ДЛЯ КОНСУЛЬТАНТОВ
И ФЕРМЕРОВ
КИШИНЭУ 2018
УДК:…..
500 ex.
ISBN …………………….
© Консолидированное Управление по Внедрению Программ IFAD в Молдове, 2018
© Общественная Организация БИОС, 2018
ВВЕДЕНИЕ
Экологическое сельское хозяйство (органическое или биологическое сельское
хозяйство) является наиболее подходящей системой для поддержания в хорошем
состоянии почвы, воды, растений и животных, а также человека, как части живой
природы. Оно олицетворяет жизнь во всех естественных ее проявлениях.
Экологическое сельское хозяйство (ЭСХ) является производственной
системой, которая способствует улучшению здоровья агро-экосистемы,
биоразнообразия, биологических циклов и биологической активности в
почве, применяя агрономические, биологические и механические методы, без
использования синтетических материалов.
ЭСХ включает в себя как выращивание экологической продукции, так
и ее хранение, обработку, распределение и торговлю (Рис. 1). Таким образом,
всякий раз, когда приобретаются экологические продукты, есть гарантия что они
здоровые, а используемые сельскохозяйственные методы не вредят окружающей
среде.
Эта система возникла из любви человека к природе со всеми ее бесчисленными
формами, как в свою очередь ее знали и любили наши предки: с чистыми и
извилистыми реками, ландшафтами неповторимой красоты, разнообразной
флорой и фауной.
Экологическое сельское хозяйство возникло и в ответ на проблемы со
здоровьем, которые в разной степени чувствует каждый ребенок, мужчина или
женщина на планете из-за загрязненных продуктов питания, воды и воздуха.
Первоначально экологическое сельское хозяйство было всего лишь идеей
возвращения к природе, возрождения старых методов, без использования
химикатов и с приложением большего физического труда для выращивания культур
и животных. Тем не менее, за последние несколько десятилетий, такое сельское
хозяйство превратилось в современную систему в которой можно получить
растительные и животноводческие продукты, полезные для здоровья человека, а
также прибыльные для производителей, с использованием сельскохозяйственной
техники и достижений науки. Фермеры, занятые в ЭСХ, используют все больше
методов и технологий природоохранного управления. Это позволяет им
заниматься данной деятельностью благодаря уверенности, что они работают
в безопасных условиях, способствующих укреплению их здоровья. Появились
национальные и международные организации, которые поддержали этот тип
ведения сельскохозяйственного производства и способствовали распространению
знаний для всех заинтересованных сторон. Среди них Международная Федерация
3
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Почва Семена и
Сертификация и растительный
коммерциализация материал для
продукции размножения
Ротация
Хранение культур.
экологической Покровные
продукции и подпокровные
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ культуры
СЕЛЬСКОЕ
Переработка
и маркировка
ХОЗЯЙСТВО Обработка
экологических почвы
продуктов
Менеджмент
Выращивание
питательных
домашних Менеджемент веществ
животных вредителей,
болезней и
сорняков
4
1. ОБЩИЕ АСПЕКТЫ
ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Международная Федерация органического сельскохозяйственнго движения
определяет экологическое сельское хозяйство как «систему земледелия, которая
поддерживает здоровье почв, экосистем и людей».
1.1. ПРИНЦИПЫ И ПРАВИЛА
Международная Федерация органического сельскохозяйственнго движения
определила четыре основных принципа:
1. Принцип здоровья, согласно которому экологическое сельское хозяйство
(ЭСХ) должно поддерживать и улучшать состояние почвы, растений,
животных, человека и планеты как единого и неделимого целого. Принцип
показывает, что здоровье индивидуума и общества не может существовать
отдельно от здоровья экосистем – на здоровых почвах растут здоровые
растения, которые поддерживают здоровье животных и людей
2. Принцип экологии, согласно которому ЭСХ должно основываться
на принципах существования естественных экологических систем и
циклов, оно должно работать внутри них, сосуществовать вместе с ними
и поддерживать их. Данный Принцип поощряет ЭСХ как естественное
земледелие, осуществляющееся среди живых экологических систем.
3. Принцип справедливости, согласно которому ЭСХ должно основываться
на справедливом отношении к окружающей среде и живым организмам.
Справедливость характеризуется общими и понятными для всех живущих
на Земле принципами объективности, уважения, соблюдения законов и
ответственности как по отношению к людям, так и к другим живым существам.
4. Принцип заботы, в соответствии с которым управление ЭСХ должно
носить предупредительный характер и вестись со всей ответственностью,
защищая здоровье и благополучие нынешних и будущих поколений, а
также окружающую среду. Согласно данному Принципу, осторожность
и ответственность – ключевые аспекты при выборе методов управления,
развития и технологий, применяемых в органическом землепользовании.
5
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
6
ОБЩИЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
7
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
8
ОБЩИЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
1.3. ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
Для соблюдения вышеперечисленных принципов и правил разработаны
стандарты IFOAM, Европейского Союза, а также национальные стандарты. В
Молдове разработана нормативно-правовая база для производства экологических
продуктов:
1. Закон об экологическом сельскохозяйственном производстве № 115 от
09.06.20053. Для гармонизации национальной законодательной базы с
новыми изменениями в правилах ЕС, поправка к Закону № 115 была
принята Законом № 26 от 24.02.2011;
2. Постановление правительства № 863 от 21.08.2000 об утверждении
национальной концепции экологического сельского хозяйства,
производства и реализации экологических и генетически
немодифицированных продуктов питания ; 4
9
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
10
Стандарт № 1008 - ST от 26.10.2001 с началом действия с 01.01.2002
10
2. КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
11
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
12
КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
14
КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
15
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
16
КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
17
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
18
3. ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ
В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
3.1. ЗДОРОВАЯ ПОЧВА – ОСНОВА ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Почва является одним из главных технологических элементов необходимых
для функционирования экологических хозяйств.
Экологическое ведение хозяйства начинается с осознания, что почва –
живой организм и требует заботы о ее здоровье. Успехи экологических хозяйств
зависят от продуктивности земель, сохранения плодородия и от способности
землепользователя рационально использовать почвенный потенциал в
применяемых хозяйственных действиях, для получения определенного
высококачественного продукта питания.
Необходимо обратить внимание на то, что почва в природе не инертная
масса, а совокупность минеральных частиц, органических веществ (гумус и др.)
и живых организмов (биота), находящихся в определенном уравновешенном
состоянии. Поэтому ее использование в сельском хозяйстве в качестве средства
производства приводит к существенным изменениям составных частей, которые
землепользователь должен постоянно поддерживать ближе к природному
состоянию при экологическом ведении хозяйства путем внесения в почву
органических остатков и многих других действий, предназначенных сохранить
почву.
