Tema 5:

Diseño y desarrollo de productos

DIRECCIÓN DE PROCESOS l
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 Diseño de Productos.
Definición

Es la estructuración de las partes, componentes o

actividades que conforman un producto.

Objetivo: Cumplir con las demandas del mercado con

una ventaja competitiva.

No es responsabilidad única de la función de

operaciones.

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 Proceso de diseño y desarrollo de productos

“Secuencia básica de los pasos o actividades que la empresa sigue para

concebir, diseñar y llevar un producto al mercado”
Chase, Aquilano, Jacobs

Reto: Diseñar nuevos productos e introducirlos rápidamente

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 Importancia del diseño de productos en operaciones

Las decisiones referentes al diseño de productos influyen en:

Procesos
Calidad (sistemas
 Materiales (que de aseguramiento
garanticen de la calidad)
rendimiento,
duración, belleza  Equipos
del producto)

Recurso humano
(niveles de destreza
requeridos)

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Cambios económicos Cambios tecnológicos

Disponibilidad de dinero de Avances tecnológicos permite

las familias crece, bajan las la creación de productos
tasas de interés. innovadores.

Factores que inciden en

la introducción de
nuevos productos
Hábitos y necesidades de los Acuerdos con otros países,
consumidores cambian. programas gubernamentales.

Cambios demográficos Cambios políticos

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 Tipos de nuevos productos
Productos revolucionarios

 Resultado de avances en ciencia y

tecnología.
 Una empresa con este tipo de producto
tiene amplias ventajas sobre sus
competidores.
 Requieren grandes inversiones (nuevas
instalaciones, cambios en los procesos).

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Tipos de nuevos productos

Productos evolutivos

Representan cambios efectuados en

productos existentes, que originan costos más
bajos, mejor calidad o mejoras en los
procesos de fabricación.

Impacto no muy grande en los recursos de la

empresa (materiales y procesos).

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 Tipos de nuevos productos
Extensiones de producto

Se refieren a productos derivados de una

plataforma común
Se puede introducir una amplia gama de
productos en poco tiempo
No se precisan grandes cambios para un
producto específico

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 Ciclo de vida de los productos

04
03
02
01
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 Etapa de introducción

 El producto aún no está perfeccionado, ni

en su diseño ni en su proceso.
 No se sabe si será aceptado.
 Se requieren desembolsos para continuar
la investigación y modificaciones del
producto.

01
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 Etapa de crecimiento
 Las ventas crecen a una tasa mayor.
 Se estandariza el producto (si es pertinente) y
se ajustan los procesos de producción.
 Etapa crítica ya que la empresa debe
prepararse para elaborar en un tiempo

02 relativamente corto, cantidades crecientes

del producto, de acuerdo a ciertos
parámetros de calidad, costo y tiempo de

01
entrega.
 Aparecen competidores.

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 Etapa de madurez
 Las ventas se estabilizan a lo largo del
tiempo.
 Se aumenta el volumen de producción al
03 máximo.
 Se fortalece la competencia.

02  Para ser
modificaciones
competitivos
al
se hacen
producto,
actualizaciones, versiones mejoradas.

01  Los productos maduros son los que

reportan mayores beneficios a la empresa.

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 Etapa de declive
04 La vida del producto va llegando a su fin.
La empresa debe decidir si es conveniente

03 mantenerlos en el mercado.
Algunos competidores se retiran del

02 mercado.

01
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Etapas del desarrollo de nuevos productos
Generación de ideas

Selección del producto

Diseño preliminar

Prototipos, plantas piloto y pruebas de mercado

Diseño final

Especificaciones del producto y documentos de producción

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 Etapas del desarrollo de nuevos productos

Etapa 1: Generación
Fuentes de ideas Clientes
internas

Competencia Distribuidores
Proveedores

IDEAS
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 Etapas del desarrollo de nuevos productos
Etapa 2: Selección del producto
No todas las ideas se convierten en nuevos productos.
Para hacer la selección se evalúan de acuerdo a:

01
01 Análisis del mercado (marketing)
02
03
02 Factibilidad técnica (operaciones)
04
03 Factibilidad financiera (finanzas)

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 Evaluación de los productos
Análisis de ventajas e inconvenientes: Revela los puntos fuertes y débiles de cada
producto. La comparación con productos similares en el mercado facilita este análisis
y permite eliminar a priori cierto número de productos.

