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ORGANICA I
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AGRICULTURA ORGANICA
Tema 1
DEFINICION.-
Decimos que es ARTE porque exige la práctica manual y razonada que interprete
correctamente los principios derivados de las ciencias y su aplicación con las diversas prácticas
materiales a fin de que estos alcancen todo su rendimiento en la producción que se persigue.
AGRICULTURA ORGANICA.-
DEFINICION.
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utiliza su guano como materia prima para su descomposición a través del COMPOSTAJE o uso
de lombricultura como recicladores del estiércol
Se debe tomar en cuenta como salida más positiva a las nuevas formas de ver la
agricultura Ecológica u Orgánica que integran lo saberes tradicionales (indígenas, campesinos y
negros) con los adelantos científicos conservando los recursos naturales. Ampliando la
diversidad y produciendo alimentos saludables, de la mejor calidad en un ambiente laboral sano
y en que la agricultura alternativa termine siendo una forma de vida, hacia la seguridad
alimentaría con soberanía
-Conservación de la vida
-Promoción de biodiversidad
-Mantenimiento y desarrollo de los ecosistemas naturales, con énfasis especial en los bosques
naturales, el suelo y el agua.
Estas escuelas han construido metodologías de trabajo, en las cuales hacen uso intensivo
de:
-Activadores de funcionamiento vivo del suelo, como diversos abonos naturales, bio abono y
abonos verdes.
-Diferentes tipos de compost.
-Rotación y asociación de cultivos
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-Recuperación de organismos naturales de flora y fauna silvestre (plantas trampas,)
-Empleo de controles naturales para artrópodos, enfermedades y plantas adventicias.
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CLASIFICACION.-
a) Agricultura General.- Que involucra todas las prácticas generales de los cultivos comunes
como: cereales, granos, raíces, etc.
b) Agricultura Especial.- Comprende cultivos especiales que requieren de una atención algo
diferente que las primeras y que se las atiende en forma especial Eje. Fruticultura, Horticultura,
Forrajicultura, Forestería, Agricultura Orgánica. etc.
Intensiva, es aquella donde la aplicación de insumos, mano de obra, tecnología y capital son
altos, por ejemplo en Horticultura Orgánica, Floricultura donde se trabaja todo el año.
También se puede clasificar por el tiempo que las plantas permanecen en el terreno y son :
a) Cultivos Anuales o Temporales. Eje. Trigo, maíz, arroz, papa, frijoles, etc.
b) Cultivos Semi permanentes: Eje. Caña de azúcar, pimentón, pastos,. etc.
c) Cultivos Permanentes. Eje. Frutales, Forestales.
HISTORIA.-
Esta práctica fue mejorando hasta convertirse en nuestros días en una agricultura técnica
y científica, capaz de alimentar, dar el vestido y los insumos para la industria capaz de llenar las
necesidades de millones de habitantes del globo.
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FERTILIZACION.-
Debemos considerar que para mantener y mejorar la fertilidad del suelo es necesario que
el mismo cuente con materia orgánica en su composición por lo menos en un 2 a 3 %, ya que
esta además de entregar directamente nutrientes a la planta es la “cama” donde se desarrollan los
microorganismos reductores y transformadores de los nutrientes del suelo, por que una de las
preocupaciones de un buen agricultor o agrónomo debe ser mantener un buen nivel de materia
orgánica en el suelo a través de incorporación de los residuos vegetales de la cosecha,
enmiendas, siembra de algunas plantas herbáceas de rápido crecimiento, especialmente
leguminosas como abonos verdes , que cuando lleguen a su estado de inicio de floración deben
ser cortados , picados e incorporados íntegramente en el suelo a través de araduras o rastreos
que trituren y entierren toda la masa verde.
La aplicación tradicional del guano tiene como principal función justamente el de mejorar
la calidad del suelo, antes que como fertilizante propiamente, dependiendo del tipo de guano, en
su generalidad cuando es fresco puede producir quemaduras en las semillas y plantas pleno
crecimiento, por lo que es necesario, que éste haya sufrido previamente un proceso de
descomposición por lo menos de dos a tres meses antes de su aplicación en el terreno y a un así
es preferible aplicarlo cuando se está haciendo la preparación del suelo (barbecheo).
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hidrolatos de plantas. y abonos verdes
De origen Animal: Estiércoles, Residuos de animales sanos, purines (mezcla de estiércol y orín)
Minerales: Cal dolomita, Carbonato de calcio (cal), Roca fosfórica, Sulfatos de cobre, magnesio,
cinc, manganeso y otros.
Es muy aconsejable utilizar los fertilizantes químicos en combinación con los orgánicos
en cantidades proporcionales y adecuados, de esta manera se logrará, a aumentar el contenido en
humus del suelo y su capacidad de retención de agua, mejorar su estabilidad estructural, facilitar
el trabajo del suelo, estimular su actividad biológica y suministrarle la mayor parte de elementos
nutritivos necesarios para los vegetales.
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Tema 2:
Se define como plaguicida a toda substancia química, biológica, agente biológico, o mezcla de
dichas substancias que tiene la finalidad de combatir, repeler, destruir, controlar, prevenir o
atenuar la acción de los organismos plaga que afectan a la salud humana, los animales y a las
plantas útiles.
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El análisis de riesgo comprueba la probabilidad que unos efectos tóxicos potenciales, puedan
ocurrir en la práctica, según ciertas condiciones ambientales y de uso.
Premisas:
- toda actividad implica riesgo
- todo compuesto es tóxico en ciertas dosis
- “cero” exposición no existe
- se requiere regulación específica
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- Concentración de la exposición
- Duración de la exposición (aguda, corta, crónica)
- Respuesta del organismo o componente
Estudios recientes llevados a cabo por el IRRI, encontraron que los agricultores que realizaban
más de tres aplicaciones anuales de productos organofosforados categorías I y II, durante 15 a 25
años, llegaron a desarrollar incrementos de problemas cardíacos, al igual que asma bronquial,
irritación estomacal crónica, (estos dos últimos en especial en aquellos agricultores que fumaban
o se secaban el sudor con las manos cerca de la boca), debilidad muscular y pérdida de la
sensibilidad nerviosa
La conclusión del estudio llegó a establecer que estos problemas de salud se reducían
considerablemente cuando las medidas de protección personal eran cumplidas a cabalidad, desde
el proceso inicial de la dosificación del producto.
Efectos ambientales de los plaguicidas Los efectos indeseables de los plaguicidas sobre el
ambiente se pueden agrupar en aquellos que ocurren: a corto plazo en el ambiente cercano, a
largo plazo en el ambiente cercano y a largo plazo en el ambiente lejano. A continuación se
discuten brevemente. Efectos adversos a corto plazo en el ambiente cercano
Los plaguicidas actúan a corto plazo sobre el ambiente cercano al lugar donde se aplican. Esto
causa, por un lado, la contaminación inmediata del ambiente abiótico —suelos, aguas
superficiales y subterráneas y aire— y por otro, la muerte de diversos organismos sensibles a los
que no se deseaba afectar, como los insectos que son enemigos naturales de las plagas o los que
el hombre considera como benéficos. A corto plazo, los plaguicidas causan también la muerte de
los organismos susceptibles entre los que constituyen la plaga y afectan momentáneamente el
equilibrio fisiológico de todos los organismos expuestos a ellos, incluidos los seres humanos.
Estos efectos sólo son leves en apariencia, pues aunque se trate de plaguicidas no persistentes y
cuyas aplicaciones no sea continua, el efecto sobre los organismos susceptibles a ellos
forzosamente tendrá repercusiones adversas a largo plazo. Esto se debe a que causan
desequilibrios ecológicos sucesivos que alteran los controles naturales y favorecen el desarrollo
de las plagas; además, en las plagas mismas se facilita la reproducción de los individuos
resistentes, los que eventualmente llegan a predominar. Estas pequeñas alteraciones ecológicas
sumadas tienen consecuencias muy graves, ya que por lo común el agricultor o el responsable de
las decisiones de salud pública tiende a responder al desarrollo de resistencia o al surgimiento de
nuevas plagas con la aplicación de mayores dosis de plaguicidas; con aplicaciones más
frecuentes o con nuevos productos, ya sea solos o combinados con los que se usaron antes. Por lo
tanto, en el contexto integral, estos efectos, aparentemente menores, son el origen de graves
problemas no sólo ecológicos, sino agronómicos; económicos y dé salud pública. También deben
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incluirse en este grupo de efectos las mortandades de aves y peces, frecuentes en muchas
regiones agrícolas que, si se repiten con frecuencia, llegan a afectar la diversidad biológica de la
zona. Lo mismo ocurre con la muerte de algunos tipos de plantas, microorganismos del suelo,
hongos, etc. Cuando estos efectos son recurrentes, esto significa que, además de la alteración
inmediata y temporal del ecosistema, se generan efectos adversos que se observarán a largo
plazo.
Debe prestarse especial atención al posible impacto adverso de los plaguicidas sobre los
organismos que se encuentran en la base las redes tróficas, como el plancton y las bacterias
nitrificantes.
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Otro efecto a largo plazo en el ambiente cercano es el desarrollo de resistencia en los organismos
plaga y la aparición dé nuevas plagas (plagas emergentes) o de plagas secundarias. Por su
importancia, estos efectos se discutirán después. También cabe mencionar la posibilidad de que
ocurra una contaminación irreversible de los suelos y los mantos freáticos, pues en la mayoría de
los países existen zonas en donde el agua para consumo humano se obtiene principalmente de
pozos. Otros de los efectos es la reducción de la diversidad biológica en algunas zonas y la
bioacumulación y biomagnificación de los residuos de plaguicidas persistentes, por las cuales
estos productos llegan, a los niveles superiores de las cadenas tróficas, a los alimentos y,
eventualmente, a los seres húmanos.
Como puede verse, la mayoría de estos efectos están asociados a la persistencia de las sustancias.
Conviene recordar que en general las legislaciones sólo exigen que la persistencia y otros
parámetros como toxicidad se establezcan para el ingrediente activo de los plaguicidas; pero en
la práctica, los productos de transformación ambiental o biológica pueden resultar más tóxicos o
más persistentes que el plaguicida en sí. También sus ¡someros y sus impurezas de fabricación
pueden ser más persistentes ó tóxicos que el ingrediente activo, como ocurre con la TCDD.