Почва образовалась как уравновешенная экологическая система в результате
длительного периода, однако при ее использовании в сельскохозяйственных целях
при разных воздействиях на ее качественное состояние (например: отчуждении
растительного покрова, выносе урожаем минеральных элементов питания и др.),
это равновесие нарушается. Бережное использование и учет всех составных частей
почвы (в особенности органической части), поддерживают, восстанавливают и
сохраняют почву на длительный период, раскрывая его ценные продуктивные
19
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
20
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
сельскохозяйственным растениям;
• Полное покрытие сельскохозяйственных земель культивируемыми
растениями, в том числе сидератами, на более длительное время с целью
защиты живых организмов в верхнем слое почвы, а также структуры
почвы от негативных влияний (воздействий), засух, ливневых осадков и
сильных ветров.
• Экологические технологии возделывания сельскохозяйственных культур
выдвигают необходимость систематического мониторинга содержания
органических веществ и подвижных форм элементов питания в почве,
необходимых растениям.
В почвенно-экологическом аспекте органическое хозяйство способствует:
• Постоянному сохранению плодородия, поддержанию высокого уровня
органической части (гумуса), стимулированию биологической активности
и минимизации механических воздействий на почву;
• Обеспечению не прямого процесса питания растений относительно
нерастворимыми элементами питания, которые переходят в доступные
формы в результате биологических процессов, протекающих в почве;
• Обеспечению культур азотом, использованию бобовых растений с высокой
способ-ностью к биологической фиксации этого элемента и эффективному
безотходному использованию органического материала (органические
остатки, навоз и др.);
В Республике Молдова следует учесть, что хорошие урожаи сельскохозяйственных
культур получаются на высокоплодородных почвах:
• Черноземы оподзоленные, показатели бонитета по свойствам почвы – 88
баллов, по урожайности полевых культур – 83-86 баллов;
• Черноземы выщелоченные, бонитет по свойствам – 94 балла, по
урожайности полевых культур – 89-104 балла;
• Черноземы типичные – бонитет по свойствам – 100 баллов, по урожайности
полевых культур – 100 баллов;
• Черноземы обыкновенные и карбонатные – бонитет по свойствам 82 и 71
балл, по урожайности полевых культур 74-84 балла и 75-78 баллов.
В экологическом сельском хозяйстве земли оцениваются по пригодности
для полевых, кормовых и овощных культур, винограда (технических и столовых
сортов), плодовых (семечковых, косточковых и подвоев).
Земли, на которых практикуется экологическое (органическое,
биологическое) хозяйство, должны быть расположены на таком расстоянии от
земель с традиционным сельским хозяйством, чтобы не происходило их прямое
или косвенное загрязнение.
21
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
22
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
23
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
24
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
26
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
27
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
28
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
30
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
31
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
32
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
33
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
35
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
36
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
37
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
40
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
• По возможности, покупайте
продукты питания
непосредственно от фермеров
или на сельскохозяйственном
рынке. Отдавайте приоритет
экологическим и сезонным
продуктам.
• При посещении ресторана
поинтересуйтесь, откуда
доставляются овощи и другие
продукты.
• Начинайте выращивать
семена традиционных сортов.
Используйте почти забытые
Рис. 3.16. Сохранение семян традиционных
знания. Следите за растениями сортов позволяет устойчиво управлять
во время их жизненного цикла разновидностями растений.
– от семян до семян (Рис. 3.16).
• Передавайте семена и растения соседеям и вашим друзям, чтобы
способствовать распространению сортов, находящихся под угрозой
исчезновения.
• Прививайте интерес детей к сельскому хозяйству, обучайте их, как
относиться к растениям, животным (и людям!) с заботой и вниманием.
• Используйте легитимные средства для давления на политиков в
пользу устойчивого сельского хозяйства, свободного от генетически
модифицированных организмов.
• При желании вы можете присоединиться к группе, пропагандирующей
здоровый образ жизни и использование экологических продуктов.
Банк хранения местных семян или семян традиционных сортов – это верный
путь для поддержания генетического разнообразия сельскохозяйственных растений.
Таким образом могут быть сохранены традиционные сорта в условиях уязвимости
или изменения климата и достаточный семенной материал для фермерских
хозяйств и выбора специальных линий для удовлетворения постоянно меняющихся
потребностей людей. Все более усиливающийся спрос на экологические продукты
представляет собой особый экономический потенциал местных сортов, которые
лучше всего подходят для выращивания в экологическом земледелии. Местные
разновидности могут способствовать значительным доходам сельского населения
и, таким образом, стимулировать сохранение генетического разнообразия в
агроэкосистеме. Выращивание местных сортов может внести свой вклад в развитие
местной экономики, особенно в сочетании с агротуризмом.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1. Какова роль традиционных растительных ресурсов?
2. В чем риск совместного сосуществования традиционных семян с семенами
генетически модифицированных растений?
3. Как выбрать семена и посадочный материал для размножения растений?
4. Какие критерии оценки, характеристики и размножения семян?
5. Назовите методы консервации семян.
41
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
растительных остатков;
• после вспашки почвы обработка производится комбинатором состоящим из
дисковой бороны вместе с бороной с регулируемым наклоном зубов, причем
последняя работа осуществляется перпендикулярно направлению посева;
• В засушливую осень отказываются от вспашки и обрабатывают почву
несколько раз дисковой бороной, пока не будет получено соответствующее
посевное ложе.
Обработка почвы под яровые культуры
При обработке почвы под яровые культуры принимают во внимание несколько
факторов, включая:
Сроки посева:
• Культуры, которые высеиваются очень рано, в период 1-15 марта: горох,
люцерна, лук, салат и др.;
• Культуры, которые высеиваются в период 25 марта – 25 апреля: подсолнечник,
кукуруза, соя, фасоль, томаты и др.;
• Культуры, которые высеиваются очень поздно, после 25 апреля: тыквенные
культуры, лук-порей и др.
После сбора ранних предшественников осуществляется вспашка на 10-15 см,
и до осени поля поддерживаются в чистом от сорняков виде. После сбора поздних
предшественников (Рис 3.18) осуществляется вспашка на глубину 20-30 см в
зависимости от культуры, которую планируется выращивать.
Требования культур к глубине обработки почвы:
• Растения, которые не существенно реагируют урожайностью на глубину
обработки почвы, или на оборот пласта: зерновые, зернобобовые, масличные
растения и др.;
• Растения с глубокозалегающими корнями, существенно реагирующие
урожайностью на глубину обработки почвы: подсолнечник, сахарная свекла,
картофель, люцерна и др.
Лущение стерни и дискование почвы являются основными мероприятиями
по борьбе с сорняками, болезнями и вредителями в почве и растительными
остатками, а также поверхностной заделки растительных остатков. Как правило,
используются два типа борон: с тяжелыми дисками – для дискованя стерни летом,
осенью и весной, и с легкими дисками– для рыхления и подготовки посевного ложа.
