Fase 2 - Componente Sanitario, Reproductivo y Ambiental

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente - ECAPMA

SISTEMA DE PRODUCCION PORCINO
FASE 2 – COMPONENTE SANITARIO, REPRODUCTIVO Y AMBIENTAL
TUTOR:
DAVID ROMERO
PRESENTADO POR:
NASLY ANSORELY CHASOY-1085318993
RAMIRO IVÁN BEDOYA
ANGIE VIVIANA VÁSQUEZ - 1032420504
LEYBER HUMBERTO VELASCO GIRALDO – 1059840566
YEYMMY LEANY VICTORIA - 38665319
GRUPO
540004_7

LINEA DE PROFUNDIZACION EN SISTEMA DE PRODUCCIÓN PORCINO
OCTUBRE 2018
INTRODUCCIÓN
En el siguiente trabajo se Realizará el planteamiento de una explotación porcícola

proyectado en la región de origen, en la cual se dará a conocer listado de las
materias primas disponibles en la región de influencia. Establecerá un programa de
nutrición para la explotación planteada un proyecto porcicola, donde se describirá
los recursos que se pueden encontrar en el medio donde se desarrollara la
proyección porcícola, también su ubicación, el clima, zona geográfica, la
bioseguridad, plan sanitario de la explotación con el propósito de obtener
rendimientos tanto en la producción como en la comercialización.
Por lo anterior se resalta que La explotación porcicola se destinará para la

producción de cerdos en todas sus etapas productivas, siendo una granja
tecnificada cumpliendo con todos los requerimientos legales y tecnológicos. Por su
alta producción de carne, corto ciclo biológico, alta fecundidad, alimentación
omnívora, y fácil adaptación a todos los climas, el cerdo es actualmente un animal
muy atractivo para la industria pecuaria, siendo ésta una alternativa para la
generación de ingresos de manera sostenible y sustentable con el medio ambiente
y la sociedad.
OBGETIVO GENERAL
 Desarrollar el montaje de una granja porcícola de ciclo completo, donde se

aplique la reproducción, la alimentación, componente sanitario y ambiental
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Definir la raza tanto para la línea materna como para la línea paterna en
porcinos
 Diseñar un plan de alimentación para cada una de las etapas productivas de

la granja.
 Establecer un componente sanitario y ambiental a fin de realizar

proyecciones más exactas.
Primera parte.
A. Análisis del escenario, para desarrollo del proyecto.
En la zona de Fusagasugá, Cundinamarca se desea construir un proyecto porcicola,

con las siguientes características:
Una granja de ciclo completo (cría, levante y engorde). Con un manejo “Todo
adentro, todo afuera” .Con un número de hembras de 120, en donde se desea,
manejar los siguientes para metros de manejo
Índice Valor
Edad cerda primer monta 3 celo, días 210-240
Peso cerda primer monta 3 celo, kg más de 120
Edad primer parto, días 324 – 354
Edad verraco primer monta, días 240
Peso verraco primer monta, kg 120 – 140
Relación cerdas / verraco 20 – 30 : 1
Parición, % más 82 %
Intervalo entre partos, días 150
Intervalo destete – cubrición, días 5 – 10
Partos / cerda / ano, No mayor a 2,35
Vida útil de la cerda, anos 3
Vida útil del verraco, anos 3
Reemplazo anual cerdas, % 33.3
Reemplazo anual verracos, % 33.3
Lechones nacidos vivos por parto, No 10.26 – 10.45
Lechones destetados por parto, No 9.6 – 9.8
Lechones destetados por cerda por ano, No 23.5 – 23.8
Lechones ha mercado por cerda por ano, No 21,60 – 22.35

Lactancia, días 21 - 25
Mortalidad en lactancia, % 6 – 8
Mortalidad en inicio, % 1 – 3
Mortalidad desarrollo – engorde, % 0.5 – 1
Mortalidad de las cerdas, % 3 – 4
Repetición de celos, % 12 – 15
Natimortos, % 5 – 6
89
Momias, % 1
Abortos, % 0.6 – 0.8
Reposición cerdas (primer año), % 15
Reposición cerdas (segundo año), % 25
Reposición cerdas (tercer año), % 33.3
Cerdas en relación con la población, % 10 – 12
Gestación, días 114 – 115
Peso promedio lechones al nacimiento, kg 1.35 – 1,40
Peso promedio lechones 21 días, kg 6.0 – 6.5
Peso promedio a 150 días, kg 95 – 100
Peones promedio por cerda y su producción, № 1 : 30 – 40
Características de la Canal Valor
Rendimiento de la canal, % mínimo 75
Grasa dorsal, mm menos de 20
Contenida de carne magra, % más 50.
CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Por su orientación zootécnica, el proyecto porcicola es de tipo ciclo completo (cría,

levante y engorde). Con un manejo “Todo adentro, todo a fuera”, en un sistema
de explotación intensivo.
El uso del sistema todo dentro/todo fuera significa establecer un grupo de cerdos
en un período de alimentación (generalmente después del destete) y mantenerlos
como un grupo hasta que llegan a la etapa de acabado o sacrificio.
Una vez que se establece el grupo no se introducen más animales. El tamaño del
grupo depende de las instalaciones, pero es, por lo menos, del tamaño apropiado
para las instalaciones de acabado.
Aumenta rendimiento y disminuye el tema patógeno. Y de enfermedades durante

el ciclo de producción a continuación miraremos los parámetros para el
proyecto
PARAMETROS PARA NUESTRO PROYECTO
 Si entre el destete hay un intervalo de 7 días

 La duración de la lactancia es de 23 días
 La duración entre el destete y el nuevo servicio es de 7 días
 La duración de la gestación es de 115 días
 El ciclo total es de 145 días = 21 semanas
Numero de Bandas
Número de Partos
Partos por cerda al año=2

Total lechones nacidos semanal por banda
Nacidos vivos por parto=10
Total nacidos por banda=60
Mortalidad en lactancia por banda=6
Mortalidad desarrollo – engorde por banda=1
Lechones destetados por parto=9
Lechones destetados por cerda al año=18
Lechones ha mercado por cerda por ano=9
Verracos para 120 cerdas=6
Es importante aclarar que el número de cerdas presentes será mayor, ya que el

intervalo entre partos por cerda está dado por la suma del Intervalo entre partos
del lote (IPP), más los días perdidos por celos demorados, días perdidos con las
eliminaciones y reposiciones. Suponiendo que estos días perdidos suman 12,
Producción Multisitios:
Tecnología todo dentro/todo fuera:

Es un grupo de cerdos en un período de alimentación generalmente después del
destete y mantenerlos como un grupo hasta que llegan a la etapa de acabado.
Una vez que se establece el grupo no se introducen más animales. Esto con el fin
de previene la transmisión horizontal de enfermedades que ocurren con el manejo

en flujo continuo
Zona de cría:
Gestación 90 jaulas:
Las jaulas son de 65 centímetros de ancho por 220 centímetros de largo y con
pasillos trasero de 100cm y delantero de 220cm, tipo espina de pescado con 90
jaulas, para un área total de 268.75 m2 que sean áreas bien ventiladas, los pisos
con un desnivel mínimo de 3% para evitar encharcamiento y excesiva humedad.
Parideras o maternidad
Las jaulas son de 180cm de ancho por 240cm de largo, y con pasillos traseros de
100cm y delanteros de 220cm, tipo espina de pescado con 30 jaulas, para un área
total de 504 m2 con una pendiente del 10% para evitar encharcamiento y excesiva
humedad
Zona de precebo
En estos corrales por animal necesitan 0.15 m2, y en cada corral estarían 20
cerdos, dichos corrales estarían hechos de las siguientes medidas: 1.8 metros de
ancho y 1.7 metros de largo para un total de 3.06 metros cuadrados. De acuerdo
con nuestro calculo tendríamos 15 corrales para esta etapa.
Zona de levante
Los corrales son rectangulares, y el espacio recomendado es de 0.40 m 2 por cerdo,
se recomienda hacer los corrales para alojar 20 cerdos, las medidas ideales son de
2 metros de ancho por 4 metros de largo, con techos altos, con el fin de dar
calidad en el ambiente debido a las altas densidades de población que se manejan
en esta etapa. De acuerdo con nuestro calculo tendríamos 25 corrales para
esta etapa.
Zona de Engorde:
Los corrales cuentan con una pendiente de 5%, para facilitar el lavado de los
corrales, los corrales son rectangulares con una densidad de población de 0.65 m 2
por cerdo, alojando 20 cerdos por corral, las medidas recomendadas para un
corral con estas características es de 3 metros de ancho por 4.5 metros de largo.
De acuerdo con nuestro calculo tendríamos 35 corrales para esta etapa.
Hoy en día se recomienda corrales por manejo del hato reproductor.

mantener a los machos en jaulas de aproximadamente a 4 m2 ubicadas
al lado de las hembras de cría con el propósito de estimular la
aparición de los celos de las cerdas, en este caso se requieren 6 verracos
para 120 cerdas
Instalaciones para las cerdas de remplazo .se recomienda que las

cerdas preseleccionadas para remplazo después de los 150 kls se mantengan
en corrales con una capacidad de 8 a 10 y con un área de 1,3 M2 – cerda
Investigación de las razas porcinas, adecuadas para la proyección de una

granja de ciclo completo.
La raza de la línea materna que consideramos se debe implementar es

la LANDRACE por las características que les describo en seguida:
 Gran profilidad, es decir que tiene facilidad para engendrar

 Es muy buena productora de leche, lo que nos permite tener lechones muy
bien alimentados
 Promedio de lechones por camada 12
 Muy peso al nacer (1.300 a 1.500gr)
 Muy buena habilidad materna, dóciles y cuidadosas, esto permite un mejor
manejo
 Posee gran longitud corporal
En parámetros reproductivos tenemos:
 Las cerdas llegan a un promedio de 310 Kg
 Los machos alcanzan en promedio los 400 Kg
 Y el rendimiento en canal se calcula en un 82%.
Es de origen Danés.
En cuanto a la línea Paterna propongo la raza YORKSHIRE
 Características rústicas y prolíficas, es mucho más resistente en

comparación con la DUROC
 Lechones por camada en promedio 11
 Producción de carne magra
 Mayor velocidad de crecimiento
Es de origen Inglés.
Características de la carne:
 Espesor del Tosino dorsal a los 90Kg, (mm), 13,5 a 17,5
 Rendimiento de la canal a los 90 kg, 75%
Determinar el número de animales durante los primeros 3 años, según

los parámetros empleados.
Para determinar el número de animales a vender durante los primeros 3 años

partiremos de los siguientes datos:
Intervalo entre partos= 150 días

Número de partos de cada cerda por año y por todo el periodo = 7.3
Número de partos del periodo por numero de cerdas = 876 partos
Numero de lechones en todo el periodo = 876 partos x 9 lechones
promedio= 7884 lechones
Porcentaje de mortalidad en todas las etapas
Mortalidad en lactancia, % 6
Mortalidad en inicio, % 1
Mortalidad desarrollo – engorde, % 0.5
Natimortos, % 5 – 6
Momias, % 1
Abortos, % 0.6 – 0.8
Total promedio de mortalidad general = 2.4

Entonces 7874 lechones, menos % de mortalidad general (2.4) =
7. 685 Animales para vender en tres años
TOTAL Enero Febrero TOTA

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Jun Jul Agosto Sep Oct Nov Dic 2018 2019 2019 201
N° BULTOS
HEMBRAS 27,6 50,4 103,8 690,9 951 705,9 968,1 462,9 1,8 0 0 0 3.962,40
LACTANCIA 7,35 90,3 94,5 97,65 97,65 50,4 0 0 0 437,85
PREINICIADOR 19,575 64,525 63,8 30,45 59,5 13,3 0 0 251,15
INICIO 77,72 129,92 127,36 119,84 96,04 7,84 0 558,72
LEVANTE 329 560 525 542,5 430,5 17,5 2.404,50
ENGORDE 255,5 700 857,5 840 794,5 3.447,50 371 17,5 388
TOTAL
TOTAL 2016 11.062,12 2017 388
Elaborar los cálculos de alimentación de las etapas, con alimentos

concentrados y materias primas, entregar en un cuadro especificando
por etapa el número de bultos a utilizar cada mes.
1. Descripción del plan de alimentación: tipo de alimento por fase

productiva, consumo diario (concentrado, agua, subproductos, etc).
1.
Presentación de la formulación de raciones para cada etapa productiva.
REQUERIMIENTOS
DIETA TOMANDO MAIZ BORE Y SOYA ETAPA Proteina Energía
Ceba 13 3300Kcal
Sal mineralizada 0,3 4,4
Complejo vitaminico 0,5 7,4
Maiz 8 3880
Bore 22 2100
Soya 46 3200
yuca 12 4300 1465,7
(%MEZCLA X %
APORTE)/100
PEARSON PARTES %MEZCLA % proteina Kcal
Maiz 8 33 86,8 6,9 3369,5
13
Soya 46 5 13,2 6,1 421,1
38 100,0 13,0 3790,5
Maiz 8 9 64,3 5,1 2494,3

13
Bore 22 5 35,7 7,9 750,0
14 100,0 13,0 3244,3
Mezcla
1 3790,5 55,7 10,2 386,5
3300
Mezcla
2 3244,3 490,5 89,8 2913,5
546,2 100,0 3300,0
%
CANTIDAD MEZCLA CANTIDADES kilos
Sal Sal
mineralizada 0,3 4,4 4,4 mineralizada
Complejo Complejo
vitaminico 0,5 7,4 7,4 vitaminico
MAIZ 86,8 8,9 129,8 976,1 Maiz
MEZCLA 10,2
1 Soya 13,2 1,3 19,7 19,7 Soya
Maiz 64,3 57,7 846,3
MEZCLA 89,8
2 Bore 35,7 32,1 469,9 469,9 Bore
Cantidades (Kg) Materia Prima