Análisis económico: Estudiar los costos y utilidades relativos al volumen de

producción.

Análisis del valor: Es un método para diseñar o rediseñar un producto o servicio, de

forma que asegure, con mínimo costo, todas las funciones que el cliente desea y está
dispuesto a pagar.
Método sinérgico: Este método de ponderación tiene como ventaja el asociar varios
factores de selección en vista de la toma de decisiones.

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 Etapas del desarrollo de nuevos productos
Ejemplo método sinérgico
No. Criterios Ponderación A B C D Observaciones
1 Rentabilidad
2 Ciclo de vida
3 Facilidad de producción
4 Disponibilidad de MP
5
6
7
8
TOTAL
Calificación: Baja (1), Media (2), Alta (3)
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Etapas del desarrollo de nuevos productos

Etapa 3: Diseño preliminar

Se construye el concepto del producto, el cual incluye:
 Función a realizar
 Tamaño y forma
 Aspecto
 Calidad
 Impacto Ambiental
 Tiempo (principalmente en servicios)
 Necesidad de empaque
 Costos

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 Etapas del desarrollo de nuevos productos
Etapa 4: Elaboración de prototipos, plantas pilotos y pruebas de producto

Prototipo: Versión de un producto que refleja las características físicas más

importantes. Algunas veces es a escala.

Reproducciones a escala de la hipotética planta de

Plantas piloto: producción. Se usan técnicas de simulación.

Para medir la aceptación del producto. Se

Pruebas de producto: limitan a grupos pequeños de clientes
potenciales.

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Etapas del desarrollo de nuevos productos

Etapa 5: Diseño final

Incorporación de cambios en el diseño definitivo
y pruebas adicionales.

Se realizan todas las especificaciones de diseño

para que pueda comenzar la producción.

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 Etapas del desarrollo de nuevos productos

Diseño final
Posibles variaciones de fórmula y composición.
Posibles formas del producto
Posibles envases

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Documentos de producción

Planos de ingeniería:
Diseño que muestra las
dimensiones, tolerancias,
materiales y acabados.

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 Documentos de producción

Patineta

Lista de materiales:
Descripción y cantidad Ensamble
rueda (2)
Tablilla
Fibra de vidrio
(1)
necesaria para fabricar
una unidad de producto.
Base Tuerca de
Rueda Eje
montaje rueda Seguridad
(2) (1)
(1) (2)

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 Documentos de producción

Diagrama de operaciones del proceso:

Es una representación gráfica de los pasos que se siguen en
toda una secuencia de actividades, dentro de un proceso o un
procedimiento, identificándolos mediante símbolos de acuerdo
con su naturaleza; incluye, además, toda la información que se
considera necesaria para el análisis, tal como distancias
recorridas, cantidad considerada y tiempo requerido.

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 Ejemplo de un diagrama de operaciones del proceso
Pieza “A” Pieza “B” Pieza Principal

1 3 5

2 1 6
Diagrama que presenta un
cuadro general de cómo se 2 7
suceden las actividades. 4

8
Utiliza los símbolos de:
 Operación
 Inspección 9

Prod. Terminado

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 Documentos de producción

Diagrama de flujo del proceso:

Describe cada una de las fases del proceso productivo
con mayor detalle que el de operaciones.

Utiliza símbolos de las ASME, para indicar lo que le

sucede al producto a medida que avanza por la línea de
producción.

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Simbología para los diagramas de flujo del proceso

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Operación
• Indica la realización de una actividad específica.
• La pieza, materia o producto se modifica durante la
operación.
• Ejemplo:
• Cortar madera
• Maquinar pieza
• Coser prenda
• Organizar productos

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 D
Inspección

• Indica que se verifica la calidad, cantidad o ambas.

• Ejemplos:
• Leer un indicador
• Examinar información impresa
• Examinar calidad del material o producto.

