Unidad Educativa Fiscal Vicente Rocafuerte

Asignatura: Biología NM
Proyecto de Evaluación Interna

Tema: Influencia de la Ósmosis en la conservación de la Daucus Carota.

Tesis: ¿De qué manera influye el proceso de hidratación y deshidratación osmótica en la

conservación de la Daucus Carota?

Presentado por:

Bryan Suarez Escalante

Código: gmg083

Supervisor: Lcdo. Carlos Solís Rodríguez

Curso: 2do BI

Guayaquil – Ecuador

2017
 Índice

Tema……………………………………………………………………………………………....3

Tesis……………………………………………………………………………………………….3

Objteivo........................................................................................................................................... 3

Hipótesis……………………………………………………………………………….………….3

Variables…………………………………………………………………………………………..4

Metodología……………………………………………………………………………………….4

Introducción...……………………………………………………………………………………. 5

Materiales y Reactivos…...……………………………………………………………………5 - 6

Procedimiento………………………………………………………………………………….6 - 7

Conclusión…………………………………………………………………………………….......8

Bibliografía………………………………………………………………………………………..9

Anexos………………………………………………………………………………………. 10-11
- Tema

Influencia de la Ósmosis en la conservación de la Daucus Carota (Zanahoria).

- Tesis

¿De qué manera influye el proceso osmótico de hidratación y deshidratación en la

conservación de la Daucus Carota?

- Objetivo

Analizar el proceso de hidratación y deshidratación osmótica de la Daucus Carota

aplicando soluciones hipertónicas e hipotónicas por medio del método científico para

comprobar las condiciones de conservación de este alimento.

- Hipótesis

Se plantea la hipótesis que al introducir tres ejemplares de Daucus Carota dentro de

recipientes diferentes y se aplique una solución hipertónica, hipotónica y al ambiente

respectivamente, sólo aquella especie de solución isotónica se conserve en buen estado

debido a la hidratación recibida.

3
 - Variables

Variables Independientes Variables dependientes Variable controlada

Las Daucus Carota se Conservación del vegetal: - Cantidad de agua

estudiaron bajo las mismas colocada

- Daucus Carota
condiciones de: - Cantidad de cloruro de
(Zanahoria)
sodio
- Temperatura

- Oxígeno

- Metodología

Para el desarrollo de este proyecto se seleccionó la aplicación del método científico,

debido a que facilita el proceso del trabajo de investigación y por tanto, la obtención de

conclusiones adecuadas. Por tanto durante las prácticas en el laboratorio, se realizó un

análisis y control de los cambios presentados en cada una de las Daucus Carota, y así poder

determinar la influencia osmótica en el tiempo de conservación para comprobar o rechazar

la hipótesis planteada.

4
- Introducción

Cabe indicar que se necesita un conocimiento previo acerca de los procesos osmóticos para

ejecución de este experimento. Por lo que se señala que la ósmosis es el paso de un disolvente a

través de una membrana semipermeable hasta buscar el equilibrio entre dos soluciones, es decir

difusión sin gasto de energía. Por esta razón, se investigó acerca de los procesos de

conservación de alimentos, y se decidió realizar un estudio con deshidratación e hidratación

osmótica aplicando soluciones hipertónicas e hipotónicas, para lo cual se seleccionó la Daucus

Carota (zanahoria), estos vegetales al someterse a la presión osmótica de las diferentes

soluciones, reaccionarán de manera distinta. Se logrará observar el proceso hasta analizar la

influencia de presión osmótica resultante, y por ende determinar la efectividad de estas

sustancias y las condiciones de conservación.

