El presente Compendio fue

realizado por:

Comité Nacional para el Desarrollo

Sustentable de la Caña de Azúcar
(CONADESUCA)

Ariel Osoyo Katcher

Pedro Rubén Aquino Mercado
José Fernández Betanzos

Universidad Autónoma Chapingo

(UACh)

Santos Martínez Tenorio

Víctor Sánchez Fabián
Teresita Cisneros Méndez
Cristóbal Martín Cuevas Alvarado
Víctor Vicente Lara Echegaray
Isaí Salvador Juárez

Con la colaboración de:

Unión Nacional de
Unión Nacional de
Productores de Caña de
Cañeros, A.C. - CNPR
Azúcar CNC, A. C.
Índice

ii
 Índice

Índice
PRESENTACIÓN vi

1. LOS INGENIOS Y SU CONTEXTO 2

1.1. Por entidad federativa 3
1.2. Por regiones azucareras 5
1.3. Por consorcios productivos 6

2. MARCO METODOLÓGICO 8
2.1. Información Si-Costos 9
2.1.1. Variables generadas 9
2.1.2. Procedimiento para la agregación de los importes o
costos unitarios 11
2.2. Información generada por instituciones de investigación,
universidades y organismos del sector 11
2.3. Recopilación de información en campo 11

3. PAQUETES TECNOLÓGICOS NACIONALES 12

3.1. Descripción de paquetes tecnológicos 13
3.1.1. Variedades de caña utilizadas 13
3.1.2. Preparación del terreno 14
3.1.2.1. Plantilla Riego 14
3.1.2.2. Plantilla temporal 15
3.2. Método de siembra 15
3.3. Manejo del cultivo 16
3.3.1. Plantilla riego 16
3.3.2. Plantilla temporal 16
3.3.3. Soca riego 16
3.3.4. Soca temporal 17
3.3.5. Resoca riego 17
3.3.6. Resoca temporal 17
3.4. Fertilización 17
3.4.1. Riego. Forma y fórmulas de fertilización aplicadas 17
3.4.2. Temporal. Forma y fórmulas de fertilización aplicadas 18
3.5. Plagas y enfermedades 18
3.6. Investigación y desarrollo 19
3.7. Análisis de costos y rendimientos 20

4. PAQUETES TECNOLÓGICOS POR REGIÓN 24

4.1. Noroeste 25
4.1.1. Variedades de caña utilizadas 26
4.1.2. Preparación del terreno 26
4.1.3. Manejo del cultivo 26
4.1.4. Fertilización 27
4.1.5. Plagas y enfermedades 27
4.1.6. Investigación y desarrollo 28
4.1.7. Costos del paquete tecnológico 28
4.2. Región Pacífico 29
4.2.1. Variedades de caña utilizadas 30
4.2.2. Preparación del terreno 30
4.2.3. Método de siembra 30

iii
 4.2.4. Manejo del cultivo 31
4.2.5. Fertilización 31
4.2.6. Plagas y enfermedades 31
4.2.7. Investigación y desarrollo 32
4.2.8. Costos del paquete tecnológico 32
4.3. Región Noreste 34
4.3.1. Variedades de caña utilizadas 34
4.3.2. Preparación del terreno 34
4.3.3. Método de siembra 34
4.3.4. Manejo del cultivo 35
4.3.5. Fertilización 36
4.3.6. Plagas y enfermedades 36
4.3.7. Investigación y desarrollo 37
4.3.8. Costos del paquete tecnológico 38
4.4. Región Centro 40
4.4.1. Variedades de caña utilizadas 41
4.4.2. Preparación del terreno 41
4.4.3. Método de siembra 41
4.4.4. Manejo del cultivo 42
4.4.5. Fertilización 42
4.4.6. Plagas y enfermedades 43
4.4.7. Investigación y desarrollo 44
4.4.8. Costos del paquete tecnológico 45
4.5. Región Sureste 46
4.5.1. Variedades de caña utilizadas 46
4.5.2. Preparación del terreno 47
4.5.3. Método de siembra 47
4.5.4. Manejo del cultivo 47
4.5.5. Fertilización 47
4.5.6. Plagas y enfermedades 48
4.5.7. Investigación y desarrollo 49
4.5.8. Costos del paquete tecnológico 49
4.6. Región Córdoba-Golfo 50
4.6.1. Variedades de caña utilizadas 51
4.6.2. Preparación del terreno 51
4.6.3. Manejo del cultivo 52
4.6.4. Fertilización 52
4.6.5. Plagas y enfermedades 53
4.6.6. Investigación y desarrollo 53
4.6.7. Costos del paquete tecnológico 54
4.7. Región Papaloapan Golfo 56
4.7.1. Variedades de caña utilizadas 56
4.7.2. Preparación del terreno 57
4.7.3. Método de siembra 57
4.7.4. Manejo del cultivo 57
4.7.5. Fertilización 58
4.7.6. Plagas y enfermedades 59
4.7.7. Investigación y desarrollo 59
4.7.8. Costos del paquete tecnológico 60

REFERENCIAS 62

iv
 Índice de cuadros

Índice
Cuadro 1. Ingenios por entidad federativa, zafra 2016/2017 3
Cuadro 2. Contribución porcentual en superficie industrializada y producción
de caña por entidad, zafra 2015/2016 5
Cuadro 3. Corporativos e ingenios, zafra 2016/2017 7
Cuadro 4. Contribución por corporativo a la superficie industrializada y producción
nacional de caña, zafra 2015/2016 7
Cuadro 5. Costos de producción nacional, zafra 2016/2017 21
Cuadro 6. Estructura porcentual de costos nacional, zafra 2016/2017 21
Cuadro 7. Comparación de indicadores (costos y rendimientos) por Región 23
Cuadro 8. Costos de producción Región Noroeste, zafra 2016/2017 28
Cuadro 9. Estructura porcentual de costos Región Noroeste, zafra 2016/2017 29
Cuadro 10. Costos de producción y rendimientos Región Noroeste, zafra 2016/2017 29
Cuadro 11. Costos de producción Región Pacífico, zafra 2016/2017 33
Cuadro 12. Estructura porcentual de costos Región Pacífico, zafra 2016/2017 33
Cuadro 13. Costos de producción y rendimientos Región Pacífico, zafra 2016/2017 34
Cuadro 14. Costos de producción Región Noreste, zafra 2016/2017 38
Cuadro 15. Estructura porcentual de costos Región Noreste, zafra 2016/2017 39
Cuadro 16. Costos de producción y rendimientos Región Noreste, zafra 2016/2017 40
Cuadro 17. Costos de producción Región Centro, zafra 2016/2017 45
Cuadro 18. Estructura porcentual de costos Región Centro, zafra 2016/2017 45
Cuadro 19. Costos de producción y rendimientos Región Centro, zafra 2016/2017 45
Cuadro 20. Costos de producción Región Sureste, zafra 2016/2017 49
Cuadro 21. Estructura porcentual de costos Región Sureste, zafra 2016/2017 50
Cuadro 22. Costos de producción y rendimientos Región Sureste, zafra 2016/2017 50
Cuadro 23. Costos de producción promedio Región Córdoba-Golfo, zafra 2016/2017 54
Cuadro 24. Estructura porcentual de costos Región Córdoba-Golfo, zafra 2016/2017 55
Cuadro 25. Rendimientos por ingenio, fase y régimen de cultivo, zafra 2016/2017 55
Cuadro 26. Costos de producción Región Papaloapan-Golfo, zafra 2016/2017 60
Cuadro 27. Estructura porcentual de costos Región, Papaloapan-Golfo, zafra 2016/2017 61
Cuadro 28. Costos de producción y rendimientos Región Papaloapan-Golfo, zafra
2016/2017 61

Índice de figuras
Figura 1. Regiones cañeras, zafra 2016/2017 6
Figura 2. Áreas de producción de caña de azúcar, 2016 13
Figura 3. Zona de abasto de los ingenios de la Región Noroeste 25
Figura 4. Zona de abasto de los ingenios de la Región Pacífico 30
Figura 5. Zona de abasto de los ingenios de la Región Noreste 35
Figura 6. Zona de abasto de los ingenios de la Región Centro 40
Figura 7. Zona de abasto de los ingenios de la Región Sureste 46
Figura 8. Zona de abasto de los ingenios de la Región Córdoba-Golfo 51
Figura 9. Zona de abasto de los ingenios de la Región Papaloapan-Golfo 56

v
 Presentación

vi
E l presente Compendio surge a partir de la propuesta
hecha durante la Trigésima Tercera Sesión Ordinaria
de la Junta Directiva del CONADESUCA, realizada el 10
de marzo de 2016, en la cual se aprobaron los proyectos
necesarios para el cumplimiento de las atribuciones de
éste.
Lo anterior, con el fin de contar con un compendio que
identifique los paquetes tecnológicos que se llevan a
cabo en las diferentes regiones productoras de caña de
azúcar del país; ya que, a pesar de que existe diversa
información sobre el tema, así como de costos de
producción, ésta se encuentra dispersa, requiriéndose
por ello contar con un documento técnico de consulta
que la aglutine, para que sea de más utilidad a los
diferentes actores de la agroindustria de la caña de
azúcar, en general, y a los abastecedores de caña, en
particular.
Dado que un paquete tecnológico debe ser una
referencia de actividades y recomendaciones generales,
es necesario considerar las siguientes variantes:
tecnología empleada, régimen hídrico, condiciones
edafo-climáticas, entre otras; así como las fases de
cultivo: plantilla, soca y resoca.
Para el tratamiento del tema, se asume el concepto
expuesto en las Reglas de Operación de la SAGARPA
(2016), que definen como paquete tecnológico a
todo “conjunto de actividades productivas del sector
(agrícola), el cual comprende desde la preparación del
terreno hasta la cosecha y conservación”.
Para este estudio, se considera que el paquete
tecnológico de la caña de azúcar incluye desde la
preparación del terreno para la siembra hasta la
cosecha. La industrialización de la caña inicia el proceso
de otro paquete tecnológico en sí mismo, que no es
objeto del presente trabajo, el cual tiene como objetivo,
el siguiente:
Identificar paquetes tecnológicos tomando como base
la información capturada por los ingenios dentro del
Sistema de Información de Costos de Producción de
Caña de Azúcar (Si-Costos), del CONADESUCA, así
como la información generada por diversas instituciones
académicas y de investigación, especializadas en el
tema, y de recopilación en campo. Lo anterior, con el fin
de integrar un compendio actualizado de los mismos,
tanto a nivel regional como nacional, que sirva de
referencia a los diferentes actores de la agroindustria
de la caña de azúcar para la implementación de
buenas prácticas del cultivo, así como para la toma
de decisiones que permitan el incremento de su
productividad y la identificación de la proporción del
costo económico de las diferentes etapas del proceso
productivo.
El desarrollo del tema se presenta en cuatro capítulos:
Presentación
en el primero, se describe el contexto de los ingenios y
su agrupación e interacción; el segundo, corresponde
al marco metodológico, el cual presenta los elementos
de análisis cuantitativos y cualitativos empleados; el
tercer capítulo, trata sobre los paquetes tecnológicos
generales, en el que, además de hacer la descripción
de sus actividades, tanto por fase como por régimen,
se presentan los costos por cada uno de ellos, y,
por último, en el cuarto capítulo se describen los
diferentes paquetes tecnológicos por región, en cada
una de las actividades que los conforman, además de
presentarse la estructura de costos correspondiente.
Adicionalmente, el CONADESUCA pone a disposición
de los interesados la descarga del presente
documento, así como la base de datos a partir de la
cual se generaron los resultados numéricos, misma que
contiene: costos de producción de las siete regiones
cañeras (de los ingenios que se recibió información), y
del país en su conjunto, así como la rutina/algoritmo
de agregación de la misma. Información que está
disponible en su página Web, en el apartado de
CONADESUCA/Documentos/Eficiencia Productiva/
Paquetes Tecnológicos, en el siguiente enlace:
http://www.gob.mx/conadesuca/documentos/
paquetes-tecnologicos-89340?state=published.
Cabe aclarar, que este trabajo está sujeto a ser
enriquecido por parte de todos aquéllos relacionados
con el tema (productores, organizaciones, técnicos,
personal técnico de los ingenios, investigadores y
académicos).
Finalmente, se quiere dejar constancia de la
participación activa de las organizaciones de
productores cañeros, CNC y CNPR; de los Comités de
Producción y Calidad Cañera; del personal operativo de
los ingenios; del CONADESUCA, así como de técnicos
relacionados con el sector. Su apoyo fue esencial para
la realización del presente Compendio.
1
 1. Los Ingenios y su contexto

2
E
n México, para la zafra 2016/2017, se reportan datos de la actividad productiva en 50 ingenios. La información
que se recaba desde 2010 en el sistema de costos del CONADESUCA, permite observar el comportamiento de los
costos de producción en cada etapa productiva, además de las labores y prácticas productivas de éstos. Con esta
información, se realizaron agrupaciones de labores por etapas del cultivo, tales que se pueden documentar en al menos
tres formas: por entidad federativa, por región productiva y por grupo (consorcio) empresarial.

1.1. Por entidad federativa

La forma básica de agrupación es a partir de los ingenios establecidos en cada entidad. La dificultad para la asociación
entre ellos es la ubicación de los ingenios, que por lo general tienen áreas de influencia no convergentes, o son resultado
de administraciones que tienen objetivos diferentes. Es necesario señalar, que la legislación vigente promueve la
coordinación de ingenios al interior de las entidades a partir de Comités Estatales Sistema Producto (CESP), a fin de
obtener líneas estratégicas de trabajo. Los CESP están conformados no sólo por los representantes de los ingenios, sino
por los demás integrantes de los eslabones productivos (productores, técnicos, entre otros).

Cuadro 1. Ingenios por entidad federativa, zafra 2016/2017

Los ingenios y su contexto

Entidad Federativa Razón Social Nombre Común

Campeche Impulsora Azucarera del Trópico, S.A de C.V. La Joya

Chiapas Ingenio de Huixtla, S.A. de C.V. Huixtla
Compañía Azucarera La Fe, S.A. de C.V. Pujiltic
Colima Ingenio Quesería, S.A. de C.V. Quesería

Compañía Azucarera del Ingenio Bellavista, S.A de C.V. Bellavista

Ingenio José María Morelos, S. A. de C. V. José María Morelos
Ingenio Melchor Ocampo, S.A. de C.V. Melchor Ocampo
Jalisco
Ingenio San Francisco Ameca, S.A. de C.V. San Francisco Ameca

Ingenio Tala, S.A. de C.V. Tala

Ingenio Tamazula, S.A. de C.V Tamazula

Ingenio Lázaro Cárdenas, S.A. de C.V Lázaro Cárdenas

Michoacán Ingenio Pedernales, S.A. de C.V. Pedernales
Ingenio Santa Clara, S.A. de C.V. Santa Clara

Morelos Central Casasano, S.A. de C.V. Central Casasano

Corporativo Azucarero Emiliano Zapata, S.A. de C.V. Emiliano Zapata
Nayarit Ingenio El Molino, S.A. de C.V. El Molino

Ingenio Puga, S.A. de C.V. Puga

Ingenio Adolfo López Mateos, S.A. de C.V. Adolfo López Mateos
Oaxaca Ingenio El Refugio, S.A. de C.V El Refugio
Ingenio La Margarita, S.A. de C.V. Pablo Machado

Puebla Industrial Azucarera Atencingo, S.A. de C.V. Atencingo

Ingenio Calipam, S.A. de C.V. Calipam
Quintana Roo Ingenio San Rafael de Pucté, S.A. de C.V. San Rafael de Pucté

San Luis Potosí Ingenio Alianza Popular, S.A. de C.V. Alianza Popular
Ingenio Plan de Ayala, S.A. de C.V. Plan de Ayala
Ingenio Plan de San Luis, S.A. de C.V. Plan de San Luis
Ingenio San Miguel del Naranjo, S.A. de C.V. San Miguel del Naranjo

3
 Continua Cuadro 1. Ingenios por entidad federativa, zafra 2016/2017

Entidad Federativa Razón Social Nombre Común

Sinaloa Ingenio Eldorado, S.A. de C.V. Eldorado

Ingenio Azsuremex, S.A. de C.V. Azsuremex

Tabasco Ingenio Presidente Benito Juárez, S.A. de C.V. Presidente Benito Juárez
Santa Rosalía de La Chontalpa, S.A de C.V. Santa Rosalía
Tamaulipas Compañía Azucarera del Río Guayalejo, S.A. de C.V. Aarón Sáenz Garza
Ingenio El Mante, S.A. de C.V. El Mante
Central La Providencia, S.A. de C.V. Central La Providencia
Central Motzorongo, S.A. de C.V. Central Motzorongo

Central Progreso, S.A. de C.V. Central Progreso

Ingenio Constancia, S.A. de C.V. Constancia
Compañía Industrial Azucarera, S.A de C.V. Cuatotolapan

Ingenio El Carmen, S.A. de C.V. El Carmen

Ingenio El Higo, S.A. de C.V. El Higo
Ingenio San Sebastián, S.A. de C.V. El Modelo
Veracruz
Central El Potrero, S.A. de C.V. El Potrero
Ingenio La Gloria, S.A. de C.V. La Gloria
Ingenio Mahuixtlán, S.A. de C.V Mahuixtlán
Ingenio Pánuco, S. A. P. I. de C. V. Pánuco
Industrial Azucarera San Cristóbal, S.A. de C.V. San Cristóbal
Ingenio San José de Abajo, S.A. de C.V. San José de Abajo
Central San Miguelito, S.A. de C.V. San Miguelito
Ingenio San Nicolás, S.A. de C.V. San Nicolás
Grupo Azucarero San Pedro, S.A. de C.V. San Pedro
Ingenio Tres Valles, S.A. de C.V. Tres Valles

Fuente: UACh, con base en información de Infocaña-CONADESUCA, 2016.

De acuerdo con los datos finales de la última zafra (2015/2016),

la superficie industrializada correspondió a 778,930 hectáreas, y
la caña molida en bruto a 54.2 millones de toneladas (Infocaña,
2016), de las cuales, los ingenios establecidos en Veracruz
contribuyen con 41.6% de la superficie y 38.5% de la producción
de caña. La segunda entidad en importancia cañera y azucarera es
San Luis Potosí, con 11.5% de la superficie y 10% de la producción
de caña; Jalisco y Oaxaca son el tercero y cuarto estados con mayor
actividad cañera, con 9.6 y 6.9% de superficie cañera cosechada, y
12.5 y 6.1% de producción de caña en molienda, respectivamente.

Es pertinente señalar, que, para este documento, se trabaja con

las cifras más recientes de superficie (noviembre de 2016), y en el
caso de la información de costos de producción, se tiene cubierta
la mayor cantidad de información de ingenios para la zafra
2016/2017, lo cual permite poder hacer el análisis de conjunto.

4
 Cuadro 2. Contribución porcentual en superficie 1. Noroeste. Comprende los estados de Sinaloa y

Los ingenios y su contexto

industrializada y producción de caña por entidad, zafra Nayarit, con los ingenios Eldorado, Puga y el Molino.
2015/2016

Producción
2. Pacífico. Donde participan los estados de Jalisco,
Superficie
Estado Colima y Michoacán, en donde se ubican los ingenios
industrializada (%) de caña (%)
de: Bellavista, Tala, José María Morelos, Lázaro
Veracruz 41.6 38.5
Cárdenas, Melchor Ocampo, Pedernales, Quesería,
San Luis Potosí 11.5 10.0 San Francisco Ameca, Santa Clara y Tamazula.
Jalisco 9.6 12.5
Oaxaca 6.9 6.1 3. Noreste. Conformada por los estados de Tamaulipas,
Tabasco 4.9 3.6 San Luis Potosí y Veracruz (norte), en donde se
Chiapas 3.9 5.1 encuentran los ingenios: San Miguel del Naranjo, Plan
Quintana Roo 3.9 2.5
de San Luis, Compañía Azucarera del Rio Guayalejo
(Aarón Sáenz Garza), El Mante, Alianza Popular, Plan
Campeche 1.9 1.5
de Ayala, Pánuco y El Higo.
Michoacán 1.9 2.6
Colima 2.3 2.6 4. Centro. Con los estados de Morelos, Puebla y el
Tamaulipas 3.2 3.0 centro de Veracruz, con los ingenios: Emiliano Zapata,
Nayarit 4.0 5.2 Casasano, Atencingo, Calipam1 y El Carmen.
Sinaloa 0.4 0.5
5. Sureste. Abarca los estados de Campeche, Chiapas,
Morelos 2.1 3.0
Tabasco y Quintana Roo, donde se incluyen los
Puebla 2.0 3.3
ingenios: San Rafael de Pucté, Santa Rosalía, Presidente
Total 100.0 100.00
Benito Juárez, Huixtla, La Joya, La Fe y Azsuremex.
Fuente: UACh, con base en información de Infocaña-CONADESUCA, 2016.
6. Córdoba Golfo. En la que se incorpora parte del centro
de Veracruz y Oaxaca, con los ingenios: San Miguelito,
1.2. Por regiones azucareras
Central Progreso, El Potrero, San José de Abajo, San
Otra forma de agrupar la producción azucarera es a partir Nicolás, La Providencia, Motzorongo, El Refugio,
de las regiones geográficas, la cual tiene más que ver con Constancia y La Margarita.
razones de cercanía y comunicaciones, que propiamente
con la interacción entre ingenios. Es posible que a 7. Papaloapan Golfo. El cual incluye el estado de Veracruz
mediano plazo se pueda realizar intercambio tecnológico (golfo y sur), así como Oaxaca, encontrándose los
y/o de suministros, sin embargo, eso está sujeto a la ingenios de: Tres Valles, San Cristóbal, San Pedro,
administración y necesidades de cada ingenio. Así, las Cuatotolapan, El Modelo, La Gloria, Mahuixtlán y
siete regiones propuestas para la zafra 2016/2017, son: Adolfo López Mateos.

1
En esta agrupación se considera al Ingenio Calipam, debido a que tiene programado llevar a cabo la zafra 2016/2017. Sin embargo, no se toma en cuenta en el
resto del documento por no haber aportado información.

