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Resumen: Esta práctica tuvo como fin concentrar una solución (70 litros) de agua-panela, donde el
agua es el disolvente volátil y la panela el soluto no volátil. Para llevar a cabo la práctica, el equipo de
evaporación de efecto simple se mantuvo a una presión constante de 6 psi. Se registró el caudal
inicial del agua de enfriamiento y la temperatura se tomó al mismo tiempo que el caudal del
condensado de vapor gastado, y el condensado de la solución. Cada diez minutos se tomó una
pequeña muestra de la solución concentrada para hacer el análisis de los grados Brix, los cuales,
pasados 40 minutos se encontró una concentración final de la muestra de 14,4 grados Brix. Además,
el proceso de evaporación tuvo una eficiencia del 96%.
1. INTRODUCCIÓN
𝑄𝑒 = 𝑚𝑣 ∆𝐻𝑣 (1)
Donde:
𝐻𝑤 : Entalpía del vapor saturado que corresponde a la del agua en su punto de ebullición.
𝑚𝑣 = 𝑉̇ 𝜌𝑠 (3)
Donde:
𝑄𝑐 = 𝑚𝑒 𝐶𝑝 ∆𝑇 (6)
Donde:
𝑄𝑐 : Calor de condensación
Donde:
2. PARTE EXPERIMENTAL
a. Materiales y reactivos
Para el desarrollo de esta práctica se utilizó el respectivo equipo de evaporación, conformado por una
cámara de evaporación y un condensador; la solución a evaporar fue de agua-panela
b. Procedimiento
Previamente se llevaron 12 panelas a los técnicos de laboratorio para que se encargaran de preparar
una solución acuosa de 70 litros.
Se encendió el equipo y se puso en funcionamiento con la ayuda del técnico del laboratorio.
Se determinó un tiempo de referencia de 3 minutos aproximadamente y se midió el volumen del agua
de enfriamiento que se recogió en dicho tiempo. Se hicieron dos tomas del caudal para realizar un
promedio y con ello calcular el caudal de operación
Se fijó la presión del equipo de evaporación de 6 psi y se mantuvo constante durante todo el proceso
manipulando la válvula.
Se midió el tiempo que tardó en recogerse 6 litros de condensado del vapor de la caldera gastado y el
condensado de la muestra, e inmediatamente se registró la temperatura a la salida de cada
condensado respectivamente. Al mismo tiempo se registra la temperatura de salida del agua de
enfriamiento del condensado. Estas mediciones se realizaron hasta que el indicador de nivel se
desocupo.
Cada 10 minutos se tomó una muestra de la solución concentrada, hasta conseguir 4 muestras.
A cada una de las muestras de concentrado se les hizo la medición de los grados Brix.
Para el cálculo de agua de enfriamiento se tomaron dos muestras de volumen y se midió el tiempo,
de los cuales se promedia, para obtener el caudal de operación. Ver tabla (1).
A partir de los datos de la experimentación, se realizaron las siguientes graficas (1,2 y 3), para
analizar realizado en la práctica.
60
40
20
0
0 5 10 15 20 25 30 35
Tiempo [min]
Series1
En la gráfica (1) se puede observar que la cantidad de condensando es prácticamente la misma
cantidad de vapor en cada toma que se realizó a través del tiempo, por esta razón se tiene un
comportamiento lineal.
40
30
20
10
0
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
Tiempo [min]
En la figura (2) se puede observar una tendencia lineal, lo que indica que está siendo evaporada una
misma cantidad de muestra, posteriormente condensada, a través del tiempo aproximadamente. Sin
embargo inicialmente se puede ver que en las primeras muestras obtenidas, ocurren en menor
tiempo.
10 2 3
1
8
6
4
2
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Tiempo [min]
En la gráfica (3) se observa que a mayor evaporación hay mayor concentración de la muestra, lo cual
cumple con el objetivo del proceso de evaporación. Por otro lado, se puede ver un aumento
considerable de la concentración después de la tercera muestra, es decir, a partir de los 30 minutos
de operación.
3.2 Balances de energía
Se realiza el balance de energía para conocer el calor de transferencia del vapor. Para hallar la masa
se tiene en cuenta la cantidad y el tiempo del vapor condensado, para luego por medio de la densidad
(1 kg/l) conocer la masa.
