HORMONAS Y NEUROTRANSMISORES

DEFINICIONES:
HORMONAS
Son sustancias segregadas por células especializadas, localizadas:
a) En glándulas de secreción interna:
Carentes de conductos por lo que las hormonas se liberan directamente en la sangre.
Ejemplo de estas glándulas:
Todas las del sistema endocrino: Hipófisis, tiroides, paratiroides, páncreas, testículos,
ovarios, suprarrenales.
b) Glándulas exocrinas:
Son células epiteliales e intersticiales (referente a tejidos) que liberan sus secreciones
(hormonas) sobre la superficie interna o externa de los tejidos.
Ejemplo de Glándulas exocrinas :
Las células parietales del estómago que liberan a la gastrina y la secretina producida por
las células intestinales que estimulan la expulsión del jugo intestinal.
Las hormonas como substancia química en los organismos vivos tiene como fin, afectar
la función de otras células y órganos. La superficie celular alberga un gran número de
proteínas encargadas del reconocimiento de señales químicas de muy diverso tipo
llamados receptores. Existen receptores (proteínas) hormonales, de neurotransmisores,
de anticuerpos, de virus, de bacterias.
Las hormonas pertenecen a tres grupos de compuestos:
1. Esteroides: derivados de colesterol, ejemplos: progesterona y testosterona
2. Polipéptidos (insulina)
3. Derivados de ácidos aminados (serotonina su precursor es el aminoácido triptófano)
SISTEMA ENDÓCRINO
Es el conjunto de órganos y tejidos del organismo, que liberan un tipo de sustancias
llamadas hormonas.
Las hormonas secretadas por las glándulas endocrinas, regulan el crecimiento,
desarrollo, funciones de muchos tejidos y coordinan los procesos metabólicos del
organismo.
 NEUROTRANSMISORES
Neurona.- Es la unidad mínima funcional y estructural del sistema nervioso.
Se encuentra formada por tres partes:
1. Cuerpo neuronal ó somar
2. Prolongación poco ramificada llamada axón.
3. Prolongaciones muy ramificadas del somar y del axón llamadas dendritas.

Neurotransmisor.- Es una
biomolécula sintetizada
generalmente por las
neuronas en la sinapsis
(proceso por medio del
cual se comunican las
neuronas) y que se vierte a
partir de las vesículas
existentes en la neurona
pre sináptica, hacia la
brecha sináptica y produce
un cambio en el potencial
de acción de la neurona
post sináptica.
Los neurotransmisores son por lo tanto las principales substancias de la sinapsis.
Los neurotransmisores más conocidos son:
1. Acetilcolina
2. Norepinefrina
3. Dopamina
4. Serotonina

SISTEMA NERVIOSO

a) Sistema nervioso Central

b) Sistema Nervioso Periférico
c) Sistema Nervioso Autónomo
HAMBRE, APETITO Y SACIEDAD
Hambre. El termino hambre significa ansiedad por alimentos y se acompaña de diversas
sensaciones subjetivas; por ejemplo, en la persona que no ha comido durante muchas
horas el estómago experimenta contracciones rítmicas intensas llamadas contracciones de
hambre.
Estas producen en el epigastrio (o la boca del estómago) una sensación de opresión o de
roído. Incluso cuando se vacía el estómago en su totalidad, las sensaciones psíquicas de
hambre siguen apareciendo, y el deseo de comer hace que la persona busque el alimento
adecuado.
Apetito. La palabra apetito se emplea a veces como sinónimo de hambre, pero significa
deseo específico de ciertos alimentos y no de alimento en general. En consecuencia, el
apetito ayuda al individuo a escoger alimentos con características determinadas.
Saciedad. Saciedad es lo contrario del hambre. Es la sensación de que la búsqueda de
alimento ha llegado a su fin. Suele resultar de una comida satisfactoria, sobre todo cuando
los depósitos de alimento del sujeto (tejido adiposo o glucosa) están ya llenos.
EL DESARROLLO DEL HAMBRE Y SU SACIADO Y SE RELACIONAN CON:
a) Mensajes cerebrales
b) Estímulos externos
c) Factores ambientales
d) Efectos locales

a) Mensajes cerebrales: El cerebro regula la necesidad de comer mediante señales

recibidas de la boca, estómago, intestinos, lipocitos y otros sitios. Los deseos de masticar o
succionar son también factores motivantes en el hambre y la saciedad.
Señales de
Hambre