Обработка почвы проводится одним или двумя проходами, перпендикулярными
направлению последней обработки – посев, культивация, боронование или лущение
учитывая тот факт, что при такой обработке почва очень сильно осушается. Для
сохранения влаги, ранней весной
рекомендуется обрабатывать почву
тяжелыми дисками сразу после
наступления физической спелости
почвы. Обрабатка легким диском
выполняется в целях выравнивания
грунта, борьбы с появляющимися
сорняками, разрушения корки
и для подготовки посевного
ложа для семян, которые сеют
немного глубже. Бороны с легкими
дисками должны работать только
в агрегате с фиксированными
или регулируемыми зубчатыми
боронами. Рис. 3.18. Комбайн для уборки кукурузы
43
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
44
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
45
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
46
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
и микрофауна в почве вносят гораздо больший вклад, чем вспашка с точки зрения
пористости и структурной устойчивости почвенных агрегатов, в том числе глубо-
ких горизонтов.
Чтобы с максимальной пользой использовать любую обработку почвы,
должна быть поставлена ясная цель. Перед выполнением работ рекомендуется
тщательно проанализировать состояние поля:
• Спросите себя, нужна ли обработка почвы и если да, то какое сельскохо-
зяйственное оборудование было бы лучшим для достижения цели?
• Избегайте обработки почвы, когда грунт слишком влажный или слишком
сухой. Если вы используете плуг, убедитесь что вы не перемещаете
материнскую породу на поверхность.
• Изменяйте глубину и тип работы, чтобы свести к минимуму образование
«плужной подошвы».
• Сохраняйте как можно больше растительных остатков на поверхности
почвы или культивируйте покровные культуры в качестве хорошей
практики для сохранения влаги, защиты от эрозии, а также для эффективной
борьбы с сорняками.
• Если степень засоренности высока, то обработка почвы должна быть не
глубже, чем необходимо для уничтожения сорняков.
Чтобы осуществить обработку почвы без нанесения ей вреда, фермер
должен знать некоторые особенности своей земли: тип почвы, характеристики
культивируемых видов культур, сорняки, которые вызывают проблемы, условия
рельефа и климат. Обработка почвы должна осуществляться в оптимальном
диапазоне влажности, чтобы добиться хорошего качества выполненных работ с
минимально затраченной энергией. Почва обрабатывается наилучшим образом,
когда она не прилипает к орудиям, противостоит наименьшему сопротивлению
и легко рассыпается в естественные агрегаты. Оптимальный момент обработки
почвы может быть установлен следующим образом: горсть земли берется с поля,
которое нужно обработать, она слегка разминается в кулаке, а затем полученный
комок (шарообразная форма) сбрасывется с высоты 1 метра. Если при сжатии
кулака комок не формируется, это означает что почва сухая, а если он формуется и
при соприкосновении с почвой, образовавшийся ком земли расплющивается и не
рассыпается на агрегаты, это означает, что почва слишком влажная. Оптимальным
для выполнения почвенных работ является момент, когда комок почвы рассыпается
на агрегаты при ударе о землю.
Мульчирование почвы
Мобилизация питательных веществ в почве и сокращение фитосанитарного
напряженния посевов не могут быть решены только обработкой почвы без
гармоничной связи с другими элементами системы ЭСХ. Минимальное
механическое воздействие на почву становится возможным только в случае
возвращения максимального количества растительных остатков и навоза, то есть
в условиях правильного управления органическим веществом почвы. Создавая
благоприятные условия для деятельности почвенной биоты, в том числе для
дождевых червей, мы можем быть уверены, что она будет хорошо разрыхлять
почву. Мульчирование является одним из таких используемых фермерами
методов, и включает в себя покрытие почвы органическим материалом, толщиной
не менее 7-10 см. Мульчирование может быть органическим или неорганическим.
В экологическом сельском хозяйстве используется только органическое
мульчирование, которое осуществляется с помощью растительных остатков.
Наиболее распространенными материалами, используемыми для этой цели,
являются солома, сухие листья, компост, древесные остатки или навоз. По мере
47
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
49
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
необходимый азот на весь период вегетации, а вместе с глинистой фракцией
обеспечивает объединение элементарных частиц почвы в структурные агрегаты.
Каждый процент гумуса ежегодно обеспечивает 20-25 кг азота на гектар.
Отсутствие азота приводит к остановке роста растений, а избыточный азот
повышает чувствительность растений к заболеваниям, засухе или морозу;
б. уровень подвижного фосфора в почве, поскольку он непосредственно участвует
в росте и развитии растений, а также в формировании и обеспечении качества
плодов. Отсутствие фосфора вызывает глубокие нарушения в развитии: растения
остаются небольшими, листья обесцвечиваются, тормозится рост корней,
опадают листья и уменьшается урожайность. Отсутствие фосфора приводит к
азотному голоду, даже если он имеется в почве в достаточном количестве. Избыток
фосфора становится токсичным для растений и приводит к стерильности и
преждевременному пожелтению листьев;
в. уровень калия в почве, поскольку он усиливает поглощение воды, уменьшает
транспирацию, способствует синтезу углеводов, липидов и белков; усиливает
фотосинтез, стимулирует деление клеток и рост растений. Отсутствие калия
в растениях вызывает серьезные нарушения в развитии: старение листьев,
которые скручиваются и засыхают, слабое кущение зерновых, гниение корней и
неравномерное созревание.
Удельное потребление питательных веществ отличается от одной группы
растений к другой, от одного вида к другому и даже от одного сорта к другому,
различно потребление и в периоды развития растений от одной фенофазы к
другой (таблица 3.1).
Таблица 3.1. Среднее потребление питательных веществ
для производства 1 тонны основной и побочной продукции25
Питательные вещества, кг
Культуры
Aзот (N) Фосфор (P2O5) Калий (K2O)
Озимая пшеница 33 12 21
Ячмень 27 11 23
Кукуруза на зерно 23 10 25
Подсолнечник 40 18 70
Табак 25 7 31
Сахарная свекла 4 2 6
Соя 65 (20)* 20 40
Горох 55 (12)* 15 25
Фасоль 50 (10)* 15 20
Озимый рапс 51 36 44
Люцерна (сено) 23 (9)* 7 20
Вика + овес на сено 21 6 26
* Количество азота, усваиваемая из почвы.
Целью применения удобрений является обеспечение почвы питательными
элементами для сбалансированного и достаточного питания растений.
Необходимо:
• чтобы внесение удобрений было сбалансированным во избежание
25
Recomandări privind aplicarea îngrășămintelor pe diferite tipuri de sol la culturile de camp/ Andrieș S., Lungu V., Donos A., et.
al. – Chișinău, 2012
50
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
недостатка или избытка того или иного элемента и для получения продуктов
с хорошими питательными и вкусовыми качествами;
• удобрения должны быть достаточными (согласно потребностям растений),
но не максимальным, поскольку снижается качество продукции (процент
сухого вещества уменьшается, а % нитратов увеличивается).
