Вы находитесь на странице: 1из 108

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

ДЛЯ КОНСУЛЬТАНТОВ
И ФЕРМЕРОВ

КИШИНЭУ 2018
УДК:…..

Учебное пособие для тренеров и фермеров: Экологическое Сельское Хозяйство


подготовлена Общественной Организацией BIOS в рамках
«Программы повышения экономико-климатической устойчивости сельской
местности» (IFAD VI), финансируемой Глобальным Экологическим Фондом (ГЭФ)
и реализована Управлением по Внедрению Программ IFAD
Авторы:
Чиботару Валентин, Букэтару Николае, Молдован Анна,
Гумовски Андрей, Бивол Елена и Андриукэ Валентина
Фотографии в публикации принадлежат авторам издания
или взяты из источников с разрешенной на них ссылкой

Публикация полностью отражает взгляды авторов и не обязательно отражает


официальную позицию Консолидированного Управления по Внедрению
Программ IFAD в Молдове или Общественной Организации БИОС

Любой материал из этой публикации может использоваться


или переиздаваться только со ссылкой на источник

Descrierea CIP a Camerei Naţionale a Cărţii


Учебное пособие для консультантов и
фермеров: Экологическое сельское хозяйство /
Авторы: Чиботару Валентин, Букэтару Николае,
Молдован Анна, Гумовски Андрей, Бивол Елена
и Андриукэ Валентина; КУВП IFAD/ОО БИОС.
Кишинев: ……., 2018. – 108 с.

500 ex.

Редактор: Метляева Мирослава


Макетирование и компьютерная
обработка: Кердиварэ Николае

Консолидированное Управление по Общественная Организация БИОС


Внедрению Программ IFAD в Молдове ул. Колумна 72/3, офис №. 3
Бул. Штефан чел Маре 162, oф. 1303 MD-2012, Кишинэу,
MD 2004, Кишинэу, Tел. (022) 54-57-33
Tел. 022 225046 E-mail: ngobios@yahoo.com
E-mail: office@ucipifad.md Web: http://bios.ong.md
Web: www.ucipifad.md

ISBN …………………….
© Консолидированное Управление по Внедрению Программ IFAD в Молдове, 2018
© Общественная Организация БИОС, 2018
ВВЕДЕНИЕ
Экологическое сельское хозяйство (органическое или биологическое сельское
хозяйство) является наиболее подходящей системой для поддержания в хорошем
состоянии почвы, воды, растений и животных, а также человека, как части живой
природы. Оно олицетворяет жизнь во всех естественных ее проявлениях.
Экологическое сельское хозяйство (ЭСХ) является производственной
системой, которая способствует улучшению здоровья агро-экосистемы,
биоразнообразия, биологических циклов и биологической активности в
почве, применяя агрономические, биологические и механические методы, без
использования синтетических материалов.
ЭСХ включает в себя как выращивание экологической продукции, так
и ее хранение, обработку, распределение и торговлю (Рис. 1). Таким образом,
всякий раз, когда приобретаются экологические продукты, есть гарантия что они
здоровые, а используемые сельскохозяйственные методы не вредят окружающей
среде.
Эта система возникла из любви человека к природе со всеми ее бесчисленными
формами, как в свою очередь ее знали и любили наши предки: с чистыми и
извилистыми реками, ландшафтами неповторимой красоты, разнообразной
флорой и фауной.
Экологическое сельское хозяйство возникло и в ответ на проблемы со
здоровьем, которые в разной степени чувствует каждый ребенок, мужчина или
женщина на планете из-за загрязненных продуктов питания, воды и воздуха.
Первоначально экологическое сельское хозяйство было всего лишь идеей
возвращения к природе, возрождения старых методов, без использования
химикатов и с приложением большего физического труда для выращивания культур
и животных. Тем не менее, за последние несколько десятилетий, такое сельское
хозяйство превратилось в современную систему в которой можно получить
растительные и животноводческие продукты, полезные для здоровья человека, а
также прибыльные для производителей, с использованием сельскохозяйственной
техники и достижений науки. Фермеры, занятые в ЭСХ, используют все больше
методов и технологий природоохранного управления. Это позволяет им
заниматься данной деятельностью благодаря уверенности, что они работают
в безопасных условиях, способствующих укреплению их здоровья. Появились
национальные и международные организации, которые поддержали этот тип
ведения сельскохозяйственного производства и способствовали распространению
знаний для всех заинтересованных сторон. Среди них Международная Федерация

3
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

органического сельскохозяйственнго движения (IFOAM), основанная в 1972


году, природоохранные организации, которые продвигали и поддерживали эту
деятельность по всему миру, обучая фермеров. В результате большинство стран
стали увеличивать земельные площади, отведенные под ЭСХ. Самые развитые
страны поддерживают подобное развитие за счет субсидий, грантов, налоговых
льгот, государственных заказов продукции для школ, детских садов, армии и т.д.,
а также с помощью специальных программ по охране природы.

Почва Семена и
Сертификация и растительный
коммерциализация материал для
продукции размножения

Ротация
Хранение культур.
экологической Покровные
продукции и подпокровные
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ культуры

СЕЛЬСКОЕ
Переработка
и маркировка
ХОЗЯЙСТВО Обработка
экологических почвы
продуктов

Менеджмент
Выращивание
питательных
домашних Менеджемент веществ
животных вредителей,
болезней и
сорняков

Рис. 1. Основные составляющие экологического сельского хозяйства

4
1. ОБЩИЕ АСПЕКТЫ
ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Международная Федерация органического сельскохозяйственнго движения
определяет экологическое сельское хозяйство как «систему земледелия, которая
поддерживает здоровье почв, экосистем и людей».
1.1. ПРИНЦИПЫ И ПРАВИЛА
Международная Федерация органического сельскохозяйственнго движения
определила четыре основных принципа:
1. Принцип здоровья, согласно которому экологическое сельское хозяйство
(ЭСХ) должно поддерживать и улучшать состояние почвы, растений,
животных, человека и планеты как единого и неделимого целого. Принцип
показывает, что здоровье индивидуума и общества не может существовать
отдельно от здоровья экосистем – на здоровых почвах растут здоровые
растения, которые поддерживают здоровье животных и людей
2. Принцип экологии, согласно которому ЭСХ должно основываться
на принципах существования естественных экологических систем и
циклов, оно должно работать внутри них, сосуществовать вместе с ними
и поддерживать их. Данный Принцип поощряет ЭСХ как естественное
земледелие, осуществляющееся среди живых экологических систем.
3. Принцип справедливости, согласно которому ЭСХ должно основываться
на справедливом отношении к окружающей среде и живым организмам.
Справедливость характеризуется общими и понятными для всех живущих
на Земле принципами объективности, уважения, соблюдения законов и
ответственности как по отношению к людям, так и к другим живым существам.
4. Принцип заботы, в соответствии с которым управление ЭСХ должно
носить предупредительный характер и вестись со всей ответственностью,
защищая здоровье и благополучие нынешних и будущих поколений, а
также окружающую среду. Согласно данному Принципу, осторожность
и ответственность – ключевые аспекты при выборе методов управления,
развития и технологий, применяемых в органическом землепользовании.
5
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Основные правила экологического сельского хозяйства


• защита окружающей среды. ЭСХ стремится устранить практику, связанную
с использованием синтетических или натуральных продуктов, которые
вредят организмам, полезным для почвы, истощают невозобновляемые
ресурсы и снижают качество воды, воздуха и сельскохозяйственных
продуктов.
• поддержание и повышение плодородия почв. Почва считается живой
комплексной средой, которая тесно взаимодействует с растениями и
животными, что лежит в основе ЭСХ. Благодаря своим специфическим
методам ЭСХ усиливает активность почвенных микроорганизмов в целях
повышения ее плодородия.
• уважение к здоровью потребителей. Практикуя ЭСХ, мы стремимся
получать качественные сельскохозяйственные продукты без остатков
пестицидов со сбалансированным содержанием белков, углеводов,
липидов, витаминов, органических кислот и минеральных солей.
• экологическая ферма должна быть единством равновесия. В ЭСХ
отказываются от узкой специализации и интенсивной односторонней
эксплуатации. Постоянное внимание уделяется тому факту, что
экологическое хозяйство является составной частью экосистемы.
• утилизация материалов и ресурсов внутри хозяйства. Питательные
вещества, используемые растениями, перераспределяются в почву из
источников самой фермы (растительные остатки, органическое удобрение,
зеленые удобрения).
• сохранение биоразнообразия сельскохозяйственной экосистемы.
Биоразнообразие имеет большое значение для обеспечения устойчивости
агроэкосистемы.
• выращивание растений и животных в гармонии с естественными
законами. В ЭСХ растениеводство и животноводство находятся в гармонии
с естественными законами, используя, защищая и уважая природу.
• достижение оптимального производства, а не максимального.
Максимальные урожаи в большинстве случаев получают за счет
злоупотреблений в использовании ресурсов, приводящих к ухудшению
состояния окружающей среды. Системы ЭСХ направлены на достижение
оптимальной урожайности с точки зрения охраны окружающей среды,
сельскохозяйственной продукции и сохранения невозобновляемых
ресурсов.
• использование технологий, соответствующих системе ЭСХ. Экологическое
сельское хозяйство использует специфические технологии для
растиневодства и животноводства, основанные на понимании естественных
биологических систем.
• сохранение целостности экологических сельскохозяйственных продуктов
от их производства до реализации. Экологические сельскохозяйственные
продукты, как и ингредиенты и вспомогательные продукты для переработки,
которые они содержат, являются продуктами, трансформированными,
производимыми и обрабатываемыми в соответствии с экологическими
принципами производства и трансформации.

6
ОБЩИЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

1.2. ПРЕИМУЩЕСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА


Основное преимущество экологического сельского хозяйства состоит в
том, что в нем не используются опасные химические вещества как в обычном
сельскохозяйственном производстве, приводящие к многим серьезным
заболеваниям, включая рак, психические заболевания, снижение возможности
рождения детей, понижение сопротивляемости организма к инфекциям,
депрессивным и агрессивным состояниям, а также к многим другим негативным
последствиям. Многие сельскохозяйственные химикаты содержат тяжелые
металлы и другие вредные вещества, которые в настоящее время все чаще находят
в грудном молоке, плаценте и крови новорожденных, что делает их очень слабыми
и уязвимыми.
Еще одним преимуществом экологического сельского хозяйства является
то, что оно производит растительную и животноводческую продукцию с высоким
содержанием необходимых питательных веществ. Отсутствие или недостаточность
этих веществ приводят к болезням и плохому состоянию здоровья человека.
Исследователь August Dunning1 определил,
что с увеличением использования химических 1950 год 1998 год
веществ, а также с «ускорением» роста и
созревания плодов, уменьшаются их полезные
свойства. Для того, чтобы человек получил то Fe Fe
же самое количество железа из одного яблока 4,30мг 0,18мг
выращенного в 1950 году, он должен был бы
в 1998 году съесть 26 яблок, т.к. в 1950 году 1 яблоко 26 яблок
содержание железа в яблоке было 4,3 мг, а
Рис. 1.1. Изменение содержания
в 1998 году – только 0,18 мг (Рис. 1.1). Таким железа в яблоках и ежедневной
образом, когда мы говорим, что одно яблоко нормы потребления плодов
в день защищает нас от болезней, мы должны на 1-го человека
упомянуть, и какое это яблоко.
Содержание минералов, витаминов и микроэлементов, лежащие в основе
иммунитета и здоровья, гораздо выше в экологических продуктах. Например,
Worthington (2001) на основе анализа 37 научных работ пишет, что экологический
шпинат имеет на 52% больше витамина С по сравнению с неэкологическими. Также
в большем процентном соотношении содержит и другие витамины, а также кальций,
медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий, цинк, бета-каротин, и т.д.
В экологических ягодах разнообразие и содержание минералов, микроэлементов
и фитонутриентов в некоторых случаях в сотни раз больше. А органические яйца
имеют на 2/3 больше витамина А, в два раза больше жирных кислот Омега-3, в 3 раза
– витамина Е, в 7 раз – бета-каротина и т.д. Экологическое молоко также содержит
больше витамина Е, бета-каротина, и т.д.
Экологическое сельское хозяйство имеет много других преимуществ по
сравнению с обычным. Среди наиболее значимых можно отметить следующие:
• Поддержание долгосрочного плодородия почвы без расходов на
минеральные удобрения;
11
Mercola Joseph. Bringing Minerals Back Into the Soil and Food Supply: A Special Interview with August Dunning, 13 p. 2014, https://
articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/05/25/food-minerals-soil-health.aspx

7
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

• Контроль над болезнями и вредителями осуществляется без нанесения


ущерба природе;
• Затраты снижены за счет более низких потребностей во внешних ресурсах и
энергии;
• Вода в зонах производства остается чистой и безопасной для потребления и
орошения;
• Производятся более разнообразные, вкусные и с более высокой питательной
ценностью продовольственные товары;
• Появляются новые возможности для экономического прогресса: более
высокая стоимость и разнообразие продукции, возрождение традиционных
промыслов, агро-эко туризм, создание новых рыночных ниш и т.д.;
• Снижаются потери, в случае стихийных бедствий, т. к. экологические
растения имеют более развитую корневую систему и почва меньше страдает
от засухи, имея лучшую структуру;
• Большее разнообразие сельскохозяйственного производства в фермерском
хозяйстве способствует лучшему обеспечению продуктами питания семей
самих фермеров, что способствует укреплению их здоровья;
• Повышается урожайность в технологиях с небольшим уровнем инвестиций;
• Обеспечивается устойчивость сельскохозяйственных систем (Рис. 1.22);
• Осуществляется непрерывный процесс обучения экологическим методам,
полученным на основе собственного опыта, что ведет к постоянному
совершенствованию в данной области.
В социальном плане
продукция и потребление
экологических продуктов
имеет огромные преимущества.
В экологических населенных
пунктах с разнообразными
природными факторами
люди более активны,
продолжительность их жизни
больше, в них более развито
чувство взаимовыручки, в то
время как при потреблении
некачественных продуктов
питания у людей отмечается
пониженная активность и Рис. 1.2. Экологическое земледелие находится
в гармонии с природой
трудоспособность, что ведет
к ухудшению их семейного климата и снижению социального и профессионального
благосостояния.
В экономическом и финансовом плане, учитывая тот факт что в настоящее
время увеличивается количество потребителей экологических продуктов, выбор
экологического пути является наиболее правильным и перспективным в будущем.
2
http://www.gazetabt.ro/local-botosaniul-agricol-al-epocii-de-aur-de-la-baraganul-moldovei-la-tara-paielor.html

8
ОБЩИЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

С точки зрения защиты окружающей среды, экологическое сельское хозяйство


в значительно меньшей степени негативно влияет на биоразнообразие, климат,
качество воды, почвы и воздуха. Оно обеспечивает гармонию между человеком и
природой. Это единственная система, которая может поддерживать качество жизни,
приемлемое для современного человека, а также для последующих поколений.
С точки зрения своего дальнейшего существования Человечество не имеет
иного пути, кроме экологического.

1.3. ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
Для соблюдения вышеперечисленных принципов и правил разработаны
стандарты IFOAM, Европейского Союза, а также национальные стандарты. В
Молдове разработана нормативно-правовая база для производства экологических
продуктов:
1. Закон об экологическом сельскохозяйственном производстве № 115 от
09.06.20053. Для гармонизации национальной законодательной базы с
новыми изменениями в правилах ЕС, поправка к Закону № 115 была
принята Законом № 26 от 24.02.2011;
2. Постановление правительства № 863 от 21.08.2000 об утверждении
национальной концепции экологического сельского хозяйства,
производства и реализации экологических и генетически
немодифицированных продуктов питания ; 4

3. Постановление правительства № 149 от 10.02.2006 «о введении в действие


Закона об экологическом сельскохозяйственном производстве»5;
4. Постановление правительства № 1078 от 22.09.2008 об утверждении
Технического регламента «Экологическое сельскохозяйственное
производство и этикетирование экологической сельскохозяйственной
продукции» 6;
5. Постановление правительства № 884 от 22.10.2014 oб утверждении
Положения об использовании национального знака «Agricultura Ecologică
– Republica Moldova»7;
6. Приказ Министерства Сельского Хозяйства и Продовольствия (МСХП)
№ 107 от 26.05.2008 об утверждении Правил регистрации экономических
агентов, занятых в экологическом сельскохозяйственном производстве8;
7. Приказ МСХП № 179 от 10.09.2008 об утверждении Регламента о
заполнении Книги истории полей9;
8. Приказ МСХП № 107 от 25.05.2008 об утверждении Правил регистрации
экономических агентов, занятых в экологическом сельскохозяйственном
производстве;
3
Официальный Монитор Республики Молдова, 2005, № 95-97, 15 октября, стр. 12-15.
4
Официальный Монитор Республики Молдова, 2000, № 109-111, 31 августа, стр. 36-40.
5
Официальный Монитор Республики Молдова. 2006, № 31-34, 24 февраля, стр. 18-56.
6
Официальный Монитор Республики Молдова, 2008, № 178, 26 сентября, стр. 31-36.
7
Официальный Монитор Республики Молдова, 2014, № 325-332, 31 октября, стр. 66-71
8
Официальный Монитор Республики Молдова, 2008, № 162-164, 29 августа, стр.19-24
9
Официальный Монитор Республики Молдова, 2008, № 204 – 205 от 14.11.08

9
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

9. Приказ МСХП № 9 от 19.01.2010 о создании Межведомственной комисии


по авторизации Органов Инспекции и Сертификации в Экологическом
Сельском Хозяйстве;
10. Молдавский стандарт SM SR: 13454 2001, Биологические продукты,
утвержденный решением Департамента стандартизации Республики
Молдова10.
Одна из конкретных целей Национальной стратегии развития сельского
хозяйства и сельской местности на 2014-2020 годы предусматривает необходимость
разработки и продвижения системы экологического сельского хозяйства
посредством внедрения экологически чистых технологий. Утвердив Стратегию
окружающей среды на 2014-2023 годы, были установлены национальные и
секторальные приоритеты, в том числе по продвижению экологического сельского
хозяйства.
В проекте Дорожной карты по продвижению зеленой экономики в Республике
Молдова, которая была недавно разработана, включены множество мер
относительно ЭСХ. Среди конкретных мер предлагаются:
а. укрепление потенциала Министерства Сельского Хозяйства, Регионального
Развития и Окружающей Среды (МСХРРОО) в аспектах развития и
продвижения ЭСХ. Гармонизация национального законодательства с
международными / европейскими стандартами и совершенствование схем
субсидирования экологической продукции;
б. разработка электронного регистра для экологических производителей и
их продуктов;
в. разработка плана действий для развития ЭСХ;
г. разработка и организация курсов обучения фермеров в области ЭСХ, в том
числе по управлению звеньями поставок продуктов питания и требованиям
сертификации;
д. информирование общественности с целью изменения отношения
потребителей к использованию экологических продуктов, их добавленной
стоимости для национальной экономики, здоровья и окружающей среды;
интеграция конкретных учебных курсов в учебную программу школ и
университетов;
е. создание пилотных сельскохозяйственных рынков и магазинов,
специализированных в области экологических продуктов; оказание
помощи фермерам в период перехода к экологическому производству с
помощью конкретных механизмов поддержки.

10
Стандарт № 1008 - ST от 26.10.2001 с началом действия с 01.01.2002

10
2. КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

Переход к экологическому сельскому хозяйству требует обучения многим


полезным методикам для применения их фермером на практике взамен старых.
Форма процесса конверсии в экологическом сельском хозяйстве варьирует
от одного хозяйства к другому и во многом зависит от местных условий и
восприимчивости фермера к практике экологического земледелия. Чем больше
знаний у фермера об экологическом земледелии, тем легче будет процесс
конверсии. Если почвы деградированы, может потребоваться больше усилий
и терпения для создания устойчивой системы производства и, конечно же,
для достижения удовлетворительной урожайности. Если фермер решился на
ведение экологического сельского хозяйства, тогда он найдет решения для
всех возникающих проблем. В период конверсии в ЭСХ экологические методы
внедряются постепенно, в соответствие с четко определенным планом.

2.1. НЕОБХОДИМОСТЬ КОНВЕРСИИ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ


Для получения сельскохозяйственной продукции с целью реализации с
отметкой «экологический продукт» с конкретными этикетками и логотипами,
ферма должна пройти период конверсии. Конверсия необходима для
постепенного перехода от традиционной системы к экологической, в течение
которой накапливаются необходимые знания, реорганизуются земельные участки,
осваиваются специфические методы и способы выращивания, обеспечивается
необходимая материальная база и т. д. Процесс конверсии происходит в
течение определенного периода времени, когда происходит «адаптация» как
экосистемы, так и самого фермера. После процесса конверсии земельный участок,
сельскохозяйственные культуры, урожай и животные должны обрести качества,
характерные для экологической продукции. В период конверсии выводятся
загрязняющие вещества из почвы, воды и растений; микрофлора и микрофауна
почвы достигают определенного баланса, а характеристики почвы становятся
типичными для экологического хозяйства.
Чтобы перейти к экологической продукции, заранее составляется план
конверсии. План конверсии может быть выполнен на уровне определенного

11
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

хозяйства или земельного участка и ежегодно проверяется во время контроля. Все


компоненты плана конверсии должны быть согласованы с органом по инспекции
и сертификации в соответствии с действующим законодательством.
План конверсии должен применяться на практике, и все переходные действия,
операции и мероприятия записываются в регистр. Одновременно фермерские
хозяйства должны подвергаться инспекционным проверкам по соблюдению
положений законодательства об экологическом производстве, осуществляемым
органом по инспекции и сертификации.

2.2. НЕОБХОДИМЫЕ ШАГИ ДЛЯ КОНВЕРСИИ


В ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
1. Знание законодательства Республики Молдова об экологическом
сельскохозяйственном производстве.
2. Обучение производителей в области экологического сельского хозяйства
(специальные курсы, тематические семинары и т.д.).
3. Выбор типа экологической системы (какие виды растений или животных
будут выращиваться).
4. Разработка технико-экономического обоснования и бизнес-плана.
5. Выбор Органа по инспекции и сертификации. Для инспектирования
своего хозяйства и получения сертификата экологического продукта
производитель должен заключить договор с Органом по инспекции
и сертификации из Республики Молдова или из другой страны,
аккредитованным и уполномоченным в установленном порядке.
6. Выбранный орган предоставляет заинтересованным лицам всю нужную
информацию и все необходимые материалы: нормативные акты в данной
области, тарифы, бланки, пакет документов и др.
7. В Министерство сельского хозяйства, регионального развития и
окружающей среды (МСХРРОС) подается заявление о переводе хозяйства
на экологическое сельскохозяйственное производство и там проводится
его регистрация. С этого момента начинается период конверсии с условием
выполнения требований Регламента.
8. При подготовке документов для сертификации должны соблюдаться все
предъявленные требования. Если производитель имеет несколько ферм,
он должен предоставить пакет необходимых для регистрации документов
для каждой фермы отдельно.
9. Составление плана конверсии и годового производственного плана.
10. Орган по инспекции и сертификации должен инспектировать
производителя в период конверсии, чтобы установить, выполняются ли
все требования экологического сельскохозяйственного производства.
После истечения периода конверсии Орган по инспекции и сертификации
выдает операторам, которые соблюдают требования Регламента,
сертификат экологического продукта. На этикетке такого продукта
ставится знак «Agricultura Ecologică – Republica Moldova», а также
указывается наименование и код органа, который проводил инспекцию
и выдал сертификат экологического продукта. Каждый год в МСХРРОС
проводится перерегистрация производителей экологических продуктов.

12
КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

11. Регистрация в одной из ассоциаций производителей экологических


продуктов с целью накопления знаний и обмена опытом в данной области.
12. В целях реализации продукции, можно обратиться к фирмам, занимающимся
продажей экологической продукции, или непосредственно к магазинам,
можно также заключать договора непосредственно с потребителями.

2.3. АНАЛИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ


В период конверсии важно тщательно проанализировать текущее положение
дел в сельскохозяйственных предприятиях и определить меры, которые
необходимо предпринять. Анализ сельскохозяйственных предприятиий должен
включать:
• Характеристику хозяйства: размер участков и размещение культур; видов,
сортов сельскохозяйственных растений, пород животных и птиц, которые
интегрированы в сельскохозяйственную систему (Рис 2.1).
• Анализ почвы: оценка структуры
почвы, содержания питательных
веществ, органического
вещества, степень эрозии почв
на склонах и их загрязнения.
• Климат: распределение и
количество осадков, влажность,
температура, риски заморозков.
• Источники и использование
органического вещества (навоз,
биомасса).
Рис. 2.1. Анализ текущего положения
• Наличие загонов для животных, сельскохозяйственных предприятий
гаражей для автомобилей.
• Капитал предприятия, рабочая сила, доступ к рынку и т. д.
Эта информация необходима для того, чтобы иметь ясную картину о
сельскохозяйственном предприятии с целью принятия правильных решений.

2.4. ТРУДНОСТИ, СВЯЗАННЫЕ С КОНВЕРСИЕЙ


В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Трудности связанные с переходом к экологическому земледелию зависят
от особенностей селскохозяйственных предприятий. Они различны в хозяйствах
использующих интенсивные технологии, в тех которые ограниченно применяют
пестициды, минеральные удобрения и т. д.
Сельскохозяйственные предприятия,
использующие интенсивные технологии
Большинство сельскохозяйственных предприятий, использующих интенсивные
технологии, имеют большие площади. Они в значительной степени основаны на
использовании минеральных удобрений для питания растений и пестицидов для
борьбы с вредителями, болезнями и сорняками. В этих хозяйствах обычно животные
13
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

и птицы, которые есть у фермера, не интегрированы в питательный цикл. Они, как


правило, специализируются на определенных культурах, и диверсификация на землях
данных хозяйств является низкой. Отдельные деревья и кустарники удаляются, чтобы
не мешать работе сельскохозяйственной технике.
Потенциальными трудностями для конверсии в таких хозяйствах
являются:
• Создание сельскохозяйственной системы с естественной способностью
авторегулирования, как правило, длится много лет.
• Потребуются большие усилия для восстановления естественного
плодородия почвы путем применения значительного количества
органического вещества.
• Отказ от высокоэффективных минеральных удобрений приводит к
сокращению урожайности в первые годы конверсии (до восстановления
плодородия почвы).
• Чтобы перейти к системе ЭСХ, необходимо тщательно изучить новые методы
ведения сельского хозяйства, следить за развитием культур, динамикой
вредителей, болезней и сорняков.
Процесс конверсии может быть выполнен, если реализованы следующие
практики:
• Диверсификация культур в сельскохозяйственной системе за счет
чередования культур в севообороте с учетом их биологических свойств.
Включение бобовых культур в ротацию способствует как снабжению
последующих культур, так и обогащению почвы азотом. Лекарственные
растения, цветочные полосы, лесозащитные полосы – это ниши
для естественных насекомых, которые контролируют вредителей
сельскохозяйственных культур, поэтому их присутствие полезно для
экологической сельскохозяйственной системы.
• Все вторичные сельскохозяйственные продукты следует использовать для
улучшения плодородия почв, приготовления компоста из растительных
остатков, навоза и т. д. Это принесет стабильное содержание органического
вещества в почве, улучшит ее структуру, способность питать растения
и хранить воду. Очень хорошие результаты для питания почвенных
организмов дают также зеленые удобрения.
• Покровные культуры или использование растительных остатков на поверхности
почвы (мульча) обеспечивают защиту от эрозии почвы, когда она не покрыта
растениями.
Сельскохозяйственные предприятия с низким протреблением внешних
ресурсов
Фермеры,использующие традиционные методы хозяйствования, могут
выращивать различные культуры в плотной системе, размещенные в перемешку на
одном и том же участке земли, которые меняют в случайном порядке. Они могут
содержать несколько животных, таких как куры, свиньи, крупный рогатый скот,

14
КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

овцы, которые разбрасывают навоз в местах их пропитания, обеспечивая, таким


образом, небольшое количество удобрений для растений при редком использовании
минеральных удобрений и пестицидов. Обычно у таких фермеров площадь
сельскохозяйственных угодий небольшая. Урожая может быть достаточно, чтобы
прокормить семью и частично реализовать его на рынке.
Эти фермеры уже используют определенные практики ЭСХ, полагаясь
на собственные ресурсы, одновременно культивируя различные культуры и
выращивая скот. Однако существует элементы, которые четко отличают данные
хозяйства от экологических ферм. Для конверсии необходимо:
• Избегать сжигания вторичной продукции после сбора урожая, поскольку
ценный органический материал разрушается и страдают почвенные организмы.
• Разработать и внедрить севооборот с учетом удовлетворения потребностей
в кормах животных и птиц.
• Использовать и внедрять знания и практический опыт по эффективному
использованию собственных ресурсов фермы.
• Создать систему сбора навоза для компостирования.
• Избегать вырубки деревьев в лесных насаждениях.
• Применять меры по предотвращению эрозии почв.
• Избегать инфицирования семян, применяя профилактические меры.
• Избегать потерь при уборке и хранении урожая.
Некоторыми элементами конверсии в данной системе являются:
• Применение ротации сельскохозяйственных культур. Необходима
комбинация однолетних и многолетних культур, включая бобовые.
• Правильная интеграция животных в сельскохозяйственную систему, а также
посев бобовых многолетних культур между однолетними, что улучшит условия
их выращивания и будет способствовать их лучшему росту, обеспечивая при
этом дополнительный корм для животных. Улучшение плодородия почв
путем приготовления и применения высококачественного компоста.
• Применение мер по предотвращению и борьбе с эрозией почв, таких как
посев сельскохозяйственных культур поперек склона, покрытие почвы
растительными остатками, посадка лесонасаждений и т. д.
Смешанные хозяйства
Сельскохозяйственные культуры и домашние животные в определенной
степени интегрированы в смешанные хозяйства. К примеру, навоз от животных
собирается и вносится в поле после его хранения в течение нескольких недель.
Осуществляются некоторые меры по сохранению почв: минимальная обработка
уменьшает процессы эрозии. Иногда используются минеральные удобрения,
и пестициды. Фермеры таких смешанных хозяйств знают некоторые элементы
экологического земледелия. Эти фермеры могут легко изучить новые методы на
опыте других фермеров или от специалистов, и затем внедрить эти экологические
методы в собственное хозяйство.
Рекомендации по конверсии в экологическом земледелии:

15
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

• Внедрение экологически чистых методов управления почвой, сорняками,


болезнями и вредителями без использования синтетических веществ.
• Улучшение рециркуляции питательных веществ животных и растительных
остатков в собственом хозяйстве, используя их наилучшим образом для
приготовления компоста. В то же время необходимо улучшить условия
хранения навоза, чтобы избежать потерь питательных веществ.
• Использование здоровых семян и нехимических методов их обработки.
Изучение естественных методов борьбы с вредителями и болезнями.
• Изучение полезных насекомых и наблюдение за динамикой вредных популяций
путем регулярного мониторинга во время выращивания сельскохозяйственных
культур.
• Дальнейшая диверсификация сельскохозяйственной системы для
повышения продуктивности земель и создания среды обитания для
полезных насекомых.
Трудности, связанные с деградированными почвами при переходе
к экологическому сельскому хозяйству
Почвы могут быть деградированы из-за отсутствия антиэрозионной
организации территории сельскохозяйственных земель, мер по охране почв;
севооборота и отсутсвия в нем многолетних трав, преобладания на склонах
пропашных культур, недостаточного количества удобрений, внесенных в почву;
фрагментации земель, чрезмерныого выпаса скота и т. д. Такие почвы требуют
больше усилий и терпения для обеспечения хороших условий роста растений. В то
же время экологическая практика является отличным подходом к восстановлению
этих почв. Для снижения деградации почв и восстановления их плодородия может
потребоваться специальные мероприятия особенно в период конверсии.
Засоленные почвы содержат большое количество водорастворимых солей,
которые препятствуют прорастанию и росту растений. Эти соли могли накапливаться
из-за использования для орошения некачественной воды. Их содержание нужно
постепенно снизить в период конверсии, обеспечивая адекватное орошение
и улучшая структуру почвы внесением компостов. На первом этапе можно
выращивать солеустойчивые культуры.
Затопляемые земли можно улучшить, создав дренажные каналы для удаления
избыточной воды и обеспечения хороших условий для возделывания культур.
В большинстве случаев рост органического вещества играет ключевую роль в
улучшении качества деградированных почв. Зеленые удобрения, многолетние травы
и компост следует использовать для восстановления плодородия почв, а также для
получения стабильных урожаев на участках с деградированными почвы.
Трудности, связанные с климатическими условиями
при переходе к экологическому сельскому хозяйству
Конверсия фермы в экологическом сельском хозяйстве в зоне с очень низким
количеством осадков и высокой температурой или сильным ветром будет сложнее,
чем конверсия фермы, расположенной в зоне с хорошо распределенными в

16
КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

течении года осадками и с благоприятными температурами. При этом улучшения


после внедрения экологических методов будут более заметны в засушливых
условиях, чем в идеальных, влажных. В очень жарком и сухом климате потери воды
путем испарения из растений и почвы высоки. Эти потери могут дополнительно
стимулироваться сильными ветрами, усиливая эрозию почв. Содержание
органических веществ в почве обычно невелико, поскольку производство
биомассы низкое, а это означает, что наличие питательных веществ для растений
является небольшим. В этих условиях ключом к повышению урожайности
сельскохозяйственных культур является защита почвы от солнца, сильного ветра
и увеличение количества органического вещества и воды в почве. Содержание
органического материала в почве можно увеличить, применяя навоз или компост,
а также выращивая бобовые культуры. В случае производства компоста задача
заключается в увеличении количества растительной биомассы, необходимой для
этого.
В теплом и влажном климате высокое производство биомассы на поверхности
почвы и быстрое разложение в ней органического вещества подразумевает, что
питательные вещества будут легко доступны растениям. Но это также связано
с высоким риском, так как питательные вещества легко вымываются и, таким
образом, теряются. В этих условиях баланс между производством и разложением
органического вещества необходим во избежание истощения почвы. Наиболее
эффективным методом является сочетание различных методов защиты почвы и
ее подпитки органическим веществом.

