Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования
«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА и
ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
ПРИ ПРЕЗИДЕНТЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»
СИБИРСКИЙ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ - ФИЛИАЛ РАНХиГС
Факультет политики и международных отношений

Кафедра: Международных отношений и гуманитарного сотрудничества

Направление подготовки / специальность:

410305-международные отношения
Направленность (профиль) / специализация: мировая политика
КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине(модулю):Национализм в мировой политике
На тему: «Гастронационализм»

АВТОР
Обучающийся 2 курса группы 18143
Очной формы обучения

_____________ Гильд Ю.В.

(подпись)

НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ
Михайлов Дмитрий Алексеевич, доцент кафедры,
к канд. ист. наук

оценка ____________________________________
«15» декабря 2019 г.

_____________ _____________________________
(подпись) (фамилия, инициалы)

Новосибирск

2019
Введение 3
Глава 1. Гастронационализм как механизм усиления культурного значения
страны 5
1.1 Еда как механизм, способный усиливать мировое культурное
значение страны 5
1.2 Еда как культурный феномен в жизни людей 5
1.3 Еда как самый простой способ понять иную культуру 6
Глава 2. Еда и национальная идентичность 8
2.1 Гастронационализм как механизм формирования политического
единства 8
2.2 Использование пищи и пищевых обычаев для выражения
национальной идентичности 9
Глава 3. Еда в условиях глобализации 11
3.1 Кулинарные традиции и стереотипы 11
3.2 Использование ресурса национальной кухни в политических и
экономических целях 12
Заключение 14
Список использованных источников и литературы: 15

2
 Введение

С недавнего времени тенденция подчеркивания своей национальной

идентичности, а также позиционирования себя на международном уровне
посредством активного продвижения национальных пищевых практик и
традиций стала всё более заметной.

Под гастронационализмом в настоящее время понимается система

восприятия и отношения к национальной еде в современном обществе
России, которая рассматривает те или иные национальные кулинарные
традиции как выдающееся культурное достояние нации, а в некоторых
аспектах даже противопоставляет её другой кулинарной
традиции. Гастронационализм также подразумевает, что национальная еда
является потенциальным инструментом для укрепления глобальной
идентичности и мирового господства.

Предметом моего исследования является национальная еда, и её

представление как выдающегося культурного достижения нации.

Целью работы является изучить отношение к еде как к способу

усиления мирового и культурного значения.

Для реализации данной цели поставлены такие задачи как:

1. Рассмотреть гастронационализм как механизм, способный усилить

культурное значение той или иной страны
2. Рассмотреть гастронационализм как одну из движущих сил
коллективной национальной идентичности и независимости
3. Рассмотреть еду в условиях глобализации

В качестве литературы я использую, статью Atsuko Ichijo, Ronald Ranta

«Food, National Identity and Nationalism: From Everyday to Global Politics» в
которой авторы анализируют развитие концепции национальной
идентичности, и рассматривают национальную еду в международном
контексте.
3
 Источниками моего исследования являются ролики, а также
публицистические статьи из журналов и газет. Например: ролик BBC News,
посвященный дню независимости в Америке и тому, как еда помогает
определить культуру США.

При изучении данной темы были использованы такие методы, как

поиск, контент-анализ СМИ, изучение и анализ данного материала.