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todo el mundo. A continuación se señalan brevemente algunos efectos adversos importantes de
los plaguicidas sobre el ambiente abiótico y biótico.
Suelo: Los factores que influyen en el comportamiento y destino de los plaguicidas en el suelo
se clasifican en: a) dependientes, del suelo (tipo de suelo, humedad, pH, temperatura, capacidad
de adsorción, etc.) y b) dependientes del plaguicida (naturaleza química y estabilidad ante la
degradación química, microbiológica y fotoquímica).
En los últimos años ha surgido una gran preocupación en torno a los efectos de los plaguicidas
sobre la
fertilidad del Suelo. Esta fertilidad está en función directa de los organismos vivos (bacterias,
hongos y
gusanos del suelo) y de su interacción en los suelos con los materiales orgánicos e inorgánicos
que forman parte de ellos. Se ha demostrado que muchos plaguicidas pueden destruir la fauna y
la flora del suelo o impedir los procesos biológicos necesarios para mantener la fertilidad. El
carácter de los daños al suelo por los plaguicidas depende mucho de las variaciones en el tipo de
suelo, de las condiciones ecológicas prevalecientes y de las técnicas agrícolas en uso.
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efectos.
Plantas: Cuando se aplican plaguicidas a los cultivos, se espera que sean tóxicos para las plagas
y que no lo sean para las plantas de interés. Sin embargo, muchos de estos productos causan
efectos adversos en la fisiología de las plantas; pueden afectar la germinación de las semillas, el
desarrollo vegetativo, la ¡reproducción sexual, la maduración, el comportamiento durante y
después de la cosecha, al igual que el valor alimenticio y la calidad comercial del producto. En
algunos casos se ha visto que los plaguicidas inducen la formación de tumores cancerígenos en
algunas plantas. Además, las raíces de las plantas tienden a absorber del suelo residuos de
plaguicidas, por lo qué muchas veces es mayor su concentración en ellas que en las partes altas o
aéreas; esto puede ser importante en el caso de los tubérculos y raíces comestibles.
Peces y ovos organismos acuáticos: Los plaguicidas también pueden afectar adversamente a los
peces y poner en peligro su supervivencia. En la toxicidad del plaguicida para la vida acuática
influyen: el grado de salinidad del sistema acuático, su temperatura, tamaño y dinámica, además
de las características químicas y toxicológicas del plaguicida y sus concentraciones en el medio.
Estos productos no sólo pueden causar la muerte de los peces, sino que pueden tener otros
efectos subletales que ocasionen indirectamente una disminución en sus poblaciones. Entre éstos
se pueden mencionar: la bioconcentración en órganos específicos (sobre todo hígado, riñones y
sistema nervioso), la inhibición de las tasas de crecimiento, la alteración de la gameto génesis
con mortandad final, la inhibición de la madurez sexual masculina y la inhibición enzimática y
de la síntesis proteica. La presencia de residuos de diversos plaguicidas en el medio acuático se
ha comprobado en numerosos trabajos científicos; es de especial interés su dispersión en las
zonas estuarinas y costeras, en donde se desarrollan diversas especies de valor ecológico y
comercial. Los organismos acuáticos pueden acumular plaguicidas directamente del agua y/o a
través de sus alimentos. Entre los invertebrados acuáticos que logran sobrevivir á exposiciones
agudas de plaguicidas se han observado en algunos efectos adversos a mediano plazo como
pérdida de coordinación y otras alteraciones de la conducta, infertilidad y retraso en el
crecimiento.
Aves: La aplicación desmedida de plaguicidas, sobre todo organoclorados, ha tenido graves
consecuencias adversas sobre las poblaciones de aves. Muchas de ellas, en particular las rapaces,
han llegado a estar en peligro de extinción como consecuencia directa o indirecta de la presencia
de estos productos en el ambiente. Además de causar la muerte, los plaguicidas tienen efectos
adversos en las aves, sobre todo en su capacidad de reproducción, por ejemplo en:
adelgazamiento del cascarón del huevo, inducción de enzimas hepáticas, aumento en el
metabolismo de los esferoides, bioconcentración de tóxicos en los tejidos, disminución de la
capacidad reproductiva y movilización. Esta consiste, en la liberación de los plaguicidas
almacenados en el tejido adiposo de las aves cuando .se moviliza la grasa.
En estas condiciones los plaguicidas pasan rápidamente a la circulación y llegan a otros órganos
en los que pueden causar serios daños e inclusive la muerte. Esta liberación se observa
principalmente durante los vuelos largos o las migraciones que requieren cantidades adicionales
de energía.
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Mamíferos: A pesar de los envenenamientos accidentales de animales domésticos y silvestres
que ocurren con frecuencia existe poca información y estudios sobre los efectos de los
plaguicidas en los mamíferos superiores en condiciones de campo. Además de efectos letales, los
plaguicidas causan diversos efectos subletales en los mamíferos. Por ejemplo, inducen las
enzimas microsomales hepáticas por lo que se piensa que los plaguicidas pueden tener efectos
indirectos sobre la reproducción. En animales de experimentación, se han observado efectos
subletales como: inhibición del desarrollo sexual, alteraciones metabólicas y enzimáticas,
inducción de oxidasas, disminución del nivel de actividad física, alteraciones en el sistema
nervioso central, acumulación de estos tóxicos en el tejido adiposo y la leche, teratogénesis,
mutagénesis y carcinogénesis.
Desarrollo de resistencia
La resistencia genética de las poblaciones de plagas a los plaguicidas sé debe a la capacidad de
los organismos-plaga para desarrollar líneas genéticas que pueden sobrevivir expuestas a dosis a
las que eran susceptibles las generaciones anteriores. Así, los individuos sobresalientes de una
generación transmiten las características de resistencia a sus descendientes. La resistencia puede
desarrollarse mediante diversos mecanismos; el más común es la capacidad bioquímica adquirida
por el organismo-plaga para transformar el plaguicida en un producto que no sea tóxico para él.
Los insectos que desarrollan resistencia a un plaguicida a menudo son ¡inmunes a otros no
relacionados con él; a esto se le llama resistencia cruzada. En cualquier caso, sólo es cuestión de
tiempo para que la selección natural favorezca a aquellos insectos que pueden resistir a una
amplia gama de insecticidas.
Conclusiones
Los delicados equilibrios ecológicos y todos los organismos integrantes de los variados
ecosistemas que en conjunto conforman la biosfera se encuentran seriamente amenazados por el
empleo excesivo o poco cuidadoso de plaguicidas. En teoría, mediante el uso de estos productos
se pretende mejorar la calidad de vida del hombre, proveerlo de alimentos suficientes y combatir
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a los vectores que causen enfermedades endémicas; en contraste, con frecuencia causan
situaciones ambientales totalmente indeseables y peligrosas. Por esto, antes de tomar una
decisión sobre el uso de cualquier plaguicida, se debe tener conciencia de que si el uso de estas
sustancias no se realiza bajo condiciones controladas y con conocimiento pleno de sus
propiedades adversas, las poblaciones de aves, peces y otros animales silvestres pueden llegar a
estar en serio peligro de extinción Además, se puede contaminar irreversiblemente los suelos,
aguas y aire y amenazar el equilibrio de la naturaleza y la sobrevivencia del hombre.
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• La utilización intensiva de plaguicidas en Bolivia se origina después de la Revolución del
52, luego de la implementación del “Plan marcha hacia el Oriente”.
• Registros del MACA, 1990, señalan que ese año se registraron 160 productos,
correspondiendo el 40% a insecticidas, 25% a herbicidas, 20% a fungicidas y el restante
5% a nematicidas y rodenticidas.
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La Adopción del MIP es parte fundamental de una agricultura mundial sostenible y ha sido
avalada por la Cumbre Mundial alimentaria de la FAO y la Conferencia Ambiental de Río.
Los productos para la protección de cultivos son una herramienta más dentro del sistema de
Manejo Integrado de Plagas.
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Tema 3: ¿ El por qué de la agricultura ecológica?
Con las prácticas de agricultura orgánica, cada unidad productiva debe ser trabajada de acuerdo a
sus limitaciones y al potencial de su suelo, agua, clima y economía local, sin olvidar que todos
los agricultores tienen una historia tradicional de adopción por cada “nueva” técnica que se
quiera introducir o promover en sus parcelas. Lo que se hace que la agricultura orgánica sea
diferente de la agricultura convencional es el enfoque, no los métodos y las técnicas aplicadas
específicamente en la producción de los alimentos. Así, la adopción de un sistema de producción
orgánico considera entre otros los siguientes principios, objetivos y estrategias a saber:
1. La complejidad de cada ecosistema de producción. Pues las tecnologías para una agricultura
sostenible son específicas (tiempo/espacio) para cada localidad.
2. La visión holística de planeación, manejo y estructura de los ecosistemas, tendiendo a romper
con las barreras disciplinarias. De la parte a la totalidad.
3. La planeación agropecuaria integrada con las perspectivas ecológicas para todos los usos y
conservación de la tierra, buscando objetivos múltiples, como son la producción de alimentos y
la rentabilidad.
4. El equilibrio ecológico como factor condicionante de la producción.
5. La unidad agropecuaria debe entenderse, al igual que el suelo, como un organismo vivo,
dinámico y sistémico.
6. La administración de toda la propiedad como un organismo vivo integrado a la microcuenca
hidrográfica como una unidad de conservación ambiental, considerando la tierra dentro del
comportamiento geofisiológico de la teoría GAIA.
7. El saber tradicional de los campesinos, para algunos cultivos es tan importante como saber
académico.
8. Considera que es importante, fuera de la productividad del área, la productividad de la mano
de obra, el capital, el agua y la energía.
9. El desarrollo y la captación de tecnología adaptadas a las condiciones culturales, sociales,
económica y ecológicas de cada región en el sentido ascendente, a partir de la realidad y de los
problemas de forma no consumista.
10. La productividad de alimentos como un asunto de la soberanía y seguridad nacional.
11. La redistribución de la tierra y el acceso de la misma por los campesinos más necesitados con
políticas claras y bien definidas.
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naturales y del mantenimiento del equilibrio ecológico, por intermedio de la diversificación e
integración de prácticas agrícolas, pecuarias y forestales para producir plantas sanas y
nutricionalmente equilibradas.
3. Mejoramiento y mantenimiento de las características del suelo, por medio de la
diversificación de cultivos, la asociación, rotación, y permanente cobertura del mismo.
