Análisis de mercado de Papaya en Nayarit

Papaya
En los últimos 10 años, el volumen de producción de papaya no ha incrementado
de 2008 a 2017; esto como resultado de una menor superficie destinada al cultivo.
Pero en cuanto al valor monetario obtenido ha incrementado el rendimiento en un
42% aproximadamente.

Volumen de la producción estatal 2012-2017

Producción municipal en superficie ha (hectáreas), producción t (toneladas) y

valor v (valor en miles de pesos).

Municipio Superficie ha Porcentaje ha Producción t Porcentaje t Valor x mil Porcentaje v

San Blas 203.00 75.89 4,950.60 73.42 21,047.91 78.16
Santiago Ixcuintla 36.00 13.46 1,170.00 17.35 3,884.20 14.42
Tecuala 10.50 3.93 208.10 3.09 801.38 2.98
Amatlán de Cañas 8.00 2.99 192.00 2.85 419.60 1.56
bahía de Banderas 6.00 2.24 123.00 1.82 342.21 1.27
Tepic 4.00 1.50 98.88 1.47 435.16 1.62

Siendo el municipio de San Blas es el principal municipio productor de Papaya en

Nayarit, en 2017 el volumen cosechado rebasa las 4.9 mil toneladas que aportaron
un ingreso para los productores de más de $21 millones de pesos. Seguido del
municipio de Santiago Ixcuintla con 1.1 mil t que aportaron un ingreso para los
productores de más de 3.8 millones de pesos y en tercer lugar Tecuala que
cosecharon 208.1 t con un aporte de más de 801mil pesos.

Superficie ha
4-10
10-25
25-50
50-100
100-250
Sin Siembra
Para la exportación de Papaya en verde de acuerdo con su peso, está determinado
con la cantidad de frutos que se pueden colocar en una caja con capacidad para
4.536 kilogramos (10 libras de peso), 9.072 kilogramos (20 libras), 18.144
kilogramos (40 libras).

La exportación de Papaya principalmente a Estados Unidos aunque ha crecido el

comercio hacia Francia, Holanda y Reino Unido ya que figuran entre las naciones
que más mango importan; la consolidación de una participación mayor hacia estos
destinos abre una ventana grande de oportunidades.
 valor de exportaciones de mango México
en millones de dólares (MDD)
400 375
343 350
350
300
230
250 214
192
200 153 160
150 124
96.2
100
50
0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

La creciente producción nacional de la fruta tropical, posibilita a su vez, la

continuidad del ritmo ascendente de sus exportaciones. Entre 2012 y 2017, se
incrementó la venta externa de mango en 27 mil toneladas por año.

Origen-destino comercial

Entre las 41 naciones que compraron mango mexicano en 2017, sobresalen los
volúmenes de Estados Unidos y Canadá, con 367 mil y 43 mil toneladas,
respectivamente. La ampliación del horizonte de venta de la fruta es evidente, en
2012 sólo se exportó a 19 países.

Es de gran interés la participación de este producto en el mercado mundial, pero se

tiene que buscar la industrialización del mismo por medio de la agroindustria para
poder aprovechar más el producto y obtener una gama de subproductos derivados
que a continuación se han estudiado para considerar el integrar el producto mango
en diferentes presentaciones y procesos y de acuerdo a la disponibilidad del mismo
en el periodo anual como a continuación se visualiza:
Usos

El fruto se consume en fresco; es rico en vitaminas A, B, C y D.

El fruto verde y las hojas se cocinan como vegetal, y el tallo puede consumirse en
conservas.

El exudado (látex) de la planta se utiliza para hacer chicle, y también actúa como
insecticida.

Las semillas contienen de 20 a 30 % de aceite no secante que se utiliza en la

industria jabonera y farmacéutica.

El follaje se utiliza como alimento para peces; el ganado consume frutos.

La enzima papaína se utiliza para ablandar carnes y clarificar la cerveza.

El fruto, el látex, la semilla y la raíz presentan los siguientes efectos: analgésico,

antibiótico, amebicida, antibacterial, cardiotónico, colagogo, digestivo, emenagogo,
febrífugo, hipotensivo, laxativo, pectoral, estomáquico y vermífugo.

Consumo y producción de Papaya en el 2030, se estima un aumento de la demanda

mundial de 1.13 a 1.29 MMt (un crecimiento acumulado de 13.58%), mientras que
la producción nacional de papaya tiene la capacidad de incrementarse de 0.95 a
1.24 MMt, lo cual representa un crecimiento acumulado de 30.14%. Ante este
escenario es factible destinar 0.92 MMt para consumo nacional y 0.31 MMt a las
exportaciones.

De acuerdo a la Agenda Nacional de Investigación, Innovación y Transferencia de

Tecnología (SNITT) 2016-2020 de SADER la papaya es un producto con grandes
beneficios nutricionales ya que aporta el siguiente contenido nutrimental por cada
100g por componente y cantidad media1:

1 www.composicionnutricional.com/alimentos
 Nutrientes Cantidad
Energía 27
Proteína 0.52
Grasa Total (g) 0.14
Colesterol (mg) 0
Glúcidos 6.30

Fibra (g) 1.90

Calcio (mg) 20.70
Hierro (mg) 0.42
Yodo -

Vitamina A (mg) 97.50

Vitamina C (mg) 82
Vitamina D 0

Vitamina E (mg) 1.12

Vitamina B12 0

Folato 1

Temas para investigación e innovación

Conservación

Colecta de materiales representativos de la diversidad de papaya para resguardo

en bancos de germoplasma y para su caracterización morfológica y molecular.

Producción

Generación y/o actualización, validación y transferencia de un paquete tecnológico

para la producción convencional y orgánica de papaya, de acuerdo a cada región
agroecológica (nutrición, riego, manejo integrado de plagas y enfermedades [uso de
agentes biológicos y productos orgánicos]).

Manejo fitosanitario de la mosca blanca y su asociación con el virus de la mancha

anular.

Manejo, prevención y epidemiología de la enfermedad "El Lloroso de la Papaya".

Manejo, prevención y determinación del agente causal e incidencia de la

enfermedad "Pelazón en Verde del Fruto de la Papaya".
Generación y transferencia de tecnología para el manejo postcosecha de la papaya.

Mejoramiento Genético

Generación y validación de variedades mexicanas de papaya adaptadas a

diferentes regiones, con tolerancia o resistencia a plagas y mayor vida de anaquel.

Desarrollo de semilla de papaya ‘Maradol’ mexicana que se adapte a diferentes

climas, suelos y que sea tolerante a enfermedades.

Transformación o Agroindustria

Nuevos usos industriales de la papaya.

Uso de materiales biodegradables en el proceso de transformación.

Generación y transferencia de tecnología para el manejo postcosecha y manejo de

residuos de papaya.

Comercialización

Estudio de mercado de nuevos productos y subproductos de papaya.

"Se busca consolidar a México como potencia exportadora de papaya a través de

un esquema óptimo en materia fitosanitaria y el impulso logístico para llegar a
nuevos mercados en Estados miembros de la Unión Europea; por lo que Nayarit
debe extender su área productiva a este cultivo pues cuenta con las condiciones
climáticas y geográficas para elevar la siembra de este producto a niveles
considerables de importancia en la entidad."