Bruschettas

Mini bruschetta integral

Mini bruschetta integral

Porções: Calorias por porção

22 Kcal

Ingredientes
4 fatias pão integral
1 colher (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) água
2 tomates picados
folhas manjericão
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

Modo de preparo
1. Corte as fatias de pão em 4 e doure em uma frigideira quente ou no forno.
2. Coloque os tomates picados em uma panela antiaderente pré aquecida e regue com a água. Tempere com um
pouquinho de sal e deixe cozinhar rapidamente.
3. Monte as bruschettas colocando o tomate cozido e as folhas de manjericão.
4. Adicione pimenta do reino e um fio de azeite de oliva.
Bruschettas de Queijo com Tomates Marinados

um pão firme ciabatta rústica, mas pode ser o pão de sua preferência, inclusive pode estar amanhecido e durinho).

Preparei o tomate 2 horas antes (quanto mais tempo deixar marinando melhor) da seguinte maneira:
Cortei ao meio um tomate grande e firme, tirei as sementes e piquei em cubos pequenos. Juntei flor de sal,
pimenta do reino, 1 dente de alho (pequeno) esmagado, 1 colher (sopa) de balsâmico, 1 colher (sopa) de orégano
seco, misturei bem e cobri com azeite. Guardei na geladeira.
Para as Bruschettas:
Cortei um dente de alho ao meio e esfreguei em uma assadeira, em seguida untei-a com bastante azeite. Tem
gente que esfrega o alho nas fatias de pão, mas eu prefiro o sabor mais suave.
Fatiei o pão (não muito fino) e coloquei na assadeira, por cima espalhei uma camada fina de cream cheese (isso
impede que o pão fique mole) queijo mozarela, os tomates, reguei com o caldinho que restou da marinada e levei
ao forno quente (220º) até o queijo derreter. Tirei do forno e polvilhei tomilho fresco (poderia ser manjericão
Bruschettas de Tomates Frescos, Parma e Alho Negro

Grelhei no azeite algumas fatias de baguete rústica cobri com tomates frescos picados.
Passei rapidamente pela frigideira algumas fatias de parma picadas, retirei da frigideira, somei mais uma colher
de azeite e fritei os dois dentes de alho negro em fatias.
Coloquei o presunto e o alho sobre os tomates e salpiquei tomilho.
 bruschetta de brie

escolha um pão bacana! nós fomos em um italiano, bastante carnudo por dentro.
e pra começar você deve cortar 1 dente de alho no meio e dar uma esfregada no
pão… isso pode parecer pouca coisa, mas faz toda a diferença! por cima pedaços
generosos do brie e forno! enquanto isso você vai cortando uns tomatinhos bem
vermelhinhos e temperando com bastante azeite, um pouquinho de vinagre
balsâmico e sal. por aqui ainda colocamos uma pitadinha daquele alho frito, pq
amaammooss o gostinho de alho na bruschetta :-)

quando o pão já estiver crocante e seus queijinhos derretendo, retire do forno,

coloque os tomatinhos por cima e prontinho!
Bruschetta de Creme de Queijo e Azeitonas Pretas

Eu compro sempre um semi italiano, que não é tão duro e ainda assim é um pão rústico.
Então confiram a receitinha:

Ingredientes:
– 4 fatias de pão rústico
– 1 dente de alho
– ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
– 100g de creme de ricota
– 1 colher (sopa) de suco de limão
– Azeite, sal e pimenta-do-reino o quanto baste.
Descasque o alho e esfregue sobre as fatias de pão, regue com azeite e leve ao forno em
200ºC até ficarem levemente douradas.

Misture o creme de ricota com o suco de limão e duas colheres (sopa) de azeite.Tempere
com sal e pimenta-do-reino.

Pique as azeitonas em pequenos pedacinhos ou coloque em um processador, regue com

aproximadamente 2 colheres (sopa) de azeite. 
Sobre as torradas coloque um pouco do
creme temperado, o as azeitonas e decore com ervas da sua preferencia
 Bruschetta
Bruschetta
Bruschetta
BRUSCHETTA TRADICIONAL

Ingredientes:

1 pão tipo baguette

1/2 cebola cortada em cubos

3 tomates cortados em cubos sem semente

4 colheres de sopa de azeite (ou quanto baste)

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1/4 de xícara de queijo parmesão

6 folhas de manjericão cortado em tirinhas

1. Corte o pão em fatias e esfregue o dente de alho em cada fatia.

2. Em uma vasilha, adicione os tomates, a cebola, o azeite, vinagre e o manjericão.
Tempere com sal e pimenta e misture.
3. Distribua a mistura por cima das fatias de pão e sirva em seguida.
 Bruschettas de Brie com tomate confitado

