UNIVERSIDAD PERUANA DE

CIENCIAS APLICADAS

MAESTRIA:

ADMINISTRACION Y DIRECCION DE PROYECTOS ONLINE

CURSO:

GESTION DE OPERACIONES

CASO:

Catering Service

CPCC. SANDRO FLORES GARCIA

Saflogar26@hotmail.com
sflores@constructoracumbaza.com

Tarapoto – Peru
2020
¿Son apropiadas las operaciones de Catering Service para la aplicación de los
conceptos y prácticas JIT? Explique su respuesta.
En tiempos recientes se ha experimentado un incremento importante y sostenido
del peso de las actividades de prestación de servicios dentro de las economías de
los países. No es de extrañar que los gestores de estas actividades busquen
continuamente formas para mejorar su gestión. Durante estas dos últimas
décadas las ideas basadas en lo que se ha denominado JIT han cambiado
tremendamente la forma de ver y gestionar las actividades de muchos sectores,
la importancia crítica de la calidad, reducción de costes, incremento en la
variabilidad de los productos ofrecidos, series cortas de producción, etc. Estos
cambios han revolucionado muchas empresas que o han adaptado los sistemas
productivos (con resultados variables), en el caso de CATERING SERVICE (CS)
considero que su aplicación en estos tiempos es para todas las actividades puesto
que el mercado es cada vez ms exigente y cambiante, y las empresas a parte de
estar al margen de los cambios tecnológicos tiene que aplicar herramientas y
sistemas JIT para poder continuar con las actividades reduciendo costos y
tiempos en los servicios prestados.

¿Cuáles son los principales obstáculos, si los hay, para implementar un sistema
JIT en CS?
El sistema JIT en una buena opción para implementar en empresas medianas o
pequeñas en realidad no implica grandes inversiones pero si grandes cambios y
sobre todo adaptación y compromiso de todos los involucrados.
Pienso que uno de los obstáculos seria sincronizar la demanda y atención de los
alimentos para brinda los servicios así como también la comunicación con los
proveedores para una mejor atención a los pedidos eso hará que se mejore
continuamente y se tenga buenos resultados.
3. ¿Qué recomendaría Usted?
Una de las estrategias que recomendaría para poder mantenerse en el ambiente
competitivo actual y globalizado, es invertir en tecnologías avanzadas, las cuales
ofrecen flexibilidad agilidad y el mejoramiento los índices de desempeño de los
trabajadores y los estándares de calidad en los productos que CS ofrece.