A.

DEFINE LAS TECNICAS ANTROPOMÉTRICAS PARA:

 Talla: El sujeto deberá estar descalzo y se colocará de pie con los talones unidos,
las piernas rectas y los hombros relajados. Los talones, cadera, escapulas y la
parte trasera de la cabeza deberán estar pegados a la superficie vertical en la que
se sitúa el estadiómetro. La cabeza deberá colocarse en el plano horizontal de
Frankfort, el cual se representa con una línea entre el punto más bajo de la órbita
del ojo y el. Justo antes de que se realice la medición, el individuo deberá inhalar
profundamente, contener el aire y mantener una postura erecta mientras la base
móvil se lleva al punto máximo de la cabeza con la presión suficiente para
comprimir el cabello. Los adornos del cabello deberán retirarse en caso de que
pudieran interferir con la medición.

Pliegues:
 TRICIPITAL: Se mide en la línea media de la parte posterior del brazo
(tríceps), a 1 cm de la altura del punto medio del brazo; es decir, el punto
intermedio entre el acromion en su punto más alto y externo, y la cabeza del
radio en su punto lateral y externo (ver circunferencia de brazo). El pliegue
deberá formarse de manera paralela al eje longitudinal; el plicómetro se coloca
perpendicular al pliegue. La medición se practica con el brazo relajado y
colgando lateralmente. La persona que realiza la medición deberá estar de pie
detrás del sujeto. La medición se registra al 0.1 cm más cercano.
 BICIPITAL: Se mide a la misma altura del panículo adiposo tricipital —punto
medio del brazo—, pero en la parte anterior de este. El sitio adecuado es justo
donde está la protuberancia del musculo bíceps. La persona que toma la
medición deberá pararse delante del sujeto mientras este tiene el brazo
relajado y con la palma de la mano viendo hacia el frente. La medición se
registra al 0.1 cm más cercano.
 ABDOMINAL: Situado lateralmente a la derecha, junto a la cicatriz umbilical en
su punto medio. El pliegue es vertical y corre paralelo al eje longitudinal del
cuerpo. Para otros autores está situado lateralmente a 3-5 cm. de la cicatriz
umbilical.
 SUBESCAPULAR: El lugar de medición es el ángulo interno debajo de la
escapula. Este sitio corresponde a un ángulo de 45° con respecto a la columna
vertebral, siguiendo las líneas naturales de corrimiento de la piel. El sujeto
deberá estar de pie, en una posición erecta confortable y con los brazos
relajados a los lados del cuerpo. Se palpa el ángulo inferior de la escapula con
el pulgar izquierdo. En este punto se hace coincidir el dedo índice y se
desplaza hacia abajo el dedo pulgar, rotándolo ligeramente en el sentido de las
manecillas del reloj, para así tomar el pliegue en la dirección descrita antes. En
sujetos con obesidad puede resultar útil flexionar el brazo hacia la espalda
para identificar la escapula y, por lo tanto, el sitio de medición. Sin embargo,
deberá tomarse la medición con el brazo relajado. La medición se registra al
0.1 cm más cercano.
 SUPRAILÍACO: Se mide justo inmediatamente arriba de la cresta iliaca, en la
línea media axilar, en forma oblicua (45° con respecto a dicha línea) y en
dirección anterior y descendente (hacia la zona genital). El sujeto deberá
pararse con los pies juntos y los brazos relajados a los lados del cuerpo.
Puede requerirse que el sujeto abduzca el brazo o lo coloque sobre el tórax
 para liberar el sitio de medición. La medición se registra al 0.1 cm más
cercano.