• -1 pão italiano cortado em fatias

• -uma receita de tomates confitados
• -200g de brie Paysan Breton
• -1 dente de alho
• -Azeite
• -Manjericão (opcional)

Modo de Preparo:
Corte o dente de alho ao meio e esfregue o alho em cada fatia de pão, dos dois lados. Regue os
pães com azeite e leve ao forno alto pré aquecido em 250 graus até começar a dourar. Retire do
forno, coloque o queijo brie e leve ao forno novamente até que ele derreta. O tomate confitado
deve estar de morno a quente, nunca gelado para que não faça o queijo parar de derreter.
Coloque os tomates por cima de cada bruschetta e se quiser coloque folhas de manjericão. Sirva
imediatamente.
Bruschettas com “Queijo” Vegetal Cremoso
Ingredientes
1 pão italiano médio (cerca de 400g)
2 xícaras (de chá) de tomates picados sem sementes
1 dente de alho grande (use-o para passar na bruschetta, e depois bem picadinho com os tomates)
1/4 de xícara (de chá) de azeite (pode colocar mais se preferir)
1/2 xícara (de chá) de manjericão fresco picado grosseiramente
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Queijo Vegetal Cremoso:

1/4 de xícara (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de azeite
1 colher (de sopa) de suco de limão
1/4 de colher (de chá) de sal (pode colocar mais se preferir)
1/4 de colher (de chá) de açafrão (cúrcuma) – opcional, apenas para deixar amarelinho
3 colheres (de sopa) de polvilho azedo
1 xícara (de chá) de feijão branco cozido
1/2 xícara (de chá) de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada
1 xícara (de chá) de mandioca cozida e amassada

Modo de preparo
Antes de tudo, prepare o “queijo”. Cozinhe todos os ingredientes, cada um em uma panela diferente, seja normal
ou de pressão. É importante deixar o feijão branco de molho por 8 horas antes de cozinhar. Passado este tempo
escorra e lave. (Ao invés de cozinhar o feijão, você pode comprar ele pronto, já cozido, em lata ou pacotes)
Eu cozinho o feijão coberto com dois dedos de água por cerca de 15 minutos depois que pegou pressão, em fogo
médio, e desligo.
A mandioquinha pode ser cozida no vapor, microondas, forno. Eu geralmente cozinho na água fervente até ficar
macia.
Em um liquidificador, coloque os líquidos primeiro, depois os ingredientes mais sólidos. Bata tudo até obter uma
mistura cremosa e uniforme. Se precisar, auxilie com um garfo e adicione mais água. Tome cuidado caso for
adicionar mais água, este creme tem que ficar cremoso e encorpado. Veja o ponto do “queijo” no vídeo.
Pré-aqueça o forno a 240ºC e corte o pão italiano em fatias com cerca de 1,5 cm. Corte o dente de alho ao meio e
passe nas fatias, dos dois lados, e disponha elas em uma assadeira grande, uma ao lado da outra. Regue com fios
de azeite e cubra com uma fina camada do “queijo”. Leve para assar por cerca de 5 minutos, ou até suas
bruschettas estarem crocantes por fora, mas ainda macias por dentro. Não deixe muito no forno, senão suas
bruschettas podem virar torradas.
Enquanto as bruschettas assam, prepare os tomates. Em uma vasilha, coloque os tomates bem picados e sem as
sementes, o azeite, o alho, o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo e coloque sobre as
fatias de pão. Está pronto! (:

Dicas
• Caso você não tiver pão italiano, pode usar o francês ou o de forma mesmo. Caso for vegano ou
intolerante, verifique se o local onde você compra estes pães, fazem versões sem ovo e sem leite, pois
nem todos lugares o fazem.
• Eu tempero os tomates apenas com os ingredientes que ensinei aqui, mas você pode usar cebola,
pimentão, azeitonas, cheiro verde, orégano… enfim, o que você preferir! (:
• Ah, peguei o que sobrou do “queijo” e coloquei em pães de forma e depois no tostex! Ficou muuito bom!
O blog Ser Vegana sugere usá-lo cozido, seja em lasanhas, pizzas, como recheio de pratos… ele é super
versátil!
• Guardei o que sobrou do meu “queijo” em uma vasilha fechadinha. Durou uns 4 dias na geladeira. (:
•
 • Bruschetta de Creme de Queijo e Tomate Confit

Tomate Confit (receita de Elisa Fernandes, ganhadora do MasterChef)

300g de tomates sweet, lavados e secos
1 xícara de azeite
3 dentes de alho
1 maço de tomilho fresco lavado e seco (não tinha e acabei usando o seco, mas não
gostei)
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de açúcar

Pão italiano
Azeite
Dente de alho
Creme de queijo Minas

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 160ºC.