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 D
Transporte
• Indica el movimiento de los trabajadores, materiales y
equipo de un lugar a otro.
• Ejemplos:
• Mover mercancía en montacarga
• Trasladar material a otro puesto de trabajo
• Transportar cajas con grúa

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 D
Almacenamiento
• Indica depósito de un objeto en un almacén
por un tiempo determinado
• Ejemplos:
• Depositar maíz en silo
• Almacenar pollos en cuarto frío
• Guardar productos terminados en
almacén

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 Espera

• Indica demora en el desarrollo de los hechos.

• Trabajo detenido entre operaciones sucesivas.
• Ejemplos:
• Envases etiquetados a la espera de ser empacados
• Espera por el ascensor

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 D
Operación / Inspección

• Indica la ejecución de dos actividades al mismo tiempo

• Se dá cuando se requiere hacer una operación y al
mismo tiempo verificar que cumpla especificaciones
predefinidas.
• Ejemplo:
• Pesar cajas y verificar que el peso esté dentro de los
límites de especificación

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 Documentos de producción

Diagrama de ensamble:
Presenta una macrovista general de cómo se unen los materiales y
subensambles para formar un producto terminado.

Los diagramas de ensamble que en el argot de producción se les conoce

como diagrama “gozinto” (por las palabras en inglés, goes into “entra
en”) son ideales para tener una visión general del proceso para la
producción de la mayor parte de los productos ensamblados.

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 Diagrama de ensamble para un obturador
Cubierta del obturador
1
Salida de aire
2 Subensamble de salida de aire
E-1 Ensamblar salida del
Conexión del ala del aire SE-1 aire
3 1 Subensamblar con
cubierta
Del obturador
Anillo de cierre
4
5 Espaciado, resorte del retén
Ensamblar el anillo de cierre
SE-2 E-2 Subensamblar con la cubierta
6 Remaches (2)
Del obturador
Resorte del retén
7 I-1 Inspeccionar
funcionamiento

8 Anillo de retención
E-3 Anillo de retención de salida de
aire

Sonda de la válvula de oxígeno

I-2 Inspeccionar
9 1 funcionamiento
Limpiador de la sonda
10 E-4 Ensamblar la sonda de la
Anillo de retención de la sonda válvula de oxígeno con la
11 cubierta del obturador
Tapa E-5 Cubrir la salida de aire
12 del obturador con la tapa
I-3 Inspección Final

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 D
Documentos de producción

Diagrama de montaje:
Muestra en forma
esquemática como se
conforma el producto.

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 Documentos de producción

Hoja de ruta y operación:

Especifica para una parte en
particular las rutas de las
operaciones y del proceso.

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Ejemplo de Ficha técnica del producto o servicio

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 Documentos de producción

Ficha técnica del proceso:

Es un registro que recoge todos los elementos que definen al proceso, junto
con cualquier otra información relevante del mismo,
enmarcando claramente su alcance, los agentes implicados, las actividades
a realizar, etc.

Esta ficha resulta de gran utilidad para documentar todo el proceso de una
forma clara y ordenada.

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 Documentos de producción

Ficha técnica del producto:

Es un formato donde se debe poner todas las características del producto. Es
de gran importancia, pues basada en ella, todas la áreas de producción van
a trabajar.
En esta ficha se debe tener la siguiente información:
Descripción del producto Dibujo del producto y las piezas
Características de los procesos Características de las piezas
Cantidades de las piezas Observaciones generales
Colores y combinaciones de piezas Especificaciones

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 Documentos de producción

Ficha técnica del portafolio de producto o servicio:

Es la información sobre el producto o servicio que debe proporcionar el
fabricante al cliente. Dentro de la ficha técnica se puede obtener la siguiente
información:

Nombre Comercial Descripción del producto

Propiedades Funcionales Aspecto - Imagen
Forma de uso Consejos de utilización
Composición Cualitativa Análisis Físico-Químico
Análisis Microbiológico Tipo Envase
Sitio de Conservación Registro Sanitario