5
En la siguiente figura se muestran las regiones cañeras y sus ingenios correspondientes a ser considerados para la zafra
2016/2017, de acuerdo con información del CONADESUCA.

Figura 1. Regiones cañeras, zafra 2016/2017

Fuente: UACh, con base en información del CONADESUCA.

En términos de contribución a la superficie productora de caña de azúcar, la región Papaloapan-Golfo aporta casi un
cuarto del total, ya que para la zafra 2015/2016 abarcó 24.3% de la superficie total; la segunda región con mayor
superficie es la Noreste, con 21.4%, y la Córdoba Golfo con 16.8%. Entre estas tres regiones se tiene cubierto 62.4% de
la superficie productora de caña de todo el país. La región del Sureste contribuye con 14.5%; y las que contribuyen con
menor superficie son: la Centro y Noroeste, con 4.6 y 4.5% de la superficie, respectivamente.

1.3. Por consorcios productivos

La tercera forma de agrupamiento de ingenios es a través de consorcios o empresas. Puede resultar paradójico, en
algunos casos, el tener varios ingenios que mantienen comunicación y colaboración, aun no estando en la misma región
o en la misma entidad, pero que tienen administración común. El cuadro siguiente muestra la conformación actual de los
consorcios y sus respectivos ingenios.

Para la zafra 2015/2016, en orden de importancia, los grupos Beta San Miguel y Zucarmex tienen similar magnitud,
tanto en superficie beneficiada de caña (18.2 y 16.3%), como en producción de azúcar (17.4 y 17.2%, respectivamente);
lo cual representa más de la tercera parte de producción de azúcar en el país. Un segundo grupo de consorcios, con alta
contribución a la producción nacional, es el que conforman: FEESAa/, Santos, PIASA y Grupo Azucarero México; los cuales,
en conjunto, aportan 30.5% de la producción. Estos cuatro consorcios, proporcionan 65.1% de la producción de azúcar
en el país.

6
 Cuadro 3. Corporativos e ingenios, zafra 2016/2017 Para la zafra 2015/2016, en orden de importancia,
los grupos Beta San Miguel y Zucarmex tienen similar
Corporativo Ingenio
magnitud, tanto en superficie beneficiada de caña
Beta San Miguel (BSM) Central Casasano (18.2 y 16.3%), como en producción de azúcar (17.4
Emiliano Zapata y 17.2%, respectivamente); lo cual representa más de
Central La Providencia la tercera parte de producción de azúcar en el país. Un
Constancia segundo grupo de consorcios, con alta contribución a
El Potrero la producción nacional, es el que conforman: FEESAa/,
San Miguelito Santos, PIASA y Grupo Azucarero México; los cuales, en
San Miguel del Naranjo conjunto, aportan 30.5% de la producción. Estos cuatro
Quesería consorcios, proporcionan 65.1% de la producción de
San Francisco Ameca azúcar en el país.
San Rafael de Pucté
Santa Rosalía Cuadro 4. Contribución por corporativo a la superficie
Fanjul/ASR Group San Nicolás industrializada y producción nacional de caña, zafra
García González Calipam 2015/2016
El Carmen Superficie Producción
Grupo Azucarero de Eldorado Grupo industrializada de azúcar

Los ingenios y su contexto

México (GAM) Tala (%) (%)
Lázaro Cárdenas
Beta San Miguel 18.2 17.4
Presidente Benito Juárez
Zucarmex 16.3 17.2
Grupo Azucarero del La Gloria
FEESAa/ 8.9 8.4
Trópico (GAT) La Joya
Jiménez Saínz Azsuremex Santos 8.5 7.7
La Margarita Central Progreso PIASA 8.3 7.4
La Margarita Grupo Azucarero México 6.7 7.0
José María Morelos La Margarita 5.3 4.8
Menchaca El Molino Porres 5.0 5.8
Motzorongo Central Motzorongo Saénz 4.6 5.1
El Refugio Grupo Azucarero del Trópico 4.1 4.1
Pantaleón Pánuco
Motzorongo 3.2 3.4
Perno San José de Abajo
Pantaleón 2.8 2.9
Porres Santa Clara
Puga 2.5 3.2
El Modelo
ASR GROUP 1.9 1.9
San Pedro
Huixtla Menchaca 1.5 2.1
Promotora Industrial Plan de San Luis Perno 1.2 0.9
Azucarera S.A. (PIASA) Adolfo López Mateos García González 0.5 0.4
Tres Valles Jiménez Sainz 0.5 0.2
Puga Puga Total 100.0 100.0
Sáenz Aarón Sáenz Garza Fuente: UACh, con base en información de Infocaña-CONADESUCA, 2016.
El Mante a/: A partir de agosto de 2016 los ingenios de FEESA reportados en este
cuadro, se trasladaron al corporativo Beta San Miguel.
Tamazula
Santos Alianza Popular
Plan de Ayala
Bellavista
Pedernales
Cuatotolapan
Zucarmex Atencingo
El Higo
Melchor Ocampo
Mahuixtlán
San Cristóbal
La Fe

Fuente: UACh, con base en información de Infocaña-CONADESUCA, 2016.

7
 2. Marco metodológico

8
P
ara la realización del presente Compendio se contó
con tres fuentes de información, que a su vez se
trabajaron en tres etapas con el fin de lograr el
objetivo establecido. Para cada una de éstas se requirió
del diseño de métodos y técnicas que permitieran un
tratamiento estadístico y analítico de cada uno de los
elementos considerados. A continuación, se describen los
métodos para las tres etapas.
2.1. Información Si-Costos
El procedimiento metodológico para la obtención de la
estructura de costos por región consistió en realizar las
siguientes actividades:
El primer paso fue la descarga de los costos capturados
por los ingenios, y que se encuentran en línea a través del
sistema Si-Costos en la página web del CONADESUCA. El
periodo en el que permaneció abierto este sistema para la
captura fue de alrededor de dos meses. Estos costos se
programaron para las etapas de: preparación del terreno,
siembra, labores culturales, cosecha y gastos diversos. En
cada una de ellas se incluyeron los conceptos específicos
realizados en el proceso productivo de la caña de azúcar.
La zafra considerada para la realización de este apartado
fue la 2016/2017.
Un segundo paso se realizó mediante la descarga en hojas
de cálculo de la información de los ingenios que realizaron
la captura en línea, para que ésta fuera consistente con la
proporcionada en las zafras anteriores.
En un tercer momento, se colocaron juntos todos
los conceptos de los ingenios que proporcionaron
información, en orden ascendente según la clave asignada,
y se eliminaron los conceptos que se duplicaban, para
obtener una columna con un concepto único para la región
respectiva. Posteriormente, en la columna resultante, que
contiene los conceptos únicos para la región en cuestión,
estos se indexaron o alinearon por concepto y por ingenio
de manera individual; por lo que, en la comparación,
algunos ingenios tuvieron hileras vacías, pues no todos los
conceptos que se realizan a nivel regional se llevan a cabo
en cada ingenio de manera individual.
En un cuarto paso, una vez realizada la indexación de
la información de cada ingenio a la columna general
de conceptos realizados para la región perteneciente,
se procedió al cálculo del importe o costo ponderado
(unitario) por concepto particular; los cuales, al ser
sumados permitieron estimar el costo total por el cultivo
de una hectárea de caña de azúcar en la zafra 2016/2017.
2.1.1. Variables generadas
Para obtener los costos de los paquetes tecnológicos se
tuvieron que realizar varios procedimientos de cálculo,
mismos que se describen a continuación:
Una de estas variables es el rendimiento por región,
calculado a través de un promedio ponderado de los
rendimientos de los ingenios pertenecientes a esa zona.
El ponderador fue la superficie (riego o temporal) de cada
fase, incluyendo: plantilla, soca o resoca.
También se consideró el número de veces que se
realiza la labor o aplicación, que es el número de veces
o aplicaciones de cada concepto mediante un promedio
simple del número de veces que realiza cada labor un
ingenio. El promedio corresponde sólo a los ingenios que
realizan cada concepto. De esta manera, si en una región
se tienen siete ingenios que cuentan con plantilla riego,
y de estos únicamente tres reportaron información para
un concepto especifico, el promedio simple corresponde a
estos tres ingenios, excluyéndose los otros cuatro que no
lo realizaron.
La superficie afectada corresponde al porcentaje de la
superficie total de una fase y régimen hídrico sobre la que
se realiza determinada labor en conceptos particulares de
alguna de las cinco “etapas” en que, idóneamente, se divide
la zafra para el cálculo de los costos de producción de la
caña hasta ser colocada como materia prima en el batey
del ingenio. Estas etapas corresponden a: preparación del
terreno, siembra, labores culturales o de beneficio, cosecha
y gastos diversos en los que se incurre.
Marco Metodológico
El porcentaje de la superficie afectada obedece a cierta
lógica según las etapas a las que se ha hecho referencia.
Por ejemplo, en la fase de plantilla (riego o temporal), en el
caso de preparación del terreno, los conceptos específicos
que se agrupan en tal etapa (barbecho, surcado doble,
segundo rastreo, rastreo simple, etc.), se realizan en el
100% de la superficie. El mismo razonamiento se aplica
para el caso de cosecha, pues esta labor se realiza también
para el 100% de la superficie.
El precio unitario es también el promedio simple de
los precios considerados por realizar determinada labor
cultural o aplicación de insumos de varios ingenios
localizados en determinada región.
La columna subtotal se obtuvo de multiplicar la columna
de número de veces que se realiza cada labor (o aplicación),
por su respectivo precio unitario, cuyo producto se ponderó
por el rendimiento de la región en que se ubica el ingenio,
en caso de tratarse de un concepto que se reporta por
tonelada.
En el caso de aplicación de insumos, el subtotal se obtuvo
luego de multiplicar la cantidad requerida para el total de
aplicaciones, por su respectivo precio unitario.
El importe ponderado corresponde a la multiplicación
del subtotal y el porcentaje de superficie afectada. Este
producto a su vez se dividió entre 100. El resultado
corresponde al costo unitario por concepto. La suma de
los importes de todos los conceptos dio el costo total por
hectárea de la zafra respectiva.
9
10
2.1.2. Procedimiento para la agregación
de los importes o costos unitarios
La agregación de los importes a conceptos más generales,
se realizó a partir de obtener la estructura de costos
ponderada de la región respectiva. Esta estructura regional
de costos contiene los conceptos que todos los ingenios de
la región realizan en las etapas de: preparación del terreno,
siembra, labores culturales, cosecha y gastos diversos.
Se codificó cada concepto para ser agrupado
automáticamente; por ejemplo, los fertilizantes
nitrogenados o formulaciones propias de los ingenios
en un concepto general llamado Fertilizantes. Lo mismo
de realizó para los agroquímicos correspondientes a
Fungicidas, Herbicidas, Insecticidas, etc.
En general, la estructura de costos de las regiones al
contener varias variedades de caña de azúcar utilizadas
en la fase de plantilla (riego o temporal), hizo necesario
agregarlas en un solo concepto llamado Semillas, como
una categoría general que agrupa el costo ponderado (por
superficie afectada) de todas las variedades de la región.
Todos los conceptos regionales que implican la aplicación
de cantidades físicas fueron agrupados en una categoría
general llamada Insumos. El mismo procedimiento se
realizó para los demás conceptos, como son: preparación
del terreno, siembra, etc. De esta manera, el paquete
tecnológico de la región respectiva consiste de una
agregación intermedia de los conceptos de acuerdo a la
etapa considerada.
2.2. Información generada por
instituciones de investigación,
universidades y organismos del
sector
Con la información de las instituciones de investigación, se
configuró un cuadro analítico que se muestra en el anexo;
el cual enlista: el ingenio, la entidad perteneciente, las
referencias bibliográficas, el año de la referencia, el centro
de investigación correspondiente y las observaciones
pertinentes.
Una vez obtenido el cuadro, se agrupan los ingenios por
regiones. De esta forma, puede tenerse un panorama
de la información que se ha generado en la región en los
últimos seis años (2010-2015), referente a los paquetes
tecnológicos disponibles.
Un segundo cuadro obtenido es el denominado resumen
de paquetes tecnológicos; en el cual, se enlistan: ingenios,
superficie cultivada (2015/2016), variedades utilizadas
(las tres de mayor porcentaje), la preparación del
terreno (mecanizado y manual, indicando su porcentaje),
labores culturales (manual y mecanizado), el régimen
del cultivo (riego o temporal, expresados en porcentaje),
las principales fórmulas de fertilización y la presencia de
plagas y enfermedades y su control.
La combinación de los dos cuadros anteriores permitió
obtener, de forma cuantitativa, el comportamiento de los
paquetes tecnológicos en cada región. La riqueza de la
información vertida en estos cuadros es poder cuantificar,
tanto por superficie como por concepto (preparación del
terreno, siembra, cultivo o labores culturales, fertilización,
control de plagas y enfermedades). De manera tal, que
se pueda comparar entre ingenios, en la misma región,
variedades utilizadas, dosis, tipos de control, etc., teniendo
a su vez parámetros comunes, que los identifican como
región.
Es importante señalar que, este proceso tiene el
inconveniente de minimizar los aspectos cualitativos,
los cuales, en ocasiones, son los que permiten alcanzar
determinados rendimientos o calidad de la caña. Sin
embargo, como el objetivo del presente trabajo es la
identificación de paquetes tecnológicos en las regiones, se
da mayor relevancia a lo cuantitativo. Por otra parte, en
el apartado descriptivo se consideran aquellas labores que
pueden permitir las diferencias en los procesos.
Marco Metodológico
2.3. Recopilación de información en
campo
El análisis de la información recopilada en campo, tiene
como elemento central el llenado del formato “lista de
precios de insumos y servicios” para la generación de costos
de producción de caña de azúcar, el cual fue llenado con
información obtenida directamente en casas comerciales
de las siguientes localidades: Tierra Blanca, Tres Valles,
Tuxtepec, Córdoba y Acatlán de Pérez Figueroa. La lista
de precios incluye: rodenticidas, fungicidas, herbicidas,
fertilizantes, semillas y servicios; los precios de estos dos
últimos conceptos fueron obtenidos de manera directa
con los responsables técnicos (intendentes de campo)
y/o con las organizaciones de productores.
Se utilizó una hoja de cálculo que contiene las columnas:
tipo de producto, precio al menudeo, precio al mayoreo,
fuente de información (nombre de la casa comercial,
dirección, teléfono), fecha de cotización y observaciones.
La última columna permite señalar las dosis o condiciones
de la venta de los productos.
La información obtenida en las casas comerciales fue
presentada a los responsables técnicos durante la
entrevista técnica, a fin de contrastar y corroborar los
precios señalados. La finalidad del trabajo de campo es
tener la actualización de precios y poder compararlos con
los señalados en el sistema Si-Costos.
11
 3. Paquetes tecnológicos
nacionales

12
P
arte del objetivo general del presente trabajo, es la identificación de los paquetes tecnológicos utilizados a nivel
nacional; esto es, la descripción y estimación de costos de las actividades e insumos para producir caña en las tres
fases (plantilla, soca y resoca), bajo dos regímenes de humedad (riego y temporal). Para luego continuar con la
descripción de los principales elementos de dichos paquetes tecnológicos, identificando aquellas variantes que se tienen
bajo cada fase, en el régimen hídrico correspondiente. A nivel de costos, se hace la separación en cada uno de ellos a fin
de observar la diferencia cuantitativa en términos de conceptos y su costo.

Cabe mencionar, que la descripción de los paquetes tecnológicos se realiza para los 50 ingenios que reportan zafra en
2016/2017, mientras que los costos corresponden a aquellos reportados por 38 ingenios que dieron su información
para la misma zafra en el sistema SI-Costos del CONADESCA.

3.1. Descripción de paquetes tecnológicos

La superficie estimada promedio cosechada de caña de azúcar de las últimas cinco zafras es de aproximadamente
770,000 hectáreas (CONADESUCA, 2016)2; existiendo potencial para incrementar la zafra de este año, y poder
abastecer a industrias como la de alcohol y biocombustible a base de caña.

Figura 2. Áreas de producción de caña de azúcar, 2016

Paquetes tecnológicos nacionales

Fuente: UACh, con base en información de CONADESUCA-SIAP, 2016.

3.1.1. Variedades de caña utilizadas

De los reportes obtenidos de los ingenios, se observa que existen alrededor de treinta variedades cultivadas en el país; sin
embargo, el grueso de la producción está soportada por sólo cinco: CP 72-2086; Mex 69-290; Mex 79-431; RD 75-11,
e ITV 92-1424, que en conjunto ocupan más de 70% de la superficie sembrada (esta cifra es consecuente con la que
propone Sentíes-Herrera et al., 2014, aunque él menciona sólo cuatro de ellas).
2
CONADESUCA, Informe Estadístico del Sector Agroindustrial de la Caña de Azúcar, Zafras 2006/2007 - 2015/2016, México, 2016.

13
Citando a Sentíes-Herrera, CONADESUCA (2016) reporta
que las variedades mexicanas que han probado su rendi-
mientos en campo y en la industria son: Mex 69-290;
Mex 79-431; ITV 92-1424; Mex 68-P-23; Mex 57-473;
ATEMEX 96-40; Mex 69- 749; Mex 68-1345;
Mex 55-32; Mex 73-1240, y Mex 80-1410, en tanto que
las extranjeras que han tenido un mayor desempeño y han
logrado posicionarse en mayor superficie son: CP 72-2086,
RD 75-11, My 55-14, NCo 310, SP 70-1284, Co 997,
L 60-14 y CP 44-101. Estos datos corresponden a los
reportados por los ingenios, los cuales señalan que las diez
variedades que mayor superficie ocupan (80%) son:
CP 72-2086, Mex 69-290, Mex 79-431, RD 75-11,
ITV Mex 92-1424, Mex 69-749, Mex 68-1345, MY 55-14,
SP 70-1284, y Mex 57-473.
Las cuatro variedades de mayor importancia cultivadas
en México tienen la ventaja de su alta adaptabilidad
a las condiciones de suministro de agua; es decir, se
siguen plantando porque se adaptan a las condiciones
de temporal o riego, tienen buen desempeño fenológico,
buen amacollamiento (que se traduce en más cañas por
unidad), resistencia a enfermedades y tolerancia a plagas.
La variedad CP 72-2086, es una planta de crecimiento
erecto, tallos de tres metros considerados como
medianos, corteza dura (que ayuda a limitar el ataque de
rata cañera), resistente a enfermedades como carbón y
roya, pero susceptible al ataque de barrenadores, tiene
un rendimiento medio de 115 toneladas por hectárea,
con condiciones de humedad y nutrientes. Para el caso
de la Mex 69-290, ésta presenta moderada rusticidad,
crecimiento erecto y escasa floración, así como tallos
que van de los 2.5 a los 3.3 metros, y con rendimiento
de 130 toneladas, teniendo suministro de agua y
nutrientes suficientes, puede superar este tonelaje. Bajo
condiciones de buen temporal su comportamiento es
uno de los mejores, superando las 100 toneladas por
hectárea. La Mex 79-431 tiene tallos de 3.4 metros
considerados y hábito de crecimiento intermedio, buen
amacollamiento, con buena apariencia agronómica aún
en condiciones adversas como la sequía, su rendimiento
de campo, dependiendo de la fase y condiciones de agua
puede variar, pero se estima que llega a 170 toneladas
por hectárea, en predios con buen manejo. La variedad
ITV92-1424 es de maduración temprana, tiene un alto
rango de adaptación a altitudes (de 30 a 1,200 metros
sobre el nivel del mar), posee un rendimiento promedio
de 175 toneladas bajo un manejo agronómico adecuado
(INIFAP, s/f; CONADESUCA, 2016).
Si bien estas variedades han probado su desempeño, se
observa en campo la tardía adopción de aquellas que
presentan un alto potencial, no sólo en el incremento
de rendimiento, sino en su adaptación a las cambiantes
condiciones ambientales (bajas temperaturas, tolerancia
a sequias, cambio en las condiciones de suelo -ácidos o
alcalinos-, aparición y desarrollo de enfermedades, etc.).
Estos cambios obligan a que se realice un recambio de
14
germoplasma, a fin de evitar la vulnerabilidad del cultivo
ante embates de naturaleza, tanto biótica como abiótica.
3.1.2. Preparación del terreno
A nivel nacional, la preparación del terreno para el cultivo
de la caña se realiza eminentemente de forma mecánica,
96.3% de la superficie cultiva en 2016 fue preparada con
maquinaria agrícola. Se observa, en el menor de los casos,
zonas de alta pedregosidad, pendiente, o con limitantes de
uso de maquinaria, en donde la preparación del terreno se
realiza aún a base de yunta.
3.1.2.1. Plantilla Riego
De manera general, a nivel nacional se inicia con un paso
de subsuelo (en algunos ingenios con problemas de plagas
del suelo se realizan programas de volteo, que permiten
dar más tiempo de exposición de las capas del suelo a la
intemperie), lo cual evita la compactación inherente por
el paso de maquinaria en el cultivo, además permite la
incorporación de la materia orgánica y otros elementos al
suelo. Asimismo, en algunas regiones con problemas de
drenaje, se realizan dos pasos (cruzados) de subsuelo.
El trabajo de preparación se continúa con dos pasos de
arado de disco, el cual permite una mayor interacción
entre el suelo, materia orgánica y ambiente, a fin de
poder restituir la superficie trabajada y evitar el deterioro.
Enseguida, se realiza un paso de rastra y el respectivo
trazo de surco (surqueo); en este paso, en algunas de
las zonas se puede realizar un segundo paso de rastra,
dependiendo de las condiciones de los terrenos. El surqueo
se efectúa en un rango de 1.3-1.5 metros de ancho entre
surco, dependiendo de la planeación de cosecha (cuando
se realiza de forma manual, el ancho del surco puede
ser menor) cuando la cosecha es de forma mecánica el
surqueo se realiza a 1.5 metros.
Finalmente, se construyen regaderas o canales pequeños
del mismo tamaño que los surcos, pero en dirección
transversal a éstos, que conducen el agua que ha de ser
repartida en los surcos. Se hacen después de terminar la
surcada con el mismo tractor e implemento que surcó. El
trazo de regaderas debe hacerse tomando en cuenta las
curvas de nivel para que por efecto de la gravedad baje
el agua por los surcos sin provocar erosión y con una
pendiente adecuada (INIFAP, 2013). Existe una importante
labor poco considerada; el trazo de riego, que se realiza de
forma mecanizada con un arado de vertedera, con discos
más grandes que los normales con el fin de profundizar el
canal o regadera que servirá para conducir el agua a las
hileras de caña.
La época de la preparación del terreno puede variar de una
región a otra; sin embargo, es más común que se realice
desde marzo hasta junio. La disposición de riego permite
que puedan realizarse plantaciones en junio y hasta
octubre.