2. Em uma forma, coloque os tomates lado a lado, sem sobrepor e sem muita folga entre
eles.Distribua os dentes de alho ainda com casca e os ramos de tomilho. Tempere com
sal e açúcar e regue com azeite. Leve ao forno por 45 minutos, virando delicadamente a
cada 15 minutos. Caso não vá usar imediatamente, deixe esfriar e coloque em um pote
hermeticamente fechado.

Bruschetta
3. Corte fatias do pão italiano, regue com azeite e leve para assar em forno 190ºC por 5
minutos ou até ficar torradinho. Esfregue o dente de alho, espalhe uma porção generosa
de creme de queijo e dois tomatinhos sobre cada fatia. Asse em forno 180ºC até o queijo
aquecer. Retire do forno e decore com folhinhas de manjericão (que eu também não
tinha e polvilhei orégano).
 bruschetta cremosa

Dividi 1 ciabatta em 2 fatias.

Adicionei uma camada generosa de cream cheese, cobri com fatias de pastrami
(que você pode substituir por outro frio bacaninha), salpiquei uns pedaços de
queijo provolone, tomate e pimenta biquinho. Reguei com um tanto de azeite,
joguei uma pitada de salsa e forno só para dar uma derretida no queijo e deixar
o pão crocante.
 BR US C HETTAS DE BER INJ E LA E P IM ENTÃO

INGREDIENTES PARA A CAPONATA

• 1 berinjela grande fatiada

• 1 cebola grande fatiada
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
• 1 pimentão verde cortado em tiras grossas
• 1 tomate grande maduro picado
• 3 dentes de alho grandes
• 2 colheres de sopa de molho shoyo ou Tamari
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• azeite de oliva extra-virgem para finalizar
• 1 colher de sopa de orégano seco
• pimenta do reino moída na hora
• pimenta calabresa a gosto (opcional)
• sal a gosto

PREPARO

Comece preparando a berinjela. Lave bem e corte em fatias no sentido longitudinal. Depois fatie em tiras grossas.
Coloque em uma peneira e salpique com sal. Coloque a peneira em uma bacia para escorrer o líquido.

Deixe as berinjelas descansar por mais ou menos 20 minutos ou até que comece a escorrer um liquido escuro que vai
cair na bacia.este processo vai tirar o amargo da berinjela. Enquanto isto você prepara o restante dos legumes para a
receita

Passado o tempo de pausa, descarte a água da bacia e lave bem as fatias de berinjela em água corrente. Escorra bem
a água esprema um pouco para tirar o excesso de água. Use papel toalha ou um guardanapo de cozinha (pano de
prato) para fazer isto. Retire o máximo de água das berinjelas que você conseguir.
Lave os pimentões e tire as sementes. Corte em fatias grossas no sentido longitudinal. Coloque em um prato e
reserve. Descasque e esmague os dentes de alho e pique. Tire as sementes do tomate, corte em pequenos cubos.
Corte a cebola em fatias grossas no sentido do comprimento.

Coloque todos os ingredientes em uma assadeira grande distribuindo bem para que não fique uma camada muito
grossa. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano e a pimenta calabresa, se for utilizar. Adicione o óleo vegetal, o
vinagre balsâmico e o molho shoyo misturando bem para incorporar. Se quiser pode adicionar outros temperos
secos de sua preferência. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180C por mais ou
menos 30 minutos. Retire o papel, abaixe a temperatura do forno e deixe assar até secar a água que se formou, e os
legumes começarem a dourar. Quando estiver bem dourado e sequinho, retire do forno e regue com azeite de oliva
extra virgem. Ajuste o sal se necessário. Deixe esfriar. Coloque em um vidro que tenha tampa e leve a geladeira. O
ideal é deixar de um dia para o outro na geladeira para pegar bem o sabor.

