Ariel Tesis Ingenieria Agroindustrial

Alex Enrique Santos Ramirez
Cindy Teresa Myleny Mazariegos Hernández

Abel Esaú Zapeta Escobar
PROPUESTA PARA LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE FUNGICIDA

ORGÁNICO A BASE DE CATALISTER, LOMBRICOMPOST Y ÁCIDOS
HÚMICOS, EN FINCA LOS CAFETALONES S.A., SAN JUAN ALOTENANGO,
SACATEPÉQUEZ
Asesor General: Lic. M.Sc Daniel Humberto González Pereira
Universidad Rural de Guatemala

Facultad de Ciencias Naturales y del Ambiente.
Guatemala, febrero de 2019
1
Informe final de graduación

SACATEPÉQUEZ
Presentado al honorable tribunal examinador por:

En el acto de investidura previo a su graduación como Ingenieros Agroindustriales
en el grado académico de Licenciados

Facultad de Ciencias Naturales y Ambiente.
2

SACATEPÉQUEZ
Rector de la universidad:
Doctor Fidel Reyes Lee
Secretaria de la universidad:
Licenciada Lesbia Tevalán Castellanos
Decano de la Facultad de Ciencias Naturales y del Ambiente:
Ingeniero Braudio Leónidez Moran Burgos

3
Este documento fue presentado por los autores,
previo a obtener el título universitario de Ingenieros
Agroindustriales en el grado académico de
Licenciados.
4
Índice general
No. Contenido Página

Prólogo
Presentación
I. INTRODUCCION……………………..…………..…………….. 01
I.1. Planteamiento del problema……………..………..……...………. 02
I.2. Hipótesis…………………………………………………............. 03
I.3. Objetivos………………….…………...…………………………. 03
I.3.1. Objetivo general...…………………………………………….…. 04
I.3.2. Objetivo específico……………………...……………………..... 04
I.4. Justificación……………………………………............................ 04
I.5. Metodología…………………………………………………….... 04
I.5.1. Métodos………………………...………………………………… 05
I.5.2. Técnicas…………………….……………………………………. 06
II. MARCO TEORICO……………...………………….................... 08
II.1. Aspectos conceptuales.…………………………..………………. 08
III. PRESENTACION DE ANALISIS Y RESULTADOS…………... 63
IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………….. 74
IV.1. Conclusiones……………………………………………………... 74
IV.2. Recomendaciones………………………………………………... 75
Bibliografías
Anexos
i
Índice de cuadros
1 Aumento en los costos de compra de fungicidas para café

en los últimos 5 años en Finca los Cafetalones S.A………………. 64
2 El aumento en los costos de compra de fungicidas eleva el
costo de producción de café en Finca los Cafetalones S.A……….. 65
3 El aumento en los costos de compra de fungicidas se debe
a que no existe otra alternativa para el cultivo en Finca los
Cafetalones S.A…………………………………………………… 66
4 Es posible reducir los costos de compra de fungicidas para café…. 67
5 El uso de fungicidas orgánicos, a base de Catalister,
Lombricompost y Ácidos húmicos, producidos en la finca,
reduce los costos de producción…………………………………... 68
6 Existencia una propuesta para producción de Fungicida
Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos
húmicos en Finca los Cafetalones S.A……………………………. 69
7 Una propuesta para la producción industrial de fungicida
orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos
húmicos en Finca los Cafetalones S.A. reduciría los costos
de operación……………………………………………………….. 70
8 Viabilidad de una propuesta para la producción industrial de
fungicida orgánico a base de Catalister, Lombricompost y
Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A……………………. 71
9 Con una propuesta para la producción industrial de fungicida
orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos
en Finca los Cafetalones S.A. aumentaría las ventas de café en el
extranjero………………………………………………………….. 72
10 Con capacitación al personal de la finca puede tener éxito una
propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a
base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca
los Cafetalones S.A……………………………………………… 73
ii
Índice de figuras
1 Café (Cafea arabica. L.)……………………….…….….………… 11

2 Raíz del café………………………………....………………….… 14
3 Hojas del café……...………………………………..………….…. 16
4 Flor del café.……………….……..................................................... 18
5 Partes del fruto.…………………………………………………..... 19
6 Diagrama de proceso de beneficiado húmedo…………………..… 21
7 Diagrama de proceso de beneficiado húmedo…………………...... 22
8 Diagrama de proceso de beneficiado seco....................................... 24
9 Diagrama de proceso de beneficiado seco....................................... 25
10 Diagrama de proceso de beneficiado húmedo.................................. 26
11 Pulpa de café………………………………………..…………… 28
12 Mucílago del café.………………………………………………… 30
13 Agua miel del café.…………………………………………….… 31
14 Cascabillo del café oro.……………………………………….…… 32
15 Larvas, pupas, nematodos adultos de broca……………………… 34
16 Lesiones en hojas ocasionadas por el hongo Hemileia
Vastatrit……………………............................................................ 36
17 Lombricompost...............................………………………………. 48
18 División de la materia prima orgánica............................................. 50
19 Clasificación de substancias húmicas, según solubilidad en
diferentes soluciones ácidas y alcalinas............................................ 53
20 Eisenia foetida. Ovillo de lombrices………………………………. 57
21 Ciclo biológico de Eisenia foetida (dieta: estiércol vacuno,
conejo; temperatura: 25 ºC; humedad: 80%)……………………… 60
iii
Índice de gráficas
1 Aumento en los costos de compra de fungicidas para café

en los últimos 5 años en Finca los Cafetalones S.A………………. 64
2 El aumento en los costos de compra de fungicidas eleva el
costo de producción de café en Finca los Cafetalones S.A……….. 65
3 El aumento en los costos de compra de fungicidas se debe
a que no existe otra alternativa para el cultivo en Finca los
Cafetalones S.A…………………………………………………… 66
4 Es posible reducir los costos de compra de fungicidas para café…. 67
5 El uso de fungicidas orgánicos, a base de Catalister,
Lombricompost y Ácidos húmicos, producidos en la finca,
reduce los costos de producción…………………………………... 68
6 Existencia una propuesta para producción de Fungicida
Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos
húmicos en Finca los Cafetalones S.A……………………………. 69
7 Una propuesta para la producción industrial de fungicida
orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos
húmicos en Finca los Cafetalones S.A. reduciría los costos
de operación……………………………………………………….. 70
8 Viabilidad de una propuesta para la producción industrial de
fungicida orgánico a base de Catalister, Lombricompost y
Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A……………………. 71
9 Con una propuesta para la producción industrial de fungicida
orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos
en Finca los Cafetalones S.A. aumentaría las ventas de café en el
extranjero………………………………………………………….. 72
10 Con capacitación al personal de la finca puede tener éxito una
propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a
base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca
los Cafetalones S.A……………………………………………… 73
iv
Índice de imágenes
1 Cosecha y porcentaje de producción............…….….…………… 10
Índice de tablas
No Contenido Página
.
1 Tipos de café y altura de producción…………………..…………... 09
2 Clasificación taxonómica del cultivo de café……………………… 12
3 Composición química de la pulpa del café………….…...………… 27
4 Composición química del mucílago del café……………………… 29
5 Composición química de la miel del café......................................... 31
6 Composición química de materia orgánica para lombricompost....... 48
7 Clasificación taxonómica de la lombriz roja de California………… 59
8 Menú básico para la lombriz roja de California……..……………… 61
9 Propiedades del humo de lombriz………………………………… 62
v
Prólogo
Esta investigación es un requisito previo a optar el título universitario de Ingenieros

Agroindustriales, en el grado académico de Licenciados, de conformidad con los
estatutos de la Universidad Rural de Guatemala.
El estudio “Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de

Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos, en Finca los Cafetalones S.A., San Juan
Alotenango, Sacatepéquez”, se llevó a cabo para proponer las posibles soluciones a la
problemática del desaprovechamiento de productos orgánicos en la referida finca, por
no contar con una propuesta para la producción de Fungicida Orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos.
Los resultados del presente estudio pueden aplicarse en otras plantaciones de café.
También puede utilizarse como consulta académica de estudiantes de Ingeniería
Agroindustrial y sirve para que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos
durante su carrera.
Con el fin de solucionar la problemática planteada se presenta como aporte a dicha

solución, tres resultados que son: Se cuenta con una Unidad Ejecutora; Se definen
políticas para la Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base
de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San
Juan Alotenango, Sacatepéquez y; Se cuenta con una Propuesta para la producción
industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos
húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
Los tres resultados juntos forman la propuesta.

Presentación
El estudio de esta investigación “Propuesta para la producción industrial de Fungicida

Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos, en Finca los
Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez”, fue realizado durante los
meses de febrero del año dos mil diecisiete a febrero del año dos mil diesinueve, como
requisito previo a optar el título universitario de Ingeniero Agroindustrial, en el grado
académico de Licenciado, de conformidad con los estatutos de la Universidad Rural
de Guatemala.
Se determinó que el problema central es el desaprovechamiento de productos

orgánicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez
Lo que ocasiona aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café, los
últimos 5 años, la causa principal es la falta de una propuesta para la producción
húmicos.
Como resultado de la investigación surgió una propuesta para solucionar el problema,

formada por tres resultados que son: a) Se cuenta con una Unidad Ejecutora. b) Se
definen políticas para la Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico
a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.,
San Juan Alotenango, Sacatepéquez y c) Se cuenta con una Propuesta para la
producción industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y
Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
I. INTRODUCCIÓN
El presente estudio se elaboró como uno de los requisitos establecidos por la

Universidad Rural de Guatemala, previo a obtener el título universitario de Ingenieros
Agroindustriales, en el grado académico de Licenciados, que es llevar a cabo una
investigación, por lo tanto, se optó el estudio de “Propuesta para la producción
húmicos, en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez”.
El estudio identifica la problemática existente en la Finca, que es el

desaprovechamiento de productos orgánicos.
Los resultados del presente estudio pueden aplicarse en otras fincas cafetaleras,
también puede utilizarse como consulta académica de estudiantes de Ingeniería
Agroindustrial y de las diferentes Facultades de Ingeniería Agroindustrial, de las
diferentes universidades del país y para que los estudiantes apliquen los conocimientos
adquiridos durante toda su carrera universitaria.
El problema principal es el desaprovechamiento de productos orgánicos, lo que tiene

como efecto el aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café
(Coffea), en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez, en los
últimos 5 años
El estudio fue realizado durante los meses de febrero del año dos mil diecisiete a
febrero del año dos miL diecinueve.
Al terminar el trabajo de graduación, se comprobó la hipótesis: “El aumento en costos

de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca los Cafetalones S.A.,
San Juan Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5 años; por desaprovechamiento de
productos orgánicos, es debido a la falta de una propuesta para la producción industrial
de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos”.
El informe está integrado por los cuatro capítulos siguientes:
1
Prólogo y Presentación y. Luego los siguientes capítulos:
I: Compuesto por; Introducción, planteamiento del problema, hipótesis, objetivo

general y objetivos específicos, justificación, metodología conformada por métodos y
técnicas tanto para la formulación como para la comprobación de la hipótesis.
II: Compuesto por; Marco teórico, que comprende aspectos conceptuales formados por
aspectos doctrinarios y legales.
III: Compuesto por; Presentación, análisis y resultados. Formado por cuadros y

gráficas de los resultados obtenidos de las encuestas relacionados a la variable
dependiente “Y” e independiente “X” con su respectivo análisis.
IV: Compuesto por; Conclusiones y recomendaciones. Luego: Bibliografía.
A continuación: Anexos principales.
La propuesta la conforman tres resultados que son los siguientes:
Resultado 1. Se cuenta con una Unidad Ejecutora. Resultado 2. Se definen políticas

para la Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan
Alotenango, Sacatepéquez y Resultado 3. Se cuenta con una Propuesta para la
producción industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y
Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
Los tres resultados juntos forman la propuesta proporciona una solución integral al
problema.
1.1. Planteamiento del problema
Para el año 2019 se ha logrado determinar que se continuará con el aumento en costos
de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea), por la falta de propuesta para
la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost
2
y Ácidos húmicos. El problema principal de la investigación es el desaprovechamiento
de productos orgánicos en Finca.
El efecto es “Aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea),

en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5
años”, y su causa principal es la falta de una propuesta para la producción industrial
de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en
Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
Al poder solucionar el problema con esta propuesta, los cafetaleros de la finca tendrán
disminución de costos en compra de fungicidas para sus cultivos.
1.2. Hipótesis
A través del Método del Marco Lógico, se elaboró el árbol de problemas, y se

determinó la Variable Dependiente: Aumento en costos de compra de fungicidas para
cultivo de café (Coffea), en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango,
Sacatepéquez, los últimos 5 años. Así mismo la variable independiente: Falta de una
propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister,
Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan
Alotenango, Sacatepéquez.
Con estas variables se elaboró la siguiente hipótesis: “El aumento en costos de compra
de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca los Cafetalones S.A., San Juan
Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5 años; por desaprovechamiento de productos
orgánicos, es debido a la falta de una propuesta para la producción industrial de
Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos”.
3. Objetivos
Con la finalidad de poder darle una solución a la problemática estudiada y contribuir

a la solución de los problemas encontrados, se trazaron los siguientes objetivos:
3
1.3.1. Objetivo general
Reducir costos de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca los
Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
1.3.2. Objetivo específico
Generar aprovechamiento de productos orgánicos en Finca los cafetalones S.A., San

Juan Alotenango, Sacatepéquez.
1.4. Justificación
El desarrollo de la presente investigación y estudio que se realizó, refleja la necesidad

de implementar medidas sobre el aumento en costos de compra de fungicidas para
Sacatepéquez, los últimos 5 años, ante la falta de un una propuesta para la producción
húmicos en la finca.
Como aproximación y solución del problema expuesto, se hace necesario realizar una
“Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister,
Alotenango, Sacatepéquez”.
Si se aplica la propuesta se reducirán los costos de fungicidas para cultivo de café en

la finca. Por lo contrario, si no se aplica la propuesta continuará el aumento de costos
por compra de fungicidas para el cultivo de café, en la finca.
1.5. Metodología
Se entiende por metodología, los métodos y técnicas utilizados tanto para la

formulación, como para la comprobación de la hipótesis:
Para poder comprobar la hipótesis planteada, se aplicó la siguiente metodología:
4
1.5.1. Métodos
La metodología utilizada para la elaboración de la hipótesis son los siguientes:
a) Métodos utilizados en la formulación de la hipótesis
Los métodos utilizados en la formulación de la hipótesis fueron: El Método Deductivo

y el Método del Marco Lógico.
- Método Deductivo
Este método que se aplicó con el propósito de identificar la problemática, que se inicia
con la observación de fenómenos naturales y de esta manera definir la investigación
planteada. Por lo que fue necesario visitar la Finca “Los Cafetalones S.A.”, San Juan
Alotenango, Sacatepéquez, el uso de fungicida comercial en la misma.
- Método del Marco Lógico o la Estructura Lógica
Éste, sirvió para la estructura y elaboración de los árboles de problemas y objetivos,

para establecer los resultados esperados dentro de la investigación y establecer los
insumos y tiempos por cada resultado.
b) Métodos utilizados para la comprobación de la hipótesis
Los métodos utilizados para la comprobación de la hipótesis fueron: Método

Inductivo, Método de Síntesis y Método Estadístico.
- Método Inductivo
Se utilizó para realizar encuestas y para diseñar conclusiones, de esta forma poder
llegar a la hipótesis planteada.
5
- Método de Síntesis
Interpretada la información, se utilizó la síntesis para obtener conclusiones y

recomendaciones del presente trabajo de investigación; la que sirvió para hacer
congruente la totalidad de la investigación.
- Método Estadístico
Con éste se determinaron los parámetros necesarios, que ayudaron a la comprobación

de la hipótesis. Haciendo uso de este método, se tabularon los resultados de la encuesta,
en los cuadro y gráficas, para comprobar la variable “Y” y la variable “X”.
1.5.2. Técnicas
Las técnicas empleadas en la formulación y comprobación de la hipótesis fueron las

siguientes:
a) Técnicas investigas para la formulación de hipótesis
Las técnicas que se utilizaron para la formulación de la hipótesis se detallan a

continuación:
- Lluvia de ideas
Se utilizó esta técnica para recopilar ideas de la problemática de la Finca “Los

Cafetalones S.A.”, San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
- Técnica de observación directa
Por medio de esta técnica se observa el problema directo que se encontraba en la finca
y se recolectó dicha información.
6
- Técnica de investigación documental
Esta se utilizó, con el fin de determinar si se contaba con documentos relacionados con
la problemática investigar, con el fin de no duplicar documentos, así mismo para
obtener aportes y puntos de vista de otros investigadores sobre la problemática.
- Técnica de entrevista
Esta técnica se aplicó para la formulación de la hipótesis al obtener información sobre

la problemática directamente de los trabajadores y administrativos de la finca.
b) Técnicas empleadas para la comprobación de la hipótesis
Para la comprobación de la hipótesis se aplicaron las siguientes técnicas:
- El cuestionario
Se utilizó para investigar el efecto (variable dependiente “Y”) y otro cuestionario para
investigar la causa (variable independiente “X”) se pasó el mismo a la muestra.
- Entrevista
Para la entrevista se diseñaron boletas de investigación, para comprobar la variable

dependiente “X” (Causa) e independiente “Y” (Efecto) de la hipótesis.
- Técnica de análisis
Esta técnica se aplicó al interpretar los datos tabulados en valores absolutos y relativos,
obtenidos después de la aplicación de las boletas de investigación, “Y” y “X”, que
tuvieron como objeto la comprobación de la hipótesis
7
II. MARCO TEORICO
El marco teórico consiste en desplegar toda la teoría que va a fundamentar el proyecto

de investigación. En su elaboración fue necesario acudir a la recopilación de datos e
información documental.
El marco teórico está integrado por aspectos doctrinarios, en los que incluyen los
aspectos legales. Los doctrinarios incluyen toda la teoría que se ha escrito
anteriormente sobre el tema y los legales, son un conjunto de leyes y trámites
burocráticos, que se deben de cumplir.
2.1. Aspectos Doctrinarios
Los aspectos doctrinarios incluyen los aspectos legales. Comprenden: Café,