3.1.2.2. Plantilla temporal
Para iniciar el cultivo de caña en temporal, la preparación
de terreno se efectúa en los meses anteriores al inicio
de lluvias, así se puede iniciar en febrero y hasta junio,
dependiendo del temporal. Se inicia el trabajo con un
subsoleo, seguido de un primer barbecho, labor que
permite remover y fragmentar la capa superficial del
suelo; éste debe realizarse de 30 a 40 centímetros de
profundidad. Esta labor tiene dos objetivos principales:
el primero es exponer a las condiciones ambientales (sol
y aire, principalmente) las larvas y huevecillos de plagas,
y, además, incorporar la materia orgánica y residuos de
cosecha de la parte superior del suelo.
Se continúa con dos pasos de rastra para deshacer
terrones y maleza existentes, y para que el terreno quede
bien pulverizado y no se dificulte el trazo del surcado al
momento de realizarlo. El surcado se hace inmediatamente
después del rastreo, ya que el terreno debe quedar
preparado esperando la época de lluvias, esta labor se debe
realizar a una distancia de 1.4 a 1.5 metros en promedio
entre surco y surco, con la finalidad de facilitar las labores
agrícolas.
Paquetes tecnológicos nacionales
3.2. Método de siembra
En la región Noroeste, la fecha de siembra más adecuada
es de julio a octubre en donde se encuentran las mejores
condiciones de humedad y temperatura, aunque esto
puede variar dependiendo de la variedad utilizada, el
método de siembra y la disponibilidad de riego. En la región
Córdoba-Golfo y Papaloapan-Golfo, dependiendo del riego
y distribución de la precipitación pluvial, las siembras se
realizan de octubre a diciembre, definiéndose como
siembras de otoño-invierno. Se realizan también siembras
de primavera-verano con una superficie menor, con el
fin de obtener semilla de calidad certificada. En la región
Centro, el período entre julio y septiembre se considera
como la mejor época para la siembra. En el Noreste la
temporada de siembra recomendada es en los meses de
mayo a septiembre, realizándose normalmente desde el
mes de junio hasta fines de septiembre (INIFAP, 2010 y
2013).
Enlamayorpartedelasuperficiecañera, lasiembraserealiza
con semilla proveniente de plantilla o soca, preferente de
semilleros seleccionados de 8 a 10 meses de edad. Se
recomienda de 10 a 12 t/ha de semilla dependiendo de
15
la variedad y método de siembra. La semilla debe estar
desinfectada, siendo conveniente agregar fungicidas para
evitar contaminación por hongos y el uso de enraizadores
(INIFAP, 2013).
Los métodos de siembra más comunes en las regiones son:
el de cordón simple, cordón doble o cruzado. El método
de cordón sencillo puede ser el más común, cuando se
tiene la seguridad de manejar semilla de óptima calidad y
condiciones adecuadas de humedad y temperatura. Este
método se caracteriza por acomodar trozos de tallo de
caña o estacas, cuya longitud es por lo general de 50 a
60 cm que deben contener entre 4 y 5 yemas (de 5-6
entrenudos), de donde emergerán las plántulas.
El método de cordón doble o cruzado permite asegurar
una buena germinación. Este método consiste en colocar
la semilla (cortes de tallo) en el fondo del surco de par en
par, formando dos hileras o cordones a lo largo del surco.
La cantidad de semilla puede variar, dependiendo el ancho
del surco, pero por lo regular se utilizan 12 toneladas por
hectárea.
3.3. Manejo del cultivo
Es precisamente en esta etapa del cultivo cuando se
tiene cierta diferenciación en cuanto a actividades que se
realizan en el cultivo de caña.
3.3.1. Plantilla riego
Se realizan generalmente de dos a tres cultivos, ya sea
con maquinaria o alternándose con una o dos limpias que
16
pueden ser en forma manual. Es en estas labores cuando se
aplican herbicidas pre y post emergentes. En la superficie
que cuenta con riego, se aprovechan los sistemas de
ferti-irrigación para suministrar agua y fertilizantes al
mismo tiempo.
3.3.2. Plantilla temporal
Las dos labores de manejo del cultivo se realizan cuando se
ha establecido el temporal, esto con el fin de limpiar toda
la maleza que compite por agua y nutrientes con el cultivo.
La labor puede ser mecanizada o manual, y, dependiendo
de las condiciones de la maleza, se puede aplicar herbicida.
Cuando se realiza la limpia y fertilización con maquinaria,
se acompaña con la distribución y tapa del fertilizante al
paso del tractor.
3.3.3. Soca riego
Las socas requieren más labores culturales, las cuales
inician con la junta y quema de paja o residuos de
cosecha anterior, esta labor se recomienda para facilitar
la realización de las labores posteriores (subsuelos y
cultivos). También se recomienda el rebote o destronque,
esta labor se puede realizar con rebotadora mecánica
o en forma manual con machete, esto con el fin de que
los nuevos brotes emerjan desde abajo del tallo y con
más vigor, además facilita que los cortes siguientes sean
al ras del suelo. El subsoleo se realiza con maquinaria y
equipo de un solo pico para aflojar el terreno, teniendo
una profundidad de 30 a 40 centímetros. Además, se
realizan de dos a tres cultivos con cultivadora, y también
limpias con machete o azadón, para eliminar la maleza que
compite con el cultivo. Es común que las labores manuales
vayan acompañadas de la aplicación de herbicidas, a fin
de garantizar la mínima competencia de malezas y que la
labor de cosecha sea más eficiente.
3.3.4. Soca temporal
En las socas de temporal después del corte se realiza la
labor de destronque y alineación de los residuos; misma
que puede ser mecánica o de forma manual. Enseguida se
realiza un subsoleo, que permite la mejora en la captación,
infiltración y retención de agua; además de permitir el
intercambio e interacción entre suelo y planta. Enseguida
se realizan de dos a tres cultivos, permitiendo además de
eliminar la maleza, reacomodar los surcos. Estas labores,
generalmente van acompañadas con la aplicación de
fertilizantes. Para la limpia de los terrenos, se puede hacer
de forma mecánica o manual, es común que el trabajo
vaya acompañado con la aplicación de herbicidas.
3.3.5. Resoca riego
El cultivo en las resocas es muy similar al descrito en las
socas, las labores se realizan con maquinaria o de forma
manual, dependiendo de la disponibilidad de mano de obra,
el tamaño de las malezas y las condiciones de temporal.
Para las labores de cultivo mecanizado se utilizan tractores
agrícolas con cultivadoras de arado o vertedera en socas
y resocas, cuando el temporal lo permite se efectúan dos
a tres cultivos. Por su parte cuando las labores se realizan
de forma manual, se hacen dos, pero se aprovecha para
aplicar herbicida y fertilizante.
3.3.6. Resoca temporal
Las labores culturales son similares al proceso ya descrito,
sin embargo, es necesario reiterar que tanto el cultivo
(aporque), como la limpieza, son actividades de suma
importancia, pues la primera de ellas permite la realineación
de los surcos y la ubicación de áreas dentro del lote que
necesita mayor aportación de nutrientes, agua o manejo.
La limpia y control de malezas es uno de los factores que
más efecto tiene en rendimiento del cultivo de la caña de
azúcar, ya que la competencia por nutrientes y espacio
puede reducir notablemente la producción.
3.4. Fertilización
En poco más de 80% de la superficie, la nutrición de la
caña de azúcar se realiza mediante la aplicación de
fertilizantes químicos; la fórmula, las dosis y el manejo
dependen, en gran medida, de la recomendación técnica
de cada uno de los ingenios. Para esta labor, a pesar de
que se tienen avances sólidos en sus recomendaciones, no
siempre se realiza de manera precisa (se estima que 80%
de la superficie fertilizada atiende las recomendaciones
técnicas) (CONADESUCA, 2015). De esta forma, se
puede encontrar una misma dosis de fertilización y las
Paquetes tecnológicos nacionales
mismas fuentes de fertilizantes en diferentes zonas de
abasto de los ingenios y tipos de suelos. La oportunidad,
disponibilidad y especificidad en el uso del fertilizante
en el cultivo de la caña, son elementos clave para que
la fertilización tenga el efecto esperado para optimizar
la productividad y la rentabilidad de las plantaciones de
caña (CP, 2008). Además, la generación de una dosis
de fertilización precisa permite disminuir los costos de
producción al aplicar únicamente el o los nutrientes que se
encuentren en condiciones de deficiencia (CONADESUCA,
2015).
3.4.1. Riego. Forma y fórmulas de
fertilización aplicadas
La aplicación de fertilizantes en las zonas de cultivo de
caña se realiza bajo el régimen de riego, dependiendo
de tres condiciones: el equipo de fertilización, la fórmula
y la dosis recomendada. De manera regular se emplean
mezclas de fertilizantes (fórmula del ingenio), las cuales
son distribuidas a través de las organizaciones de
productores bajo la supervisión del equipo técnico del
ingenio. Las fórmulas que más se emplean en el cultivo
de caña son: 20-10-20, 16-16-16, 20-10-10, 18-11-18,
17
17-17-17, 18-06-20 y 18-46-00. Estas mezclas son
aplicadas cuando se realiza la primera escarda; para la
segunda es común adicionar urea (46-00-00) o sulfato
de amonio ((NH4)2SO4).

Las mezclas más completas se utilizan con menor

frecuencia y en ingenios que mantienen equipos técnicos
de forma constante en el área de cultivo; además de poder
realizar convenios con las distribuidoras de fertilizantes,
para tener las mezclas adecuadas. Mezclas como 92-00-00,
100-40-40 y 160-80-100, son aplicadas en ingenios
como La Joya, Alianza Popular y Benito Juárez. Aquí
hay que recordar que en el sureste mexicano (y otras
regiones) se tiene implementado un “sistema integrado
para recomendar dosis de fertilizantes”, en otras regiones
se tiene un “sistema operativo de control de fertilidad de
suelos”, los cuales están vinculados a las recomendaciones
propuestas por el Colegio de Postgraduados y las
instituciones de investigación, además del SIAP (SIAP-CP,
2009).

La aplicación de abonos orgánicos es una práctica

recurrente en la superficie cultivada con caña de azúcar,
al menos en 30 de los ingenios se mantienen áreas de
composteo, las cuales suelen estar administradas por
las organizaciones de productores. La cobertura de la
superficie a la que se suministra materia orgánica es
todavía muy limitada (cerca del 6%); sin embargo, es
una actividad que va en ascenso, tanto por la calidad de
materia orgánica que se suministra como por la superficie
que se cubre. En similares condiciones se encuentra el
suministro de biofertilizantes y abonos verdes, que se
adicionan en 1.3%, cada uno, de superficie cultivada con
caña (CONADESUCA, 2015).

3.4.2. Temporal. Forma y fórmulas de

fertilización aplicadas
En las zonas donde el comienzo del ciclo de la caña coincide
con la época de lluvias, se aplica la mitad de la dosis de
fertilización al momento de la siembra o inicio del rebrote
de la caña, y el resto, adicionarlo durante la primera labor
del cultivo. Esta labor se realiza de forma mecánica y
manual al fondo del surco, aplicando las fórmulas y dosis
recomendadas. Las mezclas utilizadas son las mismas
que en los sistemas de riego, solo que la oportunidad de
aplicación es la que cambia; es decir, está sujeta a tener
humedad disponible.

3.5. Plagas y enfermedades

A nivel nacional, las plagas más importantes son: la mosca
pinta o salivazo (Aeneolania postica); la rata cañera
(Sigmodon hispidus, Peromyscus boyli y Rattus rattus);
el barrenador del tallo (Diatrea sacharalis, Diatraea
magnifactella y Eoreuma loftini); el gusano falso medidor
(Mocis latipes); la gallina ciega (género Phyllophaga); el
pulgón amarillo (Sipha flava) y plagas de follaje (Donacivola

18
saccharella, entre otras. El orden en que se presentan no
es siempre el mismo en las regiones productoras del país;
es decir, en algunas la rata cañera ocupa el primer lugar en
daños, en otras el barrenador del tallo, y en otras más la
mosca pinta es la importante.
El control para cada una de ellas es diferenciado, en el caso
de la mosca pinta se realiza control integral en una buena
parte de los ingenios, este control comprende desde
rastreo de calles, construcción de drenes, control oportuno
de malezas, colocación de trampas verdes y liberación de
Metarhyzium anisopliae, y en algunas regiones Beauveria
Basssiana aunado a la aplicación de insecticidas químicos.
Para el control de la rata cañera se usan anticoagulantes
dispuestos en trampas y bajo supervisión constante de
los técnicos, más algunas medidas de control mecánico
y cultural (destrucción de madrigueras y malezas
hospederas). El barrenador del tallo es controlado con un
manejo integrado, que incluye las labores culturales (volteo
de cepas), además de la combinación de la aplicación de
productos químicos y biológicos, como la liberación de
parasitoides (Trichogramma pretiosum); los cuales han
probado su eficacia. Para el caso de gusano falso medidor
su control se realiza con el insecticida biológico a base de
Bacillus Thuringiensis Var. Kurstaki. Plagas como pulgón
amarillo, picudos y trozadores, son controlados de manera
efectiva con el control de malezas huéspedes y aplicación
de agentes químicos.
De acuerdo con algunos estudios fitopatológicos, a nivel
nacional se ha reconocido la presencia de enfermedades
en varias regiones cañeras, siendo de regular importancia
económica los daños ocasionados por las mismas. De
esta forma, se ha reportado la presencia de: pokka
poeng (Fusarium moniliforme Sheldon); mancha de ojo
(Bipolaris sacchari); carbón (Ustilago scitaminea sydow);
roya (Puccinia erianthi, P. melanocephata y P. kuenknii);
raya roja (Xanthomonas rubrilineans); escaldadura de la
hoja (Xanthomonas albilineans (Sabih) Dow), y pudrición
del tallo por Fusarium. Hay reportes de presencia de
enfermedades causadas por virus, como la hoja amarilla
(síndrome de la hoja amarilla YLS), y virus del mosaico de
la caña de azúcar.
Como la presencia e incidencia de las enfermedades
es diferenciada, su control es muy diverso. De manera
general se puede indicar que el manejo integrado de las
enfermedades de la caña de azúcar tiene tres elementos:
el control cultural, en el cual se realiza como actividad
principal el establecimiento del cultivo en predios donde
no exista exceso de agua de lluvia o el riego drene con
facilidad; además de mantener el cultivo siempre libre
de malezas. El control químico, se realiza cuando la
enfermedad se ha detectado y en algunas ocasiones,
previo a soca, se hace una aplicación preventiva, las dosis
y el producto aplicado son indicados por los técnicos de
Paquetes tecnológicos nacionales
cada región. El control biológico considera la aplicación
liberación de agentes biológicos que permiten controlar el
agente patógeno.
De acuerdo con datos de CONADESUCA (2015), la
superficie cultivada de caña que realiza manejo integrado
de plagas es poco más de 215 mil hectáreas (53% de la
superficie), esta superficie incluye la aplicación de control
biológico, sobre todo para el control de barrenadores del
tallo y mosca pinta, aunque también se realiza liberación
de agentes biológicos para el control de gallina ciega.
3.6. Investigación y desarrollo
Las agendas técnicas de las entidades que tienen superficie
cultivada con caña de azúcar indican múltiples proyectos,
los cuales se pueden hacer converger en cinco grandes
líneas de investigación a nivel nacional: mejoramiento
genético y nuevas variedades; suministro de nutrientes
(fertilización y materia orgánica); adopción tecnológica;
manejo fitosanitario, e impactos económicos y sociales de
la producción cañera. Las cuatro primeras líneas impactan
directamente en los paquetes tecnológicos, la quinta se
atiende tangencialmente.
19
La utilización de variedades nuevas (mexicanas y
extranjeras) es un tema de investigación que consume
recursos importantes, tanto económicos como humanos.
Mucho se discute si es mejor la adopción de variedades
que han probado su eficacia en campo en países como
Colombia o Brasil, o si es mejor dar salida a las variedades
desarrolladas en los centros de investigación nacionales;
sin embargo, el tema no es concluyente para ninguna
de las dos vertientes. Las nuevas variedades extranjeras
introducidas al país no han cubierto completamente los
protocolos de investigación, por lo que su adopción es
todavía marginal. Para el caso de la generación de nuevas
variedades a partir del germoplasma difundido por el
CIDCA, es el que más resultados promete a corto plazo, a
pesar de esto, el proceso de reproducción de forma masiva
se ve limitado por la falta de recursos (no sólo económicos,
sino técnicos y de infraestructura). Los proyectos, como
semilleros y laboratorios locales de cultivos de tejidos, así
como la adaptación y reproducción de lotes de variedades
con altos rendimientos, difundidos por los centros de
investigación, son comunes en los ingenios de las regiones
y hasta ahora son la posibilidad más viable de reproducción
de variedades que renueven el envejecido germoplasma
cañero.
Una segunda línea de investigación es la adecuación de
dosis y temporada de fertilización por unidades territoriales
(lotes) y no por zonas, lo cual permite hacer más eficiente
la aplicación. Resaltan las iniciativas del Sistema integrado
para recomendar dosis de fertilizantes, y del Sistema
operativo de control de fertilidad de suelos, que operan en
algunos ingenios, sin embargo, el cuello de botella de esta
línea es la posibilidad de contar con las fórmulas o mezclas,
con oportunidad y cantidad, a fin de poder aplicarlas en las
unidades productivas. Las distribuidoras de fertilizante a
nivel nacional no siempre tienen la posibilidad de contar
con las fórmulas solicitadas por los ingenios, y abastecer
y distribuir a precios competitivos los fertilizantes, por lo
que los productores se ven en la disyuntiva de aplicar la
fórmula precisa, o fertilizar con las mezclas existentes en
el mercado. Una variante de la fertilización, es la utilización
de materia orgánica y biofertilizantes, los cuales tienen
una trayectoria ascendente en el uso. Las ventajas son
múltiples (restitución de fertilidad, recomposición de la
estructura del suelo, aporte de microelementos, etc.), pero
también se tiene como desventaja importante, la limitada
aportación de nutrimentos, como el nitrógeno y fósforo,
que son muy necesarios en el desarrollo del cultivo.
La tercera línea de investigación es la adopción y
transferencia de tecnológica, enfocada a la maquinaria
agrícola. Aquí, la investigación se centra en la búsqueda
y transferencia de maquinaria utilizada en las regiones
cañeras del mundo, para las diversas labores que se realizan
en la caña de azúcar. Así, se busca en la transferencia e
innovación en sistemas mecánicos de tapa de siembra,
cultivadoras ligeras, drones que permitan monitorear
20
el estado fenológico del cultivo y permitan hacer
recomendaciones de riego y fertilizantes, maquinaria que
permita hacer eficiente la cosecha en verde. La principal
limitante en esta línea es el financiamiento, la falta o su
difícil acceso, no ha permitido que sean introducidos, a
una mayor escala, equipos y maquinaria que permitan
modernizar los sistemas productivos actuales.
La cuarta línea de investigación es la fitosanitaria,
que impacta directamente en los rendimientos de la
producción. Las principales plagas se encuentran bajo
control y no se presentan a niveles de focos sanitarios o
áreas de emergencia; no obstante, su control no siempre
es el adecuado. En algunas regiones se llega a abusar del
control químico, que tiene repercusiones (ambientales,
económicas y sanitarias), por lo que las instituciones de
investigación, ingenios y organismos sanitarios, trabajan
en coordinación a fin de implementar mecanismos de
inspección, que garanticen las mejores prácticas de control
de plagas y enfermedades. Por otra parte, las enfermedades
que están presentes en las diferentes regiones son
monitoreadas, y los diagnósticos fitosanitarios, que se
realizan en los centros de investigación y laboratorios
regionales, son canalizados a los técnicos, mismos que
deben implementar medidas para su manejo integral,
así como el impedimento de su dispersión en superficies
mayores. Como se mencionó líneas arriba, para prevenir
o reducir la incidencia de las enfermedades emergentes,
es fundamental conocer la situación fitopatológica del
cultivo, tanto en el ámbito regional como nacional. En
el caso de las plagas y enfermedades, los centros de
investigación, ingenios y comités de sanidad, tienen la tarea
de implementar el monitoreo y garantizar la disponibilidad
de agentes de control (hongos, insectos y bacterias), en
las diversas zonas que se requiera.
3.7. Análisis de costos y
rendimientos
Los costos que se presentan enseguida tienen dos
consideraciones. La primera de ellas se refiere a que
los conceptos que se indican pertenecen a un paquete
tecnológico estándar, lo cual no siempre es implementado
de la misma forma en todas las regiones; de esta
manera hay actividades que se ven incluidas en un solo
concepto (por ejemplo, cosecha, que incluye entre cuatro
y ocho actividades), los gastos diversos incluyen gastos
administrativos y pagos de seguro, organizaciones, etc.
que no siempre se cubren en todas las regiones. La segunda
consideración, es que los costos nominales son promedios
ponderados, lo que implica que en algunas ocasiones
el cobro por tonelada (cosecha), o la superficie (labores
culturales), puedan tener mayor valor. El costo observado
como promedio es sólo un indicador de comparación, y
no necesariamente refleja el costo real de cada una de las
regiones.
 Cuadro 5. Costos de producción nacional, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto riego temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo ($)
1. Insumos 14,162 11,254 7,780 6,386 7,819 6,089
- Rodenticidas 32 67 72 174 87 36
- Fertilizantes 5,610 3,750 5,263 3,822 5,290 4,237
- Fertilizantes orgánicos 174 83 217 3 105 4
- Biofertilizante 38 64 72 27 2 47
- Fungicidas 44 3 30 9 26 6
- Herbicidas 1,394 1,247 1,260 1,374 1,625 1,301
- Insecticidas 365 361 448 389 455 301
- Control biológico 37 137 47 549 26 98
- Semillas 6,401 5,420 247 34 63 27
- Otros 68 122 124 4 139 32
2. Preparación del terreno 4,299 2,768 678 370 805 399
3. Siembra 4,691 3,988 185 18 108 37
4. Labores culturales 5,897 2,249 8,133 3,318 7,020 2,736
5. Cosecha 15,266 11,261 13,082 11,636 11,228 9,123
6. Gastos diversos 3,238 2,167 3,053 1,390 2,973 1,928
7. Otros (tracción animal, electricidad) 508 234 655 128 589 235
8. Costo total por hectárea ($) 48,060 33,922 33,566 23,246 30,541 20,548
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

El cuadro siguiente muestra la estructura de costos estimada a partir del valor de cada uno de los conceptos. Es evidente
el costo que mantienen los rubros como: cosecha, insumos y siembra. Así como el peso que tiene el costo de fertilizante,
el cual, en promedio suele representar 15.8% del costo de producción.

