Вы находитесь на странице: 1из 2

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

УДК: 60:582.739:633.34:636.087.1 (045) плексная технология по переработке


соевого шрота в высокобелковый

Эффективная кормопродукт.
Исследования по созданию ново-
го высокобелкового кормопродукта
биотехнологическая на основе соевого шрота прово-
дили методом биоконверсии. [6,

переработка соевого шрота 7] Для проведения экспериментов


по биоконверсии в качестве биотех-
нологических объектов использовали
18 штаммов дрожжей из коллекции
А. А. Максимкин, аспирант кафедры «Биотехнология и техно-
Московский государственный университет пищевых производств
логия продуктов биоорганического
синтеза» университета.
Одной из наиболее важных задач Результатами ранее проведенных Исследование роста дрожжей
комбикормовой промышленности исследований подтверждена эффек- при твердофазной ферментации
является производство полноценных тивность использования в комбикор- проводили на субстрате из соевого
комбикормов, сбалансированных мовой промышленности вторичного шрота для каждого штамма дрожжей
по питательным веществам, в частно- сырья и отходов пищевых и перера- при температуре t = 30 С и продол-
сти по белку. Актуальность проблемы батывающих предприятий на основе жительности не более 3 суток. Штамм
обусловлена снижением объемов, современных ресурсосберегающих Т8, полученный из виноматериалов,
ассортимента, качества и повыше- технологий. [3, 4, 5] Одним из таких использовали в качестве контроля.
нием цен на высокобелковые виды направлений является применение На рис. 1 представлена динамика
компонентов комбикормов. [1, 2] высокоэффективных методов био- роста дрожжей при твердофазной
Для решения проблемы необходимо технологической переработки вто- ферментации на субстрате из соевого
осуществлять поиск новых альтерна- ричного сырья. шрота.
тивных источников сырья, создавать На базе проблемно-научной На первые сутки культивирования
разнообразные кормовые добавки исследовательской лаборатории лучшие результаты показали штаммы
на их основе, тем самым, расширять физико-химических методов пере- 9а, 9b, № 8 (соответственно: 8,4, 6,3,
сырьевую базу и повышать качество работки растительного сырья ФГБОУ 7,5 млрд клеток на 1 г полученного
комбикормовой продукции. ВО МГУПП была разработана ком- продукта (далее – млрд клеток / г)),
тогда как численность контрольного
штамма Т8 составила 4,5 млрд кле-
ток / г.
На вторые сутки культивирова-
ния наилучший результат показал:
штамм 9а – его продуктивность со-
Продуктивность, 109 кл / г

ставила 8,7 млрд клеток / г. Числен-


ность штаммов № 8 и 9b оказалась
несколько ниже (на 1 – 2,5 %). Про-
дуктивность контрольного штамма Т8
достигла 4 млрд клеток / г.
Особенностью вторых суток являет-
ся раскрытие потенциалов штаммов
А1, № 19 и № 1 (соответственно: 6,5,
6,5 и 6,0 клеток / г) не проявлявших
свои способности в течение первых
суток культивирования.
На третьи сутки рост дрожжевой
биомассы в большинстве случаев
прекращается, и дальнейшее куль-
Рис. 1. Продуктивность дрожжей на соевом шроте
тивирование не может представлять
интереса с технологической точ-
ки зрения. Исключение составили
штаммы 9а и Р1, причем численность
Продуктивность, 109 кл / г

штамма 9а составила 9,20 млрд кле-


ток / г.
На рис. 2 представлена зависи-
мость роста биомассы от продолжи-
тельности культивирования штаммов
дрожжей на соевом шроте. Анализ
полученных результатов подтверж-
дает, что наибольший прирост био-
массы наблюдается при использо-
Продолжительность культивирования, ч вании штамма 9а, в связи с чем этот
штамм был выбран для дальнейших
исследований по комбинированию
Рис. 2. Зависимость роста биомассы от продолжительности культивирования штаммов дрожжей
на соевом шроте питательных сред, в состав которых
входит соевый шрот.