2.5. ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПЕРИОДА КОНВЕРСИИ


Целью конверсии обычной системы земледелия в экологическую является
достижение жизнеспособной и прочной агро-екосистемы. Сельское хозяйство
должно быть преобразовано в соответствии с национальными и международными
экологическими стандартами в определенный период. Продолжительность
периода конверсии составит11: 
• 2 года для однолетних полевых культур;
• 3 года для многолетних насаждений (сады и виноградники);
• 2 года для пастбищ и кормовых культур.
Если земля не используется несколько лет, то данный участок также должен
пройти через период конверсии, а продолжительность периода составит:
• не менее 2 лет до посева,
• не менее 2 лет для пастбищ и сенокосов чтобы использовать эти травы в
качестве корма для экологических животных;
• 3 года до первого сбора органических продуктов для многолетних
насаждений (сады и виноградники).
В случаях, когда животные находятся на ферме до начала конверсии, это
происходит одновременно на всей территории фермы, включая пастбища, и
11
Producția vegetală ecologică, ECOCERT, Instrucțiunile n°02: Producția de plante și agricultura ecologică Conform regulamentelor
UE (CE) nr. 834/2007 și (CE) nr. 889/2008, 12 p.

17
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

период конверсии, общий для пастбищ и животных, составляет 24 месяца. Если


животные были завезены после того, как хозяйство было сертифицировано как
экологическое, продолжительность периода конверсии составит:
• 12 месяцев для скота, выращиваемого на мясо;
• 6 месяцев для мелких животных и свиней;
• 12 недель для молочного скота (коров, овец, коз);
• 10 недель для птицы, предназначенной для производства яиц и/или мяса,
если цыплята приобретены до трехдневного возраста;
• 12 месяцев для пчел, если пчелосемья приобретена из обычных пасек.
В период конверсии имеет место переход от традиционного метода содержания
на привязи в помещениях к свободному содержанию, а помещения приводятся
в соответствующие условия. В отдельных случаях допускаются определенные
отступления, которые устанавливаются специалистами, осуществляющими
инспекцию. В последующем, животные выращенные на таких фермах, будут
экологическими, а если будет завоз из других хозяйств, то он должен быть также
из экологических ферм.
Продолжительность периода конверсии для аквакультуры составит: 
• 24 месяцев для установок, которые не могут быть осушены, очищены и
продезинфицированы;
• 12 месяцев для установок, которые были осушены;
• 6 месяцев: для установок, которые были осушены, очищены и
продезинфицированы;
• 3 месяца: для установок с водой в открытом цикле.
В ситуации, когда приносят подтверждающие документы Органу по
Инспекции и Сертификации период конверсии может быть сокращен, но не
менее 12 месяцев. После объективной оценки хозяйства, подлежащей конверсии,
разрабатывается технологическая программа по улучшению состояния в
соответсвии с приципами экологического земледелия.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ


1. В чем преимущества экологического сельского хозяйства?
2. Каковы основные принципы и правила экологического земледелия?
3. Каковы шаги для конверсии в экологическое сельское хозяйство?
4. Какая продолжительность периода конверсии в ЭСХ для сельскохозяйственных угодий?
5. Назовите нормативно-правовую базу для производства экологических продуктов.

18
3. ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ
В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
3.1. ЗДОРОВАЯ ПОЧВА – ОСНОВА ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Почва является одним из главных технологических элементов необходимых
для функционирования экологических хозяйств.
Экологическое ведение хозяйства начинается с осознания, что почва –
живой организм и требует заботы о ее здоровье. Успехи экологических хозяйств
зависят от продуктивности земель, сохранения плодородия и от способности
землепользователя рационально использовать почвенный потенциал в
применяемых хозяйственных действиях, для получения определенного
высококачественного продукта питания.
Необходимо обратить внимание на то, что почва в природе не инертная
масса, а совокупность минеральных частиц, органических веществ (гумус и др.)
и живых организмов (биота), находящихся в определенном уравновешенном
состоянии. Поэтому ее использование в сельском хозяйстве в качестве средства
производства приводит к существенным изменениям составных частей, которые
землепользователь должен постоянно поддерживать ближе к природному
состоянию при экологическом ведении хозяйства путем внесения в почву
органических остатков и многих других действий, предназначенных сохранить
почву.
Почва образовалась как уравновешенная экологическая система в результате
длительного периода, однако при ее использовании в сельскохозяйственных целях
при разных воздействиях на ее качественное состояние (например: отчуждении
растительного покрова, выносе урожаем минеральных элементов питания и др.),
это равновесие нарушается. Бережное использование и учет всех составных частей
почвы (в особенности органической части), поддерживают, восстанавливают и
сохраняют почву на длительный период, раскрывая его ценные продуктивные

19
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

качества. Известно, что земли, на которых плодородие почвы не восстанавливается,


как правило деградируют и их исключают из сельскохозяйственного оборота.
В связи с этим плодородие почвы в экологических хозяйствах необходимо
возобновлять и обеспечивать расширенное его воспроизводство, т. е. обеспечивать
одновременный рост как эффективного, так и потенциального плодородия.
В экологических хозяйствах, почву следует поддерживать в функции живого
организма, обладающего живой фазой (флора, микрофлора, фауна, микрофауна и др.),
в котором активно протекают многочисленные, свойственные живым организмам
процессы (ассимиляция и диссимиляция, синтез и разложение органических
веществ, аккумуляция и потеря энергии и т.п.). В почве элементы питания растений
содержатся и аккумулируются в виде органических веществ и освобождаются
спустя некоторое время в результате постепенной их минерализации при
участии микроорганизмов. Таким образом, почва, благодаря рыхлому сложению,
порозности, содержанию воздуха, воды, накоплению питательных веществ, может
быть одновременно равновесной физической, химической, биологической средой,
подвергаемой обработке, влиянию севооборота, воды, применению органических
и минеральных удобрений, мероприятиям, обеспечивающим благоприятные
условия сельскохозяйственным растениям для роста и плодоношения.
Экологическое сельское хозяйство предусматривает естественное,
полноценное здоровье почвы, которое впоследствии отразится на качестве
продуктов питания. Ведение хозяйства на экологической основе, в отличие от
традиционного, представляет такую систему хозяйства, которая соответствует
развитию живых агроэкологических систем. Поэтому необходимо особое внимание
к почвам и организмам, обитающих в них. Забота о почве предусматривает:
• Внесение в необходимых количествах энергетических материалов в виде
органических компостов;
• Стимулирование биологической активности для обеспечения
минерализации веществ и разложения минералов с целью высвобождения
элементов питания в простых и легкодоступных корням растений формах;
• Сохранение и улучшение активности биоты и популяций дождевых червей;
• Полное покрытие почвы сельскохозяйственными культурами на длительный
период, в том числе сидератами, что гарантирует защиту биоты почвы
и ее структуры, последующее активное развитие микробиологических
процессов.
Ведение хозяйства на экологической основе предусматривает сохранение
плодородия почвы на длительное время для поддержки уровня и качества гумуса,
обеспечения сельскохозяйственных культур азотом путем использования бобовых
культур, навоза, компостов, применением не опасных, не влияющих на состав
биоты почвы средств борьбы с вредителями. В целях устойчивого управления
(менеджмента) почвенными ресурсами необходимы следующие меры:
• Постоянное внесение в почву энергетического материала в виде
органических остатков;
• Поддержка и стимулирование биологической активности с целью
трансформации и минерализации органических веществ для
получения элементов питания в легкодоступных формах, необходимых

20
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

сельскохозяйственным растениям;
• Полное покрытие сельскохозяйственных земель культивируемыми
растениями, в том числе сидератами, на более длительное время с целью
защиты живых организмов в верхнем слое почвы, а также структуры
почвы от негативных влияний (воздействий), засух, ливневых осадков и
сильных ветров.
• Экологические технологии возделывания сельскохозяйственных культур
выдвигают необходимость систематического мониторинга содержания
органических веществ и подвижных форм элементов питания в почве,
необходимых растениям.
В почвенно-экологическом аспекте органическое хозяйство способствует:
• Постоянному сохранению плодородия, поддержанию высокого уровня
органической части (гумуса), стимулированию биологической активности
и минимизации механических воздействий на почву;
• Обеспечению не прямого процесса питания растений относительно
нерастворимыми элементами питания, которые переходят в доступные
формы в результате биологических процессов, протекающих в почве;
• Обеспечению культур азотом, использованию бобовых растений с высокой
способ-ностью к биологической фиксации этого элемента и эффективному
безотходному использованию органического материала (органические
остатки, навоз и др.);
В Республике Молдова следует учесть, что хорошие урожаи сельскохозяйственных
культур получаются на высокоплодородных почвах:
• Черноземы оподзоленные, показатели бонитета по свойствам почвы – 88
баллов, по урожайности полевых культур – 83-86 баллов;
• Черноземы выщелоченные, бонитет по свойствам – 94 балла, по
урожайности полевых культур – 89-104 балла;
• Черноземы типичные – бонитет по свойствам – 100 баллов, по урожайности
полевых культур – 100 баллов;
• Черноземы обыкновенные и карбонатные – бонитет по свойствам 82 и 71
балл, по урожайности полевых культур 74-84 балла и 75-78 баллов.
В экологическом сельском хозяйстве земли оцениваются по пригодности
для полевых, кормовых и овощных культур, винограда (технических и столовых
сортов), плодовых (семечковых, косточковых и подвоев).
Земли, на которых практикуется экологическое (органическое,
биологическое) хозяйство, должны быть расположены на таком расстоянии от
земель с традиционным сельским хозяйством, чтобы не происходило их прямое
или косвенное загрязнение.

3.2. РОТАЦИЯ КУЛЬТУР


Выращивание одного и того же растения на одном и том же участке в течение
многих лет увеличивает вероятность повреждения патогенами, вредителями,
сорняками; а также уменьшает ресурсы питательных веществ в почве для растений

21
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

и как следствие, снижается урожайность выращиваемых растений. Чередование


культур во времени и пространстве является оптимальным решением для
предотвращения дисбалансов, которые могут возникнуть в агроэкосистемах. Под
севооборотом подразумевается разделение обрабатываемых земель на участки и
рациональное распределение растений, которые будут выращиваться на данном
участке. Под ротацией подразумевается порядок смены растений с течением
времени на одном и том же участке. И так, севооборот относится к пространству,
а ротация – к времени (Рис 3.1). Рациональные ротации в сочетании с разумным
применением органических удобрений и с рациональной обработкой почвы,
позволяют решить многие проблемы, с которыми сталкивается фермер12:
• сочетают культуры с различными
требованиями к питательным
веществам, рециркулируют
питательные вещества;
• обеспечивают баланс между
достигнутым уровнем продукции
и восстановлением почвенного
плодородия, улучшают структуру
почвы, помогают аэрировать
почву;
• накапливают большее количество Рис. 3.1 Ротация культур – основное
воды в почве; звено экологической системы
• используют воду и питательные земледелия
вещества из более глубоких слоев
почвы, в то же время способствуя лучшей инфильтрации воды в более
глубоких слоях почвы;
• способствуют борьбе с сорняками, вредителями и болезнями;
• способствуют более высокой устойчивости к неблагоприятным условиям
окружающей среды (засуха, палящий зной, заморозки и т. д.) и, как следствие,
обеспечивают большую устойчивость культур в течение многих лет.
Севооборот и ротация культур устанавливаются с учетом следующих
принципов:
• разделения земли на несколько относительно однородных по физико-
химическим свойствам участков;
• предотвращения культивирования видов и сортов растений, непригодных
для данной зоны и почвы;
• чередования устойчивых культур с восприимчивыми к сорнякам,
заболеваниям и вредителям, которые вместе с другими сельскохозяйственными
мероприятиями будут способствовать повышению уровня саморегуляции
при поражении посевов;
• выбора культур, продукты которых являются незаменимыми для
сельскохозяйственного предприятия и / или имеют благоприятные эффекты
на почву;
• как можно большей диверсификации в пространстве и во времени вместе
12
Boincean B. Ghid practic pentru agricultura ecologică (culturi de câmp): Chişinău, Eco-Tiras, 2016 (Tipogr. „Elan Poligraf”). 104 p.

22
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

с высоким биоразнообразием в aгроэкосистемах с использованием лесных


полос;
• культивирования однолетних или многолетних бобовых культур для
восстановления плодородия почв;
• чередования культивирования растений с глубокой корневой системой с
растениями с поверхностной корневой системой;
• выращивание смешанных и покровных культур, а также растений для
зеленых удобрений.
Классификация севооборотов осуществляется с учетом различных критериев,
таких как:
• количество полей в севообороте,
• число лет ротации,
• экономическое значение сельскохозяйственных культур и их доля в
севообороте,
• площади, занятые некоторыми растениями или группами растений,
• цель, для которой они были организованы и др.
Таким образом, выделяются следующие типы севооборотов: полевые,
кормовые, специальные и смешанные.
Полевые севообороты имеют в своей структуре 50% и более полевых культур.
Растения в этих севооборотах, как правило, выращиваются на больших площадях
и производят сырье, которое может служить как для производства продуктов
питания для людей, так и для производства кормов для животных и различных
продуктов для пищевой промышленности (Рис 3.2). Добавленную стоимость имеют
полевые севообороты, которые включают участок земли с многолетними травами,
известными как почвоулучшители. Почвы с многолетними травами вводятся
в севооборот, когда продукция фермы диверсифицирована и соответственно
где имеется животноводческое производство. Введение почвоулучшателей
также необходимо для повышения физических свойств почвы, особенно на
землях со склонами, подверженных эрозии почв. В хорошо организованных
хозяйствах практикуются севообороты
продолжительностью 3-6 лет. Чем
больше культур в севообороте, тем
система ротации будет комплексней, а
ее эффекты – более благоприятными
как для сельскохозяйственного
производства, так и в целом для
качества почвы и окружающей среды.
Кормовые севообороты
применяется везде, где необходима
кормовая база, важная для развития
животноводства. Этот тип севооборота
Рис 3.2. Пропашные культуры должны
может включать или не включать поля
выращиваться преимущественно на
с многолетними травами. равнинных землях

23
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Специальные севообороты практикуются для определенных видов сельско-


хозяйственных культур, требующих специальных технологий. Речь идет о:
• севооборотах овощных культур, где могут быть включены повторные
культуры (два или более урожая в год);
• севооборотах с зелеными удобрениями (сидераты), целью которых
является улучшение физических, химических и биологических свойств
деградированных почв;
• севооборотах лекарственных растений;
• севооборотах садов;
• севооборотах плодовых и виноградных питомников.
Эти типы севооборотов организуются в районах, где условия позволяют
выращивать экономически выгодные виды культур на подходящих для них почвах.

Смешанные севообороты могут включать разнообразные культуры с


полевыми, кормовыми или плодовыми видами растений. Эти типы севооборотов
практикуются в экологическом сельском хозяйстве, принципы которого
основываются на разнообразии сельскохозяйственного производства и на
самообеспеченности (Рис. 3.3).
Критерии ротации культур.
а. Создание структуры
севооборота требует ответа на
следующие вопросы:
• Что необходимо
производить? Культуры
для получения продуктов
питания, кормов, лекарств
и т. д.? Если ваша цель
состоит в том, чтобы
продать продукцию, сначала
убедитесь, что есть рынок
для растениеводческой
Рис. 3.3. Смешанные севообороты это
продукции, которую вы гармония между полевыми, кормовыми и
планируете выращивать. плодовыми растениями
• Есть ли условия для
произрастания? Это зависит от нескольких факторов: плодородия почвы,
рельефа, осадков, влажности почвы, сезона (некоторые культуры и сорта
не растут хорошо в определенные периоды года) и т. д.
• Какой тип корневой системы имеют растения? Люцерна, сахарная свекла,
высокие злаковые культуры (просо, кукуруза, сорго и т. д.), некоторые
овощи имеют сильные корни, проникающие глубоко в почву. Корни
данных растений улучшают структуру почвы и ее пористость. Поэтому,
если почва уплотнена, выбор очень хороший.

24
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

• Улучшают ли выбранные культуры плодородие почвы? Бобовые культуры


улучшают плодородие почв путем фиксации азота из воздуха. Они
используют часть азота для своих нужд, а остальную оставляют в почве.
Злаковые и другие растения могут использовать этот азот, если их чередуют
с бобовыми культурами (в полосах или в качестве последовательных
культур в том же году), или если они выращиваются как следующая
культура в ротации.
• Хорошо ли покрывают почву выбранные культуры? Пропашные культуры
недостаточно покрывают почву, а злаковые и некоторые бобовые – очень
быстро, после их посева.
• В какой степени используются удобрения и вода? Овощные растения хорошо
усваивают разложившиеся органические удобрения, применяемые во время
основной обработки почвы, а луковичные, бахчевые и др. не реагируют на
неферментированные органические удобрения. Соответственно, эти виды
будут следовать в рамках ротации после видов, которые хорошо усваивают
эти удобрения (растения из семейств паслёновых, тыквенных и т. д.).
• Хорошо ли растут выбранные растения рядом с другими культурами? Виды
должны быть ботанически разнообразными, чтобы предотвратить передачу
болезней и вредителей растений в рамках одного и того же ботанического
семейства. Должны быть комбинации культур, которые дополняют друг
друга. Например, злаковые культуры хорошо растут с бобовыми, так как
они используют азот, фиксируемый бобовыми культурами. Две разные
бобовые культуры или две разные злаковые культуры вместе растут плохо,
потому что у них одни и те же болезни и вредители.

б. Выбор подходящих сортов растений.


Некоторые сорта растений быстро растут и дают урожай за короткое время,
другие требуют большего времени до сбора урожая. Одни растения выше других
или отличаются большим количеством листьев. Некоторым требуется больше
или меньше питательных веществ, другие более терпимы к засухе или вредителям.
Использование сортов растений с разным вегетационным периодом позволяет
интенсивно использовать землю, создавая возможности для чередования,
совмещения, повторных или ранних культур. Выберите подходящий сорт
растения, который имеет желаемые характеристики.

в. Выбор ротации культур.


Для организации севооборота, который обеспечит достижение оптимального
роста продукции и экономической эффективности, необходимо учитывать
несколько факторов, в том числе:
• Природные условия: тип почвы, рельеф, экспозиция склона, глубина
залегания подземных вод, количество осадков, температура и др., являются
факторами, которые следует учитывать как для культур, которые будут
выращиваться в той или иной зоне, так и для гибридов и сортов внутри
каждого вида;
25
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

• Экономические и организационные требования;


• Агробиологические требования к растениям.
• Составление списка культур, которые вы хотите выращивать, с учетом
следующих рекомендаций13:
 Правильно подберите предшественник для каждой культуры в
севообороте. Ротация и последовательность в рамках севооборота будут
основаны на агробиологических требованиях растений. Таким образом,
после растений, которые оставляют большое количество питательных
веществ в почве (бобовые культуры), должны следовать растения,
потребляющие в больших количествах азот и фосфор (кукуруза, пшеница,
свекла, подсолнечник и т. д.). После растений, которые потребляют
воду в больших количествах, должны следовать растения с более
низкими потребностями в воде. Достаточное количество влаги может
накапливаться в пахотном слое после таких предшественников, как смесь
яровой вики с овсом, смесь озимой вики с рожью, люцерна третьего года
жизни, после первого укоса и т. д. Овощные растения с плохо развитой
корневой системой (чеснок, лук, огурцы, стручковая фасоль) должны
быть в ротации после тех культур, у которых имеется глубокая корневая
система (корнеплоды или тыквенные культуры) для более эффективного
использования запасов питательных веществ и воды из почвы. Нельзя
выращивать на одном и том же поле в течение двух лет подряд культуры
с глубокой корневой системой (сахарная свекла и подсолнечник) из-за
потребления влаги из более глубоких слоев почвы, что в условиях засухи
не позволяет восстановить запасы воды в более глубоких слоях почвы и
снижает урожайность сельскохозяйственных культур.
 Включите обязательно в ротацию однолетние и многолетние бобовые, а
также смесь бобовых и злаковых культур для зеленной массы. Их доля в
структуре выращиваемых культур должна составлять 1/5-1/3 от общего
количества полей. Их следует выращивать в качестве сидератов вместе
с другими культурами. Выращивайте покровные культуры: смесь овса
с горохом перед ранними культурами так, чтобы можно было легко
подготовить посевное ложе.
 Соблюдайте условия возвращения культур или групп культур с
аналогичными биологическими особенностями на одно и то же место
в севообороте. Никогда не выращивайте одинаковую культуру два
года подряд. Оптимально когда одна и та же культура возвращается на
прежний земельный участок через 3-4 года. Временной интервал между
посевами подсолнечника и другими техническими культурами (соя, рапс
и т. д.) не должен быть менее 5 лет из-за риска заражения болезнями.
 Учитывайте продолжительность вегетации культур в севообороте и,
особенно в ротации в смысле освобождения земли под последующую
культуру. Для культур, которые васевают ранней осенью или ранней
13
Mohler C.L., Johnson S.E. 2009. Crop Rotation on Organic Farming: A planning manual. Natural Resource, Agriculture, and
Engineering Services (NRAES), Cooperative Extension, Ithaca, NY.

26
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

весной, предшествующие культуры должны рано освободить участок


земли для обеспечения подготовки почвы в срок.
Количество участков земли должно быть равно числу лет ротации. В рамках
севооборота определяются несколько основных культур, где каждая культура будет
занимать по одному участку земли, а второстепенные виды культур с аналогичными
технологиями выращивания могут быть сгруппированы на том же участке почвы
для лучшей ротации и эффективного использования земли. Некоторые схемы
ротации описаны в Приложении №1. Каждый севооборот должен обеспечивать
не дефицитный баланс органического вещества в почве. Включение многолетних
бобовых культур, а также смесь бобовых со злаковыми культурами не позволяют
компенсировать потери минерализации органического вещества в почве. Исходя из
этих соображений, комбинация растениеводства и зоотехники является наиболее
подходящим решением для круговорота энергии и питательных веществ в каждом
хозяйстве на экологической основе.
Создание ветрозащитных полос должно предшествовать разделению полей
на участки в рамках севооборотов (Рис. 3.4). Эффект от лесных насаждений
распостраняются на расстояние до 20-30 высот деревьев. Расстояние между
лесными насаждениями на тяжелых глинистых типичных и обыкновенных
черноземах, на склонах до 5°, должно составлять 400 метров, а на карбонатных – 300
м. При увеличении крутизны склона расстояние между лесными насаждениями
уменьшается до 200 метров. Их ширина колеблется в пределах 10-20 м, при этом
высота деревьев важнее их ширины. Лесные насаждения должны располагаться
перпендикулярно направлению преобладающих ветров. Важно выбирать виды
деревьев и кустарников для степных
условий, толерантных к условиям засухи.
Около 80% сельскохозяйственных земель
расположено на склонах, и многие из них
подвержены эрозии. Для защиты почв от
эрозии необходимо учитывать:
• противоэрозионную способность
культур и их способность повы-
шать качество почвы;
• возможность поддержания по-
крытия почвы мульчей в течение
всего года;
• соблюдение оптимальной густо- Рис. 3.4. Лесополосы – обязательное
ты растений; звено в системе экологического сельского
• сокращение количества сельско- хозяйства.
хозяйственных работ.
Общий принцип севооборотов, расположенных на склоне – необходимость
уменьшить долю пропашных культур и размер полей14. С увеличением крутизны
14
Bivol E, Ciubotaru V. Cartea Fermierului, Redactor stilizator: Boris Iarincovschii. Chișinău, Editura „Continental Group”, 2005. 264 p.

27
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

склона увеличивается доля компактных посевных культур, включая многолетние


травы. Последние обладают свойством защиты почв от эрозии, а также обогащения
почв органическим веществом (Рис. 3.5). Для обеспечения постоянного укрытия
почвы, особенно на склонах, важно учитывать следующие аспекты:
• время обработки почвы;
• время посадки или посева;
• cмешанное возделывание сельскохозяйственных культур;
• возделывание покрывных растений;
• мульчирование;
• время механической обработки для снижения степени засоренности
почвы;
• посев культур для зеленых удобрений;
• наличие соответствующих видов растений, подходящих для местных
условий;
• расходы на семена, посадочный материал, технологии выращивания, сбор
урожая, хранение и продажу продукции;
• наличие воды;
• наличие рабочей силы;
• дополнительное использование вторичных культур.
Рациональное использование
сельскохозяйственных земель вклю-
чает в себя ряд сельскохозяйствен-
ных мероприятий, основанных на
глубоких знаниях отношений между
растениями и окружающей средой.
Оптимизация этих отношений в рам-
ках агроэкосистемы включает диф-
ференциальное разрешение проблем,
связанных с местоположением и ро-
тацией культур, системой обработки
почвы, управлением плодородием
почвы, а также борьбой с сорняками,
вредителями и болезнями. Рис. 3.5. Полосное возделывание
сельскохозяйственных культур на склонах.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ


1. Какова роль ротации культур?
2. Что необходимо учитывать при составлении севооборотов?
3. Назовите типы севооборотов.
4. Каковы критерии для ротации культур?
5. Какие мероприятия необходимо проводить для обеспечения защиты почв от эрозии?

28
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

3.3. ПОКРОВНЫЕ И ПОДПОКРОВНЫЕ КУЛЬТУРЫ


Постоянное покрытие земли растительностью является одной из наиболее
важных мер, доступных любому фермеру в борьбе с процессами разрушения почв
из-за эрозии, потери плодородного слоя, питательных и органических веществ.
Почва наиболее подвержена разрушениям и эрозии, если она в течение года
непокрыта или плохо покрыта растительностью, особенно при сильных осадках и
ветрах. В дополнение к защите почв, покровные и подпокровные культуры могут
создать много преимуществ как фермеру, так и агроэкосистеме в целом.
Покровные культуры
Любое растение, которое покрывает почву, защищает ее от эрозии и улучшает
плодородие, может быть использовано как покровная культура. Это может быть
бобовое растение с множеством полезных эффектов или любое другое растение
с высокими темпами роста, производства биомассы и способностью обеспечить
постоянное покрытие почвы. Наилучшие покровные культуры отвечают
следующим требованиям:
• семена дешевые, доступные, легко собираются, хранятся и воспроизводятся;
• растения быстро растут и покрывают почву за короткое время;
• они устойчивы к вредителям и болезням;
• производят большое количество органического вещества и сухой биомассы;
• используют азот из воздуха и включают его в почву;
• имеют корневую систему, которая снижает уплотнение почвы и
восстанавливает деградированные почвы;
• культуру легко сеять и возделывать ее как в монокультуре, так и совместно
с другими культурами.
В дополнение к предотвращению стока воды и эрозии почвы, покровные
культуры способствуют:
• улучшению инфильтрации и удержания воды в почве;
• улучшению стабильности почвенных агрегатов;
• сокращению образования корки на поверхности почвы;
• введению органического активного вещества в почву, т.е. большого
количества биомассы, содержащей соединения с разной скоростью
разложения;
• уменьшению потерь азота, особенно в случае бобовых культур, которые
хранят в корневой системе значительное количество биологически
фиксированного N;
• подавлению сорняков (быстрым созданием растительного покрова);
• подавлению почвенных болезней и вредителей (поддержанием полезной
микрофлоры в почве и производством супрессивных соединений);
• поддержанию разнообразия полезных видов насекомых (опылителей,
хищников, энтомофагов).
Имеющаяся информация свидетельствует о том, что такие виды как фацелия
(Phacelia tanacetifolia), клевер (Trifolium repens), люцерна (Medicago sativa),
Lathyrus spp. и вика (Vicia villosa и Vicia sativa), имеют большой потенциал при
29
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

использовании в качестве покровных культур. Полезный инструмент для выбора


покровных культур можно найти на веб-странице созданной в рамках проекта
OSCAR, финансируемого Европейским Союзом15.
Покровные культуры предоставляют фермерам множество возможностей
при включении их в севооборот и могут использоваться как:
Зеленые удобрения, которые используются, прежде всего, для повышения
в почве питательных элементов и органического вещества, защиты и улучшения
ее качества (Рис. 3.616). Растения, используемые в качестве зеленых удобрений,
выращиваются в течение определенного периода времени, когда поле свободно, и
заделывается в почву до посева следующей культуры.
Зеленая мульча – культуры,
посеянные в качестве живого ковра и
покрывающие почву в течение всего
вегетационного периода (Рис. 3.717).
Покровная культура выращивается
под основной культурой для
подавления роста сорняков и
уменьшения эрозии почвы. Важным
аспектом в использовании зеленой
мульчи является конкуренция с
основной культурой. Поэтому важно, Рис. 3.6. Зеленые удобрения.
чтобы растение, используемое в
качестве мульчи, легко дополняло
основную культуру и было устойчиво
к тени. Для управления живой
мульчей необходимо использовать
механическое подавление роста
растений, например, скашивание.
Мульча – растительная биомасса,
оставленная на поверхности почвы
(Рис. 3.818). Обладает свойством
Рис. 3.7. Зеленая мульча
ограничения прорастания семян
сорняков, перехватывая солнечный
свет и не позволяя им достичь
поверхности почвы.
Так называемые «catch crops» –
это культуры, выращиваемые в течение
короткого промежутка времени после
сбора урожая основной культуры,
для уменьшения выщелачивания
питательных элементов и удержания
их вблизи корневой системы.
Стратегия использования покровных
Рис. 3.8. Мульча.
15
https://web5.wzw.tum.de/oscar/toolbox/database/database.html
16
https://pxhere.com/en/photo/1044691
17 https://www.flickr.com/photos/nrcsmassachusetts/28012082763
18
https://pixabay.com/en/mulch-dirt-topsoil-natural-1100555

30
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

культур демонстрирует многообещающие результаты по увеличению доступности


азота и серы в почве. Гречиха – единственная известная культура, способная
мобилизовать фосфор. Отметим, что ни одна из изученных культур не способна
увеличить доступность и абсорбцию калия для последующих культур.
Есть два основных периода посева покровных культур: осень и лето. Осенне-
зимние культуры сеют после сбора предыдущей культуры (сентябрь-октябрь) при
наличии влаги в почве. Ими могут быть: рожь (Secale cereale), овес (Avena sativa),
вика (Vicia spp.), клевер пунцовый (Trifolium incarnatum), донник (Melilotus
officinalis), посевная редька (Raphanus sativus), горчица (Brassica sp.), кормовая репа
(Brassica rapa subsp. rapa) и др. Летние культуры обычно сеют после зерновых или
бобовых (июль), чем скорее, тем лучше и ими могут быть: сорго (Sorghum bicolor),
Суданская трава (Sorghum sudanense), гречиха (Fagopyrum esculentum), бобы
(Vigna unguiculata), соя (Glycine max), фацелия (Phacelia tanacetifolia), горох (Pisum
sativum), фасоль (Phaseolus vulgaris), клевер пунцовый, клевер александрийский
(Trifolium alexandrinum), донник, репа, посевная редька, горчица. Осенние /
озимые культуры можно сеять по стерне, между остатков предыдущей культуры
(предпочтительно) или после подготовки посевного ложа сразу же после сбора
предыдущей культуры. Покровные культуры убирают весной (март-май)
скашиванием, измельчением или заделкой в почву за 1-10 дней до посева основной
культуры. Следующую культуру сеют либо по стерне (предпочтительно), либо
после подготовки посевного ложа.
Летние покровные культуры сеют сразу же после сбора предыдущей куль-
туры, особенно в климатических условиях степной зоны. Эти культуры можно
сеять непосредственно по стерне без обработки почвы (для предотвращения по-
тери влаги) или после подготовки посевного ложа. Уборку покровной культуры
проводят осенью, если за ней следует злаковая культура, или следующей весной,
если за ней следует весенняя культура. Следующую культуру сеют либо по стерне
(предпочтительно), либо после подготовки посевного ложа через 1-10 дней после
сбора покровной культуры.
Подпокровные культуры
Подпокровные культуры относятся к практике выращивания двух или более
сельскохозяйственных культур вместе: две основные культуры, одна основная и
одна покровная культура, либо культура, приносящая пользу основной. Среди
преимуществ использования подпокровных культур можно выделить:
• улучшение структуры почвы чередованием различных корневых систем и
введением в почву различных форм органического вещества;
• предотвращение эрозии почв;
• поддержание сбалансированных уровней плодородия почв с
использованием культур с различными потребностями в питательных
элементах;
• обеспечение стабильности агроэкосистемы путем ее диверсификации;
• увеличение урожайности за счет дополнительного использования ресурсов
и дополнительных выгод (азот, усвоенный бобовыми растениями);
• подавление сорняков, снижение восприимчивости к вредителям и
различным патогенам;
• благоприятствование опылителям и полезным насекомым путем
выращивания растений с различными сроками цветения.