Cuadro 6. Estructura porcentual de costos nacional, zafra 2016/2017

Paquetes tecnológicos nacionales

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca
Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo (%)
1. Insumos 29.5 33.2 23.2 27.5 25.6 29.6
- Rodenticidas 0.1 0.2 0.2 0.8 0.3 0.2
- Fertilizantes 11.7 11.1 15.7 14.4 17.3 20.6
- Fertilizantes orgánicos 0.4 0.2 0.7 0.0 0.4 0.0
- Biofertilizante 0.1 0.2 0.2 0.1 0.0 0.2
- Fungicidas 0.1 0.0 0.1 0.0 0.1 0.0
- Herbicidas 2.9 3.7 3.8 5.9 5.3 6.3
- Insecticidas 0.8 1.1 1.3 1.7 1.5 1.5
- Control biológico 0.1 0.4 0.1 2.4 0.1 0.5
- Semillas 13.3 16.0 0.7 0.1 0.2 0.1
- Otros 0.1 0.4 0.4 0.0 0.5 0.2
2. Preparación del terreno 8.9 8.2 2.0 1.6 2.6 1.9
3. Siembra 9.8 11.8 0.6 0.1 0.4 0.2
4. Labores culturales 12.3 6.6 24.2 14.3 23.0 13.3
5. Cosecha 31.8 33.2 39.0 50.1 36.8 44.4
6. Gastos diversos 6.7 6.4 9.1 6.0 9.7 9.4
7. Otros (tracción animal, electricidad) 1.1 0.7 2.0 0.6 1.9 1.1
8. Costo total por hectárea 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

21
22
Si bien los costos nominales y la estructura de costos muestran parámetros de comportamiento a nivel nacional de
los paquetes tecnológicos, es hasta que se comparan con indicadores como rendimiento y costo de cosecha, cuando
se puede cotejar el nivel de funcionamiento de dichos paquetes. Enseguida se presenta un cuadro comparativo a nivel
nacional de tres indicadores (rendimiento, costo por hectárea y costo por tonelada), con el promedio ponderado. Este
cuadro permite tener un panorama de rendimientos y costos, a nivel vertical (comparación entre regiones), y horizontal
(comparación entre fase y régimen).

Cuadro 7. Comparación de indicadores (costos y rendimientos) por Región

Indicador/ Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto
fase Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal

Rendimiento (t/ha) 114 92 71

Noroeste Costo por hectárea ($/ha) 38,960 23,514 19,476
Costo por tonelada ($/t) 343 256 274
Rendimiento (t/ha) 121 88 102 86 90 84
Pacífico Costo por hectárea ($/ha) 47,726 37,614 35,091 23,623 33,047 22,623
Costo por tonelada ($/t): 395 427 344 274 365 271
Rendimiento (t/ha) 135 117 107
Centro Costo por hectárea ($/ha) 49,807 37,820 33,765
Costo por tonelada ($/t) 369 324 316
Rendimiento (t/ha) 102 68 76 60 70 58
Noreste Costo por hectárea ($/ha) 45,960 35,506 29,128 19,433 28,156 19,244
Costo por tonelada ($/t) 452 519 385 323 405 334
Rendimiento (t/ha) 100 81 85 91 65 65
Sureste Costo por hectárea ($/ha) 37,823 34,749 30,600 22,460 24,210 18,871
Costo por tonelada ($/t) 378 429 360 247 372 292
Rendimiento (t/ha) 108 75 91 63 85 55
Papaloapan Golfo Costo por hectárea ($/ha) 53,474 35,093 37,848 22,221 36,623 17,292
Costo por tonelada ($/t) 497 466 415 351 430 314
Rendimiento (t/ha) 89 72 79 63 62 60

Paquetes tecnológicos nacionales

Córdoba Golfo Costo por hectárea ($/ha) 43,104 38,250 29,844 21,941 26,655 22,050
Costo por tonelada ($/t) 482 532 377 346 427 370
Rendimiento (t/ha) 114 74 95 75 81 58
Nacional Costo por hectárea ($/ha) 48,060 33,922 33,566 23,246 30,541 20,548
Costo por tonelada ($/t) 421 456 354 308 377 352

Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

El indicador de mayor relevancia para la toma de decisiones • En soca temporal, el mayor costo lo tiene la región
y competitividad de la caña de azúcar es el costo por Papaloapan Golfo ($351/t), y el menor la Región
tonelada de la caña. De esta manera: Sureste con $247/t.

• En la fase de plantilla riego, el mayor costo por
tonelada de caña de azúcar producida lo tiene la
Región Papaloapan Golfo ($497/t) y el menor costo
la Región Noroeste ($343/t).
• En la plantilla temporal, el mayor costo por tonelada
está en la Región Córdoba Golfo ($532/t), y el menor
en la Región Pacifico ($427/t).
• En soca riego el mayor costo lo tiene la Región Papaloapan
Golfo ($414/t), y el menor la Noroeste ($256/t).
• En resoca riego, el mayor costo lo tiene la Región
Papaloapan Golfo ($430/t) y el menor la Región
Noroeste ($274/t).
• En resoca temporal, el mayor costo lo tiene la Región
Córdoba Golfo ($370/t) y el menor la Región Pacífico
($271/t).
Por lo que se observa que los mayores costos los tienen
las regiones: Córdoba Golfo y Papaloapan Golfo, y los
menores se presentan en las regiones: Noroeste y Pacífico.

23
 4. Paquetes tecnológicos
por región

24
E
n cumplimiento al objetivo planteado, en este capítulo se presenta la descripción de los paquetes tecnológicos
por región, la cual está basada en los resúmenes obtenidos a través de la recopilación bibliográfica y del sistema
de información en línea SI-Investigación, del portal del CONADESUCA; asimismo, se presentan los cuadros de
costos obtenidos de la información Si-Costos, los cuales son alimentados con los datos más recientes enviados por los
responsables técnicos de cada ingenio (zafra 2016/2017).

4.1. Noroeste
La región Noroeste agrupa tres ingenios de dos estados (Nayarit y Sinaloa), pertenecientes a tres Consorcios: El Molino,
del grupo Menchaca; Eldorado del Grupo Azucarero de México (GAM), y Puga único ingenio del consorcio del mismo
nombre. Los sistemas de producción de caña regionales tienen similitudes, sobre todo entre Puga y El Molino, pero las
condiciones climáticas, de suelo y de propiedad de la tierra, implican usos diferenciados de insumos y actividades por
régimen y fase productiva.

La superficie estimada del área cañera es de 39,949 hectáreas; sin embargo, la superficie destinada a la industrialización
de caña es de 34,300 hectáreas (datos estimados para la zafra 2016/2017), la descripción y acotaciones de superficie
que se presentan enseguida están basadas en esta cifra.

Figura 3. Zona de abasto de los ingenios de la Región Noroeste

Paquetes tecnológicos por región

Fuente: UACh, con base en información de CONADESUCA-SIAP, 2016.

25
4.1.1. Variedades de caña utilizadas
En el ingenio Eldorado, las principales variedades de caña
utilizadas son: CP 72-2086 en 95.6% de la superficie
cultivada; la RD 75-11 y la ATEMEX 96-40 en 1.5% de la
superficie, respectivamente. En el caso del Ingenio Puga las
variedades de caña utilizadas son: Mex 69-749 en 46.9%;
la Mex 69-290 en 18.4%, y la CP 72-2086 en 13.2% de
la superficie. Para el caso del ingenio El Molino se utilizan las
variedades: Mex 69-749 en 20% de la superficie; Mex 69-290 en
16%, y la variedad IMO 2811 que cubre 12% de la superficie
cultivada. Estas cifras indican que alrededor de 22,350
hectáreas (2/3 de la superficie cañera de la región) están
plantadas con tres variedades: la Mex 69-7495 con 11,450
hectáreas; la Mex 69-290 con alrededor de 5,500, y la
CP 72-2086 con 5,400.
4.1.2. Preparación del terreno
La preparación del terreno es mecanizada en 100% de
la superficie para los tres ingenios. Durante la siembra,
en algunos casos (sobre todo en terrenos que sufren de
compactación o son muy arcillosos), se realiza el doble
subsuelo cruzado, esto para permitir el drenaje y destrucción
de los residuos de la cosecha anterior. En el común de los
casos se realizan dos pasos iniciales de rastra, el primero de
ellos para la destrucción de bloques de tierra, y al final la labor
de empareje, para hacer el surqueo. La preparación inicia al
término de la zafra anterior, periodo que normalmente inicia
en el mes de julio y se puede prolongar hasta la primera
quincena de octubre.
El ingenio Eldorado es el único que cuenta con la totalidad de
la superficie cultivada bajo sistemas de riego por gravedad;
lo cual permite tener una mayor amplitud en el manejo de
fechas de siembra y labores culturales. En el caso de los
ingenios El Molino y Puga, el cultivo es en la mayor parte de
temporal (50.4%). De la superficie que es irrigada en ambos
ingenios se utilizan sistemas de riego rodado, aspersión y
goteo, en menor proporción.
26
La producción de caña en temporal, de acuerdo con
Toledo y Valencia (2013), es la más importante en
Nayarit, ya que bajo este sistema se ubica la mayoría
de los productores cañeros del estado con superficies
que van de 2 a 4 hectáreas, de tenencia ejidal y con
rendimientos que oscilan entre 60 y 70 toneladas por
hectárea. El riego rodado (altiplano), es el segundo
sistema de producción en el estado, los autores
indican que se aplican de ocho a diez riegos al año,
dependiendo de las condiciones de lluvia del temporal.
Generalmente, son productores medianos (de 5 a10
ha) y obtienen rendimientos promedio de 70 a 90
toneladas por hectárea. Los sistemas de riego para
caña más tecnificados (aspersión, goteo, y goteo sub-
superficial), que incluyen análisis de suelo y las dosis
de fertilización, se realizan en un porcentaje mínimo
(4.5%) de la superficie ocupada con caña. Este sistema
está controlado por sociedades de producción rural que
obtienen rendimientos entre 100 y 120 toneladas por
hectárea, su tendencia es al alza debido a los excelentes
resultados económicos y productivos obtenidos (Toledo
y Valencia, 2013).
4.1.3. Manejo del cultivo
El cultivo que se realiza en las plantillas difiere en muy
poco del que se hace en socas y resocas; sin embargo,
aquí sí existe diferenciación en cuanto a la forma en que
se realiza, ya que sólo en 43.5% de la superficie se ocupa
maquinaria para hacer las labores. Para las labores de
cultivo mecanizado se utilizan tractores agrícolas con
cultivadoras de arado o vertedera, en socas y resocas.
Cuando el temporal lo permite, se efectúan de dos a
tres cultivos en plantillas, socas y resocas. Por su parte,
cuando las labores se realizan de forma manual, se
hacen tres limpias en plantillas, y de dos a tres en socas
y resocas. En ambos casos, mecanizado o de forma
manual, el control de malezas se realiza principalmente
con herbicidas pre y post-emergentes.
4.1.4. Fertilización
En el ingenio Eldorado las deficiencias de nitrógeno y
fósforo se ven compensadas con la aplicación de dos
tipos de fertilizante: fosfato mono amónico (12-61-00)
en una dosis de 200 kilogramos por hectárea y de 550
kg de urea (46-00-00) en dos aplicaciones. Para el caso
de Puga, se utiliza la fórmula 20-10-10 en dosis de 700
kg/ha o sulfato de amonio, con similar dosis. En el ingenio
el Molino se utiliza la misma fórmula (20-10-10); sin
embrago, la dosis es mayor, ya que se llega a aplicar hasta
una tonelada por hectárea cultivada.
De acuerdo con SIAP-CP (2009), en la región no se
presentan problemas en los suelos, de conductividad
eléctrica, pH o de cationes intercambiables; sin embargo,
los problemas se presentan en cantidad de materia
orgánica y suministro de agua (IRI -Índice del riesgo de
tener condiciones de inundación prolongada-). De esta
forma, la incorporación de materia orgánica (a base de
bagazo de caña de azúcar), es una práctica que empieza a
habilitarse. Tanto el ingenio de Puga, como El Molino están
utilizando la cachaza para la elaboración de composta. El
tratamiento de dicha composta (mezcla de residuos de
la cosecha anterior, con algunos aditivos) puede durar
alrededor entre 10 y 14 semanas, realizándose en patios
de composteo, que regularmente son administrados entre
las organizaciones de campesinos y el ingenio.
4.1.5. Plagas y enfermedades
En Sinaloa y Nayarit, el complejo de barrenadores de la
Caña de Azúcar (Diatraea grandiosella y D. considerata),
pertenecientes al Orden Lepidóptero Familia Pyralidae, son
el causante de las principales pérdidas en el rendimiento
de la cosecha. El cálculo de pérdidas para 2012 se estimó
entre 1.0 y 1.6% por tonelada cosechada (Alcántara,
2011). Las otras plagas que también merman los
rendimientos y representan pérdida económica, ya sea por
los daños causados a la caña, así como el gasto erogado
en su control, son: gallina ciega, rata cañera (Sigmodon
hispidus), y la mosca pinta o salivazo (Aeneolania postica).
Paquetes tecnológicos por región
Para contrarrestar los daños ocasionados por barrenadores,
se han utilizado diversos métodos de control químico y
biológico, y se han probado variedades resistentes; sin
embargo, su erradicación o confinamiento no tiene una
posibilidad cercana. De acuerdo con INIFAP (2012), la
combinación de técnicas y métodos (control integrado)
es la mejor posibilidad de disminuir los daños en las
plantaciones.
El control de la gallina ciega, se realiza básicamente a
través del movimiento del suelo, con barbechos profundos
y subsoleos, que permiten exponer las larvas al sol y
depredadores. En el caso de la mosca pinta, al igual que
en otras regiones del país, se realiza un control integral
27
que comprende rastreo de calles, construcción de drenes, Cuadro 8. Costos de producción Región Noroeste, zafra
control oportuno de malezas, colocación de trampas 2016/2017
verdes y aplicación de hongo Metarhyzium anisopliae. En Plantilla Soca Resoca
el control de la rata cañera se usan cebos y variedades de Concepto riego Riego Riego
corteza dura, que limitan los daños causados. Costo ($)
1. Insumos 12,288 6,466 5,188
4.1.6. Investigación y desarrollo - Rodenticidas 180 180
- Fertilizantes 4,378 4,378 4,378
Son tres los temas principales que los centros de
- Fertilizantes orgánicos
investigación han desarrollado de manera coordinada con
- Biofertilizante
los ingenios de la región. El primero de ellos es la búsqueda
- Fungicidas
de variedades que presenten tres condiciones de mejora: - Herbicidas 630 508 630
mayor rendimiento en campo, resistencia a plagas y - Insecticidas
enfermedades y rendimiento en fábrica (porcentaje - Control biológico
de azúcar). De esta forma el Centro de Investigación y - Semillas 7,280 1,400
Desarrollo de la Caña de Azúcar (CIDCA), proporciona 2. Preparación del terreno 3,885 1,512 1,781
la semilla híbrida a los campos sede, específicamente al 3. Siembra 4,149 200
ingenio El Molino, a fin que se puedan realizar semilleros 4. Labores culturales 3,449 2,771 2,550
y lotes de reproducción para evaluar su comportamiento 5. Cosecha 12,664 10,304 7,952
en campo. 6. Gastos diversos 2,524 2,261 2,005
7. Otros (tracción animal,
Un segundo tema de investigación es la búsqueda de electricidad)
sistemas de riegos eficientes y a bajo costo, que permitan 8. Costo total por 38,960 23,514 19,476
incrementar la producción y disminuir el consumo de agua hectárea ($)
e insumos, así, el INIFAP tiene una línea de investigación Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.
que ensaya ferti-riego por goteo. La experiencia puede ser
adaptada a medida que los productores puedan acceder al El costo de la plantilla excede en 65% al de la soca, uno
financiamiento del sistema completo. de los conceptos que explica este costo es la compra de
semilla; el cual, en el costo total de la estructura porcentual
Un tercer tema es el control de plagas y enfermedades
puede representar hasta 18.7%.
(principalmente barrenadores, gallina ciega, salivazo y
rata cañera); los cuales han tenido en el control integral El costo de los insumos es uno de los rubros que puede
la principal técnica de manejo. Sin embargo, el ataque y variar en la estructura, dependiendo de la fase, pero que
la necesidad inmediata de su control obliga a la utilización mantiene su costo nominal, estimándose en poco más de
de químicos, lo que ocasiona una espiral ascendente en 5,000 pesos en cada paquete desarrollado.
el uso de agroquímicos y la resistencia de las plagas. Este
tema debe ser acompañado y monitoreado de manera
institucional, a fin de proponer las técnicas más adecuadas
para cada zona; la asesoría técnica, el seguimiento y
monitoreo de los cultivos, y obliga al trabajo conjunto del
equipo técnico de los ingenios y los productores.

4.1.7. Costos del paquete tecnológico

Los costos de producción, que se presentan a continuación,

están basados en la información del ingenio Eldorado,
debido a que Puga y El Molino no la proporcionaron. En el
cuadro se presentan los conceptos desglosados por fase y
régimen del cultivo de las tecnologías y conceptos que se
realizan regionalmente, no estando presentes las columnas
de plantilla y soca de temporal; las celdas en blanco de las
columnas de riego indican que dichos conceptos tampoco
se realizan regionalmente.

28
 Cuadro 9. Estructura porcentual de costos Región
Noroeste, zafra 2016/2017

Plantilla Soca Resoca

Concepto riego Riego Riego
Costo (%)
1. Insumos 31.5 27.5 26.6
- Rodenticidas 0.8 0.9
- Fertilizantes 11.2 18.6 22.5
- Fertilizantes orgánicos
- Biofertilizante
- Fungicidas
- Herbicidas 1.6 2.2 3.2
- Insecticidas
- Control biológico
- Semillas 18.7 6.0
2. Preparación del terreno 10.0 6.4 9.1
3. Siembra 10.7 0.9
4. Labores culturales 8.9 11.8 13.1
5. Cosecha 32.5 43.8 40.8
6. Gastos diversos 6.5 9.6 10.3
7. Otros (tracción animal,
electricidad)
8. Costo total por hectárea 100.0 100.0 100.0

Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

Como se puede observar en los cuadros 9 y 10, la cosecha

es el concepto que mayor peso específico tiene, el cual
incluye: la quema, alce, arrastre, pago de mano de obra para
corte, traslado de cortadores, entre otros subconceptos.

Cuadro 10. Costos de producción y rendimientos Región

Noroeste, zafra 2016/2017
Plantilla Soca Resoca
Región Noroeste
riego Riego Riego

Rendimiento (t/ha) 114 92 71

Costo por hectárea ($/ha) 38,960 23,514 19,476
Costo por tonelada ($/t) 343 256 274

Paquetes tecnológicos por región

Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.
De acuerdo con la información, los costos de producción
suelen ser más bajos en la fase de soca que la resoca,
debido a que en esta última se realizan actividades como la
resiembra, que suele ocupar más mano de obra y semilla,
lo que puede aumentar (aunque no significativamente) los
costos totales.
4.2. Región Pacífico
Esta región comprende los ingenios de Jalisco (6), Colima
(1) y Michoacán (3), los cuales son: Bellavista, José María
Martínez (Tala), José María Morelos, Lázaro Cárdenas,
Melchor Ocampo, Pedernales, Quesería, San Francisco
Ameca, Santa Clara y Tamazula. Los consorcios a los que
pertenecen dichos ingenios son: Beta San Miguel (BSM),
Grupo Azucarero de México (GAM) y Grupo Santos con
dos ingenios cada uno. La Margarita, Porres, Sáenz y
Zucarmex, con un ingenio.
La figura siguiente muestra la superficie ocupada
por caña en 2016, la cual ocupa 127,906 hectáreas
(CONADESUCA-SIAP, 2016), de las cuales, en la zafra
anterior se industrializaron por parte de los ingenios
107,286 (CONADESUCA, 2016). Cabe señalar que,
a pesar de que existe la capacidad instalada, no toda la
superficie se está transformando en azúcar.

