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ESTUDIO DE
MERCADO
2.1. INTRODUCCIÓN......................................................................................................3
2.1.1 JUSTIFICACIÓN.................................................................................................3
2.1.2. OBJETIVOS........................................................................................................4
2.2. METODOLOGÍA.......................................................................................................5
2.2.1. ENTORNO: FUENTES Y TÉCNICAS DE INFORMACIÓN..........................6
2.2.1.1 ENTORNO ECONÓMICO.......................................................................7
2.2.1.2. ENTORNO SOCIAL ...............................................................................8
2.2.1.3 ENTORNO LEGAL..................................................................................9
2.2.1.4 ENTORNO POLÍTICO.............................................................................9
2.2.1.5 ENTORNO TECNOLOGICO.................................................................10
2.2.1.6 ENTORNO ECOLÓGICO......................................................................10
2.2.2. COMPETENCIA: FUENTES Y TÉCNICAS DE INFORMACIÓN...............10
2.2.3. CLIENTES........................................................................................................14
2.2.3.1. FUENTES Y TÉCNICAS DE INFORMACIÓN...................................14
2.2.3.2. MUESTRA: TAMAÑO Y FORMA DE SELECCIÓN.........................14
2.2.3.3. MOMENTO. LUGAR, RESPONSABLES............................................14
2.2.3.4. ENCUESTA PREVIA............................................................................14
2.2.3.5. COMENTARIO ERRORES...................................................................14
2.2.3.6. ENCUESTA DEFINITIVA....................................................................14
2.2.4. DEMANDA: FUENTES Y TÉCNICAS DE INFORMACIÓN.......................14
2.3. RESULTADOS TÉCNICOS....................................................................................14
2.3.1. SÍNTESIS..........................................................................................................14
2.3.1.1. ENTORNO.............................................................................................14
2.3.1.2. COMPETENCIA....................................................................................38
2.3.2. CLIENTES: TABLAS Y GRÁFICOS..............................................................41
2.3.3. SÍNTESIS DEMANDA.....................................................................................41
2.4. CONCLUSIONES: INFORME................................................................................41
2.4.1. ENTORNO........................................................................................................41
2.4.1.1. ASPECTOS ECONÓMICOS.................................................................41
2.4.1.2. ASPECTOS SOCIALES........................................................................42
2.4.1.3. ASPECTOS LEGALES.........................................................................43
2.4.1.4. ASPECTOS TECNOLÓGICOS.............................................................44
2.4.1.5. ASPECTOS ECOLÓGICOS..................................................................44
2.4.2. COMPETENCIA...............................................................................................45
2.4.3. CLIENTES........................................................................................................45
2.4.4. DEMANDA.......................................................................................................45
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 2
Después del estudio de la fase I, idea de negocio, nos encontramos ante la
segunda fase. Esta segunda fase se desarrollara mediante una serie de apartados
imprescindibles para llevar a cabo el estudio de marcado.
El fin de esta, es saberlo todo sobre nuestra idea de negocio. Y para ello
necesitamos un buen estudio de mercado para en la siguiente fase tomar las decisiones
adecuadas.
2.1. INTRODUCCIÓN
En este primer apartado vamos a realizar una justificación de porque vamos a
hacer un estudio de mercado, para ello vamos a estudiar el entorno que nos afecta así
como sus tipos. Para ello aportaremos toda la información que nos afecta de cada
entorno, para luego analizar los datos obtenidos.
2.1.1 JUSTIFICACIÓN
En este punto vamos a explicar las razones por las que vamos a realizar un
estudio de mercado.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 3
La primera razón es para saber que personas van a demandar nuestro
producto. Una vez que obtenemos esto, tendremos que analizar si estas personas
estarán dispuestos a comprar nuestro producto, como lo compraran y que precio
pagaran por el.
Hay que realizar un estudio del entorno que nos rodea, saber que nos afecta y
en que medida. Para ello vamos a obtener información sobre los índices que nos
afectan de cada entorno.
Por ultimo, vamos a intentar estudiar la demanda y sobre todo hacer
previsiones futuras.
2.1.2. OBJETIVOS
En este apartado vamos a fijar una serie de objetivos a partir de las razones
anteriores.
