TEXTO de Agricultura Organica 2018.pdf 1

Facultad de Ciencias Agrarias Texto de AGRICULTURA
ORGANICA I
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AGRICULTURA ORGANICA
Tema 1
CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE AGRICULTURA Y AGRONOMIA
DEFINICION.-
La agricultura deriva de las voces latinas

AGER-AGRI que significa El campo y
Cultura-AE que significa Cultivo o Cultura.
De donde se deduce que la AGRICULTURA.
Etimológicamente significa “El cultivo del
campo”.
Pero bajo un enfoque moderno de la
Ciencia Agrícola “La Agricultura se define.
Como ciencia y el Arte de obtener del suelo,
.mediante su adecuada explotación, los
productos vegetales y animales útiles al
hombre, de la manera más económica y
perfecta posible”.
Decimos que es CIENCIA porque constituye un conjunto de conocimientos verdaderos y

sistemáticos que requiere al mismo tiempo del auxilio de las demás ciencias.
Decimos que es ARTE porque exige la práctica manual y razonada que interprete
correctamente los principios derivados de las ciencias y su aplicación con las diversas prácticas
materiales a fin de que estos alcancen todo su rendimiento en la producción que se persigue.
AGRICULTURA ORGANICA.-
DEFINICION.
Es la más antigua y tradicional corriente de la agricultura ecológica. Tuvo origen en la

India por los años 1900 y fue traída por académicos franceses e ingleses,. LA AGRICULTURA
ORGANICA ESTÁ BASADA EN EL COMPOSTAJE DE MATERIA ORGÁNICA, con la
utilización de microorganismos eficientes para el procesamiento más rápido del compost, en el
abonamiento exclusivamente orgánico, con reciclaje de nutrientes en el suelo y en la rotación de
cultivos. Los animales no son utilizados directamente como productores de abono sino que se
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Docente: José Hugo Uzeda Rivera 1
Carrera de Agronomía
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utiliza su guano como materia prima para su descomposición a través del COMPOSTAJE o uso
de lombricultura como recicladores del estiércol
La agricultura orgánica, surge a raíz de la preocupación por la degradación de los

recursos naturales y de la disminución progresiva de la producción, de la pérdida de saberes
locales y de identidad
A trabes de la agricultura ecológica se busca concebir la práctica de la producción agraria como
un sistema no solo económico sino también social y económicamente viable y compatible.
Se debe tomar en cuenta como salida más positiva a las nuevas formas de ver la
agricultura Ecológica u Orgánica que integran lo saberes tradicionales (indígenas, campesinos y
negros) con los adelantos científicos conservando los recursos naturales. Ampliando la
diversidad y produciendo alimentos saludables, de la mejor calidad en un ambiente laboral sano
y en que la agricultura alternativa termine siendo una forma de vida, hacia la seguridad
alimentaría con soberanía
ALGUNOS PRICIPIOS GENERALES DE LAS AGRICULTURAS ALTERNATIVAS U

ORGÁNICAS
-Conservación de la vida
-Promoción de biodiversidad
-Mantenimiento y desarrollo de los ecosistemas naturales, con énfasis especial en los bosques
naturales, el suelo y el agua.
Estas escuelas han construido metodologías de trabajo, en las cuales hacen uso intensivo
de:
-Activadores de funcionamiento vivo del suelo, como diversos abonos naturales, bio abono y
abonos verdes.
-Diferentes tipos de compost.
-Rotación y asociación de cultivos
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-Recuperación de organismos naturales de flora y fauna silvestre (plantas trampas,)
-Empleo de controles naturales para artrópodos, enfermedades y plantas adventicias.
¿PORQUE SE PROPONE LA AGRICULTURA ALTERNATIVA U ORGÁNICA COMO

CAMINO?
Para el consumo de alimentos sanos sin tóxicos que dañen al organismo de los seres vivos ni a la
tierra.
¿QUE PROPONE LA AGRICULTURA ALTERNATIVA U ORGÁNICA?
Propone mantener la biodiversidad, la

protección de plantas y animales silvestres, en
un entorno de trabajo seguro y sano para el
campesino para quien la labor sea justamente
renumerada y reconocida; es decir:
Suelo fértil
Suelo poroso
Temperatura adecuada del suelo
Humedad adecuada para facilitar el
desarrollo de las plantas (c/c)
Aumento de microorganismos favora-
bles (5 millones / ha aproximadamente)
al suelo y plantas, que secreguen
gumosidades para su cohesión de las
partículas del suelo, de esta manera se
evita la erosión eólica e hídrica de la
capa arable
RELACION CON OTRAS CIENCIAS
La Agronomía y la Agricultura para estudiar los principios fundamentales de la

producción, precisan de la cooperación de las demás ciencias: Ejemplo: de las ciencias
Biológicas (Botánica, Zoología, Genética, Microbiología, etc.) toma los datos imprescindibles
para el buen conocimiento y manejo de los recursos naturales: La Geología y Mineralogía,
permiten conocer el origen, composición y propiedades del suelo, La Física y la Química, las
bases sobre las que asientan y desarrollan los fenómenos físico-químicos, que establecen las
interdependencias de los reinos de la naturaleza. En resumen no existe ciencia que no se
relacione con la Agricultura.
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CLASIFICACION.-
De acuerdo a distintos criterios se puede clasificar la agricultura en:
a) Agricultura General.- Que involucra todas las prácticas generales de los cultivos comunes
como: cereales, granos, raíces, etc.
b) Agricultura Especial.- Comprende cultivos especiales que requieren de una atención algo
diferente que las primeras y que se las atiende en forma especial Eje. Fruticultura, Horticultura,
Forrajicultura, Forestería, Agricultura Orgánica. etc.
Se clasifica también en agricultura Extensiva y Agricultura Intensiva. Extensiva es aquella que

se caracteriza por realizarse en forma extensa y masiva, es propia de los cultivos de granos,
cultivos industriales, donde las labores culturales pueden ser altamente mecanizadas o no y
donde la aplicación del capital e insumos no es muy elevada.
Intensiva, es aquella donde la aplicación de insumos, mano de obra, tecnología y capital son
altos, por ejemplo en Horticultura Orgánica, Floricultura donde se trabaja todo el año.
También se puede clasificar por el tiempo que las plantas permanecen en el terreno y son :
a) Cultivos Anuales o Temporales. Eje. Trigo, maíz, arroz, papa, frijoles, etc.
b) Cultivos Semi permanentes: Eje. Caña de azúcar, pimentón, pastos,. etc.
c) Cultivos Permanentes. Eje. Frutales, Forestales.
HISTORIA.-
El hombre primitivo en su condición nómada empezó alimentándose con lo que

encontraba a su paso con frutas, raíces, hojas, y cuando aprendió a cocer los alimentos empezó
a utilizar los granos que encontraba en estado silvestre. Posteriormente se vio obligado tener un
territorio propio, por que las organizaciones tribales ya no le permitían el paso por los territorios
que los hicieron propios o cuando las condiciones climáticas adversas no les permitieron sus
desplazamientos a otras latitudes, empezaron a hacer siembras rudimentarias para proveerse y
acopiar alimentos para las épocas malas.
Esta práctica fue mejorando hasta convertirse en nuestros días en una agricultura técnica
y científica, capaz de alimentar, dar el vestido y los insumos para la industria capaz de llenar las
necesidades de millones de habitantes del globo.
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FERTILIZACION.-
Antes de recomendar la fertilización debemos

recordar lo que dice el Dr. Javier Retrepo,
“Suelo nutrido planta sana” logremos que
exista la TROFOBIOSIS, donde TROFO-
significa alimento; BIOSIS alimento
adecuado y disponible para él.
Cuando el suelo esta desnutrido, la
planta o una parte de la planta cultivada sólo
serán atacados por insectos, ácaros, nematodo
o microorganismo (hongo, bacteria), cuando
en su sabia existe el alimento que ellos
requieren. Este alimento está constituido
principalmente por aminoácido libre
(azucarados).
La aplicación de fertilizantes estará supeditada al resultado del análisis del suelo y

principalmente al tipo de cultivo que cubrirá al terreno.
Debemos considerar que para mantener y mejorar la fertilidad del suelo es necesario que
el mismo cuente con materia orgánica en su composición por lo menos en un 2 a 3 %, ya que
esta además de entregar directamente nutrientes a la planta es la “cama” donde se desarrollan los
microorganismos reductores y transformadores de los nutrientes del suelo, por que una de las
preocupaciones de un buen agricultor o agrónomo debe ser mantener un buen nivel de materia
orgánica en el suelo a través de incorporación de los residuos vegetales de la cosecha,
enmiendas, siembra de algunas plantas herbáceas de rápido crecimiento, especialmente
leguminosas como abonos verdes , que cuando lleguen a su estado de inicio de floración deben
ser cortados , picados e incorporados íntegramente en el suelo a través de araduras o rastreos
que trituren y entierren toda la masa verde.
La aplicación tradicional del guano tiene como principal función justamente el de mejorar
la calidad del suelo, antes que como fertilizante propiamente, dependiendo del tipo de guano, en
su generalidad cuando es fresco puede producir quemaduras en las semillas y plantas pleno
crecimiento, por lo que es necesario, que éste haya sufrido previamente un proceso de
descomposición por lo menos de dos a tres meses antes de su aplicación en el terreno y a un así
es preferible aplicarlo cuando se está haciendo la preparación del suelo (barbecheo).
Algunos materiales empleados en la agricultura orgánica o alternativa son: Vegetales: hojas,

ramas, flores, frutos; Restos de cosechas, Rastrojos, Plantas enteras, Extractos, purines e
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hidrolatos de plantas. y abonos verdes
De origen Animal: Estiércoles, Residuos de animales sanos, purines (mezcla de estiércol y orín)
Minerales: Cal dolomita, Carbonato de calcio (cal), Roca fosfórica, Sulfatos de cobre, magnesio,
cinc, manganeso y otros.
El fertilizante químico (últimamente se ha determinado que no es muy conveniente su uso puro

,ya que al descomponerse emite calor y malogra algunas semillas y genera la muerte de
microorganismos del suelo, como así los productos cosechados contienen residuos tóxicos a la
salud humana) para su uso , será una consecuencia del resultado y recomendaciones del análisis
del suelo establecidas en laboratorio, como norma general debemos decir que , los fertilizantes
con fósforo , potasio estarán listos para ser utilizados por las plantas quizá un mes después de su
aplicación y a un así son de absorción lenta, por tanto su incorporación al suelo será mejor
hacerla en el momento de la siembra, mientras los abonos nitrogenados como el caso de la urea
deberá aplicarse en el momento en que la planta necesite puesto que al ser un elemento volátil se
perderá con rapidez si no es utilizado de inmediato por la planta, en la mayoría de los casos, se
aconseja fraccionar la cantidad recetada para su aplicación en la época de máximo crecimiento
en el aporque antes y después de la floración, que son las etapas críticas en el desarrollo de las
plantas,
Es muy aconsejable utilizar los fertilizantes químicos en combinación con los orgánicos
en cantidades proporcionales y adecuados, de esta manera se logrará, a aumentar el contenido en
humus del suelo y su capacidad de retención de agua, mejorar su estabilidad estructural, facilitar
el trabajo del suelo, estimular su actividad biológica y suministrarle la mayor parte de elementos
nutritivos necesarios para los vegetales.
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Tema 2:
¿Los plaguicidas químicos, riesgos y consecuencias de su utilización en la agricultura?
Que son los plaguicidas químicos.
Se define como plaguicida a toda substancia química, biológica, agente biológico, o mezcla de
dichas substancias que tiene la finalidad de combatir, repeler, destruir, controlar, prevenir o
atenuar la acción de los organismos plaga que afectan a la salud humana, los animales y a las
plantas útiles.
Historia y pasos evolutivos de los plaguicidas.
PASOS EVOLUTIVOS DE LA FITOPROTECCIÓN
Primeras plantas terrestres................... 400,000,000 A.C.

Primeros insectos.................................. 350,000,000 A.C.
Homo sapiens ............................................... 250,000 A.C.
Inicio de la agricultura ..................................... 8,000 A.C.
Primeras descripciones de plagas ..................... 1,500 A.C.
Primer Control cultural (quema).......................... 950 A.C.
Aparición del tizón tardío en papa .................... 1,840
Aparece primer pulverizador comercial ............ 1,880
Aparece primer herbicida (sulfato de Fe) ......... 1,896
ICI lanza compuesto organo-mercurial ................ 1,933
Lanzan el DDT como Insecticida ........................... 1,939
La industria desarrolla los organoclorados, organofosforados
y carbamatos sintéticos ...................................... 1,940
Desarrollo sintético de piretroides ......................... 1,970
Desarrollo de fungicidas triazoles .......................... 1,980
Peligros para el consumidor.
¿Son seguros los Alimentos?
RANKING DE RIESGO DE CANCER
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Riesgos para el aplicador de plaguicidas.
¿Son seguros los plaguicidas?
Riesgo = P (Toxicidad x Exposición)
El análisis de riesgo comprueba la probabilidad que unos efectos tóxicos potenciales, puedan
ocurrir en la práctica, según ciertas condiciones ambientales y de uso.
Premisas:
- toda actividad implica riesgo
- todo compuesto es tóxico en ciertas dosis
- “cero” exposición no existe
- se requiere regulación específica
Los efectos de un plaguicida sobre un organismo dependen de:
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- Concentración de la exposición
- Duración de la exposición (aguda, corta, crónica)
- Respuesta del organismo o componente
Estudios recientes llevados a cabo por el IRRI, encontraron que los agricultores que realizaban
más de tres aplicaciones anuales de productos organofosforados categorías I y II, durante 15 a 25
años, llegaron a desarrollar incrementos de problemas cardíacos, al igual que asma bronquial,
irritación estomacal crónica, (estos dos últimos en especial en aquellos agricultores que fumaban
o se secaban el sudor con las manos cerca de la boca), debilidad muscular y pérdida de la
sensibilidad nerviosa
La conclusión del estudio llegó a establecer que estos problemas de salud se reducían
considerablemente cuando las medidas de protección personal eran cumplidas a cabalidad, desde
el proceso inicial de la dosificación del producto.
Riesgos para el medio ambiente.
Efectos ambientales de los plaguicidas Los efectos indeseables de los plaguicidas sobre el
ambiente se pueden agrupar en aquellos que ocurren: a corto plazo en el ambiente cercano, a
largo plazo en el ambiente cercano y a largo plazo en el ambiente lejano. A continuación se
discuten brevemente. Efectos adversos a corto plazo en el ambiente cercano
Los plaguicidas actúan a corto plazo sobre el ambiente cercano al lugar donde se aplican. Esto
causa, por un lado, la contaminación inmediata del ambiente abiótico —suelos, aguas
superficiales y subterráneas y aire— y por otro, la muerte de diversos organismos sensibles a los
que no se deseaba afectar, como los insectos que son enemigos naturales de las plagas o los que
el hombre considera como benéficos. A corto plazo, los plaguicidas causan también la muerte de
los organismos susceptibles entre los que constituyen la plaga y afectan momentáneamente el
equilibrio fisiológico de todos los organismos expuestos a ellos, incluidos los seres humanos.
Estos efectos sólo son leves en apariencia, pues aunque se trate de plaguicidas no persistentes y
cuyas aplicaciones no sea continua, el efecto sobre los organismos susceptibles a ellos
forzosamente tendrá repercusiones adversas a largo plazo. Esto se debe a que causan
desequilibrios ecológicos sucesivos que alteran los controles naturales y favorecen el desarrollo
de las plagas; además, en las plagas mismas se facilita la reproducción de los individuos
resistentes, los que eventualmente llegan a predominar. Estas pequeñas alteraciones ecológicas
sumadas tienen consecuencias muy graves, ya que por lo común el agricultor o el responsable de
las decisiones de salud pública tiende a responder al desarrollo de resistencia o al surgimiento de
nuevas plagas con la aplicación de mayores dosis de plaguicidas; con aplicaciones más
frecuentes o con nuevos productos, ya sea solos o combinados con los que se usaron antes. Por lo
tanto, en el contexto integral, estos efectos, aparentemente menores, son el origen de graves
problemas no sólo ecológicos, sino agronómicos; económicos y dé salud pública. También deben
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incluirse en este grupo de efectos las mortandades de aves y peces, frecuentes en muchas
regiones agrícolas que, si se repiten con frecuencia, llegan a afectar la diversidad biológica de la
zona. Lo mismo ocurre con la muerte de algunos tipos de plantas, microorganismos del suelo,
hongos, etc. Cuando estos efectos son recurrentes, esto significa que, además de la alteración
inmediata y temporal del ecosistema, se generan efectos adversos que se observarán a largo
plazo.
Debe prestarse especial atención al posible impacto adverso de los plaguicidas sobre los
organismos que se encuentran en la base las redes tróficas, como el plancton y las bacterias
nitrificantes.
Efectos adversos a largo plazo en el ambiente cercano

Cuando los plaguicidas son persistentes o permanentes y se utilizan con frecuencia, el problema
se complica, pues con cada aplicación, además del daño inmediato, se agregan al ambiente,
nuevos contaminantes que requerirán años para degradarse. Así, aunque el producto deje de
usarse en un lugar determinado, por sus características de persistencia —o las de sus productos
de transformación, isómeros o impurezas— contaminan los suelos, los sedimentos y los mantos
freáticos, los que permanecerán así hasta que se tomen medidas drásticas, como el dragado
integral de un río o el cierre de todos los pozos de una región, lo cual no siempre es costeable o
factible, sobre todo para los países en desarrollo.
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Cuando el surgimiento de especies resistentes y las alteraciones ecológicas y, por ende,

agronómicas, causan cambios en el uso del suelo, surgen problemas adicionales. Uno de los más
importantes por sus repercusiones a largo plazo es la exposición indirecta de la población a los
plaguicidas, por la ingestión continua de alimentos contaminados con residuos. Esto puede
suceder, por ejemplo, cuando sin considerar los efectos a largo plazo, se establecen cuencas
lecheras o productoras de alimentos para animales, en regiones que previamente han sido
contaminadas con residuos de sustancias permanentes y persistentes. Conviene anotar que no es
fácil determinar lo que significan estos cambios de uso del suelo en términos de la transferencia
acelerada de residuos a los eslabones superiores de la cadena trófica, ni mucho menos predecir
los efectos tóxicos que pueden presentarse a largo plazo en la población que consume los
productos alimenticios así contaminados.
Otro efecto a largo plazo en el ambiente cercano es el desarrollo de resistencia en los organismos
plaga y la aparición dé nuevas plagas (plagas emergentes) o de plagas secundarias. Por su
importancia, estos efectos se discutirán después. También cabe mencionar la posibilidad de que
ocurra una contaminación irreversible de los suelos y los mantos freáticos, pues en la mayoría de
los países existen zonas en donde el agua para consumo humano se obtiene principalmente de
pozos. Otros de los efectos es la reducción de la diversidad biológica en algunas zonas y la
bioacumulación y biomagnificación de los residuos de plaguicidas persistentes, por las cuales
estos productos llegan, a los niveles superiores de las cadenas tróficas, a los alimentos y,
eventualmente, a los seres húmanos.
Como puede verse, la mayoría de estos efectos están asociados a la persistencia de las sustancias.
Conviene recordar que en general las legislaciones sólo exigen que la persistencia y otros
parámetros como toxicidad se establezcan para el ingrediente activo de los plaguicidas; pero en
la práctica, los productos de transformación ambiental o biológica pueden resultar más tóxicos o
más persistentes que el plaguicida en sí. También sus ¡someros y sus impurezas de fabricación
pueden ser más persistentes ó tóxicos que el ingrediente activo, como ocurre con la TCDD.
Efectos adversos a largo plazo en el ambiente lejano