4. Conservación del suelo por la planificación de su uso, de acuerdo con la capacidad de soporte
y aplicación de técnicas vegetativas y mecánicas.
5. Considerar las actividades agropecuarias en los aspectos de:
• Alelopatía (simbiosis y antagonismos entre plantas) y la alelospolía (capacidad de los
vegetales por competir por factores externos tales como luz, agua y minerales.
• Trofobiosis (efecto de desequilibrio provocado por el uso de abonos y venenos, los cuales
promueven el aumento de poblaciones de insectos y microorganismos en los cultivos)
• Homeostasis, es decir; la capacidad del medio ambiente para regenerarse contra las agresiones
hechas por el hombre.
• Reciclaje y recuperación de nutrimentos de las capas profundas del suelo por medio de la
rotación y asociación de cultivos y coberturas.
• Mantenimiento del equilibrio poblacional de la fauna y la flora.
• Equilibrio nutricional por medio de la resistencia genética, la nutrición natural, el uso de
productos y preparados naturales preventivos por medio de la fitoterapéutica y los principio de la
homeopatía.
Las necesidades para el desarrollo de una agricultura sostenible no son solo ecobiológicas o
técnicas, sino que también son socioculturales, económicas y políticas. Es inconcebible
promover cambios ecológicos en el sector agrícola sin la defensa de cambios comparables en las
áreas correlacionadas de la sociedad.
El factor fundamental necesario para el desarrollo de una agricultura ecológica es un ser humano
desarrollado en coexistencia con la naturaleza y no de saqueo.
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al bienestar de los animales y a la utilización de piensos naturales. La agricultura ecológica
respeta los propios mecanismos de la naturaleza para el control de las plagas y enfermedades en
los cultivos y la cría de animales, y evita la utilización de plaguicidas, herbicidas, abonos
químicos, hormonas de crecimiento y antibióticos, así como la manipulación genética. Como
alternativa, los productores recurren a una serie de técnicas que contribuyen a mantener los
ecosistemas y a reducir la contaminación.
A partir del 1989 organizaciones productoras de café, quinua, cacao y castaña, inician la
exportación a mercados ecológicos y solidarios (Fair Trade), cumpliendo para el efecto normas
internacionales. A pesar de que estas iniciativas de estrategia rural llegaban a ser de gran impacto
para miles de familias productoras, se encontraban dispersas, por lo que el 24 de septiembre de
1991 seis organizaciones conforman la Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos
de Bolivia.
El 2005 la CCT se fortalece con la inclusión de nuevos miembros: MACA, MDS, CEPROBOL,
SENASAG, AOPEB, ANAPQUI, FECAFEB, CEIBO, UAC’s de la UCB. Fruto de este trabajo
conjunto el 22 de diciembre se promulga el Decreto Supremo 28558, con el objetivo de
promover la producción ecológica a nivel nacional e implementar el sistema nacional de control
de producción ecológica. Paralelamente a este proceso, de junio a noviembre, se realizan talleres
para la elaboración y validación de la Política de Desarrollo de la Producción Ecológica en
Bolivia. La misma que se aprueba mediante Resolución Ministerial 017/2006, en Enero del
2006.
En Mayo 2006 dentro del marco del DS 28558, el MDRAyMA conforma la Comisión
Interinstitucional, del que participan además de este ministerio el MREC, MPM, SENASAG,
CSCB, AOPEB, ANAPQUI, FECAFEB, CEIBO, UAC’s de la UCB, Certificadoras Imo Control
y Biolatina. Cuyo objetivo era promover la implementación del DS 28558; sin embargo estos
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esfuerzos logran un resultado mayor cuando el 19 de octubre en la Cámara de Diputados y el 15
noviembre en la Cámara de Senadores, aprueban el proyecto de “Ley de Regulación y
Promoción de la Producción Agropecuaria y Forestal No Maderable Ecológica”. El 21 de
noviembre en acto público en Palacio de Gobierno el Presidente Constitucional de Bolivia, D.
Evo Morales Ayma promulga la Ley 3525.
En diciembre 2006, dentro del marco de la Ley 3525, se crea el Consejo Nacional de Producción
Ecológica (CNAPE) y se designa al SENASAG como Autoridad Nacional de Control de la
Producción Ecológica, se aprueba mediante Resolución Ministerial 280/2006 del Ministerio de
Desarrollo Rural, Agropecuario y Medio Ambiente, el Reglamento de la Norma Técnica
Nacional de Producción Ecológica y mediante Resolución Administrativa 217/2006 del
SENASAG, el Reglamento del Sistema Nacional de Control de la Producción Ecológica. En este
mismo periodo el gobierno de Bolivia también inicia el proceso de reconocimiento como país
tercero ante la Unión Europea. Por otra parte se valida la Política para el Desarrollo de la
Producción Ecológica en Bolivia, dentro el marco del Plan Nacional de Desarrollo: “Bolivia
Digna, Soberana, Productiva y Democrática para Vivir Bien y la Ley # 3525, en taller nacional
con más de 190 participantes.
De febrero a marzo del 2007, se inicia el proceso de elaboración participativa del Plan Nacional
Estratégico de Fomento a la Producción Ecológica, establecido en la Ley # 3525, en talleres a
nivel de las regiones: Trópico, Amazonia, Altiplano y Valles, obteniendo a medidos del mismo
año se contó con un documento validado a nivel participativo entregado al MDRAyMA; pero
que lamentablemente aún no ha sido puesto en ejecución.
En cuanto al CNAPE desde el 2006 se han tenido escasas reuniones, y aún no se cuenta con el
reglamento que regule su funcionamiento, de Abril a Julio del año 2008 se avanzó muy poco en
los objetivos definidos en la ley: Implementación de acciones de fomento de la agricultura
ecológica a nivel de municipios y prefecturas (Art. 24 y 25 ley 3525), Sistema Nacional de
fiscalización de la Agricultura ecológica (Titulo 4 de la Res. Adm. 217/2006), Registro de
certificadores y operadores de la agricultura ecológica ( Capitulo 5 y 7 de la misma resolución),
Postulación a la lista de países terceros de la Unión Europea (Titulo 5, art. 28 de la Res. Adm.
217/2006).
La Ley 3525 tiene el objeto de: Regular, promover y fortalecer sosteniblemente el desarrollo de
la Producción Agropecuaria y Forestal no Maderable Ecológica en Bolivia, la misma se basa en
el principio que para la lucha contra el hambre en el mundo no solo basta producir mas alimentos
sino que estos sean de calidad, innocuos para la salud humana y biodiversidad, asimismo sean
accesibles y estén al alcance de todos los seres humanos; y los procesos de producción,
transformación, industrialización y comercialización no deberán causar impacto negativo o dañar
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el medio ambiente.
Esta Ley declara de interés y necesidad nacional promover la producción ecológica en Bolivia, y
además establece:
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productos ecológicos.
Este Decreto reconoce la importancia de la producción ecológica para Bolivia, en base del cual
se
dará mas impulso a las organizaciones e instituciones que nos dedicamos a promover la
producción y el consumo de productos ecológicos, el cuidado del medio ambiente, la
conservación de la biodiversidad y el comercio justo y equitativo. El DS 28558, establece:
¿QUÉ ES LA CERTIFICACIÓN?
Es un sistema establecido que en base de una inspección confirma de manera formal, escrita e
independiente de que el productor ha cumplido las normas que se comprometió, alcanzando así
las condiciones y características exigidas para acceder a determinados mercados. Las
certificadoras internacionalmente reconocidas cumplen con los requerimientos en la Norma ISO
- 65, que establece las características de los procedimientos de una certificadora. La mayoría de
las certificadoras pueden certificar un producto para distintos mercados (doméstico, europeo,
EEUU; para el Japón se requiere una certificadora japonesa).
Un producto o alimento ecológico es aquel que esta producido bajo un sistema de producción
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ecológico (cultivo o producción, beneficiado, procesamiento y comercialización) que se verifica
mediante el cumplimiento de la Norma AOPEB o sus equivalentes, que es la norma que
determina la calidad ecológica de los productos, cuya verificación positiva da derecho a su
certificación mediante el cual se identifica de los otros productos por que cuenta con el sello
ecológico AOPEB, que es la garantía de calidad ecológica del producto hacia los consumidores.
La norma AOPEB de producción ecológica, son descripciones y guías técnicas que caracterizan
e identifican a productos, que involucran la no utilización de insumos agroquímicos (plaguicidas,
funguicidas, herbicidas y fertilizantes), sin el uso de semillas o insumos genéticamente
modificados (transgenicas) y otros productos tóxicos, técnicas o practicas que garantizan el
manejo racional y sostenible de los recursos naturales, beneficia el reciclaje de los nutrientes,
garantiza la conservación del medio ambiente y la biodiversidad, además de garantizar la calidad
ecológica en el manipuleo, procesamiento, transporte, almacenamiento hasta su comercialización
final.
- Para garantizar la Salud de consumidores y productores: por que no utiliza y esta libre de
productos agroquímico sintético (Plaguicidas, funguicidas, herbicidas, fertilizantes, semillas
transgenicas) y otros tóxicos.
- Para evitar la contaminación del medio ambiente: el agua, el suelo, el aire, con
agroquímicos o productos tóxicos.
- Para conservar y/o recuperar la Biodiversidad y el conocimiento ancestral de pueblos
andino amazónicos: animales, plantas, microorganismos, genes , ecosistemas y conocimiento
tradicional.
- Para contribuir en la implementación del Desarrollo Local Sostenible, mediante sistemas
de producción mas amigables con la naturaleza y bajo un enfoque holistico (Económico, social,
ecológico y cultural).
- Para desarrollar sistemas de producción auto sostenibles: prescindiendo el uso de insumos
externos y la dependencia tecnológica.
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informe de inspección se somete a la aprobación por un Comité de Certificación que después de
un análisis y evaluación, emite el veredicto de aprobación, mediante la emisión del Certificado
General Ecológico. Además del informe de inspección generalmente contiene condiciones y
exigencias futuras que el operador (Productor o empresa) debe cumplir en el futuro en forma
obligatoria.
- Una relación de confianza entre el productor – consumidor y da seguridad sobre la calidad del
producto. Es una herramienta Ética y evita el engaño.
- Mejorar la competitividad de los productos certificados por su calidad ecológica frente a otros
productos que no lo son.