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Por ultimo veremos las formas de comunicación y distribución de nuestro
producto, para saber como le tiene que llegar la información al cliente a través de la
publicidad y saber cual es la mejor distribución para nuestro producto.
2.2. METODOLOGÍA
En este apartado expondremos todas las fuentes de información que vamos a
consultar a la hora de estudiar el entorno, la demanda, los clientes y la competencia.
Esas fuentes son casi todas secundarias, ya que la información que hemos
recopilado ya está creada y lo único que tenemos que hacer es estudiarla.
-Primarias: son las informaciones originales, es decir, las que se obtienen por
primera vez, y provienen del propio mercado directamente: clientes, consumidores,
proveedores, etc.
Los datos se obtendrían a través de las siguientes técnicas:
- Encuesta
- Paneles
- Observación
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- Experimentación
1 -Secundarias: están formadas por datos ya existentes y publicados. A
continuación indicaremos, a continuación indicaremos posibles fuentes secundarias:
2 - Internet
3 - Información de las cámaras de comercio
4 - Publicaciones de la prensa.
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Después de observar el ámbito de actuación de los siguientes tipos de
entorno, hemos tomado la decisión de que nuestra actividad se va a desarrollar a
nivel regional.
Una vez elegido el entorno en el cual vamos a actuar, podremos decir que el
entorno queda dividido en 2, y que puede ser lejano y cercano.
En el entorno económico vamos a fijarnos en los índices que nos van a dar
información necesaria para nuestra actividad.
Para ello hemos tenido en cuenta los factores económicos que están
relacionados directamente con nuestra idea de negocio.
1. Demanda y producción
2. Empleo
3. Precios
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4. Sector exterior
5. Variables monetarias
Las fuentes utilizas para obtener la información sobre estos índices son las
siguientes:
Las fuentes citadas anteriormente para realizar este apartado son secundarias,
ya que la información ya esta creada y lo único que hacemos nosotras es analizarla.
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2.2.1.3 ENTORNO LEGAL
Las fuentes de información que hemos consultado para extraer toda la información
son:
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2.2.1.5 ENTORNO TECNOLOGICO
Este apartado es uno de los que menos afecta a nuestra idea de negocio,
debido a que la actividad que vamos a desarrollar no prohíbe la utilización de
cualquier agente químico para el tratamiento y cría de los caracoles, y de su
alimento.
Las fuentes utilizadas para el estudio de este entorno son las mismas que las
utilizadas para el entorno legal, ya que en el entorno legal es en donde incluimos
toda la normativa específica de nuestro negocio.
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la forma más útil de buscar información y estudiar a nuestros competidores. En
algunas ocasiones, también hemos utilizado Internet como fuente secundaria.
Las empresas que hemos encontrado para hacernos una idea de cómo llevar a
cabo nuestro proyecto, son de gran amplitud en cuanto a la comercialización de
caracoles, ya la mayoría de ellas ofrecen sus productos a nivel nacional. Algunas de
estas se dedican a la cría de caracoles y su comercialización, y otras solo a su venta.
Con lo cuál las primeras, nos serán empresas de carácter más competitivo debido a
que van a realizar las mismas actividades que nosotras. Las segundas nos serán
menos competitivas, ya que, necesitan comprar los caracoles y venderán a un precio
superior.
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TEORIA PRÁCTICA
Sector Sección
Subsector División
Agricultura, ganadería, caza y servicios
relacionados con las mismas.
01
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2.2.3. CLIENTES
2.3.1. SÍNTESIS
2.3.1.1. ENTORNO
1. DEMANDA Y PRODUCCIÓN.
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Según el INE, el gasto medio por español en el 2009 fue de unos 11.365
euros, esto supuso una disminución del 3.7 % respecto al año anterior.Y el gasto
medio por hogar descendió un 4.8 %, situándose así en los 10.819,48 euros.
Tasas de variacion del gasto total por grupos de gasto 2009 Alimentos y bebidas no alcoholicas
-0,4 Salud
1
-1,9
-5 -3 -3,2 Transportes
-4 -4,4 -4,8
-6 Comunicaciones
-10 -8,3
Ocio, espectaculos y cultura
Enseñanza
-15
-14,9 Hoteles, cafes y restaurantes
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Minoristas Variación interanual (%)
9%
23%
Ventas (precios
corrientes)
Ventas (deflactado)
Empleo
68%
11%
Ventas (precios
corrientes)
39% Ventas (deflactado)
Empleo
50%
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 16
- ICC del año 2010:
90
80 78,2
73,6 74,9
72,7 72,8
69,2
70 65,9 67,1 Oct. 2009
65,1
Mar.
