Receitas Doces

Para Diabéticos
Introdução
Olá querido aluno, Bora Tratar a Bete Hoje?

Atendendo ao pedido de nossos alunos desenvolvemos o guia de doces que o

diabético pode comer sem medo de ser feliz.

Quem foi que disse que diabéticos não pode comer doces?

Você só precisa da informação correta, usando os ingredientes certos, para ter

uma vida muito mais saborosa e doce.

Para quem gosta de brigadeiro, iremos ensinar uma receita maravilhosa para
manter a tradição do brigadeiro em dia.

Nossa equipe de nutrição mandou muito bem separando essas receitas deliciosas
e juntos iremos aprender.

Meus agradecimentos a você, pois o tratando a bete é um projeto de vida, que tem
como objetivo ajudar o máximo de diabéticos possíveis.

Vamos juntos vencer a bete?

Forte abraço e gratidão!

Ismael Serafim
_________________
Coach - Fundador do Tratando a Bete.
 Brigadeiro de
Panela
Para fazer um brigadeiro é simples e rápido! Pegue os
ingredientes e siga as instruções abaixo:

Ingredientes

> 1 Colher de sopa - Manteiga (evite usar margarina)

> 1 caixa de creme de leite normal

> 4 Colheres de sopa - Chocolate em Pó 75% cacau

Modo de preparo

Aqueça a panela em fogo médio.

Acrescente 1 colher de sopa de manteiga.

Logo após utilize todo o Creme de leite junto a manteiga.

Em seguida acrescente 4 colheres de sopa de Chocolate em Pó sendo ele

75% cacau ou mais.

Mexa até misturar bem e ficar na consistencia desejada.

Importante sempre lembrar

O teste da glicemia é libertador, pois serve como bussola exata para saber
se o seu organismo aceita ou não determinado alimento.

Então após 1h da refeição, meça com o glicosimetro, ficando até 140mg/dl

tudo bem em comer esse alimento, se der acima, evite!
 Ovo de páscoa
sem medo.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total: 4 horas - Rendimento: 2 pessoas.

Ingredientes

> 500g de Chocolate 70% Cacau

> Molde de ovo de pascoa

> 1/2 abacate

> Adoçante Stevia á gosto

> 70g de chocolate 70% cacau (recheio)

> Creme de leite natural

> Nozes, castanha á gosto.

> Morangos, mirtilo, framboesa decorar (OPCIONAL)

Preparo 1

Derreta metade do chocolate no microondas ou em banho maria. Acrescente o

restante do chocolate e misture bem até derreter. Se for preciso volte ao microondas
até que fique bem derretido.

Coloque metade em uma forma de ovo de pascoa, aperte bem para que molde o ovo
certinho. Faça isso na outra parte, leve à geladeira, ele mudará de cor e ficara mais
escuro quando estiver pronto.

Modo de Preparo - RECHEIO

Com uma colher retire a polpa do abacate, bata com um Mixer, ou no liquidificador
adicione um pouco de creme de leite natural, para que possa bater.

Derreta o chocolate, misture com o abacate e adoce a gosto. coloque em seu ovo que
já estava na geladeira e adicione as castanhas e caso queira adicione também as
frutas para decorar . Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
 Bolo de
Chocolate
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 pessoas.

Ingredientes da massa

12 gostas de sucralose - (pode usar o Xilitol)

5 - ovos

5 Colheres de óleo de coco

2 1/2 (meia) Xícaras - farinha de amêndoas, ou de coco

1 Xícara - chocolate em pó 75% cacau ou mais.

1 Xícara - água

1 Colher (Sopa) - fermento em pó

1 Colhar (Chá) - bicarbonato de sódio

Preparo da massa

1- Unte uma assadeira média com manteiga e jogue um pouco de farinha de

amêndoas ou coco, espalhando por toda a superfície e laterais.

2- Retire os excessos de farinha da assadeira.

3- Separe as gemas das claras e bata as claras em ponto de neve na batedeira em

velocidade alta por 5 minutos

4- Pegue uma panela pequena e misture o chocolate em pó 75% com água e leve ao
fogo até ferver.

5- Em uma tigela bata bem o Xilitol, sucralose, ou stevia, com as gemas até ficar
cremoso.

6- Adicione óleo de coco e continue a bater. Junte a calda ainda quente de chocolate
e misture bem.
 Bolo de
Chocolate
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 pessoas.

7- Acrescente farinha aos poucos mexendo sempre para ficar homogêneo.

8- Para evitar pequenas bolinhas na mistura, peneire juntos, com um coador

pequeno, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio por cima da massa e misture
bem.

9- Junte delicadamente as claras batidas em neve até ficar uma massa cremosa e
uniforme. Vire a massa na assadeira previamente untada.

10- Ponha para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

11- O tempo de assar pode variar um pouco de acordo com o forno e a assadeira.

