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TRABAJO FINAL

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

LUISA FERNANDA CHARRY CASTRO -CDG.153004404

KAREN LIZETH OLIVERO ROJAS-CDG.153004415

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS- SEDE SAN ANTONIO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS -MERCADEO

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN

VILLAVICENCIO META

2020
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN

LUISA FERNANDA CHARRY CASTRO -CDG.153004404

KAREN LIZETH OLIVERO ROJAS-CDG.153004415

ROBERT OSORIO PERDOMO

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS- SEDE SAN ANTONIO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS -MERCADEO

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN

VILLAVICENCIO META

2020
INTRODUCCIÓN

En Villavicencio el ejercicio de la pastelería y repostería es muy habitual pero muy pocas veces

podemos encontrar establecimientos con estándares de calidad, pues muchos de ellos solo

piensan en crear sus negocios y surgir, pero no se preocupan por seguir los parámetros necesarios

para poder ofrecer productos de la más alta calidad y poder brindar un servicio eficaz.

En este trabajo se habla específicamente de la empresa tortipastel del meta, es una empresa que

esta incluida dentro de las pyme, cuenta con las bases y parámetros necesarios que influyeron en

el surgimiento, para así brindar los productos de alta calidad que ofrece.

Se muestra el paso a paso de la construcción de la empresa, desde su historia hasta llegar a la

elaboración de su producto final. Se dará algunas recomendaciones y se finaliza con las

conclusiones.
Tabla de contenido
Información e introducción general ............................................................................................3
1. Presentación dela empresa .................................................................................................5
1.1.Historia de la empresa, constitución, tipo de empresa y actividad económica…………..5
1.2. marco estratégico……………………………………………………………………….6
1.3.Análisis organizacional…………………………………………………………………..8
1.4. estructura orgánica de la empresa……………………………………………………….9
1.5.Diagnostico Foda…………………………………………………………………….10
1.6.Estrategias para el alcance de objetivos……………………………………………….11
1.7.Planes tácticos de la empresa …………………………………………………………..11
1.8.Planes operacionales de la empresa ..................................................................................11
2. Organización en la acción empresarial ...........................................................................12
3. Dirección en la acción empresarial ..................................................................................12
4. Control en la acción empresarial .....................................................................................13
4.1. retroalimentación………………………………………………………………………14
5. Conclusiones y recomendaciones………………………………………………………..14
6. Referencias………………………………………………………………………………..17
7. Anexos fotográficos…………………………………………………………………….18
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA.

1.1 Historia de la empresa, constitución, tipo de empresa, actividad económica.

 La empresa inicio en el cetro de Villavicencio, año 2007, fue una idea entre dos personas,

dos amigos se unieron, planearon y organizaron la idea de la empresa, cada quien reunió

su capital para empezar a conformar la empresa en físico. Se empezó por alquilar el

predio y comprar la maquinaria, que, en su momento fue de segunda mano, realizaron

todo el proceso necesario para inscribir la empresa a cámara de comercio, y hacer todos

los trámites necesarios ante los entes gubernaturas y de sanidad para poner en función la

empresa. En el 2015 surge la idea de hacer crecer un poco más la empresa y crearon su

propia planta de producción.

 Es una empresa de sociedad civil, constituida por todos sus documentos públicos legales,

(cámara de comercio, registro de sanidad, registro Invima, Rut, Rit, certificado de

manipulación de alimentos); su actividad económica se basa en la producción y

comercialización de productos en panadería, pastelería y repostería.

 Con todo su marco estratégico elaborado milimétricamente.

1.2 MARCO ESTRATÉGICO.

 MISIÓN

Tortipastel del meta, es una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos

en panadería y repostería, que busca complementar satisfactoriamente las necesidades y deseos

gastronómicos de la población de la Orinoquia colombiana, ofreciendo deliciosos productos que


contribuyen a la nutrición sana y alimentación con todas las garantías; elaborados con los más

altos estándares de calidad y buenas prácticas de manufactura contribuyendo al desarrollo

económico y social de nuestras áreas de influencia

 VISIÓN:

La empresa tortipastel del meta, en el 2030 se moverá hacia un crecimiento más rentable,

contando con la fidelidad de nuestros clientes y siendo así una de las empresas más reconocidas

de los llanos orientales.

 VALORES:

Tortipastel del meta, se rige por unos criterios éticos y morales muy importantes para el día a

día de nuestros trabajadores.

- respeto

- sinceridad

- cordialidad

- integridad

- pasión

- transformación

-transparencia
 PRINCIPIOS:

-confianza

-credibilidad

-compromiso de integridad

-mejoramiento continúo

 OBJETIVOS CORPORATIVOS:

- garantizar la producción y comercialización de los productos fabricados en tortipastel del meta.

