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Nombre: Matrícula:
Christian X. Laguna Pérez AL02845428
Nombre del curso: Nombre del profesor:
Optimización de Procesos Laborales Lorena Castillo E.
Módulo: Ejercicio 2. Teorías y métodos en el
1 trabajo

Fecha:
Bibliografía:
Grupo Bimbo. (2019). Grupo Bimbo. Obtenido de
http://www.grupobimbo.com/es/index.html
J., E. A. (2016). Ingeniería industrial: métodos y tiempos con manufactura. México:
Alfaomega.
Janania, C. (2015). Manual de tiempos y movimientos, ingeniería de métodos. México:
Limusa.
Niebel, B. y. (2009). Ingeniería industrial: métodos, estándares y diseño del trabajo (12ª
ed.). Mexico: McGraw Hill.
Tecmilenio. (2020). MIs Cursos. Obtenido de https://cursos.tecmilenio.mx/
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Resultados:

1. Busca información en fuentes confiables sobre los siguientes personajes:

a. Frederick W. Taylor
b. Taiichi Ohno
c. Frank y Lillian Gilbreth
d. Henry Gantt
e. Elton Mayo
2. En la información que encuentres identifica qué participación importante y contribuciones hicieron
respecto a la productividad.
3. Prepara un informe como mínimo una cuartilla.

Personaje Background
Padre del método científico de la gestión industrial. Mas
de 40 patentes producto de sus teorías de la ciencia de
la gestión Creador de Los Principios de la Gestión
Frederick W. Taylor
Autoridad – Responsabilidad – Recompensa
Disciplina y solamente una cadena de mando, en otras
palabras, una sola persona a cargo
Creador del sistema Justo a Tiempo (Just in Time)
Taiichi Ohno Vice presidente de Toyota, Consultor de Toyota
posterior a su retiro
Observador del medio laboral obteniendo tres
Frank y Lillian Gilbreth movimientos comunes del trabajador. Identificaron los
17 movimientos de las manos
Creador del Diagrama de Gantt
Doctor de la productividad y optimización laboral
Henry Gantt
Creación de hábitos de diligencia y colaboración entre
trabajadores
Especialista en la teoría de las organizaciones y el
movimiento por las relaciones humanas. Creador de
diferentes estudios sociales en el ámbito laboral y el
Elton Mayo comportamiento de los empleados respecto al ámbito
sentimental.
Giro humano en las empresas donde se toman en
cuenta los sentimientos y actitudes.
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4. Analiza el siguiente caso:

Grupo Bimbo es una empresa de gran potencial de crecimiento y rentabilidad sustentable. Desde hace más
de tres años ha llevado a cabo un profundo proceso de transformación, implantando un modelo de negocios
competitivo, basándose en el impulso al valor de sus marcas, la consolidación de los sistemas de distribución
y en el perfeccionamiento del modelo de gestión de la empresa, manteniéndose con un liderazgo en el
mercado.
Ha implementado nuevas plataformas tecnológicas, introduciendo en el mercado más de 100 productos. Se
ha especializado en la fuerza de ventas y ha continuado aprovechando el enfoque en el uso administrativo
de la información. Como resultado de este esfuerzo ha visto reflejado un incremento en la productividad y la
rentabilidad del Grupo.

5. Contesta las siguientes preguntas:

a. ¿Cómo es que ayuda a las empresas la aplicación de alguna de las teorías vista en este módulo?

Mediante mejoras de proceso para maximizar eficiencia, efectividad, y eficacia. Principalmente, el objetivo
es la medición de productividad mediante diversos indicadores, los cuales, actúan como datos históricos
para establecer antecedentes y, en base a ello, desarrollar las mejoras pertinentes

b. ¿Cómo crees que logran los estándares de calidad que tienen?

A través de constante procesos de mejora. Y, sobre todo, constancia.

c. ¿Cuáles piensas que son los métodos que utilizan para que sus líneas de producción sean eficientes
y productivas?

Opino que deben tener algún control de datos que les permite pronosticar tan certero sea posible. Además,
supongo cuentan con una logística bien organizada, un control de inventarios estricto, y un sistema E-
business avanzado.

d. ¿Cómo piensas que esta empresa pueda seguir creciendo?

Bimbo cuenta con presencia global. Sus métodos son innovadores, y siempre tienen la satisfacción del
cliente como principal propuesta de valor. Bimbo podría expandir su alcance si decidiera incorporar algún
tipo de e-commerce para minoristas.

e. ¿Qué estrategias han utilizado para lograr estas mejoras?

Como toda buena compañía haciendo más con menos y reducir costos mediante mejoras continuas de
procesos.

6. Una vez que hayas contestado las preguntas anteriores realiza una conclusión sobre cuáles han sido
los beneficios que estas teorías han dado a las empresas actuales y cómo incrementan la productividad.

Indudablemente, la mejora de procesos es parte fundamental no solo en manufactura, si no en la industria

en general. Como sabemos, hoy más que nunca el avance tecnológico es constante y es importante
mantenerse a la par, y rebasar la expectativa del mercado mediante mejoras continuas que permita a una
empresa mantenerse competitiva.
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Parte 2

7. Busca información en fuentes confiables, como la Biblioteca Digital, acerca de qué es el diseño de
proceso y en cuáles categorías se divide.

