Técnicos em Nutrição e Dietética

atuam em benefício da saúde

PASSATEMPOS

caça-palavra jogo dos erros dominox

 2 apresentaçÃO coQuetel CFn
dominox 3

Preencha o diagrama, respeitando os cruzamentos, com as palavras em des-

Contribuindo para uma vida mais saudável taque no texto.

Quando se trabalha em equipe, compartilhando informações, conheci-

mento profissional, ética e experiência, o sucesso é certeiro. Seja em uma O Técnico em Nutrição e Dietética
empresa, indústria ou políticas públicas, cada integrante do time tem sua
importância para o bom desempenho de todos. O Técnico em NUTRIÇÃO e DIETÉTICA (TND) é um profissional de SAÚDE que
desenvolve AÇÕES para o bem-estar do INDIVÍDUO e da COLETIVIDADE, em
Na Nutrição também é assim. E onde há um nutricionista em ação, pode
haver também o trabalho do Técnico em Nutrição e Dietética. parceria com o nutricionista, que supervisiona as suas ATIVIDADES.
No Sistema CFN/CRN (Conselhos Federal e REGIONAIS de Nutricionistas),
O TND – sigla que denota carinhosamente a profissão do Técnico em Nu-
as áreas de atuação e atribuições do técnico estão regulamentadas pela
trição e Dietética – tem importância determinante na missão de promover a
Resolução nº 605 do CFN, aprovada em 22 de abril de 2018. O técnico tam-
qualidade de vida, saúde e bem-estar das pessoas.
bém possui um Código de Ética que dispõe sobre os DIREITOS e DEVERES
Nesta publicação, repleta de jogos e passatempos, você irá se divertir e desse PROFISSIONAL (Resolução nº 333, de 3 de fevereiro de 2004).
conhecer melhor o trabalho do TND.
O Dia do Técnico em Nutrição e Dietética é comemorado em 27 de junho!
Vamos lá?

d i r e i t o s
 4 CAÇA-PALAVRA coQuetel
Procure e marque, no diagrama de letras, as palavras em destaque no texto.
O técnico em nutrição e o nutricionista
Assim como o NUTRICIONISTA, o TND desempenha práticas PROFISSIONAIS
diretamente ligadas ao CUIDADO, à SEGURANÇA e à SAÚDE alimentar. Há simi-
laridades e DIFERENÇAS entre as atividades e atuações. Vamos conhecê-las?
O nutricionista é o profissional com BACHARELADO em Nutrição, com FOR-
MAÇÃO em nível SUPERIOR. Já o TÉCNICO em nutrição e DIETÉTICA é o profis-
sional com formação em nível MÉDIO, profissionalizante.
As duas profissões são FISCALIZADAS, normatizadas e orientadas pelo CON-
SELHO Regional de Nutricionista da região onde os profissionais estiverem
atuando, com NORMAS estabelecidas nacionalmente pelo Conselho FEDE-
RAL de Nutricionistas.
N H A E S S D M N N I E R Ç A U E F I F
CFn 5
L S S H I C D S N N F F T C Y C Y L O O
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 6 Embaralhadas coQuetel CFn
Risque as letras 7

A origem do curso técnico Formação do TND

O curso de Técnico em Nutrição e Dietética é originário do curso de “Au-
xiliares em Alimentação ou Dietistas”, o primeiro de formação profissional O curso técnico é mais focado
no campo da alimentação e nutrição no Brasil. Foi criado pelo médico-che- em áreas específicas da nutrição,
fe Francisco Pompêo do Amaral (1907-1990), na Superintendência do En- além de preparar o estudante
sino Profissional do Estado de São Paulo, por Decreto Estadual n° 10.033, para funções operacionais. A
de 3 de março de 1939. Desde a sua origem até 1974, era o único curso formação também é dividida
técnico em nutrição e dietética funcionando nas instalações da atual Escola entre as disciplinas teóricas e as
Técnica Estadual Carlos de Campos, no Brás, em São Paulo. aulas práticas. Este curso é dis-
ponibilizado em escolas técni-
Desembaralhe as sílabas e descubra o nome do projeto que deve ser en-
cas, institutos, centros, colégios,
tregue ao término da graduação, para que o estudante se forme.
faculdades e outros.
Fonte: Centro Paula Souza
Riscando as letras Y, Z e W, você
vai descobrir o tempo em que
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é desenvolvido o curso técnico

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em nutrição.

