Вы находитесь на странице: 1из 10

Острые маринованные баклажаны на зиму Предлагаю вам попробовать отличную заготовочку на зиму - острые

маринованные баклажаны. Отличная закуска к вашему столу! Когда откроете баночку, рассол нужно будет слить,
полить баклажаны растительным маслом и добавить репчатый лук - очень вкусно! Расчет продуктов на 1 литровую
банку. Для приготовления острых маринованных баклажанов на зиму понадобится: баклажаны - 700 г; морковь -
50 г; перец сладкий болгарский - 1 шт.; перец острый - 0,5 шт.; чеснок - 2-3 зубчика; лист лавровый - 1 шт. Для
маринада: вода (кипяток из банки); соль - 1 ст. л.; сахар - 1 ст. л.; уксус 9% - 1 ст. л. Для варки баклажанов: на 1
литр воды - 20-25 г соли. Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и нарезать кружками толщиной около 1-1,5 см.
Банку и крышку простерилизовать. На дно банки поместить острый перец, чеснок и лавровый лист. Воду (1 литр)
вскипятить, добавить 20-25 грамм соли. Выложить в рассол баклажаны, бланшировать (варить) не более 5 минут.
После этого выложить баклажаны в банку. Рассол вылить. Между баклажанами разместить кусочки моркови и
сладкого перца. Далее залить баклажаны кипятком и сразу же слить эту воду в кастрюльку (так мы отмеряем
количество воды для маринада). Добавить в воду соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения и залить им
баклажаны. Накрыть банку крышкой. В большую кастрюлю влить горячую воду, на дно положить тряпочку,
поставить банку с баклажанами, чтобы вода была почти до "плечиков" банки. Поставить кастрюлю на средний
огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить и стерилизовать баклажаны 10 минут с момента закипания воды.
Банку с очень вкусными, острыми маринованными баклажанами закатать, перевернуть и укутать до полного
остывания. Хранить эту заготовку можно в условиях городской квартиры. Чудесная закуска, особенно для
холодных зимних дней!
Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков Понадобятся такие продукты: - мука 3.5 стакана - сахарный
песок 1 стакан - маргарин или масло сливочное 100-125 г - яйцо 1 шт. - молоко кислое (кефир, ряженка,
простокваша) 0.5 стакана - сода 0.5 чайной ложки - ванилин или лимонная цедра по вкусу - сахар для посыпки 1.5
столовой ложки Соединить сахар, соду, ванилин, разбить яйцо и растереть с сахаром. Добавить маргарин, растереть
добела. Влить кислое молоко и перемешать. Насыпать муку с содой и замесить некрутое тесто. Раскатать тесто на
столе в пласт толщиною около пальца и равномерно обсыпать его сахаром.
Супервлажный шоколадный пирог (без яиц) Ингредиенты: Мука — 1½ стакана Какао-порошок — 3 ст. л. Сода —
1 ч. л. Соль — 1 щепотка Сахар — 1 стакан Масло растительное — ¼ стакана Вода — 1 стакан Ванилин — ½ ст.
л. Белый винный уксус или лимонный сок — 1 ст. л. Растворимый кофе — ½ ч. л. Приготовление: 1. Нагрейте
духовку до 180°C. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным
маслом и присыпьте мукой. 2. Смешайте муку, какао, соду и соль. В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду,
уксус и кофе. Взбейте, пока сахар полностью не растворится. 3. Объедините обе смеси до однородной массы. 4.
Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте. Сверху
можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом.
"Песочные полоски" нам потребуется (на 12 шт.): Для теста: мука - 330 г; сахар - 130 г; сливочное масло - 200 г;
яйцо - 1 шт.; ванильный сахар - 1/4 ч. л.; сода, гашеная уксусом - 1/2 ч. л. Для прослойки: яблочное варенье - 250 г.
Для помадки: белок яйца (свежего!!!) - 1 шт.; соль - щепотка; сахарная пудра - 230 г; лимонный сок - 1 ч. л.;
сливочное масло - 1 ч. л. (с горкой). Приготовление теста: Яйцо, сахар и ванильный сахар соединить в миске и
взбить миксером (я взбиваю венчиком блендера) до побеления. Затем всыпать всю просеянную муку и соду, слегка
взбить миксером до состояния сухой крошки. Добавить размягченное сливочное масло, чуть перемешать, затем
выложить на стол и замесить тесто (в течение 3-4 минут), оно должно хорошо собираться в шар, быть мягким, чуть
липнущим к рукам. Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. А пока разогреть
духовку до 200 градусов. Затем тесто достать. На рабочую поверхность расстелить пергамент, чуть присыпать
мукой и раскатать на нем тесто в прямоугольник по размеру стандартного газового противня, толщиной до 3-4 мм.
Тесто разрезать на две равные части и вместе с пергаментом перенести на противень. Выпекать 15-18 минут до
чуть золотистого цвета. Тем временем слегка нагреть яблочное повидло, чтобы его было легче намазывать на корж.
Готовые песочные коржи достать, переложить на стол вместе с пергаментом. Поверхность одного равномерно
смазать повидлом и оставить остывать. Затем корж с повидлом накрыть вторым коржом и слегка прижать.
Приготовление помадки: Сливочное масло растопить и охладить. Белок с щепоткой соли взбить до легкой пены
(до устойчивых пиков не надо!). Затем не переставая взбивать, частями добавить сахарную пудру. Взбить до
блестящей массы. В конце взбивания добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Добавить сливочное масло,
слегка взбить. Всё, помадка готова!
Для приготовления на зиму кабачков по-болгарски потребуется: 1,5 кг кабачков (лучше брать молодые кабачки с
тонкой шкуркой); 1 литр воды; 0,5 стакана сахара; 1,5 ст. л. соли; 120 мл уксуса 9 %; 2 веточки укропа (зонтики);
1/4 горького перца; 4 горошины душистого перца; 4 листика черной смородины; 4 зубчика чеснока; 3 лавровых
листа. Расчет продуктов дан на 2 литровые банки. Кабачки вымыть, срезать хвостики. Кабачки нарезать
кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист,
душистый перец горошком, довести до кипения и варить минут 5. В получившийся маринад влить уксус. Затем в
кипящий маринад выложить нарезанные кабачки, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 5-7 минут, иногда
помешивая. Банки и крышки простерилизовать. На дно простерилизованных банок выложить укроп, несколько
кусочков горького перца, листья черной смородины и чеснок. Когда кабачки проварятся,
Pирога с абрикосами вам потребуется: 3 яйца; 50 г сливочного масла; консервированные абрикосы; 2 ст. л. сметаны;
1,5 ч. л. разрыхлителя; 180 г сахара; щепотка ванилина; 200 г муки; 1 ст. л. какао-порошка; сахарная пудра для
посыпки. Яйца взбить с сахаром и ванилином в течение 5 минут, добавить мягкое масло и сметану. Взбить.
Просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Половину теста вылить в смазанную форму - не больше 20 см в
диаметре (у меня круглая с дыркой). В оставшееся тесто добавить какао, перемешать. Выложить поверх светлого
теста. Сверху утопить, но не до дна, половинки абрикосов, количество по вашему вкусу. Поставить в духовку,
разогретую до температуры 180 градусов, примерно на 40 минут.
Пирог с яблоками и творожной начинкойДля теста: Яйца - 3 шт. Сахар - 200 гр. Мука - 200 гр. Кефир - 100 мл.
Подсолнечное масло - 2 ст. ложки Сода - 1/3 ч. ложки Разрыхлитель - 3/4 ч. ложки Какао - порошок - 2 ст. ложки
Яблоки - 1-2 шт. Для начинки: Творог - 150 гр. Сметана - 100 гр. (3 ст. ложки) Яйца - 1 шт. Сахар - 3 ст. ложки
Процесс приготовления: 1. Для теста взбить яйца с сахаром 5 - 7 минут, добавить кефир с содой (предварительно
перемешанные и оставленные на 10 минут) и масло. 2. Взбить слегка. Муку просеять с разрыхлителем и какао и
добавить в тесто. Взбить. Яблоки почистить, порезать мелкими кубиками и вмешать в тесто. 3. Для начинки взбить
все ингредиенты на низкой скорости миксера. Тесто выложить в смазанную форму, сверху вылить творожную
начинку и хаотично провести ложкой (без фанатизма), чтоб начинка местами "утонула". 4. Поставить в духовку
при 170-180 С. Я пекла 50 минут, может кому-то понадобится меньше (или больше), зависит от духовки. Проверить
на сухую спичку. 5. Пирог полностью остудить. Подавать к чаю.
СЛОЕНЫЙ САЛАТИК "ПЕЧЁНКИН ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриная печень — 350 Грамм Огурцы маринованные —