Paradójicamente, estos fueron los primeros efectos indeseables que se conocieron de los
plaguicidas, puesto que los primeros plaguicidas sintéticos, o sea los organoclorados, son muy
persistentes y de esto sé deriva su capacidad para movilizarse en el ambiente, llegar a sitios
remotos al de su uso inicial y causar alteraciones en organismos que no se intentaba afectar.
Estos efectos requieren que el plaguicida, o alguno de sus productos de transformación o de sus
contaminantes, sean persistentes.
Entre ellos está la presencia de residuos de plaguicidas en los polos de la tierra, su
biomagnificación a través de las redes tróficas la extinción de especies y, naturalmente, su
presencia en los alimentos, sobre todo de origen animal. En este grupo de efectos también debe
incluirse la presencia de residuos de plaguicidas en tejidos humanos y en la leche materna. Todo
lo anterior ha llevado a que se trate de sustituir el uso de productos persistentes por el de no
persistentes, a que el uso de plaguicidas permanentes se haya descontinuado prácticamente en
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todo el mundo. A continuación se señalan brevemente algunos efectos adversos importantes de
los plaguicidas sobre el ambiente abiótico y biótico.
Efectos sobre el ambiente abiótico

Aire: El aire es una ruta importante para el transporte y la distribución de plaguicidas a sitios
muy diversos y distantes de aquél donde se aplicaron originalmente. Los residuos de plaguicidas
pueden encontrarse en el aire en forma de vapor, como aerosoles/ó bien, asociados con partículas
sólidas. Una
vez en el aire, están sujetos a transformaciones químicas y fotoquímicas debido a la presencia de
agentes oxidantes y catalíticos, a la luz solar y a la de otros reactivos. Así, los plaguicidas y sus
productos de transformación se suman al elevado número de sustancias que contaminan el aire.
Agua: Muchos plaguicidas organoclorados o sus productos de transformación que se encuentran
en el aire y el suelo, llegan eventualmente a los ecosistemas acuáticos. Una vez en ellos, pueden
ser degradados parcial o totalmente, permanecer sin cambios, regresar a la atmósfera por
volatilización, o bioconcentrarse en los organismos de dichos ecosistemas. Los efectos adversos
de los plaguicidas en los ecosistemas acuáticos dependen no sólo de las características del tóxico
y de su concentración, sino también de la naturaleza del ecosistema. Los principales efectos
ocurren sobre el agua, el sedimento y la biota del sistema.
Suelo: Los factores que influyen en el comportamiento y destino de los plaguicidas en el suelo
se clasifican en: a) dependientes, del suelo (tipo de suelo, humedad, pH, temperatura, capacidad
de adsorción, etc.) y b) dependientes del plaguicida (naturaleza química y estabilidad ante la
degradación química, microbiológica y fotoquímica).
En los últimos años ha surgido una gran preocupación en torno a los efectos de los plaguicidas
sobre la
fertilidad del Suelo. Esta fertilidad está en función directa de los organismos vivos (bacterias,
hongos y
gusanos del suelo) y de su interacción en los suelos con los materiales orgánicos e inorgánicos
que forman parte de ellos. Se ha demostrado que muchos plaguicidas pueden destruir la fauna y
la flora del suelo o impedir los procesos biológicos necesarios para mantener la fertilidad. El
carácter de los daños al suelo por los plaguicidas depende mucho de las variaciones en el tipo de
suelo, de las condiciones ecológicas prevalecientes y de las técnicas agrícolas en uso.
Efectos sobre el ambiente biótico

Microorganismos: Aunque muchos microorganismos son altamente sensibles a los efectos
adversos de los plaguicidas, esto no suele tomarse en cuenta al decidir las medidas de control en
el uso de estos productos. Uno de los efectos principales puede ser la muerte de todos o parte de
los organismos que forman el plancton, con lo cual se afecta la base de las redes tróficas.
También son importantes los efectos subletales sobre estos y otros ¡microorganismos, como las
bacterias nitrificantes y los hongos que pueden destruir la quitina, con lo cual se afectan, de
manera transitoria o permanente, los procesos esenciales que dependen de estos organismos. La
disminución de la fertilidad del suelo es otro de estos
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efectos.
Plantas: Cuando se aplican plaguicidas a los cultivos, se espera que sean tóxicos para las plagas
y que no lo sean para las plantas de interés. Sin embargo, muchos de estos productos causan
efectos adversos en la fisiología de las plantas; pueden afectar la germinación de las semillas, el
desarrollo vegetativo, la ¡reproducción sexual, la maduración, el comportamiento durante y
después de la cosecha, al igual que el valor alimenticio y la calidad comercial del producto. En
algunos casos se ha visto que los plaguicidas inducen la formación de tumores cancerígenos en
algunas plantas. Además, las raíces de las plantas tienden a absorber del suelo residuos de
plaguicidas, por lo qué muchas veces es mayor su concentración en ellas que en las partes altas o
aéreas; esto puede ser importante en el caso de los tubérculos y raíces comestibles.
Peces y ovos organismos acuáticos: Los plaguicidas también pueden afectar adversamente a los
peces y poner en peligro su supervivencia. En la toxicidad del plaguicida para la vida acuática
influyen: el grado de salinidad del sistema acuático, su temperatura, tamaño y dinámica, además
de las características químicas y toxicológicas del plaguicida y sus concentraciones en el medio.
Estos productos no sólo pueden causar la muerte de los peces, sino que pueden tener otros
efectos subletales que ocasionen indirectamente una disminución en sus poblaciones. Entre éstos
se pueden mencionar: la bioconcentración en órganos específicos (sobre todo hígado, riñones y
sistema nervioso), la inhibición de las tasas de crecimiento, la alteración de la gameto génesis
con mortandad final, la inhibición de la madurez sexual masculina y la inhibición enzimática y
de la síntesis proteica. La presencia de residuos de diversos plaguicidas en el medio acuático se
ha comprobado en numerosos trabajos científicos; es de especial interés su dispersión en las
zonas estuarinas y costeras, en donde se desarrollan diversas especies de valor ecológico y
comercial. Los organismos acuáticos pueden acumular plaguicidas directamente del agua y/o a
través de sus alimentos. Entre los invertebrados acuáticos que logran sobrevivir á exposiciones
agudas de plaguicidas se han observado en algunos efectos adversos a mediano plazo como
pérdida de coordinación y otras alteraciones de la conducta, infertilidad y retraso en el
crecimiento.
Aves: La aplicación desmedida de plaguicidas, sobre todo organoclorados, ha tenido graves
consecuencias adversas sobre las poblaciones de aves. Muchas de ellas, en particular las rapaces,
han llegado a estar en peligro de extinción como consecuencia directa o indirecta de la presencia
de estos productos en el ambiente. Además de causar la muerte, los plaguicidas tienen efectos
adversos en las aves, sobre todo en su capacidad de reproducción, por ejemplo en:
adelgazamiento del cascarón del huevo, inducción de enzimas hepáticas, aumento en el
metabolismo de los esferoides, bioconcentración de tóxicos en los tejidos, disminución de la
capacidad reproductiva y movilización. Esta consiste, en la liberación de los plaguicidas
almacenados en el tejido adiposo de las aves cuando .se moviliza la grasa.
En estas condiciones los plaguicidas pasan rápidamente a la circulación y llegan a otros órganos
en los que pueden causar serios daños e inclusive la muerte. Esta liberación se observa
principalmente durante los vuelos largos o las migraciones que requieren cantidades adicionales
de energía.
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Mamíferos: A pesar de los envenenamientos accidentales de animales domésticos y silvestres
que ocurren con frecuencia existe poca información y estudios sobre los efectos de los
plaguicidas en los mamíferos superiores en condiciones de campo. Además de efectos letales, los
plaguicidas causan diversos efectos subletales en los mamíferos. Por ejemplo, inducen las
enzimas microsomales hepáticas por lo que se piensa que los plaguicidas pueden tener efectos
indirectos sobre la reproducción. En animales de experimentación, se han observado efectos
subletales como: inhibición del desarrollo sexual, alteraciones metabólicas y enzimáticas,
inducción de oxidasas, disminución del nivel de actividad física, alteraciones en el sistema
nervioso central, acumulación de estos tóxicos en el tejido adiposo y la leche, teratogénesis,
mutagénesis y carcinogénesis.
Desarrollo de resistencia
La resistencia genética de las poblaciones de plagas a los plaguicidas sé debe a la capacidad de
los organismos-plaga para desarrollar líneas genéticas que pueden sobrevivir expuestas a dosis a
las que eran susceptibles las generaciones anteriores. Así, los individuos sobresalientes de una
generación transmiten las características de resistencia a sus descendientes. La resistencia puede
desarrollarse mediante diversos mecanismos; el más común es la capacidad bioquímica adquirida
por el organismo-plaga para transformar el plaguicida en un producto que no sea tóxico para él.
Los insectos que desarrollan resistencia a un plaguicida a menudo son ¡inmunes a otros no
relacionados con él; a esto se le llama resistencia cruzada. En cualquier caso, sólo es cuestión de
tiempo para que la selección natural favorezca a aquellos insectos que pueden resistir a una
amplia gama de insecticidas.
Efectos en las cadenas tróficas

Cuando los plaguicidas persistentes entran a las redes alimenticias, se distribuyen en ellas, se
bioacumulan en cada nivel trófico/ y se biomagnifican sucesivamente hasta que alcanzan una
concentración letal para algún organismo de la cadena, o hasta que llegan a los niveles superiores
de la red. La bioacumulación depende, sobre todo, de la naturaleza química del compuesto, de la
cantidad que está en contacto con el organismo y de la velocidad de absorción y de excreción del
tóxico en cada organismo. Las propiedades que favorecen que un plaguicida se bioacumule son:
baja solubilidad en agua, liposolubilidad elevada y alta estabilidad ante la humedad, la luz, el
calor y la presencia dé
microorganismos.
La capacidad de bioacumulación y de biomagnificación de un producto está en relación directa
con su
persistencia.
Conclusiones
Los delicados equilibrios ecológicos y todos los organismos integrantes de los variados
ecosistemas que en conjunto conforman la biosfera se encuentran seriamente amenazados por el
empleo excesivo o poco cuidadoso de plaguicidas. En teoría, mediante el uso de estos productos
se pretende mejorar la calidad de vida del hombre, proveerlo de alimentos suficientes y combatir
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a los vectores que causen enfermedades endémicas; en contraste, con frecuencia causan
situaciones ambientales totalmente indeseables y peligrosas. Por esto, antes de tomar una
decisión sobre el uso de cualquier plaguicida, se debe tener conciencia de que si el uso de estas
sustancias no se realiza bajo condiciones controladas y con conocimiento pleno de sus
propiedades adversas, las poblaciones de aves, peces y otros animales silvestres pueden llegar a
estar en serio peligro de extinción Además, se puede contaminar irreversiblemente los suelos,
aguas y aire y amenazar el equilibrio de la naturaleza y la sobrevivencia del hombre.
Características y evolución del mercado e importación de plaguicidas en Bolivia.
Reseña histórica del uso de plaguicidas en Bolivia.
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• La utilización intensiva de plaguicidas en Bolivia se origina después de la Revolución del
52, luego de la implementación del “Plan marcha hacia el Oriente”.
• Reportes de la FAO, con respecto a la importación de plaguicidas en Bolivia, señalan que

entre el periodo de 1966-1975, las importaciones de estos productos crecieron de 188,000
Kg. a 1.342.800 Kg.
• Registros del MACA, 1990, señalan que ese año se registraron 160 productos,
correspondiendo el 40% a insecticidas, 25% a herbicidas, 20% a fungicidas y el restante
5% a nematicidas y rodenticidas.
Mercado Mundial de plaguicidas.
Mercado de plaguicidas en Bolivia.
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El Rol de los plaguicidas dentro del MIP.
La Adopción del MIP es parte fundamental de una agricultura mundial sostenible y ha sido
avalada por la Cumbre Mundial alimentaria de la FAO y la Conferencia Ambiental de Río.
Los productos para la protección de cultivos son una herramienta más dentro del sistema de
Manejo Integrado de Plagas.
La Posición de la industria para la protección de cultivos es de apoyar al MIP a través del

suministro de tecnología segura y eficaz contra los efectos adversos causados por malezas,
enfermedades y plagas, para lograr una agricultura ambientalmente segura y socialmente
aceptable,, por lo que la investigación local será fundamental para alcanzar el éxito bajo este
sistema.
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ORGANICA I
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Tema 3: ¿ El por qué de la agricultura ecológica?
Principios, objetivos y estrategias de la agricultura ecológica.
Con las prácticas de agricultura orgánica, cada unidad productiva debe ser trabajada de acuerdo a
sus limitaciones y al potencial de su suelo, agua, clima y economía local, sin olvidar que todos
los agricultores tienen una historia tradicional de adopción por cada “nueva” técnica que se
quiera introducir o promover en sus parcelas. Lo que se hace que la agricultura orgánica sea
diferente de la agricultura convencional es el enfoque, no los métodos y las técnicas aplicadas
específicamente en la producción de los alimentos. Así, la adopción de un sistema de producción
orgánico considera entre otros los siguientes principios, objetivos y estrategias a saber:
A. Los principios de la agricultura orgánica consideran:
1. La complejidad de cada ecosistema de producción. Pues las tecnologías para una agricultura
sostenible son específicas (tiempo/espacio) para cada localidad.
2. La visión holística de planeación, manejo y estructura de los ecosistemas, tendiendo a romper
con las barreras disciplinarias. De la parte a la totalidad.
3. La planeación agropecuaria integrada con las perspectivas ecológicas para todos los usos y
conservación de la tierra, buscando objetivos múltiples, como son la producción de alimentos y
la rentabilidad.
4. El equilibrio ecológico como factor condicionante de la producción.
5. La unidad agropecuaria debe entenderse, al igual que el suelo, como un organismo vivo,
dinámico y sistémico.
6. La administración de toda la propiedad como un organismo vivo integrado a la microcuenca
hidrográfica como una unidad de conservación ambiental, considerando la tierra dentro del
comportamiento geofisiológico de la teoría GAIA.
7. El saber tradicional de los campesinos, para algunos cultivos es tan importante como saber
académico.
8. Considera que es importante, fuera de la productividad del área, la productividad de la mano
de obra, el capital, el agua y la energía.
9. El desarrollo y la captación de tecnología adaptadas a las condiciones culturales, sociales,
económica y ecológicas de cada región en el sentido ascendente, a partir de la realidad y de los
problemas de forma no consumista.
10. La productividad de alimentos como un asunto de la soberanía y seguridad nacional.
11. La redistribución de la tierra y el acceso de la misma por los campesinos más necesitados con
políticas claras y bien definidas.
“La agricultura orgánica, antes de ser instrumento de transformación tecnológica, es un

instrumento de transformación social, donde la verdadera justicia agraria que los campesinos
buscan no está sujeta a intereses ajenos a su independencia y libertad para producir y garantizar
la seguridad alimentaria de sus comunidades”.
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B. Los objetivos de la agricultura orgánica.

1. Producir alimentos sanos, libres de venenos sin contaminar el medio ambiente, eliminando
todos los insumos y prácticas que los perjudiquen.
2. Producir alimentos económicos, accesibles a la población y nutricionalmente equilibrados.
3. Disminuir la dependencia de insumos externos de los agricultores, además de desarrollar y
apropiarse de una tecnología adecuada a sus parcelas.
4. Promover la estabilidad de la producción de una forma energéticamente sostenible y
económicamente viable.
5. Buscar la autosuficiencia económica de los productores y de las comunidades rurales
(autogestión), reduciendo los costos de producción y preservando los recursos básicos que
poseen.
6. Trabajar con la conservación, la biodiversidad genética y el comportamiento natural de los
ecosistemas; en ningún momento trabajar contra ellos.
7. Trabajar la integralidad de los ciclos biogeoquímicos y sus interrelaciones con el medio
ambiente, en todos los procesos de la producción.
8. Recuperar, conservar y potencializar la fertilidad de las plantas y la nutrición del suelo.
9. Trabajar con el reciclaje de nutrimentos minerales y conservar la materia orgánica, pues en
los trópicos, es mucho más fácil la tarea de conservar la materia orgánica que se tiene, que tratar
de reponer la materia orgánica que se pierde. Sol – Sombrero - Suelo.
10. Buscar una mayor utilidad del potencial natural, productivo, biológico y genético de las
plantas y de los animales.
11. Comprender y trabajar las unidades productivas de acuerdo a sus limitaciones y al potencial
de su suelo, agua, clima y economía local; logrando buscar el tamaño más eficiente de la unidad
de producción de forma diversificada.
12. Asegurar la competitividad de la producción de alimentos en mercados locales, regionales,
nacionales e internacionales, acompañadas de los parámetros de cantidad y calidad.
13. Aprovechar todas las ventajas comparativas sociales, económicas, ecológicas y
agrotecnológicas que ofrecen los sistemas orgánicos de producción frente a los constantes
fracasos de la agricultura convencional, paran construir un verdadero desarrollo sostenible
centrado en las capacidades humanas en el medio rural.
La revolución verde para los agricultores representó mecanización, fertilizantes y venenos,

consideró el suelo como un insumo más. NO implicó considerar la tierra como un organismo
vivo, a los vegetales como alimentos que deben ser sanos y a los trabajadores agrícolas y sus
familias como constructores de una riqueza que no pueden ni deben pagar con su salud.
C. Estrategias de la agricultura orgánica.

