CAPRI Catalogo

Catálogo 2010
http://shop.capri.pt
Açúcares
Açucar anti-humidade (Emb. 5kg) Açucar Demerado (Emb. 3kg)
DGF Solé-Graells
Açucar utilizado para decoração em pastelaria. Açúcar de cana de grão grosso e de aspecto
Cor branca. atractivo. utilizado para adoçar café e chá é ideal
Suave sabor a baunilha. para massas tipo "Sablé".
Opção Preço Opção Preço
Açucar anti-humidade (Emb. 5kg) 14.30 Açucar Demerado (Emb. 3kg) 9.97
Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg) Açucar Ilustre (Emb. 15kg)

DGF Solé-Graells
Pelas suas capacidades de reter a humidade, Para toda as aplicações.
conserva mais tenras as elaborações de pastelaria, Opção Preço
(substituindo uns 10-15% de açúcar por Trimoline). Açucar Ilustre (Emb. 15kg) 41.78
Opção Preço
Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg) 18.53
Dextrose em pó (Emb. 5kg)
Solé-Graells
Açucar Isomalt (Emb. 5kg) Obtida por uma forte hidrólisis e um posterior
DGF refinado, cristalizado e secado.
Açúcar não higroscópico que provém
exclusivamente da beterraba açucarada. Aspecto: cristais finos exagonais brancos. Punto de
Tem metade das calorias que a sacarosa. Não se fusão: 83°C.
pega aos dentes e é ideal para trabalhos em
caramelo. Funções: fabricação de caramelos e geladaria.
Açucar Isomalt (Emb. 5kg) 37.80 Dextrose em pó (Emb. 5kg) 17.43
Creme Pasteleiro (Emb. 5kg) Florentina em pó (Emb. 500g)

DGF Solé-Graells
Mistura em pó para confeccionar creme pasteleiro a Preparado em pó para a elaboração de florentinos.
quente. Fácil aplicação e grande resistência à humidade.
Creme Pasteleiro (Emb. 5kg) 18.84 Florentina em pó (Emb. 500g) 4.84
Fondant (Emb. 8kg)

DGF Fructose (Emb. 8Kg)
Uma base em açucar para utilização em pastelaria. Solé-Graells
Extraído das frutas e verdura. Obtido pela hidrólise
Opção Preço
ácida do sacarose para moderar a temperatura.
Fondant (Emb. 8kg) 19.27
Aspecto: po microcristalino branco. Ponto de fusão:
95°C.
Glucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg) Funções: Usado muito em dietético, em alimentos
DGF para desportistas e em parafarmácia.
Xarope de glucose desidratada. Utilizada em
Opção Preço
pastelaria industrial para manter tenras as pastas
Fructose (Emb. 8Kg) 37.80
durante um largo período de tempo.
Opção Preço
Glucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg) 26.90 Glucose Atomizada (Emb.5kg)
Solé-Graells
Açucar "Casson" grande (Emb. 5kg) Xarope desidratado da glucose.
Solé-Graells
Açucar granulado. Funções: usado na fabricação de pastelaria
Opção Preço industrial para manter as massas macias durante
Açucar "Casson" grande (Emb. 5kg) 18.27 um longo tempo. Igualmente muito importante para
a preparação da base de gelados.
Opção Preço
Açucar Dark Mascavado (emb. 3kg) Glucose Atomizada (Emb.5kg) 41.89
Solé-Graells
Açúcar de cana, de cor castanho, textura
compacta e sabor penetrante a caramelo. Ideal para
preparações de chocolate, molhos, caramelos e
tartes.
Opção Preço
Açucar Dark Mascavado (emb. 3kg) 12.44
( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 1/45

Catálogo 2010
Glucose Liquida (Emb.5kg)

Solé-Graells
Obtida por hidrólisis ácida o enzimática de uma
matéria amilácea. Aspecto viscoso, incolor. Ponto de
fusão 100-110ºC.
Função: prevenir a recristalização dos açucares, dar

elasticidade e manter tenros os productos.
Opção Preço
Glucose Liquida (Emb.5kg) 9.14
Maizena (Emb. 5kg)

Solé-Graells
Obtida através da moagem dos grãos de milho,
previamente tratados numa solução ácido-sulfurosa.
Utilização: para ligar e dar espessura a cremes e

manter mais tenros e ligeiros os bolos e biscoitos.
Opção Preço
Maizena (Emb. 5kg) 8.45
Sorbitol em pó (Emb. 1kg)

Solé-Graells
Açúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.).
Obtido através da hidrogenação da glucose.
Aspecto: pó branco.
Funções: capacidades anticristalizantes e de
aprisionamento de água livre. Também retarda o
aparecimento de bolores e oxidação das matérias
gordas.
Opção Preço
Sorbitol em pó (Emb. 1kg) 10.82
Sorbitol Liquido (Emb.1kg)

Solé-Graells
Açúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.).
Obtido através da hidrogenação da glucose.
Aspecto: liquido incolor.
Funções: capacidades anticristalizantes e de
aprisionamento de água livre. Também retarda o
aparecimento de bolores e oxidação das matérias
gordas.
Solução a 70% sorbitol
Opção Preço
Sorbitol Liquido (Emb.1kg) 8.82

Catálogo 2010
Baunilha
Extracto Natural Baunilha (Emb.1Kg)
Eurovanille
Opção Preço
Extracto Natural Baunilha (Emb.1Kg) 50.00
Vagem de Baunilha (Emb.250g)

Eurovanille
Opção Preço
Vagem de Baunilha (Emb.250g) 50.00

Catálogo 2010
Bombons
Bombom Banana / Caramelo Bombom de Azeitona Preta
Capri Capri
Bombom realizado a partir de uma ganache de Bombom de molde realizado a partir de uma
chocolate leite/caramelo e puré banana, banhado ganache de chocolate branco com azeitonas negras
com chocolate negro e decorado com decoração e azeite extra virgem.
pcb. Molde em chocolate negro decorado a verde
Opção Preço cintilante.
Bombom Banana / Caramelo 20.00 Opção Preço
Bombom de Azeitona Preta 22.00
Bombom Baunilha
Capri Bombom de Gianduja e Café
Bombom de molde realizado a partir de uma Capri
ganache de chocolate branco com vagem de Bombom realizado a partir de uma ganache
baunilha Tahitensis. de gianduja e café, banhado com chocolate negro e
Molde em chocolate leite decorado com um ponto decorado com um grão café em chocolate.
em chocolate branco. Opção Preço
Opção Preço Bombom de Gianduja e Café 20.00
Bombom Baunilha 22.00
Bombom Griottine "Cereja"

Bombom Chá Verde "Matcha" Capri
Capri Bombom de molde com uma ganache de
Bombom de molde realizado a partir de uma chocolate branco e massapan com inserção de uma
ganache de chocolate branco com chá verde griotte em álcool.
"matcha" Molde em chocolate negro decorado a vermelho.
Molde em chocolate leite decorado a verde Opção Preço
cintilante. Bombom Griottine "Cereja" 23.00
Opção Preço
Bombom Chá Verde "Matcha" 22.00
Bombom Pimenta e Azeite
Capri
Bombom Choc. Leite e Baunilha Bombom de molde realizado com uma ganache de
Capri chocolate branco e pimente e uma outra de azeite
Bombom de molde realizado a partir de uma extra virgem.
ganache de chocolate leite com vagem de baunilha Molde em chocolate negro decorado a branco
Tahitensis. cintilante.
Molde em chocolate leite decorado com vermelhoo Opção Preço
cintilante. Bombom Pimenta e Azeite 23.00
Opção Preço
Bombom Choc. Leite e Baunilha 22.00
Bombom Pistachio
Capri
Bombom Chocolate Leite e Baunilha Bombom de molde realizado a partir de uma
Capri ganache de chocolate branco e pasta de pistachio.
Bombom realizado a partir de uma ganache de Molde em chocolate branco decorado com corante
chocolateleite Origine "Ghana" com 40% cacau, verde cintilante.
banhado com chocolate negro e decorado com um Opção Preço
ponto prateado. Bombom Pistachio 22.00
Opção Preço
Bombom Chocolate Leite e Baunilha 20.00
Bombom Praline Crocante
Capri
Bombom Chocolate Negro 70% Bombom realizado a partir de uma mistura de
Capri chocolate leite, praline amêndoa/avelã e crocante,
Bombom realizado a partir de uma ganache de banhado com chocolate negro e decorado com a
chocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70% palavra CAPRI.
cacau, banhado com chocolate negro e decorado Este bombom pode ser personalizado, para o efeito
com um ponto dourado. consultar a Capri.
Bombom Chocolate Negro 70% 20.00 Bombom Praline Crocante 23.00
Bombom Chocolate Negro e Laranja Bombom Rhun e Limão Verde

Capri Capri
Bombom realizado a partir de uma ganache de Bombom de molde realizado com um licor de rhun
chocolate negro e puré de laranja, banhado com e uma ganache de chocolate leite e negro, rhun e
chocolate negro e decorado com cubos laranja limão.
confitada Molde em chocolate leite decorado a branco.
Bombom Chocolate Negro e Laranja 20.00 Bombom Rhun e Limão Verde 23.00

Catálogo 2010
Bombom Vinagre Balsamico e Manga

Capri
Bombom de molde realizado com uma redução de
vinagre balsamico e uma ganache de chocolate
branco e manga.
Molde em chocolate negro decorado a vermelho
cintilante.
Opção Preço
Bombom Vinagre Balsamico e Manga 23.00
Bombom Vinho Porto e Cho. Leite

Capri
Bombom de molde realizado com um licor de vinho
porto e uma ganache de chocolate leite e baunilha.
Molde em chocolate leite decorado a vermelho
cintilante.
Opção Preço
Bombom Vinho Porto e Cho. Leite 23.00
Trufa Chocolate Negro 70%

Capri
Trufas realizadas a partir de uma ganache de
chocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70%
cacau, banhadas com chocolate negro e passadas
por cacau pó.
Opção Preço
Trufa Chocolate Negro 70% 20.00
Trufa Cointreau e Choc. Branco

Capri
Trufas realizadas a partir de uma ganache de
chocolate branco e Cointreau, banhadas com
chocolate branco e passadas por raspas de
chocolate branco.
Opção Preço
Trufa Cointreau e Choc. Branco 22.00

Catálogo 2010
Chocolate BIO
Chocolate BIO Drops 48,1% (Emb. 5kg)
Cacao Barry
Cacau - 48,1%
Opção Preço
Chocolate BIO Drops 48,1% (Emb. 5kg) 43.80
Chocolate BIO Leite 38,8% (Emb. 2kg)

Cacao Barry
Cacau - 38,8%
Gordura - 38,5%
Leite - 18%
Fluidez - ++
Opção Preço
Chocolate BIO Leite 38,8% (Emb. 2kg) 22.44
Chocolate BIO Negro 71,7% (Emb. 2kg)

Cacao Barry
Cacau - 71,7%
Gordura - 42,7%
Fluidez - +++
Opção Preço
Chocolate BIO Negro 71,7% (Emb. 2kg) 22.20

Catálogo 2010
Chocolate Branco
Blanc Satin 29% (Emb.5kg)
Cacao Barry
Um chocolate branco, sedoso e lacteado, misturado
com a suavidade da baunilha natural.
CACAU 29.2%
LEITE 19,8%
TOTAL M.G. 33,3%
FLUIDEZ +++++
Particularidades de Utilização: Moldeado

fino, Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.
Opção Preço
Blanc Satin 29% (Emb.5kg) 63.45
Decor Salmão 29% (Emb.1kg)

Cacao Barry
Chocolate laranja com sabor a laranja.
CACAU 29%
LEITE 25,5%
MATÉRIA GORDA 33,4%
FLUIDEZ ++
Aplicações: Receitas especiais para moldeados

finos, decorações e pequenos bombons moldeados.
(Existe também na gama de chocolate de cor, azul,

amarelo e verde, produto este sob pedido)
Opção Preço
Decor Salmão 29% (Emb.1kg) 13.12
Sicao Branco (Emb.2,5kg)