Subproductos generados del proceso del café, Plagas y enfermedades, Fungicidas,
Componentes del fungicida orgánico propuesto y Legislación Nacional.
2.1.1. Café
2.1.1.1. Historia mundial del café
Alvarado y Rojas (2007), describen que el café es originario de Etiopía y Sudán en el

continente africano, relatan como el cultivo se fue trasladando hacia varios países hasta
llegar a él nuevo continente América.
El café arábico se originó en las tierras altas de más de 1,000 m.s.n.m. de Etiopía
y Sudán, África. En los años 575 y 890, los persas y los árabes lo llevaron a
Arabia y Yemen, en tanto que los nativos africanos lo extendieron a
Mozambique y Madagascar. De aquí los holandeses y los portugueses, entre los
años 1600 y 1700, lo trasladaron a Ceylán, posteriormente a Java y a la India,
así como a otras regiones de Asia y África.
El gobernador de Java, Von Hoorn, en el año 1708, llevó algunas plantas a
Holanda y allí obsequió a Luis XIV, Rey de Francia, una planta de café que fue
sembrada en los invernaderos de Paris.
En 1727 fue trasladado de Sumatra a Brasil, luego pasó a Perú y Paraguay y, en
1825, a Hawaii. Por otra parte, en el invernadero de Paris se multiplicaron las
plantas y pasaron a Guyana Francesa, África Ecuatorial, Haití y Santo Domingo.
8
Luego se extendió a Puerto Rico y a El Salvador en 1740; a Guatemala, en 1750;
a Bolivia, Ecuador y Panamá en 1784; por último, a Costa Rica, procedente de
Cuba y Guatemala, entre 1796 y 1798 (Alvarado y Rojas. 2007, p. 3).
2.1.1.2. Historia del café en Guatemala
Según Wagner (2001), no se sabe la fecha exacta de cómo se introdujo el café a

Guatemala, se tienen noticias de su degustación en la obra de Antonio Paz y Salgado
“Las Luces del cielo de la iglesia” en 1747, en la cual se describe la celebración de la
exaltación de la catedral de La Antigua Guatemala a la categoría de arquidiócesis, el
14 de noviembre de 1743, en la cual se sirvió un banquete con deliciosos manjares y
armoniosa música al cual invitó el Arzobispo Fray Pedro Pardo de Figueroa en su
palacio, allí se sirvió a su debido tiempo el Caffé, no se sabe si los granos de la bebida
fueron importados o si ya se cultivaban en el Reino de Guatemala.
2.1.1.3. Tipos de café y altura de producción en Guatemala
Según la Asociación Nacional del Café, en Guatemala se define una escala con 8 tipos
de café, de acuerdo con la altura, cada uno con sus propias y bien definidas
características y cualidades.
Tabla 1
Tipos de café y altura de producción
Tipo de Café Altitud (msnm) Altitud (Pies snm)
Good Washed Hasta 600 Hasta 2,000
Extra Good Washed De 600 a 750 De 2,000 a 2,500
Prime Washed De 750 a 900 De 2,500 a 3,000
Extra Prime Washed De 900 a 1,050 De 3.000 a 3,500
Semi Hard Bean De 1,050 a 1,200 De 3,500 a 4,000
Hard Bean De 1,200 a 1,350 De 4,000 a 4,500
Fancy Hard Bean De 1,350 a 1,500 De 4,500 a 5,000
Strictly Hard Bean De 1,500 a 1,600 De 5,000 a 5,500
Antiguas y cafés De 1,600 y más De 5,500 y más
Volcánicos
Fuente: Asociación Nacional del Café –ANACAFE- ( 2017).
9
Los cafés de mayor altura tienen un tono verde azulado, mientras que los de baja y
mediana altura presentan tonalidades distintas de color verde claro.
Dentro del grupo de cafés finos de altura (Hard Bean, Strictly Hard Bean y Antiguas),
existen diversas marcas de calidad excepcional, los cuales son el resultado de una
esmerada selección de la plantación, del beneficiado húmedo y de la preparación
adecuada para cumplir con las exigencias de los mejores cafés Gourmet del mundo
(Asociación Nacional del Café, 2016).
2.1.1.4. Periodos de cosecha y porcentajes de producción
Según la Asociación Nacional del Café, los períodos de cosecha y porcentajes de

producción en Guatemala son los siguientes:
Imágen 1
Cosecha y porcentajes de producción
Fuente: Asociación Nacional del Café –ANACAFE- (2017).
10
2.1.1.5. Principales regiones cafetaleras de Guatemala
La asociación Nacional del café (ANACAFE) estableció una clasificación del café, las
cuales se tipifican en cinco regiones u orígenes de producción de café: Acatenango,
Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, Oriente y San Marcos.
Todos los cafés de altura de Guatemala presentan una combinación de dulces,

balanceados y elegantes sabores en la que desarrollan un delicioso aroma, acidez
placentera, mucho cuerpo y delicada dulzura.
2.1.1.6. Origen
“Originario de Abisinia, Etiopía y África. Se cultiva en muchos países tropicales,

principalmente en Suramérica. Gracias a su agradable aroma y sabor, se consume en
forma masiva como bebida estimulante” (Fonnegra y Jiménez, 2007, p. 68).
2.1.1.7. Etimología
El nombre del género Coffea proviene de Kaffa, zona de la alta Etiopía considerada el
origen de esta planta.
Figura 1
Café (Cofea arabica L.)
Fuente: Fonnegra y Jiménez (2007).
11
2.1.1.8. Descripción botánica
“Arbusto leñoso, hasta de 7 m de altura. Tallo delgado y recto. Hojas perennes,

opuestas, lanceoladas. Flores sésiles, infundibuliformes, blancas, fragantes, reunidas
en racimos axilares. Fruto globoso, semillas ovaladas, cóncavas de un lado con un
surco longitudinal en el centro” (Fonnegra y Jiménez, 2007, p. 68).
Tabla 2
Clasificación taxonómica del cultivo de café
NO. Taxonomía Nombre

1. Reino Plantae
2. División Magnoliophyta
3. Sub-División Angiospermae
4. Clase Magnoliatea
5. Sub-Clase Asteridae
6. Orden Rubiales
7. Familia Ribiaceae
8. Género Coffea
9. Especie(s) arábica, canephora, liberica, etc
Fuente: Carlier Smith y Marzocca (1981). Citados por Alvarado y Rojas, (2007).
2.1.1.9. Morfología
Sotomayor 1993, describe la morfología general del cafeto, haciendo hincapié en cada
parte de este.
El cafeto es una planta provista de un eje central, que presenta en su extremo

una parte meristemática en crecimiento activo permanente que da lugar a la
formación de nudos y entrenudos.
Las ramas laterales o plagiotrópicas se alargan en forma permanente, lo que
sumado al crecimiento vertical le da una forma piramidal a la planta.
Las ramas primarias son aquellas que condicionan el crecimiento lateral de los
cafetos, conociéndose también con el nombre de “bandolas”.
12
En cambio, las ramas ortotrópicas permiten el crecimiento vertical de las plantas
y solo producen yemas vegetativas y nunca flores.
Las ramas primarias dan origen a las secundarias de las que a su vez se forman
las terciarias. A este conjunto de ramas secundarias y terciarias se le conoce con
el nombre de “palmilla”.
Las ramas primarias se van formando progresivamente en número de dos en

forma opuesta. Algunas veces entre las hojas y las ramas primarias se forman
por una sola vez flores y frutos.
Las yemas de los nudos de las ramas plagiotrópicas primarias dan lugar
inicialmente a las hojas en número de dos en forma opuesta.
Posteriormente, emergen las flores a partir de las yemas de fructificación
ubicadas sobre el punto de inserción de las hojas sobre las ramas que luego se
convierten en frutos por una sola vez, es decir, en los nudos de las ramas
primarias se van formando flores y frutos desde la base de la rama hacia el
extremo en forma progresiva a medida que van desarrollándose.
Posteriormente, en el lugar donde se formaron los frutos, se desarrollan las
ramas secundarias a partir de las yemas vegetativas que se encuentran en estado
latente en el cafeto (Sotomayor, 1993, pp. 20-21).
En éstas a su vez, se forman nudos, hojas opuestas, flores y frutos por una sola ocasión.
Este proceso continúa de la misma manera en las ramas terciarias.
En aquellos casos en que el crecimiento apical del cafeto es destruido, se forman

nuevos brotes, los cuales crecen inicialmente en sentido horizontal y luego vertical.
Estos brotes se les conoce también como chupones o ramas ortotrópicas.
La fructificación de Café de cada año, se va formando en nudos nuevos, en tejido

vegetal de un año y por una sola vez.
En otras palabras, el área productiva de las plantas o cosecha del año se forman entre
los nudos que se desarrollan el año precedente.
La producción anual se incrementa progresivamente durante los tres a cinco años,

tendiendo luego a disminuir, situación que hace necesario la utilización de la práctica
de poda severa o recepa, que es una poda de producción a renovar el tejido productivo
del cafeto (Sotomayor, 1993, pp. 20-21).
13
a. Raíz
“La raíz es el órgano que le proporciona el alimento a la planta y sirve para la absorción
de agua y nutrientes de origen mineral y orgánico del suelo” (Sotomayor, 1993, pp.
20-21).
Sotomayor 1993, describe los tipos de raíces que posee la planta de café, siendo estas:
pivotantes, axiales o de sostén, laterales y raicillas.
La raíz pivotante es la principal del cafeto, esta penetra en el suelo de forma vertical y
puede alcanzar una profundidad de 50 a 60 centímetros de longitud.
A partir de la raíz pivotante nacen las laterales de tipo grueso que sirven de soporte a
las raíces delgadas o absorbentes denominadas raicillas.
Figura 2
Raíz del café
Fuente: Cosmoagro (2017).
14
b. Tallo
Normalmente el cafeto es una planta unicaule, es decir cuenta con un solo tallo, sin
embargo, en ciertas circunstancias presenta tallos variados.
“En un cafeto adulto, la parte inferior del tronco es de forma cilíndrica y la superior o
ápice tiende a ser cuadrangular con las esquinas redondas y salientes. El tronco y las
raíces primarias constituyen el armazón del cafeto” (Sotomayor, 1993, p. 22).
c. Ramas
“Las ramas primarias son de gran importancia ya que cuando se pierden por cualquier
causa o por enfermedad no llegan a renovarse. De esta forma, el cafeto pierde una parte
de su zona de producción de frutos” (Sotomayor, 1993, pp. 22-23).
Al contrario, el tronco y las ramas secundarias se pueden renovar a partir de las yemas
vegetativas que se encuentran en estado latente en los nudos de las ramas localizadas
cerca del punto de inserción de las hojas con las ramas principales.
d. Hojas
Sotomayor 1993, describe la importancia de estos órganos del cafeto, ya que dentro de
estos ocurre el proceso fotosintético, así también la respiración de la planta del cafeto.
Las hojas constituyen el órgano de la planta donde se lleva a cabo los procesos
de fotosíntesis y respiración. La fotosíntesis es el proceso mediante el cual el
gas carbónico del aire se combina con el agua absorbida del suelo y forma
azúcares. Para que ocurra este fenómeno, es necesaria la presencia de la luz solar
y de la clorofila (pigmento verde) de las hojas.
Los azúcares producidos en las hojas son distribuidos al resto de la planta a
través del floema, que es un conjunto de vasos de traslocación localizados en la
corteza. Estos azúcares sufren transformaciones y forman los almidones,
celulosa, grasas, aceite, alcaloides (cafeínas) proteínas y demás substancias que
componen los tejidos de las plantas y desde luego, los frutos de café.
La lámina foliar generalmente mide de 12 a 24 cm de longitud con un ancho de
5 a 12 centímetros. Posee una forma elíptica o lanceolada, variando no
solamente entre las especies y variedades sino también bajo condiciones de
sombra regulada y a plena exposición solar (Sotomayor, 1993, pp. 23-24).
15
Figura 3
Hojas del café
Fuente: Cosmoagro ( 2017).
e. Flores
Sotomayor (1993), define las características más importantes de estos órganos del
cafeto, como se desarrollan, y las partes importantes dentro de esta.
Estos órganos de las plantas se desarrollan en las axilas de las hojas sobre tallitos
llamados glomérulos. Generalmente se encuentran de 3-5 glomérulos en la base
de cada hoja.
La flor del cafeto es hermafrodita y está formada por el cáliz, corola, estambres
y pistilo.
El cáliz es poco desarrollado y está formado por hojas pequeñas de 1-2 mm
llamados sépalos localizados encima del ovario de las flores. La corola es un
tubo largo de forma cilíndrica localizada dentro el cáliz, que termina en cinco
pétalos de color blanco.
16
Los estambres, órganos masculinos de la flor, son pequeñas filamentos que en
su extrema presentan unos sacos denominados anteros, que generalmente, son
en número de cinco y se encuentran localizados en las uniones de los pétalos.
Las anteras se abren longitudinalmente para dejar caer los granos de polen sobre
el estigma de la flor y fecundar el ovario (Sotomayor, 1993, pp. 24-25).
El pistilo es el órgano femenino de la flor y está compuesto por el ovario, estilo y
estigma.
El ovario ubicado en la base del pistilo, es de forma globosa y contiene dos células
denominadas óvulos que son las que producen luego la semilla.
El estilo es un tubo fino y largo que se conecta con el ovario, con dos terminaciones
llamadas estigma.
El proceso de polinización (fecundación) de la flor del cafeto ocurre cuando un grano

de polen se deposita sobre el estigma o parte terminal del estilo. A través del estilo
pasa el tubo polínico para ponerse en contacto con el óvulo (fecundación).
La autofecundación de las flores ocurre cuando el ovario es fecundado por el polen

procedente de una misma flor. Generalmente, la autofecundación en café arábico es
alrededor del 93 por ciento. Esta característica de la especie C. arábica ha permitido
que se lo ubicara como una especie autógama (Sotomayor, 1993, pp. 24-25).
17
Figura 4
Flor del café
f. Fruto
Después de la fecundación de las flores, el zigoto empieza a desarrollarse. Durante las

primeras semanas, el fruto crece lentamente y alcanza un tamaño definitivo a las 6
semanas siguientes. El fruto de café es una drupa elipsoidal que tiene la característica
de caerse fácilmente después de haber alcanzado su madurez.
Luego de 32 semanas de la apertura de las flores, el fruto alcanza su completa madurez,

esto es después de 224 días de floración (Sotomayor, 1993, 25).
18
Figura 5
Partes del fruto
Fruto
Epicarpio o Mesocarpio o Endocarpio o Endosperma o

epidermis pulpa pergamino semilla
Fuente: Sotomayor (1993).
g. Semilla
Las semillas se encuentran formadas en su mayoría por el endosperma y el embrión.

