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FABRICADO EN JAPÓN
kai-europe.com
Una marca japonesa. Moda, estilo de vida, medios de comunicación
universales – Japón esta por delante del tiempo. Todo lo que se vaya a
desarrollar, Tokio ya lo tiene. Los productos japoneses están también
muy solicitados en todo el mundo. La mezcla de armonía minimalismo y
funcionalidad de Extremo Oriente combinadas con la calidad convincente
conduce a una fórmula mágica de productos de estilo de vida populares.
Los productos kai tienen desde hace tiempo prestigio de culto en Japón
con un grado de reconocimiento inconfundible. Fundada en Seki en 1908,
la compañía ha vendido y desarrollado, durante 100 años, cuchillería
y productos relacionados de excelente afilado y funcionalidad. Una
especialidad de la compañía son los cuchillos para cocinero japoneses
de calidad y orígenes excepcionales. El denominador común se basa
en los siglos de arte antiguo de la forja de la espada samurai japonesa.
Innovaciones técnicas y el avance constante hacia un diseño estético
confieren a los cuchillos para cocinero kai su reconocimiento global e
inconfundible.
El grupo kai está ubicado en Tokio con sucursales en Hong Kong, Pórtland/
EE.UU. y Solingen/Alemania. La compañía emplea más de 1000 trabajado-
res en todo el mundo.
www.kai-europe.com
SHUN CLASSIC
SERIE CON 28 FORMAS
La serie Shun de cuchillos para cocina es una de las series más com-
pletas de acero de damasco en todo el mundo y muy apreciada por los
mejores cocineros profesionales así como por aficionados ambiciosos.
Los cuchillos para cocina profesional Shun están fabricados de acero
inoxidable de damasco específico de 32 capas. La capa interior está
realizada de acero VG-MAX. Es un acero extremadamente duro 61±1 HRO,
1% carbono, 1,5 cobalto) resistente a la corrosión que confiere a la hoja
un afilado inigualable.
El filo dentado innovador del cuchillo de pan Shun está entre los desar-
rollos revolucionarios introducidos por kai. Desde el centro del filo, el
dentado, inclinado en direcciones opuestas, se nivela hacia fuera. De
esa manera el pan se corta perfectamente sin romperse. Las migas se
reducen al mínimo.
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Cuchillo pelador DM-0715, Hoja 2.5“ / 6,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para verduras DM-0714, Hoja 3.5“ / 9,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para bistec DM-0711, Hoja 4.75“ / 12,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para deshuesar DM-0710, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo para deshuesar Gokujo DM-0743, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 11,2 cm
SHUN CLASSIC | 08
Cuchillo multiuso DM-0716, Hoja 4.0“ / 10,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para tomates DM-0722, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para pan DM-0705, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo de cocina China DM-0712, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
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Santoku pequeño DM-0727, Hoja 5.5“ / 14,0 cm, Mango 11,2 cm
SHUN CLASSIC | 10
Cuchillo de chef DM-0746, Hoja 4.25“ / 11,0 cm, Mango 11,2 cm
Cuchillo de chef alveolado DM-0719, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 12,2 cm
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Cuchillo de trinchar DM-0703, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 12,2 cm
Tenedor para trinchar DM-0709, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 11,6 cm
Cuchillo para carne DM-0768, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo fileteador alveolado DM-0720, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
SHUN CLASSIC | 12
Cuchillo fileteador flexible de acero AUS8A (no Damasco) DM-0761, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo jamón de acero flexible AUS8A (no Damasco) DM-0735, Hoja 12.0“ / 30,5 cm, Mango 12,2 cm