31
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Использование подпокровных культур требует навыков управления


конкуренцией между культурами и поддержания ее в равновесии (некоторые
сведения об ассоциации культур можно найти в Приложении 3а). Когда две или
более культуры растут вместе, каждая должна быть обеспечена необходимым
пространством для усиления положительного взаимовлияния и сокращения
конкуренции. При применении подпокровных культур необходимо учитывать
следующие основные моменты:
• пространственное размещение;
• плотность растений;
• период развития и созревания;
• форма, размер растения.
Существует, по крайней мере, четыре основные модели пространственного
расположения подпокровных культур. Наиболее распространенными системами
подпокровных культур являются:
Рядное размещение культур– предполагает одновременное выращивание
двух или более культур, из которых, по крайней мере, одна будет посеяна рядовым
способом. (Рис. 3.919) Например,
более высокие культуры могут быть
использованы для защиты основной,
более низкой от термического и
водного стресса путем затенения и
уменьшения скорости ветра.
Полосное размещение куль-
тур– посев сельскохозяйственных
культур довольно широкими поло-
сами, которые позволяют использо-
вать сельскохозяйственную технику,
но при этом культуры должны быть Рис. 3.9. Рядное размещение культур.
посеяны довольно близко друг к дру-
гу, чтобы обеспечить взаимодействие
между ними, например, чередование
пшеницы и фасоли (Рис. 3.1020). Бла-
годаря симбиозу между азотфикси-
рующими бактериями и зернобобо-
выми ратениями последние не кон-
курируют с другими культурами за
почвенные запасы азота, а в некото-
рых случаях даже обеспечивают им
близлежащие растения.
Культуры-компаньоны. Эта
Рис. 3.10. Полосное размещение культур.
система предусматривает посев вто-
ростепенной культуры в основную культуру в тот момент, когда она находится
на стадии развития, но до сбора урожая, к примеру, пересадка листового салата
рядом с томатами (Рис. 3.1121). Листовой салат будет осваивать пространство, ко-
торое еще не занято томатами, и его следует собирать примерно в то время, когда
томаты начинают интенсивно ветвиться.
19
https://pxhere.com/en/photo/779640
20
https://www.flickr.com/photos/oregonstateuniversity/3698868914
21
http://oca-testbed.blogspot.md/ p/list-of-oca-trials.html

32
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

Смешанные культуры. Такая


система предусматривает посев
двух и более культур вместе без
определенного размещения. Смесь
культур, которые являются слишком
разнообразными по форме, размеру,
может сделать выращивание и
использование живой мульчи более
сложной и менее эффективной.
Рядовой посев используется чаще,
т.к. он упрощает работу. Рис. 3. 11. Культуры-компаньоны.
Некоторые культуры могут
быть высажены в качестве культур-ловушек или культур- репеллентов по
периметру основной культуры для снижения количества вредителей (подробности
см. в главе 3.7).
Для оптимизации густоты растений норма высева каждой культуры в смеси
должна быть ниже общей нормы высева на гектар. Уменьшая норму высева, каждая
культура в смеси имеет возможность произвести более высокий урожай. Самая
большая проблема заключается в том, как определить и снизить норму высева.
Например, если вы планируете выращивать кукурузу и горох и хотите получить
больший урожай гороха, чем кукурузы, это Для поддержания постоянного
легко сделать. Норма высева кукурузы будет растительного покрова необходимо
резко уменьшена (на 80% и более), а горох будет учитывать следующее:
посеян в пределах нормы. Урожай гороха будет • оптимальный период обработки
близок к норме, а кукуруза послужит в качестве почвы;
механической поддержки. Если цель состоит в • оптимальное время высева;
том, чтобы получить равное количество урожая • выращивание рассады и ее
как для гороха, так и для кукурузы, тогда пересадка;
необходимо отрегулировать норму посева. • смешанное выращивание;
Посадка подпокровных культур с • покровные и подпокровные
различными периодами и сроками развития и культуры;
созревания позволяет разделить во времени, • мульчирование;
моменты, когда каждая из культур имеет • оптимальный период прополки;
максимальные требования к питательным • посев культур в качестве зеленого
удобрения в межсезонье;
элементам, воде и солнечному свету.
Созревание одной культуры до созревания • влияние на урожай;
другой позволяет уменьшить конкуренцию • наличие видов;
между ними. Фасоль, в момент созревания, • стоимость семян;
может подавлять кукурузу или сорго и снизить • наличие воды;
урожай зерна. Чтобы решить эту проблему, • наличие рабочей силы;
кукуруза должна подойти к этапу сбора урожая • дополнительное использование
вторичных культур;
до того, как фасоль начнет интенсивно расти.
Подбор разновидностей или сортов с разным • снижение рисков;
периодом созревания также может обеспечить • продовольственная безопасность..
поэтапную уборку зерновых.

33
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Форма и размер растений, как правило, учитываются, для того чтобы


позволить одной из культур получить доступ к солнечному свету по сравнению
с другой культурой, которая имеет более низкие требования к этому ресурсу.
Классический пример – высокорослые растения кукурузы, расположенные над
культурами фасоли и тыквы.
Система культур должна быть спланирована таким образом, чтобы почва
почти постоянно покрывалась растениями. Для пропашных культур тщательный
подбор сроков посева и посадки может снизить риск эрозии почвы. После сбора
урожая основной культуры можно посеять другую культуру, чтобы использовать
еë в качестве зеленого удобрения. На склонах ряды растений следует направлять
вдоль склонов (вдоль контурных линий). Это поможет снизить скорость стока
воды, минимизируя эрозию почв. Для культур, требующих много времени для
накопления биомассы, посев быстрорастущих видов, таких как бобовые (фасоль,
люцерна, клевер), может помочь защитить почву на ранних стадиях выращивания.
Для оптимизации режима выращивания и выбора оптимальной системы было бы
хорошо вести учет посевов на протяжение многих лет по следующим параметрам:
полученные урожаи, вредители и болезни.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ


1. Каковы требования для покровных посевов?
2. Какие виды растений можно использовать в качестве покровных культур?
3. Каковы наиболее распространенные системы подпокровных культур?
4. Какие аспекты следует учитывать, чтобы поддерживать почву покрытой растительностью
как можно дольше?
5. Каковы преимущества применения покровных и подпокровных культур?

3.4. СЕМЕНА И РАСТИТЕЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ РАЗМНОЖЕНИЯ


Одним из самых серьезных последствий безрассудной деятельности
человека является исчезновение многих видов растений: сегодня 90%
производства продуктов питания приходится на 120 видов сельскохозяйственных
культур. Интенсивное сельское хозяйство несет ответственность за процесс
генетической эрозии. Наиболее пострадавшими являются старые сорта и местные
разновидности сельскохозяйственных культур. Наиболее известными факторами
необратимой утраты генетических ресурсов являются: замена местных растений
новыми генетически однородными сортами; изменения в практике ведения
сельского хозяйства и землепользования, уничтожение или утрата местообитаний
и экосистем; изменение климата.
Риск сосуществования традиционных семян
с генетически модифицированными растениями
Генетически модифицированные культуры были созданы компаниями-
производителями, которые поддерживают агрессивную политику получения
прибыли. После их появления в окружающей среде, независимо от того,
использовались ли они для исследования, или для возделывания в коммерческих
целях, генетически модифицированные растения нельзя контролировать, потому
что они изначально взаимодействуют со всей экосистемой. Соседствующие
традиционные или экологические культуры могут быть загрязнены опылением
при помощи ветра или насекомых. Кроме того, все биологическое разнообразие
34
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

страдает от генетически модифицированных культур, устойчивых к насекомым и


пестицидам. Большинство насекомых, которые естественно питаются вредителями
растений, страдают или погибают, если они потребляют вредителей генетически
модифицированных растений. Это происходит, например, в случае божьих коровок,
которые питаются тлей. Одним из последствий использования генетически
модифицированных семян является утрата права использовать полученные из
их урожая семена для следующих культур из-за патентов, которые имеются на
данные разновидности культур. Каждый год фермеру приходится покупать семена
у производящих компаний.
Процедуры авторизации на рынке для каждого генетически модифицированного
организма (ГМО) лишены прозрачности и недостаточны для оценки рисков для
здоровья, окружающей среды, экономики и, в частности, для защиты существующих
сельскохозяйственных систем. Поскольку семена воспроизводятся и размножаются,
невозможно провести строгий контроль для предсказания уровня загрязнения,
вызванного начальными уровнями примесей в семенах. Таким образом, маркировка
семян не только информирует потребителей, но и является необходимым условием
качественного управления рисками.
Право фермеров на сохранение и использование семян собственного производства
может быть утеряно по мере увеличения загрязнения семян во втором поколении. В
то время как компании производящие семена выиграют от этого, страдают доходы
фермеров, а также разнообразие выращиваемых семян. Решение заключается в том,
чтобы фермеры сохраняли свои традиционные методы выращивания и, в частности,
семена.
Важность традиционных растительных ресурсов
В течение тысяч лет фермеры во всем мире производили, отбирали, улучшали
и создавали новые сорта злаков, овощей и других различных растений. Более
того, они следовали природе. Традиционные растительные ресурсы относятся к
разновидностям местных или традиционных сортов и их семенам. Из традиционных
семян получают местные сорта, которые представляют собой разновидности растений
с высокой степенью толерантности к неблагоприятным факторам. Местные сорта
характеризуются повышенной гетерогенностью. У них есть преимущество в том, что
они более приспособлены к биотическим и абиотическим стрессовым состояниям
(заболеваниям, вредителям, засухам, низкому содержанию питательных веществ и т.
д.) и обладают лучшими вкусовыми качествами, в отличие от коммерческих сортов.
Местные сорта и их вредители со временем адаптировались друг к другу в процессе,
называемом коэволюцией. Современные сорта нуждаются в пестицидах для борьбы с
болезнями и вредителями, в отличие от традиционных сортов, которые со временем
обрели сопротивление к некоторым из них. Традиционные разновидности местных
сортов передавались из поколения в поколение и выстояли с течением времени
благодаря22:
• традиционному сельскому хозяйству и традиционной закупке семян;
• ограниченному доступу к рынкам семян и / или нехватке финансовых
ресурсов у фермеров;
• факту, что современные сорта не всегда адаптированы к бедным почвам и
не справляются с последствиями изменения климата;
• факту, что многие из них обладают лучшими питательными качествами,
чем современные;
• отсутствию информации о современных сортах.
22
Platon A. Conservarea resurselor vegetale tradiționale. Editor: Ramona Duminicioiu, Eco Ruralis, Cluj-Napoca 2011, 43 p.

35
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Традиционные знания и местные культуры все чаще признаются жизненно важными


для экологического обновления на местном, национальном, региональном и глобальном
уровнях (Рис. 3.12). Традиционные знания – это способ поддержать биоразнообразие
и способ обеспечения продовольственной
безопасности. Потеря местных сортов означает
больше, чем их исчезновение из пейзажа и нашего
питания. Это признак того, что мы потеряли
все уникальные атрибуты, которые исчезающие
растения получали на протяжении тысячелетий:
способность выдерживать жаркое лето и
суровые зимы, способность процветать в засухе
или наводнениях, способность противостоять
вредителям и болезням. Это означает, что в
будущем у фермеров и производителей продуктов
питания будет меньше вариантов решения проблем,
вызванных изменяющимся и непредсказуемым Рис. 3.12. Местные культуры
климатом и в тоже время обеспечения продуктами являются жизненно важными
питания растущее население. Местные для экологического обновления.
разновидности растений представляют собой неоценимый генетический потенциал
для получения новых сортов растений. Более того, гетерогенность позволяет им
постоянно адаптироваться к изменяющимся природным условиям и получать выгоду от
взаимодействия с другими растениями.
Выбор посадочного материала и семян
Выбор высококачественного посадочного материала и семян для размножения
растений является очень важным фактором для экологического сельского хозяйства,
что позволяет как улучшить качество урожая и продукции, так и повысить
устойчивость посевов к неблагоприятным климатическим условиям, а также выстоять
против болезней и сорняков. В идеальном случае вся растениеводческая продукция
должна основываться на экологически размножаемых и культивируемых сортах.
В тех случаях, когда количество культивируемых экологическим способом сортов
мало или их вообще нет, для определенных культур допускаются традиционные
сорта сельскохозяйственных культур, кроме разновидностей или пород генетически
модифицированных организмов, которые не допускаются в экологическом сельском
хозяйстве. Старые традиционные сорта, сформированные под влиянием естественного
отбора, являются очень ценным наследием, но они находятся под угрозой исчезновения.
Из традиционных семян получают местные/традиционные сорта. Традиционное
улучшение было достигнуто в отсутствие практики разрушения почвы или загрязнения
окружающей среды, как это происходит при интенсивном сельском хозяйстве. Таким
образом, традиционные семена пригодны для поддержки экологического сельского
хозяйства. Они весьма скоропортящиеся для того, чтобы быть произведёнными в
крупном сельскохозяйственном масштабе. Однако это не является недостатком, так как
они могли бы поддержать местные сообщества своей относительно высокой стоимостью,
что сказывается на ценовой политике, занятостью населения на их производство, а
также сокращением пути от производителя к потребителю, что способствует чистоте
окружающей среды. Семена традиционных сортов доступны в некоторых фермерских
хозяйствах, потому что фермеры собирают хорошие семена со своей земли и сохраняют
их для следующего сезона. Фермеры покупают, обмениваются семенами с другими
фермерами или культивируют свои собственные семена. Таким образом, затраты на
семена минимальны. Информация о семенах местных сортов играет немаловажную

36
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

роль. Замечательной особенностью местных семян


является их разнообразие. Семена местных сортов
устойчивы, так как на протяжении многих лет они
проявляют устойчивость к вредителям и болезням.
Семена традиционных сортов имеют высокий уровень
толерантности к стрессовым условиям и адаптированы
к местным агроклиматическим условиям (Рис. 3.13).
С экологической точки зрения, для улучшения
качества семян и растительного материала для
размножения необходима подготовка фермеров,
специализирующихся в этой области. Необходима
подготовка по всем аспектам размножения:
увеличению воспроизводства, предотвращению
нежелательного перекрестного опыления, здоровью
семян и растений, проблемам фитосанитарного
растительного размножения, очистке и обработке
семян, краткосрочному и долгосрочному хранению,
а также по маркетинговым стратегиям. На ферме
производство семян следует сочетать с тестированием
сортов, чтобы предоставить как можно больше
информации фермерам, заинтересованным в
соответствующих сортах.
Должен быть определен способ размножения:
• на основе генеративного или полового
(семенами) размножения, например,
зеленого салата, перца, баклажана, томатов, Рис. 3.13. Семена
бобов и т. д.; традиционных сортов
• или вегетативного (бесполого) размножения адаптированы к местным
других видов растений: клубней картофеля, климатическим условиям.
луковиц чеснока и лука, саженцев, усов клубники, корней спаржи и т. д.
Независимо от используемого метода размножения, все используемые семена и
растительный материал не должны содержать патогены и сорняки. Здоровье семян,
особенно в период хранения, рассада, саженцы или другие используемые растительные
материалы имеют важное значение для профилактики заболеваний и вредителей.
Сертифицированные семена обычно чистые, но если они недоступны фермерам, для
устранения болезней используемых семян они должны быть обработаны. Например,
обработка семян или рассады горячей водой значительно снижает уровень болезней,
передаваемых семенами. Температура воды и время обработки должны строго
соблюдаться. Так, к примеру, при обработке клубней картофеля от патогенов их
держат в воде при температуре 55°С в течение 10 минут.
Критерии для оценки, характеристики и размножения семян
Семена выбирают с определенными характеристиками для удовлетворения
количественных и качественных требований к результату, которого хотят
достигнуть, а именно: цвет, текстура, вкус, аромат; адаптация к климатическим
колебаниям; устойчивость к вредителям и болезням и т. д.
Семена высокого качества – это сумма генетических, физиологических, физических
характеристик, а также полезных для здоровья свойств. Что касается генетического
качества, материал должен иметь известное происхождение, уже испытанный в регионе
и произведенный в изолированной среде результат. Семена могут быть выращены
научно-исследовательскими учреждениями или фермерами. Если фермер хочет выбрать

37
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

свой собственный генетический материал, ему необходимо принять во внимание


множество деталей:
• Выбор лучших растений в хозяйстве, которые имеют интенсивный рост с высокой
урожайностью, плоды хорошего качества (форма, цвет и аромат) и т. д. (Рис. 3.14);
• Отобранные растения должны быть окружены тщательной заботой;
• Каждое растение, которое не соответствует выбранному типу, должно быть
удалено;
• Необходимо устранить соседние растения зараженные вредителями или
болезнями;
• Плоды следует убирать в оптимальный срок;
• После сбора урожая плодов
семена также должны быть сразу
извлечены;
• Процедура хранения будет
зависеть от семейства растений:
Физическое качество семян
приходит от физико-ботанической
чистоты. В этом контексте фермерам
желательно принять во внимание,
следующее:
• Следует хранить только чистые
семена отобранных видов,
исключая посторонние виды.
Особое внимание следует
Рис. 3.14. Для семян следует выбрать
уделять семенам небольших
наилучшие растения.
растений, таких как листовой
салат, лук, морковь, капуста и т.
д., удаления семян сорняков, потому что позже сложно будет осуществить
их разделение;
• Остатки цветов, плодов и т. д. должны быть удалены;
• Семена должны иметь соответствующий вес и размер, без механических
повреждений.
Высокое качество семян должно быть достигнуто за счет выращивания их на
здоровой почве, богатой органическим веществом, питательными элементами и
микроорганизмами, чтобы растения росли здоровыми и не имели внешних или
физиологических недостатков, которые делают их восприимчивыми к вредителям
и болезням. Необходимо установить строгий контроль над нездоровыми
растениями, чтобы предупредить вспышки инфекций и источники инокуляции их
от растений через насекомых.
Консервация семян
Возделывание и распространение традиционных семян остается
неформальным в рамках населенных пунктов и фермерских хозяйств, но и эта
схема является уязвимой из-за трудности поддержания непрерывности передачи
знаний, сохранившихся у немногих людей пожилого возраста, о размножении,
выращивании, обработке и пр. Существует, таким образом, необходимость
сохранения традиционных семян, которые находятся в опасности, как из-
за неблагоприятного к ним законодательства, старения сельского населения,
38
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

миграции молодежи в городскую среду или за ХРАНЕНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКОГО


рубеж, а также пониженного интереса к сельскому МАТЕРИАЛА
хозяйству и предпочтений к расширению • Например, в случае сортов томатов, сок,
обычного и интенсивного земледелия, семена и плаценту следует помещать
использованию улучшенных современных в стеклянную банку при ферментации
сортов, а также генетически модифицированных в течение 24-48 часов, в зависимости
организмов. от температуры окружающей среды,
Традиционные системы сельского хозяйства для предотвращения бактериальных
заболеваний, передаваемых семенами.
всегда использовали методы консервации. Семена затем хранятся в коричневых
Инициативы по консервации выявляют бумажных мешках с золой из древесины,
старые традиционные сорта, возвращают причем соотношение составляет 50%
их в использование, распространяют их семян и 50% золы.
разнообразие и древние знания, связанные с • Если требуется хранение злаков, лучше
ними. Сохранение in situ и ex situ являются всего высушивать семена на солнце при
двумя основными стратегиями, используемыми в низкой влажности воздуха.
области генетических ресурсов растений. Между
этими двумя стратегиями существует фундаментальное различие: сохранение
ex situ предполагает отбор проб, передача и хранение определенных видов
вдали от первоначального места их возделывания, в то время как сохранение
in situ (в естественной среде обитания) подразумевает создание интересующих
разновидностей, их возделывание и мониторинг там, где они появились и в составе
сообщества, которому они принадлежат. Сохранение видов в местной агро-эко-
системе (in situ) традиционными технологиями позволяет устойчивое управление
сортами, что предоставляет возможность продолжить эволюционирующие
процессы в условиях окружающей среды, антропогенного фактора и технологии
в их естественной среде обитания (Рис. 3.15). Обе стратегии дополняют друг друга.
Консервация in situ обеспечивает фермеров ценным вариантом для сохранения
биоразнообразия культур и помогает поддерживать эволюционные системы.
Способность местных семян выживать в стрессовых условиях определена их
естественной генетической основой. Система семеноводства используется
в традиционных сельскохозяйственных системах, в которых фермеры
последовательно сохраняют семена. Они практикуют селекцию, производство и
экономию семян для неформального распространения посевного материала.
Следует учитывать и перенимать опыт Европейского Союза по сохранению
традиционных сортов. В Европе
стратегия сохранения местных сортов
представляет собой комплексной
процесс, включающий, помимо
использования биологического
материала, и политические, и
экономические, и социальные факторы.
Приоритеты этой стратегии следующие:
• Разработка методологии
инвентаризации сортов
местных растений.
• Полная инвентаризация
местных разновидностей по
группам растений и регионов.
• Оценка сохранности и
генетических изменений Рис. 3.15. Сохранение видов в местной
местных сортов. агроэкосистеме осуществляется в рамках
• Консервация in situ местных
экологического земледелия.
сортов.
39
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

• Изучение возможностей улучшения менеджмента местных сортов в


хозяйствах.
• Сохранение местных сортов в хозяйствах.
• Распространение информации, связанной с местными сортами и их
сохранением на предприятиях.
• Использование существующих связей между местными сортами и их
сохранением в хозяйствах, в системах органического производства.
• Сбор и сохранение ex situ местных сортов.
• Создание банков (депозитов) местных семян.
• Укрепление культурной идентичности и выявление связей между местными
сельскохозяйственными культурами, различными кулинарными изделиями и
локальными культурными традициями.
• Принятие европейского законодательства, стимулирующего сохранение и
обогащение генетического разнообразия сельскохозяйственных растений.
• Просвещение и обучение населения. Сохранение сельскохозяйственного
разнообразия - это не самоцель, а одно из направлений по обеспечению
продовольственной безопасности человеческого сообщества в долгосрочной
перспективе в условиях глобального изменения климата.
В нынешних условиях, для адаптации растений к изменению климата ФАО
рекомендует выращивание сортов, которые эффективно используют ресурсы,
воду и питательные вещества, устойчивы к жаре и вредителям. Для получения
этих сортов должны быть использованы местные разновидности, полученные в
неблагоприятных условиях. Модели выращивания (без применения синтетических
веществ для удобрения почвы и защиты растений), связанные с традиционными
сортами, являются факторами сохранения природных ресурсов в целом, т.к.
растения, стремятся эффективно использовать ресурсы, предоставляемых средой,
к которой они были адаптированы (приспособлены к территории происхождения,
местным условиям выращивания, потребностям местного качества) в течение
длительного времени.
Решения, предлагаемые специалистами для стимулирования выращивания
местных сортов в хозяйствах многообразны и включают:
• Информирование фермеров о возможности адаптации этих сортов и
преимуществах их выращивания в долгосрочной перспективе с учетом
глобального изменения климата.
• Улучшение партнерских отношений ученых с фермерами.
• Введение так называемых «редких продуктов», полученных из местных
сортов с особыми вкусовыми качествами, и выгодными возможностями
освоения.
• Защита различных сельскохозяйственных продуктов путем асоциирования
местных сортов с определенными географическими регионами: названием
места происхождения, географическим указанием гарантированного
традиционного продукта.
• Рост благосостояния сельского населения путем использования
традиционной продукции через так называемые «рыночные ниши»:
Несколько вещей, которые вы можете сделать, как производитель или как
покупатель:
• Сделайте свой собственный огород приютом для редких фруктов и овощей!

40
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

• По возможности, покупайте
продукты питания
непосредственно от фермеров
или на сельскохозяйственном
рынке. Отдавайте приоритет
экологическим и сезонным
продуктам.
• При посещении ресторана
поинтересуйтесь, откуда
доставляются овощи и другие
продукты.
• Начинайте выращивать
семена традиционных сортов.
Используйте почти забытые
Рис. 3.16. Сохранение семян традиционных
знания. Следите за растениями сортов позволяет устойчиво управлять
во время их жизненного цикла разновидностями растений.
– от семян до семян (Рис. 3.16).
• Передавайте семена и растения соседеям и вашим друзям, чтобы
способствовать распространению сортов, находящихся под угрозой
исчезновения.
• Прививайте интерес детей к сельскому хозяйству, обучайте их, как
относиться к растениям, животным (и людям!) с заботой и вниманием.
• Используйте легитимные средства для давления на политиков в
пользу устойчивого сельского хозяйства, свободного от генетически
модифицированных организмов.
• При желании вы можете присоединиться к группе, пропагандирующей
здоровый образ жизни и использование экологических продуктов.
Банк хранения местных семян или семян традиционных сортов – это верный
путь для поддержания генетического разнообразия сельскохозяйственных растений.
Таким образом могут быть сохранены традиционные сорта в условиях уязвимости
или изменения климата и достаточный семенной материал для фермерских
хозяйств и выбора специальных линий для удовлетворения постоянно меняющихся
потребностей людей. Все более усиливающийся спрос на экологические продукты
представляет собой особый экономический потенциал местных сортов, которые
лучше всего подходят для выращивания в экологическом земледелии. Местные
разновидности могут способствовать значительным доходам сельского населения
и, таким образом, стимулировать сохранение генетического разнообразия в
агроэкосистеме. Выращивание местных сортов может внести свой вклад в развитие
местной экономики, особенно в сочетании с агротуризмом.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1. Какова роль традиционных растительных ресурсов?
2. В чем риск совместного сосуществования традиционных семян с семенами
генетически модифицированных растений?
3. Как выбрать семена и посадочный материал для размножения растений?
4. Какие критерии оценки, характеристики и размножения семян?
5. Назовите методы консервации семян.

41
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

3.5. ОБРАБОТКА ПОЧВЫ


Почва – это живой организм, поэтому она страдает всякий раз, когда ею
пренебрегают или злоупотребляют. Ошибки, допущенные в ходе обработки почвы,
могут иметь чувствительные последствия в дальнейшем на протяжении многих
лет. Тщательная обработка почвы может улучшить ее способность удерживать
воду, воздух, инфильтрацию, испарение и т. д. В то же время обработка почвы
может ухудшить ее плодородие из-за ускорения эрозии и разложения гумуса.
Нет универсального метода обработки почвы, потому что существует разная
степень засорения посевов сорняками, разная степень уплотнения почвы,
различные биологические особенности растений. В
этой связи необходимо разработать соответствующие Основными системами
мероприятия в зависимости от культуры, типа почвы и обработки почвы являются:
рельефа местности. • Системы обработки почвы
для осенних культур,
Система обработки почвы – это количество
• Системы обработки почвы
обработок, порядок и период их выполнения для для весенних культур,
подготовки участка к посеву или посадке. Обработка • Системы обработки почвы
почвы направлена на достижение следующих целей: повторных или летних
• поддержание и интенсификации биологической культур,
активности почвы; • Системы обработки почвы в
• поддержание структуры почвы; садах и виноградниках,
• накопление и сохранение воды в почве; • Системы минимальной
• рыхление почвы; обработки почвы.
• заделка в почву растительных остатков и
удобрений;
• борьба с сорняками, болезнями и вредителями.
Системы обработки почвы под озимые культуры
Период выполнения работ – с 15 сентября по 15 октября, для посева культур
в оптимальные сроки.
После уборки ранних предшественников осуществляются следующие виды
работ:
• летняя вспашка – на 10-15 см. В случае чрезмерной засухи, когда вспашка не
может быть выполнена, осуществляется дискование с помощью дисковой
бороны (Рис. 3.17) на глубину 8-12 см, а через 2-3 недели проводят вспашку;
• до осени поле поддерживается в чистом от сорняков и рыхлом состоянии
с помощью дисковой бороны
или культиватора. Последняя
обработка выполняется на глубину
заделки семян, перпендикулярно
направлению посева.
После поздних предшествен-
ников осуществляется вспашка
в агрегате с кольчато-шпоровым
катком на глубину 15-20 см, при ус-
ловии, что не будут образовывать-
ся глыбы.
• после кукурузы, сорго или
Рис. 3.17. Дисковая борона. подсолнечника выполняет-
ся дискование для измельчения
42
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

растительных остатков;
• после вспашки почвы обработка производится комбинатором состоящим из
дисковой бороны вместе с бороной с регулируемым наклоном зубов, причем
последняя работа осуществляется перпендикулярно направлению посева;
• В засушливую осень отказываются от вспашки и обрабатывают почву
несколько раз дисковой бороной, пока не будет получено соответствующее
посевное ложе.
Обработка почвы под яровые культуры
При обработке почвы под яровые культуры принимают во внимание несколько
факторов, включая:
Сроки посева:
• Культуры, которые высеиваются очень рано, в период 1-15 марта: горох,
люцерна, лук, салат и др.;
• Культуры, которые высеиваются в период 25 марта – 25 апреля: подсолнечник,
кукуруза, соя, фасоль, томаты и др.;
• Культуры, которые высеиваются очень поздно, после 25 апреля: тыквенные
культуры, лук-порей и др.
После сбора ранних предшественников осуществляется вспашка на 10-15 см,
и до осени поля поддерживаются в чистом от сорняков виде. После сбора поздних
предшественников (Рис 3.18) осуществляется вспашка на глубину 20-30 см в
зависимости от культуры, которую планируется выращивать.
Требования культур к глубине обработки почвы:
• Растения, которые не существенно реагируют урожайностью на глубину
обработки почвы, или на оборот пласта: зерновые, зернобобовые, масличные
растения и др.;
• Растения с глубокозалегающими корнями, существенно реагирующие
урожайностью на глубину обработки почвы: подсолнечник, сахарная свекла,
картофель, люцерна и др.
Лущение стерни и дискование почвы являются основными мероприятиями
по борьбе с сорняками, болезнями и вредителями в почве и растительными
остатками, а также поверхностной заделки растительных остатков. Как правило,
используются два типа борон: с тяжелыми дисками – для дискованя стерни летом,
осенью и весной, и с легкими дисками– для рыхления и подготовки посевного ложа.
Обработка почвы проводится одним или двумя проходами, перпендикулярными
направлению последней обработки – посев, культивация, боронование или лущение
учитывая тот факт, что при такой обработке почва очень сильно осушается. Для
сохранения влаги, ранней весной
рекомендуется обрабатывать почву
тяжелыми дисками сразу после
наступления физической спелости
почвы. Обрабатка легким диском
выполняется в целях выравнивания
грунта, борьбы с появляющимися
сорняками, разрушения корки
и для подготовки посевного
ложа для семян, которые сеют
немного глубже. Бороны с легкими
дисками должны работать только
в агрегате с фиксированными
или регулируемыми зубчатыми
боронами. Рис. 3.18. Комбайн для уборки кукурузы

43
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Системы обработки почвы для летних или повторных культур


• Высеваемые культуры: кормовые (кукуруза на силос, суданская трава), овощи
(стручковая фасоль, поздняя капуста, огурцы), кукуруза на зерно;
• Посев культур осуществляется сразу после
сбора урожая и освобождения поля от Выполняемые работы
ранних культур; после вспашки, до посева:
• Требование: все работы должны проводиться
как можно раньше и в кратчайшие сроки, • До наступления зимы почва
чтобы обеспечить более длительный период выравнивается при помощи
вегетации для возделываемой культуры; дисков;
• Для этой цели будет выполнена обработка • Количество работ весной
почвы с помощью легкой дисковой бороны должно быть минимизировано,
или комбинатора. чтобы предотвратить потерю
Посевное ложе на измельченной и влаги и уплотнение почвы, а
выровненной земле может быть подготовлено одним также снизить расход топлива;
проходом комбинатора на глубину посева, ниже ее • Проводится одна обработка для
почва остается нетронутой. Оно является твердым растений, которые высеиваются
грунтом, в который заделывают семена. Над семенем ранней весной, и две для растений,
находится измельченный и разрыхленный слой
почвы, через который воздух и тепло поступают к которые высеиваются позднее.
семенам и через который молодые растения легко
достигают поверхности.
Обработка почвы в садах и на виноградниках
Наиболее эффективными системами обработки почвы в садах и на виноградниках
являются: содержание почвы под черным паром, задернением многолетними
травами (Рис. 3.19, 3.20) или применение сидеральной системы23. Осенняя вспашка
осуществляется на глубину 18-20 см при использовании генеративных подвоев и
10-14 см – для вегетативных подвоев за 20-25 дней до опадения листьев с деревьев,
с которых убраны плоды и сразу после сбора урожая – для других. Весной, после
обрезки и фитосанитарного опрыскивания, почва обрабатывается культиватором
на глубину 10-12 см, а в течение вегетационного периода при необходимости в ряду
применяют ручную или механическую прополку.
Механическая прополка осуществляется для борьбы с сорняками. Она
обеспечивает: поддержание чистой почвы без корки; осуществляет рыхление
почвы; создает оптимальные условия для водного режима, питательных веществ,

Рис. 3.19. Задернение междурядий сада Рис. 3.20. Задернение междурядий


почвопокровными травами. виноградников.
23
Brumă S. Tehnologii ecologice de întreținere a pomilor fructiferi, nr. 5, 2004, Fundația Academică pentru Progres Rural „Terra
Nostra”, Editura „Terra Nostra”, 37 p.

44
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

способствует микробиологической активности и нормальному росту растений.