2-4 Штук (от размера) Яйцо крупное — 4 Штуки Морковь — 4 Штуки Лук — 4 Штуки (или 2 крупных) Майонез
— 100 Грамм Соль — По вкусу Масло рафинированное — 2-3 Ст. ложек (для жарки лука) Зелень — По вкусу (для
украшения салата) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварите морковь, яйца и печень до готовности. Остудите. 2. Очистите
лук, порежьте его небольшими кубиками. Обжарьте на растительном масле до готовности. Добавьте щепотку соли.
3. Разделите белки и желтки. Желтки отложите для самого последнего слоя, а белки натрите на крупной терке. Из
части белка я сделала цветочки для украшения салата. 4. Огурчики порежьте кубиками небольшого размера. Если
огурцы не крупные, то возьмите четыре штуки, крупных достаточно двух. 5. Морковь очистите о кожуры, натрите
на крупной терке. Кусочек моркови я отложила для украшения салата. 6. Печень порежьте соломкой или кубиками,
как получится. 7. Приступаем с сборке салата. Первый слой — куриная печень и майонезная сеточка. 8. Далее —
слой жареного лука. 9. Далее — слой огурчиков. 10. Далее — белковый слой и майонезная сеточка. 11. Далее —
морковный слой и майонезная сеточка. 12. Последний слой — тертые желтки. 13. Украсьте салат по вкусу, дайте
ему постоять минут 10-15, а после подайте к столу.
Творожный чизкейк без выпечки Чизкейк - понадобится: 500 г творога; 1 банка сгущенного молока; 10 г
быстрорастворимого желатина; 2/3 стакана воды (или молока); 250 г песочного печенья; 100 г сливочного масла;
ягодный соус для подачи. Разъемная форма для выпечки диаметром 21 см. Печенье при помощи блендера
перемолоть в крошку. Сливочное масло растопить, смешать с печеньем, растереть до однородной крошки. Дно
формы для выпечки застелить бумагой. Выложить основу для чизкейка, плотно утрамбовывая крошку из печенья
по дну и стенкам формы. Желатин развести в 2/3 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поставить чашку с
желатином в горячую воду и, постоянно помешивая, полностью растворить желатин. Творог смешать со
сгущенным молоком. В получившуюся творожную массу влить желатин и тщательно взбить все вместе. Выложить
творожную массу на основу из печенья, разровнять. Форму с чизкейком накрыть пищевой пленкой и поставить в
холодильник на 3 часа для застывания. Вкусный и нежный творожный чизкейк, приготовленный без выпечки,
получается нежным и очень вкусным. Ягодный соус станет прекрасным дополнением к этому чудесному десерту.
Баклажаны, как грибы, на зиму без стерилизации Для приготовления баклажанов, как грибы, на зиму без
стерилизации потребуется: баклажаны - 2,5 кг; соль - 100 г; уксус 9% - 250 мл; масло растительное - 200 мл; чеснок
- 1 головка; укроп - 1 пучок; вода - 2,5 литра. Подготовить овощи.В большую кастрюлю (у меня кастрюля объёмом
5 литров) влить воду и добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения. Баклажаны вымыть и нарезать на
кусочки размером 2х2 см. Добавить баклажаны в кипящую солёную воду. Варить баклажаны в течение 5 минут,
постоянно помешивая и погружая баклажаны в воду. В сковороду с высокими бортиками влить растительное
масло, поставить на огонь и разогреть. Аккуратно с помощью шумовки выложить баклажаны в сковороду. Тушить
баклажаны в течение 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Укроп вымыть, обсушить и мелко
нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс.Добавить чеснок в сковороду к баклажанам и хорошо
перемешать. Затем добавить укроп и снова перемешать. Затем влить уксус и хорошо перемешать. Снять баклажаны
с огня и разложить по стерильным банкам. Закрыть банки прокипяченными крышками и перевернуть кверху
дном.Укутать баночки с заготовкой в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов
получается 5 баночек по 700 грамм. Остренькие, ароматные баклажаны, напоминающие по вкусу грибы, зимой
станут отличным дополнением ко многим блюдам. Обязательно попробуйте эту прекрасную консервацию, ведь
готовится она очень просто, даже без стерилизации.
Для приготовления бисквитного рулета по ГОСТу понадобится:мука высшего сорта - 90 г;яйца куриные - 3
шт.;сахар - 90 г;соль - щепотка;джем любой (для прослойки) - 5-6 ст. л.;шоколад черный (для украшения) - 30
г;малина или другие ягоды для украшения.Для крема:масло сливочное 82% (высшего качества) - 100 г;молоко
сгущенное - 0,5 банки.
анника с творогом понадобится: 350-370 г творога; 3 яйца; 1 стакан сахара; 2 ч. л. ванильного сахара; 1 ч. л.
разрыхлителя: 1 стакан манной крупы; 150 мл кефира; *стакан 200 мл *стеклянная форма для выпечки 20х20 см
Манную крупу залить кефиром, перемешать и оставить на 30 минут. Творог, сахар, ванильный сахар, яйца смешать.
С помощью блендера превратить в однородную массу, добавить разрыхлитель. К творожной массе добавить
манную.
Медовый торт "Особенный". Самый вкусный на свете медовик! Ингредиенты: Для теста: - 100 г сливочного масла
- 100 г сахара - 2 больших или 3 маленьких яйца - 1 стакан меда - 1 чайная ложка соды - 2.5 стакана муки Крем: -
500 мл сметаны 27% - 300 мл сливок 35% - 1/2 стакана сахара - 300 г чернослива - 200 г подсушенных и
порубленных грецких орехов
Для приготовления пончиков на кефире с творогом нам понадобится: 500 мл кефира; 1 ч. л. соды; 1 яйцо; 250 г
творога; 700-750 г муки; 2 ст. л. растительного масла; 100 г сахара; 1/4 ч. л. соли; растительное масло для фритюра;
сахарная пудра для подачи.
салата из ветчины, помидоров, огурцов и сыра нам понадобится: помидоры (среднего размера) - 2 шт.; ветчина -
300 г; укроп - 1 пучок; свежий огурец (среднего размера) - 1 шт.; сыр твердых сортов - 150-200 г; чеснок – 2-3
зубчика; соль, перец - по вкусу; майонез или сметана – 2 ст. л.
Творожные пышки Творог-100 г Молоко-100 мл. Яйцо-1 шт. Сахар-3 ч.л. Соль-0.5 ч.л. Дрожжи сухие-1.5 ч.л.
Масло слив.-2 стол.л. Масло раст.-1 ч.л. Мука-3 стакана.
кекса на кефире понадобится: мука — 2 стакана; кефир — 1 стакан; сахар — 1 стакан; яйца — 2 штуки;
подсолнечное масло без запаха — 2/3 стакана; разрыхлитель — 1,5 чайной ложки; орехи "ассорти из арахиса" —
около 2/3 стакана. Для шоколадного штрейзеля: маргарин или сливочное масло — 50 г; сахар — 2 столовые ложки;
мука — примерно 1/2 стакана; какао — 2 столовые ложки.
салата из сердца с маринованным луком понадобится: сердце (свиное, говяжье) - 600-700 г; лук репчатый
(крупный) - 1 шт.; морковь - 0,5-1 шт.; петрушка (зелень) - 0,5 пучка; соль - по вкусу; майонез - 2 ст. л. Маринад
для лука: сахар - 1 ч. л.; уксус 9% - 2-3 ст. л.; вода - 100 мл; перец свежемолотый черный - по вкусу.
КЕКС ТВОРОЖНЫЙ Ингредиенты: Творог 200 г Сметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штуки Масло
сливочное 2 столовые ложки Мука пшеничная 1 стакан Сахар 1 стакан Сода ½ чайной ложки Соль по вкусу
клафути Для теста:Яйца2 шт.Мука100 г.Молоко150 мл.Сахар100 г.Ванильный сахар1 пакетикДля
начинки:Вишня без косточек400 г.Сахар2 ст. л.Сливочное масло для форм
Мятные брауни. Тесто: 100 грамм сливочного масла 100 грамм тёмного шоколада 0,5 стакана сахара 2 яйца 0,5 стакан
муки щепотка соли 0,5 ст.л. ванильного сахара Мятная глазурь: 60 грамм сливочного масла 100 грамм сахарной пудры
3-4 ст.л. мятного сиропа Шоколадная глазурь: 50 грамм сливочного масла 100 грамм тёмного шоколада
МИНИ - МУРАВЕЙНИКИ Ингредиенты для песочного теста: (все продукты комнатной t) яйца - 2 шт. сливочное масло
- 200 г. сахарная пудра - 1 ст. ложка разрыхлитель - 1/2 ч. ложки мука - 500 г (примерно 4 стакана объемом 200 мл) Для
крема: сгущенное вареное молоко - 1 банка (я кладу 3/4 банки) ** масло в сгущенку я не добавляю, его итак много в
тесте ( aluatul se da prin masina si se coace, apoi se pune crema.
Торт с нежнейшим творожным кремом. Понадобится: Для бисквита: - 5 яиц - 1 ст. сахар - 1 ст. муки - 1 ч.л. тертой цедры
лимона Для крема: - 20 г желатина - 150 мл воды - 300 гр творога - 5 ст л сахарной пудры - 250 мл сливок -
консервированные ананасыSalata pentru iarna Болгарский перец900 г.
Помидоры крупные3 шт.=Перец чили1 шт.Чеснок6 зубчиковСахар2 ст. л.Соль1 ст. л.Растительное
масло50 мл.Уксус50 мл.