 Circunferencias:
 MUÑECA: La persona que va a tomar la medición deberá pararse frente al sujeto,
quien colocará el brazo extendido hacia abajo formando un ángulo de 45° entre el
cuerpo y el brazo, con la palma hacia arriba. Se colocará la cinta distal al proceso
estiloide del radio y la ulna. Para ubicar este sitio es necesario palpar el área con
los dedos índice y medio. La cinta debe quedar perpendicular al eje del antebrazo.
La medición deberá realizarse sobre la piel alrededor de todo el perímetro de la
muñeca, pero con cuidado de no comprimir el tejido suave.
 MEDIA de Brazo: El sujeto deberá estar de pie, erecto y con los brazos a los lados
del cuerpo, con las palmas orientadas hacia el tronco. El área de medición deberá
estar descubierta, sin ropa. Se procederá a la identificación del punto medio del
brazo, que es el sitio donde deberá medirse la circunferencia. Para la identificación
del punto medio del brazo:
o El individuo deberá tener el brazo flexionado a 90° con la palma hacia
arriba.
o La persona que hará la medición debe ubicarse detrás del sujeto y localizar
la punta lateral del acromion, palpándola a lo largo de la superficie superior
del proceso espinoso de la escapula.
o Se debe identificar el punto más distal del acromion y medir la distancia
entre este punto y el acromion.
o Enseguida se hace una marca en el punto medio de la distancia antes
medida. Este es el punto medio del brazo.
o Cuando se haya identificado el sitio donde se medirá el perímetro, el sujeto
deberá dejar de flexionar el brazo, midiendo con el brazo relajado y suelto.
 CADERA: El sujeto deberá llevar ropa interior que no sea ajustada. Deberá estar
de pie, erecto, con los brazos a los lados del cuerpo y los pies juntos. El medidor
deberá estar en cuclillas al lado del sujeto, de manera que pueda apreciar el nivel
de máxima extensión de los glúteos, que es donde colocara la cinta. La cinta
colocada en dicho sitio deberá estar en un plano horizontal, paralelo al piso. La
cinta no debe comprimir la piel. Puede requerirse un ayudante para colocar la cinta
correctamente en el lado contrario. El cero del final de la cinta deberá estar debajo
del valor de medición. Esta medición se registra al 0.1 cm más cercano. Cintura: El
sujeto debe descubrirse el abdomen, de manera que la medición represente
realmente el perímetro del área. El sujeto deberá estar de pie, erecto y con el
abdomen relajado. Los brazos a los lados del cuerpo y los pies juntos. La persona
que tome la medición deberá estar de frente al sujeto y colocara la cinta alrededor
de este, en un plano horizontal al nivel de la parte más angosta del torso. En
ocasiones puede necesitarse un ayudante para ubicar la cinta correctamente. En
individuos obesos puede resultar difícil identificar la parte angosta de la cintura. En
este caso se deberá identificar la línea horizontal más pequeña entre las costillas y
la cresta iliaca. La medición deberá realizarse al final de una espiración normal, sin
comprimir la piel con la cinta. Esta medición se registra al 0.1 cm más cercano.
 PANTORRILLA: Localizado en la línea media lateral derecha de la pierna Se toma
en el mismo lugar en ambos sexos. El pliegue se deberá desprender a la altura de
la máxima circunferencia de pierna en la parte interna de la misma, en dirección
vertical y corre paralelo al eje longitudinal de la pierna. El sujeto estará con la
pierna en ángulo recto y el pie colocado sobre un banco.
  PERÍMETRO DE PIERNA: Perímetro medido a nivel de la máxima circunferencia
de la pierna. Debe prestarse especial atención en esta medición dada su
importancia para los posteriores cálculos antropométricos. El sujeto estará de pie,
recto, con las piernas separadas ligeramente y el peso distribuido de manera
uniforme entre ambas piernas. La referencia anatómica que se debe usar es el
valor donde se encuentra el máximo perímetro con respecto a la técnica de
medición. El antropometrista se sitúa a la derecha del sujeto frente a la cara lateral
de la pierna, manteniendo la cinta perpendicular al eje de la pierna. Se registra el
valor máximo del perímetro de pierna tras situar la cinta a diferentes niveles. Este
punto será el nivel para la medición del pliegue correspondiente. Se facilita la
medición si se coloca sobre una banqueta
B. INDICA EN QUE CONSISTEN LOS SIGUIENTES BIOQUÍMICOS
 QUÍMICA SANGUÍNEA: Incluye una batería de análisis de la sangre que refleja
parámetros de metabolismo y de funcionamiento hepático y renal.
 CURVA DE TOLERANCIA DE GLUCOSA: Es un método de laboratorio para
verificar la forma en que el cuerpo moviliza el azúcar de la sangre a los tejidos
como a los músculos y a la grasa. Dicha prueba se usa para el diagnóstico de
diabetes.
 PERFIL DE LÍPIDOS: La medición de lípidos en la sangre proporciona información
acerca de la salud cardiovascular. También sirve para efectuar un diagnóstico
certero de dislipidemias.
 BIOMETRÍA HEMÁTICA: También llamada hemograma; describe los
componentes de la sangre y el número y tamaño de sus células.
 PERFIL TIROIDEO: ayuda para evaluar la función de la glándula tiroides y en el
diagnóstico de alteraciones de la tiroides.
C. DEFINE LAS LEYES DE LA ALIMENTACIÓN. 241
 COMPLETA: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada
comida alimentos de los tres grupos.
 EQUILIBRADA: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre
sí.
 SUFICIENTE. Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera
que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de
los niños, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.
 INOCUA: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está
exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con
moderación.
 VARIADA: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas.
 ADECUADA: Que sea acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y
ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban
sacrificar sus otras características.
D. INDICA CUANDO ES TALLA BAJA EN POBLACIÓN ADULTA Y COMO
AFECTA EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL
*La estatura baja: estatura menor de 1.50 en la mujer adulta y menor de 1.60 n en el
varón adulto, afectando así los rangos e interpretación de sobrepeso y obesidad en el
IMC.