PARA AS BRUSCHETTAS

• fatias de pão italiano na quantidade que desejar

• 1 dente de alho grande
• azeite de oliva
• caponata de berinjela (receita acima)

Eu usei pão italiano, que é mais encorpado com a casca bem crocante, e combinou perfeitamente com as berinjelas.
Use o pão que você tiver disponível ou o que mais gostar, pode ser pão francês ou baguete. Corte o pão em fatias no
sentido longitudinal com uma espessura de mais ou menos 2,5cm.
Descasque o dente de alho e esfregue em cada fatia para pegar sabor. Coloque um fio de azeite na frigideira, deixe
aquecer e coloque as fatias em fogo baixo, para dourar dos dois lados. Eu usei uma frigideira grelha em cima do
fogão. Use o que você quiser, uma frigideira normal faz um bom trabalho de tostar as fatias de pão. Repita o
processo até terminar as fatias de pão que vai servir, e mantenha as mesmas aquecidas. Cubra com a caponata que
foi preparada antes, e sirva enquanto o pão está quentinho. Se quiser pode colocar folhas de manjericão fresco na
hora de servir.
Bruschetta com Azeitonas e Alcaparras

Ingredientes

Pão italiano cortado em fatias Queijo coalho ralado (como não tinha, usei queijo de cabra, até porque, aqui na

Alemanha, queijo coalho nem pensar … não existe)

Tomatinho uva cortado em rodelas
Azeitona verde sem caroço cortada em rodelas (usei pretas porque não sou muito fã das verdes…rsrs)
Alcaparras
Óregano
Azeite
Nota: a quantidade dos ingredientes dependerá do número de bruschettas que vocês prepararem.
Preparação
Coloque sobre as fatias de pão, o queijo, os tomatinhos, as azeitonas e as alcaparras. Polvilhe com orégano e regue
com um fio generoso de azeite. Disponha os pães em uma forma e leve para assar em
forno preaquecido a 180ºC, durante 15 minutos.
 BR US C HETTA DE TOM ATE C OM M A NJ ER IC ÃO

IN GREDIEN TES

• 8 fa tia s d e p ão ita lia no fa tiad o

• 2 de n te s d e a lho g ran de s
• 3 0 ml de a z e ite ex tra virg e m
• 1 to ma te g ra nd e ma du ro
• sa l e p ime n ta -d o -re in o
• fo lh as d e ma n je ricã o
• o rég a no se co (o pc ion a l)

PREPAR O

La ve b e m o s to ma tes e se qu e c o m u m pa pe l toa lh a. re mo va a s se me n te s e co rte e m c ub inh o s, e sig a

a s instruç õ es ab a ix o.

C o lo qu e o s cu b inh os de to ma te d en tro de u m e sco rred o r, e co loq u e o e sco rre d or e m c ima d e u m

p ire x. T e mp ere c o m sa l. Isto va i fa z er co m q ue o s to ma te s pe rca m á gu a e va i a c en tua r o sa bo r.
D e ix e rep ou sa r po r 3 0 min u to s e nq u an to seg ue co m a re c e ita .

P a ssa do s o s 3 0 min u tos, tran sfira o to ma te p a ra u m p ra to fun do , te mpe re c o m az e ite, jun te os 2

d e n te s d e a lho e m p ed aç o s, (Le mb re -se d e re tira r o a lh o a n te s d e se rvir ), e a lg u ma s fo lh a s de
ma n je ric ão ra sga da s g ro sse ira me n te.

Ad ic ion e ma is sa l, se ac h a r ne ce ssá rio , e d e ixe rep ou sa r po r ma is 3 0 min u to s p a ra pe ga r b em o

sa bo r d o s te mp e ro s.

Qu a nd o os to ma te s e stive re m p ron to s c o me ce a p re pa ra r o p ão , po rque o p re pa ro é b e m ma is rá p id o.

C o rte o p ã o e m fa tia s no sen tido lo ng itu d in a l c o m u ma esp essu ra d e ma is o u men o s 2 ,5 c m.

D esc asqu e u m d en te de a lho e e sfreg u e e m cad a fa tia d e pã o p ara p eg a r sa bo r.

Ou tra o pç ão é usa r p asta de a lh o. Isto é o p c io na l, o a lh o fica pe rfe ito p a ra e sta re c e ita , ma s eu vo u

mo stra r pa ra vo c ês como e u fiz c o m a d e lic io sa p asta d e a lho A mo re . Co lo qu e i u ma p eq u en a
q u an tida de e m ca da fa tia e e sp a lhe i p a ra de pois g re lh a r.
E u u se i u ma frig id e ira g re lha e m c ima d o fog ão . U se o q ue vo cê q u ise r, u ma frig id e ira n o rma l faz
u m b o m trab a lho d e to sta r a s fa tia s d e p ão . Reg u e a s fa tia s d e p ão c om u m fio d e az e ite e c olo q ue
n a frig ide ira qu e n te p ara do u ra r d os do is la dos.

D e ix e o p ão fic a r be m to sta d in ho , ab a ixe o fog o e ma n te nh a a s fa tia s a qu ec id as en qu an to mo n ta o

p ra to.

D isp on ha as fa tia s d e pã o g re lh ad a s e m u m p ra to p a ra fin a liza r a rece ita .