4
Глава 1. Гастронационализм как механизм усиления культурного
значения страны
1.1 Еда как механизм, способный усиливать мировое культурное
значение страны
Гастронационализм- система представлений о своей еде в современном
обществе, рассматривающая национальную кухню как выдающееся
культурное достижение нации, в некоторых моментах даже
противопоставляемое пище других наций и превозносящее свою пищу над
чужой. Кроме того, гастронационализм также подразумевает, что
национальная кухня есть потенциальный механизм, способный влиять на
конструирование глобальной идентичности страны и усиливать её мировое
культурное значение и присутствие. В наши дни национальная кухня
преподносится- уже не просто как отражение национальных пищевых вкусов
и пристрастий, но намного шире – как символическое выражение культуры
страны, ментальности, философии, эстетики, образа жизни. 1
1.2 Еда как культурный феномен в жизни людей
В своей статье Осетрова М.Е. пишет, что «бытие еды и «едения»
имманентны самой культуре. Они давно превратились из средства
удовлетворения наших физиологических потребностей в культурный
феномен , который выступает во множестве смыслов. Еда сопутствует всем
значительным событиям в жизни человека- праздникам, религиозным
обрядам, свадьбам , похоронам ,новосельям и просто встречам. История
культуры и быта различных народов предполагает использование
традиционного набора продуктов питания и традиции их употребления,
характерные для разных субъектов культуры, релевантные им. Включение

1
Осетрова М.В. Национальная кухня и корейский национализм // Россия и
Корея в меняющемся мире. М: Федеральное государственное бюджетное
учреждение науки Институт Дальнего Востока Российской академии наук,
2014. С. 252-264.
5
субъекта в процесс приготовления и потребления пищи позволяет ему
ощутить себя частью социального целого, с присущими последнему
этническими и религиозными особенностями ,моралью, этикетом .Таким
образом, еда выступает как важнейшее средство осознания культурной
идентичности в социальном пространстве. Национально-этнические
особенности отношения к еде и ее потреблению формируют демаркацию
"своего» и « чужого " 2.
1.3 Еда как самый простой способ понять иную культуру
Национальная кухня выступает одним из важных элементов, благодаря
которым человек осознает себя частью той или иной культуры, этноса.
В настоящий момент в национальной культуре питания наблюдается
тенденция к традиционализму. Как показывают данные проведенных
тематических интервью, национальные особенности питания и
приготовления пищи не всегда имеют большое значение в повседневном
рационе (и это не уход от традиций, а скорее неизбежное влияние
современного образа жизни), но обязательно сохраняются как элемент
праздничной культуры, как некий инструмент этнического определения. В
этом смысле культура питания становится средством, которое позволяет
выразить свою индивидуальность в условиях активных миграционных
процессов. знакомство с особенностями национальной кухни, по мнению
В.В. Похлебкина [14, с. 16], можно рассматривать как самый лучший и
короткий путь к взаимопониманию наций, поскольку оно дает возможность
близко соприкоснуться с материальной культурой народа.
основой конструктивного межэтнического и межкультурного
взаимодействия является позитивная этническая идентичность, фрагментом
которой выступает национальная кухня. Несмотря на то, что национальная
кухня относится к маркерам межкультурных различий, именно знакомство с

2
Антюхина А.В. Еда как форма культурной идентификации // Научно-
методический электронный журнал Концепт. 2015. №Т8. С. 246-250.
6
ней, проникновение ее отдельных элементов, способствует повышению
интереса к иной культуре и взаимообмену.»3 В эпоху повсеместной
мобильности и массовых миграций «национальная еда нередко остается
единственной связующей нитью с исторической родиной и не дает
почувствовать себя безродным и лишенным корней. Одновременно еда
является послом мира и культуры, это самый простой способ понять иную
культуру, проникнуться ее духом, даже не выезжая из своей страны. 4
Пища не только призвана удовлетворять потребность человека, но и является
«важнейшим элементом его культурной принадлежности».
Раскрывая свою мысль, Э. Глиссан подчеркивает, что культура питания
позволяет понять культурные ценности семьи, общества, находит отражение
в языке, религиозных обрядах и прочем.5