El endosperma coriáceo es de color verdoso o amarillento. Forma un repliegue que se
inicia en el surco de la cara plana.
Las células del endosperma contienen almidón, aceites, azúcares, alcaloides como
cafeína y otras substancias.
Cuando la semilla del cafeto se tuesta ocurren cambios en su estructura celular, dando
lugar a la formación de cuerpos aromáticos que son resultado de la temperatura elevada
de los aceites especiales que están dentro de esta y que son liberados cuando el café
tostado es molido.
El endosperma está cubierto por una fina membrana que se denomina película
plateada, la cual está cubierta por el pergamino, el que a su vez está cubierto por una
substancia gelatinosa denominada mucílago.
El embrión es pequeño y blanquecino, localizado en la parte trasera y basal de la

semilla. Este consiste en un cuerpo cilíndrico que tiene los cotiledones superpuestos
que miden de dos a cinco milímetros.
19
Durante la germinación de la semilla brota la radícula que se curva luego hacia la tierra
para producir raicillas laterales. El hipocótilo se desarrolla levantando los cotiledones
que encuentran envueltos en el pergamino. La película plateada y los restos de
endosperma posteriormente se destruyen (Sotomayor, 1993, p. 26).
2.1.1.1.10. Clima y suelos
Según la Asociación Nacional del café 2002, el cultivo del café prospera en suelos
profundos, drenados, que no sea demasiado ligero ni pesado. Los limos volcánicos son
ideales. La reacción del suelo debe ser más bien ácida. Una variación del pH de 4.2 -
5.1 se considera lo mejor para el café arábigo.
2.1.1.1.11. Sombra
El efecto de la sombra es indirecto, pero está de acuerdo con el comportamiento

ecológico de las plantas de café. En Guatemala se utiliza y recomienda un sistema de
cultivo de café bajo sombra. Las ventajas del mismo son variadas, y van desde las
necesidades eco-fisiológicas de la planta, generación de energía, hasta la de cumplir
con requerimientos del mercado en temas ambientales, como protección de suelos y
recursos hídricos, así como conservación de flora y fauna (ANACAFE, 2002).
2.1.1.1.12. Procesos de la producción de café
La producción de café conlleva en una serie de pasos complejos, pero de suma

importancia para la obtención de un grano de buena calidad, por eso es necesario
establecer lineamientos efectivos en toda cadena productiva, desde el establecimiento
de viveros o semilleros hasta la exportación del producto final.
Los procesos para el café son 3, a continuación se detallan:
Proceso agronómico, proceso de beneficiado húmedo y proceso de beneficiado seco.
20
a. Proceso agronómico
Según Cenicafe 2017, la calidad del producto también dependerá de cómo se mantenga
el cultivo y se recolecten los frutos, es necesario tener un manejo de
arvenses especializado, esquemas de fertilización adecuados a las necesidades del
cultivo, un control de enfermedades y de plagas eficientes y oportunas.
b. Proceso de beneficiado húmedo
Esta fase del procesamiento del café es la transformación del café maduro o uva a café
pergamino seco, esta transformación se hace por medio de diversas etapas que poseen
distintas funciones para lograrlo.
Entre estas etapas se encuentra la recolección, recepción (recibo), clasificación,

despulpado, reclasificación, fermentación, desmucílaginado, lavado, secado,
almacenaje y manejo productos secundarios (Asociación Nacional del Café, 2017).
21
Figura 6
Diagrama de proceso de beneficiado húmedo
Recolección
Transporte a planta de beneficiado
Recepción de café para beneficiado
Inspección de café para beneficiado
Clasificación
Despulpado
Fermentación
Desmucilaginado
Lavado
Inspección de materias extrañas
Secado
Inspección de humedad en café
Almacenaje
Operación
inspección
Transporte
Demora
almacenamiento
Fuente: Elaboración propia (2018).
22
Figura 7
Diagrama de flujo del beneficiado humedo
Inicio
Recolección
Transporte a planta de beneficiado
Recepción
Cumple
Si NO
Clasificación
Café primera Café segunda
Despulpado
Fermentación Desmucilaginado Lavado
Cumple
Si NO
Secado
Cumple
Si NO
Almacenaje
23
c. Proceso de beneficiado seco
Según la Asociación Nacional del Café (2017), el beneficiado de café seco es el
proceso de transformación al que son sometidos los cafés lavados. En esta etapa el café
pergamino obtenido del beneficiado húmedo es la materia prima para obtener el café
oro o café verde que será exportado o utilizado por los tostadores como materia prima.
En este proceso se elimina el pergamino o cascabillo (endocarpio), que constituye
aproximadamente un 20% del peso del café pergamino seco.
Figura 8
Diagrama de proceso de beneficiado seco
Recepción Limpieza Trillado
Clasificación por Clasificación Clasificacion

color por densidad por tamaño
Homogeneización Exportación
24
Figura 9
Diagrama de proceso de beneficiado seco
Limpieza
Trillado
Clasificación por color
Clasificación por densidad
Clasificación por tamaño
Homogeneización
exportación
Operación
inspección
Transporte
Demora
almacenamiento
25
Figura 10
Diagrama de flujo del beneficiado humedo
Inicio
Limpieza
Cumple
Si NO
Trillado
Clacificación por color
Clacificación por densidad
Clacificación por tamaño
26
2.1.2. Subproductos generados del proceso del café
El producto final de todo el proceso productivo del café es el café oro verde, dicho
proceso genera cuatro subproductos, tres en el beneficiado húmedo:
- Pulpa,
- Mucílago y
- Agua miel;
El beneficiado seco genera un subproducto, comúnmente conocido como cascabillo.
a. Pulpa
Según la Asociación Nacional del Café –ANACAFE-, (2017), es el más voluminoso

subproducto emanado en el beneficiado húmedo, representa el 56% del volumen del
fruto y el 40% del peso.
En los últimos años, se han obtenido alrededor de 10 millones de quintales de pulpa

por año; si los métodos de manejo se mejoran, ésta será relevante en el campo de la
nutrición del cafeto. El manejo de la pulpa para obtener abono orgánico para uso
inmediato se dificulta en las zonas cafetaleras.
Tabla 3
Composición química de la pulpa del café
Determinación Valor
pH 4.40
Humedad % 74.83
Compuesto % base seca
Taninos 1.80 – 8.56
Sustancias pécticas totales 6.50
Azúcares reductores 12.40
27
Azúcares no reductores 2.00
Cafeína 1.30
Ácido clorogénico 2.60
Ácido caféico total 1.60
Contenido celular 63.20
Fibra detergente neutral 36.80
Fibra detergente ácida 34.50
Hemicelulosa 2.30
Celulosa 17.70
Lignina 17.50
Proteína lignificada 3.00
Proteína cruda 10.10
Cenizas insolubles 0.40
Fuente: Elías (1978).
Figura 11.
Pulpa de café
28
b. Mucilago
La Asociación Nacional del Café (2017), describe el porcentaje de la capa

mucilaginosa o mesocarpio que emana del proceso de despulpado en el beneficiado
húmedo.
El grano de café recién despulpado está cubierto de una capa mucilaginosa

(mesocarpio), que es 15.55 a 22% del peso del fruto maduro con relación al
contenido de humedad. El mucílago es una estructura rica en azúcares y pectina
que cubre el endospermo de la semilla y mide aproximadamente 0.4 milímetros
de espesor.
El mucílago representa 15.5 a 22% del peso del fruto. El pH del mucílago en
café maduro es de 5.6 a 5.75, Según García Prendes-Recinos, Guatemala; y de
6.0 a 6.2, según Menchú, Guatemala.
El mucílago fresco obtenido mecánicamente representa una fuente natural para la obtención
de pectinas de buena calidad para uso en la industria de alimentos, medicinas, químicos, entre
otros. Este no ha sido explotado actualmente, mientras que el mucílago obtenido de la
fermentación natural sufre un proceso de degradación irreversible y no se pueden obtener
pectinas. Además, representa una alta carga orgánica, y para removerlo del grano es necesario
hacer un lavado donde se utiliza agua, que se debe, tratar posteriormente (Asociación Nacional
del Café –ANACAFE-, 2017).
Tabla 4
Composición química del mucílago del café
Compuesto % Base seca
Sustancias pécticas totales 35.80
Pectina 5.70
Carbohidratos totales 50.00
Azúcares reductores 30.00
Azúcares no reductores 20.00
Nitrógeno 0.95
Proteína 5.95
Acidez 4.56
Ceniza 4.10
Fuente: Carbonell y Vilanova, (1974).
29
Figura 12
Mucílago del café
Fuente: Cafemetilxantin.blogspot (2017).
c. Agua mieles
El agua utilizada para despulpar y lavar se convierte en residual (agua-miel). Su

naturaleza química está relacionada con la composición físico-química de la pulpa y
el mucílago, debido a que estos dos elementos proporcionan partículas y componentes
durante el contacto turbulento e intenso con el agua limpia. Así se origina su aporte
como carga orgánica, del primero y segundo lavado, con alrededor en términos de
D.Q.O. de 43,615 mg O2 / Litro, equivalente a 6 Kg de D.Q.O./quintal oro
(ANACAFE, 2017).
30
Tabla 5
Composición química de la miel del café
Componente Valor
Grados Brix 76.60
pH 4.90
Azúcares reductores 38.22%
Azúcares no reductores 54.27%
Acidez 1.05%
Cenizas 3.64%
Extracto etéreo 0.25%
Cafeína 0.32%
Nitrógeno total 0.68%
Humedad 21.06%
Sólidos totales 78.94%
Taninos 0.00%
Fuente: Calle (1977).
Figura 13
Agua miel del café
Fuente: Cafemetilxantin.blogspot: (2017).
31
d. Cascabillo o cascarilla
Este subproducto sale del proceso de transformación de café pergamino a café oro o
café verde para exportación.
El pergamino suelto es un subproducto que representa alrededor del 4.5 ó 5% del peso
del fruto del café; no representa riesgo contaminante en el beneficio húmedo y es un
valioso material que puede utilizarse como combustible sólido en el secamiento
mecánico del café. Genera aproximadamente 4,000 kilocalorías por kilogramo
(ANACAFE, 2017).
Figura 14
Cascabillo del café Oro
32
2.1.3. Plagas y enfermedades
El cultivo del café al igual que otras siembras, sufren una diversidad de daños
ocasionados por plagas y enfermedades, por lo que es imprescindible que los
productores cuenten con planes de control para evitar daños en sus cosechas.
La página café de Colombia 2017, describe las principales plagas y enfermedades que
afronta el cultivo del café.
a. Plagas del café
Existen más de 100 especies de insectos que viven en armonía en los cultivos del café,
sin embargo, sólo tres representan un impacto económico, entre las cuales están: la
broca, Hypothenemus hampei; el minador de la hoja, Leucoptera coffeellum, y la
palomilla de las raíces, Dysmicoccus spp.
- El minador de la hoja
Es una plaga muy dañina que afecta principalmente el área fotosintética y causa la
defoliación de los árboles, y ha obligado a los agricultores de las zonas bajas al uso de
insecticidas.
Es conocida como una especie monófaga porque sólo ataca el género Coffea. Se ha
encontrado resistencia en las especies diploides como Coffea stenophylla. Los daños
son causados durante su estado de larva, cuando consume entre 1,0 y 2,0 cm² de área
foliar durante su proceso evolutivo. Si concurren varias larvas en una sola hoja puede
llegar a causar necrosamiento en el 90% de su estructura (Café de Colombia, 2017).
- La broca
Es un insecto de difícil manejo con los métodos tradicionales de control como los
insecticidas, porque permanece protegido la mayor parte de su vida en el interior de
los frutos. Algunos son susceptibles a las aspersiones de estos productos, que tienen
efecto únicamente por contacto con la plaga.
33
La broca es un gorgojo de color negro, del tamaño de la cabeza de un alfiler. Es muy
perjudicial porque cuando ataca, perfora y daña los granos, para alimentarse de las
almendras del café. Es una plaga que inicia su ataque en los frutos verdes del cafeto,
entre los 3 y 4 meses después de la florescencia (Café de Colombia, 2017).
El ciclo de desarrollo del insecto es aproximadamente de un mes.
Figura 15
Larvas, pupas, hembras adultas de Broca
Fuente: IHCAFE (2017).
- La Palomilla de la Raíz
Son varias especies: Dismicoccus alazon, D. brevipes y D. criptus que generalmente

están asociadas con el hongo Septobasidium y las hormigas del género Solenopsis.
34
Las colonias se inician desde el almácigo, donde afectan el cuello de la raíz de las
plantas, y en el campo su población aumenta y es cuidada por las hormigas. Los
síntomas externos en el árbol son similares a los producidos por un ataque de llagas,
que ocasionan el marchitamiento generalizado de la planta (Café de Colombia, 2017).
- El Gorgojo
Durante muchos años el café que se almacenaba permaneció libre de plagas. La única
que lo podía afectar, desde el punto de vista económico y de la calidad, ha sido el
gorgojo del café, Araecerus fasciculatus. Con la llegada de la broca, el ataque de plagas
se incrementa y aparecen nuevas especies como Cryptolestes ferrugineus.
En los cafetales se encuentra en los frutos secos. Siempre que se guarde pasilla van a
aparecer estos gorgojos. En las compras de café en las bodegas, se reproducen en
pasillas y en café pergamino seco que tenga más del 13% de humedad (Café de
Colombia, 2017).
b. Principales enfermedades del café
Son causadas por hongos, bacterias, virus y nemátodos. Las de mayor importancia
económica son: la roya, Hemileia vastratix; las llagas del tallo y de las raíces,
Ceratocystis fimbriata y Rosellinia bunodes; la mancha de hierro, Cercospora
coffeicola; el mal rosado, Corticium salmonicolor; el volcamiento, Rhizocytonia
solani; la muerte descendente, Phoma sp. y nemátodos del género Meloidogyne.
- Roya
“Es sin dudad la enfermedad más grave del café arábiga. Dos especies de hongos
causan la roya del café: Hemileia vastatrix y H. coffeixola (que se encuentra solo en
África)” (Thurston, 1989, 135). Se distingue fácilmente por la presencia de un polvillo
amarillo en el envés de las hojas enfermas. Es una enfermedad cíclica que afecta
principalmente el follaje, produce defoliación y el daño conocido como "paloteo"
(Café de Colombia, 2017).
35
Figura 16
Lesiones en hojas ocasionadas por el hongo Hemileia Vastatrix
Fuente: IHCAFE (2017).
- Las llagas del café
Se conocen dos tipos de llagas en el cafeto: la llaga macana, Ceratocystis fimbriata, y

las llagas radicales, Rosellinia bunodes y R. pepo. Son hongos habitantes del suelo que
desde hace más de 30 años se vienen incrementando en el país por las prácticas de
renovación por zoqueo, podas de ramas bajeras, deschuponadas, descopes o pisoteo en
la base de los tallos, cuando no se protegen las heridas y principalmente en época
húmeda (Café de Colombia, 2017).
- La Mancha de Hierro
Es una enfermedad causada por el hongo Cercospora coffeicola. Afecta el cafeto

durante todos sus estados de desarrollo, desde las hojas cotiledonares hasta los frutos.
Se caracteriza porque son pequeñas manchas circulares de color pardo claro o marrón
36
rojizo. Permanentemente, causa la caída de las hojas e incrementa la producción de
café pasilla, mediacara y guayaba que afectan la calidad. Los cafetales a plena
exposición y mal fertilizados son los más susceptibles (Café de Colombia, 2017).
2.1.4. Fungicidas
Son sustancias o agentes que matan o evitan el desarrollo de los hongos (Vásquez,
2005, p. 192).
En la presente propuesta se busca producir un fungicida orgánico a base de Catalister,

Lombricompost y Ácidos húmicos, para reducir costos en compra de los mismos.
Un fungicida es un tipo particular de plaguicida que controla enfermedades fúngicas,

inhibiendo o eliminando al hongo que causa la enfermedad.
No todas las enfermedades causadas por hongos pueden controlarse adecuadamente

con fungicidas. Por ejemplo, las enfermedades vasculares (marchitamientos) causadas
por los géneros Fusarium spp y Verticillium spp.
Las enfermedades de las plantas son manejadas más adecuadamente, integrando una
serie de prácticas de control que incluyen: La rotación de cultivos, selección de
cultivares tolerantes o resistentes (cultivares genéticamente menos susceptibles que
otros cultivares), época de siembra, nivel de fertilización, modificación del micro-
clima, sanidad y aplicación de fungicidas.
Los fungicidas son utilizados como un producto formulado que consiste de un

ingrediente activo más ingredientes inertes que mejoran la acción del producto.
Los fungicidas típicamente son mezclados con agua, luego son aplicados por
aspersión. El equipo de aplicación va desde aspersores de mano y de mochila hasta
grandes unidades de aspersión acopladas a tractores o aeronave.
Algunos fungicidas son aplicados en forma de polvo. Los fungicidas también pueden
ser aplicados en invernaderos en la forma de humo, vapor, nebulizado o en aerosol.
37
b) Razones para su uso
Existen tres razones principales por las cuales se utilizan los fungicidas:
1. Para controlar a la enfermedad durante el establecimiento y desarrollo de un cultivo.
2. Para incrementar la productividad de un cultivo y reducir sus daños. Los cultivos

alimenticios enfermos pueden producir menos si sus hojas, necesarias para la
fotosíntesis, son afectadas por una enfermedad.
3. Para mejorar el período de almacenamiento y la calidad de las plantas y los

productos cosechados.
c) Métodos de aplicación
Los fungicidas son aplicados como polvos, gránulos, gas y más comúnmente en forma
líquida.
Modo de acción. Los fungicidas atacan a los hongos dañando su membrana celular,
inactivando enzimas o proteínas esenciales o interfiriendo con procesos claves tales
como la producción de energía o la respiración. Otros impactan rutas metabólicas
específicas como son la producción de esteroles o quitina. Por ejemplo, fungicidas a
base de fenilamida, se enlazan con e inhiben la función de la polimerasa del ARN en
oomicetos, mientras que los benzimidazoles inhiben la formación de polímeros de beta
tubulina usados por las células fungosas durante su división nuclear.
El conocimiento de cómo un fungicida afecta exactamente a un hongo es útil en el

momento de seleccionar un producto. Primero, el modo de acción del fungicida
determina cuales hongos serán afectados y por consiguiente cuales enfermedades
pueden ser controladas mediante su uso. Segundo, los fungicidas con modos de acción
diferentes son necesarios en un programa de manejo de enfermedades para retardar el
desarrollo de resistencia a fungicidas.
38
2.1.1.2.1. Según su modo de acción
a. Fungicidas de contacto
“Son aquellos fungicidas que matan los hongos por contacto directo con ellos; son
los más indicados para la desinfección del suelo” (Geilfus, 1994, p. 445).
b. Fungicidas sistémicos
“Los fungicidas sistémicos son absorbidos por la planta y penetran en los tallos y hojas;
permiten combatir los hongos que se desarrollan adentro de la planta” (Geilfus, 1994,
445).
Los fungicidas se categorizan de varias formas basadas en diferentes características.

Las características utilizadas más comúnmente y sus categorías se describen a
continuación.
1) Movilidad en la planta:
De contacto o sistémicos. Los fungicidas de contacto (también llamados protectores)

permanecen en la superficie de la planta. Muchos fungicidas de contacto son
potencialmente fitotóxicos (tóxicos a la planta) y pueden dañar la planta si se absorben.
Los sistémicos (también llamados penetrantes) son absorbidos dentro la planta.