R e mo va o a lh o do s to ma te s q ue fic a ra m ma rina n do . D ispo nh a o to ma te ma rin ad o sob re a s fatia s de

p ã o, e se qu iser po de co lo ca r u m p ou co d e p ime n ta do re ino mo ída n a h o ra .

S e fo r u tiliza r oré ga no se co po de sa lp ic a r u m p o uc o sob re os to ma te s. De co re co m a s fo lh in ha s de

ma n je ric ão fre sco e sirva ime d ia ta me n te.
Bruschetta de tomate cereja assado com vinagre balsâmico

Ingredientes:
550g de tomate cereja
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada de sal
1 dente de alho
6 fatias de pão torrado
folhas de manjericão
azeite

1. Colocar o tomate num tabuleiro de forno. Temperar com uma pitada de sal. Regar com o azeite e o vinagre
balsâmico. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 minutos.

2. Cortar o dente de alho ao meio. Passá-lo pelo pão torrado ainda quente.

3. Servir as fatias de pão com o tomate assado, regado com um fio de azeite e folhas de manjericão.

O tomate assado fica muito saboroso. Dá um toque especial à bruschetta. Eu servia-a como acompanhamento, mas
funciona muito bem como entrada.
Bruschetta de tomates frescos e Rúcula

cortamos o pão italiano em rodelas não tão finas, dispomos as fatias em um

tabuleiro e regamos os pães com um fio de azeite. corte 1 dente de alho ao meio e
esfregue o mesmo nos pães, por cima, salpique queijo parmesão ralado em ralo
fino (de preferência, não use o de saquinho e veja como ficará bem mais
saboroso). leve ao forno em temperatura média, até que o queijo derreta.
enquanto isso, vá cortando seus tomates cereja em rodelas e em uma travessa,
misture os tomates com 1 dente de alho amassado (eu usei 1 para
aproximadamente 100g de tomatinhos, mas você pode usar menos ou não
usar), mais um pouquinho de azeite e uma pitada de sal. aí é só retirar os pães
do forno, colocar uma folha de rúcula e por cima seus tomatinhos temperados.
 Bruschetta de cogumelos

Ingredientes
– 200 g champignon
– 200g shimeji
– 150 g emental (ou qualquer queijo “doce”)
– 3 ciabatas
– 1 ou 2 dentes de alho
– sal e azeite
Preparo
Refogue os dentes de alho picadinhos no azeite e quando estiverem dourados, acrescente os cogumelos fatiados e
tempere. Corte as ciabatas ao meio. Quando os cogumelos estiverem numa consistência macia, mais ainda “al
dente”e tiverem mudado de cor, desligue o fogo e espalhe por cima das fatias de ciabata. Rale o queijo e cubra os
cogumelos, um fio de azeite por cima e…. ecco fatto! Tudo ao forno alto para dourar, ficar crocante e derreter
esse queijo todo!
Bruschettas de shimeji e abobrinha

Ingredientes:
8 fatias de pão francês (usei pão francês e pão integral caseiro)
1 colher (sopa) de cebola picada
100 g de cogumelos shimeji picados
1/2 abobrinha pequena ralada (ralo grosso)
1 colher (sopa) de salsinha picada
Queijo ralado (ralo grosso)
1 dente de alho
Azeite de oliva
Sal e pimenta

Modo de fazer:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e a cebola, refogue rapidamente, adicione os cogumelos e refogue também, em
seguida acrescente a abobrinha e refogue até murchar, é bem rápido. Ajuste o sal a pimenta, desligue o fogo e misture a
salsinha. Reserve.
Fatie o pão, unte a forma com azeite de oliva, leve ao forno aquecido até os pães ficarem com os 2 lados levemente torrados.
Corte o alho ao meio e esfregue em um dos lados de cada fatia de pão.
Coloque colheradas da cobertura sobre os pães, regue com um fio de azeite, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até
derreter o queijo.
 Bruschetas de champignon e de brie com damasco

Nessa bruscheta acima uma combinação já clássica: queijo brie bem derretido e quentinho coberto com uma
camada de geleia de damasco.

Mais fácil ainda de fazer: fatias do queijo e colheradas de geleia. Deve ir ao forno até o queijo derreter. Mas não
passe alho no pão porque não vai combinar.
 Brusqueta de cogumelo e abobrinha

• -1 pão italiano cortado em fatias de dois dedos

• -1 colher de sopa de manteiga com sal Elle&Vire para passar nos pães
• -150g de cogumelos frescos
• -1/2 abobrinha em rodelas finas
• -150g de queijo camembert Coeur de Lion
• -20g de manteiga
• -1 colher de sopa de azeite
• -Shoyo, sal e pimenta o quanto baste

Modo de Preparo:
Passe a manteiga nas fatias de pão e leve ao forno ou à frigideira até dourar.

