Dos grupos de órganos componen el aparato digestivo:

- El tracto gastrointestinal
- Órganos digestivos accesorios
El tracto gastrointestinal, o tubo digestivo es un tubo continuo que se extiende desde la
boca hasta el año.
Entre los órganos del tracto gastrointestinal están la:
- Boca
- Gran parte de la faringe
- El esófago
- El estomago
- El intestino delgado
- El intestino grueso
La longitud del tracto gastrointestinal es de unos 5 a 7 metros en una persona viva, cuando
los músculos de la pared de los órganos se encuentran en estado tónico. (contracción
sensorial)
Es mas largo en un cadáver (unos 79 metros).
Entre los órganos digestivos accesorios están:
- Los dientes
- La lengua
- Las glándulas salivales
- El hígado
- La vesícula billar
- El páncreas
Los dientes colaboran en la división física de los alimentos y la lengua participa la
masticación y la deglución.
Los otros órganos digestivos accesorios nunca entran en contacto directo con los
alimentos, sino que producen y almacenan sustancias que pasan al tubo digestivo a través
de conductos; estas secreciones contribuyen a la degradación química de los alimentos.
El tracto gastrointestinal contiene alimentos desde el momento en que se comen hasta que
se digieren y se absorben o eliminan. Las contracciones musculares de su pared degradan
físicamente los alimentos mediante su procesamiento y propulsión a lo largo del tubo,
desde el esófago hasta el ano.
Las enzimas secretadas por los órganos digestivos accesorios y las células que tapizan el
estomago y los intestinos participan en la degradación química de los alimentos.
Básicamente el aparato digestivo realiza seis:
1. Ingestión este proceso implica la ingestión de alimentos solidos y líquidos por la
boca
2. Secreción cada día, las células del tracto gastrointestinal y de los órganos digestivos
accesorios secretan, en total, unos 7 litros de agua, ácido, buffers (sustancias
amortiguadoras) y enzimas hacia la luz (espacio interior) del tubo.
3. Mezcla y propulsión mediante contracciones y relajaciones alternadas del musculo
liso de las paredes del tracto gastrointestinal, se mezclan el alimento y las
secreciones y son propulsados hacia el ano. La capacidad de mezclar y transportar
las sustancias en toda su longitud se denomina motilidad.
4. Digestión: mediante procesos mecánicos y químicos convierte los alimentos
ingeridos en moléculas mas pequeñas. En la digestión mecánica, los dientes cortan
y trituran los alimentos antes de la deglución y luego el músculo liso del estomago y
el intestino delgado se encarga de mezclarlo. De esta manera, las moléculas se
disuelven y mezclan completamente con las enzimas digestivas.

En la digestión química, grandes moléculas de hidratos de carbono lípidos,

proteínas y ácidos nucleicos de los alimentos se dividen en moléculas más pequeñas
por hidrólisis.
Las enzimas digestivas producidas por las glándulas salivales, la lengua, el estómago,
el páncreas y el intestino delgado catalizan esas reacciones.
Pocas sustancias pueden absorberse sin digestión química como sucede con las
- Vitaminas
- Iones
- Colesterol
- Agua

5. Absorción: el ingreso de los líquidos secretados, los iones y los productos de la

digestión en las células epiteliales que revisten la luz del tracto gastrointestinal se
llama absorción. Estas sustancias absorbidas pasan a la circulación sanguínea o
linfática y llegan a las células de todo el cuerpo.
6. Defecación: los residuos, las sustancias indigeribles, las bacterias, las células
descamadas del revestimiento gastrointestinal y las sustancias digeridos, pero no
absorbidos en su trayecto por el tubo digestivo abandonan el organismo a través
del ano, en el proceso de defecación. El material eliminado constituye la materia
fecal o heces.
 CAVIDAD BUCAL
La cavidad bucal s la porción inicial del tubo digestivo, se encuentra situada en la
parte inferior de la cara, esta limitada por delante con los labios, por arriba con el
paladar duro y blando, por abajo con el suelo de la boca en donde descansa la
lengua, por fuera con la mejillas y por detrás se comunica con la faringe por medio
de istmo de las fauces; esta última se encuentra rodea por la úvula, los pilares del
velo y la raíz de la lengua.

La cavidad bucal se encuentra divida en dos partes:

- Anterior el vestíbulo situado entre los labios y las mejillas por delante y las arcadas
alveolo dentarias por detrás
- Posterior la cavidad bucal propiamente dicha extendida entre las arcadas alveolo
dentarias y el istmo de las fauces.