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SETS SHUN CLASSIC EN LUJOSOS ESTUCHES DE MADERA
Juego para trinchar DMS-200, DM-0703 + DM-0709 Juego de cuchillos DMS-210, DM-0700 + DM-0701
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SHUN ACCESORIOS
Rellador DM-0900
Acero inoxidable, 27,5/14,3 cm L/a
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Maletín para cuchillos Shun para 9 cuchillos grandes y 8 pequeños DM-0780
Cerrado: 54,0/23,0/9,0 cm L/a/A, Abierto: 91,0/51,0 cm L/a
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SHUN PRO SHO
SERIE CON 7 FORMAS
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Deba VG-0001, Hoja 4.25“ / 10,5 cm, Mango 10,4 cm
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SHUN KAJI
SERIE CON 7 FORMAS
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Cuchillo office KDM-0001, Hoja 3.5“ / 9,0 cm, Mango 10,4 cm
SHUN KAJI | 24
Santoku alveolado KDM-0004, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo para pan KDM-0008, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo fileteador alveolado KDM-0009, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
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SHUN PREMIER TIM MÄLZER
SERIE CON 13 FORMAS
Fiel a la premisa de Tim Malzer, “un buen cuchillo no solo facilita el trabajo
sino que también ayuda a hacer que la comida salga bien”, cada uno de
los cuchillos de damasco cuidadosamente fabricados se adaptó meticu-
losamente a su zona de uso por los maestros de forjado japoneses de la
ciudad de Seki. Debido a la forma particularmente simétrica de su mango
de nogal, todas las formas por su parte aseguran una realización de corte
preciso para el uso tanto de diestros como de zurdos.
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Cuchillo pelador TDM-1715 Hoja 2.2“ / 5,5 cm, Mango 10,5 cm
Cuchillo multiuso con filo serrado TDM-1722, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 10,5 cm
EDICIÓN LIMITADA.
El cuchillo de chef TDM de edición limitada con hoja extra larga de 23,5 cm
por el quinto aniversario de la serie Shun Premier de Tim Mälzer. La Edición
Especial 2015 con grabado y número de serie está limitada a 3.333 ejemplares
en todo el mundo. En agradecimiento por la buena colaboración, KAI apoyará
junto con Tim Mälzer el proyecto „KLASSE KOCHEN“ con 5 euros de los
ingresos de cada venta del cuchillo conmemorativo del aniversario.
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Cuchillo para pan TDM-1705, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,0 cm
Tenedor para trinchar TDM-1709, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 11,0 cm
„Estamos convencidos de que los niños por naturaleza son creativos y que
les encanta introducir su creatividad en la cocina. Niños que cocinan ellos
mismos, comen automáticamente mejor y con conciencia.“ Tim Mälzer
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Tim Mälzer Cuchillo de cocina junior TMJ-1000, Hoja 4.25“ / 11,0 cm, Mango 10,0 cm
en estuche de regalo
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Cuchillo office MGC-0400, Hoja 3.5“ / 9,0 cm, Mango 9,5 cm
Cuchillo para carne MGC-0468, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo fileteador MGC -0404, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo para pan MGC-0405, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,0 cm
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SEKI MAGOROKU VINTAGE
SERIE CON 7 FORMAS
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Cuchillo office MGV-0500, Hoja 3.5“ / 9,0 cm, Mango 9,0 cm
Cuchillo para carne MGV-0503, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 10,5 cm
Cuchillo para pan MGV-0505, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 10,5 cm
La serie Seki Magoroku Red Wood cautiva a través del pulido brillante de
su hoja elaborada de acero de la máxima calidad con una dureza de 58±1
HRC y el filo de pulido exquisito que confiere a la serie una ejecución de
corte superior.