Em uma frigideira com gril e antiaderente, coloque as fatias de abobrinha lado a lado e deixe
dourar dos dois lados, reserve. Na mesma frigideira coloque a manteiga, o azeite e os cogumelos,
refogue bem, tempere com o shoyo, sal, pimenta e reserve.

Monte com uma fatia de pão dourado, uma fatia de queijo camembert Coeur de Lion, fatias de
abobrinha e, por fim, os cogumelos. Sirva imediatamente.
 BRUSCHETTA DE PEPERONI E CHAMPIGNON

• pão ciabata
• peperoni fatiado
• champignon
• azeitonas pretas
• azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho (para esfregar no pão)
• mix de ervas
• mussarela ralada

Preparo
Fatie o ciabata ao meio e esfregue o dente de alho no miolo do pão e regue com azeite. Disponha numa
assadeira e começe a montagem. Primeiro a mussarela, depois 1/2 fatia de peperoni, o champignon e a
azeitona picados e pra finalizar, mais azeite e o mix de ervas. Leve ao forno até o queijo derreter. Cuidado
para não queimar. Sirva imediatamente.
 Bruschetta de Shiitake
Ingredientes
• Pão italiano (ou baguete)
• 300 gramas de shiitake
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
• 1 dente de alho
• Queijo Gruyère (opcional)

Modo de Preparo
1. Fatie o pão italiano e reserve. Se preferir mais torrado, leve ao forno por 5 minutos ou então
passe apenas na frigideira quente. Nas duas opções, vamos passar o dente de alho descascado na
superfície de cada fatia antes de assar/fritar. Reserve.

2. Higienize o shiitake. Passe um guardanapo ou pano limpo úmido apenas para remover as
sujeirinhas. Retire os caules e fatie a superfície. Reserve.

3. Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente o óleo de gergelim torrado (opcional).

Acrescente o dente de alho e o shiitake.

4. Junte o molho shoyu e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. O shiitake vai soltar
bastante água e reduzir.

5. Sobre as fatias de pão, acrescente 1 colher do shiitake e cubra com o queijo (opcional). Leve ao
forno para derreter.
 Bruschetta de Bacalhau

Ingredientes:
1 receita de brandade de bacalhau
12 fatias grossas de pão integral (ou italiano, ou ciabatta, ou francês mesmo)
1 dente de alho grande
2 cebolas descascadas e fatiadas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 tomate italiano sem sementes picadinho
10 azeitonas pretas sem caroço picadinhas
salsinha fresca picada a gosto (no meu caso muita!)
pimenta e sal a gosto
azeite o quanto baste para finalizar

Modo de Preparo: Prepare a brandade de bacalhau, desligue e reserve. Deixe esfriar um pouco. Enquanto isso
derreta a manteiga com o azeite numa frigideira e junte a cebola fatiada, deixando cozinhar em fogo médio e
mexendo de vez em quando até quase caramelizar. Tempere as cebolas com sal e pimenta e reserve.Preaqueça o
forno a 200º. Enquanto a cebola cozinha, numa assadeira coloque as fatias de pão, dê uma esmagada no dente
de alho e esfregue-o em cada uma das fatias. Leve ao forno por 5 minutos. Retire os pães do forno, cubra cada
um deles com uma porção generosa de brandade e retorne ao forno por mais 15 minutos, até a brandade dourar.
Retire do forno, ajeite sobre uma tábua de madeira (ou um prato ou travessa) e monte as bruschettas. Por cima da
brandade coloque uma porção da cebola caramelizada, depois um pouco do tomate picado, depois um pouco de
azeitonas picadas e finalize com a salsa e regue com azeite. Sirva em seguida. A brandade deve estar bem quente
e as cebolas mornas. Os tomates e as azeitonas vão frios.

Dica: Sirva as bruschettas com um saboroso molho de pimenta para acompanhar

 Bruschettas Perfeitas com Chutney de Cebola,
Bacon e Cogumelos

• 400 g de cogumelos mini-portobello (ou outros que goste)

• 4 fatias de bacon
• 4 fatias de pão à sua escolha
• Azeite q.b.
• Este chutney de cebola
Coloque uma frigideira com fundo anti-aderente ao lume em fogo médio e deixe aquecer (não
precisa de colocar gordura). Coloque as tiras de bacon a fritar e vá virando até ficarem
estaladiças. Retire-as e deixe-as repousar em cima de papel absorvente.