Algunos sistémicos se movilizan a cortas distancias desde el sitio de su aplicación, por
ejemplo, a través de la lámina foliar de una superficie a la otra (sistémico local o
translaminar).
2) Función de protección:
Preventiva o curativa. Los fungicidas de contacto son productos adecuados para uso
preventivo (profiláctico), ya que funcionan por contacto en la superficie de la planta
en donde han sido aplicados.
39
3) Rango de actividad:
Un punto o múltiples puntos de acción. Los fungicidas que actúan de manera única
son activos sólo en un punto de una ruta metabólica en el patógeno o afectan una
enzima o proteína esencial para el hongo. Debido a la especificidad en toxicidad de
estos fungicidas, estos tienen muy poco efecto en la mayoría de los organismos,
pueden ser absorbidos de manera segura por la planta, por lo que tienden a presentar
propiedades sistémicas.
2.1.1.2.2. Desde el punto de vista químico
El modo de acción bioquímico es la base primaria utilizada para clasificar a los

fungicidas en grupos químicos.
- Grupo químico:
Inorgánico u Orgánico.
Los fungicidas también pueden clasificarse de acuerdo a su composición química.

Químicamente, las moléculas orgánicas son aquellas que contienen átomos de carbono
en sus estructuras, mientras que las moléculas inorgánicas no los presentan.
Muchos de los primeros fungicidas desarrollados fueron compuestos inorgánicos a

base de azufre o iones metálicos como el cobre, estaño, cadmio y mercurio que son
tóxicos a los hongos. Los cúpricos y los sulfurados aún se utilizan ampliamente.
La mayoría de los fungicidas usado en la actualidad son compuestos orgánicos y por

consiguiente contienen carbono. El término “orgánico” es utilizado aquí basado en la
terminología química
y difiere del término “orgánico” empleado para describir un sistema agrícola que
procura ser holístico y aumenta la salud del agroecosistema.
40
a. Fungicidas inorgánicos
Los fungicidas inorgánicos tienen una larga historia en la lucha contra las fungosis que
afectan a los cultivos de interés económico.
Debido a su modo de acción, muchos siguen siendo útiles. Así, los fungicidas
empleados en el siglo pasado no han sido totalmente desplazados por productos más
modernos, aunque, desde luego, estos tienen cada vez mayor importancia en el
mercado mundial (Vásquez, 2005, p. 192).
b. Fungicidas organometálicos
La toxicidad de los metales para los hongos se ha relacionado con su posición en la
Tabla Periódica de Elementos. Dentro de un grupo dado, la toxicidad del metal hacia
los hongos aumenta con la masa atómica. Aunque el catión metálico más tóxico para
los hongos es la plata, los compuestos organomercuriales son los que más se han usado
como fungicidas (Vásquez, 2005, p. 194).
Algunos fungicidas organometálicos: fungicidas organoestánicos y fungicidas

organomercuriales:
c. Fungicidas orgánicos
“Los compuestos orgánicos ocupan un lugar de gran importancia entre los fungicidas
actuales; su uso se ha incrementado notablemente en los últimos años, tanto en la
agricultura, como en la industria. Pertenecen a una extensa variedad de grupos
químicos” (Vásquez. 2005, p. 195).
Algunos fungicidas orgánicos: ditiocarbamatos, derivados fenólicos, derivados

ftalimídicos, sulfonamidas, bencimidazoles, tiofanatos, oxatiinas y pirimidinas.
Términos adicionales.
- Biofungicida
Es un producto natural microbiano o bioquímico. Existen tres tipos de bioplaguicidas.
- Bioplaguicidas microbianos
41
Presentan un ingrediente activo que es un agente de control biológico (organismo
capaz de atacar o competir con un patógeno o plaga).
- Bioplaguicidas vegetales o Protectores
Incorporados en planta, que son definidos como "sustancias plaguicidas producidas

por la planta, a partir de material genético que ha sido incorporado a la planta”.
- Bioplaguicidas bioquímicos
Contienen sustancias que ocurren en forma natural. Algunos productos bioquímicos

pueden ser el resultado de una fermentación. Los bioquímicos pueden afectar
directamente a los organismos que causan enfermedade.
Los bioplaguicidas generalmente presentan un espectro reducido, tienen baja

toxicidad, se descomponen con facilidad y por ello se les considera que tienen un
potencial bajo para producir un impacto negativo en el medio ambiente.
- Clase o Grupo químico:
Es el nombre dado a un grupo químico que comparte un modo de acción bioquímico

común y que puede tener o no una estructura química similar.
- Formulación:
Es el producto plaguicida. Es una mezcla compuesta por el ingrediente activo e

ingredientes que mejoran el rendimiento del plaguicida, tales como, transportadores,
solventes, humectantes, dispersantes y adherentes.
Los tipos de formulaciones incluyen a polvos mojables, polvos suspendidos en una

fase líquida (flowables), concentrados emulsionables y gránulos.
42
- Resistencia a fungicidas
La resistencia a fungicidas es un carácter heredable y estable que da como resultado

una reducción en la sensibilidad al fungicida por parte de un hongo en particular
(Santamaría y Ureta, 2014).
2.1.5. Componentes del fungicida orgánico propuesto
Los componentes del Fungicida Orgánico propuesto son: El Catalister, el

Lombricompost y Ácidos húmicos.
a) El Catalister
- Inhibe el crecimiento de hongos y bacterias que afectan a las plantas. Es arcilla con
productos orgánicos.
Este humus, es fundamental en la recomposición del suelo degradado. Esto está dado,
por el hecho de que el suelo requiere además de los constituyentes minerales (arena,
limo y arcilla), una fracción orgánica, constituida por humus, conformando ambos el
denominado complejo húmico-arcilloso. Teniendo la ventaja de que la arcilla mantiene
la humedad del medio y el humus la fertilidad.
La materia orgánica que cae al suelo, normalmente se descompone en forma de

minerales (azufre, nitrógeno, gases, entre otros.) los cuales desaparecen rápidamente
del suelo por la acción del agua o en forma de gases. Estas sustancias, así generadas,
pueden ayudar a las plantas en su crecimiento, pero no resultan buenas aliadas del
suelo y mucho menos de las capas subterráneas, pues las contaminan.
En tanto, la materia orgánica que ha atravesado el tracto digestivo de la lombriz y es

deyectada (fecas o pelets) luego de la digestión, adquiere características físicas y
químicas distintas a la materia prima que le ha dado origen. Esta nueva materia
orgánica es denominada genéricamente humus de lombriz o lombricompost.
43
La materia orgánica que cae al suelo, normalmente se descompone en forma de
minerales (azufre, nitrógeno, gases, entre otros.) los cuales desaparecen rápidamente
del suelo por la acción del agua o en forma de gases.
Estas sustancias, así generadas, pueden ayudar a las plantas en su crecimiento, pero no
resultan buenas aliadas del suelo y mucho menos de las capas subterráneas, pues las
contaminan. En tanto, la materia orgánica que ha atravesado el tracto digestivo de la
lombriz y es deyectada (fecas o pelets) luego de la digestión, adquiere características
físicas y químicas distintas a la materia prima que le ha dado origen.
Esta nueva materia orgánica es denominada genéricamente humus de lombriz o

lombricompost. Este humus, es fundamental en la recomposición del suelo degradado.
Esto está dado, por el hecho de que el suelo requiere además de los constituyentes
minerales (arena, limo y arcilla), una fracción orgánica, constituida por humus,
conformando ambos el denominado complejo húmico-arcilloso. Teniendo la ventaja
de que la arcilla mantiene la humedad del medio y el humus la fertilidad.
La materia orgánica original procesada de esta manera y que se convierte en otra

materia orgánica, evitando su transformación en elementos simples o minerales,
implica un verdadero reciclaje, pues se le ha devuelto a la naturaleza parte de lo
extraído.
b) El Lombricompost
Es un abono orgánico, generado de la descomposición de los desechos orgánicos,

pulpa de café, residuos de hortalizas, entre otras, usando la biotecnología de la
lombricultura.
El Lombricompost es un residuo orgánico, con el adecuado laboreo y compostaje, que

es puesto como sustrato y hábitat para la lombriz californiana es transformado por ésta
en una extraordinaria enmienda fertilizadora.
44
La acción de la lombriz produce un agregado notable de bacterias que actúan sobre los
nutrientes macromoleculares, elevándolo a estados directamente asimilables por las
plantas, lo cual se manifiesta en notables mejoras de las cualidades organolépticas de
frutos y flores, y mayor resistencia a los agentes patógenos.
Las lombrices californianas pueden criarse en cualquier lugar del planeta que posea
temperaturas que no superen los 40ºC, y al menos, una temporada con temperaturas
promedio inferiores, siendo los climas templados los ideales.
Estas lombrices, de 14ºC a 27ºC alcanzan la máxima capacidad de reproducción, se

reproducirán menos durante los meses más cálidos y los más fríos. Cuando la
temperatura es inferior a 7ºC, las lombrices no se reproducen, pero siguen produciendo
abono, aunque en menor cantidad.
Las lombrices adultas pesan de 0,24 hasta 1,4 gramos, comiendo una ración diaria que
tiende su propio peso, de la cual un 55% se traduce en abono, lo que hace muy
interesante a la lombricultura, incluso si consideramos la carne de lombriz producida
a partir de desperdicios.
El humus de lombriz favorece la formación de micorrizas, acelera el desarrollo

radicular y los procesos fisiológicos de brotación, floración, madurez, sabor y color.
Su acción antibiótica aumenta la resistencia de las plantas al ataque de plagas y
patógenos, así como la resistencia a las heladas.
La acción del humus de lombriz hace asimilable para las plantas nutrientes como
fósforo, calcio, potasio, magnesio, y también micro y oligoelementos.
Entre otras características la lombriz (Eisenia foetida) contribuye a la regulación del

equilibrio ácido - básico, tendiendo a neutralizar los valores del pH del suelo. Estas y
otras particularidades inherentes al proceso digestivo de la lombriz, hacen que el
producto por ella elaborado tenga una acción como enmienda, fertilizadora y
45
fitosanitaria muy superior a un compost. También tiene un mayor tiempo de
elaboración.
El humus de lombriz es un fertilizante bio orgánico de estructura coloidal, producto de

la digestión, que se presenta como un producto desmenuzable, ligero e inodoro,
similar a la borra del café. Es un producto terminado, muy estable, imputrescible y no
fermentable.
El humus posee una altísima carga microbiana, N. M. P. del orden de los 2 millones
por gramo seco, protegiendo las plantas de otros tipos de bacterias patógenas y
nematodos, contra los cuales está indicado especialmente.
Su riqueza en oligoelementos aporta a las plantas sustancias necesarias para su

metabolismo. Como tiene pH neutro puede utilizarse sin contraindicaciones, ya que no
quema las plantas, ni siquiera las más delicadas.
Además, produce hormonas, sustancias reguladoras del crecimiento y promotoras de

las funciones vitales de las plantas.
El lombricompost es conocido con muchos nombres comerciales en el mundo de la

lombricultura: casting, vermicompost, wormcasting y otros nombres comerciales
dependiendo de la casa que lo produzca. Se le considera el mejor abono orgánico.
Está compuesto principalmente por carbono, oxígeno, nitrógeno e hidrógeno,

encontrándose también una gran cantidad de microorganismos. Las cantidades de estos
elementos dependerán de las características del sustrato utilizado en la alimentación
de las lombrices.
Los gusanos de tierra consumen residuos en proceso de descomposición, es decir,

predigeridos por microorganismos especializados: bacterias, hongos y otros. Éstos
degradan las proteínas y la celulosa transformándolas en sustancias más simples y de
fácil asimilación
46
El lombricompost es un abono rico en fitohormonas, sustancias producidas por el
metabolismo de las bacterias, que estimulan los procesos biológicos de la planta. Estos
agentes reguladores del crecimiento son:
- La Auxina, que provoca el alargamiento de las células de los brotes, incrementa la

floración y la cantidad y dimensión de los frutos.
- La Giberalina, favorece el desarrollo de las flores, aumenta el poder germinativo de

las semillas y la dimensión de algunos frutos.
- La Citoquinina, retarda el envejecimiento de los tejidos vegetales, facilita la

formación de los tubérculos y la acumulación de almidones en ellos.
El lombricompost cumple un rol trascendente al corregir y mejorar las condiciones

físicas, químicas y biológicas de los suelos, de la siguiente manera:
- Incrementa la disponibilidad de nitrógeno, fósforo, potasio, hierro y azufre.
- Incrementa la eficiencia de la fertilización, particularmente nitrógeno.
- Estabiliza la reacción del suelo, debido a su alto poder de tampón.
- Inactiva los residuos de plaguicidas debido a su capacidad de absorción.
- Inhibe el crecimiento de hongos y bacterias que afectan a las plantas.
- Mejora la estructura, dando soltura a los suelos pesados y compactos y ligando los
sueltos y arenosos.
- Mejora la porosidad y, por consiguiente, la permeabilidad y ventilación.
- Reduce la erosión del terreno.
- Incrementa la capacidad de retención de humedad.
- Confiere un color oscuro en el suelo ayudando a la retención de energía calorífica.
- Es fuente de energía, la cual incentiva a la actividad microbiana.
47
- Al existir condiciones óptimas de aireación, permeabilidad, pH y otros, se incrementa
y diversifica la flora microbiana.
Análisis químico
Estos valores son típicos, y pueden variar mucho en función del material empleado
para hacer el lombricompost. Por otra parte, al tratarse de un producto natural no tiene
una composición química constante.
Tabla 6
Compocicion química de materia organica para lombricompost
Materia orgánica 65 - 70 % pH 6,8 - 7,2
Humedad 40 - 45 % Carbono orgánico 14 - 30%
Nitrógeno, como N2 1,5 - 2 % Calcio 2 - 8%
Fósforo como P2O5 2 - 2,5 % Potasio como K2O 1 - 1,5 %
Relación C/N 10 - 11 Ácidos húmicos 3,4 - 4 %
Flora bacteriana 2 x 106colonias/gr Magnesio 1 - 2,5%
Sodio 0,02% Cobre 0,05%
Fuente: FULIMAGRO.
Figura 17
Lobricompost
Fuente: Salvatore 2019- Chimaltenango Guatemala
48
c) Ácidos húmicos
Para Antoni Payeras
Para hablar de los ácidos húmicos y fúlvicos, se debe de hablar de la materia

orgánica en el suelo.
De hecho, el suelo es un sistema complejo (aunque su composición sea

exclusivamente de Akadama), multicomponente, con interacción entre los
diferentes materiales que lo componen, y sus propiedades son el resultado de
estas interacciones.
Uno de los mayores problemas es la ambigüedad a la hora de definir las

sustancias húmicas. La terminología no está siendo utilizada de una forma
consistente (Ej, el denominado “humus” de lombriz).
El término humus es, en demasiadas ocasiones, utilizado como sinónimo de la

materia orgánica, para referirse a toda la materia orgánica presente en el suelo,
incluido los ácidos húmicos. En la actualidad, en el ámbito científico de la
edafología, el termino humus se utiliza sólo para las sustancias húmicas.
Por tanto, aunque el humus forma parte de la materia orgánica del suelo, no toda
la materia orgánica es humus, ni sus efectos en el suelo y las plantas es igual. Se
considera humus a la parte estable y difícilmente degradable de la materia
orgánica del suelo.
La materia orgánica en el suelo se podría dividir de la siguiente forma:
49
Figura 18
División de la materia orgánica
Fuente: Payeras.
- Componentes orgánicos del suelo:
Son los organismos vivos y sus restos sin descomponer, parcialmente descompuestos
y descompuesto completamente, así como productos de su transformación.
- Organismos vivos:
Edafón: Insectos, bacterias, algas, hongos, entre otros., junto con las raíces.
- Materia orgánica:
Componentes no vivos que forman una mezcla heterogénea compuesta en gran parte
por los productos resultantes de las transformaciones microbianas y químicas de
residuos orgánicos.
50
- Productos inalterados:
Productos frescos y no modificados de residuos antiguos (principalmente celulosas y

ligninas)
- Productos alterados:
Son productos que no mantienen similitudes físicas y/o químicas con los materiales de
los que proceden. Estos productos transformados se conocen como productos
procedentes de la “humificación”
- Sustancias no húmicas:
Compuestos pertenecientes a productos bioquímicos como pueden ser:
- Aminoácidos
- Lípidos
- Carbohidratos
- Sustancias húmicas:
Una serie sustancias de peso molecular relativamente alto, y de color marrón a negro
formadas por reacciones de síntesis secundarias. El término se usa como un nombre
genérico para describir el material oscuro o sus fracciones obtenidas sobre la base de
características de solubilidad:
- Ácidos húmicos
- Ácidos fúlvicos
- Huminas
51
Álcidos Húmicos
Los ácidos húmicos y fúlvicos son complejas agrupaciones macromoleculares en las

que las unidades fundamentales son compuestos aromáticos de carácter fenólico
procedentes de la descomposición de la materia orgánica y compuestos
nitrogenados, tanto cíclicos como alifáticos sintetizados por ciertos microorganismos

presentes en suelo.
Moléculas precursoras son aquellas de las que creemos proceden las sustancias
húmicas. Su número es muy grande y el número de combinaciones distintas en que
pueden reaccionar entre ellas es astronómico.
Es importante destacar que no existen límites definidos entre los ácidos húmicos,
fúlvicos y las huminas. Todos ellos son parte de un sistema supramolecular
extremadamente heterogéneo y las diferencias entre estas subdivisiones son debidas a
variaciones en la acidez, grado de hidrofobicidad (contenido de restos aromáticos y
alquílicos de cadena larga) y la autoasociación de moléculas por efectos del azar.
Las sustancias húmicas se clasifican según solubilidad en diferentes soluciones ácidas