Правила удобрения в экологическом сельском хозяйстве.
• Органические удобрения являются основой для биологического улучшения
почвы. На практике они применяются таким образом, чтобы свежее
органическое вещество (неферментированные или зеленые удобрения)
никогда не вступало в контакт с корнями растений.
• Органические материалы должны быть предварительно компостированы,
а затем внесены в почву в процессе поверхностной вспашки (5-10 см).
• Минеральные удобрения (экологические) всегда являются дополнением
к органическому питанию. Они используются только в небольших
количествах, чтобы дополнить или сбалансировать органическое вещество.
Практически, минеральные удобрения применяются в трудно растворимой
в почве форме. Эти нерастворимые минералы, близкие к их естественной
форме, и представляют собой в основном водоросли, карбонаты кальция,
природные фосфаты и пудру (порошок) горных пород. Минеральные
удобрения никогда не должны применяться систематически, а лишь
исключительно по потребностям почвы и растений.
• Потребности почвы в питательных веществах превалирует над
потребностями растений. Мы можем узнать о них на основе анализа почвы,
знаний потребностей культивируемых растений и удельного потребления
ими питательных веществ.
В экологическом земледелии используются следующие виды удобрений:
органические удобрения, добавки и природные минеральные удобрения
(Приложения 2а, 2б). Период времени для внесения удобрений зависит от вида
питательного вещества, типа почвы и удобрения и от состояния земли (обработанная
или необработанная). В экологическом земледелии имеется два периода внесения
удобрений: весной, с момента потепления до посева, и летом, после уборки озимых
культур и ранневесенних. Когда это позволяет растительность (в зависимости
от фазы вегетации и физиологических требований), почва (в зависимости от
степени влажности) и обеспечения необходимой техникой, удобрения могут быть
внесены и в период вегетации растений одновременно с другой работой по уходу
за растениями, такой как культивация и орошение, или отдельно.
Способ применения. Используются два метода применения удобрений:
разбрасывание по поверхности почвы или локальное нанесение на семена, под
борозду и между рядами растений. Эффект от удобрений обеспечивается только
в том случае, если особое внимание уделяется равномерному распределению их
по участку земли. При неравномерном применении потери урожая являются
значительными как на участках земли с большим количеством удобрений в
результате увеличения числа случаев заболеваний, интоксикации растений, так
и на участке земли, оставшейся неудобренной. Чтобы свести к минимуму риск
неравномерного применения удобрений, необходимо соблюдать следующие
правила:
• внесение удобрений только специализированным оборудованием;
• надзор за работой на протяжении всей ее продолжительности;
• внесение удобрений по направлению перпендикулярному предыдущему.
51
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Органические удобрения
Органические удобрения способствуют увеличению содержания гумуса в
почве и увеличению ее плодородия в результате:
• увеличения содержания питательных веществ;
• увеличения микробиологической активности;
• улучшения структуры почвы;
• увеличения способности почвы удерживать воду;
• улучшения циркуляции воздуха в почве.
Органическое вещество, внесенное в почву путем применения органических
удобрений, разлагается почвенными микроорганизмами. Это процесс, при котором
питательные вещества переходят в формы, легкодоступные для растений. Наиболее
часто используемыми органическими удобрениями в экологическом сельском
хозяйстве являются: навоз, моча и навозная жижа, компост, зеленые удобрения и
растительные остатки.
Навоз
Навоз представляет собой смесь твердых и жидких дефекаций животных
и в большинстве случаев, материалы, используемые в качестве подстилки
(Приложение 2б). Свежий навоз можно ферментировать несколькими способами
в отвалах, в паддоке и бурте. Он оказывает положительное воздействие на почву
и возделываемые культуры, однако является и сильным источником засорения
и инфицирования земли патогенными организмами и загрязнения азотом почв,
поверхностных и глубинных вод. У большинства культур навоз, независимо от
типа, применяется в два периода:
1. Летом - осенью, после сбора урожая зерновых культур и до осенней
вспашки;
2. Весной между мартом и маем.
Удобрение навозом начинается с участков, на которых будут посажены
деревья и виноградники, куда вносят 60 т/га; продолжается на участках с овощными
корнеплодами и заканчивается участками с сахарной свеклой, картофелем,
кукурузой, подсолнечником, куда вносится не более 40 т/га. Некоторые овощные
и полевые культуры с коротким периодом вегетации лучше используют
остаточный эффект навоза, поэтому данные участки не удобряются. Количество
навоза, необходимого для участков с однолетними культурами, рассчитывается
путем умножения годовой потребности (10 т/га) на длину ротации (количество
лет). В хозяйствах, обладающих участками с разными типами почв, приоритетно
удобряются навозом участки с тяжелыми почвами (Рис. 3.24).
Перегной
Перегной является очень хорошо разложившимся навозом, и он гораздо
богаче питательными веществами, чем навоз. Используемое количество для
разных культур составляет 6-8 т/га. Его можно вносить непосредственно в почву
или только для посадки рассады, саженцев, а также можно использовать в период
вегетации, так как он быстро разлагается, обеспечивая растения необходимыми
питательными веществами. Средний химический состав: 14% органического
вещества, 0,98% N, 0,58% P2O5, 0,90% K2O и 0,88% CaO. Его также можно
использовать для производства рассады в горшках, где количество перегноя на
гектар колеблется от 20 до 30 тонн.
52
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
Склад корма
53
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
• усиливают микробиологиче-
скую активность почвы;
• обогащают почву азотом, осо-
бенно когда речь идет о бобо-
вых растениях;
• улучшают структуру почвы;
• уменьшают эрозию почвы;
• предотвращают вымывание
питательных веществ в более
глубокие слои почвы, особен-
но нитратов.
Растения, которые можно ис-
пользовать в качестве зеленых удо-
брений:
1. Горох, вика, бобы, соя и т. д.; из
Fabaceae (Leguminosae – бобо-
вые) (Рис. 3.26). Рис. 3.26. Бобовые – очень ценные
2. Рапс, горчица и т. д.; из культуры в любом севообороте.
Brassicaceae (Cruciferae – кре-
стоцветные).
3. Рожь, тритикале и овес из Poaceae (Gramineae – злаковые) в смеси с одно-
летними бобовыми культурами.
Посев зеленых культур должен проводиться с 1 августа по 30 сентября, а
сформированная биомасса должна быть заделана в почву в период с 15 февраля
по 31 марта. Рекомендуется:
• измельчить удобрения и равномерно их распределить по участку земли;
• не заделывать сразу удобрения в почву, а оставлять на поверхности почвы
только после небольшого перерыва.
55
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
56
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
ЗДОРОВЬЕ
СИСТЕМЫ МИКРООРГ
решение к предупреждению
проблемы развития
вредителей, болезней
АН
и сорняков
ИЗМ
Ы
П О Ч ВА
58
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
59
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Трехэтапный подход
Управление вредителями, болезнями и сорняками, в рамках органического
земледелия, можно рассматривать как трехэтапный подход (Рис. 3.31).
