UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PUEBLA

Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado de Puebla

TITULO:
MINI-SUPER ANGELOPOLITANO

PRESENTA:
DESERETH LOPEZ VIVEROS

CARRERA:
INGENIERA EN TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACION

INTITUCION:
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PUEBLA

FECHA DE ENTREGA:

07 DE DICIEMBRE DEL 2011

FIRMA:

________________________________
Contenido
Charter del Proyecto ........................................................................................................................ 7
Introducción ....................................................................................................................................... 9
Propósito ........................................................................................................................................ 9
Alcance ........................................................................................................................................... 9
Perspectiva general del proyecto ............................................................................................... 9
Justificación del Proyecto .............................................................................................................. 10
Involucrados Clave del Proyecto.................................................................................................. 10
Áreas Clave Involucrados .......................................................................................................... 10
Roles, Responsabilidades y Autoridades................................................................................ 10
Plan del Personal del Proyecto................................................................................................. 11

FIRMA DEL CHARTER DEL PROYECTO 15

Contenido del Proyecto ................................................................................................................. 16

En que cosiste el Negocio ......................................................................................................... 16
Características del Negocio ...................................................................................................... 16
Finalidad del Negocio ................................................................................................................. 16
Que ofrecemos ............................................................................................................................ 16
Que es el producto y que no es ................................................................................................ 16
Porque y para que se necesita el producto ............................................................................ 16
Sector Industrial .......................................................................................................................... 16
Productos Habituales en esta Industria................................................................................... 16
Rol del Negocio, Estándar o Innovación ................................................................................. 17
Qué se piensa reducir, eliminar, incrementar o crear como propuesta de valor para esta
industria ........................................................................................................................................ 17
Quién hace algo similar, para quién y por qué ....................................................................... 17
Cuáles son los canales de distribución de este producto..................................................... 17
Cómo cambia el precio según los diferentes canales ........................................................... 17
Cómo es la cadena de flujo del producto desde la fuente hasta el consumidor final ...... 17
Cuál es la posición del negocio en la cadena de valor agregado ....................................... 17
Diagrama de Gantt ......................................................................................................................... 18
Casos de Uso.................................................................................................................................. 19
Tipo de organización ...................................................................................................................... 19
Objetivos de la Organización ........................................................................................................ 20
Objetivo de la organización en función del nivel jerárquico. .................................................... 20
Cadena de Valor de Porter ........................................................................................................... 21
7 Basuras Tecnológicas............................................................................................................. 21
Sobreproducción..................................................................................................................... 21
Espera ...................................................................................................................................... 21
Transporte ............................................................................................................................... 21
Procesamiento ........................................................................................................................ 21
Exceso de Inventario.............................................................................................................. 22
Defectos / Rechazos .............................................................................................................. 22
Movimiento .............................................................................................................................. 22
Mapeo de Cadena de Valor .......................................................................................................... 23
Estatus de Producción Takt-Time ................................................................................................ 23
 INTRODUCCION

En nuestros días es de vital importancia poder consolidar empresas que aporten a la

sociedad productos de alta calidad y sobre todo que sean plenamente accesibles a
cualquiera de las personas en nuestra ciudad por tal razón es importante hacer la
planeación de las empresas o microempresas de una excelente manera para que así no
solo duren un cierto lapso de tiempo sino que sean duraderas, por lo tanto se consolidara
una empresa de abarrotes que contenga todo lo necesario para las familias a bajo costo
con un plan de negocios solido el cual se expone a continuación.
 Declaración del Alcance
Nombre del No.
proyecto: Mini- Proyecto: 1
Angelopolitano
Fecha: 21/Sep/2010 Revisión: 1

Justificación (porqué es necesario realizar el proyecto)

Se ha visto que en las zonas residenciales la gente no le es fácil adquirir sus viáticos ya que
los centros comerciales se encuentran retirados de estas viviendas, este proyecto busca
crear Mini Supers que cuenten con los mismos productos que te ofrece un centro comercial
pero la diferencia será que estará más cerca de los colonos de estos fraccionamientos.

Objetivos (qué, quién, cómo, para qué)

Consolidar una cadena de minisupers para el mes de diciembre con una inversión no mayor a los
quinientos mil pesos.

