¡¡¡Endulzando tu Momento Especial!!!

Plan de Negocios

Descripción de la Empresa Delicias

Motivos y Ubicación de la Empresa

La Empresa se desarrolla viendo la falta de un lugar donde se puedan

degustar postres de la repostería fina, esta empresa se dedica a la
elaboración y servicio de productos de repostería, los cuales son una
nueva tendencia innovadora, elaborando con la mejor materia prima
para llevarle al cliente producto de alta calidad.

Se busco hacer un estudio de mercado para ubicar la tienda en un

lugar donde toda persona pueda llegar a degustar y disfrutar de un rico
postre en un ambiente agradable. Delicias está ubicada en el centro
comercial Metroplaza, Jutiapa.
Misión:

Somos una empresa responsable y honesta contigo y el entorno elaboramos

ricos postres con nuestro toque especial, para consentir el gusto de tus seres
queridos, siendo parte de tus momentos más especiales.

Visión:

Ser la mejor opción de postres con un equipo competente y capaz,

aprovechando las oportunidades para crecer ordenadamente en impulsar el
bienestar de quienes participamos en Delicias and Drink

Valores

Honestidad
Compromiso
Amabilidad
Respeto
Servicio
Objetivo General

Producir y comercializar productos de repostería que capten la atención de los

posibles consumidores brindando calidad, esquicitos sabores y precios
accesibles con el propósito de establecernos en el mercado.

Objetivos Específicos

 Mantener la calidad
 Ofrecer el mejor sabor en postres
Fortalezas Oportunidades
Adaptación a nuevos productos Materia prima a bajos costos
Adaptación a la temporada Crecimiento de la demanda
Técnicos en repostería capacitados Demanda insatisfecha

FODA

Debilidades Amenazas

No conocer bien a los proveedores Variedad de los costos de insumo

La estructura no es suficientemente Competencias

amplia Cambio de normatividad
Poco conocimiento del mercado tributaria

(impuestos)
 Estructura Jerárquica

Gerente

Norly Chavarría

Jefe de Producción Administrador

Clarisa Chávez María José Solares

Técnico en Decoración y Jefe de Servicio

Montaje de eventos
Alexander
Sara de Carmen Cruz

Norly Chavarría
Equipo de Gestión de la Empresa

Gerente:

Es la encargada de la empresa legalmente, Sus funciones son planificar,

organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo
de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto
durante la jornada de trabajo. El trabajo del gerente en nuestra empresa seria
regular como está marchando la empresa tanto económica como
estructuralmente, para así poder dar un diagnóstico de lo que falta por mejorar
en nuestra empresa.

Administrador:

Se encarga de instrumentar y operar las políticas, normas, sistemas y

procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la
captación y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de
consecución de metas de la entidad.

Jefe de Producción:

El jefe de producción supervisa las líneas de producción durante todo el

proceso, realiza la atención a los proveedores, además de estar a cargo del
correcto funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo establecido,
revisa el desempeño del personal, así como el de la maquinaria y equipo de
trabajo. El jefe de producción estará en cargado de revisar que todas las
labores de nuestra empresa se cumplan.

Técnico en Decoración y montaje de eventos:

Es la encargada de estar a la vanguardia de las nuevas tendencias en

decoración y montaje de postres, tiene que verificar que cada uno de los
postres que salen a la venta sean de la mas alta calidad y que la presentación
de cada uno sea la mejor.
Jefe de Servicio:

Responsable de las funciones de programación, coordinación y supervisión de

la aplicación integral de las políticas y normativas para su adecuado
funcionamiento y asegurar así la abuena calidad de atención.
Segmentos de Mercado

Diagnóstico de Mercado

Para realizar el estudio de mercado y apertura de nuestra empresa Delicias

and Drink, hemos realizado una encuesta para conocer cuales serán nuestros
segmentos de mercado, los nichos y nuestros clientes potenciales.

Este diagnostico se basa en la aplicación del instrumento de encuesta que se

aplicara dentro del municipio de Jutiapa, los resultados nos brindaran la
información de cuales son las preferencias de nuestros clientes potenciales y
sus inclinaciones en cuanto a nuestros productos y servicios, así mismo dar
lugar a la apertura de nuestra empresa.

El segmento será establecido específicamente de cuales sean las necesidades

que requieran nuestros demandantes en base a la selección que realicen con la
encuesta y conocer cuales serán los segmentos significativos comercialmente
dentro de nuestro mercado y las competencias.