1. Captación y uso de especies rústicas, adaptadas a tecnologías que utilicen y economicen
insumos y materiales de la región.
2. Potencializar y maximizar los beneficios que aporta la autorregulación natural de la
microbiología del suelo, los insectos y las plantas (nativas o exóticas) a través de métodos
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naturales y del mantenimiento del equilibrio ecológico, por intermedio de la diversificación e
integración de prácticas agrícolas, pecuarias y forestales para producir plantas sanas y
nutricionalmente equilibradas.
3. Mejoramiento y mantenimiento de las características del suelo, por medio de la
diversificación de cultivos, la asociación, rotación, y permanente cobertura del mismo.
4. Conservación del suelo por la planificación de su uso, de acuerdo con la capacidad de soporte
y aplicación de técnicas vegetativas y mecánicas.
5. Considerar las actividades agropecuarias en los aspectos de:
• Alelopatía (simbiosis y antagonismos entre plantas) y la alelospolía (capacidad de los
vegetales por competir por factores externos tales como luz, agua y minerales.
• Trofobiosis (efecto de desequilibrio provocado por el uso de abonos y venenos, los cuales
promueven el aumento de poblaciones de insectos y microorganismos en los cultivos)
• Homeostasis, es decir; la capacidad del medio ambiente para regenerarse contra las agresiones
hechas por el hombre.
• Reciclaje y recuperación de nutrimentos de las capas profundas del suelo por medio de la
rotación y asociación de cultivos y coberturas.
• Mantenimiento del equilibrio poblacional de la fauna y la flora.
• Equilibrio nutricional por medio de la resistencia genética, la nutrición natural, el uso de
productos y preparados naturales preventivos por medio de la fitoterapéutica y los principio de la
homeopatía.
Las necesidades para el desarrollo de una agricultura sostenible no son solo ecobiológicas o
técnicas, sino que también son socioculturales, económicas y políticas. Es inconcebible
promover cambios ecológicos en el sector agrícola sin la defensa de cambios comparables en las
áreas correlacionadas de la sociedad.
El factor fundamental necesario para el desarrollo de una agricultura ecológica es un ser humano
desarrollado en coexistencia con la naturaleza y no de saqueo.
Diferencias con otros sistemas agrícolas
La agricultura ecológica debe concebirse como parte integrante de un sistema de producción

agraria sostenible y como una alternativa viable a un enfoque más tradicional de la agricultura.
Desde la entrada en vigor de la legislación comunitaria sobre agricultura ecológica en 1992 , se
cuentan por decenas de miles los productores que han optado por este sistema de producción,
como consecuencia del mayor conocimiento por parte de los consumidores de los productos
derivados del cultivo ecológico, y de una demanda creciente de los mismos.
La agricultura ecológica se diferencia de otros sistemas de producción agrícola en varios

aspectos. Este tipo de agricultura favorece el empleo de recursos renovables y el reciclado en la
medida en que restituye al suelo los nutrientes presentes en los productos residuales. Aplicada a
la cría de animales, regula la producción de carne y aves de corral prestando particular atención
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al bienestar de los animales y a la utilización de piensos naturales. La agricultura ecológica
respeta los propios mecanismos de la naturaleza para el control de las plagas y enfermedades en
los cultivos y la cría de animales, y evita la utilización de plaguicidas, herbicidas, abonos
químicos, hormonas de crecimiento y antibióticos, así como la manipulación genética. Como
alternativa, los productores recurren a una serie de técnicas que contribuyen a mantener los
ecosistemas y a reducir la contaminación.
El desarrollo de la agricultura orgánica

B R EV E H IS TO R IA D E L D E S A R R O LLO D E LA P R O D U C C IÓ N EC O LÓ G IC A E N B O LIV IA ,
L E Y 3525 Y E L CNAPE
Desde la década de los 50`s nacen las organizaciones de productores bajo diferentes formas
jurídicas ya sea como cooperativas, asociaciones, CORACA’s (Corporaciones Agropecuarias
Campesinas), cuyo objetivo principal es la comercialización directa de sus productos.
A partir del 1989 organizaciones productoras de café, quinua, cacao y castaña, inician la
exportación a mercados ecológicos y solidarios (Fair Trade), cumpliendo para el efecto normas
internacionales. A pesar de que estas iniciativas de estrategia rural llegaban a ser de gran impacto
para miles de familias productoras, se encontraban dispersas, por lo que el 24 de septiembre de
1991 seis organizaciones conforman la Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos
de Bolivia.
En 1998, la AOPEB firma convenios con el entonces Ministerio de Agricultura y el Ministerio

de Desarrollo Sostenible, los cuales son renovados de forma indefinida a partir del año 2002. Se
conforma entonces la Comisión de Coordinación Técnica (CCT), como instancia para generar
políticas y normas de fomento de la producción ecológica. El 2003 se presenta al Legislativo el
proyecto “Ley de Regulación y Promoción de la Producción Agropecuaria y Forestal No
Maderable Ecológica”.
El 2005 la CCT se fortalece con la inclusión de nuevos miembros: MACA, MDS, CEPROBOL,
SENASAG, AOPEB, ANAPQUI, FECAFEB, CEIBO, UAC’s de la UCB. Fruto de este trabajo
conjunto el 22 de diciembre se promulga el Decreto Supremo 28558, con el objetivo de
promover la producción ecológica a nivel nacional e implementar el sistema nacional de control
de producción ecológica. Paralelamente a este proceso, de junio a noviembre, se realizan talleres
para la elaboración y validación de la Política de Desarrollo de la Producción Ecológica en
Bolivia. La misma que se aprueba mediante Resolución Ministerial 017/2006, en Enero del
2006.
En Mayo 2006 dentro del marco del DS 28558, el MDRAyMA conforma la Comisión
Interinstitucional, del que participan además de este ministerio el MREC, MPM, SENASAG,
CSCB, AOPEB, ANAPQUI, FECAFEB, CEIBO, UAC’s de la UCB, Certificadoras Imo Control
y Biolatina. Cuyo objetivo era promover la implementación del DS 28558; sin embargo estos
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esfuerzos logran un resultado mayor cuando el 19 de octubre en la Cámara de Diputados y el 15
noviembre en la Cámara de Senadores, aprueban el proyecto de “Ley de Regulación y
Promoción de la Producción Agropecuaria y Forestal No Maderable Ecológica”. El 21 de
noviembre en acto público en Palacio de Gobierno el Presidente Constitucional de Bolivia, D.
Evo Morales Ayma promulga la Ley 3525.
En diciembre 2006, dentro del marco de la Ley 3525, se crea el Consejo Nacional de Producción
Ecológica (CNAPE) y se designa al SENASAG como Autoridad Nacional de Control de la
Producción Ecológica, se aprueba mediante Resolución Ministerial 280/2006 del Ministerio de
Desarrollo Rural, Agropecuario y Medio Ambiente, el Reglamento de la Norma Técnica
Nacional de Producción Ecológica y mediante Resolución Administrativa 217/2006 del
SENASAG, el Reglamento del Sistema Nacional de Control de la Producción Ecológica. En este
mismo periodo el gobierno de Bolivia también inicia el proceso de reconocimiento como país
tercero ante la Unión Europea. Por otra parte se valida la Política para el Desarrollo de la
Producción Ecológica en Bolivia, dentro el marco del Plan Nacional de Desarrollo: “Bolivia
Digna, Soberana, Productiva y Democrática para Vivir Bien y la Ley # 3525, en taller nacional
con más de 190 participantes.
De febrero a marzo del 2007, se inicia el proceso de elaboración participativa del Plan Nacional
Estratégico de Fomento a la Producción Ecológica, establecido en la Ley # 3525, en talleres a
nivel de las regiones: Trópico, Amazonia, Altiplano y Valles, obteniendo a medidos del mismo
año se contó con un documento validado a nivel participativo entregado al MDRAyMA; pero
que lamentablemente aún no ha sido puesto en ejecución.
En cuanto al CNAPE desde el 2006 se han tenido escasas reuniones, y aún no se cuenta con el
reglamento que regule su funcionamiento, de Abril a Julio del año 2008 se avanzó muy poco en
los objetivos definidos en la ley: Implementación de acciones de fomento de la agricultura
ecológica a nivel de municipios y prefecturas (Art. 24 y 25 ley 3525), Sistema Nacional de
fiscalización de la Agricultura ecológica (Titulo 4 de la Res. Adm. 217/2006), Registro de
certificadores y operadores de la agricultura ecológica ( Capitulo 5 y 7 de la misma resolución),
Postulación a la lista de países terceros de la Unión Europea (Titulo 5, art. 28 de la Res. Adm.
217/2006).
LEY 3525 DE REGULACIÓN Y PROMOC IÓN DE LA PRODUCCIÓN

AGROPECUAR IA Y FORESTAL NO MADERABLE ECOLÓGICA
La Ley 3525 tiene el objeto de: Regular, promover y fortalecer sosteniblemente el desarrollo de
la Producción Agropecuaria y Forestal no Maderable Ecológica en Bolivia, la misma se basa en
el principio que para la lucha contra el hambre en el mundo no solo basta producir mas alimentos
sino que estos sean de calidad, innocuos para la salud humana y biodiversidad, asimismo sean
accesibles y estén al alcance de todos los seres humanos; y los procesos de producción,
transformación, industrialización y comercialización no deberán causar impacto negativo o dañar
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ORGANICA I
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el medio ambiente.
Esta Ley declara de interés y necesidad nacional promover la producción ecológica en Bolivia, y
además establece:
1. La creación del Consejo Nacional de Producción Ecológica (CNAPE), como instancia

operativa, responsable de planificar, promover, normar, gestionar y apoyar la promoción y
desarrollo de la producción ecológica, conformada por representantes del sector público (MREC,
MDRAyMA, MPD, MPM y Universidad) y el sector privado (AOPEB, CSUTCB, CSCB,
CANEB y CONFEAGRO). También se establece la creación de Comités Departamentales o
Municipales de fomento para la producción ecológica.
2. Crea el Sistema Nacional de Control de la producción ecológica, mediante la designación del

SENASAG, como autoridad nacional competente, cuya función es el registro y control de la
producción, certificación y comercio de productos ecológicos. Se reconoce dos tipos de
certificaciones para el comercio de productos ecológicos:
 Para el comercio internacional o exportación, a través de organismos de certificación

reconocidos bajo la Guía ISO 65, que fortalecerá las exportaciones.
 Para el comercio nacional y local, a través de sistemas alternativos de garantía de calidad,
evaluados y controlados por el SENASAG, que impulsará el comercio nacional de productos
ecológicos certificados.
Dentro la Ley se destaca el capítulo de fomentos e incentivos a la producción ecológica, donde

se establece, que para fomentar el sector, se deben considerar:
 Que gobiernos municipales y prefecturas departamentales incorporen en sus Planes de

Desarrollo programas y/o proyectos de desarrollo de la producción ecológica.
 Que el Ministerio de Educación y Culturas, y Universidades incorporen dentro su
currícula la producción ecológica.
 Que el CNAPE promueva la aprobación del Plan Nacional Estratégico de fomento a la
Producción Ecológica, y creación de Centros Especializados de Investigación e Innovación
Tecnología Ecológica.
E incentivos a la producción ecológica:
 Prefecturas Departamentales priorizarán la ejecución de programas y proyectos de

agropecuaria ecológica.
 Gobiernos Municipales priorizarán el apoyo y el cofinanciamiento de proyecto
ecológicos.
 Las instituciones que administran recursos públicos priorizarán la adquisición de
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ORGANICA I
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productos ecológicos.
El gobierno nacional priorizará normas y regulaciones que faciliten y promuevan la producción,

transformación, industrialización, comercialización y exportación de productos ecológicos.
El sistema de control de calidad orgánica
EL SISTEMA NACIONAL DE CONTROL DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Después de un amplio proceso de cabildeo, reuniones y talleres de concertaciones promovidas
por
la AOPEB, dentro el marco de convenios con entidades públicas y privadas, se logro la
aprobación
del Decreto Supremo 28558.
Este Decreto reconoce la importancia de la producción ecológica para Bolivia, en base del cual
se
dará mas impulso a las organizaciones e instituciones que nos dedicamos a promover la
producción y el consumo de productos ecológicos, el cuidado del medio ambiente, la
conservación de la biodiversidad y el comercio justo y equitativo. El DS 28558, establece:
1. La creación del Consejo Nacional de Agropecuaria Ecológica (CNAE), como órgano

articulador de la promoción y desarrollo de la producción ecológica, conformada por
representantes del sector público y privado.
2. y crea el Sistema Nacional de Control de la Producción Ecológica, mediante la designación
del SENASAG, como autoridad nacional competente de la Producción Ecológica. Este sistema
reconoce 2 tipos de certificación:
 Para Exportación, mediante certificadoras acreditadas a la Guia ISO 65.

 Para el Comercio Nacional y Local, mediante Sistemas Alternativos de Garantía de
Calidad reconocidos por la Autoridad Competente.
¿QUÉ ES LA CERTIFICACIÓN?
Es un sistema establecido que en base de una inspección confirma de manera formal, escrita e
independiente de que el productor ha cumplido las normas que se comprometió, alcanzando así
las condiciones y características exigidas para acceder a determinados mercados. Las
certificadoras internacionalmente reconocidas cumplen con los requerimientos en la Norma ISO
- 65, que establece las características de los procedimientos de una certificadora. La mayoría de
las certificadoras pueden certificar un producto para distintos mercados (doméstico, europeo,
EEUU; para el Japón se requiere una certificadora japonesa).
CERTIFICACIÓN NACIONAL DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS BAJO EL SELLO

AOPEB.
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ORGANICA I
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La AOPEB ha iniciado la comercialización nacional de productos ecológicos, bajo el sistema

alternativo de garantía de calidad AOPEB, que se constituye en una certificación alternativa
dirigida a promover la producción y el consumo de productos ecológicos en el país, mediante
costos bajos y accesibles tanto para productores y consumidores, la misma que forma parte del
Sistema Nacional de Control de la Producción Ecológica, dentro el marco del DS 28558.
Bajo estos criterios, actualmente se puede certificar, como producto ecológico:
- Productos y subproductos de origen agrícola (Cultivos).

- Productos y subproductos de origen pecuario (Ganadería)
- Productos de recolección silvestre o de la biodiversidad (Del Bosque natural)
- Productos procesados en base de materias primas de lo anterior.
El objetivo del sistema de Alternativo de Certificación AOPEB es de: Garantizar a productores,

procesadores, comercializadores y consumidores el acceso y la identificación de productos y/o
alimentos ecológicos (orgánicos o biológicos), mediante su sistema de calidad (control,
inspección y certificación) el cumplimiento de la Norma AOPEB y sus equivalentes, dentro de
un marco de competencia, transparencia, independencia, eficacia y eficiencia, que estimule la
confianza y el relacionamiento entre los productores y consumidores bajo un respeto del interés,
bienestar y la participación con equilibrio de intereses de los distintos actores (Productores,
consumidores y ciencia), quienes se constituyen en el nivel de fiscalización del sistema de
garantía de calidad.
Estos productos pueden encontralos en la Red de Micromercados Super Ecológico, distribuidos

en los departamento de La Paz, Cochabamba, Santa Cruz, Chuquisaca.
LA CERTIFICACIÓN NACIONAL DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS BAJO EL SELLO

AOPEB.
La Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia, (AOPEB), viendo la

evolución del sector ecológico en Bolivia, han iniciado la comercialización nacional de
productos ecológicos, bajo la certificación con el sello de garantía AOPEB, que se constituye en
una certificación alternativa dirigida a promover la producción y el consumos de productos
ecológicos en el país, mediante costos bajos y accesibles tanto para productores y consumidores,
pero que otorguen la confianza y garanticen la transparencia, independencia, eficiencia y eficacia
de los sistemas de control, inspección y certificación de productos ecológicos, el cual se valida
mediante la otorgacion del sello de calidad ecológico de AOPEB (sello de garantía).
1. QUE ES UN PRODUCTO ECOLÓGICO.
Un producto o alimento ecológico es aquel que esta producido bajo un sistema de producción
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ecológico (cultivo o producción, beneficiado, procesamiento y comercialización) que se verifica
mediante el cumplimiento de la Norma AOPEB o sus equivalentes, que es la norma que
determina la calidad ecológica de los productos, cuya verificación positiva da derecho a su
certificación mediante el cual se identifica de los otros productos por que cuenta con el sello
ecológico AOPEB, que es la garantía de calidad ecológica del producto hacia los consumidores.
La norma AOPEB de producción ecológica, son descripciones y guías técnicas que caracterizan
e identifican a productos, que involucran la no utilización de insumos agroquímicos (plaguicidas,
funguicidas, herbicidas y fertilizantes), sin el uso de semillas o insumos genéticamente
modificados (transgenicas) y otros productos tóxicos, técnicas o practicas que garantizan el
manejo racional y sostenible de los recursos naturales, beneficia el reciclaje de los nutrientes,
garantiza la conservación del medio ambiente y la biodiversidad, además de garantizar la calidad
ecológica en el manipuleo, procesamiento, transporte, almacenamiento hasta su comercialización
final.
Que se busca consumir en la actualidad: CALIDAD Lo Ecológico es Calidad, para que:
- Para garantizar la Salud de consumidores y productores: por que no utiliza y esta libre de
productos agroquímico sintético (Plaguicidas, funguicidas, herbicidas, fertilizantes, semillas
transgenicas) y otros tóxicos.
- Para evitar la contaminación del medio ambiente: el agua, el suelo, el aire, con
agroquímicos o productos tóxicos.
- Para conservar y/o recuperar la Biodiversidad y el conocimiento ancestral de pueblos
andino amazónicos: animales, plantas, microorganismos, genes , ecosistemas y conocimiento
tradicional.
- Para contribuir en la implementación del Desarrollo Local Sostenible, mediante sistemas
de producción mas amigables con la naturaleza y bajo un enfoque holistico (Económico, social,
ecológico y cultural).
- Para desarrollar sistemas de producción auto sostenibles: prescindiendo el uso de insumos
externos y la dependencia tecnológica.
¿Por qué la certificación es necesaria?
PARA QUÉ SIRVE LA CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA.

La certificación ecológica se define como el proceso de control, seguimiento, evaluación y
calificación del manejo de todo el sistema de producción ecológica (Unidades de producción:
parcelas, plantas de procesamiento, almacenes, transporte y otros que tengan contacto con los
productos ecológicos), en base del cumplimiento y la aplicación efectiva de Normas de
Producción Ecológicas ya sea en el ámbito local, nacional e internacional, a cargo de un
organismo de control, que es una Certificadora que son los encargados de efectuar las
inspecciones anunciadas y no anunciadas a todo el sistema de producción ecológica, para la
verificación del cumplimiento de los parámetros especificados en las Normas Ecológicas, cuyo
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informe de inspección se somete a la aprobación por un Comité de Certificación que después de
un análisis y evaluación, emite el veredicto de aprobación, mediante la emisión del Certificado
General Ecológico. Además del informe de inspección generalmente contiene condiciones y
exigencias futuras que el operador (Productor o empresa) debe cumplir en el futuro en forma
obligatoria.
La Certificación, es el procedimiento mediante la cual un organismo de control (Certificadora),

da la
conformidad de garantía por escrito, de que un producto, un proceso o un servicio esta conforme
a los requisitos especificados dentro la Norma AOPEB o sus equivalentes.
Por lo tanto la certificación ecológica, es la Garantía de Calidad Ecológica del Producto,

mediante el cual se puede identificar, da confianza y satisfacción al consumidor de que realmente
esta adquiriendo un producto ecológico (sin químicos o transgenicos, que protege y preserve el
medio ambiente y la biodiversidad). Actualmente en el mercado nacional muchos productos
están identificados o etiquetados como productos ecológicos o naturales, pero muchos de ellos
realmente no lo son y existe una gran confusión. Entonces para identificarlos de otros de
productos no ecológico en el mercado, tienen que buscar el Sello AOPEB.
Entonces con la Certificación ecológica los productores y consumidores conseguimos:
- Una relación de confianza entre el productor – consumidor y da seguridad sobre la calidad del
producto. Es una herramienta Ética y evita el engaño.
- Mejorar la competitividad de los productos certificados por su calidad ecológica frente a otros
productos que no lo son.
- Aportar en la transparencia de la gestión de calidad producción.
- Facilitar el acceso de productos a mercados exigentes (nacionales o internacionales) evitando
barreras técnicas, fronterizas y sobré evaluaciones.
- Facilitar al consumidor su fácil identificación mediante el sello ecológico AOPEB dentro el
mercado.
Que se puede certificar, como producto ecológico:

LA CERTIFICACIÓN SELLO AOPEB, UN SISTEMA DE CERTIFICACION

ALTERNATIVO.
Por que un Sistema Alternativo:
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Actualmente la certificación de productos ecológicos para la exportación, conocido actualmente

como Certificación Convencional involucra costos y exigencias dirigidos a satisfacer los criterios
de autoridades y consumidores de países desarrollados, que solamente puede ser compensado
mediante mejores precios de exportación en los países desarrollados.
Pero en Bolivia existe una gran sector de pequeños productores que producen ecológicamente
pero no pueden pagar los costos de la certificación convencional, por que producen volúmenes
pequeños, sus productos no son conocidos, o sus productos son fácilmente perecibles (hortalizas,
lácteos) que requieren implementar tecnologías adecuadas. Pero por otro lado dentro del
mercado están apareciendo productos bajo el denominativo de ecológicos o naturales, muchos de
los cuales no responden a dichos criterios por lo cual existe un engaño al consumidor.
Estos aspectos han determinado que la AOPEB promueva un sistema alternativo para la
certificación de productos ecológicos dirigidos para promover la producción y el consumo
nacional, regional y local de productos ecológicos, el cual esta actualmente en marcha y los
productos pueden encontrase en nuestros Micro Mercados SUPER ECOLOGICO.
Entonces el objetivo del sistema de Certificación bajo el Sello AOPEB es de:
Garantizar a productores, procesadores, comercializadores y consumidores el acceso y la

identificación de productos y/o alimentos ecológicos (orgánicos o biológicos), mediante su
sistema de calidad (control, inspección y certificación) el cumplimiento de la Norma AOPEB y
sus equivalentes, dentro de un marco de competencia, transparencia, independencia, eficacia y
eficiencia, que estimule la confianza y el relacionamiento entre los productores y consumidores
bajo un respeto del interés, bienestar y la participación con equilibrio de intereses de los distintos
actores (Productores, consumidores y ciencia), quienes se constituyen en el nivel de fiscalización
del sistema de garantía de calidad.
Las políticas de garantía del sistema de gestión de calidad, son:
- Fiscalización continua y participativa del sistema de control y certificación, bajo equilibrio de

intereses entre productores, consumidores y ciencia.
- Acceso abierto a la certificación ecológica, sin discriminación alguna, condiciones financieras,
tamaño del operador y/o representatividad sectorial o grupal.
- Uniformidad de criterios en la declaración de materias primas, productos alimenticios, y/o
productos transformados bajo métodos ecológicos;
- Garantía y confianza, en la información a los consumidores y/o instancias pertinentes
establecidas en el ámbito nacional;
- Mejoras permanentes en la eficiencia y eficacia de los mecanismos de control, inspección y
certificación, que garanticen su confianza y transparencia.
- Procedimientos claros, uniformes y transparentes que garanticen un alto nivel de competencia,
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imparcialidad y objetividad.
- Garantizar la imparcialidad e independencia dentro de las estructuras de control y
certificación, evitando en cualquier momento el conflicto de intereses.
El sistema de Certificación del sello AOPEB, cuenta con una estructura funcional y participativa,
un sistema de calidad con personal profesional capacitado que verifica el cumplimiento de la
Norma AOPEB, mediante un sistema de procedimiento claro, transparente y participativo,
descritos dentro del Manual de Garantía de Calidad y Manual de Procedimientos, teniendo como
instancias máxima de fiscalización a la Comisión de Garantía de Calidad (CGC) constituido por
representantes institucionales de sectores de consumidores, ciencia (universidad), productores.
El Manual de Garantía de Calidad (MCG) y el Manual de Procedimiento (MP), describe en

forma general todos los mecanismos para garantizar la competencia, transparencia,
independencia, eficacia y eficiencia de la certificación sello AOPEB, partiendo desde la solicitud
inicial, procesos de control, supervisión, inspección, certificación y la supervisión periódica del
control de los volúmenes de venta al consumidor, estos procedimientos se encuentran descritos y
definidos mediante pasos a seguir por el operador, para otorgar la certificación y autorización del
uso del sello AOPEB.
Estructura y proceso de certificación SELLO AOPEB.
El proceso de certificación del Sello AOPEB, se basa en que el Sistema de Control Interno (SCI)
o el productor individual debe remitir información clara y transparente del proceso de control,
inspección y certificación interna que desarrolla mediante formularios de preaplicación y
aplicación, los mismos que son evaluados y calificados por el responsable de calidad y
certificación para posteriormente planificar el proceso de verificación en campo de dicha
información mediante la:
Inspección de campo, en el cual el Inspector de AOPEB inspecciona en el lugar (in situ) las
unidades de producción (Cultivo o producción, plantas de beneficiado o procesado, almacenes,
adyacentes a las unidades de producción) para verificar el cumplimiento de la Norma AOPEB o
sus equivalentes, además de realizar el auditaje y control de flujo, desde el cultivo hasta la
comercialización, mediante muestreo del 10% al 30 %, si funciona el SCI. Si no existe SCI la
inspección se realiza al 100 %. Se tiene un sistema de capacitación y evaluación de inspectores
en forma permanente.
Certificación AOPEB, el Responsable de Certificación de AOPEB analiza y evalúa los

informes de inspección, en base del Manual de Calidad y Procedimientos, emite los fallos de
aprobación o desaprobación, para poder remitir el Certificado Ecológico General, documento
mediante el cual se puede comercializar los productos como ecológico bajo el sello AOPEB.
Periódicamente se realiza el control de flujo de los productos ecológicos comercializados, en
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base de las listas origen (trazabilidad).
Comisión de Garantía de Calidad, como instancia máxima de fiscalización de todo el sistema

de certificación sello AOPEB, esta la Comisión de Garantía de Calidad (CGC), conformado por
representantes institucionales de los Consumidores (AIS CODEDCO, FOBOMADE), Ciencia
(Facultad de Agronomía UMSA, Unidad Académica Campesina de Carmen Pampa de la UCB),
Productores (AOPEB), quienes evalúan periódicamente la valides, confiabilidad, accesibilidad y
transparencia del sistema de certificación sello AOPEB. La CGC es la instancia que puede
promover debe aprobar cambios dentro la estructura, manuales de garantía de calidad y de
procedimiento para garantizar el trabajo de la certificación sello AOPEB y garantizar la no
existencia de conflicto de interes. Además esta instancia funciona como comité de apelaciones
para posibles impugnaciones o desacuerdos de los operadores sobre los procesos de certificación.
PROCEDIMIENTO PARA LA APLICACION AL SISTEMA DE CERTIFICACIÓN

SELLO AOPEB.
El sistema de certificación sello AOPEB, no hace ninguna discriminación de operadores, pueden

aplicar pequeños productores organizados, productores individuales, empresas procesadoras
colectivos y comercializadores.
También puede aplicarse para los siguientes tipos de productos:

Sea cualquiera el caso se recomienda que el operador solicitante pueda implementar al interior de
su organizaciones o empresa un sistema de control interno (SCI) o un sistema de calidad, donde
exista un responsable directo para trabajar directamente con la certificadora sello AOPEB.
1. CERTIFICACION PARA ORGANIZACIONES O GRUPOS DE PRODUCTORES Y

EMPRESAS CON SCI.
La AOPEB ha desarrollado todo una estructura, manuales bases, instrumentos de control y otros
para la implementación y mejoramiento del Sistema de Control Interno (SCI), que reducen los
costos de certificación los mismos que están accesibles y deben ser acondicionados a las
características especificas de los operadores. Se recomienda la capacitación específica de los
responsables del SCI para tener un trabajo óptimo.
Los Sistemas de Control Interno (SCI), son los encargados de realizar el control, inspección y la
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ORGANICA I
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certificación interna de todas las unidades de producción (Parcelas, plantas de procesamiento,
almacenes y otros) de todas sus unidades productivas.
El SCI mediante sus inspectores internos capacitados debe inspeccionar al 100 % todas las
unidades productivas (parcelas, centro de acopio, plantas de beneficiado, almacenes u otros),
cuyos informes de inspección interna deben ser evaluados y calificados mediante el Comité de
Certificación Interna (CCI) o Comité dirimidor, conformado por representantes de productores,
directorio e instituciones externas (Municipio, prefectura, ONG’s, institutos de capacitación u
otro), máxima instancia dentro del SCI, cuya decisión debe ser imparcialidad y evitar conflicto
de intereses. En este caso la inspección por AOPEB se reduce a un 10 a 30 % mediante
muestreo al azar, donde se realizan entrevistas e inspecciones en campo.
2. CERTIFICACION PARA PRODUCTORES INDIVIDUALES.
Los productores individuales deben implementar un control similar (Contar con un diagnostico,
normas internas, plan de trabajo y seguimiento de labores agroecológicas y control de flujo). En
este caso la inspección por AOPEB se realizara al 100% de las unidades productivas que desean
certificar y pagar individualmente los costos de certificación.
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ORGANICA I
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Tema 4
LA SEMILLA.-
Se define: La semilla es el óvulo fecundado y

maduro de una planta, capaz de reproducir su
especie. Agrícolamente la semilla es: Como
una unidad que se usa para las siembras,
compuesta por uno o varios embriones,
sustancias de reserva y capas protectoras
naturales o artificiales, se compone de tres
partes principales: Tegumento o cubierta
externa o protector del embrión y el albumen,
Embrión es la zona vegetativa, Albumen es la
zona de reserva alimenticia.
En la mayoría de las explotaciones agrícolas se utiliza la semilla para la reproducción y

producción de alimentos, su manejo, el conocimiento de la misma, en cuanto a sus
requerimientos, sus características y otras, son condiciones necesarias para tener éxito en los
cultivos.
CONDICIONES NECESARIAS PARA EL BUEN USO DE LAS SEMILLAS
PRIMERO.- Las semillas deben tener una característica uniforme de acuerdo a la variedad que
se desea sembrar, ello implica que debe adquirírsela de un semillerista que garantice la calidad
de su producto.
SEGUNDO.-La semilla debe ser viable y capaz de germinar con rapidez y vigor, este aspecto se
lo puede constatar mediante pruebas de germinación previas.
TERCERO.- Debe conocerse si la semilla podrá superar inmediatamente condiciones de

letargo que se dan en cada especie que puede inhibir la germinación, conociendo este aspecto se
podrá utilizar algunos medios físicos, químicos o mecánicos para provocar la ruptura de la
dormancia
CUARTO.-Otro aspecto básico es que a la semilla deben dársele las condiciones adecuadas para
que puedan germinar eficientemente., preparando bien el suelo, con la humedad, el calor y la
aireación necesaria que le permitan a las semillas nacer correctamente. Un ambiente adecuado
implica también el control de enfermedades o plagas que pudieran atacar a las semillas y
plántulas en crecimiento.
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ORGANICA I
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ENSAYO DE SEMILLAS.-
Un buen agricultor sabe que una buena semilla debe se genéticamente pura capaz de
reproducir la variedad a la que pertenece, sin mezclas, debe tener un porcentaje de germinación
elevada, estar libre de enfermedades, insectos, mezclas otras especies, semillas de malezas,
impurezas o materiales extraños.
La capacidad de germinación, y la pureza de la semilla pueden determinarse haciendo el

ensayo de las mismas, procediendo del siguiente modo.
MUESTREO.-
Para el ensayo de un lote de semillas, primero debe obtenerse una muestra representativa
de todo el conjunto, por ejemplo, si se tratase de semilla de trigo se sacará muestras de 3 o 5
sacos en cantidades pequeñas tomadas al azar, o de cada cinco sacos cuando la cantidad es
mayor.
Las muestras así tomadas se mezclan bien, luego esa porción mezclada se subdivide para
tomar una pequeña cantidad de cada subdivisión que en su conjunto será la muestra a ensayar.
Los aspectos más importantes a ensayar son: La pureza y el Valor germinativo, que en su
conjunto se a dado en llamar VALOR REAL de la semilla.
DETERMINACION DE LA PUREZA.-
Una vez tomada la muestra representativa que puede estar al rededor de 400 gramos en el
caso del arroz y un kilo en el caso de maíz, se procede a separar cuidadosamente. a) en un lado
todas las semillas sanas y representativas de la especie y variedad, b) separar las semillas
extrañas de otros cultivos, c) semillas de malezas, d) materiales inerte, incluyendo granzas,
glumas, semillas chuzas, quebradas, tierra, piedras, y otras basuras, etc. Después se pesa la
semilla limpia y aparte todas las impurezas separadas, ello nos dará la cantidad de semilla “pura”
y el porcentaje de impurezas.
PRUEBA DE GERMINACION.-
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ORGANICA I
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Para la prueba de germinación se

toman de 100 a 400 semillas sin impurezas, las
que deben ser colocadas en un sustrato con la
humedad y calor adecuados (alrededor del 90
por ciento de humedad y una temperatura entre
20 a 26 grados centígrados)
Existen varios tipos de germinadores, desde los germinadores eléctricos donde se da

temperatura y calor adecuada permanente en cajas especialmente diseñadas, el papel secante en 2
hojas las que pueden estar encima de un ladrillo dentro de una fuente con agua o con un frasco
con agua conectado al papel secante por un trozo de algodón torcido, cápsulas petri o toallas
absorbentes dentro de las que se colocan las semillas ,se las enrollan, se humedecen y se colocan
en forma vertical dentro de una bolas plástica, El tiempo de duración de estas prueba depende de
la especie, así en el caso de plantas hortícolas generalmente no dura mas de 4 días, mientras que
en caso de semillas de forestales puede durar hasta mas de un mes. A partir de las 24 horas se
irán contando las semillas nacidas y debiendo hacerlo todos los días hasta que la gran mayoría
hayan germinado, se irán anotando el número de semillas germinadas cada día para saber el
porcentaje que están prontas a nacer y cuantas tardías, el conjunto de semillas nacidas indicarán
el porcentaje de germinación.
Existen aun otras formas para determinar el poder germinativo de las semillas, así se puede
usar la prueba del TETRAZOLIO que es un método bioquímico en la cuál la viabilidad de las
semillas se determina por el color rojo que toman las semillas buenas cuando se remojan en una
solución de TETRAZOLIO (TTC). Ante las semillas muertas permanece incoloro, mientras que
las semillas viables se colorean en un plazo de 24 horas en una solución del 1%.
El análisis por rayos X es otra forma para ver el buen estado de las mismas, corrientemente
no miden la viabilidad de las semillas sino que permite ver una imagen interna de las mismas
referentes a disturbios internos, infestación de insectos, cubiertas rajadas, signos de vejes de las
semillas, etc., Sin embargo se desarrollaron también métodos para la viabilidad , remojando la
semilla por 16 horas en agua, luego durante 2 horas se transfiere a una solución concentrada de
20 a 30 % de cloruro de bario, esta solución penetra a las células muertas pero no a las semillas
vivas, esto se observa en rayos X a través de un contraste (luz).
VALOR DE LA SEMILLA.-
Habiendo determinado el poder germinativo y la pureza podemos saber el valor real

de la semilla donde:
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ORGANICA I
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VR = Valor Real
P = % de pureza
G = % de germinación
PxG
VR=--------- este resultado multiplicado por el peso total de la semilla le dará el peso real
100 de la semilla buena
Así:
98 X 95 93.1 X 50
----------- = ------------ Kilos de semilla = 46.55 Kilos de semilla buena .
100 100
TRATAMIENTO PARA SUPERAR EL LETARGO DE LAS SEMILLAS.-
Algunas semillas especialmente las de testa

dura no nacen con facilidad, por ello es
necesario ablandar la cutícula externa y
hacerla permeable de modo que pueda entrar
la humedad y el calor que permita la
germinación. Una de las practicas es la
escarificación que puede ser mecánica o
química, entre las primeras tenemos las de uso
de agua caliente, raspado con escarificadores
en los medios químicos tenemos el uso de
algunos ácidos.
Para la escarificación con agua caliente, se procede del siguiente modo. Coloque la
semilla en un recipiente en un recipiente 4 a 5 veces el volumen de agua caliente a una
temperatura de 77 a 100 grados centígrados, de inmediato se retira la fuente de calor y las
semillas se dejan remojando durante 24 horas en el agua que se va enfriando gradualmente,
luego se elimina el agua se deja que oree la semilla y luego se procede a la siembra.
La escarificación mecánica consiste en raspar con lija las semillas en rodillos

especialmente preparados de modo de debilitara la cutícula pero si lastimar el interior de las
semillas. Para determinar el tiempo optimo de escarificación es procederá a hacer una prueba
remojando la semilla para ver si hincha, que es cuando el punto de escarificación esta optimo.
DESINFECCIÓN DE LAS SEMILLAS.-
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ORGANICA I
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Para evitar agentes patógenos que estuvieran en el exterior de la semilla, así como el
ataque de hongos o bacterias del suelo que ataquen a los nacientes embriones, es necesario hacer
uso de desinfectantes de semillas. Para esto es recomendable el uso de plaguicidas naturales,
algunos ejemplos de desinfección de semillas.
1.-Agua caliente hasta saturar el suelo 6 litros / m2, tapar con plástico inmediatamente por 2
Horas
2.- El orín de caprinos se puede usar para repeler gorgojos, brochando o fumigando las paredes o
Muebles. Diluir1 ltr. de orín en 3 ltr. de agua dejar reposar 3 a 4 días y luego fumigar
3.-Otra mezcla más efectiva es secando en la sombra hojas de eucalipto, muña y resino se muele
Y se mezcla con ceniza de madera y después se mezcla 1 ltr. Por cada quintal de semilla de
de trigo u otro cereal.
4.-Se seca a la sombra cola de caballo, hierba buena y ricino, se toma una libra de cada uno de
estas hierbas, después de molerlas se debe aplicar una libra por cada quintal de semilla de
fríjol, o maíz.
5.-Muña y eucalipto para almacenar papa, se coloca como una cama antes de colocar la semilla,
si está embolsada la papa se va colocada una capa después de cada fila de bolsas de papa.
6.- Ruda: Verter dos manojos de ruda en agua caliente de 5 ltr. En una temperatura de 20 a 25
°C, colocar la semilla en un recipiente perforado y sumergirlo al extracto varias veces y
airearlo hasta enfriarlo.
El extracto preparado, se puede aplicar a semillas de maíz, trigo, haba, arbeja, y papa como
Desinfectante de hongos, bacterias, polillas y gorgojos.
Hervir en medio litro de agua, ortiga, molle, manzanilla, luego enfriarla a 60 °C, remojar la
semilla por 2 o más horas (dependiendo del tipo de semilla) antes de la siembra
Entre otros desinfectantes de semillas se recomienda utilizar: Ají remojado y destilado, Muña
más hierba buena machacado y fermentado, Piqui pichana mas sunchu machucado y fermentado,
molle mas saúco machacado y fermentado, Quinua remojado y fermentado, estos extractos son
buenos para el control de hongos, bacterias, polillas, gorgojos, de semillas de maíz, trigo, haba ,
arbeja, papa hortalizas.
CALIDAD DE LAS SEMILLAS.-
La semilla no solo es un insumo más en la producción agrícola, sino, es el insumo más

delicado e importante. Las respuestas obtenidas ya sea a la buena preparación del terreno, al
buen riego, fertilización, controles fitosanitarios, va ha depender de la calidad de la semilla que
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ORGANICA I
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se haya sembrado. A diferencia de los otros insumos, la semilla es un ente vivo y como tal
interesa que al momento de sembrarla se encuentre viva y con su mas alto potencial biológico
“La de producir una planta normal y productiva”.
La calidad de una senilla se puede expresar como la integralidad de tres factores o

componentes:
a).-El componente genético.