38 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 9/2017


ENGINEERING AND TECHNOLOGY

Кормовая ценность кормопродукта биоконверсии, близок по своему ами- рова // Птицеводство. – 2010. – № 11. –
нокислотному составу к белкам живот- с. 11 – 13
№ Показатели Единицы Значе- 7. Сушкова, В.И. Безотходная конверсия
п / п питатель- измерения ние ного происхождения. Вследствие этого растительного сырья в биологически ак-
ности новый продукт можно рекомендо- тивные вещества: монография/В.И. Суш-
Обменная вать для использования в рецептурах кова, Г. И. Воробьева – М.: ДеЛи принт,
1 ккал 285,00 2008. – 215с.
энергия комбикормов взамен традиционных
Сырой дорогостоящих сырьевых компонен-
2 % 63,00 REFERENCES
протеин тов животного происхождения, таких 1. Afanas'ev V. A. Rukovodstvo po tekh-
Сырая как рыбная и мясная мука, и успешно nologii kombikormov belkovo-vitaminno-
3 % 6,20
клетчатка mineral'nykh kontsentratov i premiksov
применять в рационе кормления сель-
4 ЛИЗ % 2,86 [Guide to technology of mixed fodders pro-
скохозяйственной птицы. tein-vitamin-mineral concentrates and pre-
5 МЕТ % 1,15 mixes]. Voronezh, Elist Publ., 2008. 490 p.
6 Ca % 1,11 ЛИТЕРАТУРА 2. Egorov I., Baikovskaya E., Mironova O.
1. Афанасьев, В. А. Руководство et al. [Concentrate soy for broiler chickens].
7 P % 0,97 по технологии комбикормов белково- Kombikorma, 2016, no. 7-8, pp. 66-68. (In
8 Na % 0,49 витаминно- минеральных концентратов Russ.)
и премиксов/В.А. Афанасьев – Воронеж: 3. Egorova T.V. [Soybean meal in mixed
Элист, 2008. – 490 с. fodders for broiler chickens]. Ptitsevodstvo,
Результатом исследований про- 2. Экспертиза кормов и кормовых до- 2010, no. 11, pp.11-13. (In Russ.)
бавок: Учебное пособие/К.Я. Мотовилов, 4. Sushkova V.I., Vorob'eva G. I. Bezotk-
цесса биоконверсии стал новый про- А.П. Булатов, В.М. Позняковский и др. – hodnaya konversiya rastitel'nogo syr'ya v bio-
дукт, основные показатели кормовой СПб.: Лань, – 2013. – 500 с. logicheski aktivnye veshchestva: monografiya
ценности которого представлены 3. Егоров, И. Концентрат соевый [Wasteless conversion of plant raw materi-
в таблице. для цыплят-бройлеров/Егоров И., Байков- als into biologically active substances].
ская Е., Миронова О. и др. // Комбикорма. Moscow, DeLi print, 2008. 215 p.
Новый кормовой продукт содер- – 2016. – № 7 – 8. – с. 66 – 68 5. Cheroenvai T. [Alternative source of
жит значительное количество белка, 4. Чэроенвай, Т . Альтернативный ис- protein as a solution to the problem of
что в соответствии с принятой в ком- точник белка как решение проблемы pododermatitis in broilers]. Kombiokrma,
бикормовой промышленности гра- пододерматита у бройлеров / Т. Чэроен- 2015, no. 10, pp. 59-60. (In Russ.)
вай // Комбиокрма. – 2015. – № 10. – 6. Shtele A. [Solution of protein deficien-
дацией по содержанию питательных с. 59 – 60 cy in poultry mixed fodders]. Kombikorma,
веществ позволяет отнести его к вы- 5. Штеле, А. Решение проблемы дефи- 2016, no. 7-8, pp. 62-65. (In Russ.)
сокобелковым кормопродуктам. цита протеина в комбикормах для пти- Motovilov K.Ya., Bulatov A.P., Poznya-
Кроме того, содержащийся в составе цы / А. Штеле // Комбикорма. – 2016. kovskii V.M. et al. Ekspertiza kormov i
– № 7 – 8. – с. 62 – 65 kormovykh dobavok: Uchebnoe posobie
нового кормопродукта микробиоло- 6. Егорова, Т.В. Соевый шрот в комби- [Expertise of fodders and feed additives].
гический белок, полученный методом кормах для цыплят-бройлеров / Т. В. Его- St. Petersburg, Lan' Publ., 2013. 500 p.