60 Abr.
May.
50
Jun.
40 Jul.
Agost.
30 Sept.
Octu. 2010
20
10
Según la última encuesta, los resultados de octubre sobre el ICC, nos dicen
que este indicador ha retrocedido 5.7 puntos respecto al del mes anterior, se debe a
que sus indicadores parciales como son la situación actual o las expectativas también
han disminuido.
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2. EMPLEO.
En este punto vamos a analizar datos sobre el paro registrado que existe en la
población, tasa de paro, la población ocupada y parada en España.
o Paro registrado.
- Por comunidades autónomas.
1000000
900000
800000
700000
600000
500000
400000
300000
200000
100000
0
)
)
A
E)
DE
DE
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S
MU
ST
RIA
RR
CA
TU
VA
AS
NA
Este gráfico nos muestra el paro registrado por comunidad autónoma del
pasado mes de junio de este año.
Como podemos observar, el paro registrado más elevado se encuentra en
Andalucía, en principio no nos afectaría porque nuestras ventas serán a nivel de
Castilla La-Mancha, la cuál tiene un paro no muy elevado, ya que cuenta con casi
200.000 parados.
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Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 19
- Sector de la agricultura por comunidades autónomas.
50.000
45.000
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
o Población ocupada.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 20
A continuación mostramos un gráfico en el que podemos observar cuál es el
porcentaje de la población ocupada y que está en edad de trabajar. Las edades
comprendidas de esta población son entre los 16 y 65 años.
Lo que podemos apreciar en el anterior gráfico es que a partir del año 1995 el
porcentaje ha ido aumentando, desde un 39% hasta un 54%.
o Población parada.
Forman la población parada las personas con 16 o más años que están sin
trabajo, disponibles para trabajar y buscando activamente empleo. Son parados también
quienes ya han encontrado un trabajo y están a la espera de incorporarse a él.
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La población económicamente inactiva en el mes de Septiembre de 2010 es
del (34,5%), mientras que en Septiembre del año 2009 fue del (34,7%), lo que
representa un incremento en términos absolutos de 114.526 personas.
o Tasa de paro.
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En los años 2006 y 2007, el paro permanece constante, ya que no existe mucha
variación de un año a otro.
En el año 2008 existe un aumento de paro que parte del mes de mayo, en el que
podemos observar que cada vez es más elevado el número de parados.
En el año 2009 el paro se eleva de forma exagerada con respecto a los años
anteriores, al final de este año nos situamos con más de 3.800.000 parados.
En la actualidad, solo tenemos datos del paro hasta el mes de abril, y apreciamos
que este sigue en aumento.
Hemos considerado que esta información nos sería útil, ya que queremos saber
el nivel de estudios de la población y la relación que ejercen con respecto al paro.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 23
Como podemos observar, el anterior gráfico nos muestra la población parada
de 20 a 24 años. Vemos que según el nivel de estudios así es el paro de la población,
es decir, hay más porcentaje de paro en la población con menos estudios que
aquellos que tienen una titulación superior.
También nos muestra que en las edades entre 30 y 44 años sucede lo mismo,
pero en porcentajes más bajos, ya que existe menor población con esta edad que
poseen estudios.
3. PRECIOS.
o Inflacción subyacente.
Causas de la inflación:
- Política monetaria.
- Desarrollo económico.
- Prepuesto del Gobierno.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 24
Como podemos observar en el anterior gráfico, tenemos una comparativa
sobre el índice general y la inflación subyacente.
El índice general vemos que empieza en un 1% y que va en descenso hasta
un -1.5% que es lo más ha bajado, luego a ido subiendo poco a poco hasta un 1.5%.
