TRIANGULO DE PROXIMIDAD

1. Área de recepción de
materia prima.
2. Área de procesamiento
3. Área de control
4. Área de insumos y
envases
5. Área de almacén de
producto terminado
6. Área de residuos
7. Área de mantenimiento
8. Área de energía
9. Área de SS.HH. y
vestidores
10. Área de administración

CODIGO RAZON RATIO DEFINICION

1 Flujo de materiales
2 Fácil de supervisar
3 Personal corriente
4 Intercambio informativo
5 Economía transp
6 Molestias y peligros
7 Higiene confort
A Absolutamente necesario
E Especialmente importante
I Importante
O Proximidad ordinaria OK
U Insignificante
X No deseable

MAQUINARIA Y EQUIPOS

La elección del equipo y maquinaria depende del proceso la cantidad de producción que se vaya
a necesitar, pero también hay que considerar los costos, capacidad calidad.

A continuación, se detallan las maquinas necesarias para obtener el producto terminado.

 Balanza industrial: El modelo presentado y escogido es la mejor opción debido a que al

recepcionar el producto, el pesaje se hará de costal en costal, que no contendrá más de
100 kilos, por lo que la capacidad de la balanza es más que suficiente para nuestro
propósito.

 Clasificadora: De acuerdo a nuestra capacidad de producción será necesaria 1 máquinas

clasificadora para copar la demanda, 100 kilos por hora. De igual manera, si bien se va a
tener capacidad muerta, la máquina presentada es la que tiene la menor capacidad en
el mercado.
 Tostadora: La tostadora, permite tostar granos de diversos productos; para el punto de
calentamiento se tiene 05 puntos de gas GLP; tiene control de temperatura; posee una
ventana para sacar muestras del producto; con enfriador, posee un tambor giratorio de
½ hp. De acuerdo a nuestra capacidad de producción diaria, será necesaria 1 tostadora
para suplir la demanda diaria necesaria.

 Moledora: De acuerdo a la capacidad por hora que se debe satisfacer, serían necesaria
1 moledoras.

 Empacadora: En el caso de la empacadora, sería necesario una máquina empacadora

manual.

 Envasado (papel filtrante):

- Marca: Sunking P., Chino.
- Rollos de 17 g/m2.
 - Peso aproximado de cada Rollo: 6.8 Kg (+/- 200g)
- Ancho: 115mm – Largo 2400 metros
- Diámetro interno de bobina: 76mm.
- Diámetro externo de bobina: 440mm.
- Envasado: Cajas de Cartón
- Costo por 01 rollo (para pedidos menores o iguales a 06 rollos) = S/ 400.00 Nuevos
Soles (incluido IGV).
 Empacado en bolsitas o saquitos filtrantes y papel bilaminado termosellable
Para el envasado, se contará con una máquina automática, donde el control de corte y
sello por servomotor logrará un elevado nivel de calidad en el sellado final y alto
rendimiento de producción.
El control inteligente e independiente de la temperatura vertical y horizontal del molde,
el efecto de sellado por calor es mejor.
 Se colocará el café de acuerdo a la capacidad de la máquina.
 Se colocará el rollo de papel filtrante.
 Se colocará el rollo de papel bilaminado.
 Se colocará el hilo del filtrante.
La envasadora automática nos dará el producto final donde se encontrará el café en
papel filtrante, con el hilo y la marca envuelto en un papel bilaminado termosellable.

CALCULO DE AREAS PARA EQUIPOS Y MAQUINARIA

A continuación, se detalla la tabla de dimensiones de planta, de acuerdo al método de
Guechet.
Tabla 1: dimensiones de la planta
Equipo Largo Ancho Altura N n Ss Sg Se St
(m) (m) (m)
Área de recepción
Camión 3.30 2.00 2.50 1.00 1.00 6.60 6.60 14.37 27.57
Balanza 1.50 1.50 1.00 1.00 1.00 2.25 2.25 4.18 8.68
Área de almacenamiento de materia prima
Numero de 1.47 1.20 2.50 5.00 2.00 3.53 17.64 20.54 41.71
pallets
Área de clasificación
Clasificadora 2.60 2.00 1.50 2.00 1.00 5.20 10.40 29.74 45.34
Área de tostado, molido y envasado
Tostadora 2.50 2.80 2.50 2.00 1.00 7.00 14.00 32.34 53.34
Moledora 2.50 2.80 1.50 2.00 1.00 7.00 14.00 53.90 74.90
Envasadora 1.00 1.00 1.80 2.00 1.00 1.00 2.00 0.92 3.92
Envasado final 2.50 1.50 2.00 1.00 1.00 3.75 3.75 5.80 13.30
Área de control de calidad
Mesas 2.00 1.30 2.00 3.00 2.00 5.20 15.60 33.46 54.26
Área de almacenamiento de producto terminado
Numero de 1.47 1.20 2.50 5.00 2.00 3.53 17.64 20.54 41.71
pallets
Área de mantenimiento
Mantenimiento 2.30 2.50 1.50 2.00 1.00 5.75 11.50 36.37 53.62
Área de recepción
Recepción 2.60 2.80 2.00 1.00 1.00 7.28 7.28 21.86 36.42
Sub total 58.09 122.66 274.02 454.77
Seguridad 86.76
Total 541.53
Como podemos observar, se tiene un área total de 542 metros cuadrados como mínimo
disponible para que el funcionamiento de la planta sea óptimo