Supuestos (elementos proporcionados por el cliente para cumplir con los objetivos del
proyecto)
Se realizó un estudio de mercado el cual nos indica que la mayoría de la gente está de
acuerdo en que se creen estos minisupers. Además de realizar entrevistas a cada colono del
fraccionamiento.

Restricciones (limitantes para la realización del proyecto)

- Tiempo
- Costo
- Adquisición del subsuelo
- Permisos de Construcción
- Personal suficiente para levantar el minisuper

Entregable Descripción Criterio de Aceptación

Estructura del Mini Super Como se va a 100% aceptable
encontrar estructurada la
cadena de mini Supers
indicando como fue su
creación.

Subentregable Descripción Criterio de Aceptación

Organigrama de tiendas
Manual del Empleado
Contendrá cada uno de los 100 % Aceptable
departamentos por los
cuales está formado este
mini super
Cada uno de los puntos 100 % Aceptable
importantes que maneja la
 empresa como: la misión,
la visión, objetivo, políticas,
etc.

Charter del Proyecto

Historial de Revisión

Fecha Versión Descripción

Autor

25/10/2011 1.0 Se describe la composición del Desereth López

proyecto Mini Super Angelopolitano Viveros
 Tabla de contenido

1. Introducción ____________________________________________________________________ 9
1.1 Propósito ____________________________________________________________________ 9
1.2 Alcance _____________________________________________________________________ 9
1.3 Referencias _________________________________________ Error! Bookmark not defined.
1.4 Perspectiva general del proyecto _________________________________________________ 9
2. Justificación del Proyecto ________________________________________________________ 10
3. Involucrados Clave del Proyecto ___________________________________________________ 10
3.1 Áreas Clave Involucrados ______________________________________________________ 10
3.2 Roles, Responsabilidades y Autoridades __________________________________________ 10
3.3 Plan del Personal del Proyecto __________________________________________________ 11
4. Plan de Administración del Proyecto __________________________________________________
7. Firma del Charter del Proyecto ____________________________ Error! Bookmark not defined.
 Charter del Proyecto
Introducción
Ofrecer Servicios y productos de calidad, rápida y eficiente, así como una
atención personalizada para satisfacer las necesidades de nuestros
clientes potenciales.

Propósito
Generar una forma más estable de documentación del proyecto y generar avances
detallados de cómo se va conformando el proyecto y así poder tener un sustento
para futuros cambios u nuevos proyectos.
Alcance
Todos los entregables que se generen en el transcurso del proyecto afectaran de
manera directa en las versiones de este documento.

Perspectiva general del proyecto

¿Por qué? El proyecto se basa para los minisúper y los servicios que deben
tener y que estén al alcance de las viviendas .

¿Que? Consolidar una cadena de minisúper´s con una inversión no mayor a

los quinientos mil pesos.

¿Cuánto? Hacer esta inversión con un costo no mayor a los quinientos mil
pesos

¿Cómo? Teniendo mayor satisfacción a la clientela, factirar los productos

con sus respectivos

Precios para el bienestar de la empresa, mejorar imagen de la empresa y

capacitar a los propietarios

Al uso del sistema computarizado que se implementa

Nombre del Proyecto Mini Super Angelopolitano

Objetivo del Proyecto Consolidar una cadena de minisupers para el mes de

Diciembre con una inversión no mayor a 500 mil pesos.

Patrocinador del Proyecto Integrantes del equipo de proyecto

Fecha de Inicio Septiembre 2011

Fecha de Termino Diciembre 2011

 Esfuerzo estimado 36000

Justificación del Proyecto

El proyecto de trata la adquisición de viáticos en los centros comerciales para las zonas
residenciales y se encuentran retirados de estas viviendas, en este proyecto lo que se
busca es la creación de minisúper que cuenten con los mismos productos que te ofrecen
los centros comerciales.

Involucrados Clave del Proyecto

Áreas Clave Involucrados

Para proveer de forma efectiva los productos y servicios que satisfagan las
necesidades reales de los Áreas clave involucradas en el proyecto, es
necesario identificarlas e involucrarlas como parte del proceso de
modelado de requerimientos.