- un precio estable y competitivo, acorde con los mercados.

- cumplir eficazmente las sugerencias y requerimientos legales, de los clientes y operarios.

- aumentar la satisfacción de los clientes.

 METAS:

-adquirir una mayor cantidad de maquinaria para poder obtener una producción más alta.

- ser una de las mayores empresas competitivas en el medio pastelero

-nos preocupamos por la salud de nuestros clientes y para ello nos preparamos con las mejores

condiciones de salud e higiene

 ESTRATEGIAS:

Cada inicio de año se realiza un plan de acción entre los dos altos mandos, se hace un análisis del

avance de la empresa y se define el presupuesto anual.


1.3 ANÁLISIS ORGANIZACIONAL.

Tortipastel del meta. Cuenta con una planta personal de 15 empleados, distribuidos entre la

gerencia, administrativos y la parte operacional.

Tortipastel del meta, presenta una organización informal donde existen líneas directas de

autoridad y responsabilidad entre superior y subordinados, cada quien tiene su rol y función a

desarrollar. Como suele suceder en todas las empresas y de una manera necesaria para que

funcione adecuadamente la organización; las personas se agrupan de acuerdo a sus afines e

interés privados sin perder de vista su autoridad y cargo asignado.

Como debe ser en cualquier organización, los socios y dueños de la organización siempre están

atentos a cualquier inquietud y sugerencia, tanto de los empleados como de sus clientes, dando

paso así a un ambiente de tranquilidad y armonía dentro de la empresa.


1.4 ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA EMPRESA

GERENTES

Contador ING. De
alimento

Tendera 1 Tendera 2 Operarios de maquina

(propio, 2020)
1.5 DIAGNOSTICO FODA.

Fortalezas Debilidades

 La experiencia adquirida en 14 años  Ausencia de maquinaria necesaria para

fabricando productos para el consumo el cumplimiento y avance de la

de todos nuestros comensales de la empresa.

región.  Ausencia de personal.

 Productos de alta calidad.  Falta de publicidad.


 Personal capacitado.

 Variedad de productos.

Oportunidades Amenazas

 Aumento de la demanda del producto.  Es fácil entrar al mercado de la

 Vender sus productos a otras regiones panadería y repostería.

del país.  Competencia de otras pastelerías.

 Crecer como empresa y tener más  Crisis económica

sucursales en otras regiones.  Falta de páginas web y redes sociales

 Contacto directo con los clientes.

(FODA, 2020)
1.6. ESTRATEGIAS PARA EL ALCANCE DE OBJETIVOS

 Al ser una empresa tan pequeña sus socios no realizan un plan estratégico como tal, pero

si tienen un sistema evaluativo.

 En donde inicia por una evaluación inicial. Pasa por la documentación en plantillas y

termina con los logros alcanzados

1.7. PLANES TÁCTICOS DE LA EMPRESA.

 Tener una buena comunicación con el equipo de trabajo.

 Realizar estrategias de publicidad

 Tener una base de datos de los clientes.

 Hacer estrategias de marketing para llegar mejor a los clientes de diferentes edades

1.8. PLANES OPERACIONALES DE LA EMPRESA.

 Se realiza un documento donde se plantean estrategias para lograr un rendimiento de

todos los mandos para obtener un cambio positivo en la empresa.

 En el documento se estipulan los objetivos a cumplir y los pasos que se deben seguir

para lograr el propósito.


2. ORGANIZACIÓN EN LA ACCIÓN EMPRESARIAL.

Al ser una empresa pequeña y tener solo tres funcionarios en la parte administrativa incluyendo

los dueños, la toma de decisiones siempre están a cargo de los dos altos mandos. Esto se hace

con el fin de alcanzar correctamente las metas trazadas anualmente.

En la parte administrativa cuentan con un contador, quien es el encargado de llevar las finanzas

de la empresa y actuar como consejero gerencial.

En el área operacional hay un ingeniero de alimentos, es el encargado de dirigir organizar y

producir los alimentos ofrecidos por tortipastel del meta y que estos se produzcan acorde a los

parámetros establecidos por la empresa y con las precauciones higiénicas establecidas por la ley.

El área de ventas esta encargada dos personas una en cada sede para la atención al cliente.

3. DIRECCIÓN EN LA ACCIÓN EMPRESARIAL.

 Motivación.

Los elementos de dirección dentro de la organización son dirigidos por los socios de la

empresa, de allí parte el proceso de motivación que aplican.

Este proceso empieza brindándoles a los empleados un ambiente laboral agradable, con

pausas activas, promueve la creatividad y las iniciativas.


 Incentivos.

Al pertenecer a una pyme la organización no cuenta con la capacidad monetaria para ofrecer

grandes recompensas, pero tiene diferentes procesos para incentivar a sus empleados.