Sicao
Chocolate Branco
CACAU 29.5%
LEITE 23,8%
TOTAL M.G. 34,5%
FLUIDEZ +++

Opção Preço
Sicao Branco (Emb.2,5kg) 15.15

Catálogo 2010
Chocolate Leite
Ghana 40,5% (Emb.1kg) Lactée Caramel 34% (Emb.5kg)
Cacao Barry Cacao Barry
Chocolate com leite caracterizado que desprende Um chocolate com leite de sabor pronunciado a
um perfume de avelã e um toque de caramelo. auténtico caramelo.
CACAU 40,5% CACAU 31,4%

LEITE 20,8% LEITE 25,6%
TOTAL M.G. 39,1% TOTAL M.G. 35,6%
FLUIDEZ ++++ FLUIDEZ ++++
Particularidades de Utilização: Moldeado Particularidades de Utilização: Moldeado

fino, Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado. fino, Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.
Ghana 40,5% (Emb.1kg) 13.46 Lactée Caramel 34% (Emb.5kg) 63.25
Ghana 40,5% (Emb.5kg) Lactée Supérieure 38% (Emb.5kg)

Chocolate com leite caracterizado que desprende Uma cobertura de leite de muito carácter e rica em
um perfume de avelã e um toque de caramelo. cacau. Um chocolate de leite de cor escura, suave e
forte ao mesmo tempo.
CACAU 40,5%
LEITE 20,8% CACAU 38,2%
TOTAL M.G. 39,1% TOTAL M.G. 38,1
Particularidades de Utilização: Moldeado Particularidades de Utilização: Banho bombons,

fino, Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado. moldeado fino, mousse, trufa, recheios e mousses.
Ghana 40,5% (Emb.5kg) 65.55 Lactée Supérieure 38% (Emb.5kg) 62.55
Harmonie Lactée (Emb.5kg) Papouasie 36% (Emb.1kg)

Uma harmonia perfeita entre leite e cacau. com A Harmonia dos sabores de canela, caramelo e
ligeiras notas de biscoito caramelizado. avelã.
CACAU 32,6% CACAU 35.7%

TOTAL M.G. 37 LEITE 23,4%
FINURA µ o TOTAL M.G. 37%
Particularidades de Utilização: Moldeado fino, banho

de recheios, ganache, mousse, interiores, gelados. Particularidades de Utilização: Moldeado
Opção Preço fino, Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.
Harmonie Lactée (Emb.5kg) 58.15 Opção Preço
Papouasie 36% (Emb.1kg) 12.75
Lactée Barry 35% (Emb.5kg)

Cacao Barry Sicao Leite 34% (Emb. 5kg)
Sicao
Um chocolate com leite muito claro para um sabor
fino de biscoito. CACAU 34%
FLUIDEZ ++
CACAU 35,3% Particularidades de Utilização: Moldeado, Ganache,

LEITE 21,2% Mousse, Recheios e Gelado.
TOTAL M.G. 37,5% Opção Preço
FLUIDEZ ++++ Sicao Leite 34% (Emb. 5kg) 29.15

Opção Preço
Lactée Barry 35% (Emb.5kg) 60.25

Catálogo 2010
Sicao Leite 38% (Emb.5kg)

Sicao
CACAU 38%
FLUIDEZ ++
Particularidades de Utilização: Moldeado, Ganache,

Mousse, Recheios e Gelado.
Opção Preço
Sicao Leite 38% (Emb.5kg) 29.85

Catálogo 2010
Chocolate Negro
Amer Extra 60% (Emb.20kg) Extra Bitter Guayaquil 64% (Emb.5kg)
Uma original mistura de favas de cacau. Um toque
amargo. Um gosto inimitável á imagem dos
CACAU 60% conquistadores
TOTAL M.G. 38,2
FLUIDEZ +++
CACAU 64%
TOTAL M.G. 40,3
Particularidades de Utilização: Moldeado, Banho, FINURA
Ganache, Mousse, Recheios e Gelado. FLUIDEZ ++++
Opção Preço Particularidades de Utilização: Moldeado fino,

Amer Extra 60% (Emb.20kg) 135.80 Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.
Opção Preço
Extra Bitter Guayaquil 64% (Emb.5kg) 54.35
Chocolate Amer 60% (Emb.5kg)
Cacao Barry
Forte, amargo, muito chocolate, o modelo no seu Favorite Mi-Amer 58% (Emb.5kg)
género. Cacao Barry
Fluida e ligeira, juiciosa e refinada, encarna a mais
pura sedução.
CACAU 60%
TOTAL M.G. 32,1
FINURA µ o CACAU 58%
FLUIDEZ + TOTAL M.G. 38.2
FINURA
Particularidades de Utilização:Ganache, Mousse, FLUIDEZ +++
Recheios e chocolate quente.
Opção Preço Particularidades de Utilização: Moldeado fino,
Chocolate Amer 60% (Emb.5kg) 34.10 Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.
Opção Preço
Favorite Mi-Amer 58% (Emb.5kg) 40.90
Cuba 70% (Emb. 1kg)
Cacao Barry
Chocolate de origem Cuba Fleur de Cao 70% (Emb.5kg)
Cacao Barry
Fluidez : ++++ Uma cobertura delicada e afrutada, nascida de uma
MG: 42,2% suptil mistura de favas de cacau de Santo Tomé,
Opção Preço Equador y Costa do Marfim.
Cuba 70% (Emb. 1kg) 13.86
CACAU 70%
TOTAL M.G. 42,7
Equador 76% (Emb. 1kg) FINURA µ o
FLUIDEZ ++++
Cacao Barry
Cacau = 76% Particularidades de Utilização: Moldeado fino,
Matéria Gorda = 44,2% Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.
Fluidez = +++++
Opção Preço
Opção Preço Fleur de Cao 70% (Emb.5kg) 53.85
Equador 76% (Emb. 1kg) 12.30
Mexico 66% (Emb.1kg)

Exellence 55% (Emb.5kg) Cacao Barry
Cacao Barry
O chocolate de maior êxito, freqüentemente imitado, Chocolate amargo e ligeramente acidulado, cujo
jamais igualado... perfume revela um toque de regaliz.
CACAU 66%
CACAU 55% TOTAL M.G. 38,2
TOTAL M.G. 36,2 FLUIDEZ +++
FINURA µ o
FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino,
Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.
Particularidades de Utilização: Moldeado fino,
Ganache, Mousse, Recheios e Gelado. Opção Preço
Mexico 66% (Emb.1kg) 12.53
Opção Preço
Exellence 55% (Emb.5kg) 39.75

Catálogo 2010
Mexico 66% (Emb.5kg) Tanzania 75% (Emb.5kg)

Procedente de uma terra Ancestral, situada no
Chocolate amargo e ligeramente acidulado, cujo centro de um grande espaço natural em estado
perfume revela um toque de regaliz. virgem, Tanzania caracteriza-se por um intenso
perfume de cacau e uma admirável persistência de
aromas no paladar.
CACAU 66%
TOTAL M.G. 38,2
FLUIDEZ +++ CACAU 75%
TOTAL M.G. 45,7
Particularidades de Utilização: Moldeado fino, FINURA µ o
Ganache, Mousse, Recheios e Gelado. FLUIDEZ +++++
Opção Preço
Mexico 66% (Emb.5kg) 60.00 Particularidades de Utilização: Moldeado fino,
Opção Preço
Saint Domingue 70% (Emb.5kg) Tanzania 75% (Emb.5kg) 56.20
Cacao Barry
Descubra o sabor vinhoso e a nota afrutada,
especiada, densa y potente que este cacau, nascido Venezuela 72% (Emb.5kg)
da união de um Forastero com um Criollo, extraio de Cacao Barry
una terra de chocolate, naturalmente escura, Um toque de amargura para este chocolate com
generosa y fascinante tonalidades ácidas e afrutadas.
CACAU 70% CACAU 72%

TOTAL M.G. 41,9 TOTAL M.G. 41,8
FINURA µ o FINURA µ o
FLUIDEZ ++++ FLUIDEZ +++++
Particularidades de Utilização: Moldeado fino, Particularidades de Utilização: Moldeado fino,

Ganache, Mousse, Recheios e Gelado. Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.
Saint Domingue 70% (Emb.5kg) 52.65 Venezuela 72% (Emb.5kg) 73.35
Saint Domingues 70% (Emb.1kg) Sicao Negro 51% (Emb.5kg)

Cacao Barry Sicao
Descubra o sabor vinhoso e a nota afrutada,
especiada, densa y potente que este cacau, nascido CACAU 51%
da união de um Forastero com um Criollo, extraio de TOTAL M.G. 32
una terra de chocolate, naturalmente escura, FLUIDEZ ++
generosa y fascinante
Particularidades de Utilização: Moldeado, Ganache,
Mousse, Recheios e Gelado.
CACAU 70% Opção Preço
TOTAL M.G. 41,9 Sicao Negro 51% (Emb.5kg) 25.45
FINURA µ o
FLUIDEZ ++++
Sicao Negro 62% (Emb.5kg)
Sicao
Opção Preço CACAU 61%
Saint Domingues 70% (Emb.1kg) 10.69 TOTAL M.G. 36
FLUIDEZ ++
Tanzania 75% (Emb.1kg) Particularidades de Utilização: Moldeado, Ganache,
Cacao Barry Mousse, Recheios e Gelado.
Procedente de uma terra Ancestral, situada no Opção Preço
centro de um grande espaço natural em estado Sicao Negro 62% (Emb.5kg) 27.20
virgem, Tanzania caracteriza-se por um intenso
perfume de cacau e uma admirável persistência de
aromas no paladar. Sicao Negro 73% (Emb. 5kg)
Sicao
CACAU 75%
TOTAL M.G. 45,7 Opção Preço
FINURA µ o Sicao Negro 73% (Emb. 5kg) 32.00
FLUIDEZ +++++

Opção Preço
Tanzania 75% (Emb.1kg) 11.98

Catálogo 2010
Coulis
Coulis Alperce (Emb.6X500g) Coulis Frutos Vermelhos (Emb.6X500g)
Ravifruit Ravifruit
Produto Natural Produto Natural
Tem somente: Tem somente:

Polpa de fruta 74% Polpa de fruta 60%
Açucar 26% Açucar 30%
6 unidades de 500g por caixa 6 unidades de 500g por caixa
Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas

ou em copo, bolos, cocktails. ou em copo, bolos, cocktails.
Coulis Alperce (Emb.6X500g) 28.02 Coulis Frutos Vermelhos (Emb.6X500g) 28.02
Coulis Exotic (Emb.6X500g)

Ravifruit
Produto Natural
Tem somente:
Polpa de fruta 54,4%
Açucar 45,6%
6 unidades de 500g por caixa
Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas

ou em copo, bolos, cocktails.
Opção Preço
Coulis Exotic (Emb.6X500g) 29.52
Coulis Flor Cactus/Banana (Emb.6X500g)

Ravifruit
Produto Natural
Tem somente:
Polpa de fruta flor cactus 38%
Polpa de fruta banana 36,6%
Açucar 25,4%

Opção Preço
Coulis Flor Cactus/Banana (Emb.6X500g) 29.34
Coulis Frambuesa (Emb.6X500g)

Ravifruit
Produto Natural
Tem somente:
Polpa de fruta 65%
Açucar 35%

Opção Preço
Coulis Frambuesa (Emb.6X500g) 33.42

Catálogo 2010
Decorações
Folhas de Ouro 8x8 (Emb. 25un )
OUTRAS MARCAS
Pack 25 folhas de ouro para decorações.
Opção Preço
Folhas de Ouro 8x8 (Emb. 25un ) 30.28

Catálogo 2010
Décorelief
Corante cintilante bronze (Emb.25g) Corante em pó laranja (Emb.100g)
DécoRelief DécoRelief
Corante alimentar em pó. Pode-se utilizar Corante alimentar.
directamente nas decorações ou misturar em alcool Opção Preço
para uma aplicação com pincel. Corante em pó laranja (Emb.100g) 19.50
Opção Preço
Corante cintilante bronze (Emb.25g) 12.15
Corante em pó negro (Emb.100g)
DécoRelief
Corante cintilante cobre (Emb.25g) Corante alimentar.
DécoRelief
Opção Preço
Corante alimentar em pó. Pode-se utilizar Corante em pó negro (Emb.100g) 25.00
directamente nas decorações ou misturar em alcool
para uma aplicação com pincel.
Opção Preço Corante em pó rosa (Emb.100g)
Corante cintilante cobre (Emb.25g) 12.15 DécoRelief
Corante alimentar.
Corante cintilante ouro (Emb.25g) Opção Preço
Corante em pó rosa (Emb.100g) 36.00
DécoRelief
Corante alimentar em pó. Pode-se utilizar
directamente nas decorações ou misturar em alcool Corante em pó verde (Emb.100g)
para uma aplicação com pincel.
DécoRelief
Opção Preço Corante alimentar.
Corante cintilante ouro (Emb.25g) 12.15
Opção Preço
Corante em pó verde (Emb.100g) 19.50
Corante cintilante prata (Emb.25g)
DécoRelief
Corante em pó vermelho (Emb.100g)
Corante alimentar em pó. Pode-se utilizar
DécoRelief
directamente nas decorações ou misturar em alcool
para uma aplicação com pincel. Corante alimentar.

