17/10/2019 broa de milho recheada com legumes - Made by Choices

Broa de milho recheada com legumes

Prep Time Cook Time Total Time
15 mins 20 mins 35 mins

Course: sem lactose, sem ovo, vegan, vegetariano Cuisine: prato-principal

Servings: 1 broa (1 a 2 pessoas) Author: Made by Choices

Ingredients 5 from 2 votes

1 Broa de milho
1 Cebola
½ Alho francês ou poró cortado em tiras
1 Cenoura cortada de cubos pequenos
½ Cup de ervilhas
5 Cogumelos frescos cortados em cubos
2 Tomates maduros cortados em cubos pequenos
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1/3 Couve-coração cortada em fatias finas
½ Curgete cortada em cubos
2 Colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
Água quente
Coentros picados
Temperos a gosto: sal marinho pimenta preta moída, noz-moscada, cominhos

Instructions
1. Cortar o topo da broa e retirar todo o interior (o miolo). Reservar.
2. Numa wok ou tacho saltear a cebola com o azeite até estar macio.
3. Juntar o alho francês e mexer por 1 minuto.
4. Juntar a cenoura e as ervilhas. Mexer bem e deixar refogar por mais 1 minuto.
5. Juntar os cogumelos, o tomate e a polpa de tomate. Mexer bem.
6. Adicionar a água quente de forma a cobrir os legumes. Tapar e cozer por 5 a 7 minutos.
7. Passado esse tempo verificar se a cenoura está cozida, juntar a couve, a curgete e temperar a
gosto.
8. Mexer bem e deixar cozer sem a tampa por poucos minutos. Se necessário juntar um pouco mais de
água (para criar molho).
9. Juntar 2/4 do miolo da broa aos legumes e mexer bem até a mistura engrossar. Apagar o lume.
10. Juntar os coentros picados e misturar aos legumes.
11. Rechear a broa com os legumes. Fechar a broa com o topo e levar ao forno por cerca de 10 minutos
a 180º para tostar.
12. Servir ainda quente com salada.

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