4,4 Sal mineralizada
7,4 Complejo vitaminico
976,069596 Maiz
19,7 Soya
469,9 Bore
13% Proteína 3300 Kcal Energía
2. Prácticas de manejo: manejo del lechón, al nacimiento, limpieza,

descole, descolmille, marcación, castración, destete, etc.
Detección de estro o celo para primerizas
Es el proceso de determinar el momento en el que la marrana está dispuesta a

recibir al macho, para lograr una proporción alta de concepción el semen del
macho debe ser depositado en el aparato reproductor de la hembra pocas horas
antes de la ovulación, ya seas por monta natural o por inseminación artificial, las
marranas ovulan de 8 a 12 horas antes de que termine y el periodo del celo, lo
que significa que deben ser cubiertas de 27 a 40 horas después del inicio de ese
periodo, cuando el apareamiento o la inseminación ocurren demasiado pronto o
demasiado tarde la tasa de concepción es baja, por lo general las marranas que ya
tuvieron un parto no entran en calor mientras están amamantando, es tan fuerte
la acción de la hormona prolactina de las hembras que la acción de las hormonas
de la reproducción no tiene tanto efecto en la presentación de los celos cuando
está en ese periodo de lactancia, ya después las marranas que fueron destetadas
entran en celo de 3 a 4 días después del destete
Diagnóstico de preñes
Revisar a los 15 a 18 días después de la inseminación si presenta celo o con ultra-

sonido
Desinfección de parideras
Antes de poner a la marrana próxima a parir se debe desinfectar la paridera y

dejarla por un periodo de 7 días, y luego si trasladar a la marrana
Secado
Al nacer le lechon se le limpia las vías respiratorias y se seca con una toalla o papel
periódico esto para mantener temperatura adecuada
Cuidado del cordón umbilical
Cuando el lechón nace el cordón umbilical permanece intacto dentro del canal del
parto y no es necesario preocuparse por ello ya que se romperá cuando el lechón
se desplace, o el operario puede ayudar a sacar dicho cordón con solo estirarlo
para que se desprenda de la matriz y se le hace un nudo al cordón para evitar que
por allí ingresen infecciones, pero se podría decir que las infecciones de ombligo se
reducen al mínimo cuando se utilizan parideras desinfectadas y limpias
Recorte de los dientes Aciculares
En las camadas de cerdos existe mucha competencia por las tetas, por lo que es
frecuente que los lechones peleen y se muerdan, esos dientes son el único medio
de defensa de los cerditos por lo que al nacer recurren de inmediato a ellos para
ganar y conservar el acceso al alimento, para evitar esos problemas y aumentar la
comodidad de madre e hijo se acostumbra a recortar los dientes aciculares antes
de 24 horas después del nacimiento, después de recortar los dientes se pueden
regresar los lechones a la paridera, no es frecuente que haya efectos adversos en
los lechones, pero si se beneficia a los hermanos y madre.
Recorte del rabo o cola
Este procedimiento se efectúa dentro de las 24 horas después del parto ya que el
lechón es pequeño y fácil de manejar, se debe hacer a una distancia mínima de
media pulgada del punto donde la cola se une al cuerpo del lechón y una distancia
máxima no mayor a la mitad de dicha cola, si la cola se corta muy cerca del cuerpo
se afecta la actividad muscular del ano cuando el animal crece, por el contrario si
la cola queda demasiado larga es probable que se presenten mordeduras entre
cerdos confinados
Inyección de Antibióticos y Hierro
El remedio contra alguna infección de esta edad del lechón, es una inyección
intramuscular de algún antibiótico apropiado lo que permite que el corte de cola
cicatrice por ejemplo, al mantener limpio el equipo los animales y las instalaciones
esas infecciones se reduce al mínimo. En cuanto a la inyección de hierro se
considera rutinaria ya que no implica en el diagnóstico, prevención o tratamiento
de una enfermedad, el mejor ejemplo de este tipo de procedimientos es la

administración de hierro al lechón recién nacido, en el caso que los lechones nacen
en confinamiento sin tener acceso al suelo es probable que existan signos de
anemia en 7 a 10 días del nacimiento, por ello el hierro se administra poco
después del parto para prevenir la anemia y elevar al máximo el potencial y la
salud del animal, las inyecciones de hierro se pueden administrar en cualquier
momento entre los 3 o 4 días del nacimiento, si los lechones se van a destetar a
las 3 semanas de edad basta con una inyección de 100 miligramos de hierro
Marcación en las orejas
La marcación se hace poco después del nacimiento de modo que los lechones
queden marcados de inmediato y sea posible anotar sus datos de peso al nacer,
así como el tratamiento subsiguiente, si el lechón esta recién nacido la hemorragia
es mínima en comparación con los cerdos de mayor edad, cada lechón tiene una
serie única de muescas en las granjas cuyo negocio es la venta de pie de cría ya
que es conveniente y es un requisito de pedigree y de los animales, se utiliza un
muescador diseñado específicamente para recién nacidos
Tatuaje
Es una opción valiosa dentro del pie de cría dentro de la granja a las razas puras
con lo que se obtiene una identificación permanente
Castración
Es una práctica estándar de las granjas productoras de carne, en las piaras se

acostumbra a castrar a todos los machos antes de iniciar la fase de engorde, los
machos destinados al sacrificio deben ser castrados pues la carne del verraco
produce al cocinarla un olor que desagrada a ciertas personas, para evitar esa
característica de la carne y hacerla más aceptable para el consumo se acostumbra
a castrar a los machos desde que son lechones, el mejor momento para castrar es
cuando tienen de 1 a 21 días de edad, es así que entre más joven el cerdo más
pequeños son los testículos lo que hace de la castración un procedimiento sencillo.
Destete
Más o menos a los 28 días se desteta el lechón y se realiza un pesaje, se le aplica

complejo b y se desparasita y se lleva a el área de precebo
FASE 2
 En la primera fase calculamos, el número de animales a producir,

con estos datos, determinar las dosis a comprar del plan de
bioseguridad diseñado por el grupo colaborativo.
Descripción del programa sanitario: vacunaciones, dosis y tipo de vacuna tanto

para cerdas y reproductores de reemplazo, cerdas de cría, machos
reproductores, lechones. De igual forma, los medicamentos. Es decir,
presentar el calendario anual de actividades, calendario sanitario y de
vacunaciones y actividades a realizar por secciones.
Total de
dosis a
Vacuna Edad Dosis
comprar
por año
150 días de edad hembras de
reemplazo 11dias posparto en 2 ml/animal
Peste porcina 2.886
hembras de cría 25 días de edad SC
en lechones
7 días y refuerzo a los 28 días;;
Rinitis 3 ml/animal
hembras reproductoras y machos 5.526
atrófica IM o SC
semestralmente.
Hembras de reemplazo 170 días
de edad primera dosis. 185 días 2 ml/animal
Parvovirus 276
de edad segunda dosis Hembras IM o SC
de cría: 4 día posparto
170 días de edad hembras de
reemplazo primera dosis. 185 días 2 ml/animal
Leptospira 276
de edad segunda dosis Hembras IM o SC
de cria:4 día posparto
Destete, revacunacion a los 21
2 ml/animal
Erisipela días; Preparto; machos cada seis 5.508
IM o SC
meses.
1 g/kg de
Al destete. Todos los animales
Vermifugación peso vivo 2.790
cada 2 o 3 meses.
vía oral
Lechones: 7 días de vida primera
dosis y refuerzo 14 días después
de la primera dosis. Hembras y
machos de reemplazo se vacunan
Mycoplasma 1ml IM 5.304
al ingreso de la granja si no han
sido vacunados antes, y se
refuerza dos semanas después de
la primera dosis
Presentación de labores de limpieza y desinfección: de instalaciones y

ambiente.
Las labores de limpieza y desinfección de la instalación constituyen una medida