Corante cintilante prata (Emb.25g) 12.15 Corante em pó vermelho (Emb.100g) 19.50
Corante cintilante Vermelho (Emb.25g) Corante em pó violeta (Emb.100g)

Corante alimentar em pó. Pode-se utilizar Corante alimentar.
directamente nas decorações ou misturar em alcool Opção Preço
para uma aplicação com pincel. Corante em pó violeta (Emb.100g) 19.50
Opção Preço
Corante cintilante Vermelho (Emb.25g) 12.15
Corante liquido amarelo (Emb.125ml)
DécoRelief
Corante em pó amarelo (Emb.100g) Corante composto à base de água e alcool para
DécoRelief utilização em pastelaria.
Corante alimentar. Opção Preço
Opção Preço Corante liquido amarelo (Emb.125ml) 8.48
Corante em pó amarelo (Emb.100g) 19.50
Corante liquido azul (Emb.125ml)
Corante em pó azul (Emb.100g) DécoRelief
DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para
Corante alimentar. utilização em pastelaria.

Corante em pó azul (Emb.100g) 19.50 Corante liquido azul (Emb.125ml) 8.48
Corante em pó castanho (Emb.100g) Corante liquido castanho (Emb.125ml)

Corante alimentar. Corante composto à base de água e alcool para
utilização em pastelaria.
Opção Preço
Corante em pó castanho (Emb.100g) 20.00 Opção Preço
Corante liquido castanho (Emb.125ml) 8.48

Catálogo 2010
Corante liquido laranja (Emb.125ml) Manteiga cacau amarela (Emb.200g)

Corante composto à base de água e alcool para Corante alimentar em creme para chocolate.
utilização em pastelaria. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.
Opção Preço Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após
Corante liquido laranja (Emb.125ml) 8.48 aquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho maria
ou em estufa. Para um efeito de veludo passar os
produtos a colorir pelo congelador.
Corante liquido negro (Emb. 125ml) Opção Preço
DécoRelief Manteiga cacau amarela (Emb.200g) 12.30
Corante composto à base de água e alcool para
Manteiga cacau azul (Emb.200g)
Opção Preço
DécoRelief
Corante liquido negro (Emb. 125ml) 8.48
Corante alimentar em creme para chocolate.
Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.
Corante liquido rosa (Emb.125ml) Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após
aquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho maria
DécoRelief
ou em estufa. Para um efeito de veludo passar os
Corante composto à base de água e alcool para produtos a colorir pelo congelador.
Opção Preço
Opção Preço Manteiga cacau azul (Emb.200g) 12.30
Corante liquido rosa (Emb.125ml) 8.48
Manteiga cacau colorida laranja (Emb.200

Corante liquido verde (Emb.125ml) DécoRelief
DécoRelief
Corante composto à base de água e alcool para Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.
utilização em pastelaria. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após
Opção Preço aquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho maria
Corante liquido verde (Emb.125ml) 8.48 ou em estufa. Para um efeito de veludo passar os
Opção Preço
Corante liquido vermelho (Emb.125ml) Manteiga cacau colorida laranja (Emb.200g) 12.30
DécoRelief
Corante composto à base de água e alcool para
utilização em pastelaria. Manteiga cacau rosa (emb.200g)
Opção Preço DécoRelief
Corante liquido vermelho (Emb.125ml) 8.48 Corante alimentar em creme para chocolate.
Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após
Corante liquido violeta (Emb.125ml) aquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho maria
DécoRelief ou em estufa. Para um efeito de veludo passar os
Corante composto à base de água e alcool para produtos a colorir pelo congelador.
utilização em pastelaria. Opção Preço
Opção Preço Manteiga cacau rosa (emb.200g) 14.10
Corante liquido violeta (Emb.125ml) 8.48
Manteiga cacau verde (Emb.200g)
Déco Spray Ouro (Emb. 405ml) DécoRelief
DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.
Spray alimentar ouro. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.
Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após
Opção Preço aquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho maria
Déco Spray Ouro (Emb. 405ml) 17.80 ou em estufa. Para um efeito de veludo passar os
Déco Spray Prata (Emb. 405ml) Opção Preço
Manteiga cacau verde (Emb.200g) 12.30
DécoRelief
Spray alimentar prata.
Opção Preço Manteiga cacau vermelha (Emb.200g)
Déco Spray Prata (Emb. 405ml) 17.80 DécoRelief
DécoGel (Emb.650ml) Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após
DécoRelief aquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho maria
Refrigerante alimentar em spray. Mediante frio ou em estufa. Para um efeito de veludo passar os
acelera a cristalização do caramelo e do chocolate. produtos a colorir pelo congelador.
DécoGel (Emb.650ml) 14.95 Manteiga cacau vermelha (Emb.200g) 12.30

Catálogo 2010
Estabilizantes e Gelificantes
Anti cristalizante sorvetes (Emb. 2kg) Bicarbonato Amónico (Emb. 1kg)
DGF Solé-Graells
Dá textura e evita os cristais hidricos. Composição: É um sal inorgánico.
glucose, açúcares e espessantes. Aspecto: po branco e cristalino com um ligeiro
Opção Preço cheiro a amoniaco.
Anti cristalizante sorvetes (Emb. 2kg) 19.26 Função: elemento gasificante em pastelaria. Não
fica com residuos sólidos no produto final.
Opção Preço
Estabilizante Gelado (Emb. 2kg) Bicarbonato Amónico (Emb. 1kg) 3.30
DGF
Dá textura e evita os cristais hídricos. Composição:
proteínas de leite, glucose, gema em pó, Bicarbonato Sódico (Emb. 1kg)
emulsionantes e estabilizantes. Solé-Graells
Opção Preço É um carbonato ácido de sodio.
Estabilizante Gelado (Emb. 2kg) 18.42 Aspecto: pó branco cristalino de sabor ligeiramente
salino e inodoro.
Função: produto de uso geral. É um gasificante
Folhas gelatina (Emb. 1kg) especialmente utilizado para a fabricação de águas
carbónicas, como levadura artificial e conservador
DGF
de manteiga.
1 kg em folhas de gelatina. Agente estabilizante
usado em pastelaria e cozinha. Opção Preço
Bicarbonato Sódico (Emb. 1kg) 3.30
Opção Preço
Folhas gelatina (Emb. 1kg) 31.92
Clara de ovo em pó (Emb. 800g)
Solé-Graells
Gelée Dessert (Emb. 2kg)
Clara de ovo em pó 100%. Utiliza-se para dar
DGF
firmeza ao merengue.
Gelatina neutra em pó de origem vegetal. Para todo
tipo de elaborações em pastelaria, excepto Opção Preço
salgados. Equivalente as folhas de gelatina. Clara de ovo em pó (Emb. 800g) 29.82
Opção Preço
Gelée Dessert (Emb. 2kg) 17.85 Cremor Tártaro (Emb. 1kg)
Solé-Graells
Pectina de maçã (Emb. 1kg) Producto orgánico que se forma em pipas de vinho.
Aspecto: cristais brancos. Sabor debilmente ácido.
DGF
Funções: Anticristalizante ( tranforma uma parte de
Pectina para fortalecer a gelificação de productos açúcar em fructosa e glucosa), regulador de acidez,
com alta percentagem de açucar. Especial para a ingrediente de gasificantes e agente
elaboração de pastas de fruta (frutas de Niza) e antiespessante e emulsionante.
também para dar textura às marmeladas.
Opção Preço
Opção Preço Cremor Tártaro (Emb. 1kg) 11.76
Pectina de maçã (Emb. 1kg) 29.93
Estabilizante para Nata (Emb. 1kg)

Ácido cítrico (Emb.1kg) Solé-Graells
Solé-Graells
Para retardar a separação do soro da nata. Misturar
Acido orgánico que se encontra em estado natural em seco 5-10 g de estabilizante com o açúcar e
em numerosas frutas e legumes. Aspecto: pó incorporar na nata ao bater.
cristalino incolor, inodoro e de sabor característico.
Função: Acidulante e antioxidante. Previne a Opção Preço
cristalização do açúcar. É muito soluvél em água e Estabilizante para Nata (Emb. 1kg) 12.44
alcool.
Opção Preço Gel de silice (8 emb. de 120g)
Ácido cítrico (Emb.1kg) 4.77
Solé-Graells
Ácido Tartárico (Emb. 1kg) É um derivado de ácido silícico.

Aspecto: Cristais de cor azul.
Solé-Graells
Função: Absorver a humidade no caramelo, pastas
Ácido orgánico que se encontra em estado secas, etc.
natural nas frutas (uvas, amoras, etc.), e em ácido Nota: Ao perder a sua função converte-se em cor
do vinho. rosa pálido. Para recuperar as suas propiedades e
Aspecto: Pequenos cristais incolores e translúcidos. cor original, aquece-se no forno a 150° C.
Sabor ácido.
Função: Regulador de acidez, antioxidante e Opção Preço
humectante. Previne a cristalização do açúcar. Muito Gel de silice (8 emb. de 120g) 15.75
solúvel em água e alcool.
Opção Preço
Ácido Tartárico (Emb. 1kg) 15.48

Catálogo 2010
Levedura Royal (Emb.5kg)

Solé-Graells
Levadura química para massas de biscoitos e
geladaria. Misturar em seco 40 g de levadura com 1
Kg de farinha e incorporar a massa.
Opção Preço
Levedura Royal (Emb.5kg) 25.67
Pectina NH (Emb. 1kg)

Solé-Graells
Pectina pouco esférificada e amidada para a
elaboração de gelatina para coberturas.
Opção Preço
Pectina NH (Emb. 1kg) 40.61

Catálogo 2010
Fruta congelada
Alperce Oreillons (Emb.5X1kg) Ruibarbo (Emb.5X1kg)
Ravifruit Ravifruit
100% Fruta Congelada 100% FRUTA CONGELADA
Alperce Oreillons (Emb.5X1kg) 26.15 Ruibarbo (Emb.5X1kg) 15.65
Amora Cultivada (Emb.5X1kg)

Ravifruit
100% Fruta Congelada
Opção Preço
Amora Cultivada (Emb.5X1kg) 28.40
Cereja-Griote Descaroçadas (Emb.5X1kg)

Ravifruit
Opção Preço
Cereja-Griote Descaroçadas (Emb.5X1kg) 28.45
Figo 1/4 (Emb.5X1kg)

Ravifruit
Opção Preço
Figo 1/4 (Emb.5X1kg) 31.45
Frambuesa Williamette (Emb.5X1Kg)