Этап 1. Обеспечение хороших условий для роста и развития сельскохозяйственных
культур с целью повышения их выживаемости.
Этап 2. Поощрение механизмов естественного контроля путем стимулирования
развития стественных врагов вредных организмов.
Этап 3. Применение мер прямого контроля для уничтожения вредителей,
патогенов и сорняков с минимальным негативным воздействием на экосистему.
Целью данного подхода является оптимизация мер используемых на этапах 1
и 2, путем поощрения механизмов естественного самоконтроля и минимизация
или исключение использования мер прямого контроля (Этап 3). Это снижает
затраты и предотвращает негативное влияние методов прямого контроля на
агроэкосистемы.
Практический опыт фермеров и научные результаты подтверждают, что
совместное использование профилактических и прямых методов контроля
вредителей является наиболее эффективным.
Управление вредителями и болезнями.
Этап 1. Методы управления растениями
1. Подбор адаптированных и устойчивых разновидностей/сортов. Выбор
тех разновидностей/сортов, которые хорошо подходят для местных условий
ЭТАП 2
Поощрение механизмов
естественного контроля
путем стимулирования
развития естественных
врагов вредных
организмов
ЭТАП 1
Обеспечение
хороших
условий для
сельско-
хозяй-
ственных
культур
60
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
61
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
62
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
63
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
64
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
• Профилактическое расселение
Использование генетически
естественных врагов в начале
каждого сезона. Применяется, модифицированных
когда естественные враги не организмов запрещено в
сохраняются в окружающей среде экологическом земледелии
от одного сезона к другому из-
за неблагоприятных климатических условий или отсутствия хозяина.
Популяции врагов устанавливаются и растут в течение всего сезона,
контролируя вредителей.
• Введение естественных врагов в момент появления угрозы. Этот прием
обычно применяется при использовании патогенов, поскольку они не
сохраняются в отсутствие хозяина.
Вирусы (вирус ядерного полиэдроза, вирус гранулеза) эффективны для
борьбы с чешуекрылыми вредителями. Для каждого вида насекомых требуется
определенный вирус.
Бактерии, такие как Bacillus thuringiensis (Bt), применяются в качестве
инсектицида с 1960-го года. Существует несколько типов Bt, используемых для
борьбы с чешуекрылыми и жуками.
Грибы, патогены насекомых, например, Beauveria bassiana, различные
штаммы B. bassiana эффективны в борьбе с чешуекрылыми, жуками, тлями и
трипсами. Существует несколько видов патогенных грибов, которые могут быть
использованы в борьбе с вредителями.
Энтомопатогенные нематоды могут быть использованы против долгоносиков
(например, Stinernema carpocapsae, Heterorhabditis bacteriophora) или почвенных
насекомых, таких как Agrotis spp, на овощных культурах.
Энтомотофаги насекомых, такие как Trichogramma spp., и другие виды,
могут быть успешно использованы для борьбы с чешуекрылыми вредителями
(Helicoverpa armigera, Ostrinia nubilalis, Tuta absoluta и т. д.) в полях и садах.
Микроорганизмы-антагонисты фитопатогенов, к примеру, грибы рода
Trichoderma, могут паразитировать на других видах грибов, особенно патогенных
для растений (например, Rhizoctonia solani). Они также защищают растения
от заболеваний, вызванных видами Sclerotinia, Pythium и Botrytis. Некоторые
бактерии также могут сдерживать болезни растений. Вид Bacillus subtilis действует
против Botrytis sp., агента мучнистой росы и других болезней растений. Другими
подобными видами бактерий являются Pseudomonas fluorescens и Azotobacter spp.
3. Использование одобренных натуральных пестицидов или препаратов,
приготовленных самостоятельно. Некоторые растительные экстракты имеют
большой инсектицидный эффект. Ротенон (Derris sp.), ним (Azadirachta indica),
никотин (табак) и пирертум/хризантема широко используются для борьбы с
насекомыми. В нашей стране широко известны такие растения, как календула,
чеснок, крапива, полынь и чесночница черешковая. Экстракты с фунгицидным
эффектом могут быть получены из хвоща полевого, крапивы, ромашки, лука,
чеснока. Необходимо тщательно изучить возможную токсичность растительных
препаратов для людей, животных и полезных насекомых. Некоторые препараты
могут вызывать аллергические реакции.
Другие натуральные пестициды:
а. Мягкие мыльные растворы – против тлей и других насекомых с сосущим
типом ротового аппарата.
65
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
б. Минеральное масло – против различных вредных насекомых (наносит вред
естественным врагам насекомых!).
в. Сера против клещей (наносит ущерб естественным врагам насекомых!). При
высоких температурах (более 32°C) может нанести вред растению. Несовместима
с другими натуральными пестицидами. Эффективна против грибковых
заболеваний, предотвращая прорастание спор.
г. Базальтовая мука – против вредителей, атакующих надземные части
растения.
д. Пепел – древесная зола, эффективна против муравьев, огневок, моли. Пепел
вносится непосредственно на вредителей или зараженные части растения.
е. Бордоская жидкость (раствор медного купороса в известковом молоке) –
обладает бактерицидным и фунгицидным действием.
ж. Молоко – используется против грибковых или вирусных заболеваний
(опрыскивание каждые 10 дней 1 л молока, растворенного в 10-15 л воды).
з. Бикарбонат натрия используется для снижения роста плесени и ржавчины
(100 г бикарбоната натрия, 50 г мягкого мыла на 2 литра воды), однако его
не следует использовать при высоких температурах.
и. Перманганат калия - в концентрации 0,01-0,03% используется для обработки
семян, луковиц и корней саженцев. В концентрации 0,15% эффективно борется
с плесенью.
Управление сорняками
Действия фермеров направлены на то, чтобы сохранить сорняки на
уровне, который не наносит ущерба основной культуре. Сорняки также играют
определенную роль в агроэкосистеме, например, уменьшают эрозию почв или
поддерживают биоразнообразие, обеспечивая среду обитания для полезных
насекомых.
Растение наиболее чувствительно к конкуренции с сорняками в фазе роста,
конкуренция менее опасна для других этапов жизни. Однако некоторые сорняки
могут вызвать проблемы со сбором урожая. Поэтому сорняки не следует полностью
игнорировать после критического периода роста культуры, хотя они становятся
менее опасными.
Этап 1. Методы управления культурами
Они ограничивают появление и размножение сорняков. Примером таких
методов являются:
1. Использование семян, не засоренных семенами сорняков.
2. Выбор культур и их разновидностей/сортов. Культуры обладающие высоким
ростом и сорта с более крупными листьями будут лучше конкурировать с сорняками,
чем низкорослые с узкими листьями. Некоторые сорта могут препятствовать росту
сорняков, в то время как другие – нет.