- Aportar en la transparencia de la gestión de calidad producción.
- Facilitar el acceso de productos a mercados exigentes (nacionales o internacionales) evitando
barreras técnicas, fronterizas y sobré evaluaciones.
- Facilitar al consumidor su fácil identificación mediante el sello ecológico AOPEB dentro el
mercado.
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Pero en Bolivia existe una gran sector de pequeños productores que producen ecológicamente
pero no pueden pagar los costos de la certificación convencional, por que producen volúmenes
pequeños, sus productos no son conocidos, o sus productos son fácilmente perecibles (hortalizas,
lácteos) que requieren implementar tecnologías adecuadas. Pero por otro lado dentro del
mercado están apareciendo productos bajo el denominativo de ecológicos o naturales, muchos de
los cuales no responden a dichos criterios por lo cual existe un engaño al consumidor.
Estos aspectos han determinado que la AOPEB promueva un sistema alternativo para la
certificación de productos ecológicos dirigidos para promover la producción y el consumo
nacional, regional y local de productos ecológicos, el cual esta actualmente en marcha y los
productos pueden encontrase en nuestros Micro Mercados SUPER ECOLOGICO.
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imparcialidad y objetividad.
- Garantizar la imparcialidad e independencia dentro de las estructuras de control y
certificación, evitando en cualquier momento el conflicto de intereses.
El sistema de Certificación del sello AOPEB, cuenta con una estructura funcional y participativa,
un sistema de calidad con personal profesional capacitado que verifica el cumplimiento de la
Norma AOPEB, mediante un sistema de procedimiento claro, transparente y participativo,
descritos dentro del Manual de Garantía de Calidad y Manual de Procedimientos, teniendo como
instancias máxima de fiscalización a la Comisión de Garantía de Calidad (CGC) constituido por
representantes institucionales de sectores de consumidores, ciencia (universidad), productores.
El proceso de certificación del Sello AOPEB, se basa en que el Sistema de Control Interno (SCI)
o el productor individual debe remitir información clara y transparente del proceso de control,
inspección y certificación interna que desarrolla mediante formularios de preaplicación y
aplicación, los mismos que son evaluados y calificados por el responsable de calidad y
certificación para posteriormente planificar el proceso de verificación en campo de dicha
información mediante la:
Inspección de campo, en el cual el Inspector de AOPEB inspecciona en el lugar (in situ) las
unidades de producción (Cultivo o producción, plantas de beneficiado o procesado, almacenes,
adyacentes a las unidades de producción) para verificar el cumplimiento de la Norma AOPEB o
sus equivalentes, además de realizar el auditaje y control de flujo, desde el cultivo hasta la
comercialización, mediante muestreo del 10% al 30 %, si funciona el SCI. Si no existe SCI la
inspección se realiza al 100 %. Se tiene un sistema de capacitación y evaluación de inspectores
en forma permanente.
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base de las listas origen (trazabilidad).
Sea cualquiera el caso se recomienda que el operador solicitante pueda implementar al interior de
su organizaciones o empresa un sistema de control interno (SCI) o un sistema de calidad, donde
exista un responsable directo para trabajar directamente con la certificadora sello AOPEB.
La AOPEB ha desarrollado todo una estructura, manuales bases, instrumentos de control y otros
para la implementación y mejoramiento del Sistema de Control Interno (SCI), que reducen los
costos de certificación los mismos que están accesibles y deben ser acondicionados a las
características especificas de los operadores. Se recomienda la capacitación específica de los
responsables del SCI para tener un trabajo óptimo.
Los Sistemas de Control Interno (SCI), son los encargados de realizar el control, inspección y la
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certificación interna de todas las unidades de producción (Parcelas, plantas de procesamiento,
almacenes y otros) de todas sus unidades productivas.
El SCI mediante sus inspectores internos capacitados debe inspeccionar al 100 % todas las
unidades productivas (parcelas, centro de acopio, plantas de beneficiado, almacenes u otros),
cuyos informes de inspección interna deben ser evaluados y calificados mediante el Comité de
Certificación Interna (CCI) o Comité dirimidor, conformado por representantes de productores,
directorio e instituciones externas (Municipio, prefectura, ONG’s, institutos de capacitación u
otro), máxima instancia dentro del SCI, cuya decisión debe ser imparcialidad y evitar conflicto
de intereses. En este caso la inspección por AOPEB se reduce a un 10 a 30 % mediante
muestreo al azar, donde se realizan entrevistas e inspecciones en campo.
Los productores individuales deben implementar un control similar (Contar con un diagnostico,
normas internas, plan de trabajo y seguimiento de labores agroecológicas y control de flujo). En
este caso la inspección por AOPEB se realizara al 100% de las unidades productivas que desean
certificar y pagar individualmente los costos de certificación.
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Tema 4
LA SEMILLA.-
PRIMERO.- Las semillas deben tener una característica uniforme de acuerdo a la variedad que
se desea sembrar, ello implica que debe adquirírsela de un semillerista que garantice la calidad
de su producto.
SEGUNDO.-La semilla debe ser viable y capaz de germinar con rapidez y vigor, este aspecto se
lo puede constatar mediante pruebas de germinación previas.
CUARTO.-Otro aspecto básico es que a la semilla deben dársele las condiciones adecuadas para
que puedan germinar eficientemente., preparando bien el suelo, con la humedad, el calor y la
aireación necesaria que le permitan a las semillas nacer correctamente. Un ambiente adecuado
implica también el control de enfermedades o plagas que pudieran atacar a las semillas y
plántulas en crecimiento.
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ENSAYO DE SEMILLAS.-
Un buen agricultor sabe que una buena semilla debe se genéticamente pura capaz de
reproducir la variedad a la que pertenece, sin mezclas, debe tener un porcentaje de germinación
elevada, estar libre de enfermedades, insectos, mezclas otras especies, semillas de malezas,
impurezas o materiales extraños.
MUESTREO.-
Para el ensayo de un lote de semillas, primero debe obtenerse una muestra representativa
de todo el conjunto, por ejemplo, si se tratase de semilla de trigo se sacará muestras de 3 o 5
sacos en cantidades pequeñas tomadas al azar, o de cada cinco sacos cuando la cantidad es
mayor.
Las muestras así tomadas se mezclan bien, luego esa porción mezclada se subdivide para
tomar una pequeña cantidad de cada subdivisión que en su conjunto será la muestra a ensayar.
Los aspectos más importantes a ensayar son: La pureza y el Valor germinativo, que en su
conjunto se a dado en llamar VALOR REAL de la semilla.
DETERMINACION DE LA PUREZA.-
Una vez tomada la muestra representativa que puede estar al rededor de 400 gramos en el
caso del arroz y un kilo en el caso de maíz, se procede a separar cuidadosamente. a) en un lado
todas las semillas sanas y representativas de la especie y variedad, b) separar las semillas
extrañas de otros cultivos, c) semillas de malezas, d) materiales inerte, incluyendo granzas,
glumas, semillas chuzas, quebradas, tierra, piedras, y otras basuras, etc. Después se pesa la
semilla limpia y aparte todas las impurezas separadas, ello nos dará la cantidad de semilla “pura”
y el porcentaje de impurezas.
PRUEBA DE GERMINACION.-
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Existen aun otras formas para determinar el poder germinativo de las semillas, así se puede
usar la prueba del TETRAZOLIO que es un método bioquímico en la cuál la viabilidad de las
semillas se determina por el color rojo que toman las semillas buenas cuando se remojan en una
solución de TETRAZOLIO (TTC). Ante las semillas muertas permanece incoloro, mientras que
las semillas viables se colorean en un plazo de 24 horas en una solución del 1%.
El análisis por rayos X es otra forma para ver el buen estado de las mismas, corrientemente
no miden la viabilidad de las semillas sino que permite ver una imagen interna de las mismas
referentes a disturbios internos, infestación de insectos, cubiertas rajadas, signos de vejes de las
semillas, etc., Sin embargo se desarrollaron también métodos para la viabilidad , remojando la
semilla por 16 horas en agua, luego durante 2 horas se transfiere a una solución concentrada de
20 a 30 % de cloruro de bario, esta solución penetra a las células muertas pero no a las semillas
vivas, esto se observa en rayos X a través de un contraste (luz).
VALOR DE LA SEMILLA.-
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VR = Valor Real
P = % de pureza
G = % de germinación
PxG
VR=--------- este resultado multiplicado por el peso total de la semilla le dará el peso real
100 de la semilla buena
Así:
98 X 95 93.1 X 50
----------- = ------------ Kilos de semilla = 46.55 Kilos de semilla buena .
100 100
Para la escarificación con agua caliente, se procede del siguiente modo. Coloque la
semilla en un recipiente en un recipiente 4 a 5 veces el volumen de agua caliente a una
temperatura de 77 a 100 grados centígrados, de inmediato se retira la fuente de calor y las
semillas se dejan remojando durante 24 horas en el agua que se va enfriando gradualmente,
luego se elimina el agua se deja que oree la semilla y luego se procede a la siembra.
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Para evitar agentes patógenos que estuvieran en el exterior de la semilla, así como el
ataque de hongos o bacterias del suelo que ataquen a los nacientes embriones, es necesario hacer
uso de desinfectantes de semillas. Para esto es recomendable el uso de plaguicidas naturales,
algunos ejemplos de desinfección de semillas.
1.-Agua caliente hasta saturar el suelo 6 litros / m2, tapar con plástico inmediatamente por 2
Horas
2.- El orín de caprinos se puede usar para repeler gorgojos, brochando o fumigando las paredes o
Muebles. Diluir1 ltr. de orín en 3 ltr. de agua dejar reposar 3 a 4 días y luego fumigar
3.-Otra mezcla más efectiva es secando en la sombra hojas de eucalipto, muña y resino se muele
Y se mezcla con ceniza de madera y después se mezcla 1 ltr. Por cada quintal de semilla de
de trigo u otro cereal.
4.-Se seca a la sombra cola de caballo, hierba buena y ricino, se toma una libra de cada uno de
estas hierbas, después de molerlas se debe aplicar una libra por cada quintal de semilla de
fríjol, o maíz.
5.-Muña y eucalipto para almacenar papa, se coloca como una cama antes de colocar la semilla,
si está embolsada la papa se va colocada una capa después de cada fila de bolsas de papa.