Ravifruit
Opção Preço
Frambuesa Williamette (Emb.5X1Kg) 32.80
Groselha-Cassis (Emb.5X1kg)
Ravifruit
Opção Preço
Groselha-Cassis (Emb.5X1kg) 26.80
Maçã fatiada (Emb.5X1kg)

Ravifruit
Opção Preço
Maçã fatiada (Emb.5X1kg) 23.10
Mistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg)

Ravifruit
Opção Preço
Mistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg) 33.50
Morango (Emb.5X1kg)
Ravifruit
Opção Preço
Morango (Emb.5X1kg) 25.60

Catálogo 2010
Frutas Liofilizadas
Lyo-Ananás (Emb. 100g) Lyo-Pêssego (Emb. 70g)
Solé-Graells Solé-Graells
Podem-se utilizar directamente em pratos acabados,
saladas e doces, na elaboração de Podem-se utilizar directamente em pratos acabados,
bombons e pasteilhas ou rehidratados para saladas e doces, na elaboração de
conseguir a textura e melosidade desejadas em bombons e pasteilhas ou rehidratados para
diferentes preparações. conseguir a textura e melosidade desejadas em
diferentes preparações.
Cubos 6-9mm
Opção Preço Cubos 6-9mm
Lyo-Ananás (Emb. 100g) 13.14 Opção Preço
Lyo-Pêssego (Emb. 70g) 12.32
Lyo-Frambuesa (Emb. 90g)

Solé-Graells
saladas e doces, na elaboração de
bombons e pasteilhas ou rehidratados para
conseguir a textura e melosidade desejadas em
Frambuesas inteiras.
Opção Preço
Lyo-Frambuesa (Emb. 90g) 10.01
Lyo-Groselha (Emb. 150g)

Solé-Graells
Groselhas inteiras.
Opção Preço
Lyo-Groselha (Emb. 150g) 11.32
Lyo-Manga (Emb. 150g)

Solé-Graells
Cubos 6-9mm.
Opção Preço
Lyo-Manga (Emb. 150g) 14.96
Lyo-Morango (Emb. 70g)

Solé-Graells
Cubos 6-9mm.
Opção Preço
Lyo-Morango (Emb. 70g) 8.14

Catálogo 2010
Frutos secos e Fruta Confitada

Griotes em alcool 15% (Emb. 1,7L) Nesperas em Calda (Emb. 425g)
DGF Solé-Graells
Cerejas calibradas e embebidas num xarope de Nesperas inteiras em calda ligeira (16-18° B),
Kirsch. O xarope de Kirsch é feito do açúcar, do descascadas, tamanho uniforme, sabor e cor
Kirsch e do álcool em que as cerejas foram natural. Para toda a gama aplicações em pastelaria,
embebidas. geladaria e restauração.
Griotes em alcool 15% (Emb. 1,7L) 22.77 Nesperas em Calda (Emb. 425g) 2.31
Pistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg) Pêra Williams (Emb. 1kg)

Eurovanille Solé-Graells
Pistacho inteiro sem pele do Irão. Metades de peras em calda ligeira (16-18°B).
Opção Preço Textura consistente e calibre idêntico para todos os
Pistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg) 46.20 frutos.
Opção Preço
Pêra Williams (Emb. 1kg) 2.49
Alperce em calda (Emb. 850g)
Solé-Graells
Metades de alperces em calda ligeira (16-18°B). Peras Bébes (Emb. 425g)
Textura consistente e calibre idêntico para todos os Solé-Graells
frutos. Pequenas peras espanholas em calda ligeira
Opção Preço (16-18° B), peladas, com pé e tamanho uniforme.
Alperce em calda (Emb. 850g) 3.64 Para toda a gama de aplicações em pastelaria,
geladaria e restauração.
Opção Preço
Aniz estrelado (Emb. 500g) Peras Bébes (Emb. 425g) 1.26
Solé-Graells
100% flor de aniz
Tiras de pele de laranja (Emb. 1kg)
Opção Preço
Solé-Graells
Aniz estrelado (Emb. 500g) 26.25
Confitadas e escurridas. Tenras sem que
endureçam com o tempo. Tamanho uniforme. Ideais
Canela em pau (Emb. 1kg) para banhar com cobertura chocolate ou cobrir com
açúcar cristalizado.Serve para toda a classe de
Solé-Graells
elaborações em bomboneria, pastelaria, geladaria e
Canela em pau do Sri Lanka. Para aromatizar todo o restauração.
tipo de elaborações.
Opção Preço
Opção Preço Tiras de pele de laranja (Emb. 1kg) 19.22
Canela em pau (Emb. 1kg) 24.10
Tiras de pele de limão (Emb. 1kg)

Solé-Graells
Cereja em alcool (Emb. 1,7L)
Confitadas e escurridas. Tenras sem que
Solé-Graells
endureçam com o tempo. Tamanho uniforme. Ideais
Cerejas inteiras com pé e caroço maceradas em para banhar com cobertura chocolate ou cobrir com
aguardente (vol. alcoolico 20%). Especiais para açúcar cristalizado.Serve para toda a classe de
elaborar bombons de cereja em licor (banhando-as elaborações em bomboneria, pastelaria, geladaria e
com fondant e depois com uma cobertura negra). restauração.
Cereja em alcool (Emb. 1,7L) 15.38 Tiras de pele de limão (Emb. 1kg) 24.57
Gomos de Tangerina (Emb.850g)

Solé-Graells
Gomos de tangerina inteiros em calda ligeira
(16-18°B). Textura consistente e tamanho uniforme.
Opção Preço
Gomos de Tangerina (Emb.850g) 2.66
Mini Maçãs (Emb. 425g)

Solé-Graells
Mini maçãs (China) em calda ligeira (16-18°B).
Inteiras, de cor verde, com caroço, pé e pele. Ideal
para decorações em pastelaria, geladaria e
restauração.
Opção Preço
Mini Maçãs (Emb. 425g) 1.94

Catálogo 2010
Manteiga Extra Seca

Manteiga Extra Seca (Emb.10kg)
Elle & Vire
Matéria Gorda 84%
Opção Preço
Manteiga Extra Seca (Emb.10kg) 62.00

Catálogo 2010
Manteigas
Mant. Rolo S/Sal 500g (Emb.10kg)
Elle & Vire
Elle & Vire, marca de referência dentro do universo
dos produtos leiteiros, oferece uma gama de
manteigas gastronómicas feitas a partir de natas
rigorosamente seleccionadas e batidas.
Opção Preço
Mant. Rolo S/Sal 500g (Emb.10kg) 53.20
Manteiga c/ Sal 200g (Emb.8kg)

Elle & Vire
A manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada a
partir de natas rigorosamente seleccionadas e
batidas, vem agora com um novo papel ilacerável
mais prático para uma melhor conservação.
Opção Preço
Manteiga c/ Sal 200g (Emb.8kg) 40.40
Manteiga S/Sal 250g (Emb.10kg)

Elle & Vire
A manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada a
partir de natas rigorosamente seleccionadas e
batidas, vem agora com um novo papel ilacerável
mais prático para uma melhor conservação.
Opção Preço
Manteiga S/Sal 250g (Emb.10kg) 51.50

Catálogo 2010
Moldes de Silicone Demarle

Silpat 40cmX30cm
OUTRAS MARCAS
Opção Preço
Silpat 40cmX30cm 7.99
Silpat 60cmX40cm
OUTRAS MARCAS
Opção Preço
Silpat 60cmX40cm 13.53
Tapete Flexipan 2 Corações 60x40

OUTRAS MARCAS
Tapete flexipan corações entrelaçados
Temperatura = -40 / +280
200ml - Volume
35mm - Fundo
Tapete composto por 8 un. corações entrelaçados

Opção Preço
Tapete Flexipan 2 Corações 60x40 65.28
Tapete Flexipan Corações 60x40

OUTRAS MARCAS
Tapete flexipan corações
81ml - Volume
35mm - Fundo
Tapete composto por 20 un. corações

Opção Preço
Tapete Flexipan Corações 60x40 65.28
Tapete Flexipan Muffins 60x40

OUTRAS MARCAS
Tapete Flexipan Muffins
73mm - Diametro
125ml - Volume
40mm - Fundo
Tapete composto por 24 un. Muffins

Opção Preço
Tapete Flexipan Muffins 60x40 65.28

Catálogo 2010
Napages e Glaçages
Glacage neutro (Emb. 7kg)
DGF
Cobertura neutra espessa para elaborações de
pastelaria fria, especialmente para as que deverão
ser conservadas em congelação.
Opção Preço
Glacage neutro (Emb. 7kg) 22.60
Nappage Apricot (Emb. 7kg)

DGF
Gelatina para cobrir a quente com pincel ou pistola,
com sabor a alperce. Contém um mínimo de 10% de
polpa de alperce.
Opção Preço
Nappage Apricot (Emb. 7kg) 19.39
Nappage Neutro Fix (Emb. 14kg)

DGF
Gelatina neutra e translucida para cobrir. Utilizavél a
quente ou frio consoante as receitas. Suporta a
congelação. Pode-se aromatizar e colorir.
Opção Preço
Nappage Neutro Fix (Emb. 14kg) 39.80
Compota de Maçã (Emb. 5kg)

Solé-Graells
Compota de maçã sem pedaços. Grande
percentagem de fruta( 85% Maçã)
Opção Preço
Compota de Maçã (Emb. 5kg) 9.12
Marmelada Frambuesa Pepins (Emb.7kg)

Solé-Graells
Marmelada de Frambuesa. Utilização para recheios.
Opção Preço
Marmelada Frambuesa Pepins (Emb.7kg) 31.79
Pettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb. 5kg)

Solé-Graells
Pastilhajem branca, pronta a usar. Para
cobrir bolos e para a elaboração de flores. Pode
laminarse muito fino (utilizando amido de milho).
Opção Preço
Pettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb. 5kg) 72.96

Catálogo 2010
Natas
Nata Liquida Whipping 35,1% MG (Emb.12Lt)
Elle & Vire
A nata Elle & Vire é uma verdadeira nata animal de

gosto autêntico e generoso.
Ela é o resultado de uma selecção rigorosa de natas

e de um processo de fabricação
Especifico.
Este saber- fazer faz dela uma nata de qualidade.

Materia Gorda 35,1%
Opção Preço
Nata Liquida Whipping 35,1% MG (Emb.12Lt) 36.24
Whip & Create (Emb.6Lt.)