importante en la protección de nuestra explotación Las bacterias y los hongos
pueden sobrevivir, y algunos multiplicarse, sobre las superficies húmedas,
especialmente si existe materia orgánica por esta razón para desarrollar estas
prácticas de manejo es necesario mantener unos niveles elevados de higiene de
las instalaciones si se quiere evitar enfermedades, conseguir un rendimiento
óptimo, minimizar la transmisión de infecciones dentro de la población porcina.
forman parte de los programas de bioseguridad implantados en las instalaciones
porcinas con el propósito de impedir la entrada, frenar la difusión y minimizar el
riesgo que puede suponer un agente patógeno, tanto para los animales como para
el personal de la explotación.
Para la granja los naranjos tendremos un plan de limpieza y desinfección diaria y

periódica de la siguiente manera:
Cada 8 días a nivel general y cada 3 días a las herramientas y equipos, y diaria
para las Heces, orina y secreciones recientes de los cerdos.
La limpieza a nivel general que se realiza cada 8 días a la explotación será forma
manual teniendo en cuenta lo siguiente:
 Se utilizará jabón en polvo disuelto en agua para remover la materia fecal

pegada.
 Cepillo para limpiar telarañas
 Cepillo blando para lavar pisos y paredes
 Esponja suave para lavar equipos como bebederos comederos.
 Manguera a presión especial para remover la materia fecal entre otros.
 Las instalaciones serán lavadas de acuerdo a cada sesión en la cual se
retirará, Heces, orina y secreciones recientes de los cerdos.
 Desinfectar las tolvas de alimentación y fumigar los silos de alimentación.
 Vaciar los tanques principales, retirar los posibles residuos utilizando
detergente y llenar el sistema de agua disolver hipoclorito sódico.
 Como desinfectante utilizaremos yodo disuelto en agua de la siguiente
manera de 70-75 ml: cada 10 litros/agua para la desafección de suelos,
paredes y techos. 17-18 ml: cada 10 litros/agua para desinfección de

equipos limpios, 70-75 ml: cada 10 litros/agua para Pediluvios sanitarios.
 Se lavarán pisos paredes equipos en general.
 Se limpiarán techos y se fumigarán con yodo utilizando una bomba
aspersora de 20 litros de agua en la cual diluiremos 30 ml de yodo para la
aplicación.
 Alrededor de la instalación se realizará el proceso de limpieza del área
recogiendo basuras separando en los diferentes recipientes dispuestos para
ello.
 A la entrada de la instalación se tendrá dispuesto una poceta de
desinfección de 60 cm de largo por 40 cm de ancho 20 cm de profundidad,
en la cual se utilizará La Creolina como desinfectante ya que es muy
poderoso, de origen natural, y que se emplea para elaborar diferentes
compuestos destinados a la limpieza y desinfección, se diluirá un litro de
creolina en 10 litros de agua.
 Se limpiarán espacios como bodegas de concentrados, y bodegas de
medicamentos a nivel general.
 Colocar cebos para roedores con un raticida eficaz en localizaciones
estratégicas de la instalación uno cada 15 metros en los pasadizos. Deben
ponerse también alrededor de la instalación donde se han limpiado la
vegetación y los desperdicios.
 Se tendrá dispuesto un baño completo equipado con jabón desinfectante
líquido para manos y cuerpo con el propósito de que el visitante se bañe
para el ingreso a la instalación y los trabajadores de campo de la granja se
laven constantemente las manos con el propósito de prevenir una infección.
Para la limpieza diaria se realizará lavado de instalaciones retirando Heces, orina y

secreciones recientes de los cerdos.
Para la limpieza cada 3 días se lavará la poceta de desinfección, comederos,

bebederos, bodega de concentrados.
En la entrada de la explotación porcícola tendremos un arco de desinfección y una

poceta de 4 MTS de largo por 1.5 MTS de ancho, 40 cm de profundidad, para
desinfectar un vehículo por la parte externa e inferior para lo cual utilizaremos un
arco de 4 metros de ancho por 4 MTS de alto o, para su anclado al terreno
mediante 4 tirantes, provisto de boquillas de aspersión.
Sistema de detección de vehículos, Depósito de polietileno de 200 litros, Bomba de

presión, Cuadro eléctrico de control, Dosificador de desinfectante, formado por:
Bomba dosificadora, 1 sensor de nivel de desinfectante Circuito de llenado
automático*, formado por: Contador de agua, Válvula de apertura de paso de
agua automática,3 sensores de nivel de agua en tanque, Canal de desagüe

creolina como desinfectante 1 litro / 10 litro de agua.
 Descripción del ciclo productivo: servicios, chequeos, programa

de inseminación artificial (si requiere).
Proceso productivo del cerdo
Macho reproductor: Es el cerdo que porta las características genéticas de una

raza, es un animal desde (9 meses = 160 Kg) hasta (5 años = 300 Kg). Se
alimenta dos veces al día comiendo un (1) kilogramo en la mañana y un kilogramo
en la tarde de concentrado tipo levante.
Gestación: Cerdas que aportan sus vientres y sus características lactantes para la
reproducción de cerdos de reemplazo o lechones para sacrificio (8 meses = 140
Kg) hasta (5 años = 200Kg). La gestación comienza con la inseminación o carga
natural de la cerda que se hace cuando ésta en etapa de celo. Cuando se carga
una cerda se escoge si los lechones se quieren para sacrificio o para reemplazo, en
caso de ser para sacrificio se insemina un cerdo de raza terminal (Pietrain, Duroc,
Landrace belga) con una cerda F1 (Landrace alemán X Large While, Large White X
Pietrain); en caso de ser para reemplazo se insemina un cerdo puro por una cerda
pura de la misma raza para dar cerditos puros o se cruzan dos razas puras para
dar cruces F1 para cerdos terminales o líneas maternas. Esta etapa dura 3 meses 3
semanas y 3 días cuando pasa a lactancia. En esta etapa la cerda se alimenta dos
veces al día comiendo un (1) kilogramo en la mañana y un kilogramo en la tarde
de concentrado tipo gestación.
Lactancia: Es la etapa en la que la cerda da cría y comparte instalaciones con los

cerditos de la etapa de pre-iniciador. Esta etapa dura 28 días y al finalizar la cerda
retorna a las instalaciones de gestación y se espera su siguiente celo para ser
cargada o inseminada de nuevo. En esta etapa la cerda se alimenta dos veces al
día comiendo (1.3) kilogramos en la mañana y la misma cantidad en la tarde de
concentrado tipo lactancia. Además por cada lechón vivo se adiciona (0.25)
kilogramos en cada comida.
Ciclo de crianza
La fase de Pre cebo
Es el primer paso hacia el engorde de los lechones destetos, con 21 días de edad
hasta alcanzar los 32 kilogramos de peso cuando su aparato digestivo ya está
desarrollado.
Pre-iniciador: esta etapa va de los 2 a los 6.5 kilogramos, en esta etapa come
(0.25) kilogramos en la mañana y (0.25) kilogramos en la tarde de comida tipo
pre-iniciador. Un cerdo dura en esta etapa 25 días.
Iniciación: esta etapa va de los 6.5 a los 25 kilogramos, en esta etapa come (0.5)
kilogramos en la mañana y (0.5) kilogramos en la tarde hasta pesar 10 Kg a los 16
días, luego comienza a comer un (1) kilo en la mañana y la misma cantidad en la
tarde de comida tipo iniciación hasta los 25 kilogramos a los 25 días.
Ciclo de engorde y sacrificio
Levante: esta etapa va de los 25a los 60 kilogramos, en esta etapa come (1.5)
kilogramos en la mañana y (1.5) kilogramos en la tarde hasta pesar 35 Kg a los 17
días, luego comienza a comer dos (2) kilo en la mañana y la misma cantidad en la
tarde de comida tipo levante hasta los 60 kilogramos a los 36 días.
Engorde: esta etapa va de los 60 a los 100 kilogramos, en esta etapa come (3)
kilogramos en la mañana y (3) kilogramos en la tarde de comida tipo engorde. Un
cerdo dura en esta etapa 40 días.
Sacrificio: son cerdos desde 90 hasta 100 kilogramos de peso que son llevados a
centros de sacrificio para ser distribuidos en canal a grandes comercializadores de
carne.
Para utilizar en cerdos desde los 32 a los 95 kilos de peso vivo, en lotes de machos
Inmunocastrados y hembras. El consumo aproximado es de 145 kilos en 65 días,
las ganancias diarias de peso son de 1.000 gramos/día.
Ciclo de reemplazo
Levante: esta etapa va desde los 25 kilogramos hasta convertirse en reproductor