b).-El componente sanitario.
c).-El componente fisiológico.
COMPONENTE GENETICO.-
Los trabajos de mejoramiento ya sea a través de la introducción y/o trabajos de

cruzamiento selecciones realizados en el mismo país tienen por objeto identificar el material
genético adecuado. Así se llega a obtener una variedad, un híbrido, etc.
De características sobresalientes,.El hecho de obtener este “Material genético superior”

entonces significa que se ha obtenido el primer componente de la calidad de la semilla
COMPONENTE SANITARIO.-
Esta componente está orientada a obtener semillas sanas, en algunos cultivos la calidad
sanitaria puede ser la más importante. Aun en variedades no mejoradas, con el solo hecho de
producir semilla sana (libre de virus, bacterias, etc.) se puede obtener una mejora notable en su
capacidad productiva..
Entonces el arma más útil para el productor de semillas es prevenir la infección de su

semilla.
Los requisitos más importantes en esta prevención son:
1.-Origen de la semilla
2.-Zona de producción
3.-Erradicación del inóculo
4.- Control de vectores
5.-Tratamiento de la semilla
6.-Almacenamiento.
COMPONENTE FISIOLOGICO.-
La calidad fisiológica depende de muchos factores y puede ser muy fácilmente dañado en
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ORGANICA I
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cualquiera de los siguientes etapas:
-Maduración
-Cosecha y trillado
-Secado
-Desgrane
-Procesamiento
-Almacenamiento
-Distribución
-Siembra
-En el suelo.
En otras palabras la semilla es una unidad biológica susceptible a ser dañada en todo
instante y por consiguiente su manejo desde la maduración hasta la siembra requiere un alto
grado de cuidado y especialización.
CATEGORIA DE LAS SEMILLAS
Las semillas están clasificadas en la siguiente categoría:
GENETICA.-
Llamada también de fundación, es la que ha sido producida por un programa de

mejoramiento varietal con total pureza genética y física, y constituye la fuente de aumento de la
semilla básica.
BASICA.-
Es la que se produce a partir de la semilla genética bajo la supervisión de un programa de

mejoramiento y bajo la vigilancia de un servicio de certificación de semillas, de tal manera que
su pureza sea preservada, posteriormente la semilla básica se entrega a los productores
autorizados para su multiplicación; es la fuente de las categorías comerciales de semillas
registrada y certificada.
REGISTRADA.-
Es la descendencia de la semilla básica que se ha manejado en tal forma que mantiene

identidad genética y pureza satisfactoria y que ha sido supervisada y aprobada por la entidad
gubernamental o privada encargada de semillas. Se distingue por un marbete de registro en el
empaque.
CERTIFICADA.-
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ORGANICA I
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Es la descendencia de la semilla registrada en la que se mantiene la identidad genética y

pureza y que a sido supervisada y aprobada por el servicio encargado del control de semillas.
Se usa para la siembra de campos comerciales y se identifica en su empaque con un
marbete de certificación.
CONTROL DE CALIDAD POST-COSECHA
ANALISIS DE SEMILLAS
Uno de los factores básicos para el éxito de la producción agrícola, es el uso de semillas
mejoradas de alta calidad.
Esa calidad en las semillas se logra al efectuar un riguroso control durante su producción
, control que se inicia desde la selección del productor ,selección del terreno , siembra y prácticas
culturales adecuadas , combate de plagas y enfermedades , cosecha , secado , beneficio ,
transporte y almacenamiento .
ANALISIS DE CALIDAD.-
El análisis de las semillas es una parte primordial en el control de calidad y nos señala la
condición física y biológica de las semillas y en un determinado momento ya sea en el campo, en
plantas de beneficio o bien durante su procesamiento, almacenamiento, transporte, y venta. De
tal manera que nos permite conocer la calidad de las semillas que estamos produciendo.
CONTROL DE CALIDAD.-
Empezando el control en campo los elementos para un cultivo son:
-Rotación de cultivos.
-Preparación del suelo.
-Uso de fertilizantes orgánicos, o mixtos
-Buenas prácticas culturales.
Una semilla de alta calidad es el principal requisito para el buen rendimiento de un

cultivo.
SEMILLA.-
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ORGANICA I
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- La semilla es la precursora de la siguiente generación en la vida de la planta.
- La semilla de alta calidad debe tener ciertas cualidades bien definidas.
Estas propiedades pueden ser:
INTERNAS EXTERNAS
Pureza varietal Pureza analítica (libre de impurezas)

Potencial genético Clasificación por tamaño
Carencia de enfermedades Contenido de humedad
Germinación Peso de 1000 gramos
Vigor
Vamos a considerar los puntos más importantes.
PUREZA.-
Debe estar libre de mezclas en todo tipo, tales como malezas, semillas de otros cultivos y
materia inerte.
MATERIA INERTE.-
Polvo o suciedad, piedras pequeñas y terrones, materiales extraños (como fragmentos

metálicos pedazos de bolsa de embalaje), desechos de plantas (partes de tallo hojas o paja).
IMPUREZAS PELIGROSAS.-
Semillas de malezas, granos pelados, granos quebrados, semillas enfermas, semillas de

otras variedades.
MALEZAS.-
Las malezas reducen el rendimiento de las plantas cultivadas y causan dificultades

durante la cosecha (existen malezas de semillas y malezas de raíz: bulbos, tubérculos, rizomas).
En resumen: la pureza es un parámetro decisivo en la semilla de alta calidad y es uno de
los principales requisitos para el alto rendimiento de un cultivo.
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ORGANICA I
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GERMINACION.-
Es una importante característica de la semilla y se define como: la emergencia y

desarrollo de aquellas estructuras esenciales del embrión y son manifestaciones de la habilidad
de la semilla par producir una planta normal bajo condiciones favorables en el suelo.
La germinación se determina mediante un análisis simple y el resultado se expresa en

porcentaje, este porcentaje incluye solamente el número de plántulas normales que pueden
suponerse se convertirán en plantas fuertes.
Posibles causas negativas para la germinación reducida son:

-Semilla vieja.
-Condiciones desfavorables para la geminación.
-Semilla dañada (en trilla, limpieza, transporte).
-Semilla dura (leguminosas de grano)
-Contenido de humedad de la semilla almacenada.
-Temperaturas altas en el secado.
-Contaminación por enfermedades nocivas o plagas.
CLASIFICACION POR TAMAÑO.-
Es un proceso mediante el cual se consigue una cierta uniformidad en el tamaño de las

semillas dentro de un lote determinado.
-La semilla grande y pesada, suele producir plántulas fuertes, con satisfactorio
desarrollo de raíces debido a que tiene una reserva mayor de nutrientes .En las etapas iniciales de
su desarrollo, la joven planta tiene que vivir de las sustancias nutritivas contenidas en la semilla.
-El tamaño pequeño de la semilla es típico de algunas variedades y en tal caso no

constituye una desventaja.
CONTENIDO DE HUMEDAD.-
La determinación precisa del contenido de humedad de las semillas es de gran

importancia ya que constituye el principal factor en la conservación de la viabilidad de las
mismas, la humedad favorece el desarrollo de insectos y hongos, así como procesos fisiológicos
propios de la semilla, lo que redunda en un deterioro rápido o lento en su poder germinativo
dependiendo de las condiciones específicas en cuanto a porcentaje de humedad , temperatura y
periodo de almacenamiento .
Además es importante en el mercadeo ya que el agua esta siendo vendida y comprada al

mismo precio que la semilla de la cual forma parte.
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ORGANICA I
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-Baja humedad y baja temperatura aseguran larga vida a la semilla.
El alto contenido de humedad puede causar:
-Aumento de la fermentación y mayor actividad bacteriana.

-Aumento de la respiración.
-Calentamiento.
-Disminución de la calidad.
-Finalmente, destrucción de la semilla.
RESUMEN
-La calidad de la semilla es un factor importante que afecta el rendimiento

-La semilla de alta calidad se caracteriza por una elevada germinación un alto grado de pureza
varietal y analítica una adecuada clasificación por tamaño y buena sanidad.
-La semilla de alta calidad tratada ,esta mejor preparada para el desarrollo de una planta y su
lucha por la existencia .El daño causado por enfermedades trasmitidas por semilla, el suelo y el
daño por animales – plagas será minimizado
-El contenido de humedad es un criterio decisivo a usar en la cosecha y en el almacenamiento de
la semilla.
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ORGANICA I
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Tema 5
SUELOS DE USO AGRÍCOLA
BARBECHEO DE LOS SUELOS.
En suelos donde por vez primera se va a

cultivar, o, en suelos que han estado en
descanso, es necesario realizar el chaqueo,
desmonte, barbecheo o también llamado
rosado, de la vegetación existente en estos
suelo, debemos aprovechar estos residuos de
vegetales, utilizarlos en su descomposición
para obtener el compots, muy beneficio en la
AGRICULTURA ORGÁNICA. No se deben
en ningún momento quemar estos residuos
vegetales, ya que estaríamos yendo contra el
medio ambiente y daño a los suelos dando fin
a la flora fauna microbiana existente en estos
suelos.
SIEMBRA.-
Es la acción de colocar la semilla en el suelo o sustrato para que las semillas germinen y
nazca una nueva planta con los caracteres de sus progenitores.
Para que una semilla germine y forme una planta se requiere de diferentes factores, entre
los que podemos mencionar como principales:
1.-Que la semilla seas fresca y viable.

2.-Que exista la temperatura suficiente (en el medio ambiente y el suelo) para provocar la
germinación
3.-Que exista la humedad, aireación y luminosidad adecuada para inducir al nacimiento.
4.-Que tenga el sustrato adecuado donde la plántula naciente pueda fijar sus raíces y encontrar
los nutrientes y el agua que necesita.
La siembra puede ser hecha manualmente dejando la semilla en el fondo del surco a
diferentes distancias y profundidad de acuerdo a la sembradora cuyos dispositivos se gradúan
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ORGANICA I
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para que dejen las semillas a la profundidad y distancias adecuadas, inclusive, al mismo tiempo
pueden colocarse los fertilizantes y los desinfectantes en el suelo.
SISTEMAS DE SIEMBRA.-
Estas pueden ser hechas: en líneas o

surcos y al voleo.
En líneas o surcos tiene la ventaja de

facilitar o realizar trabajos culturales, como
deshierbe, aporques, podas, control fito
sanitarios, riegos, etc .
Al voleo se utiliza en el caso de cultivos

con semillas pequeñas como el trigo, tiene la
ventaja de lograr una densidad mayor de
plantas que como el caso del trigo es necesario
para conseguir un rendimiento bueno y
facilidades en la cosecha, sea esta manual o
mecánica.
Por el manejo de las plantas o las siembras pueden ser:
De asiento (directas) o con transplante .En el primer caso o siembra directa son aquellas
siembras que la planta crece hasta la cosecha en el lugar de la siembra, mientras que las de
transplante, primero se siembran en un almaciguero y a una determinada edad se hace un
transplante, llamado también repique, donde en forma mas espaciada se cultivan las plantas para
su total desarrollo, tal el caso del ají, tomate, locoto, tabaco y varias hortalizas .
PROFUNDIDAD DE SIEMBRA.-
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ORGANICA I
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La profundidad es muy importante en la

mayoría de los cultivos, depende del tamaño
de la semilla, el vigor de la plantita al nacer, el
tipo de suelo o sustrato que se tenga, en
general se puede decir que la profundidad o el
tapado de las semillas debe ser un mínimo de
tres, máximo de ocho veces el grosor o
diámetro menor de la semilla, esto quiere decir
que a mayor diámetro o tamaño podrá
sembrarse mas profundamente.
.
Sin embargo es también importante el tipo de suelo ya que en terrenos compactos,
arcillosos, la plantita tendrá mayores dificultades para nacer, mientras que en suelos sueltos,
arenosos, no tendrán dificultades mayores para el nacimiento.
EPOCAS DE SIEMBRA.-
Las épocas de siembra están determinadas por el tiempo que necesita una planta para
desarrollarse y llegar a la cosecha , con una temperatura y humedad que cada cultivo necesita ,
así por ejemplo : los cultivos hortícolas como el rábano ,lechuga , que tienen un crecimiento
rápido requerirán una temperatura mayor a los 10 grados centígrados por un ciclo de 45 días
para el rábano y 60 a 70 días para la lechuga , que teniendo la humedad y nutrición adecuadas
pueden dar lugar a varias siembras escalonadas durante casi todo el año , solamente interrumpido
cuando las temperaturas bajen en el invierno a límites que las plantas ya no puedan desarrollarse.
Cada cultivo tiene un requerimiento determinado de calor durante todo su ciclo de vida, la
suma de temperaturas que reciba será la determinante para que la planta concluya su periodo
vegetativo hasta llegar a la cosecha.
Otro aspecto es el foto periodo es decir la cantidad de horas de luz que reciba la planta,
existen cultivos que necesitan muchas horas de luz para poder cumplir con el trabajo de
fotosíntesis en las hojas mientras otras aprovechan mejor las pocas horas de luz que se les
presentan ( lo mínimo es de 10 horas luz)
LABORES CULTURALES.-
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ORGANICA I
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Las labores culturales se refieren a
todas las labores y procedimientos efectuados
para una buena conducción del cultivo, desde
la siembra hasta la cosecha. Los procesos
podemos agruparlos en:
1.- Labores de la planta o vegetal.

2.- Labores con respecto al suelo.
DESCOSTRE.-
Generalmente ocurre cuando se siembra y hay necesidad de regar o sobre viene una
precipitación pluvial formándose en la mayoría de los suelos una costra, ocurre esto
generalmente en el maíz, trigo y hortalizas especialmente cuando el suelo es arcilloso.,0 suelos
muy mullidos durante su preparación
La semilla no puede romper esta costra y muere porque consume todas sus reservas
alimenticias. Es por eso que es recomendable romper la costra que se forma mediante rodillos de
madera con púas y en casos extremos mediante el empleo de animales pequeños, generalmente
ovejas las cuales se les hace pasear por el campo de cultivo.
“El encostrado se puede corregir incorporando bastante materia orgánica al suelo”
ESCARBAS O DESHIERBES.-
El método mas utilizado es usando azadón manual, existe maquinaria agrícola que hace
esta labor, aunque este método es mas rápido no es perfecto porque deja yerbas sobre la hilera de
de los surcos o donde están las plantas, lo que no ocurre con el deshierbe manual o con azadón.
Par disminuir la presencia de malezas en los cultivos es recomendable efectuar rotación

de cultivos, de esta manera se va eliminando paulatinamente las malezas e indirectamente la
presencia de plagas y enfermedades.
“Al realizar el desmalezado de un cultivo en pequeña escala es recomendable cortar las malezas
a nivel del cuello o nudo vital o sea al ras del suelo, quedando las raíces en el subsuelo que a la
larga estos se descompondrán aumentado la M:O.La parte aérea cortada deberá dejarse en el
mismo sitio donde se corto ,de esta manera actuará como muchimg o protegiendo la superficie
del suelo, de las inclemencias climáticas, favorecerá a la presencia de otros microorganismos
que ayuden en la descomposición de estos restos vegetales y por ende se incremente el benéfico
del suelo”
Cuando las extensiones son grandes o cuando no es posible entrar a los cultivos como en
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ORGANICA I
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el caso de las siembras al voleo, se utilizan los herbicidas cuyo uso debe ser cuidadosamente
aplicado, siempre es toxico en su manejo como para el cultivo, una sobre dosis trae problemas al
suelo , al medio ambiente y directamente a la salud del humano, en lo posible deberá practicarse
otras alternativas como la rotación de cultivos.
Existen otros herbicidas como la Atrazinas que controlan las monocotiledóneas como los
pastos y se los utiliza en pre emergencia rociando el suelo antes de la emergencia de los cultivos.
Un tercer grupo de herbicidas que es total, que controla todas las hierbas como el
Gramoxone mata tanto hierbas de hoja ancha como angosta, es usado para la limpieza de las
orillas de potreros o para franjas entre hieleras de frutales.
BINA.-
Es la práctica de remoción superficial del suelo, que permite controlar las malas hierbas
y mantener la superficie del suelo esponjosa de modo que se airee y al mismo tiempo se
disminuya la evaporación de la humedad del suelo.
APORQUE.-
Es la labor de recalce en los cultivos en hileras, consiste en aflojar levantando un poco la

tierra de los lados de la hilera para ayudar a las plantas en su desarrollo, esta labor permite lograr
mejor sostén de las plantas, mejor y mayor uso de los nutrientes del suelo y la aeración necesaria
de las raíces, esta labor además permite mejor distribución del agua de riego y aprovechamiento
del mismo.
DESCALCE.-
Es la labor contraria a la anterior, consiste en limpiar junto al tronco de los árboles con
cuidado para no lastimar las raíces principales, tiene por objeto limpiar de hojas malas, que
puedan estar enfermas o estar hospedando plagas junto al tronco sea de frutales o de caña de
azúcar, se raspa la tierra y se deja así durante todo el invierno para volver a recalzar en la
primavera.
RALEO.-
Cuando por dificultades o defectos en la semilladura se puso una cantidad mayor de

semilla que luego nace muy junta una planta con otra, es necesario hacer un raleo o entre saque
de plantas a fin de tener las distancias adecuadas que permitan un buen desarrollo de cada planta
en un espacio de raíces tanto como en la parte aérea.
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PODAS.-
Las podas se practican principalmente en las frutales , sin embargo también se realizan
en algunos cultivos anuales tales como los tomates, consiste en la eliminación de brotes de
tercera generación que perjudicara la fructificación desarrollando ramillas que serán mas
consumidoras de nutrientes que aportan, en algunas regiones esta poda en verde es llamada
chapoda .
ABONOS FOLIARES NATURALES.-
Son productos orgánicos en forma de líquidos o sólidos, totalmente naturales, preparados

con insumos y materiales del lugar,. Los ingredientes que se emplean para la preparación de los
bioabonos son desechos o productos de animales, los rastrojos de cosecha, plantas, hierbas y
otros productos que tenemos en la chacra.
Ejemplos:
1.-En un turríl se pone estiércol fresco y se lo llena con agua, se tapa y deja por 10 días en reposo
y luego, se diluye en relación de 1 del preparado a 1 de agua si es estiércol vacuno, si es de aves
1 a 3, esto se puede usar cono abono foliar, o también se puede aplicar al suelo.
Huanafol.-Se aplica al cultivo cada 7 a 10 días, colocando 10 cucharas sopera para 20 litros de
agua
.Es muy recomendable para recuperar el cultivo después de las granizadas.
Ingredientes:
- 30 kilos de gallinaza o estiércol de gallina.
- 10 kilos de humus de lombriz
- 100 litros de agua
RIEGOS.-
Es la labor agrícola, que consiste en dar la provisión necesaria de agua o humedad al

suelo para el crecimiento normal de las plantas y aun de los micro organismos que son de capital
importancia para la formación de los suelos, en las prácticas específicas de riego, requeridas para
producir indeterminado nivel en el rendimiento del cultivo, varían mucho de un lugar a otro.
CALIDAD DEL AGUA DE RIEGO.-
La calidad de agua de riego es solamente uno de los factores que comprenden la
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ORGANICA I
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salinidad y alcalinidad. Antes de nada, debemos tener en cuenta que los cultivos agrícolas no se
desarrollan en el agua de riego, sino en soluciones derivadas de ella. Todas las aguas contienen
siempre sustancias extrañas procedentes de las formaciones geológicas por las cuales han
atravesado, estas sustancias se componen por lo general de sales minerales, los cuales en el agua
se encuentran disociados en iones.
SISTEMAS DE RIEGO.-
-Por surcos.
-Por aspersión.
-Por goteo.
RIEGO POR SURCOS.-
La irrigación por surcos se utiliza especialmente en cultivos susceptibles de

enfermedades foliares tales como tomate, pepinos y viñas, no obstante se la utiliza también en
cultivos de hileras tales como el algodón, papas. Este método practicado desde tiempos
inmemoriales consiste en conducir una corriente de agua desde la fuente abastecedora de un
campo hacia los surcos o melgas y dejarla que fluya por acción de la gravedad. Se necesita
suficiente agua o sea se gasta bastante agua
RIEGO POR ASPERSION.-
El riego por aspersión esta basada en el principio de que el agua se suministra bajo
presión a través de tuberías normales de presión en un sistema portátil, ligero , de líneas de
riego que se acoplan rápidamente con aspersores montados a distancias regulares simulando una
lluvia artificial .
Este sistema de riego es aplicado principalmente en carpas solares, en invernaderos,

como también en grandes cultivos. Como ventajas se alcanza las más altas eficiencias de riego
con una gran economía de agua, no es necesario nivelar el terreno, se pueden regar terrenos con
topografía irregular, se puede medir con exactitud el volumen de agua aplicado. Se puede regar
sin bombear el agua cuando la fuente se encuentra a una altura adecuada.
RIEGO POR GOTEO.-
En años recientes un método de aplicación del agua es el riego por goteo que ha
despertado un gran interés en todo el mundo. Consiste en una dispersión lateral del agua sobre la
superficie regada conduciendo el agua a presión hasta una red de salidas espaciadas a
distancias relativamente cortas, y descargando el líquido a través de estas salidas a una presión
prácticamente nula. El sistema incluye generalmente un dispositivo para inyectar las soluciones
de fertilizantes en el agua de riego, es un método de riego completamente subterráneo, un el cual
con la agua de orificios o perforaciones de pequeño tamaño practicados en un tubo de polietileno
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ORGANICA I
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enterrado, suministran el agua directamente a la raíces de las plantas evitándose perdidas del
agua por conducción y evaporación del agua.
Ventajas:
1.- Marcado incremento en el rendimiento de los cultivos.