Depois de esfriar, desenforme o bolo.

Ingredientes - Recheio

2 Caixas de Creme de Leite

5 Colheres (Sopa) - chocolate em pó 75% cacau

1 Colher (Sopa) - Manteiga

Modo de prepar

Em uma panela ponha o Creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó.

Cozinhe em fogo médio para evitar que o brigadeiro agarre e queime.

Mexa sempre até que o recheio comece a engrossar.

Quando começar a aparecer o fundo da panela a medida que vai mexendo, já estará
pronto.

Não deixe cozinhar mais tempo, para o recheio não ficar duro.

Com uma faca comprida ou um cortador próprio para bolos, corte o bolo ao meio,
separe a duas partes e recheie a parte de baixo. Depois recoloque a parte de cima.
 Bolo de
Chocolate
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 pessoas.

7- Acrescente farinha aos poucos mexendo sempre para ficar homogêneo.

8- Para evitar pequenas bolinhas na mistura, peneire juntos, com um coador

pequeno, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio por cima da massa e misture
bem.

9- Junte delicadamente as claras batidas em neve até ficar uma massa cremosa e
uniforme. Vire a massa na assadeira previamente untada.

10- Ponha para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

11- O tempo de assar pode variar um pouco de acordo com o forno e a assadeira.

Depois de esfriar, desenforme o bolo.

Ingredientes - Recheio

2 Caixas de Creme de Leite

5 Colheres (Sopa) - chocolate em pó 75% cacau

1 Colher (Sopa) - Manteiga

Modo de prepar

Em uma panela ponha o Creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó.

Cozinhe em fogo médio para evitar que o brigadeiro agarre e queime.

Mexa sempre até que o recheio comece a engrossar.

Quando começar a aparecer o fundo da panela a medida que vai mexendo, já estará
pronto.

Não deixe cozinhar mais tempo, para o recheio não ficar duro.

Com uma faca comprida ou um cortador próprio para bolos, corte o bolo ao meio,
separe a duas partes e recheie a parte de baixo. Depois recoloque a parte de cima.

Pronto, sirva e aproveite.

 Mousse de
Chocolate
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 pessoas.

Ingredientes

1 Lata de Creme de Leite

1 Barra (entre 160g e 180g, dependendo da marca) de Chocolate Meio Amargo 75%
cacau ou mais.

3 Claras

8 gostas de sucralose

Modo de preparo

Em banho-maria, aqueça o creme de leite e junte o chocolate, mexendo até que

dissolva completamente.

Agora em outra panela junte a sucralose e as claras e, em fogo baixo, mexa sem
parar por cerca de 3 minutos. Para que não cozinhe, tenha o cuidado de tirar a panela
do fogo em alguns momentos, sempre mexendo.

Retire a mistura de claras e sucralose e, em uma batedeira, bata por cerca de 5

minutos, até notar o dobro de aumento do volume.

Adicione a misture de creme de leite e chocolate cuidadosamente.

Depois é só colocar nos recipientes adequados e levar à geladeira por cerca de 3

horas.

Importante

Não exagere nunca no consumo de nenhum alimento! Nosso objetivo é deixar sua
vida mais saborosa, porém você precisa entender que exagerar não irá ajudar a sua
saúde em nada.

Por isso, aproveite com moderação!

 Mousse de
limão
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 2 pessoas.

Ingredientes

1/2 Copo de Suco de Limão

1 Gelatina Incolor sem Sabor

3 Claras de Ovo em Neve

1 Caixa de creme de leite

Modo de preparo

Faça a gelatina conforme a receita.

Junte-a depois de pronta com o limão e o creme de leite e bata no liquidificador.

Após misturar bem, adicione as claras de ovo em neve e misture com cuidado.

Leve a mistura a uma forma untada com manteiga.

Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Importante lembra

Cada pessoa com diabetes pode reagir de modo diferente em relação a alimentação.

Tudo depende do tempo de convívio, estado de inflamação do corpo, e se você leva

uma rotina normal no seu tratamento.

Se sua glicemia está descontrolada, coma com muita moderação para não atrapalhar
seu tratamento em busca de uma glicemia na medida correta.

Vamos sempre ficar de olho, ok?

 Crepe de
Chocolate
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 pessoas.

Ingredientes da massa

* 01 Ovo inteiro

* 02 colheres de sopa de parmesão ralado

* 01 colher de sopa de creme de leite fresco (não usar light ou diet)

* 01 fatia de queijo mussarela

* 01 fatia de presunto

* 01 colher de manteiga

Recheio

1 Lata de Creme de leite

4 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó 75% cacau ou mais

2 Colheres (sopa) de Manteiga

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata.

Frite a mistura em uma frigideira anti-aderente.