6.- Ruda: Verter dos manojos de ruda en agua caliente de 5 ltr. En una temperatura de 20 a 25
°C, colocar la semilla en un recipiente perforado y sumergirlo al extracto varias veces y
airearlo hasta enfriarlo.
El extracto preparado, se puede aplicar a semillas de maíz, trigo, haba, arbeja, y papa como
Desinfectante de hongos, bacterias, polillas y gorgojos.
Hervir en medio litro de agua, ortiga, molle, manzanilla, luego enfriarla a 60 °C, remojar la
semilla por 2 o más horas (dependiendo del tipo de semilla) antes de la siembra
Entre otros desinfectantes de semillas se recomienda utilizar: Ají remojado y destilado, Muña
más hierba buena machacado y fermentado, Piqui pichana mas sunchu machucado y fermentado,
molle mas saúco machacado y fermentado, Quinua remojado y fermentado, estos extractos son
buenos para el control de hongos, bacterias, polillas, gorgojos, de semillas de maíz, trigo, haba ,
arbeja, papa hortalizas.
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se haya sembrado. A diferencia de los otros insumos, la semilla es un ente vivo y como tal
interesa que al momento de sembrarla se encuentre viva y con su mas alto potencial biológico
“La de producir una planta normal y productiva”.
COMPONENTE GENETICO.-
COMPONENTE SANITARIO.-
Esta componente está orientada a obtener semillas sanas, en algunos cultivos la calidad
sanitaria puede ser la más importante. Aun en variedades no mejoradas, con el solo hecho de
producir semilla sana (libre de virus, bacterias, etc.) se puede obtener una mejora notable en su
capacidad productiva..
1.-Origen de la semilla
2.-Zona de producción
3.-Erradicación del inóculo
4.- Control de vectores
5.-Tratamiento de la semilla
6.-Almacenamiento.
COMPONENTE FISIOLOGICO.-
La calidad fisiológica depende de muchos factores y puede ser muy fácilmente dañado en
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cualquiera de los siguientes etapas:
-Maduración
-Cosecha y trillado
-Secado
-Desgrane
-Procesamiento
-Almacenamiento
-Distribución
-Siembra
-En el suelo.
En otras palabras la semilla es una unidad biológica susceptible a ser dañada en todo
instante y por consiguiente su manejo desde la maduración hasta la siembra requiere un alto
grado de cuidado y especialización.
GENETICA.-
BASICA.-
REGISTRADA.-
CERTIFICADA.-
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ANALISIS DE SEMILLAS
Uno de los factores básicos para el éxito de la producción agrícola, es el uso de semillas
mejoradas de alta calidad.
Esa calidad en las semillas se logra al efectuar un riguroso control durante su producción
, control que se inicia desde la selección del productor ,selección del terreno , siembra y prácticas
culturales adecuadas , combate de plagas y enfermedades , cosecha , secado , beneficio ,
transporte y almacenamiento .
ANALISIS DE CALIDAD.-
El análisis de las semillas es una parte primordial en el control de calidad y nos señala la
condición física y biológica de las semillas y en un determinado momento ya sea en el campo, en
plantas de beneficio o bien durante su procesamiento, almacenamiento, transporte, y venta. De
tal manera que nos permite conocer la calidad de las semillas que estamos produciendo.
CONTROL DE CALIDAD.-
-Rotación de cultivos.
-Preparación del suelo.
-Uso de fertilizantes orgánicos, o mixtos
-Buenas prácticas culturales.
SEMILLA.-
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- La semilla es la precursora de la siguiente generación en la vida de la planta.
- La semilla de alta calidad debe tener ciertas cualidades bien definidas.
INTERNAS EXTERNAS
PUREZA.-
Debe estar libre de mezclas en todo tipo, tales como malezas, semillas de otros cultivos y
materia inerte.
MATERIA INERTE.-
IMPUREZAS PELIGROSAS.-
MALEZAS.-
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GERMINACION.-
-La semilla grande y pesada, suele producir plántulas fuertes, con satisfactorio
desarrollo de raíces debido a que tiene una reserva mayor de nutrientes .En las etapas iniciales de
su desarrollo, la joven planta tiene que vivir de las sustancias nutritivas contenidas en la semilla.
CONTENIDO DE HUMEDAD.-
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RESUMEN
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Tema 5
SIEMBRA.-
Es la acción de colocar la semilla en el suelo o sustrato para que las semillas germinen y
nazca una nueva planta con los caracteres de sus progenitores.
Para que una semilla germine y forme una planta se requiere de diferentes factores, entre
los que podemos mencionar como principales:
La siembra puede ser hecha manualmente dejando la semilla en el fondo del surco a
diferentes distancias y profundidad de acuerdo a la sembradora cuyos dispositivos se gradúan
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para que dejen las semillas a la profundidad y distancias adecuadas, inclusive, al mismo tiempo
pueden colocarse los fertilizantes y los desinfectantes en el suelo.
SISTEMAS DE SIEMBRA.-
De asiento (directas) o con transplante .En el primer caso o siembra directa son aquellas
siembras que la planta crece hasta la cosecha en el lugar de la siembra, mientras que las de
transplante, primero se siembran en un almaciguero y a una determinada edad se hace un
transplante, llamado también repique, donde en forma mas espaciada se cultivan las plantas para
su total desarrollo, tal el caso del ají, tomate, locoto, tabaco y varias hortalizas .
PROFUNDIDAD DE SIEMBRA.-
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EPOCAS DE SIEMBRA.-
Las épocas de siembra están determinadas por el tiempo que necesita una planta para
desarrollarse y llegar a la cosecha , con una temperatura y humedad que cada cultivo necesita ,
así por ejemplo : los cultivos hortícolas como el rábano ,lechuga , que tienen un crecimiento
rápido requerirán una temperatura mayor a los 10 grados centígrados por un ciclo de 45 días
para el rábano y 60 a 70 días para la lechuga , que teniendo la humedad y nutrición adecuadas
pueden dar lugar a varias siembras escalonadas durante casi todo el año , solamente interrumpido
cuando las temperaturas bajen en el invierno a límites que las plantas ya no puedan desarrollarse.
Cada cultivo tiene un requerimiento determinado de calor durante todo su ciclo de vida, la
suma de temperaturas que reciba será la determinante para que la planta concluya su periodo
vegetativo hasta llegar a la cosecha.
Otro aspecto es el foto periodo es decir la cantidad de horas de luz que reciba la planta,
existen cultivos que necesitan muchas horas de luz para poder cumplir con el trabajo de
fotosíntesis en las hojas mientras otras aprovechan mejor las pocas horas de luz que se les
presentan ( lo mínimo es de 10 horas luz)
LABORES CULTURALES.-
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Las labores culturales se refieren a
todas las labores y procedimientos efectuados
para una buena conducción del cultivo, desde
la siembra hasta la cosecha. Los procesos
podemos agruparlos en:
DESCOSTRE.-
Generalmente ocurre cuando se siembra y hay necesidad de regar o sobre viene una
precipitación pluvial formándose en la mayoría de los suelos una costra, ocurre esto
generalmente en el maíz, trigo y hortalizas especialmente cuando el suelo es arcilloso.,0 suelos
muy mullidos durante su preparación
La semilla no puede romper esta costra y muere porque consume todas sus reservas
alimenticias. Es por eso que es recomendable romper la costra que se forma mediante rodillos de
madera con púas y en casos extremos mediante el empleo de animales pequeños, generalmente
ovejas las cuales se les hace pasear por el campo de cultivo.
“El encostrado se puede corregir incorporando bastante materia orgánica al suelo”
ESCARBAS O DESHIERBES.-
El método mas utilizado es usando azadón manual, existe maquinaria agrícola que hace
esta labor, aunque este método es mas rápido no es perfecto porque deja yerbas sobre la hilera de
de los surcos o donde están las plantas, lo que no ocurre con el deshierbe manual o con azadón.
“Al realizar el desmalezado de un cultivo en pequeña escala es recomendable cortar las malezas
a nivel del cuello o nudo vital o sea al ras del suelo, quedando las raíces en el subsuelo que a la
larga estos se descompondrán aumentado la M:O.La parte aérea cortada deberá dejarse en el
mismo sitio donde se corto ,de esta manera actuará como muchimg o protegiendo la superficie
del suelo, de las inclemencias climáticas, favorecerá a la presencia de otros microorganismos
que ayuden en la descomposición de estos restos vegetales y por ende se incremente el benéfico
del suelo”
Cuando las extensiones son grandes o cuando no es posible entrar a los cultivos como en
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el caso de las siembras al voleo, se utilizan los herbicidas cuyo uso debe ser cuidadosamente
aplicado, siempre es toxico en su manejo como para el cultivo, una sobre dosis trae problemas al
suelo , al medio ambiente y directamente a la salud del humano, en lo posible deberá practicarse
otras alternativas como la rotación de cultivos.
Existen otros herbicidas como la Atrazinas que controlan las monocotiledóneas como los
pastos y se los utiliza en pre emergencia rociando el suelo antes de la emergencia de los cultivos.
Un tercer grupo de herbicidas que es total, que controla todas las hierbas como el
Gramoxone mata tanto hierbas de hoja ancha como angosta, es usado para la limpieza de las
orillas de potreros o para franjas entre hieleras de frutales.
BINA.-
Es la práctica de remoción superficial del suelo, que permite controlar las malas hierbas
y mantener la superficie del suelo esponjosa de modo que se airee y al mismo tiempo se
disminuya la evaporación de la humedad del suelo.
APORQUE.-
DESCALCE.-
Es la labor contraria a la anterior, consiste en limpiar junto al tronco de los árboles con
cuidado para no lastimar las raíces principales, tiene por objeto limpiar de hojas malas, que
puedan estar enfermas o estar hospedando plagas junto al tronco sea de frutales o de caña de
azúcar, se raspa la tierra y se deja así durante todo el invierno para volver a recalzar en la
primavera.
RALEO.-
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PODAS.-
Las podas se practican principalmente en las frutales , sin embargo también se realizan
en algunos cultivos anuales tales como los tomates, consiste en la eliminación de brotes de
tercera generación que perjudicara la fructificación desarrollando ramillas que serán mas
consumidoras de nutrientes que aportan, en algunas regiones esta poda en verde es llamada
chapoda .
Ejemplos:
1.-En un turríl se pone estiércol fresco y se lo llena con agua, se tapa y deja por 10 días en reposo
y luego, se diluye en relación de 1 del preparado a 1 de agua si es estiércol vacuno, si es de aves
1 a 3, esto se puede usar cono abono foliar, o también se puede aplicar al suelo.