2.- Crecimiento del cultivo sin ser afectado por la salinidad del suelo en la conducción
de agua
3.-Acortamiento del periodo de crecimiento produciéndose cosechas más tempranas
4.- No hay una corriente superficial de agua a lo lago de los surcos y por lo tanto no
existe erosión de los suelos ni perdida del agua en el extremo del surco.
LABRANZA DE CONSERVACION.-
COSECHA DE AGUA.-
Mediante el uso del arado cincel antes de las siembras en la época de lluvias se inicia con
la apertura de surcos (labranza vertical ) con el objeto de captar el agua de lluvia y del
escurrimiento, originando la humedad suficiente y necesaria para el preparado y siembra de el
cultivo previsto, o directamente en estos surcos se realiza la siembra de granos en forma directa,
actividad recomendada para regiones de poca precipitación pluviométrica .
SISTEMAS DE PRODUCCION.-
ROTACION DE CULTIVOS.-
Una rotación es una secuencia planeada u orden de producción de cosechas, cultivadas

en sucesión recurrente, sobre una misma área de terreno o parcela.
Dicho de otro modo, “es la sucesión en el tiempo de los cultivos en el mismo terreno o
parcela “.
Las rotaciones pueden ser anuales en regiones donde se tiene un factor limitante que es el
agua en la única opción que se tiene es cultivando en época de lluvias
Ejemplo:
1° AÑO PAPA
2° AÑO MAIZ
3° AÑO TRIGO-CEBADA-AVENA
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ORGANICA I
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4° AÑO HABA-ARVEJA-TARWI
5° AÑO PAPA
Pero si se cuenta con agua para programar riegos adicionales se pueden plantear
rotaciones con cultivos en verano y cultivos en invierno lo que implica dos cosechas por año.
Ejemplo:
VERANO CULTIVO EXIGENTE

1° AÑO
INVIERNO CULTIVO MEJORANTE

2° AÑO

3° AÑO
INVIERNO CULTIVO CONSERVANTE

4° AÑO
Este sistema ajusta su aplicación en superficies grandes de terreno en los que se puede
considerar una agricultura extensiva, con sus particularidades regionales.
Pero presenta una desventaja en lo económico, por que se tiene un flujo de ingresos
económicos muy fluctuante -, es decir los periodos en que se siembran cultivos exigentes, se
tendrá también ingresos económicos elevados, pero en los periodos en que se cultiven cultivos
conservantes o mejorante, los ingresos económicos disminuirán ostensiblemente.
Ventajas de la rotación de cultivos:

-Se logra un control de plagas y enfermedades
-Se mantiene la fertilidad del suelo
-Se evita la erosión del suelo
-Se logra disminuir la presencia de malezas
-Se incrementa la producción en cantidad y calidad
CULTIVOS ASOCIADOS.-
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ORGANICA I
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Se entiende por asociación de cultivos

a la siembra sobre el mismo terreno de dos o
mas especies vegetales a la vez, dispuestas de
tal modo que todas ellas participen de los
mismos cuidados culturales.
No hay que confundir la asociación

con la mezcla de dos o más variedades de la
misma especie: así como no hay que confundir
la asociación con la heterogeneidad de cultivos
(ejemplo un huerto familiar).
Una asociación técnicamente racional consiste en asociar cultivos que difieren en

hábitos de nutrición y crecimiento, un ejemplo típico tenemos la asociación de legumbres con
leguminosas.
Las asociaciones vegetales favorecen las influencias benéficas de las plantas unas sobre
otras. Adecuadamente asociadas, son capaces de ayudarse mutuamente, de resistir a los excesos
de clima y al parasitismo, pero también de utilizar mejor las potencialidades del suelo y la
energía solar, gracias a las necesidades biológicas diferentes de las especies.
Las aromáticas, arbustivas y herbáceas, tienen gran importancia en la asociación con
hortalizas. Produce confusión de olores y colores en los insectos, ocasionándoles inconvenientes
en la invasión a la huerta.
Ejemplo de asociación de cultivos.
Asociación de cultivo plagas a controlar
Salvia mas repollo mas zanahoria mosca

Salvia mas repollo mas romero mosca
Menta mas ortiga mas ajo pulgones
Capuchina mas repollo mas cucurbitáceas chinche del zapallo
Albaca mas tomate moscas y chinches
Menta mas repollo orugas o mariposas
Maíz mas frejol o poroto gusanos cortadores
Pascua t ika o flor de muerto con repollo insectos y nemátodos
La asociación, también sirve para atracción y albergue de fauna útil que controla las
plagas.
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ORGANICA I
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MULCHING (Cubierta).-
El mulching consiste en cubrir el suelo con una capa inerte, generalmente constituida
por residuos vegetales, debe tener un espesor suficiente para proteger del sol y del viento la tierra
y los seres que vivan en la superficie, contribuye a reducir los efectos de la desecación, de las
fuertes lluvias o incluso de los rigores del invierno con esta técnica se obtiene:
-Impedir el crecimiento de malas hierbas.

-Evitar el arrastre y la erosión.
-Aumentar la actividad microbiana y por tanto mejorar la estructura del suelo.
-Mantener la humedad del suelo.
ABONOS VERDES.-
Los abonos verdes son cultivos intercalados o

asociados que se emplean en la agricultura
extensiva, la arboricultura, la horticultura y la
viticultura. Su introducción en la rotación no
extraña por tanto una pérdida de sitio para los
cultivos principales, puesto que estos se
colocan en parcelas libres o en asociación con
otras plantas. Pueden ser cosechadas como
forraje o bien trituradas e incorporados a la
capa superficial del suelo.
Las plantas que se recomiendan cultivar con destino a abonos verdes son:
-Leguminosas: haba, arveja, trébol, tarwi, vainitas, frijoles, etc.
-Gramíneas: en general se siembran en asociación con leguminosas, para aumentar
la masa de vegetación, en razón de su efecto benéfico sobre la estructura del suelo y la
relación C/N bastante elevada.
Las leguminosas proporcionan al suelo Nitrógeno natural
Las gramíneas proporcionan fósforo al descomponerse
Las ventajas que se logran con la incorporación de los abonos verdes al suelo son:
-Reducir la erosión y lixiviación de los elementos nutritivos: para evitar la erosión.

-Enriquecimiento del suelo en elementos nutritivos y oligoelementos.
-Aumenta la actividad microbiana del suelo
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ORGANICA I
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Las leguminosas al fijar el nitrógeno del aire enriquecen el suelo con este elemento.
El abono verde para ser mucho mas benéfico al suelo como M.O.(biomasa): El picado y la
incorporación de las partes vegetales debe ser cuando la floración se encuentre en un 50 %,
momento en que las plantas han logrado acumular la mayor cantidad de nutrientes naturales, que
al ser incorporados ,estos retornan al suelo, mejorando la fertilidad del mismo
LOMBRICULTURA.-
La lombricultura es una actividad centrada en la crianza de lombrices, principalmente la

lombriz roja “Eisenia Foética “ , que vive en cautiverio o camadas, transformando la materia
orgánica en “humus”, fertilizante orgánico mas rico en nutrientes, se alimenta de basura
descompuesta previamente o estiércoles animales.
El humus de lombriz, se aplica en el cultivo de hortalizas, jardines, frutales, viveros,

Para almácigos: Mezclar 30% de humus, es decir 330 grs. Por metro cuadrado.
Frutales. 330 gramos por hoyo o planta
Cultivos agrícolas: Por hectárea se recomienda utilizar 20.000 kilos, es decir 2 kilos por m2
Macetas y plantas de interior. Macetas de 10 a 20 cms de diámetro 6 cucharas por mes.
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ORGANICA I
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Tema 6
PRODUCCION DE GRAMINEAS
La producción de gramíneas esta comprendida por granos menores (cereales menores)

como el trigo , avena , cebada y granos mayores como el maíz .
CEREALES MENORES
CULTIVO DEL TRIGO (Triticum sp.)
El trigo Triticum , se divide en diversa especies -. Entre las mas importantes el Triticum
sativum , Triticum turgidum , Triticum durum ,Triticum polinicum, Triticum espelta ,Triticum
amyleum ,Triticum monococum.
IMPORTANCIA ECONOMICA.-
El trigo es considerado el rey de los cereales , no solo por la gran área de su cultivo y su
adaptabilidad a climas y tierras sino por la excelente calidad y su elevado poder nutritivo .
Por otro lado la importancia de este cereal se deduce también muy fácilmente a los 340
o más millones de toneladas producidas anualmente en todo el mundo. Siendo los países mas
productores EE.UU. , Canadá , Australia y la Argentina . Ocupa el segundo lugar en importancia
después del arroz en el consumo humano.
VARIEDADES.-
Taxonómicamente el trigo pertenece al género Triticum , pero las especies mas

cultivadas corresponden al género Triticum vulgare , que son tipos de grano blando , pueden ser
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ORGANICA I
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espigas mochas o barbadas , siendo su grano de fractura harinosa .Constituyen los tipos mas
difundidos y proporcionan harina preferentemente destinada a la panificación. Triticum durum:
todos estos tipos son barbados cuyo grano es de fractura vítrea, del que se obtiene sémolas
destinadas a la fabricación de pastas alimenticias. Existen otras especies cultivadas como
Triticum turgidum y otras que ya están en desuso y retiradas del cultivo.
Su gran difusión en los mas diversos ambientes han contribuido a diferenciar muchísimas
variedades, entre las cuales en los últimos decenios se han añadido cada vez mayor número, las
obtenidas por fitomejoramiento genético, bien por selección masal de viejas variedades o bien
por hibridación.
El objetivo del mejoramiento genético de variedades es el de obtener algunas ventajas

como: buena productividad, calidad harino-panadera, resistencia al frío, resistencia a la sequía o
resistencia al acamado, resistencia al desgranado y resistencia a las enfermedades.
En Chuquisaca para las zonas de cabecera de valle, se ha logrado obtener la variedad Yampara,
Trigo semi duro especial para la panificación y elaboración de galletas
REQUERIMIENTOS DE CLIMA.-
El trigo se cultiva bajo diversos climas comprendidos entre los límites de los territorio sub-
polares hasta los sub-tropicales.
Durante los primeros cien días aproximadamente de su ciclo vegetativo el trigo necesita
temperaturas suaves y humedad. La multitud de variedades existentes permite escoger la
adecuada a las condiciones ambientales incluso microclimas de cada lugar.
Sin embargo la germinación requiere una temperatura mínima de 3 a 4 grados centígrados,

una máxima de 28 a 32 grados centígrados y la optima de 18 a 20 grados centígrados.
En cuanto a la humedad requiere de 4000 a 5000 mm de agua de lluvia o riego para obtener
buenos rendimientos, sin embargo el trigo puede concluir su ciclo con 250 mm de lluvia
REQUERIMIENTO DE SUELO.-
Excepto los suelos salinos, turbosos y arenosos, el trigo vegeta en todo tipo de suelos,
prefiere los limo-arcillosos, con ph que oscile alrededor de 7. A causa del sistema radicular
reducida y débil el factor decisivo lo constituye la capacidad de almacenamiento y retención de
agua que tenga el suelo(C:C.).
PREPARACION DEL SUELO.-
No es posible una recomendación técnica de preparación del suelo ya que en esto
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ORGANICA I
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influye las características del mismo sin embargo una labor semi profunda de unos 20 a 25 cm.
De remoción del suelo es necesario para un buen desarrollo de las raíces de este cereal.
En los valles de Chuquisaca, se recomendara 20 días antes de la siembra. Rastrada días

antes de la siembra y nivelación si es necesario, junto con la rastra. Debe sembrarse con las
primeras lluvias de diciembre.
DENSIDAD DE SIEMBRA.-
La siembra puede efectuarse mecanizada en hileras de 25 cm. Y a chorro continuo, se

utiliza 70 Kg. de semilla por ha. O también en hileras de 30 cm. A chorro continuo y se utiliza 60
Kg. De semilla por ha..La siembra tradicional en nuestro medio es al voleo empleando de 80 a 90
Kg. . de semilla por ha. .
FERTILIZACION.-
La planta de trigo desde la primera fase de su desarrollo hasta la floración absorben

pequeñas cantidades de Nitrógeno , Fósforo y Potasio, pero esta absorción , especialmente para
el Nitrógeno es tanto mayor cuanto mas alta es la concentración de la solución circulante.
Cuantos más ricos son en Nitrógeno mineral los tejidos de las plantas más vigorosas es la
resistencia a las heladas y otras dificultades. El trigo con rendimientos de 1.5 a 2 toneladas de
grano por ha., extraen del suelo 55 Kg. de Nitrógeno, 30 Kg. De Fósforo y 55 Kg. De Potasio.
Como el trigo está entre los cultivos medianamente exigentes o conservantes, no es

recomendable la aplicación de materia orgánica, pero sí es recomendable su cultivo después de la
siembra y cosecha de la papa, ya que a este cultivo siempre se aplica fertilización química y
orgánica quedando residuos de los mismos que bien es aprovechada por el cultivo del trigo.
Las labores culturales tienden mayormente a mantener el cultivo limpio de malezas,

dicha labor se puede efectuar manualmente o con un control químico.
COSECHA Y RENDIMIENTO.-
Una de las operaciones mas importantes es la cosecha que puede ser mecanizada donde
se siega, trilla, limpia y embolsa el grano. La otra forma de cosecha consiste en la siega manual,
trillado manual y venteado, que es la característica de nuestro medio.
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Los rendimientos actuales en promedio del país, fluctúan entre 1000 y 1500 Kg. por ha.
.Y los potenciales son de 8000 Kg. por ha.
CULTIVO DEL MAIZ

INTRODUCCIÓN.-
El maíz es un cultivo muy remoto de

unos 7000 años de antigüedad, de origen indio
que se cultivaba por las zonas de México y
América central. Hoy día su cultivo está muy
difuminado por todo el resto de países y en
especial en toda Europa donde ocupa una
posición muy elevada. EEUU es otro de los
países que destaca por su alta concentración en
el cultivo de maíz.
Su origen no está muy claro pero se

considera que pertenece a un cultivo de la zona
de México, pues sus hallazgos más antiguos se
encontraron allí.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS. BOTÁNICA.-
Nombre común: Maíz

Nombre científico: Ésa mays
Familia: Gramíneas
Género: Zea
VARIEDADES.-
Con destino al consumo humano ya sea como choclo o grano tenemos las variedades
mejoradas: Choclero 2, Compuesto Andino-1, Ancho seleccionado Pairumani.
Entre las variedades semi duras tenemos: Compuesto 18 (muy recomendado para los
valles de Chuquisaca por su grano de color amarillo y grande), Compuesto 14 (precoz de grano
mediano y color marrón).
Variedades con alta calidad nutritiva ricas en proteínas: Aycha Sara 5 (semi precoz de
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ORGANICA I
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grano grande blanco), Tuxpeño opaco ( variedad harinosa de grano pequeño, se adapta alas zonas
tropicales y sub tropicales del país).
Las variedades para el ensilado: Compuesto 10 (de ciclo semi-tardío y altamente

productivo), Híbrido Pairumani ( de ciclo medio con mazorcas gigantes).
Entre las variedades criollas: Kulli, cheschi, amarillo, blanco platillo, chullpi, pororo, pacheco,
criollo y muchos mas
EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS
EXIGENCIA DE CLIMA
El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere bastante incidencia de luz solar
y en aquellos climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se produzca la germinación
en la semilla la temperatura debe situarse entre los 12 a 20ºC.
El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta 8º C y a partir de los 30º C

pueden aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y agua. Para
la fructificación se requieren temperaturas de 20 a 32º C.
RIEGOS
El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm. al día. Los riegos
pueden realizarse por aspersión y a manta. El riego más empleado últimamente es el riego por
aspersión.
Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas
comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua pero sí mantener una humedad constante,
se emplea en una cantidad de 2500 ms3 o sea unos 2500000 litros de agua desde su siembra
hasta su cosecha aproximadamente
En la fase del crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere y se

recomienda dar un riego unos 10 a 15 días antes de la floración.
Durante la fase de floración es el periodo más crítico porque de ella va a depender el

cuajado y la cantidad de producción obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan la
humedad y permita una eficaz polinización y cuajado.
Por último, para el engrosamiento y maduración de la mazorca se debe disminuir la

cantidad de agua aplicada.
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ORGANICA I
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En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego más convenientes para el cultivo
del maíz (en riego localizado).
Nº
SEMANA ESTADO m3
RIEGOS
1 Siembra 3 42
2 Nascencia 3 42
Desarrollo
3 3 52
primario
4 3 88
5 Crecimiento 3 120
6 3 150
7 3 165
8 Floración 3 185
9 Polinización 3 190
10 3 230
11 Fecundación 3 200
Fecundación del
12 3 192
grano
13 3 192
14 3 192
15 3 190
EXIGENCIAS EN SUELO
El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los
que mejor se adaptan. También requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena
circulación del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.
LABORES CULTURARES
PREPARACIÓN DEL TERRENO
La preparación del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una

labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener cierta
capacidad de captación de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso
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ORGANICA I
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sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra.
También se efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a
40 cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas
(rastrojos).
SIEMBRA
Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades,

virosis y plagas.
Se efectúa la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12ºC. Se

siembra a una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La
separación de las líneas de 07 ms. a 1 ms (trópico) y la separación entre los golpes de 20 a 25
cm. La siembra se realiza al inicio del periodo de lluvias.
CANTIDAD DESEMILLA
La cantidad de semilla por hectárea es de 50 a 80 kilos dependiendo del tamaño de la semilla

