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Avances institucionales del MINAM

en el marco del PMLCA (2018)

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Compromiso 1. Identificación de oferta de recursos y productos de la biodiversidad nativa ricos en hierro y con alto
valor nutricional que pueden contribuir a reducir la anemia y la desnutrición crónica infantil, y de empresas que los
ofertan.

Indicador 1.1. Número de recursos o productos de la biodiversidad nativa ricos en hierro y de alto valor nutricional
que pueden contribuir a reducir la anemia y la desnutrición crónica infantil, identificados y registrados en una base
de datos.

Se cuenta con información sobre los atributos nutricionales, beneficios y usos de 28 productos de la biodiversidad
nativa ricos en hierro y con alto valor nutricional, que pueden contribuir a reducir la anemia y la desnutrición crónica
infantil.

Cabe precisar que con los 28 productos antes mencionados, se cumple la meta establecida para el presente año;
asimismo, para el 2019 se tiene previsto identificar 17 nuevos productos de la biodiversidad nativa con altos niveles
de hierro, proteínas y/o vitaminas que pueden contribuir a reducir la anemia y la desnutrición crónica infantil.

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Pallar Cuy

Yuyo

Alimentos ricos en hierro

Anchoveta Cushuro

Huevos de taricaya Boquichico Cacao Quinua

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Alimentos potenciadores de la absorción de hierro

Marañón Camu camu Aguaje

Sanky Oca Mashua Aguaymanto

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Base de datos de productos de la biodiversidad nativa ricos en hierro y de alto valor nutricional
Macronutrientes & Fibra Micronutrientes
Carbo-
Fibra β-
Energía Agua Proteína Grasa total hidratos Calcio Fósforo Zinc Hierro Vit. A Vit. B1 Vit. B2 Vit. B3 Vit. C
dietaria caroteno
totales
Producto kcal g g g g g mg mg mg mg μg μg mg mg mg mg
1 Aguaje 283.00 73.51 1.14 13.11 11.68 23.73 s/i s/i s/i 1.15 11,046.00 s/i s/i s/i s/i 48.80
2 Ungurahui 307.00 41.70 2.80 21.10 33.60 s/i 65.00 16.00 s/i 0.90 s/i s/i 0.06 0.68 s/i -
3 Huasaí 58.00 s/i 0.80 3.90 6.20 2.60 35.00 16.00 s/i 0.40 s/i s/i tr 0.04 tr tr
4 Camu Camu 24.00 93.30 0.50 0.10 5.90 s/i 28.00 15.00 s/i 0.50 s/i s/i 0.01 0.04 0.61 2,780.00
5 Castaña 661.00 1.20 14.30 65.90 14.60 7.50 170.00 850.00 4.06 2.10 s/i - 0.75 0.17 3.60 2.70
6 Quinua 346.00 11.10 13.30 6.10 67.10 5.90 120.00 165.00 2.50 4.31 330.00 - 0.40 0.24 1.80 -
7 Kiwicha 343.00 9.20 12.80 6.60 69.10 9.30 236.00 453.00 2.68 7.32 57.00 - 0.09 0.18 1.58 1.30
8 Cañihua 343.00 12.20 13.80 3.50 66.20 s/i 171.00 496.00 s/i 15.00 s/i s/i 0.57 0.75 1.56 -
9 Tarwi 277.00 46.30 17.30 17.50 17.30 s/i 54.00 262.00 4.75 2.30 s/i 1.00 0.60 0.44 2.10 4.60
10 Aguaymanto 76.80 79.80 1.90 - 17.30 3.60 10.55 37.90 0.40 1.24 s/i 2,460.00 s/i s/i s/i 43.30
11 Papa nativa 103.00 73.20 2.00 0.40 23.30 0.40 6.00 52.00 0.29 0.40 s/i - 0.07 0.06 1.85 9.00
12 Yacón 54.00 86.60 0.30 0.30 12.50 s/i 23.00 21.00 s/i 0.30 s/i s/i 0.02 0.11 0.34 13.10
13 Charqui de llama 279.00 25.80 57.70 3.60 1.10 - 37.00 422.00 s/i 6.50 - - 0.05 0.52 27.00 6.80
14 Cuy 96.00 78.10 19.00 1.60 0.10 - 29.00 258.00 1.57 1.90 - - 0.06 0.14 6.50 -
15 Huevo de taricaya 178.00 66.00 15.10 11.30 2.90 - 322.00 431.00 - 1.40 - - 0.05 1.07 0.05 -
16 Anchoveta 156.00 70.80 19.10 8.20 - - 77.00 276.00 1.72 3.04 - 15.00 0.01 0.21 - 8.70
17 Caballa fresca 87.00 - 206.00 73.80 18.10 - 22.35 1.5 - 12.99 - - 12.77 - 68.50 - - 1.15 - 2.38 - - - - - -
18 Boquichico seco salado 287.00 24.30 47.90 9.10 - - 458.00 477.00 s/i 4.80 - - 0.32 0.17 - 1.00
19 Paco fresco 67.6 - 147.10 - 15.7 - 18.7 0.3 - 8.8 - - 12.00 - 62.20 - - 0.3 - 1.4 - - - - - -
20 Chuño blanco 323.00 18.10 1.90 0.50 77.70 - 92.00 - - 3.30 - - 0.03 0.04 0.38 1.10
21 Pallar 253.00 11.60 20.40 1.20 61.40 19.00 70.00 318.00 2.83 6.70 - - 0.28 0.28 3.20 7.50
22 Cacao en polvo 228.00 3.00 19.60 13.70 57.90 37.00 128.00 s/i 6.81 13.86 - - - - 2.20 -
23 Cushuro deshidratado 242.00 15.10 29.00 0.50 46.90 - 147.00 64.00 - 83.60 - - 0.20 0.41 - -
24 Yuyo fresco 41.00 86.10 2.10 0.10 8.00 - 225.00 49.00 - 10.60 - 86.00 0.03 0.21 0.37 -
25 Mashua 32.00 88.00 0.70 0.10 10.60 2.90 - - 0.28 0.37 132.00 12.00 0.02 0.03 0.82 42.06
26 Oca sin cáscara 53.00 83.00 0.70 - 1.60 2.40 - - 0.14 0.47 - - 0.01 0.06 0.61 23.92
27 Marañon 35.00 87.90 0.80 0.50 10.50 2.70 8.00 30.00 - 3.00 - 15.00 0.05 0.05 0.96 108.00
28 Sanky 17.00 94.00 0.80 0.60 4.00 1.30 17.00 - - 0.16 - - - - - 53.84