y alcalinas.
52
Figura 19
Clasificación de substancias húmicas, según solubilidad en diferentes soluciones
ácidas y alcalinas.
Fuente: Payeras.
Tal como se puede ver en la tabla n 3: existen un gran número de materiales que pueden
ser considerados fuentes de ácidos húmicos y fúlvicos.
53
De todos ellos, la Leonardita es con claridad el mejor producto base para su obtención.
¿Qué es la Leonardita?
De hecho, es una sustancia terrosa, blanda, de color marrón oscuro carbonosa, asociada
al lignito. La Leonardita es una materia orgánica que no ha alcanzado el estado de
carbón, en el proceso de transformación, o fosilización de residuos vegetales
(vegetal>turba>carbón)
La diferencia entre la Leonardita y otros productos que contienen sustancias húmicas,

es su extrema bioactividad debida a su estructura molecular. La actividad biológica es
unas cinco veces mayor que cualquier otra materia húmica.
Según Jackson, (1993), citado por Capula (2011)
La Leonardita (forma oxidada del carbón de origen lignítico), es llamada así en

homenaje al Dr. A.G. Leonard, el primer director del Servicio Geológico del
Estado de Dakota del Norte y primer científico que estudió las propiedades de
esa substancia.
La formación se remonta a la era carbonífera del Paleozoico, cerca de 280
millones de años atrás.
La amplia y jugosa vegetación existente entonces, en lo que es hoy Dakota del
Norte, fue destruida y carbonizada, pero en ese proceso fueron exprimidos los
ricos jugos orgánicos formando originalmente lagunas de poca profundidad, que
también se carbonizaron dando origen a la Leonardita.
La masa fibrosa se transformó en carbón, encima del cual se formó la delgada
capa de Leonardita.
A través de los millones de años de su formación, la Leonardita ha estado sujeta
a toda clase de acciones físicas y químicas, como también microbiológicas, para
llegar a su forma actual
Schnitzer (1978), divide a la materia orgánica del suelo, en dos grupos: substancias no
húmicas y substancias húmicas (SH).
Para Schinitzer y Schulten (1995) las primeras son los carbohidratos, las proteínas, las
grasas, las ceras, las resinas, los pigmentos y demás compuestos de bajo peso
molecular (ácidos orgánicos)
54
Y de acuerdo con Schnitzer (2000), las segundas son los ácidos húmicos (AH), - 18 -
los ácidos fúlvicos (AF) y las huminas residuales (HR); esto de acuerdo a su
solubilidad en soluciones ácidas y/o alcalinas.
Las sustancias húmicas forman un complejo sistema de macromoléculas cubriendo un

amplio rango de pesos moleculares. El intervalo usual para los ácidos húmicos es del
orden de 50.000 a 100.000 con algunas moléculas, pocas, que exceden los 250.000.
Para los ácidos fúlvicos el intervalo típico va de 500 a 2.000.
El contenido en carbono de los ácidos húmicos es mayor al de los ácidos fúlvicos. De

un 50 a un 60% y de un 40 a un 50% respectivamente.
El contenido en nitrógeno generalmente es mayor también en los ácidos húmicos, de

un 2 a un 6%, y de un 0.8% a un 3% en los ácidos fúlvicos.
El contenido en oxígeno es mayor en los ácidos fúlvicos que los húmicos: de un 44 a

un 50% y de un 30 a un 35% respectivamente.
La acidez total es mucho mayor en los ácidos fúlvicos que en los húmicos: de 6,4 a
14,2 meq/g en los ácidos fúlvicos y de 5,6 a 7,7 meq/g en los húmicos.
La reactividad de los ácidos húmicos y fúlvicos se debe básicamente a un alto

contenido en grupos funcionales oxigenados.
El contenido en grupos funcionales oxigenados en los ácidos fúlvicos parece ser mayor
que en cualquier otro polímero orgánico presente en la naturaleza.
- Ácido fúlvico
Fúlvico procede de la palabra “fulvus”, amarillo, en referencia al color que suelen

mostrar.
Los efectos de los ácidos fúlvicos son visibles principalmente en la parte subterránea
de las plantas, ya que poseen un extraordinario poder estimulante en la raíz. Por esta
razón son utilizados como enraizantes.
55
Poseen la capacidad de formar quelatos con otros elementos nutritivos, aumentando su
biodisponibilidad por la planta.
- Ácido húmico
Los ácidos húmicos actúan directamente sobre la nutrición de la planta.
Liberan nutrientes fijados en el suelo, estabilizan el Ph, aumentan la permeabilidad del

suelo y su aireación, poniendo a disposición de las raíces más CO² para su correcta
respiración.
Produce agregados con otras partículas inorgánicas, evitando el encharcamiento del

suelo.
Aumenta la capacidad de retención de agua (por adherencia) y la capacidad de cambio

del suelo.
Evita la retrogradación del fósforo y la potasa formando humatos y humofosfatos,

mejorando el estado nutricional de la planta.
2.1.1.3. Lombricultura
Schuldt (2016), describe que la lombricultura inicia en EE.UU. en la década de los ´40,
donde se sientan las bases para el cultivo intenso de lombrices rojas de California.
Luego de expandirse en EE.UU., la lombricultura llega al viejo continente, alcanzado
notabilidad en Italia a finales de los años ´70, siendo notable la extensión que alcanzan
algunos establecimientos (v. gr. Lombrico Ravenna).
56
Figura 20
Eisenia foetida. Ovillo de lombrices rojas
Fuente: Schuldt (2006).
2.1.1.3.1. Importancia de la lombricultura
Ávila (2010), describe la caficultura como una tecnología basada en la crianza de

lombrices para producción de humus.
Es una tecnología basada en la cría intensiva de lombrices para la producción
de humus a partir de un sustrato orgánico. Es un proceso de descomposición
natural, similar al compostaje, en el que el material orgánico, además de ser
atacado por los microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, levaduras,
etc.) existentes en el medio natural, también lo es por el complejo sistema
digestivo de la lombriz (Ávila, 2010, p. 17).
57
2.1.1.3.2. Generalidades de la lombriz coqueta roja Eisenia foetida
Según Darwin, calificó las lombrices como "los primeros labradores", ya que cumplen
una función esencial de aireación y estructuración del suelo contribuyendo a la
fertilidad del medio al transformar los desechos orgánicos. Con el transcurso de la
evolución las lombrices se han dividido en alrededor de 1.800 especies terrestres, las
cuales se encuentran distribuidas en todo el mundo.
a. Habitat
Según Ávila 2010, las lombrices rojas de californai habitan en los primeros 50 cm. del
suelo, por tanto, son muy susceptible a cambios climáticos. Es fotofóbica, los rayos
ultravioletas pueden perjudicarla gravemente, además de la excesiva humedad, la
acidez del medio y la incorrecta alimentación (Ávila, 2010, p. 16).
b. Ciclo biológico
Son hermafroditas, no se auto fecundan, por tanto, es necesaria la unión, la cual ocurre
cada 7 o 10 días. Luego cada individuo coloca una cápsula (huevo en forma de pera
de color amarillento) de unos 2 mm. De la cual emergen de 2 a 8 lombrices después
de un periodo de incubación de 14 a 21 días, dependiendo de la alimentación y de los
cuidados (Martínez, 2003).
c. Clasificación taxonomía
Ávila 2010, describe la clasificación taxonómica de la lombriz coqueta roja de

California.
58
Tabla 7
Clasificación taxonomica de la lombriz roja de California
Reino Animal
Tipo Anélido
Clase Oligoqueto
Orden Opistoporo
Familia Lombricidae
Género Eisenia
Especie E. foetida
Fuente: Ávila (2010).
2.1.1.3.4. Clasificación de las lombrices
Ávila (2010), describe los tres grandes grupos en que se dividen las lombrices
ecológicamente:
a. Epígeas
Viven en la superficie del suelo en acumulaciones orgánicas (hojas, troncos en

descomposición, guano y otros).
b. Endógeas
Viven permanentemente en el suelo; no tienen pigmentos su tamaño es variable, y se

alimentan de minerales mezclados con materia orgánica.
c. Anécicas
Son lombrices de mayor diámetro que las anteriores, construyen galerías subterráneas
verticales para transitar, llevando desde la superficie materia orgánica de los estratos
superiores hacia los más profundos, para luego ingerirla junto con fragmentos
minerales que encuentran en la profundidad del suelo.
59
2.1.1.3.5. Definición y usos
Martínez y Ballester (2004), definen lombricultura y hacen hincapié en la variedad de

usos de la lombriz roja de California (Eisenia foetida) y su gran poder proteínico como
alimento animal inclusive para consumo humano.
Se le denomina lombricultura a la cría intensiva de lombrices rojas de

California., en condiciones controladas y con fines comerciales. Es una
biotecnología que, utilizando esta especie de anélidos, recicla todo tipo de
materiales orgánicos en descomposición para convertirlos en abono ecológico
de alto rendimiento: el humus de lombriz.
También resultan del cultivo de estos animales otros productos comerciales,
tales como la lombriz viva, útil como alimento para otros animales y la harina
de lombriz, elemento con gran contenido de proteínas, que reemplaza con
grandes ventajas a la harina de pescado y carne.
El humus de lombriz es un fertilizante orgánico, biorregulador y corrector del
suelo, cuya característica fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a
fermentación o putrefacción. Su elevada solubilización, debido a la composición
enzimática y bacteriana, proporciona una rápida asimilación por parte de las
plantas (Martínez y Ballester, 2004, p. 67).
Figura 21
Ciclo biológico de Eisenia foetida (dieta: estiércol vacuno, conejo; temperatura: 25
ºC; humedad: 80%)
Acoplamiento
(semanal)
[Fecundación 2 cocones
cruzada de los
consortes]
De cada cocón
Premadurez- eclosionan 2-4
madurez juveniles
(50-65 días post- (después de una
eclosión) incubación
media de 23 días
Fuente: Schuldt (2006).
60
2.1.1.3.6. Lombricompostaje o vermicompostaje
“La producción de compost mediante la acción de una elevada población de gusanos

rojos de California (Eisenia foetida) recibe el nombre de vermicompostaje o
lombricompostaje” (Solé, 2011, p. 102).
“Proceso de formación de compost que se acopla sembrando o permitiendo el ingreso

de lombrices a la pila de materia orgánica en descomposición” (Schuldt, 2006, p. 286).
El sistema de lombricompostaje o vermicompostaje es muy útil para hacer compost en

casa sin necesidad de aportar residuos secos y duros; requiere menos espacio. La
calidad y composición final no sólo depende de las condiciones ambientales en que se
hallen las lombrices, sino también del tipo de materia orgánica que les proveamos
(Solé, 2011).
Tabla 8
Menú básico para la lombriz roja de California
No. Materia orgánica
1 Restos de fruta y verdura variada y desmenuzada
2 Cáscara de huevos triturados
3 Marro de café y bolsitas de infusiones, con papel incluido, pero sin la grapa
que lo cierra.
4 Serrín o virutas de madera natural humedecidas.
5 Corcho troceado, papel y cartón sin impresiones.
Fuente: Solé (2011).
Según Solé (2011), la variedad del alimento influye en la calidad de compost que se
obtendrá, por consiguiente, es importante adiestrar a las lombrices a que coman de
todo, de lo contrario elegirán la materia orgánica dulce.
De la variedad del menú dependerá la calidad del compost que obtendremos,

por lo que es necesario acostumbra a las lombrices a comer de todo. A menudo
seleccionan los restos más apetitosos, como los de la fruta dulce, desestimando
61
el resto por lo cual tendremos que variarles el menú. También es importante
trocear los restos orgánicos para mejorar el rendimiento de los gusanos ya que
así tendrán más facilidad para ingerir el alimento (Solé, 2011, p. 103).
2.1.1.3.7. Humus de lombriz
Según Ávila (2010), Su proceso consiste en el paso por el intestino de las lombrices
de la materia orgánica (100% estiércol maduro de ternera, oveja, conejo,) a la que
aporta microorganismos y fermentos.
El humus es de color oscuro, inodoro y no deja residuos al tacto, es un producto de

alta calidad, con una gran riqueza orgánica, carente de fitotoxicidad y muy fácil de
manipular, es prácticamente neutro (pH entre 6.8 y 7.8) y contiene abundante flora
bacteriana (Ávila, 2010, p. 13).
Tabla 9
Propiedades del humus de lombriz
1 Apto para todo tipo de cultivo
2 Rico en extracto húmico y elementos minerales.
3 Enriquece los suelos gracias a la formación de complejos arcillo-húmicos.
4 Ayuda a la reestructuración de suelos degradados.
5 Estimula y acelera la humificación de la materia orgánica.
6 Aumenta la actividad biológica de los suelos
7 Los excesos en su utilización no perjudican el cultivo de plantas, ni siquiera
en los brotes más tiernos.
8 El vermicompost contiene cuatro veces más nitrógeno, veinticinco veces
más fósforo, y dos veces y media más potasio que el mismo peso del
estiércol de bovino
Fuente: Ávila (2010).
62
III. PRESENTACION Y ANALISIS DE RESULTADOS
Se presenta a continuación los cuadros y las gráficas obtenidas en el trabajo de campo

realizado por el investigador; las que se clasifican de la manera siguiente:
Del cuadro y gráfica del 1 a la 5, se refiere a la comprobación de la variable

dependiente; del cuadro y grafica 1 a la 10, se obtienen los datos para comprobar la
variable independiente o causa principal.
Se hace la observación que con el cuadro y grafica 1 se comprueba la variable

dependiente; y, con el cuadro y grafica 6 se comprueba la variable independiente
contenida en la hipótesis de trabajo formulada
63
CUADROS Y GRÁFICAS PARA LA COMPROBACIÓN DEL EFECTO O
VARIABLE DEPENDIENTE (Y)
Cuadro 1
Aumento en los costos de compra de fungicidas para café en los últimos 5 años en
Finca los Cafetalones S.A.
Respuestas Valor absoluto Valor relativo (%)

Si 5 100
No 0 0
Totales 5 100
Fuente: Elaboración propia, dirigida al personal técnico de aplicaciones y departamento de compras de la Finca
Los Cafetalones (2018).)
Gráfica 1
Aumento en los costos de compra de fungicidas para café en los últimos 5 años en
40%
Si
No
60%
Análisis
Se puede apreciar en el cuadro y gráfica anteriores, que la totalidad (100 %) de los
encuestados considerean que ha existido aumento en los costos de compra de
fungicidas para café en los últimos 5 años en Finca los Cafetalones S.A.
64
Cuadro 2
El aumento en los costos de compra de fungicidas eleva el costo de producción de

café en Finca los Cafetalones S.A

Si 4 80
No 1 20
Totales 5 100
Gráfica 2
El aumento en los costos de compra de fungicidas eleva el costo de producción de

café en Finca los Cafetalones S.A
40%
Si
No
60%
Análisis
Se puede apreciar en cuadros y graficas anteriores, que ocho décimos de los
encuestados (80 %), indican que el aumento en los costos de compra de fungicidas
eleva el costo de producción de café en Finca los Cafetalones S.A. A diferencia de
dos décimos (20 %) de los encuestados consideran que no.
65
Cuadro 3
El aumento en los costos de compra de fungicidas se debe a que no existe otra

alternativa para el cultivo en Finca los Cafetalones S.A.

Si 4 80
No 1 20
Totales 5 100
Gráfica 3
El aumento en los costos de compra de fungicidas se debe a que no existe otra

40%
Si
No
60%
Análisis
Se puede apreciar en el cuadro y gráfica anteriores, que ocho décimos (80 %) de los
encuestados ndican que el aumento en los costos de compra de fungicidas se debe a
que no existe otra alternativa para el cultivo en Finca. A diferencia de dos décimos
(20 %) de los encuestados consideran que no.
66
Cuadro 4
Es posible reducir los costos de compra de fungicidas para café.

Si 3 60
No 2 40
Totales 5 100
Gráfica 4
Es posible reducir los costos de compra de fungicidas para café.
40%
Si
No
60%
Análisis
Se puede apreciar en el cuadro y gráfica anteriores, que ocho décimos de los
encuestados (80 %) indican que es posible reducir los costos de compra de fungicidas
para café. A diferente de más de dos décimos (20 %) de los encuestados, consideran
que no.
67
Cuadro 5
El uso de fungicidas orgánicos, a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos

húmicos, producidos en la finca, reduce los costos de producción

Si 3 60
No 2 40
Totales 5 100
Gráfica 5
El uso de fungicidas orgánicos, a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos

húmicos, producidos en la finca, reduce los costos de producción
40%
Si
No
60%
Análisis
Se puede apreciar en el cuadro y gráfica anteriores, que ocho décimos de los
encuestados (80 %) indican que El uso de fungicidas orgánicos, a base de Catalister,
Lombricompost y Ácidos húmicos, producidos en la finca, reduce los costos de
producción. A diferencia de menos de dos décimo (20 %) de los encuestados que
consideran que no.
68
CUADROS Y GRÁFICAS PARA LA COMPROBACIÓN DE LA CAUSA O
VARIABLE INDEPENDIENTE (X)
Cuadro 6
Existencia una propuesta para producción de Fungicida Orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.

Si 0 0
No 10 100
Totales 10 100
Fuente: Elaboración propia, dirigida a trabajadores del área técnica administrativa de la Finca Los Cafetalones
(2018).
Gráfica 6
Existencia una propuesta para producción de Fungicida Orgánico a base de
0%
Si
No
100%
(2018).
Análisis
Se puede apreciar en el cuadro y gráfica anteriores, que la totalidad (100 %)
consideran que no existe una propuesta para producción de Fungicida Orgánico a base
de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A
69
Cuadro 7
Una propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A. reduciría
los costos de operación
Si 10 100
No 0 0
Totales 10 100
(2018).
Gráfica 7
Una propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A. reduciría
los costos de operación
0%
Si
No
100%
(2018).
Análisis
consideran que Con capacitación al personal de la finca puede tener éxito una
propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a base de Catalister,
Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.
70
Cuadro 8
Viabilidad de una propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a
base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.