3. Севооборот. Чередование культур создает различные формы конкуренции,
которые препятствуют росту и развитию сорняков. Что касается управления
сорняками, то ротация культур должна включать:
а) чередование культур с сезонным прорастанием;
б) чередование однолетних и многолетних культур (включая травы);
в) чередование уплотненных культур и редких;
66
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
Профилактические меры:
Соблюдение гигиены и минимальное наличие влаги чрезвычайно важны для
эффективного управления вредителями и болезнями, связанными с хранением
продукции. Если продукт уже загрязнен или подвержен воздействию влаги, он не
будет хорошо храниться даже в самих лучших условиях.
1. Сушка предотвращает прорастание грибов. Сразу после сбора урожая все
злаки должны быть высушены до 12-13% влаги; тепло, используемое в этом
процессе, уничтожит патогенов и вредителей. Следует избегать слишком
высоких температур. Должна быть обеспечена однородная сушка семян.
2. Обмолот. Обмолоченное зерно лучше хранится, избегая потерь, вызванных
насекомыми, грызунами и болезнями.
3. Надлежащее хранение. Все остаточные запасы зерна должны быть удалены,
так как вредители могут прятаться в отходах. Место хранения должно быть
очищено. Трещины, способные укрыть насекомых, следует обработать
смесью натуральных пестицидов (Рис. 3.3432).
Меры прямого конроля:
Основными вредителями являются жуки и
моли. Жизнедеятельность насекомых вызывает
повреждение продуктов, а также вторичные
грибковые инфекции и не позволяет впоследствии
использовать продукты. Некоторые меры,
которые могут быть применены:
1. Биологический контроль.
2. Контроль с использованием добавок:
Минеральные вещества, такие как мелкий Fig. 3.34. Зернохранилище
песок (>50%), глинистая пыль (5-10%) и известь
(0,3%), могут использоваться в небольших амбарах. Для больших количеств
зерна и семян более практично использовать растения с сильными запахами
или растительные экстракты с инсектицидным действием. Для защиты урожая
от вредителей можно использовать острый перец (стручки или сухой порошок,
смешанный с золой или глиной), ним (листья, измельченные семена или
масло), пиретрум (сушеные цветы или сухой порошок), эвкалипт (листья), мята
(порошок из целых растений с влажностью 4%). Также можно использовать золу.
Растительные масла могут использоваться для защиты бобовых от зерновок.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1. Какая группа методов управления вредителями считается приоритетной в экологическом
сельском хозяйстве?
2. Какие методы могут быть использованы для предотвращения потерь, вызванных сорняками?
3. Какие методы могут быть использованы для предотвращения потерь, вызванных
вредителями и болезнями?
4. Какие прямые методы борьбы с сорняками можно использовать в экологическом
сельском хозяйстве?
5. Какие методы прямого контроля заболеваний и вредителей можно использовать в
экологическом сельском хозяйстве?
32
https://www.flickr.com/photos/siouxsteel/5751383016/in/photolist-9LekN9-opVv5V-7jg7At-ondGeT-wtZLe-Aq3tWp-5dCXzY-
583SDB-o6BFW4-qLta1W-9R1G5d-mpiyfx-TrDVcm-bvpXEq-64yHuk-bff8zc-nJ3Smn-aPykjk-4QcdZ2-ed6jna-7zJnpk-bNu8MT-bwqh9-
DEqPag-RwSmNS-qc9g2P-6zmYRC-pQbYJC-49jbq1-XYjzte-8w7ww7-71RJVc-HQHdZF-4ifsz9-fiLwmw-6saKyQ-px43Hu-btYKUX-jxN11d-
5xEPqd-6iTpx2-92bG59-awXYwr-84vNBm-dp8QHh-78SMVM-8Ei7yF-jaxpig-Yhx2ju-mpi3uc/ )
68
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
69
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
1 га
Молодняк
крупного рогатого
скота меньше 1 года 5
Скот возрастом 1-5 лет 3,3
Куры-
Лошади Нетели 2,5 несушки
старше Коровы 2 Поросята 74
6 месяцев 230
Быки старше 2 лет 2 Свиньи на откорм 14 Цыплята,
Племенные выра-
свиноматки 6,5 щенные
2 Овцы Козы на мясо
Кролико- 580
матки
13,3 13,3
100
70
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
72
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
74
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
75
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
77
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
78
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
79
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
80
5. ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ
ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
Чтобы иметь жизнеспособное фермерское хозяйство, необходимо знать
требования к проектированию экологических хозяйств, переработке, маркировке,
хранению, сертификации и сбыту экологических продуктов, которые описаны в
этой главе.
5.1. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ФЕРМ
Фермер, который хочет заниматься экологическим сельским хозяйством,
должен проектировать свою собственную ферму в соответствии с требованиями
и правилами экологического сельского хозяйства. Организация фермы должна
основываться на анализе всех моментов, как сильных, так и слабых сторон, как
возможностей, так и угроз. Перед началом процесса экологической трансформации
традиционных ферм необходимо взять образцы почвы и воды из хозяйства, чтобы
определить, не загрязнены ли эти два жизненно важных источника. Процесс
организации и становления экологической фермы будет длиться не менее 3-4
лет, начиная с разработки севооборота, а «бизнес» начнется после определения и
становления профиля фермы.
В зависимости от профиля фермы (растениеводческой/животноводческой),
видов растений или животных и домашних птиц, а также возможностей
переработки сельскохозяйственной продукции, существует несколько видов
экологических ферм:
• растениеводческие хозяйства (фермы) в которых реализуемая продукция
является сырьем растительного характера. Это фермы с полевыми культурами,
овощеводческие, многолетние плантации лекарственных растений, цветов
и даже, в зависимости от растениеводческого профиля, дендрологические
плантации;
• животноводческие хозяйства, где реализуемая продукция животного
происхождения. Это фермы крупного рогатого скота, овец, коз;
птицефабрики, рыбные фермы и т. д. В агроэкологической концепции
зоотехническая ферма включает популяцию животных, зоотехнические
сооружения и земельные участки, необходимые для производства кормов
для животных;
81
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
82
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
30,0
10,0
6,0
5,0 4,5
4,0 мин. 3,8
2,5 3,0 1,0m2/
100кг мин.