Com a gordura do bacon que ficou na frigideira, salteie os cogumelos previamente laminados,
durante 3 a 5 minutos. Entretanto coloque as fatias de pão a torrar, ou no forno.

Para servir, coloque o pão numa travessa ou prato, disponha o chutney por cima, seguido do
bacon e dos cogumelos. Se gostar, pode regar com um fio muito fino de azeite por cima de todo
o preparado.
Bruchetta de Presunto de Parma com Queijo Brie e Pêra

Ingredientes
• 1 pão italiano em fatias
• 100g de Presunto Parma
• 80g de queijo brie
• 1 pêra
• Azeite a gosto
• Vinagre Balsâmico Cremoso
REPORT THIS AD
REPORT THIS AD

Primeiro corte as fatias do pão italiano, caso não tenha comprado ele já cortado.

Pré aqueça o forno a 200º.

Em uma forma disponha as fatias de pão lado a lado e regue com um pouco de azeite, leve ao forno até que fique levemente
dourado.

Corte fatias finas que Brie, retire o pão italiano do forno e coloque as fatias de brie em cima dele. Leve ao forno até que derreta o
queijo.

Enquanto as brusquetas estiverem no forno, fatie a pêra em lascas finas. Para facilitar pode usar um mandolin de legumes.

Depois que o queijo estiver derretido retire do forno e vamos montar o prato.

Coloque as fatias de presunto parma por cima do brie, aqui eu cortei as fatias ao meio e fiz alguns rolinhos do presunto pra ficar
mais bonitinho.

Por cima do presunto distribua as lascas de pêra e se quiser coloque umas gotinhas de balsamico cremoso.
Bruschetta de abóbora com ricota – Jamie Oliver

Você vai precisar de:

1 pão italiano filão

1 abóbora paulista, caipira, pescoço (são nomes diferentes para a mesma abóbora )
1 beterraba
1 embalagem de ricota
1 embalagem de creme de ricota
limão siciliano
folhas de agrião
sal e pimenta a gosto
ramos de tomilho
sálvia
flor de sal (se tiver, senão use sal fino ou grosso)
azeite a gosto
Como fazer?
Abóbora assada
Descasque a abóbora e corte em cubos. Coloque em uma assadeira. Tempere com flor de sal, pimenta do reino, azeite e
finalize com ramos de tomilho.

Leve ao forno a 200º por aproximadamente 20 minutos.

DICA: Não deixe assar muito, deixe al dente os cubinhos de abóbora.

Patês
São 2 cremes de ricota. Um somente com ricota e o outro….tcharannnn com abóbora amassada!!! rs
1º patê > No processador coloque 1/2 embalagem de ricota e 1/2 pote de creme de ricota, esprema 1/2 limão, sal e
pimenta a gosto.
2º patê > Idêntico ao de cima, mas neste deverá adicionar cubos de abóbora e amassar. Pode ser com garfo mesmo –
fica mais rústico, ou se preferir, no próprio processador.
DICA: Se achar que o creme não está muito pastoso, coloque um pouquinho de creme de leite ou se não tiver, pode ser leite
mesmo. É só para chegar na consistência de patê. Ponha pouco e vá dosando.

Beterraba e sálvia
Cortei a beterraba em lascas finas com descascador de legumes e fritei.
A sálvia só dê um susto no óleo quente. Por ser pequena, queima rapidamente.

DICA: Cuidado não deixar torrar a beterraba, senão fica gosto amargo

Pão
Corte em fatias de comprido, passe um dente de alho nas fatias, jogue fio de azeite e leve ao forno.

DICA: No forno muito cuidado!! O pão não é para virar torrada. Somente dar uma aquecida e crocância. Cerca de 5 minutos
está ok! Mas fique de olho!

Pão filão cortado de comprido. Segundo “nossa” atendente, eles usam pão fogazza, mas não encontrei e te garanto que esse
pão italiano filão ficou melhor que o do Jamie Oliver.
Agora é montar:
No pão recém tirado do forno vá fazendo as fileiras:

1ª patê ricota

2ª patê ricota abóbora

3ª abóbora assada
Repita a sequência.

Coloque a beterraba por cima, adicione a sálvia, folhas de agrião e ….Deleite-se!!!