o en hembra de cría. En esta etapa come (1.5) kilogramos en la mañana y (1.5)
kilogramos en la tarde hasta pesar 35 Kg a los 17 días, luego comienza a comer
dos (2) kilo en la mañana y la misma cantidad en la tarde de comida tipo levante
hasta los 60 kilogramos a los 36 días, luego comienza a comer tres (3) kilos en la
mañana y la misma cantidad en la tarde de comida tipo levante hasta los 100
kilogramos a los 40 días. En este punto se decide si cumple con las características
para ser ejemplares de reproducción o no. En caso de no ser escogidos se envían
al matadero como los lechones convencionales, en caso de ser escogidos se llevan
a sus respectivas instalaciones y se comienza con el ciclo de reproducción.
¿Qué es un ciclo productivo Porcicola?
Es la secuencia de periodos productivos, desde que el cerdo nace hasta que este
está listo para el mercado y el consumo humano. Contempla los diferentes tipos de
alimento balanceado que se utilizan en cada una de estas etapas, de acuerdo a sus
requerimientos para que estos sean lo más eficientes en su desarrollo y producción
como lo describimos a través de las fases descritas en los párrafos anteriores,
teniendo en cuenta la Cría (Cerdas de reemplazo, cerdas en gestación primerizas
lactancia primerizas, cerdas de 2 gestaciones en adelante, lactancia, destete y

servicio de monta), El precebo de lechones desde el destete hasta los 32 kg de
peso y el Levante – Engorde hasta el momento de la salida al mercado, teniendo
en cuenta si el sistema de producción es de Genética, Tecnificada o Tradicional,
para lo cual es determinante el tipo de producto a suministrar.
Es la guía para estandarizar la nutrición, el manejo y la producción de los cerdos

de cría o de engorde, generando un rendimiento superior y así poder lograr las
mejores relaciones costo – beneficio en las explotaciones porcicola.
Ciclos estrales
La duración del estro en cada cerda es diferente. Algunas cerdas necesitan más
inseminaciones que otras. El factor determinante es darle a la cerda el número
apropiado de inseminaciones si se queda quieta cuando el semental está presente.
Si una cerda no se queda quieta no está en celo y no se debe inseminar más.
El ciclo estral porcino
El ciclo del estro en cerdos promedia 21 días, pero puede estar entre 17 a 25 días.
El primer día cuando la cerda es receptiva al macho y se queda parada para ser
montada es lo que llamamos día 0. A los dos o tres días en que la hembra es
sexualmente receptiva se le llama estro. El reflejo de inmovilidad es estimulado por
el contacto con un verraco adulto. Las glándulas salivares submaxilares del macho
producen feromonas que son secretadas con la saliva. La mejor forma de asegurar
que esas sustancias estimulantes sean transmitidas a la hembra es el contacto
físico directo.
Las feromonas señalan a la hembra que está presente un macho maduro e inician
el reflejo si la cerda está en estro. La cerda puede o no exhibir otros signos
visibles, incluyendo montar o intentar montar otras hembras, vulvas enrojecidas,
inflamadas, mucosidades en la vulva, aumento de vocalización y de actividad. En
las lechonas, el estro puede durar solamente uno o dos días, pero en las cerdas
adultas puede durar tres días.
Aunque la ovulación (liberación de los óvulos de los folículos del ovario) ocurre
generalmente de 23 a 48 horas después de la iniciación del estro, este
acontecimiento es extremadamente variable. En realidad, una cerda puede ovular
antes de que ocurra el estro. Por esta razón es que los productores suelen
inseminar a las hembras más de una vez.
Detención del estro
La importancia de la detección del celo en el sistema de IA no debe ser

sobrestimado. Es absolutamente vital para el éxito de cada inseminación que el
productor sea exacto en la estimación del inicio del estro. Es más efectivo detectar
el estro dos veces al día que una sola vez, a pesar de que se consuma más tiempo
y mano de obra. El problema que se presenta con la doble detección diaria es que
solamente se pueden obtener beneficios si ambos chequeos se realizan
correctamente y separados por 12 horas aproximadamente.
La frecuencia de la detección del estro determinará la exactitud de la estimación

de su iniciación. Para que sea más eficiente la detección debe hacerse a primera
hora de la mañana, antes de la alimentación de las cerdas y por lo menos una
hora después. Si esto no es posible, la tarde o el anochecer puede servir, si la
temperatura ambiental no es muy alta. El principio es realizar la detección del
estro cuando las lechonas o las cerdas adultas no estén distraídas o frustradas. La
detección debe hacerse en un corral neutral, con grupos de 12 cerdas, o menos.
Al trasladar tanto a las cerdas como al macho a un corral que es nuevo para ellos,
se optimiza la detección del estro. Este es un aspecto del estro especialmente
importante en las lechonas. Con las cerdas en jaulas de gestación, se debe
exponer un macho en el pasillo, frente a cuatro o cinco cerdas a la vez, para que
tengan contacto individual, y asegurar que el técnico pueda observar a todas las
cerdas que están en estro antes de que empiecen a rechazar al macho. Se puede
aplicar presión manual sobre el lomo de las cerdas mientras están en presencia del
macho para determinar si están en estro.
El macho generalmente gruñirá, salivará e intentará montar a la mayoría de las

hembras. Una hembra en estro puede buscar al macho y presentarse para ser
montada. Una vez que se detecta que una cerda está en estro, debe ser sacada
del corral para que el cerdo circule entre las otras hembras.
Es crítico servir a la cerda unas horas antes de la ovulación. Sin embargo, el

momento de la ovulación varía. Las lechonas ovularán antes que las cerdas
después de la iniciación del estro. También hay variaciones entre granjas, líneas
genéticas y hembras. Como las cerdas se presentan durante más tiempo que las
lechonas y como la ovulación en ambas cerdas y lechonas ocurre al finalizar el
estro, se recomienda que, con dos chequeos diarios, se insemine a las lechonas 12
horas después de la detección el estro y a las cerdas adultas 24 horas después.
Cuando se chequea solamente una vez al día, disminuye la exactitud de la

determinación del estro y se suele inseminar a cerdas adultas y lechonas cuando
están en estro. Cuando se establecen los esquemas de expresión y duración del
estro en una granja determinada, es posible volver a definir los momentos y
número de servicios. Además, se recomienda servir a todas las hembras una vez al
día mientras se presenten. Esto puede resultar en cierto desperdicio de semen,
pero es la mejor forma asegurarse que por lo menos un servicio se hizo en el
momento óptimo de la ovulación.
El sistema reproductivo de la hembra
El sistema reproductivo de las cerdas se presta mejor a la IA que el de las vacas o

