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GRUPO: 01T
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INDICE
V. Conclusiones
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Antes de la invasión española a los territorios de lo que hoy se conoce como el
continente Americano, la Historia no registra datos de que en el Tahuantinsuyu
haya existido desnutrición.
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arracacha y en la costa la yuca y el maní, rico en aceite y grasa, eran
componentes permanentes de su mesa.
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campo y recupere e incorpore a la dieta de los ecuatorianos aquellos alimentos
autóctonos que a más de ser de gran valor nutritivo son parte de nuestra
cultura culinaria ancestral.
Entre ellos los mariscos más importantes son cholgas, lapas caracol y
barquillos. Choro, chorito, tolino, erizo y señorita también son comunes aunque
se presentan en cantidades menores. Peces chicos y grandes se representan
en gran cantidad por sus escamas, vértebras, y demás espinas.
Los Chiribaya
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Fue una sociedad más pequeña que los señoríos de la costa central del Perú.
Cada quien se especializó algunos eran alfareros, plateros, salineros,
pescadores, agricultores, y mercaderes. La distribución de sitios Chiribayas
combinado con la concentración de ciertos recursos en unos de ellos, sugieren
algún grado de especialización en la pesca, la ganadería y quizás la
agricultura.
Ganadería
Los camélidos fueron muy apreciados, siendo evidente por sus restos en los
contextos mortuorios, y por enterramientos de animales enteros como
ofrendas.
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El uso exclusivo de lana en la confección de vestimentas, bolsas, fajas y gorros
también es evidente. El ganado también cumplió un papel muy importante en el
transporte. Instrumentos para obtención de alimentos: Pequeña red de algodón
con huecos pequeños, Agujas para cocer, Soguillas de fibra vegetal para
amarrar cañas u otros, Un especie de remo de madera para las balsas de
pesca Instrumentos para cavar de metal.
• Ollas
• Cucharones de madera
• Cuencos de calabaza
• Copas de madera
• Botellas cuello alto
• Tiestos
• Batanes
• Porrones (para las chichas)
• Cuchillos
• Rallado
• Jarras
Alimentos
• Mamíferos: llama, Alpaca, cuy, perro (rara vez), venado cola blanca
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• Vegetales: Zapallo, Algodón, Algarrobo, Maíz, Coca, Maní, Algas, ajíes
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que viene deteriorando la calidad de vida y acelerando la interiorización del
hombre peruano y latinoamericano.
neoliberalismo y globalización.
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• Distorsión de los hábitos alimentarios.
• Subversión y terrorismo.
• Guerras mundiales.
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La maravillosa agrobiodiversidad Andina nos habla de la intensa labor agricola
de nuestros pueblos durante los ultimos 5.000 años. Nuestra experiencia de
cultivo agroecologico dentro de una zona de reserva forestal, plantea que las
semillas alimentarias dentro de estas zonas de conservacion ecologica son de
vital importancia para el futuro, puesto que son estos territorios los que van a
poder aislar a las semillas de la contaminacion transgenica y quimica del
campo. Una reserva alimentaria dentro de la reserva forestal es la forma social
y ambiental mas exitosa de conservacion del medio ambiente y de las personas
que habitamos estos territorios.
Los Andes centrales fueron escogidos como hábitat por sus ventajas frente a
otras zonas especialmente por la relativa cercanía entre los pisos altitudinales
que permitieron (y permiten aún) el aprovechamiento simultáneo de alimentos
ESPACIO TERRITORIAL
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En la Cueva de Lauricocha, (Huanuco), se encontraron restos de alimentación
(camélidos y cervidos), también unas puntas y raspadores de una antigüedad
de 10 mil años, además son notables las pinturas rupestres con escenas de
cacerías, aparentemente tuvieron una finalidad ritual propiciatoria de caza.
Los Hombres del periodo lítico dejaron en las cuevas, como la de Chaclaragra
en las alturas del departamento de Huánuco o en Toquepala pinturas en las
que se observa la persecución a los camélidos.
Los medios de subsistencia de los Tiahuanaco son los mismos que los de la
cultura Pukara, pues ambas se desarrollaron en el Altiplano.
El lago Titicaca fue otra fuente de recursos, pues ahí los Tiahuanaco
practicaron la pesca lacustre. Pero, además, en este lago crece la planta
de totora, que desde hace mucho tiempo es utilizada por las poblaciones
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del Altiplano para múltiples usos: aun hoy en día esta planta contribuye
un gran alimento para el ganado y sus tiernos tallos son un plato muy
apreciado.
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Durante la Colonia, los conquistadores no pudieron destruir las
creencias y prácticas ligadas a la vida diaria. Protegidos por lo que se
concebía como irrelevante, sobrevivieron creencias, valores y rituales
relacionados con la vida cotidiana, como los de las curaciones, los ritos
de paso, las prácticas alimentarias.
Los más representativos keros: unas vasijas con boca ancha que muchas
estatuas de Tiahuanaco portan en sus manos.
Antropología nutricional
Hipócrates decía:
Alimentación
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La alimentación es el suministro al organismo de sustancias necesarias
para su desarrollo y mantenimiento de forma voluntario y consciente y
susceptible de educación.
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botín alimentario con una determinada mujer y con sus hijos,
organizando su vida en torno a la alimentación, uno cazando o pescando
y la otra recolectando o elaborando la comida (Ishige, 1987).
Cultura y la alimentación
Cada sociedad, cada cultura tiene sus propios gustos culinarios, que los
trasmite a quienes forman parte de la misma, siendo sello distintivo de
ella.
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CONCLUSIONES
Pero con el pasar del tiempo y especialmente con la llegada de los españoles
todas estas costumbres se perdieron llegando a estar como ahora lo estamos
con pobreza malnutrición , etc.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
http://www.voltairenet.org/article158295.html
http://karisma.org.co/frutosdeutopia/index.php/el-territorio/cultivos-
andinos/
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal
%20nuevo/actualizaciones/cocadescripcion.htm
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