeros partos.
yijklm = m + rai + mpj+ tck + edl + em(ijkl) RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

Donde:
yijklm= prolificidad de la oveja en su primer parto En la tabla 1 se presenta la estima de los incre-
m=media general de la muestra mentos de prolificidad en función de la edad al parto
rai = grupo de comparación rebaño-año de parto en meses, tomando como referencia (valor 0) la pro-
(164 niveles).
lificidad a los 13 meses de edad al parto.
mpj = efecto del mes de parto (12 niveles).
En la Figura 1 se representan gráficamente los
tck= efecto del modo de cubrición (3 niveles).
ed l= efecto de la edad al parto primer parto en valores de la Tabla 1.
meses (13 niveles). Como se observa en la Tabla 1 y Figura 1, la proli-
e m(ijkl)= residuo del modelo. ficidad se incrementa con la edad al primer parto. La
tendencia general es positiva y significativamente
Para el estudio del intervalo entre partos se utilizó distinta de cero (b = 0.0105 ± 0.0016). La recta de
la base de datos completa de partos existentes hasta regresión ajustada tiene una pendiente de 0.01 corde-
la fecha para la valoración genética del esquema de ros/mes de edad al parto.
Tabla 1. Prolificidad estimada para cada nivel de edad al primer parto. Prolificacy estimated for each level
of age at parturition.
Edad al 1 parto (meses) Prolificidad media corregida

13 0,00
14 0,02
15 0,04
16 0,07
17 0,05
18 0,08
19 0,08
20 0,14
21 0,09
22 0,10
23 0,09
24 0,17
25 0,11
Los animales que paren a los 13 meses de edad, 20 meses de edad al parto la cubrición de las hembras
presentan la prolificidad inferior, probablemente se produce aproximadamente a los 15 meses de edad,
debido a que son hembras que han sido cubiertas muy lo cual produce partos más prolíficos.
jóvenes (8 meses). De 13 a 16 meses de edad al parto, De 21 a 23 meses de edad al parto se produce un
la prolificidad se incrementa en 0.07 corderos. De 16 descenso de 0.05 corderos. Sin embargo a los 24
a 20 meses de edad el incremento en prolificidad es meses de edad al parto se alcanza el máximo de pro-
similar al caso anterior, 0.07 corderos de media. Para lificidad 0.17.
624
INFLUENCIA DE LA EDAD AL PRIMER PARTO SOBRE LA PROLIFICIDAD Y ESTUDIO DEL INTERVALO ENTRE PARTOS EN LA
RAZA OVINA "RASAARAGONESA" EN EL CONTEXTO DEL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA UPRA-CARNES OVIARAGÓN.
En la Figura 2 se presenta el porcentaje de prime- y Septiembre-Noviembre. En dicha figura, conectan-