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Indicador 1.2. Número de empresas que ofertan recursos o productos de la biodiversidad nativa ricos en hierro y de
alto valor nutricional, identificados y registrados en una base de datos.

Se cuenta con información de 24 emprendimientos de alcance regional, que trabajan con productos de la
biodiversidad nativa ricos en hierro y de alto valor nutricional, y que cumplen criterios de sostenibilidad social,
ambiental y económica

Cabe indicar que con los 24 emprendimientos mencionados anteriormente, se cumple la meta establecida para el
presente año; asimismo, para el 2019 se tiene previsto identificar 17 nuevos emprendimientos que trabajen con
productos de la biodiversidad nativa ricos en hierro y de alto valor nutricional, y que cumplan criterios de
sostenibilidad social, ambiental y económica.

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Empresas proveedoras
Organic Rainforest Pachakuti Foods

Enfoque: Comercialización de productos en base a especies Enfoque: Revalorización de variedades nativas de quinua en
nativas, responsabilidad social. comunidades altoandinas.
Productos: Jugo y polvo de camu camu para alimentación Productos: Leche de quinua orgánica para alimentación.
(exportación).

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Social Nutrition Tarwicorp

Enfoque: Alimentos de alto valor nutricional para combatir la Enfoque: Revalorización de variedades nativas de tarwi en
anemia y la desnutrición infantil. comunidades altoandinas.
Productos: Bebidas instantáneas de granos andinos orgánicos Productos: Granos para alimentación y aceite para farmacéutica.
para alimentación.

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Base de datos de empresas proveedoras de productos de la biodiversidad nativa ricos en

hierro y de alto valor nutricional
Origen del
# Empresa Contacto Teléfono Correo Electrónico Producto Insumo
insumo

Pulpa Ungurahui San Martín

1 Frutiawajun SAC Ricardo Díaz 978506318 rdiazh@frutiawajun.com.pe
Pulpa Aguaje San Martín
Café tostado Café San Martín
Hamburguesa de
Tarwi Ancash
tarwi
2 Eslo Foods SAC Mayte Loredo 941703930 mayteloredo@gmail.com
Hamburguesa de
Quinua Puno
quinua
Pachakuti Foods alexander@kaipachafoods.c
3 Alexander Wankel 942377397 Leche de quinua Quinua Puno
EIRL om
Jarabe Yacón Amazonas
Mermelada Yacón Amazonas
Zumo Yacón Amazonas
Polvo Yacón Amazonas
4 Cruz Campo Rosa Cruz 997858348 ventas@cruzcampoperu.com Pasas Aguaymanto Lambayeque
Pulpa Aguaymanto Lambayeque
Mermelada Aguaymanto Lambayeque
Néctar Aguaymanto Lambayeque
Polvo Lucuma Lima, Ancash

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Jugo Camu Camu Ucayali
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Compromiso 2. Materiales de difusión para promover el consumo de recursos de la biodiversidad nativa ricos en hierro
y con alto valor nutricional para combatir la anemia y la desnutrición crónica infantil.

