Cheesecake con dulce de calabaza

¿Te encanta el dulce de calabaza? Disfruta de esta receta fácil de Cheesecake con Dulce de
Calabaza. La costra de pepita de calabaza con amaranto le da un toque crujiente que queda
perfecto con el cremoso cheesecake.

¡Lo mejor de este Cheesecake con Dulce de Calabaza es que no necesitas horno para
prepararlo! Aprovecha la temporada de calabaza de castilla para cocinar este delicioso postre.

Ingredientes

8 Porciones

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1 1/2 tazas de galletas de canela para la base

1/4 de taza de cacahuate tostado para la base

1/4 de taza de pepita para la base

1/4 de taza de amaranto para la base

3/4 de taza de mantequilla para la base (derretida)

4 paquetes de queso crema para el cheesecake

1 taza de crema para batir para el cheesecake

1 1/4 tazas de azúcar glass para el cheesecake

1 cucharada de canela para el cheesecake

1 cucharada de ralladura de naranja para el cheesecake

2 sobres de grenetina para el cheesecake, hidratada y fundida

3 piloncillos para el dulce de calabaza

1 taza de agua para el dulce de calabaza

3 tazas de calabaza de castilla para el dulce de calabaza

1 raja de canela para el dulce de calabaza

1 estrella de anís para el dulce de calabaza

2 pimienta gorda para el dulce de calabaza

1 cáscara de naranja para el dulce de calabaza

4 sobres de grenetina para el dulce de calabaza

1 1/2 tazas de cremas batidas para decorar

suficiente de pepita para decorar


Preparación

Coloca las galletas en una bolsa resellable y con ayuda de un rodillo tritura las galletas, hasta
obtener un polvo fino.

Mezcla las galletas con el cacahuate tostado, la pepita de calabaza, el amaranto y la

mantequilla. Coloca en un aro con papel encerado y presiona para compactar. Reserva.

Para el cheesecake, bate el queso crema hasta suavizar, añade la crema para batir, el azúcar
glass, la canela y la ralladura de naranja. Agrega la grenetina en forma de hilo y bate hasta
integrar. Vierte sobre la base y refrigera por 2 horas o hasta que cuaje.

Para el dulce de calabaza, en una ollita a fuego medio cocina el piloncillo con el agua hasta
tener un caramelo ligero, agrega la calabaza, la canela, el anís estrella, la pimienta gorda, y la
cáscara de naranja, cocina hasta que la calabaza se deshaga, alrededor de 30 minutos. Enfría.

Licúa el dulce de calabaza y añade la grenetina en forma de hilo. Vierte sobre el cheesecake y
regresa a refrigeración hasta que cuaje.

Desmolda el cheesecake, decora con crema batida y pepitas.