ros partos en función de la edad en que se producen. do con lo anteriormente dicho, se puede observar una
En esta gráfica se observa que más de un 12% de los mayor frecuencia de partos a los 16 meses de edad de
partos se producen a los 17 meses de edad, y por hembras nacidas en el trimestre Diciembre-Febrero.
tanto de hembras cubiertas a los 12 meses de edad. Esta edad coincide con un máximo de prolificifdad
Entre los 18 y 22 meses de edad se produce un esca- observado en la Figura 1. Los animales con parto a
so porcentaje de primeros partos. De nuevo a los 24 los 16 meses nacidos de Diciembre a Febrero, son
meses de edad se produce un incremento en el núme- cubiertos a los 11 meses de edad al final del otoño
ro de primeros partos acontecidos. (Noviembre-Diciembre), época favorable de cubri-
En la Figura 3 se presenta el número de primeros ción (luz decreciente), dando lugar a partos más pro-
partos de hembras nacidas en los cuatro trimestres del líficos.
año, Diciembre-Febrero, Marzo-Mayo, Junio-Agosto
Las hembras de 20 meses de edad al parto son en retrasándose su cubrición a los 16-18 meses de edad.
su mayoría nacidas en el primer semestre del año, El hecho de que éstos animales dejen de tener un
Enero a Mayo. Estas hembras son cubiertas a los 15 trato de corderas, podría conllevar el que sus prime-
meses de edad produciéndose partos más prolíficos, ros partos sean menos prolíficos, como puede obser-
como muestra la Figura1. varse en la Figura 1.
En la Figura 2 se observa un incremento de prime- En la Tabla 2 se presentan los intervalos entre suce-
ros partos de los 23 a los 25 meses de edad. Estas sivos partos. La media del intervalo entre partos es de
hembras son nacidas en su mayoría en los meses de 300 días aproximadamente con una desviación típica
Dicembre, Enero y Febrero (Figura 3). Su cubrición de ± 120 días. Esto supone que como media las ove-
se produce entre los 18 y 21 meses de edad en otoño, jas son cubiertas a los cinco meses del parto.
época favorable de luz decreciente y que favorece por La gran magnitud de la desviación típica para el
tanto partos más prolíficos, como puede observarse intervalo entre partos podría deberse a las diferencias
en la Figura 1. de manejo de las distintas explotaciones, es decir, al
Las hembras que tienen su primer parto entre los número de partos por oveja que se pretende conseguir
21 y 23 meses de edad, son en su mayoría nacidas al por año. Si las explotaciones van a un parto por
final del invierno e inicios de primavera (Figura 3). oveja/año, el intervalo entre partos se podría alargar
Estos animales al año de edad no son cubiertos por incluso hasta 457 días. Por el contrario si las explota-
coincidir el momento de la cubrición con la época de ciones van a 3 partos en dos años, el intervalo entre
anoestro, y son incorporados al resto del rebaño, partos se acorta, pudiéndose dar incluso casos de un
625
CEA, R.; JURADO, J.J.; SERRANO, M.; EQUIPO VETERINARIO DE CARNES OVIARAGÓN S.C.L.
Tabla 2. Media y desviación típica (D.T.) de los intervalos entre partos.

Mean and standard deviation (D.T.) for parturition intervals.
PARTOS NUM. MEDIA D.T.

1º - 2º 32334 320,513 ± 137,292
2º - 3º 23634 308,685 ± 129,731
3º - 4º 16686 303,637 ± 129,144
4º - 5º 11032 295,257 ± 117,492
5º - 6º 6914 293,548 ± 121,965
6º - 7º 4171 292,389 ± 119,333
7º - 8º 2515 291,829 ± 118,219
8º - 9º 1566 286,869 ± 128,635
9º - 10º 942 291,847 ± 133,637
10º - 11º 513 286,708 ± 136,564
CONCLUSIONES. En cuanto al intervalo entre partos, se ha podido
observar una gran variabilidad en función del mane-
De los resultados obtenidos en los análisis se puede jo de cada explotación. Estos intervalos son de mayor
deducir que la prolificidad al primer parto depende en o menor magnitud dependiendo de que, en las explo-
mayor o menor medida de: taciones que van a un sistema de tres partos cada dos
a) el manejo reproductivo que se lleva a cabo en las años, se lleve a cabo manejos adecuados (numero de
explotaciones, de forma que las cubriciones en épocas machos en cubrición, "flushing", destetes, tratamien-
de fotoperiodo decreciente dan lugar a partos más pro- tos hormonales, etc., etc...), además de la repercu-
líficos y por el contrario las cubriciones realizadas en sión sobre las medias del elevado numero de ovejas
la época de luz creciente producen parto menos prolí- que presenta irregularidades en los celos.
ficos.
b) la edad de la oveja cuando se produce el primer SUMMARY
parto. Existe una relación entre la edad y la prolifici- In this study influence of age at first parturition
dad en el primer parto, que supone un incremento de over prolificacy had been analysed, in "Rasa
0.01 corderos/mes de edad, entre los 13 y 25 meses de Aragonesa" ewes. Analysis of estimated prolificacy
edad al parto. with a fixed model which included herd-year of par-
Por tanto se puede concluir que la prolificidad al pri- turition, month of parturition, matting system and age
mer parto incrementa con la edad en el mismo. Queda in months, showed an increase of prolificacy of 0.01
por analizar si este incremento en el número de corde- lambs per month of age. By the other hand interval
ros nacidos compensa económicamente al hecho de between parturitions was studied. The averaged inter-
retrasar la edad de cubrición de las corderas. val between successive parturitions was 300 days.
626
INFLUENCIA DE LA EDAD AL PRIMER PARTO SOBRE LA PROLIFICIDAD Y ESTUDIO DEL INTERVALO ENTRE PARTOS EN LA
RAZA OVINA "RASAARAGONESA" EN EL CONTEXTO DEL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA UPRA-CARNES OVIARAGÓN.
There were not significant differences between inter- JURADO, J.J.; ESPINOSA, M. J., 1996.
vals of different parturitions. Problemática del desarrollo de un programa de
mejora genética en prolificidad en la raza Rasa-
Key words: "Rasa Aragonesa" ewes, age at first Aragonesa, ITEA, 92ª(3), 44-46.
parturition, parturition intervals.
ESPINOSA, M. J.; JURADO, J.J., 1998. Estima de
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. los parámetros genéticos para prolificidad en gana-
do ovino mediante muestreo de Gibbs, Resultados
6º CATALOGO DE REPRODUCTORES. , 1999. preliminares, ITEA, 94ª (3), 297-304.
Esquema de selección de Carne-Aragón SCL.
Diciembre 1999. SAS® Procedures Guide, (1995). SAS Institute Inc.,
Cary, NC, USA.1991.
627
INSEMINACIÓN INTRAUTERINA EN OVEJAS DE RAZA MANCHEGA