En la inflación observamos que empieza en un 2% y va descendiendo hasta
un 1% a partir de ahí, podemos ver que ya se mantiene muy baja sube a un 0,3% en
Diciembre pero luego vuelve a caer hasta Abril que a sido la mas baja con un -0,1%.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 25
La conclusión que sacamos de esta gráfica, es que el PIB disminuyó desde 2007
hasta mediados del 2009, colocándose de un 4% a un -4%. A partir de este año se
produce un aumento hasta un 1%.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 26
4. SECTOR EXTERIOR
Como vemos ambas han ido aumentando hasta el año 2008, a partir de aquí
descienden hasta el 2009 y de aquí aumentan. Relacionándolas, vemos que se han
realizado más importaciones pero en el 2009 se equilibran con las exportaciones.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 27
5. VARIABLES MONETARIAS
Es una metodología que anota los ingresos y pagos que se han realizado
durante el período en el momento que se hacen efectivo, el Estado presentó un
déficit de 37.054 millones de euros en el conjunto de los ocho primeros meses del
año, frente a los números rojos de 62.452 millones de euros que se registraron en el
mismo período del 2009.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 28
2.3.1.1.2. ENTORNO SOCIAL
-1. Población.
El nivel de vida de los españoles:
España se mantiene en la 15ª posición de la lista de países mas desarrollados,
esta ordenación se realiza teniendo en cuenta su alfabetización, la esperanza de vida
y los ingresos. El país se encuentra con 0.955 puntos en la media de países muy
ricos. En cuanto a expectativa de vida, ocupa el 9º puesto con 80.7 años de media. El
salario Per capita, desciende, sin embargo al puesto 27 con 23.036 euros anuales por
habitante
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 29
El número de habitantes se determina normalmente por un censo.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 30
En el siguiente gráfico se muestran la población de los años 2007, 2008, 2009
y 2010. La aproximación de la población residente a 1 de enero en estos años son los
siguientes:
Población nacional
47.000.000
46.500.000
Población
46.000.000
-2007: 44.474.631 45.500.000
45.000.000
-2008: 45.283.259 44.500.000
44.000.000
-2009: 45.865.740 43.500.000
43.000.000
-2010: 46.256.319 2007 2008 2009 2010 2011
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 31
Como podemos comprobar, la población inmigrante ha ido creciendo hasta el
año 2007, a partir de este año ha ido disminuyendo hasta el 2010, y se mantiene en
equilibrio hasta el 2011.
-4. Salud.
Por consiguiente, analizaremos el estado de salud de la población, a través de
sus hábitos y su evolución en el tiempo. Entre otras variables, valoramos la
influencia de los estilos de vida, y los aspectos más relevantes del sistema de salud,
comparando la evolución de las patologías más frecuentes, y las transformaciones en
los hábitos de vida, por grupos de edades.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 32
2.3.1.1.3. ENTORNO LEGAL
Subvenciones.
Las ayudas con las que contaríamos a la hora de poner en marcha nuestro proyecto
serían:
Para que nos concedan las siguientes subvenciones, hay una documentación que
aportar y unas obligaciones que hay que cumplir.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 33
Documentación a aportar
Obligaciones
Normativa legal.
Desde el punto de vista de la legislación aplicable al caracol, el caracol es
susceptible de ser vendido como alimento, si se vende vivo como si no. Están
preparados para ser comercializados para el consumo humano.
Esta definición está recogida en el Reglamento 178/2002, por el que se establecen
los principios y los requisitos generales de la Legislación alimentaria.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 34
Al ser considerado alimento, le es aplicable a toda la legislación en materia de
higiene alimentaria que mostraremos a continuación. Se considera en función de las
definiciones posteriores que recoge el mismo reglamento, a los operadores del sector
helicícola como “explotadores de empresas alimentarias”, y como “empresa
alimentaria” tanto a las explotaciones de cría y engorde como todas las que realizan
actividades relacionadas con las mismas hasta el consumidor final.
A) Trazabilidad.
MARCO LEGAL
http://www.scribd.com/full/43770203?access_key=key-2gj4ks9s3qh66yqa8abk
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 35
Normativa fiscal.
En cuanto a la normativa fiscal lo que nos atañe son los Reglamentos y las
leyes del IVA y del IS.
IVA.
En cuanto al IVA hay que decir que podemos tributar por dos métodos
distintos de IVA, bien por el Régimen General o bien por el Régimen Especial de
Agricultura Ganadería y Pesca.
