DETERMINACION CUALITATIVA DE CARBOHIBRATOS

OBJETIVOS:
 Tener los conceptos claros y básicos sobre carbohidratos y conocer las reacciones coloreadas por
caracteres cualitativos (métodos de molish, benedict, barfoed, bial y seliwanoff).
 Aprender la diferencia entre reactivos para carbohidratos y azucares reductores

INTEGRANTES: Nohemí Paola caro Vergara

Indira julio Pérez

PRUEBA DE RESULTADO / ANALISIS ANEXO (FOTO)

LABORATORIO
PRUEBA DE MOLISH GLUCOSA: positivo
SACAROSA: Positivo
FRUCTUOSA: positivo
ALMIDÓN: positivo
ANALISIS: por acción del ácido
sulfúrico concentrado todos los
carbohidratos se deshidratan y
forman compuestos furfuricos
(hidroximetilfurfural) que
reaccionan positivamente con el
reactivo de molish

PRUEBA DE BENEDICT GLUCOSA: positivo

SACAROSA: negativo
LACTOSA: positivo
ANALISIS: se ha podido
comprobar que la glucosa y la
lactosa son azucares reductores,
ya que se lleva a acabo es por el
efecto del grupo aldehído del
azúcar que se reduce en solución
alcalina los iones de cobre (Cu+2)
del sulfato de cobre presente en
el reactivo a oxido cuproso que
se forma durante la reacción y
que es el responsable del color
PRUEBA DE BARFOED GALACTOSA: positiva
LACTOSA: positiva
ALMIDON: negativa
ANALISIS: Se analizó e identificó las
características de la reacción de
Barfoed, ya que este reactivo
identifica monosacáridos de
disacáridos reductores, dependiendo
de la velocidad de reacción, y en el
tiempo establecido de 2 mí solo
reaccionaron los monosacáridos.
PRUEBA DE BIAL ALMIDON: negativo
ARABINOSA: positivo
GLUCOSA: positivo
SACAROSA: positivo
ANALISIS: calientan estas en
presencia de HCl concentrado, se
forma furfural que se condensa
con orcinol en presencia de iones
férrico. Por esta razón tenemos
a arabinosa , glucosa , sacarosa
en forma positiva ya que son
unas pentosas
PRUEBA DE FRUCTUOSA: positiva
SELLIWANOFF ARABINOSA: negativo
GLUCOSA: negativo
ANALISIS: útil para diferenciar
cetosas de aldosas cetosas se
deshidratan más rápidamente que
las aldosas dando derivados de
furfural que se condensan con
resorcinol para formar un complejo
en este caso tenemos la fructuosa
que es una cetosa positiva.
PRUEBA PARA Sacarosa prueba de Benedith:
SACAROSA negativa
Sacarosa para la prueba de
selliwanoff: positiva
ANALISIS: esta prueba consiste en
Esta es hidrolizada en solución ácida
y luego se ensayan la glucosa y la
fructosa resultante. Pero la prueba
de selliwanoff nos arroja el resultado
positivo porque es una pentosa

PRUEBA DE ALMIDÓN: positivo

POLISACARIDOS ANALISIS: La amilosa, el
componente del almidón de cadena
lineal, forma hélices donde se juntan
las moléculas de yodo, formando un
color azul oscuro a negro