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛: 66 𝑙
𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜: 30,43 𝑚𝑖𝑛
𝐶𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 = 2,17 𝑙/𝑚𝑖𝑛
𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑠𝑎 = (66 𝑙) (1 ) = 66 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟
𝑙
Las entalpías son tomadas de tablas de las propiedades termodinámicas proporcionadas por Smith y
colegas [5], tomando los puntos de líquido y vapor saturado a una temperatura de 83 °C, porque se
considera que en el condensador sólo ocurre cambio de fase.
𝑄𝑒 = 66 𝑘𝑔 ∗ (2648.7 − 347,5)
𝑄𝑒 = 151879,2 𝑘𝐽
Para calcular el calor transferido a la muestra se necesita conocer su cantidad de masa. Para esto, es
necesario conocer la densidad de la muestra, que corresponde a:
(6 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑎 + 54 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎) 𝑘𝑔
𝜌𝑠𝑜𝑙 = = 1,11
54 𝑙 𝑙
𝑘𝑔
𝑚𝑠𝑜𝑙 = 1,11 ∗ 54𝑙 = 60 𝑘𝑔
𝑙
(2556.4 − 125.7)𝑘𝐽
𝑄𝑚 = 60 𝑘𝑔 = 145842𝑘𝐽
𝑘𝑔
𝑄𝑝𝑒 = 6037,2𝑘𝐽
En el condensador ocurre que el calor cedido por la muestra es equivalente al calor aprovechado
por el agua de enfriamiento más el disipado por el ambiente. Para realizar este cálculo se emplea
la ecuación (6).
Pero antes se determinan los siguientes parámetros, mediante la ecuación (10).
𝑙 𝑘𝑔 1𝑚3
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0,7028 𝑠 ∗ 1822 𝑠 ∗ 1000𝑚3 *1000𝑙
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 1280,5 𝑘𝑔
Donde: 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = masa de agua en el condensador, 𝑄𝑎𝑔𝑢𝑎 = Caudal del agua, t= tiempo de
operación, 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 = densidad del agua.
Con el valor de la masa del agua y los valores correspondientes de la entalpía de entrada y de
salida del vapor se puede calcular la cantidad de energía ganada.
𝑘𝐽
𝑄𝑐 = 1280,5 𝑘𝑔 ∗ 4,186 ∗ (31 − 29)°𝐶
𝑘𝑔 °𝑐
𝑄𝑐 = 10720,346 𝑘𝐽
Una vez calculado QC, se obtiene el valor de Qpc, tomando como referencia la ecuación 9.
𝑄𝑝𝑐 = −135121,65 𝑘𝐽
Las pérdidas totales de energía se obtienen mediante la suma de las pérdidas en el evaporador
más las pérdidas en el condensador.
𝑄𝑝 = (6037,2 − 135121,65)𝑘𝑗
𝑄𝑝 = −129084,45 𝑘𝑗
Debido a que la presión baja, implica un tiempo más largo de operación lo cual genera un alto
resultado en las pérdidas de calor en cada equipo, además factores como la variación en el
caudal de agua debido a su uso en los demás equipos de la práctica, también afectan estos
resultados.
3.3 Eficiencia
ƞ = 96%
4. CONCLUSIONES
- La eficiencia del proceso es de 96%, un valor alto que pudo ser a que el evaporador operó a
una presión baja (6psi), teniendo unas pérdidas en el proceso de 4%.
- El equipo utilizado para el proceso de evaporación no es totalmente adiabático, por esta razón
hay pérdidas de calor durante la operación.
- Por medio de los grados Brix, se evidenció un aumento de los azúcares disueltos a medida
que transcurrió el tiempo (observado en la gráfica 3).Lo que indica que si el proceso dura más
tiempo, la concentración aumentará.
5. REFERENCIAS
[3] López A. E., Simulador de un evaporador de simple efecto, para concentrar jugos de frutas y
leche. Universidad de Córdoba, Montería, 2014.
[4] J.M. Coulson (1981) En: J.M. Coulson, J.F. Richardson. Ingeniería química (operaciones básicas,
Tomo II). Reverté S.A. España, pp 817-818.
[5] Smith J, Van Ness H, Abbott M (2005) Introducción a la termodinámica en Ingeniería Química.
McGraw-Hill, pp 712-718.