Si 9 90
No 1 10
Totales 10 100
(2018).
Gráfica 8
Viabilidad de una propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a
base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.
10%
Si
No
90%
(2018).
Análisis
Se puede apreciar en el cuadro y gráfica anteriores, que nueve de décimos (90 %) de
los encuestados, indican que hay viabilidad de una propuesta para la producción
industrial de fungicida orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos
húmicos en Finca los Cafetalones S.A.. A diferencia de más de dos décimos (10 %)
que consideran que no.
71
Cuadro 9
Con una propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a base de
aumentaría las ventas de café en el extranjero
Si 9 90
No 1 10
Totales 10 100
(2018).
Gráfica 9
Con una propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a base de
aumentaría las ventas de café en el extranjero
10%
Si
No
90%
(2018).
Análisis
consideran que con una propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico
a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.
aumentaría las ventas de café en el extranjero.
72
Cuadro 10
Con capacitación al personal de la finca puede tener éxito una propuesta para la
producción industrial de fungicida orgánico a base de Catalister, Lombricompost y
Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.

Si 9 90
No 1 10
Totales 10 100
(2018).
Gráfica 10
Con capacitación al personal de la finca puede tener éxito una propuesta para la
producción industrial de fungicida orgánico a base de Catalister, Lombricompost y
Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.
10%
Si
No
90%
(2018).
Análisis
Se puede apreciar en el cuadro y gráfica anteriores, que más de siete décimos (76%)
de los encuestados consideran que con capacitación al personal de la finca puede tener
éxito una propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.. A
diferencia de un décimo (10 %) que consideran que no.
73
IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
IV.1. CONCLUSIONES
1. Se comprueba la hipótesis: “El aumento en costos de compra de fungicidas para

Sacatepéquez, los últimos 5 años; por desaprovechamiento de productos orgánicos, es
debido a la falta de una propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico
a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos”. Con el 90 % de Nivel de
Confianza y el 10 % de error muestral.
2. No existe una propuesta para producción de Fungicida Orgánico a base de Catalister,

Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A
3. No hay aprovechamiento de los productos orgánicos generados en la finca.
4. Existe aumento en los costos de compra de fungicidas porque no existe otra

5. Existe aumento del costo de producción de café en Finca los Cafetalones S.A., por
la compra de fungicidas tradicionales.
74
IV1.2. RECOMENDACIONES
1. Implementar la propuesta: Propuesta para la producción industrial de fungicida

orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los
2. Operativizar la propuesta para producción de Fungicida Orgánico a base de

Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A., producto
de la investigación.
3. Aprovechar los productos orgánicos generados en la finca elaborando

industrialmente el abono orgánico propuesto.
4. Disminuir los costos de compra de fungicidas utilizando la alternativa para el cultivo

en Finca los Cafetalones S.A., propuesta.
5. Disminuir el costo de producción de café en Finca los Cafetalones S.A., utilizando

fertilizante orgánico producido en el lugar.
75
Bibliografía
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Universidad Autonoma Agraria Antonio Narro. Coahuila, México.
Anexos
Índice de anexos
1. Árbol de problemas e hipótesis y árbol de objetivos……............. 1
2. Diagrama del medio de solución de la problemática……..…….. 3
3. Boleta de investigación para comprobación del efecto general… 4
4. Boleta de investigación para comprobación de la causa……..…. 6

5. Boleta de investigación para comprobación del problema…….... 8
6. Metodológico comentado sobre el cálculo de muestra...……….… 10
7. Metodológico comentado sobre cálculo del coeficiente de
correlación …………………………………………....……….… 11
8 Metodológico de la proyección…………………………………. 13
9. Diagnóstico de la problemática………………...……………...….
16
Anexo 1
1.1. Árbol de problemas
Tópico: Desaprovechamiento de productos orgánicos
De acuerdo a la investigación realizada en El área de influencia, sobre la problemática

y con la ayuda del método científico y del marco lógico fue posible identificar el
siguiente problema, así como causa y efecto.
Aumento en costos de compra de

Efecto (variable dependiente o “Y”) fungicidas para cultivo de café (Coffea),
en Finca los Cafetalones S.A., San Juan
Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5
años
Desaprovechamiento de productos
Problema central orgánicos en Finca los Cafetalones S.A.,
San Juan Alotenango, Sacatepéquez
Falta de una propuesta para la

Causa principal producción industrial de Fungicida
(Variable independiente o “X”) Orgánico a base de Catalister,
Lombricompost y Ácidos húmicos en
Hipótesis Finca los Cafetalones S.A., San Juan
Alotenango, Sacatepéquez
“El aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca
los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5 años; por
desaprovechamiento de productos orgánicos, es debido a la falta de una propuesta para
la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost
y Ácidos húmicos”.
¿Es la falta de una propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a
base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos y el desaprovechamiento de
productos orgánicos las causas del aumento en costos de compra de fungicidas para
Sacatepéquez, en los últimos 5 años?
1
1.2. Árbol de objetivos
De acuerdo con la problemática, causa y efecto planteados en el árbol de problemas,

fue posible la determinación y diagramación de los objetivos del trabajo de graduación.
Reducir costos de fungicidas para cultivo de

Fin u objetivo general café (Coffea), en Finca los Cafetalones S.A.,
San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
Aprovechar productos orgánicos en Finca los

Objetivo especifico
cafetalones S.A., San Juan Alotenango,
Sacatepéquez.
Propuesta para la producción industrial de

fungicida orgánico a base de Catalister,
Medio Lombricompost y Ácidos húmicos Finca los
Cafetalones S.A., San Juan Alotenango,
Sacatepéquez
2
Anexo 2. Diagrama del medio de solución de la problemática
La propuesta fue diseñada de tal forma que permita cumplir con los objetivos
planteados al inicio de la misma.
Dicha propuesta la integran tres resultados, los cuales son detallados a continuación:
Objetivo específico:
Aprovechar productos orgánicos en Finca los
cafetalones S.A., San Juan Alotenango,
Sacatepéquez.
Resultado 1. Resultado 2. Resultado 3.

Se cuenta con una Se definen políticas Se cuenta con una
Unidad Ejecutora. para la Propuesta para Propuesta para la
la producción producción industrial
industrial de fungicida de fungicida orgánico
orgánico a base de a base de Catalister,
Catalister, Lombricompost y
Lombricompost y Ácidos húmicos en
Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones
Finca los Cafetalones S.A., San Juan
S.A., San Juan Alotenango,
Sacatepéquez
3
Anexo 3. Boleta de investigación (variable dependiente)
Programa de Graduación
Boleta de Investigación
Variable Dependiente
Objetivo: Esta boleta de investigación tiene por objeto comprobar la Variable Dependiente
siguiente: Aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca
los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5 años.
Esta boleta está dirigida a: Personal técnico de aplicaciones y departamento de compras

de la Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez; de acuerdo al
tamaño de la población que es de 5 personas, se realizará un censo
Instrucciones: A continuación, se le presentan varios cuestionamientos, a los que deberá

responder marcando con una “X” la respuesta que considere correcta y razónela cuando se le
indique.
1. ¿Considera usted que ha existido aumento en los costos de compra de fungicidas

para café en los últimos 5 años en Finca los Cafetalones S.A.?
Si _____
No _____
Si su respuesta es Si, Por que ____________________________________________
___________________________________________________________________
2. ¿Cree usted que el aumento en los costos de compra de fungicidas eleva el costo de
producción de café en Finca los Cafetalones S.A.?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
4
3. ¿Cree usted que el aumento en los costos de compra de fungicidas se debe a que no
existe otra alternativa para el cultivo en Finca los Cafetalones S.A.?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
4. ¿Considera usted que es posible reducir los costos de compra de fungicidas para
café?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
5. ¿Considera usted que el uso de fungicidas orgánicos, a base de Catalister,
Lombricompost y Ácidos húmicos, producidos en la finca, reduce los costos de
producción?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
5
Anexo 4. Boleta de investigación (variable independiente)
Boleta de Investigación
Variable Independiente
Objetivo: Esta boleta de investigación tiene por objeto comprobar la Variable

Independiente siguiente: Falta de una propuesta para la producción industrial de
Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca
los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez
Esta boleta está dirigida a: Trabajadores del área técnica administrativa de la Finca
los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez Sur; de acuerdo al tamaño
de la población que es de 10 personas, se realizará un censo
Instrucciones: A continuación, se le presentan varios cuestionamientos, a los que

deberá responder marcando con una “X” la respuesta que considere correcta y
razónela cuando se le indique.
1. ¿Sabe usted si existe una propuesta para la producción industrial de fungicida

Cafetalones S.A.?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
2. ¿Considera usted que con una propuesta para la producción industrial de fungicida
Cafetalones S.A.se reducirían los costos de operación?
Si _____
No _____
6
___________________________________________________________________
3. ¿Considera usted es viable una propuesta para la producción industrial de fungicida
Cafetalones S.A.?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
4. ¿Considera usted que con una propuesta para la producción industrial de fungicida
Cafetalones S.A. aumentaría las ventas de café en el extranjero?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
5. Considera usted que con capacitación al personal de la finca puede tener éxito una
propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a base de Catalister,
Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
7
Anexo 5. Boleta diagnostica del problema
Boleta diagnostica del Problema Central
Objetivo: Esta boleta de investigación tiene por objeto diagnosticar el problema

central siguiente: “Desaprovechamiento de productos orgánicos en Finca los
Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez”
Esta boleta está dirigida a: Propietarios y trabajadores de Finca los Cafetalones S.A.,
San Juan Alotenango, Sacatepéquez”; de acuerdo al tamaño de la población que es de
60 personas, por lo que se realizo el calculo de la muestra para población finita
cualitativa con un nivel de confianza de 90% y un error máximo de muestreo del 10%.
La muestra es de 32 personas.
Instrucciones: A continuación, se le presentan varios cuestionamientos, a los que

deberá responder marcando con una “X” la respuesta que considere correcta y
razónela cuando se le indique.
1. ¿Considera usted que existe desaprovechamiento de productos orgánicos en Finca

los Cafetalones S.A.?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
2. ¿Cree usted que el desaprovechamiento de productos orgánicos, genera pérdidas a

Finca los Cafetalones S.A.?
Si _____
No _____
8
___________________________________________________________________
3. ¿Considera usted que el desaprovechamiento de productos orgánicos se debe a falta

de conocimiento de su uso?
Si _____
No _____
Si su respuesta es Si, ¿Por qué ____________________________________________
__________________________________________________________________
4. ¿Cree usted que es posible aprovechar los productos orgánicos en Finca los
Cafetalones S.A.?
Si _____
No _____
___________________________________________________________________
9
Anexo 6: Cálculo de la muestra
Previo a desarrollar el estudio de campo se consideraron las poblaciones relacionadas

directamente con cada una de las variables de la investigación, por lo que se definió
el volúmen de la muestra de estudio.
Para la variable dependiente o efecto la población de estudio esta conformada por 3

miembros del personal técnico de aplicaciones y 2 del departamento de compras de
la Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez; por lo que la
población a censar en dicha variable equivale a 5 personas. Para la variable
independiente o causa, la población de estudio se conforma por 10 personas
pertenecientes al área técnica administrativa de la Finca. Y para el diagnóstico del
problema se definio una población de 60 personas que comprende a propietarios y
trabajadores de la finca, en este caso se procede a realizar el calculo de la muestra
utilizando la formula para poblaciones finitas cualitativas con un nivel de confianza
del 90% y un margen de error del 10%
N Z² pq
n=
Nd² + Z² pq
N= 60
Z= 1.645
Z² = 2.70603
p = 0.50
q = 0.50
d = 0.10
d² = 0.01
NZ²pq = 40.59
Nd² = 0.60
Z²pq = 0.68
Nd²+ Z²pq = 1.28
n= 31.80
Al realizar el calculo estadístico se determino una muestra de 32 personas.
10
Anexo 7: Anexo metodológico comentado sobre el cálculo del coeficiente de
correlación
Este coeficiente es un indicador estadístico que nos indica el grado de correlación de
dos variables; es decir el comportamiento gráfico de las mismas, para trazar la ruta
para proyectar dichas variables. En este caso el coeficiente de correlación es igual a
0.92, lo que indica que el comportamiento de estas variables obedece a la ecuación de
la línea recta; cuya fórmula simplifica es la siguiente: y=a+bx.
Es importante destacar que para que se considere el comportamiento lineal de dos

variables, el coeficiente de correlación debe oscilar de + - 0.80 a+ - 1.
A continuación se presenta los cálculos y fórmulas utilizadas para obtener dicho

coeficiente.
Calculo de coeficiente de correlación.Los datos base los costos que la finca a derogado
los últimos cinco años en compra de fungicidas, para esto fue necesario recurrir al
historial de gastos en este rubro, siendo el siguiente:
Historial de gastos en compra de fungicidas
GASTO EN COMPRA DE FUNGICIDA

AÑO Finca los Cafetalones S.A., San Juan
2014 969200
2015 969800
2016 970750
2017 970350
2018 971520
Totales 4851620
11
Calculo de correlacion
Al desarrollar el calculo estadístico de correlacion, se determino un coeficiente “r”

equivalente a 0.9246 el cual se encuentra dentro de los límites establecidos de
aceptación, por lo que se considera que los datos contenidos en el historial de gastos
en compra de fungicida son aceptables para realizar un cálculo de proyección sobre
el efecto de la investigación.
12
Anexo 8: Anexo metodológico comentado sobre el cálculo de proyección
Para proyectar el impacto que genera la problemática estudiada, se procedió a utilizar

la proyección lineal del fenómeno estudiado.
Previo a ello se procedió determinar el comportamiento de la variable tiempo respecto

a casos sujetos de estudio en el tiempo con forme a una serie histórica dada, la que se
encuentra dentro de los parámetros aceptables para considerarse como un
comportamiento lineal, que se resume con la ecuación siguiente y=a+bx. Es
importante destacar que para que se considere el comportamiento lineal de dos
variables el coeficiente de correlación debe oscilar de + - 0.80 a + - 1; cuyo cálculo es
parte integrante de este documento
A continuación se presenta los cálculos y tabla de análisis de varianza para proyectar

los datos correspondientes.
Calculo de proyección
13
El cálculo anterior se realizo para los años 6, 7, 8, 9 y 10 de estudio, obteniendo la
siguiente proyección estadística.
Año GASTO PROYECTADO EN

COMPRA DE FUNGICIDA
2019 971881
2020 972400
2021 972919
2022 973438
2023 973957
14
973957
973438
972919
972400
971881
1000000
800000 97396
97344
600000 2023
97292 2022
400000 97240 2021
200000 97188 2020
0
2019
Sin proyecto
Con proyecto
2019 2020 2021 2022 2023
De no aplicarse la propuesta los gastos en compra de fugicida 3aumentaran para el

año 202 a Q. 973,957.00 , de aplicarse la propuesta se estima una reducción de gastos
en compra de fungicida el año 3022 de Q, 97,395.00
15
Anexo 9. Diagnóstico de la problemática (Desaprovechamiento de productos
orgánicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez).
Los resultados obtenidos del trabajo de campo, se presentan en cuadros y gráficas:
Cuadro 1
Desaprovechamiento de productos orgánicos en Finca los Cafetalones S.A.
Si 32 100
No 0 0
Totales 32 100
Fuente: Investigación propia, dirigida a propietarios y trabajadores de Finca de finca Finca los Cafetalones S.A_
(2018).
Gráfica 1
Desaprovechamiento de productos orgánicos en Finca los Cafetalones S.A.
(2018).
Análisis
encuestados, consideran que existe desaprovechamiento de productos orgánicos en
16
Cuadro 2
El desaprovechamiento de productos orgánicos, genera pérdidas a Finca los
Cafetalones S.A
Si 32 100
No 0 0
Totales 32 100
(2018).
Gráfica 2
El desaprovechamiento de productos orgánicos, genera pérdidas a Finca los
Cafetalones S.A.
(2018).
Análisis
encuestados, consideran que el desaprovechamiento de productos orgánicos, genera
pérdidas a Finca los Cafetalones S.A.
17
Cuadro 3
El desaprovechamiento de productos orgánicos se debe a falta de conocimiento de
su uso.
Si 32 100
No 0 0
Totales 32 100
(2018).
Gráfica 3
El desaprovechamiento de productos orgánicos se debe a falta de conocimiento de
su uso.
(2018).
Análisis
encuestados, consideran que el desaprovechamiento de productos orgánicos se debe a
falta de conocimiento de su uso.
18
Cuadro 4
Es posible aprovechar los productos orgánicos en Finca los Cafetalones S.A.
Si 32 100
No 0 0
Totales 32 100
(2018).
Gráfica 4
Es posible aprovechar los productos orgánicos en Finca los Cafetalones S.A.
(2018).
Análisis
encuestados, consideran que es posible aprovechar los productos orgánicos en Finca
los Cafetalones S.A.
19
TOMO II

SACATEPÉQUEZ
Asesor General: Lic. M.Sc Daniel Humberto González Pereira



SACATEPÉQUEZ
Presentado al honorable tribunal examinador por:

En el acto de investidura previo a su graduación como Ingenieros Agroindustriales
en el grado académico de Licenciados

Facultad de Ciencias Naturales y Ambiente.


