LÍNEA DE PROFUNDIZACIÓN SISTEMA DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA

UNIDAD 1 COMPONENTE TÉCNICO FASE 2

ANGIE VIVIANA ROLDAN HERNÁNDEZ

CÓDIGO: 1049624804
DERLY TATIANA ANTONIO PORTUGUEZ
CÓDIGO: 1057690758
FABIAN RAMIRO CHONA PARADA
CÓDIGO 88032176
ADRIANA KATERINE GONZÁLEZ PÁEZ
CÓDIGO: 1053338970
ALVARO HERNAN HERNANDEZ ROJAS
CODIGO: 6445771

TUTOR: MANUEL EMILIO GÓMEZ

GRUPO: 540001_16

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE
ZOOTECNIA
2020
INTRODUCION

Debido a que la carne de pollo es una de las más consumidas en Colombia, y su

consumo per cápita es el más alto dentro de las proteínas de origen animal producidas

en el país, por tal motivo en este trabajo desarrollaremos estrategias de venta y empleo

mediante la formación de una empresa con un producto natural y de buena calidad como

lo es el pollo.

El desarrollo del este trabajo se efectúa en cuatro partes básicas, la primera contempla

las generalidades del proyecto el cual parte de la idea alrededor de lo cual se establecen

los aspectos primordiales de la investigación, seguido de la parte teórica para determinar

las condiciones óptimas para su implementación finalmente se efectúa el estudio

económico para establecer costo y rentabilidad del proyecto.

DESCRIPCIÓN INTRODUCTORIA AL SISTEMA PRODUCTIVO:

LOCALIZACIÓN

Geográfica, condiciones ambientales, vías de acceso.

La realización de este trabajo nos permitirá entender cuáles son los principales aspectos

que debemos tener en cuenta para la producción y comercialización de pollo de

engorde, cumpliendo con todos los parámetros zootécnicos vigentes. (Bienestar animal).

El proyecto avícola será desarrollado en la finca La Catalina ubicada en la vereda Pavas

del municipio de San Pedro Valle, a 20 minutos del casco urbano y cuenta con una

altura de 900 msnm y con una temperatura promedio que oscila entre 28° y 32°. La

finca cuenta con vías de acceso destapada, que comunica a las veredas de Monte

redondo, los mates y guaqueros.

CONDICIONES AMBIENTALES
El objetivo es proporcionar a la parvada un medio ambiente que le permita lograr el
máximo rendimiento, velocidad de crecimiento óptima y uniforme, y buena eficiencia
alimenticia con rendimiento en carne, asegurándonos de no afectar adversamente la
salud ni el bienestar de las aves.
La ventilación es la herramienta más importante de manejo del ambiente del galpón
para obtener el máximo rendimiento de las aves.
En cada etapa del desarrollo de las aves existe una zona óptima de temperatura y
rendimiento, en la que el ave hace el mejor uso de la energía del alimento para crecer.
La temperatura objetivo para el mejor rendimiento del pollo cambia diariamente durante
el engorde por lo que es necesario ajustar acordemente la ventilación.
La ventilación es la única manera práctica de reducir la humedad cuando ésta es
demasiado elevada, lo cual casi siempre representa problema en invierno y puede
afectar la salud de las aves. Aun cuando no haga falta la ventilación para eliminar calor,
debemos mantener cuando menos una tasa de ventilación mínima para prevenir
problemas de cama húmeda y apelmazada, y de amoníaco en el ambiente.
Al respirar, las aves toman oxígeno del aire y eliminan bióxido de carbono, de tal
manera que hay que introducir aire al galpón para aportar nuevo oxígeno y sacar el
exceso de bióxido de carbono. La ventilación para proporcionar aire fresco es necesaria
en todas las épocas del año, tanto en clima caluroso como frío.

Figura 1. Zona de Temperatura para Rendimiento Óptimo. En cada etapa del desarrollo de las aves existe un
estrecho rango de temperatura en la que los requerimientos de energía para mantenimiento son los más bajos
y el ave puede usar al máximo la energía del alimento para crecer. Si la temperatura se sale sólo unos cuantos
grados de la zona de rendimiento óptimo, enfriándose o calentándose, las aves tendrán que utilizar una mayor
proporción de la energía de la ración para mantenimiento y menos para crecimiento.

Sin embargo, el problema más común de calidad del aire es el amoníaco procedente de
la cama demasiado húmeda, que desencadena problemas de salud y reduce el
rendimiento. La ventilación adecuada impide que se acumule el amoníaco al controlar la
humedad relativa.