Культивация осуществляется на глубину, необходимую для уничтожения сорняков.
Глубокая культивация вызывает потерю воды из почвы и травмирует корни
культивируемых растений.
Минимальная система обработки почвы
Минимальная система обработки почвы заключается в минимализации работ,
которые должны быть выполнены с минимальными количествами проходов по
участку земли, подлежащему обработке. Преимущества системы:
• лучше сохраняется влага в почве,
• почва менее уплотнена из-за небольшого количества работ,
• почвенная структура хорошо сохраняется
• снижаются производственные затраты.
Варианты систем с минимальной обработкой почвы:
• Система вспашка-посев выполняется за одну операцию, агрегат может быть
снабжен устройством прикатывания почвы в засеянных рядах;
• Система культивация-посев - вспашка выполняется отдельно, а подготовка
посевного ложа и посев выполняются комплексными агрегатами;
• Система без вспашки (нулевая обработка почвы) – не осуществляется
механическая обработка почвы, а посев производится непосредственно без
подготовки посевного ложа. Ковер из растительных остатков, оставленный на
поверхности, является мульчой, которая защищает почву от эрозии.
Машины, сельскохозяйственная техника, оборудование, применяемые в ЭСХ, те
же, что и используемые в традиционном сельском хозяйстве. Таким образом, каждый
фермер может вести ЭСХ, так как оно не требует специальных сельскохозяйственных
агрегатов. Этот факт демонстрирует, что фермеры, которые применяют ЭСХ, не
зависят от особой техники, а используют для обработки почвы, по необходимости,
имеющуюся в наличии или арендуемую.
В экологическом сельском хозяйстве плуг традиционно используется для
подготовки почвы к посеву, для борьбы с сорняками, для зделки промежуточных
культур, растительных остатков, органических и минеральных удобрений. Тем не
менее, экологические фермеры в нескольких странах проявили интерес к применению
мероприятий по почвозащитному земледелию для уменьшения уплотнения почвы,
предотвращения образования почвенной корки, а также снижению негативного
воздействия агротехнических операций на почвенные организмы. Какими бы ни
были мероприятия защиты почв, первая причина прекращения вспашки состоит в
том, чтобы защитить поверхность почвы от корки и эрозии, оставив растительные
остатки и органическое вещество на поверхности почвы. Результаты нескольких
исследований показали, что мероприятия защиты почв увеличивают запасы углерода
в почве, а также количество, активность и разнообразие почвенных микроорганизмов
в верхних слоях почвы; способствует инфильтрации воды и проникновению корней,
снижает потребление энергии и т. д. Сочетание преимуществ почвозащитного и
экологическое земледелие должно быть полезным, поскольку оба вида земледелия
направлены на поддержание плодородия почв и устойчивости ландшафтов.
Некоторые исследования ясно показали, что инфильтрация воды в почву в большей
степени зависит от растительного покрова, чем от системы обработки почвы. Более
того, инфильтрация воды ниже в районах, где почва голая, чем в почвозащитной
системе.
Признав отрицательное воздействие обработки почвы на качество почвы,
ученые исследовали долгое время (с 1990-х годов) альтернативные системы борьбы
с сорняками, которые не базировались на обработке почвы или на гербицидах.
Покровные культуры являются ключевым компонентом этих систем безотвальной

45
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

обработки почвы из-за сформировавшейся растительной мульчи. Эта вегетативная


мульча оказалась эффективной для подавлении роста сорняков при сохранении ее на
поверхности, особенно на плодородных почвах24.
С помощью глубокой почвенной обработки, с одной стороны, многие насекомые
и патогены уничтожаются благодаря глубокой заделки их в почву, а с другой стороны,
растительные остатки, зараженные патогенами и вредными насекомыми, которые
находятся в почве, выводятся на поверхность. Сельскохозяйственные земли теряют
часть органического вещества в результате обработки почвы, так как увеличивается
скорость разложения органического вещества почвы и нарушается соотношение
между процессами минерализации и накопления органического вещества.
Снижение органического вещества в почве, в свою очередь, влияет на структуру
почвы, устойчивость почвенных агрегатов, способность удерживать воду, а также
на биологическую активность. В результате этих явлений почвы становятся более
уязвимыми к эрозии, уплотнению, засолению, дефициту питательных веществ и
засухам. Поэтому обработка почвы должна быть проведена поверхностно в сравнении
с глубиной, применяемой в обычных системах земледелия, причем таким образом,
чтобы это не слишком сильно сказывалось на биологической системе почвы, а также
на смешении почвенных горизонтов.
При необходимости можно использовать почвоуглубитель для глубокого
рыхления и без оборачивания пласта, особенно на уплотненных почвах или при
наличии «плужной подошвы», куда вода и корни растений едва проникают. Работа
выполняется чизельными плугами – разнообразная группа почвообрабатывающих
орудий, среди которых широкое распространение получили конструкции с
рабочими органами типа paraplow. Почва разрыхляется прямым воздействием на нее
активных органов соответствующего оборудования и распадом почвенных агрегатов
между следами, оставленными этими органами. Обработка с paraplow и чизелем
рекомендуются и для выращивания корневищных, клубневых, луковичных и культур
c глубокими корнями (кукуруза, подсолнечник и др.). Благодаря этой обработке,
почва разламывается на рабочей глубине, на линиях минимального сопротивления,
и ее объем увеличивается за счет энергичного воздействия активных тел корпусов
без отвала, которые проникают в почву и в то же время разрезают ее и разрывают на
агрегаты разных размеров.
Частоту обработки почвы следует
минимизировать, чтобы предотвратить уплотнение
ее сельскохозяйственными машинами и обеспечить
почву периодом, необходимым для восстановления
гумуса и ее структуры. Необходимость
использования плуга (Рис. 3.21) с отвалом не
исключается в следующих случаях:
• на тяжелых почвах;
• на почвах с высоким уровнем засоренности
многолетними сорняками;
• при использовании ферментированного
компоста под культуры с глубоким залега-
нием корневой системы для формирования
более мощного пахотного слоя, способного
накапливать больше питательных веществ.
В севообороте включающем многолетних
трав и правильным чередованием культур необ-
ходимость использования плуга с отвалом отпа- Рис. 3.21. Реверсивный плуг.
дает, в связи с тем что корни некоторых растений
24
Patrick M. Carr. Guest Editorial: Conservation Tillage for Organic Farming. Central Agricultural Research Center, Montana State
University, Agriculture 2017, 7, 19; Journal Agriculture, www.mdpi.com/journal/agriculture.

46
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

и микрофауна в почве вносят гораздо больший вклад, чем вспашка с точки зрения
пористости и структурной устойчивости почвенных агрегатов, в том числе глубо-
ких горизонтов.
Чтобы с максимальной пользой использовать любую обработку почвы,
должна быть поставлена ясная цель. Перед выполнением работ рекомендуется
тщательно проанализировать состояние поля:
• Спросите себя, нужна ли обработка почвы и если да, то какое сельскохо-
зяйственное оборудование было бы лучшим для достижения цели?
• Избегайте обработки почвы, когда грунт слишком влажный или слишком
сухой. Если вы используете плуг, убедитесь что вы не перемещаете
материнскую породу на поверхность.
• Изменяйте глубину и тип работы, чтобы свести к минимуму образование
«плужной подошвы».
• Сохраняйте как можно больше растительных остатков на поверхности
почвы или культивируйте покровные культуры в качестве хорошей
практики для сохранения влаги, защиты от эрозии, а также для эффективной
борьбы с сорняками.
• Если степень засоренности высока, то обработка почвы должна быть не
глубже, чем необходимо для уничтожения сорняков.
Чтобы осуществить обработку почвы без нанесения ей вреда, фермер
должен знать некоторые особенности своей земли: тип почвы, характеристики
культивируемых видов культур, сорняки, которые вызывают проблемы, условия
рельефа и климат. Обработка почвы должна осуществляться в оптимальном
диапазоне влажности, чтобы добиться хорошего качества выполненных работ с
минимально затраченной энергией. Почва обрабатывается наилучшим образом,
когда она не прилипает к орудиям, противостоит наименьшему сопротивлению
и легко рассыпается в естественные агрегаты. Оптимальный момент обработки
почвы может быть установлен следующим образом: горсть земли берется с поля,
которое нужно обработать, она слегка разминается в кулаке, а затем полученный
комок (шарообразная форма) сбрасывется с высоты 1 метра. Если при сжатии
кулака комок не формируется, это означает что почва сухая, а если он формуется и
при соприкосновении с почвой, образовавшийся ком земли расплющивается и не
рассыпается на агрегаты, это означает, что почва слишком влажная. Оптимальным
для выполнения почвенных работ является момент, когда комок почвы рассыпается
на агрегаты при ударе о землю.
Мульчирование почвы 
Мобилизация питательных веществ в почве и сокращение фитосанитарного
напряженния посевов не могут быть решены только обработкой почвы без
гармоничной связи с другими элементами системы ЭСХ. Минимальное
механическое воздействие на почву становится возможным только в случае
возвращения максимального количества растительных остатков и навоза, то есть
в условиях правильного управления органическим веществом почвы. Создавая
благоприятные условия для деятельности почвенной биоты, в том числе для
дождевых червей, мы можем быть уверены, что она будет хорошо разрыхлять
почву. Мульчирование является одним из таких используемых фермерами
методов, и включает в себя покрытие почвы органическим материалом, толщиной
не менее 7-10 см. Мульчирование может быть органическим или неорганическим.
В экологическом сельском хозяйстве используется только органическое
мульчирование, которое осуществляется с помощью растительных остатков.
Наиболее распространенными материалами, используемыми для этой цели,
являются солома, сухие листья, компост, древесные остатки или навоз. По мере
47
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

разложения органического вещества увеличивается его содержание в почве, что


способствует образованию почвы с хорошей структурой.
Преимущества мульчирования:
• предотвращает испарение воды из зоны размещения корневой системы;
• защищает корни растений от резких перепадов температур: предотвращает
чрезмерный перегрев в летний период и повреждение морозами в зимний;
• обогащает почву питательными элементами и полезными веществами, улучшает
ее структуру и регенерацию;
• мульчирование предотвращает потерю питательных веществ из-за дождя,
мороза, ветра;
• препятствует росту сорняков, поскольку слабо пропускает свет;
• органическая мульча позволяет умножать полезные микроорганизмы в
субстрате;
• мульча предотвращает разбрызгивание грязи во время дождя или при орошении;
• предотвращает образование плесени у некоторых культур: земляника,
кабачки.
Проблемы, которые может вызвать мульчирование в определенных
ситуациях:
• Некоторые организмы могут размножаться слишком сильно во влажных
и защищенных условиях мульчи. Слизни и улитки могут очень быстро
размножаться под слоем мульчи. Муравьи, которые могут вызвать
повреждение сельскохозяйственных культур, также могут найти там
идеальные условия жизни.
• Когда для мульчи используются растительные остатки, в некоторых случаях
существует повышенный риск размножения вредителей и болезней, особенно
когда растительный материал заражен этими болезнями или вредителями.
Ротация сельскохозяйственных культур очень важна для преодоления
данных рисков.
• Когда для мульчирования используются материалы, богатые углеродом,
такие как солома или бобы, почвенный азот может быть использован
микроорганизмами для разложения материала. Таким образом, азот не
может быть временно использован для роста растений.
• Основным ограничением для мульчи обычно является наличие
органического материала. Производство или сбор включают в себя наличие
рабочей силы, и ее необходимо использовать, когда она доступна.
Для почвозащитного земледелия имеется техника (Рис. 3.22, 3.23), которая
выполняет обработку почвы с образованием мульчи на поверхности. При
использовании данной технологии, исключающей применение пестицидов и
гербицидов для защиты растений от вредителей, болезней и сорняков, следует
учитывать биологию сельскохозяйственных культур с сопутствующими
болезнями и сорняками для использования агротехнических мер по снижению
риска их появления, путем диверсификации сроков посева / посадки, глубины,
густоты растений, предшествующих культур и т. д. Если данного оборудования
нет и данная технология неизвестна, необходимо собрать соответствующий
органический материал и применить его на участках фермеров.
Мульча должна применяться до или в начале сезона дождей, потому что в этот
период почва наиболее уязвима. Если мульча не слишком толстая, семена или рассаду
можно посеять или высадить непосредственно между мульчей. На овощных участках
лучше применять мульчу только после того, как молодые растения станут более
48
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

сильными, так как на них могут воздействовать продукты разложения из свежих


мульчирующих материалов. Если мульча применяется перед посевом, слой мульчи
не должен быть слишком толстым, чтобы семена могли проникнуть сквозь нее.
Мульча также должна применяться на плодовых культурах или на виноградниках,
предпочтительно сразу после обработки почвы. Она может применяться вдоль
ряда, непосредственно вокруг отдельных растений (особенно для деревьев или
виноградных лоз), или равномерно распределяться по участку.

Рис. 3.22. Универсальная сеялка для точного Рис. 3.23. Сеялка


высева семян кукурузы, подсолнечника, для точного высева семян
кормовых бобов, свеклы, сои, гороха зерновых культур
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1. Какая цель обработки почв?
2. Назовите основные системы обработки почв.
3. Как можно установить оптимальное время обработки почвы?
4. Каковы варианты минимальной обработки почвы?
5. Назовите преимущества и недостатки обработки почвы с использованием мульчи на
поверхности.

3.6. МЕНЕДЖМЕНТ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ


Растения нуждаются в больших количествах питательных веществ, которые
поступают либо из минералов, либо благодаря минерализации органических
веществ в почве. Знание роли этих элементов в жизни растений дает возможность
определить оптимальные дозы их применения в форме удобрений в различных
фазах вегетации. Удобрения должны содержать питательные вещества в наиболее
доступной для растений форме. Питательные вещества, содержащиеся в органических
удобрениях, усваиваются растениями после минерализации органических веществ.
Этот процесс зависит, в свою очередь, от скорости разложения. Экологическое
сельское хозяйство способствует созданию и поддержанию условий для здоровой
почвы; почву удобряют, чтобы организмы и растения могли расти в оптимальных
условиях. Запрещается использование химических синтетических веществ, таких
как минеральные удобрения, потому что они повреждают почву и губительно
влияют на живые существа в почве. Чтобы узнать, какими питательными
элементами почва может обеспечить растения и сколько нужно применить
удобрений для обеспечения определенного уровня производства, необходимо
периодически проводить агрохимическое картирование почвы. Зная pH почвы,
который указывает на уровень кислотности или щелочности, мы знаем, нужно ли
включить какие-либо поправки, какие виды удобрений нужно применить, какие
культуры будут наиболее подходящими для данной почвы в соответствии с её
реакцией. Нам также необходимо знать следующее:
а. содержание гумуса, потому что через минерализацию он обеспечивает

49
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
необходимый азот на весь период вегетации, а вместе с глинистой фракцией
обеспечивает объединение элементарных частиц почвы в структурные агрегаты.
Каждый процент гумуса ежегодно обеспечивает 20-25 кг азота на гектар.
Отсутствие азота приводит к остановке роста растений, а избыточный азот
повышает чувствительность растений к заболеваниям, засухе или морозу;
б. уровень подвижного фосфора в почве, поскольку он непосредственно участвует
в росте и развитии растений, а также в формировании и обеспечении качества
плодов. Отсутствие фосфора вызывает глубокие нарушения в развитии: растения
остаются небольшими, листья обесцвечиваются, тормозится рост корней,
опадают листья и уменьшается урожайность. Отсутствие фосфора приводит к
азотному голоду, даже если он имеется в почве в достаточном количестве. Избыток
фосфора становится токсичным для растений и приводит к стерильности и
преждевременному пожелтению листьев;
в. уровень калия в почве, поскольку он усиливает поглощение воды, уменьшает
транспирацию, способствует синтезу углеводов, липидов и белков; усиливает
фотосинтез, стимулирует деление клеток и рост растений. Отсутствие калия
в растениях вызывает серьезные нарушения в развитии: старение листьев,
которые скручиваются и засыхают, слабое кущение зерновых, гниение корней и
неравномерное созревание.
Удельное потребление питательных веществ отличается от одной группы
растений к другой, от одного вида к другому и даже от одного сорта к другому,
различно потребление и в периоды развития растений от одной фенофазы к
другой (таблица 3.1).
Таблица 3.1. Среднее потребление питательных веществ
для производства 1 тонны основной и побочной продукции25
Питательные вещества, кг
Культуры
Aзот (N) Фосфор (P2O5) Калий (K2O)
Озимая пшеница 33 12 21
Ячмень 27 11 23
Кукуруза на зерно 23 10 25
Подсолнечник 40 18 70
Табак 25 7 31
Сахарная свекла 4 2 6
Соя 65 (20)* 20 40
Горох 55 (12)* 15 25
Фасоль 50 (10)* 15 20
Озимый рапс 51 36 44
Люцерна (сено) 23 (9)* 7 20
Вика + овес на сено 21 6 26
* Количество азота, усваиваемая из почвы.
Целью применения удобрений является обеспечение почвы питательными
элементами для сбалансированного и достаточного питания растений.
Необходимо:
• чтобы внесение удобрений было сбалансированным во избежание
25
Recomandări privind aplicarea îngrășămintelor pe diferite tipuri de sol la culturile de camp/ Andrieș S., Lungu V., Donos A., et.
al. – Chișinău, 2012

50
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

недостатка или избытка того или иного элемента и для получения продуктов
с хорошими питательными и вкусовыми качествами;
• удобрения должны быть достаточными (согласно потребностям растений),
но не максимальным, поскольку снижается качество продукции (процент
сухого вещества уменьшается, а % нитратов увеличивается).
Правила удобрения в экологическом сельском хозяйстве.
• Органические удобрения являются основой для биологического улучшения
почвы. На практике они применяются таким образом, чтобы свежее
органическое вещество (неферментированные или зеленые удобрения)
никогда не вступало в контакт с корнями растений.
• Органические материалы должны быть предварительно компостированы,
а затем внесены в почву в процессе поверхностной вспашки (5-10 см).
• Минеральные удобрения (экологические) всегда являются дополнением
к органическому питанию. Они используются только в небольших
количествах, чтобы дополнить или сбалансировать органическое вещество.
Практически, минеральные удобрения применяются в трудно растворимой
в почве форме. Эти нерастворимые минералы, близкие к их естественной
форме, и представляют собой в основном водоросли, карбонаты кальция,
природные фосфаты и пудру (порошок) горных пород. Минеральные
удобрения никогда не должны применяться систематически, а лишь
исключительно по потребностям почвы и растений.
• Потребности почвы в питательных веществах превалирует над
потребностями растений. Мы можем узнать о них на основе анализа почвы,
знаний потребностей культивируемых растений и удельного потребления
ими питательных веществ.
В экологическом земледелии используются следующие виды удобрений:
органические удобрения, добавки и природные минеральные удобрения
(Приложения 2а, 2б). Период времени для внесения удобрений зависит от вида
питательного вещества, типа почвы и удобрения и от состояния земли (обработанная
или необработанная). В экологическом земледелии имеется два периода внесения
удобрений: весной, с момента потепления до посева, и летом, после уборки озимых
культур и ранневесенних. Когда это позволяет растительность (в зависимости
от фазы вегетации и физиологических требований), почва (в зависимости от
степени влажности) и обеспечения необходимой техникой, удобрения могут быть
внесены и в период вегетации растений одновременно с другой работой по уходу
за растениями, такой как культивация и орошение, или отдельно.
Способ применения. Используются два метода применения удобрений:
разбрасывание по поверхности почвы или локальное нанесение на семена, под
борозду и между рядами растений. Эффект от удобрений обеспечивается только
в том случае, если особое внимание уделяется равномерному распределению их
по участку земли. При неравномерном применении потери урожая являются
значительными как на участках земли с большим количеством удобрений в
результате увеличения числа случаев заболеваний, интоксикации растений, так
и на участке земли, оставшейся неудобренной. Чтобы свести к минимуму риск
неравномерного применения удобрений, необходимо соблюдать следующие
правила:
• внесение удобрений только специализированным оборудованием;
• надзор за работой на протяжении всей ее продолжительности;
• внесение удобрений по направлению перпендикулярному предыдущему.

51
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Органические удобрения
Органические удобрения способствуют увеличению содержания гумуса в
почве и увеличению ее плодородия в результате:
• увеличения содержания питательных веществ;
• увеличения микробиологической активности;
• улучшения структуры почвы;
• увеличения способности почвы удерживать воду;
• улучшения циркуляции воздуха в почве.
Органическое вещество, внесенное в почву путем применения органических
удобрений, разлагается почвенными микроорганизмами. Это процесс, при котором
питательные вещества переходят в формы, легкодоступные для растений. Наиболее
часто используемыми органическими удобрениями в экологическом сельском
хозяйстве являются: навоз, моча и навозная жижа, компост, зеленые удобрения и
растительные остатки.
Навоз
Навоз представляет собой смесь твердых и жидких дефекаций животных
и в большинстве случаев, материалы, используемые в качестве подстилки
(Приложение 2б). Свежий навоз можно ферментировать несколькими способами
в отвалах, в паддоке и бурте. Он оказывает положительное воздействие на почву
и возделываемые культуры, однако является и сильным источником засорения
и инфицирования земли патогенными организмами и загрязнения азотом почв,
поверхностных и глубинных вод. У большинства культур навоз, независимо от
типа, применяется в два периода:
1. Летом - осенью, после сбора урожая зерновых культур и до осенней
вспашки;
2. Весной между мартом и маем.
Удобрение навозом начинается с участков, на которых будут посажены
деревья и виноградники, куда вносят 60 т/га; продолжается на участках с овощными
корнеплодами и заканчивается участками с сахарной свеклой, картофелем,
кукурузой, подсолнечником, куда вносится не более 40 т/га. Некоторые овощные
и полевые культуры с коротким периодом вегетации лучше используют
остаточный эффект навоза, поэтому данные участки не удобряются. Количество
навоза, необходимого для участков с однолетними культурами, рассчитывается
путем умножения годовой потребности (10 т/га) на длину ротации (количество
лет). В хозяйствах, обладающих участками с разными типами почв, приоритетно
удобряются навозом участки с тяжелыми почвами (Рис. 3.24).
Перегной
Перегной является очень хорошо разложившимся навозом, и он гораздо
богаче питательными веществами, чем навоз. Используемое количество для
разных культур составляет 6-8 т/га. Его можно вносить непосредственно в почву
или только для посадки рассады, саженцев, а также можно использовать в период
вегетации, так как он быстро разлагается, обеспечивая растения необходимыми
питательными веществами. Средний химический состав: 14% органического
вещества, 0,98% N, 0,58% P2O5, 0,90% K2O и 0,88% CaO. Его также можно
использовать для производства рассады в горшках, где количество перегноя на
гектар колеблется от 20 до 30 тонн.
52
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

Склад корма

Рис 3.24. Платформа


для навоза
Хранение
органических
удобрений в
экологических
животновод-
Басейн
ческих фермах. для мочи и
навозной жижи

Моча и навозая жижа


Существует и жидкие выделения, соответственно, жидкая фракция
произведенного животными навоза. Такое удобрение по химическому составу
попадает в категорию органических азотно-калиевых продуктов (6,4% N, следы
P2O5, 5-9% K2O). Физическое состояние и химический состав мочи и навозной
жижи позволяет их использовать в двух направлениях:
• Как активатор ферментации навоза и компоста;
• Быстродействующее удобрение, как основное, так и некорневое.
В основном удобрении они используются в дозах 5-10 м3/га на полевых
культурах и 10-30 м3/га – на овощных культурах специальными распылительными
машинами перед вспашкой, или дискованием. Листовая подкормка применяется
также опрыскиванием весной по вегетации озимых зерновых и многолетних
растений с использованием 3-5 м3/га раствора, полученного путем разбавления
части удобрения в 4-5 частях воды. Удобрение почвы мочой и навозной жижей
делается только раз в 3-4 года во избежание загрязнения земли.
Необходимо принимать необходимые меры по их сбору и хранению чтобы
исключить любую возможность загрязнения окружающей среды26.
Компост
Компост можно рассматривать как удобрение, сформированное в результате
аэробной (с наличием кислорода в воздухе) ферментации из смеси растительных и
животных отходов (листья, стебли, солома, травы, навоз и навозная жижа), бытового
мусора, городских или зоотехнических сточных вод. Для компостирования можно
использовать практически все органические отходы, образующиеся в окружающей
среде. Важность компостирования заключается в компенсации потери гумуса и
возвращения возделываемым почвам их естественного плодородия. Компост
является конечным продуктом контролируемого компостирования органических
отходов растительного или животного происхождения. Это стабильный,
гигиеничный и богатый гумусом продукт, который может быть использован
26
Отходы в экологических животноводческих фермах. Gazeta de Agricultură, https://www.gazetadeagricultura.info/eco-bio/614-
agricultura-ecologica/817-gunoiul-in-fermele-ecologice-de-animale.html

53
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

в качестве удобрения, добавки или подкормки


культур (Рис. 3.25).
Приготовление компоста. Будучи
контролируемой биодеградацией, микроорганизмы,
ответственные за этот процесс, разворачивают
комплексную активность, зависящую от четырех
основных параметров:
• Обогащения кислородом: Процентное содержание
кислорода должно быть достаточно высоким
(20% в среде). Падение уровня до 5% указывает на
возникновение анаэробного процесса;
• Физико-химических характеристик продуктов
компостирования: адекватное соотношение C /
N составляет около 25-30: 1. C/N представляет
собой отношение органического углерода к азоту.
Это соотношение полезно для указания скорости
разложения органического вещества в почве.
Соотношение C/N более 12 приводит к высокому
потреблению азота в почве, что ведет к нехватке
азота для растений, поэтому соотношение должно
Рис. 3.25. Компост быть уменьшено путем компостирования до 10-12:1.
возвращает возделываемым • Температуры, обеспечивающей очищение
почвам их естественное (разрушение патогенных микробов, семян
плодородие сорняков);
• Влажности, необходимой для жизнедеятельности микроорганизмов.
Уровень влаги 40-70% является оптимальным.
Процесс компостирования включает в себя два основных этапа:
а. Фаза ферментации / разложения: быстрое разложение органической
материи микроорганизмами с выделением тепла, а при поддержании
температуры 60°С в течение 4-х дней происходит очищение компоста.
Эта бактериальная активность требует подачи воды и кислорода. Фаза
длится от нескольких дней до нескольких недель. В виду водных потерь
и выделения диоксида углерода, происходит уменьшение в объеме (на 30-
50%) и весе (на 40-60%) от первоначального значения.
б. Фаза созревания: происходит медленный биосинтез гумуса, который не
требует ни воды, ни кислорода, и может занять несколько месяцев, пока не
достигнет необходимой степени зрелости.
Компосты могут использоваться для всех сельскохозяйственных культур в
количестве 15-25 т/га и, в отличие от навоза, они действуют быстро, будучи эффективными
в течение 1-2 лет.
Зеленые удобрения
Зелёные удобрения представлены зелеными растениями, которые заделывают
в почву для улучшения ее свойств. Зеленые удобрения или сидераты оказывают
следующие положительные эффекты:
• обогащают почву органическим веществом;
54
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

• усиливают микробиологиче-
скую активность почвы;
• обогащают почву азотом, осо-
бенно когда речь идет о бобо-
вых растениях;
• улучшают структуру почвы;
• уменьшают эрозию почвы;
• предотвращают вымывание
питательных веществ в более
глубокие слои почвы, особен-
но нитратов.
Растения, которые можно ис-
пользовать в качестве зеленых удо-
брений:
1. Горох, вика, бобы, соя и т. д.; из
Fabaceae (Leguminosae – бобо-
вые) (Рис. 3.26). Рис. 3.26. Бобовые – очень ценные
2. Рапс, горчица и т. д.; из культуры в любом севообороте.
Brassicaceae (Cruciferae – кре-
стоцветные).
3. Рожь, тритикале и овес из Poaceae (Gramineae – злаковые) в смеси с одно-
летними бобовыми культурами.
Посев зеленых культур должен проводиться с 1 августа по 30 сентября, а
сформированная биомасса должна быть заделана в почву в период с 15 февраля
по 31 марта. Рекомендуется:
• измельчить удобрения и равномерно их распределить по участку земли;
• не заделывать сразу удобрения в почву, а оставлять на поверхности почвы
только после небольшого перерыва.

Минеральные удобрения в экологическом земледелии


Используются минеральные удобрения из материнских пород, которые
трудно растворяются. В экологическом сельском хозяйстве используются
следующие минеральные удобрения27:
Фосфорные удобрения. Экологические фермы используют фосфориты,
томас-шлак, фосфатный мел и костную золу.
• Природные фосфориты (25-30% P2O5) являются осадочными породами и
используются в качестве сырья для производства фосфорных удобрений.
Наилучшие результаты получены на кислых почвах, где ионы водорода
создают благоприятную среду для преобразования фосфатной породы в
легко усваиваемое удобрение. Время применения: осенью или летом, доза
0,2-0,4 т / га.
• Томас-шлак является побочным продуктом переработки железа в сталь.
Представлен в виде порошка и имеет черновато-серый цвет. Это плохо
растворимое в воде удобрение, однако оно растворимо в слабых кислотах
27
Toncea I., Enuţă S. Ioniţă Niţu G., Alexandrescu D., Toncea V. A. Manual de agricultură ecologică (suport de curs). 2016. 360 p. http://
agriculturadurabila.ro/wp-content/uploads/2016/06/manual.pdf.

55
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

и гидрате аммиака. В химический состав этого удобрения входят: общее


содержание фосфора (P2O5) – 11-24%, усваиваемый фосфор (P2O5) – 10-
24%, кальций (CaO) – 38-50%, магний (MgO) 2-5% (MnO) - 5-13%, железо
– 8-15%. Это удобрение рекомендуется для растений, выращиваемых на
участках земли с кислой реакцией почвы. Время внесения – осень, доза 0,3-
0,6 т/га.
• Костная мука представлена в виде грязно-белого порошка, шероховатого на
ощупь. В зависимости от производственного процесса содержит в среднем
15-34% P2O5 и 0,7-4% N. Рекомендуется приоритетно для нейтральных или
кислых почв. Время внесения – осень, доза 0,2-0,5 т/га.
Калийные удобрения. Зола (5-10% K2O) представляет собой твердый остаток
после полного сжигания органических растительных веществ, таких как хвойные
породы, лиственные деревья, солома пшеницы и ржи, картофельная ботва, клеверное
сено, торф и т. д. Это калийное удобрение, содержащее также некоторое количество
фосфора, кальция, магния и микроэлементов. Оно может быть применено на всех
типах почв и в любое время: перед вспашкой, при приготовлении участка к посеву
и во время вегетации. Зола может быть использована в качестве обработки семян
(10-15 кг/га), локально в междурядье (100-200 кг/га) или в гнезде (от 15 до 20 г для
каждого гнезда), одновременно с посевом; и как листовое удобрение в виде раствора
( 50-150 г золы, растворенной в 10 л воды).
Магниевые удобрения. Помимо доломита, также используются сульфат
магния морского или наземного происхождения (кисерит) (20-27% MgO). Время
внесения – весна, доза 0,2-0,4 т/га.
Кремниевое удобрение. Наиболее распространенными являются гранит,
базальт и порфир, содержащие диоксид кремния (50-65% SiO2), калий (K2O 3-10%),
магний (2-7% MgO) и различные микроэлементы. Эти удобрения имеют низкую
растворимость питательных веществ и высокие затраты на измельчение. Время
применения: осень, доза 0,3-1,5 т/га.
В дополнение к минеральным и органическим удобрениям в
экологическом сельском хозяйстве также допускаются добавки. В соответствие с
законодательством, в рамках экологичного земледелия допускаются следующие
добавки: водоросль Lithothamne, измельченный известняк, вулканический туф,
сланец, доломит - для коррекции кислой реакции. Гипс, хлорид кальция и лигнит
- для коррекции щелочной реакции (Приложение 2б).

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ


1. Какие удобрения можно использовать в экологическом сельском хозяйстве?
2. Назовите основные виды органических удобрений.
3. Какие методы компостирования вы знаете?
4. Что такое зеленые удобрения и какие растения используются для этого?
5. Какие минеральные удобрения используются в экологическом сельском хозяйстве?

56
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

3.7. УПРАВЛЕНИЕ ВРЕДИТЕЛЯМИ, БОЛЕЗНЯМИ И СОРНЯКАМИ.


