TABLA DE CONVERSION DE MEDIDAS DE COCINA

CUCHARAS, CUCHARADITAS Y TAZAS

1 CUCHARADA DE 1 CUCHARADITA DE
Azúcar granulada 13 gr aprox Canela molida 05 gr aprox
Azúcar flor 10 gr aprox Escencia vainilla 05 gr aprox
Mantequilla 15 gr aprox Sal 05 gr aprox
Aceite 16 ml aprox Polvos hornear 04 gr aprox
Agua 15 ml aprox Miel 06 gr aprox
Avena 10 gr aprox Levadura 04 gr aprox
Sal 08 gr aprox Gelatina en polvo 04 gr aprox
Maicena 13 gr aprox Colapez 1 lamina 2 gr aprox
Harina 10 gr aprox Azúcar granulada 10 gr aprox
Queso rallado 06 gr aprox Chocolate en polvo 05 gr aprox
Coco rallado 19 gr aprox Aceite 06 ml aprox
Mantequilla 06 gr aprox

1 TAZA DE
Agua 200 ml aprox Maicena 160 gr aprox
Harina 130 gr aprox Lentejas 180 gr aprox
Azúcar granulada 190 gr aprox Porotos 200 gr aprox
Azucar flor 125 gr aprox Garbanzos 200 gr aprox
Manjar 200 gr aprox Quinoa cocida 180 gr aprox
Arroz 180 gr aprox Crema sin batir 200 gr aprox
Almendras enteras 100 gr aprox Sémola 180 gr aprox
Nueces trozadas 100 gr aprox

Se ha utilizado una taza normal que es de aprox de 200 ml. como medida común

Se debe tener en cuenta que los cereales como arroz, quinoa, etc y legumbres como lentejas , porotos
etc., al medirlas en tazas una vez cocidas duplican su volumen. Con tal efecto, podríamos considerar que
el preparar una taza de arroz, obtenemos dos tazas de arroz cocido.
GLOSARIO DE HIERBAS Y ESPECIAS.

Albahaca: Muy utilizada en la cocina italiana, nos regala un aroma fresco y un sabor heraceo en todas las
preparaciones. En el caso de usarla en pizzas debes agregarla al final o si no se torna amarga y oscura. En
caso de preparar salsas, puré de colores, etec, debes primero hervirla por un tiempo muy corto en agua
y luego estrujar para moler. En caso de salsas dulces y batidos úsala fresca.

Eneldo: Una hierba muy decorativa de finas hojas verdes. Su uso principal se asicia a pescados pero
también en verduras. Tiene un aroma muy particular, por tanto la disificación y uso debe ser cuidadoso.

Laurel: Un clásico de pastas y salsas, pero también te recomendamos usarlo en cocción de arroz, sopas y
guisos. En el caso de cocciones de carnes rojas como mechadas y estofados, debes usarlo desde el
comienzo de la cocción.

Orégano: Su uso es importante en los sofritos. Procura usarlo en ingredientes húmedos y no secos
( nunca en aceite directo9 ya que se “quema” rápidamente y cambia su sabor. OJO, al usarlo fresco hay
que cuidar su dosificación, ya que tiene sabor y aroma dominante.

Romero: Hierbas con ramas formes muy parecida al pino, de sabor y aroma intenso, por lo que se
aconseja usralo en carnes rojas de cocción húmeda, y en vegetales firmes como papas y zapallo. Usa sus
hojas cortadas finamente, ya que tienen una textura dura.

Tomillo: se dice que el tomillo tiene un sabor hibrido de varioas hierbas, su sabor es suave pero si aroma
intenso. Se usa para todo tipo de preparaciones, cuida de usar mas bien sus hojas quue ramas por un
tema de textura. Acompaña muy bien a los guisos a base de verduras y a preparaciones de cocción
prolongada.

Canela: De aroma y sabor un tanto picante pero muy a¿grato y aceptable. Usa la ramas para infusiones,
preparaciones lácteas, salsas y salteados de frutas. En polvo para tortas, galletas y masas, así también
para decorar, pero en cantidades prudentes.

Curcuma: Extraida de una raíz con un sabor potente y fuerte e importantes propiedades nuticionales.
Usala en preparaciones como sopas, salsas, ensaladas, legumbres y carnes blancas preferentemente
pollo. Se puede usar al comienzo o fibal de la preparación.

Jengibre: raíz fresca y de forma irregular, muy usada en cocina asiática, con un sabor y aroma muy
potentes e invasivos. Debes pelarlo con cuchara para no perder tanto volumen. Consideralo en salsas,
carnes blnacas, pescados y mariscos, arroz y vegetales, rallado o en trozos para perfumar.

Curry: Condimento de origen asiático de gran variedad e intensidad de picor y colores, usado en
salteados de carnes y verduras, arroz y pastas. Debes isralo con cuidado, ya que si es en exceso su sabor
e intensidad son invasivos en la preparación. Te recomendamos comenzar agregando de a poco y asi
ajustas a tu gisto.