Elle & Vire
Uma excelente base para sobremesas, mousses,
souflés com uma seguridade óptima de higiene.
Opção Preço
Whip & Create (Emb.6Lt.) 27.78

Catálogo 2010
Outros utensilios
Aventais Descartáveis (Emb. 100un) Rolo plástico 6cm
OUTRAS MARCAS OUTRAS MARCAS
Pack 100 aventais descartáveis 65x107cm Rolo plástico 6cmx200m
Aventais Descartáveis (Emb. 100un) 5.50 Rolo plástico 6cm 20.89
Cartucho p/ Sifon (Emb. 10un) Rolo plástico fino 4cm

Rolo plástico fino 4cmx305m
Cartucho p/ Sifon (Emb. 10un) 4.63 Rolo plástico fino 4cm 20.06
Folhas de Guitarra 60x40 (Emb. 100un) Rolo plástico fino 5cm

Rolo plástico fino 5cmx307m
Folhas de Guitarra 60x40 (Emb. 100un) 7.15 Rolo plástico fino 5cm 23.63
Folhas rodhoid (Acetato) (Emb. 25un) Sacos Past. Descartáveis (Emb. 100un)
Folhas acetato Rodhoid 60x40. Sacos de pasteleiro descartáveis
Folhas rodhoid (Acetato) (Emb. 25un) 12.79 Sacos Past. Descartáveis (Emb. 100un) 13.52
Papel Exopap (Siliconado) (Emb. 500un) Sifon 1 Lt

Papel siliconado 60x40
Papel Exopap (Siliconado) (Emb. 500un) 30.59 Sifon 1 Lt 76.88
Rolo plástico 3,5cm Termometro açucar

Rolo plástico 3,5cmx200m Temperatura Suportável:
Opção Preço
Rolo plástico 3,5cm 14.33 -80º / +200º
Opção Preço
Termometro açucar 8.69
Rolo plástico 4,5cm
OUTRAS MARCAS
Rolo plástico 4,5cmx200m Termometro c/ sonda
OUTRAS MARCAS
Opção Preço
Rolo plástico 4,5cm 17.58 Temperaturas suportáveis:
-50º / +150º
Rolo plástico 4cm Opção Preço
OUTRAS MARCAS Termometro c/ sonda 47.85
Rolo plástico 4cmx200m
Opção Preço Termometro digital prima long
Rolo plástico 4cm 15.64
OUTRAS MARCAS
Temperatura suportável
Rolo plástico 5cm
-50º / + 150º
OUTRAS MARCAS
Rolo plástico 5cmx200m Opção Preço
Termometro digital prima long 23.25
Opção Preço
Rolo plástico 5cm 18.27
Termometro Higrometro
OUTRAS MARCAS
Mede a temperatura de -5º / +50º e a humidade de
20% a 99%.
Opção Preço
Termometro Higrometro 12.58

Catálogo 2010
Termometro Laser
OUTRAS MARCAS
Termometro laser -50º + 350º C
Opção Preço
Termometro Laser 70.00
Toques sauge 22cm (Emb. 10un)

OUTRAS MARCAS
Opção Preço
Toques sauge 22cm (Emb. 10un) 25.20
Mala/kit para açucar

Solé-Graells
Conteúdo da mala:
1- Termometro açucar
1- Lamparina de alcool
1- Creme tartárico
1- Rolo de cobre
1- Verniz Alimentar
1- Spray Refrigerante
3- Corante alcool ( Verde, Amarelo, Vermelho )
1- Tapete silicone
1- Par de luvas de açucar
1- Molde flor
2- Moldes de botão de flor
1- Molde de 4 folhas
1- Quadro de silicone de diam. 20cm
1- Bomba de açucar manual
Na compra de uma mala de açucar na loja online,

oferta de um balde de açucar Isomalt (5kg).
Opção Preço
Mala/kit para açucar 284.45

Catálogo 2010
Pastas e aromas
Água Flor de Laranjeira (Emb. 1L) Pasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. 1kg
DGF Eurovanille
Extraido da flor de laranjeira. Soluvél em água. Cor Pasta de pistacho verde açucarada da Califórnia.
transparente. Opção Preço
Opção Preço Pasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. 1kg) 32.00
Água Flor de Laranjeira (Emb. 1L) 5.35
Aroma cassis para açucar (Emb. 125ml)

Extracto de café Trablit (Emb. 1L) Solé-Graells
DGF Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas
Extracto natural de café líquido. Soluvél em água. de açucar.
Para dar sabor a todo tipo de elaborações de
pastelaria, bomboneria e geladeria. Existem várias cores e sabores: morango,
Opção Preço frambuesa, menta, limão, laranja, violeta, cola,
Extracto de café Trablit (Emb. 1L) 20.99 cassis, cereja e maçã.
Opção Preço
Aroma cassis para açucar (Emb. 125ml) 11.88
Patê Amêndoa Branco 33% (Emb. 3Kg)
DGF
Pasta de Amêndoa cor branca. Aroma frambuesa para açucar (Emb. 125m
Solé-Graells
33% Amêndoa Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas
Opção Preço de açucar.
Patê Amêndoa Branco 33% (Emb. 3Kg) 21.21
Existem várias cores e sabores: morango,
frambuesa, menta, limão, laranja, violeta, cola,
Patê Amêndoa Branco 50% (Emb. 3kg) cassis, cereja e maçã.
DGF Opção Preço
Pasta de amêndoa cor branca. Aroma frambuesa para açucar (Emb. 125ml) 11.17
50% Amêndoa
Aroma limão para açucar (Emb. 125ml)
Opção Preço
Solé-Graells
Patê Amêndoa Branco 50% (Emb. 3kg) 31.68
Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas
de açucar.
Pasta de Amêndoa (Emb. 1kg)
Eurovanille
Pasta de amêndoa tostada da Califórnia. cassis, cereja e maçã.
Pasta de Amêndoa (Emb. 1kg) 28.64 Aroma limão para açucar (Emb. 125ml) 11.17
Pasta de Avelã (Emb. 1kg) Aroma morango para açucar (10 Emb. 125
Eurovanille Solé-Graells
Paste de Avelãs de Piemonte. Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas
Opção Preço de açucar.
Pasta de Avelã (Emb. 1kg) 28.64
Pasta de nóz Pecan (Emb. 1kg) cassis, cereja e maçã.
Eurovanille
Pasta de Noz Pecan.
Opção Preço
Pasta de nóz Pecan (Emb. 1kg) 28.64 Opção Preço
Aroma morango para açucar (10 Emb. 125ml) 11.63
Pasta Pistacho Natural 100% (Emb. 1kg)

Eurovanille
Aroma natural de limão "Tipo M" (Emb. 50
Solé-Graells
Pasta pistacho natural 100% da Califórnia.
Aroma natural de limão líquido (espesso). Cor
Opção Preço amarelo pálido opaco e aroma de limão fresco.
Pasta Pistacho Natural 100% (Emb. 1kg) 34.80 Soluvél em água. Para aromatizar nata, cremes,
gelados e pastelaria em geral.
Opção Preço
Aroma natural de limão "Tipo M" (Emb. 500g) 10.13

Catálogo 2010
Aroma natural de morango "Tipo M" (Emb. 500g) Pasta de castanha (Emb. 1kg)
Aroma natural de morango líquido (espesso). Pasta de castanhas, açucarada, menos doce que o
Cor vermelho morango intenso e aroma de morango creme. Textura sólida. Trabalha-se previamente
fresco. Soluvél em água. com um batedor, permite misturar com cremes,
Serve para aromatizar nata, cremes, gelados e natas, mousses, etc. Também pode utilizar-se em
pastelaria em geral. bomboneria e geladaria.
Aroma natural de morango "Tipo M" (Emb. 500g)
14.85 Pasta de castanha (Emb. 1kg) 8.76
Aroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb.500g) Pétalas de Rosa Seca (Emb. 250g)
Aroma natural de frambuesa líquido (espesso). Cor Pétalas de rosas secas.
vermelho frambuesa intenso e aroma de frambuesa Utilizadas para pastelaria, cozinha, cocktails, etc.
fresca. Soluvél em água. Para aromatizar nata, Um produto com um grande aroma.
cremes, gelados e pastelaria em geral.
Aroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb.500g) 13.99 Pétalas de Rosa Seca (Emb. 250g) 21.79
Aroma natural laranja "Tipo M" (Emb. 500g) Puré Castanhas (Emb. 1kg)
Aroma natural de laranja líquido (espesso). Cor Puré de castanhas sem açúcar. Elaborado a partir
laranja pálido opaco e aroma de laranja doce. de castanhas cozidas.
Soluvél em água. Para aromatizar nata, cremes, Textura sólida e compacta.
gelados e pastelaria em geral. Serve-se em cozinha como acompanhamento de
Opção Preço pratos de carne, caça, etc., juntando eventualmente
Aroma natural laranja "Tipo M" (Emb. 500g) 6.51 creme de leite. Também serve para elaborar
múltiplas receitas de pastelaria.
Aroma violeta para caramelo (Emb. 125ml) Opção Preço

Solé-Graells Puré Castanhas (Emb. 1kg) 4.35
Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas
de açucar.

cassis, cereja e maçã.
Opção Preço
Aroma violeta para caramelo (Emb. 125ml) 12.55
Castanha em calda 20-22g (Emb. 4kg)

Solé-Graells
Castanhas de 20-22 g, conservadas em xarope de
açúcar, prontas para glacear. Permite ao profissional
preparar os seus próprios "marron glacé".
Opção Preço
Castanha em calda 20-22g (Emb. 4kg) 89.19
Castanha em calda decor 7g (Emb. 1kg)

Solé-Graells
Pequenas castanhas de 7-8 g, confitadas. Permite
realizar pequenos "marron glacé". Ideal para
decoração em pastelaria e restauração.
Opção Preço
Castanha em calda decor 7g (Emb. 1kg) 20.00
Creme Castanhas (Emb. 1kg)

Solé-Graells
Creme de castanhas açucarado e aromatizado com
baunilha. Para toda a gama de elaborações em
pastelaria.
Opção Preço
Creme Castanhas (Emb. 1kg) 5.67

Catálogo 2010
Pralinés e Giandujias
Gianduja Plaisir Lenôtre (Emb.2,5kg) paris-brest, salsas aromatizadas, cremes gelados e
mousses.
Cacao Barry
Opção Preço
O encontro perfeito entre um chocolate com leite e Pralinê Favorite Avelã (Emb. 5kg) 64.05
uma avelã subtilmente tostada.
CACAU 24%
LEITE 18,5%
TOTAL M.G. 37%

Opção Preço
Gianduja Plaisir Lenôtre (Emb.2,5kg) 39.65
Pralin Feuilletine (Emb. 5kg)

Cacao Barry
Elaborado a base de pedaços crocantes Pailleté

Feuilletine™ exclusivo da Cacao Barry, os
melhores pralinés de almendoa e avelã e puro
chocolate de cobertura com leite.
12% amendoas
12% avelãs
Aplicações: Pastas, recheios pralinés, sobremesas,

paris-brest, salsas aromatizadas, cremes gelados e
mousses.
Opção Preço
Pralin Feuilletine (Emb. 5kg) 59.85
Pralinê Favorite Amêndoa (Emb.5kg)

Cacao Barry
50% Amêndoa

mousses.
Opção Preço
Pralinê Favorite Amêndoa (Emb.5kg) 52.55
Pralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb.5kg)

Cacao Barry
25% Amêndoa
25% Avelã

mousses.
Opção Preço
Pralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb.5kg) 60.10
Pralinê Favorite Avelã (Emb. 5kg)

Cacao Barry
50% Avelã

Catálogo 2010
Pralinê Favorite Onctueux (Emb.5kg)

Cacao Barry
50% Avelãs

mousses.
Opção Preço
Pralinê Favorite Onctueux (Emb.5kg) 65.00

Catálogo 2010
Produtos de serviço
Batons Choc. Estrudes 5,3g (300) Drops Chocolate 50% (Emb.5kg)
CACAU 44%
FINURA +++Particularidades de Utilização: Opção Preço
Moldeado fino, Banho, Ganache, Mousse, Recheios Drops Chocolate 50% (Emb.5kg) 32.10
e Gelado.
Opção Preço
Batons Choc. Estrudes 5,3g (300) 11.98 Grão café de chocolate (Emb.1kg)
Cacao Barry
Chocolate negro decorativo com forma de grãoos de
Bolas Vasadas Choc. Branco (Emb.504un) café aromatizado com café.
Cacao Barry
CACAU 30% CACAU 45%
DIMENSÕES 27mm
Opção Preço Aplicações: Produto ideal para decoração e doces.
Bolas Vasadas Choc. Branco (Emb.504un) 36.71 Opção Preço
Grão café de chocolate (Emb.1kg) 19.28
Bolas Vasadas Choc. Leite (Emb.504un)

Cacao Barry Marie-José (Emb.132un)
CACAU 32% Cacao Barry
DIMENSÕES 27mm CACAU 54%
Opção Preço DIMENSÕES:50mm diametro altura
Bolas Vasadas Choc. Leite (Emb.504un) 36.13 45mm altura
45mm diametro base
Opção Preço
Bolas Vasadas Choc. Negro (Emb.504un) Marie-José (Emb.132un) 61.09
Cacao Barry
CACAU 56%
DIMENSÕES 27mm Mini Copos Chocolate (Emb.390un)
Cacao Barry
Opção Preço
Bolas Vasadas Choc. Negro (Emb.504un) 35.89 TAMANHO 30 x 13 x 45 MM
Applicações: Produto ideal para decorações,