Tomando en cuenta que en el departamento de Jutiapa se cuenta con gran

competencia de empresas similares en cuanto a nuestro servicio, y haciendo
una comparación de los productos y servicios que ellos brindan y la calidad de
los mismos.
 ENCUESTA

Nosotros los participantes de la carrera de repostería solicitamos a usted responder las siguientes
preguntas para fines educativos. Este instrumento de diagnóstico de mercado será utilizado para
realizar un proyecto de iniciativa y autoempleo, agradecemos la información que nos puedan
brindar.

Indicaciones: Encierre con un circulo su respuesta.

1. ¿Qué edad tiene?

15-18 19-25 26-30

2. Genero
Masculino Femenino

3. ¿Le gusta salir a refaccionar?

Si No

4. ¿Con que frecuencia visita usted una venta de postres y bebidas?

Una o dos veces al mes Tres o cuatro veces al mes Mas de cuatro veces al mes

5. ¿Con quién le gusta salir a refaccionar o tomar un café?

Solo(a) Novio(a) Amigos Familia

6. ¿Qué tipo de postres son de su preferencia?

Individuales pasteles chocolatería

7. ¿Cuál es su preferencia en bebidas?

Frisa Calientes

8. ¿Qué sabores de bebida de su preferencia?

Naturales Artificiales

9. ¿Qué disponibilidad de horario prefiere para consumir un postre?

Mañana Tarde Noche

10. ¿Cuál es el lugar de prefiere degustar un postre?

Mercado Centro comercial

11. ¿Cuánto estaría dispuesto a gastar?

10-20 20-30 más de 30
FILTRO

Interpretación de la encuesta

1. ¿Qué edad tiene?

26-
21%

15-18
33%

15-18
19-25
26-

19-25
46%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

El mayor porcentaje es de El 46% de las personas tienen una edad de entre

19-25.
 2. Género

Femenino
44%
Masculino
56%

Masculino
Femenino

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

Que el 56% de las personas son de género masculino.

 3. ¿Le gusta salir a refaccionar?

No
12%

SI
No

SI
88%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

Que el 88% de las personas les guata salir a refaccionar y a un 12 % no le

gusta.
 4. ¿Con que frecuencia visita usted una venta de postres y bebidas?

mas de cuatro
veces al mes una o dos veces al
32% mes
24%

una o dos veces al mes

tres o cuatro veces al mes
mas de cuatro veces al mes

tres o cuatro veces

al mes
44%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

Al 44% de las personas visitan una venta de postres de tres a cuatro veces al
mes
 5. ¿Con quién le gusta salir a refaccionar o tomar un café?

Familia
20% Solo(a)
24%

Solo(a)
Novio(a)
Amigos
Familia

Novio(a)
20%
Amigos
36%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

El 36% prefieres salir a refaccionar con un amigo.

 6. ¿Qué tipo de postres son de su preferencia?

chocolateria
20%
Individuales
52%

Individuales
pasteles
chocolateria

pasteles
28%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

El 52 % de las personas prefieren comer un postre individual.

 7. ¿Cuál es su preferencia en bebidas?

Calientes
28%

Frias
Calientes

Frias
72%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

El 72% de las personas prefieren consumir bebidas frías

 8. ¿Qué sabores de bebida es de su preferencia?

Artificiales
32%

Naturales
Artificiales

Naturales
68%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

El 68% de las personas prefieren las bebidas naturales.

 9. ¿Qué disponibilidad de horario prefiere para consumir un postre?

Mañana
8%
Noche
33%

Mañana
Tarde
Noche

Tarde
59%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

El 59% de las personas prefieren salir a comer un postre por la tarde.

 10.¿Cuál es el lugar que prefiere para degustar un postre?

Mercado
20%

Mercado
Centro comercial

Centro comercial
80%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

El 80 % de las personas prefieren degustar un postre en un centro

comercial.
 11. ¿Cuánto estaría dispuesto a gastar?

mas de 30
9% 10 a 20
30%

10 a 20
20 a 30
mas de 30

20 a 30
61%

Mediante la aplicación del instrumento de diagnóstico de mercado aplicado en

el municipio de Jutiapa a 26 personas los resultados son:

El 61% de las personas estaría dispuesto gastar de Q20.00 a Q 30.00 en

un postre.

A través de nuestra encuesta nos pudimos dar cuenta que nuestro

segmento de mercado va estar dirigido a toda persona. Pero
especialmente a los jóvenes.
Nuestra competencia según el área de ubicación de Delicias & Drink

Empresa Características Calidad de producto

Venta de crepas
Bebidas frías
Buena calidad
Atención rápida
El área de atención es Producto de buena
Owens
pequeña no cuenta con calidad
espacio suficiente.
Solo venden crepas no
se dedican a la venta de
ningún otro postre.
Venta de algunos
postres
Servicio completo
Solo venden ciertos
No muy buena calidad
productos no hay mucha
Muchas veces los
variedad d postres.
Pollo campero productos ya tienen
En bebidas solo venden
demasiado tiempo nos
café, bebidas gaseosas y
son frescos.
jugos de naranja.
Sabores más artificiales
que naturales.
Nicho de Mercado.