<Tipo de  <Puesto, p.e.: Dir. Corp.  <nombre p.e.: José

participant Gral. Comercial> Calderón>
es, p.e.:  
Directores
Corporativ
os>

Roles, Responsabilidades y Autoridades

Rol Responsabilidad

Patrocinador del Iniciar el proyecto, Asignar Gerente de Proyecto

Proyecto

Realizar evaluaciones periódicas acerca del

Gerente del proyecto
Gerente corporativo
del proyecto
cumplimiento de las funciones de los diferentes
departamentos.
Responsabilidad para dirigir, gestionar y manejar
en marketing

Responsable de área Administrar el proyecto

(Administrador del
proyecto)
 Coordinar todas las actividades que se requieren
Líder técnico
en el proyecto

Define tareas al grupo, coordina, facilita, comunica

Líder usuario
y anima el trabajo del equipo

Área desarrollo Desarrollar el proyecto

Realizar los requerimientos de bienes, servicios y

Área usuaria
obras que se requiere para el objetivo del proyecto

Auditor de Sistema Lleva a cabo la evaluación de normas, controles,

técnicas y procedimientos para el proyecto

Plan del Personal del Proyecto

Rol Asignado a

Patrocinador del Proyecto Desereth López Viveros

Fernando Juárez Velázquez

Gerente del proyecto

Gerente corporativo del José Luis Flores Pablo

proyecto

Responsable de área Desereth López Viveros

(Administrador del
proyecto)

Líder técnico José de Jesús García Herrerías

Líder usuario Irían Hernández Hernández

Área desarrollo Fernando Juárez Velázquez

Área usuaria Irían Hernández Hernández

Auditor de Sistema José de Jesús García Herrerías

Roles y descripción

Líder del proyecto

Desereth López Viveros: es la persona encargada de llevar a cabo todo el

proyecto y que al mismo tiempo pueda organizar cada tarea que se va
estableciendo para la construcción del proyecto también tiene la responsabilidad
de que todo el trabajo se entregue en tiempo informa de acuerdo a lo establecido
por el usuario en este caso por el profesor.

Administrador

José Luis Flores Pablo: es la persona encargada de manejar todo lo que es el

sistema y si encuentra alguna falla reportarla o en su defecto ella misma
arreglarla.

Analista

José de Jesús García Herrerías: esta persona se encarga de llevar el control de

los posibles cambio que se puedan dar en el sistema tanto lo que le usuario tenga
en mente tanto como poder darle una buena solución y plasmarla para que el
usuario pueda estar satisfecho pero al mismo tiempo es esta muy relacionado con
el programador ya que se encargar de darle una buena presentación y solución al
problema del cliente.

Diseñador

Irían Hernández Hernández: persona encargada de darle un buen diseño al

sistema tanto en la estructura del sistema y los colores del sistema también está
en contacto con el programador ya que de ellos depende que al finalizar el sistema
el cliente quede satisfecho.
Programador

Fernando Juárez Velázquez: esta persona es la que se encarga de ir dándole

forma a lo que el cliente pidió por que el programador con ayuda del diseñador y el
analista de cómo se va hacer el sistema y como solucionaran el problema de un
manera muy eficiente.
 ORGANIGRAMA DEL EQUIPO DEL PROYECTO

Líder de Proyectó

Desereth López Viveros

Analista
Administrador Diseñador
José de Jesús García José Luis Flores Pablo
Irían Hernández
Herrerías
Hernández

Programador

Fernando Juárez
Velázquez
 FIRMA DEL CHARTER DEL PROYECTO

Las siguientes firmas manifiestan entender los materiales contenidos en este Charter del
Proyecto y firman de acuerdo para cumplir con las responsabilidades descritas en él.

__________________________________ Fecha _____________

Desereth López Viveros

Patrocinador del Proyecto

_____________________________________ Fecha _____________

Fernando Juárez Velázquez

Gerente Corporativo del Proyecto

_____________________________________ Fecha _____________

José de Jesús García herrerías
Responsable de Área

_____________________________________ Fecha _____________

Jose Luis Flores Pablo
Gerente del Proyecto

_____________________________________ Fecha _____________

irían Hernández Hernández
área usuaria
Contenido del Proyecto
En que cosiste el Negocio
Crear una cadena de mini-supers que brinde el servicio más completo en la venta de
abarrotes, asimilando a las grandes tiendas de supermercado, ofreciendo atención los
365 días del año las 24 horas del día para el público en general.