Recheio

Faça a tradicional receita de brigadeiro, isto é, junte o creme de leite, o chocolate em

pó e a manteiga em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até
desgrudar da panela.

Depois, basta rechear o crepe com o brigadeiro.

 Mousse de
Morango
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 pessoas.

Ingredientes da massa

2 Caixas de creme de leite

1 Caixinha de Gelatina sem sabor e cor

200g de Morango

Modo de preparo

Prepare a gelatina com apenas 250 ml de água.

Junte no liquidificador a gelatina pronta, os morangos lavados e o Creme de leite e

bata tudo muito bem.

Depois de gelar por 20 minutos no congelador, sirva.

Ponto importante

Você reparou que apenas fazendo algumas trocas inteligentes conseguimos trazer
muito sabor para nosso dia?

O fato de você ter diabetes não impede de desfrutas de uma alimentação gostosa e
saborosa.

Vamos juntos continuar vencendo a diabetes.

 Coxinha doce de
morango
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 5 pessoas.

Ingredientes da massa

3 caixas de creme de leite

1 colher de sopa de cream cheese

4 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó 75% cacau

2 Colheres (sopa) de Manteiga

1 Pitada de Sal

Modo de preparo

Faça o brigadeiro tradicional, porém desta vez tente deixar um pouco mais grosso que
o normal.

Em fogo brando, faça até chegar no ponto de brigadeiro

Espere esfriar e leve à geladeira por duas horas.

Passado esse tempo, pegue o brigadeiro com uma colher e abra a massa na palma
da mão e coloque um morango.

Cubra o morango com a mesma medida de brigadeiro.

Pronto, mais uma opção saborosa para seu dia, lembrando sempre de não exagerar
nunca.
 Esfiha de
brigadeiro
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 pessoas.

Ingredientes da massa

2 Xícaras (chá) de Farinha de coco ou amêndoas

10 gotas de sucralose ou stévia

1 Colher (chá) de Sal

2 Colheres (sopa) de Manteiga (evite usar margarina)

3 Gemas

1 Tablete de Fermento Fresco para Pão

1/3 Xícara (chá) de Leite de amêndoas ou coco

Recheio

Nosso recheio será o tradicional brigadeiro de panela que já te ensinei em outras

receitas.

Modo de preparo

Junte a farinha, o sal, o Stévia, a manteiga o fermento, as gemas e o leite.

Amasse até obter uma massa homogênea e lisa.

Descanse a massa por cerca de 10 minutos.

Separe a massa em porções menores e faça bolinhas.

Use o farinha utilizada para envolver as bolinhas e deixe a massa descansar por mais
5 minutos.

Abras as bolinhas em discos e recheie com o brigadeiro.

Em forno preaquecido, asse por aproximadamente 8 minutos.

Retire do forno e, se quiser, decore com morango.

 Pão de Mel
sem medo
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 5 pessoas.

Ingredientes da massa

1 lata decreme de leite

2 colher (sobremesa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de xilitol

2 ovos

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de coco ou amêndoas

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 80% cacau

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Preparo

Junte na batedeira a manteiga com o xilitol e bata até obter uma mistura cremosa.

Sem parar de bater, vá acrescentando os ovos, um a um. Vá adicionando aos poucos

a farinha, o chocolate em pó, o fermento e misture bem.

Despeje a massa em forminhas de pão de mel untadas com margarina.

Distribua-as em uma assadeira e leve durante aproximadamente 25 minutos ao forno

pré-aquecido a 200 °C.

Espere esfriar para desenformar.

Agora faça um brigadeiro bem gostoso para cobrir nosso pão de mel.

Coloque sobre um papel-manteiga e deixe secar. Depois basta decorar a gosto!

 Danone
caseiro
Tempo de preparo:15 minutos
Rendimento: 3 pessoas.

Ingredientes da massa

200g de Iogurte Natural

2 Caixinhas de Creme de Leite

1 Suco em Pó sabor Morango sem Açúcar, certifique-se que realmente não tenha
açúcares lendo o rótulo.

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata.

Despeje a mistura e leve à geladeira.

Uma outra opção para ficar mais firme é levar ao congelador.

Atenção:

Por causa do suco em pó de morango, fique atento a sua glicemia, se depois de 1h

da refeição não ultrapasar 140mg/dl tudo bem!

Agora, um bom conselho nosso é utilizar esta sofremesa após um almoço altamente
nutritivo, se ainda não aprendeu as principais refeições, adquira nosso Guia da
alimentação completo.

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 Mousse de
maracujá
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 5 pessoas.

Ingredientes da massa

250ml de Suco de Maracujá

1 Gelatina sem sabor e sem cor

1 Lata de Creme de Leite

2 Maracujás para enfeitar

Modo de preparo

Faça a gelatina normalmente, apenas usando suco de maracujá no lugar da água.