Señales
de
Sacieda
d
1) Cuando se estimula el hipotálamo ventromedial, se desarrollan señales de saciedad. Si
se estimulan los núcleos ventromediales del hipotálamo el resultado será saciedad
completa, e incluso en presencia de un alimento muy apetitoso, la persona rehusara
comer, fenómeno denominado afagia.
2) Cuando se estimula el hipotálamo lateral, se desarrolla señales de hambre. La
estimulación de la región lateral del hipotálamo hace que la persona ingiera con
voracidad, fenómeno llamado hiperfagia.
Las funciones del ventrículo lateral en la fisiología del hambre son:
 Detectar la sensación de hambre y enviar señales a los órganos del gusto para los
alimentos sepan mejor

 Estimular la corteza cerebral para facilitar el ensalivado y deglutido y enviar

señales a los órganos del gusto, olfato y visión

 Estimular la glándula pituitaria para que está a su vez estimule las células
pancreáticas que producen insulina
 Estimular las secreciones gástricas
b)Estímulos externos: aspecto, olor, sabor, etc.
c)Factores ambientales: Finalmente, otro factor que influyen sobre el hambre son los
cambios en los hábitos de alimentación (Hamburguesas, Donas, etc.)
d) Efectos locales:
1. La distensión del estómago es detectada por los mecanoreceptores presentes en los
nervios vago y esplénicos:
El nervio vago envía información acerca de la distensión de las paredes del estómago al
cerebro.
Los nervios esplénicos envían información al cerebro sobre la calidad del contenido
nutriente del estómago. De esta manera, el estómago detecta la ingesta de grasas y otros
nutrientes.
La distensión del duodeno también produce una sensación de saciedad. Además, el
duodeno excreta la colecistocinina una hormona que regula la sensación de hambre.
 3. Llenado gastrointestinal.
Cuando se distiende el estómago y el duodeno (intestino delgado), se transmiten señales
inhibitorios, principalmente por el nervio vago, para suprimir la actividad del centro de la
alimentación y reduciendo de esta manera el deseo de alimento.
Es el principal componente del sistema nervioso autónomo. Posee componente sensitivo y
motor para laringe, provee del componente parasimpático para vísceras torácico y
abdominal. Se denomina vago porque "vaga" por el organismo para inervar.
 REGULACION DE ALIMENTOS A CORTO Y LARGO PLAZO
Se puede dividir la regulación de los alimentos en:
1. Regulación nutritiva (o regulación a largo plazo)
2. Regulación alimenticia (o regulación a corto plazo)
 Los factores humorales y hormonales que suprimen la ingesta
Regulación nutritiva (o regulación a largo plazo), que se refiere primariamente a la
conservación a largo plazo de cantidades normales de reservas nutritivas en el cuerpo.
Cuando las reservas de nutrientes del organismo caen por debajo de lo normal, el centro
de la alimentación del hipotálamo entra en gran actividad, y la persona muestra mayor
sensación de hambre; o al revés, cuando estas reservas nutritivas son abundantes, la
persona pierde el hambre y desarrolla un estado de saciedad.
Regulación alimenticia (o regulación a corto plazo), que se refiere sobre todo a la
prevención de una ingesta excesiva de alimento cuando se realiza una comida.
Es muy importante que la persona no ingiera más alimentos de lo debido ya que al
menos una hora después de que los nutrientes han pasado a la sangre el centro del
hipotálamo empieza a entrar en actividad, por lo que se debe considerar el llenado del
estomago y el duodeno que atreves del nervio vago suprimen el centro de alimentación
mediante mensajes hormonales
Los factores humorales y hormonales que suprimen la ingesta:
La colecitocinina, glucagon e insulina. La hormona colecistocinina, liberada
principalmente como respuesta a la presencia de grasa en el duodeno, tiene un fuerte
efecto directo sobre el centro de la alimentación, reduciendo la ingesta de alimentos.

HORMONAS REGULADORAS DEL HAMBRE Y LA SACIEDAD

1. LEPTINA
2. INSULINA
3. GRELIN
4. DOPAMINA
5. SEROTONINA
6. PEPTIDO YY3-36
7. COLECISTONINA
LEPTINA
 Molécula que informa al cerebro acerca del estado de acopiamiento energético.
Básicamente le dice sí estamos bien, o nos estamos quedando sin víveres.
 Hay una correlación directa entre el nivel de leptina en la sangre y la cantidad de
tejido adiposo que existe en el cuerpo.

 Informa al cerebro acerca del estado de las reservas energéticas.