Características del Negocio

Nuestra característica principal es vender los productos básicos de abarrotes y
farmacia, además de ubicarnos en las zonas céntricas de la ciudad y tratar de evitar
que vayan hasta un centro comercial por sus despensas cuando nosotros podemos
estar a la vuelta de su hogar.

Finalidad del Negocio

Vender los productos que ofrecen los supermercados a un precio igualado o más bajo
aun, además pensando en el tiempo de nuestros clientes. Por lo cual tratamos de estar
ubicados lo más cerca y así cuidamos la economía del consumidor. Estas cadenas de
mini-supers están contempladas para todo público en general sin tomar en cuenta la
clase social.

Que ofrecemos
Productos de abarrotes, salchichonerías, perfumería, farmacia y carnes.

Que es el producto y que no es

No ofrecemos un producto ya que lo que único que hacemos es el de proporcionar un
excelente servicio con calidad.

Porque y para que se necesita el producto

Creamos estos mini-super porque una tienda a veces no siempre esta surtida y no
tiene un control correcto de mermas e inventario, además de que no contiene múltiples
servicio y variedad de productos que la gente necesita. Esto para que la gente no
tenga la necesidad de salir tan lejos a un supermercado y tenga la libertad de ir a
cualquier hora, ya que sabrá que estamos en servicio las 24 horas.

Sector Industrial
Nosotros estamos ubicados en el sector de la distribución

Productos Habituales en esta Industria

Observamos que en nuestro negocio es la despensa básica (abarrotes) son los más
demandados, por lo que tenemos la terea de ofrecer siempre el mejor servicio de
calidad.
Rol del Negocio, Estándar o Innovación
Nuestro rol principal es el de distribuir a la gente los productos que ofrecen los
fabricantes con una gran gamma de marcas, ya sean reconocidas o nuevas. Sabemos
que no somos los únicos, por lo que nos distinguiremos en ofrecer un excelente
servicio para nuestros clientes y ellos estén convencidos de que somos los mejores.

Qué se piensa reducir, eliminar, incrementar o crear como propuesta

de valor para esta industria
Tenemos pensado el de mejorar el servicio, algunos mini-super que ya están
trabajando cuentan con gran surtido de productos, pero queda a desear el servicio que
ofrece. Nosotros pretendemos el de tomar en cuenta al cliente, ya que no solo es un
comprador, el cliente necesita satisfacer una necesidad contando con nuestro apoyo,
nos ayudara a incrementar una confianza en el cliente.

Quién hace algo similar, para quién y por qué

Las empresas de nuestro mismo giro en la actualidad son las tiendas OXXO y
Farmacias Guadalajara, que también ofrecen los mismos productos que nosotros a
excepción de OXXO que no ofrece el servicio de Farmacia además de que también
abren las 24 horas para el público en general, al igual que nosotros buscan cubrir una
gran necesidad para la comunidad.

Cuáles son los canales de distribución de este producto

Para darnos a conocer, invertiremos en publicidad ya sea directa con el público o
masiva, como los son volantes, comerciales de radio y televisión.

Cómo cambia el precio según los diferentes canales

La publicidad será la principal arma para acercar a la gente. Y pues según sea el canal
será su precio ya que esto puede variar demasiado.

Cómo es la cadena de flujo del producto desde la fuente hasta el

consumidor final
Nuestro servicio, empieza desde checar en inventario los productos que están próximo
a terminarse o caducar, una vez obtenido este dato llamamos a los proveedores de los
fabricantes para realizar el pedido correspondiente, una vez obtenido el producto, se
almacena y se mete en inventarios, a continuación se elige el producto que se
mandara a exhibición, para así finalmente los productos estén a la mano del cliente y
se realice la compra.