1. Песочный пирог с творогом Тесто 3 стакана муки 250 г маргарина или сливочного масла 1 ч.л. соды 1 (неполный)
стакан сахара Начинка из творога 0,5 кг творога 3 яйца 1 (неполный) стакан сахара 100 г изюма 1 ч.л. ванильного сиропа
2. Шоколадный пирог с творожными шариками Вам потребуется: Что нужно для шариков: 15-20 ягод вишни
замороженной (примерно) творог 360 гр 1 яйцо 50 гр кокосовой стружки 3 ст л муки или крахмала 60 гр сахарного песка
чуть муки для обсыпки ягод Что нужно для теста: 8 яиц 120 гр сахарного песка (вообще смотрите по вкусу) 4 ст л муки
4 ст л крахмала 6 ст л какао порошка 120 гр горького шоколада щепотка соли для взбивания белков
3. Умопомрачительный творожный торт. Ингредиенты: 200 гр слив масла (предварительно заморозить) 2 стакана муки,
просеять 1/2 ч л соды 2/3 стакана сахара Для начинки: 400 гр творога 2/3 стакана сахара 2 яйца шоколад крахмала пару
ложек, если творожная масса будет очень жидкой, но даже если так,то только пару ложек! ●загустеет потом.
4. Творожный торт ″Слёзы ангела″ Ингредиенты: Нам нужно для основы : 1 ст муки 1 ч.л разрыхлителя 80 г масла 2 ст.л
сахара 1 небольшое яйцо Для начинки: 500 г творога 0,5 ст сахара 3 желтка 1 ст.л манки 100 г сметаны или густых сливок
ваниль Для суфле: 3 белка 3 ст.л сахарной пудры
5. Пирог с творогом и бананом Ингредиенты Состав рубленого теста: Мука — 200 г Сливочное масло — 100 г Сахар —
50 г Яйцо куриное — 1 шт. Соль — щепотка Творожная начинка пирога: Творог — 200 г Банан — 2 шт. Сметана — 3–
4 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Молотый миндаль — 3–4 ст. ложки Цедра апельсина