 A mayor tejido adiposo.- Mayor leptina en sangre (no hay hambre).
 A menor tejido adiposo.- Menor leptina en sangre (da hambre y se estimula el
centro del hambre)
}
INSULINA
El papel principal de la insulina es hacer ingresar la glucosa en los músculos y regular sus
niveles en la sangre.
Pero las personas que tienen demasiada insulina circulando, sienten un hambre
desesperada, comen más y ganan peso (ya que la glucosa entra rápidamente a las células,
donde se convierten sus excesos en glucógeno, grasa y el torrente sanguíneo se queda sin
glucosa).
 En los diabéticos, los niveles de insulina están constantemente bajos, por lo que la
glucosa no puede ser utilizada ni almacenada.
 Los niveles en sangre son siempre altos y la glucosa se elimina en la orina.
 Los diabéticos tienen hambre muy frecuentemente si no están adecuadamente
controlados.
 GRELIN
Hormona que provoca hambre en los seres humanos, lentifica el metabolismo y afecta la
capacidad que tiene el organismo de quemar grasas.

La hormona grelin que secreta el estómago a través de la sangre, constituye otro tipo de
señal de alerta. Sus niveles se elevan abruptamente antes de la comida, con el estómago
vacío, indicándole al cerebro que es hora de tener hambre y después caen igual de rápido
cuando el estómago está lleno.
 DOPAMINA
Es una amina que se sintetiza en el organismo a partir del aminoácido tirosina. Es la más
importante molécula involucrada en la adicción.

La primera vez que una persona prueba un alimento que le gusta, una descarga de
dopamina acompaña el momento de placer, pero después cada vez que la vista o el olfato
vuelven a detectarlo, la descarga se produce no en la etapa consumatoria, sino en la
anticipatorio.
SEROTONINA
La serotonina es un neurotransmisor que se genera a partir del triptófano, un aminoácido
esencial aportado mediante la dieta, en alimentos como el maíz, el plátano y las
leguminosas.

Una vez producida la serotonina cerebral regula el apetito mediante un freno llamado
saciedad. La serotonina también se vincula con el estado de ánimo, demasiada poca
serotonina se ha demostrado que lleva a la depresión; demasiada poca también lleva a un
incremento de apetito por los carbohidratos.
La deficiencia de serotonina aún a niveles bajos podría ocasionar:

 Dolor de cabeza
 Depresión
 Insomnio
 Estrés
 Migraña
 Ansiedad
 Síndrome premenstrual
 Comportamiento impulsivo
 Agresión
La serotonina, es una sustancia sedante y antidepresiva, la serotonina surge en el cerebro
cuando cae la noche, induce al sueño( porque es precursor de la melatonina) y permanece
elevada hasta la claridad del alba, cuando inicia su descenso.
La función antidepresiva de esta mediadora química es aportar cierta sedación y
tranquilidad matutina, pero su descenso progresivo a lo largo del día, incrementa la
angustia, la tristeza y el nerviosismo, que se acentúan a media tarde, cuando la serotonina
desciende a sus niveles más bajos.
 La serotonina no solo es antidepresiva, sus niveles elevados al amanecer también
producen rechazo a los alimentos como el arroz o el espagueti.
 Personas que gustan de comer en abundancia: arroz, pan, pasta en la noche,
observan a éstos alimentos en la mañana y sienten asco y nauseas con la sola idea
de pensar en ingerirlos.
 La serotonina elevada de las primeras horas de la mañana, hace que para muchos
sea muy difícil desayunar.
PEPTIDO YY3-36
Es considerada una hormona antihambre: es producida después de comer por células que
tapizan el intestino delgado y el colon, proporcionalmente al contenido calórico de la
ingesta.
Nota: Durante el adelgazamiento se activan las neuronas que producen NPY (un
neuroquímico que estimula la ingesta) y se bloquean las que sintetizan melanocortinas
(neurotransmisor que inhibe la ingesta). Es decir, cuando intentamos perder peso, nuestro
cerebro estimula la ingesta de alimentos.
COLECISTOCININA
La hormona colecistocinina liberada principalmente como respuesta a la presencia de
grasa en el duodeno, tiene un fuerte efecto sobre el centro de la alimentación, reduciendo
la ingesta de alimentos.

La colecistocinina actúa:
 Cerrando el esfínter duodenal (píloro) entre el estómago e intestino delgado, de
manera que se reduce el vaciado gástrico.
 Reduce las contracciones gástricas y envía al cerebro señales de saciedad.