Эффективная биотехнологическая переработка соевого Effective Biotechnological Processing of Soybean Meal


шрота

Ключевые слова Key words


биоконверсия, вторичные сырьевые ресурсы, кормовая добавка, soybean meal, bioconversion, secondary raw materials, fodder
отходы пищевых предприятий, соевый шрот additive, waste of food enterprises

Реферат Abstracts
В настоящее время в сфере сельского хозяйства, в частности Currently, in the field of agriculture, particularly the forage
сектора кормопроизводства, возникает актуальный вопрос по во- production sector, there is an urgent issue of involving new raw
влечению нового сырья для производства кормов с целью расши- materials for feed production in order to expand the feed base. From
рения кормовой базы. С точки зрения экономики корма представ- the point of view of the economy, fodder is the foundation of livestock.
ляют собой фундамент животноводства. Переход на рыночную The transition to a market economy strongly influenced the growth of
экономику сильно повлиял на рост цен сырья для производства prices of raw materials for the production of mixed fodders, which
комбикормов, что в свою очередь повлекло напрямую как удоро- in turn led directly to a rise in the cost of mixed feeds and livestock
жание комбикормов, так и продукции животноводства. Традици- products. The traditional raw material for the production of mixed
онным сырьем для производства комбикормов служат зерно, про- fodder is grain, grain processing products, meat flour, meat-bone
дукты переработки зерна, мясная мука, мясо-костная мука и т. д. meal, etc. Deep processing of secondary raw materials is of great
Глубокая переработка вторичных сырьевых ресурсов представляет interest from both an economic and technological point of view, since
большой интерес, как с экономической, так и с технологической they contain a significant amount of nutrients. One such source is the
точки зрения, поскольку содержат значительное количество пи- product of processing legumes at oil and fat plants – soybean meal.
тательных веществ. Одним из таких источников является продукт However, as an independent product, soybean meal can be directly
переработки бобовых культур на масложировых предприятиях fed to agricultural animals, and can be part of the compound feed
– соевый шрот. Однако, как самостоятельный продукт соевый formula as a separate component. The Moscow State University of
шрот может как напрямую скармливаться сельскохозяйственным Food Production conducted a study on the development of a new food
животным, так и входить в состав рецептуры комбикормов в виде product based on soybean meal. This article provides information on
отдельного компонента. В Московском государственном универ- an effective way to increase the nutritional value of feed products. A
ситете пищевых производств проведено исследование по разра- new fodder product based on soybean meal is proposed, which allows
ботке нового кормопродукта на основе соевого шрота. В данной to increase the nutritional value of rations of feeding of farm animals
статье представлена информация, касающаяся эффективного and poultry.
способа повышения питательной ценности кормопродуктов.
Предложен новый кормопродукт на основе соевого шрота, по-
зволяющий повысить питательную ценность рационов кормления
сельскохозяйственных животных и птицы.

Авторы Authors
Максимкин Антон Алексеевич, аспирант Maksimkin Anton Alekseevich, Graduate Student
Московский государственный университет пищевых производств Moscow State University of Food Production
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11 11, Volokolamskoye Shosse, Moscow, 125080,
mixedfeeds@gmail.com mixedfeeds@gmail.com

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 9/2017 39