Triángulos de wonton de pollo y chipotle

En un sartén calienta los aceites, agrega ajo, cebolla, zanahoria, calabaza,

jícama y pollo, saltea un poco.2Coloca el chile chipotle adobado, mueve y
retira del fuego, agrega los demás ingredientes. Acomoda en una base
plana los cuadros de won ton, con una cuchara cafetera agrega un poco de
la mezcla de tu sartén, con una brocha y agua barniza las orillas de los
cuadros, cierra en forma de triángulo y reserva.
Calienta el aceite y fríe ligeramente en el aceite, pasa a papel absorbente para
eliminar el exceso de grasa, sirve de inmediato Nota: Si los preparas con
anticipación, enfría totalmente la mezcla del sartén antes de rellenar los
wonton. Cúbrelos con un trapo húmedo, mételos al refri hasta que los vayas a
freír.

Wonton frito

Hidratar los hongos y picarlos finamentePicar finamente la cebolla de cambray y el

jengibre.2Mezclar carne de cerdo, hongos, consomé de pollo, cebolla, jengibre, aceite de
ajonjolí, salsa de soya, azúcar, sal y pimienta.

 3Amasarla pasta de wonton, hasta que no se pegue en las manos y hacer una pasta
delgada de 1mm de grosor4Hacer la forma de wonton, envolviendo el relleno con
pasta.
  5Freír los wontons en aceite bien caliente, hasta que estén cocidos y ligeramente
dorados.6Acompañar con salsa de soya.

Conos bok choy con arroz balinés

Calienta un wok o sartén profundo, agrega aceite, cebolla, ajo, tomate (jitomate),
pimiento rojo, chile jalapeño y jengibre, saltéalos por unos minutos y añade la salsa
hoisin, la de pescado y el curry en polvo; sube el sabor con sal, pimienta y la salsa de
ostras.

 2Por último integra el té limón y hierve.Retira del fuego, quita el té limón y licúa.
Reserva.
 3Calienta en el mismo wok el aceite de canola, tira los camarones y cocina hasta que
tomen un color vivo, incorpora la zanahoria y el pimiento, saltea.
 4Integra el huevo en forma de hilo y mezcla; cuando esté cocido, añade el arroz,
combina, quita del fuego y reposa.
 5Vierte la salsa que hiciste en el arroz e integra lentamente y de forma envolvente.
 6Extiende las hojas de Bok Choy, agrega un poco del arroz, enrolla y compacta.
 7Acompaña con la salsa de soya.

Fideos teriyaki con salteado de verduras

chinas
 En una sartén vierte los aceites, fríe el pollo y las verduras2A los 5 minutos agrega la salsa
teriyaki.

 3Cuece la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurre.

 4Enjuaga la pasta cabello de ángel con un poco de agua, escurre de nuevo y agrégala
a la sartén.
 5En caliente saltea con los condimentos.
 6Sirve y disfruta.

Satay

Tira dentro de un tazón mediano jengibre rallado, albahaca, cilantro, páprika y comino.

 2Termina con ajo rallado, crema de coco y salsa de soya.

 3Integra todo perfectamente bien y reserva.

Langostinos con ajo en salsa de ostras

Cortamos la cebolleta finamente y picamos los ajos, reservamos para luego.

 Para preparar la salsa, en un bol ponemos salsa de soja ligera, salsa de ostras china,
un poco de azúcar, maicena para espesar, un poco de salsa de soja oscura para dar
color, agua, lo removemos bien y reservamos para luego.
En una sartén a fuego medio ponemos un poco de aceite, añadimos sólo la mitad de
los ajos.
Cuando empiecen a oler bien, sin que se doren, añadimos los langostinos, los cocinamos
un par de minutos.
Cuando estén casi cocinados, echamos un chorrito de vino de arroz chino y le damos
un par de vueltas.
Agregamos la salsa que hemos preparado en el bol y lo mezclamos todo bien.
Añadimos el resto de ajo, pimienta negra, un chorrito de aceite de sésamo para
aromatizar, la cebolleta, le damos un par de vueltas y ya está listo para servir.

Cerdo agridulce “Tang Cu Li Ji”

Cortamos el cerdo en tiras y lo ponemos en un bol.

Añadimos salsa de soja ligera, vino de arroz chino, un huevo, sal y pimienta blanca.
Lo removemos bien, lo tapamos y dejamos marinar al menos 30 minutos.
Rebozamos el cerdo en una mezcla, mitad de harina de trigo multiuso y mitad de
maicena.
 En abundante aceite vegetal a fuego medio, unos 160 ºC freímos el cerdo hasta que
esté cocinado, tardará de 4 a 5 minutos. Lo sacamos a un rejilla o papel absorbente.
Subimos a fuego alto, unos 190 ºC y lo volvemos a freír hasta que esté bien dorado y
crujiente.
Para hacer nuestra salsa agridulce, en una sartén con un chorrito de aceite vegetal,
freímos el ajo
Agregamos agua, vinagre de arroz, ketchup, salsa de soja ligera, azúcar, sal y lo
mezclamos todo bien.
Añadimos poco a poco una mezcla de maicena con agua para espesar la salsa.
Agregamos nuestro cerdo, lo mezclamos todo bien y lo servimos inmediatamente.
Le ponemos semillas de sésamo tostado por arriba y ya está listo para comer sólo o
acompañado de arroz blanco recién cocido.