Brillance Branco (Emb. 2kg) sobremesas, gelados.
Cacao Barry Opção Preço
Glaseado branco para sobremesas com um bom Mini Copos Chocolate (Emb.390un) 46.85
sabor a chocolate.
Opção Preço Pailleté feuilletine (Emb.2,5Kg)
Brillance Branco (Emb. 2kg) 15.64
Cacao Barry
Pedaços crocantes
Brillance Noire (Emb. 2kg)
100% PURA MANTEIGA
Cacao Barry
Um glaseado para sobremesas com o bom sabor a Opção Preço
chocolate. Pailleté feuilletine (Emb.2,5Kg) 25.31
CHOCOLATE 39%
AplicaÇÕES: Um glaseado para sobremesas com
bom sabor a chocolate. Pailletes fins chocolat (Emb.1kg)
Cacao Barry
Opção Preço
Brillance Noire (Emb. 2kg) 18.60 100% Baunilha Natural
Aplicações: Produto ideal para decorar sobremesas,

Chocolate em pó (Emb.1kg) bolos...
Cacao Barry Opção Preço
Aplicações: Bebidas de Chocolate Pailletes fins chocolat (Emb.1kg) 8.46
CACAU 34% Pasta Avelã Pura (Emb.4kg)

MATÉRIA GORDA 6,6% Cacao Barry
Opção Preço 100% Avelã
Chocolate em pó (Emb.1kg) 5.84
Aplicações: Produto ideal para recheios pralinés,
sobremesas, coulis aromatizados, cremes gelados,
mousses.
Opção Preço
Pasta Avelã Pura (Emb.4kg) 83.24

Catálogo 2010
Patê Glacer Brune (Emb.5kg) Vermicelle Branco (Emb.1kg)

CACAU 18% FORMATO 5mm
FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal para
glacear pasteis, pastas, sobremesas, decorações. Aplicações: Produto ideal para decorações, pasteis,
Opção Preço doces, cremes gelados.
Patê Glacer Brune (Emb.5kg) 23.80 Opção Preço
Vermicelle Branco (Emb.1kg) 9.78
Patê Glacer Ivoire (Emb.5kg)

Cacao Barry Vermicelle Café (Emb.1kg)
LEITE CREME EM PÓ 18% Cacao Barry
FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal para FORMATO 5mm
glacear pasteis, pastas, sobremesas, decorações.
Opção Preço Aplicações: Produto ideal para decorações, pasteis,
Patê Glacer Ivoire (Emb.5kg) 37.30 doces, cremes gelados.
Opção Preço
Vermicelle Café (Emb.1kg) 10.19
Perlitas Chocolate (Emb.1kg)
Cacao Barry
CACAU 41% Vermicelle Multicores (Emb.1kg)
MATÉRIA GORDA TOTAL 24,5% Cacao Barry
DIAMM. 1mm FORMATO 5mm
Aplicações: Produto ideal para decoração, pasteis,
doces, cremes gelados. Aplicações: Produto ideal para decorações, pasteis,
Opção Preço doces, cremes gelados.
Perlitas Chocolate (Emb.1kg) 9.11 Opção Preço
Vermicelle Multicores (Emb.1kg) 9.57
Raspas Chocolate Branco (Emb.2,5kgs)

Cacao Barry Sicao Creme Extender (Emb. 5kg)
CACAU 23%Aplicações: Produto ideal para Sicao
decorações, gelados...
Opção Preço Indicado para coberturas e recheios.
Raspas Chocolate Branco (Emb.2,5kgs) 31.13 Opção Preço
Sicao Creme Extender (Emb. 5kg) 15.10
Raspas Chocolate Negro (Emb.2,5kgs)

Cacao Barry
CACAU 48%Aplicações: Prdouto ideal para
decorações, gelados...
Opção Preço
Raspas Chocolate Negro (Emb.2,5kgs) 24.84
Snobinettes (Emb.270un)
Cacao Barry
CACAU 54%
DIMENSÕES:27mm diametro altura
26mm altura
23mm diametro base
Opção Preço
Snobinettes (Emb.270un) 52.48
Tulipa Athena (Emb.36un)

Cacao Barry
TAMANHO 71 x 50 MM
Applicações: produto ideal para decorações,
sobremesas, gelados.
Opção Preço
Tulipa Athena (Emb.36un) 33.86
Vermicel Chocolate (Emb.1kg)

Cacao Barry
CACAU 41%
MATÉRIA GORDA 24,5%
FORMATO 5mm
Aplicações: Produto ideal para decoração, pasteis,
doces, cremes gelados.
Opção Preço
Vermicel Chocolate (Emb.1kg) 8.46

Catálogo 2010
Produtos do cacau
Extra Brute (Emb.1kg) Manteiga Cacau Drops (Emb.3kg) 48.06
Cacao Barry
Producto luminoso muito sabroso. Para cubrir trufas.
CACAU 100%
TOTAL M.G. 22/24%
Particularidades de Utilização: Producto ideal para

mousses, cremes, cremes gelados,
sorvetes, decoracões, chocolates quentes.
Opção Preço
Extra Brute (Emb.1kg) 7.66
Grand Caraque 100% (Emb.2,5kg)

Cacao Barry
Incorporado no fluxo, seu sabor doce fornece uma

cor intensa do chocolate que se reduz ligeiramente
ao mesmo tempo.
CACAU 100%
TOTAL M.G. 54%
Aplicações: Produto ideal para intensificar e

aromatizar cremes, mousses, ganaches,
cremes gelados e pôr cor nos fondants.
Opção Preço
Grand Caraque 100% (Emb.2,5kg) 19.18
Grué de Cacau (Emb.1kg)

Cacao Barry
Pedaços de cacao puro cuidadosamente tostados.
CACAU 100%
TOTAL M.G. 54%
Opção Preço
Grué de Cacau (Emb.1kg) 12.45
Manteiga Cacau (Emb.850g)

Cacao Barry
CACAU 100%
MANTEIGA CACAU 100%
Opção Preço
Manteiga Cacau (Emb.850g) 15.19
Manteiga Cacau Drops (Emb.3kg)

Cacao Barry
Fludificación del chocolate con el fin de utilizarlo con
pistolas pulverizadoras - Barrera contra la humedad
- Endurecedor para confiterías.
CACAU 100%
TOTAL M.G. 100%
Opção Preço

Catálogo 2010
Mycryo (Emb.675g)
Cacao Barry
Com Mycryo®, 100% pura manteiga de cacao,
temperar converte-se em uma das tarefas mais
fáceis de realizar. Um método com múltiplas
vantagens:
• Requere um equipamento mínimo.
• Simplesmente juntando 1% Mycryo®
segundo o peso do chocolate; 10g de Mycryo® para
1kg de chocolate uma vez que o chocolate terá
alcansado a temperatura adecuada.
• O chocolate permanece fluido durante mais
tempo.
. Facilita ao desmoldar. O chocolate se retrae
durante o esfriamento e se desmolda mais
fácilmente.
Opção Preço
Mycryo (Emb.675g) 12.38

Catálogo 2010
Produtos PCB em stock

Batonettes chocolate (Emb. 144un) Estruturas choc. negro triangular (Emb. 3
OUTRAS MARCAS PCB
Sticks de chocolate
Comprimento = +/- 13cm Opção Preço
Opção Preço Estruturas choc. negro triangular (Emb. 350un) 44.30
Batonettes chocolate (Emb. 144un) 25.12
Pepitas de Ouro (Emb. 200g)

Estruturas choc. leite redondas (Emb. 350un) PCB
OUTRAS MARCAS
Opção Preço
Opção Preço Pepitas de Ouro (Emb. 200g) 11.97
Estruturas choc. leite redondas (Emb. 350un) 44.30
Pepitas Verdes (Emb. 200g)

Batonettes chocolate (Emb. 144un) PCB
PCB
Sticks de chocolate Opção Preço
Pepitas Verdes (Emb. 200g) 14.50
Comprimento = +/- 13cm
Opção Preço
Batonettes chocolate (Emb. 144un) 24.98 Placas choc. "Feliz Aniversário" 3cm (Em
PCB
Placas ovais 39x23mm personalizadas com a frase
Estruturas choc. branco altas (Emb. 280un) "Feliz Aniversário"
PCB
Opção Preço
Opção Preço Placas choc. "Feliz Aniversário" 3cm (Emb. 390un)
36.63
Estruturas choc. branco altas (Emb. 280un) 47.26
Estruturas choc. negro ovais (Emb. 350un)

PCB
Opção Preço
Estruturas choc. negro ovais (Emb. 350un) 44.30
Estruturas choc. negro quadradas (Emb. 350un)

PCB
Opção Preço
Estruturas choc. negro quadradas (Emb. 350un)44.30
Estruturas choc. negro quadradas (Emb. 350un)

PCB
Opção Preço
Estruturas choc. negro quadradas (Emb. 350un)44.30
Estruturas choc. negro redondas (Emb. 350un)

PCB
Opção Preço
Estruturas choc. negro redondas (Emb. 350un) 44.30
Estruturas choc. negro redondas (Emb. 350un)

PCB
Opção Preço
Estruturas choc. negro redondas (Emb. 350un) 44.30

Catálogo 2010
Puré de Fruta
Puré Cong. Abricot/Romarin (Emb.5X1kg) Puré Cong. Figo (Emb.5X1kg)
Ravifruit Ravifruit
Puré Cong. Abricot/Romarin (Emb.5X1kg) 34.40 Puré Cong. Figo (Emb.5X1kg) 44.55
Puré Cong. Alperce (Emb.5X1kg) Puré Cong. Flor Cactus (Emb.5X1kg)

Ravifruit Ravifruit
Puré Cong. Alperce (Emb.5X1kg) 28.15 Puré Cong. Flor Cactus (Emb.5X1kg) 69.40
Puré Cong. Amora (Emb.5X1kg) Puré Cong. Frambuesa (Emb.5X1kg)

Ravifruit Ravifruit
Puré Cong. Amora (Emb.5X1kg) 42.70 Puré Cong. Frambuesa (Emb.5X1kg) 50.80
Puré Cong. Ananás (Emb.5X1kg) Puré Cong. Frambuesa S/ açucar (Emb.5X

Ravifruit Ravifruit
Puré Cong. Ananás (Emb.5X1kg) 40.05 Puré Cong. Frambuesa S/ açucar (Emb.5X1kg)52.80
Puré Cong. Banana (Emb.5X1kg) Puré Cong. Frutos do Bosque (Emb.5X1kg

Ravifruit Ravifruit
Puré Cong. Banana (Emb.5X1kg) 41.11 Puré Cong. Frutos do Bosque (Emb.5X1kg) 53.50
Puré Cong. Cassis (Emb.5X1kg) Puré Cong. Goiaba (Emb.5X1kg)

Ravifruit Ravifruit
Puré Cong. Cassis (Emb.5X1kg) 35.20 Puré Cong. Goiaba (Emb.5X1kg) 37.75
Puré Cong. Côco (Emb.5X1kg) Puré Cong. Griote/Cereja (Emb.5X1kg)

Ravifruit Ravifruit
Puré Cong. Côco (Emb.5X1kg) 50.80 Puré Cong. Griote/Cereja (Emb.5X1kg) 40.05
Puré Cong. Côco/Chá Verde (Emb.5X1kg) Puré Cong. Kiwi (Emb.5X1kg)

Ravifruit Ravifruit
Puré Cong. Côco/Chá Verde (Emb.5X1kg) 53.80 Puré Cong. Kiwi (Emb.5X1kg) 39.40

Catálogo 2010
Puré Cong. Laranja (Emb.5X1kg) Puré Cong. Pabana (Emb.5X1kg)