Após pronta, junte a gelatina com o creme de leite no liquidificador e bata um pouco.

Bata mais um pouquinho para misturar e formar um creme grosso.

Deixe descansar na geladeira antes de servir.

 Biscoito de
amêndoas
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas.

Ingredientes da massa

15 Gotas de sucralose

100 g de amêndoa com pele e moída

60 g de manteiga

1 ovo

150 g de farinha de amêndoas

50 g de miolo de amêndoa inteira sem pele

Manteiga para untar

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C.

Na batedeira coloque a farinha de amêndoas, a sucralose, a manteiga, ovo e a

amendoa sem pele e moída.

Misture até formar uma massa bem bonita.

Unte uma forma com manteiga e faça bolinhas com a massa, distribua na forma
ligeiramente afastadas umas das outras.

Coloque uma amêndoa por cima de cada bolinho e leve ao forno durante 15 minutos.

Depois, retire do forno, solte da forma e deixe esfriar.

 Bolo de
Nozes
Tempo de preparo: 75 minutos
Rendimento: 6 pessoas.

Ingredientes da massa

4 ovos inteiros;

1 xícara de nozes;

1/4 xícara de óleo de coco;

3/4 xilitol, ou 14 gotas de sucralose

1 xícara e 1/2 de farinha de amêndoas;

3/4 colher de chá de canela em pó;

1/2 colher de chá de noz moscada em pó;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de chá rasa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média. Bata no liquidificador os ovos, óleo, nozes,

canela e noz moscada.

Então acrescente o sal e o xilitol e misture bem.

Por último, adicione a farinha e o fermento mexendo delicadamente até incorporar na

massa.

Despeje essa mistura em uma assadeira de silicone ou untada com óleo de coco e
farinha de amêndoa.

Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Espere amornar, desenforme e sirva em seguida

 Bolo de
morango
Tempo de preparo: 75 minutos
Rendimento: 6 pessoas.

Ingredientes da massa

4 ovos inteiros;

1 caixa de morangos lavados;

1/4 xícara de óleo de coco;

3/4 xilitol ou 15 gotas de sucralose;

1 xícara e 1/2 de farinha de amêndoas;

3/4 colher de chá de canela em pó;

1/2 colher de chá de noz moscada em pó;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de chá rasa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média.

Bata no liquidificador os ovos, óleo, morangos, canela e noz moscada.

Então acrescente o sal e o xilitol e misture bem.

Por último, adicione a farinha e o fermento mexendo delicadamente até incorporar na

massa.

Despeje essa mistura em uma assadeira de silicone ou untada com óleo de coco e
farinha de amêndoa. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Espere amornar, desenforme e sirva em seguida.

 Bolo de limão
siciliano
Tempo de preparo: 75 minutos
Rendimento: 6 pessoas.

Ingredientes da massa

4 ovos inteiros;

200 ml de suco de limão siciliano natural;

1/4 xícara de óleo de coco;

3/4 xilitol ou 15 gotas de sucralose;

1 xícara e 1/2 de farinha de amêndoas;

3/4 colher de chá de canela em pó;

1/2 colher de chá de noz moscada em pó;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 colher de chá de essência de baunilha;

1 colher de chá rasa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média.

Bata no liquidificador os ovos, óleo, limão, canela e noz moscada.

Então acrescente o sal e o xilitol e misture bem.

Por último, adicione a farinha e o fermento mexendo delicadamente até incorporar na

massa.

Despeje essa mistura em uma assadeira de silicone ou untada com óleo de coco e
farinha de amêndoa.

Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Espere amornar, desenforme e sirva em seguida com raspas de limão.

 Salda de
frutas
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 5 pessoas.

Ingredientes da massa

* Creme de leite fresco

* Morango

* Banana Verde

* Ameixa roxa

* Kiwi

* Goji Berry

*Uvas sem caroço

Modo de preparo:

Em uma travessa despeje o creme de leite (de acordo com a quantidade que você
deseje), e as frutas de sua preferencia. Pode servir!

Sugestão: Leve a geladeira para servir gelado sua salada de frutas.

Algumas frutas na receitas como a ameixa, o kiwi e a uva, podem alterar a glicemia
de alguns diabéticos.

Você pode substituir caso sua glicemia subir mais de 140 ao consumir essas frutas,
por : Amora, framboesa, acerola, maracujá , abacaxi e abacate, por exemplo.
Se você deseja aprender tudo sobre alimentação para quem tem diabetes, o Guia
Completo é o que você precisa.

Este livro irá te ensinar tudo o que o diabético:

1- Pode comer sem medo, com lista completa para fazer suas compras

2- Alimentos que o diabético precisa fazer o teste da glicemia, e também ensinamos

a fazer o teste.

3- Os piores alimentos para o diabético

Além de lista de feira completa e detalhada.

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