SACATEPÉQUEZ
Rector de la universidad:
Doctor Fidel Reyes Lee
Secretaria de la universidad:
Licenciada Lesbia Tevalán Castellanos
Decano de la Facultad de Ciencias Naturales y del Ambiente:
Ingeniero Braudio Leónidez Moran Burgos


Este documento fue presentado por los autores,
previo a obtener el título universitario de Ingenieros
Agroindustriales en el grado académico de
Licenciados.
Índice
Prólogo
Presentación
01 RESUMEN……………………..……….…………………………. 1
02 CONCLUSIONES………………………..…………………….. 7
03 RECOMENDACIONES…………………………………..…… 7
Anexos
Prólogo
Esta investigación es un requisito previo a optar el título universitario de Ingenieros

Agroindustriales, en el grado académico de Licenciados, de conformidad con los
estatutos de la Universidad Rural de Guatemala.
El estudio “Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de

Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos, en Finca los Cafetalones S.A., San Juan
Alotenango, Sacatepéquez”, se llevó a cabo para proponer las posibles soluciones a la
problemática del desaprovechamiento de productos orgánicos en la referida finca, por
no contar con una propuesta para la producción de Fungicida Orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos.
Los resultados del presente estudio pueden aplicarse en otras plantaciones de café.
También puede utilizarse como consulta académica de estudiantes de Ingeniería
Agroindustrial y sirve para que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos
durante su carrera.
Con el fin de solucionar la problemática planteada se presenta como aporte a dicha

solución, tres resultados que son: Se cuenta con una Unidad Ejecutora; Se definen
políticas para la Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base
de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San
Juan Alotenango, Sacatepéquez y; Se cuenta con una Propuesta para la producción
húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
Los tres resultados juntos forman la propuesta.

Presentación
El estudio de esta investigación “Propuesta para la producción industrial de Fungicida

Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez”, fue realizado durante los
meses de febrero del año dos mil diecisiete a febrero del año dos mil diesinueve, como
requisito previo a optar el título universitario de Ingeniero Agroindustrial, en el grado
académico de Licenciado, de conformidad con los estatutos de la Universidad Rural
de Guatemala.
Se determinó que el problema central es el desaprovechamiento de productos

orgánicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez
Lo que ocasiona aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café, los
últimos 5 años, la causa principal es la falta de una propuesta para la producción
húmicos.
Como resultado de la investigación surgió una propuesta para solucionar el problema,

formada por tres resultados que son: a) Se cuenta con una Unidad Ejecutora. b) Se
definen políticas para la Propuesta para la producción industrial de Fungicida
Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los
Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez y c) Se cuenta con una
Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister,
i
1. RESUMEN
El presente trabajo denominado “Propuesta para la producción industrial de Fungicida

Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez”, es una propuesta para dar
solución a la problemática del desaprovechamiento de productos orgánicos en la
Finca.
El planteamiento del problema manifiesta que se desaprovechan los productos

orgánicos, lo que ha ocasionado el umento en costos de compra de fungicidas para
cultivo de café (Coffea).
La hipótesis objeto de estudio es: “El aumento en costos de compra de fungicidas para
Sacatepéquez, los últimos 5 años; por desaprovechamiento de productos orgánicos,
es debido a la falta de una propuesta para la producción industrial de Fungicida
Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos”.
Los objetivos que se persiguen en la investigación son:
- Objetivo general: Reducir costos de compra de fungicidas para cultivo de café

(Coffea), en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
- Objetivo específico: Generar aprovechamiento de productos orgánicos en Finca los

cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
La presente se justifica debido a la necesidad de implementar medidas sobre el

aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca
los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5 años, ante la
falta de un una propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base
de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en la finca..
1
Como aproximación y solución del problema expuesto, se hace necesario realizar una
“Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister,
Alotenango, Sacatepéquez”.
Si se aplica la propuesta se reducirán los costos de fungicidas para cultivo de café en

la finca. Por lo contrario, si no se aplica la propuesta continuará el aumento de costos
por compra de fungicidas para el cultivo de café, en la finca.
La metodología empleada durante la elaboración de la presente, consistió en una

selección de métodos y técnicas para la obtención de resultados, comprobar las
variables dependiente e independiente, así como para la formulación y comprobación
de la hipótesis de estudio.
Métodos utilizados para formulación de la hipótesis
- Método del Marco Lógico: Utilizado para elaboración de los árboles de problemas
y objetivos, así también, para establecer los resultados que ayudarán a resolver la
problemática encontrada.
- Método Deductivo: Se utilizó para identificar la problemática y de esta manera poder

definir la investigación planteada, partiendo de lo general a lo específico.
Métodos empleados para la comprobación de la hipótesis
- Método Inductivo: Fue empleado para llegar a conclusiones generales de la

problemática encontrada, partiendo de lo particular.
- Método de Análisis: Se utilizó para determinar la relación entre la problemática,

efecto y causa.
- Método Estadístico: Fue empleado en la tabulación, elaboración de gráficas, análisis

y de los resultados obtenidos de los cuestionarios planteados a la población objeto de
estudio, para comprobar las variables; Dependiente “Y” e Independiente “X.
2
- Método de Síntesis: Sirvió para resumir y hacer congruente la totalidad de la
investigación y así presentar la propuesta para solucionar la problemática encontrada.
Técnicas empleadas para la formulación de la hipótesis
- Lluvia de Ideas: Fue usada para escuchar las ideas emanadas del personal
involucrado directamente y que tienen incidencia en el proceso actual, para luego
reunir todas las soluciones posibles al problema detectado.
- Observación Directa: Ésta fue utilizada durante las vistas de campo efectuadas a
finca Covadonga, por medio de esta técnica se pudo observar la problemática hallada
y llegar a conclusiones acerca de la misma.
- Investigación Documental: Es necesaria para sustentar las bases de la presente

propuesta, testimonios y estudios de reconocidos autores, describiendo el tema de
estudio.
Técnicas empleadas para la comprobación de la hipótesis
- Cuestionarios: Técnica mpleada para comprobar las variables dependiente e

independiente, fue ejecutado directamente al personal finca.
- Entrevista: Técnica aplicada al personal de la finca antes mencionada, para

determinar el conocimiento de los trabajadores respecto a la problemática existente,
el efecto y la causa principal.
- Análisis de Datos: Esta se aplicó para interpretar los datos tabulados en valores
absolutos y relativos, obtenidos después de la aplicación de las tres boletas de
investigación a los colaboradores de finca.
El marco teórico estableció las bases sólidas que apoyan la presente propuesta.
Los aspectos doctrinarios incluyen aspectos legales. Comprenden:
3
- Café
- Subproductos generadlos del proeso del café
- Plagas y enfermedades
- Fungicidas
- Componentes del fungicida orgánico propuestso
- Legislación
Los anexos son:
- Anexo 1. Árbol de problemas e hipótesis y árbol de objetivos
1.1. Árbol de problemas e hipótesis
El diagrama del árbol de problemas contiene el efecto (variable dependiente Y), la

causa (variable independiente “X”) y el problema central. Así como la hipótesis
planteada de la investigación con el diagnostico sintetizado para su comprobación
final.
1.2. Árbol de objetivos
Plasma los objetivos trazados durante la presente investigación acorde a la

problemática encontrada, su causa y efecto, incluidos en el árbol de problemas. Lo
conforman el objetivo general, el objetivo específico y el medio de solución.
- Anexo 3. Boleta de investigación para comprobación del efecto general
Consta de 5 interrogantes para determinar la variable dependiente “Y” (efecto), que

establece la existencia de “Aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café
(Coffea), en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5
años.”. Aplicado al personal técnico de aplicaciones y departamento de compras de la
Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez; de acuerdo al tamaño
de la población que es de 5 personas, se realizará un censo
4
- Anexo 4. Boleta de investigación para comprobación de la causa
Conformada por 5 cuestionamientos de la variable independiente “X” (causa), “Falta

de una propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan
Alotenango, Sacatepéquez”. Aplicada a 10 Trabajadores del área técnica
administrativa, cuyo fin es comprobar la carencia de la propuesta descrita.
- Anexo 5. Boleta de investigación para comprobación del problema
Constituida por 5 preguntas acerca del problema “Desaprovechamiento de productos

orgánicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez”.
Aplicada a propietarios y trabajadores de finca, cuyo fin es comprobar la existencia
del problema.
- Anexo 6. Metodológico comentado sobre el cálculo de muestran
problema se definio una población de 60 personas que comprende a propietarios y

trabajadores de la finca, en este caso se procede a realizar el calculo de la muestra
utilizando la formula para poblaciones finitas cualitativas con un nivel de confianza
del 90% y un margen de error del 10%
Para el problema, la población objeto del presente estudio, 60 trabajadores y

propietarios de la finca. empleados que laboran en finca Covadonga, Santa Bárbara,
Suchitepéquez. Se tomó una muestra con el 90 % del Nivel de Confianza y 10 % de
margen de error. Siendo esta de 32.
- Anexo 7. Metodológico comentado sobre cálculo del coeficiente de correlación
El cálculo del coeficiente de correlación se desarrolló en base a los datos del aumento
en costos de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca los
Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5 años (efecto),
por la falta de una propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a
5
base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca el coeficiente de
correlación obtenido fue del 0.92 %, el cual generó certeza para el desarrollo de los
mismos.
- Anexo 8. Metodológico de la proyección
Para este anexo se empleó la ecuación de la recta, se tomó en cuenta el valor obtenido
en el coeficiente de correlación (92 %), para proyectar cual será el efecto en los
próximos cinco años, con la propuesta implementada y sin la implementación de esta.
- Anexo 9. Diagnóstico de la problemática
Contiene el análisis y resultados procedentes de las 5 interrogantes realizadas a 32

elementos entre personal y propietarios de la finca, presentados en cuadros y gráficas.
Se logró comprobar la problemática.
Propuesta de solución
La presente propuesta está integrada por tres resultados cuyo objetivo principal es
Reducir costos de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca los Cafetalones
S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez, por medio de la implementación de una
propuesta plan para elaborar industrialmente el fungicida.
Resultados para solución de la problemática
1. Se cuenta con una Unidad Ejecutora
La Unidad Ejecutora está estructurada por el personal de gerencia de la Finca los
Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez. Es la que provee los recursos
necesarios para el cumplimiento y ejecución de la presente propuesta, siendo estos,
recursos materiales, humanos y tecnológicos.
6
2. Se definen políticas para la Propuesta para la producción industrial de fungicida
Este resultado que se desarrolla a continuación, enumera las líneas generales de acción
(políticas) que regiran el proceso de producción industrial del fungicida propuesto.
3. Se cuenta con una Propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a

base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.,
San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
Se planteó una propuesta para poder producir fungicida orgánico, con los elementos
propuestos, con el fin de reducir costos por compra de fertilizante tradicional en la
finca.
2. CONCLUSIÓN
“El aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca
los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5 años; por
desaprovechamiento de productos orgánicos, es debido a la falta de una propuesta
para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de Catalister,
Lombricompost y Ácidos húmicos”.
3. RECOMENDACIÓN
Implementar la propuesta: “Propuesta para la producción industrial de Fungicida

Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los
Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez”.
7
Anexos
Anexo 1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA PROPUESTA
1. INTRODUCCIÓN
La presente propuesta fue diseñada como solución a la problemática existente en finca

Covadonga, Santa Bárbara, Suchitepéquez, la cual establece el umento en costos de
compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea), en Finca los Cafetalones S.A.,
San Juan Alotenango, Sacatepéquez, los últimos 5 años
Se comprueba la hipótesis “El aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo

de café (Coffea), en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez,
los últimos 5 años; por desaprovechamiento de productos orgánicos, es debido a la
falta de una propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos”.
El objetivo general trazado fue reducir costos de compra de fungicidas para cultivo de
café (Coffea), en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez..
El medio de solución a la problemática lo conforman tres resultados, los cuales son:

a. Se cuenta con una Unidad Ejecutora, b. . Se definen políticas para la propuesta para
la producción industrial de fungicida orgánico a base de Catalister, Lombricompost y
Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.,
y c. Se cuenta con una propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico
a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones S.A.,
San Juan Alotenango, Sacatepéquez
1.1. DESCRIPCIÓN DE RESULTADOS
La propuesta busca implementar una propuesta para la producción industrial de

fungicida orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos. La
propuesta está integrada por tres resultados que se detallan en seguida:
1
Resultado 1. Se cuenta con una Unidad Ejecutora
Para alcanzar los objetivos trazados, la Unidad Ejecutora es parte fundamental, por
consiguiente, es necesario fortalecerla.
La Unidad Ejecutora la constituye: Personal de gerencia de la Finca los Cafetalones

S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
Todos los recursos financieros, humanos y tecnológicos que encaminarán la

implementación correcta de la presente propuesta serán provistos por la Unidad
Ejecutora. Para el desarrollo del presente resultado, se llevaron a cabo las siguientes
actividades:
- Selección y contratación de personal
El personal necesario es un Ingeniero Agroindustrial y un Técnico Agrícola.
La selección de personal inició con la convocatoria donde se anunciaron las vacantes

disponibles en los diversos medios de comunicación, a continuación se recibieron las
hojas de vida de los participantes. La selección permitió elegir entre los postulantes a
aquellos que se ajusten a las demandas del puesto. Luego se contrató al personal
seleccionado, acorde con el Código de Trabajo. La inducción al personal quedó a
cargo del Departamento de Recursos Humanos de la finca.
- Adquisición de equipo
Para realizar las actividades concernientes a la presente, se compró el siguiente

equipo:
a) Equipo para elaboración de lombricompost
b) Equipo para elaboración de fungicida orgánico
c) Lombriz californiana 4 quintales
2
Resultado 2. Se definen políticas para la propuesta para la producción
industrial de fungicida orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos
húmicos en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez
Las políticas que regirán el proceso son las siguientes:
1. Las políticas definidas para la implementación del presente son de uso general y
fueron creadas de forma que ayuden a finca a reducir costos de compra de fungicidas
para cultivo de café (Coffea), en Finca los Cafetalones S.A., San Juan Alotenango,
Sacatepéquez.
2. Las políticas son de cumplimiento obligatorio y fueron diseñadas de manera que

permitan estandarizar el proceso de elaboración en forma industrial del fungicida
orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos.
3. Todo trabajador de la finca debe de ingresar al área de trabajo con equipo adecuado
de protección.
4. Todo trabajador después de realizadas sus labores, debe de bañarse y dejar en

apartado especial la ropa utilizada durante el proceso.
Resultado 3. Propuesta para la producción industrial de fungicida orgánico a

base de Catalister, Lombricompost y Ácidos húmicos en Finca los Cafetalones
S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez
3
PROPUESTA PARA LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE
FUNGICIDA ORGÁNICO A BASE DE CATALISTER,
LOMBRICOMPOST Y ÁCIDOS HÚMICOS EN FINCA LOS
CAFETALONES S.A., SAN JUAN ALOTENANGO,
SACATEPÉQUEZ.
1. INTRODUCCIÓN
La presente propuesta, es producto de la investigación realizada en la Finca Los

Cafetalones, derivada del aumento de costos por compra de fungicida comercial, para
uso en la finca, por lo que es importante elaborar fungicida orgánico.
2. OBJETIVOS
a) GENERAL:
Obtener una propuesta para la producción de fungicida orgánico a base de Catalister,

Lombricompost y Ácidos húmicos, que se aplique en el cultivo de café de la Finca los
Cafetalones S.A., San Juan Alotenango, Sacatepéquez
b) ESPECÍFICOS:
- Recopilar información sobre producción de fungicidas orgánicos y ampliar

conocimientos.
- Permitir que el agricultor conozca los componentes de un fungicida orgánico, y su

aplicación en los cultivos de café.
3. PROPOSITO:
Establecer los pasos a seguir para lograr la adecuada operación y aprovechamiento de

del proceso de producción de fungicida orgánico.
4. ALCANCE:
Desde la etapa de recepción de la materia prima, hasta el envasado del producto final.
4
5. RESPONSABILIDADES:
5.1. Ingeniero Agroindustrial del proceso
- Mantener actualizado el presente documento y operativizar la propuesta.
5.2.- Técnico agrícola
- Velar por el cumplimento de lo establecido en el presente documento, supervisar a

los operarios.
5.3. Operario:
- Cumplir con lo establecido en el presente documento según controles de calidad,

para producir fungicida orgánico.
6. COMPONENTES DEL FUNGICIDA ORGÁNICO PROPUESTO:

CATALISTER, LOMBRICOMPOST Y ÁCIDOS HÚMICOS
Los componentes del Fungicida Orgánico, de la propuesta son Catalister,

lombricompost y Ácidos húmicos.
a) Catalister: Son arcillas producto de descompuestos orgánicos. - Inhibe el

crecimiento de hongos y bacterias que afectan a las plantas. Es arcilla con productos
orgánicos.
Este humus, es fundamental en la recomposición del suelo degradado. Esto está dado,
por el hecho de que el suelo requiere además de los constituyentes minerales (arena,
limo y arcilla), una fracción orgánica, constituida por humus, conformando ambos el
denominado complejo húmico-arcilloso. Teniendo la ventaja de que la arcilla
mantiene la humedad del medio y el humus la fertilidad.
5
b) Lombricompost:
Lombricultura es la crianza técnica de lombrices en cautiverio. Su objetivo es la

producción de lombricompost (lombrihumus). Y consiste en el cultivo intensivo
aprovechando residuos orgánicos como pulpa de café, subproductos de podas de
cafetos y sombra, estiércol, entre otros.
c) Ácidos húmicos:
Los ácidos húmicos actúan directamente sobre la nutrición de la planta.
Liberan nutrientes fijados en el suelo, estabilizan el Ph, aumentan la permeabilidad

del suelo y su aireación, poniendo a disposición de las raíces más CO² para su correcta
respiración. Produce agregados con otras partículas inorgánicas, evitando el
encharcamiento del suelo. Aumenta la capacidad de retención de agua (por
adherencia) y la capacidad de cambio del suelo y evita la retrogradación del fósforo y
la potasa formando humatos y humofosfatos, mejorando el estado nutricional de la
planta.
7. Procedimientos
7.1. Procedimiento para elaborar lombricompost, base para el fungicida
orgánico propuesto.
PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR
LOMBRICOMPOST
No. Procedimiento Responsable

