PULPA DE CERDO AL JUGO

Ingredientes
 300 gr de pulpa de cerdo
 ½ tableta de caldo
 Tomillo y romero secos, a gusto
 1 cucharada de aceite
 ½ cebolla partida en cuatro partes
 ½ pimentón cortado en tiritas
 ¼ taza de vino blanco
 1 cucharadita de maicena
 Cilantro a gusto
 Sal y pimienta
Preparación
En una fuente condimenta la carne de cerdo con la tableta de caldo desmenuzada,
agrega el romero mezclado con el tomillo y deja reposar durante 20 minutos en el
refrigerador, tapado con papel alusa.

Calienta un sartén con el aceite. Acomoda el trozo de cerdo y no lo muevas. Una vez
que veas que los bordes están levemente cocidos voltea el trozo de carne y dora por
el otro lado. Añade la cebolla, pimentón y ajo. Condimenta con un toque de sal y
pimienta a gusto. Sofríe durante unos minutos revolviendo de vez en cuando.

Añade el vino blanco de una vez, deja cocinar tapado y a fuego suave durante 35
minutos aproximados hasta cocer la carne completamente. Una vez listo, disuelve la
maicena en un poquito de agua fría y añade a la preparación de una vez. Hierve
durante unos segundos revolviendo constantemente. Agrega el cilantro y sirve
acompañado con arroz o papas cocidas.
Medallones de cerdo agridulce con
mostaza y miel
ingredientes
 2 medallones de lomo centro de cerdo
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 cucharada de mostaza
 1 cucharada de miel
 1 cucharada de vinagre
 ½ cucharadita de orégano
 ¼ taza de agua caliente
Preparación
Calienta una sartén con las dos cucharadas de aceite y acomoda los medallones de cerdo sin
remover. Una vez que veas que están levemente dorados, voltéalos y dora por el otro lado.

Mientras en un pequeño recipiente, junta la mostaza con la miel indicada, vierte el vinagre y
agrega el orégano indicado. Revuelve hasta homogenizar bien los ingredientes y vierte esta
preparación a la sartén.

Baja un poco el fuego y remueve lentamente para que los trozos de cerdo se impregnen bien del
sabor solo unos segundos, vierte el agua caliente y cocina a fuego medio durante 10 a 15
minutos dando vueltas de vez en cuando hasta cocer los trozos de cerdo por todos sus lados y
conseguir una salsa de textura semi-espesa. Una vez listo sirve de inmediato los trozos de cerdo
con la salsa preparada.

Acompaña de papas doradas con perejil.

Lasaña de zapallo y puerros
Ingredientes
 1 paquete de masas de lasaña (200 gr, puede que se sobren algunas láminas)
 ½ kg de zapallo
 1 puerros
 50 gr de queso parmesano + extra para gratinar
 30 gr de mantequilla + extra para las verduras
 ½ cucharada de maicena
 250 ml de leche
 2 cucharadas de nueces picadas
 Sal
 Pimienta blanca
 Nuez moscada
Preparación
Precalienta el horno a fuego medio.

Pela el puerro, lávalo y pícalo en láminas finas. Pela el zapallo, retira las semillas y
corta en trozos.

En una olla, rehoga el zapallo y los puerros con un poco de mantequilla, cubre de
agua, y deja hervir hasta que las verduras estén tiernas.

Prepara una salsa bechamel: en una olla pequeña derrite la mantequilla con la
maicena, revolviendo para que no se formen grumos, agrega la leche tibia poco a
poco y sin dejar de revolver. Retira del fuego cuando comience a espesar.

Muele el zapallo y condimenta con sal y nuez moscada. Mézclala con el puerro y el
queso parmesano.

En una fuente crea la lasaña de la siguiente forma: salsa bechamel, capa de lasaña,
relleno de verduras, etc. Termina siempre con un poco de salsa blanca.

Cubre con queso extra para gratinar.

Hornea por 20 minutos aproximadamente, y luego gratina por 5 minutos más hasta
que quede dorada.
Corbatitas horneadas
Ingredientes
 200 gr de corbatitas
 2 pechugas de pollo deshuesadas y picadas
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 cucharada de mantequilla
 ½ cebolla, picada
 1 diente de ajo picado (opcional)
 1 taza de champiñones picados (3-4 unidades)
 1 tomate chico molido
 ½ taza de caldo de pollo
 Orégano y albahaca a gusto
 Sal y pimienta
 1 taza de queso mozzarella rallado
 ¼ taza de vino tinto
Preparación
Cocina las corbatitas según las indicaciones del paquete. Por mientras precalienta el
horno a fuego medio-fuerte.

En un sartén calienta el aceite y dora el pollo, sazonado con sal y pimienta, el orégano
y la albahaca. Cocínalo hasta que esté dorado y luego reserva.

Agrega la mantequilla, los champiñones y cebolla al sartén, saltea hasta que la

cebolla comience a dorarse. Luego añade el ajo y saltea por un minuto más.

Añade el vino y el caldo de pollo al sartén, revolviendo constantemente. Rectifica la

cantidad de sal, y mezcla finalmente con el tomate y el pollo. Deja hervir por 5
minutos.

Pon las corbatitas en una fuente para horno, cúbrela con la salsa y el queso y
revuelve. Luego agrega un poco más de queso por encima para que quede dorado.

Hornea por 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y esté dorado. Sirve de
inmediato.
Tallarines horneados con atún
Ingredientes
 1 cucharada de aceite de oliva
 Sal y pimienta
 200 gramos de tallarines cortos (corbatitas, espirales, etc.)
 ¼ pimentón rojo picado
 1 cucharada de harina
 1 1/3 taza de leche
 1 lata de atún
 100 gr de corazones de alcachofas
 1 cebollín picado fino
 ¼ taza de queso parmesano picado fino
Preparación
Precalienta el horno a 200°C, y enmantequilla una fuente para dos porciones. Cocina
los tallarines según las indicaciones del envase.

En una olla mediana calienta le aceite de oliva, y agrega los pimentones con sal y
pimienta. Agrega la harina y cocina por un par de minutos.

Luego añade gradualmente la leche revolviendo todo el rato hasta que la mezcla esté
homogénea.

Remueve del fuego, y agrega los tallarines, atún, alcachofa y cebollín. Condimenta
con sal y pimienta a gusto.

Coloca todo en la fuente para horno, y espolvorea con el queso rallado. Hornea hasta
que esté dorado y salgan burbujas, alrededor de 20 minutos.

Fuente: Martha Stewart