29
 Figura 4. Zona de abasto de los ingenios de la Región Pacífico
Fuente: UACh, con base en información de CONADESUCA-SIAP, 2016.
4.2.1. Variedades de caña utilizadas
Las principales variedades de caña utilizadas en la región
son: CP 72-2086 en cerca del 33% de la superficie
de toda la región, siendo el Ingenio de Tala el que más
superficie tiene cultivada con esta variedad, con alrededor
de 11,000 hectáreas; la segunda variedad en importancia
es la Mex 69-290, con 19.2% (el ingenio de Quesería es
el que más superficie plantada tiene de esta variedad, con
más de 8,100 hectáreas); la ITV Mex 92-1424 con 12.3%
(también el ingenio de Quesería la tiene como la segunda
más utilizada con más de 3,300 hectáreas); la variedad
Mex 57-473 abarca 8% de la superficie regional; la Mex
79-431 con 7% y, marginalmente, se tienen variedades
como AT Mex 96-40, MY 55-14 y Z Mex 5532, y otras
que cubren el restante 20% de la superficie.
4.2.2. Preparación del terreno
Para la preparación del terreno, en promedio, 89% de
la superficie es cultivada con maquinaria, aunque se
observa todavía en las zonas con pendiente alta o con alta
30
pedregosidad el uso de la tracción animal, y sólo en una
mínima superficie de forma manual (azadón); es común
que en áreas cercanas al ingenio Lázaro Cárdenas se
realice la preparación del terreno con yuntas. En la mayor
parte de la superficie se realiza un paso de subsuelo, uno
de arado y dos pasos de rastra; posteriormente, se surca
cuando la siembra se realiza en forma manual. También es
común que se realice una aplicación de algunas fórmulas
químicas (granulados) para el control de gallina ciega.
4.2.3. Método de siembra
En la región, 88% de la superficie se cultiva con caña. Se
tiene abasto de agua, por lo que las siembras de riego se
pueden prolongar desde el mes de octubre hasta el mes
de enero (en el caso del ingenio Santa Clara, las fechas
de siembra se pueden prolongar hasta marzo y abril). En
el caso de cultivo en temporal, las siembras se realizan
después de la segunda quincena de agosto hasta la
primera de octubre. La labor que ocupa la mayor cantidad
de jornales es la siembra, ya que normalmente se realiza de
forma manual, ocupándose entre ocho y diez toneladas de
semilla por hectárea, dependiendo de la forma en la que se
realice (cordón doble principalmente). La tapa de la semilla
se hace con arado de tracción mecánica, o con arado de
tracción animal, en el menor de los casos, se realiza de
forma manual con pala; posteriormente se aplica herbicida
pre-emergente.
4.2.4. Manejo del cultivo
Las labores culturales dependen de la fase de cultivo
(plantilla, soca y resoca) y del régimen del mismo (riego
o temporal). En plantillas, después de la etapa de siembra,
se realiza una aplicación de herbicida; si en el cultivo se
puede disponer de riego se realiza una primera aplicación
de fertilizante; se realiza una segunda limpia, dependiendo
del tamaño de la maleza y el avance del brote de caña. Por
lo regular, las limpias se realizan con azadón y los cultivos
con tractores agrícolas. En periodo de lluvias se aplican
herbicidas en 95% de la superficie cultivada.
En el caso de socas y resocas, después del corte, se
realizan varias enmiendas al cultivo como: el ahilado de
residuos, encalado en aquellos terrenos ácidos, aplicación
de composta, así como el destronque seguido del cultivo
y/o subsuelo, ya sea con tracción animal o tracción
mecánica. Dependiendo de la topografía y pedregosidad,
la fertilización se realiza en forma manual o mecánica. Al
inicio de las lluvias, en los predios de temporal, se realiza una
aplicación de herbicida. En la zona de riego, dependiendo
de la incidencia de malezas, se puede hacer una segunda
aplicación de herbicida y, en su caso, de insecticidas.
4.2.5. Fertilización
En la zona de beneficio de caña del ingenio de Quesería,
para temporal se utiliza la fórmula
00-11-21 en dosis de 400 kg/ha, para el caso de riego se
aplica la fórmula 14-14-16 en dosis de 400 kg/ha. Otras
fórmulas utilizadas son: 20-14-16 y 14-14-16 en dosis
de 800 kg/ha. En casi toda la zona de cultivo se aplica
urea (250 kg/ha) como principal proveedor de nitrógeno,
tanto al inicio de las lluvias, como en los riegos aplicados.
En Tala, Lázaro Cárdenas y Melchor Ocampo, la fertilización
principal se hace con el complejo 16-16-16 en dosis de
500-600 kg/ha, adicionando urea en dosis de 350-500
kg/ha, dependiendo de la posibilidad de riego y la edad
del cultivo. Para el caso de los ingenios de Pedernales,
Bellavista y José María Morelos, se utilizan mezclas físicas
de fórmulas como 20-10-10 y 18-4-22 en dosis de 500
kg/ha, y como suministro de nitrógeno se aplican entre 600
y 750 kg/ha de sulfato de amonio. Es importante señalar
que en plantillas se puede utilizar fosfato diamónico (DAP
18-46-0) o fosfato monoamónico (MAP 11-52-00), en
dosis de 300 kg/ha.
En la zona cañera comprometida con el ingenio San
Francisco Ameca se utilizan diferentes fórmulas, entre
ellas 10-12-36 y 09-09-30 en dosis de 600 kg/ha,
adicionando 400 kg de urea. Para el caso de socas y
resocas se aplican 800 kg de sulfato de amonio, además
de las fórmulas indicadas. En el ingenio Santa Clara, la
principal fórmula de fertilizante utilizada es 19-07-22 con
dosis de 500 kg/ha, además de aplicar 500 kg/ha de urea
cuando se establece el temporal o se realizan los riegos.
Finalmente, en Tamazula, la principal fórmula aplicada es
21-07-14 con dosis de 800 kg/ha.
Paquetes tecnológicos por región
Cabe mencionar, que la adición de abono orgánico es
una práctica cada vez más utilizada, sobre todo como
mejorador del suelo. En el ingenio de Quesería, se aplica
“beta abono”, en dosis de dos toneladas por hectárea, lo
cual disminuye la dosis de fertilizantes químicos.
4.2.6. Plagas y enfermedades
Si bien existe problemática sanitaria común en la región,
hay ataques de plagas específicas que dañan la producción
en forma diferenciada. Así, en el ingenio Quesería, la
principal plaga es la rata de campo (Sigmodon Hispidus), la
cual es controlada con la colocación de cebos, distribuidos
de acuerdo al método de pulseo. Se tiene incidencia de
mosca pinta (Aeneolamia póstica), que se controla con la
31
liberación de hongo del género Metarhizium y colocación
de trampas. Para el control de gusano barrenador se hacen
hasta cinco liberaciones de Trichogramma.
En el caso de los ingenios de Melchor Ocampo y Pedernales,
la principal plaga que merma la producción es el gusano
barrenador (Diatraea Sacharalis, Diatraea considerata,
Diatraea grandiosella, y Eoreuma loftini), que se combate
mediante liberaciones del parasitoide Trichogramma spp,
realizándose dos liberaciones al año.
En los ingenios José Ma. Morelos y Bellavista, la plaga
de mayor importancia económica, dados sus impactos,
es la rata cañera, que se controla con cebos y utilizando
variedades de corteza dura. En Lázaro Cárdenas y
Tamazula se presenta, además, el gusano barrenador,
que se controla con agroquímicos y con liberaciones de
parasitoides regularmente dos veces por ciclo.
En San Francisco Ameca, la mosca pinta, la rata cañera, y
el complejo de barrenadores del tallo, son las plagas más
comunes. En Tala, además de las anteriores plagas, se ha
observado incidencia de picudo del tronco y tuzas.
4.2.7. Investigación y desarrollo
Las líneas de investigación y desarrollo regionales están
influenciadas por las necesidades y problemática común
de los ingenios. Así, una primera línea de investigación,
desarrollo y transferencia de tecnología es la relativa al
uso de fertilizantes. Tal y como se muestra en párrafos
anteriores, la diversidad de suelos, su calidad y condiciones
ambientales requieren del uso de fertilizantes apropiados.
Las mezclas de fórmulas, los métodos de aplicación y la
utilización de abonos orgánicos han sido respuestas de los
32
consorcios asociados con los centros de investigación y las
empresas en la región, para aminorar los costos e impactar
de menor medida al ambiente.
La provisión y el costo de plántulas de caña, es otro de los
temas de interés de los productores; por lo que algunos
ingenios (Quesería, Lázaro Cárdenas y Tamazula) cuentan
también con laboratorio de producción de plántulas in vitro;
el cual es auspiciado y abastecido por el CIDCA campo
experimental Quesería; además, cuentan con un vivero de
plántulas para resiembra; lo cual permite brindar plántula
de calidad a una parte de los productores del ingenio. Es
importante mencionar que el Campo Experimental del
INIFAP en Tecomán, Colima, tiene líneas de investigación
que permiten vincular la producción de caña con la
investigación académica.
En ese sentido, en el ingenio Melchor Ocampo se cuenta
con laboratorio para la producción de Trichogramma), que
permite, con otras técnicas de control sanitario, disminuir
el impacto del ataque de gusano barrenador. La vinculación
con centros de investigación también es importante en la
zona cañera de Michoacán.
4.2.8. Costos del paquete tecnológico
Los costos de producción, que se presentan a continuación,
están basados en la información de siete ingenios de la
región, de los cuales, sólo dos enviaron información sobre
la fase de temporal. Los siete cuentan con áreas irrigadas.
A continuación, se presentan los costos de producción,
mismos que son promedios ponderados por superficie y
tonelada. El cuadro que se presenta muestra los conceptos
desglosados por fase y régimen del cultivo.
 Cuadro 11. Costos de producción Región Pacífico, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo ($)
1. Insumos 17,331 15,949 8,623 7,403 7,863 6,297
- Rodenticidas
- Fertilizantes 8,533 7,111 6,934 6,065 6,025 4,962
- Fertilizantes orgánicos 193 16 244 17
- Biofertilizante
- Fungicidas 3
- Herbicidas 1,602 2,088 1,209 1,322 1,242 1,318
- Insecticidas 327 276 337
- Control biológico 3 1 3
- Semillas 6,850 6,750
- Otros 13 10 11
2. Preparación del terreno 3,930 3,154 610 31 761 32
3. Siembra 3,918 3,143 324 278
4. Labores culturales 4,845 3,445 8,231 4,370 8,662 5,270
5. Cosecha 14,312 9,721 12,962 9,932 11,550 8,824
6. Gastos diversos 2,552 2,201 2,462 2,125 2,449 2,167
7. Otros (tracción animal, electricidad) 839 1,903 31 1,484 32
8. Costo total por hectárea ($) 47,726 37,614 35,115 23,890 33,047 22,623
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

El cuadro anterior, muestra que el costo mayor se tiene en la fase de plantilla riego. Es importante observar el costo de
la electricidad para los sistemas de riego, que sugiere que el sistema es sensible a este concepto. Por otra parte, el costo
de los insumos es uno de los rubros que puede variar en la estructura porcentual, dependiendo de su fase y régimen, así
cuando se cultiva con caña y se riega, los costos de insumos llegan a más de 17 mil pesos, esto puede explicarse debido
al costo de las semillas y los insumos que se ponen para asegurar el crecimiento de la caña.

Cuadro 12. Estructura porcentual de costos Región Pacífico, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo (%)
1. Insumos 36.3 42.4 24.6 31.3 23.8 27.8
- Rodenticidas
- Fertilizantes 17.9 18.9 19.8 25.7 18.2 21.9

Paquetes tecnológicos por región

- Fertilizantes orgánicos 0.6 0.1 0.7 0.1
- Biofertilizante
- Fungicidas 0.0
- Herbicidas 3.4 5.6 3.5 5.6 3.8 5.8
- Insecticidas 0.7 0.8 1.0
- Control biológico 0.0 0.0 0.0
- Semillas 14.4 18.0
- Otros 0.0 0.0 0.0
2. Preparación del terreno 8.2 8.4 1.7 0.1 2.3 0.1
3. Siembra 8.2 8.4 0.9 0.8
4. Labores culturales 10.2 9.2 23.4 18.5 26.2 23.3
5. Cosecha 30.0 25.8 36.9 42.0 35.0 39.0
6. Gastos diversos 5.4 5.9 7.0 7.9 7.4 9.6
7. Otros (tracción animal, electricidad) 1.8 5.4 0.1 4.5 0.1
8. Costo total por hectárea 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

33
Los cuadros anteriores muestran que la cosecha es el concepto que mayor peso específico tiene; el cual incluye: quema,
alce, arrastre, pago de mano de obra para corte, traslado de cortadores, entre otros subconceptos. Para el caso de
la soca-temporal, el costo porcentual puede alcanzar hasta 42%, debido principalmente a que este concepto está
ponderado por el precio pagado por tonelada, de esta forma el rendimiento y el costo son equivalentes.

Cuadro 13. Costos de producción y rendimientos Región Pacífico, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Región Pacífico
Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Rendimiento (t/ha) 121 88 102 86 90 84
Costo por hectárea ($/ha) 47,726 37,614 35,091 23,623 33,047 22,623
Costo por tonelada ($/t) 395 427 344 277 365 271
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

Es interesante observar que, en la fase de plantilla y
régimen de temporal, los costos por tonelada son mayores;
es decir, la falta de agua disminuye considerablemente los
rendimientos, lo que en la fase de soca y resoca ya no
es tan evidente debido a que los rendimientos son muy
similares.
4.3. Región Noreste
Esta región está conformada por el área cañera de las
entidades de: Tamaulipas, San Luis Potosí y la parte
norte de Veracruz (norte). Agrupa ocho ingenios de seis
Consorcios diferentes: El Grupo Sáenz tiene dos ingenios,
Aarón Sáenz Garza y El Mante; al Grupo Santos pertenecen
los ingenios de Alianza Popular y Plan de Ayala; el grupo
Beta San Miguel (BSM) administra el ingenio de San Miguel
del Naranjo; el grupo Pantaleón trabaja en el ingenio
Pánuco; la Promotora Industrial Azucarera S.A. (PIASA)
administra el ingenio Plan de San Luis, y Zucarmex trabaja
con el ingenio El Higo.
La superficie cañera en esta región se estima en 194,879
hectáreas (CONADESUCA-SIAP, 2016), de las cuales
se industrializan 163,999 (CONADESUCA, 2016). El
promedio de superficie para cada ingenio es de 20,000
hectáreas; sin embargo, sobresale San Miguel el Naranjo
que aportó más de 31,000 hectáreas a la zafra del año
anterior.
4.3.1. Variedades de caña utilizadas
En la región, se tiene registro de más de 20 variedades
utilizadas, de las cuales, cuatro ocupan poco más de 70%
de la superficie cañera. Así, la principal variedad de caña
utilizada es la CP 72-2086, en 51.8% de la superficie total
(85,000 hectáreas); la segunda variedad en importancia
es la Mex 69-290, con 6.5% (muy lejos de la primera ya
que para ésta se tienen 10,600 hectáreas plantadas);
la RD 75-11 tiene el tercer lugar, con 6.4% (cerca de
10,500 hectáreas); la variedad Mex 68-1345 abarca 6%
de la superficie regional, con cerca de 10,000 hectáreas,
también se tienen variedades como Mex 79-431, Mex 55-32,
Mex 73-1240, SP 70-1284, ITV Mex 92-1424, CP 80-1743
y CP 89-2143, mismas que ocupan cerca de 10% de la
superficie plantada, mientras que existen otras variedades
que se plantan de manera marginal, pero por el número y
la superficie que ocupan cubren el restante 20%.
4.3.2. Preparación del terreno
La totalidad de la superficie cañera de la región está
preparada con maquinaria agrícola. Las labores agrícolas
inician en enero y se pueden prolongar hasta junio,
dependiendo de la disponibilidad de agua. En la mayoría de
los casos, la preparación de la superficie de cultivo se inicia
con uno o dos pasos de subsuelo a 40 cm de profundidad,
seguido de dos barbechos y de uno o dos pasos de rastra
para pulverizar terrones y las cepas del cultivo anterior;
posteriormente, se traza el surco a nivel y se surca a una
distancia de 1.4 metros. En tierras abiertas al cultivo se
efectúan labores de chapoleo, subsuelo, barbecho y
rastreo.
4.3.3. Método de siembra
52% de la superficie cuenta con riego, que permite
realizar siembras desde junio hasta octubre, aunque
existe información sobre zonas al norte de Veracruz y
sur de Tamaulipas en donde se realizan siembras hasta
diciembre.
El método más común es a cordón doble, con la finalidad de
asegurar una buena germinación. Este método consiste en
colocar la semilla (cortes de tallo) en el fondo del surco de
par en par, formando dos hileras o cordones a lo largo del
surco. La cantidad de semilla puede variar, dependiendo el

34
 Figura 5. Zona de abasto de los ingenios de la Región Noreste
Fuente: UACh, con base en información de CONADESUCA-SIAP, 2016.
ancho del surco, pero por lo regular se utilizan 12 toneladas
por hectárea. En algunos predios se llagan a utilizar hasta
18 toneladas, sobre todo cuando se utilizan sistemas de
riego de precisión, semilla de mayor densidad y el intervalo
de surcos es menor.
4.3.4. Manejo del cultivo
Las labores culturales que se realizan en la caña de Plantilla
son, básicamente: la aplicación de fertilizante al fondo
del surco, desborde, un primer cultivo, la aplicación de
herbicida pre-emergente y la aplicación de herbicida post-
emergente al cultivo y a los andadores. Dependiendo del
tamaño de la maleza, se puede realizar una limpia con
machete o herbicida, si la aplicación se hace de manera
correcta y de forma oportuna, no es necesario realizar más
labores de limpieza. Los cultivos se realizan con tractor; sin
embargo, se ocupa mano de obra para realizar limpias o
labores de corrección, así como en ocasiones se hace la
Paquetes tecnológicos por región
fertilización de forma manual.
Las labores culturales en socas y resocas son muy
similares. Así, se realiza el hilado de residuos de cosecha,
acompañado de una rastra fitosanitaria. Si se dispone de
maquinaria, se realiza un subsuelo central a fin de permitir
un buen drenaje; se hacen además dos cultivos con la
aplicación de fertilizante en forma mecánica, aplicación de
herbicida al cultivo y los andadores. Solo en terrenos de alta
pendiente o con disponibilidad de mano de obra, se utilizan
azadones y machetes para limpias. Para algunas socas y
resocas se puede realizar la resiembra con plántulas de la
misma variedad, a fin de poder mantener toda la superficie
ocupada.
35
Más de la mitad de la superficie cultivada de caña en la
región tiene disponibilidad de riego, para lo cual se han
ensayado diversos sistemas, desde el tradicional por
gravedad hasta el riego por goteo, pasando por sistemas
como el de pivote central, pivote frontal y cañones. La
promoción y adopción de riegos presurizados permite el
ahorro significativo de agua y el aumento considerable en
el rendimiento del cultivo.
4.3.5. Fertilización
En varios ingenios (entre ellos San Francisco del Naranjo y
Alianza Popular), se han realizado estudios que permiten
hacer más precisas las fórmulas de fertilización, así como
las respectivas dosis. Por ejemplo, en el ingenio Alianza
Popular, se aplican tratamientos diferentes de fertilizantes,
que son: 100-40-40, 120-60-60 y 160-80-100, con
dosis de 500 a 600 kg/ha. Además, la forma de aplicación
es diferenciada, ya que para plantilla se realiza en dos
etapas, y, si se dispone de riego, debe aplicarse en esos
momentos. Para socas y resocas la fertilización se hace en
una aplicación después de la limpia y durante el periodo de
lluvia (mayo en adelante).
En el ingenio San Miguel del Naranjo se utilizan tres
mezclas, en dosis de 550 a 650 kg/ha (94-45-45, 90-45-45
y 78-78-42); en todas ellas se utiliza composta a base de
cachaza en dosis de 2 t/ha; que permite incrementos en
36
el rendimiento, además que el cultivo puede durar hasta
tres resocas.
En el caso del ingenio Aarón Sáenz Garza (Compañía
Azucarera del Río Guayalejo), la fertilización se realiza en
dos etapas, utilizándose la mezcla 21-11-11-5s en dosis
de 500 kg/ha en plantillas, socas y resocas, en la primera
etapa; en la segunda, se realiza la aplicación de amoniaco
anhidro o sulfato de amonio en dosis de 150 kg/ha y de
500 kg/ha, respectivamente.
En los ingenios: El Mante, Pánuco, Plan de San Luis, Plan de
Ayala y El Higo, las fórmulas empleadas son la 20-10-10
y 20-10-20 en dosis de 500-700 kg/ha, la mezcla física
se realiza en una sola aplicación. El método de aplicación
es 70% mecánico y 30% manual. La variante en los
respectivos ingenios es que en una segunda etapa se utiliza
urea 46-00-00 en dosis de 300 kg/ha, biofertilizante, en
dosis de 1.5 t/ha, o sulfato de amonio en dosis de 250
kg/ha. Adicionando además cal, composta y cachaza
como mejoradores de suelos ácidos, con lo que se puede
garantizar el aprovechamiento más eficiente de los
nutrientes.
4.3.6. Plagas y enfermedades
La plaga más importante en la región, por su frecuencia
y daños a la producción, es el salivazo o mosca pinta
(Aeneolamia spp). El control implica una serie de medidas
que tienen que hacerse de manera obligatoria para bajar
la incidencia y permanencia. Es común que en casi toda la
región cañera se hayan implementado acciones de manejo
integrado, partiendo del muestreo de huevos fértiles,
para planear las labores de control cultural (combate
de malezas), mecánico (rastra fitosanitaria), y el uso de
bioinsecticida (Metarhizium anisopliae) y etológico (uso
de trampas adhesivas). En casi toda la región se aplica
el bioinsecticida en presentación granulada (aérea), y en
presentación líquida (aérea y manual); lo cual, disminuye
notablemente la incidencia de la plaga.
La segunda plaga, aunque de menor importancia,
es el gusano barrenador (Diatraea saccharalis y D.
crambidoides), que tiene incidencia en áreas muy
específicas, principalmente las secas o las que han tenido
un mal manejo en cuanto a limpieza y control de plantas
huéspedes. Varios de los ingenios trabajan programas
de manejo integrado de plagas para el caso del gusano
barrenador. Como control biológico se inició con el uso
de parasitoides (Cotesia flavipes) y la aplicación de
Bacillus thuringiensis; actualmente se está realizando el
control con el entresaque de cogollos muertos. En una
mínima proporción, también se presenta el problema de
gusanos defoliadores, para disminuir este problema el
uso de Bacillus thuringiensis ha dado buenos resultados.
Es importante mencionar que algunos de los Comités de
Producción y Calidad Cañera (CPCC), han dispuesto evitar
la aplicación de insecticidas químicos para garantizar la
sustentabilidad del cultivo.
En fechas recientes no se ha detectado la presencia
de enfermedades significativas en el área de abasto
de los ingenios, aunque ocasionalmente se presentan
enfermedades como: mancha de ojo, roya, carbón y pokka
boeeng; las cuales todavía no tienen impactos económicos
graves, aunque sanitariamente pueden resultar una
amenaza.
4.3.7. Investigación y desarrollo
Los centros de investigación y transferencia tecnológica
de la región han dado un impulso importante al control
biológico de las dos plagas de mayor importancia
(salivazo y gusano barrenador), con la producción,
manejo y seguimiento a la liberación de Trichograma
y Metarhizium, lo que ha permitido la disminución en el
Paquetes tecnológicos por región
consumo de productos químicos y su correspondiente
impacto ambiental. INIFAP trabaja también en el proyecto
“manejo integrado de barrenadores de la caña de azúcar en
México” que tiene, como uno de los elementos principales,
la aplicación del insecticida lambda-cihalotrina, mismo que
permitirá reducir los daños de barrenadores hasta en 90%
(INIFAP, 2013).
Otra de las líneas de investigación que ha tenido especial
interés es la adquisición y transferencia de sistemas de
riego; especialmente de alta precisión, con dos objetivos
principales: disminuir el consumo de agua, e incrementar
la producción, ya que a través de estos sistemas se puede
realizar el suministro de insumos (fertilizantes).
37
En torno a la fertilización se atienden dos temáticas: la primera, son las dosis específicas para cada una de las zonas de
abasto (por ejemplo, el suministro de potasio en las zonas con deficiencia de éste), y la segunda es el mejoramiento en
las técnicas y métodos de aplicación, con esto se pretende disminuir la dosis y el costo de este insumo. De acuerdo con
estudios económicos, en la región los factores clave para la rentabilidad de la caña son: la fertilización y la aplicación de
riegos.