Ravifruit Ravifruit
Polpa de fruta 90% POLPA DE FRUTA (Banana, Maracujá, Manga,
Açucar 10% Limão) 67%
Opção Preço AÇUCAR 33%
Puré Cong. Laranja (Emb.5X1kg) 32.30 Opção Preço
Puré Cong. Pabana (Emb.5X1kg) 41.50
Puré Cong. Limão Amarelo (Emb.5X1kg)

Ravifruit Puré Cong. Pera William (Emb.5X1kg)
Polpa de fruta 90% Ravifruit
Açucar 10% Polpa de fruta 90%
Opção Preço Açucar 10%
Puré Cong. Limão Amarelo (Emb.5X1kg) 31.35 Opção Preço
Puré Cong. Pera William (Emb.5X1kg) 27.80
Puré Cong. Limão Verde (Emb.5X1kg)

Ravifruit Puré Cong. Pêssego Amarelo (Emb.5X1kg
Puré Cong. Limão Verde (Emb.5X1kg) 40.70 Opção Preço
Puré Cong. Pêssego Amarelo (Emb.5X1kg) 28.85
Puré Cong. Litchi (Emb.5X1kg)

Ravifruit Puré Cong. Pêssego Branco (Emb.5X1kg)
Puré Cong. Litchi (Emb.5X1kg) 52.20 Opção Preço
Puré Cong. Pêssego Branco (Emb.5X1kg) 29.10
Puré Cong. Maçã Verde (Emb.5X1kg)

Ravifruit Puré Cong. Pêssego Vinha (Emb.5X1kg)
Puré Cong. Maçã Verde (Emb.5X1kg) 26.40 Opção Preço
Puré Cong. Pêssego Vinha (Emb.5X1kg) 33.80
Puré Cong. Manga (Emb.5X1kg)

Ravifruit Puré Cong. Romã (Emb.5X1kg)
Puré Cong. Manga (Emb.5X1kg) 37.05 Opção Preço
Puré Cong. Romã (Emb.5X1kg) 32.10
Puré Cong. Manga/Jasmin (Emb.5X1kg)

Ravifruit Puré Cong. Ruibarbo (Emb.5X1kg)
Puré Cong. Manga/Jasmin (Emb.5X1kg) 44.40 Opção Preço
Puré Cong. Ruibarbo (Emb.5X1kg) 31.35
Puré Cong. Maracujá (Emb.5X1kg)

Ravifruit Puré Cong. Tangerina (Emb.5X1kg)
Puré Cong. Maracujá (Emb.5X1kg) 44.00 Opção Preço
Puré Cong. Tangerina (Emb.5X1kg) 36.95
Puré Cong. Morango (Emb.5X1kg)

Ravifruit
Polpa de fruta 90%
Açucar 10
Opção Preço
Puré Cong. Morango (Emb.5X1kg) 28.45

Catálogo 2010
Software Capri
Capri - Software para Pastelaria
Capri
O Software Capri é uma aplicação informática de
gestão de receitas de bombonaria, pastelaria,
cozinha e geladaria, com um conjunto de
funcionalidades abrangente e adequado a uma
utilização profissional ou para utilizadores
domésticos mais avançados.
Mais informações aqui

Opção Preço
Idioma Português 1,331.00
Idioma Espanhol 1,331.00

Catálogo 2010
Sprays e Corantes
Spray desmoldante (Emb. 6x500ml) manteiga de cacau, diluido com álcool, aplicando-o
com um pincel.
DGF
Outras cores sobre consulta.
Óleo vegetal liquído em spray.
Opção Preço
Opção Preço Corante cintilante rubi (Emb. 30cc) 19.24
Spray desmoldante (Emb. 6x500ml) 34.80
Corante cintilante bronze (Emb. 30cc)

PCB
Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar
e dar uma apresentação extraordinária a todos os
produtos sobre os quais se vai aplicar.
Várias possibilidades de aplicação deste corante em
pó: Espalhando-o com o dedo, salpicando-o sobre
os produtos, espalhar um pouco de pó sobre uma
folha de guitarra e colocalas sobre os bombons
banhados em chocolate temperado, misturar com
manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à
manteiga de cacau, diluido com álcool, aplicando-o
com um pincel.
Opção Preço
Corante cintilante bronze (Emb. 30cc) 19.24
Corante cintilante ouro (Emb. 30cc)

PCB
com um pincel.
Opção Preço
Corante cintilante ouro (Emb. 30cc) 19.24
Corante cintilante prata (Emb. 30cc)

PCB
com um pincel.
Opção Preço
Corante cintilante prata (Emb. 30cc) 19.24
Corante cintilante rubi (Emb. 30cc)

PCB

Catálogo 2010
Verniz alimentar em spray (Emb.400ml)

PCB
Bomba de verniz alimentar
Opção Preço
Verniz alimentar em spray (Emb.400ml) 35.00

Catálogo 2010
Texturas El Bulli
Mini kit esferificação Textura Citras (Emb. 600g)
O Minikit inclui todo o que é necessário para realizar Produto á base de citrato de sódio, obtido a partir
uma técnica mágica, a esferificação. Com os dos citrinos, que se normalmente se utilizam na
produtos e utênsilios que contém conseguirá esféras alimentação para evitar o escurecimento de frutas e
de diferentes tamanhos com os seus sabores verduras cortas. Tem a propriedade de reduzir a
preferidos. acidez dos alimentos, pelo que o seu emprego
Graças ao Minikit poderá obter fantásticas gelatinas possibilita a obtenção de preparações esféricas com
frias ou quentes, elaborar texturas de grande ingredientes de acidez excessiva, é de fácil
ligeireza. dissolução e actua de forma
O Minikit contém: instantânea. Características: Apresentação em
- Mini Algin forma de pó refinado – Muito solúvel na água.
- Mini Gluco
- Mini Xantana Opção Preço
- Mini Agar Textura Citras (Emb. 600g) 8.61
- Mini Lecite
- Eines (Utênsilios)
- Receituário Textura Crumiel (Emb. 400g)
Opção Preço Solé-Graells
Mini kit esferificação 80.79 Este producto da família Surprises oferece aos
cozinheiros uma possibilidade mágica e impensavél
até agora, a utilização fácil e cómoda do mel em
Textura Agar (Emb. 500g) estado cristalizado. Crumiel permite-nos incorporar
Solé-Graells todo o sabor do mel em numerosos pratos, tanto
Extraído a partir de um tipo de algas vermelhas (dos doces como saladas, combinando com os sabores e
tipos Gelidium e Gracilaria), o Agar é um gelificante ingredientes mais variados dando uma textura
utilizado no Japão desde o século XV. Em 1859 crocante única.
introduziu-se na Europa como alimento Características: Apresentação em pequenos grãos
característico da cozinha chinesa e no princípio do irregulares. É muito importante guardar a textura
século XX começou-se a aplicar na industria Crumiel num lugar fresco e muito seco para evitar a
alimentar. É uma fonte de fibra e tem a capacidade humidade.
de formação de gel em proporções muito baixas. Opção Preço
Permite a elaboração de gelatinas quentes. Textura Crumiel (Emb. 400g) 13.49
Opção Preço
Textura Agar (Emb. 500g) 27.83
Textura Crutomat (Emb. 400g)
Solé-Graells
Textura Algin (Emb. 500g) Cubos crocantes desidratados de tomate de origem
Solé-Graells biológica e de intensa e atractiva cor alaranjada.
Produto natural que se extrai das algas castanhas Crutomat não dá nenhuma acidez e permite
(do tipo Laminaria, fucus, Macrocystis entre outras) incorporar todo o sabor do tomate e uma textura
que crescem nas regiões de águas frias da Irlanda, fantástica na elaboração das massas.
Escócia, América do Norte e do Sul, Austrália, Nova Características: Apresentação em cubos grandes.
Zelândia, Suráfrica, etc. Dependendo da parte da Conservar num lugar fresco e seco ao abrigo da luz.
alga que se refinou, varia a textura e a capacidade Opção Preço
de reacção ao Calcic de cada alginato. Para ele Textura Crutomat (Emb. 400g) 30.98
seleccionamos Algin como o produto ideal para a
elaborar a esferificação com total garantia.
Textura Fizzy (Emb. 300g)
Características: apresentação em forma de pó
Solé-Graells
refinado – Gelifica em presença do Calcic
– Dissolução em frio com forte agitação. Produto com efeito efervescente em forma de grãos
Não é necessário aquecer para que se produza a partidos de tamanho grande. podem-se consumir da
esferificação. maneira habitual (directamente dissolvidos em
água), ao que também recomendamos uma série de
Opção Preço usos menos habituais: banha-los inteiros em
Textura Algin (Emb. 500g) 18.85 chocolate ou em caramelo. Fizzy possui um sabor
neutro com um toque ligeiramente cítrico que
permite combiná-lo com muitos sabores e
Textura Calcic (Emb. 600g) ingredientes.
Solé-Graells Características: Apresentação em grão.
Este produto é um sal de cálcio que se utiliza Conservar em lugar fresco e muito seco para
tradicionalmente na alimentação, por exemplo na evitar a humidade.
elaboração de queijos. Calcic é imprescindível para Opção Preço
que se produza a reacção com Algin, que provocará Textura Fizzy (Emb. 300g) 12.02
a esférificação. É o reactivo ideal para a sua grande
facilidade de dissoluções na água, a sua importante
parte de cálcio e, em consequência a sua grande
capacidade para propiciar esférificação.
Características: Apresentação em grãos. Muito
solúveis na água. Grande capacidade de absorção
de humidade.
Opção Preço
Textura Calcic (Emb. 600g) 7.56

Catálogo 2010
Textura Gellan (Emb. 400g) Textura Kappa (Emb. 400g)

Gelificante descoberto recentemente (1977), que se Kappa extrai-se a partir de um tipo de algas
obtêm a partir da fermentação produzida pela vermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheuma
bactéria Sphingomonas elodea. Segundo o mayoritariamente). Trata-se de um carragenato,
processo de obtenção, existem diferentes tipos de nome que deriva da localidade irlandesa de
goma gellan. Esta é a goma gellan rígida. Gellan Carragheen, onde se utilizam estas algas à mais de
permite obter um gel firme e com um corte limpo que 600 anos. A meados do século XX este (musgo
suporta temperaturas de 90º C (gelatina quente). irlandês) começou a produzir-se industrialmente
como gelificante. Kappa proporciona um gel de
Características: Apresentação em forma de pó textura firme e quebradiça.
refinado – Aquecer até 85º C e de seguida Características: Apresentação em forma de pó
deixar arrefecer para que se produza o efeito refinado – Misturar a frio e ferver – a
gelificante – Perde capacidade de gelificação sua gelificação rápida permite napar um produto
em soluções muito salinas. – uma vez gelificado pode suportar
Opção Preço temperaturas até 60º C – Nos meios ácidos
Textura Gellan (Emb. 400g) 41.53 perde parte da sua capacidade gelificante.
Opção Preço
Textura Kappa (Emb. 400g) 27.25
Textura Glice (Emb. 300g)
Solé-Graells
É uma substância obtida a partir da glicerina e de Textura Lecite (Emb. 300g)
ácidos gordos, apresenta-se em escamas, não se Solé-Graells
dissolve num meio aquoso, dissolve-se com o azeite É um produto natural obtido directamente da soja,
a uma temperatura de 60º, as soluções obtidas com também se pode encontrar nos ovos. Apresenta-se
a glice podem ser incorporadas lentamente aos em pó, é solúvel em frio e têm a capacidade de criar
preparados obtidos com o sucro, e com esta as tais espumas bastante arejadas, funciona muito
combinação conseguimos emulsionar vinagretes, bem em substâncias bastante líquidas e
molhos montados sem que estes cortem. A aconselha-se que os aromas sejam muito fortes
proporção média de glice é de 6g para 100g de para que não desapareçam no meio da solução.A
azeite. proporção média é de 3g de lecitina para 500 g de
Opção Preço liquido
Textura Glice (Emb. 300g) 8.14 Opção Preço
Textura Lecite (Emb. 300g) 12.08
Textura Gluco (Emb. 600g)