6. Брауни с творогом и вишней Понадобится: (слова автора) Шоколад горький — 100 гр., Масло сливочное — 120 гр.,
Сахар — 150 гр., Яйца — 4 шт., Мука пшеничная — 150 гр., Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л., Творог (мягкий) — 300
гр., Ванильный сахар — 1 пакетик, Вишня (замороженная) — 300 гр., Соль (щепотка).

7. КОРОЛЕВСКИЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ Ингредиенты: Для теста: Мука-3 стакана Сахар-1/2 стакана Сода-1/4 ч.
ложки Сливочное масло-100 г Для начинки: Творог-500 г (можно поменьше) Сахар-1/2 стакана Яйца-3 штуки Ванилин-
на кончике ножа
8. Шоколадно-творожный пирог - это очень просто! Ингредиенты: Мука (основа) — 400 г Масло сливочное (основа) —
250 г Какао (порошок, основа) — 4 ст. л. Сахар (основа+начинка) — 100 г + 150 г Творог (начинка) — 600 г Яйца куриные
(начинка) — 4–5 шт. Сметана (начинка) — 200 мл Крахмал (начинка) — 2 ст. л. Ванилин (начинка) — 1 ч. л.

9. Неимоверный тортик. Нежное, рассыпчатое песочное тесто, сладкая творожная начинка... Берем два тазика. В один
тазик кладем: - 3 яйца - 1 стакан сахара - 400-500 г творога (2 пачки) Все перемешиваем. Получается достаточно жидкое
тесто. В другой тазик кладем: - 3-4 стакана муки - 1 пачку натертого на терке маргарина - 1 чайную ложку соды - 1 стакан
сахара Все разминаем руками. Получается крошка.
10. Творожный "торфяной" пирог. Ингредиенты: Мука пшеничная - 400 г. Масло сливочное - 250 г. Творог - 500 г. Какао-
порошок - 4 ст.л. Яйца - 4 шт Сахар - 350 г. Ванильный сахар - 1 пачка Крахмал - 3 ст.л. Сметана - 100 г.
ragalic Гата рулетики! И готовятся быстро! Понадобится: Для теста: 400 г муки пачка слив. масла (250 г) 2 яйца и 1
белок 250 г сметаны 1 ч.л. соды ванильный сахар - 1 п. Для начинки: 1 ст. муки пол пачки слив. масла 1,5 ст. сахара
ванильный сахар Сверху: 1 желток 1 ст.л. молока

kek Шоколад 70-90% какао150 г.Сливочное масло50 г.Мука40 г.Сахар50 г.Яйца2 шт.

Шведский шоколадный торт Ингредиенты: Сливочное масло — 135 г Какао-порошок — 1/2 стакана Сахар — 1,75 стакана
+ 2 ч. л. ванильного сахара Мука — 1 стакан Яйца куриные — 3 шт. Приготовление: 1. Духовку нагрейте до 175 градусов.
Форму для пирога смажьте сливочным маслом. 2. В средней кастрюле растопите сливочное масло. 3. Затем добавьте туда
остальные ингредиенты. Перемешайте до однородной массы и перелейте в приготовленную форму. Выпекайте 30-45 минут.

Пирог с вишней на кефире Кефир1 ст.Вишня200 г.Мука1 ст. л.Яйца3 шт.Сахар1 стаканРазрыхлитель
теста1.5 ч. л.Сливочное масло1 ч. л.Сахарная пудра (по желанию)

Pirog /tort jele Свежая или замороженная малина300 г.Кисломолочный сыр500 г.Овсяное
печенье500 г.Сливочное масло200 г.Сметана200 г.Сахар125 г.Ванильный
сахар40 г.Желатин20 г.Вода200 мл.
Бисквитный пирог с яблоками Ингредиенты: ● яйца (3 шт.); ● сахар (1 ст.); ● мука (1 ст.); ● ванильный сахар, соль;
● яблоки (3-4 шт.).

Cалат «Восторг». Ингредиенты: Курица копчёная - 200 грамм; Яйца варёные - 2 шт; Кукуруза консервированная -
0.5 банки; Сыр твёрдый - 120 грамм; Помидоры - 3 шт; Чеснок - 1 зубчик; Майонез - по вкусу.

Очень вкусная шарлотка. Вам потребуется: - 2-3 яблока, - 1 чашка муки (чашка 240 мл), - 1 чашка белого мелкого
сахара, - 3 крупных яйца, - щепотка соли, - 1/2 ч.л. корицы, - 1/2 ч.л. ванильной эссенции, - 1 ст. л. крахмала (по
желанию), - сахарная пудра для присыпки (по желанию).