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Cuchillo office MGR-100P, Hoja 4.0“ / 10,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo para pan MGR-225B, Hoja 8.75“ / 22,5 cm, Mango 12,0 cm
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WASABI BLACK
SERIE CON 17 FORMAS
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Cuchillo multiuso 6710P, Hoja 4.0“ / 10,0 cm, Mango 12,6 cm
Cuchillo para bistec 6711S, Hoja 4.75“ / 12,0 cm, Mango 12,6 cm
WASABI BLACK | 50
Santoku 6716S, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 12,6 cm
Cuchillo fileteador flexible 6761F, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,6 cm
Cuchillo para pan 6723B, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,6 cm
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Deba 6710D, Hoja 4.25“ / 10,5 cm, Mango 12,6 cm
Deba 6715D, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Grosor 0,5 cm, Mango 12,6 cm
WASABI BLACK | 52
WASABI SETS
Juego de cuchillos para bistec 67S-400 Juego de cuchillos para bistec 67S-404
2x 6711S, en estuche de venta 2x 6711S, en estuche de venta
Juego de cuchillos 67S-300, 6710P + 6715U + 6720C Juego de cuchillos 67S-310, 6710P + 6715U + 6716S
en estuche de venta en estuche de venta
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ACCESORIOS
MICHEL BRAS
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Afilador de diamante BK-0022, Varilla 29,5 cm, Mango 11,8 cm
Muy fina
Fina
Gruesa
Tijeras de cocina BK-0202 pequeña, Hoja 12,5 cm / 10,0 cm, Mango 8,0 cm
Tijeras de cocina BK-0203 grande con cascanueces, Hoja 14,0 cm, Mango 9,0 cm
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MICHEL BRAS MANDOLINA
Fácil en el manejo y precisa en el uso, combina la mandolina de la Serie Michel Bras funcionalidad y alta calidad:
Cinco cuchillas hechas de acero VG10, para rebanado, corte rejilla y corte ondulado así como tres diferentes cortes en
juliana (3 mm, 7 mm o 10 mm) pueden ser intercambiadas fácilmente cuando sea necesario. El fino acabado y el extra-
ordinario afilado garantizan un limpio, perfecto resultado de corte y facilitan así la preparación de diversas hortalizas. El
protector salvamanos permite un manejo fácil y seguro. Incluye además una pequeña caja para proteger las cuchillas
intercambiables después de su uso.
La mandolina de Michel Bras fue galardonada en 2015 con el „premio de diseño reddot“ y el „Premio Alemán de Diseño“.
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Soporte magnetico DM-0800 Soporte magnetico DM-0807
Madera de roble, para 4-6 cuchillos Madera de nogal, para 4-6 cuchillos
39,0/6,5/3,0 cm L/a/A 39,0/6,5/3,0 cm L/a/A
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Bloque de cuchillos DM-0805 Bloque de cuchillos DM-0806
Madera de roble, para 6-8 cuchillos Madera de nogal, para 6-8 cuchillos
34,0/14,0/26,5 cm L/a/A 34,0/14,0/26,5 cm L/a/A
EDICIÓN MANUFACTURADA
La producción de tablas de madera de nogal de gran tamaño está limita-
da a 200 unidades por año. Cada tabla recibe una placa con el año y el
número de serie individual. La anchura puede variar, ya que la tabla de
cortar se fabrica a partir de una sola madera (tronco).
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AFILACUCHILLOS / PIEDRAS DE AFILAR
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Las piedras de afilar combinadas con DM-0708 y AP-0305 ofrecen con sus dos caras una gruesa para desbastar y una
fina para afilar el cuchillo. La DM-0600 ofrece al profesional la posibilidad de pulir muy fino el filo sobre la cara con
grano 6000.
Utilizando la piedra de afilar WS-3000 y AP-0304 los chefs exigentes pueden mejorar el resultado del grano 1000 para
conseguir un filo con un afilado extremadamente fino. La piedra de afilar WS-800 es una buena alternativa para obtener
rápidamente un buen resultado.
La piedra rectificadora AP-2455 equipada con un grano 80 es la herramienta ideal para alisar cavidades o protuberan-
cias en la superficie de la piedra de afilar usada y redondear los bordes ásperos.