Cuál es la posición del negocio en la cadena de valor agregado

Finalmente podemos decir que nuestro negocio está posicionado en el de vender los
productos que los fabricantes ofrecen, y esto conlleva a ofrecer un servicio a la gente.
Diagrama de Gantt
El diagrama de Gantt, gráfica de Gantt o carta Gantt es una popular herramienta
gráfica cuyo objetivo es mostrar el tiempo de dedicación previsto para diferentes tareas
o actividades a lo largo de un tiempo total determinado. A pesar de que, en principio, el
diagrama de Gantt no indica las relaciones existentes entre actividades, la posición de
cada tarea a lo largo del tiempo hace que se puedan identificar dichas relaciones e
interdependencias.

En gestión de proyectos, el diagrama de Gantt muestra el origen y el final de las

diferentes unidades mínimas de trabajo y los grupos de tareas (llamados summary
elements) o las dependencias entre unidades mínimas de trabajo.
 Casos de Uso
El caso de uso es una técnica para capturar información de cómo un sistema o negocio
trabaja actualmente, o de cómo sé que trabaje.
Aplicaremos el siguiente caso de uso divida en dos interacciones:
Proveedor – Tienda, Tienda – Cliente.

PROVEEDOR - TIENDA TIENDA - CLIENTE

Realiza pedido Surte tienda

de productos

EMPLEADO
TIENDA Vende
Surte Pedido Productos

CLIENTE
PROVEEDOR
Genera
Se Mete en Transferencia
Inventario Pedido de Compra
GERENTE
TIENDA

Tipo de organización
Organización Formal
Mecanismo o estructura que permite a las personas laborar conjuntamente en una forma
eficiente.
Cada miembro puede contribuir en forma más eficiente con su trabajo, para la
conservación del objetivo primordial.
Propósitos:
Permitir al administrador o ejecutivo profesional la consecución de los objetivos
primordiales de una empresa.
Eliminar duplicidad de trabajo
Asignar a cada miembro de la organización una responsabilidad y autoridad para la
ejecución eficiente de sus tareas.
 Una excelente organización permite el establecimiento de canales de comunicación
adecuados.

La organización formal es un elemento de la administración que tiene por objeto agrupar o

identificar las tareas y trabajos a desarrollarse dentro de la empresa.
Según la definición anterior nuestra empresa de mini-super está considerada como una
organización formal ya que contamos con niveles de jerarquías, en otras palabras se
encuentra bien estructurada según sean sus departamentos, jefes, subjefes y por
supuesto el gerente quien es el encargado de dirigir a todo el equipo de trabajo además
de conseguir los objetivos que se plantean todos los días e incluso de motivar a sus
empleados generando un buen ambiente de trabajo y una comunicación estable.

Objetivos de la Organización
Establecer las tres primeras tiendas mini-supers los dos primeros años, para ser
reconocidos por nuestros clientes, gracias al buen abastecimiento, calidad, precio de
nuestros productos y sobre todo por el servicio que proporcionamos, para obtener
ganancias y poder poner en marcha la planeación de nuevas tiendas en la ciudad.

Objetivo de la organización en función del nivel jerárquico.

Objetivo de nivel jerárquico
Establecer nuevas jerarquías como el de Recursos Humanos, Contabilidad y jefes para
así obtener una mejora en la comunicación entre los administrativos y empleados de mini-
supers, así como el apoyo directo para cada uno de los gerentes.

Objetivo a Nivel Mini-supers.

Establecer una jerarquía entre Gerente y jefes de cada área del mini-super, para la
coordinación y buen funcionamiento interno de la tienda, ya que así lograremos ser
reconocidos en el mercado de los mini-supers.
Cadena de Valor de Porter

Proposición 1. Se desea servir de manera rápida a los clientes para que no estén mucho tiempo
esperando en la caja para poder llevarse sus productos, así como en las áreas de salchichoneria
farmacia etc no haya esperas o se puedan reducir y no por eso sacrificando el buen trato en los
clientes.

Preposición 2.- Se puede hacer lo correcto sin tener que hacerlo todo.

7 Basuras Tecnológicas
Sobreproducción
La empresa no genera producto lo que hacemos es hacer pedidos a nuestros
proveedores los cuales ya tienen un control de los días que deben surtirnos de su
producto lo cual nos lleva al aumento en el inventario, en ocasiones las ventas que se
deben generar durante el día no se cumplen por lo tanto ese producto se va
almacenando y la larga no puede causar perdida de ganancias en lugar de incrementar.
Por otro lado el almacenamiento crece y carecemos de espacio además esta
sobreproducción se le llama en algunos casos merma.