CON APLICACIÓN DEL SEMEN CONGELADO EN UNO O
AMBOS CUERNOS UTERINOS.
MANSO, A.1; ALCAIDE, V.1; GARCÍA-CERVIGÓN, M.1; PÉREZ-GUZMÁN, M.D.1;

GARDE, J.2 Y MONTORO, V.1
1. CERSYRA. Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla-La Mancha.

Avda del Vino, nº 6. 13300 Valdepeñas, (Ciudad Real).
2. Dpto. de Ciencia y Tecnología Agroforestal. ETSIA. Universidad de Castilla-La Mancha (Albacete).
RESUMEN
Se inseminaron mediante laparoscopia 337 ovejas manchegas comparando dos sistemas: depositando la mitad de
la dosis en cada uno de los cuernos o bien depositando toda la dosis seminal en uno de los cuernos uterinos (dere-
cho o izquierdo). No hubo diferencias en la fertilidad obtenida inseminando en uno o ambos cuernos. La ventaja
que ofrece la inseminación en un solo cuerno es que hace que la técnica sea más sencilla y rápida facilitando su
aplicación en las ganaderías.
INTRODUCCIÓN. por Garde (1993) y a su congelación para la cual se

emplea un biocongelador programable (Planer
La inseminación artificial en la especie ovina y en Biomed Kryo 10 Series III) (Manso et al, 1999). Se
particular en la raza Manchega (Montoro, 1995) se congelaron pajuelas de 0,25 ml de volumen con un
realiza principalmente con semen fresco o refrigera- total de 50 millones de espermatozoides por dosis.
do, pero se considera que es necesaria la utilización Se inseminaron 337 ovejas manchegas pertene-
del semen congelado para el desarrollo de la insemi- cientes a 3 rebaños, distribuidas en lotes homogéne-
nación y para la mejora genética. El semen congela- os para cada tipo de inseminación en función de su
do ha de utilizarse por vía intrauterina mediante lapa- edad y condición corporal. Las inseminaciones se lle-
roscopia ya que por vía cervical los resultados de fer- varon a cabo entre los meses de junio y octubre. Para
tilidad obtenidos son muy bajos. La utilización del la sincronización e inducción de celos se emplearon
semen descongelado ofrece, entre otras, las ventajas esponjas intravaginales de 40 mg de FGA durante 14
de mejorar los resultados de fertilidad (Pérez et al, días e inyectando 440 UI de eCG en el momento de
1993) (Anel et al, 1995) (Pérez, 1997) y aumentar el la retirada de las esponjas. La inseminación se reali-
rendimiento de dosis seminales por macho. zó entre las 57 y las 63 horas tras la retirada de las
Cuando se utiliza la vía intrauterina mediante lapa- esponjas, por vía intrauterina mediante laparoscopia
roscopia, habitualmente se recomienda depositar la depositando la mitad de la dosis en cada uno de los
mitad de la dosis en cada cuerno uterino (Evans y cuernos en el primer caso, y depositando toda la dosis
Maxwell, 1987). Se ha diseñado este estudio para seminal en uno de los cuernos uterinos (derecho o
comprobar si existen diferencias de fertilidad cuando izquierdo). En ninguno de los casos se observó en
se aplica el semen descongelado mediante laparosco- cual de los dos ovarios se encontraba el folículo pre-
pia en uno solo o ambos cuernos uterinos en ovejas ovulatorio, con objeto de no alterar los resultados de
de raza Manchega. fertilidad por la manipulación ovárica (Maxwell,
1986).
MATERIAL Y MÉTODOS. Para el estudio estadístico de los resultados se rea-
lizó un análisis de chi cuadrado.
El semen se obtuvo utilizando vagina artificial a
partir de moruecos adultos de raza Manchega. Tras RESULTADOS.
una valoración inicial de las características de los
eyaculados se procede a su dilución utilizando el En la tabla 1 se muestran los resultados de fertili-
método formulado por Fiser et al. (1987) modificado dad obtenidos en los tres grupos experimentales:
629
MANSO, A.; ALCAIDE, V.; GARCÍA-CERVIGÓN, M.; PÉREZ-GUZMÁN, M.D.; GARDE, J. Y MONTORO, V.
Tabla 1. Resultados de fertilidad obtenidos:

LUGAR DE INSEMINACIÓN HEMBRAS INSEMINADAS FERTILIDAD (%)
AMBOS CUERNOS 106 42,45
CUERNO IZQUIERDO 116 42,24
CUERNO DERECHO 115 39,13
La fertilidad es similar (42%) cuando se insemina se insemina en los dos y esto hace que la técnica sea
en ambos cuernos o sólo en el cuerno izquierdo y más sencilla y rápida y por lo tanto se pueda aplicar
desciende (39,13%) cuando toda la dosis se deposita más fácilmente en las ganaderías.
en el cuerno derecho, pero la diferencia no es esta-
dísticamente significativa. La fertilidad obtenida en REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
el total de las inseminaciones realizadas fue de
41,25%. ANEL, L.; CARBAJO, M.; DOMINGUEZ, J.C.;
ANEL, E.; BOIXO, J.C.; CHAMORRO, C.; PAZ,
DISCUSIÓN. P. Y OLMEDO, J.A. (1995) Técnicas de aplicación
seminal en la inseminación artificial ovina. Ovis,
Según López Sebastián (1992) los tres puntos más 36: 63-81.
importantes a tener en cuenta cuando se emplea la CORREA, J.E.; BERGMANN, B. Y GATICA, R.
técnica de inseminación intrauterina son: asegurar la (1994) Fertilization rate in sheep unilaterally inse-
deposición del semen en la luz del cuerno uterino y minates with frozen semen. Small Ruminant
no en su pared; no utilizar tranquilizantes o anestesia Research 13(1): 99-101.
general, los cuales pueden bloquear la ovulación, y EVANS, G. Y MAXWELL, W. (1987) En: Salamon's
repartir la dosis seminal en los dos cuernos uterinos Artificial Insemination of Sheep and Goats, 158-
ya que, como señalan McKelvey et al. (1985), se pue- 163. Ed. Butterworths. Sydney (Australia).
den producir fallos de fertilización al no existir evi- FISER, P.; AINSWORTH, L. Y FAIRFULL, R.
dencia de la migración de los espermatozoides entre (1987) Evaluation of a new diluent and different
ambos cuernos. procesing procedures for cryopreservation ram
Maxwell (1986) encuentra que la fertilidad es semen. Theriogenology, 28: 599-607.
superior cuando el semen se deposita en los dos cuer- GARDE, J. (1993) Congelación de semen de la espe-
nos que cuando se hace en uno solo; en este caso se cie ovina: características biológicas de las dosis
asume que el descenso de fertilidad en el grupo en descongeladas. Tesis doctoral. Universidad
que solo se inseminaba en un cuerno se debe a la Complutense de Madrid.
manipulación del ovario que se efectuaba para proce- LÓPEZ SEBASTIAN, A. (1992) Inseminación artifi-
der a la inseminación en el cuerno ipsilateral a la ovu- cial intrauterina con semen congelado en la oveja.
lación. ITEA 88A(1): 70-75.
En un estudio previo realizado en la raza manche- MANSO, A.; OLIVER, F.; AGUADO, M.J.;
ga (Pérez, 1997) se encontró que la fertilidad obteni- GARCÍA-CERVIGÓN, M.; GALLEGO, R.;
da cuando se depositaba la dosis seminal en los dos GARDE, J. Y MONTORO, V. (1999) El banco de
cuernos uterinos era significativamente mayor que semen congelado de ovino manchego. . XXIV
cuando sólo se inseminaba en el cuerno derecho; pero Jornadas Científicas de la SEOC, (Soria) Libro de
el número de animales inseminados era muy reduci- Comunicaciones: 177-180.
do. Se diseñó este estudio posterior para completar MAXWELL, W.M.C. (1986) Artificial insemination
los resultados inseminando también en el cuerno of ewes with frozen-thawed semen at a synchroni-
izquierdo y aumentando el número de animales por sed oestrus. 2. Effect of dose of spermatozoa and
grupo; en este caso las diferencias de fertilidad site of insemination on fertility. Anim. Reprod.
encontradas son menores y no resultan estadística- Sci., 10: 309-316.
mente significativas. McKELVEY, W.A.C.; ROBINSON, J.J. Y AITKEN,
Nuestros resultados están en consonancia con los R.P. (1985) The evaluation of a laparoscopic inse-
obtenidos por Correa et al. (1994) y Perkins et al. mination technique in ewes. Theriogenology
(1996) que tampoco encuentran diferencias significa- 25(5): 519-535.
tivas cuando proceden a realizar la inseminación en MONTORO, V. (1995) La inseminación artificial
uno o ambos cuernos uterinos. con semen refrigerado en el Esquema de Selección
Cuando se insemina en un solo cuerno la manipu- de la raza ovina Manchega. Tesis doctoral.
lación del útero y las vísceras es menor que cuando Universidad de Córdoba. 155 pp.
630
INSEMINACIÓN INTRAUTERINA EN OVEJAS DE RAZA MANCHEGA CON APLICACIÓN DEL SEMEN CON-
GELADO EN UNO O AMBOS CUERNOS UTERINOS.
PÉREZ, S. (1997) Inseminación intrauterina con