FACTORES CLIMÁTICOS
El principal factor que influencia el tipo y el estilo de las naves es el clima, pues las
diferentes condiciones de éste determinan las distintas estrategias de ventilación y
calefacción, y afectan la densidad de población posible o deseable. En términos
generales, las condiciones extremas requieren equipo cada vez más sofisticado para
controlar el ambiente interno y esto es válido también para las prácticas de manejo.
Cuando existen variaciones estacionales pronunciadas en el clima, es posible que las
naves necesiten sistemas de ventilación tanto para clima caluroso como para clima frío.
En climas extremadamente fríos, las condiciones muy secas pueden hacer que las aves
pierdan más calor, por lo que puede ser necesario aumentar los puntos de ajuste de
temperatura, pero siempre manteniendo la ventilación mínima.

Las condiciones de frío extremo pueden obligarnos a usar una antesala o plenum de
precalentamiento, para acondicionar el aire de nuevo ingreso antes de que pase al
galpón.

En climas fríos se requiere ventilación para ayudar a impedir que se acumule el exceso
de humedad en el galpón.
Incluso en climas moderados, generalmente se recomienda ventilación de túnel si las
temperaturas consistentemente se elevan al rango de 24 a 30°C (de 75 a 86°F) o más.
Por lo general se pueden mantener densidades elevadas de aves de manera confiable,
incluso en climas muy calurosos, si se les proporciona ventilación de túnel con
enfriamiento evaporativo.
DESCRIPCIÓN DE LA LÍNEA GENÉTICA A EXPLOTAR.

ROSS 308

La Ross es una de las variedades más populares a lo largo del mundo, su reputación se

basa en la habilidad del ave de crecer rápidamente con un mínimo consumo de

alimento.

Es la solución ideal para compañías que requieren pollas con rasgos uniformes y de

excelente productividad de carne.

Con el fin de obtener los mejores resultados y después de analizar las diferentes líneas

genéticas comerciales que podemos encontrar en nuestro mercado se ha decidido

trabajar con la línea ROSS 308AP, ya que en esta línea podemos encontrar que es un

pollo de engorde robusto, de rápido crecimiento, conversión alimenticia eficiente y con

buen rendimiento de carne. Está diseñado para satisfacer las demandas de los clientes

que requieren un rendimiento consistente y la versatilidad para poder cumplir con el

amplio rango de requerimientos del producto final.

También es muy necesario que para el buen desarrollo del potencial genético de esta

línea sea indispensable que se cumplan los siguientes parámetros productivos.

Nutrición, Temperatura, Suministro de Agua, Estado de Vacunación, Salud, Suministro

de Alimento, Iluminación, Ventilación, Densidad Poblacional, Calidad del Pollito,

Bienestar del Ave.

Número de aves y densidad a manejar.

El número de aves a trabajar es de 10.000 pollos y teniendo en cuenta la ubicación de la

Granja se manejara una densidad de 12 pollos por metro cuadrado.

Teniendo en cuenta los parámetros productivos en el manejo de ventiladores, cortinas,

que ayuden a mantener una temperatura optima en el desarrollo del pollo y así se logre

tener una conversión esperada por la línea genética seleccionada.

Instalaciones y equipos

Galpón

Orientación en los galpones debido a su clima cálido debe ser de oriente a occidente, así

el sol llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a la iluminación al galpón.

El galpón tendrá una dimensión de 800 mt2 distribuidos de la siguiente manera:

2 secciones de 10 mts de ancho X 38,5 mts de largo cada una y un espacio de 3 mts de

largo para bodega de almacenamiento de alimento.

 80 mts

Se Se
cc cc
io io
n

Bodega
n

10 mts
2 1
He M
m ac
br ho
as s

38,5 mts 38,5 mts 3 mts

Es de suma importancia tener separado el galpón ya que todas las casa comerciales al

momento de la entrega lo hacen 50 a 50 y al momento de recibirlos se deben criar de

manera separada.

Materiales para la construcción del galpón

Los galpones serán construidos en bloque y cemento.

Pisos: el piso será construido a base de cemento, arena y gravilla creando una pre-

mezcla con agua, de esta manera el galpón tendrá una mejor desinfección y aseo que

junto con las zanjas de drenaje hacen más propicio el ambiente para los animales.

Muros y paredes:

Como la temperatura ambiental en donde se va a desarrollar el proyecto productivo es

cálida, los muros serán de 30 cm de altura y serán construidos en bloque y cemento, esta

construcción permite que se cree una barrera a las corrientes de aire, permitiendo una

buena ventilación evitando la acumulación de gas carbónico y amoniaco, oxigenando

adecuadamente el ambiente de los pollos.