las ovejas, por lo tanto, con las cerdas se consume menos tiempo y menos mano
de obra. Sin embargo, para obtener buenos resultados se requieren buenas
técnicas y entender bien el sistema reproductivo de la cerda.
La vulva es la porción visible del tracto reproductivo y puede estar enrojecida e

hinchada antes o al momento del celo. La vulva conduce a la vagina, que va
disminuyendo de diámetro hacia el cérvix. Este consiste en múltiples ondulaciones
que actúan como barrera contra bacterias, suciedad y otras materias extrañas.
Durante el estro, el cérvix se hincha, lo que permite que la pipeta o catéter de IA
se "cierre dentro" (la pipeta es la varilla de inseminación, de forma espiral y con
punta de material plástico y el catéter es la varilla de inseminación con punta de
esponja).
Esto impide que el semen retroceda y se inician las contracciones del útero
esenciales para transportarlo a través de él hasta el oviducto, donde se produce la
fertilización. El ovario libera los óvulos durante la ovulación y éstos penetran en el
oviducto. En la monta natural, el pene del verraco (que tiene forma de
sacacorchos) calza con los pliegues del cérvix y la presión hace que comience la
eyaculación. El semen viaja por el útero, ayudado por las contracciones uterinas,
que se han iniciado por la presencia del pene en el cérvix, y penetran en el
oviducto, donde se combinan con los óvulos (fertilización).
Los espermatozoides recién eyaculados no son capaces de penetrar en los óvulos y

deben estar presentes en el aparato reproductivo de la hembra de dos a tres horas
para sufrir los cambios biológicos necesarios para la fertilización. Este es el proceso
de capacitación de la esperma. Inseminando la hembra.
SERVICIOS
La producción de cerdos comienza en las instalaciones de servicio y el manejo de

ésta etapa es la llave de la rentabilidad de la empresa. Debemos aspirar al 85% de
concepción y a una producción anual de por lo menos 18 lechones destetados por
cerda año.
El tipo de servicio es de monta natural.
SERVICIO NATURAL Sistema de monta 2 a 3 por servicio y este puede obtener 900
descendientes por machos por año.
El servicio natural se puede clasificar de acuerdo al manejo de los padrillos en A

MANO, DIRIGIDO Es el más racional en producción porcina. Consiste en llevar la
hembra detectada en celo al alojamiento del padrillo. Donde obtendremos un
correcto uso de los padrillos, Se puede conocer la paternidad de los lechones, el
porcentaje de padrillos es menor, 2 % a 4 %, Un macho puede servir de 20 a
50hembras al año, Permite llevar registros de cada apareamiento y calcular la
fecha probable de parto, la monta se hace a la vista del hombre y si es necesario
se puede ayudar al macho, por eso se llama también servicio a mano. Concluido
éste se puede retirar la hembra manteniéndola alejada del macho hasta recibir el
segundo salto (evitando desgastes del macho innecesarios).
CHEQUEOS
se manejarán de acuerdo a las subgerencia de protección animal Puntos

de Control y Criterios de Cumplimiento Predios Productores de Porcinos
con Destino al Sacrificio, donde manejamos las siguientes tablas.
Lista de chequeo 1 porcino Comentarios

1a Las cuadras están limpias
1b Las cuadras se dejan limpiar

bien
1c No hay peligro de que se
dañen personas y/o
animales
1d Hay sufriente espacio para
cada animal
1e Hay suficiente espacio para
cada grupo de animales
1f Los animales se pueden
tumbar y levantar seguros y
cómodos
2a Los comederos se están
utilizando
2b El espacio de descanso se
está utilizando
2c El espacio para moverse se
está utilizando
3 Hay un parque o una
pradera para los animales
4 Hay un espacio techado
para los animales fuera
5 Los animales están usando
el parque
6 En todo momento, los
animales tienen acceso a un
espacio seco para tumbarse
Lista de chequeo 2 porcino Comentarios
2 Calidad de los suelos
1 El suelo es antideslizante
2 El suelo no tiene bordes
afilados, no es áspero, no
hay nada roto ni suelto y es
llano.
3 Hay buenas camas.
4 Los animales tienen
aspecto limpio, no parecen
sucios.
5 La pradera tiene buena
vegetación
Cerdo de cebo Comentarios
6 El suelo donde se tumban
y comen los animales en la
pradera está seco.
7a Heces y purines salen con
facilidad.
7b Heces y purines se sacan a
través de ........
7c Heces y purines se sacan
.....veces al día.
LISTA DE CHEQUEO 3 Porcino Comentarios
Posibilidad de
movimiento/contactos
sociales
1 Los cerdos de cebo viven en
grupos (mínimo 2 animales).
2 Hay suficiente material de
entretenimiento a
disposición de los cerdos de
cebo.
3a Para cada animal hay
posibilidad para atarlo.
3b Hay acceso libre a los
lugares de descanso.
3c Los separadores están bien.
3d Los animales no se
molestan entre ellos
3e El comportamiento de los
grupos a la hora de moverse es

normal
4 Los grupos están tranquilos.
5 Los posibles peligros para el
hombre por animales
estresados son:
LISTA DE CHEQUEO 4 Porcino Comentarios

Bemerkungen
Condiciones climatológicas
1a En las cuadras hay sistemas
de ventilación
1b El sistema de ventilación
funciona
1c Hay un sistema de alarma
que salta cuando falla la
ventilación
2 La cuadra es luminosa
gracias a diferentes fuentes
de luz
3a Normalmente hay poco ruido
3b El ruido viene de
4 Posibilidades para evitar el
ruido:
5 Consecuencias en el
hombre y el ganado de la
falta de oxígeno y de luz o de

ruido:
La inseminación artificial es una herramienta que solamente funcionará en sus

operaciones si la maneja y la usa correctamente. Pero en el caso de nuestro
proyecto considero que no vamos aplicar la inseminación artificial ya contamos con
un cerdo reproductor y otro de reemplazo.
 Descripción de las normas de bioseguridad.
Hablemos sobre normas de Bioseguridad
La palabra bioseguridad literalmente se refiere a la seguridad para la vida, por lo

que se considera como un concepto muy amplio y que puede entenderse como
referido a todos aquellos procedimientos técnicos, medidas sanitarias y normas de
trabajo aplicadas en forma lógica encaminados a prevenir la entrada y/o
diseminación de agentes infectocontagiosos a una explotación y cuyo principal
objetivo es mantener la salud. Las principales causas de las enfermedades
transmisibles son las bacterias, los hongos, los parásitos y los virus.
10 Medidas prácticas de bioseguridad en granjas porcinas
La porcicultura en los últimos años ha variado considerablemente. Los planes de

bioseguridad y prevención de enfermedades en la cría de porcinos son una
obligación, si se quiere triunfar en este negocio, cada vez más competitivo.
Sea cual sea el tamaño y tecnificación de la explotación porcícola es necesario

contar con controles sanitarios, los cuales son indispensables para tener una
producción sostenida y rentable. Las enfermedades se introducen y transmites de
forma directa e indirecta.
Directamente a través de animales de reemplazo, repoblamiento y de madres a
hijos. Indirectamente por causa del viento, vehículos, personas, equipos, agua,
alimentos y animales ajenos a la granja. El tener una estrategia de Bioseguridad
ayuda a mantener el estado de la granja mediante la prevención del ingreso de
nuevas enfermedades.
Medidas de control y prevención, que se compilan en los siguientes