4.3.8. Costos del paquete tecnológico

Los costos de producción, que se presentan a continuación, están basados en la información de cinco de los ingenios de
la región, de los cuales tres enviaron información sobre la fase de temporal, y cinco cuentan con áreas irrigadas. Estos
costos son promedios ponderados por tonelada y superficie.

Cuadro 14. Costos de producción Región Noreste, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo ($)
1. Insumos 12,876 12,795 6,569 5,042 7,517 5,380
- Rodenticidas 22 46 54
- Fertilizantes 4,928 3,463 4,760 3,453 5,022 3,973
- Fertilizantes orgánicos 110 256
- Biofertilizante 128 47 130 107 123
- Fungicidas 96 60
- Herbicidas 1,009 1,756 1,034 1,395 1,413 1,240
- Insecticidas 373 158 431 60 677 43
- Control biológico 2 4
- Semillas 6,317 6,912
- Otros 22 123 189 245
2. Preparación del terreno 4,184 4,070 967 843 1,054 865
3. Siembra 4,925 4,791
4. Labores culturales 5,567 2,660 6,985 3,686 5,708 3,385
5. Cosecha 14,149 9,318 10,521 8,047 9,722 7,735
6. Gastos diversos 3,614 1,054 3,543 1,005 3,432 1,049
7. Otros (tracción animal, electricidad) 644 816 542 810 723 830
8. Costo total por hectárea ($) 45,960 35,506 29,128 19,433 28,156 19,244
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

38
De acuerdo con el cuadro anterior, los mayores costos se tienen en la fase de plantilla riego, lo cual es normal, sobre todo
por el gasto erogado en la compra de plántula para la siembra y de insumos, además es importante observar el costo de
la electricidad para los sistemas de riego.

Cuadro 15. Estructura porcentual de costos Región Noreste, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo (%)
1. Insumos 28.0 36.0 22.6 26.0 26.7 28.0
- Rodenticidas 0.1 0.2 0.2
- Fertilizantes 10.7 9.8 16.3 17.8 17.8 20.7
- Fertilizantes orgánicos 0.2 0.7
- Biofertilizante 0.4 0.2 0.7 0.4 0.6
- Fungicidas 0.2 0.2
- Herbicidas 2.2 5.0 3.6 7.2 5.0 6.5
- Insecticidas 0.8 0.4 1.5 0.3 2.4 0.2
- Control biológico 0.0 0.0
- Semillas 13.7 19.5

Paquetes tecnológicos por región

- Otros 0.1 0.4 0.7 0.9
2. Preparación del terreno 9.1 11.5 3.3 4.3 3.7 4.5
3. Siembra 10.7 13.5
4. Labores culturales 12.1 7.5 24.0 19.0 20.3 17.6
5. Cosecha 30.8 26.2 36.1 41.4 34.5 40.2
6. Gastos diversos 7.9 3.0 12.2 5.2 12.2 5.5
7. Otros (tracción animal, electricidad) 1.4 2.3 1.9 4.2 2.6 4.3
8. Costo total por hectárea 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

Como se puede observar en los cuadros 14 y 15, los tres principales conceptos con mayores porcentajes son: cosecha
(incluye: la quema, alce, arrastre, pago de mano de obra para corte, traslado de cortadores, entre otros subconceptos),
insumos (en donde el componente semillas por sí mismo, representa poco menos de la mitad del porcentaje), y el gasto
en labores culturales (ya sea mecanizado o utilizando mano de obra).

39
 Cuadro 16. Costos de producción y rendimientos Región Noreste, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Región Noreste
Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Rendimiento (t/ha) 102 68 76 60 70 58
Costo por hectárea ($/ha) 45,960 35,506 29,128 19,433 28,156 19,244
Costo por tonelada ($/t) 452 519 385 323 405 334
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

Para la fase de plantilla y régimen de riego, los costos por tonelada son mayores; es decir, costos como la compra de
semilla, mano de obra para la siembra y aplicación de fertilizantes, promueven un mayor rendimiento; sin embargo, no
siempre se ve compensado con el gasto erogado. En la fase de soca, los rendimientos son menores, pero los costos ya
no son en la misma proporción.

4.4. Región Centro

En esta región, que abarca los ingenios establecidos en Morelos y Puebla, trabajan tres consorcios: Beta San Miguel, con
Corporativo Azucarero Emiliano Zapata y Central Casasano; grupo Zucarmex, con Industrial Azucarera de Atencingo, y el
consorcio García González, con el ingenio El Carmen. Esta región es la segunda que aporta menos superficie cultivada de
caña a nivel nacional, con 50,969 hectáreas (CONADESUCA-SIAP, 2016), industrializándose 35,139 (CONADESUCA,
2016).

Figura 6. Zona de abasto de los ingenios de la Región Centro

Fuente: UACh, con base en información de CONADESUCA-SIAP, 2016.

40
4.4.1. Variedades de caña utilizadas
Las principales variedades utilizadas en la región son:
CP 72-2086 en 27% de la superficie, siendo el ingenio
de Emiliano Zapata el que más superficie tiene cultivada
de esta variedad, con alrededor de 5,000 hectáreas; la
segunda variedad en importancia es la MY 55-14, con
20.4% (el ingenio de Atencingo es el que más superficie
plantada tienen de esta variedad con cerca de 5,000
hectáreas), la ITV Mex 92-1424 es la tercera variedad con
más superficie, con 15.6% (también el ingenio de Emiliano
zapata la tiene como la segunda más utilizada con casi
4,000 hectáreas), la variedad AT Mex 96-40 abarca 11%
de la superficie regional, la Mex 69-290 cuenta con 7.3%
y, marginalmente, se tienen variedades como RD 75-11, y
otras que cubren el restante 18.5% de la superficie.
4.4.2. Preparación del terreno
Para los cuatro ingenios la preparación del terreno es
mecanizada en el total de la superficie, iniciando el periodo
de trabajo en septiembre, mismo que puede culminar en
diciembre. Lapreparacióndelterrenoiniciaconunbarbecho,
usándose el arado de discos o de vertedera, es necesario
señalar que con esta labor también inicia el control de
plagas, ya que con ella se exponen a la intemperie las larvas
y huevecillos de las plagas (gallina ciega, por ejemplo) que
se encuentran en el subsuelo, eliminándolas y aireando el
suelo que se rotura. Dependiendo el tipo se suelo se da
un segundo barbecho o cruza en sentido transversal al
primero de ellos. Una tercera labor es el rastreo, en la que
se emplean rastras livianas de discos lisos o dentados, con
el objeto de dejar bien preparado el terreno para surcar y
sembrar.
El surcado consiste en la formación de hendiduras en el
terreno, a fin de que en el fondo sea depositada la semilla,
el ancho es variable, y va desde 1.2, 1.3 o 1.4 metros, con
la finalidad de tener la surcada adecuada para la cosecha
mecánica. En el ingenio Atencingo, por los tipos de terreno,
en algunas ocasiones se realizan hasta tres barbechos,
rastreo y surcada recomendada a 1.3 m de anchura
para siembra normal y 1.4 m para las programadas con
Paquetes tecnológicos por región
cosechadora mecánica. En este ingenio, a pesar de que
en la mayoría de la superficie la preparación se realiza con
tractor, todavía es posible observar a productores preparar
la tierra con yunta.
4.4.3. Método de siembra
En la región es común la siembra de la caña con tres
métodos: el de cordón simple, cordón doble, y cordón
cruzado. El método de cordón sencillo puede ser el más
común, cuando se tiene la seguridad de manejar semilla
de óptima calidad y condiciones adecuadas de humedad
y temperatura. Este método se caracteriza por acomodar
trozos de tallo de caña o estacas, cuya longitud es por
lo general de 50-60 cm, que deben contener entre 4 y
41
5 yemas (de 5-6 entrenudos) de donde emergerán
las plántulas. La semilla debe de provenir de semilleros
preferentemente de plantillas con una edad de ocho a
diez meses, propagando las variedades que mejor se han
adaptado en la zona de influencia, con certificados de
sanidad y con costos adecuados.
Una vez realizado todo lo anterior, se procede a tapar
la semilla cuando se siembra en agosto, septiembre y
octubre. Cuando se siembra en los meses de noviembre
y diciembre, se da un riego de asiento con la finalidad
de ablandar el suelo y que al pisar la caña se entierre lo
suficiente para motivar su germinación.
5.4.1. Manejo del cultivo
Después de la siembra, las labores culturales que se
realizan al cultivo inician con la aplicación del insecticida,
que se hace a la par con el primer cultivo o limpia, esto
pasado dos meses después de la siembra; posteriormente
se realiza un segundo cultivo, el cual debe realizarse tan
pronto se vea la emergencia de maleza o la incidencia
de plagas. De esta forma, se dan de dos a tres cultivos
principalmente con tractor (en la mayor parte de la
42
superficie destinada a caña); sin embargo, en la región se
sigue utilizando la yunta en terrenos de alta pedregosidad,
con pendiente o con poca disponibilidad de maquinaria. Es
común el uso de químicos para el control de malezas, y la
utilización de pala y machete para la limpia de terrenos.
El ingenio que cuenta con la mayor superficie de riego es
Central Casasano (60%); sin embargo, el promedio de los
cuatro ingenios es de 23% de la superficie irrigada. Los
riegos que se suelen aplicar tienen que hacerse de manera
correcta y oportuna, de esta forma, el primer riego se le
llama de asiento, y sirve para afianzar el retoño de yemas;
los demás riegos se realizan de acuerdo a la disponibilidad
de agua. En la zona de influencia del ingenio Casasano,
que cuenta con sistema de riego, para la fase de plantilla
se llegan a aplicar de nueve a diez riegos, y en las socas
y resocas de ocho a nueve. Todo el riego se realiza por
gravedad.
En el caso de las labores culturales para la fase de socas
y resocas, se realizan las labores de junta y quema,
destronque, afloje (primer cultivo), fertilización, aplicación
de insecticida, despacho (segundo cultivo), y labores de
control de plagas y enfermedades en las áreas donde se
requiera.
5.4.2. Fertilización
En el ingenio Emiliano Zapata existen varios momentos
para la aplicación de fertilizante, aunque no todos los
productores lo realizan así, debido principalmente al costo
de esta labor. El primer momento es antes de alinear la
semilla en el surco, se fertiliza al fondo del surco con la
fórmula 18-4.5-3, en dosis de una t/ha. Una segunda
fertilización se realiza con sulfato de amonio
(20.5-00-00) en las áreas que lo requieran, con dosis de
500 kg/ha. También se realizan fertilizaciones líquidas a
base de fórmulas compuestas, a fin de adicionar nitrógeno
y micronutrientes.
En el Carmen se aplica la fórmula 18-9-18 en dosis de 600
kg/ha en el primer cultivo; en una segunda aplicación se
adicionan 200 kg/ha de urea, esta aplicación en zonas de
riego se incrementan 100 kg a la dosis. En el ingenio Central
Casasano las concentraciones aplicadas varían desde 400
a 600 kg/ha de la fórmula 20-10-10. Los principales
fertilizantes utilizados son: urea, sulfato de amonio, y
concentraciones adecuadas de cloruro de potasio. Se
realiza también la aplicación de un biofertilizante orgánico
enriquecido con microrganismos para mejorar el suelo y
controlar plagas como gallina ciega, y picudos; así como
enfermedades de pudriciones en raíces causadas por
el hongo fusarium. Con este biofertilizante se pretende
reducir el consumo de fertilizante químico entre 20 a 30%.
La fertilización en las fases de soca y resoca se realiza
inmediatamente después de efectuar el primer cultivo
y antes de realizar el segundo; se puede realizar una
aplicación foliar con 5 l/ha de fertilizante foliar, cuando
haya suficiente follaje. Una segunda aplicación se realiza
para adicionar nitrógeno, sobre todo para promover el
crecimiento y el follaje. Esta fertilización se realiza a base
de urea o sulfato de amonio con dosis de 200 a 300 kg/ha.
También en estas fases la aplicación de abonos orgánicos
y biofertilizantes es necesaria, con el fin de complementar
y disminuir las fertilizaciones químicas.
5.4.3. Plagas y enfermedades
La plaga que se presenta en la mayor superficie cañera de
la región es la rata cañera, con tres especies diferentes:
rata cañera (Sigmodon Hispidus), ratón panza blanca
(Peromyscus boyli), y rata negra (Rattus rattus); aunque
en ocasiones se ha detectado la presencia de ratón casero
(Mus musculus) y rata arrocera (Oryzomys couesi). El
manejo de esta plaga es integrado, ya que se realizan
labores como la roza y quema de la vegetación de canales
y bordes circundantes al cultivo, a fin de modificar el
hábitat de esta plaga y facilitar la acción depredadora de
sus enemigos naturales. Las labores mecánicas (barbecho,
subsoleo y rastras), así como la limpieza de residuos y
manejo de malezas en socas y recosas, permite destruir
madrigueras y controlar la incidencia. Comúnmente se
realizan, además, labores de pulseo en los meses de agosto
a noviembre; es decir, colocación de trampas para medir la
incidencia de la plaga (número de organismos/superficie),
una vez revisadas las trampas y el consumo de cebos, se
procede a la disposición alternada de los cebaderos.
La segunda plaga en importancia en la región es el
Paquetes tecnológicos por región
barrenador del tallo (Diatraea grandiosilla, y Eoreuma
loftini), el cual provoca daños importantes en la calidad
de la caña; por lo que es importante el manejo integrado
considerando tres aspectos: control cultural, que consiste
en realizar labores de cultivo como el destronque, junta
y quema de residuos de cosecha, y riegos de inundación
inmediatamente después de la cosecha, a fin de eliminar
todas las larvas y huevecillos de la plaga; control químico,
que se realiza con la aplicación de insecticidas granulados
para controlar aquellas larvas que se escaparon del control
cultural; y, el control biológico, que se realiza efectuando
liberaciones de Trichogramma pretiosum, las cuales se
efectúan antes de tener la mayor incidencia de la plaga,
a manera que la eclosión de los huevecillos liberados se
43
realice oportunamente y puedan parasitar las larvas del
barrenador.
En la región se presentan otras plagas de forma
esporádica, que están sujetas al manejo del cultivo,
cambios ambientales o descuidos de cultivos cercanos;
así, se presentan también ataques de salivazo o mosca
pinta (Aeneolamia postica), que puede ser una plaga de
importancia si no se controla oportunamente; la chinche
de encaje (Leptodictya tabida); el pulgón amarillo (Shipa
flava), y la escama acanalada (Orthezia acapulcoa), entre
otras.
También se tiene registro de la presencia de algunas
enfermedades (INIFAP, 2014) como carbón (Ustilago
scitaminea sydow) y pokkah-boeng (Fusarium
moniliforme). Otra enfermedad causada por bacterias
presentes en la región es la escaldadura de la hoja
(Xanthomonas albilineans Sabih Dow), y hay reportes de
presencia de enfermedades causadas por virus, como la
hoja amarilla (síndrome de la hoja amarilla YLS), las que
por su baja incidencia son controladas con manejo del
cultivo, rotación y sustitución de variedades.
5.4.4. Investigación y desarrollo
Existes tres temas de investigación que son los
predominantes en la región: el mejoramiento genético, con
44
el uso de nuevas variedades; el cambio de las prácticas de
fertilización para dejar de usar los químicos y promover
el biofertilizante; y la investigación para el control de
plagas y enfermedades de importancia económica en
la caña. En el caso del ingenio de Atencingo, se tiene un
campo experimental en el que se evalúan variedades
para su adopción y reproducción comercial. En el caso
de fertilizantes y biofertilizantes, además de evaluarse
las fórmulas comerciales, se busca la especificidad de
acuerdo a los terrenos cultivados, con la incorporación
de biofertilizantes y compostas que promuevan la
recuperación de la fertilidad y calidad de los suelos.
Los centros de investigación y las instituciones establecidas
en la región, coadyuvan con las organizaciones de
productores en la búsqueda de soluciones técnicas que
tiene la producción cañera; de esta forma, existen líneas de
investigación sanitaria que identifican, analizan y emiten
diagnósticos y medidas de control contra enfermedades
no comunes; por ejemplo: una bacteria identificada por el
laboratorio de fitopatología, como Xanthomonas que tiene
como síntomas un rayado rojizo en la lámina de la hoja, o
la identificación de virus YLS que, si no se realiza su control
oportuno puede provocar daños económicos importantes.
Una línea de investigación más, es el uso de caña de
azúcar como combustible alternativo (biocombustible) y
su posible impacto económico en la región. Las prácticas
de manejo que tienden a la disminución, tanto en cantidad gasto más importante es la siembra, ya que no sólo incluye
como en calidad de insumos, y la sustitución de éstos por la semilla, sino la preparación del terreno, la colocación en
bio-fertilizantes, materia orgánica y bio-plaguicidas, son los surcos y respectiva tapa, lo que puede representar
también una tendencia en la investigación regional. hasta 18% de los costos totales.

5.4.5. Costos del paquete tecnológico

Cuadro 18. Estructura porcentual de costos Región Centro,
Los costos de producción que se presentan a continuación, zafra 2016/2017
están basados en la información de tres de los cuatro Plantilla Soca Resoca
ingenios de la región, para las tres fases y un solo Concepto riego Riego Riego
régimen (riego). Los costos que se presentan enseguida Costo (%)
son promedios ponderados por superficie y tonelada, el
1. Insumos 26.5 22.2 19.0
desglose es por concepto por fase y régimen productivo.
- Rodenticidas 0.1 0.1 0.1
- Fertilizantes 10.6 14.1 12.7
Cuadro 17. Costos de producción Región Centro, zafra - Fertilizantes orgánicos 0.1 0.1 0.1
2016/2017 - Biofertilizante 0.0 0.6 1.3

Plantilla Soca Resoca - Fungicidas

Concepto riego Riego Riego - Herbicidas 2.9 2.8 2.3
Costo ($) - Insecticidas 0.9 1.3 0.9

1. Insumos 13,208 8,401 6,409 - Control biológico 0.1 0.1 0.1

- Rodenticidas 39 30 34 - Semillas 11.4 2.5 1.0

- Fertilizantes 5,294 5,340 4,303 - Otros 0.5 0.7 0.5

- Fertilizantes orgánicos 54 22 30 2. Preparación del terreno 7.8 1.0 0.7

- Biofertilizante 0 233 429 3. Siembra 10.1 0.9 0.1

- Fungicidas 4. Labores culturales 12.2 25.9 27.6

- Herbicidas 1,439 1,048 774 5. Cosecha 35.0 41.5 42.7

- Insecticidas 461 494 319 6. Gastos diversos 7.9 8.7 9.9

- Control biológico 40 45 29 7. Otros (tracción animal, 0.5

- Semillas 5,651 934 328 electricidad)

- Otros 231 256 165 8. Costo total por hectárea 100.0 100.0 100.0

2. Preparación del terreno 3,875 359 232 Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

3. Siembra 5,038 322 47

4. Labores culturales 6,090 9,779 9,319
Es importante señalar que existen gastos diversos dentro
5. Cosecha 17,413 15,678 14,424
de la estructura de costos, que incluyen el pago de seguro
6. Gastos diversos 3,914 3,280 3,334
social del productor, los gastos de administración de
7. Otros (tracción animal, 267

Paquetes tecnológicos por región

la cosecha, el mantenimiento de caminos, y el pago de
electricidad)
cuotas de las organizaciones, así como el pago de cuotas
8. Costo total por hectárea ($) 49,807 37,820 33,765
para el programa de control de rata cañera; los cuales, son
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.
gastos fijos que impactan en el costo final de la caña.