3
Андреева Л.А., Хопияйнен О.А., Филимонова Н.В. Национальная кухня как
фрагмент этнической идентичности // Историческая и социально-
образовательная мысль. 2017. №6-1. С. 121-126.
4
Павловская А.В. Национальная кухня как фрагмент этнической
идентичности // Вестник московского университета. Серия 19: Лингвистика и
межкультурная коммуникация. 2015. №4. С. 23-38.
5
Э. Глиссан Проблемы питания // ЮНЕСКО "Курьер". 2011. №5-М. С. 38-42.
7
Глава 2. Еда и национальная идентичность
На примере Американского дня независимости BBS NEWS провел интервью
с жителями Америки, которые рассказали о важности еды для них в этот
день. Еда-это способ возвысить свою нацию в глазах других. Американцы
используют разные способы чтобы какое-то конкретное блюдо
ассоциировалось именно с их родной страной, будь это гамбургер, хот-дог
или барбекю.
2.1 Гастронационализм как механизм формирования политического
единства
Еда — важный фактор национального самосознания. Достаточно только
вспомнить такие страны, как Италия и Франция, холящие и лелеющие свои
пищевые традиции в противовес европейской глобализации. Даже англичане,
всегда без особого пиетета относившиеся к своим кулинарным достижения, в
последние годы, когда вопросы национального единства в условиях
всеобщей интеграции, в том числе и культурной, стали играть важную роль в
обществе, все больше делают акцент на «Грейт Бритиш» — чае, бифштексах,
фиш-энд-чипсах и других знаковых для страны продуктах».6
Термин «гастронационализм» вполне удачно инкорпорируется в стратегии
элитных групп и интеллектуалов по созданию таких «образов и идеологем»,
которые формируют национальную идентичность. Его модулярность и
нацеленность как на исторический, так и на гедонистический аспекты
(общество потребления) делает гастронационализм отличным механизмом
формирования политического единства в целом и легитимации политических
элит в частности, а удачное резонирование с наработанным аппаратом
практик политики идентичности позволяет сказать о большом потенциале

6
Павловская А.В. Гастрософия. Наука о еде. К постановке проблемы //
Вестник московского университета. Серия 19: Лингвистика и межкультурная
коммуникация. 2015. №4. С. 23-38.
8
данного механизма, формата, набора идей в контексте его стратегического
применения». 7

2.2 Использование пищи и пищевых обычаев для выражения

национальной идентичности
На примере корейской кухни Осетрова М.Е. в своей статье «Национальная
кухня и корейский национализм» пишет о том, что «Национальная кухня» –
это искусственный конструкт, он работает и влияет на общественное
сознание, существует некое общее понимание, усреднённая
«договорённость», комплекс представлений о том, что является «корейской
национальной кухней», что есть «наша еда». С недавнего времени тенденция
подчеркивания своей национальной идентичности, а также
позиционирования себя на международном уровне посредством активного
продвижения национальных пищевых практик и кулинарных традиций стала
всё более заметной.
Мы используем пищу и пищевые обычаи для выражения национальной
идентичности в силу схожести внутренней природы этих двух явлений.
Природа национальной идентичности пластична и модулярна, а «область
еды», если рассматривать её как средство коммуникации, также чрезвычайно
гибка и касается многих сторон жизни.8
Американский антрополог Сидни Минц отмечает, что «понятие
«национальная кухня» терминологически противоречиво, так как чаще всего
под ним понимается просто некий целостный искусственный концепт,
обозначающий пищу людей, которые живут в рамках одной политической
системы, такой как Франция или Испания .Однако такое упрощённое
обозначение (например, «немецкая кухня», «индийская кухня» и т. п.) дает

7
Серебряков К.Д Диалог культур-основа мира и согласия // Самара:
Самарский государственный технический университет, 2017.
8
Murray S Metephorization of the "Food" concept in the English language through
the example of the American linguistic culture // Псков : Псковский
государственный технический университет, 2019.
9
неверное, часто искажённое представление о сложном процессе
формирования национальной кухни, его связи с национализмом, понятиями
«нация», «идентичность» и «власть».