Es recomendable desinfectar la semilla antes de su siembra, para esto se recomienda remojar en
agua previamente hervida con manzanilla, molle y ortiga, después de ligeramente enfriarla
remojarla por dos horas la semilla luego orearla y proceder con la siembra
FERTILIZACIÓN
El maíz es recomendable cultivarlo, en la parcela donde se cultivo la papa , ya que para

este cultivo se aplica diferentes fertilizaciones tanto orgánicas como químicas, quedando
residuos de los mismos que podrán ser utilizados por el cultivo del maíz
Sin embargo es necesario incorporar al suelo materia orgánica, ya sea de origen animal o
vegetal, en la cantidad de 15 a 20 toneladas por hectárea, especialmente si se destina a la
producción de choclo a objeto de recuperar los costos que exige este cultivo.
El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las
carencias en la planta se manifiestan cuando algún nutriente mineral está en defecto o exceso.
Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K . En cantidades de 0.3 Kg. de P en 100 Kg. de

abonado. También un aporte de nitrógeno N en mayor cantidad sobre todo en época de
crecimiento vegetativo.
El abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por lo que
no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un abonado
muy flojo en la primera época de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un número de
6 a 8. hojas
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ORGANICA I
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ACLAREO.-
Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamaño próximo
de 25 a 30 cm. y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando los
restantes
Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las
raíces adventicias (superficiales) se desarrollen.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
Insectos.-
- Gusano de alambre. Viven en el suelo

aparecen en suelos arenosos y ricos en materia
orgánica. Estos gusanos son coleópteros. Las
hembras realizan puestas de 100 a 250 huevos
de color blanquecino y forma esférica. Existen
del género Conoderus y Melanotus.
- Gusanos grises. Son larvas de clase
lepidópteros pertenecientes al género Agrotis.
Agrotis ipsilon. Los daños que originan son a
nivel de cuello de la planta produciéndoles
graves heridas.
-Taladros del maíz. Se trata de dos plagas
muy perjudiciales en el cultivo del maíz:
Sesamia nonagrioide. Se trata de un Lepidóptero cuya oruga taladra los tallos del maíz
produciendo numerosos daños. La oruga mide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en el interior
de las cañas de maíz donde forman las crisálidas. Las mariposas aparecen en primavera
depositando los huevos sobre las vainas de las hojas.
Pyrausta nubilalis. La oruga de este Lepidóptero mide alrededor de 2 cm de longitud, cuyos
daños se producen al consumir las hojas y excavar las cañas de maíz. La puesta de huevos se
realiza en distintas zonas de la planta.
Como método de lucha se recomienda realizar siembras tempranas para que esta plaga no se
desarrolle, además del empleo de insecticidas.,o utilizar bio funguicidas naturales como
preventivos
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ENFERMEDADES
-Antracnosis
Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son manchas color marrón-rojizo y se localizan

en las hojas, producen arrugamiento del limbo y destrucción de la hoja.
Como método de lucha está el empleo de la técnica de rotación de cultivos y la siembra de
variedades resistentes.
- Roya.
La produce el hongo Puccinia sorghi. Son pústulas de color marrón que aparecen en el
envés y haz de las hojas, llegan a romper la epidermis y contienen unos órganos fructíferos
llamados teleutosporas.
- Carbón del maíz. Ustilago maydis.
Son agallas en las hojas del maíz, mazorcas y tallos. Esta enfermedad se desarrolla a una
temperatura de 25 a 33ºC
Para evitar su presencia, se recomienda utilizar semilla sana y desinfectada.
Entre las labores culturales mas importantes del maíz tenemos:
1.-) Riego (de crecimiento a los 45 días después de la siembra), Riego de Floración (Este riego
asegura la producción), Riego de maduración (asegura que las mazorcas llenen bien).
2.-) Aporque, se aporca cuando la planta tiene 40 cm. o llegue a la altura de la rodilla.
3.-) Control de Malezas, carpido y deshierbes (es muy importante, y necesario, mantener el
cultivo libre de malezas y malas hierbas, estas quitan los alimentos a las plantas y no dejan
crecer).
RECOLECCIÓN O COSECHA.-
Para la recolección de las mazorcas de maíz se aconseja que no exista humedad en las
mismas, más bien secas. La recolección se produce de forma mecanizada para la obtención de
una cosecha limpia, sin pérdidas de grano y fácil.
Para la recolección de mazorcas se utilizan las cosechadoras de remolque o bien las
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ORGANICA I
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cosechadoras con tanque incorporado y arrancan la mazorca del tallo, previamente se secan con
aire caliente y pasan por un mecanismo desgranador y una vez extraídos los granos se vuelven a
secar para eliminar el resto de humedad.
Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un

dispositivo de trilla que separa el grano de la mazorca, también se encuentran unos dispositivos
de limpieza, mecanismos reguladores del control de la maquinaria y un tanque o depósito donde
va el grano de maíz limpio.
Otras cosechadoras de mayor tamaño y más modernas disponen de unos rodillos

recogedores que van triturando los tallos de la planta. Trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8
filas la mazorca igualmente se tritura y por un dispositivo de dos tamices la cosecha se limpia.
CONSERVACIÓN DEL GRANO
Para la conservación del grano del maíz se requiere un contenido en humedad del 35 al
45%.
Para grano de maíz destinado al ganado éste debe tener un cierto contenido en humedad y
se conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano.
Para maíz dulce las condiciones de conservación son de 0º C y una humedad relativa de
85 al 90%. Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en
bandejas recubiertas por una fina película de plástico.
El maíz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de
secado mediante un secador de circulación continua o secadores de caja. Estos secadores
calientan, secan y enfrían el grano de forma uniforme.
RENDIMIENTO.-
En grano su rendimiento es de 2.5 a 3 tn./ha(50 a 60 qqs), dependiendo de la variedad,

maíz duro cubano su rendimiento esta sobre los 100 quintales por hectárea,.
Cuando la siembra es destinado a la producción de choclos es de 55.000 a 60.000 choclos, ya que
por planta se calcula 1,5 unidades de choclo, siendo el número de plantas por ha. de 35.000 a
40.000 plantas.
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Tema 7
PRODUCCION DE LEGUMINOSAS
El cultivo de leguminosas para grano en especial, ocupa un lugar importante en la
agricultura mundial debido a que forman el complemento de los cereales en la dieta alimenticia
humana como fuente de proteína vegetal.
Las leguminosas destacan su alto contenido en proteínas mas o menos el doble de los
cereales (trigo, maíz, avena etc.).
Por otra parte la producción de aceites de mesa extraídas de semilla de leguminosas

(soya, maní, etc.) también han contribuido a su difusión.
Desde el punto de vista agrícola:
-Poseen una importancia enorme por la facultad que tienen de fijar Nitrógeno que tiene
el aire, gracias a la simbiosis con unas bacterias alojadas en los nódulos radiculares por lo tanto
requieren tan solo pequeñas cantidades de este elemento para el arranque de su primer fase.
-Como consume menos Nitrógeno del producido, el resto es depositado en el suelo en
forma resistente a los lavados y fácilmente asimilable para otros cultivos. Se calcula entre 30 y
80 Kg. De Nitrógeno por ha. de aporte al suelo.
-Por otro lado, la mayoría de las leguminosas forman un follaje espeso que mantienen el
suelo en sombra, evitando que se produzca excesiva evaporación y mantienen el mismo con
buen temple y frialdad conservando al mismo tiempo una textura glomerular migajosa.
-Paralelamente, por falta de luz hay un cierto control sobre las malezas.
-Otra característica de las leguminosas es que reaccionan con un poder disolvente

en el suelo que favorecen a la solubilidad de los nutrientes que se hallan en estado difícilmente
asimilables para los demás cultivos.
-La gran profundidad que alcanzan sus raíces facilitan la extracción de nutrientes que se
encuentran en las capas del subsuelo que son inaccesibles a otras plantas.
-Son poco exigentes en cuanto a clima suelo y labores culturales. Así mismo son
ampliamente adaptables a labores deficientes y deficiencias nutricionales del suelo. Muy por el
contrario son cultivos considerados mejorantes en rotación de cultivos.
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ORGANICA I
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-El rastrojo incorporados al suelo es excelente abono verde (abono orgánico).
-Finalmente son excelentes protectores contra la erosión del suelo.
Las leguminosas cultivadas en nuestro medio son haba, arveja, frijoles, vainitas,
lupinos, que se utilizan para consumo humano. De estos cultivos estudiaremos el HABA.
CULTIVO DEL HABA
NOMBRE CIENTIFICO.-Vicia faba

VARIEDADES.- Vicia faba var. Major (Grano Grande) Paurumani
Vicia faba var. Equina (Grano Mediano) Habilla
Vicia faba var. Minor. (Grano Pequeño) Criolla
ADAPTACIÓN.- Clima templado y frió.

ALTURA.- Produce desde los1800 a 1900 m/s/n/m.
SUELOS.- Franco arenosos. Ph alcalino.
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE SURCOS.- 70 cm. S/S
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE PLANTAS.-De10 cm a 15 cm P/P.
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA.- 80 kls a semilla menuda y 120 Kg semilla
grande.
SIEMBRA.- Directa. en surco
PERIODO VEGETATIVO.- 120 a 130 días .
ENFERMEDADES QUE ATACAN.- Mancha de la hoja y Roya de la vaina.
PLAGAS QUE ATACANAL CULTIVO.- Gusano cogollero.
CONTROL QUÍMICO.- Insecticidas sistémicos.
CONTROL NATURAL.- Caldo bórdeles, quema de partes atacadas, rotación de cultivos o uso
de insecticidas orgánicos (cola de caballo, molle y ortiga)
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ORGANICA I
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COSECHA.- Manual en vaina verde y grano después del trillado venteado y seleccionado.
RENDIMIENTO.- 30 a 40 qq / ha en verde y en grano seco desde 0,8 tn. y en variedades
mejoradas es de 2 a 3 tn. por ha..
CULTIVO DE LA ARVEJA
NOMBRE CIENTÍFICO.- Pisum sativum
ADAPTACIÓN.- Clima templados y fríos
ALTURA.- 3500 m/s/n/m.
SUELOS.- Bien sueltos a franco arcillosos.
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE SURCOS.- 70 a 80 cm.
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE PLANTAS.- 30 cm.
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA.- 60 Kg.
SIEMBRA.- Directa en surco
ENFERMEDADES QUE ATACAN.- El Oidium y Roya de la vaina .
PLAGAS QUE ATACAN AL CULTIVO.- Pulgones y aves .
CONTROL QUÍMICO.- Barleton 10 gr. por 100 lts. De agua .
CONTROL BIOLOGICO Y NATURAL.- Limpieza de malezas ,deshierbes ,desinfección de
semillas con manzanilla ,ortiga y molle .
COSECHA.- Manual en verde en vainas y el grano de vaina secas ,trillado y seleccionado
RENDIMIENTO.- En verde 20 qq. y 12 a 15 qqs en grano seco
CULTIVO DE LA QUINUA
NOMBRE CIENTIFICO .-Chenopodium
quínoa .
VARIEDADES.- Chenopodium quínoa var.
Sajama
Chenopodium quínoa
var. Real.
Chenopodium quínoa
var. Kanccolla.
Chenopodium quínoa
var. Cheweca.
Chenopodium quínoa
var. Blanca de Juli.
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ORGANICA I
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Compuestos de la planta
La quinua principalmente las criollas poseen un amargo llamado Saponina, que bien puede ser
utilizado como insecticida
La planta de la quinua está cubierta por una capa fina de un polvo blanco llamada Pruina, que le
sirve como protector defendiéndola de las inclemencias del tiempo o ciertos fenómenos
atmosféricos
ADAPTACIÓN.- Templados y fríos.

ALTURA.- 1800m/s/n/m.
SUELOS.- Franco arenosos .ph. alcalino .
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE SURCO.- 60 cm.
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE PLANTA.- 30 cm.
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTAREA.- 10 a 15 kls .
SIEMBRA.- Al voleo o en surcos
ENFERMEDADES QUE ATACAN.- Mildium, su control puede realizarse aplicando bio cidas
naturales (cola de caballo, molle, ortiga).
PLAGAS QUE ATACAN AL CULTIVO.- Malezas.
CONTROL QUÍMICO.- Ridomil M-Z 10gr /10 lt. de agua .
CONTROL BIOLOGICO Y NATURAL.- Siembra temprana .
COSECHA.- Manual, amontonado en gavillas, trillado venteado y embolsado
RENDIMIENTO.- 600 a 800 kg. /ha variedades mejoradas hasta 2000 kilos /ha.
CULTIVO DEL AMARANTO (cuymi)

NOMBRE CIENTÍFICO.- Amaranthus caudatus .
ADAPTACION.- A todo tipo de clima
ALTURA.- 1400 a 1800 m/s/n/m.
SUELOS.- Sueltos, orgánicos.
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE SURCOS.- 60 cm.
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE PLANTA.- 40 cm.
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTAREA.- 0,5 Kg.
SIEMBRA.- A chorro continuo y en surco .
PERIODO VEGETATIVO.- 180 días.
ENFERMEDADES QUE ATACAN.- Mal de semilla.
PLAGAS QUE ATACAN AL CULTIVO.- Insectos como gusanos cortadores y pulgones.
CONTROL QUÍMICO.- Fungicidas y insecticidas sistémicos .
CONTROL BIOLOGICO Y NATURAL.- Paraíso, ajo, molle, y cola de caballo .
COSECHA.- Se corta, Se emparca, Se trilla, Se ventea.
RENDIMIENTO.- 1500 a 2000 Kg. de grano por Ha.
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ORGANICA I
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Tema 8
CULTIVO DEL FRIJOL

INTRODUCCION.-
El fríjol o poroto, judía o alubia, habichuela, vainita y chui (Phaseolus vulgaris L), es la
leguminosa de grano alimenticio mas importante para el consumo humano a nivel mundial que
se caracteriza por su alto contenido proteico (23%). América Latina, es en particular la zona de
mayor producción y consumo estimándose que el 30% de la producción total mundial proviene
de esta área. El fríjol tienen la capacidad de fijar el nitrógeno del aire. La fijación del nitrógeno
se realiza, bajo condiciones apropiadas, por la presencia de ciertas bacterias simbióticas. Esta
capacidad se aprovecha, sobre todo, cuando se practican la rotación de cultivos y los cultivos
asociados.
ORIGEN
Se acepta que todas las especies del género Phascolus se originaron en la América
Tropical (México, Guatemala, Perú). Las principales evidencias de su origen son la diversidad
genética de los materiales que existen en esta región y los hallazgos arqueológicos que prueban
su antigüedad en México y Perú.
El Phascolus vulgaris L es originario de América Central y Sur de México (Grupo VII)

así como del Sur de América (grupo VIII) siendo por tanto el Centro de diversificación primaria.
SEMILLAS (GRANOS DE FRÍJOL).
Son de forma uniforme, oblongas, ovales, esféricas, de colores varidisimos, con

hilomoval situado lateralmente tegumento de las semillas es de espesor variable. El número de
semillas por vaina varían de acuerdo a la variedad.
Calculado en base a la materia seca, la testa representa un 9%, los cotiledones un 90% y
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ORGANICA I
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un 1%, el resto, del embrión.
La semilla tienen una amplia variación de color (blanco, rojo, crema, negro, café, etc.) de
forma y de brillo. La combinación de colores también es muy frecuente. Esta gran variabilidad
de los caracteres externos de la semilla se tiene en cuenta.
El periodo de desarrollo es de 85-110 días, aunque en ocasiones pueden llegar hasta los
150 días.
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Facultad de Ciencias Agrarias Texto de
AGRICULTURA ORGANICA I
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LA CALIDAD DEL FRIJOL.-
PROTEINA 23,0 - 25,8%

GRASA 15,0 - 16,0%
FIBRA 4,5 - 5,0%
CENIZA 4,1 - 4,7%
EXTRACTO NITROGEN 55,8 - 62,9%
PROTEINAS DIGESTIBLE 20,0 - 21,0%
ELEMENTOS MINERALES
CALCIO 0,15%
FOSFORO 0,52%
MANGANESO 18,00%
VITAMINAS
VITAMINA B 6 mg/kg
VITAMINA B2 2 mg/kg
VITAMINA PP 27 mg/kg
ACIDO PANTOFENICO 5 mg/kg
ACIDO FOLICO 3 mg/kg
UTILIZACION DEL FRIJOL.-
La vainas verdes de algunas variedades que carecen de fibra son aprovechadas en la

preparación de diferentes platos, así también los granos verdes en diferentes estados de
razón. La mayor cantidad de granos se preparan y consumen a partir de grano seco,
utilizando recetas que generalmente conforman platos típicos regionales (frijoles estilo
mexicanos, frijoles a la cubana, feijoada Brasilera, etc.) y otros formas de preparación tales
como sopas, estofados, pasteles, etc.
VALOR NUTRITIVO.-
Las sustancias de reserva en el fríjol se acumulan en su mayor parte en los

cotiledones, los cuales tienen gran cantidad de almidón y otros elementos nutritivos de gran
valor.
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El fríjol verde debido a su alto porcentaje de agua tienen valores bajos de proteínas,
carbohidratos y minerales. Pero en cambio las proporciones son mas adecuadas a las
necesidades nutritivas humanas, además de su riqueza en Vitaminas A, B y C.
El análisis químico del grano seco nos reporta.
Humedad 7,40 %
Proteínas Totales 24,30
Proteínas Digestibles 16,00
Grasas 0,60
Extractos no Digeribles 54,50
Celulosa 4,90
Cenizas 3,30
REQUERIMIENTOS ECOLOGICOS
REQUERIMIENTO TÉRMICO.-
La temperatura mínima para el fríjol común es de 10 ºC y la máxima 27 ºC. las

temperaturas medias optimas diurnas fluctúan entre 15 a 20 ºC.
El ciclo vegetativo del fríjol se alarga en la medida, que la temperatura se reduce a

14 ºC se retarda al ciclo vegetativo 5 días por cada grado que disminuya la temperatura a
partir de este.
REQUERIMIENTO DEL CULTIVO
Condiciones Hídricas
Según (Viera, 1978), los requerimientos del agua para el cultivo de frijol está
alrededor de los 100 mm. mensuales, proporcionalmente distribuidos.
Foto periodo
El fríjol requiere de días cortos para que florezca, los días largos demoran la
floración y la maduración de la cosecha, aunque existe una variabilidad en cuanto a la
reacción varietal del fríjol al fotoperiodo, el efecto de cada hora adicional de luz retardo la
maduración del semilla que va de 2 - 6 días.
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Requerimiento del suelo
Suelo
Los mejores suelos para este cultivo son los fértiles, con buena aireación y drenaje
y con gran contenido de materia orgánica. Este cultivo no tolera suelos compactos y con
acumulación de agua ya que detiene el crecimiento de las plantas y favorecen las
pudriciones del sistema radical.
METODOS DE SIEMBRA
Los métodos de siembra dependen de la maquinaria disponible, del habito de

crecimiento y del tipo de explotación, entre los principales tenemos:
1) Siembra al volteo. Las semillas se esparcen y después se tapan por medio

de una rastra de dientes. la distribución es desigual y se requiere mayor
cantidad de semillas la germinación no es uniforme.
2) Siembra al chorrillo. Las semillas se depositan en el surco por medio de un

embudo. la distancia entre hileras será de 40 a 60 cm. este método no se
recomienda para variables de guía.
Profundidad de siembra
La profundidad e siembra depende de la humedad, la temperatura y tipo de suelo. El

fríjol puede sembrarse de 2 a 6 cm. de profundidad en suelos húmedosa y fríos, de
estructura pesada, se siembra a menor profundidad. En suelos ligeros, de menor humedad y
de más alta temperatura, se siembra a mayor profundidad.
Densidad de siembra.
La densidad de siembra optimas para lograr rendimientos máximos bajo las

condiciones de CIAT (Palmira - Colombia), es de aproximadamente 250.000 pl/ha El
espaciamiento entre surcos oscila 50 a 70 cm, dependiendo del habito de crecimiento,
condiciones sanitarias, fertilidad del suelo y equipo agrícola disponible, el espaciamiento
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óptimo entre plantas de 5 a 7 cm. aproximadamente 13 pl/m y al sembrar se debe
incluir 15 - 20 por ciento debido a la perdida de población bajo condiciones normales.
CARACTERISTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES.-

Variedad.-
Carioca Adaptación: 300 - 1800 m.s.n.m.
Periodo vegetativo: 85 - 90 días
Habito de crecimiento: arbustivo indeterminado (c/guía), tipo III
Altura de planta 20 a 28 cm.
Rendimiento: 800 a 2000 kls
Lechera Color del grano: crema

Adaptación: 300 a 1800 m.s.n.m.
Periodo vegetativo: 90 días
Habito de crecimiento: arbustivo indeterminado postrado (c/guía),
tipo III
Altura de planta: 50 a 60 cm.
Marrón Adaptación: 300 - 1800 m.s.n.m.