Nicho de
mercado

Nuestro nicho de mercado va ser únicamente Jutiapa.

Descripción de los Productos y el Origen de la Materia Prima:

Materia prima Proveedor

Harinas Molinos modernos
Productos lácteos La palma
Frutas Dispersa
Huevos Granja Azul
Chocolate Empresa granada
Productos de empaque Servi empaques
Aceite Olmeca
Margarinas Vitina
Mercado Meta:

Para poder obtener nuestro mercado meta debemos tener el total de los costos
fijos torales y costos de inversión.

Costos fijos

Alquiler del inmueble Q 5,000.00

Luz Q 1000.00
Internet Q 200.00
Seguridad Q 500.00
Limpieza Q 500.00
Salario Q 15,000.00
Teléfono Q 300.00
Servicio de agua Q 50.00
Servido de gas Q 500.00
TOTAL Q23,050.00

Costos Variables

Materia prima Q 2000.00

Mantenimiento de Q 300.00
maquinaria
combustible Q 300.00
Publicidad Q 300.00
imprevistos Q 500.00
TOTAL Q3,400.00
Costos de Inversión:

Equipo/ Mobiliario/ Cantidad Precio Unitario Total

Utensilios
Refrigeradores 2 Q 3,000.00 Q 6,000.00
Horno 1 Q 15,000.00 Q 15,000.00
Batidoras 1 Q 10,000.00 Q 10,000.00
industriales
Batidoras manuales 2 Q 300.00 Q 600.00
Congeladores 1 Q 6,000.00 Q 6,000.00
Mesas de acero 3 Q 1500.00 Q 4500.00
inoxidable
Licuadoras 2 Q 1,000.00 Q 2,000.00
procesados 2 Q 500.00 Q 1000.00
Estufa 1 Q 5,000.00 Q 5,000.00
Horno microondas 1 Q 600.00 Q 600.00
Juego de Utensilios 1 Q 1000.00 Q 1000.00
de decoración
Juego de Moldes 2 Q 400.00 Q 800.00
Bases 3 Q 200.00 Q 600.00
GIRATORIAS
Crepera 1 Q 1500.00 Q 1500.00
Juego Ollas de 1 Q 1000.00 Q 1000.00
acero inoxidable
Juego de Sartenes 1 Q 1000.00 Q 1000.00
de teflón
Tablas de picar 3 Q 150.00 Q 450.00
Juego Cuchillos 1 Q 200.00 Q 200.00
Máquina de café 1 Q 2,000.00 Q2, 000.00
TOTAL Q57,250.00
Metas de Producción y Ventas Durante la Primera Temporada

Productos

Producto Precio
Crepas Q 25.00
Chesscake Q 25.00
Pie de piña Q 15.00
Pie de frutas Q 15.00
Tiramisú Q 25.00
Pastel de chocolate Q 20.00
Pastel 3 leches Q 15.00
Pastel frio de frutas Q 15.00
Cupcakes personalizados Q 15.00
Crepas de chocolate Q 30.00
Red velvet Q 20.00
Pie de nueces Q 15.00
Invertido de piña Q 15.00
Crepas saladas Q 28.00
Pastel imposible Q 20.00
Gelatina de yogurt Q 15.00
Panacotta Q 15.00
Empanadas dulces Q 10.00
Empanadas saladas Q 10.00
Te frio Q 10.00
Mojito de cereza Q 10.00
Frappé Q 15.00
Café caliente Q 5.00
Limonada de Frambuesa Q 10.00
Frapuchinos Q 15.00
Moka Q 15.00
Chocolate Q 10.00
Smoothies Q 18.00
Metas de Producción