BRUSCHETTA DE RAGU

cobrimos uma fatia de pão italiano com ele, polvilhamos bastante queijo parmesão ralado por cima e colocamos no
forno para gratinar.
Depois que o queijo derreter, se tiver grill no seu forno, ligue por 5 a 10 minutos para dourar.
Para acompanhar, servimos uma salada de alfaces variados com molho de mostarda simples
Bruschetta ao pesto com presunto cru e rúcula

Esquento um pouco a frigideira com azeite e uns dentes de alho inteiros, levemente amassados – o
alho serve para aromatizar o azeite e depois vai parar no pesto que virá adiante. Disponho as fatias e,
em fogo baixo, deixo que elas dourem desse lado. Depois, é só virar um pouco e deixar o outro lado
também começar a dourar (mas não tanto quanto o outro). E assim vou fazendo até acabar todas as
fatias. Nesse tempo, o alho também vai fritar e dourar – basta tirá-lo e ir substituindo os dentes, até
terminar de dourar o pão.
Uma vez que todas fatias já estejam prontinhas, pego aqueles dentes de alho que já passara pelo
azeite e levo para o pilão, onde adiciono azeite extra virgem, manjericão fresco ou outra erva que eu
esteja afins, um pouqinho de sal e pimenta e dou uma ligeira massada até que o alho esteja amassado
e o azeite incorporado com as ervinhas.
Pesto pronto, é só distribuí-lo pelas fatias de pão – mas ó! não é para encharcar o pão hein? senão
depois fica complicado para as pessoas morderem sem fazer aquela lambança. Coloque aos pouquinhos
e vá distribuindo.
Isso feito, é hora de cobrir tua bruschetta com o que lhe apetecer. Aqui, eu usei fatias de presunto cru,
folhinhas de rúcula rasgadas e arrematei com uma rodelinha de pepipo em conserva. Coloquei um
pouquinho de nada de molho inglês por cima de tudo, moí uma pimenta do reino e servi rapidinho,
para manter o frescor da rúcula que, se ficar muito tempo esperando, acaba murchando. Mas a
cobertura pode ter inúmeras variações – até mesmo só na versão tomate concassé, que é campeã
também.

(ciabatta cortadinha | azeite e alho na frigideira | começando a dourar e já prontinho | o pesto feito
com o alho da frigideira | as bruschettas recebendo a cobertura)
Outras variações batutas de bruschetta já passaram por aqui: pera com brie (incrível), copa com
camembert e rúcula, gorgonzola com damasco… ou seja, variação é que não falta para esse petisco
versátil.
BRUSCHETTA DE RÚCULA E SARDINHAS EM TOMATE PICANTE

Ingredientes:
4 fatias de pão de mafra
Azeite q.b.
1 dente de alho, descascado
Rúcula selvagem q.b.
Tomate cherry q.b.
1 lata de sardinhas em tomate picante Georgette

Preparação:
- Torre o pão usando uma torradeira ou uma frigideira tipo grelha.
- Enquanto o pão torra, corte o tomate cherry ao meio ou em quartos, reserve.
- No pão torrado, esfregue o alho e pincele com um pouco de azeite.
- Distribua a rúcula e o tomate cherry, por cima coloque as sardinhas.
- Sirva.
BRUSCHETTA DE PRESUNTO E MOZZARELLA

Ingredientes:
10 fatias de pão de mafra
1 dente de alho, descascado e esmagado
Azeite q.b.
100g presunto em fatias finas
100g queijo mozzarella ralado

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno.
- Leve ao forno durante cerca de 5 minutos.
- Retire as fatias do forno e esfregue o dente de alho nas fatias de pão e de seguida pincele cada fatia com um pouco de
azeite.
- Coloque o presunto e a mozzarella por cima.
- Leve ao forno alguns minutos e retire quando o queijo tiver derretido.

Dica:
Caso as fatias de presunto sejam grandes demais, desfie-as em pedaços mais pequenos e distribua pelas fatias de pão
Bruschetta com Queijo Curado e Presunto

Ingredientes
Pão estilo alentejano ou de
algumas fatia
centeio

Alho 2 dente

Queijo curado Téte q.b.

Tomates verdes às rodelas 2

Pimento vermelho algumas tira

Azeite extra virgem 3 colheres de chá

Sal e pimenta acabada de

q.b.
moer

Presunto, com a gordura algumas fatias

removida finas

Preparação
Torre ligeiramente as fatias de pão até que fiquem crocantes, pois sempre vão amolecer um pouco, devido ao
tomate e azeite com que vão ser regadas.
Coloque o pão sobre um tabuleiro de ir ao forno e esfregue todas as fatias com os dentes de alho.
Cubra com as rodelas de tomate e regue com o azeite. Tempere de sal e pimenta.
Cubra com presunto e fatias de queijo curado Tété e leve ao forno apenas até que o queijo se derreta.

Dicas
Para uma bruschetta perfeita e deliciosa, use ingredientes simples mas que sejam de boa qualidade. É isso que vai
fazer a diferença entre uma bruschetta boa e uma super deliciosa