Los mayores costos de producción se tienen en la fase de

Cuadro 19. Costos de producción y rendimientos Región
plantilla riego por cuatro conceptos principales: la cosecha, Centro, zafra 2016/2017
el pago de labores culturales, el costo de la semilla y los Resoca
Plantilla Soca
fertilizantes. Para el caso del concepto de cosecha, se Región Centro Riego
riego Riego
tiene que realizar un desglose de actividades, ya que esta Rendimiento (t/ha) 135 117 107
incluye el pago de la quema, el corte, alza y traslado de Costo por hectárea ($/ha) 49,807 37,820 33,765
caña, incluyendo la mano de obra de brigadas de quema Costo por tonelada ($/t) 369 324 316
y corte, así como su correspondiente traslado. El segundo Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

45
5.5. Región Sureste
La región sureste comprende a los ingenios establecidos en los estados de Campeche, Chiapas y Tabasco. Los consorcios
a los que pertenecen los ingenios son: Beta San Miguel, con San Rafael de Pucté y Santa Rosalía; el Grupo Azucarero de
México tiene el ingenio Presidente Benito Juárez; el ingenio Huixtla pertenece al grupo Porres; el grupo Azucarero del
Trópico trabaja el ingenio La Joya; el ingenio La Fe pertenece a Zucarmex y, por último, el ingenio Azsuremex pertenece
al grupo Jiménez Saínz. La superficie cultivada de caña para 2016 es de 127,265 hectáreas, de las cuales, para la zafra
2015/2016, se industrializaron 111,405, teniendo posibilidades de aumentar su conversión en azúcar.

Figura 7. Zona de abasto de los ingenios de la Región Sureste

Fuente: UACh, con base en información de CONADESUCA-SIAP, 2016.

5.5.1. Variedades de caña utilizadas

La principal variedad de caña utilizada en la región es la Mex 69-290, en 30% de la superficie (33,500 hectáreas); la
segunda en importancia es la CP 72-2086, con un cercano 29.5% (32,800 hectáreas plantadas); la variedad RD-75-11
ocupa el tercer lugar, con 8,400 hectáreas (7.6%); la SP 70-1284 tiene el cuarto lugar, con 5.7% (6,400 hectáreas); la
variedad Mex 79-431 abarca 5.2% de la superficie regional, con cerca de 5,800 hectáreas; también se tienen variedades
como Mex 68-P23 y NCO-310, las cuales ocupan 7,600 hectáreas, tambien existen otras que se plantan de manera
marginal, pero por el número y la superficie que ocupan cubren el restante 15.1%.

46

5.5.2. Preparación del terreno
En todos los ingenios de la región se reportó que 100% de
los trabajos para la preparación del terreno son realizados
de forma mecanizada. Para iniciar la plantilla, se efectúan
dos subsuelos con ganchos a 40 cm de profundidad, dos
barbechos cruzados, se continua con dos pasos de rastra y
el surcado, que por lo regular se realiza de 1.5 m de ancho
para permitir labores subsecuentes con tractor agrícola.
Para el ingenio de Huixtla se tienen establecidas dos
épocas de siembra: noviembre a enero (invierno) y abril
a mayo (primavera). En el ingenio La Joya la siembra se
realiza desde la primera semana de octubre y hasta enero,
que se puede prolongar si la superficie para cultivo tiene
disponibilidad de riego.
En Pujiltic, la preparación del terreno incluye el subsoleo,
acompañado de un chapeo en orillas del terreno, se realiza
una nivelación con niveladoras de tipo laser, se continua
con dos barbechos con arado de disco, dos pasos de rastra
semipesado y el surcado a 1.4 m de distancia. Se realizan
también labores de rayado de regaderas y construcción
de drenes. Todas estas labores se hacen antes de los dos
periodos de siembra: junio a agosto y de octubre a febrero.
4.5.3. Método de siembra
El método más común es el denominado cordón doble,
con la finalidad de asegurar una buena germinación. Este
método consiste en colocar la semilla (cortes de tallo)
en el fondo del surco de par en par, formando dos hileras
o cordones a lo largo del surco. La cantidad de semilla
puede variar dependiendo el ancho del surco, pero por lo
regular se utilizan 10 toneladas de caña como semilla, por
hectárea.
4.5.4. Manejo del cultivo
Las labores culturales en plantillas básicamente son las
mismas para todos los ingenios de la región. Después
de la siembra se realiza una aplicación de herbicida pre-
emergente, posteriormente se realiza la aplicación
de fertilizantes de manera manual o bien de forma
mecánica. Se realiza una primera limpia para el control
de malezas, en la que se ocupa machete, azadón o algún
otro implemento, o químicamente con herbicidas post-
emergentes, dependiendo de las condiciones de humedad
que prevalezcan.
Para socas y resocas, se da inicio a los cultivos con las
labores de limpia y quema de basura, troncos y residuos.
Aquí se ha impulsado que la quema no se realice en
medio de los surcos, sino que se formen hileras a la orilla
de los terrenos para evitar la quema de brotes de caña.
A continuación, se realiza el subsoleo central (como
drenaje y aireación) y se efectúa la fertilización mecánica,
que se da en 60% de la superficie, debido a que en las
Paquetes tecnológicos por región
zonas altas, por la topografía del terreno y la profundidad,
no se pueden realizar estas labores, llevándose a cabo la
fertilización manualmente. En algunas ocasiones se hace
una rastra sanitaria como control físico de huevecillos de
salivazo. El control de malezas se realiza con herbicidas pre
y/o post-emergentes.
4.5.5. Fertilización
En las áreas cañeras de abasto del ingenio Pujiltic, se utiliza
la mezcla de triple 16 con dosis de 500 kg por hectárea en
la primera fertilización, y 200 kg de urea en dos aplicaciones
posteriores. Este ingenio (al igual que otros en la región
sureste) ha tenido estudios específicos para determinar
la fertilización más adecuada; así, de acuerdo con Salgado
47
(2008) se ha utilizado por muchos años el complejo
20-10-10, cuya ventaja es su facilidad de aplicación;
además, en el mercado es posible conseguir complejo
20-10-10 y triple 17 enriquecidos con micronutrimentos
(EM), que permiten un buen desarrollo de la caña. Otra
opción de fertilizante es la combinación de triple 17 más
urea, que es adecuada para los suelos moderadamente
alcalinos del área de abasto del ingenio.
En el ingenio La Joya se utilizan las mezclas físicas 16-16-
16, 17-17-17 y 23-13-06 + EM, en dosis de 500 a 600
kilos por hectárea. En Santa Rosalía se utilizan mezclas
físicas 23.8-16.1-16.2 en dosis de 600 kg/ha. En el
ingenio Presidente Benito Juárez, la fórmula más utilizada
es 20-10-20, esto de acuerdo a los análisis de nutrición
y suelo de la metodología del “Sistema integrado para
recomendar dosis de fertilizantes” Salgado-García (2011).
En el ingenio Huixtla, las fórmulas utilizadas son: 21-06-26
y 24-00-24, en dosis de 500 kg/ha. En el ingenio la Joya se
utilizan las mezclas físicas 16-16-16, 17-17-17 y 23-13-06
+ EM, con dosis de 500 a 600 kilos por hectárea. En el
ingenio Azsuremex se realiza la fertilización con las
mezclas 25-11-17 y 30.4-06-12, con dosis de 500 kg/ha.
Por último, en el ingenio San Rafael de Pucté se utiliza
la fórmula 11-11-17 o la 14-13-14 con dosis de 400 kg/ha
48
para la primera aplicación, y en la segunda fertilización
utilizan sulfato de amonio, con dosis de 250 kg/ha.
4.5.6. Plagas y enfermedades
En orden de importancia, se tienen tres plagas principales
en la región: mosca pinta o salivazo, gusano barrenador
y rata cañera. Para el caso de mosca pinta o salivazo
(Aeneolamia postica), tanto la ninfa como el adulto
causan daño a las raíces al succionar la savia de las plantas,
inyecta toxinas, ocasionando reducción en la producción
de azúcar (García-García et al. 2006). Su control es a
través del manejo integrado, de forma mecánica a través
de la quema de residuos, limpia de malezas y retiro-quema
de plantas enfermas; y por otra parte, con la utilización
de hongos entomopatógenos, lo cual representa una
alternativa para su control, de tal forma que se realizan
liberaciones de Metarhizium anisopliae, con lo que se ha
reducido su incidencia.
La segunda plaga es el gusano barrenador (Diatraea
saccharalis), cuyas larvas jóvenes comienzan por causar
un raspado no uniforme de los tejidos externos de la
caña, las larvas mayores realizan perforaciones en el tallo
mermando la calidad de la planta. Para el caso de esta
plaga se realiza también un manejo integrado, incluyendo
labores mecánicas, químicas y la liberación de avispas parasitoides (Trichogramma spp). En el ingenio Pujiltic se cuenta
con laboratorio de producción de Trichogramma spp para atender 17,000 hectáreas en cultivo.

La tercera plaga es la rata cañera, para la que además del control a través de trampas y cebos (anticoagulantes), se
trabaja en la limpieza y destrucción de madrigueras, a través de labores mecánicas.

4.5.7. Investigación y desarrollo

Uno de los temas principales de la investigación y desarrollo es la búsqueda de dosis y fertilizantes más adecuados al tipo
de terrenos, específicamente para el cultivo de la caña en los estados de Tabasco, Chiapas y Campeche. De esta forma,
la utilización de la metodología Sistema integrado para recomendar dosis de fertilizantes (Carrera, 2002) ha permitido
la recomendación y cambio de uso de algunas fórmulas, reduciendo los costos y las posibles consecuencias en el suelo
con fertilizantes agresivos.

Otro de los temas en desarrollo es la búsqueda de nuevas técnicas para el control de las tres principales plagas que
afectan la caña en la región, sobre todo las que están relacionadas a la reproducción, manejo y liberación de parasitoides
y hongos, de control biológico.

4.5.8. Costos del paquete tecnológico

Los costos de producción que se presentan a continuación están basados en la información de cuatro de los ingenios
de la región; en donde tres enviaron información sobre la fase de temporal y uno de ellos para riego. Los costos que
se presentan fueron obtenidos con información directa de los ingenios y son promedios ponderados por tonelada y
superficie.

Cuadro 20. Costos de producción Región Sureste, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo ($)
1. Insumos 9,441 12,882 6,015 6,971 5,135 5,550
- Rodenticidas 178 327
- Fertilizantes 3,375 4,702 3,375 4,083 3,375 3,963
- Fertilizantes orgánicos
- Biofertilizante
- Fungicidas 29 7 37
- Herbicidas 1,116 1,184 2,640 1,930 1,760 1,303
- Insecticidas 246 414 182
- Control biológico 170 210 65

Paquetes tecnológicos por región

- Semillas 4,950 6,116
- Otros 257
2. Preparación del terreno 3,680 3,209 579 831
3. Siembra 5,300 4,314 120 52
4. Labores culturales 2,655 2,823 6,100 3,289 4,813 2,941
5. Cosecha 13,600 9,831 15,810 11,506 12,090 8,523
6. Gastos diversos 3,147 1,564 2,675 86 2,052 812
7. Otros (tracción animal, electricidad) 126 29 161
8. Costo total por hectárea ($) 37,823 34,749 30,600 22,460 24,210 18,871
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

Derivado del cuadro anterior, el sistema de producción de caña con el costo más elevado es el de plantilla en riego, que
es común en todas las regiones, siendo los conceptos con mayor peso porcentual los de cosecha, insumos y siembra.
Cuando a la actividad de la siembra se agrega el costo de la semilla, este concepto es el segundo más alto. El costo de los

49
insumos, principalmente los fertilizantes, es uno de los rubros más sensibles en la estructura de costos, debido a que en
cada fase los demás conceptos pueden variar, y éstos por lo regular se mantienen en dosis y costos similares.

Cuadro 21. Estructura porcentual de costos Región Sureste, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo (%)
1. Insumos 25.0 37.1 19.7 31.0 21.2 29.4
- Rodenticidas 0.5 1.5
- Fertilizantes 8.9 13.5 11.0 18.2 13.9 21.0
- Fertilizantes orgánicos
- Biofertilizante
- Fungicidas 0.1 0.0 0.2
- Herbicidas 3.0 3.4 8.6 8.6 7.3 6.9
- Insecticidas 0.7 1.8 1.0
- Control biológico 0.5 0.9 0.3
- Semillas 13.1 17.6
- Otros 0.7
2. Preparación del terreno 9.7 9.2 2.6 4.4
3. Siembra 14.0 12.4 0.5 0.3
4. Labores culturales 7.0 8.1 19.9 14.6 19.9 15.6
5. Cosecha 36.0 28.3 51.7 51.2 49.9 45.2
6. Gastos diversos 8.3 4.5 8.7 0.4 8.5 4.3
7. Otros (tracción animal, electricidad) 0.4 0.1 0.9
8. Costo total por hectárea 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

Como se puede observar en los cuadros anteriores, la cosecha es el concepto que mayor peso específico tiene (llegando
a tener un porcentaje de cerca de 50% del costo total en resoca de temporal). Este concepto incluye la quema, alce,
arrastre, traslado y pago de mano de obra para corte, lo cual puede encarecer la actividad; se debe recordar que esta
labor esta ponderada y pagada por tonelada y no por superficie.

Cuadro 22. Costos de producción y rendimientos Región Sureste, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Región Sureste
Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Rendimiento (t/ha) 100 81 85 91 65 65
Costo por hectárea ($/ha) 37,823 34,749 30,600 22,460 24,210 18,871
Costo por tonelada ($/t) 378 429 360 247 372 292
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

Para la fase de plantilla de temporal, los costos por tonelada son mayores; es decir que la falta de agua disminuye
considerablemente los rendimientos (de 100 toneladas que se producen en riego a 81 que se obtienen en temporal), lo
cual en la fase de soca y resoca ya no es tan evidente debido a que los rendimientos son muy similares.

gión Córdoba-Golfo
La región Córdoba-Golfo agrupa 10 ingenios: San Miguelito, Central Progreso, El Potrero, San José de Abajo, San
Nicolás, La Providencia, Motzorongo, El Refugio, Constancia y La Margarita, de 5 Consorcios diferentes: Beta San Miguel,
Motzorongo, La Margarita, Perno y Fanjul/Asr Group. La región geográfica presenta similitudes climáticas; sin embargo,
las variaciones de altitud, tipo de suelos, la disponibilidad de agua y ondulaciones orográficas, obligan la utilización de
elementos diferentes en cada uno de los paquetes tecnológicos. Esta es una de las regiones que más aporta en superficie

50
a nivel nacional, con 162,251 hectáreas, de las que se industrializaron 128,650 para obtención de azúcar, existiendo
alto potencial para su aprovechamiento en otras industrias (alcoholera y biocombustible, por ejemplo).

Figura 8. Zona de abasto de los ingenios de la Región Córdoba-Golfo

Fuente: UACh, con base en información de CONADESUCA-SIAP, 2016.

5.5.3. Variedades de caña utilizadas

Paquetes tecnológicos por región

Las principales variedades de caña utilizadas en la región son: Mex 69-290 en cerca del 50% del total de la superficie,
siendo el Ingenio de El Potrero el que más superficie cultiva con esta variedad, en alrededor de 26,000 hectáreas; la
segunda variedad en importancia es la RD 75-11, con 13% (Central Motzorongo es el ingenio con mayor superficie de
la variedad con más de 4,200 hectáreas); sigue la CP 72-2086, con 11.5% (para el ingenio la Margarita es la segunda
más utilizada con más de 5,000 hectáreas); la variedad Mex 79-431 abarca 10.8% de la superficie regional; la
ITV 92-373, 10.7%; y, marginalmente, la variedad Mex 68-P-23, con 7%. Cabe mencionar, que algunos de los ingenios
han desarrollado variedades a partir de investigación y desarrollo de algunos cultivares, que se adaptan con mayor grado
a los requerimientos edafoclimáticos de la zona, tal es el caso de la variedad MOTZMEX 91-207, que se ha desarrollado
para el área de los ingenios de Motzorongo y El Refugio.

5.5.4. Preparación del terreno

La preparación de las tierras para cultivo se realiza con tractores agrícolas (95.6% de la superficie regional se cultiva con
maquinaria). Por lo general, se inicia con un paso de subsuelo, se continúa con dos pasos de arado de disco, rastra y surco.

51
Solo 4.4% de la superficie (alrededor de 5,500 hectáreas)
se cultiva sin la utilización de maquinaria, ya sea por la
pendiente, o porque se ha iniciado en algunos lotes de la
región con el sistema de siembra con labranza mínima. La
preparación del terreno tiene que realizarse desde marzo
hasta abril, para que la siembra pueda iniciarse con las
primeras lluvias (mayo a julio).
5.5.5. Manejo del cultivo
Se hace énfasis en que las labores de siembra y de manejo
del cultivo son cuando se ha establecido el temporal,
debido a que, en la zona de influencia de los ingenios,
77.6% de la superficie no cuenta con riego (cerca de
100,000 hectáreas). Mientras que la que sí lo tiene lo
hace en el sistema rodado, en la mayor proporción, y sólo
cerca de 8,000 hectáreas cuentan con riego de aspersión.
El cultivo de plantillas, socas y resocas es muy similar; sin
embargo, existe diferenciación en cuanto a la forma en
que se realiza, ya que sólo en 43.5% de la superficie se
ocupa maquinaria para hacer las labores. Para las labores
de cultivo mecanizado se utilizan tractores agrícolas con
cultivadoras de arado o vertedera, en socas y resocas.
Cuando el temporal lo permite, se efectúan de dos a
tres cultivos en las tres fases. Por otra parte, cuando
52
las labores se realizan de forma manual, se hacen tres
limpias en plantillas y de dos a tres en socas y resocas. En
ambos casos, mecanizado o de forma manual, el control
de malezas se realiza principalmente con herbicidas pre y
post-emergentes.
5.5.6. Fertilización
En la mayor parte de la superficie (95.6%) se aplica
fertilizante químico con diversas mezclas físicas y
formulas específicas para cada tipo de suelo (cuando
existen). De acuerdo con la información de los ingenios,
para la región se pueden tener hasta 19 fórmulas para
socas y resocas, y cinco para plantillas. Así, por ejemplo,
en el ingenio Constancia se aplican 500 kg de la fórmula
16-11-26-2S-1Mg como fórmula predominante; en el
ingenio La Providencia, se realiza una sola aplicación de
600 kg de 20-10-20, de 17-14-24 o 16-16-16, cuando
se aplica urea se hace a una dosis de 200 kg/ha. En el
ingenio Central Motzorongo se utilizan fórmulas como:
22-05-24; 22-00-24; 18-05-20; 16-00-24, y 14-00-26,
en dosis de 600 kg/ha. En el ingenio El Refugio, para el
caso de plantilla, se fertiliza con 18-10-20 en dosis de
600 kg/ha o con 18-05-23 con la misma dosis. En San
José de Abajo se utiliza la fórmula 20-10-20, urea y 20-
10-15. En San Nicolás también se aplica la fórmula 20-10-
20 a dosis de 600 kg/ha. En el Potrero se utilizan fórmulas
como triple 16, 20-10-20 y 20-05-25 a razón de 500
kg/ha. En San Miguelito la totalidad de la superficie se
fertiliza con la fórmula 20-10-20 en dosis de 600 kg/ha.
En Central Progreso, se utiliza la fórmula 20-05-25 con
una dosis de 400 a 600 kg/ha, además de 150 kg de urea
por hectárea. En La Margarita la fórmula predominante es
18-07-22, aunque también se utiliza 20-10-20 con dosis
de 600 kg/ha (CP, 2016; Información de miembros del
CPCC, 2016; Agroproductividad, 2014).
En la menor parte de la superficie (4.6% del total
regional), se ha iniciado el abono de la caña de azúcar a
base de compostas, en cuyo caso existen proyectos de
los ingenios para que algunos bagazos y lixiviados del
proceso de quema sean tratados para su utilización. En el
caso particular de Motzorongo se utiliza abono orgánico
“compomotz” en plantillas al fondo del surco (Información
de miembros del CPCC, 2016).
5.5.7. Plagas y enfermedades
Las plagas de mayor importancia económica en la región
son: la “mosca pinta” o “salivazo” (Aeneolania postica)
y la rata cañera (Sigmodon hispidus). En algunas zonas
muy localizadas hay ataques de plagas de importancia
secundaria, como: “barrenador del tallo” (Diatrea
sacharalis), “pulgón amarillo” (Siphahavas) y “gusano
falso medidor” (Mocis latipes). En el caso de la mosca
pinta, se realiza control integral que comprende rastreo
de calles, construcción de drenes, control oportuno de
malezas, colocación de trampas verdes y aplicación
de hongo Metarhyzium anisopliae, y solo en casos
excepcionales, aplicación de insecticidas químicos de bajo
impacto ambiental (Cruz y Sánchez, 2015). En el control
de la rata cañera se usan anticoagulantes (Difacinona
2-difenilacetil-1,3 indandiona) dispuestos en trampas y
bajo supervisión constante de los técnicos. Para el caso de
gusano falso medidor (Mocis latipes) su control se realiza
con el insecticida biológico a base de Bacillus Thuringiensis
Var. Kurstaki (Ruiz Corral, et al. 2013).
5.5.8. Investigación y desarrollo
Existen temas nodales de investigación y desarrollo en
la región, que son preocupación de los equipos técnicos
(intendentes y gerentes de campo), el primero de ellos
es la fertilización, un ejemplo es Central Progreso, que
colabora con investigadores de la Universidad Veracruzana
y CP, entre otras, para obtener información de la respuesta
del comportamiento de la caña a diferentes fórmulas de
NPK y formas de aplicación en la zona. De acuerdo con los
investigadores, la forma de aplicación de los fertilizantes
químicos (fondo de surco y tapado del fertilizante) resulta
más importante que las fórmulas probadas en la caña de
azúcar; se prueba de manera contundente que la aplicación
al voleo es una forma de desperdiciar los insumos en
el cultivo. En el mismo ingenio se han investigado las
perspectivas de utilización de compostas, en donde se
encontró que la dosis recomendada es de cinco toneladas
por hectárea al fondo de surco, esta enmienda se ha
Paquetes tecnológicos por región
incluido en el paquete tecnológico de siembras.
Otra de las temáticas recurrentes de investigación en
la región es el uso de variedades de caña de azúcar, ya
que de acuerdo a los datos de la zafra 2015/2016,
la producción de caña en la región se centra en tres
variedades: Mex 69-290, RD 75-11 y CP 72-2086. La
utilización de otras variedades nuevas (brasileñas) no ha
probado su bondad; y la generación de nuevas variedades
requiere de tiempo que los técnicos no pueden ofrecer
por la demanda de la industria. Así, proyectos como
semilleros y laboratorios locales de cultivos de tejidos, y
la adaptación y reproducción de lotes de variedades con
altos rendimientos, son comunes en los ingenios.
53
Un tercer tema es el control de plagas y enfermedades (principalmente salivazo y rata cañera), que se ha controlado de
manera integral. Sin embargo, la utilización inadecuada de químicos, el bajo nivel de capacitación de los productores y
la inmediatez para el control de la plaga, obligan a un uso inapropiado de los recursos, complicando e incrementando el
nivel de incidencia de dichas plagas. Este tema pasa más de la dotación de asesoría técnica al seguimiento y monitoreo
de los cultivos, y obliga al trabajo conjunto del equipo técnico de los ingenios y los productores.