En la cavidad bucal, se producen las siguientes funciones trituración de los

alimentos por los dientes

- Solubizacion y digestión por glándulas salivales

- Inicio de la deglución para el paso de los alimentos a la faringe
- Respiración pues a través de la boca puede penetrar el aire inspirado
- Fonación por los movimientos de los labios.
DIENTES
Son estructuras duras, situados en los alveolos o cavidades de los bordes libres del maxilar
y la mandíbula.
Cada diente consta de tres porciones:
- Una visible llamada corona
- Otra oculta en los alveolos que se denomina raíz
- Y una intermedia entre la corona y la raíz que es el cuello
En las constituciones del diente encontramos una cavidad central, la pulpa dentaria
formada por tejido conectivo que contiene los vasos y los nervios.
La pulpa está rodeada por una sustancia dura llamada marfil o dentina.
La dentina a nivel de la corona esta cubierta por otra sustancia dura llamada esmalte y la
raíz por el cemento.
Los dientes se mantienen fijos a los alveolos gracias a la membrana periodontica.
Los dientes se clasifican en

- Incisivos: que cortan los alimentos

- Caninos: que los desgarran
- Molares
- Premolares; que los trituran
Existen dos denticiones
- La primera dentición o dientes de leche que aparece entre las seis semanas hasta
los tres años, consta de 20 piezas repartidas en:
- 8 incisivos
- 4 caninos
- 8 premolares
- Son temporales

La segunda dentición o dientes permanentes empiezan a brotar entre los 7 años y finaliza a
los 17 a 24 años con la erupción de las mueles del juicio.
- Los dientes permanentes son 32 repartidos en:
- 8 incisivos
- 4 caninos
- 8 premolares
- 12 molares
FARINGE
La faringe está situada detrás de las fosas nasales, la boca y la laringe, por delante de la
columna vertebral, tiene la forma de un embudo y se extiende desde la base del cráneo
hasta la unión con el esófago.
Se comunica hacia delante con las fosas nasales, la cavidad bucal y la laringe. Su función es
llevar los alimentos desde la boca al esófago y el aire desde la nariz hacia la laringe.
ESOFAGO
El esófago es un largo tubo que une la faringe con el estómago, se encuentra situado por
delante de la columna vertebral de la columna vertebra y atraviesa la parte anterior del
cuello, el tórax, el diagrama y la cavidad abdominal.
Esta formado por músculos que lo hacen contraerse y una capa interior mucosa. Por fuera
esta rodeado por un adventicia.
Su función es transportar los alimentos desde la faringe al estómago.

Estomago: el estómago es una porción ensanchada del tubo digestivo que se encuentra
situado en la parte superior e izquierda de la cavidad abdominal, por debajo diafragma. Se
une hacia arriba con el esófago y hacia abajo con el duodeno.
Tiene la forma de ‘’J’’ y su capacidad es de dos litros aproximadamente. Presenta un cuerpo
divido en una porción descendente horizontal; un extremo superior, que se une al esófago,
se llama cardias y este compuesto por un musculo que forma un esfínter que cierra la
comunicación. Algo semejante se encuentra en el extremo opuesto que se une al duodeno
se llama píloro y este compuesto por un músculo en anillo que al contraerse le impide la
comunicación con el duodeno. Además, presenta un borde derecho o curvatura menor y
un borde izquierdo o curvatura mayor.
En su estructura se reconoce: una capa exterior serosa que se continua con el peritoneo
una capa media de musculatura lisa compuesta por fibras longitudinales, oblicuas y
circulares; y, una capa interna o mucosa gástrica, en la cual se hallan gran cantidad de
glándulas que producen el jugo gástrico.
Las funciones de estómago son
- El almacenamiento
- La mezcla
- La propulsión
- La digestión
- La absorción
De los alimentos. Forma una papila se milíquida llamada quimo que pasa hacia el intestino
delgado.
EL INTESTINO DELGADO: El intestino delgado es la parte mas larga del tubo digestivo que
comunica al estomago con el intestino grueso; mide aproximadamente 6m de largo por 6 a
4 cm de calibre: se divide en tres porciones
- Duodeno
- Yeyuno
- Íleon

- Duodeno es la porción continua al estómago. Tiene la forma de ‘’C’’ en cuya parte

vertical desembocan el conducto colédoco y el conducto de Wirsung, que proceden
del hígado y del páncreas respectivamente; la concavidad del duodeno abraza a la
cabeza del páncreas.

- Yeyuno – íleon: es la porción más larga, por lo que se ve obligado, para caber en la
cavidad abdominal, a doblarse a sí mismo, formando las asas intestinales.

Se extiende desde la terminación del duodeno hasta el ciego en el cual termina

formando el ángulo ileocecal que contiene un esfínter que impide que el contenido
del intestino grueso regrese a delgado.
Es además la porción flotante del intestino delgado que se halla unido a la pared
abdominal posterior por el mesenterio.
En su estructura tenemos que reconocer 3 capas la exterior o serosa, que luego de
envolverlo, se refleja hacia atrás y forma el mesenterio, la media formada por fibras
longitudinales y circulares y la mucosa de aspecto aterciopelado que presenta unos
salientes llamados vellosidades intestinales que absorben los alimentos y las
glándulas de Lieberkühn que secretan el como y la enzimas digestivas; por ultimo la
 mucosa del la ultima parte del yeyuno – íleon presenta las placas de Peyer que
están compuesto de tejido linfático.

INTESTINO GRUESO: Llamado así porque su calibre es mayor que el delgado.