С экологической точки зрения все живые организмы являются частью
природы, независимо от их роли. Организмы, которые существенно уменьшают
урожай, считаются вредными (будь то микроорганизмы, животные или растения)
и классифицируются как патогены, вредители и сорняки. Наличие этих организмов
в сельскохозяйственных культурах не является проблемой до тех пор, пока их
количество не увеличивается, приводя к значительному сокращению количества и/
или качества урожая. Фермеры, которые не предпринимают вовремя мер и ждут,
когда это произойдет, обычно используют агрессивные и очень вредные методы
для уменьшения потерь, вызванных данными организмами.
Рис. 3.27. Основной концепт
управления вредителями
ЖИВОТНЫ в экологических
Е сельхозяйственных
системах.
РАСТЕНИЯ

ЗДОРОВЬЕ
СИСТЕМЫ МИКРООРГ
решение к предупреждению
проблемы развития
вредителей, болезней
АН

и сорняков
ИЗМ
Ы

П О Ч ВА

В органических сельскохозяйственных системах синтетические пестициды


не допускаются к использованию. Управление агроэкосистемами предполагает
предотвращение появления вредителей на основе сохранения и улучшения
здоровья системы почва-микроорганизмы-растение-животное (Рис. 3.27), которая
является индивидуальной для каждой экосистемы и определяет количество
и качество урожая. Особое внимание уделяется поощрению биологических
процессов и механизмов естественной защиты. Решением проблемы вредителей,
болезней и сорняков являются нетоксичные методы, которые могут обеспечить
здоровье человека, в частности, и окружающей среды в целом.
57
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Регулярный мониторинг сельскохозяйственных культур для выявления потен-


циальных вредителей, болезней и сорняков является необходимым условием для эф-
фективного управления вредными организмами (Рис. 3.2828). В этих целях необходима
информация о вредителях, болезнях и сорняках, ха-
рактерных для определенных регионов, культур, и о
причиняемом ими ущербе. Как правило, их присут-
ствие может быть выявлено по некоторым характер-
ным признакам:
• Характерные признаки наличия вредителей:
Насекомые. Об их присутствии свидетель-
ствуют: наличие отверстий или недостающих ча-
стей листьев, что указывает на инвазию гусениц
Рис. 3.28. Регулярный мониторинг (Рис. 3.2929) или долгоносиков; сморщенные ли-
сельскохозяйственных культур. стья, являющиеся индикатором тлей; поврежде-
ние или гниль плодов, что вызывается личинками
или мошками; увядание растений, которое может
быть вызвано личинками совок; наличие отвер-
стий на ветвях или стволах, указывающее на на-
секомых-ксилофагов, питающихся древесиной.
Клещи – очень малы и могут быть незамечены
невооруженным глазом. Однако некоторые виды
образуют типичную ткань на атакуемых участках
растения. Листья и фрукты становятся желтыми.
Нематоды также очень малы и незаметны. Обыч-
Рис. 3.29. Помидоры, но они атакуют корень, отчего растение желтеет,
поврежденные гусеницей. увядает и погибает.
• Характерные признаки болезней:
Грибы вызывают около 2/3 болезней рас-
тений (Рис. 3.3030). Они могут поражать все ча-
сти растения, вызывая определенные физиче-
ские признаки, такие как ржавчина, мучнистая
роса, плесень, а появляющиеся пятна могут
быть беловатыми, желтыми, коричневыми, чер-
ными, что свидетельствует о возможном не-
крозе тканей растений. Бактерии производят
ферменты, которые разрушают стенки клеток
растения, или токсичные вещества, вызывающих
гибель растения. Углеводы, продуцируемые
бактериями, блокируют проводящие сосуды и
закрывают доступ воды к листьям. Некоторые
вещества, производимые бактериями, имитируют
растительные гормоны, вызывая чрезмерный
рост тканей и появление опухолей. Вирусы (боль-
шинство) вызывают системные заболевания, де-
лая растения слабыми. На зараженных листьях
Рис. 3.30. Кукуруза появляются светло-зеленые или желтые пятна
зараженная грибом. разных оттенков, форм и размеров.
28
https://pixabay.com/en/magnifying-glass-ladybug-beetle-red-242999/
29
https://www.flickr.com/photos/watts_photos/34499460894/in/photostream/
30
https://www.flickr.com/photos/cimmyt/5124336192/in/photolist-8NPyC1-8VAN1C-325yHv-8oz4Ho-d5tZAA-6MJkZD-9gk1J7-
8s1aM4-5gBfgJ-d3ryky-4bWK8g-76frYk-6Uf5Rn-2wFR8N-6XoVVJ-5RMaP2-fxUpeF-8rZF6y-X7n3KK-9gk1GG-243MpBw-jr9mrh-
8u29UU-hLgGts-pv3qg7-635opH-8rPLiq-4XpsoC-tDyeid-21HaM5U-5tu2cd-WErZZo-hn91ot-a7eH3m-Uyvtav-dGS4ZQ-9gk1Vs-9gk1DS-
9gk1Ns-8s1bgv-5hJkjr-8rZFdu-fy9zmA-gKnZ4-8z1SNf-rFw2dc-9gk287-oPjU7L-8rZMqb-9gk22G

58
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

Критерии определения повреждений вызванных


вредителями, болезнями и сорняками
Вредители. На какой стадии развития вредитель атакует растение: в стадии
личинки или взрослого насекомого? На какой стадии развития растение подвергается
нападению: рассады, молодого или взрослого растения? Какая часть растения
подвержена атаке: листья, корень, стебель, плоды, семена или растение целиком? Какое
повреждение причиняет вредитель: частичное, в виде укусов, или полное, приводящее
к гибели растения? Когда происходит нападение вредителя?
Болезни. В чем причина заболевания: вирус, бактерия, грибок? Как передается
инфекция: через семена, почву, воздух, воду, насекомыми? В какой стадии развития
растение подвергается нападению: рассады, молодого или взрослого растения? Какая
часть растения подвержена атаке: листья, корень, стебель, плоды, семена или растение
целиком? Какие это вызывает повреждения: гниение, хлороз, изменение окраски и
т.д.? Когда наступает болезнь?
Сорняки. Являются ли они однолетними или многолетними растениями? Как
распространяется сорняк: семенами, корневищем и т.д.? Какие условия окружающей
среды стимулируют рост и развитие сорняков?
Наиболее распространенный метод мониторинга – это обследование поля
зигзаго-образным маршрутом либо в форме буквы М. Для мониторинга насекомых
также могут быть использованы ловушки. Они используются, в частности, для
обнаружения быстро движущихся насекомых. Плодовых мошек можно отлавливать с
помощью ловушек с приманкой (мякоть плодов). Желтые клейкие ленты используются
для тлей. Оранжевые полоски используются для белокрылок, а синие – для трипсов.
Световые ловушки применяются для ночных насекомых (бабочек). Мониторинг
позволяет предпринять меры в нужный момент и предотвратить значительный
ущерб. Это также позволяет отказаться от использования натуральных пестицидов,
когда этого не требуют обстоятельства крайней необходимости, что позволяет
избежать негативных последствий для полезных насекомых и развития устойчивости
у вредителей. Мониторинг должен проводиться регулярно и сопровождаться записью
наблюдений.
Экологический подход к управлению вредителями, болезнями и сорняками
учитывает четыре принципа органического земледелия: принцип здоровья,
экологии, справедливости и заботы, выдвинутые IFOAM (Международная
федерация движения за органическое сельское хозяйство). Требования IFOAM к
управлению вредителями, болезнями и сорняками содержатся в стандарте 4.5 (издание
2014 года). Управление вредными организмами включает в себя несколько видов
деятельности, которые дополняют друг друга. Большинство методов управления – это
долгосрочная деятельность, которая в первую очередь, направлена на предотвращение
негативных последствий, удерживая популяции вредных организмов в пределах ниже
экономического порога вредоносности. С другой стороны, практика контроля – это
краткосрочные мероприятия, направленные на уничтожение вредных организмов.
Основной подход к органическому сельскому хозяйству заключается в том, чтобы
решить причину проблемы, поэтому превентивные методы считаются приоритетными
в сравнении с методами прямого контроля. Целью органического фермера является
создание условий для поддержания здоровья растений, поскольку здоровое растение
менее уязвимо. Растения подвергаются повышенному риску в монокультуре.
Диверсификация агроэкосистем приводит к сбалансированному взаимодействию
между растениями и животными. Сбалансированное питание определяет силу
растений и снижает уязвимость к инфекции. Термический или водный стресс влияет на
механизмы защиты растений. Таким образом, целью системы органического сельского
хозяйства является оптимизация условий роста растений и поощрение механизмов
естественного контроля, которые сдерживают вредителей, болезни и сорняки ниже
уровня развития, который мог бы нанести значительный экономический ущерб.

59
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Трехэтапный подход
Управление вредителями, болезнями и сорняками, в рамках органического
земледелия, можно рассматривать как трехэтапный подход (Рис. 3.31).
Этап 1. Обеспечение хороших условий для роста и развития сельскохозяйственных
культур с целью повышения их выживаемости.
Этап 2. Поощрение механизмов естественного контроля путем стимулирования
развития стественных врагов вредных организмов.
Этап 3. Применение мер прямого контроля для уничтожения вредителей,
патогенов и сорняков с минимальным негативным воздействием на экосистему.
Целью данного подхода является оптимизация мер используемых на этапах 1
и 2, путем поощрения механизмов естественного самоконтроля и минимизация
или исключение использования мер прямого контроля (Этап 3). Это снижает
затраты и предотвращает негативное влияние методов прямого контроля на
агроэкосистемы.
Практический опыт фермеров и научные результаты подтверждают, что
совместное использование профилактических и прямых методов контроля
вредителей является наиболее эффективным.
Управление вредителями и болезнями.
Этап 1. Методы управления растениями
1. Подбор адаптированных и устойчивых разновидностей/сортов. Выбор
тех разновидностей/сортов, которые хорошо подходят для местных условий

Рис. 3.31. Управление


вредителями, болезнями и
сорняками в органическом ЭТАП 3
сельском хозяйстве Применение мер
прямого контроля

ЭТАП 2
Поощрение механизмов
естественного контроля
путем стимулирования
развития естественных
врагов вредных
организмов

ЭТАП 1
Обеспечение
хороших
условий для
сельско-
хозяй-
ственных
культур

60
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

окружающей среды (температура, потребление питательных веществ, сорняки,


вредители и болезни), что позволяет им расти здоровыми и делает их более
конкурентно устойчивыми.
2. Использование здорового семенного материала. Следует использовать
незараженные семена, свободные от сорняков, болезней или вредителей, с
максимальной энергией прорастания, полученные из надежных источников.
Сертифицированные семена обычно здоровы, но, если они недоступны,
приобретенные семена должны быть обработаны перед использованием.
Семена можно обработать горячей водой, для предотвращения заболеваний,
вызванных грибковыми (Alternaria spp., Colletotrichum spp., Phoma spp., и др.) и
бактериальными (Pseudomonas spp., Xanthomonas spp.) почвенными патогенами.
Должны быть использованы температуры и интервалы времени, сохраняющие
жизнеспособность семян. Также могут быть использованы растворы, полученные
из биологических препаратов на основе микроорганизмов, к примеру, Trichoderma
virens, Pseudomonas fluorescens или Pseudomonas putida, которые оказывают
антагонистическое действие и повышают устойчивость растений к вредным
организмам.
3. Выбор оптимального периода и схем посева/посадки. Большинство
вредителей и болезней вредят растению на определенном этапе развития. Важно,
чтобы этот этап жизни не соответствовал периоду высокой плотности вредителя.
Правильный выбор времени посева или посадки позволяет избежать инвазии
в процессе миграции, кладки яиц или избежать распространения болезней
насекомыми. Это также позволяет синхронизировать период атаки вредителей
с присутствием естественных врагов данных насекомых, неблагоприятными
условиями окружающей среды для их развития или наличием альтернативных
кормовых растений. Выбор наилучшего срока посева/посадки требует знания
жизненного цикла вредных организмов. Достаточное расстояние между
растениями уменьшает распространение инфекции, а хорошая аэрация позволяет
листьям быстрее высыхать, что предотвращает развитие патогенов и заражение
растения.
4. Использование сбалансированного менеджмента питательных веществ.
Умеренное и постоянное удобрение почвы делает растение менее уязвимым к
инфекции. Избыточные питательные вещества могут привести к повреждению
корня, проложив путь для вторичных инфекций. Сбалансированное количество
калия способствует профилактике грибковых и бактериальных инфекций.
5. Внесение органического вещества. Это увеличивает плотность и
активность микроорганизмов в почве, уменьшая плотность патогенных грибов;
стабилизирует структуру почвы, улучшая аэрацию и инфильтрацию воды;
обеспечивает веществами, укрепляющими механизмы защиты растений.
Применение компоста для борьбы с вредителями и болезнями путем: а)
внесения в почву микроорганизмов, патогенных для насекомых; б) производства
антибиотиков полезными микроорганизмами и в) активации питательными
веществами компоста устойчивости растений к вредителям или болезням.
Применение органической мульчи может уменьшить количество вредителей,
сбивая их с толку с помощью запаха или маскируя излюбленные места для откладки
яиц. Это также может уменьшить распространение болезней при помощи капель
дождя.

61
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

6. Использование разных систем культуры.


Смешанные посевы ограничивают воздействие вредных организмов, так как
последние находят мало кормовых растений. Разнообразие растений обеспечивает
благоприятную среду обитания для полезных насекомых. Родственные между
собой виды растений могут визуально и химически взаимодействовать с
вредными организмами, делая среду обитания менее благоприятной для
последних. Культуры-ловушки более привлека-тельны для вредителей,
чем основная культура, либо в качестве пищи, либо для откладки яиц.
Для всех видов культур-ловушек важен регулярный мониторинг и учет вредителей. В
большинстве случаев культуры-ловушки уничтожаются при тяжелой инфекции или
по окончанию жизненного цикла растений во избежание миграции вредителей на
основную культуру (Рис. 3.32).
Другая стратегия заключается в
посеве растений-репеллентов между
рядами основной сельскохозяйствен-
ной культуры. В данном случае подпо-
кровная культура маскирует основную
культуру, которая не распознается на-
секомыми либо из-за производимых
химических веществ, либо из-за
физических различий между растением-
репеллентом и растением-хозяином.
Севооборот снижает вероятность
почвенных заболеваний и повышает Рис. 3.32. Культуры-репелленты.
плодородие почвы. 1-3-летний интервал
между культурами одного и того же семейства нарушает жизненный цикл патогенов.
Минимальная продолжительность интервала зависит от длительности выживания
вредителя или патогена в почве. Некоторые патогены сохраняются в почве в течение
нескольких лет (агент бактериального увядания сохраняет инфекционность в течение,
по крайней мере 2 лет, фитофтороза – до 4 лет, а виды рода Fusarium – до 6 лет).
Некоторые вредные насекомые погибают от нехватки пищи в течение следующего
года.
Зеленые удобрения и покровные культуры защищают почву от эрозии,
увеличивают биологическую активность в почве и способствуют присутствию
полезных организмов, но их следует тщательно отбирать. В дополнение к
улучшению органического состава почвы, они могут способствовать уменьшению
количества вредных организмов.
Используемой практикой является биофумигация, которая состоит в том, что
в почву вносится зеленая растительная масса, которая будет выделять вещества,
способные подавить вредные организмы. Были выявлены положительные
эффекты биофумигации против Sclerotinia spp., Phytium spp., Rhizoctonia solani,
Erwinia spp. Представители семейства Brassicaceae (горчица, редька) считаются
лучшими источниками биофумигации, поскольку они производят в процессе
разложения большое количество веществ с нематоцидным и фитотоксическим
эффектом. Посев основной культуры должен быть произведен через две недели
после заделки зеленого удобрения. Благодаря данному подходу вредные насекомые
не смогут найти основную культуру.

62
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

7. Эффективное управление водой. Недостаток воды способствует


заражению растений. Наличие воды на листве увеличивает распространение и
развитие инфекций.
8. Использование надлежащих санитарных мер. Зараженные части
растения следует удалить, чтобы предотвратить распространение инфекции.
Санитарные меры должны проводиться регулярно. Многолетние заброшенные
растения могут вызвать серьезные проблемы. Скашивание позволяет избежать
развития вредных организмов в многолетних культурах. Все части поврежденных
растений или гнилых плодов должны быть сожжены или захоронены на глубину
минимум в 50 см. Все пораженные ветви или побеги должны быть срезаны, минимум
на 20 см ниже видимого места повреждения. Вырезка ветвей обеспечивает хорошую
аэрацию и проникновение солнечного света, ограничивающие факторы для вредных
организмов. Используемые инструменты следует регулярно чистить и стерилизовать
(этанолом - при минимальной концентрации 70%, либо с помощью огня), чтобы избежать
распространения инфекций.
Этап 2. Методы управления местообитанием
Природными врагами вредителей являются другие организмы (вирусы,
бактерии, грибы, хищники и паразитоиды), которые способствуют контролю
вредных организмов. Методы направлены на стимулирование развития
естественных врагов в основной культуре и в зоне ее произрастания, обеспечивая
им благоприятную среду обитания. Чтобы улучшить местообитание, следует
выбирать только те растения, которые не являются хозяевами для вредных
организмов. Эти методы подразумевают:
1. Сокращение использования натуральных пестицидов. Синтетические
пестициды запрещены в органическом сельском хозяйстве!
2. Принятие наличия небольшого количества вредителей, которые будут
служить пищей или хозяином для естественных врагов.
3. Включение в структуру посевов растений, которые будут пищей или
убежищем для естественных врагов.
Живые изгороди – предполагают посадку местных кустарников, чтобы
привлечь хищников и паразитоидов, предлагая нектар, пыльцу, альтернативных
растений-хозяев. Большинство видов цветущих кустарников обладают этими
свойствами.
Зоны убежища для жуков – это полосы травы вблизи полей
сельскохозяйственных культур, которые обеспечивают среду обитания для
естественных врагов вредителей, таких как жужелицы, стафилины и пауки. Чтобы
уменьшить риск появления сорняков и растений-хозяев, можно посеять от 1 до 3
видов местных многолетних трав, полосами шириной 1-3 м.
Цветочные полосы предусматривают посадку местных цветущих растений,
чтобы привлечь хищников, паразитоидов и опылителей. Можно высевать по 3-5
видов растений, полосами ширной 1-3 м по всему периметру поля. После цветения
семена можно собирать для обновления или посева новых полос.
Сопутствующие растения в основной культуре также могут привлекать
естественных врагов вредителей. Можно использовать те же виды растений, как в
случае цветочных полос (1-2 растения на 10 м2 основной культуры).

Этап 3. Методы прямого контроля


В случае опустошительных инвазий вредителей или заражений патогенами
потребуются прямые меры контроля для минимизации потерь. Методы прямого
котроля будут эффективны только при правильном применении методов

63
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

предыдущих двух этапов. Прямой контроль используется в качестве крайней


меры, если другие методы не эффективны. Для сертифицированной системы
органического производства допускаются только агенты несинтетического
происхождения. Единственным исключением являются синтетические
феромоны, используемые в ловушках, так как они не вступают в прямой контакт с
сельскохозяйственными культурами.
Методы прямого котроля предусматривают:
1. Механический контроль.
Светоловушки могут использоваться для бабочек и других ночных насекомых
(Рис. 3.3331). Световые ловушки эффективны, если их разместить при первом
же появлении взрослых бабочек до откладки яиц. Недостатком светоловушек
является привлечение полезных насекомых. Не все привлеченные светом
насекомые попадают в ловушку, что увеличивает их плотность вблизи от нее.
Цветные липкие ловушки и ловушки с водой могут использоваться для
наблюдения за взрослыми летающими насекомыми.
Иногда эти ловушки могут уменьшить плотность
вредителей. Яркие цвета привлекают больше насекомых.
Цилиндрические ловушки более эффективны, чем
плоские. Ловушки не следует размещать по краю поля или
вблизи зон убежищ для полезных насекомых. Ловушки с
водой должны быть глубиной не менее 6 см, с площадью
поверхности 250-500 см2, предпочтительно круглые. Для
повышения эффективности в воду может быть добавлено
небольшое количество моющего средства.
Ловушки с феромонами предотвращают спаривание
вредителей. Как следствие, новое поколение вредителей
не появится. Ловушки содержат женские феромоны
насекомых, которые привлекают самцов в ловушку.
Феромонные ловушки обычно используются для
мониторинга вредителей, но также могут использоваться
для массового отлова.
Сбор вредителей часто может выполняться вручную,
а иногда и механически, с помощью специальных
установок, подобных предназначенным для сбора Рис. 3.33.
колорадских жуков или для встряхивания деревьев. Светоловушка.
Сбор растений и их зараженных частей (кора,
листья, ветки, плоды, цветы) и их термическая обработка.
Сжигание растительных остатков применимо только в том случае, если они
сильно заражены вредителями или болезнями.
Звуковые методы используются для защиты от птиц и грызунов. Обычно
устанавливаются устройства, создающие громкие шумовые эффекты (треск, свист,
резкие звуки).
2. Биологический контроль.
Он предполагает введение в агроэкосистему живых агентов, таких как вирусы,
бактерии, грибы, хищники и паразитоиды, в течение короткого или длительного
периода времени для борьбы с популяциями вредителей. Существует два подхода
к биологическому контролю:
31
CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=507446

64
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

• Профилактическое расселение
Использование генетически
естественных врагов в начале
каждого сезона. Применяется, модифицированных
когда естественные враги не организмов запрещено в
сохраняются в окружающей среде экологическом земледелии
от одного сезона к другому из-
за неблагоприятных климатических условий или отсутствия хозяина.
Популяции врагов устанавливаются и растут в течение всего сезона,
контролируя вредителей.
• Введение естественных врагов в момент появления угрозы. Этот прием
обычно применяется при использовании патогенов, поскольку они не
сохраняются в отсутствие хозяина.
Вирусы (вирус ядерного полиэдроза, вирус гранулеза) эффективны для
борьбы с чешуекрылыми вредителями. Для каждого вида насекомых требуется
определенный вирус.
Бактерии, такие как Bacillus thuringiensis (Bt), применяются в качестве
инсектицида с 1960-го года. Существует несколько типов Bt, используемых для
борьбы с чешуекрылыми и жуками.
Грибы, патогены насекомых, например, Beauveria bassiana, различные
штаммы B. bassiana эффективны в борьбе с чешуекрылыми, жуками, тлями и
трипсами. Существует несколько видов патогенных грибов, которые могут быть
использованы в борьбе с вредителями.
Энтомопатогенные нематоды могут быть использованы против долгоносиков
(например, Stinernema carpocapsae, Heterorhabditis bacteriophora) или почвенных
насекомых, таких как Agrotis spp, на овощных культурах.
Энтомотофаги насекомых, такие как Trichogramma spp., и другие виды,
могут быть успешно использованы для борьбы с чешуекрылыми вредителями
(Helicoverpa armigera, Ostrinia nubilalis, Tuta absoluta и т. д.) в полях и садах.
Микроорганизмы-антагонисты фитопатогенов, к примеру, грибы рода
Trichoderma, могут паразитировать на других видах грибов, особенно патогенных
для растений (например, Rhizoctonia solani). Они также защищают растения
от заболеваний, вызванных видами Sclerotinia, Pythium и Botrytis. Некоторые
бактерии также могут сдерживать болезни растений. Вид Bacillus subtilis действует
против Botrytis sp., агента мучнистой росы и других болезней растений. Другими
подобными видами бактерий являются Pseudomonas fluorescens и Azotobacter spp.
3. Использование одобренных натуральных пестицидов или препаратов,
приготовленных самостоятельно. Некоторые растительные экстракты имеют
большой инсектицидный эффект. Ротенон (Derris sp.), ним (Azadirachta indica),
никотин (табак) и пирертум/хризантема широко используются для борьбы с
насекомыми. В нашей стране широко известны такие растения, как календула,
чеснок, крапива, полынь и чесночница черешковая. Экстракты с фунгицидным
эффектом могут быть получены из хвоща полевого, крапивы, ромашки, лука,
чеснока. Необходимо тщательно изучить возможную токсичность растительных
препаратов для людей, животных и полезных насекомых. Некоторые препараты
могут вызывать аллергические реакции.
Другие натуральные пестициды:
а. Мягкие мыльные растворы – против тлей и других насекомых с сосущим
типом ротового аппарата.

65
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
б. Минеральное масло – против различных вредных насекомых (наносит вред
естественным врагам насекомых!).
в. Сера против клещей (наносит ущерб естественным врагам насекомых!). При
высоких температурах (более 32°C) может нанести вред растению. Несовместима
с другими натуральными пестицидами. Эффективна против грибковых
заболеваний, предотвращая прорастание спор.
г. Базальтовая мука – против вредителей, атакующих надземные части
растения.
д. Пепел – древесная зола, эффективна против муравьев, огневок, моли. Пепел
вносится непосредственно на вредителей или зараженные части растения.
е. Бордоская жидкость (раствор медного купороса в известковом молоке) –
обладает бактерицидным и фунгицидным действием.
ж. Молоко – используется против грибковых или вирусных заболеваний
(опрыскивание каждые 10 дней 1 л молока, растворенного в 10-15 л воды).
з. Бикарбонат натрия используется для снижения роста плесени и ржавчины
(100 г бикарбоната натрия, 50 г мягкого мыла на 2 литра воды), однако его
не следует использовать при высоких температурах.
и. Перманганат калия - в концентрации 0,01-0,03% используется для обработки
семян, луковиц и корней саженцев. В концентрации 0,15% эффективно борется
с плесенью.
Управление сорняками
Действия фермеров направлены на то, чтобы сохранить сорняки на
уровне, который не наносит ущерба основной культуре. Сорняки также играют
определенную роль в агроэкосистеме, например, уменьшают эрозию почв или
поддерживают биоразнообразие, обеспечивая среду обитания для полезных
насекомых.
Растение наиболее чувствительно к конкуренции с сорняками в фазе роста,
конкуренция менее опасна для других этапов жизни. Однако некоторые сорняки
могут вызвать проблемы со сбором урожая. Поэтому сорняки не следует полностью
игнорировать после критического периода роста культуры, хотя они становятся
менее опасными.
Этап 1. Методы управления культурами
Они ограничивают появление и размножение сорняков. Примером таких
методов являются:
1. Использование семян, не засоренных семенами сорняков.
2. Выбор культур и их разновидностей/сортов. Культуры обладающие высоким
ростом и сорта с более крупными листьями будут лучше конкурировать с сорняками,
чем низкорослые с узкими листьями. Некоторые сорта могут препятствовать росту
сорняков, в то время как другие – нет.
3. Севооборот. Чередование культур создает различные формы конкуренции,
которые препятствуют росту и развитию сорняков. Что касается управления
сорняками, то ротация культур должна включать:
а) чередование культур с сезонным прорастанием;
б) чередование однолетних и многолетних культур (включая травы);
в) чередование уплотненных культур и редких;

66
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

г) приемы культивации и подрезки или накрытия, которые непосредственно


влияют на сорняки.
4. Соответствующая подготовка участка. Многолетние сорняки должны
быть уничтожены до посева/посадки культуры или накрыты толстым слоем
зеленых удобрений, так как с сорняками трудно бороться после появления
основной культуры.
5. Период и соответствующая густота посева. Оптимальные условия роста
увеличивают способность растений конкурировать с сорняками. Оптимальное
расстояние между растениями культуры обеспечит минимальную площадь для
роста сорняков и снизит конкуренцию. Необходимо знать период появления
основных сорняков.
6. Управление качеством почвы. Компост, навоз, органическая мульча
могут уменьшить количество сорняков, ограничив доступ света и воздуха, что
предотвращает прорастание семян.
7. Санитарные меры.
Этап 2. Методы управления местообитанием
Они направлены на снижение воздействия сорняков.
1. Подпокровные и покровные культуры. Подпокровные и покровные
культуры могут быть эффективны для подавления сорняков. Покровные культуры
образуют, быстро растущую, густую растительность под основной культурой. Как
правило, используются бобовые растения, которые также улучшают плодородие
почв.
2. Выпас. Чтобы уменьшить рост многолетних сорняков, можно использовать
крупный рогатый скот, овец и коз. Крупный рогатый скот предпочитает траву,
поэтому их необходимо чередовать с овцами и козами, которые предпочитают
крупные листья.
Этап 3. Методы прямого контроля
1. Механический контроль. Это самый распространенный и эффективный
метод. Механический контроль может включать пропалывание всей культуры
или ограничиться выборочной прополкой между рядами или внутри ряда.
Ручное удаление, вероятно, является наиболее важным способом механического
контроля, но требует больших затрат ручного труда. Использование агрегатов
и специальных машин может значительно повысить эффективность работы.
Пропалывание должно производиться до формирования семян сорняков. Для
контроля сорняков также можно использовать ручную или механическую
прашевку сорняков, содержание почвы по типу полупара.
2. Биологический контроль. Почвенные грибы вида Fusarium oxysporum
эффективны против сорняков рода Striga. Ризобактерии также могут подавлять
прорастание семян сорняков.
3. Термический контроль. Сжигание является эффективным методом
борьбы с сорняками, но связано с увеличением расходов на использование
горючего.
Методы борьбы с вредителями и болезнями при хранении
Требования IFOAM по борьбе с вредителями и болезнями при обработке
продуктов содержатся в Стандарте 7.4 (версия 2014 г).
67
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Профилактические меры:
Соблюдение гигиены и минимальное наличие влаги чрезвычайно важны для
эффективного управления вредителями и болезнями, связанными с хранением
продукции. Если продукт уже загрязнен или подвержен воздействию влаги, он не
будет хорошо храниться даже в самих лучших условиях.
1. Сушка предотвращает прорастание грибов. Сразу после сбора урожая все
злаки должны быть высушены до 12-13% влаги; тепло, используемое в этом
процессе, уничтожит патогенов и вредителей. Следует избегать слишком
высоких температур. Должна быть обеспечена однородная сушка семян.
2. Обмолот. Обмолоченное зерно лучше хранится, избегая потерь, вызванных
насекомыми, грызунами и болезнями.
3. Надлежащее хранение. Все остаточные запасы зерна должны быть удалены,
так как вредители могут прятаться в отходах. Место хранения должно быть
очищено. Трещины, способные укрыть насекомых, следует обработать
смесью натуральных пестицидов (Рис. 3.3432).
Меры прямого конроля:
Основными вредителями являются жуки и
моли. Жизнедеятельность насекомых вызывает
повреждение продуктов, а также вторичные
грибковые инфекции и не позволяет впоследствии
использовать продукты. Некоторые меры,
которые могут быть применены:
1. Биологический контроль.
2. Контроль с использованием добавок:
Минеральные вещества, такие как мелкий Fig. 3.34. Зернохранилище
песок (>50%), глинистая пыль (5-10%) и известь
(0,3%), могут использоваться в небольших амбарах. Для больших количеств
зерна и семян более практично использовать растения с сильными запахами
или растительные экстракты с инсектицидным действием. Для защиты урожая
от вредителей можно использовать острый перец (стручки или сухой порошок,
смешанный с золой или глиной), ним (листья, измельченные семена или
масло), пиретрум (сушеные цветы или сухой порошок), эвкалипт (листья), мята
(порошок из целых растений с влажностью 4%). Также можно использовать золу.
Растительные масла могут использоваться для защиты бобовых от зерновок.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1. Какая группа методов управления вредителями считается приоритетной в экологическом
сельском хозяйстве?
2. Какие методы могут быть использованы для предотвращения потерь, вызванных сорняками?
3. Какие методы могут быть использованы для предотвращения потерь, вызванных
вредителями и болезнями?
4. Какие прямые методы борьбы с сорняками можно использовать в экологическом
сельском хозяйстве?
5. Какие методы прямого контроля заболеваний и вредителей можно использовать в
экологическом сельском хозяйстве?
32
https://www.flickr.com/photos/siouxsteel/5751383016/in/photolist-9LekN9-opVv5V-7jg7At-ondGeT-wtZLe-Aq3tWp-5dCXzY-
583SDB-o6BFW4-qLta1W-9R1G5d-mpiyfx-TrDVcm-bvpXEq-64yHuk-bff8zc-nJ3Smn-aPykjk-4QcdZ2-ed6jna-7zJnpk-bNu8MT-bwqh9-
DEqPag-RwSmNS-qc9g2P-6zmYRC-pQbYJC-49jbq1-XYjzte-8w7ww7-71RJVc-HQHdZF-4ifsz9-fiLwmw-6saKyQ-px43Hu-btYKUX-jxN11d-
5xEPqd-6iTpx2-92bG59-awXYwr-84vNBm-dp8QHh-78SMVM-8Ei7yF-jaxpig-Yhx2ju-mpi3uc/ )

68
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

4. BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ


ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Животноводство является одной из обязательных составных частей
экологического сельского хозяйства. Вместе с тем, об экологическом
животноводстве можно говорить только после того, как земельные угодья
хозяйства сертифицированы как экологические. Обычно, экологическое сельское
хозяйство основано на хозяйствах смешанного типа – растениеводческо-
животноводческие, что позволяет использовать растениеводческие продукты
и их отходы для кормления животных, а навоз, полученный от животных,
выращенных в экологических условиях, в качестве удобрения, в целях
возвращения органических веществ в почву. Таким образом, экологические
фермы, используя при возделывании растений питательные вещества, которые
образуются вследствие разложения навоза, внесенного в почву, способствуют
замыканию цепи кругооборота питательных веществ. Суть экологической фермы
состоит в тесной связи между здоровьем почвы (которая не загрязнена), здоровьем
животных и здоровьем человека.
4.1. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВЫРАЩИВАНИЮ ЖИВОТНЫХ
В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Для животных необходимо создавать такие условия, которые были бы приближены к
природным. Вместе с тем, необходимо отметить, что между площадью, которой располагает
экологическое хозяйство, и количеством животных, выращенных на ней, должно быть
определенное соотношение, исходя из числа условных голов крупного рогатого скота,
приходящихся на 1 гектар площади. В целях сохранения экологического равновесия
число животных должно быть ограничено в зависимости от содержания азота в
удобрениях и необходимости сокращения до минимума любой формы загрязнения
почвы, поверхностных и грунтовых вод. Использование удобрений не должно приводить
к загрязнению окружающей среды. В случае, когда в хозяйстве выращивается только один
вид животных, расчеты проводятся с учетом поголовья и возраста животных данного вида.
Если разводятся два или более вида, необходимо учитывать всех животных, в зависимости
от вида и возраста, и переводить в условные головы КРС. Не разрешается, чтобы число
животных было больше, чем предусматривается в Регламенте. Следовательно, очередным
основным требованием экологического сельского хозяйства является ограничение числа

69
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

животных, выращиваемых в хозяйстве. При определении числа животных учитывается


количество азота, содержащегося в навозе, которое не должно превышать 170 кг/га. Это
ограничение обеспечивает уменьшение загрязнения почвы и вод нитритами и нитратами,
а также предупреждает интенсивный выпас и эрозию почвы.
Согласно Регламенту разрешается иметь 2 коровы/га, или 2 условные головы КРС,
в которых переведены остальные виды животных. В следующей таблице приводим
выписку из Приложения 4 к Регламенту принципов экологической продукции и методы
переработки экологических пищевых продуктов (Рис. 4.1).
Следующим принципом экологического сельского хозяйства является запрет
использования генетически модифицированных организмов (ГМО), которые
представляют собой совершенно новые организмы, никогда ранее не встречавшиеся
в природе и полученные вследствие генной инженерии, которая сделала возможным
перенос генов из одних организмов в
другие (например, в организмы растений Максимальное
– перенос генов вирусов, бактерий, число животных
животных; в организмы животных - генов Группа или вид на 1 га,
эквивалентное
бактерий, растений, человека; или генов 170 кг N/га/год
от одних видов животных - в другие виды Лошади старше 6
и т.д.). Это явление, часто используемое месяцев 2
в растениеводстве и в животноводстве,
может оказать отрицательное влияние на Молодняк крупного
здоровье человека. Например, генетически рогатого скота меньше 5
модифицированные организмы имеют 1 года
более высокие показатели продуктивности, Крупный рогатый скот 3,3
устойчивы к различным болезням и возрастом 1-5 лет
вредителям, однако в последние годы Быки старше 2 лет 2
наблюдается рост числа людей, больных Коровы 2
раковыми заболеваниями, страдающих Нетели 2,5
различными аллергиями и т.д. Приведем Кроликоматки 100
несколько примеров из литературы, которые Овцы 13,3
демонстрируют влияние некоторых Козы 13,3
генетически модифицированных Поросята 74
организмов на животных. Мыши, Племенные свиноматки 6,5
которые были вскормлены генетически Свиньи на откорм 14
модифицированным картофелем, имели Цыплята, выращенные
атрофированную печень, а также у них 580
наблюдалось ненормальное деление на мясо
кишечных клеток. У животных, которые Куры - несушки 230

1 га
Молодняк
крупного рогатого
скота меньше 1 года 5
Скот возрастом 1-5 лет 3,3
Куры-
Лошади Нетели 2,5 несушки
старше Коровы 2 Поросята 74
6 месяцев 230
Быки старше 2 лет 2 Свиньи на откорм 14 Цыплята,
Племенные выра-
свиноматки 6,5 щенные
2 Овцы Козы на мясо
Кролико- 580
матки
13,3 13,3
100

Рис. 4.1. Максимальное число животных на 1 га, эквивалентное 170 кг N/га/год.