Producto Cantidad de Total Semanal Total Mensual Total Anual

Productos
Crepas 100 Q 2,500.00 Q 10,000.00 Q 120,000.00
Chesscake 20 Q 2,500.00 Q 10,000.00 Q 120,000.00
Pie de piña 50 Q 750.00 Q 3,000.00 Q 36,000.00
Pie de frutas 50 Q 750.00 Q 3,000.00 Q 36,000.00
Tiramisú 25 Q 650.00 Q 2,600.00 Q 31,200.00
Pastel de 25 Q 500.00
chocolate Q 2,000.00 Q 24,000.00
Pastel 3 leches 25 Q 375.00 Q 1,500.00 Q 18,000.00
Pastel frio de 20 Q 300.00
frutas Q 1,200.00 Q 14,400.00
Cupcakes 25 Q 375.00
personalizados Q 1,500.00 Q 18,000.00
Crepas de 10 Q 300.00
chocolate Q 1,200.00 Q 14,400.00
Red velvet 5 Q 100.00 Q 400.00 Q 4,800.00
Pie de nueces 10 Q 200.00 Q 800.00 Q 9,600.00
Invertido de piña 15 Q 225.00 Q 900.00 Q 10,800.00
Crepas saladas 20 Q 560.00 Q 2,240.00 Q 26,880.00
Pastel imposible 15 Q 300.00 Q 1,200.00 Q 14,400.00
Gelatina de 10 Q 150.00
yogurt Q 600.00 Q 7,200.00
Panacotta 15 Q 225.00 Q 900.00 Q 10,800.00
Empanadas 20 Q 200.00
dulces Q 800.00 Q 9,600.00
Empanadas 25 Q 250.00
saladas Q 1,000.00 Q 12,000.00
Te frio 35 Q 350.00 Q 1,400.00 Q 16,800.00
Mojito de cereza 35 Q 350.00 Q 1,400.00 Q 16,800.00
Frappé 25 Q 375.00 Q 1,500.00 Q 18,000.00
Café caliente 50 Q 250.00 Q 1,000.00 Q 12,000.00
Limonada de 25 Q 250.00
Frambuesa Q 1,000.00 Q 12,000.00
Frapuchinos 20 Q 300.00 Q 1,200.00 Q 14,400.00
Moka 20 Q 300.00 Q 1,200.00 Q 14,400.00
Chocolate 15 Q 150.00 Q 600.00 Q 7,200.00
Smoothies 30 Q 540.00 Q 2,160.00 Q 25,920.00
TOTALES Q14,075.00 Q 56,300.00 Q 675,600.00
BALANCE:

Costos fijos: Q23,050.00

Costos variables: Q3,400.00

Costos de Inversión: Q57,250.00

Mercado meta: Q 56,300.00

M.M Q 56,300.00

C.F - Q23,050.00

Q 33,250.00

C.V - Q3,400.00

Q 29,850.00
 Requisitos Necesarios para la apertura de Delicias & Drink

Para poder dar apertura nuestra empresa necesitamos cierta papelería que es
de vital importancia, debemos tener una licencia sanitaria, tarjetas de salud de
las personas que trabajan en la empresa.

El IPA2: Industria Procesadora de Alimentos Preparados (Incluye Panadería,

Repostería, Tostaduras, Tortillas Boquitas) es el formulario que se debe llenar
para poder requerir una licencia sanitaria para una repostería.

Si se trata de una distribuidora de alimentos deberá abocarse al Centro de

Salud correspondiente para obtener la licencia sanitaria.
El establecimiento debe cumplir con los requisitos mínimos higiénicos
sanitarios establecidos en las normativas del Departamento de Regulación y
Control de Alimentos

Requisitos para obtener la tarjeta de salud

 Una foto tamaño cédula.
 Copia del Documento Personal de Identificación —DPI—.

 Resultado de exámenes de laboratorio (VDRL).

 24 horas después de realizar la solicitud, se le entregará al interesado la tarjeta
de salud.

La tarjeta de salud en Guatemala es emitida por el Ministerio de Salud

Pública y Asistencia Social a través de los distintos centros de salud en todo
el país.
El proceso para crear y declarar la empresa Delicias & Drink es el
siguiente:

Para la patente de comercio se bebe ir al registro mercantil donde se da tramite

y se debe llenar un formulario de solicitud y llevar la papelería
correspondiente, la patente de comercio nos servirá más que todo como
requisitos para prestamos o códigos de empresa y tramites como visa,
exportaciones.

El proceso hoy en día todo es electrónico.

La empresa Delicias & Drink será una empresa bajo el régimen de

Copropiedad.

La copropiedad funciona con un NIT diferente al que cada uno puede tener, y
se hace una representación (documentado por un abogado donde hace el
documento de representante legar por un periodo de 3 años).

SAT: emiten el RTU: Registro Tributario Unificado

Acreditación: la imprenta hace el proceso de acreditación.

Libros: solo se saca un contrato de la SAT de banca virtual y le autoriza para

imprimir los libros.

La SAT clasifica por ingresos de Q 1.00 a Q 12,500 se paga solo un impuesto

+ de Q12,500.00 se pagan 3 impuestos (IVA, ISR mensual y anual.

(contribuyente normal)