Салат Зодиак Ингредиенты для салата: 0,5 кг шампиньонов, 1 большая луковица, 1 куриное бедро (я беру грудинку,
удобнее нарезать), 2 свежих огурца, 2 яйца, 1 банка маринованной кукурузы, майонез – по вкусу, соль, перец – по
вкусу, растительное масло для жаренья.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 350 г. куриного филе, ● 500 г. шампиньонов, ● 300 г твердого сыра, ● 2
ст. ложки майонеза, ● Соль перец по вкусу

Котлетки из крабовых палочек Ингредиенты: 1. Крабовые палочки - 200гр 2. Любой твердый сыр - 150гр 3. Чеснок
- 1долька 4. Яйца - 2-3ш

Салат из крабовых палочек с пекинской капустой. Ингредиенты: 450 г крабовых палочек 5-6 листьев пекинской
капусты 1 длинный огурец 400 г консервированной кукурузы 4 яйца 1 пучок свежего укропа 1 пучок зеленого лука
майонез по вкусу соль по вкусу

Салат "Афина" Ингредиенты: Шампиньоны — 250 г Перец болгарский красный — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт.
Апельсин — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Зелень петрушки Сок лимона — 1 ст. л. Масло оливковое — 4 ст. л. Соль и
перец — по вкусу Специи (орегано и базилик)- totul se in adsusa

Закусочный лаваш Ингредиенты: - 1 лаваш - 100 гр колбасы - 100 гр твердого сыра - 3 ст. ложки майонеза - 3 ст.
ложки кетчупа

Печенье "Хризантемы" из детства или печенье "через мясорубку". Ингредиенты: - 1 ст. сахара - 3 яйца - 0,5 ч.л. соды
+ уксус или лимонный сок для гашения - 250 гр. масла или маргарина - 2,5-3 ст. муки

ДОМАШНИЕ ТОРТЫ

1) Торт Богема ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ● Яйца 3 шт. ● Сахара 1 ст. ● Сметана 1 ст. ● Сгущенное молоко 0, 5
банки ● Мука 1–1,5 ст. ● Гашеная сода 1 ч. л. ● Какао 2 ст. л. ● Соль по вкусу Для крема: ● Сливочное масло 200 г
● Молоко 1 ст. ● Сахар 1,5 ст. ● Сгущенное молоко 0, 5 банки ● Манная крупа 3– 4 ст. л. ● Лимон 1 шт. Для декора:
● Белый шоколад 100 г ● Черный шоколад по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца разотри с сахаром. Вмешай сметану
в сгущенку. Всыпь столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погаси уксусом и
сразу вмешай в тесто. Добавь какао, щепотку соли, перемешай. В форму, смазанную маслом, вылей тесто. Выпекай
в разогретой духовке на среднем огне около 20 мин. Корж остуди и разрежь пополам вдоль. Масло перетри со
сгущенкой и сахаром. Свари манную кашу на имеющемся молоке, остуди. Лимон натри на терке и смешай с
охлажденной манной кашей. Добавь масляную смесь. Суфле взбей миксером до получения легкой воздушной массы
и поставь в холодильник на 30 мин. Перемажь коржи. Залей растопленным белым шоколадом, черным – укрась

2) Торт из печенья с орехами и сметанным кремом ИНГРЕДИЕНТЫ: Для торта: ● печенье 500 г ● грецкие орехи 1
стакан ● сгущенное молоко 250 г Для крема: ● сметана 1 стакан ● сахар 3/4 стакана ● шоколад 50 г ● миндаль 50 г
● фундук 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Печенье хорошо измельчить, перемешать с рублеными орехами и сгущенным
молоком до получения однородной массы. 2. Переложить получившуюся массу в фольгу, придать ей желаемую
форму и поставить в холодильник на час. 3. Переложить торт на блюдо и покрыть сметанным кремом.Для крема:
Взбить сметану с сахаром, добавить кусочки шоколада и орехов, перемешать.

3) Шварцвальдский торт ИНГРЕДИЕНТЫ: ● яйцо (для коржей) 4 шт. ● сахар (для коржей) 100 г ● темный шоколад
(для коржей) 150 г ● масло сливочное (для коржей) 5 ст.л. ● мука (для коржей) 50 г ● крахмал пшеничный (для
коржей) 50 г ● разрыхлитель 1 ч.л. ● молотые лесные орехи (для коржей) 150 г ● соль (для коржей) ● сливки жирные
(35%) (для крема) 500 мл ● вишневая наливка (для крема) полстакана ● консервированная вишня (для крема) 750 г
● шоколадная стружка 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца и сахар взбить до кремообразного состояния. Шоколад
наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане, добавив 2 ст.л. воды. Масло растопить и дать ему
немного остыть. Масло, растопленный шоколад и вишневую наливку добавить к яичной массе.Орехи обжарит до
золотистого цвета, после чего измельчить их. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и орехи.
Примешать эту смесь к яичной массе. Дно формы для торта смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в
предварительно нагретой до 190С духовке 45-60 минут. Готовый корж остудить и разрезать на несколько
пластов.Для начинки сливки и ванильный сахар взбить в густую пену. Вишням дать стечь.Пропитать коржи
вишневой наливкой. На коржи выложить взбитые сливки, на них вишни. Коржи положить друг на друга.
Поверхность и края торта смазать сливками и украсить шоколадной стружкой. На верхний корж отшприцевать по
периметру розочки из сливок, каждую украсить вишенкой.

4) Торт с заварным кремом ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука пшеничная 200 г ● мука ржаная 80 г ● сахар 70 г ● какао 4
ст.л. ● вода 250 мл ● растительное масло 50 мл ● мед 2 ст.л. ● варенье 2 ст.л. ● соль щепотка ● сода 1 ч.л. ● яблоко
200 г ● орехи 50 г ● вода для крема 400 мл ● сахар для крема 100 г ● мука для крема 3 ст.л. ● сухое кокосовое молоко
для крема 3 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления теста смешать все сухие компоненты: муку, сахар, соль,
соду, какао. Постепенно помешивая, добавить воду, мед, варенье и масло.Яблоко очистить и нарезать маленькими
кубиками. Добавить яблоко в тесто вместе с дробленными орехами и тщательно перемешать. Выложить тесто в
смазанную маслом форму (21 см) и поставить в разогретую до 180*С духовку на 45 минут. Готовность проверить
зубочисткой. Разделить на 2 коржа.Для крема половину воды с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой
влить оставшуюся половину воды, тщательно смешанную с мукой и сухим кокосовым молоком. На среднем огне
довести до кипения, не прекращая помешивать. Остудить. Смазать кремом коржи и собрать торт. Украсить по
желанию.