Techo:
Se utilizaran tejas de zinc y se utilizaran ramas en la parte externa del techo para

disminuir el calor, la forma de construcción del techo será de dos aguas esto para evitar

que se le meta el agua al galpón en temporadas de lluvias en días calurosos se

implementara el sistema de ventiladores. La altura de la lukarda del galpón será de

3,75m que es el espacio en el techo el cual permite la evacuación de gases y aire

caliente y la altura lateral de 240m.

Puerta:

Puerta amplia que permita una buena movilidad en el galpón pero ubicada

estratégicamente para que permita la vigilancia del galpón.

Anden: Construir un andén alrededor del galpón de 50cm para evitar encharcamientos

que debiliten la estructura de los muros.

Equipo:

Cortinas:

Son en lona, estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un adecuado

manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas dependiendo el clima.

Para los primeros días de recibimiento y calefacción se deberá manejar unas cortinas al

interior del galpón formando un bunquer el cual nos permitirá guardar la temperatura

necesaria para la crianza del pollo en los primeros 7 días

La cama:

Es 3 cm. de altura, utilizamos viruta de madera, cascarilla de arroz, procuramos que la

cama nunca esté húmeda.

Bebederos:

Para el suministro de agua será utilizado el bebedero tipo niple, el cual será instalado en

tres líneas y cada línea tendrá un total de 85 niples para un total de 255 niples por

sección. Y nos dará una capacidad de 19,6 pollos por niple el cual será de gran utilidad

para evitar la competencia.

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Líneas de
Bebederos

Líneas de
Comederos

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Comederos: Para el suministro del alimento se utilizara 128 comederos tipo tolva con

una capacidad de 8 kilos cada uno por cada sección el cual tendrá una capacidad de

alimentar 39 pollos por cada comedero. Y estos serán ubicados en dos líneas siendo

entreverados en las líneas de los bebederos.

Equipos de Granja:
Fumigadora, manquera de presión, idrolabadora, herramientas varias, carretas o

buquíes, La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las

bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es

necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio.

Ventiladores: serán utilizados para bajar la temperatura en momentos de alta

temperatura ambiente y después de los 28 días de vida, el cual serán necesarios 8

ventiladores 4 por cada sección y ubicados en forma de espina de pescado para lograr la

mejor ventilación y dar el mejor confort a los pollos y evitar muertes por infarto o

deshidratación por exceso de calor.

PROGRAMA DE NUTRICIÓN [ CITATION SOY16 \l 3082 ]

Todos los que tenemos relación con la producción de Ross sabemos que existen grandes

diferencias entre las distintas explotaciones que componen una misma integración, de tal

forma que, aunque todas reciban los pollitos de un día de los mismos lotes de gallinas

reproductoras y de la misma sala de incubación, y aunque todas se suministren el pienso de la

misma fábrica, siempre hay un grupo de granjas —o de granjeros— que logran repetidamente

mejores resultados que otras. Es indudable, entonces, que el manejo en la granja va a tener

una influencia determinante sobre la eficiencia con la que el pienso se va a transformar en

kilogramos de carne. La estrategia a seguir para optimizar el manejo de la alimentación y

conseguir del pienso el máximo beneficio posible pasa por:

1. Maximizar el consumo voluntario: para conseguir un crecimiento rápido que permita

reducir la proporción de nutrientes - es decir, la destinada a cubrir las necesidades de

 mantenimiento de los pollos. Está comprobado que existe una relación entre el

consumo diario y los resultados productivos, de tal forma que cuanto mayores son los

consumos, mejores son los crecimientos y los índices de transformación (IT).

2. Minimizar el empleo de los nutrientes del pienso para otras funciones diferentes de la

ganancia de peso, como la actividad física o el mantenimiento de la temperatura corporal,

por ejemplo.

3. Minimizar el desperdicio que, como es lógico, siempre perjudica a los IT.

DESCRIPCIÓN DEL PLAN DE ALIMENTACIÓN

Guías de alimentación

Son modelos de dosificación de suministro diario de alimento que sirven para controlar el

consumo y modular el crecimiento del pollo. A continuación, cantidades indicadas para

granjas ubicadas a menos de 1200 msnm. Esta guía solo aplica para productos élites y no

garantiza resultados, solo se utiliza como referencia.

Bibliografía

SOYA. (2016). Nutrición Animal. Obtenido de Nutrición Animal:

https://www.solla.com/productos/avicultura/broiler-i

González. K. (2018). Galpón para pollos de engorde. Recuperado de:

https://zoovetesmipasion.com/avicultura/pollos/estructura-del-galpon-pollos-engorde/
RossBroilerHandbook-manual-de-manejo-pollo