Frutales

Fase 4 - Elaborar una propuesta de Valor agregado

Presentado por:

Grupo: 201621-10

Presentado a:

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

Escuela de ciencias Agrícolas Pecuarias y de Medio Ambiente ECAPMA
CEAD-Pasto
09/Mayo/2019
Actividad individual
La propuesta sustentada en la actividad anterior se presentó una huerta enfocada en
la producción de un cultivo tecnificado, con buenas prácticas agrícolas (BPA), para obtener
un producto inocuo, limpio de tóxicos y residuos químicos, implementando técnicasagroec
ológicas, como labranzas mínimas, reducción mínima de arvenses, propagación de arvenses
benéficas o especies forrajeras; aplicando controles biológicos para un manejo integrado de
plagas y enfermedades.
Como nos podemos dar cuenta son muchas actividades que generan daño al medioambiente
y así mismo el ser humano está sufriendo enfermedades causas por la desmedida aplicación
de agroquímicos, los sellos de calidad son una herramienta fundamental para ayudar a
mitigar esta problemática, es muy importante para la agricultura tener este tipo de sellos
como es el USDA Organic (Organico USA)
y el Global GAP, que nos permiten llevar una agricultura orgánica, pero para que el
producto sea certificado debe cumplir una serie de normas para que puede ser
comercializado utilizando el sello de calidad. Para el presente ejercicio se proponer utilizar
como modelo de certificación de buenas prácticas agrícolas en el cultivo de banano la
certificación de Global.

Establece criterios claros que abarcan desde la trazabilidad y el uso de fertilizantes hasta la
gestión de la explotación, el suelo, las plagas, los residuos y la contaminación. Fue
diseñada como un módulo adicional a las Normas de “Frutas y Hortalizas” y “Flores y
Ornamentales” y cubre todo el proceso de producción, desde el material de reproducción
hastael producto final, con el fin de proporcionar a los consumidores productos únicos
producidos en forma sostenible.

La Norma GLOBAL Para Frutas y Hortalizas cubre todas las etapas de la producción a
saber:
• Gestión del suelo,
• Sustratos
• Controles pre-cosecha para las aplicaciones de productos fitosanitarios
• Aplicación de fertilizantes orgánicos
• Control pre-cosecha
• Cosecha
• Producto final empacado en la zona de cosecha
• Manipulación del producto, cubriendo el tema de higiene
• Instalaciones sanitarias
• Áreas de manipulación y almacenamiento
• Control de calidad
• Control de plagas
• Lavado post-cosecha
• Tratamiento post-cosecha

El certificado GLOBAL brinda tranquilidad de que los alimentos consiguen nivel es

aprobados de seguridad y calidad y de igual forma son producidos sustentablemente,
respetando la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores además por supuesto al medio
ambiente. Es importante tener presente que cuando nos referimos a BPA también implica
familiarizarnos con los siguientes factores: Protección del medio ambiente, bienestar y
seguridad de los trabajadores, inocuidad de los frutos producidos, consolidación de la
participación comunitaria y comercio justo.

POSCOSECHA:

Área de acopio de la fruta:

Las moras cosechadas se las pone en canastas.

Lavado y saneo:
en el primer balde se procede a lavar cuidadosamente la mora y se eliminan aquellas que
estén machacaditas, deformadas o que presenten defectos como estropeo.

Enjuague y clasificación:
en el balde las moras permanecen dentro del agua para que se elimine todo el polvo o
cualquier mugre.

Pesada:
sobre un reloj se coloca la bandeja de diseño adecuada y se depositan las moras hasta
completar el peso solicitado por canasta.

Empaque:
se realiza en canastas, baldes, bandejas o en bolsas transparentes según el peso a empacar y
distancia que va a ser transportada.

Transporte:
son transportadas en contenedores cerrados o cubiertos perfectamente para evitar la entrada
de polvo o agua.