0,75m2/
1,5 1,9 100кг
1,1
8,0
6,0
7,5
2,5 2,5
1,9
1,1 1,3
0,8 0,6 0,8 1,0
0,6 0,4
83
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
84
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
Проект экологической
фермы должен содержать
набор технологических мер по
восстановлению и сохранению
свойств почвы, а также описание
действий, связанных с охраной 15,0
и уходом за выращиваемыми 4,5 10,0
4,0 4,0
культурами, животными и
домашней птицей. Это делается
в период конверсии путем
куры- цыплята
замены химических продуктов, и
несушки цесарки утки индейки гуси
традиционных средств и методов
обработки почвы и ухода за Рис. 5.4. Необходимые площади для
животными на физические, птицеводства в условиях экологического
биологические технологии, хозяйства (м2 на 1 голову)
которые заключаются в
ШАГИ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ НАЧАЛА
использовании навоза, БИЗНЕСА В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ
компоста, биодинамических СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
и бактериальных препаратов;
использовании сортов
1. согласование, утверждение и получение
и гибридов растений (за
разрешений;
исключением генетически
2. закупка основных средств;
модифицированных растений)
3. транспортировка, установка и испытание
и пород животных, устойчивых
оборудования (если вы хотите приобрести
к болезням и вредителям, а
собственное оборудование);
также сокращении объема
4. отбор и наем персонала;
механических работ и т. д.
5. обучение и проверка персонала;
Экологическая ферма должна
6. начало деятельности.
быть долговременной.
85
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
88
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
89
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
90
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
91
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
92
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
94
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
96
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
98
ЛИТЕРАТУРА
1. Agricultura ecologică. Publicația tematică nr. 4, an. II, Ministerul Agriculturii şi
Dezvoltării Rurale din România, RNDR, 2014, 43 p.
2. Bacal S., Cocîrța P. și Munteanu N. 2014. Metode și echipament de colectare a
artropodelor. Ghid științifico-practic. Chișinău. 88 p.
3. Bivol E, Ciubotaru V. Cartea Fermierului, Redactor stilizator: Boris Iarincovschii.
Chișinău, Editura „Continental Group”, 2005. 264 p.
4. Boincean B. Ghid practic pentru agricultura ecologică (culturi de câmp):
Chişinău, Eco-Tiras, 2016 (Tipogr. „Elan Poligraf”). 104 p.
5. Brumă S. Tehnologii ecologice de întreținere a pomilor fructiferi, nr. 5, 2004,
Fundația Academică pentru Progres Rural „Terra Nostra”, Editura „Terra Nostra”, 37 p.
6. Ghid de utilizare a îngrășămintelor organice/ Alexandru Rusu, Vasilii Plămădeală,
Andrei Siuris et al. – Chișinău: Pontos, 2012 (“Tipografia Reclama” SA). – 116 p.
7. Crowder David W. and Reganold John P. Financial competitiveness of organic
agriculture on a global scale. Edited by M. S. Swaminathan, Centre for Research on
Sustainable Agricultural and Rural Development, Madras, India, PNAS June 16,
2015. 112 (24) 7611-7616; https://doi.org/10.1073/pnas.1423674112.
8. Grigore A.A., Abargaonitel S. V., Nancu D. V., Ghiculescu R. Analiza comparativă
privind eficiența economică a produselor agricole convenționale și a celor ecologice.
Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Iaşi. Lucrări Ştiinţifice – vol.
51, seria Agronomie, pp 333-338.
9. FiBL (2011): African Organic Agriculture Training Manual. Version 1.0 June 2011.
Gilles Weidmann and Lukas Kilcher (eds.). Research Institute of Organic Agriculture
FiBL, Frick. 41 p. ISBN 978-3-03736-197-941.
10. Mercola Joseph. Bringing Minerals Back Into the Soil and Food Supply: A Special
Interview with August Dunning, 13 p. 2014, https://articles.mercola.com/sites/articles/
archive/2014/05/25/food-minerals-soil-health.aspx
11. Mohler C.L., Johnson S.E. 2009. Crop Rotation on Organic Farming: A planning
manual. Natural Resource, Agriculture, and Engineering Services (NRAES), Cooperative
Extension, Ithaca, NY.
12. Patrick M. Carr. Guest Editorial: Conservation Tillage for Organic Farming.
Central Agricultural Research Center, Montana State University, Agriculture 2017, 7,
19; Journal Agriculture, www.mdpi.com/journal/agriculture.
13. Platon A. Conservarea resurselor vegetale tradiționale. Editor: Ramona
Duminicioiu, Eco Ruralis, Cluj-Napoca 2011, 43 p.
99
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
100
СПИСОК АББРЕВИАТУР
C/N – представляет собой отношение органического углерода к
ГМО азоту.
ЕС – Генетически Модифицированные Организмы
IFOAM – Европейский Союз
– Международная Федерация органического
МСХП сельскохозяйственнго движения
МСХРРОО – Министерство Сельского Хозяйства и Продовольствия
– Министерство Сельского Хозяйства, Регионального
pH Развития и Окружающей Среды
РМ – указывает на уровень кислотности и щелочности.
РП – Республика Молдова
ЭСХ – Решение правительства
ЭЗ – Экологическое сельское хозяйство
УГКРС – Экологическое земледелие
– Условные головы крупного рогатого скота
101
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИE – Бивол Е. ...................................................................................................................... 3
1. ОБЩИЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА – Бивол Е.,
Чиботару В. ........................................................................................................................................... 5
1.1. Принципы и правила ............................................................................................................... 5
1.2. Преимущества ........................................................................................................................... 7
1.3. Законодательство ...................................................................................................................... 9
2. КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ ............................. 11
2.1. Необходимость конверсии в экологическом сельском хозяйстве ............................. 11
2.2. Необходимые шаги для конверсии в экологическое
сельское хозяйство – Букэтару Н........................................................................................ 12
2.3. Анализ сельскохозяйственных предприятий – Чиботару В. ....................................... 13
2.4. Трудности, связанные с конверсией в экологическом земледелии – Чиботару В. ...... 13
2.5. Продолжительность периода конверсии – Букэтару Н., Чиботару В. ....................... 17
3. ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО
ЗЕМЛЕДЕЛИЯ ............................................................................................................................. 19
3.1. Здоровая почва – основа экологического сельского хозяйства – Aндриукэ В. ...... 19
3.2. Ротация культур – Чиботару В. ............................................................................................21
3.3. Покровные и промежуточные культуры – Молдован A. .............................................. 29
3.4. Семена и растительный материал для размножения – Чиботару В. .......................... 34
3.5. Обработка почвы – Чиботару В. .......................................................................................... 42
3.6. Менеджмент питательных веществ – Гумовский А., Чиботару В. ............................. 49
3.7. Менеджмент вредителей, болезней и сорняков – Moldovan A. .................................. 57
4. ВЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО
СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА – Букэтару Н. ......................................................................... 69
4.1. Основные требования к выращиванию животных .........................................................69
4.2. Выращивание домашних животных .................................................................................. 71
4.3. Требования к кормлению животных ................................................................................. 77
4.4. Создание условий для здоровья и благосостояния животных ................................... 78
5. ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ ................... 81
5.1. Проектирование экологических ферм – Букэтару Н., Гумовский А., Чиботару В. ...... 81
5.2. Переработка и маркировка экологических продуктов – Букэтару Н.,
Гумовский А., Чиботару В. .................................................................................................... 85
5.3. Хранение экологической продукции – Букэтару Н., Гумовский А., Чиботару В. ........ 87
5.4. Сертификация и реализация продукции – Чиботару В. ............................................... 90
5.5. Экономическое значение и влияние применения экологического сельского
хозяйства – Чиботару В. ........................................................................................................ 95
ЛИТЕРАТУРА .................................................................................................................................. 99
СПИСОК АББРЕВИАТУР .......................................................................................................... 101
ПРИЛОЖЕНИЕ ............................................................................................................................. 103
1. Схемы ротации культур в Республике Молдова ................................................................... 103
2а. Содержание питательных элементов в навозе в зависимости от происхождения .... 105
2б. Добавки, используемые в экологическом сельском хозяйстве ....................................... 105
3а. Ассоциации культур ................................................................................................................... 106
3б. Вещества, используемые для защиты растений и регулирования роста растений .... 107
102
ПРИЛОЖЕНИЕ
Приложение 1
Схемы ротации культур в Республике Молдова
НА СКЛОНАХ ДО 5°
СЕВЕРНАЯ ЗОНА:
I
1 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
2 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
3 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Сахарная свекла;
6 Кукуруза на зерно;
7 Горох для зерно;
8 Озимая пшеница;
9 Сахарная свекла;
10 Кукуруза на зерно.