10
Глава 3. Еда в условиях глобализации
Еда-важнейший фактор социальной, политической, экономической и
культурной жизни человека. Она составляет базис международной
интеграции и глобализации. Сегодня продукты питания используются как
мощное орудие борьбы с противниками. Ничто не создает такого
негативного образа народа, как описание его неприятных пищевых
привычек. Вместе с тем многие народы вполне осознанно, на
государственном уровне, используют свои гастрономические традиции для
создания позитивного представления о своей стране.9
3.1 Кулинарные традиции и стереотипы
Миграция и общение народов, заимствование культурных образцов, в том
числе и связанных с пищей сыграло решающую роль. Средства массовой
информации также действуют на громадные массы людей, превращая
уникальные кулинарные традиции в стереотипы .

Развитие международной кухни затрудняет идентификацию личности

в собственном этнокультурном пространстве, ,навязывая потребителю
различные экзотические блюда типа суши, рыбы фугу, мяса крокодила и
другие. Вместе с тем, диетологи склонны полагать, что человеку полезны
именно те продукты, сырье для которых получено в не в чужеродной, а
родственной ему среде. Развитие международного туризма также
способствует забвению отечественных традиций питания. «Человек мира»
привозит из зарубежных поездок не только разнообразные впечатления, но и
полюбившиеся ему продукты питания и кулинарные рецепты, чтобы удивить
экзотическими блюдами своих друзей».10

9
Павловская А.В. Национальная кухня как фрагмент этнической
идентичности // Вестник московского университета. Серия 19: Лингвистика и
межкультурная коммуникация. 2015. №4. С. 23-38.
10
Антюхина А.В. Еда как форма культурной идентификации // Научно-
методический электронный журнал Концепт. 2015. №Т8. С. 246-250.
11
3.2 Использование ресурса национальной кухни в политических и
экономических целях
В ХХ веке началась трансформация, которая привела к тому, что сегодня на
столах и в сознании людей нет стройной картины своей кухни, а есть скорее
мозаика из самых разных элементов: ингредиентов, блюд, технологий
приготовления, кулинарных традиций и – главное – отношения к ним.
Подобное явление стало мировой тенденцией. Сегодня мы едим блюда
самых разных национальных пищевых традиций, порой даже не осознавая
это. Причиной тому и глобализация, и технологическое развитие пищевой
промышленности, и изменения в системе мировой экономики, и
распространение таких идей, как well-being и т. п.
До 1990-х гг. в мире превалировал другой взгляд на национальную еду.
 Во-первых, она воспринималась как нечто чрезвычайно обыкновенное
и привычное, не связанное с такими серьёзными вещами, как
государственная политика, идеология или глобальная идентичность.
 Во-вторых, она воспринималась просто как часть национальной
культуры, пусть важная и ценная.
 В-третьих, и главное, она воспринималась как базовый элемент
национальной идентичности. Производство и потребление
национальной еды определяло народ как нацию, выделяло и отделяло
их от других.

Сегодня подобное отношение резко изменилось. Значение и область

символических смыслов национальной пищи значительно расширились.
Теперь это уже не просто банальная повседневная вещь, но серьёзная
сфера, влияющая на такие важные вещи, как государственная политика,
внешнеэкономические связи, создание национального бренда.
Сегодня многие нации продвигают свою кухню не только для того, чтобы
предложить миру попробовать свою еду, не просто чтобы рассказать о ней,

12
но чтобы сделать так, что мир начал потреблять их еду на регулярной основе
и считать это современной и престижной культурной практикой.
Осетрова М.Е. на примере корейской национальной пищи говорит о том,
что зародившись во второй половине 1980-х, гастронационализм в
течение двадцати лет вызрел настолько, что в 2000-х гг. государственная
власть решила использовать ресурс национальной кухни в политических и
экономических целях. В результате в марте 2008 г. была запущена
государственная программа глобализации корейской еды, а позже, в 2011
г. проект K-food, задуманный как элемент «корейской волны». А одним из
самых недавних проявлений ГН стал тот факт, что в декабре 2013 г.
корейцы добились включения традиции заготовки кимчхи в список
нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Все эти
изменения свидетельствуют о смене в понимании себя и своего места в
мире, о трансформациях в национальном самосознании и изменении
националистического дискурса. Можно сказать, что он перешёл от
«закрытого» состояния к «открытому».