Huanafol.-Se aplica al cultivo cada 7 a 10 días, colocando 10 cucharas sopera para 20 litros de
agua
.Es muy recomendable para recuperar el cultivo después de las granizadas.
Ingredientes:
- 30 kilos de gallinaza o estiércol de gallina.
- 10 kilos de humus de lombriz
- 100 litros de agua
RIEGOS.-
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salinidad y alcalinidad. Antes de nada, debemos tener en cuenta que los cultivos agrícolas no se
desarrollan en el agua de riego, sino en soluciones derivadas de ella. Todas las aguas contienen
siempre sustancias extrañas procedentes de las formaciones geológicas por las cuales han
atravesado, estas sustancias se componen por lo general de sales minerales, los cuales en el agua
se encuentran disociados en iones.
SISTEMAS DE RIEGO.-
-Por surcos.
-Por aspersión.
-Por goteo.
El riego por aspersión esta basada en el principio de que el agua se suministra bajo
presión a través de tuberías normales de presión en un sistema portátil, ligero , de líneas de
riego que se acoplan rápidamente con aspersores montados a distancias regulares simulando una
lluvia artificial .
En años recientes un método de aplicación del agua es el riego por goteo que ha
despertado un gran interés en todo el mundo. Consiste en una dispersión lateral del agua sobre la
superficie regada conduciendo el agua a presión hasta una red de salidas espaciadas a
distancias relativamente cortas, y descargando el líquido a través de estas salidas a una presión
prácticamente nula. El sistema incluye generalmente un dispositivo para inyectar las soluciones
de fertilizantes en el agua de riego, es un método de riego completamente subterráneo, un el cual
con la agua de orificios o perforaciones de pequeño tamaño practicados en un tubo de polietileno
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enterrado, suministran el agua directamente a la raíces de las plantas evitándose perdidas del
agua por conducción y evaporación del agua.
Ventajas:
LABRANZA DE CONSERVACION.-
COSECHA DE AGUA.-
Mediante el uso del arado cincel antes de las siembras en la época de lluvias se inicia con
la apertura de surcos (labranza vertical ) con el objeto de captar el agua de lluvia y del
escurrimiento, originando la humedad suficiente y necesaria para el preparado y siembra de el
cultivo previsto, o directamente en estos surcos se realiza la siembra de granos en forma directa,
actividad recomendada para regiones de poca precipitación pluviométrica .
SISTEMAS DE PRODUCCION.-
ROTACION DE CULTIVOS.-
Dicho de otro modo, “es la sucesión en el tiempo de los cultivos en el mismo terreno o
parcela “.
Las rotaciones pueden ser anuales en regiones donde se tiene un factor limitante que es el
agua en la única opción que se tiene es cultivando en época de lluvias
Ejemplo:
1° AÑO PAPA
2° AÑO MAIZ
3° AÑO TRIGO-CEBADA-AVENA
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4° AÑO HABA-ARVEJA-TARWI
5° AÑO PAPA
Pero si se cuenta con agua para programar riegos adicionales se pueden plantear
rotaciones con cultivos en verano y cultivos en invierno lo que implica dos cosechas por año.
Ejemplo:
Este sistema ajusta su aplicación en superficies grandes de terreno en los que se puede
considerar una agricultura extensiva, con sus particularidades regionales.
Pero presenta una desventaja en lo económico, por que se tiene un flujo de ingresos
económicos muy fluctuante -, es decir los periodos en que se siembran cultivos exigentes, se
tendrá también ingresos económicos elevados, pero en los periodos en que se cultiven cultivos
conservantes o mejorante, los ingresos económicos disminuirán ostensiblemente.
CULTIVOS ASOCIADOS.-
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ORGANICA I
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Las asociaciones vegetales favorecen las influencias benéficas de las plantas unas sobre
otras. Adecuadamente asociadas, son capaces de ayudarse mutuamente, de resistir a los excesos
de clima y al parasitismo, pero también de utilizar mejor las potencialidades del suelo y la
energía solar, gracias a las necesidades biológicas diferentes de las especies.
Las aromáticas, arbustivas y herbáceas, tienen gran importancia en la asociación con
hortalizas. Produce confusión de olores y colores en los insectos, ocasionándoles inconvenientes
en la invasión a la huerta.
Ejemplo de asociación de cultivos.
La asociación, también sirve para atracción y albergue de fauna útil que controla las
plagas.
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ORGANICA I
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MULCHING (Cubierta).-
El mulching consiste en cubrir el suelo con una capa inerte, generalmente constituida
por residuos vegetales, debe tener un espesor suficiente para proteger del sol y del viento la tierra
y los seres que vivan en la superficie, contribuye a reducir los efectos de la desecación, de las
fuertes lluvias o incluso de los rigores del invierno con esta técnica se obtiene:
ABONOS VERDES.-
Las plantas que se recomiendan cultivar con destino a abonos verdes son:
-Leguminosas: haba, arveja, trébol, tarwi, vainitas, frijoles, etc.
-Gramíneas: en general se siembran en asociación con leguminosas, para aumentar
la masa de vegetación, en razón de su efecto benéfico sobre la estructura del suelo y la
relación C/N bastante elevada.
Las leguminosas proporcionan al suelo Nitrógeno natural
Las gramíneas proporcionan fósforo al descomponerse
Las ventajas que se logran con la incorporación de los abonos verdes al suelo son:
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Las leguminosas al fijar el nitrógeno del aire enriquecen el suelo con este elemento.
El abono verde para ser mucho mas benéfico al suelo como M.O.(biomasa): El picado y la
incorporación de las partes vegetales debe ser cuando la floración se encuentre en un 50 %,
momento en que las plantas han logrado acumular la mayor cantidad de nutrientes naturales, que
al ser incorporados ,estos retornan al suelo, mejorando la fertilidad del mismo
LOMBRICULTURA.-
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Tema 6
PRODUCCION DE GRAMINEAS
CEREALES MENORES
El trigo Triticum , se divide en diversa especies -. Entre las mas importantes el Triticum
sativum , Triticum turgidum , Triticum durum ,Triticum polinicum, Triticum espelta ,Triticum
amyleum ,Triticum monococum.
IMPORTANCIA ECONOMICA.-
El trigo es considerado el rey de los cereales , no solo por la gran área de su cultivo y su
adaptabilidad a climas y tierras sino por la excelente calidad y su elevado poder nutritivo .
Por otro lado la importancia de este cereal se deduce también muy fácilmente a los 340
o más millones de toneladas producidas anualmente en todo el mundo. Siendo los países mas
productores EE.UU. , Canadá , Australia y la Argentina . Ocupa el segundo lugar en importancia
después del arroz en el consumo humano.
VARIEDADES.-
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ORGANICA I
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espigas mochas o barbadas , siendo su grano de fractura harinosa .Constituyen los tipos mas
difundidos y proporcionan harina preferentemente destinada a la panificación. Triticum durum:
todos estos tipos son barbados cuyo grano es de fractura vítrea, del que se obtiene sémolas
destinadas a la fabricación de pastas alimenticias. Existen otras especies cultivadas como
Triticum turgidum y otras que ya están en desuso y retiradas del cultivo.
Su gran difusión en los mas diversos ambientes han contribuido a diferenciar muchísimas
variedades, entre las cuales en los últimos decenios se han añadido cada vez mayor número, las
obtenidas por fitomejoramiento genético, bien por selección masal de viejas variedades o bien
por hibridación.
REQUERIMIENTOS DE CLIMA.-
El trigo se cultiva bajo diversos climas comprendidos entre los límites de los territorio sub-
polares hasta los sub-tropicales.
Durante los primeros cien días aproximadamente de su ciclo vegetativo el trigo necesita
temperaturas suaves y humedad. La multitud de variedades existentes permite escoger la
adecuada a las condiciones ambientales incluso microclimas de cada lugar.
En cuanto a la humedad requiere de 4000 a 5000 mm de agua de lluvia o riego para obtener
buenos rendimientos, sin embargo el trigo puede concluir su ciclo con 250 mm de lluvia
REQUERIMIENTO DE SUELO.-
Excepto los suelos salinos, turbosos y arenosos, el trigo vegeta en todo tipo de suelos,
prefiere los limo-arcillosos, con ph que oscile alrededor de 7. A causa del sistema radicular
reducida y débil el factor decisivo lo constituye la capacidad de almacenamiento y retención de
agua que tenga el suelo(C:C.).
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influye las características del mismo sin embargo una labor semi profunda de unos 20 a 25 cm.
De remoción del suelo es necesario para un buen desarrollo de las raíces de este cereal.
DENSIDAD DE SIEMBRA.-
FERTILIZACION.-
LABORES CULTURALES.-
COSECHA Y RENDIMIENTO.-
Una de las operaciones mas importantes es la cosecha que puede ser mecanizada donde
se siega, trilla, limpia y embolsa el grano. La otra forma de cosecha consiste en la siega manual,
trillado manual y venteado, que es la característica de nuestro medio.
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Los rendimientos actuales en promedio del país, fluctúan entre 1000 y 1500 Kg. por ha.
.Y los potenciales son de 8000 Kg. por ha.
VARIEDADES.-
Con destino al consumo humano ya sea como choclo o grano tenemos las variedades
mejoradas: Choclero 2, Compuesto Andino-1, Ancho seleccionado Pairumani.
Entre las variedades semi duras tenemos: Compuesto 18 (muy recomendado para los
valles de Chuquisaca por su grano de color amarillo y grande), Compuesto 14 (precoz de grano
mediano y color marrón).
Variedades con alta calidad nutritiva ricas en proteínas: Aycha Sara 5 (semi precoz de
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ORGANICA I
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grano grande blanco), Tuxpeño opaco ( variedad harinosa de grano pequeño, se adapta alas zonas
tropicales y sub tropicales del país).
Entre las variedades criollas: Kulli, cheschi, amarillo, blanco platillo, chullpi, pororo, pacheco,
criollo y muchos mas
EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS
EXIGENCIA DE CLIMA
El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere bastante incidencia de luz solar
y en aquellos climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se produzca la germinación
en la semilla la temperatura debe situarse entre los 12 a 20ºC.
RIEGOS
El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm. al día. Los riegos
pueden realizarse por aspersión y a manta. El riego más empleado últimamente es el riego por
aspersión.
Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas
comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua pero sí mantener una humedad constante,
se emplea en una cantidad de 2500 ms3 o sea unos 2500000 litros de agua desde su siembra
hasta su cosecha aproximadamente
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En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego más convenientes para el cultivo
del maíz (en riego localizado).
Nº
SEMANA ESTADO m3
RIEGOS
1 Siembra 3 42
2 Nascencia 3 42
Desarrollo
3 3 52
primario
4 3 88
5 Crecimiento 3 120
6 3 150
7 3 165
8 Floración 3 185
9 Polinización 3 190
10 3 230
11 Fecundación 3 200
Fecundación del
12 3 192
grano
13 3 192
14 3 192
15 3 190
EXIGENCIAS EN SUELO
El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los
que mejor se adaptan. También requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena
circulación del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.
LABORES CULTURARES
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sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra.
También se efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a
40 cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas
(rastrojos).
SIEMBRA
CANTIDAD DESEMILLA
FERTILIZACIÓN
El abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por lo que
no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un abonado
muy flojo en la primera época de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un número de
6 a 8. hojas
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ACLAREO.-
Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamaño próximo
de 25 a 30 cm. y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando los
restantes
Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las
raíces adventicias (superficiales) se desarrollen.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
Insectos.-
Sesamia nonagrioide. Se trata de un Lepidóptero cuya oruga taladra los tallos del maíz
produciendo numerosos daños. La oruga mide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en el interior
de las cañas de maíz donde forman las crisálidas. Las mariposas aparecen en primavera
depositando los huevos sobre las vainas de las hojas.
Pyrausta nubilalis. La oruga de este Lepidóptero mide alrededor de 2 cm de longitud, cuyos
daños se producen al consumir las hojas y excavar las cañas de maíz. La puesta de huevos se
realiza en distintas zonas de la planta.
Como método de lucha se recomienda realizar siembras tempranas para que esta plaga no se
desarrolle, además del empleo de insecticidas.,o utilizar bio funguicidas naturales como
preventivos
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ENFERMEDADES
-Antracnosis
- Roya.
La produce el hongo Puccinia sorghi. Son pústulas de color marrón que aparecen en el
envés y haz de las hojas, llegan a romper la epidermis y contienen unos órganos fructíferos
llamados teleutosporas.
Son agallas en las hojas del maíz, mazorcas y tallos. Esta enfermedad se desarrolla a una
temperatura de 25 a 33ºC
LABORES CULTURALES.-
1.-) Riego (de crecimiento a los 45 días después de la siembra), Riego de Floración (Este riego
asegura la producción), Riego de maduración (asegura que las mazorcas llenen bien).
2.-) Aporque, se aporca cuando la planta tiene 40 cm. o llegue a la altura de la rodilla.
3.-) Control de Malezas, carpido y deshierbes (es muy importante, y necesario, mantener el
cultivo libre de malezas y malas hierbas, estas quitan los alimentos a las plantas y no dejan
crecer).
RECOLECCIÓN O COSECHA.-
Para la recolección de las mazorcas de maíz se aconseja que no exista humedad en las
mismas, más bien secas. La recolección se produce de forma mecanizada para la obtención de
una cosecha limpia, sin pérdidas de grano y fácil.
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cosechadoras con tanque incorporado y arrancan la mazorca del tallo, previamente se secan con
aire caliente y pasan por un mecanismo desgranador y una vez extraídos los granos se vuelven a
secar para eliminar el resto de humedad.
Para la conservación del grano del maíz se requiere un contenido en humedad del 35 al
45%.
Para grano de maíz destinado al ganado éste debe tener un cierto contenido en humedad y
se conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano.
Para maíz dulce las condiciones de conservación son de 0º C y una humedad relativa de
85 al 90%. Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en
bandejas recubiertas por una fina película de plástico.
El maíz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de
secado mediante un secador de circulación continua o secadores de caja. Estos secadores
calientan, secan y enfrían el grano de forma uniforme.
RENDIMIENTO.-
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Tema 7
PRODUCCION DE LEGUMINOSAS
El cultivo de leguminosas para grano en especial, ocupa un lugar importante en la
agricultura mundial debido a que forman el complemento de los cereales en la dieta alimenticia
humana como fuente de proteína vegetal.
Las leguminosas destacan su alto contenido en proteínas mas o menos el doble de los
cereales (trigo, maíz, avena etc.).
-Poseen una importancia enorme por la facultad que tienen de fijar Nitrógeno que tiene
el aire, gracias a la simbiosis con unas bacterias alojadas en los nódulos radiculares por lo tanto
requieren tan solo pequeñas cantidades de este elemento para el arranque de su primer fase.
-Como consume menos Nitrógeno del producido, el resto es depositado en el suelo en
forma resistente a los lavados y fácilmente asimilable para otros cultivos. Se calcula entre 30 y
80 Kg. De Nitrógeno por ha. de aporte al suelo.
-Por otro lado, la mayoría de las leguminosas forman un follaje espeso que mantienen el
suelo en sombra, evitando que se produzca excesiva evaporación y mantienen el mismo con
buen temple y frialdad conservando al mismo tiempo una textura glomerular migajosa.
-Paralelamente, por falta de luz hay un cierto control sobre las malezas.
-La gran profundidad que alcanzan sus raíces facilitan la extracción de nutrientes que se
encuentran en las capas del subsuelo que son inaccesibles a otras plantas.
-Son poco exigentes en cuanto a clima suelo y labores culturales. Así mismo son
ampliamente adaptables a labores deficientes y deficiencias nutricionales del suelo. Muy por el
contrario son cultivos considerados mejorantes en rotación de cultivos.
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-El rastrojo incorporados al suelo es excelente abono verde (abono orgánico).
-Finalmente son excelentes protectores contra la erosión del suelo.
Las leguminosas cultivadas en nuestro medio son haba, arveja, frijoles, vainitas,
lupinos, que se utilizan para consumo humano. De estos cultivos estudiaremos el HABA.
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ORGANICA I
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COSECHA.- Manual en vaina verde y grano después del trillado venteado y seleccionado.
RENDIMIENTO.- 30 a 40 qq / ha en verde y en grano seco desde 0,8 tn. y en variedades
mejoradas es de 2 a 3 tn. por ha..
CULTIVO DE LA ARVEJA
NOMBRE CIENTÍFICO.- Pisum sativum
ADAPTACIÓN.- Clima templados y fríos
ALTURA.- 3500 m/s/n/m.
SUELOS.- Bien sueltos a franco arcillosos.
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE SURCOS.- 70 a 80 cm.
DISTANCIA DE SIEMBRA ENTRE PLANTAS.- 30 cm.
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA.- 60 Kg.
SIEMBRA.- Directa en surco
PERIODO VEGETATIVO.- 90 a 120 días .
ENFERMEDADES QUE ATACAN.- El Oidium y Roya de la vaina .
PLAGAS QUE ATACAN AL CULTIVO.- Pulgones y aves .
CONTROL QUÍMICO.- Barleton 10 gr. por 100 lts. De agua .
CONTROL BIOLOGICO Y NATURAL.- Limpieza de malezas ,deshierbes ,desinfección de
semillas con manzanilla ,ortiga y molle .
COSECHA.- Manual en verde en vainas y el grano de vaina secas ,trillado y seleccionado
RENDIMIENTO.- En verde 20 qq. y 12 a 15 qqs en grano seco
CULTIVO DE LA QUINUA
NOMBRE CIENTIFICO .-Chenopodium
quínoa .
VARIEDADES.- Chenopodium quínoa var.
Sajama
Chenopodium quínoa
var. Real.
Chenopodium quínoa
var. Kanccolla.
Chenopodium quínoa
var. Cheweca.
Chenopodium quínoa
var. Blanca de Juli.
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ORGANICA I
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Compuestos de la planta
La quinua principalmente las criollas poseen un amargo llamado Saponina, que bien puede ser
utilizado como insecticida
La planta de la quinua está cubierta por una capa fina de un polvo blanco llamada Pruina, que le
sirve como protector defendiéndola de las inclemencias del tiempo o ciertos fenómenos
atmosféricos
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Tema 8
El fríjol o poroto, judía o alubia, habichuela, vainita y chui (Phaseolus vulgaris L), es la
leguminosa de grano alimenticio mas importante para el consumo humano a nivel mundial que
se caracteriza por su alto contenido proteico (23%). América Latina, es en particular la zona de
mayor producción y consumo estimándose que el 30% de la producción total mundial proviene
de esta área. El fríjol tienen la capacidad de fijar el nitrógeno del aire. La fijación del nitrógeno
se realiza, bajo condiciones apropiadas, por la presencia de ciertas bacterias simbióticas. Esta
capacidad se aprovecha, sobre todo, cuando se practican la rotación de cultivos y los cultivos
asociados.
ORIGEN
Se acepta que todas las especies del género Phascolus se originaron en la América
Tropical (México, Guatemala, Perú). Las principales evidencias de su origen son la diversidad
genética de los materiales que existen en esta región y los hallazgos arqueológicos que prueban
su antigüedad en México y Perú.
Calculado en base a la materia seca, la testa representa un 9%, los cotiledones un 90% y
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ORGANICA I
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un 1%, el resto, del embrión.
La semilla tienen una amplia variación de color (blanco, rojo, crema, negro, café, etc.) de
forma y de brillo. La combinación de colores también es muy frecuente. Esta gran variabilidad
de los caracteres externos de la semilla se tiene en cuenta.
El periodo de desarrollo es de 85-110 días, aunque en ocasiones pueden llegar hasta los
150 días.
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LA CALIDAD DEL FRIJOL.-
ELEMENTOS MINERALES
CALCIO 0,15%
FOSFORO 0,52%
MANGANESO 18,00%
VITAMINAS
VITAMINA B 6 mg/kg
VITAMINA B2 2 mg/kg
VITAMINA PP 27 mg/kg
ACIDO PANTOFENICO 5 mg/kg
ACIDO FOLICO 3 mg/kg
VALOR NUTRITIVO.-
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El fríjol verde debido a su alto porcentaje de agua tienen valores bajos de proteínas,
carbohidratos y minerales. Pero en cambio las proporciones son mas adecuadas a las
necesidades nutritivas humanas, además de su riqueza en Vitaminas A, B y C.
El análisis químico del grano seco nos reporta.
