Propiedades nutricionales del huevo

Si tomamos como referencia un huevo que pese 60 gramos, obtenemos que 7,5 de
ellos sean proteínas. Por tanto, si hablamos de un adulto de 75 kilogramos de peso,
uno solo de ellos puede aportarle el 10% de las proteínas que necesita al día.
Por su parte, conviene destacar que, aproximadamente, el 60% de las proteínas
presentes en el conjunto del huevo se encuentran contenidas en la clara. Por si
fuese poco, esta también dispone de infinidad de nutrientes magníficos para la
salud. En este sentido, contiene grandes cantidades de minerales como calcio,
hierro, zinc, sodio y cobre, así como vitamina B12, niacina, ácido fólico, y
riboflavina.
También hay que desmitificar esa afirmación que dice que el huevo engorda. De
hecho, un huevo como el que ya hemos descrito, es decir, de 60 gramos, apenas
contiene un total de 72 calorías.

FUNCIÓN DEL HUEVO

La yema viene a aportar la tercera parte del peso total del huevo y
su función biológica es la de aportar nutrientes y calorías, así como la vitamina A,
tiamina y hierro necesarios para la nutrición del pollo que crecerá en su interior.