Solé-Graells Textura Malto (Emb. 1kg)
É formado por gluconolactado cálcico, uma mistura Solé-Graells
de dois sais de cálcio (gluconato cálcio e lactado Malto é um produto à base de maltodextrina, um
cálcio) que proporciona um produto rico em cálcio, hidrato de carbono resultante da ruptura das
ideal para a técnica da esferificação inversa e que moléculas de amido . Tem um baixo poder
não introduz nenhum sabor ao alimento com que se edulcorante e não tem calorias. Aplica-se como
trabalha. Na industria alimentar costuma-se agente de carga, mas também pode absorver
empregar gluconolactado de cálcio para enriquecer azeites. Na industria alimentar
o leite. Gluco seleccionou-se pelo seu excelente emprega-se na criação de bebidas, productos
comportamento nos processos da esferificação. lácteos, caramelos, sopas, etc.
Características: Apresentação em forma de pó Características: Apresentação em pó muito fino. Boa
– Solúvel em frio – Juntar Gluco antes solubilidade em frio e em quente. Misturado com
de qualquer outro produto em pó, pois de outra azeite (2 partes de Malto e 1 de
forma custa a dissolver – não dá problemas azeite) converte-se num pó muito manipulavél, que
em meios ácidos, alcoólicos ou gordos. se dissolve por completo em contacto com um meio
Opção Preço acuoso.
Textura Gluco (Emb. 600g) 18.64 Opção Preço
Textura Malto (Emb. 1kg) 28.51
Textura Iota (Emb. 500g)

Solé-Graells Textura Metil (Emb. 300g)
Gelificante que se extrai de um tipo de algas Solé-Graells
vermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheuma Gelificante que se extrai da celulose dos vegetais.
mayoritariamente), igual a outros carragenatos. Ao contrario de outros gelificantes, Metil (a base de
Podem-se localizar nas costas do Atlântico Norte, metilcelulose) gelifica quando lhe aplicamos o calor.
assim como nos mares das Filipinas e Indonésia. A frio actua como espessante. Entre as
Iota apresenta características muito especificas para metilceluloses existe muita diversidade em relação à
a obtenção de um gel de consistência macia e sua viscosidade, que afecta o resultado da
elástica. Também permite obter gelatinas quentes. gelificação. Metil escolheu-se pelo seu alto poder
Características: Apresentação em forma de pó gelificante e a sua grande fiabilidade.
refinado – dissolve-se a frio e aquecesse a Características: Apresentação em forma de pó
uns 80º C para que produza a gelificação – – misturar a frio com forte agitação deixando
gel macio que não se forma enquanto se vai repousar no frio até os 4º C para a sua hidratação -
agitando a mistura – Mesmo que se parta o de seguida, aplicar temperatura até alcançar uns 55º
gel ele reconstitui-se ao deixa-lo repousar. C – quando o produto arrefece perde a
Opção Preço capacidade de gel e torna-se liquido.
Textura Iota (Emb. 500g) 18.36 Opção Preço
Textura Metil (Emb. 300g) 21.78

Catálogo 2010
Textura Sucro (Emb. 600g)

Solé-Graells
Emulsionante derivado da sacarosa, obtido a partir
da reação entre a sacarosa e os ácidos gordo
(sucroéster). é um produto muito utilizado no Japão
devido à sua elevada estabilidade como
emulsionante e se emprega para preparar emulsões
do tipo azeite em água.
Características: Apresentação em pó. Insoluvél meio
gordo. Dissolve-se em meio acuoso sem
necessidade de aplicar temperatura, se bem que
com o calor se dissolve mais rápido. Uma vez
realizada essa dissolução, deve
juntar-se lentamente ao meio gordo.
Opção Preço
Textura Sucro (Emb. 600g) 28.77
Textura Trisol (Emb. 4kg)

Solé-Graells
É uma fibra soluvél derivada do trigo especialmente
indicada para a elaboração de pastas fritas e
temperos, dando como resultado uma textura
crocante nada oleosa. Também é perfeita como
sustituto do açúcar na elaboração de massas
com pastilhas ou biscoitos.
Características: Apresentação em pó soluvél com
sabor e aroma neutro. Mantém os temperos
crocantes até mesmo com produtos mais humidos.
Opção Preço
Textura Trisol (Emb. 4kg) 33.13
Textura Xantana (Emb. 600g)

Solé-Graells
Obtém-se a partir da fermentação do amido de milho
com uma bactéria (Xanthomonas campestris)
presente nas couves. O produto que dai resulta é
uma goma de grande poder espessante, destacar
também o seu potencial como suspensor, o que
significa que é capaz de manter elementos em
suspensão num liquido, sem que se afundem no
mesmo, também é capaz de reter gás.
Características: Apresentação em forma de pó

refinado – Solúvel em frio e em quente
– É capaz de espessar meios alcoólicos
– Resiste muito bem aos processos de
congelação-descongelação – Mesmo que se
aplique temperatura não perde propriedades
espessantes – Agitar lentamente e esperar
que se hidrate por si só.
Opção Preço
Textura Xantana (Emb. 600g) 23.36
Textura Yopol (Emb. 400g)

Solé-Graells
É um pó de yogurte que dá um sabor único a todas
as elaborações em que é difícil aplicar um yogurte
fresco. Com Yopol podem-se preparar misturas com
fruta-LYO.
Características: Apresentação em pó. É muito
importante guardar Yopol num lugar fresco e seco
para evitar a humidade.
Opção Preço
Textura Yopol (Emb. 400g) 10.24

Catálogo 2010
Utensilios
DVD 84 Receitas texturas El bulli Silicasec
OUTRAS MARCAS Solé-Graells
DVD de receitas sobre as texturas el bulli. Este Pastilhas antihumidade Silicasec mantêm os
dvd inclui 84 receitas. alimentos livres de humidade de forma segura,
Opção Preço cómoda e limpa. É uma solução homolgada para
DVD 84 Receitas texturas El bulli 17.65 uso alimentar. Manter num lugar fresco e seco
Quantidade: 100 cápsulas
Medidas: Ø29 x 10 mm (cápsula)
Balança de precisão 0,1 / 120gr Contém: Gel de sílice laranja (28 g/u.)
Capacidade de absorção de 20-50% HR 23°
Solé-Graells
Evitar temperaturas superiores a 150°
Balança de precisão que consegue pesar de 0,1 Opção Preço

grama até 120 gramas. Silicasec 26.04
Opção Preço
Balança de precisão 0,1 / 120gr 152.25 Textura Eines (Utênsilios)
Solé-Graells
Desidratadora Ezidri Ultra 1000 A esferificação é um processo novo e que precisa
de uma técnica muito especifica. Por isso, os
Solé-Graells
utensílios que a possibilitam tiveram de se submeter
O Ezidri FD1000 é um desidratrador ultra que seca e a numerosos testes. O conjunto de Eines contêm os
que preserva todas as suas frutas e verduras utensílios mais adequados para cada operação de
favoritas. O mais rápido, o FD1000 tem a esferificação. Uma vez determinada a forma e o
capacidade de secar ao mesmo tempo até 30 tamanho que se deseja obter, é necessário escolher
bandeijas de produto. É igualmente capaz de secar o utensílio apropriado: as seringas empregam-se
até 15 bandeijas de puré (para roll-ups) ao mesmo para realizar um guteado que proporcionará o caviar
tempo. esférico. Para as preparações de maior tamanho
Ideal para a utilização do Kit Croquanter. (miniesféricos, raviolis, globos), devem-se empregar
Opção Preço as colheres doseficadoras. As colheres furadas
Desidratadora Ezidri Ultra 1000 481.53 utilizam-se para retirar e escorrer as elaborações
esféricas do banho de calcic.
Opção Preço
Kit Croquanter Textura Eines (Utênsilios) 28.09
Solé-Graells
O complemento ideal para a sua desidratadora
Croquanter é um jogo de bases de diferentes
formas para realizar crocantes criado por Albert y
Ferran Adrià, disenhadas específicamente para ser
usadas nas melhores desidratadoras do mercado.
As bases Croquanter permitem obter pequenas
laminas crocantes de formas variadas a partir de
purés de frutas, verduras, frutos secos ou outros
ingredientes. Croquanter contém 8 bases com
desenhos diferentes para proporcionar uma grande
variedade de produtos acabados, distintos a todo
tipo de pratos. Mediante um simples processo de
desidratação poderá conseguir delicadas folhas de
manga crocantes, cornucópia de cenoura, fabulosas
raspas de yogurte e uma grande variedade de
elaborações que conservam ao máximo o sabor e a
cor original dos produtos. Podem-se utilizar várias
bases de teflón simultaneamente para conseguir um
grande número de crocantes com um mínimo
esforço. O kit contém:
8 bases de formas variadas.
Opção Preço
Kit Croquanter 81.90
Kit Spaghetto
Solé-Graells
Criação de efeito esparguete.
Opção Preço
Kit Spaghetto 15.75

CAPRI Catalogo

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Catálogo 2010

Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg) Açucar Ilustre (Emb. 15kg)

Creme Pasteleiro (Emb. 5kg) Florentina em pó (Emb. 500g)

Fondant (Emb. 8kg)

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 1/45

Glucose Liquida (Emb.5kg)

Função: prevenir a recristalização dos açucares, dar

Maizena (Emb. 5kg)

Utilização: para ligar e dar espessura a cremes e

Sorbitol em pó (Emb. 1kg)

Sorbitol Liquido (Emb.1kg)

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 2/45

Vagem de Baunilha (Emb.250g)

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 3/45

Bombom Griottine "Cereja"

Bombom Chocolate Negro e Laranja Bombom Rhun e Limão Verde

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 4/45

Bombom Vinagre Balsamico e Manga

Bombom Vinho Porto e Cho. Leite

Trufa Chocolate Negro 70%

Trufa Cointreau e Choc. Branco

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 5/45

Chocolate BIO Leite 38,8% (Emb. 2kg)

Chocolate BIO Negro 71,7% (Emb. 2kg)

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 6/45

Particularidades de Utilização: Moldeado

Decor Salmão 29% (Emb.1kg)

Chocolate laranja com sabor a laranja.

MATÉRIA GORDA 33,4%

Aplicações: Receitas especiais para moldeados

(Existe também na gama de chocolate de cor, azul,

Sicao Branco (Emb.2,5kg)

Particularidades de Utilização: Moldeado

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 7/45

CACAU 40,5% CACAU 31,4%

Particularidades de Utilização: Moldeado Particularidades de Utilização: Moldeado

Ghana 40,5% (Emb.5kg) Lactée Supérieure 38% (Emb.5kg)

Particularidades de Utilização: Moldeado Particularidades de Utilização: Banho bombons,

Harmonie Lactée (Emb.5kg) Papouasie 36% (Emb.1kg)

CACAU 32,6% CACAU 35.7%

Particularidades de Utilização: Moldeado fino, banho

Lactée Barry 35% (Emb.5kg)

CACAU 35,3% Particularidades de Utilização: Moldeado, Ganache,

Particularidades de Utilização: Moldeado

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 8/45

Sicao Leite 38% (Emb.5kg)

Particularidades de Utilização: Moldeado, Ganache,

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 9/45

Opção Preço Particularidades de Utilização: Moldeado fino,

Mexico 66% (Emb.1kg)

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 10/45

Mexico 66% (Emb.5kg) Tanzania 75% (Emb.5kg)

CACAU 70% CACAU 72%

Particularidades de Utilização: Moldeado fino, Particularidades de Utilização: Moldeado fino,

Saint Domingues 70% (Emb.1kg) Sicao Negro 51% (Emb.5kg)

Particularidades de Utilização: Moldeado fino,

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 11/45

Produto Natural Produto Natural

Tem somente: Tem somente:

6 unidades de 500g por caixa 6 unidades de 500g por caixa

Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas

Coulis Exotic (Emb.6X500g)

6 unidades de 500g por caixa