Universidad Abierta y a Distancia de México

Nadia Lizbeth Calderón Lauro

Microbiología y toxicología de alimentos

Juan Carlos López Vázquez

Grupo: 001

Matricula: ES172003235

Octubre 2019
 Introducción:

En esta primera unidad estudiamos sobre la microbiología, la clasificación de los

microorganismos y las alteraciones que pudieran causar los microorganismos a
causa de los factores químicos, biológicos y físicos en los alimentos los cuales
pueden causar enfermedades gastrointestinales cuando este se ingiere.

Describa en media cuartilla como considera en su función del nutriólogo,

aplicando el aprendizaje obtenido, pudiera influir para mejorar las condiciones
alimentarias acorde a la noticia revisada

El nutriólogo tendrá como funcion principal el explicar que es la microbiología y la

relevancia que esta tiene en el sector alimentario y exponer sobre los factores
químicos, físicos y biológicos los cuales contaminan a los alimentos en la
preparación, almacenamiento y los problemas que estos pueden causar en la salud.
Explicar la importancia de mantener una higiene tanto en los empleados como en el
lugar donde se elaboran los alimentos, enseñar la técnica de lavado de manos y
tener una técnica adecuada entorno a la manipulación y cocción de los alimentos.
Tener un lugar donde los alimentos y los utensilios sean lavados con agua limpia y
así evitar que los microorganismos se proliferen causando enfermedades por la
ingesta de alimentos contaminados.
Es importante que los vendedores entiendan la importancia de la adopción de
prácticas básicas al comprar, preparar y vender alimentos para así proteger su salud
y la de los comensales para así evitar enfermedades.

Conclusión:
Es importante como nutriólogos saber sobre la microbiología en los alimentos ya
que esto nos ayudara a poder aplicarlo también en nuestro hogar, manteniendo un
higiene y buena manipulación de los alimentos para que estos sean consumidos de
manera segura.

Referencias
Contaminados, los alimentos callejeros . (s.f.). Obtenido de
https://www.elsoldecuautla.com.mx/local/contaminados-los-alimentos-callejeros-
1258959.html
Generalidades de la microbiología de los alimentos . (s.f.). Obtenido de
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%202/NA/04/
NMTA/U1/descargable/U1_MTA_160315.pdf

Microbiología . (s.f.). Obtenido de

https://www.uaz.edu.mx/histo/Biologia/BioUAZ/Microbiologia/Pdf/microbiologia.pdf