Humedad 7,40 %
Proteínas Totales 24,30
Proteínas Digestibles 16,00
Grasas 0,60
Extractos no Digeribles 54,50
Celulosa 4,90
Cenizas 3,30
REQUERIMIENTOS ECOLOGICOS
REQUERIMIENTO TÉRMICO.-
Condiciones Hídricas
Según (Viera, 1978), los requerimientos del agua para el cultivo de frijol está
alrededor de los 100 mm. mensuales, proporcionalmente distribuidos.
Foto periodo
El fríjol requiere de días cortos para que florezca, los días largos demoran la
floración y la maduración de la cosecha, aunque existe una variabilidad en cuanto a la
reacción varietal del fríjol al fotoperiodo, el efecto de cada hora adicional de luz retardo la
maduración del semilla que va de 2 - 6 días.
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Suelo
Los mejores suelos para este cultivo son los fértiles, con buena aireación y drenaje
y con gran contenido de materia orgánica. Este cultivo no tolera suelos compactos y con
acumulación de agua ya que detiene el crecimiento de las plantas y favorecen las
pudriciones del sistema radical.
METODOS DE SIEMBRA
Profundidad de siembra
Densidad de siembra.
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óptimo entre plantas de 5 a 7 cm. aproximadamente 13 pl/m y al sembrar se debe
incluir 15 - 20 por ciento debido a la perdida de población bajo condiciones normales.
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Periodo vegetativo: 100 - 110 días
Hábito de crecimiento: enredadera determinado (c/guía) tipo I
Altura de planta: 28 - 46 cm.
Color de grano: Rojo
Rendimiento: 700 a 1800 kls.
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Tema 9
CULTIVO DE LA PAPA
CARACTERISTICAS CLIMATICAS.-
LUZ.-
TEMPERATURA.-
Días calientes: 20 °C
Noches frescas: 14 °C
LLUVIA:
Para la siembra el suelo debe estar húmedo (C.C.), pero no mojado. Un suelo
húmedo ayuda al desarrollo de las raíces, porque ellas se desarrollan primero. Las raíces
profundas pueden aprovechar mejor del agua y del abono del suelo. Después de la si3mbra
la papa no necesita mucha agua. El consumo máximo del agua es desde el florecimiento
hasta 3 semanas antes de la cosecha.
SUELOS.-
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La papa crece en casi todos los suelos, excluyendo aquellos muy húmedos.
Suelos arenoso, poco retienen el agua, será necesario realizar riegos adicionales y
frecuentes,
MATERIA ORGANICA.-
El suelo con mucha materia orgánica retiene mejor el agua, los minerales y
nutrientes o abonos químicos Tipos de materia orgánica.
Usando mucho abona natural de origen animal, estiércol de vaca, oveja cabra,
chancho.
FERTILIDAD.-
De igual manera los suelos arcillosos, se necesita adicionar mucha materia orgánica.
Los suelos son más fértiles cuando contienen mucha materia orgánica para que exista un
equilibrio entre aire y agua, Arena y arcilla.
TEMPERATURA DELSUELO.-
Los suelos deben tener una temperatura de 10 °C. En un suelo tibio los brotes
crecen mas rápido y por eso son menos afectados por las enfermedades.
ROTACION DE CULTIVOS.-
Cada planta toma del suelo la combinación de minerales que le son necesarios, por
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qué se recomienda efectuar una rotación de cultivos de minerales o nutrientes para producir
por esto se recomienda en cada chacra o parcela sembrada con papa, repetir este cultivo en
las mismas por lo menos cada 5 años. Con la rotación de cultivos también se logra
disminuir muchas enfermedades y plagas, se conserva la fertilidad del suelo, mas a un si se
siembra una leguminosa en cada rotación de cultivos.
VARIEDADES.-
El agricultor debe escoger la variedad que le guste más para comer. Sin embargo las
variedades recomendadas para la comercialización son. Sani Imilla, Huaycha Paceña,
Deseere. entre otras la Malcacho, La Runa, Kallpa runa.
TAMAÑO DE LA SEMILLA..-
CANTIDAD DE SEMILLA
SANIDAD DE LA SEMILLA.-
La semilla producida en las alturas es más sana y robusta Semilla sana es el factor
más importante en la producción
Faltando cinco semanas para la siembra ponemos la semillas de papa a la sombra y a una
temperatura mas alta (10 a 15 °C) así se logra verdear la semilla de papa , con el verdeo.
La papa pre-brotada tiene varios brotes de color intenso, que son gruesos y cortos
-mas brotes mas tallos
-mas estolones mas papas en cada tallo
-mas raíces aprovechan mejor del agua y de los nutrientes
ARADA.-
RASTREADO.-
El rastreado es para mullir o deshacer los terrones, ayudará en el momento del riego
y a las labores culturales
NIVELADO.-
SURCADO.-
La profundidad del surco depende de la humedad del suelo. En regiones secas hasta
25 cm, en regiones húmedas hasta 10 cm.
ABONAMIENTO.-
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-Mejoramos la producción
-Minimizamos los costos.
-Conservamos y mejoramos la estructura del suelo.
-Abonos verdes
-Compost.
-Estiércol animal
Abonos inorgánicos:
-Ceniza
-Harinas de piedras
-Abonos químicos.
SIEMBRA.-
Con semilla pre-brotada podemos esperar las primeras lluvias, pudiendo sembrarse
hasta un mes más de la fecha recomendada.
DISTANCIA DE LA SIEMBRA.-PROFUNDIDAD.-
SIEMBRA MANUAL.-
Se abren los surcos con la yunta y con el arado de palo, porque el tractor es muy
pesado y aprieta el suelo.
El abono químico no deben tocar la semilla puede quemar los brotes se debe tapar
con un poco de tierra
RIEGO.-
Para un buen riego los surcos no deben ser mas de 200 ms de largo con 2% de
pendiente,
Durante la formación de las raíces o frotamiento e inicio de los tubérculos se debe
regar muy poco.
Desde el inicio de los tubérculos hasta la madurez del cultivo la papa necesita
mucho agua, cada 10 días, se deberá llenar los surcos a la mitad de su altura, en suelos
arenosos cada 5 días, el agua durante el riego solo debe llegar hasta la altura del lomo para
evitar exceso de humedad en la zona de las papas, y de esta manera evitamos problemas de
presencia de enfermedades fungosas.
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Docente: José Hugo Uzeda Rivera 81
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COSECHA.-
Las papas cosechadas no deben ser expuestas directamente al sol por mucho tiempo,
Luego se procede a la selección de los tubérculos según el tamaño, sanidad, deformaciones,
otras variedades, etc.
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Docente: José Hugo Uzeda Rivera 82
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RENDIMIENTOS
Los rendimientos varían dependiendo de la variedad y fertilidad del suelo, desde 350 a 450
qqs/ ha. Sin embargo en suelos muy fértiles se han cosechado de 600 a 800 qqs/ha.
ALMACENAMIENTO.-
Antes de almacenar es conveniente curar las lesiones y daños de la piel, para esto
podemos prealmacenar por 2 a 3 semanas en un almacén donde tenga una temperatura de
15°C., aire húmedo, bastante ventilación.
CONSERVACIÓN DE LA PAPA.-
En el almacén la temperatura debe ser baja ( 4-8 °C) y una humedad alta (80%), Si
la temperatura es menos de 4°C las papas se vuelven dulces, si la temperatura es más de
8°C la papa empieza a brotar y se seca. Por eso es importante una buena ventilación y
evitar mucha entrada de luz. Estos almacenes se llaman silos pueden ser silo de campo, o
silo semi-subterráneo.
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Docente: José Hugo Uzeda Rivera 83
Carrera de Agronomía
Facultad de Ciencias Agrarias Texto de
AGRICULTURA ORGANICA I
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Tema 10
Altitud sobre el nivel del mar: En experiencias obtenidas se observa que en las
zonas con altitudes por encima de los 2.500 m.s.n.m. se obtiene mejores resultados que en
zonas mas bajas y con climas mas benignos.
Los suelos: los suelos son los que van de franco-arenosos al franco-arcillosos al
franco arcilloso, es muy importante la presencia de materia orgánica en el suelo, el Ph.
Óptimo es de 6.
SEMILLA.-
La semilla debe ser fresca, sólida, firme al tallo, sana, bien conservada.
Generalmente de una cabeza de se obtiene de 6 a 10 dientes.
EPOCA DE SIEMBRA.-
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Docente: José Hugo Uzeda Rivera 84
Carrera de Agronomía
Facultad de Ciencias Agrarias Texto de
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PREPARADO DEL SUELO.-
DENSIDAD DE SIEMBRA.-
CANTIDAD DE SEMILLA.-
FERTILIZACIÓN.-
RIEGOS.-
LABORES CULTURALES.-
DESCANUTADO.-
COSECHA.-
Detrás de los cavadores o de la cuchilla vienen las apalladoras que van formando
mazos de veinte plantas como promedio y las amarran suavemente con una pita, una ves
hecho el amarro se coloca el atado al costado donde esta la tierra mas alto.
La pos cosecha consiste en colgar el ajo amarrado en caballetes con las cabezas
colocadas hacia el interior y el follaje hacia fuera, los caballetes deben estar orientados en
el mismo sentido que los vientos. El ajo se deja entre doce a quince días en el caballete y
luego se lo almacena o faenea para su comercialización el faenado consiste en cortar las
raíces al ras y el tallo a 1 o 2 cm. Del bulbo luego se coloca el ajo en cajones según el
calibre y la calidad del ajo para su transporte y venta en los mercados.
RENDIMIENTOS.-
La producción por hectárea es de 100 a 120 qq. por hectárea, por lo que se
recomienda su selección de acuerdo al tamaño o calibre del bulbo.
CONSERVACION DE LA SEMILLA.-
El ajo destinado a semilla una ves cortado el tallo y la raíz, debe recibir un
tratamiento con fosfuro de aluminio, cubriéndolas previamente con plástico para evitar
perdida de gas, se aplica a razón de un a pastilla de dos gramos por cada 1.5 m3 de cámara
de gas. Su principal objetivo es controlar e acaro de los bulbos, los eriófidos y cualquier
otra plaga del reino animal., también se recomienda cubrir o bañar con polvo de azufre.
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Docente: José Hugo Uzeda Rivera 86
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Docente: José Hugo Uzeda Rivera 87
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