5) Торт «Мулатка» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● фигурный шоколад для украшения ● коньяк 75 мл ● сахарная пудра 1/3
стакана ● сметана 30% 1 стакан ● черный шоколад без наполнителей 3 плитки ● готовые медовые или песочные
коржы 1 упаковка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Слегка, на низких оборотах, взбиваем сметану с сахарной пудрой. Здесь
важно не перестараться и не «перебить» крем, чтобы сметана не «отошла». К тому же, она должна быть густой. Если
приобретенный тобой молочный продукт жидкий — смело бери его в 1,5 раза больше, выкладывай в полотняную
салфетку, завязывай и подвешивай, чтобы сметана стекла (не меньше часа). 2. В небольшой кастрюльке на
медленном огне, помешивая, растапливаем плитки шоколада, предварительно поломав их на кусочки, чтобы процесс
происходил быстрее (при желании, чтобы помадка имела более нежную текстуру, можешь прибавить 1-2 ложки
масла, но тогда готовый торт должен застывать дольше), и слегка взбиваем миксером. 3. Каждый корж слегка
взбрызгиваем коньяком и начинаем составлять торт, по очереди смазывая коржи шоколадом и сметанным кремом.
4. Верхний корж равномерно поливаем шоколадом (если он во время составления торта загустел, растопи его опять,
ведь верх десерта — это его «лицо»). Поставь в прохладное место (если в холодильник, то на самую нижнюю полку!)
и дай застыть.

Пирог — шарлотка со сливами В детстве мама часто пекла шарлотку и не только с яблоками. В бисквит
можно добавить сливы, вишни или другие ягоды, а зимой использовать консервированные фрукты. И
готовить ее очень просто. Ингредиенты: Яйца — 5 шт, Сахар — 200 гр, Сливочное масло — 230 гр, Мука
— 210 гр, Порошок для выпечки — 0,5 ст. л. Сливы свежие или консервированные. 1. Разделите яйца на
белки и желтки в разные миски. В миску с желтками добавьте сахар и взбейте миксером до густоты. 2.
Добавьте размягченное сливочное масло и снова сбейте. 3.Отдельно перемешайте муку с порошком для
выпечки и добавьте к желтковой смеси. Перемешайте. 4.Теперь сбейте миксером белки до образования
густой пены, добавьте белки в желтковую 5. Смажьте противень ( размером 33 на 22 см ) и посыпьте
мукой. Переложите готовое тесто в противень. 6. Разровняйте тесто. 7.Разрежьте сливы, если
используете консервированные — процедите. 8.Равномерно разложите сливы сверху 9.В заранее
разогретой духовке до 180 С выпекайте пирог около 20 минут. 10. Выньте из духовки, дайте остыть.
Посыпьте сахарной пудрой.

Профитроли с заварным кремом. Ингредиенты: Для теста: мука 300 гр. сливочное масло100 гр. яйца 5 шт
сахар 50 гр. соль 0,5 ч. л. вода 250 мл. Для начинки: молоко 1 л. Яйца (желтки) 5 шт. мука 100 гр. крахмал
1 ч.л. сахар 100 гр. соль 0,5. ч. л. Приготовление: Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы
замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в
сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и
постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка. Пока тесто
остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их
будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться
жидким, как на фотографии. Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться,
займемся формированием профитролей. Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные,
покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать
специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку. В нагревшуюся до 220 градусов духовку
отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов
и подождем еще 10 минут. Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим
крем для начинки. Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем
и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока,
снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь.
Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей
готова! Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет,
попробуйте использовать медицинский.

4. Сметанный торт Ингредиенты: Для светлого теста: - сметана – 200 г; - маргарин - 100 г; - сода – 1/2 ч.
ложки; - сахар – 1/2 стакана; - мука – 2-2,5 стаканов. Для шоколадного теста: - сметана – 200 г; - маргарин
- 100 г; - сода – 1/2 ч. ложки; - сахар – 1/2 стакана; - мука – 2-2,5 стаканов; - какао – 2 ст. ложки. Для крема
и глазури: - сметана жирная - 400 г; - сахар - 150 г; - мак - 25 г. Приготовление: Для приготовления светлого
и шоколадного теста соедините ингредиенты: сметану, размягченный маргарин, муку, сахар, соду (можно
не гасить) и какао в двух разных мисках.Замесите пышное тесто и разделите каждое на 2 части, в итоге
получится 2 светлых части и 2 шоколадных.Каждый кусок теста раскатайте в круг примерно 25 см в
диаметре и испеките в разогретой духовке при 200 градусах около 10-12 минут (время зависит от свойств
духовки). Испеченные коржи можно подровнять в один размер (например, по крышке или по тарелке и
т.п.), но я для своего домашнего варианта этого делать не стала.

Бисквитное печенье "Савоярди" Ингредиенты: Яйца куриные — 3 шт. Сахар — 100 г Мука — 90 г Соль
Сливочное масло — 20 г Сахарная пудра — 30 г Приготовление: 1. Для приготовления савоярди очень
важно, чтобы тесто было густым и воздушным. В миске взбить белки в крепкую пену. 2. Желтки и 75 г
сахара взбить в пену. 3. Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. Осторожно
добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать. 4. Духовку разогреть до 150° С. Противень
смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно
14 мм). Выдавить на противень палочки длиной в 10 см. Вместо кондитерского шприца можно
воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного
размера. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье. 5.
Подождать 10 минут, пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью.
Подождать 2 минуты и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния

Итальянский салат. Ингредиенты: Кукуруза консервированая 340 г Грибы маринованные 300 г Огурцы 96
6 шт Ветчина 45 340 г Лук зеленый 138 60 г Майонез 160 200 г

Салат с сухариками Ингредиенты: сухарики — 150 гр капуста – 300 -350 гр огурцы соленые — 150 гр
кукуруза – 200 гр майонез – 2-3 ст. ложки