Mide 1,5 m de longitud por 6 cm de calibre. Se extiende desde el ciego hasta el ano
y presenta cintas longitudinales denominadas tenias del colon y unas abolladuras
llamadas haustras.

Se pueden reconocer en las siguientes partes:

- Colon ascendente
- Angulo hepático del colon
- El colon transverso
- El ángulo esplénico del colon o íleon pélvico
- El recto
- El conducto anal

La estructura del colon presenta:

- una pared externa o serosa peritoneal
- una capa muscular formada por fibras longitudinales que forma las tenias y una
capa circular.
- Una mucosa interior que presenta glándulas secretoras de moco
- Células absorbentes

➢ La función principal es la absorción del agua para darle al contenido la consistencia

de las heces;

➢ también en su
interior se lleva a
cabo la
fermentación y
putrefacción del
contenido,

➢ se produce la
propulsión de las
heces hacia el ano
para ser expulsadas
➢ por la defecación.
 GLANDULAS ANEXAS

Todas son glándulas de secreción externa, es decir, que sus productos los depositan
en el tubo digestivo y lo hace a través de un conducto excreto. Las relacionadas con
el tubo digestivo son:
- glándulas salivales
- páncreas
- hígado

Glándulas salivales las glándulas salivales son órganos situados en la cavidad bucal cuya
función principal es la producción de saliva, liquido vicoso y transparente que cumple
las funciones digestivas, antimicrobianas, lubricantes e interviene en la gustación,
deglución y fonación. Las principales glándulas salivales son:
- parótidas: son dos, una derecha y otra izquierda. Están situadas detrás de la rama
ascendente del maxilar inferior, debajo del conducto auditivo externo. Su secreción
es llevada por el conducto de Stenon que, labrándose un túnel por el espesor de la
mejilla, desemboca en el interior del vestíbulo de la boca a nivel de segundo molar
superior.
- Sublinguales: están situadas debajo del ángulo del maxilar inferior, una a cada lado,
tienen un conducto excretor, el conducto de Warton que desemboca en el suelo de
la boca, debajo de la lengua a cada lado del frenillo.
- submaxilares: están situadas debajo de la lengua y sus conductos excretores
llamados de Rivinus terminan por unos orificios situados algo por fuera del que
pertenece a las submaxilares.
 HÍGADO: el hígado está situada inmediatamente debajo del diafragma en la parte
superior derecha de la cavidad abdominal, es una glándula de estructura y función
muy complejas.

- Elabora la bilis
- Pesa unos 1450 gramos aproximadamente
- Su cara superior es convexa y divida en dos lóbulos, uno derecho y otro izquierdo.
- Su cara inferior es cóncava y presenta 4 lóbulos: derecho, izquierdo, cuadrado y de
Spiegel
- Entre el lóbulo cuadrado y el de Spiegel existe un surco transversal o hilio del
hígado, por el cual entran o salen los vasos, nervios y conductos excretores.
- La unidad microscópica y funcional es el hepatocito el mismo que es el encargado
de producir o secretar la bilis y transportar las sustancias que le llegan a él por el
torrente sanguíneo.
- En el interior del hígado están conductos biliares intrahepático, los mismos que
desembocan en conductos cada vez mayores para emerger del hígado en forma de
dos gruesos troncos, uno derecho y otro izquierdo que reúnen: el hilio del hígado
formando el conducto hepatocolédoco, el cual va a desembocar en el duodeno.
Desde el conducto hepatocolédoco se desprende una ramificación llamada
conducto cístico que termina en la vesícula biliar.

• VESICULA BILIAR: la vesícula

biliar es una estructura en forma de
pera que mide unos 8 a 10cm de
longitud.
Se localiza en la inferior del hígado y
tiene una capacidad de 30 a 50ml.
La vesícula biliar almacena la bilis
procedente del hígado a través de los
conductos hepático y cístico.
La bilis es un líquido compuesto
fundamentalmente por sales biliares,
que se sintetizan en el hígado a partir
del colesterol y que participan en la
absorción de grasa en el aparato
digestivo.
Durante el proceso de la digestión a la vesícula biliar se contrae y expulsa la
bilis al duodeno a través el conducto colédoco.
PANCREAS el páncreas es una glándula alargada, situada en el abdomen detrás del
estomago y delante de la columna vertebral
- Su extremidad derecha engrosada se llama cabeza, que encaja en la concavidad del
duodeno
- el resto cuerpo, cuello y cola se extiende transversalmente hacia el lado izquierdo
del abdomen.
- Elabora el jugo pancreático, mediante sus glándulas que recoge en un conducto
central llamado Wirsung que va a desembocar en el duodeno junto con el colédoco.
Microscópicamente las glándulas están formadas por ácidos serosos que producen
la secreción exógena
compuesta por jugo
pancreático y enzimas
digestivas.
- Entre las células
glandulares que produce
el jugo pancreático se
encuentra los llamados
islotes de Langerhans que
están compuestos por
grupos de células y
capilares sanguinos que
producen las hormonas
insulina y glucagón.