Espera
En los mini-supers la espera puede generar perdida de ganancias ya que si algún
producto se llega a escanciar se necesita realizar el pedido, cuyo pedido puede esperar
porque para el proveedor no somos los únicos mini-supers por tal motivo tenemos que
esperar nuestro turno. Esto nos afecta demasiado ya que el cliente al ver que en un
periodo de tiempo no está el producto que requiere suele irse a buscarlo a la
competencia.

Transporte
En la tienda puede surgir esto, a que se refiere, pues que al momento que llegue un
cargamento y se necesite ser llevado al departamento en piso correspondiente el personal
que se encuentre no sepa cómo organizarlo o que la herramienta o maquinarias no estén
disponibles esto implica una desventaja.

Procesamiento
Aquí el factor principal es que el sistema de punto de venta no funcione, las computadoras
no sirvan, no haya conexión con la base de datos, o los precios no estén actualizados.
Otro punto importante es cuando el cargamento llega y si algún producto se llega a dañar
o aboyar este representa como merma y la merma en la empresa significa perdida, costo
aún más bajo y pocas ganancias.

Exceso de Inventario
Como se ha venido comentando el tener producto como merma implica el uso de espacio
innecesario en los inventarios, mientras nosotros estamos conscientes de que ese
producto ya no se podrá vender igual que los demás en buen estado, o que algún equipo
este descompuesto implica los mismos resultados que el producto ya que estos se
mantienen parados.

Defectos / Rechazos
Puede que el proveedor surta pedidos con productos defectuosos, como puede ser
empaques rotos, pedidos incompletos, pedido erróneo que son rechazados por el gerente,
excedente de pedido, producto roto o deteriorado, o en el caso de las medicinas, que no
tengan una caducidad que tiene que cumplir con la ley.

Movimiento
Esta basura es muy importante porque dentro de la tienda algunas veces los empleados
deben salir a hacer un estudio de mercado para estar a la vanguardia, entonces esto
implica pérdida de tiempo mientras lo podemos ocupar en ver que le hace falta a la
empresa o cubrir más necesidades de los clientes. En otro caso es el de cubrir algún
puesto por personal de otro puesto ajeno o que no tiene que ver nada con el que se va a
cubrir.
Mapeo de Cadena de Valor

Estatus de Producción Takt-Time

Tiempo Takt = tiempo disponible por turno entre requerimientos del cliente por
turno.
TAKT TIME es que tan seguido debe usted producir una parte, basado en las
ventas para cumplir los requerimientos del cliente.
Takt Time se calcula dividiendo su tiempo de trabajo disponible por turno
(segundos) entre la demanda de cliente por turno (en unidades).

El minisuper opera las 24 horas al día esto nos da 2280 segundos, contamos con
tres turnos: matutinos, vespertinos y nocturnos. Por lo regular durante las 24 horas
entran 2500 personas donde cada una adquiere como máximo 20 productos

TAKT TIME= 2280 / 20 = 144 s

TAKT TIME= 2280 / 2500 = 0.912 s

Localizacion de Kanban

Links relacionados con el curso

http://www.youtube.com/watch?v=vWVJL5t-oWc

http://www.youtube.com/watch?v=0E0e6NqcT0M&feature=related

link de presentación en equipo

http://www.slideshare.net/fergusyoung/objetivos-de-la-organizacion-10467717
 CONCLUSIONES

La creación de una empresa con los sustentos sólidos es básica y

debe ser obligatoria para cualquier pequeña y mediana empresa en
el país.

El proceso de creación de una empresa es complejo ya que

depende de varios factores y no solo de tener dinero y/o
instalaciones.

Se aprendió a definir un objetivo y alcance del proyecto asi como la

definición de los roles de cada miembro del equipo del proyecto.

Se aprendió a identificar las habilidades de cada miembro y como

poder mejorarlas y explotarlas a favor del proyecto.

Se entendió la importancia que tiene el manejo de tiempos en cada

proceso.

Se definió detalladamente lo que es el mapeo de la cadena de valor

así como la importancia que tiene para un proyecto.