Periodo vegetativo: 90 días
Habito de crecimiento: Arbustivo indeterminado (c/guía) tipo II
Altura de planta: 35 - 40 cm.
Color del grano: marrón
Mairana Adaptación: 300 - 1800 m.s.n.m.

Hábito de crecimiento: Arbustivo indeterminado (c/guía) tipo II
Altura de planta: 22 - 25 cm
Color de grano: negro
Vaina Frijolito vaina trepadora

Adaptación: 300 - 1800 m.s.n.m.
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Hábito de crecimiento: enredadera determinado (c/guía) tipo I
Color de grano: Rojo
Rendimiento: 700 a 1800 kls.
Poroto Guindo Adaptación: 300 - 1800 m.s.n.m.

Hábito de crecimiento: Arbustivo determinado (s/guía) tipo I
Color de grano: Guindo
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Tema 9
CULTIVO DE LA PAPA
CARACTERISTICAS CLIMATICAS.-
LUZ.-
Para que no se vuelvan verdes. En el

campo las protegemos con un buen aporque
y el lugar de almacenamiento (troje) debe
estar oscuro.
UNA PAPA VERDE CONTIENE

MUCHA SOLANINA Y LA SOLANINA
ES UN VENENO.
TEMPERATURA.-
En el campo no podemos influir sobre la temperatura directamente, pero podemos

elegir el periodo de la producción de la papa. Para la siembra la papa necesita un suelo
tibio(8-10°).La temperatura medio ambiente:
Días calientes: 20 °C
Noches frescas: 14 °C
LLUVIA:
Para la siembra el suelo debe estar húmedo (C.C.), pero no mojado. Un suelo
húmedo ayuda al desarrollo de las raíces, porque ellas se desarrollan primero. Las raíces
profundas pueden aprovechar mejor del agua y del abono del suelo. Después de la si3mbra
la papa no necesita mucha agua. El consumo máximo del agua es desde el florecimiento
hasta 3 semanas antes de la cosecha.
La papa requiere una precipitación de 550mm de agua durante su vegetación (550

mm. = a 5.500.000 lt.) por hectárea 5500 m3, Si la lluvia no alcanza en uno de los periodos
de desarrollo hay necesidad de regar. Si hay lluvias persistentes se deberá hacer drenaje.
SUELOS.-
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La papa crece en casi todos los suelos, excluyendo aquellos muy húmedos.
El suelo debe estar mullido y profundo (35 cm de profundidad), Ph desde un 5 a 7,5
La papa puede ser el primer cultivo después del desmonte.
Suelos arenoso, poco retienen el agua, será necesario realizar riegos adicionales y
frecuentes,
Suelos francos son los más adecuados

Sin embargo las papas producidas en suelos arcillosos, se conservan mejor que
papas de suelos arenosos.
MATERIA ORGANICA.-
La materia orgánica es la substancia de color oscuro en la tierra El suelo debe tener

mucha materia orgánica (2 %) para evitar el encostrado del suelo.
El suelo con mucha materia orgánica retiene mejor el agua, los minerales y
nutrientes o abonos químicos Tipos de materia orgánica.
Usando mucho abona natural de origen animal, estiércol de vaca, oveja cabra,
chancho.
Tierra vegetal o compost
Incorporando rastrojo y materiales verdes o abono verde 3 meses antes de la

siembras.
FERTILIDAD.-
En suelos arenosos es importante incorporar estiércol de animales o compost.
De igual manera los suelos arcillosos, se necesita adicionar mucha materia orgánica.
Los suelos son más fértiles cuando contienen mucha materia orgánica para que exista un
equilibrio entre aire y agua, Arena y arcilla.
TEMPERATURA DELSUELO.-
Los suelos deben tener una temperatura de 10 °C. En un suelo tibio los brotes
crecen mas rápido y por eso son menos afectados por las enfermedades.
ROTACION DE CULTIVOS.-
Cada planta toma del suelo la combinación de minerales que le son necesarios, por
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qué se recomienda efectuar una rotación de cultivos de minerales o nutrientes para producir
por esto se recomienda en cada chacra o parcela sembrada con papa, repetir este cultivo en
las mismas por lo menos cada 5 años. Con la rotación de cultivos también se logra
disminuir muchas enfermedades y plagas, se conserva la fertilidad del suelo, mas a un si se
siembra una leguminosa en cada rotación de cultivos.
VARIEDADES.-
El agricultor debe escoger la variedad que le guste más para comer. Sin embargo las
variedades recomendadas para la comercialización son. Sani Imilla, Huaycha Paceña,
Deseere. entre otras la Malcacho, La Runa, Kallpa runa.
Sembrar una sola variedad en cada parcela es lo más recomendable.
TAMAÑO DE LA SEMILLA..-
La semilla debe tener el tamaño de un huevo de gallina (40-60 gramos de peso)

En condiciones favorables la semilla puede ser más pequeña.
La semilla pequeña da pocas papas pero grandes.
CANTIDAD DE SEMILLA
Semilla mediana se necesita 30 qqs/ha y semilla mejorada o seleccionada 36 a 38 qqs/ha
SANIDAD DE LA SEMILLA.-
La semilla producida en las alturas es más sana y robusta Semilla sana es el factor
más importante en la producción
Se recomienda utilizar semillas certificadas, o caso contrario se debe efectuar la

selección ya sea positiva o negativa de las plantas en el cultivo marcarlas y cosecharlas
apartándolas de las destinadas al mercado o consumo
PREPARADO DE LAS SEMILLAS PARA LA SIEMBRA.-
VERDEO Y PRE BROTAMIENTO.-
La semilla verdeada con varios brotes cortos robustos se la mejor.

La semilla verdeada al contener la solanina, difícilmente le atacan las plagas del suelo.
Faltando cinco semanas para la siembra ponemos la semillas de papa a la sombra y a una
temperatura mas alta (10 a 15 °C) así se logra verdear la semilla de papa , con el verdeo.
Se logra los siguientes beneficios:

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-Produce 20% más

-Produce papa más harinosa
-Tiene menos gusanos
-Tiene menos hongos
La papa pre-brotada tiene varios brotes de color intenso, que son gruesos y cortos
-mas brotes mas tallos
-mas estolones mas papas en cada tallo
-mas raíces aprovechan mejor del agua y de los nutrientes
MANEJO DEL CULTIVO.-
ARADA.-
Es el primer arado.- con la que se consigue aflojar el suelo, incorporar la materia

verde o de rastrojo para su descomposición.
Esta arada debe efectuarse a una profundidad de 25 a 35 cm.
RASTREADO.-
El rastreado es para mullir o deshacer los terrones, ayudará en el momento del riego
y a las labores culturales
NIVELADO.-
La nivelación del terreno es muy importante para el mejor aprovechamiento del

agua de lluvia, y por otra evitamos el encharcado y por ende el ahogamiento del cultivo.
SURCADO.-
En terrenos inclinados es necesario realizar el surcado en curvas de nivel., de esta

manera se evita la erosión, destrucción de los surcos y arrastre de la materia orgánica
incorporada. La pendiente recomendada es del 2%.
La profundidad del surco depende de la humedad del suelo. En regiones secas hasta
25 cm, en regiones húmedas hasta 10 cm.
ABONAMIENTO.-
Al abonar se obtiene los benéficos siguientes:
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-Mejoramos la producción
-Minimizamos los costos.
-Conservamos y mejoramos la estructura del suelo.
Se recomienda abonos orgánicos como:
-Abonos verdes
-Compost.
-Estiércol animal
Abonos inorgánicos:
-Ceniza
-Harinas de piedras
-Abonos químicos.
Para recomendar abonamientos es necesario partir de los resultados de un análisis

de químico y físico del suelo.
Podemos recomendar en base a la cantidad de nutrientes que contiene la cosecha.
Tamaño de la parcela de 2500 ms2 ( ¼ ha)
Abono de vaca 160 qq. para producir 100 qq. de papa

Abono de oveja 150 qq. para producir 100 qq. de papa
Abono de gallina 40 qq. para producir 100 qq. de papa
Urea (46%) l8 kg. para producir 100 qq. de papa

Fosfato (18-46-0) 64 kg. para producir 100 qq. de papa.
SIEMBRA.-
La siembra se efectúa casi por lo general desde el mes el 15 de octubre al 15 de

noviembre el suelo debe tener algo de humedad.
Con semilla pre-brotada podemos esperar las primeras lluvias, pudiendo sembrarse
hasta un mes más de la fecha recomendada.
DISTANCIA DE LA SIEMBRA.-PROFUNDIDAD.-
La densidad promedio de las plantas por hectárea es de 40000 plantas, esto es :
-75 cm. de surco asurco

-33 cm. de planta a planta.
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La cantidad de semilla para obtener esta densidad es de 30 qq de semilla mediana, si

utilizamos semilla grande tamaño de huevo de gallina es de 35 a 38 qq.
La profundidad de la siembra es adecuada a 15 cm., sin embargo en suelos pesados

y húmedos es a menor profundidad 10 cm., en suelos arenoso y secos hasta 25 cm. de
profundidad
SIEMBRA MANUAL.-
Se abren los surcos con la yunta y con el arado de palo, porque el tractor es muy
pesado y aprieta el suelo.
-Echar el abono químico al surco

-Tapar con un poco de tierra el abono químico
-Colocar las semillas sin dañar los brotes (NO PISAR)
-Colocar el abono de oveja, vaca o de gallina.
-Tapar el surco con yunta.
El abono químico no deben tocar la semilla puede quemar los brotes se debe tapar
con un poco de tierra
RIEGO.-
Para un buen riego los surcos no deben ser mas de 200 ms de largo con 2% de
pendiente,
Durante la formación de las raíces o frotamiento e inicio de los tubérculos se debe
regar muy poco.
Desde el inicio de los tubérculos hasta la madurez del cultivo la papa necesita
mucho agua, cada 10 días, se deberá llenar los surcos a la mitad de su altura, en suelos
arenosos cada 5 días, el agua durante el riego solo debe llegar hasta la altura del lomo para
evitar exceso de humedad en la zona de las papas, y de esta manera evitamos problemas de
presencia de enfermedades fungosas.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.-
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Más vale prevenir que curar, se

puede aplicar acciones como:
Medidas culturales: Rotación de cultivos,

buena preparación del terreno, destrucción
de estados pupáles de insectos, eliminación
de tubérculos enfermos, eliminar plantas
enfermas, eliminación de malezas, buen
aporque y oportuno, evitar excesos de
humedad, cosechar el cultivo cuando este
maduro, almacenar solo papas sanas.
Si aun existe presencia de plagas y enfermedades podremos aplicar productos

químicos que no sean muy tóxicos , para lo cuál se deberá seguir la recomendaciones de
fábrica, entre estos productos de acción múltiple contra la variedad de hongos,
principalmente la Phytopthora infestans (kaspara), como lo es PRIORI, o RIDOMIL ,
seguida con otros de contacto como Dithane ,Cupravit, Aviso, Manzate,o aplicaciones de
acciones de M:I:P: etc., es caso de estar avanzado la Kaspara se recomienda eliminar las
matas o follaje.
Para combatir plagas chupadoras y masticadoras como pulguillas, trips, mosca

nimadora, escarabajos, cigarritas verdes y larvas de polillas, utilizar insecticidas naturales
de acción preventiva, semilla de chirimoya, leche leche, ortiga, molle, ruda, ají, ceniza etc.
Machucados y fermentados.
COSECHA.-
Las papas están maduras para cosechar cuando:
-El follaje está seco

-La Cáscara esta engrosada y la piel fija
-Se sacan fácilmente los tubérculos de los estolones.
Las papas cosechadas no deben ser expuestas directamente al sol por mucho tiempo,
Luego se procede a la selección de los tubérculos según el tamaño, sanidad, deformaciones,
otras variedades, etc.
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RENDIMIENTOS
Los rendimientos varían dependiendo de la variedad y fertilidad del suelo, desde 350 a 450
qqs/ ha. Sin embargo en suelos muy fértiles se han cosechado de 600 a 800 qqs/ha.
ALMACENAMIENTO.-
Antes de almacenar es conveniente curar las lesiones y daños de la piel, para esto
podemos prealmacenar por 2 a 3 semanas en un almacén donde tenga una temperatura de
15°C., aire húmedo, bastante ventilación.
CONSERVACIÓN DE LA PAPA.-
Para una buena conservación, guardamos solo papas sanas.
En el almacén la temperatura debe ser baja ( 4-8 °C) y una humedad alta (80%), Si
la temperatura es menos de 4°C las papas se vuelven dulces, si la temperatura es más de
8°C la papa empieza a brotar y se seca. Por eso es importante una buena ventilación y
evitar mucha entrada de luz. Estos almacenes se llaman silos pueden ser silo de campo, o
silo semi-subterráneo.
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Tema 10
CULTIVO DEL AJO

CARACTERISTICAS CLIMATICAS.-
El ajo puede producirse desde zonas

calidas hasta climas con temperatura por
debajo de 0° C. Siempre que se completen
las necesidades termo foto periódicas. El ajo
en época de siembra requiere climas
templados, esta fase se la realiza en otoño y
debe calcularse que la brotación ocurra unos
cincuenta o sesenta días mas fríos del
invierno. El ajo soporta temperaturas de
hasta -4 ° C., con respecto a las
precipitaciones, más que las precipitaciones
en si debe asegurarse una buena provisión
de agua de riego. Zonas con precipitación
alta durante el desarrollo de la planta
afectan negativamente al permitir el ataque
de hongos.
Altitud sobre el nivel del mar: En experiencias obtenidas se observa que en las
zonas con altitudes por encima de los 2.500 m.s.n.m. se obtiene mejores resultados que en
zonas mas bajas y con climas mas benignos.
Los suelos: los suelos son los que van de franco-arenosos al franco-arcillosos al
franco arcilloso, es muy importante la presencia de materia orgánica en el suelo, el Ph.
Óptimo es de 6.
SEMILLA.-
La semilla debe ser fresca, sólida, firme al tallo, sana, bien conservada.
Generalmente de una cabeza de se obtiene de 6 a 10 dientes.
EPOCA DE SIEMBRA.-
En el sector de los valles en los meces de abril y en la primera quincena de mayo en

la zona altiplanica la siembra se extiende des principios de mayo hasta fines de Junio.
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PREPARADO DEL SUELO.-
El principal enemigo del ajo es la maleza. Para disminuir su incidencia es necesario

preparar muy bien el terreno. En la primera quincena de Marzo se procede a la primera
arada, cruzada y aplicación de herbicida (Eptan, Glifosato o Randap), 30 días después debe
procederse a la segunda arada, rastrada, desterronado, nivelado, surcado, sembrado, regado,
en caso de que los terrenos hubieran sido sembrado con ajo unos dos o tres años antes es
conveniente desinfectar el suelo para evitar presencia de nematodos.
LA SIEMBRA Y DESINFECCIÓN DE LA SEMILLA
La siembra consiste en el desgrane, la desinfección de la semilla y su desinfección.

El desgrane es la separación de los dientes en forma de cabeza de ajo. La semilla el mismo
día que se va sembrara se desinfecta, sumergiendo los dientes en bolsa de malla durante
cuatro a seis horas en una mezcla de funguicida (Benomil ), nematicida (Carbonan).,luego
escurrirlas e inmediatamente sembrarlas.
DENSIDAD DE SIEMBRA.-
La distancia entre surcos debe estar alrededor de 6 a 7 cms. de distancia entre

plantas a planta sobre el surco de surco a surco es de 70 cms. como promedio, esto da una
densidad de 286000 plantas por hectárea.
CANTIDAD DE SEMILLA.-
Se requiere 1300 kg. De dientes seleccionados, que representa aproximadamente

1440 kg. de bulbos.
FERTILIZACIÓN.-
La fertilización comprende tres fases: 1.- La aplicación de huano o estiércol a razón

de dos camionadas (12 m3) por hectárea. 2.- Aplicación inicial de fertilizantes químicos
dos bolsas de 18-46-00 y dos bolsas de triple 15-15-15. 3.- Aplicación de Urea y
fertilización foliar en el periodo de desarrollo.
RIEGOS.-
El ajo es muy exigente en agua, después de los riegos en la preparación y después

de la siembra se recomienda regar cada 8 o 12 días dependiendo de la textura del suelo
hasta los primeros 150 días, después puede irse disminuyendo la frecuencia de riego.
Primer aporque cuando la planta tiene sus 15 centímetros de alto cuidando no

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enterrar muy profundamente el diente, seguido de un deshierbe manual o químico.
Posteriormente se realizaran tratamiento fitosanitarios preventivos, sin embargo

para evitar todo esto es necesario seleccionar suelos completamente sanos, semillas de alta
calidad, un buen manejo de riegos, control de malezas, un buen nivel de fertilización
orgánica y química.
DESCANUTADO.-
Esta labor consiste en cortar el escapo floral que generalmente emerge en la

primavera. Es recomendable cortar o pellizcar el escapo cuando esté alcance unos 15 cm.
de largo, el corte se hace a unos 10 cm. de su nacimiento.
COSECHA.-
La cosecha se puede hacer manual o con ayuda de un tractor y una cuchilla en

ambos casos no se debe lastimar los bulbos al introducir el azadón o la cuchilla en la tierra
el momento de la cosecha se conoce cuando las hojas amarillean y solo quedan tres a cuatro
hojas por planta.
Detrás de los cavadores o de la cuchilla vienen las apalladoras que van formando
mazos de veinte plantas como promedio y las amarran suavemente con una pita, una ves
hecho el amarro se coloca el atado al costado donde esta la tierra mas alto.
La pos cosecha consiste en colgar el ajo amarrado en caballetes con las cabezas
colocadas hacia el interior y el follaje hacia fuera, los caballetes deben estar orientados en
el mismo sentido que los vientos. El ajo se deja entre doce a quince días en el caballete y
luego se lo almacena o faenea para su comercialización el faenado consiste en cortar las
raíces al ras y el tallo a 1 o 2 cm. Del bulbo luego se coloca el ajo en cajones según el
calibre y la calidad del ajo para su transporte y venta en los mercados.
RENDIMIENTOS.-
La producción por hectárea es de 100 a 120 qq. por hectárea, por lo que se
recomienda su selección de acuerdo al tamaño o calibre del bulbo.
CONSERVACION DE LA SEMILLA.-
El ajo destinado a semilla una ves cortado el tallo y la raíz, debe recibir un
tratamiento con fosfuro de aluminio, cubriéndolas previamente con plástico para evitar
perdida de gas, se aplica a razón de un a pastilla de dos gramos por cada 1.5 m3 de cámara
de gas. Su principal objetivo es controlar e acaro de los bulbos, los eriófidos y cualquier
otra plaga del reino animal., también se recomienda cubrir o bañar con polvo de azufre.
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