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 8 CÓDIGO SECRETO coQuetel CFn
SIGA AS LINHAS 9

Ética profissional Carreira

É dever de todos os Técnicos em Nutrição e Dietética conhecer o inteiro A Resolução nº 605 do CFN estabelece que as áreas de atuação do TND são:
teor do seu Código de Ética (Resolução CFN n° 333, de 3 de fevereiro de nutrição em alimentação coletiva, nutrição clínica, nutrição em saúde coletiva
2004). O TND deve ter como princípio básico de sua atuação o bem-estar e nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos.
do indivíduo e da coletividade, empenhando-se na promoção da saúde, Ambulatórios, bancos de leite humano, bancos de alimentos, agroindústria
cumprindo e fazendo cumprir a legislação, normas e preceitos referentes de alimentos e alimentação escolar são alguns dos locais de trabalho do TND.
à saúde. Deve, continuamente, se atualizar e ampliar seus conhecimentos Leve as letras aos espaços em branco e descubra exemplos de estabeleci-
técnicos e científicos, visando ao bem público. Agir de modo criterioso e mentos comerciais que costumam disponibilizar vagas para o técnico em
transformador, considerando os padrões socioculturais do meio em que nutrição e dietética.
atua, observando a legislação e respeitando os direitos do indivíduo, sen-
do-lhe vedada a prática de discriminação de qualquer natureza. 1 P S H A O S I T I 2 É I S H T O
Substitua os códigos pelas letras correspondentes e descubra os objetivos
para que são voltadas algumas atividades realizadas pelo TND.

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10 COORDENADAS coQuetel
O símbolo da nutrição
A nutrição conta com um símbolo próprio, que é estampado nos materiais,
cadernos, jalecos e outros utensílios dos especialistas. O brasão também
marca os princípios e preceitos históricos. Mas você sabe o que significa
cada elemento?
Cores – O verde classifica as profissões de saúde e está em becas, anéis
(pedra esmeralda) e brasões. A cor branca também está presente com neu-
tralidade e harmonização.
Balança – Símbolo universal do equilíbrio; ela se relaciona com a profissão
por equilibrar alimentação e saúde.
Trigo – Os ramos deste importante alimento envolvem os demais símbolos,
representando a manutenção e a sustentação da saúde, visadas pela nutrição.
Serpentes – A serpente materializa o envolvimento entre três esferas: saú-
de, nutrição e equilíbrio.
Observe a imagem abaixo e depois es­creva as coordenadas de cada qua-
dro em destaque. Veja o exemplo.
c-6
CFn
CAÇA-PALAVRA 11
Procure e marque, no diagrama de letras, as palavras em destaque no texto.
O TND
Para ser de fato TÉCNICO em Nutrição e Dietética, este PROFISSIONAL deve
possuir DIPLOMA de curso técnico em Nutrição e Dietética devidamente
RECONHECIDO pelo Ministério da Educação. Conheça algumas ATRIBUIÇÕES
do TND:
• ACOMPANHAR e monitorar o porcionamento, a apresentação, o transpor-
te e a distribuição das dietas/refeições;
• Contribuir na elaboração do Manual de Boas PRÁTICAS e acompanhar sua
implementação e execução;
• Coletar dados antropométricos para subsidiar a avaliação NUTRICIONAL, a
ser realizada pelo nutricionista;
• Supervisionar as atividades de higienização de ALIMENTOS, utensílios,
equipamentos, ambientes e pessoal;
• Avaliar as características dos alimentos e das preparações culinárias de
acordo com os PROTOCOLOS estabelecidos.
T B G L A B E C R P R A T I C A S D M C
B E S A E I L E I R L T L H M F N N C E
R N E W E N A T M O E E O L E C O O E R
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12 DOMINOX coQuetel CFn 13

Preencha o diagrama, respeitando os cruzamentos, com as palavras em

destaque no texto.

Áreas de atuação do TND c

Alimentação coletiva – O TND pode atuar em locais como: serviços de
alimentação coletiva (autogestão e concessão) em empresas e instituições, l
hotéis, hotelaria marítima, hospitais, clínicas, bancos de sangue, comuni-
dades terapêuticas, alimentação ESCOLAR em rede privada de ensino, res- i
taurantes comerciais e similares e bufê de eventos.
Nutrição CLÍNICA – Atividades realizadas nos HOSPITAIS e clínicas em geral, n
spas clínicos, instituições de longa permanência para idosos, AMBULATÓ-
RIOS, bancos de leite humano, postos de coleta de leite humano, LACTÁRIOs i
e centrais de terapia nutricional.
Saúde Coletiva – Atividades com foco em POLÍTICAS e programas institucio- c
nais, vigilância em saúde e fiscalização do exercício profissional.
Nutrição na Cadeia de Produção, na INDÚSTRIA e no COMÉRCIO de Alimen- a
tos – Atuação em locais como: agroindústria de alimentos, MERCADOS e
similares, PADARIAS e confeitarias, laticínios, açougues e similares, hortifru-
tigranjeiros, produtos naturais e DIETÉTICOS, comidas CONGELADAS, sorve-
terias, lojas de conveniência e delicatessens.
14 JOGO DOS ERROS coQuetel CFn
Letras Coordenadas 15