70
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

повторно были вскормлены генетически модифицированными кормами, наблюдались


изменения в печени и в почках, а количество триглицеридов в крови было выше на 24-
40%. Потомство от матерей, получавших в корм ГМО, погибло до 52% в возрасте 3 недель,
а в контрольной группе смертность составляла 9%. Приведенные примеры не могут не
вызывать тревогу в отношении использования в пищу генетически модифицированных
организмов.
Таким образом, эти факты подтверждают, что экологическое сельское хозяйство,
основным принципом которого является отказ от использования генетически
модифицированных организмов, химических веществ, неорганических удобрений, а
также гормонов, стимуляторов, антибиотиков и других веществ в борьбе с вредителями
растений и животных, призвано обеспечить безопасность здоровья человека и защиту
окружающей среды.
При выращивании животных в экологических условиях основным методом
разведения является естественное воспроизводство, однако разрешается и искусственное
осеменение. Запрещено использование различных биотехнологических методов,
таких как: пересадка эмбрионов, клонирование, полиплоидизация, использование
трансгенных животных, (генетически модифицированных организмов) и т.д.
В экологических фермах могут выращиваться самые разные виды животных и
птицы: крупный рогатый скот, свиньи, лошади, овцы, козы, кролики, куры, индейки,
гуси, утки, цесарки, страусы, пчелы, рыба, улитки и т.д.

4.2. ВЫРАЩИВАНИЕ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ


В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Экологическими считаются животные, которые родились и были выращены в
экологических хозяйствах. В тех случаях, когда для воспроизводства были завезены
животные из неэкологических ферм, они будут считаться экологическими только
после прохождения конверсии – периода, когда начинают применяться принципы
экологического сельского хозяйства, осуществляется переход от традиционного
животноводства к экологическому. В период конверсии исчезают остатки химических
веществ, находившихся раньше в почве, в кормах, в организмах животных, или их
влияние сведено к минимуму. Экологическое животноводство является следующим
шагом, который необходимо предпринимать, после того как почва была
сертифицирована как экологическая. Следовательно, после прохождения периода
конверсии, установленного для растениеводства, можно приступать к выращиванию
животных в экологической системе.
Учет животных является обязательным условием в экологическом
животноводстве. Для таких видов как крупный рогатый скот, свиньи, овцы,
козы, лошади ведется индивидуальный учет в специальных регистрах, в которые
записывается вся информация: индивидуальный номер, порода, дата рождения,
дата выбытия из хозяйства и т.д. Для птицы и мелких животных учет ведется
по группам (партиям), а в экологическом пчеловодстве – в регистре пасеки, где
записываются соответствующие данные о каждом улье. При выборе видов и пород
необходимо учитывать (Рис. 4.2):
• условия адаптации;
• устойчивость к болезням;
• условия кормления.
Известно, что местные породы животных сформировались на определенных
территориях, в определенных климатических условиях и характеризуются спец-
ифической генетической структурой. Они очень хорошо приспособлены к мест-
ным условиям среды, имеют повышенную устойчивость к болезням, высокую
воспроизводительную способность, неприхотливы к кормам, хорошо усваивают
71
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

корма и представляют собой


источник очень ценных генов.
Исходя из этих соображений,
при выращивании животных в
экологических условиях мест-
ные породы имеют ряд преи-
муществ – более устойчивы к
ряду болезней, лучше приспо-
соблены к местным условиям,
а интенсивные высокопродук-
тивные породы нежелательны,
т.к. они более чувствительны и
прихотливы. При проведении
ряда опытов было установле- Рис. 4.2. В ЭСХ растениеводство и животноводство
но, что породы с интенсивным находятся в гармонии с естественными законами,
ростом плохо адаптируются к используя, защищая и уважая природу.
экологическому производству.
Племенные животные сертифицируются экологически и происходят из
собственных ферм или из других экологических ферм. Животные, выращенные в
экологических фермах, должны иметь крепкую конституцию, хорошие показатели
воспроизводства, высокую продуктивность и жизнеспособность потомства.
В нашей республике при выращивании в экологических условиях круп-
ного рогатого скота для производства молока могут быть разведены такие по-
роды, как симментальская, красная степная, красная эстонская, молдавский тип
черно-пестрого скота, а также их помеси. Для производства мяса могут быть вы-
ращены животные названных пород, а также их помеси, полученные от скрещи-
вания малопродуктивных коров с быками таких мясных пород, как шаролезская,
лимузинская, герефордская, абердин- ангусская, или от чистопородных живот-
ных мясных пород.
Что же касается породной принадлежности, необходимо отметить, что только
несколько ферм в республике аттестованы как племенные (около 1% поголовья),
остальные 99% представляют собой помеси разных поколений, поскольку
зоотехнический учет отсутствует, как и племенная работа. Только фенотипически
можно предположить возможную принадлежность к той или иной породе.
При разведении крупного рогатого скота, наряду с естественным спариванием,
можно искусственно осеменять коров и телок, но, как было отмечено выше, такие
биотехнологические методы, как пересадка эмбрионов, клонирование животных,
полученных с использованием генной инженерии, запрещены. Более того, даже
производители, полученные от матерей, которым была сделана пересадка эмбрионов,
не могут быть использованы в воспроизводстве. Если при первом комплектовании
стада число животных, выращиваемых в экологическом хозяйстве недостаточно,
с разрешения Oргана по инспекции и сертификации, а также Министерства
сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды могут быть
приобретены из обычных хозяйств телята, возраст которых не превышает 6
месяцев. Если экологическая ферма не располагает достаточным количеством
животных для ремонта стада, Oрган инспекции и сертификации может разрешить
приобретение до 10% поголовья взрослого скота из неэкологических хозяйств. В
тех случаях, когда на экологической ферме меньше 10 голов, разрешается заменить
1 голову в год, при условии соблюдения периодов конверсии – 12 месяцев для скота,
выращиваемого на мясо, и 12 недель – для производства молока. Если в хозяйстве
практикуется естественное спаривание, разрешается использовать для осеменения

72
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

быков из обычных хозяйств, с учетом того,


что в будущем они будут содержаться В экологических хозяйствах
и кормиться согласно требованиям запрещено использование
экологического хозяйства. гормональных препаратов
Если в хозяйстве выращивается для стимуляции прихода в
небольшое число коров, отелы могут охоту коров и телок.
проводиться непосредственно в
помещении где они находятся, а на фермах
должны быть организованы специальные родильные отделения. И в одном и в
другом случае необходимо соблюдение гигиенических условий, обеспечение
чистой подстилки, в целях защиты новорожденных от инфекций. После отела, не
позже 1 часа (чем раньше, тем лучше), теленка необходимо кормить материнским
молозивом, которое содержит ряд иммунных веществ, необходимых организму
новорожденного для повышения устойчивости к патогенным микроорганизмам.
Первые 7-10 дней, то есть во время молозивного периода, теленок должен сам
сосать корову. В дальнейшем телята, выращенные в экологических хозяйствах,
будут кормиться материнским молоком не менее 90 дней. Даже если они питались
молоком 89 дней, это считается несоответствием требованиям. Запрещается
кормить телят молоком от больных коров или искусственным молоком. Также
запрещается содержать телят в индивидуальных клетках дольше 1 недели – в
дальнейшем они должны содержаться в группах. В возрасте не более 7 дней телята
должны быть индивидуализированы путем прокола бирок с индивидуальным
номером. Каутеризация рогов (прижигание места, где растут рога при помощи
каутера или какого-либо химического вещества, чтобы они не росли) может быть
произведено только до 3-х недельного возраста и только квалифицированным
персоналом. Кастрация бычков должна проводиться до достижения ими половой
зрелости. У взрослых животных спиливание рогов запрещено. Мясные коровы не
доятся, а телят оставляют сосать молоко до отъема. Такие животные находятся на
беспривязном содержании и для них применяется глубокая подстилка.
Цель выращивания свиней в экологических условиях – получение
поросят от племенных свиноматок и при соблюдении требований экологического
животноводства, получения мясной продукции и прибыли. В начале создания
экологической фермы и при отсутствии в хозяйстве достаточного количества
голов, разрешается с согласия Oргана инспекции и сертификации Министерство
сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды, комплектовать
ее до желаемого поголовья путем приобретения животных из обычных ферм, с
условием, что поросята поступают сразу после отъема и их живой вес не превышает
25 кг. В случае необходимости, когда не хватает животных, выращенных в
экологических фермах, можно просить разрешения соответствующего органа на
дополнение поголовья введением животных из других, неэкологических хозяйств
(до 20%). Если на экологической ферме разводится меньше 5 свиноматок,
разрешается завезти на ферму только 1 голову.
Хряки-производители могут быть завезены на экологическую ферму из
обычных ферм, но в будущем должны соблюдаться требования экологического
животноводства.
Для обеспечения выращивания животных в экологических условиях
необходимо соблюдать условия содержания, иметь территории для выпаса, а
также экологическую кормовую базу.
Для экологических ферм рекомендуется разводить свиней местных пород,
которые хорошо приспособлены к местным условиям, устойчивы к заболеваниям,
неприхотливы к условиям кормления и содержания, хорошо адаптированы, имеют
73
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

высокую жизнеспособность. Таким образом, будет решен ряд специфических


проблем, касающихся резистентности к болезням, акклиматизации и т. д. В
условиях нашей республики могут быть рекомендованы породы свиней: крупная
белая, ландрас, молдавский мясной тип, а для скрещивания с названными
породами - специализированные породы, такие, как дюрок, гемпшир, пьетрен и
др.
Для выращивания свиней в экологических условиях необходимо
использовать животных с медленным темпом роста, т.е. не могут быть
использованы синтетические гибриды, которые растут интенсивнее, так как они
очень прихотливы к кормлению и к факторам среды. Воспроизводство свиней в
экологической системе выращивания проводится обычно путем естественного
скрещивания, однако разрешается и искусственное осеменение.
После опороса, поросятам отрезают пуповину на расстоянии 7 см от живота,
завязывают ниткой и смазывают настойкой йода. В целях предотвращения анемии,
поросятам можно давать препараты, содержащие железо. Поросята должны
находиться со свиноматками и питаться материнским молоком минимум 40 дней.
Ни в коем случае не разрешается выращивание поросят в батареях. Согласно
требованиям экологического животноводства запрещаются такие операции,
как обрезка хвостов, укорачивание зубов и др. В исключительных случаях
такие операции могут быть разрешены Oрганом инспекции и сертификации по
санитарным причинам или безопасности. Запрещено также содержание свиней
на привязи. Кастрация хрячков может проводиться до достижения ими половой
зрелости (обычно, проводится еще раньше – в 2-3 недельном возрасте) в целях
обеспечения качества мяса. Эти операции должны проводиться соответствующими
специалистами с соблюдением норм гигиены.
Требования, выдвинутые к выращиванию овец и коз в экологической
системе сходны. Эти животные могут быть выращены как в отдельных отарах,
так и вместе, поскольку оба вида имеют много общего. Выращивание овец и коз
не требует больших затрат для их содержания и питания, а получаемые продукты
пользуются большим спросом. Если при формировании стада нет достаточного
количества поголовья, с согласия Органа по инспекции и сертификации и
Министерства сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды
могут быть приобретены ягнята и козлята из неэкологических хозяйств, с условием,
что их возраст не превышает 45 дней и чтобы они были взяты сразу после отьема.
В дальнейшем, в экологическом хозяйстве, с разрешения вышеназванного органа,
возможно обновление овец и коз в количестве до 20% из обычных ферм, если
отсутствует возможность комплектации из собственного стада. Если поголовье
экологического стада составляет до 5 голов, разрешается обновление в количестве
одного животного в год. Продукты от таких животных могут быть использованы
как экологические только после прохождения периода конверсии.
Бараны и козлы, используемые в воспроизводстве, могут происходить из
неэкологических хозяйств, при условии, что в последующем будут соблюдаться
требования к экологическому сельскохозяйственному производству.
Фермеры, которые будут заниматься разведением овец и коз в экологических
условиях, должны использовать местные породы, поскольку они менее
прихотливы к условиям кормления и содержания, более устойчивы и хорошо
акклиматизированы. В нашей республике это овцы Каракульской и Цигайской
пород. Также следует подчеркнуть, что в абсолютном большинстве хозяйств, за
исключением некоторых стад, разводятся не чистопородные животные, а помеси
различных поколений, без знания их происхождения, т.к. зоотехнический учет не
ведется.

74
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

В отношении методов разведения, следует подчеркнуть, что нельзя проводить


скрещивание между каракульской и цигайской породами, поскольку они имеют
разные продуктивные направления и у межпородных помесей будут теряться эти
качества. Одним из перспективных в овцеводстве направлений является скрещивание
местных овец с баранами мясных пород, т.к. во всем мире спрос на мясную баранину
очень высок. В наших условиях для получения мяса более высокого качества
каракульские и цигайские овцы могут быть скрещены с баранами таких пород, как
шароле, суффолк, ромни-марш и др.
В экологических фермах ягнята и козлята должны питаться материнским
молоком минимум 45 дней и отниматься от матерей на седьмой неделе. Овцы,
ягнят которых выращивают на мясо, не должны доиться, т.к. они будут на
подсосе. Воспроизводство овец и коз в экологических хозяйствах проводится
путем естественного спаривания, а также можно использовать искусственное
осеменение. В экологическом овцеводстве запрещено обрезание хвостов ягнятам,
приклеивание эластичных повязок на хвосты, спиливание рогов взрослых овец
и коз. У этих видов разрешается кастрация ягнят и козлят, которая должна
проводиться до достижения ими половой зрелости.
Птицеводство представлено самыми разнообразными видами: куры, утки,
гуси, индейки, цесарки, страусы и другие. Основным правилом экологического
птицеводства, общим для всех видов, является выращивание и содержание
птицы в условиях, самых близких к природным, с обеспечением свободного
доступа к пастбищам и воде, чтобы была возможность летать, клевать, а также
рыться, валяться и купаться в песке. Согласно требованиям экологического
животноводства, с первого дня жизни, птица должна содержаться на земле, ни в
коем случае в клетках или батареях, а водоплавающие (утки, гуси) должны иметь
всегда (с учетом метеоусловий) доступ к воде (озеро, пруд и др.). Выращивание
птицы в экологических условиях требует соблюдение ряда параметров в
отношении кормления, типа кормов, числа голов, охраны среды.
Стимулирование подвижности птицы и использование в полной мере
свободного пространства представляют общую проблему для экологических
систем выращивания. Свободный доступ к пастбищам обеспечивает формирование
естественного иммунитета – жизненно необходимого фактора для поддержания
здоровья птицы.
Что касается пород, рекомендованных
для экологического птицеводства, необходимо Согласно Регламенту,
отметить, что в республике нет чистых минимальный возраст
пород, а разводятся различные гибриды, учет для убоя птиц:
происхождения которых отсутствует. Имеющуюся • 81 день для кур;
в хозяйствах птицу можно использовать • 150 дней для каплунов
в экологическом птицеводстве. Здесь же (кастрированных петухов);
необходимо отметить, что при выращивании • 49 дней для пекинских уток;
птицы в экологических условиях, не допускается • 70 дней для самок
ее чрезмерный рост. При интенсивном росте мускусных уток;
гибридов и при забое в возрасте 42 дней • 84 дня для самцов
получаемый продукт не считается экологическим. мускусных уток;
В условиях экологического птицеводства • 92 дня для уток Mullards;
необходимо уделить особое внимание обеспечению • 94 дня для цесарок
хороших условий для поведенческого комфорта • 140 дней для индеек
птицы, а также защите от стресса, от диких и гусей на мясо.

75
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

животных и хищников (лисиц, крыс и др.). В экологическом птицеводстве


запрещено увечье птицы: укорочение клюва (которое делается цыплятам и
индюшатам и является очень болезненной процедурой), укорачивание крыльев,
принужденная линька, привязывание к приколу наседок, откармливание,
ощипывание гусей для получения пуха. Разрешается кастрация петухов в целях
получения каплунов. Эту процедуру нужно проводить до достижения половой
зрелости. Каплуны имеют более нежное мясо с приятным вкусом, которое
считается деликатесом.
Птице необходимо обеспечить периоды отдыха: между циклами она должна
содержаться в небольших группах для создания, условий установления природных
социальных иерархий. С экономической точки зрения, цикл яйценоскости
составляет 1 год, после чего кур заменяют молодняком, поскольку на второй
год и в каждом последующем году количество снесенных яиц уменьшается
приблизительно на 10%.
Цель экологического пчеловодства состоит в получении чистых продуктов
высокого качества без антибиотиков и других синтетических химических веществ, с
соблюдением требований, предусмотренных Регламентом. Если экономический агент
имеет две или несколько пасек в той же зоне, во всех должны соблюдаться правила
экологического пчеловодства. В период конверсии воск необходимо заменить воском
из экологических пасек. Если экологический воск отсутствует, новые пчелиные соты
будут изготовлены из верхних слоев сот, которые покрывают ячейки.
В экологическом пчеловодстве практикуется только естественное размножение
семьей путем их деления или приобретения ульев из других экологических пасек. В
исключительных случаях (стихийные бедствия, повышенная смертность и др.), или
когда в составе пасеки существуют семьи, которые не были сертифицированы в начале,
Орган по инспекции и сертификации может разрешить применение конверсионного
периода. Без прохождения периода конверсии Орган по инспекции и сертификации
может разрешить замену ульев в пределах 10% в год, с условием, что матки и пчелиные
рои происходят от экологических ульев и соты тоже из экологической продукции.
Если возникает необходимость заменить матку, то старую убивают и заменяют
новой. Искусственное осеменение маток запрещается. Также запрещено увечье пчел,
например обрезание крыльев матки, уничтожение трутневого расплода (кроме как
в целях ограничения заражения варроозом), уничтожение расплода в сотах в целях
выкачивания меда, или использование при выкачке меда некоторых химических
веществ.
Пчеловод, который желает заниматься экологическим пчеловодством,
должен представить Органу по инспекции и сертификации, наряду с другими
документами, указанными в Регламенте, карту в соответствующем масштабе, на
которой отмечено место нахождения пасеки. При размещении пасеки необходимо
учитывать, чтобы в радиусе 3 км были в достаточном количестве медоносные
растения, нектар, сладкие секреции, пыльца, доступ к воде. В этой зоне не должны
находиться источники промышленного загрязнения (фабрики, автострады и др.), а
также на этих площадях не должны возделываться растения, которых необходимо
опрыскивать пестицидами, а источники воды быть чистыми.
Большую роль в выборе пород пчел играет их способность адаптироваться к
местным условиям. В Республике Молдова самыми распространенными и хорошо
адаптированными являются: Карпатская пчела, (имеет спокойный характер,
высокие продуктивные качества, хорошую мобилизацию на сбор меда) и Краинская
порода пчел (устойчива к ряду болезней, имеет интенсивное развитие весной и
формирует сильные семьи в дальнейшем).
76
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

4.3. ТРЕБОВАНИЯ К КОРМЛЕНИЮ ЖИВОТНЫХ


В экологическом сельском хозяйстве для кормления животных могут
быть использованы только экологические корма (зеленый корм, силос, сено,
сенаж, грубые корма, концентраты и т.д.) из собственного хозяйства, которое
было аттестовано как экологическое, или из других экологических хозяйств.
Экологические корма должны быть отделены от неэкологических, если хранятся
в одном и том же хозяйстве. Животные обеспечиваются экологическими
кормами в зависимости от физиологического состояния, уровня продуктивности,
возраста, то есть корм должен обеспечить в полной мере потребность организма
в питательных веществах. Необходимо отметить, что животные, выращенные
в экологических условиях, должны иметь постоянный доступ к пастбищам и
к грубым кормам, среди которых самым ценным кормом является сено. Если
отсутствует сено, его частично можно заменить соломой. Свежие экологические
корма, сушенные или силосованные, должны быть использованы не только
для жвачных видов животных, но и для свиней и птицы. Минеральные корма,
различные кормовые добавки, олигоэлементы, витамины и т.д. должны быть
использованы в соответствии с требованиями Регламента. При выращивании
экологических животных запрещается как перекорм животных, так и недокорм, а
также диеты, которые вызывают анемию.
В кормлении животных строго запрещено использование синтетических
аминокислот, гормонов, антибиотиков, кокцидиостатиков, стимуляторов роста
или других веществ в целях интенсификации роста животных. В рационах
животных из экологических хозяйств разрешается включение некоторых
синтетических витаминов из групп А, Д, Е, утвержденные Европейским Союзом
для использования в кормлении животных, но которые были получены без помощи
генетически модифицированных организмов. Должен строго соблюдаться список
допущенных кормов, добавок, заменителей. Не допускается кормить животных
генетически модифицированными кормами и их дериватами, различными
синтетическими добавками и т.д.
Основным требованием для выращивания животных в экологических
условиях является максимальное обеспечение их пастбищами, учитывая
природные условия. Пастьба является обязательным фактором, но когда пастбища
не могут обеспечить кормами в полной мере, применяется смешанное кормление
животных – на пастбище и в помещении или загоне, куда будут завезены зеленые
корма.
Когда животные находятся на пастбище, воздух и солнце оказывают
положительное действие на их организм, особенно молодняка (развитие скелета,
сердечно-сосудистой и дыхательной систем, а также воздействие на желудочно-
кишечный тракт).
Для коров, выращенных в экологической системе, период пастьбы является
самым благоприятным для производства молока – расходы будут самыми
низкими, т.к. они используют траву непосредственно с пастбищ, а эффективность
питательных веществ, содержащихся в нем, будет самой высокой. Количество
силоса лимитировано – до 50% от сухих веществ суточного рациона, а концентраты
не должны превышать 30%. Кормление сеном производится вволю, а концентраты
даются в зависимости от продуктивности каждой коровы индивидуально.
Свиньи являются всеядными животными, т.е. они используют корма как
растениеводческого, так и животного происхождения. Основным кормом для
них являются концентраты, которые богаты питательными веществами с низким
содержанием целлюлозы и воды. В экологических фермах используются смеси
кормов экологического происхождения (ячмень, кукурузу, пшеницу, соевый

77
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

и подсолнечный шроты и т. д.) в соотношениях, зависящих от нужд организма,


возраста, живой массы, физиологического состояния и т.д. В рационы свиней, наряду
с концентратами, необходимо включать летом зеленый корм, а зимой - сочные
корма (свеклу, морковь, картофель и др.), которые стимулируют пищеварение,
обладают диетическими свойствами, легко ассимилируются в организме. Рационы
свиней не должны содержать синтетических аминокислот, ферментов, генетически
модифицированных организмов, синтетических биостимуляторов, протеиновой
муки животного происхождения. Экологические свиньи должны находиться на
свежем воздухе минимально 80% времени. Нахождение под действием солнечных
лучей и движение сокращает на 50-75% необходимость в лекарствах. Свободные
пространства должны предоставить свиньям защиту от дождей, сильных ветров,
крайних температур.
Овцы и козы должны иметь постоянный доступ к пастбищам и к грубым
кормам. Для этих видов животных пастьба является обязательной (с учетом
времени года, состояния пастбищ, климатических условий). В стойловом периоде
овцы и козы должны быть обеспечены сеном, соломой, чеклежом, силосом,
концентратами, - все экологического растениеводства. Корма должны даваться в
кормушках решетчатого типа или в желобах, чтобы избежать затрат и сохранить
качество. В кормлении овец и коз противопоказано использование концентратов
в больших количествах.
Минимум 65% кормов для птиц в стадии откорма должны составлять
концентраты, а остальные 35% – другие корма. Наряду с концентратами, в зимнее
время необходимы сочные корма ( свекла, морковь и т.д.). В качестве кормовых
добавок для птицы могут быть использованы только вещества, указанные в
Регламенте. Минеральные корма (мел, молуза) должны находиться постоянно в
отдельных кормушках. Когда птица находится на пастбище или на прямом выпасе,
кроме зелени она питается насекомыми и червями.
Для пчелосемей осенью необходимо оставлять достаточные резервы
меда и перги для хорошей зимовки. В случае неблагоприятных условий и
появления необходимости дополнительной подкормки, можно использовать
мед, происходящий из той же экологической пасеки. В исключительных
случаях (например, кристаллизации меда), с согласия Органа по инспекции и
сертификации, может применяться искусственное кормление сахарным сиропом
или патокой, но эти продукты должны иметь экологическое происхождение.
Такая операция разрешается в период между последней выкачкой меда и за 15
дней до начала сбора в новом году.
Коровы, овцы и козы постоянно должны иметь в кормушках соль-лизунец
для обеспечения организма натрием и хлором. Также все виды животных должны
быть обеспечены чистой водой. Запрещается поить животных из рек, прудов, болот
т.к. они могут заболеть. Их необходимо поить водой из колодца. В помещениях
для животных должны быть автопоилки, в которых в зимнее время вода не
замерзает. Согласно требованиям экологического животноводства, вода должна
соответствовать требованиям, предъявляемым к питьевой воде для человека.

4.4. СОЗДАНИЕ БЛАГОПРИЯТНЫХ УСЛОВИЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И ЖИЗНИ ЖИВОТНЫХ


Наряду с необходимыми инвестициями в оборудование ферм и для создания
благоприятных условий для животных, фермеры должны провести реорганизацию
участков, помещений, пристроек в соответствии с требованиями Регламента.
В экологическом сельском хозяйстве запрещено содержание экологических
животных вместе с неэкологическими, а их выращивание проводится экстенсивно,
в отличие от условного сельского хозяйства, где применяется интенсивный метод.

78
BЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Одно из основных требований при выращивании животных в экологической


системе состоит в том, чтобы условия содержания были максимально близкими
к природным, т.е. чтобы они находились большую часть времени на свободе, на
чистом воздухе, имели в распоряжении просторные площади как на пастбище,
так и в помещениях для создания им благоприятной естественной среды. Особое
внимание уделяется поведению животных на пастбище: они должны постоянно
иметь воду, в случае необходимости - тень и условия для чеса (стволы деревьев,
специальные скребницы). На пастбище животные должны быть защищены
от инсоляции, холодных дождей, сильных ветров, града. Они должны быть
обеспечены пространством для проявления свободного поведения. Запрещено
держать животных на привязи, за исключением случаев, предусмотренных в
Регламенте, а также в условиях пастбища - на приколе.
Другое требование экологического животноводства состоит в обеспечении
животным комфортабельной жизни – без стресса, в соответствии с естественными
нуждами. При этом необходимо отметить, что при несоблюдении хотя бы одной
позиции, деятельность экологического хозяйства запрещается. В экологических
фермах запрещено держать животных в помещениях, где полы полностью
решетчатые. Для крупного рогатого скота и для свиней разрешается пол
решетчатого типа только в пределах 50%, остальная часть должна быть твердой.
Пол не должен быть скользким. В помещении животные должны иметь глубокую
подстилку из соломы, опилок или из других природных материалов. В помещениях
свиньи постоянно должны иметь в распоряжении экологическое сено (желательно
из люцерны), а в его отсутствие – солому, чтобы они могли постоянно жевать.
Овцы и козы тяжело переносят одиночество. Поэтому они не должны
содержаться в одиночестве, а в отарах – в зависимости от физиологического
состояния. Для них очень важно иметь достаточное пространство для свободного
движения, а также необходимы чистый воздух, свет, вода. Доступ к местам отдыха
и к помещениям должен быть свободным.
Для птицы так же обязательным является свободный доступ к площадям,
которые должны быть покрыты зеленью, к желобкам с водой и кормом. Кроме
свободного доступа к пастбищам, утки и гуси должны быть обеспечены водой
для купания, а куры, индейки и т.д. – местом для рытья. Наружные пространства
необходимо оградить сеткой из проволоки, а также соорудить навесы, куда птица
может прятаться во время дождя или от солнцепека.
Если на пасеке появился варроатоз, разрешается применение таких веществ,
как: муравьиная кислота, молочная кислота, ментол, тимол, эвкалипт или
камфора. Перечисленные вещества допущены для использования в экологическом
пчеловодстве, а после применения синтетических химических препаратов
пострадавшие улья могут быть введены в экологическое пчеловодство только
через 1 год, т.е. после прохождения периода конверсии.
В системе охраны здоровья животных, выращенных в экологических условиях,
главное внимание уделяется профилактике заболеваний. Основу профилактики
животных составляет использование генотипов (пород, линий, популяций),
устойчивых к заболеваниям. Такими животными являются местные породы,
Не допускается, чтобы животные, выращенные в экологической системе,
находились на пастбище вместе с неэкологическими. В таких случаях
полученные от них продукты считаются неэкологическими. Запрещено
кормить животных некачественными кормами (замороженными,
заплесневелыми, испорченными и т. д.), поскольку это может вызвать
аборты. Кроме того, токсические вещества могут попасть в мясо, молоко
и, в последующем, сказываться на здоровье людей.

79
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

поскольку они хорошо акклиматизированы к условиям среды, менее прихотливы


к содержанию и кормам. Исходя из этих соображений, в экологических фермах
предпочтение отдается именно местным популяциям животных.
В экологических фермах должны выращиваться животные, которые устойчивы
к болезням и имеют здоровое потомство. При выращивании экологических
животных необходимо избегать применение антибиотиков, гормонов и
стимуляторов роста в профилактических целях, а также стимулирование охоты у
самок. Главное внимание обращено на хорошее состояние обитания животных и их
обеспечение природным кормом.
Известно, что большое количество препаратов, использованных при лечении
животных, может попасть непосредственно в продукты питания (молоко, мясо,
яйца), или накапливаться в организме животных. Таким образом, здоровье
животных имеет первостепенное значение при экологическом выращивании,
а ветеринария ориентирована на предупреждение болезней и стимулирование
естественной устойчивости, в отличие от традиционного животноводства,
где применяются различные лечебные препараты, в том числе антибиотики.
В экологической системе разрешается применение иммунологических
препаратов и вакцин, предусмотренных законодательством в целях защиты
людей и животных, а также антипаразитарных превентивных препаратов при
обработке всех животных. Запрещено использование аллопатических, химически
синтезированных препаратов или антибиотиков, но разрешается применение
гомеопатических и фитотерапевтических препаратов, которые безопасны для
человеческого организма. Когда болезни, возникшие на экологических фермах,
не могут быть вылечены при помощи гомеопатии и фитотерапии, ветеринарное
лечение имеет следующие особенности: аллопатические, т. е. синтетические
препараты и антибиотики назначаются ветеринарным персоналом и вводятся
под его контролем. При использовании аллопатических препаратов период
выдержки в два раза дольше в сравнении с тем, который указан в инструкции. Во
время лечения больные животные должны быть изолированы от здоровых. Если
препараты применяются при выращивании коров, овец, коз, особое внимание
нужно уделить состоянию вымени и профилактике таких заболеваний, как
маститы (воспаление молочной железы).
Если при лечении животных применяются ветеринарные препараты, в
журнале делаются соответствующие отметки: какое животное, диагноз, метод
введения, продолжительность лечения, прекращение лечения. Если в течение 12
месяцев было проведено более 3 курсов лечения аллопатическими препаратами
или антибиотиками, продукция от таких животных хранится отдельно и ее
продажа как экологической запрещена. Период конверсии для них должен
повторяться, начиная с последнего дня лечения. Прежде чем выставить на рынке
экологические продукты, производитель обязан известить Орган по инспекции
и сертификации, использовались ли им в лечении животных аллопатические
(синтетические) препараты или антибиотики.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1. Как устанавливается эквивалент 170 кг/N/га?
2. Почему необходим конверсионный период и какова его продолжительность для
животных, птицы и пчел?
3. Какие методы размножения животных разрешаются в экологическом животноводстве и
какие запрещены?
4. Назовите основные принципы, которые необходимо соблюдать при выращивании
животных в экологических условиях.
5. Какие препараты могут быть использованы в экологическом животноводстве и какие запрещены?