El diseño de procesos tiene como objetivo crear nuevos procesos o mejorar los ya existentes. Debe quedar
claro que, a diferencia del análisis, el diseño del proceso está orientado hacia el futuro y es imposible llevar
a cabo esta actividad de manera competente y correcta sin haber sido hecho el debido análisis. (Heflo, 2020)

Para diseñar un proceso es necesario definir sus especificaciones:

Metas y objetivos

Desempeño

Flujo de trabajo

Plataformas y tecnologías

Fuente de datos

Controles operativos y financieros

Integración con otros procesos

7 principios del diseño de procesos

I. La integración con los clientes

II. Actividades que agregan valor
III. Reducción de errores en hand-offs o transferencias
IV. Cuidado, evitar automatizar excesivamente
V. Estandarización de procesos
VI. Reglas de negocio
VII. Conformidad
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8. Busca una empresa de manufactura de clase mundial mexicana.

Coca-Cola Femsa

9. Redacta con tus propias palabras el concepto de diseño del proceso.

El diseño del proceso consiste en organizar áreas de trabajo en forma que permita maximizar productividad,
reducir costos, tiempo, con un objetivo en claro. Adicionalmente, éste también ve por adecuar las estaciones
y permitan una ergonomía favorable al capital humano.

10. Toma en cuenta la empresa que encontraste y describe:

a. Giro y productos que ofrece. ¿Cómo es que están diseñadas las estaciones de trabajo? ¿Están
adaptadas a la actividad que se realiza?

Coca-Cola FEMSA es líder total de bebidas y el mayor embotellador de The Coca-Cola Company en el
mundo, por volumen de ventas. Su modelo de administración de manufactura promueve la eficiencia, la
productividad y la seguridad en todas las operaciones. Durante 2018, despliegan el programa integral, que
abarca las operaciones en plantas, sistemas estandarizados de mantenimiento y ejecución en la línea de
producción.

(FEMSA, 2018)
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b. Describe en forma breve la elaboración de su producto.

I. Tratamiento del agua y de los demás ingredientes

II. Elaboración de jarabe simple
III. Elaboración de jarabe terminado
IV. Carbonatación
V. Envasado y codificado
VI. Distribución

(COCA-COLA FEMSA PARAGUAY, 2020)

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¿Qué porcentaje de lesiones músculo-esqueléticas tienen mensualmente, y cuáles son las principales y sus
causas?

Coca-Cola Femsa busca alcanzar la meta de cero lesiones y enfermedades relacionadas con el trabajo entre
empleados, contratistas y comunidades asegurándose de contar con un entorno laboral seguro. Como
resultado de sus iniciativas, en el 2018 reportaron una Tasa de Incidentes Totales (TIR) de 1.81

(FEMSA, 2018)

La principal causa es manipulación de cargas que frecuentemente puede producir fatiga física o lesiones
como contusiones, cortes, heridas, fracturas y lesiones musculoesqueléticas en zonas sensibles como son
los hombros, brazos y espalda. Estas son producto de cualquier operación de transporte, sujeción de una
carga por parte de uno o varios trabajadores, como el levantamiento, la colocación, el empuje, la tracción, o
el desplazamiento que sus por características o condiciones ergonómicas inadecuadas generan la presencia
de riesgos en el trabajo.

c. Señala que tipos de gráficos utiliza para el análisis de las operaciones y cuáles han sido sus
beneficios al aplicarlos. ¿Qué tipo de capacitación se le da al trabajador, para evitar este tipo de
lesiones?

Coca-Cola Femsa utiliza diagramas de recorrido de actividades, interrelaciones hombre-máquina,

proceso para operario y de viajes de material, entre otros. Para evitar lesiones, ellos proporcionan
las siguientes capacitaciones:

I. Suprimir factores de riesgo de las tareas laborales como posturas incómodas y/o forzadas,
los movimientos repetitivos.
II. Disminuir el ritmo de trabajo.
III. Trasladar al trabajador a otras tareas, o bien alternando tareas repetitivas con
IV. tareas no repetitivas a intervalos periódicos.
V. Aumentar el número de pausas en una tarea repetitiva.

A la misma vez la ley contempla el peso máximo de carga manual que deben transportar los trabajadores
en áreas de almacenamiento y transporte de sacos o bultos que contengan cualquier clase de producto,
material o mercadería destinado a la manipulación de la carga (carguío por fuerza del hombre), el cual
manifiesta que no deben exceder los siguientes pesos máximos recomendados:
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(C, 2016)

d. Visualiza la distribución de planta y comenta si te parece adecuada o qué modificaciones

recomiendas para mejorar el proceso.

Coca-Cola Famsa se destaca por su implementación y estructura en sus plantas. Utilizan la mejor
distribución y son óptimas.

(Celis, 2018)

Las áreas de trabajo están diseñadas para que el trabajador realice su labor adecuadamente, ¿en
cuántas de ellas existe una relación hombre-máquina?

Almacenamiento, montacargas, embotellado y transporte.

11. Concluye sobre la importancia que tiene el que las empresas usen los diagramas para el control y
mejoramiento de sus procesos.

Conclusión:
Es importante implementar diagramas para el control para asegurar un mayor rendimiento y maximizar
productividad. Sobre todo, tener una visualización e historial para detectar áreas de oportunidad para
procesos ya existentes, o bien, planear nuevos y asegurar la mejor distribución para reducir tiempos, costos,
entre otros. Aun más importante, asegurar un ambiente laboral seguro para los trabajadores.