Normativa Laboral.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 36
El Estatuto de los trabajadores es una norma que tiene rango de ley, si bien
queda recogida bajo la siguiente denominación Real Decreto Legislativo 1/1995, de
24 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley del Estatuto de los
Trabajadores.
Convenio Colectivo.
AÑO 1965
AÑO
1980
AÑO 2010
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 37
Hemos contrastado toda la información y hemos coincidido que la evolución
ecológica cada vez es mayor.
2.3.1.2. COMPETENCIA
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 38
La instalación de un establecimiento de venta de caracoles y cremas será algo
nuevo tanto en la población de Consuegra como en las colindantes.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 39
ESTRUCTURA DE LAS EMPRESAS GLOBALIZACION DE MERCADO DINAMISMO DE LAS EMPRESAS
NOMBRE Nº POLITICA DE
EMPRESA LOCALIZACION WEB - BLOGG EMPRESAS AUTOMIZACION CONCENTRACIÓN PRODUCTO MARKETING
Egea de los
Aracol
caballeros (Zaragoza) www.aracol.com 1 Caracoles Pág. Web
Antonio Mesquida Productos
Palma de Mallorca
S.L. www.antoniomesquida.com 1 congelados Pág. Web
Caracoles
Caracoles Express Córdoba pequeños en
www.caracolesexpres.com 3 caldo Pág. Web
Helicargot Girona www.helicargot.cat 1 Pág. Web
Guillermo
Albacete
Fernández Moreno 1
Caracoles en
Caracoles Marín Sevilla
www.caracolesmarin.com 1 salsa Pág. Web
Conservas
caracoles
Arotz foods S.A. Madrid
pescados y
mariscos
Inkiele S.A. Socuellamos
En esta tabla analizamos la competencia más cercana encontrada en Internet, suponemos que existen muchos mas comercios
dedicados tanto directa como indirectamente a la venta de caracoles para el consumo alimenticio. Cuando analicemos la información
obtenida de las encuestas, añadiremos la competencia que los encuestados nos han ido proporcionando.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 40
2.3.2. CLIENTES: TABLAS Y GRÁFICOS
2.4.1. ENTORNO
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 41
es donde nosotras vamos a llevar a cabo nuestra actividad empresarial, no existe un
paro tan elevado respecto a otras comunidades autónomas.
Además vemos que existe un déficit de caja del Estado que se encuentra en
números rojos. Esperamos que esto vaya mejorando, de lo contrario nos veremos
afectadas.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 42
La población ha aumentado en los últimos años, vemos que esta subida ha
sido provocada por la entrada de inmigrantes al país, esta situación a sido
provocada por la falta de trabajo y de recursos económicos en otros países como son
Rumania, Marruecos y Perú.
En cuanto a los extranjeros vemos que cada vez van a venir menos, puesto
que ahora es España la que esta en crisis, no tiene trabajo ni dinero.
Dentro de algunos años este nivel de vida subirá, ahora las personas nos
cuidamos mas que lo hacían antes, tenemos unos trabajos mas llevaderos y la
medicina esta y estará mucho mas adelantada.
En lo que refleja a todo lo fiscal hay que decir que nuestro sistema de
tributación será mediante el Impuesto sobre Sociedades y el IVA. Este último lo
podemos llevar a cabo mediante dos formas, bien mediante el Régimen General o
bien mediante el Régimen Especial de Agricultura Ganadería y Pesca.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 43
En cuanto a lo laboral, el Convenio Colectivo Provincial del Campo de
Toledo se recoge que, la jornada anual máxima es de 1784 horas, las cuales se
repartirán a tendiendo a las especiales características del sector, al igual que la
acumulación de tareas en las distintas épocas del año, así como a la dependencia de
la actividad con las horas de luz solar. Los excesos de jornada de cada año, si se
produjeran, se disfrutarán en días de descanso, previo acuerdo entre la empresa y el
trabajador.
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 44
La cría de los animales sin productos químicos, tiene muchas ventajas y
sobre todo no perjudica la salud de la población, por lo que nos ganaremos al
consumidor.
2.4.2. COMPETENCIA
2.4.3. CLIENTES
2.4.4. DEMANDA
Ana Rojo Moreno – Esther Perulero Palomino – Marta Fuentes Gallego – Sandra Lozano Tendero 45