80
5. ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ
ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
Чтобы иметь жизнеспособное фермерское хозяйство, необходимо знать
требования к проектированию экологических хозяйств, переработке, маркировке,
хранению, сертификации и сбыту экологических продуктов, которые описаны в
этой главе.
5.1. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ФЕРМ
Фермер, который хочет заниматься экологическим сельским хозяйством,
должен проектировать свою собственную ферму в соответствии с требованиями
и правилами экологического сельского хозяйства. Организация фермы должна
основываться на анализе всех моментов, как сильных, так и слабых сторон, как
возможностей, так и угроз. Перед началом процесса экологической трансформации
традиционных ферм необходимо взять образцы почвы и воды из хозяйства, чтобы
определить, не загрязнены ли эти два жизненно важных источника. Процесс
организации и становления экологической фермы будет длиться не менее 3-4
лет, начиная с разработки севооборота, а «бизнес» начнется после определения и
становления профиля фермы.
В зависимости от профиля фермы (растениеводческой/животноводческой),
видов растений или животных и домашних птиц, а также возможностей
переработки сельскохозяйственной продукции, существует несколько видов
экологических ферм:
• растениеводческие хозяйства (фермы) в которых реализуемая продукция
является сырьем растительного характера. Это фермы с полевыми культурами,
овощеводческие, многолетние плантации лекарственных растений, цветов
и даже, в зависимости от растениеводческого профиля, дендрологические
плантации;
• животноводческие хозяйства, где реализуемая продукция животного
происхождения. Это фермы крупного рогатого скота, овец, коз;
птицефабрики, рыбные фермы и т. д. В агроэкологической концепции
зоотехническая ферма включает популяцию животных, зоотехнические
сооружения и земельные участки, необходимые для производства кормов
для животных;
81
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

• агроиндустриальные хозяйства: растениеводческие или животноводческие


фермы плюс промышленная полуфабрикация или переработка
сельскохозяйственной продукции;
• смешанные хозяйства, которые могут быть наиболее распространенными.
Экологическая ферма будет управлять как обрабатываемыми, так и
не обрабатываемыми землями для обеспечения условий роста и развития
всех категорий сельскохозяйственных живых существ – культивируемых и
некультурных культур, а также домашних и диких животных. Около 3-8% земли
экологической фермы должны быть направлены на восстановление / сохранение
флоры и фауны.
Проектировочные работы должны начинаться с моделирования
и выравнивания земельного участка, с ограждением его защитными
насаждениями (живым забором) с высокой жизнеспособностью и разнообразной
композицией. Живой забор проектируется и высаживается для защиты почвы,
сельскохозяйственных культур, животных и птиц от ветров и инсоляции, то есть
для создания благоприятного микроклимата. Живой забор становится щитом для
крупного рогатого скота, а также служит домом и убежищем для естественных
хищников (ящериц, лягушек, ежей и т. д.), столь необходимых для биологического
контроля над болезнями и вредителями сельскохозяйственных растений. Высота
забора проектируется в 1,5-2 метра, а его толщина на 40 сантиметров. Достигнув
желаемой высоты, забор обрезается два раза в год: в конце зимы и в конце июня.
Разделение земли на несколько участков обеспечивает правильное размещение
загонов, мест хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, а также
многолетних плантаций (плодовых деревьев и виноградников).
Большое значение имеет:
• создание растительных структур в зависимости от климатических и
почвенных условий, организация ротации севооборота для овощных,
полевых и кормовых культур; хранение твердого навоза и бытовых отходов;
• удобрение компостом, навозом, зелеными удобрениями, бактериальными
и биодинамическими препаратами, золой; осуществление обработки
почвы и т. д.;
При ротации культур в севообороте имеется строгая потребность в
зернобобовых культурах (горох, фасоль, соя и т. д.) – фиксаторах азота (не менее
20% площади фермы), а также для зеленых удобрений. Чтобы предотвратить
увеличение концентрации оксидов азота в воде из колодцев, расположение
загонов, туалетов и сбор жидкого навоза в водонепроницаемых хранилищах
должно быть как можно дальше от источников питьевой воды.
При проектировании ферм необходимо следить, чтобы территория была
незатопляемой. Помещения должны быть ориентированы на юг, обеспечивая,
таким образом, защиту от ветров и хорошую освещенность. Кроме этого, они
должны быть сухими и чистыми. Обязательно нужно обеспечить животным
свободный доступ к воде. Важным является и соблюдение норм плотности
животных как на чистом воздухе, так и в помещениях, чтобы они не беспокоили
друг друга и имели место для отдыха. Подстилка должна быть из соломы или из
других природных материалов. Навоз, моча, остатки кормов удаляются по мере
накопления, чтобы уменьшить запахи и избежать размножения насекомых и
грызунов.
Помещения должны соответствовать физиологическим, гигиеническим и

82
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

производственным требованиям. Внутренние площади и наружные (исключая


пастбища) должны соответствовать следующим параметрам: для коров – 6 м2 и 4,5
м2; для молодняка весом до 100 кг – 1,5 м2 и 1,1 м2; для молодняка с живым весом
100-200 кг – 2,5м2 и 1,9 м2; 200-350кг – 4 м2 и 3,0 м2; более 350 кг – 5 м2, с минимумом
1м2 /100 кг и 0,75м2 /100 кг; для быков-производителей – 10 м2 и 30 м2 (Рис. 5.1).

30,0

10,0

6,0
5,0 4,5
4,0 мин. 3,8
2,5 3,0 1,0m2/
100кг мин.
0,75m2/
1,5 1,9 100кг
1,1

молодняк молодняк молодняк молодняк корова бык-произ-


до 100 кг 100-200 кг 200-350 кг болeе 350 кг водитель

Рис. 5.1. Необходимые внутренние и наружные площади (исключая пастбища)


для скотоводства в условиях экологического хозяйства (м2)
В условиях экологического свиноводства минимальные площади должны
составлять: внутренняя площадь для свиноматки с поросятами – 7,5м2, а внешняя
– 2,5м2; для свиней на откорме, в зависимости от живого веса: до 50 кг – 0,8 м2 и 0,6
м2; 51-85 кг – 1,1 м2 и 0,8 м2; 86-110 кг – 1,3 м2 и 1,0 м2 соответственно; для поросят-
отъемышей до достижения веса 30 кг – 0,6 м2 и 0,4 м2; для племенных свиноматок –
2,5 м2 и 1,9 м2; для хряков- производителей – 6 м2 и 8,0 м2 соответственно (Рис. 5.2).

8,0
6,0
7,5

2,5 2,5
1,9
1,1 1,3
0,8 0,6 0,8 1,0
0,6 0,4

поросята- свиньи на свиньи на свиньи на свино-


отъемышы откорме откорме откорме племенная матка с хряк-произ-
до 30 кг до 50 кг 51-85 кг 86-110 кг свиноматка поросятами водитель

Рис 5.2. Необходимые внутренние и наружные площади


для свиноводства в условиях экологического хозяйства (м2)

83
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Для содержания овец и коз не нужны специальные помещения и большие


затраты. В наших условиях для этих
целей могут быть использованы
бывшие помещения для крупного
рогатого скота, свиней или могут быть
сооружены новые недорогие постройки. 3,0
Помещения должны иметь природную
вентиляцию, без сквозняков (к
1,5 2,5
которым козы очень чувствительны), с 0,35
оптимальными условиями освещения,
температуры и влажности. Для овец овца с
и коз, выращенных в экологических ягненок/ ягненком/
овца/коза
условиях, должны быть следующие козленок коза с
минимальные площади помещений козленком
и наружные: для овцы/козы – 1,5 м и 2
Рис. 5.3. Минимальные площади
2,5м2; для ягненка/козленка – 0,35м2 ; помещений и наружные для овец и коз,
для овцы/козы с ягненком/козленком выращенных в экологических условиях (м2)
– 3,0м2 (Рис. 5.3).
В свободном пространстве, кроме отмеченных площадей, должны быть
предусмотрены укрытия от дождя, ветра, солнца и чрезмерных температур.
Помещения для птицы должны иметь у входа наклонный пол. Необходимы
также насесты из закругленных палок (для кур, индеек, цесарок), чтобы птица
имела возможность взбираться. Площадь помещения для птицы зависит от ее
численности и размеров. Согласно экологическим требованиям, норма насестов
для кур – 18 см2, а для цесарок – 20 см2. Помещение должно быть обеспечено
вентиляцией и иметь окна. Для кур-несушек продолжительность светового дня
(естественное или искусственное освещение) не должна превышать 16 часов,
а период ночного отдыха – не менее 8 часов. Для кур-несушек должны быть
установлены гнезда (1 гнездо на 8 кур) для кладки яиц. Категорически запрещается
содержание птицы на полах из палок или полах решетчатого типа. В таких случаях
минимум 1/3 площади должна быть твердой. Согласно требованиям Европейского
Союза, птица должна иметь в распоряжении зеленные площади в размере на 1
голову: куры-несушки – 4 м2; птица на мясо в помещениях: цыплята и цесарки –
4м2; утки – 4,5м2; индейки – 10м2; гуси – 15м2; птица на мясо в мобильных укрытиях
– 2,5м2 (Рис. 5.4).
Далее представлено число голов/м2, которые могут быть выращены в
помещениях в экологической системе, а также необходимые площади, где они
могут свободно передвигаться, клевать, летать, бороться: куры-несушки – 6 голов/
м2; мясная птица в постоянных помещениях – 10 голов/м2 с максимумом 21 кг
живого веса/м2; мясная птица в мобильных укрытиях - 16 голов /м2 с максимумом
30 кг живого веса / м2. Указанные выше цифры из Регламента должны учитываться
при постройке экологических ферм.
Улья должны быть сделаны из досок ели, липы, тополя или других
естественных материалов, которые не представляют риск для заражения
пчеловодческих продуктов или среды, покрашены экологической краской (на
водяной основе), растительными маслами (из льна, конопли, подсолнуха, рапса
и т.д.). Весь инструментарий, используемый при выкачке меда, а также при его
хранении должен быть из нержавеющей стали, ни в коем случае из жести, чугуна
или других материалов.

84
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

Проект экологической
фермы должен содержать
набор технологических мер по
восстановлению и сохранению
свойств почвы, а также описание
действий, связанных с охраной 15,0
и уходом за выращиваемыми 4,5 10,0
4,0 4,0
культурами, животными и
домашней птицей. Это делается
в период конверсии путем
куры- цыплята
замены химических продуктов, и
несушки цесарки утки индейки гуси
традиционных средств и методов
обработки почвы и ухода за Рис. 5.4. Необходимые площади для
животными на физические, птицеводства в условиях экологического
биологические технологии, хозяйства (м2 на 1 голову)
которые заключаются в
ШАГИ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ НАЧАЛА
использовании навоза, БИЗНЕСА В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ
компоста, биодинамических СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
и бактериальных препаратов;
использовании сортов
1. согласование, утверждение и получение
и гибридов растений (за
разрешений;
исключением генетически
2. закупка основных средств;
модифицированных растений)
3. транспортировка, установка и испытание
и пород животных, устойчивых
оборудования (если вы хотите приобрести
к болезням и вредителям, а
собственное оборудование);
также сокращении объема
4. отбор и наем персонала;
механических работ и т. д.
5. обучение и проверка персонала;
Экологическая ферма должна
6. начало деятельности.
быть долговременной.

5.2. ПЕРЕРАБОТКА И МАРКИРОВКА


ЭКОЛОГИЧЕСКИХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Переработка экологических продуктов должна обеспечить возможность
контроля и прозрачности, добросовестное ведение документации и соблюдение
безопасности, не допускающее загрязнения экологических продуктов
неправильным обращением после сбора урожая. Предприниматели, которые
дорабатывают, сушат, замораживают, очищают, смешивают, упаковывают
или маркируют экологические продукты после сбора урожая, должны быть
сертифицированы как переработчики. Поставщик продукта должен предоставить
переработчику копию сертификата на сырье, выданного в соответствии со
стандартом SM SR 13454:2001.
Переработчики дорабатывают только экологические продукты, поэтому
необходимо обеспечить хорошее разделение экологических и прочих продуктов.
Самое лучшее и надежное разделение – это пространство, а именно: должны быть
отдельные линии хранения и переработки для экологических продуктов. На таких
складах должны быть отдельные ряды или полки хранения между экологически
чистыми типами продукции, маркированными соответствующим образом.
Экологический переработчик должен иметь разработанный Экологический

85
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

План Менеджмента или специальную главу в Книге Качества, чтобы, в частности,


ссылаться на экологическую переработку. Коробки, контейнеры, сумки и т. д.,
экологических продуктов должны быть надлежащим образом маркированы на всех
уровнях переработки. Оператор должен иметь и хранить в досье все сертификаты,
полученные от экологических поставщиков сырья, все сопроводительные
документы, квитанции, протоколы обработки, учетные записи и накладные. Все
эти записи должны ссылаться на «экологический» статус продукта. Экологический
переработчик должен поддерживать очень хорошую систему учета, на
основе которой можно оценить, насколько количество закупленного сырья
соответствует количеству проданного, готового, переработанного продукта. За
исключением сырья, поступающего непосредственно с поля, для экологической
переработки принимаются только правильно упакованные, маркированные
продукты; немаркированные продукты должны быть возвращены поставщику.
Операторы, которые обрабатывают экологические продукты, должны заранее
проинформировать орган по сертификации о дате начала экологической
переработки.
Экологическое молоко должно соответствовать качественным критериям с
точки зрения как пищевой, органолептической, так и санитарной, а экологическое
мясо должно происходить от животных, родившихся, выращенных и
содержавшихся в экологической системе. Одно из требований Европейского
Союза состоит в том, чтобы забой животных проводился на узаконенных
мясокомбинатах.
В неэкологической пищевой промышленности используются синтетические
химические добавки (красители, консерванты стабилизаторы, ароматизаторы),
которые применяются в целях улучшения качества пищевых продуктов
(рафинированность, вкус, цвет, общий вид) и продления сроков хранения.
Однако, абсолютное большинство из них является вредными, вызывая разрушение
иммунной системы, появление рака и др. Их применение в экологических пищевых
продуктах запрещено. Переработка экологических продуктов должно гарантировать
целостную экологическую структуру и качество продукта.
Пищевые экологические продукты имеют более короткий срок годности по
сравнению с обыкновенными продуктами, поскольку они не содержат консервантов,
красителей и т.д., продлевающих этот период. Переработка экологических пищевых
продуктов производится с сохранением качества, структурной целостности, в
безупречных гигиенических условиях. В перерабатывающем отделении должен
быть Технологический регистр, где записывается, что было произведено, когда, в
каком количестве и т.д. В процессе переработки проверяется каждый этап (если
соответствует требованиям) и условия хранения – экологические продукты не
должны храниться с неэкологическими. Они идентифицируются на каждом этапе
хранения на складе – от входа до выхода.
Все вышеупомянутые положения прослеживаются и являются ключевыми
моментами, поэтому необходимо отметить, что: рынок экологических продуктов может
развиваться только тогда, когда потребитель имеет уверенность, что происхождение
продуктов, которые лежат на его столе можно проследить до экологической фермы
производителя.
Органические продукты должны быть этикетированы в соответствие с
положениями Постановления Правительства №. 1078 от 22.09.2008 об утверждении
Технического регламента «Экологическое сельскохозяйственное производство и
этикетирование экологической сельскохозяйственной продукции». Большинство
экологических производителей хотят и экспортируют экологические продукты
в другие страны, особенно в Европейский Союз. Для этого также необходимо
соблюдать правила этикетирования ЕС.
86
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

Экологические продукты должны быть этикетированы в соответствие с


положениями Постановления Правительства №. 1078 от 22.09.2008 об утверждении
Технического регламента «Экологическое  производство продуктов питания и
маркировка экологических продуктов питания».
Национальный логотип «Agricultura Ecologică-Republica Moldova»
был разработан правительством Молдовы в декабре 2010 года (Рис. 5.5). Он
применяется только к продуктам, этикеткам и
упаковке, экологической продукции, которая
была проинспектирована и сертифицирована
аккредитованными органами по сертификации
на протяжении всего производственного
цикла. Постановление Правительства о
положении использовании марки было
утверждено 22.10.2014 с целью идентификации
потребителями продуктов, полученных в
соответствии с методами экологического
производства. Рис. 5.5 Национальный знак
В соответствие с требованиями по «Экологическое сельское
маркировке для различных экологических
хозяйство – Республика Молдова»
продуктов, допускается, по меньшей мере, 95%
экологических ингредиентов. Неорганические ингредиенты не должны включать
ГМО, ионизирующую радиацию или отходы. На этикетке экологических
продуктов обязательны следующие отметки: наименование и адрес производителя
или переработчика, наименование продукта с указанием применяемого метода
экологического производства, наименование и код аккредитованного органа по
инспекции и сертификации, условия хранения, минимальный срок годности,
национальный знак «Agricultura Ecologică – Republica Moldova». Знак используется
в целях лучшей видимости для потребителей экологических продуктов, и при
необходимости, проверки достоверности продукта. Упаковка экологических
продуктов должна быть из биоразлагаемых материалов и ни в коем случае не
должна влиять на упакованные продукты или наносить вред окружающей среде.
Экологический оператор должен обеспечить отсутствие контакта
органических продуктов с загрязняющими веществами, такими как: топливо,
лаки, краски, моющие средства, пестициды и т. д. Если химические вещества ранее
использовались на перерабатывающих устройствах, период остановки процесса
переработки экологических продуктов будет в два раза длиннее официально
заявленного. Все поверхности, контактирующие с экологическими продуктами,
должны быть промыты чистой водой.

5.3. ХРАНЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ


После сбора урожая экологические продукты хранятся отдельно от обычных
продуктов и химическая обработка их не допускаются не только во время
хранения, но и перед хранением, чтобы не нарушать экологическую целостность
этих продуктов (Рис. 5.6). Хранение зерна производится в вертикальных ячеистых
емкостях (солосах) или в горизонтальных хранилищах. Эти склады могут быть
механизированы и построены из бетона, кирпичной кладки и т. д. Склады не должны
быть заражены вредителями, противостоять давлению, оказываемому продуктами
в состоянии покоя и при погрузке/разгрузке, соответствовать климатическим
особенностям региона и быть оборудованы специальными механизмами.
Сельскохозяйственные продукты должны иметь наивысшую степень чистоты. Это
87
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

осуществляется путем очистки собранного


растительного материала. Растительное
сырье высушивается сразу после сбора
урожая.
Существует множество
способов консервации и хранения
сельскохозяйственной продукции,
основанной на минимизации
физиологических процессов путем
управления влагой и температурой семян.
Известны следующие способы
консервирования сельскохозяйственной
продукции:
• хранение в высушенном состоянии; Рис. 5.6. Экологические продукты
• хранение при низких температурах; хранятся отдельно от обычных
• поддержание активной аэрации; продуктов.
• самосохранение.
Хранение продукции в высушенном состоянии является наиболее
широко используемым методом и имеет высокую применимость для всех
сельскохозяйственных растительных продуктов. Этот метод уменьшает
содержание влаги в зерне до равновесной влажности, тем самым устраняя любую
опасность деградации продукта. Значения равновесной влажности изменяются в
следующих пределах:
• подсолнечник, рапс, горчица – между 6-8%;
• кукуруза, сорго, просо – между 11,5-12,5%;
• соя – между 11-12%;
• пшеница, рожь, рис, овес – между 14-15%;
• горох, фасоль, бобы, чечевица – между 15-16%.
Семена зерновых культур с влажностью менее 14% могут храниться без
проблем насыпью большой высоты, на складах или в силосах. Семена бобовых
и масличных культур хранятся только в горизонтальном хранилище и слоями
с более низкой высотой, менее 1,5 м. Большая часть сельскохозяйственной
продукции собирается летом, имея низкую влажность и, таким образом, сушится
естественным образом. Существует несколько типов естественной сушки
растительного материала:
• Натуральная сушка на солнце используется для твердых материалов,
корней, семян, трав, при условии, что они содержат наиболее стабильные
активные вещества – алкалоиды, гликозиды;
• Натуральная сушка в тени является хорошим методом для любого типа
растительного материала.
Результат сушки и площадь, необходимая для Методы хранения
сушки, различаются в зависимости от вида и органа сельхоз продукции:
растения. Таким образом, результат сушки для травы – • хранение в сухом виде;
5:1, для корней – 3:1, для фруктов – 3:1, для семян – 1,2- • хранение при низких
1,5:1. Один квадратный метр пространства требуется для температурах;
сушки: 2-3 кг корней, 3-4 кг семян, 1-2 кг травы или 0,5-1 • хранение с активной
кг цветов или соцветий. Продукты, собранные осенью, вентиляцией;
создают проблемы при хранении. • самосохранение.

88
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

Меры по консервации продуктов начинаются со сбора и включают:


• избежание смешивания партий с разной влажностью;
• сбор при полном созревании (Рис. 5.8);
• транспортировка на склады сразу после сбора урожая;
• защита во время транспортировки от осадков;
• очистка параллельно с хранением для удаления примесей, которые имеют
большую влажность, чем основные продукты;
• хранение тонкими слоями в начале;
• естественная и искусственная сушка до определенной влажности каждого
типа, уменьшающая количество микроорганизмов в массе семян без
осуществления полной стерилизации.
При хранениии в сухом виде учитываются
изотермы сорбции и десорбции (процесс удаления
поглощенного вещества с поверхности тела),
принимаются меры во избежание увеличения
влажности для предотвращения быстрого
размножения микроорганизмов, клещей и
насекомых, и обесценивания продукции.
Хранение семян при низких температурах.
Метод основан на принципе существенного или
полного снижения жизненной активности живых
компонентов массы семян при низких температурах.
Снижение температуры может быть достигнуто
за счет использования холодильных установок
или управлением холодным атмосферным Рис. 5.7. Cбор продукции
воздухом. Охлаждение массы семян атмосферным осуществляется при ее
воздухом может быть достигнуто за счет хранения полном созревании
тонкослойных продуктов и вентиляции воздуха
при открытых окнах и дверях, однако существует опасность нагрева семян с
высокой влажностью. Рекомендуется активное охлаждение сельскохозяйственной
продукции посредством:
• перелопачивания, при котором происходит разрыхление зерновой
массы, причем для эффективности операции продукт последовательно
перемещается 2-3 раза и на большие расстояния;
• перемещения продукта по горизонтали (транспортерными лентами) или
по вертикали (лифтами);
• притока холодного воздуха из атмосферы с помощью вентиляторов в
массу, находящуюся на хранении.
Хранение семян при активной аэрации. Цель состоит в том, чтобы обеспечить
охлаждение, сушку и проветривание массы семян путем замены загрязненного
воздуха в хранилище. Эффектами активной аэрации являются: снижение влажности,
предотвращение самонагрева, уменьшение дыхания, ускорение созревания семян,
удаление CO2 из зерновой массы, уменьшение активности микроорганизмов.
Аэрация осуществляется вентиляторами, которые вдувают холодный воздух в
хранящуюся массу зерна с помощью воздуховодов, установленных в хранилище или
через нижнюю часть силосной ячейки.

89
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Хранение путем асфиксии (удушье) – автоконсервация, основанная на


прекращении аэробного дыхания, накоплении СО2 в результате дыхания семян
или путем закачки CO2. Отсутствие пространства для естественной сушки,
технологические требования некоторых видов культур, большое количество
собранных продуктов, а также неблагоприятные атмосферные условия в
определенные периоды требуют сушки семян в сушильных камерах. Помол зерна
производится на мельницах, предназначенных исключительно для экологического
зерна, оснащенных механизмами помола из нержавеющей стали.
Животноводческие экологические продукты характеризуются более высоким
содержанием аминокислот, витаминов, олигоэлементов и отсутствием химических
веществ, вредных для человека. В экологическом животноводстве особое внимание
уделяется соблюдению гигиенических правил как по отношению к животным, так
и по отношению к обслуживающему персоналу, к доильным аппаратам и т.д. При
этом должны применяться только препараты, предусмотренные Регламентом.
Молоко может быть загрязнено многими микроорганизмами, которые способны
вызвать ряд болезней, и во избежание этого, оно должно быть охлаждено сразу
после дойки, чтобы микроорганизмы не размножались. Перед охлаждением молоко
очищается от загрязнения. После охлаждения до температуры +2...+4°С, молоко
хранится в молочном танке, а температура в помещении не должна превышать
+4°С. Посуда, в которую доится корова, а также та, в которой хранится молоко,
должна быть из нержавеющей стали. Таким образом, исключается возможность
появления посторонних запахов или привкусов. Для створаживания молока
(коровьего, овечьего, козьего) не используются химические закваски, а только
сычужная закваска.
Экологическое молоко должно иметь следующие свойства: полезные вещества
(жир-3,6%, белок-3,2%); общее количество микробов – менее 50.000; патогенные
микробы – отсутствуют; число соматических клеток <250000/мл; липолиз – менее
0,18%; тяжелые металлы – отсутствуют; пестициды – отсутствуют; микотоксины –
отсутствуют; радионуклиды – в ГОСТ; товарное качество – оптимальное.
Экологическую говядину получают от телят, специально выращенных на
молоке; бычков и телок в возрасте 12-18 месяцев; коров старше 3 лет. Каплунов
получают от кастрированных петухов в возрасте 6-8 недель. Поддержание качества
мяса может быть достигнуто при использовании таких физических факторов, как
холод и тепло. Холод применяется при охлаждении и замораживании мяса, а тепло
– в процессах варки, пастеризации, стерилизации и др. Применяется и соление мяса.
Экологические яйца получают на сертифицированных птицеводческих
фермах, в которых применяется экологическая технология по всему циклу –
от помещения до тарелки потребителя. Яйца хранятся в холодильнике или в
помещениях при температуре от +4 до +14°С. На упаковке экологических яиц
записана цифра 0, которая означает, что они были получены с соблюдением всех
требований экологического производства.
Мед выкачивается только в стадии созревания, в гигиенических условиях
с дезинфекцией предметов и инструментов только из нержавеющей стали
перед применением. Мед хранится в бочках из нержавеющей стали, в чистых
помещениях при температуре +16...+18°С и влажности 60%. В целях выявления
случаев использования антибиотиков, Орган по инспекции и сертификации берет
пробы воска и меда, которые направляются независимым лабораториям для
проведения анализов.

90
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

5.4. СЕРТИФИКАЦИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ


Любая страна, которая внедряет систему экологического сельского хозяйства,
должна создать свою собственную систему контроля и сертификации, которая будет
работать посредством назначения органа управления, что позволит обеспечить
надзор органов по инспекции и сертификации за выполнением международных
требований по стандартам качества. С целью коммерциализации, все продукты
экологического земледелия должны пройти контроль и процедуру сертификации
аккредитованным органом по инспекции и сертификации. Органы инспекции и
сертификации должны получить аккредитацию в области экологических продуктов
у Национального Центра по Аккредитации Республики Молдова на основе SM SR
EN ISO / CEI 17065: 2013, – стандарте, устанавливающим требования к органам
сертификации продуктов, процессов и услуг.
Переработка экологических продуктов, также как и получение сырья,
подтверждается проверкой Органа по инспекции и сертификации, который
определяет их происхождение, движение товаров, процессы переработки, хранение
и т.д. Условия являются одинаковыми как для перерабатывающих фабрик, так и
для индивидуальных хозяйств, когда наряду с инспекцией хозяйства, проводится
контроль системы переработки сырья и получение экологического продукта.
Пищевые продукты, сертифицированные экологически, должны сохранять свои
природные свойства в полной мере, иметь высокие пищевые качества и не содержать
никаких следов химических веществ, пестицидов, антибиотиков, гормонов,
генетически модифицированных организмов, тяжелых металлов, веществ, которые
ведут к изменению органолептических качеств. Любое предприятие, которое
производит, изготавливает или импортирует продукты, полученные в соответствии
с экологическими требованиями, должно информировать компетентный орган о
своей деятельности. Орган по инспекции и сертификации требует от предприятия
полного описания его производства, определения места хранения, зоны уборки, а
также помещения для упаковки. После того, как этот отчет подготовлен, предприятие
обязано известить Орган по инспекции и сертификации о программе его годового
производства. Система сертификации состоит в аудите и утверждении процесса
управления производством, реализованным предприятием, которое желает
получить экологические продукты, после чего необходимо проводить постоянный
мониторинг о соответствии процесса производства и анализа образцов, взятых как
на производстве / переработке, так и на рынке.
Сертификация экологических сельскохозяйственных и пищевых продуктов
Роль сертификации состоит в первоначальной оценке и последующем
мониторинге продуктов с целью предоставить покупателям возможность
независимой оценки и доверия путем сертификации производств продуктов из
экологических ферм в соответствии с требованиями действующего законодательства.
Для сертификации продукции, полученной с помощью экологически методов
необходимо обязательно пройти следующую процедуру33:
• Уведомление о производстве продукции экологическими методами. Это
уведомление должно быть подано в орган управления и орган по сертификации,
акредитованные в Республике Молдова. Содержание поданной документации
должно обновляться всякий раз, когда происходят изменения в производственной
деятельности, или в случае возникновения административных проблем, а также
закупки или изменение титулов собственности.
33
Agricultura ecologică. Publicația tematică nr. 4, an. II, Ministerul Agriculturii şi Dezvoltării Rurale din România, RNDR, 2014, 43 p.

91
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

• Первый документ оценки. Орган по сертификации проводит первую


оценку документации, поданной фермером. Если результат оценки является
отрицательным (например, если документация является неполной или
недостаточной), производителю будет предложено предоставить, в установленный
срок, дополнительные документы, чтобы не быть исключенным из системы
экологического производства.
• Начало визита по инспектированию хозяйства. Специалисты органа по
инспекции и сертификации должны проверить, если все хозяйство и процессы
производства соответствуют нормам ЭСХ. Кроме того, в их задачу входит
консультация фермера, как выполнять взятые на себя обязательства.
• Прием в систему экологического производства. Комиссия по сертификации
оценивает документы фермера и отчеты выполненной инспекции. Соответственно,
это является основой для решения о включении фермы в систему экологического
производства.
• Декларация о соответствии. Целью этого документа является
спецификация положительной оценки, типа продукции, номер регистрации
в регистре контроля предприятий и даты начала и прекращения действия
аттестации.
• Годовой план производства. Этот документ должен быть отправлен
руководителем хозяйства органу по сертификации каждый год. Необходимо
уведомить орган по инспекции и сертификации о любом существенном изменении
в отношении сельскохозяйственных культур, площадей или планируемого
производства, которые возникли после отправления годового плана производства.
• Годовой план переработки. Этот документ должен содержать всю
продукцию, которую фермер планирует перерабатывать в своем хозяйстве, на
другом предприятии или от имени третьего предприятия, в соответствии с нормами
экологического земледелия.
• Сертификация продукции и выдача разрешения на маркировку.
Заявление на выдачу разрешения для официальной маркировки экологических
продуктов может подавать любое предприятие, которое было принято в систему
инспекции. Предприятию, подвергнутому инспекции, необходимо соблюдать
национальные требования по ЭСХ, обеспечивать необходимой документацией
систему контроля, предоставлять доступ работникам органа инспекции на места
производства, к кассовым реестрам и другим документам (счета-фактуры, другие
реестры и. д.). Фермер должен предоставить команде по инспекции доступ ко всем
продуктам и ингредиентам сельскохозяйственного и несельскохозяйственного
происхождения для определения, являются ли они искомыми, и уведомить, если
произошли существенные изменения.
Проверки органа инспекции и сертификации осуществляются по всей
системе производства, начиная с земли, семян, удобрений и продолжая ведением
животноводства, методов выращивания, созданием мест хранения, обработкой,
маркировкой, а также учетом поставщиков, дистрибьюторов и т.д.
Экологическая продукция сертифицируется, когда по окончании периода
конверсии будут соблюдены все требования ЭСХ. Если после проведения
инспекций, проводимых органом по инспекции и сертификации, фермер соблюдал
все конкретные правила производства ЭСХ, он получит сертификат экологического
продукта и сможет маркировать свою продукцию с пометкой «экологический
продукт». Это дает ему право увеличить стоимость продуктов согласно рыночной
стоимости, характерной для экологических продуктов. Марка «Экологический

92
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

продукт» гарантирует, что сельскохозяйственный продукт прошел процесс


производства, который исключает использование синтетических химикатов и
защищает окружающую среду. Для того, чтобы сельскохозяйственный продукт смог
получить такой знак, он должен быть результатом процесса производства, в котором:
• соблюдается план конверсии земли от обычного сельского хозяйства к
ЭСХ,
• контроль производства сельскохозяйственной продукции осуществляется
на всех этапах производства, а не только на основе анализа конечного
продукта,
• используются технологии культивации растений и выращивания
животных, характерных для ЭСХ,
• на предприятии имеется система документации, которая позволяет
идентифицировать каждую партию готовой продукции и методы ее
производства,
• заполнение книги истории полей в каждом хозяйстве обязательно,
• запрещено производство продукции параллельно с использованием
органических и обычных методов ведения сельского хозяйства в одном и
том же хозяйстве,
• не используются синтетические химические вещества (химические
удобрения, пестициды, добавки, консерванты, дезинфицирующие средства
и т. д.).
Реализация экологических сельскохозяйственных и пищевых продуктов
Система экологического земледелия включает в себя всю цепочку
хозяйственной деятельности, начиная с открытия собственного бизнеса,
производственной деятельности, переработки, хранения, реализации продукции
и др. Невысокая стоимость сельскохозяйственной продукции и большие расходы
на ее производство, в том числе в экологическом земледелии, вынуждает фермеров
искать новые решения для поддержания жизнеспособности их хозяйств. Большую
часть цены сельскохозяйственного продукта получает розничный торговец,
а производитель получит только малую часть конечной стоимости продукта
оплачиваемого потребителем. В связи с этим, прямая продажа продукции
фермером покупателю является выгодной для обеих сторон.
Для продажи экологической сельскохозяйственной продукции и продуктов
питания, необходимо продвигать их посредством участия в различных мероприятиях,
информировать покупателей о преимуществах экологических продуктов и т.п.
Участие в национальных и международных ярмарках и выставках имеет важное
значение, поскольку фермеры имеют возможность продвигать продукцию и
заключать торговые соглашения. Основные агро-экологические ярмарки Европы
являются: BIOFACH в Нюрнберге в Германии и SANA в Италии. Под патронажем
IFOAM, BioFach применяет строгие критерии участия, чтобы гарантировать
постоянно высочайшее качество выставленных продуктов. Рынок экологической
сельскохозяйственной продукции и продуктов питания в Молдове, еще не развит и
не проводятся выставки только для экологических продуктов и, поэтому некоторые
фермеры принимают участие в существующих национальных выставках:
• специализированная выставка-ярмарка продукции, оборудования,
сельскохозяйственных технологий и ремесел «Фермер», которая отметила
в 2017 году XX выпуск,
• выставка «Произведено в Молдове», которая проводится ежегодно с 2002
года.
93
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Долгосрочное развитие новых рынков для экологических продуктов,


предоставляет огромные возможности для многих компаний. Однако для
того, чтобы успешно войти в экологический рынок другой страны, должны
быть выполнены определенные условия, поэтому фермеры, которые хотят
экспортировать продукцию за рубеж, должны изучить и соблюдать конкретные
требования данной страны.
Производители экологических продуктов должны ориентироваться
на смешанные магазины (обычные и экологические), из-за отсутствия
специализированных магазинов экологических продуктов, а также использовать
другие возможности, такие как маркетинг в столовых, ресторанах, кафе, барах,
ярмарках и др. Экологическое земледелие вносит существенный вклад в
экономический рост местной экономики, и тем самым способствует развитию
населенных пунктов. Не случайно, в некоторых странах, местное управление
поддерживает развитие ЭСХ и маркетинг органических продуктов. Например,
в Италии есть сеть под названием «Citta del Bio», открытое для всех местных
администраций, которые уже инвестировали средства в политику поддержки
ЭСХ. Внедрение органических продуктов питания в школьных столовых, является
одним из первых шагов по пищевому образованию и потреблению. Инициатива
по поддержке фермеров (в размере 20% от стоимости продукции), которые
обеспечивают школьные столовые экологическими продуктами, была и у нас в
2009-2010 годах, а в дальнейшем только в Штефан Водэ районная администрация
продолжила поддержку этого очень полезного мероприятие как для фермеров,
так и для учащихся. Именно такие инициативы должны быть поддержаны как на
местном, так и на национальном уровне, поскольку инвестиции в экологические
продукты и здоровье населения являются наиболее эффективными.
Прямая продажа представляет собой самый важный канал продаж
экологических продуктов как для покупателей, так и для фермеров. Преимущества
покупателя являются следующими: снижение цены на приобретение свежих
и сезонных продуктов, знание продукта и области его происхождения. Для
фермеров, основными преимуществами являются: увеличение прибыли, прямая
связь с покупателями, продвижение своей продукции и местных сортов.
Есть два варианта прямой продажи:
• «фермеры в городе: местные рынки, группы покупателей, рекламные
мероприятия.
• «горожанин на ферме: рынок у ворот фермы, фермы агро-еко-туристические
и др.
Один из самых активных экологических фермеров в Молдове, Николай
Кожокару, на своем поле в 5 га выращивает различные сорта овощей применяя
биотехнологии. Он создал свою собственную сеть клиентов, которым поставляется
еженедельно по одной «корзине с крестьянской пищей био». «Преимущество
обоюдное: покупатели уверены, что получат экологические продукты, а у нас
устойчивый рынок сбыта. Кроме того, моя семья потребляет только чистые,
здоровые продукты, с натуральным вкусом фруктов и овощей», – говорит фермер.
Прямая продажа и фермерские рынки являются очень важными в сельской
местности, особенно в сочетании с агро-еко-туризмом и местными ресторанами.
Необходимо использовать и современные технические средства, используемые
для продажи экологических продуктов (Рис. 5.8). Так, использование интернета -
это метод, который уже применяется в электронной торговле. Результатом этого
альтернативного рынка является снижение цен для покупателей и увеличение

94
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

дохода для фермеров. Кроме того,


это дает покупателям возможность
знать где и как были получены
продукты. Однако среди форм
прямой торговли и продажи на рынке,
анонимная (электронная торговля)
имеет качественное четкое различие.
Прямой контакт с покупателями имеет
большое значение, а люди которые
покупают непосредственно от фермера
приобретает более сильную связь с
землей, являются более осторожными
в отношении к окружающей среде
и лучше понимают экологическое Рис. 5.8. Прямая продажа представляет
земледелие. собой самый важный канал продаж
экологических продуктов
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1. Какие требования к проектированию экологических ферм?
2. Какие требования к сельскохозяйственному продукту, имеющему право на эко-этикетку?
3. Какие требования к переработке и маркировке экологических продуктов?
4. Назовите шаги, необходимые для начала бизнеса в экологическом сельском хозяйстве.
5. Как и где хранятся экологические сельскохозайственные и агропромышленные продукты?