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 FICHA TÉCNICA Y MANEJO DEL BOCADILLO
Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir, libre
DESCRIPCIÓN FÍSICA de puntos negros y partículas extrañas, con olor y sabor característicos de la
guayaba.
INGREDIENTES PRINCIPALES Pulpa de Guayaba Roja, Blanca y Azúcar
Humedad (Agua): 14,37 %
Proteína: 0,78 %
Nitrógeno: 0,13 %
Grasa: 0,52 %
Fibra Cruda: 3,55 %
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Carbohidratos: 83,76 %
Calorías Kcal/100grs 342,84
PH: 3.5-3.7
°Brix (): 72-74
Acidez: (% Ac. Cítrico) 0,67
 NMP de coliformes totales :  3
CARACTERÍSTICAS  NMP de coliformes fecales:  3
MICROBIOLÓGICAS  Recuento total de mesófilos ufc/g : 200
 No de hongos y levaduras : Menor de 100
Se consume solo o acompañado de leche, queso y demás derivados lácteos,
FORMA DE CONSUMO Y
igualmente acompañado con pan, galletas; producto para consumo en el hogar,
CONSUMIDORES POTENCIALES
colegios, instituciones y por parte del público en general.
VIDA ÚTIL ESPERADA Mínimo 6 meses
Pasta homogénea, de forma rectangular de color rojo y también presentaciones
ASPECTO
de bocadillo rojo, con cubiertas laterales de guayaba blanca.
Monitoreo durante el almacenamiento en bodega y distribución. Control de
CONTROLES ESPECIALES DURANTE
temperatura y humedad en exhibidores comerciales por parte de la fuerza de
DISTRIBUCIÓN Y
ventas, igualmente almacenar en estibas en las respectivas bodegas donde se
COMERCIALIZACIÓN
almacene.

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 Características
Sensor
Tipo : CCD
Resolución : 5,36
Resolución efectiva : 5
Resolución máxima en Píxels : 2560x1920 pixels
2304 x 1728, 2048x1536,
Otras resoluciones : 1600x1200, 1024x768 y
640x480
Automático o manual
Sensibilidad ISO
(80/160/320)
Disparo en ráfaga
Óptica
Longitud Focal : 35,6-107 mm (3x)
Zoom digital : Si, 1x - 4x
Distancia mínima enfoque : 40 cm
Distancia mínima enfoque en macro : 18 cm. Super macro 6 cms
Autofocus (nueve puntos o
Tipo de enfoque :
spot) y enfoque manual
Apertura diafragma: F2.6 (A) / 4.8 (T)
Rosca para filtros : No

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 Formato y almacenaje de imágenes

Control de exposición JPG (best,

Formato imágenes standard :
better,good)
Programa, catorce
Modos de exposición :
programas especiales. Formato imágenes sin
No
comprimir :
+/- 2 EV en pasos de 1/3
Compensación de exposición :
EV Tipo de almacenaje de SD/MMC e interna
Si, exposición, balance de imágenes : de 14 Mb
Autobracketing :
blancos y otros ajustes
Almacenaje incluido : Interna de 14 Mb
Multi-segmento,
Sistemas de medición de luz : ponderada Entre 4 y 96
al centro, puntual. Fotografías
dependiendo de
Otros modos : Hora mundial, alarma
resolución y
Velocidades de obturación : 1/2000 - 4 seg Capacidad de imágenes : compresión en la
Automático, predefinidas memoria interna
(4
Equilibrio del blanco : posiciones) y definido por
el
usuario
Video
Visor y pantalla LCD
Si, 15 fps con
Visor óptico : No Video :
sonido
Si, de 2 pulgadas y
Pantalla LCD : Resolución de video : 320 x 240 pixles
210.000 pixels

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 Flash
Flash Interno : Si, integrado
Potencia de flash interno : 3,6 metros
Automático, on, off,
Modos de Flash :
reducción ojos rojos
Flash Externo : No
Batería/Pilas
Tipo de Baterías/Pilas : Batería Ion-Litio D-LI8
Batería/Pilas incluidas : Si
Si, plataforma conexión /
Cargador de baterías/Pilas :
cargador
Conectividad
Conexión al ordenador : USB
Sistemas operativos :
Salida TV : Si, NTSC / PAL
Medidas
Peso (sin baterías/pilas) : 125 gr
Dimensiones (largo x ancho x alto) : 112 x 54 x 18

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 Aspectos relacionados con el diseño del producto

Estandarización
Se refiere a la actividad de diseño que reduce la diversidad de en un grupo de productos
o componentes.