semen descongelado en ovejas de raza manchega.
Tesis doctoral. Universidad Complutense de
Madrid. 222 pp.
PÉREZ, S.; AGUADO, M.J.; GARRIDO, D.;
PÉREZ-GUZMÁN, M.D.; MONTORO,V.; GIL,
D.C. Y GARDE, J. (1993) Inseminación intrauteri-
na con semen descongelado en ovejas manchegas.
Resultados preliminares. XVIII Jornadas
Científicas de la SEOC, (Albacete) Libro de
Comunicaciones: 539-542.
PERKINS, N.R.; HILL, J.R. Y PEDRANA, R.G.
(1996) Laparoscopic insemination of frozen-tha-
wed semen into one or both uterine horns without
regard to ovulation site in synchronized Merino
ewes. Theriogenology 46(3): 541-545.
INTRAUTERINE INSEMINATION OF FRO-
ZEN SEMEN INTO ONE OR BOTH UTERINE
HORNS IN MANCHEGA EWES.
SUMMARY
Laparoscopic insemination was performed in 337
manchega ewes by either a double or single horn
technique. There was no difference in the percentage
of ewes pregnant to either the single or double horn
insemination technique. The single horn technique is
generally quicker and easier than the double insemi-
nation technique.
631

Libro Corderos

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Teruel, 28, 29 Y 30 DE SEPTIEMBRE DEL 2000

Edición Coordinada por:

ISIDRO SIERRA ALFRANCA

DEPÓSITO LEGAL: TE-87-2000

COMITÉ ORGANIZADOR COMITÉ CIENTÍFICO

J. Miguel Ferrer Górriz

Manuel Blasco Marqués

Nuestro sincero agradecimiento a todos.

ISIDRO SIERRA ALFRANCA.

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