5.5. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ И ПРЕИМУЩЕСТВА ВНЕДРЕНИЯ


ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Экологическое сельское хозяйство способствует росту экономической
деятельности со значительной добавленной стоимостью и вносит внушительный
вклад в развитие сельской местности. Исследования экономической эффективности
ЭСХ ориентированы в основном на сравнительный анализ возделывания некоторых
сельскохозяйственных культур. В качестве примера приводим результаты изысканий,
проведенных исследователями из Румынии на основе статистических данных по
ЭСХ, представленных Министерством сельского хозяйства и Развития сельской
местности Румынии и сельскохозяйственных отчетов Федерального Правительства
Германии за 1999 и 2006. По данным проведенных исследований, расходы на
получение экологической продукции более высоки, чем при традиционных методах,
как при возделывании пшеницы, так и кукурузы. У пшеницы стоимость органической
продукции составляет 0,5 лей/кг, а в обычном варианте – 0,29 лей/кг, в то время как
стоимость органической продукции кукурузы составляет 0,4 лей/кг и, соответственно,
0,22 лей/кг. Цены на экологическую продукцию были выше: на пшеницу – выше на 0,31
лей/кг, а кукурузу - на 0,24 лей/кг в сравнении с обычным вариантом. В соответствии
с этим, и прибыль экологическиого продукта (Рис. 5.9) выше на 12,7% на пшеницу и
на 7,7% – на кукурузу.
Что касается опыта других стран Европейского Союза, то мы приведем,
как наиболее типичный, пример Германии (на базе того же исследования) по
сравнительным экономическим результатам некоторых семейных ферм, следующих
традиционному возделыванию культур, и ведущих ЭСХ. Хотя на органических
фермах урожаи получают более низкие, расходы на рабочую силу у них больше
(16 091 евро – на органическую ферму и 15 848 евро – на обычную), в то время, как
прибыль на фермах одинакова из-за более высоких цен реализации. Они выше в 1,2-
95
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

2,5 раза в ЭСХ по сравнению с обычными.


ЭСХ +12,7% Расходы на обычные фермы велики за
счет использования большого количества
пестицидов и химических удобрений.
обычное сельское хозяйство Методы работы, принятые в рамках ЭСХ
приводят к сокращению этих расходов
пшеница на ферме. Повышение плодородия почвы
достигается применением сбалансированных
ЭСХ +7,7% севооборотов, хороших предшественников,
покровных культур, а также за счет
обычное сельское хозяйство использования органических удобрений
из собственного хозяйства. В случае ЭСХ,
кукуруза сокращение расходов связано с экономией
энергии, используемой при применении
Рис. 5.9. Прибыль от экологическиого удобрений и средств защиты растений.
продукта в системе ЭСХ. Появляются различия по количеству
животных на 100 га: в обычной ферме их
больше, чем в ЭСХ. Хозяйства, практикующие ЭСХ, имеют животноводческий
сектор, который обеспечивает необходимое количество органических удобрений
для повышения урожайности растений. Здесь выращивают оптимальное количество
животных без ущерба для почвы. В целом, размер прибыли в ЭСХ больше: он
составлял 35,9% по сравнению с 29% в обычных хозяйствах.
ЭСХ гораздо более приемлемо для окружающего нас мира не только с точки
зрения полезности для нашего здоровья, но и с экономической точки зрения. Есть
несколько причин, по которым лучше покупать экологические продукты питания:
этим мы понижаем воздействие пестицидов на наш организм, помогаем в борьбе с
загрязнением окружающей среды, улучшаем состояние почвы и др. Экологическая
продукция содержит больше питательных веществ. Одновременно с этим, если мы
приобретаем органические продукты питания, то вносим свой вклад в экономику ЭКС
производства, т.к. это приносит больше денежных средств фермерам, производящим
экологическую продукцию, что побуждает и других к переходу на ЭСХ.
Согласно этому исследованию, ЭСХ подтвердило свою эффективность.
Оно продемонстрировало финансовую конкурентоспособность ЭСХ на основе
44 исследований, охватывающих 55 культур, возделываемых в 14 странах пяти
континентов – Северной Америки, Европы, Азии, Центральной Америки и
Австралии34.
Предыдущие исследования сравнивали доход отдельных культур, возделываемых
в ЭСХ, и в традиционном хозяйстве, но не всей системы в целом. А ведь финансовая
безопасность фермера основывается чаще всего на доходах, полученных от реализации
продукции нескольких культур, полученной за нескольких сезонов. Именно этот
факт отражен в данном исследовании. В нем была осуществлена оценка затрат на
возделывание сельскохозяйственных культур. Соотношение прибыли к затратам
имело существенную разницу в зависимости от культур и их возделывания в ЭСХ и
в традиционном хозяйстве. Переменные, постоянные и общие затраты существенно
не отличаются от затрат на возделывание культур как в ЭСХ, так и при обычном
хозяйствовании, и на системы в целом. Затраты на работы, которые входят в состав
переменных затрат, были значительно выше как для отдельных органических культур
(13%), как и систем ЭСХ (7%). Тем не менее, более высокие затраты на рабочую силу
в ЭСХ были компенсированы сокращением использования невозобновляемых
34
Crowder David W. and Reganold John P. Financial competitiveness of organic agriculture on a global scale. Edited by M. S.
Swaminathan, Centre for Research on Sustainable Agricultural and Rural Development, Madras, India, PNAS June 16, 2015. 112 (24) 7611-
7616; https://doi.org/10.1073/pnas.1423674112

96
ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

ресурсов и закупки удобрений и пестицидов.


Несмотря на то, что одним из преимуществ традиционого сельского хозяйства
является его способность производить больше продукции с меньшими затратами
рабочей силы, некоторые исследования обнаружили, что дополнительное применение
рабочей силы в ЭСХ полезно, т.к. благодаря этому происходит перераспределение
ресурсов и установление стабильности в сельских регионах с избыточной рабочей
силой. В случае, если не были применены надбавки на экологическую продукцию,
валовая выручка, соотношение выгоды к затратам и чистым текущим значениям были
значительно ниже как для органических культур (-10%, -7% и -23%), так и для системы
ЭСХ (-18%, -8% и -27%) в сравнении с обычной. В случае применения надбавки на
экологическую продукцию, валовая выручка, соотношение выгоды к затратам и
чистым текущим значениям были значительно выше как для органических культур
(21%, 24% и 35%), так и для системы ЭСХ (9%, 20% и 22%). Результаты показывают,
что при сочетании вышеназванных факторов значения прибыли выше как для
отдельных органических культур, так и системы ЭСХ. Вместе с тем, все данные были
последовательными в течение 40- летнего периода исследований.
Были установлены надбавочные цены на экологические культуры и
системы ЭСХ. Эти значения были сопоставлены с надбавками на рентабельность,
необходимыми для чистых текущих значений ЭСХ, с чистыми текущими значениями
обычного сельского хозяйства. Если ЭСХ является более прибыльным, чем обычное,
то предоставленные реальные надбавки выше, чем надбавки на рентабельность; если
ЭСХ является менее рентабельным, то предоставленные реальные надбавки ниже,
чем надбавки на рентабельность. Было установлено, что средние надбавки были в
пределах 32% для выращенных культур, и 29% – для ЭСХ (в среднем для всех культур
системы), тогда как средние надбавки на рентабельность, необходимые для культур
и ЭСХ для их совпадения с обычными культурами и системами, были значительно
ниже: – 5% и, соответственно, 7%.
Эти данные были последовательными в течение 40-летнего периода
исследований. Тот факт, что экологические надбавки значительно выше, чем
требуется для перехода к ЭСХ, обеспечивает существенные финансовые стимулы
для экологических производителей на осуществление переходного периода, чтобы
получить сертификацию и установить покупателей и рынки сбыта своей продукции.
Установлено, что тип культуры, период ротации, разнообразие культур,
однолетних/ многолетних, бобовых/небобовых и др. существенным образом
повлияли на текущие чистые значения и соотношение прибыли к затратам
сельскохозяйственных культур как в органических хозяйствах, так и обычных, но не
на систему ЭСХ.
Зерновые, растительные и масличные культуры имеют самые высокие чистые
значения в соотношении прибыли к затратам; в то время как корма, овощи и продукты
животного происхождения (мясо и молочные продукты) имеют самые низкие
значения. Финансовые показатели также были выше, когда культуры выращивались
в более длительных ротациях, или с более разнообразными растениями (например,
с использованием бобовых культур в сравнении с посевами без них). Как часто
отмечают, самым трудным финансовым периодом для ведения органического
фермерства является переходный период, когда фермеры не получают экологических
надбавок, так как урожайность культур изначально ниже, чем при традиционной
системе. Данные свидетельствуют о том, что отсутствие экологических надбавочных
цен является основным фактором, ограничивающим рентабельность земледелия в
переходный период.
Для сравнения этих двух систем, следует учесть и влияние, которое оказывает
сельское хозяйство на окружающую среду, включая эрозию почв, загрязнение вод
нитратами, и пр. Принимая это во внимание, оказалось, что ЭСХ является более
97
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

прибыльным, потому что его негативное воздействие на окружающую среду является


гораздо меньшим, чем экологический след, оставляемый традиционным ведением
сельского хозяйства.
Расчет стоимости экосистемных услуг, таких как биологический контроль над
вредителями или опыление культур, смог бы проиллюстрировать в дальнейшем
финансовую устойчивость сельскохозяйственных систем. Существуют некоторые
исследования, которые подтверждают что традиционное земледелие снижает
способность хозяйств предоставлять определенные экосистемные услуги в сравнении
с ЭСХ. Например, в исследовании, которое сравнивает 14 органических пахотных
полей с 15 обычными в Новой Зеландии35, где общая экономическая ценность
трех экосистемных услуг (биологический контроль над вредителями, определение
формирования почвы и минерализации питательных веществ из растений) оказалась
существенно выше (232 $/га) на экологических полях по сравнению с традиционными
(146 $/га). Анализ таких различий в экономических исследованиях и их применение в
практике могут компенсировать экологические надбавки к органическим продуктам.
Экологические надбавки в существующем виде могут служить индикатором при
оценке денежной стоимости экосистемных услуг для потребителей и вместе с тем
подтверждением, что ЭСХ является более безопасным по воздействию на окружающую
среду, чем традиционое земледелие.
Таким образом, несмотря на более низкие урожаи и отсутствие учета воздействия
на окружающую среду и экосистемных услуг, ЭСХ является значительно более
прибыльным, чем обычное. В условиях, когда надбавки на рентабельность значительно
ниже, чем реальные надбавки, полученные результаты показывают, что ЭСХ может
продолжать расширяться, даже если надбавки снижаются. Однако, обеспечение
финансовой жизнеспособности сельского хозяйства является жизненно важным
условием его развития, но это только одна из четырех целей, выполнение которых
необходимо для устойчивости сельского хозяйства. Для получения урожая высокого
качества и содействия благополучию фермеров и их общин очень важным фактором
является улучшение состояния окружающей среды. Хотя при ЭСХ урожайность ниже,
чем при обычном ведении сельского хозяйства, оно гораздо лучше соответствует целям
здравоохранения, охраны окружающей среды и социально-экономических задач.
В период непрерывного роста народонаселения, когда происходят климатические
изменения, деградация окружающей среды и рост стоимости энергоносителей,
возрастает необходимость в природоохранных системах сельскохозяйственного
производства с многочисленными долгосрочными преимуществами. ЭСХ, имея в
своем распоряжении всего 1% сельскохозяйственного мирового производства, может
внести больший вклад в обеспечение продовольственной безопасности, принимая во
внимание его долговременные преимущества.
Адекватная государственная политика может создать благоприятные условия
для расширения ЭСХ и других сельскохозяйственных систем, способствующих
устойчивому развитию. Задачей, стоящей перед влиятельными лицами,
принимающими решения, является разработка государственной политики
поддержки фермерства для перехода к ЭСХ. Кроме того, могут быть внедрены
элементы, включающие в традиционный рынок стоимость внешних расходов и
экосистемных услуг ЭСХ, тем самым поддерживая производителей продуктов
питания в использовании стабильных практик. Продукты должны оцениваться
с учетом воздействия на здоровье населения, продовольственной безопасности и
экосистемных услуг, за вычетом экологических и социальных затрат фермерских
хозяйств на их производство. Такая система позволит населению потреблять здоровые
продукты питания и будет способствовать устойчивости сельского хозяйства.
35
Sandhu HS, Wratten SD, Cullen R (2010). The role of supporting ecosystem services in conventional and organic arable farmland.
Ecological Complexity 7(3): 302–310.

98
ЛИТЕРАТУРА
1. Agricultura ecologică. Publicația tematică nr. 4, an. II, Ministerul Agriculturii şi
Dezvoltării Rurale din România, RNDR, 2014, 43 p.
2. Bacal S., Cocîrța P. și Munteanu N. 2014. Metode și echipament de colectare a
artropodelor. Ghid științifico-practic. Chișinău. 88 p.
3. Bivol E, Ciubotaru V. Cartea Fermierului, Redactor stilizator: Boris Iarincovschii.
Chișinău, Editura „Continental Group”, 2005. 264 p.
4. Boincean B. Ghid practic pentru agricultura ecologică (culturi de câmp):
Chişinău, Eco-Tiras, 2016 (Tipogr. „Elan Poligraf”). 104 p.
5. Brumă S. Tehnologii ecologice de întreținere a pomilor fructiferi, nr. 5, 2004,
Fundația Academică pentru Progres Rural „Terra Nostra”, Editura „Terra Nostra”, 37 p.
6. Ghid de utilizare a îngrășămintelor organice/ Alexandru Rusu, Vasilii Plămădeală,
Andrei Siuris et al. – Chișinău: Pontos, 2012 (“Tipografia Reclama” SA). – 116 p.
7. Crowder David W. and Reganold John P. Financial competitiveness of organic
agriculture on a global scale. Edited by M. S. Swaminathan, Centre for Research on
Sustainable Agricultural and Rural Development, Madras, India, PNAS  June 16,
2015. 112 (24) 7611-7616; https://doi.org/10.1073/pnas.1423674112.
8. Grigore A.A., Abargaonitel S. V., Nancu D. V., Ghiculescu R. Analiza comparativă
privind eficiența economică a produselor agricole convenționale și a celor ecologice.
Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Iaşi. Lucrări Ştiinţifice – vol.
51, seria Agronomie, pp 333-338.
9. FiBL (2011): African Organic Agriculture Training Manual. Version 1.0 June 2011.
Gilles Weidmann and Lukas Kilcher (eds.). Research Institute of Organic Agriculture
FiBL, Frick. 41 p. ISBN 978-3-03736-197-941.
10. Mercola Joseph. Bringing Minerals Back Into the Soil and Food Supply: A Special
Interview with August Dunning, 13 p. 2014, https://articles.mercola.com/sites/articles/
archive/2014/05/25/food-minerals-soil-health.aspx
11. Mohler C.L., Johnson S.E. 2009. Crop Rotation on Organic Farming: A planning
manual. Natural Resource, Agriculture, and Engineering Services (NRAES), Cooperative
Extension, Ithaca, NY.
12. Patrick M. Carr. Guest Editorial: Conservation Tillage for Organic Farming.
Central Agricultural Research Center, Montana State University, Agriculture 2017, 7,
19; Journal Agriculture, www.mdpi.com/journal/agriculture.
13. Platon A. Conservarea resurselor vegetale tradiționale. Editor: Ramona
Duminicioiu, Eco Ruralis, Cluj-Napoca 2011, 43 p.

99
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

14. Producția vegetală ecologică, ECOCERT, Instrucțiunile n°02: Producția de


plante și agricultura ecologică Conform regulamentelor UE (CE) nr. 834/2007 și (CE)
nr. 889/2008, 12 p.
15. Sandhu HS, Wratten SD, Cullen R (2010). The role of supporting ecosystem
services in conventional and organic arable farmland. Ecological Complexity 7(3): 302–
310.
16. Recomandări privind aplicarea îngrășămintelor pe diferite tipuri de sol la culturile
de camp/ Andrieș S., Lungu V., Donos A., et. al. – Chișinău: Pontos, 2012 (“Tipografia
Reclama” SA). – 68 p.
17. The IFOAM Norms for Organic Production and Processing. Version 2014. http://
www.ifoam.bio/sites/default/files/ifoam_norms_july_2014_t.pdf
18. Toncea I., Enuţă S. Ioniţă Niţu G., Alexandrescu D., Toncea V. A. Manual de
agricultură ecologică (suport de curs). 2016. 360 p. http://agriculturadurabila.ro/wp-
content/uploads/2016/06/manual.pdf.
19. Training manual for Organic Agriculture, edited by Nadia Scialabba Climate,
Energy and Tenure Division (NRC) of the Food and Agriculture Organization of
the United Nation (FAO). Compiled by Ilka Gomez and Lisa Thivant TECA Team –
Research and Extension Division (DDNR) of the Food and Agriculture Organization of
the United Nation (FAO), FAO, 2015, 105 p.
20. Volosciuc L. 2012. Agricultura ecologică. Suport de curs. Chișinău. 201 p. https://
www.slideshare.net/eugencostin53/suport-curs-ae-dupa-un-asm-verificat-de-autor
21. https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/05/25/food-minerals-
soil-health.aspx
22. Worthington Virginia. Nutritional Quality of Organic Versus Conventional
Fruits, Vegetables, and Grains. The Journal of Alternative and Complementary Medicine.
Volume 7, Number 2, 2001, pp. 161–173.

100
СПИСОК АББРЕВИАТУР
C/N – представляет собой отношение органического углерода к
ГМО азоту.
ЕС – Генетически Модифицированные Организмы
IFOAM – Европейский Союз
– Международная Федерация органического
МСХП сельскохозяйственнго движения
МСХРРОО – Министерство Сельского Хозяйства и Продовольствия
– Министерство Сельского Хозяйства, Регионального
pH Развития и Окружающей Среды
РМ – указывает на уровень кислотности и щелочности.
РП – Республика Молдова
ЭСХ – Решение правительства
ЭЗ – Экологическое сельское хозяйство
УГКРС – Экологическое земледелие
– Условные головы крупного рогатого скота

101
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИE – Бивол Е. ...................................................................................................................... 3
1. ОБЩИЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА – Бивол Е.,
Чиботару В. ........................................................................................................................................... 5
1.1. Принципы и правила ............................................................................................................... 5
1.2. Преимущества ........................................................................................................................... 7
1.3. Законодательство ...................................................................................................................... 9
2. КОНВЕРСИЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ ............................. 11
2.1. Необходимость конверсии в экологическом сельском хозяйстве ............................. 11
2.2. Необходимые шаги для конверсии в экологическое
сельское хозяйство – Букэтару Н........................................................................................ 12
2.3. Анализ сельскохозяйственных предприятий – Чиботару В. ....................................... 13
2.4. Трудности, связанные с конверсией в экологическом земледелии – Чиботару В. ...... 13
2.5. Продолжительность периода конверсии – Букэтару Н., Чиботару В. ....................... 17
3. ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО
ЗЕМЛЕДЕЛИЯ ............................................................................................................................. 19
3.1. Здоровая почва – основа экологического сельского хозяйства – Aндриукэ В. ...... 19
3.2. Ротация культур – Чиботару В. ............................................................................................21
3.3. Покровные и промежуточные культуры – Молдован A. .............................................. 29
3.4. Семена и растительный материал для размножения – Чиботару В. .......................... 34
3.5. Обработка почвы – Чиботару В. .......................................................................................... 42
3.6. Менеджмент питательных веществ – Гумовский А., Чиботару В. ............................. 49
3.7. Менеджмент вредителей, болезней и сорняков – Moldovan A. .................................. 57
4. ВЫРАЩИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО
СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА – Букэтару Н. ......................................................................... 69
4.1. Основные требования к выращиванию животных .........................................................69
4.2. Выращивание домашних животных .................................................................................. 71
4.3. Требования к кормлению животных ................................................................................. 77
4.4. Создание условий для здоровья и благосостояния животных ................................... 78
5. ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ ................... 81
5.1. Проектирование экологических ферм – Букэтару Н., Гумовский А., Чиботару В. ...... 81
5.2. Переработка и маркировка экологических продуктов – Букэтару Н.,
Гумовский А., Чиботару В. .................................................................................................... 85
5.3. Хранение экологической продукции – Букэтару Н., Гумовский А., Чиботару В. ........ 87
5.4. Сертификация и реализация продукции – Чиботару В. ............................................... 90
5.5. Экономическое значение и влияние применения экологического сельского
хозяйства – Чиботару В. ........................................................................................................ 95
ЛИТЕРАТУРА .................................................................................................................................. 99
СПИСОК АББРЕВИАТУР .......................................................................................................... 101
ПРИЛОЖЕНИЕ ............................................................................................................................. 103
1. Схемы ротации культур в Республике Молдова ................................................................... 103
2а. Содержание питательных элементов в навозе в зависимости от происхождения .... 105
2б. Добавки, используемые в экологическом сельском хозяйстве ....................................... 105
3а. Ассоциации культур ................................................................................................................... 106
3б. Вещества, используемые для защиты растений и регулирования роста растений .... 107

102
ПРИЛОЖЕНИЕ
Приложение 1
Схемы ротации культур в Республике Молдова
НА СКЛОНАХ ДО 5°
СЕВЕРНАЯ ЗОНА:
I
1 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
2 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
3 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Сахарная свекла;
6 Кукуруза на зерно;
7 Горох для зерно;
8 Озимая пшеница;
9 Сахарная свекла;
10 Кукуруза на зерно.
II
1 Смесь вики с овсом на зеленую массу;
2 Озимая пшеница;
3 Соя;
4 Кукуруза на зерно;
5 Яровой ячмень, овес;
6 Кукуруза на зерно;
7 Подсолнечник.
III
1 Смесь вики с овсом на зеленую массу;
2 Озимая пшеница;
3 Сахарная свекла;
4 Кукуруза на зерно;
5 Горох для зерно;
6 Озимая пшеница;
7 Подсолнечник.
8 Кукуруза на силос;
9 Озимая пшеница.
ЦЕНТРАЛЬНАЯ И ЮЖНАЯ ЗОНА
I
1 Смесь вики с овсом на зеленую массу;
2 Озимая пшеница;
3 Кукуруза на зерно;
4 Горох для зерно;
5 Озимая пшеница;
103
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

6 Кукуруза на зерно;
7 Яровой ячмень, овес.
II
1 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
2 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
3 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Подсолнечник;
6 Кукуруза на силос;
7 Озимая пшеница;
8 Кукуруза на зерно;
9 Яровой ячмень, овес.
III
1 Смесь вики с овсом на зеленую массу;
2 Озимая пшеница;
3 Кукуруза на зерно;
4 Горох для зерно;
5 Озимая пшеница;
6 Кукуруза на зерно;
7 Подсолнечник.

НА СКЛОНАХ КРУЧЕ 5°

I
1 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
2 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
3 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Горох для зерно;
6 Озимая пшеница.
II
1 Смесь эспарцета с житняком на зеленую массу;
2 Смесь эспарцета с житняком на зеленую массу;
3 Смесь эспарцета с житняком на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Горох для зерно;
6 Озимая пшеница;
7 Суданская трава на зеленую массу.
III
1 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
2 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу;
3 Смесь люцерны с райграсом на зеленую массу, после первого укоса;
4 Озимая пшеница;
5 Oвес;
6 Суданская трава на зеленую массу.

104
ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 2а
Приложение 2a. Средние значения химического состава
подстилочного навоза с естественной влажностью36

Происхождение навоза: Средневзве-


шенное
от содержание
Химический состав крупного от птичий
от овец смешанного
рогатого свиней помёт подстилочного
скота навоза
Влажность, % 52,9 57,4 51,0 43,5 51,7
N, общий, % 0,56 0,82 1,46 0,86 0,75
N-NH4, % 0,03 0,20 0,48 0,09 0,11
P2O5, общий, % 0,43 0,71 2,39 0,56 0,68
K2O, общий, % 1,04 0,73 1,16 1,29 1,04
Органическое вещество, % 17,2 18,2 26,0 27,1 20,0
N:P:K 1:0,8:1,9 1:0,9:0,9 1:1,6:0,8 1:0,7:1,5 1:0,9:1,4
Сумма NPK, kg/t 20,3 22,6 50,1 27,1 24,7

Приложение 2б
Добавки, используемые в экологическом сельском хозяйстве
Природный Кислотность Доза Период
минеральный Комментарии
почвы (т/га) внесения
продукт
Содержит Ca, Mg
Водоросли и микроэлементы.
0,1-0,6 осенью или
Lithothamnium Кислая Используется в качестве
(40-50% CaO) весной листового удобрения
(30-50 кг/га)
Представлен в виде
Измельчённый порошка бело-серого цвета;
известняк Кислая 0,3-1,6 осенью большие производственные
(40-55% CaО) и транспортные расходы.
Мергель Используется на песчаных и
Кислая 3-15 осенью
(15-30% CaО) гумусных почвах
Используется на почвах
с дефицитом магния.
Благодаря высокому
Доломит 0,5-1,0 осенью или содержанию магния
Кислая
(40-55% CaО) летом рекомендуется для
выращивания люцерны,
картофеля, корнеплодов,
сахарной свеклы, капусты
Гипс Используется для
Кислая 4-10 осенью
(79% CaSO4) улучшения солонцов.
36
Ghid de utilizare a îngrășămintelor organice/ Alexandru Rusu, Vasilii Plămădeală, Andrei Siuris et al. – Chișinău: Pontos, 2012.

105
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Приложение 3a

Ассоциации культур
(Davidescu,Velicica Davidescu, 1994, Toncea и др. 2016)
Неблагоприятные ассоциации
Благоприятные ассоциации культур культур:
• aртишок с бобами; • тыква (кабачки) с
• лук-севок с морковью; картофелем;
• тыква с кукурузой; • огурцы с картофелем,
• базилик с томатами; томатами;
• картофель с фасолью, календулой, кольраби, • картофель с тыквой,
горохом, редисом; подсолнечником, томатами;
• лук с морковью, свеклой, томатами, капустой; • лук с бобами, фасолью,
• огурцы с луком, горохом, кукурузой, редисом; чечевицей, горохом;
• кабачки с кукурузой; • фасоль с луком, укропом,
• фасоль с кукурузой, картофелем, огурцом, цветной томатами, чесноком;
капустой, морковью, свеклой, сельдереем; • кольраби с томатами;
• ежа сборная с люцерной, райграс и клевер
александрийский (временные ассоциации); • горох с луком, чесноком;
• пшеница с бобами, клевером (временные • дыня с огурцом, тыквой;
ассоциации); • свекла с луком-пореем;
• кольраби с луком, фасолью, горохом, кукурузой,
редисом, свеклой; • томаты с огурцами, фасолью,
кольраби;
• морковь с луком-севком, луком, салатом, горохом,
луком-пореем, редисом; • чеснок с бобами, фасолью,
• турнепс с горохом, мятой, ароматическими чечевицей, горохом;
растениями; • капуста с клубникой;
• кукуруза с тыквой, фасолью;
• лук-порей с луком, морковью, салатом, томатами,
сельдереем;
• райграс с ежой сборной, люцерной, клевером;
• редька с кресс-салатом, горохом, морковью,
шпинатом;
• свекла с луком, фасолью, кольраби, салатом;
• шпинат с клубникой, фасолью, салатом (салат),
свеклой;
• спаржа с фасолью, петрушкой, томатами;
• томат с базиликом, луком, фенхелем, петрушкой,
капустой;
• клевер с ежой сборной, райграсом, пшеницей
(временные ассоциации);
• сельдерей с цветной капустой, луком-пореем,
томатами;
• чеснок с картофелем, клубникой, салатом,
морковью, свеклой, томатом;
• капуста с картофелем, луком, бархатцами,
шалфеем, свеклой, томатом;
• баклажан с стручковой фасолью;

106
ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 3б

Вещества, используемые для защиты растений и регулирования роста


растений
(стандарт IFOAM (Международная федерация движений за органическое сельское
хозяйство) 4.5, приложение 3)
Описание веществ, Условия
требования к составу применения
I. Вещества растительного и животного происхождения
Полученные: (I) при использовании
физических процессов, таких как
обезвоживание, замораживание,
препараты из водорослей измельчение; (II) экстракция с
использованием воды или гидроксида калия
с использованием минимального количества
растворителя; (III) ферментация
Составы животного происхождения
или масла
Пчелиный воск
Нематоциды из хитина (природного не обработанные с помощью кислотного
происхождения) гидролиза
Кофейная гуща
Кукурузный глютен
Молочные продукты (например,
молоко, казеин)
Желатин
Лецитин
Природные кислоты (уксус)
Ним (Azadirachta indica)
Растительные масла
Препараты из растений
Репелленты на растительной основе
Прополис
Пиретрум (Chrysanthemum Пиперонилбутоксид запрещен.
cinerariaefolium)
Quassia (Quassia amara)
Не допускается использование вблизи воды,
Ротенон (Derris elliptica, Lonchocarpus токсичен для рыб, использование должно
spp. Tephrosia spp.) быть одобрено органом по сертификации
Ryania (Ryania speciosa)
Sabadilla
II. Вещества минерального происхождения
Хлорид кальция
Глина (например, бентонит, перлит,
вермикулит, цеолит)

107
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Соли меди (например, сульфат, Макс. 6 кг Cu / га в год (на основе средней


гидроксид, оксихлорид, октаноат меди) величины подвижной меди)
Диатомит
Легкие минеральные масла (парафин)
Кальций полисульфид
Бикарбонат калия
Гидроксид кальция (гидратированная Только для применения на воздушных частях
известь) растений
Силикаты (натрия, кварц)
Бикарбонат натрия
Сера
III. Микроорганизмы
Препараты на основе актиномицет и
грибов (например, Spinosad)
Бактериальные препараты (например,
Bacillus thuringiensis)
Введение энтомофагов, хищников, сте-
рилизованных насекомых
Вирусные препараты (например, вирус
гранулеза)
IV. Другие
Биодинамические препараты
не должна быть результатом сгорания,
допускается использование только в том
Двуокись углерода случае, если является продуктом других
процессов на ферме
Этиловый спирт
Гомеопатические и аюрведические
препараты
Фосфаты железа (использование
против моллюсков)
Морская вода и соленая вода
Мягкое мыло
V. Ловушки, барьеры, репелленты
Физические методы (например,
цветные ловушки, механические
ловушки)
Мульча, сетки
Феромоны - только в ловушках и
диспенсерах

108