Datos técnicos:
Alimentación eléctrica 220-240 Volt/50-60 Hz
Consumo de energía 50 Vatiost
Tiempo máximo
de funcionamiento 15 minutos
Dimensiones 262x166x18,4 mm
Peso 3,5 kg
Velocidad 350 rpm
AFILACUCHILLOS ELÉCTRICO
Es un producto de diseño bello, compacto, ligero de peso de 875 gramos y una unidad afiladora recién desarrollada,
con dos pares de piedras afiladoras de cerámica, son algunas de las características principales del nuevo afilador
eléctrico. Sus dimensiones se adaptan a todas las cocinas. El cable de la red se puede guardar en la carcasa; una funda
protege la unidad afiladora contra la suciedad. Moldes de dedos y pies anti-resbaladizos aseguran un agarrado seguro.
Se pueden llevar a cabo dos operaciones simultáneamente gracias a que los dos pares de piedras afiladoras están
montadas una detrás de la otra. El primer par de piedras afiladoras gruesas restaura el filo desafilado, el segundo par,
de piedras finas, pule el borde del filo con un acabado limpio y fino.
Datos técnicos:
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ACCESORIOS SELECT
Al añadir la serie Select de accesorios de cocina a la gama existente, kai responde asi actualmente a los deseos de
muchos clientes. Los accesorios de diseño ergonómico y atractivo están fabricados en acero de gran calidad. Fáciles
de usar, son los complementos ideales para cualquler cocina.
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Select Mandolina DH-5505, hoja de 8,5 cm / inclinada 20°, 28,5/11,5/1,0 cm L/a/A
con dos insertos de cuchilla intercambiables (para juliana fina y gruesa)
Select Descamador de pescado DH-6006, Acero inoxidable, Largo total 21,0 cm, Largo del mango 14,0 cm
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BLENDIA BATIDORA DE INMERSIÓN
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Batidora de inmersión BD-0051, blanca
Picacarne, para cortar o moler carne o pescado Pasapurés, para hacer puré y mezclar
para elaborar carne picada o picadillo. vegetales cocidos o frutas para la elabo-
ración de sopas, salsas o jugos.
Licuadora mezcla verduras y frutas para hacer Molino para moler los alimentos secos,
jugos o batidos. como las nueces, pan seco o queso
parmesano.
Mezclador-Blender para emulsionar los ingre- Batidor, para batir o mezclar alimentos por
dientes de su elección, por ejemplo para ejemplo claras de huevo o nata, para ela-
preparar salsas o mayonesa. borar merengue o crema montada
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TIJERAS MULTIUSOS
SÉRIE V5000
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V5250B, largo 25,0 cm
con protector de hojas
TIJERAS MULTIUSOS | 80
V5250P, largo 25,0 cm
con protector de hojas
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V5250BK, largo 25,0 cm
con protector de hojas
TIJERAS MULTIUSOS | 82
LAS FORMAS DE HOJAS
JAPONESAS
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REAFILADO
En los cuchillos afilados por un lado, coloque primero el lado afilado sobre
la piedra afiladora. Asegúrese de mantener siempre el ángulo creado en
fábrica. A continuación, en la medida de lo posible, afile el cuchillo con un
ángulo de 45° respecto a la piedra afiladora (para conseguir una superficie
de apoyo mayor) presionando hacia el filo y afloje la presión cuando aleje el
cuchillo del filo. Debe repetir este proceso parcialmente en la misma canti-
dad de pasadas de afilado. Después de que se haya afilado el cuchillo por el
lado afilado, colóquelo plano sobre el lado afilado hueco y repita el proceso
de afilado como se ha descrito anteriormente, pero sólo 1/10 aprox., con la
frecuencia que haya afilado el cuchillo en el lado opuesto.
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CONSEJOS PARA EL CUIDADO Y USO
Limpiar los cuchillos con agua caliente antes de usarlos por primera vez.
Después de cada uso, lávelos bajo el grifo de agua y séquelos con un paño
suave; no use detergentes agresivos. Para su seguridad, siempre debería
secar el cuchillo con una toalla o paño desde la parte trasera de la hoja
hacia el filo.
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kai Europe GmbH
Kottendorfer Straße 5, 42697 Solingen
Germany, +49 (0) 212 23238-0, Fax -99
info@kai-europe.com