II
1 Смесь вики с овсом на зеленую массу;
2 Озимая пшеница;
3 Соя;
4 Кукуруза на зерно;
5 Яровой ячмень, овес;
6 Кукуруза на зерно;
7 Подсолнечник.
III
1 Смесь вики с овсом на зеленую массу;
2 Озимая пшеница;
3 Сахарная свекла;
4 Кукуруза на зерно;
5 Горох для зерно;
6 Озимая пшеница;
7 Подсолнечник.
8 Кукуруза на силос;
9 Озимая пшеница.
ЦЕНТРАЛЬНАЯ И ЮЖНАЯ ЗОНА
I
1 Смесь вики с овсом на зеленую массу;
2 Озимая пшеница;
3 Кукуруза на зерно;
4 Горох для зерно;
5 Озимая пшеница;
103
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
6 Кукуруза на зерно;
7 Яровой ячмень, овес.
II
1 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
2 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
3 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Подсолнечник;
6 Кукуруза на силос;
7 Озимая пшеница;
8 Кукуруза на зерно;
9 Яровой ячмень, овес.
III
1 Смесь вики с овсом на зеленую массу;
2 Озимая пшеница;
3 Кукуруза на зерно;
4 Горох для зерно;
5 Озимая пшеница;
6 Кукуруза на зерно;
7 Подсолнечник.
НА СКЛОНАХ КРУЧЕ 5°
I
1 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
2 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
3 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Горох для зерно;
6 Озимая пшеница.
II
1 Смесь эспарцета с житняком на зеленую массу;
2 Смесь эспарцета с житняком на зеленую массу;
3 Смесь эспарцета с житняком на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Горох для зерно;
6 Озимая пшеница;
7 Суданская трава на зеленую массу.
III
1 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
2 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
3 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Oвес;
6 Суданская трава на зеленую массу.
104
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 2а
Приложение 2a. Средние значения химического состава
подстилочного навоза с естественной влажностью36
Приложение 2б
Добавки, используемые в экологическом сельском хозяйстве
Природный Кислотность Доза Период
минеральный Комментарии
почвы (т/га) внесения
продукт
Содержит Ca, Mg
Водоросли и микроэлементы.
0,1-0,6 осенью или
Lithothamnium Кислая Используется в качестве
(40-50% CaO) весной листового удобрения
(30-50 кг/га)
Представлен в виде
Измельчённый порошка бело-серого цвета;
известняк Кислая 0,3-1,6 осенью большие производственные
(40-55% CaО) и транспортные расходы.
Мергель Используется на песчаных и
Кислая 3-15 осенью
(15-30% CaО) гумусных почвах
Используется на почвах
с дефицитом магния.
Благодаря высокому
Доломит 0,5-1,0 осенью или содержанию магния
Кислая
(40-55% CaО) летом рекомендуется для
выращивания люцерны,
картофеля, корнеплодов,
сахарной свеклы, капусты
Гипс Используется для
Кислая 4-10 осенью
(79% CaSO4) улучшения солонцов.
36
Ghid de utilizare a îngrășămintelor organice/ Alexandru Rusu, Vasilii Plămădeală, Andrei Siuris et al. – Chișinău: Pontos, 2012.
105
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Приложение 3a
Ассоциации культур
(Davidescu,Velicica Davidescu, 1994, Toncea и др. 2016)
Неблагоприятные ассоциации
Благоприятные ассоциации культур культур:
• aртишок с бобами; • тыква (кабачки) с
• лук-севок с морковью; картофелем;
• тыква с кукурузой; • огурцы с картофелем,
• базилик с томатами; томатами;
• картофель с фасолью, календулой, кольраби, • картофель с тыквой,
горохом, редисом; подсолнечником, томатами;
• лук с морковью, свеклой, томатами, капустой; • лук с бобами, фасолью,
• огурцы с луком, горохом, кукурузой, редисом; чечевицей, горохом;
• кабачки с кукурузой; • фасоль с луком, укропом,
• фасоль с кукурузой, картофелем, огурцом, цветной томатами, чесноком;
капустой, морковью, свеклой, сельдереем; • кольраби с томатами;
• ежа сборная с люцерной, райграс и клевер
александрийский (временные ассоциации); • горох с луком, чесноком;
• пшеница с бобами, клевером (временные • дыня с огурцом, тыквой;
ассоциации); • свекла с луком-пореем;
• кольраби с луком, фасолью, горохом, кукурузой,
редисом, свеклой; • томаты с огурцами, фасолью,
кольраби;
• морковь с луком-севком, луком, салатом, горохом,
луком-пореем, редисом; • чеснок с бобами, фасолью,
• турнепс с горохом, мятой, ароматическими чечевицей, горохом;
растениями; • капуста с клубникой;
• кукуруза с тыквой, фасолью;
• лук-порей с луком, морковью, салатом, томатами,
сельдереем;
• райграс с ежой сборной, люцерной, клевером;
• редька с кресс-салатом, горохом, морковью,
шпинатом;
• свекла с луком, фасолью, кольраби, салатом;
• шпинат с клубникой, фасолью, салатом (салат),
свеклой;
• спаржа с фасолью, петрушкой, томатами;
• томат с базиликом, луком, фенхелем, петрушкой,
капустой;
• клевер с ежой сборной, райграсом, пшеницей
(временные ассоциации);
• сельдерей с цветной капустой, луком-пореем,
томатами;
• чеснок с картофелем, клубникой, салатом,
морковью, свеклой, томатом;
• капуста с картофелем, луком, бархатцами,
шалфеем, свеклой, томатом;
• баклажан с стручковой фасолью;
106
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 3б
107
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
108