4.6.7. Costos del paquete tecnológico

Los costos de producción que se presentan a continuación están basados en la información de siete ingenios. Se presentan
los promedios de los conceptos, por fase y régimen del cultivo.

Cuadro 23. Costos de producción promedio Región Córdoba-Golfo, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo ($)
1. Insumos 11,842 11,807 5,605 5,260 8,932 5,807
- Rodenticidas 14 30 56 57 37 48
- Fertilizantes 2,773 3,772 3,345 3,607 4,381 4,137
- Fertilizantes orgánicos 675 6 3 10 5
- Biofertilizante 85 62 165 93 240 136
- Fungicidas 5
- Herbicidas 1,308 1,101 1,214 995 3,847 1,001
- Insecticidas 406 295 509 119 135 214
- Control biológico 5 12 29 33 17 32
- Semillas 6,400 6,291 117 316 14 104
- Otros 177 244 164 32 251 130
2. Preparación del terreno 3,621 3,176 374 174 562 460
3. Siembra 5,362 5,751 423 181 94 120
4. Labores culturales 4,475 3,114 6,230 3,582 4,116 3,292
5. Cosecha 15,265 11,736 14,357 10,596 10,754 10,446
6. Gastos diversos 2,141 2,147 2,500 2,057 2,048 1,709
7. Otros (tracción animal, electricidad) 399 518 354 91 148 216
8. Costo total por hectárea ($) 43,104 38,250 29,844 21,941 26,655 22,050

Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

54
Es importante observar el costo de cosecha, que en algunos casos rebasa la tercera parte del costo total de producción.
El segundo gasto más alto es el de insumos, particularmente en plantilla el concepto de semillas. Los fertilizantes son el
tercer concepto que representa el mayor costo.

La estructura de costos muestra el peso específico de cada uno de los conceptos, en orden de mayor valor se encuentran
los conceptos de: cosecha, insumos y siembra. La variación entre fase y régimen de cultivo, resultan importantes, sobre
todo porque la cosecha obtiene mayor porcentaje de gasto cuando el cultivo tiene más tiempo en campo (resoca).

Cuadro 24. Estructura porcentual de costos Región Córdoba-Golfo, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo (%)
1. Insumos 27.5 30.9 18.8 24.0 33.5 26.3
- Rodenticidas 0.0 0.1 0.2 0.3 0.1 0.2
- Fertilizantes 6.4 9.9 11.2 16.4 16.4 18.8
- Fertilizantes orgánicos 1.6 0.0 0.0 0.0 0.0
- Biofertilizante 0.2 0.2 0.6 0.4 0.9 0.6
- Fungicidas 0.0
- Herbicidas 3.0 2.9 4.1 4.5 14.4 4.5
- Insecticidas 0.9 0.8 1.7 0.5 0.5 1.0
- Control biológico 0.0 0.0 0.1 0.2 0.1 0.1
- Semillas 14.9 16.5 0.4 1.4 0.1 0.5
- Otros 0.4 0.6 0.5 0.1 0.9 0.6
2. Preparación del terreno 8.4 8.3 1.3 0.8 2.1 2.1
3. Siembra 12.4 15.0 1.4 0.8 0.4 0.5
4. Labores culturales 10.4 8.1 20.9 16.3 15.4 14.9
5. Cosecha 35.4 30.7 48.1 48.3 40.4 47.4
6. Gastos diversos 5.0 5.6 8.4 9.4 7.7 7.8
7. Otros (tracción animal, electricidad) 0.9 1.4 1.2 0.4 0.6 1.0
8. Costo total por hectárea 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

Los rendimientos indicados para cada ingenio tienen un comportamiento convencional; es decir, tal y como se espera, el
riego promueve el aumento en la producción, en algunos casos, el incremento es sustancial de hasta 38 t/ha. También
el comportamiento es normal cuando se refiere a la fase del cultivo, es decir: los rendimientos son mayores en plantilla,
medios en soca y los más bajos en resoca. El cuadro siguiente muestra dicho comportamiento en los ingenios que
enviaron información para la zafra 2016/2017.

Paquetes tecnológicos por región

Cuadro 25. Rendimientos por ingenio, fase y régimen de cultivo, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Región Córdoba Golfo
Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Rendimiento (t/ha) 89 72 79 63 62 60
Costo por hectárea ($/ha) 43,104 38,250 29,844 21,941 26,655 22,050
Costo por tonelada ($/t) 482 532 377 346 427 370
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

Los rendimientos regionales tienen una variación en promedio de 60 hasta 89 toneladas por hectárea (resoca-temporal y
plantilla-riego respectivamente). El rendimiento promedio para la zafra 2016/2017 es de 71 t/ha. Cuando se comparan
los rendimientos con el costo por tonelada (el cual es en sí mismo un indicador de eficiencia), es cuando en realidad se
puede observar el desempeño de los ingenios que conforman la región.

55
4.7. Región Papaloapan Golfo
La región Papaloapan-Golfo agrupa 8 ingenios de dos entidades: Veracruz (Golfo) y Oaxaca. Los consorcios a los
que pertenecen los ingenios son: Promotora Industrial Azucarera S.A. (PIASA), que tiene los ingenios de Tres Valles y
Adolfo López Mateos; Zucarmex trabaja con los ingenios de San Cristóbal y Mahuixtlán; al grupo Porres pertenecen San
Sebastián (antes el Modelo) y San Pedro; el grupo Santos tiene el Ingenio de Cuatotolapan, y al Grupo Azucarero del
Trópico (GAT) le pertenece el ingenio La Gloria. La superficie cultivada con caña de azúcar, para 2016 es de 209,758
hectáreas (CONADESUCA-SIAP, 2016); sin embargo, la superficie industrializada en ese mismo año fue de 186,263,
que le da posibilidades de una mayor contribución a la industria, no sólo azucarera, sino alcoholera (se debe recordar que
en la región se encuentra establecida una industria productora de bioetanol a partir de caña).

Figura 9. Zona de abasto de los ingenios de la Región Papaloapan-Golfo

Fuente: UACh, con base en información de CONADESUCA-SIAP, 2016.

4.7.1. Variedades de caña utilizadas

Las principales variedades de caña utilizadas en la región son: CP 72-2086 en 33% de la superficie, siendo el ingenio López
Mateos el que más superficie cultiva de esta variedad, con alrededor de 17,500 hectáreas; la segunda en importancia es
la Mex 69-290, con 29% (La Gloria es el ingenio que más superficie plantada tiene de esta variedad, con más de 8,800
hectáreas); la Mex 79-431 ocupa 8% de la superficie, y la RD 75-11 abarca 3% regional al igual que la ITV 92-373.
Variedades como Mex 68-P23, ITV Mex 92-1424, y otras, ocupan 23% de la superficie restante.

56
4.7.2. Preparación del terreno
La preparación de las tierras para cultivo se realiza con
tractores agrícolas (100% de la superficie regional se
cultiva con maquinaria). Por lo general, se inicia con un
paso de subsuelo, se continúa con dos pasos de arado
de disco, rastra y surco. En terrenos con problemas de
compactación, rendimientos muy bajos o fitosanitarios, se
realiza un programa de volteo de cepas, el cual consiste
en dejar un poco más de tiempo, o realizar un paso más
cuando se hace el subsuelo y el barbecho, a fin de permitir
mayor aireación. La preparación del terreno tiene que
realizarse desde marzo hasta abril, para que la siembra
pueda iniciarse con las primeras lluvias (mayo-julio).
Se efectúa a 1.4 m de ancho entre surco para cosecha
manual y a 1.5 m para cosecha mecánica.
En suelos pesados o arcillosos la preparación de tierras
hasta surco se realiza en los meses de abril a junio,
tratando de mantener estas superficies libres de malezas
con la aplicación de herbicidas (glifosatos), hasta la
apertura de las siembras, que inicia de octubre a diciembre
aprovechando al máximo la humedad residual existente.
4.7.3. Método de siembra
En casi toda la región, de acuerdo a la disponibilidad de
riego y distribución de la precipitación pluvial, las siembras
se realizan de octubre a diciembre, definiéndose como
siembras de otoño- invierno. En el caso de los ingenios López
Mateos y Tres Valles se ha implementado el programa de
siembra primavera-verano con una superficie menor, con
el fin de obtener semilla de calidad certificada para ser
utilizadas en las siembras posteriores, estas siembras son
monitoreadas en nutrición, fitosanidad y comportamiento
varietal, para garantizar el aprovisionamiento de semilla en
las plantaciones mayores.
En la mayor parte de la superficie cañera de la región, la
siembra se realiza con semilla proveniente de plantilla o
soca, preferentemente de semilleros seleccionados de
8-10 meses de edad. Se siembra en el surco a cordón
doble, se pica en tramos de 3 a 4 yemas, se le aplica un
insecticida para el control de plagas del suelo, fertilizante
y enraizador, continuando con la tapa, que puede ser
manual o mecánica. En ese sentido, se ha innovado en
la adopción tecnológica con el tapado de la semilla, la
Paquetes tecnológicos por región
cual se realiza con implementos llamados cubridores, de
tecnología brasileña, que son fácilmente regulables a la
toma de fuerza del tractor, para depositar la cantidad de
tierra necesaria en el tapado de la semilla de acuerdo a la
humedad del suelo.
Los ingenios tienen establecidos proyectos de producción
de plántulas para “resiembra” en aquellas superficies en
cultivo que presenten despoblación, plántulas que son
producidas en invernaderos en su área de influencia.
4.7.4. Manejo del cultivo
Las labores de siembra y de manejo del cultivo se realizan
cuando se ha establecido el temporal, debido a que en la
57
zona de influencia de los ingenios 68% de la superficie no
cuenta con riego (cerca de 126,000 hectáreas). El riego
se realiza por gravedad, en la mayor proporción, existiendo
algunas zonas que han introducido sistemas de riego de
precisión (aspersión y goteo).
Se aplican generalmente dos cultivos, ya sea con
maquinaria o alternándose con una o dos limpias que
pueden ser en forma manual, es en estas labores cuando
se aplican herbicidas pre y post emergentes. En las
socas y resocas, después del corte, se realiza la labor de
destronque y alineación de los residuos de la cosecha, e
inmediatamente se realiza la fertilización, la cual puede ser
mecánica o de forma manual.
El cultivo de socas y resocas es muy similar, las labores se
realizan con maquinaria o de forma manual, dependiendo
de la disponibilidad de mano de obra, el tamaño de las
malezas y las condiciones del temporal. Para las labores
de cultivo mecanizado se utilizan tractores agrícolas con
cultivadoras de arado o vertedera en socas y resocas.
Cuando el temporal lo permite, se efectúan de dos a tres
cultivos. Por su parte, cuando las labores se realizan de
58
forma manual, se hacen dos, lo cual se aprovecha para
aplicar herbicidas y fertilizantes.
4.7.5. Fertilización
Para el ingenio Tres Valles, la fertilización que se realiza en
siembras se lleva a cabo de forma manual al fondo del
surco, aplicando la fórmula 18-06-20 en dosis de 800 kg/ha;
en socas y resocas se realiza mecánicamente, aplicando
la misma fórmula solo que en dosis de 700 kg/ha. En el
ingenio López Mateos, la fertilización en plantillas se hace
mediante la aplicación de la fórmula 18-11-18 a dosis de
450 kg/ha, mientras que para socas y resocas se utiliza la
misma mezcla física sólo que en dosis de 600 a 700 kg/ha,
respectivamente; es importante mencionar que tanto el
ingenio de López Mateos como el de Tres Valles cuentan
con un sistema operativo de control de fertilidad de suelos,
que les permite hacer modificaciones y adecuaciones a la
dosis y tipo de fertilizante.
En San Cristóbal se utiliza la fórmula 20-10-10 en casi la
totalidad de la superficie cultivada, la dosis es de 500 kg/ha
en una sola aplicación, procurando que, en siembras, el
fertilizante se aplique al fondo del surco, y en las socas y
resocas al momento del primer cultivo (labor combinada).
También se están aplicando 1.5 t/ha de biofertilizante en
plantillas, al fondo del surco; y en socas y resocas se aplica
1t/ha cuando se realiza el primer cultivo. En el ingenio San
Sebastián, se utiliza la fórmula 20-10-20 con dosis de 550
kg/ha en una primera aplicación; y en la segunda, se aplica
urea en dosis de 300 kg/ha. En La Gloria la fertilización se
realiza con la fórmula 20-11-17-3 en dosis de 600 kg/ha
en una primera aplicación; y en la segunda, se utiliza urea
en dosis de 300 kg/ha. En los ingenios de Mahuixtlán y San
Pedro, para la primera aplicación se utiliza la mezcla física
16-16-16 en dosis de 150 kg/ha; en la segunda aplicación
se utiliza urea en dosis de 150-250 kg/ha. Finalmente, en
el ingenio de Cuatotolapan se aplica la fórmula 28-13-13
en dosis de 500 a 600 kg/ha.
4.7.6. Plagas y enfermedades
En la región se tiene incidencia de tres plagas que merman
la producción de forma importante: la “mosca pinta” o
“salivazo” (Aeneolania postica), la rata cañera (Sigmodon
hispidus) y el barrenador del tallo (Diatrea sacharalis).
El control para cada una de ellas es diferenciado, en el
caso de la mosca pinta, se realiza control integral que
comprende rastreo de calles, construcción de drenes,
control oportuno de malezas, colocación de trampas
verdes y liberación del hongo Metarhyzium anisopliae, y
solo en casos excepcionales, aplicación de insecticidas
químicos. Para el control de la rata cañera se usan
anticoagulantes dispuestos en trampas y bajo supervisión
constante de los técnicos, más algunas medidas de
control mecánico y cultural (destrucción de madrigueras y
malezas hospederas). El barrenador del tallo es controlado
con un manejo integrado, que incluye las labores culturales
(volteo de cepas), aplicación de granulados y liberación de
parasitoides.
De acuerdo con algunos estudios fitopatológicos, se ha
reconocido la presencia de enfermedades en algunas zonas
específicas, en donde se ha reportado la presencia de: roya,
mancha de ojo, raya roja, escaldadura foliar, pokka poeng
y pudrición del tallo por Fusarium. Estas enfermedades no
presentan daños económicos importantes; sin embrago, la
coordinación entre productores y los comités locales de
sanidad son esenciales a fin de poder aplicar las medidas
pertinentes para su control y erradicación.
4.7.7. Investigación y desarrollo
La adopción tecnológica es una de las líneas de
investigación más recurrentes en la región, donde la
introducción de maquinaria (cubridores, equipo de volteo,
cosechadoras), permite hacer más eficientes las labores
de cultivo; sin embargo, la reproducción y financiamiento
para su adquisición no ha permitido la difusión de dicha
tecnología.
Una segunda línea de investigación es la adecuación de
dosis y temporada de fertilización por unidades territoriales
(lotes) y no por zonas, permitiendo hacer más eficiente
la aplicación. Resalta la importancia de abandonar la
fertilización al voleo y aplicarlo al fondo del surco y taparlo,
lo cual aumenta su incorporación al sistema.
Paquetes tecnológicos por región
La utilización de variedades nuevas (brasileñas,
principalmente) es un tema de investigación, el cual no ha
cubierto los protocolos del método científico de manera
completa, por ello, la generación de nuevas variedades a
partir del germoplasma difundido por el CIDCA, es la que
más resultados promete a corto plazo. Los proyectos
como semilleros y laboratorios locales de cultivos de
tejidos, así como la adaptación y reproducción de lotes
de variedades con altos rendimientos, difundidos por los
centros de investigación, son comunes en los ingenios de
la región.
Un tema con alta prioridad para los centros de investigación
establecidos en la región, es el fitosanitario. Por un parte,
59
las plagas principales han tenido en el control integral, la principal técnica de control. Sin embargo, no siempre se
practica de forma correcta y oportuna, llegándose a abusar del control químico. El monitoreo y seguimiento, así como
la disponibilidad de parasitoides (hongos, insectos y bacterias), es uno de los objetivos de la transferencia tecnológica.
Por otra parte, las enfermedades, que están presentes y de las que se requiere no sólo el diagnóstico, sino el desarrollo
de técnicas para su manejo integral, deben incluirse dentro de las actividades de los técnicos de campo de los ingenios
y organizaciones de productores, ya que el panorama sanitario del cultivo de la caña de azúcar se ve agravado por su
limitada diversidad genética, pues esto aumenta el riesgo ante la aparición de nuevas plagas o enfermedades emergentes.
Para prevenir o reducir la incidencia de las enfermedades emergentes, es fundamental conocer la situación fitopatológica
del cultivo, tanto en el ámbito regional como nacional.

4.7.8. Costos del paquete tecnológico

Los costos de producción que se presentan a continuación, están basados en la información de siete de los ingenios de
la región. Los costos que se presentan son promedios ponderados, tanto por la superficie como por tonelada.

Cuadro 26. Costos de producción Región Papaloapan-Golfo, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo ($)
1. Insumos 13,928 9,864 7,321 4,930 7,367 966
- Rodenticidas 189 78 267 62 264 44
- Fertilizantes 5,632 3,228 5,579 3,512 5,634 8
- Fertilizantes orgánicos 73 65 103 6 110 0
- Biofertilizante 63
- Fungicidas
- Herbicidas 1,240 1,379 859 795 901 536
- Insecticidas 418 494 488 524 434 348
- Control biológico 111 21 20
- Semillas 6,368 4,409 19 8 17 0
- Otros 8 37 7 3 8 11
2. Preparación del terreno 5,220 2,113 900 164 850 100
3. Siembra 7,095 3,506 99 7 216 5
4. Labores culturales 5,147 1,454 5,485 1,821 5,308 2,026
5. Cosecha 17,660 15,439 15,054 12,737 14,055 11,213
6. Gastos diversos 4,059 2,641 8,674 2,470 8,564 2,821
7. Otros (tracción animal, electricidad) 365 76 314 93 263 160
8. Costo total por hectárea ($) 53,474 35,093 37,848 22,221 36,623 17,292
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

60
La estructura y porcentaje de los conceptos es muy similar a la de las demás regiones, siendo tres conceptos (cosecha,
insumos y siembra) los que tienen mayores costos. En la fase de plantilla riego, el costo está determinado principalmente
por el valor de la siembra, tanto en semilla como en el pago de la labor misma, el pago de fertilizantes y de electricidad
para los sistemas de riego tienen también su contribución al costo total. El costo de los insumos es uno de los rubros que
puede variar en la estructura, dependiendo de su fase y régimen, así cuando se cultiva con caña y se riega, los costos de
insumos llegan a 13,928 pesos, disminuyendo el costo considerablemente en las demás fases.

Cuadro 27. Estructura porcentual de costos Región Papaloapan-Golfo, zafra 2016/2017

Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Concepto Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Costo (%)
1. Insumos 26.1 28.1 19.3 22.2 20.1 5.6
- Rodenticidas 0.4 0.2 0.7 0.3 0.7 0.3
- Fertilizantes 10.5 9.2 14.7 15.8 15.4 0.1
- Fertilizantes orgánicos 0.1 0.2 0.3 0.0 0.3 0.0
- Biofertilizante 0.2
- Fungicidas
- Herbicidas 2.3 3.9 2.3 3.6 2.5 3.1
- Insecticidas 0.8 1.4 1.3 2.4 1.2 2.0
- Control biológico 0.3 0.1 0.1
- Semillas 11.9 12.6 0.1 0.0 0.1 0.0
- Otros 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0.1
2. Preparación del terreno 9.8 6.0 2.4 0.7 2.3 0.6
3. Siembra 13.3 10.0 0.3 0.0 0.6 0.0
4. Labores culturales 9.6 4.1 14.5 8.2 14.5 11.7
5. Cosecha 33.0 44.0 39.8 57.3 38.4 64.9
6. Gastos diversos 7.6 7.5 22.9 11.1 23.4 16.3
7. Otros (tracción animal, electricidad) 0.7 0.2 0.8 0.4 0.7 0.9
8. Costo total por hectárea 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

El costo de cosecha, por sí mismo, puede resultar un concepto de interés, ya que concentra actividades como: gastos
de frente de corte, la quema, alce, arrastre, pago de mano de obra para corte y traslado de cortadores, lo cual requiere
planeación y precisión para realizarse. El promedio de esta actividad es de 46%, lo cual aumenta considerablemente el
costo por tonelada (se debe recordar que este costo esta ponderado por este indicador), tal y como se muestra en el
cuadro siguiente.

Paquetes tecnológicos por región

Cuadro 28. Costos de producción y rendimientos Región Papaloapan-Golfo, zafra 2016/2017

Región Plantilla Plantilla Soca Soca Resoca Resoca

Papaloapan Golfo Riego Temporal Riego Temporal Riego Temporal
Rendimiento (t/ha) 108 75 91 63 85 55
Costo por hectárea ($/ha) 53,474 35,093 37,848 22,221 36,623 17,292
Costo por tonelada ($/t) 497 466 415 351 430 314
Fuente: UACh, con base en Si-Costos del CONADESUCA, 2016.

61
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