puntos:
1- Tener corrales de cuarentena alejados del área de producción, una vez que nos
aseguremos que los nuevos animales están libres de enfermedades se inicia el
proceso de aclimatación. El personal, los equipos e implementos deben ser
exclusivos para ésta área.
El objetivo de la aclimatación es el de exponer a los nuevos animales a los
patógenos existentes en la granja para que, cuando entren en contacto con éstos
ya presenten inmunidad. La etapa de cuarentena dura aproximadamente treinta
días y la de aclimatación entre treinta y noventa días, dependiendo de las
enfermedades presentes en la granja.
2- No se deben comprar animales de reemplazo adulto y peor aún hembras

preñadas. Mientras más problemas sanitarios tengamos, menor debe ser la edad
de los animales de reemplazo, para que tengan tiempo de adquirir inmunidad. Se
recomienda comprar animales menores de cinco meses. En esta etapa se debe
iniciar el plan de vacunación, que complementará la inmunidad que se está
buscando.
3- Las granjas deben estar a mínimo 5 kilómetros de distancia una de otra y,

preferiblemente, separadas por colinas o árboles. La disposición de los corrales
dentro de una granja juega en papel preponderante en cuando a la transmisión de

enfermedades a causa del viento.
4- El agua debe venir de tuberías de agua potable o de pozo profundo. Siempre

debe ser analizada y tratada, si fuera necesario. Si la fuente es una laguna o canal,
las medidas de seguridad deben ser aún mayores. Se deben realizar controles
periódicos y siempre tratar y potabilizar el agua.
5- El alimento balanceado y los insumos para su preparación, jamás deben

transportarse en camiones que movilicen animales. Las fábricas de alimento
balanceado también tienen la obligación de mantener bioseguridad en sus
procesos.
6- La maquinaria y equipos no deben prestarse entre granjas; su uso debe ser

exclusivo. Los camiones de carga deben llegar hasta un sitio intermedio. Nunca
deben traspasar a las áreas "limpias". Hay que tener rutas establecidas de
movilización, tanto para los transportes como para el personal.
7- El personal de la granja debe estar bien instruido y familiarizado con

los procesos de bioseguridad. Las duchas y ropa exclusiva para la granja y el
no tener cerdos en sus hogares, deben ser reglas obligatorias.
8- El ingreso de visitantes debe ser mínimo y los mismos deben seguir las normas
de bioseguridad sin excepciones.
9- El control de plagas e insectos, pájaros y moscas y la desratización regular, es

fundamental; igualmente, los sistemas apropiados de recolección y tratamiento del
estiércol y el de desecho de animales muertos.
10- Buscar romper los ciclos de enfermedades moviendo los animales en bloque
en sistemas "todo adentro, todo afuera"
Todos estos procesos deben ir documentados para las normas Ica
 Describir claramente, en el proyecto, las proyecciones a producir

de excretas y las formas de manejo para las mismas.
ETAPA ANIMALES PORCINAZA PORCINAZA PORRCINAZA

POR AÑO CERDO DIA AÑO DIA
PRECEBO 2.628 0,8 767.376 2.102,4
LEVANTE 2.628 1 959.220 2.628,0
ENGORDE 2.628 1,8 1.726.596 4.730,4
CERDAS DE CRIA 120 4 58.920 161,4
REPRODUCTORES 6 1 2.190 6,0
ANIMALES ORINA
ETAPA ORINA AÑO ORINA DIA
POR AÑO CERDO DIA
PRECEBO 2.628 4 3.836.880 10.512,0
LEVANTE 2.628 3,5 3.357.270 9.198,0
ENGORDE 2.628 4 3.836.880 10.512,0
CERDAS DE CRIA 120 5 412.800 1.131,0
REPRODUCTORES 6 5 10.950 30,0
Manejo de Excretas
El tratamiento de la porcinaza para la granja es la siguiente:
Compostaje
El compostaje es un proceso bioxidativo en el que intervienen numerosos y

variados microorganismos que requieren una humedad adecuada y sustratos
orgánicos heterogéneos en estado sólido, implica el paso por una etapa termofílica
y una producción natural de fitotóxinas, dando al final como productos de los
procesos de degradación, dióxido de carbono, agua y minerales, así como una
materia orgánica estabilizada, libre de fitotóxinas y dispuesta para su empleo en
agricultura sin que provoque fenómenos adversos.
Se Construiran 5 Composteras bajo techo, para almacenar la porquinaza, cada

contrucción tendra las siguientes dimensiones:
Ancho = 13 metros
Largo= 14 metros
Alto = 1.5 metros
Teniendo en cuenta:
- cada metro cubico tiene capacidad para 250 kg de estiercol

- La producción semanal de estiercol es de 66753.4 Kg
- Se nesecitan en promedio 267 m3 para almacenar la porquinaza de una
semana
- La porquinaza demora un mes en la compostera
- La mezcla del la porquinaza sera de manera mecanica, cada 4 dias, ademas
se le agrega cal dolomita para mejorar la calidad del compost.
- El compost estara listo cuatro en cuatro semanas , para ser utilizado.
- Se contruira canal de drenaje para recolección de lixiviados del compost.
El compost puede generar un ingreso extra para la granja, al ser comercializado.
Manejo de Orina .
La utilización de la orina sera la fertilización de potreros
Se acumula en un tanque de 12 metros de largo , 10 metros de ancho, 2 metros

de alto para una capacidad 216 m3
La descarga del tanque se realizara semanalmente.
 Determinar cuáles son los principales impactos ambientales, que

se presentan en una explotación porcina de esta magnitud.
IMPACTO AMBIENTAL EN PORCICOLAS
El retraso en el crecimiento que se presenta en los cerdos durante su vida

productiva puede ejercer el mayor impacto sobre la excreción de nutrientes ya que
entre mayor sea el número de días que un cerdo sea mantenido en la granja y
este consumiendo alimento antes de ser enviado al mercado, con los avances que
se han logrado en las diferentes áreas de producción de cerdos, se requieren 140
días para que los cerdos alcancen el peso de mercado, mientras que la porcicultura
de la región muestra una media de días a la venta de 167 días, es decir, 27 días
más que lo óptimo. Muchos factores pueden ocasionar retraso en el crecimiento de
los cerdos, como son los factores fisiológicos, genéticos, nutricionales,
inmunológicos, y ambientales. El mantenimiento de altos niveles de eficiencia
productiva destaca dentro de las tecnologías "ahorradoras" de recursos, concepto
que actualmente no es bien aplicado por los porcicultores debido a la falta de
asistencia y capacitación técnica sobre la base de "uso eficiente de los recursos

disponibles".
Aunque existe presión por parte de las autoridades y existe preocupación por parte
de los porcicultores para reducir las descargas de residuales, el manejo de las
excretas, como un paso importante para lograr lo anterior, solo lo realizan el 45 %
de los porcicultores. La porcicultura, como cualquier otra actividad, no es ajena a
estos lineamientos y está sometida cada día a una mayor presión debido a unas
exigencias económicas, a un desarrollo tecnológico y a un manejo ambiental
adecuado para ser una industria más competitiva. Por lo tanto, todo profesional
del sector agropecuario debe tomar decisiones que obedecen o están directamente
condicionadas por: Necesidades de producción: para lo cual se requiere conocer
infraestructura necesaria, mano de obra, cronograma de actividades, y niveles de
producción. El consumo. Decisiones legislativas, reglamentarias y presupuestales.
Decisiones de ordenación del territorio, urbanística e industrial.
Teniendo en cuenta que el estiércol es el principal subproducto que se genera en

