trucos más usados por los publicistas de

comida
Muchos se preguntan quiénes son los encargados de hacer las fotos de los menús
de restaurante. Quiénes son esas maquiavélicas personas que consiguen esos
pequeños milagros. Cómo se hacen esas fotos. Los periodistas de The
Guardian han buscado respuestas, y han descubierto algunos de los secretos mejor
guardados de estos artistas.

Los estilistas gastronómicos dicen hacer lo mismo que las maquilladoras con las
modelos. Las sesiones fotográficas de alimentos pueden durar unas 10 horas,
aunque el proceso no parece tener demasiado misterio. “Solo hay que asegurarse
de traer el suficiente material para cubrir lo necesario. Luego se hace sin más. ¿Qué
puede salir mal?”, explica Denise Stillman, estilista que lleva 26 años en el negocio.

Aunque son conscientes de que para muchos podrían ser simplemente una especie
de mentirosos, estos estilistas de comida explican que únicamentehacen lo mismo
que las modelos con el maquillaje. “Cuando ves a mujeres caminando por la
pasarela, ellas no representan lo que realmente son. Luego se quitan el maquillaje y
te quedas como... 'wow'”, añade Charlotte Omnès, otra estilista de Nueva York. Pero
lo cierto es que esas fotografías utilizan trampas mucho más enrevesadas que las
modelos. Estas son algunas de ellas:

1. Pegamento y crema solar en vez de leche

Los anuncios de cereales ocultan una curiosa realidad. La leche que suelen utilizar
no es leche, sino pegamento, crema solar o productos capilares. Todo ello da al
producto una consistencia que no se lograría si se utilizara leche real.

2. Jabón en vez de espuma

La espumita tan agradable de las cervezas o el café suele ser, en realidad, espuma
de jabón de tubo que aporta un color más apetecible y una mayor solidez.

3. Grasa vegetal y crema de afeitar en los helados

Los helados son uno de los platos más difíciles de moldear por los artistas. Se
derriten demasiado rápido y su factor de atracción se lo deben prácticamente todo a
su apariencia. Es por ello que los estilistas utilizan muchos trucos para darles forma,
como grasa vegetal, sirope de maíz, crema de afeitar para la nata o azúcar glas.
Todo sirve para llegar a los ojos de los consumidores.

4. Desodorante y gelatina en bebidas

Los fotógrafos de bebidas solo usan alcohol real cuando la foto es para una marca
de bebidas alcohólicas. En el resto de los casos, rara vez se fotografían las bebidas
reales. En el caso de margaritas o daiquiris se suele utilizar polvo de hielo y
gelatina, colorante de comida disuelto en agua y cosas como cubitos de hielo falsos
hechos de plástico que no se derriten bajo los focos. Pero todavía más original es
utilizar desodorante en spray y glicerina para recrear esas gotas de condensación
que adornan los vasos de bebidas combinadas, cócteles y refrescos.

5. Incienso en vez de vapor

El vapor que sale de la pasta hervida da una sensación de calidez y frescura que
suele atraer al público hambriento. Esto lo saben los publicistas y, para darle más
color y densidad a ese vapor, lo sustituyen por incienso, humo de tabaco, o recurren
a trucos como enterrar tampones empapados en agua y luego calentados en
microondas bajo la comida.
6. Esponjas en vez de carne

La comida mexicana también recurre a la mentira. Para los tacos, algunos estilistas
utilizan esponjas cosméticas pintadas con salsa marrón que, colocadas detrás de la
carne real, aportan textura, consistencia y logran que las "conchas" se mantengan
abiertas. Las tortillas de los diferentes tacos suelen estar pegadas con pegamento
entre ellas.