- Materiales y Reactivos

Equipo de
Materiales Muestras Reactivos
Seguridad

 Gafas  Cloruro de

protectoras  Juego de  Daucus Carota Sodio

 Guantes disección (Zanahoria)  Óxido de

esterilizados  3 Vasos de hidrógeno

 Mandil de precipitación (agua natural)

5
 laboratorio de 250 ml

 Mascarilla de

protección

 Gorro de

protección

- Procedimiento

Para comenzar con la práctica se realizó la

Paso 1:
correcta revisión y limpieza de los vegetales y

se prepararon los vasos a utilizar

En un vaso de 250 ml, se introdujo agua y se

agregó 36 gr de cloruro de sodio para crear

Paso 2:
una solución hipertónica, posterior a eso se

colocó la primera Daucus Carota en el

recipiente.

6
 Se introdujo la segunda Daucus Carota en
Paso 3
otro vaso de 250 ml, y solo se agregó agua,

para obtener una solución hipotónica.

Finalmente se procedió a insertar la tercera

Daucus Carota en el último vaso de

Paso 4
precipitación , pero esta vez se lo dejo al

ambiente, sin agregar ninguna sustancia

Se dejó reposar por 4 días, cuando se regresó

a observar los resultados, las Daucus Carota

presentaron cambios diferentes. La de

solución hipertónica presentó una

conservación mayor a las demás, por otro

Paso 5 lado la de solución hipotónica tenía cierto

grado de descomposición y una grieta,

mientras la que se mantuvo al ambiente, se

encontró en estado de descomposición y

presencia de moho

7
- Conclusión

Al finalizar las prácticas de laboratorio, se analizaron los resultados. Por esta razón se concluye

que la hipótesis planteada no se cumple, puesto que la Daucus Carota de solución hipertónica

fue la que se conservó en mejor estado, esto es debido a que la baja cantidad de cloruro de

sodio permitió a la Daucus Carota equilibrar las sustancias para que no le afecte el ambiente

hipertónico. Por otro lado, la de solución hipotónica si presentó ciertos rasgos de

descomposición y grieta por mantenerse en una cantidad neutra de sal, a diferencia de la tercera

Daucus Carota, la cual si se descompuso y demostró cambio de coloración, presencia de moho

y grietas por su estado, esto es debido a que se mantuvo sin ninguna sustancia, a temperatura

ambiente y la humedad generada en el laboratorio aceleró su proceso descomposición. En

definitiva, la supervivencia de esta especie vegetal se ve afectada por los factores como la

cantidad de luz, temperatura y oxígeno. No obstante, al aplicar métodos de conservación por

ósmosis, se demuestra que aunque la zanahoria logró llegar al equilibrio osmótico, una solución

hipertónica es adecuada para deshidratar alimentos, y si lo requerido de hidratación lo

conveniente es una solución hipotónica. Mientras mantener los alimentos al ambiente pueden

acelerar los procesos de descomposición, a causa de la humedad y características del entorno.

8
 Bibliografía

Aguilar Pablo. (2011). El Método Experimental. [Slideshare]. Recuperado de:

http://es.slideshare.net/PabloAG/mtodo-experimental

Arzabal Marga. (2017). ¿Qué es la ósmosis?. [Blog]. Recuperado

de:http://www.vix.com/es/btg/curiosidades/2011/07/29/que-es-la-osmosis

Cervera Mireia (2017). Propiedades de las zanahorias. [Blog]. Recuperado de:

https://teresasjuicery.com/blog/2017/03/03/propiedades-de-las-zanahorias/

González Pedro. (2012). Desalación mediante Osmosis Inversa. Bilbao, España. Ingeagua

Tecnologia Publications.

Sánchez Yesenia (2016). Método de conservación por osmosis. [Docslide]. Recuperado de:

http://documents.mx/documents/metodo-de-conservacion-por-osmosis.html#

9
Anexos

Tres muestras de Daucus Carota en

diferentes soluciones: hipertónica, Primera Daucus Carota, en conservación
hipotónica y al ambiente

Observación de la segunda Daucus Tercera Daucus Carota en descomposición

Carota

10
Grupo de proyecto de ósmosis: Bryan Suarez
y Yasser Toledo

11