una explotación porcina y el que más controversia causa se deben buscar
soluciones globales y de carácter integrador, con implicación de todas las partes
afectadas a fin de poder ofrecer soluciones adecuadas a las condiciones de
producción. Minimizar la carga del estiércol (acciones en la alimentación).
Minimizar el volumen (acciones en la granja). Mejorar las prácticas de manejo del
estiércol. Integración entre agricultura y porcicultura. Cooperación entre
entidades ambientales, de investigación, universidades y productores. Para una
adecuada gestión ambiental en una explotación porcina se debe en primer lugar:
Identificar las principales entradas y salidas que se producen
En resumen, un impacto ambiental es el daño que se puede causar sobre la flora o

la fauna, el suelo, el agua, el aire o el clima y sobre los hombres mismos incluidos
sus componentes culturales o económicos. Los mismos ocurren o se generan por
actividades de un proyecto y por ende, durante la construcción y operación de éste
se deben implementar medidas tendientes a prevenir, mitigar, corregir y
compensar tales impactos negativos así como a potenciar los positivos.
La problemática medioambiental de las explotaciones de porcino se ha generado

paralelamente al desarrollo del sector. En un tiempo relativamente corto se ha
pasado, por necesidades económicas, de explotaciones de tipo extensivo a
sistemas intensivos que han permitido incrementar el número de animales. A
diferencia de otros sectores productivos, en las explotaciones porcinas, no se
utilizan elementos compuestos de alto riesgo; sin embargo, el gran volumen de
residuos producidos es uno de los principales problemas a los que se enfrenta el

sector.
En el medio acuático, el oxígeno es un elemento escaso. En su balance intervienen

la fotosíntesis, la re aireación, la respiración de los organismos y los procesos de
oxidación. Si alteramos este equilibrio, introduciendo compuestos que necesitan
oxígeno para su descomposición, provocamos una demanda de oxígeno superior a
los niveles existentes y se origina una deficiencia de oxígeno disuelto en el agua
que origina una serie de efectos no deseados. El vertido de los residuos generados
en una granja porcina puede afectar a las masas de agua tanto superficiales como
subterráneas, con incidencias distintas según el componente de las excretas que
se considere
Aguas superficiales La materia orgánica (M.O.) de los residuos ganaderos

incorporada a los suelos es fácilmente retenida por éstos, pero por colmatación o
por otros accidentes, entre ellos el vertido directo, la materia orgánica llega a las
masas de agua superficiales. Los microorganismos que se encuentran en este
medio deben asimilar esta materia orgánica incrementando su biomasa. Este
hecho puede alterar el equilibrio de las masas de agua provocando su
“eutrofización”, es decir, un desarrollo de la actividad de las plantas acuáticas e
incremento de la biomasa, que conlleva una disminución del oxígeno disuelto en el
agua. El agua eutrofizada, puede significar un elevado riesgo para la salud humana
y no podrá ser utilizada para sus usos normales
Aguas subterráneas La materia orgánica es retenida por el suelo y por ello

difícilmente puede alcanzar las masas de agua subterráneas salvo por accidentes
físicos de los suelos sobre los que se realiza el vertido; por ello, su incidencia es
prácticamente nula en la calidad de esta agua. Esta situación es similar para el
fósforo, potasio y gérmenes patógenos, que por sus características difícilmente
alcanzan profundidades superiores a los dos metros
Otro contaminante del aire es el polvo orgánico. Este tipo de problemas se agravan
después de realizar operaciones en las que hay contacto con polvo, como
clasificación y reubicación de animales y va a depender en gran medida del tipo de
ventilación de la granja y las prácticas de manejo (periodos de limpieza y manejo).
Un factor a tener en cuenta con relación a la incidencia de la calidad del aire en la
unidad de explotación, no sólo es el efecto sobre los trabajadores, sino también
sobre los animales, los cuales al estar en ambientes contaminados con un manejo
inadecuado de los residuos, disminuyen su productividad.
BIBLIOGRAFIA
 Guia ambiental para el sub sectorporcicola. Pdf
 http://www.agrobit.com/Info_tecnica/Ganaderia/insem_artif/GA000001in.ht
m
 https://www.solla.com/node/1602
 [PDF]Lista de chequeo 1 Porcino Comentarios – agriskills
 [PDF]SERVICIOS La producción de cerdos comienza en las instalaciones ...
 https://ppryc.files.wordpress.com/2012/06/servicio.pdf

Fase 2 - Componente Sanitario, Reproductivo y Ambiental

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Fase 2 - Componente Sanitario, Reproductivo y Ambiental

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente - ECAPMA

FASE 2 – COMPONENTE SANITARIO, REPRODUCTIVO Y AMBIENTAL

NASLY ANSORELY CHASOY-1085318993

RAMIRO IVÁN BEDOYA

ANGIE VIVIANA VÁSQUEZ - 1032420504

LEYBER HUMBERTO VELASCO GIRALDO – 1059840566

YEYMMY LEANY VICTORIA - 38665319

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

En el siguiente trabajo se Realizará el planteamiento de una explotación porcícola

Por lo anterior se resalta que La explotación porcicola se destinará para la

 Desarrollar el montaje de una granja porcícola de ciclo completo, donde se

 Diseñar un plan de alimentación para cada una de las etapas productivas de

 Establecer un componente sanitario y ambiental a fin de realizar

A. Análisis del escenario, para desarrollo del proyecto.

En la zona de Fusagasugá, Cundinamarca se desea construir un proyecto porcicola,

Lechones ha mercado por cerda por ano, No 21,60 – 22.35

Por su orientación zootécnica, el proyecto porcicola es de tipo ciclo completo (cría,

Aumenta rendimiento y disminuye el tema patógeno. Y de enfermedades durante

PARAMETROS PARA NUESTRO PROYECTO

 Si entre el destete hay un intervalo de 7 días

Partos por cerda al año=2

Es importante aclarar que el número de cerdas presentes será mayor, ya que el

Tecnología todo dentro/todo fuera:

de previene la transmisión horizontal de enfermedades que ocurren con el manejo

Hoy en día se recomienda corrales por manejo del hato reproductor.

Instalaciones para las cerdas de remplazo .se recomienda que las

Investigación de las razas porcinas, adecuadas para la proyección de una

La raza de la línea materna que consideramos se debe implementar es

 Gran profilidad, es decir que tiene facilidad para engendrar

 Características rústicas y prolíficas, es mucho más resistente en

Determinar el número de animales durante los primeros 3 años, según

Para determinar el número de animales a vender durante los primeros 3 años

Intervalo entre partos= 150 días

Total promedio de mortalidad general = 2.4

TOTAL Enero Febrero TOTA

Elaborar los cálculos de alimentación de las etapas, con alimentos

1. Descripción del plan de alimentación: tipo de alimento por fase

Presentación de la formulación de raciones para cada etapa productiva.

38 100,0 13,0 3790,5

Maiz 8 9 64,3 5,1 2494,3

Maiz 64,3 57,7 846,3

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