La estandarización da por lo general un volumen más elevado de cada uno de los

productos o componentes, lo que puede conllevar beneficios para el sistema productivo.

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Ventajas de la estandarización:
 Minimiza el número piezas diferentes en inventario.
 Minimiza el número de cambios en los equipos de
producción.
 Simplifica procedimientos de control.
 Se obtienen descuentos, al comprar materiales en un
volumen mayor.
 Facilita largas series de producción y automatización del
proceso.

Desventajas:
Puede disminuir la percepción de calidad
Menor flexibilidad

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 Aspectos relacionados con el diseño del producto

Especificación
Es la descripción detallada de un material, componente o producto, incluyendo medidas
tales como la viscosidad, acabado superficial, PH y dimensiones físicas.
Son útiles porque dan a las áreas de operaciones información precisa sobre los
productos a fabricar.

Tolerancia:
Se determinan como un máximo y un mínimo para la dimensión de un producto

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 Aspectos relacionados con el diseño del producto

Diseño modular:
Se diseñan módulos o submontajes intercambiables que permiten obtener diferentes combinaciones.

Crea variedad sin incurrir en costos de producción muy altos.

Ventajas:
 Reparaciones más sencillas y rápidas.
 La planificación y programación de la producción se simplifica.

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 Ejemplo:

Colchones: Individual, matrimonial, queen y king

Distribución interna de los colchones: Unas cuantas disposiciones

de resortes y grosores del acolchado.

Variedad moderada de forros para satisfacer requisitos de color y

Fuente: Administración de operaciones.
tipo de diseño. Schroeder, Meyer, Rungtusanathan

4 tamaños de cama x 3 tipos de construcción de resortes x 3 tipos

de espuma x 8 forros = 288 combinaciones

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 Dell Computer Corporation:

Componentes: 12 procesadores x 4 memorias x 6 discos

duros x 6 dispositivos de medios x 5 tarjetas inalámbricas
x 5 opciones de baterías x 5 pantallas x 9 tarjetas gráficas
x 6 software a elegir =

11.664.000 computadoras portátiles distintas

Fuente: Administración de operaciones.
Schroeder, Meyer, Rungtusanathan

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Aspectos relacionados con el diseño
del producto
Diseños ecológicos
Diseño de productos más respetuosos con el medio
ambiente.

Algunas estrategias son:

Hacer productos reciclables
Utilizar materiales reciclados
Utilizar sustancias menos nocivas
Utilizar menos energía
Utilizar menos materiales

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 Proceso tradicional de diseño del producto

Concepto Diseño Prototipo Pruebas Análisis Producto final

si

no

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 Nuevo enfoque del proceso de diseño del producto
Prototipo físico

Concepto Diseño Pruebas Análisis

Concepto y diseño Pruebas y análisis

Producto final

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Nuevo enfoque del proceso de diseño del producto
Prototipo físico

CAE
CAD
Producto final

APLICACIONES CAD/CAE

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Nuevo enfoque del proceso de diseño del producto
Prototipo físico

Simulación Prototipo virtual

CAD
Producto final
Optimización del Análisis del
diseño paramétrico diseño

APLICACIONES CAD/CAE
CAE

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 ? Ingeniería concurrente

La Ingeniería Concurrente es una filosofía orientada a integrar sistemáticamente y en

forma simultánea el diseño de productos y procesos, para que sean considerados
desde un principio todos los elementos del ciclo de vida de un producto, desde la
concepción inicial hasta su disposición final.

Debe otorgar además una organización flexible y bien estructurada, proponer redes
de funciones apoyadas por tecnologías apropiadas y arquitecturas comunes de
referencia (ej: computadores en red y en bases de datos).

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Objetivos que se buscan con la
implementación de la Ingeniería
concurrente

Acortar los tiempos de desarrollo de los productos.

Elevar la productividad.
Aumentar la flexibilidad.
Mejor utilización de los recursos.
Productos de alta calidad.
Reducción en los costos de desarrollo de los productos.

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