NOM-008-SSA3-20010 (Norma oficial mexicana, para el tratamiento integral del

sobrepeso y la obesidad)

INTERPRETACIÓN IMC (Kg/M2)

SOBREPESO 25.0 a 29.9
SOBREPESO (en personas de estatura 23.0 a 24.9
baja) *
OBESIDAD > 30.0
OBESIDAD (en personas de estatura > 25.0
baja) *

E. DEFINE LAS SIGUIENTES ALTERACIONES CLÍNICAS E INDICA SU

DEFICIENCIA O EXCESO

1) Petequias: son manchas redondas pequeñas que aparecen en la piel como

consecuencia del sangrado. El color rojo, marrón o púrpura de las petequias se
debe al sangrado. (Deficiencia de la vitamina C e Insuficiencia de vitamina K)
2) Equimosis: Lesión resultante de una contusión sin solución de continuidad de la
piel, que produce una extravasación de sangre en el tejido celular subcutáneo por
rotura de los capilares, así como dolor por desgarro de los filetes nerviosos. (déficit
de vitamina C y K).
3) Cianosis: La cianosis es una coloración azul de los labios y los dedos de las
manos y de los pies. Se produce en algunas personas con defectos cardíacos
congénitos que hacen que la sangre circule en forma anormal. coloración azulada
de la piel debida a una oxigenación insuficiente de la sangre
4) Manchas de Bitot: La acumulación de queratina localizada en la conjuntiva bulbar
(mucosa transparente que cubre la esclera blanca del ojo). Se trata de una lesión
en forma ovalada, triangular o irregular que puede ser de color blanco o gris, de
superficie elevada, seca y sin brillo, claramente definida en la conjuntiva expuesta,
de apariencia espumosa, generalmente bilateral y que está asociada a una
opacidad corneal por secado (xeroftalmia). (Déficit de vitamina A).
5) Signo de bandera: Placas blanquecinas que representan queratinización de la
conjuntiva. (deficiencia de proteína y deficiencia de vitamina A).
6) Bocio: Tumefacción de la glándula tiroides que origina una prominencia o un
aumento de tamaño de la parte anterior e inferior del cuello. (deficiencia de yodo)
7) Eritema: trastorno de la piel que se produce cuando hay un exceso de riego
sanguíneo por vasodilatación. Provoca enrojecimiento e inflamación y es un
síntoma de varias enfermedades infecciosas y de la piel. También puede aparecer
tras un procedimiento radiológico, por exposición prolongada al calor y, sobre todo,
al sol; y por picaduras de insectos. (deficiencia de niacina).
8) Queratosis: Se conoce como queratosis a cualquier enfermedad de la piel
caracterizada por la hiperplasia y el engrosamiento del epitelio cornificado.
(Deficiencia vitamina A)
F. Referencias
(20 de SEPTIEMBRE de 2018). Obtenido de MAYO CLINIC:
https://www.mayoclinic.org/es-es/symptoms/petechiae/basics/causes/sym-
20050724

ARACELI SUVERZA, K. H. (2010). ANTROPOMETRÍA. En EL ABC DE LA EVALUACIÓN

DEL ESTADO DE NUTRICIÓN (pág. 332). MÉXICO: MC GRAW HILL.
López, M. E. (2015,2012,2005). ÍNDICE DE MASA MUSCULAR. En J. Á. Solano,
MANUAL DE FÓRMULAS Y TABLAS PARA LA INTERVENCIÓN NUTRIOLÓGICA
(pág. 490). MEXICO : MC GRAW HILL.

Texas Hearth Institute. (s.f.). Obtenido de https://www.texasheart.org/heart-health/heart-

information-center/topics/cianosis/