1. El primero lo aplica a los operarios de máquinas, se le traza un meta, y quien/es la logran

tiene un dinero extra en su pago.

2. el segundo va para para las vendedoras de tiendas físicas, a ellas se les da una comisión

por las ventas registradas en 30 días.

3. Al empleado más destacado del mes, se le hace un reconocimiento poniendo su foto en el

muro “empleado del mes”.

 Elementos de dirección.

1. Planificación: Antes de realizar cualquier acción la organización, planifica con

un rango de precisión alto.

2. Organización: Es elemental la organización en la empresa, esto da pie para que

todos los elementos trabajen en conjunto.

3. Control: De este depende la adherencia de los procesos propuestos por la

empresa, y medidas que se toman cuando algo se sale de las normas


 SISTEMAS DE CAPACITACIÓN.

Normalmente los efectúa el ingeniero de alimentos, asiste a diferentes conferencias y está en

constante actualización con su profesión, para así brindar una guía eficaz a los operarios,

creando nuevos productos que impacten en el ejercicio de la panadería y repostería.

 Liderazgo reflejado

No existe un liderazgo reflejado en la organización, pues todos los empleados simplemente

reciben y acatan órdenes directamente de sus jefes.

 Sistema de comunicación

Tienen un sistema de comunicación respetuoso de parte de los altos mandos a operarios

al igual que a las vendedoras.

4. Control en la acción empresarial.

 Gerencia: la gerencia revisa cada 15 días los reportes, verificando que todo se esté

cumpliendo en orden y como está estipulado en el reglamento.

 Administrativos: contador, se encarga de toda la parte financiera de la empresa lleva un

control sobre el dinero que ingresa mensualmente, de los gastos y utilidades de la

empresa, lo que se gasta en la producción y el pago de salarios a trabajadores.

Presentando un informe mensual a la gerencia y el ing. De alimentos, lleva un control


cada mes de los productos que se hacen, se venden y que se debe hacer con los productos

sobrantes cada fin de mes. También se lleva un seguimiento en la planta de producción

 Operarios: se encargan de la fabricación de productos, según las bases establecidas por

el ingeniero, de las ventas, de llevar un control diario, organizar los productos y mantener

una buena imagen ante los compradores.

4.1. Retroalimentación.

El proceso de retroalimentación en la empresa es muy arcaico, pues simplemente se analiza

como va la parte operacional y financiera, se hace una recopilación de datos, se procede a

solucionar problemas existentes, y finalmente se da instrucciones a los empleados. Este proceso

se hace de manera trimestral.

5. Quinta fase

Conclusiones:

 El mercado se encuentra saturado de marcas que ofrecen productos y servicios destinados

a diferentes tipos de consumidores, es tanta la competencia que los estándares de calidad

han aumentado y la calidad como tal es difícilmente determinante de la acción de

compra.
 Para que una empresa pueda sobrevivir y diferenciarse de la competencia debe prestar

atención al servicio.

 Esta es una organización que, aunque está muy bien constituida, le falta bastantes

procesos para poder surgir un poco más y poder cumplir con la misión y metas

establecidas.

Recomendaciones:

 -se recomienda a la empresa más publicidad de sus productos para obtener más

reconocimiento y muchas más ventas.

 -es importante también, motivar el uso de la marca tortipastel del meta a los

colaboradores para asegurar la comprensión de los nuevos procedimientos durante esta

fase de adaptación de modo que se minimicen los errores y las fallas de comunicación

entre el equipo de trabajo. Se recomienda capacitaciones continuas y herramientas

visuales que ejemplifiquen los cambios.

 -tener una base de datos de los clientes para garantizar la efectividad de las promociones,

nuevos productos y recordatorio de pedidos todo para tener una mayor seguridad de

compra.

 -organizar un poco más su sistema de retroalimentación para garantizar la efectividad en

la empresa.

 -es muy importante tener el marco estratégico visible, para así lograr una apropiación

más amena con la organización.


Lista de referencias.

 Jefe de la organización: José Antonio Navarrete Ruíz, tortipastel del meta

 Chiavenato, i., & sapiro, a. (2017). Planeación estratégica. Mcgraw-hill

interamericana.

 Bravo, b. (2015). Plan de negocios (doctoral dissertation, universidad

nacional de cuyo. Facultad de ciencias económicas).

 Freire, e. J. S., & pico, f. P. (2015). Sucesión en las empresas familiares:

análisis de los factores estratégicos que influyen en la dinámica familia-

empresa. Revista politécnica, 35(2), 113-113.


ANEXOS FOTOGRAFICOS

Sistema de evaluacion tortipastel del meta FACHADA DE LA ORGANIZACIÓN

MANUAL DE HIJIEME

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