“Prometo exercer com lealdade e dedi-

cação as funções de Técnico em Nutrição
e Dietética, respeitando em qualquer cir-
cunstância a Ética Profissional, em benefí-
cio da saúde do homem, sem discrimina-
ção de qualquer natureza.”
Observe o quadro abaixo e, com as coor-
denadas das letras, descubra o que é o
texto acima.
Fonte: (Resolução CFN nº 333, de 03 de fevereiro de 2004)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
A M M R O E N Ç A S O H E I R D O Y T

Procure e marque as SETE diferenças entre as imagens. b O C O T L B A I A N S A C I L B U V

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 16 CAÇA-PALAVRA coQuetel CFn
DOMINOX 17

Procure e marque, no diagrama de letras, as palavras em destaque no texto. Preencha o diagrama, respeitando os cruzamentos, com as palavras em
destaque no texto.
Alguns direitos e deveres do TND Missão do CFN
São direitos: garantia e DEFESA de suas atribuições e prerrogativas. O desa-
Contribuir para a garantia do DIREITO humano à ALIMENTAÇÃO adequada e
gravo PÚBLICO por ofensa que atinja a sua HONRA profissional. Opinar em
SAUDÁVEL, normalizando e disciplinando o exercício PROFISSIONAL do Nu-
assuntos básicos de ALIMENTAÇÃO e nutrição, desde que compatíveis com
tricionista e do TÉCNICO de NUTRIÇÃO e Dietética, para uma PRÁTICA pauta-
sua formação, e prestar SERVIÇOS profissionais gratuitamente a instituições
da na ÉTICA e comprometida com a SEGURANÇA alimentar e nutricional em
de reconhecida benemerência social,
BENEFÍCIO da SOCIEDADE.
respeitadas as NORMAS de REGULAMEN-
TAÇÃO da profissão e ocupação.
São deveres: divulgar e propagar os CO-
NHECIMENTOS básicos de alimentação e
NUTRIÇÃO, prestando esclarecimentos
com finalidade EDUCATIVA e de interes-
se SOCIAL, segundo recomendações do
nutricionista. Prestar serviços PROFISSIO-
NAIS, sem finalidades lucrativas, em si-
tuações de CALAMIDADE, de emergência
pública e de RELEVANTE interesse social.
Atualizar e ampliar seus conhecimentos
técnicos, visando ao bem público e à efe-
tiva prestação de serviço à COMUNIDADE.

B S E T E I B S M I A R N O H N N T E R

S O T N E M I C E H N O C E M P R E E E

O E O D D L G H S R T A T R E R H C N G

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18 Solução coQuetel CFn
Solução 19

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2- HOTÉIS
Revista produzida pela EDIOURO/COQUETEL para CFN – Conselho federal de nutricionistas
3- PADARIAS Diretor Executivo: Rogério Ventura;
Diretor de Novos Negócios: Mauro Bentes; Coordenadora Editorial: Eliana Rinaldi;

4- MERCADOS Criação: Fernanda Oliveira, Letícia de Oliveira e Carolina Silva; Arte: Luciano Urbano;
Colaboração: Luiz Fernando (diagramação), Fábio Storino (texto) e Shutterstock (imagens);
Representante comercial Brasília: Marketing 10 – José Hevaldo (61) 3326-0110 / (61) 3964-2110

5- RESTAURANTES Mais informações sobre Projetos Especiais: (21) 3882-8315 / 3882-8447 / 3882-8448
Todas as marcas contidas nesta publicação bem como os direitos autorais incidentes são reservados e protegidos pelas Leis 9.279/96 e
9.610/98. É proibida a reprodução total ou parcial, por quaisquer meios, sem autorização prévia, por escrito, da editora.
 10

CRN-1: DF, GO, MT, TO CRN-6: AL, CE, MA, PB, PE, PI, RN
CRN-2: RS CRN-7: AC, AM, AP, PA, RO, RR
CRN-3: SP e MS Missão doCRN-8:
CFN PR
CRN-4: ES e RJ CRN-9: MG
CRN-5: BA e SE CRN-10: SC

SRTVS Qd. 701, Ed. Assis www.cfn.org.br cfn@cfn.org.br (61) 3225.6027

Chateaubriand, Bloco II,
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