Торт - эклер Ингредиенты: Тесто: 115 г несоленого сливочного масла 1 стакан воды 1 стакан муки 4
больших яйца Шоколадный слой: 55 г горького шоколада 2 столовых ложки сливочного масла 1 чайная
ложка экстракта ванили 1 стакан сахарной пудры 3 столовых ложки горячей воды Слой крема: 4 стакана
молока 225 г размягченного сливочного сыра 2 больших упаковки (по 145 г) растворимого ванильного
пуддинга (или 3 маленьких по 95-100 г) Топпинг: 225 г взбитых сливок шоколадный сироп или
растопленный шоколад Приготовление: Нагрейте духовку до 200 градусов. Тесто. В большой кастрюле
доведите масло и воду до кипения на средне-высоком огне. Затем добавьте муку и уменьшите огонь до
минимального. Готовьте, помешивая, пока не сформируется шарик, который будет отставать от дна
кастрюли. Снимите с огня и переложите тесто в большую миску. Вбейте по одному яйцу за раз, взбивая
тщательно после каждого добавления. Должно замеситься однородное тесто, которые необходимо
выложить на дне формы 22x33 см (форму не нужно смазывать маслом). Отправьте в разогретую до 200
градусов духовку на 35 минут. Полностью остудите. Шоколадный слой. Растопите шоколад и масло в
течение 1 минуты в микроволновке. Перемешайте. Продолжите нагревать с 20-секундными интервалами
до получения однородной массы. Добавьте ванилин. Просейте сахарную пудру и постепенно всыпьте ее
в шоколадную массу. Влейте воду в смесь, продолжая помешивать (возможно вся вода не понадобится)
до образования однородной пастообразной массы. Нанесите поверх остывшней основы. Слой крема. В
миске взбейте сливочный сыр до воздушного состояния. Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать.
Затем добавьте смесь пуддинг, взбивая до загустения. Нанесите крем поверх шоколада. Закончите торт
взбитыми сливками. Украсьте шоколадным сиропом. Нарисуйте продольные линии, затем вилкой или
зубочисткой сделайте рисунок.

булочки с корицей и мускатом Ингредиенты на тесто: Молоко — 250 мл Яйцо — 1 шт. Сахар коричневый
— 100 г Мускатный орех молотый — 0,5 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Дрожжи быстрые — 1 пак. Мука — 750 г
Масло сливочное (растопленное) — 75 г на начинку: Масло сливочное (растопленное) — 50 г Сахар
коричневый — 50 г Корица молотая — 2 ч. л. дополнительно: Яйцо — 1 шт. Сахар коричневый — 2 ст. л.

1. ТОРТ "НАПОЛЕОН" Ингредиенты: ● тесто на торт диаметром 20-22 см. ● 200 мл. холодного молока ●
120 гр. холодного маргарина ● 1 яйцо ● 1/4 ч. ложки лимонной кислоты ● щепотка ванилина ● 1 ст. ложка
коньяка или водки ● 2.5 стакана муки (стакан=250 мл) крем: ● 2 стакана молока (стакан 250 мл.) ● 2 яйца
● 200 гр. сахара ● 1 пакетик ванильного сахара ● 2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки) ● 200 мл.
сливок 33% ● 1 пакетик закрепителя сливок Приготовление:

2. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" Ингредиенты: ● Масло сливочное - 100 г. ● Сахар – 100 г. ● Яйцо – 2 шт. ●
Мука - 140 г. ● Ванилин или ванильный экстракт. Суфле: ● Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) или желатин - 20 г. (2 ст.
л.) ● Вода - 140 г. ● Сахар - 400 г. ● Масло сливочное - 200 г, ● Молоко сгущенное - 100 г, ● Яичный белок
- 60 г. (2-3 белка), ● Лимонная кислота – ½ ч.л. ● Ванилин или ванильный экстракт. Глазурь: ● Шоколад -
200 г. ● Масло сливочное – 100 гр.

3. ТОРТ «МЕДОВИК» Ингредиенты: ● 400 г муки ● 2 яйца ● 100 г сливочного масла ● 150 г сахара ● 2 ст.
ложки меда ● 1 чайная ложка разрыхлителя для крема: ● 2 стакана сметаны ● 1 стакан сахара ● 2 чайные
ложки ванильного сахара

4. ТОРТ "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА" Ингредиенты: на тесто для торта: ● Маргарин – 200 гр. ● Сметана –
300 гр. ● Мука – 4 ст. ● Сахар – 1/2 ст. ● Сода – 1 ч. лож. ● Ванилин ● соль Для начинки торта: ● вишневое
варенье – 700 гр. ● 3 ст.л. сахара Для крема на торт: ● Масло сливочное – 250 гр. ● Сгущенное молоко –
2 банка

5. ТОРТ "ПРАГА". Ингредиенты: Для бисквита: ● 6 белков ● 6 желтков ● 150 г сахара ● 115 г муки ● 25 г
какао-порошка ● 40 г сливочного масла Для крема: ● 1 желток ● 20г воды ● 120г сгущенки ● 200г масла ●
пакетик ванильного сахара ● 10г какао ● 55г абрикосового джема Для глазури: ● 60г шоколада ● 60г
сливочного масла

salata 200 г крабовых палочек 200 г моркови по-корейски 100 г твердого сыра 4 яйца 1 зубчик чеснока 20 г
укропа 20 г

15 заварных кремов 1. Апельсиновый крем - 1 пачка ванилина (порошка), - 20 гр муки, - 500 гр холодного
молока, - 80 гр сахара, - 120 гр сливочного масла, - тертая апельсиновая цедра. Ванилин смешать с мукой,
развести молоком, добавить сахар. Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания),
непрерывно помешивая, до густого состояния. К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру,
предварительно смешанную с 40 гр сахара, и вымесить до полного охлаждения. К остывшему крему
добавить и перемешать сливочное масло.

2. Заварной крем из белого шоколада - 90 г натертого на мелкой терке шоколада - 4 яичных желтка - 50 г
сахарного песка - 225 мл молока - 75 мл жирных сливок Положите 90 г натертого на мелкой терке шоколада
в большую миску. Отставьте в сторону. В маленькой миске сбейте венчиком 4 яичных желтка и 50 г
сахарного песка. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения 225 мл
молока и 75 мл жирных сливок. Вбейте небольшое количество горячей молочной смеси в яичную смесь.
Медленно влейте яичную смесь в горячую молочную смесь в кастрюле. Быстро перемешайте, чтобы не
образовалось комков. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, минут 5. Смесь должна слегка
загустеть. (Температура смеси должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, иначе она свернется.)
Вылейте смесь нa шоколад в миске, хорошенько перемешайте (белый шоколад растопится не полностью).
Перелейте заварной крем в соусник и подавайте на стол теплым. Можно поставить в холодильник и
подавать позже. Выход: 600 мл.