Indicador 2. Número de materiales elaborados y distribuidos a usuarios en formato impreso y digital.

Se cuenta con la segunda edición del “Recetario Culinario Diversidad Biológica para mejorar la nutrición escolar”, el
cual incluye 44 recetas elaboradas en base a 12 productos nativos, amazónicos y andinos, de alto valor nutricional.

Asimismo, se cuenta con 28 recetas de platos elaborados a partir de productos de la biodiversidad nativa de los Andes,
ricos en hierro y de alto valor nutricional. Estas recetas se encuentran en proceso de revisión conjuntamente con el
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN), con miras a la elaboración de un recetario intersectorial
(MINAM-MINSA), orientado al ámbito andino para combatir la anemia y la desnutrición.

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Entradas Platos de
fondo

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Postres Bebidas

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Respecto a la difusión de los materiales elaborados, se ha distribuido el recetario “Diversidad Biológica para
mejorar la nutrición escolar” a pobladores del distrito de San Juan de Lurigancho, durante el lanzamiento de la
campaña contra la anemia “Amor de hierro”. De igual manera, se ha difundido cuatro post a través de las redes
sociales del MINAM con información sobre productos de la biodiversidad nativa ricos en hierro y de alto valor
nutricional.

Con la publicación del recetario indicado anteriormente, se cumple la meta establecida para el presente año;
asimismo, para el 2019 se tiene previsto publicar como mínimo un nuevo recetario (andino) y elaborar otro
orientado al ámbito amazónico para combatir la anemia y la desnutrición.

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Compromiso 3. Modelo de articulación intersectorial para incorporar productos de la biodiversidad nativa en la

alimentación, especialmente en programas sociales y en compras públicas en general, con énfasis en frutos
amazónicos y granos andinos (Iniciativa FAGA).

Indicador 3. Número de acuerdos entre actores para promover la incorporación de productos de la biodiversidad
nativa ricos en hierro y de alto valor nutricional en la alimentación a través de programas sociales y compras
públicas.

Se cuenta con una propuesta del modelo de articulación intersectorial denominada "Iniciativa Frutos Amazónicos y
Granos Andinos contra la desnutrición y la pobreza (FAGA)", el cual se encuentra en proceso de desarrollo, para su
posterior validación.

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En el marco de la Iniciativa FAGA, durante el presente año se han sostenido una serie de reuniones con diversas instituciones públicas y privadas, destacando
las siguientes:

 Reunión entre el MINAM y el PNAE Qali Warma, a fin de presentar los avances del MINAM para promover la incorporación de productos de la
biodiversidad nativos ricos en hierro y de alto valor nutricional en la alimentación a través de programas sociales y compras públicas (13/09).

 Reunión entre el MINAM y el Programa Nacional “Plataformas de acción para la Inclusión Social –PAIS”, a fin de buscar sinergias entre el citado
programa y las acciones del MINAM en el marco del PMLCA (31/10).

 Reunión entre el MINAM y el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición – CENAN/INS, para planificar la elaboración de un recetario intersectorial
(MINAM-MINSA), a partir de productos de la biodiversidad nativa andina, ricos en hierro y de alto valor nutricional (7/12).

 Coordinaciones con el Instituto de Profesiones Empresariales (INTECI) para la elaboración de recetas sobre la base de productos de la biodiversidad
nativa ricos en hierro y con alto valor nutricional para combatir la anemia y la desnutrición crónica infantil; y coordinaciones con el Instituto de
Investigación Nutricional (IIN) para la validación de dichas recetas.

En cuanto a la meta para este indicador, para el presente año no se programaron resultados, toda vez que se están realizando coordinaciones iniciales con
diversas instituciones involucradas; en este sentido, la meta programada para el año 2019 es lograr como mínimo un (1) acuerdo entre instituciones para
promover la incorporación de productos de la biodiversidad nativa ricos en hierro y de alto valor nutricional en la alimentación, a través de programas
sociales y compras públicas.

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