13
 Заключение

Исследования, проведенные в рамках данной работы, позволяют

сделать следующие выводы.

Рассмотрев гастронационализм как механизм, способный усилить

культурное значение той или иной страны, я сделала выводы о том, что в
наши дни национальная кухня преподносится уже не просто как отражение
национальных пищевых вкусов и пристрастий, а как символическое
выражение культуры страны, ментальности, философии, эстетики, образа
жизни

Также, изучив гастронационализм как одну из движущих сил

коллективной и национальной идентичности и независимости, я убедилась в
том, что еда в наше время способна подчеркнуть национальную
идентичность, а также благодаря еде нация может позиционировать себя на
международном уровне посредством активного продвижения национальных
пищевых практик и кулинарных традиций.

Проанализировав место еды в условиях глобализации, я сделала вывод

о том, что миграция и общение народов, а также заимствование культурных
образцов, в том числе и связанных с пищей сыграло решающую роль.

14
Список использованных источников и литературы:

1. Atsuko Ichijo, Ronald Ranta Food, National Identity and Nationalism:

From Everyday to Global Politics. Palgrave Macmillan UK,
2016.С.107-124.
2. BBC's Cut Through the Noise. // BBC News URL:
https://www.facebook.com/bbcnews/posts/as-americans-celebrate-
independence-we-cutthroughthenoise-to-find-out-how-food-
h/10156831362987217/ (дата обращения: 15.12.2019).
3. Осетрова М.В. Национальная кухня и корейский национализм //
Россия и Корея в меняющемся мире. М: Федеральное
государственное бюджетное учреждение науки Институт Дальнего
Востока Российской академии наук, 2014. С. 252-264.
4. Антюхина А.В. Еда как форма культурной идентификации //
Научно-методический электронный журнал Концепт. 2015. №Т8.
С. 246-250.
5. Андреева Л.А., Хопияйнен О.А., Филимонова Н.В. Национальная
кухня как фрагмент этнической идентичности // Историческая и
социально-образовательная мысль. 2017. №6-1. С. 121-126.
6. Gastronationalism // Wiley Online Library URL:
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/9780470670590.wbeog
226 (дата обращения: 15.12.2019).
7. Павловская А.В. Национальная кухня как фрагмент этнической
идентичности // Вестник московского университета. Серия 19:
Лингвистика и межкультурная коммуникация. 2015. №4. С. 23-38.
8. Э. Глиссан Проблемы питания // ЮНЕСКО "Курьер". 2011. №5-М.
С. 38-42.
9. Серебряков К.Д Гастронационализм как один из форматов
политики идентичности // Диалог культур-основа мира и согласия.

15
 Самара: Самарский государственный технический университет,
2017.
10.Unusual Ingredients: Gastronationalism, Globalization, Technology,
and Zeppelins in the Lithuanian Imagination // Indiana University URL:
https://scholarworks.iu.edu/journals/index.php/aeer/article/view/1270
(дата обращения: 15.12.2019).
11.Murray S Metephorization of the "Food" concept in the English lan-
guage through the example of the American linguistic culture // Псков :
Псковский государственный технический университет, 2019.

12.이규태(Ли Гю Тхэ) 한국인의 테이블 문화(«Застольная культура

корейцев»).
13.Ли О Рён Дерево с глубокими корнями: корейская литература. 11
изд. М: Иностранная литература, 2016.
14.Gastronationalism: Food Traditions and Authenticity Politics in the Eu-
ropean Union // Sage Journals URL:
https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0003122410372226 (дата
обращения: 15.12.2019).

16