3. Заварной крем “бабушкин” - 5 яиц, - 1 стакан молока, - 1/2 стакана сахара, - пакетик ванилина, - 2
столовые ложки муки, - 200 гр сливочного масла. Муку перемешать с сахаром и вбить яйца, все хорошо
размешать миксером и добавить ванилин. Вскипятить молоко и помешивая влить в яичную массу.
Поставить в микроволновую печь и варить 7-10 минут помешивая каждые 2 минуты. Получившуюся кашку
взбить миксером и поставить остывать /не в холодильник/. Масло хорошо взбить миксером и по одной ст.
ложке добавлять остывшую кашку все время помешивая. Получается очень вкусный и нежный крем. Если
добавить масла 300-400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее. Можете называть это не заварным
кремом - но это просто и вкусно.

4. Универсальный заварной крем - 2 стакана молока - 2 яйца - 3 ст.л. муки - 1 стакан сахара 1 стакан
молока + яйца + муку перемешать. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания - они
разойдутся в конце. 1 стакан молока + сахар соединить в кастрюле и довести до медленного кипения. В
кипящую смесь (2) влить (1), и довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, и не переставать
помешивать - через несколько минут крем готов. Выход: 500 гр.

5. Ягодный заварной крем - 400 мл сливок или жирного молока, - 1 ст.л. ванильной эссенции, - 4 желтка, -
1 ст.л. сахара - 100 гр любых ягод - горький шоколад. Налейте сливок (или жирного молока) и ванильную
эссенцию в маленькую кастрюльку и вскипятите. Тем временем взбейте желтки и сахар. Вылейте горячие
сливки на желтки и хорошо взбейте. Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и
высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет.
Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет. В холодильнике крем простоит около 3-
х дней. Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем любых ягод и
половину плитки растопленного горького шоколада. Также этим кремом хорошо промазывать торты

6. Кофейный заварной крем - 1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 ст.л. молотого кофе), - 3 ст.л.
сахара, - 2 желтка, - 2 ст.л. (30 гр) муки, - 0.5 стакана 20% сливок, - 50 гр сливочного масла. Сахар
подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным
экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Желтки взбить с оставшимся
сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до
загустения. Добавить масло и охладить. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить молочный крем
и заправить его кофе.

7. Крахмальный заварной крем - 1.5 стакана молока, - 3 желтка, - 1 ст.л. картофельного крахмала, - 150 гр
сахара, ванилин на кончике ножа. Взбивают охлажденные желтки с сахаром, добавляют молоко, оставляя
3-4 ложки для разведения крахмала, перемешивают и, помешивая, доводят до кипения. Не переставая
помешивать, струйкой в кипящую смесь вводят смешанный с холодным молоком крахмал и варят на
медленном огне до получения густой и вязкой массы. Охлаждают, добавляют ванилин и хорошо
размешивают.

8. Английский заварной крем - 1 л. молока, - 500 гр сахарной пудры, - 16 желтков, - 1 пакетик ванилина.
Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить. Поставить посуду с желтками на слабый огонь и,
непрерывно помешивая влить молоко. Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить сквозь
частое сито.

9. Заварной крем «Глясе» - 250 гр сливочного масла, - 150 гр сахара, - 3 яйца, ванилин на кончике ножа, -
1 ч.л. коньяка или десертного вина. Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до
полного растворения сахара. Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не
прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп. Взбивают до тех пор, пока
температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино.
При добавлении какао-порошка получают крем шоколадный.

10. Лимонный заварной крем - 100 гр сливочного масла, - 2 яйца, - 150 гр сахара, - 3 лимона. Яйца
взбивают с сахаром, перемешивают с протертыми на терке лимонами, размягченным сливочным маслом,
помещают в кастрюльку и варят при небольшом помешивании на малом огне до получения вязкой массы.

11. Заварной крем с лесным орехом 120 гр. сахарной пудры, 4 желтка, 0,5 пачки ванильного сахара 70-
100 гр молока, 150 гр ядра лесного ореха, 120 гр сливочного масла. Сахарную пудру, желтки, ванильный
сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее. К охлажденной массе добавить
поджаренные орехи и подогретое сливочное масло.

12. Молочный заварной крем с кофе - 1 л молока, - 300 гр сахарной пудры, - 50 гр натурального жареного
кофе, - 10 желтков, - 30 гр сливочного масла, - 125 гр муки. Кофе мелко размолоть, залить 1 стаканом
молока и, проварив 8-10 мин на слабом огне, тщательно процедить. Смешать муку с сахаром и желтками,
поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и
оставшееся молоко. Держать смесь на огне, не прекращая размешивать, до загустения, затем заправить
кусочком сливочного масла и снять с огня. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Смешав
крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов.

13. Молочно-ванильный заварной крем - 2 яйца, - 2 ст.л. сахара, - 2 ст.л. (30 гр) муки, - 1/4 л. молока, -
ванильный сахар или ванилин, - 30-50 гр сливочного масла. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4
ст.л. холодного молока и смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми
яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет),
добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

14. Ореховый заварной крем - 120 гр молотого ядра грецкого ореха, - 100 гр сахара, - 150 гр молока, - 120
гр сливочного масла, - 0.5 пачки ванильного сахара, - 2 ч.л. коньяка или рома. Орехи, сахар, молоко
сварить в густую массу и охладить. К охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену
сливочного масла и ванильного сахара. В конце домешать ром или коньяк
. 15. Шоколадно-апельсиновый заварной крем - 5 желтков, - 150 гр сахара, - 0.5 пачки ванилина, - 200 гр
апельсиновой кожицы, - 2 ч.л. тертого шоколада, - 180 гр сливочного масла. Желтки, сахар, ванилин,
смешать, варить до густого состояния и поставить в холодное место. Апельсиновую кожицу в сахаре
(глазированную) пропустить через мясорубку, смешать с тертым шоколадом и мягким сливочным маслом.
Обе массы хорошо перемешать. Вместо глазированной апельсиновой кожицы можно использовать
тертую апельсиновую цедру. зелёного лука Соль, молотый черный перец, майонез

Вам также может понравиться