LA TENTACIÓN DEL PICOTEO

CALABAZA Y MORCILLA DEL BURGO 9€

Crema de calabaza asada, buñuelos de morcilla de arroz del Burgo.

TARTAR DE ATÚN ROJO 14 €

Ensalada de aguacate, wakame y aceite de sésamo.

ESCALIVADA CON GALLO DE CORRAL ESCABECHADO 12 €

Berenjenas, cebollas y pimientos asados con suprema de ave escabechada.

VERDURAS DE TEMPORADA CON SALSA ROMESCO Q 11 €

Salteadas, asadas, a la crema y en tempura.

MOSAICO DE ALCACHOFA A LA BRASA Q 14 €

Con trigueros, crema de espárrago blanco y huevo poché.

ENSALADA DE TOMATES DE INVIERNO CON GUACAMOLE DE RÚCULA Q 10 €

Tomates kumato, monterosa, cherry y raff con cebolleta de verdeo, guacamole de rúcula y
aceite de olivas negras.

MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL 14 €

Salteado de mollejas con boletus, alcachofas y foie escabechado.

COCINA DE CUCHARA
ALUBIÓN DE UCERO CON SU COMPANGO 12 €
Marmita de alubión con chorizo ahumado ,morcilla y panceta de torreznos sorianos.

ESTOFADO DE CALLOS Y MORROS CON GARBANZOS DE FUENTESAÚCO 12 €

Guiso de callos y morro de ternera con garbanzos castellanos.

RAMEN DEL BURGO DE OSMA 11 €

Interpretación del cocido japones con manjares sorianos del cerdo, costilla y panceta.

PASTAS Y ARROCES
RISOTTO DE BOLETUS CON CRUJIENTE DE PARMESANO Q 12 €

ARROZ NEGRO DE CHIPIRONES CON ALI OLI DE ALBAHACA 13 €

CANELÓN DE CALABAZA, SETAS SILVESTRES Y FOIE 11 €

RAVIOLÓN DE REMOLACHA Y RABO DE TORO ESTOFADO 13 €

Con jugo de carne y cacao.
 PESCADOS
MERLUZA SANTA CATALINA 18 €
Con puré de hinojo y polvo de jamón.

LUBINA AL ESTILO MEDITERRÁNEO 21 €

Recuerdos de albahaca y tallarines de calamar.

CORVINA THAI 18 €
Con pack choi braseado, arroz frito tailandés y reducción de mango.

PATA DE PULPO A LA PARRILLA 19 €

Con parmentier de algas.

BACALAO ARGAELA 21 €
Sinfonía de garbanzos, boletus y trufa.

CARNES
SOLOMILLO DE TERNERA Y PARMENTIER DE TRUFA 21 €
Armonía de verduras de temporada y reducción de vino de Ribera del Duero.

PLUMA DE CERDO IBÉRICO 17 €

Salteado de setas silvestres y machado de patata ahumada.

LINGOTE DE COCHINILLO CRUJIENTE 18 €

Con crema de membrillo y manzana tonificante.

CARRILLERA DE TERNERA GLASEADA 16 €

Con jugo de la tierra, crema de boniato asado y chips vegetales.

LOMO DE JABALÍ 18 €
Marinado en seco, con gominolas de pera al vino y castañas.

RULO DE LECHAZO, MIEL Y ROMERO 18 €

Desmigado, en su jugo, con matices de miel y romero y cebollitas glaseadas.

Precios con I.V.A. incluido.

Consulte con el camarero para obtener más información sobre alérgenos.
 MOMENTOS DULCES
COULANT DE CHOCOLATE Q 5,50 €
Con helado de vainilla.

MOUSSE DE YOGURT Q 5,50 €

Confitura de piña y frutos rojos.

TARTA SACHER Q 6,50 €

Con coulis de albaricoque y mango.

HELADOS DE AUTOR CON TEJAS Y CIGARRILLOS DE ALMENDRA Q 6,50 €

Surtido de helados originales, crujientes de almendra y nubes de azúcar.

TARTA DE QUESO ARTESANA Q 5,50 €

Con coulis de frutos rojos.

Q Vegetariano