Paso Ingeniero
1 Construir una abonera o adquisición de una Agroindustrial
Vermicompostera del proceso
Paso Adquirir y colocar las lombrices en la abonera Ingeniero
2 Agroindustrial
del proceso
Paso Colocar pequeñas capas de materiales para alimentar a las Ingeniero
3 lombrices Agroindustrial
del proceso
6
Paso Controlar las condiciones del sistema (abonera) Ingeniero
4 Agroindustrial
del proceso
Paso Cosechar el Lombricompost Ingeniero
5 Agroindustrial
del proceso
Diagrama de proceso
Simbología Procedimientos
No. Descripción
Secuencia Tiempo en minutos
Adquisición de
1 25
una
Vermicompostera
Adquisición de
2 lombrices en la 5
abonera
Alimentación de
3 15
lombrices
Control de
condiciones
4 fisicoquímicas 5
del sistema
(abonera)
Cosecha del
5 10
Lombricompost
Total 125
Fuente: Elaborado por los autores
Simbología del proceso

Símbolo Acción
Proceso de operación
Inspección o análisis
Transporte
Demora
Almacenamiento
7
7.2.. Procedimientos para elaboración de fungicida organico
Los procedimientos para elaboración de fungicida orgánico propuesto, son 3: El

procedimiento de arcillas y lombricompost, el procedimiento de Ácidos húmicos y
lombricompost y procedimiento para unificación de los dos subproductos, mezcla de
arcillas y lombricompost con mezcla de ácidos húmicos y lombricompost.
7.2.1. Procedimiento de mezcla de arcillas y lombricompost
PROCEDIMIENTO DE MEZCLA DE ARCILLAS Y

LOMBRICOMPOST

1 Llenado de un tanque de oxigenación Ing. Agroindustrial del
proceso
2 Ing. Agroindustrial del
Inspección de Catalister
proceso
Mezclar de Catalister
proceso
4 Encendido de bomba de aire adherida al Ing. Agroindustrial del
tanque catalizador proceso
Inspección de lombricompost
proceso
6 Mescla lombricompost en compartimiento Ing. Agroindustrial del
que está en el tanque,. proceso
7 Extracción de la esencia del lombricompost Ing. Agroindustrial del
proceso
8 Inspección y análisis de producto Ing. Agroindustrial del
proceso
9 Envasado del producto Ing. Agroindustrial del
proceso
10 Almacenamiento del producto Ing. Agroindustrial del
proceso
Desecho o disposición del bagazo
proceso
8
Diagrama de proceso
No. Descripción

Llenado de un tanque
1 25
de oxigenación
Inspección de
2 5
Catalister
3 Mezclar de Catalister 15
Encendido de bomba
4 de aire adherida al 5
tanque catalizador
Inspección de
5 10
lombricompost
Mescla
lombricompost en
6 15
compartimiento que
está en el tanque,.
Extracción de la
7 esencia del 10
lombricompost
Inspección y análisis
8 10
de producto
Envasado del
9 15
producto
Almacenamiento del
10 10
producto
Desecho o
11 disposición del 15
bagazo
Total 125

Símbolo Acción
Transporte
Demora
Almacenamiento
9
7.2.2. Procedimiento mezcla de ácidos húmicos y lombtricompost
PROCEDIMIENTO MEZCLA DE ACIDOS
HUMICOS Y LOMBTRICOMPOST

Paso Se llena un tanque con capacidad de 2000 litros de agua Ingeniero
1 a temperatura ambiente. Agroindustrial
del proceso
Paso Se mezcla 20 libras de ácidos húmicos (compuesto Ingeniero
2 orgánico que ayuda a abrir los poros de las hojas para Agroindustrial
que las arcillas penetren más rápido y por consiguiente del proceso
ver más rápido los resultados).
Paso Después de 10 minutos de haber mezclado los ácidos Ingeniero
3 húmicos en el tanque se procede a mezclar 100 libras Agroindustrial
de lombricompost y se enciende la bomba de aire para del proceso
su oxigenación.
Paso Se deja trabajar la bomba de aire durante 24hrs. Para Ingeniero
4 ser transportado al campo. Agroindustrial
del proceso
Paso TRANSPORTE AL CAMPO Ingeniero
5 Se llenan los tanques en donde va a ser transportado el Agroindustrial
producto orgánico mezclando los dos procesos por del proceso
partes iguales para ser transportado al campo para su
aplicación con motobombas de 25lts. El tonel de este
fungicida orgánico a base de ARCILLAS, ACIDOS
HUMICOS Y LOMBRICOMPOST, se aplica en un
área de 1 manzana.
10
Diagrama de proceso
No. Descripción
Secuencia Tiempo en horas

Llenado de tanque
con capacidad de
1 2000 litros de agua 1
a temperatura
mbiente.
Mezcla 20 libras de
2 0.25
ácidos húmicos
Mezcla de 100
libras de
lombricompost y se
3 0.25
enciende la bomba
de aire para su
oxigenación.
Se deja trabajar la
bomba de aire
4 durante 24hrs. Para 24
ser transportado al
campo.
Transporte al
5 1
campo
Total 26.5 Hrs

Símbolo Acción
Transporte
Demora
Almacenamiento
11
7.2.3. Procedimiento para unificación de los dos subproductos, mezcla de arcillas
y lombricompost con mezcla de ácidos húmicos y lombricompost
PROCEDIMIENTO PARA UNIFICACIÓN DE LOS
DOS SUBPRODUCTOS, MEZCLA DE ARCILLAS
Y LOMBRICOMPOST CON MEZCLA DE ÁCIDOS
HÚMICOS Y LOMBRICOMPOST
Paso Colocar en un recipiente el producto de la mezcla de Ingeniero
1 arcillas y lombricompost. Agroindustrial
del proceso
Paso Inspeccionar textura, homogeneidad, pH y humedad Ingeniero
2 del producto Agroindustrial
del proceso
Paso Agregar la mezcla de ácidos húmicos y Ingeniero
3 lombricompost. Agroindustrial
del proceso
Paso Mezclar para incorporación homogénea de Ingeniero
4 componente Agroindustrial
del proceso
Paso Envasado del producto final Ingeniero
5 Agroindustrial
del proceso
Paso Almacenamiento del producto final Ingeniero
6 Agroindustrial
del proceso
12
Diagrama de proceso
No. Descripción

Colocar en un
recipiente el
1 producto de la 30
mezcla de arcillas y
lombricompost.
Inspeccionar
extura,
2 homogeneidad, pH 15
y humedad del
producto
Agregar la mezcla
3 de ácidos húmicos 10
y lombricompost.
Mezclar para
incorporación
4 15
homogénea de
componente
Envasado del
5 15
producto final
Almacenamiento
6 30
del producto final
Total 115 minutos

Símbolo Acción
Transporte
Demora
Almacenamiento
13
8. CAPACITACIÓN
8.1. TALLER DE “ELABORACIÓN DE FUNGICIDA ORGÁNICO A BASE
DE CATALISTER, LOMBRICOMPOST Y ACIDOS HÚMICOS”
TALLER DE “ELABORACIÓN DE FUNGICIDA
ORGÁNICO A BASE DE CATALISTER,
LOMBRICOMPOST Y ACIDOS HÚMICOS”
8.1.1. INTRODUCCIÓN
Respondiendo a la necesidad de fortalecer las finanzas de la Finca “Los Cafetalones

S.A.” en San Juan Alotenango, Sacatepéquez, se capacitará al personal para
elaboración de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos
Húmicos, evitando así el aumento de costos por compra de fungicida comercial.
8.1.2. DIRIGIDO A
El programa está dirigido a personal de la Finca “Los Cafetalones S.A.” en San Juan
8.1.3. OBJETIVO GENERAL
Lograr la elaboración de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y

Ácidos Húmicos.
8.1.4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Producir Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos

Húmicos.
b) Bajar los costos por compra de fungicida comercial en la Finca “Los Cafetalones
S.A.” en San Juan Alotenango, Sacatepéquez.
14
8.1.5. DURACIÓN
8 horas
8.1.6. FECHAS Y HORARIO
Fecha: 5/5/2019.
Horario: De 7:30 a.m. a. 3:30 p.m.
8.1.7. METODOLOGÍA
Se utilizará un grado de interacción de trabajo en conjunto facilitador-Participante, de

modo de capacitar a los trabajadores de la Finca Los Cafealones S.A. en la elaboración
de Fungicida Orgánico a base de Catalister, Lombricompost y Ácidos Húmicos.
8.1.8. CONTENIDO
Módulo I: Fungicidas Orgánicos
Objetivo: Comprender la importancia de los Fungicidas Orgánicos.
Temas:
1. Definición
2. Generalidades
3. Razones para su uso
4. Métodos de aplicación
5. Tipos de fungicidas y definiciones
6. Rango de actividad
7, Función protectora
8. Modo de acción
Módulo II: Componentes del Fungicida Orgánico propuesto.
Objetivo: Conocer los diferentes componentes que se utilizarán para elaborar el
Fungicida Orgánico
15
Temas:
1. Catalister
2. Lombricompost
3. Ácidos húmicos
Actividad del Módulo:
-Caso de análisis.
-Proyección de video.
-Preguntas de debate.
Módulo III: Elaboración de Fungicida Orgánico a base de Catalister, lombricompost
y Acidos húmicos.
Objetivo: Producir Fungicida Organico a base de Catalister, lombricompost y Acidos
húmicos.
Temas:
1. Proceso para elabora Fungicida Orgánico a base de Catalister, lombricompost y
Acidos húmicos.
2. Procedimientos para elabora Fungicida Orgánico a base de Catalister,
lombricompost y Acidos húmicos.
Actividad del Módulo:
a) Taller en equipo.
b) Caso de análisis.
c) Proyección de video
d) Dinámica de grupo.
e) Equipo audiovisual
f) Papelógrafo.
g) Preguntas de debate.
16
8.2. PROGRAMA DE CAPACITACION PARA INGENIERO
AGROINDUSTRIAL, TÉCNICO AGRÍCOLA Y OPERADORES DE CAMPO,
FINCA “LOS CAFETALONES”, SAN JUAN ALOTENANGO,
SACATEPÉQUEZ.
PROGRAMA DE CAPACITACION PARA INGENIERO

AGROINDUSTRIAL, TÉCNICO AGRÍCOLA Y OPERADORES DE
CAMPO, FINCA “LOS CAFETALONES”, SAN JUAN ALOTENANGO,
SACATEPÉQUEZ
FECHA ACTIVIDAD HORA UBICACIÓN RESPONSABLE

05/05/2019 Bienvenida y 7.30 a.m.-8.00 a.m. Salón de usos Cindy Teresa Myleny
presentación del múltiples de la Mazariegos
responsable Finca Hernández
05/05/2019 Catalister 8.00 a.m.-9.00 a.m. Salón de usos Alex Enrique Santos
múltiples de la Ramirez
Finca
05/05/2019 Lombricompost 9.00 a.m.-10.00 a.m. Salón de usos Abel Esaú Zapeta
múltiples de la Escobar
Finca
05/05/2019 Ácidos húmicos 10.00 a.m.-12.00 a.m. Salón de usos Cindy Teresa Myleny
múltiples de la Mazariegos
Finca Hernández
05/05/2019 Almuerzo 12.00 p.m.-1.00 p.m. Salón de usos Alex Enrique Santos
múltiples de la Ramirez
Finca
05/05/2019 Manual para 1.00 p.m.-2.00 Salón de usos Abel Esaú Zapeta
elaboración de p.m. múltiples de la Escobar
Fungicida Orgánico a Finca
base de Catalister,
lombricompost y
Acidos húmicos.
05/05/2019 Aplicación del 2.00 p.m-3.00 Salón de usos Cindy Teresa Myleny
Fungicida Orgánico a p.m múltiples de la Mazariegos
base de Catalister, Finca Hernández
lombricompost y
Acidos húmicos.
05/05/2019 Cierre 3.00 p.m. 3.30 Salón de usos Alex Enrique Santos
p.m. múltiples de la Ramirez
Finca
17
Anexo 2. MATRIZ DE LA ESTRUCTURA LÓGICA
COMPONENTES INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTOS

VERIFICACION
Objetivo general Reducir los Estados Una empresa de
Reducir costos de costos de financieros de la Auditoría
fungicidas para cultivo de fungicidas en 40 Finca Externa,
café (Coffea), en Finca los % en el primer ayudará a
Cafetalones S.A., San Juan año y en 80 % al alcanzar el
Alotenango, Sacatepéquez. finalizar el año objetivo
cinco.
Objetivo específico Aprovechar los Control de Empresa
Aprovechar productos productos productos consultora
orgánicos en Finca los orgánicos en orgánicos en la externa sobre
cafetalones S.A., San Juan finca en 50 % el Finca. Agroindustria,
Alotenango, Sacatepéquez. primer año y el ayudará a
90% en el quinto alcanzar el
año objetivo.
Resultado 1:
Se cuenta con una Unidad
Ejecutora
Resultado 2: .
Se definen políticas para la
Propuesta para la
producción industrial de
fungicida orgánico a base de
Catalister, Lombricompost y
Ácidos húmicos en Finca
los Cafetalones S.A., San
Juan Alotenango,
Sacatepéquez
Resultado 3:
Se cuenta con una Propuesta
para la producción industrial
de fungicida orgánico a base
de Catalister,
Lombricompost y Ácidos
húmicos en Finca los
Cafetalones S.A., San Juan
18
19

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Alex Enrique Santos Ramirez

Cindy Teresa Myleny Mazariegos Hernández

PROPUESTA PARA LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE FUNGICIDA

Asesor General: Lic. M.Sc Daniel Humberto González Pereira

Universidad Rural de Guatemala

Guatemala, febrero de 2019

PROPUESTA PARA LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE FUNGICIDA

Presentado al honorable tribunal examinador por:

Universidad Rural de Guatemala

Guatemala, febrero de 2019

PROPUESTA PARA LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE FUNGICIDA

Universidad Rural de Guatemala

Guatemala, febrero de 2019

No. Contenido Página

No. Contenido Página

1 Aumento en los costos de compra de fungicidas para café

No. Contenido Página

1 Café (Cafea arabica. L.)……………………….…….….………… 11

No. Contenido Página

1 Aumento en los costos de compra de fungicidas para café

No. Contenido Página

1 Cosecha y porcentaje de producción............…….….…………… 10

Esta investigación es un requisito previo a optar el título universitario de Ingenieros

El estudio “Propuesta para la producción industrial de Fungicida Orgánico a base de

Con el fin de solucionar la problemática planteada se presenta como aporte a dicha

Los tres resultados juntos forman la propuesta.

El estudio de esta investigación “Propuesta para la producción industrial de Fungicida

Se determinó que el problema central es el desaprovechamiento de productos

Como resultado de la investigación surgió una propuesta para solucionar el problema,

El presente estudio se elaboró como uno de los requisitos establecidos por la

El estudio identifica la problemática existente en la Finca, que es el

El problema principal es el desaprovechamiento de productos orgánicos, lo que tiene

Al terminar el trabajo de graduación, se comprobó la hipótesis: “El aumento en costos

El informe está integrado por los cuatro capítulos siguientes:

I: Compuesto por; Introducción, planteamiento del problema, hipótesis, objetivo

III: Compuesto por; Presentación, análisis y resultados. Formado por cuadros y

IV: Compuesto por; Conclusiones y recomendaciones. Luego: Bibliografía.

A continuación: Anexos principales.

La propuesta la conforman tres resultados que son los siguientes:

Resultado 1. Se cuenta con una Unidad Ejecutora. Resultado 2. Se definen políticas

1.1. Planteamiento del problema

El efecto es “Aumento en costos de compra de fungicidas para cultivo de café (Coffea),

A través del Método del Marco Lógico, se elaboró el árbol de problemas, y se

Con la finalidad de poder darle una solución a la problemática estudiada y contribuir

1.3.2. Objetivo específico

Generar aprovechamiento de productos orgánicos en Finca los cafetalones S.A., San

El desarrollo de la presente investigación y estudio que se realizó, refleja la necesidad

Si se aplica la propuesta se reducirán los costos de fungicidas para cultivo de café en

Se entiende por metodología, los métodos y técnicas utilizados tanto para la

Para poder comprobar la hipótesis planteada, se aplicó la siguiente metodología:

La metodología utilizada para la elaboración de la hipótesis son los siguientes:

a) Métodos utilizados en la formulación de la hipótesis

Los métodos utilizados en la formulación de la hipótesis fueron: El Método Deductivo

- Método del Marco Lógico o la Estructura Lógica

Éste, sirvió para la estructura y elaboración de los árboles de problemas y objetivos,

b) Métodos utilizados para la comprobación de la hipótesis

Los métodos utilizados para la comprobación de la hipótesis fueron: Método

Interpretada la información, se utilizó la síntesis para obtener conclusiones y

Con éste se determinaron los parámetros necesarios, que ayudaron a la comprobación

Las técnicas empleadas en la formulación y comprobación de la hipótesis fueron las

a) Técnicas investigas para la formulación de hipótesis

Las técnicas que se utilizaron para la formulación de la hipótesis se detallan a